KONDITOR
Din Baker A/S en pioner i bakerbransjen
Vi har lenge hatt behov for en frivillig og samar beide nde kj ede in nen bakeri- og konditorbransjen . Dette til hjelp fo r både bakere, konditorer og konsumenter. N å har vi dennemlig Din Baker AI S med sekretari at i Oslo . Bakeribrans jens før ste fr ivill ige kjede
Vi tok kontakt med formannen i Din Baker A/S Torleif Hoff , for å høre nærmere hva kjedens konsept innebærer Det eneste vi visste på forhånd var at Din Baker er en kjede sammensatt av bakeri - og konditoribedrifter
Bedriftene er meget forskjellig. Noen er rene engrosbedrifter og andre satser helt · på egne utsalg
Komb i nasjonsbedrifter finnes selvfølgelig også
Hoff sier at aksjonærene i kjeden i dag har eri omsetning fra 2 til 30 millioner netto . Uansett størrelse er i nnskutt aksjekapital i Din Baker A/S kr . 25.000 , -
Kjeden ønsker flere aksjonærer Det er vesentlig at man innbyrdes ikke er i konkurranse med hverandre. Alle norske konditori - og bakeribedrifter kan i prinsippet bli aksjonær på like vilkår
Hovedmål for kjeden
Et av våre hovedmål er å gjøre bakeribedriftene i kjeden til viktige miljøfaktorer i sitt marked, for derigjennom å sikre dere posisjon i markedet. Likeledes vil vi , sier Hoff , bedre bedriftenes lønnsomhet og å skape et enda nærmere samarbeid med leverandørene
Leverandøravtaler
Din Baker A/S ble registrert I Oslo Handelsregister i d esember 1986 I følge Hoff er d et p r. i dag inngått en rekke avtaler med leverandører til
Torleif Hoff mener at Din Baker AI S er kommet for å bli
bransjen Flere forhandlinger pågår og man håper i løpet av kort tid å kunne føye nye navn til samarbeidslisten
Samarbeid er nemlig stikkordet. Det er ikke snakk om ren prispressing Kjeden vil ha en godtgjørelse for den/de - funksjoner den påtar seg En leverandør kan t il føre mye uten om akkurat et produkt til presset pris En kjede er noe nytt for de aller fleste leverandører til bransjen Vi tror , sier Hoff at dette samarbeidet skal komme alle parter til gode
Markedsfør ing
Markedsføring er et viktig arbeidsområde for kjeden , sier Hoff
Kjeden kan påta seg en funksjon med utforming av aktiviteter som den enkelte selv har liten tid til. Man sitter i disse dager og utformer aktivitetsplanen for 1 halvår 1988
Råvareleverandørene er viktige samarbeidspartnere i dette arbeidet.
Kjeden ser det som en positiv effekt at bedriftene kan profilere seg med felles tiltak Det kan blant annet nevnes brødposer , k a ke- og bærepo -
ser , dekorasjonsmateriell til but ik kvinduer og biler
Et felles konsept for utform ing av Diba - bakeriutsalg er også laget. En forretning er allerede ferdig og to er like rundt hjørnet.
Opp lær in g
Din Baker A/S arbeider med et e get opplæringsprogram som skal i g ang allerede i høst. Dette går ut på å gi lederen og andre nøkkelpers o ner bedre kort på hånden når det gj e ld er ledelse av bedr iften
Aksjonærene i Din Baker ser betydningen av å utvikle seg sel v for igjen å bli dyktigere ledere
Opplæringen v i l skje gjenno m 4 seminarer som er spesielt tilrette lagt for kjeden Mellom seminarene s kal teorien utprøves i praksis Tilbake rapportering om resultatet skjer på nest e seminar
Hoff avslutter med å si at Din Baker A/S ser mange og store arbeids o ppgaver foran seg . Kjeden har vært gj ennom en modningstid og at man nå har funnet en arbeidsform som p as se r alle
Han ser heller ikke bort fra at a ks jonærene nå begynner å kjenne hverandre , og tillegger dette en sto r betydning . Din Baker A/S har kommet for å bli Store mengder med fakturaer g år allerede gjennom kjeden
Kjeder ser man i så å s i alle b ransjer. Din Baker er antagelig det før st e skudd på flere frivillige kjeder i nn en bakerbransjen I den harde ko nk urransesituasjonen som finnes i d ag vil kjedenes betydning øke. Vi må føl ge med i utviklingen sier Hoff , sel v ik ke bakerbransjen kan konserver e t idligere tiders markedssituasjon 1
Det er fritt frem å henvende s eg ti kjedens sekretariat i Oslo Adr e ss en er Din Baker A/S , Postboks 66Mangle rud , 0612 Oslo 6 Telefon nu mmeret er 02/19 .90.32.
BAKER· KONDITOR
NR 10 · 1987 · 86 Å RGA NG
Utgi tt av
Bak er - og Kondi tormestrenes
Lan dsf orening
Din Baker A/S
«Gammel» nyhet fra Norske
Potetindustrier
Brødforbruket i Vest-Tyskland
Fortsatt plass for håndverks-bakeren
Adm.direktør Th. Wold en går av Faglærere på kurs i Danmark
Hun skaper forventninger
Red aktør : Dire k tør Svein Flesland
Fag redaktører :
Roy Te llefsen
Haa kon Hals
Red aksjo nssekre t ær :
A rn e Wisth
Red aksjon og
A bo nnementsavdeling :
Hoff sbakken 1 , Skøyen , 0277 Oslo2
Tlf (02) 50 40 80
A bo nne ment kr. 250 .- pr år fr itt t i lsendt
Van li g opplag 1700 eks pl.
A nn onseav de l ing :
Soe l berg Trykk A/S
Fag presse avde lin gen
Øvr e Slottsgt. 12, 0157 Oslo 1
Tlf (02) 42 96 50
A nn ons epriser(p~1/1~987)
sort /hvi t
1/1 side kr 3 250 , -
3/4 s ide kr 2 660 ,-
2/3 s i de kr 2.460 ,-
1/2 side kr 1 740 , -
1/3 sid e kr 1 500 , -
1/4 si de kr 1 020 , -
1/8 s ide kr 580,-
He rt il kommer satsomkostninger
Re p ro etter regning
Lay - out/repro/trykk:
So e lbe rg Trykk A/S , Oslo
ISS N 0005 - 4062
Frisk satsing i nord
Kalkyleprogram for bakeribransjen
Smånytt - Børsen
Kakemesse på Høvik
Vi har forsket frem produktegenskaper som som gir topp produkt - både ved kjøl og frys av ubakte wienerbrød.
Resultatet gir god økonomi for bakeren - fordi wienerbrødene blir større, sprøere og bedre i smak!
Pals wienermargariner er heller ikke så følsomme overfor temperatursvigninger, og en margarin som er lettere å arbeide med, er smidigere og mer rullevillig - skal du lete lenge etter
Pals wienermargariner i forbedret kvalitet presenteres i disse dager i «ny drakt» - og våre spesialister står klar til å vise deg fordele ne ved våre produkter.
Prøv oss!
Mer kunnskap utdannelse bedre
Svein Flesland
På et eller annet tidspunkt i livet o p p dag er de fleste av oss at vi treng er mere kunnskap og bedre utdan nel se. Vi registrerer bl.a. at kravene øker fra det samfunn som omg i r o ss. Våre konkurrenter skjerper seg . Internt i bedriften øker detmask in elle utstyr hvilket også krever mer e innsikt. Kravet om nye ledelses f ormer øker, og det hele munner ut i en økende følelse av underlegenhet hos den som skal lede og vær e ansvarlig for bedriftens ve og ve l.
Hvordan søker vi så å møte dette øk e nde krav til ens egen kunnskap og evne?
Den nye mesterprøven er et av sva rene på de økte krav som stilles ti l o ss som bedriftsledere. Ved å gå
1gJennom mesterprøvens utdannelse, vil en være bedre skolert til åmøte dagens og fremtidens økte krav.
Ved å reise, se og lære, uten- og innenlands, se hvordan andre løser tilsvarende problemer, er også et utmerket hjelpemiddel og som vi ser at mange av bransjens bedriftsledere har oppdaget. Mange deltar i Landsforeningens forskjellige arrangementer som har siktemålet økt kunnskap og innsikt. Således ser vi ialt 23 mestere med fruer nå drar til Østerrike på faglige kurs i en uke Bransjens yrkesskolelærere har besøkt konditorfagskolen i Ringsted, Danmark , og blitt undervist i danske opplæringsformer.
Bransjens Opplæringsråd arbeider for tiden med et videreutdannelsesprogram for våre ansatte. Skal vi i fremtiden kunne følge med og hevde vår eksistens som baker- og konditorbransje, er det nødvendig at ikke bare mesteren utvikler sin
kunnskap, men alle ansatte i bedriften må føres opp på et høyere kunnskapsnivå. Bedriftens ledelse har en meget viktig oppgave i dette å utvikle sine medarbeidere slik at de menneskelige ressurser utvikler seg i takt med maskinelt utstyr , og forøvrig greier å tilpasse seg de økte krav som stilles til bedrfitens produkter og omsetningen av disse. Alle har et ansvar for bedriftens utvikling og fremtid.
Vi håper og tror at de aller fleste innenfor baker- og konditoribransjen , har registrert at det i den senere tid er begynt å skje ting som uten tvil vil få innvirkning og betydning for stadig flere av oss. Spørsmålet hvordan vi takler de utfordringer vi står overfor, kan være avgjørende for bransjens fremtid og for oss som arbeider her. Mer enn noen gang må vi derfor øke våre anstrengelser for å øke våre kunnskaper. Derved kan vi også takle dagens og fremtidens krav bedre.
TRENNAKTIV B 100 for alle BRØDFORMER
Dette er et rimelig smøremiddel fremstillet vesentlig fo r toastbrød og grovbrød - Det er fremst i llet av rene planteprodu kter, er vannfritt , smaksnøytralt , (ryk er og oser i kke) - Det er o gså fremstillet med tanke på å brukes i sprøyteanlegg , og har de egenskaper man krever av et godt smøremiddel.
Leveres i 20 liters kanner 200 liters fat FOR BAKERIER
OG KO NDrTORIER K.11HBERt
S kogveien 2 1470 Lorenskog Tlf. (02) 70 15 05
«Gammel» nyhet fra Norske
Potetindustrier
Sannsynligvis vil Norske Potetindustrier på Gjøvik med sine Hoff produkter protestere på tittelen av denne artikkelen. De lanserte nemlig i september Kebab som et nytt spennende produkt her i landet. Et produkt med en smak tilpasset etter norske forhold. Et produkt med opprinnelse i
ø stens mystikk N å r det gjelder den siste påstanden vil vi gjerne komme med en historisk belæring. Om vår teori holder 100 % er vi ikke sikre p å. Det vi er helt sikre på er at Kebab sammen med Pitabrød er like velkomment idag som for tusen år siden
Arne W. Wisth
Ved lanseringen av Hoffs nye produkter ble det opplyst at produktet hadde sin oppr innelse i gamle Konstantinopel eller
navnet vi helst kjenner byen underIstanbul. Visste ikke produsentene at gamle Konstantinopel en gang var navngitt som Miklagaard? Vikingenes bastion i Middelhavet!
Vikingene stekte også sitt br ød over åpen ild . Brød som ble hule inni etter stekingen og som var egnet ti l å fylles med lekre kjøttretter. Krydde ret fant de riktignok i østen, men mell o m slagene og herjingene utvekslet d e helt sikkert kulinariske erfaringer med så ve l venn som fiender Vår teori st arter med at det nok var Kong Sver re og hans drabanter som først kom p å ideen som fikk typebetegnelsen K EB (Kongens egen bakst) Senere b le ideen eksportert til svenskene s om raskt startet et belag . Dermed KEB ab Dår lig kommunikasjon på den tiden gjorde at rykte om denne fortr effelige retten ikke nådde framtil Tot en Ikke før i disse dager da den atter er «gjenoppdaget » og tilpasset moderne forhold.
Æren for det tar altså Norske Pot etindustrier på Gjøvik. Nå kommer Keb ab pakket i pors jonspakninger so m deretter dypfryses Har man Mikr obølgeovn får man den lekreste re tt i løpet av 2-3 minutter. Foruten Pi tabrød kan dette seNeres samm e n med salat , potetstappe eller pomm e s frites
Tryllekunstneren sørget blandt an ne t for at maten ble kald
En spesiell dressing er også utviklet med tanke på kebab Den innehold er krydder og urter som skal fremhev e kjøttets fine smak. Apropos kjøttet Her vant firmaet Jens Evensen i kon kurranse med flere andre leverandører om levering til Norsk Potetindustri er Pitabrødet leveres fra Pitabakeriet i Asker
Kebab og Pitabrød, et produkt med tradisjoner langt tilbake i tiden.
Mange forbinder retten med eksotisk mystisk Derfor disse danserne ved presentasjonen.
Tilbake til lanseringen . Den ble holdt på «Soria Moria » i Holmenkollens omgivelser At Totninger elsker «Vazelina Bilopphøggers » er kjent. Men at 80 % av forsamlingen som møtte fram var kledd som dem kom som en overraskelse Senere kom det jo fram at dette var et ledd i underholdningen En underholdning som også besto av Tryllekunstner og et eksotisk danseesemble Underholdningen varte noe lengere enn ventet og det resulterte i at da Kebaen skulle serveres for de fremmøtte gjestene var den langt fra glohet som seg hør og bør Så smakfullt som retten var syntes vi ikke det gjorde noe særlig at den ikke var stort mer temperert enn romtemperaturen. Unnskyldningen fra kjøkkenet ble godtatt av de fleste. De kunne jo ikke for at de etter det oppsatte programmet satte mikrobølgeovnen igang og ikke kunne foreta servering før røyk etter danserne og duer etter tryllekunstneren var ryddet av veien Vi holdt på å glemme at det var demonstrasjoner , lysbilder og taletrengte i aksjon En av dem nevnte at firmaet hadde noen av sine leveranser av andre produkter til McDonald kjeden , og at Kebab også kunne være et produkt også for dem . Ja han gikk endog så langt at han spådde at om få år ville kanskje Kebab utkonkurrere Pizza på det norske markedet.
Da taleren nevnte McDonald randt noe annet oss i hu. Noe vi kan bevise som historisk fakta men som ikke er alment kjent i Norge Donald var virkelig en norsk vikingekonge som bland! annet regjerte på Isle of Man i sin tid Siden når det meste av stridighetene stoppet opp med skottene ble det inngifting mellom de stridende parter og klanen McDonald oppsto En klan som ble en av de mest innflytelserike i verden. Blandt annet kan vi nevne « Long » John McDonald Idag finner du han i hyllene på polet. Selv har vi vært på destilleriet til dette produktet som ligger på øya lslay på vestkystene av Skottland Her fant vi til vår overraskelse at Long Johns stamtavle i rett linje gikk t i lbake til vår egen Olav Trygvason Nå herjer altså «Donaldene » på det norske matmar k edet. Dermed står det kl inkende klart for oss etter lanser ingen av Hoffs Kebabs produkter at ringen er sluttet. De selger idag en gammel vikingeoppdagning til eiere som er etterkommere av en vaskekte v ik i ngekonge I neste «historietime » skal vi prøve å finne ut om kanskje hans vugge sto på Toten
«store» lille kjevlemaskinen for Den bakerier,
konditorier og kafeer
• lengde 146 cm
• bredde 90 cm
• h øyde 100 cm
• arbe idsbredde 5 1 cm
• bordle n ger 50 cm
- dersom «MINI» blir i st ørste laget
- blir den i minste laget - har vi også større maskiner
Trøndelag og Nord-Norge :
Roar Hoff
Magnus den Godesgt. 1
7000 Trondheim
Tlf. (075) 27 804
Jl~Jj ~rcE~Æ\K j i~T1eM
STORGATEN 5 1 - 0 1 82 OSLO 1
TLF (02) 20 50 40
D Vestlandet
Hans G. Fristad
V. Torggt 16 , 5000 Berge n Tlf (05) 32 22 66
DELTAMATIC helautomatisk vannblander og måler
• 3 modeller 0 ,5 - 99 ,5 liter D 50/DV 50 0 ,1 - 99 ,9 liter D 60/DV 60 1 - 999 liter D 80/DV 80
• temperaturområde 3 - 50 C
• elektron isk vannmengde- og temperaturmåler
• digital visning av vannmengde og temperatur
• krever liten plass (20 x 36 x 18 cm)
• automat isk repetisjon
• meget enkel betjening
• alle modeller kan leveres med automatisk forløp (modell DV)
AKTIE SE LSKAPET
Tr ønde la g og No rd - N o rg e :
Roar Hoff
Mag nus d e n Go desg t. 1
7000 Tron d heim
Tlf (075) 27 804
I Il I 1Mt 11 I i lM li ffl.
STORGATEN 51 - 0182 OSLO 1
TLF. (02) 20 50 40
Ve st lande t Hans G Fristad
V. Torggt 16 , 5000 Berge n Tlf (05 ) 32 22 66
Tydelig trend til nye spesialiteter
rødapetitten til dagens vesttysker er fortsa tt uforandret g o d I 1986 spiste enhver vest- tysker 75,9 kg b rød Dett e er en økning p å ca en halv ki lo fra året før Den gjennoms n ittelige dag li ge brød p orsjon var ca. 208 gr no e som i klartekst blir 4 skiver brød og et rundstykke
I international sammenheng er Vest- Tyskland et av de få land hvor brød konsumet har steget jevnt. Marked seksperter begrunner dette med at de t alltid er et meget godt brødsorti ment.
Spesialiteter som flerkornbrød eller sam malte sorter , var i begynnelsen av 70 -t allet heller ukjent. Idag derimot , st år slike brødsorter for 31 %. Tett ett er følger fullkornbrødet med 25 %, mens det mørke rugbrødet står for 24 %. Vide re kommer de grove sorter på fo rbrukerskalaen
De «kornige » brødtypene e r spesiel t ettertraktet av kvinnene. 68 % av d em forteller at de for eksempel har fu ll ko rn brød som favoritt , mens den mann lige del av befolkningen synes best om husholdningsbrød og i tillegg vil ha hve teb la ndingsbrød.
In ntekt, utdannelse eller husholdni ngs størrelse har ingen innflytelse på hv ilke brødpreferanser man har Regi o nalt har Vest-Tyskland store fo rsk jeller , men disse har også sine grens er . Den nordlige delen av landet syne s tradisjonelt best om loff og hvete b la ndingsbrød I en annen del av la nde t , - Norderheim - Westfalen er d et en nesten unormal ensartet stemmefor deling som viser at befolkning en setter ::,ior pris på mangfoldet i ty s k b rødproduksjon
Tyskl ands mest etterspurte brød Spesi albrød 31 % ~ull kornbrød 25 %
~i J h~ l~-~i~?~
Markedsforskere i Tyskland finner tydelig forskjeller i folks brødpreferanser , enhver aldersgruppe har nemlig sin egen brødfavoritt. De yngre , opptil 29 år foretrekker svært ofte de lyse sprø hvetebrødene Befolkningen rundt de 30 foretrekker husholdningsl>rød sammen med forskjellige spes ialbrød Gruppen mellom 40 og 49 år foretrekker kun fullkornbrød , mens de i gruppen 50-60 år ene og alene foretrekker spesialbrød
Dette bekrefter Professor Dr Werner Steller i det «tyske Brødfakta ». Undersøkelsen viser et kvalitativt stemningsbilde av brødkonsumet i Vest -Tyskland Selvfølgelig viser ikke en slik undersøkelse tallmessig ri k-
tighet , men det gi r en god oversikt over mu lige trende r
Et annet viktig brødma rked idag e r bedriftskantiner De siste år har dette markedet øket sterkt og står i dag for 25 - 30 %. Bedriftskantinene betjener daglig ca. 15 millioner kunder
Ernæringstrenden ve d 5200 storhus hoidnings serverin g ssteder vis er at det tydelig går mot mellommåltider En oppfatning ernæringsfysiologene kan bekrefte Forbrukerne følger nå i langt større grad ernæringsvitenskapelige anbefalinger , og spiser heller fem små porsjoner dag lig fremfor tr e volumiøse hovedmålt ider
SJOKOLADEOVERTREKK?
VI HAR 5 TYPER TIL ALL SLAGS BRUK, OGSÅ TILSTØPING AV FIGURER CHR. KROHGSGT. 30, 0186 OSLO 1, TLF. 02 20 42 63
SG.-Ols
Kvaefri skille - og glideolje for deigdelere og brødskjæremaskiner
SG -olj en er en høyverdig planteolje fremstillet for smøring og glideeffekt Dette er et rent ernæringsmiddel, og kan anvendes med største trygghet
D en er fullstend ig lukt- og smaksnøytral.
Leveringsembalas je:
10 liters kanner 200 liters fat 1···1
Sn5~= FOR BAKER IE R OG KONDITOR IER K.1RIBERt
Hva gjør Statens
Kornforretning?
Statens Kornforretning står for disse arbeidsoppgavene innenfor norsk landbruk og matforsyning :
Kjøper norsk korn som produsentene vil selge til fastlagte priser , og betaler trygd for korn som brukes på gårdene.
Kjøper norskprodusert kraftfor som brukes i landet.
Sørger for innkjøp av matkorn og kraftfor som må skaffes fra utlandet
Holder nødvendige beredskapslagre av korn og kraftfor .
Holder ens priser - ved frakttilskudd - på matmel og kraftfor over hele landet.
for Fortsatt plass håndverks-bakeren
Bakerm es ter Terje Flatin med nyste k te brød, klare for utsendelse
Ba k ermester Terje Fisfin i Silj a n har til fulle fått bevis for at de t fortsatt er behov for håndverksbakerier. Han har valgt å kj ø re på den gamle linjen til ha ns bestefar og Flatins Bak eris grunnlegger, Alf Flatin. De t har vist seg å være et fornuftig valg. Han har mer enn nok å gjøre og kan ikke på la ngt nær dekke etterspørsel en. Blant annet har han i det sis t e måttet si nei til syv daglig vareforretninger i Grenland, som gjerne vil forhandle ha nsvarer.
Av Jac. Gundersen
ør eller siden må han utvide , for hans bakeri er for lite . Han har også fått tomt p å industrifeltet på Håltesletta i S i ljan og utarbei d et skisse til et pla n lagt nybygg på ca. 400 kvm Men har foreløpig måttet legg e byggeplanene på is , blant annet på grunn av de høye rentene
- Er det bare på grunn av renten e ? Bak
- Nei Jeg overtok dette bakeriet for to år siden. Måtte kjøpe det og startet praktisk talt på bar bakke Jeg v i l helst komme litt mer «unna », før jeg bygger
Prismessig midt i mellom
- Men brød er jo b litt tilbudsvare , så konkurransen må være be inhard?
- Jeg har valgt å satse på gode varer og ligger prismessig et stedt midt mellom prisen på tilbudsbrød og de som tar full pris. Det later ti l å være et fornuftig valg for et bakeri av vår størrelse
En annen ting som jeg tror kundene setter pris på : Vi bruker bare ekte kremfløte og egg . Tilsettingsstoffer (konseNeringsmidler) har vi ikke
- Lange dager?
- Ja , det blir litt for mye jobbing
- Sover du om natta?
- Det er ikke stort det. Jeg starter vanl igvis i bakeriet ved 02 30 - tiden om natten Fredagens arbe idsdag starter jeg ved 21-tiden kvelden før Litt overtid blir det på bakeren min også , men hovedtyngden faller på meg. Jeg arbeider mellom 60 og 70 t imer i uken . Nesten dobbelt arbeidsuke med andre ord .
Plassproblemer
- Hvorfor har du i kke ansatt en baker t i l?
Bakeriet er blitt for lite . Før eller senere må Flatin by gge ny tt, men han vil beholde bakeriutsalget og kafeen .
- Selv om jeg g j orde det , ville vi ikke k lart å bake mer enn nå. Det strander på kapas iteten Det nytter heller ikke å gå ove r til å bake på skift , for folk vil ha bakverket så ferskt som mulig , helst litt varmt.
Vi har gjort noen bygningsmessige forbedr i nger her og har noe nytt utstyr , men det blir for trangt. Her er heller ikke noen utvidelsesmuligheter Så før eller senere må vi bygge nytt. Men uansett kommer vi ti l å fortsatt å produsere på den gamle måtensom nå , og antagel ig doble produksjonen . Men det nåværende bakerutsalg og kafe vil han beholde , også etter at han har flyttet bakeriet til Holtesletta .
Vokst opp i bakeriet
Arbeidsstokken er på 5 personer Foruten Flat in og ba keren , er det en som kjører brød og andre bakeNarer , to damer i utsalget og på kafeen.
Terje Flatin har praktisk talt vokst opp i bakeriet Sammen med foreldrene bodde han i annen etas je. Som gutt var han mye i bakeriet og lærte det å kjenne innenfra Da han g ik k i de øverste klassen e p å fo lke sko len , arbeidet han i baker iet fø r han g ikk på skolen om morgenen Fast har han arbeidet der siden han sluttet på skolen
Hans kone May Britt Flatin tar «et tak med».
FR YSJ A V EIEN 23 - 0883 OSLO 8 - N O R WAY TE L. (02J 23 78 80
Vi representerer bl. a .: ED
BOKU
MASCHINENFABRIK
Stuttgart/Tyskland · (elte maskiner, piskemaskiner og gryteløftere)
SEEWERAG
Maschinenfabrik
Burgdorf / Sveits (kje vlemaskiner, arbeidsbord og produksjo ns -an legg)
DIPLING. HELMUT KONIG
Masch inenf abrik
Graz / bsterrike (ko nt bollemaskiner og -anlegg )
DIER KS & SOHNE
Maschinenfabrik
Osnabruck / Tyskland ( eltemaskiner gryteløftere )
BENIER B. V.
MijSChinenfabrik
S-Hertogenbosch
Holland ( brødoppslagsaggregater)
DIETRICH REIMELT KG
Maschinen u Anlagenbau
Rodermark / Tyskland (siloanlegg)
EUROFOURS
Gommegnies / Frankrike (butikkovner og raske skap)
HERMANN SMITH
Lunen/Vest-Tyskland (kjøleanlegg, formbrødanlegg og -maskiner)
3 fulltreffere fra
Diosna SPIRAL eltemaskin i moderne utførelse, med automatisk grytelåsning. Modellen for middelsstore og større bedrifter.
Diosna PLUS eltemaskin i tradisjonell, robust utførelse.
Modellen som passer inn i ethvert mindre bakeri.
Leveres med fast eller løs gryte .
Diosna WENDEL elter er maskinen for de helt store produksjonskrav. Fremragende kvalitet sikrer hel-kontinuerlig drift.
FRYSJA V EIEN 23 - 0883 OSLO 8 - NORWAY
Adm.direktør Th.
Administrerende direktør i Statens Ko rnforretning, Thorleif Wolden , fylte 70 år 6. september og trakk seg tilba ke fra sin stilling 30 september Han er født og oppvokst i Eidsberg , Ø stfold , og ble ferdig med sine stud ier ved Norges Landbrukshøgskole i 1945 med utmerket eksamen Sene re har han gjennomført studier i i nn- og utland i tilknytning til sine fagom råder
De tre første årene etter endt utda nnelse arbeidet Wolden ved husd y rinstituttene ved NLH som forskni ngassistent og stipendiat. I 1948 ble han tilsatt som avdeli ngss j ef i Statens Kornforretning , Avd e ling Norsk Korn Da kraftformonopo let ble innført i 1952 , ble Wolden ko ntorsjef i Salgsavdelingen med ansvar for kraftforforsyningen. I 1967 b le han direktør i samme avdeling med inn enlands omsetning av både matme l og kraftfor som ansvarsområde Fra 1. mars 1977 har Wolden vært admi nistrerende direktør i Statens Kornfo rretning
Wolden går av ett er 40 år
Som medlem eller formann i en lang rekke styrer , utvalg og komiteer har han vært en sentral person i utviklingen av landbruket her i landet. Det vil føre for langt å komme inn på alle de verv Wolden har og har hatt , men han er i dag eksempelvis styreformann i Stavanger Havnesilo A/S og A/S Balsfjord Konrsilo . Gjennom hele sin tid i Kornforretningen har Wolden vært opptatt av å effekt ivisere virksomheten og å ta best mulig vare på de ressurser han har vært satt til å forvalte Dette har favnet langt videre enn til driften av selve Kornforretningen Som eksempel kan nevnes at Wolden tidlig ble klar over at det var et stort overforbruk av protein i kraftforet her i landet. Gjennom forsøksvirksomhet han fikk satt i gang , ble dette dokumentert . Dette resulterte i at innblandingen av importerte proteinråstoffer i kraftforet kunne reduseres med 25 prosent og erstattes med norsk korn. Videre fikk Wolden gjennomført lagringstorsøk med sildemel som førte t i l at lagring i
EDB FOR BAKERIER
Fu llstendig datasystem på PC (evt i nettverk), spesiallage t for bakerier.
Bak e ri pa k ke (i nkl. ordrer eg ist r e rin g , produ k sjonspl a nl egg in g , fak tu re r ing , res k o nt ro)
H ove db o k
Lø nn 19.000,6.000,.. 5.000,-
Sæ rd e le s bruk e rv e nnli ge pro g ramm er. Ku rs -tilbud . M e d s e rvi ce-av t a le e r du s ikr e t t e lefo nb is t and n å r du m å tt e tr e n ge d e t.
Be om ti lb u d på program og /e ll e r mask in
s i lo ved malfabr i kk ene ble tatt i bru k også for dette vikt ig e t6rmi dd~I i husdyrbruket. På tilsvare nde mate har han på en rekke omr åder hatt klare tanker med perspektiv so m har ført til håndfaste resultater.
Et annet felt som har ligget Woldens hjerte nær , er utvikling e n av kornbehandling og lagring , noe som har gitt seg utslag i sterk utbygging av lager - og tørkekapasitet for korn i landet. Svinnprosentene ved lagring er I dag av de laveste i verden Sikkerheten for tilsatte ved anleggene er et annet område som Wolden har vist stor oppmerksomhet.
Ved s iden av sitt virke i Kornforretn i ngen har Wolden ivret for landets hesteho ld med avl og oppdrett og hestens bruk i arbeid og sport . Han er formann i st iftelsen Norsk Hestesenter ( StaKo)
Esker Kake- og pizzabrett for
Baker
Konditor
Catering
Esker med klemmefeste.
Esker som er lette og hurtige å sette sammen
Esker som er stødige og solide.
Firmatrykk og design etter øn ske
Spesialutførelse i små og store kvanta .
Vær individuell og fremhev ditt særpreg.
Vi trykker dekor og firmamerke på eskelokk og kakebrett .
Ta kontakt med vår emballasjekonsulent, og la oss ; høre om dine ønsker og behov .
Vi selger direkte , med hurtig og sikker levering til avtalt tid
Thor Dahl transportkasser -de holder
TO - kassene er laget i hard polyetylen og fåes i 9 størrelser - alle ypperlig egnet til såvel transport som lagring Dimensjoner, styrke og vekt er basert på et nøye studium av industriens og handelens behov og krav
A/S THOR DAHL Plastindustri
TO-kassene tåler syrer, alkalier og andre løsningsmidler, de er lette å holde rene og tålertemperaturer fra + 40 °c til+ 100°c Noe å tenke nærmere på ? Ta kontakt med en av våre agenter eller direkte for nærmere opplysninger
Telefon: 034/65 200 Telex : 21777 3201 Sandefjord Telegram : Thoren
pa Faglærere kurs i Danmark
Av Roy Tellefsen
retten av bransjens faglærere var i august på en ukes kurs på Ringsted Tekniske skole i Danmark Kurset var muliggj o rt ved at RFO hadde bevilget et bel øp og de respektive skoler betalte re is en For Opplæringsrådet var det et ly spunkt at et slikt kurs endelig lot seg realisere. Desverre uteble 3 av sko lene , noe som jo var beklagelig. Det var på alle måter en fin og velutsty rt skole vi kom til. Den hadde alt vi bar e drømmer om ved våre skoler Fler e av oss stillte seg vel spørsmålet o m hva galt vi gjør her hjemme siden vi li g ger så langt etter
Skolen hadde 6 rommelige verkst ed er med alt av maskiner , ovner og ut st yr Hver elev hadde sitt arbeidsbor d med egen plate på veggen hvor alt verktøy skulle henges rengjort ved d ag ens slutt. Her ble det ikke tålt noe n slendrian på det området. Til hve r arbeidsplass var det dessuten utta k for strøm , gass og trykkluft At klas serom og laboratorier hadde samme høye standard er vel unødvendig å si
Rektor ved bakerlinjen , - Charles Lar s en (kjent fra landsmøtet i Trondhei m) hadde organisert og ledet kurset. Utgangspunktet var en grundig g je nnomgang av fagopplæringen i Dan mark , deltakelse i undervisning ved skolen, innføring i pensum, lærebøk er , svenneprøven og oppgaver i d en forbindelse samt demonstrasjoner av spesialiteter lærerne ønsket å se og vite mer om og god tid til å utveks le erfaringer og besøk i bedrifter . Dansk fagopplæring er noe annerled es enn vår. De som søker seg til nær ingsmiddellinjen må først gå et Såk alt basisår hvor de i tur og orden må gjennomgå et bestemt antall uker 1de forskjellige fag som baker , kondito r, kokk osv. Deretter må de beste mme seg for hvilke fag de vil gå Vid ere i 3 år er læretiden hvor et visst ant all uker pr. år skal foregå på yrkess ko len med praktisk og teoretisk un -
dervisning. Ordningen er relativ ny , og det er delte meninger om den rundt på bedriftene. I tillegg har man i det siste bygget opp en videregående opplæring i form av 8 kurser Kan vi gjøre noe slikt hos oss?
Vi besøkte et stort moderne tralleovnsbakeri som het Tristrup mølle Her satset man meget på frosne produkter Etter norsk oppfatning skulle bakeriets størrelse ha tilsagt gjennomløpsovn Her hadde ledelsen utfra bevisst ønske om fleksibilitet og effektivitet valgt trallovner Kombinert med en glimrende planløsning må dette være noe av det beste som finnes av denne type bakeri Det burde være en god modell for norske bakerier. Nytt ellers var at man istedet for ventilasjonskanaler hadde hengt en stoffpose tvers over bakeriet. Den besørget både utlufting og oppvarming , og man slapp trekk som ofte kan være sjenerende
Et besøk på « Trianon » var på programmet.
Et besøk i «Trianon » på «Strøget » hørte også med. Den gamle bygningen med verksteder over tre etasjer sto i sterk kontrast t i l den foregående og den gode standard varene holdt En hel vegg kunne kjøres vekk slik at butikken ble liggende åpen mot gaten slik at publikum kom i «nærkontakt ». Odense Marsinpanfabrikk ble også besøkt Spesielt hygienen og alle spesialitetene ble man imponert ove r Konklusjonen må bli at vi fikk utrolig mye med oss hjem fra Danmark , noe som i sterk grad skyldes Charles Larsen Han visste det meste om fagene og var en lun og hyggelig kursleder som allt id hadde det danske «grin » på lur . . . Også de andre lærern~ vil vI berømme Hjertelig takk til vare danske venner for en lærerik og hyggelig uke
STREKKODEPRINTERE GIR DEG FRIHET OG FLEKSIBILITET
Alle som leverer bakevarer til dagligvarehandelen bør merke sine produkter med EAN -koder Om ikke lenge vil du få problemer med å levere varer som ikke er EAN -kodet.
Med Etima rk :;tre kkadep ; intere kan du når som helst trykke perfekte EAN -koder og informasjon med vareopp lysninger i nøyaktig det antall du trenger Du er ikke av heng ig av ferd ig trykt emballasje med strekkoder Hurtig og 100 % sikker metode for alle produsenter som selger sine varer over disk
Der er like enkelt å bruke en Etimark strekkodeprinter som det er å bruke en skr ivemaskin Du har mange forskjellige skr ifttyper å velge i
Som spes ialfirma i strekkodeteknikk kan vi gi deg alle opplysninger om varemerking med EAN Med Etimark får du et helt hustrykkeri til printerpris !
LACO TRADING A/S
Postboks 43 · 3671 Notodden · Tlf. (036) 10 111 · Tlx. 21 646
PRAKTISK SAMLEPERM FOR &qKER ° KOND TOR
' Vi sender deg permen for kr . 36,+ porto/ postoppkrav .
Permene er laget i mellomblått plastmateriale og har hvitt trykk .
Det er plass til en hel årgang og bladene settes enkelt inn med klips . Så vet du hvor du har dem Permene sendes straks så langt lageret rekker. ~ - - -TIL
BAKER° KONDITOR
Øvre Slottsgate 12 , 0157 Oslo 1
Se nd meg _ st k samleperm
Na vn :
A d r e sse :
HELSE OG KLIBRØD
St ø vsuging eller gulvrengjøring?
Vi har maskiner for alle behov og stort utvalg av ekstrautstyr. Topp kvalitet og godt utbygget servicenett Be om demonstrasjon eller brosjyre.
Hun
Halvorsens Konditori i Oslo Barneavdeling. Hallvorsens har som motto, "Vi selger for- Konditori fikk oppgaven åleventninger». vere til Rikshospitalet, og Ukebladet Allers feirer i år daglig leder Georg Franz Du/sitt 90 års jubileum. Et ledd i ler sa til 24 årige Hilde Sundfeiringen var å gi bort kaker til øy: - Sett igang! Resultatet institusjoner og sykehjem i ble over all forventning og Oslo-området. To praktfulle skapte enorm jubel blant de bakverk ble levert til Solvang kreftsyke barna på RikshospiSykehjem og Rikshospitalets talet.
HArne W. Wisth
ilde var ferd ig ut l ært kond itor i Etter den tid flyttet hun tilbake til Oslo ma i og når dette leses har hun og begynte i kokkelære på restauranavlagt svenneprøve Hun er ten «Tre ko k ker ». født i Oslo og bodd 14 år i Bergen. - Det var på slutten der jeg be -
gynte å interessere meg spesielt fo r desserter og kaker , forteller hun - Så da jeg var fullt ferdig kokk e utdannet bestemte jeg meg for å g å i konditorlære. Jeg var he ldig som k o m til Georg. Bedre kond itormester kan man vel ikke få som læremester
Georg Franz Duller ler i bakgr unnen og kommenterer det slik : - Hun er en av de få som ha r naturlig an le gg for konditoryrket. Hun har sans for far -
Georg Franz Duller har bare lo vo rd å si om sin elev
g er, jobbe r raskt og har høye målsetning er . Da Allers kom med sin fores pø rsel visste jeg med engang hvem som kunne løse oppaaven til FillP.s tilfr ed sh et. · · -
- Tok det lang tid for å løse oppg av e n , Hilde?
- Jeg fikk jo fr ie hender så jeg tenk te mest på hva som kunne glede barn. Det måtte jo bli noe med marsip an figurer så derfor ble det disse fr os ke figurene i «vannbassengene » av ge le Jeg visste hvilken form det s ku lle ha på forhånd Plasseringen av figu re ne ko m etterhvert.
Bak er & Konditor 10/87
En natts arbeide tok det før «kunstverket » var ferdig
- Hun var igang med oppgaven da jeg gikk om ettermiddagen , og jaggu var hun ikke fortsatt her da jeg kom på jobb klokken 6 morgenen etter , skyter Georg inn
- Men da var jeg også ferdig , ler Hil de
- Kommer du til å fortsette her i bedriften etter svenneprøven?
- Jeg liker meg veldig godt og kommer nok til å være her en god stund ennå . Jeg har ennå en god del
å lære. Hjemme har jeg mann min å ta meg av
- Han må jo være he ldig som har ferdig utdannet kokk og konditor hjemme Baker du mye for ham?
- Han liker kaker Selv synes jeg det kan bli vel mye kaker når en holder på med det hele dagen så jeg foretrekker helst andre ting Men jeg liker å lage kaker så da er det naturlig at jeg ofte trår til med det hjemme også .
- Så du synes konditoryrket er moro?
- Absolutt. Jeg tror jeg har valgt rikt ig yrke Det er et yrke som inspirerer til fantasien I fjor var jeg i Georgs hjemland Østerrike i tre uker og jobbet på Phil i pps Konditori i Graz Man har mye å lære fra utlandet.
- Tror du Georg , at du får beholde en så flink elev etter all omtalen den siste tiden?
- Jeg har selv i dette yrket levd etter livsregelen at man skal forandre seg ofte. Alle de jeg har vært med på å utdanne her ved konditor iet har forsvunnet. Noe jeg ofte synes er naturlig Selvsagt vil det være et savn når Hilde engang forsvinner herfra Men jeg vet at Hilde vil nå langt i konditoryrket så jeg unner henne å benytte seg av mul ighetene innen et yrke som er i fremgang her i landet.
Kaker spiser hun lite av, men hun elsker å lage dem.
NYHET FRA BAKERI TEKNIKK
KA VRINGKUTTER
Meget servicevennlig
Pigger kan sk iftes ututen å demontere valsen
Stor kapasitet.
Lett å betjene
Går på hjul - 2 er låsbare .
OTTORIVA- kjevlemaskin typeSPT
Innen SPT se ri en fi nnes 4 forsk j ell ige typer .
SPT1
SPT2
SPT2 / R
lnma
• Valgfri utførelse og farger
• Med eller uten veskehylle.
• Uttrekkbar hylle i bunn.
• Glasshyller eller forniklede strenghyller
• Hengslet frontglass
• Stabil konstruksjon .
• Belysning
Vi har på kort tid mange fornøyde kunder :
• Isolerglass
• Effektiv kjøling i hele disken
• God fuktighetsbalanse.
• Automatisk avriming .
• Kan tilpasses sentralkjøling.
• Servicevennlig konstruksjon
Arthur W Nilssen Bakeri, Skien - Helgesen Bakeri og Konditori A / S , Trondheim - Tor Jan Sevaldsen Konditori, Krisriansund - Lofotens Fe/lesbakeri, Svolvær
Fordelene med våre kake- og kjøledisker er bl.a følgende :
For kjøledisken gjelder videre :
• ris satsin
(Foto : Sy/velin Sandvik)
Einar Efjestad
aker Reid Pedersen (38) har jobbet i bransjen i 20 år. For vel et år siden startet han sin egen b ed rift på Melbu , og har nå startet eg et utsalg på Stokmarknes. . I d en anledning laget Pedersen en in for mativ og fin brosjyre av en kake , so m illustrerer et markedshjul. Foldere n b le distribuert i ca 10 000 eksempl are r til diverse næringsdrivende i he le Nord-Norge
Ut salget på Stokmarknes har helt fr a s t arten vært en stor suksess .
Be inhard Innsats
Det har krevd en beinhard innsats å åp n e utsalget på Stokmarknes , men
Reid Pedersen angrer ikke et øyeblikk. Han sier at forretningen går utmerket. Det går også bra med transporten av varer fra bakeriet på Me l bu til utsalget på Stokmarknes - Jeg fikk leie Arnulf Aas baker i, og dermed begynte det å rulle , sier Pedersen . Han er godt fornøyd , og har et fantastisk salg over disk Pedersen har all grunn til å se lyst på fremtiden , og han har i nve stert i nytt utstyr for mangfoldige tusen kroner. Han anser rett og slett virksomheten for å være den rene moro , og dette skulle være et godt eksempel på bedriftsetablering i distriktene i Nord - Norge
Det siste Pedersen har anskaffet seg er en hypermoderne kjevlemaskin , hvor deigen blir tynn som det fineste bakverk . En annen side av samme sak er ovnen som kan steke omkring 60 brød i en sleng På spørs-
mål om hvem det var som ba ham sette i gang for egen motor , sier Pedersen at dette var bedriftsledere samt næringsjefen «h im seif » Omsetningen viser at det nok ikke bare var de som hadde lyst på nybakte kaker
Dette er godt bevis på at de som satte
Pedersen i gang , gjorde det med rette
Det har vist seg at kundene på Stokmarknes ville ha noe mer enn varer ferdigpakket i plast , og baker
Pedersen fikk oppgaven med å lage forsiden til brosjyren for Nord - norske markedsdager Det er han med rette stolt av
Spennende utfordring
Pedersen sier at han synes dette oppdraget var en spennende utfordring, og forespørsele~ kom fra reklamebyrået Respons pa Stokmarknes . )
SANOMAT- FAVORIT
Verdens minste kremautomat .
plassbesparende energibesparende , men likevel kjempesterk
Enkel og rask rengj ø ring .
En kremautomat som i konstruksjon og kvalitet er blant de ledende på verdenstoppen.
Ytelse ca 240 liter krem pr. time
Kremblåseren for Baker i og kond itor i rasjonell enkel prakt isk hygienisk
MASKIN A/S
Maskiner og utstyr til næringsmiddelindustrien salg - service - reparasjon
Salgssuksess!!!
d vå r HE - KO g lase rin gs m as kin vil D e m ed e t le tt h å ndt ry kk p å g lase rin gs pi s to le n til fø re d e n ø ns k e d e gla s urm e ngd e p å D e res produkt e r sa mt o ppn å e n j ev n ford e lin g p å p ro d u kt e t.
HE - KO g la se ring s ma s kin e r utført i ru s tfritt s t å l me d e n kapa s it e t p å 25 lit e r fe rdi g g las ur.
P å vå r H E- KO g lase r in gs ma s ki n vil ikk e D e res g las ur s tivn e e ll e r klump e seg, d a d e t h e r ikk e b lir t ilført l uft s i r k ul a sjon so m for å r sa k e r d e tt e.
HE - KO g la se rin gs m as kin gj ø r D e res re ngjørin gsa rbeid n es te n ove rflødi g, mas kin e n b ø r v as k es I ga n g pr. uk e.
T ek ni s k e d a t a : Lu f tdr eve t m ax 10 Bav - Brutto ve kt 20 k g.
IVPMACHINE PRODUCTSA /s
Del ble snart klart at oppgaven skulle gå ut på å lage en marsipankake t i l b il d et på forsiden , opplaget kom som nev nt på 10.000 trykksaker , som ble d ist ri buert over hele Nord - Norge . Ved selv syn har vi konstatert at det også er utstyrt i flerfoldige lekre farger Reid ped ersen og hans bakerbedrift er for øvri g også omtalt i lokalavisen under «B edriften i fokus ».
Det var appet itten som var st ikk ordet t il forsiden. I denne sammenheng va r det vikt ig å friste så mange som mul ig til å delta på markedsdagene , og kaken skulle ha fe~ lys Dette skul le symbolisere at markedsdagene hadde et lite jubileum.
Bre tt et opp armene og satte i gang
Ped ersen satte i gang med det sam me . Han brettet opp armene , og i lø pe t av en del timer var den lekreste mar sipankake et faktum.
Resultatet ble et praktfullt bakverk med marsipanrosetter og mye annen gj ev pynt. Pedersen var selvfølgelig mektig spent på byråets dom , da han re is t e til Stokmarknes for å vise resultate t. - Vil le løsningen svare til forvent ningene? Og det gjorde den!Hje rtet gjorde et lite sprelsk hopp da je g fikk beskjed om at oppgaven var lø st etter kundens ønske , sier Pedersen Bakeren fikk frie hender , og nå var d en første fase i den krevende jobben gjo rt
Bake r Re i d Pedersen er blitt en foreg angsmann på mang€ områder i nnen bak eryrket.
Rikt utvalg, god oversikt og høy kvalitet er hovedinntrykket en får inne i bakeriet.
Kake i fokus
Den andre fasen var å fotografere kaken , og det var sannelig ikke noen lett jobb det heller Denne oppgaven ble utført av fotograf Sylvelin Sandvik , og skulle vise seg å by på visse komplikasjoner I løpet av de timene som skul l e til viste det seg neml ig at kaken ble i varmeste laget. Den måtte i kjøleskap for nedkjøling Det var jo mange lamper i bruk , og disse skapte en høy temperatur i rommet. Pedersen sier at da de endelig var ferdige , var de ferdig på både den ene og den andre måten. Men den gode baker betrakter slike oppgaver som en morsom ut -
fordring , selv om fortjenesten ikke akkurat ble skyhøy Spesielt når man tar råvareprisene i betra k tn ing.
Reid Pedersen mener i midlertid at det viktigste for ham var å få demonstrere sine bakerkunnskaper Han har også hatt andre oppgaver av uvanl ig karakter Under uvanlige forhold høyt mot nord har han også laget kaker til illustrasjoner for sjabloner til Hadsel kommune
ccGroviser » på løpende bånd
For ikke så lenge siden vant en dykt ig dame - Gerd Jennie Hansen - en ukebladkonkurranse Oppgaven var «Mitt beste brød » Pedersen fikk oppskriften og satte brødet i produksjon Han ble svært fornøyd , og mener at brødet har en meget god smak Målsettingen for Gerd Jennie Hansen var å få et godt og velsmakende grovbrød Hun s ier at både gjæring og steking skjer på en annen måte industrielt hos Reid enn på hennes kjøkken. Det blir mer luft i brødet , og dette gjør brødet lettere på grunn av gjæren
Dette brødproduktet er spesielt på grunn av ingredienser som havregryn , sesamfrø , linfrø , hvetekli og k i m. Over lang tid kom brødets mor frem ti l en blanding hun var fornøyd med. Og brødets far , baker Reid , skal presentere produktet om kort tid Det er i første omgang en prøveproduksjon , og Reid Pedersen venter på kundenes dom
Han mener at i disse helsetider hvor helsen blir satt i høysetet , burde dette brødet falle rett inn i dagens debatt som et godt alternativ For å uttrykke det på en annen måte : «Den beste grovis vi har nydt på lange tider ».
Leste du denne?
Bedriftens ledelse er ansvarlig for hygienen , men alle må arbeide sammen for å skape god bedriftshygiene og dermed bli i stand til å levere tiltalende og holdbare produkter som ikke vil gi forbrukerne ubehag eller sykdom. Ledelsen må legge forhol -
Hold hendene borte fra inunn, nese, ører og hllr ved hllndterlng av matvarer!
dane til rette for at et skikkelig renhold skal kunne gjennomføres ved blant annet å :
1 Utarbeide renholdsprogram i samarbeide med de ansatte
2 Utpeke daglig ansvarlig leder for renhold
3 . Gjøre bruk av seriøs leverandør av rengjøringsmidler som gir anbud på egnede produkter ti l alle formål. Unngå småkjøp fra mange produsenter
4 Skaffe og vedlike.ho lde nødvendig utstyr
5 . Sørge for opplæring av dem som skal stå for rengjøringen
6 Avsette nok tid til renhold.
Så er det opp til den enkelte medarbe ider å gjøre s itt t i l at bedriften får en god hygienisk standard
Vi har vaskemidler som passer
I vårt vaskeprogram finner du vaskemidler for
Generell rengjøring - IMI grovrent
Rengjøring av ovner - IMI stekeovnsrens
Manuell oppvask - Sunlight
Maskinoppvask flytende - Nordlys F
Maskinoppvask pulver - Nordlys U
Rengjøring av krem/softicemask - BAS
Desinfeksjon av krem/softicemask. - Bramin
Håndvask - Levertresh
Dispensere for Levertresh håndvask
Snakk med vår representant eller ring oss, og vi vil hjelpe deg med å ta ut de produkter og det kvantum som passer for deg. Søren
GLADENGVEIEN 14
0661 OSLO 6 - NORWAY
TLF.: (02) 67 42 81 - 67 99 42
Kremfløte ned i pris
No rske Meierier har redusert prisen på 10 liter Bak in Box kremflø te 35 I. Før 20 juli kostet en 10 lit er kr 220 ,, mens den i dag kos ter kr 200 , - Det Pr en ny prispoli tikk fra Norske Meierier som er årsaken til prisfallet , og ikke resul tatene av årets jordbruksforhan dlinger.
1 liter kremfløte koster i dag kr. 22,93 til detaljist/storforbruker Til sammenlikning blir literprisen for 10 li ter kremfløte kr. 20 ,-. Dette
er en reduksjon på nesten kr 3 ,pr liter
Norske Meierier legger ikke skjul på at denne prispol iti kken har som mål å øke salget av kremfløte Det er fortsatt et stort potens i ale for kremfløte i markedet Det er å håpe at bedrifter over hele landet nu kan få kjøpe fløte i 10 liters boks I motsatt fall ta kontakt med lokalmeieriet og av1al at prisen kr 20 , - pr. liter også skal gjelde dersom firmaet må ta fløten ut på annen måte
Den Internasjonale Bakeri og Konditorimessen
Paris-NordNillepinte fra 20.-25. februar 1988
Den største internasjonale messen i år for bakere , konditorer, ismakere, sjokoladeprodusenter og konfektmakereselvstendige eller industrielle.
- Samtlige produkter, råvarer , service og nyheter fra alle sektorene innen Deres bransje
- 400 utstillere fra hele verden
- Et nytt, priviligert område , lett tilkomlig - 20 min. fra Paris sentrum
EUROPAIN 88 : Messen for alle som ønsker nytenkning og dynamisme i fremtiden for deres fagområde.
I 1988: DEN STØRSTE BEGIVENHETEN I VERDEN FOR HELE BRANSJEN.
EUROPAIN PROMOTION - 13, rue de Liege - F 75009 PARIS
Tlf: 33 (1) 41 80 64 00 - Telex: 640 572 F -
Telefax: 33 (1) 45 26 81 96
For å motta en gratis invitasjon , returner denne kupongen , med Deres visittkort til :
FRANSK-NORSK HANDELSKAMMER
Dronningensgate 8 B
0152 OSLO 1
Att : R6mi Theys
Navn:
ønsker å motta:
o Gratis inngangskort Dokumentasjon
Program for konferanser og tekniske besøk
o Folder for hotellreservasjon o Reiseprogram
\l\_ SPIRAL ELTEMASKIN
200-OG 240 KG.
Med mange viktige fordeler :
1 Frigjør plass i bakeriet.
2 Sparer investering av løfteutstyr.
3 Sparer kostbar tid
4 Lettere betjening.
5 Vedlikeholdsvennlig
6 . Førsteklasseselteegenskaper.
7 Kraftig og robust konstruksjon.
8 Lettvinn rengjøring
Kontakt oss for flere opplysninger
Norsk i mportør :
Brødr. Nullmeyers Maskinverksted Niels Juelsgt 37 , 0257 OSLO 2 Tlf (02) 558979
NÅR DET GJELDER FORMER
- leveres også smørefrie, da med gummisilikon.
Med avrundede hjørner ~
Formene innrammes nå med profilskinne, som gjør settet meget stabilt og gir godt håndgrep i sidene Leveres med 4 eller 5 i settet.
K. HOVDEN & CO A/S
Tynnplateverksted
Postboks 22, 1212 Oslo 12 Telefon (02) 61 28 10
a e rogram or r I . a ert- ransJen
Bruk av data kommer nå for fullt inn i vår bransje Et kalkylesystem er nå under utvikling og kommer alle bakere som kobler seg til Datasystemet t il gode Dette vil nok gjøre det langt enklere og tidsbesparende å holde oversikten i det daglige arbeide. Res p ons Data als viser her utviklingen av et komplett kalkylesystem som inneholder :
1) Alle nødvendige registere .
2) Standardkalkyler.
3) Menystyring av systemet.
4) Nødvendige standard utskrifter av registerinnehold, kalkyler og resepter
5) Hjelpeskjermer Qg brukerveiledning
6) Tilbud på opplæring og igangsetting for brukerne .
Me nyene vil bli bygget opp etter følgende modell :
Ho vedmeny
1. Sett dagens dato
2 Oppdatering av kalkyleutskrifter
3 Registervedlikehold
4 Rapporter / utskrifter
5 Rappotgenerator (QUERY)
6. Filbehandling
(8 Tekstbehandling) (9 Regneark)
Andre programmer som f eks. regneark og tekstbehandling kan knyttes til sy stemmenyene.
Registervedlikehold
1 Råvareregister
2 Leverandørregister
3 Reseptregister
4 Pr oduktkaikuler
5 Pri sforh i % Oppdatering
8 O ppdatering kalkyleutskrifter
9 Ti l utskriftsmeny
Opp dateringen på alle registerne sk je r umiddelbart og uten at det må k jø res spesielle oppdater i ngsrutin er.
Brukeren kan selv generere enk le rapporter ved bruk av en stan dard rapportgenerator
Bak er & Konditor 10/87
Utskrift reseptregister
Vare : 1141 Kneipp-brød Dato: 9 12 86
Råvarenr Beskrivelse
101 Vann
1001 Kraftgjær 1025 Back-Aroma Sauer
3001 Sammalt Hvetemel
3003 Hvetemel
3004 Siktet rugmel
3537 Un i- fett
6001 Salt
1141 Kneipp-brød
Stykkvekt rå Svinn Vekttak ved steking
Stykkvekt ferdig vare
Diverse :
Elte :røremaskin : KEMPER
Elte - røretid : 4 + 7 timer
Deigtemperatur : 28
Hviletider: 15
Direkte kostnader
Produkt nr. Beskrivelse 1141 Kneipp-brød
Råvarekost
Råvarenr. Beskrivelse
101 Vann
1001 Kraftgjær 1025 Back-Aroma Sauer
3001 Sammalt hvetemel
3003 Hvetemel
3004 Siktet rugmel
3537 Uni fett
6001 Salt
* 01 Sum råvarer ifølge resept
9001 Produksjonslønn
9002 Eksped i sjonslønn
9999 Tidsforbruk oppstart
• 02 Direkte lønnskostn
102 Emballasje brødpose/clips
* 03 Diverse
* 04 Direkte kostn pr batch 526 71
HUSK NØYAKTIGHET PLAST OG PAPIR HUSK DEIGTEMPERATUR
SERVE RI NGSKON DITORI
REOL- OG BENKESYSTEM
Rustfrie bord leveres i komb i nas j oner tilpasset ditt b ehov , med plate i rustf r itt stål , Sanitan eller MAS S IV STAVLIMT BØK , 40 mm . tyk k .
Kalkyleprogram for bakeri-bransjen
Pro dukt nr Beskrivelse Antall Stk. Vf•"' kg
114 1 Kneipp - brød
DE KNINGSBIDRAG PR. STK
0 10 Råvarer ifølge resept
0 11 Svinn
020 Direkte lønn
021 Dødt i d
03 0 Diverse
040 Distribusjon
Dekningsbidrag I
050 Administrasj.
De kningsb idrag li
Av anse til detaljist i % 45 00 Be regnet utsalgspris kr. 6 30
276 000
05 00 % av010
25 00 I av 020 05 00 I av S030
03 20/ av S030
Kalkylen gir hele tiden oversikt over hva p~slagsprosentene er beregnet av DeJer meningen at brukeren selv kan bygge opp kalkylen etter sine b ehov Administrasjonskostnadene er i denne kalkylen beregnet som % av akkumulert sum kr . 2.20, men kunne like gjerne vært beregnet på g runnlag av S040 som er kr 2 31 For øvrig viser BK til eget sirkulære s om er sendt alle medlemmene om kurs i kalkulasjonssystemet.
Utskrifter
1. Råvarer fra - til 2 . Leverandører fra - til 3 Produktkalkyler fra - til 5 Produkter fra - til 6 Resepter fra - til 7 Oppdatering kalkyleutskrifter 8 Til registervedlikehold
9. Tilbake til hovedmeny
Alle utskriftene kan avbrytes under utskriften uten at det oppstår feil. Det kan velges alternativ utskrift på skjerm eller printer og man kan velge om det skal være utskrift av en post , alle poster eller et intervall av poster Vi tenker oss utskriftene bygget opp etter følgende mal:
Man trenger altså ikke investere i en FULL DataFlex lisens for å kunne gjøre se~ nytte av kalkylesystemet. En RunT1me-versjon koster vesentlig mindre
For de brukere som er spesielt int~ressert er det mulig å kjøpe en utvikl~ngsversion hvorved man får tilgang til et kraftfullt og er.keit utviklingsverktøy Man kan i så fall lage sine egne programmer og spesielle registere helt uavhengig av BAKO-Flex.
Fleks Ibelt
Data og programmer vil for en stor del være uavhengig slik at nye måter å behandle data på kan innføres uten vesentlige endringer i basissystemet.
Effektivt
Den avanserte programmeringsteknikken sikrer en rask behandling selv i operasjoner som omfatter mange registere Diskplassen utnyttes effektivt samtidig som brukeren unngår tidkrevende sorteringsrutiner.
Brukervennlighet
Sikkerhetskopiering kan utføres under menykontroll slik at brukeren ikke behøver å kunne operativsystemkommandoer «Hjelp» tasten vil bli innarbeidet i programmene slik at brukeren alltid kan få syntaksrelatert hjelp med ett tastetrykk. Disse hjelpebildene vil kunne fungere som en systemdokumentasjon
Menystyring
Det innebyggede menysystemet danner et komplett brukermiljø hvor også eksterne programmer f.eks. regneark, tekstbehandling, eller systemkommandoer kan kjøres fra BAKO - Flex.
Utskrift råvareregister 27 11 86
Råvarenr Beskrivelser
101 Vann
1001 Kraftgjær 1025 Back - Aroma Sauer 9001 Produksjonslønn
Systemet , som vi i det følgende vil kalle BAKO-Flex , kan flyttes mellom e n lang rekke maskiner og operativsystemer / nettverksløsninger
BAKO-Flex kan kjøres på'...enbrukermaskiner eller ekte flerbrt fkersysten,er uten programendringer, og kan hurtig og effektivt tilpasses kom-
Enh Pris Dato ltr 0 03 27 11 86
kg. 5 70 17.09 86
ltr. 11 30 15 08 86 min 2 36 16.07 87 mende krav fra brukerne og deres individuelle behov ,_. Brukerne vil kunne kjøpe en såkalt RuhT ime-versjon som er det man trenger for å kunne anvende BAKOFlex programmene. Det følger også med en rapportgenerator (Ouery) hvor brukeren selv kan lage sine egne rapporter
Menysystemet inneholder selvfølgelig mulighet for passord slik at systemet kan beskyttes mot ikke autoriserte brukere.
Alle oppdateringer av samtlige registere kan skje via denne menyen . Dette kan være endringef i allerede registrerte data, registring av nye data, sjekke postene i registeret og -slette poster Oppdateringen skjer umiddelt5art.
Nye ,. ~ålkyler kan f eks legges inn under punkt 2. Ved å tæ;,te 8 skrives det ut kun de kalkyler hvor det er skjedd endringer i kalkylegrunnlaget siden forrige utskrift. Under punkt 1 kan det også endres og slettes i allerede etablerte kalkyler.
Ny annonsesjef i BK «Børsen»
1 stk deigdele r - Van dij k, 1 stk Kemper elt e ma -
ski n - c a 40 liter , 1 st k Bollemask i n VEB ( K ), TWN
HA 25059 32681 81 1 195H
Nærmere foresp ø rsel t i l La rs Heud en, 686 0 Sandane , tlf (057 ) 66 322
Brukt eltemaskin og piskemask i n , billig til salgs
Helge Ki len , 2283 Skalbukilen . T lf . (066 ) 54 729 .
Hanstholm kjøledisk - tørrkakedisk
Hanstho l m kakedis k, k jø l 140 c m Tørrka k ed i sk 140 cm. Mø rk mahogny , lite brukt , selges ri melig Hen v. Molde Bakeri A/S v/Ranv ik Tlf (072 ) 51 416
Fra ...
leser vi at:
Nytt forretningssenter på
Trekanten » nord for Levanger
Annonsesjef He ribert Kink har overtatt etter Trond Eriksen han k o mmer fra Reen s kaug -Sc hibst ed Fagpre ss e A/S , d e r han har v ært annon se ans varlig for SK Sto r kjøkk e n i me r e n 10 år.
Håper på godt samarbe i de også i fortse tt elsen
Dere trette r han på t lf. : (066 ) 52 264
Ad resse : Ki nk Reklame , Pos t boks 122 , N- 2266 A rn ebe rg
Det er åp net et nytt forret n ingssenter p å om rådet «Treka nten » no rd fo r Levanger sen trum Nyb yg g et e r o p p ført av A/ S Tr e last , og ha r en grunnflate på 1000 kvadr atm eter , som e r på de lvis to etasjer Flere bra nsjer har ellerede
fly tt et in n, og i annen etasje v il d et dessuten bli ko n tore r I følge Ha lvo r Tr onstad i sty ret for A / S Trel ast kommer nyb ygg et til å kos te ca 8 m ill io ner kron e r
Mesteparten er utle id til Re ma, som i gjen står som fremle ie r fo r fl e re an dre fir ma Dette g je ld er b ra nsje ne tekstil , blomster og bake ri. Dessuten får b y gget o g så en kaf eteria
s r ø dbaking i TV v, har sakset en uttalelse fra Mona Lev in i Aftenposten Det dreier seg o m Ingrid Espelid Hovig fremvisni ng av brøddeiger Brøddeiger so m ikke klisser , som hever seg o rd entlig og som oppfører seg so m det skal ved fyrstikkprøven
Det er som man rent kan bli misunnelig, sier Mona Levin «Både b rø det og en selv skal holdes ifor m», sa Ingrid Espelid Hovig und er programmet , og det er jo så gan ske riktig
Mo rgenfrisk godlukt i Sø gata i Egersund
De n som sørger for godlukten av nybakt brød er Helga og Hallvard Berge Klokka 01 30 er Hallvard Bak ke i tull gang med å lage deige ne , og før kl. 6 er kona hans He lga på plass ved benken
Mange mener at dette må gå på helsa løs, men Hallvard Berge (54) ba re smiler det bort , og sier at de tte er en arbeidsrytme du blir vant til. I en slik familiebedrift har du sannelig ikke mye tid til å være syk I løpet av de 27 årene de har d revet sin bakerbedritt i Bøgata , har Hallvard ikke vært borte mer enn to ganger!
Bygging av nytt bakeri i Moss
Ko nditormester Hans E. Holme (34) investerer nå sammen med s in kompanjong Tor Lund (40) tre mil lioner kroner på Moss Finbakeri i Wultsbergsgate 12-14
De regner med å sende proSJe ktet ut på anbud , slik at byggestarten kan begynne i slutten av s eptember. Bakeribygget er tegnet av arkitektfirmaet Jan Jansen , og er kostnadsberegnet til 1,5 millio ner kroner I tillegg kommer utsty r for omtrent samme beløpet. Si st vår avsluttet Moss Finbakeri en million-restaurering på Wulfsbergsgate 14
No rdhordlands største f~ rretningsbygg åpnet
Na er Nordhordlands største forret ningsbygg - Senterbygg i Knarvik Senter - åpnet. Bygget e r på fire etasjer , og skal romme for retningslokale , kontor og med ialokaler
Her skal bl.a Avisa Nordhordlan d flytte inn.
Lo kalene dekker 3200 kvadratmeter, og det er fremdeles 500 kva dratmeter ledig Opplysning ene kommer fra Sigmund Maraas, som er en av aksjonærene bak Senterbygg Det nye bygget b li r et supplement til eksisterende butik ker på senteret.
St or bløtekake i Åmot
Innby ggerne i Rena tikk seg en hyggelig overraskelse , da de ble se rve rt Amots største bløtkake Det var Parkgården Bakeri og Ko nditori ssammen med Rena Ha ndel som spanderte en gigantisk bløtkake på to ganger en halv
meter med katte til under Renaukens siste dag
Alle de begeistrede utbruddene tydet på at kaken smakte ekstra godt. Dette til tross for at det var et ufyselig vær denne lørdagen
Både bonde , baker og selger
Arne Flaten fra Mykland er bonde i Mykland , baker i Åmli og selger i Arendal. Bakeriet i Åmli er blitt en veritabel suksess, og han leverer nå varer til i alt 12 forretninger , samt at brødet hans også er å finne i butikker på Evje
Flaten har også planer om utsalg i Arendal , idet han mener at kapasiteten er tilstede
V idars Matsenter vil utvide til Kil
Vidar Andreassen i Vidars Matsenter har nå planer om å utvide virksomheten Det nye bygget blir på 700 kvadratmeter , og det skal bli både bakeri og kolonial i ett plan
Vidar Andreassen mener at dette vil lette dritten , og det har vært kolonialforretning siden 1892 Kolonialen og bakeriet vil bli flyttet til tomta bak huset , og dermed skulle Kilboerne få et nytt , fint handelstilbud
Nikolaisen-senteret på Årnes søker leietakere
E N Nikolaisen står som byggherre for et butikksenter til åtte millioner kroner i Arnes sentrum Entreprenøren er Romerike Elementbygg
Foreløp ig er det bare to firmaer som har inngått leiekontraktmoteforretningen lnjeans og frisør
Arild Kvikstad Interessant for bakerbransjen er at eierfirmaet også skal drive bakeriutsalg og konditorvirksomhet i bygget.
Innehaverne Jan Erik og Tom Nikolaisen har overtatt markedsføringen sammen med en representant for bankforbindelsen
Forstår ikke bakerne?
Det viser seg at de fleste baker iutsalgene i Fredrikstad fremdeles bryter Prislovens paragraf 20 , som påbyr pris ing av varene
Det er imidlertid notert en liten bedring etter at FB har påpekt de ulovlige forholdene Men fremdeles gjør bakeriutsalgene langt fra hva loven forlanger Prisdirektoratet vil nå starte en landsomfattende informasjonsaksjon , hvor bakeriutsalgenes ansvarlige kan risikere oppt i l ett års fengsel for brudd på prisloven
Tunge løft på Mølla bakeri i Tromsø
Mølla bakeri i Tromsø har tått en advarende pekefinger fra Arbeidstilsynet. Mølla fikk pålegg om å dempe støyen i maskinene, og å skatte elektriske pallebærere til å løfte de 40 - kilos melsekkene med
Bakermester Johan Alexandersen tok det imidlertid pent. Pallebærerne var nem lig allerede underveis , og han syntes i grunnen at kravene var rimelige
Inspeksjonen på Mølla var en del av Arbeidstilsynets storaksjon mot belastningslidelser Bakeriene i Troms og Finnmark er valgt ut som inspeksjonsplasser , og Arbeidst ilsynet besøker tilsammen 34 bakerier.
Kjell Hvale AS på Kløfta flytter
Fjogstad - representanten Kjell Hvale AS på Kløfta har flyttet til de gamle Ecko Bakerier ved Kongsvingerveien på Kløfta I dette lokalet disponerer firmaet 300 kvadratmeter
Kjell Hvale AS sysselsetter i dag ca. 16 personer med husholdningsproduksjonn , fire fast ansatte og resten engasjementer/selvstendige næringsdrivende Årsomsetningen er på 10 millioner kroner.
Hva er ccbrytebrød »?
Fra Arbeiderbladet klipper vi en annonse om noe som kalles «brytebrød » Men hva er «brytebrød »?
Vi kjenner til mange slags brød som grislet brød , surbrød, melkebrød , gangbrød , grovbrød , frøbrød , potetbrød og franskbrød
Men som sagt : «Brytebrød» har vi aldri hørt om
Nytt bygg for Moss Finbakeri
Moss Finbakeri på Basartaket skal nå bygge et nytt bakeri i Wult sbergsgata 12 Totalinvesteringen blir på 3 millioner kroner
Hans Holme regner med at byggingen kommer i gang i slutten av september
Populær kontroll
Direktør for Baker - og konditormestrenes landsforening (BKLF) Svein Flesland stiller seg svært positiv til Prisdirektoratets aksjoner
Forbundet har hatt et møte med direktoratet for å diskutere hva som kan gjøres for å redusere de vesentlige antall med lovbrudd Flesland sier at det på møtet ble lagt frem hvilke tiltak som er forsøkt på å gjennomføre for å tå m_e dlemmene til å følge prislovens pabud om lett synlige priser.Det viktigste er den gode kontakte n som e r opprettet mellom oss og Prisdirektoratet , sier Flesland
Bakerinnbrudd på
Kirkenær
Evensens Bakeri på Kirkenær fikk seg en ubehagelig overraskelse her forleden De fikk besøk av ubudne gjester som brøt seg inn gjennom et vindu på baksiden av huset. Deretter forsynte de seg rikelig med vekslepenger , tobakk og mineralvann
Meningsmåling
Det er nå foretatt en meningsmåling angående pris kr. 11 ,50 på brød
Berit Sagli er ikke særlig bekymret over prisstigningen Hun spiser nemlig ikke sær lig mye brød
Elisabeth Bredesen syns derimot at brødet er blitt alt for dyrt Hun håper ikke at det stiger ytterligere , men hun lager brød selv mer enn hun kjøper
Liv Østli kjøper fortrinnsvis brød når det er på tilbud , og Steinar Grøtturn mener at brødet nå er dyrt nok , og det bør ikke stige mer
Det er mange måter å glede noen med en god kake på ... Men - en ting er sikkert: Kaker blir ikke fullgode uten skikkelige råvarer.
Derfor. Bruk Forma's produkter i kakene, så kan du iallfall ikke skylde på råvarene!
Reklamemateriell
til å gå som varmt vete rø ·~ ~-
Har du puttet kaker i
p os tkassene noengang?
Sa nnsynligvis ikke - og næ rmere enn denne bro sjyren kommer du nep pe.
Lekre fotos av fristende
kak er lokker folk til butikken din
Br osjyren får du av Forma med plass til ditt ege t stempe l på baksi d en. Få et idrettslag eller lignende til å distribue re for deg.
4 SIDERS FARGE BROSJYRE
Denne plakaten kan brukes både innen- og utendørs. Den gir folk ideen om å kjøpe med seg en kake hjem Så er det bare å håpe på at de ikke tar vårt motiv bokstavelig .. .
Iris vannbakkelspulver
Tilsett varmt vann - og du har mange deilige vannbakkels. Enkler kan det ikke bli.
Stjerne matfett
Fremstilt av marint fett. Inneholder emu lgator. En selvfølge i alle brød - og loffdeiger.
Rim
Til steking, fritering og smult - ingen som helst grunn til sult! Fremstilt av marint fett.
Kjevle
En ypperlig blandingsmargarin. Anbefales til wienderdeig og andre rul- lede deiger.
Iris ekte hvit marsipan
Innvirker i sterk grad på bløtekakenes kvalitet! Garantert 33 % mandler, d et riktige innhold i marsipan. Velegnet både som overtrekksmarsipan og til kaker som skal fryses
PLAKAT 50x70 CM
Kakemesse på Høvi
For første gang holdt Pågens Familiebakeri als Kakemesse i Norge . «Åstedet" var Scandic Hotell på Høvik, og datoen var 13. og 14. september. Det var overdådige tilbud som ble vist til de kj økkensjefer, bakere, kantiner og restauranter som var invitert.
Arne W. Wisth
ISverige kjenner vel omtrent alle Page ns produkter . De er dominerende på det svenske marked innen storhusholdning , hvor de dekker 75 % av markedet med si ne produkter. c\rsomsetningen er nå oppe i 172 milioner kroner og de har over 300 an:;atte . For få år siden kom firmaet Deli~ato som er spesialist på konditorivaer og konfektsjokolade med i et saml4
arbeide med Pågens Delicato som har eksistert i 40 år kom inn på det norske markedet i 1978 I 1980 kom de sammen med Pågens på grunn av firmaets ry som en sterk eksportør . På kakemessen på Høvik fikk en virkelig presentert hva disse to firmaene står for når det gjelder kvalitet.
De siste fem årene som Pågens produkter har vært på det norske markedet har man hvis man kan kalle det slik vært her i «beskjeden » målestokk M an ha r bare hatt 2-3 biler til kjøring av vareleveranser. Det meste har foregått i områdene rundt Oslo
På messen ble det opplyst at på grunn av den store etterspørselen satser man nå med utkjøringer stort sett over hele landet og man forventer en fordobling av omsetningen i løpet av et å r Avt aler i forbinde l se med utkjøringen er gjort mellom grossist og bruk av egne bi ler
Alfhi ld Bårdstu er daglig leder for Pågen s Os lo konto r : Vi stilte henne spørs m ålet: - Frister sl ike messer ti l gjentagelse?
Markedssjef Benny Hansen og Reg ionssjef Bjørn Gustavsson fra Deli ca to var sammen med Daglig leder A lfhi l d Bårdstu meget godt fornøyd med de n respons deres første Kakemess e fik k her i landet
- Vi synes besøket har vært ove rveldende siden vi sendte ut invita sjo n til bare rundt 7 -800 Særlig me rker vi hotell og restaurantbransjens respons på våre produkter Midt op pe i det hele lanserer vi en kranske kak e som er bakt av en norsk baker o g som mange viser sin interesse for Vi kommer nok etter hvert til å holde fl er e slike messer i de større byene Bra nsjefolk imponeres nok en del av de l store assortementet på over hun dre artikler som vi k an levere De vet at v1 holder høy kvalitet og at kunder se r etter store utvalg Dermed pa sse r våre produkter ofte godt inn i ut stilling s monterne blandt for eksem pe l b akernes egne p rodukter
VEBAHELMAX for rasjonell produksjon av KAKEBUNNER
Resept:
Vann 1600 gram
VEBA HELMAX 3000 gram
Pisketid: 10 min .
Baketemperatur bunner: 180 °
Varedeklarasjon: Sukker , hvetemel, heleggpulver , stivelse , melkepulver, emulgator , bakepulver , farge , vanillin
30kg
Vi leverer fraktfritt over hele landet. Spesialrabatter på palteleveranser over 600 kg Ring oss i Bergen for ordres og informasjoner.
A / S VESTLANDSKE BAKERIARTIKLER Kokstaddalen 24 , 5061 KOKSTAD Tlf 05 -22 96 21
Zeeralia a.s d#
NORGE~Je!f3<
Leverandør av konsulenttjenester: Produktutvikling , prosjektering, innføring av datarutiner , produksjonsanalyser, ADB-hjelp, råvarerasjonalisering , kursvirksomhet.
TENK NYTT!
TENK Zeeralia A/S når din tid ikke strekker til !
Vår fagkonsulent Kjell Hagen har på oppdrag fra Heistad Bakeri prosjektert napoleonsbunner for salg til bakerbransjen.
Vi takker for oppdraget, og kan tilby napoleonsbunner direkte fra produsent i norsk bakeplatestørrelse i hel og halv pall.
Salgsbetingelser :
Kr. 17 , - pr. kg. + m.v.a.
Fritt levert i hel/halv pall til nærmeste frysebilstopp i rute.
Ordretelefon : Heistad Bakeri , (035) 11 900
DATA - SE OPP - SE OPP!
Tar du sjansen på å kjøpe før du har snakket med oss?
TOTAL INTEGRERT PAKKE/MENY STYRT
RÅVARELAGER
PROSESSSTYRING
Vil du vite mer om data for bakerier, kontakt JKR-gruppen på tlf (06) 97 34 93 v/adm.dir B. M. U. Hagen
Et godt bakverk sammen med en ko p p kaffe er en fin avrunding på målti d et. Cajsa Warg har gitt ideen ti l d en ne kaken gjort på smørdeig med fy ll av smakfulle sv i sker fra Cal ifornia
12 - 15 biter : 4 d ypfrys t e smørdeigs pl ater
Fyll :
1 pose (250 g ) californiasvisker 1/ 2 t s ka rdemummekjerner 1 liten bit kane l, hel 3 d l va nn
Me lis , sit ronskall
Fløte
Kardemumme og kanel støtes i en mo rter
Bland svisker , krydder og vann i en kasseroll e Sviskene kokes til de e r myk e , 10 - 15 min ., me n s vannet koker inn i frukten Rø r om og la fyll i ngen s tå og bli kald
Legg 2 sm ørdeigsp la t e r oppå hverandre Bruk kjevle til de er ca 20 x 30 cm og le gg deig b unne n p å en stekep late
Stekes i 200 ° , 10 - 15 min Gjør likedan me d de to and re platene La de bl i kald e
Bare sviskefyll på en av p latene
Le gg de n and re ov e r o g st rø med me li s G arner m ed re vet s itro ns ka ll og s erve r med k rem
En por s j on gir : 2 60 kca l (1090 kJ) , 2 g protein, 17 g fett , 24 g k ullhydrater , 2 g ko stf ib e r, 1 6 mg je rn
Vi sitt er med det første eksemplar av Ko rn- Posten i hånden Utgiver er State ns Kornforretn ing og redaktør Kjell M. Fjell. Som utgiveren opplyser har Ko rn- Posten besk jedent omfang (4 s id er ) og skal være et vedlegg t il
«Kornmagasinet » som kommer ut en gang hvert kvartal. Målgruppene man retter seg mot er møllebransjen , bakerbransjen og videregående sko l er med husstell i fagkretsen Vi finner mye interresant stoff « kokt » ned på
de fi re s idene Her kan man lese om «Be c que rel » i korn? Situas j onen på det internationale hvetemarked og om korn og melkvaliteter blandt annet. Kansk je et lite «piff » for vår bransje
FERSKE VARE
Ferske varer - kvalitet - godt utvalg - sikrer deg fremtidig omsetning.
Kjøp av dine varer, må av kunden oppleves som en fornøyelse. Det fører til øket og spontant kjøp
Butikkinnredningen må forsterke kundens inntrykk av kvalitet, - salgsøkningen er garantert
Sats med MAIER på fremtiden. Kontakt oss omgående. Vi hjelper deg
Miljø Forum · Spireovn 6, N · 0580 OSLO 5, tlf (02) 6510 00 El. Ing H. Bohl, Mobil tlf. 094 95802