Sommer Tapas Tærter

tapas tærter ∙ Super saftige, super frugtige ∙

Prøv det

nu!

CLEAN LABEL

ta pa s tæ r t e r m / u r s p e lt

Endnu mere urkorn – endnu mere omsætningspotentiale Speltbagværk med Urkorn som Enkorn, Emmer, Khorasan og forfinet med

ed de frugtige variationer og den  Mherlige nøddeagtige smag fra spelt og

krydderier som ingefær og koriander er

urkornen har du alle muligheder for at

noget som forbrugerne kan lide.

differentere dig fra dine konkurrenter

De nye tapas tærter udmærker sig med en intensiv aroma, udtalt saftighed og frisk smag. Lækkerierne i praktisk størrelse kombineret med en ekstra portion frugt vil glæde dine kunder.

Den praktiske størrelse gør de lækre  tapas tærter ideel til „to-go“ og picnic og kan få dit impulssalg til at stige!

Med de autentiske urkorn kan du  efterkomme forbrugernes ønsker om oprindelige fødevarer og udnytte den aktuelle urkorns-trend.

Derudover er vores UrSpelt mix og  mange af vores frugtfyldninger clean label

Frugtige variationer CLEAN LABEL

Det hele er i mixet: oldtidskornsorter og lækre frugter - den ideelle forudsætning for en bæredygtig smagoplevelse til dine kunder.

Tapas tærte Mandel-Kirsebær

HFREMSTILLET E R G E ST E L LTMED MI T PUrkorn Urgetreide PBrun sukker

Tapas tærte Æble

Braunem Zucker

F FRI R E I FOR VON Farbstoffen PFarvestoffer PKonserveringsmidler Konservierungsstoffen

Tapas tærte m/ gitterlåg

Tapas tærte Fersken

Tapas tærte Gardenbeeries

Tapas tærte Jordbær-rabarber

Lær mere om de originale korns spændende historie i vores informationsfilm. Tag med på en rejse ind i fortiden og lær vores gamle afgrøder at kende gennem fascinerende melkunst!

ta pa s tæ r t e r m / u r s p e lt

Grundopskrifterne

UrSpelt-crumble

UrSpelt-tærtemasse

Ingredienser

Vægt Fremstilling

Ingredienser

Vægt Fremstilling

Bagemargarine Brun farin Meister UrSpelt Mix Speltmel

3.750 g 750 g

Meister UrSpelt-Mix Æg Olie Vand

1.000 g 400 g 400 g 100 g

Vægt i alt

1.900 g

Vægt i alt

5.000 g 2.500 g 12.000 g

Rør bagemargarine sammen med brun farin til en glat masse.

Tilsæt Meister UrSpelt-Mix og speltmelet og forarbejd til en crumble.

Alle ingredienser røres sammen ved middel hastighed.

Røretid: 5 – 8 min.

Vælg den længere røretid for bedre bæreevne.

Tapas tærte Gardenberries Ingredienser

25

Antal: 30

Vægt Fremstilling

UrSpelt-crumble med Meister UrSpelt-mix (se grundopskrift) UrSpelt-tærtemasse med Meister UrSpelt-mix (se grundopskrift)

450 g

160 g 450 g

Meister Frugtfyldning Gardenberries

900 g

Sommerknas: Meister Knusper Perlesukker Mandelflager Olie

40 g 120 g 120 g 20 g

Vægt i alt

30 Florentiner ringe (Ø 10 cm) sættes på plader, læg en papirkapsel i, drys 15 g UrSpelt-Crumble i og fyld 60 g UrSpelt-tærtemasse i.

1.800 g

Vanillecreme: Meister Vanillekrem „Super“ Vand

4.060 g

Vanillecreme: Meister Vanillekrem „Super“ piskes sammen med vandet.

Sprøjt 20 g vanillecreme i en spiral i hver form. Sprøjt 30 g Meister Frugtfyldning Gardenberries i 3 striber ovenpå cremen.

Sommerknas: Bland Meister Knusper, perlesukker og mandler godt med hinanden, tilsæt olien.

Drys hver tærte med 10 g sommerknas og bag af.

Bagetemperatur

Tapas tærte Jordbær-Rabarber Ingredienser UrSpelt-crumble med Meister UrSpelt-mix (se grundopskrift) UrSpelt-tærtemasse med Meister UrSpelt-mix (se grundopskrift)

190 °C

Bagetid ca. 25 Min.

25

Antal: 30

Vægt Fremstilling 450 g

30 Florentiner ringe (Ø 10 cm) sættes på plader, læg en papirkapsel i, drys 15 g UrSpelt-Crumble i og fyld 60 g UrSpelt-tærtemasse i.

1.800 g

Vanillecreme: Meister Vanillekrem „Super“ Vand

160 g 450 g

Rabarberstykker Jordbærstykker UrSpelt-Crumble Mandelsplitter Meister Gel Neutral

600 g 600 g 150 g 60 g 150 g

Vægt i alt

Bagetid ca. 25 Min.

4.420 g

Vanillecreme: Meister Vanillekrem „Super“ piskes sammen med vandet.

Sprøjt 20 g vanillecreme i en spiral i hver form. Læg 20 g jordbær- og Rabarberstykker på hver kage. Drys 5 g UrSpelt-Crumble og mandelsplitter på hver kage og bag af.

Efter bagning glaseres med Meister Gel Neutral.

Bagetemperatur

190 °C

ta pa s tæ r t e r m / u r s p e lt

Tapas tærte Æble Ingredienser

Bagetid ca. 25 Min.

25

Antal: 30

Vægt Fremstilling

UrSpelt-crumble med Meister UrSpelt-mix (se grundopskrift) UrSpelt-tærtemasse med Meister UrSpelt-mix (se grundopskrift)

450 g

1.800 g

Sødmælk-Yoghurtcreme: Meister Jogutop Sødmælk

100 g 350 g

Meister Frugtfyldning Æble UrSpelt Crumble Meister Gel Neutral

450 g 210 g 150 g

Vægt i alt

30 Florentiner ringe (Ø 10 cm) sættes på plader, læg en papirkapsel i, drys 15 g UrSpelt-Crumble i og fyld 60 g UrSpelt-tærtemasse i.

3.510 g

Sødmælk-Yoghurtcreme: Meister Jogutop piskes sammen med sødmælk.

Sprøjt en ring af 15 g sødmælk-yoghurtcreme på hver form. I midten sprøjtes en plet (15 g) Meister Frugtfyldning Æble, drys UrSpelt-Crumble ovenpå og bag af.

Efter bagning glaseres med Meister Gel Neutral.

Bagetemperatur

Tapas tærte Fersken Ingredienser UrSpelt-crumble med Meister UrSpelt-mix (se grundopskrift) UrSpelt-tærtemasse med Meister UrSpelt-mix (se grundopskrift)

190 °C

Bagetid ca. 25 Min.

25

Antal: 30

Vægt Fremstilling 450 g

30 Florentiner ringe (Ø 10 cm) sættes på plader, læg en papirkapsel i, drys 15 g UrSpelt-Crumble i og fyld 60 g UrSpelt-tærtemasse i.

1.800 g

Sprøjteklar Cheesecreme: Meister KäsePlus Vand Æg Quark, mager

375 g 750 g 75 g 375 g

Ferskner

900 g

Sprøjt ca. 50 g sprøjteklar cheesecreme i hver form, læg 30 g ferskenskiver på og bag af.

Meister Gel Neutral

150 g

Efter bagning glaseres med Meister Gel Neutral.

Vægt i alt

4.875 g

Sprøjteklar Cheesecreme: Meister KäsePlus piskes sammen med vand og æg, tilsæt quark og pisk sammen til en glat masse.

Bedste massetemperatur: ca. 25 °C

Bagetemperatur

190 °C

Tapas tærte Mandel-Kirsebær Ingredienser

UrSpelt-tærtemasse med Meister UrSpelt-mix (se grundopskrift)

Meister Kirsebær extra Sommerknas: Meister Knusper Perlesukker Mandelflager Olie Vægt i alt

450 g

Meister UrSpelt-Mix Meister eisella Haselnuss Bagemargarine Knuste kiks Kanel Æg Vand

Antal: 30

30 Florentiner ringe (Ø 10 cm) sættes på plader, læg en papirkapsel i, drys 15 g UrSpelt-Crumble i og fyld 60 g UrSpelt-tærtemasse i.

1.800 g 550 g 50 g 1.200 g

40 g 120 g 120 g 20 g 4.350 g

Meister Mandelmasse mrøres sammen med æg til en glat masse og sprøjt ca.

20 g mandelmasse i en spiral på hver form.

Sprøjt 40 g Meister Kirsebær extra på hver form.

Sommerknas: Bland Meister Knusper, perlesukker og mandler godt med hinanden, tilsæt olien.

Drys hver tærte med 10 g sommerknas og bag af.

Bagetemperatur

Tapas tærte m/ gitterlåg Ingredienser

25

Vægt Fremstilling

UrSpelt-crumble med Meister UrSpelt-mix (se grundopskrift)

Meister Mandelmasse Æg

Bagetid ca. 25 Min.

190 °C

Bagetid ca. 25 Min.

25

Antal: 32

Vægt Fremstilling 1.000 g 650 g 400 g 400 g 5g 250 g 200 g

Rør alle ingredienser sammen til en glat dej.

32 Florentiner ringe (Ø 10 cm) sættes på plader, læg en papirkapsel i.

Rul dejen ned på ca. 8 mm, stik 32 bunde ud (Ø 10 cm, ca. 62 g), læg i papirkapslen og sprøjt 30 g Meister Frugtfyldning Gardenberries i hver form.

Meister Frugtfyldning Gardenberries

960 g

Æg

150 g

Resten af dejen røres med æg så den bliver sprøjteklar. Sprøjt et gitter (ca. 32 g) på med hultyl (Ø 7 mm) på hver form og bag af.

Meister Gel Neutral

100 g

Efter bagning, når tærterne stadig er varme, glaseres med Meister Gel Neutral, dekorer efter ønske.

Vægt i alt

4.115 g

Bagetemperatur

190 °C

Lad kunderne få øje på dig!

Gør dine kunder opmærksom på dine Tapas Tærter med Urhveder. Vi har udarbejdet et billede som er gjort klar til facebook og instagram - lige til at kopiere ind på din profil.

Kontakt din CSM konsulent allerede i dag og få tilsendt billedet via mail.

Mangler du papirkapsler til dine florentiner-

Hvide papirkapsler

forme så kontakt os, så finder vi en løsning.

Social Media Køb ingredienserne hos BÄKO DANMARK CSM produkt

BÄKO varenr.:

Meister UrSpelt Mix

221168

Meister Frugtfyld. Gardenberries Meister Frugtfyld. Æble

CSM produkt

BÄKO varenr.:

Meister Vanillekrem „Super“

220592

221164

Meister Knusper

220024

220598

Meister Jogutop

220314

Meister Frugtfyld. Kirsebær Extra

220793

Meister KäsePlus

Meister Gel Neutral

220702*

Meister Mandelmasse

220009 220090* *bestillingsvare

CSM Nordic A/S Marsvej 26 | 6000 Kolding Tlf: 6341 8300 | Web: csmnordic.com info.nordic@csmbakerysolutions.com

Forhandles af: