Årets julegaver fra Purtos

Årets julegave vælger du helt selv

Psssst....

Du må gerne vælge flere julegaver

Belcolade -10 %

SpireVip -20 % Topfil -10 %

Bestilling af din julegave

Deadline for bestilling via Bäko: 9. september 2022 Levering: Fra 1. november 2022 - Aftales med Bäko Tilbuddet gælder ved bestilling af min. 200 kg blandet Belcolade, 200 kg blandet Topfil og/eller 200 kg SpireVip.

Belcolade -10 %

SpireVip -20 % Topfil -10 %

Belcolade sortiment BÄKO varenr. 215170

BÄKO varenr. 213403

BÄKO varenr. 213095

Belcolade CT C501/J Drops 55% Mørk

Belcolade C501/U Chunks Mørk

Belcolade C501/U Grains Mørk

15 kg

15 kg

14 kg

BÄKO varenr. 213465

BÄKO varenr. 214389

BÄKO varenr. 214388

Belcolade CT D600/J Drops 60% Mørk

Belcolade CT O3x5 Drops 35% Lys

Belcolade SM-1 Shavings Lys

5 kg

15 kg

14 kg

BÄKO varenr. 213589

BÄKO varenr. 213402

BÄKO varenr. 215169

Belcolade SP-1 Shavings Mørk

Belcolade SW-1 Shavings Hvid

Belcolade CT X605 Drops Hvid

4,5 kg

15 kg

5 kg

BÄKO varenr. 213113 Coverlux Exstra Dark

14 kg

Vidste du at...

CT står for Cacao-Trace, som er Belcolades bæredygtige kakaoprogram, der støtter kakaobønder med uddannelse og fair priser.

På den måde kan vi have en langvarig positiv indvirkning på vores kakaobønders levebrød.

Topfil sortiment BÄKO varenr. 214267

BÄKO varenr. 214973

BÄKO varenr. 213114

Topfil Hindbær 50 %

Topfil Hindbær 35 %

Topfil Hindbær 60 %

14 kg

15 kg

14 kg

BÄKO varenr. 212613

BÄKO varenr. 213116

BÄKO varenr. 214376

Topfil Vilde Blåbær 60 %

Topfil Æble Minicubes 90 %

Topfil Æble 35 %

5 kg

15 kg

14 kg

BÄKO varenr. 215112

BÄKO varenr. 214378

BÄKO varenr. 213204

Topfil Finest Kirsebær 70 %

Topfil Abrikos 45 %

Topfil Abrikos 60 %

4,5 kg

BÄKO varenr. 214903 Topfil Sveske 40 %

14 kg

15 kg

5 kg

SpireVip Rugbrød Ingredienser:

Fremgangsmåde:

Iblødsætning:

Æltetid

Solsikkekerner

750 g

Rugbrødsrasp

1.600 g

Salt

110 g

Vand

Dejtemperatur

1.750 g

Fuldkornsrugmel

1.250 g

Hvedemel

1.000 g

Hørfrø

250 g

Rugbrødsmalt Extra (valgfrit)

50 g

Gær

75 g

Vand

2.500 g

1.000 g (til rugbrødsforme) Afvejes direkte ned i smurte rugbrødsforme, trykkes med en rugbrødspresser/skrabelærred. Drys med topping.

Rasketid

+/- 55 min. 34°C og 80% RH

Ovntemperatur

230°C med damp, sænkes til 180°C

Bagetid

+/- 55 min. (kernetemperatur 95°C)

Tips & Tricks: Tip 1: SpireVip er et meget svampet rugbrød, så husk at

Ingredienser: Topping Havreflager

30 min.

Afvejning Opslåning

Easy Puravita SpireVip

27 - 29°C

Liggetid

1.600 g

Dej:

15 min. langsomt

100 g

Hørfrø

50 g

Chiafrø

30 g

tjekke om kernetemperatur er 95 grader. Hælder man til at det færdigbagte rugbrød er lige lidt for svampet til ens smag, eller man bruger afvejer, kan man med fordel fjerne lidt af vandet ca 3-5% Tip 2: Direkte efter afbagning, kan brødene filmes, og dermed kan man øge holdbarheden.

Spis brød til!

��

SpireV p - fuld af spirede kerner

Gingerbread Man Smagen af jul

Ingredienser:

Fremgangsmåde:

Krydderkage:

Krydderkage: Opskriften passer til 2 plader på 60X40 cm. Ingredienserne køres sammen med spatel i 5 min ved medium hastighed. Fordeles på to silikonemåtter eller bagepapir (ca. 950 g/stk). Bag ved 180°C i 12 til 14 min. i en hærdovn med lukket spjæld. Stikkes runde ud Ø5 cm.

Tegral Satin Creme Cake Neutral

1000 g

Æg

350 g

Olie

300 g

Vand

225 g

Brunkagekrydderi

20 g

Krydret linsedej: Hvedemel Brunkagekrydderi

490 g 8g

Mimetic Primeur

250 g

Flormelis

250 g

Æg

80 g

Salt

2g

Sprød base: Belcolade Genache

100 g

Belcolade Selection Lait

100 g

Cornflakes

40 g

Kryderet linsedej (færdigbagt)

60 g

Salt

2g

Æble-limekompot: Topfil Æble

750 g

Limeskal

1 stk.

Lys chokoladefromage: Festipak

200 g

Æggeblommer

42 g

Gelatinepulver

8g

Vand (til iblødsætning)

40 g

Belcolade Selection Lait

330 g

Whippak

375 g

Lys chokoladeglaze: Sødmælk

150 g

Glukosesirup

250 g

Belcolade selection Lait

500 g

Gelatinepulver

14 g

Vand (til iblødsætning)

84 g

Krydret linsedej: Brug Mimetic ved stue temperatur. Ingredienserne køres sammen med spatel til en homogen linsedej. Rulles ned på 3 mm og stikkes ud Ø8 cm. Bag på en perforeret silikonemåtte ved 170 °C i 10-12 min i en hærdovn, med åbent spjæld.

Resterne bages og bruges senere til den sprøde base og chokoladedekorationen.

Sprød base: Smelt ganachen og chokoladen ved 35°C. Bland alle ingredienserne sammen i en food processor. Rulles ned mellem 2 stykker silikonepapir til 3 mm og køles ned. Stikkes ud Ø5 cm.

Lys chokoladefromage: Brug form Silikomart stone 85. Iblødsæt gelatinepulveret i vand 15 min før brug. Pisk Whippak let. Lav en Creme Anglaise ved at varme Festipak op, tilføj æggeblommerne og varm op til 85°C. Tilføj gelatinemassen og hæld henover chokoladecremen under omrøring. Lad det køle ned til 30-32°C. Vend den letpiskede Whippak i ad et par gange. Sprøjt ca. 75 g fromage pr. form.

Lys chokoladeglaze: IIblødsæt gelatinepulveret i vand 15 min før brug. Bring sødmælk og glukosen i kog. Tilføj den iblødsatte gelatinemasse.

Hæld henover Belcolade og Miroir Neutre. Brug en stavblender til at lave en god emulsion. Lad glazen hvile i ca. 24 timer før brug. Varm glazen op til 35-40°C brug en stavblender eller finmasket si til at fjerne luft bobler. Hæld henover den frosne fromage.

Opbygning: Saml den sprøde base med krydderkagen og æble-limekompotten mens elementerne er frosne. Sprøjt ca. 75 g chokoladefromage ned i silikoneformen og pres den samlede indsats ned i midten. Efter frost fjernes kagen fra formen og placeres oven på den krydrede linsedej.

Dekoration: For at lave Gingerbread manden: bland guldstøv med vodka.

Dyp en kagemandudstikker i blandingen og sæt et stempel i glazen. Lav til slut en cirkulær ramme af hvid tempereret Belcolade drysset med den knuste, krydret linsedej.

Kontakt

Brug for mere information?

Du er altid velkomen til at kontakte din Puratos konsultent, hvis du har spørgsmål eller brug for hjælp.

Kim 42 20 04 94 Sønderjylland & Fyn

Morten 20 28 28 90 Sjælland & øerne

Dan 20 28 28 93 Nord -& Midtjylland