BAKER° KOND TOR
Nr. 5-1985-84.årgang Organ
...... .og tenk på alle fødselsdagene som skal feires.
Mai er en festlig måned - og for at det skal bli litt fest i forventningen har vi laget butikkmateriell i rødt, hvitt og blått. Vindusplakater, prisplakater og oblater - så kundene husker å kjøpe med seg noe bløtt, hvitt og godt!
SKAL DET VÆRE
NOE GODTTIL KAFFEN?
Bakermester Asle Skoglund , Sarpsborg og hans dyktige medhjelpere har vært mester for dekorasjonen av denne Hondaen i forbindelse med åpningen av nybygget Bilcenteret A/S Ikke noe for sølete vårveier , kanskje , men likevel - en godbit for en slikkmunn.
Bakermester Skoglund forrest til høyre på bildet.
KRYMMEL
Alle farger og blandinger.
Egen produksjon, høy kvalitet.
Oslo Kjemiske Industri
L' Orsa & Clausen A/S
DARRES GT. 3 - TLF.: SENTRALBORD (02) 20 8918 - OSLO 1
A. Ha nsen Bak e ri A / S Bogstad v n 54 Os lo
A Hansen Bakeri A /S, Jar.
A. Hansen Bakeri A/S , Vika, Oslo.
A. Hansen Baken A /S, Bekkestua
A. Hansen Bak e ri A / S , Sandvika
A Hansen Bakeri A /S. Karl Johansgt 14 , Os lo.
A. Hansen Bakeri A /S Vogtsgt.. Oslo.
A. Hansen Bakeri A /S, Tordenskioldsgt. , Os lo.
A. Hansen Bakeri A /S, Valkyrieg t. , Oslo
A. Hansen Bakeri A /S, Bygdøy Alle , Oslo
W B Samson A / S, Opsal , Oslo
W B Samson A / S, Maj o rstua Os lo.
W B Samson A / S , Osca rsgt. , Oslo.
W B Samson A/S, Tordenskioldsgt. , Oslo.
K P No rdb y , Os lo
Re idar Bergs Eftf , Be rn h Getzgt.. Oslo
Sverre Berg Bakerier A / S,Kirkevn , Oslo
Ritz Conditorier A/S , Sten ersg ., Oslo
Kj øpmanns i n sti tutte t Rykki n
Erfahallen Daglig varer , Øst er ås.
Willys Conditori A/S , Sto rg. 1 etg. , Lillestrøm
Will ys Co nditor i A / S, Stor g 2 etg " Lillestrøm
W ill ys Conditori A / S, So lhe ,mse ntre t , Skårer.
Tryg ve Thorsen Bakeri A/ S, Skedsmokorset.
Karl Sigernes Bakeri & Konditori. Asker
Karl Sigernes Bakeri & Konditor i, Semsvn ., Asker
Karl S igernes Baker i & Konditori. Holmensentret , Ask er
Karl Sigernes Baken & Konditori , avd Per Sy rdal , Asker
Leif Th oe n Brødfabrikk , Parkeringshuset , Drammen
Leif Th oen Brødfabrikk Fam ily Varehus , Dramm e n
Bragernes Hjemme b akeri , Storgt.. Drammen
Bragernes Hjemmebakeri , Engene, Drammen.
Frø ysa Baker i & Kond ito ri, M oss.
Casino A / S, Moss.
Dokkens Bakeri A/S, Drøbak
Truls Hjemmebakeri , Drøbak
Truls H1emm ebak eri , Son.
Ric hvo ldsen s Bakeri A /S, Br yggerivn. , Fredrikstad
Falleths Conditori A /S, Ny gårdsgt. , Fredrikstad
Hefels Konditor i, Oredalsvn Fred rikstad
Arne Treimos Eftf ., Red Urdahlsgt.. Fredrikstad
Cewex Konditor i, Rådhu sg t. , Fredr i kstad
Cewex Kondit o ri , Nygårdsgt. , Fredriksta d
J. A. Krabseth Kondit ori , Terningen , Staburvn , Fredrikstad
Brødr Eriksen , Kjølberggt. , Selbak
Nils Pettersen , Glemmengt. , Fredrikstad
Nils Pettersen , Storvn , Gressvik
Butterfl y Bakeri & Konditori , Sar psb org
Epa A / S , Sarp sbo rg
Fabrikation :
80-årenes butikker fra Fremo:
Tommy Vitt ings Baker i , Pellygt. , Sa rpsborg
Motz Kond itor i, N. Bankgt. , Halden
Halkjærs Konditori , Storgt. , Halden
HalkJærs Konditori , Sydsi den , Halden
0. Sørensen Baker i & Kond itori , Ny torget , Kongsberg
0 Sørensen Bakeri & Konditori, Nymoens Torg, Kongsberg.
Joh s E Sæther A /S , Sem
B jørn Kr Nilsen Baken & Konditori , Horten
Firings Bakeri & Konditori A/S, Kremmerhuset, Tønsb e rg.
Firings Bakeri & Konditori A/S , Tolvsrødsentret , Tønsberg
Le- Ni Co nditor i A / S , Nøtterø y.
Matsenter A/S , Søbergkvarta let , Sandefjo rd
Akers Bakeri , SandefJord
Akers Bakeri , Rosenvoldsgt. , Sandefjord
Per Grønnerud Bakeri & KOnditori , Stokke
Reidar A. Næss & Sønn A / S , avd Torfinn s Dagligvare , La rvik
Nanset Marked, Larvik.
Grans KJøpesenter A/S , Larvik
Rossing Bakeri , Porsgrunn
Arkaden Mat A /S, Skien.
A Arntzen Bakeri , Langesund.
A Arntzen Bakeri , Stathelle.
Morterud Bakeri & Konditor i, Gr ims tad.
Otto Ge heb A/S, Kristiansand S. Smidts Dampbakeri , Mandal.
Walters Bakeri , Lyngdal.
Kr. Olsen Eftf ., Farsund.
Helland Matsenter A/S , Bryne
Klepp Konditori , Kleppe.
Ronæs Bakeri & Konditori , Sandnes.
Arne Johannesen Konditori , Sandnes
Epa A/S , Sandnes.
Svein Torkelsen Eftf ., Bakeri & Konditori , Hund våg
Torgets Kolonial , Stavanger.
Sauda Bakeri, Sauda.
Kjelstad Bakeri , Raufoss
Ødegården Bakeri , Vinstra
Hansens Bakeri, Fåvang.
Kåre Hva lb y Bakeri & Konditori , Gran
Baker Leif Lie , Hamar
Epa A /S, Hamar
Parkgården Bakeri & Konditori A/S , Rena.
Sørensen , Selbu
Rosenborg Dampbaker i A/S , Rosenborggt. , Trondhe i m
Rosenborg Dampbakeri A/S, Elgsetergt. , Trondheim
Rosenborg Dampbakeri A/S , Avd Sundt , Trondheim
Rosenborg Dampbakeri A/S , Prinsensgt. , Trondheim.
Matsentrum , Trondheim
Helgesens Bakeri & Konditori , avd , Trondheim
KBS Stormarked A/S , Leangen.
Wilh Hoff A / S , Allianse , Prinsensgt. , Trondheim
Will. Hoff A/S , Rav nkloa , Trondheim
Helgesens Bakeri & Konditori, llevollen , Trondheim
Helgesens Bakeri & Konditori , Byåsen Butikksenter , Tr ondheim.
Eri c hsens Conditori , Nordregt., Trondheim
Byåsen Bakeri , Trondheim
Hitrabakst A/S , Fill an , Hitra
Bjørkens Baker i, Åsen.
Domus Varehus , Røros.
Nerviks Bakeri , Levanger.
Favør La v pris A / S , Namsos
A. Hamstad Bakeri & Konditori , Namsos
Johs Bakeri , Inndyr
Asbjørn Baker i & Konditori , Tromsø
0. Svendsens Ba ke ri , Alta
Knut Østlyngen , Alta
Importør i Norge :
Baker·Konditor
NR. 5 - MAI 1985 84 ÅRGANG
Organ for Baker- og Konditormestrenes Landsforening
Medlem av Den Norske Fagpresses Forening ;
Nytt bakeri på Beitostølen
Det er ikke bare utendørs at det investeres store beløp for å trekke turister til Beitostølen. Også innendørs blir store summer brukt for å yte best mulig service til turistene. I mars ble et nytt bakeri åpnet, og kan nå forsyne turister, fastboende og hoteller med rykende varmt bakverk hver morgen Det er Eggum Bakeri og Beitostølen Kjøpesenter som har gått sammen om dette nye servicetilbudet, som har kostet ca en million kroner.
Vegg i vegg med det nye kjøpesentret er det gjort plass for det 120 kvadratmeter store bakeriet. Det er blitt et helt tipp topp moderne bakeri med stor kapasitet. Foruten brød blir det rundstykker, boller og wienerbrød å få på frokostbordet.
Nyetableringen har også ført ti! en ny brødtype. Beitobrødet, som det heter, vil bare bli produsert på Beitostølen. Beitobrødet er et helsebrød i likhet med det brødet vårt suksessrike VM-lag ble servert hver dag i Seefeld, bakt i panne på gammeldags vis, med sammalt mel og kli.
- Vi prøvde oss fram til vi fant en oppskrift som vi var fornøyd med, forteller Nils Erik Eggum, som sammen med Erik Grønolen står bak nyetableringen. Bakeriet vil gi to nye arbeidsplasser.
Ansvarlig utgiver: Direktør Svein Flesland
Redaktør: Anne Brit Forsbakk Redaksjon og
Abonnementsavdeling: Hoffsbakken 1, Skøyen, 0277 Oslo 2
Tlf. (02) 50 40 80
Abonnement kr. 160,- pr. år fritt tilsendt
Vanlig opplag 1825 ekspl.
Annonseavdeling: Soelberg Trykk A/S Fagpresseavdelingen Øvre Slottsgt. 12, 0157 Oslo 1 Tlf. (02) 42 96 50
Annonsepriser (pr. 1/1 1985) sort/hvit
1/1 side kr. 2.800,3/4 side kr. 2.340,2/3 side kr 2 .180,1/2 side kr. 1.520,1/3 side kr. 1.320,1/4 side kr. 900,1/8 side kr. 500,Hertil kommer satsomkostninger. Repro etter regning.
For- og bakside-annonser, farver, bilag, etc. på forespørsel.
Trykk:
Soelberg Trykk A/S, Oslo
ISSN 0005-4062
VEBA - PURATOS
Ditt beste anemativ til et monopolisert leverandørmarked
Kvalitet, økonomi og teknisk service
PURATOS
VEBA PURATOS
For brødforbedrere i pulverform:
S-500 RØD, S-500 BLÅ, RUSTIC og FRIAX P
For brødforbedrere i fettform:
QUALITEX, BINGO, SPESIAL og DACAPO
For slippmidler: SIBEL til plater og deigdelere, PURALIX til kakeformer og plater
VEBA
VEBA
VEBA PURATOS
VEBA
For kakemixer: VOLUMAX COMPLET, SPONGOMIX, HELMAX og FORMKAKEMIXER
For margarin: PUFF, RULLE, RØRE og BAKE
For matfett: PLASTEX, GUL PLASTEX, SHORTEX og CREAMTEX
For problemløsning: gi oss enn oppgave, og vi stiller alle våre ressurser til din rådighet
Vi leverer fraktfritt over hele landet. Spesialrabatter på palleleveranser over 600 kg. Ring oss i Bergen for ordres og informasjoner.
A/S VESTLANDSKE BAKERIARTIKLER - NÆRINGSMIDDELFABRIKK
Bjornsonsgate 36 - 5000 Bergen - Telefon (05)29 87 24 - 29 97 87 - Telegr adr.: Bakeriart
Siden sist
Vårforening er nå inne i en periode hvor både sekretariat og tillitsmenn arbeider i ntenst , men våren er lang og ingen øyeblikkelige resu ltater kan ventes
Allikevel , for å si det med Fingaldsen , «det rør seg»
Ved å si opp det gjensidige medlem~kap med HAF unngikk vi i sin tid å m i ste·en stor del av medlemsmassen Bare enkelte bedrifter meldte seg ut av HAF Noen av disse er allerede tilbake, og i tillegg kan vi nå glede oss over et jevnt tils ig av nye medlemmer til BKLF
Dette er viktig av to grunner For det første : Jo flere bedrifter vi representerer, desto sterkere står vi i våre forhandlinger med myndigheter og leverandører . For det andre fordi vår forening må ha inntekterfor å kunne arbeide Med flere medlemmer får v i større ressurser og større slagkraft Alle landets bakeri- og konditorbe~ drifter uansett medlemskap i Landsforeningen , høster ubetinget frukter av Landsforeningens arbeid Når det er enkelte som av en eller annen grunn allikevel velger å stå utenfor, må vi bare akseptere det. Men jeg ville finne det ri melig at d i sse som står utenfor fei lesskapet og bare høster fordelene , ihvertfall betaler avgiften t i l Servicekontoret. For det er vel egent-
l ig ikke for å spare denne at de står utenfor
Mens v i er inne på dette litt ubehagelige med økonomi, så la meg si litt om den nye avgiftsordningen. Som alle vet, ble den «påtvunget» oss fordi margar i nindustrien ikke lenger kunne/ ville fortsette med avgiften på margarin Vi er margari nindustrien meget takknem l ig for det de har gjort i de år ordningen har vart
Den nye ordn i ngen er ikke noen kamuflert avgiftsøkning Tvert i mot. Etter våre beregninger vil de aller fleste komme billigere fra det enn tidligere. Med tid og stunder vil den sannsynligvis også gi andre fordeler Jeg vil samtidig få minne om betydningen av at avgiften blir betalt i rett tid. Det er hyggeligere for begge parter, og det vi l spare Landsforeningen for store utgifter til purringer
Et aktue lt spørsmål er selvsagt vår tilknytningsform til HAF Vår nye Arbeidsgiverforening er trådt i funksjon og har fått tilbake en del av de medlemmer som meldte seg ut. Den har også fått nye medlemmer , men ikke så mange som vi kunne ønske I håp om å øke interessen for Arbe i dsgiverforeningen arbeider vi for å finne frem t i l nye arbeidsformer, som for eksempel å legge flere arbeidsgiverspørsmål under vårt sekretariat. Det hele er
imidlert i d på forberedende stadium , og intet er fastlåst. En regner med å ta saken opp på representantskapets møte i høst.
Et viktig arbeidsområde ellers er selvfølge l ig forholdet til våre «monopolleverandører», som er en vanskelig sak Det er i kke her bare tale om å ha et hyggelig kunde-leverandørforhold , for det har vi i høy grad Vi har et svært godt samarbeid med dem alle. I denne saken går det mere på prinsipper og systemer som bygger på statlige beslutninger og forordninger De er følgel i g tilsvarende vanskel i ge og mere tidkrevende å gjøre noe med Sannsynligvis er dette bestemmelser som i sin tid var vettuge og fornuftige , men som en nå har inntrykk av at tiden har løpt fullstendig fra
La meg som et eksempe l på hvor firkantede og restriktivt det hele er, nevne at mens hotellene gjennom V inmonopolet kan importere de spesielle varer de måtte ønske , tillater ikke kornforretningen bakerne å importere det spesialmel de vil. Det sier litt om situasjonen
_ Jeg kan tenke meg Ludvig ville sagt «Mel erfali det!»
Men i arbeid , vi må tro resultatene i skal komme om ikkje så brått. 1
ROY TELLEFSEN
Baker & Kondit
Thor Dahl transportkasser
i hård polyetylen
Arl. - Utvend i g må l !kasse) nr. Lenode Bredde
180- 7 630mm 420mm
180-11 600mm 400mm
180 -1 2 400mm 300mm
180-14 600mm 400mm
180- 4 420mm 320mm
180- 5 420mm 320mm
180- 6 420mm 320mm
204 740mm 440 mm
TO-kassene fåes i 8 størrelser - alle ypperlig eg n et til såvel transport so m lagring. Dimensjo ne r, styrke og vekt er basert p å el noye studium av industriens og handel ens behov og krav.
TO- kassene tåler syrer , alkalier og andre losningsmidl er, de er felte å holde rene og tåler temperaturer fra +40°C t i l + 100° C. Noe å tenke n ærmer e p å ? Ta kontakt med en av våre agenter eller d irek te for nærmere opp ly sn inger.
A/5 THOR DAHL
Plastindustri 3201 Sandefjord
Ho yde Volum Farg e 170mm 38 liler Hvit
150 mm 27 l iter Hvit eller lysegrå
290 mm 27 liter ,,_
290 mm 54 liter - »125mm 13 liter Hvit
210mm 23 liter _.,_
300mm 33 liler ,,_ 173mm 42 liler Hvi t
Telefon : 034/58 500
Telex : 21777
Telegram : Thoren
Arsmøter
VesHold Baker/
Konditormestersammenslutning
Årsmøtet ble arrangert i Hotel Klubben, Tønsberg, lørdag 23. mars 1985.
Årsmøtet behandlet de vanlige poster som årsberetning , regnskap , valg og innkomne forslag. Av årsberetningen fremgikk det at det har vært arrangert 3 medlemsmøter , 2 styremøter og det er utdelt medaljer til baker- og konditormestere som har vært 40 år i faget.
Områdesammenslutningen har 25 medlemmer , og 2 æresmedlemmer
Regnskapet ble gjennomgått og vedtatt. Kontingenten ble forhøyet samtidig som det ble bestemt indeksregulering hvert år.
Ved valgene fikk styret følgende sammensetning:
Formann, Bakermester Bjørn Kristian Nilsen, Åsgårdstrand.
Disponent Eigil Næss
Konditormester Pål Halvorsen. Bakermester Per Bjune Frantzen , Åsgårdstrand
Varamenn ble bakermester Hans Nalum , Stavern og bakermester Tore Thorstensen , Tolvsrød
Fra Landsforeningen var direktør Flesland tilstede.
Årsmøtet ble avsluttet med en hyggelig middag hvor også damene var med
Møre og Romsdalsammenslutningen
Sammenslutningen av Baker- og
Konditorbedrifter i Møre- og Romsdal hadde årsmøte i Hotel Noreg, Ålesund, lørdag 15. mars 1985.
Årsmøtet behandlet årsberetning , regnskap , valg og eventuelt.
Av årsberetning fremgår det at styret har hatt 5 møter. Det har vært arbeidet med markedsføringskampanje, og kurs for butikkpersonell. Kurs for butikkpersonell er avholdt i Kristiansund, Molde og Ålesund i regi av Tor-Herman Næss fra Brødfakta
Et høstmøte ble arrangert i Ålesund, hvor Idun Gjærfabrikken holdt produktdemonstrasjon og byveterinær Gustav Flisnes orienterte om næringsmiddelkontrollen
Områdesammenslutningen har i årsmøteperioden hatt 29 medlemmer
Regnskap ble referert og vedtatt. Ved valget fikk styret følgende sammensetning:
Andrew Almås, Ålesund , formann
Jon Egil Johansen , Sunndalsøra, nestformann
Jan Olav Løseth, Kristiansund kasserer
Svein Olav Ranvik, Molde Reidar Kjersem, Ålesund
Direktør Fl esland fra Landsforeningen var tilstede og orienterte om aktuelle saker
Hedmark og Oppland Bakersammenslutning
Hedmark og Oppland Bakersammenslutning holdt årsmøte i Skreia Kafe og Restaurant 15. april 1985 Årsmøtet ble ledet av formannen bakermester Terje Kristiansen, Moelv. Styrets årsberetning for 1984 viser at Områdesammenslutningen har 28 betalende medlemmer. Det er i perioden holdt 4 styremøter. Istedenfor tradisjonelle medlemsmøter er det avholdt 4 fagkurs Den viktigste saken st,ret har behandlet i perioden er nye vedtekter for Sammenslutningen. Disse ble fremlagt på årsmøtet og godkjent.
Baker & Konditor 5/85
I samarbeid med Møllesentralen og konditormester Hans Helge RaaeOlsen er det blitt avholdt tre kurs i kakedekorasjon. Kursene ble henholdsvis holdt i Gjøvik, Vinstra og Moelv . Deltagerantallet på 45 mestere og svenner viser at interessen var meget god. Det har også blitt avholdt et kurs for butikkbetjening Kurset ble arrangert i samarbeid med Brødfakta v/Tor-Hermann Næss. Dette kurset samlet 22 deltagere Da foreningens økonomi har tillatt det har alle kursene blitt gjennomført uten kursavgift.
I løpet av neste perioden vil medlemsbedrifter få tilbud om å søke et stipend til videreutdannelse i faget. Dersom økonomien tillater det vil bli delt ut to stipendier hvert år.
Årsberetningen retter forøvrig en henstilling til medlemmene om å vise større aktivitet når det gjelder organisasjonsarbeidet , som alle yter godt av.
Revidert regnskap for 1984 ble fremlagt og godkjent . Kontingenten ble vedtatt uendret også for kommende år.
Formann Andrew Almås leder generalforsamlinger. Kasserer Jan Olav Løseth til venstre.
Når De allikevel skal effektivisere, så giør det med BOKU hurtigeiter av beste Vest-tyske kvalitet
BOKU - «STORE-BROR» SK 200 A og
SK 240 A har
* autom. inntrekning av gryten
* autom. grytelåsning
* helautom. arbeidssyklus (Trykk på start-knappen er nok)
BOKU - elter på 5-10 min. og har derved stor kapasitet
BOKU er prisgunstig og et teknisk vidunder.
Baku har ikke snekkedrift av gryta, men robust tannhjulsdrift.
BOKU gir store valgmuligheter.
Vi har allerede levert et større antall maskiner til bransjen.
&ml
Typer med faste gryter
Typer med løse gryter med (Maskin på hjul) utsving bar eltearm for hånd
SK 38 for 38 kg deig
SK 80 for 80 kg deig
SK 120 for 120 kg deig
SK 160 for 160 kg deig
SK 80A for 80 kg deig
SK 120 A for 120 kg de i g
SK 160 A for 160 kg deig
( A ) = me d aut o m a rbeidss yk lu s ( B ) = aut o m i nntre k ning av gryten aut o matisk gryteløsning og autom arbeidssy k lus
JEG KAN TILB Y DE M :
• Prosjektering
• Tekn. v e iledn i ng
• Tekn. s ervice
• Le ve r a nser av ma sk in er
• Lev e ranser av del e r
• Takstforretn i nger TA
TILBUD!
Typer med løse gryter, med utsvingbart eltehode og autom. arbeidssyklus
SK 120 AK for 120 kg deig (A)
SK 160 AK for 160 kg de i g (A)
SK 200 A for 200 kg deig (B)
SK 240 A for 240 kg deig (B)
Mestere møter elever
Baker og Konditorlinjen ved
Bergen Kokk- og Stuertskole møter mesterne i Bergen.
Bergen Kokk- og Stuertskole arrangerte et fellesmøte med baker og konditormesterne i Bergen 27. februar i år. Rektor Paul Jørgensen ønsket velkommen, samtidig som han orienterte om skolen. Kontorsjef Salomonsen orienterte om de økonomiske fordeler mesterne oppnår ved åta inn lærlinger, og faglærerne Alfred Magnussen og Kjell Myhre presenterte selve fagutdannelsen. Fru Davidsen fra fylkesarbeidskontoret var tilstede og orienterte om arbeidsmarkedstiltak. Konservatør Munksgaard, Historisk Museum, kåserte om gammelt utstyr i konditorfaget. Det var et meget interessant møte som ble avsluttet med en demonstrasjon elevarbeider og middag. Bergen Kokk- og Stuertskole har all ære av dette kontaktskapende arbeide, og det er å anbefale at alle våre yrkesskoler tar lignende tiltak.
der.
ÅRSMØTER, forts. fras. 7
Nye vedtekter ble behandlet og vedtatt. Enkeltmedlemmer som ikke er næringsdrivende og som står tilsluttet Sammenslutningen betaler en årskontingent på kr. 100, - Det var enighet om at styrets beretning og revidert regnskap i fremtiden skal sendes ut til alle medlemmer.
Valget som ble foretatt etter de nye lover som ble vedtatt, fikk følgende resultat:
Formann, Terje Kristiansen, Moelv, gjenvalgt.
Nestformann, Nils-Erik Eggum, Fagernes, gjenvalgt.
Kasserer, Åge Tømte, gjenvalgt.
Styremedlemmer:
Arne Sandbæck, Skreia, gjenvalgt. Olav Dahl, Lillehammer, ny.
Baker & Konditor 5/85
Varamenn:
Finn Skaugerud, Jaren Ellen Akre, Gardvik.
Fra Landsforeningen var direktør Svein Flesland til stede. Han orienterte om det organisasjonsmessige forhold når det gjelder Norsk Arbeidsgiverforening og BKLF. Han understreket spesielt at gjensidigheten mellom BKLF og NAF er opphevet, og at de bakermestere som er medlem av Norsk Arbeidsgiverforening i dag ledes av en egen Baker og Konditor Arbeidsgiverforening innenfor Haandverkernes Arbeidsgiverforening. Han kom også inn på forholdet til våre leverandører, og kom da spesielt inn på de monopoldannelser som er tilstede. Arbeidet med å utvikle kjeder i bakerbransjen ble også nevnt.
Etter at styremøtet var avsluttet spiste de tilstedeværende middag
sammen, hvor Firma Halvorsen & Larsen var vertskap.
Årsmøtet ble avsluttet med et besøk i bakeriet til bakermester Arne Sandbæck, Skreia. Bakermester Arne Sandbæck bygget for få år siden et nytt bakeri. Bakeriet er i dag utstyrt med det aller mest moderne utstyr. Det som denne gang vakte spesiell oppmerksomhet var de nymonterte fryse- raskes kap. Bakermester Arne Sandbæck har i alt montert 4 skap av denne type, og har på denne måte rasjonallisert sin produksjon totalt. Alt nattarbeidet i bakeriet er overtatt av fryse- raskeskapene. Produksjonsrytmen er blitt roligere, og et moment som Arne Sandbæck understreket; produktene er blitt bedre.
I bakeriet ble det forøvrig servert kaffe og kaker, samtidig som bakeriets nye EDB anlegg ble presentert og diskutert.
Svein Flesland
En del av de unge elevene ved baker- og konditorlinjen i Bergen.
Baker- og Konditormestere fra Bergenområdet beundrer de utstillte elevarbei-
• Tar lite plass
• Enkel i bruk, lett å rengjøre
• Enfaset tilkopling
• I nnebygget kontrollsystem
• Luftavkjølt
Mål:92x43x49 Vekt: 110kg
Pro d. k ap.: Pr.t. 15 I. Lager kap.: 3,5 I.
IMPORTØR : Hovedkontor:
I.F.M.
(Int. Food M achin es)
Boks 132 6030 LANGEVÅG
Tlf.071 -93616
Tlx. 40 986 IFM - N
Forbered sommersesongen i tide!
Avd.kontor
Østland:
I.F.M. A / S
Boks 191 2l50ÅRNES
Tlf. 06 - 90 06 52 90 03 11
Nordland:
1.F.M. NORD A / S
Boks 441
7 8 01 NAMSOS
Tlf 077 - 72 3 7 1
Forhandlere: ALTA LAKSELV TROMSØ VIKEBUKT BERGEN STAVANGER
1984 vil gå over i historien som det beste kornåret i vår 5000-årige historie som korndyrkende nasion, melder Statens Kornforretning i sin årsrapport. Avlingsvariasjonene fra år til år
kan være betydelige, men det er likevel klart at avlingsøkningen har vært meget sterk de siste tiår, og det er ingen grunn til å anta at denne utviklingen vil stoppe nå. Forbedrede
Mer norsk hvete i brødmelet
De senere år har det vært en betydelig økning i hveteavlingene fra norsk Jord Samlet for hvete og rug har den norske andelen i brødkornet steget fra 12 % i 1981 til 26 ,3 % i 1984. Hveteavlingene i 1984 var på nærmere 170.000 tonn. Derfor vil andelen av norsk brødkorn i brød melet kunne øke ytterligere i 1985. De jevnt over gode avlinger og gode bergningsforhold de senere år har stimulert til fortsatt økn i ng av arealene av hvete i de beste korndistriktene Det er derfor trolig at innblandingen av norsk hvete i brød melet vil stige i årene fremover
Det er klart at jo mer den norske hveten utgi ør av melet , JO mer får kval iteten av denne hveten å si for melets bakeevne. Når vi samtidig vet at proteinet har stor betydning for bakeevnen , betyr dette at vi må være spesielt oppmerksomme på den norske hvetens proteininnhold og de stedsog årsvariasjoner som måtte forekomme.
I flere år har proteininnholdet i både hvetemel og sammalt hvete ligget på et ganske høyt nivå Grunnen er at dette gir en mel kvalitet som gjør det
relativt problemfritt for bakere og forbrukere å lage «grove» brødtyper, slik ernæringsekspertene oppmuntrer til. Norsk hvete har rnennom de siste årene hatt et gjennomsnittlig proteininnhold på 12-13 %. Samtidig ønsker vi et proteininnhold i matkornblandingene på ca 14 % for å få til en matmelkvalitet slik vi er vant til i dag. Dermed må det settes strenge kvalitetskrav til den hveten som importeres. Den må være sterk - dvs. proteinrik Norsk hveteproduksjon vil øke i årene framover. Denne hveten må vi finne plass til i våre matkornblandinger. Samtidig skal vi imøtekomme de ernæringsmessige krav ved å produsere et baketeknisk akseptabelt mel. Dette kan gjøres på flere forskJellige måter: Via dyrkningsmessige tiltak og kornforedling kan den norske hveten rnøres kvalitetsmessig enda bedre enn den er i dag. Mel kvaliteten kan også endres og tilpasses spesifikke bruksmessige krav. På den måten lar det seg lettere gjøre å absorbere også relativt svak hvete i kornblandingene. Det arbeides for tiden med begge disse problemstillingene.
Kornsymposium på Sundvollen i sommer
Sommeren 1985 skal kornspesialister fra en rekke land møtes her i landet til drøfting av faglige spørsmål som knytter seg til kvaliteten på matkorn og utnytting av korn ved maling og baking.
Den internasionale forening for forskning og teknologi innen korn, mel og brød, (ICC), har sitt styremøte på Staur Forsøksgård 20. mai. Samme organisasjon arrangerer et symposium for eksperter fra 20 land på
B aker & Ko n d it
Sundvollen 22.-23. mai, i samarbeid med Statens Kornforretning.
Spørsmål som vil bli drøftet på symposiet er analyser som er nødvendige ved kjøp og salg av korn og vurdering av male- og bakekvalitet for korn og mel.
Deltakerne ved symposiet vil under oppholdet i Norge få anledning til å besøke Vestfold Flatbrødfabrik, Barkåker, og Bjølsen Valsemølle i Oslo.
FOR NORSK KORN
kornsorter og bedre dyrkningsteknikk vil bidra til at avlingene vil fortsette med å øke i lang tid framover, heter det i rapporten fra Statens Kornforretning.
Gunstig
prisutvikling for forbruker en
Det internasjonale hveteråd hadde i 1984 sitt møte nr. 100. Produksjon og forbruk av korn fram til år 2000 var det sentrale tema. Det kom fram på møtet at det ikke vil bli mangel på korn, men at det fortsatt vil være fordelingsproblemer i forhold til utviklingslandene. Det er et tankekors at de industrialiserte land sliter med overfylte lagre og avsetningsproblemer for korn, mens folk i de tørkerammede land i Afrika sulter.
På møtet ble det også understreket hvilken gunstig prisutvikling det har vært på korn for forbrukeren. I USA måtte en industriarbeider i 1910 arbeide 18 timer for å kunne kjøpe 100 kg. hvete. 11984 klarte det seg med 75 minutters arbeid for å kjøpe samme mengde korn. Lønningene har med andre ord steget 15 ganger mer enn kornprisen
Kornavlingene var i 1984 store over det meste av verden, og blant korneksportørene finner vi nå også India og Kina. Den totale hveteproduksjon i 1984 er anslått til 512 millioner tonn - en økning på 16 millioner tonn fra 1983.
Den internasjonale kornhandelen ventes også i inneværende år å bli større enn noensinne. Økt etterspørsel fra Sovjetunionen og utviklingslandene vil langt mer enn oppveie en noe redusert etterspørsel fra VestEuropa. USA er i dag verdens største eksportør av korn.
Solid , håndverk bygget p · mange år hardt sl ogsl " fungerer detimens 0esover om natten , Ring og få ' en praf
Som en · ytterligere service , stiller vi med egne · konsulenter
· oderne knologi, m gir eres bakeverk • forsvarlig handling oppslåing avbaking rt gjennom tviklet
Vellykket møte i Alta
Alta Hotell var stedet for BKLF's faglige møte den 9. og 10. mars. Et vellykket møte både når det gjelder fremmøte og faglig innhold. Samtlige møtedeltagere ankom hotellet i løpet av ettermiddagen og kvelden fredag 8. mars, hvor man om kvelden var samlet til hyggelig middag og dans. Medregnet kursledere samt Landsforeningens utsendte var 45 stykker påmeldt. Dette må betegnes som meget bra.
Kakedekoreringen til Raae-Olsen blir fulgt med interesse.
Lørdag kl. 9.30 var deltagerne «oppbenket» og ble ønsket velkommen av foreningens formann Asbjørn Hansen, som etter dette overlot ordet til PALS representant Ottesen som innledet med å takke for invitasjonen samt overbringe hilsen fra Nils Frium og Bernard Røst. Førstnevnte har nye lig gjennomgått en operasjon. Sistnevnte har nylig feiret sin 80 års dag
PalsA/S
Etter disse hyggelige ord overtok herrene Ove Ødegård og Johan M. Berg som elegant beveget seg innom følgende emner , som til sine tider ble illustrert ved lysbilder 3-kornbrød , Skutebrød , Baguette , bløtkaker , kransekaker , kransesnadder , Croissanter. Ved kaffepausen noe senere ble det serv ert nydelig «Whisky-kake ». Pals demonstrasjon varte fram til klokken 12 00 , hvorpå Norsk Arbeidsgiverforeningens mann i Tromsø , Arne Eidsmo , tok over talerstolen med sitt tema
Jus på arbeidsplassen
Undertegnede tør påstå at foredragsholderen hadde tilhørerne med seg hele tiden , der han beveget seg mellom sidene i miljøloven og hovedavtalen , ofte krydret med små konkrete «eksempler» fra hverdagen. Mange spørsmål fra interesserte tilhørere gjorde forelesningen underholdende og givende Et kurs i arbeidsgi verforhold kunne nok være på sin plass for mange av oss som var til stede
Plakattegning
Kursleder her var Odd Olsen fra Tromsø. Han innledet med at dette kurset vanligvis er av åtte timers varighet. I dette tilfellet hadde han ca. tre timer til rådighet. Den korte tiden tatt i betraktning ; etter dette burde de som var med kunne lage en bra plakat.
Lørdagskvelden var det samling i restauranten. Menyen hadde opprinnelig en annen utforming , men ble kort tid i forveien forandret etter ønske
fra hotellets kjøkken Dette til tross , kvelden ble hyggelig for de fleste
Kakedekorasjon
Faglærer Raae Olsen , som hadde ansvaret for denne delen, takket og var meget glad for innbydelsen til faglig møte.
Han dekorerte og kåserte over en mengde forskjellige illustrasjoner , og ga uttr y kk for at hans form var mere abstrakt enn figurat iv. Deltagerne v ar imponert over det han gjorde M o ti v ene var enkle og dekorative. Ved avslutning fikk samtlige en perm med forslag til dekor
Avslutning
Svein Flesland sa seg fornøyd med møtet og oppslutningen , og med at deltagerne hadde utvist ved v arende interesse i disse to dagene
Alf Amundsen takket på vegne av styret for godt oppmøte
B.JØRNAR NORDBYE
2E raskeskap er forsynt med klimaanlegg. system B300, som styrer raskeskapets ,arme og fuktighet uavhengig 'a, h,erandre. Klimaanlegget leveres også til innbygging i eksisterende raskeskap.
2E anlegg til rasking eller kjøl/rasking med fullautomatisk kjøle- og klimaanlegg oppfyller alle betingelser for en lett og rasjonell arbeidsgang.
2E vannblanderen gir deg mulighet til alltid å få ensartet og riktig konsistens og temperatur på deigen. Måling av vannmengden skjer via elektriske impulser, som s ikrer korrekt tapping av det ønskede kvantum.
2E dekker det moderne bakeri's behov
2E platepusser kjennetegnes bl.a. ved det meget lave støynivå, samt den effektive reseeffekt. Platepusseren er forsynt med sikkerhetsautomatikk, overløp og spyletett start/stopp kontakt.
Du kan også velge en elektronisk styrt vekt. Til industribakeri er kan den elektroniske vekten leveres med stempelverk for stempling av kvantum ved hver innveiing (det lille bildet).
2E leverer melsiloer helt opp til 50 tonn. Inntil 15 tonn leveres siloene i aluminium, over 15 tonn i rustfritt stål. Siloene er bygget i moduler, slik at de kan tilpasses ethvert plassbehov, såvel uten- som innendørs.
• Kontakt oss og vi sender en omfattende brosjyre med alle data
BAKERI TEKNIKK Al~ ____ r L
E. FRIID-OLSEN ~.I
POSTBOKS 81 - 5064 STRAUMSGREND - BERGEN
TLF. (05) 12 03 06- MOBIL TLF. 094 65 294- TELEX 40702 Batek 11
BAKERITEKNIKK STÅR FOR - K ons u lent t ieneste - Kj o leutstyr - M ontasie - Verk t oy - Service - Bakeriutstyr - Stork1okken - Driv • og transportelementer Gatek1okken
Hvorfor ny mesterbrevord ning?
Av adm. dir. Eivind Halle, Norges Håndverksforbund
Jeg er blitt bedt om å gi en kort hovedbegrunnelse for hvorfor jeg e r tilhenger av den n ye mesterbre vso rdningen.
Ja , hvorfor skal vi forlate en gamm e l trygg lov , en ordning hvor vi vet hv a vi har , og gi oss over i det ukJente ?
For det første er det sludder at v i vet hva vi har , og at den gamle lov er en trygg lov Gjeldende lo v gir en forme ll rettsbesk y ttelse for hånd v e r ksmes tere , en enerett - med flere u nn t ak - ti l å dri ve nær ing i faget D e t er bare d e t å bemerke at i praksi s er denne rettsbeskyttelse null verd. Jeg kunne fylt dette tidsskriftet med en redegiørelse over de mange domstolsavgjørelser som har uthulet håndverksloven og de mange henleggelser fra polit ie t av saker som egentlig burde være kla re for bøtleggelse Dette skal jeg imidlertid la ligge , blant annet fordi d 2 t ikke er min hovedbegrunnelse for å forlate den gamle ordning Man k u n ne jo bare si om lo ven at den gjør in g e n skade om den er der Dessverre er Jeg kommet til at det er nettopp det den gjør Dessverre tror jeg heller ikke at det bare er galt å si at en død lov er bedre enri ing e n lov - det er livsfarlig Det er på d ett e punkt jeg har mitt ho v eds y n o g som jeg skal begrunne nærmere
Hånd v erkslo ven ble t i l i e n tid hvo r vi hadde et statisk samfunn som var kommet kort i den industrielle ut v ikling Samfunnets produksjon var i vesentlig grad håndverksproduksjon , og loven avløste gamle laugsbestemmelser. Begrunnelsen for disse , eller en vesentlig begrunnelse , var ønsket om og behovet for å beskytte håndverket. Det var et reelt behov , blant annet av hensyn til opplæring og rekruttering , og det var akseptert.
La oss straks slå det fast• Det er en begrunnelse som ikke aksepter es idag.
Som en refleks av dette har vi sett uthulingen av loven og dens manglende håndhevelse. Vi har også sett at loven opp gjennom årtiene har måttet tilpasse seg industrialiseringen og samfunnsutviklingen gjenn o m stadig liberalisering. Dette har skJedd
Bak e r & Ko ndit o r 5/85
til tross for at håndverkerne og deres organisasioner 91ennom hele århundre t har kjempet for det motsatte , neml ig en tilstramming
Når vi ser på industrialiseringen og samfunnsut v iklingen , disse mektige krefter som vi alle er underlagt , kan vi stille spørsmålet Hva har loven kunnet gjøre ? Hvo r e r det bl i tt av possementma k eren , reps lageren , gipsmakeren , bøkkeren , gjø rtleren og de mange andre glori ø se fag ? Har håndverksloven kunnet h i ndre at disse forsvant? Svaret vet vi
Når hestetrillene ble borte , så var det ikke noe å gjøre for hjulmakeren. Når seils ki pene fors v ant , gikk seilmakeren samme vei . Det var ikke håndverkslovens sk y ld , men loven kunne ikke hindre det. Selv ikke håndverksloven kan oppheve tyngdekraften. Men la oss også være klar over at det var ikke selvsagt at fagene skulle bli borte. Det spørsmål vi må reise er om det hadde vært mulig for noen av fagene å omstille seg. Vi har fremdeles seilmakere De syr presenninger , og vi har en lystflåte som trenger seil , i hv ert fall reparasjoner . Men det er nye mater ialer Skul le man holde seg til den gam le sv enneprøveplakat , lå dette utenf o r faget. Hvis det er holdningen , blir det snart faget som settes utenfor.
Håndverket har endret seg betydelig de siste 50 år. Ja , for den saks skyld de siste 20 år , de siste 10 år. Dette er skjedd på tross av håndv erksloven.
Men hva er det nå som skjer • Vi står overfor en industrie ll revolusjon som antagelig ove rgår den som startet for mer enn 200 år siden med Spinning Jenny, og som tekstilarbeiderne i Manchester møtte med å knuse maskinene. Vi har fått den nye teknologi med data, elektronikk, roboter og automatisering. Disse forhold griper inn i alle næringer , i alle bedrifter, om enn i ulik grad. Dessuten har v i de nye materialer i nnenf o r mange sektorer
Men vi har ikke bare ny teknologi og nye materialer Vi har også ny e økonomiske lover og nye konkurranseforhold i samfunnet. Vi har en ny bane å spi lle på , og vi må ut på den banen. Vi er nødt til å møte de spillerne som er der.
Det er klart at det v ille vært både koseligere og lette re å spille på egen hjemmebane, særlig om man kunne velge både medspillere og motspillere. Det lar seg bare ikke gjøre. Vi må ut på den store banen hvor det blåser kalde vinder Enten greie r man seg , eller så gjør man det ikke. Her gjelder de hårde bud, og det er først og fremst egen dyktighet det kommer an på.
Ja , hva er det egentlig det står om?
Det er at vi har lønnsomme bedrifter Er ikke bedriften løn nsom , blir alt det andre akademisk disk usjon. Derfor er det så livsfarlig å ha tankegang om beskyttelseskriterier i en gammel lov som allikevel ikke gir noen beskyttelse. Det er et bedrag. Bedriftene må se realitetene i øynene Det er første betingelse for å kunne møte den fremtid vi står overfor.
Her tror jeg , og her håper jeg at den nye mesterbrevsordning kan bety noe for det seriøse håndverk. Det skal representere det so lide gode håndve r k, og vi må sørge for en skikkelig markedsføring av dette i konkurranse med alt det useriøse som i dag presenteres. Det er på dette felt vi må satse vårt organisasjonsarbeid.
Jeg lover ingen at dette blir lett. Tvert imo t v et vi at det blir hårde tider. Det Jeg kan lo ve er at organisasjonen vil giøre sitt - forutsatt at håndverket står sammen om det.
Undervisningsminister Bertel Haarder, som åpnet Nordbag '85, får her anledning til å prøvesmake ekte danske konditorkaker sammen med Jens Glud, Leverandørforeningen for Bakerimaskiner, Jan Friche, Messecenter Herning og Kjeld Paulsen, Den Danske Bagerstands Fællesorganisation (t.h.).
- Håndverksbakerne
ødelegger statistikken
Ha nde ls hø j sk ol en I Københa vn har gIort en udersøkelse som vi ser at mange nærbutikker og spesialforretninger de kommende år må stenge , fordi de ikke kan klare seg 1konkurransen med de altfavnende s upermarkedene med det brede vares o rtimente t.
Denne unders ø ke l sen ble referert av fo rman nen I Den Danske
Ba g er s tande n s Fæ ll esorgan 1sat Io n KIe ld Pou ls en , ved åpningen av Nordbag 85 i Messecenter Hern ing , torsdag den 18 april.
A v undersøkelsen fremgår det i m id lertid at det er en gruppe forretnir1gsdr 1vende som ødelegger denne stat ist i kken , og det er håndverksbakerne. De har med hell lansert ideen om at kundene skal ha ferskt brød hver dag , og det kan man kun få hos bakeren. Samtidig er det satset på en utvikling av ernæringsriktige produkter
Kjeld Poulsen uttrykte på denne bakgrunn en begrunnet formodning om at baker - og konditorbransjen kan bli unntaket fra regeten om at mindre spesialbutikker ikke kan overleve.
Også formannen for Leverandørtoreningen for Bakenmaskiner , J ens Glud , anslo optimistiske to ner Den generelle optimisme i fo rretn ing s li v et har også smittet av på denne bransjen , sa han
- Det har lykkes å gjøre Norbag til den ledende baker- og kondito rmes s e i Norden , og det er gledelig å notere den oppbakking s o m nordiske bakerorganisasjoner har vist arrangementet. Norbag '85 kan fremvise E:t imponerende utbud av maskiner og inventar , og det fins mange spennende nyheter innimellom , fastslo Jens Glud
NORBAG 1985 en ny suksess
Nordbag 85 er over, og den Danske Bagerstand kan notere en ny suksess. Det nøyaktige antall besøkende vet undertegnede ikke idag, men at det i løpet av disse messedagene var minst 15 000 besøkende er det ingen tvil om. Fra Norge var det minst 250 deltagere, og det viser den interesse messen har for vår bransje. Dette er en messe laget av bakere og for bakere, og den må sies å være meget godt tilpasset den gjennomsnittsstørrelse som nordiskebakeribedrifferha~
Baker Konditor var selvsagt også tilstede på messen , og en billedserie vil gi leserne et visst inntrykk av det som var å se Noe fullgodt inntrykk kan en selvsagt ikke få , det vil bare et besøk på messen gi , men likevel Studer bildene. Det kan gi impulser
En ting vil vi nevne , og det er den Danske Bagerstands Fælles• o rganisation tilbud om teledata Via teledata v il en kunne skape nærk o ntakt mellom organ i sasjon , le v erandører og baker og kondit o rvirksomhet. DDBF ' s formann Bakermester Kjeld Poulsen sier det slik Vi vil gjerne være i forkant av utviklingen, og teledata er JO ikke fremtid , det er nåtid , og vi forutser at ut viklingen innenfor denne form for to-veis kommunikasjon blir forsterket.
Som utgangspunkt for dette bransje - kommunikasjonssystem foreligger det allerede omkring 100 sider materiale som v il sette bakermesterne i stand til hjemme i lenestolen å få informasjoner om for eksempel aktuelle priser på råvarer , oppskrifter , tariffer, feriebestemmelser og mange andre spørsmål. A knytte seg til et teledata - system som dette vil heller ikke være kostbart. Det skal bare anskaffes supplerende utstyr til ek si sterende TV , hIemmedata eller PC Arbeidet med å etablere teledata fo r den norske baker - og konditorbransjen bør etter undertegnedes mening starte snarest mulig
På det rent produksjonsmessige området må en vel si at utstillingen ikke viste de helt store nyheter. Det foregår en stadig videreutvikling av eksisterende maskiner , de forbedres og stadig mere elektronikk kommer inn i bildet. Data og digitalutstyr utvikler seg raskt , og en kan spørre om utstyret kan kje kan bli for mye elektronikk
styrt. Hvem skal reparere elektronikken når denne svikter Har vi den nødvendige servicemulighet når disse kompliserte styringsenheter svikter.
Fryse- og raskeskap er i sterk utvikling , og det er mulig at dette hjelpemiddel i årene fremover vil få den samme store betydning som tralleovn etterhvert har fått Fryseog raskeskap gir en bedre produksjonsrytme , en får en bedre utn y ttelse av ovns- og maskinkapasitet , det tidligere arbeidet om natten gIøres av fryse- raskerommet , toppbelastninger unngås Baker - og konditorbransjens bedrifter har et hjelpemiddel som vil kunne få stor betydning Rundvirkermaskiner ble vist i stor antall , og her er det også enkelte nyheter Justerbare vegger i rundvirke ren gjør at en kan bruke den til forskjellige større lser Rundvirker spesielt beregnet for de helt store bakerier var meget interessant.
Utstyr forøvrig i butikker var på plass som vanlig , og utstyret blir finere og finere , og selvsagt dyrere og dyrere. Dekorasjonsutstyr til butikker var også tilstede i et meget rikt utva lg. Miljøskapende effekter fantes i langt større grad enn tidligere
Etiketteringsmaskiner har hatt en sterk utvikling , og på messen ble flere nye typer av etiketteringsmaskiner vist.
Impulsskilt skreddersydd til bake r- og konditorbransjen hadde også fått en stor plass Aktiv reklame ved hjelp av impulsskilt viser ofte helt glimrende resultater når det gjelder omsetning
Dette var noen korte inntrykk etter Nordbag '85. Mye mer kunne selvsagt vært skrevet , men studer heller bildene som ofte taler bedre enn det skrevne ord.
Sve in Flesland
Baker & Konditor 5/ 85
.._BKLF's formann Roy Tellefsen hilser og gratulerer den danske bagerstand i anledning en fin og interessant messe.
_. Ny effektiv rundvirker.
Konditormester Kjell Thoen og fru Schwenninger vil smake på frukten under den Nordiske festaften.
Baker & Konditor 5/ 85
Nytt effektivt kjøleskap
_. Enda en rundvirker Den kan tilpasses emnets størrelse.
SVEBA - COMET
den ideelle BUTIKKOVN
• inn- og utvendig rusHri
• glassrute i dør - kan også leveres med glass i rygg
• innvendig belysning
• godt bakeresultat
COMET SCG 12-18
• raskerom i samme uHørelse til COMET SCG 12-18
• underbygd raskerom istedenfor stativ til COMET SCG 6-9
COMET SCG 6-9 TILBY DINE KUNDER OVNSFERSKE VARER
Andersen & Co. A/S
Det er mulig å koble et firmas eget
EDB-anlegg til Teledata-Centret og på denne måten stille sin informasjon til rådighet for alle Teledata - brukereeller bestemte grupper: Løsninger innebærer en rekke fordeler for informasjonsleverandøren:
• Informasjonen vil alltid være oppdatert.
• Det er billigere ennå lagre faste bilder i Teledata-Centreret.
• Det er datakraft bak bildene
• Og informasjonen skal ikke oppdateres to steder.
Teledata Centret
Teledata-Centret inneholder en mengde informasjoner som en lang rekke informasjonsleverandører har lagret i sentret - og som den enkelte Teledata-bruker kan trekke på
Håndsmidde uthengssk ilt. Pynter på enhver fasade.
.&. Masser av brødtyper ble presentert.
Pen butikkinnredning øker salget av bakerog konditorvarer. T
Høy feststemning under den nordiske aften Roy Tellefs en og Ulf Gøran Liljeblad er her representanter for 800 glade festdeltakere. T
EDB-anlæg hos firma
EDB-anlæg hos firma V
EDB-anlæg hos firma Z
Norske messedeltakere.
BK's lesere vil gjenkjenne fra v.: Kari Nordby, Bente Fuglestad, Roy Tellefsen, Randi Tellefsen, Bjørg Thoen, KJell Thoen, Karl Petter Nordby
Et stort utvalg av fruktdekorerte kaker under Herningsmessen. KOMA RDC fryse-raskeskap.
• Klær til butikkbetjening vurderes av Peggy Thingnes.
•
DOMSAND BRØDANLEGG
SPAR TITUSENER!!!
I / ..J.,
* Vektområde 150 - 1850 gr.
* Kapasitet 1200 pr. time
* Enkel vektinnstilling
* Gir eksakte vekter
* Lett å gJore ren
* Stillegående
* Rustfri trakt
* Oljepumpe
* Leveres også med hastighetsvariator
Rundvikere
Hvilebaner og elevatorer
Langrullere
Kombinert rundvirker / lang rullere
ROUL ETT E COM BI 80 og 6 0 med valsebredde 820 og 620 mm . Leveres også med hast ighetsvariator og Skjæreverk
I stand a rdutf o relse er hve r t bord 150 cm , men kan leveres med forlengede bord. i !f!i
Eneforhandler for begge fabrikker:
Maskiner for bakeri og konditori
KRONVEIEN 12 - 1265 OSLO 12 -TELEFON (02) 61 13 94
AUTOMATISK MOBIL TELEFON (094) 21 922
MANEDENS DEKOR
Nar vi skal lage en dekor på en bestillingskake er det i de fleste tilfelle en mars i panflate som skal dekoreres En ensfarget flate gir mange muligheter n år man skal velge dekor . Det vi skal gjøre er å fylle denne flate på en pen og innbytende måte og det skal helst væ re harmoni og balanse i dekoren Og så skal det også være lettvint Ja , lettv i nt er kanskje ikke det riktige uttrykk. Det vi mener , er at det skal være så rasjone lt som mulig. Produk sjonen må gå sin gang og det er ikke ubeg renset tid til å fordype seg i dekorasjon og komposisjon. Dette er noe av
Kjølelinjer
Båndtransportører
Rullebaner
Hjulbaner
Komplette anlegg
Av
H. H.
Raae Olsen
mitt utgangspunkt for mange av de dekorasjonsforslag som Jeg lager. Og denne måneds dekor er ingen unntakelse i så måte.
Dekoren består av skilt med tekst og horis ont ale og vertikale bølgelinjer. Det er egentlig linjene som lager hele dekoren. I dette tilfelle er de asymestriake for å gi plass for skiltet. Hensikten med å bruke et slikt skilt er å penbar Det blir et valg man skal foreta om man vil lage tekst og dekorens budskap selv. Bølgelinjene er sprøytet med sjokolade og skiltet rammet inn med gele Blomstene
som er brukt er stukket ut i marsipan med riflet utstikker og formet i et tomt eggebrett Valnøttene må siktes med melis før de plasseres i dekoren. Fotografiet taler for seg selv og man kan kanskje si at denne dekor er lettvint , men hver og en velger selv å synes det de vil. Som tidligere nevnt er det linJene som dannerutgangspunkt for komposisjonen og vil derfor også være et grunnlag for hver enkelt fagmann å jobbe videre med, hvis man vil ta seg tid til det.
Flowpack-mask. Wrap - around-mask. T ra ureiser
Sjaktel oppre iser Krympeanlegg Komplette pakkel injer I e
ENEFORHANDLER:
Oppslagningslinje S1
Prof Birkelandsv. 24 c, 1081 Oslo 10
Tlf. 02 - 30 77 18
Maskinene er bl.a. levert til:
Brønstads Bakeri - Grong
Samtlige EPA Bakerier
Geheb Konditori A/S - Kristiansand S.
Kjelstad Bakeri - Skreia
LE-Ni Bakeri - Tønsberg
Nilsen Bakeri - Åsgårdstrand
Pedersens Bakeri - Notodden
Samv. Laget - Rjukan
Setesdalen Bakeri - Hovden
Myklevolds Bakeri - Ballangen
Parkgården Bakeri - Rena
Fellesbakeriet - Arendal
Firings Bakeri - Tønsberg
Arnulf Hamstad - Namsos
Nøtterø Bakeri - Borgheim
Uggdal Dampbakeri - Uggdalseid
Øvstetun - Sogndal
SERVICE: E. BORGE
Verksted tlf. (03) 88 01 79
Privat tlf. (03) 80 07 88
Dansk ungdomskonkurranse -
0
ogsa noe for Norge?
• Vakkert kakehus vakre oppmerksomhet.
Konkurransedeltaker konsentrer seg om flettet bakverk T
Overflødighetshorn og marcipan bløtkake
Nordiske observatører under konkurransen. Fra v : Stig Plobe c k , Sv., Johannes 8/ørneson Ist. dansk repr , Boris Erbjørn , Sv., Roy Tellefsen , T Norge
I mars ble den årvisse landskonkurransen for unge danske bakere avholdt i København. Initiativet til disse konkurransene er kommet fra en gruppe danske bakermestere og bakersvenner De fant at en slik konkurranse måtte være en ansporing for unge fagfolk til ytterligere å dyktiggjøre seg «til gavn for sig selv og til gavn for forbrugerne ». Ikke minst på grunnlag av all den oppmerksomheten som har vært omkring kostvaner og godt brød i den senere tid
Siktemålet ved landskonkurransen er for det første å inspirere de unge bakerne til å utvikle nye brødtyper , og for det andre å kvalifisere dem ti l å delta i den europeiske konkurransen som holdes hver vår , ved godt håndverk . I løpet av de to dager konkurransen varte fikk deltakerne i oppgave å fremstille følgende bakervarer "
Morgenbrød
En slags morgenbrød efter egen opskrift , 30 stk. En nyhed
Grovbrød/fletbrød
3 forskellige typer , en liter pr. dej, og mindst 500 gr pr brød Heraf kan den ene type være fletbrød efter egen opskrift.
Wienerbrød
1 liter efter eget valg og opskrift 3 slags småt, 20 stk af hvert, samt 3 slags stort
Hovedopgave
Et stort arbejde , såsom kransekage /horn af selwalgt type , chokoladeopsats , marcipan eller karamel arbejde eller lignende spiselige arbejder
Desserter 1 Marcipanlagkage.
Friopgave
Efter eget valg vol-au - vent eller eventuelt et skuestykke i gærde j eller butterdej "
Alle deltakerne ble belønnet med diplom og en erindring Nr 1, 2 og 3 fikk gull , sølv og bronsemedaljer , pluss at de to beste får delta i den internasjonale konkurransen i Lyon i Frankrike senere på våren
En rekke bakermestere fra de øvrige nordiske land var også tilstede og bivånet det hele , og i BKLF vil det nå bli vurdert om noe tilsvarende kan arrangeres i Noge
Nytt av året:
Marmorbord direkte fra Italia
Bordplater i marmor, runde eller ovale, fler størrelser og kvaliteter .
Understell, sort eller hvit jern, lakkert stålrør, messing , krom .
Stoler med rotting sete og lakkert stål understell. Også for ute bruk.
Stoelcker miljømøbler i tre ... 1 spesiallaget for ditt behov.
Benkegrupper er vårt spesialfelt. Mange variasjonsmuligheter - ingen standardmål!
Cafebord og stoler fra de enkleste kafeteriamøbler til stilmøbler, bl.a. levert til Speilen, Grand Hotell, Oslo , og Havestuen, Park i Sandefjord.
Marten bygger nytt bak
Ditlef Martens A/ S presenterer i disse dager planer for et nytt moderne bakeri . Tomt og anlegg på Mindem yren er solgt og dette sikrer en fullfinansiering av det nye bakerianlegget , o g gir også en reduksjon i kapitalkostnader.
Det nåværende anlegget på Minde ble bygget for 20 år siden og var da moderne og tidsmessig. Den tekniske utvikling har ført til at anlegget ikke lenger e r rasjonelt nok i dagens
konkurransesituasjon Det nye bakeriet vil gi en mer rasjonell drift og vesentlig lavere driftsomkostninger enn dagens anlegg på Minde.
De styrende organer i Martens vil om k ort tid ta stilling t i l om det nye bakeriet skal ligge på Kokstad eller i Åsane Man har sikret seg tomt begge steder
Det nye bakeriet vil i utgangspunktet få endel ferre arbeidsplasser enn det man har idag Ved at man kan
begynne å planlegge reduksjonen så lang tid i forveien , regner man med at dette skal kunne løses på en tilfredsstillende måte for alle parter. Målet med prosJektet er å oppnå den nødvendige produktivitetsforbedring gjennom kraftig reduserte kostnader
De styrende organer i Martens •;il behandle saken i løpet av de nærmeste ukene
BAKERENS NYE SPAREGRIS!
Ny maskin for finhakking av gammelt brød.
Alle brodsorter kan finmales
Nybakt , gammelt , fuktig eller tort brød , går raskt og lett gjennom maskinen
Finkutter også kaker , kjeks , notter etc.
Finhetsgraden kan lettvint reguleres
Panermelfremstilling - ingen problem
FANAL - et vesttysk kvalitetsmerke innen bakerbransjen
Kontakt oss , og vi gir Dem gjerne ytterligere opplysninger om FANAL brødkutter
Norsk importør:
Brødr. Nullmeyers Maskinverksted Niels Juelsgt 37 , OSLO 2 Tlf : (02) 56 65 67
Hvem trenger ikke et solid stabilt arbeidsbord?
Vi leverer nå arbeidsbord med limt bøkeplate i alle størrelser med eller uten underhyller, skuffer og baklister. Pris pr. m2 bordplate i 40m/m massiv rødbøk
kr. 980,+ stativ og eventuellt tilleggsutstyr .
Bordene lages i alle bredder og lengder gjerne tilpasset lokale forhold med utskjæringer for event. søyler o.l. Baklister med eller uten hulkil, plastskuffer eller skuffer i rustfritt stål, spesialskuff til bakepapir.
CA~~~~:~~-~!IHER
Eneforhandler for Norge Tlf (02) 20 50 40
Hva gjør Statens
Kornforretning?
Statens Kornforretning står for disse arbeidsoppgavene innenfor norsk landbruk og matforsyning:
Kjøper norsk korn som produsentene vil selge til fastlagte priser , og betaler trygd for korn som brukes på gårdene
Kjøper norskprodusert kraftfor som brukes i landet.
Sørger for innkjøp av matkorn og kraftfor som må skaffes fra utlandet
Holder nødvendige beredskapslagre av korn og kraftfor.
Holder ens priser - ved frakttilskudd - på matmel og kraftfor over hele landet.
Lærling konditormester Nils Frium i dyp konsentrasjon under pyntingen a v blø tkaken Bakermester Per Fredriksen konsentrerer seg like sterkt under opptaket.
Blø tkakens p y nting begy nner åta form. Her gjelder det å få pynten plassert best mulig på marsipanlokket.
Fagprøvens praktiske del i konditorfaget
Opplæringsrådet i baker- og konditorfagene bestemte for en tid siden at fagprøven i konditorfaget skulle tas opp på video. Hensikten var å skape et hjelpemiddel for prøvenemnder i konditorfaget og for bedrifter som tar sikte på å utdanne lærlinger i konditorfaget. Videoprogrammet er r.å under klargjøring , og forhåpentligvis vil det bli et førsteklasses hjelpem id:::ie l i utdannelsen av våre konditorsvenm:r. Konditorlærling under denne fagprøven var konditormester Nils Frium , og mannen bak videokameraet var bakermester Per Fredriksen Begge to er meget kjente personer innenfor baker og konditorbransjen , og skulle med sin bakgrunn garantere for både førsteklasses fagmessig prøveutførelse og førsteklasses video-opp t ak Prøvenemnden var representert ved konditormester Knut Østby og konditormester Victor Boullet
Baker-Konditor var tilstede , og nedenfor følger noen bilder fra begivenheten
Den amerikanske bakeriutstillingen , d.v s International Baking lndustry Exposition 1985 (Baking Expo - 85) , er permanent forlagt til Las Vegas og arrangeres hvert fjerde år. Utstillingen arrangeres i år i tiden 8. til 12 november 1985 , og blir sannsynligvis den mest omfattende som noensinne er arrangert.
Som vanlig arrangerer Landsforeningen en faglig reise dit. Arrangementet gjennomføres denne gang sammen med Sveriges Bageriforbund
Utreisen går fra Oslo via London
Baker & Ko nd ito r 5/8 5
direkte til Los Angeles Etter et par dager i Los Angeles og ytterligere to dager i San Fransisco kommer de reisende til Las Vegas omtrent samtidig som utstillingen åpner
En av de store amerikanske bakeriorganisasjonene Retail Bakers of America (RBA)har lovet å hjelpe til med programmet i Los Angeles og San Franscisco
Utreisen skjer i fellesskap den 3 november kl. 11.20 fra Oslo, og hjemreise 13 november. Det er mulighet for interesserte å bestemme en sene-
re hjemreise. Reisen kan skreddersyes ved hjelp av reisebyrået. Pris : 14 835, - svenskekroner
Tillegg for enkeltrom kr 3.400 ,svenske kroner
Prisen er avhengig av dollarkursen , og kan altså stige
Påmelding mottas så snart som mulig, men senest den 1.juli 1985
Nærmere opplysninger om reisen kan fås av Landsforeningens sekretariat , eventuelt direkte fra Eskil Gavatin , Linkøpings Resebyrå , tlf : 095-46 - 13 12 94 50
Mitsubishi L300 !
Akkurat passe stor
1300 STANDARD: Pris fra kr. 70.200,-.*
5-trinns gearkasse.
Differensialbrems - hindrer hjulspinn.
Nye seter med elegant stofftrekk.
Ny ~olid støtfanger med integrert spoiler.
MITSUBISHI TOTALSYSTEM
Norges beste bilgaranti (3 år - 6 år mot rust) , unike service- og forsikringstilbud , garantert fast innbytteverdi samt meget fordelaktig finansiering. Kom innom!
L300-SERIE N OMFATTER OGSÅ:
L300 4WD kr. 102.soo ,-·
L300 Supervan Lang - fra kr. 70.500 ,-" -
L300 Pickup (Chassis) - fra kr. 58.000 ,-"
Importør: Trans Motor AS (TMAS)
Å Mriisueis·HI
Bedrekrem
holder lenger
koster mindre
Cream-Master er den profesjoneHe fløteblåseren som pisker kremen tørr og holdbar i over 24 timer.
På en Cream-Master blåses 1 liter fløte til 3 liter krem av høy kvalitet. ,;
Det betyr penger ~ · spart hver eneste ~ , dag, selv med et lite '\ fløteforbruk. -;;
- Med Cream-Master slipper De hygieniske problemer
Velg mellom 6 modeller (1-201iter)
NYl 1 fra WERNER & PFLEIDERER
HATONBV.
Halvautomatisk brødskjæremaskin for mellomstore og mindre bedrifter. Ny konstruksjon med veivaksel isteden for eksenter.
Trinnløs regulerbar brødtilførsel. Med påbygget poseblåser, valgfritt høyere eller venstre. Lett å skifte knivene. Knivene kan brukes to ganger. Nøyaktig skjærtykke/se.
• Eneforhandler for Werner & Pfleiderer og WP haton 0. van Vuuren A/S
Postadresse : Boks 5871 Hegdehaugen , 0308 Oslo 3
Kontor og verksted : Rosenborggt. 19 , Oslo 3. Tlf. (02) 69 50 33
PENGER A SPARE
PA ENØK-TILTAK
Bakeribransjen er en av seks bransjer i norsk industri som er utvalgt for å demonstrere hvordan energiforbruket kan reduseres på en lønnsom måte. Det er Institutt for energiteknikk sammen med Kjeleforeningen som nå vil rette søkelyset mot energiøkonomisering i små og mellomstore bedrifter.
Det er tilsammen 1800 bedrifter som skal kartlegges, og i disse er det mulig å spare en energimengde som vil gi en årlig gevinst på 68 millioner kroner.
Det er t i l nå valgt u t 10 p il otbedrifter , og prosjektet skal gjennomføres i tre fase r. Energika rtlegg in g er allerede foretatt i flere av bedr ift ene , og i lø pet av første kvartal i år vi l det foreligge tilstandsrapporter og forslag til sparetiltak.
Fra det kartleggingsarbe i det som allerede er foretatt henter vi et eksempel i bake ri bransjen :
Ene rgitapet fra en bakerovn er betydelig Tapet skjer i form av varm ,
«Børsen»
Lesernes marked
1 stk brukt Elwis vinkelsveiser til salgs
Henv .: Firing Bakeri og Konditori, Tønsberg, tlf : 033 - 11 230
Gammelt brød og bakervarer ønskes kjøpt.
William Delbekk
2166 Opaker
tlf 06 - 90 71 53
Brukt smultringmaskin
ønskes kjøpt snarest.
Tlf 035 / 96 896
På grunn av produksjonssamarbeid med Kristiania Brødfabrikk selger vi vårt produksjonsutstyr. Maskiner , former , plater , traller , kurver , m m
VI HAR FREMDELES MASKINER IGJEN
Vennligst kontakt
A/S Kneippbrødfabrikken v/disponent Harald Fadum jr
02 / 19 74 85 02 / 19 77 14
Baker & Konditor 5/85
fuktig luft Flere enøk-tiltak er aktuelle, men ett skiller seg ut som spesielt int eressant : Stavanger-firmaet Tr io Maskinindustri A/S prøver for t iden ut en patentsøk t oppfinnelse ved et baker i i byen Oppfinnelsen går ut på å resirkulere damp Med små investeringer kan betydelige energimengder på denne måten føres tilbake ti l prosessen, og bakerovnens frisklufttilførsel vil på denne måten bli redusert med hele
75 %.
In stitutt for energitekn ikk ha r foretatt må li nger i Stavangerbakeriet. Disse vi l gi verd ifull dokumentasjon som man gjennom prosjektet vil legge stor vekt på å in formere resten av bransjen om
Seks bransjer med relativt like bedrifter og med et betydelig praktisk enøk-potensia le er med i p rosjektet.
ØNSKES KJØPT:
Vi er interessert i å kjøpe hurtigmikser , volum 15-20 liter
Henvendelse til : Straumen Bakeri v / Odd Nilsen
8226 STRAUMEN
Tlf. : 081 / 97405
Ønsker å selge
1 Roto Revent (Tire) 1-trallers , eller 1 Midivector (Saario) 1-trallers , 1 1 / år gammel.
Kongshaug Bakeri 6533 Kårvåg
Tlf 073 - 12 244
Til våre bakerier i Honningsvåg og Vadsø søkes baker og / eller konditor
Bakeriene har en moderne maskinpark , og trivelige arbeidsforhold Bo lig kan skaffes
Henvendelse : A/L Håko, Tromsø v/Trygve Iversen telefon (083) 82 040
LEDIGE STILLINGER VED SOGN VIDEREGÅENDE SKOLE
Ett årsvikariat, hel stilling , i baker- og konditorfag til grunnkurs og en midlertidig deltidsstilling (ca. 15-30 % ) i baker - og konditorfag til lærlingeskolen.
Søkere bør ha svenne- / håndverksbrev i begge fagområder
Søknadsfrist 11 juni 1985
PASS PÅ BRØDVEKTA!
Stor vektforskjell på kneipp og loff
ifølge undersøkelse
Det forekommer store vektforskjeller på brød og loff fra forskjellige bakerier, konkluderer Forbrukerrapporten etter en stikkprøveundersøke/se som ble foretatt for en tid siden. Men i de fleste tilfellene slår dette ut til kundens fordel, da det er langt flere brød som veier for mye enn for lite.
Dersom brødet veier 30 gram mindre enn det skal , blir forbrukeren snytt for en skive. I gjennomsnitt spiser hver nordmann ett brød på tre dager Med den samme undervekt blir det 120 brødskiver i løpet av et år Det er vel de færreste som går hjem og kontrollerer brødvekta før de spiser , men om noen hadde gjort det, ville de altså i de fleste tilfeller ha funnet at de hadde fått noen skiver på kjøpet.
Prisdirektoratet har med virkning fra 1. januar 1984 fastsatt nye forskrifter om salg av brød etter vekt. Forskriftene fastsetter at bakeribedrifter ved salg av brød bestemt for forbrukere , bare må benytte visse standardvekter Avgrensningen til forbrukere medføre r at salg til bevertningssteder, sykehus, militære institusjoner osv ., faller utenfor bestemmelsene
D e nye forskri !tene inneholder best e mmelser om at bakeribedriftene må ta inn synba r angivelse av vedkommende vekt på emballasje som brukes ved sa lg til forbruker Dette kan i en overgangsperiode skape problemer for bakeribedrifter med lager av gammel emballasje. I medhold av de nye forskriftene har Prisdirektoratet derfor gitt gjennomføringstorskrifter for ålette overgangen for disse bedriftene. Forskriftene vil ikke gjelde for salg av halvstekt (lettstekt) brød og importert brød Undersøkelser som Prisdirektoratet har gjort, ty-
Det fortelles - stadig ifølge Forbruker-rapporten , at man i Tyskland i riktig gamle dager ikke var nådige mot bakeren som snøt på vekten Synderen ble plassert i en kurv og senket ned i landsbybrønnen. Og der fikk han henge og tenke seg om helt til han hadde lovt bot og bedring. Her i landet slipper man med bøter dersom det med overlegg har brutt forskriftene om salg av brød etter vekt.
I Prisdirektoratets forskrifter heter det at bakeriene skal bruke standardvektene 500 , 750 og 1000 gram. Det er den vekten brødet har de første 12 timene etter at det er bakt som skal legges til grunn ved veiingen. Dersom brødene blir solgt emballerte, skal vekten oppgis på posen. I bakeriutsalg kan vekten i stedet oppgis sammen med prisen på lett synlige oppslag Forskriftene gjelder ikke for brød som blir solgt i stykkvekt under 400 gram , og heller ikke for brød som er
der på at omsetningen av disse produkter foregår i et lite omfang Dersom denne situasjonen endrer seg og dette fører til en uheldig konkurransemessig situasjon i bakeribransjen , vil direl<toratet overveie å endre forskriftene på dette punkt.
Forskrifter om salg av brød etter w~
Fastsatt av Prisd irektoratet 7. 'f_~ desember 1983
I medhold av lov nr. 4 av 26 juni 1953 om kontroll og regulering av priser, utbytte og konkurranseforhold § 24 , jf delegasjonsbest e mmelser i § 9 og kongelig resolusjon av 5 mai 1972 og Forbruker- og administrasjonsdepartementets forskrifter av 20. september 1972 , fastsettes :
§ 1
Bakeribedrifter må ved salg av brød bestemt for forbrukere bare
stekt i lukket form Det er ikke tillatt å selge undervektige brød, heller ikke på tilbud
Prisdirektoratet som håndhever disse forskriftene har ikke fastsatt noen nedre grense. Men et avvik på mer enn fem gram kan neppe aksepteres , hevder Forbrukerrapporten, selv om Prisdirektoratet må bruke skjønn. Det er Statens Pristilsyn som står for kontrollveiingen. Forskriftene om salg av brød etter vekt er hjemlet i prisloven.
Ved siden av vektvariasjonene, fant Forbruker-rapporten at det syndes mye mot bestemmelsene om merking, både med hensyn til pris og vekt. I mange forretninger vil en lete forgjeves etter vektopplysninger, og hva brødet koster får kunden sjelden vite før han kommer til kassa.
bruke standardvektene
500 g , 700 g, 100 g og 1500 g. Den v e kt brødet har de første tolv timer etter at det er bakt , skal legges til grunn ved veiingen
Bedriften må ta inn lett synbar angivelse av vedkommende vekt på em b a llasje som br u k e s ved saig tii forbruker I egne utsalg kan vekten i stedet angis sammen med prisene på lett synbare oppslag
.,. ,
§2
Forskriftene gjelder for mykt gjæret brød , men ikke for brød som selges i stykkvekt under 400 gram og heller ikke for brød stekt i lukket form.
Prisdirektorat e t kan fastsett e bestemmelser om gjenomføring og utfylling av forskriftene og kan også gjøre unnt a k fra dem.
§3
Disse bestemmelser trer i kraft 1 januar 1984.
Esker
Kake- og pizzabrett
for Baker Konditor
Catering
Esker med klemmefeste
Esker som er lette og hurtige å sette sammen
Esker som er stødige og solide
Firmatrykk og design etter ønske
Spesialutførelse i små og store kvanta.
Vær individuell og fremhev ditt særpreg.
Vi trykker dekor og firmamerke på eskelokk og kakebrett.
Ta kontakt med vår embalasjekonsulent , og la oss høre om dine ønsker og behov.
Vi selger direkte , med hurtig og sikker levering til avtalt tid
Opp_land
Eskefabrikk a.s
2600 Lillehammer - Telefon (062) 51 361
UTDANNING I NÆRINGSMIDDELFAG STAVANGER
Linjetilbud fra høsten 1985 :
1-årig Grunnkurs , næringsmiddellinje
2-årig Teknisk fagskole, næringsmiddellinje
Spesialiseringsmuligheter andre skoleår: Kjøtt - Fisk - Grønnsaker/frukt / mineralvann - -
Bakverk - Meieri.
- - - KLIPP HER
Norges Hermetikkfagskole
Postboks 327
4001 STAVANGER , tlf 04 - 52 90 44
Vennlig send meg studieplan og søknad5skjema.
Navn :
Adresse : Skriv tydelig.
ld~ettsfolk vet at ~iktig kosthold er en forutsetning for å nå topp-prestasjoner. BRØD er selve grunnlaget. En idrettsreklame for et produkt som hele ishockeylaget er avhengig av I store mengder. Hele dagen.
Panosorb
- mot mugg i oppskåret brød/toast/fint
Oppskåret brød stiller klare krav til kvalitet og holdbarhet
- ikke bare i butikkhyllene, men også etter at pakken er åpnet
Det beste konserveringsmiddel er PANOSORB - som er en sorbinsyre - spesielt utviklet for bakervarer/gjærbakst.
PANASORB gir en meget god beskyttelse mot alle typer mugg - praktisk talt uten å hemme den naturlige gjæringsprosess
Ved siden av langtidsbeskyttelse for alle brødsorter, gir PANOSORB også følgende fordeler :
• lavere kostnader på grunn av mindre tilsetning av gjær
• støvfri bearbeidelse
• smaksnøytral - brødets egensmak beholdes
PANOSORB gir flere fordeler enn noe annet muggbeskyttelsesmiddel og bidrar til å senke kostnadene
Representanter ptJ det norske marked: