NYHETSSVEPET / FEBRUARI
”Med ren luft i påsen” Rent mjöl i påsen brukar ju vara ett rättesnöre för alla som vill göra ett bra jobb, inte minst i bageribranschen. Ren luft i bageriet är minst lika viktigt för att lyckas. Luftkvaliteten kan vara avgörande, både för att alla som jobbar i verksamheten ska må bra, och för att produkterna ska hålla rätt kvalitet. Spannmålsallergi, bagarlunga, bagarastma… Nä, låter inte kul! Och inget man önskar som verksam inom bageribranschen. Dessvärre är det relativt vanligt förekommande sjukdomstillstånd, som kan bero på att arbetsmiljön inte alltid är på topp. Tillstånden kan orsakas av mjöldamm och förekomst av mögelsporer i arbetsmiljön. Mögelsporer finns ofta naturligt i luften i samband med hantering av mjöl. Symptomen för medarbetarna kan visa sig på flera olika sätt, som mag- och tarmbesvär, eksem eller nässelutslag, och besvär från övre luftvägar, astma. Och i värsta fall som svåra allergiska reaktioner, så kallad anafylaktisk chock, som yttrar sig i hastigt blodtrycksfall. För bagare som drabbas kan det i svåra fall betyda att man måste byta yrke eftersom det är knepigt att vistas i de miljöerna om man väl utvecklat besvär. Livsmedelsbranschen, totalt sett, är ganska kraftigt drabbad av olycksfall och sjukfrånvaro jämfört med många andra branscher. Det finns många olika anledningar till det, exempelvis brister kring hantering av maskiner, kemikaliehantering och belastningsergonomi, men även brister i den organisatoriska och sociala arbetsmiljön. Enligt Arbetsmiljölagen (AML) är det arbetsgivarens ansvar att säkerställa en sund och säker arbetsmiljö, samt förebygga risker för ohälsa och olycksfall. Därför behövs kunskap och ett väl fungerande arbetsmiljöarbete där man bland annat undersöker och riskbedömer arbetsmiljön. En kritisk faktor är luftkvaliteten, som just inom bageriverksamhet är dubbelt viktig. Givetvis för att medarbetarna ska må bra, men lika viktig för att produkterna ska vara rena och inte kontamineras av ämnen som inte ska vara där. Hantering av mjölprodukter innebär inte sällan att man kan få in mögelsporer som en oönskad krydda, något man inte vill ha på färdigt bröd då det förkortar livslängd och hållbarhet. Allergener av olika slag kan också hamna på produkterna om inte reningen är tillräcklig. Och för den som bakar glutenfritt gäller det verkligen att den produktionen hålls ren från påverkan av mjöl som innehåller gluten. För att förbättra luftkvaliteten finns många tekniska lösningar. QleanAir Scandinavia är ett svenskt börsnoterat företag i Solna, strax utanför Stockholm, med över 30 års erfarenhet av luftreningslösningar och som erbjuder produkter och lösningar för att förbättra luftkvaliteten. QleanAir började med att tillverka luftrenare för rening av tobaksrök, men har idag ett bredare utbud för olika tillämpningar och miljöer, och säljer sina produkter och lösningar över hela världen. Bland annat bygger man nyckelfärdiga och modulbyggda renrum för att kontrollera inomhusmiljön inom 18 _ BRÖD
en rad verksamheter som sjukhus, medtech, livsmedelsindustri med flera. Det handlar helt enkelt om att minimera mängden oönskade partiklar i luften, beroende på vilken verksamhet det är. Nu har QleanAir tagit fram en luftrenare som är speciellt anpassad för livsmedelsindustri, som till exempel bagerier. -Vi konstaterade att det saknades en luftrenare optimerad för livsmedelsindustrin. Här behövs lösningar som både gör det enkelt för de anställda att hålla rent och fräscht, samtidigt som den ska leva upp till de höga miljökraven inom livsmedelsbranschen, säger Bo Dolk-Petersson, ansvarig för produktutveckling på QleanAir. Luftrenaren – med ett namn som nästan associerar till raketvetenskap – kallas ”QleanAir FS 70 FG”. Som alla QleanAirs luftrenare bygger den på teknik med mekanisk rening och har automatisk luftflödesreglering. Just denna variant har också detaljer anpassade för hygienkraven inom livsmedelsindustrin: Chassi av