Ren eggehvite i flere varianter fra 3~;~f PRIOR
ølronomisl< og rasjonelt i produl<Sjon
Egg er et unikt råstoff med egenskaper som gjør det nærmest uunnværlig i alle formerfor bakverk og konditoroarer.
Vi har bearbeidet eggene noe, til ulike eggprodukter, alle tilpasset forskjellige behov og bruksområder.
Norske Eggsentraler tilbyr markedet pasteurisert, ren eggehvite i to varianter:
- Dypfryst eggehvite i kartonger ii10kg.
- Spraytørket eggehvitepulver i kartonger ii 25 kg.
Andre pulveroarianter kan også leveres etter nærmere avtale.
Ta kontakt med oss så sender vi brosjyre og nærmere opplysninger.
NORSKE EGGSENTRALER
Sandakerveien 104 b, Oslo 4.
Sentralbord: (02) 22 30 50
Gammelbaker'n i Stordal:
Må holde på så lenge helsa holder
- For meg var det aldri noe snakk om valg. Som enebarn var det bare naturlig at jeg begynte i butikken hos far Det var ingen som spurte om jeg hadde noe annet i tankene Men jeg har aldri vært lei for at det gikk slik som det gikk
Dette forteller «gammelbaker ' n » i Stordal , Jørgen L. Vinje , i et intervju med Sunnmørsposten Helt siden han ble konfirmert har han drevet i bakerfaget Ennå driver han på den gamle måten Og det er vanskelig , sier han , å tenke seg et liv uten den daglige omgangen med gjærbakst og bakerovn.
Men virksomheten utgjor ikke noe levebrod lenger. I dag er jobben mer en hobby for Jorgen , som tryller fram både grovt og fint, surt og søtt brod , sirupskjeks og wienerbrød. Og dette fordi han vil, ikke fordi han må
Hemmeligheten bak et bakverk fra Vinjes Eftf. er enkle maskiner , kjærlig elting og bare naturlige råstoffer Oppskriftene har han fra faren , som kom tilbake fra Amerika i 1922 og grunnla bekeribedriften - Oppskriftene er en familiesak , smiler Jørgen, og nekter å røpe ingrediensene i verken sirupskjeks eller grovt brød
- I dag vil folk ha mer grovt og mindre søtt brod , sier Jorgen. - For i tida var det et mye klarere skille på kundene Bøndene og vanlige folk bakte det meste av brødet sitt selv , men kjøpte av og til grovt brod Fint folk derimot , holdt seg til fint brød
iehemme lighet s ier Jorgen L. VinJe
- På en måte er det blitt hardere å være baker i Stordal. Før i tida kunne jeg strekke meg til seks-sju om morgenen Nå må jeg opp klokka fire , i alle fall på lørdagene skal jeg få solgt unna dagens bakst
Hele året lyser det i kjellervinduene hos L J Vinjes Eftf , men i virkeligheten er nok virksomheten blitt mer sesongbetont I turistsesongen baker han ca. 70 brød pr. dag , om vinteren er tallet helt nede i 20
- Bakervirksomheten gir meg ikke nok til å leve av Men jeg gJør dette fordi jeg trives med det , jeg liker å ta en prat med folk over disken, og Jeg gleder meg til å kunne friste med «hjemmebakst» Før i tida hadde jeg kokurransen fra de andre bakerne å tenke på, nå er det bare jeg som driver på gamlemåten. Og det gjør jeg altså fordi jeg har lyst , forteller Jørgen L. Vinje til Sunnmørsposten. (Foto : Mattis Thoresen)
For tusistene er bakerbutikken i Stor da l en attraksion
Baker - Konditor
Opp sk r iftene m i ne er en fam il
AKTUELT TEMA
Arbeidslysta er drivkrafta for gamlebakaren i Stordal
Arbeidslysta er viktigaste ingred iesen for baker Jorgen V inje når han k var dag b ryt seg op p i purkotta og legg sine roynde hender p å dagens b akst. Bakarforr e tninga L. J VinIesEftf i Stordal er ikkje levebrod for eigaren
Jobb en er blitt hobby f o r baker Jorgen som tr ylla r fram gro v t o g fint. sott og surt brod s trupsk j ek s og wienerbrod fordi han vil og ikkje fordi han må - Ei kJe m til å hald e fram så lenge helsa h old lov ar Jorgen L. VinjeHeilt sidan for eg blei konfirmert har eg dri ve i dette faget o g e g kan va nskeleg sjå for meg eit li v utan den daglege omgangen med gjærbakst og bakaromn
Jorgen L Vinje er mellom de i få som dr iv på ganlem åten kvitkledd med topplua på plas der han står krumboygd over bakartrauet
Loyd omen bak eit bak verk frå VinIes Eftf er enk le ma skin a, kjærleg elting og berre naturlege råstoff Oppskri ftene har han frå faren , som kom frå Amerika i 1922 og grunnla bakarbedrifta - Ei familiesak smiler Jargen sjolv. og nektar å rope ingrediensane i ko r kje siru ps kjeks eller gro vt brod
Heile året gjennom ly se r det i kjellar- vin dauga hos L. J Vinje Eftf men i roy nda er bakarbedrifta bl itt me ir sesongbetong I turistsesongen bakar han kring 70 brod dagleg o m vinteren er talet heilt nede i 20
- Det er i kkje nok til å le ve av bakarbutikke n eg gjer det fordi eg tri vs ! med arbeid et likar å ta ein prat med folk over d is ken og gler meg o ver å kunne friste med «hei melage «. Fo r i tida hadde eg konkurransen med andre bakarar å tenkje på no er det berre eg som driv på gamlemåten , og eg g j er det kun fordi eg har lyst. - Ville du blitt bakar om du skulle ve lje om a tt?
- Det var aldri snakk om å ve lje den g o ngen eg tok til i butikken til far. Som ein ebarn v ar de t berre naturleg at eg var esla t il å ta ove r og det v ar ingen som s purde om eg tenkte på å gjere noko anna Men eg har aldri vara le i for at det gjekk som de t gjekk
Som ung gut va r eg ein hund etter - boker las alt eg kom over og droymde om studier og !leire boker No har eg mine stille stunder på arbeidet. Tenkjer og filo so ferer og nyttar fritida til å lese.
Vi kjøper mer frossent bakverk
Salget av frossent bakverk og pizza akte med hele 23 prosent i lopet av
årets forste åtte måneder , opplyser Dypfrysningskontoret Frionor. Findus. Nora og Stabburet solgt tilsammen ove r 1.4 milli o ner kilo s like va rer fra januar og ut august gjennom kjopmannens frysedisk. I tillegg kommer nesten 600 000 kilo til storhusholdningene
Mens Dypfrysningskontoret måtte r egis trere en tilbakegang for frysevarer i 1981 , ser dette nå ut til å være snudd. Regnet i kilo er salget av fryseva rer i årets åtte forste måender økt med over 2 prosent i forretningene B åde for grannsaker og fisk har det vært okning, mens kjøttvarene derimot har v ist tilbakegang. (Sakset fra Aftenposten)
Sukkersøt på Hambros plass
B ak er Kari P Nordby har åpnet et nytt e tablissement på C J Hambros plass inngang Pil es tredet og der er det godt å være Foruten brod og boller stå r nemlig den sote kunst hoyt i ku rs Altså forefinnes det et nydelig konditori. med plass til mange sukkersultne sjeler Men den samme hyggelige baker må se å få ned skiltet på husveggen litt lenger borte i Pilestredet. der h vor den gamle butikken var. Her står det nemlig : «Kar l P No rdby brod , kaker servering - rundt hjornet.» Men den butikken har forlengst fått slåen f o r doren , og det står til og med en hen v isning til den nye avleggeren lenger borte i gaten Teksten her er også litt «avlegs» : «Torsdag 5 mai åpner, osv .». Men torsdag 5. ma i er leng e siden det Det nye etablissement kan anbefales på det sateste , og det holder også åpent noen timer om sondagen heldigvis.
Hjelles bakeri med avdeling på Vaksdal
De rsom timeplanen held vil folk på Vaksdal få ov ns va rme j uleb ord og vorterkaker frå eige lokalt bakeri til jula 1984. Hjelles bakeri vil då opna ei avdeling i Vaksdal Senter - med brødutsal og eit lite bakeri , fortel bakame i sler Vi dar Hjelle til Vaksdalnytt.
Og k var skulle det no elles vera bakeri om ikkje på Vaksdal som et tufta på «det sikre mel » og dessutan har gaml e bakartradisjonar som no vo nleg vert lekne oppatt.
- Bakarmeistar Vidar Hjelle som frå 1. januar har leke ove r familiebedrifta er ikkje i tvil om at dette er ein god tanke
- Men det er mange bakeri som st re var med okonomien
- Ja det er nok det , men v i freitar litt andre veg ar enn bakeri flest og prover å koma kundene i mote litt me ir d irekte Vi trur ikkje at folk flest i det lange lop er nagde med å plukka brodet sitt fra trå hyllene i supermarkedet. Vi trur p å litt meir personleg kontakt med kundekrinsen og satsa r på det
- Og opplegget p å Vaksdal.
- Det har vi tenkt å ha eit brodutsal og plass til s tolar og bord slik at folk
kan selja seg og ta ein kopp kaffi. I tilslutning til dette lokalet vil vi ha ein bakaromn som er synleg for publikum der vi bakar spesielle ting Litt ekstra om du vil , som flettebrod , bondebrød , ambrosiakake , vort erbr ød og julebrod , seier Vidar Hjelle
Passet 20 år
Det er ve l 20 år sidan Hjelle ' s bakeri etablerte seg på Seim i Arna. det var ein fors iktig start med ein sekk mjol , ein liten bakaromn og ei eltemaskin som kom i gang i 1962 Sju år etter kjopt e Hjelle eit bakeri i Espelandder 5 inneha var ar hadde provt seg utan å lukkas - og der har Hjelle sidan hatt sitt hovedkvarter I tillegg har Hjelle 3 utsa.I. På Manns ve rk i Bergen , på Seim og i Ytre Arna , uta.nom ho v edutsalet p å Espeland U tsalet på Vaksdal vert altså det femte i rekkja Firmaet har i dag 14 tilsette av desse er 5 bakarar
Brød på middagsbordet
(N PK ) Saman med poteta , er brødet sjolve grunnlaget i norsk kosthald. Men leiaren i Statens ernæringsråd, professor Kaare R Norum , meiner vi bor ete meir brod til middag og.
Start gjerne midda g en med brød. La det bli ein god vane å selje fram ei korg brod , rundstykke eller flatbrod , som ein kan kose seg med o g doyve den verste svelten medan ein ve ntar på middagen skal bli ferdig. Likevel bør det ikkje gå ut over potetforbruket vårt Gjer heller porsjonen av hovudretten litt mindre , foreslår Norum
- Det skader heller ikkje om ein kuttar ut den varme middagen e in gong i mellom, og tar brødmat i staden Eit brodmåltid kan setjast til eit full verdig måltid dersom brodel er gro v t. og vi legg omtanke i val av pålegg
Dersom vi kuttar ut potete n e til middag , er det lur t å ete rå gronnsaker , drikke juice eller appelsin til måltidet slik at vi likevel får i oss vitamin C Eit slikt målt id treng altså ikkje bli korkje kjedelegare eller dårlegare enn varm middagsmat, meiner Norum
På sporsmålet om kva som er best av heimebaka brod og kjopebrød , svarar Norum at dette oftast er eit sporsmål om tid , smak og behag Det som tel er at brodel er grovt og v elsmakande. Prisskilnaden er heller ikkje særleg stor Samanliknar ein utgiftene til brod og pålegg med det vanleg middagsmat kostar , vil brodmåltidet stort sett bli rimeligast - sjølv om ein nyttar kjøpebrød , skriv Nyn orsk Pressekontor
Kråkerøy baker til Fredrikstad
R ic h vol dsen på Kråkeroy sk a l nå også overta bakeridriften Georg Eriksen Eftf. i Fredrik stad. Rich voldsen vil drive utsalgene i Storgaten og i Bryggeriveien på samme måte som for mens hele produksjonen skal legges til Kråkeroy
Fagernes får konditori
Fagernes får nytt konditor i. Midt i juni opnar Marit og Nils Erik Eggum «Fagernes Conditori » i kjellaren på Hi ppe -gard en i Gullsmedvegen Dermed blir det på nytt konditori-drift i lokala.
Marit Eggum fortel at det særleg blir utsal av kake- og brødvarer som blir ståe nde sentralt i konditoriet Men ein v il også ha sal av kaffi og letta.re servering med slikt som smorbrod. Dermed blir det framleis kafe-form i forretningen Og dei to håper å skape eit triveleg bakeri-miljo i lokala Opp-pussinga av kjellaren i Hippe-garden forer også til at Skaservice får storre lokale Ein vegg blir ned-slegen , og dermed får sko-forretningen eit rom meir til si verksemd
Firings Bakeri bygget nytt på Fjordgaten Il
Fr igins Bakeri har sendt en f o r elobig byggemelding til bygningsrådet der de soker om oppforelse av et industribygg på Fjordgaten li. Tomten sokes bebygget med et industribygg med en grunnflate på 1500 kvm Bygningen inneholder produksjonslokale , lager , kjole- og fryserom , utsalgslokale og kontorer
Svennebrev i fars bedrift
Svennebrev for bakerfaget er for forste gang avlagt i bedriften Ernst Han sens Bakeri på L eknes siden Ernst Hansen selv startet opp i 1956 Spesielt hyggelig for innehaveren er det at svennebrevet forleden ble avlagt av sannen Kjetil Hansen , 26 år gammel.
Kjetil Hansen forteller til Lofotposten at Fylke sopplæringsnemnden i B o do ble kontaktet i forbindelse med avlegg ing av denne prøven Til stede i bakerilokalene på Leknes under prøven var en provenevnd på to fra Svolvær , bestående av fagfolk Nemlig bakermester Olvar Sandberg og Harald Forsaa
For prøvenevnden ble avlagt en teoretisk prøve Dessuten en praktisk prove. Til alt dette fikk Kjetil Hansen 5 timer på seg , noe han selv karakteriserer som god tid På den praktiske proven måtte han bake 50 brod t1er heter det at det skal være den typen brod som man selger mest av Derfor ble det 50 kneipbrod Videre bakte han 25 loff , 150 wienerbrød og 4-5 kg kavringer
- En grei oppgave som ikke bød på noen problem , forteller Kjetil Hansen selv Ern st Hansen uttrykker overfor avisen stor glede over sonnens svennebrev Spesielt artig er det at det ble avlagt i bedriften på Lekn es. Ernst Hansens bakeri på Leknes kom i gang i 1956 I 1962 flyttet man inn i nåværende bygg , forteller Ernst Hansen.
Baker • Konditor 8 / 83
Avfallspresse
med vannavsug for vått
avfall
Behandling av vått avfall kan for mange være et problem Fa C S Christoffersen Miljøtjeneste i Oslo i ntroduserer en avfallspresse som kan løse problemet.
En plastsekk tres rundt en sylinder der avfallet komprimeres Væske som klemmes ut , suges opp gjennom et perforert rør i underkant av sylinderen og gjennom et tilsvarende rør på presshodet. Disse rør er forbundet med 2 vannavsugere som automatisk slipper væsken u t gjennom en slange som føres til egnet avløp
Lett bederve lig avfall kan under pressingen tilføres desinfeksjonsvæske som gjennomtrenger massen og suges ut med den øvrige væske
Renhold av pressen skjer enkelt ved at man lar 2 bøtter vann med desinfeksjonsmiddel suges gjenn om systemet ved arbeidets slutt. Avfallets volum reduseres med ca. 80%. pressen trenger mindre enn 1 m' gulvplass og er flyttbar
Hyggelig melding fra Industridepartementet
Håndverkslovens § 4 E) Rett ti l å dri v e hæringsvirksomhet i beslektet fag Bakerfaget og Konditorfaget.
Ved Kgl. res. av 8 juli 1983 ble med hjemmel i håndverkslovens § 4 e) bestemt at hånd verksbre v i bakerifaget gir rett til å dri v e hånd verksnæring i konditorfaget , og at håndverksbrev i konditorfaget gir rett til å drive håndverksnæring i bakerfaget
Melding fra Dan marks konditorforening
Vår t faglige mote p å Hotel Nyb o rg Strand f inner sted mandag 26 og t irsdag 27 september Vi håper at en del av våre norske kolleger finner veien dit.
Det endelige programmet for motet er ennå ikke ferdig like vel skulle ha lyst til å delta. går det an å bestille hotellrom direkte i det for nevnte hotell. Te lefonnummeret dit er 09 31 31 31 Natt til mandag og tirsdag gir hotellet 50 % rabatt på romprisen med hilsen ADS ER HANSEN
Opplæringskomiteen i' I I
Baker·Konditor
NR 8 - AUGUST 1983 82 ÅRGANG
Organ for Baker- og Konditormestrenes Landsforen i ng
BKLF's opplæringskomite og noen av bransjens opplæringsråd 's medlemmer fotografert på trappen utenfor sekreta riatet i Hoffsbakken 1 Vi ser fra høyre: Disponent Roar Hoel , hovedlærer Mikkelsen Stavanger konditor Magne Petter Nielser. , Oslo bakermester Magnus Larsen Molde , konsulent Jorgen Bjelke Norsk Arbeidsgiverforen i ng Konditormester Tore Sigernes var fraværende
Medlem av Den Norske Fagpresses Forening
Ansvarlig utgiver: Direktør Svein Flesland
Redaktør : Rolf Kristiansen
Redaks jo n og Abonnementsavdeling: Hoffsbakken 1 Skoyen Oslo 2 Tlf. (02) 55 87 80
Abon nement kr. 140.- pr. år fritt tilsendt
Vanlig opplag 1825 eksp l.
Annonseavdeling : Soelberg Trykk A / S Fagpresseavdel ingen Øvre Slottsgt 12. Oslo 1 Tlf. (02) 33 51 80.
Anno nsepriser (pr. 1/ 1 1983)
1/ 1 side kr 24203/ 4 side kr 1980.2 / 3 side kr 1860.1/ 2 side kr 1280.1/ 3 side kr 11201/4 side kr 780.1/8 side kr 420 .Hert il kommer satsomkostninger Rep ro etter regning
For- og bakside-annonser farver. bilag etc på forespørsel.
Trykk : Soelberg Trykk A / S Oslo
ISSN 0005-4062
Komplett, elektrisk oppvarmet tunnelovn med raskebane med båndtransport og bro, alt fra en leverandør.
D Siloer
D Eltemaskiner
D Deigdelere
D Rundverkere Utlangere
D Avsettingsapparater
D Automatisk kjøling for plastpakking
Kort leveringstid!
Kontrollpult for elektrisk tunnelovn.
Landsmøte i Sarpsborg
Det går mot et nytt Landsmøte Et Landsmøte som kommer utenfor tur , og for så vidt er ekstraordinært
Foranledningen til møtet er som alle vet problemene omkring lørdagsfriordningen
Etter at det ble klart at organ isasjonene ikk maktet å løse saken gjennom forhand linger , og arbeidsretten hadde avsagt sine fellende kjennelser , reagerte en stor del av våre medlemmer med å melde seg ut av Arbeidsgiverforeningen. De våget ikke lenger å være bundet av avtale som kunne innebære så urimelige konsekvenser for bedriftene
For våre forening ville dette føre til at ca. 100 av våre med lemmer måtte gå ut av foreningen på grunn av bestemmelsene om det gjensidige medlemskap.
Styret har for si n del funnet dette meget bekymringsfu llt , og har diskutert om det i denne situasjon er riktig å opprettholde denne ordning. Under disse vurderinger har en lagt stor vekt på betydningen av å ho lde foreningen samlet. Etter alvor li ge overveielser har en derfor funnet å måtte foreslå at lovens bestemmelser om det gjensidige medlemskap med HAF b li r opphevet. Oa en mener at spørsmålet er av vesentlig betydning , har en også bestemt å kalle inn ti l Landsmøte i høst for at medlemmene skal kunne ta st illing til forslagene allerede nå
En vil gjerne understreke at forslaget ikke på noen måte er rettet mot Arbeidsgiverforeningen Vi har hele tiden hatt det beste samarbeid med foreningen , og har bare møtt velvilje og hjelpsomhet. Forhåpentlig vil dette kunne fortsette også fremover
Det er ellers viktig å være oppmerksomme på at spørsmålet om lørdagsfriordningen fremdeles er uløst. Som forholdene har utviklet seg må det fra vår side være et ufravikelig krav ved de kommende tarifforhandlinger at saken løses Ellers er det vanskelig å se at en overhode kan gå inn i en ny avtale
Like forut for Landsmøtet arrangeres det årlige representantskapmøte.
Som kjent skal det også være en forholdsvis stor utstilling av bakerimaskiner og annet utstyr i Sarpsborg Messen for 2 år siden var en stor suksess , og det er all grunn t il å tro at det samme blir tilfelle derine gang. Ihvertfall har leverandørene vist stor interesse , og det er antydet store nyheter
Men vi får tid til å hygge oss også. Lørdagskvelden skal vi i alle enkelthet ha en middag sammen. Siden foreningen vår 85 år i år må vi også markere dette litt. Vi håper på et greit møte og et hyg-
gelig arrangement, og håper flest mulig møter frem.
Vel møtt alle sammen !
ROY TELLEFSEN formann
Landsmøte 1983 i Sarpsborg - saksliste
Styret har fastsatt følgende saksliste for det 45. Landsmøte i Sarpsborg 1 oktober 1983 kl. 16 00
1. Åpning av BKLF's formann
2 Godkjennelse av innkalling med navnopprop
3 Valg av to møtedeltagere til å undertegne protokollen
4 Godkjennelse av sakslisten
5 Styrets beretning for tiden 1/ 5- 1982 til 20/8-1983
6 Regnskap
a) BKLF's og BKS ' s regnskaper for 1982
b) Revisors innberetning og kontrollkomiteens rapport
c) Underskuddets fordeling for 1982.
7 Budsjettforslag for 1984.
8 Kontingent/avgift.
a) Fastsettelse av kontingent t i l BKLF
b) Fastsettelse av anbonnemenstavgift til Baker Konditor 1984
9 Forslag som styret fremsetter.
a) Endring av BKLF 's lov paragraf 2. punkt 5
BKLF ' s lov paragraf 2. punkt 5 ., har i dag følgende ordlyd : «Landsforeningen står tilsluttet Håndverkernes Arbeidsgiverforening De under nevnte 1 a medlemmer må være medlem av
denne foren ing og overholde dens lover ».
Dette utgår , som et nytt punkt 5 foreslår en :
«Landsforeningens medlemmer kan (eventuelt bør) stå som frivillige enkeltmedlemmer i HAF ».
10 Ved eventuell mangel på driftsmidler i BKLF bemyndiger Landsmøte styret t i l å dispone r e inntil kr 60 000 ,- av særfondets milder
11. Reisegodtgjørelse for Representantskap og Landsmøte.
12 Valg
Styret vil likeledes forslå på !.,andsmøtet at sakslistens punkt 5. - 6 - 7. - 8 og 11 utsettes til L~ndsmøtet 1984.
Følgende saksliste er fastsatt for representantskapsmøte.
L ørdag 1 oktober 1983, kl. 14 00, i Festiviteten , Sarpsborg
1 Åpning ved representantskapets ordfører , godkjennelse av innkallelse og saksliste
2 Valg av en representant til å undertegne protokollen
3 Referat fra Representantskapsmøtet 1981 i Par Hotel , Haugesund
4 Styrets beretning for perioden 1/ 5-1982 til 1/ 9-1983
5 BKLF ' s regnskaper for 1982
6 Saksl isten for BKLF ' s Landsmote
7. Rapport fra Brødfakta
8. Saker tatt opp av Representantskapets medlemmer - laug- og områder 9 Eventuelt.
Andre arrangementer :
Lørdag 1 oktober kl. 09.00 åpner en fagmesse i Sarpsborghallen Den va re til søndag 2 oktober kl. 17 00
Lørdag 1 oktober 1983 kl. 20 00 arrangeres i festiviteten Sarpsborg en middag i anledning BKLF ' s 85 års jubileum. En tar forbehold om endr i nger i de forsk j ellige arrangementer
S L O TT E T CJ L (., Ju.u. 1983
06lo Bake/I.- og Koneu,to/t,[aug, OldeJr.marin , ba hvunv.i.teJr. HaM Ø6 .tb y , 06fo
J e.g v<l. heJr.ve.d 6å 6e.nde. m<.n hje/1...teLi.g e. .takk
601L de.n v a RILe. ga ve. M m 06fo Ba ke/I.- og Koneu,t o/Llaug hall væ!L.t 6å ve.nn..Ug å 601Læ1L e. me.g .i_ anle. drung av min 80 - åM 6ød6e.l6d a g og M m hall gle.det me.g me.ge..t
WIENER FORDEIGSMIX
Alt-i-ett prinsippet er idag en anerkjent og arbeidsbesparende produksjonsmetode for en rekke bakverk. Hva er mer naturlig enn at denne metode også innføres for Wienerbakverk?
Pals Wiener Fordeigsmix er ikke bare arbeidsbesparende - en målsetning i seg selv, men medfører også en bedre kvalitet og bedre volum på det ferdige bakverk.
WIENER FORDEIGSMIX
WIENER FORDEIGSMIX
WIENER FORDEIGSMIX
Tilsettes kun vann og gjær.
Kun en oppveiing.
Nedkjøling av kun en råvare. Fordeigsmixen oppbevares i kjøle- eller helst fryserom.
WIENER FORDEIGSMIX - Inneholder spesiell sammensetning av melsorter, og spesiell emulgator som forkorter eltningstid og forhindrer strev deig.
WIENER FORDEIGSMIX
WIENER FORDEIGSMIX
Forhindrer fettutflytning under avbaking.
Gir sprøtt og luftig bakverk med fin lagdeling - ca. 30 % høyere volum. (Under forutsetning av «riktig» behandling av deigen, d.v.s. kald deig og jevn fin lagdeling).
Blant våre faste kunder på Wiener Fordeigsmix finner vi store industri-bakerier, såvel som mindre konditoribedrifter.
PRØV OG BLI OVERBEVIST!
Rapport fra IBA-messen '83
Med fly , båt , busser og biler k om deen veritabel folkevandring - for å se inn gjennom nøkkelhullet , inn i fremtidens rom. Der var bakere , konditorer og råvareleverandører og mange andre yrkeskategorier med til k nytning til bakerog konditoryrket. For å danne seg et bilde av hva fremtiden kommer å innebære, er det iblandt nødvendig å titte inn gjennom et nøkkelhull , og for bakere og konditorer er /ba dette nøkkelhullet. !ba 83 i Munchen b ød på en uvanlig junivarme, men også på en varm mottagelse forøvrig På 100 000 m 2 flate møttes her utstillere av maskiner , innredninger og råvarer , samt hel- og halvfabrikata Den tyske bakeriorganisasjonen og messearrangøren lyktes virkelig i å skape et fremtidsland I alle fall for dem som hadde ører og øyne åpne For de mange besøkendes del forekom også det forhold at man helt naturlig fikk en god kontakt med kolleger , ikke bare innen Skandinavia , men fra hele verden Messen har forøvrig et hovedformål ; å forene mennesker gjennom fellesnevneren brød. Messen ga også muligheter sammen med eksperter fra den tyske bakeriorganisasjonen , å diskutere maskinproblem og innredningsspørsmål samt andre problemer som hører sammen med investeringer For en sak var klar ; invester ing er en nødvendighet for den som også i fremtiden kommer til og utøve sitt yrke basert på brød
En rask utvikling
Den teknologiske utviklingen har gått veldig raskt og 70 - tallet førte til en forandring i forbrukernes smak For eksempel har interessen for rugbrød blitt merkbart større. Den moderne baker er i allminnelighet inneforstått med den tekonologiske utviklingen. Hans eksistens er avhengig av kunnskapom bl.a. betydelsen av fuktighet , enzymaktivitet , frysningens virkning , for å ta noen eksempler Det å bake er blitt litt av en ingeniørvitenskap. Nylig har kollektivavtalen i Tyskland medført femdagers-uke , noe som selvfølgelig påvirker den teknologiske utviklingen På /ba 83 kunne besøkerne få en skikkelig oversikt over utvalget av bakerimaskiner Tyngdepunktet i utviklingen ligger i første rekke på m icroprocessoren , som
Baker • Konditor 8/ 83
raskt har ført til en automatisering av maskinene
Bruken av microprocessorene kan sies å være et kjennemerke for !ba 83. Videre legger man stadig vekt på energisparing og beskyttelse mot arbeidsulykker Når det gje lder kvalitet , kan man ikke unngå å legge merke til en tendens som går ut på å forlenge bakeriproduktenes holdbarhet gjennom bruk av kuldioxid
Kunsten å selge
Men det gjelder ikke bare å laqe aode
Odense M arsipanfa b rik presenterte en d el nyheter be r e gn et fo r det Skan d in aviske mar ke d et. Her er de t bakerikonsule n t Jorn Nie l sen sjef for det Skandinaviske markedet som vis er en mandelbes t rodd kransekake
varer Det gjelder også å selge dem Innredningen i butikken spiller en meget stor rolle og på /ba 83 var det muligheter for å studere ulike v arianter En klar tendens viste at noe nytt er i vente I en t id med hardere konkurranse er det ogs å på salgssiden nødvendig å studere trenden. Det betyr formgivning , lys , materiell og skapelsen av en individuell atmosfære
Det er ikke mulig å bygge opp sin butikk ukritisk , det må skje metodisk med t i lpasning til hvert enkelt salgssteds spesielle karakter og behov. På !ba 83 var det et rikt utvalg av forskjellige i nnredninger , og alle besokende hadde muligheter til å studere , bedømme og eventuellt velge hvilken innredning de fant mest praktisk En gjennomgående tendens når det gjelder butikksiden er utviklingen av det som kalles bakeri i butikken Kunden skal ikke bare vite at varene som selges er ferske og egenproduserte Kunden skal også få se de komme ut av ovnen og kjenne den herlige duften av nybakt brød Flere innredningsfirmaer hadde tatt rede på dette forholdet og presenterte nå ovner , som passet naturlig sammen med den øvrige innredningen - Ser kunden at en plate med wienerbrød tas ut av ovnen , tror de selvfolgel ig at alt i disken lages på samme måte , selv om det meste kommer fra bakeriet bak kulissene , mente en av utstillerne En slik ovn kan også brukes til å lage fylte croissanter , noe som effektivt konkurrerer med polse / lompe og hamburgere Men- og det understrekes meget nøye bare der gjennomstrømningen av mennesker er meget livlig , f eks. i et kjopesenter , er croissantproduksjonen lonnsom Og dermed kommer vi atter tilbake til nodvendigheten med og tilpasse innredningen og utrustningen til de lokale forhold
Håndverket og utdannelsen.
Skal vi til slutt nevne noen ord om bakerihåndverket i Tyskland , så svarer det i dag for en markedsandel i runde tall på 80 % Fortsatt finnes ca. 40 000 butikker innen bakeri- og konditorinæringen hvis man tar med filialene. I folge en talsmann har utviklingen gått dithen at antallet innehavere av forretninger har minsket
8
Det betyr med andre ord , at forretninger i større utstrekning skaffer seg filialer Lærlingeutdannelsen er også forandret. Antallet lærl i nger ligger i dag på ca 42 000 , hvorav c a 26.400 utdannes til bakere og kond it o rer og over 15 700 til selgere
Å beskrive denne kjempestore messen i få ord går ikke an Men f o r den som vet nogenlunde hva han søker , er dette en enestående anledning til å sammenligne både effektivitet , pris og utseende
Folg med i nn gjennom hovedinngangen - der køene tetter seg allerede kl. 09.00 orn morgenen - og la oss gjøre en vandring gjennom de 25 store hallene og m e d hjelp av kamera formidle nyheter fra m es sen til leserne Tre dagers vandring p å området har resultert i en omfattende billedserie , som ikke på noen måte kan bl i fullstendig Men den kan k anskje k ile s m aksnervene f o ran neste /ba , som e r i Hamburg i 1986
Her ser vi et enkelt fylleapparat for berlinerboller
Her
Diosna
Jan Er landsson i Glimeks viste gjerne frem spiralblanderen SP-240 Glimek stilte også ut en avsette r med sjekkvekt. Alt i rustfritt.
ISA messen hadde mye interessant å vise frem I denne disken ble presentert croissanter og pizza Legg merke til god sk ilting med pris og pen og oversiktelig uts t illing
lreks - Arkady introduserte nylig g1ennom Kobla s itt plusminus-brod På messen sto man også et stag for solvital. et spesialmix som gir et brod med enda storre fiberinnhold en plusminus-brodet Sovital består av 50 % sojakli so lsikke/ro sesamfro hvete / rugmel salt og biol ogis k melkesyre Dori s Wilander demonstre rt e brodet.
Robot som kunne snakke med folk var en attraksjon på utstillingen Mye arbeide innenfor bakeriet v il i fremtiden sikkert bli utfort ved hjelp av roboter
Hva ville livet vært uten gode bakervarer?
hva skulle bakeren gjort uten gode hjelpere?
Vår oppgave: A bidra med det store utvalget av varer som letter det daglige arbeid for bakeren og gjør resultatet vellykket.
Vår stolthet: A løse oppgaven pålitelig, hurtig, riktig. Alltid på plass med det som trengs - når det trengs. Bare en telefon unna .
Treschows'gt I, Oslo 4 Tlf (02) 2112 55
Blant IBA deltagerne var også baker- og konditormester Kullerud sen. I 1936 vinterolympiaden deltok han i en rekke idrettsgrener. Han er her fotografert foran hoppbakken i Garmich Parkenkirchen hvor hopprennene i 1936 ble awiklet. På inngansportalen til sportsarenaen var et stort antall norske deltageres navn oppfart
Samme restauranten hadde også lunsjpakker. Forskjellige alternativer til lunsjpakke enten pakket i eske eller i en enkel plastpose
Baker og konditorbransjen har en rekke utovere som gjennom årene har oppnådd meget gode idrettspresentasjoner Herr Kullerud ga en kort orientering om hvordan det hadde vært å delta i vinterolympiaden 1936
Detalj v ed japansk reonmaskin Maskinen hadde en enorm kapasitet og arbeidet meget effektivt Japanerne va r ikke vi ll ig til å la maskinen bli fotografert
Rehon er en fabrikk som kanskJe er mest kjent for sine store anlegg for fremstilling av smordeig , men som også lager maskiner for mindre og middelstore bakerier Her v ises bl.a en maskin for sjokoladeproduksjon Ett eksempel vises på bildet.
Baker Konditor 8 / 83
2E MAREN PLANETRØREMASKIN
2E dekker det moderne bakE~ri's behov
Spesifikasjoner: Type F-14
Kjelekapasitet: 14 liter.
Motor : 3-faset , tropeisolert
1 og 3 gear : 0 ,6 HK
2 og 4. gear : 0 ,8 HK
Spesifikasjoner: Type F-20
Kjelekapasitet : 20 I og / eller 141
Motor : 3-faset , tropeisolert
1 og 3. gear : 0 ,6 HK 2. og 4. gear : 0,8 HK
Standardtilbehør:
1 rustfri kjele, 1 rustfri deigkrok , 1 silumin spartel , 1 piskeris med rustfrie tråder
Alle MAREN-verktøyer er konstruert på basis av mange års erfaring og fungerer effekt ivt og hensiktsmessig
Det er avgjørende fordeler ved MAREN røremaskiner :
* Kvalitet og formgivning
* Mere enn 60 års erfaring
* 4-tr inns gearkasse
* Elektrisk gearskift
* Hensiktsmessig tilpasset for betjening og rengjøring
Spesifikasjoner: Type F-30
Kjelekapasitet : 30 liter og / eller 16 liter
Motor : 3-faset , tropeisolert
1 og 3 gear : 1,0 HK
2. og 4 gear : 1,5 HK
Spesifikasjoner: Type F-45
Kje!ekapa s itet: 45 liter og / eller 30 liter
Motor : 3-faset , tropeisolert
1 og 3. gear : 1,5 HK
2. og 4. gear : 2 ,0 HK
Spesifikasjoner: Type F- 65
Kjelekapasitet: 65 liter og / eller 30 liter
Motor: 3-faset , tropeisolert
1. og 3. gear: 1,5 HK 2. og 4 gear : 3,0 HK
Spesifikasjoner: Type F-100
Kjelekapasitet : 100 liter og / eller 45 liter
Motor: 3-faset, tropeisolert
1 og 3 gear : 2 ,2 HK 2. og 4 gear : 4,4 HK • Kontakt oss og vi sender
BAKERI TEKNIKK'\
E. FRIID · OLSEN
HARDANGERVEIEN 34- POSTBOKS 19 7 - 5051 NESTTUN
TLF . (05) 102830 - MOBIL TLF . 09465 294
BAKERITEKNIKK STAR FOR : - K on su tentt 1enes te - KJ oleuts tyr - M ont as1e - Verktoy - Se rvrc e - B akenutstyr - St or k Jokke n - Onv- o g transportelementer - Ga tekJCkken
ffllflft
Fagforeningens hovedorganisasjon for
man lager av deig.
de tyske bakerne viste noe av hva
Re ven ! Foods monter ble også denne gang et samlingspunkt her vis er Anette Ojve årets nyhet - en gassdrevet ovn Reven! Food viste også sitt luftsystem som her nærmest ser ut til å være en foss.
Firma Kuhl har vi tidliger e vist oppmerksomhet. Denne gangen viste de en interessant oppvaskmaskin for hele traller. Man kjorer inn trallene og en ramm e rundt det hele rorer seg sakte frem og tilbake og spruter inn vann og oppvaskmiddel. Munnstykkenes plassering og form gjor vaskingen effektiv
Diosna er et meget kj ent merke i Sverige og her
Piskemaskin RE22 med 60/30 I kjeler i rustfritt stål
D 3 verktøy ti I hver kjelestørrelse automatisk gryteløfter
D 3 hastigheter
D grytevogn
o uttak for hjelpeapparater
D lavt støynivå
KUN kr. 13.600
(ekskl. mva . FOB Oslo)
ENEFORH ANDL ER I NORGE •
Søren lsvald' s Eftf.
REX AUTOMAT
Selvsagt for mindre bakerier (Bildet viser en REX AUTOMAT i enkleste utfø relse for håndavsetning)
- Plassbesparende
- Arbeidsbesparende
- Personalbesparende
- Betjeningsvennlig
- Rengjøringsvennlig
- Optimalt oppslag
Selvsagt for store bakerier I standardutførelse med / uten langruller og med automatisk avsetning på plater
Selvsagt for industribakerier i industriutførelse for store timekapasiteter i de forskjelligste utførelser
REX AUTOMAT er i dag uovertruffen
BE OM TILBUD I
J.LOFTHEIM A.S.
Ladenbau Maier presenterte en ny ide Av bildet fremgår det at alle kanter og hJorner i monterne er laget mykt avrundet. slik at arbeidsplassen har blitt bedre for personalet. Vi kan også se hvordan glassmontrene i veggen e egner seg som et utmerket oppbevaringsrom Legg merke til den selgende sjokoladedisken Det som var markant og som gitt igjen også hos andre leverandorer av butikkinnredninger var «bakeri i butikken» montert. I monteren fantes det et raskeskap og en ovn og disken foran ble holdt trinnlos varm alt for å holde varene ferske. Tanken er å få kundene til å forstå. at alt som tilbys i butikken er nybakt. hvilket kundene og så kan konstatere når de ser hvordan brodel tas ut av ovnene og kjenner duften av nybakte brod Det er slikt som selger i dag Landenbau Maier vi ste også en hylle med frokost-utvalg
Pru ve viste sitt halvfabrikat Her er det H.K. de Goede. som demonsterer noen av dem.
Seewer Rondo presenterte en helautomatisk microprocessorstyrt kjevlemaskin. her demonstrert av U. Kappeier Ma skinen kan selvfolgelig for -
Baker Perkins var et typisk eksempel på microprocessorstyringens fremmmarsj. Her demonstrertes bl.a. Uniplex deigblandingsmaskin med full microprocessorstyring rundskriver og Accunst deigdeler med kontrollvekt for deigbiter
Deltagerne besokte også Tysklands hoyeste fJell Zugspitze sikkert 300 meter hoyt Formannen Roy Tellefsen med frue Randi og datter Inger er her fotografert på toppen Det va r strålende sol og nesten vi ndst ille Det var en sjelden opplevelse for IBA de l-
Baker · Konditor 8 / 83
tagerne. For å komme til toppen benyttet en tog og gondolbane. Gondolbanen var til sine tider meget bratt og det var ikke uten frykt at deltagerne ga seg gondolbanen i vold
håndsprogrammeres Firmaet demonstrerte ogs å en maskin for croissant baking.
Pumpefabrikken Wangen GmbH viste h vi lke muligheter man har for å pumpe deig fra en maskin til en ann en
BJØRN piskemaskiner
Maskinen leveres i følgende størrelser:
20/12 ltr.
30/15 ltr.
40/20 ltr.
60/30 ltr.
100/40 ltr.
150/70 ltr.
Wescho-Ladenbau GmbH & Co en av de store firmaene i Tyskland når det gjelder konditori-innredninger hadde også tatt i bruk «Baker i i butikken« prinsippet. Dietrich Hesterberg VD for firmaet,
demonstrerte gjerne ovnen som i dette tilfelle brukes for å lage fylte croissanter De var meget gode Det må dufte ferske bred i bakeributikkene idag, slik at kundene riktig kjenner hvor nybakt alt er
En spesiell nyhet var solskjermer foran vinduene
Her demonstrere Weschos exportsjef Peter Hollstein hvordan man ved å trykke på en knapp får en solskjerm til å gå opp underfra og skjule varene for solen men ikke for kundene , som har mulighet til å se overfor skjermen og vi ser det innenfra med solskjermen
Berner Land bau demonstrerte også den nye modellene av montre. Her viste Rita Aschert en pralinmonter.
Bagerimaskiner A / S Rodkaersbro. Danmark viste en modell av en tankbil. Hele bilen veies for og etter avlastning Man får derv ed vite eksakt h vor mye som le v eres
Dieter Thormer viste ovner for automatisk surdeigstilberedning
anleggene fantes i flere ulike storreiser
CONDITORI ER «IN» IGJEN
Vi gratulerer Marit og Nils-Erik Eggum med det nyåpnede
FAGERNES CONDITORI.
Uansett alder - alle trives på «CONDIS»
og gammeldagse conditoristoler hos Eggum Bakeri
, pene konditorimøbler
ikke en liten uteplass for å trekke kunder
, danske innredninger i furu , eik , Komplette salatdisker etter mål. NB' Vi TOPPSELGEREN FOR økt omsetning mahogny m m leverer også alt teknisk utstyr Kjølt karusell
Marmorbord
Rimelige
KRYMMEL
Alle farger og blandinger. Egen produksjon, høy kvalitet.
Oslo Kjemiske Industri
L'Orsa & Clausen A/S
Spøretterdelyse , gode
AUSIIALSICE SULTANA ROSINENE
neste gang De bestiller rosiner
Føres av grossistene
l:D:l(LAUSSEN
Agenter for AOFS, Melbourne , Australia .
FLØTE BLÅSER
hagesana
med spesialkjøling
gi r en u llen , finporet k rem av h øyeste k va li tet og ho ldbarhe t.
Hygi e n isk og rengj øringsvennlig
Spar flø te - t id og pengeir ! BE OM TILBUD ! -
En helt ny grovoppvasl<maskin
Passer til bruk i bakerier og konditorier , pølsemakerier , grovkjøkkener på hoteller , cafeterier og inst ilt usjoner , steri lsentraler , samt næringsmiddelindustrier og f eks bedrifter som stiller k rav til perfekt awasking av f eks emner til videre bearbeidelse. BAKERI TEKNIKK\ E
FRYSJAVEIEN 23 - OSLO 8
TEL. (02) 23 78 80
BOILER EKSPRESS 15kW-1,5bar Spør Deres maskin~everandør- eller
Ojustheter i reklamen
Jamforande reklam var tidigare någonting fult och ansågs strida mot god affarssed och kunde också påtalas infor dåvarande Naringslivets opinionsnamnd. Så småningom avvecklades forbudet och jamforelser i reklamen ar numera i princip tillatna. Det forutsattes då att jamforelserna ar vederhaftiga och rattvisande. Man ser numera nastan varenda dag annonser dar foretag jamfor egna produkter eller system med konkurrenternas. Speciellt vanlig har den jamforande reklamen kommit att bli nar det galler kapitalvarorna , speciellt bilarna. Under det senaste året har jamforande reklam också dykt upp inom bageribranschen.
Under vintern har man kunnat la.sa i vissa tidningar i vastsverige en stor annons " X:s brd har inget att delja " Under rubriken finns dels en bild av en limpa dels ett recept på den. I annonstexten sags att "Många bred i butiken ar mjuka bara tack vare konserveringsmede! och andra tillsatser. Vern vet vilka konsekvenser de deljer? For att Du skall få smaka ett riktigt farskt bred utan tillsatser etc " Annonsen slutar med " Det ar skont att ha rent mjol i påsen ".
Annonserna har en sak gemensamt. De utpekar inte något speciellt foretag utan jamforelsen avser andra bageriers produkter rent allmant ; i forsta fallet det mjuka brodet som sådant. I forstuekna ordalag antyds att dessa produkter ar tveksamma ; de ar antingen fettbildande eller innehåller tillsatser som deljer den verkliga åldern hos brodet. Det ar alltså frågan om en form av misskreditering eller ekonomiskt fortal av andra produkter En del upprorda bagare har frågat sig om denna form annonsering verkligen kan vara tillåten.
Under Naringslivets opinionsnamnds tid ( 1957 -1971) grundade namnden sine avgoranden på en internationell hederskodex , " lnternationella handelskammarens grundregler for reklam " Om namnden fann att den aktueJla åtgarden stred mot " god affarssed" fallde man foretaget.
Offentlighet som sanktionsmedel
Några egentliga sanktionsmedel tanns visserligen inte , men namndens yttrande gavs offentlighet och ansågs darigenom ha betydande genomslagskraft. Numera fungerar yttrandena liksom grundreglerna endast som hjalpnormer vid tolkning av den paragraf, "generalklausulen ", i marknadsforingslagen (§ 2) som handlar om otillborlig marnadsfbring
Baker • Konditor 8/83
Forbud och vitesforelaggande ej effektiv
Generalklausulen ar alltså tillamplig på varje reklemgard eller handling som en foretagare gor som ett led i sin marknadsforing. Tolkningen av paragrafen sker med ledning av lagmotiven och marknadsdomstolens praxis , mensom ovan sagts - aven med stod av grundreglerna for reklam och opinionsnamndens yttrande.
I grundreglerna sags att reklam varken direkt eller indirekt får misskreditera foretag eller varor genom att utsatta foretaget eller varan for ringaktning eller for loje på annat satt.
I och for sig skulle man alltså kunna tanka sig att en foretagare anmalde brodannonsen , men eftersom annonsoren endast riskerar ett forbud kopplat med vitesforelaggande ar bestammelsen inte sarskilt effektiv. Nar frågan antligen tagits upp av konsumentombudsmannen , som fungerar som åklagare infor marknadsdomstolen, ar skadan redan skedd och sjalva annonsen mest av historiskt interesse.
Ny opinionsnamnd?
Marknadsforingslagen ar alltså inte sarskilt effektiv nar det galler ekonomiskt fortal eller misskreditering.
Moljigheten att komma åt sådant med hjalp av brottsbalken ar inte heller sarskilt stor. Reglerna om arekrankning galler endast fortal , som ar riktat mot ens-
kilda personer , alltså inte fbretag , foreningar och andra sammanslutningar.
Ekonomiskt fortal i betydelsen fortal av fysisk eller juridisk person , medforande ekonomisk skada , men ej angrepp på någons personliga heder ar - liksom misskreditering av konkurrenters foretag , verksamheten eller varor - inte straffbara. Det ar darfor svårt att med hjalp av gallande lagstiftning komma åt ojustheter av den typ som ovan namnts. Åven om många foretag eller en hel bransch kan skadas.
Riksdagen kallsinnig till moderat foreslag
Samma sak galler for ovrigt om ett fbretag skadas genom att en obefogad anmalan till en myndighet offentliggors i massemedia. Det har gjorts många forsak bl a från moderathåll att tappa till denna lucka i lagen, men riksdagen har varit kallsinnig
Om ett konsumentintresse anses !ida men , ar våra kara riksdagsman rorande ense om att något måste goras , men om foretag drabbas , ar laget ett annat. Och konsumentverket ser inte som sitt prima.ra interesse att bevaka den goda affarsseden. Vern bevakar naringslivets interessen? Vi kanske behover en ny opinionsnamnd?
80-årenes butikker fra Fremo:
A Hansen A/S Bakeri, Bogstadvn 54, Oslo.
A Hansen A/S Bakeri , Jar
A. Hansen A / S Bakeri , Vika , Oslo.
A. Hansen A / S Bakeri , Bekkestua
A. Hansen A / S Bakeri , Sandvika.
A. Hansen A / S Bakeri , Karl Johan 14, Oslo.
A. Hansen A / S Bakeri, Vogtsgt. , Oslo
K P Nordby , Oslo
WB Samson A / S , Opsal , Oslo
WB Samson A/S, Majorstua , Oslo.
WB Samson A/S, Oscarsgt., Oslo.
Kjøpmanns Instituttet , Rykkin
Willys Conditori A / S , Storgt. , Lillestrøm
Willys Conditori A / S , Solheimsenteret , Skårer.
Bakeri Trygve Thorsen A / S , Skedsmokorset.
Karl Sigernes Bakeri & Konditori , Asker.
Karl sigernes Bakeri & Konditori , Holmensenteret , Asker
Leif Thoen Brødfabrikk , Parkeringshuset , Drammen.
Leif Thoen Brødfabrikk , Family varehus , Drammen
Bragernes Hjemmebakeri , Storgt. , Drammen.
Bragernes Hjemmebakeri, Engene, Drammen.
Frøysa Bakeri & Konditori , Helgerødsgt. , Moss.
Casino A / S , Dronningensgt. , Moss.
Butterfly Bakeri & Konditori , Varteigsgt. , Sarpsborg
Falleths Conditori A / S , Nygårdsgt. , Fredrikstad.
Hefels Konditori, Fredrikstad.
Arne Treimo ' s Eftf. , Red. Urdahlsgt ., Fredrikstad.
Cewex Konditori, Rådhusgt. , Fredrikstad
J A Krabseth Konditori , Ridehusgt. , Fredrikstad
Motz Konditori , N. Bankegt. , Halden.
Halkjærs Konditori , Storgt. , Halden
Halkjærs Konditori , Østsiden , Halden.
Pettersen Bakeri , Storvn ., Gressvik.
0 Sørensen Bakeri & Konditori , Kongsberg
Johs. E Sæther A / S , Sem
Johs. E Sæther A / S , Bikuben , Torvet , Tønsberg
Fabrikation:
Firings Bakeri & Konditori A/S, Kremmerhuset, Tønsberg
Matsenteret A / S , Sandefjord
Erland Alfheim Eftf ., Sandefjord.
Reidar A. Næss & Sønn A/S, Torfinns Dagligvare , Larvik.
Arkaden Mat A / S , Skien
A. Arntsen Bakeri , Langesund
Morterud Bakeri & Konditori , Grimstad
Otto Geheb A/S, Kristiansand
Kr. Olsen Eftf. , Farsund
Helland Matsenter A/S , Bryne.
Klepp Konditori, Kleppe
Ronæs Bakeri & Konditori, Sand.
Arne Johannesen Konditori, Sandnes.
Sauda Bakeri, Sauda.
Kjelstad Bakeri, Raufoss
Ødegården Bakeri , Vins t ra
Hansens Bakeri , Fåvang.
Bakeri Leif Lie , Hamar.
Parkgården Bakeri & Konditori A / S , Rena.
Rosenborg Dampbakeri A/S, Rosenborggt. , Trondheim
Rosenborg Dampbakeri A/S , Elgsetergt ., Trondheim.
Rosenborg Dampbakeri A / S , avd Sundt , Trondheim
KBS Stormarked , Leangen
Wilh. Hoff , Alliance , Prinsensgt. , Trondheim
Helgesens Bakeri & Conditori , llevollen, Trondheim
Erichsens Conditori, Nordregt., Trondheim
Byåsen Bakeri, Trondheim.
Hitrabakst A / S, Fillan , Hitra
Bjørkens Bakeri , Åsen.
Nerviks Bakeri , Levanger.
Favør Lavpris A/S , Namsos
A Hamstad Bakeri & Konditori , Namsos
Asbjørns Bakeri & Kon d itori , Tromsø
0. Svendsens Bakeri , A lta
Importen No•;~
Åsen Boks 40, 3153 TVERRVED Tel : (033)30720 Telex: 21607
Alt har sin pris, 1ikke minst brød
Når det gjelde r pr isstigning på råvarer har vi hatt en meget stor stigning de siste to-tre årene Dette er noe vi selvfølgelig har måttet ta igjen på våre pr iser , noe vi jo også har fått anledning til uten for store problemer etter at maksimalprisbestemmelsene ble opphevet
Fra -79 frem til i dag har de fleste brødprodukter steget nesten 100 % i pris Dette synes nok mange er en relat ivt høy stigning s iden konsumprisindeksen bare har steget med 48 % i den samme pe ri oden Hvis v i -derimot ser det fra en annen s ide så har melprisene steget med 179 %. Dette er selvsagt penger v i må få i nn ig j en, og prisen er jo som kjent eneste alternativ.
For å si det på en annen måte må vi ha dobblet omsetningen fra -79 til i dag for å selge samme volum som i -79 Forutsatt av at vi tok de pr iser som oppgis til Statistisk Sentral byrå
Pressemelding
Nybergs «Pelarlyft» er et nyttig hjelpemiddel som har vunnet innpass i mange typer industri , kjemisk , mekan isk og grafisk industri for å nevne noen Også innen bakeribransjen har den funnet sin plass og det er levert et betydelig antall til svenske bakerier. Søylen kan tilpasses den akt u elle takh øyden , og videre kan den t i lpasses forskjellige typer av deigkjeler Løfting og tømming skjer ved hjelp av driftsikre , bremsede tannhjuls-
Nå er det heller ikke riktig å si at brødet har gått opp med 100 %, vi g ir jo bort ganske mye til en pris av 95 øre og oppover OK det er hard konkurranse , men dette er jo tap for alle parter , både kjøpmann og baker. Dessuten folk begynner å m iste troen på oss som produsenter av kvalitetsprodukter når de kan kjøpe samme brød fra samme produsent på to forskjellige steder med en prisdifferanse på opptil 6 kr ! ! ! Det er blitt en kamp på kniven mange steder , bakeren se lger HELE- SITT PRODUKTSPEKTER ut en fortjeneste (helst med tap) , kjøpmannen se lger 5 % AV SITT PRODUKTSPEKTER uten fortjeneste og forbrukeren får b i llig brød helt til bakern går konk (altså tap her også)
Det jeg egentlig prøver å si er at vi må gi oss selv sjansen t il å beho lde levebrødet , ikke gi det bort
Terje Kløvås
motorer. Selve tømmingen skjer under full kontroll med et håndbetjent trykkknapp-panel. «Pelarlyften » kan også kombineres med annet utstyr som deigtrakt med utporsjonering for videretransport med transportband Da «Pelarlyften » dekker et så stort marked vil importøren , Ferrum Maskin , Oslo , søke samarbeide med et norsk firma som leverer annet utstyr til bakeribransjen
Denne pressemeldingen er sendt Dem av FERRUM MASKIN , Ing. Edgar Bjørge , Spireavegen 6 , Oslo Nærmere informasjoner kan fåes ved henvendelse til ovenstående på telefon 65 10 00
Jorunn Alvestad fra Farsund med topp karakter i svenneprøven
- Det var ganske hardt , men jeg er vel fornøyd. Prøven gikk i jevnt tempo og fem timer var rikelig Det er Jorunn Alvestad som sier dette i en samtale med Farsunds Avis. Hun er første kvinne fra Farsund som har gått i konditorlære og tatt svennebrevet. Jorunn arbeider til daglig i bakeriet til Harald Langemyr i Torvgaten
- Formann i prøvenemnda for konditorfag , Kåre Kolbjørsen , og medlem av nemnda , Olav Meberg , var ikke i tvil om karakteren Det ble meget tilfredstillende på den praktiske prøven til Jorunn Alvestad , og hun oppnådde samme karakter på teoriprøven fra yrkesopplæringsnemnda i fylket Det er en måned siden
Baker • Konditor 8 / 83
hun besvarte den teoretiske oppgaven hvor det bl.a. ble utført tegning av dessertkake.
Jorunn Alvestad kommer opprinnelig fra Stavanger , men de siste fem årene har hun vært bosatt i Farsund kommune og har gått tre år i konditorlære hos Harald Langemyr
Under onsdagens svenneprøve laget Jorunn Alvestad en tertekr i ngle , en vol au vent , en tertebunn , posteier, tertespisser, tertekopper , terteskjell , parisienner , fem sorter småkaker , en dessertkake og en kransekake.
Fagmesse i Sarpsborghallen
Velkommen til Sarpsborg og den 2 norske fagmesse. Det kan i år innviteres til en messe som presenterer maskiner og utstyr fra de fleste av våre leverandører
Utstillingen åpnes lørdag 1/ 10 kl. 9 00 og stenges kl. 18 00 Søndag 2 / 10 åpnes det kl. 9 00 og stenges kl. 18 00
Utstillingskomiteen
Asle Skoglund
Per Fredriksen
Per Hansen I forbindelse med BKLF 85 års jubileum , vil landsforeningen arrangere en bankett i Festiviteten , Sarpsborg , lørdag 1 oktober , kl. 19.00. Kuvertpris kr 240 , - Antrekk , uformelt. Påmelding , BKLF Hotellreservasjon skjer direkte til St. Olav Hotell , telefon 031 - 52 055 Følgende f i rmaer deltar på messen :
1 0. van Vuuren A / S
2 I.F M
3 J Loftheim A / S
4. Heinz Bohl & Co.
5 Halvorsen og Larsen A / S
6. Lund & Horni Bakeriagenturer A / S
7. Møllesentralen 1 / S
8 Bakerimaskiner
9 Idun Gjærfabrikken A / S
10 Sigmund Brække , Ingeniør , Prosesskontroll , Instrumentering
11 A / S Scan Comb Ltd
12 Inter Koba A / S
13. H I. Henskjold Eftf. A / S
14 Fi nn Kopperud A / S
15. Soren lsvald ' s Eftf
16. lnpak A / S
17. Pro-Pak
18. Sigurd Eklund
19 Dahlen , Borås
20 K Hovden & Co
21 K Triber A / S
22 Avery Etikettering A / S
23 Scan tex A / S
24. BKLF / Brødfakta
25 Ther-Fa
26 Christiania eske- og kartonfabr
27. A / S Pals
28 Per Andersen & Co A / S
29 Brødr Nullmeyers Maskinverksted
30 B Brynteson
Minneord
Bakermester Kristinn Albertsson , Rykjavik døde plutsel ig 28 / 7 1983 etter lengre tids sykdom Han hadde nylig gjennomgått en større hjerteoperasjon i London og satte selv stort håp til at de problemer han hadde vært plaget med skulle ta slutt , men bedringen lot vente på seg. Nå er det altså slutt - i en alder av bare 55 år
Kristinn var født i Husavik på Nord Island og vokste opp under meget trange økonomis k e kår. Han fortalte selv at i Husavik var det dengang bare tre som hadde det bedre enn alle andre og det var presten , handelsmannen og bakeren. Noen presteutdannelse hadde han ikke råd til , handelsmannen ville ikke ansette ham , men det ville bakeren og dermed blev Krist i nn baker Like etter krigens slutt drog den unge bakersvenn til Reykjavik , arbeidet som bakersvenn om natten samtidig som han hadde full stilling i et restaurantkjøkken om dagen I Reykjavik blev han gift med sin Dyrleif og sammen kjøpte de et mindre baker i som de drev fram til å bli en meget god og lønnsom forretning. Senere overtok hans sønn Jon-Albert Kristinnson denne og Kristinn startet bakeriet Braud H.F. i
Køpavogur sammen med sin kompanjong Haukur Fridriksson. Dette bakeriet blev fort Islands suverent største i bransjen For få år siden løste han ut sin kompanjong og satt ved sin død som eneeier Hans to sønner forsetter driften. Kristinn var i mange år formann i Landsamband Bakarameistara Islands og en varm talsmann for nordisk sam-
arbeid Mange norske kolleger vil huske ham fra siste landsmøte i Tromsø og mange av oss husker ham også som den strålende vert under de nordiske bakeres lslandsferd for noen år siden Kristinn var på alle måter en stor mann Like romslig som han var av fysikk , like romslig var han i sin innstilling til medmennesker og til livet. Han hadde både økonomi og hjerte til å være raus og han kjendte ingen grenser når det
gjaldt å ta seg av gjester på sin Sagaøy. Han var med rette stolt over det han hadde skapt - stolt over sitt land og sitt folk og han gledet seg stort når han kunne være vert og guide i sitt rike
Ting lyktes for Kristinn Selv brukte han å si at hans aller største varp gjorde han da han blev gift med Dyrleif De som har møtt henne vil gi ham rett. Det er til henne tankene går i denne tunge staund
Jeg er takknemlig for at jeg fikk regne ham som min venn og jeg lyser fred over K r istinn Albertssons minne.
Fe dør , frender dør , en sjøl dør på samme vis ; jeg vet ett som aldri dør , dommen over hver en død.
ØRVAR HELGESEN
4 krokers-system enkelt system
Opp-hengssystemene for blokkede plastposer holder orden på posene! Letter ekspederingen.
Postboks 338, 400 I Stavanger Po stboks 8, Oslo 6 Telefon (04) 52 65 30 Telefon (02) 26 29 90
Aasmundsen og hans kavninger
Frå eit bitte lite einmannsbakeri i 1925 til ei topp moderne industriverksemd med 15 tilsette.
Frå finbrød og eittøreskaker til eit eit varespekter som tel 70-80 vareslag.
Frå heimemarknad i Flatdal - til brødruter over halve Telemark, og no i 1983 skal Aasmundsen-kavringar ut på heile den norske marknaden.
- Det kvittar meg eitt om eg er stor eller liten Eg er no forresten liten, men det kan bli nokre arbeidsplassar til, og det er vel ikkje til skade her på bygdan.
- Far byrja bakeri på Nutheim i 1925. Han baka ein og to dagar i veka. I betaling fekk han ost , smør og rjuper. Så måtte resten av familien ut for å selje varene , slik at far fekk kjøpt mjøl til neste omgang.
Den tid var det tre bakeri i Selfjord , og han hadde berre Flatdal å bake for.
Under krigen tok me til å levere Selfjord , og så kom Hjartdal og Heddal til.
Per Aasmundsen minnast år med vedfyrt baking - og det fyrste brødet han baka åleine som 12-åring.
- Skreik ivi seg -
I mai for 32 år siden flytte Aasmundsens bakeri opp i bakken ovanfor Nutheim. Då var det straum å få til meir moderne utstyr.
- Det skreik ende ivi seg over at me bygde så grusomt stort , hugsar Permen det var for lite likevel. Nybygg kom i 1960, så i 69 , i 76 det førebels siste påbygget no i vinter med eit topp moderne pakkeri.
- Det var ein som sa til meg at stagnasjon er det same som tilbakegang. Dermed fekk han overtald meg til den siste «operasjonen».
To slag kavringar blir no produsera i Flatdal. Sukker- og kli-kavringar. Produkta har vore testa på marknadenbåde i og utanfor Vest- Telemark - ein måneds tid , og dei har vorte positivt mottekne. Distribusjonen skal Stulens bakeri i Skien taka seg av - kvaliteten garanterar Aasmundsen.
- lkkje noko spesielt med kavringane. Tradisjonelle oppskrifter og gode råvarer. Det siste ikkje minst viktig - og kli er sunt for helsa , seier Aasmundsen med tru på det nye produktet og kan hende eit par arbeidsplassar til.
Svarte natta
Bakeriet har sine skuggesider. Opp midt på svarte natta for at andre skal få dagleg brød - så ferkst som råd.
- Eg likar arbeidet mitt. Men her i landet blir ein straffa for at ein jobbar Eg er stort sett solidarisk innstilt, men ikkje når det gjeld skatten. Eg tykkjer det er meiningslaust at ein ikkje skal få tene meir når ein jobbar meir.
Folka mine trur eg og er glade i arbeidet sitt. Det er snille og greie folk som ikkje er redde får å gje litt ekstra. Dei skuvar meg ut - Reis ut og sel! seier dei.
Eg har forresten registrera skilnad siste halvanne året - folk er meir glad i arbeidet sitt no. Det er ei lette for dem som skal stå for det heile. For det skal vera moro å jobbe'
Bakaren i Flatdal nærmar seg dei 55. Neste generasjon? Det får tida vise
- Men Terje på 18 , som går handelsskule i Bø , har ført rekneskapen i eitt år no Han gjekk kurs i Kviteseid , og så kjøpte me eit lite anlegg. Det er ei veldig hjelp No er det berre å trykke på knappar så ser me korleis det står til , forte! Aasmundsen - som av EDB-ført rekneskap kan lese seg til ein netto-omsetnad på seks millionar i fjor.
Baker • Konditor
Kurs i økonomiplanlegging
Landsforeningen har i samarbeid med Norsk Arbeidsgiverforening avholdt to kurs i økonomistyring. Det ene på Sundvollen Hotell , og det andre på Alexandra Hotell i Molde. Oppslutningen om kursene var upåklagelig , det manglet kun en bedrift på at de var fulltegnet.
Det hele går ut på at bedriftenes rnpresentanter har med seg sine egne regnskapstall for de siste tre år Samt fremtidsplaner når det gjelder modernisering, påbygg og evt. andre investeringer.
Deltagerne får liten sjanse til å slappe av under kurset fordi det hele er basert på egeninnsats og egne tall. Det er noen få og relativt kortvarige plenumssamlinger underveis , ellers sitter den enkelte på sitt rom og jobber.
Hele tiden går foreleserne rundt og veileder hvis det stopper litt opp enkelte
PARISERLOFF
EN STADIG VIKTIGERE ARTIKKEL.
SPAR UNØDVENDIG OG
TIDKREVENDE ARBEID OG KJØR
PARISERLOFF PÅ: EUROMAP UTLANGER FRA BERTRAND
Spesielt laget for denne brødtype, men kan også brukes for andre brødtyper
Repr. Trøndelag og Nord-Norge· Roar Hoff , Magnus den Godes gt. 1, 7000 Trondheim T. (075) 27 804.
Repr. Vestlandet : Hans G Fristad, V.Torvgt. 16 , 5000 aergen T. (05) 212299 .
Eneforhandler for Norge:
Tlf. (02) 20 50 40
Kursdeltagerne på Sundvollen utenfor Hanefoss, i en av plenumssamlingene.
steder, eller hvis det er spesielle problemer som man vil diskutere.
Vi spurte Gustav Bøhm hva han mente om kuropplegget. Han sa det var positivt å få sjansen til å jobbe med sine egne tall på selve kurset. Det var ofte slik , mente han , at en kursleder går gjennom eksempler som en siden skal bruke når er kommer hjem På dette kurset er det ikke s l ik, man lærer å analysere et regnskap samtidig med at en foretar en analyse av sitt eget. En må jobbe det meste av tiden selv , og slipper å høre på en foreleser hele dagen , sier Gustav Bøhm.
Fru Akre sa seg enig med Bøhm samtidig som hun tilføyde at kurset trygt kan anbefales til alle som synes de ikke kan nok om regnskap og økonomi. Videre mente hun at både bedriftslederen og særlig den som tar seg av regnskapene bør reise.
Og mulighetene til å få med seg dette økonomikurset eksisterer så absolutt fremdeles Landsforeningen arrangerer hele tre nye kurs til høsten. Det første er i Alta fra 5. til 7. september. Deretter følger Hamar fra den 20. til 22 september og til slutt er det Stavanger sin tur fra den 10. til 12 oktober.
KLIPP UT OG SEND INN PÅMELDINGSBLANKETTEN , ELLER RING (02) 55 87 80 OG SPØR ETTER TERJE KLØVÅS , HVIS DU HAR SPØRSMÅL TIL KURSENE.
Baker • Konditor 8/83
PÅMELDINGsBLANKETT
KURS I ØKONOMISK PLANLEGGING
«DET GJELDER BEDRIFTEN»
Følgende skal delta på overnevnte kurs i økonomisk planlegging:
NAVN
Påmeldingen er binnende.
KURSSTED
5. - 7 september
Altafjord Vertshus , Alta
20.-22. september
Victoria Hote\ , Hamar
10.12 oktober
SAS Royal Atlantic Hote\ , Stavanger den I
BEDRIFT
SETT KRYSS UNDERSKRIFT
Blanketten sendes til : Baker og Konditormesterenes Landsforening , Hoffsbakken 1
OSLO 2
G u stav Bøhm og Disponent Opsahl fra Gustav Bøhm & S o n i Drammen s er ut til å f å tallene til å stemme
Ellen Akre fra T. Akre Bakeri G ard v ik , i dyp konsentras jo n ove
apst allene
Er norsk kakeindustri
beskytett
Når man ser det store utvalget av utenlandske formkaker og annet bakverk i kjøpmannens hyller kan man begynne å undres. Finns det virkelig ikke noen beskyttelse for norske bakere? Jo , det gjør så , og beskyttelsen er egentlig i to trinn. Det ene trinnet er importavgiften og er om ikke innført for å gi norske bakere fordeler, si i hverfall for å utjevne den forskjellen som ligger i at vi stort sett har dyrere råvarer Det andre trinnet som beskytter, kanskje uten at det var tilsiktet, er våre «spesialregler» m.h.t. tilsettingsstoffer , farger, konserveringsmidler etc. Til nå har vel kontrollen vært noe tilfeldig , men i den senere tid er det bedring i spore. Til daglig ergrer vi oss vel hver gang restriksjoner og påbud blir innført. Vi glemmer at jo flere sær-regler jo større beskyttelse for vårt eget bakverk. Vi kan tilpasse oss de nye kravene , værre er det for de store utenlandske kakfabrikkene som har sin produksjon hovedsaklig rettet mot sentraleuropa. Vi vet 4 millioner nordmenn er nok med vår
SPESIALTILBUD
Vi setter Gerni under høytrykk.
• Enkel og robust konstruksjon • Lav vekt, kompakt, støysvak
• Trinnløst regulerbart trykk 10-170 bar
• Mye ekstrautstyr kan leveres
Bl.a. spesielt varmetrinn som kan Gerni G-318 produsere varmt vann opptil 70°C.
• Vi kan også tilby et komplett program med hetvannsrensere
Be om spesialbrosjyre
Trykk: 170 bar.
Vannmengde: 18 I/min
H.Astrup&Co.~
Vi leverttr alt
De måttie ønske av:
ovner
D maskiner 019
D utstyr og se11vfølgelig den gode
vi er blitt så kjent for!
P.S. Undersøk hva vi til enhver tid k an levere av brukte maskiner og utstyr.
Håkon E. Hansen bygger ut:
Topp moderne bakeri, nye produkter og flere arbeidsplass
Et topp moderne bakeri som fyller alle dagens krav , flere nye produkter og 3-4 nye arbeidsplasser. Dette kommer til å bli resutatet når baker Håkon E. Hansen har fått gjennomført sine planer om utbygging av sitt bakeri på Salhus utenfor Brønnsøysund.
Tegningene har nå passert byggningsrådet, og Hansen regner med at arbeidet kan starte til høsten. Det kommer til å bli en utvidelse på ca. 300 kvm , slik at bakeriet vil få en grunnflate på om lag 459 kvm etter utbyggingen.
Dermed blir det rom for bakerilokale, utsalg , kafe, spiserom , vaskerom, dusj og toa lett. Nytt blir dessuten kjøle- frysen
rom med tidsinnstilling , slik at brødene settes inn og hever seg og er klar til å settes i ovnen om morgenen. En rekke nye tekniske hjelpemidler vil også komme på plass i forbindelse med utbyggingen.
- Med de strenge forskrifter som nå er kommet for oss som driver i bakeribransjen, er utbyggingen en dyd av nødvendighet, sier baker Håkon E. Hansen til BA. Slik det hele er planlagt, skulle vi være berettiget til både lån og tilskudd fra DUF.
Hansen ser fram til den dagen at det nye bakeriet kan tas i bruk. - Det er ingen tvil om at nye hjelpemidler vil gjøre
arbeidet i bakeriet adskillig mer lettvint. For publikum vil forandringen blant annet merkes i form av nye produkter. På dette området er imidlertid Hansen ennå nokså hemmelighetsfull.
Men noen hemmelighet er det ikke at utbyggingen yil gi arbeidsplasser. I første omgang regner baker Håkon E. Hansen med 3-4 nye , og sårt tiltrengte arbeidsplasser til distriktet. Et verdifull tilskudd til det lokale arbeidsmarked , med andre ord.
Slik blir fasaden mot riksveien etter at Håkon E. Hansen bygger ut bakeriet på Salhus.
solide kjøpekraft interesserte, men samtidig er vi ikke stort flere enn innbyggerne i en av de noe større byene lenger nede i Europa. Dessuten bor vi spredt utover et område som ikke akkurat er tettbefolket eller er kjent for billig og rask kommunikasjon. Kommer det så sær-regler om merking, daler straks interessen for det norske marked.
Å spesialbake for Norge vil vanligvis medføre høyere kostnader, som igjen vil medføre høyere pris på produkt.
I det denne spesialproduksjonen passerer riksgrensen påløper det en hel rekke avgifter som til syvende og sist skal betales av forbrukeren i tillegg til frakt , selvsagt, og heller ikke det er noen billig fornøyelse her til lands.
La oss se på et eksempel. Vi bestiller
Baker • Konditor 8/83
en pall danske formkaker Den tenkte pallen rommer 918 formkaker a 400 gram. Det er ganske normalt. AB lager Danmark koster hver kake av denne type Frakt, fortolling etc. koster (til Trondheim)
Eggavgift
Sjokoladeavgift (dette er en kr 6,35
en rimelig fortjeneste. Før kakene stilles frem til salg hos kjøpmannen også dennes avanse innkalkuleres og Mor Norges MVA skal legges på toppen av hele kaka. Det må bli et relativ dyrt bakverk.
kr. 0,33
Når det likevel selges store mengder utenlandske kaker, hva er si årsaken?
Kan det være bedre kvalitet?
kr. 0,28
kr. 0 ,92 kake med sjokoladeovertrekk)
Melavgift
Kan det være at Ola Dunk mener at utenlandsk bakverk er mere eksklusivt?
Kan det være mere fristende forpakning?
kr. 8,-
kr. 0 , 12 tilsammen
Det er en økning på 26 % (i tillegg er det bebudet en ny «fettavgift» på toppen av det hele). Og ennå har ikke våre kaker kommet lenger enn til importørens dør. Han skal ha sine utgifter til lagerhold , kontor , salg etc. dekket og vel også ha
Kan det være lang holdbarhet som frister?
Eller kan det kort og godt være at de som selger utenlands bakverk er bedre selgere enn oss?
Jeg spørger kun - mitt kall er ei at svare.
Kaffe og kake til jubilant
Den glade baker Chr. Halvorsen ble overrasket med 50 års gratulasjoner på morgenkvisten.
Den femtiårs-jubilerende baker og konditormester Christian Halvorsen i Sarpsborg stod formelig midt i brodbakinga da en hel horv av gratulanter dukket opp grytidlig den 13 juli. Den «glade bakare» var intetanende da han ble invitert på kaffe og blotkake (av egen produksjon forresten)
Det var venner fra Handelsstands-
Håndverkerforbundet:
Nei til dårligere avsetningsordning
Norges Håndverksforbund protesterer mot at personlig eide bedrifter nå skal få dårligere ordninger for avsetning til miljovern Svekkelsen gjelder ikke bare det faktum at bedriftene må binde 100 prosent av avsetningen i Norges Bank Langt viktigere er det at rentesatsen vil bli satt betydelig lavere enn markedsrenten
- Disse endringer i avsetningsreglene for miljovern kommer i et mer-
foreningen Rotary og Sparebanken Borg som dukket opp. om lag 20 i tallet. Flere talte bl.a formannen i handelsstandsforeningen. Åge Gade Halvorsen. som også overrakte gave : Peis- ved og trillebår Odd Michalsen hilste fra Rotary. I det hele ble det en riktig hyggestund for jubilanten måtte tilbake til deigen
kelig lys, uttaler adm. dir. Eiv. HalleInnstramningen begrunnes nemlig med de fordelene som konsolideringsfond betyr. Men det var en klar forutsetning da statsbudsjettet ble lagt fram at ordningen med konsolideringsfond skulle representere en lettelse i bedriftenes skattebyrder. Finansdepartementet handler derfor i strid med disse forutsetninger hvis lettelsene nå trekkes inn igjen. påpeker Eiv Halle som ber departementet vurdere denne saken på nytt.
Hånverkerforbundet mener dessuten at de endringer som har skjedd på kredittmarkedet , må få virkninger for renten på disse avsetninger og foreslår en rentesats på 12 prosent.
Håndverkerfor-• bundet bekymrc~t over sykefraværet
,,Retten til egenmelding må begrenses "
Sykefraværet utgjor en del av de sæenorske utgifter som gjordet vanskelig å konkurrere. Undersokelser v iser at sykefraværet i Norge er vesentlig hoyere enn i andre land Det er derfor tvingende nodvenclig med innstramninger på visse områcler. Derfor gir Norges Håndverkerfort,und sin fulle stette til Sosialdepartementets horingsnotat om mulige endringer i egenmeldingen i folketrygden
De viktigste forslag til endringer er at ansettelsestiden utvides fra to uker til to måneder før man har krav på å nytte egenmelding.
Videre blir det foreslått at også arbeidsfrie dager regnes med i egenmeldingsdagene. og egenmeldingsperioden settes ned til 2 dager for hvert sykefravær. Retten ti l egenmelding blir også foreslått be·grenset slik at den ikke gjelder for fravær
@@fJl][Q)@
dagen for eller etter 1 og 17. mai. bevegelige helligdager og ferie Retten til egenmelding skal også falle bort etter 3 sykefravær eller flere i lepet av 12 måneder Dessuten skal retten til sykepenger bortfalle hv is man ikke legger fram sykemeld i ng fra lege som avtalt.
Hånd verkerforbundet påpeker at korttidsfra vær er bare en del av bildet. men har sin store betydning d irekte og indirekte Egenmeldingssystemet ble innfort i en periode hvor veksten tilsynelatende gikk fort , mens i virkeligheten grunnen ble lagt til mye av våre nåværende vansker ved at vi forhåndsdisponerte ressurser som aldri ble skapt.
Ordningen med karensdager vil ikke bli innfort for etter nærmere vurdering og det er derfor viktig at flest mulig av de foreslåtte endringer blir gjennomfort. De kan neppe sies å representere noen urimelig endring i arbeidstakernes vilkår, man kan fore til en nedgang i det ulegimierte fravær av ikke ubetydelig grad skriver Håndverkerforbundet i sin horingsuttalelse til Sosialdepartementet.
HORNVIKLER «RONDIN»
i bordmodell er enkel - effektiv - arbeidsbesparende!
BE OM TILBUD! 51!] J.LOFTHEIM A.S.
FFIYSJAVEIEN 23 - OSLO 8
TEL (02) 23 78 80
Fra den nye læreboken «Mer om Bestevenner og lørdagsvenner
Vi mister jern når vi blør. Alle kan blø neseblod eller få sår som blør.
Jenter trenger mest jern , for de får menstruasjon.
Grovt brød med leverpostei eller brunost i nneholder mye jern. Hvis vi spiser en halv appelsin ved siden av , får vi større nytte av jernet fra brødet.
Læreboken med tilhørende lærerveiledning og arbeidshefte er laget for Landsforeningen for kosthold og helse, av Anne Grete Taugbøl. Dette undervisningsmat er ie llet er utviklet og produsert med tilskudd fra handelsmøllen e Det er beregnet for aldersgruppen 10 til 12 år
DOMSAND DEIGDELER
Utrolig rimelig! ! !
* Vektområde 150 - 1850 gr
* Kapasitet 1200 pr time
* Enkel vektinnstilling
* Gir eksakte vek t er
* Lett å gjøre ren
* Stillegående
* Rustfri trakt
* Oljepumpe
* Leveres også med hastighetsvariator
VEL MØ]rT/ SARPSBORGHALLEN
ROULETTE COMBI 80 og 60 med valsebredde 820 og 620 mm
Leveres også med hastighetsvariator og Skjæreverk
I standardutførelse er hvert bord 150 cm, men kan leveres med forlengede bord.