NR. 2. - 1979 - 78. ÅRGANG
Den Danske Bagerstands Fællesorganisation og Leverandørforeningen for Bagerimaskiner arrangerer
BAG
4. -12. mars 1979
Kom og se nyhetene innenfor :
• maskiner og inventar • butikkinnredning
• råvarer og hjelpematerialer
• supplementsvarer • pakke- og emballeringsutstyr
HERNING ·HALLERNE
Messecentret - Vardevej - DK-7400 Herning - Tlf. 07 -12 60 00 - Telex 62 135
lililili!i!ililiiil1 !liiiiiiiiiiiiliiiiii!iiiil!ll
• ELWIS IMPULSSVEISEMASKINER
Sveiser polythylene og laminerte folier. Både som poser/ sekker og enkel folie
• ELWIS VARMELUKKERE
Til lukking av poser utført i cellofan MSAT og laminerte folier
• ELWIS HELAUTOMATISKE PAKKEMASKINER
For helinnpakking eller banderollepakking av enkeltemner og multipakking Leveres også i manuell utførelse.
• ELWIS HELAUTOMATISKE VI NKELSVEISER
Til helinnpakking av mindre , ensartede pakkeemner i større serier Fotocellestyrt fremtrekk ved bruk av folie med trykk
• ELWIS KRYMPETUNNELER
Krymper folie av PVC , polythylene , saran, polyprophylene eller andre typer krympefolie
Leveres med og uten roterende staver eller med transportbånd i tunnelen
• ELWIS · ° Kjent for KVALITET og SERVICE
° Komplett delelager i Oslo
a pa samme sted ...
Type 14 C 201
• ELWIS MANUELLE VINKELSVEISER
Emballerer på en enkel måte et eller flere emner i polythylene , PVC og polyprophylene eller annen termoplastfolie
Leveres også i halvautomatisk utførelse
VI LEVERER OGSÅ : POSER
FOLIE
ETIKETTER
i plast og papir Med og uten trykk
polythylene , PVC og polyprophylene med og uten trykk
TAPE med og uten trykk
OSS OG BE OM BROSJYRER OG TILBUD
Tenk om vi nektet å arbeide
Hr. r edaktør
Man hører og leser til stadighet om be dr ifter som kommer opp i økonomi sk e vanskeligheter og med det følger i nnskrenkninger , permisjoner og op ps igelser av de ansatte. Dette i en ti d da det er meget vanskelig å sk a ffe alternative arbeidsplasser I tilf el ler hvor Staten ikke trer støtte nde til , er konkurs den bitre virkeli g het, da det ikke finnes muligheter fo r andre løsninger. Det gjelder både st ø rre og mindre bedrifter , såvel nyer e som eldre , som på grunn av de al tf or høye lønns- og driftsomkostni nger ikke har mulighet for å hevde se g i konkurransen med utenlandske fo retagender Det verste i denne forb i ndelse er at man mister markeder s o m i mange tilfeller vil være tapt fo r alltid
Ved siden av de foran nevnte omk ostninger , har man også de faste avg ifter som Staten har pålagt, nemlig a r beidsgiveravgift til Folketrygden s a mt investeringsavgift. Som om ikke d ette skulle være nok , har man alt g r atisarbeidet for Staten Som for e k sempel å foreta skattetrekk av utb etalte lønninger , samt innkrevning o g innbetaling av merverdiavgiften I st ø rre bedrifter har man flere ansatte b a re til å arbeide med dette Et arb ei d som for bedriften er helt uprod u ktivt, og representerer en stor økon o misk belastning Dertil kommer d et uhyre skjemaveldet vi har og alt a r beidet dette medfører
At man i vår sosialdemokratiske ti d ikke har kommet bort fra dette med å arbeide gratis for det offentlig e, er helt ufattelig Riktignok gjeld e r dette bare eiere av bedrifts- og næ ringsforetagender, hvilket våre s o sialistiske myndigheter ikke har n o e imot. Man behøver ikke meget fa ntasi for å kunne forestille seg re -
B ak er-Konditor 2 / 79
aksjonen hvis en eller annen lønnsmottagergruppe ble pålagt slikt gratisarbeide for det offentlige .
Oslo
Kaare F. Bergsmark
Matforsyning når strømmen svikter
Herr Redaktør
Sommeren 1965 falt strømmen ut i New York , omliggende stater og deler av Canada. 25 millioner mennesker fikk i timer erfare samfunnets sårbarhet , den fullstendige lammelse som strømsvikt medfører En arbeidsulykke , mente amerikanerne , den vil ikke gjenta seg Gjennomførte forbedringer og sikringstiltak skulle hindre det.
Men gjentagelsen kom Intet kan sammenlignes med hva New York måtte gjennom en glovarm julidag i 1977 I 25 strømløse timer opplevde 9 millioner mennesker en voldsbølge med plyndring , ran og brannstiftelser i ly av mørket og et lamlagt kommunikasjonsnett.
At noe lignende også kan skje i Europa , ble allerede demonstrert en junimorgen i 1975 i Munchen Selv i dagslys hersket 2 timers kaos da strømmen helt forsvant.
Kan lignende skje i Norge? Med vårt angivelig finmaskete kraftledningsnett som gjør at strømforsyningen ikke skal kunne bryte sammen selv om elementer faller ut? Men i juni -77 førte skader på kraftledningene i nord til milliontap da temperaturen i fryselagrene steg , ved at m eget fisk ble ødelagt.
Først da Ullevål Sykehus på vårparten i 1978 en halv time var uten strøm , fikk de folkevalgte fart i sakene med å skaffe dit et nødstrøm-
aggregat. Kanskje virket tanken på følgene av å ligge på bordet som hjerteoperasjonspasient skremmende for alle og enhver
Lever vi i en blåøyet tro på at den elektriske strømmen ikke kan svikte?
Har vi klart for oss konsekvensene og ringvirkningene av et langvarig strømbrudd over store områder , for for den enkelte og samfunnet? At all industriell produksjon og virksomhet knyttet til elektrisitet stopper , er selvfølgelig. At bl.a kommunikasjoner over og under jorden , heiser, rulletrapper , lyssignaler , automatiske telefon , telex, bensinpumper , aviser , oljefyringsanlegg, elektriske ur og sirener kanskje også slike som varsler «lytt på radio », m v er ubrukelige Radio og TV får vanskeligheter , mottakning kun på batteriutstyr Alle EDB-baserte funksjoner er døde. Titusener av mennesker i leiligheter uten skorstein og alternative kokeog oppvarmingsmuligheter er ille ute , spesielt vinterstid
At alle råvarelagre for kjøtt , grønnsaker og andre matvarer i kjølt eller frossen tilstand , i privat , industriell eller annen regi , går mot ødeleggelse , tenker de færreste på Kort sagt , hele samfunnet lammes, fra de enkleste til de mest livsnødvendige funksjoner , bortsett fra slike som er knyttet til nødstrømaggregater eller er strømuavhengige
Det snakkes stadig om å styrke vårt forsvar og sikre sivilbefolkningen mot flyangrep og andre av krigens redsler Er ikke dette en illusjon? Er det ikke andre, mer indirekte , måter å lamme vårt sårbare samfunn på , som er både enklere og vel
Forts. side 18.
Stabburene rundt på gårdene utgjorde i gamle dager et solid beredskapslager av mat , men den selvforsørgende gård er ii(ld ust rialiserte samfunn blitt en saga blott Gårdene er nå selv avhengige av tilførsel av in dustrifremstilt mat
Ernæringsmeldingen
runder år
• Det er nå mer enn tre år siden d e n såkalte ernæringsmeldingen ble lagt fram . Mer enn to å r er g ått siden den samme meld i ngen ble debatte r t i Stortinget , hvor det var bred enighet om de målsettingene som ble trukket opp i dem , skriver Forbruker-rapporten på lederplass i årets første numførste er forholdsvis enkelt , det andmer
• Ett er å formulere målsett i nger , noe annet er å gjennomføre dem Det første er forholdsvis enkelt , det andre krever atskillig mer arbeid - ogs å fordi virkeligheten stundom kan være gjenstridig , og ikke helt p å parti med målsettingene.
• Siden ernæringsmeldingen ble lagt frem , er det ikke skjedd mye Etter at den verbale tilslutn i ngen ble gitt og de gode hensikter vels i gnet , har oppfølgingen uteblitt - stort sett. Fremfor alt mangler målsetningene stadig et skikkelig iverksettelsesapparat. Og det er synd at så gode hensikter fremdeles skal vente på trekkkraft.
• Stortingsmelding nr 32 (1975-76) staket ut retningslinjene for norsk ernærings- og matforsyningspolitikk i årene fremover . De to hovedpunktene - et riktigere kosthold og øket selvberging - er i smukk harmon i med hverandre Målene lar seg meget vel forene At det har gått tregt med Ernæringsmeldingens målsettinger er , nasjonalt sett , bedrøvelig
• Men saken har dimensjoner ogs å utover våre egne grenser , og kan f å ringvirkninger , også internasjonalt. På dette området er det faktisk en del land som for øyebl i kket har Norge under oppsikt , for å se om vi makter å realisere de mål v i selv har fastlagt. Vår suksess - men også vå r fia ko - vil få betydning Så derfor : Få dampen opp! konkluderer lederen
FØRST
skr ifter p å frokost , formiddagsmat , mellomm å l, middag og aften for seks av ukens dage r S øndag skal være fr idag - og det uten må ltider Marianne Rykke henvender seg til alle som vil gå ned tre-fire kilo i vekt , men kan også benyttes om man ønsker å g å ned 10-20 kilo eller mer.
Da må man imidlertid gå flere runder
Honnørtil lands sammenslutningene
Under møtene med de politiske p artiene er h å nd ve r ke t s r epres e nt a nter bl i tt b e rømm e t fo r a t d e h ar h o ldt seg til ko nkr e t e saker
A ll h o nn ør ti l land ssa m me n s lutnin ge n e fo r v e l f un derte og av b ala n se rte t il- sa ken - innl egg og for full t ils lutn i ng på hvert e ne ste møte m ed de politiske partiene Takke t være denn e representati v e b re d den fra h el e spekteret av h åndverksfag tror vi at vi ma kte t å gjøre møte n e i nt eressante - og ka ns k j e læ r erike - for d e fremmøtte p olitikere Denn e li nje n m å vi fortse tt e : M i nst mu lig op iu mspra t , f lest muli g e fakta
Det e r ty d eli g at de nn e aktive n æ rin gspolitiske li n je også h ar skap t en stø d i g e r e plattfo rm f o r sa m ar b ei d et m ello m Norge s Hån dver kerf o rbund og la nd ssamm e ns l utn i ng en e H ånd v er ket h a r få tt m e r fa rt i blod o ml øpet. De t er a l l t i d u klok t å s p e nn e fo rv entn i n ge n e f or høy t , men se lv innen for e n nø kt e rn ramme bø r det v ære ti l i n spi r asjo n f o r d et fre mti d ige ar b eid at m an har kla rt å s a m le kreft e ne ut ad i fu ll br edd e På bi l d et see s K riste l ig Fo l ke parti s Kjell M a gn e B on d evik o g BK L F' s fo rman n , Haako n Hals u nder det vellykkede ko n tak t møtet.
Marianne Ryk k e med slankebok
En ny håndbok av husstellærer , ernæringsfysiolog og brødoppskriftforfatter , Marianne Rykke - «Mett og lett p å vekten » er nettopp utg itt på Cappelens Forlag.
Den inneholder et fire ukers slankeprogram med dagsmenyer og opp-
2
Formannens funksjonstid
- endring i BKLF,s lover
Under Landsmøtet i Tromsø i fjor ble det blant annet be stemt å begrense formannen ' s fu n ks jonstid til 6 å r med en særregel om at Landsm øtet kan dispansere for ytterligere 2 å r BKLF ' s medlemm er b ø r notere seg dette Endringen er også tatt i nn i den nye Mesterhåndb ok som nylig er utsendt fra sekretari at et.
Landsforeningens lover og vedtekter er for øvrig under revisjon av en nedsatt lovkomite
Øket bankgaranti for sjekker?
Både bankorganisasjonene og et offentlig nedsatt utvalg vurderer om bankenes garantigrense for sjekker skal heves I dag garanterer bankene for sjekker på opptil 500 kroner , men etter det BK erfarer vurderes det en betydelig økning av denne grensen
Direktør Ber it Klemetsen i Sparebankforeningen i Norge s i er at dette er et spørsm å l som handelsstanden har tatt opp for mange år siden fordi de mener garantigrensen er foreldet.
Baker- Kondi tor 2 / 79
G ratulerer med dagen,
Ve d salderingsdebatten i Stortinget vedrø re nde bev i lgningene for Håndverk s- o g små i ndustrifondet 1979 ble det ett e r forslag f ra Høyre , Kristelig Fol ke pa rt i, Senterpartiet og Venstre ved t att å øke utlånsrammen for fondet i 1979 til 100 millioner kroner
Der med er ny rekord satt , som ma n f o r et par år siden ikke trodde sku ll e være mulig
Sa ke n har en lang forh i storie Men i k o rt het skal nevnes at det startet me d det vellykkede initiativ overfor st atsråd Gjerde i 1977 Det fortsa tt e med god kontakt med regjerin g s partiet i 1978 slik at regjeringen he vet utlånsrammen i sitt forslag til sta t s budsjettet med 15 millioner kroner Fra 55 millioner i 1978 til 70 mi lli o ner i 1979 Dette er i seg selv
K la ssifisering
a v brød etter innhold
a v sammalt mel
Vår e ernæringseksperter og myndi g h eter anbefaler en sterk økning i br u k en av brød inneholdende mye sa m malt mel. Statens Kornforretning sl utt er også meget sterkt opp om de n ne endring i kostholdet.
Ernæringsrådet sammen med State ns Kornforretn i ng og BKLF har uta r be i det et klassifiseringssystem av brø d etter innhold av sammalt mel. Dett e er bransjens utøvere blitt ori e ntert om en rekke ganger tidlige r e , både via sirkulære og BakerKo n d itor Myndighetene legger mege t stor vekt på at dette klassifiseri n g ssystem innarbeides på brø d emb a ll asjer og ellers på plakater i bak e ri enes egne utsalg
B KLF har også tatt saken opp me d leverandørene av emballasje ti l b akerbransjen
B KLF's styre vil på det sterkeste a n be fale den enkelte utøver om å ta i b r uk dette klassifiseringssystem De n enkelte emballasjeleverandør h ar f ått tilsendt materiell for påtryk-
B ak er -Konditor 2/ 79
et klart uttrykk for regienngens vilje til å støt t e oss , - de n1Tn dr ii b e1j'fltt er , Spesielt i en tid med nedsk j æringer og sparetiltak
Så kommer utspillet fra mellompartiene , med en økning til 100 millioner Ytterligere 30 millioners økning , i tillegg til regjeringens foreslåtte 15 millioner . Det er helt klart at det samarbeid man har hatt siste høst på det næringspolitiske plan er en sterkt medvirkende årsak La oss notere oss at det nytter , og at vellykket arbeid kan omsettes i praktisk politikk
Dermed er fondets utlånsramme øket med mer enn 80 % på ett år. Derfor vil vi gjerne gratulere med dagen!
SV.F
king av klassifiseringssystemet på emballasje Det hele kan derfor meget enkelt ordnes ved at man ber leverandøren av emballasje om å benytte det materiell som er tilsendt fra BKLF
Riktige brødkurver er en æressak
Det kommer stadig melding til Landsforeningen fra medlemmer som mister sine brødkurver Vi kjenner alle til det forhold at kjøpmennene mottar sine baker- og konditorvarer fra forskjellige bakeribedrifter Ved avhenting av tomme kurver hos kjøpmannen skjer det så en . sammenblanding av kurver tilhøren ~e de forskjellige bakerier
Baker- og Konditorm~strenes Landsforening vil oppfordre sine medlemmer til å vise en større grad av oppmerksomhet når tomme brødkurver tas tilbake til bakeriet. Pass på at en bare tar egen bedrifts brødkurver Det må være en æressak at den enkelte bakeribedrift får tilbake de kasser som tilhører bedriften
Baker·Konditor
Nr . 2 - FEBRUAR 1979
78 årgang
Organ for Baker- og Konditormestrenes Landsforening
Medlem av Den Norske Fagpresses Forening
Ansvarlig utgiver : Direktør Svein Flesland
Redaktør : Markedsøkonom Paul de Glasenapp jr
Redaksjonell tilretteleggelse : Press Transmitter A/S
Redaksjon og abonnementsavdeling : Akersgt. 16, Oslo 1.
Tlf (02) 20 22 49 - 20 2S 25
Abonnement kr 80 , - pr. år fritt tilsendt.
Vanlig opplag 1775 ekspl.
Annonseavdeling : Soelberg Trykk A/S Fagpresseavdelingen
Øvre Slottsgt. 12 , Oslo 1
Tlf (02) 33 51 80
Annonsepriser fra 15 / 10- 77
1/i side kr. 1 600 ,½ » » 850 ,1/a )) )) 750 ,¼ » » 575 ,1/ s » 300 , -
Hertil kommer satsomkostninger Klisjeer etter regning
For- og bakside-annonser , farver , bilag , etc på forespørsel.
Trykk: Soelberg Trykk A/ S
ISSN 0005-4062
J;JLJ
J~ LOF~r1-tElt1I
JENS BJELKESGT 15 - OSLO 5 - NOR WA Y
TEL (02 ) 67 96 08
Jeg r ep re se nterer b l. a :
SEEWER AG
Ma schinenfa b rik
:D C B urgdo rf / Sveits
13;m,q
G r az / O st e rrr ke ,· -
-DIERKS & S~HNE
1Masc hi nenf abr i k
Os na b ruc k/ Ty s k l a nd
lien
BENIER B. V. ier
Ma s ch i ne nfabr i k
S-l;le rto gen bosch Holland
cllJ/P,
KONIG
SPAR RYGGEN
for unødvendig belastning
INVESTER
- - - og DIOSNA
EL TEMASKINER for alle formål :
WENDELKNETER
SPIRALEL TER
· HURTJGELTER
DIETRICH REIMELT KG
Maschi n en u An la g en ba u g. Rode r mark / Ty s k la n d
w1 I 3 SRØDRENE MEINCKE A S
coPeNHAGEN Kø ben h avn / Danmark
SCHWEITZER LADENBAU
5ClrW Ges m.b.H & C o : KG
•.w:a::: Weis / Osterrike
J EG KA N TILBY DEM :
• P ros je kteri ng
• T ek n veile dn i n g
• Tekn ser v i c e
• L everanser av m aski n er
• L ev e r an se r av del er
• Tak s tfo rr etn i ng er
TA KONTAKT!
Maskinene fra DIOSNA leveres med kjørbare eller faste gryter rustfritt stå I.
JENS BJELKESGT 15 - OSLO 5 - NORWAY T E L. (02 ) 67 96 08
Lib ertas skyter
over målet
dessverre,
Før jeg fikk briller ...
Det så rer oss å måtte svare negativt på et sikkert velment utspill fra Liberta s side når det gjelder «Storebror ser deg! » Men når opplysningsinstitu sj onen begynner å sparke bena under den avtale vår bransjes arbeids t agere og arbeidsgivere i fellesskap har funnet frem til når det gjelder ar beidstid og lørdagsfri , så må vi få lo v ti l å si i fra
I en større anlagt annonsekampansj e i Aftenposten forleden forteller Li bertas følgende historie :
cc En bakermester og hans to ansatte har stor glede av å ha tilfredse kunder. I alle år har det bl.a. betydd mye at kundene har fått ferske brødvarer hver dag. Butikken har miljø , med duft av nybakte varer og bakerne selv står bak disken. ccDette må det bli slutt med» , sier myndighetene.
beveget jeg meg uhindret rundt i trafikken Nå er det verre Nå kommer det biler fra alle retninger.
Er ikke dette typisk for oss mennesker? Dersom vi er inne på et område hvor vi har lite kunnskaper ser vi ofte små eller ingen problemer Vi synes ·andre mennesker er «dumme » som ikke ser løsninger på problemene
Det er en kjent sak at det er vanskelig for politikere og myndigheter å løse problemer i samfunnet. Vi derimot som sitter utenfor hele beslutningsprosessen, ser med vår objektivitet og gode forstand den helt enkle og soleklare løsning.
Vi kjenner bakerbransjen så inderlig godt og selvfølgelig spesielt vår egen bedrift. «Ingen skal komme her og fortelle meg , hva jeg skal gjøre » Dette tror vi er en uttalelse som svært mange av oss har kommet med og som det selvfølgelig er mye riktig i. Det er du som kjenner din bedrift best , både de svake og sterke sider
Dog er en ting sikkert , vi bør alle stoppe opp for å vurdere om noe kan gjøres på en bedre måte i vår bedrift Da tenker vi på alle de funksjoner som er nødvendig for driften , innkjøp , produksjon , distribusjon, salg og administrasjon av bedriften
Til dette arbeid trenger man ofte hjelp utenfra , fra mennesker som ikke er bundet i det mønsteret som den daglige leder er Det sørgelige er da at man ofte når man får slike ideer og imputser d-S~r!lverre bare svarer på følgende måte «vår bedrift er så spesiell » Eller kanskje vi sier «god tanke , men det lar seg neppe gjennomføre» Det beste nyttårsforsett en bedriftsleder kan ha må være å forsøke å være åpen for ideer og impulser fra andre mennesker
Vi lever i en tid hvor det er kamp for markedsandelene Fler og fler bedrifter finner «VART» marked interessant. Dersom vi ikke gjør motangrep vil andre bedrifter stadig spise litt av vår kake Vi er nødt til å fornye oss på like linje med alle andre Vi må ikke tro at utviklingen kan stå stille i vår bransje , mens den stadig akselererer i andre bransjer
For å begynne der vi startet - ta på dere brillene og oppdag alle faresignalene i tiden
BENTE FUGLESTAD 0 informasjonssjef
«D e t er bare mesteren som får lov å arb eide så tidlig om morgenen. Hvis der e skal tilby ferske brød, får dere an skaffe nye maskiner som kan klare rte tt e uten at svennene behøver å stå opp i otta». Dermed forsvinner bå de de ferske varene, bakeriduften og etterhvert også kundene.»
Så langt Libertas ' annonsetekst. B KLF har ikke gått offentlig ut me d motsvar til Libertas ' kampanje-
Baker-Konditor 2 / 79
tekst , men BK vil av hensyn til bransjens utøvere , bladets lesere og utenforstående betraktere bare minne om verdien av at også vårt lokale arbeidsmiljø får lov til å tilby arbeidstagerne ikke bare tarifferte lønninger , men også mulighet for vanlig lørdagsfri og det som betyr av familieliv i denne forbindelse
Samtidig skal, både Libertas og vi være klar over at mange serviceyrker , som bl.a overnattings- og serveringsnæringen , samt transport sektoren {f.eks Oslo Sporveier) nå er i ferd med å bli forlatt av nordmenn pga. den ubekvemme arbeidstid og forskjellige skiftordninger Istedet er
det arbeidstagere fra f eks Pakistan som nå tar over denne del av arbeidsmarkedet.
Dersom vi betrakter den profesjonelle brødbaking i Norge som en del av den sivile beredskap {på linje med bl.a dagligvareforretningene) tror vi det er av største viktighet at næringen i størst mulig grad får lov til å beholde sine velutdannede fagfolk som vanligvis kjenner det lokale distrikts marked og behov.
At Libertas i samme annonsekampanje går i mot bruken av bilbelter og godkjente refleksbrikker , skal vi ikke kommentere! Det finner vi dog for idiotisk ,
Per · Andersen & Co. iirru~®re-koba f
MASKINER & OVNER
Spesialfirma i innredninger og salgsfremmende hjelpemidler for bakerier, konditorier, restauranter og hoteller.
Per Andersen & Co.
Enebakkveien 110, Ryen - Oslo 6
Telefon (02) 67 46 78
Gå på kurs som gir resultater~
Besøk lnternorGa
Her finner De alt for å kunne klare Dem i den hårde konkurransen Over 150 utstillere tilbyr en konsentrert markedsoversikt. De v i ser rasjonell teknikk for moderne bakerier og serveringssteder , nyheter og etablerte produkter - særlig også for middelstore og små bedrifter
Tilbudet omfatter : Bakeri- og konditormaskiner , bakerovner , råstoffer, hjelpemidler til baker i er , emballasjeutstyr , sjokkfrysere , butikkinnredninger , kjøleutstyr , klima-an l egg , ismaskiner softisautomater og alt for lagring av is
Kaffe , te , brennevin og drikker ,
* Mønsterbakerier i drift.
* Fremvisning av bakeres og konditorers arbeid
• Fagfolks besøksdager : 9 , 12 ., 13 ., 14 mars (Publikum : lørdag og søndag)
lntemat ion al e Fachausste llu ng fur Gastronomie und catering , fur Backereien und Konditore ien tag li ch 10- 18 Uh r
Hamburg Messe und Congress GmbH
Tel. : (040) 3569-1 , Telex : 212609 Jungiusstra~e
Messehaus· 0-2000 Hamburg 36
Egen bransjetur i tiden
8.-11.
mars ·
Pris kr 2 350 pro pers inklusive flytransport m/ ordinært rutefly, innkvartering i 3 døgn på dobbeltrom på Hotel Vier Jahrezeiten , inklus ive frokost, transport mellom flyplass og hotell , samt messekort Tillegg for enkeltrom kr 450 ,-.
• Påmelding sendes snar!ist til Metro ' s Spesialreiseavd v/ Rene Norsveen , Karl Johansgt. 18 , Oslo 1 , tlf (02) 33 32 80
li Sty rebordet u nd er gen era l forsa ml in g en i Stava ng er og Om egn B aker- og Ko nd itormeste rla ug forleden S tyremedle m mene er fra ve nstre : Otto Bø , T o r mod Våland (sekretær), Knut Skjel d al (for m a nn ) , Haral d Romsøe, Einar E i d svåg , Lei f Da n ielse n o g J o h s Erlan d e r m e dl e m a v fest o g va l g ko mit e en (Kje ll Fi nn esta d og T o re W a rl a nd ko m ik k e me d p å bilde t).
Un der generalforsamlinge n va r l au ge ts d ame r også til stede Det bl e fra dame n es side ette r generalforsam l inge n gitt uttrykk fo r a t det va r meget i nt e r ess ant å være m e d und e r beh and l i ngen av de f o r s k je llig e sake r D et er og så å b e m erke at g e n eral f orsam l in g e n s saks list e gikk meget grei t gjennom o g i f ø l ge utta lels e r skyldtes d et b lant annet dame n es tilste deværelse. Fra L an d sfore n i ngens si d e var direktør Fl esla nd t i l s t e d e Ha n o r ie nterte om aktue ll e foreni n gssaker
Sø rlandet
I å rsberetning for 31 år (1977/7 8) i Sø rlandets Baker- og Kond itormestres sammenslutning , meldes det at for m ann i inneværende år har vært ba ke rmester Tore Sam Berg fra Gri mstad Sammenslutn i ngens sekretæ r og kasserer har vært advokat Od d E Einstabland
D et har vært avholdt følgende møter: Siste generalforsamling ble avho ld t 29 oktober 1977 på Strand Hotel, Fevik i forb i ndelse med avholde lse av 30-års jubileumsfest.
M edlemsmøte ble avholdt 14 febr uar 1978 hvor direktør Svein Flesla n d , BKLF var tilstede og or i enterte om en del fo r bundssaker Konditorme ste r Otto Geheb jr orienterte om Br ødfaktas opplegg for «Brøduke ».
8. mai 1978 avholdt man medlemsmø te for å diskutere nærmere progr am met for BKLF's landsm øte Tr o msø som ble avviklet 12 og 13 iu ni 1978
25 september 1978 ble det arran • ge rt demonstrasjonsmøte hvor Møllese n t r alen A/S v/ A/S Christianssa n ds Møller var vertskap hvor Grana r y i Norge ble i ntrodusert.
2. oktober 1978 var det medlemsmø te hvor bakerileder Terje Kristia nsen fra NCI på Statens Teknolo -
B ak er-Konditor 2 / 79
giske Institutt ori e nterte om instit uttets bed rif tsbes øk og Baker l aboratoriets tjenester. En representant fra Pals demonstrerte produkter og orienterte om «Fransk Uke ».
Inneværende år har vært et rolig greit arbeidsår for Sø rlandsringen Loka l t har man ikke hatt de store saker å arbeide med. Prisstoppen har imidlertid satt sitt preg på bransjen og ved at det ikke er gitt dispensasjon for prisforhøyelser har det medført en ikke ubetydelig omkostningsforhøye l se. Enn mer har dette gitt seg utslag i forbindelse med at det pr. 12 september i fjor ble innfø rt full lønns- og prisstopp.
Samarbeidet med BKLF er utmerket og man får jevnlig tilsendt nødvendig informasjon om de saker BKLF arbeider med
ODD K EINSTABLAND 0 sekretær
Oslo
Medlemmene i Oslo Baker- og Konditorlaug , Drammenslauget og Romerikslaugets medlemmer var 24 januar invitert til felles laugsmøte hos A/S Pals , på Billingstad Foruten laugssaker sto kåseri av professor Dahle , Norges Veter i nærhø gskole , omkr i ng overgangen til nat urlige farger og tilsetningsstoffer for øvrig i baker- og konditorvarer på programmet. Etterpå var det anledning til å stille sp ø rsmål til foredragsholderen T i l s l utt presen t erte Pals sin bedrift , r åvare r, ferdigvarer og salgsopplegg for 1979 Det hele ble avsluttet med en deilig middag
Ny representant
OKI har fått agenturet for de kjente Arkady-produktene
Fellesreise til EUROPAIN 1979
Den 6 internasjonale utstilling av maskiner og produkter for bakerier og konditorier arrangeres i dagene 31 mars - 9 april i Paris på utstill i ngsområdet ved Porte de Versailles
Dette blir årets store begivenhet for alle med tilknytning til baker- og konditorbransjen Som kjent holdes utstillingen hvert tredje år
- Den har opplevd en r ivende utvikling siden den ble startet i 1964 , f orteller Lisa Trolle Pedersen i Franske Fagmesser til BK I år blir utstillingsarealet på 50 000 m 2 og antall utstillere på 400 (mot 214 forrige gang)! Ca 35 % av utstillerne er fra andre land enn Frankrike. Man venter minst 40 000 besøkende fagfolk til Paris i denne anledning
Europain viser i år maskiner og utstyr til fremstilling av baker- og konditor-produkter og til innredning av produksjon- og salgslokaler , samt ovner , også til kjeksproduksjon , råvarer , ferdige produkter og en mengde diverse utstyr og tjenester
Europain er mer enn en messe ved at det parallelt arrangeres konferanser og kollokvier , og det utstilte materiell blir demonstrert. Bl.a blir flere av ovnene vist i bruk , osv
• Europain-messen vekker stor interesse også her i Norge , og det blir organisert en gunstig gruppereise. For nærmere opplysninger om utstillingen og reisen bør man ta kontakt med avd.sjef Mortvedt i Metro reisebyr å på tlf (02) 33 32 80 , eller Fransk -Norsk Handelskammer på tlf (02) 20 37 21 eller 20 37 29
• BKLF's studietur med fransktalende re i seleder går til Paris fredag 30 mars kl. 14 25 fra Fornebo. Retur skjer mandag 2 april kl. 18.15 fra Paris. Innkvartering i dobbeltrom med bad og frokostpå Paris Sheraton (nær messeområdet) kr 2.490 , - pro. pers. Tillegg for enkeltrom kr 350 , -
Handelsmøllenes levering av brødmel og byggmel i
1978
sammenlignet med
de tre foregående 0 (i tonn) ar
* Handelsmøllenes leveranser av br ø dmel ø kte i 1978 med 2 752 tonn forhold til 1977
* Sekkene gikk tilbake med 4 746
* Bulkleveringen ø kte med 7.189 tonn
* Posene ø kte med 309 tonn
* Ca. 2 300 tonn av leveransene er gått til å øke lagerbeholdningene Nord-Norge
De Norske Handelsmøller
En k vinnelig k on ditormeste r
Lise Gromsrud
Lis e Gromsrud er dansk av opprinne ls e Hun ble født i 1935 på Fyn i Dan m ark og 14 år gammel kom hun inn i bakeriet til sin far. Etter et ha!v t å r fikk hun en læreplass i Od e nse Der gikk hun samtidig på tek ni sk skole og avla svenneprøve De t v ar i 1953
Hu n hadde tidligere vært i Oslo og ha d de nå lyst til å få praksis i kondit o rfaget i Norge. Via en «penneven ninne » var hun blitt kjent med for ho ldene i Oslo og 18 år gammel fik k hun ansettelse i Ritz Conditori.
De t var i 1953. Hun var i Ritz i 1 ½ år, og produserte der danske wie- , ne r brød og bløtkaker , kransekaker , ma kronkonfekt og litt forskjellig
Hun fikk deretter ansettelse i Østby' s Bakeri i Sandvika. I mai 1955 gif t et hun seg med Egil Gromsrud og rei s te så til Canada til Vancouver hv o r hun først arbeidet hos en tysk ko nditormester. Hun ble deretter ansa tt i et canadisk konditori. I 56 fikk h u n sin første sønn og reiste tilbake til Danmark
Familien Gromsrud dro så til Nitte dal og kjøpte et småbruk på 7 mål. Det var en stor overgang fra det å bo midt i byen Vancouver. Lise G romsrud fikk i årene som fulgte 3 b a rn , 2 gutter og 1 jente.
Hun begynte på nytt å jobbe i Ritz Conditorier I 1963 ble det bygget nytt hus i Nittedal og siden hun allti d har vært glad i å bake , ble det b estemt å benytte kjellerlokalene til et lite bakeri. Utstyr til bakeriet ble k j øpt inn , noe ifkk hun fra Gromsrud Bakeri i Oslo som ble nedlagt på d en tiden. Så begynte hun å bake
Da hun hadde bakt en del kaker , dro h un rundt til dagligvarekjøpmennene i Nittedal og spurte om de ville kjøp e kaker Kristin var baby på det t idspunkt , og hun lå i vognen og sov i bilen. Kakene hadde hun ved siden av seg og solgte Dette pågikk i ca. et halvt års tid.
Egil , mannen som også var baker , f i kk lyst til å hjelpe til. Han tok permisjon fra sitt arbeide og hjalp til i
B aker-Konditor 2 / 79
bakeriet. Han kjørte til Oslo med produktene og solgte der. Etter en tid sa han opp sin opprinnelige stilling og var med i bakeriet i 8 år Han har nå gått ut av bakeriproduksjonen og over i annet yrke Lise Gromsrud arbeider i dag sammen med sønnen Roy og et par damer som er ansatt på deltid I konditoriet har hun en tralleovn , en småkakemaskin og en 100 liters piskekjele med piskemaskin, og en stor kjele for blanding av småkakedeigen
Hun har en doseringsmaskin for formkaker og bløtkakebunner Videre er det pakkeutstyr , krympetunnel og vinkelsveis.
Til Baker-Konditor ' s medarbeider opplyser Lise Gromsrud at hun nå satser på formkaker , bløtkakebunner , rulader , sm å kaker og julebakst. Hun kjører selv rundt og selger en dag i uken. En dag kjører hun sammen med sønnen Firmaet har i dag ca 20 kunder spredt rundt om i Oslo
Lise Gromsrud er glad i kontakten med kunder Hun får på den måten greie på hv i lke kaker som går best, og hun får se hvilke kaker som andre produsen ter satser på
Under s amtalen om kvalitet kom-
Lis e Gromsrud v i ser stolt frem førstek l asses ka ker som hun produserer i s i tt ko nd i tor i.
mer Lise G r omsrud inn på forbruket av egg. Egg er en vesentlig del i en god kake Eggene er i dag for dyre og det ville være en stor fordel om brans je n kunne få rimeligere egg
Lise Gromsrud har i det siste året vært akt ivt med i Landsforeningens organisasjon og det lokale laug i Lillestrøm (Romerikslauget) .
På spørsmål om hvorfor hun har engasjert seg i dette arbeidet , svarer hun : - For det første når man er selvstendig næringsdrivende slik som jeg , har man veldig lett for å bli isolert , og jeg vil gjerne vite hva som foregår i faget, og likeledes treffe kollegaer Jeg er nå blitt kjent med mange baker- og konditormestere på grunn av de møter og kurs som har vært.
Jeg føler et stort behov for å komme ut og treffe nye mennesker Ikke bare det , men man får bedre innblikk i hva de andre driver med, og man kan rett og slett løse noen av sine problemer ved å høre at andre har hatt kanskje de samme. »
Idun- Norex og Gjærfabrikken går
sammen
inn i det nye året
D e to næringsmiddelfirmaene
Id u n-Norex Fabrikker A/S og
D e norske Gjær- & Spritfabrikker A/S er fra 1/1 -79 gått sammen til ett selskap.
Aksjekapitalen er utvidet til 10 millioner kroner , og bedriften teller ca. 190 ansatte .
Fusjonen innebærer f o røvrig ingen en d ring i aktivitetene til de tidligere selskaper.
Pr o duksjonen foregår som tidligere i Oslo, Moss og Trondheim, men med felles administrasjon i Oslo. Det nye selskapet heter: Idiin-Gjærfabrikken a-s
Brødkrigen i Rogaland sprer
se g neppe til Oslo
- Jeg regner det som utelukket at den så kalte «brødkrigen » vil spre seg fra Ro galand t i l Oslo-området. Hvis kne ip pbr ød-prisen settes til en krone vil al le tape penger , sier salgssjef Ari l d Sandsten hos Møllhausen A/S År s aken var at et supermarked i Sa n dnes midt i januar satte ned br ø dprisen med en krone , og dermed bl e brødomsetningen firedoblet. Sene r e fulgte andre butikker i området eft e r med tilsvarende billig-tilbud. - Vi taper penger på hvert eneste br ø d vi selger til denne lave prisen He n sikten med en-kronestilbudet er å l ansere en ny brødtype , samtidig so m vi lokker flere kunder til vår fo r r etning , sier butikksjef Egil Steira
i Mauritz Supermarked i Sandnes til Aftenposten
- Etter at vi satte ned prisen på kneippbrød har vi solgt nær fire ganger så mange brød av denne typen som normalt. Ialt raser det ut mellom fire og fem tusen brød her daglig Mange av kundene bærer med seg store mengder brød • 'fqr å fylle opp fryseren , men vi må også regne med at billig - tilbudet medfører mer sløsing enn vanlig , sier butikksjefen
Sløsing og diskutabel kvalitet
Formannen i Stavanger Baker og Konditorforening , Simon Egeland er
sterkt imot «brødkrigen » - Vi er redd folk vil k j øpe brød i større mengder enn de har behov for Det kan medf øre sløsing og kasting av verdifull mat. Antagelig går også endel av billig - brødet til dyrefor , og det er ikke meningen Når brød-produksjonen øker så voldsomt i bakeriene vil dette også helt klart gå ut over kvaliteten , hevder Simon Egeland Han karakteriserer brød-tilbudene i området som en «alles kamp mot alle ». Foreningen vil derfor fortsette arbe i.det overfor myn'dighetene for å få fastlagt en minstepris på brø d Salgssjef Arild Sandsten hos Møllhausen i Oslo håper at forretningene i Oslo-området er så fornuftige at de holder seg unna en priskonkurranse som svekker inntjeningsevnen i bransjen Under tidligere «brødkriger » i Vestfold og Telemark har Oslo ikke fulgt etter
Sandsten sier at maksimalpr isen på kneippbrød ligger på kroner 3,40 pr stykk , men at Oslo-forretninger regelmessig har tilbud ned til kr 1 ,95
Lise Gromsrud sier videre til BK at hun er interessert i organisasjonsar be i det. Hun føler seg likevel noe ue rfaren når det gjelder organisasj o nen og vil gjerne lære mer om d et. Spesielt er hun interessert i å besøke andre bakerier for å se hvord an produksjonen er lagt opp Hun sy nes at bakeribesøk er noe av det mest lærerike hun ka n være med på.
På spørsmål om Lise Gromsrud øns ker å utvikl e sitt lille bakeri til å b li større , fo r teller hun at hun godt k unne tenke seg det bl.a for å kunne ha litt mer frihet selv For øvrig o p plyser hun at det er begrenset hvor mange a n satte hun har lov til å ha i sitt bakeri som ligger i et villast røk Loven se tter grensen til 5 stykker Hva det kan bli til i fremtiden v i l hun likevel ikke uttale seg om Hun kommer tilbake til organisasj onsarbeidet og hun synes det er int e ressant å følge med i de saker som b ehandles og på hvilken måte man fo rsøker å løse disse. Hun understreke r behovet for å stå sammen Det e r ikke nødvendigvis det samme som å ha samme mening om alle saker
B aker-Konditor 2 / 79
Hun ser klart behovet for å dra i samme retning
Baker-Konditor takker Lise Gromsrud for en interessant samtale Det vil bli interessant å følge med i utviklingen av hennes bedrift og likeledes i Lise Gromsrud ' s arbeide innenfor organisasjonen!
SVEIN FLESLAND 0
He r ser vi Li se Grom s rud ' s kond i to ri I N itt ed a l , hv o r hun s a mm en med s ø nnen og et par halvdags a nsatte d ame r fra nabolaget produserer f o rskjell i ge ty per kaker De selge s til v i deref o rhandling av dagligvarekjøpmenn Produk sjonslokalet er rent og pent , g o dt utstyrt med mask i ne r og er en trivelig a rbe i dsplass Sønnen Roy har avlagt s itt sv en nebr ev i nn e n k ond i t o rfage t. Han tar s ikte på å fort se tt e i f aget , men neppe i moren s k o nditor i.
ebrødsel re:
Papirbrødposer
lnpak ' s standardpose er fortsatt den mest solgte. Posen er utstyrt med hull i klaffen for lnpak ' s pakkeanlegg «Brødpakker ' n ».
Et annet noe mer eksklusivt alternativ er papirposer med vindu , hvor deler av brødet er synlig. Begge posetyper egner seg utmerket for pakking av brød rett fra ovnen.
På alle disse poser kan det trykkes flerfarget dekor på alle sider. En spesiell fordel ved posen k med bunnfalls er at det også kan trykkes f.eks. varenavn i bunnen som gjør det lettere for kundene å finne frem i hyllene. Dessuten har disse posene , en bedre fasong for formstekt brød I alle våre plastbrødpo,s:er kan plastpropper eller metallbøyle monteres gjennom klaffen for bruk på halv- eller helautomatiske pakkemaskiner . Fra hullene i klaf.fen til klaffkanten er det perforering for å lette avrivningen.
En siste nyhet er blokkete poser med utstyr, som reduserer svinnet ved pakkingen
Vårt- utvalg i brødposer dekker idag de fleste behov. (Vi produserer poser også for andre baker-
lnpak leverer i dag to var i anter : «flatbunn » og «bunnfals » med og uten klaff Begge typer passer godt f eks til «l ørdagsbrødene».
varer som boller , kaker o .l.) . Skulle · De ha andre behov og ønsker , s å snakk gjerne med oss om dette. lnpak forstår verdien av jevnlig produktutvikling. Ved siden av vårt store utvalg i brødposer produserer vi ogs å cellofanposer lakkert og ulakkert i forskjellige størrelser.
In d ustrigruppen har vært på
st ud ietur i England
16 bakere bøtelagt for bru dd på prisstoppen
• 16 bakermestere i Ålesund har mottatt forelegg fra politiet som vari e rer fra 400 til 3000 kroner for br udd på prisstoppen Foruten bøter må de også betale ialt 250 000 kroner i inndragninger for merinntekter de fi k k i 1977 da de solgte varene til for høye priser
• Formannen i Ålesund-lauget sier at de lokale mestere ikke vil godta di sse forleggene og inndragningene Han understreker videre at anmeldelsene fra pristilsynet bygger på helt feil grunnlag og mener at bakerne i Ålesund har fulgt lovlydig de fo rskrifter for maksimalpriser på b rødvarer som er fastsatt av departementet.
• Meget tyder på at denne saken vi l bli avgjort i retten
Baker-Konditor 2 / 79
Her vises gruppens medlemmer som besøkte forskjellige bakerier {som varierte fra mindre , mellomstore , til større). Mange in -
B·K rapport
Her ser v i et utv i det styremøte som ble holdt i Hotell Kensington Palace Vi ser fra venstre disponent Andersen , disponent Hauge , fru Hauge , bakermester Re i dar Helgesen , driftsleder Svein Tøshaug {formann), bakermester Møen , bakermester Moldskred.
Granarybrødet ble presentert meget flott i London i reg i av Møllesentralen og den engelske «mod e rbedr i ft Vi ser t i l venstre «Grand Old Man » i nnenfor engelsk brødproduksjon John Thompson sammen med Lands-: oreningens f ormann , baker- og konditormester Haakon Hals.
teressante faglige spørsmål ble diskutert , nye impulser fåes , og erfaringer utveksles med norske og engelske kolle!;Jaer ,
Elektro eller oljefyrte kjeler, for høy eller lavtrykk .damp .
V i har de fleste størrelser på lager
Kontakt oss for tilbud
Anders Halvorsen A/S
Damp- og V armeindustri
P ostadr ess e Tlf. ( 04 3)
Po stb o ks 173 22 86 6 4401 Fle kke fjor d
Oslokontor T ele f o n (0 2 ) 5 390 6 1 Ga mle Dramm ensvei 35 A 1320 S t ab e k k
• MED ROPAL I BRØDET ER DE GARANTERT MOT TRÅDTREKK
Fjerner og beskytter mot trådtrekk uten smak og bivirkninger 100 o/o effektivt med liten ti lsetn ing
• TRENNWAXSKILLEMIDLET I SÆRKLASSE
Selv det tynneste belegg på plater , former og nettband er nok Uunnværl ig t il perforerte plater og forme r Brennes ikke - danner ikke belegg Behøver ikke varmes opp Tyntflytende ove r 10°C.
ff RNEE) CORNELIUSSEN S
Ulve nvn 92 , Økern , Oslo 5 Telefon 67 87 81 - Telex 16779
• Kjøper det norske kornet som produsentene vil selge , og betaler korntrygd for det kornet som brukes på gårdene .
• Kjøper det norskproduserte kraftfor som brukes i landet.
• Importerer det vi trenger av matkorn og kraftfor.
Hva er og hva giør
Statens
Kornforretning
Statens Kornforretning er en statsbedrift med eget styre og råd Den er tillagt viktige oppgaver av betydning for vårt landbruk , våre forsyninger og vår samfunnsøkonomi. Kort definert er hovedoppgaven : Å sørge for landets forsyninger av korn, mel og kraftfor. Det gjøres ved at Kornforretningen :
• Holder nødvendige beredskapslagere av korn og kraftfor
• Holder ens priser - ved frakttilskuddpå matmel og kraftfor over hele landet.
Hovedkontor : Stortingsgt 28, Oslo 1. Tlf 41.45 00
Avdel i ngs k onto rer : Mos s, Kongsv i nger, Hama r , Gj øv i k , Tøns b e rg , Forus, Trondheim , Verda l.
Elektro-Dahlen t unnelovnsanlegg
• I Norge ha vi levert 53 komplette tunnelovnsanlegg , og har en rekke anlegg i ordre
e Anlegg med foranliggende raskebane
• Anlegg med overliggende raskebane med automatisk overføring til ovn (krever kortere lokale)
• 2 komplette anlegg bygget over hverandre (plassbesparende)
• Stålbåndovner og andre ovner for spesialformål.
Vår mangeår i ge erfaring kommer våre kunder tilgode ved prosjektering og levering av komplette tunnelovnsanlegg og alt tilhørende maskinelt utstyr for automatisk drift
Uforbindtlig råd , veiledning og prosjektering
0 Trøndelag og Nord-Norge : Bernh. M. Røst Kristianfeldsgt. 7 B 7000 Trondheim
Tlf. (075) 24 987
Vestlandet :
Hans G. Fristad
V. Torggt. 16, 5000 Bergen
Tlf (05) 21 22 99
Norge
1978 ble et vendepunkt,
Et år går fort og det virker som om det går fortere og fortere jo eldre man blir. Brødfakta er med sine 16 år fremdeles en ungdom, allikevel har det gjennomgått en «ansiktsløftning».
• 1978 var Brødfaktas første år etter reorganisering Det har vært et inspirerende år både for arbeidsutvalget i Brødfakta og de ansatte Vår brødkampanje som har som intensjon å endre folks holdninger til brød har startet. Vi vet at det ikke er gjort over natten å få folk til å forstå betydningen av mer brød i kostholdet , men nå er det første skrittet tatt i riktig retning
• Det er umulig å måle hva vi har oppnådd med annonseringen , men en ting er ihvertfall sikkert , det har vært en meget stor etterspørsel etter brosjyren «Hvorfor vi bør spise mer brød ». Brosjyren blir bare nevnt i annonsene så dette må bety at teksten blir lest.
• Likeledes har vi i det gamle år hatt flere utsendelser med PR-stoff til aviser og ukeblader. Ved kampanjestart hadde Brødfakta en pressekonferanse i bakeriet til formannen i BKLF Dette var etter vår oppfatning et meget vellykket arrangement.
• Bransjen har i 1978 fått sin vareplasseringsguide , og det var absolutt på tide Bransje etter bransje har utarbeidet slike , som dokumenterer sine varegrupper fortreffelig sett fra dagligvarekjøpmannens synspunkt. I konkurranse om hylleplass i dagligvareforretningene stiller vi meget sterkt med vareplasseringsguiden i hånden
• Brødfakta har i løpet av 1978 utarbeidet et salgskurs for butikkbetjening Dette er et enkelt kurs som tar for seg elementær salgsteknikk Vi tror, og håper , at bransjen skal få
nytte av dette kurset. Uten tv i l har bransjen behov for å skolere sin butikkbetjening på dette området. Målsetningen med kurset er å åpne øynene for forskjellen mellom ekspedering og salg
• I løpet av 1978 har Brødfakta gjennomført en markedsundersøkelse for
Flere gode tips fra Brødfakta's vareplasseringsguide
Om m o rgenen er det mange og velfylte kurve r i brødavdelingen
ke r «tom
å få mer informasjoner om folks innstilling til brød som matvare
1978 var starten. Vi håper 1979 skal bli et ennå mer aktivt år for det «ansiktsløftede» Brødfakta .
FUGLESTAD 0
Baker-Konditor 2 / 79
Klokken 9.00
Klokken 13.00
Foruten våre smakspastaer i særklasse, tilbyr vi alle typer flytende essenser til glasur , kaker og kremer.
• Kardemommeblanding med ekte olje og kardemomme
IBaki -produktene garanteres av sTO~Ø CBB~ ®
Q R,Afl) ).ll11IUA Als
Pos tboks 2804 - Tøyen Oslo 6
Sentralbord (02) 19 24 10
• Aprikosmarmelade
Bakefast og strykevillig
• Overtrekkgele
Brukes med fordel til kremfløte-maskiner
La oss få være med når De tenker kvalitet og økonomi.
Vår produktutvikling er 100 o/o rettet mot bakeribransjen.
Deres problemer er også våre problemer.
A/S VESTLANDSKE BAKERIARTIKLER
Bjørnsonsgt . 36 , 5000 Bergen
Tlf (05) 29 97 87
OVERTREKKMARSIPAN
Oslo Kjemiske Industri' s overtrekkmarsipan
Rød - gul - grønn Aldri tørr eller kort
Sparer tid i produksjonen.
Oslo Kjemiske Industri
L'Orsa & Clausen A/5
DARRES GT. 3 - TLF. : SENTRALBORD (02) 20 8918 - OSLO 1
Markedet vil ha grovere brødsorter mener Pals
Pals lanserer ny brødbase for grovt klibrød
• Det er en kjensgjerning at moderne kosthold i sterkere grad enn noensinne består av høyt raffinerte råvarer , og fiberinntak er langt under det ønskelige. Vi lever et stillesittende liv , med for lite daglig mosjon , og stadig fler lider av fordøyelsesbesvær Salget av avføringsmidler pr. år i Norge i dag beløper seg til hele 20 millioner kroner , - en utvikling som våre leger og helsemyndigheter sterkt beklager
• Doktor Arvid Bjørneklett ved Rikshospitalet har nettopp avsluttet en undersøkelse i to faser av pasienter med fordøyelsesbesvær , og langt de fleste ble kvitt sine plager etter regulært bruk av kli i en to måneders periode
• Andre kjente eksperter som bransjen kjenner godt er bl.a dr techn Arne Schulerud ved Hygienisk Institutt , og cand real. Wenche Frølich ved Cereal-instituttet. De er også levende forkjempere for fiberrik kost.
• Slankeinstitutter er også et fenomen i tiden En av de ledende innenfor denne sektor , Grethe Roede , anbefaler grove brødsorter og fiberrik kost på sine kurs og møter Grunnen er ganske enkel den at de fleste fibere ikke fordøyes , og kosten blir følgelig mer kalorifattig Slanking innebærer i de fleste tilfelle også et redusert inntak av næring , og tarmene får mindre å arbeide med og dermed ikke den nødvendige stimulans til å holde mage- og tarmfunksjonen på det ideelle nivå
• Produsentene av knekke- og flatbrød fremhever sterkt det høye fiber/ kliinnhold i sine produkter , og også deres forbrukerpåvirkning har bidratt til at publikum er opptatt av kli.
• Pals ' representanter forteller til BK at dette ikke er et norsk feno-
men I hele den moderne verden er helsemyndigheter og ernæringsspesialister levende opptatt av å påvirke mennesker til å spise fiberrik kost.
• En god og normal tarmfunksjon kan forhindre alvorlige lidelser og sykdommer som forstoppelse , hemorroider , blindtarmbetennelse , tykktarmkreft , åreknuter i ben , ja - til og med hjertesykdommer setter mange i forbindelse med manglende fiberinnhold i kosten
• På bakgrunn av ovenstående skulle det ikke herske noen tvil om at Pals har vektige meninger i ryggen og et bevisst forbrukerønske å tilfredsstille når firmaet nå lanserer «Kli grovbrød - for magens skyld! »
Pals forfølger suksessen fra Forbrukermessen på Sjølyst i oktober i fjor. Som kjent deltok BKLF i samarbeide med Oslo-lauget på messen, mens selve det tekniske arrangement og betjening av standen var overlatt til Pals
- Dette oppdraget var en meget verdifull erfaring for vårt firma , ikke minst fordi vi fikk anledning til å komme i nær kontakt med markedet , og det kjøpende publikum , forteller markedssjef Per Bergfjord til BK ' s medarbeider - En rekke av de varene som ble presentert hadde stor salgs-suksess , men den ubetingede storsuksess var Kli Grovbrød. Massemedia har i de senere år ofte omtalt de helsemessige fordeler som ligger i fiberrik kost. Det er heller ingen tvil om at oppfordringer fra helsemyndigheter , leger , ernæringseksperter o l. nå er i ferd med å nå publikum.
- Langt de fleste av messens besøkende var levende opptatt av brød og sunnhet , og ikke minst av den positive effekt fiber , og dermed kli har på fordøyelsesfunksjonen , fortsetter Bergfjord
God ide og testsalg gir nytt produkt
Pals har nå utviklet et baseprodukt til produksjon av Kli Grovbrød , som i tillegg til selve Kli-substansen også inneholder tørr sur og de baketekniske egenskaper som er nødvendige for et godt bakeresultat. Kli i seg selv har ingen bake-effekt , men med den nye brødbasen vil man allikevel få saftighet og volum og ikke minst god smak
- Med hensyn til innholdet av Kli mener vi i vårt firma å ha kommet frem til et ideelt forhold, hevder Bergfjord - Det ideelle kli-inntak i kosten vil alltid variere fra menneske til menneske Dr Bjørneklett anbeBaker-Konditor 2 / 79
B spesialisten i krydder
Landets ~tørste spesialfirma i bransjen med direkte forbindelse til verdens kryddersentra. · Dette er fordeler vi kan tilby våre kunder:
• De beste råvarer • Rimelige priser • Et varespekter som omfatter alt innen krydder porsjonspakninger.
• For industrien: Ferdige krydderblandinger - også etter Deres egen resept - i aroma-tette
H. CHR. OLSENS EFTF. A/S
Østerdalsgaten 1 , Oslo 6 . Telefon 19 19 00 .
Det er hos oss industrien dekker sitt krydderbehov. ·
Avkastningen på
produksjonsfaktorene i bakerog konditorbransjen
Av konsulent
Harald Henriksen, Statens Teknologiske Institutt
Jeg har i mine to foreg ående artikler redegjort for kostnadsstruktur og kapitalforhold i baker- og konditorbedriftene Denne gangen vil jeg konsentrere meg om produktivitets- og rentabilitetstall
De fleste bedrifter i bransjen er relativt små De 56 vi analyserte i 1976 hadde en gjennomsnittlig omsetning på ca 2 ,8 mill kroner og 21 ansatt e. Dette gir en omsetning på ca 132 000 pr ansatt. Her er alle ansatte tatt med ; deltidsansatte er omregnet t il hele årsverk Det er en viss forsk j eii mellom store og små bedrifter De 1O minste hadde en omsetning på gjennomsnittlig ca kr 640 000 , som utgjorde ca. kr 100 000 pr ansatt. De 10 største lå på kr. 7 400 000 i gjennomsnitt og ca kr 140 000 pr ansatt. Disse 10 største representerte ca 47 % av omsetningen i de analyserte bedriftene
Årsaken til denne forskjellen
synes å ligge i at de store bedriftene har en mere mekanisert produksjon Store deler av produksjonen består av brød , som fremstilles på helautomatiske produksjonslinjer med små krav til bemanning. Ser man på de mere tradisjonelle bakeriene , med 30-40 % konditorvarer , noen egne
klarasjon og beskrivelse av produktet på baksiden , pressemeldinger til massemedia , kjøpmannsinformasjon , forbrukerinformasjon , informasjon til salgspersonalet og endelig emballasje i form av brødposer med lett gjenkjennelig utseende. Observante lesere vil s i kkert legge merke til «gammeldassen » i ordet kli.
Intet press på bransjen
Marketingsjef Per Bergfjord anbefaler ca 20 gram pr dag for mennesker med alvorlig fordøyelsesbesvær En skive Kli Grovbrød inneholder ca
utsalg og kanskje litt serveringsvirksomhet , er forskjellen mellom store og små noe mindre De 5 minste av disse såkalte «mellombedriftene » hadde en gjennomsnittlig omsetning på kr 733 000 i 1976 , eller kr 109 000 pr. ansatt. Tallene for de 5 største var omsetn i ng kr 5 715 000 og kr 115 000 pr . ansatt. Konklusjonen må være at de større bedrifter ikke er mere lønn somme enn de små , forutsatt at de ikke spesialiserer seg og reduserer s itt produktspekter
Mange av bakeriutsalgene
ser ut til å gi lite igjen til bedriftene De 56 bedriftene som deltok i analysen i 1976 hadde gjennomsnittlig i overkant av 2 utsalg hver Hvert av disse utsalgene hadde videre i gjennomsnitt kr 530 000 i omsetning og 3 ansatte Analysen gir ikke noen nøyaktig vurdering av hvert enkelt utsalgs lønnsomhet. Det skulle imidlertid være nokså klart at det ikke kan bli mye igjen når lønn og andre kostnader i utsalgene samt transport , råvarer og andel av produksjonskostnadene er dekket.
Avkastningen på totalkapitalen
lå i 1976 på gjennomsnittlig 5 ,3 % i de 16 bedriftene Hele 17 av 26 hadde
2 ,5 gram Kli , men man skal ta i betraktning at i et normalt kosthold inngår også en del fiber fra frukt , grønnsaker etc
Introduksjonskampanje
Kli Grovbrød
Selv om vi «rir » på en aktuell bølge og markedet er motivert for det nye produkt , kommer man ikke utenom kommunikasjon og reklame Pals har utviklet en del hjelpemidler som de håper landets brødbakende mestre og bedrifter vil benytte for å sikre en salgssuksess Dette er bl.a «vindus-streamers », plakater , jakkemer -
negativ avkastning , mens bare 16 had d e ove r 10 %. De 5 ,3 prosentene utgjør ca . kr . 62 000 pr. bedrift. Av dette tilfalt ca 11 000 kr bedriften i form av overskudd , mens 51 000 kr. ble utb e ta 't som renter på fremmedkapital. De 8 mest rentable bedriftene ga i gj e nnomsnitt en avkastning på 20 ,7 % eller kr 198 000 pr. bedrift. Herav var kr 28 000 renter mens kr 170 000 tilfalt bedriften De 8 minst rentable hadde en «avkastning » på ---;-- 21 ,5 % eller ---;-- kr 73 000 . Rentene var her kr 14 000 , slik at gjennomsnittlig underskudd lå på ca kr 87 000 Det kan synes noe
rart at en småbedrift kan overleve
med et slikt underskudd Noen gjør det da heller ikke Mange klarer seg fordi e i eren slett ikke tar ut den lønn vi har beregnet i vår analyse , slik at en stor del av ovennevnte underskudd dekkes av eier og families gratisa r beid.
Ett av hovedtrekkene ved bakerog konditorbransjen er at flere bedrifter i samme område gjerne holder hele s pekteret av produktvarianter. Dette må nødvendigvis gi en oppstykket produksjon med lav produktivitet. Faren for å miste kunder
hvis man kutter ut produkter, gjør at mange holder på varianter som i seg selv er lite lønnsomme og endog tapsbringende. Hvor reell denne faren er , og hvor mye en eventuellt kan ta igjen på mer effektiv drift tør jeg ikke uttale meg om Noe generelt svar finnes sikkert ikke heller
HARALD HENRIKSEN 0
keemblemer til forklær o.l. , dobbeltsidige og selvklebende «dekaler » for dører og vinduer , prisryttere Overfor BK ' s medarbeider understrekes det at Pals vokter seg vel for å legge noe press på mestrene og bedriften ved at distribusjonsleddet (les: dagligvarekjøpmennene) blir informert slik som er vanlig ved dagens aktuelle dagligvarekampanjer Det firma Bergfjord representerer tilbyr kun en råvare- og et informasjonsopplegg Dermed er det opp til den enkelte mester selv å ta initiativet for å påvirke sine kunder og distributører
Lanseres i Februar
RESEPT
Vann 10.000 g
Gjær 0.600 11
Salt 0.300 11
Fett 1.000 11
Hvetemel 12.000 11
Sammalt hvete 4 000 11
DEIGFØRING
Deigtemp. 25-27 C
Liggetid ca. 30 min
Eltetid ca. 10 min.
Hurtigdelter 4-6min.
Steketemperatur og steketid
Granary 2.400 11 avpasses etter utstyret.
Ott o J o h a ns en fo r a n hove dut sa l get ti l b ake r ie t på S age ne Fasa d e n p å b ygni n ge n er
d e t n es t e s t o re i nvest e r in gspros j e k t. B e me r k
d e fin e, gam le g l a ss- s k i lt e n e som «fo r ky nn e r » a t bedrift en ble grunnl ag t a ller e d e 187 4
K on d ito rm est er G u l b ran d sen e r i aksjo n m e d bl øtkak e r T e m poe t p å Sa g e n e er up åklag e lig.
Sagene er en eldre bydel i Oslo som nå står i ferd med å bli fornyet. En del gamle bygninger er revet og nye boligblokker skyter til værs. Midt i denne bydelen ligger Sagene Aktiebakeri som ble stiftet i 1874. Bedriften er altså over 100 år gammel og har lange tradisjoner i baker- og konditorfaget.
I 1970 fusjonerte Sagene Aktiebakeri med bedriften Johansen & Firing som lå på Grunerløkka i Oslo Etter
BK på bedritsbesøk hos ,,Baker'n på Sagene"
at fusjonen var et faktum ble en del av produksjonsutstyret fra Johansen & Firing flyttet over til produksjonslokalene på Sagene Otto Johansen som nå er den daglige leder av bedriften forteller at flyttingen fra de gamle produksjonslokaler på Grunerløkka foregikk i flere faser. Foruten det produksjonsutstyret som ble tilført lokalene på Sagene fra Johansen & Firing , har det blitt investert en hel del nytt produksjonsutstyr siden fusjonen Bl.a kan Johansen for -
telle at man har kjøpt 3 doble tralleovner og 2 enkle tralleovner Likeledes har man fått montert en automatisk raskebane oppe på den allerede eksisterende tunnelovnen Totalt har det blitt investert 1 million i bedriften siden 1970. Millionen har ikke bare blitt benyttet til rent produksjonsutstyr , men det er også investert en del i bygningen Johansen som tidligere har drevet sin bedrift i leide lokaler , mener at det å være
«herre i eget hus» er meget gunstig for en bakeribedrift. Man har da betraktelig større frihet til å gjøre endringer av byggeteknisk karakter i bedriften
Det fø r ste vi tenker på når vi besøker et bakeri , er produktene , og det er naturlig å spørre Johansen om hvilken produktsammensetning han har Han kan fortelle at alt rundstekt tar ca 20 % av produksjonen og Forts side. 18
Ott o J o h a ns e n i samtal e med B e n te Fu g l est a d fra Br ød fa k ta H o vedf o rr etning e n er s t o r og lu f tig I de n d e l e n h vo r f o t o gr a fe n stå r , er d e t i nnr edet e t l ite se r veri n gss t e d
Baker-Konditor 2 / 79
Combi 60 Special
• Oppruller
• Frem- og tilbakegående kjevlemaskin med mange kombinasjonsmuligheter Her vist med skjæreverk . Maskinen er utstyrt med hastighetsvariator for derved å oppnå ideell kuttehastighet.
• Langruller
• Stippevalse
Transportbånd leveres i ønsket kvalitet, lengde, bredde og tykkelse
12 - Oslo 12 - Tlf (02) 28 15 63
Kronvn
Mange gode tips å hente på Gøteborgs-messen
Cato Berg var en av besøkerne på Gøteborgs-messen Her vises nan runat av Heinz Bohl.
Fra den godt besøkte standen til Malvia og Ladenbau Maier under den svenske lnterfood / lnterrest-utst i llingen som ble arrangert i Gøteborg sist høst. Blant de mange detaljer å merke seg , var spesielt Maiers klimaog kjøleanlegg. Dette ble demonstrert bl.a ved at man lot et stort termometer vise temperaturforskjellen i en nedkjørt og en «vanlig », ikke kjølt hylle.
Det var mange som ville skaffe seg ny innredning under messedagene i Gøteborg Fra venstre en konditormester som driver Cafenaen på Kongsberg Ekteparet K. Prest · marken fra Gjøvik , en mester fra Lena og ytterst Heinz Bohl.
Arkitekt Albrecht Koehler fra Ladenbau Maiers ledelse og bransjekonsulent Claus Brand fra mesterlaugene i Rheinland er skjønt enige om de gjennomførte innredningers verdi innenfor ethvert moderne bakeri og konditoris tilbud. Brand orienterte de norske gjester hos Maier i Kasse! om bl.a hvorledes de tyske mestre ser på sektoren produktutvikling og markedsføring
Driftsleder Fritz G Boning fra Ladenbau Maier i Munchen ber BK ' s lesere om å huske på hvorledes de gamle mestere formet brødvarene i alle mulige tenkelige former og fasonger Variasjon for enhver pris , kunne man vel nesten ka lle det? Og ideen var ikke dum den Dermed ble brødhyller og utstil-
Fru Fischer bisto som vertinne for den store i nnredningsstanden på bransjemessen i Gøteborg Her viser hun oss noe av det som kan selges med hell i et velinnredet konditori. I Sverige er det konfekt med motiv av S ilvia og Gustav som selger best.
linger mer spennende og oppmerksomhetsskapende. De produkter svensktalende Boning her viser oss , er bakt av Alex ' Bakeri i Gøteborg til siste lnterfood / lnterrest-utstilling Varene fylte bl.a opp hyllene i Ladenbau Maiers demonstrasjonsbutikk på messen
Baker-Konditor 2 / 79
Maskinen leveres i følgende størrelser :
20 I 12 ltr.
30 /15 ltr
40/20 ltr.
60 / 30 ltr
100 / 40 ltr.
150 /70 ltr.
Vi har enesalget til BAKERIER og KONDITORIER i Norge for BJØRN piskemaskiner
LUND&HOINI BAKEIIAGENTUI AIS
Holmenåsen 1 - 1360 Nesbru Tlf. (02 ) 78 69 94
Scanbake har fornøyelsen
av å invitere de norske bakere til Norbag-messen
(Herning-Danmark) i tiden 4 -12 mars 1979
VI MØTES VED S.B .0 . - PURATOS' STAND
NR . 3016 I HALL H.
Scanbak e A/S Frogn e r ve ie n 4
Pos tb o ks 2498 - Soll i, O slo 2
Tlf (02 ) 44 05 92 • 44 25 45
DEN 6. INTERNASJONALE
UTSTILLING AV
MASKINER OG UTSTYR
TIL BAKERIER OG KONDITORIER
Årets begivenhet for bransjen :
50.000 m 2 - 400 utstillere , hvorav 35 % fra utlandet.
40 .000 besøkende fagfolk fra hele verden
Europain viser siste nytt i : mask i ner og utstyr til bakerier og k onditorier ovne r , ogs å t il kjeksproduks j on råvarer , ferdige produkter
diverse utstyr og tjenester.
KONFERANSERKOLLOKVIERDEMONSTRASJONER
PARIS - Porte de Versailles
31. mars - 9. april 1979 fra kl. 10-19.
• Send inn kupongen for nærmere opplysninger
aJ,gPAIN 7ø
FRANSKE FAGMESSER , P i lestredet 17 , Os l o 1
O Jeg/vi vil ha flere opplysninger om Europain 79
Navn :
Firma :
Adresse :
Postnr og sted :
NB ! Klistre kupongen p å Deres brevark
SOår
A KTUELT TEMA
I Sverige tar industribrød 70 % av markedet
m o t 50 % for 10 år siden , og ser til å ho l d e stillingen, særlig etter en serie av fusjoner mellom 1970 og 1975 Og Sveriges storbakerier er forbere d t på å forsvare sine produkters kv al itet. Svenskenes «Brødinstitutt » lan ser te nylig en stor kampanje med sla g or det : «Spis 6 til 8 skiver hver d ag » for å forebygge ytterligere fall i b r ødkonsumet. Det er imidlertid te g n som tyder på at svenskene , som har ikke mindre enn 150 sorter brød å v e lge i, holder på å bli mer kvalit et s bevisste
For land som har en lang «småbake rt radisjon » som for eksempel Fr a nkrike , kan det dog skje at baker en p å hjørnet klarer, iallfall i en vis s grad , å avverge industribakernes su lt ne anslag , slik at markedet får et an n et mønster enn det nordeuropeiske, selv om trenden er klart imot de m
BKLF ' s mangeårige daglige leder , direktør Svein Flesland , runder 50 årspælen lørdag 17 mar s.
Det vises til jubileumsomtale i neste nummer av BK
Vi gratulerer!
tSalgsrepresentant Finn Ranum har vært ansatt hos Søren lsvald A / S siden 1960 , og hadde ogs å vært tilknyttet bransjen i mange år før dette Ranums distrikt var Trøndelag , Møre og NordNorge , hvor han var i kontakt med sine kunder helt til siste d ag
Det fulgte alltid smil og humør med Ranum , og h an var en meget populær og godt li kt mann blant sine kolleger såvel som blant sine kunder
Vi lyser fred over hans minne
R.D.
Til salgs
Oljefyr t båndovn , av type Strømmen , med 2 ,5 x 12 ,5 m 2 bakeflate.
• Svar sendes :
AB D AV I D B A G A R E
Kållhusgatan 5 - 416 64 Gbteborg - Tel. : (095-46-31) 80 05 35 ØRVAR HELGESEN 0
Etikettering - et nødvendig onde, - eller en god løsning?
Ring Dag Lohne eller Oddvar Halvorsen - (02) 80 98 80
• Vi har alt utstyr for rasjonell etikettering på lager.
• Vi har dessuten den stør ste og mest avanserte maskinpark
i Norge for produksjon av selv klebende etiketter
• Omarbe idelse eller tegning av nye etiketter tar vi ikke betalt for
Ba ker-Konditor 2 / 79 31
Rasch & Co
TILSLUTTET BORREGAARD A S
Fl ø ysbonnvn. 5 - Kolbotn
Postboks 38 -1412 Sofiemyr
Tlf (02 ) *809880
Møllesentralen bygger ut baker- og konditorsektoren
samt ansetter Marianne Rykke
Det har i lengre tid vært ført forhandlinger om en sammenslutning av i / s Arex og Bjølsen Valsemølle A / S Di sse forhandlingene er nå sluttført og godkjent av de offentlige myndigheter I den forbindelse har det vært foretatt en del organisasjonsmessige forandringer. Bjølsen-konsernets markedsføringsfunksjon er således blitt delt i to sektorer Arex-Møllesentralen markedsfører landbruksprodukter , mens Møllesentralen i/ s står for markedsføringen av næringsmidler bl. a til bakerier og konditorier
Møllesentralen i / s , som består av tre avdelinger :
• Baker og konditor
• Industrisalg og produktutvikling og
• Konsumentvarer
blir ledet av: direktør Arne H. Vigdal. Avdelingen for baker og konditor blir ledet av salgs og produktsjef Hans Helge Raae-Olsen , som i samarbeid med dir. Vigdal har ansva r et for alle produkter og aktiviteter som er rettet mot bakerbransjen Som salgssjef vil også Raae-Olsen være ansvarlig for konsulenttjenesten
Møllens konsulentstab vil , foruten baker- og konditormester Raae-Olsen , bestå av konsulent Bjørn Kjeldsen og den nyansatte bakermester Odd Cederkvist. Cederkvist vil starte i sin nye stilling ca 1. april , og vil da over -
ta det distrikt som konsulent Rolf Thune tidligere har bere ist. Inntil bakermester Cederkvist kommer i arbeid , vil Raae-Olsen ta hånd om konsulent Thunes dist r ikt.
Baker og konditormester Rolf Thune har tatt over ledelsen av serviceog utviklingsbakeriet ved Møllesentralens sentrallaboratorium
Ernæring er et område som de fleste mennesker stadig blir mer og mer oppmerksomme på, folk er i dag mer ernæringsbevisste enn noen gang før , og det har man tatt konsekvensen av Møllesentralen har ansatt husstellærer og ernæringsfysiolog Marianne Rykke for å oppnå størst mulig bredde i tilbudet av tjenester til kundekretsen blant baker- og konditorbedrifter.
Bakermester Wilhem Hansen døde 10 desember i fjor Wilhem Hansom vanligvis kjenner det lokale d i· strikts marked og behov
Han ble ansatt som bakermester i Hammerfest Samvirkelag i 1947 og var der til 1959 I denne tiden kom han med som et aktivt medlem av No, Ba-Ko Hansen var deltager på alle årsmøter som No-Ba-Ko holdt. Han var kjent for sitt alltid strålende hu, mør og sine slagferdige uttrykk Alle ,ærte Hansen å kjenne som et mensen ble født 31. juli 1907 i Vardø neske som aldri var misunnelig , men tvvert imot en lysspreder.
I årene 1966 til 1974 drev han sin egen f orretning i Bodø inntil sykdommen satte en stopper for hans bevegelsesfrihet. Han mistet sin kone Gerda straks etter en større operasjon Dette satte ham litt tilbake , men han glemte ikke sitt lyse og gode huør. Når jeg besøkte ham var det bare snakk om at jeg husket Fritjof, Ørvar og alle de andre som han nevnte ved navn og ville høre om var friske Wilhem var alltid opptatt med tankene på sine venner og kollegaer - og om disse hadde det bra Sin egen skjebne snakket han ikke om
Han var utnevnt t il No-Ba-Ko ' s Æresmedlem En utnevnelse som han var glad og stolt over.
No-Ba-Ko ' s medlemmer lyser fred over hans minne
ROLF HOLM 0
MÅNEDENS FORSLAG TIL BEDRE LØNNSOMHET:
Skattelettelse
kan vi ikke gi Dem,men Arbeidslettelse
kanvi gi Dem! Nermere opplysninger få De på
Nordbag stand nr.4.042 hal J
KJ ØLE OG FRYSEumYR
TIL BAKERI OG BUTIKK
Te rm odul 30 kjøle - og fryserom t i l bakerivogner
Ba k erifryseskap på 700 , 790 og 1620 ltr
An ti raskeskap på 730 , 790 og 1620 ltr
Kj øl ereol, 90 cm, til den lille butikk
Kj ølereoler, 1,0 , 1,5 og 2 ,0 m , til den større butikk
Kj øleskap med glassdører på 730 ltr
Fry se - I kjølegondoler på 1,0 , 1,5 og 2 ,0 m
lm p ulsfrysere med glas~lokk på 321 og 434 ltr
La g erfrysere på 220 , 345 , 470 og 590 liter
for kvalitet
Gram Norge A/S Postboks 6558
Malmøgt. 3 , Rodeløkka
Oslo 5 Tlf 02 - 35 0815
Gram Norge A/S , Sundtsvei 2 , 5050 Nesttun Tlf 05 - 273219
ICtl 6A NRMMINSflCYU
Ernæringsekspertene anbefaler oss å spise mer fiberrik kost
På forbrukermessen i Oslo sist høst testet vi forbrukers innstilling og kjennskap til fiber / kli og helsemessige fordeler som knytter seg til f.eks. kli grovbrød. Vi er ikke i tvilKli Grovbrød er et produkt markedet venter på og har behov for. ·
Bak Kli Grovbrød med Pals Kli Brødbase!
• Gir et velsmakende Kli Grovbrød
• inneholder tørket naturlig sur tilpasset norsk smak
• gir et saftig og holdbart brød (fullverdig salgsvare i flere dager)
• kan skjæres i tynne skiver uten rying
• Kli Brødbase gir god bakeevne
• Kli Brødbase - direkteført deig
• bakes som vanlig grovbrød
Selg Kli Grovbrød med Pals' reklamestøtte!
plakater 0 streamere 0 vindusdekaler 0 emballasje informasjon til forbrukere, samt forhandlere og eget salgspersonale
Vi sender deg direkte omfattende orientering og tar personlig kontakt og informerer om alle detaljer. Du bestemmer selv omfang og tidspunkt for lansering og aktiviteter for Kli Grovbrød!