NYTÅR 2023

2023

NYTÅR med BÄKO DANMARK

Godt Nytår

Vær Velkommen 2024

baekodanmark.dk

Loading ...

2024

2024

Vær velkommen

foto Puratos

Der skal gøres status på årets sidste dag, der skal reflekteres over det gamle år og drømmes om det nye, og så skal der en masse god mad, kage og drikke til...

Hvad tilbyder du dine kunder på årets sidste dag? Vi har her et par idéer til nytårsdesserter og kransekage til nytårsaften...

Godt Nytår ERT MED PIÑA COTTA DESS ANANAS OG KOKOS, ROM

KRANSE DELUX MED

PANNA COTTA DESSER T MED SYRLIG PASSION

HINDBÆR STØV

KRANSEKAGE KIKS 2

LD

MED LÆKKERT FY

www.baekodanmark.dk

Nytårs

Dessert PIÑA COTTA med kokos, rom & ananas Til ca. 32 dessertglas.

Sådan gør du

Ingredienser Piña Cotta (1 lag - gentag ved 2. lag) 1920 g 8 bl.

288 g 4 stk.

36 g

2244 g

Læg husblas i blød i koldt vand. Varm halvdelen af pureen op med sukkeret. Tilsæt den udblødte husblas(drænet) og resten af pure i, rør godt sammen og lad det køle lidt inden det hældes over det 1. lag panna cotta. Sæt på køl til det har sat sig.

Piskefløde (501021) Husblas (396958) Sukker (310428) Vanilje stang (395550) Rom (390664) Evt. kog med lidt citronskal I alt (cirka)

Samling 1. Kom ristet kokos i bunden af glasset, ca. 10 g.

2. Kom panna cotta cremen i glasset og sæt på køl til den har sat sig.

3. Kom ananas geléen på toppen (sæt på køl til den har sat sig).

4. Gentag processen med panna cotta og gelé - før pyntning.

5. Pynt af med fx ristet kokos (5 g) på halvdelen og et chokolade nytårsur (315908).

Sådan gør du Forarbejde: Rist kokos (330986) i ovnen. (15 g x 36 stk. = 540 g.)

Læg husblas i blød i koldt vand. Varm fløde med citronskal og vanilje, lad koge og reducere ved meget svag varme, ca. 5 min. og tag af varmen. Tilsæt den udblødte husblas (drænet) sukker og rom, rør godt sammen og sigt massen. Sæt massen til side så det køler lidt af inden det kommer i glas. Hæld det derefter i ønskede glas (her har vi valgt en plast bæger med fod fra MuliLine 102992). Sæt på køl til det har sat sig helt.

Ingredienser ananas gelé 1200 g 6 bl.

Ananas puré (430582) (stuetemp) Husblas (396958)

1200 g

I alt

3

Nytårs

Dessert

PANNA COTTA med syrlig passion Til ca. 32 dessertglas.

Ingredienser Panna Cotta (1 lag - gentag ved 2. lag) Piskefløde (503961) Husblas (396958) Sukker (310428) Vanilje stang (395550) Evt. kog med lidt citronskal I alt (cirka)

1920 g 8 bl.

288 g 4 stk.

2208 g

Sådan gør du

foto Bake

r & Baker

Læg husblas i blød i koldt vand. Varm fløde med citronskal og vanilje, lad koge og reducere ved meget svag varme, ca. 5 min. og tag af varmen. Tilsæt den udblødte husblas (drænet) sukker og rom, rør godt sammen og sigt massen. Sæt massen til siden så det køler lidt af inden det kommer i glas. Afkølet hældes det i de ønskede glas (her har vi valgt et Weck glas fra MuliLine 111028). Sæt på køl til det har sat sig helt.

Ingredienser passions gelé 1200 g 136 g 6 bl.

1200 g

Passionsfrugt puré (430589) (stuetemp) Sukker (310428) Husblas (396958) I alt

Sådan gør du Læg husblas i blød i koldt vand. Varm halvdelen af puréen op med sukkeret. Tilsæt den udblødte husblas (drænet) og resten af puréen i, rør godt sammen og lad det køle lidt af inden det hældes over det 1. lag panna cotta. Sæt på køl til det har sat sig.

Samling 1. Kom panna cotta cremen i glasset og sæt på køl til den har sat sig 2. Kom passions geléen på toppen (sæt på køl til den har sat sig) 3. Gentag processen med panna cotta og gelé - før pyntning.

4. Pynt fx med kransekage kugler (som er 10 g bagt kran- sekage kugle der er dyppet i hvid chokolade og drysset med guldstøv, opskriften på næste side, dog uden hindbær støv).

4

www.baekodanmark.dk

Nytårs

Kransekage KRANSEDELUX med hindbærstøv

KRANSEKAGE KIKS med ganache

Til ca. 760 stk. á 10 g stykket.

Til ca. 740 stk.

Ingredienser kransekage

Ingredienser kransekage

5500 g 2000 g 750 g 450 g 8700 g

Lemke Kransekagemasse (340387) Sukker (310428) Flormelis (310438) Æggehvide (540437) Masse i alt

6000 g 1250 g 750 g 200 g 8200 g

Lemke Kransekagemasse (340387) Sukker (310428) Flormelis (310438) Æggehvide (540437) Masse i alt

Sådan gør du

Sådan gør du

Forarbejde: Knus frysetørret hindbær enten med stavblender, eller i en morder og så gennem en sigte til sidst.

Rør kransekagemasse og sukker sammen til alt sukker er kørt ud, bland æggehvider i til massen er ensartet.. Sæt på køl minimum 30 min., eller gerne til dagen efter. Rul kransekagen ud på rullebord, brug evt. lidt flormelis så det ikke klister fast.

Udstik i den ønskede form. Vi har brugt en oval udstikker h5 og b3,5 cm. Kom dem på en bageplade. Bages ca. 5-7 min. 200 grader. Lad dem køle af inden fyld kommes i. Kan også kommes på frost så de er klar til at fylde en anden dag.

Bage temperatur: 200° C Bagetid: ca. 5-7 minutter

Kør Lemke kranskagemassen, sukker og flormelis, sammen til det er klumpfrit. Tilsæt æggehviderne, lidt ad gangen til massen er ensartet. Rul ud i stænger sæt på køl eller frost til enten dagen du skal bruge dem, eller til dagen efter. Tag ud og skær ud i ønske størrelse. Vi har vejet dem af på 10 g, da det giver en god mundret bid. De bages ved 215 grader i 7-10 min. Lad dem køle af. Dyp fx i hvid chokolade (215169) og rul dem i hindbær støv (320516). Det er en god sød og syrlig smag, som komplementere kransekagen godt.

Ingredienser ganache

Bage temperatur: 215° C Bagetid: ca. 7-10 minutter

1600 g 1500 g 200 g 800 g

Fløde (503961) Hvid chokolade (215169) Sukker (310428) Passionsfrugt puré (430589)

4100 g

i alt

Sådan gør du

5

Varm piskefløde op kom sukker i, når den små bobler, sluk.

Kom hvid chokolade i. Kom stuetempereret passionsfrugt puré i, evt. med stavblenderen. Lad det køle til dagen efter.

Kom i sprøjte pose og kom mellem to kransekage kiks. Opbevares på køl indtil servering. Man kan også lave ganachen med fx nougat, chokolade, eller citron.

315855 305572

PYNT & DEKO

390966

Nytårspynt til kager og desserter på årets sidste aften. Masser og glimmer, glitter, årstal og ure skal der til, når kager og desserter skal pyntes - det hører sig til på denne store festdag.

Gi’ dine kager lidt guldperler, sølv drys eller måske noget fint chokolade, så kan enhver kage eller dessert komme til at ligne en glimmer million...

305572, Stjerner, sukker. 3 farver 390966, Filigran, 3 varianter 315464, Sølv perler, 4mm 315564, Guld perler, 6 mm 315855, Sølv støv 306419, Guld støv 320516, Frysetørret hindbær 315908, Nytårsur, chokolade ø38 mm

315564

315464 306419

MultiLine 105934, Nytårsur, ø 140 mm

315908 Chokolade Nytårsur ø 38 mm

MultiLine 105934

320516 315908

6

www.baekodanmark.dk

NYHED

Til kl. 24...

MultiLine , Nytårsur 10593

4

MultiLine 123261 - Papæske med rude, brun

Multiline 38500-1 Lunch box plastæske m. sort bund

ML 105934

Bestil på: ML 111635

m

n e .d k ultili 7

MultiLine 109020

- Æske sort

GODT NY TÅR CHAMPAGNEDRØM karamel og cham med brownie, pagnefromage.

Glæd’ dig også til en lækker s HER nytårkage/dessert fra Purato

DU FINDER MERE NYTÅRSINSPIRATION PÅ: baekodanmark.dk KONTAKT din BÄKO konsulent

KONTAKT BÄKO kundeservice

John Clausen Key Account, Fyn & Jylland Tlf. 2057 5707 john-c@baekodanmark.dk

Steffen Nørgaard Konsulent, Sjælland Tlf. 4016 4181 steffen@baekodanmark.dk

Marlies Jessen Kundeservice Tlf. 4422 6815 marlies@baeko.dk

Michael Bley Kundeservice Tlf. 4422 6816 michael@baeko.dk

Steen Kristensen Konsulent, Jylland Tlf. 3073 4765 steen@baekodanmark.dk

Sally Andersern Konsulent, Sjælland Tlf. 9282 4479 sally@baekodanmark.dk

Alexandra Karg Kundeservice Tlf. 4422 6819 alexandra@baeko.dk

Ben Grosche Kundeservice Tlf. 4422 6818 @baeko.dk

BÄKO DANMARK · Broenge 11 · 2635 Ishøj · Tlf.: 3969 4010 · Email: kontor@baekodanmark.dk