Det handlar om respekt

Respekt får man som bekant inte. Respekt förtjänar man. Och svenska bagare förtjänar verkligen respekt!

Nu har återigen svenska unga bagare visat upp sig på världsscenen. Svenska Juniorbagarlandslaget, bestående av Cassandra Persson och Andrea Wiberg, under ledning av coach Amanda Bäckström, har precis bakat till sig ett silver i VM för unga bagare i Taiwan. En imponerande bedrift av Svenska Juniorbagarlandslaget - igen!

Vi har fantastiskt duktiga bagare i Sverige, såväl unga som mer erfarna. Problemet vi har är att det finns för få! Därför arbetar Sveriges bagare & konditorer aktivt med att lyfta fram yrket till allmänhet, intresserade ungdomar och till deras föräldrar, till exempel genom att driva landslag och arrangera tävlingar som SM Unga Bagare och Skolmästerskapen som avgörs senare under mars.

Både de produkter som bakas och landets bagerier förtjänar respekt. I år har det blivit en diskussion, ”semmelgate”, utifrån att journalister tycker att det är lite lattjo att recensera semlor och att de gör det med en jury som många gånger inte vet så mycket om semlor, och där semlor och bagerier verkar väljas ut lite på måfå. Som alla vi i branschen vet slår testerna hårt. Den som vinner det lokala semmeltestet hinner inte baka tillräckligt och den som blir negativt bedömd kan få problem med försäljningen. Andra bagerier kanske skulle kunna vara värdiga vinnare, men tas inte med i testet över huvud taget.

Att bli testad är något ett bageri får acceptera, och vi som bransch bör vara tacksamma över att medierna visar ett så stort intresse för oss att de vill arrangera tester. De hjälper till att hålla intresset vid liv och fungerar som en påminnare om att det är dags att köpa semlor. Men vi som bransch, och vår älskade semla, bör kunna förvänta oss den respekt vi förtjänar. Vad förutom semlor och GB:s glassnyheter till sommaren testas av glada amatörer till synes utan riktlinjer för testets genomförande? Det som är lattjo på en tidningsredaktion är, om inte på liv och död för personer så inte långt ifrån att handla om liv och död för bagerierna.

Det har varit intressant att följa debatten, som startades av bagarna i Falkenberg och som spridit sig hela vägen till Sveriges Radios P1. Är man för eller emot tester, eller har man åsikter om utförandet? Vår älskade semla förtjänar helt klart en lika stor respekt som de sex miljoner kunder visar när de på fettisdagen vallfärdar till landets bagerier. Bara skatteintäkterna från försäljningen av semlor på fettisdagen räcker förresten till att finansiera lön åt ungefär 70 000 sjuksköterskor. Svensk välfärd är på liv och död, och välfärden finansieras av företagens skatter.

För att sälja alla dessa semlor räcker det förstås inte med duktiga bagare. Vi behöver butikspersonal till branschen också. Vårt EU-finansierade projekt, där vi erbjuder kostnadsfria utbildningar, har ungefär en månad kvar. Nu släpper vi kursen grundläggande branschkunskap där till exempel butikspersonal under 40 minuters självstudier lär sig om grunderna kring allt från bakverk till aller gener, livsmedelshygien och personalliggaren. Passa på att även låta din befintliga personal ta del av den kostnadsfria kursen! Läs mer om den och mycket annat intressant i det här numret av BRÖD.

Ett av SBK:s fokusområden är att arrangera tävlingar. Främst för att höja statusen på yrket så att fler söker sig till branschen. I februari vann Svenska Juniorbagarlandslaget silver i VM för unga bagare i Taiwan. Och nu är det dags för årets upplagor av Skolmästerskapen och SM Unga Bagare, där nästa års landslag tas ut. Bra för framtiden!

Landets företag väntar fortfarande på elstöd. Nyligen blev elstödet för elintensiva företag klart, men få bagerier omfattas. Bagerier får helt enkelt fortsätta att vänta på att det generella elstödet någon gång ska bli klart!

Tidningen BRÖD

Post: Box 3546

103 69 Stockholm

Besöksadress: Sveavägen 25

111 34 Stockholm

Organ för Sveriges bagare & Konditorer AB

Chefredaktör, ansvarig utgivare

Johan Hård 08-762 67 82 johan@bageri.se

Grafisk formgivare Sara Trus trusmedia@gmail.com

Annonser

Per Hansson 070-747 42 82

E-post: per@bageri.se

Utgivning Utkommer omkring den 25e i varje månad utom i juli. TSkontrollerad. Medlem i Sverigs Tidskrifter.

Prenumerationspriser

Priser för 11 nr 499 kr 299 kr (exkl moms) för medlemmar.

Postgiro 415 65 01-1 OCR

Bankgiro 5766-2348 OCR

MARTIN LUNDELL

VD Sveriges bagare & konditorer (SBK)

Prenumerationsärenden brod.prenservice.se Ange internetkod: 147-147110 kundtjanst@titeldata.se 0770-45 71 25

Tryck

Trydells Industrigatan 8 312 34 Laholm 0430-731 00

Omslag iStockphoto

Illustrationer Anna Windborne-Brown