Norengros - en landsdekkende samarbeidspartner med lokal forankring
Norengros er en landsdekkende ltjede som består av 15 frittstående groæist,er som samarbeider for å kunne tilby et optimalt sortiment til riktige priser.
Varespekteret er bredt nok til å gi deg et stort utvalg, men ikke større enn at vi har oversikt og spesialkunnskaper om hver enkelt varegruppe.
Vi tror på verdien av et fellesskap mellom leverandører, groæist,er og kunder for å oppnå god økonomi gjennom rasjonelle innltjøp og en effektiv distribusjon
Alt du trenger innen o Emballa&je Storhusholdning
Kontakt din lokale servicegrossist!
BERGEN
KJ. Brusdal AS
Tlf: 55 24 45 00
Fax: 55 24 44 10
BODØ
ButikkMateriell AS
Tlf: 75 52 73 00
Fax: 75 52 20 77
DRAMMEN
KS Drammen Papir Engros
Tlf: 32 81 14 50
Fax: 32 8117 06
GJØVIK
Johs. Olsen AS Tlf: 6117 82 00
Fax: 61 18 06 65
KRISTIANSAND
Gust.av Pedersen AS Tlf: 38 09 25 14
Fax: 38 09 53 54
LILLEHAMMER
P.P. Papir
Tlf: 61 25 47 06
Fax: 61 25 98 09
NARVIK TRONDHEIM
NB Engros AS Norpapp Industri Tlf: 76 94 40 15 Tlf: 73 94 15 10 Fax: 76 94 77 95 Fax: 73 93 78 68
Karl J<josavik AS Ødegaard Engros AS Tlf: 5166 3510 Tlf: 70 12 28 36
Fax: 51 66 26 64 Fax: 70121713
SKIEN KJEDEKONTOR
Erik Tanche Nilssen AS Norengros AS Tlf: 35 59 54 66 Tlf: 67 14 01 71 Fax: 35 59 90 44 Fax: 67 14 03 09
STAVANGER
Emballasje Vest AS Tlf: 5184 35 00
Fax: 5184 3510
Reform '94 - baker- oa kondli1orfaa
Nedenstående
brev fra BKLF til statsråd Reidar Sandal synes jeg passer godt som leder i denne utgaven av BK. Brevet gir forhåpentligvis leserene tan-
kefull informasjon både når det gjelder lærlingesituasjonen i Norge og opplæringen på baker- og konditorlinjene her i landet. I en senere utgave av BK
vil jeg komme tilbake til hvilket svar vi får fra statsråden.
KnutMaroni
01 HondHorbrans;ens landslorenina (BHLF) ber
om e1 m11e med s111sråden for å drølte lølaende saker:
I. Mulighetene for å sende norske baker- og konditorlærlinger til Danmark for å gjennomføre læretiden der. (Kfr. vedlagte korrespondanse som foreløpig ikke er besvart av departementet!)
2 . Lokaliseringen av baker- og konditorlinjer i Norge.
Baker- og konditorbransjen har de senere år registrert en økende interesse fra ungdom som ønske å bli enten baker eller konditor. Dette er positivt - bransjen trenger ungdom som er villig til å satse på baker- eller konditorfaget. I skoleåret 1995/96 var det 284 elever som gikk på VK I kurs baker- og konditorfag I inneværende skoleår er dette tallet økt til 291. Elevene går på 18 forskjellige skoler som er lokalisert i hele landet. De fleste skolene har en klasse og en lærer.
Mange av baker- og konditorlinjene er etablert av fylkene i løpet av de siste par årene Det gjelder på Kongssvinger, Kongsberg, Seljord, Arendal, Hafslo og Verdal.
Det er en realitet at det er vanskelig å skaffe kvalifiserte lærere. Det er heller ingen enkel oppgave å være «enslig» lærer på en skole med bakerog konditorlinje. Mange savner et større faglig miljø
Antall elever som fikk lærlingeplass høsten 1996 var I 36 69 lærekontrakter i bakerfaget og 67 lærekontrakter i konditorfaget.
Det ble høsten 1996 opprettet VK li klasser på Glemmen vg. skole, Sandefjord vg. skole og T rondhjem kokk- og sturtskole med tilsammen 21 elever , ifølge departementet. Bransjen er lite begeistret over at det ble opprettet VK li klasser, men tar til etterretning at dette er en konsekvens av at vi ikke klarte å skaffe et tilstrekkelig antall læreplasser. Det innebærer at 127 elever som gikk på VK I kurs, baker- og konditorfag skoleåret 1995/96 verken fikk tilbud om læreplass eller VK li kurs
Arbeidet med å skaffe læreplasser til skoleåret 1997/98 er intensivert og målet er minst 200 plasser I den forbindelse viser vi til den vedlagte korrespondansen vedrørende et ønske om å sende norske lærlinger til Danmark, som idag har stor mangel på lærlinger. Baker- og Konditorbransjens Landsforening mener det ut fra en faglig vurdering har vært svært uheldig at en rekke fylker har opprettet egne baker- og konditorlinjer de senere år. Det ville, etter vår mening, vært langt mere fornuftig å satset på å bygge ut en del av de eksisterende videregående skolene som allerede hadde baker- og konditorlinje Dette for å sikre et bre-
dere faglig miljø på lærersiden, noe som ikke minst vil komme elevene tilgode.
Dessuten er det en realitet at maskiner og utstyr på de fleste skolene med baker- og konditorlinje er av svært gammel årgang og samsvarer lite med det utstyret som brukes i de fleste bakerier idag Ved å konsentrere undervisningen på færre steder vil det være enklere og ikke minst rimeligere å sørge for at skolene blir utrustet med moderne maskiner og annet utstyr . Baker- og Konditorbransjens Landsforening ber om at departementet iverksetter nødvendige tiltak for at man på sikt kan konsentrere opplæringen av bakere og konditorer til færre skoler enn tilfellet er idag Vi mener at landet bør deles inn i regioner, og at det i hver region bør være en videregående skole med baker- og konditorlinje. Skolen bør ha minst to, gjerne tre-fire VK I klasser hvert år. Vi ber på denne bakgrunn om et møte med statsråden for å utdype disse synspunktene slik at bransjen og departementet gjennom et konstruktivt samarbeid kan legge grunnlaget for fremtidige gode løsninger når det gjelder opplæringen av nye bakere og konditorer i Norge. Imøteser et positivt svar!»
0 Bli med på OPPLEVELSERIK FAGRE/SE æ KULTURMINNER BEVARES til Ka/ifornia ved hjelp av bakerbransjen
0
Leverandør endrer sin driftsform EN HEDERSMANN I BRANSJEN æ ble behørig feiret
POSITIVE OVERRASKELSER under NM for (D· unge bakere i Oslo En fremtidsrettet ø BAKERIBEDRIFT PA VERDAL
4D NAPP UT OG TA MEDUtstiller/iste og opplysninger om Nordbag '97 · Prosjektoppgave ble til en PRAKTFULL UTSTILLING
Enklere innkrevina av e111ballasjeavaiffert
KnutMaroni
BKLF har i lengre tid arbeidet for å få til en enkel ordning for innkreving av emballasjeavgifter fra baker- og konditorbransjen. Selv om arbeidet ikke er sluttført, ser det ut til at vi skal klare å få til en ordning som innebærer at den enkelte bedrift slipper å holde regnskap med all den emballasjen det skal svares avgift for. En arbeidsgruppe, bestående
av Morten Samson, W. B. Samson AS, Terje Hullstein, Bakers og Knut Maroni er kommet frem til at det mest hensiktsmessige for alle parter må være at det er emballasjeleverandørene som fakturerer bakeriene for avgiften og som overfører midlene til de såkalte «materialselskapene». Det er viktig at alle bakeriene i hele Norge er med på et slikt opplegg, slik at vi ikke får noen form for konkurransevridning i
bakerienes kostnader. Planen er at bakerier som deltar i ordningen vil få et synlig bevis på at de er med på å betale emballasjeavgift. Bakerier som ikke er med på denne frivillige ordningen står i fare for å bli svartelistet av dagligvarekjedene og vil på sikt ikke få leveranser til kjedetilknyttede forretninger. Mer om denne ordningen når alle formaliteter forhåpentligvis er iorden.
Nordisk fellesiur iil Kalifornia oa Las Yeaas
BAKING INDUSTRI EXHIBITION I LAS VEGAS
Dette vil bli en av årets store begivenheter med avreise 14. september og retur 26. september 1997. Turen vil gå over Munchen og deretter direkte til San Francisco Der vil det bli bakeribesøk og sightseeing med mange severdigheter å oppleve. Deretter blir det tur til Los Angeles og besøk i Hollywoods studioer.
Som man forstår ligger det her an til mange høydepunkter, og det hele topper seg i Las Vegas hvor man skal oppholde seg fra 22. september på Rievira Hotel til avreisedatoen 25 september. Prisen pr. person i dobbeltrom med flyreise og overnatting inkludert, er 13.500 danske kroner. Ønsker du enkeltrom er det en til-
leggspris på DKR 2.600. Prisen er basert på minimum 10 deltagere fra Norge. Alle detaljer og opplysninger om dette vil du få hvis du ringer Nina Skjelbred, BKLFs sekretariat på telefon 22 96 50 07 Påmelding må være gjort innen I. august 1997.
BokhYete kommer tilbake
Bokhvete er en urt i gressfamilien som er i slekt med rabarbra. Den trekantede frukten er egentlig en nøtt. Før poteten gjorde sitt inntog i Norge var bokhvete en viktig del av norsk kosthold. Siden poteten var avlingsstabil ble bokhveten utkonkurrert. De senere år har imidlertid importen av dette produktet økt kraftig. Bare i 1995 ble det importert I00 tonn. Hovedsakelig fra dyrkningsområder i Øst-Europa. I 1994 ble det startet opp med prøvedyrkning ved Hegne Prestegård og Hallstein Gauslaa i Grimstad. Før det hadde Aust-Agder Forsøksring drevet et prøveprosjekt med
bokhvete som en nisjekultur for jordbruket. Det viste seg at frøene fra Polen trivdes godt i prøvefeltene og det ble påvist at bokhvete kan dyrkes i Norge. Og resultatene viste også at avlingsnivået kanskje var større enn nivået i bokhvetens dyrkingsområder i ØstEuropa. Nå er det dannet et dyrkerlag og ifjor hadde I0 gårdbrukere bokhvetejorder. Disse gårdbrukerne har etablert et felles forhandlingsutvalg for salg av norskprodusert bokhvete. Importen av bokhvete er meget variabel når det gjelder kvalitet. Den norske bokhveten viser seg å ha langt høyere kvalitet, men er
dermed også en del høyere i pris. Bokhveten viser seg å være ypperlig til brødbakst og den er også en god råvare for glutenfritt mel. Dens gode egenskaper er mange. Den inneholder rutin som regules rer blodtrykket, foruten mange mineraler. Den langsomme fordøyelsen av stivelsen i bokhvete, gjør den også interessant for sukkersykepasienter. Terje Vigen-melet fra Sand Mølle i Grimstad inneholder også bokhvete, så hvis utviklingen fortsetter slik kan dette kanskje være interessant for bakerbransjen.
Hy9leneopplærln1
- KARTLEGGING AV BEHOV OG HOLDNINGER I BAKER- OG KONDITORBRANSJEN
Stadig strengere krav til hygiene, opplæring og internkontroll (IK-mat) gir nye og endrede utfordringer. Å tilfredstille alle krav kan virke uoppnåelig. Likevel er dette hverdagen alle bedriTTer må forholde seg til. Denne artikkelen setter fokus på hva som er gjort, hva må gjøres og hvordan hygieneopplæringen kan organiseres i en ellers hektisk hverdag.
Bakgrunnen for artikkelen var en begynnende kartlegging av hygieneopplæring og opplæringsbehovet. Dette var et samarbeid mellom Matforsk og BKLF, utført av Eli Arnkværn og Grete Sørebø, som en studentoppgave ved Norges Landbrukshøyskole
Undersøkelsen ble utført i baker- og konditorbransjen ved hjelp av spørreskjema til ansatte og ledere , samt besøk i bedrifte r.
STATUS I BRANSJEN
Ifølge undersøkelsen består baker- og konditorbransjen av mange små, selvstendige enheter, med et varesortiment med lav margin og kort holdbarhet.
Antall personer i bedriften er ofte knapp, samtidig som krav om leveringsdyktighet og produktivitet har økt betraktelig. Baker- og konditorbransjen har en stor andel flinke faglærte i produksjonen, som allerede har fått grunnleggende kunnskap om hygiene. Ledere mente dette var tilstrekkelig for å opprettholde god hygiene Det virket som om mange ledere oppfattet hygieneopplæring som belastende, kostnadkrevende og i enkelte tilfeller unødvendig. Våre erfaringer viste at det er stor variasjon mellom baker- og konditorbedriftene i interesse og evne til å sette i verk hygienetiltak De fleste så behovet, men hindringer som dårlig tid, «knapp» økonomi og begrenset mulighet for egen opplæring gjorde at det i mange tilfeller ikke ble satset på hygiene En annen faktor som gjorde hygieneopplæring vanskelig, var at det ikke eksisterte gode tilrettelagte kurs for bransjen. For å bedre situasjonen har BKLF organisert felles opplæringskurs i samarbeid med aktører som driver opplæring.
HVA BØR GJØRES?
For å heve hygienenivået i bransjen kan det ut fra denne undersøkelsen være behov for ekstern hjelp, enten i form av opplæring av produksjonsarbei-
derne, eller videregående opplær ing av formenn/ledere for at disse kan videreføre kompetansen og sette i verk tiltak i bedriften. De fleste bedriftslederne ønsker rimelige kurs som er godt tilrettelagt deres behov. Det vil si korte kurs med både praktisk og teoretisk innhold. Lederne ønsker å ha kursene i bedriften, og helst i små grupper. Det bør legges opp slik at ansatte vil huske og bruke kurset som et praktisk redskap i hverdagen. Dette skjer trolig best ved lettfattelig og inspirerende opplæring der kursdeltagerne selv deltar aktivt ved for eksempel gruppearbeid tilknyttet arbeidssituasjonen. For at kunnskapen skal forbli i bedriften bør hele bedriften , inkludert ledelsen, ta del i opplæringen Å ha motivert ledelse gjør det lettere å ta i bruk nye rutiner og holdningsendrende tiltak. Skreddersydde kurs for den enkelte bedrift er ofte dyre, og krever m ye forarbeid. Mindre bedrifter kan derfor ha mye å hente på å søke samarbeid med andre bedrifter eller delta i opplæring gjennom ulike sammenslutninger eller organisasjoner. Et råd er å stille store krav ril kursets innhold og form. Det kan være mye å hente både økonomisk og kvalitetsmessig ved å vurdere de tilbud som finnes på
forhånd. Vi refererer forøvrig til artikkel i Informat nr 4 i 1996 over aktuelle opplæringsaktører. Din Baker AS har gjort dette ved å engasjere seg i nettverk for kvalitetsstyring og kvalitetsforbedring, der hygiene inngår som et element. En annen mulighet er å bruke eksisterende lærekrefter, studenter eller andre kompetansepersoner i nærmiljøet. Et eksempel på et slikt opplegg ble arrangert av Høgskolen i SørTrøndelag og Matforsk. Tema på dette kurset var praktisk håndtering og styring av kritiske punkter i alle ledd. Et nytt kurs er planlagt senere i år. De fleste bedriftslederne i baker- og konditorbransjen ser behovet for økt satsing på hygiene. De ansatte så positivt på hygieneopplærin forutsatt at den tilpasset deres forutsetninger. Målet bør være å følge hygieneforskriftene, sikre produktkvalitet og se på hygieneopplæring som verdiskapende og forebyggende. Ledelsens oppgave blir derfor å definere behovet for opplæring, innhente nødvendig informasjon og sette i verk opplæring. Vi oppfordrer bransjen til å øke kompetansen innen hygiene. Det kan være fristende å vente, men prisen for der kan bli høy.
Ak1iYi1e1splan I 99 7
I aktivitetsplanen for BKLF, har vi tatt med arrangementer som er tidfestet og som vi mener at leserne av BK bør kjenne til. Oversikten vil bli oppdatert i hver utgave. Det tas forbehold om justeringer.
APRIUAKTIVITET
8. OBKLs generalforsamling
12. - 16 Nordbag '97 - fellesreise
15. - 16 . Forberedelsesmøre EM Ung Baker
23. BKLFs styremøte
MAI/AKTIVITET
28. - 31. Bakety 97. Bakerimesse i Plovdiv, Bulgaria
JUNI/AKTIVITET
10 BKLFs styremøte
SEPTEMBER/AKTIVITET
22. - 26. Bakerimese i Las Vegas
OKTOBER/AKTIVITET
13. - 14. EM Ung Baker i Hol stebro
Med dette finske systemet kan en få optimal utnyttelse av lagerrommet for de ofte plasskrevende kurver og kasser som oppbevares der. Samtidig oppfyller de alle krav til hygiene som kreves i bake-
rier i dag. En egenskap ved systemet er at det kan skreddersys for den enkelte bedrifts behov. Også systemets automatiseringsgrad kan tilpasses brukerens behov.
Ny serwicesikkerhe1 i bakeriene
Under Nordbag 97 vil et nytt produktprogram bli presentert av Lillnord A/S. Det er et utstyr med et såkalt LDSP-overvåkningssystem , hvor en på lang avstand kan nø yak tig følge med et fryse-, kjøle-, eller raskeanleggs drift, hvor enn det er plassert i verden. Den minste funksjonsfeil vil auromatisk pr. telefon/ modem kalle opp Lillnords servicedatabase i Odder. Der vil
situasjonen straks bli analysert, og man vil kunne fastslå hvilken feil som har oppstått. Via computer kan det da gripes direkte inn i prosessen , og avhjelpe det oppståtte problem. Kreves det fysiske inngrep vil servicedatabasen automatisk kalle opp bakerens lokale kjølemontør, servicefirma eller innstallatør med melding om kundens navn og feilens karakter.
ccNa19lede for alle» u1en innsla9 fra bakerne!
10. - 13. april arrangeres, for andre år på rad, messen for matint e resserte - «Matglede for alle » i Oslo Spektrum. I følge en presse melding står det at her kan folk flest se bredden og mangfoldet både i norsk mat-
Terna for årets konkurranse blir; Karneval, når konkurran-
kultur og andre lands mat-tradisjon er. M en i alt som messen tilbyr finner vi ikke noe av det som baker- og konditorbransjen k an prestere. Er det arrangøren eller bakerbransjen selv som har glemt noe her?
sen avvikles torsdag 28. august i Ålesund.
ELKO 97 livsmedelsindustrins produktionstekniska massa presenterar produktionsteknik som dagens modema livsmedelsindustri behbver från hantering av råmaterial till fårdigt fbrpackade produkter.
Tammerfors hotellbokning: tel. +358 3 342 5700
DriYe-in bake-off!
1 tror ikke dette vi l bli en vanlig fremtidig handlemåte i konditorier, men da NAF sk ulle introd usere en ny EL-bil lot de der skje i Baker Hansens utsalg i NAFhuser i Oslo. Ar er konditori er et ve legnet sted ril å introdusere fer ske nyheter ve t vi alle - men en bil?!
HE-Teknikk AS får flere ben å siå
Arne W Wisth
Det blir en slagkraftig «gjeng» som nå HE-Teknikk AS har fatt under sin «paraply», Her ser vi noen av de mest sentrale samlet i hovedkvarteret på Ryen.
- Vi har stor tto på at har vi et bredere produktspekter, vil vår innsats overfor bakerne bli bedre i fremtiden. Derfor går vi mot en gruppering av flere beslektede firmaer, sier
Raymond Wiig i HE-Teknikk AS. Dermed vil firmaene lnter-Koba AS, Rep-tech AS og BakeriAutomasjon AS fungere under samme «paraply» i fremtiden. lmer-Koba blir et heieier datterselskap med 4 ansatte og Sverre Holm som fortsatt daglig leder: -
Dermed får jeg tid til det som jeg egentlig bør gjøre - nemlig være ute hos bakerne og konditorene. Hjelpe dem med å finne på nye ting. Vi har innsett at med den tidligere driftsformen hjalp vi bakerne alt for lite. Da vi startet opp lnter-Koba for 20 år siden så vi på bransjen med nye øyne. Noe jeg tror var en fordel både for oss og bakerne. Nå har vi igjen muligheten til å frigjøre vår kapasitet. Det hele blir etter vår mening mer effektivt for begge parter, uttaler Sverre Holm. Rep-tech AS er et deleier selskap, som utfører alt innen service, vedlikehold og
overhaling. De holder deler for alle HEs agen turer, samt monterer alle maskiner.
Bakeri-Automasjon AS er også nå et deleier selskap, med produksjon av automasjons-løsninger. Firmaet består av 11 mann, mekanikere, elektrikere, dataprogrammerere, osv. Firmaets spisskompetanse har medført at de nå er i ferd med å eksportere til Europa. Flere anlegg er allerede solgt til Sverige.
U moe Technology AS er et samarbeidsselskap innen prosess-styring. Firmaet ligger i Oslo og har ca. 200 ingeniører. Deres ekspertise skal benyttes ril alt innen styring, bl.a. av eldre anlegg. Alarm og Automatikk AS er et samarbeidsselskap innen elektro-mekanikk. De leverer bl.a. systemer for logging og alarm til fryse- og kjøleanlegg. å hjelpe med alt. For oss er det
Rica Holmenkollen Park. Atlanta, USA og Loenfjord Hore!. Han skal jobbe for at bakerne til enhver rid skal få kunnskap og oppfølging om hva som vil være lønnsomt og faglig forsvarlig å selge gjennom sine utsalg. Dette gjelder både varm mat og påsmurte brødvarer. - Dessverre har vi oppdaget at vi har hatt for lite tid til å hjelpe bakerne i den grad de bør ha hjelp fra leverandørenes side. Det er naturlig at de nye matkulturene blir ført inn i bakerbransjen. Produktene forandrer seg stadig. Stadig trengs det større «know-how» og kompetanse. Med denne grupperingen tror vi at vi er et langt stykke på vei til
ikke viktig å bli stor i omfang, · ·
I fremtiden tror vi mange bakere og konditorer vil ra stor nytte av kjøkkensjef
Karl Erik Jovinds kunnskaper.
Det kanskje aller største i denne nyetableringen er at de nå har ansatt kjøkkensjef. På Ryen i Oslo innstalleres det nå prøvekjøkken med bakerihjørne, hvor det er showrom og anledning til laugsmører. Til å ta seg av dette har de ansatt kjøkkensjef Karl Erik Jovin som har «fartstid» fra Langerud Sykehjem, Shippingklubben, «Presidenten» i Oslo, Comfort Hote! i Bergen,
men at det alltid er rom for større kompetanse. Nå kan vi nå ut til bakerne på en langt mer «intim» måte. Ja, vi ser gjerne at bakerne også kommer til oss for å få tilfredstilt sine spørsmål. Med den «know-how» vi nå har fått kan vi også gi butikkselgerne inspirasjon. Selv synes vi det er en gledelig utvikling, og håper at vi kan spre denne gledelige utviklingen videre til beste for bakerne, avslutter Raymond Wiig.
(NYTENKNING) (NYSKAPNING)
( ABICO BRØDFORBEDRERE/BAKEFETT I PULVERFORM )
Nyhet hvor brødforbedrere og bakefett er slått sammen til ett pulverprodukt. Dette gir en helt unik kvalitet på bakeverket, og fett kan veies som pulver i et småkomponentanlegg.
( ABICO OPUS 3 VEGETABILSK RULLEMARGARIN )
En margarin med suveren smidighet, rullevillighet og bakeevne. Produsert i et FMS-konstruert anlegg som vi er alene om. Margarinen gir et lett wienerbrød som holder seg sprøtt hele dagen.
(
ABICO
OPUS 5 BAKE MATFETT)
Nyutvikling som gir bedre kvalitet og økonomi. Ett kg Bake Matfett erstatter to kg vanlig bakemargarin.
( ABICO OPUS 50/51 HALVMIX/HELMIX FOR KAKEBUNNER/RULADER )
Kjennetegnes av høyt utbytte, fremragende smak og en åpen poring som minner om eggebunner gjort på tradisjonelt vis.
(
ABICO
OPUS 40 PREMIX BOLLER )
Inneholder margarinen, sukker, brødforbedrer og saltet. Kan også brukes i julebrød. Er enkel og lettvint i bruk, og gir bakverk med utmerket smak og lang holdbarhet.
( ABICO OPUS 57 SCONESMIX )
Fin deig å jobbe med. Gir korte og smakfulle scones som er saftige i flere dager.
( ABICO OPUS
58 MØRDEIGMIX
)
Ferdigmix som kun tilsettes vann. Er enkel å arbeide med, og gir utsøkt sprøhet og smak.
( KVALITET ) (ØKONOMI) ( SERVICE )
Arsmøce I Berøen
Kn utMa ro ni
Bergen Baker- og Konditormesterlaug avholdt sitt 40 I årsmøte 4. februar.
Lauget kunne se tilbake på et meget begivenhetsrikt år som både 400 års-jubilant og vertskap for BKLFs landsmøte . Laugets oldermann, konditor-
Sekretæren i Bergen Baker- og konditormesterlaug, Claus Nydegger, tenner lysene på lysestaken som lauget fikk av BKLF til 400-årsjubileet. Oldermann Bernt Lie-Nielsen følger med.
mester Bernt Lie Nielsen, ble enstemmig gienvalgt som oldermann . Årsmøtet var lagt til til nye margarinfabrikken til Jens August Iversen - en impo-
nerende og spennende «ny» leverandør til bransjen.
Interesserte Bergensbakere på omvisning i margarinfabrikken til Jens August Iversen.
Pals syltetøy -
når bare det beste er godt nok for d
f-du--a · • -stiller clP--- -""l høyeste krav til kvalitet? Som insisterer · :· · _ på at bare det beste er godt nok, både når det . ;;gjelder eget arbeid såvel som de råstoffer og mgre , Pals syltetøy. er kjent for å være noe av det ypperste 'sotn,kan ~ s . """" "' Andelen bær/frukt i forhold til sukker/vann er den hø · · te du finner på.µiarkedet? De ~ kieaner du selvsagt på smaken, som er uovertniffen. -.,..,.,.._ _
PJ.,~!jl~føyer er 1~ velegnet til fyll i .blø~t; e • .· ive ~måkakei~-
, t h t~akverk, winerbrød som til sma~tilsetning 1 fløte,,; og dessert- ,,,,,.
·"\kreiræ'r og til frokost- og lunsjbord . . ,.,,_ ·:
-P~ yltetøy finnes i 1? forskjelligevarianttr. ,.. :''. ""
Sjokoladis1ene fra Bodø har funne1 sin nisje
De vet ikke riktig hva de skal kalle seg, de to oppfinnsomme konditorene Morten Sjø og Roy Magne Berglund fra Bodø. De er henholdsvis kjøkkensjef på restaurant Da Carlo og konditor på Samvirkebakeriet. Men på fritiden deler de sine kunnskaper med lærlinger i bransjen.
KnutR. Hoff
Morten begynte sin karriere i 1991 på Fauske Hotell , mens Roy Magne hadde sin start på SAS Royal Hote! i Bodø, nå Radisson SAS Hote!. Begge mener de hadd e fine læreår, der
de fikk god bruk for sine kreative evner. I dag er de «jaget vilt» av de videregående skolene som
har kokkelinje, og de drar fra kurs til kurs for å lære opp dyktige konditorer.
- Vi må bare innrømme at vi begge har en svakhet for å bruke mørk og lys sjokolade og fargerike glasserte frukter. Og så må det sukkerspinn til for å oppnå effektene, for det skal ikke bare smake godt med desserter , de skal se innb ydende og gjerne litt kunstferdige ur, hevder begge to - Har dere navn på duoen ?
- Nei, det må vi se å finne ut. Hva med sjokoladisrene? Høres
Kreativitet er et nøkkelord når Morten & Roy setter i gang.
Fra et av kursene på Fauske.
Roy Magne Berglund, konditor og kokk og Morten Sjø, kjøkkensjef med noe av de lekre dessertene de nå får lærlingene til å lage.
ikke det innb ydende ut?
Opplærimngskontorene ved de nord-norske skolene har også merket seg tilstedeværelsen av de to humørfylte og oppfinnsomme karene fra Bodø : - Men vå r virksomhet har sin begrensning, for vi kan bare basere oss på den fritiden v i har. Vi finner dette meningsfylt , og synes at vi utvikler oss selv. Håpet er at vi kan tilføre et og annet til våre kommende kolleger, avlutter de to.
~ØK DITT SALG" Lena ldland no
IlITil ~(EIE= ko ba's
Knut Maroni
dere som er arbeidsgivere for superselgere disse ungd~mmene også vet å
Etter en usedvanlig jevn og sette pns pa!
god kunkurranse mellom Deltagerne kom til Oslo i de 8 finalistene i norges- løpet av fredag formiddag, 28. mesterskapet for unge bakere, februar. De ble innkvartert i kunne BKLFs president , Karl- campinghytter på Bogstad Petter Nordby, overrekke Lena Camping og gjorde seg kjent i Idland fra Arne Johannessen AS, konkurranselokalet og foretok Sa ndnes, 1. premien i norges- all oppveiing i løpet av ettermesterskapet for unge bakere middagen. Deretter var det piz199 7 za og bowling.
2. premien gikk til Tony Selve konkurransen startet Jacobsen, Bruns Conditori AS kl.0900 lørdag 1. mars og varte i og 3. premien til Terje Skaar, 5 timer. Arbeidsoppgavene som Sandsli vg. skole. deltagerne skulle gjennomføre er De øvrige deltagerne, som referert annet seed i bladet. fikk delt 4. plass, var Renate I tillegg ril fem timers proDanefær, Moritz Bakeri og duksjonscid fikk deltagerne en Konditori, Straumgjerde, Bjarne halv eime til å lage en utstilling Lund, Ferd. Bruns Eft., av produktene før dommerne Solheimsviken , Freddy Kaalsaas, slapp til. Hoveddommer for Bagehuset Søren Kristensen ,
Kjøledisker fra kun kr. 9.500,-.
Spør oss også om den nye serien møbler og innredninger.
Spesialfirma
BKLFs president, Karl-Petter Nordby og norgesmester Lena Idland.
Kristiansand, John Mærland, Arne Johannesen AS, Sandnes og Frank Skaiaa, Hans Haugen AS, Kristiansand.
Konkurransen fane sted på Sogn vg. skole i Oslo hvor faglærerne Normann Dalen og Håkon Augestad hadde lagt forholdene meget gode ril rette for deltagerne. En hjertelig takk til dere og de tre elevene, AnnMari Hattmyr, Torill Schjong og Tone Næscad Bakken, som var assistenter under konkurransen.
Samtlige deltagere gjennomførte en flott konkurranse og er noen fine representanter for bakerbransjen Det håper jeg
konkurransen var Tore Sigernes fra Karl Sigernes AS. Meddommere var Rune Yalestrand fra Møllesentralen i/s, Anders Georg Evje, Baker Hansen AS og Nils Frium fra AS Pals, Billingstad.
I tillegg til ære og berømmelse fikk alle deltagerne pokal, diplom og blomster. Siden Tony Jacobsen tidligere har representert Norge i europamesterskapet for unge bakere, blir norske deltagere i år Lena Idland og Terje Skaar, med Frank Skaiaa som reserve. Årets europamesterskap arrangeres i Holseerbro i Danmark 13. og 14 oktober. Disse skal gjennomføre flere treningssamlinger før de tar turen cil Holseerbro. Lørdag kveld var deltagere, dommere, assistenter og arran-
1esmes1er for unae bakere!
Norgesmester Lena Idland viser stolt frem sine produkter.
gørene samlet til hyggelig middag og sosialt samvær.
Som en kuriositet kan nevnes at samtlige deltagere ga oss som arrangører beskjed om at de stiller opp igjen til neste år! Da vil
nok finalen bestå av 16 deltagere!
Helt til slutt en hjertelig takk
til de av leverandørene som bidrar økonomisk og på annen måte til BKLFs konkurransefond. Uten midler fra Mills AS, Idun Industri AS, Norgesmøllene DA, AS Pals, Regal Mølle AS, Tine - Norske Meierier og C. T ybring Gjedde AS, ville vi ikke hatt mulighet for å arrangere slike konkurranser som NM for unge bakere, NM for unge konditorer, NM i konditorkunst og i tillegg arrangere treningssamlinger og sende deltagere til internasjonale konkurranser for bakere og konditorer.
29. november 1996 ankom båten Federal
Fraser, Hong Kong, Vaksdal for å losse
hvete fra Duluth og Montreal. Båten er - - den største som har losset på Vaksdal. 222 ~ter lang, 23,4 m~ter bred o~ 36.248
-tonn dødvekt! For a buksere baten trygt
,:7 ilnn og ut gjennom Bognestraumen for-
l~gte losoldermannen to slepebåter ~g at
dagsl
BAKERIAUTOMASJON
Velkommen til Stand H 6030
Vi stiller ut trallelaster med dekor og Benier Brødoppslag.
Våre andre agenturer er også stilt ut, vi blir gjerne med rundt for informasjon. lnter-koba sørger
Pl disse sidene midt I bladet finner du nyttig stoff I ta med rilr du relser+fll Herningl( Forute plysnlnger om hvor du finner leveranflører som er rep , 'tert, finner du Rart over halle utstlllerllste og nytt/J dresser og ·telefon.;nummer.
Vi sees på Nordbag'97 i Herning!
Hall J, Stand: 7320; Danbake , Glimek, Wodschow , Oddy og Jeros
Hall J, Stand: 7220; Lillnord
Vi ønsker alle gamle og nye kunder velkommen til vår stand nr. J1 7104. Dere finner oss sammen med Strømmen Revent AS.
Vi ser frem til å vise siste nytt innen automatisering og standard maskiner.
Yi møtes på Nordbast
Sist No rdb ag bl e a rra n ge rt
va r d et over 15 .000 fagfolk fra hel e d e t no rdlige
E u ro p a inn en fo r m esse ns a realer. Nå r m esse n for syven d e
ga n g a r ra n geres i a p r il vi l d e n
ma r ke re seg so m d e n stø rst e og m est int ere ssa nt e av d e som e r avv ik.let i m esse n s histori e I fø l-
ge a rra n gø re n e vi l den væ re et fes tfy rve r ke ri av id eer, insp irasjon o g fag li ge aktiviteter.
Der vil du fi n n e air til bra nsje n av m askine r og ut sty r, in ve nt a r ril b ut ikk , k afe og ko ndi to ri , råvare r, is og konfekt , e mb a ll as je, pakke maskin er og prismerkin g , re n gj ø ring o g
bekl ednin g , sk ilt e r og sal gs fr e mmede m a t e ri ale, admin is tr as jo n , EDB o g co mput e re og alt o m utda nni ng og råd g ivnin g Av fag li ge akt iv it ete r bli r d er kå rin g av «Årets buti kk », DMmester skap for un ge b akere , Disn ey-utstillin gs konku rra n se, faglige d emo n str as jon e r,
U1s1illere på Nordbas •• 7
H 6000 Svenska Roulettmaskiner J 7106 Moving AB
H 6030 HE-Teknikk AS J 7108 Allubi
H 6040 Weimar Nicolaisen A/S J 7109 Bent Ranum Guidsmed
Team Teatret, Bethaniagade 6-8, Herning, rlf. 97 12 55 77
Fermaten, Smallegade 4, Herning, tlf. 97 22 55 10
LEGER
Falck-zonen, rlf. 97 25 22 22
Lægevagten, tlf. 97 84 18 00
INTERESSERT I SPORT?
Har du slike interesser er mulighetene mange i Herning. Hva med golf, tennis, squash, skyting, skøyter, petongue eller bowling?
For nærmere opplysninger kan du kontakte Kongresog Turistbureauet på tlf. 97 12 44 22
Idun Industri A.S /duns
samarbeidspartnere
på NORDBAG '97
L.C. Lauritzen Stand K 8320 Odense Marcipan Stand K 8110
Biokemi A/S / Fibrex K 8330 SBO/Puratos H 6240
Lystian A/S /Boehringer J 7240
PÅ Norbag stiller
UN/BAKA/Sut sammen med firma Frederik Christiansen på stand H 6430. Mange nyheter vil bli vist og demonstrert.
Vel møtt til messens største stand!
UNIBAKA/S
MASKINER OG UTSTYR FOR BAKERI - OG NÆRINGSMIDDELINDUSTRIEN
Vi sees i Herning hos
Martin Braun KG.
Carletti A/S
Girrbach GmbH.
Norlander Food AB
Plus Pack A/S
Prægel & Co Profilex
- BakeriAutomasjon - Benier brødoppslag
Våre andre agenturer er på messa, vi blir gjeme med på en runde . ri:l1 Sitteplasser + servering
Vi møtes på Nordbag-messen 1997 for visning av:
FN-aerotherm tralleovner, stand nr. J 7260 Back Teck helautomatisk bolleanlegg, stand nr. J 7120 Velkommen!
K. HOVDEN & CO A/S
viser salgsfremmende eksponeringsutstyr som vogner, innramminger etc. for selvbetjening
vil vise REX-utstyr, platepusseutstyr mlplatemating, Ciabattamaskin , div. siloutstyr. AS BAKERI ~ MASKINER
viser deg bl.a. Kemper-maskiner. På stand 6110 vil du se det siste i ovner fra Sveba-Dahlen.
ccNelkYali1e11il ulike produkter,,
I «Matnyttig» nr. I-I 997 skriver de om prosjektet «Melkvalitet til ulike produkter», som ble etablert på et møte på Matforsk 7. januar i år. Et prosjekt som er initiert av Sti~elsen Godt Norsk og ledes av Matforsk med forskningssjef Pernille Baardseth som prosjektleder.
Det er Statens kornforretning, kornkjøpere og møller som har gått sammen om å skaffe og male åtte forskjellige hveteprøver på vanlig komersiell mølle. Prøvebaking av ulike produkter med de forskjellige melkvalitetene vil gjennomføres i seks-sju bakerier som har gått sammen i et eget bakernettverk som drives som en del av prosjektet. Det vil
også drives utstrakt prøvebak.ing på Matforsk. Hensikten er å se hvordan ulike kvalitetsegenskaper i kornet, først og fremst proteinmengde og proteinkvalitet, påvirker resultatet gjennom de forskjellige trinnene i verdikjeden: - Utgangspunktet er bl.a at Godt Norsk - bransjegruppen for korn og kornprodukter stiller krav om at produktene må være bakt av norskdyrket mel for å kunne benytte «Godt Norsk »-merket. Vi får derfor et økt behov for grunnleggende kunnskap om de ulike melkvalitetene vi kan produsere i Norge og hva de er egnet til, uttaler forsker Ellen Mosleth Færgestad som har en sentral rolle i den praktiske gjennomføringen av prodjekt et.
De bakeriene som skal utfør e prøvebakingen vil få førstehånds kunnskap om melkvalitet og om tilpasning av prosess til melkvalitet for å oppnå riktig produktkvalitet. Disse bakeriene bidrar med en betydelig egeninnsats
ved at de gjennomfører bakeforsøkene i tillegg til at de deltar på nettverksamlinger for planlegging og gjennomgang av forsøkene. Folk fra Matforsk vil delta under bakingene i bakeriene for å foreta registreringer. Resultatet fra bakeforsøkene skal publiseres slik at hele bakerbransjen og ve rdikjeden forøvrig skal kunne dra nytte av kunnskapen som kommer fram
I januar ble det etablert en referansegruppe der hele verdikjeden nå er representert. Nettverket har fått støtte fra Landbruksdepartementets bevilgning til produktutvikling i næringsmiddelindusterien Siden dette nettverket også bidrar med forskning som skal komme hele bransjen til gode , har det i tillegg til den vanlige støtten fått forskningsmidler fra Landbruksdepartementet. Ege nfin ansieringen i dette tilfellet , dekkes av de bransjene som deltar i prosjektet. Det er også åpne t for at bakerier og kondito-
rier kan delta under konfidensielle betingelser, men da må de betale en full egenandel på kr. 10 000 til nettverket.
Landskamp i 1taldn1t
Norge skal stille opp i 6 nasjonen landskamp pl messen I Herning, søndag 13 april. Deltagere pl det norske laget er Tore Sigernes og Anders Evje. Sistnevnte kommer fra Baker Hansen I Oslo. De norske deltagerne skal konkurrere med lag fra Finland, Sverige, Frankrike, Island og Danmark. BK vil selvsagt være pi pla$S og følge konkurransen pi nært hold . Det hiper vi at også de mange norske besøkende pl messen vil gjøre.
•Papirposer• Plastbrødposer• Poser i polypropylene
•Plastfoliemed trykk• Polypropylene med trykk
• Microperforert polypropylene i rull
• Microperforerte poser i polypropylene • Laminater
• Foringssekker • Kurvinnlegg • Brødhetta Nyhet: Frysbar Polypropylene til Poser og Film 0
Vi leverer alt fra Siloanlegg og frem til pakkemaskiner. Vi legger vekt på kvalitet hele veien og tør si at vårt produktspekter består av topp kvalitet. Du kjøper maskiner som vil stå i ditt bakeri lenge når du handler hos oss.
ros er unik her i landet når det gjelder å bevare g gjenoppbygge gamle kulturminner. En vandring i gatene på Røros er en vandring gjennom eid, med bygge- og botradisjoner gjennom århundrene. Fortidsminneforeningen, avd. Den Gamle Bergstad har i lang eid jobbet med bevaring av de gamle bosetningene. Ec av husene er Per Amundsa Gården. Gården er fra begynnelsen av 1700-callec, og bygget opp igjen etter at svenskene var ferdig med sine h erjinger. Der var en gård med plass ril 7 kyr og annen buskap. På den tiden ble det der bygget en bakerovn som fikk almen interesse. Ikke bare brødfødde den de som bodde der, men nabokonene fikk alltid bruke ettervarmen på ovnen for å steke sine brød Den siste som bodde der var Amiindsa Prytz som døde i 1925. Senere ble den
overtatt av Folkemuseet på Bygdøy og fraktet cil Oslo. Ettersom den ikke ble oppføre der satser Folkeminneforeningen på å få den tilbake til Røros. Der ble den fullrescaurerc slik den engang var. Midler til restaureringen måtte de slite for. Da
spørsmålet om restaurering av den gamle bakerovnen fra 1700callec kom opp trådde Idun Industri til med midler og ekspertise Første gang det ble prøvebakt i den var ifjor, og da under ledelse av baker Nils Moen som har «fartstid » som baker på Hadeland og Gjøvik og 17 år ved Samvirkebakerier på Røros. Ernst Ivar Tønsech er leder for Fortidsminneforeningen og har hele tiden ivret for at «Amundsa-gården» skal være er aktivt fortidsminne. Idun så også mulighetene til «aktivisering », og i slutten av februar innkalte de en rekke av sine kunder til faglig treff i de gamle tradisjonsrike omgivelsene. Det ble bakt i den gamle bakerovnen og bakere fra Tromsø i nord ril Oslo i sør hygget seg. Under treffer ble det satt fram ønsker fra Ernst Ivar Tønse rh om at ideer og gjenstander var velkomne for å vise besøkende hvilken viktig rolle baking hadde i gamle dager i «Amundsa Gården » Et konkret resultat kom etter den henvendelsenog der var at Magnus Helgesen fra Trondheim lovte å sende sin fars
Nils Moen har lang fartstid som baker, men aldri har han bakt i en så gammel ovn som dette. Og brødene ble kjempegode!
De kom fra Tromsø i nord til Oslo i sør for å delta i historisk bakertreff som Idun inviterte til.
første viserguttsykkel som gave til gården. Som adm. direktør i Idun, Jone Voll, sa: - Steder er velegnet ril bakertreff som dette. Mulig at dette blir en tradisjon. For vår del vil vi si at bedre måte å bruke kulturminner på skal en lete lenge etter. Og «Amundsa-Gården » er noe helt spes iel c for bakere.
VI KAN MER
Skap og innredning for selvbetjening av brød og kaker
Egner seg til bruk i dagligvarebutikker og bakeriutsalg.
Skapene er utstyrt med selvlukkende dører, belysning og poseholder.
Et saftig og smakfu llt brød med go d h o ldb arhet. På grunn av relativ høy rugandel ben yt tes Lyns ur , som stabi lise rer deigen og gi r grovbrødet en mild og aromatisk smak.
BONDEBRØD FINT
Bondebrød fint er en lysere og spenne nd e variant av T ysk bondebrød. I Bondebrød fint inngår Hvetesur som fremhever smak og aroma og gir brødet en stabi l deigføring Hvetesur er spes ielt beregnet fo r bakverk
med høy hveteandel. Bondebrød fint er i tillegg tilsatt Malrzyrol,
som ytterligere forsterker aromaen og gir brødet en gylden farge.
GROVBRØD MED
HELKORN OG
GRANARY
1 liter vann, 600 g hvetemel, 400 g sammalt hvete grov*), 300 g rug heikorn *), 200 g Rug fin , 100 g Granary*), 50 g olivenolje, 50 g Sammalt ekstra Efri, 50 g gjær, 30 g Lynsur, 30 g salt og 15 g Multirol. *) Bløtlegges minst 2 rim er.
De igvekt : 830 g
Eiretid: 3 pluss 6 min.
Hvi letid: Ca 30 min
Deigremp: 27°C
Rasketid : Ca. 40 min.
Sreketemp : 260°C , ned på 220°c
Steketid: Rund stek t : 40 min.
Form : 45 min
Sammenskjøvet: Ca. 55 m in
Applaus for ccApplauskakenn
Opprinnelig var dette en Odense oppfinnelse. Den ble lansert under VM i handball i Danmark og ble øyeblikkelig en suksess der. Den ble demonstrert under Bako - messen etter at Kent Svensson hos Idun hadde laget en norsk versjon Mange bakere var skeptiske til produktet, men forandret raskt mening etter kort tid da det viste seg at kundene var begeistret for kreasjonen Det som er norsk
Odd Cederkvist.
BONDEBRØD FINT
I lit er vann, ca 1.450 g hvetemel, 100 g havrekli, 100 g sammalt rug, fin, 100 g byggmel , 60 g syrnet bakemelk, 60 g gjær , 50 g olivenolje , 50 g sukk er, 30 g salt, 25 g Hvetesur, 25 g
Brødvolum ekstra E-fri og 20 g Malzyrol.
Deigvekt: 830 g
Eir erid : 3 plus s 6 min
Hviletid: Ca 30 min
Deigremp : 27°C
Rasketid : Ca. 40 min.
Sreke t emp: 260°C, ned på 210 °c
Steketi d : Ca. 35-40 min.
ved kaken er eskene som er formet etter kaken, samt at kaken er dekorert med norske flagg . Konditoriene merket nok spesiell stor etterspørsel etter kakene under VM på ski i Trondheim Idun ble også overrumplet av pågangen og måtte stadig lage nye opplag av esker I løpet av februar var det solgt over 40.000 esker! Og etterspørselen har ikke minket siden.
Nils Fredrik Friu111 ble behøris feirec
27. desember ifjor fylte Nils
F. Frium 60 år. Hans arbeidsgiver, Pals på Billingstad arrangerte i den anledning en mottagelse fredag 31. januar. Til stede var venner og kollegaer fra nærmiljøetsamt representanter fra nære utenlandske leverandører. Det ble servert lunsj, med varme og kalde retter - tilbredt av Norgesmester i kokkekunst, Trond Moi fra «Bølgen & Moi», Høvikodden Kunstsenter, assistert av Pals' egen fagkonsulent på storhusholdning Kjell Wiik. Det var overrekkelse av presanger og mange hyggelige ord ble ham til del. Han begynte sin læretid hos A. Hansen Bakeri i Bogstadveien i januar 1954, og
avla svenneprøven i 1959. For å perfeksjonere seg i konditorkunst var han et halvt år på Coba-skolen i Sveits. Deretter fortsatte han hos A. Hansen Bakeri til han i 1961 gikk over til Østlandske Fryserier hvor han hadde ledelsen av en helt ny iskremfabrikk. Der var han til han begynte hos Pals 1. mars 1963 som prøvebaker. Siden den gang har han hatt stillinger som fagkonsulent, salgssjef, produktutviklingssjef og i dag fag/produktsjef i samme bedrift. Bildet viser jubilanten flankert av to av gratulantene, president Karl-Petter Nordby og direktør i Pals Jens B. Raanaas
Ny bakerovn air ferske brød hele daaen
Sambo-bakeriet i City Nord i Bodø har anskaffet seg en ny og tidsmessig bakerovn som gir rykende ferske brød hele dagen.
- Nå steker vi grovbrød, muslibrød, kneipp og loff i et kjør. Brødproduktene er halvfabrikata laget av ANS Samvirkebakeriet i Bodø, og er en helt ny type brød, bedyrer Thron Schjølberg Gamnes, ansatt i bakeriet og en velkjent skikkelse i Bodø. Blant annet som mangeårig leder av Bodø-Glimts supporterklubb, med sin karakteris-
Da vår kjente konditor Hans Sickel startet sitt konditori på Hamar for en del år siden var vel ingen inne på tanken at «Sickel-gården» skulle bli et fortidsminne. I dag driver Fortidsminneforeningen på Hamar nettopp med planer om det. De har sammen med en aksjonsgruppe som er i emning satt i gang en kampanje for å bevare Sickel-gården. I sin tid kjøpte Sparebanken
tiske tannbørste som dirigentstav. I år har bakeryrket opptatt ham så mye at han har måttet overlate tannbørsten til andre.
Samvirkebakeriet har brukt et halvt år på å utvikle de nye produktene. Nytt er det at bakervarene holder seg ferske og saftige i minst tre døgn. Med en slik holdbarhet skulle en tro at brødene inneholder en mengde E-stoffer.
- Å, neida, det gjør de overhodet ikke, ifølge Gamnes: - De nye brødene som har fått stor respons hos
publikum, inneholder bare naturlige og helt ufarlige ingredienser, uten at jeg vil røpe oppskriftens hemmeligheter. Brødproduktene har blitt en suksess for oss i et Bodø der brødkrigen raser, fastslår bakeren og Glimtsupportersjefen , og virker overbevisende.
Hedmark gården for å dekke sitt behov for kontorplass. Nå er det snakk om å rive gården - noe aksjonistene motsetter seg. De minner om at i 1999 skal Hamar feire sitt I 50-årsjubileum, og at det vil være en skandale om Sickel-gården innen den tiden er borte. Bildet viser tre glade ansatte i Sickel's Konditori.
SANCASSIANO
- elteteknikk i særklasse
SANCASSIANO kan tilby forskjellige elteprinsipper og skreddersydde løsninger for hvert enkelt behov. For nærmere informasjon - kontakt:
DYNATEC A.S
Kjempeutvalg
av utstyr og maskiner til bakerier, konditorier
og bake-off
Topp overhalte maskiner med garanti.
Kjøp og salg av komplette bakerier.
Kontakt oss!
Det vil du ikke angre på.
BAKERISERVICE AS
Bake-off
Ovner-Rask-Innramninger og Salgsreoler
Vi har pakkeløsninger med liten og stor kapasitet.
God Kvalitet - Pent design
Ring oss for nærmere informasjon.
MACHINE PRODUCTS A.S
Postboks 7589, 6022 Ålesund
Tlf: 70 14 34 12- Fax: 70 14 47 19
ccDe1 hjelper ikke å produsere, I
Det sier Hans Nervik som driver bakeribedri~en
Petter Nervik A/S i Verdal. Med «sunn» bedri~ledelse har han og konen, Gerd, gjort at deres firma i dag står på et solid grunnlag med 65 medarbeidere.
Arne W Wisth
Petter Nervik kom til Verdal i 194 7 og overtok bakeribedriften til Aksel Olsen. En bakeribedrift med tradisjoner helt til 1847 da C. Mathisen startet det hele. Hans gikk i sin fars fotspor og utdannet seg som baker. I tillegg fikk han erfaring i salg og markedsføring ved å begynne å selge symaskiner for Bernina på fritiden. En jobb han utførte så bra at han endte opp som fylkesle-
der for Bernina: - Det var en meget god erfaring å ta med seg .
Det var der jeg lærte at en skal aldri binde seg opp mer enn maksimalt 10 % til en forhandler eller samarbeidspartner. En erfaring som kom godt med da kjedene kom inn i bildet. Hadde vi bundet oss for sterkt til dem kunne det gått riktig galt, sier Hans Nervik
Dermed oppsto ikke den helt store katastrofen da kjedene de
en tid leverte til sa opp kontrakten : - Vi har utstyr som kan produsere for 50-60 millioner kroner i året , men det er jo ingen vits i å produsere uren at markedet er der. For vår del satset vi heller på egne utsalg Nå har vi 3 i Steinkjer, 3 i Levanger og 2 i Verdal, og klarer oss gode med det , sier Nervik.
- Er det behov for fler?
- Det er det kanskje, men nå konsoliderer vi stillingen med
- Vi har utsalg i Verdal, Levanger og Stein.kjer, og klarer oss godt med det, sier Hans Nervik.
gjennomføring av IK-Mat og kvalitetssikring Inn-trøndere vil ha topp kvalitet på bakervaren e, og vi vil jo hele tiden trygge arbeidsplassene for de ansatte , svarer Nervik.
N å r det gjelder produksjonsanlegget i Verdal må vi innrømme at bedre og mer hygieniske arbeidslokaler har vi ikke sett her i landet God plass og effektiv produksjon er et nøkkelord ved bedriften. Trivsel for de ansatte er det lagt stor vekt på, og i underetasjen kan de ansatte både ta badstu og stupe ut i et kjempeflott svømmebasseng Svømmebassenger har også den effekten at der varmer opp lokalene i etasjen over.
UTSALGENE
Hver dag er det omlag 3 800
Klipp ut
VIKTIG TLF. NR.
HE-Teknikk AS
Tlf.: 22 08 70 80
Fax: 22 08 70 90
Direkte:
Administrasjon: 22 08 70 81
Per-Erik: 22 08 70 82
Bjørn: 22 08 70 83
Raymond: 22 08 70 84
Andre: 22 08 70 85
Carl-Erik: 22 08 70 86
Deler/service:
Rep Tech AS Tlf./Fax: 69 24 00 94
Hvem som er på bildet: Sverre Holm, Bjørn Ellefsen, Per Erik Ellefsen , Raymond Wiig , Petter Egidius, Svein Andersen og Beate Iversen
Mangler på Bildet: Andre Lindø Prosjektingenør, Knut Aas Bake-off spesialist, Carl-Erik Jovin Produktutvikler
rlis man likke får solai deit,,
kunder som handler i de 8 utsalgene. Områdene salgsstedene ligger i er de tettest befolkede områdene i Nord-Trøndelag og kundene kan velge i rundt 240 vareslag: - Det er mulig vi skal gå ned på antall vareslag, men stikkord hos oss vil alltid være «Lett kosemat» og nybakt, uttaler Nervik.
Det er lagt stor vekt på interiørene i utsalgene: - Og beliggenheten må en alltid tenke nøye igjennom før man åpner, legger Nervik ril. På Sagasenteret i Levanger valgte de i november å flytte utsalget til en plass innerst inne i senteret. Årsaken var først og fremst ar røykeloven gjorde det umulig å drive forsvarlig hvor de først var. Ved hjelp av arkitekt og fargevalg av Gerd Nervik ble forandringen fantastisk bra. Da de åpnet like før jul var det over 1.800 kunder i utsalget.Salgspendelen gikk loddrett opp, og har siden holdt seg på et godt nivå.
Et nøkkelord og en følge av den bevisste satsingen er at det nå er serveringssted på hvert utsalgssted. Kokk er ansatt i Saga-senteret, noe som har medført en allsidig middagsmeny:Det ser ut som at varm mat er kommet for å bli, og noe som er verdt å satse på. Landgang har i lang tid vært en bestselger. Og av det vi produserer av «sesongvarer» har for eksempel Stiklestad-brød etablert seg som en fast bestanddel i varetilbudet. Under VM på ski i Trondheim reagerte våre kunder positivt da vi begynte å selge
«Medaljekaker» og Iduns «Applauskake», sier Nervik.
TANKER FOR FREMTIDEN
Som nevnt satses det nå på konsolidering, IK-Mat og kvalitetssikring. I sitt daglige virke er ikke Hans Nervik bare opptatt av sin egen bedrift, men også levende opptatt av air som omfatter bakeryrket. Overfor BKLFs etterutdanningsutvalg har han fremsatt ideen«Butikkbaker ' n». Noe som han mener vil øke interessen for faget, fremme den kunnskapen kundene ønsker, gi ansatte/selgere større trygghet/selvtillit, forårsake at bakerbransjen kommer inn i andre beslektede omsetningsledd. Noe som vil gi en forståelse for og interesse for nybakte produkter. Det vil gi mulighet til å løfte bedriftene opp fra nedturen de senere år, gi
Tor Georg, Gerd og Hans leder en fremtidsrettet bakeribedrift.
faget nye innfallsvinkler/nytenkning, være med på å samle faget, gi kreative ungdommer som er interessert i faget utfordringer i kundebehandling. Fager vil ra tilgang til nye kundegrupper og skape goodwill og økt omsetning i fremtiden.
Nervik har i lengere tid sett med bekymring på hvordan faget nesten er blitt visker bort i vårt naboland Sverige, og at tendensene ril det også er til stede her hjemme. Interessen for småbakeriene forsvinner. Dette ril tross for at bakerier av denne kategori nærmest er unike - de produserer og selger varene samme dag - rykende ferske!
Nå er der bestemt at det skal jobbes videre med forslaget. Kanskje blir dette et eget fag? Men først og fremst skal det godkjennes en evnruell sluttkompetanse av departementet og når det er akseptert kommer
Underetasjen i bakeriet rommer et flott svømmebasseng.
Det satses på interiør og gode mattilbud.
det en læreplan I sin allsidighet har Nervik de siste to år også kastet seg inn i et annet prosjekt, som ligger fjernt fra bakeryrket. Han er nemlig sammen med fire andre medeier i MidtNorge TV-produksjon og har også 51 % av aksjene i TVHelgeland.
Arvefølgen i bakeriet ser ut ril å være sikret. Sønnen Tor Georg er utdannet baker og tar seg av nattskiftet som produksjonsleder. Dette for at han akkurat som sin far skal ra tid til andre sysler på «fritiden». Han driver nemlig i tillegg en Video-butikk i Levanger: - Som nevnt er området her innenfor en radius av 4 mil det tettest befolkede området i Inn-Trøndelag Over 20-rusen i Steinkjer , 17-tusen i Levanger og 14-rusen i Verdal tilsier et kjøpekraftig område. Og kundene våre er kvalitetsbevisste. Noe som gjør at vi legger oss i selen for å tilfredstille dem ril enhver tid. Nylig er det konstatert at Midt-Norge har den største forekomsten av kvalitetskalk i Europa. Der snakkes om ressurser både når det gjelder kalk og mineraler som overstiger det som finnes av oljeinntekter i fremtiden ute i havet. Dermed sikres det syssel- og bosetning i området for lang tid fremover. Noe som kommer oss til gode når vi skal planlegge vår egen fremtid i bakerbransjen, avslutter Hans Nervik.
Nø«erø
alle laget av økologiske råva-
høre at i disse lokalene ble det re stykker, og det hele ble for-
Nøtterø Bakeri har etablert rer! Bak foretagenet står baker hvert år produsert 12 millio- tært av kunder ved utsalg i den nye butikken på Øystein Løvlie (27) som fikk ner brød og 7 millioner pizza- Storosenteret i Oslo. Eiktoppen og den nye Meny- opplæring som økologisk er. butikken i Holmestrand bakersvenn i Nittedal. I dag
Dermed har bakeribedriften forbruker bakeriet nærmere
200 kg mel hver eneste dag, og
Sirdal
Nonasbera
Bakermester Olaf Sørensen , tilsammen I 5 utsalg, bakeriets økologiske skillings-
Mona Hansen (20) avla fagprø- Kongsberg ble i februar tildelt boller er allerede en bestsel- ve i bakerfaget i januar ved Kongens fortjenestemedalje i
Jølster ger Løvlie i gang med planene Tonstad Bakeri. Hun er den sølv for sitt virke som baker i
Jølster kommunes tiltakspris for enda et økologisk bakeri et femte i rekken som har avlagt 58 år I februar fylte han 74 år for 1996 er tildelt LeFi Bakst eller annet sted i Bergen. fagprøve ved bakeriet Frem til og har sluttet å bake det dagliAS. Bakeribedriften har flere påske vil hun jobbe ved bakeri- ge brød. Men honningkakene ganger vært kandidat til prisen,
Nakesalaet ned
et, men regner med snart å hans holder han i hevd. så ordfører og juryleder Gerd flytte til Arendal hvor hennes Honningkaker som er «verDvergsdal syntes det nå var på Tall fra Statistisk sentralbyrå forlovede bo r. densberømt». Nylig var han høy tid at de fikk den. Hun viser at salget av baker- og innom Kongsbergmart'n og understreket viktigheten ved å konditorvarer gikk ned med
Oslo
lagde omlag I000 av de popuha en slik bedrift i Jølster og at 6,2% i løpet av fjoråret. lære kakene.
Sannsynligvis ble verdens størdette var en bedrift i utvikling
BispeYisitas
i ste fastelavnsbolle laget i Oslo og en viktig arbeidsplass . i februar. Bakermester John
Beraen bakeriet
Namdal
Lang hos Baker Hansen brukte Bakeribedriften A. Hamstad
Da biskop Sigurd Osberg i 80 kilobolledeig, 120 liter AS har etter anbud fått leve«Godt brød» er blitt et lite februar innledet sin bispevisitas kremfløte og ti kilo bringebær- ransene av brødvarer til fylkessuksessbakeri i løpet av kort i Sem prestegjeld var et av inn- syltetøy for å få til en bolle kommunen. Avtalen gjelder de tid i Bergen. Og dette til tross slagene i hans program et med en vekt på 200 kilo, dia- kommende to år. for at bakervarene som selges besøk hos baker Sæther i Sem. meter 2,23 og høyde 22,5 cm. Fylkeskommunen har etter derfra er nesten dobbelt så Der ble biskopen og hans følge Han fikk Baker Brun til å lage sigende ikke vurdert anbudet ~yre som i andre bakerier. vist rundt i bedriften av mar- topplokket fordi de der hadde etter pris. Kriteriene har vært, Arsaken til det er et sortiment kedssjef Stein Sæther. større ovn enn hos Baker økonomisk fundament, kvalipå ca. 25 forskjellige sorter - Biskopen ble imponert over å Hansen Bunnen ble bakt i fle- tet, service, leveringssikkerhet,
UNIBAKA/S
Vi stiller ut på 700 kvm på NORDBAG '97 sammen med firma
Frederik Christiansen A/S
Hall H Stand 64-30
Mange gode messetilbud på anerkjente kvalitetsmaskiner.
Rondo - kjevlemaskiner og linjer
Diosna - eltemaskiner
WP Haton - oppslagsmaskiner
Daub - brødskjærere
Bago-ovner
Lillnord - frys/kjøl/rask
Med mye mer!
Husk
B·K
BAKER·KONDITOR
Bestillingsfrist 5/97: 11. APRIL
internkontroll , pris og miljøaspekt. Leveransen utgjør brødvarer for omlag 400 000 kroner som skal leveres til Namdal sykehus og fylkeskommunale skoler i Namdalen.
s;1ve9an
I oktober 1996 flyttet Salangen og Lavangen Arbeidssamvirke bakeriet sitt fra Salangsverket til Sjøvegan Der fikk de større plass og opprettet et utsalg for publikum. I tillegg ble det investert 700.000 kroner i nytt utstyr Salangslefsa er fortsatt bakeriets hovedprodukt og enormt populær i de kretser,
og i dag kan man konstatere , få måneder etter flyttingen , at salget går strykende og er blitt en suksess, noe som jo skaper trygghet for de I I arbeidsplassene.
ccKunstkondi1orin i Ber9en
Mette Anthun er reporter i TV 2 I lengere tid va r hun stamgjest hos Cornell Strands Conditori i Sigurds gate 21 i Bergen . En dag fortalte innehaveren Cornell til Mette at han var i ferd med å selge konditoriet , men problemet var at ingen av kjøperne ville dr ive det
..c:: bl} 0
Vil du bli NÆRINGSMIDDELTEKNIKER?
Vi tilbyr en to å rig utdanning rettet mot personer med opplæring og/eller erfaring fra næringsmiddelindustrien. Etter endt utdanning vil du kunne søke stillinger som driftsleder, produktutviklingsassistent, formann, laboratorietekniker og stillinger innen kvalitetssikringsarbeid . Du kan også søke om opptak på endel høgskoler og visse universitetsstudier.
Søknad sendes til adressen nedenfor. Søknadsfrist er 15. april 1997!
videre som et konditori. Dette var jo hans livsverk, så han var ikke særlig lysten på å se at dette ble drevet videre som en Kebasjappe Spøkefullt sa han til Mette at hun kunne jo få kjøpt det Han ble svært overrasket da Mette kom tilbake med bankgarantier og planer for videre drift Hun ansatte sin lillesøster Siren som daglig leder og kondito r Elin Olsen fra Uskedalen i Kvinnherad fikk det faglige ansvaret Veggene prydes av kjente kunstnere, og bildene er til salgs. I vinter har Odd Nerdrums bilder vært på plass og folk kjøper og kondito r iet innkasserer provisjonen Noe som jo ofte kan være betydelig når en vet at Nerdrums bilder koster fra 18 000 kroner og oppover Mette understreker at ikke bare de store kunstnere skal henge der for salg. Også mange lokale kunstnere vil i fremtiden friste - sammen med de gode bakervarene som konditoriet leverer
USA
I USA registreres det fire helt tydelige befolkningsmessige endringer Endringer som ogs å nå gjør seg gjeldende i flere europeiske land :
* Befolkningen blir eldre
* Det etniske bildet endres
* Flere kvinner gå r ut i arbeidslivet
* Tiden for «velstand og strenghet» er her
Disse endringene virker direkte inn på forbrukeradferden Med stigende alder og moden-
het endrer smakssansene seg , og økt alder i befolkningen skaper nye behov når det gjelder smak , aroma, farger og tekstur Og mange ønsker å eksperimentere med nye smaker . Alt dette er omtalt i tidsskriftet « Meat International».
Asker
Tore Sigernes har skjerpet sine rutiner etter at hans firma Karl Sigernes AS det siste å ret har blitt lurt for nesten en halv million kroner av en utro sj åfør. Siden Sigernes har over 500 leveringssteder hver dag må de leie tjenester av Transportsentralen Asker og Bærum Og det var der den utro sjåføren var ansatt, registrert som selvstendig næringsdrivende . Han klarte å fikse kjøresedlene og ble først avslørt da han hadde ført opp I juledag som kjøredag. Den eneste dagen i året Sigernes ikke hadde leveranser! Nå er sj åføren belønnet med 8 måneders fengsel og tilbakebetaling av kr 176.305 kroner til Transportsentralen som selv måtte betale tilbake til Sigernes det han hadde betalt for mye
Sjåk
I løpet av vå ren vil Bakers lansere et nytt brød med Sj å kmel og Arne Brimis signatur . Br imi ha r signert kontrakt med Bakers om at hans signatur skal være på brødposene Etter planen vil brødet bli lansert i slutten av april.
Lakselv Bakeri A/5
- Søker konditor fra ca. I 5/4-97 - Vi har et ungt og godt arbeidsmiljø. - Nytt bakeri 1993
Høres Finnmark spennende ut - ta kontakt med Randi. Tlf.: 78 46 14 53
Opplærinassamarbeide i N
N æringsmiddelbedriftene generalforsamlingen som er bestått fagprøve utbetales et kva- erende møte for opprettelse av s Landsforening (NBL) bestemmende for kontorets litetstilskudd på kr. 15.000, til- opplæringskontoret mener at det er av sror drift. sammen i læretiden utgjør til- • Vedtekter, vedtatt i betydning, for å øke det faglige Det er styret som ansetter skuddet pr. lærling kr. 75 000. konstituerende møte eller kompetansenivå, at bedriftene daglig leder av kontoret.
årsmøte tar inn lærlinger i produksjonen
OFF EN TLI G TILSKUDD I • Vedtektene må fastsette ar hvert år.
OPPLÆRINGS-
En beregning viser at det vil
OPPLÆRINGSKONTOR deltakerbedriftene står
KONTORET OG Ved søknad godkjent av økonomisk ansvarlig for være mulig å stille ca. 400 plas-
MEDLEMSBEDRIFTENES
yrkesopplæringsnemnda i fylket, opplæringskontorets drift ser til disposisjon for lærlinger ANSVAR yter Staten ved KUF et etable- • Vedtatt driftsbudsjett for hvert år fremover, under visse Bedriften ansetter og har ringsrilskudd på 70% av første virksomheten og regler for forurserninger arheidsgiveransvar for lærlingen halvårs godkjente budsjett , det anvendelse av offentlige
En av forutsetningene for ar Opplæringskontoret regner kan også søkes om ekstratil- tilskudd dette skal lykkes er i høy grad lærekontrakt med lærlingen og skudd for andre halvår etter • Dokumentasjon for avhengig av at Aere av våre med- har ansvar for ar lærlingen får samme prosedyre. bemanning av kontoret lemsbedrifter går sammen i er den opplæringen som er beskre- Opplæringskontorer får de • Vedtak om oppnevnt revisor opplæringssamarbeide. vet i læreplanen. samme tilskudd som pr. i dag • Tidspunkt for årsmøte
Skal dette opp læringssamar- Dersom lærlingen skal arbei- gis til opplæringsringer, dvs. at • Vedtak om oppnevnt styre beide lykkes i å bli er tilbud og de i Aere bedrifter, fastsettes opplæringskonrorene vil få kr. en hjelp i fagopplæringen ril læretiden i skriftlig avtale med 3.000 pr. lærling for de 10 før- VIRKEOMRÅDE bedrifter som ikke besitter nød- den enkelte bedrift. st e, kr. 2. 000 pr. lærling for de Opplæringskontoret fastservendige resursser og kompetan- Der er opplæringskonrorets 10 neste og kr. 1.000 pr. lærling ter sin sredelige virkekrets som se, må medlemsbedriftene få oppgave å påse at den samlede for de over 20. (I følge godkjennes av den/de berørte kunskap om hva et slikt samar- læretid dekker alle elementer i sald.prop. økes satsene med yrkesopplæringsnemnder. beide kan urvikles ril. opplæringen i.h.t.opplæringspla- 25% f.o m 97). Opplæringskontoret kan også Med bakgrunn i NBLs med- nen. Alle offentlige tilskudd for- bistå med opprettelse av lærelemsmasse, som består av mange Koordinering og oppfølging midles ril opplæringskontoret og kontrakter i andre fylker. små bedrifter bør det være et av opplæringen i den enkelte det er årsmøtet som bestemmer Et opplæringskontor kan mål å få etablert ca. 400 lære- bedrift skal skje i samråd med hvor mye av ti lskuddene som administrere et eller flere fagomplasser pr. år i fagene: Industriell bedr iftens opplæringsansvarlig holdes tilbake ril kontorets drift råder. næringsmiddelproduksjon, og tilsynsvalgt representant for og hvor mye som skal overføres Baker og Kondiror. lærlingen. til medlemsbedriftene.
MEDLEMSKAP
Vi vet at det vil være er større Medlemsbedriften har ansva- Fordelingen mellom bedrifte- Opplæringskontorets styre potensiale dersom det kan opp- rer for at opplæringen innehol- ne bør stå i forhold ril den tiden avgjør hvilke bedrifter som kan rettes Aere opplæringskonrorer. der opplæringselementer i.h.r. lærlingen har arbeider i den være medlem av kontoret.
Det er med dette som bak- opplæringsplanen og den avta- enkelte bedrift Deltagende bedrift godkjengrunn at NBL mener at der had- len bedriften har med opplæ- nes av yrkesopplæringsnemnda de vært betydelig lettere å nå ringskontoret.
OPPLÆRINGS- som lærebedrift eller bedrift som dette målet dersom bedriftene KONTORETS sammen med andre kan gi oppgår sammen i et opplæringskon- Opplæringskontoret skal om
ORGANISASJON læring innenfor opplæringskonror og bruker det aktivt som nødvendig sørge for supplerende Opplæringskontoret skal ha rorets virkeområde samarbeidsarena i fagopplæring. opplæring gjennom kurs og en administrativ leder på hel
I det etterfølgende har vi instruksjon ril den enkelte eller delt rid, lederen ansettes av FAG - /SVEN NE PRØVEbeskrevet hvordan er opplæ- lærling ut over der medlemsbe- kontorers styre AVLEGGELSE ringskonror bør etableres og driftene kan gi. Leder av opplæringskontorer Opplæringskontorets leder utformes. Lærlingen kan også utplasse- skal føre tilsyn med opplæringen finner sammen med bedriftens res ril annen bedrift for kortere i medlemsbedriftene via perso- opplæringsansvarlige og prøve- ,..._ FORMÅL MED ET cr- eller lengre tid dersom forholde- ner med faglig kompetanse i den nemnda frem ril er kvalifisert ,;., a'.
OPPLÆRINGSKONTOR ne gjør derre nødvend ig. enkel re lærebedrift. prøvearbeide. Oppmeldingen ril 0 Et opplæringskontor er er Opplæringskontoret kan også fag-I svenneprøve sendes ril i5 samarbeidsorgan mellom Aere inngå avtale med mere spesiali-
OPPLÆRINGS- yrkesopplæringsnemnda i fyl- z 0 bedrifter som i fellesskap har sene bedrifter som kan gå inn
KONTORET SKAL ket der lærekontrakten er regis- "" d:. påtatt seg et opplæringsansvar i som støttebedrifter for deler av GODKJENNES AV tren.
LU "" <{ samarbeide med yrkesopplæ- opplæringen.
YRKESOPPLÆRINGS-
0:, ringsnemndene og skolene om NEMNDA
RAPPORTERINGSPLIKT fagopplæring.
OFFENTLIGE TILSKUDD Følgende forhold må være i Medlemsbedriftene plikter å Et opp læringskontor kan eta- TIL LÆRLING PÅ orden før godkjenning gis: underrette opplæringskonroret bleres som en stiftelse, AS eller KONTRAKT F.O . M. I
• Opplæringskontorets navn dersom opp læringen ikke kan den form som medlemsbedrifte- JANUAR 1997
• Opplæringskontorets formål videreføres , f.eks. på grunn av ne finner mest formå lstjenelig. Godkjent lærekontrakt udø-
• Oversikt over medlems- permitteringer eller innskrenkStyret velges av og blant ser et tilskudd srort kr. 60.000 bedriftene ninger ved lærebedriften som medlemsbedriftene og det er for opplæringsåret, ved avlagt og
• Prorokoll fra det konstitu- berører lærlingen.
rinasmiddelindus1rien
Slik melding må gis så raskt som mulig etter at vedtak om dette er truffet.
Opplæringskontoret skal straks underrette yrkesopplæringsnemnda.
Heving av lærekontrakt må på vanlig måte forelegges yrkesopplærings til godkjenning.
SKOLE SOM DELTAGER I OPPLÆRINGSKONTOR
En skole kan bidra til organisering av opplæring innenfor et opplæringskontor, men kan ikke påta seg arbeidsgiveransvar for lærlingen.
AKTUELLE ARBEIDSOPPGAVER FOR OPPLÆRINGSKONTOR
•Værebedriftene behjelpelig med å fremskaffe aktuelle lærlinger
• På vegne av bedriftene inngå lærekontrakt med den enkelte lærling
• Føre tilsyn med at lærlingene får den opplæringen de har krav på i.h.t. læreplanen for faget
• Påse at lærlingen og bedriften i fellesskap ajourfører Elev-/lærlingeboken gjennom hele læret iden frem til fag-/svenneprøve
• Holde god og jevnlig kontakt med opplæringsbedriftene, opplæringsansvarlig, tilsynsvalgt og lærlingene i hele læretiden
• Følge opp lærlingens faglige og teoretiske utvikling og påse at lærlingene blir utplassert i andre bedrifter i.h. t. inngåtte avtaler
• Arrangere aktuelle praktiske og teoretiske kurs for lærlinger og §20-kandidater
• Gi veiledning og løse problemer som måtte oppstå i læretiden
• Sørge for at lærlingen får ny lærebedrift dersom den bedriften kontrakten er tegnet med av en eller annen grunn ikke lenger kan fullføre opplæringen
ROSINER
• Sammen med opplæringsansvarlige i bedriftene legge forholdene til rette for avleggelse av fag-I svenneprøve og foreta den formelle oppmeldingen til yrkesopplæringsnemnda
• Delta i fagopplæringssamarbeide på landsbasis med andre opplæringskontorledere, holde seg ajour med nye rundskriv KUF og etater i fylkene som endrer eller på annen måte innvirker på fagopplæringssystemet
• Informere om kontorets fagområder og utdannelsesmuligheter i de aktuelle bransjene på skoler, messer og andre arenar hvor elever og ungdom som skal velge utdanningsvei samles
• Holde god kontakt og sørge for å ha et godt samarbeide med fagopplæringskontorene, aktuelle skoler og andre utdanningsinstitusjoner
• Så langt som mulig legge forholdene til rette og være behjelpelig med å bringe §20-kandidarer frem til fagprøve
HVA ER MEDLEMSBEDRIFTENES FORDEL VED ET MEDLEMSSKAP?
• Bedrifter som fullt ut benytter seg av opplæringskontorets tjenester og service vil spare betydelige ressurser internt i bedriften, for å få utdannet tilstrekkelig faglært personell
• Lærlingene vil være sikret en allsidig og kvalitetssikret fagopplæring i tråd med læreplanens innhold.
• I et opplæringssamarbeide via et kontor vil medlemsbedriftene bli oppdatert på endringer i fagopplæringssystemet og få muligheten til å påvirke ungdom til å ta fagutdanning innen næringsmiddelproduksjon
SVENEMA støvfilter filtrerer luften i to trinn, forfilter og finfilter, på en effektiv og energibesparende måte. En god løsning på problemet med allergier etc.!
ccApen aa>> ved Glemmt
Hvert år arrangerer Glemmen videregående skole i Fredrikstad «Åpen dag». Dette for i første rekke å informere elever om valg av yrkesvei og la de mange tusen som kommer innom se verkestedene i dri~ og de mange muligheter av yrkesvalg for de unge. Og en av de mest populære linjene er den rene konditorlinjen for VK 2, som faglærer Kay Svensen står i spissen for.
Arne W Wisth
I har colv elever, mens VK 2 har åtte. aker- og kondicorlinjen har en av de mest moderne innredete og utstyrte avdelingene ved skolen. Nylig fikk de også
ny hvilebane ril brødanlegget og ny kjevlemaskin. I tillegg har de dyktige lærere ril å lede derre: Der er viktig å fa rak på de «riktige elevene». Derfor lager vi nå en brosjyre som skal deles ur ril skolene i Østfold i vår. Der blir ingen «kom ril oss» brosjyre, men skal gi er realistisk bilde av den hverdagen som ungdommen vil møre om de velger baker- eller konditoryrker. Brosjyren lager vi i samarbeid
Norgesmester i hygienisk lagring
System 150/250
Reoler og vogner i aluminium og rustfritt stål. Systemet med de gode egenskapene:
Kay Svenson kan med rette være stolt av hva baker- og konditorlinjen ved Glemmen videregående har fått til.
med foto/reklame-linjen på skolen forteller Kay Svensen: - Og så legger vi scor vekt på denne åpne dagen ved skolen, legger Svensen ril. Tidligere trodde folk flest ar baker- og konditoryrke r stort sett var deiger og boller. Nå far de besøkene først en
guider tur ril de respektive avdelingene, deretter far de se utstillingene. Og ved konditoravdelingen var der tydelig ar publikum sperrer øynene opp:Yrker skal appellere ril dem som er kreative, sier Svensen. Og sannelig var der kreativt der som ble vist ved deres stand. Der fant vi VK 2 elevene Bjørg Iren Bjerkli og Elin Ek Larsen i ferd med å rulle ur marsipanfigurer omgitt av de mest fantastiske kakeoppsatser og sjokoladefigurer, samt håndlager konfekt. Er klart trekkplaster for der ungdommelige publikum som passerte.
- Vi ga elevene ved VK I og VK 2 en prosjektoppgave med det mål å lage denne utstillingen. De brukte vel sammenlagt en hel uke på å fa der ril, og både de selv og vi andre er meget godt fornøyd med resultatet, sier Svensen.
De tre lærerne ved skolen skal også ha scor ære for at dette
2-ÅRIG TEKNISK FAGSKOLE NÆRINGSMIDDELLINJE
NORCONSERV er et bransjeinstitutt innen næringsmiddel og fiskeforedlingssektoren. Hovedaktivitetene er forskning, utvikling og opplæring knyttet til industriell fremstilling av næringsmidler. Næringsmiddelteknisk skole inngår som en viktig del av virksomheten og tilbyr opplæring på følgende linjer:
Opptakskrav: 2 år relevant praksis fra skole og/eller industri. Kun praksis er poenggivende ved opptak.
Ikke karakterer fra tidligere skoler.
Søknadsfrist: 1. mai
Ytterligere opplysninger/søknadsskjema kan fås ved henvendelse til:
Bjørg Iren Bjerkli og Elin Ek Larsen demonstrerte store ferdigheter i utrulling av marsipanfigurer for de tusener av interesserte som passerte standen til baker- og konditor linjen.
Detalj fra utstillingen.
ble de mest vellykkede yrkesfagdagene som har vært ved skolen. De merker at interessen for
Pynt
Utstyr Emballasje
baker- og konditorfaget er stigende, og de synes selv at dette er moro å være med på.
- 16. april 1997
VI SES PÅ NORDBAG!
Nordens største boker og konditormesse
No,dbog ble ,;., be søk t o, o,,, l 5.<Joo fugfoll r,.o hele det no,dl;ge f"'opo. / op,;I o,ho/de, me,sen fo, ' """"de gong og ;nnby, ;g;en ; å, på et le,tfy, , .,l.,; o , dee, insp irasjon og fa glige akt iviteter.
ØJ
Kontakt oss på tlf + 45 99 26 99 26 eller fal( : + 45 99 26 99 00 og bestill din kota/og og adgangskort allerede i dag
