Baker & Konditor 7. utg. 2020 119. Årgang

De store tjener mest

Vår økonom iske analyse viser blant annet at 18 av de største bedriftene sto for hele 76 % av bransjens samlede overskudd i fjor

Nyi BKLF

Anne Momrak-Haugan er ansatt som fagansvarlig i BKLF, der hun skal jobbe med retningslinjer innen IK-Mat.

SMÅNYTT

Små nyheter om trender Små

Økt salg og bedre resultat

Martin Berntsen (t.v) og Ole John Berntsen kan se tilbake på et godt 2019

Fornøyd med fjoråret

Administrerende direktør i Bakehuset, Øystein Halvorsen , beskriver 2019-tallene som «tilfredsstillende »

BAKERI 2020

Behovfor profesjonalisering

VI PRESENTERER nok en gang baker- og konditorbransjens regnskapstall. Den korte versjonen er at bransjen i 2019 hadde bedre lønnsomhet. Det er ve ldig gledelig etter tilbakegang i lønnsomheten i mange år (med unntak av 2015).

Det som preger tallene er at forskjellene har blitt større, fra de store til de små. Det er selskaper med omsetning over 50 millioner som kan vise til den beste forbedringen i 2019 1 motsatt ende av skalaen finner vi selskapene som i fjor omsatte for inntil 5 millioner kroner. De hadde i fjor vesentlig forverret lønnsomhet og endte med negativ driftsmargin for regnskaps å ret 2019

Hvorfor øker forskjellene?

Og så er jo det naturlige spørsm å let : Hvorfor er det slik? Hva er de største forskjellene mellom store og små selskaper som gjør at denne utviklingen forsterkes år for år? 1 de fleste tilfeller er jo store selskaper ve l etab l erte i markedet i motsetning til mange små. Flere av de største er ogs å eid av dagligvareaktører, eller de har distribusjon gjennom dagligvarehandelen. Videre har det vært stor grad av n yetablering i bransjen vå r de siste årene I fjor ble det startet hele 184 nye selskaper (av disse var 43 aksjeselskaper) i baker- og konditorbransjen. Selvsagt påvirker flere nyetableringer det totale re sultatet blant de mindre bedriftene .

Profesjonalisering

Er utviklingen også et tegn på at mange av de mindre bedriftene i bransjen har behov for økt profesjonalisering utover det rent baketekniske, s lik som innen salg , markedsføring , bedriftsutvikling og strategi? Det er betimelig å spørre hvordan vi kan ta vare p å den underskogen av små bedrifter som e tablerer seg i vår bransje Mange av dem beriker bransjen både faglig og produktmessig , men svært mange vil bukke under n å r energi e n til grunderne er oppbrukt o g lønnsomheten fortsatt uteblir. Det er et tap for hele bransjen .

BAKER OG KONDITOR

Nr 7 • 2020 · 119 årgang M aga sinet gis ut i N o rg e

UTGIVE R

Baker og Konditorbransjens Landsforening (BKLF ) v/ G u n nar Bakke, Post bo ks 547 2, M ajors tu e n, 0 305 Os lo Besøksa dr esse : Midd e lthun sg t. 27, 0 368 Os l o

Gunnar Bakke gb@ nh om d no

Solveig Lygre

Telefon : 93 26 10 50 I Telefaks : 23 08 87 10

REDAKSJONSRÅD

An dre Løvaas, Gun nar Ba kke, Geir W. Han se n, Pe r -E rik Elle f se n , Mett e Kl eve r, Stei n Ar ve Be rn es, Tonje Ho ltun ge n o g O ddbj ø rn Rok svaag

REDA KSJ O N/ANNON SESALG

Vest Vi nd M e di a AS, Ave røyveie n 34, 6530 Ave røy Te l efo n : 71 51 34 70 I pos t @ves t vi nd no

Redaktør : Odd bj ø rn Ro ksvaag od dbjo rn @ves t vi nd no Te l ef o n : 906 22 158

Forsidefotograf: Thu ries Gas tro no mi e

Grafisk design og produksjon : Ves t Vind M edia AS - www.v e st v ind no

ISS N 080 3- 25 3X

Trykk : Fli sa Try kk e ri AS

a""I\

PRESSENS , li' FAGLIGE UTVALG ® Fagpressen

Abonne m ent i Baker o g Konditor Prøveabonnement 3 utgaver gratis!

Priser abonnement 2020:

BKLF medlemmer 1. år inkl. i kontingent Bedriftskunder 1. år 1395,> Ekstra abo 1. år 1050,Bedrift skunder utland 1 år 1445,> Ekstra abo 1 år 1150,Private l år 1050,Private utland 1. år 1300,Honnør/Student 1. år 1050,> Utland 1. år 1250,Prøveabonnement 3 utgaver Gratis!

For bestilling av abonnement og annonser: Cicilie Ø Bjørshol I Telefon : 414 54 520 bk@ve stvind no

Spår ny bakebølge før jul

HJEMMEBAKING: Da landet ble stengt ned 12. mars begynte som kjent «hele Norge» å bake se lv. Melsalget økte kraftig, og mange butikker var utso lgt for gjær i lang tid . Hos Meny på Ski Storsenter økte salget av mel med 38 prosent i perioden fra I. april til 31. august Samtidig økte sa lget av gjær med 32 prosent og salget av sukker med 24 prosent, skriver Dagligvarehandelen.

Bladet me lder om at kundene nå har sluttet å h amstre me l og gjær, men at «baketrenden

på ingen måte er svekket». Også i andre land førte koronakrisen til mer hjemmebaking, og nå spår det internasjonale markedsana l ysebyrået Minte ! at kombinasjonen av koronakrise og ju lefei ring vil skape en ny stor bakebø lge denne høsten «l år vil baking av jul ekaker bli en enda viktigere del av folks feiri n g», skriver trendanalytiker Dasha Shor i Mintels blogg

Trenden

består

HYBRIDER: l mange år har vi sett nye hybrider av ulike bakverk dukke opp og bli veldig populære. Og denne trenden lever fortsatt i beste velgående. Det ser nemlig ikke ut til å være noen grenser for hvor interesserte folk er i baker- og konditorvarer satt sammen på nye og innovative måter, skriver Puratos på sin nettside. Noen av de seneste og nyeste hybridene er «pake» (pai innbakt i kake), baissant (bage l bakt med croissant-deig), scuffin (scones i muffinform) og duffin (doughnut i muffin-form).

Satser på tang og tare

BÆREKRAFT: Norges største matprodusent, Orkla, vil utvikle tang og tare som en ny bærekraftig vekstnæring. Derfor har Orkla etablert se lskapet Ork la Ocean og kjøpt en eierande l i råvareprodusenten Arctic SeaweedAS

- Vi må i større grad ta i bruk havet som vårt spiskammer og redusere belastningen på jordas ressurser. Norge har store sjøarealer som kan utnyttes til dyrking, og sollys og sjøvann er det eneste som kreves for å få tang og tare til å gro, sier ko n serndirektør i Orkla, AnnBeth Freuchen, i en presseme lding.

Dyrking og høsting av tang og tare er i dag en liten næring i Norge. Ork la tror imid lertid at dette er en næring som kan vokse kraftig de neste ti-årene og bidra til det grønne skiftet. Tang og tare er havets regnskog som binder s t ore mengder C02 og kan være med på å løse k limautfordringene l t ill egg er ta n g og tare naturlig rik på gunstige næringsstoffer.

Produktutviklingsdirektør i Orkla Norge, Edel Anita Westhagen, un d erstreker at dette er e t langsiktig arbeid.

- Det ligger noen år frem i t id til vi vil se en u tstrakt bruk av tang og tare i våre prod u kter, sier hun.

deler av

er tang og tare allerede en naturlig del av folks kosthold. Nå er det i ferd med å bli mer vanlig globalt også. Foto : iStock

TANG OG TARE: I noen

verden

Først Farmennå Netflix

Kjendisregissør H arald Zwart og hans filmcrew er i gang med innspillingen av en ny Netflixserie i Norge Store deler av serien spilles inn på Skarnes , men crewet har også gjort opptak hos Evensen Bakeri & Conditori på Kirkenær, skriver Glåmdalen Bakeriet var i 2018 og 2019 med på henholdsvis Farmen og Farmen kjendis på TV 2

Maison Grabot til Larvik

Det franskinspirerte bakeriet Maison Grabot har butikker i Sandefjord , Tønsberg , Stokke - og snart Larvik ØstlandsPosten skriver at Pepe Mateu og Elin Holtmo-Ystanes nylig har signert en kontrakt om å overta Sigurds gat e 2 i Larvik sentrum Først skal de pusse opp lokalet, og så er planen å åpne en gang på nyåret.

3,7 millioner måltider reddet

29 september ble «Den internasjonale dagen mot matsvinn » markert for første gang. I den forbindelse offentliggjorde Too Good To Go en status for sitt arbeid her i landet: Siden selskapet startet opp i Norge i 2016 har nordmenn bruktappen til å redde 3,7 millioner måltider fra å ende opp som matsvinn

Salget utsatt på ubestemt tid

I januar la Jan-Erik og lrma Evensen ut Evensens Bakeri i Ask i m for salg Men JanErik ble raskt usikker på hvordan han skulle klare å slutte med baker idrift etter hele 60 år Nå har de funnet en person som kan avlaste dem litt, skriver Smaalenenes Avis Derfor kommer de til å fortsette en stund til , og salget er utsatt p å ubestemt tid

Backstube åpner utsalg nr. 15

I løpet av f å år har den tyskinspirerte bakerikjeden Back stube etablert seg med en rekke butikker i Oslo - omr ådet. Og kjeden er fortsatt i rask vekst. I sommer åpnet Backstube sitt første utsalg i Bergen , og i høst åpner de sitt 15 . ut salg , denne gang i Fredrikstad Fl e re nye butikker er også på vei , informerer kjeden på sin nettside

al

Vi er glade for at vi nå når ut til enda flere mennesker.

Sier Stefi Haldorsen i Harmoni Håndverksbakeri Les saken på side 10

Tjener millioner på brød og vann

Pengene renner inn for Remi Goulignac , skriver Finansavisen Selskapene United Bakeries , Bakverket, lsklar og Sigdal Bakeri omsatte til sammen for 900 millioner kroner i fjor og tjente 47 millioner Av dette sto flaggskipet United Bakeries for 600 millioner i driftsinntekter og 37,4 millioner i resultat før skatt.

Rune Kristian og Katrine Elnan planlegger å åpne en ny Familierestaurant i Stjørdal i 2022 Fra før driver paret restauranter i både Steinkjer og Levanger I Levanger driver de også Bruborg bakeri , som leverer bakervarer til restaurantene . I Stjørdal er planen å ha en baker i samme lokale som restauranten , skriver Trønder-Avisa

Nordens første hundebakeri

SVERIGE: I land som USA og Japan har rendyrkede hundebakerier eksistert i flere år allerede, og nå har dette fenomenet også kommet til Norden. I fjor høst åpnet nemlig Nordens første hundebakeri, Dog Bakery, i Stockholm sentrum. Grunder og eier Nicoletta Andersson forteller til Trust Magazine at det var «full rulle og hunder i kø fra første dag».

På grunn av koronakrisen var Dog Bakery kun åpent i helgene gjennom våren og

sommeren, men nå i høst er det tilbake i normal drift igjen.

- Det er tydelig at folk her i Stockholm ønsker å gjøre stas på sine firbeinte venner. Vi synes at alle landets hunder burde ha sitt eget bakeri, så vi har planer om å ekspandere når pandemien roer seg, sier Andersson.

Pupcakes, hot dogs , hundepepperkaker og fødsels «dogs»kake er noen av favorittene på Dog Bakerys meny.

Bransjen har klart seg godt

DANMARK: Den danske baker- og konditorbransjen har klart seg godt igjennom koronakrisen, skriver Bagerog Konditormestre i Danmark (BKD) på sin nettside. Dette til tross for at mange virksomheter ble hardt rammet da landet stengte n. mars: Plutselig forsvant mye av omsetningen over disk, og de fleste kaker som var bestilt til vårens konfirmasjoner og brylluper, ble avbestilt. I denne perioden fikk BKD mange spørsmål knyttet til oppsigelser og hjelpepakker. Men utover sommeren snudde trenden I forbindelse med gjenåpningen av landet strømmet danskene igjen til landets bakerier og konditorier. Mange opplevde en voldsom økning , og i september var det bare 26 % av medlemsbedriftene til BKD som lå under siste års omsetning . På Østjylland, Midtjylland, Midtsjælland og Lolland/Falster har de fleste faktisk økt i omsetning dette året. Hardest rammet er bedriftene på Nordjylland, der 44 % ligger under fjorårets omsetning.

En bransje i endring

Året 2 0 2 0 har blitt svært forskjellig fra det vi planla før året sta rtet. Mange bedrifter har måttet gjøre st o re omstillinger og be t ydelige ti ltak for å ti lpasse kostnadene til innt e ktene. M en det er også b l itt my e tyd e lig er e hva effekten av g o d m ar kedsadgang b etyr for bakerie n e i dag.

Årets Bakeri og flere Håndverksbakeri

Bransjen har nylig bidratt til nominasjon og avstemning av Årets Bakeri 2020. Hjertelige gratulasjoner til Fredrik og Stefi ved Harmoni Bakeri i Porsgrunn! Basert p å fantastiske produkter og hyggelig vertskap, har de skapt et harmonisk bakeri som kundene elsker. Dette viser at lokale bakerier med søkelys på nærhet , norske råvarer og grunnleggende fag- og håndverkskunnskap blir verdsatt og er en viktig del av bransjen. Bakeriet fremstår som en stor inspirasjonskilde for mange andre bakerier og kolleger i bransjen . BKLF har gjennomført sertifisering av 28 "Håndverksbakeri", som alle oppfyller kravene om å være en godkjent lærebedrift med en mester eller diplombaker ansatt, eller at minst 50 % av de ansatte har svennebrev. Disse håndverksbakeriene holder håndverkstradisjonene i hevd , har søkelys på bruk av norske råvarer og deltar i fellesskapet som bransjeforeningen gir. Vi ønsker flere bakerier velkommen til å søke om å bli sertifisert håndverksbakeri .

Styrket fagutdanning og flere personlige medlemmer

Vi er stolte over å ha bidratt til muligheten for tidligere spesialisering av fagutdanningen. Fra 2021 får elever mulighet til å gå på

Vg2 Baker- og konditorfag i videregående opplæring Sammen med nytt innhold i de nye læreplanene for baker- og konditorfagene er dette et skikkelig løft for yrkesfagutdanningen.

Samtidig vokser gruppen av personlige medlemmer i BKLF. Det er nå over førti personlige medlemmer som ønsker å ta del i fellesskapet og bruke det faglige nettverket til sosial og faglig utvikling Også her ønsker vi mange nye medlemmer med svennebrev i baker- og konditorfaget velkommen som medlem

Industribakeriene er velkomne Dessverre er mange av de større bakeriene ikke medlem i bransjeforeningen , og på denne måten ikke med i det felles arbeidet som bransjeforeningen gjør på vegne av hele bransjen. På samme måte som gruppen for de personlige medlemmene skulle vi ønske at de større bakeriene også hadde hatt en tilknytning gjennom en felles industribakergruppe, slik det var organisert tidligere. Dette har man ikke fått til så langt , men jeg håper imidlertid at alle aktørene i bransjen ser verdien av å fremstå som en samlet bransje. Det er bare å se til andre bransjeorganisasjoner, som for eksempel drikkevarebransjen , hvor de små mikrobryggeriene har bidratt til å

gjøre de større bryggeriene bedre gjennom produktutvikling Jeg håper at noe slikt også kan være aktuelt for vår bransje.

Advarer mot en fragmentert bransje Alternativet til en samlet bransje er en fragmentert bransje. Vi vet at importen av bakervarer bare øker, og vi vet at brødforbruket stadig går nedover. Vi vet også at grossistmakten i dagligvare gjør det vanskeligere og vanskeligere å få markedsadgang. Det er en kamp om å få tilstrekkelig kvalifiserte fagfolk ut i bransjen vår, og det trengs store løft for å klare dette. Dette er et løft vi bør ta sammen. Hvis alle kun skal sette søkelys på egen virksomhet og egen gruppering vil dette medføre en ytterligere fragmentering. Det kan igjen føre til en marginalisering av bransjen vår. Alle som er aktører i denne bransjen , har et ansvar for å sette dette på dagsorden og ta stilling til hvilken retning man ønsker bransjen skal gå i. Min oppfordring er at bransjen bør stå sammen om å møte de utfordringene som kommer. La oss diskutere hvordan dette skal organiseres for å få best mulig effekt for en fremtidig bransje , og hva man kan gjøre for å hjelpe hverandre fremover.

<<: Ansatt som fagansvarlig i BKLF

ANNE MOMRAK - HAUGAN er ansatt som fagansvarlig i BKLF for å jobbe med nasjonale retningslinjer innen lK-Mat. Hun har mastergrad i matvitenskap og er også utdannet bakersvenn. MomrakHaugan har tidligere jobbet som laboratorieingeniør og kvalitetssjef. Hun kommer nå fra stillingen som konsulent i Pelias Norsk Skadedyrkontroll AS. 1 BKLF vil Momrak-Haugan få ansvar for å utvikle en bransjeveileder for IK-Mat i bakerog konditorbransjen. Målsettingen er å utarbeide nasjonale retningslinjer i dialog med Mattilsynet og fastsette standarder for gjentakende problemstillinger.

- Med sin utdannelse og yrkeserfaring vil hun tilføre organisasjonen vår verdifull kompetanse og bidra til at BKLF blir en enda tydeligere og bedre samarbeidspartner for bedriftene i bransjen, sier direktør i BKLF, Gunnar Bakke.

R STORT UTVALG ELIG KVALITET •

KO NIG'S STORE SORTIMENT STREKKER SEG FRA LILLE VELKJENTE MINI-REX TIL MONSTERET T-REX! , SE LV OM KONTRASTEN PÅ STØRRELSEN ER ENORM, ER ALIKEVEL KONIG'S IKONISKE KVALITET DEN SA ~ME. UANSETT DEIGTYPE SØRGER KONIG FOR SKÅNSOM DEIGBEHANDLING OG TOPP RESULTAT

Som produsent med egne produktutviklere, og samarbeid med verdens fremste maskinprodusenter, er DY NATEC en totalleverandør for matindustrien Vi leverer produksjonsløsninger for hele verdikjeden, fra pro sjektering og enkelt maskiner til komplette linjer.

KONIG CERES 2.1

Ceres 2 1er en moderne deigdeler som oppfyller de høyeste kravene i deigutnyttelse og mild deigbehandling, samtidig som det gir størst mulig nøyaktighet.

KONIG REX FUTURA MULTI

Vektamråde fro 12 til 245 g far avrundede produkter og opptil 600 g far bare delte produkter:

KONIG SFC - KOMPAKT OG PRISGUNSTIG Kønig SFC sin styrke er et kreativt mangfold av produkter g;ennom farsk;ellige, utskiftbare stempelverktøy.

Har01on· 0 Arets Ba 2020

Porsgrunn-bakeriet Harmoni Håndverk til navnet sitt. Her skapes det kort og g Og med utnevnelsen til Årets Bakeri 20 nye høyder.

TEKST: HANNE MARIA WESTEREN FOTO : JON-ARE BERG-JACOBSEN

oni Håndverksbakeri · orsgrunn er til Årets Bakeri 202 Samboerparet F ednk Lønne og Stefi ldorsen er stolte vinnere

KUNDEOPPLEVELSE var tema for Årets Bakeri 2020. Juryen jaktet på den unike kundeopplevelsen i de 13 nominerte bakeriene. l september b le det klart at Hevd Håndverksbakeri i Trondheim, Maison Grabot i Sandefjord og Harmoni Håndverksbakeri i Porsgrunn var årets tre finalister. i oktober kåret en enstemmig jury, etter besøk hos all e finalistene, Harmoni Håndverksbakeri som vinner av den etter hvert prestisjefy lte konkurransen. Baker- og Konditorbransjens Landsforening (BKLF) står bak kåringen, som i år b le arrangert for tredje gang. Tidligere har Edgars Bakeri i Mandal og Elda Bakeri i Sandnes vunnet kåringen.

Juryens begrunnelse

S l ik lyder juryens begrunnelse for utnevnelsen av Harmoni Håndverksbakeri til Årets Bakeri 2020:

Juryens valg er basert på en unik kundeoppleve/se, hvor trekkplasteret er bugnende disker av produkter som oser av håndverk og særpreg Det lukter deilig bakst i hele bakeriet og nystekt-følelsen forsterkes av at bakerne er i aksjon rett innenfor inngangsdøren . Kundene setter pris på dette,

og det skaper en nærhet til at bakst er håndverk

Her setter kundene pris på godt håndverk, og velger å hand le her mange ganger i uken fordi varene og smakene er unike. Et pluss er også at det tilbys surdeigsbasert bakst

Eierne får mye ros av kundene for kundebehandling og service. De tar seg tid til å snakke med gjestene og oppleves som veldig hyggelige, gjestfrie og serviceinnstilte med en unik produktkunnskap som kundene verdsetter. Lokalet er rent og ryddig med stort hygienefokus, uten å miste sjarmen.

Entusiastiske kunder

Juryen var i alle de tre finalebakeriene og snakket med kundene om deres opplevelse. Alle de spurte var entusiastiske kunder som elsker produktene og opplevelsen bakeriene byr på.

l sin begrunnelse kommer juryen også med noen eksempler på hva kundene selv sier om vinnerbakeriet:

- Dette er et veldig koselig bakeri med god stemning. Det er så avslappende og lite stressende å være her. Jeg liker å sette meg ned i sofaen og ta meg et rundstykke og en kopp kaffe. Det er så hjemmekoselig med fint interiør, levende lys og gamle møbler. Det er nesten som å sette seg i sofaen

hjemme og slappe av

- Det lukter helt fantastisk her inne. Alt lages her på huset, vi kan se bakeren stå og bake. Her er alle varene helt ferske og nystekte. Produktene er helt unike. Det er derfor vi kommer hit.

- Se hvordan folk sitter og koser seg Her føler man gjestfriheten og at de som jobber her er unikt opptatt av kundene sine

- Her er det harmoni, stille og rolig. Jeg finner ro i sjelen

- Vinneren av Årets bakeri 2020 har virkelig greid å levere en kundeopplevelse i tråd med sitt eget navn, konkluderer juryleder Vigdis Myhre Næsseth.

Sinnsykt moro

- Det er kjempegøy å vinne! Sinnsykt moro, faktisk. Jeg hadde ikke regnet med seier, men jeg hadde nok likevel blitt veldig skuffet om vi ikke vant, sa Fredrik Lønne like etter at han hadde fått prisen fra BKLF-direktør Gunnar Bakke og BKLF-president Ole John Berntsen.

- Når kundene kommer igjen og igjen, forstår vi jo at de liker bakeriet og produktene våre. Likevel er det kjempefint, og veldig hyggelig, å høre dem si det. Vi skulle gjerne fått slike tilbakemeldinger litt

,,

Vinneren av Årets bakeri 2 0 20 har virkelig greid å levere en kundeopplevelse i tråd med sitt eget navn.

- Vigdis Myhre Næsseth

oftere. Men vi vil også gjerne ha tilbakemeldinger dersom det er noe som kundene våre er misfornøyde med , understreker Lønne.

Kundene strømme r til Harmoni Håndverksbakeri har hatt en god høst med tidvis kø ut på gaten. Etter at de ble kåret til Årets Bakeri 2020 har enda flere kunder strømmet til, og det har gitt bakeriet en solid omsetningsvekst . På Facebook har Fredrik Lønne og samboeren Stefi Haldorsen takket for den store interessen for bakeriet etter seieren i Årets Bakeri De har også beklaget at de ikke greide å levere nok varer til alle som var innom i dagene etter prisutdelingen.

- Etter prisutdelingen har vi hatt et jevnere trykk gjennom hele dagen og gjennom hele uka Det har vært spesielt

hyggelig å se mange nye fjes. Vi er glade for at vi nå når ut til enda flere mennesker, sier Stefi Haldorsen.

Men på tross av den økte etterspørselen kommer de ikke til å ta noen snarveier i produksjonen.

- Ingenting blir endret på. Når volumet går opp må vi bare være mer skjerpet . Seieren i Årets Bakeri har ført til at flere i lokalsamfunnet har fått øynene opp for oss Men det har også kommet nye kunder utenbys-fra. Resultatet er selvfølgelig at det har blitt mye mer jobb. Det er bare et luksusproblem, så vi klager ikke . Vi er veldig fornøyde, sier Lønne og Haldorsen, som igjen takker for alle stemmer og heiarop i forbindelse med konkurransen.

100% norsk mel

FRA VÅRHVETEN MIRAKEL

EGNER S E G MEGET GODT

TIL A L L S LAGS BAKST, B Å DE KAKER OG BRØD

KORTR E IST OG KLIMA SMART

LOKALMAT ER EN STERK TREND I MARKEDET - TA D I N ANDEL!

BAK DINE EGNE

NYT NORGE PRODUKTER

MED MIRAKEL MEL

REGNSKAPSTALL ALFABETISK

ALLE TALL ER OPPGITT 11000 KR. KILDE: FORVALT.NO

Juridisk selskapsnavn

Juridisk selskapsnavn

4,8

millioner i overskudd

Edgar s Bak e ri AS i Mandal har vi st en impon e re nd e evne til omstilling de siste årene

Inn sat sen har blitt lagt merke til av hele bransjen , og bakeriet ble kåret til Årets Bakeri i 2018 Nå begynner også resultatene å komme Sel skapet økte om setningen med 10 millioner kroner fra 2018 til 2019 og endte i fjor med 55 millioner kroner i driftsinntekter Re sultatet før skatt ble i samme per iode over tidoblet. Bakeriet hadde i 2019 en driftsmarg in p å 8,9 pro sent og et resultat før skatt på 4 ,8 millioner kroner. (Foto : Jens Saanum Bes se se n, Linde sne s)

19,6%

i driftsmargin

Fehmab AS , som står bak Backstube, kan vise til en solid vekst i 2019 Driftsinntektene økte fra 39 millioner i 2018 til 66 millioner i 2019 I samme periode ble resultatet før skatt doblet og endte p å 12,9 millioner kroner i 2019 Driftsmarginen , som i 2018 var på imponerende 18,2 prosent, er ytterligere forbedret gjennom fjoråret og endte på 19,6 prosent i 2019. Fehmab har de siste årene startet en rekke bakeriutsalg i Oslo, og etter hvert også i andre norske byer

Alle tall er oppgitt i 1000 kr

Juridisk selskapsnavn

Juridisk selskapsnavn

Økende forskjeller i bransjen

Baker- og konditorbransj en bedret sine samlede resultater i 2019 , men forskjellene i lønnsomhet og resultat øker fra de store til de små

TE KST: ODDBJØRN ROKSVAAG

ÅRETS BRANSJ ETALL i Baker og Konditor er basert på vårt uttrekk av 487 aksjeselskaper i bransjene «Butikkhandel med bakervarer og konditorvarer » og «Produksjon av brød og ferske konditorvarer » Kriteriet for å bli med på listene , er at det har vært bevegelse i regnskapet i 2019. Flere selskaper har i år levert sine regnskaper sent, og noen få har fortsatt ikke levert sine regnskaper for 2019 Disse er ikke med i oversikten, men representerer en begrenset feilmargin Vårt u t valg av bedrifter omsatte for n ,6 milliarder i fjor , mot 10 ,8 milliarder i 2018. Det gir en samlet omsetningsvekst på 6,9 prosent, tilsvarende en verdi på 7 51 millioner kroner. Bransjen hadde i fjor et sam l et vareforbruk på 4,5 milliarder. Det er en økning på 6,7 prosent (282 millioner kroner) fra året før. Totale lønnskostnader var i 2019 på 3,5 milliarder kroner. Det tilsvarer en økning på 4 ,3 prosent (146 millioner kroner) fra året før.

Bedret lønnsomhet i 2019

På bunnlinjen (ordinært resultat før skatt) stod det i 2019 totalt 430 millioner kroner, mot 314 millioner i 2018 . De n6 millioner kronene mer på bunnlinjen ga en økning i driftsmarginen fra 3,3 prosent i 2018 til 3,6 prosent i 2019 Resu ltatgraden forbedret seg fra 2,9 prosent i 2018 til 3, 7 prosent i 2019 Fjorå rets samlede resultat for bransjen er

gledelig og nødvendig etter flere år med tilbakegang i lønnsomheten Men en ytterligere styrking av lønnsomheten er nødvendig, og derfor trenger bransjen mer forbedring i tiden fremover. Pandemien kan sette en stopper for det , selv om mange nå har gjenvunnet det tapte i et krevende 2020

Har 76 prosent av overskuddet 18 bakerier har over 100 millioner omsetning.

Disse bakeriene hadde til sammen 6,5 milliarder i

omsetning i 2019 og står for 56 prosent av omsetningen i bransjen. Grupperingen har økt sin omsetning med 456 millioner gjennom fjoråret , noe som tilsvarer en omsetningsvekst på 7, 6 prosent. De har også forbedret sin lønnsomhet. Deres samlede driftsresultat endte p å 326 millioner (driftsmargin

5,0 prosent) og deres samlede ordinære resultat før skatt ble 348 millioner kroner (resultatgrad på 5,4 prosent). Det er 7 6 prosent av bransjens samlede overskudd.

Økte driftsmarginen fra 1,5 til 5,1

Bedriftene med omsetning på mellom 50 og 100 millioner har også hatt en god utvikling i 2019 Det ti l tross for at Goman Lindås

Totale salgsinntekter

0-5 mill. 5-10 mill. 10-25 mill. 25-50 mill. 50-100 mill. Over 100 mill.

hadde et katastrofeår og endte med nesten 38 millioner i min u s De 18 bedriftene som om s etter for mellom 50 og roo millioner , hadd e i fjor en samlet omsetning p å 1,2 milliarder. Det er en vekst p å 9 ,3 prosent s ammenlignet med 2018. Grupperingen h a dde i 2019 et sam let driftsresultat p å 60 millioner kroner, opp fra 16 mi ll ioner kroner i 2018 De t ga i 2019 en driftsmargin på 5,1 prose n t , mot 1,5 prosent i 2018 Res ult atgraden var i 2019 på 4 ,8 prosent.

Mindre å glede seg over

De 35 bedriftene med en omsetning me ll om 25 og 50 millio n er har mye mindre å glede seg over. De omsatte i 2019 for 1,3 milliarder. Det er 5 millioner mindre enn i 2018 Det ga begredelige resu ltater for gruppen som gikk ned fr a en driftsmargi n på 2,8 prosent i 2018 til svake 0,5 prosent i 2019. French Bakery påvirker utvikli ngen s t erkt med b lodrø d e tall på min u s 44 m ill ioner k ro n er.

LEVERANDØRER RESULTAT 2019

A LL E TAL L ER O PPG ITT 11000 KR. KILDE:

it' '! i .:,_,:~ ,: ,·r· 1

Påvir ket av enkeltaktører

Bake rier med omsetning fra ro til 25 millioner bedret sin driftsmessige lønn s omhet i løpet av 2019. I de n ne gruppen er det 93 bedrifter som samlet omse tte for 1,4 milliarder i 2019. Det er en økning på 67 millioner fra 2018. Det samlede driftsresultatet gikk opp fra ro millioner i 2018 til 19 millioner i 2019 , men s ordinært resultat før skatt endte med et minus på 4 , 8 m"illioner , mot et pluss på 5,5 millioner i 2018. Årsaken er blant annet store minustall hos Goman Nor d land AS og Godt Brød Fana AS. Samlet fikk g4u p peringen en driftsmargin i 2019 på 1,3 prosent , m9 t 0 ,7 prosent i 2018.

For bedret lønnsomheten

De n o bakeriene som i 2019 omsatte for me ll om 5 og IO millioner har også forbedret sin lønnsomhet i 20 19 Denne gruppen økte sin omsetning fra 706 mill ioner i 2018 til 788 millioner i 2019 Det samlede drifts resultatet var i 2019 på 19 millioner, mot II mill io ner i 2018 Det ga en driftsmargin for denne gru ppen på 2,4 prosent i 2019, mot 1,5 prosent i 201 8 Ordinært resu ltat før skatt ble doblet fra 7,7 millioner i 2018 til 15 millioner i 2019 Det ga en r es u ltatgrad i 2019 p å 1,9 prosent

Neg ativ driftsmargin

Fo.r de minste bakeriene, de som omsetter for opp til 5 millioner kroner , blir det mindre igjen saml e t sett Dette må imidlert i d sees opp mot et økende antall nyetableringer i br a nsjen. I 2oi9 ble det etablert 43 nye aksjeselskaper 213

aksjeselskaper omsatte for inntil 5 millioner kroner i 2019 Samlet omsatte de for 422 millioner kroner i 2019, mot 3 7 1 millioner kroner å ret før. Samlet driftsresultat for grupperingen endte i 2019 på minus 8 ,3 millioner, mot et pluss på 1, 2 millioner i 2019 Da ga en driftsmargin på minus 2,0 prosent mot en driftsmargin på 0 ,3 i 2018. Samlet ordinært resultat før skatt var i 2019 p å minus 10 ,7 millioner, mot minus I million i 2018

Styrket egenkapital

Eierne tok i fjor ut utbytter på 91 millioner

kroner , noe som er nær identisk som for regnskapsåret 2018 Med bedre resultater , har det styrket egenkapitalen i bransjen , som per 3u2 2019 var bokført til 1,9 milliarder kroner. Det er 194 millioner mer enn året før. Gjelden i bransjen er på stedet hvil og var i 2019 bokført til 3 ,3 milliarder kroner. Bransjen har også fått mer penger i banken. Ifølge regnskapene hadde bransjen i 2019 en bokført kontantbeholdning p å 810 millioner , mot 6n millioner i 2018

GODE RESULTAT : Ole - John Berntsen og Martin Berntsen er godt fornø y d med salg og resultat i 2019 Fo kus p å g o d drift står i fokus fr e mo ve r

Kraftig vekst IFØRDE

Naustdal Dampbakeri hadde en flott

utvikl i ng i 2019 , både i salg og resultat. Hovedgrunnen er leveransen t il Coop

T EKST JON - ARE BERG-JACOBSEN FOTO : ODDBJØRN ROKSVAAG

HÅNDVERKSBAKERIET i Førde øker omsetningen med pene 18,5 prosent sett mot 2018-tall. Salgsøkningen er et resultat av den utvidede leveringsavtalen med Coop , som kom på plass i slutten av 2018

- Det er jo ikke mange lokale bakerier som er i en slik posisjon. Som hovedleverandør til en dagligvarekjede, vet vi at vi er heldige. Det er jo klart at det er denne avtalen som gjør at vi bykser i omsetning Resultatutviklingen er det flere forklaringer på, forteller daglig leder i Naustdal Dampbakeri , Martin Berntsen .

Fikk problemer i 2017

De siste årene har ikke pilene bare pekt oppover for ba keriet.

I 2017 mistet de hovedleveringsavtalen

med Coop, og med det forsvant mer enn IO millioner kroner i omsetning

- Dette var dramatisk for oss , og vi måtte ta flere grep for å sikre driften Vi ble tvunget til å nedskalere produksjonen vår og satse enda mer på våre egne utsalg. Rask omstilling, samt trofaste og lojale kunder er mye av fork laringen på at vi likevel klarte å få positive resultater b åde i 2017 og 2018 , til tross for utfordringen vi stod i , sier Berntsen .

Fikk avtalen på ny

På tampen av 2018 kom Coop tilbake og ønsket en ny avtale. Da var ba keriet i full sving med omstrukturering av bedriften , og Berntsen m å tte snu prosessen.

I juni 2019 ble utsalg e t på Sandane ogs å

lagt ned. Dette utsa lget var i drift i om lag to år, men ble ingen suksess . Omsetningen var svak grunnet tøffkonkurranse.

- Sandane var for dårlig og vi la ned der. Denne ned leggelsen sammen med de andre justeringene i driften , og den nye utvidede avta len med Coop , gjør at vi får de fine resultatene i 2019.

- Vi har brukt god tid p å oppskaleringen etter at vi fikk tilbake Coop-avtalen. Vi synes vi har klart denne prosessen godt , og vi er n å i en god situasjon Vi er veldig godt fornø yd med tallene i 2019, både sa lg og resu ltat, men vi ska l fremde les ho l de fokus på god drift , sier Martin Berntsen

Investeringer gir resultater

Store investeringer over flere år begynner å betale seg. 2019 ble et godt år for Lantmannen Unibake

TEKST JON-ARE BERG-JACOBSEN

FJORÅRETS salgsinntekter for Lantmannen Unibake endte på 813 m ill ioner k roner, opp med cirka 50 mi ll ioner kroner fra 2018 Resultatet før skatt ble 65,2 millioner i 2019, noe som er en fin økning fra 34,5 m ill ioner i 2018.

- Vi p lanla i 2018 for bortfallet av fastfood på Coop, som sk u lle komme i januar 2019. Vi hadde derfor, gjennom 2018, tilpasset oss et kostnadsnivå i forhold til det vo lu met vi skulle produsere og selge Gjennom 2019 fik k vi så tilfør t interne vo l umer fra våre søsterse lskaper og høyere

produksjon av hvetebakst. I tillegg har vi tatt markedsandeler i flere segmenter og hatt støtteproduksjon til eksterne k u n der, for t e ll er administrerende direktør i Lantmannen Unibake, Thomas Bjarkholm.

Mer effektivt

- Slik sett har 2019 vært et år hvor vi på mange måter h ar strukturert opp se lskapet og skapt en høyere effektivitet. Vi ser at de til dels store investeringene som vi har gjort i bakeriet vårt på Langhus de siste årene nå begynner å materia lisere seg, sier Bjarkho lm.

- I juni 2020 kjøpte vi også eiende lene i Frenc h Bakery sitt bakeri. Dette for å kunne u tvikle forretningen vår ytterligere. Fremover vil vi ha mer fokus på bærekraft og norskproduserte bakevarer, samtidig som vi ønsker å ivareta og bidra til flere norske arbeidsplasser i bakeriindustrien.

Langsiktighet

Hvorda n vil anner l edesåret 2020 påvirke Lantmiinnen Unibake?

- Vi er som all e andre sterkt påvirket av koronakrisen, og slik sett blir jo 2020 et år langt unna hva vi leve r te b åde på topp og bunn i 2019. Men, vi tenker langsiktig og har tro på at vi ska l klare å kjempe oss tilbake. Vi har tro på at de t nye bakeriet vårt i Lier, samt et bakeri på Langhus i utvikling og en mye større fleksi b ilitet, skal gi oss sterkere konkurransekraft på sikt og gjøre oss enda mer aktuelle for eksis t erende og nye ku nder i fremtiden, sier Bjarkho lm.

Lite endring ITOPPEN

Det er fremdeles de store , dagligvare - t ilknyttede bakeriene som omsetter for, og tjener, mest penger i norsk bakerisektor

TE KS T JON-ARE BERG-JACOBSEN FOTO : ODDBJØRN ROKSVAAG

Mesterbakeren

BAKEHUSET, Mesterbakeren og Gaman Bakeriene , som er eid av, ell er leverer eksklusiv t ti l dagligvarehandelen, er igjen landets største bakerier, målt i omsetning. Bakehuset troner på omsetningstoppen. 1 2019 er sa lgsinnte k tene 1 628 millioner kroner, opp fra 1 572 millioner i 2018.

Ordinært resultat før skatt ender på 77 ,49 millioner, opp fra 75 ,66 millioner i 2018.

Måtte bygge opp i Brumunddal I Bakehuset er man fornøyd med 2019-ta ll ene, som er høyere enn året før, til tross for en omfattende oppbygging av det brannskadde an legget i Brumundda l.

- Vi synes 2019-tallene er tilfredsstillende, ikke minst sett i lys av at 2019 var et år med en krevende rehabilitering av bakeriet vårt i Brumunddal som nærmest ble totalskadet i brann i september 2018, sier Øystein Ha lvorsen, administrerende direktør i Bakehuset.

- Hvordan ser 2020 ut?

- Det er for tidlig å si noe om 2020 nå , ikke minst fordi koronaviruset har satt sitt preg på året med store svingninger. Vi opp levde et betydelig omsetningsfall i mars , april og mai, da svært mange bakte selv hjemme Men vi har hatt en positiv effekt av at det har vært færre feriereiser ut av landet i juni, juli og august. Vi håper å ha tatt igjen det meste av omsetningstapet fra vårmånedene

når status for 2020 skal gjøres opp etter desember, sier Ha lvorsen.

Lindås trekker ned Gaman Bakerienes totale resu ltat i 2019 er prege t av situasjonen på Gaman Lin d ås (tid l. Gaman Rognal d sen) Bakeriet b le stengt høsten 2018 på bakgrunn av en alvorlig avviksrapport fra Mattilsynet Dette var star t en på flere måneder ut en produks jon og har påvirket økonomien i både 2018 og 2019.

Totalt so l gte Gaman Bakeriene bakervarer for 1 243 millioner i 2019 og satt igjen med et ordinært resultat før skatt på 26,2 millioner. Resultatet er en betydelig nedgang sett opp mot de siste års resultater i det Coop-eide bakerikonsernet.

For Gaman Lindås sin del er 2019 mørkt. Bakeriet omsatte for om lag 45 millioner kroner , mens ordinært res ul tat før skatt endte på minus 25,8 millioner.

- 2019-resultatet for Gaman er preget av en pågående restrukturering av selskapet. Til tross for at bakeriet er stengt de l er av året , øker selskapet sin omsetning med 2,3 prosent Men engangskostnader knyttet ti l restruktureringen gir et noe lavere driftsresultat enn hva selskapet tidligere har hatt , sier administrerende direktør i Coop Norge Industri, Hege Berg-Knutsen.

Bakehuset

Mesterbakeren stabil

For Mesterbakeren, bakeriet som leverer eksklusivt til Rema 1000, byr ikke 2019 på de helt store økonomiske endringene i forhold til året før. Administrerende direktør i Mesterbakeren, Tor Søreide Sivertsen forteller at 2019 endte ganske likt med 2018.'

Driftsinntektene er 1 064 millioner en liten nedgang fra 2018, mens resultate~ før skatt bedrer seg fra om lag 30 millioner i 2018 til 32 millioner i 2019.

Som for flere aktører i bransjen, er inneværende år også komplisert for Mesterbakeren.

- Hvordan blir 2020?

- I 2020 har vi opplevd svingninger i salget ~ed en stor nedgang i vår og noe bedring giennom sommeren og utover høsten. Det h~r vært et spesielt år for alle - også for vare kunder og kjøpmenn. Behovene og han~lemønstrene har endret seg hurtig, og v~ har forsøkt å tilpasse tilbudet. Jeg vil spesielt berømme samarbeidet med REMA rooo og innsatsen fra våre ansatte i en krevende periode, sier Sivertsen.

BRA 2019: Tallene for 2019 er tilfredsstillende sier Øystein Halvorsen i Bakehuset. ·

Nistebrød uten tilsatt sukker

LANTMÅNNEN: Undersøke lser viser at nordmenn ønsker seg sunne a l ternat iver i matpakken, og at vi er lei av å kaste brød som blir tørt og mugner. Derfor har Hatting, som er en del av Lantmannen Unibakekonsernet, lansert nyhetene Nistebrød og Grove nistebrød - begge uten tilsatt sukker. Nistebrød har 40 prosent grovhet og to kaker på Brødskala'n , mens Grove nistebrød har 92 prosent grovhet og fire

kaker p å Brødskala'n. Dette er ferdig stekte , flate brød som passer perfekt i matpakken eller på far t en. Brødene t iner i løpet av få minutter på kjøkkenbenken e ll er ferdig påsmurt i matpakken.

- Nistebrød er løsningen for fore ldre som vil ha et enkelt al ternativ til barnas matbokser , god samvittig h et og garanti for at brødet ikke blir tørt , skriver Hatting i en presseme lding

Det beste omdømmet

TINE: lpsos gjennomfører hvert å r en omdømmeundersøkelse av de største virksomhetene i Norge, og i å rets undersøkelse er det Tine som ligger på topp foran NRK og Coop. De t er særlig på områd e ne «samfunnsansvar » og «miljø » at Tin e har styrket seg sa mm e nlignet med i fjor , da samvirket bl e numm e r to . l å r har hele 89 prosent av de spurte svart at de har et «meget godt » e ller «gan ske godt » inntr ykk av Tine

- Vi er takknemlig e og ydmyke over e n slik tillits e rklærin g fra forbruk e rne, sier konsernsjef Gunn a r Hovland i en press e melding.

Lanserer tortillamel

NORGESMØLLENE: Nest etter

Mexico er Norge det landet i verden som spiser mest taco per innbygger. Nå vil Norgesmøllene, ved å lansere Møllerens Tortillame l , bidra til å gjøre dette m åltidet enda bedre. Norgesmø ll ene har brukt sin ekspertise på korn og mel til å utvikle et mel som er spesielt godt egnet til å lage tortillalefser.

Mø ll erens Tortillame l er et spesialmel med en unik hvetesammensetning. Melet er sammensatt av kornsorter som har god strekkevne De t betyr at det er enklere å kjevle deigen ut til tynne tortillalefser som ikke kryper så lett sammen ved kjevling og steking . Møllerens Tortillamel krever verken elting eller heving, og de ferdige lefsene kan godt fryses.

Mange nordmenn som er veldig glad i taco ønsker nå å lage sin egen vri på måltidet , for at det skal smake enda bedre. Da hører det også med å lage sine egne tortillalefser , mener Norgesmøllene , som p å st å r at; « har du først prøvd hjemmelagde nystekte tortillalefser, så blir ikke tacomåltidet det samme uten » .

ingen heving lett6 kj n-le kon ,, Myke MEXICANSKE hvetetortiflas

TORTILLAMEL: M e d M ø ll e r e n s

Torti ll ame l ska l d et væ re e n kel t å l ag e to r ti ll ale f se r Me l e t er sam m e n satt av ko rn so rt er m ed go d str e k kev n e

Foto : La ntmånnen Un i bake

184 nye bedrifter

I fjo r ble d et et a b ler t 184 nye bedrift er i baker- og kon ditorbra nsjen 43 av dem er aksjese lskaper som hadde en sam le t omset ni ng på 49 millioner kroner i sitt første driftsår. Her er en oversikt over aksjeselskapene som ble e t ab lert i fjor .

Glutenfritt

FRA MØLLERENS

Møllerens tilbyr en serie mel , havregryn og melblandinger egnet for glutenfri bakst .

Våre melblandinger er uten hvetestivelse, de har høyt innhold av fiber, lavt salt- og sukker--i nn wa! d og gir et stort mulighetsrom • f9r smakfulle produkter.

Glut e nfri e Ha v r e gr y n, l e ttk o kt e

Glut enfritt Ful lko rn shav re m e l

Glut e nfri H av r ek li ;.

Ganachemed Ecuador-sjokolade

Knasend e quinoa , kakao - coulis o g e arl g rey- is.

Av Co/lin Vincent. Thuriese Gastronomie

Til ca 10 perso n e r

KNASENDE QUINOA

75 g hvit kuvertyr

300 g praline

90 g kakaocrumble

90 g puffet quinoa

Smelt kuvertyren over vannbad Rør inn praline , kakaocrumble og puffet quinoa

Bland godt og fordel massen utover en plate til et 2,5 cm tykt lag Skjær ut ringer med 10 cm diameter

GANACHE MED EARL GREV-TE

180 g helmelk

180 g kremfløte

9 g earl grey te

60 g eggeplomme (3 stk.)

50 g sukker

200 g mørk kuvertyr (Ecuadorsjokolade)

Kok opp melk og kremfløte Ha teen i den varme blandingen og la trekke i ca 5 minutter Sil væsken over eggeplommene blandet med sukkeret og kok opp som en vaniljesaus Hell dette over kuvertyren , kjør i elektrisk mikser og anrett umiddelbart.

KAKAO-COULIS

30 g vann

100 g sukker

200 g kremfløte

75 g kakaopulver

50 g nøytral topping

Kok opp vann , sukker og kremfløte

Tilsett kakaopulver og gi et nytt oppkok Rør inn nøytral topping , kjør i elektrisk mikser og avkjøl.

IS MED EARL GREV TE

250 g helmelk

80 g kremfløte

6 g earl grey te

100 g eggeplomme (5 stk.)

50 g sukker

15 g invertsukker

1 g stabilisator (2000)

Kok opp melk og kremfløte og la teen trekke i blandingen i ca 5 minutter Sikt dette over eggeplommene blandet med sukker og invertsukker, og kok som en vaniljesaus Hell i en Pacojet-bolle og sett i frys e ren. Kjør i Pacojet like før servering

VISPET GANACHE

225 g kremfløte (75 + 150)

10 g glukose

10 g invertsukker

65 g mørk kuvertyr (Ecuador-sjokolade)

Varm opp 75 g kremfløte med g l ukosen og invertsukkeret. Hell over kuvertyren og kjør i elektrisk mikser Tilsett resten av kremfløten, kjør i elektrisk mikser og sett ka ldt i ca. 6 timer Visp ganac h e n , fy l l den i sprøytepose med sprøytetipp (n° 8)

MONTERING

Legg en quinoa - bunn i en form med 10 cm diameter og 2, 5 cm høyde Hell deretter

65 g earl grey-ganache i formen og sett i fryseren H ull ut midten av ganachen med en rund utstikker med 2 cm diameter Spray med sjokoladepistol.

FERDIGSTILLELSE OG ANRETNING

Ta ganachen ut av formen og legg den på en tallerken Fyll midten med kakaocoulis Anrett små ganache-topper og en eggformet earl grey-iskule som vist på bildet.

Dekor: Sjokolademotiv

Vinanbefaling : Porto Tawny - Niepoort

Returadresse : Vest Vind Media AS Averøyve ien 34 , 6530 Averøy Hold deg oppdatert om det som skjer i baker- og konditorbransjen!