Baker & Konditor 6.-7. utg. 1992 91. Årgang by Baker & Konditor

øysesong · fornoenferieavviklin forandre

Konditorproduksjon er tidkrevende og vanskelig for sommervikarer. Pleier du å redusere vareutvalget om sommeren? Snu trenden, kjøp ferdige frosne produkter!

• Da kan du selge mer i ferietiden.

• Du selger mer ved ukeslutt da kjøpelysten er stor.

• Du har et stort og godt vareutvalg, også under ferieavvikling og sykefravær.

• Du kan selge spennende spesialprodukter.

• Bruk din faglærte arbeidskraft mer effektivt til andre gjøremål som gir bedre fortjeneste.

• Be om vår prisliste for komplett oversikt over vårt store utvalg av frosne produkter.

BAKER·KONDITOR

Utgitt av Baker- og Konditormestrenes Landsforening

Redaktør: Direktør Svein Flesland

Fagutvalg: Roy Tellefsen Haakon Hals

Redaksjonssekretær: Ame W. Wisth

Redaksjon og abonnementsavdeling: Hoffsbakken I, Skøyen, 0277 Oslo.

Tlf.: (02) 50 40 80

Abonnement kr. 350,- pr. år fritt tilsendt.

Annonsesjef: Bente B. Amundsen

Annonsemateriell sendes: FagMedia a.s, Boks 12 Øvre Ullern. 0311 Oslo.

Tlf.: (02) 73 17 10. Telefaks (02) 73 16 90.

Besøksadresse: Gregers Grams vei 2 E, 0382 Oslo.

Lay-out og grafisk produksjon: FagMedia a.s , Oslo

ISSN 0005-4062

Redaksjonen avsluttet:

Brødbase med mange muligheter!

RUSTIKAL

BOEHRINGER

Anvendelse: 2 deler RUSTIKAL BOEHRINGER 8 deler hvetemel

RUSTIKAL BOEHRINGER v åpner for mange forskjellige oppskriftsvarianter, passer nesten alle brød- og bakverkstyper v inneholder malt- og yoghurtprodukter som gir en ekstra god smak v fremmer skorpens sprøhet og gir bakverket god holdbarhet Ønskes nærmere opplysninger om produktet, evt. om tilhørende materiell som brosjyrer, poser og plakater, etc. - vennligst ta kontakt med oss

TakJ~ for tilliten:

Avtroppende formann, Otto Geheb, har nedlagt et solid grunnlag for Karl Petter Nordby, som her på bildet allerede har brettet opp skjorteermene for å ta fatt på Oj[)pgavene.

Jeg takker for den tillit som landsmøtet i Molde ga meg ved å velge meg til president i Bakerog Konditorbransjens Landsforening.

Vi hadde et godt møte i "Rosenes by". På forhånd var jeg meget engstelig for at BKLF skulle sprekke på NHO-saken og andre kontroversielle probelmer som kunne komme opp. Landsmøtet sluttet

imidlertid fullt opp om de saker det daværende styret hadde gått inn for. Det nye styret vil i første omgang ha som hovedmål å følge opp NHO-saken , vurdere kontigentgrunnlaget for medlemmene, samt flytting av sekretariatet til nye lokaler.

Vi er klare til å ta fatt.

Baker- og Konditormestrenes Landsforening har på sitt landsmøte 13. juni 1992 i Molde vedtattfølgendt;: Orgånisasjonenes offisielle ru:ivn blir Bakerog Konditorbransjens Landsfort;ning.

Til daglig ~ru/( yi( kortversjqn~n Bakerb,;a1J,sjen brukes.

"Den enes brød den annens død"

Fergestreiken skap te store problemer i kyststrøkene når det gjaldt brødleveranser. I Meløy måtte de for eksempel leie privat båt og bil for å klare å få baksten fram til si ne kunder. Hitrabakst fikk vanskeligheter med tilførsel av råstoffer , og leveringer til øyene Frøya, Fjellværøy og i Øyrekken. Mange andre bakerier opplevde nok de samme vanskelighetene.

Noen bakerier fikk derimot økt produksjon. Forretninger i Borgund og Lærdal som vanli gvis får sine brødvarer fra Sogndal tydde til Valdres, ved henholdsvis Valdres Bakeri og Eggum Bakeri. Faktisk fikk de ferskere leveranser derfra enn de kunne få fra Sogndal tidligere, så der vurderer de i ettertid om de skal holde frem med leveranser fra Valdres.

I Bergen klarte ikke Martens å få levert brød til alle si ne

Askøykunder. Dermed ble Florvåg Bakeri tilgodesett med store ekstrabestillinger på opptil 1400 brød pr. dag.

Flekketjord

Di sponent Tore Bj ørn Birkeland i Sørlandsbageren har reagert kraftig overfor veivesenet som nekter enhver skyld da brødbilen med sjåfør Gunnar Osen kjørte av veien som følge av et ras. Firmaet krever 30 000 kroner i erstatning for bakverket som ble ødelagt, og de mener veivesenet har opptrådd uaktsomt. Forsikringsselskapet har også antydet rettsak på grunn av skadene på bilen og på grunn av ansvarforsikringen til sjåføren

Frisk satsing i Telemark

Skiensguttene Hans Vidar Larsen og Trond Thoresen har startet opp med bakeri i Bø i' Telemark. De sysler med tanken om et eget utsalg siden Bø trenger eget bakeri. I sommer har de inngått avtaler med

Sommarland og feriestedene på Lifjell og i Bø sentrum.

Drøbak

Skuespilleren Tomas von Brømssen, kanskje bedre kjent som "Hebbe lille" og diverse TV serier slo et slag for brødet da han var innbudt til å være 17 . mai taler i Drø bak. Intet er som lusekoftene og det norske brødet, uttalte han.

Saltdal

Det ble holdt kurs i kakepynting på Saltdal Videregående skole i april. Konditorere, bakere, kjøkkensjefer og lærlinger deltok. Kursleder var Robert Bruun fra Hote! Continental i Oslo. Han tryllebant forsamlingen slik at de glemte å ta røykepauser, meldes det derfra .

Fosen

Bakeriutsalgene på Fosenhalvøya får ros av Pristilsynet for god merking på bakervarene. Alle de syv kontrollerte bakeriutsalgene hadde nemlig

tilfredsstillende merking , en klar forbedring fra året før, da en av tre utsalg fikk advarsel fra Pristilsynet.

Kragerø

Leo Skaarup i Kragerø har etter som det sies i avisene Norges mest moderne wienerbrødmaskin. Den har han selv tegnet ut fra en grunnmodell i Sveits. Med den kan han lage 10.000 wienerbrød i timen. Den kan også omstilles til produksjon av pizzabunner og sk illin gsboller.

Den kgl. norske brødkassett

Vi har samlet en del melodier med tilknytning til bakerfaget. Melodiene er orginalinnspillinger. Eksempler er Egners viser fra Hakkebakkeskogen, Det bor en baker, o.l. Melodiene er bundet sammen av Knut Lystad og Lars Mjøen med deres kjente form for humor. På denne måte kan vi ta vare på en del av de tradisjoner som omgir vårt fag og bidra til å

Endelig er den kommet!

Kremkokeren som enkelt og effektivt koker den be ste og mest smakfulle vaniljekremen.

- Bak kvalitet!

-Tjen penger!

- Kok din egen vaniljekrem!

Ta kontakt - ring for mer informasjon!

Import ør :

Danmark

I Danmark utdele s Ludvigsen s Mindelegat på 25.000 kroner fra brødfabrikanten Schulstad Gruppen . Denne gang gikk pri sen til lege Agnes N. Peder sen for sin inn sat s for å omsette emæringsfaglig viten. Blant annet i "Prosjekt frokostkurv " - et pro sjekt som for søke r å få skolebarn til å s pi se s unnere froko s t.

Agnes N. Peder sen gjorde

opprettholde " bakeren " som et begrep. I dagen s ra s ke samfunn s utvikling er han noe av det trygge som alle har et forhold til. Det kan og så være med på å forsterke at vi har en egen nor s k bakerkultur. Kassetten er en velegnet gave til gode kunder , ansatte og venner. Kas settene ble solgt på landsmøtet, hvor mange vi ste s in interesse Hvis andre er

L ege A g nes N. P ed e rs en o verre kk es legate t a v adm direkt ø r Kar s ten E g elund i S chulstad Gruppen.

oppmerksom på at det er lettere å få unge til å s pi se mer brød og mindre fett En av årsakene er at den unge generasjonen er vok s t opp med s pennende nye brø dsorter. Hun kan ellers fortelle at danskene s pi ser 15 prosent flere fibre enn s ven s ker og nordmenn, fordi danskene s piser langt mer rugbrød

interes sert kan de i ettertid henvende seg til Brødfakta hvor de selge s i pakker a 10 for kr. 590.- ekskl. mva. eller enkeltvis for kr. 72

Stranda

Stabburets pizzafabrikk på

Stranda på Sunnmøre eksporterer nå sine produkter til Sverige . Til dette har Distriktenes Utbyggingsfond bevilget 2 , I

millioner kroner. I fjor bevilget DU fem millioner til nytt bakeri for pizzabunner. Nå gi s det alt så inve s tering s tilskudd på 1,3 millioner kroner, opplæring s tilskudd på 360 .000 kroner og produktutviklingstils kudd på 440 000 kroner , som s kal gå til rehabilitering av bygninger, a ns kaffelse av nytt ut s tyr og eksport til Sverige.

Oslo

Våre alpinjenter er stadig blitt bedre Det nærmer se g vinterolympiade på Lillehammer og jentene er snart gull verdt. Jentenes gamle sponsor var nors k lak s . En avtale som endte i lak seberg et. Dermed tr ådde næring s middelkon sernet

Forma til med en avtale som etter sigende s kal komme alpinjentene til gode med rundt fem millioner kroner.

Malmø

Foran arrangementet av " Melodie Grand Prix" hadde bakerne i Malm ø travle dager. Bakverk med festivalde s ig n ble enormt polul æ re Her kunne man finne " Fe s tivalkake med Malmøv åpen", " Schlagers tubbe i blått " , "Oval festivalkake" eller " Fe s tivalbakelse på mørdeigsbunn " Snakk om schlagere!

Holmestrand

I mai åpnet bakeriutsalget Firing Holme s trand. Roar Aa sen som overtok bakeridrif-

ten etter s in s vigerfar Knut Firing i 1982 forteller at den 45 år gamle bedriften er i kjempeutvikling Han nevner at de ønsker å skape et godt Holmestrandmiljø , og ønsker å gripe fatt i det som er spesielt for stedet. Til å hjelpe seg med det har han fått Ny-Mo-line a/s til å ta seg av innredningen i de gamle lokalene til Stoffbua på brygga i Holmestrand Dette er det fjerde bakeriutsalget Firingkjeden

Kløfta

Nylig ble det delt ut medaljer for lang og tro tjene s te i Ecko M ø llh a usens bakeribedrift. Det var de som hadde jobbet henhold s vis 25 og 30 år i bedriften som fikk sin påskjønnelse. Ordføreren Ullen saker Tron Erik Hovind delte ut medaljer til Franco Caropre se , Ame Albert sen, Laila Nyhu s, Tore Lillehagen , Gudrun We s tlie og Trygve Karlsen

Årdal

Årdal Samvirkelag har få tt et tilskudd fra Årdal Prosjektutvikling på 20.000 kroner til opplæring i samband med utvidelse av bakeriet.

Narvik

Evenes Bakeri ved Bjørn Olsen er gitt tilsagn om tilskudd begrenset oppad til 15.000 kroner som skal gå til investering av nytt utstyr.

STO RM S CHEM LABOR ATORIUM A /S POS TB O KS 44 , 1313 VØY EN EN G A

TELEF ON (02) 13 73 00

TELEF AX (02) 13 76 11 POS TGI RO 0 8 07 5135298

Brevet som 1.audsforeuiugen

Uttalelse fra BKLFs landsmøte 1992 til NHOs hovedstyre og generalforsamling

BKLFs landsmøte har den 13. juni 1992 fattet følgende vedtak:

Landsmøtets delegater er forferdet og sinte over de skandaløse forhold som er avdekket med hensyn til avtaler med tidligere og nåværende direktører i N.A.F./NHO.

Landsmøtet finner det totalt uakseptabelt at tillitsvalgte gjennom avtaler med ansatte kan sløse bort medlemmenes penger på en slik måte som er avdekket. Landsmøtet er av den oppfatning at Baker- og Konditormestrenes Landsforening ikke kan være tilsluttet en organisasjon som står for den praksis som nå er avdekket. Dersom Landsforeningens styre ikke blir overbevist om at NHOs hovedstyre og general-

forsamling har evne og vilje til å rydde opp og foreta de nødvendige handlinger, pålegges derfor BKLFs styre å innkalle til et ekstraordinært landsmøte senest i november 1992, der BKLFs eventuelle utmeldelse av NHO må stå på dagsorden. Landsmøtet forventer imidlertid at NHOs øverste tillitsvalgte rydder opp på en slik måte at dette ikke vil bli nødvendig.

Landsmøtet krever i denne sammenheng at følgende må skje:

I. NHOs arbeidsutvalg må stille sine plasser til disposisjon.

2. Dersom ikke Arbeidsutvalget stiller sine plasser til disposisjon, må det motta mistillitsvotum på generalforsamlingen den l. jul i.

3. Det må velges nytt arbeidsutvalg og en ny president uten de belastninger som påhviler nåværende arbeidsutvalg.

4. Det nye presidentskap og arbeidsutvalg må være preget av at NHO er en medlemsorganisasjon som vesentlig består av små og mellomstore bedrifter. Landsmøtet mener at signaleffekten av å velge en president fra denne største medlemsgruppen, vil være middelet som kan hindre stor avskalling av små og mellomstore bedrifter.

5. Det nye arbeidsutvalget bør vurdere administrerende direktørs stilling.

6 Alle ansettelsesvilkår må være åpne , basert på lønnsytelser uten andre ekstraytelser enn vanlige pantelån med vanlig sikkerhet og rente. Ledelsens lønnsvilkår skal stå i NHOs årsberetning.

7. Forholdet mellom Hovedstyrets myndighet og Arbeidsutvalgets fullmakter må vurderes.

8. Hele NHOs "maktstruktur" må endres fra en konsern-

modell til en demokratisk medlems-organisasjon der makt delegeres der dette er nødvendig. Hovedstyremøtene må for fremtiden få en form som gir Hovedstyret reell makt og styring.

9. Konstnadnivået i NHO må senkes ytterligere og medføre kontigentreduksjoner. Landsmøtet i Baker- og Konditormestrenes Landsforening mener at norsk næringsliv og det norske samfunn trenger en sterk og vel ansett hovedorganisasjon. Ved oppfyllelse av nevnte krav vil NHO fremstå som en betydelig sterkere og bedre organisasjon.

Dersom kravene ikke oppfylles på en tilfredstillende måte , kan ikke Landsmøtet se noen annen reell mulighet enn utmeldelse av NHO

Den nyvende bakermester fra Sverige

!Molde traff vi disse fire svenskene som hadde fløyet i privatfly fra Stockholm for å overvære landsmøtet. Det var bakermester Bengt Lindh (hvit skjorte) og hans kone Karin, samt Dag Hedin som var med som medpilot, og hans samboerske Brith Bengt Lindh har i mange år hatt flysertifikat, og benytter sine fly-kunnskaper så ofte han kan når han reiser i Sverige. Blant annet flyr han ofte ned til sin sønn i Malmø fra sin hjemplass Bergsjø i Helsingland. I Bergsjø driver han sin bakeribedrift, og i Molde kunne han ikke berømme nok den vakre naturen som de for sin del kunne observere både fra sjø, land og fra lufta .

Arne W. Wisth

FREMO KAN MER!

FREMO KAN TILBY KOMPLl:TTE BAKERI• BAKE-OFF OG KONDITORI INNREDNINGER

Karl Slgernes A/S , Avd. Aker Brygge Oslo

H. A Brun A/ S , Klingenberggt. Oslo

H A Brun A/S , Brugata Oslo

H. A. Brun A/S , Roald Amundsens gt " Oslo

H A Brun A/S , Parl<vn ., Oslo

:issb8tJ.i;1o~~o

Baker Hansen A/S , avd Grense Svingen Oslo

Baker Hansen A/S , avd Bekkestua Oslo

Baker Hansen A/S , avd Ringen , Oslo

Baker Hansen A/S , Birkel und en Thv. Meyersgt. 33 Oslo

Baker Hansen A/S , Valkyriegt. Oslo

Baker Hansen A/S avd Storo Senter , Oslo

Baker Hansen A/S avd. NAF Huset Oslo

Baker Hansen A/S , avd. Sandvika

Baker Hansen A/S , avd. Ullevål Stadion , Oslo

W. B. Samson A/ S , Arendalsgt. , Oslo

W B Samson A/ S , Carl Berner , Oslo

W. B Samson A/S , Avd. Oppsal , Oslo

W B Samson A/S , Avd. Frogne rvn. , Oslo

W B. Samson A/S , Avd. Egertorvet Oslo

Karl P Nordby , Tveita Senter, Oslo

Karl P Nordby , Youngstorget 3 , Oslo

Karl P Nordby , Akersgt. 18 , Oslo

Karl P Nordby ,

Christ iania Glassmagasin Oslo

Martin Nordby , avd Bogerud Os lo

Mart in Nordby , avd CC Majorstua.

Oslo

H K Fash ion , Haugerud Senteret , Oslo

Kneipen og Loffen Trondheimsvn. ,

Oslo

Karl Sigernes A/S , Cafe Marie , Østerås

Karl Sigernes A/S , · Nye Holmensenteret Nesbru

Lille Kringle , Nittedal

Baker Trygve Thorsen A/S , Avd Lillestrøm , Lillestrøm

Ekco Bakerier A/S , Avd Løvenstad , Oslo

Hjemmebakeriet A/S , Avd Eidsvoll Eidsvoll

Næstad Bakeri , Elverum

Kje lsta d Bakeri A/S , Lena Ruuds Bakeri & Konditori A/S , Avd T - Pris Fredrikstad

R. Gravdals Bakeri & Konditori A/S , Avd Blixgt. , Drammen

R G r avdals Bakeri & Kondito r i A/S , Avd Strøget , Drammen

Leif Thoen Brødfabrikk

Prof Smiths Alle 48 Drammen

Fjell Nærkjøp , Drammen

~:rr::;;~o;ad~!~r'& A/S

Geithus

O Sørensen J r., Kongsberg

0 Sørensen Jr ., Nymoens Torg , Kongsberg

0 Sørensen Jr. , avd. Storgt.. Kongsberg

Kjell Narum A/S, Høne foss

S. Thorstensen A/S , Avd. Horten

Bjørn Kr. Nilsen Bakeri & Konditori

avd Borevn ., Horten

Bjørn Kr Nilsen Bakeri & Konditori ,

~~~i:r~ ri~i.~r:~onditori A/S , Avd Dampejordet Horten

Nøtterø Bakeri & Konditori A/S , Avd Storgt. Horten

Nøtterø Bakeri & Konditori A/S , Avd Borgheim

Nøtterø Bakeri & Konditori A/S Avd Te ie Torv , Nøtterøy

Nøtterø Bakeri & Konditori A/S , Avd Øvregt. Tønsberg

Nøtterø Bakeri & Konditor i A/S

Avd Farmandstredet , Tønsberg

Nøtterø Bakeri & Konditori, Avd. Torvet , T ønsberg

Nøtterø Bakeri & Konditori A/S , Avd Stokke

S Thorstensen A/S , Avd. Farmandsveien. Tønsberg

Jensens Conditori A/ S , La rvik

Johs. E Sæther , A vd Borgen Stokke

M. Marcussens Eftf " Avd. Alles Lavpr is , Stokke

Johs E. Sæther , Avd Sando Dagligvare Holmestrand

Dallas Kro , Revetal

Dahls Bakeri , Porsgrunn

New A/S , Down T own , Porsgrunn

Tellefsens Bakeri , Kragerø

Knutsens Bakeri , Lillesand

Jørgensen & Co Bakeri & Kafe , Arendal

Sam Berg A/S , avd. Arendal

Knut Moseid Bakeri , Mosby

Otto Geheb A/S , Avd Marl<ensgt. 41 Kri stiansand

Otto Geheb A/S, Avd Sørlandsse nteret , Kristiansand

Oktanten Kafe , Sørlansparl<en , Kristiansand

Mandal Aktlebakeri , Mandal

Schmidts Dampbakeri, Avd. Øvre b yen ,Mandal

Sørlandsbageren A/S , Sira

Varhaug Handelslag , Varhaug

Haralds Konditori A/S , Stavanger

Sentralbakeri A/S, Goggen Kvad rat , Stavanger

Flnns Konditori A/S , Stavanger

Fredriks Bakeri & Konditori. Stavanger

Skagen Brygge Hotell , Stavanger

Gaman-Bakeriet A/ S , avd Økonom, Stavanger

Kne ippen Epa , Stavanger

Bakehuset Kneippen , Salicat , Arkaden , Stavanger

Mesterbageren A/S , Stavanger

Mesterbageren A/S , For us

Sentralbakeriet A/ S , Bryn e Sentrum , Bry ne

Gaman-Bakeriet A/S ,

Hommersåk Han de lslag , Ho mmersåk

Sentralbakeriet A/S , Avd. Det Kvide Hu s Sandnes

Gaman-Bakeriet A/S Høyland forbruk Sandnes

Liga A/S , Vågen 33 , Sandnes

Det Danske Bake ri Vågen 33 Sand nes

Gaman-Bakeriet A/S , Høyland forbruk , Kvernland

Klepp Konditori , Avd Domus Bryne

Klepp Konditori , Avd Klepp Han de lslag Klepp

Sola Konditori , Sola Krossen Sola

Taltes bakeri Sæbøvik

Hje lles Bakeri A/S , Avd Voss

Hjelles Baker i, Vangen Autosenter , Voss

Hjelles Bakeri A/S , Avd Bekkjarvik , Bekkjarvik

Hjelles Bakeri A/S , Birkebeinergården Bergen

Hjelles Bakeri A/S , Avd. Ulvedal Torg, Bergen

Trofe Lindås Senter A/S , Bergen

Appetitten Fast Food , Galleriet , Bergen

Martens Bake Off A/S , Åsane Senter , Bergen

Solbrød A/ S , Det Gode Hj ørnet Bergen

Dltlef Martens A/S , Kokstad Bergen

Ferd Bruun Eftf A/S , Damsgå rdvn. 109 , Solheimsviken

Ekko Flåten , F låtensen teret Os

Vik Dampbakeri A/S , Vik i Sog n Årdal S-lag , Øvre Årdal

Nye Nybø A/S , Fl orø

Tunholds Bakeri A/S , a vd Stryn

Tunhold Bakeri A/S , Nordljordeid

Olrud , Basarene , Hamar

Olrudsenteret , Hamar

Hedemark S-lag , Hamar

H 0 Ringsals Eftf ., Gran

Molde Bake ri A/S , Sto rg t. , Molde

R Jordet , Berkåk

Gaman-Bakeriet A/S , Avd Orkla S-lag, Skei

Gaman-Bakeriet A/ S , Avd Domus Orkanger , Orkanger

Domus Varehus , Sunndalsøra

Sunnda l Supermarked , Sunndalsøra

B. Jorfald A/ S , Kristiansund N Lund Bakeri & Condltori A/S , Kyrkseterøra

Rosenborg Bakeri A/S , Avd Kakehuset , Trondh eim

Rosenborg Bakeri A/ S , Avd City

Syd , T rondheim

Rosenborg Bakeri A/S , Avd. Bunnpris Skotten Trondheim

Rosenbor g Bakeri A/S , Avd

Bunnpris Fl åtåsen , Trondheim

Rosenborg Bakeri A/S , Avd. Bunnpr is Nidarvoll , T rondheim

Rosenborg Bakeri A/S , Avd KBS, Trondheim

Rosenborg Bakeri A/S , A vd Sondregt. T rondheim

Rosenborg Bakeri A/S , Avd. Kongensgt. , Trond heim

Rosenborg Bakeri A/S Avd. Ro senborggt" Tr ondheim

Rosenborg Bakeri A/S , Avd 8. Lund Dagligvare, T essemvel 2 Trondheim

Rosenborg Bakeri A/S , Avd Lykke , Tonstad, Trondh eim

Gaman-Bakeriet A/S , Avd City Syd Trond heim

Gaman-Bakeriet A/S , Trondos avd 16 , Trondheim

Gaman-Bakeriet A/S , T rondos avd 1, T rondhe im Gaman-Bakeriet A/S , Avd T rondos Kols ta d Tro ndheim

Byåsen Baker i , Avd Dronningensgt., Trondhe im Byåsen Bakeri , Avd. Ø Rosten , Trondheim

Byåsen Bakeri , Avd Heimdal. Trondheim

Byåsen Bakeri , Rema Stormarked Trondheim

Byåsen Bakeri A/ S , Avd. Lykke Nyborg, Tro ndhei m

Brødfabrikken A/S Avd Dronni ngen sgt., Trondh ei m

E. Erichsens Conditori , Nordregi. , Trondheim

Helgesens Bakeri & Conditori A/ S , Citypassasje n Trondheim

Gaman-Bakeriet A/S , Avd Fosen S -lag Breksta d

Gaman-Bakeriet A/S Avd Domus Varehus Stjørdal

Holm Bakeri , Stjørdal

Trio Bakeri & Konditori A /S , Åfjord

Petter Nervik A/S , Avd Magneten , Levanger

Hilmar Olsen , Ste inkjær

lnnherredsbaker i et A/S Verdal

Petter Nervik A/S Avd Magneten Leva nge r

Hilmar Olsen avd Pri x. Ste inkjær

Ottos Bakeri A/S , avd Domu s , Ste inkjær

A Hamstad Bakeri & Konditor i , Avd AB C senteret , Namsos

A Hamstad Bakeri & Konditori , Avd Remasenteret Namsos

Domus Varehus Mo i Rana

Domus Varehus , Finnsnes

Johnsens Bakeri A/S , Finnsnes

Johnsens Bakeri A/S , Avd. Domus , Finnsnes

Sørreisa Bakeri & Konditori , Andselv

l.nntrykk fra enorme I.BA:

Økt auto111atisering og

IBA er stort. To dager er ikke lenge.

Kilometervis med utstillinger gjennom 26 messehaller, noen i flere etasjer. Går det i det hele tatt an å formidle et hovedinntrykk?

Nyhetene, trendenedrukner de i detaljene vi tilfeldigvis greide å få med oss? For det må bli tilfeldig hva vi har sett og ikke sett når utstillingen er så stor at det er umulig i løpet av to dager å kombinere oversiktsrunden med senere detaljbesøk til de mest interessante standene. Har en vært innom en gang, må en være mer enn fornøyd. Hva vi gikk fullstendig glipp av, er ikke godt å si. Bortsett fra pressesenteret, med mulighet til å få litt hjelp til å se hva arrangøren sjøl la vekt på ved årets utstilling. Det fant vi rett og slett ikke. Et innledende hjertesukk etter undertegnedes første IBA-besøk. Erfaring fra en rekke andre messer gjennom de siste tre årene gir likevel grunn til å mene at dette var for stort, for uoversiktlig. Sannsynligvis er grensen nå nådd. Større kan det ikke bli hvis både utstillere og besøkende skal ha utbytte av arrangementet. Men selvfølgelig var

det moro, og selvfølgelig var det mye spennende å se!

Mange norske bakere tok turen til IBA, på fellesreise med BKLF eller på egen hånd. Hva merket de seg spesielt fra utstillingene? - Det er jo ikke så mye nytt, var det gjengse svaret. Men noen hadde funnet en enkel og rimelig gelesprøyte, mens andre hadde sett et fleksibelt system med former og jern til steking av ulike småvarer. Og de fleste var nok imponert over alt det fine konditorhåndverket som ble framvist, både på utstillingen og i Berlins konditorier.

Mer fleksibelt utstyr

Automatisering og datastyring er ingen tendens i bakerinæringen, men utviklingen fortsetter i stigende tempo og blir stadig mer omfattende. Ikke alle er like begeistret for denne utviklingen, bl.a. fordi utstyret er dyrt og krever større markeder enn det norske bakerier har. Et positivt trekk er det likevel at utstyret etter hvert blir mer fleksibelt. Nå finnes det f.eks. deigdelere som har delte stempler slik at de kan håndtere deigemner fra 30 g opp til 2 kg. Sylinderformede kammer og stempel av plast gir også nøyaktigere og raskere oppdeling i riktig volum , mindre slitasje på utstyret og mer stillegående maskiner. Vi merket oss også teflonbelagte rundvirkere som er fleksible nok til å ta både små og store

deigemner, og som er enkle å rengjøre. Selv om dette utstyret er dyrt , gjør fleksibiliteten det mulig for bakeriet å ha bare ett utstyr til de ulike produkttypene og kan derfor kanskje være lønnsomt likevel. Det legges dessuten stadig større vekt på sikkerheten ved bruk av utstyret, nesten så det kan være litt for mye av det gode, hørte vi kommentert. Når det gjelder rengjøringsmulighetene som ofte er dårlige for bakeriutstyr, kan vi nevne et transportbånd til brødlinje som kunne påmonteres en vaskestasjon ved behov.

Lettere selvbetjening

Som vanlig kunne en se mye lekkert i innredning og utstyr til utsalg og konditori , og smarte klær til betjeningen presentert i egen mannequinoppvisning. Som et apropos til nylig utsendt skriv fra SNT om hygienekrav ved selvbetjent salg av rundstykker, baguetter o l., registrerte vi en smart innretning som lukket automatisk slik at det var umulig for kunden å legge tilbake varer som var tatt ut fra disken/beholderen. I denne sammenhengen kan vi jo også nevne de spiselige brødmerkene som er "garantert nøytrale i smak" og blir "en integrert del av brødet " Finnes i forskjellige stør-

Fleksibilitet er et stikkord når det gjelder utstyr - både for store anlegg og for mindre spesialutstyr

Ferske rundstykker på 20 minutter - rett fra fr y ser til O\'n i utsalget. Flere firmaer tilbød skreddersydde bakehjelpemidler/or produksjon av ferdig raskede rundstykker ril langtids ji-yselagring .

reiser med plass til logo, varenavn, vekt og andre ønskede opplysninger. "Like naturlig som Deres brød ", heter det.

Frosne, raskede rundstykker

Bake off er et kapittel for seg. Som referert etter Europain i Paris , tyder det på at dette markedet bare øker og omfatter stadig flere produkter. På IBA fikk vi også konstatert at flere firmaer nå tilbyr skreddersydde bakehjelpmidler for å produsere ferdig raskede rundstykker og baguetter til lang tids fryselagring. Dette krever stabil fryselagringstemperatur også ved eventuell transport og avanserte , programmerbare ovner i utsalget. Til gjengjeld kan da produktet håndteres av ufaglærte og puttes direkte fra fryser inn i ovnen og være ferdig i løpet av 20 - 22 minutter. Vi må innrømme at de rundstykkene vi fikk prøvesmake både så lekre ut og smakte utmerket. Denne teknologien vil utvilsomt kunne få stor betydning både for å utnytte produksjonskapasiteten i stille perioder i bakeriet og for å kunne dekke uventede salgstopper. Men det er en tøff behandling deigen blir utsatt for, og dette lar seg ikke gjøre

mer tradisjon

uten å bruke bakehjelpmidler som inneholder bl.a. dataester, askorbinsyre, stabilisator og enzymer.

Enzymer-det nye alternativet

For øvrig fortsetter tendensen mot mindre bruk av Edeklarerte tilsetningsstoffer. Det store alternativet til de vanlige tilsetningsstoffene, er enzymer. Enzympreparater i forskjellige varianter ble presentert av om ikke alle, så en rekke av de store leverandørfirmaene. Nederlandske Sonneveld er via Storms Chem. allerede på markedet med enzympreparater i Norge. Men de er ikke lenger alene. Puratos lanserte f.eks . sin nye Prima-serie basert på et enzymkompleks som skulle erstatte mange timers liggetid og gi en sy reutvikling og aroma tilsvarende gamle italienske bakemetoder. Boehringer har like godt valgt å kalle sitt produkt " Olympial data-frec". En rekke leverandører tilbød forskjellige maltpreparater, noen bare for å gi farge og smak, men mange med enzymaktiviteten intakt. Her er det bare å velge og vrake for dem som vil prøve seg på "nye" tradisjonelle metoder, f.eks. under slagordet "Ja til natur!". Det vil bli spennende å få erfaring med virkningen av disse produktene i praksis.

Surdeigsbrød

På en bakemesse i Tyskland

er det heller ikke mulig å komme utenom surdeigskulturen. Det ble tilbudt uttallige varianter av kulturer til ulike produkter fra en rekke leverand ører, marked s ført med tradisjon, holdbarhet og smak.

Først og fremst tørkede produkter for tilsetning uten å gå veien om selve fermenteringsprosessen som bakterievekst, men også levende kulturer og tanker og måleutstyr for å holde kontroll med su rdeigen. l denne sammenheng kan vi også nevne sys temer for bruk av returbrød , som er relativt vanlig i Tyskland. På dette området er vi i Norge nå i ferd med å utarbeide forskrifter som sikrer en forsvarlig hygiene ved utnyttelse av returbrød.

Joggebrød og

"Bread for kiddies"

Og så alle forsøkene på nye brødtyper-joggebrød med banan , brød med "nøtter" av soya, brød med potet og brød med gulrot, brød ekstra rikt på selen, lettbrød (!), helsebrød og s lankebrød, biocereal-, multikom- og havrebrød. Jo da, Europa vil ha grovt brød i nye, spennende varianter. Positivt i denne sammenhengen å se så mange grove varianter av rundstykker og annen småbaksther kan det fortsatt være en del å lære for norske bakere. Det er langt mellom sprø, grove rundstykker i norske bakeriutsalg. Som eksempel på at forsøkene på å finne nye produkt-

varianter kanskje er i ferd med å gå litt for langt, fant vi også spesialbrødet for unger - med honning , mandler og rosiner.

Melkebasert rullefett

Innen bakefett merket vi oss at fettfraksjoner av melkefett er på vei inn som rullefett til wienerbrød og butterdeig i Tyskland, lansert av Bayerwald, delvis i samarbeid med Puratos. Dette er også på vei inn i Norge hvor Norske Meierier har utviklet et liknende rullefett på basis av melkefett som i disse dager testes ut i Osloområdet.

Spesialmel mot allergi

Allergi er et problem blant bakere. Problemet er nok redusert med store, lukkede anlegg som hindrer støving, men nå finnes det også en direkte løsning på dette :Spesialmelet som ikke støver, fra Plange i Diisseldorf. Det var satt fram i gryter med mulighet til å teste påstanden og sammenligne med vanlig mel. Det så ut til å være effektivt, i hvert fall i denne målestokken. Kanskje en ide Matforsk og norske møller kan gå videre på. Når det gjelder spesia lprodukter for allergiske forbruke re , noterte vi oss scones fra Puratos , laget av bakepulver. Kanskje dette kan være et mulig alternativ i den tilsynelatende stigende etterspørselen i Norge etter produkter ut en gjær. På fastfoodområdet så vi lite nytt, men reseptene florerte blant de ulike leverandørene av både bakefett og andre hjelpestoffer. Interesserte bakere burde få nok av id er åta med seg hjem

Reklame eller informasjon?

Et spennende messebesøk

"Ja til natur" sto som slagord for mye av markedsføringen. Surdeig, ensymer og maltprodukter ble tilbudt av en rekke le verandører.

kombinert med glimt av det nye , åpne Berlin, fortsatt med restene av muren på plass. Besøk i lok a le bakerier ga også interessante perspektiver i forhold til bakerbransjens muligheter i et åpnere Europa.

Men det var vanskelig å sortere inntrykkene ved hjemkomst. Bunkene med hjembragt materiell skulle være til hjelp i så måte.

Et nytt hjertesukk avslutningsvis - det er ikke mye informasjon å finne i reklamemateriellet! Lekre fotografier , forlokkende navn, framgangsmåter og fordeler med nettopp det ene eller det andre produktet. Men ingen dokumentasjon e ll er forklaring hvorfor produktet gir nettopp disse fordelene Svært sjelden blir det oppgitt hvilke aktive stoffer produktet inneholder , og dermed er det umulig for brukeren å sammenligne det ene preparatet med det andre , eller i det minste vurdere dem opp mot hverandre Enzymer kan som kjent være så mangt, og hva inneholder mix ' ene i tillegg til de kom og frø som blir oppgitt?

En ting er å bevare sine produkthemmeligheter, men alle råvarer til bakerne skal også deklareres, med mengdeangivelse av alle deklarasjonspliktige , mengdebegrensede stoffer. Hvorfor inneholder ikke imformasjonsmateriellet disse opplysningene? Har ikke leverandørene større tillit til bakerne enn at de tror de må lokkes med fine bilder og påståtte egenskaper? Hvorfor er det ingen som tar sjansen på å gi saklig informasjon, informasjon som de faktisk er pålagt å gi når produktet leveres. Her ligger det en utfordring til de norske importørene når de i neste omgang skal markedsføre de nye produktene overfor norske bakere.

Anne Ditlefsen, Alf Nielsen og Leif A. Fardal

Piskemaskin RE22

med 60/30 I kjeler i rustfritt stål

D 3 verktøy til hver kjelestørrelse

D automatisk gryteløfter

D 3 hastigheter

D grytevogn

D uttak for hjelpeapparater

D lavt støynivå

Pris kun kr. 23.500,(ekskl. m.v.a.)

TINiMAT

Kransekake- og småkakesprøyte for trykkluft.

Forbløffende enkel i bruk.

Kan tilkobles direkte til bedriftens kompressor. Eventuelt leverer vi ny kompressor

Leveres med trykkluftsregulator

Kapasitet ca. 2 ,5 kg deig.

VÅRE KUNDER ANBEFALES følgende kvalitetsprodukter:

FERDIG KRANSEKAKEMASSE , RÅMARSIPAN , OVERTREKKSMARSIPAN ( HVIT - RØD - GRØNN - GUL) Søren

Ensjøveien 12 B, 0655 Oslo. Tlf.: (02) 67 99 42 - 67 42 81. Fax: (02) 67 72 83 .

Havrettsbordet o g kakebordet som ble servert på Bud var overdådig.

Otto Geheb overrekker kjedet til sin ette1fØlger Karl P e tter Nordb y

Knut og Reidun Østb y koste s eg på båtturen.

Åpningen av landsmøtet foregår alltid med stil.

Som avskjedsgal' e fikk Otto Geheb overrakt et gedigent ur fra Landsforeningen.

DANBAKEoanske

tralleovner av 1. klasse

Glimrende bakeresultater

•I en DANBAKE

* Mye følger gratis med når du kjøper en Danbake ovn!

* Et suverent dampsystem!

* !00% lik bakeluft overalt i ovnen!

* Spesialutviklet lavenergi brennkammer!

* Et pent og presentabelt design!

* God service og oppfølging!

* Ovnene kan tilpasses det enkelte bakeri!

Danbake kan vise til 125 forskjellige bakerier i Danmark i tillegg til fornøyde kunder i Tyskland, Holland og Norge.

Vi tar dere gjerne med på en visning her i Oslo.

En presentasjon av Karl Petter Nortlby

Disponent Karl Petter Nordby ble under landsmøtet I Molde valgt som Landsforeningens første president. Formannstittelen ble skiftet ut med en mer internasjonal kjent tittel, og dermed er vi mer kommet på linje med Europa også på dette området. Tittelen "formann" er lite benyttet når det gjelder akkurat dette verv.

Karl Petter Nordby ble født 7. juni 1938 Han har økonomisk gymnas, og allerede i 1959 kom han inn i den kjente bakeribedriften Karl P Nordby i Oslo. Fra 1978 ble han kompanjong med sin far, og dette varte til 1990 , da han overtok som eneeier sammen med sin kone Kari Nordby. Firmaet ble startet av Nordbys bestefar i 1908 og overtatt av hans far, Kaare Nordby , i 1932.

Bedriften beskjeftiger i dag

65 personer i heldagsstilling. I alt ut lønnes I 00 personer i bedriften. Bedriften har I 3 filialer, og Kari Nordby er en meget viktig person for å få alle hjulene til å gå rundt på en mest mulig effektiv måte.

Fra 1988 kom Karl Petter Nordby jr. inn i bedriften I dag har han tittelen "bakermester" og er ansvarlig for produksjonen. Det er en familiepreget bedrift og i personlig eie .

Vår nye president har en lang organisasjonsmessig bakgrunn. I perioden 1971 - 72 var han varamann til Oslo Baker- og Konditorlaugs styre, styremedlem 1972 - 73 , viseoldermann 1973 - 77 og oldermann 1977 - 82. Han kom inn i Baker- og Konditormestrenes Landsforenings styre i 1982, og har vært viseformann siden 1986. Ellers har han vært medlem av det offent-

VERDENS

lige utvalg "Videreutvikling av bedriftsdemokrati ", medlem av kontaktutvalget for fusjonen mellom Norsk Arbeidsgiverforening, Norges Industriforbund og Norges Håndverkerforbund. Styremedlem i Norges Håndverkerforbund var han fra 197985 , og visepresident i forbundet fra 1985 - 89, da Håndverkerforbundet gikk inn i NHO.

President Karl Petter Nordby er en meget aktiv og jordnær representant for bakerog konditorfagene. En rekke år har han vært medlem i styret i Konditori- og finbakergruppen.

President Karl Petter Nordby går inn i en meget viktig

stilling for våre fag. Vi kan regne med at forholdene fremover vil veksle mellom sol og regn. Vi ønsker presidenten alt godt i hans arbeide for fagene, og håper det blir mest mulig sol som skinner i hans periode.

Svein Flesland

Vi gratulerer våre kunder med valg av norske innredninger!

REFERANSELISTE

Selvbetjent:

• Helgeland Bakeri A/S

• L. Stordal A/S

• Tunods Bakeri A/S

• Egil Hesland A/S

• Valakers Bakeri A/S

• Amundsen Bakeri og Konditori

• Molde Bakeri A/S

• Hofseth Bakeri A/S

• Rimi

.•T.H. Benjaminsen

Bakeri/kafe:

• Jorfald Bakeri A/S

• Oasen Kafe og Konditori A/S

• Sevaldsen Konditori A/S

FRA VÅRE LEVERANSER 1991/92

Grubhei

Bergen Nordfjordeid

Oslo

Søvik Kirkenes Molde Ålesund Andenes Risøyhavn

Kristiansund Koppang Kristiansund

• Sicon StorkjøW<en NS _

• Hauge & Lindaas A/S

• Johansen Bakeri A/S

• Helland Bakeri A/S

• Marti):1 Walderhaugs Eftf.

• Westres Bakeri A/S

• Amundsen Bakeri og Konditori

• Pefo Brød og Kaker A/S Avd.

• Jonny B. Gudman

• Borgny Hjelle

• H. M Hansen Eftf.

• Ridderkroa

• Mat og Vinhuset

, Liurn Bakeri og Konditori A/S

.• Lefi Bakst A/S

Svkkylven Haugesund Sunndalsøra Vestnes Ålesund ' Ørsta Kirkenes Fosnavåg Ulsteinvik Liertoppen

Indre Ama _ Sandefjord Tressfiord Lakselv Soknedal Vassenden

«Olafs hjørne»:

Skogsb~rkake med Yoghurt

Vi er nå midt i bærsesongen (i hvert fall på Østlandet), og det ernaturlig å bruke litt av denne grøden i månedens kake.

Int et smaker så godt som skogsbær. Kaken vi presenterer her er dessuten halvblandet med meierienes skogsbæryoghurt og fløtekrem , som gir en ny og spennende smak. Kaken egner seg utmerket til frysing. NB:Husk å fylle fryseren med bær om høsten, så har du rimelige råvarer til vinteren.

Så går vi i gang:

I stk. mørdeigbunn, bakt 40 g bringebærsyltetøy 1 stk Nøttebunn 1 - 2 cm tykk.

Skogsbærkrem

100 g Alaska-express Nøytral

300 g Skogsbæryoghurt , ca 20 grader c.

300 g krem, pisket og usøtet. Alaska -ex press nøytral blandes ut i Yoghurt , blandes deretter inn i krem .

Dekor

500 g frossen frukt Uordbær , blåbær, rips, evt. bjørnebær, tyttebær.

30 g Kabi-saftbinder

300 g Fruttigele-rød, kok egele

Nøttebunn se resept i mainummeret av BK .

Forklaring:

Mørdeigbunnen strykes med bringebærsyltetøy. En nøttebunn legges over. (Nøttebu nnen skal væ re litt mindre i diameter enn mørdeigbunnen). Rundt dette plasseres en ring som er oljet og bestrødd med

flormelis. Kaken fylles med krem. (Pass på at kremen blir fylt kompakt mot ringen , da unngår man luftblærer).

Bunn nr. 2 le gges i, samt resten av kremen. Avs lutt fyllet ca. 1 cm. under toppen av ringen. Frukten blandes med kabi og strøs over. Settes på kjøl ca. 1 time Til s lutt pensles kaken med rød Fruttigele.

Olaf Silsand

Leirvik Dru11pbakeri & K.01

Bestefar til nåværende eier Karl Johan Bore startet bakeriet i noen små kjellerlokaler i 1925. I 1979 utvidet bakeriet med et bygg på 1500 kvadratmeter og moderne tunnellovnsbakeri. Arbeidsforholdene var imidlertid vanskelige så bedriften har i den senere tid vært på jakt etter mer hensiktsmessige lokaler. Disse planene er nå realisert på det nye industrifeltet like utenfor Leirvik sentrum.

BK besøkte det nye produksjonsstedet, og kan bekrefte at bakeriet er blitt et moderne produksjonssted med det beste og mest moderne utstyr som kan skaffes. Lokalene er lyse og luftige , og skaper umiddelbart en god arbeidsplass. Bedriften har 12 ansatte. Av det maskinelle utstyr kan nevnes I tunnellovn,

3 tralleovner for konditorvarer og småbrød , 2 Rex automater, 3 eltemaskiner, 4 melsiloer med stor kapasitet og ellers alt det vanlige utstyr som trengs i en moderne bakeribedrift. Alle resepter er lagt inn på data. Bedriften har to bakeriutsalg. Et i sentrum av Leirvik og et etablert i det nye bakerilokalet. Salgsområdet er hele

Stord hvor det i alt bor ca. 20.000 mennesker. Karl Johan Bore understreker imidlertid at når det blir bro til Bømlo i løpet av 1996 og videre tunnel i Valevåg inn til fastlandet, vil salgsområdet kunne utvides betraktelig.

Leirvik Dampbakeri ledes i dag av Karl Johan Bores sønn Garman. Sønn nummer to ,

Gjern1und, er også begynt i bakeriet og skal ta sitt svennebrev. Datteren Anna Birgitta er ikke engasjert i bakeriet.

Karl Johan Bore og kona Anne Marie har engasjert seg i mange ting utenom bakeriet , og sitter i virkeligheten og administrerer et helt imperium kalt "Stord Holding a/s".

Karl Johan sier a t han har hendene mer enn fulle med å administrere dette imperiet. For tiden arbeider han med tanken om kanskje å få inn en utenforstående person som kan lede utviklingen videre i dette Holding-selskapet. Når det gjelder Bores syn på utviklingen innenfor bakerog konditorbransjen, tror han på en todeling av bransjen. Det vil bli en industribakeridel som lev erer det meste av brødet som leveres til butikker, s uperm arkeder og kjeder. Den andre delen av bransjen vil i større grad produsere spesia lbr ød , drive konditorproduksjon og levere til egne utsalg, storhusholdning, restauranter og lignende. Når det gjelder spørsmålet om importerte b akervarer, er Bore av den oppfatning

Karl Johan Bore i sitt kontor.

LEIRVIK D MPB kERI

Fasaden på det nye bakeriet.

clitori i nye lokaler

I IA gostol I

Import ør:

Pr oduksjo nslokalene preges ar god plass og praktisk plassering.

at vi sa nn sy nligvis må bli flinkere til å utnytte muligheten for eksport bedre enn det har vært hittil. Kan det importeres bakervarer til Norge , må vi se lvsag t også kunne eksportere. Han h ar stor tro på at b akerbransjen vil klare seg godt i årene fremover , men vi må bli flinkere til å finne nisjeprodukter, og v i må bli flink ere i vår markedsfø ring.

Maskinene kan testes i Osloring for avtale!

Svein Flesland

IBA-92:

Gjenno111 verdens største ba

Inntrykkene er selvsagt mange på en messe av denne størrelse. En fagmannja for den saks skyld en legmann vil trenge flere dager for å få med seg det en ønsker av inntrykk, i vandring kilometer etter kilometer blant de mange stands. Norske leverandører har heldigvis gode forbindelser i utlandet blant de mange utstillerne. Dermed valgte vi å be Bakeribransjens Maskinleverandørfor ening om assistanse da vi skulle gjennom det meste i løpet av en dag.

Leverandørforeningen består i dag av K. Triber a/s , Søren Isvald's Eftf. a/s, Inter-koba a/s, Unibak a/s , J. Loftheim a/s, Lund & Horn i Bakeriagentur a/s , Machine Products a/s, HE-Teknikk a/s, Fremo Norge a/s, Dynatec a/s , K. Hovden & Co a/s og Aktieselskapet Bakerimaskiner. Klart var det at de også hadde hektiske dager, så vi syntes det var imponerende nok at fem av disse firmaene tok hånd om oss for detaljrikt å vise frem sine produsenters stands.

Forbløffet og imponert var vi da vi ankom Werner & Pfleiderer stand under Gunnar Cliffords ledelse Standen var på hele 500 kvadratmeter og her ble man ført inn i fremtiden Firmaet er den største leverandøren til bakeriindustrien. Det som åpenbarte seg for oss var at her var fremtiden blitt til virkelighet. Her var det elteanlegg hvor grytene ble ført automatisk på plass. Lasere målte og styrte det hele. Allerede er de første 9 - I 0 bestillingene kommet på dette anlegget. For vår del oppdaget vi at barna som flokket seg rundt syntes dette var moro. Det var rene radiobiler som

snurret rundt for dem på gulvet. Her fant man også det mest avanserte innen produksjon av kjevlemaskiner og kjevlelinjer. Computersystemet kunne man faktisk kommunisere med. Hele tiden skrev det meldinger tilbake til operatøren. Og for en "perfekt" masse den kjevlet ut på rull!

- Her er " Kemperen min " , sa Bente Ekmo fra Bakerimaskiner , da vi stoppet opp foran standsen til Kemper. Eltemaskinen som står i nesten annet hvert bakeri i Norge Historien om Kemper er en lang historie i seg selv, fra starten i 1889 og datteren som overtok i 1932 og som var kjent under navnet " Frau Kemper" Firmaet hadde allerede i I 908 248 ansatte med eget jernstøperi , noe de fortsatt har. " Frau Kemper" ble sendt ut av Tyskland i 1939 og returnerte i 1954 etter å ha oppholdt seg i USA. Hun solgte det hele i 1991 , og i dag har bedriften 1400 ansatte. Revent har også markert seg i Norge gjennom årene. Omlag 600 tralleovner er solgt her i landet i løpet av 25 år. Visepresident Staffan Lundgren i firmaet og Bente stilte villig opp til foto-

Bente Ekmo og "Kempern".

Våre fem norske guider.

grafering foran firmaets nye generasjon av tralleovner. Firmaet satser på mer fleksibilitet, flere brødtyper i produksjonen. Revent leverer nå 90% til eksport , det meste til USA og Japan. De har også datterselskap i Tsjekkoslovakia , er stor i Australia og kommer mer og mer inn i Øst-Europa. Kanskje den koseligste stand fant vi hos Berner Ladenbau. En av grunnene var vel at her var det servering av varmretter og firmaet hadde hyret Mike Silberbach som er en av verdens fremste coctailmixere Men for all del her kunne en ikke unngå å legge merke til det mest moderne innen disker og innredninger. Her var det stadig nordmenn innom. Blant annet fant vi Randi og Edvin Hansen fra Lakselv Bakeri. De er i full gang med gjenreisningen av sitt nedbrente bakeri og åndet inn impulser som var verdt å ta med seg til Finnmark. - Vi ville ikke unnvært denne sjansen , kunne Edvin fortelle. - Her har vi fått ider som vi kan benytte i lang lang tid, og som det ikke ville være mulig å få annet sted, la han til. På denne standen skjønte vi

erbnesse med norsk hjelp

også straks at Sverre Holm og hans firma Inter-koba har en høy stjerne hos tyskerne. Sverre selv var høyt og lavt for å stå til tjeneste for kundene , og da i s ærlig grad for de norske som kom på besøk.Anført av Steinar Lund fra Lund & Horni fikk vi et innblikk i hva den nye deigdeleren fra Glimek kunne utføre. På Sveba Dahlens stand var også de siste nyheter av tralleovner og herteovner. Bjørns piskemaskin er blitt et verdensnavn. Nå er også "tiliteren " kommet , noe som vi la merke til at mange norske bakere viste stor interesse for.

Per Erik Ellefsen fra HETeknikk a/s kunne på Berniers standfremheve mange fordeler

Gunnar Clifford viste oss fremtiden.

med firmaets deigdelere og langruller. Det var en inspirasjon å være på messen , kunne Ellefsen fortelle , og han forventet at flere nyheter snart ville komme norske bakere tilgode.

Mange kjente " bakerfjes " passerte revy på vår vandring. Vi vet at omlag 200 nor s ke bakere var til stede på messen.

50 - 60 av dem reiste med BKLFs fellesopplegg og etter sigende hadde stort utbytte av

Randi og Ed vin Hamenfra Lakselv fant m y e ny tt.

besøket. Som Karl Triber som representerer leverandørene uttalte:- Man har ikke råd til å vente til neste messe med å møte opp. Til det går utviklingen altfor raskt. Dette forstå bakerne meget godt , derfor møter de opp til den messen som kanskje i fremtiden vil gi dem mest utbytte.

S veba Dahlen har marke rt seg o g så i N o rge.

Sverre Holm og Bente Ekmo med noe av det som kan p y nte opp et konditori.

Arne W. Wisth

Brevet skapte ro og enhei

Otto Geheb har for alltid markert seg i BKLFs historie. Hans siste handling som formann, beviste hvilken handlekraftig og viktig personlighet han er for landsforeningen. Det han gjorde på landsmøtet denne gang, gjør at vi utpeker han som den moderne tids Harald Hårfagre. Han var nemlig arkitekten til brevet som ble sendt NHOs Hovedstyre og Generalforsamling. Et brev som igjen samlet foreningen.

Et brev som fikk landsmøtedeltagerne til å få øynene opp for at styret tross alt alltid vil gjøre sitt beste for medlemmene.

Det hersket uro foran dette landsmøtet. Selv den nye presidenten Karl Petter Nordby uttrykte engstelse. Blant annet lurte han på om BKLF skulle sprekke på grunn av NHO-saken. Murring, trusler om utmeldinger hang i luften. Mang en delegat hadde forberdt ''kam pinnlegg " ved landsmøtet. Otto hadde fanget opp alle s ig n alene. Selv

hadde han uttrykt uro overfor avisene , med signa ler om at også han selv hadde vurdert utmeldelse fra NHO h vis ikke forandringer ble foretatt innen organisasjonen. Han skjønte medlemmenes ønsker om et klart svar fra NHO, og en klar holdning fra landsforeningens side i denne saken. Dermed forfattet han brevet til NHOs hovedstyre og generalforsam-

lin g og la det fram ved BKLFs landsmøte den 13. juni. (brevet er gjengitt annet sted i bladet).

Utenfor kongresshallen på Alexandra Hotel i Molde skinte solen på en av de varmeste dagene byen har opplevd i år.

Da brevet ble forelagt landsmøtets deltagere var det som so len og vam1en kom inn i salen. Her var det kommet klarhet i saken. Her kunne en

ta et standpunkt. Et standpunkt som var enstemm ig. Nå levde en ikke lengere i et vaku um . Enkelte steder i salen var det nærmest tilløp til jubel. og ' ·kampinnleggene" ble lagt på bunnen av stresskofferten.

Nå gjens t å r det å se hva svaret fra NHO vil innehold e. En hj elp til BKLF kan en kanskje si var at samme dag uttalte Møbelprodusentenes Forening

~delta BRØDSKJÆREMASKIN

Landsforeningen

seg krasst mot NHO og Karl Glad på fjernsynet og andre media om de samme forholdene. Derfor tror vi ikke argumentene som kom fram på landsmøtet om at NHO nok vil fortsette sin arrogante holdning vil holde. De må vel etter møtet i Molde se skriften på veggen og innta en mer forsonlig holdning.

Som Otto Geheb uttalte på landsmøtet: NHOs holdning vitner om en kultur som vi ikke trodde eksisterte. Fordømmelsen er bred.

Valgene

Sakene ved landsmøtet ble raskt klubbet igjennom. Så

raskt at Ame Magnussen påpekte dette, i det at en del av sakene virket noe uklart fremført, det kunne oppstå misforståelser og at de ikke fikk reagert før klubba smalt i bordet. Ved valget av nytt styre holdt dette nesten på å få fatale følger. Det var enstemmighet om valget av Karl Petter Nordby som president. Valgkommiteen hadde innstilt Morten Samson som visepresident. Like før klubba smalt reiste Tore Sam Berg seg og lurte på hvordan denne innstillingen hadde kommet fram. Ikke fordi man spekulerte i Mortens kvalifikasjoner, men geografisk ville dette være en skjev forde-

ling - president og vicepresident fra Oslo. Trønderbenken var her også raskt ute med replikkene. I første rekke fra Hans Olaf Sørensen som mente at den naturlige visepresidenten i denne saken måtte være Reidar Helgesen fra Trondheim. Fra valgkomiteen ble det uttalt at de der hadde fått signaler om at Reidar på grunn av arbeidspress og sykdom var oppfattet som at han ikke ønsket å bli valgt. Et høyt; - Jeg lever i beste velgående, fra Reidar i salen understreket at dette var misinformasjon som var spredd til valgkomiteen. Fra salen ble det også ytret ønske om at Karl

det gjelder fremtidens arbeidsoppgaver.

Sosialt samvær

Arrangementkomiteen

Molde må berømmes for det enkelte kalte "Tidenes landsmøte". Ikke bare været var på arrangørenes side, med sol og topp temperaturer. Båtturen fredag ut til øyene hvor Hustadvika utenfor åpenbarte seg i blikkstille var en opplevelse. Bacalaoen og resten av serveringen var smakfull. "Problemet" var underholdningen, for til tross for at den også var topp så oppsto "konflikten" blant de ombord - hvem ville holde seg innendørs når været

en lete lenge etter. Han vakte jubel og latter ved sitt innlegg og skapte den rette atmosfære for resten av kvelden.

Søndag var det busstur til Bud og Atlanterhavsveien med "Havrettsbord" på Bud. Det ble en sammenhengende naturopplevelse av de store. For vår del hadde vi i vår buss den opplevelsen å ha bakermester Magnus Larsen som guide. At han kjente sitt distrikt og dets historie gjorde at dette ble en lærerik tur. Ikke ante vi at det var i et av husene i utkanten av Molde at Henrik Ibsen skrev "Rosmersholm". Heller ikke ante vi at Sandvik som står bak de Sandvikske samlinger på

Petter Nordby skulle uttale seg om hvem han ønsket som visepresident. Hans klare uttalelse om at det til tross for Morten Samsons ypperlige egenskaper så var det Reidar han helst ville ha, gjorde at det ble stemt på disse to kandidatene. Dermed ble Reidar valgt. Styrets sammensetning ellers ble, styremedlemmer: Gunnar Blaalid, Ulf Sandberg, Morten Samson, Roar Hoel og Chr. Halvorsen. Som varamenn ble valgt Gyda Valaker, Ole Erichsen og Terje Kristiansen.

Karl Petter Nordby uttalte seg senere slik om valget:Takk for tilliten, vi er en fin gjeng som jeg har tro på når

var så fint?

Banketten ble holdt i god gemyttlig tradisjonell stil, hvor man opplevde en tydelig rørt Otto Geheb ved avslutningen av sin lange formannskarriere. Men som han sa med et smil: - I grunnen ble jeg den første president i foreningen, for vedtaket om presidenttittelen ble gjort med øyeblikkelig virkning i går. På banketten fikk han da også mange lovord om sitt virke i foreningen gjennom årene, innen han la presidentkjedet om halsen på sin etterfølger. Den som vakte mest jubel på banketten var nok turistsjefen i Molde. En mer spirituell foredragsholder skal

Maihaugen kom fra det ytterste havgapet vi kjørte igjennom. Vi håper senere å komme tilbake til noen av de rike opplevelsene på landsmøtet. Siden vi har holdt dette nummeret av BK tilbake for å få med noe fra Landsmøtet henviser vi til billedsidene "Glimt fra landsmøtet". Konklusjonen av møtet må denne gang være, varmt, samhold, topp arrangement, ny giv, natur og tro på fremtiden innen BKLF. Arne W. Wisth

Tor-HerDJau runder femti

27. juni blir Tor-Herman Næss 50 år! Innfødt Oslogutt som i 1966 gjorde "Bæring" av seg ved å flytte til Stabekk Etter bedriftsøkonomisk og markeds før i ngs utdanne Ise begynte han i Norsk Brændselolje (BP) . Deretter fulgte studieopphold i England før han begynte i Tobakkskompaniet som sjokolade/søtansvarlig . I en tiårsperiode var han konsulent og avdelingssjef i Bladsentralen. Etter nok et studieår ble han ansatt "hos oss", nemlig i Brødfakta som informasjonssjef og daglig leder av Brødfaktakontoret.

Bransjemessig er Tor-Herman en slik som dukker opp over alt Alltid til stede der noe skjer , og hvor noen kunne komme til å snakke om BRØD . Alltid interessert og nysgjerrig på alt nytt og annerledes Slik er han også privat. Han er bokstavelig talt høyt og lavt. Han var styremedlem i DNT's bre-

gruppe i mange år. Na er ua11 formann i DNT's turledergruppe. I Bærum seilforening har han vært regattasjef, styremed-

lem m.m og styremedlem og formann i Oslo og Akershus seilkrets i mange år. Kretsdommer i seiling hører også til merittene. Nå sitter han som styremedlem i Norges Seilforbund og er leder for turseiling og båtlivskomiten Politisk engasjert er han også. Bærum Høyre har hatt glede av TorHermans innsats som bl.a. styremedlem og formann i Stabekk krets. Han var også varamann i Bærum kommunestyre og , park- og idrettsutvalget samt det kommunale arbeidstilsyn

En kan trygt si at allsidighe-

ten preger Tor-Herman allerede før en nevner hans interesse for folkemusikk og historie , eller hans engasjement som chartermedlem av Lilleaker Lions , e ller Frimurerlosjen som er hans nyeste " forening".

At Tor-Herman har vært en inspirator og pådriver innen vår bransje kan det ve l ikke være tvil om. Er det noen nors ke bakere som i de elleve årene Tor-Herman har vært i Brødfakta ikke har møtt han i fullt driv? Stadig på farten med tilhenger, brødplakater, salgsmateriell og en liten klesbutikk, ivrig pratende om brød og ernæring. Vi ønsker Tor-Herman hjertelig til lykke med femtiårs-dagen og håper at han får spise så mye bløtkake han bare vil. For en ting er det ikke tvil om:Bløtkaker er Tor-Hermans svake punkt - da glemmes fiber og ernæring til fordel for det som er godt!

Reidar Helgesen

Sammenlign

Firings Bakeri & Konditori i Tønsberg valgte oss som prosjektleder

ENEIMPORTØR:

Dette er Geh.eb Conditori a/s i dag

Det hele begynte da Otto Albert Geheb, som var født i Meiningen tok sitt svennestykke i Kristiansand i 1923. Han ble ansatt hos sin mester, dansken Alfred Andersen, som drev bakeri og konditori på hjørnet av Markens gate og Dronningens gate i Kristiansand.

Otto flyttet så til Mandal for å drive sin egen forretning. Der traff han sin kone som ble hans nære medarbeider. Den 3. februar 1936 kunne det leses i avisen at Otto Geheb hadde overtatt Conditoriet i Kristiansand. Dette ble nå utvid et og modernisert. I 1938 flyttet Conditoriet opp i 2. etasje og butikken ble utvidet, men man beholdt det lill e cafe-rommet ved siden av butikken. Det var i det rommet de trofaste stamgjeste ne holdt til. I 1949 kjøpte Geheb eiendommen, og fra nå av fulgte utvidelser og moderniseringer sla g i s lag. Conditoriet flyttet tilbake til I. etasje, og i kjellerlokalene lagde man den intime kosekroken " Christian Quart ". Otto Geheb jr. begynte i firmaet i 1958, og gikk i lære den obligatoriske tiden. Etter som

årene gikk tok han gradvis over driften. I 1972 flyttet produksjonen til Bagehuset 1 Vågsbygd. B utikken i Markens gate fortsatte , mens serveringslokalene ble utleid I 1979 var Geheb atter på plass med bakeri og konditori-produksjon på hjørnet. Der ble det atter satset på god, gammel håndverkertradisjon, noe som viste seg å være riktig. På seks år ble omsetningen seksdob let. Publikum satte åpenbart pris på gode bakervarer. I 1984 ble det nye serveringstedet åpnet i lyse , venn lige lok aler, og med lekkerier servert ved marmorbord. Suksessen var et faktum.

Filialene blir fler og fler

En brann i mars 1986 forårsaket en midlertidig stopp ved bakeriutsalget, men allerede etter 3 måneder sto det nye

bakeriutsalget klart. Geheb Conditori har eksistert i 50 å r med en utvikling innen faget som bedriften kan være meget stolt av. I dag er situasjonen s lik at konditoriet har hatt en rekke knoppskytinger, eller etableringer av filialer. Den første filial ved s iden av hovedutsalget ble startet i "Byens Beste ", Skippergt. 26 , sammen med andre som solgte kjøtt og fisk. "Byens beste" for kjøtt , fisk og bakervarer var en realitet, og det kan trygt sies at dette er en gourmetforretning, både når det gjelder bakervarer, kjøtt og fisk . Filial nummer 2 fikk hj ørnebeliggenhet i Markens gate 41, på samme måte som hovedutsalget. Gaten er i dag gågate, og filialen ligger like i nærheten av store varemagasiner. Trafikken er stor hele dagen , og resultatet i filialen er tilsv arende bra.

Den tredje filialen kom igang i 1990 i Sørlandssenteret. Senteret ligger like ved Dyreparken, og er et industri- og handleområde Denne filialen ligger i tilknytning til en s tor dag! igvarehandel, og i en gjennomgang som forbinder to hovedområder av Sør1ands senteret.

Filial nummer 2.

Fasaden til " Bye ns beste" for fisk. kjøtt og bakervarer.

Trafikken forbi filialen er derfor meget stor, og gir det beste grunnlag for gode resultater. I denne filialen er det forøvrig etablert et lite mini-bakeri. En produksjonsenhet som gir gode arbeidsmu li gheter og hyggelige arbeidsfor hold. Kontakten med kundene er den beste. I tilknytning til fililalen er det innredet et eget område hvor en kan sette seg ned og drikke en kopp kaffe og spise en kake. Hele avdelingen er meget pent innredet, med nydelige farger og bilder på veggene.

Filial nr. 4 ble åp net 7. mai i år. Den li gger også i Dronnin gens gate , bare noen steinkast fra hovedutsalget. Re sultatene så langt tyder på at dette også vil være god satsing.

Markant skikkelse innen BKLF

Otto Geheb d .y. er nå kommet inn i bedriften . Han er utdannet innen økonomi og markedsføring. I tillegg har han også utdannet seg innen konditorfaget. Dermed sku lle det hele ligge best mulig til rette for å sikre fremtiden for Geheb Conditori.

Under landsmøtet i Molde gikk Otto Geheb av som formann i Baker- og Konditormestrenes Landsforening. Da hadde han si ttet som formann i en periode på seks år, og etter loven er det maksimumstiden Forøvrig har han også sittet i Landsforeningens styre helt fra 1972. Ved siden av å lede en bedrift som har vært i en meget sterk utvikling , har han også ledet Landsforeningen gjennom meget arbeidsomme år. Vi skal ikke her gi en oversikt over Otto Gehebs utallige arbe idsområder so m spenner over mange felt innen vårt næringsliv BK vil bare avslutte denne oversikten med å takke ham for stor og god innsats gjennom mange år og ønske ham alt godt i årene fremover.

Svein Flesland

LEVERANDØRFORENINGENS

HVEM HVA - HVOR

K. TRIBER t _jj

Tralleovner , hertovner

Oppslagsmaskiner

Kjevlemaskiner

Wienerbrødlinjer

Olje- / innfettingsmaskiner

Helautomatiske bollemaskiner

Siloanlegg

Nedre Rommen 5, 0988 Oslo 9

Tlf. (02) 21 50 91. Fax. (02) 21 42 90

a UNIBAKAIS

- silo/ sur- og gjæranlegg

- elte / piskemaskiner

- oppslags- og bollemaskiner

- tralleovner

- kjevlemaskiner og wienerbrødanlegg

- vaskemaskiner

- platepussere

- brødskjæremaskiner

Solheimsv. 91 , 1471 SKÅRER

Tlf (02) 97 36 10 , Fax (02) 97 36 12

//1/'CJ/ 7J_,, ....., MACHINE PRODUCTS A.S

- Totalleverandør av norskproduserte bakeri- og kafeinnredninger

- Disker med og uten kjøling

- Brødreoler , møbler

- Kjøl , frys , bake off

- Egenproduserte brødpakkemaskiner og glaseringsbeholdere

Postboks 7589 Moa , 6022 Ålesund

Tlf. 071-43 412 Fax 071-44 719

DYNATEC A.S

.-\l T0.\1:\TI SERl,G / K<>\ Sll.1-:\TTJE\ESTEK

- Eltemaskiner/eltesystemer/ piskemaskiner

- Tralleovner/ tunnelovner/ spesialovner

- Deigdelere/ rundvirkere / utlangere

- Lompe -/ lefselinjer/ spesialanlegg

- Ekspedisjonsanlegg / interntransport

- Robot for fylling /tømming av traller

- Kjølebaner / raske- /frysespiraler

- Traller/plater/former

1820 SPYDEBERG

tlf : (09) 83 8010 - Fax: (09) 83 89 88

Søren lsvald's

EFTFA/5

- Piskemaskiner , kjevlemaskiner

- Kransekakesprøyter for trykkluft kompressorer

- Håndverktøy og rekvisita

- Dekorartikler, emballasje

- Marsipanprodukter , kransekakemasse

- Råvarer

Ensjøveien 12 B - 0655 Oslo

Tlf. (02) 67 42 81 Fax (02) 67 72 83

J. LOFTHEIM AJs

- Bollemaskiner alle størrelser

- Eltemaskiner og piskemaskiner

- Tralleovner og bake-off ovner

- Kjevlemaskiner , wienerbrødlinjer

- Deigdelere , oppslagsmaskiner

- Frys, kjøl , rask/skjæremaskiner

- Siloanlegg , surdeigstanker

- Reservedeler & 241. servicevakt

Frysjavn 23 , N-0883 Oslo 8

Tlf. (02) 23 78 80 Fax (02) 95 23 81

HE-TEKNIKK A.S

- Brødoppslagsutstyr

- Tunnelovner

- Eltemaskiner

- Kjevleutstyr

- Interiør

- Bakeriautomasjon

- Transportører/ kjøle- / fryse spiraler

- Plater/ former / traller

Fjellbu , 1820 Spydeberg

Tlf. (09) 83 85 10. Fax. (09) 83 89 83.

K. HOVDEN & CO A/S

Alt i former - formsett

Bakeplater perforerte - glatte , med og uten gummisilicon

Ovnstraller - transport-traller

Platetraller - containertraller

Kurvtraller - rustfrie bord - benker

Hylleinnredning - oppveiesystemer

Vekter - arbeidsredskaper

Boks 22, Klemetsrud , 1212 Oslo 12

Tlf. (02) 61 28 10 , Fax (02) 75 08 00

Spesialfirma i innredning og salgsfremmende hjelpemidler

- Tyske og danske innredninger

- Stort utvalg i møbler

- Dekorasjoner og kurver

- Skilter og andre hjelpemidler

- Planlegging og utforming av totalkonsept

Enebakkveien 11 0 , 0677 Oslo 6

Tlf. (02) 68 72 50 - Fax. (02) 67 00 36

Komplette brødanlegg , piskemaskiner , brødskjærere , frys / rask , ovner , oppvaskmaskiner , platepussere, hornviklere , smultringmaskiner, plater, former , traller, rekvisita , siloanlegg og selvfølgelig et stort delelager og dyktige servicemedarbeidere

Prof Birkelandsv. 24C 1081 Oslo 10 Tlf. (02) 30 77 18 - Fax (02) 30 09 06

Bakeri-innredninger

Bake off avdelinger

Konditori-innredninger

Bord - Stoler

Bakermannen

Uthengskringla

Kurver m m

Løkkeåsveien 22A, Skallestad 3135 Torød Tlf. 033-87 420 Fax. 033-87 421

AKE;~~~~;~rHER

- Tunnel- , tralle- og bake-off ovner

- Brødoppslagsmaskiner

- Eltemaskiner , piskemaskiner

- Kjevlemaskiner , bollemaskiner

- Oppvaskmaskiner , platepussere

- Avsettere for tunnel- og tralleovner

- Formanlegg, kurvanlegg

- Wienerbrød-, pizza- og kakelinjer

Storgt. 51 , 0182 Oslo 1

Tlf. (02) 20 50 40 , Fax (02) 36 23 69

Dau skal lede BliLF inn i år 2000

Etter Svein Fleslands eget

ønske om en nedtrapping fram mot pensjonsalderen, og i tillegg bygge opp en sterk lederfunksjon fram mot de store oppgavene som forventes fram mot år 2000, har BKLFs styre ansatt Knut Maroni som ny direktør. Sammen blir dette et handlingskraftig team som vil komme alle til gode når Maroni skal overta oppgavene alene om få år.

Knut Maroni er født i Oslo for 44 år siden. Han bor på Røa sammen med sin kone Eva og sine tre sønner på 14 , 16 og 22 år.

Av utdannelse er han cand.mag med tilleggsutdannelse fra Bl i administrasjon og personaladministrasjon

Fra 1972 til 1987 var han ansatt i Oslo kommune ved skolesjefens kontor. I 1982 ble han formann i kommunalansattes fellesorganisasjon (KFO). Han var også nestformann i YS

og president i Nordiske kommunaltjenestemannsrådet.

1 1987 ble han direktør i Møbelhandlerene s landsforbund , og i den perioden var

han også nestformann i Varehandelens Høyskole m.m

Det er en aktiv direktør som nå er ansatt i BKLF. Han er stadig å finne i oppfølgingen

av sine barns aktiviteter innen speider, skolemusikk og idrett. Han dyrker friluftslivet spesielt når det gjelder ski og s ykling. Vi kan nevne at han flere ganger har syklet strekningen Trondheim - Oslo, og en jevnlig deltager i Birkebeinerrennet.

Da vi under landsmøtet i Molde spurte ham om hvorfor han gikk fra møbelbransjen til bakerbransjen var svaret:Jeg visste at at jeg ikke kunne være tilfreds med å sitte i den forrige jobben helt til pensjonsalderen. Bakerbransjen er en utfordring. Jeg følte at hvis jeg ble funnet verdig til jobben så var det der jeg kunne gjøre en innsats i årene fremover. Dette er en stor utfordring som jeg gleder meg til.

For vår del ønsker vi til lykke med utnevnelsen, og håper han vil trives med oppgavene innen organisasjonen.

Importør:

Plus Pack pres

Rapportfra l~rlingeskolen i Tro1USØ

Den nye "take away" ide, som kan øke din~fortjeneste ...

Vi har gjort det lettere for deg å være med på den nyeste utvikling innen "take away". En utvikling du kan tjene penger på.

Menulet er superfriske menyer i presentable emballasjer - og et friskt alternativ til fabrikkproduserte ferdigretter og kjedelig fastfood

Nøkkelen til Menulet er en praktisk og lett overskuelig verktøymappe.

ammen med mappen mottar du:

* Enkle oppskrifter og kalkulasjoner på "take away" menyer.

* Emballasjeoversikter.

* Prøveemballasjer.

* Gode ideer til din markedsføring.

* Komplett salgsmateriale : Etiketter, brosjyreholder, menyfoldere, klippeark m.m. I løpet av 1992 vil du motta i alt ca. 75 oppskrifter - samt tilbud om gratis deltagelse i utdannelsesseminarer. ~hg til din grossist - eller kontakt Plus Pack

Ni gutter og ei jente har vært elever på Lærlingeskolen, trinn 3 i vårsemesteret. To av dem konditorer og åtte bakere. Elevene kom fra Sandnessjøen i sør til Lakselv i nord. Undervisningen syntes vi var grei , og timene var bra tilrettelagt. Først med teori før vi satte teorien ut i praksis. På denne m å ten fikk vi god forståelse for stoffet, men vi elevene bemerket at teori/praksis fordelingen kunne vært noe annerledes for å unngå dødperioder i praksistimene. Det var i bakeriet på Breivika videregående skole vi holdt til, og der kunne det av og til bli noe trangt om plassen , når alle tre

Bildene viser at elevene hadde gjort et godt gjennom/Ørt arbeide både på konditori- og hakerlinjen.

klassene var der på samme tid Miljøet i klassen var helt topp, og vi holdt mye sammen på fritiden, så dermed ble vi godt kjent med hverandre. Før eksamen hadde vi utstilling på skolens kantine for å vise resten av skolen litt av det vi hadde utført. Her var alt med fra karamell til fletting. Vår lærer var tålmodig og hjalp oss de gangene vi var nær ved å gi opp. Hans positive innstilling smittet over på oss elever.

I sum var vi rimelig godt fornøyd med kurset. Det vi hadde av innvendinger og som er nevnt kan lett endres til neste kurs.

Tove Nilsen, konditorlærling, Bakehuset

Brev til bladt~t

Innlegget er skrevet som et brev til BKLF. Siden innsenderen mener dette kan brukes som stoff i BK gjengir vi det heri sin helhet.

Jeg refererer til tidligere telefonsamtale med direktør Svein Flesland, angående artikkel i BK skrevet av JAWIST Du bekrefter at artikkelen var godkjent både av deg og BKLFs formann Otto Geheb

Jeg synes artikkelen er en harselas over noen navngitte medlemmer av BKLF, blant annet vårt firma. Et hardere konkurranseklima, som har fått som følge at 38 personer er blitt oppsagt , er ingenting å harselere over. Jeg er meget skuffet at BK's JAWIST finner slikt så morsomt. Jeg ser det som en selvfølge at redaktør og forfatter står ansvarlig

for artikkelen. Jeg ber styret vurd!;:re de respektive personer og deres stilling.

Samtidig ber jeg orri en skriftlig redegjørelse for styrets mening om Kraby-,-saken. Det er "inspirerenge" ;\ se hva kontigenten blir brukt til. Jeg regner med at BKLFs styre gjør alt for å få fjernet samtlige personer som har vært innblandet i Kraby'.s "paraplyavgang " les Ragnar Halvorsen etc.

Disse to henvendelser har gitt meg noe å tenke på:Er det bedre å " grave alene i egen sandkasse " , enn å grave sammen med udugelige BKLF / NHO administratorer.

Brevet kam gjerne brukes som stoff i BK.

Svar imøtesees.

Med hilsen

Johs. E. Sæther a/s Erik Sæther

Fibrex inntar• det tyske markeclet

TS A MEETING EADERS.

After the succes of the first edition, it is again time for SIAB, the only exhibition in ltaly that boasts the participation of major manufacturers of ovens, machines, plants, forniture, raw materials, semifinished products and equipment for bakery, pastry, confectionery and pizza.

In the number-one country in Europe with respect to production in this industry , this is an appointement with the international leaders of this sector that must not be missed.

PASTRY EQUIPMENT

Bread-making, Pastry-making, Confectionery and Pizza

VERONA 4-11 October '92

Under IBA-messen kunne en konstantere at svenske Fibrex AB var på plass. Firmaet satser sterkt på Tyskland med demonstrasjoner og prøvebakninger rundt i landet med Fibrex betfiber. Siden årsskiftet har en tysk bakergrossist distribuert produktet via sine 5 " landsentraler" og 96 lokalkontorer. I vår har det også vært en rekke kampan-

Bakerikonsulentene John Bellman og Peter Hellstriim prØl'ebaker og demonstrererFIBREX både i Sverige og i utlandet

jer. Fibrex AB eksporterer i dag 60 prosent av sin produksjon. Under IBA-messen opprettet man ytterligere flere kontakter.

Hovedlaugsmøte i TrondhjeJUs

Baker- og Konditorlaug

Hovedlaugsmøtet ble avholdt I Bnttannia Hote! Trondheim den 25. mars. Møtet behandlet beretning for laugsåret 1991. regnskap og valg , fastsettelse av kontigent , referatsaker og aktuelt. Ved årsskiftet utgjorde medlemsstokken 7 aktive og 11 passive medlemmer. Problemet som spesielt har opptatt Trondheimsbakeme I beretningsåret , er lave brødpri s er og den stadig sterkere konkurranse. Dette har medført dårlige regnskapstall for 1991.

Valget ga følgende resultat:Oldermann , Ole Erichsen , nestoldermann. Reidar Johan Helgesen , bisittere , Reidar Johan Helgesen og Torleif

Generalfo~amliug i Oslo Baker- og Konditorlaug

Generalforsamlingen ble holdt i Holmenkollen

Restaurant den 27 . april. Tilstede var 26 medlemmer , hvorav I O stemmeberettige.

Beretning, regnskaper og kontigent ble behandlet innen man gikk til valg . Ved valget fikk lauget følgende styre:Oldermann:Axel Brun , viseoldermann , Egon Pettersen, bisittere Morten Fjære , Karl Petter Nordby Jr. , Morten Hals og Gjermund Ø s tby Varamenn , Morten Sam s on , Marit Nordby og Arild Berg. Etter generalforsamlingen orienterte Karl Petter Nordby om ny tt fra BKLF , og Morten Samson avsluttet generalforsamlingen med å takke for 4års perioden som oldermann. Den nyvalgte oldemrnnnen Axel Brun takket Morten Samson for innsatsen i hans periode. Likeledes takket han for det verv han var blitt pålagt, og han ga uttrykk for at han ønsket å gjøre sitt beste

Hoff, varamenn , Lars Lian og Heidi Helgesen , revisor , Ørvar Helgesen, skattmester , Reida r

Johan Helgesen, laugskriver , Karl-Otto K ø hler.

Fra m ø tet. I bildets bakgrunn midt på kan ,·i se den nre oldermannen Ole Erichsen.

Bakermester Are/ Brun er mlgt som ny oldermann i OBK.

Svein Flesland

SANCASSIANO

SPIRALELTERE /KARUSELLER/ DOBBELTSPIRALER

Stulens Kaker A/S er et moderne industribakeri med en betyd elig produksjon av dypfryst e bløtkaker , kak ebunner og smultringer En vesentlig del av vår produksjon går til eksport.

Stulens Kaker A / S eies av Den norske Bank og har en velordn et økonomi.

På grunn av stor ordretilgang er v i nødt til å øke virksomheten, og vi søker i den anledning etter

BAKER

Sammen med de bakere vi i dag har, vil vedkommende bli ansvarlig for baking av kakebunner i forskjellige størrelser, og med forskjellige resepter. Det vil også være behov for assistanse ved våre øvrige produksjonslinjer.

Arbeidstiden er velordnet.

I perioder vil det være behov for skiftkjøring .

Vi søker fortrinnsvis en baker med erfaring fra industribaking, men den nødvendige opplæring vil bli gitt.

Hos oss er det et godt arbeidsmiljø med godt humør og motiverte medarbeidere.

Nærmere opplysninger om stillingen kan gies av konditormester Anne-Marie Lauritsen på telefon 03 - 59 0511.

Skriftlig søknad sendes Stulens Kaker A/S, Luksefjellvn. 217, 3721 Skien, innen 3. juli 1992.

Gateskilt - mange modeller

Ny design håndverksbaker-kringle m/firma-logo eller firmanavn. Kringle til cafe-konditorier m/kaffekanne i slihuett i 7 mm aluminium. Marker din forretning i gatebildet. Alle slikt er i dag montert med magnetfolie - utskifting av reklameemne skjer med et øyeblikk. Du er sikret mersalg når du velger å reklamere med IMPULSSKILTET.

Vi er det eneste spesial reklamefirma i Baker& Konditorbransjen.

Bakerkringler i meget forsterket utførelse, til oppheng i kjetting eller fast montering , alt er fremstilt i værbestandig materiale. Be om ytterligere opplysninger. ..

GATESKILTET

v/Jens Worm Jensen

Ryesgade 47, DK-9000 Aalborg Tlf. (095-45-98) 13 66 21

Reduser reklameomkostningene til et minimum og oppnå topp reklameeffekt.

IMPULS BAKER-SALGS-SKILT - En smakfull og fleksibel reklame -

1\. Raahold1t a/s ble <Arets handelsbedrift 1991»

- Hadde det ikke vært for våre gode medarbeidere hadde vi nok ikke fått prisen, sa bakermester Arvid Raaholdt da bedriften ble 0 hedret med "Arets handelsbedrift for 1991" i Nordre og Søndre Land.

Dermed tok han alle sine ansatte på restaurant og spanderte middag.

For nesten 6 1 år siden etablerte Raaholdts foreldre bakeribedriften på Nordsinn i, og tretti år senere overtok Arvid og kona hans Astrid driften av bakeriet. En mann/kone bedrift krever mye ,

men ekteparet trives med jobben.

Det er åttende gang denne pri sen utdeles , en pris som er opprettet av Kreditkassen og tildeles den handelsbedrift i Nordre e ller Søndre Land som utmerker seg posit ivt i lok almiljøet

- Vi er imponert over måten dere har klart konkurransen med de s tore på. Firmaet betjener på en utmerket må te lokalsamfunnet. Vi står dessuten her overfor generøse perso nli gheter, som gjø r en samfunnsnyttig innsats, ved blant annet å invitere barnehager og

Arvid og Astrid Raah o ldt sitter med tro/er og utmerkelser omkranset av sine ansatte Damen med hendene på ekteparets skuldre er banksjef Åse Hovdelien som overrakte pr isen.

skoleklas se r til bedriften Vi e r glade for å tildele dere prisen, og ønsker dere lykke til videre i arbeid et med å tjene loka lsamfunnet på e n utmerket måte, uttalte le der i Prisen består av et gedigent vandretrofe med s tatutter , Kreditk asse n Åse Hov del ien da hun ove rr a kt e prisen.Prisen består av et gedigent van dretro fe med s tat utt er , minitrofe og diplom. De siste til ode l og eie.

''lilart det er mulig - en brosjyre

om fagoppl~ring og funksjonshellllllede''

Rådet for fagopp læring utgir i dis se dager brosjyren "K lart det er mulige - en orie ntering om funksjonshemning og fagopplæri ng". Den belyser funksjo nshemme de s behov og retti gheter, og hvordan det er mulig for personer med ulik e funksjonshemninger å ta fag eller svenneprøve

Brosjyren tar blant annet med et intervju med Mette Schneider. På grunn av en liten hjerneskade har hun problemer med å arb1~ide lik e fort som andre. Hun tok gru nnkur s i Hu sste ll og hadde planlagt å jobbe på et institusjonskjøkken. Der fikk hun ikke jobb på grunn av problemer med tem-

poet. Til s lutt ble hun tatt hånd om av Baker Hanse n i Oslo hvor hun fikk jobb som konditorassistent. Der fan t Mette ut e tter tre år at hun ville ta utdanning i faget, og gjennomførte grun nkurs og videregående kurs i konditorfaget med godt resultat. Noe som krevde hardt arbeid. Blant annet måtte

hun ha støtte undervi snin g av en lo goped på gru nn av le seog skriveva nsker. I d ag har Mette vært lærling i konditoriet siden høsten 199 1, og kon sentrerer seg nå intens på sven neprøven som snart er forestående

Otto Geheb er foreslått som president i NHO

Bak:er- og Konditormestrenes Landsforening har vedtatt å fremme forslag på Otto Geheb, Kristiansand som kandidat til vervet som president i Næringslivets Hovedorganisasjon.

BKLF mener Otto tilfredstiller de fleste krav til å fylle oppgaven. Spes ielt viser en til han som en sterk talsmann for næringslivet og håndverket. Hans diplomatiske evner kjenner alle. BKLF mener også av

den grunn i sitt forslag at Otto G eheb som president i NH O, vil kunne gjenvinne NHOs pos1sJon i samfunnet og næringslivet. Det minner oss om et intervju Fædrelandsvennen hadde med Otto den 19

mai:- Det viktigste nå må være å få en organisasjon som svarer til medlemmenes krav. Det er ikke tvil om at det nå må ryddes opp. Skjer ikke det, vil jeg overveie å melde meg ut selv, fortalte han til avisen. ..i ,

Presidentens kone

Alle innen bakerfaget kjenner vel Karl Petter Nordbys kone Kari. På landsmøtet kunne vi ofte observere begge to

Pressemelding

Bakeribransjens Maskinleverandørforening har pr. 25 .05.92 kollektivt sagt opp samarbeidsavtale med Din Baker a/s for foreningens medlemmer.

I den senere tid har Din Baker a/s inngått ytterligere nye avtaler med leverandører. Som resultat av dette har nå nærmest samtlige maskinleverandører avtale med Din Baker a/s. Denne utvikling har av enkelte leverandører blitt oppfattet som negativ Ved avtaleinngåelse ble bedriftene forespeilet en eksklusivitet når det gjaldt leveranser til Din Baker a/s. Denne fordel har nå falt bort.

Enkelte leverandører har også merket seg manglende lojalitet blant aksjonærer i Din Baker a/s. Avtale med Din Baker a/s har den senere tid ikke svart til forventningene for de enkelte medlemmer. På medlemsmøte avholdt 25. mai ble det derfor besluttet kollektivt å si opp gjeldende avtaler med Din Baker a/s for foreningens medlemmer med avtale.

Oslo den 2 06.92 Bakeribransjens Maskinleverandørforening

Vil du bli norgesmester ?

Baker- og Konditormestrenes Landsforening og Idun Industri a/s ønsker alle mestere og svenner fra hele landet vel-

som barnepassere for sitt barnebarn, og på banketten som her beundret Kari sin manns presidentkjede.

kommen til å delta i åpen konditorkonkurranse - Norgesmesterskap med presentasjon på SAMBAKO-messen i Sarpsborg i tiden 3. - 4. oktober 1992.

Deltagerne bringer selv med seg sitt bidrag til messen, og plasserer det på anvist plass lørdag 3/10 før klokken 10.00.

For ikke å gjøre dette for omfattende, begrenses disponibel plass til 80 cm bredde, 60 cm dybde og 80 cm høyde.

Hver plass blir nummerert,og deltageren es navn og firma blir først påført etter bedømmelse.

Juryen vil bestå av:Konditormester Christian Halvorsen, Sarpsborg, konditormester Tor Hammer, Idun Industri a/s, konditormester Georg DUiier, Oslo og Konditormester Willy Larsen, Lillestrøm.

Materialbruk og tema er helt fritt, og produktene må kunne tåle å stå i romtemperatur under messen.

Påmelding sendes til:BKLF sekretariat, Hoffsbakken 1, 0277 Oslo innen 20. september 1992 Telefon 02 - 50 40 80.

Idun Industri a/s bidrar med følgende premier/stipendier :

I. Premie:Reise/kurs verdi ca. kr. 5000,-

2. Premie:Reise/kurs verdi ca. kr. 2000,-

3. Premie:Bokpremie

Vi håper så mange som mulig vil benytte anledningen til å vise hvilke fantastiske evner og kunnskaper bransjen er i besittelse av. Dette vil

medvirke til å gi messen et spesielt preg. Velkommen!

Norsk havre til USA

Statkom har eksportert 50.000 tonn havre til USA. Det for å regulere markedet på grunn av overproduksjon av forkom i 1990 og 1991.Komlandet USA er verdens desidert største importør av havre og i praksis eneste aktuelle kjøper av norsk havre. Den skandinaviske havren foretrekkes i USA av kvalitetsmessige grunner.

Rettelse

I BK nr. 4 hadde artikkelen om fruktkaker av H. H. Raae Olsen fått en beklagelig trykkfeil. Der sto det 2500 g egg og 2500 g plommer. Det riktige skal være 500 g plommer.

Bakere til leie

I Danmark har en tidligere smed fra Skibby hatt suksess med sitt vikarbyrå, som leier bakere ut til bakerforretninger. Han startet med fem bakere i sitt kartotek, og på åtte måneder er det nå 165 som har meldt seg til tjeneste. Problemet for smeden som heter Hansi Madsen er at bakere nå ofte ringer midt på natten når de kommer på jobb og finner ut at svennene ikke er på plass, og han har behov for vikar. Men han tar det med et smil for forretningen går godt. På tre måneder hadde han en omsetning på en million kroner.

Lillesand

"Sørines Conditori" i Lillesand kan bli litt av en attraksjon. Riktig nok er det ingen baker eller konditor som har startet opp med konditoriet, han er nemlig byggmester og heter Magne Olsen. Men bakervarer skal det bli, levert av Knudsens Bakeri noen hundre meter unna. Opprinnelsen til navnet kommer fra at tidlig på 1800-tallet leide Marthe Sørine Hverven og mannen hennes Hans Jørgen tomta for en årlig avgift på tre riksdaler. I 1815 bygde de huset som nå er blitt til konditori. Huset har ført en omskiftelig tilværelse,

fra skipshandel til ostebutikk. I den siste perioden har huset vært kjent som Alfuilds manufakturbutikk. Fra hennes tid brukes det nå blant annet hyller som stammer fra 1865 samt et par gamle disker hvor prisene står på trådsneller.

Danmark

De siste ti år har forbruket av rugbrød falt med ti prosent i Danmark. Danske brødfabrikker produserte i fjor ca 130.000 tonn rugbrød.

Hamar

Baker og konditormester Halvard Nordstrøm er utnevnt til æresmedlem i Hamar håndverkerforening. Han har innehatt alle tillitsverv i foreningen. Formann var han i to år. Han er i dag formann i fylkets prøvenemnd i bakerog konditorfaget.

Nye svenner

I bakeriet til Hans Haugen a/s i Kristiansand har to nye konditorsvenner tatt fagprøve i konditorfaget med godt resultat.

De to er Anita Nilssen og Erik Skaiaa, som i læretiden har hatt Karsten Svendsen som ansvarlig mester.

Ny bakersvenn

Ketil Myrmo Ottesen (20) fra Nye Hjemmebakeriet a/s i Tromsø avla i mai svenneprøven i bakerifaget.

Alta

Østlyngen Bakeri og Konditori i Alta "klekker" ut svenner i stor målestokk. I mai kunne tre av dem avlegge sitt svennebrev De tre var Henning Andersen (baker), Synnøve Solvik Halvorsen (konditor), og Johnny Elverum (baker).

Nyansettelse i Storms a/s

Finn Krogstad er ansatt som konsulent/prøvebaker ved Storms a/s bakeriavdeling. Han skal arbeide med salg, undervisning og en del annet arbeide som faller under stillingen. Han har syv års erfaring i bakerbransjen og får i disse dager sine mesterpapirer.

BAKER·KONDITOR

BESTILLINGSFRIST 9/92

MESSENUMMER

10. AUGUST

Har alle husket å be tille sin annonse til SAM-BA KO ·92 i bransjens ledende tid skrift (Baker-Konditor)r?

Brev til

Bakers A/S ve~l adm.dir. Roar Hoel:

Artikkel i fagbladet

Baker-Konditor april 1992

U nd e rt eg ne d e er av den opp fa tnin g at et fag bl a d m å kunn e inn e h o ld e a rti k le r og me nin gsy tr in ge r av kon trove r s ie ll kara kt e r n år de s tå r fo r forfa tt e re ns reg nin g og e ll e rs ikke bry te r med go d pressesk ikk

I nev nte a rtikke l bruk es fl ere ga nge r ord e ne « lyve» og « løg n » på e n s lik må te a t de t v irk e r kre nk e nd e og u r im e li g overfo r de m det a ngå r.

Und e rt eg ne de, som e r an s varli g re d a ktør, og re d a ksjon sse kretæ r Am e W is th be kl ag er me ge t s te rk t a t di sse o rd e r brukt.

Vi vil be kl age de t inntrufne ve d fø r s te m u lig he t i samm e fagbl ad

V i h å per at De akse pt e rer vår be kl age lse i de nn e sake n .

Me d ve nnli g hil se n

Svei n Fl es la nd , direk tø r A m e W. W is th , red.se kre tær

Rune 19 år ønsker lærlingeplass som baker i Oslo og omland fra medio august. Har GK baker/ konditor

Rune Eid , Bølerlia 38 , 0689 Oslo , tlf .: 02 - 26 01 32

Rollfix kjevlemaskin 60 cm bredde kr 15.000,Kemper deigdeler kr 12.000 ,Kemper kombinert rundvirker og utlanger kr 25.000,Elektro Dahlen bake / konditor/ bake-off modulovn m/steam 2 moduler x 3 plater 47 x 63 cm 3 år gml. kr 35.000 ,Tipe Revent Midi tralleovn - røverkjøp - kr 40.000 , -

Henv .: Oslo Bakeriet A/S, tlf (02) 67 66 61 / 5215 60

SELGES! Fremo butikkdisk m/ 4 hylleplan : Tørrkake 2 m , kjøledisk 1,4 m + kasse / ekspedisjonsd isk se lges rimelig Henv : Hamstad Bakeri A/S, v/Øystein Hamstad , tlf. 077-72046 .

SELGES : Fløteblåser Carpigiani Jetwip Compact de luxe 1/ 2 pris. Serveringskonditori-innredn ing levert av Fremo Norge A/S , 1 år gml. fordelaktig pris

Henv .: Vik Dampbakeri og Konditori v/ Åge Hellelandtlf. : 056 - 95 622

TIL SALGS

Fallpakker til brød Type Ra-Be

Henv . : Nøtterø Bakeri & Konditori A/S . Tlf . 033-84 979 .

Kjøle- tørrkake- og ekspedisjonsdisk a 150 cm. 3 stk. skyvedørskap a 90 cm , 12 stk. brødhyller alum. m/ speil og lys.

Rimelig til salgs fra konkursbo ved rask avgjørelse Utstyret har kun vært i bruk i en måned 0. Vangsnes- tlf. 05-18 58 40.

[r.lNORDLAND

FYLKESKOMMUNE

Postboks 414, 8500 Narvik Tlf 082 • 44140

FAGLÆRERSTILLING I KOKKFAG

Fra 01.08.92 blir følgende stilling ledig:

• 1 oppsigelig stilling som faglærer i kokkfag.

Søkere bør ha tilleggsutdanning utover kokkfagbrev som pølsemaker, konditor, baker e.l

Lønns- og arbeidsvilkår I henhold til gjeldende regler og avtaleverk

Nærmere opplysninger ved henvendelse til skolen, tlf 081 - 44 140

Søknadsfrist 20. Jull 1992.

Faglig tur til liiel

Vestfold Baker og Konditormestersamm enslutning dro i april med båt tur/retur

Oslo-Kiel for å holde møte og generalforsamling ombord i Kronprins Harald. 10 medlemsbedrifter av de 16 i Vestfoldsammenslutni ngen deltok. Knut Aaser fra NHO var med som kursleder.

På turen til Kiel ble det avviklet faglig seminar der temaene var syke1 ø n n s ordning, ansettelser/avskjed, tvister og hvordan løse dem, permitteringer og tariffspørsmål. Selv om det ble noe knapp tid, ble temaene godt behandlet. Deltagerne var engasjerte og tok del i samtalene med iver og glød. Alle var enige om at de sakene som ble berørt var matnyttige for alle typer bedrifter. Om kvelden var det felles middag og sosialt samvær.

Dagen etter var avsatt til å se seg om i Kiel. De fleste benyttet anledningen til å studere de mange spesialutsalgene for bakervarer som ligger i gågaten i Kiel. Spesielt merket vi oss en butikk og kafeteria med sjokoladeartikler som spesialitet. Mange fikk ider, men vi var enige om at det er vanskelig å overføre det fantastiske utvalget vi så til norske forhold. En av våre medlemmer passet på å kjøpe verdens største påskeegg med selvportrett på. Dette brukte han som dekorasjon i sin egen påskeutstilling.

Om ettermiddagen fortsatte vi med faglig seminar hvor Knut Aaser avsluttet sin avdeling. VBKS drøftet deretter den nye organisasjonsplanen for BKLF. Stein Sæther deltok i utredningskomiten og ledet denne seansen. Det var ingen sterke innvendinger mot det forelagte forslag som videre skulle opp til votering på landsmøtet. Til slutt ble gene-

ralforsamlingen avviklet. Styret la fram årsberetningen som ga uttrykk for en jevn og god oppslutning på møtene. De fleste aktivitetene planlegges slik at vi tar med ansatte. Blant annet er det avholdt to kurs ved Matforsk Det er kun 3 bedrifter i Vestfold som ikke er medlem i VBKS og det må vi være fornøyd med. I løpet av 1991 brukte foreningen mye penger på aksjonen "Mat for folket". Vestfold var et pilotfylke og VBKS ble dratt med i aksjonen. En del medlemmer mente det hadde ført til økt forbruk av grovere og dyrere brødtyper. Generalforsamlingen drøftet den nye situasjonen som har oppstått ved at Bakers har etablert seg i markedet. Dette er en utvikling som Vestfoldbakerne misliker, og de er spente på hva denne nye markedssituasjonen medfører for priser og inntjening. I 1991 ble Tønsberglauget nedlagt, og i den forbindelse ble Vestfoldforeningen overrakt Tønsberglaugets klubbe , brevkniv og formannskjede Kjedet ble overrakt på generalforsamlingen i nypusset stand , og hvor det var gravert inn Vestfold på kjedet.

Det hele ble avsluttet med valg, og det nye styret ble:

President Terje Næss, Nøtterøy Konditori og Bakeri a/s, styremedlem Per Schrøder Jensen, Jensens Conditori, Thore Thorstensen, Thorstensens Bakeri a/s, Helge Foss, B.

Gundersens eftf., Johan Fuglår, Vidaråsen og varamann Hans Martin Lang , Ivar Halvorsen a/s.

Kvalitet

Våre underleverandører av maskiner står for den beste kvalitet. Vi forhandler kun kjente merkenavn fra det Nord-Europeiske kontinent.

Service

Våre underleverandører prio- % riterer høyteknologi og utvikler maskiner som er trendsettere i bransjen.

Teknologi

Vi leverer reservedeler for opptil 20 år gamle maskiner og har egen servicemontør, eget verksted og lager.

Utvalg Yi leverer produkter fra A til A. Kjente leverandører som: Rondo Kjevlemaskin. Bjørn Piskemaskin. WP Haton Oppslagsutstyr. Diosna Eltemaskiner.

Dago Tralleovner

Jeros Vaskemaskiner og platepussere Daub Skjæremaskiner

m.m.

RING IDAG 02-973610

Te,je Næss (t.h.) overtar nå presidentvervet.

Stein Sæther

Sveuueprø,re med medalje

Stian Hjermstad avla sin svenneprøve tidligere i år. Han besto med glans. Ja det var de rene mestertakter over hans innsats.

Stian har gjennomført grunnkurs for bakerog konditor og konditor videregående ved Sogn Videregående skole. Læretiden har han hatt i sin fars bedrift Favoritt a/s på Strømmen.

Sven ne prøveprogrammet gjennomførte han på en forbilledlig måte Produktene som han lagde var rent oppsiktsvekkende pent utført.

Formannen i prøvenemnda konditormester Willy Larsen , Lillestrøm berømmet kandidaten for sin presisjon og ryddighet i arbeidet. Det ble full uttelling med poeng og prøvenemnda innstilte Stian Hjermstad til medalje.

Den nybakte konditorsvenn

Redaksjonens kommentar

Da vi snakket med H H.Raae Olsen angående Stian og hans resultater kom det spontant fra Raae Olsen:Dette er den beste fagprøve jeg har sett noensinne. Jeg håper

For bildets sky ld fikk l'i Stian til å stille opp med en bryllupskake. Pe,feksjonisten Stian mente selv at produktet ikke \'arm· de beste for en billedlig presentasjon.

er et eksempel til etterfølgelse. Han er meget seriøs i sitt arbeide og et kjærkomment tilskudd til bransjen. BK bringer sin hjerteligste gratulasjon

Øvrige medlemmer i prøvenemda var konditormestrene Odd Thorsen, Skedsmokorset og Ole Jonny Flesvik, Pals.

H.H.Raae Olsen

inderlig at han vil fortsette denne utviklingen han er inne

I. Favorit Konditori på Strømmen drives av Stians foreldre. Tidligere har vi beskrevet konditoriet i en reportasje som Norges flotteste. Der fant vi Stian for å høre hans egne

kommentarer til det oppnådde resultat og fremtidsutsiktene.

Alle som er i kontakt med Stian vet at han er beskjeden av natur og en perfeksjonist i faget. Forut for fagprøven var han gang på gang i konditoriet for å teste sine kunnskaper innenfor tidsrammene. I

begynnelsen var han for "treg" etter eget utsagn , men til slutt "satt" det hele.

- Hva er dine fremtidsplaner?

- Jeg må innrømme at jeg har fått "lyst" på faget. Mine foreldre stiller meg fritt, og mener at jeg i de nærmeste årene må lære mer for en videre utvikling. Med slik støtte er det klart at jeg er innstilt på å lære mer, for eksempel i utlandet. Min far har lagt sin elsk på Østerriks konditorkunst , så det kan være et aktuelt land å dra til for en periode. Sukkerkunst er en ting som fasinerer. Da jeg var på IEA-utstillingen fikk jeg kjøpt en maskin som kan brukes til fremstilling innen sukkerarbeider som jeg liker å jobbe med. Jeg begynner å se store muligheter innen konditori, så det er nok den veien jeg vil fortsette på, avslutter Stian.

Stians svenneprøve fikk ekspertene til å sperre øynene opp Foreldrene Laila og Oddvar Hjermstad kunne med rette være stolte av sin sønn da de beså prøvearbeidet.

FORMA er et sterkt og allsidig næringsmiddelkonsern s om markedsfører en rekke merkevarer, bl a Mills og kjente margarinprodukter til dagligvarehandelen bakere og storkjøkken Konsernet , som også omfatter Delikat Fabrikker AIS har betydelige markedsandeler innenfor sine produktområder Omsetningen i 1991 var på ca. 1,6 milliarder kroner inkl . eksport .

®FORMA***

STORKJØKKEN & BAKERIPRODUKTER

A/S FORMA har et betydelig salg til bakerier og konditorier over hele landet. Konsernets mange produkter på denne sektoren er nå samlet i et felles salgsapparat.

Vi skal ytterligere sty1rke vår innsats og service overfor bakeri-sektoren og søker derfor:

SAL~GSKONSULENTER

BAKERSEKTOREN

til områdene Oslo (2 stillinger) - Kristiansand/Stavanger - Bergen - Trondheim.

Kvalifikasjoner:

- faglig bakgrunn som baker og/eller konditor

- salgserfaring eller anlegg for salgsyrket

- evne til å oppnå kontakt med mennesker

- evne til å arbeide selvstendig og ta ansvar for egne oppgaver.

Stillingen medfører mulighet for en del reisevirksomhet.

Vi tilbyr:

En spennende jobb, med store muligheter for å bruke deg selv og dine kunnskaper.

Salgssjef Erling Nystuen kan gi flere opplysninger om stillingene på tlf. (02) 20 20 30.

FJAGKONSULENT PRØVEBAKERI

Vår tekniske avdeling ønsker å styrke sin innsats med en fagkonsulent for bakersektoren. Stillingen omfatter service og konsulentvirksomhet overfor våre bakerkunder , arbeid i vårt prøvebakeri samt deltagelse i produktutvikling og utarbeidelse av resepter.

Vi søker en baker/konditor med allsidig interesse for faget. Vedkommende må være utadrettet og serviceminded samt ha evne til å arbeide planmessig og selvstendig. Det vil bli lagt vekt på praktisk erfaring.

Arbeidssted er Sofient>erggaten 19 i Oslo. Stillingen vil medføre en del reisevirksomhet.

Teknisk direktør Tor Øvergaard eller overingeniør Tor Terland kan gi nærmere opplysninger om stillingen på tlf. (02) 20 20 30.

Felles for alle stillinger:

Søknad vedlagt kopier av attester og vitnemål sendes personalavdelingen snarest mulig. Søknaden merkes med aktuell stillingsbetegnelse.

Bakeriet som I.erte bygdenorge å spise bakervarer fra bakeren

Hjemmebakst har stått sentralt i Gausdal i uminnelige tider. I dag kan man trygt si at de fleste i bygda kjøper bakervarene sine fra Gausdal Bakeri a/s. Et bakeri som satser på brødvarer og kaker uten tilsetningsstoffer.

Høsten 1964 etablerte

Trygve Bårdseng og hans familie sitt bakerii Gausdal. Et bakeri som fikk et godt renomme og ganske solid kundekrets. I 1988 fikk Bjarne Skogbakken tilbud om å overta ledelsen av bakeriet. Skogbakken som opprinnelig kommer fra Nord-Odal begynte s in læretid hos Karl Petter Nordby i 1959 , hvor han der tok s in baker svenneprøve i 1963. I 1967 tok han samme sted fagprøven i konditori. Deretter ble det konditorfagskolen. Møllhausen, Pals , Jørgensen i Bergen og Kneippbrødfabrikken i 13 år, inntil han begynte som faglærer på Sogn Videregående - En lærerik tid sammen med dyktige lærere som Alf Nilsen, Sickel og Raae Olsen Det var noe tungt å forlate dette gode fagmiljøet , men da til-

KJÆRNEBRØD

KIM-FIBERBRØD-

DANSK RUGBRØ

budet fra Bårdseng kom tok jeg sjansen , sier Bjarne Skogbakken. Til å hjelpe seg fikk

han Bårdsengs fire døtre. I dag jobber to av dem fremdeles aktivt i bedriften som tilsammen består av 8 medarbeidere Mer og mer har bedriften beveget seg bort fra " billigkneipp ". I dag satses det mest på grove brødtyper. noe kundene setter pris på. Bløtkakene og resten av kakeproduk sjonen har fått et slikt godt rykte at 30 - 40 % av produksjonen i bakeriet består i dag av kaker. Bakeriet ligger i Vestre Gausdal , 25 kilometer nordvest for Lillehammer. Allikevel har bakervarene derfra en spredning som strekker seg fra Gjø-

Eldste datter ai · Trygve Båre/seng er Tone. Her står hun sammen med Bjarne Skogbakken foran en av j,rmaets biler.

Bjarne SrorbaUe11 har i bruk de mesr moderne hje lpemidler og en effe/.:rii· srab ru11dr seg.

vik i sør til Tretten i nord Dette medfører en kjørerute hver morgen på rundt 20 mil. En god del av kundene er hoteller. Påsken og skoleferiene skaper kjærkomment ekstra rush i disse populære skitraktene

- Hva med planer fram mot vinterolympiaden?

- Ærlig talt så vet vi ikke hva v i tør gå på Men planer har vi. Vi regner jo med mer omsetning p å de hotellene vi a ll erede er inne på som for eksempel Lillehammer Hote! og Gausdal Høy(jell s hotell. Vi håper vi kan komme inn med interessante tilbud til flere andre.

Mai har også vært en travel m å ned for bedriften Kakebaksten har stått i høysetet.

- Hva med ferie ?

- Det har jeg ikke h a tt på to år. men til h øs ten planlegger jeg å stikke av noen dager. Dette er en "stå på bedrift " så en unner seg kanskje litt for lite fritid. Men interessant og morsomt kan det være, og vi har tro på fremtiden i og med at vi har etablert oss såpass som vi har gjort. I dag har vi en årlig omsetning på mellom fire og fem millioner kroner , noe vi er ganske fornøyd med. Vi ser muligheter i området, og siden vi merker at folk mer og mer går bort fra "billigkneippen" og søker heller etter smakfulle gode bakervarer så har vi tro på det vi gjør, avslutter Bjarne Skogbakken.

Tor-Herman Næss

Hvorfor l~_jevle

og rulle?

Wienerdeig_Qg butterdeig_

bestiller du fra Forma.

Nå l~an du glemme l~jevling og rulling. Vi har allerede gjort den tyngste delen av jobben for deg. Formas wienerdeig og butterdeig far du ferdig til bruk i 4 kilos bloklwr.

Deigen kommer fra Sl~andinavias mest avanserte spesialbal~eri for fryste deigemner. Det betyr at du alltid får jevn og god kvalih!t på bal~sten, uansett hvill~e sorter du ønsl~er å lage.

Kansl~je du har behov for å bake noe nytt? Med våre fryste deigemner l~an du utvide utvalget til nær

sagt alle typer bakervarer, - vi har flere sorter på lager enn noen andre. Gunstige priser l~an vi også by på

Så alt i alt har du mange gode grunner til å bestille

frossen deig fra Forma. Det er bare å ta en telefon til en av våre konsulenter.

Postboks 6779 St. Olavs plass, 0130 Oslo 1. 11f. (02) 20 20 30

R.asl~t og ril~tig Norg~ rundt.