Om forsiden: REKLAMENS MAKT
Forsiden av « Baker-Konditor » viser utstillingsvinduet til Ritz Conditori i Stortingsgt. i Oslo. Redaktøren har snakket med dir. Joh. Johansen som begeistret forteller at reklamens makt er mye større enn han har trodd. Økningen i hans salg på grunn av denne reklameutsmykning av vinduet har vært helt utrolig. Opptil 100 ¼ mener han! Hans butikkdamer i forretningen bekrefter hans uttalelser og gir uttrykk for at kundenes reaksjon på vakre reklameopplegg er meget positive. -
De fleste av våre leverandører tilbyr mye godt reklamemateriell og « Baker-Konditor » vil henstille til sine lesere om å benytte det. Dette materiell satt sammen med våre gode kaker gir resultater i form av større fortjeneste. Det er fortjenesten vi lever av!
« Baker-Konditor » vil minne om de meget effektfulle kakeplakater som Servicekontoret har laget i stand. Benytt bestillingskupongen i dette nummer av bladet. Årets turistsesong står for døren La oss presentere våre utstillingsvinduer bedre, penere og mere selgende enn noen gang før.
Baker- og konditorbransjen deltar for første gang i årets store GRILLKAMPANJE. Denne mulighet til øket salg må De også utnytte. Anskaff Brødfaktas reklameplakater og sett i gang. - God Sommer med større salg. Redaktøren.
PRISMYNDIGHETENE ER FOR TREGE~ HIT OG IKKE LENGER~
Baker- og Kandilormeslrenes landsforening har nu i lo måneder arbeidet med å få i slond el pristillegg på store brød for de av våre medlemmer som fortsolt benytter veiledende videreforhandlerpriser. Medlemmene er i eget sirkulære orientert om det arbeide som er lagt ned i denne saken.
* Våre ansatte fikk sin lønnsregulering pr 10. april i år ag naen utsettelse med hensyn til å betale denne økte timelønn, har det aldri vært tale om. Vi lurer på hva våre ansatte ville sagt dersam den økede timebetaling først ble utbetalt fra l juni og slik ot økningen fra 10/ 4 -1 / 6. foll bort?
*
Vi bedriftsledere slår dessverre ikke i den samme lykkelige posisjon som våre onsotte. Vi må bore vente til myndighetene finner det for godt å gi oss en sterkt redusert kompensasjon for våre økte utlegg og noen etterbetaling er det ALDRI snokk om
* I forbindelse med fjorårets tariffrevisjon i baker- og konditorfaget ble det i et fellesbrev fra Landsorganisasjonen i Narge og Norsk Arbeidsgiverforening uttalt følgende til Farbruker- og Adminislrasjansdepartement og prisdirekterat (det tidligere Pris - og lønnsdepartement) : « Ved de senere års tariffrevisjoner mellom LO og NAF har den spesielle prisregulering i bakerfaget gjentatte ganger skapt vanskeligheter for tariffoppgjøret, dels på grunn av at faget er kommet i en særstilling og dels fordi søknader om prisregulering først er blitt avgjort lenge eller at nye tariffavtaler er vedtatt ag trådt i kraft. Med tanke på kommende tariffrevisjon tillater vi oss der : or også å be om at Departementet tar prisproblemet for bakerfaget opp til vurdering på lengre sikt, slik at man kan unngå å skape vanskeligheter for fremtidige tariffoppgjør mellom LO og NAF. »
* Denne alvorlige henstilling om hurtig reaksjon når det gjelder bedriftenes prisproblem, overser våre myndigheter lell og elegant i dagl Vi gjentar at vår første skriftlige henvendelse til Prisdirektoratet om priskompensasjon skjedde allerede den 11 april d å. og hittil er intet positivt skjedd!
Kjære medlemmerl
Hva er det vi finner oss i?
Jo , al vår inntekt stadig reduseres, at våre bedrifters soliditet ødelegges og al arbe idsplassene t i l våre ansatte svekkes og d e tte finner vi oss i uten andre innvendinger enn å protestere på en meget høflig måte.
Men nu bør grensen være nådd. Vi kan ikke lenger finne ass i denne t il feldighet, denne likegyldighet og treghet fra myndighetenes side Vi kan ikke år eller år få redusert vår inntekt og ødelagt våre firmaers økonomi Nå må vi ta skjeen i vår egen hånd og selv fastsette de priser vi trenger Vi er alt for lenge blitt skjøvet fra skanse til skanse.
Jeg trer vi nu er kommet til det punkt der vi må si stopp - hit og ikke lenger!
Baker- og Kondit~rmeslrenes landsflrening oppfordrer sine medlemmer til å gå bort fra prinsippet med veiledende videreflrhandlerpriser når det gjelder brødvarer over 350 gr Bedriftene må selv, i hvert enkelt tilfelle gå bort fra de veiledende videreforhandlerpriser og fastsette sine endrede engrospriser, når det skjer utslag på omkostningssektoren som krever en kompensasjon.
Jeg vil oppfordre våre medlemmer til å vise måteh ~Id og legge sunne og riktige kalkyler til grunn for de pristillegg som gjøres. Vi 111å regne med at våre myndigheter skarpt vil følge med i prisutviklingen på våre varer og vi vil ikke være tjent med at myndighetene tar fra oss den frihet vi har til selv å fastsette prisene.
Baker- og Konditormestrenes landsforening vil sterkt beklage den likegyldighet våre offentlige prismyndigheter viser over ior næringslivet som er grunnlaget for oss alle. Næringslivets to store hovedorganisasjoners anmodning om rask reaksjon las heller ikke alvorlig Tenk om våre myndigheter ville forslå ot « den vel best hvor skoen trykker som har den på » I
BJARNE LANDVIK ( f o rmann i BKLF)
Nr. 6 - JUNI 1973 - 72. Arg
Organ for Baker- og Konditormestrenes
Lands{ orening
Medlem av
Den Norske Fagpresses Forening
Det er bare 17 av 656 BKLF-medlemmer som ikke har betalt kontingenten!
Redaktør og ansvarlig utgiver Svein Flesland Redaksjonell tilretteleggelse:
Press Transmitter A/S Redaksjon, abonnement og annonser :
Kr Augustsgt 23, Il, Oslo 1
Tlf. (02) 20 25 50
Postgiro 1 25 29
Redaktøren privat :
Tlf. (02) 53 93 37
Abonnement kr. 60 , - pr år fritt tilsendt
Opplag : 1800 ekspl.
Annonsepriser :
l/ 1 side kr 760,-
½ » » 420,-
½
» » 350,-
¾ » » 280,-
½
» » 145,-
Klisje etter regning.
Farver, bilag etc. på forespørsel Trykk : Soelberg-Trykk A JS
Leif Harald Bryne, Sauda, tok den 4. april d. å. svenneprøven i konditorfaget. Man ser av bildet at han har laget litt mer enn det obligatoriske. Han har gått i lære hos sin far, Othar Bryne, som driver eget konditori i Sauda.
BRØD OG SKUESPILL ER GOD PR
WIEN
Under den store østerrikske Wibamessen i fjor, hadde Wiens bakermesterlaug ordnet til store aktiviteter for å skape publisitet omkring brødet og bakeryrket. Under mottoet «Bakerne inviterer sine kunder » ble en « konsumentvarierte » holdt to ganger daglig. Billettene ble delt ut gratis i byens bakeriutsalg og man regner med at 45.000 mennesker besøkte forestillingene. Kjente skuespillere, internasjonale variete• artister og et stort orkester, med god Wienermusikk på repertoaret,
Kupong middelalder-kringle
BKS, Kr Augustsgt. 23 - Oslo 1 - Tlf. ( 02) 20 25 50.
Undertegnede bestiller stk. uthengskringle a kr. 265,( ekskl. moms, frakt, emballasje og montering).
Navn:
Firma:
Adresse:
Postnr. og sted: ·-
medvirket i det meget vellykkede arrangement. Det mest sentrale i utstillingen var allikevel et bakeri, i full virksomhet, som var bygget opp på scenen. Her ble det vist, og kommentert, de for• skjellige trinn i et bakeris arbeidsrutine. De ferdige produkter ble senere utdelt som gratisprøver. I programheftet var det opplysninger om yrket, rettet til ungdom som var i ferd med å velge sitt levebrød. Heftet inneholdt også en fortegnelse over alle Wienerforeningens medlemmer. PAL
Salget går strykende og de første 1 00 kringlene er nå snart ferdigprodusert has vår leverandør i Halden. Et av medlemmene har bestilt hele 1 2 stk. til sine filialutsalg
Statskonsulenter for små butikker
ET LEDD I DISTRIKTSPOLITIKKEN - MEN NÅR SKAL
MYNDIGHETENE OPPDAGE AT FERSK BRØD FRA LOKALBAKERIET OGSÅ ER EN MENNESKERETT?
Det er alminnelig enighet om å opprettholde så langt råd er det bosettingsmønster vi nå har i landet. Så langt fremover som vi kan se, vil det derfor være behov for et stort antall småbutikker rundt om i bygdene og utkantområdene. Men nettopp disse småbutikkene er det utviklingen har skapt størst vanskeligheter for. Kundekretsen er skrumpet inn, dels som følge av varig fraflytting, dels fordi den lokale befolkning er blitt langt mere mobil enn før Samtidig har kostnadene i
Vær
på
oppmerksom
påbud
om deklarering av nil ril Inilrallilselninger
Fra 1. juli i år vil det bli påbudt å deklarere produkter som fortsatt inneholder nitrit/ nitrat. På deklarasjonen skal det kort og godt stå: «Tilsatt nitrit/ Tilsatt nitrat.»
Som bekjent ble det pr. 1 januar år nedlagt forbud mot å tilsette disse stoffene i enkelte varer. Men det ble samtidig gitt dispensasjon for enkelte produkter, og denne kompensasjon gjelder foreløpig for ett år, på det vilkår at næringsmiddelindustrien intensiverer arbeidet med å finne frem til andre metoder eller stoffer som kan erstatte bruk av nitrit- eller nitrat-tilsetninger.
forhold til omsetning økt slik at mange småforretninger allerede har bukket under, mens andre i farlig grad nærmer seg lønnsomhetsgrensen. Sett fra et distriktspolitisk og bosettingsmessig synspunkt er dette en meget uheldig utvikling Opprettholdelsen av den lokale butikk er en vesentlig forutsetning for at lokalsamfunnet skal fungere
- Den veiledningstjeneste for mindre handelsbedrifter som nå er etablert, takket være Handelsdepartementets bevilgning på kr. 300.000
Ny NHIF-President
Under Norske Håndverks- og Industribedrifters Forbunds generalmøte i Trondheim, ble rørleggermes• ter lyder E. Soltvedt valgt til ny president. Glassmester Thore C. Schøyen, Oslo, ble valgt til visepresident. I det nye styret sitter forøvrig : Boktrykker Johs. Heifjord, Vadsø, blikkenslagermester Finn Gulbrandsen, Oslo, fabrikkeier Hans Bjerke, Kongsvinger, gullsmed Fritz M. Monsen, Bergen, og frisørmester Gunnar Haugen, Svelvik
VIL DU øke salget?
- Bruk: bæreposer plakater fasadeskilt og godt humør!
har nettopp et slikt siktemål, sier sjefskonsulent Bjørn Lindvig i Norsk Produktivitetsinstitutt, som administrerer ordningen. - Denne veiledningstjenesten har til oppgave å hjelpe småforretninger som trenger bistand til konsulenthjelp for fortsatt å kunne utføre sin funksjon i lokalsamfunnet eller til å utføre den på en mer tilfredsstillende måte for forbrukerne. Støtteordningen er primært rettet mot de små, avsidesliggende og kontaktløse småforretninger, og bør oppfattes som en håndsrekning til disse.
Trygve Hanæs fortsetter
som NITOPresident
Produksjonssjef Trygve Hanæs, Møllhausen, Oslo, er gjenvalgt som president i Norges Ingeniørorganisasjon, NITO.
Representantskapsmøtet vedtok resolusjoner om organisas1onsfrihet og bedriftsdemokrati. Når det gjelder organisasjonsfriheten ber NITO om at lovforslaget om fri organisasjonsrett blir tatt opp til behandling med sikte på vedtak
- Vi går sterkt inn for at arbeidstagere og andre organiserer seg innenfor de grupper der de hører hjemme, men hvis man legger tvang på enkeltindivider for å oppnå dette, vil det være en meget farlig og uverdig vei å gå, heter det. I resolusjonen om bedriftsdemokratiet går NITO inn for nye valgregler som vil gi de ansatte som er samlet i frittstående organisasjoner større innflydelse.
PLATENE SKAL HOLDES RENEI
FRA BKLF's STYREMØTE 2. MAI:
Vi blir markedsorienterte
NY MANN SKAL ANSETTES
- BRØDFAKTAS AKTIVITET SKAL RETTES MOT BRANSJEN
PRIS- OG LØNNSSPØRSMÅL
Formannen viste til de sirkulærer som er sendt ut vedrørende den tariff-justering som har funnet sted pr 10. april d. å. og nevnte spesielt at tariffen for prosentkjørere blir å heve med kr. 40,- pr. uke.
Når det gjaldt prisspørsmålet refererte formannen Landsforeningens brev til Prisdirektoratet datert 11. 4. 1973 Landsforeningen har i dette brev vist til de store lønnsforhøyelser og krevet kompensasjon for disse med en bestemt prosent. Han kom forøvrig inn på at bakerne en rekke steder rundt i landet har gått bort fra prinsippet om veiledende videreforhandlerpriser og derved har anledning til å regulere prisene på
stort brød uten på forhånd å ha Prisdirektoratets godkjennelse. Vårt øvrige vareassortement er i dag fritt og kan reguleres etter behov.
Formannen opplyste ellers at han sammen med viseformannen og Landsforeningens direktør var innkalt til møte i Prisdirektoratet samme dag kl. 12.00 for å diskutere prisløsningen.
STRUKTURANALYSEPROSJEKTET/ NPI
Formannen opplyste at finansieringen av strukturanalyseprosjektet nu er i orden og at de forskjellige deler av prosjektet er satt igang og tildels nærmer seg sin avslutning. NPI tar sikte på å ha analysen mest mulig klar til sommeren slik at de
første høstmåneder kan bli benyttet til bearbeidelse av stoffet. Strukturanalyseresultatet vil bli presentert på en faglig kongress i begynnelsen av november d å.
Formannen nevnte spesielt at analysen av en rekke bedrifters regnskapsresultater nu er ferdig og at det foreligger meget interessante nøkkeltall. Faktas markedsundersøkelse er også kommet meget godt i gang og han ser frem til denne unundersøkelsen med den største interesse.
REGNSKAPSFØRINGSTILBUD FRA PROFESJONELLE BYRÅER
Formannen kom også inn på det regnskapsføringstil bud som var
ER DE LEI AV
URENE PLATER?
ELLER ER DE LEI AV
Å SKRAPE PLATER?
Maskiner og utstyr for bakerier og konditorier
Klungtveit' s eftf.
sendt medlemmene i fjor. Han opplyste at han og direktøren har hatt møte med firmaet Bedriftsledelse NS. Dette firma vil tilby føring av medlemmenes regnskaper over kjøpmannsdata I EDB I. Opplegget for dette firma vil være at regnskapskonsulenter besøker det enkelte bakeri en gang i måneden og fører regnskapet på stedet. Bilagene vil på denne måte ikke bli tatt ut av bedriften og en vil få en god service. Opplegget vil bli rimelig.
Våre medlemmer kan vente besøk av firmaets representanter og formannen ville anbefale medlemmene om å slutte seg til dette opplegget. Landsforeningen ville også ved hjelp av dette opplegg få tilbake en rekke meget nyttige regnskap~data som ville komme foreningens medlemmer tilgode.
BRØDFAKTA
Formannen orienterte om den siste utviklingen i denne sak. Han opplyste at Brødfaktas administrasjon nu er avviklet og at dir. Agnalt er tiltrådt ny stilling utenfor bransjen. Kontoret er også avviklet. Når
det gjelder Brødfaktas sekretariat er ordningen blitt den at Norsk Mølleforening og BKLF er blitt enige om å dele de penger som i dag kommer inn til Brødfakta med 50 ¼ på hver. Årsaken til denne deling var at møllene og bakerne ikke kunne bli enige om hvor Brødfakta skulle ha sitt sekretariat. Møllene ville ha sekretariatet hos seg og bakerne ville ha det i Landsforeningen. Brødfaktas råd skal etter den avtale som foreslås, møtes en gang i året. Arbeidsutvalget skal møtes en gang hvert kvartal. Møllene vil bruke sine penger til overbyggende reklame for brød. Baker- og Konditormestrenes Landsforening har også trukket opp planer for hvordan midlene skal brukes.
Formannen refererte deretter utkastet til avtale mellom Norsk Mølleforening og BKLF om deling av Brødfaktas midler. Styrets medlemmer hadde ingen bemerkninger til den avtale som vil bli underskrevet av formannen.
Formannen kom deretter inn på de retningslinjer som er foreslått for bruk av Brødfaktas midler som
Landsforeningen får til disposisjon (ca. kr. 275.000 i året) Han understreket at det er vesentlig å få mest mulig ut av disse penger og at det er viktig at styret trekker opp de retningslinjer som skal følges og prioriterer arbeidet Sekretariatet har i dag ikke tilstrekkelig kapasitet til å utføre det arbeide som vil oppstå i og med Brødfaktas midler. Han foreslo derfor at det ansettes en bedriftsøkonom med markedsføring som spesielt område. Den nye mann vil få arbeidsoppgaver innenfor alle disse tre områder: Brødfakta, Opplysningsfondet og BKS. Styret godkjente ansettelse av en NY MANN SOM FORTRINNSVIS SKAL V ÆRE BEDRIFTSØKONOM MED MARKEDSFØRING SOM SPESIALFAG
Formannens forslag til retningslinjer til disponering av Brødfaktas midler er følgende:
1. Lokalt reklameopplegg I drives allerede).
2. Hjelp i markedsføring og butikkutstilling, osv.
(Forts. side 199)
Teglverksgata
GLIMT FRA KoNGREssEN
De svenske konditorer allierer og satser på utradisjonelle ma aktiviteter,
det under kongressens 2. dag arrangert en yrkesdag med serveringsspørsmålet som det viktigste.
Det er ikke lett for den som daglig står i sin bedrift å få et ordentlig overblikk over de muligheter som i dag finnes for å rasjonalisere serveringen og utvide med nye produkter. Denne faglige del av kongressen ble derfor åpnet ved at tre konditorer presenterte hvordan de har løst spørsmålet om å få
De svenske kongressdeltakerne følger med i forhandlingene Ytterst til venstre ser vi BKLF s adm direktør og formann.
Sveriges Konditor-Forening gjennomførte sin 68. kongress i tiden 78. mai. Kongressen ble åpnet i Stockholms Stads Håndverksforening og ble ledet av ordfører, konditormester Holger Eriksson. Etter at de faste programposter var avviklet tok man opp til avgjørelse spørsmålet om å gå sammen med Sveriges Bageriforbund. En rekke ting har tidligere hindret organisasjonene i å
gå sammen, men forslaget fra styret ble denne gang enstemmig vedtatt. En rekke andre viktige saker ble også diskutert på kongressen.
DEN SVENSKE KONDITORSTAND
ER STERKT OPPTATT AV FREMTIDEN og hva den vil ha i sitt skjød. De er innstillet på å utvikle sine bedrifter og de vil ta i mot alle positive ideer. På denne bakgrunn ble
EN MER EFFEKTIV OG LØNNSOM SERVERING
Spesielt ble det pekt på at smørbrødservering stadig blir mer interessant.
Dir. Carl Henrik Galfve fra Brødinformationen ga i et kåseri med lysbilder en særdeles belysning av det samme spørsmål.
Deltakerne gikk deretter over til å se på råvarer og hvordan disse kan presenteres som ferdige produkter. Halvfabrikata og forskjellige maskiner ble presentert samtidig. De forskjellige produkter som ble presentert varierte fra lette varmretter til smørbrød, ispannekaker, forskjellige sorter drikker til et utall av småkaker, var absolutt alt av beste kvalitet. Det ble til fulle demonstrert hvor stort utvalg en konditor i dag har til å spille på i sine utsalg.
Av de ting som spesielt ble pekt på var behovet for å bruke
INDUSTRIELT FREMSTILTE PRODUKTER UTEN OMFATTENDE EGEN INVESTERING
Landvik (i bakgrunnen) hilser deltakerne fra den norske broderorganisasjon
Forskjellige sammensetninger av vareutvalget ble pekt på og via kalkulasjon ble det vist hvordan resultatet kan bli forskjellig ved de forskjellige sammensetninger av produktutvalget.
En del av deltakerne under kongressmiddagen. Farmannen i Baker- og Konditormestrenes Landsforening Bjarne
!9 med bakerne
~edsførings-
Forgrunnsfigurene under årsmøte, fra venstre 2 viseordfiirende Henrik Lidmann , direktør Lennart Swenninger, ordfører Holger Eriksson , l. viseordfiirende Kurt Sandelius
Som stimulans til øket salg ble det spesielt nevnt: God kaffe hele dagen,
* konditorvarer av høy kvalitet,
* Gode enkle smørbrød,
* Lette lunsj-alternativer, youghurt, landganger, laks, roastbiff, m. m.
* Drikke av alle slag.
* Miljø, herunder blomster, musikk, farger og antrekk pluss en rekke andre detaljer.
* Salg av forskjellige sorter is.
-matsystem
* Krem av forskjellig slag og som siste punkt ble det satt opp
* en meny bestående av fire forskjellige forslag til rimelige lunsjretter.
MARKEDSFØRINGEN BLE VIET STOR PLASS
Det ble spesielt understreket at en må ha tro på seg selv, en må lokke, en må overbevise gjestene og gi gjestene lyst til å komme til-
bake. En må stille seg spørsmålet : Hvordan kan man øke og beholde sin kundekrets? Man må satse på alt som kan skape mi l jø, man må satse på ungdom, på klubbrom, turistservice osv. Videre er det
VIKTIG AT KONDITORIET BLIR SETT I GATEMILJØET
Vakre interessante skilt må vise veien til konditoriet, utstillingsvinduene må varieres og benyttes i sal-
KÅKÅ kunne demonstrere hele sitt matsystem bestående av fullverdige , næringsriktige måltider som kunne vari e res i hele tre måneder uten gjentagelse! Ferrero Scandinavia AB i Malmii ga smaksprøver til de b e søkende på den utsøkte sjokoladen Mon cheri En god ide på en utstilling for konditorier der søtsaker var et svært sjeldent syn
Disse ideer kan gi Dem nettopp det mersalg av kaker De lenge har ønsket Dem Snakk med Borden Kjemi
Dette er moderne salg av konditorvarer. la Borden Kjemi hjelpe Demi
Denne elegante innpakningen er meget rimeligere enn De tror
Ta kontakt med Borden Kjemi
Deres konkurrenter har oppdaget fordelen med å selge sine kaker i emballasje fra Borden Kjemi
Slik ønsker kundene å kjøpe sine kaker i dagl Borden Kjemi har emballasjen og pakkeutstyret De trenger ,
Hvis De kan presentere denne kaken på en penere måte, så la ikke kontakt med Borden Kjem i
-
MORGENDAGENS KONDITOR
gets tjeneste. Vareutvalget må være rikt, det må være prismerket og det må synes fra gaten En må også til stadighet variere sine tilbud. Miljøet i utsalgene må endres forholdsvis ofte, en må bruke salgsdriver, en må skape en profil.
Spesielt ble det understreket hvor viktig smørbrøddisken er. Slagordet som gikk igjen var følgende : « En smørgås er faktisk et helt lite måltid », og det ble så vist hvor uendelig variert smørbrøddisken kan være og hvor enkelt det er å variere den. Nødvendigheten av å
HA EN LEVENDE INTERESSE .FOR FORRETNINGEN OG SALGET ble sterkt understreket. Sansen for det enkle, for eksempel levende lys, noen enkle bilder på veggen er med
og skaper miljø. Bruken av plastblomster ble kritisert Konditoriet bør ha levende blomster og vi må komme bort fra de grå og trivielle lokaler.
Under kongressen ble også forskjellige typer matbrød demonstrert av Gjærfabrikken Matbrødets plass i konditoriet blir stadig viktigere på grunn av den økende interesse for smørbrød. Et riktig og godt utvalg av matbrød ble derfor sterkt understreket.
De svenske konditoriers problemer er sannsynligvis svært like våre egne Det er ikke sikkert at vi kan løse alle våre problemer på samme måte som de svenske konditormestre. En ting er imidlertid helt sikkert og det er at vi med å se på andre
bedrifter kan lære hvordan vi kan løse de spørsmål vi selv går og tumler med.
Den siste kveld var konditormestrene med fruer samlet til buffetmiddag Det var selvservering og stedet var Kurt Sandelius Restaurant, Stockholm Kurt Sandelius Restaurant var et meget godt eksempel på hvordan en konditor kan løse sine problemer Stedet har miljø og det innbyr til avkobling i selskap med våre gode varer
Under festen spilte bl. a. Hasse Tellemar som er kjendis i Sveriges TV og radio. Bakermester Bjarne Landvik holdt en tale til de svenske kolleger og blomster ble overlevert
Det hele var særdeles vellykket
SVEIN FLESLAND
som prøver p6 sitt « danske » kampanjemat e riale ,
FRANSK BAGUETTE - ,,GUDENES BRØD"
VED L. B. KNUTRUD, NORSK CEREALINSTITUTT
Den franske baguetten har sine liebhabere Først og fremst blant franskmennene som e r meget stolt av si n spesielle brødsort , men ogs6 ut over landets grenser For å tilfredsstille baguettens venner i andre land , har man i de s enere 6r eksportert både fronske bokeovner og bokere Vi f i nner disse franske representanter i Stockholm de r de starter kl. 23 for 6 gjøre « gudenes brød » ferdig til den påfølgende morgen Det siste skr itt for å la andre få del i denne delikaesse er tatt av el fransk selskop som fryser baguetten og flyr den til U S.A
Denne utvikling følges med interesse av
art i kkelforfatteren som i et por år har eks · per i menl e rt med baguette som frysevar e I siste halvår er dette arbeide videreført i Norsk Cerealinstitutt , og vi er kommet til den samme konklusjon som det franske eksportselskap : Baguetten er el utmerket frysebrød , noe som først og fremst kommer t i l uttrykk ved at man unngår separasjon mellom kr umme og skorpe Denne kvalitetsegenskap skyldes tilsynelatende de spesielle snitt man gir baguetten som i praksis er elastiske fuger under innfrys i ngen , Vi holder en knapp p6 den frysebaguetten vi har uviklel ved NCI og spår den en
betydelig fremtid, først og fremst i hotellog restaurantnæringen der mon til enhve r tid vi l kunne tilby gjestene ferskt brød av høy kvalitet
Når frysing anvendes for det ferdige produkt kon produksjonen helt og holdent finne sted på dagtid , og vi vi l tro at tilvirkningen egner seg spesielt godt for mindre bakerier
Vi anbefaler bakere som ønsker å ta opp produksjonen , ennå med sikte på inneværende turistsesong, å ta kontakt med NCI. Vi arrangerer omgående kurser for å innføre mestere og svenner i teknikken
Kobia visle nesten hele sitt assortement av halvfabr i kata far konditorier Her demonstreres bl. a en hendig og enkel stekemaskin for pannekaker En ny ide for ko n ditoriet( Til venstre har det svenske Margarinbolaget bakt opp et utsøkt utvalg av gode danske wienerbrød
TIPE REVENT tralleovner
(,,Tipesnurran") spissen for utviklingen
Revent bakesystem, den rullende produksjon
oppslag kjøling rask bakning avkjøling
I tillegg til sin produksjon av tralleovner bygger Tipe heiautomatiserte raskerom ( som ikke skal ha damptilførsel I, kombinerte helautomatiske kjøle- og raskerom og avkjølningstuneller for avkjøling av ferdig bakte varer Tipes spesielle luftsirkulasjonssystem med lav hastighet gir mind r e uttørring, saftigere varer og jevn fargesetting. Dampsystemet gir rikelig og hurtig damp, pene blanke varer og hindrer sprekkdannelse. Systemet er sterkt arbeidsbesparende, og krever dessuten liten plass.
REVENT
2 X 2 B for 2 dobbelttraller eller 4 enkelttraller
Eneforhandler for Norge
Tralleovnene bygges i en rekke modeller, olje-, elektriskeller gassfyrt.
Konstruksjonene er gjennomtenkte, solide og bygger på lang erfaring.
Den popularitet disse ovner har oppnådd, også her i landet, er vår beste referanse
Svensk konditornæring idag og imorgen
Av dir. Lennart Swenninger, Sveriges Konditor-Forening
Den utvikling som svensk konditorinæring har gjennomgått i de seneste år er i hovedsaken preget av følgende faktorer:
De høye lønnsomkostninger, endring i konsumvarene, som ikke minst den statlige propaganda for næringsriktig kost har bidratt til, endring av byenes geografi og den nye næringsmiddellovens tilblivelse.
La oss ta spørsmålene i tur og orden og se litt nærmere på dem.
Lønnsnivået i Sverige har nådd en slik høyde at det i dag er vanskelig å drive bedrifter innenfor arbeidsintensive bransjer, dvs. bedrifter der arbeidslønnen utgjør en stor del av omsetningen. Innen konditorinæringen kan vi i runde tall regne med at av omsetningen medgår 45 % til personalomkostninger, her er også medregnet de sosiale utgifter. Dette fremgår av nedenstående tabell:
SOSIALE UTGIFTER {i Sverige):
Arbeidere:
Folketrygden ( A TP)
Sykeforsikring
Yrkesskadeforsikring
Almen arbeidsgiveravgift
Gruppelivsforsikring ( AFA)
Sluttstønad ( AFA)
Gruppesykeforsikring ( AGS)
Særskilt tilleggspensjon ( STP)
Ferielønn
Sum
Funksjonærer:
Folketrygd (ATP)
Sykeforsikring
Yrkesskadeforsikring
Almen arbeidsgiveravgift
Gruppelivsforsikring
Sluttstønad (AGE)
ITP
Ferielønn Sum
Helt naturlig forsøker man gjennom prisen å kompensere for de lønnsøkninger som skjer. Dette er imidlertid meget vanskelig dels fordi den svenske Pris- og Kartellnamnd kontrollerer og gransker prisene og derved har sin oppfatning om hva som er riktig forhøyelse og
dels ved at våre forståsegpåere i fremfor alt pressen aldri unnlater å påpeke for konsumentene nødvendigheten av å se på ørene og å se på prisen.
Man har også fra Statens Pris- og Kartellnamnds side fått innført noe som heter sammenligningspriser. Det
innebærer ikke bare at prisene skal være satt på varene, men at man også skal angi kiloprisen på varen slik at kunden har mulighet for å kjøpe den vare hvor kiloprisen er lavest. Heldigvis har vi innenfor konditornæringen lykkes i å vinne forståelse for at sammenligningsprisene vil halte sterkt når man ikke samtidig ikke kan sammenligne kvaliteten, men derimot er det krav til oss om at alle varer skal prismerkes. De industrielt fremstilte varene som selges i selvbetjeningsforretnin(V ennligst blad om)
EFFEKTIV PANNEKAKESTEKING MED MAGICREPE
ENEFORHANDLER I NORGE :
• Kapasitet : 4 pannekaker pr minutt
• Max strømforbruk 1.400 Watt
• Magicrepe er kompakt og lett å håndtere, presenteres i meget tiltalende design , og er enkel og rimelig i bruk og vedlikehold
• Noe å tenke på - også for Dem?
SALGSKONTOR A/S
Torvgaten 10 - Oslo 1 - Telefon 33 33 00
OMSETNINGEN AV MATMEL
OG GRYN
var i 1972 praktisk talt den samme som året før. Det var økning i omsetning av posepakket mel og bulklevering av mel.
Tonn
Av dette omsatt fra 33 mellagre i Nord - Norge
Levert som posepakket mel
Levert mel i bulk
Forbruk av matmel og gryn pr. person var i 1972 68 kg (det samme som året før).
Hertil kommer ca. 2,0 kg pr. person i form av importerte brødvarer og makaroni.
-
MORGENDAGENS KONDITOR
gene har fått et puff fremover gjennom denne utvikl i ng Vi må ikke glemme at Sverige i det siste året har gjennomlevet en lav-konjunktur som har medført at menneskene i høyere grad enn før har sett på pengene i lommeboken og mange ganger valgt et billigere alternativ når de har kunnet gjøre det selv om kvaliteten de r ved har ,gått ned. På denne måte har selvalgsvareneindustrivarene - fått et fortrinn fremfor de spesielle, konditorproduserte varene
SPISEVANENE HAR GJENNOMGÅTT EN FORANDRING
Det er for en stor del den kontinentale innflytelse, takket være svenskenes mulighet for å reise utenlands som har gjort seg gjeldende Allerede for noen år siden begynte man å erstatte kaffe og kondi t orvarer med øl og smørbrød eller vin og smørbrød. En utvikling som har gått stadig hurtigere og i dag kan det merkes at vi har fått « pizza » som er blitt samlingspunktet, fremfor alt hos ungdommen Vi får nu også bekreftet at utviklingen skal følge samme mønster som hittil.
Det har mange ganger vært nødvendig for konditoriene å komplettere sitt
UTVALG MED VARER AV ANDRE SLAG
Ut fra konkurransesynspunkt var det kanskje heller ikke helt heldig når åpningstidsloven ble opphevet og f eks varehus nu holder åpent også på søndager, og der har man altså mulighet for å kjøpe innpakkede konditorvarer Mange ganger av fullt akseptabel kvalitet, selvsagt i hård konkurranse med spesialkonditorivarene som tidligere var det eneste som ble tilbudt og som oftest er kvalitativt overlegne.
DE GEOGRAFISKE ENDRINGER
I LANDETS BYER OG TETTSTEDER har selvsagt også påvirket konditorienes utvikling. Det er den voksende bilismen og behovet av å fornye bykjernen for å hindre slum-utvikling som her gjør seg gjeldende I mange byer med gammel, fin sentrumsbebyggelse har konditoriene
Husk al sl i k se r morgendagens kunder ut ! I dag Kanskje en pub allikevel va r noe å lenke på? Om kvelden ( Fr a en Mauritzannonse)
hatt sentral beliggenhet, men når så en omlegging av bebyggelsen må sk j e når sentrum rives ned, fo r å gi plass til moderne nybygging så har de nye høye husleiene ikke alltid vært overkommelig for konditoriene. De er blitt forvist til sentra i forstedene og i den g r ad det tidligere sentrum med sine forretninger har levet videre så har disses priser av nødvendighet blitt så høye at kjøpsmotstand gjør seg gjeldende
I BYENE ER OGSÅ TRAFIKKOMLEGGING EN REALITET
Ve d i sto r utst r ekning å sperr e sentrum for gjennomgangstrafikk har man lykkes i å re dusere antall ulykker og den forsøksvirksomhet som hor pågått i n oen år på ulike sl e der i landet hor g itt så positivt svar at mon har regnet med at i alt større utstrek-
ning blir trafikk e n ledet i en r i ng utenfor sentrum , mens mon opparbeider mulighet pr bil å ta s e g fr e m i nn til s e ntrum og tilbake somme vei Derved minskes trafikken og visse gater e r i virkeligheten blitt umulig å nå med b i l. Dette medfører en kraftig nedgang i forr e tning e n e s omsetning som ligger ved disse gater Ikke mi nst kondito r iene har lått erfar e d en ne påkjenning.
En påvirkn i ng har unektel ig skjedd for næringen
ETTER AT DEN NYE NÆRINGSMIDDELLOV TRÅDTE I KRAFT
Det er fremfor alt p å hygienese ktoren at bestemm e ls e ne e r blitt skj e rpet i en slik utstrekni ng at de ofte tvinger frem ombygninger og nyinv e steringer i en slik størrelse at de er blitt tyngende dersom man ikke i enkelte tilfeller har lått dispensasjon.
De som direkte hor påvirket næringen er bl o b e st e mmels e n om merking , hvilket innebærer generelt selt , at varer som sendes til kund e n i innpakk e t stand skal være merket med bl. o innholdsdeklarasjon , oppbevoringsonvisning, holdbarhetstid, vekt og selvsagt pr is
De t har medført at de i ndustrielt p r oduserte varene har fortsatt med delte : se ri ene der er s tor e. På konditorsid e n med sin håndverksproduksjon har vanskelighetene med å merke varen vært størr e og om vi tidligere har sett en tendens til å pakke konditorvarer, så har d e nne tend e nsen avtatt nå.
KONDITORIENE HAR I OG FOR SEG EN FORDEL VED AT DE SELGER SINE VARER UPAKKET
De b e høver da hell e r ingen me rking. Det er likevel visse tørre va rer som kan være hend i g e å pakk e i forve ie n En del konditorprodusenter gj ø r det - andre gjør det i kke , akkura t av h e nsyn til diss e best e mmelser.
Det foreligger i år et forslag om en « s i kke rhetslov » som i nn e bær e r al ansatte har
RETT TIL Å FÅ OPPTIL 6 MÅNEDERS OPPSIGELSESTID AVHENGIG AV ALDER
Konditoriene li ksom de øvrige småbedrifter har hatt d e n ford e l mot annen virksomhet al de hor vært fleksible Ved en konjunkturnedgang hor d e t væ rt mulig å redusere personalet og dermed rasjonalisere bedriftens utgifter Nu er mon komm e t i den situasjon at man er klart oppmerksom på at det er nødvendig me d personalinnsk r enkning , men de er nødt til å ta hensyn til en oppsigelsestid på la oss si 6 månede r. Dette medfører at tiltaket lår en fordre iet effekt. Så fordreiet at i ma n ge tilfeller kan det hindre at bedriften lever videre
Dette forslag e r ikk e behandlet i Riksdagen ennu! Fra Sveriges Konditor-Forenings side har man sterkt holdt frem at når arbeidsgiveravgifter b e regn e s i prosent av bedriftens lønnsutgifter ,
RAMMES DE ARBEIDSINTENSIVE YRKENE HÅRDERE ENN DE MER MEKANISERTE
og det er r e ist krav ot disse avgifter ska l differensi e res med hensyn til lønnsomkost( Venn/igst b la d o m )
-
MORGENDAGENS KONDITOR
ningenes varierende andel av bedriftens totale utgifter. Ved dette burde det også bli mulig i en viss utstrekning å redusere arbeidsløsheten
Som en avslutning på det som her er sagt må nevnes at anta l let konditoribedrifter i Sverige har sunket med sikkert minst 30 % i løpet av de siste 5 år.
At spesialkonditoribedriftene blir færre i hver by, mens konditoribedrifter som samtidig også er pub , mindre lunsj-restaurant etc. relati vt sett er blitt flere. Det er selvsagt at når utviklingen innen konditornæringen
hor ført til denne nedleggelse, så hor også antallet medlemmer i Sveriges Konditor-Forening sunket. Det hor sunket i de seneste 10-år fro 1 200 bedrifter og medlemmer til ca. 600 medlemmer Dette innebærer en nedgang på co. 50 %
Det innebærer også at Sveriges KonditorForenings økonomi er blitt dårligere i løpet av de siste år Sveriges Bageriforbund som er bakeribedriftenes sammenslutning har i prinsippet samme problem og i mai godkjente Sveriges Konditori-Forenings kongress enstemmig el forslag om
EN FUSJON AV DISSE TO ORGANISASJONER
I første omgang et kontorsamarbeide, hvor vi oppnår å rasjonalisere kontorarbeidet, og forhøyede medlemsavgifter som dessverre aldri er populært og spesielt ikke i en lavkonjunkturperiode, samtidig med andre stru kturrosjonaliseri nger.
Svensk konditornæring kommer til å leve videre , men avpasset til forholdene i slutten på 1 900 - tallet. Man må nostalgisk se på sekelets begynnelse , men viktigere er det å vende blikket mot fremtiden.
LENNART SVENNINGER
FRYS omkostningene ned • I bakeriet
I THER-FA BAKERI-DYPFRYSERE, ANTIRASKE og KJØLEBORD, får De alt det som er ensbetydende med en sunn driftsøkonomi: Stor kapasitet · rustfri stål og aluminium • trefri karosserioppbygging (rust- og korrosjonsfrie materialer helt igjennom) • landsdekkende service Fås i alle størrelser etter behov Rekvirer spesialbrosjyrer eller ring å få noen kalde, klare facts fra
Ther-Fa a.s
SPESIALFIRMA I KJØLING
3130 Teie pr. Tønsberg • Tlf. (033) 21435
Bakverk från lnternorGa
En hel,sida bakverk , skapode av tyska restaurangkonditorer och nyligen utstallda i samband med en stor pristavling i lnternorGo 73 - Foto Konditorn
Konditormcistare Owe Dackås, Hudiksvall:
Några specialiteter
SMORFORMAR
500 g smor
500 g strosocker
l sl agg
500 ,g mjol
Smor, socker och agg kores mycket porost i maskin (20 minuter) varmes, sist mjole,t. Spritsas i krusiga formor utan smorjning (60 st.) 220 graders varme.
ALPTOPPAR
1 kg tina smulor
3 hg grovt hackade rostade notter Koiasmak
Smorkram så mycket att det går att forma massan till toppar, som kyles ner, doppas helt i choklad, dammas med florsocker. Sattes i kapsel.
HJORTRON-SPECIAL
Ambrosieform smorjes och stros med hackad mandel, vanlig anslagsmassa
Delas i två delar, bottnen strykes med hjortronsylt, ett mellanskikt av grodde spritsas med en grov tyll , på den ovre bottnen lag ges hjortronsylten på milten med en groddkant. Stryk den ovre bolinens hjortronsylt med gjutgele.
Foto Kond i torn
Två bitar med pistage
PIST AGE-TRYFFEL
Mazarinkapsel, smaksatt med pistage, skares upp i 2 cm breda langder Tryffel spritsas ovanpå langderna med sleit tyll, kyles sedan och strykes latt i kanterna tunt med smorkram fockes med pistagema ssa so m penslas med choklad, skares i lagom långa bitar Ljus choklad hyvlas ovanpå innan den penslade chokladen s teina! riktigt.
PIST AGE-MAZARIN
Storkrusiga formor fodras med mordeg En liten klick aprikossylt i bolten Mazar i nmassa , smaksat t med pistage , fylles i. Oversidan doppas i hyvlad mandel. Bokas Dammas med florsocker.
Foto, Konditorn
' presenterer:
Eneste maskin med hvilebane.
Ingen fetting - Ingen strøing - Renhold etter bruk ikke nødvendig.
Kan brukes alene eller i forbindelse med avveiemaskin.
TRØNDELAG
Givende møte på turiststasjonen •
som eies av en
kollega!
Trøndelagssammenslutningen av baker- og konditorbedrifter holdt årsmøte på Selbu Turiststasjon den 12. mai 1973. Formannen åpnet møtet med å ønske de tilstedeværende medlemmer velkommen. Han rettet en spesiell hilsen til direktør Flesland fra BKLF's sekretariat.
Sakslisten ble enstemmig vedtatt og av årsberetningen fremgikk det at Sammenslutningen i løpet av det siste året har holdt 3 styremøter. Saken som spesielt har opptatt Trøndelagssammenslutningen, var tariffoppgjøret i 1972 hvor de ansattes lønninger steg samtidig som våre priser gikk oppover. Trøndelagsammenslutningens medlemmer hadde ikke merket noen negativ reaksjon fra publikums side på prisøkningen i følge årsberetningen. Dette skyldes nok det at Trøndelagsbakerne holder lave priser på sine varer.
Prisstoppen ble også omtalt.
Forøvrig er det mangelen av tilgang på arbeidskraft som opptar
medlemmene. Det er vanskelig å få kvalifiserte svenner og dette er et problem som bør løses.
Årsberetning og regnskap ble enstemmig godkjent. Sammenslutningens økonomi er god.
Ved valget fikk styret denne sammensetning:
Bakermester Sverre Bjørken, (ny) Formann:
Styramedlemmer:
(Nord-Trøndelag) Osvald Falk jr. og Petter• Nerli
(Sør-Trøndelag) Tor Spjøtvold og Bjarne Øyen (Fosen) Isak Selven (Røros) Reidar Selboe.
Under posten eventuelt ga direktør Flesland en orientering om de siste tarifforhandlinger, utviklingen på prissektoren og han kom forøv-
rig inn på en rekke av de oppgaver Landsforeningen og Servicekontoret arbeider med. Spesielt kom han inn på de tilbud som gis fra Servicekontoret når det gjelder kursvirksomhet og han oppfordret medlemmene om å melde seg på til de forskjellige kurs som tilbys, og understreket nødvetndigheten av at vi skolerer oss på best mulig måte.
Etter årsmøte ble det gjennomført en omfattende kakedemonstrasjon av firmaet A / S Pals ved salgssjef Frium og konditor Raae Olsen. Demonstrasjonene ble påhørt med stor interesse.
Årsmøtet ble avsluttet med en særdeles velsmakende middag hvor ca. 60 medlemmer med fruer var å finne rundt det festlige bord.
T røndelagssammenslutningen har funnet et udmerket årsmøtested i
Trøndelagsbakermestere med fruer lytter til avdelingssjef Frium, Pels', orientering og demonstrasjon av brød og kaker.
Styremedlemmene Trøndelagssammenslutningen samlet til forhandlinger.
Det vellykkede møtet i Trøndelagssammenslutningen ble hald! på Selbu Turiststasjan.
Kjempe-salg • I baker- og konditorbøker
Nordisk Baker- og Konditor-Leksikon (bind 1-11) kr. 130,- pr. bind
Bløtkakeboken kr. 64,-. Tegning og dekorasjon kr. 18,-
Ved innsendelse av betaling samtidig med ordren, sendes bøkene portofritt
Nordisk Baker- og Konditor-Leksikon
Verket er på 1400 sider i stort format og med 2000 illustrasjoner - herav 52 helsides, 4-farvede plansjer, trykt på kunsttrykkpapir, heftetinneholder bl.a. ca. 2000 verdifulle oppskrifter. Ca. 70 medarbeidere - videnskapsmenn, bake- og konditorieksperter - har medvirket ved leksikonets oppbygging og gjort det til et for baker- og konditorfaget uunnværlig faglig verk.
- Ingen bakerfrue bør være i tvil om at dette leksikon er den beste og mest kjærkomne gave til mesteren, og han vil også bli klar over at dette verk er den riktige og nyttige gave til svenn og lærling. Her er hjelpen i mange vanskelige situasjoner.
Bløtkakeboken
240 sider, trykt på godt kunsttrykkpapir - 230 illustrasjoner + 8 helsides 4-fargede plansjer. Innbundet med rygg og hjørner i ekte skinn og preget med gull. En inspirerende håndbok - en flott gavebok.
Tegning og dekorasjon
200 illustrasjoner (sjablonger), trykt på kartong i 4 farger, spiralinnbundet med solid kartongomslag. En god støtte for svenner og lærlinger som er interessert i å lære tegning, komposisjon og dekorasjon.
Ved kjøp av N.B.K.L. og BLØTKAKEBOKEN får De gratis DESSERTKAKER PETITS-FOURS SJOKOLADE- OG MARSIPANARBEIDER (85 ill.) så lenge restopplaget varer
TIL BAKERFRUEN:
Ill.: Nordisk Baker- og Konditor-Leksikon.
KULINARISK BILLEDBOK (Canapeer-Luksussnitter-Osteanretninger) kr. 16 ,00 Pent innbundet, 380 illustrasjoner + 10 4-fargede plansjer.
Forlaget
LIND & BOIE
REVENTLOWSGADE 8 " 1651 KØBENHAVN V. POSTGIRO 32380 li.I TLF. VEster 9728
NB! - Kjære bakermester! Vennligst vis denne annonse til dine svenner og lærlinger. - Takk. -
Selbu. Selbu Turistheim hvor årsmøtet har vært gjennomført en rekke år eies av bakermester John Sørensen Hans far var også baker. Sørensen flyttet fra Stjørdal til Selbu i 1927 og startet da i Samvirkelagets bakeri. Dette overtok han samme år på leiebasis og drev det til 1946 Han bygget da eget hus med bakeri i 1. etg. I 2. etg var det en mindre kafevirksomhet Denne kafevirksomhet er nu utviklet og den har økt sterkt. Sørensen har nu bygget et stort motell, og festlokaler Dette driver han sammen med sin sønn, Hans Olav Sørensen Sønnen har i en rekke år vært en av landets beste skihoppere, han er konditorutdannet, er 30 år og har bygget seg eget hus. Han håper å kunne overta og fortsette bedriften etter sin far som nu har drevet i 50 år som baker.
Bakeriet produserer vesentlige små- og storbrød og de leverer til
OSLO
VELLYKKET ORGANISASJONSKURS OG LAUGSMØTE
Landsforeningens organisasjonskurs nr 3 ble gjennomført ved Norsk
Arbeidsgiverforenings kurssenter i
Asker i tiden 24.-26. april d å
Følgende deltok under kurset: Bore jr., Stord Reidar Hoel, Hamar
Arne Mæhlum, Lillehammer Sørum jr., Lierbyen
Langerud, Kongsvinger
Tore Sigernes, Asker
Sverre Outzen, Molde
Trygve Fondgaard, Askim Odd Thorsen, Skedsmokorset
Jon Egil Johansen, Sunndalsøra Harald Henriksen, Fitjar
Asbjørn Andersen, Harstad Per Samson jr., Oslo Nalum jr., Stavern.
Fra kursprogrammet må nevnes: Betydningen av å kunne ordlegge seg i en forsamling.
Omtale av en del av de vanskeligheter man vanligvis møter. Nødvendigheten av forberedelse
SØRENSEN'S BAKERI
llsELBu
TURISTSTASJON
Bedriften har kjøpt bl. a. plastbærepaser fra Baker • ag Kanditarbransjens Servicekan• tar ag reklamen p& plastposene har vakkert påtegnet den velkjente rasen i Selbuvatt e ne sam produseres i bygden
15 forskjellige forretninger i Selbu og Tydal. Det er i det vesentlige samvirkelag som avtar produksjonen. Daglig produseres det ca. 500-800 brød, antallet varierer nokså mye fra sommer til vinter Spesielt om vinteren er det mye hjemmebakst i området. Om sommeren har ikke bøndene tid til å bake brød så da er produksjonen vesentlig større, men også på grunn av stor turisttilstrømning.
Selbu-bygden er meget vakker. Den ligger ved Selbuvannet som er ca. 3 mil langt, det er fiskerikt og Selbuområdet har en interessant historie bak seg. Våre svenske naboer har en rekke ganger gjort invasjon i Norge via Tydalen og Selbu. I Selbu-bygden bor det i dag ca. 3500 mennesker.
Familien Sørensen ser meget lyst på fremtiden i Selbu.
Direktør Kli re Nilsen, ( HAF), nr. 3 fra venstre ag direktør Aksel Bye , ( HAF), nr 4 fra venstre orienterer under Osla Baker• ag Kanditarlaugs møte på !Al den 25 april i &r Helt til venstre, aldermannen i Oslalauget , kanditarmester Tare Sigernes ag nr 2 fra venstre bakermester Per Samsan
Praktiske forberedelser.
Praktiske øvelser i muntlig fremføring, lydbåndopptak, vurdering
Teoretisk gjennomgåelse av møter og debatteknikk, med spes. vekt på møteledelsen, Valg - votering -avstemningsregler, protokoll.
Vurdering av møteledelse og av debattinnlegg, Internt TV ble anvendt for at deltakerne skulle få anledning til å se og høre
seg selv i virksomhet både som møteleder og møtedeltakere.
Forelesere under kurset var dir. Aksel Bye, Norsk Arbeidsgiverforening, dir. Helge Riis, Grafiske Bedrifters Felleskontor
Fra begynnelsen av kurset var det en meget positiv og aktiv innstilling fra møtedeltakernes side. Dir. Aksel Bye fant med en gang den tone og stil som passet tilhørerne og den gjensidige kontakt var umiddelbar og god.
Sv. Fl.
NYTTELAST: 2,2 t 2,6 t
TOTALVEKT: 4,5 t 5,4 t
MOTOR diesel : 72 HK 90 HK 4 syl. 4 syl. 3,6 t 6,6 t 115 HK 6 syl. 4,5 t
er kvalitet med service bak. Spør en av våre kunder 5,5 t
M 7,49 t 8,5 t 115 HK 130 HK 6 syl. 6 syl.
Leveres også som chassis m/frontplate for bussoppbygg.
SERVICE OG TEKNISK VEDLIKEHOLD SATT I SYSTEM
Rogaland Auto A/S, Telefon: 37 500, 4000 Stavanger.
Norsk Varebil Import A/S, Telefon: 67 51 12, Ensjøvn. 16, Oslo.
FORHANDLERE:
Alta : A/S Rudolf Bjørkli
Askim: Indre Østfold Karosseri
Arendal: Jeppesen & Co A/ S
Bergen : A/ S Skjelbred & Co
Bodø: Skjelstad & Co.
Drammen : Centralgaragen A / S
Florø : Standal
Fredrikstad: Rally Bilverksted
Gjøvik: Rimes Auto
Gudbrandsdalen : Ø Hernæs & Co A/S
Harpefoss
Halden : KW-Motor A / S
Hamar : M Ødegaard A / S
Harstad: Nord -Norsk Diesel A / S
Haugesund: Jacob s en'• Auto-Verk s ted
Hønefoss : Høsveis A / S
Kirkenes: A/S Rudolf Bjørkl i
Kløfta : Dan Holm & Co
Krisliansand S .: J J Jernes
Lakselv : A / S Rudolf Biørkli
Larvik : Hovland Auto A/ S
Lillehammer : Autocenteret
Mandal: Vestnes Auto A/S
Mo i Rana: Grundnes Auto
Molde: Jørgen lange
Mosjøen: Solheim Karosseriverksted A/S
Moss: Østfold Bil A / S
Måløy: Barmen & lund A/ s
Namsos: Hans Evensen
Narvik: Nord-Norsk Diesel A/S
Os lo : Søgaard Auto A/ S
Oslo : lglebæk A/S
Sandefjord : Bilforretningen A/S
Sandnes: Autoco A/ S
Skarnes : Ivar Schøyen
Ski : Kai Johan s ens Bilforretning A/S
Skien: Haugerød & Nilsen A/S
Sogndal : Sogn Maskinservice
Tromsø : Tromsø Diesel A/S
Trondheim : Bilcentrum A/S
Tønsberg: Vestfold Auto A/S
Ålesund: Rørstad & Sønn
Ved kursets avslutning ble det fra elevenes side gitt uttrykk for at det var et meget godt kurs, opplegg og innføring i stoffet var meget interessant. En rekke av de som var tilstede ga uttrykk for at kurset fyller et savn Man har lett for å føle seg usikker når man skal opptre i en forsamling, men dette kurset hadde vært en meget god hjelp akkurat på det punkt. Det ble også gitt uttrykk for at deltakerne reiser hjem med større tro på seg selv og fra alle ble det ytret ønske om å kunne fortsette med nye kurs på dette området.
Baker- og Konditormestrenes
Landsforening v i l med det første komme med nye tilbud om liknende kurs til alle medlemmer av Landsforeningen.
Under kurset gjennomførte Oslo Baker- og Konditorlaug et laugs-
møte og hvor elevene av kurset var invitert til å delta
Dir. Kaare Nielsen, I HAF I, Håndverkernes Arbeidsgiverforening orienterte under dette laugsmøte om de justeringer som er gjort i tariffen for våre ansatte pr. 10. april d. å Han kom også inn på en rekke arbeidsgiverforhold, bl. a bedriftsdemokrati, karensdager ved sykdom m. m. Etter hans orientering ble det stillet en rekke spørsmål ved sykDir Aksel Bye, fra Norsk Arbeidsgiverforening ga en meget god innføring i emnet kommunikasjon og dens betydning for oss mennesker og tok her for seg bl. a hvor ofte vi mennesker snakker sammen , men om to forskjellige ting. Han tok for seg ordenes forskjellige valører, hvordan de kan oppfattes forskjellig av den som uttaler ordene og den som lytter. Dir. Bye kom også inn på betydningen av å lytte og hvor
viktige det er for en god kommunikasjon mellom mennesker Etter laugsmøtet ble det servert kaffe og snitter.
Landsforeningens formann, bakermester Bjarne Landvik var også tilstede under møtet. Han benyttet anledningen til å hilse på kursdeltakerne og hadde en samtale med dem.
Som et spesielt punkt under møtet ble det nye kringleuthengsskiltet presentert. Kringlen ble meget populær og en rekke av deltakerne benyttet anledningen til å kjøpe uthengsskiltet som bare koster kr. 265,-
Landsforeningen vil til høsten tilby nye organisasjonskurs til medlemmene Videregående organisasjonskurs vil også bli tilbudt. Medlemmene bør være snare med å sikre seg plass på disse kurs SVEIN FLESLAND 0
Deltakerne under Landsforen i ngens 3. organisasjonskurs sammen med Oslolaug e ts medlemmer unde r laugsmøle den 25. april d å I bakgrunnen bakermester Bjarne Landvik hilser deltakerne
ROMERIKE
Årsmøtet i Romerike Baker - og Konditorlaug ble holdt primo mai i Lillestrøm Conditori, og ble ledet av oldermann Helge Skarrud. Det var 18 medlemmer tilstede
Etter at årsberetn i ng og regnskap var referert og godkjent, ble valgene foretatt Styret i lauget fikk følgende sammensetning :
Oldermann Helge Skarrud, Lillestrøm.
Viseoldermann Arve Ødegård, Strømmen.
Skriver Arild Andersen, Jessheim.
Skattmester Gunnar Jansen, Hakadal.
Styremed!. Odd Thorsen, Skedsmo
Styremedl. Karl Havnås, Bjørkelangen
Varamenn :
Magne Moen, Au r skog , og
Dag Hauer, Sørumsand.
Etter møtet samlet medlemmene seg til en hyggelig prat og et velsmakende måltid
Ja , - og s å kan j eg kaken i formen - m kaken ko ogs å o Skriver
(forts. fra side 183 om styremøte :)
LANDSFORENINGEN GÅR MOT DISTRIKTENES UTBYGNINGSFOND
I SUNNFJORD-SAKEN!
3. Produktutvikling ( i samarbeide med NCI)
4. Hjelp til enkeltfirmaer og grupperinger til spesielle « dr i ves » og kampanjer Man tar he r sikte på at d i sse reklameopplegg legges opp slik at de i størst mul i g utstrekning kommer hele bransjen tilgode
5 PR-virksomhet overfor publikum og massemedia Et samarbe i de med ernæringseksperter ansees svært viktig
6 Utarbeide plakater og annet nyttig materiell til bruk i markedsføringen. Meget av dette arbeidet bør koordineres i samarbeide med vå r e leverandørfirmae r.
7. Kursvirksomhet.
8 a) Samarbeid med organer som har mulighet til å styrke denne virksomheten.
b) Spesialoppdrag til andre organer
KONTINGENTAVTALEN MED MARGARININDUSTRIEN
Formannen refererte utviklingen i kontingentsaken og opplyste at Forentede Margarinfabrikker A / S og A / S Pols fra 1. 4 d.å. vil fakturere 5 øre på hver kg margar i n og olje I den forbindelse opplyste han at disse to margarinfabrikker fra 1 1. til og med mars mnd bare har fakturert 3 øre og at det derved blir et tap på 2 øre i kontingent i det nevnte tidsrom. Formannen foreslo at landsforeningen ser bort fra å innkreve disse 2 ører som ville ha blitt fakturert ved 1. halvårs utgang. Styrets medlemmer var enig i formannens forslag
Formannen opplyste videre at han og sekretariatets direktør har vært i kontakt med Forenede Margar i nfabrikker A / S og orientert om Landsforeningen, BKS og hva kontingenten brukes til.
( Ve nn ligst b l ad o m)
greie r disse EK luminiumformer et salg jeg ha r å det utvalget. J e å f å flere pr
FJORÅRETS REGNSKAP OPPGJORT MED OVERSKUDD
Formannen refererte de forskjellige regnskaper og revisors ullalelse datert 20. mars d.å Kontrollkomiteens ullalelse datert 26. april ble likeledes referert
Landsforeningens overskudd i 1972 beløp seg til kr 33 904,40. Styret hadde ingen bemerkninger til regnskapene, revisors eller kontrollkomiteens ullalelser
Regnskapene ble godkjent og overskuddet ble foreslå li anvendt således : Avskrivning forskudd NCI kr 16 950,Avskrivning inventar kr. 16 954,40
Sekretariatet fikk ros for godt utført regnskapsarbeide ag regnskapsresultat.
BAKERLOVEN
Formannen orienterte om siste møte i Arbeidstidskomiteen hvor bakerloven behandles. Han kom også inn på det møte som skal holdes i den samme komite den 3. mai I den forbindelse refererte han en betenkning fra Arbeidstidskomiteens formann, professor Stoltz vedr de muligheter som foreligger vedr bakerlovens skjebne
Formannen opplyste at det resultat den engere arbeidstidskomite kommer frem til går videre og blir behandlet i den samlede Arbeidstidskomite Innstillingen fra Arbeidstidskomiteen vil så i siste instans bli behandlet i Stortinget. Det vil derfor ta sin tid før saken er avgjort.
BKS-SALGSVIRKSOMHET BLOMSTRER
Flesland refererte at BKS pr. utgangen av april har solgt ca. 1,7 mill. plastbæreposer Resultatet har oversteget våre forventninger.
Salget av kringler til å henge utenfor våre butikker har også gått godt. Hittil er bestilt ca 60 kringler. Den lave pris på kr. kr. 265,- pr. kringle forutsetter imidlertid en minste-bestilling til Norlux på 100 kringler. Han håpet derfor at flere bakeri- og konditorfirmaer ville bestille kringlen snarest mulig.
Salget av de to kakeplakater via Hjalmar A. Amundsen har ikke svart helt til forventningene. Ca. 50 ¼ av plakatene er solgt. Hjalmar A. Amundsen vil foreta nye anstrengelser for å få solgt resten av plakatene og Flesland håpet at flest mulig av våre medlemmer vil benytte seg av disse reklameplakater som sikkert vil medføre større salg av våre kaker. · ·· ....... ... v• r-· ,-.T~-f~•-~
NHIF'S PR-OPPLEGG
Flesland refererte utviklingen på delte opplegg og nevnte at NHIF hor til hensikt å fortsette med presseutsendelser som har gift meget gode resultater Husmødrene via Norges Husmorforbund vil også bli tilbudt et programopplegg hvor lokale bakerifirmaer blir trukket inn i lokale husmormøter. Det vil ellers bli utarbeidet en kampanje for våre brødvarer. Norsk Rikskringkasting og TV
vil også bli kontaktet og likeledes vil man etablere en egen D-dag hvor baker- og konditorbransjen blir spesielt presentert. Lokale aviser vil bli bearbeidet. Styret tok orienteringen til underretning
KURSVIRKSOMHET
Formannen refererte at BKS tar sikte på følgende kursvirksomhet :
A. Bedriftslederkurs - kalkulasjon og bedriftsledelse.
B Bedriftslederkurs eller NPI 's opplegg.
C. Organisasjonskurs
D. Videregående organisasjonskurs , E PR, salg-reklamekurs, F Vedlikeholdskurs, G. Hygienekurs
H Butikkdamekurs.
I. Videreutdannelseskurs for svenner
J Kurs for brødsjefer
Han orienterte i den samme forbindelse om det pengebeløp som blir stillet til disposisjon for Landsforeningen fra LO / NAF - fondet og at delte vil utgjøre ca. kr. 80 000 , - i året Den nye mann som anselles ved sekretoriatet vil få til oppgave bl. a å arbeide med kursvirksomheten.
Formannen refererte ellers resultatene fra de kurs som er gjennomført og kom da spes ielt inn på
VIDEREUTDANNELSESKURSET FOR SVENNER OG ORGANISASJONSKURSENE
Deltakerne under disse kurs ga ullrykk for stor tilfredshet med oppleggene Kursene hadde vært lærerike og ville ha stor betydning for bransjens medlemmer.
Han pekte spesielt på i hvilken utstrekning LO skolerer sine medlemmer og han håpet at arbeidsgiverne ville bli like flinke til å utvikle sine kunnskaper på de forskjellige områder.
Styret var enig i kursopplegget som blir forsøkt gjennomført i løpet av høsten og begynnelsen av 1974
KONDITORSTIPENDUTDELING
Til de averterte konditorstipendier hadde det meldt seg flere søkere. Følgende fikk tildelt stiperf'd :
Hr Narve Norum, Hønefoss
Hr. Per Bakken , Trondheim
Hr J K. Rødland, Egersund
Stipendiene er hver på kr. 1 000,-
Formannen refererte fra
MØTE I PRISDIREKTORATET
sammen med baker- og konditormester Haakon Hals og direktør Svein Flesland
FAGLIG KONGRESS 1974
Formannen refererte brev fra Stavanger Baker- og Konditormesterlaug hvor bakermester Knut Skjeldal er oppnevnt som medlem av den faglige kongresskomite 1974. Som varamann er valgt Tore Warland
ARBEIDSGIVERAVGIFT TIL FOLKETRYGDEN AV KONTANT KLESGODTGJØRELSE
Formannen refererte at denne sak har vært vurdert ved juridisk kontor i Norsk Arbeidsgiverforening. En betenkning er oversendt bakermester Knut Skjeldal som hor tatt saken opp. Landsforeningen er nu varslet om at Stavanger Baker- og Konditormesterlaug vil be Landsforeningen om å ta denne
sak opp med myndighetene for å få klare regler på området
Formannen refererte
SKRIV FRA WERNER & PFLEIDERER som nu har til hensikt å avvikle sin virksomhet her i landet
Bakermester Sørum tok opp spørsmålet om Statens Kornforretning og
PRISEN PÅ POSEMEL KONTRA
SEKKEMEL OG MEL LEVERT I BULK til bakerne. Formannen refererte her den samtale han har hatt med dir. Wolden i Statens Kornforretning. Statens Kornforretning vil prøve å finne frem til en ytterligere gradering når det gjelder kvantumsrabatten som i dag gis ved leveranse av 2 tonn mel. Det er mulig at Statens Kornforretning kan finne frem til en kvantumsgrense ved 6 tonn i tillegg til den tidligere grense på 2 tonn. Under det samme møte ble det også diskutert den rabatt som grossistene har ved kjøp av mel fra møllene.
COLLETTS
REKLAMEANNONSER FOR COLLETS JUNIORGRØT
Flesland refererte den sak som er oppstått i forbindelse med en annonse som Collet rykker inn i ukepressen vedr. Collets juniorgrøt. I denne annonse blir brød generelt fremstillet som jernfattig. Saken er tatt opp med Collet som har lovet å ta ut denne sammenligningen med brød som styret i Landsforeningen anser for å være meget uheldig. 4 annonser er imidlertid allerede rykket inn i forskjellige ukepresseorganer og det ble diskutert om Landsforeningen bør reise sak mot firmaet Collet for denne uheldige og tildels usanne uttalelse om brød. Da firmaet Collet overfor oss har beklaget saken og lovet å fjerne den uheldige tekst fra fremtidige annonser fant styret ikke å ville forfølge saken.
NCl'S ARBEIDSOPPGAVER
Formannen refererte at Industrigruppen har tatt opp spørsmålet om NCI' s arbeidsoppgaver og prioritering av disse. Han opplyste at det vil bli et møte mellom NCI, Industrigruppens representanter og Landsforeningen den 9. mai d.å.
AVGIFT PÅ SJOKOLADEOG SUKKERVARER
Formannen refererte brev fra Av-
giftsdirektoratet vedrørende avgiften på sjokolade- og sukkervarer og at fritaket gjelder bare når massene leveres i vareenheter med nettovekt minst 5 kg. Som en overgangsordning gjeldende inntil 1 . september 1973 har Finansdepartementet samtykket i at denne vektgrense settes ned til 2 kg for hver vareenhet
FRYSING AV BRØD
Formonnen opplyste al Kjøleteknisk Inst itutt ved Norges Tekn i ske Høyskole hor gjennomført en diplomoppgave om frysing av brød Diplomoppgaven er ferdig i d i sse doger. Han refererte også korrespondanse som Norsk Cereolinsl i tult hor holt med Kjøleteknisk Inst i tutt i forbindelse med nye opp · gover om somme sak
STYRET FOR DET INDUSTRIELLE RETTSVERN
Formonnen refererte den brevveksling Landsforeningen hor holt med Styret for det Industrielle Rettsvern vedr Stabburets registrering av begrepene « Svolvær boller » og « Svolvær koker » Han refererte Landsforeningens innstilling om at det her lett kon forekomme forvekslinger og nevnte i den somme anledning al Landsforeningen hor sendt over til Styret for del Industrielle Rettsvern en komplett oversikt over de forskjellige betegnelser som er på boker - og konditorvarer
HÅNDSLAG TIL ISLAND
Del ble referert lokk fro Norske Hånd-
verks- og Industribedrifters Forbund for den gove Landsforeningen hor ydet til Island i forbindelse med vulkankotastrofen
MAKTUTREDNINGEN
Henvendelse om insending av årsberetn i ng og regnskap. Formonnen refererte sirkulærskrivelse fro Norsk Arbeidsgiverforening vedr. ovennnevnte sak.
FONDET FOR MARKEDS- OG DISTRIBUSJONSFORSKNING
Flesland refererte fra møte i Fondet for Markeds- og Distribusjonsforskning hvor det ble behandlet spørsmål i forbindelse med utviklingen av bransjeforskning i tiden fremover. Spørsmålet om hvordan en best mulig skal gjøre kjent de fremkomne resultater ble også diskutert på denne konferanse.
SUNNFJORD SENTRALBAKERI, FLORØ - DISTRIKTENES
UTBYGNINGSFOND
Formannen refererte den sak som har utviklet seg i Florø hvor det er blitt etablert et nytt sentralbakeri ved støtte fra Distriktenes Utbygningsfond. Baker- og Konditormestrenes Landsforening har protestert overfor Distriktenes Utbygningsfond
og påpekt det uheldige forhold at offentlige midler brukes til å subsidiere en bakeribedrift som vil komme i konkurranse med de allerede etablerte bakeri- og konditoribedrifter i området. Landsforeningen hadde ikke fått medhold i sitt syn og det uheldige forhold er blitt sterkt kritisert i formannens leder i «Baker-Konditor» nr 4 / 73.
ARTIKKEL I SPAREBANKENES
TIDSSKRIFT «LYKKESMEDEN»
Konditormester Tore Sigernes refererte opplysninger som er gitt i sparebankenes tidsskrift « Lykkesmeden » om bakerfaget. En rekke av opplysningene er meget feilaktige og stiller baker- og konditornæringen i et uheldig lys. Saken er tatt opp med sparebankenes tidsskrift som vil korrigere opplysningene i et nytt nummer.
Postboks 2804K
Oslo 5 (sentr.bord 68 34 71)
Les først BRØDFAKT Aannonsen på 2. omsl.side
Gå deretter ut i din egen butikk og - sjekk opp kampanjematriell.
Gå deretter ut til alle dine kjøpmannskunder, og gjør det samme der.
Nå skal brødet grilles!!
DUELL
FORUM FOR
FRI MENINGSUTVEKSLING
Mishandling av vårt daglige brød I
Hr. redaktør.
Deres artikkel i «B-K» nr. 3 / 73 med ovenstående tittel, hentet fra «Helgelands Blad», er et nytt og sørgelig eksempel på de villedende opplysninger som kan spres til publikum på grunnlag av ukritisk bruk av materiale fra utenlandske kilder. De tall som gjengis om vitamintap ved fremstilling av hvitt hvetemel kan kanskje passe på enkelte spesialmel av meget lav ekstraksjon, som bare vil ha en sterkt begrenset anvendelse, men de har ikke noe med vårt hvetemel å gjøre. Det er som kjent utmalt til 78 % , og de vitaminmengder som går vekk med kliet er her ikke på langt nær så store. Av vitamin Bl, som er det viktigste, er ca. 50 % i behold i melet, ikke 16 % som er anført i artikkelen. Og tapet av vitamin E er langt i fra de angitte 100 % Seltv om en god del av dette vitamin sitter i kimen, så forsvinner bare en del av den under formalingen, og den gule, fete oljen som finnes i vårt hvetemel i en mengde på ca. 1,5 % er omtrent like rik på E-vitamin som kimoljen. Dette gjelder for ubleket mel, og vårt mel er ikke bleket.
At det hvite «keisermel» i Wien skulle brukes til wienerbrød er en fabel, for wienerbrød er ukjent i Wien! Kansje tenkes det på det typiske wiener frokostbrød «Kaisersenmel», men det har ikke noe med keiseren å gjøre, for det skal være lansert av en bakermester som het Kaiser. Og til det brukes ikke noe særlig lyst mel.
Hermed er ikke noe vondt sagt om sammalt mel, for det inneholder notorisk mer av både vitaminer og jern enn det hvite. Men rett skal være rett. Vårt vanlige hvetemel har også verdier, og det er synd å innbilde folk noe annet.
Arne Schulerud.
Dagens honnør til H. A. Brun!
Hr. redaktør.
I en bakerbutikk i Bogstadveien får kundene den perfekte service av det elskeligste personale som jeg noengang har truffet på i en butikk. Der er ansatt 5-6 damer, og blide og søte er de bestandig, selv om det er aldri så travelt. Kommer det gamle kunder inn i butikken blir disse tatt særlig godt vare på og gjerne fulgt til døren etter at de har handlest. Barn som kommer inn i butikken med sine mødre blir møtt med smil og vennlige ord. Ja, slik skal det være. La det være sagt at betjeningen det her er tale om utfører sin jobb på en naturlig og menneskelig måte. Derfor skal disse damene ha ros.
Oslo, mai. R. Enger-Larsen.
Nei til "gratisbrød" - heller faste brød-priser I
Herr red.!
Det er nesten så en ikke kan tro sine egne øyne når en leser i avisen at forretningene har begynt å gi bort brødet.
Nei, nå får det være nok av slikt galmannsverk. Hvem er det som har begynt karusellen?
Ikke bare bakerne, men nesten alle slags forretninger, især de større og mest pengesterke er det som har råd til å legge i vei slik.
Hvor lenge vil de holde på med dette? Jo, så lenge til de har fått knekket småforretningene.
Hvilken behandling vil da de såkalte store gi oss?
Jeg håper at jeg alltid vil ha så mye penger at jeg kan få gå i forretningene å kjøpe varene til den pris de er verd, istedet for å gå i de forretningene som benytter seg av så usmakelige salgsmetoder.
La oss heller få faste priser på varene.
Kristiansand S. Husmor som ikke har mange penger.
La bakerne takle priskrigen selvl
Hr. redaktør!
Jeg kan ikke forstå hvorfor man er så rystet over priskrigen på brød. Konkurranse er sunt, og det får bli bakernes egen sak å takle priskrigen på brød. De tar nok sin mon igjen på de skyhøye priser på konditorvarer som bakerne holder.
Det var igrunnen bare å håpe at det kunne bli priskrig også på andre varer, - det er den form for konkurranse som kan sikre oss mot at kjøpmenn og andre forhandlere beregner seg for høye avanser. Forbrukerne har iallfall bare glede av at prisene blir holdt på et så lavt nivå som mulig. Det er en av de store fordeler som følger med et samfunn som bygger på fri konkurranse.
Arendal. Forbruker.
Ny eneforhandler for Strømmen bakerimaskiner
- Lei av å måle opp vann i bøtte?
- slumpe på temperaturen?
Still inn vannmåleren på ønsket antall liter, trykk på startknappen,og riktig mengde vann med rett temperatur, rett i gryta.
Der tiente De 3 minutter. Hva vil De tiene på et år?
PROBLEMER MED OVNSKAPASITETEN?
IKKE MED STRØMMEN TUNNELOVNER
(foranliggende/overliggende raske- og kjølebaner)
og utstyr for bakerier og konditorier
ungtveit' s eftf
Teglverksgata 2, Oslo 5 Tlf (02) 3711 03
SANDAR YRKESSKOLE
3200 Sandefjord
Tlf. 66962
Bakerog Konditorlinje
Grunnleggende verkstedskole 1. skoleår
Videregående verkstedskole 2. skoleår
Søkere som allerede er lære kan også tas opp.
Skolen er behjelpelig med å skaffe hybler.
Undervisningen tar til 16. august.
Plan og søknadsskjema fåes ved henvendelse til skolen
Søknadsfrist 25. juni
,,Til god mat hører godt brød, ikke sant fru Sandar?"
Yrkesskolenes dag ble avviklet ved Sandar Yrkesskole onsdag 9. mai. Denne dagen var alle fagavdelingene i fullt arbeide og publikum fikk se de skoletilbudene yrkesskolen kan gi ungdom som søker praktisk opplæring. Bl. a var det besøk av avgangsklassene ved byens ungdomsskoler.
En utstilling av elevarbeider ga et lverttsnitt av det yrkesskolen driver med i løpet av skole6rel og ved baker- og konditorlinjen var det arrangert en vakker utstilling som var god reklame for fagene v6re. For øvrig kan nevnes at to av skolens elever har av l agt svenneprøven i bakerfaget i v6r, nemlig Terje Flatin fra Si ljan og Arvid Anholt fra Stokke 0
VI SLAR ET SLAG FOR V ARE KAKER!
Landsforeningens Konditorgruppe har savnet nødvendig reklame for v6re gode og pene kaker Saken ble tatt opp med Landsforeningen som sammen med Konditorgruppen , har laget i stand to særdeles pene og selgende kakereklameplakater Plakatene er laget i plastfalie og kan limes direkte p6 biler, vinduer eller veggflater inne i forretning. Plakatene er laget av v6r beste malfotograf Bjørn Vinsnes og er av topp klasse.
Reklameplakatene selges ved imøtekommende hjelp av firma Hjalmar A. Amundsens salgsrepresentanter. De koster kr. 15,- pr. slk og dette er meget rimelig for plakater av denne kval i tet.
Hver eneste av v6re brød- og kakebiler bør utstyres med en eller flere av disse reklameplakater en tid fremover - enten det er plass til denne reklame eller ikke La kakeplakaien erstatte annen reklame i en tid. Reklameplakatene kan fjernes fra bilen uten at lakken skades
Det kan innvendes at reklameplakatene er for store. Vi tror ikke det Denne reklamekampanje skal virkelig sees i trafikken Folk skal stanse opp - de skal 16 lyst p6 kakene og s6 skal de kjøpe i nærmeste konditori. Bildene må derfor være store Baker- og Konditormesterne oppfordres til aktivt 6 se l ge sine kaker. Kjøp d i sse reklameplakater og benytt dem.
Plakatene kan ogs6 bestilles ved henvendelse til BKS sekretariat , Kr Augustsgt. 23, Oslo 1, telefon 20 25 50
Disse kakeplakater er det første skritt i en serie tiltak for 6 øke kakesalget. Støtt opp om bransjens felles tiltakl
Denne kupongen koster DEG 15 kroner og gir det 100-dobbelte i retur!
Til BKS, Kr Augustsgt. 23, Oslo 1. Selvsagt skal også jeg slå et slag for våre kaker!
Undertegnede bestiller sett a kr. 15,-
Navn :
Adresse,
Postnr. og sted:
RASJONALISER DERES KJØKKEN MED
KONVEKSJONSOVN type 500
• Høy effekt - 15 kw
e Oppvarmes fra 20-250 ° C på 3,5 minutt
• Stor kapasitet- baking opptil 10 brett ad gangen
• Utført fullstendig av rustfritt stål
• Enkelt renhold
• Damptilførsel under steking hvis ønskelig
Pris standard bordmodell kr. 6500,-
Kontakt våre agenter eller fabrikken direkte
Postboks 82, 3701 Skien-tlf.(035) 25546
Produksion søkes
Jeg ønsker å komme i kontakt med et konditori ( konditor) i Oslo for baking av en kake som sannsynligvis ikke er kjent i Norge.
Jeg ville foretrekke å få svar fra en nystartet bedrift som drives av yngre folk.
Svar til dette blads ekspedisjon under Bill. mrk. 1668.
Jubileumslc.arlotelc.et juni 1973
Toralf Lium, 7450 Soknedal, f. 8. 6 1923, 50 år
Gunnar Fadum, Oslo , f 13.6 1918 , 55 år
Lars Larsen , 9400 Horstad , f. 30.6 1913 , 60 år
Alex Pedersen, 7000 Trondheim, f 30.6.1913 , 60 år
Jan Gulli , 3060 Svelv ik, f 20 6. 1908 , 65 år
John Sørensen , 7580 Selbu, f. 1. 6. 1908 , 65 år
FOR SALG HAS NOEN BRUKTE MASKINER:
1 deigdeler , Benier , lite brukt
1 utlonger , Kemper
1 eltemaskin, Hågen & Rinekan , 2 kora 140 kg
1 piskemaskin , Rinekom, 20 liter
1 bollemaskin, 30 delsg.
H SÆTRE BAKERI , 5463 Uskedalen, Tlf. Kvinnherad 7291
Transportkurver til salgs
Pent brukte nettingkurver for transport av bakervarer selges meget rimelig.
TLF.: SENTR B 20 8918
MØLLHAUSEN A/S
Hovfaret 17, OSLO 2 Tlf. 55 46 70
c(J{1_J(f_ elifeeflpJØe,v ~mel
(Til oppklebing på kakebr ikker, poser etc .)
Også alle sorter selvklebende etiketter.
JOHAN MICHELET A.S - Tromsøgt 5 b, Oslo
GRAFISK INDUSTRI
OKI syltede kirsebær, røde, gule, grønne. Kirsebær med kirsebærsmak Norsk produsert, rimelig pris.
Oslo Kjemiske Industri
L'Orsa & Clausen A/5 DARRES GT. 3
DE SKAL BRUKE
TIL VARER SOM KREVER TETT FILM
SARAN = PVDC-film
Vi nevner endel egenskaper for 50 gauge
SARAN-film med tilsvarende gjennomsnittstall for PVC-film i parentes
Gjennomtrengelighet av:
Vanndamp: 4.65 (19 )
Surstoff : 1 (1400)
Kullsyre: 5 (5500)
SARAN
• for rasjonell pakking .
• Lange distribusjonsveier.
• og lagring under ugunstige forhold.
SARAN bevarer varens normale fuktighet og aroma . Ideell til ster ilisering av bakverk.
FORD TRANSIT
Transit 75/100/125 varevogn
Lasteevne: 765/ 1100/ 1325 kg - 5,4 m3
Transit 130/150/175 varevogn
1300/ 1540/ 1780 kg - 7,6 m3
Transit 9 eller 12 seter buss
Transit 100/125 med plan
Lasteevne : 1090/1270 kg
Transit 100/125 med dobbelt førerhus og plan Lasteevne: 1025/1200 kg
• Lettkjørt. Svingdiameter 10,4 m.
• Sterk. V4-motor: 1,5, 1,7 eller 2 liter på 60, 65 eller 80 HK DIN. 2,4 liter dieselmotor: 62 HK DIN
• Stor kapasitet. Lasteevne 750 , 1100 1300, 1550 eller 1800 kg. Kassevolum 5,4 eller 7,6 m3
• Lasteareal 4,0 eller 5,1 m2.
• Komfortabel. Formede seter. Justerbart sete og rygg Avansert varme- og ventilasjonssystem.
• Sikker. Heisveiset karosseri. Motoren plassert foran førerhuset. God oversikt. Fotbetjent vindusv i sker/spyler. Hel skillevegg med stort vindu .
• Økonomisk. Velprøvet, driftssikker. Høy innbytteverdi.
• Utvalg. Varevogn , varevogn med vindu, pick-up , buss, pakkvogn, chassis med enkelt eller dobbelt førerhus, med eller uten fabrikkbygget plan To akselavstander , 2,7 og 3 ,0 m
Lasteevne:
Transit 100/125 Pick-up Lasteevne : 1070/1250 kg
lOOo/o salgsØ •
Rit z - et av de stor st e spesialkondit o ri er i O sl o. lot oss se tte o pp sa lg smat eri ell i ut stillin gsv indu et. Resultat et lot ikk e v em e på seg. Salget steg m ed ca 100% for de ut stilt e bak eva r en e.
Sel v o m v i ik ke kan l ove til sv ar end e o knin g fo r Der es forretnin g, syn es v i tilfellet er så int er essa nt at D e kan skj e bor v urd er e d en sal gss tolt e v i ka n tilby
No r sk e Me i eri er s St o rh u sh o ld ni ngs avd cl in g har lop end e sam arb eid m ed B.K L.F. om salg sfremm end e tilt ak og ut v iklin ga \ · m at eriell. Storhu sh oldnin gs av d eling en har og så k o n sul ent er so m dekk er d et m es t e av land et, og so m bidrar m ed råd og hjelp inn enfor mark ed sforing. Kon sul ent ene har erfori ng bl.a fra storre bed ri fl er og er vant til ft t enke mat, produksjon og lonn somh et.
Av d elingen bes t år m :
Han s Pcu c r Eia11. Kol stadtlata 2 1 R 7078 Saupstad
Salg sk o n sul ent - distrikt N ORD.
( T ro nd elag sfylk en e, d el er a, M o r e og No rd- No rge.)
A l"l'i d Ra s 11111 sse11 Ortu strand en 28 5033 hllin gs d al en
Sal gs k on sul ent - di strikt VE ST. · -
Fi1111 Flarb1. N.M .S " Sto rhu sh oldnin!.! sav dclin!.! en Br ed gt. 10 O slo I - -
Sal gs l ed er.
Torm od Lia. Martin Ling esv 14, O sl o 6
Salg skon sulent - distrikt ØST.
( O sl o, Oppl and, d eler av Bu sk erud )
A m bros So llid, Rute 15, 367 0 No t odd en Sal gs k on sul ent - distrikt SYD
( Sør-N o rge , del av Bu sk erud og Va ldres.)
Jan Vi k. Holmelia 3, 1600 Krttk erO\
Sal gs kon sul ent - distrikt ØST. ·
( O sl o, Ø stfold , Hedmark )
Vi er s tadig på farten - med selgende salgsmateriell. Kan s kje vi kan gjøre noe for Dem ogs å?
VI GRATULERER ...
Kjeldstad Bakeri & Konditori - Skreia
Simensen' s Bakeri & Konditori - Moelv
Kjell Dokkens Bakeri & Konditori - Vestby
Frøysa Bakeri & Konditori - Rygge
Lyngen Sportell & Bakeri - Lyngseidet
Johansen' s Bakeri & Konditori - Skjervøy
Ivar Iversens Bakeri & Konditori - Bodø
Kihles Konditori - Horten
Bragernes Hjemmebakeri - Drammen
Thorsens Bakeri & Konditori - Skedsmokorset
Samt alle som har benyttet vår storkjøkken- og innredningsavd.
Kontakt Hjalmar De også, vi hjelper Dem med konsulentarbeid /or riktig planløsning og utrustning.
Vi ønsker ellers alle våre forbindelser en riktig god sommer.
HJALMAR A. AMUNDSEN A.s
Spesialforretning for BAKERÆR OG KONDITORIER
Lofotgt. 2 - Oslo 4 - Tlf. (02) * 3718 46