Support
RELATÓRIO DE IMPACTO BRILHANTE CLEAN JUNHO DE 2015 A JUNHO DE 2018
Sistema para higienização de cozinha industrial
2
Sobre este relatório Passamos os últimos anos pesquisando, conhecendo e apoiando o desenvolvimento de ecossistemas de impacto e inovação no Brasil e América Latina. Percebemos que cada negócio é singular e relatar suas ações fornece um modelo mais seguro e confiável para que pessoas e empresas possam inovar e crescer. O relatório de impacto já é uma realidade. O processo de mensuração de impacto começa com a definição de indicadores, o qual realizamos neste trabalho com o intuito de estruturar uma melhoria na comunicação com stakeholders e garantir uma melhor gestão de objetivos e metas no negócio. Esperamos que este documento seja útil para esclarecer como a Brilhante Clean está atuando e inspirara atitudes, com foco em ajudá-los a liderar, expandir e transformar positivamente seu mercado.
André Lara Resende CEO ImpactLab Estratégias e Soluções de Impacto
Limpeza, Economia & Sustentabilidade
5
Mensagem da diretoria Nós acreditamos em mais que limpeza, acreditamos que podemos potencializar um pensamento mais sensível em empresas e em pessoas, buscando amenizar as dificuldades em higienização de utensílios. Nossa missão é entregar soluções inteligentes de limpeza através da otimização de trabalhos manuais com engajamento econômico e sustentável.
Isadora Durkes Diretora Brilhante Clean isadurkes@brilhanteclean.com.br
6
Sumário Objetivos de Desenvolvimento Sustentável Sobre
07
21
Nossos Serviços
Como Fazemos
08
16
O Impacto
Cases de Sucesso
10
30
Nossos Números
Indicadores
16
30
7
Sobre
Solução definitiva para remoção de gordura e gordura carbonizada A Brilhante Clean é uma distribuidora da Restoclean que oferece soluções econômicas e sustentáveis para higienização de cozinha industrial. Estamos no mercado há mais de dois anos e atualmente temos sede própria em Belo Horizonte. Distribuidor Exclusivo: Belo Horizonte, Região Central, Centro-Oeste e Sul de Minas
A empresa possui representação em 446 municípios mineiros.
RESTOCLEAN Brilhante Clean: Distribuidor Exclusivo Em apenas sete anos de mercado, a RestoClean trouxe ao Brasil uma solução de higienização exclusiva e inovadora para os clientes que necessitam de limpeza com um equipamento portátil, de fácil manuseio e com baixo consumo de água e de produtos químicos. Possui mais de 1.000 clientes no país e tem representantes em todas as regiões brasileiras.
8
Nossos Serviços
Frilow
O Frylow é dispositivo de cerâmica para uso em todas as fritadeiras. O sistema estende a vida útil do óleo de fritar em até 150%, proporcionando um período de vida mais longa entre os ciclos de mudança de óleo. É a solução perfeita para os custos crescentes de óleo de fritar. O Frylow não exige eletricidade e é simples de instalar. É altamente rentável e de manutenção •
Aumenta a vida útil dos óleos de cozinha, logo reduz os gastos e o impacto ao meio ambiente
•
Reduz custos com eletricidade ou gás, porque permite que os alimentos sejam fritos em temperaturas mais baixas e mais rápido
•
muito baixa. Frylow não é um filtro ou um aditivo químico. A sinergia poderosa de Frylow e sua capacidade de poupar nos custos com óleo é incomparável. Contando da data de instalação do Frylow, dentro de um prazo muito curto os resultados já são perceptíveis.
Alimentos mais leves, saudáveis e crocantes
X15 O RestoClean X 15 é vendido em versão líquida e desenvolvido para máquinas de lavar louças para limpeza e remoção de impurezas em copos, pratos, talheres e outros. O grande diferencial desse produto é a eficiência da limpeza sem necessidade de outros produtos para secar, onde, além da economia de outros produtos químicos cria-se agilidade no dia-a-dia das atividades de higienização, economizando assim com mão de obra, tornando o processo mais rápido e eficiente. É uma solução biodegradável e não causa dano ao meio ambiente. Não é tóxico e não é corrosivo (Ph 9,8). O Restclean X15 substitui métodos convencionais de higienização à base de produtos corrosivos.
•
Biodegradável, não tóxico e não corrosivo;
•
Excelente custo-benefício, representando uma economia real;
•
Não polui o meio ambiente e não traz riscos à saúde dos funcionários
•
Certificado pela Anvisa
9
X10 O Sistema RestoClean apresenta-se como uma solução moderna, econômica e ambientalmente segura para higienização dos mais diversos utensílios. Traz mais praticidade, economia e qualidade ao serviço de higienização e limpeza da gordura e gordura carbonizada, contribuindo consideravelmente para a redução de custos. O sistema é composto por um equipamento e o produto RestoClean X10, um detergente Biodegradável, não tóxico e não corrosivo (Ph ~10.4) que propõe-se a substituir métodos convencionais de higienização à base de produtos corrosivos. Por utilizar durante 30 dias a mesmo solução, sem interferir na eficácia do sistema ou na qualidade final da higienização dos utensílios, o sistema RestoClean vem de encontro à preocupação com a preservação
•
Biodegradável, não tóxico e não corrosivo;
•
Excelente custo-benefício, representando uma economia real;
•
Não polui o meio ambiente e não traz riscos à saúde dos funcionários;
ser descartado na rede de esgoto ao final do ciclo
Certificado pela Anvisa
dano ao meio ambiente em contato com a água. Por
•
ambiental, por economizar água (muito relevante nos períodos de racionamento pelo uso consciente da água) e não poluir o meio ambiente, podendo inclusive de uso. É uma solução biodegradável e não causa não ser cáustico, o sistema também é seguro para os trabalhadores utilizarem. Não contém Soda Cáustica.
X12M O RestoClean X 12 M é uma solução moderna, econômica para higienização dos mais diversos ítens como piso, azulejos, alumínio, aço inox, plásticos e vidros. O RestoClean X 12 M é vendido em versão líquida e permite limpar pisos, azulejos, alumínio, aço inox, plásticos e vidros. Pode-se utilizar o produto concentrado ou diluído em até 50% para limpeza de pisos, azulejos ou vidros sendo muito eficiente para remoção manchas com pouco esforço.
•
Restoclean x12m tem seu ph balanceado em 13,7.
•
O Restoclean x12m foi testado e aprovado como uso para a alumínio, ferro ou aço inox.
•
O Restoclean x12m é aprovado no brasil pela anvisa
10
Impacto
AMBIENTAL Economia de Água Selo Ecolyzer Biodegradabilidade de 89% Aprovado pela ANVISA Não contém soda cáustica Não corrosivo Não tóxico Redução da compra de esponjas e do consumo mensal de detergentes Aumenta a vida útil do utensílios Funciona ininterruptamente 24 horas por dia, 7 dias por semana, reduzindo o custo de mão de obra
LIMPEZA Os produtos e serviços da Brilhante Clean possibilitam a total limpeza de equipamentos e utensílios das cozinhas comercias e industrias, gerando maior higienização e vida útil aos mesmos
PESSOAS Diminuição da rotatividade de funcionários “turnover” e maior satisfação utilizando o sistema RestoClean Menores problemas com Segurança do Trabalho, como manuseio dos produtos tóxicos Redução de faltas dos funcionários por problemas físicos (como dor de braço, tendinite, etc) Maior disponibilidade de mão de obra para desenvolvimento de outras atividade e maior produtividade
SEGURANÇA ALIMENTAR Redução da carga bacteriana dos utensílios (Sistema RestoClean elimina 100% da gordura carbonizada e possui poder bactericida)
11
Nossos Números Ambiental
205
Clientes atendidos de junho de 2015 até junho de 2018
Principais insumos de limpeza que tiveram redução devido à instalação do sistema da Brilhante Clean
30.000 litros por mês de economia média de água em cada cliente que utiliza o sistema de higienização da Brilhante Clean
• Detergente; • Sabão em pó; • Sabão em barra; • Pasta de limpeza; • Limpador líquido de base ácida; • Desinfetante clorado; • Soda cáustica; • Esponja sintética de limpeza; e • Fibra sintética de limpeza;
129 Milhões APROXIMADAMENTE
Demanda química de Oxigênio (DQO) DQO: mensuração da quantidade de oxigênio necessária para ocorrer a oxidação da matéria orgânica biodegradável, quanto mais oxigênio usa, mas prejudicial é para o meio ambiente.
216,20 mg/L
96,74 mg/L
CONCORRENTE
CONCORRENTE
x-10
A
B
SELO ECOLYZER
89% de Biodegrabilidade
redução de mais de
313,09 mg/L
economia em litros de água de junho de 2015 até junho de 2018 Assim, o mesmo volume deixou de ser despejado na rede de esgoto urbana
DE DESCARTE DE RESÍDUOS SÓLIDOS DE JUNHO DE 2015 ATÉ JUNHO DE 2018
12
SIMULAÇÃO
ECONOMIA 12 MESES
360.000
litros de água
51KG
Embalagens plásticas
1.727
Embalagens Plásticas
1.093 L Produtos Quimícos
USANDO O SISTEMA
391 MIL LITROS
de produtos de limpeza deixaram de ser descartados nas redes de esgoto e cerca de
38,94% Considerando a quantidade de químicos total de 152 mil litros menos a quantidade despejada pelo X-10 de 57 mil litros
95 MIL LITROS de ácidos e outros químicos não foram despejados na rede de esgoto devido a utilização do sistema ofertado pela Brilhante Clean. De junho de 2015 até junho de 2018
desse volume corresponderia diretamente a algum dos produtos químicos que são a base de composição desses materiais.
REDUÇÃO DE MAIS DE
600.000 unidades de embalagens e outros materiais ao longo dos três anos de atividades.
13
Econômico
As empresas que instalam o sistema de higienização de utensílios da Brilhante Clean possuem retorno financeiro mensal médio superior a 100% do valor investido mensalmente na manutenção do equipamento.
Economia gerada as empresas clientes da Brilhante Clean
R$ 4,7 milhões em apenas 36 meses de atuação.
Economia total gerada com a redução do consumo de água e esgoto
R$ 430,51* Economia média mensal com mão de obra, devido a instalação do sistema e de aproximadamente
R$ 810,00.
*Utilizou-se a tabela base de tarifas da Companhia de Saneamento de Minas Gerais - COPASA dos anos de 2016 e 2017
SIMULAÇÃO
PARA CADA UM
R$ 1,00 DE INVESTIMENTO
você tem
R$ 0, 41
R$ 0, 84
R$ 0, 77
R$ 0,01
Economiza água
Economiza material de limpeza
Economiza mão de obra
Outros
Retorno R$ 2,04
14
Social
-16%
Diminui em até 16% de chances de desenvolver doenças, problemas ou
síndromes relacionadas a atividade exercida, em especial problemas cardíacos.
O uso do sistema de higienização reduz em média 8 horas e 28 minutos mensais de horas extras por colaborador que atua nos setores diretamente relacionados a higenização dos utensílios.
-8H
EXTRAS
com a economia de água, seria possível abastecer por um mês uma cidade mineira de mais de:
56 mil habitantes OU
18 CIDADES com menos de 2 mil habitantes juntas.*
*Segundo os dados disponibilizados pela Secretaria Nacional de Saneamento Ambiental (SNSA) nos anos de 2016 e 2017,
15
Antes e depois da Brilhante Clean
Antes
Depois
Antes Depois
16
Antes
Depois Antes
Antes Antes
Depois
Depois
Antes
Depois
Depois
Antes
Depois
17
Objetivos de Desenvolvimento Sustentável
Em 25 de setembro de 2015, líderes dos 193 Estados-membros das Nações Unidas aprovaram, por consenso, em Nova Iorque, a adoção da Agenda 2030 e dos 17 Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS). O novo marco da comunidade internacional foi o resultado de um processo que teve início na Conferência Rio+20, em 2012. No cerne do documento está a preocupação em integrar os três pilares do desenvolvimento — social, econômico e ambiental. O seu surgimento iniciou muito antes, em 2000, quando foram aprovados os Objetivos de Desenvolvimento do Milênio (ODM), que perdurou por 15 anos e muito se aprendeu sobre medição dos impactos globais. Foi um grande movimento de globalização, colaboração e aprendizado, que permitiu um avanço sem sombra de dúvidas que não tinha precedentes. O Brasil foi referência na implementação dos ODM no mundo.
193 PAÍSES
17
OBJETIVOS
169 METAS
+231
INDICADORES
18
Correlação da Brilhante Clean com os ODS`s Esse Mapa tem como objetivo permitir uma análise estratégica do impacto do programa por problemática trazida pelos ODS, e com isso entender cada amplitude a fim de gerar novos impactos não gerados, ampliar o entendimento sobre um impacto gerado e planejar seu avanço e até eliminar impactos gerados e percebidos por não estar alinhado estrategicamente com a missão e valores da empresa. Essa análise forma um sistema de gestão de impacto via ODS que embasa as ações e alinha a estratégia da Brilhante Clean com as diretrizes e tendências globais de impacto e inovação
CONSUMO E PRODUÇÃO RESPONSÁVEIS
Assegurar padrões de produção e de consumo sustentáveis
12.4 Até 2020, alcançar o manejo
12.5 Até 2030, reduzir substancial-
ambientalmente adequado dos
mente a geração de resíduos por
produtos químicos e de todos os
meio da prevenção, redução,
resíduos, ao longo de todo o ciclo
reciclagem e reuso
de vida destes, de acordo com os marcos internacionalmente acordados, e reduzir significativamente a liberação destes para o ar, água e solo, para minimizar seus impactos negativos sobre a saúde humana e o meio ambiente
12.6 Incentivar as empresas, especialmente as empresas grandes e transnacionais, a adotar práticas sustentáveis e a integrar informações de sustentabilidade em seu ciclo de relatórios
19
ÁGUA POTÁVEL E SANEAMENTO
Assegurar a disponibilidade e a gestão sustentável da água e saneamento para todos
6.3 Até 2030, melhorar a qualidade
6.4 Até 2030, aumentar substancial-
da água, reduzindo a poluição,
mente a eficiência do uso da água
eliminando despejo e minimizando a
em todos os setores e assegurar
liberação de produtos químicos e
retiradas sustentáveis e o abasteci-
materiais perigosos, reduzindo à
mento de água doce para enfrentar
metade a proporção de águas
a escassez de água, e reduzir
residuais não tratadas, e aumentan-
substancialmente o número de
do substancialmente a reciclagem e
pessoas que sofrem com a escassez
reutilização segura globalmente
de água
TRABALHO DECENTE E CRESCIMENTO ECÔNOMICO
Promover o crescimento econômico sustentado, inclusivo e sustentável, o emprego pleno e produtivo e o trabalho decente para todos
8.2 Atingir níveis mais elevados de
8.4 Melhorar progressivamente, até
produtividade das economias, por
2030, a eficiência dos recursos
meio da diversificação, moderniza-
globais no consumo e na produção,
ção tecnológica e inovação, inclusive
e empenhar-se para dissociar o
por meio de um foco em setores de
crescimento econômico da degra-
alto valor agregado e intensivos em
dação ambiental, de acordo com o
mão-de-obra
"Plano Decenal de Programas Sobre Produção e Consumo Sustentáveis”, com os países desenvolvidos assumindo a liderança
20
Como Fazemos Os produtos Brilhante Clean são comercializados em modelo de locação a preço fixo mensal que incluem:
1.
2.
3.
4.
Tanque em aço inox com sistema de aquecimento automático em comodato e com garantia total, incluindo garantia contra desgaste natural dos componentes e/ ou tanque*
Produto X10 suficiente para uma troca mensal
Higienização do Tanque e troca do produto X-10 feita mensalmente pelos profissionais da RestoClean
Treinamento das equipes que farão uso do Tanque
* A garantia do tanque não cobre despesas relacionadas a danos comprovadamente causados por uso inadequado do equipamento.
TEORIA DA MUDANÇA A Teoria da Mudança é em sua essência uma descrição abrangente e uma ilustração de como e por que se espera determinada mudança em um contexto particular. No mundo dos projetos de impacto socioambiental, estamos, geralmente, abordando as mudanças. A teoria de mudança existe para mapear, ou podemos dizer, “preencher” e explicar o que vai acontecer no meio de caminho entre o início de projeto e seu final. O que uma iniciativa social faz (quais são suas atividades ou intervenções) e como estas ajudarão a alcançar os objetivos desejados (as tais transformações). A Teoria de Mudança começa quando se elencam as metas de longo prazo desejadas e o trabalho e as condições necessárias por trás delas para se chegar aos resultados almejados (e as relações causais entre eles). Esses elementos mapeados darão base para identificar quais tipos de atividades ou intervenções levarão aos resultados identificados como precondições para atingir a meta de longo prazo.
21
Teoria da Mudança
Legado
CONSUMO E PRODUÇÃO RESPONSÁVEIS
Longo Prazo
Curto Prazo
Reduzir a poluição por produ-
Criar um ambiente mais
tos químicos do meio ambien-
sustentável em cozinhas
te e melhores condições
industriais em todos os pilares,
de trabalho nos negócios
Social, Ambiental e Econômico
Entradas
Atividades
Resultados
Soluções econômicas
Higienização de
Menor custo global
e sustentáveis para
equipamentos de
para higienização de
higienização de
cozinha industrial
utensílios
Foco do cliente
Serviços de
Processos mais
com melhoria do
capacitação e
simplificados
negócio
formação de
Maior qualidade
equipes
Negócio mais sustentável
Cuidados com
Relatórios de
Menos lesões e
melhoria da condição
acompanhamento
afastamentos de
de trabalho
com processo de
pessoas
cozinha industrial
ÁGUA POTÁVEL E SANEAMENTO
melhoria
Coexistência de soluções viáveis financeiramente e mais sustentáveis.
22
O que dizem de nós
R$ 21.852,72 Redução Anual dos Gastos da Churrascaria Fogo de Chão após usar os produtos e serviços Brilhante Clean
“
O sistema Restoclean (Brilhante Clean) trouxe uma melhoria muito grande com relação à qualidade da limpeza dos espetos, além da redução de esforço dos funcionários para executar essa atividade. Além dos espetos, fazemos a decapagem mensal de pratos e utensílios de inox, o que nos trouxe um ganho enorme, em termos financeiros, pois antes, os pratos manchados eram descartados por estarem fora dos padrões do estabelecimento, e o gasto com a reposição era muito significativa.”
Marcos, nutricionista na Churrascaria Fogo de Chão
23
“
O uso do tanque para higienização de panelas e utensílios, otimizou a tarefa em relação a custo financeiro, com redução de produtos de limpeza, assim como, o tempo empregado à atividade, hoje o colaborador que executa a tarefa não relata dores musculares e ainda tem tempo disponível para exercer outras funções.”
Michael Oliveira Nutricionista no SESI
R$22.402,10 Redução Anual dos Gastos do SESI
“
Ocorreu após a instalação do sistema, uma mudança para melhor no aspecto visual dos utensílios utilizados na cozinha. Tivemos uma melhora no processo da higiene dos utensílios, como também na segurança alimentar, haja visto conseguirmos retirar toda sujidade dos mesmos. Houve também, uma minimização dos conflitos em torno da escala que é feita para o setor de higienização, com uma melhoria significativa no clima interno da cozinha.
Jossane Barboza Nutricionista no Hospital Madre Teresa
R$21.926,64 Redução Anual dos Gastos (Sem considerar a economia de água) do Hospital Madre Teresa
24
Redução Anual dos Gastos
R$ 32.212,80 REDUÇÃO DE PRODUTOS Detergente: de 192 frascos para 24 frascos (500ml)
Esponja: de 200 para 4 unidades
Fibraço: de 120 para 2 unidades
QUANTIDADE DE HORAS REDUZIDAS 95 horas/mês
Redução Anual dos Gastos
R$ 11.723,46 Os tanques, na minha vida, são maravilhosos; porque eles facilitaram muito o meu trabalho adiantando o resultado. Hoje a gente consegue lavar bastante quantidade de tabuleiros em pouco tempo, porque quando colocamos eles no sistema, o pouco resíduo que fica já sai molinho, é só passar uma bucha leve, enxaguar rápido e pronto. No setor de panelas também teve um resultado muito bom para os funcionários, porque antes da instalação do sistema eles tinham muita dificuldade de arrancar a sujeira das panelas, e com o tanque a sujeira amolece mais rápido. Então o sistema adiantou muito a nossa vida, foi maravilhoso, eu gostei muito.
Eva Responsável pelo Setor de Higienização
25
Indicadores Os indicadores são a parte preciosa de qualquer gestão de impacto, Usa-se matrizes globais para selecionar e acompanhar a mensuração. Ao lado, algumas das matrizes que foram utilizadas.
MATRIZ
INDICADOR
CORRELAÇÃO
IRIS (PI2073)
Quantidade de resíduos perigosos evitados com base na renovação / reutilização / reciclagem como parte da entrega ou desenvolvimento dos produtos / serviços da organização durante o período coberto pelo relatório
ODS 12 / META 12.4
IRIS (OI2535)
Quantidade de resíduos eliminados pela organização através da reutilização e reciclagem durante o período coberto pelo relatório.
ODS 12 / META 12.5
IRIS (OI5101)
Quantidade de materiais biodegradáveis utilizados nos produtos da organização (incluindo embalagem) durante o período coberto pelo relatório.
ODS 12 / META 12.5
GRI (306-1)
Descarte de água por qualidade e destinação
ODS 12 / META 12.5
Indica se a organização reporta seu desempenho social e ambiental a partes interessadas relevantes
ODS 12 / META 12.6
IRIS (OI4732)
SDG 6.3.2
Proporção de massas de água com boa qualidade de água ambiente
ODS 6 / META 6.3
IRIS (OI7365)
Indica se a organização emprega práticas de gerenciamento para proteção da qualidade da água
ODS 6 / META 6.3
IRIS (OI9326)
Indica se a organização implementa uma estratégia de conservação de água para reduzir seu uso
ODS 6 / META 6.3
IRIS (OI4015)
Volume de uso reduzido de água obtido como resultado dos esforços de conservação de água da organização durante o período coberto pelo relatório
ODS 6 / META 6.4
Mudança na eficiência do uso da água ao longo do tempo
ODS 6 / META 6.4
Volume de economia de água durante o período do relatório devido aos serviços da organização vendidos.
ODS 6 / META 6.4
SDG 6.4.1
IRIS (PI2884)
26
TRABALHANDO PARA A SOLUÇÃO Os problemas e as necessidades são claros e, uma vez resolvidos, ajudarão as empresas a criarem negócios mais sustentáveis, pensando em todos. A Brilhante Clean é uma agente de mudança. Através do seus serviços e produtos, mostra claramento como une soluções e pessoas, trabalhando juntos para resolver questões complexas no mundo. Se você quiser saber mais sobre como ela está fazendo isso e como pode atendê-lo, entre em contato!
Não gerar é melhor do que reciclar
CRÉDITOS
BRILHANTE CLEAN Responsável Isadora Durkes
IMPACTLAB Responsável André Menezes Equipe Agatha Martins André Matiolli Bruno Teodoro Felipe Barbosa Gabriela Ferolla
Faça parte da Brilhante Clean e seja uma empresa mais responsável! COMO ENCONTRAR: contato@brilhanteclean.com.br Rua Padre Eustáquio 230, B | Carlos Prates CEP: 30710580 Belo Horizonte – MG – Brasil + 55 31 2555.7262 fb.com/brilhanteclean
