Revista Avinews Latam Septiembre 2022

avinews.com

SEPTIEMBRE 2022

p. 06 Edgar O. Oviedo Rondón

NUEVOS MÉTODOS

DE DETECCIÓN Y DIAGNÓSTICO PARA ENFERMEDADES EN AVICULTURA

aviNews A M É R I C A L AT I N A

06

Nuevos métodos de detección y diagnóstico para enfermedades en avicultura

23

Manejo y mantenimiento de los equipos automáticos en galpones avícolas: Comederos Francisco Castellanos Guzmán1 y José Antonio Quintana López2

Edgar O. Oviedo-Rondón

North Carolina State University, Prestage Department of Poultry Science, Raleigh, NC

1

2

14

Mentalidad infinita: Pautas exitosas para crecer productivamente en la era digital Eduardo Cervantes López

Consultoría Internacional - Gerencia Productiva e Innovadora en Procesamiento de Aves

32

Consultor Avícola DMZA FMVZ UNAM

Puntos importantes en el proceso de incubación de pavos de engorde - Parte II Luis F. Klein

Consultor Técnico Hybrid Turkeys Brasil

1 aviNews A.Latina Septiembre 2022

41

Gallinas libres y gallinas enjauladas

66

Rosangela Poletto

Resultados de una nueva vacuna para Salmonella spp. en pollos de engorde

Vet. Esp. Gonzalo Almaraz1 Vet. Esp. Bruno Vecchi2 y Vet. Cecilia Rodriguez3

Miembro del Comité Científico del Programa Certified Humane y Profesora en IFRS-Campus Sertão – Brasil

Técnico comercial - Línea Avícola - Vetanco Gerente Técnico Avícola - Vetanco 3 Redactora Técnica - Vetanco 1 2

50

La importancia de los datos zootécnicos para las granjas de huevos Diogo T. Ito

72

Nutricionista – Hendrix Genetics Ltda

56

¿Por qué es importante medir el caudal del bebedero de niple?

Equipo Técnico Aviagen

76 Clamidiosis Aviar

Efecto de perfiles de temperatura alta y baja en nacedoras sobre incubabilidad y calidad de pollito

Eduardo Romanini

Juan Carlos Morales Luna

Médico Veterinario Zootecnista de la UNAM

Especialista en Incubación, Investigación y Desarrollo de Petersime

82

MaxCare: Una solución a la medida Equipo Técnico de Trouw Nutrition

88

¿Es importante la Zearalenona en la avicultura comercial?

Manuel Contreras, MV, MS, Dipl. ACPV Agrimprove/Special Nutrients Miami, FL, EE.UU.

2 aviNews A.Latina Septiembre 2022

94

Una manera integral e inteligente para que las aves de corral sean más saludables

Natthanan Nukitrangsan Ph.D, Technical Support Consultant, CP-BIO

101

Control de la salmonelosis aviar en base a la asociación de vacunas vivas e inactivadas – cómo generar inmunidad eficaz y prolongada frente a los retos de campo

Jeniffer Pimenta1 y Gustavo Schaefer2 Gerente de Productos Vaxxinova Brasil Gerente Técnico Vaxxinova Brasil

1 2

107

Coccidiosis Aviar: Una entrevista con el Dr. Héctor Cervantes

Dr. Héctor Cervantes1 y Dr. Gustavo Quintana-Ospina2 DVM | MS |DACPV | Hon. MAM| Profesor Adjunto de Posgrado en Medicina Aviar, Colegio de Medicina Veterinaria, Universidad de Georgia, EE.UU. 2 DVM | MS | Nutricionista Aviar, Universidad Estatal de Carolina del Norte, EE.UU. 1

Ing. Eduardo Cervantes Consultor internacional de procesamiento avícola

Dr. Guillermo Díaz Arango Zootecnista Consultor Internacional en Nutrición y Producción de Ponedoras Comerciales

La responsabilidad de los artículos, reportajes, notas de prensa y comunicados recae exclusivamente sobre los autores. El editor sólo se responsabiliza de sus artículos o editoriales. Ni el editor ni los autores asumen responsabilidad alguna por los daños y perjuicios, que pudieran generarse, cualquiera que sea su naturaleza, como consecuencia del uso de los datos e información contenidos en esta revista.

Dr. Miguel A. Márquez DVM, MSc, PhD, Diplomate ACPV Patólogo Aviar FMVZ/UNAM

aviNews.com

EDITOR

MEDIDAS DE PREVENCIÓN Y CONTROL PARA LA INFLUENZA AVIAR EN AMÉRICA LATINA

Esta virosis altamente contagiosa causada por el virus de la Influenza Aviar (IA) en el mundo, continúa siendo el principal reto y amenaza sanitaria para la avicultura industrial a nivel global. En el continente americano, los países más afectados son Estados Unidos, México y Canadá, mientras que en América del Sur; Brasil, Argentina y Chile que poseen las avicultoras más potentes junto con Perú, Colombia y Bolivia, están afortunadamente libres de esta enfermedad.

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En Estados Unidos y Canadá, las autoridades veterinarias sanitarias han implementado un riguroso programa de muestreo para la detección temprana y oportuna de los ortomixovirus. En el caso de detectar un caso positivo, proceden rigurosamente al sacrificio inmediato de todas las aves enfermas y sanas.

Estas campañas de erradicación son muy eficientes, pero sumamente costosas para mantener a sus respectivos países libres de la IA. El gran inconveniente de esta estrategia es que las parvadas permanecen susceptibles de un momento a otro a cualquier desafío por un virus de IA de campo.

En el caso de la avicultura mexicana en donde la Influenza Aviar está presente y la cual ha adquirido un carácter enzoótico desde hace ya varios años, la prevención y el control de esta enfermedad se hace por medio de intensos programas de vacunación, con vacunas inactivadas en vehículo oleoso, aplicando 0,5 ml de la emulsión por vía subcutánea en la parte media posterior del cuello.

Esto representa para el productor avícola, incurrir en altos gastos por el costo del inmunógeno y por las pérdidas productivas debido al excesivo manejo de las aves.

Además, los servicios veterinarios sanitarios oficiales mexicanos en estrecha colaboración con los avicultores, implementan cotidianamente estrictas medidas de lavado, desinfección y bioseguridad para el ingreso y salida de las granjas y severos controles de movilización de aves vivas, aves muertas, gallinaza y pollinaza para evitar la diseminación de la Influenza Aviar.

Natalia Bellés +34 664 66 06 05 int@grupoagrinews.com Karla Bordin +55 (19) 98177-2521 mktbr@grupoagrinews.com Nicole Carletti +57 312 391 9330 avinewslatam@grupoagrinews.com ATENCIÓN AL CLIENTE Mercé Soler REDACCIÓN José Luis Valls Osmayra Cabrera Daniela Morales Maria de los Angeles Gutiérrez Nicole Carletti DIRECCIÓN TÉCNICA Dr. Miguel A. Márquez, DVM, MSc, PhD, Diplomate ACPV Patólogo Aviar/Avian Pathologist FMVZ/UNAM

Ing. Eduardo Cervantes Consultor internacional de procesamiento avícola

Dr. Guillermo Díaz Arango Consultor técnico internacional en gallinas de postura COLABORADORES

E

DISEÑO GRÁFICO & WEB Marie Pelletier Enrique Núñez Ayllón Sergio Rodríguez Núñez

Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es

La tormenta microbiológica perfecta n sólo un mes suman 200 brotes de Influenza Aviar en el mundo “Las incidencias se registraron en 10 países entre Europa, América del Norte y Asia, regiones que en total notificaron la pérdida de 2,8 millones de aves (muertas o sacrificadas). 139 reportes de la Organización Mundial para la Salud Animal (OMSA) correspondieron a avicultura comercial y 38 dentro de las especies catalogadas como no productivas. La OMSA (antes OIE) comunicó que entre el 28 de abril y el 18 de mayo del presente año, se reportaron un total de 139 brotes comerciales de Influenza Aviar de Alta Patogenicidad en todo el mundo. Se reportó que en sólo un mes suman 200 brotes de Influenza Aviar en el mundo de acuerdo a la Información Sanitaria de la OMSA. Durante este periodo se indicó que fueron 10 los países afectados por el virus: Bulgaria, Canadá, Estados Unidos, Francia, Hungría, Japón, Moldavia, Nepal, Países Bajos y Reino Unido. La región en la que se tuvo el mayor impacto fue Europa, en donde las incidencias reportadas ascendieron a 110, derivando en la pérdida de 1,8 millones de aves, cifra comprendida por aves muertas y sacrificadas. 22 de junio, 2022.” Fuente: El Siglo de Torreón.

GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L.

Mário Penz Jr. Winfridus Bakker Juan Carlos López Mike Czarick Brian Fairchild

info@grupoagrinews.com avinews.com grupoagrinews.com Revista de distribución gratuita DIRIGIDA A VETERINARIOS Y TÉCNICOS

Depósito Legal Avinews B11597-2013

Dr. Miguel A. Márquez DVM, MSc, PhD, Diplomate ACPV Patólogo Aviar/Avian Pathologist FMVZ/UNAM.

ISSN (Revista impresa) 2696-8223 ISSN (Revista digital) 2696-8231 Precio de suscripción anual: 90 USD Imágenes: Noun Project / Freepik/Dreamstime

aviNews A.Latina Septiembre 2022

5

NUEVOS MÉTODOS DE DETECCIÓN Y DIAGNÓSTICO PARA ENFERMEDADES EN AVICULTURA

patología

Edgar O. Oviedo-Rondón North Carolina State University, Prestage Department of Poultry Science, Raleigh, NC

L

a detección y predicción de enfermedades emergentes en avicultura son cada día más

importantes. Debido a los costos de un brote, las posibles implicaciones zoonóticas de muchos patógenos en aves de corral y los impactos negativos en los mercados de cualquier noticia sobre enfermedades aviares: detección y diagnóstico rápidos y precisos son primordiales.

6 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Nuevos métodos de detección y diagnóstico para enfermedades en avicultura

Por lo tanto, cuanto antes se pueda detectar una enfermedad avícola, completar el diagnóstico y clasificar correctamente el caso es fundamental.

Los análisis de laboratorio incluyen: Técnicas de cultivo para bacterias y, a

Las mediciones razonables y oportunas podrían ayudar a minimizar los costos y evitar la propagación a otras aves y lotes.

De la misma manera, se podrían reducir las posibilidades de impactar a los productos avícolas finales y a los

veces, virus.

Reacción en cadena de la polimerasa en tiempo real (RT-PCR) Técnicas de amplificación isotérmica Inmunocromatografía

consumidores.

Ensayo de inmunofluorescencia El brote de enfermedades avícolas afecta la producción en vivo y la entrega

Ensayos inmunoabsorbentes ligados

inmediata de un producto.

a enzimas (ELISA) para virus o anticuerpos séricos

Además, pueden tener importantes de suministro a corto y largo plazo, especialmente en la producción de huevos y pollitos, y en la comercialización de todos los productos avícolas.

Los métodos de diagnóstico que prevalecen actualmente en todo el mundo se basan en observaciones de granjeros, trabajadores en la granja y veterinarios.

Todo este proceso lleva tiempo, con frecuencia días, y cuando se completa el diagnóstico, la enfermedad se ha propagado.

patología

consecuencias negativas en la cadena

Muchas veces, las granjas están ubicadas en áreas donde los laboratorios locales no cuentan con todos los reactivos para determinar un patógeno y enviar muestras a otros laboratorios retrasa más el proceso.

Se encuentran disponibles algunos

Con frecuencia es necesario realizar necropsias para recolectar muestras de sangre y tejidos, y en ocasiones también se obtiene agua, alimento y cama para su posterior análisis en laboratorios.

kits de detección rápida para el virus de la Influenza, Newcastle, Salmonella y algunos patógenos más comunes, pero su sensibilidad es baja.

Los costos de los actuales brotes de Influenza Aviar en Europa y Asia y la constante preocupación por Salmonella y Campylobacter en todo el mundo llevaron al desarrollo de varias tecnologías automatizadas.

7 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Nuevos métodos de detección y diagnóstico para enfermedades en avicultura

Comencemos repasando qué son los biosensores.

Estas tecnologías incluyen:

Estos dispositivos pueden detectar la

Biosensores electroquímicos

presencia de un elemento biológico o compuestos en una señal que una

Tecnologías portátiles

computadora puede leer para producir Enfoques no invasivos para la vigilancia

un resultado.

de enfermedades avícolas Un biosensor tiene un biorreceptor para analizar el compuesto a detectar, un transductor para transformar la detección en una señal y la electrónica

El monitoreo interno constante

que convierte la señal en un resultado

de las enfermedades de las aves

visualizable.

de corral utilizando estas nuevas tecnologías se ha estado probando

Los biorreceptores pueden reconocer

durante varios años. Este artículo

anticuerpos, proteínas, ácidos

pretende compartir el estado

nucleicos, enzimas, aptámeros que

actual de las nuevas tecnologías en

son oligonucleótidos u oligopéptidos.

desarrollo para una detección más

patología

rápida de las enfermedades avícolas.

Objetos de detección comunes de virus respiratorios

Figura 1. Descripción esquemática del esquema de biosensor de los componentes y el principio de los biosensores electroquímicos utilizados para detectar virus respiratorios. (ssDNA: ADN-monocatenario) Virus y sus proteínas estructurales

Secuencias de genes

Anticuerpos

Elementos de biorreconocimiento Nanomateriales; Polímeros conductores Amperométrico Voltamétrico Impedimétrico

sDNA Aptámero Anticuerpo Péptido Fetuina

Glicanos

Modificación de interfaz de electrodo

Técnicas Electroquímicas Salida de señal

8 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Nuevos métodos de detección y diagnóstico para enfermedades en avicultura

Biosensores electroquímicos Rápido Sensible Selectivo Bajo costo Portátil

Los biorreceptores detectan glicanos para el virus de la influenza, que se

Figura 2. Fabricación de biosensor electrónico.

pueden dividir en ácidos siálicos α-2,6 o α-2,3, permitiendo la diferenciación parcial entre virus humanos y

Electrodo de trabajo

aviares, anticuerpos y aptámeros que son capaces de detectar subtipos específicos del virus de la influenza. como H5N1, H5N3; H3N2, H1N1.

Con el advenimiento de la nanotecnología, se busca una mayor sensibilidad en los biosensores. Las detecciones están ahora en el rango

Electrodo contador

Miulti-Functional DNA 3WJ (detección de AIV, reportero de EC, Inmonilización)

La óptica y la electroquímica son las opciones centrales para la

anticuerpos son las opciones habituales para que el material biológico se inmovilice en los biorreceptores.

Sin embargo, los ensayos serológicos previos y el estudio del genoma de los virus y bacterias seguirán siendo importantes porque permitirán a los investigadores utilizar esta información y el material biológico de los microorganismos para continuar

Corriente (цA)

transducción, ya que los ácidos nucleicos específicos y los antígenos/

AuNP porosa Nanoestructura híbrida

Voltaje (mV)

Concentración (nM)

Referencia: Lee, T., Park, S. Y., Jang, H., Kim, G. H., Lee, Y., Park, C., ...& Min, J. (2019). La fabricación de un biosensor electroquímico consistió en una estructura de ADN multifuncional/nanopartículas porosas de oro para el virus de la Influenza Aviar (H5N1) en suero de pollo.

Ciencia e Ingeniería de Materiales: C, 99, 511-519. doi.org/10.1016/j. msec.2019.02.001

mejorando los inmunosensores y genosensores.

9 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Nuevos métodos de detección y diagnóstico para enfermedades en avicultura

patología

métodos tradicionales.

Electrodo de referencia

Corriente (цA)

atomolar, mucho mejor que los

Proteína HA (proteína de cubierta AIV)

Estos biosensores podrían usar hisopos

Los sensores portátiles ya se utilizan para

cloacales, orofaríngeos o traqueales,

vacas y cerdos. Cada dispositivo está

o muestras de suero para detectar

conectado a un animal y puede medir:

patógenos específicos directamente en la granja en unos pocos minutos.

Movimiento Comportamiento

Los biosensores pueden reducir la preparación de muestras y la necesidad de

Algunos parámetros fisiológicos como la

equipo especializado.

temperatura.

Sin embargo, este método requiere el muestreo manual de aves que probablemente ya exhiban algunos signos de la enfermedad.

Las parvadas de aves de corral incluyen miles de individuos y solo se pueden monitorear unas pocas aves. Sin embargo, durante los últimos diez años, algunas pruebas han demostrado que estos dispositivos podrían detectar brotes de Influenza Aviar.

Figura 3. Hisopados traqueales y Para evitar este retraso en el descubrimiento de la enfermedad orofaríngeos. y obtener la detección de la infección en tiempo real, se han desarrollado sensores portátiles y métodos de análisis de vocalización e imágenes.

Los dispositivos portátiles ya se utilizan para rastrear las migraciones de especies silvestres en muchos países.

Un mejor análisis de los datos de migración y la adaptación de esos sensores para recopilar información fisiológica pueden ayudar a alertar sobre la presencia de virus de influenza aviar. La duración de la batería era un problema para estos sensores en el pasado, pero ahora hay collares solares disponibles.

Un método de vigilancia de parvadas con capacidades aún mejores para la detección de enfermedades es el análisis de sonidos que pueden capturar las vocalizaciones naturales de las aves en diversas condiciones.

Varios experimentos se han realizado para detectar infecciones con: Clostridium perfringens Influenza Aviar Virus de la bronquitis infecciosa y Enfermedad de Newcastle.

La detección de la enfermedad

patología

puede comenzar tan pronto como al segundo día después de la inoculación.

En el caso de enfermedades respiratorias el estornudo es el principal signo clínico a detectar.

La precisión de detección de aves estornudando en un lote es superior al 88%.

Algunas mejoras en los análisis de señales de los sonidos de vocalización de los pollos utilizando una metodología matemática llamada red neuronal convolucional han favorecido la precisión de detección.

Figura 4.Ganso con sensores 11 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Nuevos métodos de detección y diagnóstico para enfermedades en avicultura

Este método permitió diferenciar entre

Estas tecnologías se pueden vincular al

pollos sanos e infectados con Influenza

Internet de las Cosas.

Aviar H9N2 solo dos días después de la infección con 93% de precisión. A los seis días posteriores a la infección, la tasa de reconocimiento fue del 97,4 %.

Para generar alarmas y dar detalles específicos sobre la ubicación de aves enfermas dentro del galpón.

Dado que los animales generan las señales de alarma iniciales y se transfieren electrónicamente de forma

La vocalización, junto con el análisis

automática a los humanos, estas

de imágenes, puede ayudar a detectar

tecnologías también forman parte del

aún mejor las aves enfermas. Los

Internet de los Animales.

análisis de imágenes se utilizan para realizar un seguimiento de los cambios en

patología

el comportamiento y el movimiento de la

Estas tecnologías facilitan el trabajo de los granjeros para aislar a los

parvada.

animales enfermos más rápido e

Este método se ha utilizado para

en caso que el ambiente del galpón

detectar pollos infectados con:

desempeñe un rol en el control del

Campylobacter Broilers cojos

implementar medidas correctivas

problema.

Las empresas avícolas y los funcionarios gubernamentales podrían

Algún pollo enfermo por cambios de

generar planes epidemiológicos

actividades.

eficientes y más completos para controlar las enfermedades emergentes.

Varios sistemas de análisis de imágenes afirman que la precisión de detección de pollos enfermos es superior al 99,4%.

Esperemos que estas tecnologías que han estado bajo prueba por más de 15 años puedan comenzar a comercializarse y adoptarse rápidamente por la industria.

Asimismo, confiamos que este artículo haya contribuido al conocimiento de estas tecnologías para su rápida implementación en todo el mundo.

Nuevos métodos de detección y diagnóstico para enfermedades en avicultura DESCÁRGALO EN PDF

12 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Nuevos métodos de detección y diagnóstico para enfermedades en avicultura

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MENTALIDAD INFINITA

PAUTAS EXITOSAS PARA CRECER PRODUCTIVAMENTE EN LA ERA DIGITAL

procesado

Eduardo Cervantes López Consultoría Internacional - Gerencia Productiva e Innovadora en Procesamiento de Aves

L

a carne de pollo está posicionada como la proteína animal terrestre más económica, saludable y

nutritiva que ayuda a reforzar el sistema inmunológico de los humanos.

14 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Mentalidad Infinita: Pautas Exitosas para crecer productivamente en la era digital

Este disruptivo enfoque está soportado sobre los siguientes aspectos: Visión Justa. El texto sobre este propósito centra la atención en: Estar a favor de algo: Permitir que la A pesar de esta privilegiada situación, en este artículo se pone en consideración un concepto gerencial denominado Mentalidad Infinita que han estado utilizando exitosamente compañías internacionales

población de escasos recursos pueda consumir más.

Participación: Todas las personas que quieran, pueden hacerlo.

entre otras: Apple, Amazon, Toyota, Harley

Estar orientada al servicio: Beneficiarios,

Davidson, Disney y Walmart.

toda la gente que compra los productos y/o servicios.

procesado

Ser resiliente: Resistir a los cambios culturales, políticos, tecnológicos, etc.

Ser idealista.

Estructura administrativa: Tiene dos grandes pilares: En APPLE por ejemplo: Director de Visión - CVO: Chief Vision Officer-, Steve Jobs responsable de informar a los accionistas y de generar ideas para facilitarle la vida a sus clientes.

Director de Operaciones – CEO: Chief Executive Officer – Steve Wozniak centraba la atención en los costos de la empresa.

¿Este redireccionamiento social podría ser liderado por las asociaciones del pollo de engorde en cada país? ¡Por supuesto!

15 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Mentalidad Infinita: Pautas Exitosas para crecer productivamente en la era digital

Recurso Humano: No es un costo que debe ser mantenido bajo control, sino una gema en bruto que los directivos de las compañías deben tallar conservando un clima familiar, donde el respeto, confianza, admiración y colaboración incondicional sean las directrices cotidianas. Alcanzado este estado psicológico privilegiado, a los colaboradores de estas organizaciones no les gustan las funciones que llevan Ejemplo de visión a consideración: Producimos carne de pollo para nutrir a la humanidad, consumiendo la menor cantidad de cereales, afectando mínimamente al ecosistema. Esta actividad se traduce en

procesado

mayores oportunidades de empleo para quienes viven en el campo, mejorando su

a cabo. ¡¡Sencillamente le encantan, condición especial que les permite mantener un alto nivel de oxitocinas!!

En este paraíso…

Las equivocaciones significan enseñanzas.

calidad de Vida. La tecnología utilizada es

La convicción Inquebrantable es el

amigable con el medio ambiente. Los galpones

antídoto para la Inseguridad.

de varios pisos aprovechan la altura evitando usar tierra destinada para cultivos.

Un nuevo proyecto es un reto que

Instalaciones: Están diseñadas para crear

Por lo tanto, no se vive en una

un entorno en el que el personal que labora

carrera contra el tiempo.

esté dispuesto espontáneamente a superar sus propias expectativas. Para tal efecto, existe un ambiente mágico al mejor estilo de Disneylandia, donde los asistentes se olvidan

tiene su propia fecha para ejecutarlo.

¡La Microgestión es la ruta crítica que permite hacer posible lo aparentemente imposible!

de los problemas cotidianos para disfrutar trabajando lúdicamente en proyectos que representan grandes desafíos.

16 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Mentalidad Infinita: Pautas Exitosas para crecer productivamente en la era digital

DESHUESADO Y CORTE DE PIEZAS DE AVES

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DIFERENCIAS ENTRE EQUIPO TRABAJO/CONFIANZA Equipos de trabajo, este tradicional concepto se reemplaza por equipos de confianza. ¿Cuáles son las diferencias?

Equipos de trabajo En los equipos de trabajo el único objetivo es ganar. Por tal motivo, se le da la mayor

Equipos de confianza

relevancia al rendimiento, dado que se puede cuantificar. Algunos de estos miembros se

procesado

caracterizan por ser egoístas, se creen mejores que los otros quienes no alcanzan ese nivel.

Son muy dados a señalar culpables cuando los objetivos no se alcanzan.

Estos comportamientos tóxicos enrarecen el ambiente de armonía que debe reinar en todo momento. Secuelas: El grado de compromiso no es homogéneo, afectando la efectividad del grupo.

Los líderes con mentalidad infinita centran sus energías para eliminar todas las situaciones que soportan un ambiente toxico.

Los responsables de formarlos deben crear primero círculos de seguridad. Cumplido este propósito, las personas que están preseleccionadas trabajan intensamente con el fin de que en este grupo se sientan seguros desde el punto de vista psicológico.

Los funcionarios a cargo de su constitución entrenamiento y pruebas, deben permitir que actúen a su libre albedrío desarrollando su trabajo para el cual están entrenados.

Cumplida esta etapa, se encuentran listos para admitir errores y estar abiertos al aprendizaje.

Lo anterior permite la constitución de equipos de confianza cuyos miembros están cohesionados integralmente hasta sentirse que pertenecen a una familia, soportada por un conjunto de valores sólidamente entendidos y aceptados que los hará actuar como una unidad monolítica, que obtiene los logros alcanzando un alto grado de rendimiento.

18 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Mentalidad Infinita: Pautas Exitosas para crecer productivamente en la era digital

LIDERAR CAMBIOS E INNOVACIONES DISRUPTIVAS Mercado de Escasos Recursos: A pesar que el consumo de carne de pollo no para de

FLEXIBILIDAD EXISTENCIAL

crecer, hay sectores de la población donde se consume en días asociados a celebraciones especiales porque su precio les resulta oneroso.

Las asombrosas tecnologías digitales

Hace muchos años la carne de pollo

lideradas por la inteligencia artificial y

brasileña se exportaba en un alto porcentaje.

la robótica, permiten que el personal ya

Sorpresivamente se produjo una masiva

no destine mucho tiempo a labores de

avalancha de cancelación de pedidos, que

actualización de datos.

agotó la capacidad de almacenamiento de las cámaras frigoríficas y los contenedores

En consecuencia, su nuevo desafío es crear una cultura donde la creatividad y la innovación permitan detectar nuevas oportunidades para aumentar el consumo de carne de pollo en cada país, como en el exterior.

refrigerados. Ante la incertidumbre y los sobrecostos que estaba representando para la industria, se tomó la decisión de bajar los precios a un nivel accesible al mercado nacional.

Esta acción inédita permitió que una parte de la población consumiera el pollo, despertando

Se da por sentado que cada una de las etapas

un importante interés por comerlo con mayor

de este negocio está alcanzando los índices

frecuencia semanal. Hoy el mercado nacional

de gestión establecidos por las empresas. Se

representa un significativo porcentaje.

sugiere canalizar las actividades comerciales para incursionar en escenarios donde la población acude masivamente.

Esta experiencia brasileña, plantea un

En este orden de ideas podemos citar:

desafiante interrogante:

Parques tradicionales y/o temáticos,

¿Cómo pueden los

Gimnasios móviles, eventos deportivos, etc.

países latinoamericanos

Todos estos sitios deben estar dotados

masificar el consumo

de amplias áreas para que los visitantes

de carne de pollo entre

nacionales y extranjeros puedan probar

el sector de escasos

la amplia lista de delicias que se pueden

recursos?

preparar con la carne de pollo.

Silos en fibra de vidrio, Remolque por alimento, Sinfin Rigido y Flexible, Equipamiento de Avicola Agritech s.r.l.

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Hasta 40 silos en un contenedor 1x40’ OT

Se propone a consideración este reto: Liderar una campaña en cada país, tendiente a reducir los decomisos que se producen por manejos inadecuados de las aves en la prefaena y el procesamiento; así como también

OPORTUNIDAD DISRUPTIVA

las pérdidas de carne vendible que se detectan durante el proceso de los pollos enteros,

Muchas compañías que están en el

despresados y deshuesados.

negocio del pollo de engorde tienen

Ejemplo: Suponiendo que un país o corporación procese: 30 millones de pollos / mes con un peso promedio vivo de 2,4 kilos equivalen a 72 millones de kilos. Suponiendo un rendimiento en la carcasa seca del 72%, se producen 51´840.000 kilos.

Estimando decomisos más pérdida de carne vendible: 1% del total del faenados: 518.400 kilos

inversiones en huevos, cerdos y ganado.

Sería interesante aprovechar estas proteínas para producir productos combinados. Actualmente otras industrias preparan Lasagnas con pollo y carne, Pizzas, etc. De esta manera, se amplía el portafolio de mezclas de proteínas animal, para captar personas que les gusta este tipo de productos. ¡Recordar que en el sector de alimentos

Objetivo: Reducirlo al 0,5 % son: 259.200

no se ha escrito la última palabra!

procesado

kilos.

Venta Propuesta para la población de escasos recursos: 50% de la cantidad disminuida que representan 129.600 kilos mensuales, equivalente a 75.348 pollos procesados y anualmente: 904.186 carcasas, ofrecida a un precio muy especial. Esta carne Grado A podría llamarse “Línea Social”. Con el fin de cumplir este propósito humanitario, se recomienda que las empresas lo comercialicen directamente.

Mentalidad Infinita: Pautas Exitosas para crecer productivamente en la era digital

DESCÁRGALO EN PDF

21 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Mentalidad Infinita: Pautas Exitosas para crecer productivamente en la era digital

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ALIMENTACIÓN BEBEDEROS ANIDACIÓN CALEFACCIÓN VENTILACIÓN

MANEJO Y MANTENIMIENTO DE

LOS

EQUIPOS AUTOMÁTICOS EN

GALPONES AVÍCOLAS:

COMEDEROS

manejo

Francisco Castellanos Guzmán1 y José Antonio Quintana López2 1 Consultor avícola 2 DMZA FMVZ UNAM

E

l equipamiento avícola es de suma importancia, las aves dependen totalmente del

manejo que le proporcione el hombre: En primer lugar, para subsistir,

En este sentido la alimentación juega el papel más importante para que las aves conviertan el alimento que consumen en carne, a esto se le llama índice de conversión.

En segundo lugar, para

Si un broiler también llamado

mantenimiento corporal y

pollo de engorde tiene el

En tercer lugar y lo más importante es que las aves crezcan bien y desarrollen su potencial genético para que la avicultura sea un negocio rentable.

acceso correcto al alimento que puede consumir, la conversión será mejor; la altura, el diseño del comedero y el espacio del mismo juegan un papel primordial.

23 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Manejo y mantenimiento de los equipos automáticos en galpones avícolas: comederos

COMEDEROS Este equipo es de suma importancia y debe estar funcionando al 100% desde del inicio hasta el final de la parvada.

Cualquier manejo negativo en el consumo de alimento en la primera semana repercute hasta el final.

Actualmente este equipo es de primordial ayuda en los galpones para la alimentación adecuada de las parvadas para: Economizar en la mano de obra, Control del consumo y desperdicio del alimento,

manejo

Mejorar los índices productivos.

Granulometría Revisar la calidad del alimento, principalmente el tamaño y compactación de las partículas (harina, migaja, pellet) que corresponda a la finalidad zootécnica y etapa de las aves (pollo de engorda, postura, reproductoras) alojadas en las granjas.

De lo contrario si el producto no es correcto desde el punto de vista físico, ocasionará problemas en la

Si la parvada es de pollos de engorda, los finos se van al fondo de los platos y líneas de los comederos, si esto se presenta: Esta situación es causante del deterioro del peso por bajo consumo y;

calidad y desempeño de las parvadas,

Además, cuando se llegue a la etapa

principalmente en las etapas de crianza.

que tengan consumir pigmento, se presentará una parvada mal pigmentada.

Si el tamaño y compactación no es el deseado, se presentan problemas nutricionales por bajo consumo y deterioro de la parvada por no alcanzar los pesos adecuados a la edad.

Si lo anterior, es detectado en forma temprana, se mantendrá más tiempo esta parvada en granja, para lograr una buena pigmentación, y esta situación afecta los parámetros productivos, costo y se retrasa la entrada de la siguiente parvada.

24 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Manejo y mantenimiento de los equipos automáticos en galpones avícolas: comederos

SILOS

Tubos de descarga

Los silos deben estar bien anclados al piso y aislados de cualquier humedad. Asimismo,

Calibre de los tubos de descarga que salen

los tubos de suministro a los galpones

del silo a las tolvas internas de las líneas

deben ser adecuados y lo más rectos

de comederos (Foto 1).

posible para que el transportador (gusano sin fin) funcione en perfectas condiciones y no exista desgaste en los tubos y que estos lleguen a romperse.

Si el alimento se humedece se puede formar apelmazamiento, y con la humedad

Para 2 líneas de comedero se utiliza tubo de PVC calibre de 75 mm. Flecha roja.

Para 3 a 4 líneas se usa tubo PVC de un calibre de 90 mm. Flecha azul.

y temperatura hay producción de hongos y micotoxinas, causando daño en la parvada, como lesiones en el aparato digestivo.

Además de bajo consumo y deterioro manejo

de la parvada.

Foto 1. Tubos de descarga

25 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Manejo y mantenimiento de los equipos automáticos en galpones avícolas: comederos

Foto 2. Tubo telescópico flecha roja.

manejo

Instalación de las líneas o tubo telescópico Estas deben estar suspendidas en el techo y evitar curvaturas (Foto 2).

Los controladores el paso de alimento deben estar ajustados (Foto 3) para que corten el paso de alimento hasta donde se requiera.

En los primeros días de edad de la parvada los platos se llenan a tope con la finalidad

Foto 3. Tolva interna con el control de llenado flecha azul

que todas las aves tengan acceso al alimento, también se puede apoyar con comederos de iniciación de preferencia con mini tolvas, solamente la primera semana.

Foto 4. Platos para controlar el paso de alimento flecha roja, también existen platos controles intermedios.

Es muy importante la alimentación temprana en las aves (Foto 4), para el buen desarrollo del aparato digestivo y aprovechamiento de los nutrientes.

26 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Manejo y mantenimiento de los equipos automáticos en galpones avícolas: comederos

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COMEDEROS DE INICIACIÓN Se pueden usar tapetes de plástico o papel charolas como comederos, pero lo mejor son las mini tolvas en conjunto con los platos llenos de las líneas.

Mantenimiento Cada inicio de parvada, revisar en vacío

Foto 5. Mini tolvas.

el funcionamiento del equipo, para evitar sorpresas. También se debe hacer un Check list de todos los equipos.

Es muy común ver este desajuste de la altura de las tolvas y motores como manejo

se observa en las (Fotos 6 y 7) y esta situación deteriora los equipos y baja su vida útil.

Se conocen tres tipos de mantenimiento: Autónomo. Este se debe hacer todos los días no se requiere personal especializado, ya que se realiza con el personal de granja.

Fotos 6 y 7. Mala instalaciones sin mantenimiento.

Preventivo. Cada vez que finalice la parvada con el personal de mantenimiento.

Correctivo. Cuando sea necesario con el personal especializado de mantenimiento.

Fotos 8 y 9. Instalaciones con buen mantenimiento.

28 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Manejo y mantenimiento de los equipos automáticos en galpones avícolas: comederos

COMEDEROS LINEALES CON PLATOS

COMEDEROS DE CADENA

Cada plato es para cierto número de aves

Estos comederos deben trabajar con cierta

según el proveedor y la función zootécnica.

velocidad para que todas las aves coman el alimento que necesiten, y la mejor forma es revisar el tiempo de recorrido del alimento.

Pollos de engorde según su peso: Tipo rosticero: 60 pollos por plato.

Pesado de 3 ó kgs.: o más 47 a 50 por plato.

Reproductoras en crianza: 14 aves por plato.

Reproductoras en producción: 10 aves por plato.

Regularmente se sugiere que en 3 minutos se llene todo el circuito, pero para medir la velocidad si es correcta se recomienda que el alimento se reparta a una velocidad de a 30 metros /minuto para que todas las aves puedan tener acceso al alimento al mismo tiempo y favorecer la uniformidad.

manejo

Liviano de 2,8 kgs.: 50 a 55 por plato.

En este tipo de comedero se necesita un espacio de 15 cms/ave, tanto en crianza y producción.

Foto 10. Buena distribución de las aves en crianza.

29 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Manejo y mantenimiento de los equipos automáticos en galpones avícolas: comederos

Cómo medir la velocidad del comedero Marcar la cadena y la canaleta lo más cercano a la tolva.

Retirar la rejilla de restricción de los machos entre 30 y 40 metros.

Arrancar el motor en forma manual.

Manténgalo trabajando un minuto y pare el motor.

manejo

Mida la distancia que recorrió el alimento.

Al final de cada parvada es recomendable medir el amperaje de los motores de las líneas, porque puede ser que el motor esté trabajando de forma forzada dado

CONCLUSIÓN

que algo está obstruyendo el libre paso

Es aconsejable hacer un check list, en

del alimento.

el que se incluya todos los puntos a

Si esto sucede se incrementa el consumo de energía y se reduce la vida útil del motor.

considerar y hacer una revisión final de todo el equipo en general para un buen funcionamiento.

El alimento constituye el importe más

Recomendación: Hacer una revisión final de todo el equipo en general para un buen funcionamiento. El alimento constituye el rubro más alto, más del 60% en el costo de producción.

alto, alrededor de las dos terceras partes del costo de producción de un kilogramo de carne.

Manejo y mantenimiento de los equipos automáticos en galpones avícolas: comederos

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PUNTOS IMPORTANTES EN EL PROCESO DE INCUBACIÓN DE PAVOS DE ENGORDE - PARTE II Luis F. Klein Consultor Técnico Hybrid Turkeys Brasil

Tipos de máquinas de incubación Actualmente, la mayoría de las plantas de incubación de pavos cuentan con máquinas “etapa única”, es decir, los huevos se incuban en un solo momento y tienen su

incubación

retirada (transferencia), también en un único momento, siguiendo los preceptos del “all-in all-out”.

Tienen la ventaja que pueden ser utilizadas para huevos de un solo origen, lo que evita la contaminación cruzada. También tiene la condición de que, inmediatamente después de la transferencia de los huevos, las máquinas pasan por un proceso de desinfección completo, lo que no es posible en las máquinas de etapa múltiple.

Figura 1: Incubadora de huevos.

32 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Puntos importantes en el proceso de incubación de pavos de engorde – Parte II

Mantención y calibración de las máquinas

Incubación de los huevos La definición correcta del número de

Para el buen funcionamiento de estas máquinas es

horas necesarias para la incubación

necesario una rigurosa mantención preventiva de

es una etapa muy importante, ya que

puntos críticos como:

influirá directamente en la “ventana de nacimiento” y definirá el tiempo

Comprobación de la tensión de las correas;

correcto de la retirada de los pavitos de la máquina.

Desgaste de poleas;

El número total de horas de incubación

Rodamientos;

requeridas debe ser calculado al realizar el

Amortiguador de aire;

programa de incubación y se basa en:

Válvulas solenoides;

Cuál es la línea genética de la

Sensores y sistema de escape.

reproductora que produjo los huevos (cada linaje tiene su propia recomendación); Edad de puesta de la reproductora;

de suministros de las máquinas, también deben tener revisadas sus condiciones vitales (presión,

Tiempo y condiciones de almacenamiento;

volumen, temperatura del aire y humedad relativa).

Si los huevos fueron precalentados o no (comienzo del almacenamiento) y si

Otro punto crítico en el contexto del

habrá o no precalentamiento antes de la

mantenimiento es la calibración de los sensores,

incubación.

que deben someterse a mediciones frecuentes.

EDAD DE PUESTA ALMACENAMIENTO

DÍAS DE

1a4 semanas

5 a 15 semanas

16 a 22 semanas

23 a 28 semanas

1 a 10

663

660

666

666

11 a 17

663

663

666

666

18 a 25

663

666

666

669

Tabla 1: Ejemplo de recomendaciones de horas de una línea genética pesada.

Pre-incubación – recomendada para realizar con los huevos ya en la máquina incubadora por 6 horas, con una temperatura de 23°C o 73,4°F, con el objetivo de proporcionar una mayor

Figura 2: Control de la máquina incubadora

homogeneización al momento del nacimiento.

33 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Puntos importantes en el proceso de incubación de pavos de engorde – Parte II

incubación

Las salas frente a las máquinas, o los sistemas

Control de la temperatura de incubación Es la etapa más crítica de todo el proceso, especialmente cuando las temperaturas superan el límite superior establecido para el correcto desarrollo embrionario. Los daños son visibles principalmente durante el nacimiento y la primera semana de vida, sin embargo, también afecta el desempeño del ave hasta el sacrificio.

La temperatura máxima del embrión no debe exceder los 100 °F (37,8 °C).

Los principales daños percibidos relacionados con las altas temperaturas:

EN EL CAMPO

Malformación del ave (cerebro, corazón, asimetría de las extremidades)

Aves con patas abiertas

Yema residual grande

Aves tumbadas boca arriba (dar la vuelta)

Anticipación de la ventana de nacimiento

Malformación ósea principalmente del fémur

Mala posición del embrión

Malformación de tendones

Alta mortalidad embrionaria tardía

Reducción en el número de fibras musculares en el pecho

Aves con plumas blancas

Dedos torcidos

Baja masa corporal

Alta mortalidad

incubación

EN LA INCUBADORA

Para verificar la temperatura de los embriones en varias partes de la máquina, se recomienda utilizar un equipo conocido como “termómetro de oído”.

Este muestreo debe realizarse, principalmente, a los 20° y 24° días de incubación (o en la transferencia), verificando si estos se encuentran dentro del valor esperado y próximo a lo que el sensor de la máquina está leyendo.

Figura 3: Lectura de la temperatura de la cáscara del huevo con el termómetro de oído

34 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Puntos importantes en el proceso de incubación de pavos de engorde – Parte II

Una situación que muchas veces contribuye a que la temperatura en el interior de la máquina no sea uniforme es el cambio en el flujo de aire, y esto ocurre debido a una mala distribución de la carga de huevos dentro de la misma en casos de volumen inferior a la capacidad nominal.

Por otro lado, temperaturas de la cáscara del embrión inferiores a la indicada de 99,4°C, presentan como principal característica el retraso en el nacimiento.

Transferencia a la nacedora idealmente entre los días 24° y 25° de

Figura 4: Nacimiento en la nacedora

incubación.

Pérdida de humedad hasta la

Valoración de yema residual (esta

transferencia: la pérdida de peso del

información se obtiene con la necropsia

huevo hasta el día de la transferencia

de una muestra de aves recién nacidas de

(muestra de huevos pesados el día de

buena calidad, donde se pesa el ave antes

la incubación y en el momento de la

de la necropsia y después se extrae la

transferencia, 24 a 25 días de edad) debe

yema, que también se pesa y se establece la

ser del 10% al 12%.

relación) – ideal alrededor del 8%, máximo

La relación entre el peso del pavito y el

recomendado de 11%.

incubación

Indicadores de desempeño que reflejan directamente la calidad de las aves

peso del huevo (RPP x RPH), se obtiene pesando una muestra de huevos en el momento de la incubación y pesando las aves en el momento de la retirada de la máquina. El índice ideal es de 67% a 68% para aves con un viaje de transporte corto (menos de 6 horas) y de 69% a 70% para viajes largos.

La evaluación de la “ventana de nacimiento” consiste en cuantificar los volúmenes de aves nacidas en cada turno de 12 horas, comenzando 36 horas antes del horario previsto de la

36 horas antes de la retirada de aves

1% del total de aves nacidas

retirada de las aves de la nacedora. Este

24 horas antes de la retirada de aves

15% del total de aves nacidas

12 horas antes de la retirada de aves

95% del total de aves nacidas

es uno de los principales indicadores de dominio del proceso de incubación como un todo.

35 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Puntos importantes en el proceso de incubación de pavos de engorde – Parte II

Descripción de las principales características de alteraciones de la ventana de nacimiento RAZONES DEL NACIMIENTO TEMPRANO

RAZONES PARA EL NACIMIENTO TARDÍO

Preincubación incorrecta

Huevos almacenados durante largos períodos sin preincubación y/o almacenados a muy baja temperatura

Alta temperatura en la incubadora y/o nacedora

Baja temperatura en la incubadora y/o nacedora

Huevos incubados demasiado pronto

Huevos incubados demasiado tarde

Zonas muy calientes en la incubadora y nacedora

Programación incorrecta en incubadoras de etapas múltiples

Ventilación incorrecta (efectos de la temperatura exterior)

Ventilación incorrecta (efectos de la temperatura exterior)

incubación

Baja fertilidad

Evaluación de la Temperatura corporal del pavo de un día

Figura 5: Evaluación de la temperatura corporal

Como en los primeros días de vida el pavo tiene dificultad para mantener su termorregulación, tenemos la responsabilidad de proporcionarle un ambiente adecuado.

Verificar la temperatura corporal de un pavo de un día es una herramienta muy importante para asegurar un buen ambiente y, en consecuencia, un buen desempeño en la ganancia de peso y en los índices de mortalidad en la primera semana de vida.

Los principales lugares donde debemos hacer una evaluación: Sala de procesamiento de aves;

La temperatura ideal medida en la cloaca de las aves debe ser de 39,4°C y 40,0°C (103,0°F y 104,0°F).

Sala de espera; Llegada de las aves a la granja; 6 a 12 horas después de la llegada a la granja

36 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Puntos importantes en el proceso de incubación de pavos de engorde – Parte II

Los resultados son muy significativos de la mortalidad en la primera semana de vida, así como en la ganancia de peso.

Temperatura corporal en el alojamiento vs mortalidad a los 7 días 12

Mortalidad 7 días (%)

10 8 6 4 2 0

100.5

101

101.5

102

102.5

103

103.5

104

104.5

105 ºF

Temperatura corporal de las aves Temperatura corporal en el alojamiento vs peso a los 7 días 0.45

incubación

Peso de machos 7 días

0.4 0.35 0.3 0.25 0.2

100.5

101

101.5

102

102.5

103

103.5

104

104.5

105ºF

Temperatura corporal de las aves Gráfico 1 y 2: Adaptado de Dr. Vern Christensen, 2014

Identificación del sexo del pavito Como el procedimiento se realiza con reversión de la cloaca, lo que requiere un grado de destreza muy alto por parte del operador, es importante que el grado de deshidratación y el volumen de yema y/o albumen residual estén en niveles adecuados, de lo contrario la yema se puede romper en el momento de la compresión del abdomen y esto se reflejará en la mortalidad en el campo después del segundo día de vida.

37 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Puntos importantes en el proceso de incubación de pavos de engorde – Parte II

Tratamiento de pico Procedimiento necesario para reducir el canibalismo en el campo y, en consecuencia, reducir los índices de mortalidad. La forma más utilizada es el tratamiento en la planta de incubación, el día del nacimiento, con radiación infrarroja, y es una de las formas menos agresivas que existen para reducir el tamaño de la parte superior del pico del ave.

Figura 6: Tratamiento de pico Es necesario evaluar constantemente la posición en que la radiación llega al pico para que no haya daños en el ave (llegando a la fosa nasal), ni demasiado cerca de la

incubación

punta del pico (el pico vuelve a crecer).

Características de calidad que debemos evaluar en un pavito Reflejos

Cuando el ave se coloca boca arriba en la cama y rápidamente vuelve a la posición de pie.

Ojos

Abiertos, con brillo y mirada alerta.

Pico

Fuerte, limpio y tratado.

Nuca

Abajo seca y limpia.

Yema

Pequeña y suave al tacto.

Ombligo

Cerrado y sin costras, cordones o sangrado.

Piernas

Fuertes, no deben estar arrugadas (deshidratación), sin hinchazón (nacimiento prematuro), sin manchas rojizas ni malformaciones.

Peso

Ideal superior a 60 gramos.

38

Como las líneas pesadas tienen gran variación en el tamaño del huevo y, en consecuencia, en el tamaño del pavito, se requieren ajustes constantes.

Limpieza y desinfección de la planta Este es un paso importante, ya que tiene como objetivo evitar que cualquier contaminación pase de una granja a los huevos de otra, o de un nacimiento a otro.

Figura 7: Nacedora aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Puntos importantes en el proceso de incubación de pavos de engorde – Parte II

Aún recibiendo huevos aparentemente limpios, estos pueden contener altos niveles de contaminación que comprometen los resultados y la calidad de las aves.

Las herramientas para una buena limpieza, aunque antiguas, siguen siendo las más eficientes: agua caliente, jabón y fuerza en el trapero, recordando que el desinfectante solo actúa sobre una superficie limpia y es un complemento del proceso.

En base a lo visto, podemos responder a la pregunta frecuente: ¿Hasta dónde llega la responsabilidad de la planta de incubación sobre el desempeño de las aves en el campo?

Muchos afirman que la planta de incubación es corresponsable de los resultados sólo hasta el séptimo día de vida. Esta es sin duda la parte más fácil de “visualizar”, pero continúa teniendo una influencia directa en la mortalidad de las siguientes semanas, como en casos de onfalitis y hernia umbilical, así como en la calidad física de las aves

incubación

(muslos y rendimiento de pechuga).

Monitoreos microbiológicos de verificación en laboratorio se deben realizar para determinar el estatus sanitario. La frecuencia y el lugar de recogida, así como el número de

Por tanto, el proceso de incubación es un eslabón muy importante en la cadena productiva, que influye directamente en el rendimiento de las aves y, en consecuencia, en el resultado final.

muestras, deben determinarse mediante una evaluación técnica exhaustiva del grado de contaminación percibido. Estos seguimientos deben servir de guía para la toma de decisiones, tanto para la granja como para la planta de incubación.

Puntos importantes en el proceso de incubación de pavos de engorde – Parte II

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39 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Puntos importantes en el proceso de incubación de pavos de engorde – Parte II

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55

Fuente: R. Poletto

huevos

GALLINAS LIBRES Y GALLINAS ENJAULADAS Rosangela Poletto Miembro del Comité Científico del Programa Certified Humane y Profesora en IFRS-Campus Sertão - Brasil

Los sistemas de producción que se

¿Son más susceptibles las aves a fracturas

dedican a la crianza de gallinas libres

en los sistemas libres de jaulas?

de jaulas, que viven sueltas en un galpón con o sin acceso a un área al aire libre, permiten que las aves expresen comportamientos naturales acordes con los principios de bienestar animal.

¿Es menor la productividad? ¿Hay una mayor mortalidad al aumentar el canibalismo entre las aves?

Estos sistemas a escala comercial se

¿Hay más plagas y depredadores en estos

han expandido rápidamente en la última

sistemas?

década no sólo en Brasil, sino también en América Latina, trayendo consigo desafíos, nuevos conocimientos y rompiendo tabúes.

¿Es menor la calidad e inocuidad de los huevos debido a un mayor contacto de estos con los excrementos de las aves?

Si las aves están sanas en un ambiente higiénicamente positivo y las tasas de productividad son buenas, ¿se puede considerar que tienen bienestar (incluso cuando están en jaulas)?

41 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Gallinas libres y gallinas enjauladas

0,65% 0,35%

MORTALIDAD

Este estudio reveló que, a diferencia de lo que se observa en el sistema de jaulas convencional, la mortalidad de las aves se reduce, en promedio, En 2005, la Dra. Rosangela Poletto se unió al programa Certified Humane como auditora de bienestar animal de varias especies y, desde 2010,

de 0,35% a 0,65% con cada año de experiencia que adquieren los productores en los sistemas de crianza de gallinas sueltas.

con un doctorado en comportamiento y bienestar

huevos

de los animales de producción, sigue muy de cerca la actividad comercial de la postura de huevos de gallinas libres de jaulas.

Esto fue lo que respondió:

En años más recientes, no ha habido diferencias de mortalidad entre los sistemas con y sin jaulas, lo que contradice la noción de que una mayor mortalidad es algo inherente a la producción de gallinas que se crían sueltas.

Los argumentos sobre la mortalidad en sistemas libres de jaulas causada por: Fracturas Infecciones bacterianas o parasitarias

También refuerza la importancia de considerar el grado de madurez del sistema, en cuanto a qué conocimientos técnico-prácticos tienen aquellos que están involucrados en la producción y sus habilidades para evaluar y gestionar el manejo, y los indicadores de nutrición, salud y

Los plantean aquellos que aún tienen que desarrollar mejor sus conocimientos y el

comportamiento que proporcionan el bienestar de los animales.

aprendizaje práctico del manejo de las gallinas ponedoras en sistemas alternativos

Ningún sistema productivo se mantiene con

de crianza.

una buena productividad y bienestar sin un

Un estudio publicado en 2021 por la reconocida

Las barreras y medidas higiénico-

revista científica Scientific Reports analizó los

sanitarias son procedimientos que se

datos obtenidos de 6.040 lotes de gallinas (176

ponen en práctica, normalmente, en los

millones de aves) criadas en sistemas con y sin

sistemas de producción convencionales

jaulas en 16 países.

y, del mismo modo, los sistemas libres de

estricto control de bioseguridad.

jaulas también los están adoptando.

42 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Gallinas libres y gallinas enjauladas

Fuente: R. Poletto

Como evidencia práctica, todos los productores certificados por el programa Certified Humane deben cumplir con los procedimientos enumerados anteriormente y algunos otros para garantizar no solo el bienestar de las aves, sino también la calidad microbiológica de los huevos y sus derivados que llegan al consumidor.

El monitoreo de la salmonella en huevos es algo básico en cualquier sistema de producción, y En los galpones, el buen mantenimiento de la cama es crítico, ya que, cuando está húmeda y se mantiene en mal estado, se favorece la proliferación de parásitos y otros patógenos, se perjudica la regulación térmica

de gallinas ponedoras libres de jaulas, ya que la ausencia de salmonella indica el uso correcto de las medidas sanitarias y de bioseguridad, entre otras.

de las aves en climas más fríos y se acumulan excrementos en los dedos que dificultan el movimiento.

Los nidos con sustratos o alfombrillas limpias también garantizan la calidad sanitaria y una mayor vida útil de los huevos.

Al adoptar estas medidas, la incidencia de enfermedades, especialmente las infecciosas, es muy baja en los sistemas libres de jaulas.

Otro factor importante que se debe tener en cuenta es la inmunocompetencia de las aves que viven fuera de las jaulas, o sea, estas son más resistentes a posibles desafíos o infecciones.

43 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Gallinas libres y gallinas enjauladas

huevos

no es ni más ni menos relevante en la crianza

Los alojamientos donde las aves pueden

Aun así, en cualquier sistema de crianza hay aves

expresar sus comportamientos naturales

que enferman o se debilitan por causas diversas.

aportan más “confort” neurofisiológico que

Sin embargo, en el sistema libre de jaulas, su

frustración, por lo que no causan un aumento

detección y posterior segregación se facilita

y persistencia de los niveles de cortisona

mediante el monitoreo de los nidos y durante las

(comúnmente conocida como la hormona del

necesarias inspecciones periódicas del galpón.

estrés), un inmunosupresor que provoca una reducción de las hormonas reproductivas.

Las enfermerías (una por galpón, preferiblemente), tanto en la recría como en postura, hacen posible que un número mayor de aves enfermas y debilitadas se recuperen. Estos lugares deben disponer de las mismas instalaciones que el galpón, incluyendo

huevos

perchas para que las gallinas viejas puedan huir y protegerse. Registrar Fuente: R. Poletto

el movimiento de las aves en la enfermería, así como las causas de la segregación, es fundamental para detectar problemas sanitarios, nutricionales o de comportamiento relevantes y recurrentes en el lote y remediarlos posteriormente.

Las aves que reciben una dieta adecuada y tienen un manejo productivo de menor presión infecciosa son mucho menos susceptibles a enfermedades.

En conjunto, según indican los productores basándose en la práctica, el resultado de estos factores es: Menor número de gallinas debilitadas y enfermas; Baja tasa de mortalidad; Mayor productividad con persistencia prolongada del pico de postura.

44 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Gallinas libres y gallinas enjauladas

Las inspecciones diarias de los galpones, en las que se debe observar también la gallina y no solo el huevo, son fundamentales Fuente: R. Poletto

para identificar las primeras etapas de los problemas con las aves.

El comportamiento anormal de picoteo de plumas (y piel), que puede conducir al canibalismo, es un desafío constante en la crianza de gallinas ponedoras. Las consecuencias de no realizar un diagnóstico precoz son más graves en el sistema libre de jaulas por la lógica razón de que cientos de aves interactúan físicamente en el mismo lugar, a diferencia de una jaula con 10 a 12 gallinas.

Las perchas en la crianza de gallinas sueltas no solo favorecen su comportamiento natural de posarse, sino que también son importantes para que las gallinas picoteadas, sumisas e improductivas puedan huir y para ayudar a que las aves mantengan una buena forma física. Al comprender esto, se rompe el tabú de que las

Debido a la persistencia del

gallinas libres de jaulas sufren muchas fracturas de

comportamiento anormal y al aumento

huesos en la quilla o en las patas.

huevos

de las lesiones, se establece una etapa más grave de canibalismo y su control se vuelve más difícil y desafiante.

Esta desviación del comportamiento es multifactorial y refleja factores de estrés en el ambiente que comprometen el bienestar de las Fuente: R. Poletto

gallinas y la productividad. Por lo tanto, el picoteo de plumas y el canibalismo son indicativos de una o más prácticas incorrectas, tales como:

Esto sí es un riesgo cuando se reubica a un ave, que ya tiene los huesos completamente

Mal manejo del ambiente;

formados, de una jaula a un galpón en el que

Error nutricional (calidad y cantidad);

como listones o perchas, o incluso a nidos

Mantenimiento inapropiado de los equipos; O incluso, competición por los recursos.

Además, impedir el acceso al exterior a aquellas aves que están acostumbradas a corrales externos puede generarles estrés y frustración. Para prevenir el picoteo y el canibalismo, es fundamental que se comprenda la práctica del sistema de crianza que se adopta, prestando la debida atención al manejo diario y a la capacitación de los colaboradores que cuidan de las aves.

46 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Gallinas libres y gallinas enjauladas

tiene acceso a superficies elevadas / verticales, manuales con una barra frontal para posarse.

Sin embargo, este no es el manejo correcto al no respetar la naturaleza física del ave ni su comportamiento.

Fuente: R. Poletto

Las perchas, o cualquier estructura vertical debidamente construida para el ave y proporcionada desde la fase inicial de la recría (primeras semanas de vida), ayudan a que se formen los huesos del animal y a su acondicionamiento físico progresivo, adquiriendo resistencia y tono muscular.

Una pollita de pocos días de vida usa las líneas de bebederos y comederos para posarse, especialmente cuando no dispone de perchas. Desde ese momento, se ejercita y mejora los movimientos al volar y posarse sobre la cama o cualquier otra superficie del galpón. En resumen, el uso frecuente de perchas le da a la gallina que se cría suelta la resistencia física y el aprendizaje de comportamiento para no “caerse” cuando se posa y levanta el vuelo en sistemas libres de jaulas.

Estos sistemas, especialmente los que permiten el acceso de las aves a los corrales externos, requieren un estricto manejo preventivo y de control de endoparásitos y ectoparásitos. Las gallinas ponedoras, al ser omnívoras, revuelven la tierra y se alimentan de vegetación, insectos, así como de lombrices y otros pequeños animales que pueden ser huéspedes de parásitos.

Por estas y otras razones sanitarias, cualquier acumulación persistente de agua de lluvia debe corregirse mediante el drenaje o modificación de la pendiente del piso. Algo que debe evitarse absolutamente, por ejemplo, es el desagüe de la pileta del área de servicio o del lavado de botas dentro del corral, lo que ayuda también a controlar las moscas.

Fuente: Mayk Alves

Fuente: R. Poletto

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Fuente: R. Poletto

En este contexto productivo, se deben considerar desde la cualificación y competencia de los gestores y de las personas que se encargan del manejo diario de las aves, hasta Tanto las aves en jaulas como las que están sueltas, pero sin acceso a corrales externos, pueden estar infestadas por ectoparásitos como los piojos.

La instalación y mantenimiento de las mallas protectoras son importantes medidas para prevenir el acceso de aves silvestres al galpón. El monitoreo

factores intrínsecos de los linajes genéticos y del modelo o sistema de crianza que se adopta.

Promover espacios en los que compartir y consolidar “nuevos” conocimientos teóricos y prácticas de manejo sobre los sistemas de crianza

del ambiente y de las aves debe ser constante.

de gallinas libres de jaulas es enriquecedor para

El amplio conocimiento que tenemos sobre la

las tendencias del mercado en busca de productos

producción avícola intensiva, así como de las

más sostenibles.

todo el sector. Es una discusión que va más allá de

necesidades fisiológicas y de comportamiento de las aves, sumado a la creciente experiencia

huevos

con nuevos sistemas de crianza de gallinas ponedoras, no nos permiten limitarnos a argumentos poco sustentados.

Fuente: R. Poletto El conocimiento científico que existe sobre el manejo de gallinas ponedoras en sistemas libres de jaulas encuentra Fuente: R. Poletto

hoy ejemplos prácticos que han adoptado pequeñas, medianas y grandes granjas que prueban su viabilidad. ¡Es un camino sin retorno!

Desde el punto de vista neurofisiológico y conductual, es imposible asociar el bienestar con gallinas enjauladas basándose únicamente en indicadores de bioseguridad y productividad. Defender la tesis de que las gallinas que se crían en sistemas libres de jaulas tienen altas tasas de mortalidad, fracturas o más problemas sanitarios

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS BAJO CONSULTA CON EL AUTOR.

es relativo, al igual que las del sistema convencional, y requiere una evaluación crítica y técnico-científica del contexto productivo.

48 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Gallinas libres y gallinas enjauladas

Gallinas libres y gallinas enjauladas

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Fuente: R. Poletto

Profesionalidad Asesoramiento Garantía Servicio

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LA IMPORTANCIA DE LOS

DATOS ZOOTÉCNICOS PARA LAS GRANJAS DE HUEVOS Por Diogo T. Ito Nutricionista – Hendrix Genetics Ltda

L

as empresas productoras de huevos necesitan rentabilidad para mantenerse activas, crecer

y invertir en tecnologías que permitan

huevos

la evolución constante de los procesos productivos para producir un alimento con calidad, seguridad alimentaria y que genere empleos a lo largo de la cadena productiva.

Las rutinas diarias de las granjas requieren una toma de decisiones basada en varias áreas de conocimiento, como: Nutrición, Gestión, Salud, Medio ambiente y Genética.

50 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | La importancia de los datos zootécnicos para las granjas de huevos

Mantener, cambiar y ajustar las rutinas

En tiempos de crisis, ¿qué se debe

de las explotaciones depende de uno o

hacer? ¿Descartar los lotes más antíguos?

varios factores. Las acciones que tienen

¿Prolongar la permanencia de los lotes?

lugar en la granja generan datos, y

¿Revisar los niveles nutricionales? ¿Dónde

estos datos se transforman en índices

se puede reducir el margen de seguridad?

zootécnicos.

¿Qué lotes están siendo más rentables y

Estos indicadores zootécnicos son importantes para responder a varias preguntas, como por ejemplo:

cuáles menos? ¿Por qué razón?

Para responder a estas y otras preguntas, se presentarán datos zootécnicos sobre la

¿El consumo de alimento es adecuado? ¿Hay desperdicios?

La formulación de los alimentos balanceados satisface las necesidades de las aves en las distintas fases de la cría? ¿Se necesita cambiar? ¿En qué fase? ¿El peso de los huevos es adecuado para el mercado que se atiende? ¿Y la calidad? ¿El programa sanitario (vacunas, bioseguridad, vigilancia, etc.) facilita pérdidas de productividad? ¿Está bajo control la mortalidad?

importancia y métodos de evaluación:

Cantidad de aves alojadas El número de aves del lote influye en

huevos

¿La producción de huevos es rentable?

prácticamente todos los demás índices zootécnicos (viabilidad, mortalidad, huevos por ave alojada, consumo medio de alimento). Los controles pueden suceder durante el alojamiento, los traslados, las vacunaciones, el recorte del pico y el sacrificio.

Establecer el número de aves por jaula o caja durante estos manejos, facilitam los procesos de control. Las faltas en el recuento y la pérdida de aves también

¿Las condiciones de cría (densidad,

deben ser considerados y controlados.

ambiente, equipamiento) permiten el máximo aprovechamiento de los lotes? ¿Se necesita invertir, o se puede seguir como hasta ahora? ¿Los diferentes sistemas de cría que se tiene en la propiedad (jaulas, sin jaulas) tienen diferentes costos de producción y estas diferencias se trasladan debidamente al precio del producto final?

51 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | La importancia de los datos zootécnicos para las granjas de huevos

Consumo de alimento (gramos por ave) En las etapas de cría y engorde este índice ayuda a controlar el desarrollo del sistema gastrointestinal para que el ave tenga la capacidad adecuada de ingerir alimento en la fase de producción. Se monitorean el desperdicio de

Un peso corporal adecuado de las aves se refleja positivamente en el inicio de la postura, la persistencia del pico, el peso inicial del huevo y la calidad del mismo.

alimento o la falta de comederos y bebederos.

Uniformidad (%) Los lotes con una uniformidad inferior al 70% son el resultado de varios problemas, como Hacinamiento (exceso de densidad), Faltas de manejo y de vacunación,

huevos

Falta de estímulo al consumo, Problemas de ambiente y de

Peso corporal (gramos o kilogramos) Se debe comparar el peso medio de las aves

dimensionamiento de los equipos Retos sanitarios y entéricos.

y seguir su evolución en comparación con el estándar de la línea genética. Esta rutina indica el estado general del lote y orienta con relación a varios otros factores: Programas de luz, Densidad de aves,

El monitoreo conjunto del peso corporal y de la uniformidad sirve como indicador de cuándo comienzan los problemas y con base en la información adicional es posible desarrollar acciones de mejora.

Programas de vacunación, Programas nutricionales.

Se puede medir semanalmente durante la fase de cría y recria, y mensualmente en la fase de producción. La calibración de las básculas y un muestreo adecuado (número de aves y puntos de muestreo) son esenciales para el correcto seguimiento del desempeño del lote.

52 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | La importancia de los datos zootécnicos para las granjas de huevos

Mortalidad diaria y semanal (%)

Peso medio de los huevos (gramos):

La mortalidad de las aves puede ser causada por

El peso medio de los huevos y la distribución en

varios factores, como problemas en la preparación

diferentes gramajes es importante para atender

del galpón, desafíos sanitarios, falta de agua,

a los diferentes mercados y evitar las pérdidas

exceso o falta de calefacción durante las primeras

económicas causadas por los huevos de menor

semanas, y refuerza la importancia del correcto

valor de venta (como los industriales y los

monitoreo y manejo de las aves durante las

pequeños) lo que pueden representar un mayor

primeras semanas de edad para minimizar los

índice de pérdidas (como los huevos gigantes).

problemas.

Hay formas de influir en el peso medio de los huevos mediante programas de luz y nutrición. Los problemas de salud animal perjudican el peso medio de los huevos y de su uniformidad.

También hay que tener en cuenta la Ser capaz de diferenciar las distintas

elección de la línea genética.

machos, el prolapso, el amontonamiento, el picoteo y los accidentes) son útiles para identificar las causas.

huevos

causas de mortalidad (como el sacrificio,

Calidad de los huevos (% de huevos de segunda calidad) Los huevos agrietados, deformados, rotos, sucios y sin cáscara son motivos de pérdida

Producción de huevos (%)

de rentabilidad y pueden indicar riesgos sanitarios para las aves y representar un riesgo de seguridad alimentaria para el

Se calcula a partir de la cantidad de huevos producidos por la cantidad de aves vivas en el aviario. Mantener

consumidor.

Mantener este índice lo más bajo y

una rutina constante de recogida,

constante posible indica un control

ayuda a la constancia de los datos. Caídas

adecuado de la situación de la

repentinas (más del 2% de un día a otro) y/o

explotación. Los factores que aumentan

constantes (3 semanas de caídas sucesivas

estas pérdidas son conocidos y para cada

de la producción) pueden ser indicativos de

uno de ellos hay medidas que tomar.

problemas en el lote de aves.

Cuando no es posible seguir el lote en su totalidad, la cuantificación de la producción no siempre es posible.

53 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | La importancia de los datos zootécnicos para las granjas de huevos

Huevos por ave alojada (huevos): Representan el rendimiento en cantidad de huevos del lote de pollitas que se alojaron en el galpón de producción. La mejora genética de las aves busca lotes más productivos para que el productor pueda alcanzar sus objetivos de producción de huevos con la menor cantidad de aves necesarias.

Es importante unir la infraestructura de las explotaciones, la voluntad de los propietarios, las personas y los conocimientos técnicos para que este engranaje evolucione día a día.

La aplicación PRIMA (disponible gratuitamente para IOS y Android) forma parte de este esfuerzo para

El seguimiento de los índices zootécnicos

ofrecer herramientas que faciliten la

es útil y necesario para evaluar el progreso

toma de decisiones de los productores

de la gestión de producción. Estos

de huevos.

índices son la base de las evaluaciones económicas y financieras de los lotes.

La fijación de edades de evaluación para

huevos

cada uno de estos indicadores permite realizar comparaciones entre los lotes y la evolución de la gestión de un año a otro.

Hendrix Genetics basa su programa de mejora genética en un gran esfuerzo de análisis de datos para que las aves sigan evolucionando en productividad, rentabilidad y calidad.

Sin embargo, es necesario recordar que hay otros factores que deben tenerse en cuenta para que los datos sean coherentes y realistas.

El factor humano es importante a la hora de recoger y comprobar la integridad de esta información.

La infraestructura (informática, eléctrica, electrónica) es importante para poder recoger, almacenar y analizar la información.

Los conocimientos técnicos y la experiencia sobre el campo son decisivos para identificar los puntos de mejora y elaborar planes de acción (correctivos y preventivos).

La importancia de los datos zootécnicos para las granjas de huevos

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54 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | La importancia de los datos zootécnicos para las granjas de huevos

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CLAMIDIOSIS AVIAR

patología

Juan Carlos Morales Luna Médico Veterinario Zootecnista de la UNAM.

L

a Clamidiosis Aviar es una enfermedad infecciosa zoonótica, causada por la bacteria Chlamydia psittaci; y es conocida también como Psitacosis u Ornitosis. Produce una infección sistémica, principalmente respiratoria y es ocasionalmente fatal en aves y mamíferos incluyendo al humano.

56 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Clamidiosis aviar

En la avicultura, Clamidiosis Aviar se manifiesta con una mayor susceptibilidad en pavos que en pollos de engorde, generando pérdidas económicas importantes en los pavos criados comercialmente.

Por primera vez, una enfermedad parecida a la Clamidiosis aviar fue descrita en Alemania en 1879, un número de brotes subsecuentes fueron reportados en Europa, siendo en Francia el más importante.

Durante la década de los años ochenta, en aproximadamente 70% de los casos

En 1895 Morange acuñó el término psitacosis para esta enfermedad a partir del griego Φιτταχοζ de donde proviene la palabra psitácido.

en humanos, la fuente de infección fue la exposición a aves de jaula, de estos; el 43% correspondió a fanáticos de las aves y propietarios de tiendas de mascotas

En el año 1929, se realizó el primer reporte de Clamidiosis aviar o psitacosis.

En 1930, la enfermedad se diseminó hacia Austria, Checoslovaquia, Dinamarca, Francia, Alemania, Holanda, Islandia, Italia, Noruega, Polonia, España, Suiza y Suecia en Europa, Argelia y Egipto en Norafrica; México, Canadá y EE.UU. en Norteamérica; Japón y Australia en el Pacífico Oeste.

En el período comprendido de 1988 a 1998,

patología

quienes fueron el grupo más afectado.

Otras personas en riesgo comprenden, veterinarios, agentes de aduanas, técnicos de laboratorio, granjeros y trabajadores de zoológico (Johnston et al,

2000).

Por medio de un seguimiento epidemiológico, en cada caso se determinó que los humanos tuvieron contacto con diferentes tipos de aves, entre las que estaban involucradas periquitos australianos, loros y aves de corral.

el Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de EE.UU., recibió 813 registros de psitacosis, considerándose un número conservador dado que esta enfermedad es difícil de diagnosticar y casi nunca es reportada (Johnston et al, 2000).

Las poblaciones de aves que conviven en una misma jaula, presentan un mayor riesgo de contagio que aquellas enjauladas individualmente, aves confinadas en lugares cerrados experimentan un rango muy elevado de infección que puede llegar al 100%.

57 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Clamidiosis aviar

ETIOLOGÍA C. psittaci es organismo parásito intracelular obligado, es una bacteria esférica, Gram negativa de 0,3 a 1,5 µm de diámetro que contiene ADN y ARN, tiene una pared celular rudimentaria constituida por

El organismo es observable como

lipopoliscáridos.

inclusiones intracitoplasmáticas con aumentos de 800 x o más en

Las cepas de C. psittaci aisladas de diferentes especies aviares consisten en diferentes serotipos, los cuales pueden

patología

Observación del organismo

microscopios de contraste de fases, de campo oscuro o electrónico.

ser diferenciados por el huésped y su

El organismo es susceptible a agentes

habilidad para causar enfermedad.

que afectan el contenido lipídico de

C. psittaci presenta diferentes serotipos

la pared celular, como los compuestos

denominados Psittacino, Pichon I, Pichon

de cuaternarios de amonio, alcohol,

II, Pato, y Pavo.

peróxido de hidrogeno y nitrato de plata.

Actualmente, existen 8 serotipos, que se mencionan a continuación: SEROTIPO

COMENTARIOS/ DISTRIBUCIÓN

A

Aves psitácidas; endémica; casa siempre sistémica, pero puede ser inaparente; enfermedad zoonótica esporádica en humanos.

B

Palomas; endémica; también en pavos; causa absorción en vacas lecheras.

C

Patos, gaviotas, codornices; huésped aviar específico no identificado; riesgo zoonótico a trabajadores de rastros de aves y personas en contacto.

D

Pavos, gaviotas, periquitos australianos, humanos; riesgo zoonótico a trabajadores de rastros de aves y personas en contacto.

E

Patos, palomas, avestruces y ñandúes; reservorio aviar no identificado; primeros aislamientos de casos de neumonías en humanos.

F

Periquitos, un solo aislamiento en este serotipo.

G

Aislado a partir de un brote en ratas almizcleras y liebres.

H

Aislado de enteritis en ganado.

Tabla 1. (Andersen, 1997)

58 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Clamidiosis aviar

CICLO DE DESARROLLO El ciclo de desarrollo de la C. psittaci consta de 5 fases:

1 2 3

Adherencia y penetración de la célula por los Cuerpos elementales (CE) Los CE son la forma infecciosa no propagativa de la bacteria, estos miden

Transición del CE metabólicamente inerte a Cuerpo Reticular (CR) El CR es más grande (0,5-1,5μm) metabólicamente activo, frágil y de baja densidad.

Crecimiento y fisión binaria de los CR Debido a esta fisión, se producen microcolonias conteniendo de 100 a 500

4 5

Maduración de los CR no infecciosos a CE infecciosos Lo anterior involucra la restauración de la superficie de la membrana y su toxicidad.

Liberación de los CE infecciosos

patología

aproximadamente 0,3μm.

Los CE infecciosos son liberados por la lisis de la célula hospedera causada por las enzimas del parásito.

organismos clamidiales por célula.

DISTRIBUCIÓN Esta enfermedad se encuentra distribuida mundialmente. Sin embargo; en México se consideraba hasta hace pocos años como “exótica” por las autoridades de salud animal (SAGARPA).

ESPECIES SUSCEPTIBLES Las aves de producción, aves silvestres, cabras, borregos, vacas, cerdos, ratones, cuyos, liebres y gatos son las especies más susceptibles además del ser humano.

59 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Clamidiosis aviar

¿Conoces las diferentes soluciones de HIPRA para la prevención del pneumovirus?

Vacuna inactivada frente a rinotraqueítis pavos y síndrome cabeza hinchada, en emulsión inyectable.

Vacuna viva frente a rinotraqueítis pavos y síndrome cabeza hinchada, en liofilizado oculonasal.

Medicamento sujeto a prescripción veterinaria. HIPRAVIAR® TRT: B.01.2.01.I.364 | HIPRAVIAR® SHS: B.01.1.01.I.136

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PATOGENIA La patogenicidad y virulencia de C. psittaci varían dependiendo de la cepa, condiciones del hospedero, grado de exposición y factores ambientales La forma de transmisión está determinada también por: Virulencia de la cepa Susceptibilidad del hospedero.

SIGNOS Aves jóvenes que están expuestas a cepas virulentas desarrollan infecciones sistémicas frecuentemente mortales.

Los signos clínicos (Foto 1 y 2) incluyen: Plumas erizadas, baja temperatura, tremores, letargia, conjuntivitis, disnea, estornudos, coriza (en pichones), y sinusitis (periquitos australianos).

Emaciación, deshidratación, y diarrea de un característico color verde limón o gris, diarrea acuosa también puede ser observada. La muerte ocurre dentro de los 8 a 14 días. La recuperación espontánea es rara. patología

La transmisión se realiza por contacto directo con el animal o mediante aerosoles, por las heces, lágrimas, exudados oculares y heridas. El nuevo hospedero es infectado vía el epitelio respiratorio o digestivo.

La enfermedad subaguda es la típica de todas las especies aviares con baja susceptibilidad

La infección en las aves puede cursar en forma aguda, sub-aguda o crónica. En la mayoría de las aves infectadas con C. psittaci, no se observan signos clínicos de enfermedad.

Somnolencia, plumas erizadas, conjuntivitis, faringitis, queratitis, exudado nasal seroso o mucopurulento, disnea, inapetencia, poliuria.

Estas aves asintomáticas pueden transmitir la infección en forma intermitente y se incrementa el riesgo de transmisión cuando se presentan situaciones de estrés.

Estudios en pavos han revelado que el agente se multiplica en los pulmones, sacos aéreos y membrana pericárdica a las 24 horas, se encuentra en el torrente sanguíneo a las 48 horas y

Foto 1. Loro Amazonas (Amazona aestiva). Signos: Conjuntivitis, epífora (lagrimeo) y disnea.

se puede transmitir a las 72 horas posteriores a la exposición.

61 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Clamidiosis aviar

Foto 2. Se observa Biliverdinuria en orina

LESIONES MACROSCÓPICAS Los hallazgos a la necropsia (Foto 3) no son patognomónicos, presentándose principalmente: Conjuntivitis, Peritonitis fibrinosa, Perihepatitis, Enteritis, Nefrosis neumonía, Aerosaculitis, Espleno y

patología

Hepatomegalia

LESIONES MICROSCÓPICAS Las lesiones histopatológicas no son específicas, excepto por la presencia de “inclusiones” intracelulares.

Foto 3. Se aprecian los hallazgos a la necropsia ,como son; perihepatitis, aerosaculitis, peritonitis y pericarditis.

Estos cuerpos de inclusión (Foto 4) se pueden encontrar en varios órganos, sin embargo; son especialmente frecuentes en membranas serosas.

Foto 4. Se pueden observar cuerpos de inclusión dentro de la célula.

63 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Clamidiosis aviar

PRUEBAS DE DIAGNÓSTICO DE C. PSITTACI EN AVES CULTIVO CELULAR: Este se realiza con líneas de células McCoy o fibroblastos de pollo o de ratón. Con esta prueba se detectan pequeñas cantidades del organismo

PRUEBA DE FIJACIÓN DE COMPLEMENTO:

en dos o tres pasajes. Las desventajas de esta

Un complemento (generalmente de cuyo)

prueba son el costo, la dificultad técnica y

es necesario para que ocurra la unión entre

el tiempo. El primer pasaje toma seis días, el

el antígeno y el anticuerpo. Este sistema

segundo y tercer pasaje requieren tres días

similar a ELISA, esta última es más sensitiva.

cada uno, así que los tres pasajes requieren

Por otro lado, el complemento comercial

aproximadamente 2 semanas.

de Cuyo es inapropiado para el uso con la mayoría de las especies aviares por su incompatibilidad.

PRUEBA DE ENSAYO INMUNOABSORBENTE LIGADO A ENZIMAS (ELISA): séricas IgG y anticuerpos IgA específicos,

PRUEBA DE MICROINMUNOFLUORESCENCIA (MIF):

sin embargo, aunque el sistema es

Esta es la más sensible de las pruebas

altamente sensitivo y fácil de operar,

serológicos para especies de clamidias y es

en ocasiones existen resultados falsos-

la única que detecta respuestas especies-

negativos por la acción de drogas

específicas. Se basa en la visualización

inhibitorias como cloranfenicol, penicilinas,

de cuerpos elementales y reticulados en

tetraciclinas, etc. que pudieran haber sido

lugar de inclusiones intactas. Este ensayo,

administradas poco antes de la prueba.

puede medir respuestas de subclases IgM,

patología

Esta prueba detecta inmunoglobulinas

IgA, e IgG, sin embargo, se requiriere de

PRUEBA DE INMUNOFLUORESCENCIA INDIRECTA: Esta técnica es la mejor para demostración de antígenos específicos de grupo con la desventaja de que en ocasiones se presenta una fluorescencia no específica que complica la interpretación.

experiencia y entrenamiento.

REACCION EN CADENA DE LA POLIMERASA (PCR): Permite detectar un fragmento del material genético del patógeno. Actualmente las técnicas más usuales para la detección de

HISTOPATOLOGÍA: Esta técnica permite la observación de inclusiones intracitoplasmáticas una vez que los tejidos sospechosos para seccionar son fijados en una solución de Zenker y teñidos con solución de Gimenez o Macchiavelo.

64 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Clamidiosis aviar

CP son: Reacción en cadena de la polimerasa convencional.

PCR en tiempo real.

Microchips de ADN.

DIAGNÓSTICO DIFERENCIAL

IMPORTANCIA EN AVICULTURA

El diagnóstico diferencial en aves se

La importancia económica en la industria

realiza contra Pasterelosis, Salmonelosis, Colibacilosis, Micoplasmosis, Influenza aviar y Enfermedad de Newcastle.

TRATAMIENTO En aves de granja el tratamiento no es económicamente viable. Para aves domésticas el tratamiento es a base de Doxiciclina: 25-50 mg/kg vía oral 2 veces al día o 200-800 mg/L de agua de bebida.

avícola se basa en el bajo rendimiento de las aves, así como; Retardo en el crecimiento, Pérdida de peso, Depresión y Cese de la postura.

En pavos la producción de huevo puede descender hasta un 60%.

Bioseguridad: Limpieza y desinfección de establecimientos y equipo, ventilación reducción de acumulación de gases, manejo todo adentro- todo afuera, aves nuevas y de

Dado que el patógeno es una bacteria, es difícil que exista una completa inmunidad posterior a un episodio de la enfermedad.

El riesgo exacto de la ocurrencia a una patología

PREVENCIÓN Y CONTROL

reinfección es aún desconocido.

exposición cuarentena mínimo por 30 días, control de aves silvestres y roedores, control de vectores mecánicos, uso de guantes, cubre-bocas y gafas cuando se manejen aves sospechosas.

No existen vacunas disponibles en el comercio, se han realizado algunas inmunizaciones experimentales en pavos con resultados diversos.

CONCLUSIÓN La detección rutinaria de Chlamydia psittaci de muestras de aves, es de suma importancia para controlar la infección en las explotaciones

*Bibliografía disponible bajo petición

aviares, así como; para realizar medidas de prevención y campañas encaminadas a informar

Clamidiosis aviar

a la población que pueda ser afectada por dicha

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enfermedad.

65 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Clamidiosis aviar

RESULTADOS DE UNA NUEVA VACUNA PARA SALMONELLA SPP. EN POLLOS DE ENGORDE

patología

Vet. Esp. Gonzalo Almaraz1 ,Vet. Esp. Bruno Vecchi2 y Vet. Cecilia Rodriguez3 1Técnico comercial - Línea Avícola - Vetanco 2Gerente Técnico Avícola - Vetanco 3Redactora Técnica - Vetanco

L

as Salmonellas paratíficas afectan negativamente a la producción avícola, la inocuidad alimentaria y la salud humana.

La Salmonelosis es una de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) más preocupante en salud pública, por los numerosos brotes que genera en todo el mundo, siendo el consumo de alimentos avícolas contaminados (carne, huevos y subproductos), crudos o cocidos de forma insuficiente, la principal fuente de infección.

Es responsable de 1 de cada 4 brotes de ETA en Europa y según la OMS (Organización Mundial de la Salud), es una de las cuatro principales causas de enfermedades diarreicas en humanos.

66 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Resultados de una nueva vacuna para Salmonella spp. en pollos de engorde

De los más de 2.600 serotipos distintos de Salmonella que actualmente han sido identificados, varios de ellos han sido aislados a partir de muestras de productos de origen avícola.

Estrictas normas de bioseguridad y BPM (Buenas prácticas de manufactura) en las plantas de faena, incubación y alimento.

Vacunación de las aves: Prevención específica contra Salmonella.

S. Typhimurium, como los dos serotipos más importantes de ETA en la mayor parte del mundo. Sin embargo, constantemente emergen nuevas serovariedades tales como S. Heidelberg o S. Infantis entre otras. Además, S. Heidelberg y S. Kentucky han surgido como las serovares predominantes en los pollos de engorde.

La dinámica de nuevas variedades y la resistencia antibiótica que fueron desarrollando, plantea un panorama de constante evolución.

Debido a esto, y al impacto de esta enfermedad, resulta clave implementar un programa de control integral aplicado al alimento, la salud animal y el ambiente, basado en un análisis de riesgos para la contaminación de Salmonella a lo largo de toda la cadena productiva, que permita mantener la prevalencia en valores mínimos.

Aditivos en el alimento (probióticos, prebióticos) para proteger la salud intestinal de patógenos como Salmonella.

La vacunación es una herramienta para prevenir la colonización de Salmonella en el intestino con el fin de reducir la excreción fecal y evitar la trasmisión horizontal, además de prevenir la invasión a órganos internos y la posible transmisión vertical hacia el huevo.

Vetanco desarrolló Biotech Vac® Salmonella, una vacuna que confiere inmunidad de mucosas y sistémica contra todas las salmonellas de impacto en seguridad alimentaria, a diferencia de las vacunas tradicionales. Es una herramienta clave y segura para el uso en pollos parrilleros.

Planta de incubación

TRANSPORTE

Granja de reproductoras

Producción

Faena Esquema 1. Cadena productiva

67 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Resultados de una nueva vacuna para Salmonella spp. en pollos de engorde

patología

La OMS menciona a S. Enteriditis y

Objetivo

La Vacuna

Evaluar la eficacia del uso de Biotech Vac® Salmonella para disminuir la prevalencia de Salmonellas paratíficas en granjas de producción de una empresa de pollos de engorde.

Biotech Vac® Salmonella se aplicó en agua de bebida al día 3 y 17 de vida a razón de 0.2 ml/ave.

Situación Inicial Una empresa de integración vertical presentaba una prevalencia variable y reincidente de Salmonella Typhimurium en granjas de producción.

Método de Monitoreo

patología

Para la determinación de Salmonella en granjas de producción se utilizó el método propuesto por SENASA (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria), tomando la muestra de la totalidad de los galpones de cada granja y a una edad fija de 28 días de edad.

Esquema 2. Muestreo. Recorrer con un par de calcetines cada uno de los dos sectores del galpón (Adaptdo y modificado del Manual de procedimientos para salmonella - SENASA)

DÍA 3

Vacunación con Biotech Vac® Salmonella

DÍA 17

La muestra estará constituida por DOS (2) pares de calcetines obtenidos en un mismo galpón de una misma granja y bajo la misma metodología.

Vacunación con Biotech Vac® Salmonella

DÍA 30

Metodología de Muestreo

Muestreo

Esquema de trabajo Bajo la metodología de trabajo habitual, se adicionó la vacuna Biotech Vac® Salmonella en 5 granjas de producción con historial positivo a Salmonella Typhimurium. Se realizó la prueba durante un año (5 ciclos productivos) para evitar los errores en la prevalencia debido a los cambios estacionales.

Las Granjas Se seleccionaron 5 granjas con diagnóstico positivo a Salmonella Typhimurium en crianzas anteriores. Entre las 5 granjas suman un total de 18 galpones y 272.000 aves por ciclo.

Esquema 3. Diagrama de vacunación

68 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Resultados de una nueva vacuna para Salmonella spp. en pollos de engorde

Resultados Al inicio del ensayo todos los galpones de las granjas seleccionadas eran positivas a Salmonella Typhimurium.

100% 80% 60% 100%

40%

44% 6%

11%

Cic

lo 5

lo 4

lo 2 Cic

lo 1 Cic

cio Ini

Gráfico 1. Porcentaje de Salmonella spp. en las muestras ambientales de los galpones de las granjas evaluadas.

patología

Cuando evaluamos la prevalencia de Salmonella Typhimurium específicamente, luego del segundo ciclo la prevalencia bajó al 6% y para el quinto ciclo no se logró aislar Salmonella Typhimurium en ninguno de los galpones.

11%

Cic

22%

0%

lo 3

20%

Cic

Al finalizar el primer ciclo, solo se aisló Salmonella spp. en 8 de los 18 galpones (44%). Luego del segundo ciclo dicho valor se redujo a 4 de 18 (22%). Durante el tercer y cuarto ciclo solo se encontró Salmonella spp. en 2 galpones de los 18 (11%). Mientras que al final del quinto ciclo, al cabo de 1 año, solo se aisló Salmonella spp en 1 solo galpón (6%).

Discusión La importancia de implementar un programa de prevención y control integral tiene como objetivo:

Evitar el ingreso de la salmonella y mantener el ambiente, los animales y los alimentos libres de la misma.

El manejo de la salmonelosis debe enfocarse en la combinación de acciones que incluyan un monitoreo y diagnóstico adecuado, identificación y eliminación de fuentes, uso de vacunas seguras, altos niveles de bioseguridad y estrategias para lograr la conservación de la integridad y el buen funcionamiento, tanto del sistema inmune como del tracto gastro-intestinal.

IMPACTO DE LA SALMONELLA

Salud animal Alteraciones productivas Reservorio de Salmonella

Salud humana ETA (Enfermedades transmitidas por alimentos)

Cadena alimentaria Calidad de los alimentos Decomiso de productos

Marca del producto Pérdida de confianza del consumidor Pérdidas económicas

Esquema 4. Impacto de Salmonella en producción

69 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Resultados de una nueva vacuna para Salmonella spp. en pollos de engorde

Factores donde aplicar las medidas:

AMBIENTE

En el ambiente: bioseguridad (manejo de la cama, control de plagas, BPM, etc.).

En el alimento: aditivos, control de materias primas, alimentos y calidad del agua.

HOMBRE

En el animal:

ANIMALES

Esquema 5.Factores de un sistema productivo

Medidas de protección de la salud intestinal para conservar la integridad de la mucosa, equilibrar la microflora y lograr una respuesta inmunitaria.

En este trabajo se demostró la eficacia de la vacuna oral Biotech Vac® Salmonella para disminuir la prevalencia de Salmonellas paratíficas en granjas de producción de pollos de engorde con historial positivo a Salmonella Typhimurium.

Vacunación: Herramienta preventiva y específica para el control de Salmonella spp.

Bolton, describe las ventajas de las vacunas de Salmonella administradas por vía oral, capaces de imitar el proceso de infección natural y estimular la respuesta inmunitaria en los sitios iniciales de invasión en la mucosa intestinal. patología

ALIMENTO

Se pudo observar cómo la vacuna logró disminuir el aislamiento de Salmonella spp. en los galpones.

Biotech Vac® Salmonella Es una vacuna segura para pollos parrilleros, al ser inactivada y contener solo una subunidad de la bacteria, no existe riesgo de reversión.

Protege de forma completa abarcando todos los serotipos de Salmonella de importancia en la seguridad alimentaria.

Se administra en el agua de bebida e induce una respuesta inmune de mucosas, estimulando la producción de IgA secretoria que actúa inhibiendo la colonización intestinal de Salmonella spp.

Resultados de una nueva vacuna para Salmonella spp. en pollos de engorde

DESCÁRGALO EN PDF Referencias bajo consulta al autor

Salmonella spp.

IgA Mucosa Vacuna Biotech Vac® Salmonella TLR Diferenciación Célula T Inmadura

70

Células T auxiliares

Placas de peyer Lámina própia

Células B Diferenciación Células B+ IgA

Células plasmáticas +IgA Esquema 6. Funcionamiento de Biotech Vac® Salmonella en intestino

aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Resultados de una nueva vacuna para Salmonella spp. en pollos de engorde

manejo

¿POR QUÉ ES IMPORTANTE MEDIR EL CAUDAL DEL BEBEDERO DE NIPLE?

P

ara garantizar que el abastecimiento de agua satisfaga la demanda máxima de consumo diario. Si el caudal de agua es

menor al requerido, puede ocasionar deshidratación, reducir el consumo de alimento y la ganancia de peso corporal, y si no se revisa, disminuir la viabilidad.

Si el caudal de agua es mayor al requerido, pueden: Aumentar los derrames de los bebederos, lo que repercutiría en una mala calidad de la cama y en problemas asociados con el ambiente y la salud de las patas y

Procedimiento para medir el caudal del bebedero de niple La primera medición se debe realizar

extremidades;

antes de la llegada de los pollitos y, a

Además, podría reducirse el consumo de

Sin embargo, es importante monitorear la

agua, ya que las aves no serían capaces de

ingesta de agua diariamente.

partir de entonces, una vez por semana.

activarlos niples correctamente.

72 aviNews A.Latina Septiembre 2022 | ¿Por qué es importante medir el caudal del bebedero de niple?

Paso 2 Un cambio súbito en la ingesta de agua puede ser una de las primeras

Coloque el cilindro medidor

señales de que el caudal tal vez no

debajo del niple;

sea el adecuado y que, por lo tanto, se

Paso 3

debe evaluar.

Inicie el temporizador o cronómetro y active el niple al mismo tiempo para que el agua empiece a fluir libremente hacia el cilindro medidor. Si no cuenta con un activador para el niple, presiónelo con el dedo;

Paso 4 Cuando el temporizador o cronómetro marque

manejo

30 segundos, desactive el niple para detener el flujo de agua hacia el cilindro medidor;

Paso 5

Equipos

Registre el número de mililitros (ml) que indica Cilindro medidor (con activador de niple, si

el cilindro medidor. Multiplique este valor por 2

es posible).

para obtener el flujo de agua que pasa través

Temporizador o cronómetro con segundero;

del niple por minuto;

Paso 6

Hoja de registro.

Un lápiz o una lapicera.

Repita los pasos 2 a 5 en 8 a 10 ubicaciones diferentes a lo largo de la línea del niple para

Procedimiento para medir el caudal del bebedero de niple

garantizar que los caudales sean constantes.

Paso 1 Acérquese al niple que esté más alejado del sistema regulador de presión; suele estar en el extremo opuesto de la línea del bebedero

Paso 3

Paso 4

respecto del regulador de presión;

73 aviNews A.Latina Septiembre 2022 | ¿Por qué es importante medir el caudal del bebedero de niple?

Interpretación de los resultados Caudal de agua recomendado Es importante recordar que la velocidad del

Edad del ave

Caudal de agua (ml/min)

caudal del agua que pasa por el niple debe

0-7 días

20

aumentarse a medida que las aves crecen para poder proporcionarles la cantidad adecuada de agua durante toda su vida.

7-21 días

60-70

> 21 días

70-100

Medida correctiva en caso de que el caudal no se ajuste a los niveles recomendados

Caudal

Es necesario tomar medidas Asegúrese de que la fuente de agua esté abierta.

manejo

Aumente la presión en el extremo de la línea del bebedero en el que se encuentra el regulador de presión.

Verifique que las líneas no contengan burbujas de aire ni bloqueos presionando los niples para soltar el aire hasta que el agua fluya libremente o desenroscando las líneas de abastecimiento de agua.

Inferior al recomendado

Verifique que la línea del bebedero esté nivelada.

Verifique que los niples no estén obstruidos, límpielos con un producto recomendado o, de ser necesario, cámbielos.

Verifique que las juntas de caucho estén en su lugar y estén funcionando correctamente. De ser necesario, cámbielas.

Verifique que el botón de purga no esté activado. Este botón se encuentra en distintas posiciones según el tipo de sistema de niples y el regulador de presión que se esté utilizando.

Reduzca la presión en el extremo de la línea del bebedero en el que se encuentra el regulador de presión.

Superior al recomendado

Verifique que las líneas no contengan burbujas de aire ni bloqueos presionando los niples para soltar el aire hasta que el agua fluya libremente o desenroscando las líneas de abastecimiento de agua. ** Verifique que la línea del bebedero esté nivelada.

Verifique que las juntas de caucho estén en su lugar y estén funcionando correctamente. De ser necesario, cámbielas.

* * Una burbuja de aire o un bloqueo pueden aumentar o también reducir la presión del agua, según el punto de la línea de agua en el que se encuentren. Un bloqueo que se encuentra hacia el extremo final de la línea aumentará la presión en los niples anteriores a su posición. ¿Por qué es importante medir el caudal del bebedero de niple?

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74 aviNews A.Latina Septiembre 2022 | ¿Por qué es importante medir el caudal del bebedero de niple?

RESULTADOS VISIBLES

20

POLLITOS MÁS POR HEMBRA

-10,5% ALIMENTO POR POLLITO

2

PUNTOS MEJOR EN CONVERSIÓN ALIMENTICIA

MÁS RENDIMIENTO

+0,6% VIABILIDAD

+0,4% PECHUGA +0,6% PIERNAS

MEJOR DESEMPEÑO DEL MERCADO MENOR COSTO EN TODA LA CADENA PRODUCTIVA

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EFECTO DE PERFILES DE

TEMPERATURA ALTA Y BAJA EN NACEDORAS

SOBRE

INCUBABILIDAD Y

CALIDAD DE POLLITO

incubación

Eduardo Romanini Especialista en Incubación, Investigación y Desarrollo de Petersime

U

na temperatura de cáscara de 37,8 °C (100 °F) se considera ampliamente como el punto óptimo para el desarrollo embrionario desde el inicio de la incubación hasta la transferencia.

Por lo tanto, el control de la temperatura de cáscara en la incubadora se ha convertido en una práctica común para lograr resultados óptimos.

Pero, ¿qué pasa con la fase de la nacedora? ¿Una temperatura de cáscara de 37,8 °C (100 °F) es también el punto de ajuste óptimo después de la transferencia de los huevos?

76 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Efecto de perfiles de temperatura alta y baja en nacedoras sobre incubabilidad y calidad de pollito

temperatura de cáscara de 37,8 °C (100 °F) es la óptima durante la fase de la incubadora.

En consecuencia, suele surgir la pregunta de si el valor de referencia de 37,8 °C (100 °F) también es el punto de ajuste óptimo de la temperatura de cáscara durante la fase de la nacedora.

?

Lamentablemente, la respuesta no es tan sencilla debido a algunas limitaciones

prácticas para controlar la temperatura de cáscara dentro de una nacedora:

Por lo tanto, la mayoría de las incubadoras modernas de carga única cuentan con

Los huevos se mueven libremente en las

dispositivos adecuados que controlan la

cestas de nacedora, lo que dificulta el uso

temperatura de cáscara durante todo el

de registradores de datos o unidades de

proceso de incubación y configuran la

escaneo.

máquina para satisfacer las necesidades de los embriones.

Los niveles de humedad del aire suelen ser más altos durante el nacimiento.

Por ejemplo, las incubadoras controladas

El meconio y el plumón de los pollitos

por OvoScan™ utilizan la tecnología de

pueden suponer un problema, ya que

medición de temperatura por infrarrojos

pueden provocar que los sensores se

para adaptar automáticamente la

mojen, se ensucien o incluso se bloqueen.

temperatura del aire de la máquina en respuesta a la temperatura real de la cáscara del huevo.

Alrededor del día 18 de la incubación, todos los huevos viables se transfieren de la incubadora a la nacedora, que se sabe que es un entorno más retador.

incubación

Normalmente se considera que una

?

TEMPERATURA: el parámetro de incubación más importante

Hay mayores niveles de polvo, lo que dificulta la obtención de mediciones exactas con la tecnología de infrarrojos.

Los dispositivos de los sensores pueden dañarse fácilmente si los pollitos caminan por encima o los picotean.

Así pues, la práctica habitual es aplicar perfiles de temperatura de la nacedora preprogramados basados en la experiencia del jefe de la planta de incubación (por ejemplo, teniendo en cuenta la línea genética, la edad del lote, el tamaño del huevo, etc.).

77 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Efecto de perfiles de temperatura alta y baja en nacedoras sobre incubabilidad y calidad de pollito

NACEDORAS: mucho más que una «máquina de acabado»

Después de 18 días de incubación, se hizo ovoscopia a los huevos y todos los huevos viables se agruparon aleatoriamente y se transfirieron a tres nacedoras idénticas, cada

Aunque la fase de la nacedora supone solo tres días del tiempo total de

una con una temperatura objetivo de cáscara diferente:

incubación, este periodo tiene un impacto significativo en el resultado de la incubación.

1. Grupo frío: temperatura objetivo de cáscara de 36,9 °C (98,5 °F) 2. Grupo estándar: temperatura objetivo de cáscara de 37,8 °C (100 °F) 3. Grupo caliente: temperatura objetivo de cáscara de 38,6 °C (101,5 °F)

incubación

Hay diversos parámetros que afectan al resultado de incubación, pero el objetivo del presente ensayo de Petersime fue investigar el efecto de las desviaciones en la temperatura de la cáscara del huevo de +1,5 °F y –1,5 °F con respecto al óptimo teórico de 100 °F (37,8 °C) dentro de una nacedora.

La temperatura de cáscara se monitoreó en tiempo real por medio de sensores de contacto cableados (con una precisión de ±0,1 °F) y la temperatura del aire de la máquina se ajustó regularmente para mantener el punto de ajuste deseado de la temperatura de cáscara.

78 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Efecto de perfiles de temperatura alta y baja en nacedoras sobre incubabilidad y calidad de pollito

RESULTADOS Y DEBATE

FRÍO

ESTÁNDAR

CALIENTE

Temperatura de cáscara

98,5oF (36,9oC)

100oF (37,8oC)

101,5oF (38,6oC)

Nacimiento sobre fértil medio (%)

97,4 (DE=1,2)

97,6 (DE=1,0)

97,5 (DE=0,9)

A continuación se muestra un ejemplo de cómo la «puntuación de calidad del ombligo» puede dividirse en tres categorías empleadas para la evaluación de la calidad de los pollitos:

Imagen 1. De izquierda a derecha: calidad A, calidad B y calidad C

* DE = la desviación estándar indica la dispersión de los datos de la muestra de la media Tabla 1. Incubabilidad en diferentes temperaturas Los resultados medios de nacimiento sobre fértil resumidos en la tabla anterior no muestran diferencias significativas en porcentaje por efecto de las desviaciones de la temperatura de cáscara entre el momento de la transferencia (día 18) y el inicio del nacimiento (día 19 y 19 horas).

2 Calidad de los pollitos Como es lógico suponer que un embrión que se enfrenta a temperaturas diferentes de cáscara, tiene que «compensar», lo que causaría otros posibles problemas, también hemos investigado cómo las mismas desviaciones de temperatura de la cáscara de huevo influyeron en la calidad del ombligo, el indicador principal de la calidad del pollito.

CALIDAD A: la zona del ombligo se ha curado bien.

Al pasar el dedo por encima, apenas se nota. Está seca, lisa y casi plana.

CALIDAD B: el ombligo no ha cicatrizado correctamente y está húmedo o supura. Tiene un tacto tosco y un botón oscuro o un hilito.

CALIDAD C: un ombligo mal curado tiene un botón oscuro grande que sobresale o un largo hilo de membrana no absorbida.

Es importante destacar que la clasificación A-B-C para calidad de ombligo utilizada en el ensayo, es más detallado que los estándares de calidad utilizados durante el control de calidad diario en plantas de incubación comerciales.

79 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Efecto de perfiles de temperatura alta y baja en nacedoras sobre incubabilidad y calidad de pollito

incubación

1 Incubabilidad

El siguiente gráfico ilustra los porcentajes medios de nacimiento por grupo de ensayo (frío; estándar; caliente), pero divididos por la categorización de la calidad de los pollitos A-B-C. Estos resultados muestran que se han registrado diferencias relevantes. Los porcentajes medios de incubación de calidad A son superiores para el grupo estándar (55,1 %), seguidos por el grupo frío (53,7 %).

CONCLUSIONES Se recomienda establecer como objetivo principal una temperatura de cáscara de 37,8 °C (100 °F) después de la transferencia para lograr resultados óptimos.

Una temperatura ligeramente inferior de cáscara también generará resultados

Porcentaje

incubación

Al mismo tiempo, se produce una caída significativa en los resultados del grupo caliente (43,7 %). Además, el grupo caliente muestra un porcentaje medio más alto de pollitos de calidad C (9,2 %).

100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0%

5,0

5,7

9,2

41,3

39,1

47,1

53,7

55,1

43,7

Frío

Estándar Temperatura

Calidad A

Calidad B

de incubación aceptables y una calidad adecuada de los pollitos. Sin embargo, deben evitarse las temperaturas elevadas de cáscara, por ejemplo, que superen los 38,6 °C (101,5 °F).

Caliente Calidad C

Figura 1. Calidad de los grupos de pollitos con base en la temperatura En resumen, los resultados del ensayo sugieren dos hallazgos importantes: El efecto de las desviaciones de la temperatura de la cáscara en la nacedora es más importante en la calidad del pollito que en la incubabilidad.

Las temperaturas posteriores a la transferencia de la cáscara del huevo que superan los 37,8 ºC (100 °F) dañan más la calidad del ombligo que temperaturas inferiores de cáscara. El motivo de esta alta sensibilidad a la temperatura puede deberse a un nacimiento acelerado: el calor acelera el proceso de nacimiento, lo que provoca un tiempo insuficiente para una correcta absorción de la yema y para que el ombligo se cure correctamente.

Efecto de perfiles de temperatura alta y baja en nacedoras sobre incubabilidad y calidad de pollito

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80 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Efecto de perfiles de temperatura alta y baja en nacedoras sobre incubabilidad y calidad de pollito

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MAXCARE: UNA

SOLUCIÓN A LA MEDIDA

La industria avícola tiene con MaxCare acceso a lo último en tecnología en nutrición animal

nutrición

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Hablar de MaxCare de Trouw Nutrition es hablar de la integración de una premezcla a la medida con una serie de servicios de valor agregado dirigidos al cliente.

Estos servicios van desde: El análisis de materias primas.

A la formulación del alimento balanceado en íntima relación con la premezcla.

Seguimiento en planta de alimentos y producción avícola en granjas Hasta la evaluación final de la producción basándose en la rentabilidad.

82 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | MaxCare: Una solución a la medida

Siendo una industria tan dinámica con una amplia diversidad de factores que influyen como la volatilidad en materias primas, enfermedades emergentes y los avances en genética, no existe una solución estándar adecuada para cada situación.

Por eso, es necesario entender a cada mercado, su interacción dinámica con la producción y además que cada productor tiene sus propios desafíos y objetivos.

A su vez, MaxCare pone a su disposición conocimiento y experiencia, mientras cumple con las regulaciones para reducir el uso de antibióticos, la contaminación ambiental y las emisiones de gases de efecto invernadero, así como de trazabilidad que garantiza la inocuidad y calidad.

Beneficios para el cliente que usa

Solución hecha a medida MaxCare nace de evaluar y entender esos desafíos y esas necesidades específicas de cada producción sin importar el tamaño de la empresa, dando acceso a lo último en tecnología y conocimiento en nutrición animal.

Este proceso implica la meticulosa labor −fundamentada en ciencia, tecnología y seguimiento − de un equipo de profesionales con una alta responsabilidad hacia el cliente, con miras a la eficiencia y la rentabilidad, para un mutuo beneficio.

Mezcla homogénea que facilita la incorporación al alimento balanceado Optimiza y facilita el manejo de inventarios de microingredientes Acceso a economías de escala Décadas de conocimiento y tecnología de Trouw Nutrition al alcance Suministro sin interrupciones para una rentabilidad segura Servicios integrados sin costo de laboratoio, nutrición, manejo en granja y planta 83 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | MaxCare: Una solución a la medida

nutrición

El objetivo además de brindar acceso a economía de escala es explorar opciones y diseñar estrategias nutricionales precisas para ser eficiente y rentable.

CON BASE EN LA TECNOLOGÍA La plataforma digital NutriOpt es un conjunto de soluciones y servicios digitales integrados basado en décadas de investigación.

NutriOpt trata de curvas y calibraciones que van desde los datos de materias primas y alimento terminado, hasta modelos de producción animal en aves y cerdos.

FORMULACIÓN A LA MEDIDA La crisis de abasto y de logística de aditivos y otros microingredientes de hoy en día hace muy difícil y costoso para el productor o la planta de alimentos mantener inventarios adecuados.

Es aquí donde entra MaxCare − una solución integral.

nutrición

Para ofrecer propuestas de mejora precisas que van más allá de la intuición, Trouw Nutrition se fundamenta en la riqueza de estos datos. Junto con la información de los análisis de materias primas, se recaban datos de producción en vivo del cliente y se comparan con sus metas.

Esta información ayuda a entender los retos del productor y utilizar la plataforma NutriOpt para diseñar un MaxCare a la medida, en base a la calidad de materia prima disponible para el productor, sus retos y sus objetivos

MaxCare contiene todos los microingredientes de alta calidad necesarios en una premezcla: Vitaminas.

Minerales traza.

Antioxidantes.

El uso de NutriOpt va de la mano con el acompañamiento de profesionales con la capacidad de poder interpretar la información que genera esta plataforma digital, transformarla y materializarla en una solución nutricional para el cliente.

84 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | MaxCare: Una solución a la medida

Entero-adsorbentes. Ácidos orgánicos.

Sustitutos de colina.

Enzimas y aminoácidos.

La formulación de MaxCare implica el diseño de estrategias nutricionales en apoyo de la sostenibilidad, en lo referente al impacto de las descargas de nitrógeno, calcio y fósforo al ambiente.

Por eso, MaxCare se formula con los últimos conceptos tecnológicos para maximizar el uso de enzimas como fitasas, amilasas y proteasas, y formular en función de la digestibilidad y retención de nutrientes.

Asimismo, dependiendo de los desafíos y requerimientos del cliente se pueden incluir aditivos como: Los ácidos orgánicos que promueven la integridad intestinal y disminuyen la carga bacteriana tanto en el alimento como en el tracto gastrointestinal, optimizando la productividad del animal y reduciendo el uso de antibióticos, por ejemplo.

TODO NACE EN EL LABORATORIO La nutrición animal es muy compleja y cubrir los requerimientos nutricionales de manera precisa requiere de comprender las condiciones específicas de cada producción, sus desafíos y sus objetivos comerciales.

Trouw Nutrition va directamente al grano: las materias primas del cliente, a partir de cuyo análisis formula tanto el alimento balanceado, como el mismo MaxCare.

La clave consiste en el soporte integrado por medio de un equipo de Laboratorio, Nutrición, Comercial y de Farm Management and Health, que al brindar acompañamiento y asesoría en planta y granja están en constante interacción y mutua retroalimentación.

nutrición

No es un producto estándar, MaxCare se diseña de acuerdo con lo que cada cliente necesita en el momento con los análisis de las materias primas, especificaciones, edad y especie del animal. La formulación de MaxCare va a la par del alimento balanceado – se complementan a la perfección.

Todo nace en el Laboratorio de Aseguramiento y Control de Calidad, cuyo corazón es la tecnología NIR. Previo a la formulación, se realizan determinaciones de la materia prima del cliente como: Análisis proximal.

Humedad.

Proteína.

Grasa.

Ceniza.

Perfiles de aminoácidos y ácidos grasos.

Identificación de micotoxinas.

85 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | MaxCare: Una solución a la medida

Conjuntamente esto permite lograr una nutrición de precisión que lleve a un mejor resultado económico. A su vez, se realiza seguimiento monitoreando el alimento terminado para asegurar que la nutrición que el animal recibe es la deseada.

El laboratorio es un instrumento donde se integran y entrelazan todas las áreas.

El laboratorio es donde empieza y termina la cadena, pues también cuenta con un equipo de profesionales expertos que asegura que la calidad de MaxCare y sus ingredientes sea la óptima, y que esta alta calidad sea lo que recibe el cliente.

nutrición

En la actualidad, con el nuevo Laboratorio de Microbiología, Trouw Nutrition es capaz de acortar tiempos de respuesta. Con la toma de muestras de materias fecales y tejidos que se analizan en el laboratorio, se le da al cliente un diagnóstico y recomendaciones para atacar problemas de salud animal en granja, ya sea Salmonella, influenza aviar o cualquier otro.

ACOMPAÑAMIENTO EN CAMPO La nutrición, el manejo, la sanidad y la genética deben mantener un delicado equilibrio. No obstante, la mayor parte de los retos en granjas se presentan a través del manejo. Y es ahí donde está la gran oportunidad para maximizar el retorno sobre la inversión en nutrición.

El equipo de profesionales en veterinaria, ambiente y análisis de la información de Farm Management and Health de Trouw Nutrition provee al cliente, tanto en granja como a nivel de dirección, la asesoría y las oportunidades que hay, independientemente de la nutrición.

Todo se basa en una relación de confianza y por ello primero se hace un levantamiento de información junto a una evaluación de salud, bioseguridad y manejo para encontrar puntos de mejora.

Además, con el personal de producción y de dirección, se establecen mecanismos de corrección, y en todo el ciclo se da un acompañamiento completo.

Asimismo al evaluar la salud animal, los resultados encontrados se retroalimentan al área de formulación, quienes diseñan estrategias nutricionales a través de MaxCare que apoyan a sobrepasar los desafíos en campo.

Se maneja integralmente toda la producción animal para no dejar cabos sueltos que impidan los resultados deseados, siempre dejando vacíos sanitarios del personal entre visitas para salvaguardar la bioseguridad.

86 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | MaxCare: Una solución a la medida

ASESORÍA EN PLANTA Los procesos de fabricación de alimentos balanceados son igualmente importantes, razón por la cual Trouw Nutrition también cuenta con soluciones para plantas que ayudan a aprovechar todos los nutrientes al máximo.

Su equipo de profesionales cuenta con amplia experiencia en procesos de extrusión, peletizado, mezclado, molienda y pesaje, pues no se debe olvidar que el proceso productivo influye en la calidad del alimento y por ende en el resultado zootécnico.

LA DIFERENCIA DE TROUW NUTRITION

El acompañamiento consiste en el muestreo de materia prima y alimento terminado así como el análisis de procesos, brindando programas de asesoría y capacitación que aseguran que la producción del alimento sea eficiente y adecuada.

Pocas empresas tienen la capacidad de ofrecer lo que hoy

Con MaxCare, Trouw Nutrition trabaja en dos regiones: en el Ecuador y en Centroamérica y el Caribe. En Centroamérica tienen años de experiencia en Guatemala, Honduras, y El Salvador, y ahora abren brecha en Costa Rica, Panamá y República Dominicana.

nutrición

tiene Trouw Nutrition. La diferenciación va más allá de crear valor; busca la forma de cómo aprovechar el conocimiento en nutrición animal y usarlo como estrategia para ofrecer algo diferente al cliente.

MaxCare se vislumbra para servir de forma local, con respuesta personalizada e inmediata, siempre garantizando la misma calidad, trazabilidad y tecnología.

La calidad de las soluciones se debe a que Trouw Nutrition salvaguarda la integridad de sus soluciones mediante el programa de inocuidad Nutrace, que va desde la materia prima, a la producción y despacho, con el respaldo de certificaciones ISO 9001, HACCP, BPM y FAMI-QS.

MaxCare: Una solución a la medida

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MaxCare entiende al productor, sus desafíos y sus metas.

MaxCare soluciona los procesos con respuestas a la medida.

Y a través del tiempo, los clientes lo han dicho – este enfoque que Trouw Nutrition tiene no lo da nadie y la retroalimentación que se recibe es muy sencilla: los resultados son tangibles y el retorno de la inversión es mayor.

87 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | MaxCare: Una solución a la medida

¿ES IMPORTANTE LA

ZEARALENONA EN

LA AVICULTURA COMERCIAL? Manuel Contreras, MV, MS, Dipl. ACPV Agrimprove/Special Nutrients

nutrición

Miami, FL, EE.UU.

L

a Zearalenona (ZEN) es una de las tres micotoxinas que mayormente contaminan el alimento terminado en producción animal a nivel mundial. Varios reportes de diferentes instituciones indican que más de la mitad de las muestras evaluadas demuestran su presencia.

La ZEN se ha usado como marcador por décadas, indicativo de que otras micotoxinas producidas por el género Fusarium como Vomitoxina (DON) y Fumonisina están presentes en alimento terminado o granos como maíz, trigo, sorgo, arroz y cebada.

Los hongos pertenecientes al género Fusarium son muy abundantes y regularmente contaminan las plantas en crecimiento y los granos durante la fase de almacenamiento.

Las plantas alteran la estructura química de las micotoxinas como parte de un mecanismo de defensa en contra de sustancias xenobióticas o extrañas al sistema ecológico donde crecen.

El Fusarium graminareum y F. culmorum, además de producir ZEN también elaboran DON, lo que enfatiza la importancia del sinergismo entre las micotoxinas una vez son ingeridas por los animales.

ZEN es termoestable durante el almacenamiento, molienda, procesamiento y distribución. Se ha reportado que es estable a temperaturas de 150°C por unas 44 horas.

88 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | ¿Es Importante la Zearalenona en la Avicultura Comercial?

Mecanismo de absorción y formación de metabolitos Una vez se ingiere la ZEN, una porción es excretada a través de la orina y las heces sin que ocurra

ZEN y sus metabolitos son considerados estrógenos muy potentes, del tipo no esteroideo. Hasta el momento es la única micotoxina identificada que causa efectos estrogénicos primarios en producción animal ya descritos ampliamente en condiciones comerciales en cerdas y vacas lecheras.

Desde hace más de 50 años se ha utilizado un metabolito de la ZEN, llamado zearalanol, comercializado como Zeranol. Este es un agente anabólico que acelera la ganancia de peso en becerro destetados, novillos y animales criados en confinamiento (feed lots).

Otra porción de la ZEN se absorbe rápidamente a través de las células epiteliales del intestino delgado, pasando de esa manera al torrente circulatorio para posteriormente ser metabolizadas en el hígado en otros metabolitos que se pueden excretar dentro de: Los intestinos, Vía la bilis y, Luego retornar al hígado vía la circulación enterohepática.

Micotoxinas con recirculación enterohepática se segregan a través de la bilis al lumen intestinal, incrementando su tiempo de exposición y ejerciendo nuevamente su toxicidad sobre el tejido epitelial.

Hígado

nutrición

La Zearalenona y sus metabolitos

absorción a través de la sangre, lo que representa un mecanismo de eliminación rápida.

Figura 1. Sistema de recirculación entero-hepática

Susceptibilidad en diferentes especies a ZEN is

Bil

Los porcinos son considerados la especie doméstica más sensible, seguidos de los rumiantes. Las aves comerciales se consideran las más resistentes. Dentro de este último grupo: Los pollos de engorde son los más resistentes,

Lumen intestinal En el hígado ocurre su transformación por el efecto de la enzima 3 α/β -hidroxiesteroide deshidrogenasa (3 HSE) en dos isómeros: Alfa zearalenol (α ZAL) y Beta zearalenol (β ZAL).

Los pavos los más susceptibles.

Las ponedoras tipo Leghorn (blancas) han demostrado ser muy resistente en pruebas científicas realizadas incluyendo niveles muy elevados de ZEN.

Esta enzima causa la hidroxilación de la ZEN, un proceso que la detoxifica. La capacidad de producir efectos estrogénicos en los animales de la α ZAL es 500 veces más potente que la ZEN, mientras que en el caso de la β ZAL es 16 veces menos potente.

89 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | ¿Es Importante la Zearalenona en la Avicultura Comercial?

¿Porque las aves son menos susceptibles a la ZEN que los porcinos?

En otras palabras, la producción de

A continuación, mencionamos tres posibles

α ZAL aumenta la toxicidad de la ZEN

causas que pueden explicar este fenómeno:

inicialmente ingerida en el alimento y por el contrario el mecanismo que produce β ZAL la convierte en un metabolito menos tóxico.

Debemos recalcar que existen otros metabolitos de ZEN, además de la alfa y beta ZAL, pero estos dos son considerados los más importantes.

Metabólicamente, se considera que los cerdos transforman la ZEN mayormente en α ZAL y los pollos la convierten en mayor grado a β ZAL. En varios estudios científicos en animales tratados experimentalmente con ZEN, los derivados de α ZAL son más prevalentes en fluidos biológicos como plasma sanguíneo, orina y bilis de cerdos.

1 2 3

Baja biodisponibilidad de los metabolitos de ZEN en aves/ Actividad de la enzima 3-HSD

Alto nivel de excreción de ZEN en las heces y bilis en aves

Menor sensibilidad de las aves a los estrógenos presentes en sangre

La biodisponibilidad de la ZEN en cerdos es de un 80-85% mientras que en aves y ratas es menor del 10%. Mientras menor es la disponibilidad de estos metabolitos en los fluidos corporales, menor es el nivel de daño que provocan en el organismo.

La capacidad de excreción de ZEN y sus metabolitos en las heces y la bilis de los pollos parece ser más eficiente que en los cerdos. Lo que significa que se eliminarán más rápidamente y ocurrirá un menor nivel de exposición al tóxico dentro del cuerpo del animal.

Las aves comerciales han demostrado ser altamente tolerantes a ZEN, posiblemente como consecuencia de que de manera natural presentan concentraciones altas de estrógeno a nivel sanguíneo.

¿Qué tipo de niple es mejor para sus animales?

impex nl

o

Descargue la guía

tóxico dentro del cuerpo del animal.

Menor sensibilidad de las aves a los estrógenos presentes en sangre

Los estrógenos naturales, presentes en la sangre de las aves, tienen una afinidad mayor con los receptores en sangre que con la ZEN y sus metabolitos.

Desde el punto de vista práctico, en el caso de:

Este factor podría ayudar a las aves a adaptarse y resistir la interferencia de la ZEA sobre los estrógenos en presencia de concentraciones bajas.

¿Cuáles son las lesiones macroscópicas en aves que se pueden asociar con la intoxicación con ZEN en el alimento?

En algunas publicaciones técnico-comerciales se reporta la formación de quistes en el oviducto, prolapso del recto, huevos quebrados por debilidad de la cáscara y disminución del peso de los testículos en machos reproductores.

Óvulo

Una publicación científica del 1986 (Avian Pathology, Bock y colaboradores), entre otras, ya reporta la presencia de alguna de estas lesiones en gallinas reproductoras y machos. Este reporte explica que se detectaron niveles elevados de ZEN (5 ppm) en el alimento comercial que ingerían las aves.

Debemos apuntar que en condiciones comerciales es muy raro encontrar niveles tan altos de ZEN.

En condiciones naturales, el nivel de estrógeno sanguíneo en aves comerciales es de 1,3 a 3,0 veces más alto que en los cerdos.

Figura 2. Aparato reproductor de las aves

Ovario

Reporte 1

Vías genitales (oviducto)

Gallinas reproductoras o ponedoras de huevo de mesa en producción, la mayoría de las lesiones descritas en el párrafo anterior son observadas en un alto porcentaje de las parvadas.

Lo mismo puede ocurrir en machos reproductores donde la atrofia testicular, dependiendo del tipo de manejo, suele presentarse.

Por lo tanto, es necesario determinar que estos cambios en los órganos en realidad son causados por ZEN antes de realizar un diagnóstico definitivo.

Recordemos que los quistes en el ovario pueden ser producidos por infecciones tempranas en la vida de las aves con cepas del virus de la Bronquitis infecciosa.

Testiculos

APARATO REPRODUCTOR MACHO

Albúmina (clara)

Vías genitales (oviducto)

Huevo

APARATO REPRODUCTOR HEMBRA

91 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | ¿Es Importante la Zearalenona en la Avicultura Comercial?

nutrición

3

Las aves comerciales han demostrado ser altamente tolerantes a ZEN, posiblemente como consecuencia de que de manera natural presentan concentraciones altas de estrógeno a nivel sanguíneo.

Reporte 2 En el 2011 se identificó una nueva cepa viral en la península de Delmarva en EE.UU. que se ha denominado DMV/1639. Este virus se ha diseminado a varias regiones de América del Norte y el mundo.

Una de las lesiones característica de esta cepa son los quistes ováricos.

Esta es una condición muy frecuente en machos reproductores donde se controla de manera estricta el consumo de alimento para evitar baja fertilidad. Cuando se controla excesivamente el alimento que ingiere el gallo, terminará con testículos atrofiados.

Para establecer un diagnóstico diferencial confiable, es necesario evaluar los títulos de ELISA y realizar PCR o aislamiento viral.

Por supuesto que siempre se deben medir las concentraciones de ZEN para conocer el

nutrición

grado de contaminación del alimento.

Con relación al prolapso del recto, esta lesión es frecuente en ponedoras comerciales y la lista de factores que pueden causarla es muy extensa, incluyendo el programa de luz (intensidad luminosa), deficiencias nutricionales, condiciones de manejo, etc.

La debilidad y deformación de la cáscara regularmente aparece después de cierta edad en gallinas comerciales y puede ser causada por agentes virales y deficiencias nutricionales.

Por último, la atrofia de los testículos puede ocurrir porque los machos presentan infecciones virales o bacterianas que afectan el consumo de la ración, que posteriormente se traduce en una disminución del tamaño de los testículos.

¿Es Importante la Zearalenona en la Avicultura Comercial?

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CONCLUSIÓN En conclusión, el hecho de identificar la ZEN en al alimento no necesariamente indica que las lesiones observadas en el tracto reproductivo son provocas por esta micotoxina.

Es importante enfatizar que independientemente de que consideramos que se exagera el efecto de la ZEN sobre el aparato reproductivo de las gallinas comerciales o reproductoras.

Lo que sí es importante es tomar en consideración que el hecho de que la ZEN esté presente en el alimento, si puede tener un efecto negativo sobre el sistema inmune de los animales cuando se combina con otras micotoxinas como Aflatoxina, Vomitoxina, toxina T2, entre otras.

92 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | ¿Es Importante la Zearalenona en la Avicultura Comercial?

INTEGRAL E INTELIGENTE PARA QUE

UNA

LAS

MANERA

AVES DE CORRAL SEAN

MÁS SALUDABLES

salud intestinal

Natthanan Nukitrangsan, PhD Technical Support Consultant, CP-BIO

E

n 2014, el laboratorio de investigación para nutrición de alimentos balanceadosde CP GROUP en Tailandia comenzó a estudiar la interacción entre la “dieta nutricional”, la “integridad intestinal” y el “equilibrio de microfloras”, en la que la dieta está relacionada con los requisitos nutricionales, el estado de salud, el crecimiento y el rendimiento productivo, rentabilidad y seguridad tanto para animales como para humanos.

Además, el intestino y los microorganismos intestinales también constituyen una importante barrera inmunitaria para los animales. En 2018, CP BIO adoptó este concepto “DGM” y comenzó a aplicar la idea en el desarrollo de productos y brindar servicios técnicos a los clientes.

DGM (DIET, GUT, MICROBES)

94 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Una manera integral e inteligente para que las aves de corral sean más saludables

Por lo tanto, la industria avícola contribuye significativamente al consumo de proteínas animales y a la nutrición humana y la seguridad alimentaria mundial.

Este artículo tiene como objetivo proporcionar a los productores avícolas una solución DGM integral e inteligente para que sus aves sean más saludables.

Dieta Nutricional (Amino-GABA) Debido a la aplicación generalizada del patrón de alimentación en un modo de alta densidad y la falta de glándulas sudoríparas en las plumas densas, los pollos se muestran más vulnerables al estrés agudo y crónico, que es un problema muy común durante el proceso de cría.

El estrés agudo y crónico afecta la pérdida de rendimiento y afecta la función en la fisiología del animal, comenzando con el sistema nervioso central en la estimulación de los efectos y envía señales al cerebro para liberar la hormona liberadora de corticotrofina (CRH) del hipotálamo.

Como resultado del vínculo de comunicación entre el eje hipotálamo-pituitario-suprarrenal (eje H-P-A), la liberación de hormona adrenocorticotrópica (ACTH) de la glándula pituitaria anterior aumenta la secreción de cortisol de las glándulas suprarrenales.

La CRH también aumenta la secreción de neurotransmisores como la epinefrina (EP) o la adrenalina y la norepinefrina (NEP) de las glándulas suprarrenales. Estos efectos son hipertermia, hiperventilación, hipoxia y alto metabolismo celular y tisular.

Posteriormente, tiene un impacto en el intestino permeable, la calidad deteriorada de las células mucosas y la barrera intestinal en la influencia del intestino en la alteración de la microflora, disbiosis intestinal para aumentar las bacterias patógenas con diarrea y enfermedades causadas por infecciones.

Finalmente, es un efecto negativo del desempeño en las tasas de crecimiento más bajas, aumenta el FCR y la mortalidad, incluida la pérdida económica.

95 aviNews A.Latina Septiembre 2022 | Una manera integral e inteligente para que las aves de corral sean más saludables

salud intestinal

La demanda de carne de ave y productos cárnicos ha aumentado en los últimos años.

La producción mundial de carne de pollo alcanzó alrededor de 137 millones de toneladas en 2020, lo que convierte a las aves de corral en la carne más consumida del mundo.

Amino-GABA contiene 20% de ácido Ύ-aminobutírico (GABA); nombre completo ácido gamma-aminobutírico (estructura C₄H₉NO₂), es un aminoácido no proteico que actúa como neurotransmisor inhibidor primario en el sistema nervioso central de los animales.

Actúa para ponerse al día con los receptores GABA A, B en Neuron para bloquear las señales de los neurotransmisores como la epinefrina (EP), la norepinefrina (NEP) y la hormona cortisol, reduciendo:

Los resultados del ensayo con pollos de engorde de CP BIO mostraron que 100 ppm de la dieta GABA mejoraron significativamente el 57% de la ganancia diaria promedio y el 41% de la ingesta de alimento en los pollos de engorde de plumas amarillas.

La excitación.

El estrés.

salud intestinal

La sensación de relajación.

El 2,8% de la producción de huevos en las ponedoras Hy-Line, redujeron 5 puntos de FCR en pollos de engorde de plumas amarillas y ponedoras Hy-Line, así como 0.3-19% de la tasa de mortalidad en pollos de engorde de plumas amarillas, incluidos 29 puntos de mejora del índice de rendimiento europeo (EPI).

El aumento de la ingesta de alimento.

Además, ayuda a retardar la radícula libre y aumenta las enzimas superóxido dismutasa (SOD) en el estado antioxidante y las propiedades inmunoestimulantes.

Estrés térmico Temeratura y humedad relativa Densidad de población Transporte

Sensores Sistema nervioso central

+

GABA

Estimulación

Inhibición

Hipotálamo en el cerebro CRH: Hormona liberadora de corticotropina (CRH en inglés) (H: Liberador de corticotropina) Eje hipotalámico pituitario adrenal HPAA ACTH Neurotransmisores Cortisol EP&NEP +

EP&NEP EP,NEP & Cortisol Reducir los efectos (Interrupción de microflora) Equilibrio inmunológico y agresivos homeostasis microbiana

HSP70 Reducir el daño de la mucosa intestinal

Cortisol Disminuye el glucógeno láctico en el músculo

+

T3, Hormona, TSH Antioxidante: +GSH-Px: Termoregulación +SOD,+T-AOC,-MDA y mejora de la Reducir el estrés oxidotativo utilización eficiente e inflamación de los nutrientes

(Dai, 2022) Mejorar el rendimiento de crecimiento, producción de huevos y calidad de la carne

Figura 1. Mecanismo de acción de GABA 96 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Una manera integral e inteligente para que las aves de corral sean más saludables

Natthanan Nukitrangsan

Buche

Ciegos

Salud Intestinal (InduceAcid-Buty) Proventrículo

El butirato de sodio en la dieta podría mejorar la morfología intestinal y la función de la mucosa de los pollos de engorde, atenuar parcialmente las respuestas inflamatorias causadas por el desafío con LPS.

Además, el ácido butírico tiene un efecto directo no disociado sobre la inhibición de patógenos, la actividad antimicrobiana inducida por butirato asociada a la defensa del huésped y modula la expresión génica del huésped y la microbiota, especialmente para las bacterias beneficiosas.

Podría reparar lesiones intestinales causadas por coccidiosis, estrés y enteritis.

InduceAcid-Buty (IAB) contiene un

Hígado

No.

1

Institución/ Sitio

Guizhou University

Molleja

Especies animales / Número

Resultado

Pollos de engorde, 432 aves

Promover el desarrollo de las vellosidades intestinales Mejorar el rendimiento del crecimiento Equilibrio de la microflora

2

Kaifeng, Henan

817 pollos de engorde, 140.000 aves

Mejorar el rendimiento del crecimiento (Ingesta de alimento, aumento de peso, tasa de conversión alimenticia)

3

Kaifeng, Henan

Ross 308 pollos de engorde, 110.000 aves

Mejorar el rendimiento de la producción de huevos

4

Layer farm in Henan

Ponedoras HY-Line Brown, 8.000 aves

Alternativa de AGP (antibióticos como promotor de crecimiento)

5

Hyderabad, India

Mejorar el rendimiento Cobb 430 pollos del crecimiento de engorde, Mejorar los rasgos de 5000 aves la canal Reducir la mortalidad

7

Native chicken farm in Thailand

Pollos nativos de crecimiento lento

50% de butirato de sodio.

Con una tecnología de inclusión única para una liberación lenta y un efecto objetivo en todo el intestino, no solo ayuda a la sustancia energética más importante en las células epiteliales del colon, la mucosa, sino que también aumenta el área de absorción de nutrientes. como aminoácidos, glucosa, ácidos grasos, calcio y minerales.

Cloaca

Mejorar el rendimiento del crecimiento Aumentar la tasa de supervivencia

Tabla 1. Lista de ensayos hecho por CP BIO sobre el uso de IAB en aves

97 aviNews A.Latina Septiembre 2022 | Una manera integral e inteligente para que las aves de corral sean más saludables

salud intestinal

Un intestino sano contribuye a un cuerpo sano debido a su importante función de absorción y barrera.

Equilibrio de Microfloras (InduceAcid Enhance)

Los cuales pueden alterar la fisiología de las bacterias, provocando trastornos metabólicos que impiden la proliferación y provocan la muerte. Tienen las características de no contaminar, no dejar residuos, rápida absorción en el cuerpo, participación en el metabolismo y el ciclo del ácido tricarboxílico, y es un importante portador de energía.

La suplementación dietética de canela (componente principal: cinamaldehído) en el alimento para aves de corral como aditivo natural para alimentos tiene efectos beneficiosos sobre:

Los datos de prueba de CP BIO mostraron que IAE podría reducir efectivamente el pH en GIT, estimuló la secreción de enzimas y tiene una buena actividad antibacteriana contra patógenos como E. coli y Salmonella.

Prueba de actividad antibacteriana (IAE) Contenido mínimo inhibitorio

salud intestinal

InduceAcid Enhance (IAE) es una mezcla sinérgica de ácidos orgánicos (ácido fórmico, ácido láctico, ácido propiónico, etc.) y cinamaldehído (aceite de canela) innovada por CP BIO.

0,40% 0,30% 0,20% 0,10% 0,00%

0,8%

0,8%

0,8%

E.coli

S.aereus

Salmonella

Figura 2. Prueba de actividad antibacteriana de IAE

La digestibilidad de los nutrientes La hipocolesterolemia El perfil bioquímico de la sangre La expresión génica La inmunidad y sobre la salud intestinal para aliviar el impacto de las enfermedades y el estrés por calor, manteniendo el equilibrio hídrico y electrolítico y el consumo de alimentos.

Una manera integral e inteligente para que las aves de corral sean más saludables

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Referencias bajo consulta del autor

Conclusión Por lo tanto, Amino-GABA, InduceAcidButy (IAB) e InduceAcid Enhance (IAE) desarrollados por CP BIO bajo el modelo DGM (Diet--Gut--Microbes) juegan un papel beneficioso para cubrir el estrés aliviado y mantener la salud intestinal para promover el equilibrio de la microflora y la función inmunológica en las aves de corral.

Con el fin de mejorar el rendimiento del crecimiento y el rendimiento económico.

Con el objetivo de proporcionar una solución integral e inteligente de nutrición animal para todos los clientes.

98 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Una manera integral e inteligente para que las aves de corral sean más saludables

DIET. GUT. MICROBES

UNA MANERA INTEGRAL E INTELIGENTE PARA QUE LAS AVES DE CORRAL SEAN MÁS SALUDABLES DIETA NUTRICIONAL AMINO-GABA Un producto único para mejorar la tolerancia al estrés y el rendimiento del crecimiento.

SALUD INTESTINAL INDUCEACID-BUTY Proporcionar una mejor forma de butirato de sodio para perfeccionar la función de barrera intestinal.

EQUILIBRIO DE MICROFLORAS INDUCEACID ENHANCE Mezcla sinérgica de ácidos orgánicos y aceite esencial para el control de patógenos y una mejor digestibilidad en las aves de corral.

Be Healthier. Be Brighter.

E-mail:veronica@ct-bio.com Tel:86 371 8892 7707 Website:www.cp-bio.com Address:904,Suite A,Building 3,Shenglong Plaza,Dongfeng South Road, Zhengdong New Area,Zhengzhou,Henan,P,R.China

CONTROL DE LA SALMONELOSIS AVIAR EN BASE A LA ASOCIACIÓN DE VACUNAS VIVAS E INACTIVADAS – CÓMO GENERAR INMUNIDAD EFICAZ Y PROLONGADA FRENTE A LOS RETOS DE CAMPO

patología

Jeniffer Pimenta- Gerente de Productos Vaxxinova Brasil Gustavo Schaefer - Gerente Técnico Vaxxinova Brasil

Salmonelosis Aviar La salmonelosis es una enfermedad infecciosa importante para la avicultura de puesta, que requiere para su control un conjunto de acciones que vayan en la misma dirección, y que llamamos bioseguridad.

Cada sistema de producción debe ser visto como una unidad epidemiológica, donde todo lo que entra y pasa por la granja es parte fundamental del control sanitario.

101 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Control de la Salmonelosis Aviar en base a la asociación de vacunas vivas e inactivadas – Cómo generar inmunidad eficaz y prolongada frente a los retos de campo

La subespecie entérica de Salmonella, serovar Enteritidis (SE) es uno de los principales agentes de la paratifosis aviar para las aves de ciclo largo.

Salmonelosis (SG y SE) La salmonelosis es una de las principales enfermedades en avicultura de postura, que causa pérdidas económicas y genera riesgo para la salud pública.

Hay más de 2500 serovares descritos, y los serovares Salmonella Gallinarum y Salmonella Enteritidis aparecen con relevancia y son responsables de los casos de tifosis aviar y paratifosis, respectivamente, en las granjas avícolas.

patología

Salmonelosis aviar

Tíficas

S.Gallinarum S.Pullorum

Paratíficas

S.Enterrittidis S.Typhimirium y otras

En el caso de ponedoras comerciales, este agente no presenta síntomas específicos, pero que, de forma subclínica, causa daños a los lotes en términos de productividad y representa un gran impacto en la salud pública, donde su control es multifactorial y puede estar relacionado con las enfermedades de transmisión alimentaria (ETA).

La transmisión de la salmonelosis aviar puede producirse de forma vertical, ya sea durante la formación de los huevos o durante la puesta, con el paso por la región de la cloaca contaminada por las excreciones.

En la transmisión horizontal, cualquier animal y/o persona que haya tenido contacto se convierte en una opción viable de contaminación (ropa, vehículos, insectos, materiales, agua y alimentos).

La Salmonella entérica subespecie entérica, serovar Gallinarum biovar Gallinarum (SG) es el agente de la tifosis aviar.

La enfermedad se describió por primera vez en Inglaterra a finales del siglo XIX. Las gallinas son los huéspedes naturales del agente etiológico de la tifosis aviar, que provoca grandes pérdidas económicas en la producción de huevos, así como altas tasas de morbilidad y mortalidad.

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Por lo tanto, es necesario recopilar las manifestaciones clínicas de las aves, los resultados anatomopatológicos de las necropsias y las pruebas de laboratorio complementarias para comprender adecuadamente el agente.

Las medidas paliativas no son tan

Bioseguridad Los manejos prácticos usados en la bioseguridad se basan en los principios de la prevención y la menor difusión posible dentro del entorno, algunas de las cuales son: 1

Compra de pollitas libres de salmonelas.

2

Limpieza y sanitización de las instalaciones.

3

Restricción de la entrada y cambios en el flujo de acceso a los galpones.

4

Medidas para reforzar la desinfección del personal en la entrada y la salida del galpón.

5

En las jaulas o en los galpones de crianza libre de jaula, es esencial mantener la limpieza, sin puntos de humedad y eliminación de la mortalidad diaria, así como la eliminación de estos de forma adecuada.

6

Llevar a cabo una gestión integrada de plagas que sea eficaz.

7

Control de la calidad microbiológica de la materia prima que compondrá el alimento, y el agua de consumo de los animales.

8

Análisis de los índices zootécnicos, necropsia de mortalidad y pruebas de laboratorio para controlar los parámetros productivos y sanitarios de la granja.

9

Formación del equipo para responder de forma comprometida y consciente por todo lo que pasa en la granja.

10

La inmunización de las aves como prevención de la salmonelosis se refuerza cuando se utilizan vacunas vivas e inactivadas estratégicamente en el programa de vacunación.

eficaces para contener la tifosis aviar y la paratifosis aviar, que pueden propagarse fácilmente entre las aves de corral en pocos días tras la infección.

En este contexto, la vía de la prevención con bioseguridad y el refuerzo de la inmunidad de las aves se convierte en una herramienta biológica favorable en el control de esas enfermedades.

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patología

El diagnóstico correcto de la salmonelosis ayuda a identificar el origen de los brotes y permite comprender mejor cómo prevenirlos y controlarlos.

103

La protección de la vacuna contra estos microorganismos depende de diferentes mecanismos de la respuesta inmunitaria mediada por células (respuesta inmunitaria celular) y por anticuerpos (respuesta inmunitaria humoral).

Los anticuerpos son herramientas de gran

La vacunación es una herramienta de bioseguridad y debe realizarse de acuerdo con la presión de infección de cada rebaño.

relevancia en la protección a largo plazo, especialmente en el contexto de las aves longevas, ya que los linfocitos B de memoria son viables durante largos periodos en la vida del ave.

En este contexto, el uso de vacunas vivas compuestas por la cepa rugosa SG 9R es ya una práctica ampliamente utilizada en la industria de ponedoras comerciales.

La calidad de la vacunación va más allá de la vacuna, está asociada a la calidad en el proceso de vacunación: Dosis y aplicación correcta

A su vez, el uso de una vacuna inactivada clásica formulada con una cepa patógena de un aislado de Salmonella Gallinarum aporta el beneficio de proporcionar una inmunidad completa, eficaz y prolongada.

patología

según lo recomendado.

Temperatura y tiempo de aplicación principalmente de vacunas vivas.

Ayudando en la protección de las aves contra los desafíos de campo de la tifosis aviar, reforzando el propósito de preparar la inmunidad de las aves en la fase de cría y evitar al máximo los manejos de vacunación durante la fase de producción.

Uso de equipos limpios.

Equipo de vacunación capacitado para su correcta aplicación.

Potencia de la vacuna Tabla 01: Datos del uso de vacunas vivas e inactivadas frente al reto con una cepa patógena de Salmonella Gallinarum.

Grupos

6 semanas

9 semanas

12 semanas

A1

Vaxxon® SG 9R

Vaxxon® SG 9R

Vaxxon® Intermulti 6 + SG

A2

Vaxxon® SG 9R

Vaxxon® SG 9R

-

A3

-

-

-

15 semanas

22 semanas

1º desafío (2,4 x10⁹) Cepa Salmonella Gallinarum

2º desafío (2,4 x10⁹) Cepa Salmonella Gallinarum

104 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Control de la Salmonelosis Aviar en base a la asociación de vacunas vivas e inactivadas – Cómo generar inmunidad eficaz y prolongada frente a los retos de campo

Tabla 02: Estadística de incremento sobre la viabilidad con 25 semanas de edad

Información del informe técnico para el control de salmonelosis por Vaxxinova

viabilidad

Viabilidad con 25 semanas de edad 100

100

80

65

60 40 20 0

A1

A2

A3

Vacunas y control

A1: Dos vacunas vivas (Vaxxon® SG 9R y una inactivada Vaxxon® Intermulti 6 SG ) A2: Dos vacunas vivas (Vaxxon® SG 9R) A3: Control

“Realizar un trabajo que involucre entender la rutina de la finca del productor, identificar oportunidades de mejora en el proceso de vacunación y medir las ganancias con el uso correcto del esquema de vacunación para el perfil de infección del rebaño, hace que las ganancias sean mayores.

La longevidad de la protección del uso asociado de vacunas vivas e inactivadas para la protección contra la salmonelosis es una herramienta muy sólida dentro del concepto de bioseguridad”.

Jeniffer Pimenta- Vaxxinova

Estrategia de inmunización

35 DÍAS

84 DÍAS

patología

Control de la Salmonelosis Aviar en base a la asociación de vacunas vivas e inactivadas – Cómo generar inmunidad eficaz y prolongada frente a los retos de campo

Tener un programa de vacunación que inmunice adecuadamente su lote de manera preventiva es la propuesta de trabajo Vaxxinova para avanzar juntos en el control de la salmonelosis La recomendación técnica específica para cada caso debe ser evaluada en el campo.

BAJAR EN PDF

105 DÍAS

BAJA PRESIÓN DE INFECCIÓN Vaxxon® SG-9R

Vaxxon® SG-9R

35 DÍAS

84 DÍAS

Vaxxon® Intermulti 6

Vaxxon® Intermulti 7

105 DÍAS

MODERADA PRESIÓN DE INFECCIÓN Vaxxon® SG-9R

35 DÍAS

Vaxxon® SG-9R

56 DÍAS

84 DÍAS

Vaxxon® Intermulti 6 SG

Vaxxon®SE-SG Vaxxon® Intermulti 7

105 DÍAS

ALTA ALTA PRESIÓN PRESIÓN DE DE INFECCIÓN INFECCIÓN Vaxxon® SG-9R

Vaxxon®SE-SG

Vaxxon® SG-9R

Vaxxon® Intermulti 6 SG

Vaxxon®SE-SG Vaxxon Intermulti 7

Control de la Salmonelosis Aviar en base a la asociación de vacunas vivas e inactivadas por días

105 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Control de la Salmonelosis Aviar en base a la asociación de vacunas vivas e inactivadas – Cómo generar inmunidad eficaz y prolongada frente a los retos de campo

made in Spain

¿Nebulización?

No, Ultramicrodifusión

Eficacia viricida frente a

con eficacia certificada frente a INFLUENZA AVIAR, ASPERGILLUS, SALMONELLA, PSEUDOMONAS y otras patologías.

Influenza Aviar

Eficacia fungicida frente a

Aspergillus

Eficacia bactericida frente a

Salmonella spp.

Eficacia bactericida frente a

Pseudomonas

Productos Desinfectantes Registrados y con acreditada eficacia bactericida, fungicida, viricida y esporicida de acuerdo a los estándares europeos

- DISAIR

R

+

R

: La Solución

COCCIDIOSIS AVIAR: UNA ENTREVISTA CON EL

DR. HÉCTOR CERVANTES Dr. Héctor Cervantes1 y Dr. Gustavo Quintana-Ospina2

entrevista

1DVM | MS |DACPV | Hon. MAM| Profesor Adjunto de Posgrado en Medicina Aviar, Colegio de Medicina Veterinaria, Universidad de Georgia, EE.UU. 2DVM | MS | Nutricionista Aviar, Universidad Estatal de Carolina del Norte, EE.UU.

D

urante esta entrevista con el Dr. Héctor Cervantes, nos enfocaremos en los

programas para controlar la coccidiosis exitosamente.

Un buen plan de prevención de la coccidiosis debe tener un buen fundamento científico y considerar numerosos aspectos, incluidos los de manejo, como el tipo de alojamiento, cama, ventilación, densidad de población, estación del año, etc.

107 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Coccidiosis aviar: una entrevista con el Dr. Héctor Cervantes

¿Nos podría explicar que son las coccidias, cómo se transmiten y cuál es su ciclo biológico?

entrevista

Coccidias es el término utilizado para describir parásitos protozoarios unicelulares del género Eimeria que son el agente etiológico que causa la enfermedad más común de los pollos y otras aves; “la coccidiosis”.

Las coccidias se transmiten por la vía oralfecal. Los huevos del parásito se conocen como ooquistes y se excretan en las heces de las aves infectadas, sin embargo, cuando los ooquistes son recién excretados no han esporulado y por lo tanto no son infecciosos.

Con las condiciones apropiadas de oxigenación, temperatura ambiental y porcentaje de humedad en la cama, rápidamente (hasta en tan solo 24 horas) se transforman en la forma infectante por medio de un proceso conocido como la esporulación (o fase de esporogonia del ciclo biológico) en el que cada ooquiste produce internamente 4 esporoquistes de los cuales cada uno contiene 2 esporozoitos que cuando son ingeridos por un ave infectan el tracto intestinal resultando en la enfermedad que conocemos como la coccidiosis.

Es importante recordar que cada tanda de multiplicación parasitaria resulta en la destrucción de millones de células intestinales lo que sirve para comprender los efectos adversos que tiene la coccidiosis sobre la absorción de nutrientes y los resultados productivos.

¿Cuál es la importancia de la coccidiosis para la industria avícola?

Por lo menos en EE.UU., durante los últimos años, la coccidiosis se ha ubicado como la enfermedad más importante de los pollos, pavos y otras aves. A pesar que la mayoría de las infecciones son subclínicas, la infección del tracto intestinal resulta en la destrucción de millones de enterocitos con la consecuente falla en la absorción de nutrientes, que, a su vez, resulta en ganancias diarias promedio de peso y conversiones alimenticias subóptimas, además predisponiendo a las aves a otras enfermedades entre las cuales destaca la enteritis necrótica.

Es un ciclo bastante complicado implicando 3 fases: La esporogonia es la única fase del ciclo de vida que ocurre afuera del ave.

Mientras, las otras 2 fases se llevan a cabo dentro del pollo - conocidas como la esquizogonia y gametogoniay más específicamente, en el tracto intestinal.

108 aviNews A. Latina Septiembre 2022 | Coccidiosis aviar: una entrevista con el Dr. Héctor Cervantes

El costo estimado más reciente de la coccidiosis a nivel global asciende a 11.000 millones de dólares.

¿Cuáles son los desafíos relacionados con el control de la coccidiosis en la producción avícola?

Mi experiencia proviene principalmente del ejercicio de la profesión en Estados Unidos, por lo que, aunque mis comentarios pueden coincidir en otros países, reflejan la situación actual en EE.UU. y tenemos muchos desafíos para controlar la coccidiosis aviar debido a nuestras circunstancias únicas: El primero, existe una percepción errónea por parte de los consumidores que los pollos y aves de corral criados sin antibióticos son más saludables, más nutritivos o más inocuos. La realidad es que al evitar el uso de anticoccidianos ionóforos que no tienen importancia médica en humanos, ni pueden generar resistencia cruzada a ninguna clase de antibióticos de importancia en la medicina humana o dejar residuos en tejidos comestibles.

Por lo anterior, la prevención de la coccidiosis, y por lo tanto también la de la enteritis necrótica, se complica mucho más.

Desafortunadamente, en EE.UU., los anticoccidianos ionóforos, que han sido el principal medio para prevenir la coccidiosis en los pollos de engorde y en las aves de corral en todo el mundo, no se pueden usar en la producción sin antibióticos, como las designadas como NAE (“no antibiotics ever”) y RWA (“raised without antibiotics”).

En el año 2019, en EE.UU. el 58% de los pollos para carne eran criados bajo programas NAE o RWA, y probablemente alrededor del mismo porcentaje en la actualidad.

Lo que esto significa es que, bajo estos sistemas, la coccidiosis solo se puede prevenir con anticoccidianos sintetizados químicamente, los llamados “químicos” o con vacunas vivas contra la coccidiosis.

Con quizás solo una o dos excepciones, como, por ejemplo, la nicarbazina, los anticoccidianos sintéticos son más propensos al desarrollo de resistencia, por lo que se deben rotar y descansar para prevenir o retrasar el desarrollo de la resistencia.

Las vacunas anticoccidianas son una buena alternativa para descansar los anticoccidianos sintéticos y volver a sembrar los galpones con parásitos sensibles a los anticoccidianos. Sin embargo, para que las vacunas vivas induzcan inmunidad activa, se requiere su replicación en el tracto intestinal y esto a veces predispone a los pollos a la enteritis necrótica.

Durante las décadas en que los aditivos alimentarios antibióticos con buena actividad anticlostridiana se usaban como "promotores del crecimiento", la enteritis necrótica se mantuvo bajo control y las parvadas vacunadas no desarrollaban casos de enteritis necrótica. ¿Cuáles son los métodos actuales para detectar o diagnosticar la coccidiosis aviar?

Hoy en día, existen muchos métodos disponibles para detectar la coccidiosis, por ejemplo, las técnicas moleculares pueden usarse para identificar las especies de Eimeria presentes en una muestra, sin embargo, estas técnicas aún no son lo suficientemente simples para ser aplicadas en la práctica diaria.

El método más común usado para monitorear la prevalencia de coccidiosis en parvadas comerciales es a través de necropsias periódicas de aves “clínicamente sanas” representativas de la parvada.

entrevista

Dado que todos los productores usan alguna forma de prevención de la coccidiosis (es decir, agentes anticoccidianos o vacunas vivas), rara vez se observa la coccidiosis clínica, pero las infecciones subclínicas son muy comunes y las más difíciles de diagnosticar y evaluar, ya que las parvadas no manifiestan ningún signo clínico de la enfermedad.

Por lo tanto, la necesidad de los “chequeos de cocci” periódicos para evaluar el estado del control de la coccidiosis. ¿Cómo podemos crear un plan exitoso para el control de la coccidiosis?

La creación de un plan exitoso para la prevención de la coccidiosis es de suma importancia. Un buen plan de prevención de la coccidiosis debe tener un buen fundamento científico y considerar muchos aspectos, incluyendo los de manejo, como, por ejemplo: Tipo de alojamiento, Cama,

En términos generales y en condiciones ideales, se deben realizar rotaciones entre los fármacos anticoccidianos con base a su modo de acción para prevenir o retrasar el desarrollo de la resistencia. Por ejemplo, rotaciones entre un programa de ionóforos y un programa de productos químicos sintéticos o vacunas.

Ventilación, Densidad de población, Estación del año, etc.

Todos estos factores pueden influir sobre la eficacia de los anticoccidianos para prevenir la enfermedad.

Entre los productos químicos sintéticos, no se han dilucidado todos los modos de acción. Sin embargo, se determinó el modo de acción de algunos y se deben hacer rotaciones basadas en el modo de acción en vez de en el principio activo.

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También es importante señalar que existen combinaciones sinérgicas de nicarbazina con varios ionóforos (narasina, monensina, maduramicina, semduramicina) que están disponibles en diferentes partes del mundo y que se han utilizado ampliamente y con éxito para prevenir la coccidiosis en pollos para carne.

Un complemento importante para manejar proactivamente los programas de prevención de la coccidiosis es el uso rutinario de las pruebas AST (pruebas de susceptibilidad a anticoccidianos). Estas pruebas están diseñadas para predecir la eficacia de los agentes anticoccidianos mediante el envío de muestras de deyecciones o cama de varias parvadas de un complejo de producción para aislar las especies de Eimeria presentes y realizar un estudio de desafío bajo condiciones controladas.

Para controlar la eficacia de las vacunas anticoccidianas vivas, se recomienda medir la producción de ooquistes (OPG) en las excretas de los pollos o en muestras de la cama durante varios períodos de tiempo después de la vacunación para garantizar que las especies de Eimeria presentes en la vacuna están replicándose conforme a lo esperado y estimulando el desarrollo de la inmunidad activa. La replicación adecuada de las coccidias es crítica cuando se usan vacunas anticoccidianas vivas.

¿Cómo varían los programas de control de acuerdo con los diferentes segmentos productivos?

Los programas de prevención de la coccidiosis deben adaptarse para abordar las necesidades de cada tipo de producción. En la producción de pollos para carne las principales especies de Eimeria de interés son la E. acervulina, E. maxima y E. tenella. Además, el tipo de pollo es importante, los pollos pequeños (3,6 lb o 1,6 kg) tienen menos tiempo para desarrollar inmunidad activa contra la coccidiosis que los pollos grandes (8,5 lb o 3,9 kg) porque se procesan a una edad más temprana.

Durante años, los anticoccidianos añadidos al alimento fueron el método preferido para prevenir la coccidiosis en pollos para carne, las vacunas vivas solo se usaban en las aves más longevas como las reproductoras pesadas y las gallinas de postura. Sin embargo, con el mayor peso de mercado de los pollos para carne y las nuevas restricciones en el uso de agentes anticoccidianos provocadas por los programas de mercadeo (como los NAE o RWA), el uso de las vacunas anticoccidianas se ha vuelto muy común en los pollos para carne.

4.500

millones

De hecho, hace unos años, calculé que 4.500 millones de pollos para carne en EE.UU. fueron vacunados anualmente para prevenir la coccidiosis.

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Dado que la coccidiosis es una enfermedad autolimitante que genera inmunidad activa después de la infección, las vacunas vivas se han utilizado durante mucho tiempo en las reproductoras (pesadas y ligeras) y en las pollas destinadas para la producción de huevos de mesa.

Además de E. acervulina, E. maxima y E. tenella, las aves más longevas, como las reproductoras y ponedoras, requieren protección contra la E. brunetti y E. necatrix, por lo que todas las vacunas comerciales para uso en reproductoras y ponedoras contienen estas 5 especies. ¿Qué deberíamos de tomar en cuenta para prevenir brotes de coccidiosis?

Los brotes de coccidiosis clínica son raros porque la mayoría de los productores utilizan alguna forma de prevención, es decir, agentes anticoccidianos en el alimento o vacunas vivas para prevenir la enfermedad.

Brotes de coccidiosis han ocurrido y pueden suceder cuando se ha desarrollado un nivel alto de resistencia a un anticoccidiano, esto generalmente es el resultado de permanecer demasiado tiempo con el mismo agente anticoccidiano sin rotar a otro anticoccidiano con un modo de acción diferente.

La mejor manera de manejar proactivamente la eficacia de los anticoccidianos a largo plazo es mediante el uso rutinario de las pruebas de AST (Anticoccidial Sensitivity Tests).

Aunque estas pruebas tienen un costo y requieren el envío de excretas o muestras de cama a un laboratorio equipado para realizar la prueba, dichas pruebas pueden ser muy útiles para guiar a los productores a realizar rotaciones racionales de anticoccidianos que ayuden a preservar su eficacia y retrasen o prevengan el desarrollo de la resistencia. ¿Qué podemos esperar en términos de nuevas regulaciones a nivel local e internacional?

Las regulaciones locales e internacionales están sujetas a cambios constantes, los cambios tanto a nivel local como internacional pueden deberse a la presión de grupos de defensa del consumidor, organizaciones internacionales como la OMS o la FAO.

Los productores de aves de corral de todo el mundo deben estar atentos a las tendencias en la producción avícola que se desarrollan en los países del primer mundo porque, tarde o temprano, es probable que esas tendencias afecten a sus propios mercados.

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Todas las vacunas para pollos de engorde contienen las 3 especies importantes, i.e.

E. acervulina, E. maxima y E. tenella. En algunos casos, a los pollos vacunados se les administra posteriormente un anticoccidiano en el alimento (idealmente después de los 21 días de edad), ya que se ha demostrado que este tipo de programa conocido como programa "bio-shuttle" o "híbrido" mejora el rendimiento en términos de ganancia diaria de peso e índice de conversión alimentaria.

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