Chokolade snacks

CHOKOLADE SNACK Husk international chokoladedag d. 13/9-22

Rugbrødschips med choko Ingredienser:

Fremgangsmåde:

SpireVip Rugbrødschips: SpireVip Rugbrød

Rugbrødschips: Skær daggammelt rugbrød i tynde skiver. Del hver skive i 4.

Læg dem på en plade med silikonepapir og spray/pensl dem med rapsolie. Drys med let hånd flagesalt over rugbrødsskiverne. Bag dem ved 150 grader i ca. 50 min. afhængigt af skivernes tykkelse.

Rapsolie Flagesalt

Chokolade: Temperer chokoladen og dyp de tørrede rugbrødsskiver halvt fra hjørne til hjørne. For en hurtigere proces kan der sprøjtes striber med chokolade henover rugbrødet i stedet.

Chokolade: Belcolade Selection Lait 35 %

Fremgangsmåde: Pakkes i cellofanposer og placeres på disken som et fristende tilbud.

Chokolade Crumble Snack Ingredienser:

Fremgangsmåde:

Crumble:

Crumble: Ingredienserne blandes til en crumble. Drysses ud på en plade og bages ved 180 grader i ca. 15 min.

Tegral Satin Creme Cake

1000 g

Mimetic Primeur 5 %

120 g

Vand

120 g

Kanel eller andet krydderi

20 g

Chokolade: Belcolade Selection Noir 55 %

1170 g

Chokolade: Chokoladen tempereres og den knuste crumble vendes rundt. Brug evt. en isske til at dosere lige store portioner på et silikonepapir.

Fremgangsmåde: Pakkes i cellofan poser og placeres på disken som et fristende tilbud.

Saltede Peanuts Florentiner Ingredienser:

Fremgangsmåde:

Florentiner:

Florentiner: Peanuts blendes groft og blandes med florex. Fordeles i forme/gummimåtter. Bages 180 grader i ca. 15 min.

Florex

1000 g

Saltede peanuts

1000 g

Chokolade: Belcolade Selection Lait 35 %

200 g

Chokolade: Chokoladen tempereres. Små klatter af chokolade sprøjtes ud på silikonepapir eller plastic sheets og en florentiner sættes oveni chokoladen. Lad chokolade hærde.

Lemon Hasselnødde Cookie Ingredienser:

Fremgangsmåde:

Lemon Cookies:

Lemon Cookies: Tegral Satin Creme Cake og Mimetic Primeur 5% køres sammen med dejkrog til en sandet konsistens. Tilsæt æg og Belcolade Selection Noir Grains og kør sammen til en homogen dej. Dejen vejes af på 15 g. stykket. Trykkes let flade.

Bages ved ca. 170°C i ca. 10 min.

Tegral Satin Creme Cake Neutral

1000 g

Mimetic Primeur 5 %

300 g

Æg

200 g

Belcolade Selection Noir Grains

350 g

Smoobees Lemon

350 g

Classic Lemon

40 g

Chokolade: Chokoladen tempereres.

Hasselnødde Creme: Carat Nutolade

500 g

Chokolade: Belcolade Selection Noir 55 %

Hasselnødde Creme: Klar til brug fra spand.

10 g

Fremgangsmåde: De bagte cookies vendes med bunden op. Der sprøjtes 10 g Nutolade på hver kage. Kagerne sættes på frost på køl til cremen sætter sig lidt. Kagerne dyppes i chokolade så cremen er dækket.

Kontakt

Brug for mere information?

Du er altid velkomen til at kontakte din Puratos konsultent, hvis du har spørgsmål eller brug for hjælp.

Kim 42 20 04 94 Sønderjylland & Fyn

Morten 20 28 28 90 Sjælland & øerne

Dan 20 28 28 93 Nord -& Midtjylland