Pandabrødetgirbådegod smak og god samvittighet. For ikke å snakkeomgod fortjeneste- med utsalgspris påkr 15-18blirbidraget sværtgodt.
Panda-brødet girkundenegod smakimunnen.
Pandabrødetharblittenstorsuksess,ogdeter naturlig.
Fordet
Pandabrødet igrunnenhelt førstesmaker utroliggodt: Ingredienserfraheleverden(ris, mais,soya,hvete,rug,hirse,durra ogsolsikkekjerner)giretsaftigogholdbartbrødmeden sprøogdelikatskorpe.
Pandabrødethardessutenetspesieltutseende (rundfasongmedtresnitt,pandadekorogmiljøpose) somsignalisererdenaturligeråvarene.Oggjøratkundeneakseptereråbetalelittekstra.
ForikkenokmedatPandabrødetsmakergodt: NårhvertenestebrødermedpååstøtteVerdens Naturfond(WWF),girdetbådedegogkundenedinegod smakimunnen.
006 - u1fordrlinaene s1år
Deter liten tvil om at baker- og konditorbransjen står overfor store økonomiske utfordringer i årene fremover. Markedet er presset, enten man har et stort eller et lite bakeri. Selv om vi de senere år har registrert en viss forbedring i bransjens økonomi totalt sett , er det mange bedrifter som sliter tungt økonomisk
NHO - LO hadde nylig en samarbeidskonferanse hvor temaet var bedriftsutvikling i næringslivet. Noen korte sitater fra denne konferansen synes jeg det er naturlig å nevne ved inngangen til 1996:
"Vi får kortere og kortere tid til å utvikle nye produkter."
"Man blir ikke best av bare å sitte på eget nes å produsere."
"Alle ansatte må forstå at bedriften er en helhet."
Disse sitatene er ikke myntet på noen bestemt bransje, men var noe av det sentrale i innholdet i foredrag av LO-leder Yngve Hågensen, NHOs adm. direktør Karl Glad og budskapet fra ansatte på Aker Stord og Raufoss Automotive.
Jeg tror at også vår bransje står overfor de samme utfordringene Mitt inntrykk er at vi er blitt mye flinkere til både å hente impulser utenfra og omsette disse i nye produkter og måter å produsere varene på. Etter min mening har vi imidlertid mye ugjort når det gjelder å gi de ansatte en forståelse av at bedriften er en helhet hvor alle har viktige oppgaver å utføre for at resultatet blir godt. Kanskje kan et av målene for mange av oss nettopp være at vi i 1996 skal forbedre informasjon til og dialogen med de ansatte
Tiden nærmer seg tariffoppgjør (aprilmai), landsmøte i Bergen (7. - 9 juni} og Bake-Messen (4 - 6 oktober). Dette
0
0
er store begivenheter som styret og administrasjonen har forberedt over lang tid. Størst usikkerhet er det knyttet til vårens lønnsoppgjør. Oppgjørsformen er ikke bestemt, men det blir etter all sannsynlighet en kombinasjon av et sentralt oppgjør med forbundsvise tilpasninger
I edelsen i NNN og BKLF er enige om Lat det nesten er viktigere å bruke tid sammen mellom tariffoppgjørene på å drøfte mulige endringer i avtaleverket, enn å utsette alle kontroversielle spørsmål til de få dagene tariffoppgjøret finner sted. Derfor har det vært avholdt en rekke møter mellom BKLF og NNN for å drøfte mulighetene for en forenkling av overenskomsten og en justering av bestemmelsene vedrørende garantiordningen Resultatet av dette arbeidet vil forhåpentligvis komme til utrykk i vårens lønnsoppgjør
Tiden
er snart inne til å melde seg på som deltager på årets landsmøte. Det er på dette møtet at alle medlemmene har anledning til å si sin mening om hva BKLF har gjort og hva landsforeningen bør arbeide med i fremtiden. Det er derfor viktig at flest mulig deltar slik at vi kan "stake ut" den riktige kursen for arbeidet i de kommende to år Vi skal imidlertid slett ikke bare d iskutere faglige spørsmål når vi møtes i Bergen. Etter manges mening er de sosiale aktivitetene minst like viktige for at landsmøtet skal bli vellykket. Minner i den forbindelse om at vi skal på tur med Statsraad Lehmkul, spise middag i Håkonshallen, ha konsert på Trollhaugen for ledsagerne og innta en avslutningslunsj på Fløyen Du må bare melde deg på!
0 Å rets siste store begivenhet er BakeMessen 4 - 6 oktober. Dette er på mange måter et "nytt" arrangement hvor
du og dine ansatte får anledning til å møte både kolleger og viktigst av alt - nesten alle bransjens leverandører på en gang Håper at denne messen kan være med på å videreutvikle det gode samarbeidet vi har med leverandørene og at vi kan få mange nye impulser i løpet av de dagene messen varer. Vel møtt!
Møllene har varslet prisstigning på ca I0% fra I februar 1996 Begrunnelsen for denne prisjusteringen er først og fremst at tollen på korn settes ned og at dette reduserer mulighetene til å subsidiere den innelandske kornprisen. Jeg mener at det er høyst urimelig at lavere toll på korn skal føre til høyere melpriser BKLF har derfor tatt dette opp med landbruksdepartementet. Når dette leses er forhåpentlig resultatet av vår henvendelse gjort kjent for medlemmene gjennom et eget medlemssirkulære
BKLF og Næringsmiddelindustriens Landsforening (NIL) vil, som en "prøveordning", etablere et felles sekretariat i 1996. Hensikten er å kunne yte medlemsbedriftene bedre service uten å øke kostnadene. Styrene i både BKLF og NIL har enstemmig anbefalt at dette gjøres. Nærmere opplysninger om vårt "nye " sekretariat vil bli sendt ut i et medlemssirkulære. BKLFs representantskap og landsmøte skal senere i år ta stilling til de formelle spørsmålene i forbindelse med en mere permanent organisasjonsmessig endring Jeg vil for sikkerhets skyld understreke at BKLF selvsagt fortsetter som egen organisasjon og at det vi gjør er en oppfølging av den vedtatte strategi- og handlingsplanen til BKLF
T il slutt ønsker jeg alle medlemsbedriftene og andre med tilknytning til bransjen et riktig GODT NYTT ÅR.
Her har det vært
Hva gjør du NAR DET BRENNER? 41) BAKERI I FLERE HUNDRE AR
BRØDPOSER til inn- og utland fra æ KVALITETSSYSTEMER i fokus Aurskogbedri~
NY SPALTE - produktsjef Geir Brekke æ presenterer produktideer fra Forma
Brødkampanje førte til at de fikk sitte
a. Skal du til EUROPAIN 96 i februar?
æ BKLF i SAMARBEIDSPROSJEKT med LO og
NHO om reduksjon av sykefraværet (I> TIL BORDS MED KONGEN
(C) Miislibase med flere PRODUKTMULIGHETER
f llb
® li 11fex - et rent naturprodukt med hele 73% nyttige fibre
f llb
® rll 11fex gir en rekke fordeler ved baking p.g.a. det høye fiberinnholdet og den gode evnen til å binde og fordele vannet i deigen
holder brød og annet bakverk lengere ferskt egner seg godt til kjøl og frys jevnere og mykere krumme
mer fiber færre kalorier
Kontakt din Idun-representant for nærmere informasjon
Det brenner i bakeriene!
Bedriftsrådgiver
I nger Elisabe th H enneman
Natt til torsdag 23 1 1 1995
brant de t igjen i et bakeri. 250 m2 produksjonslokale ble totalt brannskadet
Nå er det på tide at alle gode krefter settes inn i kampen for å hindre at enda flere bakerier får stans i produksjonen på grunn av brann.
Til nå har BKLF i samarbeid med forskjellige parter arrangert to brannforebyggende kurs, ett i Trondheim og ett i Haugesund , med til sammen 23 deltakere
Før jul inngikk BKLF avtale med UNI Storebrand
Sikkerhetssenter på Hobøl om å holde brannforebyggende kurs for våre medlemsbedrifter tirsdag 27 februar 1996
Kurset er åpent for alle , uansett geografisk plassering
Kurset tar utgangspunkt i aktuelle brannforebyggende tiltak i bransjen. Man vil blant annet få en gjennomgang av de vanligste brannårsakene i bakerier Det vil bl i undervist i brannk jemi og brannutvikling, slukkemidler og slukkeutstyr.
Deltagerne få r være med på praktiske slokkingsøvelser og rømning fra røykfylt rom .
Først og fremst vil man imidlertid lære hvordan man skal
Stipendier fra BKLFs
Stipendiefond deles ut en gang pr år, fortrinnsvis i juni måned. Stipendiene skal fortrinnsvis gå til videre- eller etterutdanning og perfeksjonering Eksempler på dette er praktikantvirksomhet i inneller utland og kursvirksomhet med relevant faglig innhold
St ipend kan t ildeles BKLFs medlemmer og deres ansatte
h indre at brann oppstår Målgruppen for kurset er bedriftsledere og ansatte. For å få best mulig g r unnlag for det videre arbeidet, bø r hver bedrift stille med 2-3 ansatte på kurset Kursavgiften blir " sponset" av UNI Storebrand.
Firmaet Olof Asklunds A/S , som hadde Tommas Rønning på BKLFs brannkurs i Trondheim , har engasjert kurslederen fra Trondheim Brann-
Tør du regne med at.: "Dette skjer ikke hos meg"?
Gjør som de fornøyde deltagerne fra kurset i Trondheim. Meld deg og dine ansatte på BKLFs brannforebyggende kurs eller arranger ditt eget bedriftsinterne brannfer rebyggende kurs.
og Feiervesen til å holde et bedriftsinternt brannforebyggende kurs Kurset blir holdt i firmaets lokaler i Kragerø i januar/februar. De skal ta utgangspunkt i programmet fra Trondheim kurset, men tilpasset bedriftens behov.
Bakers A/S, ved adm direktør Roar Hoel, ser også nød-
vendigheten av å skolere sine ansatte i brannforebyggende arbeid I stedet for å sende folk på kurs forskjellige steder i Norge , bestemte de seg for å ha et kurs samlet for Bakersbedriftene Her skal ansatte både lære brannforebyggende arbeid og hverandre å kjenne . Kurset kommer antageligv is til å bli arrangert av Gjensidige på deres HMS-senter på Starum, i løpet av våren
Dersom du har spørsmålta kontakt med bedriftsrådgiver Inger Elisabeth Henneman i sekretariatet
på grunnlag av en skriftlig søknad Når tungtveiende grunner taler for det og det er i fagenes inte r esse , kan også andre enn BKLFs medlemmer og deres ansatte komme i betraktning. Hvert stipend kan maksimalt være på kr. 5.000. Stipendiatene skal sende BKLF en kortfattet, skriftlig orientering om hvilken nytte de har hatt av opplæringen
Stipendiene for 1996 tildeles av BKLFs styre på møtet 7 juni d. å.
Skriftlig søknad om stipend må være sendt BKLFs sekretariat, Postboks 5472 Majorstua, 0305 Oslo, innen I. mai 1996 For eventuelle spørsmål ta kontakt med Nina Skjelbred på telefon 22 96 50 07
''To Do or Nu11o Do''
Arne W Wisth
En perso n i vår nærhet har i lengere rid undrer seg over bruken av betegnelsen " Donuts " i det norske språk. Spesielt blant bakere er betegnelsen adoptert. At folk i engelsk tal e nde land bruker donuts i omtalen av dette smultringlignend e bakverket er naturlig. Dough betyr deig og nuts kan oversettes med nøtter. I noen tilfeller omtales også personer som oppfører seg noe utenom der norm a le so m " m
vi. Eller kanskje bare TULLINGER? Vi tror den personen som bragte spørsmålet fram i lyset må innrømme at det hele ril slutt ender opp i rull.
I grunnen ligger det mye alvor i dette. Har vi for lett å adoptere både navn og produkt når et utenlandsk bakverk introduseres på det norske markeder? Gjennom historien har vi mange eksempler på der. Ja faktisk er snart norske betegnelser i mindretall i kake- og brød-disken: Napoleon, wiener, praliner,
baguetter, kneipp, bake-off, osv. Hvor skal dette stoppe? Vil vi stoppe denne utviklingen? Donuts ser allerede ut som den er glidd inn i det norske språk. Hjelper det at vi sier at vi synes at dette er et "dritt-d årlig" navn p å et godt produkt? Hvis du kan hjelpe oss i å finne på et nytt navn for Donuts så er det sikkert et steg i riktig retning. Så får v i heller i fremtiden se hva vi kan " do".
Tre tullinger eller
Ikjølvannet av flere å rs diskusjon om næringslivets etikk gjennomføre s n å tallrike konkrete cilcak for å skape rensligere konkurr a nseforhold. Samtidig orienterer næringslivet seg inn på co ømtålelige områder - selvj uscis med diver se sanksjoner moe overtredere av bransjeholdninger og nye krav ei] d ypere avveininger i forholdet til oponionen, m y ndigheter og media.
I denne situa sjon ble innleggene på NHOs Temadag i slutten av november om etikkspørsmål gjennomsyret av en offensiv tone og sterk vilje ei! å arbeide videre med etisk bevi ss tgjøring og holdningsskapning innen næringslivet. Sakene ble belyse gjennom spennende programposter - rollespill om konkursrycceri med eccerfølgende paneldebacc, presentasjon av tre forskjellige bransjeopplegg for å skape "renslig" forretningsvirksomhet eccerfulgr av n y paneldebacc , samt korte foredrag. Sentralt sto innl egge t fra adm. direktør Karl G lad i NHO. Foruten å varsle at "v i i næringslivet ønsker ikke gjentatte ganger å bli fortale av andre hva vi skal gjøre med vår etikk og moral " , bebuder han diverse NHO-utspill. Han ba møtedeltagerne "ca opp i sine sryrer hvordan bedriften a rbeider med sitt verdigrunnlag og sine eti ske holdninger ". Videre har Hovedsryrec bedt om å få vurdere "almene kjøreregler" for belønningssystemet for ledere, noe han håpet å kunne komme tilbake med ril Hovedsryrec neste å r. Glad cok også opp det vanskelige spørsm ålet om sanksjoner overfor overtredelser av bransjeopplegg for å skape renslige næringsforhold Han nevnte åpenhet, offenclig kritikk og bøtelegging. Konsern sjef Harald Norvik i Statoil var sk eptisk ei] tanken om NHO som politi med adgang ei! bøclegging. Lagdommer Iver Huitfeldt hadde en viss sans for bran sjevis selvjustis, men så fare for at nivået settes av medlemmet med lavest standard.
Avdelingsdirektør Steinar Undrum i Konkurransetils ynet cilgjennega blandete følelser overfor en slik virksomhet. Han
Fra ord til handHna I etikken -
01 mer debaU
s røccet arbeidet for å heve det etiske nivå, men pekte på at det kunne hemm e konkurransen. Rent generelt sa h a n at det er m y ndigheten es o ppgave å ilegge straff.
Presentasjon e n e av bransjevise tiltak for å skape renslige forre tningsforhold vis te klart ar sa nksjo n e r e r på ve i inn. Innen renholdsbransjen gå r ve dtak ut på at bedrifter so m ikke har søkt om god kjennin g fra seifrel se n Re n Utvikling før ut ga ngen av 1995 kan bli ekskludere av Service-bedriftenes Landsforening. Den tilb yr s røcceapparac for å se cce bedrift er, også ikke-medle mmer, i stand ei] å kunne oppfylle kravene, so m bygge r p å norsk lov Norges
Elekrroencrepenørforbund har i sier omfaccende program krav om at nye medlemmer skal gjennomgå et introduksjonskurs innen co å r for å forbli medlemm er. Brudd p å bransjens regl e r ka n bli møtt m ed bøter, eksklusjon eller suspensjon av medlemskapet.
Bygghåndverksfagenes Landsforening , Sør-Trøndelag , har innført et sys t e m h vorved m edlemsbedrift e r kan dokumentere overfor si ne kunder at de oppfyller lover og regler. Deltagerne i ordningen har fått bedre rykte og de ss uten lavere forsikringspremier.
Selvju st is kommer p å d agso rden i stadig fl e re bransjer, sa Karl Glad , som så dette so m et alternati v til s tadig mer finm asket lovverk. Han gikk et sk rin videre og sa at r eg uleringslov e r er "unødvendig og urasjonelt for samfunnet". Næringslivet k an ordne opp se lv og vil vise a t det h a r ev ne til se lvju st is.
NHO-president
Diderik Schnicl er fremhevet at markedsøkonomi ikke b are kan b ygge p å lo ver og regler, m e n forutseccer adfe rd som s prin ge r ut av e ti ske grunnh o ldninger.
Ka rl G lad skissene også hvilke kra v sa mfunnet stiller til selv ju stis Reglene må væ re i samsvar med "vanlige norm er og verdier i sa mfunnet", b edrift ene må rette seg eccer dem og næringsliv e t m å drøfte h vi lk e sanksjoner som er hensiktsm essige i ulike sa mmenhenger.
Spørsmålet om lo v og reg ler kontra selvjustis var et gjennomgangstema i fl ere innlegg Huitfeldt advart e ge nerelt m o t å legge seg n æ rm es t mulig opp ril lovens grenser, idet d e tte kan vise seg ri sikabelt ve d stemningsomslag eller klim as kifte , slik man nå ser. Viseadm. direkt ør
Arne Pran i Kredittkassen fremhevet at m a n ikke bare m å se på lover og re gler for å avdekke eventuelle brukbare " hull ", m e n også vurdere lovenes int e n sjo n er slik de fremg å r av forarbeidene.
Et gje nn omga n gs t e m a i innl egge ne var kontaktflaten m ell o m n æ rin gs li ve t og samfunnet i e tikk s pørsmå le n e. Gjentatte ganger kom professor Fra n eies Sejersted tilb ake ril a t dokumentasjon ikke fore li gger for å si a r e tikk e n i næringslivet er dårligere n å e nn før. Han ad varte m o r å tro ar v i opp lever en "et isk depresjon". Dagens e tikkint eresse e r ikk e nødvendigvis rea ksjo n på et forfall, men gje nspe il er s n a re re at a ir e r blitt m e r komplis e re. Akkurat p å der punkt e t fikk h a n s tøtte av Harald Norvik. Huitfeldt ment e inntrykk e t av lav mora l h a n g sa mmen m ed a r lovene n å h å ndh eves strengere enn før. Kri ri sk journ a li stikk ble også n ev nt. Professor Seje rsted møtte ing e n motstand da han advarte m ot å ope rere med ulike e ti s ke kriteria fo r n æ rin gsl iv slede re og andre. Konsernsjef Norvik mente m a n må ta publikums indigna s jon på a lvor fordi d en indikerer a t næringslivet er i ferd med å krysse e n gre n se for h va som e r a ksep t abe lt. På bakgrunn av situasjonen for menne s ker ett igh e t e n e i Nigeria bem er ket debarcleder Eva Brattholm, NR K, a t ski ll et mell o m ut e nrik spo lit ikk og n ær in gsvi rk so mh e t plutselig ikke len ger var holdb are, hvortil Norvik sva n e a t tar m a n op p n æ rin gsv irk somh e t i et land, sk jer d e t på de pr emi sse r som m a n m å forvente å m øte d e r. En ut e nland sk bedrift , aller minst en s t a t sbedrift, kan ikk e gå offencli g imot et verrslands politikk.
I forskjellige sammenhenger fremkom til slutning ril ranken om at et sva r p å nærin gs li ve t s problem er i forholder ril d er omli gge nd e sa mfunn e r større å p e nh e t for å avvæ pne kritikk e n Det er rikti g a r publikum få r v ir e h va so m fo regå r. God kommunik asjon mellom alle parter vil også le tt e a rbeidet m ed å skape e t enhetlig normsystem. Ved pro g ra mm e rs avs lutnin g trakk rektor Leif Frode On a rh eim , BI, frem at dagens ledere m å innprent e de y n gre betydnin ge n av evnen ril etis k refleksjon. Vi må sø rge for ar de har e n ryggm a rgsre fl eks ove rfor etiske krav, sa han
Flexo Emballasje A/S - e1 indus1riev1
I dag går 90% av deres emballasje-produksjon til bakeribransjen. Norge og Sverige er deres store markeder, men i dag finnes også deres brødposer i mange europeiske land helt ned til Italia og Portugal. "Eventyret" startet da fem idealister med god faglig bakgrunn startet opp på Aurskog i 1986.
Ame W Wisth
innfallsvinkel når vi siden bygde opp firmaet stein for stein. Vi fem gjorde alt, fra skjæremaskin til salg , og vi hadde loddtrekning hver m åned om hvem som skulle ha lønn, ler Wilson Ved en tilfeldighet kom de i
er kjempestor på brødposer. Samarbeide ble inngått og i dag er de en "gre n" på kolossbedriften Bonnier.
- Vi hadde store investeringer, for vi ville ha ordentlig utstyr allerede i begynnelsen , og vi er
En av idealistene fra oppstarten er den nåværende adm .d irektør for bedriften, Alf Wilson: - Jeg hadde tidligere jobbet for lnpack, som hadde gode forbindelser innen bakerbransjen. Dette var en god
- Nå har vi et lite bevis på at vår satsing er riktig, sier adm. direktør AlfWtlson etter at de er kåret som "Årets bedrift".
kontakt med firmaet J. D . Stenqvist i Sverige. Et firma som
de eneste som har spesialisert oss på brødposer. Vi tror på dette å spesialisere seg er bra. Så bra at det er blitt vårt levebrød. I tillegg hadde vi den nødvendige flaksen for å fa dette til , kommenterer Wilson.
Utviklingen førte raskt til økning av arbeidsstokken og nye og større lokaler måtte skaffes. På det områder har Aurskog hele tiden vært velvillig innstilt så de trengte ikke å flytte lange , bare noen hundre meter på
Hver av de fire trykkmaskinene
som er innstallert koster over 5 millioner kroner.
Den siste ble innstallert like før jul.
Poser laget av resirkulerte materialer, plastposer til fjern og nær. 90% av produksjonen går til bakerbransjen.
Bogstad Industrifelt da de satte igang med å ekspandere. Her opererer de i dag med 4 topp moderne trykkmaskiner, pluss andre nødvendige maskiner og utstyr, pluss et enormt lager. Hele dagen kjører trailere inn og ut fra lasterampen med destinasjoner til nær sage hele Europa.
- Vi har kortere avstand til Gøteborg enn til Trondheim, og til Oslo og Karlstad er det kort vei, sier Wilson.
- Men har dere ikke fatt noen problemer etter EUavstemmingen?
- Absolutt ikke. Vi har økt vår eksport og oppnådd nye forbindelser.
I november ble bedr iften kåret til "Årets bedrift" på
tyr 111 fordel for bakerbrans;en1
Romerike. Dette er en pris som utdeles i samarbeid mellom Kredittkassen Romerike, BI Skedsmo, Aurskog Fylkeskommune og Radio Nero. Firmaet fikk prisen for et meget godt arbeidsmiljø, hvor medarbeiderne selv foretar ansettelser , og at det er en bedrift som drives med godt økonomisk resultat. Her blir det også nevnt at bedriften er markedsleder på brødposer og har skapt nye ar beidsplas ser, samt et eventyr innen emballasjebransjen. .. .vi hadde den nødvendige flaksen ...
Omsetningen i 1995 regner man vil komme opp i rundt 70 millioner kroner. For et par år siden var den på 49 millioner. Og alt dette har skapt 60 arbeidsplasser, og vært en lykke for Aurskog-Høland kommune siden oppstarten i 1986.
- Det er artig å begynne på null, når det går oppover. Tidligere pendlere herfra og inn til Oslo har ran en arbeidsplass i sitt nærmiljø. All opplæring har vi tatt selv , og nå er de yngre med på den videre opplæring, sier Wilson
At arbeidsmiljøet er godt kan vi konstantere. Her er alle på nikk og fornavn. Seksjonsledere innen bedriften har en ung gjennomsnittsalder. Og det er de ansatte selv som ansetter folk:Mange av dem begynte her etter
avs lutt et skolegang. De har vært topp medarbeidere. De kan faget, her er det samhold og humør på arbeidsplassen så de vil gjerne bli. Dermed er de med på å skape ytterligere framgang i årene som kommer.
det klart at vi gjerne vi l hjelpe til, kommenterer Wilson. Produktene som lever es kan deles i tre hovedgrupper: Papirposer/ kakeposer, plastbrødposer og rullmaterialer. Felles for disse proDerfor blir de gjerne ansatt i lederstillinger, kommenterer Wilson.
Bedriftens motto har vært og vil fortsatt være "Kunden i
... vi har økt eksporten til EU-land ...
sentrum ". Dette er noe bakere rundt i landet har ran erfare og Flexo har blitt godt mottatt. De hjelper gjerne til med forslag når det gjelder hvordan brødposene skal se ut , hvis kunden ber om det: - Særlig mindre bakerier spør gjerne om dette, og da er
Nye ''fllrkan1ede''
Det hersker en del villfarelse når det gjelder håndheving av tollregler etter de nye bestemmelsene om innføring av varer fra EU-land. Tollvesenet har gått over til et datasystem som de kaller "Twin-system", hvor de følger lovens bokstav til punkt og prikke. Noe som kan virke forvirrende på mottagere i Norge av varer fra EU-land Slik som Torbjørn Ecklund i firmaet Sigurd Ecklund AS fikk erfare her om dagen. Han opp-
daget nemlig at her ville han få en ekstraskatt på 95% på varer han tidligere bare hadde betalt 5% for. Det tok ham en hel slitsom dag før han fikk rettet på forholdene. Han sier til BK at en stund virket det som om de enkelte innen tolletaten ikke visste hva deres nærmeste gjorde Han oppfattet det som at forskjellige regler var gjeldende innen tolletaten. Idun Industrier AS har hatt noe av de samme problemene .
duktene er at de er basert på og tilpasset all e pakkemaskiner på markedet. N å r det gjelder fremtidsplanene er
Alf W ilson noe hemmelighetsfull :Fremgangen har kommet med galopperende fart. Hovedsaken er å sikre arbeidsplassene i fremtiden, og vi har mange ideer som vi håper å realisere. Kanskje skulle vi rette vårt blikk mer mot storhusholdning, for
Lagerlokalene er imponerende i omfang.
eksempel. Det ligger mye upløyd mark foran oss og vi h å per å høste etterhvert , avslutter adm. direktør Alf Wilson.
Roger Melbøe som er ansvarlig for innkjøp hos Idun kommenterer det slik: - De er blitt veldig restriktive Hvis ikke opprinnelseerklæringen er utførlig utfylt kan det forårsake tragikomiske situasjoner For eksempel hvis det produktet en importerer er produsert i Danmark skal det ikke stå i Danmark i erklæringen, men EU Vi opplevde å måtte betale flere hundre tusen i ekstra avgifter. Noe vi riktignok fikk
tilbake senere når de opprinnelige leverandørene hadde fått det utfylt riktig. Men det skaper mye frustrasjon og unødvendig tidhefte når slikt skjer. Det hele er rett og slett blitt for firkantet, avslutter Melbøe
Så her skal en være obs. Kanskje mange importører av varer fra utlandet ikke har satt seg godt nok inn i forskriftene og ennå får unødvendige utlegg?
"De store mesterskapene er noe vi
Dette sier bakermester
Tore Sigernes fra Asker til BK. Selv var han dommer under EM - Ung baker i Lyon, Frankrike i oktober siste år.
- Man oppdager at både deltagere, dommere og supportere stort sett representerer små bakerier fra de 11-12 landene som deltar. I slikt samvær "ristes" en sammen ril er godt faglig og sosialt treff.
Fra Norge stilte som kjent Knut Hammeren, Sørensen Bakeri, Lørenskog og Glenn Adolfsen, Sigernes , Asker opp i konkurransen:
- Hvordan rakler slike unge deltagere en så stor konkurranse?
- De rakler der veldig bra. Selve konkurransen er jo veldig hektisk de fem rimene den
Våre to deltagere, Knut Hammeren og Glenn Adolfsen, gjorde en meget god innsats.
varer. Erfaringer fra en slik konkurranse er uvurderlige, men helt klart svært viktige. Der så vi bare på arbeider ril Knut Hammeren en rid senere da h an deltok i NM for unge bakere. Hadde han gjort der samme i EM som han gjorde i NM så tror jeg han hadde havnet
omtrent helt i toppen i konkurransen i Lyon. Her vil jeg legge ril at hans innsats i EM også var veldig bra for å rydde unna misforståelser.
- Du er jo en erfaren dommer i skandinavisk sammenheng. Er der forskjell på å være dommer i en så omfattende konkurranse som EMI
- Forskjellen ligger vel helst i kulturforskjellene. For eksempel er Frankrike eksponent for der
lyse, mens tyskerne er eksponent for det mørke brødet. Her var der jo Tyskland som gikk ril topps, mens jeg for min del syntes at Frankrike burde kommet høyere opp. Årsaken er vel at der ryske er der toneangivende i Europa, noe kanskje dommerne dømte erter.
- Tror du at en norsk baker en gang vil gå ril topps i er slikt mesterskap?
- Ja, hvorfor ikke. NM for unge bakere beviste jo at interessen, bredden og talentene er der. 15 deltagere und er NM denne gang var ganske imponerende, og de var flinke. Vi har et langt bedre grunnlag for å forberede oss ril neste europamesterskap som går av stabe len i Gøteborg i oktober, avslutter Sigernes.
- når det gjeller pakke-, distribusjon- og eksponeringsform med bedre kvalitet!
Den komplette løsning!
• Gedigen utførelse i massiv valnøtt. For økt salg av salater, smørbrød og baguetter. Priser fra kun kr. 29.850 ,(ekskl. mva. FOB fabrikk)
Spesialfirma i innredninger og salgsfremmende hjelpemidler for
* Mindre vrakbrød.
* Færre dårlige rygger
* Enklere distribusjon
* Bedre eksponering.
* Salgsøkninger fra 15-20%
Vi har løsninger for ditt behov.
Ring oss for referanser og nærmere informasjon!
ille kan dra nytte av"
Dommerne var etter Tore Sigernes mening fra små og mellomstore bakerier ute i Europa. Her ser vi Tore som nummer to fra venstre sammen med dem på trappa foran stedet hvor konkurransen ble avviklet.
Bømlo Bakeri A/S ovenar Fitjar Bakeri
Fitjar Bakeri avsluttet all sin produksjon ved juletider. Bakeriet inngikk en avtale med Bømlo Bakeri A/S at Bømlo Bakeri A/S fikk overta varelageret og rettighetene til "Fitjar-kneippen.
Fortsatt vil det bli drevet konditoriutsalg i Fitjar sentrum, og det er inngått avtale om at Bømlo Bakeri A/S skal levere kaker og halvfabrikata t il dette utsalget Bømlo Bakeri A/S har i dag 15 ansatte og produserer "det daglige brød" til de fleste Bømlinger De har også faste leveranser til noen butikker og serveringssteder i Stord kommune.
Narsipan oa julekonfek1:-kurs
Arne W. Wisth
Lar s Lians kvaliteter når det gjelder marsipan og sjokolade kjenner de fleste. Hans tidligere lærling Marius Lavik viser nå at hans talent har slått til for fullt. Sammen er de blitt et team som mer og mer kommer til nytte for bransjen. Som da de i november holdt kurs i Sigurd Ecklunds lokaler i Oslo. Marsipan og julekonfekt er nettopp noe disse to kan fra sin virksomhet i Erichsens Conditori i Trondheim.
Etterspørselen fra deres kunder var så pass stor i år at ved utgangen av november hadde de allerede "trillet" ur over 700 kilo med marsipanfigurer fra konditoriet, og fram mot jul steg etterspørselen ytterligere.
Dette kurset gikk over to dager med 12 deltagere. Som kjent har nå Ecklund overtatt
Slik skal det gjøres.
Riktig behandling av sjokolade.
agenturet av Vahlrona sjokolade, og for deltagerne var det en opplevelse å fa jobbe med dette topp produktet under kurset i tillegg til bruk av Liibecker marsipan. Som det kanskje fremgår av bildene var det tydelig at deltagerne plukket opp kjærkommen lærdom som sikkert kom
godt med i juleforberedelsene ved deres respektive arbeidsplasser.
Hansen, Gry G. Johnsen, Nina Myhren, Aleksandra Denise Wang, Solfrid Bråstøy!, Henrik Grøtterud, Ketil Jentofr Pedersen, Gerd Lends Silsand og Aage Tømte.
Lars og Marius.
De som deltok var: Miriam Eunice Sundquist, Margrethe Larsen, Terje Hefel, Ståle
Vi nærmer oss fastelavn og da også de tradisjonelle fastelavnsbollene. Dette er produkter som forbrukeren har vært vant til i mange år. Mange feirer dagen sammen med familie og venner, og i den forbindelse kjøper mange gjerne med seg noe "godt til kaffen". Som vi alle vet er markedet i stadig utvikling, og nye generasjoner ønsker kanskje andre varianter både hva angår smak og størrelse. Derfor har vi laget to alternative fastelavnsvarianter som kan gi mersalg, nemlig fastelavnskake og semler.
SEMLER (ALTERNATIV FASTELAVNSBOLLE)
Vann 1.000 g, gjær 150 g, melkepulver 100 g, farin 400 g, kardemumme 15 g , kake bakemargarin, 400 g, hvetemel, 2.200 g. Deigvekt: Som boller. Deigtemp : 27 °C.
Liggetid : 15-30 minutter.
Ovnstemp.: 230 °C.
Slås opp som boller som kan toppes på forskjellige måter.
T oppingalternativer: Kanelsukker, hakkede mandler/perlesukker , høvlede mandler med florsukker ell er farin.
Klipp et trekantet hull ned i bollen , fy ll med mandelmasse og fastelavnskrem Strø florsukker på toppen og sett den på plass.
Fastelavn
MANDELMASSE
1.000 g kransekakemasse, 500 g makronpulver m / egg, 250 g vann og 5 g mandelessens.
FASTELAVNSKAKE
500 g va nn, 150 g gjær, 700 g hvetemel , 250 g egg, 50 g melkepulver, 200 g farin, 600 g
Kake Bakemargarin, 30 g bakepulver og 700 g hvetemel.
Deigvekt : 250 g
Deigtemp: 26 °C.
Ovnstemp: Ca 230 °C.
Slås opp so m runde kaker , toppes med sukker/kanel eller h akkede mandler/ perlesukker. Stryk bunn med mandelmasse og fyll kaken med fløtekrem.
Helsepris 1il
Terje Næss
Bakermester Terje Næss i Nøtterø Bakeri & Konditori, Nøtterøy, er den første baker som er blitt tildelt en helsepris Bakgrunnen for tildelingen er hans enestående innsats i prosjektet "Mat for folket". Der har han deltatt aktivt med foredrag og undervisning i forbindelse med matpakkeuka i
fem år. De som har bestemt at han skulle få prisen var fylkeslegen og fylkeskomiteen for helsefremmende arbeid.
MANDELMASSE
Som foran
Til bords med kon1en
Arne W Wisth
Pals AS' brødkampanje for Panda -brød ga seg blanc annet utslag i ar Es pen Aansrad og Marit Johansen fra Knut Amundsens Bakeri i Kirkenes havner ril bords med Kong Harald.
Der starrer med ar Pals utlyste en konkurranse som gikk ur på å bake de peneste, og selge mest Pandabrød.
Premiene sku ll e være 10.000 og 8.000 kroners reisestipend pluss ro plasser ved bankettborder da Wo rl d W ildl ife F und arrangerte sin 25 -års jubileumsmiddag på Li ll eha mm er 14. desember, med Kong Harald og andre ce lebriteter ril stede blanc de 100 gjestene.
Problemer var bare ar jubileumsmiddagen ble arrange rt på en dato som var fø r hele konkurransen b le avsluttet. Dermed måtte de trekke ur disse vinnerne på forhånd , og resultatet ble ar Knut Amundsens Bakeri i Kirkenes ble trukket ur. Der fane de ur ar ro av deres medarbeidere fortjente ruren , nemlig
Marit og Espe n Es pen satser på en bakerkarriere etter fem år i bakerier, mens Marit i sin rid ble utplassert i 8. kl asse , og likte seg så godt ar hun de p åfø lgende årene alltid søkte sommerjobb i bakeriet. Etter a rtium begynte hun i fast jobb i bakeriet og deltar b åde i pakking og tilberedning av smørbrød.
Begge sier at Pandabrød h ar fått en meget god mottagelse blande kundene i Kirkenes ' Fakt isk ble der i løper av årer so lgt over 16 tonn omgjort ri l rundt 50 000 brød.
Per Otto Nedrel id ho s Pals fremholder ar der e r Møre og Romsdal og d e tre nordlig ste fylkene som er de størs te avtagerne av " Panda-masse" . På landsbasis har salget av Pandabrød resultert i at Pal s al lerede nå kan overlevere rundt en million kroner ril WWF av overskuddet på brødet.
Ale i air har altså mye godt fu lgt i kjølvannet av Pandabrøder. Ikke bare ar brødet i seg se lv er godt og har fatt mange tilhengere Men også ar kronene har gått ril er viktig og
godt formål, sam t ar Marit og Espen fikk en Oslo- og Lillehammer-tur d e aldri vil glemme.
For Espen Aanstads vedkommende var dette hans første besøk i hovedstaden og Lillehammer. Både han og Marit Johansen fra Knut Amundsens Bakeri i Kirkenes fikk et par hektiske dager med kongemiddagen som det store høy depunktet. Per Otto Nedrelid fra Pals sørget for at oppholdet ble en stor opplevelse
Kurs i Kris1iansund
Kaker i Form, modul I , ble gjennomført i november i Kristiansund Med det har Forma gjennomført 8 kurs med tema formkaker på forskjellige steder i landet Ca. I IO elever har deltatt i disse lærerike kursene. Det er hevet over tvil at gode ferske formkaker etter hvert er blitt en sterkere konkurrent til de langtidsholdbare og plastpakkede formkakene i supermarkedene De ferske formkakene kan gis en mer spennende form og dekor , og flere bakeribedrifter har erfart at det er lettere å selge en mindre formkake enn en stor. Dette skulle tyde på at flere kunder ønsker seg mindre produkter Da vil en greie å spise opp hele kaken mens den enn å er fersk . Dette er selvsagt den utvikling en kan forvente i tiden fremo-
ver da stadig flere familier består av enslige personer Pensjonistene øker i antall, de spiser mindre, men ønsker likevel at det som spises skal være ferskt og godt. Store produkter , brød og kaker er lite tiltrekkende og halvparten blir kastet på grunn av elde. Målet for bakerne må derfor være å produsere mindre pro-
Unge entusiastiske bakere deltok under kurset i Kristiansund.
dukter Disse vil tilfredstille en stadig økende kjøpergruppe
Formkakens anvendelighet er også stor. Får du uventede gjester til kaffe har du alltid en utmerket hjelp i formkaken Skjær den opp og dander hvert
stykke med litt krem og en klatt syltetøy , så har du plutselig en rekke velsmakende og pene bløtkakestykker. Enklere kan det ikke gjøres . Demonstrer gjerne dette i bakeriutsalget og vi er viss på at dette vekker begeistring hos kundene Lykke til med formkaken!
Fan1asj "1ouch'
Arne W Wisth
Tok man seg en runde
blant bakere før jul var det ikke måte på når det gjaldt oppfinnsomhet og lekre dekorasjoner av deresutstilte varer. I Østfoldhallen og på "Torget" i Fredrikstad var det damer som sto bak, nemlig mor og datter, henholdsvis Sidsel og Linda Fredriksen . Riktignok var
nok Sidsel inspirert av sin manns store flyinteresse, siden hun over utsalget hadde hengt opp et stort modellfly med nis-
sen på ryggen. Selve utsalget er i og for seg et vime om kvinnens kreative evner. Da de startet opp i Østfoldhallen ble de anvist plass lengere inn i senteret , noe Sidsel og hennes mann Per ikke var noe glad for. De ville ha det hel e som en "øy" ikke langt fra inngangspartiet. De fikk sin vilje, og det hele har vært en suksess, med dekorative disker og belysning, samt fornøyde kunder.
På 'Torget" var det annerledes. Leieforholdet var slik at de monterte diskene måtte brukes Riktignok er diskene gode nok, men i utgangspunktet hadde de ønsket noe annerledes. Hovedinntrykket her er at det hele virker "hjemme-koselig" tross stor gjennomgangstrafikk like ved et supermarked og midt inne i hallen Delikat og fantasirik er også Lindas eksponering av varene og gaveartikler! For her er det Linda som bestyrer. Før jul var gaveartikl er som
Sidsel med modellfly i taket.
frukt på flasker med diverse alkoholholdig innhold populære, samt diverse utenlandsk og norsk sjokolade
Og her overgikk Linda sin mor når det gjaldt fantasifullt arbeidsantrekk. Særlig hattene vakte oppmerksomhet og kledde de ansatte bak disken
Erfaringsmessig er ikke slike utsalg storselgere av brød. Ved begge disse utsalgene viser dette seg ikke å holde stikk: - Vi har et meget godt brødsalg, til tross for at det selges brød like ved i supermarkedet. Det ser ut som om at folk gjerne vil ha gode brødvarer, kommenterer Sidsel Fredriksen
Linda kledde hatten.
MUSLIBASE:
Flere produkin1uli9heier
Januar bør være en f,n tid for å lansere produkter som har smak og sunnhet i navnet. Miislibase består av hveteflak, havregryn, cornflakes, tørket ananas og bananer, hvetemel, sammalt rug, rugflak, gluten, sukker og salt.
Enzym: Alfa-amylase, Melbehandlingsmiddel E 300.
Vi har valgt å bake tre produkter av samme base: Muslibrød, Frokostrundstykker og Miisli-birkes m/cornflakes.
MUSLIBRØD
25 kg Idun Mi.islibase, 25 kg hvetemel, 1, 5 kg olivenolje, 1,5 kg gjær og ca 28 lirer vann.
Eirerid: 2 pluss 5 min. i spiraleirer.
Deigtemp: 26 °C.
Hviletid: 15-20 min.
Deigvekt: 830g.
Rasketid : ca. 45 min.
Damptid: 20-30 sek.
Sreketemp: 260-220 °C.
Brødet pensles og dyppes i durumhvere Kan bakes som rundstekt, formstekt eller sammenskjøvet.
Steketid: Form/rundstekt ca. 40 min" Sammenskjøver ca 50 mm.
Odd Cederkvist.
Rasketid: Ca. 40 min
Damptid: 20 sek.
Steketemp. : 260-220 °C.
Steketid: 20 min.
Her lages birkes på en enkel måte ved at man legger hele mengden med margarin i deigen. Dette for å lette produksjonen og slippe å brette 3 x 3.
Dette gir en lett paring og holdbart bakverk. Egner for frysing, men da byttes Sammalt Ekstra E-fri ut med 30 g Gjærkontroller pr. liter. Forslag til dekor: Dyppes i cornflakes eller hvetekli.
FROKOSTRUNDSTYKKER
1.000 g vann, 450 g Idun
Mi.islibase, ca. 1.350 g hvetemel, 50 g olivenolje, 20 g Sammalt
Ekstra E-fri, 15 g salt og 60 g gJær.
Eiretid: 2 pluss 5 min i spiraleirer.
Deigremp: 26 °C.
Hviletid: 15-20 min.
Deigvekt: Ca 60g
Rasketid: Ca. 20 min.
Damptid: 20-30 sek.
Steketemp: 260-220 °C.
lnaen felles1ur, men alle we1er fører 111
Det forventes 80.000 fagfolk og 600 utstillere på Europain 96 som arrangeres fra 24. til 28. februar på messeområdet Paris Nord Villepinte. Tidligere år har BKLF arrangert fellesturer, men i år har de valgt å kutte det ut. Interessen for deltagelse er imidlertid stor, så vi vet at en stor "horde" av norske bakere vil legge veien
om Paris i slutten av februar. Franske Fagmesser og Air
France har i denne forbindelse et stort opplegg som muliggjør reiseopplegg for interesserte. I oppleggene kan en reise fra Oslo den 24. februar og være tilbake tirsdag 27. februar. Andre velger vel å reise på egen hånd, tilpasset arbeidssituasjonen og den tid de har til
Frokostrundsrykkene blir penest som avlange. Kan med fordel pyntes med rugflak.
MUSLI-BIRKES
1.000 g vann, ca 1 350 g hvetemel, 450 g Idun Mi.islimasse, 300 g !duns vegetabilske rullemargarin, 20 g Sammalt Ekstra E-fri, 15 g salt og 100 g gjær. Elretid: 2 pluss 5 min. i spiraleiter.
Deigtemp: 26 °C. Hviletid: Ingen. Deigvekt: Ca. 70g.
EUROPAIN96
SALON MONDIAL DE LA BOULANGERIE, DE LA PATISSERIE
ET DES TRAITEURS
disposisjon. For tid bør en ha ved en slik omfattende messe, som vil presentere alt innen materialer, ingredienser, råstoffer, utstyr, butikkinnredning, osv. I tillegg kan nevnes
konferanser, konkurranser og demonstrasjoner Apropos demonstrasjoner. Vi håper da at alt av streiker er over i Frankrike før messen starter!
G1enåpnin1 av Bakverke• ved Bærum Verk
Det var i 1985 at Tore Sigernes overtok Bakverket ved Bærum Verk. Området er blitt en kulturell perle med koselige småbutikker, restaurant, osv., restaurert i de gamle hus fra Bærum Verks storhetstid. Etter hvert har det blitt foretatt omfattende forandringer og siden man nå føler at det hele er blitt slik som man opprinnelig tenkte det fant Sigernes ut at tiden var inne for en "gjenåpning". Her i området har håndverk av alle slag alltid stått i fokus. Og det er disse håndverkstradisjonene som nå videreføres ved blant annet å tilby gode bakervarer til kundene. Det hele er stort sett bygget på Bake-off prinsippet og stekes i ovner på stedet
Tore Sigernes sier selv at dette er noe de er stolt over: - Det er blitt en av de gode butikkene hos oss, hvor vi satser på tradisjonene som hersker i disse omgivelsene Her er bygninger helt fra 1700-tallet. Bygninger
ansatte skaper hygge og stemning som gjør at gjestene stortrives. I underetasjen kan de kose seg foran peisen, hvor det i hjørnet står et orgel som helt sikkert har sin opprinnelse i forrige århundre Og i etasjen over kan de mer "travle " stikke innom for å kjøpe sine ferske bakervarer. Et sted vel verdt å besøke!
som er blitt tatt godt vare på av eierne, familien Løvenskiold, avslutter Tore Sigernes.Tilstede på gjenåpningen var familien Løvenskiold representert ved Lise Løvenskiold som sammen med sin mann bestyrer familiens interesser.
Alle - fra arkitekt Gerd Ramstad til håndverkerne har gått idealistisk inn for oppgavene under restaureringen. Noe som sterkt understreker det gode resultatet. Og de fem
MESTE ...
Du kan få en eske for det aller meste hos Maske. Smått eller stort. Rundt eller trekantet, tykt eller tynt.
Vi tilbyr et stort spekter av esker i vårt standardsortiment.
Finner du ikke den rette esken blant våre lagerførte esker, finner vi den rette råvaren og konstruerer din eske i vårt eget stanseverksted.
Vi er en sikker totalleverandør av esker og emballasje - til riktig pris.
IIASKE
Lade alle 61, 7005 Trondheim
Avdelinger i Bodø, Namsos, Molde og Ålesund og i landet forøvrig i samarbeid
"Brødbakins" til en halv million kroner
Den kjente kunstneren
Aksel
Waldemar
Johannesens bilder har for tiden litt av en renessanse ute i Europa
Til sammen malte han i
sin t id rundt I00 bilder som er kjent, og ingen av dem har vært omsatt på snart 75 år Kunstsamleren Haakon Mehren allierte seg med en av verdens fremste kunsteksperter tyskeren Erich
Steingraeber De to har klart å finne frem fra glemselen flere av kunstnerens malerier og arrangert utstillinger i Mantova, Venezia og Boltzano i Italia og Stayr i Østerrike i 1995. Til våren vil det sannsynligvis bli en utstilling i Berlin Et av maleriene er "Brødbaking" (85x I00). Kunsteksperter anslår verdien på det til rundt 500 000 krone r Det meldes forøvrig at flere av kunstnerens maler ier sannsynligvis fremdeles ligger på loft eller henger på vegger i norske hjem , uten at noen aner hvilke verdier som ligger der Kanskje du burde ta en ekstra titt hjemme hos deg selv?
lrsta
To lærlinger ved samme bakeri avla samme uke i november svenneprøven ved Westres Bakeri. Det var trønderjentene
Sissel Over-Rein i konditorfaget og Rita Løvdal i bakerfaget, begge klarte oppgavene De er 21 år og har sitt opphav henholdsvis fra Steinkjer og Heimdal. Sissel har fått jobb i Sykkylven, mens Rita skal fortsette i bakeriet på Rystelandet
Jørpeland
Ellen Christine Lendengen avla i slutten av november svenneprøven som baker Hun er den første bakerutdannede ved Fiskå Bakeri. Som bakgrunn har hun baker- og konditorlinjen ved Godalen videregående
skole Før hun begynte ved
Fiskå Bakeri tok hun også videregående kokk . I disse dager er hun startet på konditorutdannelsen, og etter hva avisene skriver akter hun også å ta fagbrevet som kokk
Kristiansand
Trude Ose, som opprinnelig kommer fra Bygland , har hatt en hekt isk høst Blant annet kan en nevne at hun var med i NM i baking , hvor hun ble nummer 4 Resultatet gjorde sitt til at hun er reserve på bakerlaget som skal til EM i Gøteborg neste år. Men det er kond itorfaget Trude hele tiden har satset på, og i slutten av november gikk hun opp til fagprøven i konditorfaget Nå er hun ansatt hos sin læremester Søren Kristensen i Bagehuset i Kr istiansand .
Stranda
Baker Kulseth innst ilte driften tidligere i høst . Nå blir det heldigvis bakeriutsalg på stedet siden Brit Vangen og Morten
Vangstrøen starter opp med nytt bakeri. Brit Vangen er utdannet konditor og Morten Vangstrøen er baker. De tidligere lokalene til Berge
Produkter er nå under oppussing for å gi Stranda det bakertilbudet de alltid har vært vant til.
Røros
Med tjukkmelk fra meieriet og
økologisk mel har Dahls Bakeri på Røros produsert smakfulle øko-brød som har fått god respons hos kundene. Inger Dahl sier til avisene at hun er kjempefornøyd med de første forsøkene med de nye brøde-
ne, og at salget har gått over all forventning: - Jeg trodd vi skulle selge 5-6 brød, men så solgte vi jammen over 70 brød Og dette på tross av at brødet er litt dyrere enn vanlige brød , og at ingen avertering er gjort , sier hun
Hermansverk
Terje Hovland Fardal avla i begynnelsen av desember svenneprøven i bakerfaget ved Aarskog Bakeri på Hermannsverk Før han fortsetter i bakeryrket skal han nå avtjene sin militærtjeneste .
Sandefjord
Vestfolds eneste sjokoladefabrikk , Hval Sjokoladefabrikk AS i Sandefjord , skal i løpet av denne måneden være i full drift. Det er konditormester Rolf Rune Forsberg som står bak prosjektet Aksjekapitalen er på 500 000 kroner og de har få tt et etableringsstipend på 200 000 kroner Det satses kun på to produkter Den ene er sjokolade med salte peanøtter og det andre er marsipan formet som en hvalfigur
Oslo
Statens ernæringsråd har flyttet til nytt bygg i Ullevålsveien 76 i Oslo Deres postadresse, Postboks 8139, Dep, 0033 Oslo bli den samme Forandringen ellers er nytt telefonnummer , 22 24 90 61 og telefax: 22 24 90 91
Non9sber1
Det blir likevel baker- og konditorl inje ved Dyrmyr videregående skole på Kongsberg kommende høst. Hadde det ikke blitt bev ilget penger nå , ville det hele stanset, uttaler Arbeiderpartiets Roger Ryberg Fylkesutdanningssjefen hadde tidl igere sagt nei til investeringene på fem millioner kroner til et nybygg Nå er det kommet en ny løsning som viser at grunnkurset kan få plass innenfor skolens nåværene bygninger . Dermed ble det mulig å finne en plass innenfor Buskerudbudsjettet for 1996 med en bevilgning på tre milli-
oner kroner Nå kan dermed en klasse på 12 grunnkurselever starte fagutdanningen fra kommende skoleår .
Tromsø
Kvaløysletta har fått sitt eget konditori. Det er Tromsøjenta Lill Norri som er gift med svensken Henrik Norri som startet opp i august Han har en mor som driver kafe og konditori like utenfor Ørebro, og det var mens de jobbet der de fikk ideen Konditoriet har 20 sitteplasser og ligger i nær tilknytning t il Rema I000 .
Nærinssmiddel• dasen lttl
Dagen arrangeres på Ingeniørenes Hus, Oslo, onsdag 7 februar Tema for dagen er " Forskning og utvikling med offentlige midler"
Representanter fra bevilgende myndigheter , institusjoner , næringsmiddelindustri samt ernærings- og næringsm iddelforskning vil i form av innlegg og diskusjon være med på å belyse noen problemstillinger knyttet til t ildeling og utnyttelse av FOU-midler Det forventes 200-400 deltagere
Svenske kaker skal "erobre"
Norse
Kong Carl XVI Gustavs egen kakeleverandør , Delicato , har lagt opp d en meget offensiv strategi for å erobre enda større markedsandeler på det norske markedet . De mener at forbruket av kaker og konditorvarer i Norge bare er en brøkdel i forhold til konsumet av denne typen produkter i land som Danmark , USA og Tyskland. Av den grunn mener de det finnes et stort potensiale i Norge, og dermed styrker de sitt salgs- og distribusjonsapparat. Gjennom sin samarbeidspartner har de skapt et godt grunnlag for Delicatos ' posisjon i Norge. Samtidig har de innledet et samarbeide med Jensen & Co Storhusholdning med distribusjon over grossist
DYNATEC PAKKEMASKIN
Dynatec pakkemaskin mod. 3000 er en nyutviklet pakkemaskin for pakking av helt brød i papir og plast. Pakkemaskinen utmerker seg ved å være robust og driftsikker.
TEKNISKE DATA:
- Kapasitet opp til 3000 brød/time
- To blåsedyser
- Elektronisk hastighetsregulering
- Dobbelt posemagasin for raskere skifte av poser
- Nøyaktig styring av posemagasin
-Automatisk innstilling av poseåpning (patentsøkt)
- Lavt støynivå
- Robust utførelse, med rustfri kledning
- Enkelt renhold og vedlikehold
For nærmere informasjon, tilbud eller demonstrasjon, kontakt:
SØREN ISVALDS EFTF. A/S
Til oss kan du ringe uten å måtte oppgi ditt kundenummer for at vårt ordrekontor skal vite hvem du er. Si ditt navn, og vi kjenner deg!
DENNE MANEDENS TILBUD:
Muffens Helmix
Kanelremons
Rosiner Tyrkiske (Trippelrenset)
Hasselflan
Sojaolje kanne a 10 I
Kontakt oss gjerne for nærmere opplysninger om henteavtaler og rabatter.
IH•Na1, HACCP, ISO 1000
-TRE SIDER AV
SAMME SAK?
For å kunne følge opp kravene fra myndigheter og kunder om innføring av kvalitets-s ystemer for oppfølging av produktene og produksjonsprosessene , er det viktig å ra oversikt over de ulike systemene og hvordan de kan kombineres. Matforsk inviterer derfor til et kurs 5 - 6. mars for å belyse sammenhengen mellom IKMat, HACCP og ISO 9000. Målet er å gi deltagerne praktisk kunnskap om IK-Mat og
Den
riktige
HACCP slik at de har nok kompetans e til å kunne starte systemoppbygging i egen bedrift. Målgruppen for kurset er ledere og kvalitetsledere i næringsmiddelbedrifter og andre interesserte i næringsmiddelindustrien.
Kurset er lagt opp med en blanding av teori og gruppearbeid , og med forelesere både fr a Matforsk, fra m y ndighetene og fra industrien Andre dagen vil det b li gjennomført parallelle opplegg avhengig av bedriftenes tidligere erfaring , dvs. et opplegg for bedrifter som har relativt liten erfaring i arbeid med kvalitetssystemer og n å skal innføre IK-Mat, og et for bedrifter som ønsker å innføre HACCP. Det er mulig å delta på bare den første eller begge dager. Trengs det nærmere informasjon er det bare å ringe Randi Spidsberg eller Arvid Landaas på telefon 64 9 7 01 00
ly salas• j19enj1r j Dynnec AS
I november ble Øyvind Strand ansatt som salgsingeniør i Dynatec AS. Både omsetningen og produktsp~t<teret øker inne bedriften ; slik at de så det som iw.~vendig å øke kapasiteten p'f~lg/oppfølging med en stilling. Øyvind Strand er 29 år og nyutdannet sivilingeniør fra NTH i Trondheim. Han har tidligere erfaring fra mekanisk industri, salg og kundebehandling.
bake-off
løsningen er den som best mulig passer ditt behov .
Vi minner om rundskrivet som er sendt alle medlemmene angående den inngåtte avtalen mellom BKLF og Connector lnsurance Partner AS. Her kommer det fram at bransjen kan oppnå lavere premier enn det bedriftene kan individuelt.
Vår intensjon er å være markedsledende på alt som går under begrepet «bake-off». Markedet er i stadig utvikling, og vi skal gjøre hva vi kan for å ligge i forkant. Vårt utstyr er CE-merket og nøye utprøvd på norske bakverk, vårt delelager er alltid komplett og det meste av utstyret er lagervare. Kom gjeme inn på vårt show-rom for demonstrasjon, og diskusjon om løsninger.
Uansett hva ditt behov
måtte være vil vi alltid kunne tilby den riktige løsningen .
BAKER·KONDITOR
Bestillingsfrist 3/96: 14. FEBRUAR
NYTT UTSTYR TIL SALGS:
1 stk. Lillnord FR 330-225, fryse/raskerom, beregnet for max. 12 stk. enkle traller med størrelse 550 x 700 mm.
Utvendige mål: D x B x H = 3300 x 2250 x 2600 mm Inkl. gulv med varme. Månedens smelltilbud på 1 stk. Lillnord fryse/raskerom 12 traller - kr. 159.950,Ekskl. merverdiavgift og kompressor. Inkl. montering.
1 stk Daub brødskjærer modell 204-40 automat 11 mm skive tykkelse, max 40 cm lange brød. Før kr. 33.100,- nå kr. 24.900,- ekskl merverdiavgift.
I HORNI
Tlf.: 22 30 77 18
Helgeland Bakeri AS er Nordland fylkes store bakeri og blant Norges mest moderene bakeribedrifter. Her arbeider 24 fornøyde mennesker som årlig skaper en omsetning på ca. 15 mkr. Det er vi som le verer det daglige brød og en hel del andre bøller til befolkningen i både Mo i Rana. Mosjøen, Sandnessjøen og kystbefolkningen på Nord-Hege/and. Vi holder til i et moderne industriby gg sentralt i Mo i Rana - den frodige Polarsirkelbyen midt i Norge.
V år produksjonsformann går over i stilling som faglærer for morgendagens bakere og konditorer i videregående skole, og søker derfor ny
produksjonsformann
Konditor
Vi er ute etter en rutinert, kvalitetsbevisst konditor/baker som liker å arbeide selvstendig. Som er målrettet og med evne og vilje til å ta ansvar.
Produksjonsformannen har bl.a. ansvaret for produksjonsplanlegging og til en viss grad også personalansvar, i en bedrift med meget godt arbeidsmiljø og solide driftsresultat.
Vi tilbyr konkurransedyktige betingelser, og er behjelpelig med å skaffe bolig om nødvendig.
Nærmere opplysninger om stillingen gis av Jan Vikestad, tlf.: 75 15 73 25
Håndskrevet søknad med relevante vitnemål, attester og evnt. referangser sendes snarest, og senest innen 25 januar.
Ved SIBAS Bakeri A/S, Kristiansund N, søker vi etter faglig dyktig ledende KONDITOR m/fagbrev. Du må være utadvendt og kreativ. Evne til å arbeide målbevisst og selvstendig vil bli tillagt stor vekt. Ordnede arbeids- og lønnsforhold. Vi er behjelpelig med bolig Skriftlig søknad med attester og vitnemål sendes snarest til: A/S SIBAS 0 Thingnæs, vNibeke Thingnæs, Langvn. 8, 6500 Kr.sund N
1/3 av bakeri/konditori i Bergen sentrum med stor kafe og leveringer selges. Gode muligheter for rette person. Tlf.: 55 26 75 96
Konditor søkes til produksjon av marsipanfigurerpåske m.m. Tlf.: 90 01 15 96.
BRUKT UTSTYR TIL SALGS:
1 stk. Dahlen 1000 LT, enkel tralleovn. Nyoverhalt med 6 mnd. garanti. Selges med 2 stk. traller. Klar for levering. Pris: Kr. 49.000,- (ekskl. mva.)
1 stk. Dahlen Nova, 3 x 2 Hertovn. Nyoverhalt med 6 mnd. garanti. Sten i alle herter og klargjort for steam. Beregnet for 470 x 630 mm plater. Klar for levering. Pris: Kr. 25.000,- (ekskl. mva.)
WNDIHORNI IAKERIAGENTUR AIS
Prof. Birkelandsv. 24 C, 1081 Oslo Tlf.: 22 30 77 18
Sykefraværei i Baker- 01 Nondiiorbrans1en
Bedriftsrådgiver
Inger Elisabeth Henneman
Baker-og
Konditorbransjens Landsforening vil, som del av samarbeidsprosjektet mellom NHO og LO , aktivt sette arbeid for reduksjon av sykefravæ ret på dagsorden. Vi ønsker å fremme bedriftenes samarbeid med bedriftshelsetjenestene, trygdekontorene, arbeidslivstje nestene og arbeidstilsynene, fordi vi tror at aktiv bruk av disse instansers ekspertise i sykefraværsspørsmål vil hjelpe den enkelte bedrift i arbeidet for å redusere sitt sykefravær.
I forbindelse med opprettelsen av en bransjevis sykefraværsstatistikk viser det seg at det er score forskjeller fra bedrift til bedrift i størrelsen på sykefraværet. Dette kommer av at det er mange forskjellige forhold som spiller inn om en person blir syk eller ikke.
I 1. kvartal sendte 36 bedrifter inn statistikk over sykefravær, i 2. kvartal 1995 var det økt til 85 bedrifter, mens det for 3. kvartal ytterligere økte ril 95 bedrifter. Sykefraværet for de tre kvartalene er fremstill grafisk som antall fraværsdager pr. ansatt, splittet på gruppene arbeidere menn, arbeidere kvinner, funksjonærer menn og funksjonærer kvinner. Innen gruppene arbeidere er alle i produksjonen plassert, inkl sjåfører og vaskepersonale. Innen gruppene funksjonærer er alle i administrasjonen og butikkene plassert.
Det ser ut til at korttidsfraværet gjennomgående er meget lavt, mens langtidsfraværet dominerer. For arbeidere menn og kvinner ligger bransjens sykefravær under gjennomsnittet for NHO For funksjonærer menn og kvinner ser det ut som vår bransje ligger over NHO gjennomsnittet. Spesielt gjelder dette for 1 kvartal. Dette kommer av fraværstallene for en bedrift med mange butikkansatte. Vi mottok ikke tall fra denne bedriften i 2. kvartal, mens bedriften er med i 3 kvartal
Vi ønsker at ti bedrifter med forholdsvis høyt sykefravær skal danne grunnstammen i BKLFs sykefraværsprosjekt. Bedriftene skal være med på å utarbeide og utprøve en effektiv måte for å redusere sykefraværet i bakeribedrifter. Prosjektet forutsetter et samarbeid mellom ledelse og tillit svalgte i hver enkelt bedrift, samt med trygdekontoret. De
Funksjonærer menn
Funksjonærer kvinner
deltakende bedriftene må regne med å bruke en del tid på arbeidet (daglig leder og tillitsvalgt/verneombud).
Prosjektet skal søkes finansiert via Rikstrygdeverket og Arbeidsmiljøfondet. Den enkelte bedrifts kostnader, utover egeninnsats, vil avhenge av graden av støtte fra forannevnte institusjoner. Nytteverdien for
de bedriftene som deltar vil forhåpentligvis bli vesentlig lavere sykefravær og et bedre arbeidsmiljø.
Arb menn Arb kvinner funk.menn funk.kviner
i '' al almø
Da "Sockerbagaren" i Malmø feiret sitt 500års jubileum deltok også et norsk lag i konkurransen T alang. På det ene bildet far det norske laget representert ved Olaf Silsand, Kent Svensson og Hans Helge Raae Olsen overrakt sine pokaler av primus motor i jubileums-arrangemen-
tet Carl-Bertil Widell. Det andre bildet viser kakaomaleri av Saint Honore som er konditoriets skytshelgen. Kunstverker er laget av chefskonditor Gert Sørensen, Tivoli konditori, København. Neste bildet viser utsnitt av vinneren Ted Johanssons bidrag i Talang-cup 95.
• Raskeskapene er utført i rustfritt stål, innvendig og utvendig, for god hygiene og enkelt renhold
• Glassdører og innvendig belysning
• Moduloppbygget for hurtig installasjon
• All betjening skjer på et oversiktlig panel
• Klimaanlegg med stor kapasitet
• Godt dimensjonert kjøleutstyr med lav luftveksling, som styrer og kontrollerer den viktige hvilefasen mellom kjøle- og rasketemperaturen
