Baker & Konditor 9. utg. 2005 104. Årgang

Baker & Konditor

De fleste bakere har for lenge siden oppdaget alle fordelene med Fibre x.

Den er ikke bare nyttig for magen, me n gir ogs å brødet ekstra god ferskholdning

Den vannsugende egenskapen holder brødet mykere lengre, gir frysestabile deiger og passe r utmerket til dekor på brødet

Som om ikke alt dette er nok, er det nå utviklet en Fibrex som ikke støver.

Nyhet! Støvfri Fibrex

Det nye produktet heter Fibrex 595 DC (Dust Control) og inneholder v egetabilske oljer som binder det finmalte fibermele t slik at det ikke støver i bakeriet.

Resultatet er gladere bakere og et bedre arbeidsmiljø

Baker & Konditor

Ansvarlig utgiver: ,-$'.l::t~.

Bake r- og ~.:: 71 ~

Ko nditorb ra nsjens li '~ Lan dsforening (BKLF)

v/ Ander s Vangen

Postboks 5472, Ma jorstuen 030 5 Oslo

Besøksadresse:

Essen dropsgate 6

Telefo n: 23 08 87 oo

Telefaks: 23 08 87 10

E-po st : firmapost@baker no

Re daksjonsråd:

Garman Bore, Pres ident BKLF

Anders Vangen, daglig leder, BKLF Ole Christensen, ma rkedssjef, Norgesmøllene

Per- Erik Ellefsen, daglig leder, h&e teknikk

Ove Hansrud, ansvarlig

redaktør Vanebo Fagpresse

Geir Nøsterud, redaktør

Re daksjon og layout:

Van ebo Fagpresse AS

Post boks 130

22 61 Kirkenær

Besøksadress e:

Grøs et herregård

Telefon: 62 94 10 oo

Tele faks : 62 94 10 10

E-post: firmapost@vanebo.no

Ab onnement:

Tele fon : 62 94 67 oo

E- post:

abo.se rvice@vanebo no

Re daktør: Geir Nøsterud

Direktet elefon: 62 94 67 03

Te le fa ks: 62 94 10 10

E- post: geir@vanebo.no

An nonsesalg:

Med iaTeam AS

Annonsesjef: Ell inor Kittilsen

Te lefon: 22 09 69 10

Te lefaks: 22 09 69 39

E-post: ellin or @me dia -tea m.no

Try kk:

St ens Trykkeri IS SN 0005-4062

[ Fagpressen® OPft.AC.SllONTilOllEIIT

Aktuelt 5- 11

Tema : sjokolade 12-1 7

• Konditorens brune gull

• Histo r ie

• Kakaotreet

• Fra bønne til sjokolade

• Temperering

• Oppskrifter

Praksi s 18-20

• Cointreaukake

• Steinbakt softkorn

Baker Hansens nye but ikkdesign 22

Messekatalog BAKO 2005 23 -38

• Velkommen

• Standnumre

• Generell informasjon

• Messekart

• Utstillerliste

• Produktliste

Mikrokredittbaker 40-42

Norgesmester i lefsebaking 44- 45

Organisas jonsnytt 52 -5 5

• Tjenestepensjon

• Krav til HACCP

• NoBaKo satser offensivt

• Stockholmsbesøk

Begivenhetskalender 58

Tariff/ arbeidsrett

Jeg skjønner ikke Leder at de klarer seg uten

Ihøst har jeg hatt gleden av å be søke de italienske alper. Det var en stor naturo pp levelse å vandre i grønne lier blant klingende kubjeller i 2000 meters høyde og betrakte snøkledde takkete fje lltopper som strekker seg helt opp i 4000 meter. Alle so m er glade i fjellet skjønner hva jeg snakker om Selv om den norske fjellheimen er fabelaktig, tillater jeg meg å si a t Alpene er enda mer storslått og kraftfullt.

Men på ett punkt er Norge langt o verlegen Italia Det er på brødfronten. Muligens finnes de t andre brødvarianter i andre deler av Italia, men der vi var, var det dårlig. Vi fikk kun servert fint brød og fine rundstykker, bagetter og panini. Det er gode brød, så på den m1\te e r alt vel og bra, men det er et elendig grunn lag før en tar fatt på en bratt oppstigning på 1000 høydemeter, fra 1700 til 2700 meter over havet. Kanskje skulle man tro at italienerne ikke går så mye i fjellet og ikke trenger grove brødtyper som man kan gå langt på. Men det stemmer ikke. I Italia som i Norge, har de prima fjellhytter med plass til mange overnattingsgjester. Interessen for fjellet er stor. Derfor skjønner jeg ikke hvordan de k larer seg uten grovere brødtyper.

Dessuten er det ikke bare det a v norske brødbaser til utlansolide grove brødet som svik- det I b ransjens jakt på muligter. Til det lyse brødet serveres heter kan kanskje dette være kun syltetøy og smør som en ide å videreurvikle. En god pålegg, se lv om det ska l sies at venn som har reist et halvt år vi fikk kokt skinke ett sted

Men i det store og hele var frokosten ikke mye å skryte av. Heldigvis hadde vi undersøkt litt før turen. Vi var forberedt. En hadde med et vanlig norsk grovbrød, og en annen hadde med et rugbrød. Som høflige nordmenn tok vi ikke fram medbrakt brød til frokostbordet. Derfor gikk det ikke mange høydemeter før det ble a llment krav om stopp og inntak av norsk brød. Smakfullt og energ igivende Faktisk er sterk overvekt av fint brød et utbredt fenomen. Det fine brødet dominerer i mange land. Jeg skjønner godt at to av tre utenlandsstuderende norske ungdommer savn e r norsk brød. Det viser en undersøkelse foretatt av organisasjonen ANSA.

SpØrsmålet er om den norske bakebransjen kan umytte dette kommersielt Norge har et bredt spekter av grove brødtyper. I de siste årene med ernæringsdebatt, Lindberg, glykemisk indeks og så videre, har anta llet økt ytterligere Debatten viser at den norske baker er på rett ve i. Det finnes alle red e eksempel på eksport

rundt i verden, Sø r-Amerika, Australia og Asia, lurt e på om ikke jeg som har kontakt med bakebransjen, kunne bidra til at det ble opprettet norske bakerier mange steder i verden Han savnet også det norske brødet på sin reise.

Første trinn kan være Sverige Vi har hørt mange eksempler på at svensker kommer over grensen for å kjøpe norske brødvarianter. Hva med brødeksport til broderfolket i øst?

Med vår lange felle s grense trenger ikke logistikken være uoverkommelig.

Våre gode, norske brødvarianter bør spre s. Kanskj e kan det grove, norske brødet hjelpe mange, både i Sverige, Italia og verden for øvrig, opp i fjellet og opp på toppene på en bedre måte.

Vennlig hilsen

Det viktigste er ikke hva som blir sagt, men hva som blir bakt. Vi er ikke de som prater. God innovasjon i bakerfaget, er å skape nye og bedre produkter av de råvarene og ingrediensene vi allerede har fra før. Vi vil at du skal ringe oss når du ønsker å fornye produktene dine. Sammen kan vi gjøre en "extreme bakeover" Innovasjon er en av våre største fortrinn. Ring oss på 22 80 88 58!

To ne Wold i Norsk Cø/iokiforening oppfordrer bakebransjen til å informere alle sin e ansatte om at spelt ikke er glutenfritt.

pelt er ikl<e

glutenfritt

To ne Wold i Norsk Cøliakiforening fortviler over at flere selger speltprodukter som glutenfrie va re r Som kjent er ikke spelt glutenfritt. - Dessverre skjer de t mange m isforståelser der spelt sel ges som glu tenfrie produkter. Blant annet har flere helsekostforretninge r og bakerier feilak t ig opplyst at spelt er glutenfritt. Og man kan stadig lese i media at spelt er glutenfritt Dette før e r dessverre noen ganger til at folk med cøliaki blir syke, sier Tone Wold. No rsk Cøliak iforen i ng (NCF) oppfordrer derfor bransjen til å informere sine ansatte om saken. NC F ønsker også at speltprodukter kan merkes "inneholder gluten", men Mattilsynet tillater i kk e slik merking

I ko nkurransen om Nord-Norges mest nyskapende matprodukt rakk Bardalsmat sitt samiske sekkebrød helt fram til finalen I finalen måt te de for øvrig gi tapt for krøkebærvinen Nordkapp 2004

Matbransjen samles om 4 Messer

Matbransjen står i sentrum hos Norges Varemesse i februar neste år. Da arrangeres 4 Messer og NEF-dagene 2006. Messehallene fylles med matrelaterte produkter, maskiner og utstyr for alt innen Horecabransjen, bakeri, dagligvare og KBS. - Messene retter seg mot alt som ermatrelatert, inkludert innredning, utstyr og emballasje. Messene ble i 2003 besøkt av totalt 34 ooo personer, hvorav nesten 2000 oppga å ha spesiell interesse av baker- og konditorbransjen, forteller Trond Andersen, messegeneralen fra Norges Varemesse - Men baker- og konditorvarer finnes etter hvert i flere spesialbransjer, og 4 Messer har et bredere konsept og kan derved "tilby" fle re besøksgrupperinger. Ut fra besøksundersøkelsen som ble foretatt etter forrige utstilling kan vi lese følgende, sier Trond Andersen: 1160 hadde spesiell interesse av KBS-markedet, 1215 av dagligvaremarkedet og 14291 av horecamarkedet. www barcom no

Tlf: 67 97 83 20

Totalleverandør innen

merking og

datafangst. Det samiske sekkebrødet er et grovt og fettfattig arbeidsbrød for reinei e re, som stekes på takke som ei myklefse. Brødet kan bru kes mykt, eller tørkes, og det har veldig lang holdbarhet. Dette er et brø d som reineiere pakker i sekken når de drar til fjells , derav navnet , skriver Helgelands Blad

Vi leverer: Etiketteringsmaskiner, etikettskrivere, håndterminaler, truckterminaler, strekkodelesere, programvare, fo lieskrivere, systemløs n inger, m.m.

Bes øk os s p å v år stand nr. 13 p å BAKO -m essen

Trond Andersen vil gjerne ha bakebransjen til 4 Messer.

Amerikanske oljearbeidere fyller opp kofferten med brød fra Gamlaværket når de reiser hjem fra Sandnes.

Brød er liv og sjel

Brød er mer enn arbeid for Anders Olesen på Gamlaværket i Sandnes - For meg er brød liv og sjel. Og her får jeg lov til å bake brød på ordentlig, sier Olesen Med et sånn forhold til brød blir selvsagt resultatet bra. Brødene på Gamlaværket lukter av suksess. Olesen forteller om amerikanske oljearbeidere som fyller opp kofferten med brødene hans når de reiser hjem.

- Vi baker bare med mel, salt og surdeig. Brødene kaldhever i 24 timer. Da ligger de og utvikler smak. Og så steker vi på stein, som gjør at skorpene blir sprø og gode, sier Anders Olesen til Vårt Land.

Markensgam pen er patentert

Med pa tentbeskyttelse av navnet Markensgampen er det blitt forbudt å kopie re den populære honningkaken som lages til Gjøvik-Marken. Det er Næss hjemmebakeri som baker kaka på oppdrag fra Gjøvik Salgs- og Reklameforening som er arrangør av Gjøvik-Ma r ken - Vi baker 14000 gamper til Gjøvik-Marken og 4000 i tillegg til salg i utsalget vårt på CC. Ingen andre får lov å selge denne originale kaken, forteller Anne Næss, daglig leder ved bakeriet til Gjøviks Blad

Samarbeidsavtale

Runexkonsernet og Anneliese

Mertes GmbH har inngått en omfattende samarbeidsavtale. Avtalen omfatter blant annet forhandlerrettigheter og produktutvi kling.

Runexsel skapene i Scandinavia er etter dette sikret en bred og god t utprøvd produktportefølje fra en av Europas største produsenter av bakeriutstyr.

Spesielt understrekes produkter av rustfritt stål som gode både med tanke på både kvalitet og pris, heter det i en pressemelding fra Runex.

Eddis pøbelprosjekt kan bli landsdekkende

Konditori & Bageri till salu

Ett av de storsta Konditori & Bageri foretagen i våst Sverige år till salu. Leveranser till dagligvarubutiker, restauranger och storhushåll. Egna butiker samt en mycket lyckad exportsatsning. Mycket gott renomme.

For mera informasjon, svar till: MediaTeam AS Sandakerveien 76 F 0484 OSLO

Bill. mrk. nr. 10

Frykter den nye regjeringen

Divisjonsdirektør Ivan Strømseth hos Cerealia Unibake frykter tøffere rammev il kår med en rødgrønn regjering.

- Regjeringsskiftet betyr høyere råva repriser og lønnsvekst, tror Strøm seth. - På sikt vil dette forve r re konkurransekraften vår Vi vil ha industriarbeidspla sser, ikke robo t er som gjør jobben for oss, sier han til Østlandets Blad

Inntil i fjor somme r hadde Cerealia Unibake tre produksjonssteder i Norge. Fabrikken i Askim som produserte lomper ble solgt, produksjon av bagetter i Fredrik stad ble flyttet til Danmark Nå er bare pøls eog hamburgerbrødproduksjonen på Langhus igjen i Norge

Landsdekkende pøbelprosjekt

Nå kan Eddi Eidsvågs pøbelprosjekt bli landsdekkende. Eidsvåg har vært i kontakt med 192 arbeidsgivere over hele landet som kan tenke seg å ta inn pøbler som lærlinger 80 av dem er bakerier, d e øvrige er murer-, snekker- og rørleggerbedrifter Pøblene, som Ed di kaller dem, er unge mennesker som på en eller annen måte har droppet ut. Eddi understreker at han driver forretning, og ikke rehabilitering. Brødet, og ikke pøblene , er i fokus Han har klare regler. Ved tredje gangs forsoving er det rett ut, det samme gjeld er om noen stiller ruset eller i bakrus på jobb. Han bruker likevel mye tid på å følge opp lærlingene sine, det er omtrent halve jobben hans, ifølge Sandnesposten.

"Det som skjer på Union er ingenting mot det som har skjedd i bakeribransjen."

Leo Skaarup fra Tellefsen Bakeri til Kragerø Avisa om utvik lin gen i bakebransjen siste ZO år,

bakst

MER ENN BRØD

Bakst

- et nytt og spennende sunnhetskonsept fra Regal!

Et sunt kosthold gir de heste forutsetninger til et godt liv Med vår kunnskap om brød og ernæring har vi derfor utviklet et eget sunn.hetskonsept i samarbeid med ernæringsfysiolog Christine Helle ved Toppidrettssenteret. Konseptet har vi kalt Bakst , og resultatet ble i første omgang to brød ; FigurBakst og BarneBakst.

FigurBakst er brødet for de som er opptatt av å leve sunt og spise godt. Det inneholder lite siktet hvetemel men desto mer av sammalt mel , byggflak og hele korn av rug.

FigurBakst er et spennende og saftig grovbrød med mye smak!

BarneBakst er saftig og godt og gir energi som varer mange timer - perfekt til matpakken på skolen eller i barnehagen Brødet har nøytral smak, lys farge og ingen hele korn/frø - akkurat slik barna liker det! Det er i tillegg lett å skjære , smuler lite og er smørevennlig

Bakst - mer enn brød!

SVALBARD BAKER I er Troms Folkblad pizzabollene, og under- positive til utbyggingen , begjært konkurs En av streker samtidig at han da arbeidsplassene try g eierne, Bjørn Sund li, bero- MOLDENS BAKER I lager ikke har ambisjoner om å ges for lang tid fremov e r. liger innbyggerne på øya Bathens spleisebrød i starte pub i Sveio, skriver Driftsdirektør hos Bake rs , med at det fo rtsatt skal samarbeid med Vestavind Øystein Halvorsen, fort e!bakes brød i Foreningen for Mosjøens ler at det nye anlegget Longyearbyen. Det er Forskjønnelse To kroner SVEINS BAKERI på Sleire i ikke vil skape ytterliger e nem l ig bare driftsselska- av hvert solgte brød tilfal - Masfjorden har søkt om arbeidsplasser, men de vil pet som er konkurs. Selve ler foreningen, melder tilskudd fra kommunens øke produksjonseffektibakeriet er kjøpt av Kjetil Helgeland Arbeiderblad kraftfond. Tilskuddet skal viteten, leser vi i Olsen, ifølge brukes til nytt golv i bake - Haugesunds Avis Svalbardposten VALAKER BAK ERI har riet, til skifte av tak og kjøpt tomt av Coop Møre andre mindre investering- SALHU SVE IEN HJEMM E-

BAKERI NOSTALGI på med tanke på fremtidig er Kraftfondet innstille r at BAKERI i Haugesund har Silsand for bereder seg utbyggi n g. Nå etterlyser bakeriet får et tilskudd på vokst fra et lite enkvinn es godt til julestria. Allerede styreleder Rune Va laker 37 500 kroner, ifølge foretak til et bakeri me d tre måneder før jul har de reguleringsmessig status, Strilen. sju ansatte. Mellom klo kjulebrødet i boks. Årsaken for å få fortgang i planer ken elleve og tolv på fo rer en tidlig bestilling, som om ev ent uell utbygging, BAKERS ska l i løpet av to middagen er det stin n resulterte i noen ekstra til ifølge Haramsnytt år bygge nytt bakeri på brakke i lokalene til ba keutstillingen i butikken Haugalandet. Det ser u t riet hver dag Det er ne mDet unde rstrekes dog fra BAKER BØE har søkt om som lokaliseringen for lig lunsjprodukter bake ribaker iet at de ikke v i l skjenkebevilling. Gei r Bøe nybygget blir på et selger aller mest av, bake noen flere julekaker begrunner søknaden med Frakkagjerd, som passer leser vi i Haugesunds fø r den røde høyti d en at det vil være kjekt å godt med bakeriets logis- Avis. nærmer seg, leser vi i kunne tilby et glass øl til tikk. De ansatte er veldig

Christina Pedersen Hemnesberget, har som forh i nd rer utø - lille bakeri skal ste- er meningen at (28), avlagt svenneprøBreviks ven som konditor baker og ho s Moldens handels- Bakeri i Mosjøen. standsleder, har En lekker bryllupkjøpt 25 prosent av skake var blant eierinteressene i godbitene utstilt på restauranten bordet etter at prøTwende Brødre i ven var ferdig Med samme by, som ferskt svennebrev i eierne - Anne og lomma reiser

Solveig Løvseth Palsdottir nå til innbefattet - Oslo for å lære mer ønsker å videreut - om faget, melder vikle. Den nye med- Helgeland eieren kommer til å Arbeiderblad ta enkelte vakter i restauranten, uten Gei r Hauge og at det skal gå på Bjarne Bjerkeland bekostning av har sikret seg bakeridriften. aksjemajoriteten i Pedersen har Topp Bakere n AS i utdannelse som Haugesund. De vet baker og konditor likevel ikke om de fra Danmark. kommer i posisjon

Det er nemlig en Elisabeth Asta klaus u I i ved tekPalsdottir (2 2) fra tene til bakeriet

velse av eierskapel, selv for majoritetseiere De nye eierne håper imidlertid at det noe spesielle problemet løser seg på en minnelig måte, leser vi i Haugesunds Avis.

Renate Storøy fra Eggums bakeri på Fagernes lagde en kjempestor kake med bilde av Rugsund handelsstand i forbindelse med veiåpning til stedet, skriver Fjordenes Tidende

Hans Kr ist ian Dalaker er ny innehaver av det lille bakeriet i Solaveien i Sandnes. Mormors

det hete Tidligere Christian skal ta har Sverre Gran, over en gang Før Det danske bakeri, det hå per håper Arne Johannesen , bakeren på å krysEddi Eidsvåg og se USA på tvers Vegard Brox solgt med motorsykkel, boller og brød over ifølge Dalane disken i de samme Tidende lokalene , skriver Sandnesposten. Nina Jensen har åpnet bakeri med Christian Ro xman hjemmelagde pro · (24) har avlagt du kter i lokalene t il svenneprøven som tidligere Renates baker Det er famili - kiosk i Sykkylven ebedriften 0. C. Jensen vil også dri · Roxman Bakeri & ve Mix-kiosken Konditori som har videre, melder vært lærestedet, Sykkylvsbladet. bedriften som det

Ved nyansettelser av ledere eller endring· • er i ledelsen. gjør det til en regel å melde fra til Baker & Konditor, Postboks 130, 2261 Kirkenær (Husk å legge ved bilde.) Eller send meldingen (Word) og bilde fjpg - eller tif.format) som E-post til: geir@vanebo.no

SULDALSBETEN er nav ne t på et nytt bake ri på Nesflaten i øvre Suldal. Bakeriet og kafeen skal livnære In ger Johanne

Vetr hus og Valborg s an dal gjennom produk sjo n og salg av lefse r, krotekaker og fl atb rød, skriver

Stavanger Aftenblad

MOSEID BAKERI på Mos by har julenissekak e mennene på plas s allerede tre mån eder før jul. De pop ulære kakene selges på et blunk, leser vi i Fædrelandsvennen.

TUD DAL HØYFJELLSHOTELL har laget fy lkets kuleste bakeri, ifølg e Tele marksavisa. 550 ooo kroner er invest ert i eget bakeri med ved fyrt bakerovn på hot e llet. Ideen til bak er iet kom med f unnet av en ovnsdør

fr a 1885, som Elsa Hol st Pedersen ved hot ellet har bygget bak erovnen ut fra, skri v er avisen.

HVASSER BAKERI klarer i k ke å drive økonom isk forsvarlig ute nfor høysesongen

Nå har de stengt virksom heten mens de jakt e r på mer sentralt beli ggende lokaler, mel der Øyene

NØTTERØ BAKERI & KONDITORI har solgt

15 ooo Kystenbrød side n mai. Salget har gitt tils varende antall kro ner i kassa til " Kys ten I" , melder

Tøns bergs Blad

Aktuelt

ØKOGARDEN har flyt- det skritt å tilbakekaltet bakeri og utsalg til le varene, ifølge

Sundre i Ål. Dagbladet

Innehaver Ingunn

Nordheim Strand for- NIKOLAISEN BAKERI

teller at bakeriet har fra Årnes på fått et skikkelig løft Romerike har solgt etter flyttingen, ifølge filialen de hadde på Hallingdølen Skarnes Nå håper de på å få fotfeste i nye 0- SØRENSEN BAKERI markeder i stedet.

OG KONDITORI har Blant annet har de gjort avtale med Øvre delta t t med egen Eiker kommune om stand ved brudeshow opparbeidelse av på Jessheim, for å handletorget i lokke gifteklare Hokksund, slik at kunder til seg med deler av arealet skal delikate bryllupska· brukes til uteserve- ker, leser vi i ring, melder Eiker Raumnes.

Avis.

FATTIGMANN er et UNITED BAKERIES går bakeri som langt fra mot strømmen og er så fattig som navstarter bakeri i Norge net kan gi inntrykk av.

Firmaet har vokst seg I år regner daglig store på import av leder Roger bakevarer fra Amundsen med at Frankrike, men vil nå i bedriften får et overtillegg satse på pro- skudd på 2 millioner duksjon i Oslo, skri- kroner, og 500 ooo av verDagens overskuddet går til Næringsliv. fordeling blant de ansatte , skriver

BAKER MARTIN Hamar Arbeiderblad

NORDBY har doblet omsetningen i filialen REINSVOLL BAKERI på Alnasenteret siden og konditori er slått oppussingen for snart konkurs av skattefagett år siden. Første den i Oppland, melhalvår i år omsatte der Oppland utsalget for 2,9 milli- Arbeiderblad. oner, mot 1,4 i samme periode begge de to RIDDERSTUA BAKERI foregående årene, OG KAFt er navnet på leser vi i Akers den nye virksomhe· Avis,,Groruddalen. ten som er startet i lokalene til det konBAKERS kalte tilbake kursrammede 11 ooo bolleposer og Bakeriet på 32 ooo rundstykker Beitostølen. Det er etter at en kniv hav - ekteparet Grete og nei i en av maskinene Svein Bjørnstad som ved bakeriet på står bak satsingen. Økern. Produksjonen Virksomheten har ble stanset og maski- også fått skjenkeløynen rengjort med en ve, så de som ønsker gang, men av frykt for kan nyte et glass vin at eventuelle biter av til napoleonskaken , kniven var med i bak- leser vi i Valdres. sten, gikk bakeriet til : - 6LIIIPUJSKfili0 [66(lltø! : - REFERANSEPAOOOKT ({ljC)ll&')

3 5 10

Rekvirer brosjyrer på d e nyeste generasjoner av kjøle- og fryseskap/ bord Ring 22 88 17 50 eller besøk www gram-commercial.com

På websiden kan du også lese om hvordan " ""'"'' M;,o, a,oo;.,.; "" sparer 19 .000 kWh årl ig med sine • Gram superla venergi skap I

Sjokoladens historie

400: De tidligste bevis på mayaenes dyr king av kakao t reet og bruk av en dr ikk baser t på kakao.

1519 : Hernån Co r tes går i land i Mexico og forsetter å erobre det aztekiske riket.

Spanjolene får et førsteinntrykk av drikken som ble kalt xocoat l (uttalt chocoatl og hadde betydningen «i ldvann»). Drikken besto av røstet og knust kjerne av kakaobønnen som ble blandet med vanilje og pepper, og så utspedd i varmt eller kaldt vann.

1528: Fanget inn av smaken på denne nye drikken og dens legendariske kilde til kraft og energi, bringer Cortes de første bønnene tilbake til kong Karl den s sammen med redskap og fremgangsmåten for fremst i lling av drikken. Den ble hurtig en viktig del av den spanske soldatens dagl ige rasjon

15 80: De første utsalg for sjokoladedrikk oppstår i Spania og Portugal. Dens popularitet sprer seg hurtig til Belgia og Nederland

1606 : Å drikke sjokolade b l ir først introdusert i Italia av kjøpmenn. Leger er snare til å foreskrive den for dens legende virkning.

16 15 : Å drikke sjokolade blir en eksklusiv trend bare blant kongelige og borgerskapet i Frankrike da Anne av Østerrike, datter av Philip 111 av Spania, gifter seg med Ludvig XII I. Takket være suksess i Versailles, kom sjokoladens popularitet til å blomstre i Europa i de neste århundrene

167 4: Britene introduserer ideen om en fast sjokoladeplate og drops som ble kalt «Spansk rull » og gjør den tilgjengelig for vanlige folk. I de neste årene spiller de hovedrollen i utvikling og foredling av tekn i kker for produksjon av fast sjokolade og støping

17 6 5: Sjokolade blir for før ste gang laget i USA.

177 8 : Det første sjokoladebasert e bakverket, Sacher torte, blir oppfunnet av østerrikske Franz Sacher

18 2 8 : Den ho ll andske sjoko ladeprodusenten Coenraad van Houten utvikler kakaopressen som benyttes til å skille kakaomasse og kakaosmør: gjennom dette legges grunnlage t for oppdagel sen av kakaopulveret (tørket og finknust kakaomasse) Han utvikler «dutching », en prosess som fjerner bitterheten fra kakaoen.

1830 : Swiss Koh ler er den første sjokolademaker som kombinerer sjokolade med hasselnøtter. 1831: Selskapet Cadbury, med sin beliggenhet i England, er den første bedr ift som markedsfører sjokoladep later slik vi kjenner disse også i dag 1870 : Neuhaus sjokoladefabrikk blir etablert I Belgia. Dette er det vi i dag kjenner som Cote d'Or.

1875 : Sveitseren Daniel Peter utv i k ler den første melkes j okolade gjennom tilsetning av tørrmelk (en oppdagelse av landsmannen Henri Nestle) i mørk couvert u re

1880 : Sveitseren Rudolph Li ndt perfeksjonerer produksjonen av fast sjokolade gjennom introduks jonen av den såkalte «conching » prosessen. Gjennom denne oppfinnelsen oppn ådde sjokoladen den tekstur og glatthet som også kjennetegner en god sjokolade i dag.

1911 : Callebaut sjokoladefabrikk blir etablert i Belgia.

1912 : Det belgiske sjokoladehus Neuhaus oppdager at en kan lage sjokolade med mykt fyll : pra l inen ser dagens lys.

1950 : Valrhona sjokoladefabrikk blir etablert i Frankrike.

Olav Ruud, landslags konditor og kanditorsje ved Holmen Fjordhotell, har

laget noen enkle dekorative sjokoladeprodukter som han deler med Baker & Kond i tors lesere.

Fyll konfektform en med temperert mørk couverture sjokolade. Bank ut overflødig sjoko l ade og la den krystallisere ved 15 grader.

After Eightfy/1 l ages med temperert f o ndantglasur, som t ilsettes noen drå p er japansk peppe rmynteolje.

rert ode

Enke/dekor kan lages ved hjelp av plastark og en plastskrape Stryk sjokoladen utover ett p/astarket ved hjelp av

Dekorasjon på enkelt vis

Bøy sjokoladen når den begynner og krystallisere

kammen

Det samme kan gjøres med et lite gul/dryss på plasten, og ved å stryke ut med en spade eller sparkel.

Coi

Høstmørket er kommet. Da er det godt med en kake som skaper fornemmelse av sol og sommer. Vi ble ikke solbortskjemte i år. Derfor lager vi sol innendørs i stedet.

Magisk sukker

Kaken på bildet er pyntet med Preget Mag ic sukker. Sukkeret kokes opp med litt Kopykake Airbrushfarge, gjerne i mikroovn Husk å bruke glassbolle som tåler 160 grader Helles varm med tynn stråle i en bøtte med kaldt vann. Korallrev dannes. Ta det opp og legg det på rist for å tørke Brekkes opp etter hvert til pynt.

Denne utgavens kake er ment som en liten oppmuntring, sammen med en god kopp kaffe, basert på den magiske likøren av appelsiner. Cointreau er fo r håpentlig godt kjent for de fleste Kaken er enkel og ras jonell å produsere, og den kan utmerket godt lages i større serier for frys, med eller uten overtrekk.

Cointreaukrem

1 lit er kremfløte

70 grnm Prege! Coi ntreaupasta

60 gram Pannasu fløtestabilisator

25 gram sukker

Alt piskes op p samtidig

Du trenger en stålrin g med diameter på 24 centimeter og en nøttebunn med samme diameter, eventuelt en kakebunn med diameter på 22 centimeter. Stålringen oljes og meleres med melis. Press ringen ned over nøttebunnen. Nøttebunnen kan gjeme dynkes med en blanding av sukkerlake og Cointreaupasta. Hvis bunnen ønskes kraftig dynket bør man dra en tynt lag med sjokolade på bunnens underside. Sjokolade passer også godt til appelsin. Det kan utmerket &rukes litt appelsinmarmelade på bunnen, eller du kan sprøyte en ring med kokt vaniljekrem, som blir til en overraskelse når kakestykkene kommer til servering.

Hvis ringen er høy kan det være greit å legge inn

bunn nummer to. Dette gir også stabilitet i kaken

Stryk kremen helt glatt og jevnt med toppen av stålringen og sett kaken på frys.

Overtrekk

Du trenger Pregel Transparent Appelsin leing , en stålbakk, en rist og en kakering pd 18 centimeter i diameter.

Overtrekket varmes til 42 -44 grader. Rør sakte for d unngå å piske inn luft. Kaken tas ut av frys, ringen fjernes og settes på ringen som står på risten. Bruk øse til å legge icingen på, og dra over med stry· keblad en eller to ganger.

Ved bruk av nøttebunn og frossen kake (minus 18) blir det lite urenheter i restene som renne r ned i sul lbakken. Det overskytende siktes tilbake i spannet Sett kaken på et gullbrett og frys den igjen. Tas Ut og pyntes etter behov. Tine s på kjøl cirka 4 grader.

Lykke til!

Vennlig hil sen

Olaf Kr. Silsand www.condifa.no

Uansett

Callebaut tilbyr alltid den beste sjokoladen! Det har vi lovet i mer enn 100 år, helt siden vi først startet å produsere sjokolade for de Belgiske sjokolademakerne. I dag er vi stolte av å levere til profesjonelle sjokoladebrukere over hele verden, med førsteklasses sjoko lade for enhver anvendelse : bakervarer, kaker, desserter, storhusholdning

Uanse tt hva du ønsker å skape, uansett hvor små eller store dine behov er: ditt talent og dine evner gjør at vi ønsker å bli din sjokoladepartner. Sammen kan vi skape morgendagens suksess.

Steinovnsbakt med softl<orn

Vi presenterer to produkter som skal ha lang hviletid og forholdsvis løs deig. Begge inneholder Cornbisur og Softkorn.

Softkorn brød

1000 g va nn

1100 g hve temel

400 g So ftk orn

300 g gress karkj ern er

20 0 g so lsikkekj ern er

200 g kutt et rug - -

50 g sy rn et bake melk

40 g f ersk gj æ r

40 g Hj ert eress margarin

40 g Co mbi sur pluss

30 g sa lt

20 g knu st rugmalt

De igtempera tur : 25 "C

Eltetid: 5 + 3 m in utter

Hvileti d: 200 minu tter

Ras ketid: 4 5 minutter

Dam pe ti d : lit e

Combisur gir god smak og holdbarhet, og en stabil deigtoleranse Softkorn er hel rug so m er bløtl agt med surdeig, og pa kket i to og en halvkilos plastposer Softkorn gir brødene en spesiell god smak og spennende utseende, og er mindre farlig for plombene Nå r deigen er ferdig eltet, legges den i en plastdunk sprayet med fett og dekkes til for å hvile i tre timer

S teke tempera tur : 230 "C

S teketid , H ertovn : 40

m inutter

Deigve kt : 500g

Etter opp s lag kan brødene med fordel raskes i romtemperatur tildekket med plast. Det er viktig å st eke brødene godt.

Bagettene stekes i 30 til 34 minutte r, og brøde ne i 40 minutter. Skorpen vil krakulere, og både aro ma og smak blir meget god Lykke til! Av Odd Cederkvist,

Softkorn bagett

1000 g va nn

1200 g hve temel

33 5 g so fk orn

335 g Du rum se mu le

170 g ciabattakonse ntra t

30 g gjær

20 g Hjerteres s margarin

De igte m pera tur : 25 °C

Elt eti d: 5 + 3 m inutter

Hvileti d: 200 minutter

Rm keti d: 45 minutter

Da mpe ri d: Li te

S teketem pera tur : 230 " C

Steketi d, H ert ovn : 40 minut te r

Deigve kt : 350 g

Sonneveld utvikler nyskapende bakeriråstoffer for både Industriell bruk og tradisjonelle bakere. Med våre brødforbedrere er du alltid sikret ferdige produkter som utmerker seg ved ypperllg kvalltet.

De høyverdige sllppmidlene fra Sonneveld garanterer deg at produktene problemfritt løsner fra formene. Liquison flytende brødforbedrer gjør det mulig å framstille brødsorter med perfekt sluttkvalitet i en helautomatisk produksjonsprosess.

Takket være Proson, vår unike patenterte brødforbedrer i blokkform, kan alle bakere glede seg over en høy kvalitet kombinert med god brukervennllghet.

Sonneveld tilbyr brødforbedrere for alle brødtyper og alle prosesser. Nyskapende produkter som bidrar til suksess for din bedrift. (' Sonneveld

s har e th e amb i t i on

Bakery lngredients

Sonneveld Group B.V. - Rietgorsweg 1-3 - P.O Box 42

3350 AA Papendrecht - The Netherlands

Tel. +31 (0)78 644 25 25 - Fax +31 (0 ) 78 644 25 39 www.sonneveld com - info@sonneveld com

Storm s chem Laboratorium A/ S - Ringeriksveien 187 1339 Vøyenenga - Tel. 67 17 68 80 - Fak s 67 17 68 99 firmapo st@storms no - www.storms no

El<te, stolt og offensiv

Baker Hansen oppgraderer filialene sine. Først ute er butikken på St. Hanshaugen. Erfaringer derfra brukes når resten av filialene skal utvikles gjennom kjerneverdiene ekte, stolt og offensiv.

St. Hanshaugen er et pilotprosjekt, og markerer det definitive farvel til barndommens tradisjonelle bakeri, med blondegardiner og respatexbord, forteller kjedesjef og prosjektleder Jørn Andersen hos Baker Hansen For å være litt utradisjonelle, samt for å skille seg litt fra konkurrentene, ble flere leverandører som tradisjonelt ikke har erfaring fra å lage bakeriutsalg kontaktet Valget falt på storhusholdningsleverandøren Norplan, som har levert disker og innredning til den nye butikken - Resultat er blitt en vågal blanding av lyse tresorter, glass og stål, som faktisk smelter godt sammen, sier Andersen

Kjerneverdiene

Baker Hansens kjerneverdier er ekte, stolt og offensiv. Det skal bakeriutsalgene bære preg av, og arkitekten bak utsalget, Kathrine Langfeldt Wangsmo, har vært behjelpelig med å få kjerneverdiene fram Hun har kombinert elementer fra det rustikke og klassiske med et urbant kaffebarutseende. 22

Verdiene ekte og stolt er ivaretatt gjennom å syn liggjøre bakeriets historie og tradisjoner. Baker Hansen ble startet i 1861 og er blant norges eldste bakeri. Det var blant annet Baker Hansen som innførte kneippbrødet i Norge. Denne historien og andre, fortelles i ord og bilder med en egen elleve meter lang veggutstilling i den nye bakerikafeen. Det offensive kommer til syne gjennom det moderne snittet på utsalget. - Norske bakeriutsalg har lenge sett mer eller mindre like ut, stivnet i et slags udefinert uttrykk fra sekstitallet. Slik er det ikke lenger. Bransjen har skjønt at kundene vet mer og ønsker mer Det er i forlengelse av dette at St. Hanshaugen er utformet. Skal bakeriet fremdeles være en naturlig møteplass, må rommet gis en utforming som appellerer til ulike målgrupper. Derfor kombinerer den nye bakerikafeen mørke og lyse tresorter med glass og stål. Dette skal gi en atmosfære av noe solid og autentisk, forteller Andersen. Den nye bakerikafeen vil ha et stort utvalg av brød og kaker, og kommer i tillegg til å

satse på friskpressede juicer, smoothies og et rikholdig utvalg av kaffedrikker.

Det aller viktigste

Andersen er fornøyd med den nye butik ke n, men han poengterer at det finne s det som er enda viktigere enn en moderne butikk. - Det hjelper ikke med alskens modern e innredninger, eller den rette beliggenhe t en, om ikke personene bak disken fungerer Vi er opptatt av at alt står og faller med menne skene som jobber i butikken. Dykti ge medarbeidere er med andre ord det aller vi ktig ste, understreker Jørn Ander se n.

0 GEIR NØSTERUD

du tjener penger på

Vi vet at dine kunder setter pris på den gode, tradisjonsrike Kjeldsberg-smaken.

Vi vet også at du setter pris på å drive lønnsomt.

De t o tingene hører sammen.

La oss ta en pratgjerne over en kopp kaffe

Ring oss om du ønsker kontakt med en av våre selgere!

Kjel ds be rg Kaff e bre nn e ri AS Po stbok s 182 0 La de 7440 Trondh eim T~7 3 600200 x 7 36 00 2 lO firm a po st kaffe@kj e ld sberg.no www kj eld s berg no

Messekatalog

BAK005

Op ps lutningen o m BAKO - messen , so m avho lde s p å Ex po ram a Se nte re t utenfor O slo i d age n e 21. - 23. o kt obe r blir b edre e nn i 200 2. 2. 8 50 m2 n e tto ut stillin gs flate, fo rd e lt p å 40 utstillere, sikr e r d e besø k e nd e muli gheten til å k o mm e i ko ntakt med a ll e v iktige lev e rand ører a v råv a re r og utst yr til b ak e r- og kon di to rb ra n sjen i N o rge

Hens ikt s m ess ige uts tillings lo kaler, se ntr a l be li gge nh e t i fo rh o ld til Ga rderm oe n og s t o r pa rk erin gs ka p as itet e r me d p å å legg e fo rho ld e n e go dt til re tt e både fo r utstill e re og besø ke nd e.

I till egg til utstillin gene til br ansje n s levera nd ø re r, v il de be søke nd e kunn e fø lge fag li ge aktiv ite t e r p å sta nd e n til BKLF.

Bake r- og Ko ndit orl a ndslage t v il v ise s ine fe rdi gh e t e r og d e t blir a rr a n ge rt e n læ rlin gk onkurr a n se fo r b a kere.

Fred ag ettermidd ag 21. okto be r fr a kl. 1800 , arra n ge rer BKLF sitt la nd sm ø t e m ed interessa nt e di sku sjo ner o m bl a nt annet

BKLFs sa tsin gso mr åd e r, fremtid ig brans jes tr at eg i og e t a bl e rin g og fin a n sie ring av e t n ytt opplysningsk o nto r fo r b a ke r- og kondi to rb ra n sje n

Lørd ag kveld , 22 okto be r, in v itere s d e t til e t u fo rmelt b ra n sjetreff p å R ad isso n SAS Sca ndin av ia H o tell, H o lb e rgsg t 3 0 , O slo Arra n ge ment e t byr på a pe ritiff, spe nne nde m a t , go dt drikk e, pre mi e utdelin g fr a d ag ens k o nkurr a n ser, pri s til be ste st a nd og dans. Alt dette få r du for kr. 3 80,- pr. perso n !

Vel m ø tt til nytti g, spenn e nde og h yggeli g bra n sjetreff 21 - 23 o ktober.

vennli g hil sen

Knut Maroni

Formann i hove dkomit ee n

Generell informasjon

Messens åpningstider:

Fredag

Lørdag

Søndag

Hotell:

21. oktober kl. 1000 - 1800 22 oktober kl. 1000 - 1700 23. oktober kl. 1000 · 1700

BAKO/BKLF har ikke reservert hotellrom i forbindelse med messen. Exporamasenteret samarbeider med Choice Hote Is Scandinavia med spesialpris for utstillere og besøkende på messen på alle Comfort-. Quality- og Clarionhotell i Oslo sentrum, på Skjetten og på Gardermoen. For reservasjon kontakt Choice kundeservice på telefon: 22 33 42 oo Husk å oppgi Bakomessen på Exporamasenteret som referanse.

Faglige arrangement:

BKLFs Landsmøte 2005 på Exporama Senteret, Skjetten utenfor Oslo fredag 21 oktober kl.1800-2030.

Kontaktperson: Anders Vangen, telefon: 23 08 87 14

Lærlingkonkurranse fredag 21. og lørdag 22. oktober En pulje hver dag fra kl.0800 til kl.1500. Deltakerne lager en tre etasjes kake , dessertkake med profiterolles, petit four og forskjellige marsipanfigurer Hver deltaker skal ha med en "showpiece", som bedømmes av publikum

Baker- og konditorlandslagets bakere lager nye varianter av boller og profilerer landslagsbrødet.

Baker- og konditorlandslagets konditorer viser egne arbeider

Sosiale arrangement:

FREDAG 21. OKTOBER:

BAKO-messen har ikke lagt opp t il noe spesiel t felles kveldsarrangement fredag

LØRDAG 22. OKTOBER, FRA KL 19.00:

Vi inviterer alle utstillere og besøkende på BAKO 'os til et ufo rmelt kveldsarrangement

på Radisson SAS Scandianvia Hote!, Holbergs gate 30, Oslo

Her vil man kunne forsyne seg fra en bugnende buffe med mange spennende retter. Og utover kvelden vil det bli dans

Kuvertprisen inkluderer aperitiff, buffe og kaffe. Det vil i tillegg stå noe drikkevarer på bordene ved ankomst som er inkludert i prisen. Drikkevarer utover ovennevnte kommer i tillegg.

Pris per person: 380 kroner

Antrekk: Uformelt, men pent. Påmelding snarest til Nina Skjelbred, e-post : nina skjelbred@nbl.no eller telefon: 23 08 87 04

GJELLERÅSEN

HELLERUD GARD

Hvordan kommer du deg til Exporamasenteret, Hellerudsletta

MED BIL: Exporamasenteret ligger på Hellerudsletta ved RV 22 mellom Hvam og Gj elleråsen Veien til Hellerudsletta er skiltet fra E6 ved Olavsgaard Hote! og lang s RV 4 fra Gjelleråsen Meget gode parkeringsm ulighete r

MED TOG FRA OSLO SENTRALSTASJON: Lokaltog til Lillest røm og buss elle r ta xi videre Togavgang to ganger per time

MED BUSS FRA OSLO: Motorveibuss fra bussterminalen, Galleri Os lo : Ru t e 331 og 3 3 2 til Olavsgaard Hotel. Avgang: to ganger per time Fra bussterminalen, Galleri Oslo o / Trondheimsveien : Rute 3 21 til Hellerudsletta Avgang to ganger per time

MED BUSS FRA OLAVSGAARD: Fra bussterm inalen v/Olavsgaard: Rute 331 til Hellerudsletta. Avgang to ganger per time

MED BUSS FRA FLYPLASSEN: Flybussexpressen fra Oslo Lufthavn Gardermoen til Olavsgaard Hotell. Avgang to ganger per time

For opplysninger vedrørende buss- / togtider, kontakt Trafikanten på telefon 177

Taxi lokalt : 09080

Taxi Oslo : 02323

c;;:eND /.JDicoR & 1UYS

har nå utviklet nye spiselige farger til sitt FOODPRINTING konsept.

Dette innebærer at skriver , farger og media nå leveres fra samme produsent , derved forbedres konseptets funksjonalitet og kvalitet

lcingsheets : ytterligere.

Food Printer:

Magic Colour Jet Pixma IP3000

Denne skriveren er en Canon

Bubble-Jet Pixma IP3000 som er ombygget og tilpasset mekanisk, for å muliggjøre problemfrie utskrifter med spiselige farger , på forskjellige sorter spiselig media (ark)

Chocolate Transfer Sheets : Fargepatroner:

Ta kontrollen over dine innkjøp:

Betal mindre for bedre produkter , og arbeid smidigere takket være en bedre kvalitet!

Du er hjertelig velkommen til å kontakte oss!

Velkommen til stand nr. 1 på BAKO-messen 2005!

· _.. 17 917

Anticimex Matsikkerhetsavtale er et omfattende totalkonsept der grunnlaget for suksess er samarbeid Sammen med deg sørger vi for at forhold som negativt kan påvirke næringsmidlenes hygieniske kvalitet avdekkes og utbedres. Skulle det allikevel oppstå problemer, vil vi bistå med all vår fagkunnskap og metoder for at ikke ditt varemerke skal svekkes.

Anticime x AS

Postboks 5314 Majorstua

0304 Oslo

Tlf: 815 48 250

www.anticimex.no

FOREBYGGE OG BEVARE

BAKO-MESSEN 2005

Scan-pack Norge A/S på stand no. 41

Vi viser flere helautomatiske nyheter

Vi gleder oss til å se dere!

SCAN - PACK

Gislesvingen 5, 2040 Kløfta, tlf. : 63 94 87 80, e-post: post@scan-pack no

Produsent av • papirposer

som bakere trenger!

• Brødposer • Baguetteposer

• Bakerposer • Pariserbrødposer

Posene kan leveres med inntil 4 farger flexotrykk i egen design med eller uten plastvindu

Kontakt oss neste gang!

• Papirposer

Nedre Eiker vei 8 , N-3045 Drammen

Edelkuvertiir fra Liibecker Marzlpanfabrlk 8 sorter non tempersjokolade fra Carletti og Martin Braun - sjokorasp - sjokoblossom sjokokrymmel - sjokopynt - konfektkuler stekefaste sjokodråper - sjokokrem nougotin - Nuss nougatkrem - sjokoladefyll

Industriveien 24, 1481 Hagan• Tlf. 67 05 99 00 • Fax 67 05 99 01. E-mail: ecklund@c2l.net • Hjemmeside: ecklund.no

Reoler og vogner i Aluminium og Rustlritt stål

landsdekkende forhandlernett

Ove's Service Faks: 64 86 39 52 · Tlf. : 90 76 34 85 E-mail: ovekri@online no

Faks: 69 92 23 95 · Mobil: 920 85 732 E-mail: torkarlsen@c2 i. net

STILLINGS-ANNONSE:

Fattigmann AS eier og driver i dag 5 aktive kvalitetsbakerier i Mjøsregionen.

Vi er i god utvikling, har gode resultater og konkrete planer for ekspansjon, også utenfor regionen.

For å nå våre mål søker vi etter medarbeidere med egne kvalitetskrav som kan videreføres for felles utvikling.

Vi har i dag omkring 55 dyktige medarbeidere og skal i løpet av 1-3 år opprette ytterligere 20 - 30 stillinger for både håndverks- og salgsmedarbeidere

Vi ønsker å møte en spennende og svært utfordrende fremtid for faget offensivt.

Vi ser mange gode muligheter og legger sterk vekt på utvikling av medarbeidere og produkter Fremtiden blir ikke som fortiden, men kvalitet vil bli viktigere enn noen gang. Derfor trenger vi kun medarbeidere som stiller krav til seg selv og har ambisjoner om å gjøre en god jobb

Er du av den oppfatning at bakervarer skal varmes opp fra en pappeske er vårt firma ikke noe for deg

Kunne du tenke deg å være sammen med oss om oppgavene ser vi frem til din søknad om det er aktuelt i dag eller i fremtiden

Helt konkret har vi snarlig behov for en dyktig fagmedarbeider på Lillehammer. Er du baker, konditor eller kokk med interesse for det gode og ferske bakverk så ser vi frem til din søknad

For å vite mer om oss henviser vi til: www.fattigmann.no

eller ring Roger Amundsen på 905 60800

En søknad tar vi gjerne på e- post: fattigmann @fattigmann.no eller Postboks 153 , 2381 Brumunddal.

Baker og konditorbransjens

landsforening

Postboks 5472, Majorstua

0305 Oslo

Tlf : 23 08 87 oo

Faks : 23 08 8 7 10 firmapost @baker no www baker.no

eBarcom Labelling AS Solheimveien 112

1471 Lørenskog

Tlf. : 67 97 83 20

Faks: 67 97 83 21 terje@barcom no www.barcom no

Produkter

Etikettdispensere

Etikettskrivere

Folieprintere

Håndterminoler

Karbonbånd

Print & Apply

RF/D -produkter

Skannere

Truckterminaler

Cerealia Mills

Sandakerveien 78C

0402 Oslo

Tlf. : 22 89 34 13

eeFaks : 22 89 3 4 30 eldbjorg.streth@cerealia.no www.cerealia.no

Produkter

Cerealprodukter

Melprodukter

Condifa AS

Postboks 594, Brakerøya 3002 Drammen

Tlf.: 32 89 93 32

Faks: 32 84 84 58 gard@condifa.no www.condifa.no

Produkter

Bilde på kake

Emballasje

Fløtestabilisator Is, italiensk

Marsipan

Pynt

Sjokolade smaksstoffer Verktøy/utstyr

Diplom-Is AS

Brennaveien 10, 1483 Skytta

Tlf. : 02001

Faks : 67 06 66 01 arild.pedersen@ diplom-is.no www.diplom-is com

Produkter

Iskrem

DynatecAS

Næringsveien 14 1820 Spydeberg

Tlf : 69 83 80 10

eFaks: 69 83 68 88 thorleif schirmer@dynatec.no www dynatec.no

Produkter

Avsetterroboter

Bagger

Bollemaskiner

Deig matere

Distribusjonsløsninger

Eltemaskiner

Frys -kjøl-rask

Posepakkere

Siloutstyr

Tralleovner

Fremo Norge AS

Løkkeåsveien 22A 3138 Skallestad

Tlf. : 33 38 74 20

Faks: 33 38 74 21 knut@fremo.no www.fremo.no

Produkter

Belysning

Frys

Innredninger

Kjøl

Kurver

Prismerkere

Selvbetjent

Skilt og bukker

Utstyr

H & E Teknikk AS Østmarkveien 27 068 7 Oslo

Tlf.: 22 08 70 80

Faks : 22 08 70 90

www.foodtech no

Produkter

Bolleanlegg

Conditorfrys

eEkspedisjonssystem, Distrib

Eltemaskiner

Former Frys -rask

Hertovner

Kassevasker

Piskemaskiner

Plater

Siloutstyr

Tralleovner

Traller

H. I. Henskjolds Eftf. AS

Postboks 74

1662 Rolvsøy

Tlf. : 69 33 50 22

Faks : 69 36 10 5 5

trond@hensk jold.no

www henskjold.no

Produkter

Bake-off

Emballasje

Fastfood

Håndverktøy/utstyr

Kakepynt

Råvarer

Storhusholdning

Horni Baketeknikk AS

Professor Birkelandsvei 24C 1081 Oslo

Tlf : 23 14 20 60

Faks : 22 30 09 06

dag@horni-baketeknikk no

www horni-baketeknikk no

Produkter

Brødoppslagsutstyr

Eltemaskiner

Frys -raskerom

Hertovner

Oppvaskmaskiner

Piskemaskiner

Platepussere

Siloutstyr

Smultringmaskiner

Tralleovner

eIdun Industri AS

Lillogata 48

0401 Oslo

Tlf. : 22 09 48 oo

Faks : 22 22 12 45

geir.olsen@idun no

www idun.no

Produkter

Bake-off

Bakeriprodukter

Iskrem-produkter

Konditoriprodukter

Serviceartikler

lnter-Koba

Postboks 63, Oppsal 0619 Oslo

Tlf : 22 08 70 60

Faks: 22 08 70 70

raymond wiig@foodtech.no

www inter-koba.no

Produkter

Bake-off utstyr

Belysning

Brødskjærere

Dekor;l<urver

Disker

Fryseutstyr

Innredning

lsdisker

Kjøleutstyr

Møbler

Unox

lreks Gmbh

Lichtenfelserstrasse 20

95306 Kulmbach , Germany

Tlf.: 91 75 18 77

Faks : 69 25 15 24

klauslp@online.no

Produkter

Friskus

Goldenrøre

Ha vremix

lreks hvete soft

Primo 10

Kaffehuset Friele

Lø renveien 68

0580 Oslo

Tlf : 23 05 3110

Fa ks: 23 05 31 11

kr ist i ne.knudsen @friele no

ww w friele.no

Prod u kter

Drikk esjokolade

Es p ressokaffe

Es p ressomaskiner

Juice

Kaffe

Kart onage AS

Heggstadmoen 10

70 80 Heimdal

Tl f : 72 83 90 oo

Fa ks : 72 83 90 09

pe tt er@kartonage no

www. kartonage.no

Prod ukter

Dekorbunner

Hdn dtakesker

Kakeesker

Kakeskuffer

Kra nsekakeesker

Krin gleesker

Pizz aesker

Quicklokkesker

Rull adebrett

Sj ak telesker

eMachine Products AS

Post boks 7589, Spjelkavik 60 22 Ålesund

Tlf.: 70 15 81 00

Faks: 70 15 81 01 kj ell. korsnes@online no

www.mp-as no

Prod ukter

Bake-off ovner -•

Brødskjærere

Buffeter

Fryseskap

In nredninger

lsterningmaskiner

Kjøl ebenker

Kj øleskap

Oppvaskmaskiner

Pizz akjølebenk

Reol er; selvbetjente

Marexim AS

Olav lngstadsvei 12

1309 Rud

Tlf : 90 90 70 25

Faks: 67 13 21 20

erik@marexim no

www marexim.no

Produkter

Bake -off

Brød, Boboli

Desserter

Frysevarer

Kaker; frosne

Kremfløteerstatning

Mills Bakemark

Sofienbergsgata 19

0506 Oslo

Tlf : 22 Bo 88 58

Faks : 22 Bo 87 01

bjornar myklebust@mills no www millsproffpartner.no

Produkter

Brødbaser

Brødforbed re re Slippmidler

Norengros AS

Fyrstikkalleen 3

0661 Oslo

Tlf. : 22 66 62 20

Faks : 22 66 62 21

espen sorhaug@norengros com www norengros com

Produkter

Datarekvisita

Emballasje

Hygiene

Kontorrekvisita

Utstillere med produkter K-R

Norgesmøllene AS

Postboks 293, Ne sttun

5853 Bergen

Tlf.: 55 22 49 00

Faks: 55 22 49 48ole.j christensen@ · ' norgesmollene no www norgesmollene.no

Produkter

Brødfarbed re re Fettproduk t er

Frøblandinger

Kakemikser

Kornprodukter

Melprodukter

Tørrgjær

Norsk Bakeutstyr AS

Kirkeveien 25B 1363 Høvik

Tlf.: 67 58 98 70

Faks: 67 58 98 71

kbm@norbak no

Produkter

Bakehjelpemidler

Bilder pd kaker

Food printer

Gjær

Hallberg Trading Kopykake

Pyntesaker

Trend Decor & Toys

Uniferm Gmbh & Co

Pals AS

Postboks 5885, Majorstua 0308 Oslo

Tlf.: 66 77 05 oo

Faks: 66 77 06 36 fred granheim@pals no www pals.no

Produkter

Bake-off

Gjær

Grdtassprodukter

Kaffe

Kaffekonsept

Kransekakeesker

Kuvertkaker

Marsipan

Pdlegg

Surdeig

Primulator AS

Johan Scharffenbergsvei 95 0621 Oslo

Tlf. : 23 03 17 60

Faks : 23 03 18 oo

r icardo g@primulator no www.primulator.no

Produkter

Appelsin -,,fruktpresser

Blendere

Disker

Espressomaskiner; smd

Espressomaskiner; tradisjonelle

Innredning

Is /s oft-is maskiner

lsbitmaskiner

Kaffemaskiner, helautomatiske

Kombinerte ovner

Slushmaskiner

Prio r Eggprodukter AS

Postboks 24

3164 Revetal

Tlf.: 33 06 46 16

Faks : 33068090

lngrid.tolsrod@prior.no www prioreggprodukter.no

Produkter

Eggehvite

Eggeplomme

He legg masse

Kokte egg i lake

Omeletter

Omelettmix

Pannekaker

Pdlegg

Salatkjøtt

Vafler

RunexAS

Jostein Svendheimsvei 8- 10

221 2 Kongsvinger

Tlf : 62 81 33 55

Faks : 62 81 91 51

b.nordfje ld@runex com www runex.com

Produkter

Bakemaskiner

Bakeutstyr

Fastfood

Innredning

Lager

Miljø

Ovner

Rebehandling

Tilb ehør

Transport

Scan-Pack Norge AS Girslesvingen s

2040 Kløfta

Tlf.: 63 94 87 80

Faks : 63 98 20 71

jan@scan-pack.no

www scan-pack no

Produkter

Emballasje

Flowpack, he/automatisk Krympetune/I

Posepakkere

Record Scorpion

Strekkfilmrobot, helautomatisk Vinke/sveiser, halvutomatisk Vinke/sveiser, helautomatisk

Selvig AS

Rustadbrygga 3

3187 Horten

Tlf.: 33 07 09 60

Faks: 33 07 38 10

Produkter

Aroma, innkapslet

Aromabiter, bakestabile

Bakepulver

Hveteprotein, teksturert

Konservering

Sukkererstatninger

Wheat Meat kjøttanalog

Sigurd Ecklund AS Industriveien 24

1483 Skytta

Tlf.: 67 os 99 oo

Faks: 67 os 99 01 ecklund@c2i.net

www.ecklund.no

Produkter

Braun-produkter

Julepynt

Kakeemballasje

Kakemikser

Kakepynt

Marsipan

Sjokoladeprodukter

Smaksstoffer

Stå/trådkurver

Syltetøy

Slåtto Marketing AS

Postboks 161, Leirdal 1009 Oslo

Tlf.: 23 28 84 oo

Faks: 23 28 84 01 jan -erik .te igen @slaatto .no www.slaatto.no

Produkte r

Ferdigretter

Frityrautomat

Kylling

Pizzaprodukter

Potetprodukter

Pålegg;tilbehør

Stenqvist AS Avd. Flexo Finstadhagen Næringspark 1930 Aurskog svein vestreng@stenqvist.com www.stenqvist.com

Tlf.:63853600

Faks : 63853636

Produkter: Foringssekker/ brødhetta

Kakeformer

Kurv-ilegg

Microperforerte PP-poser

Papirposer brød og kake Papirposer med vindu

Plastfolie

Plastposer

Polypropylenposer

Strømbergs Plast AS

Postboks 444 2001 Lillestrøm

Tlf. : 63 80 58 Bo Faks: 63 Bo 58 81 office@strombergsplast.no www strombergsplast.no

Produkter Dispensere

Plastcontainere

Plastkar

Plastkasser

Plastpal/er Termoskap Traller Vogner

Sverre W. Monsen AS, Avd. Neo yrkesklær

Postboks 8, Lak sevåg 5847 Bergen

Tlf.: 33 18 99 99

Faks: 33 18 99 98 haakon@melau no

Produkter

Arbeidsklær

Bakerklær

Butikkuniform

Kokkeklær

Konditorklær

Yrkesklær

Teigen Programvare AS

Øvre Sædalsvei 14A

5098 Bergen

Tlf.: 55 27 03 11 a teigen@c2i.net

Produkter

Dataprogrammer

Tine BA

Christian Fredriksplass 6 0154 Oslo

Tlf : 91 55 86 75

Faks: 24 07 54 04 arne.larsen@tine no www.tine.no

Produkter

Bakefast vaniljekrem

Fløtestabilisator, Qimiq Kremfløte

Oster, revet og ternet

Rullesmør, Corman

UnibakAS

Masteveien 1

1483 Skytta

Tlf. : 67 07 30 oo

Fak s: 67 07 30 01

gunnar clifford@unibak no www.unibak.no

Produkter

Bollemaskiner

Brødoppslagsutstyr

Eltemaskiner

Frys

Kjevlemaskiner

Kjøl

Ovner

Rask esk ap

Siloanlegg

Wero Produkter AS

Trøskenveien 36

1708 Grålum

Tlf.: 69 12 72 90

Faks: 69 12 72 99 kundeservice@ slushice.no

Produkter

Frityrkoker

Juicemaskiner, ferskpresset

Slushmaskiner

Softismaskiner

Wohl PackAS

Bark åkerveien 91

3257 Barkåker

Tlf.: 33 35 91 40

Faks: 33 31 87 91

nicholas@wohlpack .no

www wohlpack net

Produkter

Bo/lete/ler og -pakker

1/apack Delta 2000 PC

Minipakker

Småbrødteller og -pakker

Produkter

Produkter Firma

A E

Appelsin -/fruktpresser Primula tor AS

Eggehvite

Prior Eggprodukter AS Arbe i dsklær Sverre W Monsen AS, Avd. Neo Yrkesklær

Eggeplomme Prior Eggprodukter AS Aroma, innkapslet Selvig AS

Ekspedisjonssystem, Distrib H & E Teknik k AS Aromabiter, ba kestabile Selvig AS

Eltemaskiner Dynatec AS Avsetterrobote r Dynatec AS H & E Teknikk AS Horn i Baketeknikk AS B Unibak AS Bagger Dyna tee AS

Emballasje Condifa AS Bakefast vanilje k rem Tine BA H. I. Henskjo lds Eftf AS Ba k ehjelpemidler Norsk Bakeutstyr AS Norengros AS Bakemaskiner Runex AS Scan-Pack Norge AS Bake-off H I. Henskjo lds Eftf AS Stenqvist AS Idun Industri AS

Espressokaffe Kaffehuset Friele Marexim AS

Espressomaskiner, små Primulator AS Bake-off ovner Machine Products AS

Espressomaskiner Kaffehuset Friele Pals AS

Espressomaskiner, tradisjonelle Primulator AS Bake-off utstyr lnter-Koba

Etikettdispensere Barcom Labelling AS Bakepulver Selvig AS

Etikettskrivere Barcom La be lling AS Ba k eriprodukter Idun Industri AS Bakerklær Sve r re W. Monsen AS, Avd Neo Yrkesklær

F

Bakeutstyr Runex AS

Fastfood H I. Henskjolds Eftf. AS Belysning Fremo Norge AS Runex AS lnter- Koba

Ferdigretter Slåtto Marketing AS Bilde på kake Condifa AS

Fettprodukte r Norge s møllene AS Norsk Bakeutstyr AS

Flowpack, helautomatisk Scan-Pack Norge AS Blendere Primulator AS

Fløtestabilisator Condifa AS Bolleanlegg H & E Teknikk AS

Fløtestabilisator, Qimiq Tine BA Bollemaskiner Dynatec AS

Folieprintere Barcom Labelling AS Unibak AS

Food printer Norsk Bakeutstyr AS Boll eteller og -pakker Wohl Pa ckAS

Former H & E Teknikk AS Braun-produkter Sigurd Ecklund AS Friskus lreks Gmbh

Brød, Boboli Marexim AS

Frityrautomat Slåtto Marketing AS Brødbaser Mills Bakema r k Frityrkoker Wero Produkter AS Brødforbedrere Mills Bakema rk Frys Fremo Norge AS Norgesmøllene AS Unibak AS Brødoppslagsutstyr Horn i Baketeknikk AS

Fryseskap Mach i ne Products AS Unibak AS Fryseutstyr lnter-Koba Brødposer Stenqvist AS Frysevarer Mare x im AS Brødskjærere lnter-Koba

Frys -kjøl-rask Dynatec AS Machine Products AS Frys -rask H & E Teknikk AS Buffeter Machine Products AS Horni Baketeknikk AS Butikkuniform Sverre W Monsen AS, Avd Neo Yrkesklær Frøblandinger Norgesmøllene AS

C G

Cerealprodukter Cerealia Mills

Gjær Norsk Bakeutstyr AS Conditorfrys H & E Teknikk AS Pals AS Goldenrøre lreks Gmbh D Gråtassprodukter Pals AS

Dataprogramme r Teigen Programvare AS Datarekvisita Norengros AS H

Deigmatere Dynatec AS Hallberg Trading Nors k Bakeutstyr AS Dekor/Kurver lnter-Koba Havremix lreks Gmbh Dekorbunner Kartonage AS Heleggmasse Prior Eggprodukter AS Desserte r Marexim AS Helseartikler Norengros AS Disker lnter-Koba Hertovner H & E Teknikk AS Prim ulator AS Horn i Baketeknikk AS Dispensere Strømbergs Plast AS

Hveteprotein, teks t u rert Selvig AS Distribusjonsløsninger Dynatec AS

Håndtakesker Kartonage AS Drikkesjoko lade Kaffehu set Friele

Håndterminaler Barcom Labelling AS Håndverktøy/ utstyr H. I. Henskjolds Eftf AS

I

Uap ack Delta 2000 PC innr ed ning

1rek s hvete soft

Is, it ali ensk

Is/s oft- is maskiner

1sbit maskiner

1sdi sker

Iskr em Iskrem- produkter

lste rni ngmaskiner

Juic e Juic em askiner, ferskpresset Jule py nt

K Kaffe

Kaffek onsept Kaffemaskiner, heiauto.

Kak ee mballasje

Kak ee sker

Kak em ikser

Kak ep ynt

Kak er, frosne

Kak es k uffer

Kar bo nbånd

Kas sevasker

Kje v le maskiner

Kjø l

Kjøl ebenker

Kjøl es kap

Kjøl eu tstyr

Kok ke klær

Kok te egg i lake

Kom bi nerte ovner

Kon dit oriprodukter

Kon dit orklær

Kon se rvering

Kon to rr ekvisita

Kop yk ake

Kor npr odukter

Kra nse kakeesker

Kre mfl øte

Kre mfl øteerstatning

Krin gle esker

Kry mp etunell

Kur ver

Kuv ertk aker

Kyll i ng

Firma

Wohl Pack AS lnter-Koba

Primulator AS Runex AS Fremo Norge AS Machine Products AS lreks Gmbh

Condifa AS Primulator AS Primulator AS lnter-Koba

Dip lom-Is AS Idun Industri AS Machine Products AS

Kaffehuset Friele

Wero Produkter AS Sigurd Ecklund AS

Kaffehuset Friele

Pals AS Pals AS Primulator AS Sigurd Ecklund AS Kar t onage AS Norgesmøllene AS Sigurd Ecklund AS H. I. Henskjo lds Eftf. AS Sigurd Ecklund AS Marexim AS Kar tonage AS Bar com La belling AS H & ETeknikk AS Unibak AS Fremo Norge AS Unibak AS Machine Products AS Machine Products AS lnter-Koba

Sverre W Monsen AS, Avd Neo Yrkesklær Prior Eggprodukter AS Primulator AS

Idun Industri AS Sverre W. Monsen AS, Avd. Neo Yrkesklær Selvig AS Norengros AS Norsk Bakeutstyr AS Norgesmøllene AS Kar tonage AS Pal s AS Tine BA

Mare xim AS Kar tonage AS Scan-Pack Norge AS Fremo Norge AS Pals AS Sl åtto Marketing AS

- Produkter med utstillere 1-R

Produkter

L Lager

Laminater

M

Marsipan

Firma

RunexAS

Stenqvist AS

Condifa AS Pals AS

Sigurd Ecklund AS Melprodukter Cerealia M i lls Norgesmøllene AS Miljø RunexAS

Minipakker

Wohl PackAS

Møbler lnter-Koba

0

Omeletter

Prior Eggprodukter AS Omelettmix

Prior Eggprodukter AS Oppvaskmaskiner Horn i Baketeknikk AS Machine Products AS

Oster, revet og ternet

Tine BA Ovner

Runex AS Unibak AS

p

Pannekaker

Prior Eggprodukter AS Piskemaskiner

H & E Teknikk AS Horn i Baketeknikk AS Pizzaesker Kartonage AS Pizzakjølebenk

Machine Products AS Piz zaprodukter

Slåtto Marketing AS Plastcontainere

Strømbergs Plast AS Plastkar Strømbergs Plast AS Plastkasser Strømbergs Plast AS Plastpaller Strømbergs Plast AS Platepussere Horn i Baketeknikk AS Plater H & E Teknikk AS Posepakke re Dynatec AS Scan-Pack Norge AS Potetprodukter Slåtto Marketing AS Primo 10 lreks Gmbh

Print & Apply

Barcom Labelling AS Prismerkere Fremo Norge AS Pynt Condifa AS Norsk Bakeutstyr AS Pålegg Pals AS Prior Eggprodukter AS Pålegg/tilbehør Slåtto Marketing AS Q

Quicklokkesker

R

Raskeskap

Kartonage AS

Unibak AS Rebehandling RunexAS

Record Scorpion Scan-Pack Norge AS Reoler, selvbetjente

Machine Products AS RFI D-produkter

Barcom Labelling AS Rulladebrett Kartonage AS Rullesmør, Corman

Tine BA

Rulltrykk

Stenqvist AS Råvarer H I. Henskjolds Eftf. AS

Produkter

s

Salatkjøtt

Selvbetjent

Serviceartikler

Siloanlegg

Siloutstyr

Sjaktelesker

Sj okolade

Sjokoladeprodukter

Skannere

Skilt og bukker

Slippmidler

Slushmaskiner

Smaksstoffer

Smultringmaskiner

Småbrødteller og -pakker

Softismaskiner

Storhusholdning

Strekkfilmrobot, helautomatisk

Ståltrådkurver

Sukkererstatninger

Surdeig

Syltetøy

T

Termoskap

Tilbehør

Tralleovner

Traller

Transport

Trend Decor & Toys

Truckterminaler

Tørrgjær

u Uniferm Gmbh & Co

Unox

Utstyr

V

Vafler

Vakuumposer

Verktøy /utstyr

Vinkelsveiser, halvutomatisk

Vinkelsveiser, helautomatisk

Vogner

w Wheat Meat kjøttanalog

Firma

Prior Eggprodukter AS Fremo Norge AS Idun Industri AS Unibak AS Dynatec AS H & E Teknikk AS Horni Baketeknikk AS Kartonage AS Condifa AS Sigurd Ecklund AS Barcom Labelling AS Fremo Norge AS Mills Bakemark

Primulator AS Wero Produkter AS Condifa AS Sigurd Ecklund AS Horni Baketeknikk AS Wahl PackAS

Wero Produkter AS H. I. Henskjolds Eftf. AS Scan-Pack Norge AS Sigurd Ecklund AS Selvig AS Pals AS Sigurd Ecklund AS

Strømbergs Plast AS Runex AS Dynatec AS H & E Teknikk AS Horni Baketeknikk AS H & E Teknikk AS Strømbergs Plast AS Runex AS Norsk Bakeutstyr AS Barcom Labelling AS Norgesmøllene AS

Norsk Bakeutstyr AS lnter-Koba

Fremo Norge AS

Prior Eggprodukter AS Stenqvist AS Condifa AS Scan-Pack Norge AS Scan-Pack Norge AS Strømbergs Plast AS

Selvig AS

BAKO-messen 2005

Stenqvist AS avd. Flexo med sitt mannskap, ønsker deg hjertelig velkommen til vår messestand nr. 16.

Vi viser her noe av det store spekteret av produkter vi i dag produserer til bakeriene.

Har du behov for fornyelse design på dine produkter, vennligst ta kontakt med oss under messen.

Kanskje vi kan komme med impulser som totalt vil gi ditt produkt en riktigere emballasje.

Velkommen til treffpunkt med «kunden i sentrum»

www . stenqvist.com

Fin stadhagen Næringspark

N-1930 Aurskog

Telefon: 63 85 36 00

Telefax: 63 85 36 36

Den ledende emballasieleverandør til bakeribransien

• Italienske kaker, sjokolade og is • Bilder på kaker • Fagverktøy

Web: www con d i fa .no

Mail: post@condifa.no Telefo n : +47 32 89 93 32 • Fax: +47 32 84 84 58

Bakerisjef Saleh Letifov i

Sheki ventar spent på kredittkonsulenten. Får han eit nytt lån, så han kan utvide verksemda si enda meir?

For berre to å r s ia hadde h a n berre e it lit e bake ri som h a n dreiv sa man med kon a. I dag er det i tillegg a rbeid sp lass for se ks pers o n a r til.

I den ves le byen nordve s t i A se rb a jd sj an driv to n o rdmenn mikrokre d itt , e i lå n eo rdnin g som h a r h att sto r suksess i mange ut v iklings la nd.

- Poenget med mikrokreditt e r å g je kund a ne eit levedykti g innkom e ved at de i kan ut v ide verksemda og dermed også sk ape ny e a rb e id sp lassa r, forte ! rå d gjeva r i mikrokredittfondet, Ruth In grid Bøe, op phavl eg frå Ulsteinvik . I Sheki gå r lå n a i første re kke til folk so m a ll e reie driv med noko, då veit e in at dette e r kund a r fo lk med tak i Lå n a ska l becala s t attende raskt, og kred ittkund a ne m å sette g ull s mykk a til ko na i pant.

Stør griinderverksemd

Vi e r ved foten av Kaukasus, i dei g rø ne åsa n e so m h ar n o k va tn i d e r e ll es k a rri ge

la ndet A se rbajdsjan. I der ves le bake riet ril Sa leh vert det dag leg bak a me llom 80 og 100 brød, som dei se l i butikken e ll er leverer til de i faste kund a ne sin e a ndre stade r i byen. I t illegg kj e m folk m ed s in e ige n deig so m Sal eh s te ika r for dei - det vert krin g 70 b rød i ti ll egg Det starta som ei fami lieve rkse md - der Sa leb Letifov, kona og d o ttera jobba. Då produserte de i brød berre to go n ge r i veka. H ei le fa milien a rbeid e r h e r fr a mlei s, men i tille gg h a r <lei t il se tt se ks bakarar ti l. Det er net topp poenget med denne lå ne o rdninga - a r eks isrera nde verksemder ska l gje arbeid og utk ome ti l fl e ire Arbeids løysa er sto r i Aserbajdsjan, de t sa me e r o mfan get av ko rrupsjon. Difor er det vanske leg å få job b om du ikkje kj e nner dei re tte personane, e ll e r har n o k pen ga r ti l å kjøpe de g e in jo bb i de t offentl ege.

- Denn e ve rk se md a h a r h att e i ri va nd e utvikling, forte ! Ruth Ing rid , og smiler lu rt ri l den spente bakaren. Sa leb Let ifo v gli se r fr å øy re ti l øyre medan b an syne r oss rundt i BA KE R & KONDITOR 9-Z0O S

e anna i det olj ssrike landet ajdsjan

bak eri e t bak den ve s le butikken. Han får e ir nytt lån på 2000 $ i d ag.

Rin gverknader

NH E (N o rw egi an Humanita ri a n Ente rpri se) starta med mikrokreditt i Ganj a, ein by sø rvest fo r She ki, i 1999 , og fir e å r seinare sta rt a drift a av fond e t i She ki.

- 1 2003 va rt vi e in sjø lvstendi g organi sas jo n som fe kk n a mnet Vi ato r Mikrokredit

Aserba jdsjan (Via t or ) Vi h ar fo r tid a to fili alar (G an ja og Sheki), men h a r så små tt byrj a ar be id et m ed fleire underfil ia la r Fleire av kundane i G a nj a og Sh e ki reiser lan ge ve ga r fo r å korne t il ko ntora der, og vi ynskjer å ut vid e drifta og b y fleire menneske mikrol å n de r dei bur, fo rkl a re r Pål Eid snes , so m ska l ta o ve r iobbe n til Ruth Ingrid Ho og mannen Ame skal he im til N o re g eit år og a rbe ide for Nor mis jo n s di striktsko ntor på Sa nd ane i Sogn og Fjo rd a n e.

Mik ro kreditt gje v s tore rin gverkn ad er -

d e n b e tra r økono mien til h e ile fa mili e n i tillegg til familiane so m få r seg a rbeid i verkse mda, ung ane få r h ø ve til utd a nnin g, meir a ktivitet sk a par me ir a r beid og gjev be tre ø ko n o mi og auk a nde a ktivit e t i res te n a v sa mfunnet

Førs te go n g e in kunde sø kj e r o m lå n , få r h a n va nle gv is 100 e ller 200 $. Ve d e in are lå n vert s ummen a uk a o pp t il ma k s lå ne t p å 2000 $. M a nge a v kund a n e h a r etter kv a rt få tt fl e ire lå n - N å r vi gjev lå n fo r a ndre og tre dj e go n g , ser vi ett e r om de i h a r pl a n a r o m å t il sette e ller a ll e re ie h ar ti lsett fl e ire, og e v entuelt a uk a lø nnin ga n e til dei til se tt e, fo rte ! kredittk o n sulenten. Føre b e ls e r be rr e kv a r fjerd e lå n e kund e kvinn e, me n Ruth In g rid og dei

a n d re ve d ko nto re t a rb e id e r a kti v t fo r å fl e ire kvinnelege kund a r. Mik ro kreditt i S heki h a r i d ag 1257 akti ve kund ar, d e t v il s i kund a r som h a r få tt lå n og e r i fe rd m e d å beta le d e t a ttende

Demokratiopplæring

Til sa m a n arbeider to lv menn es ke ved ko ntor e t til NHE i Sh e ki , bl a nt d e i fir e lo ka le kr edittko nsulent a r. Direktø re n er lo k a l, det sa me er rekne ska p sfø rar e n, kassera re n - og

i Sheki i Aserbajdsjan i to år.

Sa/eh Letifov har i løpet av ta år utvida familieverksemda med hjelp frå mikrokredittlån frå Viator.

g ull sm ede n ! Fo r d e t m å d e i h a så le n ge de i te k pa nt i 50 p rose nt a v lå ne summ e n De t e r stort se tt gull sm ykk e og a nn a g ull, so m li gg i sa fen i de n offe ntl ege b an k e n - De t e r m a n ge fatti ge h e r, m e n m es t a ll e h a r e in del gull. Va nl eg vi s e r det k o n a so m h a r sm ykke fr å bryll aup e t, difor ska l vi a lltid ha und ers krift fr å be gge e ktefellan e n å r vi inn gå r lå nek o ntrakt , forte! Ruth In g rid N å r lånet e r be t a lt , ka n dei få p a nt e n a tt e nde e ller d e n kan li gge og d e i få r meir kr edi t t. S å la n gt h a r d ei ikkj e li gga nd e noko i b a nkb o ksen fo rdi fo lk ikkj e h a r kl a rt å be t a le. - Me n v i h a r h a tt kund a r so m h a r bed e oss selje gull e t for d e i, legg h o til. S o m råd gjeva r i Mik ro kr editt fo nd e t h a r d e t vo re o pp gåva mi å le gge til re tt e a rb e id e t og o ppmuntre med a rb e id a ran e , so m h a r den d ag lege k o nta kt e n med og o ppfø lg in ga a v kund a ne. Kund ea rbeidet h a r gå tt o v e r a ll fo rve ntnin g, mest t a kk a vere dykti ge k undek o n s ul e nt a r, seier Ru t h In grid små lå t e n. I till egg e r h o tilgje n ge leg fo r d e n ase rb a jdsja n ske dire kt ø re n , t il d ø mes n å r d et gjeld spø rs må le t o m kv a so m sk a l til fo r å byggje d e m o kra ti p å a rb e id sp lasse n. - H e r e r d e t e nd a e ir stykk e å gå , i e ir la nd so m ikkj e a kku ra t h a r vo re pre ga av d e mokrati sk t a nk ega n g, innrø mm e r h o Ytrings frid o m e n i A serb ajd sja n er redu se rt i h øve til fo r n o kre få å r s ia. Ei tid v a r det ve ldi g o pe, d e t va r fritt fr a m b åde fo r p o liti ske og re li g iøse mø t e H ayd a r str a mm a inn , og

Ruth Ingrid Ulstein Bøe og Arne Bøe er utsendingar frå Normisjon, og har drive med mikrokreditt og anna hjelpearbeid

"Shekiha l va" er ei søt, po p ulær k ake laga av sukker, nøtte r og rismjø l

sonen har "dårlegare hjelparar", som fo lk her seier.

Sheki -spesialiteten

"Shekiha l va", eller Shekikaka er spesialiteten ved bakeriet til Saleh Letifov, 100 kg kvar dag. Alle som kjem til Sheki kjøper med seg nokre kaker som presang, på same vis tek bebuarane her med seg kake nå r dei reiser på vitj ing t il slekt og vener andre sta-

der i landet. Sheki er vidgjeten for nettopp denne kaka

Frukost i Aserbajdsjan er uvanleg søt, ofte søte kaker med ei sukkerbombe av eie syltety til, og te med sukker i ti ll egg.

Shekihalva er ei slik sukkerbombe. Ho er laga av sukker og nøtter, på toppen ligg eie s lags ri s mjø lg itter R ise n vert kokt og sila, dette ri sva tnet vert dryppa over ei steikep late som masse små trådar, når dette stivnar

Rise n vert s il o, og risvatne t er ein viktig ingrediens i Shekikakene.

vert det lagt oppå kakebotnen, og til slut t legg Letifov eie rutete raudt mønster på to ppen Han er ve ldig takksam for hjelpa h an ha r fått av Viator, og v il bruke det nye låne t på ytterlegare utbetringar og utvidingar so m vonleg vil gje arbeid til enda fleire

HEIDI HATTESTEIN OG MARIT BENDZ

Velkommen til BAKO-messen 21-23 oktober.. !

Dynatec har nyhetene

VI VISER NYHETER FRA KQNIG, REVENT, SANCASSIANO, DOSETEC, HARTMANN, TOOLBOX OG MANGE, MANGE FLER

KQNIG COMBILINE

Leveres i mange versjoner, med/uten hvileskap, langruller, strøer & avsetter

ToolBox DispoTool papirløst distribusjonssystem.

Enkel betjening. Fargekodet display.

SANCASSIANO Hydra Force. Mer vannopptak, lavere energi - tilførsel.

HARTMANN GBK 220 BAGGER.

Bagger for både plast og papirposer Klipser og datomerking integrert.

REVENT 703. Ny design. Ny computerstyring.

KOMPAKT TRALLE FYLLER

Dynatec har utviklet ny kompakt tralleavsetter og tømmer. Presenteres på BAKO 2005.

Anni Eid lærte

Kari Lien Tingelstad

å bake flatbrød og lefse. Det ble starten på hjemmebakst i stor stil i gårdsstabburet, en geskjeft som sågar er beæret med en norgesmestertittel.

De:ta rtet

m ed at jeg g ikk på kurs h os Anni Eid i 1996, da var hun rundt 75 år ga mme l. Hun lærte opp mange gjen n om si ne kurs før hun døde, sier Tin gelstad. Etter kurset søkte den ferske lefsebakeren om midler til å bygge om det gamle stabburet på gården hjemme på Ja ren på Hadeland.

- Godkjenningen gikk relativt gre it , siden jeg helt fra starten hadde Næringsmiddeltilsynet med i prosessen, sier 4 2-år in gen. Opprinne li g var de to som startet, men Kari Lien Ting e lstad ble s n art a le n e om produksjonen. I starte n levene de også paier og ostekake r til resta urant e n Vilt & Vakkert ved Gardermoe n

- H on nin gkaker, paier og ostekaker lager jeg foresatt, med levering til en kafe på H ø n efoss, opp lyser Tingelstad.

Norgesmester

Men det er lefse og flat-

brød hun produserer mes t av. Hun ble såga r n orgesm est er i lefsebaking for fire å r sid e n.

- Det var i reg i av NRKs Nitim e n, smiler hun

Det meste av flatbrødet og lefsene lever e r hun til butikken som «Mat fra H ade land » driver. De er 13 småskalaprodusente r som driver utsalg i Storgata på Gran.

- Lefse og fl atbrød er det nesten umuli g å bake n ok av . Mye fo lk fra Os lo, fastboen de og tilreisende hyttefolk er kunder. Drøm me n hadde kanskje vært å ansatte fl ere og le ve rt i Os lo hver dag. Men det er et prisspørsm ål å få godt nok betalt. Je g jobbe r mye i forh o ld ti l timebetalingen, sie r hun. Like ve l fors øk er hun å ha fast arbe id st id, med baking tre dager i uka.

- Men det blir litt i helgene også, særli g før jul, innrømmer hun.

Høysesong hele året

Bondens Marked i Os lo ble besøkt tidli gere i år, men van li gvis blir det for liten tid til å delta på messer, fordi hun ikke kan prod usere nok.

- Før jul er se lvsagt høysesong. Da bak er

For fire dr siden ble Kari Lien Tinge/stad vinner av Nitimens Norgesmesterskap i lefsebaking

Det har gått rutine i å trille ut emner. Hun baker av to - tre kilo poteter om gongen.

jeg t il fas te kund e r D e t e r sto rt se tt fo lk h e rfr a Je g h a r to A4 -a rk m e d n av n på fas t e ku nde r, run d t 5 0 - 7 0 n a vn Ege ntli g gå r d et jevnt h e le å re t e ll e rs også, s ie r Ka ri Li e n Ti ngels t a d N å r hun ikk e j obbe r i b a ke ri et, jobbe r hun ve d et h agese nt e r. Ikk e ba re fo rd i hu n li ke r å dri ve me d b lo mste r, me n mes t fo rd i h un lefse b a kinge n b lir e n so mt a rbe id alen e, og m ye tun ge ta k Hun a rb e id e r d e rfor i h age se nt e ret ve d s id e n av fo r å beva re helse n. N å r a ll e fir e t akken e på s ta bbur e t st år rå , blir d e t t e mm e li g va rmt , og d e t blir my e gå in g, kn a ing og lø ftin g Kar i t ro r d e t for d e t m es t e e r e ldr e fo lk som dr iv e r m ed lefs e- og fl a t b rø db a kin g hj emme i d ag. Hun fr ykt e r a t kun st e n e r i ferd me d å d ø ut, og sy n es d e t e r e n g le d e å holde ga ml e t ra di sj one r i h evd. M a n ge drø mme r n o k o m d e t sa mm e: Å kunn e sta rt e jobb hje mm e h os seg se lv.

He mmelige oppskrifter

· Op pskrift e n e på lefse r og fl a t b r ød e r man ge. De t e r ne st e n e n o pp skrift fo r h ve r so m ha ke r J eg h a r l æ rt min e a v An.ni Ei d, men ha r vid e re utvikl e t d e m. Sid e n jeg ska l leve a v d e tt e, e r o pp skrift e n e min e h e mm e lige, sm il e r K a ri

Men så pass røpe r hun a t d e t e r potete r båd e i lefse n e og i fl at br ø d e n e Hun ve t at fl ere bake r ut e n po t e t , og a t n oe n kun b ruker tø rket po tet fl a k

· 1 lite n gra d bruk e r jeg in g red ie n ser h erfra gård e n S kull e jeg brukt me l fr a ko rn et v i dyrker, v ill e det kre vd n ye go dkj e nnin ge r

Men je g b ruk e r po t e t e r fr a n abogå rd e n. De t er for sk je ll på po t e t so rten e og h v ilk e so m egn er seg bes t. J eg bruk e r h e lst Ke rs Pink

e ll e r Peik , so m er e n g la tt e re og litt g ul e re p o tet so rt Og jeg b ruk e r båd e fint og gro vt m e l, s ier Tingels ta d M e n po te te n e e r ikk e lik e i ko n s is ten se n å re t gje nn o m H vo r m ye t ø rrsto ff p o t e t e n e inn e h o ld e r, e r av h e n g ig av h vo r de er d yr ke t , m e n gd e n e db ø r og gjø d slin g, og n å r d e ras o pp N å b ruk e r hun potet e r fr a i fj o r. N å r n yp ote t e n e ko mm e r, kr ev er det n y utprøv in g fo r å få re tt ko n s ist e ns på dei ge n

Mye ekstra smak

Hun rø per også a t hun h a r my e go dt ellers i le fse ne.

• Litt kefir og fl ø t e , me n ikk e sm ø r s lik n oe n bruker, rø pe r hun

So m underl ag p å b a kebe nk e n bruk e r hun sei lduk . D e t er fint å kj ev le ut t ynn e rund e k ak e r på, og d e ige n se tt e r seg ikk e fas t

- J eg lage r dei g av to • tre kil o po t e te r i s le n gen Ko ker og skr e ll e r fo r h å nd og se tt e r d e t k a ldt til n es te d ag, s ie r hun D e re tt e r m a les p o tet e n e p å kj ø ttkv e rn I kj ø kk e nm askine n bl a nde s me let

O gså flatbr ø dene til Tin ge lst a d e r sma ksrik e sp r ø nytel se r. Sup e rm a rke d e n es så kalt e «hj e mmebakte fl at br ø d » ka n n eppe ka ll es ko nkurrenter til Tin ge ls tad s go urm e t - fl a tb rø d

- De t er h e lt a ndre pro dukt er, s ie r hun og by r e n sm ak eb it av r yke n de n ys t e kt fl at brød.

D e so m e r v a nt til t yk t hj e mm eba kt fl a t b rø d so m e r h a rdt å t ygge, b lir ove r ras k et. De tt e e r løv t ynt , s prø tt og fullt av s ma k

- H e mm e li g h e te n e r litt sukk e r i fl a t b rø dd e ige n , s lik enkelte bruk e r på H a d e la nd , s ier hun Og den fe rdi gs t e kt e ka ka s nitt es le tt op p i firk a nter me d t rin se me n s d e n li gge r p å

Når flatbrødet er ferdig stekt på takka, snittes det opp med trinse. Da kan det lett brytes opp i like fi rkanter.

takka , så det er le tt å br yte a v pa sse li ge lik e s tykker fo r å a nr e tt e p å fa t .

Imponerte svigermor

- J eg fikk h ø re a t d e rso m jeg skull e imp o n e re sv ige rm o r, skull e jeg bake fl a tbrø d . Og d e t h a r jeg gj o rt , le r Tin ge lstad. Det va r s lik v i fikk v ite o m «N orges m es t ere n i lefseba kin g », gje nn o m e t fo redrag so m tidli ge re sto rtin gsrepr ese nt a nt og bo nd e ko n e M a rit Tin ge lsta d h o ldt o m hv o rd a n d e t e r å bo fl e re ge n erasj o n e r på sa mm e tun D a skr ø r hun av svigerd a tt e ra si, so m e r K a ri Li e n Tin ge lst ad , o pprinneli g fr a e t små b r uk på Lunn e r.

• Min m o r ba k te også, m est lefse og litt

fl a tbrø d , fo rte ll e r hun N oe av h e mm e li gh eten til d e n sto re et te rspø rse le n e tt e r d e t hun b a ke r, e r n o k smake n , m e n også m a tt ra di sjon e n e.

- H er p å H ade la n d b ruk e r ma n fl a t b rø d til a ll s lags m at. Og i j u la bru kes båd e fl atb rø d og le fse til ra ke fi sk Og l e fse e r se lv fø lge li g tilb e h ø r til k a ld ri bbe und er fr o kos t I.jul ed ag, fas t s lå r Ka ri Li e n Tin ge ls ta d

0 ELI BONDLID

Hun kjevler på seilduk. Da setter ikke deigen seg fast, og hun trenger mindre mel

Hild on en s ba k eri er e tt av f å som l eve r er brød til e t kj e d eh ot e ll. R es ultat et av det er at mottak e rhotell e t fø k til t opp s i en int ernk å ring om kj ed en s b es t e froko stbrød.

Alf Hildonen Bakeri & Konditori AS

Type bedrift : Håndverksbake ri, med ett eget utsalg.

Be li ggenhet : Midt i Vadsø sentrum.

Eiere : Paul Hildonen, Sølvi Christensen, Jan Erik Jørstad, Ørjan Karisari.

Daglig leder: Paul Hildonen

Marked : Halvparten av omsetningen skjer over disk i eget utsalg i Vadsø sentrum.

Resten selges engros til dagligvarebutikker fra Vardø i øst, til Tana i vest. Selger også noe engros til storhusholdn i ng.

Kjede : Din Baker

Ansatte : 16 ansatte, 12-13 årsverk.

Produ kter : Hildonens mest kjente produkt er suksessterten deres. Brødet som selges mest er Vitabrød, en lys kneipptype.

Omsetning, 2004 : Drøye 10 millioner kroner. Fordelt på to foretaksnummer på grunn av eierskifte i fjor, da Paul solgte seg ned, og fikk med tre av de ansatte som medeiere

Historie : Alf Hildonen startet bakeriet i Vadsø i 1945, samtidig med gjenreisingen av byen etter at tyskerne hadde anvendt de brente byers taktikk i hele fylket. Starten var preget av hardt arbeid med vedfyrt bakerovn, for etter magre krigsår var folk sultne på godt brød og kaker igjen. Allerede året etter, i 1946, flyttet bakeriet inn i større lokaler i Nyborgveien 36, med plass til både produksjon g butikkutsalg. I 1966 flyttet bakeriet i gjen, denne gang til Sentrum 3. Omsetningen hadde økt såpass at de gam l e lokalene i Nyborgeveien etter hvert hadde b l itt for små. I 1970 døde Al f etter en tids sykdom, og Paul overtok bedriften etter faren Bakeriet b l e i gjen flyttet til Kirkegata 20 i 1980, der de fort· satt holder hus. Samtidig med flyttingen ble også konditorikafeen åpnet med 36 sitteplasser. I fjor bestemte Paul seg for å trekke seg litt tilbake på eiersi d en. Han har derfor solgt tre fjerdedeler av virksomheten ti l tre av de ansatte.

Hotellbrød og su <ses

Rica Hotell Vadsø ha r gått p å tvers av kjedeavtaler og anbefalinger fra kjedens ledelse. "Straffen" for å gå egne veier er utmerkelsen som forteller at de kan ski lte med kjedens heste frokosrbrød. Akkur a t det er både inspirerende og tankevekkende for bakere rundt om. Inspirerende fordi historien viser at det nytter. Med brød fra den lokale bakeren er brødtilbudet sterkt forbedret. Ta nkevekkende fordi historien også forteller at <let er et fåtall hotell som faktisk serverer brød fra den lokale bakeren. Den som har tilbrakt noen netter på hote ll rundt om, vet hva vi sn a kker om da vi sier at brødtilbudet skuffer blant en flott buffe ellers. Det har Hildonen i Vadsø fått lov til å gjøre noe med. - Vi baker halvkilos spesialbrød til Rica her i byen. Ettersom brødet er så lite, kan hote ll et dermed kjøpe flere typer, og ha et bredt sortiment kundene kan boltre seg i. I kjeden ellers er det stort sett de samme dårlige brødene du finner overa lt. Med brød fra oss skiller derfor Rica i Vadsø seg positivt ut, fasts lår Paul Hildonen, daglig leder ved bakeriet. Han forteller også at det har vanket både takkekort og blomster fra h o tellet etter at de fikk utmerkelsen.

Berømt terte

Suksess har Hi ldonen også hatt på tertefronten, med Vadsøs egen suksessterte.

- Suksessterten vår er berømt!, sier Paul. Uten at ba keriet har anstrengt seg det minste for å markedsføre suksessterten, er de viden kjent for å lage en helt fantastisk variant av den runde delikatessen med eggekrem og sjoko ladepynt. Oppskriften er kjent, og flere lager den. Men ingen får til den samme luftige og gode kremen som de presterer hos Hildonen.

- Hemmeligheten ligger ikke i ingrediensene, men i måten vi lager terten på , forklarer Hi ldonen, og understreker med et smil at fremgangsmåten også skal forbli en bedriftshemmelighet. Kaken selges selvfø lgelig mest på hjemlige trakter, men bestillinger kom-

Her avhendes rundt halvparten av Hildonenes årlige omsetning.

mer også fra resten av landet, og enkelte besti ll inger er ti l og med kommet fra utl andet. Noen av kundene er faste. Blant ann e t kan Paul forte ll e om en tid l igere rikskjen d is som årlig bestilte ganske så mange sukse ssterter, som ble sendt til kjendisens dam eb ekjentskaper rundt i hele Norge. Kiendis ens navn lar vi være usagt, men vi kan vel røp e såpass at han bar preg av å være glad i kaker se lv også

Kvalitet er holdbarhet

Selv om Hildonen har medgang med både hotellbrød og terte, består hve rdagen eg en tlig mest av andre ting For som bakerier fles t er det brød til den menige mann i gata ba keriet lager mest av. Naturlig nok er det de rfor brødkvaliteten som opptar Hildonen me st t il dag l ig. - Det f innes ingen ferskvare som e r som brød og kaker. Tenk det, at det er produksjon, pakking og distribusjon hver en es te dag, konstaterer Hi ldonen. Se lv om det er dagsferske produkter v1 snakker om, er d et likeve l ikke ferskheten som opptar

Vadsøbakcren mest, men derimot hold barh eten - Vi fokuserer egentlig for mye på fers kt brød. I stedet burde vi tenke mer på å lage holdb a re brød. For eksempe l sender ett av Paris' beste håndverksbakerier brød over he le verden. Da sie r det seg se lv at det ikke er dagsferskt når kundene få r det. Likev el er kundene fornøyd, og handler igjen og igjen-

Alf Hi/donen Bakeri & Konditori

er viden kjent for suksessterten sin.

(Fo to: Illustrasjonsbi/de fra Opplysningsk on toret for egg og hvitt kjøtt)

Poe nget er at bakeriet lager kvalitet. Og lcva lit etsbrød holder seg ferskt lenge, understre ke r Hildonen, og fortsetter: - Hos oss har vi allt id jobbet med lange liggetider. Det er tidst akt oren og modningstiden som skaper et godt b rød, og dermed et holdbart brød. Det er med brød som med k1ærlighet. Du 'må gi det o d tid for å få et godt resultat, smiler han

Et annet aspekt ved htstorien om Pan sb akeren er prisen på brødet. Et brød m se ndes fra den franske bakeren til unde r over hele verden blir nødvendigvis t d\ rt brød for kunden. Priser på det nivået e pe rerer med er langt fra hverdagen for bak er i Vadsø. - Hos oss kan vi ikke ta så Ye be talt for et brød, som for eksempel i lo, e ller Paris for den sakens skyld. Det

meste av dagen.

dyreste brødet hos oss koster 19 kroner. Mer enn det er det vanskelig å få, sier Paul.

"Går på Hildonen"

I butikken til Hildonen er det 36 sitteplasser, og de fleste er opptatt store deler av dagen. Folk i Vadsø er veldig flinke til å gå på kafe, og spesielt er de glad i å "gå på Hildonen", som de sier i byen. - Da vi flyttet hit vi er nå i 1980, var det tkke noe konditorkafe her i byen. Vi var de første. Etter hvert som vi etablerte oss ble det sånn at folk måtte en tur innom "Hildonen". Og slik er det fortsatt. For eksempel hører vi at studenter som går på skole andre steder må "på Hildonen" når de er hjemme. Det setter vi selvsagt pris, smiler Paul. Kafeen har åpent fra klokken halv-ni seks dager i uka. På hverdager I/Ises

dørene klokken fire, på torsdag klokken fem, og lørdag stenger butikken klokken to.

Tyr til utenlandsk arbeidskraft

Mange bakerier klager over at det er vanskelig å skaffe norske fagfolk. Spesielt fremtredende er kanskje problemet i Finnmark. Hos Hildonen har de merket problemet lenge. Ingen norske bakere vil flytte til Vadsø for å jobbe som baker. - Løsningen for oss har vært å gå utenfor norges grenser på jakt etter arbeidskraft. Blant annet har tyske Stefan Siippmann Jobbet hos oss i åtte år. Noe som selvsagt har gitt oss mange gode og annerledes innspill. Blant annet har vi skapt en del yoghurtspesialiteter etter ideer fra Stefan, forteller Paul. Når det gjelder sortimentet forteller han også at det er vanskelig å holde

sto r bredde på e t l it e ste d so m

Va dsø, men likeve l forte ll es o m skryt for go dt utv a lg i di sken ho s ut sa lge t.

sjonen I d ag har det endret seg til nest e n bare å være a dministr a tivt arbeid, forklarer Hild o nen so m en av å rsa kene til at h a n n å h a r so lg t ut mestepa rt e n av eiersk ape t av familiebedriften. En annen g runn er a t han vil h a me r fritid sa mm e n med kona, b are kj e nt som Søster, men for øv ri g d øp t Liv Jo runn - N år Pa ul får mer fritid ska l v i bare sette oss i bilen og kj ø re, uten å tenke på a t vi er

nødt til å være t i lb a ke, skyt e r hun inn mens vi s itt e r og prater på kontoret. Hun smiler over kante n p å e t par brilleglass m e n s hun s ier d e t, men v i ane r at det li gge r et a lvo r bak o rd e ne like ve l. For e ktep a ret h a r drevet bakeriet so m sitt eget ba rn siden Pa u ls far d ød e i 1970. Siden d a har l iv e t bes t ått av my e a rbeid for Søs t e r og Paul. Derfor er <l et no k e n vel fortjent biltur de sn a rt le gge r ut p å.

Trapper ned - Tidliger e besto a rbeid sd age n av 50 pro se nt a rbeid i ba ker iet og 50 pro se nt i admini s tra- 0 GEIR NØSTERUD

Vi har få tt et lese rinnlegg so m omfatter norske hotell og frokostbrød. Innlegget understr eker y tt er ligere Hildon ens erfari ng m ed levering til hotell.

Hotellbrød

hvor er den lokale bal<er?

Jeg liker godt å feriere i Norge, de fleste hotell er ikke mye å men litt "synd i ge" avslutn i ngi dette fantastiske flotte land, skryte av! Som tidligere selger en på frokosten. Det er vel med flott natur, mye og se , i Norge, har jeg sett mange ferie skjønt beliggende hoteller og hotellfrokoster, og jeg vet hva Her må både kjøkkensjefene ikke minst komb i nasjonen av jeg snakker om Det er he lt på hote ll ene og den l oka le a lt dett e - natur, idyll, flotte ufatte lig, bare ett av de baker komme på banen. hotell, gode senger, fine res- mange hoteller jeg har besøk, Bakeren må inn på hotellene tauranter og god mat. Jeg tok fi kk levert brød og rundstyk- og presentere sine fantastiske med kona og vår åtte uker ker av sin lokale baker. produkter Argumentene er gamle baby på tur ut i det b lå. Brødene er stort sett usmake- mange nok Jeg håper dette Flotte middager på alle hotell lige, dette grå og triste lett - innlegget bidrar til at hotelog hyggelig kvelder. stekte sølet fra industrien, lene våkner opp, og jeg gleder Men - God morgen Vi våkner som nesten ikke kan skjæres, meg allerede til opp t i l et fantastisk morgen - hvor resep te ne tyde ligvis er Hardangerturen neste år! bord - alt er bare vels t and til blitt utpint til økonomisjefens Mvh vi kommer til bakerens tiden- store tilfredshet. Og hvor er Søren Laursen skap - brødet. Brødskiva på wienerbassen denne herlige Jærbaker'n

Hi/donen i Vadsø høster ros for å være ett av fl'J bakerier som leverer l okalt til et kjedehate/I

Tordner mot kjededannelse r

Alf Hi/donen Bakeri og Konditori ha r overlevd ni bakerier mellom Tana og Vardø Paul Hi/donen er klokkeklar på årsaken til den massive bakeridøde n.

Paul Hi/donen:

- Kjededanne lser med prisavtaler er direkte distriktsfiendtlig!

- Vi har over· levd ni baker i er fra Tana i vest t il Vardø i øst. Nå er vi faktisk det eneste gjenv ærende baker iet på denne st re kningen, ette r at Baker'n akk ura t er lagt ned, si er Hildonen Han har en klokkeklar mening om årsa ken til at ni bakerier er blitt til bare ett.

- Kjededannelser med pr isavtaler er direk t e distriktsfiendtlig, formelig tordner han, og fo rklarer: - Jeg skjønner lave pr iser når de ka n forsvares med store volum, men når vi i di striktene skal levere vare r etter avtalte kje d epriser, satt med utgangspunkt i hovedsta den , så blir det helt feil. Vi leverer mye mindre volum, og vi har en mye vanskeligere dist ri busjon. Sånt blir det ikke penger av. Derfor er kjedestyrte prisavtaler direkte drepen for bakerier i distriktene, mener Paul Hildone n

Christense n

Nye Gråtassprodukter

Pals har i tillegg t il Gr åt as s Gå rdsbrød lansert Gråtass Kake og Gr åtass Småbrød. - Interessen for Gråtass er svært stor og vil sa nnsynlig øke når det kommer nye runder på TV, sie r Marked ssjef Fred Granheim ho s Pa ls Gråtas s dukker nemlig opp i både Nannyhjelpen, Ekstrem Oppussing og andre TV-produksjoner i løpe t av høsten I tillegg

har NRK kjøpt visningsrett for kinofilmen i hele perioden fra 2007 til 2010

Sirius elektronisk armatur

Sir i us elektronisk berøringsfrie armatur introduseres i Norge Armaturene leveres i en rekke modeller, fra de mest robuste for industribruk, vandalsikre for det offentlige rom og elegante for hoteller, restauranter og i private hjem Ser ien omfatter benk - og veggarmatur for hå ndvask, urinalog toalettspylere , laboratoriearmatur og dusjanlegg For modellene med batteridrift, skjer batteribytte meget raskt og enkelt, da batteriholderen er montert eksternt under be nk. De kan ogs å levere s med internt batteri eller trafo for 230 V.

Serveringsklar hollender

Nå kommer Edamer serveringsklar i praktiske hotellbrett Osten passer godt på smurte bakevarer, eller som i ngrediens i pastaretter, salater og supper.

Edamer hotellbrett har en totalvekt på 600 gram og bør oppbevares i kjølerom på o - 4 grader Den er holdbar i 91 d ager i uåpnet forpakning, og egner seg ikke for frys in g Pris pr. brett er 54,93 kroner

Full nytelse med mindre sukker

lsomalt i bakeri- og konditorvare r gir

sunnere sukkerfrie alternativer

De økende internationale helseproblemer forbundet med overvekt o g fedme, får stadig større innflytel se på innhold ss ammensetningen i matva rer, og i spesielt økende grad for bakeri- og konditorvarer. lsomalt kan d erfor være et sunt alternativ lsomalt kan erstatte sukkermengden 1 :1, uten å forandr e resepte n ell er produksjonsparametere At lsomalt ikke bidrar med noen kjøleeffe kt i munnhulen eller ettersmak, er en fordel sammenliknet med andre pol yoler Spesielt i lett krydrede og nøytral t smakende bakevarer er en re n og mild søtsmak viktig lsomalt garanterer pr emium smak og kvalit et. lsomalt blandes enkelt og lett inn i deig, og krystallene oppløses rask t. En slik deig l i kner veldig på sukkerdeig, og er lett å arbeide med lsom al t kan med fordel benyttes til sukkerglasur og fruktfyllm asser, som forblir st abile under baking I testserier, gjort av American Institute of Baking, fant de ut at lsom al t, sammenliknet med andre polyoler og su k ker, er spes i elt velegnet til bruk i industrielt produserte bakevarer I alle kvalitet skriterie r, som for e k sempel deigkonsistens , smuldre stabilitet, k ort- og lan gt idsholbarhet ved lagring, var lsomalt spesielt fordelaktig i fo rhold til re septer basert båd e på sukrose og ma ltitol.

Ny kaffesirup

Kaffesirup basert på fruktose er et sunnere alternativ, med 30 prosent færre kalorier. Storms har utvidet sin se rie med kaffesirup og lanserer en egen serie basert på fruktose Et alternativ for dem som er opptatt av en sunnere livsstil , og som samtidig ønsker å nyte en deilig caffe latte ell e r cappuccino tilsatt smakssirup. I første omg ang lanseres smakene Choco -mint, Vanill a, Carame l og Iris h Cream.

Småskala feta i

~! aoSt , som er produsert på pasteuriser t norsk ' ) kumelk. Osten egner seg godt i sala te r og bakverk, eller som tilbehør til kjøt t

elle r kylling

Osten levere s i to varianter : Kybos f et ao St naturell i lake, spann å 2,5 kg, eller med soltørkede tomater i olje, spa n n å 2,5 kg. 1 Oppbevares i kjølerom på o - 4 grader Prisen for Kybos Fetaost Natu rel 2,5 kg er 104,05 kroner per spann, Fetaost med tomater 2,5 kg ko St er 187,61 kroner per spann

esøk oss på Bako Messe 005

Messen fo ri Bakeribransj en - Bako Messen - har åpent i tidsromme t 21 .10 - 23 .10.05 . IR EKS GmbH viser her1oc,skjellige produkter s m rodu,ktnyheter.

Vi sees ved Bako 20051 Klaus Lynge Pedersen

Konsulent Mobil: 91751877

E-mail : klauslp@online no

Jesper Olesen

Konsulent Mobil : 41642517

E-mail: jholesen@onlin e no

IREKS BAGE CENTER SKANDINAVIEN Broenge 13 2635 lshøj - DANMARK

E-mail : info@ireks dk www irek s dk

-

For s ikring s bransj ens informasjon om at l ove n tr e r i kraft fra 1 . I . 06 må i b es t e fall kunn e oppfatt es s om mange lfull, s i er p ensjons• rådgiv e r Jan R. Clau se n i NHO

tkastet til lov om tjenestepensjon forutsetter at skattep li ktige bedrifter som ikke a ll erede har en tjenestepensjonsordning må ha dette på plass innen 31.12.2006.

Det vil si at bedriftene har over ett å r på seg til å planlegge hva slags ordning de vil ha, og hvor den ska l kjøpe s

- Det er derfor ingen grunn for

ress med t·eneste er

bedriftene ti l å forhaste seg. Forsikringsbransjens informasjon om at loven trer i kraft fra 1.1.2006 må i beste fall kunne oppfattes som mangelfull, sier pensjonsrådgiver Jan R. C lausen i NHO.

Ha is i magen

Årsaken til at bed ri ftene n:'l. bø r h a "is i magen" e r at lovfors laget e r uta rbeidet in nenfor svært korte tidsfrister. Fristene har vært styrt av po litiske krav om at lov skulle være satt i kraft innen 1. januar 2006, krav som b le stadfestet ved Stortingets vedtak s:'l. sent som 26. mai 2005. NHOs høringsuttalelse

Banklovkommisjonen la fram et fors lag t il lov allerede 1. ju li , med høringsfrist fo r b lant annet

N H O den 8. august i å r Det er derfor i øyeblikket ikke k lart h vo rdan regelverket for OTP vil bli seende ut. Basert på b lant annet høringsutta le lsene arbeider nå Finansdepartementet med det e n de li ge lovutkastet. Dette vil trolig bli vedtatt senere i høst. De retter v il det i løpet av v:'l.ren 2006 b li utarbeidet en rekke forskrifter ti l loven. - Vi konstaterer at det i øyeb likket e r en rekke spørsmål som er uavklart, forte ll er Clause n

- I NHOs høringsuttalelse har vi b lant annet påpekt at regelverket for innme lding av arbeidsta-

kere som åpenbart bare vil h a kortvarig ti lsetting bør revu rde. res Ettersom arbeidstakerne ikk e opparbeider rettigheter hvi s ansette lsen varer under 12 måneder har vi bedt om at a rbeidstakerne fø rst bli r innme ldt etter 12 måneder, me n med tilbakevirkende kraft. Videre har vi foreslått at læ rl inger ikke ska l me ldes inn i or dningene da deres ansette lse e r knyttet til sko leverket og ik ke er en del av det ordinære arbe id slivet, sier han.

Billigere med innkjøpsforeninger

En annen vikt ig grunn for å utsette etable r ing av en tjen este-

11.,,,.. ICwUt lot U B E Youtu

B L PrtHl cto Wohl ' ' .aw.illr...-..A, ar,u1,,,..,, .,_., , Vi har /11 . n ing~n Rttp,,d. llobø

Wohl Pack AS har igjen gleden av å invitere alle til vår stand nr 24 på BAKO messen den 21 til 23 oktober. Vi vil blant annet på denne messen stille ut en nyhet fra 1/apak Delta S00LDR med og uten gass Samt BLP-X9 små brød teller/pakker.

Vi ser frem til en hyggelig prat.

Wohl ',

Ba rkå kerv••ewie"niiil9•111'11r.Mii"-3157 Barkåker NORGE

llf : 33 35 91 40

Fax : 33 31 8738

E-mail : salg@wohlpack.no

j,onen

pen sj o n so rdning er en nyskapnin g so m inneb æ rer at det n å blir m ulig å etablere innkjøpsforenin ger so m kan kjøp e p e nsjon sordn ing på vegne av en rekke bedrifter.

NH O h a r t a tt m.å l av seg til å bli en slik innkjøpsforening og forven te r at det nå vil bli mulig å ecab le re ordninger for våre medlem sbedrifter hvor kostnadene blir vese nt l ig redusert Lovgiv e r har e n filosofi om at stordriftsfordel e r og storinnkjøp av pensjon vi l sk jerpe ko nkurran sen betydelig, og bidra til vesentlig reduserte om kos tninger.

- Regelverket for slike innkjøps-

ordninger er heller ikke klart, men samlet betyr dette at det ville være uklokt av enkeltbedrifter å inngå avtale med en pensjonsleverandør nå, uten å vite hvi lke besparelser som kan l igge i en felles innkjøpsordning , sier Jan R. Clausen

- Dersom en bedrift likevel vi l etablere ordning før 31.12 .2006 bør den egentlig starte med spørsmålet om hvordan man kan komme seg ut av ordningen, eller skifte leverandør når det måtte bli aktuelt, avslutter han.

Se også www nho.no / pensjon/ Kontaktperso n i NBL: Sigbjørn Myg l and, tlf.: 23 08 87 22.

tockholm er

verdt et besøk

#Kvalitet går aldri av moten''

Foran i utvikling og design

Styre t i BKLFs regionforening Østlandet hor vært på Stocholmstur, med blant anne t besø k hos Jtistbolaget.

Styre t i BKLFs regionforening Østlandet satte av to hele dager i den svenske hove ds taden. Det ble derfor anledning til en rekke bedriftsbesøk, med alt fra 0 rien te ring og omvisning på Jastbolaget, besøk på den store industribakeren San Re mo, smaking av spennende brødtyper hos Aromatic, og besøk på det kient e konditor iet Veiekatten.

Idun ve d Geir Olsen og Trond Wenner, var medansvarlig for arrangementet.

Samson valgte innredning fra Berner Laden bau til sitt "flaggskip" på Egertorget/Karl Johansgate i Oslo . Vi takker for tilliten .

BCK

Bakeri • Conditori • Kaffe

35 års bransjeerfaring

BCK interi ør & innredn inger as Solheimsveien 62 A, N-1473 Lørens kog

Tlf. : +47 67 90 59 99

Fax: + 47 67 90 59 98

Sverre Holm mobil: +47 90 51 17 47

E-ma il: post @bck.no

N ygieneregelverl<:

Krav e t om HACCP v il gj e ld e fra n es te å r og e r d e n s tor e v iktige endringe n s om komm er m ed d e t n ye h ygien er egelver k e t . NBL ha r mottatt d e t n ye r ege lver k e t på hø ring .

øringsfristen er 13. oktober. Alle høringsdokumentene ligger på Matti lsynets hjemmeside under hurtigvalget - "Hyg ie nepakken." Den såkalte "Hygienepakken" er kortnavnet på en samli n g nye EU-forordninger, som er vedtatt av EU-Parlamentet. Disse forordningene må t as inn i Norge.

Som en konsekvens vil det eksisterende hygienerege lverket b li endret. Kravet om HACCP, som er en "forsterkning" av kravet om internkontroll, vil også medføre at "internkontrollforskriften" blir opphever.

Handlingsrom

Forordninger er det sterkeste lovgivningsredskapet EU har. Det betyr at forordninger må tas inn i norsk rege lverk ordrett, og i s in helhet. Dette betyr sterk h armonisering av rege lverket i EØS-området. Ve ldig mange bestemme lser er v idereført i det nye rege lverker. Bedriftenes ansva r for produksjon av t rygg mat er understreket i det nye rege lverket. Dette sa msvarer

Importeres i Norge av :

Misa Refrigeration Norway AS

Postboks 92 , 5863 Kokstad

www.misanor no - firmapost@misanor no

Telefon: 55 98 79 56

Telefax: 55 98 79 59

med fo r muleringene i den norske Ma tl oven. Men bedriftene har

fått et hanJlingsrom i forhol d til å foreta vurderinger og impl ementering av kvalitet ss ikrin gss ystemer, herunder HACCP, som er tilpasset bed rift og produk te r Bedriftene m å gjennom kompe tanseheving bli i stand til å bruke der handlingsrommet, og for eta de vurderinger som er nødve nd ige, for å sikre at produktene e r trygge.

Temperaturkrav

Der er et men her. Alt greide man ikke å ha rmonise re med de nye forordningene. Derfo r h ar man gitt et visst nasjona l t h an dlingsrom på enke l te områder. Dette gje lder b lant annet kr av r il kjø le- og oppbeva r ingstem perature r fo r lett bederve lige p ro -

Pretabrikkene kiøle-/trvserom for "rant i rant" ntønteringl

Høy kvalitet og unike løsninger med bl.a. med innvend ige avrundete hjørner for enklest mulig renhold.

Størrelse(LxB): Fra 123x123cm til 843x843cm )*

Høyde (H): 203 , 243 , 283 , 323cm )**

Dører: Låsbare og med innvendig nødåpn er.

Lysmål dører: 61/70/80/95x187cm m.m.

Paneltykkelse: 60mm for kjøl , 100mm for frys

Aggregater : Kompaktaggregater, splittløsninger , sentralanlegg.

Hyllesystem: Frittstående stål eller aluminium

) * Alle mål innvendige mål

)** H= 203cm og 243cm er lagervare

)*** Pris for kjølerom 123x123x203cm , dør 70x187 cm (t illegg for aggregat og hyller! )

Kontakt din lokale 1ever1n111r, eller ring oss for vnerligere 1øø1vsnlnger og før nær11este f1rhan111er!

til HACCP

duk t e r. Sett fra vårt stås ted h adde de t vært ø n skelig å h a rm o nisere te mperaturkrav, men det grei d e m a n ikke i denne om gangen.

N o rge øns ker å vide refø re v isse t e mperaturkrav. Vi er a ller ed e i di a log me d M a ttil sy net o m der re. V å rt prin s ipielle sy n er a t vid e re fø rin ge n bryter med den grun nleggende ideolo g i i forordnin ge n e. Tilnærmingen skal vær e ri s ikobasert Bedriftene skal gjenno m etablering av HA C C P utføre fareanalyser (ri si k o vurderinger) og introdusere t i ltak, foreta risikoh å ndterin ge r, for å sikre at ulike risik oer knyttet til produktene er p å et a kse pt abe lt nivå. Ansv a ret for try gg ma t er klart og tydelig

oBaKo

pl asse r t h os a kt ø ren e. Men man g ir samt idi g a k tø re n e rom til å foreta ri s iko h å ndterin ge r tilpa sset virksomhetene.

Foreløpige tilbakemeldinger fra M at tils ynet e r at m an ikke har so m int e n sjo n å innskrenke h a ndlin gsro mmet til den enkelte a kt ø r, snarere tvert im o t. De underst rek e r a t h ove dr ege le n so m i dag e r forankret i hygien eforskriftens § 40 and re ledd, videreføres i ve dle gg til det nye rege lverket Man må få p å plass ad e kv a te kv a lit etss ikringss ys tem e r og m a n m å kunne begrunne disse. Be g runne lsen for å videreføre visse temperaturkrav, er M a ttil sy n ets bekymring i forhold til bedrifters ko mpetan se i forh o ld til å etablere HACCP.

satser offensivt

Vid ar Wiik , som ble gjenvalgt som leder for NoBaKo , var tydelig misfornøyd med årets fremmøte På årsmøtet i Sandnessjøen 9.11 se ptember var 14 bedrifter representert.

Nord-Norge-foreningen har i mange år hatt meget god deltakelse på sine sam linger De siste årene er de t blit t tynnere i rekkene. Styret med lederen i spissen, er opptatt å snu den negative trenden I året som kommer vil saken bli grundig drøftet. Målsettingen er en engasjert regionsforen ing so m tar tak i viktige saker og melder inn til sentralorganisasjonen for å Påvi r ke utviklingen i den retningen man ønsker. Min ko nklusjon, etter å ha vært med fra fredag kveld med sosial sammenkom st, møte, messe, båttur og festm i ddag på lørdag og fagmøte på søndag, er at d e som ikke hadde funnet anledning til å de lta, gikk glipp av en hyggelig og fa g lig utbytterik helg Pia og Hans Christian Talseth hadde satt sammen et Utm erk et program, med freskt nordnors k sosialt samvær og faglige diskusjoner med både engasjement og kvalitet. AV B~~E

#Kvalitet går aldri av moten''

Foran i utvikling og design

Sats på innredning fra Europas største innredningsgruppe

Kontinuerlig for skning gjør at Berner Laden bau ligge r langt foran i teknikk og ma t erialvalg.

Du handler t rygt når du handler med ek sperter

Bakeri • Conditori • Kaffe 35 års bransjeerfaring

BCK interiør & innredninger as Solheimsveien 62 A, N-1473 Lørenskog

Tlf.: +47 67 90 59 99

Fax: + 47 67 90 59 98

Sverre Holm mobil : +47 90 51 17 47

E-mail: post@bck no

Vida r Wiik, en engasjert leder.

Storhusholdnin g Storkj økken Vin

For mer informasjon og påmelding, se: www.4messer.no eller kontakt Tommy Larssen, 66 93 91 15, e-post: tl@messe.no

Parallelt arrangeres NEF-dagene, www.nef-dagene no

Utstill ere p r 19. september 2005

Adecco Horeca

AE Storhu shold AS AGAA5

Agder&-ennen

Agen tu muset S.lg A/5

AJVo Norge AS

AKS Innredning A/S

Alles Miljø AS Amka Saga AS

Ande<sen\ Emballasje & De,,gn

Anker Systems

Art Nor A/S

ArYld Ncrdquist /lkHge AS Asl::o Storhushok:lning

Sacardi-Martini Norge AS BAMA Storkjøkken AS BarCom Labelling AS Barcontrol

BaxtAS

Berendsen Tekst l SeMCe AS Ber99renA/S

BevTec AS BFSN-Bransjefor f Stork.}0k.keolev.Norge

Black Cat Kaffe og Teh~ A/S 8onamat Norge A/S Brewery International M BS Rel:lamet,ykk

Butikkservice Haugesund AS

CaM Bar Norge A5

Can Evensen Efti A5

Camer Refngerat100 Norway AS Catering Systems AS Celcon BHS A/S

CereaNa Bakeries

Christiania Æske AS

Coca-Cola Drikker AS Coffee Queen AB

ConfectaAS

Cox Prosjekt AS Culina v/Enor A/S

CulmorM Dagens Næ ringsliv Dagligvarehandelen

Danoraas

Dansk W~ton A/S DO Production

Drn Baker A/S O.plom ~ BA

Dometic Norge AB Dukke-makeriet

Duni A/S

E Chnst1ansen AS EcolabAS

EE Storiqekken AS EGhne AS Ek10<d A/5 Elek troosle Betalings Systemer M Elumat

EmpakkAS

Engebretsen AS Engelsrud EmballaSje AS Essnor A/S EuroContact Norge NS Fast Food SeMCe Norge AS FidellO Nordic Norge AS FiggJo AS Find~ Nofge as Finn Clausen Butikk & Restaurant.systemer

Food Partner AS Foynland StO<kJØkken A5

Gastronaut AS Georg1a-Pasific NordlC AS Gilde Norge BA Gohn Systemoppvask AS GP Storkjøk.k.en M Gram Commerc1a1 NUF

Granuldisk AB Gregersen AS Gnltfagmannen /1/S

H.l. Kyv,k A/5

Handelsbladet FK Hansa Borg Bryggerier ASA Haug AS Lys & lntenørgal~n HekjeWi19AS

Hellum Storkjøkken AS Hennig 0~ Is A/5

Hobart Foster NUF

Hotell Supp~ N0<ge AS House of Coffee

Huhtamaki No<way AS Huma Catertec AS Håflde Maskiner, AB ICA Meny Norge A/S Inter Koba

lnterbevAS lntemaoonal Product Promotion AS 11alian House of Norway as Jafs

Jakob & Johan Dyb\1k. as Jardin Surn!

Joh-S.lg AS JTS Grossist Storhusholdmng A/S

JoofoodlneA/5

Kaffehuset fnele M

Kaffeknappen Norge AS Kanda NS

Karmøy og Haugaland Storkjøkken

Kasse og Butikkdata

KecoAS

Ki1I lntern,r Design A/S

Kietdsberg Kaffebrenneri AS Knut Nævestad SnekkerverhtAS

Konsulent Data & Restaurant

Konsumgruppen Norge AS Krogab Norge AS

Kwintet Hejco AS

Køltrow, W A/5

Lagu na Produkter AS landgraff & Fllntab Vekter AS

Lars Tandberg-Johansen, Fnedr Dick Lerum Fabrikker AS Lilleborg Storforbrukere

Lillehammer StOfkJØkkensenter AS lunner Produkter AS Machme Products A/S Mads Ølb,yggen A5

Maestro StOO:.Jøkken AS Mare:umM

MatCompaguet

MaXXlmum Norge

Med acenter Entertainment A5 Melba A/5

MenyTavten

Mel}TeamAB MetosAS

MetsåTissueA/S MieleAS

M1krena

M1l1ø og Sikkerhet A/S

M1HsProff Partner

Mmibar Norge AS

MIsa Refrigeration Norway AS Mult i Storkjøkken /1/S NavestadA/S

Nespresso Profesmnal

NetComAS

NICroM

Nilfisk Advance AS Norengros A/S NoresAI

Noo~ A/5

Norimpex Unrtex A/S Nofmet Group AS Norpe AS

Norplcm Stork.Jekken A/S

N0<!el: Dypfiys A/5

Norrøna Storkjøkken

Norsk Forening for Ernæring og Dietetikk rdwll•

No~k Storhusholdning Norsk T1ppmg A/S Ole Rune Design A/S Opplænngskontoret for Fruwaret Orcan Beverage AS Orwak Norge AS Oslo Handelsstands Forening PalsAS Per Dagar - Trading AS PKS lntenor & lndustn as Pocoscan AS Popcorn Compagrnet A/S Porl<ka Norge A/5 PooelenNorge Porsgrunds Porselænsfabrik M PnmulatorM Pnor Norge BA Profess1onal Music Systems AS Profilermgssøm AS

Stabbu1et Storh.Jsholdning Standarobox AB Stanges Gårdsprodukter AS StragAS Sukus Hosp1tahty Group as Sunbury Fabncs SvalsonAB Swerre W Monsen A/S Synnøve F1nden ASA Sætre AS/Nidar AS T. Myhrvold as Taga Foods A5 Team Rustfritt A/S Temperato Espressomaskmer Teria System

Terme StorkJokk.en A/S Th Marthinsen Sølwarefabnk.k. Tine BA Tomra Butikksystemer A/S Tumor lmpex A/S United Bakeries AS Vanebo Fagpresse AS VecturaAS VensafeASA Vest Storiqokken AS Waterlog1c Skandinavta AS Wec-JSantosA/S Wero Produkter M Whisper A/S YrkeshneraturAS

• Bag in box

• Nytt lukket system

• Ik kevann/luft i geleen

• Lett vedlikehold

• Enkel å betjene

• Kan brukes til alle

t yper gele

• På hjul, lett å sette bort

• HACCP godkjent

La seson8ens bær komme til sin rett

Mini

jelly

08. - 12.10 Anuga Internasjonal matmesse i Ktiln. www.anuga.de

15. - 18 10 Siidback. Internasjonal bakeri- og konditorimesse i Stuttgart. www.messe-stuttgart de / suedback

20.10 "Sikkert rent - eller rent og sikkert?" Temamøte i Bjørvika konferansesenter, Oslo. www.tkvdn.no

21. - 23 .10.BAKO 2005, Exporamasenteret Hellerudsletta. www.exporama.no

14 - 17.02.2006 4messer. Fag mes for dagligvare, faghandel, st orh us~ holdning og næringsmid~eli ndu st~ en. Norges Varemesse, Lille st rø m. www messe.no/ 4messer

14. - 17.02.2006 NEF-dagene Messe for nær ingsmiddelind ust rien, emballering og fiskefore dl in g Norges Varemesse, Lillestrøm. www.messe.no / nef/

19 - 22.03 2006 Nordbag. Nord isk baker- og konditormesse i Hern ing, Danmark www.nordbag.dk

25 - 28.04.2006 Bakery Asi a.

15. - 18.01.2006 Salon national. Internasjonal bakeri- og ko ndi toriNasjonal bakeri-, konditori, iskrem, messe I Singapore. sjo kolade-, konfekt - og catering- www.bakeryasia.com messe i Paris.

www.lemondedudessert.tm.fr / 0 3 .- 09.10 2006, iba 2006. salon national.htm (NB! kun Internasjonal bakemesse i fransk) Munchen, New Munich Trad e Fai r (entre.

21. · 25 01.2006 Sigep. Internasjonal messe for håndverksproduskjon av is, konfekt, konditorog bakevarer i Rimini. www.sigep.it

www.iba.de

Baker- og Konditorlandslaget

Landslagsbrødet

En bransje som baserer seg på et fag, må holde faget i hevd Landslaget er et av de viktigste virkemidlene vi har for å påvirke unge som skal ta et yrkesvalg til å velge baker- eller konditorfaget!

For å få midler til å gjennomføre profileringsaktiviteter og konkurranser med forutgående trening har landslaget komponert et meget velsmakende brød. Brødet gir inntekt til landslaget.

Kontakt din konsulent i Norgesm øllene AS eller ring hovedkontoret tlf 55 22 49 00 for informasjon og bestilling

8-BLAD

B-Economique til utlandet

Pål Takla - Landslaget og Majas Bakeri: Brødet har vært en kjempesuksess for oss.

Landslagsbrødet er genialt godt - grovt, saftig og holdbart. Meget smaksrikt, fiberrikt og godt for fordøyelsen.

Basens fettinnhold er transfritt - hjertevennlig.

En kg base til 10 brød