新匯江
黃鱔煲仔飯
地址：長沙灣元州街271號
營業時間：06:00 - 00:00
四邑的黃鱔煲仔飯馳名遠近，是經典美食之 一。新匯江的黃鱔煲仔飯只在晚市提供。這裏 的黃鱔肥美鮮嫩，瓦煲煮出來的飯焦焦香， 令人回憶起家鄉味。不少長者都提到在香港 已經很少能吃到正宗的黃鱔飯，因此更是十 分難得。
五味鵝
已結業 地址：深水埗青山道129-135號
五味鵝是四邑台山的特色名菜，味道鮮美， 以黑鬃鵝為主料，配以生抽、酸梅醬等調味 料鹵製而成。餐廳由台山人經營，有不少台 山美食都能在此嘗到，可惜已經結業。當中 五味鵝亦十分有特色，肉質厚實。
蛇王協
蛇羹
地址：深水埗鴨寮街170號 營業時間：11:30 - 22:00
蛇王協的蛇羹用料紮實，以蛇肉佔了七成， 湯底也是用蛇骨熬煮。熱辣辣的蛇羹配以清 香的檸檬草和少許酒，自創立以來吸引不少 街坊光顧。大部分顧客是長者，甚至有熟客 搬家了也會特意多次回訪店鋪。 幾位四邑長 者都大讚這裏的蛇羹配糯米飯很好吃，令人 回味無窮。
二戰後四邑（台山，新會，恩平，開平）移民扎根深水埗，是推動香港工業 發展的主要勞動力，借家鄉味道在街頭巷尾築起異鄉人的避風港。 但在 今日的香港，四邑文化常處於一種被忽略的「隱形狀態」。
均香餅家
四邑粽
地址：深水埗北河街203號
營業時間：08:00 - 22:00
隨著時間推移，社區中關於四邑的記憶漸漸淡化。透過親訪幾位住在深 水埗區的四邑老友記與售賣四邑美食或食材的店鋪，我們整理出 這份美食地圖，記錄社區中還存在的四邑味道。
西九龍 中心
接下頁：梁記醬園
接下頁：陳記食品
四邑粽與其他地方最大分別的是其外形 是三角錐形，比平常看到的更長一點。
傳統的四邑粽隱藏著在均香餅家的一眾 唐餅糕點中。受訪人透露一共有三款鹹肉 粽，分別配以綠豆、紅豆以及花生，每年 都會從四月開始製作到中秋節前，務求 做出最具家鄉味的味道。
砵仔糕 +雞屎藤 鴻發涼茶
地址：元洲北河街128號
營業時間：08:00 - 22:00
砵仔糕、雞屎藤等的四邑糕點早已融入我 們的生活。要做出傳統風味的砵仔糕做 法十分講究，而鴻發在深水埗已創立逾 三十年，身為四邑人的他們堅持製作四 邑糕點，部分產品亦有少糖配方，還有 無豆版本的砵仔糕。不少四邑長者平時都 會經常光顧。
好品餐廳
地址：深水埗福華街126號 營業時間：07:00 - 22:00
過時過節四邑人除了會吃甜湯丸，更會 吃鹹湯丸。好品餐廳正正提供這種特色鹹 湯丸，內有台山紫菜，豬潤，豬肉，蝦， 芫茜，當然還有紮實的小丸子。據四邑長 者所講，有時候他們的鹹湯丸還會根據 自己的喜好再加冬菇，蠔仔。
陳記食品
開平腐乳
地址：深水埗基隆街284號
營業時間：07:00 - 19:00
店鋪夾在海味店中間，是一個售賣各種食 物或食材的雜貨店。不少四邑人喜歡自己購 買醬料製作美食。不過一些特色的醬料，比 如一些四邑長者提到的台山的五柳醬和開 平腐乳，在香港可能需要在類似陳記這樣 的小店才能找到。
梁記醬園 將 酉
四邑粽
地址：深水埗荔枝角道 314-334號向北河街
營業時間：08:00 - 20:00
店裏售賣的粽都是手工製作。店主是台山 人，在深水埗已經開店二十年，當中最好 賣的是綠豆鹹肉粽。同爲台山出身的一位長 者都提到會常來買這裏的綠豆鹹肉粽。除了 台山粽，店面還放著自家製的腐乳、酸梅等 具台山特色的醬料和醃料，還原最傳統的 台山風味。
台山
虫豪
由於台山的地理位置優越，
所以台山蠔具有「一大、二肥、 三白、四嫩、五脆」的特徵，更
是國家農產品地理標誌產品。
若想買到最優質新鮮的台山 蠔，可能真的要去到台山才 能品嚐最正宗風味。
沙蟲粥
沙蟲的營養價值豐富，本身 已經有鮮美味道，因此特別 適合用來熬粥。通常將沙蟲從 中間剪開再翻轉，洗淨後熬 成粥，味道鮮甜。
陳皮粥
陳皮健脾化痰，當中新會的 陳皮更因香氣濃郁而稱為上 品。陳皮切絲後和白米一起熬 煮成粥，有助減輕食慾不振 及胃脹問題，配合其他食材 有更豐富的食療效用。
四邑長者還推薦了一些可以自己簡單製 作的美食，大家不妨在家試一試！
綠豆臭草糖水
臭草及綠豆是最 佳拍檔，獨特嘅 香氣令人一試難 忘。這款糖水清熱 解毒，夏天飲就 最適合。
材料： -綠豆 1 碗 -臭草 1-2 枝 -片糖 適量 -水 適量
做法：
1. 綠豆及臭草洗淨，分別浸泡 約 30 分鐘及15分鐘。
2. 水滾後，放入綠豆同臭草， 用中火煲約 45-60 分鐘至綠豆 「起沙」。
3. 加入片糖調味，攪拌至溶化 即可。
葛粉糖水
葛粉糖水不但清
熱解毒，還生津 止喝。 可以空腹食 用，但注意脾胃 虛寒就要控制分 量在200毫升內 （約半碗）。
鱸魚餅
鱸魚餅鮮味彈牙，
亦可以蘸少許魚 露或甜辣醬品嚐， 更加美味。
材料： -葛粉 適量 -水 適量 -蛋 1隻 -片糖 少許
做法：
1. 將葛粉用少許冷開水開勻， 攪拌成粉漿。
2. 將熱水倒入粉漿，邊倒邊攪 拌至透明濃稠即可。
3. 可加入片糖，並攪拌至溶化 以調味。
4. 慢慢倒入蛋液至絮狀，形成 蛋花。
材料： -鱸魚肉 適量（可選用新鮮鱸 魚起肉） -鹽、胡椒粉 少許 -生粉 適量 -油 適量
做法：
1. 鱸魚肉洗淨抹乾，剁成魚蓉。
加入少許鹽、胡椒粉同生粉，順 一個方向攪拌至起膠並將魚蓉 搓成餅狀。
3. 平底鍋落油，用慢火將魚餅 煎至兩邊金黃熟透即可。
如想了解更多關於此項目的資料，
