Nr. 4 - April 1977 - 76. årg. - Organ for Baker- og Konditormestrenes
V i skulle like å treffe den husmor som ikke ville handle flere kaker hos Dem - med denne innredningen!
I dette interiøret har vi lagt vekt på at moderne, funksjonell innredning ikke nø dvendigvis må være kald og livløs Den varm e gløden som emaljeplatene o g -flisene bidrar med, virker nesten hjemlig på våre kunder. _ Ornamentb åndene understreker det aktive håndverksmiljøet. Deres utvalg av gode kaker blir sikkert revet bort!
Vi gleder oss til å møte Dem på ISA -m essen i Munchen på stand 16008 / 16010 i Hall 16 (7. t i l 15 mai).
Ernæringslære
Søvn og hvile i seng
60 kcal pr. time
Sitte , lese , kjøre bil , se på TV etc
90 kcal pr time
En tømmerhugger trenger mer energi for å utføre sitt arbeid enn en kontorist.
Kroppens energibehov er avhengig av hvor mye muskelarbeid den utfører
Behovet for de andre næringsstoffene er stort sett uavhengig av muskelarbeid .
Energiforbruket er også avhengig av kjønn , alder , vekst og høyde.
Behovet for ulike næringsstoffer som protein , mineralstoffer og vitaminer varierer med kjønn og alder. I forhold til kroppsvekten trenger barn større tilførsler av næringsstoffer enn voksne.
Etter 20-årsalderen er behovet noen lunde likt for alle aldersgrupper.
Hos voksne synker energibehovet med alderen. Det betyr at vi etter hvert må redusere matporsjonene. Vi må da begynne å tenke nøye gjennom matseddelen , fordi de mindre porsjonene
må inneholde like mye protein , mineralstoffer og vitaminer som tidligere Dette bør alle være klar over , men spesielt v i ktig er det for den som spiser lite :
Sukker gir bare energi og inneholder ikke andre viktige næringsstoffer.
Fett gir over dobbelt så mye energi som sukker og inneholder lite av andre viktige næringsstoffer.
Proteiner bygges opp av aminosyrer. Aminosyresammensetningen i kornprotein er av stor betydning. Skal kroppen klare å gjøre bruk av alt protein i en matvare , må proteinet ha en bestemt aminosyresammensetning Inneholder proteinet lite av en bestemt aminosyre , kommer bare en del av proteinet til nytte.
JERNBERIKING ELLER MER JERNRIK MAT
Herr Redaktør!
Eva Homb, daglig leder av Landsfo reningen for Kosthold og Helse, k ommer i intervjuet i « Arbeiderbladet » 14. ,ds. med den gledelige nyhe t at der er bestemt at det i kke skal se ttes jern til melet Hun avviser mine betenkeli9heter ( 13. ds.) med norsk jernberiking av ost og brød, som Statens Ernæringsråd har anbefalt. Hun anfører ingenting mot forsk ere som advarer mot jernberiking
Gjennom medisin tilføres ofte 1020-30 ganger mer jern enn fra føden Opptaket av jern fra kjemikali er er altså mye mindre Likevel vil h elsemyndighetene, gjennom produsenter av ost og brød, ha forbrukerne til å tro at jernopptaket er konstant, uansett kilde.
Fru Homb nevner ensidig at 100 gr tomat og 100 gr spisskål inneholder 0,5 og 3,2 mg jern Det er lik e riktig at 100 gr blodmat og 100 gr sjøplantemel inneholder henholdsvis 10-25 og 30-90 mg jern
Ernæringsmeld in gen har ikke med el ard am s jø plantene Dette havets skattkammer e r gått i glemmebaka for våre ansva r l ig e la ndbruks myndig heler
Dagl ig farbruk i Norge er 2 hg mel pr person. Brukte vi bar e sammalt , ville det gi oss ca 8 mg jern. Men fordi bare 14 % av melfarbruket er sammalt, får vi knapt h alvparten så mye jern fra melet Steller vi oss fornuft ig , vil vi øke farbruket betydel i g, både av sammalt andel og av mel generell;
far 90 år s iden var melforbruket i Norge mer enn tre ganger større enn i dag
De sisle 1 0-15 år har det vært mye forskn i ng om spormetallenes betydn i ng far helsen Særl ig interessant er de såkalte spektralanalyser , som viser blad ets in nhold bl.a av metaller Mange ferskere ans er sjansene gode far a t slike analyser snart kan fo rte ll e om mulig komm e nd e sykdommer - og dermed effektiv isere forebyggelsen Analysene bidrar allerede til å kurrere jernmangelanemier Analysene bidrar alle r ede tli å kurere jernmangelanemier: En gravid frue hadde alt fa r lav blodprosent , men jernmedisinen hjalp bare forbigå en de I nesle svangerskap visle blodets spektralanalyse far lave verdier av flere met all e r ; sjøp lanlem el pluss mineralblanding kurerte anemien « For sikkerhets skyld » lar mange kvinner i dag jernmedisin - altså uten blodprøve og anb ef al ing fra lege. Vi bør søk e å utvikle bedre metoder for forebyggelse og helbr e dels e a v jernmangelonemier enn ba re å pø se på jern fra kjem i kal ier I Øvre Smålenen e far 3 ma i i år forteller hels esø st e ren om påfallende høy blodprosent blant skolee leven e i Hobøl. J e g tror d e lt e særlig skyldes høyt forbruk av sjøplantemel og heimebakt brød , kanskje også upolert ris og b einmel. Landsforeningen for Kosthold og Hel se , blodbankleg er o I., er velkomne for nærmere u ndersøkel s e Hobøl Helge Myhre
Hurra
for bakaren!
Vyrde bladstyrar!
Bakaren vår har byrgja baka i gjen! Ferske brød og kaker kvar dag, smiler somme Likevel er det berre e i av de i positive sidene ved
dette Kanskje like viktig, vi får beholde ei familie som diverre har vore nøydd å vurdere å flytte frå øya Alt dette er framleis berre kanskje. V i må støtte opp om vår lokale bakar skal det gå, såvel på Haramsøy som på Longva. For ikkje å snakke om kommunen
Kvifor kan ikkje vår lokale bakar, som forresten er den einaste att i ytre strøk mellom Ålesund og Molde, få levere brød til Haram Kvilehjem, Longva? Snakk om å gå over bekken etter vatn Eg berre spør. - Haramsøyjng.
Bakerikonflikten
i Haugesund
Herr Redaktør!
Jeg skal i dette innlegg ikke komme så mye inn på dette med teknologi - tekniske fremskritt som hr Rønn i ng legger så stor vekt på i BK 2 / 77, for så vidt jeg kjenner til, så har aldri bakerne ,i Haugesun-d hatt noe å innvende mot tekniske nyvinninger. Jeg skal heller prøve å holde meg til det som egentlig e r stridens kjerne : Tariffavtale Håndverks - lov - Bakerloven
Fra 1 januar 1975 fikk vi innført fri hver lørdag for baker - og konditorfagene_ Bakermestrene fryktet , naturlig nok , at dette ville føre til mye større hjemmebak i ng, og dermed også mindre omsetn i ng Dette viste seg ikke å holde stikk Omsetningen sank riktigno k en del de første ukene, men tok seg snart opp igjen Noen måneder etter at lørdagsfri var innført dukket så det første « butikkbakeri » opp Dette var en såkalt grillovn Jeg er blitt spurt om hvorfor bakerne ikke reagerte på dette.
Jeg var på dette tidspunkt ikke medlem i baker - og konditorforeningen, men jeg vet at der ble reagert, og jeg tror at man avventet resultatet av et lignende tilfelle i Stavanger, hvor der forelå politi-anmeldelse for brudd på Håndverksloven
Reaksjonen kom for alvor da daværende formann i svenneforeningen gikk av på grunn av at han skulle begynne å bake om lørdagen. Han hadde fått tilbud om å begynne å bake i et større butikkbaker i som en av byens bake r mestre var i ferd med å bygge i samarbeid
Thor Dahl transportkasser
Art. Utvendiq mål
(kassel nr Lenade Bredde
180- 7 630mm 420mm
180-11 600mm 400mm
180-12 400mm 300mm
180-14 600mm 400mm
180- 4 420mm 320mm
180- 5 420mm 320mm
180 - 6 420 mm 320mm
204 740mm 440mm
TO-kassene fåes i 8 størrelser - alle ypperlig egnet til såvel transport som lagring Dimensjoner , styrke og vekt er basert på et nøye studium av Industriens og hande le ns behov ag krav
TO-kassen e tåler syrer, alkalier og andre løsningsmidler, de er lette å holde rene og tåler temperaturer fra ..;- 40° C til + 100 ° C. Noe å tenke nærmere på? Ta kontakt med en av våre agenter eller direkte for nærmere opplysninger.
A . S . THOR DAHL * PLASTINDUSTRI
med Hgsd. Samvirkelag, i S-Lagets lokaler.
Butikkbakingen f ,ikk også et større omfang, da der ble installert ovner og raskeskap i flere supermarkeder og større dagligvarebutikker Arbeid som kommer inn under Håndverksloven ble her utført av butikkpersonalet, etter at de hadde fått en kort innføring i betjeningen av utstyret
Da vi gikk til politianmeldelse mot to av disse butikkene for brudd på Håndverksloven, kom disse damene som utførte dette arbeid raskt på bakermesterens lønnigs-lister, ansatt som ufaglærte At bakermesteren siden får disse utgifter dekket av butikkene er en annen sak Dette er en « lovlig omgåelse av loven ».
Ved butikkbakeriet i S-Laget var der den første tiden et klart brudd på tariffavtalen. Bakeriet ble drevet under firmanavnet til vedkommende bakermester, som er medlem av N.A.F., og vedkommende som baker (også om lørdagen) er medlem i N. N. N.
Da bakermesteren fikk varsel om at det kunne blii aktuellt med blokade av mel-levera-nsen, ble der i all hast opprettet et eget aksjeselskap for dette but,ikkbakeri. Vedkommende som utfører arbeidet ble tildelt en aksje, og fikk tittelen innehaver. Der er nemlig ingen som kan nekte i nnehaveren å bake om lørdagen. Altså: En lovlig ( ?) omgåelse av tariffavtalen?
At Hgsd. Samvirkelag gjennom D.K.T også har inngått avtale med N N N. om lørdagsfri for baker- og konditorfagene er jo også en ting som gjør oss betenkt Vi har derfor bedt om at vårt forbund tar denne saken opp med D K T
Jeg har av og til lurt på hvordan bakermestrene ville ha reagert hvis det var svennene som ga blaffen i lover og avtaler, og begynte å lage « lovl ,ige omgåelser » på denne måte, og på toppen av det hele kalte det for « et fremskritt i riktig retning » ?
Vi er blitt kritisert for at vi blander oss opp i disse tingene som enkelte bakermestre mener vi ikke har noe med.
Vi skal love å slutte med dette, men først må mestrene sørge for å få avskaffet disse ting som er til hinder for dem :
1) Tar,iffavtalene
2) Håndverksloven
3 l Bakerloven
Vi har så godt vi har kunnet forsøkt å bli enig med mestrene om å slutte med denne form for baking, uten å komme fram til noe resultat At vi en tid ( 4 uker) tillot baking av produkter under 100 gram om lørdagen var på grunn av at vi avventet en avgjørelse i I ndustridepartementet.
Så til slutt : Hvis bakermestrene, av hensyn t i l det kjøpende publikum, ikke kunne akseptere at der ble innført lørdagsfri, så måtte de aldri gått med på at slikt kom med i tariffavtalen
Det er jo også meget betenkel i g at det først og fremst er de bakerier som er bundet av tariffavtalen som gjør slike krumspring, mens de som ikke er bundet av avtalen stort sett er lojale mot sine kolleger
Baker- og konditor-svennene i Haugesund har syslet med tanken om sjøl å lage « lovlige » omgåelser av lover og avtaler, slik at også vi kan gjøre « fremskritt i riktig retning ».
Haugesund, Med hilsen
Jan Arne Tjomsland (sign ) ( Formann i Haugesund og Omland Baker- og Konditorforening N.N.N. 423)
Ikke mer Triticale foreløpig
Herr reda 1ktør
februarnummeret av « BakerKonditor » har De et oppsett om triticale. I innledningen heter det at Statens Kornforretning netopp har sluttet avtale om kjøp av 3 600 tonn tritica le fra USA for levering ,i april 1977.
Denne last på 3.600 ton triticale kom til Norge allerede i mai 1975 og har dannet grunnlaget for de bakeforsøk og f6ringsforsøk som Kornforretningen har utført med denne Kornsort. For tiden har Kornforretningen ingen pfoner om ytterligere kjøp av triticale
Med hilsen
STATENS KORNFORRETNING
J. Erstad (sign )
OG SÅ
ER SPØRSMÅLET:
Når ,,demokratiseres"
Baker Hansen?
Hr. redaktør.
Arbeiderpartiets målsetti ng er en fortsatt sosialisering av hele vårt samfunnsliv. At Arbeiderpartiet har valgt å kalle sosialiseringspro,sessen for « demokratisering » eller « deprivatisering » skjønner man bedre når man leser avisen « Nybrott » , som har funnet ut at partiets politiske målsetting ikke har tilstrekkelig appell i Norge, og at det derfor er be hov for å gå snikveier for å nå frem til målet: « La oss ikke bruke ordet sosialisme offisielt, det har en så dårlig klang. Vi vil ha et sosialistisk samfunnn, vi er sosialister, men fordi begrepet er så negativt belastet må det utgå av partiets offisielle politiske vokabular » Det er greit at det er noen som innen Arbeiderpartiet si er klart fra hva de mener uten å gå omveier
Bankene står nå for tur til å bl i so sialisert. « Får vi det til, skal ved første høve me i r enn eit hundretal partifeller og fagforeningskamerater inn i viktige tillitsverv i forretningsbankone » uttalte Arbeiderpartiets stortingsrepresentant og kommende saksordfører i banksosial i seringssaken, Einar Førde Når det har skjedd er bankene blitt « demokrati'sert » ! Hva bankene på denne mMen vil få tilført av faglig i nnsikt og ekspertise er det vel bare Arbeiderpartiet som har innsikt i! Det som imidlertid er helt si,kkert, er at det da blir enda flere fagforeningskamera-ter med lang og tro tjeneste i Arbeiderpartiet som vil få enda et politisk « bein » å tygge på.
Stortingsrepresentant Einar Førde har skrevet at « oppgjeret om eigedomsretten i samband med banksaka har perspektiv langt utover
spørsmålet om korleis ein praktisk skal ordne styringsorgana i for r etn i ngsbankane Oppgjeret vil gi oss verdfulle røynsler for nye pr i nsip i elle fraimstøt for å demokratisere det økonomiske livet i Norge Det vil gi oss ein illustrasjon av styrken i motkreftene og av styrken i eigne rekker » Det er vel få som tror at Arbeiderpartiet vil være fornøyd med bare å få sosialisert bankene Dette er bare toppen av et isfjell.
Forsikr i ngsselskapene v i l bli de neste som blir sosial i sert dersom A rbeiderpart i et skulle komme i maktpos i sjon etter storHngsvalget, se l v om partiet i sitt forslag til arbeidsprogram bare v,i l foreta en « utredning av forsikringsbransjens framtid, herunder spørsmålet om styrket samfunnsstyring og øket bedriftsdemokrati i forsikring sselskapene » Hva dette betyr burde være klart Et nytt « hundretal partifeller og fagforen i ngskamerater » vil i løpet av et par år st r ømme inn i fors i kr i ngsselskapene for å demokratisere disse!
At det ikke er •lenge igjen før Baker Hansen vil 'bli « demokratisert » dersom A nbe i derpartiet skulle komme i maktposisjon etter valget, ga statsminister Nordli klart uttrykk for i et foredrag for en •tid tilbake hvor han sa « at det må gå et skill e mellom den formelle e i endom sre t t og d i sposisjonsretten » Snart er « demokratiseringen » kommet så langt at du får lov til å stv som formell e i er av hytte og hus , mens Staten tar seg av dispon i seringen! Arbeiderpartiet har da nådd sin overordnede målsetting
Aftenposten / Oslo Svein Ødegaard.
Den enes brødden annens død
Herr Redaktør!
Mens store deler av vårt næringsliv på grunn av sviktende avsetning gjennom tidene har stått i fare for å bryte sammen, har behovet for vårt daglige brød vært stabilt, - i krig som i fred
På bakgrunn av Ernæringsmeld i ngen og befolkningsprognoser er vi i den lykkelige situasjon at vi også i fremtiden kan regne med et betydelig øket behov for våre produkter Hvis de enkelte bedrifter i større
utstrekning enn hittil viser litt « mavemål » skulle denne økning kunne g i grunnlaget for en sunn og sikker utvikling av alle veldrevne bakerie r i dette land, store som små Innen en vesentlig del av bedriftene hersker det all i kevel en usikkerhet for fremtiden; ikke på grunn av manglende behov, ikke på grunn av manglende råvarer, og heller ikke på grunn av urimeli9heter fra Pr i sdirektoratets side, nei, ganske enkelt på grunn av den uvett i ge måte hvorpå enkelte prakt i serer den velsignede frie konku r ranse!
Fo ~holdet meMom bedriftenes kapasitet og markede~s behov er kommet så rent ut av lage Så alt for mange har villet oppnå de produksjonsmessige fordeler som ligger i « å drive stort » Brødets markedsføring har utviklet seg til å bli også prismyndighetenes store hodepine Med spisse albuer har enkelte grafset til seg av grøtfatet I kampens hete har både smørøyet og mye av grøten havnet på dørken, er blitt sp i,st opp av rabatter.
Mens bakerne har slåss for ba r e livet har andre bransjer som f eks møllerne gjennom samarbeide i fordragelighet langt bedre forstå,tt å dele grøten De har fått et langt sunnere grunnlag å utvikle sine bedrifter på Også i andre deler i vårt nær i ngsliv har man funnet frem til tilsvarende løsninger
Den gruppe vi al likevel kan lære mest av når det gjelder arbeide for å bevare de forskjellige typer bedrifter er den no r ske bondestand Ved en u1hemmet fri konkurranse ville hundrevis av norske småbruk lidt den samme skjebne som mange norske småbakerier har gjort. Bondeorgan i sasjonene har fullt ut forstått å fremheve hvilke store verdier de små enheter representerer i samfunnet. De har forstått å værne om di,sse Ved reduserte avgifter ti l kraftf6rfondet og andre støttetiltak er småbrukene gjort konkurransedyktige både med «,fleskefabrikker » og de store kornpr,odusenter I dagligvarehandelen har et eget utvalg, Konsentrasjonsutvalget, flere år vært i arbeide for å fremme tiltak med henblikk på å bevare de små enheter i varehandelen Utvalget mener den stadige konsentrasjon av storbut i kker er uheldig, at hensynet til tr i vsel og miljø i sterkere grad enn hitt i l bør prege utviklingen
Mens man for en del år tilbake anså effekt i v i tet og rasjonalisering som det eneste saliggjørende for vårt samfunn er det i dag også på det politiske plan en sterkt økende forståelse for den lille bedrifts betydning som serviseorgan •og miljøskapende faktor i distriktene. Heller ikke når det gjelder bakervarer vil samfunnet være tjent med at produksjonen skal konsentreres om et lite antall sentralt beliggende brødfobrikker
Uten regulerende t i ltak v i l heller ikke vår bransjes nyanserte struktur under de nuværende konkurranseforho 1ld la seg bevare En differensiering i melprisen kunne muligens også for oss være en farbar vei Hver bedrift kunne få en kvote ut fra siste års forbruk med et prosentvis tillegg svarende til bransjens samlede økning i konsum. For uttak over dette kvanta kunne så bedriften belastes med f eks kr. 0 , 50 ekstra pr kg. mel, mens de bedrifter som kommer under kvoten får en tilsvarende refusjon
Ved en slik regulering ville alle bedriftstyper være sikret et trygt grunfog å arbeide videre på, og fristelsen for ved tilbudsvirksomhet eller underselg å grafse til seg hele « grøtfatet » vil bli sterkt redusert
Oslo, 16 mars 1977
Halvor Brun (s i gn.)
P. S.
Det ville være gledelig om de motargumenter som sikkert er t i l stede vil komme i dette blad. Enda mer gledelig ville det være hv i s disse innlegg ble fulg ,t opp av andre forslag som på en bedre måte kunne løse de problemer bransjens utøvere er bragt opp i
UTNYTT
SMULENE~
Herr Redaktør! D S
Først : Mine hjertel" i gste gratulasjoner i anledning « B-K » s 75 års jubileu,m i 1 77. Dernest: De spør på side 15 hva leserne synes om bladet vårt og punkt 1). Hv i lket stoff / nyhet eller art i kkel i « B-K » har gjort størst inntrykk på på Dem? osv Det som har gjort mest inntrykk på ( Forts side 113)
Det &nnes ingen bedre
innredningsoppskrift for Deres salgsresultater.
St ud er også vår store miljøbrosjyre som ble sendt ut med forrige nr. av 8ake r-Konditor , før De sender inn rik de nstående kupong
I FORMIISJONS . ORT
0 Bemer 's innredninger interesserer meg Send m eg flere opplysninger.
0 Jeg ønsker en uforpliktende samtale med en av Deres innredningskonsulenter
De k an treffe meg på telefonnr. : ___ for n ærmere avtale om når og hvor
Firm a:
Kontaktperson .:
Adre sse : Tittel :
postadr. : og sted .:
Nettopp etter Deres ønsker og målsetting fastlegger våre erfarne interiørarkitekter den riktige stil i Deres nye konditori . Disse fagfolkene planlegger også Deres salgsatmosfære perfekt helt ned til hver minste lille detalj . Alt blir spesielt tilpasse j Deres
konditori eller utsa fordi vi vil at De sk ha et godt resultat. Gjør Dem kjent mE de avgjørende for· del~r De vil ha mE våre inmedningsforslag. Send oss allerede idag informasjonskorte1 be om en uforbind samtale med en a1 våre inmedningskonsulenter.
Maskiner og utstyr for bakerier og kondito1
Kl ungtveit' s eftf .
"gå over bekken", når DU kan få de
flotteste, norske, helautomatiske antiraske- og raskeskap hos oss?
Utført helt i rustfritt stål og sjøvannsbestandig aluminium
Bakverket kan slås opp om formiddagen, transporteres på kjørbare traller inn i skapet hvor det står på kjøling. Kjølingen koples ut og varmeelementet koples inn automatisk, og til den tid man ønsker Varene er ferdig rasket og klare for steking når man kommer i bakeriet om morgenen.
Skapet er utstyrt med ukeskive slik at det også står på kjøling fra lørdag til natt til mandag, da det automati sk koples over til rasking.
* Rustfrie materialer.
* Automatikk med ukeskive.
* Kjørbare traller.
* Ingen terskel som hindrer innkjøringen.
* Plass for 60 plater.
* Alle størrelser kan leveres på bestilling.
DIMENSJONER SOM STANDARD : Høyde : 250 cm Bredde : 148 cm Dybde : 80 cm
KJØLEBORD i størrelse etter ønske, utført helt i rustfritt stål og sj ø vannsbestand i g aluminium Bakebordplate av hardved el ler respatex
Vi tilbyr etter mål kjøle - og fryserom. ( lemmesystem)
Enerepresentant
Vanligvis sikre kjennetegn på
ledere av mindre bedrifter
I Institusjoner som driver med oppl æring arbeider med å finne frem ti l et opplæringstilbud spesielt ber egnet på ledere av mindre bedrifter en bredt sammensatt komite som v urderer problemet, har satt frem fø lgende trekk som synes å være r epresentative for ledere av mindre b edrifter:
Ledere av små bedrifter er produksjonsor,ientert har beskjeden teoretisk utdanning viser skepsis overfor teoreti-ske opplæringstiltak og de tradisjonelle kurs konsentrerer seg om dagsaktuelle og følte problemer ( lite planlegging på lengere sikt) tar selv hånd om alle lederoppgaver ( ingen å delegere til) har alltid dårlig tid
Den samme komite har sagt følge nde om opplæringsbehovet og ønskene hos disse bedriftsledere :
Målgruppen er lite bevisst når det g jelder sitt opplæringsbehov De f øler stor usikker.het på områder som ø konomi, markedsføring og organisasjon / ledelse, men er oftest ikke i stand til å konkretisere sitt behov.
De har imidlertid enkelte klart formulerte ønsker når det gjelder utforming og opplegg av et opplæri ng,sprogram :
ønsker ikke ren teoretisk opplæring opplæringen bør baseres på konkrete, realistiske problemstillinger ( ca ses) opplegget må ikke være for tidkrevende ( korte fravær fra bedriften) opplegget må ikke være for dyrt det må arrangeres i lokalmiljøet det bør være størst mulig grad av fleksibilitet og valgfrihet.
Dette er sannsynligvis fornuftige · og riktige tanker om situasjonen innenfor de fleste av våre mindre bedrifter Problemet· er imidlertid å finnne frem til den riktige form for
KONSENTRASJONSUTV ALGETS INNSTILLING
Utvalget til å utrede konsekvensene av konsentrasjonen innen varehandelen ble oppnevnt ved kongelig resolusjon av 26. april 1973.
Utvalget ble gitt følgende mandat : å belyse årsakene til konsentrasjonen i varehandelen - såvel den geografiske som den bedriftsmessige. å vurdere virkningene denne kan få for handelsnæringen, forbrukerne og samfunnsutviklingen å vurdere om de eksisterende muligheter for offentlig styring av strukturutviklingen innen varehandelen er til l strekkelig til å fremme en sunn utvikling for næringen, forbrukerne og samfunnet. om nødvendig fremme forslag om tiltak som kan øke såvel sentrale som regionale myndigheters muligiheter til å føre en mer bevisst varehandelspolitikk.
Ill
Q Ill ..I
Utvalgets betenkning med forslag foreligger nå i et meget grundig arbeide på i alt 220 tettskrevne A4 sider. Her skal vi denne gang bare kort referere kon klusonene i konsentrasjonsutvalgets rapport, disse er følgende : skjerping av etableringskontrollen for varehus, buti,kksentra og større supermarkeder påbud om åpne forretningsvilkår forbud mot skadelig prisdifferensiering fra leverandører forbud mot reklamestøtte, håndrabatter o I. forbud mot veiledende priser forbud mot lokkevarer opprettholdelse av systemer med støtte og investeringstilskudd til utkantforretninger investeringstilskudd til nærbutikker i byene fraktutjevning på engrosleddet bedre finansieringsordninger ior detaljleddet.
Konsentrasonsutvalgets innstilling er nu sendt til uttalelse til et stort antall organisasjoner, deriblant BKLF, innstillingen vil deretter komme opp i Stortinget. Landsforeningen vil på et •senere tidspunkt komme tilbake til innstillingen med ytterligere -kommentarer.
SVEIN FLESLAND 0
opplæringstiltak og dernest ha kapasitet og økonomi til å gjennomføre disse ideelle opplegg
Et annet moment som også synes å være viktig : Det er bransjens egne tilbud som har lettest for å samle bransjens utøvere. Det er vanskeligere å melde seg på til kurs som arrangeres av utenforstående institusjoner Bransjens egen mulighet til å gjennomføre disse ideelle opplegg er imidlertid begrenset både av økonomis•ke grunner og av mangel på kapasitet for øvrig.
Konklusjonen må derfor bli: Den enkelte av bransjens utøvere som føler behov for videre utvikling av
seg selv og sin bedrift må ta seg selv ,i nakken når br ansjen gir tilbud om kursopplegg. Uansett om man føler et klart definert behov eller ikke, så vil kursopplegg som tilbys ha noe å gi både i det faglige som presenteres under kurset og ikke minst under det samvær som finner sted « etter arbei-dstid » med kolleger fra andre -bedrifter. De samtaler man får anledning til å ta i pauser under kurset, om kvelden el ler ved kaffekoppen, er ofte det mest verdifulle og noe som gir et godt utbytte av kurset uan sett.
Svein Flesland D
baker• konditor
Nr 4 - April 1977 - 76 årga n g
Organ for Baker- og Konditorm es trenes
Landsforening
Medlem av Den Norske Fagpres ses Forening
DANSKE SMÅKAKER PÅ TILTALEBENKEN I USA
BESKYLDES FOR DUMPING
Danmarks 25 millioner kroners eksport av småkaker til USA, som har hatt en sterk stigning den senere tid, beskyldes nå av lokale, amerikanske småkakefabrikanter for å være kunstig subsidiert av staten ( den danske), sllk at det ifølge de amerikanske myndighetene er tale om ulovlig dumping. Påstanden er basert på den kjen,sgjern i ng at de danske småkakene bakes med smør som er innkjøpt etter EF-lisitasjoner De amerikanske klagere har via et kongressmedlem innbrakt saken for USA 's finansdepartement, som ventes å ville treffe en foreløpig beslutning den 28. juni, opplyser « Wall Street Journa I ».
Amerikanernes forbruk av smørbakte danske småkaker steg i 1976 50¼ målt i volum Danske kakefa -
brikker eksporterte for ca 25 mill danske kroner, av disse vareslag til USA, opplyser eksportdirektør Johan Zerlanga, Danish Fancy Food Group A / S, Odense, som er an~varlig for 60¼ av USA-salget.
- For oss er det 'helt ubegripelig at man kan snakke om dumping. Våre småkaker av merket « Kjeldsen » selges for 3,50 dollar pr lb., mens alminnelige b i scuits i USA koster f. eks. 89 cents pr. lb., sier han Han bekre~ter ellers at det til bakingen av småkakene anvendes EF - smør, men tilføyer ot denne ligger nær verdensmarkedsprisen.
Ansvarlig utgiver :
Direktør Svein Flesland
Redakt ø r :
Informasjonssjef
Paul de Glasenapp jr
Redaksjonell tilretteleggel se:
Pres s Transmitter A / S
Redaksjon og abonnementsavdeling :
Akersgt . 16 , Oslo 1 .
Tlf. (02) 20 22 49 - 20 23 25
Abonnement ler . 80.- pr . å r fritt tilsendt
, V{ anlig opplag 1725 eks pl.
~nnonseavdeling:
Soelberg Trykk A / S Pagpresseavdelingen
Øvre Slottsgt. 12 , O s lo 1 l'lf. (02) 33 51 80
Annonsepriser fra 1/ 7 - 76 :
½ s ide ler. 1.400 -
½ » » 750,-
½ » » 650 -
¼ » » 500¼ » » 265.-
Hertil kommer satsomkostning e r
Klisjeer etter regning
For - og b aks id e-a nnon ser, f arver. bilag , et c. på foresp ø rsel.
Trykk : Soelberg Trykk A / S
Kjøleleverandørenes Landsforening
På generalforsamling i Kjøleleverandørenes Landsforening forleden ble det,te styret gjenvalgt, forteller sekretæren, h.r adv Einar Dahl : Villy Ljosland, formann, Køff Elektriske A/ S, Oslo 1
Knut Berle, Danfoss Norge A / S, 1301 Sandvika
Kame B. Stray, Stray & Co A/ S, Oslo 4
Gunnar Valebjørg, Royal lntermarket A / S, Oslo 4
De danske småkakefabrikanter venset nå i fellesskap å engasjere en advokat, som kan fremføre deres argumenter overfor det amerikanske finansdepartement. Innen bransjen ses det med optimisme til mulighetene for uendret eksportinsats i USA De første danske småkaker ble introdusert i USA for godt og vel 15 år siden. Varen selge-s ikke som i Danmark til hverdagsbruk, men i esker som en luksusartikkel. Mens f eks. Kjeldsens-småkaker i Danmark bakes med margarin, fremstilles småkakene til USAeksport med 100¼ smør, hvilket de amerikanske helsemyndigheter krever for at småkakene kan markedsføres som « butter cookies »
Direkte SAS-rute Oslo-Hamburg
SAS vil fra 1. april få en direkte rute mellom Oslo og Hamburg. Ruten flys daglig med 1 OS-seters DC - 9 - 41 og starter på Fornebu kl 0805 med ,ankomst Hamburg fem kvarter senere. Nordgående fly går via København med avgang fra Hamburg kl. 0955 og ankomst Fornebu kl. 1245. Alle SAS-forbindelser mellom Oslo og Hamburg har hittil gått via København Den nye nonstop-ruten ventes i første rekke å få betydning for forretningsfolk.
Kampanje for øket
brødforbruk
BKLF arbeider nå med et informasjonsopplegg for å få den vanl-ige forbruker til å spise mer brød Kampanjen er fremdeles på utredningsstadiet, men bakgrunnen for det intensiverte opplysningsarbe i de er klar nok Brød er sunt, og forbruket bør økes. I Ernæringsmeldingen går det klart frem at mens det har funnet sted en nedgang i brødforbruket, har hjerte- og karsykdommene vært økende. Det blir slått fast at nedgangen i kornforbruket er en uheldig utvikling. Landsforeningen har nå ansatt en informasjonssekretær som har s,om hovedoppgave å informere om brød og brødforbrukets betydning i kostholdet.
- Vi har lenge vært klar over det synkende brødforbruk. Vi har merket det rent økonomisk, men vi er også klar over den helsemess i ge konsekvens dete har, sier direktør Svein Flesland i Baker - og Konditormestrenes Landsforening, til Aftenposten Landsforeningen har lenge drevet med brød - opplysning, bl. a. i form av såkalte brød-u 'ker. Da har m an drevet informasjonsvirksomhet blant bakere, kjøpmenn og butikkbetjening, og også i husmorlag, på husmorskoler og blan,t husstellærere Landsforeningen har dessuten engasjert t-·forsk Kjøpmannsinst i tutt til å foreta undersøkelser om hvilken betydning brødsalget har i en dagligvareforretning eller supermarked De foreløbige resultater viser at knapt noe produkt gi•r relativt bedre fortjeneste enn brød.
Svenskene innledet en stor brødkampanje i 1976, en kampanje som fikk støtte fra den svenske sosialstyrelsen Der ble det bl. a. hevdet at den enkelte burde spise seks-åtte skiver pr dag Kampanjen har gitt meget go de resultater, og meningen er at den skal videreføres i ytterl igere to-ter år
- Vi vurderer de svenske resultatene, men vår kampanje vil trolig i kke få samme omfang av rent økonomiske grunner, sier direktør Svein Flesland.
IBA '77
slår
alle rekorder,
I skrivende stund, 28 mars har vårt reise byrå mottatt aver 80 påmeldinger til BKLF ' s bransjetur til Munchen i dagene 7 t il 10 mai. End el av oss vil bo på Hot e l Platzl i Munsterslra ss e 8 Se illustr asjonen til høyre
Problemet nå er å få tok i nok dobbeltrom, do mang e reiser ifølge me d sin ektefelle Enkeltrommene er også snart utsolgt. Spørsmål om luren bes rettet d irek te t il Kjell Johannessen eller Rene Hegbom i Metro Tlf (02) 33 32 80
SOLBOLLER I TROMSØ
Når det er kaldt og solløst, så må man finne på noe som får humøret opp i lyset Sørpå har vi noe å lære av våre landsmenn i nord Der spiser man solboller!
Ja, så enkelt kan det gjøres Og solboller er blitt et meget populært innslag i lunc,hpausene på de aller fleste kontorer, skriver av is en Tromsø som beretter følgende :
Budet sende:; gjerne ut for å kjøpe
opp et stort nok antall boller til at personalet blir godt forsynt, og dessuten er det gjerne nok til å traktere både to og tre gjester som måtte st i,kke innom i lunchpausen. Og bollene - ja - de smaker utmerket, rykende ferske fra Tromsø baker ier!
Nordpå kan de virkel,ig kunsten å kose seg innendørs når det er sprengkaldt ute
Det går godt for de tyske konditorier
WIESBADEN
De tys'ke konditorier har i løpet av de siste to år sikret seg « det gylne grunnlag » for sitt håndverk - ved hjelp av kakebunner! Under åpningen av fagutstillingen « ln~erkondica » her i Wiesbaden, fremhevet statssekretæren i forbundsernæringsministeriet, Georg Gallus, at
Neste studietur blir i høst :
konditorene i det forløpne år kunne notere seg for en omsetningsøkning på 7¼, hvilket ligger langt over andre bransjer.
Da utstillingen sluttet 2 mars, hadde de 207 utstillerne registrert over 15.000 fagfolk fra mer enn 20 land
Denne er planlagt i dagene 25. september til 2. oktober
Det kan velges mellom 7 eller 3 dagers studiereise .
TIPE REVENT tralleovner
(,, Tipesnurran") I spissen for utviklingen
Revent bakesystem, den rullende produksjon
oppslag kjøling rask bakning avkjøling
I tillegg til sin produksjon av tralleovner bygger Tipe heiautomatiserte raskerom I som ikke skal ha damptilførsel), kombinerte helautomatiske kjøle- og raskerom og avkjølningstuneller for avkjøling av ferdig bakte varer. Tipes spesielle luftsirkulasjonssystem med lav hastighet gir mindre uttørring, saftigere varer og jevn fargesetting. Dampsystemet gir rikelig og hurtig damp, pene blanke varer og hindrer '.:prekkdannelse. Systemet er sterkt arbeidsbesparende, og krever dessuten liten plass
TYPE 1xl
Tralleovnene bygges i en rekke modeller, olje-, elektriskeller gassfyrt.
Konstruksjonene er gjennomtenkte, solide og bygger på lang erfaring.
Den popularitet disse ovner har oppnådd, også her i landet, er vår beste referanse
Eneforhandler for Norge
Bakermester Sigvald Heilevang
VESTLANDSHØVDINGEN
Formannen i Vestlandsk Bakerforb und heter ba kermester Sigv,ald H eilevang Hans adresse er Florvåg Bakeri. « Baker-Konditor » har hatt d en glede å besøke Sigvald Heilev ang i hans bakeri i forbindelse med d e brødinformasjonsmøter som Vestl a ndsk Bakerforbund gjennomfører fo r sine medlemmer og kjøpmenn Florvåg Bakeri ble grunlagt i 1942 a v Alexander Eriksen. Han v,ar k jeksmester a v fag og var tidl ,igere a nsatt ved Marie Møllers Kjeksfab rikk. Han kom til Florvåg og start et bakeriet i 2. etasje i Thorsens K olo nial. Etter krigen var slutt i 1945 leide han 1/ 3 av en bra kke o g startet opp med nye maskiner i 1947.
Sigvald Heileva,ng overtok bed riften i 1955 den 4 juli Han startet opp med to tomme hender o g 1.500 kroner (feriepenger) i l ommeboka + en gammel varev ogn. Sigvald Heilevang er født 2 5. mars 1920 i Naus~dal i Sunnf jord. Hans foreldre drev småbruk, fiske- ,og båtbyggeri. - Heilevang startet i bakerfaget • i 1937 i Naustdal Damp'bakeri og tok sin fagutdannelse der Etter noen år reiste h an til Bulandet og overtok Nikøy Bakeri og var der 2 år som mestersvenn I 1942 g,i'kk han gjennom h andelsskolen i Florø og arbeidet p å forskjellig~ arbeidsplasser. Han v ar innom gardsarbeid, skogsarbeid, motorbåtfører og flere andre fag i Florø-området. Han giftet seg i 1943 og i 1945 finner vi ham i Førde Bakeri. Deretter kom han tilbake til Naustdal og arbeidet i Samvirkebaker-iet som mester-svenn i 5 år. I 1953 kom Heilevang til Voss og ble ansatt ved Norheim og Arbeidernes Handelslag som mestersvenn
Heilevang har alltid vært en selvstendig mann og hadde det i seg at han gjerne ville •ha sin egen bedrift Da Florvåg Bakeri ble avertert til salgs i 1955, ringte han til Eriksen og fikk den første kontakt. Han overtok gjeld og ma-skiner, og betalte kr. 48.000 for det hele. Penger til å overta bedriften med fikk
han lånt av sin bror, og far som ga g aranti på gården.
Heilevang startet opp i 1955 med kone og to sve,nner i bakeriet. Omsetningen i 1956 var på kr 62 .4 62 Heilevangs utbytte var kr. 5 8i 7,2 5. Bedriften utviklet seg raskt, og i 1959 kjøpte Heilevang en tomt av kommunen på 428 kvm og nytt stort baker,i sto ferdig i 1961, og kostet på den tiden kr. 380 000 inklusiv maskiner. Heilevang var tegner, og egen byggeleder Ved sta rten av nytt bakeri i 1961 var omsetn ingen på kr. 257.000.
Det nye bakeriet ble utstyrt med moderne maskiner og den første innog utovnen i landet ble montert i Florvåg Bakeri.
Bakeriets omsetning er i dag på ca kr 700.000. I bedriften arbeider det 2 bakere, 1 sjåfør og 2 damer på deltid Hans kone er med og hjelper til overalt Bedriften leverer bakervarer til ett eget utsalg og til 7-8 kjøpmenn på Askøy. Det er ellers 3 bakerier til i Askøy kommune som er nærmeste nabo til Bergen og de store ba keriene der. Heilevangs regnskap føres i dag av en regnskapsfører og han får regnskapsresultatene presentert en gang om året. Heilevang synes dette er for lite, og i den nærmeste fremtid blir regnskapsføringen lagt om og regnskapene legges inn på EDB Han vil fra da av få fullstendige resultater presentert anenhver måned
Til Baker - Konditor opplyser bakermester Sigvald Heilevang at han ikke ser så optimistisk på fremtiden Spesielt er han redd for den uheldige konkurransesituasjonen som utvikler seg og hvor bakerne gir stadig større rabatter til kjøpmennene Han frykter for at bedriftens økonomi skal bli svak og gi liten mulighet til moderniseringer og den utvikling som til enhver tid må finne sted i en bedrift. Bakermester Heilevangs livsfilosofi har alltid vært grunne t på tillit og ærlighet. Det er alltid et friskt vær omkring Heilevang, og hans smittende latter kan få selv den alvorligste til å bli i godt humør.
Bil det øverst v is er Florv6g Bakeris ma • derne produks j onsbygning bildet nedenunder v i ser bakerme ster Sigvald He i levang til høyre og r edaktøren i Askøyposten foran brakken hvor Heilevang storle! opp i 1955 ( Han startet i den borteste del av brakken)
Det har vært en hyggelig utv i kling ,i firmaet
Han er et oppkomme av pågangsmot og tro r på den organisasjon som han i dag leder og han har grepet 'tak i roret med en fast og aktiv hånd Heilevang har skapt en ny stil og æra i Vestlandsk Bakerforbund Arbeidet med lokale møter for å få samlet flest mulig av bakerne spredd langs Vestlandskysten blir berømmet som et nyttig og riktig organisasjonsopplegg.
Baker - Konditor var til stede under et brødinformasjonsmøte i Alversund Hotell lørdag 26 februar Det var et interessant møte, dessverre ikke så godt besøkt som ventet, men likevel et møte som ga tro på at den form for organisasjonsarbe i de som Heilevang har lagt opp til er riktig
Bake r - Kond i tor øns ker Florvåg Bakeri mange gode år fremover og håper at bakerne på Vestlandet og Landsforeningen må få langvarig nytte og glede av det store arbeidet som blir lagt ned.
SVEIN FLESLAND
Vilduvite
hvor Perma gulvbelegg kan brukes, se tabellen:
Enhver gulvtype stiller bestemte krav til beleggstype - og beleggstype er kombinasjon av bindemiddel og system. Oversikten til høyre omhandler de fleste gulvtyper og deres krav Samtidig vil vi gjøre oppmerksom på at Salgsavdeling Bygg vil kunne utarbeide beskrivelser i hvert enkelt tilfelle.
Gulvtype
Lagergulv
Laboratorier
Verksteder
Spesielle krav
Bindemiddel
Støvbinding, forsterking av Permadekk betongflaten Klar eller pigmentert
Slit es tyrke , hygiene, kjem Permadekk fasthet
Slitestyrke , hyg ie ne , kjem. Permadekk fasthet
Støvbinding , forsterking av Permadekk betongflaten Klar
Slitestyrke, flexibilitet , Permaway kjem fasthet
Større mek belastn i nger', Permadekk kjem fasthet Permaway
Ekstreme mek belastninger , Permade kk kjem fasthet Klar Permaway
••••••••••••,X••
Til NS JOTUNGRUPPEN
Salg sav deling BYGG
Postboks 6, Ri sløkka , O s lo 5
D Vi ønsker tilsendt katalogen
«Fugefrie gulvbelegg»
D Vi ønsker besøk av Salgsavdeling
NavB:g
Stilling
Firma:
Adr esse:
Po stadre sse:
Næringsmid · industri
Storkjøkken , bakerier
Sl ak terier
Butikker Korridorer Kontorer
Bad , garder o ber
Tak
Kjemi sk industri
Farm industri
Hygiene , slitestyrke, kjem. Permadekk fasthet , tett belegg
Hygiene, slitestyrke, kjem Permadekk fasthet
Hygiene, slitestyrke , kjem Permadekk fasthet
Hyg ie ne , slitestyrke, kjem Permadekk fa sthet
Store mek bela stn i nger , s lite - Permadekk styrke, kjem fasthet , tett bel.
Hygiene , tiltalende , slitesterkt , Permaflex tett belegg
Hygiene , tiltalende , slitesterkt , Permaflex tett belegg
Tett , værbestandig , flexibelt Permaway
Store mek. belastninger , store Permaway kjem. belastninger LT
Hygiene , meget kjem fasthet, Spes ialtett b e legg produkt
System-henv beskrivelse lmpregn
Selvutjevnende
Selvutjevnende
lmpregn
Slitebelegg
Slurrybel e gg
Mørtelbelegg
Glassf i berarm. selvutjevnende
Selvutjevnende
Selvutjevn e nde
Glas sfiberarm selvutjevnende
Slurrybelegg
Permafle x Permaflex
Takbelegg
Slurrybelegg
Glassf iberarm. se lvutjevnende
RØROS
Årsmøte i Bakerforeningen i N Ø sterdal, Øvre Gauldal og Røros b l e holdt på Røros Tursithotell den 2 7 november 1976
Det sittende styre frasa seg gjenv a lg Nytt styre ble Ola Riise, form ann, Bjarne Hansen, Os, nestform ann og sekretær, Nils Moen, Rør o s, kasserer
TRONDHJEM
Trond,hjems Baker- og Konditorl a ug avholdt 9. mars kl. 1800 sitt å rli ge hovedlaugsmøte ledet av o l dermannen Ørvar Helgesen.
Ti l stede var følgende aktive medle'fn mer : Karl Køhler, Torleif Hoff, Ø r var Helgesen, Reidar Helgesen, M agnus Helgesen, Eyolf Erichsen, sa mt følgende «passive » medlemme r : Karl Otto Kø,hler, Ole faichse n.
Gjester : Haakon Hals og Svein Fl esland ( BKLF), Magne Storrø ( G aman bakeriet)
Møtet ble 'ho,ldt i Laugssalen i H andelstandens Hus og foruten de v a nlige hovedlaugsmøtepostene slik so m årsberetn,i ng, valg, regnskap
etc ble det under eventuelt tatt opp følgende saker :
A Orientering fra Karl Otto Køhler fra møte om Arbeidsmiljøloven
B. Spørsmålet ang prisfo nhøyelsen ved at meieriet er gått over fra spannemballasje til å bruke 25liters pla,stposer. Denne saken har vårt laug bedt BKLF arbeide v i dere med, da det viser seg at prisøkningen for skummet melk ligger på over 20 ¼. Under d i sku sjonen om denne saken kom det frem at også endel andre endr i nger i meieriets salgsrutiner var til stor ulempe for medlemmene og at flere hadde protestert, til dels meget skarpt. Lauget vil følge utfallet av disse protestene med stor oppmerksomhet
C Referatsaker. Brev fra Bakerog Konditorsvennenes Fo-rening. Brev fra Univers i tetsbibl i oteket avd. B, Tr ondhe im / Det Kgl. Norske Videnskabers Selskab Biblioteket.
D. Brev fra Baker- og Konditorsvennenes Forening om lønnsforholdene for svennene.
På grunn av tidspress måtte hovedbehandlingen av sistnevnte sak utsettes til ekstraord i nært laugsmøte den 16. mars, og medlemmene ble anmodet om innen den tid å ha fremskaffet nødvendig tallmateriale og analyser.
5-LAGSBAKER STUDERER GLUTENFRI BRØDPRODUKSJON I HOLLAND
FL ERE NORSKE PRODUSENTER ETTERHVERT
Baker Rune Yalestrand fra Oslo S- l ags bakeri fikk i fior tildelt et st udie - stipendium fra Oslo Kommune. V a lesetrand hevder selv at en anbefa ling fra Norsk Coeliaki Forening som fulgte ansøkningen var en vese ntlig medvirkende årsak til at han f i kk stipendiet
Den hollandske coeliak ,i -forening fo rmidlet kontakt mellom Yalestrand o g en fabrikk som produserer glutenfr i tt mel samt baker brød. Valest rand som er vendt tilbake etter et m eget vellykket besøk i Holland fo rtsetter nå forsøkene her hjemme fo r å få en enda bedre og mer hold -
bar brødtype Yalestrand har lovet å berette om sine forsøk og erfaringer i foreningens nyhetsbrev I mellomtiden venter man spent på de prakti-ske resultater av studiereisen til Holland
- Oslo S-lags bakeri ' s brød er forøvrig blitt vesentlig forbedret i løpet av høsten og sommeren, forteller H. Skog l,i i NCF til « B- K» s medarbeider. Brødet og fremstilling smetoden er godkjent og vil jevnlig bli kontrollert av NCF ' s d i etetiske konsulenter. Brødet er også laktosefritt Prisen var før jul kr. 9,- for et brød på 600 gram
Valgene fikk følgende utfall : Oldermann - Ørvar Helgesen ( gjenvalg) ,Bisttere : Thorle i f Hoff ( gjenvalg), Karl Otto Kø hier (gjenvalg), Varamenn : Magnus Helgesen ( gjenvalg) , Ole Erichsen (ny). Nestoldermann bla bisitterne : Thorleif Hoff (gjenvalg) Laugsskriver: Reidar Helgesen (gjenvalg) Revisor : Kaare Sand (gjenvalg). Skattmester : Eyolf Ehichsen (gjenvalg) Festkomite : Gjenvalg : Magnus Helgesen, lihorleif Hoff, Reidar Helgesen
Etter møtet ble det sammen med våre damer inntatt en bedre midda,g på restaurant Rotisseriet 1842 med påfølgende kaffe avec i Kunstnerkroen.
Reidar Helgesen D Laugsskr i ve r
I Forts. fra side 120 I NOREMA VIL GJERNE
entreprenøravdeling som i de fleste t i lfeller foruten vanlig montering av butikkinredning, også kan påta seg eventuelle hele ominnredninger med ansvar for alle håndverkere som snekkere, rørleggere, murere, elektrikere, gulvleggere o I. Norema kan med andre ord levere en pakkeløsning med ansvar far alt.
Foruten at det glutenfrie brødet selges i 9 av Oslo S-lags butikker, har følgende bakermestre tatt opp produksjon og salg
* N. Lie Nielsens Bakeri, Nye Sandviksvei 48 , Bergen
* Kinsarvik Fruktutsalg, Olav Kyrresgt 47, Bergen
* Wilhelm Andresen, Gjøvik
* H P. Gudesens Sønner, Kirkevn 19, Sellebakk
* J A. Kra:bseth Konditor i , Ridehusgt. 14, Fredrikstad
* Ivar Halvorsen, Sandefjord
* Kristansen, Stasjonsgt , Hokksund
* Adolf Larsen & Søn, Tønsberg
* Nordstrøm Bakeri, Hamar
* A Reidar Næss & Sønn A/ S, St r andgt. 16, Larvik
* Rosenborg dampbakerietMagnus Helgesen, Rosenborggt 10, T r ondheim
GODT MILJØ I DERES UTSALG!
'' JEG l<'oM i <illllKlifJI 8AI\~ f()f\ l(JØtE ET 8ltØD."
De kan trygt kontakte oss når det gjelder innredning - vi har erfaringen.
Vårt FLEKSIBLE DISKSYSTEM kan tilpasses ethvert lokale
SAFTKJØLERE leveres i mange størrelser
KAFFETRAKTERE
SJOKOLADEAUTOMATER m m
Gj ø r som Deres kolleger, kontakt oss . V i står t i l Deres tjeneste .
Hjalmar A . Amundsen A/ S - Spesialforretning for bakerier og konditorier Lofotgt. 2 - O s lo 4 - Tlf. (02) * 35 63 80
A rets ILJØKONDITORI
H alvorsens siste til vekst i Sarpsborg
« Å r ets miljøkonditori » ligger denne gang i Sarpsborg. Det er vel inge n 'tvil om at konditormester Chr. Hal v orsen og fruen Anni Margrethe nok en gang har beriket 'bransjen me d et conditori som ligger på et me g et høyt nivå. Les bare hva arkite k t MNAL Aksel Frøseth sier om sin o pgave - hvordan den ble løst og h va slags utstyr som er benyttet
- Vi hadde for etpar år siden den sjeldne oppgave å innrede et con ditori i den forretningsgård som bak er - og konditormester Chr. Halvor sen oppførte i Sarpsborg, forteller arkitekt Frøseth til B - K.
- I ellers moderne, enkle omgivelse r ble det forsøkt å lage en god « co nditor-atmosfære » med en viss var m e og stil. I dag har vi fått inntryk k av at folk trives, - det er nem lig stort sett fullt i lokalet, slik at d et er faktisk levert et håndgripelig bevis på at det går a •n å drive et r ent conditori i våre dager, alle caf e ter i aer til tross!
Å rsaken til denne lille epistel er
imidlertid Halvorsens is~andsettelse av den gamle gården St. Mariegt. 94, s. 2 etasje Denne gården l i gger vegg i vegg med det tidligere nevnte nybygget. Annen etasje har en tid stått ledig, og arealet omfatter to større rom og etpar mindre. Tanken på et « trakteursted » som supplement til hovedconditoriet har naturlig nok spøkt i både eierens og planleggernes hoder en tid Si st høst startet så den lokale byggmester Marberg, elektrikerfirmaet Børsand og rørleggerfirmaet Asbjørnsen Bygg og Rør, samt malermester Lislerud, fleer av sine arbeider med gulv, tak, vegger og spesial i nstallasjoner, etter at planene var godkjent i Bygningsrådet i Sarps-
borg. Ved rehabilitering av eldre bygninger krever dagens forskrifter diverse forhold forbedret og sikret, bl. a branntrygg kledning av tak og vegger, branndører til trapper, etc Nytt sanitæranlegg og ventilasjonsanlegg er også som regel påkrevet, og endelig blir et fullt elektrisk innstallasjonsarbeide som regel nødvendig For de ansatte er det laget nye garderober og sp i serom Under løsningen av de spørsmål som naturlig følger av ovenstående, har det hele tiden vært byggherrens forutsetning og ønske, at man med enkle midler og med bibehold av eksisterende detaljer såsom : dører, vinduer, belistning, gips / stykkarbeider o I.. skulle lage et serveringssted hvor byggets alder kunne komme frem med uttrykkelig basis av dagens gode håndverk Gamle tegninger, bilder, spe i l, pidestaller o. I. utstyr som har tilhørt den tidligere gamle leilighet er også nyttet i de istandsatte lokaler - Vi håper publ i kum v i l finne seg tilrette i det opplegg v i nå kan vise til, med bl. a følgende miljøskapende elementer : tapeter i mønstre og dype farger listverk i grått / hvitt / karmosinrødt / gull ferskenfarget teppe på gulvene mahogny mø bler
( Forts si de 113)
Du
Forklaringen er en kei:
I tillegg til gjær tilbyr Gjærfabrikken et bredt spektrum av råvarer og halvfabrikata for bakerier
Det er din totalordre - inklusive gjær - som avgjør om kvantumsrabatten skal bli 0, 1, 2 eller 3 ¼.
Pass på å utnytte dette når du bestiller varer!
Våre salgskonsulenter og agenter står til tjeneste med ytterligere oplysninger. GJÆRFABRIKKEN
DE NORSKE GJÆ R & SPRIT FAB RIKK ER A /S Treschowsgt. 1, Oslo 4. Tlf. (02) 2112 55
( Forts. fra side 100)
DUELL-SPALTEN
m eg f.innes på side 11, « Generasjonsskifte ,på torvet ». lflg. tekst og i ll ustrasjon skulle denne kollega v ære mektig populær blant barn , hu nder og hester - Hvem v i l ikke h a noen GODE ( fremhevet av meg I k akesmuler?
I konditoriets utstillingsvindu kan m an se utst il t poser med kakesmuler a kr 1,-· og 1, 50 til salgs til kund er som ønsker å f6re de hundrev is a v vadefugler som befinner seg i Brei avatnet ca 200 meter fra kondi toriet. Det er nemlig en yndet beskj eft.igelse for pensjonister, - famili er med barn etc å gi vadefugl e ne mat, også for forbipasserende t i l stor under holdning Men, herr r e daktør, her har vi vel en ide for Landsforeningens gode kolleger H vorfor i kke la ideen gå v i dere?
M an sk•river i dag så meget om ressursbevarende tiltak, - og er da i kke dette et av dem?
Ta saken opp i « B-K » . Tenk Dem a lle de tonnev i s smuler, men de må v ære gode, som da ville komme til e n fornuft i g anvendelse, - og et større salg for d ' herrer bakere / kondit orer
Et reklametrikk for kakesr:iulene som vises ved illustrasjonen som her fo ran er nevnt skulle vel i alle tilfell er ikke være nødvendig.
Rogaland Camaro.
I Forts. fra side 111 l
Årets miljøkonditori
silkegardiner
messing i beslag, lysekroner, etc
Dette, fortsetter arkitekt Frøseth, b i drar til at det gjestende publ i kum f år et godt inntrykk av førsteklasses h åndverksarbeid og mestertradisjon en.
Bake r - Konditor gratulerer ektep aret Anni Margrethe og Chr Halv o rs en med et stort og verdifullt løft i konditorbransjens tjeneste. Vi tror d ette kan bli til forbilde og inspirasj on for mange flere innen vår bransj e som sikkert går med planer om fo rnyelse av sitt konditoriutsalg og se rveringssted
S. FLESLAND
DAMPBAKERIETS UTSALG HAR FÅTT "NEW LOOK"
Dampbaker i ets utsalg i Bryggebakken Kristiansand er ikke lenger hv a d et vor M i dt i januar kunne disponent Kaare Albert jr. fr em vise et totalt forandr e t og mod e rnis e rt bake ril oka le Kundene ser ut til 6 like de t nye , og i ng en hor bem e rket at d en gaml e vinkeldisken av tre er forsvunne t. Ombygg i ngen av Dampbak e r iet er for e gått i ta etapper uten at man var nødt til 6 stenge brødutsolget 3 juledag r<>v man opp gu lvet, f i re dager senere var et flunkende n ytt gulvd e kk e p6 plass. I denn e p e r i od e n oppre ttet man en min i but i k k i bakerigårde n og Kaare Al1bert jr fort elle r til BK at kund e ne ikk e
vendte bakeriet ryggen fo r det. Andre etapp e t:,k t i l like o ve r nytt6 r og man kl e dd e tak og vegger , samtidig som mon satt inn nye og m er presen tab le d is k er Denne omle ggingen ble gjort slik at halve but i kken holdt 6;, a nt ad gang en. Oml e gg in g e n vil nak l ik e v el f6 noen til 6 stusse litt de første gangene. Og Alb er t jr sier at det er litt vemodig ags6 for de ansatte n6r de n6 skill es me d d et gamle miljo som har vært en vi1ktig del av firmaets ans ik t utad i dets 115 6r lange historie
Leverandør av Schwe it zer Ladenbau -i nnredn i ngen i Dampbake rie t er F K Finbarud Her har vi d et mannl i ge og og s6 u ngdomme lige arbe i dsteamet bak Chr Hal v orsen s b e dr ift. De borg er all e sammen for bran sje produkt enes kval ite t. Chr Halvorsen s e lv st6r bak til venstr e og hans sønn sitter « p6 kneet » midt foran
De
Lev erandør av automatisk pakke - og lukke -
utstyr
Gobelsgote 21 B - Oslo 2
Te l efoner : (02) 56 39 15 eller
Poselukker, -kodering , -etikettering
0 . van Vuuren
Aut _ « Bagger » i rimel,igste prisklasse.
Nå også for skåret brød! Pakker med papir, plast- og Grace perforerte polypropylene poser_
Hittil er levert 45 stk ,i Norden i løpet av de siste to år
Panda og Jaguar hori,sonta 1le flow-wrapmaskiner i prisklasse fra kr. 65,000 ferdig montert. 8 stk, er solgt i Norge allerede
Leveres også for steril forsegling (Gas - flush). Strekkfilm pakkemaskiner. Vertikale pakkemaskiner med vekter eller telleapparat ( boller - rundstykker)
Montasje og vedlikehold gjøres av våre spesialutdannede folk
Her har vi Berner Ladenbaus hjernetrust : fr a v ingeniør Chr ist i an Medalen , salgssje f · 1 far Norge Gerhard-Joachim Matz, direk1ør Pe ler Op itz og styreformann Berner selv
D ir Berner :
Førsteklasses brødvarer i de riktige omgivelser
e r nødt til å
gi øket
salg
Det ser ut som om bransjen virkel i g har fått det for seg, at nå skal o gså utsalgsstedene 'bli like perf.ekte so m produksjonsstedene. Fra banker som står våre medlemmer og bmnsj en nær, erfarer vi at det er en t y delig tendens til å « overføre » « nye » investeringer fra det tradisj onelle produksjonsutstyr til den mer offensive salgs- og omsetningssi den av bedriftene. I dagens harde k onkurranseklima er dette en meget i n teressant utvikling, idet det vel nå k an sies at man har mer enn stor n ok produksjonskapasitet - de fleste steder i landet.
Dessuten er vel denne utvikling o gså representativ for den nye gen eras jon bedriftsledere / sønner som e r i ferd med å overta innen vår b ransje. De fleste av disse hor vel mer handels- og markedsføringsutd annelse enn ren fagut,dannelse. D essuten ser det ut til at tendensen
henimot en positiv utvikling av de små kvalitetsbakerier og deres utsalg ser ut til å øke. Bransjefolk vi har snakket med sier at nå må man på forskjellige måter ta igjen eller « bygge opp » deler av brødmarkedet, som i de senere år er blitt oppslukt av dagligvarekjøpmennenes gjær- og melsalg
I løpet av de siste 1 B måneder har Per Andersen & Co. levert 1 2 komplette innredninger til aktive baker- og konditormestre rundt om i hele landet! Se egen liste over di sse i rammen:
I forbindelse med redigeringen av dette spesielle miljønummeret av B - K, ble vår redaksjon invitert til lnterNorga og Berner Ladenbaus produksjonssenter i Osnabruck av representanten i Norge : Per Andersen & Co. Man fikk på messen i Hamburg således anledning til å se
hvorledes de tre ledende kontinentale produsenter og leverandører av bakeri- og konditoriinredninger arbeider og betjener det internasjonale marked. De to andre, foruten Berner Maier Ladenbau og Wescho, har også nylig satt igang med arkitekthjelp og fulle pakkeløsninger i Norge.
I en samtale med direktør Peter Opitz på Berners godt besøkte stand under lnterNorga-messen, understreket denne viktigheten av at man må ikke la bransjens utsalg b i.i for gamle, umoderne og lite inspirerende for våre trofaste brød- og kakekjøpende kunder - Vi i Berner ønsker å bidra til en forbedring av brødsalget i Norge ved å informere om vår bedrifts erfaring innen sektorene utvikling og levering av komplette utsalg og serveringssteder Selvsagt er vår erfaring preget av kontinentale skikker og tradisjoner, og i alle de norske utsalg vi har vært med har dette litt spesielle håndverksmessige, virkelig vært en fordel 'både for mester og oss selv. Det ser ut til at det brødkjøpende publikum ønsker seg noe ganske spesielt, kanskje noe litt romantisk av sin brødleverandør.
Dette ko,ster selvsagt planlegging, penger og en vilje til investering, men når vi vet at de mestere som har besluttet seg til å modernisere sitt utsalgsmiljø også har fått en god omsetningsøkning, bør vi ha grunn til å være litt stolte. Som eksempel kan nevnes at et av de moderniserte utsalg i Oslo har doblet sin omset -
I utkanten av Osnabriick , syd for Hamburg , ligger Berners produksjonssenter
ning Dette er vel et særtilfelle. Vanligvis ,bør man oppnå minst 20 til 30 ¾ økning i salget, slår Peter Optiz fast.
- Det er tydelig at det er en hyggelig utvikling i den spesialiserte fagbutikkens favør, forteller salgssjefen h,os Berner, Gerhard-Joachim Matz til vår utsendte medarbeider Matz har flere ganger 'besøkt norske bedrifters utsalg før Berners arkitekter setter igang med detaljplanleggingen - Min erfaring, forteller han, er at det er klokt og riktig å utnytte alle de tradisjonsrike elementer så som rustikke veggbekledninger, takbjelker, gulv, lamper, veggdekorasjoner, kurver og ,hyller parret med dagens moderne kjøledisker, vasker, indirekte belysning,spunkter og tekniske ( godt skjulte) små, men praktiske finesser
- Målsetningen, foruten eh overskuddsbedrift eller lokalt utsalg, må være at man får et brødu~salg og / eller et konditori som funksjonerer til 'både de ansatte ,og alle kundenes beste. Opplegg og arrangementer må gi enkle og helst inspirerende arbeidsrutiner Kjølingen må kunne funksjonere på selv de varmeste sommerdager Og fremfor alt må belysningen alle steder fungere på de mørkeste vinterdager og selvsagt hver kveld, dersom man ønsker å la butikken være en god selger også når den er stengt, smiler salgssje.f Matz.
Ingeniør Christian Medalen hos den norske representanten er også meget opptatt av at bransjens « publikumsutsalg » ikke bare skal være pene og nær sagt magnetiske, men også inneholde gode vindusutstillinger med aktuelle temaer, samt at fasaden og utendørsbelysningen må stå i stil med ,det totale miljøet.
Per Andersen & Co's « tyske hus » gir av hensyn til kundene alltid totale pristilbud, hvilket innebærer at man som baker- eller konditormester får seg forelagt en total innredningsløsning og en komplet.t pris for hele herligheten Dette er et moment man skal merke seg. Idet det finnes lesere som sikkert :har få ,tt tilleggsnotaer utenom anbudspris på f eks transport, forsikring, arkitekttegninger, snekkere og montører, overtid og overnatting i forbindelese med utførelsen
Denne filosofi om et komplett salg tror vi er meget riktig, slik at en mester slipper å ønske seg stadig nye elemen~er for å komplettere ett « billig interiør » , samt å ungå den risiko det stadig er å 'bli møtt av nye regn i nger i posten. Fra de tyske interiørprc,dusenter leveres det derfor vanligvis helt komplette innredninger nummerert og emballert, samlet i en hel lastebil som også har med det nødvendige antall montører. Resultatet er velkjent tysk punktlighet og ingen unødvendige ergrelser for en travel mester.
Der hv,or det er plass til det, pleier sa1lgssjef Matz og hans arkitekter q, foreslå at man forsøker å utnytte det viktige miljøskapende elem~nt som ligger i selve håndverksproduksjonen, hva angår både det rent visuelle og luktmessige. Berners folk har med stort hell delt opp lokaler langs vindusfO"Saden. Man oppnår derved forvten det tradisjonelle vtsalg med hyggelig ,i nnredning og noen serveringsplasser, også at de potensielle kunder som spaserer forbi utsalget, blir trukket hen til vinduet der en av svennene eller mester selv holder på med å forberede lunsjrund~tykkene eller noen festlige bestilte bløtkaker, som ikke
Berner' s første innredninger:
Navn
Christian Halvorsens Bakeri, Sarpsborg
Saga Bakeri & Konditori, Sarpsborg
Eriksens Eftf., Fredrikstad
Asbjørn M Skoglund, Sarpsborg
Johansen & Firing, Oslo
Hans Evensen, Askim
Møllhausen, Byg,døy alle, Oslo
Møllhausen, Industrigaten, Oslo
Møllhausen, Valkyriegaten, Oslo
Arthur Nilsen, Skien
Chr Mæhlum, Lillehammer
skal leveres før klokken 16.45 ! Det viser seg at kunder som få ,r se e'n del av produksjonsprosessen får en helt annen ho ldning til utsalgsstedet og dets betingelser ( les priser).
For 6-7 år siden hadde man i visse deler av Tyskland nettopp den negative omsetningsfase hva angår brød, som vi er i ferd med å oppleve både i Norge og Sverige i disse dager For å løse problemet den gang i Tyskland bestemte både bransjefolk ,og dagligvarekjøpmenn seg for å sa,tse på topp kvalitet ( les : forsvarlig og lang nok produksjonstid) samt ,den praktiske gjennomførlige
Levert dato
16 / 7 - 74
19 / 9-74
16 / 12 - 74
21 / 4 - 75
15 / 7-75
13/ 1 - 76
19/ 5-76
6 / 8 - 76
26 / 10 - 76
28/5 - 76
18 / 11 - 76
Ing Chr Medalen og direk•sjonssekretær Reinhardt Neubert sjekker en av « pakkeløs • ningene » for et norsk konditor i.
Her er det De trenger til miljøkonditoriet
(evt. utsalget)
• Vakre og selgende butikkdisker, bakveggbaldakiner, vindus-disker m.m fra Fredberg Montering - den danske miljø- og interiørspesialisten
• Diskene leveres med eller uten kjøling.
• Interiørforslag tegnes av fabrikkens konsulenter. Dersom De har anledning bør De besøke Fredbergs komplette utstillingsbutikk på Jylland - og ta med Deres tegning Fellesturer kan arrangeres
ferskhet. F. eks. fra 2 til 18 timer. Det man på alle ledd var skjønt enige om, var at den industrifremstilte plastemballerte varen med 2 til 3 ukers holdbarhet som ble distribuert over store avstander til supermarkeder og kjent under navnet
« Garantert langtidsbrød » , var av en slik kvalitet at det skulle bort fra markedet. I praksis betyr dette at den mindre tyske håndverksbaker i dag kan konkurrere med de større brødfabrikker om leveranser av herlig ferskt, nystekt duftende brød etc. til store og små supermarkeder og utsalgssteder At brødsalget og publikums tillit til bakerstanden og dets produksjonsmetoder er gjenopprettet skulle vel være unødvendig å forte I le
Eller har de tyske bakeriutsalg og konditorier forlengst oppdaget at man alltid skal ha velfylte hyller og kurver. Dersom det ferske brødet er utsolgt og ny leveranse ikke ventes før om to timer, skal man ta den umaken det er, nemlig å fylle opp
hyllene med visse typer holdbare og innpakkede varer, så som Bergenskringler, diverse typer knekkebrød og kjeks, samt formkaker og tørre småslag. I noen av de lekre interiører som våre verter i Berner Landau viste oss i både Hamburg og Osnabruck hadde butikkdamene nok en måte å erstatte de nettopp utsolgt e bløt- ok kremkaker på. De flyttet istedet inn fulle brett med de lekreste konfekter og hån,dverkslagede småsjokolader. Dertil sjekket man stadig at lyset ( av den kalde typen) var innstilt på riktig hylle i kjøledisken. I de nye diskene er det nemlig lysrør over « hver etasje » Derved kan man også spille på ,denne nesten teatralske effekt De nye dikser som vår medarbe i der ble presentert for var meget lette å holde rene. Knivene som benyttes til å dele opp de store bløtkaker, plaseres i en egen nedfelt boks i disken, slik at disse bestan,dig er varme nok til å kunne kute opp kaken « som smør ».
Kort sagt, smiler salgssjef Matz, vi i Berner vet stort sett hvorledes vi skal innrette oss! La det etter hvert bli en fest for Helserådsinspektøren når han eller hun kommer på sin inspeksjonsrunde. Av ing. Per Andersens leveranser på det norske marked kan man tydelig se at den enkelte mester eller firma ikke bare har satset på en miljøvennlig og inspirerende innredning. Det er også brukt en del tid på å finne frem til neHopp de riktige grunfarger på fasa den og i selve inrnedningen. Hos Møllhausen i Oslo f eks har man satset på det orange i tre av utsalgene og serveringsstedene Hos andre mestre er det grøn• og brunt som finnes både på brevahk og i utsalget. De,tte gjøres selvsagt i samråd med den enkelte baker- eller konditormester. Det er dette som på moderne marked~føringsspråk kalles for firmaprofil. Altså noe som skal bidra til at kundene lettere kjenner seg igjen.
Nummer to fra v driftsleder leo Jesche viser stolt frem den nitide håndverksfremstillingen av miljøriktige interiørdetaljer
Dette veggfeltet og innre d ningsforslaget p å tegningen øverst på siden, skal antagelig benyttes hos en av våre lesere
Aluminium industribrett
• Heipresset utførelse • H yg ienisk • Glatt overflate uten skj øter og lommer g ir lett renho ld • Solid konstruksjon • Gode stableegenskaper • Leveres i to størrelser .
Vi leverer også aluminium kasser med andre dimensjoner - ogs å etter kundens egne mål. Aluminium tilfredsstiller de strengeste krav til hygiene , kombinert med lav vekt og stor styrke Be om brosjyre og tilbud.
Nordisk Aluminium a.s.
GRUPPEN
En enkel, men god vindus-
utstilling betyr meget:
Hold vinduene og « utstillingskassene » rene , sier salgssjef Tor Horni i Hjolmar A
Amundsen A / S i en samtale med « B- K»
Ingen fluer, hveps eller b i er må få onledning til å ødelegge et ellers godt inntrykk Hvis kringlen ikke brukes ute , heng den i vinduet Trekk området ved vinduet , men bruk ikke stoff Vår dekorosjonskonsulent foreslår myk, glatt og glinsende plastfolie, fortsetter Horni. Farven på trekket er viklig Det skol jo fremheve vorene I moderne i nnredninger er ofte røde fliser benyttet på disk og vegger Hvorfor ikke bruke rødt i vinduet også? Blått er også akseptabelt. Sort kan brukes - men med måle , og ikke et helt vindu
Få varene litt opp. Bruk podier Dette kon man skolle selv for en billig penge Alt fra blomsterpotter til pappe-sker kan nyttes Disse må også trekkes med stoff, helst i onnen farve enn bunnforven (gjennomgangslarven) i vinduet Presenter varene i forskjellig høyde legg også varene ut i rustikke kurver , fortsetter salgssjef Horni Bruk gjerne plakater med lekre bakervarer Disse kan man lage selg : Et løsblad i « Baker ' n » fra Forenede Margarinfa•brik:ker klistres på et pappstykke. Plakater kan -både stå og henge (nylontråd) Hvis fler enn en som henger ; varier avstanden fra vinduet Konditorvarene kan presenteres slik man serverer dem ved el kaffeslaberas hjemme,
NOREMA
VIL GJERNE INTRODUSERE
- Norema satser på « velkledde » spesialforretninger og serveringssteder, forteliler bransjekonsulent Tom Haagensen til BK 's medarbeider, som har besøkt Norema's divisjon Lørenskog på Skårer like nord for hovedstaden hvor avdelingen for butikkinnredn i ng er lokalisert. Her sitter bl. a. 5 interiørarkitekter med spesialfeH butikk i nredning og utvikler selgende miljøinnredninger for de forskjell,i ge bransjer Mesteparten av Norema's butikkinnredning som markedsføres under produktnavnet Nordia, produseres ved eget fabrikkanlegg på Lørenskog
Nettopp i disse dager hvor hele vår bransje faktisk er i ferd med å flytte en del av sine investeringer fra de-t rent produksjonsmessige til den mer markedsføringsorienterte del av bedriften, er det interessant
at også en norsk innredni"g:;fabrikant •har bestemt seg for 4 sette i gang med å bearbeide « våre » kond i torier og bakeriutsalg. Det har nok ikke gått upåaktet hen for planstaben på Skårer at to av de størs te kontinentale miljøleverandører har kastet sine øyne på vår bransje.
For å tilfredsstille et hvert bakerieller konditori personliges behov innenfor innredn i ng finnes det hos Norema også et eget spesialverksted med møbel•snekkere, samt import av rørsystemet Lubra, displaysystemet Tri--Line, Nordia Aluphon himling, u,tvendig fasa,debaldak,iner og solskjermer.
- Med tanke på at man skal ha best mulig kontakt med alle landets mestere, forteller Haagensen at fabrikken har et eget 1salgsapparat med bransjekonsulenter, for å koor-
med forskjellige kakeskåler og brett Bruk kaffekanne, kopper, asjetter, sukkerskål og kokespader Varene må være lekre. Skjær av bløtkaken Den ser bedre ut når man ser hvordan den er inne i.
En god vindus - utstilling trekker kunder og skaper « miljø » og er kanskje dobbelt viktig i dag , da utsalgene ofte er « sterile » og uten den gode duften av ferske varer vi hadde i gamle dager Husk dog at vinduene ikke må overlesses
En utstill i ng er ikke ferdig før man har sett resultatet fra utsiden I Det er nemlig derfra publikum skal trekkes inn, slår Tor Horni fast.
dinere markedsføringen og være bindeleddet mellom våre spesielle bransjer og hele Norema 's sa lgsapparat, fra produktutvikling til den ferdi ge butikk.
Etter den orientering BK f.ikk hos Norema forstår vi at når det gjelder butiikkinnredning er det ikke lenger t i lfredsstil lende å bare montere opp en vanVig hylle, noen hyller -og kanskje en selvvalgkasse. Det ligger et enormt forarbeide bak de fleste prosjekter og Haagensen forteller at : elskapets interiørarkitekter er orientert om omtrent alt som f ; nnes av materiell for å skape det riktige miljø for individuelle utsalg. Det være seg de forskjellige typer innredn : ng, farger, gulvbelegg, veggbekledning, hi-mling, belysninger og ikke minst fasademarkering. Arkitektene må også være orientert om hva som er det siste fra utlandet, og Haagensen fortel ,ler videre at all tegning og forarbeid gjøres vederlagsfritt. Norema har også en egen ( Forts. side 109)
PALS - FORMKAKEMIX
Saftige velsmakende formkaker av god «gammeldags » kvalitet fremstilles på en enkel og rimelig måte .
VARIER UTVALGET - ØK DERES OMSETNING
Prøv disse to ekstra gode reseptforslagene:
I VALNØTTFORMKAKE
3000 g P ALS FORMKAKEMIX
1500 g margarin
1200 g egg
100 g vann
300 g hakkede valnøtter
60 g PALSNØTTEPASTA
100 g hakkede kirsebær
li KRYDDERFORMKAKE
3000 g P ALS FORMKAKEMIX
1500 g margarin
1000 g egg
300 g mørk sirup
20-25 g honningkakekrydder
60 g kanel
Bruk romtempererte råvarer. Massen røres «Alt-i-Ett » i 3-5 minutter ved mellomste hastighet. Avbakes ved ca. 180° C i vanlige 300-350 grams former, eller ved ca 160° C i panner eller 750 grams «doble » former.
\,'9Al3
Oslo 3
Pilestredet 75 c. Tlf. (02) 6018 90
,,Nye" Pals på Billingstad :
VIL GJERNE
HJELPE MESTER
TIL ØKET SALG
Vår tradisjonelle leverandør, Pals, dekker som kjent 'hele råvarespekteret, bortsett fra mel, sukker og gjær, selv om en keite av disse råvarer også i stor utstrekning inngår i en rekke av firmaets halvfabrikata. Det hele begynte med feHprodukter Allerede i 1939 lanserte Pals de første bakefettblandinger og har siden utviklet en stor fagkunskap på dette området.
I våre dager er imidlertid situasjonen etter hvert blitt mer innviklet. I dag må man også ta tilbørlig hensyn til en stadig vanskeligere markedssituasjon. Våre konkurrenter innen snacks- og mineralvannindustrien har tatt mål av seg til å ta innersvingen på vår tradisjonelle kaffekos med « noget attåt til TV ' n » Som en konsekvens av ,dette har Pals lagt stadig større vekt på utvikling av halvfabrikata som forenkler og rasjonali serer produksjonen, for dermed å gjøre det mulig for vår bransje å ta opp en aktiv konkurranse
Pals' siste og stadig løpende kampanje retter seg også mot TVmarkedet, og bedriften har utviklet butikkmateriell som skal bidra til å få varene ut av butikkene. Aktive mestere og bedriftsledere som ønsker seg en ekstra « drive » i form av massesalg av en spesiell kaketype burde ved hjelp av dagens halv-
rfabrikata og en aktiv markedstenking lett kunne realisere sine ønsker Apropos halvfabrikata. Her har bedriften tat opp salg av ,de såkalte
FERDIG FOREDE
MØRDEIGSFORMER.
Allerede i dag benyttes disse formene av en rekke både store og små bedrifter i Oslo- området, men disse interessante produkter er nå også presentert til kundene i øvrige deler av landet Forede mørdeigsformer er et dypfryst produkt, og naturlig nok stiller deMe krav til distribusjonen og transporten av varene. Folkene hos Pals mener imidlerti,d at ferdig forede mørdeigsformer bare er en begynnelse, og at ferdige deiger o. I. vil følge etter på samme måte som f eks i Sverige
Pals har et nært samarbeide med firmaet Kå-Kå i Malmø, som allerede distribuerer ferdig forede mørdeig'Sformer og også ferdige deiger over hele Sverige, transportert i kjølevogner eller 'i de såkalte thermocon-
Det er to fornøyde verter som ønsker boker - og konditormestrene og deres fagfolk velkommen til det flotte moderne produksjonsanlegget på Billingstad mellom Sandvika og Asker, langs motorveien til DrammenFra venstre disponent Eigil Wæhle og salgssjef Nils Frium , konditormester av fag Tidligere hadde som bekjent Pols all sin produksjon samlet i Pilestredet eller gamle Noraba,kken Nå er det kun margarin og fellproduktene som lages der
tainere, isolerte containere som sikrer varene under transporten frem til distriktslager og kunde. I ekstremt varme forhold og under lange transporter kan sikkerheten ytterligere forsterkes gjennom innlegg av kjøleelementer i containerne. Distribusjonen skjer i det al,t vesentl-ige med biler direkte fra fry,selageret på Billingstad, og et lignende opplegg som det svenske Kå-Kå benytter er nå under etablering.
- Man frigjør tid for annen og mer verdifull produksjon når man
Her e r det kransekakemasse som er ferdig til pakking i store tønner eller små fot. Den in dre plastsekken sikrer rask tømming av emballa sj en
Sli k styres en moderne produksjon Her er det Henry Eisenhardt som viser oss hvorledes han helautomatisk foretar oppve ii ng, innblanding og visse produksjonsprosess e r uten å gjøre annet enn å overvåke en rekke kontroll-lamper, ~a mt å trykke på d e rikt ig e knapper i en viss rekkefølge
INJ>J~l{'s brødpakker
Pakker brød under alle forhold
. 1 poser .
Brødpakker'n: er so lid utført og er rimelig i a nsk a ffelse
Brodpakke r 'n: l øfter produktet opp til riktig arbe idsh øy d e.
Brødpakker'n: pakker så fort den får brø d ( oppt il 5 000 i timen).
Brødpakk e r'n: pakker i papirposer, papirposer med vindu og p lastposer.
benytter våre ferdig forede mørdeigsformer, forteller salgssjef Nils Frium til B - K's medarbeider. Det vil si at produksjonskapasiteten øker, slik at man får produsert flere ferdigvarer p r. dag, og dermed øker sin fortjeneste. Man trenger ikke beslaglegge kostbar fagutdannet arbeidskraft for å fremstille et tidkrevende halvfabrikata Utsalgsstedet trenger aldri være uten kaker i disken, fordi mestere og svenner raskt kan produsere nye kaker i ferdig forede former Dette betyr raskere og enklere produksjon som gir muligheter for økt omsetning Våre ferdig forede mørde i gsformer gir en klar kal kylemessig fordel ( dvs innspart arbeidstid og større produksjon I
Fremstilling av 100 stk. mørdeigsformer på vanlig måte i verkstedet inebærer følgende henhold til Pols ' beregninger :
Råvareom kastninger : 100 former Arbeidslønn : kr 5, 10
30 minutter a kr 1,25 » 7,50 kr. 42,60
Fremstillingspris pr. stk : ca. kr 0,42
I tilegg til dette kommer naturligvis direkte og indirekte omkostninger som er forskjellige fra bedrift til bedrift Etter tillegg av disse omkostninger, kommer man da frem til selvkost, og vi tror alle vil være enige i at det både er praktisk og økonomisk å benytte de ferdige former, smiler Frium, fordi han vet at hans ferdig produserte forede mørdeigsformer koster 35 øre for ovale og 30 øre for runde
Selv om Pols ' produktutvikling i første rekke tar hensyn til arbeidssituasjonen hos mestrene og at rasjonalisering og arbeidsbesparende produkter er av meget stor betydning, er også Pa,ls meget opptatt av sin kundes kunde og dermed den generelle markedssituasjon. Det er en kjensgjerning at det i pressen den siste tiden er fremkommet en del negative publikumsuttalel,ser med hensyn •til smaken på våre brødvarer De være seg berettiget eller ikke, men Pols har i disse dager også lansert et nytt brødforbedrende produkt - « Brød-Godt » - som skal tilføre den gode brødsmaken som moderne produksjonsmetoder eventuelt fjerner Vi fikk under vårt be-
søk anledning til å prøvesmake forskjellige brødtyper bakt med dette produkt ved firmaet,s moderne prøvebakeri under ledelse av bakermester Alf Nielsen Ingen tvilsmaken var fortreffelig.
Kjenn din kunde.
- Hvordan tilbringer forbrukeren - kunden - f. eks. sin fritid? spør Pols ' marketingsjef Per Bergfjord. En kveldstur i den mørke årstid i en stille gate / vei, vil fortelle oss meget. Fra de fleste stuevinduer vil man observere et flakkende, blåhvitt lys. Din kunde anno 1977 ser på TV. Vi skal ikke oppfordre til « kikking » , men ta en titt inn i hans stue, - hva gjør din kunde mer enn å titte på TV? Jo, han slapper av, han koser seg, han knasker, men koser han seg med dine varer? undrer Bergfjord seg. « Tro det eller e i » , men dette er moderne marketing. Man trenger hverken handelshøyskole eller markedsføringsskole,
Her hor dispon en t Eig i l Wæhl e, merketingssjef Per Bergfjord og salgssjef Nils Fr i
samlet seg for å planlegge
men en passe porsjon sunt vett.
Når man kjenner sin kundes adferdsmønster, er det lettere å finne hvilken vare han ønsker, og hvordan man skal vekke hans oppmerksomhet for denne vare
TV-markedet er altså en re-::ilitet.
La ikke snacks-produsentene, bryggeriene og mineralvannfabrikker gradvis overta dette marked. Som verdens ledende nasjon i kaffekonsum, er TV-markedet d i tt marked. Gjør kunden oppmerksom på din eksistens, dine varer, og fortell ham hvordan dine varer passer inn i hans daglige situasjon Pols' kampanje i disse dager er spesielt rettet mot TV - kosen Reklameavdelingen stiller til disposisjon en selgende plakat, som kan brukes om og om igjen, og bransjens utøvere kan daglig eller ukentlig sette inn den vare de ønsker å aktivisere
Gallupundersøkelser viser at vintersportsbegivenheter samler rekordstore titterskarer Som en service, som et bidrag til aktive baker- og konditormestres planer, sender Pols en programoversikt over sportsbegivenheter i radio / TV Utnytt disse salgstoppene.
Vi overlater til de 4 S'er å sette nye rekorder på isen, men forholdene gir også muligheter for salgsrekorder, og de e r det du som skal ta hånd om. Vi tror at Pols ' markedsaktiviteter i våre utsalg er av største viktighet, og at de har krav på vår interesse
DOUGLAS 0
um
neste måneds dyst
HVETEN VÅRT BRØDKORN
Norges import av matkorn:
Hvete
Rug
tonn 39.700 » 329.200 tonn
Norges forbruk av matkorn etter produksjonsland:
264.700 tonn 43.300 » 308.000 tonn
Sverige 44,2 ¼, Canada 22,4 ¼, USA 14,9 ¼, Norge 12,9 ¼, Finland 5,3 ¼ og andre 0,3 ¼ .
Hovedkontor : Stortingsgt. 28, Oslo 1. Tlf. 41.45.00
Utnytt fordelene med positiv trommeldrift av nettingbåndene
Nærmere detaljer om det nye system fra
ved representanten i Norge:
Kongensgt. 7, Oslo 1 - Tlf {02) 41 38 37
Leverandør :
(Q.OPERATED DRIED FRUITS SALES PTY LTD
Melbourne
Agenter for Norge : HANS CLAUSSEN A/S
Oslo - Bergen
Siste modell av Oliver Douglas vaskemaskiner r,,
VASKEMIDLER OG MASKINER MÅ VÆRE AV 1. KLASSE
Vi stiller ut på IBA '77 - hall nr. 18 - stand nr. 7
Hvor hygienen er av vital betydning - er en Oliver Douglas vaskemaskin en nødvendighet!
Skriv etter brosjyrer og referanselister til FINN KOPPERUD Postboks 67 , Bryn , Oslo 6 - Telefon (02 ) 67 94 62
Fabrikk for vaske- og desinfeksjonsmidler for næringsmiddelindustrien
DE NYE TRANSPARENTE
DISKER GIR BEDR- OVERSIKT
OG STØRRE SALG
Av dipl.ing. og arkitekt A Koehler, Ladenbau
Det viktigste av innredningen i et bakeri- og / eller konditori er ekspedisjons- og utstillingsdisken med den tilhørende kjøledisk. Derfor lønner det seg å sette seg godt inn i de mange forde,ler som oppnås ved anskaffelse av tidsmessig utstyr. Det er fastslått at en transparent disk ( glass på alle kanter) bidrar til øket omsetning og dette må vel være hovedargumentet. Andre fordeler, om enn mindre påfallende, er bedrede arbeidsforhold og hurtigere kundeeksjedisjon, noe som til syvende og sist ogs å virker inn på utsalg sstedets lønnsomhet.
Disken skal ved hjelp av sin funksjonelle utforming presentere varene på en slik måte at det stimulerer kjøpelysten Når de forskjellige kakeslag og vares orter fremlegges og tilpasses etter farge, fasong og egenart, når diskens belysning utnyttes i sin helhet, og varens navn og priser er oppgitt, vil dette medføre at kundene har lettere for å orientere seg, og ta en hurtigere avgjørelse Disken blir i hele sin funksjon et salgsfremmende medium.
Disken - en hjelp i arbeidet.
Våre medarbeidere bak disken gleder seg imidlertid også over andre spesielle egenskaper så som en-
Maier, Mi.inchen
kei ekspedering med lett adgang til varene og varierende utnytelse av plassen og praktisk plassering av inpa kningsutstyret.
De hygieniske forhold i våre bedrifter må være uklanderlige. Letvint renhol ,d av disken muliggjør dette uten å legge beslag på de ansatte etter arbeidstid. Salget av ferske, friske, uinnpakkede bakervarer under strenge hygieniske forhold, salgsfremmende eksponert, og en hurtig ekspedering, er hovedpunktene for vårt firmas produksjon.
Diskens plassering og utnytelse.
Selve plasseringen må vies stor oppmerksomhet Det er slett ikke likegyldig hvor disken plasseres i lokalet. Den psykologiske vurdering må her komme inn i bildet
Vår målsetting er å gi kunden anledning til å ta hele assortimen ,tet i øyesyn og således stimulere til impulskjøp, som ligger utenfor den egentlige hensikt med besøket. Det er i denne forbindelse at plassering av de forskjellige varesorter er det utslagsgivende. I et konditori bør f. eks. bløtkaker og finere bakverk bli plassert innerst i lokalet, slik at kunden på veien ,inn i utsalgsstedet må passere disken i 1hele dens lengde, og således blir k,onfrontert med
Konsulent Hons Døderlein i H. Bohl & Co har oversott og bearbeidet denne interessante ortikkel om de nye utstillingsdisker.
hele assortimentet, noe som gjerne resulterer i større omsetning.
Del er her ladenbau - Maiers « Essen Transparente » vared isk kommer til sin fulle rett Varene er still ul i disken på en slik måle al kunden med letthet får el overblikk over h e le sortimentet. Selve disken Irer i bokgrunnen , mens kundens overblikk domineres ov de utstille varer De skrålt plasserte brettene er slik konstruert al forskyvning av varene ikke finner sted En innfell list holder dem borte fra glassfronten Mens man tidligere leverte flere modeller , hver til sitt bruk, utfyller den nevnte disk fem forskjellige bruksområder. Ved å flytte brettene i disken kan man utnytte del hele « området » til utst i lling av masseartikler Varene presenteres på en tiltalende måte, og ekspederingen er enkel ag hurtig Ved å selle inn hyller kan 30-40 brett med forskjellige vareslag gi et representativt bilde av forretningens assortiment En Jlrinns ramme gir plass fil fremvisning av småkaker, konfekt eller sukkertøy Det er hensiktmessig å plassere brett som er 60-40 cm lange i skråstilling , for å få den rette vinkel , slik al kundene får el bedre overblikk over voreutvalgel. Kort sagt: Varene selger seg selv Små kurver med f eks thebrød ag rundstykker kan med hell anbringes i disken på grunn av den stare avstand mellom brettene Dette gjelder også for større og tyngre bakervarer Tre blendfrie belysningsanlegg ett mellom hver etasje, gir optimol oversikt Innlegg og uttak av varer i alle etasjer er enkel og grei En list til bruk for prislapper a I i forreste rekke strekker seg i hele diskens lengde Frontglasset er svingbart i likhet med en vanlig dør slik al kunder ag personell er beskyttet mat skader Delte byr også på praktiske fordeler, idet det gjør renhold av disken ag glassflatenes innersider betydelig lettere
Kjøledisken.
I den « dobbelte kjøledisk T U 17 » har man til ,disposisjon to vidt forskjellige, adskilte systemer Øverst et system med høy kjølingsgrad, ne-
(17. mai står for døren.)
Snakk med våre salgskonsulenter om salgsmateriell for kaker bakt med Meierismør og ekte Kremfløte
Snart er den her igjen. Festdagen fremfor noen. En rik anledning til å vise kundene hvordan god bakst kan smake. Kvalitetsbakst laget med meieriprodukter. Med ekte Kremfløte og Meierismør. Det kjennes på smaken.
STORHUSHOLDNINGSAVDELINGEN
derst et 2-trinns « klimaanlegg » , godt isolert med en kjøl i ngsgrad tilpasset formålet Rommet med høy kjølingsgrad anvendes for varer med hurtig omsetning. I « klimaanlegge.t» , med høy fuktighetsgrad, kan kremkaker holdes friske og uten endring i smak over et lengere tidsrom. I disken er det plass til 22 bløtkaker, l O øverst og 12 nederst. Den bakre kant av disken er oppvarmet og beskytter personalet mo t kulde Elektronisk styring regulerer temperaturen i korte intervaller over hele spekteret, slik at temperaturen blir konstant, og gir de ømfintlige kremkaker den beste opp'bevaringsmulighet
En termostatstyrt oppvarmet knivrenser bidrar til å lette personalets arbeide med renholdet. For å skaffe en god isolasjon består frontveggen i nederste kjølerom av 3-lags glassflater. Sideveggene er forsynt med speilglass
Ikke glem utstillingsvinduet!
Nyttighetsgraden av « Essen transpa rent » er mangesidig. Ved en enkel prosess kan elementene, som er sammenleggbare, flyttes over og benyttes i utstillingsvinduet på forskjel -
lige måter etter behov Varer, som har ligget fremme om dagen, kan flyttes over i vinduet Enhver som har ansvaret for utstiMingsvinduet vil forstå å verdsette bruken av disse flyttbare elementer og utnytte al le disse fordeler.
Det hele opplegg vil være bortkastet hvis disken ikke konsekvent utnyttes på den måte den er konstruert og planlagt for. Legg ikke andre artikler inn i disken enn de
som vitterlig hører hjemme der Bland ikke de grovere bakevarer sammen med finere bakverk. En slik vareplassering kompliserer valget for kumlen og gjør ekspederingen vanskelig for utsalgsstedets medarbeidere En til enhver tid gjennomført fagmessig plassering av varene, letter kontakten mellom kunde og betjening og frem hever forretningens standard A. KOEHLER 0
OGSÅ PÅ IBA '77: "Positive" transportbånd
Transportbåndet er fortsatt en meget viktig del i den effektiviseringsprosess som stadig pågår rundt om i våre produksjonsbedrifter
Transportbånd fremstilt av •ståltråd fyller et særlig behov i bakeribransjen bl. a. på grunn av de relativt høye temperaturer det der arbeides med. Disse « åpne » nettingbånd benyttes til en rekke ulike formål i forbindelse med steking, kjøling, fry sing, vasking, tørking. Det finnes mange ulike båndtyper delvis tilpasset de funksjoner båndet skal ha. Det er imidlertid to hovedgrupper nettingbånd å regne med :
1. Belter som blir drevet ved friksjonen mellom beltet og drivtrommelen
2 . Belte r med positiv trommeldr i ft.
Nett i ngbånd som blir drevet etter friksjonsprinsippet krever ofte stor trommeldiameter Om nødvendig må tro r.1 melen p ts legges et friksjonsbe -
legg Ikke sjelden må transpo r tøren konstrueres med sp esiell ~ ruller og strammearrangement for å øke friksjonskoeffisienten på drivtrommelen I tillegg kan det være n ø dvendig med kompliserte styringsinnretninger for båndet I visse tilfelle vil den relut iv t store trommeldic,m e'. c,r medføre problemer v ed overføring av særlig mi ndre produktenheter til en annen transportør
Ved positiv trommeldrift er båndet konstruert slik at tverrtrådene fremtrer som profiler på undersiden av båndet Disse profiler griper inn i spor på de spesielle ende-tromlene. Pa denie måten virker nettingbåndet i seg selv som en transportkjede Fordelene er åpenbare:
båndet kan ikke gli på dr i v-trommelen
Ill driften blir d i rekte og enklere enklere stramme - arrangement
Bedre styring av båndet
mindre trommel - diameter normalt vil båndet ha lenger levetid.
Den hollandske produsenten, Jonge Poerink Verkoop har nå utviklet og gjenomprøvd et spiralbånd som gir positiv trommel-drift På undersiden av båndet er spiraltråden presset opp i høyde med overflaten av båndet Dermed fremtrer tverrtrådene som de profiler som i hele båndets bredde griper ned i sporene på de spes i elle ende-tromler Samtidig oppnår man en meget plan overside på båndet
Jonge Poerink's agent i Norge, T. Plesner & Søn A/ S, Oslo, opplyser at det nye båndet vil bli demonstrert på IBA - messen i Munchen, stand 5107, hall 5. Agenten understreker at fabrikken ikke har noen standard når det gjelder båndbredder Fabrikken tilbyr « skreddersydde » bånd ut fra kundens ønskemål.
etydelig omkostningsreduksjon!
De nye papirlignende plastposeneP.P. posene - representerer i forhold til papirposene en vesentlig senkning av emballasjeomkostningene.
Bakerposer i papir er helt opptil 60 - 70 % dyrere enn P. P posene
P P: posene gir i tillegg til langt lavere pris , større styrke og tetthet mot fettstoffer og fukt.
P. P. posene tåler fra minus 40 ° C til pluss 120° C. En kan derfor uten problemer pakke varme varer og dypfryse i posene
De sparer lagerplass , idet P. P. posene bare krever 1/3 av den plass tilsvarende antall papirposer krever.
P. P: posene brennes etter bruk, som papir , uten å avgi giftige gasser av noe slag.
P. P posene leveres som standard i størrelse fra 1 /4 kg til og med 3 kg og som brødposer for 1 og 2 brød. På spesialbestill i ng kan jeg dessuten " skreddersy " formater etter behov.
P. P posene leveres omgående fra lager i nøytral hvit utførelse, og dessuten med bakerdekor .
P. P. posene kan også leveres med egen dekor og individuell firmatrykk i inntil 4 farger
Prøver og priser sendes på foresp ørsel. PLAST•
BRØD - den naturligste ting i verden
også i informasjons-sammenheng
Brød er for de fleste mennesker dagligmat / vanemat Det er en selvfølge at man spiser brød hver dag Brød er et såkalt « lav-interesseprodukt » Det er ikke en vare man søker opplysninger om før man kjøpe r. Man kjøper 'brød fordi brødboksen er tom. Vi må altså forsøke å gjøre noe slik at det skjer noe rundt produktene våre. Bakerne kan selv sette igang mange aktiviteter som øker interessen for brød ( spesielle uker i forretningene, smaksprøver, plakater, annonser, tilbudsaktivitet, nye brødtyper osv.)
Brødfakta håper, på sin si de, på å utarbe i de en kampanje som bearbeider markedet via lokale arrangementer og via overbyggende reklame i aviser og ukepresse I samarbeid med et reklamebyrå håper vi å få denne kampanjen både i informativ og slagkraftig Før vi starter et slikt arbeid er det naturlig å se på hva andre bransjer gjør for å markedsføre seg selv Vi har tatt en titt på Norsk Hotell- og Restaurantforbund ( NHRF) og VVS-bransjen : forbundet ( NHRF) følte et press fra s1 : ne medlemmer for å drive en mer aktiv markedspolitikk. Dette har de for,søkt å ta konsekvensene av og arbe : det kan ski ss eres i følgende punkter:
I. Gallupundersøkelse.
« Hvilke oppfatninger har forskjellige grupper av vår næring. »
2 Utfra punkt l sprang det frem 3 målgrupper som forbundet ønsket å satse på i sin kampanje.
I. a Politikere - stortingsrepresentanter - kommunepolitikere b Sak,sbehandlere i departementene
li. Pressefolk.
Ill. Publikum - som før kampanjen ikke er brukere av hotell og restaurantenes ydelser.
3. Overfor målgruppene hadde man følgende tiltak
I. Polit,ikere / Saksbehandlere. Stortingsrepresentanter og saksbeihandlere ble invitert til møter i
bedriftene. De fikk se denne fra « innsiden » og fikk også en del opplysninger fra bransjen. Man prøvde å være positiv i sin vurdering av bransjen og ikke bare klage.
li. Pressefolk
For denne målgruppe ble det arrangert seminarer i samarbe i d med Landslaget for re i selivet
Ill. Publikum.
Denne markedskampanjen er en ren salgskampanje som er basert på frivillig deltagelse fra medlemmene. Bedriftenes kontingent i kampanjen varierer fra 1500-6000 kroner avhengig av omsetningen Kampanjen s temaer er byggeta opp om målsettingen om å øke omsetningen
Kampanjen er delt i to hoveddeler
I. Hotellene - kampanjeperiode mai / juni
li. Restaurantene - kampanjeperiode ,september / oktober Følgende aktiviteter vil bli benyttet under kampanjen :
I. Annonser - man vil benytte aviser. Først 1 / 1 - sider og så mindre oppfølgingsannonse r. li. Trafikkplakater
111. Seminarer for lederne av markedsfunksjonen i bedriftene
Dette seminar skal væ-re en idekilde til 1hvordan man selv skal følge opp kampanjen
IV. Brosjyrer til de ansatte for at disse skal få bedre forståelse for kampanjen og hva de kan gjøre for å følge den ,opp
V. Plakater vil bli hengt opp i bedriftene
4. Målsetting . Forbundet har satt opp følgende mål for sin kampanje :
1 Næringen vil gi myndighetene forståelse av at de ønsker en dialog med dem.
2 Øke omsetningen i bedriftene
Forbundet arbeider nå med oppfølgingen av kampanjen De har i skrivende stund ikke tatt noen avgjørelse om hvordan dette skal gjøres.
BRØDFAKTA HAR ORDET:
' s nye i nformasjonskonsulent d i plomøkonom Be nte Fuglestad redegjør i denne art ik kel far hvorlede; hotelle,i erne , restauratørene og rørleggermestrene gjennomfører s i ne infarmasjansopplegg
VVS-KAMPANJEN
Bransjen har mange fellestrekk med vår. De karakteriserer seg selv som håndverksbedrifter som hverken har hatt kapasitet eller vilje til å drive aktiv markedsføring Rørleggeren er håndverker og ikke salgsmann Det er selvsagt mange ting som skiller baker - og kondi t orbransjan fgra VVS Produktene er antageligvis den størs'te forskjellen Her er det snakk om investeringsvarer mens produktene fra våre bakere i høyeste grad er konsumentvarerAllikevel bør vi se nærmere på deres opplegg
1. Målsetting.
I. Økt aktiv i tet på sistleddet og nærmere kintakt med publikum
li. Forsvar av VVS-bransjen og markering av bransjens produkter og tjenester
Ill. Samlet oppslutning om ett tema - sterkere gjennomslagskraft i perioden.
IV Øk goodwill og profilering, samt stimulering til mer disiplinert salgsinnsats og bedre resultater i salg av bransjens varer.
2. Felles plattform .
Bransjen anså det som meget viktig å komme frem til en plattform som alle bedriftene kunne enes om De fant denne ved å se på seg selv ( hele bransjen) som en enhet som kjemper om folks penger mot bilfirmaer, turoperatører osv.
3. Kampanjens målgruppe. Personer med egen bolig mellom 35 og 45 år
Br ø dfakta
Canon FAKTURERINGSSYSTEM
Et nytt og meget effektivt f a.ktureringssystem for bakeri- og konditorbedrifter.
Systemet omfatter:
D fakturering
D Produksjonsliste Statistikk
D Nye pri ser
D Prislisteutskrift
Fordeler:
D Stor tidsbesparelse
D Meget enkel betjening
D Større nøyaktighet
D Skreddersydde løsninger
D Miljøvennlig · Reduserer kjedelig arbeide
D Stor inntjeningsevne
D Krever liten plass
Send inn kupongen .allerede i dag!
Send . oss næ rmere opplysn in ger om CANON FAKTURERINGSSYSTEM
i:;RO',.,'E:R\:1D
,.,' ETE E:RO H.J EME: m:::r ::: ::: F RO LOF F FORM LOFF 72 T Ef<Ar<A '.:;A LTf<R f<E
T I LBU~SRABA TT 20~
NISSEN-LIE AS
Navn , , , Ammerudve i en 20, Oslo 9 Telefon (02) 25 77 50 Firrn
Ad resse: ,
Tlf , , , Avd elin gskontor er : Tr ondhe im. Tlf (075) 28 880 Ber gen - Tlf. (05) 2131"46
Sta v anger - Tlf. ( 045) 25 514
4. Kvantifisering.
Det økonomiske mål ( omsetningsøkningen I for kampanjen er satt i klare tall.
5. Hjelpemidler.
For å endre folks oppfatning av VVS-bransjen innføres det 4 begrep som skal bygge opp tilliten til rørleggerne.
I. VVS Garanti - garanterer produktene
li. VVS Reklamasjon - nøytral Instans
Ill. VVS Servicekontakt
IV . VVS Finansieringshjelp
Dette skal være en hjelp til alle forbrukere som ønsker å sikre sine
VVS-installasjoner samt ønsker å opparbeide et fast kundeforhold til en rørlegger Man vli under kampanjen benytte et felles symbol som er døpt « bade - engelen » Dette vil gå igjen i alt materialet som er laget til kampanjen , og vil sannsynligvis øke igjenkjennels,esmomentet h,os forbrukerne *
Det som slår oss i begge de to forannevnte kampanje r er det grundige forarbe i d som er utført før kampanjene skal settes i gang Vi tror det er denne ve i en vi i Brødfakta må gå også for å komme frem til aktiv i teter som kan oppfylle våre mål. Helt konkret tar vi sikte på følgende to punkter
øke salget av brød, endre folks innstilling til brød
Utvendige m61 mm: Herdflate i mm :
Bredde : 2750 Bredde : 1800
Lengde : 5100 Lengde : 4450
Høyde : 2520
slik at de blir mer po si tive til økt og mer var i ert forbruk
Vi tror vi skal oppnå våre mål når vi ser disse på lengre sikt. Dette fordi våre produkter i dag rir på en bølge av positivitet både fra myndighetenes side (stort i ngsmeldingen) , ernæringsekspertene og dagsog ukepressen. Brød er sunt, sier de, og det vet vi jo, men samtidig er det både godt og billig.
Vi har slått fast at brø,d er en selvfølgel i g del av kos~hol •det Denne delen må økes Det vil forbrukeren selv tjene på og det vil vi tjene på. Sammen må vi forsøke på å lykkes i våre mål.
BENTE FUG LESTAD D
Brukt, men like god Senator-ovn tilsalgs~
Oljefyrt Senator -ovn til salgs
2 etasjer a 8 kvm., med gjennomløp. Kan også reserveres. Ovnen kan demonstreres da den er i daglig bruk. Ny pris ca. kr 250.000
Selges der den står for kr 25 000,- inklusive traller og 36 skyveb r ett.
Henvendelse :
H. SØRUM A / S
3400 Lierbyen
Tlf (02) 84 65 80
BUTIKKINNREDNING Spes. bakeriutsalg
Topp kvalitet til overkommelig pris
FREMO - DANMARK : HYLLEINNREDNINGER
KAKEDISKER MED / UTEN KJØL
KURVER I STÅL OG FLETTVERK VINDUSBROER MED / UTEN KJØL
NORPE - FINLAND : FRYSEDISKER KJØLEREOLER FLASKEAUTOMAT KJØLE - FRYSESKAP ( lette dører - eller isolerglass) LAGERSYSTEMER
FORØVRIG ALT I KJØL OG FRYS
* Ring oss, eller kryss av og send inn kupongen , og vi kontakter Dem!
Til : THER-FA A/ S, Boks 40, 3130 Teie, Tønsberg.
Tlf. (033) 21 435 .
Firmanavn
Adresse
Postnr. og sted - -
Telefon
Kontaktperson
MÅNEDENS FORSLAG TIL BEDRE LØNNSOMHET :
VINDUSESKER
FOR GOD EKSPONERING OG
RASJONELL PRODUKSJON
Chr. Krohgsgt. 30, Oslo 1, Tlf. (02) 20 42 63
OBS! SPESIALTILBUD TIL KONDITORIER / STORKJØKKEN OBS!
Vi skal selge ut vår restbeholdning av kurante rekombineringsmaskiner med kapasitet fra 16 I, 20 I og 40 liter pr. produksjon
For samtlige maskiner kan der påregnes fra 20 til 50 ¼ rabatt på den ordinære salgspris.
Alle maskiner leveres med garanti og fremtidig service.
På våre maskiner kan De selv produsere Deres egen kremfløte til ca. kr. 4,50 pr. liter og det er viktig å merke seg at vårt firma er leverandører av «spesial
Le-Ko Fløtepulver» som kan brukes til alle typer rekomb i neringsmaskiner.
Kontakt oss for et fordelaktig tilbud og en fremtidig sikker service
A / S ScanComb LTD, Borgundveien 83, Tlf. (071) 24 486 - 22 111 , 6000 Ålesund.
Deres partner ved løsningen av Deres neste transportproblem
SIEGLING IHANSILON®
TRANSPORT OG SAMLEBANDSYSTEM
målstabilt bøyevennlig smak og luktfri
antistatisk olje og fettbestandig
4. desember slengte en av Farsunds eldste håndverksbedrifter sine dører for godt. Del var baker- og konditormester Kåre Kolbjernsen som hadde funnet tiden inne til å legge opp. Selv har han drevet bedriften 28 år , men den har vært i gang i Farsund i 65 år, Christian Kolbjernsen startet på listerveien i 1912 Og egentlig har den enda eldre røtter , for Kalbjørnsen drev ba,keri i Vestbygda lenge før han flyttet til Fars und Dengang Christian Kolbjørnsen valgte å etablere seg i Farsund var del 7-8 bakerier i dri ft i byen. Etter siste krig var lallet redusert til tre og fra i dag er det altså en igjen.
- Selvsagt er del vemodig å stenge , sier Kåre Kolbjørnsen Del å bryte over tvert eller så mange år går ikke helt uten videre.
Vi gratulerer
Men jeg tror nok også det forteller noe am ulvikli,ngen innen håndverksfagene i vårt land De går tilbake , enkelte forsv inn er helt, andre kjemper for å holde fag og tradisjon oppe og mange velger å legge opp Nå er det rent personlige grunner til at jeg velger å slenge akkurat nå , men tanken har ikke vært fremmed og det ville kommet i forholdsvis nær fremtid uansett
En av årsakene er at det snart sagt er umulig å skaffe rekruttering til håndverksfagene, mener Kolbjørnsi•n Det er i,kke bare bakerne som merker det, det gjelder vel de aller fleste håndverk " Men uten al nye folk kommer inn er det ikek mulig å føre el håndverk videre. Men det skal ja også sies at svært mange kvier seg for å la inn lærlinger i dag - om det var noen som var
Reidun Stormo, 8800 Sandnes sjøen, 1. mai, 60
Knut Wes,sel Andresen, 2830 Raufoss 2 mai, 60
Gunnar Dammen, 2480 Koppang . ....... 4 mai, 60
Arnljot Rødset, 6200 Stranda ...
Ola Ødegaarden, 2640 Vinstra .
4. mai, 50
5 . mai, 50
Peder A. Stenvåg, Tuenesvn . 7b, 6000 Ålesund 11. mai, 65
Håkon Brodshaug, 2090 Hurdal 25 mai, 50
Henry Schulstad, 9980 Berlevåg 31. mai, 55
BRUKT KJEVLEMASKIN TILSALGS
Brukt Rollfix kjevlemaskin tilsalgs. Maskinen er frem- og tilbakegående og den har 60 cm valsebredde. Kjevlemaskinen er 10-12 år gammel, men I brukbar stand.
BAGEHUSET
Føreland og Geheb A/S 4620 Vågsbygd
TIL SALGS
Lite brukt Benier hvileskap og rundvirker til salgs.
Utlanger får man på kjøpet.
Henvendelse: Jensens Conditori, Kongensgt. 23 - Larvik Tlf. (034) 81534. år år år år år år år år
interessert i å begynne Det er el betydelig ansvar som pålegges en mester eller den nåværende lov og del koster ganske mye å holde en lærling. Det er også en av gru nnene til al mange holder det gående så lenge de selv kan arbeide og senere er det slutt.
* Vinje formannskap har handsama tilbada frå forretningene i kam munen om levering av mal - og bakervarer til Vinje Helsesenter Formannskapet kom fram til al Bratlands Forretning skal få levering av kolonialvarer, fisk og kjøttvarer Far bakervarene er det Arne Arlid som får leveringa
* Kvam Privatbank har apna ny filial i Norheimsund Del nye banklokalet som er innreie i det ,tidlegare Vikers Bakeri , ligg svært lagleg til midl i Norheimsund sentrum og Kvam Privatbank har ikkje spart på nokon ting for å få delte til å bl i e i n svært triveleg bank , både for tilsette og kundene V i både gratulerer og beklager!
* K Prestmarken Bakeri og Konditori , Nygard i Oppland, har flyttet i nn i nye lokaler Det nye baker ie t er på 250 kvm iberegnet kantor og lager Prestmarken har også anskaffet en del nye maskiner, blant annet en hel-au-tamatisk brødmaskin og større kjøle- og fryserom Del er også utsalg ,i lokalene Prestmarken har Ire ansatte foruten ham selv og fruen
CONA POUR ON
Rask og servicevennlig trakter, leveres med 2 kanner+ 250 filter
FRIGOTERM ' ENGROS
Telefon (02 ) 13 41 80
Postboks 21 - 1301 Sandvika
Vareadr .: Olav lngstads vei 1
NYHET! med
god gammeldags smak
Mangel på arbeidskraft, pris og avanse-press, fremtvinger stadig mer rasjonelle produks j o nsmetoder for brødvarer. Er det ikke på tide å stille spørsmålet:
HVA MED KVALITETEN - HVA MED SMAKEN ?
«S i det som <;let er » - gjærdeiger skal ha sin naturlige modningstid for å få fram bakv e rkets fine aroma.
De t ville være utenkelig å gå tilbake til den gode gammeldags e produksjonsmetoden, me n hvorfor ik e vende tilbake til
DEN GODE GAMMELDAGSE SMAKEN MED
Brødgodt Brødbase
PALS BRØDGODT BRØDBASE tilfører brødvarene den gode gammeldagse smaken, som mo d e rn e produksjonsmetoder fjerner.
BRØDGODT gir pene, velutviklede brød med sprø skorpe, stort volum og stor saftighet.
BRØDGODT inneholder smaksemner fremstilt av surdeig som gir en betydelig bedre brødaroma.
BRØDGODT gir mørker e farge på krummen , og dermed en opplevelse av stor rugmeltilsetning.
BRØDGODT forhindrer at krummen ryer under oppskjæring.
BRØDGODT er laget for norsk brødsmak.
BRØDGODT gir et bedre brød uten merkostnad idet brødgodt overflødiggjør andre brødforbedrende produkter.
PRØV BRØDGODT i alle dine mørke brødprodukter - BRØDGODT gir et bedre brød - som igjen gir øket forbruk - øket omsetning - kundetrofasthet.
Dose ring: 30-50 g BRØDGODT BRØD BASE pr. liter deigvæsk e. Anvendes alene eller s a mmen med den vanlige fett-doseringen.
De igmodningstid: 20-45 minutter.
~'9AlJ'
Oslo 3
Pilestredet 75 c. Tlf. (02) 60 18 90
Ba kernes og Kondit orenes Spesialleverandør
Bspesialisten i krydder
Landets største spesialfirma i bransjen med direkte forbindelse til verdens kryddersentra.
Dette er fordeler vi kan tilby våre kunder : • De beste råvarer • Rimelig e priser • Et varespekter som omfatter alt innen krydder porsjonspakninger.
• For industrien: Ferdige krydderblandinger - også etter Deres egen res ept - i aroma -tette
H. CHR. OLSENS EFTF. A/S Østerdalsgaten 1 , Oslo 6 Telefon 1919 00
Det er hos oss industrien dekker sitt krydderbehov.
