/;tLI
J, LO F"r 1-1 EI til j~r
,~,
Frys 1ave1en 23. 0883 Oslo 8 - N orway
T elefon (0 2) 23 78 80
V i representerer bl. a ·
LAGMANSHOLMSVERKEN
Air ngsas / Sverrge / etasIeovner kond1toro vncr butikkovner /
MASCHINENFABRIK
Stuttgart/Tyskland /el temasAiner piskemaskiner og Em gryte/oftere/
SEEWER AG
M aschinenfabnk
B urgdori / Sveits /kJevlemaskiner arbeidsb ord og produksI ons- anteggJ
1a;mtu
DIPL.ING . HELMUT KONIG
Ma sc hin en fabrik Graz / Osterrike /kont bollemaskiner og -anlegg/ -
DIERKS & SOHNE
Maschin enfabrlk Osnabr uc k ' T yskla nd (e ltemaskin er gryte/oftere)
BENIER B V Lier Maschinenfabrik . S-Hertogenbosch H olland ( brodopps l agsaggregater I
DIETRICH REIMEL T KG
Maschin en u A nlageribau Roderm ark T ys kland I s1loanleggl
FN BAKERMASKINER /tr alleovner / æoherrn
HERMANN SMITH
/k1ot ea nlegg
lormbrodanlegg og -maskiner/
Medr;[,J(/•I•] er kjevlingen intet problem!
med RONDO er kjevling en lek
med RONDO får en et tiltalende jevnt oppslag
med RONDO effektiviseres Deres arbeide
med RONDO vil De ha den kanskje nødvendige tilleggskapasitet
Frysjaveien 23 , 0883 Oslo 8 - Norway Telefon (02) 23 78 80
BAKER°KONDITOR
NR. 8 - AUGUST 1986
85.ÅRGANG
Organ for Baker- og Konditormestrenes Landsforening
Ansvarlig utgiver: Direktør Svein Flesland
Redaktør: RuneSquibb
Redaksjon og
Abonnementsavdeling:
Hoffsbakken 1, Skøyen, 0277Oslo2 Tlf. (02) 50 40 80
Abonnement kr . 160.- pr. år fritt tilsendt
Vanlig opplag 1..700 ekspl.
Annonseavdeling : Soelberg Trykk A/S Fagpresseavdelingen
Øvre Slottsgt. 1.2, 0157 Oslo 1 Tlf. (02) 42 96 50
Annonsepriser (pr. 1/1 1986) sort/hvit
1/1 side kr 3.020 ,3/4 side kr 2.520,2/3 side kr 2.340,1/2 side kr . 1 .640,1/3 side kr 1.420, 1/4 side kr. 960,- · 1/8 side kr 540,Hertil kommer satsomkostninger. Repro etter regning.
For- og baksidE3:annonser, farver, bilag , etc på forespørsel. ·
NNHOLD
2. Stor kampanje for bedre knallbonbonvitser
4. Aktuelt tema
7. Leder
9. ISA-messen 1986
12. Landsmøtet i bilder
15. ldealA/S
17. A/S Pals i fremgang
19. Mulig radioaktivitet i korn undersøkes
21. Lys i konditoriet
Lay-out/repro/trykk :
Soelberg Trykk A/S, Oslo
ISSN 0005-4062
1. sidebilde er levert av Wallinco A/S . Wallinco A/S i Maridalsveien i Oslo, er norsk representant for konserveringsmidlet Panosorb ·som er spesielt utviklet for bakervarer/gjærbakst. Panasorb gir en meget god beskyttelse mot alle typer mugg -= praktisk talt uten å hemme den naturlige gjæringsprosess.
Stor kampanje for be
Har du
hørt denne før?
Tre ting er gode i små mengder og skadelig i større: gjær, salt og forsiktighet.
Synes du denne Knallbonbonvitsen er god?
•Landsforeningens Konditori- og Finbakerigruppe arrangerer sammen med firmaet A/S Pals en konkurranse for bedre Knallbonbon-vitser.
Norsk Ukeblad er også en medspiller i denne konkurransen, og vil komme til å presentere konkurranseregler og innbydelse .
•Materiell som utarbeides
Det utarbeides en plakat for oppheng i bakeri-/konditoriv indu Videre lages det istand et sirkulære i AS-format, inneholdene konkurransereglene og hvor det er plass til å skrive ned den vits/vitser som foreslås . Det lages i stand en eske hvor disse konkurransereglene skal ligge i, og det er meningen at denne skal stå på disken. Videre lages det en kransekakeeske med åpning i toppen hvorforslag til vitser skal legges Forslagene til vitser må være underskrevet med tydelig navn, adresse og telefonnummer
Det materiell som lages i stand distribueres gjennom A/S Pals til det enkelte bakeri/konditori.
•Tidsplan for konkurransen
Alt materiell som skal ut til det enkelte bakeri, distribueres i begynnelsen av august måned. Konkurransemateriell plasseres i buti kkene 1 september 1986, og konkurransen varer ut september måned
Alle innsamlede vitser sendes snarest mulig etter 1. oktober inn til Landsforeningens sekretariat, Hoffsbakken 1, 0277 OSLO 2.
Masariner ., som smaker
M,,.,,riner som S111alcer
MASARINER I
MASARINER Ill
Råvarer Gram Råvarer
Iris Fyrstekakemasse
Forma Kakemargarin
3000 Iris Wienerfyllmasse
1250 Forma Kakemargarin
(l 1/41.) egg (3/41. egg- 1/21. vann) 1250 Farin
Hvetemel
Sum råvarer
400 Egg
5900 Lunkent vann
Hvetemel
Sum råvarer
MASARINER li
Råvarer
Iris Kransekakemasse
Forma Kakemargarin
Farin
Egg
Melk
Hvetemel
Sum råvarer
MASARINER IV
Gram Råvarer
1000 Iris ekte Makronpulver
600 Forma Kakemargarin
200 Hvetemel
300 (9 dl.) egg
200 Aeeelsin
200
2500
Sum råvarer
Jre ··knallbonbon-vitse
Premier
Det enkelte bakeri/konditori som har samlet inn vitser, trekker ut en helt t ilfeldig «vinner» blant de innkomn~ forslag før de sendes inn til Landsforeningens sekretariat. Denne «vinner» honoreres med en middelstor kransekake Om bakeribedriften vil trekke ut en annen og en tredje «vinner» , er opp til den enkelte bakeribe ~
drift. En bør søke lokalt og skape publisitet om dette arrangement. En sentral jury plukker ut de vitser som er brukbare, og blant disse trekkes det ut en vinner, fortrinnsvis den beste vitsen. Vinneren premieres med en reise for to personer til Spania i en uke. Alle de øvrige vitser som blir godtatt, honoreres med en middelsstor kransekake.
Jury
Ti l konkurransen er det oppnevnt føl- , gendejury:
Ingrid Espelid Hovik (matekspert)
Kari Svendsen (artist) n Leif Isaksen (Nr 91 Stomperud) ·
Tore Sam Berg (Konditormester)
•Konkurranseregler
Følgende konkurranseregler gjelder :1,
Vitseforslageneskai skrives p~en spesielt utarbeidet blankett. Defer '•· kun tillatt med en vits pr. blankett. Vitsen må ikke overstige 25 ord: Siste frist for innlevering er 1. oktober 1986.
Det vil være av avgjørende betydning for resultatet av denne vitsekonkurransen at hver enkelt bakeritkonditoriutsalg har plassert frem I,vindu og p~ disk den 1/9 alt det materiell sqm pa forhånd er delt ut. Mangler dette , må en snarest mulig ta kontakt med Landsforeningens sekretariat, tlf. (02) 50 40 80, eller A/S pals tlf. (02) 60 18 90, Markedssjef Diesen. Det er også viktig at det enkelte bakeri sørger for at det stadig er det nødvendige papirtilstede i esken slik at kunder kan få skrive sine forslag Bakeriet må sørge for å kopiere opp nødvendige antall av papiret før det siste forslagsskjema leveres ut. Nye forslagsskjemaer kan også bestilles fra A/S Pals
Vi håper at dette skal bli en mor- ,, som reklame for kransekaken, og at tilstrømmingen til bakeri-/konditori:utsalgene·blir stor. ·
Hovedtrekningen hå.per vi åfå pre ~ sentert på TV i begynnelsen av desember måned. Medlemmene skal bli· orientert om det.
Så er det bare å ønske lykke til med konkurransen om bedre Knall Bon Bon-vitser.
Aktuet tema
Sarps6orgmessen
" '4;;
Den store ll:la-messen i Hamburg begynner å bli historie . Det var et storslått arrangement hvor alt var med
Men det var et «men» . Mange følte nok at dette var for stoJt. Det var vanskelig å finne fram, vansJse-:li9 å komme til og enda vans ~eHgere å få de.appfysoingel et"l ønsket. Og språkvanskelighetene på tappen gjorde i kke det bele bedre
Flere ga uttrykk for dette og mente de hadde størreutbyt!e·av messen i Sarpst?arg '. S~lv om den eF Felativt mindFe, innehalder den allikevel stort sett alt som er: aktuelt lar ass De p er velsignet O\'.~r'Siktlig · og grei og du kan i fred og ro få de .; opplysninger du ønsker, QiskuterEf priser, sammenlikr:ie alternativer ' · 99. kanskje også gå inn j konkrete ; forhane.tiinger. Og hele tida h~ du å « gjøre med leverandører som ~-~· kjenner og vet hva de står far. ·., · Nettopp dette er vel grunnene t1I at de tidligere messene i Sarpsborg er blitt så uhyre populære både blandt leverandører og bake- · re i Skandinavia.
Årets messe er forøvrig større og fyldigere enn noen gang og dessuten forlenget med en dag. En uformell hyggekveld på lørd~g står også på programmet.
Så denne messen er et besøk verdt. Du har ikke råd til åla det være
SMB-E - En populær
ett-åring!
Eksportutviklingsprogrammet for små og mellomstore bedrifter(SMB-E) feirer snart sitt ett-årsjubileum og det har kommet godt igang med blant annet 18 eksportsjefer til leie (ETL) rundt i landet. Dessuten har en rekke bedrifter benyttet seg av de enkelttilbud som programmet omfatter og interessen for nye tiltak er stor
SMB-E programmet er et tilbud fra Norges Eksportråd som skal gjøre det lettere for små og mellomstore bedrifter å komme igang med eksportarbeidet. Programmet omfatter vurdering av bedriftens eksportforutsetninger, utarbeidelse av markedsplan, markedsundersøkelser og representasjonssøk i ng i utlandet, finansiering av markedsreiser og eksportsjef til leie All rådgivningstjeneste innenfor SMB-E programmet er gratis og ti l gjennomføringen av de forskjellige tiltak ydes det betydelig støtte slik at «terskelkostnadene» ved å komme inn på eksportmarkedene blir vesentlig redusert.
ETL-ordningen er et tilbud under SMB-E programmet som Norges Eksportråd har lansert i samarbeid med Industrifondet. Ti lbudet innebærer at enkeltbedrifter eller en gruppe bedrifter med salgs- eller markedssamhørige produkter kan leie en eksportsjef eller deler av en eksportsjefs kapasitet for et begrenset tidsrom Norges Eksportråd og Industrifondet finansierer prosjektet med inntil 50 % av lønn og sosiale kostnader og en del av reisekostnadene i en oppstartingsperiode
Halvparten av de 18 ETL-prosjektene som i dag er i gang er samarbeidsprosjekter mellom to eller flere bedrif-
Else Liv Hagesæther:
Næringsmiddelhygiene
Vi har gleden av å meddele at ovennevnte tittel nå foreligger.
Boka er godkjent til bruk i videregående skole, felles grunnkurs kokk-, og husstellfag og videregående kurs I kokkfag. Boka kan også brukes av elever som skal ta fagbrev og sertifikat. Den kan også være til nytte for avdelingsledere og andre som arbeider med intern opplæring av med -
arbeidere i næringsmiddelindustri, storkjøkken og matforsyningsvirksomhet.
Boka tar utgangspunkt i forskriftene av 8 . juli 1983 og omhandler mikrobiologi, personlig hygiene, krav til utforming av lokaler i næringsmiddelvirksomhet, håndtering av avfall, oppvask, renhold og desinfeksjon.
Boka kan bestilles i bokhandelen. Utsalgsprisen er kr.125,-
ter Resten gjelder enkeltbedrifter ETL-prosjektene dekker mange bransjer , som f.eks. elektronikk , byggevarer , fiskeoppdrett, metallbearbeiding, plastbearbeidende industri samt møbler De aller fleste av deltagerbedriftene har rettet innsatsen mot de nære markeder - Sverige , Danmark, Finland og Storbritannia - i første omgang Enkelte har allerede fått et godt fotfeste på nye markeder etter kun et halvt års markedsarbeid.
Av de øvrige tilbud under SMB-E programmet er det vurdering av eksportforutsetninger, markedsundersøkelser og representasjonssøking som er spesielt etterspurt og betydningen av et grundig forarbeide her kan ikke nok understrekes Den enkelte bedrift må vite hvor den står både i forhold til egne ressurser , konkurrenter og hva markedet vil ha av produkter til hvilken pris før den starter eksportmarkedsføringen Eksportmarkedsføring TAR TID og KOSTER PENGER, og jo mer kunnskap som er samlet før arbeidet starter, jo større er muligheten for et godt resultat.
Norges Eksportråd finner den store interessen for såvel ETL-ordningen som de øvrige deler av SMB-E programmet gledelig fordi den viser et betydelig ønske om videreutvikling fra bedriftenes side. Norge trenger flere aktive eksportører blant de mindre bedriftene, spesielt ute i distriktene, og Eksportrådet har tro påat SMB-E ordningen vil kunne hjelpe mange nye bedrifter til åta det første skritt. For nærmere informasjon om ordningen kontakt Norges Eksportråd, Drammensveien 40, 0255 Oslo 2, telefon : (02) 11 40 30.
Hederstegn overrakt under landsmøtet
Under landsmøtet 1986 som ble avviklet i Trondheim i månedskiftet maijuni, fikk fem tillitsmenn overrakt BKLF's hederstegn av formann Roy Tellefsen. ' Disse fem utvalgte var Konditormester Rolf Bjerke, Konditormester Otto Geheb, Bakermester Tor Jarle Eriksen, Bakermester Asbjørn Hansen, og disponent Karl Petter Nordby.
Bildet viser fra venstre Formann Roy Tellefsen , Konditormester Rolf Bjerke, Betten Geheb, Konditormester Otto Geheb, Kari Eriksen, Bakermester Tor Jarle Eriksen, Gerda Hansen, Bakermester Asbjørn Hansen, Kari Nordby og disponent Karl Petter Nordby.
Under årets landsmøte i Trondheim deltok over 250 personer fra hele landet. Det fire dager lange arrangementet ble awiklet uten problemer takket være en meget dyktig arrangementskommite
Bildet viser Roy Tellefsen takke Konditormester Ole Eriksen og Bakermester Reidar Helgesen for godt arbeide i anledning arrangementet.
<<Eddi>> tilbyr
femti brødsorter!
Femti ulike brødsorter hver dag - noen bedre? - Jeg tror det er blant de største brødutvalg i landet, sier baker Edward «Edd i» Eidsvåg i «Eddis Lille Bakeri» som nylig åpnet salg og servering på Aker Brygge i Oslo.
Det er ikke småtterier «Edd i» kan by på: foruten vanlige brødtyper, som loft og kneipp, ramser han opp: langebrød , løkbrød, grovt fiberbrød med rosiner, tvillingbrød som også blir trillingbrød - kneipp, loft og grovt i ett brød, solsikkebrød, yoghurtbrød, karvebrød, dansk surdeigsbrød, Eddis spesial som er veldig grovt. og-det
etter hvert omtalte «sexbrødet» som ikke er annet enn 6-kornbrød
På de fire spesialbrødene gir Eidsvåg og hans ansatte dessuten 14 dagers varighetsgaranti Hemmeligheten bak så lang holdbarhet? Ikke tilsetningsstoffer , men behandlingen av brødet, forklarer «Eddi» med et lurt smil.
- Men hvorfor så mange brødsorter? Det må da bli mye ekstraarbeid?
- Det er jo mest en PR-gimmick. Klart det blir mye ekstraarbeid. men noen av brødene blir laget i Sauda og fraktet i trailer hit over natten, forteller «Eddi» Eidsvåg.
Lærlingeordningen •
Tallet på nye lærekontrakter øker stadig Antall lærebedrifter økte i 1985 med over 5 %. Årsakene skyldes blant annet forbedring av tilskuddsordningene og økt innsats fra yrkesopplæringsnemndene. Flere bedrifter innser hvilken gunstig opplæringsform dette er.
Det er viktig å være klar over at bedrifter har muligheter til å gå sammen om ansvaret for lærlinger gjennom opplæringsringer.
Det gis både oppstartings- og driftstilskudd til dette
Piskemaskin RE22 med 60/30 I kjeler i rustfritt stål
3 verktøy til hver kjelestørrelse automatisk gryteløfter 3 hastigheter grytevogn uttak for hjelpeapparater lavt støynivå
Pris: kun kr. 15.600,(ekskl. m.v.a.)
ENEFORHANDLER I NORGE.
Søren lsvald' s Eftf. afs
Gladengvn. 14, 0661
Plastbelagte kakeskuffer m/gulltrykk
Kakeskuffer
Plastbelagte dekorbunner m/gulltrykk
Kringlebrett u/plastbelegg m/gulltrykk
STØRRE FLEKSIBILITET I
DETALJHANDELENS ÅPNINGSTIDER
I rapporter fra Handelens Forskningsog Utredningsinstitutt, vises det at åpningstidene i detaljhandelen for tiden varierer fra gjennomsnittli 45 timer til 46 1h time i uken avhengig av bransje De fleste forretninger åpner kl. 08 30 og kl. 09.00 om morgenen uken igjennom, og kl. 10 .00 er samtlige forretninger åpne.
Stengningstidspunktene varierer noe mer over uken. De tre første ukedagene stenger forretningene som oftest kl. 16.30 og kl. 17 00 På torsdager, d v s. den vanligste «langdagen» for faghandelsbransjene , har rundt halvparten av forretningene åpent ca. 2 timer lenger Den hyppigst forekomne åpningspraksis i faghandelen på torsdag , er dermed å ha åpent i 10 timer , fra kl. 09.00 til kl. 19.00
Dagligvarebransjen praktiserer oftest «langdag» på fredag, men også i noen grad på torsdag. Hyppigste åpningspraksis på fredag i dagligvare er å ha åpent i 9timer, fra kl. 09.00 til kl. 18.00. Forekomsten av flere langdager i uken er økende Innenfor dagligvarebransjen og samvirkelagene har mellom 11 % og 14 % av forretningene åpent senere enn kl. 17.00 i samtlige av ukens 5 første dager.
På lørdag stenger fortsatt de fleste forretninger kl. 13.00, men andelen av forretninger som har åpent til kl. 14.00 er sterkt økende.
Ny lov om åpningstid for utsalgssteder trådte i kraft pr 1. august 1985, og fra dette tidspunkt og frem til i dag, har den gjennomsnittlige økning i normal ukentlig åpningstid innenfor de forskjellige bransjer, endret seg fra 0 til ½ time i økning pr. uke.
Økningen i åpningstid er i hovedsak benyttet til å forlenge åpningstiden i siste halvdel av uken Økningen har svært ofte skjedd ved reduksjon av åpningstiden i første halvdel av uken.
For samtlige bransjer er det en tendens til økt ettermiddagsåpent, delvis kompensert med senere åpningstid om morgenen. denne tendens gir seg sterkest utslag pålørdag
Lønnsomhetsvurderinger og kundeønsker anngis som viktige årsaker
Ny konkurs- og dekningslov
Den nye loven om gjeldsforhandling og konkurs (konkursloven) og den nye loven om fordringshavers dekningsrett (dekningsloven) trådte i kraft fra 1 januar 1986
Den nye konkursloven legger forholdene til rette for at skyldnere med alvorlige økonomiske problemer tar kontakt med kreditorene på et tidligere tidspunkt enn før innfører en ny fremgangsmåte for å oppnå frivillige gjeldsordninger bestemmer at frivillig gjeldsforhandling skal åpnes av skifteretten , som også oppnevner en gjeldsnevnd til ålede forhandlingene Slike forhandlinger er ikke offentlige.
Loven inneholder også regler om forhandlinger med sikte på offentlig tvangsakkord og at minst to femtedeler av kreditorene må ha godtatt
8/86
akkordforslaget på forhånd for å få åpnet slike forhandlinger.
Av nyheter ellers :
Man kommer ikke automatisk i karantene etter konkurs. Før en person settes i karantene, må en individuell vurdering og beslutning av skifteretten foreligge. Personer kan stilles i karantene for straffbare forhold, men også i tilfelle av uforsvarlig forretningsdrift eller ved utføring av selskapsverv som antas å gjøre vedkommende uskikket.
Den nye dekningsloven har regler om hvilke eiendeler kreditorene kan legge beslag på og hvordan kreditorene skal dele eiendommene seg imellom.
Området for omstøtelsesreglene er utvidet slik at de ikke bare gjelder ved konkurs , men også ved forhandling o tvangsakkord og ved skifte av insol- · vent dødsbo Enkelte nye omstøtelsesregler er også kommet til.
til åpningstidsendringer i forretningene.
Handelens Forsknings- og Utredningdinstitutt konkluderer sin analyse med at de åpningsendringer som har funnet sted i løpet av det siste 3 / 4-året, etter all sannsynlighet har økt effekitiviteten og produktiviteten i detaljhandelen Samtidig har den økte fleksibilitet som nå preger åpningstiden i handelen, utvilsomt bedret servicetilbudet for det handlene publikum i sin allminnelighet.
Denne tendens som her gir seg gjeldende, til senere åpningstider har i deler av landet medført butikksåpent helt til kl. 20 .00, og enkelte steder til kl. 22.00. Dette må selvsagt også få konsekvenser for bakerbransjens produksjonsrytme Det er viktig at bakeribedriftene har evne til å forsyne dagligvarebutikkene med ferske varer slik at de siste kundene som kommer inn i butikken, også kan få kjøpt de best mulige bakervarer
Jeg regner med at bakerbransjen følger med i denne utvikling, og viser evnen til å tilpasse sin produksjon og leveranserytme til de nye mønster som etterhvert avtegner seg i dagligvarehandelen.
Svein Flesland
WERNER & PFLEIDERER
Werner & Pfleiderer, Postfach 301220, 7000 Stuttgart 30, Tel. (0711) 89561, Telex 07-25120
ENESTÅENDE DEIGKVALITET
1. Hurtig elting, m d lav deigtemperaturøkning
2. Stort deigutbytte
3. Eltearmen har 2 hastigheter
4. Gryten kan kjøres begge veier
5. Automatisk grytelåsning
6. Et tidsur for blanding og et tidsur for elting!
7. Elte kapasitet fra 5 kg til 120 kg/ 180 kg for UC 80 A/UC 120 A
GLIMRENDE TESTRESULTATER
• Eneforhandler for Werner & Pfleiderer og WP haton
0. van Vuuren A/S
Postadresse: Boks 5871 Hegdehaugen, 0308 Oslo 3
Kontor og verksted : Rosenborggt. 19, Oslo 3. Tlf. (02) 69 50 33
IBA-messen 1986 i Hamburg: Den norske baker- og konditorbransje var der
Den 13. internasjonale bakeriutstilling ble arrangert i Hamburg Kongressentrum i dagene 19. til 27. april. I de 13 store hallene i Kongressenteret var det utstilt bakeriutstyr, bakeriråvarer og alt som knytter seg til bransjen. /BA-messen 1986 varen utrolig opplevelse. En blir sliten av alle de inntrykk en får ved å gå gjennom den ene hallen etter den andre, og bare se utstyr knyttet til baker- og konditorfaget. En trenger tid for å komme over en slik utstilling og også ha utbytte av den.
I tilknytning til utstillingen var det gjennomført møter i den Internasjonale Bakeri - Konditorunion. Landsforeningens representanter deltok blant annet i disse møtearrangementer
Den Internasjonale Organisasjon for Cerealvitenskap og Teknologi, arrangerte sin 12. internasjonale kongress i de samme dager. Denne kongress hadde som motto, det daglige brød i år 2000
Mer enn 300 eksperter fra hele verden møttes der. Den internasjonale kongress slo fast at vårt daglige brød ikke bare er grunnlaget for å bli mett , også leger og ernæringsvitenskapsforskere er enig i at brød er sunn ernæring Brød vil spille en meget viktig rolle i det moderne ernæringskonsept inn i år 2000.
IBA-messen ble denne gang besøkt avvei 200 norske baker- og konditormestere , og den bør i fremtiden besøkes av stadig flere fra norsk baker- og konditorbransjen IBAmessen er virkelig verdt et besøk Det er umulig å reise tilbake fra den uten å ha fått impulser og ideer om nye maskiner eller nye produkter . lBAmessen bærer i seg alle muligheter for å være et positivt moment i enhver bedrift som ønsker å holde seg a jour med det som skjer , og det som vil komme i tiden fremover •
Det er unødvendig å si mer om IBA-messen Baker• Konditor ' s fotograf lar bildene gjengi noen av de inntrykk en fikk under messebesøket.
Baker & Konditor 8/86
. ,offverbrauchsrechnung \ he Auswertung ' buch
At EDB i dag er blitt et helt alminnelig hjelpemiddel i bakeri /k onditoribedriften , viste den store mengde forskjellige apparater som ble presentert under messen. Her ser vi et apparat som ble presentert av en meget sjarmerende dame.
Utstyr for å presentere bakeri- og konditorprodukter best mulig i butikkene, har også fått en sterk nivåhevning Bildet her viser en presentasjon av forskjellige kaker stilt opp på et stativ i forskjellige høyder. Det har en meget dekorativ virkning i utsalgsvinduet.
NY ENEFORHANDLER
0 FOR ~Ilm®l]~ a )fl§
DANMARK
TOP-LINE fryseraske
Plassbesparende, kan erstatte det tradisjonelle raske skap. Attraktivt for små som større bakerier.
FRYSERASKEROM
Fåes med kapasitet fra 4 stikker og opp til 24 stikker. Et naturlig utstyr for tidssparende produksjonsplanlegging.
RASKEROM
Fåes fra 1 stik og oppover. Digital temp . angivelse. Ensartet rasking overalt i rommet.
Verksted tlf (03) 88 00 69 Privat tlf. (03) 80 07 88 Prof. Birkelandsv 24 c , 1081 Oslo 10 , Tlf 02 - 30 77 18
1 Stort utstyr som kan gjøre forskjellige ting samtidig , samlet stor interesse Her er det en doseringsmaskin som samtidig bretter deigen sammen.
2 Transportbånd, tettemaskiner, ifylling og videreføring til ovn av brød i former, ble vist stor oppmerksomhet.
3 Norske bedrifter er også blitt deltakere i /BA-messen. Halvorsen og Larsen A / S var tilstede med en stor stand. Det var spesielt butikkinnredningsutstyr som ble vist denne gang Halvorsen og Larsen A/S går nye veier i sin butikkinnredning. Våre solide trematerialer har fått en dominerende plass Det er et klart alternativ til andre butikkinnredninger som tilbys i dag.
4 Utstyret inne i selve utsalget har også endret sterkt karakter i de senere år. Bildene her viser at kundene ikke lenger sitter ned og spiser sin kake og drikker sin kaffe eller sjokolade. Kundene står og gjør det hele unna i løpet av noen få minutter.
5 Vanlige tralleovner ble presentert med et utall varianter og forskjellig grad av automatikk
Utsiktspunkt hvor Trondheim viste seg i sin virkelige størrelse
Søndag 1 juni ble det servert lunsj i Tavern vertshus. Menyen var spekemat og flatbrød med de nødvendige drikkevarer til B · K 's fotograf besøkte de forskjellige smårom og karnapper hvor medlemmene var plassert At alle hadde et hyggelig, er det ingen tvil om.
De danske Bakermestere i full aksjon under demonstrasjonen. Som medlemmene er kjent med, ble det under denne demonstrasjonen presentert et meget stort antall forskjellige fastfood vananter Det kan nevnes : baguetter, øvrige typer, bollesandwhich, croissanter, butterdeigbakverk til innbakning, piroger, pizza, skolebrød, pannekaker med epleskiver, snacks, dekorasjonsbrød, resepsjonsanretninger. De som var tilstede fikk også utdelt nøyaktige oppskrifter på et meget stort antall vatianter.
Land!
Et landsmøte er ikke bare kjedelig forhandlinger og lange møter, et hyggelig sosialt samvær er blandet inn i mellom, og det er kanskje det som gir det største utbytte for mange. Museet på Ringve ble besøkt, og bilder viser Tordenskiold stående på en stein i et vakkert basseng kranset av blomster Han viser veien fremover for Bakerog Konditorbransjen Han forventer at vi utnytter det vell av muligheter som ligger foran oss og rundt oss.
møtet :ler
Domkirken ble selvsagt besøkt og beundret
I Rotunden var det satt opp små bord som viste produktene fra de forskjellige linjer på Trondheim Kokk- og Stuertskole. Det er naturlig for Baker- Konditor å konsentrere seg om det bord som viste bransjens produkter ·
En særdeles velkjent entertainer besøkte landsmøtet under festen . Flettfrid Andersen gjør sitt inntog, og ble møtt av stormende applaus
e intern · km livsmedet, · g, u · rsoffiat · · nsflt; er och bog ditori
nska · åsson, Gote . ptem
pettider: · isd6g 30/9 9-17 Omidog lir -19 Torsdag • 1 Æ :f 9 3 rfockbes6kare. 6ger
fll:e ng: '. NASVÅS ~akljur enligt n, d6 to~~• Svenn ... _ . ...;
ENSPROGRAM nd mig i o on øm mmopf6rl:,undet, ADB - ett o mOsson D konfetenserno lpmed~Uor sto~ush6llen, nsultJStorhusl:iallens · reJQg
h rg, al ikrov lmo KIGA, ce - Ditt ba onkorrensm
SVENSKA MASSAN
Rondo kievlemaskin type Motorex er ,,storebror i familien"
- og er allerede levert i et betydelig antall i Norge!
• 80 cm k jevlebredde , meget store k jevle-Ø (175 mm Ø) og 6 , 5 cm maks kjevlespalte gjør det mulig å bearbeide store de i gstykker og
derved effektiv i sere produksjonen betydelig
Motorex 803
JEG KAN TILBY DEM :
• Prosjekter i ng
• Tekn ve i ledning
• Tekn serv ice
• Leve ranser av maskiner
• Leveranser av deler
• Takstforretninger
TA KONTAKT!
Sve nsk a Miissa n,
Oslo Baker- og Konditor/aug besøkte IDEAL AIS på Hamar 13. mai i år. Laugets medlemmer som møtte tallrikt frem, fikk først en orientering
IDEAL A/S imponerer stort når det gjelder automatisert produksjonsopplegg Det hele styres i dag av et EDB-anlegg , hvor de nødvendige informasjoner vedrørende produksjonsprosessen mates inn . Deretter går det stort sett automatisert i fra start til produktet er ferdig emballert og pakket i kartonger.
IDEALA/S ble grunnlagt i 1924 av Emil Nordbu . Han var sønn av en liten bonde, men likte ikke å drive med jord eller å gå på skolen Imidlertid var han bemerkelsesverdig interessert i alle
omkring flatbrødfabrikken, og ble deretter vist omkring i de moderne produksjonslokale-
ne.
slags tekniske ting , og tilbrakte mesteparten av sin ungdomstid sammen med den lokale smed
Etter å ha startet et lite verksted i 1920 , forstod han raskt at det var liten fremtid i dette, og begynte derfor å leke litt med ideen om å konstruere maskiner for flatbrødbakinq .
I huset hvor Emil Nordbi bodde var det en bakstekone, og han ble så fascinert av hennes dyktighet at han følte utfordringen til å forsøke å gjøre det samme ved hjelp av maskiner.
Bedriften holder til i disse vakre lokaler. Administrasjonen befinner seg i den fremste del av lokalene , produksjonslokalene ligger bak.
Ved juletider 1923 forstod han at han var på rett vei.
Han begynte å konstruere alle maskinene, ovner, miksere, kuttemaskiner, pakkemaskiner og til og med trykkemaskiner for trykking av emballasjen. Alt ble bygget i hans eget verksted, og den 1. mai 1924 gikk den første pakken med Ideal ut i handelen.
Siden fortsatte han hele tiden å finne opp og forbedre produksjonsutstyret , og da han døde i 1960 etterlot han seg en flatbrødfabrikk som var helt selvhjulpen. Bedriften hadde konstruert utstyr for å lage deig , for kutting, for baking, pakking og trykking av emballasje.
IDEAL A/S har fremdeles eget verksted , snekkerverksted, egen elektriker og en generell vedlikeholdsavdeling. I1984 investerte IDEAL A/S 12 millioner kroner i høyteknologi innenfor produksjonen som i dag til nesten 100 % er datastyrt Eksisterende elteanlegg er Nord-Europas største.
I dag er IDEALA/Sen ledende produsent av norsk flatbrød, og pro-
Bildet viser administrerende direktør Reidar Nordby, som i det vakre representasjonslokalet orienterer Oslo Baker- og Konditorlaugs medlemmer
omkring bedriften.
Spesialist i emballasje
PAPIR OG PLASTPOSER
til alle formål
Film i plast, cellofan og polypropylen til automatisk pakking
PAKKEMASKINER:
«Brødpakker'n»
Pakkemaskin for brød i papirog plastposer . «Star Jet»
enkel blåsemaskin for plastposer
Anolitvegen 5 , 1400 Ski. Tlf. (02) 87 52 60 Ryfylkegt. 22 , 4000 Stavanger. Tlf. (045) 26 530
Hvem trenger ikke et solid stabilt arbeidsbord?
Vi leverer nå arbeidsbord med limt bøkeplate i alle størrelser med eller uten underhyller, skuffer og baklister. Pris pr. m2 bordplate i 40m/m massiv rødbøk kr.980,+ stativ og eventuellt tilleggsutstyr.
Bordene lages i alle bredder og lengder gjerne tilpasset lokale forhold med utskjæringer for event. søyler o.l. Baklister med eller uten hulkil, plasskuffer i rustfritt stål, spesialskuff til bakepapir.
t&)) JL EI iti It,~ :i:s'i' I M lC m
STORGATEN 51 - 0182 OSLO 1
TLF (02) 20 50 40
ROTARY JET er:
• utprøvet og driftssikker - over 50 er installert i Norge
• konstruert i rustfritt stål for lang levetid
• enkel i bruk
• egnet til vask av gryter, kasser, bakker, brett , boller, redskaper og annet bakeri- og konditorutstyr
ROTARY JET leveres
standard med:
• separate , roterende vaske - og skyllearmer for best mulig vaskeresultat
• helautomatiske vaske- og skylleprosesser
• trinnløs innstilling av vaske- og skylletid
• skreddersydd tralle for plassering av vaskeobjekt
• valgfritt med rampe for montering på gulv eller rist for nedsenking i gulv et
• ventilasjonsvifte
- og våre servicekontrakter sørger for at Rotary Jet alltid er i toppform.
duktene selges i alle dagl igvareforretninger i Norge.
Bedriften beskjeftiger ca . 80 personer og produserer over 2000 tonn flatbrød pr år Ca. 40 % av produksjonen eksporte res til 25 land over hele verden USA , England , Sverige , Danmark og Tyskland er blant de største IDEAL ' s samarbeid med Wasabrød A/8 begynte i 1962 , men IDEAL 's eksport av flatbrød til Sverige strekker seg tilbake helt til 1927 , og Sverige har hele tiden vært blant f i rmaets ledende eksportmarkeder.
11 986 har IDEALA/Sen prognosert omsetning av knekkebrød på 3900 tonn. Hvilket tilsvarer 80 % av det norske knekkebrødmarkedet.
11969 inngikk IDEALA/Sen samarbeidsavtale angående eneretten av markedsfør i ng av OLW - Old London WasaAB's snacksprodukter på det norske marked London Wasa eies i dag av Wasabrød AB . OLW Cheez Doodles ble det første produktet som ble introdusert , og er fremdeles en klar ener innen os t esnacksmarkedet med prognosert omsetning i 1986 på ca 3500 tonn
11976 inngikk IDEALA/Snok en samarbeidsavtale vedrørende enepresentasjon i Norge Denne gang gjaldt det produkt-gruppen finsk surbrød - Rug Sprø . Leverandør er Vasam i lls i Finland , og omsetningen av Rug Sprø nærmer seg raskt 100 tonn pr år
11980 kjøpte IDEAL A/S Prestfoss Fabrikker i Elverum, som senere har skiftet navn til IDEAL FRITID
IDEAL FRITID produserer og selger grillbriketter. Ved siden av egenprodusert vare , selger IDEAL FRIHET : grillkull , tennvæske , lampeolje og blomsterjord fra Norsk Hydro Utenom salg over produktenes kanaler , leier IDEAL FRITID salgshjelp av IDEALA/S 's salgskorps , som i 1986 teller 27 mann og har riksdekn i ng av norsk dagligvare som mål. Fakturert omsetning over IDEAL A/S var i 1985 ca 120 millioner kroner
I sitt jubileumsår 1986 er A/S Pals i sterk fremgang Resultatet før disposisjoner for 1. kvartal 1986 beløper seg til 47 millioner kroner , mot 41 millioner kroner i samme periode i fjor , hvilket tilsvarer en omsetningsøkning på 15 %.
Volumomsetningen pr . 1 tertial 1986 viseren økning på 11 % Volumveksten er her relativt likt fordelt mellom bakesiden ( + 11 %) og storhusholdningssiden på(+ 13 %)
Baker & Kondi tor 8/86
STAUR GÅRD
Etter besøket ved IDEAL A/S, gikk turen til Staur gård. Staur gård ble kjøpt av Statens Kornforretning i 1960. Staur gård har en lang, historisk bakgrunn. Nabogården Ringnes nord for Staur, er flere ganger nevnt i Olav den· helliges saga, og Huseby sør for går-
Staur har i dag et areal på 1000 dekar Av dette er ca 840 dekar fulldy r ket , resten er strandbeite , park , hage, gårdstun og veier.
Statens Kornforretning har fra 1960 drevet Staur gård som forsøksgård , og nå er så godt som all forsøksvirksomhet innenfor Statens Kornforretning konsentrert der Det gjelder både korn- og oljevekstforsøk og husdyrforsøk
Laugets medlemmer fikk en meget omfatt e nde og interessant or.ler:iteri ng-.omkr ing det arbe id som dr ives på Staur gård, av forsøksleder Lars Sogn ved Statens Kornforretning Etter or i-
A/S Pals i fremgang
Stigende eksportandel
For A/S Pals er det ekstra gledelig at eksporten utgjør en stadig større del av omsetningen Pals A/S har i dag bl.a . en betydlig eksport til markeder som Det Fjerne Østen og USA. Det er en ekstra inspirasjon for bedriften å ha lykkedes med sine eksportfremstøt på to av de tøffeste markedene i verden Det har gitt bedriften tro på at produktene er konkurransedyktige på alle markeder , og en visshet om at
den, er omtalt i Håkons Håkonsens saga. Gårdsnavnet kan etter 0. Rygh «Norske Gaardnavne » kanskje ha sammenheng med den staurlignende odde som rager ut i Mjøsa ved gården.
enteringen ble det en omv isning i hovedbygningen. Like ledes som fj øs , låve og forsøksbygningene ble besøkt.
Staur gård benyttes ofte i dag av landets reg j eri ng når vikt ige saker skal diskuteres (Lusekoftemøtene) Statens Kornforretning var også vertskap under et ve lsmakende målt id som b le servert for Laugets medlemmer
A/S Pals både kan og skal satse på nye eksportfremstøt. Ordretilgangen fra utlandet tyder så langt på at veksten i den totale eksport vil bli minst like god , som den rekordvekst A/S Pals opplevde i første tertial 1986
VELKOMMEN TIL PALS-MESSEN!
I anledningen A.S. PALS 50 års jubileum, arrangerer vi i dagene:
september
en messe for baker og konditorkunder med ansatte . Blant de som stiller med egne stands kan vi nevne :
Våre viktigste utenlandsforbinde/ser
Den norske Komite for Kaffeopplysning Brødfakta
Messen er lagt opp slik at alle skal få mest mulig faglig utbytte. Her er rik anledning til smaksprøver - vi serverer mat og drikke, og vi lover små overraskelser til barna.
Messen avholdes i våre lokaler på Billingstadsletta 381362 Billingstad.
Åpningstider: Alle dager fra 1000 - 1800. Telefon: 02/84 66 60
Mulig radioaktivitet i korn undersøkes
Spørsmålet om helsefarlig radioaktivitet i mat- og forvekster er kommet i søkelyset etter ulykken i Tsjernobyl. Økte opptak av isotoper som strontium 90 og cesium 137 har vært registrert i grønnsaker og forvekster dyrket i visse deler av Sverige og i Trøndelag Når det gjelder korn t i l mat og for, er det ingen betenkeligheter med lagret vare , men det kan stille seg annerledes med årets avling , og undersøkelser over dette er allerede i gang.
Undersøkelser av radioaktivitet i korn har tidligere vært utført her i landet, forteller administrerende direktør Th Wolden i Statens Kornforretning:
- I en periode på 18 år fra 1957 fikk vi som følge av de utførte atomsprengninger den gang undersøkt innholdet av Strontium 90 i korn og kornprodukter , opplyser han I samråd med Helsedirektoratet fikk vi engasjert Kjernefysisk avdeling ved Universitetet i Oslo til dette målearbeidet. I løpet av perioden ble det undersøkt 900 prøver dels av importert korn og kraftfor, og dels av norskdyrket korn
- Hva kom det ut av undersøkelsene den gang?
- I korte trekk kan vi si at innholdet av strontium 90 i norskdyrket hvete og bygg varierte i takt med de kjernefysiske bombeprøvene med en tidsforsinkelse på ett til to år. Det var en topp i konsentrasjonen omkring 1962-63 som deretter sank til et konstant og ubetydelig nivå i 1973-75 , og dermed ble våre undersøkelser avsluttet.
- Var det noen lokale variasjoner i prøvene etter distrikter i landet?
- Det var en klar økning i innholdet av de radioaktive stoffer i norske dyrkingsområder med stor nedbør , og vi hadde eksempler på bygg prøver fra Vestlandet med forholdsvis høyt innhold . For det utenlandske kornet fant vi i prøver fra de kontinentale nedbørfattige korndistrikter til dels stor, men tilfeldig spredning i innholdet av radioaktivitet. Det var tilfellet om kornet var dyrket i øst eller vest, i nord eller sør på kloden
- Var det noen forskjell mellom kornartene i opptaktet av strontium 90?
- Nei, men vi gjorde undersøkelser i mel med forskjellige utmalingsgrader. Dette viste naturlig nok at skalldelene med sitt høye mineralinnhold også hadde de største tall for radioaktivitet. Siktet mel hadde de laveste verdier
- Hvordan er opplegget av de
Baker & Konditor 8/86
undersøkelser som nå er satt i gang?
- Vi samarbeider med Statens institutt for strålehygiene som skal bestemme innholdet av den radioaktive isotopen cesium 137, en nær slektning av plantenæringsstoffet kalium
Vi tar ut prøver av kornplanter på fire forskjellige steder på Østlandet og to steder i Trøndelag Prøveuttaket skal gjøres når plantene er 10 cm høye, ved aksskyting, ved gulmodning og ved tresking I tresket korn skal vi dessuten få analysert sammalt mel, siktet mel og skalldelen , eller kliet. Til
sammenlikning foretar vi også analyser av lagret korn fra forrige sesong.
- Foreløpig er det vel knapt noen resultater å vise til?
- Jeg kan nevne at vi i prøver av unge kornplanter på vårforsøksgård i Stange ikke har funnet noe unormalt innhold av cesium 137 Jeg vil også gjerne føye ti I at det kornet vi idag importerer fra utlandet, kommer fra USA og Canada og er ikke berørt av kjernekraftulykken østpå , sier adm direktørTh. Wolden. (StaKo)
Kontakt oss og en omfattende brosjyre med alle data.
Disponible modeller til: 1 enkel trane
2 enkle traller
4 enkle traller
1 dobbelt tralle
2 doble traller
Elektriske ovner er forsynt med spesielt sterke varmeelementer med en lang levetid.
<<Lys i konditoriet>>
Direktør Johan F lhme , Selskapet for Lyskultur
Fagområdet butikkbelysning er så omfattende at det ikke er mulig å utarbeide spesifiserte og entydige retningslinjer for bruk av lys under alle forhold og selv med den angitte tittel kan det selvsagt i en artikkel kun bli noen generelle retningslinjer Lokalenes form og beliggenhet, estetisk utforming , butikkens spesielle funksjon som salgslokale, bruk av utstyr og farger, bør gi hver enkelt butikk sitt eget preg. Dette stiller store krav til alle som skal være med på å utforme belysningsanlegget.
Selskapet for Lyskultur har blant sine hittil utgitte 17 publikasjoner, publikasjonen «Butikkbelysning»
Belysningens primære oppgave i en butikk er :
å gi kundene et godt førsteinntrykk
å hjelpe kundene til å finne og vurdere varen
å få kundene til å føle seg vel å gi personalet godt og effektivt arbeidslys
Dette gjelder naturligvis også i en spesialforretning som et konditori
Men her har man i tillegg til å være bakeriutsalg også funksjon av et sted hvorfolk skal få motivering til å sette seg ned og trives med sine kaker og forfriskninger M a o en del, stor eller liten , av lokalet bør ha hva man kaller miljøbelysning Hvilket miljø? Det er jo opp til den enkelte innehaver; moderne eller nostalgisk. Man bør her generelt sett ha reguleringsmuligheter for lyset , slik at man kan regulere det i relasjon til dagslyset eller til •den stemning man vil skape
Lys og farge
Lys og farger henger sammen. De spiller sammen på den måten at riktig valg av lyskilde fremhever fargene og gir dem et naturlig preg. Galt valg kan ødelegge enkelte farger , og gi rommet et utrivelig preg.
Det er to egenskaper man bør merke seg når det gjelder lysets farge-egenskaper. Baker & Konditor 8/86
Det første gjelder lysets farge slik vi ser den. Vi skiller mellom varme eller kalde lyskilder Vi i Norden foretrekker de varme lyskildene Lyset skal være med å skape et lunt , varmt miljø.
Eksempel på varme lyskilder er glødelampen (lyspæren) , gulhvite lysrør eller gulhvite kompaktlysrør eller lysrørslam per
Den andre viktige egenskapen er en lyskildes fargegjeng ivei se. Det er umulig å vurdere denne bare ved å se på lyset. En må vinne erfaring , enten ved å studere spektral kurver , eller i praksis ved å prøve forskjellige fargeprøver
Det første viktige kriteriet er den menneskelige hud Vi skal se friske og sunne ut i det kunstige lyset vi omgir oss med. Hold derfor hånden
inn i lyset og se hvorledes den tar seg ut. En måte å ødelegge kundens tillit til butikken på , er å villede en kunde ved å bruke lyskilder som forvrenger synsinntrykket av varen. Eks få kjøtt til å se overdrevent rødt ut. Når det gjelder baker- og konditorvarer er vel ikke dette noe problem?
Lysrøret er velegnet som lyskilde for arbeidslys. Det finnes lysrør med lysfarge som er svært lik glødelampens - og disse bør velges hvor man « blander » lysrør og glødelamper
Nye lyskilder
Belysningsbransjen har i de seneste år utviklet nye og mer energisparende lyskilder og nye hensiktsmessige armaturer Eksempelvis gir et kom-
paktlysrør på 9 W like meget lys som
en vanlig 60 W lyspære Varmeutviklingen blir altså meget liten , levetiden er dobbelt så lang og den har en fargegjeng ivei se som er sammenlignbar med lyspærens . Rådfør deg med din elektroforhandler .
Lavvolt halogen
Kompaktlysrørene har en sterk konkurrent i halogen 220-230V og spesielt fra lawolthalogen. Utviklingen av halogenlamper fortsetter i takt med den stigende anvendelse av denne lyskilde bl.a i butikkmiljøer. Den raske utvikling spesielt i Italia
av lawoltutgaven begynner å vinne innpass også i Norge. Lawolt halogenlamper leveres i dag i en mengde utførelser - med eller uten innebygget reflektor , og i forskjellige wattstørrelser og spenninger. Pass på avstanden ; Den utstråler en sterk varme 1
Lys gir varme
Vær oppmerksom på at alle lyskilder avgir varme En 60 W glødelampe gir 60 W varme Fordelen er at det kan være et verdifullt tilskudd til den generelle oppvarming , men ulemper er
SG.-Ols
naturligvis at varmen kan skade varen
I disken bør man bruke de nye lyskilder som eksempelvis kun har en varmeeffekt på 9 W, men med et lysutbytte som en 60 W glødelampe
Armaturer
Over disken vil vi anbefale rørsystemer som gir et blendfritt lys
Det er ikke mer enn omtrent 15 år siden punktlys på strømsk i nner , som er spesielt beregnet for effektbelysning , og ned lys (downlights), spesielt egnet som diskret grunnbelysning ,
Kvaefri skille- og glldeolje for deigdelere og brødskjæremaskiner.
SG-oljen er en høyverdig planteolje fremstillet for smøring og glideeffekt. Dette er et rent ernæringsmiddel, og kan anvendes med største trygghet.
Den er fullstendig lukt- og smaksnøytra l.
Leveringsembalasje : 10 liters kanner 200 liters fat.
Bedrekrem som holder lenger
- og koster
mindre
Cream-Master er den profesjonelle fløteblåseren som pisker kremen tørr og holdbar i over 24 timer.
På en Cream-Master blåses 1 liter fløte til 3 liter krem av høy kvalitet.
Det betyr penger spart hver eneste dag, selv med et lite fløteforbruk.
- Med Cream-Master slipper De hygieniske problemer
Esker Kake- og pizzabrett
for Baker Konditor
Catering
Esker med klemmefeste.
Esker som er lette og hurtige å sette sammen
Esker som er stødige og solide.
Firmatrykk og design etter ønske
Spesialutførelse i små og store kvanta
Vær individuell og fremhev ditt særpreg
Vi trykker dekor og firmamerke på eskelokk og kakebrett.
Ta kontakt med vår emballasjekonsulent , og la oss ; høre om dine ønsker og behov
Vi selger direkte, med hurtig og sikker levering til avtalt tid
var en teknisk realitet. Dette var grunnlaget for de s i ste års tilbud hvor strømskinnene i fi rmaenes nye belysningssystemer i kke bare distribuerer det reddede lyset , men samtidig distribuerer d iffust , ikke retningsbestemt lys ; med lysrør hvor lyset stråler fritt eller gjennom forskjellige avskjerminger som gir f eks. opplys Nye muligheter er virkeliggjort ved f.eks lavvo It-halogen som forbruker vesentlig mindre energ i og samtidig gir høyere lysutbytte.
Den indirekte belysning kan være det riktige lyset for å fremheve rommet. Det direkte blendigsfrie lyset er det riktige lys for å se
Ulike lyskilder kan brukes sammen for å skape en ny lysarkitektur som tidligere i kke fantes
En mangfold ighet av spes ialløsninger er t i lg j engelige med relativt fornuftig økonomisk innsats
860 000 nordmenn er over 60 år Menneskets lysbehov varierer med alderen. Normalt trenger vi mer lys jo
eldre vi blir Godt lys for en 20 - åring er dårlig lys for en 40-åring , og meget dårlig lys for en 60-åring Samtidig øker den sjenerende virkningen av reflekser og blending med alderen. Tenk på det når man planlegger butikkens belysning
Belysningskvaliteter
Hvilke krav man må stille til gode belysningsanlegg kan man illustrere med følgende stikkord : Belysningsstyrke , passende luminansfordeling (mål på hvor lys en flate er), blendingskonstroll, lysets retning , kontraster , lysfarge og fargegjengivelse , romklima (det er viktig å tilpasse lyset til rommets varmebalanse)
Årsakene til mangelfulle anlegg kan være mange , bl.a. manglende kunnskap om lyssettingens betydning eller om de tekniske muligheter som finnes og så selvfølgelig omkostningene - man synes ikke man har råd. Omkostningene ved anskaffelse og drift av et tidsmessig anlegg er imidlertid små - vanligvis bare brøk -
delen av de øvrige løpende utgifter s .s. lønnsutgifter , husleie etc . - sprsmålet er derfor heller om man har råd til åla være
Hvor kan .man lære om lys?
Selskapet for Lyskultur har i 50 år hatt som formål å informere om riktig og rasjonell bruk av lys både til forbru k er og det faglige miljø Dette skjer gjennom kurser , seminarer , publikasjoner og massemed ia . Lyskultur tilbyr i dag 17 publikasjoner som hver for seg behandler belysning i spesielle sammenhenger .
Selskapet for Lyskultur er en nøytral samarbeidsorganisasjon med medlemmer fra bl.a belysningsbransjen og forbrukere. Alle kan bli medlem av Lyskultur Vi står med glede til tjeneste Vår adresse og tlf.nr er : Postboks 200 , Blommenholmvn. 1 - 1310 Blommenholm - Tlf (02 ) 54 79 30 , (02) 54 79 48
Oslo Baker- og Konditrolaug hedrer
sine eldre baker- og konditormester
Under generalforsamlingen i april i år, fikk følgende baker- og konditormestere tildelt medalje og diplom for 40-års virke innenfor baker- og konditorfagene Bildet viser de jubilantene som ble hedret. Fra venstre forreste rekke : Eugen Gundersen, Kaare Nordby, Helge Skarrud, Sverre Bøhren , Sverre Berg, Haakon Hals , Per Samson. Bakerste rekke fra venstre : Baker & Kond itor 8/86
Ola Hel/ebostad, Knut Østby, Gunnar Fadum , Martin Nordby, Hans Østby, Christian Flinder, Willy Bernt Samson , Knut Hernæs og John Kaborg
Følgende mestere var fraværende : Finn CHristensen , Hans Andersen, Halvor Brun, Magnus Kobbeltvedt. Pressen var tilstede og foreviget høytideligheten .
Oslo Baker- og Konditorlaugs «grand old man » Baker- og Konditormester Kaare Nordby fylte 80 år søndag 4. mai 1986. Jubileet ble feiret sammen med slekt og venner. Vi ser han her på terrassen hjemme hvor han skuer utover en stor slekt- og venneskare som gratulerte ham med dagen.
Faglært baker
Søkes til vårt bakeri-konditori , i Søvik , Harang kommune, 5 mil fra Ålesund
Kommunen har godt utbygd skoletilbud , rike muligheter for fiske og friluftsliv Gode betingelser, hus skaffes.
Henv Malvin Valaker, tlf. (071) 12 344.
Til salgs
Kemper utlanger , god som ny selges rimelig
Henv Malvin Valaker , tlf. (071) 12 344
Tralleovn til salgs
Sveba Rotator, enkel, elektrisk, 5 år gammel med 7 traller og ca 80 perforerte plater
Rimelig hvis hurtig avgjørelse
Henv .: Otto Hansen, 5395 Steinsland Tlf (05) 33 80 43.
BRØDFAKTAS TIMEPLANER
Det er ennå noen få eksemplarer igjen på lager av Brødfaktas popu lære timeplaner
Skolestart nærmer seg raskt , så bestill i dag!
TRENNAKTIV B 100 for alle BRØDFORMER
Dette er et rimelig smøremiddel fremstillet vesentlig for toastbrød og grovbrød - Det er fremstillet av rene planteprodukter , er vannfritt, smaksnøytralt , (ryker og oser ikke) - Det er også fremstillet med tanke på å brukes i sprøyteanlegg , og har de egenskaper man krever av et godt smøremiddel.
Leveres i 20 liters kanner 200 liters fat
Rindel Kandis
Ny salgspartner= nytt interiør/miljø!
FOR EKSEMPEL : BAGUETTER
Elting : spiraleiter
1 Hastighet 3 min - 2 Hastighet
6 min Deigtemp : 27 ° c
Hviletid : 25 min - Hviletid etter rundvirking 45 min
Baguettene snittes etter fullrasking med parallelle snitt som overlapper hverandre med 1 / 3, slik: