Baker & Konditor 5. utg. 1982, 81. Årgang

Thor Dahl transportkasser

i hård polyetylen

Art. Utvendig mål {kasse) nr lenade Bredde

180- 7 630mm 420mm

180-11 600mm 400mm

180-12 400mm 300mm

180-14 600mm 400mm

180- 4 420mm 320mm

180- 5 420mm 320mm

180- 6 420mm 320mm

204 740mm 440mm

TO-kassene fåes i 8 størrelser - alle ypperlig egnet til såvel transport som lagring. Dimensjoner , styrke og vekt er basert på et nøye studium av industriens og handelens behov og krav. ·

TO-kassene tåler syrer, alkalier og andre løsningsmid ler, de er lette å holde rene og tåler temperaturer fra -c-4 0°C til +100°C. Noe å tenke nærmere p å? Ta kontakt med en av våre agenter eller direkte for nærmere opplysninger.

A/S THOR DAHL

Plastindustri 3201 Sandefjord

Hovde Volum Farge 170mm 38 liter Hvi t 150 mm 27 liter Hvit eller lysegrå 290mm 27 liter _,,_ 290mm 54 liter -11125mm 13 liter Hvit 210mm 23 liter - u300mm 33 liter -11173mm 42 liter Hvit

Telefon : 034/58 500

Telex: 21777

Telegram : Thoren

FØRST

ringsstoffer - emballasje - foileformer m.m

Firmanavnet er Norbakst a / s. Rønning har vært på perfeksjonerings-

Nyttfirma:

Norbakst A/S med bakerutstyr

Hans Rønning , Kongsvinger har startet nytt firma som er rettet til den norske baker- og konditorbransje.

Vareutvalget består av bl.a r åstoffer fra en av Europas største leverandører på den sektoren

BOEHRINGER INGELHEIM

Transportkasser i plast fra Perstorp , Sverige.

Former fra Pullman Pands , Skottland

D Vekter - elektroniske måleinstrumenter & yrkesklær - fortausplakater - lysreklame - verktøyutstyr - pynteartikler - rengjø-

Maskinen

kurs hos Boehringer lngelheim , et firma han representerer i Norge. Videre har han vært på kurs i Danmark om fremstilling av dansk grovbrød

Han skal drive sin forretning fra Kongsvinger der han bor

Han har leid en del av et moderne kontor og lagerbygg.

Rønning skal reise mye selv , og har ansatt en kontordame som skal være firmaets stemme utad.

Rønning har knyttet til seg diverse agenturer , blant annet agentur på Boehringers Bakerprodukter.

Rønning ser frem til et hyggelig samarbeid med norske bakere

Hans Rønning sta r tet sin karriere i bakerbransjen på Lillehammer hos Jørgen Krist iansen i 1962 , fortsatte hos Iver Chr. Mæhlum , Lillehammer, dro på hjemtrakter i 1967 og arbeidet hos Odd Børuds eft på Magnor.

I 1969 gikk han over i markedsføring og ble ansatt ved Forenede Margarinfabrikkers agent på Kongsvinger. Hadde der som hovedoppgave å besøke ny storhusholdningskunder. En stilling han hadde til 1977. Da begynte han som salgskonsulent i Denofa og Lilleborg Fabrikker. De siste årene har han vært ansatt som salgskonsulent i firma Scanbake A / S , en stilling han hadde til han startet eget firma Han har handverksbrev i begge fag (baker og konditor).

Rønning har i tillegg yrkeskole , handelsskole , markedsføringsskole

·What@n HELDEN-HOLLAND

TM97

TM97/2

TM97/3

TM97/4

Parta U-1

Parta U-2

Deigdelere for enhver kapasitet

De ideelle maskiner både praktisk og økonomisk Fler og fler velger W. P. Haton.

Be om gunstig tilbud

• Eneforhandler for Norge: 0. van Vuuren Rosenborggt 19 Oslo 3: Tlf. (02) 69 50 33

AKTUELT TEMA

Pall-parken

Som kjent har Pallutvalget besluttet at 31.12. d.å. opphorer pallutveksling av alle paller som ikke tilfredsstiller kravene for utveksling. De paller som da kan utveksles må være merket : EUR på en kloss.

et standardiseringsinstitutts merke på en annen kloss og en jernbaneforvaltnings merke på den tredje klossen.

Undertegnede som er medlem av Pallutvalget har foretatt en undersøkelse blant 10 av DLF ' s medlemmer for å tinne ut hvor mange paller som i dag finnes i systemet som det må finnes annen anvendelse for 1. januar 1983. Resultatet av rundspørringen var skremmende. Av 110.000 paller var hele 35.000 ikke utvekslingsbare 1. januar 1983. Noen av disse kan brukes internt. Mange vil måtte finne andre veier.

Hvis disse 10 bedrifter er representative for DLF's 84 medlemsfirmaer, vil medlemmene tape inntil 20 mill. kr. 1 januar 1983. Vi kan nevne at ett eneste medlem vil ha et tap på kr. 700 000.-. hvis vedkommende ikke beskikker sitt bo i løpet av de neste 9 måneder. (Tanken på hva det kostet å stoppe rikskjedeoppbyggingen i Køff's regi streifer meg nå Det var mange penger , men det blir småpenger sett i relasjon til 20 mill.kr )

Det er klart at både brukere og utovere vil prøve å få de ikke-utvekslingsbare paller ut av systemet innen dette års utgang. Vi anbefaler medlemmene å følge godt med i månedene som kommer.

Til slutt oversender vi en oversikt over de pallprodusenter som tilfredsstiller kravene til Norges Standardiseringsforbund som sertifiserte produsenter. Dere kommer nok til å motta tilbpd om paller i fremtiden fra leverandører som oppgir at de er sertifiserte, men som bløffer om dett (Illusjonene svinner.)

Sertifiserte prod.

Brødrene Aarbakk

3694 FLATDAL

A/S Dokka Bruk

2780 DOKKA

Gregersen Industriemballasje A / S 3081 HOLMESTRAND

Berger Langmoen

2380 BRUMUNDDAL

Haakon Johannessen

Trelast & Emballasje

Greåkerveien 12 1720 GREÅKER

Aven A/S

Sørbyveien 17

3080 HOLMESTRAND

Verdal arbeidskoloni

Baker • Konditor 5/82

Postboks 136

7651 VERDAL

Solhaugen Helseheim

7510

A/S Tre

2897 TONSÅSEN

Kvernmo Bruk AS 7500 ORKANGER

Hoylandet Treprodukter AS Kongensgate 38

7700 STEINKJER

Hovelsåsen kursted

2270 FLISA

Nils Yndestad Snikkarverkstad

5650 TYSSE

Brødvarer er viktig mat

lfolge undersokelser av det internasjonalt kjente firmaet Frost & Sullivan (New York og London) vil en rekke typer bakervarer være blant de viktigste produkter i BO-årene. Lengre «hylle»-brod. nye bred tiltenkt forskjellige -brukergrupper. bred med forskjellige mel-typer. halv-sote bakervarer (for det voksne marked). frosne smørbrød, søte bakervarer. sote bakervarer for små husholdninger og multipak desserter.

Kostnadsindeks for bakerier og konditorier

BKLF setter nå igang registreringer !ti sin nye kostnadsindeks. Indeksen starter med kostnadsnivået pr 1.1 1982 som basis

Målet er å følge bransjens kostnadsutvikling over tid. Indekstallene vil bl.a. bli et nyttig materiale i våre forhandlinger med Prisdirektoratet Dette er spesielt viktig, nå som vi ikke klarte å få vekk maksimalprisene på brødvarer.

Til orientering for våre medlemmer oversendes herved de registreringsskjema som skal benyttes til indeksen. Vekttallene er fremkommet på grunnlag av den siste regnskapsanalysen. og viser hver kostnadsarts relative andel av de totale kostnadene Ved å multiplisere hver enkelt kostnadspost's prisøkning med vekttallet vil vi finne innvirkningen på bedriftenes totale kostnader.

Grunnlaget (kilden) for disse prisokninger er registreringer blant et utvalg av våre medlemsbedrifter på de viktigste kostnadsartene. Som det fremgår av skjemaene, vil også en del opplysninger bli innhentet via offentlige statistikker.

Målet er å få disse indeksene gjort mi:1st 4 ganger i året , og spesielt hver gang det skjer viktige endringer i forbindelse med lønnsforhandlinger og store prisendringer på viktige råvarer

Er det bedrifter som på grunnlag av ovenstående ønsker å utarbeide sin egen indeks vil en kunne få den nødvendige hjelp ved å kontakte siv.økonom Harald Henriksen direkte. Han har telefon (02) 21 39 69.

Medlemmer som ønsker å holde seg ajour med kostnadsutviklingen i bransjen vil tå dette opplyst ved å kontakte Servicekontoret tlf. 20 22 49 ved Jorunn Ayling.

Nor-Cake er sikret fortsatt drift

Baker Reidar Næss i Larvik og DanCake i Danmark har sproytet inn ny kapital i kakefabrikken på Fikkjebakke. og dermed er Nord-Cake sikret fortsatt drift. De lokale eierinteressene har samtidig trukket seg ut og den gamle aksjekapitalen er nedskrevet til null.

Fabrikken startet produksjonen i august i fjor men har hatt store startvansker. Flesteparten av de ansatte har vært permitert

Produksjonen vil nå komme igang for fullt igjen over påske med et dagskift. Disponent Poul Hoffmann sier til Varden at en i lepet av året regner med 25 ansatte ved fabrikken De lokale eierinteressene som har trukket seg ut av foretagenet. har lidd stort tap etter aksjenedskrivningen. Mens Nor-Cake har tått sproytet inn ny kapital i millionklassen.

Anne ble best

På tre og ein halv time bakte 22 år gamle Anne Breivik trå Sauda her om dagen dei kakesortane som er kravet til svenneprova i konditorfaget Dette var så raskt , kakene blei så vellukka og ordenen i verkstaden var så god at dei tre domsmennene trå Haugesund gav Anne Breivik beste karakter. For å få svennebrev i konditorfaget må ein ved prøven baka tre sortar småkaker , to sorter makroner , voulevang, posteiar, skjell , butterbotn med gitter , butterdeigkringle med inskripsjon , kranskekake og marsipankake Ingen ting skal vere ferdig på førehand og kandidaten har fem timar på seg Før ho kjem så langt som til svenneprøva har Anne Breivik bak seg eitt år på yrkesskolen i Stavanger og to års læretid på Brynes konditori. Etter den vellukka prøva inviterte Bryne til eit samkome der foreldre, ordførar, betjenig og andre utøvarar av faget samt dei tre domsmennene var samla. Formannen i prøvenemnda Otto Skarsgård sa under dette samkome at det er kjekt å vere domsmenn når den som avlegg prøva er så flink som i dette høvet og han var glad for at det ikkje var usemje mellom dei tre om å gi beste karakter. Han sa seg også glad for at unge menneske går inn i yrket og held faget i hevd Ordtørar Kåre Årthun nytta også høvet til å seie nokre ord og til å gratulera «Eg er imponert over det Anne har fått til i løpet av desse tre og ein halv timane ,» sa Årthun som også tykte det var positivt at unge menneske går inn i læra og er med på og halda oppe dei tradisjonelle faga. Ordføraren ga også ros til dei arbeidsgjevarane som tek ungdom i lære i dag. Vidare sa han at Anne Breivik nå har tått eit papir å vere stolt av. Karakteren merka med pluss tel mykje og han var viss på at dette var ein gledeleg dag for såvel ho sjølv, foreldra og arbeidsgjevaren ordføraren som slutta av med ønskje lukke til vidare.

Baker·Konditor

NR. 5 - MAI 1982 81. ÅRGANG

Organ for Baker- og Konditormestrenes Landsforening

Medlem av Den Norske Fagpresses Forening

Ansvarlig utgiver: Direktør Svein Flesland

Redaktør: Rolf Kristiansen

Redaksjon og Abonnementsavdeling· Akersgt. 16, Oslo 1. Tlf. (02) 20 22 49-20 23 25

Abonnement kr, 120.- pr år tritt tilsendt.

Vanlig opplag 1825 ekspl.

Annonseavdeling: Soelberg Trykk A/S Fagpresseavdelingen Øvre Slottsgt. 12. Oslo 1 Tlf. (02) 33 51 80.

Annonsepriser (pr. 1/1 1982)

1/1 side kr. 2200,3/4 side kr. 1800.1/2 Side kr. 1160,2/3 Side kr. 1700,1/3 side kr. 102Q;,1/4 side kr. 700,- · 1/8 side kr. 380.Hertil kommer satsomkostninger Repro etter regning

For- og bakside-annonser, farver, bilag, etc. på forespørsel.

Trykk: Soelberg Trykk A/S.

ISSN 0005-4062

BAKERIKURVEN FRA

FINLAND

• God eksponeiring - fra alle sider

• ldeel for frys1e-tineanlegg

• Lette å holde rene - ikke statisk elektriske

• Flere modeller som stabler sammen høy-lav-med og uten åpning i siden

• Sikker håndtiering på rullebaner og i automatiskE~ stablingsmaskiner

• Ingen beveglige deler - egnet for automatisk håndtering

• Lette å flytte på traller

Generalagent:

Arsmøte i Østfold

baker- og konditormestersammenslutning

Årsmøtet i sammenslutningen ble holdt 24. mars i år i Falleths wienerkonditori

Under årsmøtet ble de vanlige poster som årsberetning, regnskap og valg behandlet.

Av årsberetningen fremgikk det at det har vært et aktivt arbeidsår i fylkessamennslutningen. En rekke meget viktige saker for bransjen har vært behandlet og tildels blitt løst. Fylkessammenslutningen strir med lørdagsfriproblemer.

Regnskapene ble gjennomgått og godkjent. Ved valgene fikk styret følgende sammensetning:

Formann Asle Skoglund

Styremedlem Per Fredriksen

Styremdlem Chr Halvorsen

Styremedlem Bjørn Grønland

Styremedlem Per Egil Johansen

Varamenn :

Fr Christensen

Thorleif Falleth

Nils Halkjær

Som områdesammenslutningens representantsskapsmedlem ble valgt bakermester Asle Skoglund med Chr Halvorsen som 1. varamann og Th Falleth som 2 varamann.

Fra Landsforeningen var direktør Flesland tilstede Han orienterte omkring de pågående lønnsforhandlinger , maksimalprisspørsmålet og lørdagsfri ble diskutert.

Etter møtet demonstrerte firmaet Euroclean A / S rengjøringsutstyr, og demonstrasjonen ble avsluttet ved at de tilstedeværende ble invitert på middag SVEN FLESLAND D

Kom til Landsmøtet i Fredrikstad

Landsmøt'et i Fredrikstad går av stabelen i dagene 5.-7- juni i år. Alle papirer vedrørende Landsmøtet er sendt ut for en tid tilbake og påmelding ti l Landsmøtet ska l være sekretariatet i hende innen 15 mai i år.

Landsmøtet er Landsforeningens høyeste organ og det er Landsmøtet som staker ut den kurs Landsforeningen skal ha i de kommende to år

Landsmøtets saksliste inneholder viktige saker. Vær med å gi uttrykk for d i n mening denne første helgen i juni måned

Kom til Fredrikstad og opplev det verdifulle i å møte kollegaer, - diskutere problemer , - høre hvordan andre har løst de samme saker Kom og vær med i den faglige kongress som gjennomfø-

res Det er hevet over tvil, det vi l være pengene og tiden verdt å delta i Fredrikstad , 5 , 6 og 7 juni i år.

Vær med å bestemme din egen fremtid.

Velkommen

Svein Flesland

bakeri og konditori

Standardstørrelse, lagervare, hurtig levering

Nyva lgt formann i Østfold Baker - og Konditormes- mottar formannens klubbe fra avtroppende f o rmann

ter Sammenslutning bakermester Asle Skoglund konditormester Thorleif Falleth

Norges Hermetikkfagskole med

utvidet undervisningstilbud

1-årig Grunnkurs Næringsmiddelteknisk linje

2-årig Teknisk fagskole Næringsmiddelteknisk linje

1-årig Grunnkurs:

Kurset skal gi elevene grundig opplæring i næringsmiddelindustriens maskiner og de fleste produktvarianter. Hovedvekten legges her på hermetiske produkter. Utdanningen skal kvalifisere elev1,rne til jobber i industrien som maskinoperatører, vedlikeholdspersonale og kontrollører. Sammen med 1 års frivilli\] styrt praksis er elevene kvalifisert direkte for opptak på den 2-årige linjen.

2-årig Teknisk fagskole:

Skolen har som mål både å gi opplæring i almenfag for videre studier og å kvalifisere elevene for ledende stillinger som næringsmiddelteknikere Utdanningen skal her omfatte de fleste områder innen næringsmiddelindustrien. Ferdig uteksaminerte elver skal kunne ta jobber i industrien som formenn , driftsledere , vedlikeholdsledere , produktutviklingsassistenter , salgs- og innkjøpsassistenter, kvalitetskontrollører og laboratorieassistenter , avhengig av evner og praksis. Undervisningen skal gi elevene kvalifikasjoner for opptak til videregående tekniske studier.

Opptaksvilkår:

1-årig Grunnkurs: Det kreves her eksamen fra 9-årig grunnskole.

2-årig Teknisk fagskole : Grunnfagene for all teknisk utdanning er norsk, engelsk, matematikk, fysikk og kjemi. Sokerne til skolen bor derfor ha interesse og være motivert for disse fag , som er grunnpilarene i en del tekniske fag. Det kreves eksamen fra 9-årig grunnskole, minst 2 års praksis eller skolemessig praktisk opplæring. Praksis kan opptjenes enten i 1-årig yrkesskole + 1 års praksis i næringslivet eller ved 2 års praksis i næringslivet.

Søknad:

Søknad om opptak skal skrives på eget søknadsskjema og sendes til skolen. Fristen for begge linjer er 25. juni.

Nye kurs:

Begge linjer starter 17 august.

Klipp ut------

Alexander Kiellandsgate 2 - Tlf (04) 52 90 44 4000 STAVANGER

Vennligst send meg studieplan og søknadsskjema.

Navn:

Adresse:

Brødfaktas Brøddag 1982 med mange

aktuelle temaer og et allsidig program

eksisterer. Men skulle bakerne komme med begrunnede krav om andre melkvaliteter for å kunne tilfredsstille sine kundegrupper , var han sikker på at Kornforretningen og møllene vil kunne ta opp den hansken.

Fiber igjen

Panelet under paneldebatten fra ve n st r e : Jorunn Ho lter , Norges Husmorforbund Kondit or mester Ott o Geheb , Bakermest er og formann i BKLF Roy

Etter en kort innledning og ønske om et interessant møte slapp BKLF ' s formann Roy Tellefsen til første foredragsholder .på Brødfaktas Brøddag , nemlig Anne Kristine Hognestad , fra Sosialdepartementet. Hun var sekretær under departementets behandling av stortingsmelding nr 11 om oppfølging av norsk ernæringspolitikk. Hognestad viste til de hovedretningslinjer for en målrettet og samordnet ernærings- og matforsyningspolitikk som var trukket opp for Norge for noen år fremover

Hun viste til at det er en rekke spørsmål med kryssende hensyn som måtte veies mot hverandre. Samordningen måtte ta utgangspunkt i sammenhengen mellom kosthold og helse , ernæringsog matforsyningsforholdene i Norge samt ressurser for matproduksjon i landet Det overordnede mål er å lede den norske produksjon av næringsmidler i en ernæringsmessig ønsket retning Helsepolitiske tiltak må sees i sammenheng med landbruks- , fiskeri- , og prispolitiske tiltak samt tiltak på forbrukerpolitisk- , opplysnings, og undervisningssektoren likeså tiltak innen industri , storhusholdning , lovgiving , forsking og utredning.

Import av hvete

Laboratoriesjef Kjell M. Fjell fra Statens Kornforretning kåserte om melkvalitet og brødbaking Fjell viste til at kravene til Baker • Konditor 5 / 82

Vester hu s Statens Ernæring sråd.

melkvalitet hadde blitt forandret etter hvert som brødbakingen hadde utviklet seg Han henledet oppmerksomheten særlig på melets proteininnhold som et viktig kvalitetsbegrep Europeiske hveteslag er for svake proteinmessig , og vi er derfor avhengig av import fra USA og Canada

Fjell snakket så litt om melets utmalingsgrad. I Norge er utmalingsgraden av hvete høy ca 80 %. Likevel er det mange av høyere Men selv om sunnheten stiger i takt med utmalingsgraden , måtte det fastslås at bakeegenskapene sank tilsvarende. Ut fra dette måtte Statens Kornforretning lage en sammalt hvete som det vanligvis er snakk om selv om sammalt-innblandingen var høy

Bedre kvalitet

Etter et norsk samarbeide med møllene , bakerier og enkelte forbrukergrupper finnes det nå sammaltkvalitet som oppfylte kravene. Sammalt andelen lå i mange år på 14-15 % av det totale forbruket , men det ser nå ut til at 20 % snart passeres Men dersom bakerne har tenkt å følge opp de planer som foreligger for et øket melforbruk i årene fremover , mente han at man i mye større grad måtte legge vekt på kvalitet som konkurransemiddel. Produktutvikling var et stikkord. Det finnes mange muligheter innenfor de melkvalitetene som i dag

Wenche Frølich fra Statens Teknologiske Institutt holdt et engasjert innlegg om den ernæringsmessige kvaliteten av brød , spesielt med hensyn til fiber. Hun uttalte at næringsverdien i brød , spesielt når det gjelder vitaminer og mineraler er avhengig av en stor del av hvilken utmalingsgrad man bruker. Jo mer vi får med av de ytre deler av kornet , desto høyere innhold av vitaminer og mineraler Det er også i de ytre deler av kornet vi finner fiber , som har vist seg å være av stor betydning for folkehelsen.

Frølich påpekte at i de senere år er blitt en øket interesse både hos forbrukere og ernæringsforskere for kostens innhold av fiber

Det er ikke lenger tvil om at fiber er en viktig del av kostholdet vårt. Det er to viktige grunner til denne interessen : Dens effekt på tarmfunksjonen og hypotesen om at det er en sammenheng mellom den fiberfattige kosten i Vesten og utviklingen av en rekke velferdssykdommer.

Hun sa at det foreligger få data om fiberinnholdet i kosten Grunnen til dette har bl.a vært at det ikke har eksistert noen metode som har vært god nok for bestemmelse av fiber i kosten

Det har vært diskutert om hvor mye fiber man bør spise hver dag. Det er ikke tatt noe endelig standpunkt ettersom virkningen av fiber er ulik hos ulike personer. Men man mener at et sted mellom 20-50 g er det riktige. En undersøkelse fra Sverige har vist at en vanlig normalkost inneholder ca. 15 g fiber / dag

Hovedkilden til fiber er sammalt mel , kli , frukt , grønnsaker og poteter. Ettersom de ulike fiberkildene har forskjellige egenskaper og sammensetning , er det viktig at vi får fiber fra alle typer matvarer

Den letteste måten å få i seg fiber på er å spise grovt brød og kli. Mange setter likhetstegn mellom kli og fiber. Det er ikke korrekt , men kli er den mest konsentrerte form for fiber vi kan få , 50-60 % fiber.

Tellefsen. Dispon ent Henning Steen Norsk Kjopmannsinstitutt. Ernæring sfysio log Kari Norum

1l'l~l~ltl:tNtlt :;2

Goteborg 2-5 november 1982

NORDENSLEDANDEFACKMÅSSA

Presskommentarer:

lnterfood en massa med rekord - igen! lnterfood i Gi:iteborg ar årets hi:ijd- och traffpunkt for branschfolket. Bredd på lnterfood. Stort intresse for lnterfood i Geiteborg lnterfood 14-17 oktober 1980 : 22 .054 besi:ikare .

"Nordens intemationella skyltfonster'' - massan for livsmedel, livsmedelsteknik, utrustning for hotelll, restauranger, storkok, gatukollc,, kiosker, bagerier, konditorier, bu-.:..--....------tiksutrustning, hygien, och milj4:>, "---1._'"'-.:::r-..::--=--~=-._J forpackning och markning, administration och marknadsforing.

Begar information om lnterlood från 7

Svenska Måssan t1 Stiftelse

Svenska Massan Stiftelse Box 5222, 402 24 Goteborg , Tel. 031-20 00 00. Telex 20600

Inge Erichs lnterfood , Box 4034, 203 11 Malme 4. Tel. 040-23 40 00

Hva gjør Statens

Kornforretning?

Statens Kornforretning står for disse arbeidsoppgavene innenfor norsk landbruk og matforsyning:

Kjøper norsk korn som produsentene vil selge til fastlagte priser, og betaler trygd for korn som brukes på gårdene .

Kjøper norskprodusert kraftfor som brukes i landet.

Sørger for innkjøp av matkorn og kraftfor som må skaffes fra utlandet .

Holder nødvendige beredskapslagre av korn og kraftfor.

Holder ens priser - ved frakttilskudd - på matmel og kraftfor over hele landet.

Lite mineralermye fett og sukker

Et variert forbruk av sammalt kornprodukter , poteter og frukt og grønnsaker vil gi en god blanding av de ulike fiberkomponentene og samt idig gi et pos it ivt b idrag til k o stens næ r ingsverd i i sin alminnelighet. Men om man skal komme opp i et visst konsum fiber i kosten , er cerealfibre den enkleste og billigste måten å gj øre det på

Man skal være klar over at de negative forandringer som er skjedd med kostholdet vårt , ikke bare er et senket fiberinntak , men også er et nedsatt m ineralinntak og et øket fett- og sukkerinntak

En høyfiberkost har også andre egenskaper som skiller seg fra vår vestlige kost , bl.a et lavere innhold av fett og sukker og et høyere innhold av stivelse.

Brød er en av de viktigste basismatvarene som bør legges til grunn og utgjøre en betydelig del av vår daglige kost

Hva er kvalitet?

Konditormester Ott Geheb kåserte over den produksjonsmessige kvalitet av brød. Han mente at kvalitetsbegrepet når det gjelder br ød har vært svært vanskelig å definere. I unders økelsen «Holdninger til og adferdsm ø nster m h t. brød » fra våren 1981 , var det egentl ig vanskelig å finne særlige holdepunkter for forbrukernes oppfatning av brødkvalitet.

Fordi brødkvalitet-diskusjonen er knyttet sammen med sammenligningen «kjøpebrød »/ hjemmebakt , kan man trygt slå fast at når det gjelder råvarer bruker man akkurat de samme i bake r iet som ved hjemmebaking

Den tradisjonelle bakervurdering av brødkvalitet har gått på kriterier som : Utseende , velstekt , skorpe , poring av krummen , lukt og holdbarhet. Man vet i dag at denne oppfatningen fremdeles er riktig, men at den må suppleres med forbrukerens kvalitetskrav Undersøkelser som er gjort på dette området , fra 1973 og frem til i dag , viser helt entydig at det som har vært bakerens oppfatning av kvalitet , legges mindre vekt på av forbrukeren

Forbrukeren legger vekt på (eller s ier i hvertfall dette når hun / han blir spurt) at sunnhetsverdi , næringsverdi , metthetsfølelse , teller mer enn poring utseende og skorpe

Likevel hører man med jevne mellomrom folks dom over bakerens produkt at det er tørt , kjedelig , uten smak

Baker • Konditor 5/ 82

og duft , kort sagt helt annerledes enn i «de gode gamle dager ».

Selvsagt er det vekslende kvalitet på markedet. Bakerne må nok også innrømme at ikke alt bakeriprodusert brød ho lder mål. Det finnes også sterkt varierende oppfatninger blant forbrukerne om brødkvalitet.

Men tendensen til negativ holdning til bakernes brød , mente Geheb at bakeren skulle ta høyest alvorlig

Ikke fordi brødkvaliteten generelt er dårlig. Han trodde derimot at norsk brød jevnt over var av meget høy kvalitet.

Geheb ' s poeng var at skulle man øke brødforbruket i landet , så var ikke løsningen nødvendigvis at vi skal forbedre

våre gamle brødtyper , ernæringsmessig eller på en annen måte. En burde kanskje heller satse på produktutvikling , skape alternative brødtyper som kunne være ernæringsmessig fullverdig , som kunne fange opp ønskene om variasjon og ikke m inst gjøre brødet til et mere «spennende » produkt enn den trøtte gamle kneippen .

Noen akt ue ll e m eltyper v is t p å B roddagen 1982

Importen av brød øker stadig. og kvantum e t er allerede betydelig. Møt denne konkurransen med vår nyhet - FULU<ORN SKUTEBRØD. Nedenfor vises et utsnitt av brødposen. som angir brødets karakter og produkt-løfter. Vi kontakter Dem direkte for nærmere informasjon om produksjons- og salgsopplegg.

8 ==e) .... ,,,,-...... -..--) ~) o:) ::t) 0

GROVT 06 SUNDT

B4KT AV HELE VALSEDE KOR/'1 HVETE OG SAMl1AJI RIJ6-M~t, SIUT, <idÆR, VANN 5AMT Y06-IIV~T oa FR(JKTSYRER.

UTEN FRl«IE

06 KONSER.VER/N6SMIDDEL

fJE.lv' SPESIELLE uOOE .5M,4K&,/ FREJ-1KOHHER VEO AT OE/601 ER 11 SATT11

uA6Elv' FØR B4KINOE/,/ oc; lJE I/ELE KC:~-v uiR F!JLL AROMA 00 ER lETTERE ,4 SPISE.

EKSTRR I.AN() HOI.DBRRHET!

"PPBEVARIN6- I PLASTPOSE I KJØLESKAP :., vf3EIALES f3ØR ll<KE OYPF!fYSES

VEKT: 1000 6.

N ÆRINGSINNHOLD PR. l 00 GR. BRØD

Karbohydrat e r

Protein Fett Ene rqi

44 g.

220 kcal (920kJ)

Iskrem, sorbet, softis og iskremproduksjon

Av Kåre Nybø, /FM - Langevåg

( 2. artikkel om softis og is kremproduksjon)

Til tross for forholdene i Norge med tanke på den lange vinteren , konsumeres det her i landet mer iskrem enn de fleste land vi kan sammenligne oss med. Det viser seg også at sesongen for iskrem blir stadig lengre , slik at dette skulle være et produkt som bakeri og konditornær ingen skulle ha de største forutsetninger til å selge gjennom sine utsalg som har trafikk av kunder hele dagen Salg av iskremen betyr kunder for kj ø p av iskrem , og kunder som kjøper bakervarer kjøper også iskrem.

Vi har blitt vitne til at bakeri og konditoriutsalg har blitt bedre og bedre utstyrt , og at varene som skal selges blir eksponert på en fortreffelig måte gjennom pene avkjølte disker , hyller , belysning, montere osv

Når det gjelder «innredning » for eksponering og salg av iskrem, har dette ikke blitt så utbredt ennå, slik at en ofte tinner en frysedisk-fryseboks med lav temperatur , og den iskremen kunden spør etter ligger i «nederste høyre hjørne» og så kald at den ikke kan spises med det samme

Dette blir det ikke iskremsalg av og heller ingen fortjeneste.

Bakere og Konditorer som har væ r t på studieturer til Sverige, og for ikke å snakke om Italia og Østerrike , vil se at de er kommet langt med hensyn til egenproduksjon og salg av iskrem fra bakeri og konditoriutsalg , iskrembarer osv. og det skal ikke være noe i veien for at en kan både produsere og eksponere sine produkter på en bedre måte innen baker og konditornæringen her i landet også.

Softismaskinen er en kjent og kjær form for salg av iskrem som når den er i drift er enkel og operere og som kan tilfredsstille de flestes behov med hensyn til kapasitet. Det mest vanlige her er å selge softis på kjeks med sjokolade eller krokan

Det gies også en rekke andre muligheter til å utnytte en softismaskin, ved å selge softisen sammen med forskjellige typer «toppings» og i beger og båter sammen med hermetisk eller frisk frukt , varme og kalde sauser. Et hvert bakeri / konditorutsalg har taktisk med dette en mulighet til å ha en liten iskrembar basert på sin softismaskin.

Har man i tillegg til en softismaskin en salgsdisk for iskrem med overlys og eventuelt med pumper for toppings og varme/kalde sauser , kan man komponere en dessert/forfriskning basert på iskrem både fra softismaskinen og

Baker • Konditor 5/ 82

salgsd isken sammen med sauser og på denne måten har man et mer profesjonelt opplegg.

Iskrem er et meget ømfintl ig produkt , hvor komponentene er vann som finnes både i melken og frukter , de tørre ingrediensene , sukker , vitam i ner i melken, de solide stoffene i frukten , og lutt. Bare hvis vann , faste stoffer og luft står i riktig forhold til hverandre , vil oppbevaringen av iskremen bli perfekt.

enkelt blir avkjølt eller ved ventilasjon , her sirkulerer lutten i alle kanter av iskremdisken og holder en jevn passende kulde , men med en viss temperaturforskjell fra sidene og midt i disken Av denne grunn blir fruktis oppbevart midt i iskremdisken (den trenger lavere temperatur) og iskremene av me l k og fløte oppbevares langs sidene.

Temperaturen for oppbevaring av iskrem er fundamental også hva ødsling av iskrem angår. Tapet er størst hvis iskremen inneholder mye luft , men temperaturen spiller også en viktig rol le

En akseptabel temperatur ligger på ca 9 ° C (iskremens temperatur ikke iskremdiskens) for en iskrem med 17-18 % sukkerinnhold. En iskrem med høyere sukkerinnhold trenger lavere temperatur

Iskremdisken spiller således en hovedrolle ved salg av iskrem og er en av de riml igste av komponentene , men også den mest ømfintlige.

Den betaler seg raskt på to måter : den er lønnsom i drift og stimulerer salget.

Produksjon av «fløte» er blitt en kjent sak blandt bakere og konditorer over hele landet. De som har en avansert maskin

Det er i en frysedisk på 18° C at vannet langsomt begy n ner å fryse. Det trengs altså iskremdisker som er i stand til å forsikre en konstant , jevn kulde for å unngå dannelse av iskrystaller. Videre må iskremen oppbevares i en beholder med lokk som gjør at den har både en konstant fuktighetsgrad og kj ølighetsgrad Denne fuktigheten kan en oppnå inne i iskremdisken på to måter: - statisk , en iskremdisk hvor luften ganske

for dette har også en utmerket maskin for produksjon av iskremmix , da det også for dette formål vil kreve pasteurisering , homogenisering og en rask nedkjøling

En avansert maskin i dag har vanligvis 2 program: lav pasteurisering dvs at produktet varmes til 65 ° C , homogeniseres i 30 minutter og kjøles raskt ned til + 4° C. Høy pasteurisering dvs at produktet varmes til 85 ° C og kjøles så raskt ned til + 4 ° C.

Produksjon av iskremmix krever imidlertid at en lar seg registrere som iskremprodusent hos landbruksdepartementet og må således følge visse bestemmelser med hensyn til innlevering av prøver m.m.

Jeg tillater meg å referere f ø lgende fra foreskriftene med hensyn til produktbetegnelser fra landbruksdepartementet:

§3

Produktbetegnelser

1. Fløteis

Spiseis skal betegnes fløteis når produktet inneholder minst 10 vektprosent mel-

kefett og minst 35 vektprosent tørrstoff. En liter av produktet skal veie minst 500 gram Fløteis og fløteisblandinger som tilsettes vanilje , krokan o.l. kan også omsettes under betegnelsen vaniljefløteis , krokanfløteis o s v

Når fløteis er kombinert med - eller er tilsatt frukt , saft , krokan, nøtter , sjokolade , kake eller annet voluminøst smakstoff på en slik måte at slike tilsetninger kan fraskilles fløteisen, skal fløteisandelen tilfredsstille kravene i første led Er de voluminøse smakstoffer fordel eller for eks. «riplet » i fløteisen på en slik måte at tilsetningen (e) ikke lar seg fraskille , kan produktet også betegnes fløteis når innholdet av melkefett er minst 9 vektprosent.

2. Melkeis

Spiseis som inneholder mindre melkefett enn 10 vektprosent , men ikke under 4 vektprosent, skal betegnes melkeis. Produktet skal inneholde minst 27 vektprosent tørrstoff , og en liter av produktet skal veie minst 500 gram.

3. Fruktis

Spiseis som inneholder mindre enn 4 vektprosent melkefett og minst 10

vektprosent frukt, bær eller ekvivalent mengde konsentrat skal betegnes fruktis

Såfremt produktet inneholder minst 1 vektprosent melkefett , kan dette gis tilleggsbetegnelsen sherbet. Produktet skal inneholde minst 20 vektprosent tørrstoff , og en liter av produktet skal veie minst 500 gram. Brukes et bestemt frukt-eller bærnavn i tillegg til hovedbetegnelsen , skal produktet bare inneholde denne frukt-eller bærsort

Ad. pkt. 1-3

Spiseis nevnt under punktene 1-3 kan sammenfryses eller sammenstøpes Slike produkter skal gis den betegnelse som fettinnnholdet i den smeltede blandingen tilsier Såfremt lagene tydelig lar seg fraskille, kan slike produkter gis betegnelse etter arten av komponenter , dog slik at hovedbestanden nevnes først.

4. Vannis

Spiseis som inneholder mindre enn 1 vektprosent melkefett og mindre enn 10 vektprosent frukt , bær eller ekvivalent mengde konsentrat, skal betegnes vannis Produktet skal inneholde minst 15 vektprosent tørrstoff, og en liter av produktet skal veie minst 500 gram. Brukes

et frukt-eller bærnavn i tillegg til produktbetegnelsen , skal dette angis således : Vannis med smak

5. Margarinis

Spiseis skal betegnes margarinis når det i produktet helt eller delvis er benyttet annet fett enn melkefett , jfr § 2 , punkt

B

6. Diabetikeris

Det vises til bestemmelser gitt av Sosialdepartementet i «Forskrifter som omsetning av nærings- og nytelsesmidler til br u k for personer som lider av sukkersyke »

Dersom en går til innkjøp av en maskin som også produserer vaniljekrem , vil en ha en maskin som produserer 3 produkter og en vil ha enda større utbytte av en produksjonsmaskin En sådan maskin var presentert for bakere ogkonditorer ved siste landsmøte på Alexandra Hotel i Loen Siden har en rekke maskiner kommet i drift i Norske bakerier og konditorier med meget gode resul t ater

Det er vel en kjent sak at produksjon av vaniljekrem i dagens konditorier foregår på en til dels enkel og liten tilfreds-

-Går De med innredni~ for utsalget?

Vi var med på å introdusere de første miljøinnredninger i Norge

Derved viste vi veien for øket omsetning i et større antall norske konditorier og bakeri-utsalg. Hos oss får man alt som trenges , fra rimlige og enkle modeller til de hypermoderne og eller stilsikre , tradisjonelle innredninger.

Al t i miljøinnredninger , maskiner for bakerier konditorier og bryggerier Kalkulering , budsjettering , planlegging og oppføring av komplette produksjonsanlegg

«Vi hadde stor tillit til H Bohl & Co's fagkunnskap og ekspertise Og vi er virkelig begeistret over det komplette konditoriet som gir oss gode arbeidsforhold og øket omsetning Arbeidsgleden er til å ta og føle på! »sier konditormester Kjell Dokken på Ås/Vestby

H BOHL&CO

Agdeåsen , 3480 Filtvedt Tlf. (03) 79 64 12

Bergenskontor (kun innredninger) : Hans G Fr i stad , Vestre Torvgt. 16, 5000 Bergen Tlf (05) 21 22 99

stillende måte rent bakteriologisk. En «Crema» maskin vil være til uvurderlig hjelp i dette arbeidet som lager konditorkremen, og som automatisk gjør alle operasjoner fra miksingen av blandingen og bestandelene og til slutt oppbevaringen

Noen av de mest avanserte typene er karakterisert ved nedkjølingsutvidelses systemet som tillater en hurtig overgang fra varmt til kaldt , slik at oppbevarelsestemperaturen på 4° C blir oppnådd hurtig og under absolutte hygieniske forhold. Dette faktum er meget viktig ettersom de tradisjonelle avkjølingsmeto· der lar temperaturen gå altfor sakte ned , slik at produktet blir stående med en varme på ca 30-38 ° C altfor lenge. På denne måte, blir produktet utsatt for bakterie innslag som ikke helt blir borte under stekningen og som på denne måte våkner til live og formerer seg Disse maskinene kan dessuten ta opp et program nummer to, hvor den automatiske tilberedelsen for is blir laget.

En «Crema» maskin kan også anvendes til andre ting som til produksjon av kokkusmakroner , koking av syltetøy eller andre blandinger en kan tenke seg skal kokes og røres samtidig og eventuelt også avkjøles raskt i samme maskin.

KUNNGJØRING

Jeg vil med dette kunngjøre at jeg har startet nytt firma som er rettet til den norske baker- og konditorbransje

Vareutvalget består av bl. a. råstoffer fra en av Europas største leverandører på den sektoren

BOEHRINGER INGELHEIM

• Transportkasser i plast fra Perstorp , Sverige .

• Former fra Pullman Pands, Skottland.

• Vekter - elektroniske måleinstrumenter - yrkesklær - fortausplakater - lysreklame - verktøy-utstyr pynteartikler - rengjøringsstoffer - emballasje - folieformer m. m.

Firmanavnet er

o.Nor ba1tst ¾,

Boks 749 Vennersberg - 2201 Kongsvinger.

Innehaver Hans Rønning - tidligere salgsrepresentant ved forskjellige firmaer tilknyttet bakerhramjen Tlf. (066) 18 323 - Mobiltlf. (094) 17 368 - Tlf. priv. (066) 16 805.

Jeg ser frem til et hyggelig samarbeid med norske bakere.

P.S Ta gjerne kontakt angående prøvebaking av BOEHRINGER-produkter.

Fredrikstadbyen hvor gammel og ny tid møtes

Fredrikstad og distriktet rundt byen er et stykke Norgeshistorie Like utenfor byens grenser finner man de rikeste av vårt lands oldtidsminner 2 mil fram og 3 000 år tilbake heter det om «Oldtidsveien », eller den mer moderne betegnelse riksvei 110 som går mellom Skjeberg og Fredrikstad , og hvor man langs veien finner store helleristningsfelter fra bronsealderen på Solberg , Hornes og Begby , gravfelter og steinringer på Gunnarstorp og Hunn bygdeborg og en 2 000 år gammel oldtidsvei på Hunn Det er Østfoldbondens liv gjennom tusener av år som disse felter vil fortelle dagens mennesker om

Østfold er rik på historie og mest severdig er kanskje de to store festninger Fredriksten i Halden og Fredrikstad festning Disse en gang så fryktinngytende festningsverker er idag noen av fylkets fineste kulturminner og vakre eksempler på europeisk arkitektur.

Fra lsegran til Fredrikstad

For den sensasjonshungrige historieinteresserte begynte Fredrikstads historie forresten nokså lovende På lsegran , den lille øya som deler Glomma i Østereiven og Vesterelven , l'loldt Norges siste jarl , Mindre-Alf , til huse i 1280-årene Med øya som base skaffet han seg vederlagsfritt mynt og naturalia ved å plyndre hanseater-skip på vei til norske havner over Skagerak Men dramatikken døde med piraten , og de neste århundrer hviler i et nærmest egyptisk mørke.

I 1567 ble Sarpsborg imidlertid herjet og brent av svenske tropper. Byens borgere fikk lov av kong Frederik til å flytte nærmere Glommas munning Kong Frederik 11 , som tillot flyttingen og som ga byen sitt navn , hadde andre ting å tenke på enn byens vekst og vilkår Riktignok var det den første byen i Norge som ble oppkalt etter en konge , men at dette faktum kalte på oldenborgernes særlige bevåkenhet tør være tvilsomt

I de første hundre årene Fredrikstad eksisterte , var byen ubefestet. Men på grunn av den militær-strategiske beliggenhet byen viste seg å ha fått , så besluttet Frederik Ill i 1663 å la byen bygge ut til en sterk garnison og festning - et bolverk mot sydøst etter at Norge hadde mistet Bohuslan der Bohus tidligere hadde løst oppgaven I 1685 var arbeidet kommet så langt at Christian V kom på

inspeksjon og med tilfredshet kunne konstatere at den nye festning var landets sterkeste. 130 kanoner plassert omkring på voller og murer var en imponerende bestykning

Kongsten fort

Fredrikstad festning kom aldri til å spille noen helterolle Da den ble angrepet av svenskene i 1814 , heiste kommandanten det hvite flagg etter et halvt døgns bombardement. Overgivelsen fikk rettslig etterspill , og kommandanten ble dømt til døden , men senere benådet

I dag er den gamle festningsby og Kongsten fort , som ligger på en klippe utenfor Gamlebyen , de store trekkplastere for de mange turister som hvert år invaderer Fredrikstad. Man vandrer rundt i de gamle gater med eller uten guide og stopper opp utenfor det gamle rådhus på Kongens torv hvor Hans Nielsen Hauge en gang satt innesperret. «Donkejongården » oppkalt etter høker Jon Larsen som solgte brennevin på dunker eller man lytter med interesse til historie om infanterikasernen som er bygget etter det kalendariske system.

Den vakre og rikt utsmykte kirken fra 1779 er vel verdt et besøk og man grøsser kanskje litt ved et besøk i museet som i tidligere tider var byens slaveri og

hvor man hører guiden berette om slavenes tilværelse i festn ingsbyen Gamlebyen huser også i dag brukskunstsentret PLUS hvor publikum kan se dagens kunstne're forme sine gjenstander i små , intime verksteder

Mye industri

Ved å legge veien over byens imponerende høybro eller ta den lille passasjerferjen over Glomma , kommer man til vestsiden med en livlig og travel handelsvirksomhet som finner sted i byens sentrum Her utfolder handelslivet seg fra torv til varehus og byen har spesialforretninger innen enhver bransje Ved siden av å være fylkets største handelsby er Fredrikstad også en av landets store industribyer Ved Glommas munning har industrien samlet seg Fredrikstad er sentrum for et område på 70.000 mennesker , sysselsatt bl.a. i fettherding , margarin , hermetikk , teknisk porselen , tekstil , farge , kjemisk og plastindustri , ferdighus , mekaniske verksteder samt skipsbyggerier.

Også når det gjelder sosialbygg har de t vært en rik vekst i Fredrikstad i de senere år

Byen har 2 store og moderne sykehus - Sentralsykehuset for Østfold Fylke og Østfold Psykiatriske Sykehus.

Friluft og ferie

Byen må også kunne regnes for et skolesentrum i dag med en rekke spesialskoler , bl.a en av landets største yrkesskoler , landets mest moderne handelsgymnasium , sykepleierskole og Østfold Maritime skole.

Byens bibliotek er blitt et kultursentrum som rommer både sentralb i bliotek for Østfold , konsert- og kongressal , sal for maleriutstillere , studierom , avis - og t idsskriftrom m m

Midt i byen , i en av byens vakre parker , ligger Fredr ikstad Domkirke , sete for Borg Bispedømme og vakkert utsmykket av kjente norske kunstnere

Men også for dem som ønsker ferielivets gleder i form av bading , camping , seiling og friluftsliv ligger Fredrikstad som et midtpunkt omkranset av ferieparadisene på Hvaler- og Onsøylandet. Distriktet er også rikt på kulturminner og severdigheter som Roald Amundsens fødested «Tomta » i Borge , Hans Nielsen Hauges f ødested på Hauge , og ikke langt fra byen reiser seg i dag blindeparken på Storedal med Arnold Haukelands imponerende tonende skulptur, reist i et fortidslandskap og det sted hvor Magnus den blinde ble født i 1117.

Fredrikstad ønsker velkommen til byen med de historiske tradisjoner - til dagens Fredrikstad med liv og virksomhet og til en- by som også -s kuer inn i fremtiden og de perspektiver som den f ører med seg

10 regler for brødsjefen

Gransk hver vareleveranse når den kommer

2 Påse at varene er ferske

3 Hold brødhyllene rene og pene

4 Kontroller brødavdelingen flere ganger hver dag

5 Plasser de forskjellige varene på rett plass i hyllene , - grupper de ulike brødtypene i egne loddrette grupper , slik at langsiden av brødet er vendt mot kunden

6 Eksponer brødvarene på forskjellige plasser i butikken , - tenk sameksponering

7 Masseeksponer brødvarer som ikke krever stor plass , og inviter til impulskjøp

8 Lær å kjenne alle avdelingens produkter .

9 Snakk med kundene , - smak og behag skifter.

10 Bli ikke utsolgt på brød - det irriterer kundene unødig. (Fritt kjøpmannsskap, 1

Baker • Konditor 5/82

VERDENS MEST SOLGTE KJØLEMONTER - NÅ I NORGE

Leveres av «din innredningsspesialist» for kun kr. 32.000,- ekskl. mva. (fob. Oslo).

Norges mest solgte 7år på rac

Det at Toyota har vært Norges mest solgte varevogn 7 år på rad, tar vi som et tydelig bevis på at kundene er fornøyde - både med bilene som sådan, komfort, driftssikkerhet og -økonomi.

Hi Ac:e lang - fra kr 63.400, - (bensin)~ 72.500, - (diesel) 5 dører - alle med vinduer, bensinmotor på 89 HK/ DIN eller diesel· motor på 66 HK/ DIN og 5 gear, lastevolum 6, I m 3 nyttelast 1.0 50 kg (diesel), 1.065 kg (bensin). Kan leveres med 3. sete foran.

Hi Ac:e kort - fra kr. 57.600, - (bensint 4/ 5 dører, bensinmotor, 66 HK/ DIN, lastevolum 5 m 3 nyttelast 1.025 kg. Kan lEweres med 3. sete foran.

Lite Ac:e - kr. 49 .600,En av markedets rimeligste kassevogner, bensinforbruk 0 ,8 ltr1,2 lt r (90 kmf t - bykjøring , ECE-norm), kjapp og lettk jørt.

Lite Ac:e høyt tak - kr. 52.100, - * Nyttelast 700 kg , lastevolum 4, 1 m 3 lasteflate 2,9 m 2 kan bygges om til campingbil

Hi Ac:e kombi - fra kr. 65.800, - (bensin)~ Registrert for 5 pers. Lastekapasitet 1.065 kg, lastevolum 3 m 3 2,2 liters dieselmotor med 5 gear eller 2 liters bensinmotor på 89 HK/ DIN. Kan leveres med 3 sete foran

* Veil pris inkl. vrakpant pr. 1.4.82 levert F E. Dahl & Co A/ S ' importanleqg i Drammen. Frakt og reg.omkostninger kommer i tillegg.

Hi Ac:e pic:lk-up - fra kr. 55.100, - (bensin)~ 64.900,- (diesel). 2,2 liters dieselmotor med 5 gear eller 1,6 liters bensinmotor på 66 HK/ DIN , flatt lasteplan i stål, 278 cm langt og 160 cm bredt.

I Vi vil markere 7år på toppen med 3 gode tilbud

l 'lbyota Bi Ace Vi tilbyr Hi Ace lang bensin i spesialutgave for kr. 59.000,1 eller kr. 4.400, - under normalpris. Tilbudet omfatter kun to hundre biler som I spesifikasjonsmessig avviker noe fra den vanlige modellen.

I'lbyofa Lite Ace Femti Toyota Lite Ace selges kr. 3000, - under ordinær pris. Bilene I har rat!gear og vanlig, omfattende utstyr.

I 'lbyota Land Cruiser BT På denne 4-hjulsdrevne terrengvognen trår vi til med hele 1 kr. 15.000, - i prisavslag - et tilbud du aldri senere vil oppleve Men vi har kun 20 I vogner, så du må reagere raskt.

Hi Ace dobbelcab - kr. 60.200, - • R egistre rt fo r 5 pers., nyt telas t 1.015 kg, flatt lasteplan 176 cm langt og i58,5 cm b r edt, 1,6 lit e rs bensin m o t or med 66 H

Hi Lux - kr. 68.900 , - (bensin) ,* 78 800 , - (diesel ). 4-hjulsdreven, unik fremkommelighet , 4 syl. bensinmot or, 89 H K/ DI N , reg. som varevogn.

Cruiser

- kr. 140.000, - • m/vi n sj, 135 000,u / vinsj

4-hjulsdreven, luksuriøst utstyrt , 6 syl. dieselmot o r med 105 H K/ DI N , reg som varevogn.

Land Cruiser Hard Top - kr 110 000, - * 4- h julsdreven , 4 syl. dieselmotor med 90 HK / DIN , reg som varevogn.

- fra kr 83.600, - (BU 20)* (som c h assis)

En av klassens rimeligste, 5 gear, diesel , nyttelast 1,7 til 3,3 tonn

Generalimportør: F E. Dahl & Co. A / S, Svelvikvn. 59 , 3000 DRAMMEN, tlf. (03) 8115 80

IVennlig~ændm~denn~brosj~~o~r~ I Toyotas varebiler, lastebiler og 4-hjulsdrevne I I kjøretøyer.

I Firma :..

I Navn :.

Adresse :

Postnummer og -sted

Underskrift

Land

Wagon

Dyna

SPIRAL-ELTEMASKINER

• Solid, kraftig konstruksjon -driftssikker.

• Fremragende elte-egenskaper- meget godt egnet for våre deiger.

• Automatisk arbeidstorløp. 2 hastigheter, 2 dreieretninger for grytene.

Kjør gryten inn. Still inn de ønskede eltetider. Trykk på knappen, gryten låses, eltehodet senker søg, kjører gjennom det innstilte elteprogrammet, eltehodet hever seg og gryten løsgjøres- automatisk- klar til å kjøres ut av maskinen.

• Elter selv meget små deiger.

• Ekstra solid elteverlktøy og gryter i rustfritt stål.

• Moderne design- l13tt renhold og vedlikehold. Lokk med inspeksjonsluke som hindrer melstøv.

• Mange størrelser med og uten utkjørbare gryter.

• MEGET GUNSTIGE PRISERKVALITET TIL FUKTIG PRIS

• Priseksempel: SM300 (300 kg deig) m/ rustfri gryte kr. 80.930,- extra ~~ryte kr. 13.460,hev- og tippanordning kr. 34.080,-

• Vi har nå en lan!J rekke maskiner i drift her i landet, og flere blir installert i nærmeste fremtid.

• Kort leveringstid.

Eneforhandler for Norge

AKTUELT TEMA

Forsinket betaling

Vi får ofte sporsmål om hvilken rente som kan tas ved forsinket betaling Det fremgår også at mange ikke bryr seg om å regne rente når debitor oversitter betalingsfristen men dette bor man vurdere nærmere Har man mange slike tilfeller. kan det bli penger av det.

Man har fra gammelt av hatt lovbestemmelser, men den nåværende lov er av 17 desember 1976. Det er «Lov om renter ved forsinket betaling m.m " Den gjelder når ikke annet folger av avtale

Selve størrelsen på morarenten fastsettes ved Kgl. res

Ved Kgl. res av 12 juli 1981 er det bestemt at morarenten i forbrukerforhold skal være 12 % årlig fra 1 juli 1981

Denn e rente gjelder altså i forbindelse med forbrukerkjop men også alle håndverksytelser , serviceytelser hvor debitor er skyldner i egenskap av forbruker

Utenfor forbrukerforhold. altså i gjeldsforhold mellom næringsdrivende er morarenten fra 1 desember 1980 fastsatt til 15 % årlig. Som sagt. når ikke annet er avtalt

Rent en loper fra forfallsdag Er denne ikke bestemt på forhånd , må kreditor sende skyldneren et skriftlig påkrav med en måneds frist til å betale for renten begynner å lope.

Avskrivningsregler

Verdigrensen for betydelig driftsmiddel som er gjenstand for avskrivning , er hevet fra kr 4 000 - gjeldende for 1981 til kr 10 000.- for 1982. Den betydelige okningen av belopsgrensen for betydelige driftsmidler medforer at alle enkeltanskaffelser under kr. 10.000 .- kan utgiftsfores direkte

Legitimasjon ved kurs og studiereiser

For å kunne fore til fradrag utgifter til kongresser moter seminrarer kurs og studiereiser må man selvsagt kunne legitimere de utgifter man har hatt I tvilstilfelle kan ligningsmyndighetene for å kunne vurdere fradragsretten i tillegg forlange nærmere opplysninger om folgende forhold :

For kongresser , moter. seminarer og kurs : hvilke emner som er behandlet tidsangivelse for hvert emne hva som er særlig viktig i relasjon til skatteyters yrke / næring hva skatteyteren faktisk har deltatt på eventuelt trykt program

For studiereiser : en redegjorelse for reisens formål om skatteyteren har fulgt et organisert opplegg hvordan reisen er foretatt hvilke steder som er besokt hva er studert på hvert sted om andre personer i samme bransje / næring / yrke eventuelt har deltatt

Disse forho ld kan kreves legitimert ved bokettersyn også flere år etter at motet , kurset eller reisen har foregått

Bli med på Handelens Dag og Produktivitetsåret

«Produktiv handel - trygger vår velferd" er som kjent mottoet for handelens egen produktivitetskampanje Vi regner med at slagordet og kampanjedukkene blir ofte å se i produktivitetsåret. I forbindelse med Handelens Dag - som naturligvis er viet produktivitetskampanjen - har NHF sørget for at det er mulig å få kjøpt plastposer med kampanjemotivet påtrykket den ene siden.

- Plastposemotivet er i fire farver og viser dukkene under et banner med «Produkti v handel - trygger vår velferd « og med plakater med tekster som «Trygge arbeidsplasser«. Effekti v distribusjon". «Bra lønn« , «Lett å handle« «Rime lige priser« og «Godt va reut valg" forteller informasjonskonsulent Arvid Skauge i NHF

- Posene leveres i år av to produsenter - Fj eldhammer Brug og Star Paper Mill - og det er intet tillegg i prisen for å få kampanjemotivet påtrykket den ene siden Den andre siden av posen er hvit og kan naturligvis benyttes til egen firma- eller kjedereklame opplyse r Skauge. Han understreker at selv om man håper på en utstrakt bruk av posene i Baker • Konditor 5/82

forbindelse med Handelens Dag i begynnelsen av juni så er posene naturligvis like velegnede i hele produktivitetsåret som strekker seg frem til juli

1983 : - Dette gjør at vi regner med en formidabel oppslutning om posene i lang tid fremover Det haster imidlertid med å bestille dersom man skal kunne ta posene i bruk til Handelens Dag Bestilling skjer på vanlig måte gjennom Dere s o rdinære plastposeleverandør eller direkte hos Fjeldhammer - tlf (02) 70 35 30, Losbyveien 3 1473 SKÅRER eller hos Star - tlf (03) 81 81 90 , Tollbugaten 13 3000

DRAMMEN Det er de to produsenters ordinære modell som er benyttet opplyser Arvid Skauge i NHF

Pose ne er dekorative kan påtrykkes firmareklame på den ene siden leveres uten tillegg i prisen og er flott PR for handelsnæringen, så bli med og marker Handelens Dag og Produktivitetsåret i norsk vare handel'

To av dukkene som er med på å pryde året s plastposer. Det er Svein Bjørnstad som har tegnet dukkene og plastposemotivet.

Opplæringsråd for baker og konditorfagene

For hvert fag eller fagområder skal det være et opplæringsråd Reglement for opplæringsråd er fastsatt av Kirke- og Undervisningsdepartementet i medhold av § 6 i lov om fagopplæring i arbeidslivet av 23 mai 1980.

Opplæringsrådet for baker- og konditorfagene ble konstituert i mote torsdag 29 januar 1982 og fikk denne sammensetning: Formann konditor Magne Petter Nilsen Norsk Nærings- og Nytelsesmiddelarbeiderforbund Varaformann. Tore Sigernes Bakerog Konditormestrenes Landsforening De ovrige medlemmer er: Baker Arnfinn Breiland. NNN Bakermester Roar Hoel. Baker- og kond.m L.forening. bakermester Knut Skjeldal Baker- og Kond.m L.forening. baker Jan Arne Tjomsland NNN og hovedlær er Helge Mikkelsen Godalen videregående skole

Helge Mikkelsen r efe rerte fra motene

Opplæringsrådet har holdt 2 moter 2. mote 23 februar. Nytt mote er fastsatt til 25 mars.

Rådet har valgt klagenemnd for fagene som skal behandle klager over provebedommelse

Valgt for bakerfaget ble: Formann : Jan Arne Tjomsland med Knut Skjeldal og Arnfinn Breiland som ovrige medlemmer Vararepresentanter : Roar Hoel. Rune Va lestrand og Asle Skoglund

Valgt for konditorfaget ble : Formann : Tore Sigernes med Magne Petter Nilsen og Helge Mikkelsen som ovrige medlemmer Vararepresentan -

ter : Kjell Tr ondse n Fredrik Jorgensen og Helge Skarud

Det er til klagenemnda for konditorfaget kommet klage fra en kandidat som ikke har bestått den faglige proven

Rådet har hatt til behandling nye opplæringsplaner for konditorfaget og nye proveforskrifter for konditorfaget.

Kvinne og etablering

Forbundet har deltatt på mote i STI hvor man har droftet tiltak for å få flere kvinner til å etablere egen virksomhet innenfor håndverk og småindustri STI har etablert kurstilbud på dette området

STl ' s selvtil l itskurs for kvinner er et tilbud i denne forbindelsen. Sats på deg selv er temaet for disse samlingene

Personalhåndbok - mindre bedrifter

Norsk P roduktivitetsinstitutt har laget boken «Personaladministrasjon for mindre bedrifter ". Det er skjedd i samarbeid med Håndverkerforbundet som både har sittet i styringskomiteen og har bidratt til deler av boken. Det er blitt en meget praktisk og anvendelig bok so m vi tror svært mange av de mindre bedrifter har behov for. Den er gitt ut på forlaget Tanum-Norli og koster i utsalg kr. 78 .-. Imidlertid har forbundet gjennom bestiling av et storre antall samt ved et tilskudd fra NPI og fra forbundet fått mulighet til å tilby medlemmene boken for kr 35 .- I mars-nummeret av Hånd verk & Industri vil boke n bli omta lt og man vi l også finne en bestillingskupong for den

Ho ved laugsmote iTrondhjems B aker-og Konditorlaug Nyvalgt formann i lauge t ko nd it ormester Th orle if Hoff hilser laugets medlemmer De fleste vi l gjenkjenne kjen te baker- og konditormestere samlet rundt et festlig bord i hotell BMania

Onsdag 17. mars 1982 ble det holdt hovedlaugsmøte i Trondhjems Baker- og Konditorlaug De vanlige poster ble behandlet. Av beretningen fremgår det at medlemsstokken utgjør 8 aktive bedrifter og 9 passive medlemmer Det er i løpet av året holdt 2 medlemsmøter

Beretningen konkluderer med at bransjens resultater i 1981 har vært noe ujevn , men man må vel stort sett si seg fornøyd Tilgangen på arbeidsoppgaver har også i 1981 vært normal , og det samme kan også si om tilgangen på arbeidskraften. Det ser også ut til å være lettere å få tak i lærlinger.

Hovedlaugsmøte

i

Trondheims bakerog konditorlaug

Laugets regnskap ble godkjent. Ved valgene ble konditormester Thorleif Hogg valgt som ny formann etter bakermester Reidar Helgesen som sa fra seg gjenvalg. Styret fikk ellers følgende sammensetning:

Nestoldermann Magnus Helgesen

Bisittere Karl 0 Køhler, Magnus Helgesen

Varamenn til bisittere Karl Køhler , Eyolf Erichsen

Skattemester Reidar Helgesen

Laugsskriver Ole Erichsen

Fra Landsforeningens side var formannen Roy Tellefsen og direktør Flesland til stede.

Etter hovedlaugsmøte var laugets damer invitert til middag sammen med de øvrige av laugsmedlemmene

SVEIN FLESLAND D

FRYSJAVEIEN 23 - Oslo 8 - NORWAY TEL (02) 23 78 80

Jeg representerer bl. a.:

13ffil,~j

LAGMANSHOLMSVERKEN

Alingsås/Sverige (etasjeovner konditorovner butikkovner)

MASCHINENFABRIK

Stuttgart/Tyskland (eltemaskiner

gryteløftere )

SEEWER AG

Maschinenfabrlk Burgdorf / Sveits (kjevlemaskiner arbeidsbord)

DIPL.ING. HELMUT KCNIG

Maschinenfabrik Graz / Osterrike (kont bollemaskiner )

DIERKS & SCHNE Maschinenfabrlk Osnabruck / Tyskland (eltemaskiner gryteløftere)

BENIER B. V. Maschinenfabrik S-Hertogenbosch Holland (brødoppslagsaggregater)

DIETRICH REIM ELT KG Maschinen u Anlagenbau Rodermark / Tyskland (siloanlegg)

SCHWEITZER LADENBAU Ges m.b H & Co KG Wels/Osterrlke (but ikki nnredninger)

FINSK KVALITET PA SITT BESTE

SAARIO • leveres i 3 hovedstørrelser slik:

Mini- og Midivector for 1 tralle, Maxivector for 1 langtralle eller for 2 enkle traller.

Supervector for 2 langtraller eller 4 enkle traller.

SAARIO • kan lett tilpasses de fleste tralleutførelser.

SAARIO • har et romslig stekekammer som gir mulighet for stor kapasitet.

SAARIO • tralleovner er i førsteklasses finsk kvalitet til svært fordelaktige priser.

SAARIO • har et førsteklasses dampapparat som tillater skyving ved normale temperaturer.

Be om tilbud og referanser.

Baker • Konditor 5/82

FRYSJAVEIEN 23 - OSLO 8

TEL. (02) 23 78 80

Trenger du finansiering ~v butikkinnredning eller innredning av komplett konditori?

Intervju med markedskonsulent Pål V. Schage ved Sverre l--/olm

Leasing er en finansieringsform for næringslivet . Leasing betyr kort og godt leie, men vi velger å kalle det leasing fordi det er et leieforhold som ikke inkluderer vedlikehold og service. Vi, som finansieringsselskap og utleier, er kun involvert finansielt i dette leieforholdet, i tillegg til at vi ordner med forsikringene. Prinsippet med leasing er altså, at kunden forhandler på fritt grunnlag med leverandøren om pris og spesifikasjoner på utstyret, når man så har ordnet med finansiering gjennom oss, kjøper vi utstyret av leverandøren og leier dette ut til vår kunde. Kunden betaler så en fast månedlig leie i den perioden kunden og vi blir enige om. Vi finansierer også forsikringene, som legges til leiene. Når den avtalte leieperioden er utløpt, kan kunden fortsette leieforholdet til en redusert leie så lenge han ønsker det. Denne reduserte leien er 1/12 av den opprinnelige leien. Kunden kan også på dette tidspunkt anmode om å få kjøpe utstyret av oss .

Når det gjelder baker- og konditorbransjens mulighet til å benytte seg av leasingfinansiering, så skulle dette være vel egnet Det er slett ikke kun store industribedrifter som benytter seg av leasingfinansiering, en stor del av vår kundemasse er mindre og mellomstore firmaer.

- Hva slag utstyr er det man så kan finansiere ved leasingfinansiering?

Prinsipielt kan alle typer drifts- og anleggsmidler finansieres ved leasing Forutsetningen er at utstyret kan skilles ut som en selvstendig enhet , da det vil være leasingselskapets eiendom. F eks kan vi finansiere komplette innredninger til konditorier eller bakerimaskiner Når

det gjelder størrelsen på de investeringer som passer for leasingfinansiering , ligger beløpene vanligvis mellom kr. 50 000 og kr. 5 mill. , men det er i prinsippet ingen øvre grense for den enkelte avtale

- Hva kommer det av at så mange velger leasingfinansiering idag?

Leasing innebærer en rekke fordeler fremfor tradisjonell finansiering. Først og fremst , leasing gir fullfinansiering. Fullfinansiering betyr at ikke bare finansierer vi utstyret fullt ut , vi dekker også investeringsavgift dersom denne skal betales, og eventuelle forskuddsbetalinger Dette innebærer at bedriften ikke trenger å belaste sin driftskapital. Og det betyr at man kan reservere sine kredittmuligheter i bank og forsikringsselskap til andre formål. Andre lånemuligheter reduseres altså ikke ved leasingfinansiering. Videre er leasing en likviditetsvennlig finansieringsform , da man betaler faste leiebeløp etterhvert som utstyret gir inntjening for bedriften Dersom leasingperioden er kortere enn utstyrets avskrivningsperiode , vil dette dessuten gi en hurtigere utgiftsføring i regnskapene , med den skattemessige likviditetsfordel dette innebærer. Det bør også nevnes at et etablert kundeforhold ikke er en nødvendig forutsetning for å få kreditt.

Tradisjonelle lånekilder er blitt dyrere og avdragstiden er blitt kortere. Samtidig har vi et generelt stigende kostnadsnivå , så det er blitt et hardt press på tilgjengelig kapital. Vi ser at leasing kan dempe dette presset. Særlig for ekspanderende bedrifter som ønsker å beholde sin fleksibilitet gjennom en god likviditet , og hvor andre kredittmuligheter for en stor del vil måtte styres mot det økte behovet

for driftskapital , vil leasing være et nyttig supplement ved finansiering av investeringer

- Hva koster så leasingfinansiering?

Den månedlige leie utgjør en viss prosent av det investerte beløp. Og med investert beløp tenker vi på investeringen inkludert eventuell investeringsavgift Biransjen opererer med såkalte standard leasingsatser , for 5 år er denne på 2,45 %, for 4 år er den 2 ,85%, og for 3 år er den 3 ,55 % Disse leasingsatsene multiplisert med det aktuelle investeringsbeløp gir så den månedlige leie

- Hvordan kan man oppnå leasingfinansiering?

Vår kredittvurdering baserer seg på en kombinert vurdering av utstyret og av kunden. Vi trenger derfor opplysninger orn utstyrets art og kvalitet, helst også produsent og leverandør , og om bedriftens finansielle og markedsmessige situasjon Når vi har fått de nødvendige opplysninger , som kan gis på vårt spesielle forespørselsskjema, vil vi raskt kunne ta stilling til om selskapet vil påta seg finansieringen Vi sender da kunden skriftlig beskjed om dette For bedrifter som i god tid ønsker å være sikret at leasingselskapet vil påta seg eventuelle engasjement, men hvor investeringen ennå ikke er helt fastlagt , kan det inngås en rammeavtale om en leasingkreditt for fremtidige investeringer. Kunden kan så trekke på denne kreditten når konkrete finansieringsbehov oppstår Dette letter saksbehandlingen og gir et bedre grunnlag for individuelle løsninger. Dette rammebeløpet er til fri disposisjon for 12 mnd. av gangen og kunden betaler ingen beredskapsprovisjon

- Du nevnte individuelle losninger hva tenker du på da?

Leasing slik jeg her har presentert det og slik det vanligvis praktiseres , med månedlige leasingleier , leasingperioder på 3 , 4 og 5 år og full nedbetaling av utstyret i leasingperioden , kaller vi gjerne et standard leasingtilbud. For de fleste bedrifter er dette fullt ut tilfredsstillende Noen bedrifter har imidlertid behov for mer spesielle finansieringslosninger , og her kan vi komme med tilpasningsmuligheter , alt etter bedriftens lopende inntjening og likviditetsbehov , og hvordan og hvor lenge utstyret skal brukes Jeg kan nevne: kortere og lengere leasingperioder , leiebetaling kvartalsvis , halvårlig eller årlig, leasing med betalingsfrie leieterminer, leasing med forskuddsleie og leasing med restverdi. Ved henvendelse til oss , gir vi gjerne råd om hvilke varianter som vil passe ved konkrete finansieringsbehov.

- Til slutt, er ikke leasing egentlig noe av det samme som avbetaling?

Nei , avbetaling er en betalingsform ,

Perst o rp Fo rm har ut vi klet en s t a blem aski n for b å de plastkasser og kartong

Ma s kinene finnes for både opp- eller nedstab li ng og formatet er 600 x 400 mm

Kassene kan stables enten på vogn eller Eur o pall Ved stabling p å pall. an vendes en nyut vi kl e t pa ll-l a ster s o m k o mb iner e s med stabl ing sm a skinene

mens leasing er en finansieringsform Ved avbetaling må bedr iften aktivere og avskrive utstyret , betale et visst kontantbelop og betale en hoyere rente Leasing er å betrakte som et reelt alternativ til finansiering med banklån og egenkapital.

Bestråling av brøddeig

Det var morsomt å se igjen artikkelen fra 1931 om bestråling av broddeig Men det var bare begynnelsen Ikke lenge efter begynte man ved Kristiania Brodfabr i k å bestråle loffdeigene med ultrafiolett lys for å fremskaffe D-vitamin i brodet. En høyfjellssol ble plassert over deigkaret. innbygget i en reflektor som skulle konsentrere strålingen på deigoverflaten under eltingen. Anordningen ble til og med patentert , og brodet ble kalt solskinnslott

En bergensk bakermester , som var kjent for sine freske uttalelser , fikk se prosessen og utbrot momentant : Verdens kolossaleste humbug !

Men det var noe i det tross alt Det var kjent at ultrafiolette stråler kunne omdanne visse bestanddeler av fett til D-vitamin , o g fett er der jo alltid i en loffdeig Under eltingen ble stadig nye partier av deigen utsatt for strålingen. Prøver av brodet ble undersokt ved det daværende Statens vitamininstitutt , og det viste seg virkelig at bestrålet brod i rimelige mengder kunne helbrede rakitt hos unge rotter som forsoksdyr Dengang var det ingen restriksJoner eller regler for tilforsel av vitaminer t i l matvarer og fabrikken fikk drive uhindret hvor lenge husker jeg ikke Om ikke for tok det ihvertfa l l slutt da krigen kom Efter krigen tok man opp vit-AD-brodet med tilforsel av A- og D-holdig bakefett En god del av det tilsatte A-vitamin , som er varmeomfintlig , blev odelagt under stekingen. mens D-vitaminet holdt seg godt. En annen ting er at hverken Aeller D-vitmain er naturlig forekommende i brod Det er knapt noe behov for å tilsette dem heller Med hilsen

ARNE SCHULERUD

Vi

gratulerer!

Bakern på hjørnet

Blomster kan også være PR for bakerfaget. I mars i år ble det holdt en lokal konkurranse for fylkene Oppland og Hedmark i blomsterdekorasjon.

I slike konkurranser er det en oppgave som skal løses. Denne gangen var det «BAKEREN PÅ HJØRNET» feire 50 års jubileum

Fantasien til å løse oppgaven var imponerende. En rekke bakerier i fylkene var nok hjemsøkt for å skalle aktuelle ting. Brødstaker , kjevler , kran-

sekaker, gammel vekt m.m. var vakkert og kunstferdig dekorert.

Utstillingen og konkurransen eller rettere sagt blomstersjovet ble holdt i store Maihaugsal på Lillehammer.

Publikumstilstrømmingen var stor, og interessen likedan.

Kanskje blomsterfolkene har noe å lære oss om PR?

Jeg bare spør

Hans K. Meidell

Adm. direktør i A/S Tou, Hans K. Meidell, Egensveien 173 A, er 60 å,r mandag 22 mars.

Meidell er født i Bergen. Han arbeidet i Norges Bank, Bergen til 1949 , ved Vaksdal Mølle , Bergen 1949-54, var medlem av ledelsen i TreschowFritzøe , Larvik (disponent for Fritzøe Møller) fra 1954 til 1968 og har siden vært administrerende direktør i A / S Tou.

Meidell har i årenes løp innehaU mange tillitsverv, bl.a. som formann i Vestfolk Kreditorforening , Larvik Høyre, Norsk Mølleforening, Brygg,erienes Arbeidsgiverforening, Brød Fakta og har også vært medlem av Larvik bystyre og formannskap.

Han har også vært styremedlem o.l. i Norsk Arbeidsgiverforening , Norges Industriforbund, med i representantskapet i DSD , i bedriftsforsamlingen i Kreditkassen i Stavanger, og i Den norske Bryggeriforening , og visepresident i Den internasjonale Mølleforening

Hans K. Meidell er konsul for Italia.

Hjalmar Moldskred

Disponent og bakermester, Hjalmar Moldskred , Nesttun, fyller 80 år lørdag 13. mars 1982.

Hjalmar Moldskred vokste opp i Haddal som den eldste a.v 12 søsken. Bakerovnene var den gang vedfyrt , og veden ble lagt inn i selve stekerommet. Kull og aske måtte så taes ut , og ovnen rengjøres før bakverk ,et kunne legges inn. Det var de unge nybegynnere som fikk denne jobben.

Den gang var dette vanlig. Sett mot dagens automatikk, selvregulering og elektronisk programering etc., er det utrolig hvilken utvikling som har foregått i disse år.

Ferdig med læretiden drev han en stund eget bakeri i Stjørdal , men flyttet til Brandal i 1931 , og drev bakeri der til han i 1937 igjen flyttet. Denne gang til Fana , hvor han ble medeier , baker og disponent i Fana Husholdningshandel A / S.

I 1941 overtok Hjalmar Moldskred Solbergs bakeri og kolonial på Nesttun. Det var ikke lett oppgave å overta et slikt firma under krigen. Vanskelig om varer og streng rasjoneringskontroll med straffe-ansvar dersom varebestillingene ble større enn elet beholdning av rasjoneringskortene tilsa.

På den andre side pågang av en rekke sultende mennesker med bønn om hjelp Og mange fikk hjelp tross den risiko han bevisst tok på seg.

I 1968 bygget han egen forretningseiendom på Nesttun og åpnet der en av de første virkelige selvbetjeningsbutikker (supermarkeder) i distriktet. Butikken fikk navnet EKKO og som i dag er blitt en meget populær forretningskjede i Bergensdistriktet. To av hans fire barn er det som i dag driver EKKO Men hver dag er Moldskred selv å finne i butikken. Hjalmar Moldskred har alltid vært meget interessert i sin bransje.

En tid var han i Amerika, hvor han deltok aktivt både i bakerier og butikker for å sette seg inn i moderne forretnings- og arbeidsmetoder som han kunne overføre til Norge. Dessuten en rekke studiereiser i inn- og utland.

Hjalmar Moldskred har alltid vært en friluftsmann og legger gjerne ut på fjellturer som tar både 8 og 10 timer Problemet er å finne noen som er villig og har kondisjon nok til å bli med Selv om Hjalmar Moldskred har vært og er ein arbeidssom herre som har satt store synlige spor etter seg , så er han ikke av dem som liker å snakke i «store bokstaver » Han ønsker derfor å feire dagen i stillhet sammen med sin nærmeste familie.

M O.

Ola Oftedal

Baker Ola Oftedal, Ålgård , fyller 90 år onsdag 24 mars 1982. Han er sønn av Rakel Serina og Lars Oftedal. Ola ble født på gården Vølstad i Gjesdal 24 mars 1892 Familien flyttet til Vassbotn ved Oltedalsvatnet etter et kort opphold på Vatne ved Madlandsvatnet I 1903 kom han så til Oltedal, hvor han bodde til 1905. Da flyttet han til Ålgård. Som 13-åring kom han i bakerlære hos baker Larsen, som???

Eget bakeri kjøpte han i 1923. Prisen , kr. 20 000 , var høy når syv vannkringler kostet 10 øre , et stort grovbrød 27 øre og et fint brød kostet 30 øre.

Som baker var vel Ola Oftedal best kjent for sine vannkringler , grovbrød og rugkavringer Disse ble endatil i en periode eksportert til Amerika. Bakeriet drev Ola fram til 1962 da sønnen Lars overtok. Fram til 1979 var Ola i bakeriet hver dag med råd og vink. I 1914 giftet Ola seg med Marie , datter av Gerhardine Kristine Pedersdatter og Svend Svendsen Tjessem. De fikk en sønn og fire døtre. Etter at Marie døde i 1975, har Ola kokt middag for seg og en datter hver dag, like til høsten 1981. Til fødselsdagen

Vinner Ase Klobøls· dekorasjon

Frøken Haraldsen med sin oppsats

Komponenter i Essnor Cateringsystem

Bras kalddrlkksdlspenser for saft- juice-melk. Kun 25 cm bred - 20 I. eller 2 x 10 I. beholdere

Essnor bestikkassett

Brewmatic kaffetrakter ESSNOR helkjølt selvserverlngsreol for flaskertil kafeteriadisken!

Wexo oppvaskmaskiner

Ny displaykasse forbrød og konditorvarer sparer plass og arbeid

Ny displaykasse for brød:

Varene blir meget godt eksponert og det er lett å forsyne seg. Kosserie er robuste , lette å holde rene og godt egnet til innfrysing og opptining av varene

- og konditorvarer:

Kartongilegg for sideveggene til boller, rundstykker og kaker i løs vekt, fås som tilleggsutstyr

sparer plass:

Tomme kasser stablet i hverandre tar bare halve høyden av fulle 50 % spart under transport av tomme kasser

-og arbeid:

Ingen ompakk ing eller manuell hylleplassering fra varene forlater bakeriet til forbrukeren forsyner seg i forretningen.

2E raskeskap er forsynt med klimaanlegg, system 8300, som styrer raskeskapets varme og fuktighet uavhengig av hverandre. Klimaanlegget leveres også til innbygging i eksisterende raskeskap.

2E anlegg til rasking eller kjøl/rasking med fullautomatisk kjøle- og klimaanlegg oppfyller alle betingelser for en lett og rasjonell arbeidsgang.

2E vannblanderen gir deg mulighet til alltid å få ensartet og riktig konsistens og temperatur på deigen. Måling av vannmengden skjer via elektriske impulser, som sikrer korrekt tapping av det ønskede kvantum.

2E dekker det moderne bakeri's behov

2E platepusser kjennetegnes bl.a. ved det meget lave støynivå, samt den effektive reseeffekt. Platepusseren er forsynt med sikkerhetsautomatikk, overløp og spyletett start/stopp kontakt.

(05) 12 03 06

17A - 5064

Du kan også velge en elektronisk styrt vekt. Til industribakerier kan den elektroniske vekten leveres med stempelverk for stempling av kvantum ved hver innveiing ( det lille bildet).

2E leverer melsiloer helt opp til 50 tonn. Inntil 15 tonn leveres siloene i aluminium, over 15 tonn i rustfritt stål. Siloene er bygget i modul'er , slik at de kan tilpasses ethvert plassbehov, s å ve l uten- som inn e ndørs

''8 ''ørsen

Lesernes marked

• Medlemmer I BKLF, BKS og Brødfakta annonserer gratis i denne faste spalte.

• Tydelig manuskript sendes BKLF , Akersgt. 16, Oslo 1 innen 25 i måned lør utgivelse

• Husk adresse , kontaktperson og telefon med retningsnummer

Brukt hvileskap med plass til 160 brød - en utlanger selges

Begge maskiner i utmerket stand

Karsten Aale Torsgt. 3 1740 Børgenhaugen Tlf. (031) 63 338

En brukt smultringkoker ønskes kjøpt , samt en brødoppskjæringsmaskin

Tlf (064) 10 666 - Kari Næstad

Brukt Akerse lven eltemaskin ønskes kjøpt.

Åsmundsens bakeri tlf (036) 52 124

Dahlen tralleovn med 2 kammer Oljefyrt. Brukt i 4 år.

Kan flyttes hel. Leveres om ønskelig med 10 traller og sikringskap

Selges rimelig grunnet plassmangel.

Henvendelse : (061) 52 900, linje 1794 Egumms Bakeri 2900 FAGERNES

Gunstig til salgs

Grunnet omlagt produksjon selges for kunde, bare brukt ca. 1 mnd .:

Van Dijk deigdeler med variator

Rollfix kjevlemaskin med automat og «skjærehastighet» for evt. overføring direkte til Fritsch skjærebord Kjevlemaskin og skjærebord kan selges hver for seg.

A/S BAKERIMASKINER

Storgaten 51, Oslo 1 Telefon (02) 20 50 40

ARBEID ØNSKES

Jeg er en 31 år gammel tysk bakermester med lang erfaring i bakeryrket, som ønsker arbeid i Kristiansand eller omegn

Alt av interesse.

Min adresse er:Friedrich Bankamp

Hemberger Damm 26 4407 Emsdetten

Deutschland

Grove saker fra Sentral bakeriet

Sentralbakeriet Bryne som le vere r brod ti l ca 40 butikker på strekningen Egersund - Stavanger har i flere å r tilbudet brodtyper med hoyt innhold av grovmalt mel bl.a Grovt Kneippbrod med fiber Dette inneholder 65 %

Det har vært uttalt som litt problematisk å produsere brod med bare qrovmalt mel men nå kan Sentralbakeriet lever e brod med 100% sammalt mjol Ernæringsbrod. Det vil ligge for salg I butikkene bakeriet leverer til fra torsdag 11 3

Det 100% sam malte brodet er det siste i rekken av grove brodtyper med fra 40-100% grovmalt mel. og Sentralbakeriet tar det som et tegn i tiden at forbrukerne onsker sl ike tilbud ikk e minst med tanke på ernæring skampanjen som er på gang Ernæringsbrodet har fått form som et vanlig kneippbrod og er l ike luft ig som de andre brodtypene

Endelig kommer detaljhandelens statistikk

- Vi regner med at våre medlemmer i egen , bransjens og næringens interesse tar det beskjedne merarbeid som ligger i å sende inn de nodvendige data til en regnskapsstatistikk for detaljhandelen o ppfordrer adm direktor Herman Scheel i NHF i forbindelse med at Statistisk Sentralbyrå for tiden ber om regnskapstall til en ny statistikk.

- En klar forutsetning for at vi skal kunne lykke s i arbeidet med å sikre handelsbedriftene bedre rammebetingelser er at vi kan fremlegge en god dokumentasjon av den okonomiske situasjon Hittil har denne dokumentasjon vært mangelfull ikke min s t på grunn av dårlig offentlig varehandelsstatistikk hevder Scheel.

- Når det endelig har lykk es oss å få Statisti s k Sentralbyrå til å lage en år lig regnskapsundersokelse - delvis finansiert av NHF - er det viktig at datagrunnlaget blir mest mulig fullstendig For å lette arbeidet for handelsbedriftene er oppgavene basert på det vanlige o ppg j orsskjema m ed noen f å tilleggsopplysninger o pplyser han.

- En bedre st atistikk vil kunne få stor betydning for utforming av beskat ning sregler for bruk av f o r s kj e llige former for prisreguleringer og en rekke andre bestemmelser av betydning for handel sbe driftene s ier adm direktor H erman Scheel.

reparasjon og service for ovner og maskiner - alle typer og fabrikater

• La oss montere steam-system Deres nåværende ovn Forhåndspris

eFortinning utføres på bl.a. gryter og kjeler . Alltid stort utvalg i brukt utstyr

eGodt utbygget service-verksted ved E 18 Tomter (mellom Ski og Askim).

Hol/i tralle- og etasjeovner

Topp kvalitet - rimelige priser

Domsand

• DEIGDELER

• RUNDVIRKER

• LANGRULLER

• KOMBI-MASKINER (eJ 8

Maskiner for bakeri og konditori

KRONVEIEN 12 - OSLO 12 - TELEFON (0:2) 28 15 63

AKTUELT TEMA

Ny strekkfilmmaskin

Borden Kjemi Norge A/S lanserte i 1977 som det forste firmaet i Norge utstyr for sikring av pallelaster med strekkfilm I de 5 år som er gått siden den gang. har anvendelsen av strekkfilm grepet om seg med 7-mils skritt og det skyldes de åpenbare fordeler som anvendelse av strekkfilm byr på Strekkfilmer er billigere å produsere enn krympefilmer. og all form for varme i krympetunneller eller gasspistoler er eliminert

Utviklingen innen maskinsiden har også gått videre. og det er derfor vi med stor glede nå kan meddele at vi for forste gang i Skandinavia , bringer på markedet den såkalte SPINNER maskin.

Borden s Spinner er en bunte- og samlepakkemaskin som anvender strekkfilm uten noen form for oppvarming eller sveising Denne enkle kompakte pakkemaskinen er velegnet til å strekkpakke praktisk talt de fleste produkter som har mål på 45 x 45 x 60 cm , eller mindre En «Supe r « utgave kan også leveres for produkter med mål opptil 100 x 100 x 72 cm. Maskinen arbeider ved at en rull med strekkfilm roterer rundt produktet som skal pakkes Pakkestramheten justeres ved en brems for å oppnå den ønskede strekkeffekt man vil ha avhengig av produkt. På denne måte oppnår man en banderollepakke eller man kan få en fullstendig helinnslagning ved å pakke produktet begge veier.

Filmen som benyttes er en glassklar selvklebende og meget strekkbar PVC film som gjor det mulig å lese bruksanvisninger adresselapper og annen tekst gjennom filmen Grunnet

Baker • Konditor 5/82

sin seige og strekkbare beskaffenhet er filmen meget okonomisk i bruk Man kan erstatte kartonger. kasser. tape og snorer samtidig som man får en vare som er beskyttet mot vær og vind.

Maskinen er meget veleg net til samlepakking innen industri for bruk på engroslagre til grafisk industri. tidsskrifter flyttebyråer eller med andre ord alle steder man vi l samlepakke eller bunte enheter

Tybring-Gjedde i god vekst - og med godt resultat

Også året 1981 har vært preget av vekst og fremgang for Tybring-Gjedde-selskapene Omsetningen steg i 1981 med 39.4 mill. kr eller 22 % til 217 mill. kr.

Resultatet for ekstraordinære poster var kr 10 1 mill. (8.4 mill ). efter at byggelånsrenter er utgiftsfort med 1 9 mill. kr.

Resultatet før årsoppgjorsdisposisjoner var 25,7 mill. kr ., hvor fortjeneste ved salg av bygninger er kommet med under ekstraordinære inntekter.

Antall ansatte var ved utgangen av året 240

Det ble investert for 43.8 mill. kr

Året 1981 ble sterkt preget av at firmaet flyttet inn i sitt nybygg på Karihaugen med sentrallager og administrasjon Bygget er på 9 000 m' og kostet i alt 55 mill. kr inkl. tomt og utstyr

Firmaet har i den senere tid åp net flere nye avdelinger og har i dag avdelinger i Halden, Fredrikstad-:.Hamar, Skoyen , Bærum , Tonsberg : Porsgrunn , Kristiansand Stavanger Bergen og Tromsø. Firmaet har også eget trykkeri og er medeier i flere virksomheter i Drammen.

På generalforsamling den 30 mars ble adm dir Asbjorn Sæthre valgt inn i styret efter dir Bjorn A Sosveen For øvrig ble de øvrige gjenvalgt: h r adv. Øystein Eskeland , formann, adm dir. L Bernh Bjørnstad og grosserer Harald Tybring-Gjedde Fra de ansatte er Willy Holten og Rolf Kaspersen med i styret..

Det interessante brødet

«Den glade Bagar'n «, arbetande bageri i två olika tappningar blir av planeringsarbetet att doma attraktioner på lnterfood 82. «Arbetande bageri I« innehåller foretagen Skåne-mol/an Tågarp , («Mjolnaren« från Skånes slåtter) med sin beromda partner Puratos från Groot Bijgaarden i Belgien , ledande i varl den med sina bakhjalpmedel , bl.a det av Skåne-mollan i Sverige salufbrda «Rustic« , Åke Lundwalls Bageriservice , Fristad mycket stor i allt vad bageri- och bakerimaskiner heter samt Alba Fabriker Dalby , med bakfetter. framfor allt margarin.

Under massans fyra dager kommer denna del av «Den glade bagar ' n « att kontinuerlig! hålla igång bakning av framfor allt matbrot efter helt nya bakmetoder

For detta kommer två av Puratos egna bagare jamte teknisk personal från det belgiska va rldsforetaget att stalla upp med hela sitt kunnande till-·

Interessant forening: København

Kirsten Sørensen , formann i Bagerfruenes forening

Er det blitt omsnudd styresett av bakernes organisasjon i Danmark?

Dette var spørsmålet da vi ble innbudt til BAGERFRUENES generalforsamling som ble holdt i mars. København bakerlaug har denne spesielle forening som forøvrig fyller 10 år i år.

51 aktive og 14 passive medlemmer Bakerfruer i byen og distriktet samles en gang i måneden til felles nytte og hygge På generalforsamlingen er forøvrig bakermennene velkommen. Programmet i året har vært kurs for butikkpersonale , turer for medlemmer, julefest , skogstur , foredrag om helse og trim m.m

sammans med sina svenska kollegor från de ovriga tre foretagen Fullk ornskrossningen tidigare har fullkornen utsatts for «klippning«. vilket inte ger samma bakeffektsamt mixningen av mjolet och de olika hjalpmedlen blir bakningens r o da tråd en massnyhet som kommer att tildra sig mycket stort intresse «Arbeta nde bagerfi I och li « disponerar också over eleverna ur tredje och sisla årskursen vid Konditorskolan i Goteborg , vilka kommer att ge prov på sina forvarvade kunskaper Av tidigare resultat resultat att d o ma nog så avancerade

Slå vakt kring små bagerier

Når Skåne-mollan for exakt tio år sedan startade. initiativet tog s av livsmed elsingenjoren och ekonomen

Sten Persson mollaren Nils Jonsson och kvarsnmastaren Evald Nilsson alla tre trygga skånepågar. så var detta ett djarvt f.orsok att bryta det monopol inom bakgerinaringen som allt starkare holl på att helt ta overhand

Så har dags kan konstateras att detta forsok lyckats.

Detta i forsta hand till båtnad for alla små bagerier och konditorier med hela sin kår av skickliga yrkesman , som ihardigt kampar for att uppratthål-

En spill levende formann (forkvinne) Ønsket vel møtt Det var tradisjonelle årsmoteposter og valg. Damene hadde fått oldermannen i København til å lede møter

Vi fikk nydel ig bevertning og hyggelig kveld

Er dette noe for enkelte steder i Norge? Hanne Lorens som forøvrig er medlem av styret i København bagerlaug har vært i Oslo og luftet ideen. Vi vet ikke om dette vakte noen respons. På BAGERFRUENES generalforsamling

ASTRID RAAHOLDT m mann

la tradition och kvalitet kring br o d och bakverk

I och for sig ar inte Sverige något s tort brodland men senaste årtionet har åndrat bilden en del. Kanske har inflyttade sydlanningar sk1utit på utveck lingen - det atas som bekant. mycket mer brod per kapita sode rov e r - men det som Socialstyrelsen for en d e l år sedan startade och so m då togs upp delvis som ett skamt. «6-8 skiver brod om dagen «. har efter hand vuxit fram som något som svensken mer och mer tar fasta på Dårmed har b åde intresset for och kunskapen om all kring brod v uxit sig allt starkare En brodkopare noterar nastan alltid varudeklarationerna på det han koper Många vill ha fullkorn många vill ha sockerfritt kalorimangden kontrolleras , osv och svensken åter numera «6 - 8 skivor brod om dagen «.

Br od ar ju ett av vå ra billigaste baslivsmedel som ger mangder av livsviktig protein B-vitaminer jarn och f ibrer

Småbageriernas manuella oc h individuella service av brod ar idag ett hållbart led i populariseringen av detta viktiga naring smedel. Med «Den glade bagar'n « på lnterf ood 82 kommer den populariseringen att ytterligare skjuta fart «Arb eitande bageri li« presenteras vid kommande tilfalle , liksom FOODSHOP

Foruten våre smakspastaer i særklasse, tilbyr vi alle typer flytende essenser til glasur, kaker og kremer.

Baki-produktene garanteres av

WIENERFYLL /\f\ASSE

Kvalitet som kundene fe>retrekker.

Oslo Kjemiske l11dustri

L'Orsa & Clausen A/S

TLF.: SENTR B. 20 8918 DARRES GT. 3

Bjørnsonsgt 36, 5000 Bergen Tlf. (05) 29 97 87

30 års jubileum for sammenslutningen av bakerog konditorbedrifter i Møre og Romsdal

tariffoppgjør og maksimalprissituasjonen

Sivil økonom Harald Henriksen kåserte omkring økonom ianalysen som Landsforeningen gjennomførte i 1981 Han orienterte likeledes omkring den nye kostnadsindeks som Landsforeningen har utarbeidet og som settes i kraft fra 1/ 1-1982 Kostnadsindeksen skal til en hver tid vise den kostnadsstigning som finner sted i baker og konditorbedriftene.

Enda e n av områdesammenslutningens stiftere var i ilden her er det baker- og konditormester Klara Ou t zen , Molde som i leven de ordelag fortalte om område sa mm e n s lu t ningens s t ifte l se og forholdene omkring stiftels e n Hun hadde en stor e v ne til å skape le v e n de bi lder Til hoyre smile r L andsf o reningens fo r mann R o y Tellefsen o v e r de glade m i nner som ble presentert

Årsm øtet og jubileumsarrangement ble gjennomfø rt lørdag 13. mars og søndag 14 mars 1982 Stedet var det nye Parken Hote! i Ålesund

Årsm øtet b le ledet av formannen bakermester Magnus La r sen og unde r årsmøtet ble de vanlige poster som årsberetning , regnskap , valg med mer behandlet.

Årsberetningen viser at det er holdt 6 styremøter og 1 medlemsmøte i sammenslutn ingen. De aller fleste av distriktets bakere er medlemmer.

Av beretning fremgikk det at det har vært et aktivt år i sammenslutningen Det har vært gjennomført en brød og fiber uke i 1981 Det har vært b rø dm ø te i Molde Rådhus hvor husstellærer Ingr id Espelid Hovig og cand real. Wenche Frølich var til stede Av beretningen fremgår det v idere at sammenslutningen skal legge forholdene til rette for ernæringskampanjen 1982. Den går i offentlig regi og sammenslutningen mener at bakerne i størst mulig grad bør utnytte denne kampanje.

Baker • Konditor 5 / 82

:

Magnus Larsen

Odd Jan Thingnes

Andrew Ålmås

Hans Petter Grønvik

Sverre Outzen

Jan Olav Løseth

Landsforeningens formann bakermester Roy Tellefsen og direktør Flesland var til stede under møtet. Landsforeningen orienterte om aktuelle saker Spesielle diskusjoner ble det omkring årets

A / S Pats representert ved markedsføringssjef Per Bergjord demonstrerte bakerprodukter av forskjellig slag Bergfjord kåserte likeledes omkring bakerbransjens produkter , kvalitet og råvarer Under banketten som ble gjennomført lørdagskvelden var omkring 70 medlemmer av områdesammenslutningen til stede Sammenslutningen ble under banketten presentert av talere som hadde vært med og stiftet foreningen. Bakermester Re idar Kjersem og baker og konditormester Klara Outzen ga levende skildringer av hvordan organisasjonen hadde oppstått og utviklet seq

Under årsm ø tet ble f ø lgende styre valgt

SVEIN FLESLAND D

Statens korn- og kraftforråd

Medlemmer :

Valgt av Stortinget:

Småbruker Lars Holen, Alvdal, husmor Aase Bjerkholt , Oslo, møllearbeider Bjarne Saltnes. Skaun. småbruker Kristian Sandvik , Brønnøy. gårdbruker A.D. Vinna. Krodsherad, konditormester Jørn Vale Isaksen, Notodden , gårdbruker Kristoffer Rein Stadsbygd, gårdbruker Einar Moe Øyer.

Varamedlemmer:

Småbruker Odd Skogmo, Balsfjord, husmorvikar Doris Johansen, Skjeberg , fullmektig Helge Vågen , Bergen. gartner Terje S. Fløystad. Arendal , gårdbruker Hans Fredrik Hommelstad , Løten, konditormester Tore Sigernes, Asker , stortingsrepresentant Knut Haus , Kleppe , bonde Alf Gunnes , Rennebu.

Oppnevnt av Kongen:

Adm. direktør Hans F Halvorsen Bærum. mølleeier Bård Heggen , Grimstad. disponent Torolv Skretting , Stavanger, adm direktør Jane Vadla. Stavanger, personalkonsulent Ellen-Marie Sveia, Bærum. inspektør Ola Olsen, Hamar, avd sjef Nils Harald Hauge, Onsøy

Varamedlemmer: adm. direktør Kaare R. Berge. Kristiansand, molleeier Morten Bakken , Ørland, disponent Michael Birkeland. Trondheim adm. direktør Herlaug Trælnes. Trondheim , avd.sjef Pål Olav Kraabøl. Nannestad. forvalter Gunnar Flathus , Royken, konsulent Per Schau, Bærum.

Ordfører i Rådet er A.D. Vinna og varaordforer Hans F. Halvorsen. Rådet har hatt 2 moter i 1981

Utdrag av årsberetningen for Statens kornforretning 1981

MATMEL Landets 10 handelsmoller omsatte i 1981 i alt 331.200 tonn matmel og gryn. Foruten ekstraordinært store leveranser fra handelsmøllene er lagerbeholdningene i Nord-Norge redusert med ca. 5.700 tonn. Fra bygdemøllene og havregrynsmøllene ble det omsatt 5.800 tonn mel- og grynprodukter , slik at den samlede omsetning i 1981 er på i alt 342.700 tonn Dette er en okning på 24.000 tonn fra foregående år.

Salgsøkningen var i sin helhet konsentrert til siste uke av oktober samt november og desember. Salget av mel lå i denne perioden vel 34.000 tonn høyere enn normalt. Bakgrunnen for det store melsalget på slutten av fjoråret var forventet prisstigning på mel. Fra 1. januar 1982 gikk melprisen opp med 74 øre pr. kg i middel for alle typer. Av den samlede omsetning ble knapt 35 000 tonn omsatt gjennom Statens Kornforretnings mellagre i Nord-Norge. og 84.600 tonn omsatt gjennom Statens Kornforretnings mellagre i Nord-Norge og 84.600 tonn gjennom mel- og kolonialgrossister. De forskjellige melsorters andel av omsetningen endret seg lite også i 1981 men det er tendens til økt forbruk av sammalt hvetemel.

Fordelingen var følgende:

76.6 % hvetemel og semulegryn

12.4% sammalt hvete

7,2% rugmel og rugmel hveteblandet

4.0% sammalt rug og

2 8% bygg- og havreprodukter.

Hamstringen resulterte i en betydelig økning i salget av posepakket mel , som økte fra 36.8% i 1980 til 40.0% i 1981.

Fordelingen av handelsmøllenes leveranser var følgende:

Bulk 36,5 %

Poser40,0%

Sekker 23.5%

Leveransene av matmel og gryn fra handelsmøllene bygdemøller og havregrynsmøller var i 1981 ca. 83 5 kg pr. innbygger. Dette er en økninq i leveransene på 5.5 kg fra 1980. Etter korreksjoner for hamstring har vi beregnet forbruket av norskprodusert mel og gryn til ca. 77.5 kg pr. innbygger. Det er en økning i forbruket på 1.0 kg fra foregående år. I tillegg til det norskproduserte melet kommer nettoimport av mel i form av kake r kjeks knekkebrød o l. Dette utgjør ca 1 5 kg pr person.

Vårt samlede matmelforbruk tilsvarer en kornmengde på ca. 913 kg pr innbygger.

U.S.A. Frankrike Sverige Danmark Canada. England I alt.

Rug U.S.A. Canada Frankrike Vest-Tyskland Sverige Danmar~ I alt. Matkorn i alt

I løpet av året er det overfort 20.282 tonn mathvete til for. og det ble overført 1.030 tonn forhvete til mathvete. Netto tilgang av importert mathvete i 1981 blir derfor 328.781 AREAL -

Kilde for arealtall: Statistisk Sentralbyrå. Kilde for avlingstall: Landbruksdirektørens melding. * Foreløpige tall.

1) Basiskvalitet og vanninnhold 17%. For korn produsert i Nordmøre, Trøndelag og Nord-Norge gis produksjonstillegg 1På 32 kr pr. 100 kg. For nærmere bestemte områder i Sør-Norge gis et produksjonstillegg på 21 kr pr. 100 kg.

2) Fjord- og fjellbygder gis et tillegg på 4 kr pr. 100 kg.

Tiden for kornhøsting er gjerne knapt tilmålt de fleste år Relativt stor tresker- og tørkekapasitet er derfor en sikkerhet for å få kornavlingene trygt i hus.

Fra den nye læreboken «Mer om Bestevenner og lørdagsvenner»

Mindre fett

Fett fins i smør, margarin, olje og majones. Vi får også fett fra H-melk, fløte og kjøtt. I pølser, pommes frites, potetchips, peanøtter, sjokolade, wienerbrød og kaker er det mye fett selv om vi ikke ser det.

De fleste menneskene i Norge bør spise mindre fett.

Det kan vi gjøre ved å bruke: mer skummet melk , mindre margarin og smør på brødskiva og gjemme majones, pølser og snacks til lørdag.

Læreboken med tilhørende lærerveiledning og arbeidshefte er laget for Landsforeningen for kosthold og helse , av Anne Grete Taugbøl. Dette undervisningsmateriellet er utviklet og produsert med tilskudd fra handelsmøllene. Det er beregnet for aldersgruppen 10 til 12 år.

De Norske Handelsmøller

Hva lønnsom soft-ice angår ...

De er bedre tjent med

CARIPIGIANI

*topp 1cvalitet og 1. kl. service!

Slike fortrinn har De på produksjonsmaskinene fra CARPIGIANI! Suveren rnarkedsleder.

Nytt på trappene er den selvpa:steuriserende P S P,-rnaskin En tid- og arbeidsbesparende nyvinning.

Spør oss - · før De «setter igang», vi sekunderer de driftige serveringsbedrifter!

Primulator A/S, Ensjøveien 18 - Boks 6139 Oslo 6 med T-banen nesten til døren Tlf. (02) 19 24 20