Vår & Sommar receptinspiration från Bakels Sweden

Bakels receptinspiration

VÅR & SOMMAR

VANILJ & RABARBER TARTELETT INGREDIENSER Mördeg Vetemjöl Smör Florsocker Äggula Aromatic Apelsinarom Aromatic Vaniljarom

460 g 275 g 185 g 75 g 5g 5g

Crumbles Bakels Multimix kakbas Smör

500 g 200 g

Vaniljmousse Bakels Fond Royal Vatten Lättvispad grädde Aromatic Vaniljarom

250 g 200 g 1000 g 10 g

Glaze Bakels Diamond Glaze Neutral 1000 g Vatten 300 g Bakels Saphire Glaze 200 g Aromatic Grön Färg Topping Bakels Les Fruits Rhubarb

ARBETSBESKRIVNING Mördeg: Blanda alla ingredienser med krok och sätt på kyl. Kavla ut 3 mm och fodra tarteletter.

Baka i 160°C. Crumbles: Blanda ihop till en smulig deg och rosta i 170°C. Vaniljmousse: Blanda vatten, Vaniljarom och Fond Royal. Vänd i den lättvispade grädden i omgångar. Fyll upp i formar och sätt på frys.

Glaze: Koka upp vatten och Saphire Glaze.

Tillsätt Diamond Glaze och färgsätt.

Montering/dekoration: Spritsa i Les Fruits Rhubarb i mördegstartletten. Glazea vaniljmoussen och lägg ovanpå rabarbern.

Placera lite crumbles runt moussen och dekorera valfritt.

ALLA ARTIKELNUMMER FINNS LÄNGST BAK I FOLDERN

CAKEMOUSSE OAT BIRKESPÅ PUFFAD DIGESTIVEBOTTEN INGREDIENSER Digestivebotten Bakels Digestive PF Puffat ris Smör Färskostmousse Bakels Fond Royal Vatten Färskost Aromatic Citronarom Lättvispad grädde

500 g 50 g 275 g 250 g 200 g 200 g 10 g 1000 g

Glaze Bakels Diamond Glaze Neutral 1000 g Vatten 300 g Bakels Saphire Glaze 200 g Aromatic Gul färg

ARBETSBESKRIVNING Digestivebotten Blanda det smälta smöret med digestivekross och ris. Lägg ca 40 g i tartelettformar och sätt på frys.

Färskostmousse Blanda Fond Royal, vatten och arom, blanda sedan i färskosten. Vänd i den lättvispade grädden i omgångar. Fyll upp i silikonformar och sätt på frys.

Glaze Koka upp vatten och Saphire Glaze. Tillsätt Diamond Glaze och färgsätt.

Montering/dekoration Plocka digestivebottnarna ur formarna.

Glazea moussekulorna.

Placera tre glazerade moussekulor på bottnarna, dekorera valfritt.

CITRON OAT &BIRKES KOKOSSTRUT INGREDIENSER Citronmousse Bakels Fond Royal Vatten Aromatic Citronarom Lättvispad grädde

200 g 250 g 50 g 1000 g

Kokostopp Bakels Kokomix Vatten Aromatic Citronarom

1000 g 400 g 30 g

Topping/Dekoration Bakels Lemon Filling Bakels Non Temp Vit

ARBETSBESKRIVNING Citronmousse Blanda vatten, citronarom och Fond Royal.

Vänd i den lättvispade grädden i omgångar.

Fyll upp 30 g mousse i strutar som penslats med Non Temp Vit på insidan och sätt på frys.

Kokostopp Blanda alla ingredienser med vinge till en homogen massa. Spritsa upp 40 g toppar och baka i 190°C i 12-15 minuter.

Montering/dekoration Spritsa 10 g Lemon Filling på kokostoppen och placera moussestruten ovanpå. Doppa sedan i Non Temp Vit och dekorera valfritt.

ll u f k r u b En ! r a m av som

KARDEMUMMA OAT BIRKES & BLÅBÄRSBÄGARE INGREDIENSER Kardemummakuber Multimix Kakbas Ägg Vegetabilisk olja Vatten Kardemumma

1000 g 365 g 300 g 230 g 6g

Crumbles Bakels Multimix kakbas Smör

500 g 200 g

Briljantvaniljkräm Vispgrädde Vatten Bakels Briljantkräm

200 g 800 g 300 g

Topping/dekoration Bakels Les Fruits Blueberry Vispad grädde Aromatic Vaniljarom

ARBETSBESKRIVNING Kardemummabitar Blanda alla ingredienserna i 1 minut, skrapa ner kanterna och blanda ytterligare 5 minuter på mellanhastighet. Fyll upp 2000 g i en 40x30 cm kapsel. Baka i 140°C i ca 60 minuter.

Crumbles Blanda ihop till en smulig deg och rosta i 170°C Briljantvaniljkräm Vispa samtliga ingredienser i 5 minuter på medelhastighet.

Montering/dekoration Skär upp den mjuka kakan i ätvänliga kuber. Lägg i ca 20 g mjuk kaka i botten, spritsa på 15 g kräm.

Strö på 20 g crumbles och sedan 10 g Les Fruits Blueberry. Avsluta med lite grädde som smaksatts med Vaniljarom.

GÖR DET LÄTT FÖR KUNDERNA ATT FIKA TAKE AWAY

OAT BIRKES JORDGUBB & VANILJBÄGARE

ARBETSBESKRIVNING

INGREDIENSER Sockerkakskuber Multimix Kakbas Ägg Vegetabilisk olja Vatten

1000 g 365 g 300 g 230 g

Crumbles Bakels Multimix kakbas Smör

500 g 200 g

Briljantvaniljkräm Vispgrädde Vatten Bakels Briljantkräm

200 g 800 g 300 g

Topping/dekoration Les Fruits Strawberry Vispad grädde Aromatic Vaniljarom

Sockerkaksbitar Blanda alla ingredienserna i 1 minut, skrapa ner kanterna och blanda ytterligare 5 minuter på mellanhastighet. Fyll upp 2000 g i en 40x30 cm kapsel. Baka i 140°C i ca 60 minuter.

Crumbles Blanda ihop till en smulig deg och rosta i 170°C Briljantvaniljkräm Vispa samtliga ingredienser i 5 minuter på medelhastighet.

Montering/dekoration Skär upp den mjuka kakan i ätvänliga kuber. Lägg i ca 20 g mjuk kaka i botten, spritsa på 15 g kräm.

Strö på 20 g crumbles och sedan 10 g Les Fruits Strawberry. Avsluta med lite grädde som smaksatts med Vaniljarom.

OAT BIRKES HASSELNÖT & CHOKLADBÄGARE INGREDIENSER Sockerkakskuber Multimix Kakbas Ägg Vegetabilisk olja Vatten Maränger Bakels Activita Vatten Strösocker Bakels Non Temp Blond Topping/dekoration Vatten Salt Hackade hasselnötter Bakels Non Temp Blond Bakels Mörk Tryffel Vispad grädde Aromatic Vaniljarom

1000 g 365 g 300 g 230 g 50 g 500 g 1000 g

ARBETSBESKRIVNING Sockerkaksbitar Blanda alla ingredienserna i 1 minut, skrapa ner kanterna och blanda ytterligare 5 minuter på mellanhastighet. Fyll upp 2000 g i en 40x30 cm kapsel. Baka i 140°C i ca 60 minuter.

Maränger Blanda vatten och Activita och låt svälla i drygt 15 minuter. Blanda vätskan med strösockret och värm till 45°C eller tills sockerpartiklarna löst upp sig. Vispa kallt och spritsa upp toppar som är ca 2 cm i diameter. Torka i 100°C. Doppa marängerna i Non Temp Blond.

Montering/dekoration Smaksätt lite vatten med salt och fukta hackade hasselnötter, rosta sedan i ugn.

Lägg de doppade marängerna i botten på en bägare. Dela upp den mjuka kakan i ätvänliga kuber och lägg i ca 15 g. Spritsa i 20 g Mörk Tryffel och strö på lite saltrostade hasselnötter.

Toppa med lite vispad grädde som smaksatts med Vaniljarom.

Baka med goda exotiska sommarsmaker

KOKOSNÖTTER MED ANANAS

ARBETSBESKRIVNING

INGREDIENSER Kokosbotten Bakels Kokomix Vatten

1000 g 400 g

Rommousse Bakels Fond Royal Vatten Aromatic Romarom Lättvispad grädde

200 g 250 g 10 g 1000 g

Topping/dekoration Bakels Mörk Tryffel Kakao Bakels Les Fruits Pineapple Rostad kokos

Kokosbotten Blanda samman de bägge ingredienserna till en homogen massa. Fyll upp ca 40 g i kupolformad silikonmatta. Baka i 190°C i 12-15 minuter.

Rommousse Blanda vatten, de bägge aromerna och Fond Royal. Vänd i den lättvispade grädden i omgångar.

Montering/dekoration Fyll upp moussen på kokosbottnarna och sätt på frys. Plocka ur formarna och pensla med lite smält mörk tryffel och därefter pensla på lite kakao. Lägg 15 g Les Fruits Pineapple på toppen och några flagor rostad kokos.

JORDGUBBSTARTELETT INGREDIENSER Mördeg Vetemjöl Smör Florsocker Äggula Aromatic Apelsinarom Aromatic Vaniljarom Jordgubbsmousse Bakels Fond Royal Vatten Lättvispad grädde Jordgubbsarom

460 g 275 g 185 g 75 g 5g 5g 250 g 200 g 1000 g 25 g

ARBETSBESKRIVNING Mördeg Blanda alla ingredienser med krok och sätt på kyl.

Kavla ut 3 mm och fodra tarteletter. Baka i 160°C. Jordgubbsmousse Blanda vatten, arom och Fond Royal. Vänd i den lättvispade grädden i omgångar. Fyll upp i formar och sätt på frys.

Glaze Koka upp vatten och Saphire Glaze.

Tillsätt Diamond Glaze och färgsätt.

Montering/dekoration Spritsa i 25 g Les Fruit Strawberry i mördegstartletten. Glazea jordgubbsmoussen och lägg ovanpå jordgubbsylten. Dekorera valfritt.

Glaze Bakels Diamond Glaze Neutral 1000 g Vatten 300 g Bakels Saphire Glaze 200 g Aromatic Röd Färg Topping Bakels Les Fruits Strawberry

Ett smycke i kondisdisken!

JORDGUBB & PISTAGEKAPSEL

ARBETSBESKRIVNING

INGREDIENSER Pistagekapsel Multimix Kakbas Ägg Vegetabilisk olja Vatten Aromatic Pistagearom

1000 g 365 g 300 g 230 g 30 g

Jordgubbsmousse Bakels Fond Royal Vatten Lättvispad grädde Aromatic Jordgubbsarom

200 g 250 g 1000 g 25 g

Topping/dekoration Bakels Les Fruit Strawberry Bakels Diamond Glaze White Aromatic Röd Färg

Pistagekapsel Blanda alla ingredienserna i 1 minut, skrapa ner kanterna och blanda ytterligare 5 minuter på mellanhastighet. Fyll upp 2000 g i en 40x30 cm kapsel. Baka i 140°C i ca 60 minuter.

Jordgubbsmousse Vispa ihop vatten, arom och Fond Royal, tillsätt den lättvispade grädden i omgångar.

Montering/dekoration Dela pistagebottnen i två delar, lägg på 700 g Les Fruit Strawberry och sedan 1450 g jordgubbsmousse. Lägg den andra bottnen ovanpå och sätt på frys. Blanda Diamond Glaze White med lite röd färg och stryk ett tunt lager ovanpå. Strecka med Diamond Glaze White och gör ett mönster med kniv. Dela i önskad storlek.

Toppkvalitet

LES FRUITS 70% Les Fruits är Bakels unika fruktfyllningar med hela 70% fruktinnehåll av högsta kvalitet. Fruktfyllningarna är färdiga att använda och lämpliga som bland annat fyllning i pajer, muffins och tårtor, till dekorationer av bakverk, glass, mousse med mera. De är bakstabila och går bra att frysa, dessutom är de veganska.

FINNS I SMAKERNA: JORDGUBB, HALLON, BLÅBÄR, ÄPPLE, PÄRON, RABARBER & ANANAS.

Fyra anledningar att välja Les Fruits • • • •

70% fruktinnehåll Färdiga att använda Bakstabila Går att frysa

PRODUKTINFORMATION Lagring: Förvaras svalt och torrt (<20°C).

Förpackning: 6 kg hink.

Les Fruits Apple 5,5 kg hink.

Hållbarhet: 9 månader

Smaksättning utöver det vanliga

AROMER I TOPPKLASS I vårt breda sortiment av aromer hittar du flytande aromer av högsta kvalitet i ett flertal olika smaker och sammansättningar.

Aromerna löser sig snabbt och är både fett- och vattenlösliga. De är bakstabila och fryståliga. Doseras 1-10 g/kg beroende på koncentration och önskat resultat.

Mer information om hela vårt aromsortiment hittar du på vår hemsida.

AROMERNA KAN ANVÄNDAS I BAKNING Kakor, tårtbottnar, vetebröd och andra bakade applikationer. Passar även bra för smaksättning av fyllningar, smörkräm, vispad grädde, geléer, toppings, maränger och annat.

DESSERTER Desserter, glass, sorbet, parfait, pannacotta, mousse och dessertsåser.

KONFEKTYR All sorts konfektyr så som choklad marsipanprodukter, tryfflar och andra sötsaker.

Produkter i våra recept KAKMIX

FYLLNING & MARÄNG

Art nr: Bakels Digestive PF 3783 Art nr: Bakels Kokomix 3850 Art nr: Bakels Multimix kakbas 3721

Art nr: Bakels Activita 3140 Art nr: Bakels Briljantkräm 3367 Art nr: Bakels Fond Royal 4212 Art nr: Bakels Lemon Filling 8836

TRYFFEL & CHOKLAD Art nr: Bakels Non Temp vit 5206 Art nr: Bakels Non Temp Blond 5237 Art nr: Bakels Mörk Tryffel 5369

AROM Art nr: Aromatic Romarom 6373 Art nr: Aromatic Vaniljarom Extra 6070 Art nr: Aromatic Citronarom 6293 Art nr: Aromatic Jordgubbsarom 6251 Art nr: Aromatic Pistagearom 6262

FRUKTFYLLNING Art nr: Bakels Les Fruits Strawberry 8808 Art nr: Bakels Les Fruits Rhubarb 8809 Art nr: Bakels Les Fruits Blueberry 8812 Art nr: Bakels Les Fruits Pineapple 8828

GLAZE Art nr: Bakels Diamond Glaze White 3473 Art nr: Bakels Diamond Glaze Neutral 3474 Art nr: Bakels Saphire Glaze 8818

Kolla in vår hemsida för mer information bakelssweden.se

Bakels Sweden AB | Box 13099 | 402 52 Gothenburg, Sweden +46 (0)31 755 35 00 | info@bakelssweden.se | www.bakelssweden.se | @bakels.sweden