Baker & Konditor 8. utg. 1981, 80. Årgang

Fra den nye læreboken «Mer om Bestevenner og lørdagsvenner»

Mindre fett

Fett fins i smør, margarin, olje og majones. Vi får også fett fra H-melk, fløte og kjøtt I pølser , pommes frites , potetchips, peanøtter , sjokolade, wienerbrød og kaker er det mye fett selv om vi ikke ser det.

De fleste menneskene i Norge bør spise mindre fett.

Det kan vi gjøre ved å bruke : mer skummet melk , mindre margarin og smør på brødskiva og gjemme majones, pølser og snacks til lørdag.

Læreboken med tilhørende lærerveiledning og arbeidshefte er laget for Landsforeningen for kosthold og helse , av Anne Grete Taugbøl. Dette undervisningsmate r iellet er utviklet og produsert med tilskudd fra handelsmøllene Det er beregnet for aldersgruppen 10 til 12 år , og klassesett bestående av 30 lærebøker , lærerveiledning og 30 arbeidshefter er sendt samtlige skoler

De Norske Handelsmøller

Eierforholdet i Ditlef Martens A/S, Bergen

Herr Redaktør'

I aprilnummeret av Baker og Konditor står det i en artikkel om Lærdal Produkter A / S følgende:

«Det kooperativt eiede Ditlef Martens Bakeri og Konditori , Bergen." Dette er ikke korrekt , eierforholdet er følgende:

Bergen og Omegn Samvirkelag 45 pst ., private 45 pst og ansatte 10 pst av aksjene.

Det er således et vanlig aksjeselskap hvor ingen organisasjon eller gruppe har aksjemajoriteten.

Med hilsen

Bergen, DITLEF MARTENS A / S

SVEIN TØSHAUG soussjef

Forstå det, den som kan!

Herr Redaktør!

Sender herved en avisside fra Bergens Arbeiderblad 4. juni d.å som blant annet forteller om en rektor som blir kakekjører! Bakerne og konditorene, både svenner og mestre , tjener så lite og så får en avis en så stor nyhet? Forstå det den som kan!

Vennlig hilsen

Sigmund Hauken (sign.)

Apeltunveg 75 5050 Nesttun

• Red. takker for innsendt nyhet klippet fra Bergens Arbeiderblad og viser til omtale pA side 4 i dette nr. av BK. ForstA det den som kan!

Sosialisere brød og kaker?

Herr Redaktør'

Vi er litt i tvil om hvor alvorlig man skal ta henholdsvis avdeling 423 i Haugesund og avdeling 410 i Bergen innen Norsk Nærings- og Nytelsesmiddelarbeiderforbund. Men i alle fall har førstnevnte avdeling foreslått av NNN sammen med LO og Arbeiderpartiet skal arbeide aktivt for at alle landets bakerier blir sosialisert slik at det kan bli slutt på det avdelingen kaller usunne konkurranseforhold og en uforsvarlig tilbudspo litikk Bergen-avdelingen har på sin side gått inn for at alle former for tilbud blir stoppet og at det innføres minstepriser på brødvarer.

Formodentlig tar det litt tid før dette nye og noe overraskende sosialiseringsfremstøtet blir kjempet igjennom. I mellomtiden får vi benytte oss av de skumle tilbudene som kneip til kr. 1,98.

Oslo Tidsskrift Samfunn & Næringsliv

CARL JOHAN BERG D redaktør

Kamelonen

Vær rød på jobben

Tjen penger svart

Stem blått!

e 1nnsendt til BK fra en anonym stemmegiver ved høstens valg ; Trondheim

Baker · Konditor 8/81

Gatekjøkken med grovbrød og melk

Herr Redaktør! Fy skamme seg, redaktøren!

I Deres omtale i BK 7/ 81 av et ernæringsmessig riktigere gatekjøkken på messen Bygg-81 i Trondheim har De glemt noe (for meg) ganske vesentlig For bak matrettene og menyen stod ikke bare Statens Institutt for forbruksforskning, Forbrukerkontoret i Sør-Trøndelag og en sportsklubb. Det stod også leverandører bak. Bl.a. undertegnede som er leverandør av «brødfølge bakt av sammalt mel» som De skriver.

Forresten er ikke «brødfølge" riktig. For det ble avertert med «Brød med pølse», «Brød med hamburger», «Brød med fiskekarbonade » osv. Det var de andre varene som var «følge» Brød var det viktigste! Dette falt for øvrig endel av byens kjøttprodusenter tungt for brystet.

Det var ikke særlig revolusjonerende eller vanskelig det vi gjorde. Tok vår vanlige oppskrift på pølsebrød og hamburgerbrød og byttet ut en vesentlig del av det fine melet med mellomgrovt sammalt mel. Ikke for gorvt brød ble vi enige om Måtte ikke sjokkere publikum. Pølsebrødene ble vi enige med ekspertene om å gjøre større enn vanlig. For å få mer brød pr. pølseporsjon Vi laget også horn av samme deig. Disse ble fylt med salat, skinke, ost osv. Det burde også nevnes at Pals ' kliboller samtidig ble lansert som et riktigere kaffebrød. Det hyggelige og interessante samarbeidet med sjefen for vårt lokale Forbrukerkontor og derigjennom Statens Institutt for forbrukerforskning, kunne i det minste bevise at det ikke er bakeren det står på

Messedagene var stor suksess. Mye skryt for godt brød - og brødet var godt. Etter min mening fordi det var ferskt. Ferskt brød er best, og en sjeldenhet i pølseboder og gatekjøkken. Vi bakte varene på vanlig nattbakst-maner og leverte ferske varer hver dag.

Og det var godt - sa publikum.

Det er neppe gjort natten over, å få folk til å foretrekke grovt brød som gatekjøkkenmat , men fersk vare foretrekker folk uten videre. Bare nå utsalgene kunne forstå dette og legge like mye vekt på å få et godt brød som en god pølse.

Ferskt kan bare den lokale baker le,1ere !

Trondheim

REIDAR HELGESEN 0

Færøyene

er ikke lenger under norsk herredømme!

Herr Redaktør!

Nå må redaktøren få penger til å kjøpe et atlas. Færøyene er ikke lenger norske - burde derfor ikke plasseres under vignetten «Distrikts-Norge». Er

det TV-serien «VIKINGAR" som har påvirket redaktøren? I så fall kunne det være morsomt å få se hvor han mener at vår riksgrense går

Jeg går umiddelbart ut fra at han oppfatter Oslo som verdens navle

og at jorden er flat.

Jeg vil anta at redaktøren ' s verdenskart bør publiseres konfidensielt. Færøyene vil kanskje godta å være «Distrikts-Norge» , men hva med Island , Grønland, Vinland , Normandie og England. For ikke å snakke om de svenske områdene vi vil ta tilbake. Best å tenne vardene først som sist!

Litt forandring fryder ...

I løpet av høsten vil BK forandre litt på sitt utseende. Bl.a. er vi gått over til å sette opp stoffet på både to, tre og fire spalter. Sistnevnte ser vi eksempler på, her på denne siden. Forandringene gir bl.a annonsørene muligheter til å operere med flere annonseformater

Organisasjonsmessige endring er ved NCI.

De tillitsmenn som i de senere år har arbeidet med planer for forholdet mellom BKLF og brans j ens utviklings - og forskningslaboratorium (NCI) på Statens teknologiske institutt i Oslo, har etter det BK er1arer , etterhvert kommet til at det beste og mest praktiske vil være å integrere NCI inn som en vanlig bransjeavdeling innen STl ' s organisasjons-struktur

Både personellmessig og økonomisk vil dette by på fordeler , idet man da sikkert lettere vil kunne tilby de små og mellomstore baker- og konditorbedrifter den hjelp og støtte de har krav på

I dag er det som kjent en del av de større bedrifter og råvareleverandører som finansierer driften ved at forsknings- og testoppdrag plasseres ved NCI. Såvidt BK forstår kan en del av dagens slike oppdrag med fordel eventuelt plasseres ved andre næringsmiddellaboratorier , slik at verdifull plass og tid kan benyttes overtor de mindre bransjebedrifter

D

De nye hygieneforskrifter er i arbeide.

Styret for næringsmiddelkontrollen i Helsedirektoratet nedsatte for en tid tilbake en arbeidsgruppe , som fikk i oppdrag å komme med forslag til spesielle hygiene-forskrifter og retningslinjer for baker- og konditorbransjen.

Forslag til retningslinjer for de nye forskrifter er allerede oversendt næringsmiddelkontrollen og arbeidet med å utforme de konkrete forskrifter er igangsatt

BKLF er videre kjent med at de lokale helsemyndigheter i den senere tid har skjerpet sine kontroller vesentlig og at dette vil fortsette inntil de nye regler for baker- og konditorbransjen trer i kraft

- Landsforeningens styre oppfordrer dertor sine medlemmer til åta imot de råd og anvisninger som blir gitt på en positiv og aktiv måte Vi anser det for meget vesentlig at vi har det best

mulige sa marbeide med de lokale næringsmiddelkontroller , sier BKLF ' s formann Roy Tellefsen og viser til gjeldende forskrifter med anledning til skattefrie fondsavsetninger til bedring av arbeidsmiljø Han opplyser også at arbeidsmiljø-investeringer kan berettige til direkte offentlige tilskudd - Medlemmene må være oppmerksom på disse muligheter når myndighetene i tiden fremover setter strengere krav til bedring av de hygieniske forhold i bransjen , sier Roy Tellefsen

Det mulig å er senk•! de kommunale vann kloakkavgifter. og

I et 30-talls bakerier er det gjennomført en undersøkelse for å kontrollere hvilke retningslinjer de kommunale myndigheter legger til grunn for innkreving av sine vann- og kloakkavgifter Svært ofte viser det seg at kommune n e krever inn «fulle " avgifter både for va.nn og kloakk, til tross for at kloakkutslippet er vesentlig redusert i forhold til vanninntaket

Det er et faktum at mellom 20 - 30 pst av det vann som tas inn i bakeribedriften forblir i de produkter som bedriften produserer Utslippet i kloakken er dertor sterkt redusert Enkelte kommuner har redusert kloakkavgiften i forhold til vannavgiften på grunnlag a.v dette forhold. Etter det BK ertarer forekommer det reduksjoner på oppti l 20 - 25 pst. visse steder i landet. BKLF ' s styre oppfordrer den enkelte bakeribedrift , eventuelt det lokale laug, om å ta denne sak opp med de kommunale myndigheter. Hensikten må selvsagt være å få redusert kloakkavgiften i forhold til vannavgiften

Vanslceleg å få bakarar både i Vadheim og Høyanger

På årsmøtet i Høyanger Samvirkelag forleden kom det klart fram at det er mest uråd å skaffa arbeidskraft til bakeriverksemder i Sogn og Fjordane Det er laber interesse for å gå inn i dette yrket , meldar «Firda » HAR DU

Dugurdsbrød inneholder 75% sammalt mel. Vdrt beste brød!

DUGURDSBRØD

fra Oslo S-lag's eget bakeri.

Høyanger Samvirkelag har gjennom alle år hatt eige bakeri, men har i dei seinare år hatt store problem med å skaffa bakarar. Formannen Håkon Bjordal opplyste på spurnad at del var lyst etter folk i aviser i Bergen, Oslo og i Danmark utan respons Bakeriet har hatt ei rad læregutar , men dei har slutta etter ei tid og re ist frå staden Ein tek likevel sikte på å halda bakeriet oppe.

Formannen opplyste vidare at NKL kjøpte tomt i Førde for eit fellesbakeri , men dette opplegget var droppa sidan det var tilfredsstillande bakeri i Naustdal og på Vassenden I Vadheim er det to bakeri , men dei har og store vanskar med arbeidskraft, skrivar Firda.

Lærlingekonkurranse under neste landsmøte

I forbindelse med BKLF's landsmøte i Fredrikstad forsommeren 1982, planlegger man nå å arrangere en lærlingekonkurranse Hensikten er at både unge konditorer og bakere skal få anledning til å prøve sine ferdigheter i en «presset » situasjon samt at den lokale ungdom og massemedia skal få anledning til å se hvorledes bevisst og fornøyet ungdom arbeider. De ansvarlige bak arrangementet tar sikte på å studere kokkene og servitørenes nordiske konkurranse på Sjølyst i høst, under Storhusholdningsmessen

Tre reserverte dager for fagfolk på høstens lntersucmesse i Paris

lntersuc som arrangeres i tiden 19 til 21. september er konsentrert om forbrukerprodukter innen sukkertøy , sjokolade og kjeks, og tar ikke for seg området maskiner og utstyr Ved at messen avholdes i september er det således tidlig nok til at importører og engrosbedrifter kan bestille sine varer spesielt for jule- og nyttårshøytiden Allerede for påmeldingsblankettene var blitt sendt ut til produsentene , var 40 pst av lntersuc ' s utstillingsareal reservert. Blant de mange kjente næringsmiddelprodusenter som er representert ved høstens messe i Paris , kan vi nevnte : General Foods , Stimorol , Confiturerie et Confiserie d'Andre-

Oslo $-lag flyter videre pA • den grønne bølgen •. Siste nytt i sommer er skikkelig Dugurdsbrød med fiber og sammalt mel. Kan det gjøres enklere? Observer forøvrig at Oslo-laget fortsatt omtaler bakeriet etter gammelt mønster Og altsA ikke for Goman!

sy, Louvier-Biscuits, Biscuiterie de France , Serebis , Confiserie Saint Sittrein , Delices Bretonnes, Biscuiterie de l ' Abbaye og en rekke andre spennende navn e LesereavBKsomønskerytterligere opplysninger, bør ta direkte kontakt med Fransk - Norsk-Handelskammer i Pilestredet 17, Oslo 1, T (02) 20 37 21.

NAF's fraværs statistikk skremmer!

Norsk Arbeidsgiverforenings fraværsstatistikk for året 1980 viser i tabellovers ikt mange interessante ting I to tabeller vises en oversikt over fraværstilfeller og fraværsdager pr. ansatt pr. år. Tabellen for fraværstilfeller for arbeidere viser at menn gjennomsnittlig var fraværende 6 ,8 dager pr år og kvinner 7 ,4 ganger. Når det gjelder fraværsdager viser tabellen for mannlige arbeidere 26 ,4 dager pr år og kvinnlige arbeidere 32,6 dager pr. år.

Direktør Bjåland i NAF's statistiske kontor satte frem følgende interessante tankerekke Det er tohundre og treogtredve arbeidsdager i året , hertra går 26 dager i sykdom og lignende ialt tohundreogfemdager. Multipliseres dette med 8 timer blir det 1.640 arbeidstimer i året, av årets 9.000 timer er vi på arbeidet i 18 - 20 pst. 4/5 deler har vi til egen disposisjon, en femtepart er vi på arbeidet. Han komenterte vurderingen noe og kom bland! ann9t inn på at hva som er årsak til det store fravær Bl.a. nevnte han den store grad av velferd som etter hvert er bygd opp, og de problemer velferden medfører En av tabellene viser faktisk arbeidstid pr arbeider i 1980 Samtlige arbeidere er det et gjennomsnittlig timeverk på 1.627 timer, for kvinner 1.338 det gis deretter en oversikt som viser utførte timeverk pr arbeider i de forskjellige bransjer. I bakerier og konditorier er tallet 1.791 for menn og

Baker · Konditor 8/81

1 362 for kvinner , vi ligger som nr 4 i bransjen Boktrykkerier, oljeselskaper, og bensinstasjoner og rutebilselskaper har flere utførte timeverk pr ansatt enn i våre bransjer

Bransjens medlemmer bø r studere den utsendte lønns- og fraværsstatistikk fra arbeidsgiverforeningen den gir grunnlag for mange interessante refleks joner

SV. FL. 0

Baker-Konditor

får rådgivende kontaktmann i re-

daksjonen

Bakermester Reidar Helgesen i Trondheim er oppnevnt som rådgivende kontaktmann for Baker-Konditor's redaksjon Ideen med å benytte Helgesens gode viden om bransjen til båadet og dets lesere , var et opprinnelig forslag om å etablere et redaksjonsråd for om mulig å finne frem til enda bedre og mer aktuelt faglig stoff for våre medlemsbedrifter Den samme bakgrunn ligger nå til grunn for styrets vedtak.

Det skulle være unødvendig å presentere Reidar Helgesen noe nærmere for bransjen De fleste er vel kjent med og opplevet hans eminente ledelse av Faglig Kongress på Røros i 1977, der man gjennomgikk de da nye hygiene-forskritter og renholdet i den enkelte bedritt Helgesen leser mange utenlandske tidsskritter , både engelske , tyske og amerikanske Landsforeningens styre ser det som en fordel at det verdifulle stoffet som presenteres der , nå kan bli bedre kjent av BK's lesere.

Målet er å finne frem til et arbeidsopplegg som kan være til fordel for Baker-Konditor og alle dets lesere

Baker · Konditor 8/81

Skifte av sekretærer i BKLF

Sekretær Ingrid Lie sluttet i sin stilling som sekretær i BKLF 29 juli. Hun vil fra midten av august fort sette på sin videreutdannelse innen markedsføring

Vi ønsker henne lykke til i videreutdannelsesarbeidet !

Ann-Gerd Myrstad startet som ny sekretær i landsforeningen fra 30 juli Hun er fra Vesterålen (Andenes) Vi ønsker henne hjertelig velkommen til hyggelig og godt samarbeide med medlemmene!

Flere midler fra DU.

Styret i Distri ktenes utbyggingsfond disponerte 56 ,3 millioner kroner av fondets midler i sitt månedlige møte 19 ma i. Beløpet fordelte seg på 43 søkere , som fikk 72 tilsagn om lån , garanti for lån og forskjellige tilskudd 24 ,7 mill kroner av totalbeløpet gi k k til

Sør- og Vestlande t , 19,2 mill kr til Nord - Norge, og nær 12 ,4 mill. kr til Østlandet

e Av totalbeløpe t var 29,8 mill. kr. lån , 6 1 mill kr garanti f o r lån 19 7 mill kr investeringstilskudd , 440 500 k r tilskudd til undersøkelser og planlegging , og 236 000 kr tilskudd til flytting og opplæring.

e Fiske-ogfiskeforedlingsindustr~ikk syv tilsagn på til sammen 8,4 mill kr

Seks tilsagn på i alt 8 mill kr. gi kk til trevareindustri , mens verksted industri mottok syv tilsagn på totalt 7 ,8 mill kr

e Annen næringsm iddelindustri enn fiskeforedling f i kk syv tilsagn på til sammen 7 mill kroner

e Hotell- og restaurantnæringen ble gitt tre tilsagn på i alt 6,4 mill kroner , og fem tilsagn på totalt 6 , 1 mill kr gikk til transportindustri.

e Det ble gitt to tilsagn på til sammen 5 ,3 mill. kr. til utleiebygg , og ett tilsagn

Brødfaktas informasjonssjef er sluttet

Informasjonssjef Bente Fuglestad i Brød1akta sa opp sin stilling ved utgangen av april måned Hun hadde sin siste arbeidsdag i Brødfakta 31 juli og tilstådte 1 august som markedssjef i Juridisk Byrå A / S i Oslo Informasjonssjef Bente Fuglestad er kjent av de aller fleste av bransjens utøvere VI takker henne for en godt utført jobb , brødforbruket i vårt land er økende og det er Brødfaktas målsetning.

Hun ønskes likeledes til lykke i sin nye st illing ! SVEIN FLESLAND 0

Spennende

Brød-ukearrangement

I uke 42 skal Østfoldsammenslutningens brøduke gå av stabelen Aktivitetene under brøduken er selvsagt rettet mot forbrukeren Tidligere arrangeres det en rekke aktiviteter rettet mot bakermesterne i Østfoldsammenslutningen , bl.a arrangeres det en stor baker- maskinmesse som retter seg mot hele bakerbransjen

Den drivende sjel i opplegget er bakermester Asle Skoglund og han opplyser til Baker- Konditor at i alt 12 leverandører har meldt seg til maskinutst illingen. Han vet imidlertid at enda flere er interessert og han håper at alle leverandører som hittil ikke har meldt sin sikre deltagelse snarest mulig bestemmer seg og blir med Skoglund mener at arrangementet skal bli av stor verdi for bransjens utøvere og selvsagt også for leverandørene. Asle Skoglund understreker til slutt at alle kategorier leverandører er hjertelig velkommen , råvarer , maskiner , innredninger emballasje rengjøring osv Så gjelder det bare å ta kontakt med Asle Skoglund , tel. 031 / 54 528 snarest mulig på 3 ,3 mill kr til kjemisk industri. Andrenæringsgrener fikk mindre beløp

Laugsmøte Hallingdal

Hallingdal Baker og Konditorlaug holdt laugsmøte på Geilo i midten av

Baker·Konditor

NR 8 - AUGUST 1981 BO ÅRGANG

Organ for Baker- og Konditormestrenes Landsforening

juni. Tilstede fra BKLF's sekretariat var direktør Svein Flesland

Under møtet ble viktige saker sm bl.a tariffspørsmål diskutert Opplærings- og rekrutteringssituasjonen var også tema under møtet. Laugsmedlemmene hadde forøvrig en rekke spørsmål som ble tatt opp til diskusjon SV FL. 0

Medlem av Den Norske Fagpresses Forening

Ansvarlig utgiver : Direktør Svein Flesland

Redaktør : Markedsøkonom Puol de Glasenapp jr.

Redaksjonell tilretteleggelse : Press Transmitter A / S

Redaksjon og Abonnementsavdeling: Akersgt. 16, Oslo 1 Tlf (02) 20 22 49-20 23 25

Abonnement kr 100, - pr år fritt tilsendt.

Vanlig opplag 1825 ekspl.

Annonseavdeling : Soelberg Trykk A / S Fagpresseavdelingen Øvre Slottsgt. 12, Oslo 1 Tlf. (02) 33 51 80

Annonsepriser (pr 15/10 1980):

1/ 1 side kr 2000,1/2 side kr. 1060,2/3 side kr 1540,1/3 side kr 940 ,1/4 side kr. 640,1/8 side kr 340,-

Hertil kommer satsomkostninger. Repro etter regning.

For- og bakside-annonser, farver, bilag, etc på forespørsel

Trykk: Soelberg Trykk A/S ISSN 0005-4062

THER-FA selger Fremo innredninger over hele

Norge

Alt fra komplette butikker til enkle detaljer som hyller, brødkurver etc.

Et eksempel er det nye selvbetjeningsskapet for kaker med selvlukkende dører Skapet er selvbærende og kan plasseres på en 90 cm hylle , eller på en disk

KBS Leangen Stormarked kj øpte i år en manuell Fremo brødavdeling , Bak disken står leverandøren av bakervarer Magnus Helgesen , Rosenborg Dampbakeri , Trondhjem og inspiserer avdelingen

• Ring eller skriv til THERFA og få mer informasjonom hvordan du skal få en triveligere butikk som gir øket omsetning Se b ildene

Svensk utredning om byråkrati-problemene:

Styringslysten skaper

villniss

• - Det har ingen hensikt å forsøke åta bort offentlige regler og byråkratiske ordninger, dersom man ikke samtidig sørger for å begrense virksomheten i de offentlige styringsorganene Det er her stadig nye regler lages!!

• Dette er noe av hovedkonklusjonen i en svensk utredning om tiltak for offentlig sparing og avbyråkratisering som kommer samtidig med at en gruppe her i landet har utredet byråkrati-problemene i vår forvaltning

• Bakgrunnenfordetsvenskearbeideter det samme som hos oss . Vi forbruker mer enn vi produserer av salgbare varer og tjenester

• Balansen kan bare gjenvinnes ved at produksjonen styrkes , samtidig som tilveksten i det offentlige blir begrenset.

• De siste fem årene er 60 000 nye stillinger opprettet innen offentlig virksomhet her i landet.

• Ifølge Patrik Engel/au, som har hatt ansvaret for den svenske utredningen , er det mulig å skjære vesentlig ned på de offentlige budsjetter og den offentlige sysselsetting uten at det får alvorlige følger

• Han ser de største problemene i den regelskapende delen av byråkratiet.

• Her ligger den offentlige sektorens «motor», der nye regler, tjenester og bidragsordninger skapes, for så å måtte omsettes i flere stillinger , større budsjetter og mer byråkrati.

• - Styring , som har fått prioritet i de offentlige funksjoner, har skapt en situasjon som gjør at hele maskineriet går i stå

• Det skapes så mange regler og forordninger at den iverksettende delen av det offentlige ikke klarer å svelge unna stadig nye arbeidsoppgaver , sier Patrik Engellau Ifølge ham ligger løsningen i nedbygging av regelverket, større desentralisering og forenkling av overføringsordningene

• - Men vi kommer ikke langt om en slik omlegging gjennomføres uten at man får inn en ny ånd i det offentlige systemet. Det er en ånd som ikke kan administreres frem gjennom lover og forordninger Det er en ånd som må vekkes tillive av politikere som evner å mobilisere folks slumrende samfunnsmoral og ansvarsfølelse, sier svensken Patrik Engellau med klar adresse også til byråkratidebatten her hjemme på bjerget!

SIGMUND L. LØVOLD D Baker · Konditor 8/81

Grossiststyrte kjeder innenfor handelen

I handelen etableres det stadig flere lokale kjeder rundt om i landet. Spesielt etablering av Krone-kjeden synes å være bekymringsfull. Man frykter at dette kan føre til en Krone-rikskjede og at andre på engrosleddet vil følge i Køff ' s fotspor

Dagligvareleverandørenes forening er sterkt bekymret over denne utvikling og gar inn for at industrien nå må treffe tiltak for å stoppe en evt. utvikling av grossiststyrte kjeder på riksbasis

For bakerbransjens bedrifter vil denne utvikling sannsynligvis være meget uheldig En riksstyrt kjede vil plukke ut enkelte få bakerier som skal levere brød og bakervarer til alle sine kunder Den lokale lille bakeribedrift vil neppe ha store sjanser i et slikt marked.

Baker- og Konditormestrenes Landsforening har stadig vært engstelig for en utvikling hvor sentralstyrt innkjøp betyr grunnlaget for butikkene i distriktene. På samme vis har vi også vært imot at utenforstående ledd , eksempelvis grossister, skal bli dominerende innenfor våre bedrifter

Baker-bransjen må være oppmerksom på den utvikling som synes å være i gang. Vi må øke vår innsats overfor utvikling som er uheldig for oss Dette krever en stor grad av årvåkenhet og evne til å gå løs på de problemer som etter hvert oppstår og som kan true våre arbeidsbetingelser

Baker- og kond itor-bransjen bør sterkest mulig slutte opp om handelens innsats for å motvi rke utviklingen av kjededannelser på riksplan!

Kongerikets «langtidsprogram» skremmer!

• Regjeringenslangtidsprogramforperioden 1982 - 85 er offentliggjort Det inneholder lite konkret om de enkelte næringer, men tar sikte på å vise sammenhengen i økonomien og de såkalte overordnede målsettinger

• Stor vekt er lagt på å anskueliggjøre at Norge har brukt opp og bruker opp alle oljeinntekter og at levestandarden i beste fall kan holdes ved like, mens det offentlige forbruk vil øke hvert år - og at de totale skatter og avgifter må holdes oppe .

• Fremstillingen av utviklingen er tildels uvanlig klar, man peker f eks på at mens oljeproduksjonen er kommet i stedet for annen produksjon (slik at vi ikke er blitt rikere enn vi ville vært uten olje) , har oljeinntektene kommet i tillegg til de vanlige offentlige inntekter , noe som har gjort mulig en stor økning i antall ansatte i det offentlige.

• Man kan si det slik på spørsmålet om hvor ble det av oljemilliardene? De er

gått til et større antall offentlig ansatte , særlig kvinner i kommunene.

• Enkeltegrupper ,særligpensjonisterog lavlønnstagere, har hatt en markert bedring av levestandarden, dette har da gått på bekostning av andre

• Levestandarden for gjennomsnittslønnstageren har gått nedover i flere år, for de høyeste lønnsklasser i staten har reallønnen gått betydelig ned helt fra 1970

reell fremgang er å få fart på industriproduksjonen og at da er prisutviklingen avgjørende. Det viser seg at prisutviklingen ikke kan holdes i tømme ved en stram finans-, penge- og kredittpolitikk alene , man må også ha en inntektspolitikk i forståelse med de store organisasjoner

• Hvordan man skal oppnå en slik forståelse , sies det imidlertid intet om Håndverkerforbundet har bl.a. avgitt en lengere uttalelse om langtidsprogrammet.

SVEIN

so-årenes ovn fra TIPE Roto Revent 180

• Roto Revent 180 har meget stor kapasitet- 4 traller, platedim. 47 x 70 cm eller 50 x 65 cm.

• Krever liten plass i forhold t il kapasitet.

• Brukes for de fleste typer traller

• Meget gunstig pris.

• Vi har allerede levert Roto Revent 180 til flere norske bakerier, og har en rekke ovner i bestilling.

• Denne ovnsmodell er av samme kvalitet som de øvrige modeller fra Tipe, f.eks rustfritt ovnsrom og utvendig bekledning. Kontakt oss, vi sender gjernE3 nærmere opplysninger , og viser Dem eventuelt ovnen i bruk

Eneforhandler for Norg e

D Trøndelag og Nord-Norge: Roar Hoff

Magnus den godes gt. 1, 7000 Trondheim

Tlf. (075) 27 804

D Vestlandet :

Hans G. Fristad

V. Torggt. 16, 5000 Bergen

Tlf. (05) 21 22 99

FRYSJAVEIEN 23 - Oslo 8 - NORWAY

TEL. (02) 23 78 80

LAGMANSHOLMSVERKEN

Al i ngsås/Sverige (etasjeovner konditorovner butikkovner)

MASCHINENFABRIK

Stuttgart / Tyskland (eltemaskiner gryteløftere)

SEEWER AG

Maschinenfabrlk

Burgdorf / Sveits (kjevlemaskiner arbeidsbord)

DIPL.ING. HELMUT KONIG

Maschinenfabrik

Graz / Osterrike (kont. bollemaskiner)

DIERKS & SOHNE

Maschinenfabrlk

Osnabruck / Tyskland (eltemaskiner gryteløftere)

BENIER B. V.

Maschinenfabrik S-Hertogenbosch Holland /brødoppslagsaggregater)

DIETRICH REIM ELT KG

Maschinen u Anlagenbau Rodermark / Tyskland (siloanlegg)

SCHWEITZER LADENBAU

Ges m.b H & Co. KG Wels/Osterrlke (butikkinnredninger)

Velkjent emballasje-firma blir ny maskin- og ovns-leverandør til bransjen

I løpet av vinteren og våren har Halvorsen & Larsen A/S i Oslo inngått en rekke avtaler med baker- og konditor-bedrifter om levering av maskiner, eltere, ovner og annet maskinelt utstyr. En del av avtalene er allerede oppfylt og levert, og i løpet av sommeren og høsten venter man at det meste skal være på plass rundt om i bedriftene Sentralt i oppbyggingen av den nye organisasjonen hos den fra før så kjente film- og «folie - medtrykk»-leverandøren, står Bjørn Ellefsen som virket som bakerikonsulent hos Hjalmar Amundsen inntil dette engros firma sluttet sin virksomhet for godt og vel tre år siden

I dag reiser Ellefsen rundt med sine nye tilbud på maskiner, fra både skandinaviske land og kontinentet.

Det er dagens leder av Halvorsen & Larsen A/S , disponent Sverre Fjeld Halvorsen som godt støttet av selgerleder Per Mykland, støtter opp og legger forholdene til rette for den raske ekspansjonen

Halvorsen & Larsen A/S leverer hvert år adskillige metere med film og folie for emballering av kaker og brødvarer . Siste år utgjorde ordrer til bakeriene hele 22 tonn polypropolen fra eget lager. Mens firmaet for noen år tilbake drev tradisjonelt med kun film og noen få leveranser av vinkelsveisere , leverte man f eks i løpet av 1979 hele 40 sveisere til bransjen. Deretter begynte man for fullt med eltemaskiner og tunnelovner. De to første 20-meteres tunnelovner blir montert og

Troikaen i Halvorsen & Larsen A / S som nå satser for fullt som maskin- , ovn - og utstyrsleverandør til bransjen Fra venste salgsleder Per Mykland , disponent Sverre Fjell Halvorsen og bakerikonsulent Bjørn Ellefsen Sistnevnte er godt kjent av BK 's lesere for sitt mangeårige kontaktarbeide i det tidligere engrosfirmaet Hjarlmar Amundsen.

overlevert i løpet av høsten På sektoren tralleovner representerer man det danske firmaet FN - Frode Nilsen De seks første doble Aerotherm-ovner er allerede levert. Også seks spiral-eltere er levert til de samme bakerier og mestere

I løpet av de siste tre år er således ovns- og maskinsomsetningen kommet i tillegg Samlet regner man å ha levert produksjonsutstyr for nærmere tre millioner kroner allerede før det hele egentlig er kommet igang

Det er først nå i sommer og høst at leveransene virkelig kommer i gang, presiserer disponent Fjell Halvorsen Samlet omsetning i hele Halvorsen & Larsengruppen utgjorde 33 mill. kroner i 1980

Da Bjørn Ellefsen tiltrådte sin nåværende stilling for vel tre år siden, startet han opp med salg og service av vinkelsveisere til bransjebedriftenes pakkeavdelinger og ekspedisjoner

Etter en tid fant man dette for å være et enda mer interessant marked enn som så , og dermed fulgte i rask rekkefølge introduksjonen av de hollandske van Zetten maskiner for tetting av plater. Basert på det praktiske prinsipp at forstøvningen av fett og olje ikke skulle sje-

Produserer du kremkaker?

Vi leverer nå

- en ny og rimeligE!re

fløteblåser

med og uten kjøling - enkelt renhold

PER ANDERSEN & co/ Ilwlt®TI' ~koba i

Enebakkveien 110, Oslo 6i Tlf. {02) 67 46 78

....

nere de resterende deler av verkstedet. Derved skjer prosessen i lukket rom

- Vi er meget fornøyd med salget av disse maskiner, og fra våre mange bakerkunder hører vi ikke annet enn godord, understreker disponent Fjell Halvorsen, som også forteller at fettmaskinen i praksis kan programmeres for hvor meget fett og hvorledes det skal påføres platene, f.eks. som striper eller som rundinger Utstyret kommer på 30 til 60 000,- kroner alt etter antall dyser

For tiden arbeider man med spesialleveranser, der det installeres flere fettingsdyser enn vanlig . Selgerleder Per Mykland refererer i denne forbindelse til brukere som bl.a Stuhlen i Skien, Bjørken i Åsen ved Trondheim og Børsett i Rindalsskogen

- Husk at vi selvsagt bistår med bakeriteknisk og maskinteknisk hjelp ved igangkjøringen, skyter Bjørn Ellefsen inn. Han kan også fortelle at på de nye danske FN-ovnene finnes en interessant liten enhet som gir verkstedet gratis oppvarmet vann. Dette skjer i form av at avdampningen fra brød under stekning, istedet for å sendes ut i pipen, nå går inn i et rørsystem rundt to mindre vanntanker I praksis kan opplegget installeres på alle typer ovner.

8

Såvidt BK erfarer vil Halvorsen & Larsen med sin inntreden på baker- og konditormarkedet nå være med på all leverandør- og service-virksomhet: fra den spede planlegging, installasjon og igangkjøring av nytt verksted , til den videre løpende produksjon og bakeriteknisk bistand og frem til og med pakkingen av de enkelte bakervarer og kaker

Det siste har som nevnt firmaet arbeidet med i en årrekke

Brusfabrikkene endelig samlet i en forening!

Mineralvannindustrienes Landslag og Mineralvannfabrikkenes Landsforening (1913) har å endelig sluttet seg sammen til en fellsforening som har fått betegnelsen Mineralvannfabrikkenes Landsforening.

Dette ble bestemt på et møte i sommer. Sekretariatet fra den nye fellesforeningen vil holde til i Industrienes og Eksportens hus i Oslo Formannen i styret for foreningen er administrerende direktør Erik Hjort fra Hansa Bryggeri A/S Viseformann er direktør Martin Brænne fra Brænne Mineralvann A/S. Styremedlemmer er direktør Morten Bergersen fra Roma Mineralvannfabrikk, adm direktør Dag Ø Dvergsten fra Nora Fabrikker A/S, fabrikkeier Arnulf Hegvold fra Tromi og administrerende direktør H.K. Meidell fra Aksjeselskapet Tou.

• Derved skulle, såvidt vår redaksjon erfarer, den snart 70 år gamle «striden» mellom de alkoholbryggende kombinerte bryggerier og de «rene alkoholfrie» være over.

Et aldri så svakt «tre-ganger-tre-rap», burde vel være på sin plass!

Baker · Konditor 8/81

Dette er SANOMA T "Mini"

Bransjens nye design program kommer fra Danmark B·K

rapport

Det har længe været BKLF's ønske at kunne tilbyde medlemmerne en ny profil - en kundevenllg og moderne profil - men samtidig med plads for det individuelle.

Landsforeningen derfor har ladet Skandinavisk Erhvervs Design i Kolding i Danmark påtage sig denne krævende opgave.

Resultatet foreligger nu i form av BAKER'Ns DESIGN PROGRAM.

Og hva er så BAKER'NS DESIGN PROGRAM?

BAKER'Ns DESIGN PROGRAM ersagt på den enkleste måde - en styrkelse af bakerens image (indentitet) opnået igennem fællesskabet. Fællesskab i kravet til et forbrugervenligt og stærkt ansigt, fællesskabets indkøbsfordele, maximale krav til kvalitet - men hele tiden mulighed for den enkelte til at bevare eller etablere sit personlige præg BAKER'Ns DESIGN PROGRAM er mange ting - samlet til en helhed. Image/identitet - ansigtet udadtil - bør allerede starte som en delikat og indbydende del af gadebilledet, ingen tvivl for forbrugeren - her «bor» BAKER'N Bakerens bomærke og farveholdning er derfor en overordentlig vigtig faktor

Det bør være det samlende led imellem facade-emballage/indpakningskilte og displays-beklædning og butiksindretning, men stadig må det fremhæves - med mulighed for en co-ordi-

nering af den enkeltes personlighed og designprogrammet.

Her vil det være på sin plads at bemærke , at Landsforeningen fra Skandinavisk Erhvervs Design har fået et servicetilbud om hjælp til udarbejdelse at ideforslag og individuelle løsninger coordineret BAKER'Ns DESIGN PROGRAM .

BAKER'Ns bomærke, her vist i en sort/hvid fremstilling vil fremtræde i en gylden og brun «brødfarve»

Bomærket og det samlede projekt er udformet af den danske grafiker og art director Knud Hegnet , som indenfor kommunikation og reklame er en kendt person med en lang række krævende projekter bag sig

Han er en af mændene bag Skandinavisk Erhvervs Design der har salgs/ service kontorer i Norge, Danmark og Tyskland

BAKER'Ns DESIGN PROGRAM er ikke nytænkning for Landsforeningen, men et længe næret ønske der nu er ved at gå i opfyldelse - og BKLF glæder sig til i samarbejde med Skandinavisk Erhvervs Design at præsentere programmet.

Ved kommende udstillinger og møder indbydes medlemmerne til bl.a. Audio Visuelle shows, der i lyd og billeder viser programmets anvendelsesmuligheder for den enkelte baker og konditor.

BAKER'Ns DESIGN PROGRAM omfatter også en konsulentservice der står til medlemmernes rådighed

Herved føler Landsforeningen at det enkelte medlems intereser og muligheder tilgodesees bedst muligt.

• I næste nummer af bladet , håber vi at kunne vise et interessant eksempel på design-programmets muligheder, idet et identitetsprogram for en eksisterende baker-kæde er ved at blive udviklet - et program co-ordineret BAKER'Ns DESIGN PROGRAM - et eksempel på den enkeltes personlighedsbevarelse i forbindelse med fællesskabet.

KNUD HEGNET D

«Flaggskipet» i vårt sortimcmt:

« Wienerbrødet»

Spesielt for BK's lesere av konditormester

Tor Hammer, Idun Gjærfabrikker A/S.

Wienerbrødet er den konditorvare en kunde kommer oftest i kontakt med, og derfor helt avgjørende for hvordan kunden vil bedømme resten av sortimentet.

I det følgende har vi tatt med noen tips og ideer om fremstilling av gode wienerbrød, hvor margarin O!;J temperatur er sentrale elementer.

Rullemargarin og anvendelsesområdeir

Rullemargarin brukes til innrulling i dei~l til wienerbrød, butterdeig og lign. Den kraftige, mekaniske bøarbeidingen av margarinen under rulling krever en god plastisitet og seighet.

Man kan foreta en hurtig bedømmelse av en rullemargarin ved å lage et fingerbøl med fingrene av en margarinprøve. Under denne bearbeidingen må margarinen i1kke tette eller klebe, og den skal kunne tåle denne behandling flere ganger.

Til baketeknisk prøving av rullemargarin er det best å bake wienerhorn uten fyll. Disse skjæres etter 4 timers avkjøling forsiktig over, og man ser da tydligst hvordan lagdelingen er. En god rullemargarin vil gi et horn, hvor samtlige deiglag er atskilt lagvis i hornet.

Ved en ideell rulling får man like tykke lag av deig og margarin som illustrert i følgende tegning.

W/'011////IJJ(Zkllil

-v;~,,1~'/l.~1/J~/~7Z~72~?/.~'/,~1/l,~%~~-'I/

ill/lll/JI//IIIIJI//

a. :~eeJ./ riliir.g

Figur 1.

de;la3 f//ll//ll/l//l)!;Z//lll}_ =r.;:i:i::e!:i.~, I._'/. 1/1 I.

det være vanskelig å få arbeidstemperaturen ned på 4 C. I slike tilfelle vil det være en hjelp å oppbevare melet i dypfryser (21 C) , idet den kalde deig vil medvirke til å gi lavere arbeidstemperatur, således at margarinen etterstivner.

Det er bakere som har betenkeligheter med å arbeide kaldt, som er anbefalt. De er redde for at raskingen av wienerbrødet vil ta for lang tid. Erfaring har vist at det er ingen grunn til denne betenkelighet - wienerbrødet rasker på normal tid.

Ved å legge vekk en kald wienerdeig oppnår man en effektiv sikring mot wienerdeigens fiende nr. 1 - oppraskning En oppnår en lettere og mer ensartet innrulling. Når både deig og margarin er kald, får man ikke deig og margarin gnidd sammen, hvilket betyr bedre rullelag og dermed mere saftig, lekkert og holdbart wienerbrød.

De fleste bakere bruker i dag rullemaskin. I rullemaskinen går deigen gjennom stålvalser, jo kaldere en deig er, jo lettere går den igjennom valsene. Deigen henger ikke i og «rynker» eller krøller ikke Dessuten er det en fordel at det brukes mindre mel til oppslaget.

Til antiraskeskapet er det viktig at den oppslåtte wienerdeig er så kald som mulig, når det blir satt i antiraskeskapet. Det bevirker at så godt som ikke noe av gjæren og sukkeret går tapt, når det oppslåtte deig taes ut av antiraskeskapet til rasking

I tilfellet b får man en sammenblanding av lagene. Dette kan også forekomme hvis vann/olje-emulsjonien i margarinen ikke er varmestabil, dvs. de fine vanndråpene kan løpe sammen og danne større dråper. Disse kan da blande seg i de omliggende deiglag og gi en sammenbakning. Oppbakning i wienerbrød skjer, fordi kullsyre og vanndamp fra de enkelte deiglag ikke kan slippe gjennom fettlagene

Behandling av råvarer til wiHnerbrød

Til det beste utbytte og den riktig anvendelse av råvarene er det nødvendig å oppbevare samtlige råvarer i kjøleskap. Når det brukes kjøleskap, er bakerne uavhen~1ig av årstidene, idet råvarene har samme temperatur sommer som vinter. Det vil samtidig bety en større ensartethet i wienerbrødet. Ved nedkjøling av margarin i kjøleskap må en værn oppmerksom på at det tar opp til 24 timer før en pakke margarin er gjennomtemperert. Hvis margarinen har en for høy lagertemperatur, kan 10

SPANDAUERE

Deigen rulles ut i ca. 3 mm's tykkelse og spoles opp i firkanter 9x9 cm. Påsprøytes 10 g borgermestermasse pr. stk. Lukkes sammen med hjørnene over hverandre. Etter rasking påsprøy1es fyll etter ønske - vaniljekrem, eplesyltetøy el. lign., og det drysses evt. med høvlede hasselnøtter. Etter avbakning glasseres med fondant.

BORGERMESTER MASSE

100 g margarin

1000 g farin

1000 g kranse xx

Velkommen til LAS VEGAS 2.-6. oktober i år!

• Baker- og Konditormestrenes Landsforening vll I tiden 2.-6. oktober i år arrangere en studietur tll «The 1981 International Baking lndustryExposltlon» , I Las Vegas I USA.

• HvertSårarrangerer American Bakers' Association og Bakery Equipment Manufacturers' Association den store messen på

3.20 0410 3.20 0410

Leverandør av automatisk pakke- og lukkeutstyr.

UNITED BAKERY EQUIPMENT WOHL PACK

Gabelsgt. 21 B - Oslo 2

Telefoner: (02) 56 39 15 eller 56 49 30

Telex: 17294 wohl n.

stiller ut på egne stands.

Velkommen til Las Vegas, USA!

Mer sammalt mel i kneippbrødet.

- Ernæringseksperter sier vi skal spise grovere brød.

- Statens Ernæringsråd mener det grove brødet bør inneholde minst 50 % sammalt hvete og rug.

- Statens Kornforretning har i samarbeid med møllene forbedret bakeevnen i det sammalte melet.

Husmødre som baker selv, bruker nå mer sammalt mel og får god avgang på sitt bakverk i familien. Også kneippbrød bakt av 50-60 % sammalt hvete vil gi den smak og kvalitet som gjør hjemmebakt brød så populært. Med de hvetetyper som i dag inngår i melet er det ingen tekniske problemer ved å bake brød med så mye sammalt mel. Opptil halvdelen av dette sammalte melet kan være finmalt. Dette gir brødet preg av å være «fint» selv om det er bakt av mye sammalt mel.

SUPER PAJ.5

For mange 1fettprodukter i bakeriet?

SUPER PAL.S

- universalfett for alle typer matbrød, både for dagbakst, kjellng og frysing.

- stor gjæringstoleranse, deigene kan slåes opp direkte eller ligge opptil 1-1 ½timefør oppslag.

- en type fett til alt matbrød gir lettere kontroll, lettere lagerhold, frigjør lagerplass og blir derfor rimeligst i lengden

- GIR BAKVERKET ØKT HOLDBARHET, SPESIELT VIKTIG FRA FREDAG TIL MANDAG.

DOSERING: Loff

Småloff, pariserlof'f, frøloff m.m.

Rundstykker, horn, gifler m.m.

Brød, alle typer

DIEIGTEMPERATUR:

Dagbakst: 2€>° C.

Kjølebakst: 20-2~!° C. Frysing: 2E,° C

Dagbakst:

50 g

50 g

100 g 25-50g

Kjøling: 50- 75 g pr. I iter deigvæske

50-100 g pr. liter deigvæske

100-200 g pr. liter deigvæske

50- 75 g pr. liter deigvæske

I kjølerommet bør temperaturen være 0° - + 2° C, og den relative luftfuktighet bør være ca. 70%.

SUPER PALS leveries i 5 kg's stykker i kartonger å 20 kg.

,.,'9Al.,

Pilestredet 75 c - Postboks 5101, Majorstua - Oslo 3 Telefon (02) *60 18 90 kontor Telefon (02) 78 66 60 fabrikk/ prøvebakeri

Oppskrift på ccDanske Wienerbrød»

KREMBOLLER

Deigen rulles ut i ca. 3 mm's tykkelse og spoles opp i firkanter 9x9 cm Påsprøytes 5 g borgermestermasse og 10 g vaniljekrem pr. stk. Lukkes sammen med hjørnene over hverandre og vendes med lukkingen ned på platen. Dekoreres med sjokoladefondant etter avbakning.

1 ltr vann

112 ltr egg (evt. 200 g tørret eggpulver 300 g vann) 200 g gjær

150 g farin

20 g salt (kjøledeiger 25 g salt) 200 g røremargarin

2.400 g hvetemel

2.500 g rullemargarin til innrulling

Rulles 3 x 3 (ca. 12 mm tykkelse) La deigen hvile 15 min. etter siste omgang før oppslag. Rasking: Heller for lite enn for meget.

JULEBOLLER

Deigen rulles ut i ca. 3 mm's tykkelse og spoles opp i firkanter 9x9 cm. Påsprøytes 10 g borgermestermasse, samt 5 g frulet blanding som overdrysses med litt kardemomme (evt. kanel) pr. stk. Lukkes sammen med hjørnene over hverandre, og vendes med lukkingen ned på platen. Markeres (trykkes) med en liten utstikker på oversiden og drysses etter strykning med høvlede hasselnøtter.

KAMMER

Deigen rulles ut i ca. 2 mm's tykkelse og 25 cm's bredde. Stryk et tynt lag borgermestermasse på midten. En tredjedel av deigen foldes over midten, og kanten strykes med vann, og den andre tredjedelen legges over.

Deigen legges med skjøten ned, strykes og drysses med høvlede hasselnøtter og farin. Spoles opp i 6 cm brede stykker , som skjæres (hakkes) i kanten og settes krumme på plater.

WIENER HORN

Deigen rulles ut i ca. 2.5 mm's tykkelse og 20 cm's bredde. Spoles opp i 10 cm brede trekanter som påsprøytes 10 g borgermestermasse. Rulles meget løst sammen og drysses etter strykning med høvlede hasselnøtter.

Baker · Konditor 8/81

SNEGLER

Deigen rulles ut i ca. 2 mm's tykkelse og 70 cm's bredde. En blanding bestående av 1 del borgermestermasse blandes med 1 del vaniljekrem og smøres som et tynt lag over det hele , og man drysser evt. med kanel. Stykket rulles sammen, kuttes opp og endene legges under. Etter avbakning glasseres med fondant.

Har Du forsøkt

«Smørbrødliiste»?

Her er sikkert noe av Interesse:

PIETROBERTO Italia eltemaskiner og bakeriutstyr

MACHINEFABRIEK VAN ZETTEN Holland tettemaskiner for formkake og plater

MEINCKE Danmark tunnelovner og bakeriutstyr

COMAS Italia fylleutstyr

FN AEROTHERM A / S Danmark tralleovner

A E. NIELSEN MASKINFABRIKK 1/S Danmark sjokolade overtrekksmaskin og kjøletunnel/er

GEORGE D WOODY & ASSOCIATES. Washington. USA sjokoladegarnering

MONDO MIX B. V.. Holland kontinuerlige piskemaskiner

JOSEF MOLLER & S0HNE Tyskland skjæremaskiner for brød og kaker

BREVETTI GASPARIN ELIO Italia skjæremaskiner for brød og kaker

M.A. RADEMAKER B.V. Holland kjevlemaskiner og bakeriutstyr

ARNOHANSLEHMANN

BLECHWARENFABRIK GMBH Tyskland alt i former og plater

O ELWIS DANMARK vinke/sveisere og krympefunne/er

• Ring eller send gjerne inn smørbrødlisten med kryss for de maskiner som måtte ha interesse

Firma :

Kontakt :

Adresse :

Postnr. og sted :

Telefon:

& tarsen as TRONDHEIMSVEIEN 72. POSTBOKS 6673. RODELØKKA. OSLO 5. T (02) 35 65 20.

WIENERSTENGER

Deigen rulles ut i 2 mm·s tykkelse og spoles opp i 15 cm s bredde og 35 cm lange stykker som skjæres i kantene Det strykes på ca 50 g vaniljekrem og 100 g borgermestermasse Stangen flettes sammen og drysses etter strykning med høvlede hasselnøtter og farin eller glaseres med fondant etter avbakning

KRINGLER

Deigen rulles ut i 2 mm s tykkelse og spoles opp i 12 cm brede og ca 100 cm lange stykker Påsprøytes borgermestermasse og drysses evt med fruktblanding / rosiner Formes strykes og drysses med høvlede hasselnøtter samt farin.

PRINSESSEKAKER

Man anvender rester av wienerdeig En alumin iumsform fores med wienerdeig som er rullet ut i ca 2 mm 's tykkelse Det strykes på ca 50 g vaniljekrem og 100 g borgermestermasse og det drysses litt fruktblanding / rosiner Til snegler rulles ut et deigstykke i samme tykkelse og ca 45x110 cm Stykket strykes med borgermestermasse og vaniljekrem. rulles sammen og skjæres opp i 70 snegler 7 snegler pr form. Etter avbakning glaseres kaken med fondant.

Dette «virvaret• er i virkeligheten de meget nøyaktige doseringspumper som sørger for riktig margarinblanding

Adm. dir. Ørnulf Lande foran Borgars nye margarinfabrikk. Bybroen og den moderne blokkbebyggelsen i Fredrikstad skimtes i bakgrunnen.

Data-anlegget er idag en integrert del av produksjonsutstyret. Men mennesket er ikke blitt overflødig, snarere tvert imot.

Baker · Konditor 8/81

produksjonslokalene

Borgars store fryselager for appelsinkonsentrat til Mill- og Milda-kartongene.

De nye

er luftige og støysvake. Borgars folk kan se en «rolig •fremtid i møte.

Storhusholdning '81 på Sjølyst:

I høst bør man benytte anledningen til å møte

den komplette serveringsbransje på messen i Oslo!

Storhusholdning 81 som arrangeres på Sjølyst i Oslo dagene 21. til 26. september , er i f ølge arrangørene snart fulltegnet. Alle fire hallene i Sjølystsentre t vil bl i tatt i bruk , og ca 160 utstillere vil tilsammen dekke ca 5 000 m Her vil man finne varer og tjenester fra de aller fleste områder innen storhusholdning :

Storhusholdn i ng , næringsmidler ,

D rengjøring , engangsmateriell , elektronisk utstyr

Messen er gruppeinndelt hva angår utstillere , slik at de besøkende lettere kan orientere seg Bl.a er hele «Bransjeforeningen for Storkjøkkenleverandører » i Norge samlet i en av hallene Videre vil man finne såvel en svensk som en italiensk fellesstand , samt leverandører fra Frankrike og Danmark

Arrangørene regner med at messen vil trekke ca 10 000 fagfolk. Hovedtyngden av de besøkende representerer , etter det BK erfarer, bl.a hoteller , pensjonater , moteller , restauranter , kafeteriaer , gatekjøkkener og andre spisesteder slik som f eks konditorier og brødutsalg med servering. Også den offentlige sektor , (dvs sykehus, institusjoner , kantiner) vil bl i representert blant de besøkende fagfolk

Seminarene på Storhusholdning '81 vil gå over fire dager med følgende temaer :

Tirsdag 22 september :

Energiøkonom isering innen storkjøkken , hotell og institusjoner

Onsdag 23 september :

Industrimat - fra fabrikk t i l gjestens bord

Torsdag 24 september :

Lavtemperatursteking/varmholding

Fredag 25 september :

80-årenes kjøkken innen storhusholdning

Under hver seminardag vil det bli presentert flere hovedinnledere, samt et panel bestående av eksperter innen hvert emneområde

Seminarene

Fagbladene har tydeligvis også fattet interesse for fagmesser , idet fem tidsskr ifter, hvorav et svensk , «StorhusholdNytt », er med , enten med egne stands eller sammen med sine respektive forbund/foreninger De norske bladene er «MAT - tidsskrift for nordisk kokkekunst . «Oss verter imellom », «Storkjøkken », «Norsk Hotell og Restaurantblad ».

Egen messerestaurant

Inne på selve utstillingsområdet bl i r det bygget opp en restaurant med eget kjøkken og med plass til ca 130 gjester Det er Oslokokkenes Mesterlaug som skal drive såvel restauranten som kjøkkenet , og dermed skulle både mat og servering være i de aller beste hender. De besøkende vi l få fritt innsyn til selve kjøkkenet for derved å kunne bivåne hvordan det fungerer bak kulissene på en moderne restaurant.

Foruten vanlig «a la carte », vil restauranten servere spes ielle retter fra Den nordiske Lærlingekonkurransen for kokker og servitører som arrangeres parallelt med selve utstillingen To lag fra hvert av de nordiske land , innbefattet Island, vil knive i tre dager om å lage de beste varm/kaldretter og servitøroppdekninger De besøkende vil få anledning til å se og smake lagenes resultater. Det er Norges Kokkemesteres Landsforening og Norsk Hotell og Restaurantforbund som arrangerer konkurransen

• Som nevnt annet sted i bladet planlegger BKLF et lignende lærlingekonkurranse i forbindelse med neste landsmøte i Fredrikstad

Baker

· Konditor 8/81

• Såvidt BK forstår , vil arrangementet på Sjølyst i forbindelse med Storhusholdningsmesse , være et godt mønster for et tilsvarende opplegg i Fredrikstad

- Fire år er gått siden forrige Storhusholdning-messe ble arrangert, og den meget store interessen for årets utstilling viser med all tydelighet at et nytt arrangement lenge har vært savnet , forteller informasjonskonsulent Bjørn Torstensen til BK Nye produkter og tekn iske forbedr inger har sett dagens lys i disse årene, og nå har fagfolk innen storhusholdning muligheten til å se dette samlet på et brett. - Vi ønsker derfor velkommen til en faglig møteplass hvor nye ideer, tanker og erfaringer kan utveksles og diskuteres , slutter Torstensen

Utstilling av sjokolade og kjeksprodukter i Paris

Den internasjonale utstilling av sukkertøy, sjokolade og kjeksprodukter i Paris på Porte de Versailles i dagene 19 ., 20 og 21 september er denne gang kun reservert fagfolk.

Tiden er en avgjørende faktor for forsyningenes sikkerhet, og fagfolk velger tidligere og tidligere sitt assortiment. Allerede i september vises nyhetene for 1982 INTERSUC presenterer også forbruksvarer til hverdagsbruk Denne gang varer INTERSUC bare i tre dager Messen har også den fordelen for utlendinger og langveisfarende , at den arrangeres i løpet av en forlenget weekend og således ikke tar bort verdifull arbeidstid

INTERSUC i september er konsentrert om forbruksprodukter innen sukkertøy, sjokolade og kjeks , og tar ikke for seg området maskiner og utstyr Det er kun grossister, agenter , importører, detalj ister , bakere og konditorer og oppkjøpere som har adgang

Pals er med

Vi skulle anta at de fleste av våre lesere kjenner A/S Pals som leverandør av råvarer og halvfabrikata til vår bransje. På Storhusholdningsmessen på Sjølyst i dagene 21 -26 september , bør man benytte anledningen til å bli kjent med A/S Pals også som leverandør til storhusholdningene.

Firmaet satser først og fremst på sin velrenommerte kaffe, men presenterer også flere interessante nyheter på denne messen, forteller markedssjef Per Bergfjord til BK

• For nærmere opplysninger kan man kontakte Fransk-Norsk Handelskammer i Oslo på telefon (02) 20 37 21

Slutter med stilebøker - begynner ent~ros-salg !

Ikke er jeg noen kakemons, og jeg er hverken lei elevene eller stilebunkene deres Jeg føler imidlertid at jeg er gått tom i jobben som lærer og rektor Når man føler det skal man gi seg , sier tidligere rektor på Haugland Skole Bjørn Rakland (40 år) til BA.

Han har foreløbig bare permisjon fra skolejobben, men han skriver i disse dager sin oppsigelse Samtidig kjører han kaker så det suser, og har agentur for juletrelys, nipsgjenstander , bursdagskort og korketrekkere! Historien er å bemerkelsesverdig at hans nye kolleger i BK-bransjen simpelthen må få vite litt mer om hvorledes Rakland har tenkt seg det hele - og omveltningen Vi siterer videre fra BA : Fremdeles bor han i skolens rektorbolig i Ytre Arna, men skal man ha tak i ham nytter det ikke å ringe noen skole. Da skal man heller se etter en varebil full av formkaker , kjeks småkaker og en sjelden gang en fin bergensk bløtekake Er han ikke på leveringsrunde kan man være ganske sikker på at han baler med

agentur på de nevnte servietter og gaveartikler I disse dager er det julekolleksjonen som legges frem til de bergenske kjøpmenn

- Heller formkaker enn uformelige elever, forstår vi deg rett? spør BA 's medarbeider, signaturen E. Ra

- På ingen måte Jeg følte meg som nevnt tom og på skolen må man kunne gi noe for å forsvare en plass. Jeg følte det var riktig å gi meg nå , slik at jeg har overskudd og sjanse til å gå fullt inn for noe nytt.

- Går du ut av skolen som en skadeskutt fugl?

- Faktisk ikke. Jeg trivdes på skolen og må få understreke det gode miljøet på skolen Jeg følte imidlertid at det var bedre å gå ut fra skolen når alt gikk bra enn senere når man var på vei nedover

- Og nå er det småkaker og nipsgjenstander for alle pengene?

- Når jeg går inn for noe har jeg lett for å gjøre dette fullt ut. Selv om jeg har drevet med det ene firmaet på si sammen med to venner i ni år, har jeg jobbet

Er vi for kjedelige?

Spennende ukeblad-reseptier tyder på det, ja!

I ukebladet «Allers» nr 23/81 finner man ikke mindre enn syv sider om baking «Hjemmebakst er best» er overskriften, en overskrift som gjentas på alle syv sidene Akkurat dette utsagnet kan nok diskuteres - men utvilsomt : det er endel tips til oss bakere å hente også i typiske husmoroppskrifter.

• F eks brød bakt med kokte poteter og rå løk og tilsatt koriander, karve og kardemomme.

• Eller fruktboller bakt uten sukker og fett! Frukten består av appelsinskall og rosiner Cottage Cheese gjør bollene saftige og kardemomme er kryddertilsetningen som vel gir «bollesmaken»

• I rund form (ambrosia eller kakering) bakes «krydderbrød »:

• Små rundstykker hvor det i deigen er 18

tilsatt timian, paprika og pepper Strødd med litt grovt salt.

• Bollermedhakkedehasselnøtterogrosiner. Bakt med 1/4 sammalt hvete og søtet med honning, er også en ny ide.

• Rundstykker som strøs med litt reven ost før steking

• Små kuvertbrød med cottage cheese og reven ost i deigen - Brød bakt med k ulturmelk - Linfrødbrød - Krydderlbrød (anbefales slik : Til ertesuppe : Timian. Til osteretter : Oregano Til lammeretter : Hvitløk .) Dessuten Normannahorn tilsatt normannaost og dill. Er vi fagbakere blitt for kjedelige og for opptatt med «det daglige brød» til å bry oss om slike varianter? «Hjemmebakt er best.» Her skulle innlegget ha sluttet, men jeg faller for fristelsen til å gjengi en del av teksten fra «Allers» :

B·K rapport

så hardt i skolen at man kanskje må bli utbrent. Ansvaret for elevene og kravet til deg selv er stort , og jeg forstår ikke de lærerne som mekanisk går på skolen uten å føle dette .

- Er det hardere å være lærer enn å drive i kakebransjen?

- Skolearbeidet tapper en lærer på en helt spesiell måte , og når ferien kommer skal man være , og er tom. En lærer kan gjerne gå i gang med steinarbeide og klare det , men det kreves skolefri for å kunne gå i gang med undervisningsoppgaver igjen Nå har jeg kanskje vært ekstra aktiv i skolen for å vise at arbeidet ved siden av rektorjobben ikke har vært noen form for bijobb, sier den forretningsdrivende og nå permitterte rektor

Mer skole kan vi ikke snakke nå Det skal selges julelys , juleservietter og andre gaveartikler Julen nærmer seg for folk i denne bransjen enten man er rektor eller ei , skriver bl.a signaturen E. Ra i sin interessante og oppsiktsvekkende melding i

Reseptutvikling

«Kjære leser! M-m-m - duftende , deilig , nybakt gjærbakst Det er nesten poesi, hva? Det fyller i hvertfall både sinn og sanser med gode.harmoniske drømmer om hjemmehygge og rolige kaffestunder med noe godt å tygge på Gleden ved å bake selv er også en del av det hele - bare tenk på alt raseriet vi kan få ut når vi står og virkelig KNAR en deig! Kanskje det sparer omgivelsene for mer eller mindre rettferdige vredesutbrudd fra vår side? Det er i virkeligheten ingen tvil - baking er godt, nyttig og hyggelig. Så bare sett igang » Ikke rart at vi bakere er slike rolige og harmoniske mennesker!

REIDAR

Baker · Konditor 8/81

Oppvasknyheter fra Wexiø:

• Varmegjenvinning reduserer energiforbruket med ca. 50%

• Lydisolering gjør oppvaskrommet til et sted å være.

Wexiø - Ess nor installasjoner hos: NRK, Oslo:

Wexiø båndmaskin m/varmegjenvinning og lydisolering

Statens Kantiner, Møllergt. 19, Oslo: Kvaerner Engineering A/S, Lysaker:

WD-24 tunnelmaskin - 3 vaskesoner

ESSNOR A/S & CO.

Postboks 121, 1322 Høvik, Kirkeveien 50 - tlf. (02) 53 09 85.

· Konditor 8/81

En-tanksmaskin

Kontakt meg med opplysninger

En-tanks-maskiner/anlegg

Tunnel-maskiner/anlegg

Bånd-maskiner/anlegg

Grytevask-maskiner/anlegg

Varmegjenvinning - lydisolering

Navn

Adresse

Alt-på-et-sted på Stord:

Anne-Marie og Kalle driver a la restaurant!

Anne-Marie og Kalle (Karl Johan) Bore synes det er stas å kunne invitere BK ' s medarbeidere til det 70 stolers store konditoriet, der det ikke er eget produksjonskjøkken! All aktivitet skjer bak disken , akkurat som i en vanlig restaurantgrill, Det være seg

ti l beredning av smørbrød og retter , oppvask og kl1argjøring Ingen heksekunst det , å neL I vår fotoreportasje fra Stord, bør BK's lesere sikkert kunne p lukke opp noen nyttige detaljer,

Foto-reportasje 1fra Leirvik Dampbakeri

på Stord.

Sist jul bakte og stekte Leirvik Dampbakeri en to meter høy pepperkakemann. Den «fine fyren» ble utloddet og vunnet av en pensjonist som, på sin side, inviterte alle barn og barnebarn til skikkelig pepperkakefest. Våre bilder er fra Stord-bedriften hvor forberedelsen skjer Pikene illustrerer godt «mannens» størrelse (Foto: Bladet Sunnhordland).

22 Baker · Konditor 8/81

TRE VERDENSBERØMTE DANSKER

DU KAN BLI NÆRMERE KJENT MED PÅ:

STAND nr. AB 110

Kjøl og Frys

Gram Norge A/S, Malmøgata 3, Oslo 5, Norge. Tlf. 1021 35 0815. Telegramadr.: Gramo n, telex 17248.

STAND 319- 2. ETASJE

NILFISK

Norges

mest kjøpte industristevsuger

Nilfisk A/S, Stortingsgaten 28, Oslo l. Telefon: 1021411540.

STAND 405 - 2. ETASJE

• 7 modeller med kraftig sugeevne • kraftige, driftsikre motorer • stort utvalg av spesialmunnstykker • enkle å betjene • godt utbygget servicenett • be om demonstrasjon eller brosjyre.

Det er hos oss dufumer teppet!

egetaepper-norge als, drammensv. 30, oslo 2, tlf 1021448001.

OVERTREKKSJOKOLADE

Kunne denne lages bedre? OKI ville gjøre det. Lys og mørk.

Oslo Kjemiske Industri

L' Orsa & Clausen A/S

DARRES GT. 3 - 1LF.: SENTRALBORD (02) 20 8918 - OSLO 1

QUALITEX P - LACTOTEX P - VEBAGO - AKSELERATOR

BAKEFETT I PULVERFORM

La oss få være med når De tenker kvalitet og økonomi.

Vår produktutvikling er 100 o/o rettet mot bakeribransjen.

Deres problemer er også våre problemer.

A/S VESTLANDSKE BAKERIARTIKLER

Bjørnsonsgt. 36, 5000 Bergen Tlf. (05) 29 97 87

BAKEFETT

DACAPO - SPESIAL - BINGO - QUALITEX - LACTOTEX - SHORTEX

Naturen

Et aktuelt ansvarsområde for alle ledere i BK-bransjen:

Morgendagens personalfunksjo1n

Spesielt for BK's lesere av Jon Arne Hagene.

Personalavdelingen og linjeledelsen må fordele oppgaver og samarbeide om løsningen av disse, om personalfunksjonen skal kunne tilfredsstille organisasjonens behov. - En forutsetning for å få i stand en vellykket arbeidsdeling mellom personalavdeling og linjeledelse er at det utvikles en personalpolitikk.

Personalpolitikk

En bedrifts personalpolitikk må bygge på hovedinteressentens krav og ønsker Hovedinteressentene, som representerer bedriftens ressurser og rammefaktorer er:

1. Eiere og låneinstitusjoner som stiller kapital til disposisjon og som l'fluliggjør investeringer i materielle og menneskelige ressurser

2. Ansatte som representerer de menneskelige ressurser - og som skal utvikle og disponere de samlede ressurser i bedriften.

3. Lover og regler om medvirkning, arbeidsmiljø osv. , som representerer samfunnet.

Personalfunksjonens utgangspunkt

lig leder av Norgeskontoret i St. Olavsgate 28 i Oslo. Hagene har 15 års erfaring innen voksenopplæring , personal-leder- og arbeidsmiljøopplæring i næringsliv og offentlig forvaltning. Han er utdannet driftsingeniør ved Horten ingeniørhøyskole og har tilleggsutdannelse fra Bedriftsøkonomisk Institutt, bl.a. administrasjon og personal- og opplæringsadministrasjon

HAO-konsult harkontorer både i Sverige, Norge og Finland , og ca. 60 konsulenter med bred erfaring fra ulike bransjer I Norge har HAO-konsult arbeidet siden 1968 gjennom en samarbeidsav1ale med Handelens Arbeidsgiverforening.

Personal-, leder- og arbeidsmiljøopplæring er svært aktuelle områder for enhver bedrift - ikke minst innen handelsnæringen - med dagens lønnsog prispolitikk. Omkostningsnivået tvinger bedriftene til å utvikle og utny1te de menneskelige ressurser mer effektiv1 enn tidligere, samt legge vekt også på kvalitativ personalplanlegging.

HAO-konsult har derfor i tillegg til de eksisterende tilbud: Personalplanlegging og -dimensjonering, Lønnssystemer, Økonomiske analyser, Oppfølgning og kontroll, Bemanning og vareplassering, Arbeidsmetoder og utstyr, ervervet og utviklet kompetanse for utførelse av Totalanalyser, hvor ledelse lønnsomhet arbeidsmiljø , motivasjon og utvikling er nøkkelmomenter, forteller Jon Arne Hagene i en samtale med BK.

Personalfunksjonen må bli vurdert på lik linje med bedriftens øvrige funksjoner. Hver og en av disse er nøkkelfunksjoner med hensyn til budsjettering og planlegging både på kort og lang sikt.

Først når personalfunksjonen av de øvrige fagområder blir vurdert på denne måten - og vice versa - kan personalfunksjonen bli en integrert del av virksomheten. Da vil det også bli en mer naturlig kommunikasjon mellom fagområdene, samt en langt bedre utnyttelse av tilgjengelige data, som i stor grad allerede finnes i dagens EDB-systemer innen de ulike fagområdene.

Om personalfunksjonens arbeidsmål er å si at den bør bidra til å oppfylle organisasjonens hovedmål ved å sette medarbeiderne i stand til å utvikle og bruke de menneskelige og materielle ressurser på den mest effektive måten, det vil si den måten som best mulig samsvarer med medarbeidernes og organisasjonens behov - gjennom en åpen målsettingsprosess.

Sentralisert personalfunksjon

Personalfunksjonen er en relativt ung funksjon sammenlignet med produksjon og økonomi. Også markedsføring er en relativt ung funksjon, og har også visse problemer med å bli akseptert som likeverdig med økonomi- og produksjonsfunksjonen. Noe av problemet ligger i at personalfunksjonen som ung funksjon er så opptatt av egne muligheter og ideer. Motsetningsforholdene mellom personalfunksjonen og de øvrige funksjoner har oppstått fordi:

• personalfolkene har villet være profeter

• personalfolkene har snakket mer enn de har lyttet

• personalfolkene har bygget ut personalavdelingene for å få status

• personalfolkene ikke har hatt perspektiv og sett helheten

• produksjons-, økonomi- og markedsføringsfolkene har heller ikke sett helheten.

Alle har mer eller mindre sett sin funksjon/avdeling sQm den viktigste. Dermed ble personalavdelingene bygget ut og har stort sett stått for hele personalfunksjonen, m.a.o. en sentralisert funksjon Det vil ikke være riktig å legge skylden for denne utviklingen på noen bestemt innen organisasjonene, men bare peke på at de aller fleste personalfolk foreløpig ikke har hatt evnen til å se helheten, eller om så var, til å forfekte et slikt helhetssyn i organisasjonen.

Utviklingen Internasjonalt

Denne utviklingen er ikke typisk bare for norske forhold. De samme problemer eksisterer i våre naboland, om enn i varierende grad. I Sverige er man delvis kommet lengre enn her i landet. De så problemene noe før og hadde ressurser og kapasitet til. å gjøre noe med dem. I Danmark har vi inntrykk av at forholdene har vært «tøffere», vesentlig ut fra et «hardere» menneskesyn og den sosiale situasjon.

Gjennom tidsskriftartikler har vi også Baker · Konditor 8/81

GLIMÅKRA LR56 @

Langrullemaskin kan også leveres med formbrødlinje.

• Maskinen er levert i følgende bakerier :

Bakehuset A/S - Tromsø 1 maskin

Brødfabrikken A/S- Trondheim 1 maskin

Ekco Bakeriet A/S - Kløfta 2 maskiner

Fellesbakeriet A/S - Bodø 1 maskin

Gravdal Bakeri - Lierskogen 1 maskin

Gudesens Sønner- Sellebakk 4 maskiner

A. Hansen A/S - Oslo 2 maskiner

Helgesens Bakeri - Trondheim 1 maskin

0. Hoel A/S - Oslo 1 maskin

W. Hoff A/S - Trondheim 1 maskin

Kr i stiania Brødfabr. - Oslo 1 maskin

Martin Nordby - Oslo 1 maskin

Rosenborg Dampbakeri - Trondheim 1 maskin

Soelstad-Nielsen - Drammen 1 maskin

Joh. S. Sæther A/S-Sem 1 maskin

Erling Østby A/S-Gjettum 2 maskiner

Eneforhandler i Norge: - Salg og service

LUNDCHOINI

IAKEIIAGENTUI AIS

Stålfjæra 12 - Oslo 9 TH. 102) 16 08 30

sett at personalfunksjonen i amerikanske organisasjoner har problemer på stabsnivå I USA har det siden 1950- og -60-årene i svært mange bedrifter skjedd en interessant utvikling Stad ig flere områder er tatt ut av personalavdelingens ansvar , og samtidig har «The training and human resource development» vokst i betydning. Ifølge George S. Odiorne rapporterer like mange «Training and development managers » til toppsjefen , som de som rapporterer til personalsjefen Denne utviklingen har gitt norske personalfolk noe å tenke på. Gjennom det arbeid som er gjort av NIPA ' s Forsknings- og utredn i ngsutvalg , presentert i «Arbeidsdokument nr 2», fremgår det tydelig at en del norske personaltolk har oppfattet utviklingen i USA. Persona lfunksjonens aller viktigste oppgaver vil ifølge NIPA's Arbeidsdokument nr 2 bli å utvikle de menneskelige ressurser.

Fra sentralisert til desentralisert personalfunksjon

For å kunne tå t il en rasjonell og effektiv funksjon må ansvar og innflytelse fordeles mellom de berørte parter , d v s personalavdelingens tolk, linjelederne og medarbeiderne Dette gjelder enten oppgaven er å utvikle personale , ledere , organisasjon , arbeidsmiljø eller samfunnskontakt.

I en desentralisert personalfunksjon vil mange arbeidsoppgaver bli overf ørt fra personalavdelingen til linjen. Også her bør det arbeides målbevisst ved utvikling av ledere , arbeidsordninger , rapporterings- og kommunikasjonsrutiner for å oppnå en størst mulig grad av selvstendighet i linjeledernes personalledelse og personalarbeid Gjennom en slik bevisst lederutvikling vil man kunne få ledere som i tillegg til sin faglige dyktighet blir dyktige på området «utvikling og forvaltning av menneskelige ressurser ». Vi tror at det finnes svært mange ledere som allerede er dyktige på dette området. Mange har potensiale til å bli det , men får ikke anledning til å vise det. Deres arbeidssituasjon tillater det ikke , det miljø de arbeider i tillater det ikke , den struktur de er «underlagt» tillater det ikke , og måten personalfunksjonen utøves på tillater det heller ikke

Økonomiske og menneskelige hensyn

slik at det til stadighet blir en polarisering mellom økonomiske og menneskelige hensyn. Vi vil utgangspunktet påstå:

• Gjennom utvikling av organisasjonens

menneskelige ressurser, informasjon og kommunikasjon , prosessforståelse, særlig hos ledere , vil det oppstå en forståelse for hvordan økonomiske og menneskelige hensyn påvirker hverandre gjensidig Økonom iske og menneskelige hensyn kan forenes

• Vi tror at det på alle organisasjonsnivåer må gis større innflytelse på egen arbeidssituasjon Individet må få større innflytelse på sin arbeidssituas j on i gruppen , gruppen på sin arbeidssituasjon i organisasjonene og organisasjonen/ bedriften på sin situasjon i samfunnet.

• For at organisasjonen skal kunne drive sin virksomhet økonomisk forsvarlig vis avis sine hovedinteressenter (eiere , ansatte og samfunnet), må den være tilpasningsdyktig. Også dette er forhold som etter vår mening krever desentralisert personalfunksjon og ledere med evne til å utvikle og disponere sine medarbeideres ressurser Når produksjonsmetode eller utstyr endres eller fornyes, vil dette normalt skape personalmessige

problemer Problemene kan skyldes at de som berøres av endringene oftest har liten innflytelse på sin egen arbeidss ituasjon Både økonomisk og menneskelig bør en slik s ituasjon tilsi at organisasjonsforholdene endres Dette vil være et samarbeidsområde for linje - stab Om dette problemområdet oppfattes som et motsetningsforhold linje - stab, vil det også medføre et uønsket valg mellom menneskelige og økonomiske hensyn .

Nye organisasjonsformer

Arbeids - og kostnads-situasjonen fo r næringsliv og offentlig forvaltning i Norge er i dag slik at det bør tvinge seg frem:

1. Nye organisasjonsformer som f eks MATRISE- eller PROSJEKT-organisasjon

2. Større satsing på KREATIVITET , FLEKSIBILITET og TILPASNINGSDYKTIGHET i organisasjonene, for å nå mål som :

3 EFFEKTIVITET, PRODUKTIVITET , LØNNSOMHET sl ik at medarbeiderne kan oppnå :

4 TRYGGHET , RESPEKT, ANSVAR, INNFLYTELSE , UTVIKLING og LÆRING.

Personalutdannede folk er ressurspersoner/konsulenter

I en desentralisert personalfunksjon vil det være naturlig at personalavdelingens folk oppfatter seg som - og oppfattes som konsulenter / ressurspersoner som linjens tolk kan konsultere og samarbeide med

Etter vår mening trenger man neppe en spesialutdanning av personalfunksjonsledere. Skal personalfunksjonen ha livets rett som egen stabsenhet i organisasjonen er det viktig og nødvendig at den som skal lede og utvikle denne funksjonen også kan vurdere alle andre forhold ved organisasjonen utover det som vedrører personal- og opplæringsadministrasjon.

JON ARNE HAGENE D

Conditori- og cafe-innventar selges

Komplett kafeteriadisk for selvbetjening , samt kjøkken med alt utstyr så som bl.a. stekepl , varmepl, kjølebenk med salatkurver, kjøleog fryseskap. Div. innredning , stoler, sofaer, to- og firemannsbord Selges helst under ett. Hjelp til demontering , transport og montering.

• Henvendelse lnter-koba A/S

Enebakkvn. 110 - Ryen

OSL06

Tlf. (02) 67 46 78.

Baker · Konditor 8/81

Hol/i tralle- og etasjeovner

Topp kvalitet - rimelige priser

Domsand

Skjer generasjonsskiftet snart?

- Fornuftige løsninger kan .skreddersys, mener spesialisert jursist.

- Verdsettelse av bedriften er noe av det vanskeligste ved et arveoppgjør. Dette kan man ikke legge nok arbeide i for å få klargjort. Man bør også ha en verdifastsettelse som kan godtas av alle parter. Et annet vanskelig forhold er der hvor det er flere barn, og hvor medarvinger skal løses ut, fremholder advokat Eigil Wekre, som har spesialisert seg på generasjonsskifte. Han har for øvrig inntrykk av at stadig flere bedriftseiere får forståelse for nødvendigheten av å planlegge generasjonsskiftet i tide. Da kan man nemlig skreddersy løsninger. Arbeider man under tidspress, er det vanskelig å få til fornuftige løsninger. Resultatet kan bl.a. bli tyngende, skattemessige uttellinger.

Det som kanskje overrasker mest , er ofte hvor lite partene har diskutert generasjonsskiftet seg imellom Når advokaten på området kommer inn i bildet, utløser det en diskusjon som burde ha vært ført for lenge siden. Mange er veldig opptatt av når man skal begynne forberedelsene til et generasjonsskifte. Dette kan variere fra sak til sak, men som en generell regel vil jeg si at når man har passert de 50, begynner det å haste. Jeg har også inntrykk av at stadig flere er begynt å tenke på generasjonsskiftet, men de færreste vet hvor mange problemer det er å stri med. Mange økonomiske skuffelser og ergrelser kan unngås ved å skaffe seg advokathjelp , påpeker Wekre

Begrenset arverett

- Hva er det så man spesielt skal være oppmerksom på ved et generasjonsskifte?

- Som nevnt er det en lang rekke forhold Generelt vil jeg si at det finnes en del arverettslige begrensninger, men også muligheter ved generasjonsskifte, som de færreste kjenner til. Barn tror f.eks. ofte at de har krav på arv, men eieren er ikke pliktig til å gi verken barn eller etterkommere arv. Ingen har krav på arv før noen er død, og i levende live har eieren stort sett full handlefrihet til å gjøre hva han vil med firmaet.

Når det gjelder arv, stopper arveberettiget slekt ved fetter og kusine. Ønsker man at familiemedlemmer lenger ut skal arve, må det skrives testamente . For øvrig skaper omgitte og barn med flere ektefeller en vanskelig arvesituasjon, og det blir ofte svært vanskelig å finne ut hvem som skal arve hva Ved arv kan man også «hoppe over» et ledd, og f.eks. la arven gå til sønner eller døtre av arvingene etter loven På den måten kan man totalt sett betale mindre i arveavgift enn om bedriften var blitt overdratt direkte fra far til sønn.

- Som nevnt innledningsvis er verdsettelsen av foretagendet noe av det vanskeligste. Her må man ta hensyn til goodwill, det vi kaller substansverdi og pensjonsforpliktelser. Man bør legge meget arbeide i å få en verdifastsettelse som kan godkjennes av alle

Fremtidsmuligheter

Man må også få avklaret om bedriften er «liv laga». Hvordan er fremtidsmulighetene? Hvordan vil lønnsomheten se ut? Det er mange forskjellige forhold som må avklares, og motstridende interesser som bør belyses når det skjer et generasjonsskifte Selger man med stor regnskapsmessig gevinst, vil man bli skattelagt. Enkelte er derfor interessert i å få mindre for bedriften og istedet sikre seg at den nye eier innvesterer mer i bedriften

B·K rapport

Et annet forhold som er viktig å ta hensyn til, er at man ikke kan fremføre eventuelle underskudd til nye eiere Dette kan løses på den måten at man i prinsippet vedtar overføring, men venter med selve overdragelsen til man har fått med seg underskuddet.

Utløsning av medarvinger er et annet, meget vanskelig problem Her som innenfor så mange andre områder er det viktig at man får snakket ut om tingene så tidlig som mulig. Det finnes ingen patentløsning på et generasjonsskifte, men det er mange aktuelle løsninger . En av dem er at man så tidlig som mulig lager en rammeavtale om en suksessiv overføring Man kan også lage en enkel samarbeidsavtale, hvor man føler seg frem etterhvert. Videre kan man bli enige om å overta aktiva og passiva, og komme til enighet om et oppgjør dels kontant, dels pensjon, med borett og dels med forskudd på arv

- I et intervju som dette , er det nær sagt umulig å stille opp noen «smørbrødliste» på hva man må ta hensyn til ved et generasjonsskifte. De ting jeg rent stikkordmessig har nevnt, burde imidlertid få folk til å tenke nærmere på dette, og ikke minst få igang en diskusjon med de berørte parter. Min erfaring er nemlig denne: Jeg er overrasket over hvor lite partene har diskutert generasjonsskiftet. Men samtidig er den en stigende forståelse for at dette er noe man må se meget nøye på, sier advokat Eigil Wekre tilslutt.

Ny serie kompressorer med oljefri

trykkluft for næringsmiddelproduksjon og laboratorier

En helt ny serie kompressorer spesielt beregnet på qruk i laboratorier for polymerisasjonsprosesser, kvalitetskontroll og forskning på næringsmiddelsektoren, gjæringsprosesser, hurtigtørking av prøver , for blåsing og for rengjøring, er nylig lansert på markedet.

Det er Atlas Copco som har benyttet sin erfaring i kompressorproduksjon til å utvikle en kompressorserie med pålitelig drift , oljefri trykkluft , lavt støynivå og enkel installasjon, heter det i en melding Kompressorene som har fått navnet Aircare leveres i to utføre l ser, enten med et lyddempende trekabinett eller med et lyddempende metalldeksel. Kompressorene leveres med tre forskjellige kapasiteter fra 3 ,1 til 4,9 1/s. Maksimalt arbeidstrykk er 10 bar. Beholderstørrelsene er på henholdsvfs 25 og 50 I.

Baker · Konditor 8/81

Spesialist i emballasie

PAPIR OG PLASTPOSER

til alle formål

Film i plast, cellofan og polypropylen til automatisk pakking

(I)

1Nl1AI{ A-S

Østmarkvn. 25, Oppsal, Postbaks 8, Osla 6, Tlf. (02) 26 29 90

Ryfylkegl. 22, 4000 Stavanger. Tlf. (045) 26 530.

Høstens aktuelle

bransje-messer

TYSKLAND

Anuga, Kain

FRANKRIKE

Foire de Strasbourg, Strasbourg

Foire de Marseille, Marseille

HELLAS

lnt. Fair of Thessaloniki

lnt. Bakery Fair, Athens

HOLLAND

Avanserte microbølgeovner for lynhurtig koking, tining, varming o.l.

1981 10. - 15. oktober

9. - 14. september 25. sept. - 5. okt.

13. - 27. september (dato ikke bestemt)

De Limburgse Bakkersdag, Maastrich 6. - 7. oktober

Postboks 132, 6030 Langevåg (Ålesund) Telefoner: (071) 48 557 - 48 930.

''Børsen''

Lesernes marked

BAKER SØKES

• Medlemmer I BKLF, BKS og Brødfakta annonserer gratis I denne faste spalte.

• Tydelig manuskript sendes BKLF, Akersgt. 16, Oslo 1 Innen 25. I måned lør utgivelse.

• Husk adresse, kontaktperson og telefon med retningsnummer.

Til vårt nye bakeri søkes ung allsidig baker Tiltredelse ca. 1. november 1981 . Lønn etter nærmere konferanse.

• Henvendelse: Frank Lund

Løten Bakeri og Konditori, 2340 LØTEN

Tlf. : (065) 90 810

øsTERRIKE Tralleovn til salgs

Wiener Herbstmesse, Wien lnnsbrucker Messe, Innsbruck Grazer Herbstmesse, Graz

PORTUGAL

Nutripack, Lissabon

12. - 20. september 19. - 27. september 26 - 4 oktober

13 - 22. november

• Listen, som kun må betraktes som en løslig oversikt og ikke noe bindende dokument, er velvilligst stillet til disposisjon av J. Loftheim A/S.

Baker · Konditor 8/81

Dahlen dobbelt tralleovn, to kanner ved siden av hverandre, rustfri bunn, brukt i 5 år

Bredde 3,05 m, - høyde 2,5 m, - dybde 1,2 m med ti traller, aluminiumsplater og sikringsskap til salgs snarest.

Kan flyttes best med lastebil.

• Henvendelse: Eggums Bakeri, Fagernes, Tlf. (061) 52 900 Fagernes sentral spør etter linje 1794

Nå får Cola'en konkurranse igjen!

Midt i juni startet det nyetablerte selskapet Midi-Øst A / S sin distribusjon av mineralvann i Oslo-området Bak selskapet står de fire største dagligvaregrossistene - Norges Kooperative Landsforening Joh. J o hansson A / S. Kefas og Løken-gruppen - med 25 pst. av eierinteressene hver I første omgang skal et lager på Holmlia syd for Oslo forsyne ca. 1 500 dagligvareforretninger i Oslo og Akershus. Senere skal distribusjonen bygges ut til å omfatte hele Østlandsområdet.

e Bakgrunnenfordannelsenavdetnye grossist-eiede selskapet er fusjonen mellom Nora Fabrikker og Jarlsberg Mineralvann som har gitt Nora tilnærmet monopol i Oslo Nora var tidligere tapperi for Pepsi Cola mens Jarlsberg hadde ansvaret Coca Cola.

Fusjonen førte til at Nora sa opp sin mangeårige avtale med Pepsi Cola slik at Pepsi Cola dermed måtte finne frem til nye alternativer.

e I Sør-Odal harMaarud Industrier under oppføring eat nytt tapperi til 60 millioner kroner , som skal stå ferdig i februar. Inntil videre vil Midi-Øst A/S få sine produkter fra Pepsi-tapperier i Skien , Bergen og Stockholm Når fabrikken står ferdig skal man kunne tilby mineralvann i alle varianter. I første omgang tar man sikte på en markedsandel i cola-markedet på 35 pst. i Oslo og Akershus.

e Leveransentilkonditorier kafeer og serveringsstedør ellers , vil etter det BK forstår ikke være på programmet i første omgang , men salgsledelsen i Maarud tar selvsagt gjerne imot forespørsler og evt oppdrag.

NMS presenterer to innholdsrike brosjyrer

om ost og kremfl.a,te.

«Fra ystekar til ostebord » er en 40-siders trykksak om ost osteproduksjon og allermest om bruk av ost til forskjellige anledninger. Den forteller hvordan ystingen foregår og presenterer de forskjellige ostetypene vi lager her hjemme. Fra side 13 og utover er det som en liten kokebok. Her

finner vi Varme fristelser , Ostepanner , Ost , kjøtt og fisk , Ost og poteter , Ost som snacks, Ost til dessert , Velkommen til ost, Ostekaker, Ostefondue m.m.

Vi har lyst til å fremheve de mange mulighetene ost gir som selskapsmat og vårt bilde viser spesielt til «Velkommen til ost» på side 28 i den inspirerende brosjyren.

- Kremfløte hartradisjoner her i landet. Bare det boste skal på bordet når noe skal feires eller når vi vil glede noen med noe eakstra godt , heter det i innledningen til den nye brosjyren

«Overrask med krem• , fra Meierienes Prøvekjøkken Brosjyren er full av godbiter i tekst og bilder Oppskriftene tar utgangspunkt i de forskjellige

årstidenes tilgang på frukt, bær og annet. Felles for d,e rettene som er valgt ut er at de smaker enda bedre med krem

VI gratulerer

Erling Flem

Erik 0 Hauge

Alf Næss, 8500 NARVIK

80 år 24. august

60 år 17 august

70 år 1 september

Jan Blakstad , 6480 BATNFJORDØRA 70 år 7. september

Bakermester Kjell Sjuve , 3080 HOLMESTRAND 65 år 17. september

Arne Kvernhusengen, 1850 MYSEN 50 år 18 september

Halvor Halvorsen , 3647 HVITTINGFOSS 60 år 20 september

Magne Hell , Skarpnes , 4800 ARENDAL 60 år 21 september

Rolf Wolstad, Steinvågveien 3 , 6000 ÅLESUND 55 år 25. september

*

Styret i Distriktenes utbyggingsfond rår til at Kongen gir KS Maarud Mineralvann A / S etableringssamtykke til å føre opp produksjons / lagerbygg på inntil 6 .000 m brutto gulvflate i SørOdal kommune

KS Maarud Mineralvann A / S er nettopp stiftet med henblikk på å bygge tapperi for Pepsi Cola på Disenå, ca. fem km fra der hvor Maarud bedrifter har sin virksomhet. Bedriften på Disenå vil sysselsette ca. 20 personer

* John Sigmund Johnsen melder at han akter å drive forretning i Moelv under firmanavnet 0 Johnsen Baker & Konditor.

* En ny industrivirksomhet med i alt ni ansatte har siden mars måned vært i drift i Orkanger Det er Grandes Bakeri & Conditori A / S som i god tid før påske flyttet inn i nytt bakeribygg på Bårdshaug Bygget har en grunnflate på 530 m og representerer med maskiner og det hele en total investering på 3,5 mill. kroner

Steinar Grande som er daglig leder og innehaver av firmaet forteller at man satser på et vareutvalg som omfatter hele spekteret innen bakeri- og konditorisektoren I tillegg satser man på å spesialisere seg innen kavringsproduksjonen

Bedriften leverer sine varer til dagligvarekjøpmenn i Orkdal. Skaun og Meldal.

* H. Sørum Bakeri A/S i Lierbyen, hadde forleden innbudt sine veteraner til en tilstelning i bedriftens kantine. Det var først og fremst for å overrekke Kongens Sølv til Einar Eriksen at bedriften arrangerte denne hyggekvelden De innbudte var ansatte som tidligere hadde fått Norges Veis medalje, nemlig Arne Bråten, Edith Solberg, Martin Tveten , Rolf Utengen, Asbjørn Temte og Per Lunde. Også Liers ordfører Olaug Granli var til stede.

* Stavanger Baker- og Konditorforening NNNI LO har hatt årsmøte. Etter valgene består styret av Simon Egeland (formann) , Klaus Lorentz (varaformann og studieleder) , Leif Hereid (kasserer), Ragnvald Omdal (sekretær). Kære Bergsage/ og Torstein Pettersen er varamenn Kjell Torgersen og Leif Aasen revisorer.

Av beretningen går det bl.a. frem at det ikke er noen ledighet i faget. På grunn av de dårlige arbeidsforholdene og lave lønninger, er det vanskelig å få rekruttering i bakerfaget , heter det. Den usunne brødkrigen fortsetter

Den er til stor skade for alle fagets utøvere - både økonomisk og yrkesmessig , mener Stavangersvennene i sin årsberetning.

*

Nærstad Bakeri ved Kari Nærstad Bjølseth i Elverum er innvilget et lån fra D.U. på inntil kr. 400.000,- til fullfinansiering av nytt bakeri. Bakeriet sysselsetter ca. 40 personer , i alt vesentlig kvinner

Norske aksjer til Chicago.

Hele 65 pst. av aksjene i Norges Markedsdata skal selges til A C Nielsen A / S i Chicago , hvilket er det amerikanske selskapet som er verdens største innen bransjen med en årlig omsetning på 2,5 milliarder kroner. A.C. Nielsen er i USA mest kjent for sine TV-tester, de såkalte Nielsenratings, som bringer rapporter om seeroppslutningen for de forskjellige programmene.

Norges Markedsdata eies i dag av Norges Kooperative Landsforening Norges Kolonial- og Landhandelforbund, samt dagligvare-engrosbedriftene Joh Johansson og Løken-gruppen. Disse vil imidlertid fortsatt stå som aksjonærer , etter at A.C Nielsen har overtatt aksjemajoriteten

Årsmøte i MMM-klubben

MMM-Klubben, (dvs. Modem Menhandizing Methods) som ble reetablert ifjor, har på sitt årsmøte som ny formann i foreningen etter disponent Arvid Fjære fra Bakers A/S , valgt adm direktør Per Reidarson i Norges Grossistforbund. Styremedlemmene , organisasjonssjef Ivar Gundersen , Oslo $-lag , og disponent Olaf Myklatun , Ø-Kjeden , ble gjenvalgt Sekretariatets adresse er: MMM-Klubben , Postboks 2685 St. Hanshaugen Oslo 1 tlf. (02) 35 35 00 hvor man kan få nærmere opplysninger om studieturer soAl oftest til USA, Frankrike og Vest-Tyskland samt andre ktiviteter i foreningens regi.

Ny lov om ford ringshavernes dekningsrett

For Odelstinget er det nå fremmet forslag om en ny konkurslov og lov om fortrinnsrett for fordringer. Den eksisterende er meget gammel, helt fra 1863. Håndverkerforbundet går imot at det offentlige også i den nye lov får fortrinnsrett på bekostning av vanlige kreditorer.

I praksis fører dette til at det i de fleste bo ikke blir delt ut dividende til andre kreditorer enn de ansatte , som såvidt mulig dekkes fullt ut , og Staten. Det pekes på , at ved en skattedebitors inso lvens er det de øvrige kreditorer som dekker det offentliges tap. Dette rammer tilfeldig , tapet bør utlignes på samfunnet som helhet.

Baker · Konditor 8/81

Gas~)tronomi eretfag . du ikke kommerutenom.

Hva har gass med mat å gjøre?

Mere og mere for hver dag

Gass kan brukes til mange ting. I næringsmiddelindustrien brukes den til frysing, pakking og transport av matvarer m.m. I dette kurset skal vi holde oss til nitrogen.

Det er den gassen som utgjør ca 80% av luften du puster i. Nitrogen er en nøytral og nyttig gass med utallige muligheter. Den kan f.eks fryse matvarer. Så fort, at celleveggene nesten ikke rekker å sprenges, og væske - og vekttapet blir mindre.

Ingen annen frysemetode gir bedre kvalitet på matvarene . Og den kan beskytte maten mot ikro-organismer og kjemiske re a ksjoner

som trenger oksygen. På lager. I tanker. Under Jransport. Og i forbrukerpakninger.

Gass som kontrollert atmosfære eller gass som kulde: nitrogen er det naturligste konserveringsmiddel du kan finne. Og av de rimeligste.

Vi kommer tilbake til det i de følgende leksjonene. Følg med.

Gass kan løse problemer

NO

ALINGSÅS- SWEDEN

ELEKTRISKE DIREKTEVIRKENDE INFRAOVNER

35 års Etrfaring med bakeriovner

Seksjonsovn 1 + 2 etasjer+ topp + bunn. En kan få alle varianter fra 1-6 ovnsrom. Begynn med 1 eller 2 etasjer og bygg på etter behov. En kan variere mellom sten- og stålhert .

Kompakt etasjeovn. Fra 1-6 ovnsrom med steneller stålhert.

Konditorovn med underliggende raslceskap for 2 platers bredde maks 3 etasje . Også med glassdører.

AB Lagmansholvsverken

Box 418, S-441 29 ALINGSÅS, Sweden

Tel. (0) 322-190 40

Tekniska detaljer : L. Malmgren, 0. Bruto.

Pizzaovn. p 1-2 og p 2-9 med glassdører som standard.

Vår representant i Norge :

Frysjaveien 23 - Oslo 8

Tel. (02) 23 78 80