Tip Zucami 2021

TIPS

2021

sumario

TIPS para el desarrollo de la pollita

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TIPS sobre el síndrome hemorrágico del hígado graso

TIPS sobre el método Splitfeeding en la alimentación de ponedoras

TIPS sobre la gallinaza, un subproducto de valor agregado 2

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11 17

TIPS sobre la producción de codornices

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TIPS sobre cómo valorar la calidad interna del huevo

TIPS sobre el huevo en la alimentación

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TIPS para favorecer el adecuado desarrollo de las gallinas

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Tips sobre el desarrollo de la pollita

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INTRODUCCIÓN

Los problemas que ocurren durante el período de desarrollo de la pollita, según los expertos, no se van a corregir después del inicio de la puesta del huevo.

Por ello, una gallina ponedora de buena producción y alta rentabilidad comienza con una pollita bien recriada y de buena calidad.

Los problemas como bajo número de huevos y mala calidad de la cáscara de huevo durante la fase de producción de huevos a a menudo están relacionados con problemas ocurridos durante el período de crecimiento.

Con este artículo, el equipo técnico de Zucami pretende presentar TIPS que ayuden a nuestros clientes a conocer el desarrollo de la pollita para cumplir el gran reto de obtener una gallina ponedora rentable y de alta producción

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Las fases del desarrollo y la producción de las ponedoras adultas Si durante la fase de desarrollo de la pollita sucede alguna interferencia que le afecta, dará lugar a gallinas adultas que carecen de reservas corporales o que sufren alteraciones en alguna de las funciones de sus órganos lo que interferirá en su producción como ponedoras adultas.

Muchos expertos señalan que las pollitas que alcanzan o incluso exceden su peso corporal durante las fases de desarrollo pueden tener un mejor desarrollo de todo su potencial genético como productoras de huevos

CRECIMIENTO & DESARROLLO

Esquelético

Digestivo

Inmunidad

Muscular Reproductivo Grasa Hueso medular

Hueso cortical

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

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14

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18 19 20

21 22 23 24 25

Semanas de edad

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De CERO a SEIS SEMANAS de edad: Sistema inmune y Digestivo La mayor parte del desarrollo del sistema inmunológico y de los órganos del sistema digestivo tienen lugar de las cero a las seis semanas de edad.

Por ello, si existen problemas durante este período las aves serán más sensibles a las enfermedades y/o presentarán alteraciones en la digestión y absorción de la dieta.

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De SEIS a DOCE SEMANAS de edad: Reserva ósea y muscular Cuando la pollita desarrolla la mayor parte de los componentes de su esqueleto y musculatura es de las seis a las doce semanas de edad.

Por esto, si evitamos deficiencias de crecimiento en este período haremos que las aves tengan reservas en los huesos y en los músculos, lo que se verá reflejado en la cantidad de reserva mineral disponible para la formación de la cáscara del huevo en la época adulta.

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De DOCE A DIECIOCHO SEMANAS de edad: Sistema reproductor y producción de huevo El tracto reproductor madura y se prepara para la producción de huevo entre las doce y dieciocho semanas de vida del ave.

Por ello, los eventos estresantes en este período pueden retrasar el inicio de puesta de las ponedoras.

Por otro lado, la proliferación de células grasas ocurre también en este período, por lo que la ganancia excesiva de peso hay que vigilarla puesto que puede dar lugar a un exceso de grasa abdominal.

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La mala uniformidad del peso corporal dificulta la alimentación correcta del lote Las metas de peso corporal en los distintos puntos de desarrollo serán ofrecidas por el manual de manejo de la casa de genética de sus gallinas.

La uniformidad de los pesos corporales de un lote es tan importante como alcanzar la meta del peso.

Causas de mala uniformidad: Enfermedades entéricas tales como Coccidiosis, Gumboro, espiroquetosis enteritis virales o bacterianas.

Amontonamiento que conduce a competir por los comederos y bebederos..

Formulación del pienso inadecuada o mal manejo de la alimentación.

Rechazo del alimento debido a la mala calidad, micotoxinas o cambios bruscos en los ingredientes que alteran la microflora intestinal.

Estrés por las vacunaciones, manipulación excesiva de las aves, estrés por calor.

Corte de picos inadecuado.

Alteraciones en el consumo de agua.

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Los lotes con aves bajas de peso o con mala uniformidad deben permanecer en una formulación más rica en nutrientes.

Hay que examinar el desarrollo del músculo de la pechuga, ya que es un buen indicador que el ave tiene un desarrollo adecuado y se puede predecir la productividad futura de la ponedora.

El crecimiento de un lote de pollitas con la conformación corporal correcta y el peso adecuado le asegurará una ponedora adulta altamente productiva.

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Tips sobre el Síndrome Hemorrágico del Hígado Graso

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INTRODUCCIÓN

El Síndrome hemorrágico del Hígado Graso (FLHS) es una enfermedad no infecciosa que aparece principalmente en gallinas ponedoras.

Es una enfermedad caracterizada por un exceso de la acumulación de grasa en la cavidad abdominal y en el hígado, que trae consigo la ruptura del hígado, hemorragia y muerte súbita.

Como existe una asociación entre el síndrome hemorrágico del hígado graso (FLHS) y la mala calidad de la cáscara del huevo, con este artículo, el equipo técnico de Zucami pretende presentar TIPS que ayuden a nuestros clientes a conocer e identificar la enfermedad.

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¿Qué es el síndrome hemorrágico del hígado graso o FLHS? El FLHS (por sus siglas en inglés) o síndrome hemorrágico del hígado graso se caracteriza por un descenso en la producción de huevos (las gallinas de los lotes afectados, generalmente son obesas y experimentan una caída repentina en la producción de huevos) y muerte súbita (La mortalidad suele ser del 3-5 %, pero se han notificado índices de mortalidad más elevados.)

Las gallinas afectadas suelen tener las barbillas, crestas y la piel pálida y una gran cantidad de grasa en el hígado encontrada durante la necropsia.

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FLHS y calidad de la cáscara Activar la vitamina D en su forma metabólicamente activa es una de las funciones más importantes del hígado.

Por ello, si el órgano se ve afectado, puede existir una interferencia con la formación de Vitamina D activa, lo que puede acarrear un aumento en los niveles séricos de calcio en las aves con FLHS, afectando al proceso de la formación de la cáscara del huevo.

Los primeros cambios en el hígado ya se pueden observar al inicio del período reproductivo y están relacionados con el aumento de la síntesis de los lípidos y las proteínas destinados a la yema de huevo.

Cualquier factor que disminuya la funcionalidad hepática impactará negativamente sobre el índice de puesta y la calidad del huevo. Por si fuera poco, también incrementará las probabilidades de que los animales sufran infecciones debido a una deficiencia de efectores inmunes.

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FLHS, síndrome multifactorial Se desconoce la causa exacta del FLHS o síndrome hemorrágico del hígado graso. Se estima que la combinación de factores tales como nutrición, genética, ambiente e influencia hormonal pueden causar este síndrome.

Se han descrito factores de riesgo como: Balance de energía y peso corporal: El factor más importante descrito en la actualidad en las fuentes que hemos consultado parece ser el exceso de ingesta de energía.

El estrógeno predispone al lote a FLHS: La hormona de estrógeno está asociada con la madurez sexual y estimula al hígado para almacenar más grasa para la síntesis de yema de huevo.

Estrés por calor: La alta incidencia de FLHS ocurre durante los períodos cálidos.

Las altas temperaturas ambientales reducen los requerimientos de energía, y conducen a un balance energético más positivo.

Micotoxinas: Las micotoxinas, especialmente las aflatoxinas, pueden contaminar los cereales, induciendo la acumulación de lípidos en el hígado y las hemorragias hepáticas.

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Prevención del FLHS Debemos chequear el peso corporal y la uniformidad del lote para descubrir aquellas gallinas que tienen exceso de peso corporal, los lotes menos uniformes (con gallinas más obesas) tienen mayor riesgo de desarrollar el síndrome del hígado graso.

La disminución de la producción de huevos, la mortalidad y la ganancia de peso son aspectos importantes que se deben monitorizar para prevenir la aparición del síndrome.

Asimismo, se recomienda realizar necropsias para evaluar el exceso de grasa en la región abdominal y el estado del hígado.

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Tips sobre el método Splitfeeding en la alimentación de ponedoras

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INTRODUCCIÓN

Existe un programa de alimentación para gallinas ponedoras denominado Splitfeeding que se viene desarrollando desde hace muchos años.

Este método está basado en las necesidades específicas de nutrientes que se necesitan en cada fase de formación del huevo, mediante el suministro de dos dietas distintas durante el día.

Con este artículo, el equipo técnico de Zucami pretende presentar TIPS que ayuden a nuestros clientes a conocer este método de alimentación alternativo para sus gallinas ponedoras

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El ciclo de puesta en las ponedoras Las gallinas ponen la mayoría de los huevos durante la mañana, siendo el intervalo entre dos ovoposiciones sucesivas de unas 24-26horas. Además, después de la ovoposición, la siguiente ovulación ocurre unos treinta minutos más tarde.

CICLO DE PUESTA 24-26H Mayor ingesta aminoácidos & energía

Puesta

Siguiente ovulación

4h

Huevo hacia útero Deposición de la cáscara sobre la albúmina

+30’

Formación de la clara

La clara se forma en las 4 primeras horas Después, el huevo se desplaza hacia el útero depositándose allí la cáscara alrededor de la albúmina.

La duración de este proceso es de aproximadamente 20 horas.

20h

Formación de la cáscara: últimas horas de la tarde y durante la noche Mayor ingesta de calcio

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Sistemas de alimentación en ponedoras En la actualidad, el sistema de alimentación utilizado con mayor frecuencia en las explotaciones de gallinas ponedoras consta de un alimento que se suministra a lo largo de todo el día, y por lo tanto con niveles constantes de nutrientes El método Splitfeeding se sustenta en la variación de las necesidades nutricionales de las ponedoras durante el día en función de la evolución de la formación del huevo.

Cuando se ofrece a las aves dietas que permiten la elección de nutrientes, se observa que hay un aumento de la ingesta de aminoácidos y energía en la mañana alrededor del momento en el que se produce el huevo. La ingesta de calcio es mayor durante la parte final del día.

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Necesidades nutricionales de las ponedoras Según distintos estudios las necesidades de las ponedoras en aminoácidos, energía, calcio y fósforo no permanecen constantes a lo largo del día.

Las necesidades en nutrientes de las gallinas parecen atender a las diferentes necesidades en función de las distintas etapas en la formación del huevo.

Este comportamiento de la gallina parece ser muy lógico porque su objetivo instintivo es el mantenimiento de la producción de la forma más óptima y ello se consigue adaptando los nutrientes que consume a sus necesidades del momento.

Como resultado de varios proyectos de investigación fue desarrollado el método Splitfeeding, durante el cual con el objetivo de satisfacer mejor las necesidades de nutrientes a lo largo del día se proporcionan dos dietas: Dieta de la mañana: Para satisfacer las necesidades nutricionales en las fases iniciales de formación del huevo Dieta de la tarde: Para satisfacer las necesidades nutricionales de la formación de la cáscara del huevo Según los datos ofrecidos por los estudios, en todos los experimentos realizados con Splitfeeding se observó una mejora constante de la calidad de la cáscara (peso de la cáscara, grosor o SWUSA).

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Sistema alternativo de nutrición Splitfeeding es un sistema alternativo de nutrición con el que la gallina está más cerca de realizar un comportamiento de alimentación voluntario y fisiológico, ajustando mejor la ingesta de nutrientes a las diferentes necesidades a lo largo del día, según el proceso de formación del huevo.

Las diferentes necesidades de calcio de la ponedora según la fase de producción del huevo son tan notorias, que un planteamiento diferenciado de este parámetro en las dietas de mañana y tarde, resulta productivamente muy interesante.

Por otro lado, según los datos presentados, no debemos de obviar la sostenibilidad que aporta el sistema al conseguir también una reducción de los nutrientes en las heces.

Asimismo, aunque el sistema requiere de un manejo diferenciado de piensos, ello no supone ningún inconveniente en la mayoría de las actuales explotaciones comerciales de ponedoras.

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Tips sobre la gallinaza, un subproducto de valor agregado

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INTRODUCCIÓN

Con la transformación de la gallinaza, por medio de distintos tratamientos, como el secado, se genera una alternativa para darle valor a un residuo abundante en nuestras instalaciones de gallinas ponedoras y mitigar así también, el impacto ambiental negativo que se produce cuando la gallinaza no es procesada.

Con este artículo, el equipo técnico de Zucami pretende presentar TIPS que ayuden a nuestros clientes a conocer un subproducto de valor agregado como es la gallinaza en nuestras explotaciones de gallinas ponedoras.

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Gallinaza, residuo orgánico de las explotaciones La gallinaza es la mezcla de heces y orina de las gallinas, a la que se une plumas, células de la mucosa del aparato digestivo, la porción no digerible de los alimento y diversas sales minerales.

La gallinaza y loa pollinaza, son productos distintos: Gallinaza. Excretas de gallinas ponedoras que se acumulan durante la etapa de producción de huevo o bien durante periodos de desarrollo de este tipo de aves, mezclado con desperdicios de alimento y plumas.

Puede o no considerarse la mezcla con los materiales de la cama.

Pollinaza. Excretas de aves de engorde (carne), desde su inicio hasta su salida al mercado, mezclado con desperdicio de alimento, plumas y materiales usados como cama.

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Cantidad y Calidad de la gallinaza Conocer cuál es la cantidad y composición de la gallinaza y las camas producidas con diferentes prácticas de producción avícola es fundamental para una gestión eficiente y respetuosa con el ambiente.

Existen varios factores que influencian la cantidad y calidad de la gallinaza como la edad del ave, el sistema de producción y alimentación de las gallinas, el consumo y la composición del alimento, la cantidad de plumas, factores ambientales como temperatura y ventilación, etc.

Como referencia, se ha demostrado según distintos estudios que en promedio, las aves producen de 120-140gr de heces diarias, que contienen el 75 % de agua.

120-140gr 75%

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¿Para qué se usa la gallinaza?

La gestión más habitual y aconsejable de la gallinaza es el aprovechamiento como fertilizante orgánico, contribuyendo así a incrementar la producción agrícola ya que mejora la productividad de los cultivos.

A su vez, impide la necesidad de incrementar la superficie agrícola, conservando el suelo, evitando su degradación.

Conocer el efecto que provoca este residuo al medioambiente posibilita la adopción de medidas encaminadas a elevar la productividad sostenible en la avicultura y al mismo tiempo, garantizar la salud de productores, consumidores y del entorno.

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Manejo de la gallinaza El manejo en fresco basado en amontonamientos temporales, puede conllevar una serie de problemas (elevados costes de transporte a parcela, lixiviados, emisiones, malos olores, dificultad de aplicación en campo…).

Para minimizarlos, se plantean dos posibles alternativas de manejo previo a la aplicación, el secado y el compostaje.

COMPOSTAJE: El compostaje es una fermentación aerobia, es decir, en presencia de oxígeno, de la materia orgánica fresca de origen animal o vegetal, que es descompuesta dando lugar a un producto final estabilizado llamado compost.

Este proceso ocurre de manera espontánea, si bien, lo facilitamos mediante la realización de volteos.

La tasa de humedad, las dimensiones de los montones, el espacio que ocupa este residuo, los costes de gestión y la mano de obra hacen que el secado de la gallinaza se posiciones como la forma más rentable y eficiente de tratar este producto.

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SECADO DE LA GALLINAZA: El proceso de secado de la gallinaza busca conseguir un producto más fácilmente manejable mejorando su posterior almacenamiento y valorización agrícola, disminuyendo además las posibilidades de contaminación, así como la emisión de olores y la proliferación de insectos en comparación con el manejo en fresco.

El secado de la gallinaza se puede llevar a cabo en el exterior de las naves o galpones avícolas, aprovechando el aire que se extrae de la ventilación de las naves para realizar el secado.

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El secado de la gallinaza presenta las siguientes ventajas: Eficacia energética: se utilizan para secar la gallinaza, las calorías producidas en el interior de la nave por los animales y que salen al exterior por el sistema de ventilación forzada.

En verano se toma el aire del exterior en los días que éste tiene una temperatura elevada.

Eficacia medioambiental: el secado se produce de forma continúa las 24 horas del día, de forma que la gallinaza permanece fresca en las instalaciones únicamente 24 horas.

Con ello se reducen las emisiones de amoniaco a la atmósfera en relación al sistema clásico actual de almacenamiento hasta el momento de reparto en parcelas.

Además se evita la proliferación de olores y moscas, lo que favorece un medio sano entorno a la granja.

Eficacia fertilizante: el producto obtenido tiene entre el 80-85% de materia seca lo que hace que sea muy manejable y que incluso se pueda peletizar para su mejor reparto con los medios habituales.

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Tips sobre la producción de codornices

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INTRODUCCIÓN

El huevo de codorniz se presenta como un alimento muy completo debido a su alto contenido en proteínas, vitaminas y minerales. Por ello, aunque los huevos de codornices son más pequeños que los huevos de gallina, su valor nutricional es mayor.

Con este artículo, el equipo técnico de Zucami pretende presentar TIPS que ayuden a nuestros clientes a conocer las características de la producción de huevos de codornices.

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Especies de codornices más utilizadas La especie de codorniz que más se utiliza para la producción de huevo y carne es la Codorniz Japonesa (Coturnix coturnix japónica). Sin embargo, para cotos de caza, la especie más solicitada es la Colín de Virginia (Colinus virginianus): Colín de Virginia. Se trata de una especie semisalvaje que se cría normalmente de 14 a 16 semanas antes de liberarla en cotos de caza.

Se recomienda que estas aves tengan un contacto mínimo con humanos para que no se vea afectada su condición de aves de caza.

Fotografía 1. Codorniz cotuí, codorniz de Virginia, colín de Virginia o codorniz cotuí norteña (Colinus virginianus)

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Codorniz Japonesa. La codorniz común, en concreto Coturnix coturnix japónica o codorniz japonesa, son las más conocidas y utilizadas para la cría en cautiverio por tratarse de la más apta para la cría en con fines de producción de huevos para consumo humano, así como por su carne.

Fotografía 2. Codorniz Japonesa (Coturnix coturnix japónica)

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Aspectos básicos de reproducción de codornices La codorniz cuenta con un periodo de incubación de 16 a 17 días y los polluelos nacen con un peso aproximado de 8 a 10 gramos.

Su crecimiento es bastante rápido, logrando duplicar y hasta triplicar su tamaño y peso en las tres primeras semanas de vida.

De media, las hembras alcanzan un peso cercano a los 150 gr y los machos a los 120 gr en su octava semana de vida.

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Codorniz Japonesa, la especie más importante para la industria Domesticadas en Japón hacia el siglo XI, la codorniz japonesa es la especie más importante para la industria avícola ya que aporta cuatro recursos importantes: producción de huevos, producción de carne, aprovechamiento de subproductos como excrementos o plumas y repoblación de cotos de caza.

La codorniz japonesa tiene un intervalo de generación extremadamente corto. En solamente seis semanas las hembras comienzan a producir huevos muy activamente y la producción de estos huevos persiste fácilmente hasta las 30 semanas de edad o más.

Figura 1. Sistemas de producción de codornices japonesas

Producción de polluelos

Engorde

17 días 5 semanas Incubación Selección de reproductores 6-34 semanas (20-24 semanas de producción)

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Producción de huevos

6 semanas

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La codorniz, una excelente ponedora La codorniz doméstica se caracteriza por ser una excelente ponedora, su promedio es de 23 a 25 huevos por mes, es decir; 250 a 300 huevos anuales.

El peso promedio de los huevos es de 10 gramos llegando a un máximo de 15 gramos. Los factores que más influyen en el peso del huevo son la alimentación, edad de las ponedoras y temperatura ambiente.

Entre 5 a 6 huevos de codorniz equivalen al peso de un huevo de gallina En cuanto a los porcentajes de peso, sus valores son equivalentes, es decir, la clara representa el 46.1%, la yema el 42.3%, la cáscara el 10,2% y las membranas el 1.4%.

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Se debe calcular el porcentaje de recolección diaria de huevo, el cual debe oscilar entre el 70% y 90% de huevos proveniente del total de aves en puesta, considerando que el porcentaje varía de acuerdo a la edad de las codornices.

La curva de puesta es más continua y estable en las codornices que en la gallina, llegando al pico de puesta en menor tiempo, alcanzando un 80% a 90%y estabilizándose durante un largo período.

El alojamiento debe estar diseñado para garantizar la comodidad de las aves, para que esté fácilmente accesible el alimento y el agua, y que permita una desinfección fácil y eficaz.

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Huevos de codorniz, una auténtica exquisitez Más pequeños que los de gallina y con una yema más viva, los huevos de codorniz son una auténtica exquisitez que destaca por su alto contenido en proteínas y la casi inexistencia de carbohidratos.

De hecho, su aporte energético es superior a los primeros pese a sus dimensiones inferiores.

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Tips sobre cómo valorar la calidad interna del huevo

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INTRODUCCIÓN

La calidad interna del huevo es un tema de mayor interés en avicultura tanto en ponedoras como en reproductoras debido a que, en las primeras, la calidad interna define las cualidades nutricionales y la aceptación del huevo por parte del consumidor.

Con este artículo, el equipo técnico de Zucami pretende presentar TIPS que ayuden a nuestros clientes a conocer las características y los aspectos más relevantes relacionados con la calidad interna del huevo.

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Albumen, indicador de frescura del huevo Junto con la altura de la cámara de aire, la consistencia del albumen es uno de los indicadores de la frescura del huevo.

Tras la oviposición, la consistencia del albumens va decreciendo con el paso del tiempo: Esto se produce debido a un incremento del pH, que conlleva la degradación de la unión de las proteínas ovomucina y lisozima, que hacen que el albumen se haga cada vez más fluido.

La calidad del albumen también decrece sensiblemente con la edad de las aves, así como con la aparición de brotes de ciertas enfermedades como pueden ser la bronquitis infecciosa o la enfermedad de Newcastle.

El almacenamiento adecuado del huevo, junto a la mejora genética, permiten mantener en el tiempo la altura del albumen.

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Manchas de sangre y de carne Las manchas de sangre son inclusiones que en ocasiones se pueden encontrar en el huevo – normalmente en la yema– y con frecuencia son el resultado de una pequeña hemorragia en el ovario o en el oviducto o como consecuencia de la rotura de pequeños capilares en el proceso de ruptura de la pared folicular durante la ovulación.

También pueden encontrarse restos de pigmentos en ponedoras de huevos de color marrón que pueden confundirse con manchas de sangre.

Las manchas de carne suelen encontrarse en la clara Las manchas de carne se deben a desprendimiento de tejido celular muerto.

Huevos Blancos: la frecuencia de las manchas de carne es muy reducida Huevos Marrones: La incidencia de manchas de carne puede estar en torno al 3-5% en el caso de manchas superiores a 2-3mm.

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Color de la yema El color de la yema se debe principalmente a los carotenoides aportados a través de la alimentación de las gallinas. Por ello, en función de las preferencias del mercado en cuanto al color de la yema, podemos ajustar su incorporación en la dieta de las aves.

El método más extendido para medir el color de la yema es el empleo de Escala de Roche: consiste en contrastar el color de la yema con un abanico de colores compuesto por 15 valores preestablecidos, que van en escala creciente desde el amarillo pálido hasta el naranja rojizo.

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Huevos de doble yema Especialmente al comienzo de la postura no es raro encontrar huevos con dos yemas.

La incidencia de huevos de doble yema aumenta si se realiza una estimulación temprana, bien sea lumínica o bien debida a un cambio prematuro al alimento de postura, con un alto contenido en calcio.

En los programas de mejora genética, al contar únicamente huevos vendibles en los núcleos de selección, indirectamente se está seleccionando para reducir la incidencia de huevos de doble yema, pues las aves con un alto potencial productivo tienen menor tendencia a presentar huevos de doble yema.

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Huevo fresco La frescura del huevo es un factor de calidad.

Tiene relación, además de con las características de los huevos de categoría A en la norma sobre comercialización de la UE (calidad de la cáscara, de la clara y yema), con los procesos que sufre el huevo después del momento de la puesta.

Un huevo tiene su máxima calidad (y frescura) en el momento de la puesta. Con el paso del tiempo se producen cambios que afectan a su estructura y permiten diferenciar un huevo más fresco de otro que no lo es tanto.

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Sin duda ninguna el huevo es uno de los alimentos más equilibrados para la dieta humana Sin duda ninguna el huevo es uno de los alimentos más equilibrados para la dieta humana y es una proteína de muy alta calidad.

Contiene los aminoácidos esenciales en proporciones similares a los requerimientos humanos y tiene un aporte importante de una amplia gama de vitaminas.

Es uno de los alimentos de origen animal con menos grasas insaturadas.

Los ácidos grasos suponen unos 4 g, de los cuales el 65% son insaturados y el 35% saturados (Instituto de Estudios del Huevo, 2009).

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Tips sobre el huevo en la alimentación

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INTRODUCCIÓN

Los huevos son alimentos de mucho valor debido a su elevado contenido en nutrientes y sustancias bioactivas con efectos muy positivos en la salud. Seguir una dieta correcta es necesario para mantener la salud, por ello, incluir huevo en la dieta aporta claras ventajas nutricionales y sanitarias.

Con este artículo, el equipo técnico de Zucami pretende presentar TIPS que ayuden a nuestros clientes a conocer la composición y las características nutricionales del huevo.

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Composición de huevo En los huevos encontramos cantidades significativas de de proteínas, lípidos, minerales y casi todas las vitaminas, a excepción de la vitamina C. Clara En la clara se encuentra la mayor parte de los hidratos de carbono (aunque su contenido total es muy bajo), y algo más de la mitad de las proteínas, la vitamina B2, la niacina y los minerales yodo, magnesio, sodio y potasio.

Yema La yema contiene el resto de proteínas, casi toda la grasa y las vitaminas liposolubles (A, D, E y K), y gran parte de las vitaminas hidrosolubles B1, B6, folatos, B12, ácido pantoténico y biotina y colina.

También se encuentran preferentemente en la yema otros importantes nutrientes: calcio, fósforo, hierro, zinc, cobre y selenio.

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El huevo aporta cantidades elevadas de numerosos nutrientes El huevo aporta más del 15% de las ingestas recomendadas medias de proteínas, hierro, selenio, vitamina B2, niacina, vitamina A y E.

E A

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Además, es especialmente rico en fósforo, vitamina B12, ácido pantoténico, biotina y colina, lo que permite cubrir más del 30% de las ingestas recomendadas de estos nutrientes.

Asimismo, cabe resaltar, que estos nutrientes se encuentran en forma muy biodisponible puesto que su absorción y aprovechamiento por parte del organismo es muy alto

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El huevo y los efectos positivos para la salud El huevo por su bajo contenido calórico es de gran interés para los casos en los que debe controlarse la ingesta calórica. Además, el huevo, por su valor nutricional y por su contenido en otras sustancias con efectos positivos para la salud, es un alimento altamente recomendable para las personas deportistas y físicamente activas, siempre en el contexto de una dieta variada y equilibrada.

Proteínas El huevo es un alimento rico en proteínas y cubre un elevado porcentaje de las ingestas recomendadas de este macronutriente.

Además las proteínas del huevo son de elevada calidad, ya que proporciona todos y cada uno de los aminoácidos esenciales.

Por ello se ha considerado durante años la proteína de mayor calidad, y era el patrón con la que se comparaba la del resto de alimentos.

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Lípidos Los lípidos de huevo se encuentran en la yema. Un huevo de tamaño medio contiene unos 200 mg de colesterol. Sin embargo, a pesar de su contenido en colesterol, éste no se absorbe totalmente debido a que la yema tiene un alto contenido en lecitina, que inhibe su absorción.

El huevo es uno de los alimentos de origen animal con menor contenido de ácidos grasos saturados, y no contiene ácidos grasos trans.

Vitaminas El huevo aporta gran cantidad de vitaminas como vitamina B2, niacina, vitamina A y E; y es especialmente rico en fósforo, vitamina B12, ácido pantoténico, biotina y colina selenio Otros compuestos El huevo también aporta sustancias que no son nutrientes pero que tienen efectos positivos sobre la salud.

Por ejemplo, la yema del huevo contiene luteína y zeaxantina, dos carotenoides responsables de su color. No tienen actividad como vitaminas, son antioxidantes, y en nuestro organismo se concentran principalmente en el ojo, aumentando la densidad del pigmento macular.

También se acumulan en menor proporción en otros tejidos, como hígado, piel y grasa. Además de proteger frente a la degeneración macular, también protege frente a la aterosclerosis y los procesos oxidativos.

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Consumo de huevos El número de huevos a incluir en la dieta depende del tamaño corporal y del gasto energético de cada individuo. Su consumo debe ser parte de una dieta equilibrada y variada.

Consumir cantidades elevadas de cualquier alimento, incluido el huevo, no es razonable, pues limita la presencia de otros alimentos que también son necesarios en la dieta.

Eliminar el huevo innecesariamente de la dieta tampoco es prudente, pues aporta numerosos nutrientes y sustancias bioactivas que son de interés en la alimentación y la salud.

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Tips para favorecer el adecuado desarrollo de las gallinas

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INTRODUCCIÓN

Que nuestras gallinas puedan desarrollar todo su potencial productivo es un objetivo básico en la avicultura moderna.

Sin embargo, estos altos índices de productividad se pueden ver influenciados por la alimentación, la genética, densidad de alojamiento, uniformidad, corte de picos, programa de luz y el manejo.

Con este artículo, el equipo técnico de Zucami pretende presentar TIPS que ayuden a nuestros clientes a conocer las distintas condiciones que ayudan a favorecer el adecuado desarrollo de sus gallinas.

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Programa de alimentación, papel esencial en la uniformidad del lote Dentro de los factores que proporcionan una buena uniformidad de nuestras gallinas, los programas de alimentación tienen un papel fundamental, puesto que entre sus funciones destacan: Ajustar los niveles de nutrientes de acuerdo con la edad y el desarrollo de las aves Proporcionar cantidades adecuadas de acuerdo con la exigencias Optimizar los costos; Reducir el exceso de nutrientes y reducir la excreción de nutrientes no utilizados.

Debemos conocer qué necesidades nutricionales existen y sus principales aspectos en cada fase del desarrollo de nuestras gallinas, para que la realización del programa de alimentación sea el adecuado.

A partir de aquí, se podrán tomar decisiones en las cuales se pueden aumentar o reducir niveles nutricionales y regular el consumo en función de las necesidades de nuestras gallinas.

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La evaluación del peso es imprescindible para obtener una buena uniformidad Cuando nuestro lote de gallinas es uniforme podemos tener cierta garantía de un buen pico de puesta y mayor persistencia. Por ello, el seguimiento y monitorización del peso corporal de nuestras gallinas, durante la recría o levante, es imprescindible para obtener una excelente uniformidad en el lote.

Aquellas gallinas que estén fuera del patrón de peso pueden anticipar o retrasar el inicio de producción de huevos.

Es fundamental la sanidad del lote, el suministro de la ración, agua y temperatura, espacio de comedero, corte de picos, y que la densidad sea la adecuada.

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La temperatura y su influencia en la expresión de todo el potencial productivo La temperatura del ambiente es un parámetro relacionado con el confort térmico. La gallina es un animal homeotermo por lo que necesita una zona de termoneutralidad para expresar todo su potencial.

El estrés térmico, dependiendo de la magnitud y la duración puede causar altos índices de mortalidad.

Los problemas de temperatura durante el periodo de cría perjudican la uniformidad del lote que luego se verá reflejado en el inicio de la puesta.

El estrés por frío también perjudica la uniformidad del lote, debido al aumento del consumo de alimento, con el objetivo de aumentar el catabolismo y la producción de calor endógeno.

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Densidad de las aves Dependiendo de la legislación vigente en cada país, la densidad de las aves varía. Sin embargo, la alta densidad de aves es frecuente en ponedoras comerciales, como forma de reducir los costos de alojamiento y equipo por ave.

Sin embargo, la reducción del área por ave, así como del área de comedero y bebedero, si se practica en exceso, puede causar un efecto negativo en el crecimiento y producción de la ponedora

Los manuales de las diversas casas de genética, disponibles en el mercado, presentan recomendaciones variadas para densidad, cuando las aves se recrían en piso o en jaulas y también para la fase de producción.

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Programa de luz, un factor ambiental a tener en cuenta Los programas con iluminación han sido utilizados en la producción de ponedoras y reproductoras, para perfeccionar la ganancia de peso, controlar la edad retardando la madurez sexual de las gallinas al estimular el aparato reproductor en el período adecuado.

La elección del tipo de lámpara dependerá de numerosos factores, como el costo, la durabilidad, el mantenimiento y la eficiencia.

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Corte de picos, una operación de precisión Además de evitar el canibalismo, el corte de picos, es una práctica de manejo que reduce la mortalidad y la caída de la producción de las aves y proporciona mejor aprovechamiento de la ración.

El estrés, resultante del mal procedimiento y de fallos en el recorte de picos, puede afectar la producción inicial de huevos.

Por eso, el corte de picos se considera una operación de precisión donde la experiencia del equipo que la realiza es una característica primordial para su éxito.

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