Receptinspiration
SOFT DOUGH CONCENTRATE
NY FÖRBÄTTRAD FORMULA!
En mix - flera möjligheter!
Soft Dough Concentrate är en mångsidig produkt som du kan använda för att baka allt från bullar, olika sorters bröd, hamburger- & korvbröd till smörgåstårtebottnar. Endast din egen fantasti sätter gränser!
Soft Dough Concentrate är en mycket stabil produkt som ger slutprodukten maximal mjukhet. Inspireras av recepten här i denna folder.
Har du frågor om recept eller produkter?
Kontakta vår applikationsexpert!
Krister Ackermann
Technical Product Manager - Bakery krister.ackermann@bakelssweden.se
Fördelar!
- Ger maximal mjukhet
- En mångsidig produkt
- Mycket stabil
- Degämnen håller bra över kyl
- Kan användas till flera olika typer av applikationer.
- Innehåller ingen mjölk.
Produktinformation
BAKELS SOFT DOUGH CONCENTRATE
Art nr: Bakels Soft Dough Concentrate 374410
Förvaring: torrt och svalt, (max 25°C, max 65% luftfuktighet).
Förpackning: 20 kg säck
Hållbarhet: 9 månader.
Källarfranska
Hällakaka
Blandningstid: 5 + 8 minuter
Viltid: 10 minuter
Jästid: ca 70 minuter
Bakas i träram.
30 st på slät plåt med papper.
Ingångstemperatur: 240°C
Baktemperatur: 200°C
Ånga: 3 sekunder
Baktid: ca 20 minuter
Topping: sikta över vetemjöl
Artiklar i recepten:
Bakels Soft Dough Concentrate 374410
Bakels Fermdor R Strong 291510
Blandningstid: 5 + 10 minuter
Viltid: 20 minuter
Jästid: ca 80 minuter
Degvikt: 150 g
Kavlas till 1,5 mm. Naggas.
Baktemperatur: 240°C
Baktid: ca 4 minuter
Artiklar i recepten:
Bakels Soft Dough Concentrate 374410
Bakels Fermdor R Classic 291010
Tekakor
Hamburgerbröd & korvbröd
Bakels Soft Dough Concentrate
Blandningstid: 10 + 6 minuter
Viltid: 20 minuter
Jästid: ca 60 minuter
Degvikt:
Tekaka 70 g - kavlas till ca 3,5 mm
Cafékaka 300 g - kavlas till ca 4 mm
Baktemperatur: 200°C
Baktid: ca 5-6 minuter
Artiklar i recepten:
Bakels Soft Dough Concentrate 374410 Vatten
Soft Dough Concentrate
Fermdor R Classic
Blandningstid: 5 + 9 minuter
Viltid: 20 minuter
Jästid: ca 60 minuter
Degvikt:
Korvbröd 40 g
Hamburgerbröd 70 g
Kavlas till ca 5 mm
Baktemperatur: 220°C
Baktid: ca 7-9 minuter
Artiklar i recepten:
Bakels Soft Dough Concentrate 374410
Bakels Fermdor R Classic 291010
Vört-formbröd
Smörgåstårtebottnar
Blandningstid: 8 + 8 minuter
Viltid: 2 x 10 minuter
Jästid: ca 90 minuter
Bakas i formar, 550 g.
Ingångstemperatur: 240°C
Baktemperatur: 190°C
Ånga: 8 sekunder
Baktid: ca 25 minuter
Artiklar i recepten:
Bakels Soft Dough Concentrate 374410
Aromatic Baking Wort 266410
Blandningstid: 5 + 10 minuter
Viltid: 20 minuter
Kavlas på 4 mm
Jästid: ca 80 minuter
Naggas
Baktemperatur: 190°C
Baktid: ca 20 minuter
Degvikt:
600 g i 26 cm anslagsring
400 g i 22 cm anslagsring
250 g i 16 cm anslagsring
Artiklar i recepten:
Bakels Soft Dough Concentrate 374410
Bakels Fermdor R Classic 291010
Bullar - grundrecept
Soft Dough Concentrate
(malen)
Färsk jäst
Fyllning: valfri Bakels Remons
Blandningstid: 8 + 10 minuter
Viltid: 10 minuter
Jästid: 60-70 minuter
Baktemperatur: 200°C
Baktid: ca 8 minuter
Artiklar i recepten:
Bakels Soft Dough Concentrate 374410
Läs mer om våra remonser och hitta din favorit här
info@bakelssweden.se | www.bakelssweden.se | @bakels.sweden