Viennoiserie
Stel jij kwaliteit op (p)rijs? Viennoiserie
Wat is onmisbaar op elke brunchtafel, bij elk bijzonder ontbijt of als verwennerijtje ‘on the go’? De viennoiseriespecialiteiten van BAKER & BAKER ! Perfect bladerende croissants en chocoladebroodjes, krokant vanbuiten, heerlijk zacht vanbinnen en met die verrukkelijke smaak van echte boter. Koeken met zoete rozijnen, stukjes chocolade of een lekkere fruitvulling. Deze klassiekers en tal van viennoiseriespecialiteiten werden speciaal ontwikkeld voor de veeleisende professional.
Je vindt bij ons zowel voorgerezen als ongerezen lekkers. Maar wat je ook kiest, je krijgt altijd diezelfde kwaliteitsvolle versbeleving waarnaar je klanten ‘snacken’. Gewoon ontdooien of laten rijzen, afbakken en klaar! Lekker handig.
Onze verrukkelijke
Viennoiserie
Krokant vanbuiten, zacht vanbinnen en altijd boordevol smaak. Aan deze viennoiseriespecialiteiten kan echt niemand weerstaan. Afbakken, serveren en je klanten laten genieten. Zo eenvoudig kan het zijn!
gewicht per stuk aantal stuks
gewicht per doos ontdooitijd afbaktemperatuur afbaktijd rijstijd
Ongerezen.........22
BL Croissant praliné BL Suisse rond BL Suisse lang BL Chocoladebroodje BL Croissant ham-kaas
Voorgerezen.....14
Molco Croissant recht, roomboter
Molco Croissant recht, roomboter
Molco Mini Croissant roomboter
Molco Chocoladebroodje roomboter Molco Suisse rond, roomboter
Molco Kaneelrol
Molco Karamelstrik
Molco Deense Strik
Molco Mini Boterproducten assortiment, roomboter
Waldkorn® Classic Croissant luxe
Molco Croissant ham-kaas, roomboter
Molco Croissant rond
Molco Croissant rond, roomboter
Molco Croissant plus, roomboter
Molco Croissant recht, roomboter Molco Croissant suiker
Molco Croissant appel Molco Croissant kaas
Molco Mini Croissant roomboter
Molco Chocoladebroodje
Molco Chocoladebroodje boter Molco Chocoladebroodje plus, roomboter
Molco Suisse rond
Molco Suisse lang
Molco Boterkoek rozijnen Molco Boterkoek
Molco Krakeling
Molco Achten
Molco Vierkante koek
Molco Chocolade-vanillestrik Molco Frangipanekoek Molco Confituurkoek
Waldkorn® Classic Croissant plus Molco Croissant ham-kaas Molco Croissant ham-kaasragout
Molco Appelflap
Molco Appelflap gesuikerd
Molco Abrikozenflap
Molco Kersenlof gesuikerd
Molco Appelcarré
Molco Mattentaartje
Molco Frangipanetaartje
Molco Rijsttaartje
Molco Koek gevuld
Molco Reuzekoek gevuld, roomboter
Molco Bolo de Arroz
Molco Amandelbroodje, roomboter Molco Pastel de Nata
Molco Suikerwafel
Molco Berliner Bol zonder crèmevulling Molco Carréconfituur Molco Slagroomsoesjes
Black Label®
Ongerezen..........10
Zoete Specialiteiten....32
Black Label® Ongerezen
Je klanten echte topproducten bieden? Kies dan voor het Black Label®-assortiment. Een speciaal ontwikkeld premium gamma waarmee je viennoiserie aanbiedt zoals die hoort te zijn: gemaakt met respect voor de ambachtelijke traditie, de allerbeste ingrediënten en 100 % afgestemd op de smaakverwachtingen van je klanten.
12
Black Label® Croissant 24573 65 g 172 11,18 kg ± 30 min 170-190 °C ± 20-22 min
Black Label Croissant praliné 78 g 83 6,47 kg ± 90 min RV 75%-32 °C 180-200 °C ± 18 min Voorgerezen Ongerezen Black Label® Ongerezen Zoete Specialiteiten
rond
115 g 110 12,65 kg
± 90 min RV 75%-32 °C 180-200 °C ± 18 min
105 g 110 11,55 kg
Chocoladebroodje
± 90 min RV 75%-32 °C 180-200 °C ± 18 min
ham-kaas
(+ zakje 100 g geraspte Gouda-kaas)
100 g 100 10 kg
± 90 min RV 75%-32 °C 180-200 °C ± 18 min
± 90 min RV 75%-32 °C 180-210 °C ± 18 min 75 g 173 12,97 kg
13
Voorgerezen
Ultiem gebruiksgemak, een ruime keuze en een onovertroffen smaak: dat typeert het assortiment voorgerezen viennoiserie van BAKER & BAKER
Alles wat klanten wensen voor een ontbijt, brunch of snack ‘on the go’, in een voorgerezen versie voor een snel en bakvers resultaat.
Voorgerezen Black Label® Ongerezen Ongerezen Zoete Specialiteiten
24600 23073
Molco Croissant recht, roomboter Molco Croissant recht, roomboter
70 g 60 4,2 kg
± 30 min 170-190 °C ± 20-22 min
60 g 70 4,2 kg
24601 Molco Mini Croissant roomboter 12537
± 30 min 170-190 °C ± 20-22 min 25 g 130 3,25 kg
± 30 min 210 °C ± 14-16 min
Molco Chocoladebroodje roomboter
75 g 70 5,25 kg
± 30 min 170-190 °C ± 20-22 min
16
12548
Molco Suisse rond, roomboter Molco Kaneelrol
110 g 60 6,6 kg
14569
± 30 min 170-190 °C ± 20-22 min
100 g 36 3,90 kg
± 30 min 170-190 °C ± 20-22 min
101 g 48 4,86 kg
± 30 min 170-190 °C ± 20-22 min
± 30 min 170-190 °C ± 20-22 min 95 g 48 4,56 kg
17
Molco Deense Strik 01334 Molco Karamelstrik
28933 32 g 135 4,32 kg Black
Voorgerezen
± 30 min 170-190 °C ± 14-16 min
Zoete Specialiteiten 19
Molco Mini Boterproducten assortiment, roomboter
Label® Ongerezen Ongerezen
20
Black Label®
Waldkorn® Classic Croissant luxe 88940 85 g 45 3,83 kg ± 30 min 170-190 °C ± 20-22 min Voorgerezen Ongerezen
Ongerezen Zoete Specialiteiten
Molco Croissant ham-kaas, roomboter
05082 ± 30 min 170-190 °C ± 20-22 min
105 g 96 10,96 kg
21
Ongerezen
Geen brunch of zondags ontbijt zonder een luxueus aanbod croissants, koeken en andere versnaperingen. BAKER & BAKER biedt een volledig aanbod voor de meest veeleisende klant. Eenvoudig af te bakken voor de ultieme versbeleving.
Voorgerezen Black Label® Ongerezen Zoete Specialiteiten
55 g 210 11,55 kg
± 90 min RV 75%-32 °C 180-200 °C ± 18 min
Ongerezen
Molco Croissant rond, roomboter
55 g 210 11,55 kg
± 90 min RV 75%-32 °C 180-200 °C ± 18 min
Molco Croissant recht, roomboter Molco Croissant plus, roomboter
70 g 170 11,9 kg
± 90 min RV 75%-32 °C 180-200 °C ± 18 min
60 g 200 12 kg
± 90 min RV 75%-32 °C 180-200 °C ± 18 min
24
Molco Croissant suiker
Molco Croissant appel
80 g 110 8,8 kg
± 90 min RV 75%-32 °C 180-200 °C ± 18 min
95 g 95 9,03 kg
Molco Mini Croissant roomboter Molco Croissant kaas
± 90 min RV 75%-32 °C 180-200 °C ± 18 min
25 g 280 7 kg
± 90 min RV 75%-32 °C 200-220 °C ± 14-16 min
± 90 min RV 75%-32 °C 180-200 °C ± 18 min 95 g 95 9,03 kg
25
70 g 170 11,9 kg
± 90 min RV 75%-32 °C 180-200 °C ± 18 min
Ongerezen
Chocoladebroodje plus, roomboter
75 g 165 12,38 kg
± 90 min RV 75%-32 °C 180-200 °C ± 18 min
85 g 155 13,18 kg
Chocoladebroodje boter
± 90 min RV 75%-32 °C 180-200 °C ± 18 min
26
Voorgerezen Black Label® Ongerezen Zoete Specialiteiten
105 g 125 13,13 kg
± 90 min RV 75%-32 °C 180-200 °C ± 18 min
95 g 120 11,4 kg
± 90 min RV 75%-32 °C 180-200 °C ± 18 min
75 g 170 12,75 kg
Molco Boterkoek Boterkoek rozijnen
± 90 min RV 75%-32 °C 180-200 °C ± 18 min
70 g 185 12,95 kg
± 90 min RV 75%-32 °C 180-200 °C ± 18 min
27
Ongerezen Voorgerezen
Molco Krakeling
60 g 60 3,6 kg
Molco Chocolade-vanillestrik
± 90 min RV 75%-32 °C 180-200 °C ± 18 min
± 90 min RV 75%-32 °C 180-200 °C ± 18 min 85 g 106 9,01 kg
Zoete
28
Specialiteiten
Black Label® Ongerezen
Molco Achten Vierkante Koek
60 g 125 7,5 kg
± 90 min RV 75%-32 °C 180-200 °C ± 18 min
50 g 190 9,5 kg
± 90 min RV 75%-32 °C 180-200 °C ± 18 min
Molco Frangipanekoek
80 g 120 9,6 kg
± 90 min RV 75%-32 °C 180-200 °C ± 18 min
80 g 130 10,4 kg
± 90 min RV 75%-32 °C 180-200 °C ± 18 min
29
Waldkorn® Classic Croissant plus 24673 80 g 145 11,6 kg
± 90 min RV 75%-32 °C 180-200 °C ± 18 min 100 g 95 9,5 kg
Croissant ham-kaasragout Croissant ham-kaas
± 90 min RV 75%-32 °C 180-200 °C ± 18 min
95 g 95 9,03 kg
± 90 min RV 75%-32 °C 180-200 °C ± 18 min
Zoete Specialiteiten 30
Ongerezen Voorgerezen Black Label® Ongerezen
Zoete Specialiteiten
Jezelf heerlijk verwennen met een zoete lekkernij: je hebt als consument keuze te over. Bied je klanten dan ook een uitgebreid assortiment aan verrassende lekkernijen aan. Van echte klassiekers zoals suikerwafels en rijsttaartjes, tot verrassende snacks als mattentaarten: iedereen verlangt meteen naar meer!
Molco
810 g 10 8,1 kg
± 120 min 180-200 °C ± 45 min
120 g 65 7,8 kg
Mattentaartje
± 120 min 180-200 °C ± 35 min
Frangipanetaartje
110 g 72 7,92 kg
± 60 min 180-200 °C ± 25 min
175 g 72 12,6 kg
± 60 min 180-200 °C ± 30 min
34
Voorgerezen Ongerezen Black Label® Ongerezen Zoete Specialiteiten
117 g 48 5,61 kg
± 30 min 180-200 °C ± 25 min
125 g 48 6 kg
Appelflap gesuikerd
± 30 min 180-200 °C ± 25 min
Kersenlof gesuikerd Molco Abrikozenflap
107 g 56 5,99 kg
± 30 min 180-200 °C ± 25 min
115 g 56 6,44 kg
± 30 min 180-200 °C ± 25 min
35
23372 77 g 60 4,62 kg
Molco Koek gevuld
± 30 min 180-200 °C ± 14 min
23280 105 g 45 4,73 kg
Molco Reuzekoek gevuld, roomboter
± 30 min 180-200 °C ± 14 min
Voorgerezen
Zoete Specialiteiten
Molco Bolo de Arroz 23406 70 g 90 6,3 kg ± 60 min
23624
Molco Amandelbroodje, roomboter
90 g 60 5,4 kg
± 30 min 180-200 °C ± 25 min
Molco Suikerwafel 29329
230-240 °C ± 10-12 min 100 g 24 2,4 kg ± 60 min Black
37
Molco Pastel de Nata 28692 68 g 80 5,44 kg
Label® Ongerezen Ongerezen
Voorgerezen Ongerezen
29416 60 g 48 2,88 kg ± 60 min
Molco Berliner Bol zonder crèmevulling
Molco Carréconfituur
1600 g 10 16 kg
± 30 min 180-200 °C ± 30 min
Slagroomsoesjes
14 g 285 3,99 kg ± 60 min
38
Black Label® Ongerezen Zoete Specialiteiten
Assortimentsfolder Editie 2022
BAKER & BAKER Benelux ( NL) B.V.
Entree 232 - 1101 EE Amsterdam Zuidoost - Nederland
BAKER & BAKER Benelux (BE) N.V.
Noorderlaan 139 - 2030 Antwerpen - België
Kijk op www.bakerandbaker.eu voor ons volledige assortiment.
Contact: info@bakerandbaker.eu
Ronald Groffen Yassin Slimani
LICENSING
BROOD AMERICAN SWEET BAKERY HARTIG VIENNOISERIE
BAKER & BAKER Benelux (NL) B.V.
Entree 232 - 1101 EE Amsterdam Zuidoost - Nederland
BAKER & BAKER Benelux (BE) N.V. Noorderlaan 139 - 2030 Antwerpen - België www.bakerandbaker.eu