Dette rus tikke miljø er en god bakgrunn for Deres lekre· håndverksprodukter
Hvem vil le vel ikke bli i g o dt humør av tredekor som kanskje bringer tankene hen til de virkelig gode gamle baker - og konditorvarer? Vis kundene at De fo rtsa tt h older den verd i fulle trad i sjon vedlike
Vege tabil ske 111 atva1·er
Animalske matvarer
Maten inneholder de kjemiske stoffer som kroppen må ha. Disse stoffene kalles næringsstoffer Ernæringslæren forteller om næringsstoffenes oppgaver i kroppen No en av næringsstoffene gir energi , andre brukes til byggemateriale og til «smøring » av kroppsmask i ne r i et
De næringsstoffer som gir energi er protein , karbohydrat og fett Protein er sammen med mineralstoffene ogs å byggemateriale som muskler , skjelett og andre vev består av . Vitaminenes oppgave er å smøre kroppsmaskinen så den kan gå knirkefritt , men her hjelper også mineralstoffene til.
Fo rt s fra nr 1/77 Om brødkvaliteten
Er det feil på samfunnet?
H err Redaktør
M ed spent forventning åpner jeg « Ba k er-Konditor » nr. 1/ 77 - jubil eu msnummer, dessmer. For n å skal jeg d a endelig få fagmess i g forklaring på hvorfor brød laget av fagfo lk i'kk e e r velsma1kende Som svar p å min li lle yt r ing om det velsmak en d e, -hjemmebakte brødet hadde je g fo rventet å finne en håndfull utt ale l ser fra fagfolk innen bransjen.
M en nei, her er ingen forsøk på å o p p k lare mysteriet. Istedet fremk om mer redaktøren med en bemerkn in g som - o skrekk! - virker som e n o ppfordring til kann 'fbalisme! For h a n h evder at bakermestrene og der es 1svenner er OK Riktig•nok er jeg i kke v egetarianer, på den annen side b efi n ner jeg meg ikke så langt ute p å d en annen fløy når det gjelder spis e seddelen at jeg kan tenke meg å smake på bakermestre eller bakersve n n er, uansett hvor OK de måtte v ær e Jeg er ingen kostforakter, me n ett sted setter jeg grensen. I sin tafat.thet raser redaktøren vid e r e med å påstå at « det er samf un n et det er noe ga,lt med ». Nei, t en k det, Hedda! Det der med at d e t er samfunnet som h,ar skylden e r et argument som la ter til å være spi se l i g ( ! ) i enihver forbindelse i v iss e sos i al - rabiate kretser. Men folk
med begge be i,n på jorda godtar ikke uten videre denslags billige bo-rtforklaringer 1iil9i meg at jeg siterer min salige tante Mathilde, herr redaktør Til denne lettbente påstand om at samfunnet har skylden - det g i aldt da det stigende antall barn utenfor ekteskap - bemerket hun kort og bramfritt at « samfunnet setter da i kke barn p ,å jentene »
Ei heller er de'I « samfunnet » som baker brød. Det er ikke Kåre Willo c h, Oddvar No r dli, Lars Korveid eller Be r it Aas som 'baker det brødet man daglig kan kjøpe i vårt land Brødet bakes ikke av politikere , men av bakermestre med innrammet mesterbrev på veggen, folk som er heltidsbeskjeftiget med å produsere og markedsføre det som bokstavelig talt er vårt daglige 'brød.
Så argumen'let om at « det er samfunnet det er noe galt med » - det bør redaktøren dra langt ut på landet med Og bl i de r Han bø r faktisk bli der inntil han får litt orden på !hodet si tt.
Reda1ktøren betegnet jo mitt innlegg som « en fornærme l se mot vår bransje » Men s•elv unnser h1an seg ikke for å bruke et slikt argument som at « samfunnet har skyl,den »det må da i sannhet være en drøy
fornærmelse For dette er jo standardargumentet fra foreningen KROM når det gjelder å unnskylde handlingene til biltyver, veskenappere, ransmenn -og voldtektsforbryere Jeg tør formode at landets bakere en bloc vil be seg meget fritatt for å bli slått i hartkorn med KROM's klientell.
For riktignok ha r jeg hevdet a t brødet som selges i vårt kjære fedreland ikke er velsmaken -de. Men det e r ingen forbry ~else å selge brød som smaker liite eller ingentingså r edaktøren trenger 1ikke ty til KROM-argumenter i den anledning. På den annen si de - det forel i gger da -ikke noe lovfo r bud mot å bake velsmakende brød hell-er!
Redaktøren - såvel som « B-K » s lesere - er selvsagt klar over at undertegnede ikke står helt alene med si n mening om det ,smakløse brødet Jeg kan likevel ikke nekte meg fornøyels-en å meddele at jeg også får st0tte fra et uventet hold - nemlig fra traverhestene på Bjerke Travbane! Ifølge et innlegg nuder tittel « Loffen og hesten » i « Morgenbladet » 4 / 2 - 77 nekter nemlig travhestene å spise loff innkjøpt i et utsalg i Oslo sentrum. La med i denne for bindels-e få 1-ov å minne om at hesten alHid har vært ansett som et av vår e mere intelligente husdyr!
Mens redaktøren forhåpentl-ig "Y· ter landlivets gleder, 1håper jeg at en - eller hel,st flere - av « B- K» s 1500 lesere mobiliserer sin fagkunnskap og forklarer meg og andre vitebegjærlige hvorfor det brødet de produserer ikke smaker så godt som det som fremstilles hjemme på mitt eget ' kjøkken av « ufaglært arbeidskraf,t ».
Oslo / Økern. «Matmons»
* Red. er etterhvert blitt vant med at visse typer lesere forlanger hans hode på et fat. Til det skal bemerkes at red. som de fleste andre sitter på oppsigelig kontrakt med sin arbeidsgiver Derfor kan han ikke enkelt bare gi sin helt oppriktige mening om hva han synes om visse bedrifters moderne og hurtige produksjonsmetoder. Men at bladets mange lesere får lov til å uttrykke seg «feil(?) -fritt», det har han ikke noe imot!
Forøvrig bes interesserte lesere om å bla om til neste side
(Svar til "Matmons" i BK 1/77)
Herr Redaktør!
Jeg kan til en viss grad være enig med redaktørens fotnote, at det er spmfunnet det er noe galt med , for btikerne er jo også en vesentlig del av samfunnet. Jeg har sagt min mening mange ganger på møter nettopp om den dårlige brødkvalitet som bakerne lager i dag. Det er riktig som Matmons sier: brødet er ,ikke godt no-k. Jeg sa en gang på et møte at brødet er bl-itt redusert til et dårlig underlag for pålegg D-irektør Wolden i Statens Kornforretning var enig med meg og uttalte at jo lenger han kom bort fra Oslo, jo bedre brød fikk han.
Bakerne er merkelig nok forundret over hvorfor melsalget til bakerne viser en stadig synkende tendens og sa lg av posemel til kjøpmenn øker Grunnen NI at hjemmebakingen øker tror jeg ikke man finner i prisen for bakerne gir jo snart bort brødet Grunnen tror jeg er at husmødrene baker fordi de får et mere velsmakende brød. Til Matmons kan jeg si at det er ,ikke noe i veien med bakernes dyktig.het, det er heller gangsynet som svikter Redaktørens uttalelse om at det er samfunnet det er noe galt med er som tidligere sagt delvis riktig fordi den sterke konkurranse i foget driver bakerne til å korte inn på tiden til deigmodni•ng og til steking Brødene skal være ute i buteikkene før en viss mann får skoene på og dette er etter min mening svært uheldig og her bør kjøpmennene også komme inn i billedet som fremmer slik krav og som resultat gir mindre brødsalg. Brødet er vel i dag den dagligvareartikkel som
skaffer kjømenn best fortjeneste ved sin hurtige omsetningshastighet
For å få frem en god smak er modningen av deigen meget vesentlig og det at brødet blir godt stekt. Hvis det er noen som ikke er enig i at stekingen spiller en vesentlig rolle, så skjær to skiver av samme brød, spise det ene som det er rist det andre, svaret er klart og kan ikke diskuteres. Jeg leste derfor med gru at nå skal det komme et kjølesystem som vil gjøre at brødet kan stå 9 minutter kortere i ovnen Det vil jeg kalle 9 minutter ennu dårligere brød Hadde disse 9 m i nutter blitt lagt til steketiden vi'lle man være kommet et godt skritt i riktig retning.
Nei, kjære forhenværende kolleger, stikk fingeren i jorden og lukt hvor dere er! Bak et velsmakende godt stekt brød og dere vil få en stor og hyggelig kundekrets Husmødrene vil spre det rykte hvor det beste brødet er å få kjøpt og kundene er ikke så redd for å gå et stykke vei når de vet de kan fiå noe som er bedre, dette gjelder uansett hva slags varer det gjelder. Vel, kjære tidl ,i gere kolleger, tilgi meg disse frimodige ytringer De er ment som et godt råd
Jeg sendte også et svar på den nye kjølemetoden til « Aftenposten » , men i vårt tale - og trykkefrie land er den av en eller annen grunn ikke godtatt Har bedre håp denne gang
Røa / Oslo
Eugen Gundersen (sign )
Herr Redaktør!
Jeg har med interesse lest artikkelen fra « Matmons » på Økern, Oslo , og har altså latt meg friste til en kommentar
For å gi et enkelt svar på problemet: « Kjære Matmons » , kjøp brødet fra et lite baker i Det viser seg oftest at brød fra dis,se super/ fabrikk tun nelovn / ba keriene, blir nærmest smaksmessig kjønnsløse, eller som « Matmons » skriver, ikke smaker noe i det hele tatt
Det er etter min mening for lett å si, det er samfunnet det er noe galt med, jeg går ut fra at Red. sikter til utmalingsgraden på kornet Det går
nemlig an å lage bedre brød av det foreli ggende mel.
Jeg tror årsaken til dårlig brødkvalitet ligger i den brødkrigen som føres over store deler av landet Det gjelder nemlig for disse fabrikk / tun nelovn / bakeriene å få produksjonen så fort som mulig igjennom maskineri / tun nei ovn og inn i varebilene for å nå et størst mulig område, så tidlig som mulig.
(Og til hvilke priser?)
Mitt råd er, å gi brødde i gen tid og anledning til å utvi kle •seg normalt, kvaliteten blir bedre og brødet kan selges til normal pris - nemlig lndus•tribakt kneippbrød selges i Stavanger og distrikt tildels for kr 1,95, der er dem som påstår at brødet simpelthen ikke er verd mer
Jeg håper artiklen har vært NI hjelp for « Matmons » , ba kermestrene må nok hjelpe seg selv og det bør de gjøre hurtig, før ama •tørene overtar enda mer
Hilsen
HARALD
ROMSØE (sign.)
P. S Jeg sender gjerne en brødprøve til « Matmons » om Red. skaffer meg adressen. D S
* Red. vil aller nådigst la Matmons ' navn og adresse bli sendt til Stavanger
Hr. red.!
Jeg tror det faktisk og mener tidspunktet nå er inne for aktivt og være med i det opplegg statråd Anne Marie Lorentsen har lagt opp til. Jeg sikter da til tanken om å forby de høye ekstra rabatter som de store dagligvareforretningene nyter godt av Men for all del la oss internt i vår landsforening gå inn for å bevare vår næring i en form til beste for det samfunnsmessige forhold.
Det har igjennom mange år blitt nedlagt mange bakerier, men dette har skjedd i takt med den teknologiske og maskinelle utvikling og det ligger ingen dramatikk i dette. En må ha lov å si de fleste av landets eksisterende bakerier i dag er godt utstyrt selv om de ikke er helautomatiske. Og kapasiteten er avpas -
set etter det omsetningsområde en fo rn uftsmessig kon beherske
Bakernæringen skiller seg ut fra de fleste andre næringer ved at vare n skal fremstilles, distribueres og sel ges samme dag og alt må foregå i n oen få hektiske morgent,imer
De tt e begrenser de antall kunder en ka n dekke for å yde den service en ha r krav på Erkjenner en sannhete n i dette vil en ved planlegning av ny e I nvesteringer unngå den overk a p asitet som har funnet sted. Denn e overkapasitet har medvirket til uø n skede forhold innen næringen.
Ha r en anskaffet avansert produksjo n sutstyr må en også produsere hvi s det ska I lønne seg Men hvor i a l lverden skal en få marked for a lt brødet? Jo, en anskaffer seg et vis st antall biler og kjører det ut o v er alle grenser. Konsekvensen av d e tt e kjenner vi. Og hvor ble det a v d et vi tjente i produksjonsle,ddet? N a sj onal økonomisk må det bli et t ap
V el, vel, det finnes sikkert unnsky l dende momenter ved denne tabb e n også, og myndighetene må t a sin del av ansvaret med den kostn a d srasjonafoeringslinje de fører.
Skal vi nå gjøre et forsø k på å få sty ri ng på forholdene bør det stå k la r t for oss hva som har vært medv irk e nde årsak til sentraliseringen a v ,dagligvarehandelen Da tenker j eg først og fremst på de såkalte g ro ssi stkjeder, som før folkeavstemn in g en for medlemskap ,i fellesmark e d et fikk panikk og mente å styrke sn p osisjon ved å stå imot utenlandsk k o n kurranse. Nu gikk avstemningen i kk e som ventet, men kjeden hadde sin slagplan og arbeidet ufortrødent v id e r e og står da som faddere til de fl e st e varehus innen dag-ligvarebransje n og bidrar hermed sterkt til sent ra l i sering av varehandelen Nå v,il d ett e i seg selv ikke føre til noen u ly k ke, men i full forståelse med g ro ssisten og moderne markedsførin g gis tilbud på en del varer med l av pris som skal virke som trekkp la st er
Brød og loff er en aktuell vare som t i lbys for kr 1, 35 under normal p ris Nå er det på det rene at vareh us e t alene bærer ikke tapet Bak er e n som leverer varene tar også sin del med en god ekstrarabatt. For oss stedlige bakere å ville oppta k o n k urransen betyr selvutslettel,e. D e t absurde er at bakerbransjen selv
er medvirkende i prosessen Har vi så en vei ut av uføret?
A kreve en minstepris må vi se bort fra da dette strider mot vårt pristilsyns intensjoner. Vi har selv gått inn for fri prisdannelse og bør respektere det Men når priser blir satt ut fra helt andre krite r ier enn etter forsvarlig kalkyle og som bevislig virker samfunnsmess ig skadelig må det tilligge pristilsynet å gripe inn Vi må derfor be myndighetene om forbud mot dumpingpriser. Mener en å kunne selge en vare til vesentlig lavere pris enn den til enhver tid av prismyndighetene godkjente, må en søke om dette og godtgjøre ved kalkyle at prisen dr i ftsmessig er forsvarlig Internasjonalt har industriland imellom inngått avtaler som forbyr dumpingpriser og da mener jeg v,i internt må kunne følge den somme linje
Tar vi opp saken som jeg har antydet og myndighetene vil nok lytte til oss, må vi regne med at de må ta forholdet innen handelen opp i sin fulle bredde, og ingen ting er bedre enn det.
Den priskamp som føres for å tiltrekke seg kunder er usmakelig og forstyrrer vår samfunnsmessige sameksistens, så behovet er tilstede fra myndig,hetenes side for å få en styring på tingene og skape like konkurranseforhol ,d. Automatisk vil vi unngå uheldige strukturendringer og utkantbutikkene vil gjenvinne sin posi sjon og det gode miljø blir gjenopprettet.
Jeg tror også vi oppnår resursbesparing og til sist og ikke minst, de millioner som er bevilget som stønad til utkantbutikkene kan spares Gressvik.
Reidar F. Christensen (sign )
Om å stå på dårlig fot med feil person
Hr. redaktør.
A « rette baker for smed » er ikke bra, men å rette feil ba ker dertil er verre, og det har « B- K» gjort. - I sladderspa'lten i nr 1/ 77 ( atpåtil jubileumsnummeret) skrives at jeg ikke står på særlig god fot med blomsterhandlerne her i byen. Det er feil (,som sladder ofte er) Selv
om jeg ikke er blomsterhandlernes mest trofaste kunde, har jeg et alminnelig godt forhold til disse Derimot er det ikke sikkert min fetter Magnus Helgesen kan si det samme , han stod nemlig bak brosjyren og løpeseddelen « isteden for blomster » Dette hor selvfølgelig den observante leser av « B-K » forlengst innsett idet løpeseddelen som ble gjeng itt i bladet nevner Rosenbo r g Dampbaker,i A / S som opphav til samme
llevolden, Trondheim. Reidar Helgesen (sign )
* BKLF's sekretariat beklager den uheldige sammenblanding . Som leserne sikkert er kjent med, består Helgesen-familien av et stort antall medlemmer. Dette kan ha hatt medvirkende årsak til vår blunder.
Hr. Redaktør!
En gallupundersøkelse har vist at bare 11 ¼ av forbrukerne mente det var en ulempe ikke å få ferskt brød på lørdager
I den an-ledning heiser Landsforeningens formann i siste nr. av « Baker-Konditor » seiersflagget til topps, samtidg som alle de « som hor vanskeligheter med å vise kollegalitet i dette spørsmål » får en advarende pekefinger
Gallupresultatet om lovforbudet blir derimot forbigått i stillhetsom rimelig kan være
At 'bore 11 ¼ av forbrukerne men-te den manglende lørdagsbaking vor en ulempe er sikkert riktig nok
Nærmere 50 ¼ av landets husstander baker jo selv s• i tt brød For disse kon bakerne ganske ubemerket ta fri ,så mye de bare vil.
Over 20 ¼ gjør unna sine innkjøp på ukens 5 første dager. Heller ikke
for disse er lørdagsfri i 'bakeriene noen ulempe.
Ga 8 ¼ får fortsatt ferske bakervarer på lørda,ger, og for omtrent like mange består lørdagshandelen av 'brødtyper og ka ,ker som også før lø r dagsfri 1975 ble bakt opp tidligere i uken. Bakernes lørdagsfri går ubemerket også for disse.
De resterende ca. 1 4 ¼ utgjør den del av forbrukerne som på grunn a,v ,lørdag,sfri i faget ikke lenger får f;i'lfredsstillet sitt behov til f.erske varer. Ifølge Norsk Gallup rrener hele 80 ¼ av dis,se ,at den dianglende lørdag:sbaking er en ulempe. Disse våre 450 000 lørdagskunder blir ikke tilfredsstillende betjent
Dersom formannens temmelig k,lare i,nvitt 1til de mange bakermestre som fortsatt skaffer ferskt hvetebrød til lørdagskveldens hyggestund bærer frukter, vil man kanskje oppnå å få antallet på misfornøyde kunder opp i 6-700 .000 innen årets utgang Lykke til!
Oslo Halvor Brun (sign.)
P. S.
De angitte tall bygger for det vesentlige på skjønn. Dir. Bolstad i Norsk Gallupinst. har erklært seg villig ti'I å ,belyse problematikken nærmere, hvis BKLF måtte ønske det D S.
* Red har bedt BKLF's formann Haakon Hals om en kommentar til ovenstående leserbrev:
«Pussig med tall. Når man går den omvendte vei i ovenstående innlegg og tar som utgangspunkt de nevnte 450.000 lørdagskunder som ikke blir tilfredsstillende betjent, ifølge forfatteren, så utgjør disse altså 80 % av de 14 % som ikke får ferske varer. Disse 14 % utilfredse kunder blir da 562.500 kunder. Regner man videre er 100 % lik 4.170.800 kunder . Når man tar i betraktning at det bor ca. 4 millioner mennesker i Norge og 50 % ba-
ker selv, må det være temmelig mange turister her Håkon Hals.»
Hr Red.
Jeg har opplevet en enorm hets fra gam I e bakere (bakermestre) p g a min lave alder, men likevel mange års erfaring i yrket. Enda verre ble det da jeg for en tid siden fikk håndverksbrev
Nye ideer blir avvist med mye om og men, man skal li,ksom ikke innbille seg at man kan noen ting Det er jo IHt kjedelig at jeg må vente til jeg blir 40-50 år, før jeg blir tatt hensyn til - og kan utnytte min erfaring. Man skulle tro de eldre ba,kerne satte pris på at unge bakere (ba kermestre) vil gjøre en liten innsat,s in,nen faget. Hvorfor denne hetsen - · jeg bare spør?
Ung baker.
Herr reda,ktør
I et personi'ig julebrev til meg har formannen i Landsamband Bakarameistara Islands, KriSltinn Albertsson, Reykjavik, bedt meg form,i dle en nyttårshilsen til alle nors,ke bakere og kondi,torer lslandsformannen gir uttrykk for at han er svært glad for den kontakt som er etablert mellom lsl1and og Norge ved hans besøk i Oslo i 1høst og mitt opph old på Island i oktober i fjor, og anty der at han og hans hustru tar sikte på å delt a i vårt landsmøte i Tromsø 1978. Trondheim.
Herr redaktør Hilsen
Ørvar Helgesen
Senterpartiets Jone Vadla gikk i Fylkestinget ,i Ro9aland hardt ut mot uttalelsen om at fluor er like farlig som rottegift. På den annen side har en amerikansk domstol dømt aluminiumsfabrikker for å ha forurenset Colombiafloden ved utslipp av fluor i floden. Det var 'bønder scom gikk til rettssak fordi de hadde mistet en del dyr som drakk fluorforgiftet vann.
At fluor er en lumsk gift, viser
ødelagt skog At kyr skulle ha større motstandskraft mot fluorforgiftn ,i ng enn små dyr som rotter, skulle vel være sannsynlig. Hvilken motstandskraft har så små barn mot fluorgiften i tabletter som tenkes utlevert av Fylkestinget ( og fluorisert tannpasta)? En skulle vel tro at Fylkestinget skulle ha andre oppgaver å ta seg av enn å distribuere giftprodukter
Og dette skjer åpent og ikke i dølgsmål, som med narkotikasmuglere og distributører Nå er det slik at et amerikansk selskap skal ha funnet fram til en framstiHingsmåte for aluminium hvor fluor er eliminert Det høres bra ut. Så er det å håpe videre at det ikke blir aktuelt med tvungen fluorisering av •drikkevannet. Her må fullkornbrød, frukt og grønnsaker være løsenet Tvungen fluorisering er •diktatur mot samfunnets borgere. Bort med sjokola,de og sHkkerier
Reidar Asgaudsen.
Herr redaktør.
Hvorfor klistrer bakerne denne ufyselige lappen på maltkaken for å opplyse at det er ekte maltekstrakt i den?
Er dette nødvendig, det virker uhygienisk. Lappen kunne kanskje settes på en plastpose isteden?
Stovner. Synnøve S.
Hr redaktør!
Grislabrøde t var noe som kom bort med bombingen av Bodø Såvidt jeg forstår er ikke ovnene som bakerne i Bodø har sterke no k til å produsere grislebrødet Brødet brennes jo før det stekes. Etter hva jeg har fått erfart har det gamle handelsstedet på Kjerringøy en slik ovn som egner seg for baking av grislebrød Ovnen er faktik ganske stor også da det for ikke alt for mange år siden ble drevet bakeri der ute Min tanke var : Enn om bakerne i Bodø i fellesskap kunne gå sammen om å produsere det populære brødet på Kjerringøy. Grislebrødet var Bodøs mest populære brød og det har vi savnet i 36 år. Men nå er tålmodigheten slutt. Bodø. Brødspiser.
De k jenner vel igjen KEMPER BW6 R2
run d virker og langruller
Den er ikke " NY" , men fremdeles like aktuell .
Me d dette anlegg har De et helt moderne oppslagsanlegg, og kvaliteten : ja, det er jo KEMPER
Ma skiner og utstyr for bakerier og konditorier
Men denne er NY, KEMPER deigdeler T25 CONSUL, med noen klare fordeler
Den er mindre , lettere, og VIKTIG : Kammeret rengjør seg selv .
KEMPER har maskiner for ethvert behov SPØR DERFOR ENEFORHANDLEREN:
Klungtveit' s eftf .
Andersen & Co. M ar kv ei en 42 , Os lo 5. Tlf . (02 ) 35 65 05
• 60 eller 30 liter kjeler i rustfritt stål
• Nå med 3 motorhastigheter uten gear
• Oljeomløp med oljepumpe
• Automatisk heving ~g senking av kjelene
• Uttak for tilsatsapparater
• Kjelevogn
• Signallampe lyser når maskinen er startet
• Stor trekkraft
Tross alle disse fordeler er prisen bare kr 9800,- + moms.
Vi kan også ta Den~s gamle piskemaskin i innbytte
En~representant for NORGE
-20 regelen:
E~ alminnelig økonomisk dogme går ut på at 80 % av en virksomhets omsetning stammer fra 20 % av pr oduktene Gjelder denne 80-20 regel også for bakerne? Jydsk Teknolo gi sk Institutt har med økonomisk støtt e fra Den Danske Bagerstands
Fæll e s organisation utviklet et EDBkalku lasjonssystem som har gjort det mulig å undersøke 11 håndverksbaker iers produksjons- og salgsforh old . Undersøkelsen som er utført av Avdeling for Virksomhetsledelse og A vdeling for Kjemi- og Levnedsmidd elteknikk viser at 80-20 regelen fakti sk eksisterer, i hvert fall for de 11 virksomheters vedkommende
* I forbindelse med en virksomhets vurde ri nger omkring investering , rasjonali ser i ng og / eller produktsanering e r de t viktig for v i rksomheten å vite h v i lke produkter den skal satse på På bakgrunn av de muligheter anve n delsen av EDB - kalkulasjonssysteme t i nnebærer , har Projekt Erhverv s Udvikling bevilget 195 000 k r on er t i l Den Danske Bagerstands Fæll e sorgan i sation for å gjennomføre e n landsdekkende produksjonsog sa lgsanalyse av 50 virksomhet er inne n for bakerbransjen
* For målet med analysen, som gjen n omføres av Jydsk Teknologi •sk Instit u tt, er dels å motivere en større kret s av håndverksbakere for ø konomi sk styr i ng og dels å forsyne bransjefo re n i ngen med opplysninger til bruk for planlegging og styring av den samlede brans j es fremtid
* U ndersøke l sen gjennomført av Jyds k Tek1nolog i sk Institutt har sannsynli gvi s også stor i nteresse for den nors k e baker- og kond i to r' bransje, og resu lt atet skulle indikere at det er nø dv e ndig for hver enkelt bedrift gru n d i g å vu r dere si tt produktutvalg, kan sk je store deler av produktutvalget er r ent tap sb r i ngende. Hvilke av d i ss e produkter bør kuttes ut, even -
Det har allt i d væ rt et spesielt forhold mellom mester og svenn i vårt fag Tidl i ge r e bodde o g levde svenner og læregu-tter hos meste r , for allti d å være t i lstede når arbe i det begynte , og det var t i dl i g, for brødet skulle være ferskt og skulle grytidlig ut til kundene Meste r en ,s kone sto for hele husholdet. Frit i d visste man knapt hva va-r Dette førte t i l a t man til slutt fikk bakerloven. Bakerfaget er det eneste yrke som har sin egen arbeidervernlov Vi ha r forelpig fremdeles igjen kontraktene med læregutten og ansvaret for at de nye utøvere får en fo rsvarlig innføring i faget. Men det se r ut til at utviklingen skal frata oss denne k o ntrakt med læreguttene også. I dag synes det å være mest hensiktsmessig å utdanne bakere og kond i torer på yrkesskolene Kravene til arbeidst i d og fr i t i d taler også for dette Læreguttene må bare få en viss innføring , i de faglige tradisjoner , så disse kan ivaretas og føres vide r e
Som arbeidsgivere har v i et ansvar overfor vå r e ansatte. Vi har så langt det har vært økonomisk mulig forsøkt å legge de arbeidsmess i ge og mi ljømessige forhold best mulig til r ette. Men øk o nomien i bransjen har nok vært årsa1k til at man ofte har måttet skyve u t t i ng man gjerne skulle ha gjort. Vi får nå en ny lov om miljø og arbeidsmiljø. Den pålegger oss ytterligere alvorlige pålegg og økonomisk belastning.
Utviklingen i bransjen følger utvikl i ngen i a r beidslivet forøvrig Vi inngår i dag i et samlet hele og kan ikke lenger gå våre egne ve i e r Det kan nok være en belastning av og til, men vi kommer ikke utenom det
Det er meget viktig å 'beholde det gode fo r hold til våre ansat t e og å gjøre bransjen attraktiv for de medarbeidere som vi må trenge også i fremtiden. Vi håper at også de fremtid i ge krav og ønsker kan løses på en for begge parter tilfredsstillende måte.
HAAKON HALS fo rm a n n i BKLF 0
tuelt erstattes med nye som gir bedre fortjeneste?
* « Baker - Konditor » v i l sette seg i forbindelse med Jydsk Teknolog i sk lns t i tutt for å bli bedre kjent med den undersøkelse som er gjort og
det EDB - system som er skaffet til veie. Dersom vi ved hjelp av et slikt opplegg kan gre i e å styre våre bedrifte r og vår produksjon på en mere effektiv måte enn h i tt i l , v i l det være av stor betydning for bransjens utøvere Sv. Fl. 0
Nr. 3 - Mars 1977 - 76. årgang
Organ for Baker- og Konditormestrenes
Lands{oren ing
Medlem av Den Norske Fagpresses Forening
VAAnsvarlig utgiver : Direktør Svein Flesland
Redaktør :
Informasjonssjef
Paul de Glasenapp jr
Redaksjonell tilretteleggelse :
Press Transmitter A / S
Redaksjon og abonnementsavdeling :
Akersgt 16 , Oslo 1 . Tlf (02) 20 22 49 - 20 23 25
Abonnement kr 80,- pr. år fritt tilsendt.
Vanlig opplag 1725 ekspl .
Annonseavdeling:
Soelberg Trykk A / S Fagpresseavdelingen
Øvre Slottsgt. 12, Oslo 1 Tlf. (02) 33 51 80 .
Annonsepriser fra 1/ 7-76 : .½ side kr 1.400 , -
½
» » 750,-
½ » » 650,-
¼ » » 500,-
¼ » » 265 , -
Hertil kommer satsomkostninger. Klisjeer etter regning. For - og bakside-annonser , farver , bilag , etc. på forespørsel.
Trykk : Soelberg Trykk A/S.
Brødfokta har fra 1 februar i år ansatt! en egen in farmasjanskansulent , Bente Fuglestad. Hun er i fø rste omgang sekretær far Arbeidsutvalget og vil ha t il oppgave å selte i verk de retningslinjer og vedtak som Arbeidsutvalget blir enige om « Baker-Konditor » ønsker Bente Fuglestad til lykke med arbeidet i en viktig st i lling i bake r- og konditorbra •nsjons tjeneste
Bente Erene Fugles tad er født 10 juli 1950 Av utdanne lse har hun økonomisk gymnas , fagkurs i markeds.føring, kurs i administrasjon og ledelse, videre 3-årig di•plomsludium ved Bedriftsøkonom isk Institutt Hun har tidligere vært ansatt i « Aftenposten » og videre som distri•busjanssekretær i Bladcentralen
Under Landsforeningens landsmøte på Røros i 1976 ble det bl.a bestemt at Brødfakta bør styrkes økonomi sk og gjør es enda mere effek,ti vt.
Stortings melding nr 32 om norsk ernærings- og matforsyningspolitikk er enstemmig i sin innstilling om at forbruket av brød må økes, og målet er å komme opp 1'il ca. 90 kg pr. innbygger i året. I dag ligger forbruket på ca. 72 kg
Brødfaktas målsetting og myndighetenes målsetting n år det gje-lder brødforbruket faller helt sammen
For å nå myndig hetenes målsetting, er det bestemt at dette skal skje i samvirke mellom den o.ffentli ge sektor og næringslivets organisasjoner, bedrifter og yrkesutøvere
På dette grunnlag er det at Brødfakt.a nu må styrkes, og Landsforeningen har oppnevnt et arbei,dsutvalg som a-llerede 1har vært i arbeide i lang tid. Forslag t,il styrking av Brødfa:kta økonomisk og nye sta tutter og retningsNnjer for arbeidet blir vedtatt under representantskapsmøtet i begynnelsen av oktober i år.
Bi ldet viser det nye Arbeidsu•tvalget i Brødfakta di$kulere alvor li g hvordan arbeidet i tiden fremover skal legges opp Fra venstre rundt bordet : Brødfoktas nye informasjonskonsulent Bente Fuglestad, bakermester Reidar Helgesen , Trondheim , BKLF ' s formann bakerag konditormester Haakon Hals , konditormester Otto Geheb, Vågsbygd , konsulent Ruud - Hansen NKL , disponent Arvid Fjære , Oslo Di-sponen! Karl Petter Nordby Oslo , ba1kermester Magnus Helgesen , Trondheim og bakermeste r Rolf Holm , Tromsø, kom dessverre ikke med på bildet Konditormester Otto Geheb ble valgt som farmann i Arbeidsutvalget.
By gger opp om kvalitet og ikke pris!
SPIS NOE KROPPEN TRENGER - GODT ER DET OGSÅ
/. Kue!1pbredt"brl J, i , -~~ :.:•.;:~·o::
r f" r
Vi liker Kne i ppbrødfabrikens måle å annonse re i dagspressen i Oslo - området på Be mer k spesiell a ,t det er god kvalitet som er fre mhevet - og i kke den evindel ige lavpr ise n! Vår kompliment!
I MPORT 1972 tonn 1 000 kr
19 0 7 .100 Knekkebrød 2 007 7 882
190 8 Kake r, kjeks og annet fint bakve r k også inneho l dende kakao , ua n sett mengde :
190 8 .100 kjeks og vaffelkjeks 3 899 21 165
190 8. 200 kavringer 497 3 050
190 8. 300 kaker og wienerbrød 2 672 1 4 6 4 1
190 8. 9 0 0 ellers
190 7 1 0 0 Knekkebiød 3 191 19 119
190 8 J<aker, kjeks og annet fint bakverk også inneholdende kakao , uansett mengde :
1 9 0 8 100 kjeks og vaffelkjeks 5 634 45 200
190 8 200 kavringer 323 3 197
19 08, 300 kaker og wienerbrød 1 970 16 010
190 8, 900 ellers 392 3
Første møte i det ny valgte styret i Industrigruppen fan ! sted i « Kneippen » '• nye brødfa ,brikklokaler i Forus den 24 januar i år Bildet viser styret s amlet i « Kneippen » s konferanserom Fra venstre ser vi disponent Bjørn Bratsberg , konditormester Tare Sigernes , praduk5janssjef Svein Tøshaug , disponent Er i k Hauge og •bakermester Reidar Helges e n Industrigruppens far,mann ble produksjonssjef Svein Tøs,haug « Ba ker - Kanditor » ønsker ham lykke til i sitt viktige verv
,,God" svensk brødkampanje: nå øker hjemmebakingen
STOCKHOLM
Reklamekampanjer kan gi visse effekter, men sjelden hender det at de får den stiikk motesatte effekt enn den tenkte Dette hendte imidlertid Brødinstituttet under deres vårkampanje i fjor, da man i samarbeid med Sosialdepartementet oppfordret det svenske folk til spise 6-8 skiver brød om dagen. Visstnok kunne man se at det ble en økning i salget, men ikke sHk man håpet. Kampanjen resulterte i at det ble bakt mer
brød hjemme og ikke at bakerne fikk solgt mere
Det har blitt fart på hjemmebakningen og hushol,dningsforbruket av mel i Sverige beregnes å ha øket med 6-7 ¼ i forhold til ifjor Dette tatt i 'betraiktning har Kungsornen AB i Stockholm lansert et nytt matmel, som består av 62 ¼ hvete, 17 ¼ korn, 15 ¼ rug og 6 ¼ havreBrød, rundstykker og tynne kaker, ventes det at husmoren skal trylle frem av produktet.
Fra Statistisk Sentralbyrå har vi fått en oppgave over importen av bakerv.arer 'i årene 1972-1976Oversi'kten gir grunnlag for en rekke refleksjoner. For bransjens bedrifter er det importen av kavringer og kaker og wienerbrød som interesserer mest Tanker om1kring mengden i kilo og i kroner og på hvilken måte bransjens bedrifter kan overta en del av det importerte, vil sikkert være interessante vyer for mange.
Det vil vel være kjent for de fleste av bladet.s lesere at importen av kavringer, kaker og wienerbrød i det vesent,lige kommer fra Danmark og Sverige
Elektriske TUNNELOVNER i alle stør r e ls e r Også spesialutførelser RASKEBANER, foranl i ggende eller ove r liggende med automat i sk overføri ng - Bild et v i ser 2 tunnelovner, begge med foranliggende raskebane
« AUTOMATIC» INN - UT OVNER ELLER MED GJENNOMLØP, 2 eller 3 etasjer eventuelt med RASKEBANE foran. Elektriske eller oljefyrte. Mange størrelser. - Bildet viser en tunnelovn med foranliggende raskebane og en « Automatic » ovn i 2 etasjer og med gjennomløp.
Vi leverer komplette deigdeleaggregater med automatisk overføring til raskebanen
Repr Trøndelag og Nord-No r ge : Bernh M Røst, Kri sti anfeldsgt 78, 7000 Trondhe i m Tlf (075) 24 98 7
Repr Vestlandet : Hans G Frist ad, V Torv gt 16 5000 Ber gen Tlf (05 ) 2122 99
Blå s (mel-)støvet av kona - bestill plass:
I 1977 arrangerer No-Ba - Ko sitt årsmøte på Kirkenes i dagene 2.-4. september. Fremmøtet blir fredag den 2 september. Årsmøtet blir gjennomført etter følg e nde program :
Lør d ag 3. kl. 9.30
» 1 2 00
» 16 .00
» 10 00
» 19 00
september
Årsmøte, kun for medlemme ne Kakedemonstrasjonen arrangert av De Norske Gjær - og Spritfabrikker ( kaker og kaiffe serveres I. Demonstrasjonen avsluttes.
Utflukt for damer med salgssjef Henrik Scharff som leder ( servering på turen I. Bankett - alle deltar Husk påmelding.
EVE NTYR-TUREN 1977
Bus s fra Tromsø torsdag den 1. september kl. 16.00 . Vi o vernatter ,i Fimk K arusoanti. I Finland har damene anl e dning til å kjøpe finsk glass til billige priser Videre går turen til Kautokeino hvor vi spiser litt, så kjøres den nye veien gjennom 'indre Finnmark til Karasjok. Herfr a går turen ned Posvikdalen til Kirkenes
Søndagen den 4 september tar vi alle en dagstur til Ni keli i Russland Vi har allerede inne ansøkning om visum for 60-70 deltagere I Nikelo blir det server t lunsj med tre varmretter Middagen blir på fire var mretter Vi besøker et russisk bakeri og handler li1t
A lt er lagt opp for en uforglemmelig og hyggelig tur for alle
Søndagen s tur koster kr. 185.- pr. person.
M andag tar vi bussen til Honningsvåg og Nordkapp Her spiser vi litt før turen går til Lakselv med overnatt i ng
Ti rsdag fortseMer vi til Alta, Lyngenalpene og til Tro msø. Alle som vil være med bør sende et brev til
D en typiske familiebedrift, personlig eiet og personlig ledet står sterkt i fo lks vurderinger. I en undersøkelse for et att av Norges Markedsdata a / s ( G allup/ Fakta I for Norsk Arbeidsgiv erforening, Norges Rederforbund o g Norges Industriforbund anser 42 pro sent av de spurte at slike bedrift er drives bedre enn andre, mens bar e 6 ¼ mener at familiebedrift e ne ,drives dårligere 43 ¼ mener like bra / like dårlig, og 9 ¼ er i tvil
Familiebedrift definert slik: « Med fa mi liebedrift mener vi ofte en virkso m het som eies av en person med
No - Ba-Ko om deltagelse dersom dette har interesse for mestre og lev•erandører.
Deltogerpris for turen er beregnet til :
* Bus sturen Tromsø, Kirkenes, Tromsø, med avstikkere til fiinland og Nordkapp. Kr. 250,- pr. person.
* Turen til Russland med buss og ma,t kr 185,- pr person
* De to overnattinger er ikke med i prisen og fergebillettene kan det bli en liten forandring på
* Alle måltider under reisen kommer i tillegg Som man ser kommer turen på ca. kr. 500,- uten mat og hotell
Dette er virkelig en tur som vi garanterer vil glede alle deltagere. Du kommer til å minnes denne eventyrreisen med glede i mange år. En lignende tur blir neppe mulig flere ganger, så nå har du anledning til å legge ,din ferie i samsvar med dette
Turen vil bli en virkelig opplevelse!
Kont akt undertegnede snarest.
Til Russlandsturen må vi ha passet ditt senest en måned før innreisen.
Visum ordner vi med. Bussene tar 46 personer.
Vr i kommer igjen med nærmere opplysninger dersom det viser seg at baker- og konditormes•tre, samt leverandører har interesse og reiselyst. Rett til forandring i programmet forbeholdes.
NO-BA-KO
v / Rolf Holm
Lanes vei 9000 Tromsø.
fullt, personlig ansvar for rbedriften, og som selv er sjef og driver den. »
Et klart flertal'! - 54 ¼ - mener også at det vil le være en fordel for landets næri ngsliv hvis myndighetene la fo r holdene til rette for å starte familiebedrifter Mange anser at dette ikke er tilfelle ,i dag33 ¼ mener således at familiebedriftene blir beskattet hardere enn ak,sjeselskaper, mens bare 7 ¼ tror at det motsatte er tilfelle
I alt er det 20 ¼ som ikke tror det ville være noen større fordel i å legge forholdene bedre til rette for
ROLF HOLM
fam i liebedrifter ( mens relativt mange - 25 ¼ - er i tvil I
Innen alle partier utenom SV er det overvekt for det syn at familiebedrifter drives bedre enn andre bedrifter, og at opprette lse bør s.timuleres
Den mest markerte oppslutning om de personlig eide bedrifter finner man utenfor Oslo. Mens 28 ¼ av de spurte i Oslo anser at familiebedrifter drives bedre enn onnen virksomhet, varierer •tallene fra 41 til 46 ¼ i de øvr,i ge distrikter. Og mens 42 ¼ i Oslo slutter sig til at forholdene bør legges til rette for li opprette personlig næringsvirksomhet, har dette syn tilslutning med fra 56 til 58 ¼ utenfor hovedstaden
Når De skal lage noe virke.fig godt: Bruk
i Deres bakverk
Fre mragende kvalitet, høyt sukkerinnhold og god bake-evne kjennetegner de australske Sultanas. ,,En sultan blant rosiner!' . ' Selges gjennom bakerigrossistene .
ra ndør :
Agenter for Norge : HANS ·CLAUSSEN
Verdensmarked for moderne baking
internasjonale bakeri-fagutstilling Munchen/Messegelånde
bakerihåndverket. Utstillere fra in- og utlandet viser nye maskiner, rasjonellere arbeidsmetoder, et omfattende tilbud av bakemidler og tilsetninger. Alt som tilhorer moderne baking og salg av denslags. Ingen fra bakerihåndverket kan forbigå "iba 77"!! Be om tilsendelse av prospekt
I skri vende stund har vi fått nærme r e 60 påmeldinger til ISA '77
Men det er fortsatt anledning til å melde seg på. Benytt kup o ngen i forrige nr av « B-K » eller den tilsendte bros jyre fra Metro Reisebyrå. ln'leressen på « grasrota » synes å være stor i år Det er i hvert fall den erfaring sekretariatets og redaksj on ens folk har gjort ute på medlemsmøter og i be driftene. Vær derfor rask med å kontakte oss.
For de som synes at en 3 dagers tur er i knappeste laget, har vi nå muligheter for å la noen få en « seksdagers pakketur » Her er imidlertid plassen noe beg renset
Messeturen som er beregnet på å gi oss en « virkelig vitamininnsprøytning » om hva som foregår innen våre respektive bransjeområder akkurat nå, er oppsatt med reiseleder I e) fra både reisebyrået og « Baker-Konditor » s side
Deltagere som ikke behersker tysk til fullkommenhet bør derfor ikke være tilbakeholdne. Rimelig hjelp vil derfor kunne fåes under reisen.
Årets messe, vil etter det vi erfarer gi oss en meget god innføring i både det produksjonstekniske, såvel som det markedsføringsmessige.
Et større antall innredningsleverandører vil vise sine beste forslag til oppbygging av virkelig selgende spesialforretninger og konditorier
Vennligst benytt den utsendte inntegningskupong
BKLF 's messereise er denne gang lagt opp med Ire overnolli nger
Avreise lørdag 7 mai kl. 13 00 fro Osla , og ankomst Munchen kl. 17 35
Retur tirsdag 10 mai enten kl. 11.50 eller kl 18.20 Det er valgt lo alternativer for hj e mreisen av hensyn til deltagere sam ønsker viderereise med innenlandsfly samme dag
I Munchen blir gruppen fordelt på hotellene Platzl og Metropol.
Prisen kr 1 .7 90 ,- pr persen inkluderer flyreise Oslo-Munchen og retur på 1uristklasse i ordinært rutefly , opphold i dobbeltværelse med dusj eller bad i Ire netter på
Hotel Platzl samt adgangskort til messen Tillegg for enkelværelse på Platzl kr 115 ,-.
Pris på Hotel Metropol i dobbeltværelse er kr. 1 825 , - med samme ytelser som tidligere nevnt Tillegget for enkelværelse på Me tropol er kr 150,Vennligst kontakt oss snarest
AVD FOR SPESIALREISER
KARL JOHANSGT 18, OSLO 1
TLF (02) 33 32 80
At smørrebrød er ikke mad og kierlighed er ikke had de.t er for tiden hvad jeg ved om smørrebrød og kierlighed
Ja, dette var skalden Johan Herman Wessel's oppfatning av smørbrød sett i forhold til kjærlighet.
Og vel har ikke mel- og brødmaten lenger den dominerende plass i vårt kosthold som den en gang hadde, men fortsatt dekker korn og kornprodukter omlag 25 ¾ av vårt kaloribehov.
Samlet omsetning av matmel og gryn her i landet i 1976 var tallene for 1975 i parentes 291.100 tonn (282.800) og forbruk pr. person 72,5 kg (71 ).
Har De planer om en ansiktsløfting av Deres utsalg?
Kontakt oss for uforbindtlig forslag til planløsning.
Våre forhandlere, og konsulenter står alltid til Deres disposisjon. Vi leverer enkeltdisker, samt komplette utsalg. Godt utvalg av kurver, traller, forskj. montere fra vår leverandør:
Fremo Inventar - Danmark
Vi gratulerer bladet med jubileet, og håper på fortsatt vekst og framgang.
Boks 40 - 3130 Teie
Tlf. : (033) 21435
Fjerner og beskytter mot trådtrekk uten smak og bivirkninger 100 o/o effektivt med liten tilsetning
• TRENNWAXSKILLEMIDLET
Selv det tynneste belegg på plater , former og nettband er nok
Uunnværlig til perforerte plater og former Brennes ikke - danner ikke belegg . Behøver ikke varmes opp Tyntflytende over 10°C.
Hovedkontor : Stortingsgt 28, Oslo 1 m. 41.45.oo
Avdelings,kontorer: Moss, Kongsvfoger, Hamar, Gjøvik, Tønsberg, Forus, Trondheim, Verdal.
Ulve nvn 92 , Økern , Oslo 5 Telefon 67 87 81 - Telex 16779
- tradisjon# gamle o ppskrifter og moderne m etoder
Stavanger Kne i ppbrødfabrik A / S ble etablert i 1918. Det var en del k je nte menn i Stavanger som sto bak for etaket med bokhandler Mittet som d e n drivende kraft. Det var iveren f or et sunnere levesett som var foran l edningen. Kne i ppbrødet som er la g et av grovt mel ( sammalt hvete), v ar ,i skuddet. Det var den tyske n at urlege Sebastian Kneipp som ga br ø det sitt navn
For Stavanger Kneippbrødfabrik h ar kneippbrødet •hele tiden vært et h ov edprodukt, men allerede fra start en ble spekteret utvidet - i dag h ar vi full bredde i baker - og kondi t orvarer, opplyser disponent Erik 0. Hauge under en samtale « B-K » h ar hatt med ham Bedriften eies i si n helhet av Erik 0. Hauge med fam i l i e Erik Hauge overtok aksjemaj ori teten i 1968 fra en gruppe hvor St avanger Sparekasse var den domin er ende part Hauge var ikke ny i b a kerbransjen. Han ,hadde på det ti dspunkt vært 2 generasjon i bak eri firmaet Hauge & Lindaas A / S i H a ugesund i 25 år. Interessene i f i rm a et i Haugesund er fortsatt de sa mme.
- Året etter overtagels en av K n eippen ble eiendommen påbygget o g kapasiteten utvidet Etter et par å rs drift var vi igjen i den situasjon at anlegget på Storhaug var fullt ut n yttet Etter en vurdering av mark e det og bransjens struktur fant vi d e t overveiende sannsynlig at det i fr e mtiden ville vokse frem et storbake ri for hele Jær - regionen - kansk j e med utspring fra næringsmidd e lindustri-bedrift. Tiden var inne til å handle, og vi tok mål av oss til å bli Regionalbakeri for Jæren, opply ser disponent Er i k 0. Hauge til « Baker-Konditor » - I og med åpningen av dette a n legget mener vi å ha fyllt en av fo rutsetningene for å bli et slikt bak e ri. Vi har produksjonskapasitet til å forsyne 80.000-100.000 mennesk er med bakervarer. Det nye firm aet har 3 automatiske linjer for b r ød , som ,hver produserer 1 000 -
1.500 enheter pr. time - den ene brødlinjen kan alternativt produsere 5.000-6 000 rundstykker og småbrød Dessuten har vi tunnelo-vn for julebrød, boller, kakebunner og formkaker, foruten tralleovn for wienerbrød og andre konditorvarer.
- Vi har lagt opp til rasjonell produksjon av hovedproduktene,fortsetter disponent Hauge Linjen for sammenskjøvet brød ( grove og fine) - er den første helautomatiske i landet for disse brødtypene. Men bedriften er i,kke heiautomatisert. Det meste av konditoriproduksjonen f eks er fortsatt håndarbeid Disponent Hauge understreket at uansett fremstillingsmåte så er det
kvalitetsprodukter bedrift-en Hlstreber å fremstille De gamle tradisjoner og de gamle oppskr i fter er tatt vare på, og det nyttes bare ekte råvarer
- Fremfor alt er vi en håndverksbakerbedrift, slår Hauge fast. Produksjonen utføres og overvåkes av dyktige fagfolk En maskin har større presisjon enn menneskekraft, og vi mener at en automatisert produksjon har mulighet for å fremstille bedre og jevnere kvaliteter enn den som utelukkende er basert på manuelt arbeid - bare maskinene blir programmert og styrt av fagfolk Den sam l ede golvflate i nybyg( Forts side 88)
Nærmere detaljer om det nye system fra
ved representanten i Norge :
gz&,ne ,i / of ~' ~
Kongensgt 7 , Oslo 1 - Tlf (02) 41 38 37
Reparasjoner og service av alle ovnstyper , maskiner og utstyr
Av egen produksjon har vi :
Transportører , hvilebaner , traller til tralleovner , kjøle - og fryserom , og alt i bakeplater
• Vårt firma har i disse dager overtatt
Le if FALCH' s bakeri - og konditori-artikler, hvilket gjør oss i stand til bl.a å levere de velkjente rulade-automater .
1. juli 1960 om konkurransereguleringer
pnser og avanser
Forskriftene av 1 juli 1960 om konku r ransereguler i nger av pri -ser og avanser er endret slik at produsen ter og grossister heretter kan foreta konkurranseregule r inger av prestasjonsraba -t ter ( bl a kontantrabatter, ordreraba ~ter og årsbonus), tilgifter og andre gratisytelser
Forskriftene gjelder elle r s som før Hovedbestemmelsen går ut på at d e t er forbudt for sammenslutn i nge r eller grupper av ervervsdrivende å treffe bestemmelser eller inngå avtaler med hensyn til priser eller avanserenten dette skjer skriftlig, mun•tlig eller etter forståelse mellom de ervervsdrivende De-tte gjel,der både b i ndende og veiledende reguler inger Forskr-iftene setter også forbud mot å påvirke ervervsdrivende til å regne høyere priser eller avan ser enn de selv finner grunn til. Ellers er alle former for konkurran -s~reguleringer a•v anbud forbudt etter forskriftene. Di-sse i nneholder en del generelle unntak , og det kan også under bes,temte vilkår dispenseres fra dem
Fors1kriftene ,a,v 1 juli 1960 i ajourfør t stand vil bl i trykt i Pristiden-de og kan også fås ved •henvendelse til Prisdirektorate-t eller distriktskontor ene for Statens pr i st i lsyn
Oslo , 4 februa r 1977
FILUTEX for pap i rvarer (hårde eller myke ) - tekstiler , undertøy , duker , skjorterbakerivarer, brød , muffins , småkakersjokolade - hygieniske artikler , ja kort sagt alle stykkprodukter.
Den moderne salgsform av dagligvarer med funksjonsriktig og tiltalende emballasje har ligget til grunn ved utviklingen av FILUTEX maskinprogram
Betjening og omstilling til annet produkt er meget enkel. Ingen ekstra formatdeler er nødvendige
Formatområde : Det kan pakkes i pose r med bredde opp til 320 mm og lengde 800 mm , maks foliebredde 700 mm.
Maskinen kan utstyres med utstansningsverktøy for hull og bærehåndtak , vent i lasjonsperforering samt begasn i ngsutstyr og krympetunnel.
Anvendelsesområdet er derfor stort.
FILUTEX i den diskontinuerl i g arbe i dende utførelse gir en kapasitet på 3-50 poser / min ., den kontinuerlig arbeidende 6-150 poser/ min
Alle sve i sbare folier ink l. polyetylen kan benyttes
Ex port or: Transportmas c h i nen Export - Import Volkseigene r Aussenhandelsbetr i eb 108 Berlin DDR Joh Dieckmannstr 11-13
Besøk vår stand på Varemessen i Leipzig i tiden 13. - 20 mars 1977
Send inn annonsen (eller kopi) påført navn og adress s å f å r De prospekt med tekniske data
Fro Vestlandske Bokerforbunds å r smøte på Voss BKLF ' s formonn Haakon Hals - til venstre - og slående blant gjester og delegerte gjenkjenner v i styremedlem i BKLF ' og VB, Harold Henr i ksen , Fi t jar
Vestlandske Bakerforbund under sin nye formann bakermester Sigvald Heilevang, Florvåg, har i løpet av høsten 1976 gjennomført 8 lokale møter i ,distriktet Sogn- og Fjordane fylke og landdistrikter i Hordaland fylke. Distr,iktet har til sammen ca 100 bakerier, og det er et vanskelig og kosfbart distrikt å drive laugs- og opplysningsarbeide i Sigvald Heilevang har funnet ut at lokale møter er nødvendig å gjennomføre for å treffe flest mulig o,v forbundets medlemmer « Baker - Konditor » tror at dette er riktig, men det ,koster tid og penger.
Vestlandske Bakerforbund har n å bestemt å gjennomføre en ny møterekke hvor det skal drives reklame for brød og opplysningsarbei de om hvilken betydning brødet har i kjøpmennenes forretning. Brødfakta er sterkt engasjert i møtevirksomheten både ved penger til å dekke utgifgiftene og plakater og øvrige hjelpemidler
Møter er allerede gjennomført i Jøls.ter, So gndal og Alversund Det gjennomføres møter på Stord, Granvind og Ølen
« Baker-Konditor » gratulerer Vestlandske Bakerforbund med aktivt organisasjonsarbeide, og håper at det må bli til nytte og glede både for medlemmene • i Vestlandske Bokerforbund og forbrukerne i området
• Heipresset utførelse • H y g ienisk • Glatt overflate uten skjøter og lommer gir lett renhold • Solid konstruksjon • Gode stableegenskaper • Leveres i tre standarddimensjoner som stables sammen • Leveres også med lokk .
Vi lever e r ogs å aluminium kass e r m e d a ndre dimensjoner - også e tter kundens egne m ål. Alum inium tilfredsstiller de strengeste krav til hygiene , kombin e rt m e d lav vekt og stor styrke Be om brosjyr e og tilbud
lnnledni ngsvis orienterte formannen om Landsforeningens brev datert 23. 11 76 til Prisdirektoratet vedrørende opphevelse av nåværende regler om prisovergrenser.
Landsforeningens brev ligger i øyeblikket i Forbruker- og administrasjonsdepartementet 1til behandling Departementet har telefonisk hatt konta•kt med Landsforeningen om saken Departementet har i øyeblikket ikke tat,t noe endelig standpunkt til Landsforeningen ,s henvendelse.
Formannen kom deretter inn på Landsforen,ingens brev datert 17 desember 1976 til Forbruker- og administrasjonsdepartementet Brevet denne gang gjaldt bemerkninger til Fors krifter om endring av forskrifter av l. juli 1960 om kon kurran se r egulering av priser og avanser og overføring •av fullmakt til Forbru ::c> og administrasjonsdepartementet. Formannen opp 1lyste at Landsforeningen gjennom Norsk Kjøpmannsblad var blitt oppmerksom på at Forbrukerog administrasjonsdepartementet hadde under mbeide utkast til nye forskrifter vedrørende konkurranseregulering av priser og avanser Saken hadde vært forelagt en rekke organer til uttalelse. Lan,dsforeningen var imidlertid ikke kjent med saken og tok derfor telefon isk kontakt med Forbruker- og administrasjonsdepartementet. Departementet beklaget med en gang at Landsforeningen ikke var blitt forespurt i saken, •og utkastet som var utarbei,det ble bragt med bud til Landsforeningen sam •me dag.
Baker- og Konditormestrenes Landsforen,i ng har tidligere O•verfor Forbruker- og administrasjonsdepartementet pekt på ,de meget uheldige rabatt- og konkurrans,eforhold som etterhvert har utvikilet seg innenfor bakerbransjen. De fo~hold vi har pekt på er i det vesentlige overens-
stemmende med departementets beskrivelse av situasjonen. Departementets forslag til tiltak for å motvirke denne uheldige utvikling har vi allerede for 2 år siden forsøkt å få gjennomført ved ,hjelp av Prisdirektoratet De regler som i dag gjelder for regulerin g av brød inneholder i det ves entlige de samme regler som departementet nå tar sikte på å eta,l,lere generelt i næring slivet. I ,departementets utkast til nye regler 'blir spørsmålet om minstepriser også vurdert Departementet er imidlertid ikke innst.illet på å gjøre noen endring i nuværende opplegg, der minstepriser må vedtas av kongen i statsråd.
Landsforeningen tok i sitt svarbrev til departementet datert 1 7. desember spesielt opp spørsmålet om minstepriser, og viste også ,til at denne sak ble reist ,av Landsforeningen allerede den 2. mai 1975 Anmodningen om innføring av minstepriser er avslått av Prisdirektoratet en rekke ganger
Formannen kom deretter inn på den kjedelige rabattutvikling som i øyeblikket utvikler seg i Drammensområdet 1hvor en lavpri skjede fra nyttår tilbyr kneippbrød til 'kr. 1,85 fast Baker rbedrHten som leverer til lavpri skjeden, får kr. 1,35. En tilsvar•ende rabattutvikling ser vi også på andre steder i Østlandsområdet Formannen ga uttrykk for at myndighetene har vanskelig for å forstå bakerbransjen som ,på den ene side stadig krever høyere priser, og på den annen side stadig selger billigere. Han ga uttrykk for det uheldige i denne utvikling, spes,ielt for den lille baker som vanskelig greier å konkurrere og for den lille kjøpmann som har problemer med å få levert brød på grunn av små og ulønnsomme leveranser Når det gjaldt den lille kjøpmann har myndig hetene forsøkt å finne frem til
botemidler Formannen mente at bakerbransjens mindre bedrifter står i samme stilling som kjøpmannen og burde ha samme mulighet for hjelp fra myndighetene. Han avsluttet si n orientering med å foreslå at Landsforeningen søker konta •kt med Handelsdepartementet og Forbruker - og administrasjonsdepartementet for på denne måten å gjøre myndighetene oppmerksomme på de problemer vår bransje også har i dagens situasjon Under debatten i styret ble det gi1t uttrykk for skepsis med hensyn til mulig'heten for å styre utviklingen inn i et bedre spor. Man er klar over det uheldige i at str aks bransjen får problemer, så skal en ty til myndig'hetene for å få hjelp Det ble dog hevdet at ethvert forsøk på •å hjelpe bransjens små og mellomstore bedrifter tbør gjøres, bl.a b l e det anibefalt ot bakerne i Østlandsområdet innkalles til et møte for å diskuter,e situasjonen og forsøke å legge grunnlaget for en sunnere prisutvikling Det ble anbefalt at Landsforen ingen søker kontakt med departementene for å diskutere situasjonen og prøve om det er mulig å finne en utvei på denne måte. Styret er også klar over den betenkelige beredskapssituasjon som oppstår ute i distriktene hvis al! e lokale bakerier blir nedlagt.
Under 1behandlingen av dette punk ble det ref.erert brev fra Østfold Baker- og Konditorme stersammenslutn i ng datert 5. januar 1977. Østfold Baker- og Konditormestersammenslutning stiller en rekke spørsmal til Landsforeningens sty re vedrørende håndhevelsen av Landsforeningens lover i forhold til medlemmer som påstås å bryte disse. Brevet ble kommentert og dis,kutert, og det ble vedtatt lagt til protokollen.
LØNNSREGULERING PR 1. 4. 1977
Styret diskuterte under dette punkt den lønnsreguler i ng som skjer pr 1 4 1977 Londsforeningen vil s,narest ta kontakt med Prisdirektorate't for ,å diskutere endring i nåværende pr isovergrenser på brød
Kort rapport om undersøkelsen vedrørende brødbaking
Det forelå ,endelig rapport fra Statens Teknologiske ln sti'tull vedrørende undersøkelse av kostnadene ved brødbaking Avdelingsingeniør C Gundersen , STI , som har utført undersøkelsen , var til stede i styremøt e t og orienterte om resultatet som forelå Gun -
GARANTERER 100 o/o
NØYAKTIG AVVEIING
SVINGBAR DREIETUT
ARBEIDSBESPARENDE
BLANDER DEIGENE
MED RIKTIG MENGDE
VANN MED RIKTIG
TEMPERATUR
Hjalmar A. Amundsen A/ S - Spesialforretning for bakerier og konditorier Lofotgt. 2 - Oslo 4 - Tlf. (02) ,:,3.5 63 80
dersen innledet med å vise til at det etter avtale er foretatt studier i ta bedrifter Bedrift nr 1 benytter tunnelavn (gjennamløpsavn) med mulighet for mekanisk mating ag mekan isk emballering Bedr ift nr. 2 benytter
3 stykker doble tralleovner
Han viste videre til konklusjonene som sier følgende :
1 Arbei dskostnadene utgjør en relativt liten andel av selvkost. Det er anleggets utnyttelsesgrad som har størst innflytelse på tilvirkningskostnadene
2 De studiene ,som er foretatt gfr grunnlag for tilstrekkelig nøyaktig fastlegging av direkte og indirekte arbeidskostnader i forbindelse med brødbaking ved bruk av henholdsvis « gjennomgangsovn » og « tralleovn »
For det arbe i d som utføres mens anleggene står, har vi ikke fullgod registreringsmateriale
Bakermestere som er interessert i å skaff e mer pålitelig kalkylegrunnlag bør forela selvregistrering
3 Studiene omfatter ikke noen a k'liviteler i forbindelse med ek spedisjon og distribusjon. ( For bedrift nr. 1 må likevel endel ekspederingsarbeid ansees som utført når brød kommer ferdig embalert fra maskin).
4 Tross ulike produksjonsforhold viser det seg al kostnadsdiff e ransen mellom bedrift 1 og 2 er liten (ca. 10-15 øre) i• - •·
Baker- og Konditorme strenes Landsforenings medlemskap i den internasjonale konditorunion
Baker - og Konditormestrenes Landsforening har i mange år vært medlem av den internasjonale konditorunion Medl e mskapet har årlig kostet ca kr 450- Den i nternasjonale konditorunion tar nu opp spørsmålet om å fordoble kontingenten , både på grunn av inflasjon og behovet for el sterkere arbeide innenfor organisasjonen
Styret i Landsforeningen vil overlate til Konditorgruppens styre å avgjøre saken am videre medlemsk,ap
BKLF's søknad om dispensasjon fra holdbarhetsmerking av kaker Formannen opplyste at Landsforeningen i brev datert 16 desem ber 1976 til Forbrukerog administrasjonsdepartementet har søkt om dispensasjon fra best e mmelsen om holdbarhetsmerking på kaker Baker- og Konditormestrenes Landsfor enin g har tatt denne sak opp en rekke ganger tidligere bl a i brev datert 1. mars 1976. Våre tidligere henvendelser er blitt avslått En ny henvendelse om samme sak forsøkes nu gjort , og formannen ga uttrykk for at det ville være til stor fordel for bransjens bedrifter dersom en dispensasjon kunne bli gitt Saken er ikke avgjort ennu Sekretariatet vil ta kontakt med departementet og forsøke å presse på ytterligere
Rapport om Brødfaktas omorganisering Ansettelse av informasjonskonsulent I samsvar med styrets vedtak i styremøte 14 og 15 november 1976 har Landsforeningen arbeidet med spørsmålet om å ansette en informasjonskonsulent i Brødfakta Bente Fuglestad er ansatt som inf ormasjonskonsulent
Den nye informasjonskonsulent vil starte sitt arbeid 1 februar Informasjonskonsulenten vi l da sammen med det oppnevnte arbeidsutvalg arbeide ul forslag t i l nytt informasjonsopplegg for Brødfakta Dette oppl e gg sammen med nye regler bl.a. vedrørende innkreving av kontingent vil bli forelagt Landsforeningens representantskap til avgjørelse 1 oktober 1977. Det foreslås al kont i ngenten gjøres obligatorisk for alle medlemmer av BKLF BKS.
Bedre salg av brød. Foreløpig rapport fra Norsk Kjøpmannsinstitutt A / S Flesland orienterte om utviklingen i dette arbeidet. Han opplyst e at Norsk Kjøpmannsinsti tutt i øyeblikket har fått inn over sikter fra vel 60 kjøpmannsbutikker Det gjenstår å vurdere disse rapporter samtidig som en skal innhente endel tilleggsopplysninger fra de bakeribedrifter som leverer brød til disse butikker Det skal også tas bilder av den enkelte brødavdeling. Undersøkelsen ventes avsluttet • i løpet av ettervinteren og rapport vil foreligge i løpet av våren
Tilsetningsstoffer til brød Farmannen viste til brosjyre utgitt av Statens Institutt for Forbruksforskning Brosjyren omhandler brød gjærbakst flatbrød lefse og grøt Brosjyren omhandler også et punkt kalt hjemmebaking av brødvarer Under overskriften « Hvorfor bake selv » peker brosjyren på forskjellige momenter som taler for hjemmebaking Avsnittet avsluttes med følgende :
« En annen fordel ved hjemmebakte varer er at vi unngår tilsetningsstoffene som ofte brukes ved industriell produksjon »
Landsforeningen ser meget alvorl i g på dette og har i brev datert 26. oktober 1976 til Statens Institutt for Forbruksforskning tatt opp den ovenforr e ferert e påstand
Saken ble diskutert i styret som ga uttrykk for sterk misnøye med at et offentlig organ på denne måle kaster en mis tenksomhetens skjær over bransjens produkter som bare produseres ved hjelp av godkj e nte stoffer
Representantskapsmøte i 1977
Det ble opplyst at representantskapets medlemmer har reagert posit iv t på forslaget til tid og sted for representantskapsmøtet i 1 977 Dette vil bli avholdt som foreslått på Fleischers Hotel Voss i tiden 1 -3. oktober d å.
Revisjon av lærlings- og yrkesutdannelsen for baker- og konditorsvenner . Orientering ved direktør Rolf Botheim
Kirke- og underv is n in gsdepartementet har oppnevnt el utvalg til drøfting av lov om lærlinger j håndverk og industri , butikk lager og kontorarbeid av 14 juli 1950 Oppdraget er å ajourføre lærlingeloven, tilpasse ordn in g en til den struktur v i idag har i næringslivet og til den nye lov om v i deregående opplæring Yrkesutdannelsen (den videregående opplæring) er også under sterk diskusjon Schønbergutvalgets in nstilling til ny skolemodell foreligger, og for baker - og konditorbransjen har det vært et møte i Larvik for å diskutere den fremtidige yrkesutdannelse for baker- og konditorsvenner Landsforeningen var representert ved Landsforen i ngens viseformann, bakermester Roy
Tellefsen , d ir ektør Rolf Bothe im og konditormeste r Hans Sickel Hamar Konklusjonen etter dette møtet var at landsforeningen , på d et nåværende tidspunkt har meget gode muligheter til å virke inn på den fremtidige yrkesutdannelse og hvordan den skal utformes Direktør Botheinm ga e n orientering om situasjone n og tok så opp en rekke konkrete spørsmål til diskusjon Styret ga uttrykk for sitt syn som vil bli ført videre via landsforeningens rekrutteri ngs- og opplæringskomite til de offentlige myndigheter Fra styrets side ble det understreket at det arbeid som nu utføres er av de n aller største betydning for bransjens fremtid, og det ble samtidig vedtatt at styrets viseformann , bakermester Roy Tellefse n skal tiltre utdannelseskomiteen som fra før av består av direktør Rolf Botheim formann , konditormester Tore Sigernes , disponent Bjørn Bratsberg
Søknad fra Stavanger Baker- og Konditorlaug om støtte fra Bradfakta til reklameopplegg. Stavanger Baker - og Konditormesterlaug søker Brødfakta om støtte til el reklame- og opplysningsarbeide vedrørende større forbruk av brød Reklameopplegget er en viderefø ri ng av det arbeidet som ble lagt ned i en 14 dagers « brøduke » i Rogalandsområdet i april måned 1976 Stavanger Bakerog Konditorlaug har også tidligere gjennomført en lignende reklamekampanje
Styret var enig i at laugets arbeide for å forsterke Brødfaktas informasjonsopplegg er meget verdifullt og søknaden ble imøtekommet
Det forelå likeledes søknad fra Vestlandske Bakerforbund datert 14. januar 1977 Vestlandske Bakerforbund har til hensikt å gjennomføre en brødkampanje i distriktet som omfatter Sogn og Fjordane fylke og landdistrikter i Hordaland fylke med tilsammen ca 100 bakerier og el folketall på ca 300 000 Det skal gjennomføres en serie på 6 møter Vestlandske Bakerforbund regner -også med at Brødfaktas sekretariat i Oslo må støtte opp om møtene Møtene skal gjennomføres som lørdags- og søndagsmøter. Styret var enig i al møteopplegget er av stor betydning ag søknaden om støtte ble imøtekommet
Aktivisering av Landsforeningens ERFAgruppearbeide
Det ble referert hvilket •arbeide som er gjort for å effektivisere arbeide i Landsforeningens forskjellige ERFA - grupper En ny ERFA - gruppe er under etablering.
Forbud mot tobakkrøyking i kombinerte bakeriutsalg og konditorier i Oslo-området
Det ble referert arbeidet som utføres av Oslo Helseråd i forbindelse med å få i nnført forbud mot tobakksrøyking i kombinerte bakeriutsalg og konditorier
Søknad fra Østtfold Baker- og Konditormestersammenslutning om rabattavtale
Det ble referert at Østfold Baker- og Konditormesteres Sammenslutning har søkt Prisdirektoratet om å få etablere en rabattavtale for områdets bakerier ,
Forbud mot kunstige farger konditorivarer fra 1 januar 1978.
i hård polyetylen
Art.
Utvendia mål (kasse) nr Lenqde Bredde
180- 7 630mm 420mm
180-11 600mm 400 mm
180-12 400mm 300mm
180-14 600mm 400mm
180- 4 420mm 320mm
180- 5 420mm 320 mm
180 - 6 420mm 320mm
204 740mm 440 mm
TO-kassene fåes i 8 størrelser - alle ypperlig egnet til såvel transport som lagring Dimensjoner, styrke og vekt er basert på et nøye studium av industriens og handelens behov og krav
TO -kassene tåler syrer, alkalier og andre løsningsmidler, de er lette å holde rene og tåler temperaturer fra +40°C til + 100°C. Noe å tenke nærmere på? Ta kontakt med en av våre agenter eller direkte for nærmere opplysninger.
Hovd e Volum Farge 170mm 38 liter Hvit 150 mm 27 liter Hvit eller lysegrå
27 liter _,,_
54 liter
13 liter Hvit
23 lit er
Tlf. (033) 78293-Telex: Oslo 1sm-Tlgr.adr.: Thoren • 3201 Sandefjord
Det ble kort referert utviklingen i denne sak Forbudet vil neppe skape store problemer, men enkelte av de ekte farger vil bli mindre gode i forhold til de farger som brukes i dag
ISA-messe i Munchen i mai 1977
Det ble referert avtale Landsforeningen har gjort med Metro Reisebyrå vedrørende reise til ISA - messen i Munchen i mai 1977
Fagmesse for detaljhandelen.
I dagene 21. - 24 august 1977 orrangeres en fagmes se i Sjølystsenteret i Oslo Det er en internasjonal fagmesse for detaljhandelen og vil omfatte innredninger maskiner, utstyr og tjenester ,m m. for detaljhandelen I tilknytning til messen vil det bli arrangert en rekke fagseminarer for folk på lederplan i detaljhandelen BKLF er forespurt om vi har aktuelle temaer som kunne presenteres her
Styret var enig i at det "ille være av interesse å presentere prosjektet « bedre salg av brød » i butikker og supermarkeder.
Norsk Cerealinstitutt - Rasjonalisering konditoriet.
Styret i Landsforeningens Konditorgruppe har besøkt Norsk Cerealinstitutt og sammen med Instituttets leder vurdert i hvilken utstreknng Norsk Cerealinstitutt kan hjelpe til med å løse problemer innenfor konditorbedriftene. På grunnlag av dette møtet, har Norsk Cerealinstitutt søkt Fondet til fremme av bransjeforskning om støtte til et prosjekt innenfor konditorfaget og Norsk Cerealinstitutt er i disse dager tildelt kr 100 000 til gjennomføring av et slikt prosjekt Gjennomføringen av prosjektet vil bli styrt av en prosjektledelse Styret oppnevnte følgende : Fra Bolker- og Konditormestrenes Landsforening,
Konditormester Tore Warland , Stavanger
Konditormester Helge Skarrud , Lillestrøm Konditormester Otto Geheb, Vågsbygd Konditormester Terje Helgesen , Bergen.
Bransjeråd for boker- og konditorbransjen Spørsmålet om å søke oppnevnt et offentlig bransjeråd for baker- og konditorbransjen har vært reist til forskjellige tider og i forskjellige fora Styret i Landsforenngen er av den oppfatning at behovet for el bransjeråd i øyeblikket er rela,tivt lite , og saken ble derfor utsatt inntil videre
I Forts. fra side 79 l
get på Forus er ca. 4.300 m 2 • Grunnflaten er ca. 2.900 m 2 • Produksjonshallen som er uten s'killevegger har store dimensjoner, ca. 5.500 m 3 • Dragerne har et spenn på 30 meter. Dermed blir gulvflaten i hallen fri for søyler. Underetasjen er oppført i stedstøpt betong og 'hal len som prefabrikert bygg med betongsøyler, forspente dr•ager•e og frilagte, ful I isolerte fasadeelementer. Taket er tekket med stålplater AdministraUTVIDELSE
Noen av deltagerne under Vestlandske Bakerforbunds møte i Sogndal , fotogro.fert utenfor Olav Øvs-tetun Bakeri & Konditori som holder til sentralt i Sogndal Bakermester Olav Øvstetun og frue startet bedriften for 10 år siden i den gamle trebygningen helt til venstre på bildet. Bedriften gikk meget godt og i løpet av få år ble det nødvendig å utvide. Det nye bakeriet ser vi til høyre, det er allerede planlagt en ny utvidelse av dette Denne gang er det ekspedisjon og kjølerom som skal pr i oriteres.
Olav Øvstetuns Bakeri & Konditori er topp moderne innredet , og her ser vi interiøret i det moderne og rasjonelle bakeriet. Hygienen var det tatt spesielle hensyn til. Gulv og vegger er flisebelagt Det er bakermester Olav Øvstelun som sees sammen med Vestlandske Bakerforbunds formann bakermester Sigvald Heilevang
sjonstilbygget og garasje er utført i stål med stålplatetak og fasadeplater i stål.
Det er lagt stor vekt på de sanitære forhold, rbl.a. glatte vegg. og gulvflater som er lette å holde rene. Det er lagt stor vekt på trivselsmomentet for de ansatte. Velferdsrom og garderober bærer tydelig preg av dette. Lys og ventilasjon i alle arbeidslokaler er viet stor oppmerksomhet.
Industrigruppens styre var invitert til å holde møte i Kneippens nye lokaler Styrets medlemmer som samt-
lige har ~tore og moderne bedrifter, ga uttrykk for beundring overfor Kneippens nybygg og det maskinelle utstyr som er tilstede Forholdene er lagt til rette på den aller beste måte både for bransjens produkter og for bedriftens ansatte
« Baker-Konditor » gratulerer familien Hauge hvor nå jr , sivHøkonom Harald Hauge, er gått inn i ledelsen med en verdifull bedrift som vi håper må bli til nytte og glede for alle
SVEIN FLESLAND
Foruten våre smakspastaer i særklasse , tilbyr vi alle typer flytende essenser til glasur , kaker og kremer
• Kardemommeblanding med ekte olje og kardemomme
Baki - produktene garanteres av ,.
Postboks 2804 K, O s lo 5
Sentralbord {02 ) 19 24 10
• Eple og ananasmarmelade
Bak/aste
• Overtrekkgele
Brukes med fordel til krem/løte-maskiner
La oss få være med når De tenker kvalitet og økonomi.
Vår produktutvikling er 100 o/o rettet mot
bakeribransjen.
Deres problemer er også våre problemer
Bjørnsonsgt 36 , 5000 Bergen
Tlf . (05 ) 29 97 87
PLASTEX - DACAPO - UNIVERSAL - KAKEMIX - APPELSINRASP - CITRONRASP
I marsipan og sjokolade. Rikt utvalg til alle anledninger
L'Orsa & Clausen A/5
TLF .: SENTR B 20 89 18 DARRES GT 3
Helsefare og materiell skade er ofte følgene av skadedyrangrep i lagerbygninger ag lagerram Matvarelagre er spesielt utsatt, men også tekst iler, trevirke, paprivarer, tobakk , skinn m v. kan bl i angrepet av « ubudne gjester» Bl ir ikke ang re pet stanset i tide, kan det økanomiske tapet kamme opp i store beløp. Noen off isiel stot i stikk finnes ikke på området , men Oslo Veggdyrkontroll kan bekrefte at det er atskillige millianer dyrangep - ag at kunnsk<>pene om disse som går tapt hvert år sam følge av skadeskadedyrangrep - og at kunnskapene om disse skadedyrene nok kunne væht bedre hos dem som til dagl ig har sitt arbeid i lagervirksomhet
Den nylig utgitte boken SKADEDYR I HUS OG HYTTE vil være en nyttig oppslagsbok i ethvert firma eller bedrift som også holder lager. Boken er myntet på den alminnelige leser og gir en grei oversikt over de skadedyr som kan forekomme innendørs - også « porterte » skadedyr som kan følge med sendinger fra utlandet Utførlige besk irvel ser av sportegn, fargefotografier og tegninger gjør d et lett å finne ut hvilket dyr som har vært på ferde - og hvilke mottiltak som kre•ves.
Baken inneh older også råd om forebyggende tiltak og bekjempelse av skadedyr, med spesiel omtale av lagerproblemer
Mourie r/ W in d ing
SKADEDYR I HUS OG HYTTE
Prs i kr 76,NKS - Forlaget
Sagtannet melbille på et knekkebrød
Disse små billene er ifølge Norsk Korre,spondanseskole blitt svært vanlige i butikklagre og på kjøkkener
Uten at « Baker-Konditor » var informert på forhånd, gikk bakerikonsulent Bjørn Kjeldsen bort og fylte 50 år. Dette skjedde 7 november 1976, og « Baker-Konditor » må bare beklage at dette jubileum har gått forbi uten å være blitt behørig n evnt.
Bjørn Kjeldsen har som mange av bransjens utøvere er kjent med, vært aktivt engasjert i Brødfoktas arbeide Han har også æren av å ha bygget opp ,det « brødukeopplegg » som nå gjennom en 3-årsperiode har vært presentert over store deler av landet. Kjeldsen har vært aktivt med i gjennomføringen, og har etter det vi forstår 1blitt populær alle steder hvor han har opptrådt
De færreste av « Baker-Konditor » s lesere har kjenns kap til Bjørn Kjeldsens bakgrunn. Her får leserne en titt bak denne rullegardin. Til « Baker-Konditor » s medarbeider forteller Bjørn Kjeldsen at hans skolegang tildels ble avbrutt av krigen. Han fikk ikke skaffet seg den ut,dannel se som han gjerne ville ha satset på. Under krigen var han på « skauen » fra 1942-1945. Etter krigen kompleterte han sin utdannelse ved hjelp av kveldsskoler og brevskoler, og fikk på denne måte skaffet seg en slags utdannelse ved siden av fullt arbeide. Bl.a. var han redaksjonsassistent 1i « Farmann » Eventyrlysten har ligget ham i blodet, og han reiste til sjøs et par år.
Ellers har han vært in nom forskjellige •områder som anleggsarbeider, tømmerhugger og skolelærer I 5 år
50 - års jubilanten , Bjørn Kjeldsen, har alltid vært opptatt av i drett og interessert seg for det. Ved slutten av p eri oden ,som modellbygger, begyne han å interessere seg for ernæring Dette hadde også forb in dels e med hans interesser for idrett og han fant snart ut at det var en nær sammenheng mellom idrettsprestasjoner og kosthold Etter den tid har han studert ernæring og idrett og fulgt en rekke forelesninger ved univer • sitetet og høyskoler
med RONDO er kjevling en lek
med RONDO får en et tiltalende jevnt oppslag
med RONDO
effektiviseres Deres arbeide
med RONDO vil De ha den kanskje nødvendige tilleggskapasitet .
Yrke sklær A/ P.bok s 6506 Rodeløkka
ledet han e•t modellverksted som bygge t skipsmodeller
PR, sa •lg og reklame har også interessert Bjørn Kjeldsen, og han var en av de aller første som tok eksamen på disse områder fra « Websters skole for handel, salg og reklame »
Bjørn Kjeldsen begynte på si ' som konsulent i Lysaker Mølle for bl.a. å skaffe seg innblikk i kornets vandring og behandling fra me'I til brød og videre som ernæringsmiddel. I 1962 måtte Kjeldsen bestemme seg for en fa ,st stilling, og Lysaker Mølle ble da foretrukket. - Litt etter litt begynte Kjel ,dsen også å gjennomføre små « drives » • i bakeribedriftenes salgsområde Ha ns første mer
vidt omfattende opplegg var i Vestfold, og med suksess. Det ble også gjentatt i Buskerudområdet. Både Nitimen, lokalradion og dagspressen v,ar sterkt opptatt av det' som ble sagt omkring brød etter opplegget i disse to prøvefylker. Og ifølge vel informerte kiil,der var det dette som ga støtet til ,at fagtidsskrifter , ukeblader osv. i større grad begynte å in•terssere seg for brødet som ernæringsmiddel.
Disse ,spede begynnelser til brødopplegg i Vestfold og Buskerud, er forløpet for -det «brødukeopplegg » som Brødfa kto satset på fra 1974 og som « Baker-Kondi-t,or » har inntrykk av har vært en sukses s
Electrolux kombinasjonsmaskin, som både legger ut vann, vasker og suger opp skitten i en operasjon, representerer i dag den mest lønnsomme metode for renhold.
Stadig flere oppdager fordelene av rengjøring med Electrolux kombinasjonsmaskin Send inn svarkupongen eller ta en telefon, så kan vi i fellesskap komme frem til hvilken modell som passer best hos Dem.
Til Electrolux Rengjøringsmaskiner A/S , Sinsenveien 4 , OSLO 5
vi vil vite mer om kombinasjonsmaskinen gjennom ,
I D brosjyre D personlig besøk
Navn :
Kontaktperson :
Adr. : Tlf.:
Kjeldsen s interesse for idrett har bragt ham frem i de fremste posisjoner i norsk i,drett,sorgan •isasjon og trenerarbeide Han har på langrennsområdet Norges høyeste utdannelse når det knytter seg til spørsmål om trenin •g og opplegg for øvrig Han er autorisert som trener i boksing, i basketba<II, i skiskyting og autorisert dommer på ,de samme områder. Han 'har gjennom flere år gjennomført et treningsopplegg av unge damer, og da med et spesielt kostopplegg på disse Dette har gitt meget gode resultater
Foruten idre ttsHge utmerkelser fra inn- og utland, er Bjørn Kjeldsen tildelt en rekke æresmedlemskap i klubber og foreninger, og da særlig for sitt arbeid med barn og ungdom
« Ba 'ker-Konditor » er blitt kjent med at Bjørn Kjel ,dsen er tHdelt naturvitenskapelige forskn -ingsmidler for å fullføre sin diplomoppgave som går på •ernæring i relasjon t:il store fysiske anstrengel,ser.
« Baker-Konditor » gratulerer jubilanten med de run,de 50 år, og spesielt med stipendiet som sikkert vil resultere i at bransjens hovedprodukt brød vil komme enda mere i fokus enn det er i ,dag PETER PAN
Det er et faktum at en sfodig større del av den raskt økende befolkning i verden lever på sultegrensen. Og den befolkningsgruppen det går verst utover, er innbyggere i U - londene, og da spesieH barn.
De s•iste undersøkelser gjort av internasjon ale kommisjoner - deriblant FN's !helse - og ernæringseksperter - viser at opptil 40 ¾ av U-landenes m,a-tvareproduksjon blir ødelagt undertransport mellom produsent og forbruker p.g.a. dårlig emballering og dårlige distri'bu:sjonsmuligheter.
Man må derfor ha lov til å trekke den konklusjon at deler av de opptil 40 ¾ av den direkte U-landshjelp som ydes fra Norge i forbindelse med rasjonalisering og effektivisering av fis1ke- og jordbruksproduksjon ikke kommer lenger enn til søppelhaugene som bedervede nærings-
Landets l3tørste spesialfirma i bransjen med direkte forbindelse til verdens kryddersentra. ·
Dette er fordeler vi kan tilby våre kunder:
• De beste råvarer • Rimelige priser • Et varespekter som omfatter alt innen krydder porsjonspakninger.
• For industrien: Ferdige krydderblandinger - også etter Deres egen resept - i aroma-tette
H. CHR. OLSENS EFTF. A/S Østerdalsgaten 1, Oslo 6 Telefon 19 19 00
Det er hos oss industrien dekker sitt krydderbehov. -
midler Det er derfor meget viktig at de som styrer våre bidrag til Uhjelp også ser totaldistribusjon ( fra produsent til forbruker) som et viktig virkemiddel. Formidling av emballerings- og distribusjonsteknologi og know-how burde være et særdeles effektivt middel i forbindelse med U-landshjelp. Og her har norsk industri mye å tilby.
Etablering av moderne emballasjeindustri for bedre distribusjonsmuligheter av de knappe matvareressurser kan også gi U-landene en hardt tiltrengt inntektskilde U - landenes eksport hindres i dag ofte av manglende emballering og distribusjonsmuligheter, og er et hinder for å bedre driftsbalansen når det gjelder varer vis-a-vis utlandet for en rekke underutviklede områder.
Det skulle synes som om muUghetene her lå åpne og nærmest ventet på et felles initiativ, for eksempel mellom norsk emballasjeindustri og involverte norske myndigheter.
Den Norske Emballasjeforening TERJE LUNDE
SKI - KOLBOTN
Ljan Bakeri ag Kond itori i Ski og Nordbergs Bakeri på Kolbotn er blitt ettLjan og Nordbergs Bakerier Fra 1 desembe r ble bakeriene slått sammen og all brødproduksjon ble overført til Kolbotn Etterhvert skal også koker og konditorvarer overføres til Nordbergs produksjonslokaler og innen 1. februar neste år skal all produksjon ved Ljan Bakeri være avvikelet Årsaken til sammenslutnngen ligger i mer rasjonel drift Det er sæ r lig på transport-siden det nye stor - bakeriet kan oppnå gevinst Til nå har de to bakeriene « kjørt etter hverandre » i de t samme distriktet med hver sin bilpark
Samtl ige ansatte beholder sine arbe idsplasser ved sammenslåingen ag alle ved Ljan Bakeri følger med til Kolbotn
Parallelt med sammenslåingen skjer del også et eierskifte ettersom den tidligere e ier av Nordbergs Bakeri Jacob Hansen , nå trek -, ker seg tilbake De som står bak den nye bakerienheten er Trond Krist iansen , tidl igere salgssjef hos Norenberg og Karl Johannesen , innehaver av Ljan Bakeri ag Konditori - Vi ønsker ikke å slå på stortromme-n , selv om vi slår oss sammen , sier Trond Kristiansen - Produksjansomleggingen skal ikke merkes for kundene ag vi vil ikke gi inntrykk av at dette er noe stor - baker i - v i ønsker fremdeles å være « baker ' n på hjørnet » Derfor tar den nye bakeribedr iften fø r st og fremst sikte på å stabil isere seg , men v i vil også mul igens ta sikte på å utvide varespekteret noe Når noe a v p r oduksjonshallen i 2. etasje blir bygget om t il konditor - avdeling vi l vi også satse sterke re på kond i tor isiden , si er Kr i st i ansen Nordbe r gs Bakeri va r den største av de
Konditormester Otto Bø på Varhaug fikk i oppdrag å lage en jubileumskake til Sandnesbedriften Haga ' s busselskap 's 50 års jubileum. He le 220 gjester var invitert, for bl. a å smake på det flotte bakverket Som fotoet viser var den av størrelse 175 x 80 cm med bussen i korrekt lokk og farg e.
Da kaken ble presente r t for gjestene ble den kveldens høydepunkt og samtaleemne mange dager Den ,ble s e lvsagt fotograf e rt fra alle vinkl e r og kom med bred omtale i lokal ,avise, da det antagelig er den største kake som er laget på Jæren
to bakeri - enhetene som har slått seg samme n Av en beregnet omsetn in g på 5 , 2-5 , 5 millioner kroner i år repr e sent e rer Nordberg omlag 3 ,6 mill ., mens Ljan Bakeri ville ha ligget på ca 1 , 6 mill Nordbergs Baker i hadde 30- 35 fast ansatte på hel- og deltid og hadde basert p r oduksjonen på omlag 70 prosent brød og resten kaker
Ved samm e nslutningen har bedrift e n fem filialer : Drøbak, Sk i, Kolbotn , samt Sæter og Ljan i Oslo Bakeriet vil nå være den største leverandør av bakervarer i d istri ktet mellom søndre Oslo og til Vestby - Det gunstigste ved sammenslå i nge n og
rasjonaliser i ngen er at all e beholder sin e arbeidsplasser og at alle ved Ljan Bakeri følger med til Kolbotn De lte gir oss tro på at baker iene skal bli en god arbeidsplass også i fremtiden I alle foll tyder omsetningstallene fra den første « fusjons - uken » på gode resultater , s ier Krist iansen og røper at b rødproduksjonen i dag ligger på 7000 -7500 brød pr dag.
Trond Kr isistianse n som selv baker av yrke , er en av de to som står bak Ljan og Nordbe r gs Bake r ier A/ S Han skal forestå salgssiden , men er ikke i ntereseser i å markedsføre bedr iften som noe « stor - bakeri »
Arthur Tinholt, Århusveien 33, 3700 Skien
Nils Kr. Clausen, 6057 Ellingsøy
Jan Rostad, 7300 Orkanger
Nils Vassel, 5794 Herand
7 april, 17. april, 21. april, 30 april,
Bakeribedrift med forretningsutsalg på større stasjonssted ( Ri ngebu i Gudbrandsdalen) til leie / eventuelt til salgs på grunn av eierens høye alder Bedriften har vært i kontinuerlig drift siden 1873 og har en meget god og stabil kundekrets med store utvidelsesmuligheter
Den rette mann kan regne med god fortjeneste
Henvendelse : Bakermester 0. FLUGSRUD, 2630 Ringe-bu.
60 år
55 år
65 år
65 år
* Rådmannen i Risør er inns t i lt på at Risør Samvirkelags anbud anta s for dag li gvarer til alle institusjoner i kommunen, løvdohl A/ S anbud for kjøttvarer, Moen Va r ehande l for såpeartikler, Birger Eriksen Eftf. for bakervarer og Bernhard Larsens eftf for tooletlp op ir Fro visse hold innen den lokale h andelss tand kritiseres det at ikke de heldi ge er « mer spredt » , idet olle næringsdrive n de betaler skott til Risør kommune , hevdes det
* A / L HÅKO - Hålogaland•komponietskol om få måneder storle sitt femte bake ri - « Møllabakeriet » - i Narvik Det skj er i forbindelse med fullføringen av det n ye industribygget som nå er under oppføri ng i d i rekte tilknytning til den tidligere Narvik Pølsefabrikks bygning i Kleiva Den g omle bygning ble kjøpt av Norvik Havneve sen som sammen med A/L HÅKO og Atlas Copco står som eiere av det nye industrib yg g - Vi regner med å komme i gong med virksomheten ved vårt bakeri i Norvik i løpet av mai måned, sier direktør Abel Olsen i A / L HÅKO til Boker - Konditor Vi storle r noe forsiktig og regner med en arbeidsst yrke på 1 0-15 perso n er , og det skol fr em.ti lle alt i bokverk : brød , koker og kondi torvarer. Det vil få et fullt moderne utstyr p å olle måter Sjef for bedriften vil bl i led eren av vårt bakeri i Tromsø, bakerme s ter O dd Jacobsen , som ønsker å flytte til Norvik , e tters om hans frue har tiknytning til denn e by - Hvor mange bakerier hor A / l HÅKO fr o t i d li gere i Nord - Norge? - Vi hor nå bakerier i Vadsø, Honningsvå g , Tromsø og Harstad. De to sistnevnte e r de største bedrifter av dette slag som vi d river, men også der startet vi forsiktig og u tvi det etter hvert som behovet meldte seg. Det vil vi også gjøre i Norv ik Bakeriet i N orvik vil bli endel større enn bedriftene i Va dsø og Honningsvåg
* Selfors Bakeri, Selfors i Rana, har fått lån kr. 80 000 og investeringstilskott kr 50.000, til nytt utstyr i bakeriet fro Dstriktene s Utbyggingsfond
* Etter at både Karl Johan Bore (Leirvik Dampbakeri) og Stord Motell har søkt Leirvik kommune på Stord om å få kjøpe og føre opp bygg på den kommunale tomten ve d veikrysset Saghaugen-Kjatteinsveien , omtrent på 3 ,9 dekar , går Rådmannen i Stord inn for at tomten blir lyst ut til salgs. Bore ønsker å bygge nytt bakeri og forretni ng pc!, tomten Han har tenkt seg et bygg med et ba keri på 1 000 kvadratmeter, forr e tningsareal på 800 kvm og kontorareal pc!, 750 kvm Han sier videre at do han driver i el dre lokaler i sentrum , og finner det l ite passende å skille de ulike aktiv ite'le ne, ønsker han fremdeles å drive fro en sentral plass , - Da det heller ikke er tale om noen ny bedrift i sentrum, men flytting av en eksisterende bedrift til en passende plass , hc!,per jeg de kommunale myndigheter vil se med velvilje på søknaden, skriver han
* Fylkesutvalget i Rogaland har i nnv ilge t eieren av Sauda Bakeri , Einar Eidsvåg , et
pantelån på 200 000 kroner til bygging av baker i i Sauda lånet er gitt fra fylkeskommunens næringsfond og er avdragsfr itt i to år. Det sk ol siden betal es t il bak e ov er t i år til en rente pc!, 7 % årlig
* - Vi har hatt en veldig omsetn in gsøkning i 1976 Alle omkostn in ger er i midlertid også steget kraftig Vi er d erf or l itt spente på h vordon driftsresultatet blir , sier bakerieier Bertha Jargensveen i Berthas Bakerier A/ S. - Vi hor et b es temt inntrykk av at markedet for våre produkter er blitt lettere , og vi se r lyst på 1977 Markedet er utvidet etter hvert, slik at vi nc!i dekker store deler av Østlandet Bed rif ten hor næ r 40 fast ansatte Dette antallet er tokket være rasjonaliser in g ikke økt i tråd med omsetningen Stad i g flere husmødre ser ut til å kjøpe bokv er k Dette gjelder ogsc!, i landdistr i ktene. All den tid folks kjøpekraft tegner lil å øke fortsatt , hor vi all grunn til å se fremtiden lyst i møte , sier Berthe Jørgensveen
* Bakermester Arnulf E Grinde, Storgt 21, Horten, fylte 70 år 14 oktober Grinde er født i Hort en , hodde læretiden hos sin far og tok svennebrev i 1928 og håndverksbrev i 1935 Sammen med sin bror overtok han i 1944 O . E. Grindes bakerforretning , som v ar grunnlagt i 1904 Forretningen ble solgt i 1971 p q grunn av sykdom Arnulf Grinde har vært styremedlem i Vestfold Baker & Konditormestres forening og i det lokale laug i Horten Han er styremedlem i Horten Sparebank , medlem av avdelingsstyret i ldun-Norex Fabrikker, Moss , og medlem av overligningsnevnden i Horten
* Tønsberg Baker- og Konditorsvenners Forening har holl årsmøte i Samfunnshuset Beretn in g og regnskap ble enstemmig godkjent. Valgene ga følgende resultat: Formann Arvid Langerud ( gj.v.), ne slformann Thor Finnskog (gj v ) , sekretær Arvid Lyngaas (ny) , kasserer Arne Arnason (gj v , ) , styremedlemmer Harald Studsrød (ny) Revisorer Arne Røed og Arne Fadum ( gj .v.) Forhandlingsutvalg : ormann Arvid Langerud, sekretær Arvid lyngaas og Arne Fadum. Varamann Tore Faaren
* På Bergh-hjørnet i Hamar hor det vært bakerbutikk snart i hundre år, Det er nemlig 96 år siden N. A Wieberg løste sitt borgerskap som bakermester i Hamar og begyn1e bakeri Siden hor det vært bakeri i denne hjørnegården Bakermester E J Bergh drev det i 34 år , så overtok Hroar Nordstrøm i 1937 -og i dog er det annen generasjon Nordstrøm som kn ar deigen I d iss e doger har bakermester Halvard Nordstrøm g itt den trad isj onsrike butikken en l i t e n ansiktsløftn i ng - og det var på 1i de , sier han selv Da hodde nemlig butikklokal et slått uforandret si den 1942
* Aasmundsens Bakeri i Flatdal i Telemark er i d isse dager på det nærmeste ferdig med d en siste utvidinga av verksemnda som omfatte r ei større modern iserin g av utstyret , slik at ein ne!, godt kon snakke om at det er « brødfab ri kk » i Flatdal Denne verksemndo som er e i typisk familieverksemd vart starta
av far til Per Aasmundsen så tidleg som i 1926 , og da i leigd e lokaler i det goml e baker iet til brødrene Svartdal på Nutheim I 1950 flytta så verksemdo inn i eigne lokaler lenger oppe i bakken der dei seinore ha r holde til. Første utvidinga kom i 1969 med e i! tilbygg pc!, 215 kvadratmeter som då fekk nye store ovnor , d er fem ov nar hor ein steikekapasitet på 720 brød kvart 40 minutt i løpet av siste sommor og haust kom så det s ist e t i lbygget som er på heile 450 kvadratmeter, sl i k at bake riets storleik er bl itt dobla i t i llegg til ein større garasjehall , alt på eit og s ame plan Med denn e utvidinga er det kame inn ei! nytt element i bokerindustri en , ei! sc!ikolio brødforedl i ngsanlegg som Aasmundsen er den første i Telemark og e in av de i fe!, som er i heile landet om alt går etter planen , snart kon to i bruk
* Baker B Hanssen i Haugesund åpnet før sommeren et nytt bakeri , i Haugesund Samvirkelags kjøpesenter i Austmannavegen , som dermed er det første i sitt slag i Haugesund med eget baker i Foreløp i g er det en boker som arbe ider he r. Han skal stort sett videreformidle halvfabrikerle brød , samt bake et enkelt utvalg kaker , slik at salgsdisken som l igger umiddelbart nær baker iet kon by på lerke bakerva re r også på lørdager Det kon nevnes a t baker iet har to dobl e ovner som da de bie prøvekjørt tok de im ot 5000 baller som var loget halvferdige i Hanssens hovedbaker i, men som ble stekt på vel halvt ime n i kjøpesenteret. Del nye bak erie t ble åpnet som seg hør og bø r, med tilbud på boller og gratis utdeling av en d iger fløtekoke, som ette r sigende dekket to kvadratmeter av kjøpesenterets butikk -f late
* Det er mulig at Nordbergs Bakeri vil stenge sine filialer i Follo Foreløpig er bakeriutsalgene i Sønsterudveien på Kolbotn og en onnen i Oppegård nedlagt. No r db er gs Baker i er en familiebedrift som ledes av baker Jakob Hansen fra Haugesund. Baker iet i Oppgård hor også opprettet filialer i Drøbak, Ski og et på Kolbotn S istnevnte skol ikke nedlegges, fors i krer bedriftens leder, Jakob Hansen til pressen. - Vi hor foreløp ig stengt de f i l ialene som går dårlig Og del er fare for at utsalgene i Ski og Drøbak også blir nedlagt , sier Hansen
* Drangedal i Telemark hodde tidlig e re en ikke altfor god dekning når det gjaldt spisesteder, me n det har bedret seg etter at Magnu s Jansens Bakeri og Konditori skal øke sin serveringskapasitet Innehaveren, Arvid Nilsen , som forøvr i g har arbe idet i denne bed riften s iden han vor gansk e ung , forteller at det nå skol bl i betydelig flere serveringsplasser. Et tilbygg på hjørnet ut mot Toke blir ført opp ne!, i høst , men her bl ir de t bar e satset på somm erserverin g - mens nåværende lokaler da blir brukt til ser ver i ng hele året Tilsammen vil det b li omkring trekvart hundre sitteplasser ved småbord Det viser seg at det er b eh ov for serverin gsplassene her og nå skulle da behovet bli godt dekket Baker iet har en jevn god omsetning av brød og andre bakervarer
Baker - og konditormester Fongaard i Vikersund er kommet med et nytt tilbud, en grillbar, hvor det serveres lekre grillretter og varmmretter av alle slag. Baren er kommet istand ved utvidelse av en tidligere butikkog kafelokaler på vestsiden Etter utvidelsen og ominnredningen er det på sett og vis blitt en sfog,s rundkjøring Skal kundene handle brød eller ta seg en kaffekopp kan de gå ini den gamle inngangen, men har de lyst på grillretter eller pølse med ketchup, eller hva det nå kan være, kan de velge den nye inngan gen like ved Det er forøvrig forbindelse mellom 'lokalene, så kundene kan gå inn den ene døren og ut den andre for den saks skyld.
Riktig koselig på alle måter er det blitt, lyse vennlige veggpaneler i nøtt, eik og pali sander. Forøvrig er det innredet lekre toaletter for begge kjønn, og effektivt lufteanlegg Nå som før er det Astrid Berg som bestyrer butikken og kafeen Hun kan forøvrig feire 20-års jubileum i bedriften i år Det er mange i Vikersund som gjennom alle d isse årene har lært å ~ette pris på denne greie, hygge•lige damen.
Grillbaren er Randi Wolfram ' s domene Hun er ny i bedriften. Vi hadde forleden kveld anledning til å sma,ke på noen av de mange lekre små retter hun kan trylle frem på et øyeblikk, det smakte aldeles utmerket
Det er greit med en slik bar, folk som har det travelt behøver ikke å kaste bort tiden. Men har man god li'd kan man dra lenger inn i lo•kalen •s og riktig kose seg Det er 61 si tteplasser i alt å velge mellom, og er det sommertiden er det i t i llegg 25 plasser ute på terrassen Bedriften er nå døpt Fongaard Bakeri Konditori og Grill - bar.
Foruten våre smakspastaer i særklasse, tilbyr vi alle typer flytende essenser til glasur, kaker og kremer.
• Kardemommeblanding med ekte olje og kardemomme
Baki -produktene garanteres av
s 'T OR ~S'. CH' ll M
Postboks 2804 K, Oslo 5
Sentralbord (02) 19 24 10
• Eple og ananasmarmelade Bakfaste
Brukes med fordel til kremfløte-maskiner
La oss få være med når De tenker kvalitet og økonomi.
Vår produktutvikling er 100 o/o rettet mot bakeribransjen
Deres problemer er også våre problemer
Bjørnsonsgt . 36 , 5000 Bergen
Tlf . (05 ) 29 97 87
PLASTEX - DACAPO - UNIVERSAL - KAKEMIX - APPELSINRASP - CITRONRASP
Kvalitet som kundene foretrekker .
L'Orsa & Clausen A/5
TLF. : SENTR .B. 20 8918 DARRES GT . 3
De fleste unner seg noe ekstra i påskeferien , enten de er hjemme eller på fjellet. Fortell dem at du byr på kaker og boller bakt med meierismør
Plakat og annet materiell for dekorering av utsalget kan du få fra oss . Planlegg i tide. Ta kontakt med vår storhusholdningskonsulent , og gjør klart for storsalg til påsken!