Baker & Konditor 4. utg. 1978, 77. Årgang

"Go'baker'n på GrUne ka" har plassert "sho hos Christiania Glas · · I

Brød og tenner

Grovt brød med ost - loff med sirup!

Dette er en setning som har gått igjen i lærebøker og annen kostholdsopplysning Setningen er misvisende fordi den setter likhetstegn mellom loff og sirup.

Det er sirupen det er noe i veien med - ikke loffen

Den mest utbredte folkesykdom som skyldes kostholds- og spisevaner hos barn og unge er uten sammenlikning tannråte

Tannråten ytrer seg som hull i tennene og begynner alltid på overflaten av tannen . På tannflater som ikke holdes rene dannes det et belegg i form av en seig hinne som er rik på bakterier Denne bakterierike hinnen er noe gan-

ske annet enn tilfeldige matrester på tennene. Det er under denne hinnen at tanntåten utvikler seg.

Sukker er den vesentligste årsak til tannråte.

Småspising av søtsaker mellom måltidene er derfor særdeles skadelig for tennene

Sukkeret står i en særstilling fordi det er lett oppløselig og lett trenger inn i bakteriebelegget. Sukkeret tjener til å bygge opp hinnen og øke bakterieantallet, og bakteriene omsetter sukkeret til melkesyre

Disse egenskaper har ikke stivelsen i mel og brød i samme grad som sukker. Brød som ikke inneholder sukker

Velger man å unngå tannråte - og her er valget fritt - må man være forsiktig med sukker.

eller sirup er derfor mindre skadelig for tennene. Ferskt brød er ikke klissent og kleber ikke mer til tennene enn annen mat.

Grovt brød krever mer tygging enn fint brød. Tygging er av betydning for utviklingen av støttevevet som fester tennene til kjeven Tyggingen er også av betydning for spyttsekresjonen som er viktig for renhold av tennene og som beskytter emaljens overflate ved å nøytral ise re de syrer som dannes i bakteriehinnen

Fra et tannvernsynspunkt er derfor brød en matvare som det ikke kan sies noe ufordelaktig om Forutsetningen er selvfølgelig at en bruker riktig pålegg og ikke ødelegger med f.eks sirup. For kort avstand mellom måltidene, som er det samme som småspising, er uheldig for tennene Aller verst er småspising av søtsaker

Dersom en ønsker å spise flere måltider enn de vanlige 3-4, kan brød og rundstykker være en god løsning. Gjerne uten smør og pålegg Det gir metthetsfølelse og krever tygging.

byen, fortsetter med denne sinnsvake sjikane og løgnvirksomhet om norske brød Særlig - bittert er det når jeg i alle år har ført de to fabrikkers produkter i mine hyller Vanligvis har jeg helt til i, går pleiet å fylle opp med knekkebrødpakker i hyllene etter at det 'ferske brødet er utsolgt. ··

Heretter skal jeg kun konsentrere meg om et norsk merke, nemlig Korni fra Vestfold Fra den kanten av landet har jeg nemlig ikke hørt noen løgnaktige beskyldninger .

Hamar , 25 mars

Olav Klosterdalen

(sign )

Sov deg ikke fet!

Hva i all verden er det som skjer?

Herr Redaktør :

Her setter vår alles Brødfakta og Bente Fuglestad i gang med en av de hyggeligste kampanjer vi har hatt i bransjen på år og dag I hvert fall synes jeg at kundene som kommer innom vårt utsalg her på Hamar virkelig tar seg tid til å prate litt med både damene og meg selv Etter at de har fått den fine brosjyren til nærmere studium.

Men så dukker «ulven i melstøv» opp. Jeg tenker da selvsagt på svenske Wasa som benytter seg av smutthullet Ideal her i Hamar, for å lure inn ugjæret svensk melstøv på det norske marked Istedet for å la oss bakere , møllene og Brødfakta få lov til å byg-

ge opp respekten for mesterbrødet og samtidig øke folks interesse og apetitt for brød i sin alminnelighet.

Og hva tillater de svenske innpåsliterne seg? I en ellers delikat og vakkert utformet annonse hevdes det, og det med storslegga , at vanlig brød (fra norske bakerier) er fetende. Man bør derfor heller sette til livs svensk knekkebrød før man legger seg om kvelden Mener Wasa virkelig at deres knekkebrød virker slankende når folk sover.

Kopi av dette er derfor oversendt Forbrukerombudsmannen for å finne ut om denne påstanden kan godtas

Jeg kan ikke med min beste vilje godta at Wasa og Ideal her i

Wasa setter 1 hardt mot hardt

• Red vil gjerne få bemerke følgende: Vi synes at Klosterdalen tar litt hårdt i når det gjelder beskyldningen om løgn Men kan ellers opplyse at BKLF allerede har oversendt nevnte annonsetekst til Forbrukerombudsmannen for vurdering Pussig var det ellers når vi fant ut at Brødfakta og Wasa benytter samme reklamebyrå

Priskrigen og tilbudspolitikken må stoppes!

Herr Redaktør!

Den 13 ., 14 og 15 januar var fagforen i ngstillitsmenn fra bakerier i hele Rogaland samlet til distriktskonferanse i Sandnes. Fra nordfylket møtte bl.a pakere fra Haugesund og Saud~ Konferansen drøftet forholdene i bransjen oQ har sendt ut følgende uttalelse «Den stadig mer omseggrir priskrig og tilbudspolitikk , 1i:1 til at de som arbeider i orans j .:ne , har fått stadig dårligere lønns og arbeidsforhold

Priskrigen beviser at der er meget stor fortjeneste på bakervarer Baker og konditor-svenner er idag de lavest betalte håndverkere i landet. Dette i en bransje, som i dagens situasjon er en av de få bransjer som virkelig har råd til å betale sine medarbeidere.

Disse forhold akter vi ikke å godta lenger. Vi må forlange at prismyndighetene STRAKS ser på forholdene i bransjene, og fastsetter maksimal-rabatter på baker og konditorvarer

De høyst uverdige forhold som råder i bransjene, har ført til at fagene i de senere år har hatt minimal rekruttering

Om ikke baker og konditorbransjen om få år skal være uten kvalifiserte håndverkere , må vi forlange at arbeids og lønnsforholdene kommer opp på et nivå som gjør fagene mer attraktive

Vi forlanger at myndighetene og bakermestrenes organisasjoner, i samarbeid med N.N.N. snarest ser alvorlig på forholdene

Vi vil gjøre oppmerksom på at fordelene for publikum, med tilbud på bakervarer, er illusorisk. Større forretninger, som er de som driver den mest utstrakte bruk av tilbuds-salg, er som regel sentralisert til byer og tettsteder Dette medfører et stort press på bykommunenes økonomi, i form av utgifter til parkeringsplasser og ferdselsårer.

Fordelene med tilbudspriser på matvarer må altså betales og vel så det, over skatteseddelen

En annen ting er alle små, utkantbutikkene som blir nedlagt som følge av denne tilbuds-politikk, - med de følger dette får for de gamle , og andre som ikke kan bruke bil for å gjøre sine daglige innkjøp .»

Linjegods tar hele tallerken og vel så det

Hr Red

Som vel flere av bladets lesere observerte, så stod det en annonse i Baker og Konditor før jul på danske porselensplatter med bakermotiv for omgående levering Jeg bestilte et eksemplar og ventet

NNN 's distriktskonferanse på Sandnes.

og ventet. Så fikk jeg endelig beskjed 2 mnd . etter, at tallerken kunne hentes på Linjegodsterminalen, mot å betale kr 58,00 i etterkrav. Det var det selve tallerken kostet. 14 dager etter fikk jeg regning på frakt o.s.v fra Linjegods. Tro det eller ei , det er helt sant. Kr. 236,40.

Linjegods , det e fa ' li det.

Med hilsen

Råde Bakeri og Konditor i

Per Fredriksen (sign )

Nye produkter og nye arbeidsplasser er ikke alt. Salg må også til~

Hr Redaktør!

Det er ikke bare trist når arbeidsplasser går tapt , det kan resultere i en sunn sanering, og nye og bedre betalte arbeidsplasser

Men når det i aviser og andre massemedia stadig ropes etter ny industri, nye produkter , som kan gi sikre arbeidsplasser, så er det alltid noe som mangler . Et helt ledd sågar, nemlig det siste, og det

viktigste i hele markedsføringsprosessen, nemlig salgsfunksjonen! I mange intervjuer hører vi om at ny industri skal startes, og gamle lokaler skal bare bygges om for å tilpasses produksjonen Nå er det ikke det gamle lenger, nå skal det bli sikre arbeidsplasser

Hver dag ser vi hvordan produksjonen i dag bare går til lager , og noen bedre skjebne er det ikke sikkert et påtenkt produkt i de gamle lokalene går i møte , om der ikke blir foretatt en grundig opprenskning og fornyelse i salgsdivisjonene. Ingen vare , uansett hvor nødvendig den er , selger seg selv i så hårde tider som vi nå opplever

Det er selvsagt livsviktig å planlegge nye fabrikker grundig, og å finne fram til et produkt som er levedyktig , men helt på linje med grunnplanleggingen må selgerstaben utvelges og trenes. Gjelder aet ,eksport, er det en selvfølge at språkundervisningen kommer sterkt med i bildet. Selgere som skal ut på det store marked , må også gjøres kjent med at det kan bli konfrontasjoner med dynam1~ke selgere fra alle andre land.

Hvor viktig salget er i markeosføringen, sier historien om bakeren som stiftet Wasa Brødfabrikken Han tilkalte en ungdomsvenn av seg , som var veletablert selger i Stockholm , og bød ham enda bedre gasje enn han hadde , for å komme hjem og bli selger for hårdt brød Salgssjefen drog ut, og gjorde som avtalt , ringte hjem til bakeren hver fredag for å fortelle hva han hadde solgt. Dessverre, lød rapporten hver dag, ikke en kartong i dag heller Men, den åttende dagen kom telefonen, og da hadde han solgt en eneste kartong , hvorpå bakeren gledesstrålende kunne meddele , at «da tenner jeg opp i ovnen».

Det var en sterk tro på salgsleddet , sterkere enn troen på sin egen produksjonsevne , for den kjente han, nemlig!

Oslo 2.

.N.IEGOOSI

0. E.

Revent MIDI tralleovn fra TIPE

·e MIDI tar liten plass, kun 117 x 121 cm, takhøyde bare 240 cm. Tas inn gjennom vanlige dører Står opp fra gulvet på (stillbare) ben Trallene har gummihjul. Lett å betjene Enkelt renhold

e MIDI har automatisk styring av temperatur Tidsinnstillbar damping - rikelig med damp. Meget stillegående

e MIDI har fremragende baketekniske egenskaper - for all slags bakverk

Repr. Trøndelag og Nord-Norge , Bernh. M Røst, Kristianfeldsgt : 7B, 7000 Trondheim Tlf {075 ) 24 987

Repr . Vestlandet : Hans G. Fristad, V. Torvgt . 16, 5000 Bergeri . Tlf. [OS) 2122 99

Småbakere,

Møt frem og gjør deg gjeldene !

En del av våre kolleger blant de små bakere er dessverre kommet dit at de ser helt svart på å overleve blant de store giganter. Dette er svært synd da dette slett ikke er tilfelle. Vi små kan i dag leve og leve godt av å bake dersom vi innretter oss deretter og finner vår rette plass i det store sammenheng Mange av dere bakere av min egen lille stand sitter på hver deres tue og jamrer litt, syter og klager over mbud og all elendighet.

Hva kan vi gjøre med dette?

Jo - nå er vårt landsmøte nær forestående. Nå må så mange småbakere som mulig "manne seg opp til å reise på dette~· Om nødvendig gjør som meg, sett kroken •-døra og reis. Jeg har selv "- nå vært på de siste tre generålforsamlinger og har hatt stort utbytte av dette Du treffer kollegaer, utveksler synspunkter og meninger, snapper -opp gode råd til bakeriet, om utkjøring, administrasjon og mye mer, og først og fremst treffer du kollegaer med optimisme og tro på fremtiden for faget. Jeg tror at de fleste pessimister ikke møter frem. Økonomisk er nok et slik møte et løft. Du får utgift til vikar, eller tapt arbeidsfortjeneste, reise og et dyrt hotellopphold, men faglig kongress gjør at utgiftene kan føres over regnskapet, og dette teller vel en del. Jeg tror at de utgifter, det bryderi og kanskje tapt arbeidsfortjeneste som du vil få ved å reise til generalforsamlingen vil betale seg over et kort tidsrom. Jeg håper vi i år kan bli riktig mange «håndverksbakere» slik at våre stemmer også kan bli gjort gjeldende ved avgjør i små og store saker for vårt fag , og ikke minst ved valgene til styret og forskjellige råd Vel møtt i Tromsø.

Vennlig hilsen I representantskapet for Oppland ARVID RAAHOLDT

NB. Bruk påmeldingskupong som er sendt i posten!

MEDLEMMENE INNBYS

herved Ill BKLF's 42. landsmøte og BKS' 4. generalforsamllng I Tromsø 12. og 13. Juni 1978 ·

SAKSLISTE

1 Åpning ved BKLF ' s formann Godkjennelse av innkallingen. Minneord

2. Valg av to møtedeltagere til å undertegne protokollen

3 Godkjennelse av sakslisten

4 Styrets beretning for tiden 1.5 76-1 5.78

5. Regnskap

a) BKLF's og BKS ' regnskaper for 1976 og 1977.

b) Revisors innberetninger og kontrollkomiteens rapport.

c) Overskuddets/ underskuddets fordeling for 1976 og 1977

6 Budsjettforslag for 1979 og 1980.

7. Fastsettelse av kontingent til BKLF Avgift til Servicekontoret og abonnementsavgift for Baker.Konditor for perioden 1979 og 1980

8. Forhøyelse av BKLF's kontingent til Norges Håndverkerforbund (NHF).

9 Forslag fra styret : «Forslag om endring i Landsforeningens landsmøtearrangement.

10 Forslag fra Sørlandets Baker- og Konditormesteres Sammenslutning : «Neste landsmøte avholdes i vintermånedene og legges til sydlige egner , for eksempel Spania/Kanariøyene

11. Endring av BKLF ' s lov vedrørende formannens funksjonstid : «Styret foreslår at det tas inn i Landsforeningens lov , at formannens funksjonstid begrenses til seks år »

12 Forslag fra No-Ba-Ko : «Landsforeningens formannstittel , endres til president ".

13 Stavanger og Omegn Baker- og Konditorlaug foreslår følgende endring i BKLF ' s lov § 13 pkt. 1 a) om representantskapets sammensetning: «En representan ~ f ra hvert fylke, dog slik at Nord-Rogaland og Sør-Rogaland velger hver sin representant. Av Trøndelagsfylkenes to representanter oppnevner Trondhjemslauget den ene

14. Forslag fra Romerike Baker- og Konditorlaug : Romerike Baker og Konditorl@ug foreslår at ledere av kooperative bakerier blir opptatt som medlemmer aii de lokale laug og områdesammenslutninger , og i BKLF

15 Forslag som styret ønsker å fremme

16 Valg

17. Fastsettelse av reiseregulativ for Landsforeningens ombudsmenn

HAAKON HALS formann

SVEIN FLESLAND direktør

PROGRAM

FOR FAGELIG KONGRESS

Motto for kongressen: «Produktutvikling er fremtld88lkring"

SØNDAG 11. JUNI 1978

Kl. 16 30 Åpning v/ BKLF's formann

Kl. 16.35 Orientering v/ formannen i Faglig Kongresskomite

Kl. 16.40 En bakers tanker om produktutvikling Bakeren er Ørvar Helgesen , Trondheim.

Kl. 17 00 Den danske Bagerstand presenterer sine produkter

Kl. 17.15 Våre leverandører får ordet.

Kl. 18.00 Utstill i ngslokalet åpnes.

Kl. 19 00 Kongress avsluttes for dagen

MANDAG 12. JUNI 1978

Kl. 8 30 Direktør Harald Hanssen Bauer kåserer omkring kongresstemaet.

Kl. 9.00 Paneldebatt.

Kl. 10.00 Utstillingen besøkes Leverandørene er tilstede og svarer på spørsmål.

Kl. 13.00 Lunsj

Utstillingen er åpen hele denne dag og den påfølgende

Påmeldingsfrist : 10 mal 1978.

,

• Bruk MOLAGEN

mot mugg~

Det finnes to typer:

Molagen til gjærbakverk

Molagen F til kaker

Spesialfirma i innredninger og salgsfremmende hjelpemidler for bakerier, konditorier, restauranter og hoteller.

Per Andersen & Co.

RRNEID CORNELIUSSEN

Ulvenvn 92, Økern, Oslo 5

Telefon 67 87 81 - Telex 16779

IS

Markvn. 42, Oslo 5.

Tlf. (02) 35 65 05 - 35 61 60

IRANSJLON®

TRAN SPOR TBÅN DØKONOMI

Transportbåndhavari er ergerlig, med stopptid og produksjonstap. Det kan avhjelpes ved å benytte Siegling TRANSILON og vår transportbåndservice.

Vårt tilbud står for:

- kvalitetsbånd fra Europas ledende produsent av syntetiske bånd

- rask levering fra lager Oslo

- gunstige priser

- service over hele landet

- service hele døgnet

Siegling TRANSILON transportbånd produseres kun av råstoffer som er godkjent for transport av upakkede næringsmidler, og som er anerkjent som ufarlige.

Vi anbefaler Siegling TRANSILON til bl.a.:

Deigdeler - Utlanger - Hvilebane - Avlegger - Kjevlebane - Pakkelinjer

Kontakt oss ang. Deres transportbåndproblem.

Vi står til Deres tjeneste døgnet rundt.

Når De allikevel skal effektivisere,

så giør det med BOKU hurtigeiter av beste Vest-tyske kvalitet

BOKU - «STORE-BROR» SK 200 A og

SK 240 A har

* autom. inntrekning av gryten

* autom. grytelåsning

* helautom. arbeidssyklus

(Trykk på start-knappen er nok)

BOKU - elter på 5-10 min. og har derved stor kapasitet

BOKU er prisgunstig og et teknisk vidunder.

Boku har ikke snekkedrift av gryta, men robust tannhjulsdrift.

BOKU gir store valgmuligheter

•Vi har allerede levert et større antall maskiner til bransjen.

Typer med faste gryter

Typer med løse gryter med (Maskin på hjul) utsving bar eltearm for hånd

SK38 for 38 kg deig

SK80 for 80 kg deig

SK 120 for 120 kg deig

SK 160 for 160 kg deig

SK80A for 80 kg deig

SK 120 A for 120 kg deig

SK 160 A for 160 kg deig

(A) = med autom. arbeldssyklus (B) = autom inritrekning av gryten, automatisk gryteløsning og autom. arbeldssyklus.

Typer med løse gryter, med · utsving bart eltehode og autom. arbeidssyklus

SK 120 AK for120 kg deig (A)

SK 160 AK for 160 kg deig (A)

SK 200A for 200 kg deig (B)

SK 240A for 240 kg deig ('B)

Urett mot dem

over 70 år

Er det i tiden en tilbøyelighet til å vurdere mennesker med effektiviteten som målestokk, se dem i lys av deres nytteverdi, som produksjonsfaktorer? spør Forbrukerrapporten på lederplass i nummer 3/ 78.

Mye kan tyde på det. Mennesker som er kommet litt opp i årene, møter problemer i arbeidslivet. Ved bedriftsinnskrenkninger og nedleggelser er det først og fremst mennesker over 50 som får vanskeligheter. De er blitt for «gamle». Det «unge» og «dynamiske» miljøet var for ikke så mange år siden en gjenganger i avisenes stillingsannonser.

Endog folketrygden har en regel som man kan mistenke for å være sprunget ut av en veiing av mennesker på en nyttevekt. Bladet sikter til den såkalte 70-årsregelen.

Regelverket har slått en strek gjennom 70-årsdagen. Den som blir ufør før fylte 70 år, kan få hjelp etter visse støtteordninger. De samme ytelsene kan ikke tilstås dem som blir ufør etter fylte 70 år.

Det er en helt urimelig ordning. Den etablerer to folketrygdkategorier av mennesker: en som har rett til støtte etter bestemte kriterier, og en som ikke har detetter de samme kriterier.

Det er neppe noen prinsipiell uenighet om at regelverket på dette punkt er urimelig. Konjunkturene er vel ikke de beste akkurat nå for reformer eller regelendringer som koster penger. Men her dreier det seg tross alt om ytterst små beløp i den store folktrygdsammenhengen Det norske samfunn har selvfølgelig råd til å vise den solidaritet med folk på 71 at det gir dem de samme rettigheter som to år yngre mennesker har. 70-årsregelen er moden for sosialpolitikkens museum, hevder Forbruker-rapporten

Landsmøtet viser bransjens og organisasjones styrke I

Et landsmøte innen en organisasjon er det arrangement hvor medlemmene på den klareste måte viser styrken i organisasjonen, og bransjens evne til å markere seg.

Tilslutningen til et landsmøte, som er organisasjonens høyeste organ, tar en ofte som uttrykk for medlemmenes interesse for sin organisasjon og hvilken betydning det enkelte medlem tillegger den.

En sterk oppslutning omkring landsmøtearrangementer tolkes som et meget positivt tegn for organisasjonen og bransjen som helhet.

Det hevdes i våre dager at mennesket er i «sentrum». Sannheten i denne påstand er tvilsom. Det bevises best ved det behov mennesker tilhørende grupper eller bransjer har for å organisere seg. Skal et enkelt menneske idag bli hørt, er det nødvendig å ha en effektiv organisasjon bak seg. Ja, det er organisasjonen som må snakke det enkelte menneskets sak.

Enkeltmennesket som søker å fremme sin sak på egen hånd, har lett for å drukne i massen.

Det er organisasjonen som er i «sentrum» og ved å gjøre den sterk, vil det enkelte medlem også kunne komme i «sentrum».

Baker- og konditorbransjene har sin organisasjon og landsmøtet arrangeres i dagene 10 -14. juni i år i Tromsø. Det er å håpe at flest mulige av bransjens utøvere slutter opp om landsmøtet og derved viser at baker- og konditormestrene står sammen, både for å styrke sine bedrifter og for å vise utad hva vi står for i dagens samfunn.

Som formann i Baker- og Konditormestrenes Landsforening, vil jeg oppfordre hvert enkelt medlem og deres ektefeller til å sette av disse dager for å delta i landsmøtet.

Benytt denne sjeldne anledning til å besøke Tromsø - hovedstaden i «spenningens land», eller som den også kalles «Porten til ishavet».

Kjært barn har mange navn, Tromsø har vært by siden 1794 og kirkested i mer enn 700 år. Oldfunn viser at det har bodd mennesker der i minst 4500 år.

Velkommen til Tromsø - velkommen til landsmøtet - vær med og bestem våre bransjers fremtid!

HAAKON HALS formann

Den dag vi må vente på tillatelse fra Washington for å så og høste vil vi snart mangle brød. (- Jefferson}

baker• konditor

Nr. 4 APRIL 197877. Jrgang

Organ for Baker- og Konditormestrenes

Landsforening

Medlem av Den Norske Fagpresses Forening

Produktutvikling : Kostbar loff

Japanerne , som nylig forsto hemmeligheten ved produksjon av skotsk whisky, er fremdeles perpleks overfor det franske brødet. Lionel Poislane, den mest kjente bakeren i Paris , sender hvert år seks tonn «pariserloff» til Tokio. Og jamen er japanerne villige til å betale dyrt for det eksotiske franske brødet. Vel 200 kroner koster en «pariserloff» i de store matforretningene til grevinne Seibu , heter det.

Distribusjon :

Toget som er annerledes

Ansvarlig utgiver:

Direktør Svein Flesland

Redaktør: Markedsøkonom

Paul de Glasenapp jr.

Redaksjonell tilretteleggelse:

Press Transmitter A!S

Redaksjon og abonnementsavdeling:

Akersgt. 16, Oslo 1. Tlf. (02) 20 22 49 - 20 23 25

Abonnement kr. 80,- pr. Jr fritt tilsendt.

Vanligopplag 1775 ekspl.

Annonseavdeling:

Soelberg Trykk A/S

Fagpresseavdelingen

Øvre Slottsgt 12, Oslo 1 Tlf. (02) 33 51 80.

Annonsepriser fra 15/10-77

1/1 side kr. 1.600,-

1/! ,. ,. 850,-

1/s » » 750,-

1/4 » » 575,-

1/s » » 300,-

Hertil kommer satsomkostninger. Klisjeer etter regning. For- og bakside-annonser, farver, bilag, etc. pil forespørsel.

Trykk: Soelberg Trykk A!S.

Numedalsbanen er en annerledes og menneskelig bane. Her er det fritt for stress og mas. Konduktørene kjenner de fleste og kan slå av en prat. Vognsetene er plassert overfor hverandre, slik at folk lettere kan få kontakt. Høyttalere og automatiske dørlukkere finnes ikke. Togføreren slipper passasjerene av utenfor stuedøren for at man skal spare noen skritt.

Forbruker-rapporten's medarbeider har reist med Numedalsbanen og konklusjonen er : Denne togstrekningen har beholdt et menneskelig preg som både dalens folk og tilreisende vet å sette pris på. På Numedalsbanen har man god tid. Godslemping og en prat med poståpnere oppover i dalen som møter opp ved godsvogna hører med.

Stemningen er en helt annen enn på andre banestrekninger Folk kjenner hverandre og betjeningen på togene kjenner dem

Pasteurisert og homogeijls~rt melk. Inneholder me,kens naturlige bestanddeler. · Må oppbevares kjøllQ ved 5 •c eller lavere.

Holdbar Ill påstemplet dato hvis oppbevart uåpnet og ved riktig temperatur.

Næringsinnhold

Snarere tvert imot! Slik ser melkekartongene i Østlands-området ut for tiden På en av sidene har Norske Meieriers Salgssentrals flinke reklamebyrå , AB Bates , montert inn denne • annonsen » I tider hvor spekkhuggere og andre stakkars uopplyste individer stadig er på jakt etter godt , normalt litt grovt mesterbrød , er det en stor trøst for oss mestere og svenner å få en slik form for back'ing fra meieribrukets side Slik veier godt opp! Annonsen under derimot er innrykket av Ideal i avisene

DET ER SUNT ÅGÅ PÅ

FLATBRØD

Flatbrød bakes av hele kornet og inneholder derfor alle kornets verdlf~lle næringsstoffer så som Jern, vitaminer og fiber. Visste du forresten at fiber er bra for magen og fordøyelsen? Flatbrød inneholder mer fiber enn de fleste grove brødtyper. Derfor er flatbrød Ikke ~are godt - det er også sunU

Eventyrlig

Uforsvarlig arbeidstempo

Myndighetene må straks gripe inn med regulerende tiltak for å stoppe priskrigen mellom bakeriene. De stadige pristilbudene driver arbeidstempoet til et uforsvarlig høyt nivå og kvaliteten på produktene forringes, heter det i en uttalelse fra en landskonferanse for arbeidere innen baker- og konditorfagene organisert i Norsk Nærings- og Nytelsesmiddelarbeiderforbund.

Offentlig butikkstøtte ga 40 nye arbeidsplasser

Mens 220 personer har fått sikret sine arbeidsplasser som er dagligvarebutikker i Sveriges utkantområder, har den svenske offentlige investeringsstøtten også gitt 40 nye arbeidsplasser.

Disse opplysninger fremgår av en oversikt som svenske myndigheter har gjort. Det er det svenske kjøpmannsbladet «Fri Køpenskap», som forteller dette.

Stor møteaktivitet over hele landet

Tore Sigernes i Asker gjør mye rart. Før jul gjorde han litt av hvert for Barne-TV På oppfordring tok han for seg et skjønnsomt utvalg av store svenske møllesteins-knekkebrød , vanlige norske knekkebrød og en del iskjeks fra Drammens-området. Dette parret med noen pepperkake-menn og -kjerringer, samt litt smågodt av gele og noen saltkringler viste seg å være nok til å bygge opp en eventyrborg som ble hovedperson i Barne-TV's eventyrprogram

Da barna i Asker noen dager senere oppdaget samme borg i Sigernes ' vinduer vil l e ikke undringen gi seg!

Noe så rart hadde ikke barna trodd om onkel Tore Resutat : God dekning på TV og stor oppmerksomhet fra distriktets yngre kjøpergrupper I en ellers hastig førjulstid.

Vi vinner tilbake igjen endel av de tapte skanser

Har kneipsalget til under to kroner stykket gjort at kundene rundt Skien har latt strevet med hjemmebaksten være for en viss del i den senere tid?

Det er avisen Varden som finner det naturlig å stille spørsmålet etter at salgstallene for Fritzøe Møller i Larvik er kommet offentlig-

heten for øye.

Posesalget av mel har gått ned, ikke bare i Skien, men på landsbasis, og det er økning for salget i bulk Altså er bakeren i ferd med å ta igjen noe av det markedet som tidligere ble tapt til hjemmebakingen , mener den hyggelige og optimistiske avisen

Sørlandsringen har nylig hatt medlemsmøte Her er en del av deltagerne under arrangementet. I bakgrunnen under bildet finner vi formannen i sammenslutningen konditormester Tore Sam. Berg , Grimstad.

Her ser vi Bergens Baker- og Konditormesterlaug i aktivitet. I bakgrunnen ser vi formannen, konditormester Reimers Madsen. V i legger merke til at laugsmøtet denne gang var besøkt av Industrigruppens styremedlemmer , som hadde styremøte i Bergen samtidig s~':'1 1~1;1.~smøtet ble_arr~~gert

Baker- og konditormestrene i Telemark satte hverandre

stevne i Bø

Baker- og konditormestrenes

Sammenslutning i Telemark, hadde i mars sitt 27. årsmøte i Bø i Telemark. Vel 30 baker- og konditormestere med fruer , møttes i Bø Nye Hotell og hadde det hyggelig sammen Årsmøtets vanlige poster ble gjennomført greit under den rutinerte formann , bakermester Olaf Lindvig.

Under behandling av beretningen ble det blant annet pekt på at områdesammenslutningen har store og viktige oppgaver foran seg og at det bør legges mye vekt på å effektivisere medlemmene gjennom engasjerende og gode møteprogram Det ble således vist til hvordan andre områdesammenslutninger arbeider og det ble bedt om at også Telemarksammenslut-

På vårt bilde under , har det lykkes BK ' s utsendte å feste t i l filmen noen av deltagerne under Telemarksmøtet mens de lytter oppmerksomt t i l formannens orientering. • - Er de høyrevridde? » var det noen som lurte på!

ningen måtte forsøke å fornye sitt opplegg på forskjellige måter.

Bakermester Olaf Lindvig hadde sagt fra seg gjenvalg som formann og til ny formann ble valgt , konditormester Jan-Erik Bøch. Flere nye unge baker - og konditormestere kom inn i styret og det syntes som om det fant sted et generasjonsskifte , noe som også ble pekt på under møte

Etter at de vanlige poster var gjennomført fikk Brødfakta ' s informasjonskonsulent Bente Fuglestad, ordet. Hun presenterte Brødfakta ' s materiell og opplegg for 78 og holdt et inspirerende kåseri omkr i ng Brødfakta ' s forskjellige oppgaver Direktør Flesland fra Landsforeningen var også tilstede og han ga en orientering omkring Landsforeningens forskjelligaver . Direktør S. Flesland fra rabattsituasjonen , likeledes det kommende tariffoppgjør ble omtalt.

Telemarksbakerne har det morsomt når konditormester Rolf Nordby (stående til høyre) utfolder seg He r leder han allsangen og humøret er p å topp hos alle. Fra venstre gjenkjenner vi ellers deler av styret i Telemark Baker- og Konditormestres Sammenslutn i ng Fra venstre bakermester Asmundsen , Flatdal , konditormester JanErik Bøch , Brevik (ny formann i sammenslutningen) , bakermester Roy Tellefsen , Kragerø , og bakermester Olaf Lindv i g på talerstolen (Lindv ig har i et par å r vært formann i sammenslutn i ngen )

De norske Gjær- og Spritfabrikker demonstrerte under årsmøtet nyheter fra Odense Marcipanfabrik og Gjærfabrikken Spesielt var det ny rasjonell fremstillingsmåte for Petifur og nyhet på formkakesektoren som var i skuddet. Demonstrasjonen som ble gjennomført av den aktive konditormester Thorstensen fra Odense Marcipanfabrik og Thor Hammer fra De norske Gjær- og Spritfabrikker , ble takket med stor applaus Gjærfabrikken var også vertskap under en meget vellykket middag.

Under middagen ble bakermester Petter Hermansen , Brevik , utnevnt til æresmedlem av sammenslutningen Han ble takket for sitt arbeide av formannen Olaf Lindvik , og fra Landsforeningens side ble han også berømmet for sitt organisasjonsarbeide

SVEIN FLESLAND 0

Det norske brødetet giærhevet, ovnstekt hvetebrød

Før siste krig brukte vi omlag like mye rug og hvete i brødet. I dag er hveten det dominerende brødkornet.

I 1977 var samlet omsetning av matmel og gryn 293.500 tonn, og dette er en økning i omsatt kvantum på 2.300 tonn fra 1976. Av dette var 74,2 % hvetemel og semulegryn, 11,1 % sammalt hvete, 8,1 % rugmel og rugmel hveteblandet, 3,8 % sammalt rug og 2,8 % bygg- og havreprodukter.

Norges import av matkorn

@-

Vi forhandler Juwel kjevlemaskin

Vi holder reservedelslager og utfører alle reparasjoner med egen serviceavdeling også på tidligere leverte maskiner.

Eneforhandler for Norge :

Gladengveien 14 - Oslo 6 Tlf. 19 44 53 - 67 99 42 - 67 42 81

B spesialisten i klydder

Landets $tørste spesialfuma i bransjen med direkte forbindelse til verdens kryddersentra. ·

Dette er fordeler vi kan tilby våre kunder:

• De beste råvarer • Rimelige priser • Et varespekter som omfatter alt innen krydder porsjonspakninger.

H.

• For industrien: Ferdige krydderblandinger - også etter Deres egen resept - i aroma-tette

CHR. OLSENS EFTF. A/S Østerdalsgaten 1, Oslo 6 . Telefon 1919 00

Det er hos oss industrien dekker sitt krydderbehov. ·

Sauda Bakeri har tatt et krafttak og er inne

i nytt verksted

For 25 år siden kom Einar Eidsvåg og fruen Evelyn til Sauda. De syntes begge at stedet var meget trist og sa til seg selv at her blir vi bare i 14 dager I dag er begge to de mest aktive Sauda-patrioter og kan ikke tenke seg et bedre sted å leve enn i Sauda.

Utviklingen innen firmaet har også vært eventyrlig Da Einar Eidsvåg for 25 år siden kom til Sauda var det 4-5 bakerier i området. Han startet som bakersvenn og i dag er han eier av det eneste bakeriet som er igjen i Sauda. I tillegg til hans bakeri er det en konditormester i området.

I 1964 ble det også bygget nytt bakeri. Eidsvåg var da sammen med bakermester Våland Etter hvert ble dette bakeriet også for trangt og det var snakk om å bygge på. Kommunen sa nei, bygg nytt , vi har tomt! Eidsvåg slo til og resultatet ser man nå Et pent bakeribygg på 600 kvm ble presentert for presse, offentlige representanter og et stort antall innbudte gjester Det må med en gang sies at bygget, både utvendig og innvendig, presenterer seg som et meget pent og rasjonellt bakeri. Utvendig blir man møtt av tre melsiloer som tilsammen rommer 40 tonn mel. Inne i bakeriet blir melet gjort om til deig og de mest moderne bakerimaskiner for behandling av deigen frem til deigemner er tilstede. I bakeriet er det montert en ny gjennomgangsovn med to herter, levert av et Stavangerfirma

Bakeriet er godt utstyrt med fryse- og kjølerom , i tillegg har Eidsvåg innredet et egt vaskerom med vaskemaskin. I vaskemaskinen kan han vaske alt fra det minste konditorhåndverktøy til brødkasser. I en annen etasje har firmaet laget i stand stor og romslig kantine , innredet med deilige myke stoler og kjøkken. Teppe på gulvet og pene gardiner. Blomster og grønne planter hører også med

i interiøret. Videre er det egne avkledningsrom , bad og wc , for kvinner og menn Det hele er meget romslig og pent. Den nye miljøloven vil neppe skape store problemer for Sauda Bakeri.

Bakeribygning med utstyr har kostet i alt 2,5 mill. kroner. Det er ydet lån til bakeriet fra forskjellige låneinstanser

Bygget er tegnet av STl's lokalavdeling

i Stavanger og til en meget rimelig pris Byggmester Årdal fra Sauda har vært byggeleder og det er bare benyttet firmaer i fra Sauda under oppføringen og innredningen av bakeriet. Bakermester Eidsvåg og frue er to utadvendte og gode representanter for bakerbransjen De planlegger å invitere foreninger av forskjellige slag på besøk i bakeriet. Skolesklasser er det selvsagt å invitere. Under samtalen med Baker Konditor understreker Einar Eidsvåg at

bransjens utøvere selvsagt også er velkommen

for å bese det nye bakeriet. Det er mange som går med modern i serings- og nybyggingsplaner og det er alltid en fordel å få snakke med de som allerede har vært gjennom denne prosessen De som ønsker gode råd kan herved kontakte Einar Eidsvåg som vil kunne fortelle hvordan en nybygging skal gripes an fra start t i l slutt.

BK ' s medarbeider vil uttrykke sin beundring for det initiativ og mot som familien Eidsvåg har vist ved å satse så stort. Det er en nyvinning og et stort skritt fremover for bransjen at slike bakerier bygges opp Baker.Konditor vil ønske familien Eidsvåg hjertelig til lykke og håper at det nye bakeri må svare til de forventninger man har hatt og at publikum får gode produkter, både når det gjelder brød og kaker.

SVEIN FLESLAND

Feltbakeri i to containere på Voss!

Verdens mest avanserte flyttbare feltbakri befant seg forleden på Bømoen på Voss, hvor fem bakere under Masterbaker Redfern bakte verdens lekreste hvetebakst for de allierte styrkene av NATO ' s brannkorps. Soldater og befal som driver vinterøvelser i Vossefjellene kunne ikke klage på brødet, det fikk bl.a . Voss og Omlands Forsvarsforenings damer selv forvisse seg om vd et besøk og omvisning i «vidunderbakeriet». Damene fikk sogar med seg hjem et duftende hvetebrød hver som takk for besøket i de to engelske containerne.

En engelsk dagsrasjon pr soldat er et brød på 420 gram. Den vanlige kapasiteten er 5400 brød pr døgn, men under særlige omstendigheter kan det presteres 8000 Bakerovnene og bakeriet varmes av to oljefyrte aggregater som produserer 54 kW og går på hjul. De slepes bak truckene som trekker selve bakeriet på lasteplanet , og kan sogar flyttes med helikopter og «landsettes » pr fallskjerm! Det kan i visse tilfeller bli nødvendig Bakeriet er toppeffektivt, plassen er optimalt utnyttet og gullende ren Det er også utstyrt med elektronikk og har luftkondisjonering, nødvendig f.eks . når regimentet ligger i Tyrkia.

Dette er det første i verden i sitt slag , koster 1/ 4 million engelske pund eller 2,5 mill kr , og skal utstilles på en messe i London til våren med tanke på eksport av ferdige bakerier.

Det tar tre timer å sette opp feltbakeriet, men - sa baker master Redfern , vi kan bake selv under flytting!

Frossen Yoghurt er siste "skrik" i USA

Forssen Yoghurt er siste «skrik • USA I De står seg godt de gatekjøkken som ha r sat set på denne r elativt billige d i etlunch-spesialitet. Hos firmaet Cultured Cow , Beverly H i lls , USA, koster en 125 g porsjon bringebær-yoghurt ca. kr 4,- , inklusive tørkede frukter koster den ca. kr 4,50 Antall kalor i er er halvparten av hva Is Inneholder, hevder Markedsnytt Den amerikanske yoghurt-produksjon ble tredoblet på 6 år, og nådde i 1975 en rekord på 431 millioner pund yoghurt

Det er utviklet en ny, tyntflytende yoghurt Til denne trenger man en passende underkjøling, og man kan derfor benytte de samme maskiner som til soft- l ee

Thor Dahl transportkasser

Art Utvendia mål

(kasse) nr Lenade Bredda

180 - 7 630mm 420mm

180- 11 600mm 400mm

180 - 12 400mm 300mm

180-14 600mm 400mm

180- 4 420mm 320mm

180- 5 420mm 320mm

180- 6 420mm 320mm

204 740mm 440mm

T O- kassene fåes I 8 størrelser - alle ypperlig egnet til såvel transport som lagring, Dimensjoner, styrke og vekt er basert på et nøye studium av industriens og handelens behov og krav.

TO-kassene tåler syrer, alkalier og andre løsningsmidler, ele er lette å holde rene og tåler temperaturer fra +40°C til + 100°C Noe å tenke nærmere på? Ta kontakt med en av våre agenter eller direkte for nærmere opplysninger.

.S . T HOR DAHL "* PLASTINDUSTRI

Grunerløkkas Shop-in-shop

i Glasmagasinet i Oslo - et godt eksempel I

Nye Grunerløkka Aktiebakeri A / S har levert sin første «shop-in-shop» til Glasmagasinets nye matvareavdeling på Stortorvet i Oslo. Det var i september i fjor at disponent Arne Sørensen kunne «overlevere» et av de mest interessante salgsfremstøt i den senere tid.

I korthet var følgende skjedd: I forbindelse med oppbyggingen av sin nå berømte matvareavdeling i kjelleren i sitt nybygg, tok Christiania Glasmagasin kontakt med Sørensen for å få fremstilt spesielle typer grove brødsalg i kvaliteter og prislag som ikke er helt vanlig her til lands. Ihvertfall ikke det man forbinder med vanlige større supermarkeder og varehus' prispolitikk. Mens de vanlige matvaredetaljister her til lands dumper prisen på brød ned til kr. 1,95, tar Glasmagasinet i stedet og satser på egne typer, så som f.eks. Dagali-brød på 780 gram og med en utsalgspris på kr 5,25! Det er tydelig at magasinet har tatt sin århundregamle kjøpmannstradisjon og håndverkserfaring fra glassblåser-bransjen ad notam ved fastsettelse av kvalitet og priser! Også dagens ledelse vet at kundene

etterhvert blir lei av dårlige og billige tilbud. Den observante kunde er på jakt etter noe spesielt godt. I shop'en foregår salget over tradisjonell disk med manuell innpakking , etter at kunden nesten har luktet og klemt på varen!

I den nye shop'en som faktisk nå kan sammenligne sin omsetning med de større Oslo-bakerienes sentrumsfilialer, finner vi en hyggelig miljøinnredning fra Per Andersen & Co's nystartede spesialfirma, lnter-Koba A / S (se forøvrig egen ramme om dette firma).

Tidligere hadde magasinet vanlige brødhyller og forskjellige innpakkede kakeslag blant sitt vanlige dagligvaresortiment. Etter at butikkens aktive ledelse hadde under-

Her legger mesterfotograf Engh siste hånd på forsidebildet.

tegnet kontrakt med Nye Grunerløkka Aktiebakeri A / S, driver nå bakeriet i fullt samarbeid med magasinet. Bakeriet har levert og installert miljøinnredningen. Bakeriet er ansvarlig for fulle hyller og forskjellige salgsfremmende tiltak. Selve avregningen og oppgjør foregår som til vanlig utenforstående leverandører.

Generelt kan man si at magasinets profil ikke tillater noe på pristilbud, og det er faktisk en oppfatning som disponent Arne Sørensen deler fullt ut.

Glasmagasinet holder damene som ekspederer kundene manuelt. De første 45 dager etter oppstartin-

Slik ser shop ' en ut , beliggende innerst i den store matvareavdel i ngen

Tekstsjefeni Glasmagasinet, Liv Nocera, er godt fornøyd med disponent Arne Sørensens «shop».

gen lot imidlertid Sørensen en av sine førstedamer lære opp magasinets damer. Det er morsormt å merke seg hvorledes kundene her i Glasmagasinet ser på innpakking av brød. Alt skal de se på, før varen emballeres.

Men hvor har så bakeriets leder funnet ideen til dette interessante salgs- og miljø-opplegg? spør vårt blads utsendte medarbeider.

- Faktisk leste jeg det i BK for '. ca. 2 år siden, smiler Sørensen . - I ·, en artikkel fra Stockholm var det detaljert fortalt om hvorledes et mellomstort bakeri plasserte sine shop-in-shop's ut til gode - og fremfor alt interesserte kjøpmannskunder.

Opplegget kan selvsagt ikke benyttes hvor som helst. Det krever en spesiell type detalj ister å samarbeide med. Det er sikkert vanskelig for mange kjøpmenn å svelge at bakervareleverandøren faktisk blir medbestemmende når det gjelder varenes utslagspris!

lnter-Koba har satt seg store mål fremover

Hittil har de fleste tradisjonelle spesialleverandører ti I vår bransje konsentrert seg om å levere førsteklasses produksjonsanlegg ti l mestre over hele landet. Vanligvis blir dette fulgt opp av god og rask service når det gjelder nye deler og service Dermed kan vi si at selve produksjonen går mønstergyldig for seg Men når det gjelder noe av det vanskeligste i dagens hårde konkurranseklima , nemlig markedsføringen , har våre mestre ikke hatt så meget støtte. Bedrifter som Forma, Pals og Gjærfabrikken er heldigvis meget hederlige unntak i denne forbindelse. Disse bedrifter som alle har stor erfaring fra dagligvaremarkedet, har forstått å overføre endel av det beste til vår bransje.

Men nå tar altså en av de tradisjonelle , maskinleverandører skrittet fullt ut og eta1blerer eget firma for noe vi faktisk vil k.ille salgshjelp for baker- og konditorihestre. Foruten selgertreningskurs for bakeriutsalgenes og konditorienes ansatte vil selvsagt lnter-Koba A/S levere alt nødvendig reklamemateriell fra plakater og prisskilt frem til komplette innredninger. Som prikken over i'en kommer miljøinnredningene fra vesttyske Be,rner Ladenbau: som regnes som en av de 'ledende internasjonale leverandører.

- Det er spesielt firmaets solide snekkertradisjoner som teller , hevder Sverre Holm overfor BK ' s medarbeider. Firmaet har lang erfaring med å analysere hvert enkelt utsalgs beliggenhet, bygningstype,

Per Andersen & Co spesialiserer seg

Resultat: 2 firmaer fra nå av,

Den oppmerksomme leser av Baker-Konditor vil ha sett av annonser at Per Andersen & Co. averterer sammen med et nytt navn i bransjen. lnterKoba A / S er resultatet av en nøye planlagt spesialisering for å kunne yde vår bransje bedre tjenester og service.

I forrige nummer av Baker-Konditor presenterte Per Amundsen et helt nytt automatisk plate- og trallesystem for tralleovnsbakerier. Dette er en ide som allerede er satt i prøveproduksjon. I tillegg til å satse på de nye tekniske hjelpemidler, vil Per Andersen & Co. fortsatt satse ·på de kjente merker Kemper bakerimaskiner og Rotator tralleovner fra Sveba.

Man planlegger i disse dager komplette nøkkelferdige baker- og konditorbedrifter, eventuelt utstyrt med egne utsalg. Dette innebærer at også selvstendige hallbygninger i , -lp.minerte trekonstruksjoner nå er inkludert i det særdeles miljø-vennlige tilbud.

I praksis betyr dette at man kan flytte fra sitt gamle verksted over til et komplett, driftsklart, nøkkelferdig nybygg - gjerne i beiset, harmonisk utførelse!

Salget av butikkinnredninger og andre salgsfremmende hjelpemidler er fra nå av lagt til det nystartede firma lnter-Koba A / S med Sverre Holm som daglig leder. De to firmaer opererer ut fra samme hovedkontor med Bente Ekmo som felles kontorsjef. Bente Ekmo skulle være vel kjent i bransje nfra sitt 10årige virke hos Hjalmar A . Amundsen A / S. Derved får begge aktivister mer tid til besøk hos baker- og konditormestere over det ganske land, mens service-telefonene allikevel er godt dekket. lnter-Koba's aksjekapital er likelig fordelt mellom ingeniør Per Andersen og miljøkonsulent Sverre Holm, som har arbeidet de siste 7 år som markedsføringssjef hos ferdighusprodusenten, Askimhus i Østfold.

Trekløveret består av Sverre Holm, Bente Ekmo og Per Andersen

Mai31 forbruksdager -

19 produksionsdager -

Med Pals 'arbeidsbesparende halvfabrikata oppnår man stort produksjonsvolum på kortere tid.

• Til makronbakverket

Kransekakemasse - MakronetteMakronmasse - Fyrstekakemasse -

• Til fest-kakene

Orkide Helmix - KrempulverePalsett Fromasi - Overtrekksmarsipan

• Til den daglige produksion

Wiener Fordeigsmix - ferdige

Wienerfyllmasser - FormkakemixKokosmix - Palsegg - Masarinmasse.

Dette er kun noen av de Pals-produktene som sparer Deres verdifulle tid, og muligjør større produksjon.

I mai er etterspørselen storunngå tomme hyller og tapt salg.

OSLO 3

Telefon {02 ) 6018 90

Bakernes og Konditorenes Spesialleverandør

vareutvalg og kundegrunnlag, før man lar mesteren få det endelige innredningstorslag.

Men alt er ikke bare tysk. lnter-Koba A/ S forsøker også å la norske møbelfirmaer slippe til. Stolene i konditoriene kommer ofte fra våre kjente møbelfabrikker langs kysten Videre er det Norges Blindeforbund som nå sørger for at deres medlemmer får delleveranser til dagens moderne brødutsalg Holm og Andersen har inngått en hyggelig avtale om at forbundet får levere alt de kan lage av bl.a. flettede kurver og stoler.

Foruten det indre salgsmiljø, konsentrerer Holm seg i stor grad om utsalgets ytre. Dette er jo butikkens ansikt og form for velkommen , som han så korrekt uttrykker det.

lnter-Kobas salgskurs trenger litt ekstra oppmerksomhet. Enten man kjøper i nnredning el l er bare noen få plakater, får man anledning til et sprudlende friskt salgskurs for sine ansatte. Det går i korthet ut på å øke mersalget og å lære de ansatte litt om hvorledes kundene reagerer på de ansattes uttrykk og formuler i nger , når konversasjonen går over disken. En del av kursene er utarbeidet og gjennomføres i samarbeide med Bjørn Kjeldsen fra Møllesentralen I praksis tar da Kjeldsen seg av området varekunnskap mens Holm gjennomgår markedsføringens mange mysterier

- Men er ikke dette et veldig krevende og pretensiøst tilbud? spør BK

- Jov isst, smiler Sverre Holm og Per Andersen , men det er faktisk vår målsetting at vi skal kunne tilby en full pakkeløsning osgå på dette ofte problemfylte område

- Vi mener at den fremadrettede mester idag har mul i ghet for å møte supermarkedene og billigbutikkenes fremstøt med seriøse , gjennomførte bakeriutsalg , hvor alt er korrekt tilpasset dagens kvalitetsbevisste kunder

Noe av det viktigste er at de ansatte bak disken er s i tt ansvar bevisst og legger virkelig godviljen til , slår Per Andersen og Sverre Ho l m fast.

e For BK ' s lesere som ønsker ytterligere inspirasjon og kontakt med kolleger som har begynt på ny frisk , har vi tillatt oss å gjengi denne listen over leveranser i den senere tid , slik at man eventuelt kan besøke hverandre i løpet av f.eks sommerferien. Men husk å gjøre telefonavtale på forhånd.

- Avslutningsvis vil vi gjerne få presisere at dette ikke er en kamp mester mot mester , men en «krig mot snacksmarkedet " og alskens merkverdige kjeksog kaketyper fra utlandet , samt alt det folk setter til livs ved kaffe-kosen eller foran TV-apparatet Det er brødvarer og kaker fra vår bransje som skal fortæres 1 Det vil vi hjelpe til med , smiler de to aktivister.

DReferanseliste - butikkinnredninger

Chr. Halvorsen , Sarpsborg (d i sker)

Butterfly Dahle Bakeri-Konditori , Sarpsborg (disker)

Georg Eriksens Eftf. , Fredrikstad (innredn. )

Asbjørn M Skoglund A/S , Sarpsborg (innredn )

Johansen & Firing / Sagene Aktiebakeri (Klingenberggt.) , Oslo (innredn.)

Miljøproduktet som virkelig selger

Go ' bakerns engelske eplepai «made in Grunerløkka» pakket i spesielle fortrykte kartonger levert av Sigurd Ecklund. Faktisk så delikate at de kan konkurrere med elegante konfektesker Etter ferdig innpakking , krympepakkes esken med en tynn type matvarefilm og påklistres tilslutt en pen etikett som forteller om bruksdato og utsalgspris.

Christiania Glasmagasins tekstsjef Liv Nocera forteller til BK ' s medarbeider at denne type eplepai serveres med stort hell i magasinets «Restaurationer» både i Drammen og Oslo.

I Drammen fortæres hver uke hele 600 store paier. Etter god dansk vertshusoppskrift skal man «lune lett på paien », før den serveres til begeistrede gjester , smiler den tekstansvarlige gastronomiske dame

Kanskje et godt eksempel på Produktutvikling med stor P?

Hans Evensen , Askim (innredn.)

Møllhausen A/ S (Bygdøy alle) , Oslo (innredn.)

Møllhausen A/ S (lndustrigt. ), Oslo ( innredn )

Møllhausen A/ S (Valkyriegt), Oslo (innredn.)

Arthur W Nilssen , Skien (innredn. )

Iver Chr Mæhlum Eftf. A/ S , Lillehammer ( i nnredn )

Bud Bakeri , Bud (innredn.)

Gla ' Mat (v/ Nye Grunerløkkens Aktiebaker i A/S) , Oslo ( brødavd.)

Bjarne Drageset , Os v/ Bergen (brødavd )

A Hansens Bakeri A/ S, Oslo (brødhyller m/ fliser)

GLA'MAT

åpner bakerbod med godt gammeldags bakverk

Det er go dt. ~ &

4 kjenne dufte n og lunken ,;.il av rykende fer skt bakverk med spretten sprø skorpe!

Det er slik fo l k liker 4 kjøpe brød Her / dr De brød og kaker bakt p4 gamm eldags •· is. Brød so m ik k# bare skal væ re pra kti sk hd ndtak f or pdltgget, '-- og ny bakte kak er m ed smak i!

Sel v i vdr supe rmekaniserte )'e rden finne s fr emdeles hdnd verk sbalærier med )'t lbe rarte tradisjoner GO 'BA KER N er et slikt l11Jnd'tle rksbakeri so m nd er eneln.~randør i •dr bakerbod.

Velkommen inn - snus til duften fra br1dkurvene!

KURVBRØD ekte tysk rugbred Kje nt for si n rike aroma og lange holdbarhet. HC\·es i bastkurver som gir saftighet oglarakteristisk fasong Gli mrende ti ! •silderier• ogste rke oster

TORVBRØD - londbtød bakt ov rug og hvete, Passer ~k e godt med honning som med sint ost! ·

SKOMAKERSTOMP - butt. ti ten grah amtype bakt i form

DAGALl8RØD - kraftig grovbrødt ype som er særdel es etterspurt

SPRINGLOFF - deilig gyldenbrun formloff med spenst!

PARISETT - he lsprø, sc\skapss\'k fr:inskmann med sansfor raffinement · ·

LANGEBRØD - bakt av rug og stekl i tett fornusjon ~m gj0r a t det blir ekstra saftig. En favoritt i Be rge n!

RUtl>STYKKER - så sprø at det spraker i kurven!

JULEKAKE - med trangbodde rosine r i sin lun e fa\ n.

Men - her er ogs6 kaker

P6 smekkfulle fat!

Mazariner, iomka ker, Sa rah Bernhard. sjokvladekaker. marvposteier. eplekaker, va\OOtt kake. ru!lader fylt til randen av syltetøy og annet godt skyhøye \'annbak• kels , marsipankaker. none kremkaker og først eklas.ses kransekaker blill til mellom fingrene på kond itorer somk~nsittfag

Vi kunne fo rtsette å forte lle om nere kakeso rter - men

vil nå bare minne om våre fenomenale smultringer. Så · , clsignet hjemlaget - med meierismør og det hele

Vi ta r ogsi imol bn 1illing pl ka ktr pyntet pe rso nlig mori,, - og bry Uu psktker.

Åpningstilbud

I lutter glede over å ha fått egen bake rbod har vi satt ned prisen på~~ spesialiteter i 14 dager fremover.

GO'BAKERN har komponert en spesialkake for Gla'mat - CG ;kaken - en utsøkt , li ten dcsscrtkak.t med karamellkrem og syltetøy under marsipanlokk, pyntet med Glasmagasinets \'e lkjente emblem •Lykt en•.

CG-kaken koste r nå 1,95 Pr isenblirsene re .kr. 2 80

GO'BA KERN spes 1.95 2.!!0 Maz.a rin 1.95 }.81)

Kransekakestenger m/ nougat , 2,75 .UO

Smultringer 0,95 I.J.'i

Langebrød 3.75 -4.60 Parisett 2.20 ~.60

Smakspr1ve p6 kransekakestenger

\ 1a ke lost gode - bed re kan det ik ke gjom Lett g~ ldcnspr0 - med akk urat den riktige se1ghc1cn i mand elmassen - og en raffinert nougatkrem i sin midte. Damene scn·erer smaksprøve r onsdag, torsdag og fredag denne uke fra kl. 10. A lle so m er glad i go dt brød - og bye ns kak emonse r - burde ta en t 11 r i Gla' mats nye bali.erbo d! re /k ommenfø rste KD ng- og all ti d hit ifUe n.'

Maskinen leveres

følgende størrelser :

20 /12 ltr.

30 I 15 ltr.

40/20 ltr.

60 / 30 ltr.

100 / 40 ltr.

150 /70 ltr.

Vi har enesalget til BAKERIER og KONDITORIER i Norge for BJØRN piskemaskiner

LUNDCHORNI IAICERIAGENTUR AIS

ITO automatiske transportanlegg

En god transportløsning er et resultat av den rette kombinasjon mellom ide , teknikk og kvalitet. Og selvfølgelig riktig utstyr.

ITO 's transportbaner er den enkleste og rimeligste form for intern transport , med fordeler på løpende bånd: kontrollert materialflyt , sikker transport , bedre arbeidsmiljø og ikke minst økt effektivitet.

ITO prosjekterer, kbnstruerer 'og produserer alt fra tradisjonelle rullebaner og bånd transportører til komplette automatiske transportanlegg, beregnet for produksjonslinjer, lagring og intern distribusjon av stykkgods. I leveringsprogrammet inngår også hengebanesystemer, mini-traverskraner og hygieniske transportører for næringsmiddelindustrien ·

Siden starten i 1959 er vi blitt en av Norges ledende leverandører på området. Vi har en rekke vellykkede installasjoner i norsk industri bak oss - og forhåpentligvis mange foran oss!

Vi prosjekterer, konstruerer og monterer:

Kontakt oss for nænnere opplysninger!

Firma : . __

Navn : __ Adresse :_

Kaffen får skylden for så mangt

Det går ikke lang tid mellom hver gang aviser i Norge og de fleste andre vestlige land bringer reportasjer og artikler om at kaffe-drikking skal være skadelig både på den ene og den andre måte. Det er ikke måte på hvor syke vi nordmenn skulle være. Vi er jo blant de største kaffeforbrukere i verden, og skulle alle antagelser og spådommene om kaffens såkalte skadelige virkninger slå til, burde Norge for lengst vært sterkt avfol 1ket. Det har opp gjennom årene vært offentliggort rapporter eller deler av rapporter fra forsker-team i USA, England, VestTyskland og andre land, som mener å ha påvist at kaffe skal forårsake eller være medvirkende faktor ved en rekke sykdommer eller sykelige tilst,ander ,hos mennesker. Bilførere skal bli ute av stand til å kontrollere bevegelser i armer og ben, maver skal slå seg vrange, hjertet skal ta skade, kreft skal oppstå osv. osv

Det er nesten som å kjempe mot vindmøller mener man i Den norske Komite for Kaffeopplysning, når man forsøker å dokumentere at de medisinske rapporter som blir slått stort opp i aviser og tidsskrifter ofte opererer med andre konklusjoner enn det som skrives i pressen. At det foreligger forskningsrapporter med diamentralt motsatte resultater blir h~ller ikke så spennende å skrive om.

Det er imidlertid verdt å notere seg at dosent i indremedisin ved Karolinske sjukhusets hjertekaravdeling, Stephan Røssner, nylig er intervjuet av Aftonbladet. I dette intervjuet går han til felts mot alle de « forskningsresultater » som bl. a. er nevnt ovenfor. Han konkluderer med at kaffen ofte får skylden for symptomer som har sin årsa'k i andre forhold, og at kaffeundersøkelsene ofte er uklare og selvmotsigende. Dosent Røssner sier til Aftonbladet det de fleste nordmenn allerede burde være klar over, at vi bare kan fortsette å drikke kaffe om vi trives med det. - Og det later det til at vi nordmenn gjør.

Dette bildet kunne kanskje vært tatt hvor som helst i landet Javel , men den skarpe leser og cond i tor i-eier vil straks oppdage at her har man gjort seg meget flid med de små , men uhyre viktige miljødetaljene Spesielt legger vi merke til de elegante lampene og de nøyaktige opphengte bildene. På hvert bord finnes salt- og pepper-bøsse , samt et pent lite blomsterglass med en frisk liten gren i. Du store verden! Der hvor bildet ble tatt , fortalte de pen t kledde serverings- og salgs-damene at de skiftet uniform og forklær nesten annenhver dag Likeledes ble lokalet rengjort og vedlikeholdt mer enn det som vanlig er For , som de sa , det viser seg at de ungdommer som besøker oss setter pris på å ferdes i pene og velfriserte omgivelser. Det var derfor sjelden at det ble begått hærverk eller lignende i lokalet

Riktig filterpapir til riktig kolbetrakter

- På våre reiser over hele landet og ved direkte henvendelser fra bl. a bakere- og konditorbedrifter til Kaffe Tilberednings Senteret opplever vi stadig at det blir brukt galt filterpapir til ulike kolbetraktere, forteller en talsmann for KTS til « B-K » s medarbeider. Dette skyldes vesent • lig to ting.

1. At man ikke er klar over at diameteren på filterkurven avgjør hvilket papirfilter som er del rette.

2. At en del grossister lagerfører filterpapir kun for enkelte typer kolbetraktere og selger disso uten å være oppmerksom på hvilken type kolbetrakter som skal benytte papiret.

I de verste tilfeller vil det bli storo problemer ved tilberedningen når filterpapir som ikke passer i filter• holderen blir benyttet Vannet renner over kantene, fordeler seg dårlig over den totale mengde kaffe etc. I enkelte tilfeller hvor filterpa•

piret er for stort bretter det seg over kaffen når man fører det på plass i maskinen.

KTS vil gjøre grossistene spesiell oppmerksomme på dette, og anbefaler at man fører det filterpapir som tilhører de enkelte traktere, eller aller best henviser til leverandøren av utstyret som til enhver tid lagerfører sitt eget filterpapir

Det er i dag ca. 20 forskjellige kolbetraktere på markedet.

NYE KAFFEMASKINLEVERANDØRER I Kaffe Tilberednings Senteret (KTS) i Oslo er tre nye maskinleverandører nå representert med sitt utstyr Disse er :

* Einar Riise & Sønn A / S med Silex-maskiner

* Leasing Business Machines og

* Samos, Arnet, Aamodt A / S, begge med Cecilware OCS 12.

Samtidig meldes at A / S Lehmkuhl ikke lenger er representert i Kaffe Tilberednings Senteret med sine egne maskiner samt Cory C-500-S

Kontrott.erer,: vi for megetq

Bakteriolog Else Jansen

Vi synes ikke det. Gjær er levende vesener. Det vet vi, om og om 1g1en. Vi synes at det er best å være vi som arbeider med den. Derfor steller vi så godt si kker Derfor er vår kraftgjær av høy kvalitet. med gjæren vår. Det kreves nemlig meget av en god gjær Den skal være så lett håndterlig som mulig og ha en rask og stabil heveevne, god holdbarhet og jevn konsistens Med de mest moderne hjelpemidler følger vi gjæren på alle utviklingstrinn, sørger for at den « trives » Og hele tiden kontrollerer

GJÆRFABRIKKEN

DE NORSKE GJÆR- & SPRITFABRIKKER A / S OSLO - BERGEN - TRONDHEIM

Kaffeservering skaper miljø,- og er en god ramme rundt varene

Hos Karl P Nordby filial på Tveita T- banestasjon i hovedstaden , har man stor glede av kaffeserveringen Det bidrar til å g i utsalget og konditoriet en god og innbydende lukt. Det er helt tydelig at publikum som kommer til inngangsdøre n hos Nordby , setter pris på å gå inn i et velduftende og faktisk hjemlig lokale

Tysk

søndagspromenade med familien

Ofte er det ikke s å lett å få til et skikkelig friluftsliv i Vest-Tyskland , melder Farmand Mange byboere bruker søndagen til en promenade i gatene Det tittes i forretninger , man hører på gatesangerne og gir dem en slant og man bevilger seg noe godt , f eks. kake med krem

Kafeene ligger de r som en permanent fristelse for dem som er slik anlagt. Det går gjerne i jordbærkake (alltid av ferske j ordbæ r) med krem , eller Schwarzwålder - et solid byggverk med to slags kakebunn , kirsebær , krem og revet sjokolade på topp

En jevn strøm går til og fra konditoriene på søndags eftermiddag Det er borgerskap i pen puss og famil i en er samlet , ogs å ungdom , som i Norge vel hadde vært for t øff for slikt. I arbeiderstrøk er det fortsatt vanlig at mannfolkene går ut alene og tar seg en øl elleer tre på søndags formiddagen , mens kona g j ør i stand middagen

I og med at Nordbys utsalg ligger på Tve i ta-senterets innebygde torv , benytter man anledn i ngen til å sette ut bord og stoler for å skape l i tt liv i et ellers ganske glass- og betongpreget forretn i ngsm i ljø Problemet er bare det at skoleungdommen benytter anledningen t i l å utfolde si n tradisjonelle kurtise sg imellom , i stedet for å bestille kaffe , brus og noe godt å bite i. Held i gv i s ser det ut til at de yngre årskull bedre forst å r hvorledes de skal oppføre seg

Kaffen - den norske yndlingsdrikken

Kaffe og te har vært kjent i århundrer Koffein virker stimulerende p& alle vital e organer Det motvirker og kan fo r hindra søvn. No e n få t&ler ikke koffe i n særlig godt , og blir nervøse og skjelvhendte. Virkn i nge n varierer fra individ t i l individ , forteller For, bruker-rapporten i siste nummer

N&r det gjeld e r kaffe og hjerte - og kae sykdommer , har det vært foretatt omfattendo und e rsøkels e r. Brukt med m&te er i kke kaff e skadelig for denne pasientgruppen Kalla kan øke utholdenheten ved idrettsøvelser, men regnes i kke som « doping » - stoff Kof -

fein er til en v i ss grad van edannende, me n er , i mot s etning til andre sentralstimluerende midler, i kke farl i g

Koffe i nholdige dr i kker brukt med måte er i kke skadelig Vi kan fortsatt nye vår kaffe og te uten at det oppstår noen økt fare for sykdommer Ved sykdommer i magesekk og hjerte kan en noe større tilbakeholdenhet være på sin plass Mennesker som av erfaring vet at de dårlig tåler kalle eller le , bør innrette seg deretter , skriver Forbruker - rapporten bl.a.

Hva koster det vi drikker?

Sam så mange andre ting går også prisene på de vanligste drikkevarer opp. Den prisoppgang som det kanskje blir gjort mest blest om er kaffeprisene , som i de sisle partre måneder har vist en forholdsvis sterk stigning Det er prisen på rå-kaffen fra produsentlandene som forårsaker stign i ngen på utsalgsprisen i Norge

Det kan imidlertid være interessant å se med en utsalgspris på kaffe pakket i mykrakuum poser. Man kan få dyrere kaffe i For kaffens vedkommende er prisen altså hva de vanligste drikkevarer i realiteten kos t e r oss. Vi har regnet ut liter-prisen på de vanl i gste drikkevarer i en n or.k husholdning og en pris per kopp regnet i 15 el.oppskrift/ do s ering i henhold til i nstruksjone r på pakn i ngene :

Mineralvann

Kakao

Drikkevarer som pils og billigste sort rødv i n koster henholdsvis kr 7 ,57

20pr liter

For kaffens vedkommende er prisen altså snaue 30 øre koppen Det er her regnet med en utsalgspris på kaffe pakket i mykva k uum poser Man kan få dyrere kaffe i f.eks. vakuum-bokser, men mange forb r ukere kjøper i dag kaffe til lavere pris enn kr. 28,60 pr kilo.

Foruten våre smakspastaer i særklasse, tilbyr vi alle typer flytende essenser til glasur, kaker og kremer.

Baki-produktene garanteres av

gTOBM:Ø CBBM ®

• Kardemommeblanding med ekte olje og kardemomme

• Eple og ananasmarmelade Bakfaste

Ei AB L • 18, 7 O)lATe Jllll[UM,.Ah • Overtrekkgele

Postboks 2804 K, Oslo 5

Sentralbord {02) 19 24 10

Brukes med fordel til kremfløte-maskiner

La oss få være med når De tenker kvalitet og økonomi.

i Vår produktutvikling er 100 o/o rettet mot := 8 bakeribransjen . X Ø er Deres problemer er også våre problemer. t 3 z

LA /S VESTLANDSKE BAKERIARTIKLER

Bjørnsonsgt . 36 , 5000 Bergen

Tlf. (05 ) 29 97 87

PLASTEX - DACAPO - UNIVERSAL - KAKEMIX - APPELSINRASP - CITRONRASP

WIENERFYLL MASSE

Kvalitet som kundene foretrekker.

Oslo Kjemiske Industri

L' Orsa & Clausen A/S DARRES GT 3 - TLF .: SENTRALBORD (02) 20 8918 - OSLO 1

Hvordan lage en god kopp te?

En god kopp te setter de fleste conditor-kunder pris på , men er det nå så sikkert at vi alle vet hvordan vi skal lage den?

- Tevannet må ikke koke , hørte vi i våre yngre dager. - Helt feil. Vannet skal skal fosskoke , og må være friskt og nytappet før det settes over Tekannen skal være oppvarmet på forhånd Hvor sterk man ønsker teen , er opp til enhver og avhenger også av merke og kvalitet , men en god , gammel regel er en full teskje pr kopp, pluss en ekstra «for kannen».

For de mange kunder som sverger til generøse tekopper å la suppebolle bør man være rausere med beregningen Teen skal trekke i fem minutter - ikke mer, ikke mindre, hevder skjønnere. Og så - husk å røre rundt i kannen før teen skjenkes opp! Da først kommer teens fine aroma til sin fulle rett

En poseløsning

- Om det kan gøres enklere?

- Jovisst , man kan bruke te-poser. Men også her bør man være rask med det kokende vannet. Begynnerskepsisen til poser og «morsomme» bemerkninger om

produksjonsavfall og lommerusk hører fortiden til. Små teblader er av like god kvalitet som store De hendige posene med små og fettoppløselige blader i spesialpapir blir stadig mer populære , raske å bruke og lette å bli kvitt. lied. gleder seg til å drikke korrekt laget te rundt om hos leserne. Hittil har han i sn11rt 1Q år kunn .fMl god svart kaffe!

En kaffemaskin skal

behandles og utføre følgende:

1 Renholdet må være suverent. Bruk spesialbørster og «Vaskemiddel for kaffetraktere». Alle komponenter som kommer i berøring med kaffen må holdes helt fri for gamle kaffepartikler

2 Kaldt friskt vann tilføres maskinen, automatisk eller manuelt.

3. Vannet skal hurtig varmes opp og presenteres over kaffen ved en konstant temperatur på 8296 grader C Lavere og høyere temperatur influerer sterkt på kaffens smak og aroma

4 Formalingsgraden kaffe bestemmes ut fra kun den tiden maskinen bruker på å presentere total mengde vann.

Standard Grovmalt 6-8 min. Standard Finmalt 4-6 min. Stand. Extra Finmalt 1-4 min. Hvert gram kaffe absorberer 2 ml vann

Generelt skal grovmalt kaffe brukes i kaffemaskiner over 5 liter - finmalt i kaffemaskiner under 5 liter. Extra finmalt er vesentlig til ekspresso maskiner og 1 kopps automater. Uansett

mengde kaffe som skal tilberedes forandres ikke kontakttid vann / kaffe.

5. Bruk langtidsposer kaffe med 110, 300 eller 600 grams nettovekter kaffe Disse er utarbeidet etter doseringstorhold 60 gram kaffe pr. liter vann. Sørg for at maskinen er innstilt til å gi riktig mengde vann

6 Ferdi~ tiH:fetf:tfGit ~Øffe tt på tiSpp umiddelbart etter at den er ferdig Nedbrytningsprosessen starter øyeblikkelig. Lag ikke opp mer kaffe av gangen enn det som brukes opp i løpet av en kort time. Oppbevaringstemperaturen skal være 80-86 gr C.

D Kµn ved å følge disse råd vil man være gårantert en · gni:! kopp kaffe hver gang, andre metoder og oppfatninger om tilberedning vil gi · resultater deretter

D Ved henvendelse til (KTS) angående kaffemaskiner, oppgi navn, type og modellnummer

Over 10 år siden frysetørret kaffe kom til Norge

• Det er nå over 10 år siden frysetørret kaffe ble lansert på det norske marked og bevirket en voldsom økning i etterspørselen av pulverkaffe. Allerede etter det 1 år hadde salget av 'frysetørret kaffe passert den vanlige pulverkaffen og utgjør i dag ca 80 ¾ av pulverkaffemarkedet.

• Frysetørret kaffe ble av mange tradisjonelle kaffedrikkere og konditormestre betraktet som en sensasjon Enkelte nektet å tro det var mulig å få så god kaffe uten koking og grut, mens andre så med skepsis på at pulver og varmt vann ville gi et resultat som kunne sammenlignes med den tradisjonelle kaffe.

• Den naturlige skepsis mot nye produkter ga seg imidlertid mege\ raskt , og forbruket av pulverkaffe er blitt syvdoblet siden lanseringen av frysetørret kaffe i 1967

• Det var Nescafe som var først ute på markedet i Norge, og som fortsatt innehar en klar lederposisjon på markedet. I løpet av disse 10 år har det funnet sted en kontinuerlig forskning for å finne frem til forbedringer av smak og aroma , samt emballasje som enda bedre tar vare på innholdets gode egenskaper

• Kaffen har fått en fyldigere smak og er blitt rikere på aroma, takket være forbedringer i trakteog frysetørringsprosessen Glass er fortsatt den beste emballasjen for pulverkaffe, hevder talsmenn for Nescafe. En ny lukke-mekanisme sikrer nå innholdets gode smak og aroma helt til bunns i glasset.

Dette finnes på en plate satt fast på maskinen

D Kaffe Tilberednings Senteret står alltid til tjeneste med råd og veiledning i alle spørsmål som har med kaffe , tilberedning og maskiner å gjøre.

• GOD KAFFE ER GOD FORRETNING (led: KONDITORI)!

• GOD FORRETNING ER GOD KAFFE!

Gulvproblemer?

- Bakeri?

- Konditori ?

- Kjøkken?

- Laboratorier?

- Ekspedisjon ?

- Kjølerom?

- Slakteri?

Til nye og gamle gulv velg

Acrydur industri

fugefritt to-komponent gulvbelegg

Av referanser kan nevnes:

• A. Hansen Bakeri A/S, Oslo

• W. B. Samson A/S, Oslo

• Eggums Bakeri, Fagernes

• Aasmundsens Bakeri, Flatdal

• Sagene Aktiebakeri, Oslo

MOSSEVEIEN 146 • OSLO 11 • TLF. (02) 290840

Spesialist i emballasie

PAPIR OG PLASTPOSER

til alle formål

Film i plast, cellofan og polypropylen til automatisk pakking

Elektro eller oljefyrte kjeler, for høy eller lavtrykk damp.

Vi har de fleste størrelser på lager.

,__ Kontakt oss for tilbud.

Anders Halvorsen A/S

Damp- og V armeindustri

Postadresse Tlf (043) Postboks 173 22866 4401 Flekkefjord

Oslokontor Telefon (02) 539061 Gamle Drammensvei 35 A 1320 Stabekk

Østmarkvn. 25, Oppsal, Postboks 8 , Oslo 6. Tlf. (02) 26 29 90 Ryfylkegt. 22, 4000 Stavanger. Tlf. (045) 26 530.

Tanker omkring hygiene og bakteriologi i konditorier

i Østerrike

Oversatt av konsulent Randi Torgersen, NCI/STI

Fra medlemmene i vår organisasjon, i et hvert fall i Østerrike , hører vi ofte at problemene med bakterieforekomst i varene er små , fordi «ingen har mistet livet etter å ha spist våre produkter.»

Når man diskuterer hygieneproblemer med eksperter og leser litteratur om emnet , er det åpenbart at det allikevel kan være helseskadelige produkter på markedet. Folk som forkaster de overdrevne påstander om helsefare og ekspertene er enige om at man ikke kan bagatellisere emnet.

Det er mye litteratur om generell hygiene, men svært lite er skrevet omkring forholdene i konditorbransjen.

En rapport fra et sveitsisk magasin angående forholdene i konditorbedrifter ble utgitt for 10 år siden. Det ble avslørt dårlige forhold Ifølge denne rapporten begynte myndighetene en informasjonskampanje for å forbedre forholdene. Allikevel viser en ny undersøkelse 10 år etter at det var liten eller ingen forandring å spore . Det er spesielt (vanilje)kremen som er mest omfindtelig. Verdens helseorganisasjon, WH er nå iferd med å utarbeide standarder for næringsmiddelhygiene. Arbeidet er bare i sin begynnelse.

I* I løpet av de nærmeste månedene vil Hammerfest Bakeris utsalg forsvinne fra bybildet. Salget av brødvarer har ikke steget i takt med kjøpekraften , og lønnsomheten er blitt så dårlig at bakeriets ledelse ikke finner det hensiktsmessig å holde utsalget i gang To av de ansatte er tilbudt arbeid ved kavringsmeltabrikken på a , mens de øvrige er tilbudt arbeid ved Sandbergs bakeri.

På den annen side så har EF-landene begynt å diskutere hygiene

For noen år tilbake hadde østerrikske kakaoprodusenter vansker med eksporten av melkesjokolade til EF-land. Sjokoladen hadde et for høyt innhold av mesofile bakterier Myndighetene i Østerrike overførte da standarden fra spiseis til å gjelde andre matvarer Dette kunne gi ganske absurde standarder for matvarer som er basert på bakterievekst, som I.eks. ost.

For tiden er de østerrikske myndigheter i ferd med å undersøke konditorvarer med henblikk på bakteriologisk kvalitet. Dette er grunnen til at jeg tror at man i samarbeid med konditorbedriftene må begynne selv med problemene På den måten kan man få et dekkende program av hygieniske tiltak før myndighetene kommer inn i bildet. For å nå det målet må man undersøke tingenes tilstand i bedriftene på to punkter:

1. Bakteriefloraen i bedriften, helt fra gulvet til kjørler og redskap. 2 Bakteriefloraen i produktene Kostnadene ved disse undersøkelsene er beklageligvis høye. I desinfeksjonsmidler gått med på å undersøke et lite antall firmaer På grunn av kostnadene er det mu-

- Jeg håper nedleggelsen av bakeriet skal komme de andre bakeriene til gode , sier disponent Gunnar Hagen ved Hammerfest Bakeri

- Det er vanskelig å holde markedet for mer enn 3 små bakeriutsalg. Det er ikke bare i Hammerfest bakeriene har problemer. Det er vanskeligheter over hele landet. Salet av brødvarer har stagnert og til dels gått tilbake de siste årene Brødvarer utgjør nå en atskillig mindre del av kostholdet enn tidligere Dermed blir det dyrt å selge det. Forretninger som bare selger bakervarer må ha et stort marked hvis de skal kunne drives lønnsomt. Det er mer rasjonelt å selge slike varer i kolonialforretninger, hevder Gunnar Hagen.

lig at bare tre bedrifter kan inngå i undersøkelsen

Den første bedriften som ble undersøkt ga et resultat som var sjokkerende for de ansatte , men som ikke overrasket meg. Det er alltid det problemet at redskaper som er rene når man ser på dem, ikke er bakteriologisk rene En godt rengjort kjele og et vasket gulv inneholder allikevel mange mikro-organismer som kan formere seg under de rette betingelsene . Jeg mener det er en viktig oppgave for våre organisasjoner å informere om disse biologiske sammenhenger til våre medlemmer og til våre ansatte. Når man først har forstått de mekanismene som virker og har den nødvendige disiplin er det mulig å gjennomføre en rimelig hygienisk standard Jeg understreker ordet rimelig, fordi på den ene side oppfatter ikke de ansatte farene, samtidig som de ikke er motivert til å lære. På den andre siden er det faren for at byråkrater fastsetter standarder som er umulige å overholde i bedriftene og som ikke har noen sammenheng med helseskadeligheten. For å nå en rimelig hygienisk standard må man fastsette visse grenser Utviklingen innen iskremindustrien kan gi en viss pekepinn Mens produsenter som ikke tar hensyn til standarden kan få 10100 millioner bakterier pr. gram re , mens en som følger hygieneforskrifter med letthet kan oppnå totalantall under 250 000. I praksis vil totalantallet ligge rundt 10 000. Jeg vil ikke skape restriksjoner som kan skade vår bransje , men på den annen side er det nødvendig med hygiene, fordi et hvert dårlig resultat som blir diskutert offentlig kan skade hele bransjen Samtidig må bransjen som helhet skaffe seg opplysning om hva den mener er rimelige tall , slik at den har bakgrunnsmateriale for å diskutere med myndighetene

Oversatt av RANDI

• Oversetteren som til daglig er konsulent ved NCI, står med glede til tjeneste med å besvare spørsmål i forbindelse med ovennevnte artikkel fra Østerrike. Instituttets telefon er (02) 20 45 50.

Franske uker hos Sigernes i Asker gir godt miljø

~.~&.

ARENDAL

Jørgensen-fetterne i Arendal

satser på miljøsalg !

I BK 1/ 78 hadde vi en større reportasje om familiebedriften på Torvet Arendal som blir ledet av to fettere. Derfor skulle det vel være unødvendig å gjenta hvorledes de to driver sin mønsterbedrift. Denne gang tar vi derfor bare med en liten detalj , nemlig firmaets varemerke. «Brødet som går - kaken som smaker»! heter det i teksten over den morsomme baker-konditoren som iler av sted med noe godt i hver hånd

Dette varemerke , som er vel innarbeidet , benytter fetterene Jørgensen på alt bil og i annonser Det er nettopp slikt av trykksaker og emballasje, samt på varesom skaper et gjennomført miljø og firmaprofil!

De store handelssentre på vei ut

Er de areal- ag energikrevende mastodantsentre innen handelen på vei ut? Det er dem som hevder det, og blant disse finnes formannen i De samvirkende Købmandsforeninger i Danmark Helger Christensen.

Han har kunnet konstatere en stadig økende motvilje mot disse sentre De privateide forretninger har øket sin omsetning ganske pent i 1975 De kjøpmannseide matvarehaller som de kalles har øket omsetningen med nær 16 % , mens de øvrige privateide matvareforretninger har øket med nær 13 % Bakgrunnen for dette er at man i begynnelsen av 1970-årene for alvor tok opp problemet med nærbutikkene og forsøkte å redde dem

Vi lanserte da det såkalte mini-marked program Det betyr at vi bygget om og moderniserte en rekke eksisterende forretninger, etablerte en rekke nye mini-markeder og innførte et bredere vareutvalg.

Denne linjen skal vi fortsette å arbeide etter, sier formannen videre Det har nemlig vist seg at dette programmet har vært i tråd med kravet om et menneskeligere miljø Kundene har vært meget tilfredse med disse nye forretningstypene, og det er da også grunnen til at Danmark ikke har hatt de samme strukturproblemer som andre land. Det har ikke oppstått noen helt butikkløse områder i vårt land , sier formannen

Her ser man hvordan hans butikkbetjening under den franske uken hadde spesielle forklær hvor Frankrike var avbildet på en interessant og morsom måte Sigernes forteller til BK at han var meget godt fornøyd med denne form for aktivitet i sitt utsalg.

I noen måneder har Tore s1ge1 nes i Asker foretatt bakerprøver med franske meltyper , skaffet til veie av Pals. Hensikten har vært å finne frem til meislag og resepter som passer til alle typer franske loff og baguettes For å gjøre kundene oppmerksom på de franske varene i butikken , benyttet man et Eiffeltårn og sjokkselgere med franske farver Her ser vi Sigernes med hele utstyret for fransk produksjon På skulderen har han en vaskeekte Iran sk melsekk , med mel inneholdende noe vi kanskje ikke finner i vanlig norsk mel. Vi skal senere få komme tilbake til produksjons- og salgsresultater.

Konditormester Tore Sigernes varierer utsmykkingen av sitt konditori meget ofte. En gang har han «Østerriksk-uke» , en annen gang er det en «Fransk Uke ». Her sees dekorasjonene under den franske uken Vi legger spesielt merke til flagg i hyllene , guirlandere og dingleplakater i taket. Alt godt blandet med kringler og rødrutete lampeskjermer

DET ER IKKE PENT

Å LESE SLADDERSTOFF OM ANDRE KOLLEGER!

* Bakermester Torfinn Bø i Volda åpnet før sommeren bakerforretning i de tidligere lokalene til kjøpmann Rolf Hjelle i Melegarden i Kyrkjegata i Ørsta. Fra før er det tre forretninger i Ørsta som selger brød og kaker fra Bø, men de skal også fortsette med dette etter at det nye utsalget er åpnet Firmaet har ellers to utsalg i Volda

* For noen år siden var det seks bakerier i Ørsta, men nå er det bare igjen tre Bakermester Bø tok i bruk nytt bakeri i Volda våren 1971, der har han i arbeid tre bakere, læregutt og sjåfør utenom de andre som arbeider ved utsalget

* Kjell Narum som driver bakeri og forretning i Hønefoss har lenge vært på jakt etter en egnet tomt der han kunne bygge nytt bakeri. Flere alternativer har vært drøftet, og han har nå festet seg ved en tomt på Eikll ved Hønefoss. Det lokale bygningsråd har uttalt at man i kke har noe imot at nevnte tomt , som ligger bak Ringeriksfrukts lokaler, blir benyttet til bakeri. Også formannskapet har uttalt seg i samme retning.

* Søt og velsmakende og dessuten flott å se på var arbeidet bergenseren Ove Eikeland leverte da han gikk opp til svenneprøven for en tid tilbake. Eikeland er nemlig ansatt hos konditormester Henry Helgesen i Bergen, og han avla prøven med gla og gikk ut med topp-karakter

* Harald Nybø's Maskinbakeri i Florø har tidligere i år fått investeringstilskudd på kr 35 000 , - til maskininnkjøp Dette til sen, men gledelig etterretning.

* Fra 1. januar tok Gøteborg Kex (Norge) over markedsføringen av Ekco Bakerier A/S' produkter Delvis dreier dette seg om nyheter , men et produkt vil være kjent på forhånd «Grillcorn », som tidligere har vært distribuert gjennom Nordstrøm & Due A/S.

* Sandnes brannvesen måtte rykke ut 20 januar kl. 07.45 til Arne Johannesens bakeri på Øvre Hana ved Stavanger, der det hadde oppstått brann i noen uttrekkskanaler Det er tredje gang det er en slik brann i dette bakeriet. Forrige gang var ved juletider , så bakeriet har problemer med støv som legger seg i kanalene

* Den så lenge omtalte kakefabrikken til Magnar Tenold I Vik i Sogn, ser nå ut til å bli en realitet Finansieringen er gått i orden , og DUF har gitt lån og garantier til bedriften. Kommunen og Industrihus A/S i Vik skal nå gå i gang med planlegg ingen av et nytt industriutleiebygg som kakefabrikken skal holde til i Dersom det nå ikke kommer uventede hindringer i veien kan kakefabrikken etter det Sogn Dagblad har fått opplyst , starte opp allerede til høsten Samlet budsjett for kakefabrikken er på 6 millioner kroner En vesentlig del av denne summen har man skaffet gjennom DUF som også har garantert 75 % av lån på tilsammen vel 3 ,7 millioner.

* Industribygget i Røldal står fremdeles tomt. Men som tidligere omtalt i bl.a Hardanger Folkeblad, har Vea Bakeri og Konditori sagt seg interessert i etablering

Walter Bredo Larsen, 4580 Lyngdal

Andreas Ringdal , Åkerøhavn , 5500 Haugesund

14. mai 50 år

18. mai K Birkeland , Magn. Barfotsgt. 25, 5000 Bergen 26 mai

55 år

55 år

Næringsnevnden i Røldal har gitt tilsagn om lån og tilskudd Det man nå venter på, er hvordan Distriktenes Utbyggingsfond vil stille seg tialnsøkningen fra Reidar Vea. Det som er helt klart , er at Vea ikke vil etablere seg i industribygget, dersom DUF svarer nei på søknaden

- Selv om DUF skulle stille seg positive til ansøkningen , må jeg likevel vurdere en etablering på nytt , sier Reidar Vea i en samtale med Hardanger Folkeblad Grunnen til det er at han opprinnelig hadde regnet med at ansøkningen skulle behandles før nyåret.

Imidlertid ble behandlingen av ansøkningen utsatt, en utsettelse som ifølge Vea fører til en fordyring på 100 000 kroner. - Jeg hadde en avtale med maskinleverandørene om å kunne få kjøpt maskinene til gammel pris. På grunn av utsatt behandling , vil prisstigningen beløpe seg til kr. 100 000, sier Vea

* Nordkjosbotn Bakeri startet opp i 1958 i den gamle Kviengården som på den tiden var et vanlig beboelseshus Det er Arne Bjørkeng og fru Martha som driver med tre ansatte i bedriften. Bjørkeng forteller at det nå arbeides med planer for omlegging av veien gjennom tettstedet - Vi håper at myndighetene vurderer situasjonen grundig når avgjørelsen skal tas , sier han til Baker Konditor Vi har hatt en betraktelig økning i omsetningen , og vi leverer ogs å ute i distriktet. Vi håper kommunen og andre tar dette ad notam med hensyn til hva folket og arbeidsplassene betyr. Veien betyr svært mye for oss her på stedet som driver servicenæring på grunn av fjerntrafikken osv ., og vi ser det slik at omleggingen vil gjøre at omsetningen minsker betraktelig

* I mars kunne Ivar Åsheim ta i bruk sitt nye og moderne bakeribygg på Gustadmoen i Modum. Åsheim drev før dette bakerier både i Geithus og Åmot. Disse er nå nedlagt ved at det nye anlegget er tatt i bruk. Forretningsgården som Åsheim overtok etter bakermester Ormåsen i Åmot vil bli solgt Det nye bakeriet som er reist på Modum kommunes industriområde er på 540 kvm og er bygget i stål og eternitt. Kapasiteten i det nye anlegget vil bli ca. 800 brød pr time , sier Ivar Åsheim I bakeriet vil seks bakere , to kjørere samt en del kvinnelig arbeidskraft bli beskjeftiget. Det blir blant annet et utsalg i nybygget.

Her ser du hvor lite

Enklere , raskere og billigere avfallshåndtering. Med Orwak avfallskomprimator slipper man lange transporter av store avfallsmengder Det blir større plass selv om avfallsmengden øker. Ubehagelig lukt blir ikke lengre noe stort problem Mindre transportkostnader og gjenvinning av returpapir gjør at investeringen i en Orwak vil betale seg raskt. Det er noen av fordelene med Orwak Den enkle , lettstelte , sikre avfallskomprimator

Her viser vi Orwaks sortiment. Avfallskomprimatorer som dekker ethvert behov, f.eks. i varehus , sykehus , skoler, kontorer , restauranter, gatekjøkken m. fl.

En driftsåker kvalitetsmaskin med stor flexibilitet och många finesser som :

• dubbelt påsmagasin alt. helautomatisk påsmagasin = ingen passning erfordras, inga stopp

• påsoppning med vakuum = ger sakrare funktion

• specialutforanden for hantering av andra forpackningsmaterial som papper, polypropen, laminat etc. vid sidan om polyeten

• olika påsforslutningar mojliga (clip, helsvetsning, overlappning/flik, upphangningshål, barhandtag)

• tillsatsutrustning for paketering under gas

• tillforings- overforingsenheter fore och efter packmaskinen

• helautomatisk synkronisering med slicer (Rose/Forgrove, AMF, m.fl.)

• forlangningar och sidoinmatningar av standardmaskinen

• tilltryckningssystem på clip - och/eller

etikettpåsattningsenhet

Til Electrolux Rengjøringsmaskiner A/ S , Sinsenveien 4 OSLO 5

vi vil vite mer om ORWAK gjennom

Navn :.

Kontaktperson:

Åsheims nye bakeri vil fullt ferdig koste ca. en million kroner Bakeriet dekker Modum, Skotselv og Bingen samt Nedre Sigdal med brød og bakervarer

* Erik Finstad lompebakeri I Fet flyttes til Høland i løpet av våren. Bedriften har oppnådd avtale om leie av lokalene ti l Leif Larsens nedlagte snekkerverksted på Fosser Lokalene er på 600 kvm fordelt på to etasjer , og de vil passe meget godt etter endel omgjøring. Denne overflytting betyr 20 nye arbeidsplasser i Aurskog-Høland kommune, hovedsakelig for kvinner. * I 1977 ble det i Sarpsborg-distriktet sammenlagt avlagt 96 fag- og svenneprøver. De som hadde klart dette fikk ved en høytidelighet i Håndverkeren midt i januar, overrakt fag- og svennebrevene sine av presidenten i Norges Håndverkerforbund, Finn Gulbrandsen. For konditorfagets vedkommende ble Kjell Skatdalen, Tune, utstyrt med brevet. Og for bakerfaget, var det Henning Jørvum, Sarpsborg, som representerte «de nye skaper ».

* Tengs Bakeri & Konditori ved Tor Tengs i Eigersund har fått konverteringslån på inntil 150 000 kroner fra DUF, til finansiering av overskridelser på nybygg og maskinkjøp.

* Serveringsgjengen på Konnerud er i skuddet som aldri før. En søndag sist i januar var Astri Olsen med i et radioprogram om dugnaden Fredagen etter stilte hele «glasurgjengen » opp i TV-programmet «Norge Rundt» der de spesielt for fjernsynet bakte en ekstra porsjon med wienerbrød

* Til Drammen handelsregister er anmeldt Normann Frøshaug Konditori A/S med formål konditor- og bakerivirksomhet. Styret består av Normann Frøshaug, Aslaug Frøshaug og Vivi Lærum.

* Ronæs Bakeri på Sand er nå i gang med ei større utviding av produksjons- og lagerlokaler, pakkeavdeling og forretning. Til tross for full modernisering , vil bygningene i stor del få det tradisjonelle eksteriøret , med gavler mot gate og mot sjøen De to gavlene mot gata skal beholdes mens det på sjøsiden blir en stor gavl. Karl Einar Ronæs, som flyttet hjem til Sand og overtok bakeriet for tre år siden , forteller til Haugesunds Avis at arealet i bakeriet blir øket med 150 pst. , og at det skal installeres ny bakerovn i tillegg til den nåværende, men viktigst er det å få utvidet pakke- og ekspedisjonslokaler , som idag er altfor små. I siste møte i Suldal

kommunestyre, fikk Ronæs et lån på 70 000 kroner i kommunens næringsfond.

* Trygve Bårdseng, i Forsethgrenda i Vestre Gausdal , ekspanderer videre Den store plassmangel han har lidd under i den senere tid skal avhjelpes i nær fremtid , gjennom bygging av et helt nytt bakeri på vel 600 kvm i en etasje. Nå har Bårdseng og hans ansatte bare 150 kvm å «boltre seg på » i det gamle kommunehuset i Vestre Gausdal. For tiden har bakeriet ni ansatte , og det er tre flere enn strengt tatt forsvarlig på s å begrenset plass - Det er bare innsatsvillighet og tålmodighet fra mine folk som gjør at jeg i det hele tatt kan holde det gående under disse forholdene , sier Bårdseng , som har holdt til i 10 år i de nåværende lokaler Han kom imidlertid til Vestre Gausdal i 1963 og begynte i leide lokaler Han skal satse på kakeproduksjon i konkurranse med danske og svenske produkter , halvfabrikata innen kakesektoren og muligens lefser, lomper og flatbrød. I fjor utvidet han antall ansatte fra seks til ni, men tar sikte på å trappe opp til 12 ansatte. Dessuten akter han å ta inn en del deltidshjelp i form av husmødre fra bygda * Statens pristilsyn har anmeldt 17 bakeribedrifter i Ålesund til politiet for at de i mer enn et halvt år har operert med for høye utsalgspriser. Samtlige har tidligere fått advarsel fra prismyndighetene mot overtredelse av prisbestemmelsene Overprisingen har funnet sted i tidsrommet mai til november ifjor , da det var prisstopp - Det er beklagelig og forstemmende at slikt kan skje Vi ser meget alvorlig på saken , sier distriktssjef Trygve Elvsås ved Statens pristilsyn i Trondheim til lokalpressen.

Forretningsfører Leif Sollied ved Prisnemnda i Ålesund vil ikke dømme bakerne på forhånd , men det er helt innlysende at de må ha hatt kjennskap til prisstoppen. Det ville være mer enn merkelig om samtlige 17 skulle ha «glemt » å melde fra om prisøkningen, slik laugstormannen hevder , sier Sollied til pressen. * - Vi har ikke tatt en øre mer enn det våre kalkyler tilsier at vi hadde rett til. Feilen ligger vel først og fremst i at prislistene er blitt innsendt til godkjenning sammen med kalkylene, og at prismyndighetene tvinger gjennom et unødvendig tung vint system , som det av og til er vanskelig å finne ut av , sier en av byens bakerme-

stere til Sunnmøre arbeideravis i forbindelse med anmeldelsen av de 17 bakermestere i Ålesund.

- Det kommer så mange nye forordninger og bestemmelser overfor næringslivet i dag , at det ikke er rart det går surr for travle bakere som arbeider både i bakeriet og på kontoret. Noen av prislistene som prisnevnden har slått ned på i Ålesund er nemlig blitt godkjent , enda det står det samme i dem som i de andre. Vi er ikke enige med Statens Pristilsyn i det som blir fremholdt , og tiden vil vise at bakerne har hatt grunnlag for de prisene som var benyttet , sier Ålesund-bakerne.

* Helge Hauer A/S på Sørumsand har store utvidelsesplaner. Bakeriet har riktignok hatt tilsvarende planer fremme før, men de har strandet hos bygningsmyndighetene Nå ser det ut til at bygningsmyndighetene I Sørum kan godkjenne de siste fremlagte planene fra firmaet , og dermed er det duket for en betydelig utvidelse av bakeriet. Hauer opplyser at utvidelse av bakeriet kan føre til en fordobling av virksomheten , og dermed en stor økning av antall ansatte. Dersom alt går etter planene vil man måtte regne med totalt 10 nye ansatte i bakeriet , forretningen og kafeteriaen, slik at firmaet totalt vil komme til å syssel sette ca 20 personer , med kvinner i stort flertall Pr idag er grunnflaten på bakeriet ca. 160 kvm. * I slutten av februar startet konditor Kjell Fylkesnes opp med eget konditori, Bømlo konditori I Fellesbakeriets bygg på Sakseid-Teen. Kjell Fylkesnes er konditor på 11. året. Det var i 1967 han tok til i konditorlære i Haugesund. Da Fellesbakeriet var en realitet i juni 1975, gikk han inn som aksjonær der , og begynte samtidig å arbeide der både i konditoravdelingen og ellers i bakeriet hvor det var behov for det Rundt nyttår ifjor fant han ut at han ville begynne å arbeide hos sin gamle arbeidsgiver i Haugesund. Noe han har gjort i ca ett år Men det var ikke hyggelig å være ukependler , mente Fylkesnes Han hadde bygd seg hus hjemme på farsgården på Fylkesnes, og der bodde familien , mens han fristet hybeltilværelsen i Haugesund fra søndag kveld til fredag Men nå skal det bli bedre! * I begynnelsen av mars overtok Sauda Bakeri et nytt toppmoderne bakeribygg. Bakeriet blir et av de største i distriktet , og har ovner og maskiner som vil gi det en kapasitet som gjør at bakeriet kan for-

Poseprodusenten

lnpack A/5 selger nå også tyske bollepakker-maskiner

Etter ISA-messen ifjor vår fikk disponent Rolf Bjelke i lnpak A/S agenturet de tyske Multipack emballeringsmaskiner for bl.a. boller og rundstykker. Her har vår fotograf knipset bakermester Steinar Gravdahl og konditormester Sverre Solberg , fra Gravdahls Bakeri og Konditori på Lierskogen ikke langt fra Drammen (03-84 70 23)

Denne bedrifts spesialitet er bl.a. kneippbrød , kransekaker og selskapskaker. Akkurat her planlegger de to hvorledes bollene skal pakkes for fremtiden. Det er salgsinspektør Egil Sjur som demonstrerer utgangspartiet på pakkemaskinen , hvor riktig antall boller renner opp i plastposer

Da BK's utsendte besøkte lnpak A/ S ' store produksjonsanlegg på Oppsal øst for hovedstaden, benyttet fru Synnøve Berg anledningen til å vise frem en brødpose fra Færøyane , laget for Frants Restsorff Bakeri i Torshavn Disponent Bjelke kunne fortelle at meisteren selv abonnerer på BK og hadde der lest lnpaks emballasjeannonser! (Red v i l gjerne benytte anledningen til å minne om BK ' s store og velspredte leserskare, også på Island!)

syne Sauda og omland med bakervarer.

* Waldenstrøm Bakeri har i Kviteseid bygningsråd fått tillatelse til å føre opp et tilbygg på 120 kvm grunnflate i to etasjer, dvs 240 kvm i alt

* - Vi startet opp med smultringproduksjon i 1971 på Blomstertorget i Fredrikstad. Denne gangen hadde vi bare en vogn og en maskin I dag har vi altså tatt skrittet fullt ut og startet opp vår egen smultringfabrikk under navnet HaKaproduksjon A/S, på Kongsten, sier Hans Petter og Kari Hansen som vel er bedre kjent som «Hans og Kari»

Fabrikken har tre faste ansatte og er utstyrt med automatiske smultringmaski-

Multipack-maskinen som koster ca. 30.000 , - kroner, alt etter behov for ekstra tilbehør , granskes her av rasjonaliseringskonsulent i ngeniør Per Sauge , som nå har virket i ca ett år hos Martens i Bergen. Sauge var tidligere tilknyttet meieribransjen i nærmere 15 år. Martens har pr dags dato to Multipack-maskiner i huset

ner Man har også egen selger og grossist som kjøper smultringer hos familien Hansen og selger disse for egen regning.

- Hvor stort distrikt dekker dere?

- Vi reiser over hele Sør-Norge og selger til forretninger og varehus

Snart vil de to lansere frosne smult• ringer!

* Lottes Hjemmebakeri ved Brumunddal er slått konkurs. Bedriften har 13 ansatte samt f i re kjørere som er fast knyttet til bedriften. Bare kort tid senere er det lykkes bostyret å skrive leiekontrakt med tre interessenter, som tre måneder fremover skal drive Hjemmebakeriet. Det er ennå ikke klart hva som vil skje etter disse tre månedene, men det kan tenkes at leiekontrakter fører til en permanent ordning

Advokat Tore Wigers er oppnevnt som midlertidig bestyrer av boet, og han har opprettet tre måneders leiekontrakt med Arnt Kristian Økelsrud, Ole Økelsrud og Jørgen Haug

Konkurskravet som to kreditore r framsatte , var på i underkant av 100 000 kroner. Pantegjeld og løs gjeld beløper seg til vel en million kroner.

* Salgsrepresentant Torstein Ingolf Brastad tidligere ansatt i Hjalmar A. Amundsen A/S, ble 13 februar tildelt Kongens Fortjenestemedalje i sølv for lang og tro tjeneste , nemlig hele 50 år i samme firma BK benytter anledningen til å gratulere Brastad!

* Tidligere disponent Hjalmar A. Amundsen A/S, Birger Buhring-Ander-

Spesialitet :

ESKER OG BRETT til

bakeri og konditori

Standardstørrelse, lagervare, hurtig levering

sen, er ansatt som innkjøpssjef I fotoengrosfirmaet, Lars Farnes A/S, Oslo.

* Brita Drangsholt Jaksjø er begynt som ny pressekonsulent i Landbrukets Sentralforbund etter Alfhild Bingen som er gått over til Nationen. Brita Jaksjø som er 34 år vil i første rekke ha ansvar for oppskrifter og matfaglig stoff.

* Nå er det ferskt brød å få i Hommelstø i Feifjord igjen. Etter et opphold på 14 år er det lokale bakeriet startet opp igjen , denne gang i Velfjord Industriselskaps regi. Bakeriet startet opp like før jul , og hadde god omsetning på julebaksten Etterspørselen er stadig stigende , opplyser Torun Øverås og Gudny Opsjøn. Bakeriet gir ellers arbeide til to damer til , Agnes Dypaune og Rigmor Bollermo

* Bygningsrådet I Aurskog-Høland har gitt Erik Finstad A/S, Fetsund, anledning til å bruke Leif Larsens tidligere snekkerverksted til lompe- og lefsebakeri * Øksnes sitt bakeri på Fonnes har i si tid vare brødboksen til heile Austrheim og Masfjorden, og også deler av Gulen. Harald Øksnes, som i dag driv butikk og bakeri på Fonnes , fortel at på det meste leverte bakeriet brød til 21 kundar Nede på kaien på Fonnes kunne det stå opp til 22 store brødkassar stabla om fredagane. Masfjorden, Gulen, Byrknes, Kjelstraumen , Mastrevik og Solesjøen stod på kundelista til bakeriet. Under utbygginga av Matreanlegga var det Øksnes som leverde brød dit , og det same galdt kraftutbyggininga i Indre Haugsdalen.

Det var båten som var grunnlaget for · dette kundenetter. Etter kvart som båttrafikken vart skifta ut med godsruter Ill lands fall !leire kundar I frå.

- For å få levert brød til Masfjorden måtte me sjølv køyra dei til Sæverås , og dette vart for tungvindt i lengda. Så Masfjorden fall ut, seier handelsmann Harald Øksnes.

Etter kvart vart også dei andre leveransane sjøvegen kutta ut , og i dag leverar Øksnes brød til Lauvås , Hope , Snekkevik og C. Mikkelsen

- Men sambandet med Gulen er der framleis?

- Ja , me leverer enno varer til folk på Sandøy Dei ringjer hit , og me får sendt varene over med båten , seier Øksnes.

* Als Bertas Bakerier I Hov har I S. Land kommunestyre, fått en garanti på 120 000 kroner til lån i Lands Sparebank Lånet skal benyttes til diverse utbedringer. Stavanger Kneippbrødfabrikk A/S feiret midt i februar sitt 60 års jubileum med stor firmafest. B;iker Torbjørn Helgevold og konditormester Jens Berge ble overrakt Norges Veis medalje av disponent Erik 0. Hauge. Begge hadde over 30 års virksomhet bak seg i bedriflen. Starten av bedriften for 60 år siden ble gjort på et ideelt grunnlag av hensyn til folkets helse. Den tyske sunnhetsprofeten dr. Kneipp ivret for at folk måtte spise grovt børd og brødet ble oppkalt etter ham Den nåværende disponent Erik 0 Hauge overtok som disponent i 1968. I 1969 fikk bedriften på Storhaug en automatisk brødbakinglinje. Det nye anlegg på Forus ble tatt i bruk i mars 1976.

Det er i dag tilsammen 60 ansatte fordelt på hovedanlegg og utsalg

* - Du har vært en god mann for firmaet , og det er med full rett at du kalles «gullgutten» her , sa Hans Martin Lang I firma Ivar Halvorsen A/S, I Sandefjord, da han overrakte baker og konditor Einar Jahnsen Kongens fortjenstmedalje i bakeriet etter arbeidstidens slutt en fredag midt i februar. - Du fortjener fullt ut denne utmerkelsen etter 50 år på samme Bfbl!id1plass , og etter alle de j~ekaker du har reddet ved din ekspertise. Du har vært så presis at vi har kunnet stille klokken etter deg, og vi er glade for å ha deg her hos oss , sa Hans Martin Lang Han overrakte også Jahnsen en gave fra bedriften for lang og tro tjeneste , et gull armbåndsur.

* Bakerforretningen M Riise på Tolga har nå skiftet eier Bakeriet har eksistert i 70 år , og har vært i samme familie Ruth

Til salgs

og Ola M. Riise har solgt forretningen til Jorid og Viktor Lundberg fra Trøndelag . Og lam. Lundberg sier de har fått det beste inntrykk av Tolga, og mener de vil trives Lundberg har to l v års erfaring i bakeryrket, og har stor tro på det , men mener at rekrutteringen er for l i ten Fru Jorid er handelsutdannet, og har god erfaring i forretningsbransjen, så de forteller at de får ansvar for hver s i n avdeling i forretningen. Og nå ønsker naturligvis familien Lundberg at talgingene vil finne veien til deres forretning , og at de vil like seg som kunder Det nye firmanavnet blir M Riises efterfølger , forteller baker Viktor Lundberg.

* I forbindelse med internt opprykk og satsing på nye produkter og markeder , er Knut D. Johnsen ansatt som ny salgssjef i Pewal Catering Utstyr A/ S Johnsen, som har en solid erfaring i bransjen, har tidligere vært ansatt i firma Lehmkuhl i 28 år hvor han ved sin fratredelse hadde stillingen som marketingsjef. Han har storkjøkken-planlegging som sitt spesialfelt , og med lang erfaring i kjøle- og fryseteknikk. Han har gjennomom alle år hatt kontakt med det praktiske salgsmiljø som kontaktmann med kunder i inn- og utland og med den erfaring i planlegging og forhandling som dette innebærer.

Maskiner, verktøy, dobb. tralleovn (Tipesnurran) og butikkinventar til salgs p g.a. opphør. Alt skal vekk og alt er aktuelt. Meget er nytt.

Henvendelse:

Baker Hellebostad

Kirkeveien 64, Oslo 3 Tlf. (02) 46 65 43

THER FA utstiller FREMO bakeriutsalg i Tromsø 10. - 14. iuni

Utsalget er fyllt med brød og kaker fra en av Deres store råvareleverandører. I utsalget finner De bl.a. den kjente «vindusbroen», traller, hylleseksjoner osv.

Vi utarbeider gjerne et forslag til nytt utsalg - uforbindtlig for Dem.

Ring oss (033 - 21 435), eller send noen ord til

Boks 40 3130

I tnai rekker du knapt å bake tnellotn feiringene

Med sine mange feiringer og festdager er mai «kakemåneden» fremfor noen. Og det bør du benytte deg av: Vis kundene dine at du bruker Meierismør og ekte Kremfløte. Så får du sjansen til å få din del av salget. Ta kontakt med vår Storhusholdningskonsulent.