Høysesongfornoenferieawikling for andre
Bruker du kostbar, faglært arbeidskraft til «grov-arbeidet»?
Konditorproduksjon er tidkrevende, og arbeidskost utgjør ofte en stor del av den totale produksjonskalkyle. Ved vurdering av problemer knyttet til produksjonskapasitet og lønnsomhet , bør du også vurdere FERDIGE FROSNE DEIGER!
Det finnes mange grunner:
• Kan du selge mer i ferietiden?
• Selger du lite konditorvarer på grunn av mangel på faglært arbeidskraft?
• Kjøper du konditorvarer fra andre og «deler» fortjenesten?
• Kan du bruke din faglærte arbeidskraft mer effektivt til andre gjøremål som gir bedre fortjeneste?
• Har du for lite arbeidskraft og «brenner ditt eget lys fra to ender»?
• Kunne du selge mer ved ukeslutt da kjøpelysten er størst?
• Må du redusere ditt assortiment og omsetning under ferieavvikling og sykefravær?
Må du svare JA på et eneste ett av ovenstående spørsmål , bør du svare JA også til ferdige frosne deiger
Bruk heller ferdige, frosne deiger!
PALS har utvalget:
D Ferdig forede mørdeigsformer , runde - ovale
D Ferdig forede fyrstekakeformer
D Ferdig forede butterdeigsformer
D Småkakedeiger, 7 varianter
D Napoleonsbunner
D Tertefirkanter
D Franske vafler
D Parisienner
D Savariner
D Berlinerboller
D Baguette
D Croissanter
Pilestredet 75 c - Postboks 5885 - Hegdehaugen - Oslo 3 Telefon (02) ·60 18 90 kontor
(02) 78 66 60 fabrikk / prøvebakeri
Brød siden 1940
Hver mo rgen siden 1940 har Otto Jenssen i Mehamn hatt en eller flere sorter brød ferdig Otto er veteran i bakerfaget , og hans brød er populære på Nordkyn (Foto: Ole M Rapp)
Hver morgen siden 1940 har Otto Jenssen i Mehamn vært oppe rundt klokken 0600. Tre timer etter har de første wienerbrødene vært ferdig , og deretter har han tatt rykende ferske brød ut av bakerovnen. Otto Jenssen er baker, og i en mannsalder har han «foret» folk på Nordkyn med ferske bakervarer Ottos brød og andre produkter er viden kjent. Mange fiskere legger turen
Baker • Konditor 6 / 83
innom Mehamn for å hente seg en stor landning med wienerbrød eller ferske brød , og hver morgen , utenom lørdag og søndag , har Otto en eller flere typer brød ferdig
Bakeren i Mehamn har lang erfaring i faget. I 1940 startet han i bakerlære. I 1953 flyttet han inn i leide lokaler i Mehamn , og 15 år senere bygde han selv et bakeri midt i Mehamn Dette bakeriet ble
Av Ole M. Rapp
nylig utvidet , og i dag har Otto Jenssen et fullt ut moderne bakeri.
Bakeriet sysselsetter tre personer fast. Det er Ottos kone , han selv og sønnen Hallgeir Nå er sønnen også utdannet baker , og skal overta bedriften. Enkelte ganger blir det også tatt inn ekstrahjelp
I årenes løp er mange forskjellige bakervarer blitt fremstilt mellom hendene på Otto Jenssen. Han lager 8-10 forskjellige sorter brød, winerbrød, forskjellige bløte kaker , glassurkaker , boller og rundstykker Andre ting blir laget på bestilling , blant annet tårnkaker. Ved en anledning laget Otto en tre etasjes bryllupskake
Bakeren i Mehamn stiller sin produksjon etter etterspørselen. Bakeriet er godt utstyrt , og han kan lage inntil 1000 brød hver dag
- Tidligere var det mere slit å være baker, minnes Otto Jenssen Han husker godt tiden da alt arbeidet ble gjort manuelt Til sine tider knadde han 760 brød med handkraft. I dag har automatikken overtatt , og arbeidet har blitt lettere Otto Jenssen legger sin ære i å skaffe kundene gode produkter. Har han en uheldig dag , og brødene ikke blir maksimalt gode, så er han ikke redd for å innrømme dette til de som kjøper brød. Smaken er som regel god , men det kan hende at fasongen på brødene kan variere:
I dag lager Jenssen og hans familie brød til hele Gamvik kommune. Noen utsalg i Kjøllefjord og Dyfjord har også hans bakervarer. Tidligere sendte han mere til andre steder, blant annet har Otto Jenssen eksportert winerbrød til Oslo. Ferske winerbrød er fortsatt populært i Mehamn. I nitiden om morgenen er disse ferdig, og mange stikker innom etter en pose winerbrød når de skal på arbeid Ett produkt er Otto Jenssens bakeri helt alene om, og det er det såkalte «mellombrødet». Oppskriften til dette fikk Otto da han gikk i bakerlære hos Emil Nilsen , og brødet , som er grovt med mest rug i, er populært i Mehamn Otto Jenssen er vanligvis beskjeden selv, men han legger ikke skjul på at selv foretrekker han rykende ferske mellombrød
AKTUELT TEMA
Gatekjøkkenmat fokus . I
På et forbrukernemndsmote i Nesbyen forleden var kostholdet i gatekjokken oppe til behandling. To gatekjokken-eiere som driver i Larvik og Nesbyen hadde en interessant meningsutvikling med nemndsmedlemmene
Vi vil gjerne ha mer variert gatekjokkenkost. slo John Alfsen Nesbyen og Håkon Sundal, Larvik fast.
- Det er ikke skoleungdom som er de storste forbrukerne av usunn gatekjokkenmat , slik vi trodde. Undersakeiser har vist at mannlige eneforsorgere mellom 18 og 35 år er de som baserer en stor del av sitt kosthold på pelse pizza og hamburgere sa ernæringsfysiolog Sverre Evensen på forbrukermotet
Evensen tok for seg de positive tendenser som i dag finnes på gatekjøkkensektoren og mente at det lå et stort poetensiale for sunnere mat i gatekjokken.
Under debatten etter foredraget hevdet Alfsen at det er leverandorene som bor tas i skole Vi kan ikke lage maten selv i et gatekjokken. Mindre fett må bli et pålegg til leverandorene mente han. Folk går ikke på gatekjokken for å spise sunt. mente Håk on Sunda!. Han har selv forsakt med frukt og grannsakprodukter i sitt gatekjokken men responsen var laber Vi må tross alt selge det folk vil ha , mente han
Både Alfsen og Sunda! var mer enn villige til å servere grovt brod. fisk og grannsaker, bare kundene kjopte det.
Også medlemmene fra forbrukernemndene var enige i at det trengtes en holdningsendring hos forbrukerne for gatekjokkenmaten kunne bli sunnere
Lossius Bakeri legges ned 1. oktober
Fra neste vår blir det andre boller å få i lokalene til Lossiu s bakeri i Langveien i Kristiansund. Vinmonopolet skal ta over lokalene og da blir bakervarene skiftet ut med flytende fade - Vi har ventet på klarsignal fra kommunen , og nå har vi fått dette , sier advokat Aage Jordal ved Vinmonopolet til Tidens Krav
I Langveien får Vinmonopolet butikk og lager på samme plan, og de får et mye mer rasjonelt opplegg. Her kan de bruke truck for å kjore inn varene Dette lar seg ikke gjore i de nåværende lokaler , som er fordelt på tre plan I alt får de 700 kvadratmeter til disposisjon i Langveien Sosiale rom, og kontor blir i andre etasje. Det må foretas en del ombygningsarbeider, og det vil gå et års tid for lokalene blir klare til å ta imot vinmonopolets utsalg Planleggingen er i gang , og i lo-
pet av mars-april neste år skulle det være klart for innflytting , sier advokat Jordal.
Hvem som skal overta de nåværende lokaler i Nedre Enggate er ikke avgjort. - Vi har fått en masse forespørsler , men det er ennå et år før det blir flytting , så ingen ting er avgjort , sier Harald Berseth.
Bakerne hos L ossius visste ingen ting om at bakeriet skulle legges ned før de leste om det i avisene Tilsammen er det 14 ansatte hos Lossius , og de går nå en meget usikker tid i møte. De fleste av bakerne er over 50 år , og da blir det ikke lett å finne en ny jobb Når Lossius slutter er det seks bakerier igjen i Kristiansund men om noen har jobb til bakerne som blir ledige , er uvisst. Lossius tar sikte på å innstille bakeridriften 1 oktober i år
R. A. Næss & Sønn vil utvide
Hvis Larvik formannskap i sitt møte 20 april slutter seg til rådmannens innstilling kan bakeribedriften R A Næss & Sann A / S utvide bakeriet i Strandgaten 16 med et tilbygg Rådmannen har ingen innvendinger til etablering
Bakeribedriften har siden 1974 holdt til i produksjons- og kontorlokaler i Strandgaten , og beskjeftiger i dag 95 personer Den utvidelsen det er søkt om , og som ventelig formannskapet slutter seg til , er en nødvendig og naturlig videreutvikling av den virksomheten som er etablert. Den planlagte utbyggingen er ikke på stadfestet reguleringsplan for industriformål og utnyttelsesgraden vil ikke overstige hva som er tillatt i reguleringsbestemmelsene Utbyggingen vil også ha den positive virkning at en del støyog støv-forurensninger vil bli fjernet.
Tilbygget blir på 1800 bto grunnflate
Sickel's satser på råkostsalat!
Et besøk på konditori er trivelig Men etter at bietkaka , wienerbrodet og sjokoladen er fortært , forlater vi som regel etablissementet med tannlegens formaninger som en ulmende dårlig samvittighet i bakhodet. Men etter et besok på Sickel 's konditori kan vi nå gå direkte til tannlegen med den aller beste sa mvittighet - for konditoriet har innlemmet tre varianter av råkost-salat i sitt tilbud'
Vignetten "1 kveilinga" er når sant skal sies en smule misvisende når det gjelder Sickel 's konditori - for konditoriet ha~ åpningstid fra 09 00 til 16.00 om ettermiddagen Men det får gå
Råkost populært
- Det er en smule uvanlig at vi kan gå inn på et konditori og bestille en råkostsalat?
- Ja, det er vel ikke det , men råkostsalater er populært - og vi kom fram til at vi skulle gjøre et forsak. Vi har hatt dette tilbudet nå i et par ukers tid og responsen er helt upåklagelig, forteller Berit Lund
- Hva slags salater er dette?
- Vi har tre varianter En salat med skinke og ost , en med frukt og nøtter , og en variant med mais , pølser , bønner og makaroni. Den siste er det mye mat i Salatene serveres med rundstykke og smør.
Faste gjester
- Hvem går på konditori? - Det er mange det , men vi har en god del faste gjester. Mange ko mmer hit for å spise lunch , og sala t -tilbudet er kanskje i første rekke myntet på disse. Fra før har vi tilbud om suppe og rundstykker , og med råkost-tilbudet kan lunch-gjestene få litt variasjon.
Også bløtkake!
- Vi formoder at Sickel's konditori også kan tilfredsstille dem som ikke har særlig behov for råkostsalat og suppe. Dere fører wienerbrød og bløtkake? 1 - Jada , vi har alt i bakervarer
Alt sammen egne produkter Og ikke å forglemme - vi har en nydelig sjokolade'
- "Maskin-sjokolade" sjels-løst vispet sammen av pulver fra fabrikk?
- Nei vi lager sjokoladen sjøl på gammeldags vis Med krem på toppen, slik det skal være. Sier Berit Lund.
Gammelt konditori
Sickel ' s konditori er et gammelt og godt innarbeidet etablissement her i byen. I dag er det bare to «skikkelige" konditorier i Hamar. Enkelte kafeer har de samme tilbudene , mEm det er ikke konditorier' Mener Berit Lund
Baker Street åJpnet
Et av Kristiansands mest særegne forretningsstrøk er nå åpne for publikum
Det har fått navnet Baker Street , og en har benyttet den ledige plassen en fikk etter at Dampbakeriet la om driften. Derfor har en brukt dette spesielle navnet.
Her har en virkelig klart å skape et meget koselig miljø , med fliselagte «gate r ", lykter og forretningslokaler i gammel stil.
Hovedinngangen er lagt direkte fra Markensgate, men en kan 09så komme inn gjennom Dressmanns lokaler , og fra Børsparken
Ca. 1400 kvm av Dampbakeriets tidligere område er rehabilitert Her finner en blomsterforretning , en gullsmed, gaveartikler, herre- og damklær, platebar og skotøyforretning , samt en trivelig kafe.
Det er brødrene Thor , Bernt og Kaare Albert som står bak prosjektet.
KHH
Sommerartikler fra Brødfakta
Brødfakta følger opp fjorårets suksess med å lansere nye og praktiske
plagg til sommerbruk. Det kan blant annet nevnes sommerjakke , tennisskjorte , pullover og bærenett Brosjyre vil bli sendt ut ultimo mai. Bestillinger bes sendt så snart som mulig til Brødfakta
Brødfakta plakat
Bredfakta minner om pris og opplysningsplakater Da vi snart går inn i ferietiden med mye trafikk og mange vikarer som kanskje har liten produktkunnskap, vil det være praktisk å benytte plakaten for bl.a. å vise prosent innh old a·, sammalt mel. Plakaten er tilpasset enhver idet produktnavn!, % innhold og pris skal påfores av den enkelte bruker Send bestilling til Brødfakta , Hoffsbakken 1, Oslo 2
Brødfakta annonsen
"Anbefaling fra Børdfakta " , vant VG's store annonsekonkurranse. I tillegg fikk annonsen diplom av Norges Markedsforbund i forbindelse med årets utvalgte reklamearbeider 1982
«Suksess», sier annonsesjef Tore Berg i VG
«Over 150 innsendte arbeider var i overkant av hva vi håpet på" , sier den glade annonsesjefen, som er et eneste stort smil til tross for stort utlegg i form av gratisinnrykninger og finansiering av tur for to til New York og Creative Workshop. «Det var verd alt sammen ," fortsetter han. «Ikke bare for å oppnå PR for VG i byråene , men også som et skritt på veien mot en kvalitetshevning av VG som produkt. Annonsene er jo ikke en uvesentlig del av dette produktet. Men VG har liten innflytelse på annonsenes utforming Her kommer byråene og kreatørene inn Og vår viktigste mål med denne konkurransen har vært å få kreatorene til å tenke VG som medium når annonsene lages Resultatene viser at det går an "
Anbefaling fra Brødfakta : Daglig brødspising er helsebringende Det kan føre til sunnhet, blant annet bedre form og god fordøyelse Muligheten øker med forbruket og er større når brødspising begynner i ung alder. Slutter man å spise brød, vil mulighetene for god helse avta
Byrå : Birkelld & Lunde
Ad: Jan Erik Birkelid
Roar Eggum
Tekst: Jan Tore Lunde
Annonsør : Brødfakta
Baker • Konditor 6/ 83
AKTUELT TEMA
Ki utvider for 60 millioner
På Kjopmannsinstituttets generalforsamling 27 april ble det vedtatt å utvide aksjekapitalen med minimum 1.3 - maksimum 3 ,9 millioner.
Styrets formann kjøpmann Harry Schierning , begrunnet styrets forslag med de store utvidelser Kl nå står foran. For å dekke detaljhandelens behov for ledere i 80- og 90-årene , skal kapasiteten ved den ett-årige butikklederskolen utvides. Samtidig tar styret sikte på å bygge ut en to-årig lederutdanning.
For å dekke Instituttets behov for kontor-, butikk- og undervisningslokaler, skal Kl-Sentret utvides med ca. 9 000 m 2 Av dette skal Bærum kommune eie ca 1 000 m ' Kommunens lokaler skal benyttes til grendehus , bibliotek m.v.
Det nye Kl-Sentret som er planlagt å stå ferdig høsten 1985 , vil bli nær 15 000 m'. I tillegg til Instituttets eget behov skal sentret fungere som et lokalt butikk- og servicesenter for Vestre Bærum det har allrede meldt seg interessenter til storparten av de lokaler som skal leies ut.
Av årsberetningen fremgår for øvrig at etterspørselen etter Kl ' s arkitektog konsulenttjenester , handelsanalyser m.v. er stort. Ved Instituttets nye datasenter - Kl-DATA - er det nå installert data-kommunikasjon. Dette gjør det mulig for rl)gnskapsbyråer og handelsbedrifter å overføre sine regnskapsdata til Kl via telenettet. En del av Instituttets klienter har allerede tatt det nye systemet i bruk. På datasektoren forventer styret en sterk ekspansjon i årene fremover etter hvert som detaljhandelen tar i bruk EDB.
Ved årets utgang hadde Instituttet 117 ansatte. Av totale driftsinntekter på 48.6 millioner utgjorde detaljomsetningen 36.7 millioner.
Instituttets samlede investeringsprogram frem til 1986 er beregnet til å beløpe seg til ca. 60 millioner.
Norsk Kjøpmannsinstitutt A / S Bjarne Birkelund adm. direktør
IKKE sukkervareavgift på melis og sirup
Det betales ikke sukkeravgift på sukker som forbrukes i produksjon. (Avgiften er kr. 2 ,35 pr. kg.)
Kontroller at bedriften får det samme beløp fratrukket på kjøp av melis og sirup.
Baker • Konditor 6/83
Knut Firing ønsker å utvide bakeriet
i nybygg på Korten
Knut Firing Konditori og Bakeri A/S i Tønsberg har søkt om tomt på Korten. Av søknaden fremgår at bedriften ble startet i 1946 og har siden vært under utbygging. Muligheten for utvidelse er imidlertid forlengst stoppet opp. Bedriften beskjeftiger idag 14 personer i produksjonen samt seks personer i pakkeavdelingen og utsalg i Stoltenbergs gate. I utsalg og servering i Kremmerhuset beskjeftiges 10 personer på hel- og deltid.
Knut Firing oppgir å ha et tomtearealbehov på ca. 4 dekar , og er villig til eventuelt å samarbeide med andre søkere til det resterende areal som utbygging. Eierne av Fjordgaten 7 og 9 har langs sine tomter bekostet opparbeidelse av gate, vann-, spillvanns- og overvannsledning.
Byingeniør Annar Holm foreslår at teknisk utvalg anbefaler at Knut Firing får feste Fjordgaten 11, et areal på ca. 3,3 dekar. Bedriften må selv avtale med eierne av de allerede opparbeidede anlegg langs Fjordgaten 7 og 9. Utvalget bør ifølge byingeniøren forutsette at Firing foretar nodvendig forlengelse av anleggene forbi sin tomt , og at fester av Fjordgaten 13 senere gis anledning til å tilknytte disse
Kunne Napoleon bake kaker?
Det skulle man tro ettersom napoleonskaken er kjent over , skal vi si «hele verden ?
Tro om ikke Napoleon hadde nok med å krige og derved liten tid til kakeeksperimentering. Men hvordan kan det da ha seg at napoleonskake er så godt kjent?
En teori går ut på at det slett ikke er Napoleon som har gitt navn til kaken men at det er byen Napoli. Kaken skulle altså ha hett Napolikake eller Napolitanerkake , og så har navnet blitt forvrengt til Napoleonskake.
Finnes det noen støtte for denne teorien? Ja, det gjør det. Napolitanerne var kjent for sine fantasirike desserter og spesielt for at de var mestre i å konstruere desserter med store kontraster. Slik som man finner det i napleonskaken: Sukkerrik glasurterter uten sukker. Sprø terter - myk krem.
Skal man derved ta knekken på napoleonskaken? Neida , navnet skjemmer ingen , men myten om at Napoleon kunne bake kaker - den kan vi knekke.
Forespørsel vedrørende diabetikerbakverk
Det Kongelige Sosialdepartement
Et eksemplar av forskrift om produksjon og frambud m.v av næringsmidler til diabetikere (sukkersyke) av 18. februar 1983 vedlegges. Som det vil fremgå av paragraf 5 med kommentar er det ikke aktuelt å godkjenne bakverk som diabetikervarer Dersom det etter den gamle godkjenningsordningen er godkjent bakverk som diabetikervare må disse være ute av handelen ved årskiftet 1983 - 84. Det er altså ikke tillatt å framstille for salg kaker bred o l. spesielt anbefalt for diabetikere. For ovrig vil vi gjore oppmerksom på en nylig utkommet brosjyre «Mat og diabetes" som er utgitt med stette fra Helseidrektoratet og som kan fåes ved henvendelse til Norges Landsforbund for Sukkersyke. tlf 35.49 84 " Forskriftene om produksjon og frembud m.v av næringsmidler til diabetikere / sukkersyke av 18. februar 1983 kan også fåes ved henvendelse til Norges Landsforbund for Sukkersyke.
Hvem vil overta: Bakeren som forsvant
Etter at baker Gravdal i Båtsto for kort tid siden la inn årene. tror vi at det pr. i dag ikke finnes en eneste baker igjen i Røyken og Hurum. (Selvolgelig kan det være flere alldeles utmerkede bakere i den private husholdning, men )
Forretninger i våre to bygder forhandlet bakervarer fra Gravdal, nå er flere gått over til Solstad-Nilsen i Mjøndalen. Tenk det 1 Hente det daglige brød i Mjøndalen' Og attpåtil i to bygder som har vært selvforsynt med bakervarer'
I Hurum hadde man baker Bolin på Klokkarstua baker Johansen som holdt til vis a vis Glass og Bygg på Tofte, baker Bjorgen ved bensinstasjonen på Tofte. baker Karsten Hansen i Filtvet , muligens også en baker Eriksen samme sted. I tillegg hadde man baker G Syrdahl som hadde lokaler der hvor Litangen porselensbutikk på Tofte nå holder til.
I Røyken hadde man baker Thoresen på Slemmestad, baker Gravdal i Båtstø og Åros-baker'n som det ble sagt på bygdespråket.
Kanskje fantes det enda fler? Smånytts lesere vil kanskje bidra med opplysninger.
Sentralisering altså også innen bakerverdenen. Man står ikke lenger og elter brød og passer steken i overopphetede lokaler Man kan ikke stikke innom bakeren å få litt smuler til fuglene , eller kanskje noe gammelt bakverk til rådyrene som holder til i eplehagen. Det er slutt. De store bakeriene har tatt over, maskinene og teknikken , og dermed godlukten og miljøet! Men å dra helt til Mjøndalen Alle beboere i Røyken og Hurum har vel ikke lik smak 1 Jo,un
har sendt følgende brev til en av våre ,----------------~ medlemmer:
«Vi viser til Deres brev av 10 mars 1983 angående informasjon omkring fremstilling av diabetikerbakverk
Baker·Konditor
NR. 6 - JUNI 1983 82. ÅRGANG
Organ for Baker- og Konditormestrenes Landsforening
Forsidebildet er stillet til disposisjon av Puratos
Medlem av Den Norske Fagpresses Forening
Ansvarlig utgiver: Direktør Svein Flesland
Redakt ør: Rolf Kristiansen
Redaksjon og Abonnementsavdeling:
Hoffsbakken 1, Skøyen. Oslo 2 Tlf. (02) 55 87 80
Abonnement kr. 140, - pr år fritt tilsendt
Vanlig opplag 1825 ekspl.
Annonseavdeling : Soelberg Trykk A/S Fagpresseavdelingen Øvre Slottsgt. 12, Oslo 1 Tlf. (02) 33 51 80.
Annonsepriser (pr 1/ 11983)
1/ 1 side kr. 2420 -
3 / 4 side kr. 19802/ 3 side kr. 1860.1/ 2 side kr. 1280,1/ 3 side kr. 1120.1/ 4 side kr 780 ,1/8 side kr. 420,Hertil kommer satsomkostninger Repro etter regning
For- og bakside-annonser, farver, bilag, etc. på forespørsel.
Trykk:
Soelberg Trykk A / S , Oslo
ISSN 0005-4062 ,
I r@J typea100
En helt ny grovoppvaskmaskin
Passer til bruk i bakerier og konditorier, pølsemakerier, grovkjøkkener på hoteller, cafeterier og institusjoner, sterilsentraler, samt næringsmiddelindustrier og f.eks. bedrifter som stiller krav til perfekt awasking av f eks. emner til videre bearbeidelse. Takk for godt samarbeid i 1982!
God Jul og Godt Nyttår!
Danske ccCimbrer» bakeribordplater av massiv bøk
Bordplaten er fremstilt av kvistfritt -trevirke i prima kvalitet. Treet er f.eks. ovnstørket til
høyest mulig tørrhetsgrad før
sammensetningen av stavene.
Oenne kvaliteten (tre - tørr-
het - sammensetningsmetode)
gir sil<kerhet for at platen ikke revner i limskjøtene , noe som er hygienisk viktig. Platen holder seg jevn i overflaten, og det gjør at den er lett å rulle ut deigen på, og at man kan rulle deigen ut i jevn tykkelse.
Platen leveres i standard tykkelse = 40 mm med lengdeog breddemål i alle størrelser, etter angivelse av mål. Platen kan leveres med eller uten baklist etter ønske.
E. FRIID - OLSEN HARDANGERVEIEN 34- POSTBOKS 197 - 5051 NESTTUN TLF . (05) 102830- MOBIL TLF. 09465294
Overlat vask og rengjøring til ekspierten !
HandyCl@i!U
i to størrelser gjør den daglige og lovbestemte rengjøring enklere og mer effektiv. Maksinene har regulerbart trykk og er markedeits mest støysvake og servicevennlige høytrykksrenser
Den danskeproduserte H C rengjøringssystem benyttes av ledende næringsmiddelbedrifter over hele Skandinavia . Små og driftssikre modeller i store serier gir lave priser
Den kjente maskinfabrikken Thrige-Titari A/S borger for kvaliteten og god service .
Tekniske data TypeC 60 TypeC 110
Arbe)dstryk &-60 bar (atm tryk ) 10-110 bar (atm try k) Pumpekapacitet 480 li t - 8I / m ln 720 lit - 12I / m in Vandtemperatur
Pumpe
Motortype
El- k abel , PVC længdeBm længdeBm
Kemikalievenlil regulerbar regulerbar
Manometer væskedæmpet væskedæmpet
Motorværn term isk beskyttet term isk beskyttet
Hø)tryk sslange længde
Norge styres i dag beinhardt ut fra det prinsipp at fri konkurranse i næringslivet skal løse alle problemer.
Bakerne tar dette alvorlig. De konkurrerer på harde livet. Illustrerende er historien om husmoren som skulle kjøpe brød , men avsto da hun hørte at prisen var kr. 2 ,95 Hun ville heller vente til brødet kom på tilbud.
Men hvordan stiller andre bedrifter på næringsmiddelsiden seg. Vi vet at i den senere tid har det vært på tale med fusjon mellom Borregård og Nora. Som kjent har begge disse selskaper store interesser også på våre markeder. En fusjon må derfor formodes å kunne få en viss betydning for vår situasjon.
Et stort antall mindre bedrifter har også fusjonert eller opprettet samarbeidsforhold. Selvfølgelig betyr dette en rasjonalisering, men det innebærer også at ubehagelig konkurranse blir eliminert og at bedriftene kan føre en fra bedriftens side hyggeligere markedsføringspolitikk. Noen ganske få av våre bedrifter har også innledet samarbeide og med gode resultater.
Følger vi med?
Jeg nevner disse ting fordi de så tydelig vise r at vår bransje er i utakt med utviklingen i næringslivet ellers. Alles krig mot alle er ikke lenger brukbar politikk for næringer som vil overleve.
Vi bakere har fremdeles en solid plass i vårt samfunn, men vi skal være klar over at stadig nye interesser melder seg på dette marked. Nettopp derfor må vi være meget forsiktig så vi ikke sparker bena under oss selv. Det bør være et tankekors at fremdeles blir 30 til 40 bakerier nedlagt hvert år
Alle er sikkert enig i at vi bør arbeide for å holde stillingen Helst bør vi styrke vår posisjon. Det vanskelige spørsmål er naturligvis hvordan Noen patentløsning på dette spørsmål fins dessverre ikke , men jeg tillater meg å nevne noen momenter. Nesten alle bedrifter har en viss overkapasitet. De fleste produserer dessuten flere varesorter i så små serier at det ikke gir godt nok dekningsbidrag Videre gjør de aller fleste innkjøp i små kvanta Det blir dyrere og det umuliggjør forskjellige spesialinnkjøp som kunne vært ønskelig. Bare de aller færreste har dessuten muligheter for å drive en bevisst markedsføring
På alle disse momenter er det ett svar:Samarbeide I hvilken grad og
hvordan kan diskutseres i hvert enkelt tilfelle. Det må selvsagt vurderes ut fra de lokale forhold I forbindelse med samarbeid er det naturlig også å nevne våre leverandører. For dem er det av betydning at vi som deres kunder kan opprettholde vår omsetning De vil sikkert også være åpne for nye tanker Fremdeles er det noen av dem som fortsatt aktivt arbeider for å hjelpe oss både på det faglige plan og med markedsføring. Vi bør være takknemlig for disse tilbud og prøve og utnytte dem så langt det er mulig
Når det tjelder markedsføring har vi dessuten Brødfakta som er en glimrende organisasjon. Tor-Herman Næss er alltid villig til å bistå med råd og dåd
Det er klart at forretningsvirksomheter vil kreve stadig mer av oss. Landsforeningen har ansatt en konsulent med økonom isk utdanning Han er en ung mann som følger jorda og som det går an å snakke med. Han har dessuten allerede skaffet seg en grundig innsikt i våre problemer. Navnet er Terje Kløvås , og han vil gjerne bli kontaktet enten det er av den enkelte baker eller av laug- eller områdesammenslutninger. Han har mye praktisk viten å lære bort. Bruk ham' ROY TELLEFSEN
Piskemaskin RE22 med 60/30 I kjeler i rustfritt stål
3 verktøy til hver kjelestørrelse automatisk gryteløfter 3 hastigheter grytevogn uttak for hjelpeapparater lavt støynivå
KUN kr. 13.600 (ekskl. mva. FOB Oslo)
I NORGE.
Møllesentralens bakerlaboratorium arbeider kontinuerlig med forsøk når det gjelder korn og melslag, oppskrifter og bakemetoder. Vi sender ut oppskriftshefter og enkelt-resepter og arbeider med produktutvikling for bakerier og industri.
Våre kunders muligheter og tid til å innarbeide produktene i sine bakerier kan variere, og det hender at oppskriftshefter blir stående ubenyttet i hyllene.
Ved spesielt krevende brødtyper har vi utvidet vår service til å montere (bake inn) den brødvariant som passer det enkelte bakeri.
Vi henviser til vårt Oppskriftshefte «Grovt Bakverk», som ble utlevert i forbindelse med Faglig Kongress 1982. Her finnes en rekke utprøvede brødtyper av forskjellige grovhetsgrader, også danske rugbrødstyper. Når det gjelder det fotograferte «Rugkjernebrød» står vi til tjeneste for spesielt interesserte bakere, som ønsker et kvalitetsprodukt, og som er villige til å «satse» litt (nøyaktighet og omtanke) når det gjelder produksjon og markedsføring.
Møllesentralens bakelaboratorium ROLF THUNE
Jugoslavisk bondebrød
5 liter vann
150 gr salt
450 gr gjær
90 gr Lezisauer (eller tilsvarende syreprodukt )
1900 gr heikorn , hvete
3000 gr sammalt rug
ca. 6000 gr hvetemel
240 gr matfett
Deigtemperatur : 27 ° C Deigvekt: 600 gr
Virk runde emner som klappes noe. Dypp i mel. Rask tørt og snitt et kryss med skarp kniv oppå brødet. Skyv med steam (Inneholder 45 % sammalt mel)
Nye br~•dtyper
Ungarsk karvebrød
5 liter vann
400 gr gjær
250 gr salt
200 gr matfett
50 gr karve
8:000 gr rugmel (hveteblandet) ca 8000 gr hvetemel.
Deigtemperatur 26 ° C , deigvekt 600 gr Vanlig brødfasong , men korte , snittes med 4-5 snitt på langs i hele brødets løngde.
Tore Sigernes - Asker foran «Marie » et av hans ny e l<onditori og bakeri utsalg Han har prøvebakt disse reseptene
Schwabenlander
5 liter vann
200 gr gjær
150 gr salt
4500 gr rugmel, hveteblandet
ca. 3250 gr hvetemel
50 gr Lezisauer (eller tilsv. syreprodukt)
Deigtemperatur 26 ° C , Deigvekt 600 gr Slås opp som vanlige brød, rulles i mel, raskes tørt og snittes med et snitt på langs før skyving
Brød med havregryn
2000 gr havregryn
2000 gr sammalt hvete
ca. 2000 gr hvetemel
5 dl kli
5 liter vann
500 gr melkepulver
200 gr soyaolje
200 gr sirup
150 gr salt
250 gr gjær.
Deigtemp. 26 ° C. Brødene rulles i havregryn og stekes i form.
Linfrøbrød med kli
500 gr linfrø
520 gr hvetekli
Bløtlegges natten over i 1 liter vann
Neste dag tilsettes :
1600 gr sammalt rug
1600 gr sammalt hvete
ca 6500 gr hvetemel
150 gr Rustick (VEBA)
150 gr salt
450 gr gjær
100 gr matfett
4 ½ liter vann
Deigtemperatur 27 ° C. Hviletid 30 min
Deigvekt 600 gr Stekes i formloff-former
Hvitløksbrød
Vanlig loffdeig , gjerne restedeig som har fått lang hviletid, tilsettes 4 ,5-7 gram hvitløkspulver pr. kg deig
Aweies på 100-200 gram, langes ut og settes av 2 og 2 i pariserloff-former eller frittstående på plate.
(Pensler man tynt med vann og strør med litt salt (gjerne grovt) får man et ennå mere «spennende» brød)
Rugkjærne brød
Paprika brød
Persille brød
Hva ville livet vært uten gode bakervarer?
Ogthva skulle bakeren gjort uten Jgode hjelpere?
Vår oppgave : A bidra med det store utvalget av varer som letter det daglige arbeid for bakeren og gjør resultatet vellykket.
Vår stolthet: A løse oppgaven pålitelig, hurtig, riktig. Alltid på plass med det som trengs - når det trengs Bare en telefon unna.
Treschowsgt 1, Oslo 4 Tlf (02) 2112 55
Paprikabrød
Din vanlige loffoppskrift tilsettes 5-10 gram malt paprika pr liter deigveske
600 gr deigemner rundvirkes , dyppes i mel og settes på plate til ikke for fukt ig rasking. Før skyving sn ittes rundt kanten og trykkes ned i midten
Sesamfrøbrød
3250 gr sammalt rug
1000 gr rugmel 85 /,s
ca 6000 gr hvetemel
500 gr ristet sesamfrø
150 gr salt
50 gr Lezisauer eller t i lsv. syreprodukt
250 gr gjær
100 gr matfett
7 liter vann
Deigtemperatur 26 ° C Hviletid 30 min
Deigvekt 600 gr Bakes i form Gjerne 2 og 2 i penalformer uten lokk Strøes tynt med sesamfrø
Oregano brød
Tilsett 10-20 gr (eller mer eller mindre etter behag) oreganopulver til 1 kg loffdeig Slå opp rundstykker med litt anderledes fasong
Berliner-landbrød
ca 5300 gr hvetemel
3500 gr sammalt rug
140 gr Lezisauer
250 gr gjær
175 g salt
6 liter vann
200 gr matfett.
Deigtemperatur 26 ° C. Liggetid 30 min Deigvekt 500 gr Slåes opp til vanlig brødfasong. Tørraskes og snittes med ett snitt midt på langs 5 minutter før skyving
Fransk bondeloff
(Loff med litt sammalt mel)
1000 gr sammalt hvete
ca. 8000 gr hvetemel
150 gr S-500 Blå (VEBA)
175grShortex(VEBA)
5 liter vann .
Deigtemperatu r : 26 ° C Hviletid 15 m i n Slå opp 600 grs runde kaker som dyppes i mel. Snittes:
Persillebrød
Av vanlig rundstykkedeig (eller loffdeig) slås opp 50 grams rundstykker som langes litt ut. Settes fem stykker i lang aluminimsform som til wienerstang etc. Rundstykkene skal stå så tett at de rasker godt sammen Antall rundstykker i formen må følgelig justeres etter den formen man vil bruke Alternativt kan man sette de avlange rundstykkene av på plate som til sammenskjøvne brød Stryk med vann og dryss over rikelig med tørket persille Rask og stek som vanlig. Selg hele former eller bryt brødene opp og presenter dem i kurv på disken.
Dersom man vil spandere på å strø med litt grovt salt også, blir rundstykkene ennå bedre Et annet alternativ er å pensle rundstykkene med smeltet margarin i steden for vann. Bruk en salt margarin eller tilsett salt i den smeltede margarinen.
Romer brød
Gro vt havsalt brød
Hvem sov i 1974?
Jeg har lest ditt utfall mot meg i NA onsdag 13. april. Vanligvis er jeg langmodig , og jeg har funnet meg i usaklige angrep uten åta til motmæle, men det er en grense for hva jeg vil tåle
Nei , jeg sov ikke da avtalen ble gjort i 1974. Jeg var heller ikke da enig i at all lørdagsbaking skulle innstilles, men måtte som andre arbeidsgivere i denne bransjen finne meg i at avtalen kom istand etter trussel om streik fra NNN Jeg tror verken du eller noen andre kan beskylde meg for å sove for mye. Som du sikkert husker fra du arbeidet i min bedrift i årene 1971-80, så begynner min arbeidsdag klokka 5 ukens fire første dager og klokka 4 fredag og lørdag. For en arbeidsgiver gjelder som kjent ingen arbeidsmiljølov.
Du husker nok også fra årene 1975-80 at jeg arbeidde hver lørdag med en skolegutt som hjelpegutt, akkurat slik jeg gjør fremdeles. Men også jeg kunne ha behov for litt ferie og frilørdag, så det hendte jeg spurte deg om du kunne hjelpe til, - og det hadde du ikke noe imot. Det hendte sogar at du kom og spurte om det var noe lørdagsarbeide å få. Sov DU da?
Du sier jeg ikke må bruke pressmidler for å få ansatte til å hjelpe meg med lør-
caFUJI
dagsbaking. Hvilke pressmidler er det du sikter til? Siden 1975 har jeg hatt en skoleungdom som hjelpegutt på lørdager , som nevnt, og det er mange som gjerne vil arbeide. Denne skoleungdommen har ikke tatt arbeidet fra noen, tvert imot har hans arbeide bidratt til at de andres arbeidsplasser er sikrere. Jeg håper at jeg, når jeg ikke lenger er bundet av medlemskap i NAF, kan fortsette å bake som hittil og da uten å bli uthengt som jeg skulle være en forbryter. For en hjelpegutt må jeg nødvendigvis ha med meg i arbeidet, ikke sant?
Jeg arbeider lørdagene fordi jeg føler ansvar for bedriften og for arbeidsplassene her Hadde jeg hatt en bedrift hvor driftsresultatet ikke var avgjørende for arbeidsplassene, men hvor underskudd ble dekket i all stillhet , da kunne jeg også tatt fri lørdagene.
Jeg er så gammeldags at jeg føler et ansvar også ovenfor mine kunder , som ønsker ferske varer lørdagene. Og hvorfor skal akkurat lørdag være uten fersk loff og ferske rundstykker, den dagen da det er mest etterspørsel etter det? Apropos ferske rundstykker , jeg kan ikke huske at du noengang smurte deg ernæringsmessig riktige gårbakte rundstykker til frokosten i bakeriet. Kanskje du
også synes de nybakte er best?
Hvorfor snakker du om at 18 ansatte skal hjelpe meg med lørdagsbakingen? Du vet utmerket godt at i bakeriet er det 8 mann i arbeide utenom meg , og at resten av de ansatte arbeider i ekspedisjon og utsalg. Hvis de 8 arbeidde 2 lørdager hver i året ville det bli omtrent 35 lørda~Jer jeg måtte arbeide. Jeg ville være me~Jet glad for å kunne ha så mye som 16 frilørdager i løpet av året. Og jeg kan ærlig talt ikke innse hvorfor ikke 2 frimandager - eller andre dager i uka - skulle kunne kompensere for 2 arbeidslørdager Siden 1975 har jeg hatt fri gjennomsnittli1g 5-6 lørdager i året i forbindelse med ferie og reiser.
For øvrig vil jeg anbefale deg å lese Aftenposten fra lørdag 9. april om bedriften Martens i Bergen hvor 32 arbeidsplasser er i fare hvis lørdagsbakingen må innstilles. Der velger en stor del av de ansatte å melde seg ut av NNN for å trygge disse arbeidsplassene.
Skulle jeg bli dømt i arbeidsretten fordi jeg produserer loff, rundstykker , wienerbrød og boller på lørdager, så vil jeg ikke ta det altfor tungt.
Til slutt noen ord til deg med et sitat fra Einar Skjæraasen ; « - du treng sjøl en storebror».
Arnulv Hamstad Namsos
Pakkemaskiner er vårt fagområde. Vi har mange års erfaring og «knowhow» fra norske og utenlandske produsenter. Importør for Norge:
Kontakt oss for nærmere opplysninger
Postboks 185, 1322 Høvik
Telefon · (02) 53 96 63
Telex 7"1483 jrbs N
Lager du mat for alle?
Ny brosjyre om allergi og matproduksjon
Av medisinsk statistikk går det frem at ca. 10 % av befolkningen søker legehjelp for sine allergiplager Det virkelige antallet allergikere ligger nok langt høyere Dersom man i en forsamlig spør hvor mange som enten selv lider av allergi , eller har allergikere i sin nærmeste familie og omgangskrets , vil kanskje mer enn 2/3 svare positivt. Problemet er uten tvil stort, og det synes som om det stadig øker i omfang.
Norges Astma- og allergiforbund og Helsedirektoratet har gått sammen om å lage en informasjonsbrosjyre om matvareallergi, slik at den som fremstiller mat industrielt, i restauranter og kantiner etc letter
kan imøtekomme de behov og krav som matvareallergikere har. Det dreier seg altså om å informere den/ dem som produserer og frambyr mat til andre - (slik det heter i de nye næringsmiddelforskriftene) den er altså ikke spesielt beregnet på de som selv er allergikere
Med denne brosjyren tas det sikte på å motivere den enkelte som fremstiller mat for frambud til å ha omtanke for allergikere som forbrukergruppe ved å:
Vite hvilke matvarer som fremkaller allergi. kunne gi et tilbud om «allergisikre» matvarer
merke varene godt og kunne informere om matens sammensetning
Brosjyren vil bli distribuert til industri , restauranter , kafeer, storhusholdninger etc i løpet av 1983
Den kan også fåes ved å kontakte Norges astma- og allergiforbund , Prinsensgate 22, Oslo 1, tlf. (02) 41 30 62 eller den offentlige næringsmiddelkontrollen
Råvareprisutviklingen - endringer siden forrige oversikt
Søren lsvald Eftf.
Søren lsvald Eftf.
Kransekakemasse , I ferd ig , hvit
Kransekakemasse
Bakefett , Bakin spesial
Matfett, Flott
Overtrekksfett, Pellia I min 99 ,5% fett
Rullemargarin, Favorit
Røremargarin , kake I
Margarinfab
Margarinfab.
Nytt utstyr fra firma Jostein Loftheim A/S
i Dagene 18 -19 og 20. april 1983 gjennomforte fir- monstrasjonen ble gjenno m fø r t i Norsk Ce r eali ns ti
ok i demonrn a Jostein Loftheim A / S demonstrasjonsopplegg tutts lokale r ST I. B ilde t viser maski n fabrikkens r e- strasjone n vedrorende tilleggsutstyr til Rondomaskinene De- presentant i aksjon I bakgrun nen ser vi en del av de
FOR HELAUTOMATISK PRODUKSJON AV VANILJEKBEM,
SMR25
Er 25 liter og produserer fl øte og iskremmix t il utrolig lav pris
Planl øsning
Levering Montasje Serv ice
Tlf (071) 92 557 - 92 930 - 92 449
Telex - 40986 6030 Langevåg
Representant for Vestlandet: Baker ite k n ikk , 5064 Str ømsgrend Tlf (05) 12 03 06 PMC 15/30 30/60
Med disse maskinene produserer du vaniljekrem , eggekrem , kokkosmakroner , fløte og iskremmix
Be også om våre komplette planløsninger for butikken Baker • Kond itor 6 /
Årsmøte i Romerikslauget
med demonstrasjon av Idun Gjærfabrikker
i Tirsdag 19 april 1983 ble det arrangert årsmote i Romerikslauget Asper Gård , Kløfta , var møtestedet. U nder årsmøtet ble de vanlige poster som beret-
ning , regnskap og valg gjennomført Nåværende formann bakermester Eivind Karlsen , Kløfta ble gjenva lgt Det samme med de øvrige i styret.
Bildet viser laugsmedlemmene og o ldermann , bakermester Eivind Karlsen på enden av motebordet.
Idun Gjærfabrikken v ar o gs å ve rtskap for en meget velsmakende middag etter demonstrasjonen
What@n HELDEN-HOLLAND
TM97
TM97/2
TM97/3
TM97/4
Paria U-1
Paria U-a
Deigdelere for enhver kapasitet
De ideelle maskiner både praktisk og økonomisk Fler og fler velger W. P. Haton.
Be om gunstig tilbud
• Eneforhandler for Norge: 0. van Vuuren Rosenborggt. 19 Oslo3 Tlf (02 ) 69 50 33
Årsmøte i Trøndelagssammenslutningen
Årsmøte i Trøndelagsammenslutningen ble holdt 7 mai 1983 kl. 17 00 i Selbu Turiststasjon Årsmøtet ble ledet av formann Hans Nervik Av beretningen fremgikk det at det har vært gjennomført 2 styremøter , og 1 styremøte på telefon Styret har funnet ut at telefonstyremøter er meget effektive. Det sparer både tid og penger
Regnskapet for sammenslutningen ble også presentert og godkjent.
Fra Landsforeningens side var direktør Flesland og konsulent Terje Kløvås til stede Disse orienterte om organisasjonsspørsmål, lørdagsfriproblemer, utviklingen av kjeder i dagligvarehandelen m m.
Ved valget fikk styret følgende sammensetning:
Hans Nervik , formann.
Styremedlemmer : Odd Grønstad , Vidar Hellberg , Toralf Lium , Harald Lund , Isak Selven , Helge Dahl. Etter årsmøtet demonstrerte Idun
Årsmøtet ble avsluttet med middag og etterfølgende dans S vein Flesland
ROLLFIX
leveres i mange modeller, 52 cm 63 og 80 cm arbeidsbredde
Ny modell med automatisk valsenedtrapping med trinnløs innstillbar skalå, og også nå
Eneforhandler for Norge :
MED AUTOMATISK OMSTILLBAR DREIERETNING , med andre ord , DEN FØRSTE HELAUTOMATISKE KJEVLE MASKIN
Gjærfabrikken ved konditormester Per Hammer råvarer og ferdigprodukter
Utgangspunktet var Norges mest solgte varebil 8 år på rad Vi forbedr et den ytterligere og ga bil e n samm e utstyr og komfort som en personbil. Resultatet: Den nye Toyota Hi Ace
DASHBORDET
Hele instrumentbordet på Toyota Hi Ace er nytt. Alle instrument e r og bryt e re er lett synlige fra førersetet og s itt e r der de skal. Til og med opplegg for stereo e r gj ort kl a rt ! Lav øvre kant gir topp utsyn Nå r det gjelde r varmeapparat og ve nt i lasjon , er dette et kapittel for seg Tot a lt ha r
Toyota Hi Ace hele 10 dyser for tilf ørs e l av luft. Utsuging av brukt luft skjer bå de fo ran og bak
PERSONBILKOMFORT
La oss begynne med seten e. 3 sepa r ate seter er nå blitt standard Større setebredde og flere justeringsmuligheter samt stoffseter, skålformet seterygg og separate nakkestøtter gjør kjøringen til en annen opplevelse
ØKT LASTEKAPASITET
Varerommets lengde , bredde og høyd e har økt (unntatt lengden på den lang e utgaven av Toyota Hi Ace ) St å høyden under bakluken er på hele 1,93 m Dessuten er skyvedørene og bakdøren blitt enda større
En hyggelig nyhet er forøvrig varmetr åder, vindusspyler og vindusv i ske r i bakruten
NYTT DESIGN OG BEDRE SIKKERHET
Den nye Toyota Hi Ace har fått et kraft igere
o g mer moderne utseende enn sin forgjenger. Skr å nende frontrute og økte vindusflater over det hele. Større og kr a ftigere støtfanger og kraftigere V-bjelker g ir økt si kkerhet, og solid , hel skillevegg gir bedre beskyttelse
FLERE NYHETER I UTVALGET
He le 13 ulike modeller finner du i det nye Hi Ace programmet. Du har også valget mellom to motoralternativer Enten en 1,13 liters bensinmotor på hele 58 kW (79 HK ) DIN v/ 4800 omdr pr min. , eller en 2 ,2 liters dieselmotor på 49 kW (66 HK) DIN v/ 4200 omdr pr min Den korte utgaven av Toyota Hi Ace kan også leveres med automatgear
He r har du de ulike Hi Ace modellene: H i Ace kort med bensin- eller dieselmotor Hi Ace kort automat med bensin- eller dieselmotor Hi Ace lang med bensin- eller dieselmotor Hi Ace kombi med bensineller dieselmotor. Hi Ace pick-up med bensin- eller dieselmotor. Hi Ace buss med bensin- eller dieselmotor
Hi Ace pick-up serien fortsetter med sitt tidligere karosseri , men med en rekke f o rbedringer. En nyhet er dobbeltkabiner med dieselmotor
All e dieselmodeller leveres med km-teller
De n nye Hi Ace leveres fra kr 68.800,.:
TOYOTA- kvalitet hele veien
F E Dahl & Co A/ S Boks 665 Tangen, 30 01 DRAMMEN Tif (03) 8115 80
Bakeri i Råde først ute i Norge
Per Fredriksen og hans bakeri er først ute i Norge når det gjelder å ta i bruk Lillnord ' s nye fryseraskerom. Fryseraskerommet er skapt på prinsippene i firmaets innfrysningsrom Dette gjør det mulig å innfryse det ferdigbakte brødet i flere dager hvoretter det automatiske klimaanlegget starter og gjengir brødet sin nybakte kvalitet og smak. Hele innfrysnings - og opptiningsprosessen styres elektronisk
Styreseksjonens plassering gir hurtig og sikker betjening og fryseraskerommet fås med mekanisk eller elektronisk hygrostat som regulerer luftfuktigheten meget nøyaktig
Fryseraskerommet fremstilles i 80 millimeter helstøpt polyurethan moduler , bekledd med rustfrie aluminiumsplater Fryseraskerommet leveres med formstabile dører. Tetnings- og slepelister er til å bytte ut.
Per Fredriksen sier til Baker • Konditor at han nå sparer innpå tre timer om morgenen i forhold til den tid han brukte tidligere og han mener at utstyret i første rekke er til stor hjelp for den lille baker. Fredriksen sier at han nå uten vansker produserer 1 000-1 500 kneipp pr. dag og at han ved hjelp av Lillnord-utstyret har økt kapasiteten betraktelig.
Slik ser rommet (skapet) med kontrollenheten noe fremhevet
Per Fredriksen (t v ) orienterte sve nsk e og danske kolleger om sine erfaringe r med fryseraskerommet da BK var tilstede
- FRIAX P - S-500 RØD - S-500
MED PURATOS SENSASJONELLE PRODUKT
BAKER DE ET SAFTIG OG STORT BRØD AV 100 % GROVT SAMMALT MEL
KONTAKT OSS ELLER VÅRE AGENTER FOR INFORMASJON OG PRØVER
A/S VESTLANDSKE BAKERIARTIKLER
Bjørnsonsgt. 36, 5000 Bergen Tlf (05) 29 97 87
BAKEFETT
DACAPO - SPESIAL - BINGO - QUALITEX - LACTOTEX SHORTEX
Randel-k,1nd is
KROKANEN SOM IKKE KLUMPER
Chr. Krohgsgt. 30, Oslo 1, Tlf. (02) 204263
AROMAER OG ESSENSER
Pastaer i ren naturvare . Alle typer essenser av toppkvalitet.
Oslo Kjemiske Industri
L' Orsa & Clausen A/S
DARRES GT. 3 - TLF : SENTRALBORD {O~~) 20 89 18 - OSLO 1
Næringsinnhold og bruk av bygg, havre og ris
Vi bør spise mer kornprodukter - dette har vært en av målsetningene for arbeidet med kostho ld og ernæring de senere år Av hensyn til selvforsyningsgraden og mul ighetene til å være selvhjulpne i en beredskaps- og k risesituasjon , er det også et mål å øke forbruket av kornsorter vi selv dyrker her i Norge , for eksempel bygg og havre
I tradisjonelle k okebøker og matoppskrifter er im idlertid anvende l sesområdet fo r disse kornsortene snevert. Hvis bruken skal økes , må en derfor finne nye måter å bruke bygg og havre på , eller blåse nytt liv i gamle oppskrifter.
I den praktiske delen av denne undersøkelsen er det utarbeidet forskjellige oppskrifter med bygg og havre , blant annet med forslag til bruk av byggryn istedenfor ris Fordeler og ulemper ble vurdert både med hensyn til tillaging og sensoriskeegenskape~
Byggmel egner seg godt i grøter og i gjærdeig Byggryn har omtrent samme anvendelsesområde som r i sgryn , men trenger lengre koketid. Havre passer godt i frokostblandinger , grøter og gjærdeig I brød kan godt 30 prosent av melet være havre Havre kan også t i lsettes kjøttde ig som drøyemiddel , men matvarene trekker da til seg mer fett under steking Også kaker med havre krever mye fett og / eller sukker for å få akseptabel smak
Hvis en skal oppmunt r e til at bygg og havre skal erstatte andre kornslag , bør en være si k ker på at dette ikke får uønskede ernæringsmessige konsekvenser. De kunnskaper en hadde om næringsinnhold i disse kornsortene, var gamle og til dels mangelfulle , og det var derfor ønskelig med en utfyllende , ajourført undersøkelse. Blant annet ble det bestemt innhold av en del mineralelementer som tidligere ikke var analysert i forbrukerprodukter av bygg , havre og ris , nemlig kalium , magnesium , kobber , s ink og selen
Analyseresultatene viste at det ikke skulle være noen ulempe ernæringsmessig sett å bytte ut ris med bygg Havre har stort sett samme næringsinnhold som sammalt hvete
Resultatene gir grunnlag for forskjellig informasjon til publikum , hvor en prøver å oppmuntre til økt bruk av disse kornslagene ved å gi konkrete eksempler på bruksområder og oppskrifter Det utarbeides b lant annet en folder «Godt å vite om bygg og havre »
Københavns Bagerlaug 300 hundredeårs jubileum
Det 3. nordiske baker og konditorkongress i København
Torsdag 18 august til søndag den 21 august 83 feires 300 års jubileum for Københavns Bagerlaug , samtidig som den tredje nordiske baker og konditorkongress arrangeres Programmet er meget omfattende og interessant. En kortfattet oversikt følger nedenfor
Torsdag 18. august
kl. 10-14 Nordiske kolleger ankommer København og innkvarteres i Hotell Skandinavia.
kl. 14.00 I anledning Københavns Bagerlaugs 300 års jubileum , store baker opptog gjennom København city
kl. 15.00 Københavns overborgermester Egon Verkamp byr de nordiske gjester velkommen på Københavns Rådhus Åpner i samme forbindelse en bakerog konditor - utstilling i Rådhushallen Kold buffet i mottagelseslokalene i Rådhuset.
kl. 18 30 Den Danske Bagerstands Fællesorganisasjon og Københavns Bagerlaug byr nordiske gjester offisielt velkommen Hote! Skandinavia kl. 19.30 Besøk i Tivoli. Fredag 19. august
kl. 8 30 Studietur 1 går til Rosk i lde Det blir besøk i 2 håndverks -
bakerier med bredt konditor-
kl. 18 30 Besøk i Tuborg Bryggeri , hvor det også serveres middag.
Lørdag 20. august
kl. 09 30 Sightsee i ng i Nord-Sjelland Herunder besøk i Hamlets slott , Kronborg. Picnic serveres på et hyggelig sted , deretter bes ø k i Fredriksborgs Slott i Hil ler ød
kl. 16 30 Besøk i INKO , Dansk slagter og bakermester innkjøpsorganisasjon Dette avsluttes med grillstekt oksetaffel , etterfulgt av asfaltball med kulørte lamper
Søndag den 21. august Hjemreise.
Reisemåte
Baker og Konditormestrenes Landsforening har reserver t fly for de av medlemmene som ønsker å delta i arrangementet Fly fra Oslo torsdag 18 august kl. 09 10 - retur sø ndag 21 august kl. 09 10 Reise og opphold i Hotell Skandinavia Dkr. 2040 , - (n.kr. 1822,- etter dagens kurs). Prisen ink l.: Hotellopphold inkl. frokost All busstransport ifølge programmet. Samtlige inngangsbilletter Picnic lørdag
For dem som ønsker å delta , men som sortiment. Besøk i Roskilde tar seg frem på egen hånd til og fra KøDomkirke . Deretter tur til benhavn , vil hotelloppholdet koste D .kr. Ringsted Bager og Konditor 1450 , - inkl. alle de tilleggsytelser som fagskole , en av Europas nyeste er nevnt i avsnittet ovenfor og mest moderne fagskoler. Disse dagene i kongens glade KøbenLunsj serveres på skolen havn , kan vi forsikre vil bli en opplevelse Studietur 2. Besøk i 8 Køben- å være med på Derfor meld dere på havnske baker og konditor- snarest mulig til Landsforeningens sevirksornheter. Resten av etter- kretariat. Benytt nedenstående påmelmiddagen til fri disposisjon dingsblankett som er bindende.
Jeg ønsker å de lta i DEN TREDJE NORDISKE BAKER OG KONDITORKONGRESS i København fra torsdag den 18 august til søndag den 21 august 1983. Fø lgende deltar fra mitt firma :
Vi ønsker å de lta i den planlagte flyreise: Ja Nei Vi ordner transporten selv : o Ja o Nei Jeg ønsker enkeltværelse ____ dobbeltvære lse __ i Hote ll Skan dinavia (Stryk det som.ikke passer )
Sted------------
Jente , 16 år ønsker lærlingeplass , helst i Nord- eller Sør-Trøndelag
Marit Wahlstrøm tlf. (077) 38 116
SMÅ BR ØDMASKIN
4 radig multimatmaskin (fabr Werner Pfleider) er på grunn av overgang til større maskin meget rimelig til salgs Slår automatisk opp og setter automatisk av på plater Tjener seg hurtig inn i løpet av noen sommermåneder.
H .M . Hansen & Sønner A / S , Sandefjord tlf .: (034) 65 000
FORTINNING AV ELTEKAR
Samt sveisereparasjoner utføres.
MA-EK , FR stad
tlf (032) 21 566 - (032) 27 935
Baker/konditor til Meløy kommune i Nordland
Tettstedene Ørnes og Glomfjord i Nordland ligger i Meløy kommune Kommunen har tilsammen ca 7000 innbyggere Med omlandet bor det tilsammen ca. 10 000 innbygg1ere i regionen
Meløy kommune og lokale krefter innen bakeribransjen ønsker nå å etablere bakeribedrift på nytt , etterat kommunen har vært uten slik bedrift i ca 2 år. Savnet føles sterkt, og kommunen tilrettelegger nå lokaler til den nye bedriften på sentralt sted i kommunen Lokalene blir i tilknytning til et variert næringsliv forøvrig på stedet.
For å delta i etableringen søker en nå kontakt med baker/konditor som ønsker å flytte til ØrnesGlomfjordområdet. En ser gjerne at vedkommende går inn som eier/medeier i bedriften.
Vennligst kontakt Diplomøkonom Olav Gåsvær, adresse : Meløy kommune , 8150 Ørnes, evt. på telefon 081-54 011 for nærmere opplysninger om forholdene på stedet, prosjektet osv
Vi leverer alt
De måtte ønske av:
ovner
D maskiner og utstyr og selvfølgelig den gode
vi er blitt så kjent for!
P.S Undersøk hva vi til enhver tid kan levere av brukte maskiner og utstyr
Baldersgt 5, Oslo 2 Tlf (02) 44 32 57
Spør Deres maskinleverandør- eller ta kontakt med oss
Landsmøte 1983
BKLF's styre har vedtatt at 45. Landsmøte skal awikles i Sarpsborg - i Festiviteten - lørdag 1 oktober 1983 Representantskapsmøte finner sted samme sted og tid. Nærmere orientering følger senere i sirkulæreform og Baker Konditor.
I følge BKLF ' s lov paragraf 7, punkt 1, skal det senest 3 måneder før møtets avholdelse gis melding om tid og sted for møtet til alle lokalforeninger , områdesammenslutninger og enkeltmedlemmer
Etter lovens paragraf 7, punkt 2 , må saker og resolusjoner som ønskes fremlagt til vedtak på Landsmøtet meddeles styret skriftlig senest 2 måneder før møtet.
Representantskapsmedlemmer oppnevnt for perioden 1982 til 1984 møter frem til Representantskapsmøtet som arrangeres i tilknytning til landsmøtet. Oppnevnelse av nye representantskapsmedlemmer for perioden 1984 til 1986 vil foregå før Landsmøtet i Kristiansand i 1984.
For ordens skyld nevnes at Landsforeningen for representantskapsmedlemmer i perioden 1982 til 1984 betaler reisegodtgjørelse.
I følge BKLF ' s lov , paragraf 7 , punkt 4 , har alle Landsforeningens medlemmer adgang til Landsmøtet. Stemmerett har 1 representant fra hver bedrift under de i lovens paragraf 2 1a nevnte mealemmer Stemme kan bare avgis ved personlig fremmøte.
Nærmere program for Landsmøtet og Representantskapsmøtet vil bli utsendt senere
Med hilsen
Roy Tellefsen (sign ) formann
Svein Flesland (sign ) direktør
Halvstekte produkter fra NCI
Som kjent for en del innen bransjen , har NCI utviklet 7 oppskrifter med fremgangsmåte for halvstekte produkter
NCI har testet disse produkter på et smakspanel ved STI og resultatet foreligger nå.
De halvstekte produktene ble sammenlignet med ordinært stekte produkter , og smak / lukt , skorpe og konsistens ble bedømt.
Smakspanelet bedømte disse egenskapene likt , og det f ø res derfor opp bare et resultat for hver brødtype. Smakspanelet ble også bedt om å kommentere
Tabell 1
BRØDTYPE Antall dommere
Rundstekt loff 56
Rundstekt kneipp 56
Rundstykker , grove 52
Formkneipp 61
Formloff 58
Baguette 57
Rundstykker , fine 55
s - Standard p - Prøve
Baker • Konditor
produktene , og de ga uttrykk for at ingen av produktene var dårlige
Resultatene (tabell 1) viser at det er forskjell på halvstekte og ordinært stekte produkter , men at det ikke er noen tydelig forskjell.
Preferansene viser at det var en liten overvekt for de ordinært stekte produkter
På forespørsel kan NCI prøvebake ute i de enkelte bedrifter , dette for å tilpasse stekeprosessen til de enkelte ovner
Prisen for denne prøvebaking er kr 2 000 , -
Er det tydelig forskjell'?
Ja , nei
Preferanser
5 - 51 31 s - 14 p
2-54 23 s - 21 p
3 - 49 27 s - 16 p
1 - 60 23 s - 29 p
4-
Samvirkebeskatning - likningsmåte
- De gjeldende regler for skattleggingen av samvirkeforetak ble fastlagt kort etter århundreskiftet og et flertall i Samvirkebeskatningsutvalget uttalte at reglene har overlevet seg selv De uttaler at uansett hvilke detaljregler man utstyrer ordningen med - så vil allikevel lign i ngsmåten føre til «vilkårlig og drastisk ulikhet i beskatningen ». Grunnen er at inntektsligning ikke etter regnskap , men basert på formuen , nødvendigvis er avhengig av skjønn knyttet til flere usikre faktorer Det blir i denne forbindelse understreket at formuesansettelse av driftsmidler og bygninger er komplisert og usikker. I proposisjonen pekes det da også på at bare ligning etter regnskap kan sikre at «skattelovens rettferds- og likhetsprinsipper ivaretas.»
Det er bare et ordentlig ført regnskap
som kan vise hva virksomheten reelt har gitt som resultat.
det er grunn til å merke seg at alle ligningskyndige instanser som har uttalt seg i spørsmålet , slutter seg i det vesentlige til det syn flertallet i Samvirkebeskatningsutvalget gir uttrykk for - og mener at grunnlaget for ligningen av samvirkeforetak må være foretakets årsregnskap Det store flertall av organisasjoner og departementer osv. som har uttalt seg , har samme syn - Tidligere hadde også andre land , bl.a . de skandinaviske land , særskilte regler for skattleggingen av samvirkeforetak tilsvarende de norske Disse er imidlertid etter hvert blitt awiklet og idag skattlegges f eks forbrukersamvirket i
Forts. side 23
Brukt utstyr tilsalgs :
STRØMMEN piskemaskin, lite brukt , trinnløs hastighetsregulering
BOILER dampkjele, brukt ca. 1 1/ 2 år
Fløteblåser
Tlf. 067-24 264
067-21 274
Fra den nye læreboken «Mer om Bestevenner og lørdagsvenner»
PROTEIN
En sko blir utslitt etter en stund.
Foten varer hele livet.
Hva kommer det av?
Huden består av bittesmå celler.
Når det ytterste hudlaget er utslitt, faller det av. Da er det dannet et nytt hudlag under.
Vi må ha protein for å danne nye celler.
I barne- og ungdomsårene vokser vi.
Da trenger vi ekstra protein i tillegg til det vi trenger for å reparere de cellene som er utslitte.
Vi får protein fra:
1. melk og ost 2. kjøtt, fisk og egg 3. gryn, mel og brød
I Norge får de fleste mer enn nok protein.
Vi trenger ikke kjøpe dyre protein-tabletter selv om vi driver med idrett og vil ha store muskler.
Læreboken med tilhørende lærerveiledning og arbeidshefte er laget for Landsforeningen for kosthold og helse av Anne Grete Taugbøl. Dette undervisningsmateriellet er utviklet og produsert med tilskudd fra handelsmøllene Det er beregnet for aldersgruppen 10 til 12 år
Se hva du får for seks kroner i dag!
En gang i verden var seks kroner en hel liten formue Det rakk til kino og sjokolade og litt av hvert og enda hadde du penger igjen. Men i dag?
Ta med deg seks kroner og prøv selv
Du kan få en sardinboks , eller en sjokolade , eller en pose chips , eller kanskje en pølse med brød. Eller en halvliter cola Ikke et vondt ord om hverken sardiner eller sjokolade. Det er heller ingenting så godt som en varm pølse med brød - og alt går som kjent bedre med produktet nest nederst til høyre . Men du kan også få et helt , digert brød for de
Forts. fra s. 21
Danmark , Sverige , Finland , Storbritannia og Forbundsrepublikken Tyskland , stort sett som andre selskaper. I alle disse land har man forlegst erkjent at de forhold som i sin tid ga grunnlaget for særregler , ikke lenger er tilstede. Virksomheten drives på samme måte som private forretninger i samme bransje. Samvirkebeskatningsutvalget uttalte f.eks. i sin innstilling også (s 169): «Såvidt skjønnes er det ikke noe som tyder på at prisleiet i dag ligger annerledes an innen samvirkelag enn i den private handel» Dette gjelder etter at man har tatt hensyn til eventuelt kjøperutbytte
Det kan med andre ord idag ikke anføres noen grunner for at man her skal ha begunstigende særregler
Særbegunstigelsens omfang
Ligningsmåten idag er ikke bare sterkt skjønnspreget og dermed vilkårlig og usikker De undersøkelser som Samvirkebeskatningsutvalget foretok , synes klart å vise at ligningsmåten spesielt favoriserte de store og kapitalsterke foretak. Det vil si at det spesielt er foretak med stor inntjening og tilsvarende sterk skatteevne som slipper billigst. Samvirkebeskatningsutvalget fikk ikke anledning til å foreta undersøkelser av mer enn 16 samvirke-
Baker
• Konditor 6/ 83
seks kronene dine! Det er vel ikke så verst? Brødet på bildet veier 780 gram.
Et helt måltid for en hel familie
Vi som bor i Norge er så heldige at vi kan velge blant verdens største utvalg av grovbrød-typer. I tillegg til alle de andre sortene Prisene varierer fra brødtype til brødtype - og det kan også være forskjeller både i priser og utvalg rundt om i landet
Men for omtrent seks kroner kan du fremdeles spise deg god og mett på mat med stort næringsinnhold.
Ta med deg seks kroner og kjøp et brød Vårt dyre fedreland er ikke så dyrt likevel
Vennlig hilsen Brødfakta
Slik lager jeg hjemmebakt brød
- Hvis du sie r at hjemmebakt brød er best , tar jeg det som en stor kompliment. Det er jo slike brød jeg baker! Hele dagen Og hver dag. Selv om jeg er baker - eller nettopp derfor
foretak. Undersøkelsene viste imidlertid at samtlige kooperative foretak ved den gjeldende ligningsmåte slipper med mindre skatt enn et tilsvarende privat selskap ville fått. Skattebesparelsen kunne bli særdeles betydelig og ville som nevnt kunne bli særlig stor for store bedrifter med betydelig inntjening - skattefrihet for 70-80 % av den faktiske inntekt etter de regnskap som altså forelå, men som ikke ble lagt til grunn ved ligningen.
I tillegg til dette kommer et forhold som gjør ligningsmåten helt grotesk. Hvis den beregnede formuesinntekt (fastsatt t il 3,5 % av middelformuen) et enkelt år skulle utgjøre et høyere beløp enn regnskapets overskudd (etter at man har gjort bruk av skattelovens regler om avskrivninger osv ), så kan samvirkeforetaket kreve inntektsgrunnlaget redusert tilsvarende til regnskapstallene Ennå er nok ikke fullt avklart hvor stort omfang skattebegunstigelsen er , men at det dreier seg om store summer, kan ingen være i tvil om når man ser hvilke formuesverdier de etterhvert har bygget opp.
De nye regler
Det er på høy tid at det innføres regler om at regnskapet skal legges til
Et hjemmebakt brød er gjerne grovt, varmt og duftende , med en stor andel sammalt mel. Slik vil folk at et godt grovbrød skal være , og akkurat slik bal<er jeg det.
Vi som bor her i Norge er så heldige at bakerne kan tilby verdens største utvalg av grovbrødtyper I tillegg til alle de andre sortene Og mange av oss baker brød med opptil 100 % sammalt mel. Vi er jo klar over hvor viktig det er med fiber i kostholdet!
Vi bakere kan mer enn å bake godt brød. Vi kan fortelle om det , også Neste gang du er i en bakerbutikk eller i en annen forretning med godt utvalg av bakervarer , spør oss! Du skal få god informasjon , råd og synspunkter
Skriv til Brødfakta , Hoffsbakken 1, Oslo 3 og be om å få tilsendt brosjyren «Fakta om b r ød » Der kan du lese om næringsstoffer , proteiner , fiber , vitaminer og mineraler , om oppbevaring og håndtering av brød m.m.
Vennlig hilsen bakerne.
grunn ved inntektsligningen av samvireforetak - slik ordningen er for alle andre bedrifter NHF stiller seg imidlertid uforstående til at Regjeringen ikke foreslår full likestilling. NHF kan således vanskelig se at det foreligger forhold som gir saklig grunnlag for at samvirkeforetakene skal kunne foreta skattefri avsetning med 20 % mer enn de private bedrifter.
Kjempekake fra Gunnar
Krist ian Wo ld (til ve n s tre). Ole To rp o g Gunnar Gud ese n le v erte kj empek ake n fra Gude se n s ba k er i. Kak e n var Gunnar Nilsens gav e til Matcent e rets kunder i anl e dni ng 70 års dage n (Fo t o : J o hn Johan s en )
En marsipan - kake på 200 kilo Det var Gunnar Nilsens gave til sine kunder i anledning 70 års dagen. Fødselsdagen var den 31 mars I Matcenteret ble det delt
NHF's president:
ut kakestykker til sultne kunder lørdag Det er Torunn Bakken ved Gudesens Bakeri på Selbak som har hovedæren for kjempekaken Det er gått med 60
Fjern kooperasjonens ubegrunnede skattefordel
Nødvendig med konkurranse på like vilkår
- Selv om den fremlagte proposisjon så langt fra innebærer at det i fremtiden vil bli likhet for skatteloven fo r samvirkeforetak og private foretak , er vi tilfreds med at man omsider har fått et forslag på bordet hvor det heter at også samvirkeforetak skal lignes etter regnskapsresultater , uttaler presidenten i Norges Handelsstands Forbund , kjøpmann Ottar Gjærde , i en kommentar til odelstingsproposisjonen om endringer i samvirkebeskatningen som Stortinget skal behandle om kort tid
- Når vi har brukt så langvarig og kraftig skyts mot de foreldede regle r som gjelder for beskatning av samvirke24
foretak - regler som alle andre land har kvittet seg med forlengst - er det fordi reglene fører til en urimelig diskriminering av de private bedr ifter og dermed en kraftig konkurransevridning som ikke har noen rimelig saklig begrunnelse , mener Handelsstandspresidenten : Han viser til at Samvirkebeskatningsutvalget klargjorde at samvirkets skatteprivilegium er av betydelig omfang ; utvalgets beregninger viste at økonomisk sterke samvirkeforetak kan slippe med en skatt som bare er 16 pst. av den skatt som konkurrerende ikke-kooperative bedrifter måtte ha betalt. Flertallet i utvalget konkluderte med at dagens ord-
li t er krem og like mye marsipan pluss anselige mengder sukkerbrød-deig i kaken Tilsammen ble det delt mellom 2 og 3000 kakebiter
ning «fører til en vilkårlig og drastisk ulikhet. »
- Vi er i midlertid forbauset over at Regjeringen, såvidt vi kan se uten noen begrunnelse , foreslår betydelige spesialordninger for samvirkeforetak Jeg tenker da spesielt på at de skal få trekke fra 20 pst. av inntekten før skatten beregnes Den forretningsmessige drift i samviirkeforetak adskiller seg idag ikke fra andre foretak og de forhold som opprinnelig lå til grunn for særbehandlingen er forlengst forsvunnet , hevder Gjærde
- Det kan ikke være nødvendig for å opprettholde den kooperative vareomsetningen at kooperasjonen skal nyte godt av betydelige begunstigelser Også kooperative bedrifter bør bidra til samfunnshusholdningen i rimelig utstrekning hensynet til handelsnæringens utøvere forøvrig og til forbrukerne og samfunnet som helhet, ti lsier konkurranse på li k e vilkår , uttaler NHF's president
Baker • Kond
Når De allikevel skal effektivisere, så giør det med BOKU hurtigeiter av beste Vest-tyske kvalitet
BOKU - «STORE-BROR» SK 200 A og
SK 240 A har
* autom. inntrekning av gryten
* autom. grytelåsning
* helautom. arbeidssyklus
(Trykk på start-knappen er nok)
BOKU - elter på 5-10 min. og har derved stor kapasitet
BOKU er prisgunstig og et teknisk vidunder.
Boku har ikke snekkedrift av gryta, men robust tannhjulsdrift.
BOKU gir store valgmuligheter.
Vi har allerede levert et større antall maskiner til bransjen.
Typer med faste gryter
TILBUD!
Typer med løse gryter, med utsving bart eltehode og autom. (Maskin på hjul) utsving bar eltearm for hånd arbeidssyklus
SK 38 for 38 kg deig
SK80 for 80 kg deig
SK 120 for 120 kg deig
SK 160 for 160 kg deig
(A) = med autom. arbeidssyklus
Typer med løse gryter med
SK80A for 80 kg deig
SK 120 A for 120 kg deig
SK 160 A for 160 kg deig
(B) = autom inntrekning av gryten , automatisk gryteløsning og autom arbeidssyklus
JEG KAN TILBY DEM :
• Prosjektering
• Tekn veiledning
• Tekn service
• Leveranser av maskiner
• Leveranser av deler
• Takstforretninger
TA KONTAKT!
SK 120 AK for 120 kg deig (A)
SK 160AK for 160 kg deig (A)
SK 200A for 200 kg deig (B)
SK 240A for 240 kg deig (B)
23 - OSLO 8 - NORWAY TEL. (02) 23 78 80
Salilrå1rler,...IB),fllllll.
Nærmere bakeriet kommer du ikke!
Nybakt brød skal seut og smake som nybakt brød. Det er derfor CRYOVAC* har satset på å utvikle et pakkematerialesomgjørdetmuligåselgefersktbrød som kundene vil ha det
Dessverre finnes det ingen enkel universalløsning når det gjelder brød-pakking. Det beror helt enkelt på at hvert bakeriprodukt har sine egne spesielle egenskaper, som krever sin spesielle''pakke" løsning.
Det er på dette felt Cryovac, som en ledende leverandør av avansert forpakningsmateriale, kan hjelpe deg.
Cryovac har utviklet et omfattende sortiment av filmer og poser spesielt for bakeri-industrien, der hvert materiale er tilpasset de ulike brødtypers krav.
Ta f.eks. CRISPAC* filmer og poser. Her har vi utviklet en spesiell teknikk til å perforere materialet For hver brødtype tilpasses materialet til vann- og luftgjennomgang og dette forhindrer tidlig uttørring og redusert sprøhet Samtidig får du utmerkede eksponeringsegenskaper og hygienisk håndtering.
På samme måte gir Cryovac MY og MD flerlagsfilmer, med sine ulike grader av gjennomtrengelighet, forlenget ferskhet og tiltalende eksponering av ulike typer av bakeriprodukter.
Vår nye MD film er blitt utviklet spesielt for produkter der gode krympeegenskaper og en tettsittendeemballasjeeravgjørendeforeksponering og beskyttelse av produktene.
Sprødt brød, grovbrød, boller, loff, kaker , det finnes en Cryovac løsning for dem alle sammen. Og kanskje det viktigste av alt-alle er tilpasset en enkel maskinell løsning og maksimal kapasitet for industriell produksjon, samtidig som arbeidsmiljøet blir det aller beste.
Så neste gang: omsetningshastigheten for et produkt ikke er god nok- la Cryovac få se på problemet Vi lar deg gjeme ta del i vår teknologi.
Cryovac Divis ion,W.R.Grace
SamEydesveill,1412 Sofiemyr. '1iff'fj
Tlf: (02) 80 88 24.Tlx: 18871. * Utvikling skal vises gjennom resultater.