American Baked Donuts fra CSM

PRÆSENTERER

B AKED D ONUTS

Baked donuts - bag noget helt specielt

EXTRA MOIST CAKE MIX Over hele verden har forbrugerne stadig større forventninger til kvalitet og udvalg i sortimentet.

Succesen med amerikanske specialiteter i de seneste år viser, at udviklingen går i denne retning.

Extra Moist Cake Mix gør det muligt for dig at kreere typiske amerikanske kagespecialiteter som kendetegnes ved den bløde krumme, svampede konsistens og den lange friskholdning. Extra Moist Cake Mix kan fås i 3 varianter: Plain, Chocolate og Toffee.

Donuts har vundet indpas i danskernes hjerter så hvorfor ikke udvide dit donut sortiment med bagte donuts? Du har her muligheden for at give nyt liv til gamle kendinge såsom gulerodskagen, chokoladekagen og mange flere. Det er kun fantatisien som sætter grænserne.

AMERICAN BROWNIE Brownies er karakteriseret af en meget blød krumme og en intens chokoladesmag. Med AMERICAN BROWNIE kan du let producere en typisk amerikansk brownie. Sæt dit eget præg med AMERICAN CHOCOLATE CHUNKS, valnødder eller andre ingredienser.

AMERICAN BROWNIE giver en jævn og skinnende overflade. Du kan tilbyde dem som de er, eller du kan dekorere med AMERICAN VANILLA ICING alt efter dit eget valg.

AMERICAN VANILLA ICING Med American Vanilla Icing har du det perfekte grundlag for at give dine amerikanske bagværksspecialiteter det sidste pift.

American Vanilla Icing er enkel at anvende og alsidig i brug. Varm icingen op for at benytte den til at overtrække dine kager - det giver dit bagværk en flot glans. Eller pisk icingen op med smør eller margarine og benyt den som fyld i de bagte kager og muffins.

Overtræk

Den mest almindelige sukkerbaserede overtræk er fondant. Det er let at arbejde med og giver en blank overflade, men fondant er imidlertid følsom overfor varme og går let i stykker, når man skærer kagen ud.

Med vores American Vanilla Icing får du en smuk overflade med en blød struktur. Til mindre bagværkspecialiteter som Donuts og Berlinere kan du røre icingen sammen med 10-15% sukkersirup. Varm icingen op til 40-50° og overtræk dit bagværk. Overfladen bliver hurtigt tør uden at klæbe.

American Vanilla Icing er fryse-tø stabil, så du kan sikre dig en rationel produktion uden at det går udover kvalitet og sikrer samtidig et smukt resultat. Du kan tilsætte pastafarver for at give det lige den farve du ønsker.

1

2

3

40/50 °C Opvarm til 40-50°C under forsigtig omrøring.

Dyp, sprøjt eller smør ud.

Server herefter dine kager, muffins eller donuts.

GRUNDOPSKRIFT-KAGEMASSE Plain Toffee (g)

Chocolate (g)

FREMSTILLING

INGREDIENSER

Rør alle ingredienser sammen til et glat masse ved middel hastighed.

Røretid: ca. 4 - 5 min.

Extra Moist Cake Mix Æg Vegetabilsk olie Vand

1.000 350 300 280

1.000 345 315 415

VÆGT I ALT

1.930

2.075

CARROTCAKE FREMSTILLING

INGREDIENSER

Tilsæt kanel og reven gulerod til kagemassen.

Fyld 60 g. masse i hver form og bag af.

Extra Moist Cake Mix Plain kagemasse Kanel Reven gulerod

Efter bagning dyppes donuts i American Vanilla Icing og dekoreres med Cheesecaketopping. Øvrig dekoration efter ønske.

American Vanilla Icing Cheesecake topping

Ovntemperatur: 190 °C

VÆGT I ALT

Bagetid: ca. 14 Min.

ANTAL

Vægt (g) 1.000 5 300 Efter ønske Efter ønske 1.305 21

CHOCOLATECAKE FREMSTILLING

INGREDIENSER

Fyld 60 g. masse i hver form og bag af.

Extra Moist Cake Mix Choc. kagemasse

Efter bagning dyppes donuts i Marguerite Miroir Chocolat og dekoreres med Meister Schokata (stuetemperatur). Øvrig dekoration efter ønske.

Marguerite Miroir Chocolat Meister Schokata

Ovntemperatur: 190 °C

VÆGT I ALT

Bagetid: ca. 14 Min.

ANTAL

Vægt (g) 1.000 Efter ønske Efter ønske 1.000 16

RASPBERRYCAKE FREMSTILLING

INGREDIENSER

Tilsæt Meister Sahnessa Hindbær til kagemassen.

Fyld 60 g. masse i hver form og bag af.

Extra Moist Cake Mix Plain kagemasse Meister Sahnessa Hindbær

Efter bagning dyppes donuts i American Vanilla Icing tilsat rød farve. Øvrig dekoration efter ønske.

American Vanilla Icing Rød farve

Ovntemperatur: 190 °C

VÆGT I ALT

Bagetid: ca. 14 Min.

ANTAL

Vægt (g) 1.000 35 Efter ønske Efter ønske 1.035 17

RED-VELVET FREMSTILLING

INGREDIENSER

Vægt (g)

Tilsæt kakaopulver, rød frugtfarve og jordbæraroma til kagemassen.

Fyld 60 g. masse i hver form og bag af.

Extra Moist Cake Mix Plain kagemasse Kakaopulver Rød frugtfarve Jordbæraroma

1.000 25 Efter ønske Efter ønske

Efter bagning dyppes donuts i American Vanilla Icing tilsat rød farve. Øvrig dekoration efter ønske.

American Vanilla Icing Rød farve

Efter ønske Efter ønske

Ovntemperatur: 190 °C

VÆGT I ALT

Bagetid: ca. 14 Min.

ANTAL

1.025 16

TOFFEE-ORANGECAKE FREMSTILLING

INGREDIENSER

Tilsæt Meister Sahnessa Hindbær til kagemassen.

Fyld 60 g. masse i hver form og bag af.

Extra Moist Cake Mix Toffee kagemasse Meister Sahnessa orange

Efter bagning dyppes donuts i American Vanilla Icing tilsat orange frugtfarve. Dekorer med Meister Schokata. Øvrig dekoration efter ønske.

American Vanilla Icing Orange frugtfarve Meister Schokata

Ovntemperatur: 190 °C

VÆGT I ALT

Bagetid: ca. 14 Min.

ANTAL

Vægt (g) 1.000 35 Efter ønske Efter ønske Efter ønske 1.035 17

BROWNIE FREMSTILLING

INGREDIENSER

American BROWNIE tilsættes vandet langsomt under omrøring. Rør i endnu et minut.

Fyld 70 g. masse i hver form og bag af.

American BROWNIE Vand

Efter bagning dyppes donuts i smeltet Meister Schokata og dekoreres med Meister Schokata (stuetemperatur). Øvrig dekoration efter ønske.

Meister Schokata

Ovntemperatur: 190 °C

VÆGT I ALT

Bagetid: ca. 14 Min.

ANTAL

Vægt (g) 1.000 250 Efter ønske

1.250 17

Øvrige BÄKO varenr.:

Scan QR koden og se en lille film, hvor prøvebager Per Frantsen viser lidt om Baked Donuts

Produkt

Varenr.

Meister Schokata

220522

Meister Sahnessa Hindbær

220068

Meister Sahnessa Orange

220072

Marguerite Miroir Chocolat

221083*

* bestillingsvare

PRODUKT

BÄKO varenr.:

EMBALLAGE

PRODUKT

BÄKO varenr.:

EMBALLAGE

EXTRA MOIST CAKE MIX PLAIN

212991

12,5 kg.

AMERICAN VANILLA ICING

214102

5 kg.

EXTRA MOIST CAKE MIX CHOCOLATE

212990

12,5 kg.

MULTIFILL BUTTERSCOTCH

213003

7 kg.

EXTRA MOIST CAKE MIX TOFFEE

214434

12,5 kg.

MILK CHOCOLATE CHUNKS

214106

5 kg.

AMERICAN COOKIE

214097

10 kg.

DARK CHOCOLATE CHUNKS

214105*

5 kg.

AMERICAN BROWNIE

214098

10 kg.

WHITE CHOCOLATE CHUNKS

214104

5 kg.

AMERICAN DONUT 50

214099

16 kg.

CSM Nordic A/S Marsvej 26 | 6000 Kolding Tlf: 6341 8300 | Web: csmnordic.com info.nordic@csmbakerysolutions.com

Forhandles af:

*Bestillingsvare