Til et rimelig beløp vil De nå kunne anskaffe et meget pent og tiltalende laugsmerke, uthengsskilt ( av plast) eller langsgående fasademarkering til Deres forretning. Vi er overbevist om at de fleste av våre kunder vil hilse en ansiktsløfting på nettopp dette området med glede. La oss gå inn for å markere vår bransje i det travle gatebildet på den best mulige måte.
BRUK LYSDET SELGER!
Utstillingsvinduene er dernest det publikum legger merke til. Er disse tiltalende og fikst laget istand og fremfor alt med mye godt utstillet, er man sikker på å få kundene inn i forretningen. Men ikke bare om dagen må utstillingsvinduene være tillokkende og pene.
Publikum er ute og promenerer om aftenen - og i mange tilfeller for å titte i butikkvinduer for derved å få ideer. Neste dags innkjøpsrunde blir ofte bestemt på grunnlag av promenadeturen kvelden i forveien. La utstillingsvinduet derfor bli et blikkfang til fordel for forretningen døgnet rundt.
OM Å UTVIDE SIN HORISONT
Baker- og Konditormestrenes Landsforening har i det siste år tilbudt sine medlemmer kurs på forskjellige områder. Det har vært videreutdannelse av svenner, organisasjonskurs for mesterne og utover høsten og vinteren vil bransjens utøvere bli tilbudt kurs innenfor en rekke andre områder også.
Tidligere har undertegnede skrevet på dette sted om begrepet livslang læring. Det er et relativt nytt begrep og står for det faktum at vi i hele vårt liv må regne med å gjennomgå en såkalt omskolering - til stadig nye ting.
Utviklingen går stadig raskere og dersom vi ikke ønsker å bli akterutseilt må også vi innenfor baker- og konditorbransjen forsterke våre anstrengelser når det gjelder å bli informert om den utvikling som foregår selvom vi synes det kan bli for mye av det gode.
Det er et faktum at også besøk ved messer og utstillinger er av stor verdi for den som vil være a jour med utviklingen innenfor sitt fag. I midten av oktober i år vil det finne sted en baker- og konditormesse i USA som holdes hvert 6. år. Denne messe er en begivenhet for fagets utøvere. I nordisk regi arrangeres det en særdeles rimelig gruppereise til denne utstilling og det er allerede vist en enorm interesse fra svensk og dansk side.
Det er å håpe at flest mulig norske baker- og konditormestre med fruer finner anledning til å bli med på denne Amerikareise. - Den er et ledd i begrepet «livslang læring». -
Svein Flesland
baker • konditor
Nr. 8-AUGUST 1973- 72 årg.
Organ for Baker~ og Konditormestrenes Landsforening
Medlem av Den Norske Fagpresses Forening
VARedaktør og ansvarlig utgiver Svein Flesland
Redaksjonell tilretteleggelse:
Press Transmitter A/S
Redaksjon, abonnement og
annonser :
Kr. Augustsgt. 23, Il, Oslo 1
Tlf. (02) 20 25 50
Postgiro 1 25 29
Redaktøren privat:
Tlf (02) 53 93 37
Abonnement kr. 60,- pr år fritt tilsendt.
Opplag: 1800 ekspl
Annonsepriser :
l/ 1 side kr. 760,-
½ » » 420,-
½ » » 350,-
¾ » » 280,-
½ » » 145,-
Klisje etter regning.
Farver, bilag etc . på forespørsel.
Trykk: Soelberg Trykk A JS
Sekretariatet
Svensk bakeri planlegger anlegg i Norge
STEINKJER
Hæggs bakeri, et av Norrlands største foretagende innen bakeribransjen, forbereder nå en utvidelse av sitt anlegg i brnskoldsvik, og man har også planer om å etablere seg i Norge. Den norske fabrikken som kan komme i gang i løpet av 1975, vil til å begynne med få 25 ansatte, men skal senere utvides til å omfatte 65 arbeidsplasser.
Fabrikken blir sannsynligvis plassert i Inderøy kommune, noen få mil fra Steinkjer.
Drug Stores, butikktype med smultringer på fremmarsj i Europa
KØBENHAVN
Drug Stores er en ny type forretninger som holder på å gjøre sitt inntog i Europa. Som så mange andre ting, har den sin opp· rindelse i USA, hvor de forhandler alt fra apotekervarer til toalettpapir, fra varme smultringer til strømpebukser. Relativt vanlig er det også at man åpner en Drug Store kombinert med gatekjøkken eller grill-restaurant
Den store detaljistkjeden, Københavns Telefonkiosker, har etter svensk mønster,
KJØPMENNENE VIL HA
STORTINGSKOMITE FOR HANDELEN
En egen stortingskomite for handel, støtteordninger på like linje med de øvrige næringsgrupper og slutt på diskrimineringen i leverandørenes rabatt- og salgsbetingelser, er blant de krav norske dagligvarekjøpmenn stiller, sa formannen i Norges Kolonial - og Landhandlerforbund, kjøpmann Odd Sande, i et foredrag i Oslo forleden.
Innen dagligvarehandelen er man spesielt engstelige for nærhets- og utkantforretningenes fremtid fordi høyt skattenivå, ugunstige avskrivnings- og avsetningsregler har bi-
planer om å åpne 300 Drug Stores i Danmark i løpet av de neste 5 årene.
Den danske lovgivningen, som den norske, setter visse grenser for hvilket varesortiment disse forretninger kan føre, men i store trekk vil man kunne få dekket sine behov av småting, som husmoren i dagens løp har glemt å kjøpe inn, idet drug stores vil holde åpent langt utover kvelden.
Skulle ikke delte også være noe for våre hjemlige trakter ? Det er nok i alle fall el blikk inn i fremtiden
PÅL JØRGENSEN 0
Rettelse til 40 millioner kr.
På side 213 i forrige nr. boltret trykkfeilsdjevelen seg med noen titall millioner kroner. Det skulle ha stått at Bakers Isammenslutningen på Østlandet I nå har en totalomsetning på hele 40 millioner og ikke 20.
dratt til å svekke en stor del av handelen.
Prognosene fra 1960-årene, som fradømte halvparten av kjøpmennene muligheten til å overleve innenfor en 10-års ramme, har slått feil, sa Sande, som fant det gledelig at politikerne og samfunnsplanleggerne i stadig større utstrekning får øynene opp for at et mindre lokalsamfunn får sitt dødsstøt når kjøpmannen må pakke sammen.
FORENINGEN VÅR
FYLLER 75 ÅR!
Bakermestrenes Landsforening hadde sitt første landsmøte i dagene 27. - 28.- 29. juli 1898 og stiftelsesdagen for foreningen regnes fra den 29. juli 1898
Baker- og Konditormestrenes Landsfaren ing kan i år feire 7 5 år, og denne 75-åring kan se tilbake på et langt og virksomt liv. Landsforeningens historie er blitt skrevet to ganger tidligere, nemlig ved et skrift som ble gitt ut etter de første 30 år og et skrift som ble gitt ut etter 50 år.
Svakere rekruttering til bakerfaget i Østfold
Østfold Baker- og Conditormestres sammenslutning har holdt årsmøte i Sarpsborg under ledelse av formannen, Arne Treimo, Fredrikstad. Det fremgikk av årsberetningen at man har arbeidet meget med pris- og kostnadsproblemene i bransjetn, og at fremtidsutsiktene er noe usikre. Man håper på en avklaring i forbindelse med vår-oppgjøret.
Den forholdsvis svake rekruttering innen faget har ført til at man vil satse sterkt på øket opplysning De kurs, for videreutdannelse av svenner, som allerede er holdt, blir karakterisert som instruktive og gode
Det kunne vært ønskelig med bedre tilgang til lokallaugene. Men medlemstallet i Østfold-sammenslutningen holdt seg forholdsvis stabilt.
Ole Fredriksen fra Moss er medlem av styret og økonomiutvalget
Som ny formann ble valgt bakermester Anker Jenseg, Sarpsborg, og som medlem av styret Johan Gundersen, Trøgstad. Gundersen er også medlem av ordensrådet. Med i økonomiutvalget er Trygve Fongaard, Askim, med I. Ødemark, Askim, som varamann.
Baker- og Konditormestrenes
Landsforening ønsker å markere 7 5års jubileet ved å gi ut et nytt skrift far de siste 25 år. Desembernummeret av « Baker-Konditor » er gitt den ærefulle oppgave å inneholde beretningen for perioden fra 50-75 år Denne historiske oversikt skrives av journalist Trond Hjerpseth
Beretningen for de siste 25 år vil bli interessant lesestoff for fagets utøvere og far en rekke personer som sogner til baker - og konditorfaget. SVEIN FLESLAND
BAKERLAUGET I FREDRIKSTAD 0
SATSER PA
VIDERE-UTDANNELSE
Arbeidervernloven bør avløse bakeriloven
Det skal satses på økt opplysning om bakerfaget, for rekrutteringsproblemene er ikke blitt mindre i året som er gått, konstaterte man i årsberetningen som ble fremlagt i Fredrikstad Bakermesterlaugs årsmøte. Det første kursus for videre utdannelse av svenner, som startet i fjor, ble positivt mottatt, og man venter god tilslutning til fremtidige kurser.
Prisutviklingen og det press som de stadig økende omkostninger medfører, har vært sentrale teamer. Man venter fremdeles på departementets avgjørelse om å avskaffe bakerloven til fordel for arbeidervernloven.
Som oldermann gjenvalgtes bakermester Arne Treimo. Nestoldermann er Birger Johansen med bisittere Jan Johansen, Øistein Bakken og Gustav Foss Laugets representant til Fredrikstad Håndverk- og Industriforening er Reidar F Christensen. Representanter til Østfoldsammenslutningen er i styret Arne Treimo, økonomiutvalget Birger Jo hansen og valgkomiteen ThorleifFalleth
Storbakeri Telemark. • I
Tirsdag den 31 juli d å fant det sted et konstituerende møte i Porsgrunn i forb i ndelse med spørsmål e t om å stifte et aksjeselskap for drift av storbakeri i Telemark
En del bakermestere i Telemark i samarbeid med Norbakst - gruppen har kjøpt Skien Brødfabrikk (N. Fredriksen), Lindahl BakeriKonditori A/ S og A / S Brødfabrikken, Porsgrunn Formålet med kjøp av disse bedrifter er å starte en ny bedrift med bakermestrene i Telemark som eiere
De oppkjøpte bedrifters omsetning pr i dag er på ca 4 millioner årlig. Etter de prognoser som er salt opp av habile fagfolk skulle det kunne bli en meget god forretning
Bakerne i Telemark har forhåndstegnet ca. kr. 285 000,- i aksjekapital. Videre er det tenkt å plusse på 30 % som skal forbeholdes andre Det er her tenkt på kolonialkjøpmenn og andre selvstendige personlige næringsdrivende.
Fordelingen av aksjer og ansvarlig lånekap ital er det ikke på dette tidspunkt tatl stilling til. Fordelingsnøkkelen er forsåvidt vedtatt, nemlig telemarksbakerne 60 % , Norbakst 10 % , kolonialkjøpm e nn 20 % og til slutt andre personlige og selvstendige næringsdrivende 10 %
For det fremtidige storbakeriet er det tenkt å satse på de anlegg som i dag finnes i Lindahl Bakeri-Konditori A/ S og A/ S Brødfabrikken , Porsgrunn
Endelig avklaring i etableringen av storbakeriet i Telemark vil finne sted i den nærmeste fremtid
Som navn på det nye storbakeri er nevnt << Telebakst »
Ferskt
brød i svenske butikker -
STOCKHOLM
I Konsum Stockholm har man i løpet av 1972 tatt i bruk såkalte bake-of-anlegg på flere steder. Dette brødopplegget har alle steder blitt en stor suksess og i år kommer tallet på slike anlegg til å økes, melder « Vårt Yrke » Til dette bakeoff-anlegget blir brødet levert som halvfabrikata, og det ferdig utbakte brødet trenger bare å stekes før det er klart til salg. Brødet blir solgt helt ferskt og duften av nybakt brød sprer seg i butikken
aluminium transportkasse
Stor styrke - lav vekt.
Transportkassene har en ideell konstruksjon med ekstra gode stableegeriskaper og er ypperlig egnet til intern og ekstern transport av næringsmidler .
Det finnes ingen skjøter som kan samle smuss og bakterier , og de avrundede hjørner og falser l e tter renholdet.
Transportkassene leveres i tre størrelser , alle med utvendig mål 594 x 394 mm og høyde på henholdsvis 80 , 110 og 160 mm.
Kasser kan også leveres efter kundens egne tegninger
HØYANG aluminium TRANSPORTKASSER leveres i vanlig blank eller eloksert aluminium. Kan også leveres farveeloksert. Firmanavn kan preges på kassenes langside , og kassene kan også leveres med perforert bunn og/eller sider .
A/ S NORDISK ALUMINIUMINDUSTRI
3081 Holmestrand - Tlf .: 033 / 51480
Distriktskontorer : Stavanger ~ Tlf .: 045/ 23618
Bergen - Tlf .: 05/ 282600
Trondheim - Tlf .: 075/ 30790
REGLER FOR RIKTIG BRUK AV
TILSETNINGS-STOFFER:
For at tilsetningsstoffene skal kunne brukes riktig må:
1. Preparatene må være tydelig merket. De skal oppbevares i originalemballasjen. Splittes denne i mindre enheter under bruk, må disse merkes tydelig.
2. Preparatemballasjen skal ha angivelse av innhold av stoffene i fallende mengder og med samme benevnelse som i Helsedirektoratets fortegnelse over tilsetningsstoffer. Inneholder preparatet stoffer som er mengdebegrenset i nevnte fortegnelse, skal mengden angis i vektprosent av blandingens totalvekt.
3. Preparatet bør ha tydelig bruksanvisning med mengdeangivelse og hvilke varegrupper det er beregnet tilsatt.
Matvareprodusentene anmodes herved om å sørge for at:
1. Gamle og udeklarerte tilsetningsstoffer fjernes fra lokalene da disse er ulovlige å bruke.
2. Betinge seg at nyinnkjøpte tilsetningsstoffer blir forskriftsmessig deklarert.
3. Returnere nyinnkjøpte tilsetningsstoffer dersom disse ikke er forskriftsmessig deklarert.
Dersom ikke matvareprodusentene krever tilsetningsstoffer som er forskriftsmessig deklarert, kan de risikere: 1 ) å begå lovbrudd uforskyldt. 2) å bli stående uten tilsetningsstoffer når helserådene krever udeklarerte tilsetningsstoffer fjernet fra bedriften.
I håp om at matvareprodusentene ikke skal lide tap uforskyldt, anmodes De å se over
Deres beholdning av tilsetningsstoffer. Nærmere opplysninger om ovenforstående framgår av rundskriv 1-1070/ 71 fra Sosialdepartementet og den årlig utgitte fortegnelse over tilsetningsstoffer fra samme departement.
Råd og vegledning om saken kan fåes fra nærmeste helseråd eller kjøttkontroll.
DYNO-KONSERNET HAR STØRRE VEKST
I UTLANDET, ENN HJEMME
Dynokonsernels omsetning fra de 100 prosent-eide selskaper utgjorde i fjor 516 mill. kr. Når forhåndsmessig andel av amsettningen fra delvis eide utenlandske selskaper legges til kommer brutte-omsetningen opp i 540 mill. kr. mot 520 mill. kr. i 1971. Salget fra de innenlandske selskaper viser bare ubetydelig vekst slik al den alt overveiende del av omsetningsøkningen kommer fra utenlandske etableringer. Eksporten fra Norge kom opp i 101 mill kr.
Gjennomføringen av fusjonen mellom Norske Sprængstoffindustri A/ S og Grubernes Sprængstoffabriker A/ S har gitt konsernet vesentlige fordeler De innsparinger sam derved er oppnådd i løpet av 1972 har imidlertid ikke kunnet kompensere far stigningen i lønninger og sosiale utgifter!
Av industrietableringer i utlandet nevnes selskap for produksjon av formalin og lim
i Singapore, hvor konsernet har 73,8 % av aksjekapitalen, i Finnland hvor aksjeandelen er 50 % og i Danmark hvor aksjeandelen er 33 % •
Når det gjelder utsiktene for 1973 påpekes at det far industrien negative utfall av EF-avstemningen har forsterket en tendens mot lavere investeringstakt som også var merkbar for store deler av norsk industri og anleggsvirksomhet i 1972. Man regner derfor med moderat vekst i det innenlandske salg av sprengstoffer. På den annen side regner en fortsatt med gode vekstmuligheter far kjemidivisjonen og plastd ivisjonen har tilfredsstillende ordrereserver. De utenlandske etableringer antas å ha en relativt sett betydelig større vekstrate i 1973 enn det som ansees mulig på innlandet.
Ved utgangen av 1972 var det 2383 ansatte i konsernets norske bedrifter.
NY TYPE PAPIR/PLAST BRØDPOSE I HØST
Papirplastposer ble lansert for ca. år siden og har i denne tid bevist sin berettigelse både når det gjelder å senke emballasjeutgiftene og når det gjelder styrke, velegnethet, utseende, m. m.
Papirplastposen er produsert av en høymolekulær polyethylene-type som på grunn av sin høye egenvekt og kompakte molekylstruktur, gir en stivere, tettere og fastere film enn den vanlige polyethylene som er mer myk.
Papirplastposen har en film som er fra 3-8 ganger så sterk som papir i samme tykkelse. I motsetning til vanlig polyethylene er den stiv og kan brettes som papir. Selv den tynneste filmtype er vanntett, lukt- og smaksnøytral, olje- og fettresistent. Den har meget høy kjemikaliemotstandskraft og er så godt som helt aromatett.
Papirplasten kan sveises som en vanlig plastpose og den svekkes ikke ved lagring over lengere tid. På grunn av papirplastposenes styrke, stivhet og øvrige egenskaper kan man benytte tynnere gramvekter enn for papirets vedkommende og det gjør at posene krever mindre lagerplass enn papirposer.
Papirplastposen leveres i dag som vanlige såkalte «bakerposer» i melkehvitt utførelse og i størrelser fra ¼ kg til 3 kg. Den leveres også som brødposer for 1 og 2 brød. I de tilfeller hvor brødet pakkes varmt, blir posene etter ønske microperforert for at brødet kan puste og kondens unngås. Posene kan etter ønske leveres med inntil 4 fargers trykk.
Produsent av papirplastposene er emballasjefirmaet Fritz Rambech i Trondheim.
MEDARBEIDER ABONNEMENT
Bestillingskupong på MEDARBEIDERABONNEMENT
PÅ BAKER-KONDITOR
Bestillingen sendes:
8-K, Kr. Augusts gt. 23, 11, Oslo l.
MAREN MIXMASTERE
FRA 14 TIL 140 LITER - ,,det er mere futt i deg om aftenen , siden du kiøpte deg en MAREN ." Alle størrelser i hypermoderne utførelser. NYHET: 4 gear og tidsur - Ingen kileremdrift. ENEFORHANDLER :
Postboks 2804 K Oslo 5 {sentr.bord 68 34 71)
VI BESØKER KOLLEGAER
ALT KLART FOR SPENNENDE HØST-TUR
TIL AMERIKA li
Fremstilling av brød og fint bakverk er i USA mer industripreget enn i noe annet land
Uten å gå vårt håndsverks gode tradisjoner for nær vil vi som fagfolk sikkert kunne hente gode ideer og inspirasjon på denne særlig tilrettelagte studiereise / fornøyelsesreise
Den store bakeriutstilling i Atlantic City i New Jersey, 3 kvarters flyreise fra New York blir turens faglige høydepunkt. Utstillingen finner sted i dagene 13.-18. oktober i år og på den vises og demonstreres det nyeste innenfor maskiner, redskaper og hjelpeprodukter. Her finnes alt innenfor bransjen under ett tak. En enestående mulighet for fagfolk som ønsker å orientere seg best mulig på kort tid.
Dessuten vil reisens tekniskes arrangør Travellers International som har sitt hovedsete i New York kunne etablere kontakter til baker- og konditorivirksomheter i New York-området som det vil være av interesse å besøke.
DET HYGGELIGE ISLETT ER DET OGSÅ TENKT PÅ
Inn i mellom alt det faglige får vi rik anledning til å stifte nærmere bekjentskap med New York City og dens mylder av mennesker og begivenheter. Vi må en tur opp i den fabelaktige Empire State Building som rager opp over midt Manhat-
tans respektable skyskrapere som en himmelstolpe og gå en tur rundt på 102 etg utsiktsplattform og beundre øyens fantastiske arkitektur i fugleperspektiv Det er et syn man sent glemmer.
Radio City Hall i Rockefeller Center er en annen severdighet som både skal sees og høres. Amerikas mest imponerende show som kjører dag og natt med de berømte Rocketts ballettpiker som festinnslag er nok verdt å ofre en times tid på. Kanskje blir det også tid til en forfriskning i The Rainbow Room i 65. etg Herfra kan man tradisjonelt nyte solnedgangen over Hudsonelven ·
5th Avenue, det mest fasjonable strøk og butikkgate i verden skal vi også slentre en tur på, blande oss med de brede fortaus uendelige mylder bli imponert av Teffany's juvelprakt Steybeens krystalldrøm,
AMERIKATUR-KUPONG
ORIENTERING OM DETTE 10-ÅRS MEST SPENNENDE UTENLANDSKE BRANSJETUR 12.-18. OKTOBER
Georg Jensens sølvshop og utallige moteforretningers kreasjoner. Kanskje har man lyst til å gå på jakt i Macy's Gimbles supervarehus eller på Times Square og beundre de fantastiske italienske pizza-bakere som svinger deres ferdige deig som flyvende tallerkner over hodet.
Berømte bydeler som Chinatown og Harlem får vi også et inntrykk av under kjøreturen gjennom verdensbyen.
Som en særlig attraksjon inngår en ekte amerikansk Steak Dinner i arrangementet. Her serveres det utsøkt oksekjøtt fra Texas og det deles ut øl etJer eget ønske
FAKTA OM REISEN
Starten er planlagt til fredag den 12. oktober 1973. Takket være tidsforskyvningen er man fremme i New York samme dag. Lørdag, søndag Forts side 264
«BAKER-KONDITOR» - Kr. Augustsgate 23, Oslo 1.
Vennligst send meg nærmere detaljer om den planlagte studiereise til Amerika:
Navn :
Dato:
Bedrift: Tlf.:
Adresse: _
Postnr og sted : __
Antall deltakere:
TIPE REVENT tralleovner
{,,Tipesnurran") i spissen for utviklingen
Revent bakesystem, den rullende produksjon
oppslag kjøling rask bakning avkjøling
I tillegg til sin produksjon av tralleovner bygger Tipe heiautomatiserte raskerom ( som ikke skal ha damptilførsel I, kombinerte helautomatiske kjøle- og raskerom og avkjølningstuneller for avkjøling av ferdig bakte varer. Tipes spesielle luftsirkulasjonssystem med lav hastighet gir mindre uttørring, saftigere varer og jevn fargesetting. Dampsystemet gir rikelig og hurtig damp, pene blanke varer og hindrer sprekkdannelse. Systemet er sterkt arbeidsbesparende, og krever dessuten liten plass.
REVENT
2 X 2 B for 2 dobbelttraller eller
4 enkelttraller
Eneforhandler for Norge
Tralleovnene bygges i en rekke modeller, olje-, elektriskeller gassfyrt
Konstruksjonene er gjennomtenkte, solide og bygger på lang erfaring. Den popularitet disse ovner har oppnådd, også her i landet, er vår beste referanse.
VI BESØKER KOLLEGAER
Faglige møter og flere kvinner inn i bransjen, opptar våre danske konditorvenner
KØBENHAVN
I strålende sol og det herligste sommervær møttes deltakerne i årsmøtet i Danmarks Konditorforening på Marienlyst hotell. Å legge årsmøtet nettopp her viste seg å være en god ide for vakrere ramme kunne ikke tenkes
Et stort antall danske konditormestre med fruer var møtt fram
Kl. 13.00 gikk alle samlet til bords og nød « det store kolde bord » Formannen, Gunnar Sørensen ønsket velkommen til bords og uttrykte ønske om et godt årsmøte og en hyggelig festaften.
Kl. 14 30 ønsket formannen, Gunnar Sørensen de fremmøtte konditormestere velkommen, deriblant dir. Svein Flesland, fra den norske baker- og konditormestres Landsforening og dir Joh Johansen som er en årviss og fast gjest ved disse tilstelninger i Danmark. Formannens beretning gjengis i sin helhet:
- Det er neslen synd for dere som hor forlatt strevet for et par dager å minne dere om at det fortsatt består når dere kommer hjem igjen. For del nytter ikke å skjule at det er mange og store vanskeligheter Først og fremst er tilgangen til faget dårlig ,
DEN NYE FAGLIGE GRUNNUTDANNELSEN TEGNER TIL Å BLI EN KATASTROFE FOR FAGET
Det gjelder både for baker- og konditorfaget Del er liksom næringslivet ikke får den stølte som er nødvendig når de unge skal velge fag i siste skoleår. Det er som am flere lærere er næringslivfiendtlige Det har ellers vært gjort et stor arbeide med tilrettelegging av de nye faglige grunnutdannelser, hvor også lærlingene har vært involvert, men dessverre deres representant
har vært mer politisk interssert enn i å kaste jakken og gjøre et praktisk stykke arbeid
Det vedrører både fagforbund og mestre hvordan vi farmer delte fag , og del skjer ikke bare ved å reise krav og gjøre veien rett Tvert imot vi må bygge ut fremtiden, vise de unge hva vårt fag innebærer av avansementsmuligheter. Det er liksom våre alltid bekymrede ansikter hor fått nutidens ungdom til å søke noe sikkert. Jeg vil i denne forbindelse rette en varm takk til Ringsted Tekniske skole, spesielt faglærer Vagn Hansen, Nu er en uvurderlig mann for vårt fag , ikke bore faglig, men rent menneskelig Jeg har halt anledning til å følge de ta sisle ganger som det har vært prøver dernede. Dere kan være bekjent av det og svennene er meget begeistret.
ELLERS BRAKTE ÅRSSKIFTET OSS
INN I EF
Det er vel vanskelig på det nuværende tidspunkt å si hvilken glede det hor vært Hittil har det markert seg med en meget kraftig stigning i prisene Sammen med Vagn Eriksen representerte vi baker- og konditorfaget ved el møte i Bruxelles Man forsøker å danne en harmoniseringsordning for faget En ordning som vil medføre store problemer for ass Innblandingen utenfra kan bli av så alvorlig karakter at vi for enhver pris må være med i utviklingen og det er å håpe forts side 2 7 6
Styret i den danske konditorforening samlet til dagens forhandlinger. og beretter om foreningens arbeid
Farmannen, konditormester Gunnar Sørensen hilser medlemmene
li WINKLER"
Interessert? La oss fortelle Dem mer om Winkler' s store program vedrørende bakerimaskiner og ovner.
ENEFORHANDLER
HJALMAR A. AMUNDSEN A.s
Spesialforretning for BAKERIER OG KONDITORIER
Lofotgt. 2 - Oslo 4 - Tlf. {02) • 3718 46
DERBY bollemaskin, modell 307 EL - 4-raders
ST ATENS ARBEIDSTILSYN
ØKER SINE KONSULTASJONER OG INSPEKSJONER BETRAKTELIG
Direktør Bjarne Dalberg i Statens Arbeidstilsyn peker i årsmeldingen for 1972 på at man har vært opptatt av problemet med å skape en mentalitetsendring hos den enkelte når det gjelder innstillingen til arbeidet for å sikre sunne og trivelige arbeidsplasser. Han hevder at løsningen ligger i et bredt samarbeide mellom alle berørte parter og at Statens Arbeidstilsyn på sin side foretar en omprioritering av sin virksomhet i retning av mer konsultasjon og informasjon på bekostning av den tradisjonelle inspeksjon.
Av årsmeldingen går det forøvrig frem at de ti distrikttilsyn og spesialinspeksjonene tilsammen har foretatt 10.472 inspeksjoner i 1972 mot vel 8.000 i 1971.
Antall pålegg om å rette uheldige forhold ved bedriftene er i 1972 mer enn 16.000 mot vel 12.000 i 1971. Flest pålegg er gitt til bedrifter innen jern- og metallindustri ( 2.787) Når det gjelder nærings-
og nytelsesmiddelindustri ligger antall pålegg i 1973 på 1.317 mot 1.299 i 1971.
De fleste pålegg blir gitt vedr. ventilasjon, helsetiltak, renslighet, belysning, oppvarming, osv. ( 218). Deretter følger heiser, transport-behandling av enhver art, transmisjoner, tannhjul, remmer, osv. med 254, bygninger, spiselokaler, garderoberom og klosetter kom deretter med 211 pålegg
§ 3 NATTARBEID:
Når det gjelder søknader om dispensasjon fra bakerlovens bestemmelser ble det i 1972 innvilget 92 søknader. 8 søknader ble avslått. Se forøvrig tabellen nedenfor.
For nærings- og nytelsesmiddelindustrien totalt var det i alt 154 søknader som ble innvilget og 9 avslått.
Baker- og konditorbransjen leder stort når det gjelder dispensasjoner. innvilget avvist
a) ombygging eller reparasjon av maskiner, ovner eller lokaler _ 46
b) transport av oppslått bakervarer fra kjøle- eller fryseinnretninger 9
c) arbeidsgivers sykdom 19 » ferie 14 » fravær av andre grunner 3
d) arbeid på 2 dagskift 1
6
8
6
FORD TRANSIT
Translt 75/100/125 varevogn
Lasteevne : 765/ 1100/ 1325 kg - 5,4 ml
w/:iiilJ
Transit 130/150/175 varevogn
Lasteevne : 1300/ 1540/ 1780 kg - 7,6 ml
Translt 9 eller 12 seter buss
Translt 100/125 med plan
Lasteevne : 1090/1 270 kg
Transit 100/125 med dobbelt førerhus og plan
Lasteevne : 1025/ 1200 kg
• Lettkjørt. Svingdiameter 10,4 m
• Sikker. Heisveiset karosseri. Motoren
• Sterk. V4-motor: 1,5, 1,7 eller 2 liter på plassert foran førerhuset. God oversikt. 60, 65 eller 80 HK DIN. 2,4 liter diesel- Fotbetjent vindusvisker/spyler. Hel skilmotor: 62 HK DIN levegg med stort vindu.
• Stor kapasitet. Lasteevne 750, 1100
• Økonomisk. Velprøvet, driftssikker. Høy 1300, 1550 eller 1800 kg Kassevolum innbytteverdi. 5,4 eller 7,6 m3
• Lasteareal 4,0 eller 5,1
• Utvalg. Varevogn, varevogn med vindu, m2. pick-up, buss, pakkvogn , chassis med
• Komfortabel. Formede seter. Justerbart enkelt eller dobbelt førerhus, med eller sete og rygg Avansert varme- og ven- uten fabrikkbygget plan. To akselavtilasjonssystem stander , 2,7 og 3,0 m
Translt 100/125 Plck-up
Lasteevne : 1070/ 1250 kg
Kontrolleren . · vi for
.
Bakteriolog Else Jansen
Vi synes ikke det det. Gjær er levende vesener. Det best å være sikker. Derfor er vår kraftgjær av høy vet vi som arbeider med den. Derfor steller vi så kvalitet. godt med gjæren vår. Det kreves nemlig meget av en god gjær. Den skal være så lett håndterlig som mulig og ha en rask og stabil heveevne , god holdbarhet og jevn konsistens. Med de mest moderne hjelpemidler følger vi gjæren på alle utviklings-
GJÆRFABRIKKEN
trinn, sørger for at den «trives» Og hele tiden DE NORSKE GJÆR- & SPRITFABRIKKER A/S kontrollerer vi, om og om igjen. Vi synes at det er OSLO - BERGEN - TRONDHEIM
Med automatisk nedtrapping av valsene i 3 trinn . Programvelgeren kan stilles på fin-middels-grov nedkjevling .
RONDO KUTIE- OG ARBEIDSBORD
DEN NORSKE EMBALLASJEFORENING
ARBEIDER BÅDE FOR EMBALLASJEPRODUSENTER OG OSS BRUKERE
En vesentlig del av norsk industri og handel befatter seg med emballasje i sitt daglige virke. Det ansl6s at det i dag i Norge omsettes emballasje og tilhørende utstyr for ca 1 ,5 milliarder kroner
Hvo er derfor mer naturlig enn at en rekke produsenter og brukere av emballasje i 1969 stiftet Den Norske Emballasjefore • ning. Foreningens primære m61setting skulle væra 6 ivareta denne industriens felles in • leresser og forsøke å løse de mo ngeartede oppgaver den st6r overfor.
Foren i ngen har i dag 85 medlemmer og man opplever en økende forståelse for at hele emballasjeindustrien m6 stå sammen for 6 virke som en motvekt overfor de for • skjellige p6virkninger fra andre hold I t i llegg kammer s6 de felles oppgaver som m6 løses hvis man skal komme videre
Dette er en gledelig tendens og man er nå tilsynelatende p6 vei bort fra den snevre bedriftspolitikk der man lukket øynene for alle problemer som ikke direkte berørte en selv Den samlede industris mer langsiktige problemer har m6ttet vike p6 grunn av dette. For 6 trekke frem noen av de omr6der
LESKEDRIKKSALGET ØKER I USA
Ifølge den 6 årlige oversikt utført av « Beveroge lndustry mogozine » har leske • drikksalget øket med 7,6 % 1971, litt mindre enn veksten i 1 970.
Kalorifattige drikker viste sterkest økning med 20,7 % i salget i 1971. Salget i 1970 for drikker i denne gruppe registrerte en 20,5 % nedgang, som et resultat av cyclo • mat-forbudet.
De 1 0 merkene som toppet listen i 1971 vor Coca Cola (34,4 % markedsandel) , Pepsi-Cola (13 , 9 % ), 7-up (5,7 % ), Royal Crown Cola (3 ,4%) og Dr. Pepper (3,4% ) Disse merkene hodde omtrent somme mor• kedsandel i 1970
Per capita forbruket av leskedirkker n6d· de rekord med 132 liter i 1971 sammen· lignet med 124 liter i 1970.
hvor DNE har arbeidet meget aktivt vil vi nevne utdannelsesspørsm61et. Innen en in• dustri av denne størrelsesorden er det el stort behov for utdannelse b6de p6 bruker og produsent-siden. Spesielt for brukere hvor emballasjen representerer betydelige utgifter. Det første to-6rige emballasjetekniske/ økonomiske kurs er i gang og et nytt kurs er planlagt igangsatt i løpet av 1972. Disse kurs er basert p6 internatopphold og et visst antall kursbrev I tillegg arbeider man med 6 legge opp til et rent korrespondansekurs.
Et annet omr6de hvor man ogs6 er sterkt engasjert er forsøppling og miljøvern DNE ser del som sin oppgave 6 gi et ballansert syn p6 dette spørsm61, i det vi mener at emballasjen har 1611 en urettmessig publi • sitet. Det er holdt en rekke møter med myndighetene hvor man har lagt frem sine synspunkter og møtt forst6else for disse Av andre aktiviteter kan bl a nevnes studiekonferanser over aktuelle temaer. Konferansedeltakerne f6r ved disse arrange• menter mulighet til 6 ajourføre sine kunn• skaper.
Av spørsm61 som er tatt opp i det siste er utarbeidelsen av en egen emballosjeslo• tistikk for DNE ' s medlemmer. Dette er et meget omfattende arbeid som vil to tid og hvor et gunstig resultat er avhengig av em• bollosje i ndustriens velvillige innstilling til å gi fro seg opplysninger om forbruk, produksjon etc Foruten ovennevnte, og en rekke andre arbeidsoppgaver bestreber DNE seg til enhver tid 6 holde sine medlemmer ajour med de forskjellige arrangementer, ul • viklinger etc innen embollosjeomr6det, for• uten at medlemmene kon dro nytte av sekretariatets kjennskap til emballasjeindustrien Til tross for den positive utvikling hittil g jenst6r meget. Det er mange bedrifter som ennu st6r utenfor til tross for den innsats som gjøres av DNE og som kommer in • dustrien til gode.
Det er imidlertid 6 h6pe at disse kommer med etter hvert slik at DEN NORSKE EMBALLASJEFORENINGS engasjement p6 de forskjellige interesseområder kon økes.
PER CHR. OLANDER 0
SYSTEMATISKE OG GJENNOMTENKTE TRANSPORTLØSNINGER
ER BILLIGERE
Perstorp Form har øket produktgruppen tronsportkasser med en ny elegant utformet bakerikasse Den er loget av stiv etenplost, et moderne materiale og med en håndteringsvennlig funksjon Kossen er lett. Den er fuktighetsbestandig og kon rengjøres i vaskemaskin uten at det er fore for at
materialet blir mykt, splintres eller blir uhygienisk Kossen hor ingen deler som kan ruste eller skade hender og klær under håndtering i bakeriet, i bilen, eller i bu • tikken.
Perstorp bakerikasser loges i orange for• ge og kon forsynes med firmamerke eller onnen tekst. Kossen er robust og kon stables sammen med de fleste andre kosser av finer eller metall.
Bunnen er gjennomhullet Hullene skoper en god luftning av vorene. Bunnen hor distanseribber og kossen kon plasseres p6 gulv eller lostpaller uten risiko for kassens innhold
Perstorp Forms bakerikasser er el moderne produkt i et moderne materiale Den passer godt inn i rasjonell håndtering og distribu • sjon som kjennetegner våre bakerier.
B
spesialisten i kcydder
Landets størst e spesialfirma i bransj en m e d direkte forbind e ls e til ve rdens krydd e rsentra · Dette er fordeler vi kan tilby våre kunder:
• De beste råvarer • Rimelig e priser • Et varespekter som omfatt e r alt innen krydd e r
porsjonspakning e r.
• For industrien : Ferdig e kr y dd e rblandinger - også e tt e r D e res egen r ese pt - i aroma-tett e
H. CHR. OLSENS EFTF. A/S
Ø st e rd a lsga t e n J , Os lo 6. T
Det er hos oss industrien dekker sitt
Wienerbrodet -
den skicklige konditorns ogonsten
Av Hilding Rosenquist, Norrtalje
Foto Konditorn
TIPS OM ARBETSGANGEN
Kavla inte for sto ra degar, 2 lit max! Kor grunddeg i onskad mangd, dela på den och kavla på fler stallen, på så satt får degen vila mellen slagen, håll samme styvhet på grunddeg som margarin
Blir det alltfor styvt skall degen vila mera , arbeta inte margarinet for mycket Plotta ut biten på poppere!, lagg
det på grunddegen, vik kanterna myekei noga , kavla (utan att trycka allt for mycket) tre gånger tre (3x3) , lotta d å och då på degen , mjola, rulla upp degen , dofta
Behandla den som ett spadbarn, sopa noga mellen slagen, kavla int e ut for store turer, då hornmas stigformågan. Skar deg en jamn med kniv och dela upp den i onskade biter
Kavla ut bitarna till onskade brod-
Det handler om wienerbrod, kanske den mest kritiserade konditorivaran ur halsosynounkt. Andå ar wienerbrodet for en skicklig konditor en ogonsten, omojligt for amatorer att efterape
D en skickligaste husmor går bet aven om hon får all hjalp av kvarnar med råd och tips Några » mixer » finns inte heller
Sedan vetedegens intåg i special-
typer, pressa dem inte i kavling smaskin ! Fyll broden med akta massa lost med vatten, inte for mycket ånga i rasken, halvjas, stryk kram eller sylt, man d i a, baka av i 210-220 grader Pensla med sockerlag , glasere , helst med smaksatt glasyr, » French Orange », rom eller liknende.
Lamna garna några obakade wienerbrod på plåt i kylen , att ta fram senere på dagen. Ugn sforskt saljer bra
konditorierno hor wienerbri:idet kommit litet i skymundon, men nu verkar det som om en omsvangning ar på vag. Vi måste to vara på detta och slå ett slag for wienerbri:idet !
A och O nar det galler wienerdeg ar noggronnhet och ett gott margarin. Recept finns det mångo, foljonde tycker jag person I i gen ar utmarkto:
WIENERDEG
½ I votten
½ I mji:ilk
½ I agg eller 12 gulor
150 g socker
200 g jast
mjol till lagom styv deg (storkt mjol ger battre resultat).
2500 g kovlingsvaxt, till inkovling
SMORREMONS
Lika delor smor och socker kores luftigl
MANDELREMONS
2000 g mossa
500 g v otten
Anvand akta mandelmossa , loborero inte med smulor eller s. k. remonsmosso
Vi måste gå ifrån de gomla ideerno t. ex. »det duger till fyllning i brod »
Lycko till med ditt wienerbok, foljer du mitt råd ar jag saker på att forsaljningen okor som den gjort i mitt foretog Nar de galler Wiener ar den duktige hontverkoren oslogbor.
KARLSBADERGIFFLAR
KARLSBADERKRANSAR
KRO KAR OCH SKU RNA:
De gors i sommo utkovling, fyllning mandelmossa och russin
Gor en moll av popp till kroken så behover du inte vaga vorje 2 hg-bit Vor nogo med vikten från borjon, det ser inte gott ut med olltfor bloffigo breid och ingen tockor dig for det du skanker bort
Kantbitarna av wienerdegen blandes med mordeg, 3 delar wienerdeg, 1 del mordeg, 1 tsk. bakpulver pr kg deg, en aning aggul farg.
BUTTER KAKA
1 100 g wienerdeg kavl as ut i en strang ca 12 cm
Stryk på vattenlost massa Stro på russin.
Kubba upp strangen i 48 bitar placera 8 st. bitar i butterkaksform med pappersinlagg (6 st. = 2 hg.)
Kram eller sylt, mandla.
Kransarna (300 g) kavla ,s ut ca 35x20, delas i tre bitar. Vattenlost massa påspritsas, aggstryk kanten, rulla ihop, flata och forma till en krans med snygg skarv, halvjas, stryk och mandla. 190 gr. ugn.
l.100 g kubbas, rives ihop till spolar, rullas sedan ut till ett horn, halvjases, strykes 200 gr.
KR~MRUTOR och KAMMAR
Geires av samma bit. Kavla ut en bit till 40 cm. bredd, 3 mm. tjock, dela på milten, stryk på massa, aggstryk i kanterna, vik ihop, stryk, mandla, kubba av. Gor ett snitt i kramrutorna, jas, och krama i snittet. Kammorna naggas i ena kanten eller kubbas med s k komkniv
KORN - DET VAR LIV ELLER DØD
heter det i «Markens Grøde». Og nettopp beredskapen - sikringen av vårt daglige brød - er en av de viktigste oppgaver for Kornforretningen.
Landets silokapasitet for korn og kraftfor er blitt fordoblet de siste 10 år, 541.000 tonn i 1962 - 1.080.000 tonn i 1972. Kapasiteten er beregnet på tungt korn og mye av kraftforet er nokså lett, så i praksis kan en lagre 7-800.000 tonn matkorn og kraftfor i disse siloene. Det vil kunne svare til 7-8 måneders forbruk under rasjonering i krigstid.
Nord-Norge er særskilt sikret gjennom Statens Mellagre. Det er for tiden 33 av dem fordelt utover landsdelen. Her er 3-4 måneders forbruk av matmel til enhver tid lagret.
Ny eneforhandler for Strømmen bakerimaskiner
- Lei av å måle opp vann i bøtte? - slumpe på tem peraturen?
Still inn vannmåleren på ønsket antall liter, trykk på startknappen, og riktig mengde vann med rett temperatur, rett i gryta.
Der tiente De 3 minutter. Hva vil De tiene på et år?
Klungtveit ' s eftf
Maskiner og utstyr for bakerier og konditorier Per Andersen & Co.
Teglverksgata 2 - Oslo 5
FORTSATT
FRA NR. 4:
HVA VET VI OM PLAGEÅNDENE VÅRE?
DEL Ill - AV KJELL N. FJELL, NCI
Vi har nå konsentrert oss om mikroor g ani s menes vekst i mel o g produkter og hvordan vi skal kunne hindre dem i å vokse opp
Blant annet har tilsetningsstoff er vært nevnt som en mulighet for å undetrykke mikrobeveksten
Ordet « kjemiske tilsetningsstoffer » i matvarer har nå i miljøverndebattenes tid fått en noe uheldig klang i forbrukerens ører Selv om mengder av mugghemmende midler innen de tillatte grenser på ingen måte innebærer fare for forbrukerens ve og vel, vil det kunne tenkes at en generell uvilje mot tilsetningsstoffer kan innvirke på etterspørselen på bakervarer, dersom mugghemmende midler inngår som en vanlig ingrediens under produksjonen.
Kunne vi etter hvert komme i den situasjon at vi kunne reklamere med rene og likevel holdbare produkter, ville dette sikkert være et viktig moment i konkurransen med våre utenlandske kolleger.
DE MUGGHEMMENDE MIDLER ER IKKE NOE REDSKAP TIL Å BEKJEMPE MUGGEN, de gir oss bare en liten tidsfrist før de skjemmende muggkoloniene dukker opp på varene. Det vi må prøve å oppnå, er en minst mulig forurensning av de ferdige produktene. Derved kan vi kanskje gjøre oss mer uavhengige av slike midler. Enkelte forfattere hevder til og med at dersom produktene er nok infisert, vil mikroorganismene faktisk kunne benytte stoffene som energikilder Greier vi å redusere infeksjonen i bakeriene til et minimum, så oppdager vi kanskje at mugg- og bakterieproblemet også er redusert til ingenting.
HVORDAN SMITTES PRODUKTENE?
Vi har allerede vært inne på luftinfeks jon. Meisløvutvikling, og skjulte eller åpenbare bakter ie - og muggkilder i bakeriet kan gi sine rike bidrag i så måle Videre bør vi se med kritiske øyne på maskiner og transportbånd. Er de lette å holde rene, og blir de rengjort såpass al de ikke forurenser de produkter som kommer i kontakt med dem? Hvordan er del med de folkene som kommer i kontakt med de ferdige varene - reiter de seg eller de hygieniske krav man må kunne ha lov til å selle for falk som skal behandle mal som andre spiser?
NOEN EKSEMPLER KAN KLARLEGGE PROBLEMSTILLINGEN NÆRMERE :
Luftfuktigheten kan være nokså høy enkelte sleder i el bakeri Kondensat kan slå seg ned på veggene, og vil sammen med meisløv danne grobunn for muggveksl. Dermed fås infeksjonskilder som til stadighet pusteer ul sine brød- og kakeglade muggsporer. Vindusposteene og horisontale flater er eksempler på tilholdssteder for denslags individer.
Muggent brød som smittekilder, har del alerede vært advart mol, men det kan ikke gjøres for ofte Plassert i nærheten av pakke-, lagrings- eller ekspedisjonsrom er de reneste « muggpestbyller » , men også utenfor lokalene kan de ha sin uønskede virkning. Vinddrag og t re kk vil føre sporene gjennom åpne dører og vinduer, og faren for smilte er dermed straks tilstede Rom hvor produktene ligger åpne eller
nders k.sted
Kimminskn. ved : In
Ekstremverdier 1740 0
hvor man skjærer i dem, bør ikke benyttes til gjennomgangsrom Heller ikke bør uvedkommende og selvfølgelig ingen syke mennesker ha adgang. Helsedirektoratet har forskrifter far delte
I DE TILFELLENE HVOR BRØD OG KAKER DELES OPP kan de ha interesse å se på selve skjæreprosessen. I noen tilfeller er maskinene konstruert slik al brødsmuler lell kan falle ned i konstruksjonen. Er del en høy relativ fuktighet i skjæreseksjonen - og brødsmulene blir liggende - kan muggveksten etterhvert bli nokså livlig. I sin lur kan knivene og dermed også skivene som skjæres over , infiseres Brødskjæremaskinene bør derfor rengjøres hver dag - helst ved sugeluft
Transport fra skjære- til pakkemaskinene er ømfintlige stadier Foregå r transporten på bånd gjennom kanaler kan det i enkelte tilfeller være vanskelig å få rengjort skikkelig. Det er videre viktig al åpen transport ikke går gjennom sterkt muggbefengt luft, slik den av og til kan være i deiglagingsseksjonen Veien fra skjæring til pakking bør også være minst mulig.
Dersom transporten foregår ved al man løfter en stabel av skiver fra skjæremask i n til pakkemaskin, kan hender og klær være det som forurenser Man har eksempler på al muggveksten har startet på de ytterste skivene som man har tall på , og spist seg innover skivestabelen.
Hvorom allting er , så er
Forts. neste side
Fig 1. Kiminnhold lagerromluft
MUGG OG BAKTERIER
Forts fra foregående side
MUGG- OG BAKTERIEINNHOLD I LUFTEN EN GOD INDIKASJON PÅ HVORDAN DET STÅR TIL MED HYGIENEN
Man må videre kunne si at luftsmitten utgjør en vesentlig del av smitten og kan denne nedsettes, er vi langt på vei
En tysk vitenskapsmann har satt opp noen interessante kurver over hvordan man kunne minske muggtallene i luften ved hjelp av elektrostatisk dekke , UV og filter: :
(Se illustrasjonene fig 1 og fig 2)
Disse kurvene gir en klar indikas jon på al har man problemer med støv - og kiminnholdet i luften, kan man med en kombinasjon av relativt enkle midler og litt omtanke lett løse en slik floke. Dersom slike innretninger som kurvene antyder, eller skjerpede hygieniske krav , helt eller delvis kan fortrenge mugg og bakterieplagen , ville man ikke behøve å ty til nødløsninger som mugg- og bakter iehemmende midler jo må sies 6 være.
Mange bakere vil nå riste på hodet og hevde at å ta slike forholdsregler ville føre til ekstraomkostninger i produksjonen, og at resultater neppe ville oppnås som oppveier disse utgiftene
Vel, del kan nok være mulig, men svaret foreligger ikke før man har analysert sin egen situasjon Da er del ikke nok bare å se på tap ved fordervede produkter fra mikrobeinnvirkning.
DET VIL OGSÅ VÆRE AV VERDI Å TENKE OVER DE TAP I ØKONOMISK
GEVINST SOM REKLAMASJONER
KAN MEDFØRE
Hvil ken verdi har det dessuten for salget at varen holder seg en stund etter at de er kjøpt av husmødrene? Og ikke minsthva har det å si for kjøpelysten til kundene
at en god holdbarhet ikke kommer av mer bruk av mugghemmende midler, men rett og slett av større renslighet?
Brød og kaker konkurrerer i dag med flere matvarer enn tidligere. De har fremdeles sin plass i kostholder, men plassen blir stadig trangere . Kan en av grunnene være at vi sakker akterut med de hygieniske krav?
Det får det bli bakernes egen sak å bedømme, men det må være tillatt å bemerke at bransjen som helhet ligger tilbake for en rekke andre næringsmiddelbransjer sett utfra et hygienisk synspunkt.
Sporsmålet er i alle fall nærliggende: Kan bakerinæringen forbedre sin egen stilling, ved å forbedre sin hygienepolitikk?
KJELL M . FJELL
UndersØk. sted Skjære~ og pakkeseksjon imrninskn. ved: Ekstremverdier
Ant. bedrifter
OSLO YRKESSKOLE: NYE SVENNER TIL FAGET
Fig. 2 , Kiminnhold i skjære - og pakkerom.
Nyuleksaminerte bakersvenner v/ Oslo yrkesskole
Fra v. : Hagen, Jessheim, Axel Brun , Oslo.
Prøvenevnden som var tilstede under årets uteksaminering av nye svenner v/ Oslo yrkesskole. Fra v : Bakersvenn Leif Nyberg , bakermester Odd Haug, Oslo , bakermester Wilh. Clausen / STI.
OGSÅ PLATENE SKAL HOLDES
RENE,
Forts fra side 2 51
og mandag kan så benyttes til besøket på utstillingen i Atlantic City
Vi flyr med SAS DC.8 jet frem og tilbake og underveis bys det på mat og drikkevarer « on the house ». I New York bor vi på et elegant skyskraper hotell, i byens midte. Værelse med frokost inngår i prisen likeså transport til og fra flyplassen Sightseeing og den store Steak Dinner
Deres nærmeste familie kan delta i turen dersom De fristes av dette fordelaktige tilbud
Reisen varer i seks dager og prisen er bare N kr. 1 600,- inkl de ovennevnte ydelser Hertil kommer et flyplasstillegg på N.kr. 86,- pr person Pris for sideturen til Atlantic City som sannsynligvis arrangeres som bussreise vil komme til senere og det vil koste bare en bagatel I
En hurtig beslutning sikrer Dem en plass eller flere på denne lærerike og interessante Amerikaturen Den er basert på å være både til nytte og fornøyelse som i seg selv er en tiltalende kombinasjon. Ved innsen· deise av nedenstående kupong fåes
flere opplysninger om arrangemen• tet Kupong sendes til « Baker-Kon• ditor », Kr . Augustsgt. 23, Oslo 1 Denne omtalen av Amerikaturen er gjengitt direkte fra « Danske Bager • og Konditor Tidende ». Travellers-lnternational A/S, 20 Ny Kongensgode, København, står som an· svarlig arrangør for reisen og med A / S Bennett som norsk representant. Det økonomiske oppgjør vedr. denne reise vil også gå direkte mellom den enkelte deltaker og dette firma« Baker-Konditor » er interessert i å spre mest mulig kjennskap til dette arrangement og ser gjerne at flest mulig norske baker• og konditormestre blir med I Danmark har det vist seg å være stor interesse for turen og det synes også som om svenske baker- og konditormestre vil komme til å delta i stort antall Hvordan event. norske baker - og konditormestre skal forholde seg vedr. reiseopp l egget til Danmark vil det bli orientert om senere, når det viser seg hvilken interesse reisen får hos oss Ved stor nok deltakelse vil flyet starte fra Oslo og gå til Dan• mark og deretter direkte til USA. RED
Tenk deg selv på denne plassen - på vei til USA!
ER DE LEI AV URENE PLATER?
ELLER ER DE LEI AV
Maskiner og utstyr for bakerier og konditorier
Kl ungtveit' s eftf
Per Andersen & Co.
Tegl verksgata 2, Oslo 5 . Tlf . (02 ) 37 11 03
AN UGA den største
Verdensmarked
Dette er næringsmiddel-bransjens verdensmarked: Ingen annen fagutstilling byr et så omfattende tilbud,
Rekord
Med 3200 utstillere fra 64 land er ANUGA den største nærings- og nytelsesmiddel -u tstilling i verden. Mer enn 170 000 kjøpere fra 78 land ventes høsten 1973 som besøkende i Køln.
Vare
Nærings- og nytelsesmidler, råprodukter og halvfabrikater er den ene tilbuds-gruppe Den annen viktige varegruppe er: Nonfaod-artikler for dagligvarehandel.
Alle opplysninger, messekort og kataloge r får De hos messens representant i Norge , WALTER BOHNSTEDT A/ S , v/ direktør H N lngerslev, Akersgt. 45, « Backegården » , Oslo 1 - Telefon 33 23 37 - Telex 16802.Billetter og opplysninger om gruppereiser får De hos Deres reisebyrå.
og teknikk
Avdelingen far gastronomi viser anlegg, apparatur og utstyr for gastronomiske bedrifter i enhver størrelse Det TEKNISKE SENTRUM er tilbuds-sentrum for butikkinnredning og -utstyr , salgsteknikk , emballasje og -maskiner , salgsautomater og kjøleteknikk.
CMA Eksport-Service-Center Et vellykket ANUGA-besøk forutsetter god planlegging Aller først el besøk i Eksport - senter. Da sparer De tid og arbeide Messebud, tolker , vertinner, telefonisk kontaktformidling, nyhets- og spesialitet-informasjon, eksportkonsulenter og fremmedsproglig sekretariat hjelper utenlandske kjøpere Offisielle kontaktkontorer til den tyske dagligvarebransje CMA-Eksport-Service hall 9
ANUGA
Næringsmiddelbransjens verdensmarket
Lørd. 22.-torsd. 27. sept. 1973 KØLN
HVA PARTENE MENER
"BRØDKRIG" I EIDSKOG
KLØFTA
Etter at Glomdal Samvirkelig med sine 24 avdelinger har satt sine lokale brødleverandører på båten og inngått avtale med bakerikjeden Bakers med hovedkontor i Oslo, har det hele tilspisset seg til en veritabel « brødkrig » Bakeriene i Eidskog har varslet permisjon av sine ansatte, og i annonser kunngjør man at bare de lokale bakeriene kan levere sine produkter i kommunen Man følger videre opp med betydelige prisreduksjoner og daglige tilbud.
Baker Olav Holt som i mange år har levert bakervarer for ca. kroner 200.000 i året, hevder å ha ytt sine NKL-forbindelser den aller beste service Krigen fortsetter imidlertid, og bestyrer Thomas Grønnerø i Skotterud sier til « Dagbladet » at den umiddelbare årsak til bruddet var dårlig service. To av Samvirkelagets avdelinger fikk ikke brød i det hele tatt, og avdelingene var henvist til selv å pakke brødene i poser. Når man heller ikke fikk brød på tilbud, gikk man til Bakers, som nå har overtatt leveransen.
Vi tror på samarbeide, sier Bakers
OSLO
«B-K»s redaksjon har kontaktet Bakers hovedkontor og bedt disponent Asbjørn Fjære som en kommentar:
Gjennom artikler i lokalpressen, sirkulære fra lokale bakerlaug og ellers endel andre informasjoner er det fremkommet endel uttalelser om BAKERS og vår pris og salgspolitikk som er uriktige og direkte misvisende, sier Fjære.
- Det er våre ærede konkurrenter i distriktet som har fremkommet med de nevnte uttalelser.
At våre konkurrenter reagerer på konkurranse har vi ingen ting i mot, det er slik det skal være, men reaksjonene og mottiltakene må være reelle og sunne.
Den årsak som synes å ha utløst reaksjonen er at BAKERS fra 2. juli inngikk en avtale med Glåmdalen S-lag.
Det har i noen avisartikler vært hevdet at en rekke arbeidsplasser i distriktet må nedlegges. Dette kan ikke være riktig. Verdien av den tilleggsleveringen som ECKO / BAKERS nå har fått (ca. kr. 500.000,- på årsbasis) tilsvarer
IKKE MER VARER ENN HVA EN BAKERSVENN SOM ET MINIMUM MÅ FREMSKAFFE i produksjonsversi pr. år. Dette varekvantum har fordelt seg på hele 10
bakeribedrifter som tidligere var leverandør til Glåmdalen S-lag. - I forbindelse med denne tilleggsleveringen har det for EKCO / BAKERS derimot vært mulig og nødvendig å utvide med 2 nye brødkjørere som er rekruttert fra distriktet, fortsetter disp. Fjære.
EKCO / BAKERS inviterer så til et
SAMARBEID MED DEN LOKALE BAKERIDRIFT OG EN ARBEIDSFORDELING
hvor « Industriproduksjon » av stort brød skjøttes av regionalbedrifter ( en kapitalintensiv bedrift med høy mekaniseringsgrad, stor produksjonskapasitet og nødvendigvis et stort marked) og hvor den lokale bedrift tar hånd om de mere håndverksbetonte arbeidskraftintensive varer ( men som ikke er så prisømfintlige og prisavhengige) som ligger til rette for den produksjonsmulighet disse bedrifter vanligvis har. Den lokale bedrift kan med fordel også stå for den lokale distribusjon av det samlede produkspekter
- I Bakers søker vi å finne frem til en struktur i bransjen hvor disse to bedriftstyper kan utfylle hverandre i et samarbeid til gjensidig fordel. Dette er allerede i praksis gjennomført enkelte steder.
Konkrete samarbeidsforslag er fremmet overfor flere bakerier Glåmdalsdistriktet, beklageligvis uten resultat!
Formannen i Glåmdal Bakerlaug: SAMVIRKELAGET
HAR GODE TILBUD
FRA LOKALE BAKERE
GLÅMDAL
- Styret i Glåmdal Bakerlaug vil om kort tid komme sammen og drøfte situasjonen etter at Glåmdal Samvirkelag har varslet at det heretter vil ta sine bakervarer fra et Oslo-konsern. Det er ennu uvisst om bakerne vil komme med et felles tilbud overfor samvirkelaget.
- Personlig synes jeg det er dårlig politikk å konkurrere om å gi bort bakervarer på tilbud, sier formannen i Glåmdal Bakerlaug, baker Odd Evensen, Kirkenær Selv om Bakers-konsernet kommer inn i distriktet, kan de ikke fortsette å kjøre på tilbud i det uendelig. Såvidt jeg vet har konsernet måttet gi tapt andre steder, fordi konkurransen fra de lokale bakerne ble for hard, sier Evensen.
- Litt om fremtiden?
- BAKERS vil i alle distrikter , også i Glåmdals-distriktet til enhver tid forsøke å drive aktiv salgspolitikk med pristilbud, butikkmateriell , annonser i dagspressen osv
Vi vil til enhver tid levere el aktuelt varespekter og utvikle nye produkter slik al brødavdelingen alltid er en tiltrekkende og lønnsom avdeling.
Vi introduserer nettopp i disse dager el nytt brødkassesystem som samtidig virker som salgskurver.
Dette er meget rasjonaliserende og salgsfremmende og tilbys gratis alle våre kunder la meg kort summere ::
* Del var Glåmdalen 5-lag som lok kontakt med Bakers for å få en sentral bakerileverandør.
* Tidligere hadde Glåmdalen 5-lag l O forskjellige brødleverandører
* En avdeling fikk ikke brød om sommeren når ikke skoleruten gikk
* En annen avdeling hadde i egen regi kjørt tilbud på loff, bakeren ville ikke levere ekslrabeslilli ngene
* Glåmdalen 5-lag ønsket en sentral leverandør enklere kontroll, kampanjeopplegg etc All brød innpakket, levering hver dag hele året , avtalte tilbudsopplegg osv
- Vi har ikke gitt fantasirabatter , tvert i mol , betingelsene som sådan er meget nøkterne Til gjengjeld har vi påtatt oss levering til alle avd. hver dag hele året. Tilbud har vi gitt i introduksjonsperioden samt sporadiske tilbud som vi gir til andre kunder ag kjedet, slutter disponent Asbjørn Fjære i Bakers A/ 5 D
OSLO'S BAKER- OG KONDITORMESTRE
MED FRUER OG BARN PÅ TUR MED NORGES SISTE DAMPSKIP
Onsdag den 20. juni i år dro ca. 70 av Oslo's baker- og konditormestre med fruer og små og store barn til sjøs. Veteranskipet « Børøysund » som De ser avbildet på denne side dampet ut over Oslofjorden med glade baker- og konditormestre-familier ombord. Målet var den sagnomsuste Oscarsborg festning ved Drøbak hvor laugets medlemmer skulle få en omvisning på den historiske og meget viktige festning, spesielt i aprildagene i 1940
På veien utover til Oscarsborg festning fikk medlemmene servert en deilig koldanretning, kaker, kaffe, øl, mineralvann og avec
Arrangementet var velsignet med et strålende vær. Solen skinte fra en skyfri himmel og sjøen lå stille og blank.
På Oscarsborg festning ble medlemmene tatt imot av festningens faste guide, orlogskaptein Elverhøy Jensen Orlogskapteinen var med under de avgjørende timer på Oscarsborg festning i 1940 da slagskipet Blucher bl. a ble senket, hvilket reddet vårt kongehus og vår regjering.
Orlogskapteinen ga en levende og intens skildring av tiden før, omkring og etter 9. april 1940. Deltakerne levde opp igjen de nervepirrende timer og sekunder inntil det
Koln 22:-279.1973
I tiden 22 til 27 september d.å arrangeres den årlige Anugamessen i Køln Det er en spesialmesse for næringsmiddelindustri ag hvor boker- og kond itorbransjen er meget sterkt representert
Metro reisebyrå A/ S, Merkontilreiser, arrangerer s pesialreiser med SAS og Lufthansa til messen. Det er valgfri reisedato og 1 klasses hotellopphold er inkludert i den ordinære flypris.
Nærmere opplysninger om messen vil en få ved å to direkte kontakt med reisebyrået.
Norges siste kullfyrte dampskip : D/ S Børøysund ble bygget i 1908. Opprinnelig vor skipet en kombinert passasjer - og slepebåt Den ble sott inn i trafikken på TrøndelagskystenUnder 1 verdenskrig gjorde båten, den gong under navnet Odin, tjeneste som vaktskip I 1924 kom skipet til Vesterålens Dampskipsselskap. Det fikk navnet Børøysund og pløyde seg i mange år gjennom stille og storm langs NordlandskystenI dog eies og drives D/ S Børøysund av båtentusiaster i Norsk Veteransk i bsklubb. - Vi vil ikke at Norges siste ordentlige dampskib skal dø, sier disse
avgjørende torpedoskudd ble avfyrt og som midlertidig stanset den tyske innmarsj j Oslo den 9. april.
De sår festningen ble påført ble også betraktet med stor interesse, og spesielt festningens store ka noner ga et skremmende inntrykk
Oslo Baker- og Konditorlaug hadde med seg en opplagt og dyktig spillemann og på turen hjem som foregikk i strålende måneskinn danset laugets medlemmer seg inn i sommernatten og sommeren ref.
Middelalderkringle-kupong
sendes BKS, Kr Augustsgt. 23, Oslo 1.
D Undertegnede bestiller stk. uthengskringler, a kr. 265,-
D Undertegnede bestiller stk lysende uthengsskilt a kr.
550,- med tekst
Fabrikken vil ta kontakt om dette.
( ekskl. moms, frakt, emballasje og montering)
D Vennligst kontakt meg om en hel lysende fasade og hva det vil koste.
* Endelig har BKLF' Sekretariat fått tilbake sine «gamle» telefonnr. (02) 202249 (02) 20 23 25
Rett opp listen DIN allerede idag.
* Det er utsikter til at en plan am å etablere hjemmebakeri i Indr e Eidsfjord i Vesterålen skal kunne realiseres med det første, forteller tiltakssekretær Karl Torse th , Sortland. Han opplyser at det er fa retatt nærmere undersøkelser og vurderinger av planen i samarbeid med bygdefolket og den kommunale tiltaksnemnd.
* Brehmers Bakeri i Moss kan i år feire sitt 100-års jubileum, og det er el firma som stadig ekspanderer. Bakeriet har i dag 40 ansatte og leverer bakervarer også til andre byer. Brød- og melkeruter på Gjerrebogen er nå kammet igang igjen og det er planer am lignende service-tiltak i andre boligsentra i Moss i nær fremtid.
* Blaalids Bakeri i Stryn har utvida og det nye bygget er leke i bruk. Det var 20. januar vi selle spaden i jorda, og arbeidet har gått etter programmet, farlei Berent Blaalid Det er bygg og maskiner til verdi av 600.000 kroner som er leke i bruk, og den samla grunnflata på nybygget er 300 kvm Frå før var der 200 kvm - Eg har fått status som Distrikt sbakeri frå DU , og det heile er så automatisert at vi rekner med å kunne auke kapasiteten frå før 3-4 gonger uten å tilselje meir faghjelp.
Det var Karenius Bø som byrjo med bakeri i det gamle bygget i 1934, Berenl Blaalid kam heim og leigde bygget frå fredag 13
november 1953 og i 1957 kjøpte han bakeriet. Han sette inn ny omn i 1953, men det er ingen omn mot den automatiske historia til 80.000 kr som han har i dag. Den har ein kapasitet på 300 brød i timen.
* Bleik Hjemm ebakeri i Vesterålen er av Utbyggingsfondet innvilget el tilskudd på 40 000 kroner til opplæring Til oppstarting får bedriften et tilskudd på 10.000 kroner
* NKL har nå fattet endelig beslutning om bygging av Gomanbakeri på industritomta på Spillum i Namsos , og arbeidet skal settes i gang snarest.
Konsulent Willy R11ud H ansen i NKL opplyser at det har alltid vært meningen å bygge i Namsos Det som har forsinket noe er et krav fra Steinkjer om et bakeri der Det som nå er vedtatt av NKL er at bakeriet i Verdal skal utbygges og at det skal reises et nytt bakeri i Namsos.
* For en tid siden brant Jens K. Kjeldsens bakeri på Onne/et syd for T ønsberg ned. Kjeldsen skal nå bygge el nytt bakeri og forretning på en tomt han leier av Carnot R. Jo hansen på Ormelet. I den forbindelse har han søkt Tjøme k o mmune am garanti far et lån på 200 000 kraner
Kontorsjefen peker på al det har vært en følbar mangel på en slik forretning og bakeri i Tjøme Han anser saken far å ha stor betydning for kommunen og foreslår at ansøkningen blir innvilget! Det har formannskapet enstemmig sluttet seg til.
* Johs. L. Ness i R osendal har nå leke i bruk bakeriet i det nye forretningsbyg• gel. Bakeriet har stor kapasitet, og produksjonen kon aukes! mykje og utover det ein
Jubileumslc.artotelc.et august 1973
Bakermester Per Bjune Frantzen , 3155 Åsgårdstrand , f. 18 8 1923
Konditormester Kåre Hvalby, 2750 Gran, f 23 .8. 1918
Bakermester Klaus Kristensen, 4600 Kristonsand S ., f 5. 8 1908
Bakermester Herbert Nielsen, 6000 Ålesund, f. 16. 8 1913
Bakermester Knut Østlyngen, 9510 Elvebakken , f 22.8 1913
har i dog. Bakeriet i det gomle forretningsbygget er nå nedlagt, og lokala skal brukas! til forretningsføremål, fortet Magne Ness
* By gningsrådet i Naustdal, Førd e i Sunnfjord, har gjeve løyve til al Naustdal Dampbakeri får utvide produksjonsbygget. Det er her snakk om ei utviding på minimum 150 kvm. i ei! tilbygg på tvers ov tomta. Det er enno ikkje avgjort om det vert på to etasjer, og i det tilfelle vil talet på rim. verte tilsvarande meir.
Bakeriet har kjøpt ein ny trallomn som har dobbel kapasitet samenlikna med den ein hadde frå før Behovet for auka produksjon er til stedes, seier eigarinna, Ingrid Berntsen, og produksjonen vil med den i bruk kunne korne opp i 750 brød i timen Ein reknor med at delte vil greie seg de i første åra, men tanken er at når t i lbygget står ferdig, skal ein investere i ein omn til av den største typen Nybygget skal videre nyllast til lager , kjølerom og pakkerom Ingrid Berntsen voner å kunne la til å bygge til hausten, men planene skal som vanleg gjennom papirmølla før dei kan setjasl ut i livet Når teikninga er i orden, står framleis finansieringa all, men håpet er å kunne få låne frå Utbyggingsfondet, seier fru Berntsen
* Jan Gul/i B ake rf orret ning i Sv elvik opphørte 2. juli , etter at baker Gulli på en utmerket måte har ydet service overfor kunder og forbindelser i de siste 40 år. Det har vært en fest å avlegge butikken et besøk Man er alltid blitt hyggelig mottatt av Gul/is frue som har stått for forretningsdriften Nå blir del imidlertid roligere dager for det arbeidsomme ekteparet, som vi unner en avslapning etler 40 strevsomme år Det blir firma C. H. Pedersens Eftf. med mer enn 100 års erfaring i bransjen , som kom mer til å fortsette driften.
* Olga og Arne B ang Henriksen overtok Veggli bakeri og kafe ved Kongsberg 18. juni. Bang Henriksen har vært tilknyllet firmaet siden det startet for vel 20 år siden
* Alf Hansen s bakeri på torvet i H alden har vært drevet i 75 år, og er et kjent trekk i bybildet. Den nåværende innehaver , Alf H ansen, j11nior, har innehall
forretn i ngen i ca 50 år Nå legger han app - ikke fordi forretningen ikke lønner seg - me n fordi Kr ed itka sse n skal bygge der hvor bakeriet holder til
B ud b a k e ri ve d M old e har flyttet inn i nybygg , som foruten bakeri og utsal g også gir plass for konditori, hvor en kan få seg en kopp kaffe om en vil nyte bakeriets produkter momentant
For to år siden overtok I ngvild og Odd Lysgå rd Bud Bakeri etter K å re K le i ve , som har drevet bakeriet tidligere
Bud Bakeri forsyner i dag store deler ov kommunen med bakervarer og når det nye bakeriet nå er kommet i drift, regner en med å kunne forsyne et ennå større område. Nybygget , som er levert og oppført av D ale Bruk i Elnesv åg en , er på 1 70 kvadratmeter og oppført i vanlig bindingsverk. Selve bygget er kostnadsregnet til 250 000 kroner Det er også innmontert ny ovn og bakeriutstyr , som representerer en invester i ng på 100 000 kr Maskinene er levert fra Klun gtve its E ftf. *
Dette med al Kj ell L a rse n bygger si tt nye bakeri i h age n t il n a b oe n må forklares nærmere Kanskje er det bare i Sk ånevi k , også kalt Sunnh o rd la nds P e rle , noe slikt kunne skje uten krangel og et hav av dokumenter? I Skånevik er man (stort
sett) gode naboer Og det hadde seg slik at Kjell Larsen trengte 150 kvm av naboens hage far å kunne bygge sitt bakeri.V æ r så god, sa n aboen , fru R ag nhild Tj e ll e , - ta hv a d u tr enge r
Og i dag slår bakeriet der , på det nærmeste klart til bruk, og vips fordobl e r Kjel l Larsen sin bakerkapasitet, med nytt utstyr og nye muligheter for ekspansjon Ny - bakeriet dekker 150 kvm og koster henimot 400 000 k r , inkl. tipp topp moderne utstyr Kjell Larsen va r så heldig å få lån av Distri kt e n es U tbyggingsfo nd på kr 138.000 , - ag invester i ngst i lskudd på kr 30 000, -, akkurat det han hadde søkt om
* Hilmar S æt r e i U s k e d ale n ve d H augesu nd som i bortimot 40 år har dreve bakeri har noe lagt ned verksemda Sætre seier at årsaka til at han slutta først og fremst er sviktende helse , men elles er det i kkje noko reelt behov for baker i i bygda lenger , seier han Sætre dreiv fyrst bakeri på Seimsfoss i 5 år og sei ner e har han vore 35 år i Uskedalen og på det meste var det 3 mann i arbeid i bak e r ie t
* K aa re H valby i Gran på H ad ela nd har utvidet bakeriet sitt med el tilbygg på ca 50 kvm , noe som har gitt betydelig større kapasitet på ovnene Utvidelse ble i sin helhet foretatt i selve produksjonslokalet ,
og ga plass til to nye trallevogner i tillegg t i l den sam ble brukt fra før De nye lokalen e har n å vært i b r uk en tid Fortsatt er det plass for utvidelser , men ytterliger e planer foreligger ennå ikke
* I disse dager introduserer A / S S æt r e K je k sfab ri k en ny type snack-kjeks Den nye kjeks er et resultat av mange eksperiment e r og prøver , og Sætre mener å ha funnet sva ret p å d en sta d ig st igen d e etters p ø rsel ett e r salte k je k s. Beat snackkjeks e r pakket i en delikat pakning som vil vekke oppm e rksomhet i hyllen
* Ingen tvil om at pizzaer har holdt sitt inntog på v e rdensmarkedet. Selv T ro m sø har sitt eget pizzahus med det stolte navn «N ot h e rn No r way P izz a H o uses » I lokalavisen nylig ble det avertert etter ny pizzadame.
* Indu s tri ko nsulent A / S , O slo, utvider sin hotell- , restaurant og storkjøkkenseksjon. P e r -Er ik Sch ønbe rg- Hans e n er tilknyttet seksjonen fra 1 april i år Konsulent Schønberg-Honsen har sin læretid i kokkefaget fra Hote! Continental, Oslo, og resepsjonspraksis fra bl.a Hote! Bristol, Oslo Han kommer nå fra A / S Findus, Lysaker , hvor han i tre år har virket som konsulent i storhusholdningsavdelingen
Med ROPAL · brødet er De garantert mot trådtrekk
Fjerner og beskytter mot trådtrekk uten smak og bivirkninger.
100 ¼ effektivt med liten tilsetning.
ff RNEE)
CORNELIUSSEN S
Ulvenvn 92, Økern, Oslo 5, Te lefon 67 87 81 - Telex 16779
OKI' s fyrstekakemasse - uovertruffen. Trygg og sikker i produksjon. Med fyrstelig smak.
Oslo Kjemiske Industri
TLF .: SENTR B 20 8918
Re g. varemerke
L'Orsa & Clausen A/S DARRES GT. 3
INTERNE TRANSPORTPROBLEMER?
Har De behov for transportører (hvilebaner) rullebaner, kort sagt automasjon? Kontakt oss
Ra-Be a/s
Kirkevn 45 , Tlf 44 5649
Oslo 3
DUELL
FORUM FOR FRI MENINGSUTVEKSLING
Nordisk baker- og konditorleksikon størst i sitt slag!
Hr redaktør.
Det må gjerne innrømmes at interessen for håndbøker, ja bøker i det hele tatt, i de senere år, som faglig lesestoff i noen grad har vært avtagende, på samme måte som tilgangen til fagene også har vært nedadgående
Den erfarne baker og konditor vil kanskje betrakte et bakerleksikon som unødvendig, for alt er relativt erfaringsmessig sett.
Imidlertid er det bevist at det fra tid til annen også er behov for en faglig håndbok for den moderne forretningsmann mer enn noen sinne - og for den unge under opplæring, og det er ikke minst dem vi henvender oss t i l.
Ved å gjøre seg kjent med Nordisk Baker- og Konditorleksikon vil en der finne opplysninger og løsning på mange problemer som man ti l daglig går og tumler med
Verket som er rikt i llustre r t - med sine ca 2 000 illustrasjon e r - beskr ivelse r av råvarer - oppskrifter - a r beidsgangosv er det både interessant og lærer i kt. Arbeidsbilder som e r spesielt tatt opp , er et meget verdifullt avsnitt i tilslutning til grunnoppskriftene
Som et supplement til leksikonet gjør en oppmerksom på de to rikt illustrerte spes ialbøk e r , « tegning og dekorasjon » og « lagkakeboken » Begge med inspirasjon til fornyelse i sin virksomhet
Naturligvis er dette kun et kort resyme over disse praktfulle verkers innhold N.B K L. med sine 1400 s ider som vi vet finnes i et utall av bed r ift e r i d e nordiske land og flere kommer stadig til. Opplag i Sverige og Danmark 20 000 bind , lagkakeboken ca. 10.000.
Når forlaget har b e sluttet å holde utsalg p å fagl i ge bøker med et så stort nedslag (det kan opplyses at leksikonet ville koste
co 400-500 kr pr. bind fremstillet til dagspr is) er det ford i opplagets størrelse gjennom årene tillater å lo olle boker og konditorer få del i dette utmerkede oppslagsverk I t i llegg utbyr forlaget ved kjøp av N B.K l. og lagkokeboken gratis å sende med dessertkaker , Petit Fours, sjoko lade - og marsipanarbeid ( 85 illustrasjoner) så lenge restopplaget rekker.
Jeg kan derfor anbefale alle fagfolk å gjøre bruk av tilbudet på disse baker- og konditorbøker og jeg vet at de vil bli positivt overrasket.
København. V. Skovbakk~
* Så v idt Red kan f orstå er det kun e t f å tal! a v den samlede nor~ sk e bransjestand som hittil ha r re~ fl e ktert på dette tilbud! Og det er v el en feil?
Exit "Møllhausen" på Karl Johan
Hr redaktør.
En morgenkåsør i radio - mon det ikke vor Odd Børretzen - gjorde nylig det tankeeksperiment - helt realistisk forøvrig - al domkirke n i Trondhe i m skulle rives for å gi plass for el oljeraffineri
Det var akkurat i de doge r do vi hodde fått den sørgelige nyhet at Møllhausen på Karl Johan skulle nedlegges. Dessverre fikk jeg ikke tid til å høre kåseriet til ende , så jeg vet ikke om kåsøren trakk noen sammenl i gning mellom det tenkte foretagende og Møllhausen-affæren Men i sjokkvirkning kon vel de to ting sammenlignes.
Etter at vi nylig hor sett pionene for Karl Johan-kvartalet, som bl o. innebærer muligheten for at hele øvre Karl Johon-fosoden skol restaureres for aldri så mange mi llioner , som el skall over den i ndre omkalfatring , etter at v i hor fått høre at et konserthus til bortimot 100 millioner skol bygges i en bakgård i Vi ka, er vi nu v itne til at det ikke legges to pinner i kors for å redde « Møllhausen » for byen Med all respekt for herr Thons foretagsomhet, kan vel aldri et nytt « Thons magasin » , selv med kafeteria i første etasje , erstatte hvo Møllhausen er - i hvert
DUELL - DUELL - DUELL - DUELL - DUELL - DUELL -
fall for nålevende mennesker. Jeg tror jeg lør si al de fleste mennesker i denne by gladelig ofret hele øvre Karl Johan-fasade for å kunne bevare « Møllhausen » Man kunne fristes til å spørre: Er det levende mennesker som bestemmer styre og stell her i gården, eller er del el eller onnet « system » som driver sitt spill med oss, enten man nå koller del « byråkrati » eller del som verre er?
Oslo, 12. juli. Knut Høstly.
* Red vil gjerne berolige herr H østly med at den velkjente 1 etasje selvsagt skal fortsette. Til alles sorg må de økende driftsomkostninger (bl. a. lønninger og sosiale ytelser) ta ansvaret for nedleggelse av driften oppover i etasjene. Se forøvrig «B-K »s intervju med dispon ent Martin Møllhausen om nettopp disse spørsmål i neste nummer av bladet.
Hyggelig om fotos og leserbrev ..
Hr. redaktør.
Jeg hor i lengre tid selt i postkassen eller juni-nummeret. Har gledet meg spesielt til dette , da jeg har fotografert el bilde til bladet for Sonder Yrkesskole. Men av en eller annen årsak hor jeg dessverre ikke mottatt delte nr. ( nr 6 / 73), om det kon være al dere ved en feiltagelse har glemt å sende del, eller del kon jo også hende al bladet hor kommet bort i posten. Håper at De vil sende meg delte juni-nummeret, hvis De mener at det er sendt kan jeg gjerne betale for det.
Vil også samtidig få tokke for et veldig interessant og lærerikt blod . Gleder meg til hver gong det kommer
Med hilsen Leif Kristian Børresen, Stavern.
* R edaksjonen setter meget stor pris på leserbrev som k omme ntere r bladets innhold og verdi. Selvsagt liker vi best de positiv e uttalelser , men de negative synes vi også er av stor verdi
Redaksjonen vil be om at «Baker-K onditor »s lesere i større grad enn hittil gir uttrykk for sin mening om bladets innhold , redaksjonelle oppsett og andre ting som kan gjø re bladet vårt bedre
Kvalitet som salgsfremmende middel
Herr redaktør!
Vi hørte en gong lo fremtredende bakere i en fortrolig stund diskutere spørsmålet: Lønner det seg å satse på kvalitet? Det vor forbløffende al spørsmålet i det hele ble reist, men ennu mer forbløffende vor konklusjonen al egentlig er det ikke nødvendig, « det går likevel » Jo, det går tydeligvis - i øyeblikket Men på lengre sikt er vi redd del går den veien høna sparker For på matvaresektoren er del ikke noe selgers marked, det er i høy grad kjøperens. Hvis en vare ikke hol -
der mål, jo, selv om det er en likegyldig vare som del egentlig ikke er noe å si på bortsett fro al den virker kjedelig i utseende , lukt og smak, så blir den smått og jevnt fortrengt av andre varer som forbrukeren finner bedre eller mer spennende. Enhver vare må fylle visse kvolilelskrov om den skol appellere til publikum
Men hvo er så egentlig kvalitet? Lo oss her se på boker- og konditorvarene hver for seg For konditorens produ kler begynner kvaliteten med utseendet: Vorene må presenteres i en slik form al de appellerer til øyet og gir betrakteren lyst til å kjøpe dem. Delte oppnås ved en pen dekor og en tiltalende pakning , og nøyaktighet i utførelsen Herunder er del viktig al varenes utseende ikke forringes under transport og lagring.
Dernest er det viktig al smaksinntrykket ikke skuffer i forhold til de forventninger synsinntrykket gir Del hjelper lite om en pakning er aldri så elegant , hvis innholdet ikke er tilfredsstillende.
For konditorvarer spiller råvaresammensetningen en stor rolle, også prismessig. Så høye som pr isene er blitt, er del forståelig om konditoren prøver å holde råvarekostnodene nede for å unngå altfor høye utsalgspriser På den annen side er arbeidet og de øvrige omkostninger ved fremstillingen ometrent de samme enten det er en mager eller rik resept mon arbeider eller , og dette taler for å holde råvareprosenten så høyt som overhodet forsvarlig.
Nesle kvalitetsfaktor er holdbarheten Mange av ingrediensene i konditorvarene ofrringes raskt og blir skjemt av bakterievirksomhei, derfor er gjennomført hygiene ved fremstillingen så viktig, herunder systematisk nedkjøling Selv kortvarig transport i overopphetede biler er farlig, og salg av lell bedervelige vorer i sommertiden er risikabelt hvis de ikke kon selges fro kjøledisk Dette er vel forøvrig de fleste oppmerksom på, men hygienen og renholdet på produksjonsstedet, som tar sikle på å hindre al varene smittes unødig med bakterier , er ikke mindre viktig
Og for del tredje : En bestemt vare må være likedan bestandig, del må ikke skje al en koke som en gong er funnet god skuffer ved nesle innkjøp. En bedrift som hor fått ord på seg for å holde gode vorer må leve opp til delte renommeet, for en slik goodwill er gull verd, bokstavelig toll
For brødvarenes del er det adskillig vanskeligere å fastsette hvo som egentlig menes med kvalitet Råvaresammensetningen er omtrent den samme , det er mer gjennom fremstillingsprosessen og behandlingen etterpå al brødets egenskaper preges Nollhevens fordeler for smak og aroma skulle være velkjent, og al så mange bakere hor sløyfet denne for å påskynne produksjonen kon bore beklages. De hurtige deigføringer gir svært små muligheter for aromadannelse, derfor er del viktig al brødene stekes godt, fordi den aroma mon får utvikles i skorpen. Leveringspressel, kravet om mest mulig vorer tidlig ferdig , trekker dessverre i retning av el smakløst og kjedelig brød. Del er ikke for ingenting al vi flere gonger hor fått spørsmålet: Hvorfor er brødet i feriebyene ofte så mye bedre enn i storbyene?
Nesle follgrube er pakking og transport av varmt brød reit fro ovnen Stående på e nde , tell sammenpakket i kosser, er brødene utsatt for en hård påkjenning som i høy grad forringer brødets utseende, ødelegger skorpen og til og med kon gi frafall krumme Lave kosser, hvor brødet kon ligge , er skånsommere og gir bedre anledning til avgang av rådomp
Tidligere vor det el ufravikelig krav fro husmoren al hun ville se brødet hun kjøpte, så hun kunne kontrollere fasongen og se al stekningen vor slik hun ville ho den Håndverksbakeren hor ennu denne mulighet i sine egne utsalg hvor brødet leveres uinnpakket, og hvor del kon legges frem brød godt stekt eller lellstekt etter kundenes smak Industrien hor ikke denne mulighet til spesiell service Desto viktigere er del al mon kon stole på kvaliteten av det som legges i posene. Plastpakning eller poser med vindu gir ennu muligheten til å se brødet, og ved å klemme på pakningen kon mon til en viss grad bedømme skorpens kvalitet eller mangel på sådan, men med brød i papirposer kan man ingenting se
Utviklingen preges av al bakerier slutter seg sammen slik at den enkelte deltakers identitet mer eller mindre maskeres Hvis det går så langt al produsentens navn ikke fremgår av pakningen , og den ene deltaker steker brødet i 25 minutter , den onnen i 32 , er delte så visst ikke likegyldig for kjøperen Hvis brød som selges i fellesemballasje på denne måten blir en merkevare, må mon også gå inn for at produktet er likedan uansett hvilken av deltakerne som loger del , del vil si, det må bli somme sammensetning og samme steketid for olle.
Del hor vært sagt al del er ikke så farlig om kvaliteten er dårlig , bore den er jevnt dårlig bestandig Del kon være noe i del , men vi må lo avstand fro begrepet « dårlig ». Noe slikt tåles ikke i vårt harde konkurranseklima En god og samtidig jevn kvalitet er påkreve t, med hensyn til fasong og utseende, ,tekning , gode skjæreegenskaper og god holdbarhet , dertil best mulig smak og aroma. El brød som ser stort ul kon salgsmessig være en øyeblikkelig fordel, men for store volumer straffer seg ofte ved en altfor luftig og lite smørevillig innmat. Del er grenser for hvor langt en bør gå i denne retning I Fremdeles er ferskt brød det beste salgspoeng, men del er vanskelig å forene med kjøpmennenes krav. Salg av brød som er bakt dogen lør er fristende, men å gjøre del under slike former al det også virker ferskt når det selges er el problem som ennu ikke er fullstendig løst. Kon hende kon publikum vennes til å godta daggammelt brød , men det er en vei som må betredes med forsiktighet. Skal den føre til el minsket brødsalg er man på gale veier For målet må være å beholde det brødsalg mon har , eller helst øke det, og dette oppnår man ved å huske al brød er mol som hor verdi i seg selv Hvis mon neglisjerer kvalitetskravene blir brødet en likegyldig sak som i beste foll bore blir underlag for pålegget, eller i verste fall trenges tilbake til en beskjeden plass som det utmerkede næringsmiddel ikke fortjener.
Oslo Arne Schulerud_
DUELL
DUELL
Dette skal vi fortelle alle om!
Hr. Red.
Forbrukerbildet i dagens Norge preges av fremstormende « forbrukerprofeter » , av gode og velmenende mennesker som roper på forbrukerbeskyttelse, forbrukerne må beskyttes mot næringslivets påståtte manipulasjoner. Og forbrukerprofetene er å finne innen alle politiske partier, - blant høyrefolk, såvel som blant SUF'ere, - blant gamle og blant unge, - blant folk som burde vite bedre, - og blant folk som man vanligvis ikke kan vente noe særlig av. « Forbrukerbeskyttelse » er blitt et idiotisk og intetsigende moteord, som slynges ut i øst og vest.
Det er på tide, - ja, på høy tid, at folk med en annen oppfatning går ut og forteller sine medsøstre og -brødre om det private næringslivs innsats for den jevne forbruker.
Det er først og fremst vi, som direkte eller indirekte er knyttet til næringslivet, som skal påta oss denne oppgave, som skal møte forbrukerprofetene, som skal demme opp for deres demagogi, - som skal drive dem tilbake til de « sekter » hvorfra de har sitt utspring. Det er vi som skal avkle dem deres uvitenhet, - som i forbrukernes påsyn skal blottlegge deres forbrukerfiendtlige virksomhet.
La oss først og fremst understreke det ubestridelige faktum at næringslivet har gjort Norge til et land med overbeskjeftigelse, - til et land hvor gjennomsnittsborgeren i dag disponerer over goder som ikke engang mellomkrigstidens rikmenn drømte om å eie, - goder som for 100 år siden ikke engang eksisterte.
Enhver husmor som nu tar aktivt del i kampen mot industrens, salgets og reklamens folk, bør være klar over at det er det moderne næringsliv som har gjort det mulig for henne å engasjere seg utenfor hjemmet. Det er bl. a. industrien som gjennom sin produksjon og markedsføring av ferdigmat, har redusert husmorens «kjøkkentjeneste » fra ca. 5 timer pr. dag i begynnelsen av århundret, til ca. 1,5 timer i dag. Det er ingen nyfeminist, rødstrøm-
pe eller BH-brennende kvinnerevolusjonær som kan vise til et slikt bidrag - til kvinnens frigjøring og økende levealder.
Og skrikene om at forbrukerne blir utnyttet av en skrupuløs industri, har ingen basis i realiteten. Mens forbruket, i de siste 20 år, har gått til værs med « lynets hastighet » , synker både industriens og aksjonærenes fortjeneste så faretruende at investors snart tjener mere på å sette sine penger i banken. Det er forbrukerne som har gått avgårde med « kaken », inklusiv serveringsfat og pynt, - for å si det litt billedlig. At dette underslås av « forbrukerprofetene » , er skammelig.
Hvis nu det frie næringsliv skulle forsvinne, - dette da som et resultat av pressgrupper, ledet av fru Ditt fra Rytterfaret og fru Datt fra
Tvedestrand, vil også en rekke av forbrukernes friheter bli en saga blott.
Den vesentligste av denne frihet, er friheten til å velge.
Folk må ha frihet til å velge mellom 100 forskjellige toalettsåpemerker, selv om alle, etter enkelte pressgruppers oppfatning, har samme effekt, - og selv om det etter planøkonomenes mening er urasjonelt og nasjonaløkonomisk galt at det finnes så mange valgmuligheter.
Folk må ha frihet til å kjøpe en knallrød stol med billig skumplast stopping, selv om et departement måtte mene at det bare bør produseres brune stoler, stoppet med stoppull.
Folk må ha frihet til å kjøpe den minst næringsrike leverpostei, når
de ellers finner at den smaker godt, - selv om Forbrukerrådet mener at en slik må forbys.
I det hele tatt består forbrukernes soleklare rett i å kunne handle med den kjøpmann som hun/han liker, - enten han etter det offentliges oppfatning er en « gangster » eller en « hvit mann » , - handle hos den kjøpmann som etter den enkelte forbrukers oppfatning har det for ham/ hennes mest interessante sortiment og den mest tilfredsstillende service. Det finnes intet departement, ingen forbrukerprofet som kan, eller har rett til å bestemme for andre på disse felter.
Alt i alt må folk ha frihet til å leve på den måte de ønsker,det kan være på den sunneste, den mest usunne, - den mest økonomiske, eller på den minst økonomiske, - den mest praktiske, eller den tryggeste måte. Forbrukernes rett ligger i at han/hun kan motta råd, - og frabe seg dirigering.
Næringslivet, - det frie næringsliv, er den eneste garanti for forbrukernes soleklare rett, - for oppfyllelsen av deres grunnleggende krav.
Det er dette industriens, - distribusjonsledernes-, salgets og reklamens folk skal gå ut og fortelle,fortelle hva de har betydd for hver enkelt borgers levestandard, - for hver enkelt borgers frihet, - for samfunnets vekst.
Oslo, Johan Fr. Loennecken.
Orientering om tilsetningsstoffer
Herr Redaktør.
Vedlagt følger en orientering om tilsetningsstoffer som medlemmer av Deres bransje kan ha nytte av.
Jeg tillater meg derfor å anmode Dem om å ta inn nevnte orientering i Deres fagtidsskrift. Da jeg antar at kontrollen med tilsetningsstoffene vil bli betydelig skjerpet, vil Deres medlemmer sikkert spare penger, tid og ergrelser dersom saken tas ad notam nå.
Bodø Svein Hole, byveterinær.
* Veterin æ r Holes viktige orientering er g jen g itt i s in helhet på s ide 249.
Bakere og konditorer
trenger også forsikring
Selv om brød og kaker i dag er gode , kan de en dag bli ordentlig «brent ». Maskiner og utstyr kan gå i stykker , rørbrudd kan forårsake vannskader
Mulighetene for skader er mange
Heldigvis kan der tegnes forsikringer som dekker skader som oppstår både for firmaer og privatpersoner.
Familie og pensjonsalder trygges best med livs - og pensjonsforsikring
Snakk med nærmeste representant for Vesta-Hygea Vierderdeterbrukfoross
Forts fra side 253 Faglige møter
at det lykkes å få en maksimal harmonisering, hvilket vil si, først når våre produkter forlater produksjonslandet er de underkastet Fellesmarkedets krav
1. APRIL TRÅDTE DEN NYE DAGPENGEREFORM I KRAFT.
Advarende røster manglet det ikke på Inntil nu virker det nesten som om sykdomsfraværet er nedadgående. Ganske klart er det i hvert fall at det lønner seg å følge de påbud og kreve de skjemaer som skal til når sykdom inntreffer
Det er igjen i år utdelt stipendier fra firmaene, som gjennom dette viser interesse for faget. Blant disse er det en del mestere
Vi kan ikke takke firmaene nok for den interesse, men samtidig vil jeg gjerne ennu en gang slå et slag far om ikke disse spredte tiltak en gang kan samles et sted hvor baker- og konditorbransjen kan hente den inspirasjon som skal til far at ikke arbeidsdagen skal bli for besværlig
Kort sagt, gjøre vårt fag til et motefag Vi har jo alle muligheter. Det kan heller ikke nektes for at den store nedgang som er i serveringskonditoriene endrer vårt ansikt utad.
DE FAGLIGE MØTER SOM ER VÅRT FAGS BESTE AKTIVITETER
tar en stor del av sekretariatets tid, men vi føler faktisk at det er arbeidet verdt, når man legger merke til hvor stor interesse det er for disse tiltak De avspeiler også i stor grad utviklingen i det det i stadig større grad kommer salgsmessige problemer frem i bildet, som det også fremgår av vårt fagblad
Den utbygning og samordning som ble begynt med ERFA-grupper går dessverre noe tregt. Dette arbeidet fungerer bare hv i s det er et par deltakere som hele tiden dytter t i l de andre. En viss disiplin skal det naturligvis til. Det er mitt inntrykk at de økte krav myndighetene stiller til oss , gjør oss mindre mottakelige til å utføre dette arbeidet og ERFA - gruppene har en tendens til å bli diskusjonsgrupper.
VÅR HARDT PRESSEDE STATSMINISTER TALER STADIG OM ØD. ELLER ØKONOMISK DEMOKRATI.
Vi kan tillegge det mye eller liten betydning, men ordningen har fått sin velsignelse av LO ' s topp Det er igjen en opphopning
Fra festbanketten som våre danske konditor-kolleger holdt på Marienlyst Hote! nord for København. Vi skimter bl.a. ved høyre vindu formann for konditormestrene konditormester Gunnar Sørensen og dir Joh. Johannessen, Ritz Konditori, Oslo.
av kapital trukket ut av produksjonen, Er man ikke klar over at mannen på gulvet ikke er med i dette tiltak. For dem som føler seg knyttet til et firma kan ordningen ikke være annet enn en faneflukt av kapital inn i et eller annet fjernt tiltak
Et eventuelt ØD vil gi økt press til sakførere og revisorer for å unngå de verste følger. Ikke Anker Jørgensen, men at så godt som alle partier møter med sine utkast er den største fare, i denne saken.
Det har ikke vært holdt utstillinger her hjemme i dette året, men utstillinger i utlandet har vært besøkt av en del av våre medlemmer. Jeg vil gjerne oppfordre alle til å utvide horisonten. Arbeidskraftmangelen rår over hele fellesmarkedet og det gir næring til Fabrikkenes fantasi. Dertil kommer at gode avskrivingsmuligheter gjør del til en fornuftig investering å kjøpe nytt, og derigjennom lette produksjonen.
Formannens beretning ble enstemmig godkjent, likeledes regnskapet
Yrkesutdannelsen ble så diskutert.
YRKESUTDANNELSEN I DANMARK
ER UNDER OMLEGGING
og det drives stadige forsøk for å komme frem til det best mulige opplegg. Etter hvert som det høstes erfaringer med disse nye forsøksutdannelser vil de inngå i den endelige utforming av det fremtidige opplegg for yrkesutdannelse Inntil videre er det mulig å velge en tradisjonell lærlingeuldonnelse med mindre eleven vil forsøke noe nytt Formålet er å få kjennskap t i l et bredt yrkesområde - næringsmiddelområdet - i ste-
det for straks & g& gang med utdannelse i et bestemt fag
Dette vil gi mulighet for selv å velge et yrke og lette adgangen til senere å skifte til andre fag innenfor næringsmiddelområdet Det vil åpne veien for senere videreutdannelse og man tar sikte på å bygge opp en utdannelse hvor den teoretiske opplæring skjer på skolen , mens praktisk øvelse og miljøkjennskap oppnås gjennom opphold i bedriftene Den sviktende tilgang til faget ble også diskutert Det var delte meninger om årsaken Noen mente at det skyldtes lørdags- og søndagsarbeidet, mens andre benektet det Andre mente at visse fag er på mote og foretrekkes av de unge. Det ble her nevnt at
DET ER VESENTLIG Å FÅ FLERE KVINNER INN I FAGET
De er mer stabile og de kan gjøre det bedre enn menn.
Det var enighet om at det reklameres for lite i næringen Enda til ved skolene manglet det yrkesveiledning og brosjyrer Det ble gjort opmerksom på at den danske bakerstand, Credin og Havnemøllen har ydet et stort b i drag for å rette på dette forhold. Årsmøtet ble avsluttet med festmiddag. Under middagen var det hilsningstaler fra formannen fra Sveriges Konditorforening og likeledes fra vår egen Baker- og Konditormesclrenes landsforening. Festmiddagen var i den helt store danske stil, hvor mat, borddekorasjoner og underholdning var på topp Dansk Konditorforening kan se tilbake på et særdeles vellykket årsmøte.
Ønsker De bedre utnyttelse av Deres stålbandovn?
Så godt som ny Rotary Molding Machine - kjeksmaskin - overveies solgt.
Maskinen setter av kakene direkte på stålband 500-600 mm. bredde.
Kan bl.a. brukes ved storproduksion av sirupssnipper. Reseptur og vareprøve forelegges.
