PRODUKTKATALOG BAKELS SWEDEN
BAGERIINGREDIENSER SEDAN 1904 Grunden till de bästa bakverken ligger såväl i ingredienserna som hantverket. Det kan vi på Bakels gå i god för. Sedan 1904 har vi förfinat och utvecklat bageriingredienser till branschen. Vi fortsätter att utforska råvaror och hitta nya innovativa sätt att förhöja både smak och kvalitet på bageri- och konditoriprodukter. Den erfarenhet och kunskap vi har, ger dig de bästa förutsättningarna för att lyckas. Din framgång är vårt uppdrag I den här produktkatalogen finns större delen av vårt sortiment. Inspireras av våra välbeprövade produkter och låt de ta dina bakverk till nästa nivå. Har du behov av andra ingredienser eller skräddarsydda lösningar för din verksamhet? Kontakta oss för att hitta ditt unika framgångsrecept. 2
BAKELS GROUP I SIFFROR
38 2750 2000+
Bakelsföretag finns i världen
anställda i hela Bakelskoncernen
bageriprodukter finns i vårt sortiment Bakels Sweden är en del av Bakels Group, en internationell koncern med huvudkontor i Schweiz. Från vår produktionsanläggning i Göteborg levererar vi bageriingredienser till hela världen.
Scanna mig SE INSPIRERANDE RECEPT OCH LÄS MER OM VÅRA PRODUKTER PÅ BAKELSSWEDEN.SE
TEAM BAKELS FINNS TILL FÖR DIG Som kund till oss får du tillgång till Team Bakels som består av tekniska specialister med breda erfarenheter för att kunna bistå både hantverksbagare och industribagerier. För att garantera att du får ut det mesta och bästa av våra ingredienser är det viktigt att vi får arbeta nära och tillsammans med dig. Vi vill gärna vara med från start till mål och kommer ut till din anläggning, vart du än befinner dig. På så sätt får vi en bra förståelse för dina unika förutsättningar och kan optimera slutresultatet.
AROMATIC - A BRAND BY BAKELS Aromatic är ett produktvarumärke med tekniska ingredienser som ger värdefulla funktioner som effektiviserar din produktion. I Aromaticsortimentet hittar du en mängd funktionella produkter som förbättrar textur, ökar volym, förhöjer smak, bevarar färskhet, förlänger hållbarhet och ger slutprodukten en mängd andra eftertraktade fördelar. Med hjälp av kostnadsoptimerade recept och en pålitlig bakningsprocess får du en jämn och hög kvalitet på dina bakverk – gång på gång. Och när du får trygghet i produktionen kan du fokusera på annat som gör att din verksamhet växer och frodas. Det är det som är receptet på framgång.
3
INNEHÅLLSFÖRTECKNING BRÖD, VETEBRÖD OCH TILLHÖRANDE ARTIKLAR 05 08 12 13 15 15 15 16 16
Brödbaser Surdeg TTT-Skållningar Malt & Vört Fröer för dekoration & topping Margarin Mjölkersättning Äggprodukter Brödglans
BAKHJÄLPMEDEL 19 19 20 20 21
Bakhjälpmedel i pulverform för volym för mjukhet för frys Övriga bakhjälpmedel
SKILJEOLJOR 22 23 23
Skiljeoljor för mjuka kakor Skiljeoljor i sprayflaska Skiljeoljor för brödformar, degdelare & skivmaskiner
KONDITORI 24
Kakmixer & koncentrat
EMULGATORER & KAKFÖRBÄTTRARE 27 28 29
4
Emulgatorer Kakförbättrare Emulsioner
KONSERVERINGSMEDEL 31
Konserveringsmedel
32 32
Bakpulver Stabilisator
REMONSER, KRÄMER & FYLLNINGAR 34 37 38 39 41 42
Remonser Semlefyllningar Glasyr & Gelé Vaniljkrämer Fruktfyllningar Övriga fyllningar
DEKORATION & SMAKSÄTTNING 43 46 48 48 49
Chockex Non Temp Tryffel Karamell Mallow Sockerpasta
SAFFRAN, AROMER & FÄRGER 50 51 55
Saffran Aromer Livsmedelsfärger
BRÖDBASER BAKELS TOMATBRÖD En brödbas som ger ett mycket smakrikt bröd med en karaktär av tomater, lök och oregano.
391211
Förpackning: 25 kg säck
BAKELS PREMIUM OAT BREAD Ger ett fylligt och smakrikt bröd. Innehåller 60% havre av olika slag som ger brödet en fyllig smak. Solrosfrön och gula linfrön ger brödet en unik karaktär. Kan bakas sammanskuvade.
391301
Förpackning: 15 kg säck
BAKELS BMX En brödbas för ljust matbröd med kostfibrer och hela frön. Basen har bra bakegenskaper och ger ett smakrikt och saftigt bröd.
392110
Förpackning: 20 kg säck
BAKELS SURDEGSCIABATTA Ett koncentrat för produktion av surdegsciabatta. Passar även för andra applikationer t ex limpor, bräck, baguetter och foccacia.
393801
BAKELS PANE MAGGIA BIANCO En bas för ett klassiskt Pane Maggia Bianco. Brödet är stort och saftigt, med en krispig skorpa och ett grovporigt inkråm. Du får ett ljust och rustikt bröd med en karakteristisk smak. 393210
Förpackning: 12,5 kg säck
Förpackning: 20 kg säck
BAKELS DARK LEVAIN Ger ett smakrikt, mustigt och mörkt levainbröd. Basen har en god blandning av malt, två olika surdegar och durumkärnor.
395211
Förpackning: 20 kg säck
BAKELS MAJSBAS
BAKELS RÅGER
Ger ett majsbröd med en fin gul färg och god smak, innehåller små bitar av majs.
Ger ett fiberrikt mörkt matbröd med en god rågsmak och syrlighet från surdeg.
392213
Förpackning: 20 kg säck
395911
Förpackning: 20 kg säck
5
BAKELS POTATISGROVA
BAKELS JOGGABRÖD
En brödbas baserad på potatisflingor som ger ett saftigare bröd och bidrar till brödets goda smak.
En bakstabil och smakrik brödbas för grovt bröd, med bland annat mältade veteflingor och fiberrikt vetekli.
397411
Förpackning: 20 kg säck
399011
Förpackning: 15 kg säck
BAKELS GOURMETBAS
BAKELS LÅNGSAMOFIN PREBIOTIKA
Basen har en unik kombination som gör den utmärkt för egen smaksättning. Den fungerar lika bra till frukostbröd som fristående, stenugnsbakade och sammanskuvade bröd.
Långsamofin Prebiotika har samma hälsofördelar som vår klassiska Långsamofin och får dessutom ytterligare värde från cikoriarot. Denna har bevisad hälsosam effekt på tarmfloran.
400112
Förpackning: 20 kg säck
BAKELS CHIA & HAVREBAS En bas med superfröet chia och sädesslaget havre. Innehåller även grahamsmjöl, kornflingor och linfrön.
399111
394011
Förpackning: 20 kg säck
Bra för din mage
BAKELS LÅNGSAMOFIN En smakrik, flexibel och mångsidig brödbas. Du kan med fördel baka limpor, tekakor, frukostbröd och knäckebröd. Innehåller bland annat lin-, solros- och pumpafrön.
Förpackning: 20 kg säck 391820/391823
Förpackning: 20 kg säck
Läs mer
600 kg big bag
Halal
Många fördelar med en brödbas Genom att använda en brödbas får du en enkel, säker och kostnadseffektiv produktion.
BAKELS SOFT DOUGH CONCENTRATE
BAKELS SWEET DOUGH CONCENTRATE
Utformat för alla typer av söta vetedegar. Ger bra volym och ett mjukt resultat. Degämnen håller bra över kyl, vilket gör den optimal för tex semlor. Fungerar till allt från bullar och tekakor till hamburger- och toastbröd. Innehåller ingen mjölk.
Passar till alla olika typer av söta vetedegar. Ger dina bakverk bra volym och ett mjukt resultat. Degämnen håller mycket bra över kyl. Det mångsidiga koncentratet fungerar utmärkt i allt från bullar till tekakor.
374410
6
Förpackning: 20 kg säck
374310
Förpackning: 10 kg säck
391820 Långsamofin
VÅR STORSÄLJARE VÄRLDEN ÖVER Bakels Långsamofin är med sin hälsosamma kombination av ingredienser ett utmärkt val för att möta konsumenternas sökande efter hälsosamma produkter. Du får ett bröd med flera näringsmässiga fördelar och dessutom en fyllig, riktigt god smak och härlig karaktär på inkråmet. Vi erbjuder Bakels Långsamofin i både en palmfri och en emulgatorfri variant och vår senaste nyhet; Multiseed Prebiotic - med inulin som ger brödet prebiotiska fördelar.
PRODUKTFÖRDELAR • Innehåller en hälsosam kombination av surdeg, havreflingor, vetekli, solrosfrön, linfrön och pumpafrön. • Innehåller mycket fibrer och kan med ett enkelt recept bli till ett ännu mer hälsosamt fullkornsbröd. • Mycket smakrikt bröd med god smak av surdeg och även god smak och konsistens från ingående frön.
EKONOMISKA VÄRDEN
Hälsofakta Allt fler svenskar vill leva hälsosamt. En undersökning visar att 85% av svenskarna anser att hälsosam mat kan förebygga sjukdomar och ohälsa på lång sikt. Samtidigt tror sig en tredjedel inte ha rätt livsstil för att leva så länge de vill.*
• Kan användas till en mängd olika applikationer. • Ger samma resultat varje gång, vilket bidrar till mindre spill och en säker produktion. • Med Bakels Långsamofin behöver du inte väga upp flera olika ingredienser själv och sparar därför tid och eliminerar risken för felaktiga uppmätningar.
7 *Enlig undersökning av Novus på uppdrag av ICA. www.livsmedelshandlarna.se
SURDEG BAKELS FERMDOR ® – FERMENTERAT GULD FRÅN BAKELS Bakels har utvecklat ett eget sortiment av surdegskoncentrat för att du på ett enkelt och kostnadseffektivt sätt ska kunna producera högkvalitativa och goda surdegsprodukter i hantverksstil. Upptäck våra olika varianter och hitta den smakprofil och karaktär som passar din verksamhet.
Surdegspulver utvecklas på vårt Center of Competence i Schweiz
BAKELS FERMDOR ® R CLASSIC Torkat rågsurdegskoncentrat som är en utmärkt smakförhöjare för både ljusa bröd och rågbröd. Koncentratet är lätt att arbeta med och du får alltid samma jämna slutresultat.
291010
Förpackning: 25 kg säck Dosering: 3-8% på mjölvikten
8
BAKELS FERMDOR ® W CLASSIC
BAKELS FERMDOR ® R STRONG
Torkad surdeg på vete, naturligt syrad med surdegsbakterier. En välbalanserad, traditionell och mild smak. Ger ett elastiskt inkråm och används med fördel till alla typer av hantverksbröd, tex baguetter, ciabatta och pizza.
Ett rågbaserat surdegspulver som ger brödet en distinkt syrlig och fruktig smak av malt. Ger ett elastiskt inkråm och förbättrar hållbarheten. Används med fördel till alla bageriprodukter där hög syra önskas och passar mycket bra i alla typer av rågbröd.
291310
Förpackning: 25 kg säck Dosering: 3-8% på mjölvikten
291510
Förpackning: 10 kg säck Dosering: 1-5% på mjölvikten
BAKELS FERMDOR ® DURUM Torkat surdegspulver av durumvete som är naturligt syrat av surdegsbakterier som ger brödet en fyllig rund smak, en fin skorpa och inkråmet en vacker gul färg
292010
Förpackning: 10 kg säck Dosering: 2-8% på mjölvikten
9
BAKELS FERMDOR ® W BRIGHT
BAKELS FERMDOR ® RUSTIC
Ett vetebaserat surdegspulver som ger en starkt syrlig smak och även förbättrad hållbarhet. Passar utmärkt till alla typer av hantverksbröd där en syrlig smak önskas.
Torkad surdeg med kraftig aromatisk smak som har en rostad ton vilket ger bröden karaktär. Utmärkt smakförhöjare för både ljusa bröd och rågbröd.
292510
Förpackning: 10 kg säck
291210
Dosering: 2-6% på mjölvikten
Förpackning: 10 kg säck Dosering: 1-5% på mjölvikten
Halal
BAKELS SURDEG EKOLOGISK Ekologisk torkad rågsurdeg med 100% rågfullkorn. En surdeg som förhöjer smakerna i både ljusa och mörka bröd.
291410
Förpackning: 25 kg säck Dosering: 2-18% på mjölvikten
Ekologisk
10
FERMDOR ACTIVE DURUM ®
Premium hantverksbröd Genom att endast tillsätta mjöl, vatten och salt skapar du rustika och vackra hantverksbröd av olika sorter. Bröden får en god frasig skorpa, bra volym, aromatisk smak och ett mjukt inkråm.
Kostnadseffektivt Den låga doseringen på endast 4% av mjölmängden gör Fermdor Active Durum till en mycket prisvärd produkt i en praktisk 1 kg påse.
Effektiv produktion Fermdor Active Durum är en koncentrerad surdegsblandning med flera aktiva komponenter. På ett enkelt sätt får du en trygg produktion med samma utmärkta resultat varje gång.
Fermdor Active Durum 260600
Förpackning: 8 kg (8x1 kg påse) Dosering: 4% på mjölvikten
11
TTT-SKÅLLNINGAR TTT = TID - TEMPERATUR - TRYCK
AROMATIC VETESKÅLLNING
TTT-processen är en helt naturlig process för värmebehandling av spannmål, som inte applicerar några kemikalier eller andra tillsatser under bearbetningen av råvarorna.
Ett skållat, torkat och siktat vetemjöl. Lämpligt att använda om man vill öka vatteninnehållet i bröd. Veteskållning bidrar till en god smak och arom i brödet.
Med våra naturliga och innovativa TTTprodukter tillverkade av rent råg och havre är det möjligt för dig att förlänga färskheten och hållbarheten samt förbättra mjukheten på ditt brödsortiment, utan att lägga till några E-nummer. TTT-produkter har en mycket hög vattenabsorptionskapacitet; upp till två och en halv gånger sin egen vikt. Detta ger ett mjukare och mindre smuligt bröd.
12
264611
Förpackning: 25 kg säck
Halal
AROMATIC HAVRESKÅLLNING Ett värmebehandlat fullkornsmjöl av havre. Lämpligt att använda om man vill öka vatteninnehållet i brödet. Värmebehandlingen ger skållningen en mycket god havresmak.
264710
Förpackning: 25 kg säck
AROMATIC MALT & VÖRT
Malt är ett naturligt sötningsmedel och en arom med en unik fyllig smak som varierar från mild och söt till djup och mustig. Maltprodukter ger en angenäm och aptitlig färg samtidigt som de främjar jäsningsprocessen genom att ge jästen näring så att socker inte behöver tillsättas i degen. Vårt sortiment av kvalitetsmalter är baserat på korn, råg eller vete som har skördats i norra Skandinavien.
Våra malter finns som både flytande extrakt och i pulverform. Vi erbjuder även ekologiska alternativ av våra mest populära produkter. Ekologisk malt framställs enligt förordning EG 834/2007 samt EG 889/2008 om ekologisk produktion av jordbruksprodukter.
TORRMALT AROMATIC RÅGMALTPULVER Rågmaltpulver som är lämpligt att använda till alla typer av bröd, skorpor och smörgåskex. Ger en fin och fyllig rågsmak och en vacker färg på slutprodukten. Låg dosering.
267512
Förpackning: 25 kg säck
AROMATIC EKOLOGISKT RÅGMALTPULVER Ekologiskt rågmaltpulver som är lämpligt att använda till alla typer av bröd, skorpor och smörgåskex. Ger en fin och fyllig rågsmak och vacker färg på slutprodukten. Låg dosering.
268210
AROMATIC RÅGMALTPULVER FINT
Förpackning: 25 kg säck
Ekologisk
Rågmaltpulver som är lämpligt att använda till alla typer av bröd, skorpor och smörgåskex. Det finkorniga pulvret löser sig lätt i degen och ger fin rågsmak.
267310
Förpackning: 25 kg säck
13
FLYTANDE EXTRAKT AROMATIC BAKMALT LJUS
AROMATIC BAKMALT VÖRT
Flytande maltextrakt från mältat och mäskat korn. Ger en ljus färg och en mild, fyllig och söt maltsmak. Utvecklat för att passa franskbröd och andra bröd med kraftig och knaprig skorpa för att ge en vacker krackelering. Passar även till kex, flingor och snacks.
Rostad flytande maltextrakt från mältat och mäskat korn. Ger en stark rostad och söt maltsmak och en karakteristisk rödbrun färg. Passar utmärkt till vörtbröd av olika slag.
266410/266412 266213/266211
Förpackning: 14 kg dunk, 1100 kg tank
Halal
AROMATIC EKOLOGISK BAKMALT LJUS Ett maltextrakt som framför allt är avsett för användning till franskbröd. Ger brödet en rik maltsmak beroende på dosering. Brödet får en vackert färgad bakyta samt krackelering. Passar även till smörgåskex, flingor och snacks. Ekologisk Bakmalt Special framställs enligt förordning EEG 2092/91 om ekologisk produktion av jordbruksprodukter.
266810/266811
Förpackning: 14 kg dunk, 1000 kg tank
Ekologisk
AROMATIC BAKMALT MÖRK Rostat flytande maltextrakt från mältat och mäskat korn. Ger en naturlig mörk färg och en rik maltsmak. Idealisk som ersättning för sockerkulör. Kan också användas i chokladkakor för att förstärka färgen.
266311/266312
Förpackning: 14 kg dunk, 1100 kg tank
Halal
AROMATIC EKOLOGISK BAKMALT MÖRK Denna malt är en utmärkt färgsättare till mörka brödtyper och ger samtidigt en fyllig maltsmak. Den fungerar som ersättare för sockerkulör i färgsättningssammanhang. Kan också användas i chokladkakor för att förstärka färgen. Ekologisk Mörk Malt Special framställs enligt förordning EEG 2092/91 om ekologisk produktion av jordbruksprodukter.
267910
Ekologisk
14
Förpackning: 14 kg dunk
Förpackning: 14 kg dunk, 1100 kg tank
FRÖER FÖR DEKORATION & TOPPING Du kan med fördel även använda produkten i brödet för att förhöja dess smak och karaktär. Tillsätt 5–10% räknat på total degvikt.
BAKELS FRÖDEKOR En fröblandning med linfrön, havre, solroskärnor och hirs. Ger brödet ett fint, rustikt utseende och en mycket god smak, särskilt efter rostning i ugn.
542810
Förpackning: 10 kg säck
MARGARIN BAKELS BAGERIMARGARIN Vegetabiliskt allroundmargarin för bakning och rörda satser. 80% fetthalt. 152010
Förpackning: 10 kg kartong (2x5 kg)
BAKELS KARITÉ GULD Vegetabiliskt specialmargarin för kavlade wiener- och smördegar. Vid inkavling bör margarinet ha en temperatur på ca 16–20°C. 80% fetthalt.
169510
Förpackning: 10 kg kartong (2x5 kg)
MJÖLKERSÄTTNING BAKELS ME 25
BAKELS EMILKA SPECIAL
Mjölkersättningspulver utan mjölk och E-nummer. Ger lika gott resultat och även en förlängd hållbarhet.
Ett alternativ till mjölk/mjölkpulver. Rekommenderas till all bakning där mjölk är en ingrediens.
219012
Förpackning: 20 kg säck
365011
Förpackning: 25 kg säck
15
ÄGGPRODUKTER BAKELS ACTIVITA En tidsbesparande pulverprodukt av äggvita för maräng av högsta kvalitet.
311060
Förpackning: 15 kg (10x1,5 kg) kartong
BAKELS BALECVITA Mjölkbaserad produkt som ger en god och hård maräng.
326012
Förpackning: 10 kg säck
BRÖDGLANS BAKELS GLOSSY
AROMATIC ÄGGIN
Brödglans i pulverform som lätt löses i vatten. Används för att ge vete- och wienerbröd samt liknande produkter en vackert glänsande yta.
En brödglansprodukt för vetebröd, smördeg, croissanter, småkakor etc. Ersätter ägg och ger en äggliknande skinande glans. Kan sprayas eller penslas på bakverket.
345513 345599
16
Förpackning: 12,5 kg säck, 700 kg big bag Dosering: 70 g på 1 liter vatten
449713
Förpackning: 10 kg säck Dosering: 100 g på 1 liter vatten
Bakels Sweden presenterar
CENTER OF COMPETENCE EMULSIFIERS CEN
TE R O F
Bakels Sweden’s team är här för dig! CO
M PE TENCE
Bakels Sweden utgör vårt kompetenscentrum för emulgatorer för mjuka kakor. Vårt breda sortiment från Bakels och Aromatic hjälper våra kunder att producera genomgående högkvalitativa produkter i kombination med maximal produktionseffektivitet och optimal hållbarhet. Bakels kompetensteam strävar ständigt efter att hitta nya lösningar, råvaror och teknik för att utveckla industriella lösningar anpassade efter marknadens krav.
Vilka är dina specifika behov?
Kontakta oss med dina unika behov så hjälper vi dig att optimera dina resultat.
17
Bättre volym, mjukhet och färskhet
BAKELS BAKHJÄLPMEDEL LECIMAX • LECISOFT • LECICOOL Ett bakhjälpmedel gör att brödet når sin fulla potential genom att förbättra utvalda egenskaper.
Förbättrad kvalitet
Bakhjälpmedel används för att förbättra kvaliteten på bröd när kortare bakningsprocesser används. Utan bakhjälpmedel riskerar man att få produkter med sämre volym, inkråm och kortare hållbarhet.
Pålitligt resultat Bakhjälpmedel möjligggör effektivisering och förenkling av produktionsflödet och ger samma resultat varje gång.
Effektiv hantering Varje individuell ingrediens som ingår i ett bakhjälpmedel har i sig själv en mycket låg doseringsgrad vilket kan vara svårt att hantera i en tillverkningsprocess. Ett bakhjälpmedel ger exakt rätt dosering av varje unik ingrediens i en praktisk redan färdig blandning.
Vad har du för behov? Tillsammans med storskaliga bagerier utvecklar vi skräddarsydda bakhjälpmedel för att möta just deras unika önskningar och behov. Kontakta oss för mer information!
18
BAKHJÄLPMEDEL I PULVERFORM = Ger volym
= Ger mjukhet
= För frysta degar
BAKHJÄLPMEDEL FÖR VOLYM BAKELS LECIFRI E
BAKELS LECIMAX VETEBRÖD
Ett bakhjälpmedel som ger bröden stabilitet och volym. Utan emulgator.
Ett bakhjälpmedel för vetebröd och tekaka. I kombination med rapsolja kan den ersätta smör eller margarin. Ger en god smörsmak, bra volym och ett saftigt, mjukt inkråm. Fri från E-nummer.
194811
Förpackning: 20 kg säck Dosering: 0,9-1,2% beräknat på mjölmängd
190211
Förpackning: 20 kg säck Dosering: 1,5% beräknat på mjölmängd
BAKELS LECIMAX 2000 Ett bakhjälpmedel som ger bra volym, fin skorpa och ett bra inkråm. Med Lecimax 2000 får du en bra bakstabilitet och produktionståliga produkter.
194111
Förpackning: 20 kg säck
BAKELS LECIMAX ORGANIC Ett E-nummerfritt, ekologiskt bakhjälpmedel som ger bra volym. 195113
Dosering: 0,8–2,2% beräknat på mjölmängd
Förpackning: 25 kg säck Dosering: 0,9–1,2% beräknat på mjölmängd
Ekologisk
BAKELS LECIMAX 3000 Ett bakhjälpmedel som ger bra volym, fin skorpa och ett bra inkråm. En förbättrad version av Lecimax 2000.
190310
Förpackning: 20 kg säck Dosering: 1% beräknat på mjölmängd
BAKELS LECIMAX UE Ett bakhjälpmedel som ger bröden stabilitet och volym. Utan emulgator. 191911
Förpackning: 20 kg säck Dosering: 0.75 – 1.5% beräknat på mjölmängd
Halal
19
BAKHJÄLPMEDEL FÖR MJUKHET BAKELS LECISOFT FRI
BAKELS VELVET COMBO
Ett E-nummerfritt bakhjälpmedel med goda mjukgörande egenskaper. Ger även god färskhållning.
Ett bakhjälpmedel som både ger bra volym och mjukhet. Ger ett bra resultat för alla sorters bröd.
193410
Förpackning: 20 kg säck
193911
Förpackning: 20 kg säck Dosering: 0,5-1% beräknat på mjölmängd
Dosering: 0,6–1,1% beräknat på mjölmängd
BAKELS LECISOFT EKOLOGISK Ett bakhjälpmedel med emulgator som både ger bra volym och mjukhet och samtidigt god färskhållning.
190512
Förpackning: 20 kg säck Dosering: 0,6-1,1% beräknat på mjölmängd
Ekologisk
BAKELS LECISOFT MASTER
BAKHJÄLPMEDEL FÖR FRYS BAKELS LECICOOL Ett bakhjälpmedel i pulverform för frysta degar, passar särskilt bra för franskbröd och annat vitt bröd.
194212
Ett lågdoserande bakhjälpmedel som ger brödet en enastående mjukhet över en längre tid. Innehåller moderna och effektiva enzymer. Fri från E-nummer.
190710
Förpackning: 20 kg säck Dosering: 0,5-1% beräknat på mjölmängd
BAKELS LECISOFT RYE Ett unikt bakhjälpmedel som ger bra mjukhet åt rågbröd.
198210
Förpackning: 15 kg säck Dosering: 1,5% beräknat på rågmjölmängd
Dosering: 2– 3% beräknat på mjölmängd
AROMATIC AROFROST En brödförbättrare utvecklad för degar som ska kylas eller frysas för att bakas av senare. Ger även nybakat bröd en förstklassig volym och hindrar degen från att torka ut. Den färdiga produkten får ett mjukt och jämnporigt inkråm, god färskhållning och bra volym. 440513/440516 Förpackning: 15 säck, 8 kg säck Dosering: 1% beräknat på mjölmängd
Halal
20
Förpackning: 20 kg säck
ÖVRIGA BAKHJÄLPMEDEL AROMATIC ARO 2000 Ett kostnadseffektivt flytande bakhjälpmedel för användning i både bröd, söta vetedegar och wienerbröd. Ger både volym och mjukhet, samt en jämn fin färg och glossig yta.
266711
Förpackning: 14 kg dunk Dosering: 50–150 g/L beräknat på degvätska
AROMATIC DRIV En vegetabilisk brödemulgator i pastaform som gör degen smidig och lätt att bearbeta. Har en god gashållningsförmåga och passar alla sorters jäsdegar samt till skorpor. 223216/223215/223222 Förpackning: 9 kg hink, 18 kg hink, 28 kg tunna Dosering: 1–2% beräknat på mjölmängd
Kosher Halal
AROMATIC BAKESOFT PF En vegetabilisk emulgator i pastaform för jästbaserade produkter som gör degen mer tolerant och smidig att bearbeta samt ger god gashållningsförmåga. Inkråmet blir elastiskt och emulgatorn gör att brödet bevarar sin mjukhet. Lämplig att använda till alla sorters jäsdegar, så som franskbröd, hamburgerbröd, briocher, söta degar och croissanter. 223316/223312/223319 Förpackning: 9 kg hink, 18 kg hink, 28 kg tunna Dosering: 1-2% beräknat på mjölmängd
Palmfri Kosher
Halal
21
SKILJEOLJOR FÖR MJUKA KAKOR Vegetabilisk skiljeolja avsedd för stålband, plåtar och sprayning av formar. Oljan är mycket ekonomisk, eftersom den genom sin unika sammansättning kan appliceras i mycket små mängder. Skiljeoljan ger inga fastbränningar eller beläggningar.
AROMATIC BANDEX PF
AROMATIC SPECIALOLJA 114 S
Skiljeolja fri från palmoljebaserade råvaror. För både vertikalt och horisontellt bruk.
Skiljeolja baserad på solroslecitin. 116712
113610/113611
Förpackning: 23 kg dunk, 925 kg IBC-tank
Palmfri
Förpackning: 24 kg dunk
Kosher Halal
Kosher
AROMATIC BANDEX R Skiljeolja baserad på rapslecitin. För både vertikalt och horisontellt bruk. 113912/113913
Förpackning: 23 kg dunk, 925 kg IBC-tank
Kosher Halal
AROMATIC SPECIALOLJA 114 R Skiljeolja baserad på rapslecitin. 116801/116803 Förpackning: 24 kg dunk, 180 kg fat
Kosher Halal
AROMATIC SPECIALOLJA 114 IP
AROMATIC BANDEX R50 Skiljeolja baserad på rapslecitin. För både vertikalt och horisontellt bruk.
Skiljeolja baserad på sojalecitin. 116311
Förpackning: 24 kg dunk
Kosher Halal 114001/114002
Förpackning: 925 kg IBC-tank, 23 kg dunk
Kosher Halal
AROMATIC BANDEX ECO Skiljeolja för stålband, plåtar och formar. För både vertikalt och horisontellt bruk.
113310
Packaging: 23 kg plastic can
Ekologisk Kosher
Enkel och effektiv
22
Alla våra skiljeoljor bidrar till en enkel, rationell och bekymmersfri produktion. Det finns skiljeoljor för alla typer av produkter och produktionsmetoder.
SKILJEOLJOR I SPRAYFLASKA Vegetabilisk flytande olja förpackad i sprayflaska. Hygieniskt, effektivt och lätt att dosera. Oljan har god släppverkan. Används till formar för kakor och bröd, samt alla typer av plåtar.
BAKELS SPRINK Ett hygieniskt och effektivt smöjmedel för kakformar och bakplåtar. 132012 132011
Förpackning: 6x665 ml flaska i kartong 12x665 ml flaska i kartong
Halal
BAKELS SPRINK GARLIC Baserad på vår populära produkt Sprink erbjuder vi också Sprink Garlic med en smak av vitlök. 511910
Förpackning: 12x665 ml flaska i kartong
Halal
BAKELS TARANT
r Särskilt bra fö ! kakproduktion
Tarant passar extra bra till söta kak-applikationer med hög sockerhalt. 513010 513011
Förpackning: 6x525 ml flaska i kartong 12x525 ml flaska i kartong
Halal
SKILJEOLJA FÖR BRÖDFORMAR, DEGDELARE & SKIVMASKINER BAKELS DOVIDOL Vegetabilisk avvägarolja för degdelare. Innehåller raffinerad rapsolja.
136160
Förpackning: 10,9 kg dunk
23
KAKMIXER & KONCENTRAT
BAKELS P-7 KOMPLETT En komplett och lättarbetad helmix för Petit Choux-bakverk.
329510
Förpackning: 10 kg säck
BAKELS MULTIMIX KAKBAS En bas som ger dig möjlighet att baka en stor variation av mjuka kakor. Mycket tolerant och robust mix som ger överlägset resultat. Endast vatten, ägg och olja behöver tillsättas.
372110
Förpackning: 12,5 kg säck
BAKELS VEGAN CAKE MIX En vegansk kakmix med riktigt god smak och fin konsistens. Ger bra mjukhet och kan användas till flera olika applikationer. 383240
Förpackning: 15 kg säck
Vegansk
BAKELS KARLSBADER En mix där du tillsätter vatten, ägg och torrjäst och får ett traditionellt Karlsbaderbröd med god och fyllig smak.
374010
24
Förpackning: 20 kg säck
Flexibla och pålitliga Våra muffinsmixer kan användas till en stor mängd applikationer. De ger ett pålitligt resultat med bra volym och ett mjukt, saftigt inkråm.
BAKELS VANILJMUFFINS En bas med bra bakegenskaper som ger muffins med god vaniljsmak och bra volym. Tillsätt endast vatten och olja. 377011
Förpackning: 20 kg säck
BAKELS CHOKLADMUFFINS En bas med bra bakegenskaper som ger muffins med en god och fyllig chokladsmak och bra volym. Tillsätt endast vatten och olja. 376312
Förpackning: 20 kg säck
BAKELS VANILJMUFFINS EKOLOGISK En bas för bakning av vaniljmuffins, kan även användas till cupcakes och pajer. Kan användas till ekologisk bakning. Tillsätt endast vatten och ekologisk matolja. 377511
Förpackning: 20 kg säck
Ekologisk
BAKELS GF MUFFINS En glutenfri muffinsmix med neutral smak. Tillsätt frukt, bär, choklad eller nötter för att skapa olika applikationer med samma mix. 378000
Packaging: 12,5 kg bag
Glutenfri 25
BAKELS SILKY CAKE PF
BAKELS NO BAKE CHOKLAD
Ett tioprocentigt kakkoncentrat för fettbaserade kakor. Den är frysstabil och kan bära frukt, nötter, choklad och fyllningar väldigt bra.
En kakmix med kokos och chokladsmak. Tillsätt endast vatten och smält margarin.
373310
Förpackning: 15 kg säck
Palmfri
BAKELS BISQUIT CRUMB DIGESTIVE PF Kaksmulor av Digestivekex för bland annat cheesecake och desserter. 378300
Förpackning: 10 kg säck
Palmfri
BAKELS KOKOMIX En mix för alla typer av kokosbakverk. Tillsätt endast vatten. 385013
Förpackning: 12,5 kg säck
ed m k r e v k a b a g i Lyx ser n e i d e r g n i s t e t i l kva
26
386010
Förpackning: 12,5 kg säck
BAKELS SPECULOOS CRUMB Kaksmulor av belgiska Speculoos. Kan användas som bas till cheesecake eller som topping/dekor/smaksättning till desserter och kakor av olika slag.
378210
Förpackning: 9 kg säck
EMULGATORER AROMATIC JILK
AROMATIC COLCO
En helvegetabilisk emulgator i pastaform, lämplig för alla typer av bakpulverbaserade produkter. Produkten används främst för bearbetning i öppna maskiner och rekommenderas för applikationer som t ex anslag, muffins och andra mjuka kakor.
En vegetabilisk allround emulgator för industriell tillverkning av mjuka kakor.
225419/225428
Förpackning: 5 kg hink, 30 kg hink
Dosering: 2– 4% på totalvikten
Kosher Halal
Förpackning: 5 kg hink, 10 kg hink Dosering: 0,5–2% på totalvikten
Kosher Halal
AROMATIC COLCO MONO
AROMATIC JILK 60 Denna helvegetabiliska emulgator i pastaform lämpar sig till bakpulverbaserade produkter och är utvecklad och anpassad till industrikunder. 225720/225723
228216/228218
Förpackning: 10 kg hink, 32 kg hink
En vegetabilisk all-round emulgator för industriell tillverkning av bakpulver-eller jästbaserade produkter. Den lämpar sig för produkter med ren deklaration, då den endast innehåller ett E-nummer som behöver deklareras. 229211
Dosering: 2-4% på totalvikten
Dosering: 0,5-2% på totalvikten
Kosher Halal
Förpackning: 10 kg hink
Kosher
AROMATIC JILK PF Baserad på ursprungliga Jilk, men utan palmolja. 225512
Förpackning: 10 kg hink Dosering: 2–4% på totalvikten
Palmfri
Kosher
27
AROMATIC COBA En emulgator som ger kakor och kex en fin struktur. Ger optimal effekt i mjuka kakor med hög fetthalt. Smet och deg blir mer toleranta mot krävande bakningsprocesser. Bibehåller mjukhet på bakade produkter. Även lämplig för glasstillverkning.
224011
Förpackning: 28 kg hink Dosering: 2-4% på totalvikten
Kosher
AROMATIC COBA ME ICE Coba ME Ice förbättrar luftinblandningen och stabiliserar överrun i glass. Den stärker fettstrukturen och säkerställer att fett och vätska håller sig jämnt fördelade i produkten. Samtidigt begränsar den bildningen av stora iskristaller. Genom att samverka med mjölkproteiner bidrar den till en stabil och krämig struktur i både lågfettsglass och växtbaserad glass samt ger förbättrad smältstabilitet.
224512
Förpackning: 30 kg hink Dosering: 3% på totalvikten
Kosher
Halal
KAKFÖRBÄTTRARE AROMATIC AROZYME M Denna kakförbättrare är ett flexibelt, mjölkfritt koncentrat med en kombinerad effekt av emulgator, bakpulver och enzymer för användning till muffins. Produkten är lätt att arbeta med då den endast kräver en kort visptid och ger en arbetsvänlig konsistens. Ger även produkterna en förlängd hållbarhet.
434211
Förpackning: 15 kg säck Dosering: 3% på totalvikten
28
EMULSIONER AROMATIC AROSOFT CAKE En emulsion som bevarar saftighet och bibehåller mjukhet. Särskilt framtagen för fetare bakverk. En unik kombination av funktionella ingredienser ger optimal effekt i sockerkaka, muffins och andra typer av bakpulverbaserade produkter med hög fetthalt.
295013
Förpackning: 28 kg hink Dosering: 2– 4% på totalvikten
Kosher
Hårdhet
12
STUDIERESULTAT PÅ AROMATIC DOROTHY
AROMATIC DOROTHY En unik emulsion som bevarar mjukhet och färskhet i mjuka kakor. Speciellt lämpad för bakpulverbaserade produkter som muffins och sockerkakor etc. Ger även ett utmärkt resultat i vetedeg och friterade munkar.
8 296014
Förpackning: 10 kg hink Dosering: 1– 3% på totalvikten
4
Kosher
Halal
Referenspunkt
När Dorothy tillsätts med 2 % på total vikt
0 0
20
40
Hållbarhetstid i dagar
60 Obsevera att doseringen är en rekommendation. Dosering beror på typ av applikation.
29
LÄNGRE HÅLLBARHET OCH MINDRE SVINN Färskheten i kakor och bröd är ett av de viktigaste urvalskriterierna för konsumenten. Aromatics flytande konserveringsmedel är speciellt utvecklade för att förlänga hållbarhet och bevara färskhet. Produkterna innehåller en kombination av funktionella ingredienser som bibehåller färskheten och hämmar mögeltillväxt. Låt våra tekniska specialister hjälpa dig att hitta rätt produkt som passar just din verksamhet.
Funktioner du får GENERELLA FÖRDELAR MED DE FUNKTIONELLA LÖSNINGARNA FRÅN AROMATIC ENKLA ATT ANVÄNDA Tillsätt tillsammans med andra flytande ingredienser som ägg, vatten, olja etc. De löser sig lätt och endast en liten mängd behövs. BAKNING Påverkar inte volymen eller konsistensen. HÅLLBARHET Förlänger hållbarheten på kakor upp till 6-12 månader. De kontrollerar vattenaktiviteten och pH, vilket i kombination med högeffektiva konserveringsmedel hämmar mögeltillväxt och säkerställer produktens mikrobiologiska säkerhet. Vidare hjälper de till att behålla fukten och hålla produkten mjuk och fuktig under långa lagringsperioder. DOSERING PÅ TOTALVIKTEN: 1 – 4%
30
KONSERVERINGSMEDEL AROMATIC GL 15
AROMATIC GL 22
Ett flytande vattenfritt konserveringsmedel lämpligt för arraksbollar, punschrullar och mandelmassa. Kan även användas i fyllningar och krämer.
Ett koncentrerat flytande konserveringsmedel, lämpligt till anslag, rulltårta och alla slags mjuka kakor. Hämmar mögeltillväxt och tråddragande bakterier och förlänger hållbarheten.
320411/320412
Förpackning: 24 kg dunk, 1000 kg IBC-tank
322210
Dosering: 1,5-2% på totalvikten
Kosher
Förpackning: 30 kg dunk Dosering: 1-2% på totalvikten
Halal
AROMATIC GL 12 Ett flytande konserveringsmedel lämpligt till anslag, rulltårta och alla slags mjuka kakor. Hämmar mögeltillväxt och tråddragande bakterier och förlänger hållbarheten.
320913/320914
Förpackning: 30 kg dunk 1000 kg IBC-tank Dosering: 2-4% på totalvikten
AROMATIC GL 14 Ett flytande konserveringsmedel med citronsmak, lämpligt till anslag, rulltårta och alla slags mjuka kakor. Hämmar mögeltillväxt och tråddragande bakterier och förlänger hållbarheten.
321311
Förpackning: 1000 kg IBC-tank Dosering: 3% på totalvikten
Halal Halal
Kosher
AROMATIC GL 16 NEUTRAL Ett flytande konserveringsmedel lämpligt till anslag, rulltårta och alla slags mjuka kakor. Hämmar mögeltillväxt och tråddragande bakterier och förlänger hållbarheten.
321611
Förpackning: 1100 kg IBC-tank Dosering: 4% på totalvikten
AROMATIC GL 24 Ett koncentrerat flytande konserveringsmedel med citronsmak. Lämpligt till anslag, rulltårta och alla slags mjuka kakor. Hämmar mögeltillväxt och tråddragande bakterier och förlänger hållbarheten.
322413 322415 322416
Halal
Förpackning: 30 kg dunk, 1000 kg IBC-tank, 1220 kg IBC-tank Dosering: 2% på totalvikten
Kosher
Observera att doseringen är en rekommendation. Dosering beror på typen av applikation.
31
BAKPULVER
STABILISATOR
AROMATIC BAKPULVER
AROMATIC GLUTENAL
Bakpulver av extra hög kvalitet. Passar till rulltårtor, sockerkakor, muffins och anslag samt i olika typer av kakmixer. Ger lägre effekt i blandningen och uppnår högsta effekt med en jämn gasutveckling under avbakning.
Aromatic Glutenal underlättar rullningen och motverkar att rulltårtan drar åt sig fukt från fyllningen. Utöver rulltårtor går produkten utmärkt att använda även till anslag som ska förpackas och som därmed kräver ett stabilare inkråm utan att mjukhet förloras.
442010/442019
Förpackning: 25 kg säck,2,5 kg hink Dosering: 1% på totalvikten
446012
Förpackning: 15 kg säck Dosering: 3–4% på totalvikten
32
BAKA HÅLLBART MED PRODUKTER FRÅN BAKELS RSPO CERTIFIERAT Vi är RSPO-certifierade. RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil) är en icke vinstdrivande organisation som utvecklar och implementerar kriterier för ansvarsfullt odlad palmolja så att odlingen sker på ett sätt som är bra för natur, människor och djur. 2-0227-11-100-02
PALMFRITT För bagerier och konditorier med ett helt palmoljefritt sortiment kan Bakels erbjuda palmoljefria varianter i alla produktsegment. Till exempel Dorothy PF, Bandex PF, Jilk PF och samtliga remonser. Vi har också kakmixer, mörk Chockex och mörk Tryffel som är helt fria från palmolja.
RAINFOREST ALLIANCE CERTIFIERAD KAKAO All kakao vi använder i vår produktion är Rainforest Alliance Certifierad.
LÄS MER PÅ RA.ORG
33
FRIA FRÅN PALMOLJA
REMONSER KANELREMONS
En remons med mild mandelsmak med en ton av vanilj.
KANELREMONS 574111/574112
Förpackning: 14 kg hink, 100 kg fiberfat
GROV KANELREMONS 570611/570613
Förpackning: 14 kg hink, 100 kg fiberfat
KANELREMONS RAPS Rapsoljebaserad remons. 577710
SÄTERREMONS
SÄTERREMONS 574011/574012
Förpackning: 14 kg hink, 90 kg fiberfat
SÄTERREMONS EXTRA LYX Med en större mängd aprikosmassa som ger en extra fyllig smak och god munkänsla. 576010
Förpackning: 11 kg hink
Förpackning: 90 kg fiberfat
Våra remonser passar utmärkt till vete-, karlsbaderoch wienerbröd och som fyllning i mjuka kakor.
34
PISTAGEREMONS REMONS MED SMAK AV PISTAGE 571111
Förpackning: 14 kg hink
KARDEMUMMAREMONS KARDEMUMMAREMONS 570311
Förpackning: 14 kg hink
35
ÖVRIGA REMONSER REMONS MED SMAK AV MANDEL Rapsoljebaserad remons. 577811/577812
36
Förpackning: 90 kg fiberfat, 220 kg oktabin
CHOKLADREMONS 574511
Förpackning: 14 kg hink
SEMLEFYLLNINGAR
FYLLNINGAR FÖR ALLA SMAKER Semlor är idag ett av Sveriges mest populära bakverk. Semlesäsongen blir bara längre och längre och varje år utvecklas nya roliga varianter av detta älskade bakverk. Men ingen semla är bättre än sin fyllning och därför bör du satsa på en riktig bra kvalitetsfyllning. Vi har lång erfarenhet av att utveckla och tillverka smakrika, funktionella och kostnadseffektiva semlefyllningar.
Visste du att
ALLA VÅRA SEMLEFYLLNINGAR ÄR VEGANSKA
I vårt breda sortiment har vi semlefyllningar för alla olika smaker, oavsett om du föredrar en slät fyllning eller en som innehåller bitar.
BAKELS SEMLEFYLLNING SELMA En färdig fyllning med hackad mandel. 575012
Förpackning: 14 kg hink
BAKELS SEMLEFYLLNING VIKTORIA En färdig extra lyxig fyllning med mandelmassa och rostade, hackade mandelbitar (9,5%). 575611/575612
Förpackning: 14 kg hink, 100 kg fiberfat
BAKELS SEMLEFYLLNING SILVIA Extra lyxig fyllning med hackade, rostade mandelbitar (14%). 575611
Förpackning: 14 kg hink
37
GLASYR & GELÉ BAKELS SUPERGLANS NEUTRAL Färdig sprutgelé med neutral smak för aprikotering. Klar att använda i sprutgelémaskiner med tryck. Används för att täcka bakelser för att skydda mot oxidering och ger en blank fin yta. Sprutgelén har en utmärkt stabilitet och är dessutom frys- och upptiningsstabil.
346110
Förpackning: 15 kg bag in box
BAKELS DIAMOND GLAZE NEUTRAL 347410
Förpackning: 5 kg hink
BAKELS DIAMOND GLAZE CHOCOLATE 882610
Förpackning: 5 kg hink
BAKELS DIAMOND GLAZE GOLD 347510
Förpackning: 5 kg hink Detta är en beställningsvara som går att få mot en minimum-order-volym. Kontakta din säljare för att få mer info.
BAKELS FONDANTPULVER En pulvermix som blandas med vatten för glasering av olika bakverk.
421010
Förpackning: 25 kg säck
BAKELS DIAMOND GLAZE En glaze som är färdig att använda på bakverk, tårtor och desserter. Ger en fin högblank yta och är mycket stabil på bakverken.
BAKELS DIAMOND GLAZE WHITE 347310
Förpackning: 5 kg hink Detta är en beställningsvara som går att få mot en minimum-order-volym. Kontakta din säljare för att få mer info.
38
VANILJKRÄMER Krämpulver som passar perfekt till tårtor, bakelser, fruktpajer, muffins och andra bakverk. Krämerna kan även blandas i smörkräm, grädde, remonser samt spritsat på kaffe- och wienerbröd.
BAKELS BRILJANTKRÄM Ett pulver för kallrörd vaniljkräm med kokt smak och äkta vanilj.
336711
Förpackning: 25 kg säck
BAKELS DIPLOM LYXKRÄM VANILJ Ett pulver för kallrörd vaniljkräm med extra fyllig smak.
336917
Förpackning: 12,5 kg säck
Halal
BAKELS SUPREME SUPERIOR En fylligare och mer smakrik vaniljkräm med en fin karaktär. Fri från mjölkprodukter. 337710
Förpackning: 25 kg säck
Vegansk
39
From nature to you!
Les Fruits fyllningar • Innehåller 70% frukt • Klar att använda - kall eller bakas av • Innehåller fruktbitar • Lätt att blanda med grädde & mousse • Naturlig glans, smak & färg • Både frys- och bakstabila
40
FRUKTFYLLNINGAR LES FRUITS 70% Lyxiga fruktfyllningar med hela 70% fruktinnehåll av högsta kvalité. Naturlig smak samt färg. Innehåller små fruktbitar. Fruktfyllningarna är färdiga att använda och lämpliga som fyllning i pajer, muffins och tårtor samt som dekoration på bakverk, glass och mousser. Les Fruits är bakstabila och går utmärkt att frysa.
BAKELS LES FRUITS 70% PEAR
BAKELS LES FRUITS 70% PINEAPPLE
Päronfyllning med 70% frukt.
Ananasfyllning med 70% frukt.
880710
Förpackning: 6 kg hink
882810
Förpackning: 6 kg hink Detta är en beställningsvara som går att få mot en minimum-order-volym. Kontakta din säljare för att få mer info.
BAKELS LES FRUITS 70% STRAWBERRY Jordgubbsfyllning med 70% frukt. 880810
Förpackning: 6 kg hink
BAKELS LES FRUITS 70% RHUBARB Rabarberfyllning med 70% frukt.
BAKELS LES FRUITS 70% BLUEBERRY
880910
Blåbärsfyllning med 70% frukt. 881210
Förpackning: 6 kg hink Detta är en beställningsvara som går att få mot en minimum-order-volym. Kontakta din säljare för att få mer info.
Förpackning: 6 kg hink
BAKELS LES FRUITS 70% APPLE Äppelfyllning med 70% frukt. 883010
Förpackning: 5,5 kg hink
BAKELS LES FRUITS 70% RASPBERRY Hallonfyllning med 70% frukt. 881510
Förpackning: 6 kg hink
ÖVRIGA FRUKTFYLLNINGAR BAKELS ÄPPELMIX
BAKELS BLÅBÄRSMIX
En bakstabil komplett kallsvällande äppelfyllning till tårtor, bakelser, rulltårtor, pajer samt för äppelkompott.
En bakstabil komplett kallsvällande blåbärsfyllning till tårtor, rulltårtor, pajer med mera.
582012
Förpackning: 10 kg säck
583011
Förpackning: 10 kg säck
41
ÖVRIGA FYLLNINGAR BAKELS FOND SUISSE En neutral basmix för lätta tårtfyllningar som ska blandas med grädde, yoghurt, mjölk, juice eller vatten. För bästa resultat ska ca 1/3 av vätskemängden vara grädde. Fyllningen kan också blandas med exempelvis frukt, bär, nötter och choklad.
421112
Förpackning: 10 kg säck
BAKELS VEGAN FOND ROYALE En vegansk pulverbas för att göra bavaroise, färskost- och yoghurtbakverk, pudding och desserter. Blandas med grädde och vatten. 421311
Förpackning: 10 kg säck
Vegansk
BAKELS CREME FILLING LEMON Den krämiga citronfyllningen har en härligt frisk smak och en smidig konsistens som passar till en mängd olika användningsområden. Använd den som den är, värm eller baka av. Smycka dina bakverk med Bakels Creme Filling Lemon som piping-gel eller som fyllning i exempelvis macarons.
42
883610
Förpackning: 6 kg hink
Vegansk
Halal
CHOCKEX NON TEMP
CHOCKEX FINNS ÄVEN I FLYTANDE FORM Kontakta din säljare för mer information
Chockex är ett alternativ till vanlig choklad och kan användas till både överdrag och doppning. Den är även utmärkt för garnering och gjutning. Chockex ger en fin glans och ett hårt bräck. Fördelen med Chockex är att den till skillnad från vanlig choklad inte kräver någon temperering. Chockex finns i flera olika färger och smaker. All Chockex med palmolja är tillverkad av segregerad RSPO-certifierad palmolja och är fri från härdat fett. Chockex Premium Dark och White finns även helt utan palmolja. Kakaon vi använder i produkterna är Rainforest Alliance-certifierad. All Chockex är certifierad enligt både Halal och Kosher.
2-0227-11-100-02
FIND OUT MORE AT RA.ORG
BAKELS CHOCKEX BAKELS CHOCKEX VIT Smakar som vit choklad. Tillverkas i form av bitar. Bräck: 521470
Kosher
Förpackning: 25 kg säck
Halal
43
BAKELS CHOCKEX PREMIUM Chockex Premium är den högsta kvalitetsprodukten i vårt Chockex-sortiment. Med en rik smak av choklad tack vare ett högre innehåll av kakaopulver, mjölk och grädde, samt ett betydligt hårdare bräck, är det lätt att förstå varför dessa produkter har blivit en självklar ingrediens hos våra kunder.
BAKELS CHOCKEX PREMIUM MÖRK Smakar som mörk choklad. Tillverkas i form av pellets. Bräck: 520812/520811
Kosher
Förpackning: 12,5 kg säck, 25 kg säck
Halal
BAKELS CHOCKEX PREMIUM MÖRK VEGAN PF Baserad på vår ordinarie Chockex Premium Mörk men med palmfritt fett. Dessutom vegansk. Tillverkas i form av pellets. Bräck: 521511
Kosher
Förpackning: 12,5 kg säck
Halal
Vegansk
Palmfri
BAKELS CHOCKEX PREMIUM LJUS Smakar som mjölkchoklad. Tillverkas i form av pellets. Bräck: 520711/520713
Kosher
Förpackning: 12,5 kg säck, 25 kg säck
Halal
BAKELS CHOCKEX PREMIUM VIT Smakar som vit choklad. Tillverkas i form av bitar. Bräck: 520611
Kosher
Förpackning: 12,5 kg säck
Halal
BAKELS CHOCKEX PREMIUM VIT PF Baserad på vår ordinarie Chockex Premium Vit men med palmfritt fett. Tillverkas i form av bitar. Bräck: 522310
Kosher
44
Packaging: 25 kg säck
Halal
Palmfri
45
Välj din favorit DELIKATA TRYFFLAR MED LYXIG SMAK Mörk Tryffel
Ljus Tryffel
Vit Tryffel
Tryffel med jordgubssmak
Krokanttryffel
Hasselnötstryffel
46
Ljus Tryffel
Ruby Tryffel
TRYFFEL Bakels Tryfflar är färdiga att använda som fyllning och topping för olika typer av bakverk samt vid tillverkning av praliner. Alla tryfflar är tillverkade med segregerad, RSPO-certifierad palmolja eller är helt fria från palmolja (Mörk Tryffel Vegan PF). Kakaon vi använder i produkterna är Rainforest Alliance-certifierad. Tryfflarna är certifierade enligt både Halal och Kosher.
BAKELS VIT TRYFFEL
BAKELS MÖRK TRYFFEL VEGAN PF
En vit tryffel med en rik smak av vanilj och mjölk.
En vegansk, palmfri mörk tryffel med en rik smak av mörk choklad.
536611
Kosher
Förpackning: 6 kg hink
Halal
538112
Kosher
BAKELS VIT TRYFFEL SOFT En mjukare vit tryffel med en rik smak av vanilj och mjölk.
Förpackning: 6 kg hink
Halal
Vegansk
Palmfri
BAKELS KROKANTTRYFFEL En brun tryffel med krispiga bitar av hasselnötkrokant.
537511
Kosher
Förpackning: 6 kg hink
Halal
537215
Kosher
BAKELS LJUS TRYFFEL En ljusbrun tryffel med smak av mjölkchoklad.
Förpackning: 6 kg hink
Halal
BAKELS HASSELNÖTSTRYFFEL En brun tryffel med en elegant smak av hasselnöt.
537810
Kosher
Förpackning: 6 kg hink
Halal
BAKELS MÖRK TRYFFEL En mörk tryffel med en rik smak av mörk choklad. 536911
Kosher
Förpackning: 6 kg hink
Halal
537313
Kosher
Förpackning: 6 kg hink
Halal
BAKELS TRYFFEL MED JORDGUBBSMAK En rosa tryffel med smak av jordgubbe. 538711/538715
Kosher
Förpackning: 6 kg hink, 12 kg hink
Halal
BAKELS MÖRK TRYFFEL SOFT En mjukare mörk tryffel med en rik smak av mörk choklad. 537012
Kosher
Förpackning: 6 kg hink
Halal
2-0227-11-100-02
LÄS MER PÅ RA.ORG
47
KARAMELL
BAKELS MILLIONAIRES CARAMEL En karamellfyllning av premiumkvalitet. Karamellen kan användas som den är och behöver inte förberedas. Utsökt till alla typer av applikationer och kan även användas som smaksättare i mousse & grädde och som fyllning i praliner. Innehåller inget härdat fett. 471810
Förpackning: 12,5 kg hink
MALLOW
BAKELS READY-TO-USE MALLOW En mjuk, krämig och lite lätt seg fyllning med smak och karaktär av marshmallow. En mångsidig produkt som passar utmärkt som fyllning, topping och dekoration.
311017
48
Förpackning: 5,5 kg hink
SOCKERPASTA - READY TO ROLL ICING BAKELS WHITE READY TO ROLL ICING En vit, färdig sockerpasta som är framtagen för att vara extra fast och elastisk. Sockerpastan är perfekt för dekorering av tårtor och för modellering.
422146
Förpackning: 6 kg (6x1 kg) kartong
49
SAFFRAN AROMATIC SAFFRANSTRÅ
AROMATIC SAFFRANEXTRAKT DUO
Saffranstrå av högsta kvalitet. Aromatic Saffranstrå är vår mest exklusiva saffransprodukt och passar de bagare som vill göra sitt eget extrakt. Här har vi valt ut det bästa av redan topprankade saffran. Den kännetecknas av sina långa fina strån med en djupröd färg och intensiv smak.
Saffranextrakt Duo innehåller äkta råsaffran som är förstärkt med smakämnen och sirap för att ge en intensiv saffranssmak. Slutprodukten får en karakteristisk smak och vacker färg. Pastan med strån i är lätt att dosera och fördelas lätt oavsett användning.
603810
Förpackning: 0,25 kg påse
AROMATIC SAFFRANEXTRAKT Detta saffransextrakt innehåller råsaffran som är förstärkt med smakämnen. Extraktet ger bakverken en klassisk smak av saffran och även en vacker färg. Den trögflytande konsistensen gör produkten lätt att dosera och fördelar sig jämnt. 604014
Förpackning: 12 kg (12x1 kg flaska)
Enkel och ekonomisk dosering med ett perfekt resultat
50
604713
Förpackning: 12 kg (12x1 kg flaska)
AROMATIC NATURLIGT SAFFRANEXTRAKT PLUS Naturligt Saffranextrakt Plus innehåller råsaffran och har en söt och elegant smak. Det bakade får en intensiv och vacker gul färg. Produkten är lätt att dosera på grund av den trögflytande konsistensen. Produkten är fri från e-nummer. 604413
Förpackning: 12 kg (12x1 kg flaska)
AROMER Aromer för smaksättning av kakor, massor, fyllningar, krämer, grädde, gjutgelé med mera. Produkterna är bakoch fryståliga samt lätta att dosera, de fördelar sig snabbt oberoende av användningsområde. Dess koncentration gör produkten dryg och ekonomisk att använda.
AROMER UTAN TILLSATT FÄRG AROMATIC NATURLIG MOCKA
AROMATIC ROM
Naturlig arom med kaffesmak.
Innehåller ren rom.
603014 603013
Förpackning: 12 kg (12x1 kg flaska) 5 kg plastdunk
AROMATIC VANILJ SPECIAL Med en svag ton av karamell. 608014 608013
Förpackning: 12 kg (12x1 kg flaska) 5 kg plastdunk
637313 637312 637614
Förpackning: 12 kg (12x1 kg flaska) 5 kg plastdunk, 540 kg IBC
AROMATIC KANEL Med smak av kanel. 676012
Förpackning: 5 kg plastdunk
Halal
AROMATIC AMERICAN COLA Med smak av smörkola. 609014
Förpackning: 10,8 kg (12x 0,9 kg flaska)
AROMATIC NATURLIG CITRUS Naturlig arom med citronsmak. Baserad på ren citronolja. 639315 639318
Förpackning: 12 kg (12x1 kg flaska) 5 kg plastdunk
Halal
AROMATIC VANILJ Med smak av vanilj. 610118
Halal
Utan alkohol
AROMATIC NATURLIG APELSIN Innehåller naturlig apelsinolja. 621510
AROMATIC BITTERMANDEL
Förpackning: 5 kg plastdunk
Halal
Förpackning: 12 kg (12x1 kg flaska)
Utan alkohol
Med smak av bittermandel. 641015
Förpackning: 5,4 kg (6x0,9 kg flaska)
AROMATIC ARRAK Innehåller ren arrak, förstärkt med aromämnen. 660013 660012
Förpackning: 12 kg (12x1 kg flaska) 5 kg plastdunk
51
AROMER MED TILLSATT AZO-FRI FÄRG AROMATIC VANILJ EXTRA
AROMATIC HALLON
Med en stark smak av vanilj.
Med en frisk smak av hallon.
607013 607012
Förpackning: 12 kg (12x1 kg flaska) 5 kg plastdunk
AROMATIC SPANSK MOCKA Med smak av kaffe. 616011
Förpackning: 12 kg (12x1 kg flaska)
624113
Förpackning: 12 kg (12x1 kg flaska)
AROMATIC JORDGUBB Av naturligt saftkoncentrat från jordgubbar, förstärkt med aromämnen. 625111
Förpackning: 12 kg (12x1 kg flaska)
AROMATIC NATURLIG APELSIN
AROMATIC PISTASCH
Naturlig arom baserad på ren apelsinolja.
Med smak av pistasch.
621412 621413
Förpackning: 12 kg (12x1 kg flaska) 5 kg plastdunk
Halal
Med smak av banan.
Med smak av päron, förstärkt med aromämnen. 636714
Förpackning: 12 kg (12x1 kg flaska)
Förpackning: 12 kg (12x1 kg flaska)
AROMATIC CHOKLAD
Halal
AROMATIC NATURLIG CITRON Naturlig arom baserad på ren citronolja. 623413 623412
Förpackning: 12 kg (12x1 kg flaska)
AROMATIC PÄRON SPECIAL
AROMATIC BANAN 622410
626212
Förpackning: 12 kg (12x1 kg flaska) 5 kg plastdunk
Med en intensiv smak av choklad. 648014 648015
Förpackning: 12 kg (12x1 kg flaska) 5 kg plastdunk
Halal
Prata med din säljare om du önskar aromer eller färger i större förpackningar.
52
AROMER MED TILLSATT AZO FÄRG Färger med AZO är klarare, stabilare och mer motståndskraftiga mot ljus och luft.
AROMATIC JORDGUBB AZO 625617
Förpackning: 12 kg (12x1 kg flaska)
699614
Förpackning: 12 kg (12x1 kg flaska)
Halal
Halal
AROMATIC PISTASCH AZO 626315
AROMATIC CITRUS AZO
SYRUP MED TILLSATT FÄRG
Förpackning: 12 kg (12x1 kg flaska)
AROMATIC SYRUP LÖNN AROMATIC MANDARIN AZO 633415
Förpackning: 12 kg (12x1 kg flaska)
Syrup smaksatt med lönn. Dosage: 50-150 g/l. 678511 678510
Förpackning: 7,2 kg (6x1,2 kg flaska) 5 kg plastdunk
Halal
AROMATIC CITRUS 239 AZO 639212 639211
Förpackning 12 kg (12x1 kg flaska) 5 kg plastdunk
Halal
53
AROMATIC AROPRO - HÖGKONCENTRERADE INDUSTRIAROMER För dig som industriell bagare har vi utvecklat ett speciellt anpassat sortiment med industriaromer, Aropro. Jämfört med originalaromerna är dessa tio så gånger koncentrerade. Aromerna är olje- eller spritbaserade, tunnflytande och ofärgade.
AROMATIC AROPRO SMÖR 677012 677011
Förpackning: 5,4 kg (6x0,9 kg flaska) 4 kg plastdunk
Halal
AROMATIC AROPRO SMÖR PF 667110
Palmfri
54
Förpackning: 4 kg plastdunk
AROMATIC AROPRO CHOKLAD 647010
Halal
Förpackning: 5 kg plastdunk
LIVSMEDELSFÄRGER Livsmedelsfärg med naturliga färgämnen som är neutrala i smaken och ger vacker färg på marsipan, fyllningar, krämer och andra sorters bakverk. Kan användas till både obakade och bakade produkter.
AZO-FRIA FÄRGER AROMATIC BLÅ FÄRG 652011
Förpackning: 5,4 kg (6x0,9 kg flaska)
AROMATIC GRÖN FÄRG 651115
Förpackning: 5,4 kg (6x0,9 kg flaska)
AROMATIC GUL FÄRG 651513 651510
Förpackning: 5,4 kg (6x0,9 kg flaska), 1000 kg IBC-container
AROMATIC RÖD FÄRG 651411 651415 651414 651410
Förpackning: 6 kg (6x1 kg flaska), 5 kg plastdunk, 600 kg IBC-container, 1000 kg IBC-container
AROMATIC SVART FÄRG 652911
Förpackning: 7,8 kg (6x1,3 kg flaska).
FÄRG MED AZO AROMATIC INTENSIV GUL FÄRG 651212
Förpackning: 6 kg (6x1 kg flaska)
55
LinkedIn: Bakels Sweden AB Instagram: @bakels.sweden
Besök vår hemsida för mer information bakelssweden.se
Bakels Sweden AB | Box 13099 | 402 52 Gothenburg, Sweden +46 (0)31 755 35 00 | info@bakelssweden.se | www.bakelssweden.se | @bakels.sweden 56
Vi reserverar oss för eventuella tryckfel eller justeringar av sortiment och produkter.
FÖLJ OSS FÖR TRENDER, INSPIRATION OCH KUNSKAP