I dette interiøret har vi lagt vekt på at moderne, funksjonell innredning ikke nødvendigvis må være kald og livløs Den varme gløden som emal jeplatene og -flisene bidrar med, virker nesten hjemlig på våre kunder. Ornamentbåndene understreker det aktive håndverksmiljøet. Deres utvalg av gode kaker blir sikkert revet bort!
Representant I Norge : H. BOHL&CO
Agdeåsen, 3480 Filtvedt
Tlf (02) 84 4417
Bergenskontor : Hans G Fr i stad, Vestre Torvgt. 16, 5000 Bergen
Tlf (05) 21 22 99
Kosten består av alt vi spiser og drikker, både til måltidene og mellom måltidene. Kostlæren tar for seg matvarenes innhold av næringsstoffer.
Matvarene deles inn i seks grupperse kostsirkelen Gryn, mel og brød er en egen gruppe. Ola Nordmann henter omtrent ¼ av sin mat fra denne gruppen.
Kostholdet er avhengig av mange forhold som bl.a. økonomi og matvaretilgang. Feilen ved norsk kost i dag er at den inneholder for mye fett for mye sukker for lite jern.
Blir jerntilførselen for liten, kan det oppstå blodmangel - anemi. Ca. 20 % av norske kvinner mellom 15 og 50 år lider av blodmangel.
Hovedoppgaven for den som planlegger og lager maten må da bli å redusere fettinnholdet å redusere sukkerinnholdet å øke jerninnholdet.
Økt forbruk av brød på bekostning av fett og sukkerrike matvarer
Norsk kost i dag
Dette kan vi gjøre når vi kjenner matvarenes innhold av næringsstoffer. Da først er vi i stand til å vurdere og velge matvarer og sette dem sammen til et godt kosthold.
Det som kjennetegner matvaregruppen «gryn, mel, brød» er følgende :
-inneholder stivelse og plantefibre men ikke sukker,
- inneholder ubetydelig med fett (1-2 prosent),
- er den sikreste jernkilde i norsk kosthold,
- er en god proteinkilde,
- er rik på 8-vitaminer og sporelementer
I dag kommer ca. ¼ av energien og proteinet og nesten halvparten av jernet i kosten fra denne gruppen.
- lite fett
+ jern, B-vitamin
- ikke sukker
et bedret kosthold
Arbeidsgiverforeningens direktør:
Herr Redaktør
Den danske humorist Storm P skrev for noen år siden følgende karikerende ord om danske prisbestemmelser:
Grunnprisen må legges til transportprisen for å få maksimalprisen innberegnet forhandleravansen for: den torv som ligger dypere i myra, idet man må sette seg inn i bekjentgjøre/ser av diverse datoer som inneholder bestemmelser om pålessing og kilometeravstand innenfor perioder av det før fastsatte. »
Forbruker- og administrasjonsdepartementet har nu sendt ut et forslag til forskrifter om forbud mot å forhøye priser med virkning for den tid prisstoppforskriftene og forskriftene om skjerpet prisregulering gjelder. Forslaget inneholder bl.a. følgende bestemmelser om hva som skal skj mdindeusregulerte kontrakter når de nugjeldende prisbestemmelser blir opphevet :
«For slike kontrakter på grunnlag av anbud inngitt pr. 10/ 2 1978 er det ved sluttoppgjøret ikke adgang til å regne tillegg for kostnadsstigning utover det forskriftene av 23/6 1978 ga adgang til for tiden efter 10 / 2 1978 og frem til det tidspunkt forskriftene av 23 / 6 1978 blir opphevet selv om sluttoppgjør finner sted efter dette tidspunkt.»
Jeg har dessverre ikke oppfattet departementet slik at det med dette har vært meningen å lage en karikatur av norske prisforskrifter. Forslaget til nye forskrifter er sendt til uttalelse med brev av 10/ 8 d.å ., mottatt den 11/8 d.å Fristen for å uttale seg er satt til 15/ 8 d .å. Jeg vet ikke om det har vært hensikten , men man kan ikke unngå å få det inntrykk at departementet egentlig er uinteressert i hva de mener som blir bedt om å uttale seg På bakgrunn av den kritikk næringsorganisasjonene flere ganger har fremført over korte frister som gjør det umulig å gi svarene en tilstrekkelig grundig behandling, er det vanskelig å oppfatte det anderledes
Jeg kan bare tenke meg en noenlunde holdbar unnskyldning for den spesielt korte frist man denne gang har satt. Det måtte være at departementet har det sf:t travelt med å få opphevet prisforskriftene at det ikke hadde tid til å gi lengre frist.
Det nye forslaget innebærer en klar innstramming i forhold til hva som alltid tidligere har vært gjel• dende for indeksregulerte kontrakter når vi har hatt prisstopp Det ville iallfall vært rimelig om dette var blitt gjort klart da de nugjeldende regler ble iverksatt i begynnelsen av året, istedenfor å komme med det efterpå Jeg vil
ikke med sikkerhet påstå at det forslag som nu foreligger også innebærer at man kommer i konflikt med forbudet mot å gi lover tilbakevirkende kraft. Meget taler for det. Iallfall er man kommet betenkelig nær grensen. Dertil kommer at når det gjelder de faste kontrakter med indeksklausul, har de gjeldende prisforskrifter allerede gjort skade nok uten det siste forslaget.
17 august 1978
Norsk Arbeidsgiverforening.
Kaare N. Selvig direktør
Herr Redaktør!
Dette lille , men sviende sanne diktet fant jeg i Aftenposten 29 juli.
EN NY KATEGORI?
Før sluttet mange tyvers vei i Møllergata 19, og ingenting har endret seg : Regjeringen skal dit hen. GB Jeg håper bladet har plass til å gjengi disse linjer
Hamar
Olav Klosterdalen (sign )
Herr Redaktør!
Næringsmidler som importeres til Norge må være produsert i henhold til den lovgivning som til enhver tid gjelder for innenlandsproduserte komponenter som det ikke er lov å benytte her i landet. Ut fra dette vil også den næringsmiddelkontroll som utøves ikke diskriminere mellom innenlandske eller utenlandske produkter Det er også grunn til å merke seg at næringsmiddelimporten ikke skjer fritt. Visse varegrupper som f eks import av kjøtt- og kjøttprodukter reguleres av Landbruksdepartementet. Denne import ses i sammenheng med norsk produksjon av kjøtt til enhver tid. Tilsvarende restriksjoner gjelder for andre typer næringsmidler. Andre matvarer er kvoteregulert på årsbasis, mens at-
ter andre næringsmidler kan importeres uten at kvoteregulering gjelder.
Importen av næringsmidler kan for så vidt skje hvor som helst i landet, men hovedmengden innføres og fortolles i de større byene Importen av næringsmidler er størst over Oslo tollsted, og det er derfor et særlig ansvar som pålegges næringsmiddelkontrollen her. Utgangspunktet for næringsmiddelkontrollen er å sikre befolkningen mot påvirkning av skadelige komponenter av alle slag i næringsmidler. Det er helserådene som har ansvaret for kontrollen Ved Oslo Helseråd er det avdeling for kjøtt- og næringsmiddelkontroll som utfører kontrollen Denne avdelingen ledes av en byveterinær som har stadsfysikus som sin nærmeste overordnede.
Når det gjelder kontrollen med importerte næringsmidler , byr det på betydelige vanskeligheter å utøve en effektiv kontroll med alle vareslag. Kort kan det sies at kontrollen er 100 % effektiv for en del næringsmidler , mens kontrollen er langt mindre effektiv for andre matvarer Årsaken er at lovgivningen når det gjelder visse næringsmidler pålegges kontroll ved hjelp av prøvetagning , mens andre næringsmidler kan innføres uten noen form for fysisk kontroll. Det sier seg selv at kontrollen er lett å gjennomføre når varepartiene blir lagret til våre undersøkelser er ferdig. Eksempelvis blir alle parter av kjøtt som importeres undersøkt for Salmonella-bakterier. Dersom denne bakterie blir påvist , blir partiet tilbakevist.
Hittil i år har vår avdeling undersøkt ca 2 800 prøver fra slike partier, og Salmonella-bakterier er blitt påvist i en god del tilfeller Senest i forrige uke tilbakeviste vi, i samråd med Veterinæravdelingen, Landbruksdepartementet , to partier Importkontrollen av kjøttvarer kan derfor sies å være 100 % effektiv. - Tilsvarende forhold har vi når det gjelder andre typer næringsmidler , eksempelvis kan nevnes vegetabilske konserver hvor kontrollmyndighet er tillagt Statens kvalitetskontroll for vegetabilske konserver
Varefakta-komiteen orienterer om:
I forbindelse med at dagspressen'1 i den senere tid har hatt flere artikler om tilsetningsstoffer i kjeks, har BK bedt Varefakta-Komiteen om å supplere dette med en del opplysninger:
• Som et ledd i kontrollen med merkeforskriftene, innkalte Varefakta-Komiteen høsten 1976 emballasjen til alle de kjeksprodukter vi hadde mulighet for å få tak i , ca 200 ialt, både norske og importerte.
• Når vi ved kontroll av deklarert sammensetning kom over tilsetningsstoffer som ikke var godkjent av helsemyndighetene, ble saken sendt over til vedkommende helseråd til videre behandling , samtidig som vedkommende produsent/importør ble kontaktet. Helsemyndighetene gir hvert år ut en fortegnelse over godkjente tilsetningsstoffer
• Norske og importerte produkter blir selvsgagt behandlet likt. Noe av forklaringen på at utenlands produserte varer ofte inneholder ulovlige tilsetningsstoffer, kan være at norske produsenter gjerne har knyttet til seg fagfolk på næringsmidler, som kjenner de norske bestemmelsene
• Varefakta-Komiteen har nettopp i disse dager fått resultatene av en kontrollundersøkelse som vi har latt utføre på Statens institutt for forbruksforskning - SIFOover 80 kjeksprodukter , 30 norske og 50 importerte.
• Kontrollen gikk på vekt og sammensetning , men også på næ-
Nr dette er sagt, er det ingen grunn til å legge skjul på at kontrollen når det gjelder en del importerte næringsmidler, som
f eks kjeks og bakervarer, blir mer tilfeldig, dette fordi lovgivningen ikke krever noen tysisk kontroll, men bare kontroll av forsendelsesdokumenter , fortollingspapirer etc. Vi har det beste samarbeid med Direktoratet for toll og særavgifter, og med Oslo tollsted. Men når vi kjenner til at importen kan skje ved båt, bil, jernbane eller fly og at Oslo tollsted utfører for-
J!lringsinnhold der hvor dette var deklarert. Undersøkelsen er så ny at vi ennå ikke har studert resultatene, men i de tilfelle det er påvist feil, vil produsenten eller importøren bli tilskrevet , og saken oversendt helsemyndighetene hvis det er tale om ikke godkjente tilsetningsstoffer
• Selv om tilsetningsstoffer i næringsmidler er helsemyndighetenes ansvarsområde , kan vi opplyse at fortegnelsen for 1978 er mindre omfattende enn året før, d.v.s at langt færre tilsetningsstoffer er godkjent i 1978 enn i fjor.
Dette kan være forklaringen på at A ! S Sætre Kjeksfabrikk har funnet flere tilfelle av ulovlige tilsetningsstoffer enn VarefaktaKomiteen fant under sin emballasjekontroll som ble foretatt før innstrammingen.
• Ellers kan vi opplyse at ved en stikkprøvekontroll i et større matsenter i Oslo nettopp , viste det seg at en overveiende del av kjeksproduktene nå er holdbarhetsmerket.
Fra 1. juli 1978 er holdbarhetsmerking innført for matvarer som selges til forbrukerne Men for at detaljistene ikke skulle brenne inne med umerkede varer som de hadde på lager, har de fått dispensasjon til utgangen av 1979 til å selge dem ut, heter det i Varefakta-Komiteens orientering til BK ' s lesere.
0
tolling på en rekke forskjellige steder i Oslo-området, kan man forstå at gjennomføringen av kontrollen blir vanskelig. Dette er selvfølgelig et spørsmål om personell , men siden de helsemessige faremomente · må vurderes som små, kommer det ikke på tale å prioritere mer personell til dette arbeidet. Vi regner allikevel med at våre næringsmiddelinspektører oppdager produktene på sine rutinemessige kontroller av matvaresalg, kiosker, bevertningssteder etc. Vi har nettopp innledet et forts. side 24
EN STADIG VIKTIGERE ARTIKKEL.
SPAR UNØDVENDIG OG
TIDKREVENDE ARBEID OG KJØR
PARISERLOFF PÅ:
EUROMAP UTLANGER
FRA BERTRAND
Spesielt laget for denne brødtype, men kan også brukes for andre brødtyper
for - KAVRING - PØLSEBRØD - HAMBURGERBRØD - ETC.
Innstillbar skjæredybde og høyde
- har du trygget din økonomi etter fylte 67 år?
Benytt deg av forbundets gunstige tilbud om kollektiv pensjonsforsikring. Forsikringen gir trygghet mot en reduksjon i d in levestandard etter fylte 67 år
Den sparer firmaet for økonomisk belastning ved generasjonsskifte - og sikrer fa milien dersom noe skulle hende deg og din inntekt ble borte. Tegner du forsikringen nå, kan du også spare skatt for 1978 !
NR. 9 - SEPTEMBER - 1978
77. årgang
Organ for Baker- og Konditormestrenes Landsforening
Medlem av Den Norske Fagpresses Forening
Ansvarlig utgiver: Direktør Svein Flesland
Redaktør: Markedsøkonom
Paul de Glasenapp jr.
Redaksjonell tilretteleggelse: Press Transmitter A/S
Redaksjon og abonnementsavdeling:
Akersgt. 16, Oslo 1. Tlf . (02) 20 22 49 - 20 23 25
Abonnement kr. 80,- pr. år fritt tilsendt.
Vanlig opplag 177 5 ekspl.
Annonseavdeling: Soelberg Trykk A I S Fagpresseavdelingen Øvre Slottsgt. 12, Oslo 1 Tlf. (02) 33 51 80.
Annonsepriser fra 15/9-78
1 / 1 side kr. 1.900,½ » » 1 .000,113 » » 900,¼ » » 600,1/ s » » 325,-
H ertil kommer satsomkostninger Klisjeer etter regning. For- og bakside-annonser, farver, bilag, etc. pil forespørsel.
Trykk: Soelberg Trykk A/S.
ISSN 0005-4062
Analysen «Bedre salg av bakervarer» foreligger endelig. Gjennomføringen har dessverre tatt vesentlig lengre tid enn antatt, dette skyldes en rekke forhold som vi ikke har vært herre over.
Imidlertid vil medlemmene av Brødfakta i disse dager ha analysen liggende på sitt skrivebord og vi kan bare si - studer den grundig - analysen vil være til hjelp både for baker og kjøpmann
Analysen har følgende hovedavsnitt:
1. Hvor stor omsetningsmessig betydning har dagsbakst?
2. Hvor lønnsomt er salg av dagsbakst?
3. Hvor i butikken bør brød og kaker plasseres?
4. Hvilken betjeningstorm bør velges for dagsbakst?
5 Hvor stor plass bør avsettes til dagsbakst?
6 Hvorledes bør ferske brød og kaker plasseres?
7. Hvorledes kan avdelingen for dagsbakst se ut?
Analysen gir svar på samtlige 7 spørsmål, og dette er svar som er til å bli klok av Det er hevet over enhver tvil at ved å effektivisere vår egen og kjøpmannens innsats, vil omsetningen av baker- og konditorvarer kunne stige vesentlig, og dette vil alle parter ha stor glede av.
Guiden/analysen er laget på grunnlag av resultatene av en omfattende salgsanalyse i ca. 50 dagligvarebutikker Videre er det gjennomført en omfattende lønnsomhetsanalyse i 3 tradisjonelle nærhetsbutikker, foruten spesialstudier som man har angående dagligvarebutikker og brødprodukter.
De resultater som er funnet frem til vedrørende lønnsomhetsanalyse i 3 tradisjonelle nærhetsbutikker, vil bli presentert i Baker.Konditor i løpet av de kommende nummer av bladet. Vi kan på det nåværende tidspunkt si at denne spesialanalyse viser meget gode resultater i vår favør. La oss glede oss over dette, og konklusjonen bør bli følgende: Ta kontakt med den enkelte av dine kolonialkjøpmenn og supermarkeder Studer brødavdelingen i detalj og vurder hvilke forbedringer som bør settes i verk. Diskuter dette med kjøpmannen og få ham til å gjøre det. Resultatet vil ikke utebli. Husk kjøpmannens brødavdeling er bransjens ansikt utad mot forbrukerne, og DU vil ved en slik kritisk analyse oppdage at i de aller fleste tilfeller er dette ansikt idag meget «ubarbert».
SVEIN FLESLAND Direktør BENTEFUGLESTAD lnf-sjef
Bransjen deltar
på messe hvor Pals "backer" opp
Baker- og Konditormestrenes Landsforening/Oslo Baker- og Konditorlaug deltar med egen stand på den store forbrukermessen DAGENS HUSHOLDNING på Sjølyst i tiden 13 til 21 oktober 1978 En av bransjens store leverandører, A/S Pals, har vært så vennlig å tilby BKLF/ OBKL å delta på ovennevnte messe uten omkostninger for organisasjonene.
På messen skal A/S Pals innrede standen som et konditori hvorfra det skal selges varer. Varene skal produseres i de enkelte Oslo-bedrifter. Likeledes vil det under messen stå en fagmann og pynte kaker på standen. Wienerbrød vil bli avstekt på stedet.
I foroindelse med standen skal det være en informasjonsavdeling som spesielt henvender seg til dagligvarekjøpmenn. Her skal man med utgangspunkt i den nye vareplasserings-guiden «snakke brød og bakervarer» som produktgruppe i dagligvareforretningene
A/S Pals betaler altså hele gildet og tar mesteparten av arbeidet med utstillingen , mens bare BKLF's og OBKL's navn kommer frem
Vi takker A/S Pals. 0
Bedrikene ønsker en oppmykning av fredag/lørdagsarbeidet
I forbindelse med den kommende tarifforhandl i ng har BKLF kommet til følgende krav :
1. Påskeavtalen utgår
2. Bedriftens egne organiserte og uorganiserte sjåfører må gis anledning til å kjøre ut varer på lørdager på lik linje med eventuelle leiesjåfører
3 Det må være anledning til utk!ø ring av catering-varer på lørdager Fylling av bløtkaker på lør dager må også være tillatt.
4 Arbeidssituasjonen på fredager krever større bruk av nattarbe ide enn på de øvrige dager BKLF vil derfor kreve at det gis anledning til øket nattarbeide natt til fredag.
Liten, men knallhard
Av 450 svenner, under siste utdeling av svenneplakater i Oslo Rådhus, var det bare 4 fra baker- og konditorfagene. Morsomt er det å merke seg at to av disse fikk seg tildelt hederstegn av ialt 8 stykker totalt.
Hvert år granskes Landsforeningens forskjellige regnskaper av den oppnevnte Kontrollkomite. Vi ser her Kontrollkomiteen i arbe ide Fra venstre konditormester Reidar Hoel fra Hamar, bakermester Per Samson fra Oslo (formann), regnskapssekretær Liv Jorunn Anderson, BKLF - og bakermester Knut Skjeldal fra Stavanger. Resultatet av Kontrollkomiteens arbeide samles i en rapport som behandles under Landsforeningens landsmøte Det enkelte medlem av Landsforeningen og Servicekonto r et får den også tilsendt sammen med regnskapene
5 En eventuell ny tariffavtale må inneholde bestemmelser om priskompensasjon på prisregulerte varer Tariffavtalen må også inneholde bestemmelser om priskompensasjon ved lønnsgli ning i avtaleperioden
Det er store bransjeproblemer i Bergens-området for tiden Florvåg Bakeri og Konditori har nylig sagt sagt opp seks ansatte, og et bakeri på Askøy ble nedlagt før ferien Andre bedrifter har også problemer for tiden (Se bl.a. BK 8/78) Årsaken er bl.a Forbruker- og administrasjonsdepartementets steile holdning mot prisøkning på brød , mener en mester som er intervjuet bl.a i Bergens Tidende. - Lønnene stiger, men våre inntekter blir holdt på samme nivå Slik kan det ikke gå i lengden Vi er nødt til å foretas oss ett eller annet , sier formannen i Vestlandske Bakeriforening, Thor J . Eriksen Foreningen har styremøter for å behandle den vanskelige situasjonen Et av virkemidlene som vurderes, er boikott av enkelte brødsorter
- Vi er nødt til å foretas oss ett eller annet. Situasjonen for næringen er meget alvorlig, sier Eriksen Det er imidlertid viktig at vi opptrer samlet. På den måten kan vi få større slagkraft. Alternativet for oss er enten å selge bedriften eller å gå over til mann og kone-bedrift , fortelles det i de mindre bakerforretningene i Bergens-området.
Det oppnevnte forhandlingsutvalg fra Norges Industriforbund og Norges Håndverkerforbund er blitt enige om en ny samordningsavtale, som representerer en videreføring av den avtale mellom de to forbund som trådte i kraft 1 januar 1977
De to forbund inngikk, som kjent , med virkning fra 1. januar 1977 en 3-års avtale om en samordning av de to organisasjoners virksomhet.
Hygienisk Institutt har foretatt ny kontroll av kaker i Oslo-området. Fortsatt viser det seg å være en rekke kaker som inneholder ulovlige farger . Oslo-laugets ledelse har allerede henstilt til sine medlemmer om å følge de gitte retningslinjer for bruk av farger, så godt som mulig. Det vil være meget uheldig om myndighetene og massemedia skulle finne grunnlag for å ta opp det forhold at konditorens og bakerens kaker skulle vise seg å inneholde ulovlige tilsetningsstoffer
• Vi gjør oppmerksom på at undersøkelsen omfattet både kaker bakt i Oslo-området og kaker produsert i utlandet.
Med virkning fra 20. august har Frankrike for første gang siden revolusjonen for 187 år siden frigitt prisdannelsen på brød Bakermestre har ifølge telegrambyråene mottatt frigivelsen med blandede følelser Mange frykter nå for en priskrig å la det som skjer på de moderne , nordeuropeiske markeder.
Vestfold Baker - og oKnditormestersammenslutning ha r tatt initiativet t il å møte stortingsrepresentantene fra fylket. Under dette møtet som v i ser her, ble spes i elt pris - og rabattproblemene tatt opp Helt i forgrunnen har v i stortingsmann Alf Bjørnø, Arbeiderpartiet , og stortingskvinne Karen Sogn , Høy r e Hel t i bakgrunnen p r es idere r sammenslutningens formann , konditormester Erik Sæther Til venstre på bildet kjenner vi igjen BKLF ' s v iseformann , bakermester Roy Tellefsen Ellers var det representanter for sammenslutningens styre , og svennenes organisasjon tilstede Lignende tiltak bør nå gjøres innen alle vå re øvrige lokal-organisasjoner , f r emheves det fra BKLF ' s administrasjon
De to samarbeidende leverandør-firmaer flyttet 1 september inn i eget hus i Enebakkveien 110 ved Ryen i Oslo Nytt telefonnummer blir (02) 67 46 78 Fra den nye e i endommen er det en praktfull uts i kt over byen. Det er det tidligere Ryen Landhandler i som nå blir tilholdssted for de to ak t ive leve r andø r er av maskiner, ovner , but i kkinnredninger etc Ing Per Andersen uttaler til BK ' s medarbe ider , at når opp-pussingen er ferdig vil det , foruten kontorer , verksted og lager, også ståen leilighet til dispos isjon for mestre og lesere som måtte ta seg en tur ti l Oslo Kontorsjef Bente Ekmo lover at kaffen alltid er varm , mens miljøspe sialisten Sverre Holm , er mer opptatt av den noe langsiktige plan med kjelleren Der skal det bl.a innredes peisestue med «Bodega • - Ønsk alle kollege r i bransjen ve l kommen til det nye «i de-senteret v årt •, ber aktivistene oss om å skrive i bladet. BK ønsker lykke til med den videre oppuss i ng og regner selv mPd en invitasjon når «Bodegaen » er ferdig!
Siste:
"Granary" distribueres nå også av alle møllene utenfor Østlandsområdet
For å kunne yde best mulig service overfor bakerne over hele landet, er Møllesentralen i/s og handelsmøllene utenom Østlands-området, blitt enige om å gå sammen om Granary-kampanjen , herunder salg , lagerføring og distribusjon av Granary maltet hveteflak . Ved at
kampanjen således blir et felles tiltak for møllene, har man fått en ordning som i praksis vil innebære at alle bakere over hele landet kan få levert Granary maltet hveteflak fra sine vanlige melleverandører på en hurtig og rasjonell måte.
Vi produserer selv våre komplette kafeteriadisker, varmeribord, arbeidsbenker, kjølte arbeidsbord, oppvaskanlegg m. m . og melkekjølere, Wexiø oppvaskmaskiner og -kurver.
Vi har våre agenturer slik som Brewmatic kaffetraktere, Bras saftVåre referanser omfatter både store og mindre bedrifter.
Fra den enkelte enhet til det komplette anlegg - Kontakt oss!
Leverandør av automat isk pakke- og lukkeutstyr.
Gabelsgate 21 B - Oslo 2
Telefoner: (02) 56 39 15 eller 56 49 30 Telex: 17294 wohl n
I samarbeid med handelsmøllene, mellagrene i Nord-Norge og melgrossistene, har Stetens Kornforretning utarbeidet den årlige strukturoversikt for bakeriene.
Fylkesoversikt og gruppering etter årlig me/frobruk
Den fylkesvise oversikt som er gjengitt i etterfølgende tabell A 1 omfatter bakerier som er registrert pr. 1 januar 1978 hos handelsmøllene, mellagrene i Nord-Norge og melgrossistene, med angitt forbruk i 1977. Som det vil fremgå herav er det i landets 19 fylker registrert i alt 985 bakerier inklusive 39 levse- eller lompebakerier .
Dette er en nedgang i antall enheter på 32 fra foregående år. Nedgangen fordeler seg fylkesvis ujevnt, men er landsdelsvis størst på Østlandet og Sørlandet/Rogaland og refererer seg utelukkende til de enheter som enkeltvis har vært avtakere av inntil 100 tonn pr. år. Tabell A 2 viser også at denne gruppes andel av bakernes melforbruk har gått ned , likeså er det en nedgang i andelen for de middelstore grupper, mens vi finner en tilsvarende stigning for den største gruppe som er avtakere av over 1 000 tonn pr. år.
Fordeling av matmelomsetningen i 1977 - på bakere , industribedrifter og detaljister
Handelsmøllenes omsetning av matmel og gryn var i 1977 på 288.466 tonn. Dette er en økning fra foregående år på 2 200 tonn. (Se tabell B). Bakernes andel var på 142.119 tonn el ler 49,3 % av den samlede omsetning som er en stigning på 0,9 % fra foregående år. Industribedriftenes andel steg med 0,4 %, mens vi finner en tilsvarende nedgang på tilsammen 1,3 % i detaljistenes andel.
Leveranser i bulk, sekker og forbrukerpakninger (posepakker)
Etterfølgende tabell C angir fordeling av leveransene i bulk, sekker og forbrukerpakninger .
TABELL A 2
Gruppe med forbruk i tonn
Inn ti 1 100
101 - soo
501 - 1000
Ti 1sammen
FORBRUK AV MEL VED NORSKE BAKERIER I 1977 og 1976. GRUPPERT ETTER FORBRUKT MENGDE.
Anta 11 bakerier Arlig melforbruk Andel 1977 1976 1977 1976 1977 tonn
TABELL B
FORDELING AV MATME LOMSETNINGEN
Matmel
Herav ti 1 omsatt fra handels-
D Send meg / oss brosjyre p å Plaster i l skjæreplate.
D Kontakt meg / oss. Tlf .:
Vil De skjære matvarer på den «gode, gamle» treplaten - eller vil De prøve den nye Plasteril skjæreplaten
Den gamle treplaten er god å jobbe på , men den er tung å rengjøre, tar lett farge, smak og lukt av matvarene.
Plasteril skjæreplate absorberer ikke fuktighet og gir ikke grobunn for råte, sopp eller bakterier som kan svekke matvarenes kvalitet. Den er laget av plastmaterialet Polyetylen (PEH 500), er hygienisk, slitesterk og lett å rengjøre. Den er dessuten økonomisk da den har lang brukstid i forhold til en treplate. Be om brosjyre og flere opplysninger.
Firma
Adresse :
Postnr ./ sted :
Transportbåndhavari er ergerlig , med stopptid og produksjonstap. Det kan avhjelpes ved å benytte Siegling TRANSILON og vår transportbåndservice.
Vårt tilbud står for:
- kvalitetsbånd fra Europas ledende produsent av syntetiske bånd
- rask levering fra lager Oslo
- gunstige priser
- serv i ce over he l e landet
- service hele døgnet
Siegling TRANSILON transportbånd produseres kun av råstoffer som er godkjent for transport av upakkede næringsmidler , og som er anerl<jent som ufarlige.
Vi anbefaler Siegling TRANSILON til bl.a.:
Deigdeler - Utlanger - Hvilebane - Avlegger - Kjevlebane - Pakkelinjer
Kontakt oss ang. Deres transportbåndproblem.
Vi står til Deres tjeneste døgnet rundt.
SKIPPERGT. 14 OSLO 1 · BOKS 891 SENTRUM· TLF. (02)414130
Landsforen i ngens aktive medlem , konditormester Walther Bredo Larsen i Lyngdal , tok nylig i nitiativet til å samle bakermestere i Vest-Agder Et stort antall mestere møtte frem Fra Landsforeningen var direktør Flesland tilstede. Han orienterte om Landsforeningens forskjellige arbeidsoppgaver og den nye miljøvernloven
...
Av matmelomsetningen til bakere og industribedrifter i 1977 ble 58,5 % levert i bulk, mot 54,1 % i 1976. Av totalomsatt kvantum representerer bulkleveransene nå 34,1 %, d v.s en stigning på 3 % fra
TABELL C Bakere
De Forenede Margar i nfabrikker var tilstede og demonstrerte sine produkter , samt orienterte om nye råvarer. Møtet ble avsluttet ved at Forma inviterte deltagerne til en aftens
- Deltagerne ga uttrykk for at tiltaket var meget populært og det er i grunnen den erfaring man alltid gjør, at det å kom-
foregående år, mens sekkeleveransene viser en tilsvarende tilbakegang til 30 ,1 % Omsetningen av forbrukerpakninger synes nå å ha stabilisert seg med en andel rundt 36%
KÅRE KRANØY
OMSETNING AV MATMEL OG GRYN FRA HANDELSt-'ØLLENE
I 1977 MED FORDELING AV LEVERANSENE I BULK, SEKKER OG POSEPAKNINGER. Av dette levert i
me sammen har sin store verdi. Ikke minst den personlige kontakt den enkelte får med kollegaer og de mange problemer som diskuteres er av stor betydning , forteller initiativtageren til BK Til høyre ser vi konditormester Walther Bredo Larsen , Lyngdal , ønske deltagerne velkommen til møtet.
Norsk Cerealinstitutt melder:
Er vi flinke nok til å holde vårt tekniske utstyr vedlike? Hvis ikke, har du nå muligheten til å lære ditt ut- ~ styr å kjenne fra innsiden på dette 3-dagers kurset. Dette gir en god anledning til å få en riktig innføring i metoder for å sikre seg mot for tidlig nedkjøring av sitt anlegg og tap på grunn av unødig driftsstans. Vi nevner her stikkord om kursets innhold: Generell maskinlæremotor og drivkraft - vanlig ved- forebyggelse - reparasjonersmøring - hygiene I forb. med rep. og vedlikehold - gode råd ved kjøp av maskiner.
Påmelding sendes Norsk Cerealinstitutt v/ S. T. I., Postboks 8116, Oslo-Dep., Oslo 1. Tlf. 20 45 50, innen 15. oktober.
Spesialfirma i innredninger og salgsfremmende hjelpemidler for bakerier,
Maskinen leveres i følgende størrelser :
20 / 12 ltr.
30 /15 ltr.
40/20 ltr.
60/30 ltr.
100 / 40 ltr.
150 /70 ltr.
Vi har enesalget til BAKERIER og KONDITORIER i Norge for BJØRN piskemaskiner
Vennligst noter vår nye adresse:
Enebakkveien 110, Ryen - Oslo 6
Telefon (02) 67 46 78
- Vi er takknemlige for den interesse dere alle har vist Landsforen ingen ved å komme hit opp til Tromsø . Det er lang vei for mange av dere , men Norge er nå en gang mer enn bare østland og vestl<,ind Vi skylder våre kolleger i denne landsdelen her å legge et landsmøte hit til Nord-Norge med jevne mellomrom Vi har heller ikke vondt av å få et lite inntrykk av denne delen av landet vårt heller , slår baker- og konditormester Haakon Hals fast i sin åpningstale under BKLF ' s landsmøte i Tromsø i dagene 10. til 13 juli Og han fortsetter :
- Så er det gått 2 år siden vi alle var samlet til landsmøte på Røros . Det har vært to strevsomme år og som det fremgikk av beretningen er det en ganske formidabel liste over oppgaver vi har arbeidet med. Noen er løst , men mange andre må vi fortsette å arbeide videre med Det er klart at en rekke problemer er de problemer fagene har hatt tidligere og vil få om igjen og om igjen . Men i lyset av tiden og utv i klingen vil de fortone seg annerledes og man forsøker å løse dem på nytt , og så lykkes det kanskje
Vi har hatt et fint samarbeide i styret
i perioden og har på en effektiv måte fordelt arbeidsoppgavene Je har så langt det har vært mulig forsøkt å besøke alle laug og områder en gang i året. Hvis dette ikke har vært mulig , har et av styremedlemmene tatt oppgaven Som et lite apropos til den ofte tilbakevendende diskusjon om landsdelsrepresentasjon vil jeg si
at det sjelden spiller noen rolle hvor styrets medlemmer kommer fra , det blir alltid tatt hensyn til lokale problemer som måtte dukke opp uansett. Det viktigste er ivrige og arbeidsomme fagfolk som har innblikk i bransjen og organisasjonsarbeide og har anledning til å komme løs fra sin bedrift både titt og ofte BKLF's direktør og medarbeidere har gjort en fremragende innsats slik som Landsforeningen etterhvert har utvidet sitt tilbud og servicearbeide, all kontakt med myndigheter og samarbeidende organisasjoner, har det ofte vært hardt å følge opp på kontoret. Bl.a er det sendt ut 107 sirkulærer og referater i perioden Av de viktigste saker som er avklart er re-etablering og refinansiering av Brødfakta. Etter representantska-
pets godkjenning av fremlagte forslag er det satt full fart i arbeidet og den første kampanje er i full gang. Komiteen arbeider nå med neste års opplegg
BKLF har kontaktet de personer i Stortinget som har ansvaret for oppfølging av ernæringsmeldingen for å komme i betraktning når det gjelder statlige midler bevilget til propaganda for øket bruk av korn og mel. Vi mener at vi absolutt bør være med her.
Opplæringsspørsmål og skoleforhold for baker- og konditorlærlinger anser vi som fundamentale for bransjens fremtidige eksistens og en komite er i full gang med dette arbeide.
Elektro eller oljefyrte kjeler, for høy eller lavtrykk damp.
Vi har de fleste størrelser på lager.
Kontakt oss for tilbud.
Damp- og V armeindustr i
Postadresse Tlf (043)
Postboks 173 22866 4401 Flekkefjord
O slokontor
Telefon (02) 539061
Gamle Drammensvei 35A 1320 Stabekk
Fjerner og beskytter mot trådtrekk uten smak og bivirkninger 100 o/o effekt ivt med liten tilsetning
Selv det tynneste belegg på plater , former og nettband er nok
Uunnværlig t il perforerte plater og former
Brennes ikke - danner ikke belegg
Behøver ikke varmes opp. Tyntflytende over 10°C.
Ulvenvn 92, Økern , Oslo 5 Telefon 67 87 81 - Telex 16779
Før siste krig brukte vi omlag l i ke mye rug og hvete i brødet. I dag er hveten det dominerende brødkornet.
I 1977 var samlet omsetning av matmel og gryn 293 .500 tonn, og dette er en økning i omsatt kvantum på 2 .300 tonn fra 1976. Av dette var 74 ,2 % hvetemel og semulegryn, 11,1 % sammalt hvete , 8 ,1 % rugmel og rugmel hveteblandet , 3 ,8 % sammalt rug og 2 ,8 % bygg- og havreprodukter
Norges import av matkorn 1977 1976
Vi har en omfattende kursvirksomhet med meget godt besøkte møter igang hvor vi informerer og skolerer medlemmene omkring nye lover og bestemmelser Vi starter opp et studieopplegg for baker- og konditormestere til høsten. Det skjer hele tiden forandringer i verden og i et stadig raskere tempo. Det blir etter hvert så komplisert å være bedriftsleder at vi trenger en langt mere profesjonell utdannelse I samarbeide med markedsføringsskolen er det utarbeidet et ett årig kurs tilpasset bransjen . BKLF har arbeidet meget alvorlig med rabatt- og priskonkurranseproblemet, og har vært i en rekke konferanser blant annet ute i distriktene. Også svenneorganisasjonene reagerer p billigvarene og mener at har man råd til å yde slike pristilbud har man også råd til å lønne sine ansatte på en helt annen måte Vi har i de retningslinjer for BKLF , som ble anbefalt i 1968, lagt stor vekt på synet av konkurranse og fri foretaksomhet skulle være det fremherskende . Men man kom allerede da inn på generelle fellesinteresser som prinsipp for rabattytelser
vi
byen ,
s ågar
begge
Fredrik Jørgensen , A rendal Det er interessant å merke seg at av Tromsøs tre største bakeriutsalg langs hovedgaten , er alle tre modernisert med nye innredninger i løpet av sommerhalvåret.
Formålet var å få et mere effektivt samarbeide mellom bedrifter som leverandører og de handlende med sikte på lavere kostnader Jeg kan ikke tro at noen ønsket at det skulle gå så langt i rabattgivning som det nå synes å være kommet. I denne sterkt foranderlige verden blir en i økende grad møtt med usikkerheter som før var ukjente eller av mindre betydning Bedriftenes disposisjonsfrihet er blitt betydelig begrenset. Den sosiale utvikling stiller nye krav til adferd og mellom-menneskelige forhold. Skal vi fungere som
forening må vi samarbeide på en langt annen måte . Medlemmene m å være villige til å underordne seg en vi ss form for disiplin
Uten dette vil ikke BKLF kunne arbeide effektivt. Ønsker man ikke dette , får vi gå utenom slike saker som det er uenighet om og ikke kaste bort tid og penger til ingen nytte. Men skal man kritisere en bedrift for å bruke , etter vår mening, utilbørlige rabatt og pristilbud, er første betingelse at man selv følger lover og avtaler fullt ut. ..
Vikt i ge forhandlinger følges Fra v konditormester Lise Gromsrud , Nittedal , Jan Er i k Nikolaysen , Årnes og Sinnerud fra Bømlo, På m idten bakermester Borgny Hjelle , Åsane og Magnussen fra Hardanger Fellesbaker i i Norhe i msund. Helt t i l høyre drøfte r formannen i Danmarks Conditorforening conditormester Odser Hansen et felles nordisk p r oblem med Ørva r Helgesen f r a Trondheim.
På Brødfaktas i nf ormat i ve stand i forb i ndelse med Fagl i g Kongress i Trom s ø, benyttet direktør Kaare N Selvig i Arbeidsgiverforeningen anledningen til å smake på noen av de uts t ilte cereal-produktene BKLF ' s styrem edlemmer og formann orienterer Ytterst til høyre blir professor Harald Hanssen-Bauer fork l art endel om brødets herlighet av i nformasjonssjef Bente Fuglestad og m i l j økonsulent Sverre Holm
Trekløve r et Bergfjord
Frium
og , ikke å forglemme , Pals-kaffen ennå
og nytrukket kaffe
Når vi er hos prismyndighetene får vi høre at vi tjener nok etter de brødpriser de registrerer i supemakede og i annonse i avisene.
Vi er ikke imot en viss form for rabatter og en kontrollert tilbudspolitikk og har utarbe idet et forslag , men foreløpig mangler vi selve utgangspunktet for en mulig vellykket gjennomføring , nemlig minstepriser.
Fagorganisasjonene er som jeg nevnte sterkt opptatt av tilbud , rabatter, butikknedleggelser og nærmiljø og det er forlydender om at krefter er i arbeid med å fremme en viss form for minstepriser og justering av rabatter og ti l bud
Redernes galskap når det gjaldt kontrahering av nybygg, kunne forsåvidt sies å være riktig når det gjaldt den enkelte Store enheter er ofte mest lønnsomme, men når alle gjør det samme går det galt. Det var total mangel på samarbeide , kan dette overføres til våre forhold?
Den økonomiske situasjon I landet er ikke fullt så lys lenger Sviktende oljeinntekter, eksportproblemer , skibsfartens vanskeligheter begynner å influere på levestandarden.
Art. UtvendiQ mål (kasse) nr Lenade Bredde
180- 7 630mm 420mm
180-11 600mm 400mm
180-12 400mm 300mm
180-14 600mm 400mm
180- 4 420mm 320mm
180- 5 420mm 320mm
180- 6 420mm 320mm
204 740mm 440mm
TO-kassene fåes I 8 størrelser - alle ypperlig egnet til såvel transport som lagring. Dimensjoner, styrke og vekt er basert på et nøye studium av Industriens 09 handelens behov og krav
TO-kassene tåler syrer, alkalier 09 andre løsningsmidler, de er lette å holde rene 09 tåter temperaturer fra +40°C til + 100° C Noe å tenke nærmere på? Ta kontakt med en av våre agenter eller d irekte for nærmere opplysninger.
Formas Scharff kunne ikke vise frem sine
dekorerer Formas konditormester og bake r ikonsulent
400 deltagerne og gjester i Tromsø
Kravene til lønnsforbedring , til sosiale forbedringer , landbrukets krav og statens enorme sløseri kan ikke lenger følges opp Lønnsforhandlingene endte opp med lønnsnemnd.
Våre optimistiske ønsker om et bedret lønnsnivå på representantskapsmøtet på Voss holder ikke he lt lenger, og våre lønnsforpliktelser er faktisk bestemt. Men vi forhandler om muligheten til å følge våre intensjoner litt lenger mot å få et par opprykkninger av avtalen til gjengjeld
Blant annet lønnsglidningen velter opplegget for en normal lønnsutvikling for oss Beklageligvis synes en viss grad for ledig arbeidskraft å være den eneste form for å hindre alt for store stigninger. Men industriens arbeidsplasser er hellige kuer. De fagorganisasjonene som er sterke nok, tillater ikke at selv ulønnsomme bedrifter fal ler bort De krever statens støtte Man kan til en viss grad forstå dette ut fra samfunnsmessig syn , men når støtten brukes til lønnsglidning istedenfor å styrke bedriftenes stilling , må man melde pass.
Prissituasjonen synes å være relativt tilfredsstillende for øyeblikket, men med maksimalpr i ser og prisstopp kan det fort bli problemer nå Vi har innprentet og innprenter stadig medlemmene om nøye å følge sin økonomiske stilling og justere sine priser opp til et nivå som gi r et rime l ig utbytte for deres innsats Det nytter ikke å ligge etter Det tar alltid tid å få dekket lønnsj usteringer og før vi vet ordet av det er det pr i sstopp sl i k som nå
Og v i trenger en bedret økonomi nå med de nye lover som sykelønn , og i kke minst arbeidsmiljøloven som virkelig kan skape vanskeligheter for oss hvis den for-
arrangementer lilanges fulgt helt ut med øyeblikkelig virkning , og ikke blir innført med fornuft
Men hvordan skal vi forsvare oss mot all urimeligheter
Vi må bruke organisasjoner og ikke minst våre politikere på en annen måte enn tidligere Politikerne er våre talsmenn og vil gjerne ha informasjoner og men i nger fra næringslivet. Dere må også oppsøke politikerne i lokalmiljøet. Her har vi muligheter til å forklare våre problemer Kanskje de kan få verdifulle momenter i diskusjonen om nye lover og forordninger. Når vi ser på våre naboland kan næringslivet vente nye forslag - slik som arbeidstagerfond Det heter så pent at istedenfor å ta ut kapital fra bedriftene skal de få lov å beholde den i form av arbeidstagerfond og da er det bare et spørsmål om tabeller og tid til de mister kontrollen med det hele foretagendet.
Sosialdemokratens mål er
1. Øket kontro l l med bedriftenes kapitaldannelse i stabilisering og nærplitisk hensikt
2 En suksessiv forandring av fagbevegelsens tradisjonelle avtaleaktiv i teter til eierfunksjon
Det fører for langt å gå i detaljer om BKLF ' s øvrige arbeidsoppgaver. De ble nevnt i beretningen
Avslutningsvis takket formann
Hals alle de som hadde vist BKLF den store interesse ved å komme fra hele landet til Tromsø for å delta i Landsmøtet. Han håpet at
På en av fellesutfluktene viste Liv Skarrud fra Lillestrøm frem en øy- og fjellformasjon ute i havgapet som mul i gens kan ha vært en av inspirasjonskildene for utførende arkitekt til Ishavs-katedralen i Tromsø. I midten viser det finske emballasjefirmaet frem sine artikler, mens Olav Tingnes, Krist i ansund N , Reidar He lgesen , Trondheim og Terje Kristiansen , NCI , lar seg overbevise av Borden og Sig Ecklunds representant.
•
det ville bli et godt møte og at det ville bringe impulser begge veier
- Det var i dagene 27 -29. juli i år for 80 år siden at våre forfedre
holdt sitt første landsmøte i Bergen. Må vi lykkes i vårt arbeide for BKLF og samtidig føre disse rike tradisjoner videre, sluttet
Haakon Hals sin inspirerende åpnings- og hilsningstale til de delegerte
Scharff
Gerhard
Ladenbau-Maier
Tromsø-toppen. I midten en av de 8 hang-gliden som startet fra toppen av fjellheisen for deretter å gli ut over Tromsø-fjorden Til høyre har vi samlet fruene Tellefsen og Landvik mel lom Geheb jr og Hals
Rebecca og Harald Henriksen fra Fitjar sv i nger seg i midnattsollen kl. 24 06 (00 06) i kafeter i an på Tromsø-toppen! I midten nyde fruene Slattum , Oslo og Lindvik , Skien trekksp i ll-musikken ombord i en gammel lokalbåt som fraktet landsmøtedeltagerne mellon øyer i havgapet og Tromsø Walter Bredo-Larsen , Lyngdal lytter henført
I midten viser storfiskeren Olaf Lindvik , Skien , stolt frem sin fangst tatt under båtturen på en av utfluktene Han er omkranset av • lunsjende » mesterkolleger på en øy langt ut i havet.
Sykelønnen blir dyr for mestrene
- Småbedriftene kan komme i store vanskeligheter med den nye sykelønnsordningen. Ordningen kan bli dyr, særlig der lønnsandelen er stor Dette er tilfelle spesielt for håndverksbedriftene , sier formannen i Trondhjems og SørTrøndelags Haandværk- og Industriforening, ingeniør Halvard Langlo til T.U. Foreningen har vedtatt en uttalelse til Håndverkerforbundet der man ber om at forbundet tar kontakt med myndighetene Omkostninhene med nyordningen må over på Statens hånd gjennom redusert arbeidsgiveravgift. De 10 dager arbeidsgiverne skal betale full lønn , slik reglene er nå , må dessuten ikke utvides .
• - Den bedriften jeg driver har fem ansatte . Med et gjennomsnittlig sykefravær på fjorten dager på hver , vil mine omkostninger ved de ansattes sykdom løpe opp i omkring 20 000 kroner årlig.
• Et lite firma som mitt har ikke noe overskudd i egentlig forstand . Det som blir igjen etter lønninger og andre utgifter , representerer innehaverens inntekt.
• Jeg er ikke redd for at mine ansatte skal misbruke den nye sykelønnsordningen.
• Men med bare litt uflaks kan en fjerdedel eller en femtedel av eierens inntekt forsvinne på grunn av sykepengeutbetalinger. Dette problemet er ikke enestående. Det er typisk for de mange tusen små håndverksbedrifter i landet.
- Hvorfor blir belastningen ekstra stor for håndverksbedriftene?
• - Problemet er ikke bare de pengene som går til utbetaling av lønn mens de ansatte er sykemeldt. Når folk er syke, forsvinner firmaets inntekter , samtidig med at
BAKERI- OG KONDITORVARER
Kurs i Oslo:
Karamellarbeid og vindusutstilling
Karamellarbeid og vindusutstilling Vedlikehold av bakerimaskiner
Kursplan for høsten 1978 og våren 1979 omfatter hele 427 kurst i lbud innen ul i ke tekniske områder og økonomi , markedsfør i ng , ledelse produktutvikling , planlegging , mi l jøvern m v
Produktutvikling
Kursplanen inneholder bl.a en rekke nyheter med sikte på problemløsninger for små og mellomstore bedrifter. Viktig i denne forbindelse e r et nytt kurs beregnet for bedriftsledere / avdelingsledere med etterfølgende konsulentb i stand internt i bedriftene
Produktutv i klingen i småbedrifter betyr i kke bare en vurdering av tilfeld ige ider , men en systemati s k t i lretteleggelse og bearbeidelse av de interne og eksterne informasjoner som bedr i ften har til r ådighet.
Ledelse I mindre bedrifter
STI er i ferd med å bli en hjørnesten
lønnsutbetalingene fortsetter , og også andre utgifter er de samme
- Dere kritiserer også byråkratiet?
• - Da man nedsatte arbeidsgiverperioden fra 14 til 10 dager , ble dette gjort som en refusjonsordning de siste fire dagene Dette innebærer at arbeidsgiveren skal betale lønn de første fjorten dagene , for deretter å få refundert de siste fire dagene. Dette innebærer at arbeidsgiveren skal betale lønn de første fjorten dagene, for deretter å få refundert de siste fire dagene fra det offentlige Dette medfører en masse helt unødvendig merarbeid.
- Yvilke konsekvenser mener De loven har utenfor bedriftene?
• - Den nye sykelønnsordningen er en del av et system som er bygget opp gjennom flere år her i landet , nemlig et sosialsystem som skal ta vare på folk Dette er en målsetting de fleste vil erklære seg hjertens enig i. Men vi må prioritere. Det er ikke mulig å få alt gjort på en gang Alle skjevheter kan vi ikke makte å få rettet opp på øyeblikket.
når det gjelder tilbud for småbedriftsledere I de senere år har insti t uttet et nytt tilbud til arbeidsledere som utelukkende er basert på behov i bedriften og i arbeidslederens egen arbeidssituas j on STl ' s distriktsavdelinger har engasjert seg aktivt for å gjøre bedriftene kjent med at det finnes et slikt tilbud Hittil har distriktsavdel i ngene for Nordland , Troms og Finnmark, Agder-fylkene , Østfold , Buskerud , Aksershus og Oslo gjennomført kurset i praktisk arb e idsledelse med gode resultater for bedrift og den enkelte arbe i dsleder
Kurset i praktisk arbe idsledelse vil for første gang bli holdt av STI - avdelingene for Nord- og Sør-Trøndelag , Vestfold og Telemark STI-avdelingene i Nordland , Troms og Fi nnmark og for Aust- og VestAgder har ført opp nye kurs som vil bli holdt i løpet av høsten.
• En liten arbeidsgiver makter ikke mer , særlig fordi den nye loven om sykelønn virker som en beskatning på arbeidskraft. Med en inntektsskatt på omkring 40 % , en arbeidsgiveravgift på 16-17 % , vil over halvparten av de utbetalte lønningene gå tilbake til Staten i form av skatter og avgifter. Vi kommer i den situasjon at maskiner må overta der den menneskelige arbeidskraften blir for dyr . - Hvordan slår dette ut for håndverkerne?
- Vi er kommet til en grense for hvor langt vi kan gå med å erstatte menneskelig arbeidskraft med maskiner Samtidig har produktiviteten gått sterkt ned de siste årene. Jeg tror personlig at mange ansatte i de mindre firmaene ikke vil sykemelde seg fordi det får så store konsekvenser for bedriften de er ansatt i. Da er vi kommet dithen at sykelønnsordningen virker stikk imot sin hensikt, sier Halvard Langlo
Landets i:;tørste spesialfirma i bransjen med direkte forbindelse til verdens kryddersentra . ·
Dette er fordeler vi kan tilby våre kunder:
• De beste råvarer • Rimelige priser • Et varespekter som omfatter alt innen krydder porsjonspakninger.
• For industrien: Ferdige krydderblandinger - også etter Deres egen resept - i aroma-tette
H. CHR. OLSENS EFTF. A/S Østerdalsgaten 1 , Oslo 6 Telefon 19 19 00
Det er hos oss industrien dekker sitt krydderbehov.
• Hvis man som eksempel tar et bakeri som produserer ca 500 000 brød med en gjennomsnittlig salgspris på kr. 1,50 vi I en generell rabatt på 15 % medføre at man må produsere ca 649 000 brød for å oppnå samme fortjeneste.
• Oppnår man denne omsetning skulle det da tilsi at lønnsomheten for bedriften ville bli uforandret. Imidlertid er det ikke usannsyn-
Landsforeningen mot Kreft har valgt fredag 13 oktober til årets kreftdag Kreftdagen markerer starten for Landsforeningens årlige høstaksjon som denne gang skal minne oss alle om at det i Norge i dag drives en utstrakt kreftforskningfor vår skyldt En forskning som vi selv kan være med og hjelpe frem ved å yte vårt bidrag til Landsforeningen mot mot Kreft.
•KREFTFORSKNING for DIN skyld » er mottoet for årets store opplysnings- og
lig at dersom man må øke produksjonen så meget, må man ansette en ny mann i bakeriet og kanskje en mann ekstra til ekspedisjon/ kjøring.
• Enda en annen ting er at det er mulig at produksjonsapparatet må utvides for å klare denne omsetningsøkningen. eDisse tingene tatt i betraktning skulle tilsi at rabattering som
PRISREDUKSJON NETTO DEKNINGSRABATT SALGSPRIS BIDRAG
salgsfremmende middel er meget tvilsomt rent lønnsmessig og fører vanligvis kun til et resultat , sterkt redusert fortjenestemarginer.
• Som nevnt i artiklen i BK tidligere er det noen produkter som gir større lønnsomhet enn andre Et middel til å fremme salget av disse kunne være diffrensiert rabattering, altså at man f eks. tilbyr 5 % ekstra rabatt på de produk-
OMSETNINGS- PRODUKSJONS-
Kurven viser nødvendig produksjons økning ved en gitt ekstrarabatt for å opprettholde dekningsbidraget.
innsamlingsaksjon. Det følges av en oppfordring til hver enkelt om å delta i kampen mot kreftsykdommene ved å støtte foreningens arbeid. Alle som yter et bidrag , om enn så beskjedent, er med på å bane veien for de fremskritt vi alle håper på og setter vår lit til på dette området.
Landsforeningens årlige høstaksjon har til formål å sikre det økonomiske grunnlaget for å føre kampen mot kreft videre Hvert år har hundretusener av nordmenn svart på foreningens appell om støtte til kreftsaken ved å sende inn den postgiroblanketten som alle husstander får i postkassen under høstaksjonen Ved å yte et bidrag på 10 kroner eller mer blir man støttemedlem for ett år og er derved med
tene man ønsker å øke omsetningen av.
• En annen form for egnet rabattering kunne være å gi høyere rabatt på de varer som f.eks. kunne leveres etter kl. 12 00
• En tredje mulighet kan være å opprette såkalte hente-rabatter, med andre ord at man innfører et slags «cash- and carry-system.
på å holde hele foreningens viktige, omfattende virksomhet i gang Det er I trygg forvissn i ng om at den norske befolkning også denne gang vil ta imot oppfordringen med det samme alvor og den samme giverglede som tidligere at Landsforeningen i høst går til aksjon under mottoet •KREFTFORSKNING for DIN skyld ».
For å verve støttemedlemmer til Landsforeningen vil også tusenvis av unge og voksne g j ennomføre en dør-til-dør aksjon i dagene fra 13 oktober og utover På selve Kreftdagen vil møter med faglig orientering og kulturelle innslag finne sted i Bergen , Oslo, Tromsø og Trondheim
Foruten våre smakspastaer i særklasse, tilbyr vi alle typer flytende essenser til glasur, kaker og kremer.
• Kardemommeblanding
Baki-produktene garanteres av
med. ekte olje og kardemomme • Aprikosmarmelade
Bak/ ast og strykevillig n
Postboks 2804 K, Tøyen Oslo 6
Sentralbord (02} 19 24 10
Brukes med. Jord.el til krem/løte-maskiner
La oss få være med når De tenker kvalitet
og økonomi.
Vår produktutvikling er 100 o/o rettet mot 8 bakeribransien.
Deres problemer er også våre problemer.
3
g A/S VESTLANDSKE BAKERIARTIKLER
Bjørnsonsgt 36, 5000 Bergen
Tlf. (05) 29 97 87
PLASTEX - DACAPO - UNIVERSAL - KAKEMIX - APPELSINRASP - CITRONRASP
Oslo Kjemiske Industri' s overtrekkmarsipan
Rød - gul - grønn Aldri tørr eller kort Sparer tid i produksjonen.
L'Orsa & Clausen A/5
DARRES GT. 3 - TLF.: SENTRALBORD (02} 20 8918 - OSLO 1
* Stulens Bakeri har søkt bygningsrådet i Skien om dispensasjon fra kravet om tilfluktsrom i forbindelse med bygging av tilbygg på eiendommen på Llmi. Saken ble utsatt for behandling i forbindelse med byggesaken.
* Søre Al bondekvinnelag var torsdag 25. mai på omvisning i Goman-bakeriet på Lillehammer. Driftsleder Edvardsen viste rundt og forklarte de forskjellige maskiners arbeidsoperasjoner og det øvrige arbeidet på stedet. Deltakerne fikk se pizzabunner , wienerbrød, formkaker , julekaker, sukkerbrød og annet bli laget på løpende bånd. 18 000 brød kan bakeriet produsere på en dag - uberørt av kooperative menneskehender! Godt tiltak til etterfølgelse!
* Baker- og Kondltorsvennenes forening I Trondheim (NNN/LO) hadde en gratis dagstur for sine pensjonister med ektefeller Turen foregikk lørdag 17. juni og startet fra Lilletorget , om Berkåk, til A i Meldal og videre til Rindal der det etter
Forts. fra side 2
KJEKSIMPORTEN
nærmere samarbeid med Direktoratet for toll og særavgifter og ut fra de opplysninger som er mottatt om fortollingsrutinene når det gjelder næringsmidler, synes det å være gode muligheter for å bedre kontrollen.
Detaljene har dreiet seg om kunstig farve, hvorav noen kan gi allergiske reaksjoner av mer eller mindre alvorlig karakter. Det er riktig at det fra tid til annen har vært påvist kunstige farvestoffer i enkelte importerte kjeksog bakervarer, og at dette er en belastning for seriøse og lovlydige produsenter av samme type varer,
middag på Bolme ble fortsatt over Storås og Orkanger.
* Grunnarbeidet for et nybygg på 396 kvm pågår nå i Helland sentrum ved Molde. Bygget skal romme bakeri , butikklokale og frisørsalong. Det er Terje Gjelsten som opplyser dette. Nybygget skal bygges i spennbetong og er omkostningsregnet til 1,1 mill. kroner Da er nyanskaffelser til bakeriet kalkulert inn i prisen. Terje Gjelsten har drevet i bakerfaget i 13 år hos tidligere baker Sivertsen I Vestnes. Da han avviklet bakeriet overtok Gjelsten en del av utstyret som nå vil bli overflyttet til nybygget. Man regner med å kunne ta nybygget i bruk til høsten Interessenter bak tiltaket er Helland Bakeri A/S, og Terje Gjelsten skal stå som den daglige leder for forretningen.
* Sogn og Fjordane kooperative fylkeslag arbeider med spørsmålet om et større bakeri i fylket - et såkalt «Goman-bakeri » Tanken har fått en blandet mottakelse blant samvirkelagene, men interessen ser nå ut til å øke, ble det opplyst i sammenheng med fylkeskooperasjonen ' s
er det ikke tvil om. Når det gjelder bruken av kunstige farvestoffer , er det imidlertid klart at en del norske bedrifter som produserer og omsetter sine bakervarer i Oslo, fortsetter å bruke dem til tross for forbud fra 1. januar 1978. En undersøkelse av professor H. K. Dahle ved Institutt for næringsmiddelhygiene, Norges veterinærhøgskole, viste at en betydelig mengde
norske næringsmidler inneholder kunstige farver, og våre analyser understøtter dette. Selv om vi har sett en bedring fra februar til mai i år, har vi ennå ikke klart å stoppe bruken helt. Vi regner imidlertid med å ha ordnet opp i dette i løpet av kort tid.
årsmøte i Florø tidligere i sommer. Med det første skal det holdes et møte med Goman-gruppen og Nordkronen I Stavanger, for å drøfte bakerisaken. Skulle det vise seg at NKL ikke kan engasjere seg, kan det bli aktuelt at S-lagene I fylket går sammen og danner sitt eget bakeri, ble det opplyst. De fleste S-lagene får nå levert fra private bakerfirmaer.
* Fra høsten av vil det sannsynligvis bare være et bakeri i Risør. Etter det lokalpressen erfarer har Brødrene Birkeland, som i fem år har drevet Birger Eriksens tidligere bakeri, bestemt seg for å slutte. Datoen 1. august har vært nevnt , men det er mulig at det blir utsatt litt. Helge Birkeland vil overfor pressen ikke gå nærmere inn på årsaken til at man slutter Han henviser til eieren og til det faktum at det er et par som har prøvd før dem uten at det har lykkes. På spørsmål om det ikke er behov for to bakerier i en kommune med 6700 innbyggere, svarer Birkeland at det er det så avgjort, men han vil som nevnt ikke inn på årsakene til at de nå takker av
Dersom man skal komme med en konklusjon, kan det sies at importskontrollen er meget tilfredsstillende for de varetyper der lovgivningen angir en eller annen fysisk kontroll av næringsmiddelet , mens det er og har vært vanskelig å gjennomføre en effektiv kontroll for varetyper som kan fortolles uten fysisk kontroll. Vi har imidlertid tatt skritt til å forbedre dette forhold, og vi håper at vi i løpet av få måneder skal ha etablert et system der alle næringsmidler kontrolleres i forbindelse med tollklareringen.
Oslo Helseråd
dr. med. vet. Tore B. Tjaberg, fung. byveterinær
Enklere , ras kere og b i lligere avfallshåndtering Med Orwak avfallskomprimator slipper man lange transporter av store avfallsmengder Det blir større plass selv om avfallsmengden øker Ubehagelig lukt blir ikke lengre noe stort problem Mindre transportkostnade r og gjenvinning av returpapir gjør at investeringen i en Orwak vil betale seg raskt. Det er noen av fordelene med Orwak Den enkle , lettstelte , s ikre avfallskompr i mator
Bakeri?
Konditori?
Kjøkken?
Laboratorier?
Ekspedisjon ?
Kjølerom?
Slakteri?
Her viser vi Orwaks sortiment. Av f allskomprimatorer som dekker ethvert behov, f eks i varehus , sykehus, skoler, kontorer, restauranter , gatekjøkken m fl.
fugefritt to-komponent gulvbelegg
Av referanser kan nevnes:
• A. Hansen Bakeri A/S, Oslo • W . B. Samson A/S, Oslo
Eggums Bakeri, Fagernes • Aasmundsens Bakeri, Flatdal
Sagene Aktiebakeri, Oslo
* Curd Jlirgens, Tysklands berømte og etterhvert 65 år gamle skuesplller, har skiftet ut sin kone nok en gang Den femte kona , 35 år gamle Margle, giftet han seg med i stillhet forleden på Bahamasøyene. Men da paret kom hjem til residensen i Sveits ble det full fest sammen med nære venner. Bryllupskaken var en tro kopi av Curd Jurgens' slottsliknende villa. Selv ikke svømmebassenget var uteglemt , og i den fløt det gul eggelikør
* Orkla Kjøpmannsbakeri har avviklet et ganske godt besøkt årsmøte. Regnskapet viser et tilfredsstillende resultat etter 7 måneders drift Valgene ga til resultat at hele styret ble gjenvalgt. Dette består av Arnfinn Goven, Arne Alden, Anders Bonvlk, Lars Hemmer og Otto Larsson. På det etterfølgende styremøtet ga formannen Otto Larsson beskjed om at han ikke ønsket gjenvalg og som ny formann ble Arnfinn Groven valgt.
* Fosens mest avanserte bakeri v i l snart reise seg i Åfjord og distribuere sine brødvarer over hele Fosen-halvøya. Det er en gammel tanke om et sentralbaker i for Fosen som Årnes Handel A/S her skal real i sere, etter at NKL i sin tid måtte skrinlegge planene Bakeriet skal bygges i tilknytning til Årnes Handel og man beregner at investeringene vil komme opp i nærmere to millioner kroner For disse pengene vil det blant annet bli kjøpt det mest moderne utstyr som finnes i bransjen , og det er snakk om tralleovner og moderne eltemaskiner og alt som kan gjøre arbe i det rasjonelt og arbeidskraftsparende. Fylkets arbeids- og tiltaksnevnd har anbefalt at Distriktenes Utbyggingsfond bev i lger kr 250 000 , - i konverteringslån og kr 500 000 , - i investeringstilskudd til bakeriet i Åfjord.
* Det var stor ståhei og stormende jubel i Furustia da Domus på LIiiestrøm markerte sitt 10 års jubileum midt i mai. Celebre gjester som Jens Book-Jensen, Arve Opsahl, Lars Grini og stedets egen Kay Stenshemmet sørget for at det ble et stilig og verdig bursdagslag under kyndig ledelse av Knut Bjørnsen (NRK). Furustua var fylt til trengsel da Book ' n stemte i med trompetfanfare , Bjørnsen ga tegn til Stenshjemmet og Grini at alt var klart til start , og oppskjæring av Norges største bløtkake kunne begynne Folk stimlet sammen om den gedigne kaken , og vertene Kay og Lars serverte med sikker hånd til kjappe kommentarer fra konferansier Knut Bjørnsen Populært fødselsdagsselskap.
* Wilhelm Hoffs bakeriutsalg I Trond• heim sentrum har flyttet inn i nye lokaler. Bare et par-tre meter unna de gamle i Olav Trygvasons gate 8/10 riktignok , men forandringen er stor nok. Serveringskonditoriet er sløyfet i de nye lokalene , hvor det i stedet er lagt vekt på en mer moderne betjeningsordning I tilknytning er det også innredet et nytt verksted for produksjon av finere konditorvarer.
* Kjell Narum A/S skal bygge nytt baker i på Molvald utenfor Hønefoss. Bygningsrådet har godkjent planene , og så snart finans ieringene er i orden, vil arbeidet ute i marken bli satt i gang I alt vil bygget få en grunnflate på vel 900 kvadratmeter, og all produksjon av bakerog konditorvarer vil skje her Dessuten er det avsatt plass for lager, kontorer og velferdsrom. Firmaet har i dag tre utsalg i Hønefoss, og all bak i ng foregår på Søndre Torv, i lokaler som forlengst er sprengt.
En kjøledisk, en tørrkakedisk, to pakkeseksjoner, en utstillingsdisk, baldakiner med lys, 15 meter brødhyller, samt diverse hyllemeter og kassadisk. Utstyret er 8 år gammelt og meget pent. Selges rimelig . Opplysninger kan fåes over tlf. (067) 24 262 ved Narve Narum.
Kjell Narum A/S, Boks 59, 3501 Hønefoss
Veletablert bakeri m/ utsalg og konditori i leide lokaler i Larvik til salgs
Tilbudet omfatter flere moderne bakerovner og komplett bakeriutstyr , møbler og utstyr i konditori, varebiler m.v. Produksjonsareal utgjør ca. 300 m 2 • Utsalg og konditori m/kjøkken utgjør ca. 190 m 2 • For kjøper med større plassbehov kan tilbygg oppføres på nabotomt.
Mulighet for fleksible løsninger.
Henvendelse til Advokatene Jon Holte og Elisabeth R. Holte, Lilletorvet, Larvik - Tlf. (034) 81 075.
* A. Børset Lefsebakeri, Rindalsskogen er innvilget lån og investeringstilskudd fra DUF på tilsammen kr. 85 000,- til delvis finansiering av bygningsmessige utvidelser og kjøp av maskiner
* Konditormester Ole Kr. Myhre fikk rett før ferien overrakt merket for 25 års medlemskap i Lillehammer Håndverkerforening
* Det er interesse for etableringer i Sand sentrum I Nord-Odal og det tidligere nedsatte sentrumsutvalget har funnet å fremme innstilling for formannskapet om utbygging av etappe 2 og 3 for ervervsområdet i Sand Arkitekt Tore Sveram har utarbeidet planene slik han gjorde for etappe 1 i utbyggingsplanen Age Kristoffersen har nevnt muligheten for oppføring av et baker i.
* Siste søndag i april var det svennebrevoverrekkelse i Drammens Teater, og blant de 70 unge som fikk sitt svennebrev var 22 år gamle Gustav Bøhm Rasmussen, 4. generasjon i rekken. Han tok svennebrevet i september i fjor , og avla prøve med kransekake, b l øtkake, tertedeig , posteier og fem sorter småkaker I løpet av læretiden på tre år har han bl.a. gått på baker- og konditorlinjen ved Sandar yrkesskole og ved Sogn yrkesskole i Oslo. I Festmøtet i Drammens Teater ble innledet ved en prosesjon gjennom byen , og senere holdt direktør I Norges Håndverkforbund, Eivind Halle, festtalen
* Olaf Henning på Berger utenfor Drammen skal slutte med sin bakerivirksomhet og selger sin bygning som ligger på kommunens grunn. Det er søkt om å overføre festekontrakten til ny eier Tannlege Mads Jostad I Svelvik er i nteressert i å kjøpe bygningen , for med tiden å åpne privatpraksis på stedet. Inntil det blir aktuelt å ta bygningen i bruk til tannlegepraksis skal bygningen brukes til lagring av veteranbiler
* Oscar Grøntofts hus I Kristiansand S. står for fall, og dermed blir nok et kjent og kjært trekk visket ut av bybildet. - Vi skal være glade når det er revet! sier bakermester Arthur R. Høgsaas. Ikke for det at vi så gjerne vil ut herfra - men fordi det er så vemodig å flytte at det faktisk skal bli godt når v i slipper å se gamle tomter. Fru Anne-Marie slutter seg til sin manns betraktninger Det har endog blitt en og annen tåre av det i disse siste tunge dager. Det var i 1889 at bakermester Oscar Grøntoft etablerte seg i byens midte Og når vi sier midte , så mener vi midte Sentrum av kvadraturen ligger så temmelig nær det gamle huset. Det geografiske midtpunkt, kan en si. Ett eller annet sted under asfalten skal det befinne seg en markering - men det er altså gjemt og glemt, og det er Grøntofts bakeri også Snart.
- Jeg overtok driften her i 1950, forteller Høgaas Siden 1964 har jeg vært innehaver. Det har vært gode år. Vi trivdes i disse pittoreske omgivelsene - selv om en ikke kan leve av idyll , selvsagt. Så jeg har drevet med kont i nuerlig opprustning , kan en si - så sent som i 1977 anskaffet jeg den siste ovnen
Vi produserer alt i traller, bakeplater, transportører, og hvilebaner, De kan bestille mange eller få , store eller små Vårt firma utfører alt etter Deres ønske.
Videre leverer vi alt i former, og ikke å forglemme de velkjente ruladeautomater
Ellers utfører vi alle reperasjoner og tar service på alle ovnstyper, maskiner og utstyr.
- Bakeri?
- Konditori ?
- Kjøkken?
- Laboratorier?
- Ekspedisjon ?
- Kjølerom?
- Slakteri?
Av referanser kan nevnes:
• A. Hansen Bakeri A/S, Oslo
• W. B. Samson A/S, Oslo
• Eggums Bakeri, Fagernes
• Aasmundsens Bakeri, Flatdal
• Sagene Aktiebakeri, Oslo
* Lefser I Vestlands-stil var begynnelsen , og så fortsatte det i smultringermen dermed var ikke ringen sluttet. Det hele startet opp i Solbergelva ved Drammen i 1967. I fjor feiret firmaet Antons Lefsevakerl sitt 10 års jubileum med en årsomsetning på 1,1 millioner kroner Nå er firmaet flyttet inn i nye lokaler, et bygg til ca 2 millioner kroner og en grunnflate på 220 kvadratmeter. Og bak dette firmaet står brødrene Thorbjørn og Hallvard Antonsen. En del av maskinene flyttet man med seg fra Solbergeelva, men samtlige bakerovner er nye, og det siste på markedet. Man satser hardt for å kunne gi det beste.
* Eiendommen til Schmidts Dampbakeri I Tørris Christensens gale I Mandal kan komme til å gå inn som en del av kommunens administrasjonssenter, hvis Mandal kommune aksepterer tilbudet fra Per Schmidt om å kjøpe eiendommen. Schmidt har fått tilsagn om tomt på Industriområdet på Skinsnes til oppføring av nytt bakeri, og tilbudet til kommunen må sees i sammenheng med dette. Det er antydet en pris på omlag 600 000 kroner for eiendommen.
* Formannskapet på Sunndalsøra har enstemmig vedtatt å godta at et planlagt tilbygg til Lefsebakeriet på Rindalsskogen, blir oppført etter planen, selv om et hjørne av bygget tangerer grensen mellom kommunen og A. Børset.
* Industribakeriet i Lakselv skai flytte inn til sentrum. Bedriften ble satt i gang for omlag fire år siden og har siden holdt til i Brennelv et par kilometer utenfor Lakselv. Dersom planene om å reise nybygg blir fullført som forutsatt, kan Lakselvs nye forretningssentrum få sin tilvekst
i løpet av vei ett år I forbindelse med flyttingen, vil virksomheten ved industribakeriet utvides også til å gjelde konditor- og salgsavdeling Som naturlig følge av dette, vil det bli aktuelt med bemanningsøkning.
* Den vei tyve år gamle May Kirsten NIisen fra Sckankesmuget I Tromsø avla midt i april full svenneprøve i konditorfaget. Hun er den tredje kvinnen i Tromsø som får sitt fagbrev etter siste krig En beskjeden May Kirsten var lykkelig da det heie var over To år på Yrkesskolen, pluss to år i Mølla på Strandvegen. Hun akter å fortsette i faget og bedriften. Prøven avla hun foran strenge dommere. Fagnevnden hadde ingen anmerkninger. May klarte sine ting på fire og en halv time. Møllas mestersvenn, Paul Johansen, bemerker at prøvenevnden ser nesten like mye på utførelse som på den tid en bruker på oppgaven. Han er selvfølgelig fornøyd med at Kirsten greide sine ting så utmerket.
* I god tid før sommeren ga bygningssjefen I Kragerø byggetillatelse for tilbygg for bakeri og forretning hos bakermester Roy Tellefsen I Kirkegaten 119 i Kragerø. Tellefsen er vel mest kjent for sitt verv som viseformann i BKLF's styre.
* I B. Hanssens & Søns bakeri i Salhusveien I Haugesund brøt det ut brann i halvfemtiden en tidlig morgen 12 april. Produksjonsavdelingen ble påført store
*skader.Planene for den lenge påtenkte kakefabrikken I Vik I Sogn, som skal kunne sysselsette omtrent 20 personer, er nå inne i en avgjørende fase Fabrikken trenger et pantelån på 1,6 mill. kroner for å kjøpe produksjonsutstyr , men det har vist
I begynnelsen av juli i år fylte John Møllhausen 85 år Dagen ble feiret på en enkel måte hjemme hos Møllhausen privat. Hans nærmeste venner og slektninger kom med gratulasjoner, og fra firmaet ble det overrakt en vakker gave sammen med en hilsen som ga uttrykk for de ansattes takknemlighet overfor det store arbeidet John Møllhausen har lagt ned i firmaet, og for å bygge ut og trygge arbeidsplassene. Fra organisasjonene, Oslo Baker- og oKnditorlaug og Baker- og Konditormestrenes Landsforening, ble det også overbragt hilsen.
John Møllhausen har i en tid vært syk Heldigvis har han greid å komme seg gjennom disse vanskelige dager, og i den forbindelse har hans frue Brita, vært en enestående hjelp. Vi ser her fru Brita Møllhausen sammen med sin mann på den store dag. Begge to var lykkelige og vel tilfreds Baker.Konditor ønsker jubilanten og hans frue, fortsatt mange gode år sammen!
seg vanskelig å finne kreditorer p.g a. at man frykter store tap dersom fabrikken ikke viser seg å bli en suksess. Magnar Tenold som er mannen bak planene , har alt fått innvilget et driftskredittlån på 2,1 mill. kroner med garanti fra Distriktenes Utbyggingsfond. Fabrikken skal etter planen få tilhold I et nytt Industribygg sør for Vik Verk. Bygget er omkostningsberegnet til vel 4 mill. kroner.
• BK's red. er meget spent på utfallet. I vår snart 10-årige plass på redaksjonskrakken har vi lest pressemeldinger uke etter uke og år etter år. Nå passerer snart 10-års jubileet. Av og til undres vi på om hvorfor ikke herr Tenold prøver å selge norskproduserte kaker først. Dersom bakerne oppdager at dette går bra, så vel en normal finansiering være langt unna.
* I 41 år har baker Magne Moen hatt sin virksomhet gående i Aurskog. 1. mai slutter han. Moen har vært baker siden han var 17 år gammel, og nå er han blitt 64. - Jeg har nok ruslet litt etter 1. mai også når det kommer inn bestillinger, men de alminnelige leveransene er det slutt på. Knut Evensen og jeg har holdt det gående i dette bakeriet i 41 år, og jeg kan nok ikke si at vi har noe hypermoderne bakeri, sier Magne Moen
* Jørgensen bakeri I Bergen har tatt i bruk det nye bakeriet sitt på Nyborg i Åsane. Bakeriet har en grunnflate på 3 500 kvm og koster vel 5 mill. kroner. Bygget har svømmehall og trimrom for de ca. 70 ansatte. ( • Se ellers vår reportasje på side )
* Måsøy Kommunestyre har vedtatt at det skal innreguleres tomt for Måsøy Sparebanks administrasjonsbygg og utvidelse av Atle Skorpens bakeri i det utfylte havneområdet i Havøysund. Vedtaket er gjort under forutsetning av at saken forelegges havnestyret, havneplanutvalget og Havøysund fiskerlag, og at ingen av disse instanser har anmerkninger til denne disposisjonen. I motsatt fall vil saken måtte behandles på nytt.
* Vi har prøvet i lange tider å finne nye lokaliteter i Bergen sentrum, men det har vist seg nær sagt umulig uten at vi måtte gå frem med en betydelig innsats av egeninvestering. Det er bakermester Kjell Myhre i Strømgatens Bakeri, som sier dette til BT, som fant ham hektisk opptatt med å rydde bakeriet. 31 mai skulle være siste salgsdag for den 90 år gamle Bergensbedriften, som inntil for fire år siden hadde vært i bakerfamilien Johannessens eie. Strømgatens bakeri stenger ikke dørene på grunn av dårlig økonomi Salget har vært stigende , og omsetningen siste år nådde opp i omkring 1,5 millioner kroner. Hele produksjonen har blitt solgt innen Bergen, særlig viktig for omsetningen har stabile leveringer til kantiner i sentrum vært. Bakeriet har hatt sine lokaler i et av husene som eies av Als Grieghallen I Strømgalen. Virksomheten her kunne nok fortsatt noen år, men når leiekontrakten for utsalgene på Torgalmenningen og Engen nå løp ut , og det ikke var muligheter for forlengelse, fant Myhre ut at også bakervirksomheten måtte stoppe. Souvernirbutikken Orgi-
De har vel bedt Deres grossistforbindelse om AUSTRALSKE
når De trengte rosiner?
Hvis ikke, så gjør det neste gang.
Leverandør :
• 4 varetelleverk m/ antall og beløp
• Kontant - Kreditt
• Avslag (f.eks. flaskepant) • Rabatt (programmerbar % -sats) • Innbetalt - Utbetalt •
7:e internationella måssan
I nterfood/ 1nterre st ar den ledand e branschmassan i norra Europa - Nordens Anuga! Me d mangder av intressanta utstallare oc h nya maskiner Har visas: Utrustningar for livsmedelsindustrin (mas kin er och tillbeh br)
Processer - utrustning for hantering av livsmede! Fb rpackningsmetoder - maskiner/tillbehbr, distribution
Transport och lagerhållning
Utrustning for r engbring, hygien
Storkok - storhushåll
L ivsmede! av ski Ida slag
Bageri oc h konditori (m as kiner, tillb ehbr; råvaror) Buti ksi nredningar
PRELIMINART KONFERENSPROGRAM
- Matberedningsutrustning for storhushåll
- Sp ecial koster i sto rhu sh ål I (diet kos t, hiilso kost, vegetarisk kost)
- Datummarkning av kyl- och fry sva ror
- Distribution av temperaturkiinsliga livsmede!
- Brandskydd inom hotell och r es tauranger
Begar konferensprogram från Svenska Massan Stiftel se tel 031 / 20 00 00
INFORMATIONER
lnterrest/lnterfood ; Box 4034 , 203 11 Mal mo 4 Tel 040 / 340 00
Svenska Massan Stiftelse , Box 5222, 402 24 Gateborg Tel. 031 / 20 00 00
bello vil innta de lokaler Strømgatens Bakeri har hatt til nå på Torgalmenningen. Hva som skal skje med Engen-utsalgets lokaler er uvisst.
* Grunnarbeidene til ny utvidelse av Moes bakeri I Sllvalen I Herøy, er forlengst kommet i gang - og når dette bygget står ferdig vil det g i et tillegg på 130 kvm. Tilbygget skal gi plass til fryse-, produksjon- og pakkerom , - alt etter behov, forteller Ivar Moe som for et par år siden overtok bakeriet etter sin far, Asbjørn Moe. Fra før av disponerer bakeriet ca 500 kvm, inkludert et lite konditori, så med dette nye bygget i tillegg blir det tilsammen 630 kvm.
* Den som på sin ferd til Amerika skulle komme til byen Mayvllle I Nord-Dakota, vil raskt oppdage navnet «Soholt», når brød og kaker skal kjøpes inn Og med litt fantasi vil man også forstå at navnet er en variant av Sjøholt, eller rettere, en amerikansk vri på dette kjente Ørskognavnet. Alt dette er rett ettersom mannen som startet bakeriet i Mayville for 60 år siden, var Edvard Sjøholt (nå Ed Soholt), fra Ørskog. (Broren til Laurits Sjøholt og Anna Thomassen). Senere overtok sønnene Arlln og Jerome, og nå er det tredje generasjon, Tom Soholt, som driver sammen med faren , Jerome Sønnen til Ed gikk i kompaniskap med faren etter andre verdenskrig da de vendte tilbake fra militærtjeneste. Og nå er det altså Tom , veteran fra Viet Nam, som står for ledelsen. Arbeidet i dette norsk-amerikanske bakeri starter på kl. 05.30 på morgenen, og er unnagjort i halvfemtiden om ettermiddagen Dette gjelder for vanlige dager Lørdagene starter arbeidet kl. tolv om natten og er ferdig til omkring 9 om morgenen Oppstår det problemer i bakeriet, så tilkaller Tom faren, og gjerne bestefaren, Ed, når det trenges. Dessuten kommer han inn i bakeriet et kvart år før jul og ordner med bakingen av fattigmann! Vi siterer fra avisen i Statene :
- Tom sier at det er vanskelig for han å si hvilken betydning et slikt bakeri har for byen fordi det er opp til publikum å avgjøre - men vi har en god forretning, og jeg tror at man kan ikke drive en virksomhet i 60 år uten at det har livets rett!
* 90 år i dagligvarehandelen - det er den status Birgitte og Paul Christensen på Herdla på Askøy kan trekke opp for sin nærbutikk. Det var bestefar til Paul Christensen som startet opp med forretningen på Herdla - og siden 1888 har den vært i famlllen Christensen eie.
- Egentlig var jeg ikke oppmerksom på at vi feiret 90 års jubileum i år før jeg fant noen gamle bøker - der jeg så det, sier Paul Christensen til Morgenavisen. Fra 1897 har det vært et eget bakeri på Herdla. Det ble drevet frem til høsten 1977 - de siste 10 år av Paul Christensens bror , som kom hjem fra Amerika.
- Vi savner bakeriet - nå får vi brødene våre fra Bergen. Disse får vi imidlertid ikke ferske hver dag - og dette skaper problemer for oss Nå når sommeren står for døren aner vi ikke hvor mange brød vi skal bestille om gangen, sier Birgitte Christensen, dessuten er folk vant til å få ferske og hjemmelagde brød
- Nå er vi svært glad for at en ung mann er interessert i å starte opp med bakeriet igjen En gang ut i juni måned vil vårt moderne bakeri igjen komme til heder og berdighet.
- Når vi får bakeren vegg i vegg blir det ikke noe problem å mette sultne Herdla-væringer med ferskt brød. Jeg tror at også alle ferie- og båtgjestene vil sette pris på at vi igjen kan tilby dem hjemmebakt Herdla-brød
* Så lenge vi får beholde resten av det lokale markedet går det an å drive småbakeri. For noen år siden ble vi utsatt for et hardt angrep i den pågående «brødkrigen». Et stort utenbygds maskinbakeri gjorde et hardt innhogg i vårt tradisjonelle marked , og det foreligger ikke befolkningsgrunnlag for utvidelse til storbakeri. Vårt beste våpen i brødkrigen er en høy håndverksmessig standard og person1ig service, sier bakermester, disponent og visergutt Olav Holth I Brødrene Holths bakeri på Magnor. Bakeriet på Magnor er en tradisjonsrik bedrift i Eidskog Far til nåværende disponent Olav Holth, bakermester Einar Holth, etablerte seg på Magnor så tidlig som i 1919 Det første b>1keriet lå på posttomten, og her drev Einar Holth frem til 1947 da firmaet kunne flytte inn i nybygd forretningsgård , bakeri, kafeteria og brødutsalg I dag har ti personer sitt levebrød i firmaet. Sesongsvis brukes endel ekstrahjelp
* Den som brøt seg inn i bakeriet på S-laget i Øvre Årdal forleden natt fikk seg en alvorlig støkk da han ble tatt på fersk gjerning av bakermesteren som kom på arbeid. Han begynner allerede kl. 3.15, noe den ubedte gjesten tydeligvis ikke hadde kjennskap til. Han forsvant kvikt uten å ha fått med seg noe
* Tidene forandrer seg, og trolig ville de som i sin tid måtte bruke en hånd-
kvern for barkemel ha undret seg noe da kverna ble ropt opp på auksjon I Gol forleden. Barkemel-kvernen var fra nødsårene først på 1800-tallet Budene stoppet på 4 500 kroner , og en mann fra Al vant kampen om det sjeldne redskapet. Med omkostninger ble prisen 5 400 kroner.
* Lottes Hjemmebakeri I Veldre I Ringsaker er på offensiven igjen etter konkursen. Om kort tid vil lompefabrikken få nye eiere , de samme som etter konkursen i våres har leiet bedriften Om et par måneders tid vil det bli satt inn ny stekeovn som fører til at arbeidsstokken reduseres fra 11 til syv ansatte. Det er en investering på 530 000 kroner. Ingen vil bli sagt opp fra Lottes, det hele løses gjennom naturlig avgang I dag lages det rundt 40 000 lomper daglig ved Ringsaker-bedriften. Med det nye utstyret kommer produksjonen opp i 50 000 lomper på dagen
- Vi har klart oss veldig bra etter at Lottes hjemmebakeri ble åpnet igjen etter konkursen, sier Arnt Kjell Økelsrud til pressen - Bedriften har nå 11 ansatte og produksjonen ligger så høyt den kan komme med det utstyret vi har for øyeblikket
* Mens Edith Thallaug er den feterte stjerne ved Operaen I Stockholm, er et nytt norsk operatalent blitt født i samme by Med gullgult hår og Grieg på repertoaret sang 23 år gamle vEyKrlstiansen seg inn i svenske hjerter på Grøna Lund i sommer. For innsatsen ble hun belønnet med Jussl Bjørllngs minnestipend - en pris som henger svært høyt blant sangtalenter i Sverige Evy kommer fra Sofiemyr utenfor Oslo, hvor hun bl.a. hadde sommerjobb i et bakeri.
* Tre-fire arbeidsplasser står i fare for å gå tapt på Magnor og bakeriet til Odd Børrud må rives hvis Eidskog bygningsråds forslag til revidering av reguleringsplan
Familien Narum (i midten) smaker på nytrukket kaffe fra Karat ' s automatiske og praktiske kaffebrygger Anlegget kan plasseres utenfor disken i selve konditoriet , slik at gjestene kan forsyne seg selv. Eller det kan stilles opp bak disk eller i anretning med tanke på benyttelse kun av diskdamene og serveringspersonalet.
Helt tilvenstre miljøkonsulent Sverre Holm og til høyre disponent Jan H. Syvertsen i Karat Kaffe A/S
PÅ
BEGEISTRET FOR KARAT HELAUTOMATISKE KAFFEMASKINER HER FÅR DU VITE HVORFOR:
1. Ingen manuell og tidkrevende kaffekoking av dyrt pe r sonale , ingen kjedelig t ermokaffe eller kaffe som har stått og kokt i lengre tid Med andre ord : Nytraktet kaffe hver gang for en brøkdel av de omkostninger du har i dag.
2. Tilfreds personale.
3 Maskinene kan kjøpes , leases eller prøves.
4. Du har full kontroll med kaffeforbruket.
5. Modell Princess serverer også sjokolade , te , buljong, sitron -te etter ønske på bare 15 sekunder.
for Magnor Vest går gjennom Da vil Gaustadvelen bli utvidet slik at bare en del av bakeriet står i gjen
* En av de første bedriftene som etablerte seg i industriområdet i Lomoen på Vinstra, Fjæslads lefse- og lompebakeri
Torbjørn Johansen , 8980 Gladstad
er nå solgt. Det er Tormod Næss som også e i er ett lompebakeri i Nannestad som har kjøpt hele bedriften , men lokale, grunn og produksjonsutstyr. Driften vil foreløp i g fortsette som før med de ni ansatte , og produksjonen vil utelukkende bestå av lomper.
Martin Walderhaug, Tollbugt. 6, 6000 Ålesund
Tormod Rygland Halvorsen , Andebugt. 26 , 3100Tønsberg
Trygve Winum, 7563 Malvik
2 oktober 50 år
2. oktober 70 år
10. oktober 70 år
27 oktober 60 år
Jeg ønsker å kjøpe helautomatisk kjevlemaskin. 52 eller 60 cm båndbredde. Frem- og tilbakegående.
Henv.: Bakermester Harald Fongaard 3370 Vikersund
Telefon (02) 85 72 56
Bakeri - Hovden i Bykle - til salgs
Nytt bakerilokale, stort ca. 115 m2 er ledig fra ultimo september. Årlig leie er ikke endelig fastsatt, nødvendig utstyr må skaffes av leieren. Lokalet er plassert i et nyoppført forretningssenter.
Bykle kommune og Hovden er inne i en sterk utvikling i samband med turistutbygging og kraftutbygging og man har konstantert stort behov for et bakeri.
Interesserte kan henvende seg til Hovdetun A/ S, v/Arne Tronsen, 4694 Bykle, skriftlig eller over Bykle tlf. 35.
- Hvorfor overta et baker i her på Vinstra når De allerede har et i Nannestad, Tormod Næss?
- Det er enkelt , vi har en av de største lompefabrikkene i landet I Nannestad, men fabrikken her på Vinstra har v i kjøpt rett og slett fordi vi har behov for den. Etterspørselen er så stor at vi ikke er i stand t il å dekke markedet. På denne måten har det seg at fabrikken her på Vi nstra var av interesse for oss.
* Siden Trygve Kjønstad I Meldal stengte kafeen på grunn av dårlig helse i februar for to år siden , har det ikke vært drevet kafe i det hele tatt i Melda l sentrum. Nå er den tiden over. Fra og med første uke i august inviterer Meldal Bakeri og Kafe til nyoppussede lokaler Det er nordtrønderne Ragnhild og Bjørn Haugskott som har leiet lokalene og har i nnredet bolig i andre etasje og en ny kafe i første. Bjørn Haugskott er opprinnelig fra Frol I Levanger og Ragnhild kommer fra Asenfjorden, begge har arbe idet en årrekke ved SAS-hotellet I Bodø , han som konditor og hun som koldjomfru
* Baker Harry Røstad fra Snartemo I Vest-Agder har vært på besøk i lsral femti ganger og som til høsten drar nedover igjen som reiseleder. Israel ser han på som sitt andre fedreland Norges-rekord i Israel-reiser må han vel ha?
* Etter 55 år som aktiv baker , har bakermester Victor Aas på Hvittingfoss pr 1. august lukket sin bedrift og sagt takk for seg. Og det har han da kunnet gjøre med god samvittighet , han har vært i et og samme yrke lengre enn folk flest og en dyktig bake r ha r han allt i d vært Hans hustru Harrleth Aas har de siste 14 årene drevet kafeen i NSB-ekspedisjonen og der er det satt «kroken på døren » samtidig. Om det blir noen kafedrift der i fremt iden vet vel ik k e noen nå , men for Hvitting f oss og de reisende må en ba r e hå pe at det blir det.
Spesialitet:
er smultringmaskinen /or alle /ormål !
Eneforhandler i Norge:
Holmenåsen 1 - 1360 Nesbru Tlf.· (02} 78 69 94
52 prosent oppbevarer fagbladet etter lesing.
Spørsmål : «Kaster De alle fagblad når De har lest dem, eller oppbevarer De noe fagblad?»
Svartabell:
%-base : Alle På- Påmed betalt virker Utdannelse virker arbeid el. inn- Totalt inn- ikke tekt av egen kjøp inn- 9-år i g Gymnas Høyskole nærings - kjøp
virksomhet 540 200 340 410 74 57
Kaster 45 41 48 48 47 25
Oppbevarer 52 58 47 48 52 71
Forskjellig 4 2 5 4 2 4
Sum prosent 100 100 100 100 100 100
Ca. halvparten av de som leser fagblad oppbevarer disse, og vi vil trekke frem at fagbladlesere med høyere
utdannelse i langt større utstrekning enn de øvrige oppbevarer fagbladene.
Undersøkelsen som ble gjennomført i forbindelse med Norges Markedsdatas kontinuerlige forbrukerundersøkelse i juni 1976, omfattet ialt 804 menn over 15 år Man satte imidlertid det krav til intervjuobjektene at de skulle ha betalt arbeid utenfor hjemmet eller inntekt av egen næringsvirksomhet. 76 prosent av totalutvalget tilfredsstillet dette krav, slik at utvalget i undersøkelsen omfatter ialt 540 mannlige personer over 15 år
Har De Fagpressekatalogen?
En praktisk mediahåndbok for riktig fagpresseannonsering kan De bestille hos oss:
Pilestredet 15 B, Oslo 1. Tlf (02) 20 41 85
PALS FORMKAKE HELMIX byr på
mange fordeler:
• Inneholder alle ingredienser unntatt fett!
• Enkel produksjon - alltid samme gode resultat
• Gir meget fordelaktig produksjonskalkyle
• Spesiell god bære-evne gir fin fordeling av rosiner/frukter/nøtter o.l.
• Lang holdbarhet råvare, og god holdbarhet ferdigvare.