Er disse egenskapene viktige for deg?
Lite smuling
Godtvolum
Lang holdbarhet
Bake margarin
- Spesielt godt egnet til grove og direktekjørte deiger.
- Gir ~ask gtæring'. g~dt "'.olum_ og sprø skorpe.
Bør ikke brukes 1 søte gJærde1ger.
Innhold: Marint fett, vegetabilske oljer, vann, emulgator (E472e), sukker, askorbinsyre (E300) og enzym.
Fett ca. 95%, vann ca. 5%, salt 0%.
Bør oppbevares kjølig.
Forpakning: 4 x 5 kg kartong, 120 x 5 kg container.
Bakefett
- Et kraftig bakefett tilsatt sukker og enzym.
- Gir stort volum og fin paring
- Gir mindre smuling og bedre holdbarhet. Velegneffil frys/rask, god-e ~oppbevaringsegenska per.
Innhold: Marint fett, vegetabilske oljer, vann, emulgator (E471 og E472e), sukker, askorbinsyre (E300) og enzym
Fett ca. 70%, vann ca. 30%, salt 0%.
Bør oppbevares kjølig.
Forpakning: 4 x 5 kg kartong, 120 x 5 kg container.
BAKER·KONDITOR
Utgitt av Bak e r- og Konditorbransjens Landsforening
Redaktør : Adm dir. Knut Maroni
Redak sjo nssekretær: Arne W. Wisth
Redaksjon og a bonnementsavdeling:
Hoffs bakke n I , Skøyen , 0277 O s lo
Tlf. : 22 50 40 80
Abonnement kr. 400 .- pr. å r fritt til se ndt.
Annonsesjef: Bent e 8. Amundsen
Annonsemateriell sendes:
FagMedi a a.s , Boks 12 Øvre Ullern. 0311 Oslo . Tlf. : 22731710
Telefak s 22 73 16 90. Be sø k sadre sse: Gre ge rs Grams vei 2 E , 0382 Oslo.
Lay -out og grafis k produksjon:
FagMedia a.s , Oslo
ISSN 0005-4062
Redak sjo nen avsluttet: I. april 1993
UNIBAKA/S AVVEIERSYSTEM
Spesifikasjon
1 rustfritt bord , med sleide og elektron isk vekt med holder.
6 bordsiloer av plast , a 60 I.
3 mel- og sukkersiloer av plast a 90 liter, montert med hjul.
Vogn i rustfritt stål med 9 plastbakker til de forskjellige resepter.
Elektronisk RHEWEA vekt type 941. Leveres fra 0-10 eller0-30 kg Tareres under utveiing
Postadresse : UN/BAK A!S
Postboks 24 , Risløkka 0516 Oslo
Besøksadresse: UN/BAK A!S
Brobekkvn 104 B 0583 Oslo
Telefon: Telefax: 22721414 22721313
Mål
Bordstativ , 30 x 30 mm rustfritt stålrør
Dybde : 650 mm , inkl. sleide 960 mm.
Høyde: Inkludert siloer 1500 mm
Bordhøyde 800 mm
Bredde : 1760 mm
Kontakt oss for et pristilbud!
V åren er tiden hvor også oppgavene gror og løses
Det har vært stor aktivitet i BKLF, både lokalt og sentralt den senere tid, og de aller fleste laugene har avviklet sine årsmøter.
BKLFs representantskap hadde sitt årlige møte i Oslo 20. og 21. mars. Konditori- og finbakerigruppen arrangerte et vellykket faglig møte i Bergen 12 . og 13 . mars, og 6. og 7. mars var det marsipankurs i Oslo.
"Vår" mann i Norsk Internkontroll, Ole Johan Berg, reiser landet rundt på bedriftsbesøk, og nærmere 50 bedrifter har benyttet seg av hans kompetanse til nå.
En av hovedoppgavene for "Norsk Mat" -prosjektet, hvor BKLF er godt representert, er å utvikle et kvalitetssikringssystem for vår bransje Det opplegget skal være ferdig i løpet av høsten 1993 . Deretter blir det tilgjengelig for BKLFs medlemmer.
Interessenfor BKLFs yrkesskadeforsikring er stor. Nærmere 30 bedrifter har allerede tegnet denne forsikringen fordi den representerer en betydelig økonomisk besparelse. De fleste har imidlertid først mulighet til å skifte forsikringsselskap årsskiftet 1993 / 1994 , og alle vil i løpet av høsten få en påminnelse om å sammenligne kostnadene med nåværende yrkesskadeforsikring med BKLFs tilbud. Arbeidet med flere forsikringsavtaler er godt igang, og vil ventelig gi resultater i løpet av sommeren
Sekretariatet er vel installert i nye, hensiktsmessige lokaler, og selv om vi nok av og til savner den lune atmosfæren vi hadde i Hoffsbakken 1, er det ikke til å komme bort ifra at vi nå arbeider mer effektivt. Vi er imidlertid ikke alltid helt "godvenner" med telefonen, men når dette leses regner jeg med at alle tekniske problemer er løst, og at dere som ringer inn alltid kommer frem
Årets lønnsoppgjør sentralt er forhåpentligvis vel overstått når dette leses, og de lokale forhandlingene skal finne sted i løpet av våren. Mitt råd er at dere som er bednftsledere bruker tid på en grundig analyse av bedriftens økonomiske situasjon idag og fremtidsutsiktene. Har bedriftene virkelig råd til å gi lokale tillegg, eller er det mere fornuftig å styrke egenkapitalen ? Det er dere som må ta den avgjørelsen!
Permitteringer og oppsigelser er dessverre også en nødvendighet i våre medlemsbedrifter. Da er det viktig å gå formeltfrem. Flere av BKLFs medlemmer har e,fart at det kan bli meget kostbart dersom "spillereglene" ikke følges. Ta de1for kontakt med BKLF sentralt eller NHO lokalt dersom du er i tvil om korrekt fremgangsmåte FØR du permitterer eller sier opp dine ansatte. Det lønner seg!
BliLFs Stipendiefond
Styret i BKLF har bestemt at det i 1993 kan utdeles stipend for inntil kr. 30.000.
Stipendiene skal fortrinnsvis gå til videre- eller etterutdanning og perfeksjonering. Eksempler på dette er praktikantvirksomhet i inn-
Stipend kan tildeles BKLFs medlemmer og deres ansatte på grunnlag av en skriftlig søknad.
Når tungtveiende grunner taler for det og det er i fagenes interesse , kan også andre enn
I eller utland og kursvirksomhet med relevant.faglig innhold.
BKLFs medlemmer og deres ansatte komme i betraktning.
Hvert stipend kan maksimalt være på kr. 5.000.
Stipendiatene skal sende BKLF en kortfattet, skriftlig orientering om hvilken nytte de har hatt av opplæringen.
Stipendiene for 1993 tildeles av BKLFs styre på møtet 8. juni 1993.
SKRIFTLIG SØKNAD OM STIPEND må være sendt BKLFs sekretariat, Postboks 5472 Majorstua, 0305 Oslo, innen 15. mai
Nyheter fra a/s Pals
Fag- og produktsjef Nils Fr. Frium er meget stolt over å fortelle at A/S Pals nå lagerfører og selger kuvertyr fra den verdenskjente sjokoladeprodusent Callebaut i Belgia
Frium forteller at av over 400 forskjellige typer sjokolade og kuvertyrprodukter som Callebaut-fabrikken produserer har de testet og valgt ut tre typer som de mener passer for "norsk smak". De har valgt en ren mørk kuvertyr. en lys melk kuvertyr og en hvit kuvertyr.
Kuvertyr brukes først og fremst til finere sjokoladearbeider, som konfekt (praliner), støping av figurer. modellering og kakedekorasjoner. Den hvite kuvertyren kan farges med fettløselige konditorfarger for fremstilling av festlige kakedekorasjoner. I den anledning forteller Lars Lian fra Trond-
heim at Erichsens Konditori har allerede fått inn kuvertyren og er godt fornøyd med den. Nils Fr. Frium kan videre fortelle at de også formidler kontakt for fremskaffelse av alle typer fonner, slik at man raskt kan fremstille sin egen konfekt, sjokoladeoblater med firmalogoer, sjokoladedekor, figurer m.m.. Etter hvert vil Pals føre forskjellige trøffelmasser til fyll i konfektbitene. slik at ethvert konditori enkelt og rimelig kan fremstille sine egne hjemmelagede konfektbiter. Det vil også etterhvert bli arrangert kurs i bruken av kuvertyr. slik at flest mulig vil kunne lære seg å fremstille sjokoladeprodukter av Callebaut kuvertyr. Prisen er meget gunstig og de leveres som pletter i plastsekker a I 0 kg.
Nyheter fra TINE
Effektiv rengjøring
"Jeg har aldri hatt maken til enkel, rimelig og effektiv rengjøringsmaskin'' - forteller Hans Martin Lang i telefonen fra Sandefjord. "Jeg har demonstrert maskinen for de lokale helsemyndihetene her i byen, og de var imponert over resultatet. som oppnås uten bruk av kjemikalier - kun med damp" , fortsetter han
begeistret , og insisterer på at denne produktnyheten må presenteres i BK.
Firmaet som har utviklet DYV A 2000E er italiensk og heter General Vapeur og produserer i dag ca. I 00.000 slike maskiner hver måned. En rekke bakerier - først og fremst i Vestfold har allerede anskaffet seg den.
Norsk for Fellesmarkedet'/
I øyeblikket når vi skriver disse linjene har vi ikke kontaktet Statens Erneringsråd for å sjekke årsaken til denne navneforandringen Det er greit at vi skal spise mere brød, men skal vi nå også begynne å ernere oss? Vi er ingen erneringsekspert , men har kontaktet
EKTE KREMRØTEBAKEJll
ru esmør er et nytt produk t tilpasset bakst av wienerdeig og butte ig. Det er det første rullefett laget av ek smør. Produktet kommer i to varianter. for wienerdeig og en for butterdeig
38 prosent kremfløte
TINE kremfløte har nå det som er vanlig i andre europeiske land. nemlig 38 prosent. Dette medfører en mer stabil piskefløte enn tidligere Den pisker raskere og har fått bedre lagringsegenskaper. En annen egenskap er at den holder seg mye bedre på bakverket.
skriveekspertene i Tanums Store Rettskrivningsbok. hvor det raskt kan konstanteres at dette ordet ikke finnes i det norske s pråk Forbereder Erneringsrådet en tilnærming til EF ved å kutte ut en æ? Da burde det kanskje også hete " Spis mer bred " Brødfakta benekter at de har tenkt på navneforandring De er rystet ved tanken på at god norsk i framtiden vil være: - Det er god ernering i nystekte bred melder Bredfakta. Vi kan nevne at den første avisen som hang seg på denne "navneforandringen" og påpekte den var Nordlandsposten i Bodoe.
Wasa lanserer nå knekkebrød med fruktsmak. En test viser at åtte av ti nordmenn liker knekkebrød med fruktsmak godt eller ganske godt.
Utkastet til ny aksjelov må forbedres
Næringslivets Hovedorganisasjon reiser sterke krav om forbedringer både for småbedrifter og konserner i utkastet til ny aksjelov Reglene må gjøres enklere for små og mellom s tore bedrifter, og for kon se rner etterlyses regler for å skape avklaring av rettstilstanden Uttalelsen til justisdepartementet til utredningen av Aksjelovgruppen til ny aksjelov bygger på to prinsippielle forutsetninger: Lovrevisjonen må bygge opp under den generelle innsats for å styrke norsk næringslivs konkurranseevne og revisjonen må innebære tilpa s ning til EFs regelverk
NHO stiller seg positiv til revisjon av den eksisterende lov fra I 976 og karakteriserer Aksjelovgruppens forslag 1 hovedtrekk som positivt. Samtidig med at NHO fremmer klare krav om forbedringer i utkastet retter man skarp kritikk mot planen om å fremme lovproposisjon for Stortinget allerede til våren.
- NHO vil peke på at dette ikke er realistisk dersom depar..
Ulf Hammerlin som er innehaver av Prebens Conditori i Ås er sterkt kritisk til en leieavtale kommunen har med Oasen Cafe i rådhuset. Den innebærer at den gir kafeen betydelige konkurransefortrinn framfor øvrige næringsdriven11...
tementet s kal kunne ta tilbørlig hensyn til NHOs og de andre hørings-instansenes synspunkter. På bakgrunn av at ingen representanter fra næringslivet har deltatt i Aksjelovgruppen, er det svært viktig at departementet tar seg tid til nøye å studere innspillene fra nærings I i vsorgan isasjonene m.tl. NHO har foretatt en grundig gjennomgang av lovforslaget, og fremmer i høringsuttalel sen en rekke forslag til alternative ordninger m.v. Vi forventer derfor at departementet bruker den tid som er nødvendig for å undergi våre synspunkter en grundig vurdering, skriver NHO-president Svein Aaser i oversendelsesbrevet.
NHO reagerer særlig skarpt på forslaget om at styrer i aksjeselskap som har tapt 50 prosent av aksjekapitalen pålegges en alt for stivbent straksbehandling. Et av strakstiltakene vil være veien til Skifteretten. En slik lovgivning vil være urimelig streng, idet tusenvi s av aksjeselskap har en svak egenkapital. Mange nyetablerte foretak bruker raskt
opp halvparten av aksjekapitalen. men otte er dette et forbigående fenomen, fremhever NHO.
NHO betegner det som en "grunnleggende svakhet'' ved utk as tet at det ikke er tatt tilstrekkelig hensyn til behovet for forenkling av loven for små og mellomstore bedrifter. Utkastets forslag til strengere regler for kontroll med egenkapitalen , utvidet styreansvar etc. vil svekke mulighetene for vekst i små foretak. Rent generelt uttaler NHO: - I den grad det er forsvarlig bør lovgivningen differensiere etter selskapenes størrelse. evne til å etterkomme pålegg m.v. NHO mener det m å være mulig å utarbeide en aksjelovgivning som ivaretar de særlige behov som små og mellomstore bedrifter har. Det er åpenbart behov for nytenkning på dette område. Særlig pekes på behov for lempeligere regler i forbindel se med stiftelse , registrering, kapitalendring m.v" bl.a p å grunn av de økonomiske og administrative besparelser bedriftene kan oppnå. NHO er
heller ikke nådig i etterlysning etter regler for konserner. Man kritiserer lovutvalget for å ha unnlatt å ta opp spørsmål som trenger avklaring ved å henvise til at sa kene ligger utenfor mandat e t. NHO påviser at antall konserner er raskt voksende , også blant mange små og mellomstore bedrifter. Konkret etterlyses regler bl.a for enklere ledelsesstruktur. for konserninterne fusjoner etc. Dette og flere andre forhold som er blitt aktualisert av utviklingen er ikke tatt opp med sikte på lovregulering. NHO stiller seg positiv til å skille mellom offentlig og private aksjeselskaper under betegnelsene henholdsvis ASO og ASP , bl.a. i lys av at et slikt skille er mer alminnelig i EFlandene. NHO peker særlig på at skillet mellom ASO og ASP går på tvers av sondringen mellom store/små bedrifter. Blant medlemsbedriftene vil "s tore " aksjeselskaper fortsatt kunne være private og således få betegnelsen ASP
Harald Ramm
de. Som leietager får kafeen kommunen til å besørge større reparasjoner og utskifting av fastmonterte maskiner og utstyr, samt ansvarlig for vedlikehold og strøm inngår i husleia som er på 3000 kroner i måneden En leiepris som
Hammerlin mener er langt under markedspris. Det første året har de til og med husleiefritak. Hammerlin er medlem av BKLF og i den anledning har Akershus Amtstidende henvendt seg til advokat Dag Kjetil Øyna som uttaler at han er svært lite glad for at virksomhet subsidieres slik at det
blir en konkurransevridning i m ar kedet. Han mener at leieprisen ikke er høy nok, og at det dermed er en subsidiering fra kommunens side inne i bildet. Advokat Øyna presiserer samtidig at han kjenner den konkrete saken for dårlig til at han ønsker å kommentere den spesielt.
"I
BKLFs representantska
Æresmedlemmene
Rolf Holm og Haakon Hals, representantskapets ordfører, Otto Geheb og visepresident i NHO, Leif Frode Onarheim, var markante forgrunnsfigurer på BKLFs representantskapsmøte i Oslo 20. og 21. mars 1993.
Representantskapets ordfører, Otto Geheb, ønsket deltagerne velkommen til et noe enklere møte enn tidligere år, spesielt med hensyn til det sosiale programmet.
Årsberetning og regnskap
Det var få kommentarer til styrets årsberetning og regnskap, som også var gjennomgått av statsautorisert revisor Lars T. Uvholt og vår egen kontrollkomite. Representantskapet vedtok enstemmig at årsberetningen og regnskapene for 1992 legges frem for landsmøtet i 1994 til endelig godkjenning.
BKLFs forhold til NHO
NHOs visepresident, Leif
Frode Onarheim holdt et meget saklig og engasjert foredrag om NHO og forholdet mellom NHO og landsforeningene. Han poengterte at de fleste bedrifter i Norge , inklusive bakeriene, må få til en sterkere vekst i lønnsomheten og lavere kostnadsutvikling, dersom de skal hevde seg i fremtiden.
For å forbedre rammebetingelsene er det viktig at næringslivet har en slagkraftig organisasjon - NHO - som kan ivareta medlemmenes felles interesser.
NHO har idag konsentrert
sin virksomhet om tre hovedområder: NæringspolitikkTariffspørsmål og generell veiledningstjeneste overfor medlemsbedriftene.
Aktuelle saker NHO for tiden arbeider med er blant annet: Forenkling av aksjeloven, endring av delingsmodellen, virkemidler for styrking av bedriftenes egenkapital, forenkling av "skjemaveldet", fritt kraftmarked og forbedring av informasjonen til medlemmene om nytteverdien av NHOs arbeid.
Avslutningsvis minnet Leif Frode Onarheim om at omlag halvparten av bedriftene i NHO har I O eller færre ansatte, og at disse bedriftenes interesser er svært viktige å ivareta for NHO. For å lykkes i dette arbeidet må NHO profilere seg sterkere ute i distriktene, og landsforeningene må engasjere seg mer vis a vis NHOs arbeid sentralt.
BKLFs president, Karl-Petter Nordby, gjennomgikk de 9 kravene som BKLFs landsmøte i Molde 1992 stilte til NHO:
Krav 1:
NHOs arbeidsutvalg må stille sine plasser til disposisjon.
Krav 2:
Dersom ikke arbeidsutvlget stiller sine plasser til disposi-
BKLFs president , Karl-Petter Nordby orienterer om organisasjonens forhold til NHO.
Otto Geheb og adm dir. Knut Maroni " loset" forsamlingen gjennom forhand/i ngene.
sjon , må det motta mistillitsvotum på den ekstraordinære generalforsamlingen I. juli 1992.
Kommentar:
Arbeidsutvalget stilte s ine plasser til disposisjon, og krav om mistillitsvotum ble dermed ikke aktuelt.
Krav 3:
Det må velges nytt arbeidsutvalg og ny president.
Kommentar : Ny president og nytt arbeidsutvalg ble valgt med en rimelig grad av fornyelse.
Krav 4:
Presidentskap og arbeidsutvalg må reflektere at NHO har flest små og mellomstore bedrifter.
Kommentar: Dette punktet ansees delvis oppfyllt idet 4 av representantene i arbeidsutvalget kommer fra SMB-bedrifter, og den nye presidenten, Svein P. Aaser, vektlegger SMB-bedriftenes interesser sterkt.
Krav 5:
Arbeidsutvalget bør vurdere administrerende direktørs stilling.
Kommentar:
Arbeidsutvalget ble valgt 1.10.1992, og trenger tid. Lønnsbetingelsene er reforhandlet og lagt frem for NHOs hovedstyre som ikke hadde noen merknader.
Krav 6:
Alle ansettelsesvilkår i NHO skal være åpne.
Kommentar: Otto Geheb ledet et utvalg som har gjennomgått ansettelsesvilkårene og foreslått nødvendige endringer som er iverkstatt. Resultatet er som ønsket.
Krav 7:
Forholdet mellom hovedstyrets myndighet og arbeidsut-
s111øte 1993 i Oslo
Det 1·cir h esø k i Hol111e11kolle11 og l1111 ch på Holme11kolle11 Rica Park.
valgets fullmakter må vurderes.
Krav 8:
NHOs ··maktstruktur·· m å endres, og hovedstyret må få reell makt.
Kommentar:
Dette er gjort, og NHOs hovedstyre har fått en langt mer a ktiv og policy-rettet funksjon enn tidligere NHO er blitt medlemsstyrt i langt større grad enn tidligere
Krav 9:
Kostnadsniv åe t i NHO må ned - kontingentnivået må ned.
Kommentar:
NHOs kontingentinntekter reduseres med ca. I 0 % i 1993 sammenlignet med 1992. Ytterligere reduksjoner fores lås.
Etter denne gjennomgangen konkluderte Karl-Pettter Nordby med at BKLF langt på vei har fått fullt gjennomslag for de krav vi stilte til NHO på landsm ø tet i Molde. NHO har virkelig endret seg i riktig retning. NHOs ledelse har vist vilje og evne til å rydde opp og ta småbedriftene p å alvor. Fort sa tt er det mye ugjort. og BKLF se r det som viktig å medvirke til at NHO videreutvikles til be s te for medlemmene.
Saklig debatt.
I den påfølgende debatt ble det fra flere av representantskapets medlemmer understre-
ket at det va r riktig av BKLF å være s terkt kritiske til NHO.
B å de Otto Geheb og Karl-Petter Nordby fikk ros for innsatsen i denne sammenheng.
Det ble e tt erlys t en ny ··media-policy•· fra NHO. hvor nytteverdien av NHOs arbeid kom klarere til uttrykk. Dette er viktig for ø kt medlemsoppslutning om NHO og menigmanns oppfatn in g av hvilken betydning bedriftenes verdiskapning har for Norge.
Man beklaget at NHOs hovedstyre 2 mars I 993 ikke sluttet seg til BKLFs forslag om at bedrifter med tre eller færre ansatte uten tariffavtale skal kunne være med i en landsforening uten å være med i NHO.
Repre sen tantskapet oppsummerte debatten ved følgende enstemmige vedtak:
BKLF s representantskap er rimelig tilfreds med det arbeid NHOs tillitsvalgte og administrasjon til nå har gjort for å "rydde opp " i uheldige forhold - herunder Kraby-saken.
Nytt kontingentsystem
Landsmøtet i Molde vedtok enstemmig at det nye styret i BKLF sku ll e foreta en total gjennomgang av kontingentog avgiftssystemet til BKLF. BKLFs økonomiutva lg har arbeidet intenst med denne saken. og utvalgets leder , Morten Samson , kunne glede seg over genere ll tilslutning til forslaget om et lønnsbasert kontingentsystem. Forslaget skal bearbeides noe videre. og avsluttende behandling finner sted på landsmøtet i Tromsø i 1994 Det tidligste tidspunkt et nytt kontingentsystem kan iverksettes er fra 1 1.1995.
Brødfakta
Representantskapet ga styret og administrasjonen honnør for arbeidet med en omorganisering av Brødfakta som har resultert i at Statkorn og Statens ernær ing sråd er kommet med i styre t , og at den obligatori ske BKLF-avgiften på 1,3 øre til Brødfakta er tatt bort fra 1.1.1993
Nei til vedtektsendringer!
Et forslag til å endre vedtektene for Industribakerigruppen og Konditori- og finbakeri-
Her ser ri hia/It annet Ellen Aakre. Srein Richl'Oldsen. Kaare Alhert jr. og N HO s 1isepres ident Leif Frode Onarheim p å /(i rste rad.
gruppen slik at samtlige medlemmer kan få tilhørighet i en av gruppene dersom de ønsker det, ble etter en lengre debatt trukket. Det var liten reell uenighet om forslaget, men formuleringene bør bearbeides noe mer før endelig vedtak fattes. Saken vil eventuelt bli tatt opp igjen på representantskapsmøte t i I 994.
BKLFs strategiplan 1993-1994
Adm. direktør Knut Maroni redegjorde kort for arbeidet med strategip lanen og hvilke prioriteringer styret har gjort. Da planen tidligere har vært gjennom en meget grundig organisasjonsmessig behandlin g, var det ikke vanskelig for repre se ntantskapet å slu tt e seg enstemmig til planen , som er sendt samt li ge medlemsbedrifter til orientering.
Avslutning
R eprese ntantskapets møte ble avs luttet sø ndag formiddag med sight - seeing til Vigelandsanlegget, BKLFs nye kontorer, Holmenkollbakken og en h yggelig lunsj
Knut Maroni
De trives i de nye lokalene
Flytting medfører ofte kaotiske tilstander i perioden det varer, men nå er endelig BKLFs sekretariat på plass i sine nye lokaler i Essendropsgate 6 i Oslo. Lyse vennlige lokaliteter med utsikt til Holmenkollen og tilknytning til møtelokaler og kantine. Selv om ennå ikke alle skap og utstyr er på plass føler de seg allerede som "hjemme" i de nye omgivelsene: - Kom og
besøk oss da vel, oppfordrer de alle medlemmene. Noe vi også gjorde for å presentere dem for leserne i de nye omgivelsene.
Vi beg y nnerfra toppen; direktør Knut Maroni, advokat Dag Kjetil Øyna , regnskapssekretær Liv Jorunn Ayling, informassjonsjef Tor-Herman Næss , sekretær Nina Skjelbred og sekretær Monica Aaserød
Kunstens muligheter
• ODENSE Overtrekksmarsipan gir en ny og fargerik dimensjon til ditt utstillingsvindu. Overtrekksmarsipanen er lett å bruke til kakeovertrekk, dekorasjon og modellering.
• ODENSE Overtrekksmarsipan er smidig og egner seg svært godt til utrulling.
• ODENSE Overtrekksmarsipan gir kakene et fantastisk utseende, smaker bedre og har lengre holdbarhet.
• ODENSE Overtrekksmarsipan leveres i rosa, gul, grønn og i marsipanens naturlige farge. Pakket i kartonger a 2 x 2,5 kg.
• ODENSE Overtrekksmarsipan gir deg det aller beste resultat ved å følge nedenfor nevnte råd:
• ODENSE Overtrekksmarsipan skal lagres godt innpakket i lukket plast for å hindre uttørring.
• ODENSE Overtrekksmarsipan som skal lagres over lengre tid, bør oppbevares på kjøl ved 5-15°C.
* Ferdig Overtrekksmarsipan Spesial 20/80
(Nå også tilgjengelig i farger.)
* Ferdig Overtrekksmarsipan 25/75
Flytende bakeoljer solll erstatm
Flytende oljer til brødbaking ser ut til å gjøre sitt inntog i Norge. Noen få produkter basert på olje er allerede på markedet, og en kan anta at flere vil dukke opp. Ideen om å bruke oljer til brødbaking er imidlertid ikke ny. På 1960-tallet ble det lansert flytende oljer på det amerikanske markedet, først til baking av loff og brød og senere også til kjeks og kaker. Siden den gang har det vært en viss økning i bruk av bakeoljer, særlig i store automatanlegg, men det helt store gjennombruddet er foreløpig uteblitt.
I de senere årene tyder trender i europeisk bakeriindustri på at en i sterkere grad går i retning av å bruke flytende oljer som erstatning for herdet fett til baking. Den store fordelen ved å bruke oljer i stedet for h erdet fett, er at den er lett å h å ndtere ved lag ring , tapping og do se ring fordi den er flytende ved romtemperatur. I et automatisert b a keri kan flytende oljer doseres ved å bruke tappeanlegg til å pumpe eksakt
mengde o lj e direkte i g r yta, i stedet for å veie fast, plastisk fett manuelt.
Krystallinitet og smeltepunkt
Baketekni s k er det en forskje ll ved å bruke o lj er i stedet for herdet fett.
* Fett so m brukes til brødbaking, har e ller bør ha en spesie ll krystallinsk strukt ur for å ha best mulig egenskaper. Disse krystallene kan identifi seres gjennom eks mikroskopi. Bakefettprodusentene tilstreber å lage fett som har en slik s truktur.
* Fett til baking bør h a en viss pla s ti s itet. Plastisteten kan oppnås ved å herde fett i mer eller mindre grad og/eller å bruke blandinger av fett med forskjellige herdingsgrader. En kan da oppnå et fett som har et bredt s melt e punktsintervall.
* Et bredt smeltpunktsintervall sa mmen med riktig kry stallinsk s truktur vi l g i et brø d so m er s tabilt i rasken , som gir bet ydelig ø knin g i ovnsrask og god tek s tur.
Re ne oljer til baking har ikke så bredt smeltepunkt som et pla s ti s k , herdet fett. Det er heller ikke mulig å danne s tørre grad av ø nsket krystallin s k struktur. Bruk av slik olje vil gi en dei g so m ikke er så tolerant i rasken. Den vil heller ikke gi ø n ske t ovnsrask , eller en korts prø sko rpe For å forbedre oljens egenskaper tilsettes ofte herdet fett med ø nsket krystallst ruktur og s meltepunkt. Like-
ledes m å det tilsettes stoffer som bedrer andre av oljens egenskaper, f eks lecitin, mon og lyserider eller dataes te r. En får da et produkt med go d baketekni s k effekt.
I USA er det tillatt brukt a ndre til se tningsstoffer i brødproduk sjon enn vi kan bruke i Europa. Der er det utviklet enkelte til se tningsstoffer som er bedre tilpasset flytende o lj er enn de vi har på markedet i Norge i dag.
Flytende fett inneholder mer flerumettet enn herdet bakefett. De t høye innholdet av flerumett e t fett ka n føre til at o lj en kan har sk ne dersom den ikke er til sa tt antioksidasjonsmiddel , hvi s den ikke blir brukt innen rimelig tid 12 uker re gne s so m mak s imum lagringstid ved 24 °C for en bakeolje.
Bakeforsøk
Rap so di er ett av de flytende fettene so m er tilgjengelig p å det nor s ke markedet i dag Dette er ba se rt p å rapsolje med lecitin so m emulgator/deigforbedrer. Produktet blir produ se rt av Alba Handel AB, Sverige Dette fettet ble prøvebakt på Matfor s k sa mmen med soyao lje og vanlig herdet marint fett.
Resept
Vann 2000 g
Gjær 100 g
Salt 40 g
Fett I ) 100 g
Hvetemel , 78 % 3400 g
I ) Det ble brukt 50 g fett pr liter for alle typene fett. Dette
er noe i overkant av dosering for Rapsodi i følge fabrikanten s anbefalinger. Deigen viste lik evel ikke tegn på overdosering , so m økt strevhet.
Eltetid: 2 minutter sa kte og 5 minutter hurtig elting på
Dio s na SP-40
Li gge tid : 20 minutter
Ra ske tid: 50 minutter , 37 °C , 78 % RH
Ovnstemperatur ved skyving 250 ° C, satt ned til 220 °C, 35 sekunder damp
Steketid: 25 minutter
Produktene ble bedømt etter s korpefarge, volum, poring og oppførse l under oppslag, rask , avbaking. Mykhet bl e m å lt etter 24 timers lagring.
Små forskjeller
Resultatene fra disse forsøke ne viste at det ikk e var noen ve se ntlig forskjell i opp s lag mellom de ulike deigene. Loff bakt med herdet fett var noe tre g i rasken og knep noe i ovnen , men ga et pent produkt med forholdsvis stort vo lum og pen porin g.
Loff bakt med Rap so di raske t go dt , men fl ø t noe mer ut i ov nen . Produktet ble pent , med volum og poring omtrent so m for loff bakt med herdet fett.
Loff bakt med soyao lj e rasket bra , men hadde lite å gi i ovnen og ga et flatt produkt m ed gjennomsnittlig mindre volum. Paringen var like ve l god.
24 timer etter baking ble det fo re tatt mykhetsmålinger p å de forskjellige produktene. Loff
g for fast bakefett~
bakt med herdet fett og Rapsodi hadde lik mykhet i krummen, mens loff bakt med soyaolje hadde en vesentlig hardere krumme etter ett døgns lagring. I denne testen ble det ikke gjort noe forsøk på å optimalisere tilsetning av fett, hviletid eller rasketid. Forsøket ble kun gjort for å se hvordan en deig
bakt med forskjellige fettilsetninger oppfører seg i samme system I dette forsøket kan en si at Rapsodi og herdet marint fett viste seg å ha omtrent like egenskaper. Vi har i dette spesifikke forsøket ikke testet flytende oljer mot bakefett med emulgatorer. Tidligere erfaringer viser imid-
lertid at i moderne produksjon er bakefettblandinger med emulgatorer (E 471 og E 472e) overlegene i forhold til rent herdet fett uten emulgatorer når det gjelder baketeknisk kvalitet. Hvor godt en bakeolje vil klarer seg i forhold til et herdet fett med emulgator, kan vi derfor foreløpig ikke si.
NYHET!
NOK EN
GENISTREK FRA
GL/MEK
* Lavt lydnivå
* Enkel rengjøring og vedlikehold
* En deigdeler i toppklasse, men til en fornuftig pris
SD-9
SD-91 for 60 - 1700 gram
SD-92 for 60 - 2300 gram
LUNDCHOINI
IAICEIIAGENTUI AIS
Prof. Birkelands vei 24 c, 1081 Oslo Tlf.: 22 30 77 18. Fax: 22 30 09 06
Medlem av: Bakeribransjens Maskinleverandørforening
Flytende bakeoljer har antageligvis sin nisje blant fettprodukter til bakerbransjen, særlig til bruk i automatiserte anlegg. I konvensjonell baketeknikk kan det imidlertid muligvis bli vanskeligere for oljer å konkurrere med herdede bakefettblandinger.
Gjermund Vogt og Alf 0. Nielsen
«Olafs hjørne»
For01kaker
Formkaker er utrolig godt, men salget har gått tilbake med tiden. Kanskje det er på tide å gjøre noe med det? Her er noen forslag: Bruk forskjellige former av samme masse, forskjellige smaker av samme masse og forskjellige overtrekksjokolader. (Bruk mikroovnen til smelting - det går fort).
Nøttekake - Lubeca Hasse ln øttpasta pluss revne nøtter. Citronkake Martin Brauns Citronpasta Mannorkake Martin Brauns Othello sjoko ladepa sta Mannorkake - Conlettis sjokodråper Fruktkake - Bruk forskjellige frukter. gjerne trukket i rom, cognac etc.
Formkakene på bildene er bakt i forskjellige forn1er for å gi ideer. Kakene er trukket div.
Grunnresept
I 000 g røremargarin/smør , I 000 g melis og/eller farin, I 000 g kraftig hvetemel, eventu elt noe mais eller hvetepudder.
16 - 18 egg. bakepulver. Sukker og smør røres hvitt, eggene røre s inn litt etter litt Alt det tørre siktes før det blandes inn forsiktig Gjerne for hånd.
typer Martin Brauns Morenglanz-serie.
Dekorflor
Tilby b å de pakket og uinnpakket. Bruk emba lla sje som eksponerer godt f.eks. cellopanark m/sløyfe. blisteskervindusesker. L ag kampanjerukens tilbud etc.
Markedet for gode formkaker er tilstede Lykke til !
Hotellkonditoren i Bergen
Od d Brims ø l var i sin tid ansatt hos Brødrene Fredriksen i Stavanger en by han var født og oppvokst i. I 1968 trengte Hote! Norge i Bergen en so m kunne ta seg av konditoriet, så Odd dro dit uten tanke om et lengere opphold. Imidlertid likte han seg, og han fikk fart p å og ga hotellet et godt renomme når det gjaldt de sse rter , iskake r og annet
A K
bakverk. Dermed ble han værende ved hotellet, noe hverken hotellet. gjestene eller han selv har angret på. Hotellet deltar so m hoteller flest ofte ved store arrangementer. Blant annet står kjøkkenet ofte for serveringen i Grieghallen. Og da er selvsagt Odd aktivt med. Blant annet kan vi nevne at da Rieber nylig hadde sitt jubileum lagde Odd en kranseka-
E R
kekurv til 2500 gjester. På grunn av Odd Brimsøl er vel Hote! Norge det hotell i Norge so m alltid har kunnet servere ferskt brød til sine gjester hver dag. H a ns spesialbrød er viden kjent. Bildene viser glimt fra L
han s hverdag. Kaker til festog brød og rundstykker til glede for frokostgjestene.
Arne W. Wisth N
Hvorfor unnvære all den plassen som Gram Baker-Line kan gi deg? Her får du en effektiv utnyttelse av plassen, hvor fleksible platestikk gir plass til bakeriprodukter med forskjellig høyde. Og kontrollpanelet i den elektroniske styringen viser at skapet fungerer slik som du ønsker det Presist , praktisk og pålitelig. Gram!
Gram er din spesialist i kjøl og frys.
Sortimentet til profesjonelle brukere omfatter mer enn 250 modeller til enhver oppgave og plassering.
Konditori- og fiubakergrupp•
Formannen i
Konditori- og finbakerigruppen, Christian Halvorsen, kunne nok en gang glede seg over god oppslutning på vårens faglige møte i Bergen 12. og 13. mars. Nærmere 60 deltagere var tilstede og fikk forhåpentligvis med seg nyttig informasjon og gode ideer.
De t vil føre for lan g t å presentere hele programmet , men noen hovedpunkter ska l a lle le serne av Baker.Konditor også få!
Prismerking
Bj ørn Haugland fra Pristilsynet gjennomg ikk gjeldende bestemmelser , og ga ros til vå r bransje for gjennomgående god pri s merking . U nder søke lser viser en markert bedring de senere å r - nå er det bare h vert 5. bakeri som har mangelfull prismerking Han und erstreke t at prismerking er god konkurransepolitikk , god forb rukerpolitikk og god markedsføring av forretnin gen. Han minnet sam tidi g om a t brød ska l se lges etter
standardiserte vekter på 500 g., 750 g , I 000 g. eller 1500 g. På dette områ det '"syndes " det nok fortsatt ende l 1
Hygieniske krav til bakerier og konditorier
Foredragsholder her var Aslaug Sandvin, Næringsmiddeltilsynet i Bergen. Hun s lapp
Aslaug Sandrin fra Nær in gsm idde ltil svnet.
imidlertid ikke til før o ld ermannen i Bergenslauget, Odd Johannessen , klart hadde g itt uttrykk for a t man var meget mi s forn ø yd med Næringsm iddeltilsynets og medias håndtering av rapporten fra en hygieneundersøkelse foretatt i e n rekke B erge n sba kerier s omm eren I 992
Hovedopps lage t i m ed ia var
Salgssjef Tore Berntsen, Tybring-Gjedde fikk "kakesjekk " som takk for innsatsen at "Du kan bli m a tforgifte t", mens undersøkelsen konkluderte med at forholdene stort sett var tilfredsstillende , og at det ikke representerte noe helsefare å spise konditorvarer i Bergen
As laug Sandvin beklaget også medias håndtering av den spesie ll e sake n , hvor helt uriktige opp lysninger ble s lått stort opp og blant an net referert 20 (!) ganger i løpet av få dager i radiomeldinger.
Konklusjonen på denne deb a tten ble at bå de baker/kond ti or , SNT og media har alle et ansvar. Det er svært vik ti g at man bruker sin rett til å få lest opp , eventuelt fax 'et
O g så de på bakerste benkfulgt e m e d.
STORM S CHEM LA BOR ATO RIUM A/S
POS TB OKS 4 4 13 13 VØY ENENG A
TEL EF ON 67 13 73 00
TELEF AX 67 13 76 11
PO STG IR O 0807 5 13 5298
BANKGIR O 62 19 05 50058
0 Gelemaskin til desserter, kaker og annen bakst 0 Enkel i bruk
0 Ring oss for demonstrasjon
BEGRENSET Al\ffALL TIL SPESIALPRIS
Christian Hafrorsen Ønsker re/kommen.
LS møte i Bergen
over intervjuer som jounalister gjør, FØR det trykkes.
Forøvrig la Aslaug Sandvin i sitt hovedforedrag vekt på "kampen om kakene" - hvem vinner! Bakteriene eller dere?
Bakteriene er levende organismer som er avhengig av næring, vann, oksygen og en viss temperatur for å formere seg. Alt dette finnes i et vanlig bakeri eller konditori. Det viktigste "våpenet" er lav temperatur. Ved 4 ° C og lavere formerer ikke bakteriene seg. Grundig renhold og god personlig hygiene er selvsagt også svært viktig
Et ideelt opplegg er at råvarer , produksjon, eventuell lagring og transport frem til utsalg kan gjennomføres uten at temperaturen stiger noe vesentlig over 4--5°C.
Dette er vanskelig å oppfylle for mange bedrifter. Næringsmiddeltilsynet vil imidlertid svært gjeme være en konstruk-
tiv bidragsyter vis a vis den enkelte bedrift for å bedre hygienen, og derigjennom kvaliteten på produktene fra den enke Ite bedrift.
Bedriftsbesøk hos
Baker Brun
Et høydepunkt for mange var besøket hos Baker Brun, hvor vi fikk en grundig presentasjon av bedriften og produksjonslokalene. Det var imponerende å se hvor langt denne bedriften er kommet med kva-
litetssikring Målet er å bli sertifisert etter standarden ISO 9000 , men prosessen frem mot dette målet er det aller viktigste understreket Gunnar Alsaker til en meget lydhør forsamling av kolleger fra hele SørNorge.
Var dette hele programmet?
Selvsagt ikke!
Vi hadde nyttige foredrag av Øistein Løkkeng og Anne Ditlefsen fra Matforsk. De snak-
Bedriftshesøk hos Baker Brun. Her \'Gr det "strøkent. gitt"'
ket om emballasje, merking og tilsettingsstoffer.
Salgssjef Tom Berntzen fra Tybring Gjedde A/S orienterte om bedriftens produkter og tjenester til bransjen.
Dag Kjetil Øyna orienterte om lønnsoppgjøret 1993, og Knut Maroni og divisjonsdirektør Ivar Hald fra Stormøllen A/S innledet til debatt om melpriser.
Den samme Ivar Hald presenterte Stormøllen A/S som bedrift sammen med produktsjef Rigmor Hunstad.
Christian Halvorsen og Kent Svensson stod for en orientering om og demonstrasjon av is som salgsvare.
Alt i alt et vellykket arrangment hvor vi alle hadde både et faglig og sosialt utbytte.
Blir DU med neste gang??
Knut Maroni
DET ER ENDA IKKE FOR SENT -
å få levert før sommertrafikken begynner
e DISKER eller KOMPLETTE INNREDNINGER
e HYLLER - OGSÅ MED LYS OG SPEIL
e BORD/STOLER (også utemøbler)
e SERVISE/BESTIKK
e KAFFETRAKTERE, SAFTKJØLERE
e ISBARER, SOFT-ICE, ETC.
e ISTERNINGMASKINER
SAMT MYE ANNET FOR ØKET
OMSETNING
SOMMERMØBLER med cafe/conditoristil for ute- og innebruk
Spesialbrød JUed «Kros~
Krossad Rågmalt fra Aromatic er en rugtype som dyrkes i NordFinland. Rugen gjennomgår en maltingsprosess, tørkes og finmales. Produktet kan brukes til alle typer brød, kavring, skonroker osv. Krossad Rågmalt gir en kraftig rugsmak, en delikat og naturlig farge og doseringene er lave: 30 - 100 g pr. liter.
Med dette prod ukt et har v i muligheter til å lage spesialbrød-produkter som sk ill er seg ut fra det vanlige sorti mentet.
Grovkaker m/Rug
Heikorn og krossad rågmalt
1.000 g vann
* 300 g rug heikom
300 g sa mmalt rug , fin
ca. 700 g hv eteme l
*25 - 30 g sa lt
60 g gjær
50 g Kro ssad R åg malt
30 g Idun Sammalt Ekstra
50 g matfett
* I 0 g Lezisauer
*) Bløtlegges i minimum 2 timer.
Eltetid : 10 min. sakte i s piraleiter.
Hvi letid: 25 - 30 min .
Deigtemperatur: 26°C.
Finbrød m/syrnet bakemelk og krossad rågmalt
1.000 g vann, 850 g hvetemel, 850 g s ikt et rugmel , 2530 g sa lt , 50 g gjær, 50 g Idun matfett, I 00 g syrnet bakem e lk, 50 g Krossad Rågmalt.
Eltetid : I 0 min sakte i spiraleiter.
Deigtemp : 26 ° C.
Hviletid: 25 - 30 min.
Deigvekt: 850 g.
Stek e tid: Rundstekt ca. 40 min. v/220 °C Sammenskj øve t ca 50 - 60 min v/210 °C.
Dypp es i si ktet rugmel.
Kållarfranska med krossad rågmalt
1.000 g vann, 70 g gjær. 80 g krossad rågmal t , 40 g Driv (Aromat ic ), 30 g sa lt , 25 g Idun matfett , ca. 1.650 g hv e temel.
Eltetid: 2 plus s 6 min. i spiraleiter.
De igtemperatur: Ca. 26 °C.
Stekes ved 230 - 240 °C.
Stekes som h ele brekk e ll er sa mmensatte rundstykker (avlange). Str øs med grovt mel e ller s iktet rugmel.
Skonroker m/havre heikorn og krossad rågmalt
1.000 g vann. 25 g salt, 60 g gjær, 30 g dri v, 100 g Idun bakemargarin , I 00 g krossad råg malt, 200 g sammalt rug fin, 200 g havre he ikorn og ca. 1.200 g hvetemel.
Eltet id: I0 min. sakte i sp iraleiter.
* 400 g sa mmalt hvete , grov Grm'kaker med rug he /korn.
Finhrød m l symer hakemelk og krossad rågmalt.
Deigtemperatur: Ca. 26°C.
Hviletid: 15 min.
Steketid: Ca. 15 min. v/220°C. Skjæres og tørkes
Skonroker m!hai·re heikorn og krossad rågmalt.
Kiilla,franska med krossad rugmalt.
Driv er en vegetabilsk br ødemulgator på monoglyseridbasis som gjør deigen smidig og lett å arbeide med. Til vanlige brødtyper gir den økt ferskhold, og til kavring og skonroker gir den bedre sprøhet. Driv er et produkt fra Aromatic
Odd Cederkvist
PS
I forrige nummer sto det under "Boller med lang holdbarhet" 25 g klar sirup. Det rette s kal være 250 g.
En virkelig god . marsipan spiser du ikke bare med
arbeide med, selv ved flere gangers omkjørmunnen, men .___________,ing.Svinnet reogså med øynene. Pals duseres derfor til et minivakumerte overtrekksmarsi- mum. Ved å vakumere pan sikrer deg et virkelig farget overtrekksmarsipan "godt" resultat hver gang. oppnår vi enda jevnere og Vakumeringen trekker mer homogen farge. Dette overflødig fuktighet såvel gir et svært delikat utsesom luft ut av marsipanen ende på de ferdige kakene. og hindrer uttørking og svetting. Dette gir en høy grad av sikkerhet ved produksjon for kjøl og frys. Samtidig øker marsipanens smidighet og strekkvillighet slik at du rar et behagelig og fleksibelt materiale å
Postboks
lijell Gudesen 70 år
Bakennester Kjell Gudesen fylte 70 år den 21. mars Allerede i 1938 begynte han i farens bakeri På grunn av krigen tok han sitt svennebrev i bakerfaget i 1946. Senere tok han håndverksbrev og handelsbrev Gjennom å rene har Kjell Gude se n en rekke kurs av flere slag. Sammen med sin bror Gunnar har han bygget opp bakeriet Gudesens Sønner a/s i Sellebakk til å være et av lan-
dets største og velrenommerte bakerier. I dag leverer de sine varer over store deler av Østlandsområdet. Kjell Gudesen har sett på sitt arbe id e som en av s ine hobbier , og han regne s som en av landets dyktigste bakennestere Selv om han ikke se lv har noen veteranbil er dette en av hans store interesser. Du kan spØITe ham om hva det skulle være innenfor veteranbilområdet og han vet sva-
Konditori kåret til
Lie-Nielsens Konditori i Bergen ble kåret til " Årets bedrift" i kjøpesenteret Lagunen nylig. Dette senteret har fått oppleve at flere butikker enn noensinne har foretatt forµyelse og oppdatering, så dermed var konkurransen dette året hardere. Det har vært arbeidet bevisst med service og kundebehandling - i enkeltbutikkene og senteret som hel11,.
het. Når det gjelder Lie-Nielsens Konditori så har juryen lagt vekt på at dette er en bedrift som fra første stund ha,r prioritert kvalitet og som satte kvalitetskrav fremfor noe annet. Når det gjaldt )nnredning har det her vært snakk om at selv det beste ikke var godt nok. De måtte til slutt til utlandet gjennom Oslo-firmaet Inter-Koba for å hente inn den
fornødne ekspertise. r dag hører man kundenes reaksjon gjennom stadige tilbakemeldinger om hvor koselig de synes det er i d<:!t nye konditoriet. Årets vinner har vist kreativitet og oppfinnsomhet når det gjelder utforming av sitt lokale og framfor alt har de et kvalitetskonsept, hvor varene er preget av kvalitet og eleganse. Her finnes det mange "fris-
NHO støtter oppmyking av arbeidsJUiljøloven
Helhjertet støt te om å myke opp Arbeidsmiljøloven for å skape større fleksibilitet og bedre omstillingsevne, samt skarp mot s tand mot alle forslag som øker kostnadene for bedriftene Dette er hovedtankene i uttalelsen fra NHO til en fyldig innstilling fra Arbeidsmiljølovutvalget om endringer i Arbeidsmiljøloven.
Særlig reagerer NHO mot forslag til endring i sykelønnsordningen til ens idi g ugunst for arbeidsgiverne og mot forslaget om at belastningslidelser skal rubriseres som yrkessykdom. NHO tar også skarp avstand fra forslaget om at arbeidsgiver skal pålegges å gjennomgå tilsvarende arbeidsmiljøopplæring som verneombud og medlemmer av arbeidsmiljøutvalget. Det vil representere en urimelig belastning for
over 8000 medlemsbedrifter med fæITe enn 20 ansatte om daglig leder sk ulle være fraværende i 40 timer. Talløse henvendelser vitner om behov for oppmykning av lovens re gler om arbeidstid. "N HO mener
Utva lget her ikke er gått la ngt nok i sine forslag for å kunne ml:'Ue de utfordringer næringslivet står overfor", skriver NHO og viser særlig til reglene om nattarbeid samt søn - og helligdag sa rbeid NHO beklager også at utvalget ikke har tatt kon sekve nsen av sin egen erkjennelse av behov for " hensiktsmessig og fleksibelt regelverk" for ansettelser, oppsigelser, avskjed og midlertidig anse tt else. Når det gjelder oppsigelser, går f.eks. NHO inn for at retten ti I å stå i sti Ilin g begrenses til seks måneder.
Generelt sett roser NHO
utvalget for å gi en god oversi kt over dagens forhold. På denne bakgrunn beklager man den sterke fokusering på arbeidsrelaterte årsaker til sykdom og minner om "den enkeltes eget ansvar for si n hel se, også relatert til forhold i arbeidsmiljøet". Dette kommer klart til uttrykk i uttalelsen når det gjelder bruk av økonomiske virkemidler i arbeidsmiljøarbeidet.
- Forslagene retter seg utelukk ende mot utvidet økonomisk ansvar for arbeidsgiver. Etter NHOs sy n må eventuelle endringer i dagens økonomiske virkemid ler også stimulere arbeidstaker til øk t ansvar for egen helse og sikkerhet, skriver NHO
NHO beskylder et mindretall for henimot "økonomisk lettsindighet " ved å foreslå at
ret. Kjell Gudesen er en familiekjær mann. Familien og hans n æ nneste går foran alt an net. Hans store dag er allerede feiret i bakeribedriften, og venner har stått i kø fra hele landet for å hylle han på hans store dag
telser" å velge mellom. Framfor noen preges konditoriet av et vennlig og serviceminded personale. Kundene gleder seg og finner P! m~ge påskudd for å forlenge oppholdet ved ,sine besøk. Vi gratulerer konditoriet med utnevnelsen:
belastningslidelser skal legges inn under yrkesskadetrygden. På grunn av kompliserte årsaksforho ld bl e belastningslidelser holdt utenfor da yrkesskadetrygden ble inn ført. Da henimot halvparten av langtidsfraværet sky lde s belastningslidelser, vil premien gå "dramatisk" opp om disse lidel ser kommer inn under ordni ngen Premiene ligger allerede på 7 - 12 .000 kroner årlig pr. ansatt i høyeste nonnale farek lasse. En premieforhøye lse i sa mmenhen g med belastningslidelser vil kunne være nok til at en arbeidsgiver gir opp.
Svein
SANCASSIANO
SPIRALELTERE /KARUSELLER/ DOBBELTSPIRALER
DYNATEC A.S
AUTOMATISERING/ KONSULENTTJENSTER
1820 SPYDEBERG-TLF: (09) 83 80 10 - FAX: (09) 83 89 88
RØD-CONTAINER
MED HENGSLEDE KURVER
- for lettere pakking, rasjonell distribusjon og optimal eksponering!
GATESKILTET
FOR nettopp ditt BAKERI. «NORDBAGSKILTET» på hjul m/KRINGLE ta.navn/logo, skiltet i aluminium.
SKRÅSKILT m/KRINGLE, lev. i jern for reklamepapir 50 x 70cm
Uthengs-R E KLAM E-KRI NGLE m/kongekrone (krone lev. standard i aluminium - kan lev. i messing eller kobber).
Uthengskringle HÅNDVERKSBAKER. Opphengsstativer for kjetting (evt. fast montert kringle).
KRINGLER (halve) til veggmontering på fasaden eller i butikken.
KRINGLENE er med innvendig forsterkning.
KONDITORI & CAFE skiltet med kaffekanne. For ytterligere opplysninger:
v/Jens Worm Jensen Ryesgade 47, DK-9000 Aalborg Tlf. (095-45-98) 13 66 21
Hver kurv rommer
30 brød (totalt pr container 120 stående brød). Solid stålkonstruksjon med 4 hjul, hvorav 2 med brems.
Mål: Utvendig høyde 1680 mm x bredde 860 mm x dybde 680 mm 2 1r/p~~s;~
Be om brosjyre og pristilbud. innpakking fra bunnen
HOVDEN
Sjokoladens <<Rolls
Den er intens, fantastisk, uten sidestykke. Det sier ihvertfall de største kjøkkensjefer og konditorer i verden som handler med Valhrona-verdens beste overtrekkssjokolade.
I over 70 år har de mest kjente konditorer og kjøkkensjefer valgt Valhrona-sjokoladen til å lage de lekre ste og mest utsøkte desserter. Da vi i vinter tilfeldigvis traff en av de største kunstnere innen sjokoladekunst Gabriel Pailiasson fra Lyon i Frankrike betrodde han oss at han kunne aldri tenke seg å bytte til et annet merke i sin produk sjo n. Men så er han jo selv også fransk, som også produktet er.
Valhrona kjøper · kakao direkte fra kakaoplantasjer blant de mest utsøkte fra 4 verden shjørne r : kakaobønner fra Karibien , Latin-Amerika og det Indiske Hav. Fra disse kakaobønnene lages det ve rdens mest utsøkte sjokolade. De leverer et s tort utvalg av mørk overtrekkssjokolade, f.eks "'Grands Crus " og "Guanaja "' Dette er et overtrekk som er helt spesielt på markedet , og som konditor Pierre Herm e i Paris sier: - Det er et
faktum at en beholder den gode smaken lengere i munnen. Alle Valhronas produkter inneholder svært lite sukker , og gir derfor fremfor alt en utsøkt fruktaroma. I Norge forhandles overtrekksjokoladen av firmaet BreadBrokers. Jørgen Kong sø re som er disponent i firmaet kan opplyse at de der har kjempet i 10 - 15 år for å heve kvaliteten hos norske konditorer. Han opplyser at sa mtlige tre-stjerners restauranter i Norge bruker den.
- Det er et problem for oss som selger konditorvarer over disk å bruke den , opplyser Lars Lian fra Trondheim.
Hedret med statuett
Stian Hjermstad leverte den beste svenneprøven - uansett fag i Akershus i 1992. I mars ble han hedret med statuett for sin innsats. Prøvenemnda begrunnet tildelingen med at arbeidet hadde en bemerkelsesverdig høy standard. Han viste utmerket handlag og den faglige innsikt lå på et meget høyt nivå. Et prøvearbeid av ypperste klasse , uttalte de. Stian er født og oppvokst i faget. Faren , Odvar , er baker og konditor og moren Laila er konditor. Sammen driver de Favorit Bakeri og Konditori på Strømmen.
- Hvorfor det? - Ganske enkelt fordi den er litt for dyr. Men jeg må innr ømme at god er den . Sammenlign et med prisen på andre sjokolader ute i Europa er ikke forskjellen så ve ldig stor. Av
\HOBART}
i Norge siden 1922
e n eller annen grunn er forskjellen alt for stor her hj emme, så for oss konditorer blir den vanske lig å selge til rett pris.
Risikoen er stor for at de kan prise seg bort fra markedet.Da vi forelegger dette svaret for Jørgen Kongsøre sva rer han: - En Jaguar bil kan ikke kjøpes til folkevognpris. Den er dyrere, men så i de grader bedre. Verdensmesteren i kokkekunst Bent Stiansen bruker den. Vi synes ikke den er overpriset. Vi har til og med innspart et ledd i og med direkteimport for å få prisen ned. Prisene varierer fra 95 til 122 , - kroner pr. kilo for de forskjellige sjokoladeovertrekkene vi tilbyr.
Så strides de lærde - og de prisbevisste. I alle fall - har du råd til Valhrona får du en sjokolad e med uovertruffen s mak
i Norge siden 1962
Skjerpet søkelys på arbeidsgiveravgiften
Etter at arbeidsgiveravgiften er satt ned med 2,4 prosentpoeng for å styrke næringslivets konkurranseevne igangsetter NHO videre analyser av denne avgiften som en del av en bredere analyse av avgiftsbelastningen for norsk næringsliv.
- Den økte vektlegging av arbeidsgiveravgiften er vel et nytt innslag i NHOs arbeid etter at du tiltrådte som president, Svein Aaser?
- Det kan kanskje virke slik, og jeg vil ikke legge skjul på at jeg har ansett reduksjon av arbeidsgiveravgiften som et viktig poeng. NHO har tidligere vurdert andre saker som viktigere ut fra sine medlemmers interesser.
- Hva har utløst oppgraderingen av interessen for arbeidsgiveravgiften?
- NHO må kontinuerlig vurdere sin innsats for medlemmene i ly s av den foreliggende situasjon og fremtidsutsiktene. Her har vi jo opplevd flere ugunstige trekk. Tendense n på arbeidsmarkedet er negativ, eller viser i hvert fall ikke tegn til bedring De internasjonale konjunkturer holder seg svake. Samtidig opplevde vi i løpet av høsten store rystelser i internasjonal økonomi og da særlig i det europeiske valutasystem. Det var denne virkelighet NHO handlet ut fra og reiste krav om at Norge måtte forholde seg til i sin økonomiske politikk Etter at Sverige lot sin krone flyte tok NHO til orde for omfattende tiltak for å oppveie de negative konsekvenser av utenlandske tiltak på norsk konkurranseevne. Reduk sjon av arbeidsgiverav-
giften inngikk so m et sentralt punkt i rekken av tiltak.
- NHO vant vel frem i større grad enn man er vant til?
- Ja, og på vegne av NHO har jeg uttrykt spesiell tilfredshet med at arbeidsgiveravgiften ble satt ned med 2,4 prosentpoeng. Selv om ikke alle våre medlemmer er fornøyd, er tiltakene så tilfredstillende at NHO gir sin positive tilslutning til helheten i tiltakspakken.
- Hva blir nå NHOs videre innsats?
- Først vil jeg sterkt fremheve at lettelsene i rammevilkårene må brukes til å bedre lønnsomheten Alle bedrifter, også de som i mindre grad rammes av den skjerpete konkurranse , må opprettholde en kontrollert lønnsutvikling , særlig for ledere og høyere funksjonærer. NHO vil også videreføre analysen av arbeidsgiveravgiften. Et eget utvalg s kal
vurdere den totale avgiftsbelastning, inklusive arbeidsgiveravgiften , og belyse skjevheter ut fra bransje, beliggenhet og bedrift ss tørrelse. Underlagsmaterialet skal tilrettelegges av eksterne eksperter. NHO vil derved få et godt faglig og organisasjonsmessig grunnlag for videre arbeid med saken.
- Hvilke andre aktuelle saker vil De fremheve i sammenheng med dette spørsmål?
- I tillegg må vi sette rammebetingelsene for egenkapitalen på agendaen. Vi må sø rge for tiltak som gjør at investorer ønsker å bidra med egenkapital til norske virksomheter. Offensive bedrifter har som en nødvendig forutsetning også offensive eiere.
Harald Ramm
SØREN ISVALDS EFTF. A/S
Til oss kan du ringe uten å måtte oppgi ditt kundenummer for at vårt ordrekontor skal vite hvem du er. Si ditt navn, og vi kjenner deg!
DENNE MANEDENS TILBUD:
Mandler malte 32,50
Helmix for kakebunner 22,70
Krempulver kaldrørt 24,50
Toalettruller Linette myk-krepp 64 ruller 178,50
Sprøyteposer engangs små/ store plast
Kontakt oss gjerne for nærmere opplysninger om henteavtaler og rabatter.
Aurland
Sarepta Bakeri a/s har søkt og vil få ut videt sitt leieareal i Fjordsenteret med 52 kvm Kostnadene inntil 50.000,kroner ska l dekkes i konsesjonsavgiftsfondet. I dag leier bakeriet et area l på vel 133 kv .m Bakeriet skal utvide kapasi teten og investere i ny ovn, sam t at kjøle- fryskapasiteten skal utvides
Frøbrød påvirker doping-testen!
Tørkede valmuefrø kan også brukes til å fremstille opium. Dette fikk e n amerikansk kvinne erfare da hun skulle testes i en doping-test. Testen viste rester av opium, noe kvinnen høy lydt protesterte mot at hun hadde inntatt . Ved andre gangs test var prøven normal. For sikker het s skyld ble hun testet på nytt etter å ha sp is t en muffins, og da var testen po s itiv , og bevis på at hun snakket sant da hun fortalte at det eneste hun hadde spist eller inntatt var et frøbrød med va lmu efrø.
Moelv
- Konsekvensen av nåværende lærlingeordning i bakerog konditorfaget blir færre lærlingeplasser, uttaler bakermester Terje Kristiansen i Moelv til avisen Ringsaker Blad. Han tar for seg at etter den nye prøveord nin gen må lærli ng er fra Hedmark og Oppland rei se helt til Stavanger for å få fullført den teoretiske delen av utd annelsen - til tross for muligheter for akkurat samme utd anning på Gjøvik videregående sko le.
Rendalen
Betina Fritz-Jensen er bare 21 år og fra byen Als i Danmark Hun er nyutdannet baker med konditorfag i tillegg, og i mars overtok hun bakeriet på Unset, der det er to bakeribedrifter fra før. Hun er etter sigende allerede i ferd med å vinne bygdefolkets tillit med sine gode bakervarer.
Kragerø
Erik Skaarup (21) fra Kragerø har gått konditorskolen i Danmark Av sko lens 120 elever var det fire som tok bronsemedalje ved fagprøven og han var en av dem In gen tok sølv , og e tter sigende går det flere år mellom hver sølvmedalje. I Danmark er det s lik at det er dronning Margrethe som deler ut medaljen , og når dette lese s har han ve l allerede vært og mottatt denne utm erkelsen fra hennes hånd.
Skreia
Samarbeidet mellom Næstad Bakeri og Konditori a/s på Elverum, Baker Han sen i Fåvang og Kjelstad Bak eri a/s høster frukter. Allerede i oppstarten fikk de kontrakt med Spar Mat om en leveranse som var verdt 17 millioner for å levere to millioner brød og 150 forskjellige produkter til kjedens 36 butikker. Dette førte til a t nettverket s tre bakerier fikk sin omsetning økt med en tredjedel. Nå omsetter de for tilsammen 40 millioner kroner. Det var bakermester Ame Sandbæk som tok initiativet til opps tartingen av nettverket , fordi han oppdaget at han mistet leveranser til små-kunder, på samme tid som kjedebutikkene kom for fullt. Han uttaler til avisene at de aldri h ver for seg ville fått avtalen med Spar Mat. Nå satser de på å konsolidere nett verket og markedet.
Samarbeidsavtale
Idun Industri a/sNorske Meierier
Idun Industri a/s har inngått en distribusjonsavtale om salg av et utvalg standard -p rodukter til bakerier/konditorier fra Norske Meierier. Avtalen innebærer også e t utviklingssamarbeid på produkter til bakeri/konditori pluss distribusjon av spesialvarer. D et er en rekke produkter som omfattes av denne avtalen, og i denne måned kan varene bestilles for fullt fra !duns lageravdeling Vi kan nevne noe av varesortementet: F løte-pulver, skummet melkepulver, Myse-pulver (ordi-
nært) , Mysepulver (demineralise rt) , Tine rnllesmør for wienerdeig, Tine rullesmør for butterdei g, klaret smør, smør usaltet usyrnet og ostepulver.
MatpakkeFormiddagsmatsatsing
I tiden 16 .a ugust til 19 september vil det være et samarbeide mellom blant annet Norske Meierier og Mat for folkets barn- og unge-satsing.
Nysatsing har gitt vesentlige resultater
Fra årsmeldingen til firmaet E.C. Du e a/s går det fram at nysatsing som har vært en viktig strategi de senere år har gitt vesentlige resultater i 1992. Bedriftens hjelpestoffsalg er i utvikling og produktutvikling sammen med Hollands største krydderbedrift , Verstegen Specerijen har gitt nye produkter for Norge
Verdal
For første gang kunne konditorene og bakerne i NordTrøndelag delta på kurs i eget fylke. Det skjedde da Opplæringskontoret for næring s middelfag i Nord-Trøndelag arrangerte kurs i lokalene til Gomanbakeriet i Verdal i mar s. Kurset gikk over to dager og hovedtemaet var kakepynting. Nitten deltagere var med fra syv forskjellige bedrifter , fra Kolvereid i nord til Stj ø rdal i sør. De hadde innhentet ekspertise blant annet fra Idun Industrier a/s, hvor blant annet Claus Munch var en av kurslederne. Den andre var hentet fra Odense Marsipanfabrikk.
Danmark
Til tro ss for at Hatting Bageri presses på hjemmemarkedet viser de likevel til et so lid overskudd for siste halvår av 1992 på 6,4 millioner danske kroner. Tilsvarende ifjor var 9,9 millioner kroner. I andre halvår ifjor omsatte firmaet totalt for 228,2 millioner kroner.
Vi ønsker velkommen!
Holmen Crisp A/S og Jorfald Bakeri A/S ønskes velkommen som nye medlemmer iBKLF.
BKLFs landsmøte i 1996
Styret i BKLF anbefaler enstemmig at landsmøtet i 1996 legge s til Bergen Saken skal imidlertid også behandles av repre sen tantskapet i 1994
Nye
svenner:
Farsund
Jan Olav Simonsen fra Farsund avla i mars svenneprøven i bakerfaget. Simonsen begynte i bakerfaget allerede i 9. klasse 1 ungdomsskolen , da som utplassert. Siden har han tatt artium og læretiden i tillegg til lærlinge sko len. Nå sa t se r han på svennebrev i konditorfaget.
Surnadal
Etter tre års læretid i Magnor Garthes Bakeri i Surnadal avla 34 å rige Dawodien Alsoschani fagprøven i bakerfaget for en måned siden. Opprinnelig kommer han fra Irak og var et års tid i Østerrike før han havnet på Tingvoll i Surnadal. Han håper å slå seg til ro i bygda og er blant annet støttekontakt for tre kurdiske barn som går i barnehagen i Surnadal. Han har funnet seg samboer og snakker allerede flytende norsk.
Sunndalsøra
B akermester Jon Egil Johansen kan n å skilte med at han har to sønner som h ar fagbrev innen yrket. Yngstesønnen Ame avla for et par m å neder siden fagprøven i bakerfaget og i full gang med læretiden for konditor. Fra før har også sønnen Nils både svennebrevet for baker- og konditor.
BAKER·KONDITOR
Bestillingsfrist 6-7/93: 19. MAI
NM for konditorer
Norgesmesterskapet for konditorer 1993 legges til Matfestivalen i Ålesund lørdag 11. september, samtidig med at kokkene avvikler sitt Norgesmesterskap. Planleggingen av arrangementet er i full gang, og BK vil komme tilbake til dette arrangementet i kommende nummer.
Reform '94
Arbeidet med å utvikle nye fagplaner for våre fag går for fullt i regi av det nye opplæringsrådet for håndverksbasert næringsm idde lprodu ksjon. hvor Tore Sigernes er leder. Opplæringsrådet er meget bekymret for at det faglige nivået vil bli senket dersom svenneprøven skal av legge s allerede etter 3 år, slik det legges opp til i Reform ·94_ Opplæringsrådet arbeider derfor målbevisst for en modell som skal gå over fire år for bakerog konditorfaget. Grunnkurs + VK I + 2 år i bedrift før svenneprøven kan avlegges. La oss håpe at de lykkes!.
Skal du til Las Vegas?
!BIE (I nt ernational Baking Industry Exposition) regnes
som verdens største bakermesse. Den avholdes 30. september til 4. oktober i Las Vegas Center, Nevada. Her blir det aller nyeste innen baketeknologi presentert, og sku lle det være vanskeligheter med språket kan vi tilføye at her står translantører på de fleste språk til disposisjon hvis du trenger assistanse når det gjelder kommunikasjon mellom forretningskontakter.
Økning i lærekontrakter
I 1991 var det sluttet 147 lærekontrakter i yrket Baker/konditor. For 1992 var dette antallet økt til 159
"Normal" permittering
Januar og februar er tradisjonelt lav sesong og ved Berthas Bakerier har det vært vanlig med permitteringer i denne tiden. I år var det ekstra stille på kakemarkedet og dermed var 15 ansatte permittert i den perioden.
Ørsta
Statens Pristilsyn har registrert god prismerking på baker-
Lærlingeplass - Arbeidsvillig jente, 17 år, ferdig med konditor VK1 våren 1993, søker lærlingeplass. Villig til å "ta i et tak" , og jeg flytter på meg hvor som helst. Møter gjerne til konferanse. Ta kontakt med: Lene Olsen, 2858 Kapp, tlf 061 68 530. Referanse : S. Eliasse, faglærer ved Gjøvik v.g.s., tlf. 061 72 144 .
varer i Ørsta - ja langt bedre enn andre steder i fylket. Bare et av 15 kontrollerte firmaer hadde mangelfull prismerking, meldes det derfra. Alle de fire bakeriutsalgene i Ørsta hadde hundre prosent tilfredstillende prismerking , mens det bare var i en av de elleve dagligvareforretningene man fant mangler.
Gaupne
Aarskog Bakeri i Gaupne leverer 700 brød i uken til flyktningemottaket på Hara stølen. Dette er omtrent halvparten av det de leverer i brød, og har gitt det nystartede bakeriet en godplattform i oppstarten.
Honnør til Svolvær videregående skole
Det er vel knapt det sted hvor Thor Hammer i Idun ikke har demonstrert sine konditorkunster her i landet. Da det i februar ble holdt sjoko ladekur s for de to klassene i baker- og konditorfag ved Svolvær videregående skole uttalte Hammer: - Konditorfaget er et så fint yrke å arbeide i at dere må være ytterst påpasselige med å være rene i tøyet og ha det rent og ordentlig på arbeidsplassen. Slik som her i lokalet til Lofoten Fellesbakeri
Nyetableringer
Kastellet Bakeri a/s, Ekebergv 170, I 177 Oslo Nytt firma: Holtet Dagligvare og Bakeri a/s
Kvåls Bak er i a/s, Innherredsv. 14, 7014 Trondheim
Elses Bakeri & Konditori, Søregt. 20 , 4006 Stavanger.
Pb 237, 8301 Svolvær, ttf. 088 70088. Studieretning for allmenne fag, handelsog kontorfag, håndverks og industrifag, baker og kond~orfag
LEDIG
STILLING
1 hel oppsigelig stilling som faglærer i baker og konditorfag fra 01.08.93. Søknadsfrist 01.05.1993.
"Brødimport fra Svalbard"
Brødene til Stig Hammer på Svalbard er så populære at folk fra fastlandet drar med seg sekkevis av brød hjem når de har besøkt Svalbard. "Solskinnsbrød" er et av de mange nye brødtypene som Hammer har utviklet. Hammer bygger mange av sine gode brødbakster på oppskrifter fra Tromsøbakeren Amandus Andersen som jobbet på Svalbard i 16 år. Andersen mente at årsaken til de gode brødene på Svalbard var det gode vannet som finnes der.
Bakerleverandører på kokkenes landsmøte
Da Norges Kokkemesteres Landsforening avholdt sitt landsmøte i Sandefjord i februar ble det også arrangert en storhusholdningsmesse med omfattende deltagelse Vi la merke til at også bakersiden var sterkt representert, som bildene her viser. Vi fant Ekco bakerier so m viste Hattings produkter, Antons Bakeri a/s som viste blant annet serigrafi på marsipankaker og Astrid Salicath fra firma Jon Schønning som dukket fram bak alt av småutstyr som egner seg både i en bakeri/konditoribedrift og innen storhusholdning
Yrkesskadeforsikring
Lov om Yrkeskadeforsikring ble sa tt i kraft I. januar 1990 Forsikringen tar sik te på å y te økonomisk tr ygg het for bedriftens medarbeidere og deres familier som følge av yrkesskade, dvs skader og sykdommer som arbeidstakere påføres i arbeid på arbeidsstedet i arbeidst iden. Alle bedrifter må tegne yrkesskadeforsikring for sine ansatte I henhold til Yrkesskadeforsikringslovens paragraf tre plikter arbeidsgiver å tegne forsikring til dekning av yrkesskade/yrkessykdom. Ved overtredelse av paragraf tre straffes arbeidsgiver med bøter eller fengse l i inntil tre måneder. Arbeid sgive r kan også bli holdt økonomisk ansvarlig dersom uforsikret ansatt blir tilkjent erstatning for slik skade/sykdom . Alle forsikringsselskapene har de samme vilkårene Derfor er det bare premien som spiller en avgjørende rolle BKLF benytter meglerfirmaet Yrkesskade -Analyse a/s for å forhand le frem det gunstigste tilbudet for sine medlemsbedrifter. Det beste tilbudet ga Samvirke Forsikring som beregner premie pr. årsverk, mens andre forsikringsselskaper beregner premie pr. ansatt.
Forsikringen koster kr. 480,for konditorsvenner, administra sjo n og butikkpersonale/ekspedit ører. For bakersvenner , vask og renhold, sjåfører og emballasjepersonell (ekspedisjon) er prisen kr. 1.285,- pr. årsverk. Den såkalte "Refusjon til Fo lketrygden (RTV)" er inkludert i premiene Sammenlign premien i BKLF-ordningen med den premien bedriften betaler i
dag for sin yrkesskadeforsikring.
Allerede i dag har nærmere 30 bedrifter sluttet seg til ordningen fordi den er økonom isk fordelaktig.
Avtalen vil ha hovedforfall den I februar 1994 Du kan allikevel bli med i ordningen fra den dato din eksisterende avtale opphører. Mange tror at de går glipp av rabatter dersom de trekker ut yrkesskadeforsik -
Siv.økonom Håvard Hellum i Yrkesskade-Analyse A IS tar seg a1 • alle henvendelser i forbindelse med y rk esskadefo r s ikring.
ringen. Dette er FEIL! Forteller du forsikringsselskapet at du ø nsker å beholde de øvrige forsikringene, får du samme rabatt som før! (Sier selskapet nei , kan du alltid "true" med å s i opp de øvrige forsikringene - forutsatt at du ikke har hatt a ltfor mange skader!)
Det er viktig at så mange som mulig blir med i ordningen. En høy til s lutnin g vil medvirke til at det kan opprettholdes et lavt premienivå også i fremtiden, til beste for medlemmene. I løpet av det siste åre t har forsikringspremiene økt med mellom 20-40 prosent og forsikringsselskapene vars ler s tore økninger i årene fremover. For medlemmene i BKLF vil en premieøkning være beskjeden dersom s kadeforløpet er godt. Det er Yrkesskade -Analyse a/s som admini s trerer ordningen. Alle spørsmål kan rettes til dette firmaet på tlf. 22 42 97 97.
Ost- og ToJUat-Sables
(Ost og tomatkjeks)
Den følgende resept er beregnet p å å utvide utvalget av de velkjente tertekonfektene, e ller som enkeltsorter. De er holdbare i flere dager, sæ rlig om de er pakket. Rasjonell fremstilling og ferskt tilbud får man ved å forme deigen i stenger og fryse dem. Før bruk tines deigen og deles i skiver for steking.
Oste-Sables
600 g smør, 400 g ost, revet (Greyerzer), I 00 g egg, I00 g melk, 10 g salt , pepper , Muskat , I 000 g hvetemel , I 0 g bakepulver.
Tomaten-Sables
I000 g smør, I 00 g egg, 200 g tomatpure, 10 g sa lt , paprika, pepper , 1000 g hvetemel, 10 g bakepulver. Ingrediensene , unntatt mel og bakepulver blandes sammen. Bakepulver sik tes inn i melet og tilsettes - eltes til
kjeksdeig. Pr. resept la ges 6 stenger a 30 cm lengde og ca. 3,5 cm ø . Settes i kjøleskap og skjæres etter kjøling i 8 mm tykke kjekser. Stekes ganske ly se på l 90°C.
Utbytte begge resepter3.400 g. Ca 70 min. fremstillingstid for begge resepter.
Marsipankurs i Oslo 111ed J
15 int eresserte deltagere hadde meldt seg på BKLF s marsipankurs 6. og 7. mars. Foreleser var fag lærer Anker Han sen fra Holstebro Tekniske Fagskole i Danmark. Loka ler
\HOBART}
og bevertn in g sørge t A/S Pal s for.
En gjennomgående kommentar fra deltagerne var at tid en ble for knapp! Temaet og fore leseren var så engasjerende
Grovvaskmaskin
Robust maskin i rustfritt stål
Lett å bruke og installere
Utmerket vaskeresultat
Flere modeller
at man kunne ha holdt på i mange dager!
Marsipan er e t spennende materiale. og bild e ne gir forhåpentligvis et viss t inntrykk av hvordan undervisningen var "'
Stig Morterne/ i drp konsentrasjo n.
Anker Hansen demonstrerer for meget interesserte deltagere.
lagt opp, og h va deltagerne preseterte
En hjertelig takk til Anker Hansen - vi ønsker deg ve lkomm e n tilbake! Bruk
AUSTRALSKE SULTANAS
i godt bakverk
Rene - Lyse - Saftige
De australske rosinene lagerføres av grossistene
Be om tilbud!
releser fra Dan111ark
EXACT DOSERINGSANLEGG FOR BAKERI
D Kvalitetsstyring i produksjon
D Nøyaktig dosering
D Arbeidsbesparende
D Forenklet renhold
D Halvfulle sekker «forsvinner»
TELEFON: 073 90 022
TELEFAX: 073 90 308
Tilbak
Knut Maroni
