HAVRE & CHIA Receptinspiration
Bakelsprodukt HAVRE & CHIA
Bakels Havre & Chiabas är en flexibel och smakrik brödbas som passar till en mängd olika applikationer. Basen har en låg sockerhalt.
Bläddra vidare i foldern för att upptäcka allt den kan användas till. Här hittar du allt från nyttiga bröd till lyxigt frasiga croissanter.
PRODUKTINFORMATION
399410 Bakels Havre & Chia
Förvaring: Torrt, ej över 25°C Max 65% luftfuktighet.
Förpackning: 20 kg säck
Hållbarhet: 8 månader
Allergener: GLUTEN (havre, vete, korn)
HAVRE & CHIA RECEPT
Bakels Havre & Chia 600 g
Vetemjöl 1100 g
Vatten 1070 g
Torrjäst 30 g
Blanda till en smidig deg, normala körtider
Degtemperatur: 27-28°C
Viltid: 2 x 8 minuter
Degvikt: 450 g
Jästid: ca 50 minuter
Ingångstemperatur: 230°C
Baktemperatur: 200°C
Baktid: ca 22 minuter
Inspireras av våra alternativrecept!
SPORT-TEKAKOR
Bakels Havre & Chia
600 g
Vetemjöl 1200 g
Vatten 1070 g
Socker 150 g
Rapsolja 150 g
Pumpakärnor 100 g
Torrjäst 30 g
Bakels Fröblandning 200 g
Bakels Lecisoft Fri 15 g
Blandningstid: 5+4 minuter
Viltid: 20 minuter efter rundrivning
Degvikt: 60 g
Jästid: ca 60 minuter
Baktemperatur: 230°C
Baktid: ca 5-6 minuter
Tekakor: Kavlas till ca 3,5 mm. Naggas.
Stora Cafékakor: Degvikt 250 g, kavlas till ca 4 mm. Naggas.
HÄLSOMUFFINS
Bakels Havre & Chia
100 g
Vatten 250 g
Vetemjöl 200 g
Honung 50 g
Ägg 100 g
Bakpulver 15 g
Solroskärnor rostade 15 g
Linfrö 15 g
Rapsolja 30 g
Topping: Bakels Fröblandning
Blandningstid: 1+3 minuter
Degvikt: ca 75 g
Baktemperatur: 175°C
Ånga: 8 sekunder direkt sedan 5 sekunder efter ca 5 minuter baktid.
Baktid: ca 15-16 minuter
Kan med fördel fyllas med fetaost och soltorkade tomater.
BAMSELIMPAN
Bakels Havre & Chia
600 g
Vatten 1070 g
Sirap gul 150 g
Vetemjöl
Honung
Rapsolja
Torrjäst
Topping: Siktat vetemjöl
Blandningstid: 5+2 minuter
Viltid: 2x10 minuter
Degvikt: 500 g i form
Jästid: ca 50-60 minuter
Ingångstemperatur: 230°C
Baktemperatur: 190°C
Ånga: 7 sekunder
Baktid: ca 25 minuter
Barnens favorit!
COOKIES
Bakels Havre & Chia
300 g
Vetemjöl Vinga 800 g
Socker 800 g
Margarin 500 g
Ägg (6 stycken)
300 g
Tranbär / Choklad 100 g
Topping: Bakels Chockex Premium
Kör ihop socker och margarin. Tillsätt resterande ingredienser. Blanda tills degen har gått ihop ordentligt.
Dela i 3 delar och forma till tjocka längder. Sätt in i frys tills degen blir ordentligt kall.
Tag ut och skär upp i önskad tjocklek.
Degvikt: 60 g
Baktemperatur: 180°C
Baktid: ca 15 minuter
KNÄCKEBRÖD
Bakels Havre & Chia 600 g
Vetemjöl 1100 g
Vatten 1070 g
Torrjäst 30 g
Topping: Bakels Fröblandning
Blandningstid: 5+3 minuter
Viltid: 15 minuter
Jästid: ca 50 minuter
Baktemperatur: 140°C
Öppet spjäll hela tiden
Baktid: ca 45-50 minuter
Kavla ner till 1,5 mm. Nagga och lägg på sprayade hålplåtar. Dela i önskad storlek. Pensla med vatten och lägg på fröblandning.
VÖRTBRÖD
Bakels Havre & Chia 600 g
Vetemjöl 1400 g
Vatten 1080 g
Sirap svart 250 g
Bakels Bakvört 150 g
Bakels Lecisoft Fri 15 g
Bakels Lecimax 2000 20 g
Torrjäst 40 g
Kryddblandning 20 g
Topping: Pensla med smör efter bakning.
Blandningstid: 5+4 minuter
Viltid: 2x10 minuter
Degvikt: 550 g
Jästid: ca 60 minuter
Ingångstemperatur: 240°C
Baktemperatur: 190°C
Ånga: 8 sekunder
Baktid: ca 28 minuter
Kryddblandning: 5 g kanel, 5 g pomerans, 5 g kardemumma och 5 g nejlikor.
CROISSANTER
Bakels Havre & Chia 300 g
Vatten 1050 g
Vetemjöl 1500 g
Socker 100 g
Torrjäst 25 g
Bakels Karité Guld 50 g
Inkavling: Bakels Karité Guld 950 g
Topping: Bakels Fröblandning
Blandningstid: 4+2 min
Degtemperatur: kallt, lägg gärna vatten och mjöl i kylen dagen innan.
Viltid: 20 minuter mellan varje vikning i kyl.
Degvikt: ca 60-65 g
Jästid: ca 2 timmar
Baktemperatur: 180°C
Ånga: 2 sekunder
Baktid: ca 16 minuter
Kavla in margarinet i degen, 3x3 slag.
Kavla ner till ca 3 mm, skär ut och rulla ihop.
Superfrö CHIA
Chiafrön kommer från växten Mexikansk Chiasalvia (Salvia hispanica) som är hemmahörandes i Centralamerika.
Chiafrön är rika på b-vitaminerna tiamin och niacin och innehåller även kalcium, järn, magnesium och zink. En bidragande anledning till att chiafröna numera är så välkända även utanför Centralamerika är den bästsäljande boken ”Born to Run” av Christopher McDougall, där fröna hyllas som ”supermat” för långtidslöpare i Mexiko.*
Hälsosamt
fullkorn HAVRE
Havre benämns ibland som en så kallad ”supermat” tack vare sitt höga näringsinnehåll. Förutom att vara rikt på fibrer innehåller havre viktiga vitaminer och mineraler som B-vitaminer, magnesium, järn, fosfor och zink. Den innehåller alla essentiella aminosyror –något som kan vara särskilt värdefullt för vegetarianer.
Havre kan även ha en antiinflammatorisk effekt i tarmen, stödja matsmältningen och sägs även vara utmärkt både som energi inför träning och för återhämtning efteråt.**
Produkter i recepten
* www.chiafrön.se **www.kurera.se
info@bakelssweden.se | www.bakelssweden.se | @bakels.sweden