Revista aviNews España 2022

avinews.com

Número 55

Junio 2022

ACTUALIDAD DE LA

PEQUEÑA GRANJA

ALTERNATIVA p. 66

Alberto Picchi Carmona

aviNews CONTENIDOS

Bioseguridad en las granjas

07 avícolas a la luz del real

decreto 637/2021: una apuesta one health - PARTE 4 Santiago Vega y Clara Marín Departamento de Producción y Sanidad Animal, Salud Pública Veterinaria y Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Instituto de Ciencias Biomédicas, Facultad de Veterinaria, Universidad CEU Cardenal Herrera.

Paneles fotovoltaicos en

29 granjas avícolas

Jorge Camacho Martinez Ing. Téc. Aeronáutico - Big Dutchman

Aspectos prácticos para

40 evaluar el arranque de los pollitos reproductores Sara Llorens Cardona

Ventiladores pequeños

15 de velocidad variable

funcionando continuamente vs Ventiladores grandes temporizados Michael Czarick & Brian Fairchild Universidad de Georgia

Sales & Technical assistant manager Aviagen Sau

Uso de analítica predictiva

54 para mejorar el desempeño en la incubadora

Edgar Oviedo-Rondón DVM, PhD, Dip. ACPV, MBA. Prestage Department of Poultry Science, North Carolina State University, Raleigh, NC, 27606

1 aviNews Junio 2022

Alternativa al empleo de antibióticos y coccidiostáticos en broiler

Actualidad de la

66 pequeña granja alternativa

PIENSO

COMPLEMENTARIO

Alberto Picchi Carmona Director técnico Avivet ibérica

Un sueño cumplido,

76 gracias a la avicultura, en la España Vaciada

Instalaciones Agropecuarias COSMA

Beneficios de Zooallium® en broilers Mayor...

• Control eficaz de coccidios • 14% Altura de las vellosidades intestinales • 7% + Peso final canal • 6% Crecimiento en las primeras edades Mejora en...

• 20% Uniformidad en las camadas • 11% Índice de Eficiencia Europeo (EPEF)

Necrosis hepática

82 focal por camylobacter hepaticus (spotty liver disease) ¿Enfermedad emergente?

Silvia Anía Bartolomé1, Laura Digon Prior1, José Luis Arnal Bernal1, Jesús Comenge Gracia2 y Luis Pascual Solana3 Exopol S.L. NANTA S.A.U. 3 Avigan Terralta S.L. 1 2

• Absorción del saco vitelino Disminución de...

• 16% de Bajas

• Cojeras y bajas por colapso circulatorio

Control eficaz de coccidios www.zooallium.es

91 Neuropatía Periférica Serafín García Freire1, Rui Fortunato2 1 Responsable técnico de avicultura de Boehringer Ingelheim en España 2 Responsable técnico de Rações Zêzere S.A

bacterianas en 96 Infecciones Perdiz Roja (Alectoris rufa) Sandra Sevilla Navarro1,3, Jan Torres Boncompte2, Laura Lorenzo Rebenaque3 y Pablo Catalá Gregori1,3 Centro de Calidad Avícola y Alimentación Animal de la Comunidad Valenciana (CECAV) 2 Facultad de Medicina, Departamento de medicina preventiva y salud pública, Universitat de Valencia 3 Departamento de Producción y Sanidad Animal, Salud Pública Veterinaria y Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Instituto de Ciencias Biomédicas, Facultad de Veterinaria, Universidad Cardenal Herrera-CEU, CEU Universities 1

Utilización de trigo entero

113 en la alimentación del

pollo de carne: ventajas e inconvenientes G. Talegón1, L. Aguirre1, H. Kadardar1, M. Frikha2, J.C. Abad2 y G.G. Mateos1 Universidad Politécnica de Madrid Cobb Española, Madrid

1 2

Cómo mitigar el aumento

107 de la viscosidad y la

oxidación asociados con los cereales recién cosechados Ellen Nobels1, Dr, Alexandra Desbruslais2, Dr. Alexandra Wealleans3, Karen Bierinckx4, David González Sánchez5 CLS Research Associate, Product Manager Monogastric Nutrition, 3 Innovation Project Leader, 4 CLS Manager, 5 Sr. Technical Service Manager.

1 2

Evonik presenta

76 ScreenFloX®: control digital para la salud de sus pollos de engorde

Equipo técnico Evonik

avinews.com 3 aviNews Junio 2022

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LA SOSTENIBILIDAD EN EL SECTOR AVÍCOLA En el último aviFORUM-CARNE de aviNews, celebrado el mayo pasado, se trató el tema con profundidad en las ponencias y en las mesas redondas, quedando de forma clara demostrada su importancia en estos momentos.

La producción de alimentos actualmente representa aproximadamente el 26% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero (GEI). En este sentido, se prevé que la expansión en la producción de carne aumente las emisiones de GEI del sector cárnico en un 5 %, lo que es mucho menor que los aumentos en la producción avícola (Santiago Avendaño).

Esto se debe al aumento de la cuota de participación de la producción avícola y la mejor conversión alimenticia favorable en comparación con otras producciones ganaderas. Esto significa que el pollo de engorde de hoy produce un 50 % menos de GEI que el pollo de engorde de los años 70 y también que hacia 2030 se espera que el pollo de engorde produzca alrededor de un 20 % menos de GEI que el pollo de engorde actual.

Los medios de comunicación, las empresas y los ciudadanos se hacen eco de avances en materia sostenible y se comprometen a afrontarlos - por lo menos teóricamente mediante una gestión responsable de los recursos naturales.

Según Naciones Unidas, se espera que la población mundial aumente en 2.000 millones de personas en los próximos 30 años, alcanzando los 10.000 millones en 2050. Un crecimiento como este va a suponer un gran reto para un sector como el agroalimentario, que deberá equilibrar la balanza entre cubrir las necesidades alimenticias de la población mientras sigue prestando especial atención al cuidado del planeta, sin comprometer el futuro de las nuevas generaciones a través de un desarrollo sostenible.

Con la meta de mantener ese equilibrio entre demanda y compromiso con una tierra que tanto nos da, nace el concepto de agrosostenibilidad. Es necesario que nos concienciemos en torno al desperdicio de los alimentos y que impulsemos una economía circular basada en la política de las tres R - reducir, reutilizar y reciclar-.

Desde hace mucho tiempo, llevamos a cabo medidas dentro de nuestro compromiso de sostenibilidad que van desde la estrategia “De la Granja a la Mesa”, hasta el uso de materiales de envases que produzcan mucho menos contaminación ambiental reduciendo la huella de carbono y la correcta gestión de los residuos.

La eficiencia en conversión alimenticia no es solo un factor económico clave para la industria avícola, sino también el principal determinante en la producción de carne avícola, teniendo un impacto directo en la emisión de GEI y contaminantes.

Las grandes compañías desempeñan un papel fundamental a la hora de asegurar que se alcancen los objetivos globales de mitigación del cambio climático.

Ellas son el motor para ir avanzando en nuevas medidas, aunque a cambio nos venden en general muy bien este apoyo al distribuidor y al consumidor, a los que les parecen unas medidas adecuadas y encaminadas a salvar el planeta.

EDITOR

GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L. PUBLICIDAD Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es Natalia Bellés +34 664 66 06 05 int@grupoagrinews.com

DIRECCIÓN TÉCNICA José Luis Valls REDACCIÓN Osmayra Cabrera F.X. Mora Daniela Morales COLABORADORES Juan Carlos Abad José Ignacio Barragán Luis Canela Serafín García Freire Edgar Oviedo Rondón Juan Carlos López Mike Czarick Santiago Vega Eduardo Cervantes Gonzalo González Mateos ADMINISTRACIÓN Mercè Soler

Las empresas del sector son uno de los primeros eslabones de una gran cadena que culmina en los consumidores.

Nuestro deber no sólo es satisfacer sus demandas con productos de calidad, prácticos y saludables, sino que también debemos ser el mejor ejemplo posible para un futuro más sostenible.

Barcelona - España Tel: +34 9 suscripción anual: España 36 € Extranjero 125 € DIRIGIDA A VETERINARIOS Y TÉCNICOS Depósito Legal aviNews B11597-2013 ISSN (Revista impresa) 2696-8061 ISSN (Revista digital) 2696-807X

La dirección de la revista no se hace responsable de las opiniones de los autores.

Todos los derechos reservados.

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Revista bimestral

5 aviNews Junio 2022

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BIOSEGURIDAD

GRANJAS AVÍCOLAS A LA LUZ DEL REAL DECRETO 637/2021: UNA APUESTA ONE HEALTH PARTE 4 EN LAS

bioseguridad

Santiago Vega y Clara Marín Departamento de Producción y Sanidad Animal, Salud Pública Veterinaria y Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Instituto de Ciencias Biomédicas, Facultad de Veterinaria, Universidad CEU Cardenal Herrera.

Artículo 5. Condiciones sobre infraestructuras, equipamiento y manejo.

e

En el caso de las explotaciones en las que las aves tienen acceso continuo al aire libre deberán existir unas instalaciones que permitan su confinamiento total por motivos sanitarios.

Dichas instalaciones deberán incluir sistemas efectivos que protejan del contacto con animales silvestres.

En explotaciones ya existentes, en caso de no disponer de suficiente superficie para estas instalaciones, deberán tener un plan de contingencia para estos casos.

7 aviNews Junio 2022 | Bioseguridad en las granjas avícolas a la luz del real decreto 637/2021: una apuesta one health. Parte 4.

Carteles y señalización que delimiten zona sucia de zona limpia

Artículo 6. Condiciones higiénicosanitarias y de bioseguridad de las explotaciones avícolas

3

El suministro de agua de bebida será de calidad adecuada, debiendo de proceder de red de suministro municipal o de otras

Acceso restringido

fuentes.

En este último caso se efectuarán controles de calidad, al menos con frecuencia semestral, y en caso de ser necesario, será sometida a tratamientos con el fin de garantizar la ausencia de patógenos de las aves o zoonóticos y el crecimiento de algas.

En caso de deficiencias de la calidad del agua o riesgo de contaminación,

bioseguridad

la frecuencia de los controles deberá incrementarse.

Calidad de agua

Igualmente se adoptarán medidas para que no se produzca contaminación a través del

b

La acometida y suministro de agua a los

agua destinada a otros usos.

animales se realizará de manera que se optimice el consumo de agua, evitando en la medida de lo posible las pérdidas.

Para ello, deberá disponer de un caudalímetro en el punto de entrada del agua a la explotación.

De no estar incorporada a una red municipal, la granja deberá: Contar con el correspondiente título jurídico que habilite el uso del agua, Tendrá la obligación de comunicar los datos de extracción y consumo de aguas al organismo de cuenca correspondiente, Así como de facilitar el acceso de sus empleados al contador.

8 aviNews Junio 2022 | Bioseguridad en las granjas avícolas a la luz del real decreto 637/2021: una apuesta one health. Parte 4.

Pienso

4

CAPÍTULO III Movimiento e identificación de los animales

Los piensos destinados a los animales estarán adecuadamente etiquetados y se almacenarán de tal forma que se evite su

Artículo 14. Movimiento de los animales y huevos para incubar de las explotaciones avícolas.

y se prevenga el acceso a ellos de animales domésticos o silvestres.

1

Control de movimientos: ingresos de vehículos, personal, visitas, etc.

9

Se deberán limitar las visitas a lo

El movimiento intracomunitario de animales afectados por este real decreto se regirá por lo establecido en los artículos 124 y siguientes del Reglamento (UE) 2016/429 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 9 de marzo de 2016, y las importaciones y las exportaciones se regirán por los artículos 229 y siguientes de dicho Reglamento y por la normativa sobre acuerdos específicos en exportaciones.

bioseguridad

alteración o deterioro y su contaminación

Cada movimiento de los animales objeto de regulación en este real decreto se someterán, además de a lo dispuesto en dicho Reglamento y en sus normas de desarrollo, a los requisitos establecidos por la Ley 8/2003, de 24 de abril, y por el Real Decreto 728/2007, por el que se establece y regula el Registro General de Movimientos de Ganado y el Registro General de Identificación Individual de Animales.

estrictamente necesario y se deberá llevar un control eficaz de todas las visitas que se realicen a la explotación, mediante el registro de la fecha y hora de la visita, la identificación de las personas, especificando las que correspondan a veterinarios, y vehículos y lugar de procedencia.

DESTINO Recria de Recría de aves aves de cría o de reproducción reproductoras o de producción

X

X

Selección

Multiplicación

Incubadora

X

X

X

Selección

X

X

Multiplicación

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

Recria de aves de cría o reproductoras

X

Recría de aves de reproducción o de producción

X

X

X

X X

Producción Tratado u operador comercial

Matadero

Tratado u operador comercial

Incubadora

X

Producción

Explotación de autoconsumo

Origen

X

Tabla 1. Movimientos entre explotaciones ganaderas.

9 aviNews Junio 2022 | Bioseguridad en las granjas avícolas a la luz del real decreto 637/2021: una apuesta one health. Parte 4.

2

Sin perjuicio de lo que establezca la normativa de la Unión en materia de sanidad animal, los movimientos de animales entre

EL MEJOR Y MÁS RENTABLE DESINFECTANTE Y POTABILIZADOR DE AGUA DEL MERCADO

las diferentes explotaciones avícolas se realizarán conforme a lo que establece el anexo VI

(Tabla 1).

3

Cualquier otro movimiento que no figure en el anexo VI necesitará de la autorización expresa de las autoridades competentes.

Artículo 15. Identificación de los animales y de los huevos para incubar.

1

Todas las aves de corral y huevos para incubar que abandonen una explotación lo harán en dispositivos de transporte precintados física o electrónicamente, de manera que, para abrirlos, sea imprescindible la destrucción del precinto y/o quede registrada su apertura, así como la razón de su apertura.

2

Cada jaula o dispositivo donde se transporten los animales portará, en los correspondientes

Su pH de acción se sitúa entre 4 y 10.

Se puede utilizar en presencia de acidificantes.

No reacciona con amoníaco o sales de amonio.

Apto para cualquier tipo de tubería pues no provoca corrosión.

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precintos, una marca indeleble y legible que identificará de manera inequívoca, la explotación de origen de las aves de corral transportadas.

La marca indicará el código de explotación de acuerdo con la estructura y en el orden establecido en el artículo 5 del Real Decreto 479/2004, de 26 de marzo.

Las barreras sanitarias en las explotaciones de selección genética son muy estrictas debido al alto valor de estas aves y al hecho de que se debe evitar la transmisión vertical de enfermedades hacia la parte inferior de la pirámide productiva. Sin

Muy a menudo dividimos las granjas de reproductoras, a nivel de bioseguridad, entre las que

embargo, existe un gran escalón a nivel de bioseguridad entre las granjas de selección y las de multiplicación y engorde.

tienen vestuario y ducha, que

Debemos ser conscientes que el

por consiguiente definimos como

consumidor de nuestros productos

correctas, y las que no tienen ambas

está al final de la cadena productiva y

cosas y que, por tanto, asumimos

si queremos prevenir riesgos sanitarios

que deben mejorar su bioseguridad.

debería ser imprescindible incrementar

Sin embargo, el hecho de ducharse

la bioseguridad en las explotaciones

antes de entrar en una explotación

de reproductoras y broilers. bioseguridad

es una mejora, pero queda lejos de un correcto control de los riesgos sanitarios.

Programa de limpieza y desinfección

Artículo 5. Condiciones sobre infraestructuras, equipamiento y manejo.

Tratamientos de desechos: compost o cualquier otro proceso que no afecte el medio ambiente En lo que se refiere a la gestión de los estiércoles, es necesario asegurar la protección de la salud humana y del

d

Las instalaciones y equipos deberán mantenerse en buen estado de conservación y someterse a limpieza y desinfección

medioambiente, siendo los titulares de las granjas los responsables de su correcta gestión.

periódicas.

La disposición de las construcciones, instalaciones, utillaje y equipo posibilitará, en todo momento, la realización de una eficaz limpieza, desinfección, desinsectación y desratización.

11 aviNews Junio 2022 | Bioseguridad en las granjas avícolas a la luz del real decreto 637/2021: una apuesta one health. Parte 4.

Artículo 11. Gestión de estiércoles en la explotación.

3

responsable de asegurar la trazabilidad gestión conforme a lo dispuesto en este real decreto. Así mismo, facilitará a las administraciones competentes en la materia, incluida la ambiental, cuanta información se le solicite y las actuaciones de inspección que éstas ordenen.

Las explotaciones que almacenen estiércol

Igualmente deberán contar con estructuras que eviten el riesgo de filtración y contaminación de las aguas superficiales y subterráneas.

El titular de la explotación avícola es de los estiércoles y acreditar su adecuada

4

5 6

Se podrá manipular el estiércol en la propia explotación, con las precauciones necesarias para asegurar la protección de la salud humana o la sanidad animal y del medioambiente, siempre que no implique la mezcla con estiércoles de otras explotaciones, y siempre que el destino final del mismo sea alguno de los destinos descritos en los siguientes apartados a) o b):

en su explotación deberán cubrirlo en un lugar cuya solera esté impermeabilizada y contar con un sistema de recogida de

bioseguridad

lixiviados para su correcto tratamiento.

Valorización agronómica:

La capacidad de almacenamiento de

Entrega a una instalación u operador

estiércoles deberá ser suficiente y

autorizado, o gestión del estiércol

adecuada a la gestión prevista en el plan

dentro de la explotación, conforme

de gestión y producción de estiércoles.

a lo que establece el Reglamento (CE) n.º 1069/2009, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 21 de octubre de 2009, por el que se

Bioseguridad en las granjas avícolas a la luz del real decreto 637/2021: una apuesta one health. Parte 4.

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establecen normas sanitarias aplicables a los subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano y/o a la Ley 22/2011, de 28 de julio.

12 aviNews Junio 2022 | Bioseguridad en las granjas avícolas a la luz del real decreto 637/2021: una apuesta one health. Parte 4.

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VENTILADORES PEQUEÑOS DE VELOCIDAD VARIABLE FUNCIONANDO CONTINUAMENTE VS. VENTILADORES GRANDES TEMPORIZADOS control ambiental

Michael Czarick y Brian Fairchild College of Agricultural and Environmental Sciences University of Georgia Traducción Serafín García Freire

E

l propósito de la ventilación mínima es introducir pequeñas cantidades de aire frío (limpio) en una nave y

calentarlo tanto como sea posible antes de que baje al suelo, y así no se enfriarán las aves y se maximizará el potencial de secado de la cama del aire entrante.

15 aviNews Abril 2022 | Ventiladores pequeños de velocidad variable funcionando continuamente vs. Ventiladores grandes temporizados

Tradicionalmente, los avicultores utilizan el sistema de ventilación mínima en base a la “presión negativa”.

En un sistema de presión negativa, los extractores extraen aire dela nave, lo que hace que la presión dentro de éste sea más baja que fuera.

El nivel de presión negativa está determinado por la sección de abertura de entrada del aire exterior en relación con el caudal de aire de los extractores.

Si hay mucha abertura de entrada en una nave, habrá una diferencia de presión extremadamente baja, y si hay poca abertura de entrada, habrá una gran diferencia de presión

control ambiental

PRESIÓN ESTÁTICA (Pascales)

Cuando la presión es más baja dentro de la nave que en el exterior, el aire fresco entrará en la nave para igualar la baja presión creada por los extractores de aire.

50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0

0

0,5

0,9 1,4

1,9 2,3

(Figura 1).

2,8 3,3 3,7 4,2 4,6

5,1 5,6

Figura 1. Presión estática negativa en función de la abertura disponible- con ventilador de 17.000 m3/h-

ABERTURA (M2)

¿POR QUÉ ES DESEABLE UNA PRESIÓN NEGATIVA?

1

Primero, cuando un extractor de aire crea una presión negativa, el nivel de la presión estática será básicamente el mismo toda la nave (Figura 2).

Hay principalmente dos razones por las que es deseable una presión negativa.

Esto significa que no importa lo lejos que esté una entrada de aire con respecto al extractor de aire, la diferencia de presión entre el interior y el exterior de una nave será la misma.

16 aviNews Abril 2022 | Ventiladores pequeños de velocidad variable funcionando continuamente vs. Ventiladores grandes temporizados

2000 1800

2

el nivel de presión negativa, el avicultor puede controlar la velocidad a la que el aire entrará en la nave.

Cuanto mayor sea la presión estática, mayor será la velocidad. Cuanto menor sea la presión estática, menor

1400 1200 1000 800 600 400 200 0

0 0.01 0.02 0.03 0.04 0.05 0.06 0.07 0.08 0.06 0.1 0.11 0.12 0.13 0.14 0.15 0.16 0.17 0.18 0.19 0.2

será la velocidad (Figura 3).

Velocidad de aire (metros/segundo)

1600

En segundo lugar, al controlar

Presión estática (Pascales)

Si todas las entradas de una nave se

Esto es muy importante porque

abren con la misma abertura, el aire

significa que en un sistema de presión

entrará por todas las entradas a la misma

negativa que funcione correctamente,

velocidad, por tanto, el caudal de aire

todas las aves de una nave recibirán

que entrará por cada una de las entradas

la misma cantidad de aire fresco

será el mismo, sin importar dónde estén

independientemente de lo lejos que

ubicadas en la nave (Figura 2).

estén de un extractor de aire.

1.250 ft/min 0.10’’ 0.10’’

0.10’’

0.10’’

1.250 ft/min 1.250 ft/min 0.10’’ 0.10’’ 0.10’’

0.10’’

0.10’’

1.250 ft/min 0.10’’ 0.10’’

0.10’’ 0.10’’ 1.250 ft/min

0.10’’ 0.10’’ 1.250 ft/min

0.10’’ 0.10’’ 0.10’’ 1.250 ft/min 1.250 ft/min

0.10’’ 0.10’’ 1.250 ft/min

0.10’’ 0.10’’ 1.250 ft/min

control ambiental

Figura 3. Velocidad de entrada de aire en las trampillas en función de la presión estática

Figura 2. Uniformidad de la presión negativa y la velocidad de entrada de aire en una nave que utiliza ventilación por extracción.

17 aviNews Abril 2022 | Ventiladores pequeños de velocidad variable funcionando continuamente vs. Ventiladores grandes temporizados

¿POR QUÉ ES IMPORTANTE EL CONTROL SOBRE LA VELOCIDAD DEL AIRE? El control sobre la velocidad del aire entrante también es importante porque nos permite decidir cómo se mueve el aire una vez que entra a la nave.

Si el aire entra a la nave lentamente (baja presión negativa), el aire frío, pesado y húmedo que entra tenderá a caer rápidamente al suelo.

control ambiental

Pero si el aire entra con velocidad en la nave (alta presión negativa) se puede dirigir a lo largo del techo lejos de las aves y donde el aire caliente tiende a acumularse.

Figura 4. Circuito del de aire deseado durante el clima frío

Igual de importante, cuanto más tiempo permanezca el aire entrante en el techo, más

Cuanto más tiempo permanezca el aire frío moviéndose por el techo, más se calentará antes de bajar al nivel del suelo (Figura 4).

seco será, y por tanto, mayor será la cantidad de humedad que extraerá de la nave. Esto es así debido al hecho de que la capacidad del aire para retener humedad es aproximadamente el doble por cada aumento de temperatura de 11 °C.

Gráfica 5. Aplicación “Poultry411” utilizada para calcular la sección de “entradas de aire no deseadas”

18 aviNews Abril 2022 | Ventiladores pequeños de velocidad variable funcionando continuamente vs. Ventiladores grandes temporizados

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Una pregunta común en ventilaciones mínimas por presión negativa es ¿por

qué usamos ventiladores grandes que funcionan con un temporizador de intervalos en lugar de usar ventiladores más pequeños que funcionan constantemente?

Por ejemplo, para sacar de la nave la humedad producida por 30.000 pollitos de seis días de edad, en un día frío de invierno (4,4 °C/50% de humedad relativa), se necesita extraer aproximadamente 5.100 m³/h (Tabla 1).

Caudal de ventilación mínima para mantener el 50 % de Humedad Relativa (m3/hora)

Segundos en funcionamiento del extractor de 33.980 m3/h. en cada ciclo de ventilación de 5 min.

Edad (días)

Temperatura (ºC)

Consumo agua (litros/30.000 pollos)

0

32,2

269

629

6

1

31,9

551

1.308

12

2

31,7

837

2.039

18

3

31,4

1.119

2.735

24

4

31,1

1.405

3.517

32

5

30,8

1.687

4.315

39

6

30,6

1.969

5.131

45

7

30,3

2.255

5.998

54

14

24,4

4.126

20.575

183

21

22,2

5.905

33.980

360

control ambiental

POR QUÉ USAMOS VENTILADORES GRANDES QUE FUNCIONAN CON UN TEMPORIZADOR DE INTERVALOS EN LUGAR DE USAR VENTILADORES MÁS PEQUEÑOS QUE FUNCIONAN CONSTANTEMENTE

¿

¿

Tabla 1. Caudal y tiempos de ventilación mínimos para eliminar la humedad de las aves y mantener una humedad relativa interior en el 50%. (Ventilaciones mínimas determinadas usando la aplicación Poultry411. Considerando un clima exterior = 4,4 °C / 50% Rh).

21 aviNews Abril 2022 | Ventiladores pequeños de velocidad variable funcionando continuamente vs. Ventiladores grandes temporizados

¿

POR QUÉ USAMOS VENTILADORES GRANDES QUE FUNCIONAN CON UN TEMPORIZADOR DE INTERVALOS EN LUGAR DE USAR VENTILADORES MÁS PEQUEÑOS QUE FUNCIONAN CONSTANTEMENTE

¿

¿No sería más simple (y mejor) usar un solo ventilador de 46 cm de diámetro que extraiga 5.100 m³/h o incluso un ventilador de velocidad variable de 60 cm de diámetro (con caudal de 10.200 m³/h) funcionando al 50% de velocidad, en lugar de usar un par de ventiladores de 91 cm de diámetro (17,000 m³/h) temporizados dentro de ciclos de cinco minutos?

Aunque, en teoría un ventilador más pequeño que funcione continuamente habría una temperatura y una calidad del aire más constantes en la nave, la razón principal por la que no podemos usar un ventilador más pequeño es que las naves avícolas simplemente no son lo suficientemente cerradas para hacerlo.

Para conseguir una presión estática de 25 pascales, es necesario una capacidad de extracción de aproximadamente 1.274 m³/h por cada 0,093 m² de apertura.

Por lo tanto, un ventilador de 0,46 m de diámetro solo requiere un total de 0,372 m² de apertura de entrada (5.097 m³/h, es decir 1.274m³/h por cada 0,093 m² de apertura).

Peor aún, si la sección de apertura disponible para un extractor es tan grande que el extractor es incapaz de generar una presión negativa, entonces solo las aves en las inmediaciones de las trampillas cercanas del ventilador recibirán aire fresco cuando el ventilador esté funcionando. Una abertura de entrada de 0,372 m² no es mucho en relación con el tamaño de una típica nave moderna.

Por ejemplo, la mayoría de los avicultores considerarían que una nave donde se puede obtener una presión negativa de 50 pascales con un solo ventilador de 1,22 metros de diámetro (con todas las entradas de aire cerradas) es bastante hermética.

Pero, en realidad, habría aproximadamente 0,84 m² de "grietas" distribuídas por todo la nave, más del doble de la abertura que necesitaba un ventilador de 0,46 m de diámetro.

Con 0,84 m² de entrada de aire, un ventilador de 0,46 m de diámetro solo generaría una presión negativa de aproximadamente 2,5 pascales.

Para que un ventilador de extracción de 0,46 m de diámetro se use para ventilaciones mínimas, la presión generada con todas las entradas cerradas debería estar muy por encima de 25 pascales (por ejemplo, 37 - 50 pascales) de modo que cuando se abrieron las entradas y disminuyó la presión, se pudo mantener una presión estática de aproximadamente 25 pascales.

Para obtener una presión estática de 50 pascales con un ventilador de 0,46 m de diámetro, una nave necesitaría tener menos de 0,19 m² de “grietas”, lo cual es prácticamente imposible incluso en la nave cerrada mejor construida de 152 m x 12 m.

Desde un punto de vista práctico, si un extractor de aire no es capaz de generar una presión de al menos 37 pascales en una nave cerrada, sería poco aconsejable usarlo para

control ambiental

Si el área de apertura es mayor, la presión será menor y es posible que el aire fresco no entre con la velocidad suficiente para moverse a lo largo del techo lo suficiente como para calentarse adecuadamente antes de bajar al nivel de las aves.

ventilaciones mínimas de invierno.

Otro posible problema, en naves grandes con extractores pequeños usados en ventilaciones mínimas, es la distribución del aire fresco.

A una presión estática de 25 pascales, aproximadamente 765 m3/hora entrarán por una única trampilla de aire de 1,07 metros de largo, abierta 5 centímetros.

Entonces, si suponemos que todo el aire extraído por un único ventilador de 46 centímetros entra por las trampillas de la nave, sólo se necesitarían siete trampillas.

El problema es que se está suponiendo que la nave es perfectamente hermética, lo que nunca ocurre.

23 aviNews Abril 2022 | Ventiladores pequeños de velocidad variable funcionando continuamente vs. Ventiladores grandes temporizados

Incluso si una nave fuera lo suficientemente hermética para conseguir una presión estática de 37 pascales con un solo ventilador de 46 centímetros de diámetro, todavía habría una cantidad significativa de aire entrando a través de las grietas.

De hecho, aproximadamente la mitad del aire que entra en una nave con un ventilador de 46 centímetros de diámetro funcionando, entraría a través de las grietas, lo que significa que en la práctica sólo se necesitarían tres o cuatro trampillas.

control ambiental

Tres o cuatro trampillas en una nave de 152,4 metros, causarían dramáticas diferencias en la calidad del aire y la temperatura a lo largo de la nave.

En la mayoría de los casos, se necesita 18,3 m3/ hora o más de la capacidad de extracción por cada metro cuadrado de la nave para generar suficiente presión negativa que produzca un circuito de aire entrante correcto.

Un circuito de aire entrante correcto sería en el que se pueda mantener una presión de alrededor de 25 pascales con la mayoría de las trampillas de la nave abiertas 5 centímetros.

Por ejemplo, si se pudiera obtener una presión estática de 50 pascales en una nave cerrada de 152,4 metros x 12,2 metros con un par de extractores de 91 centímetros de diámetro funcionando que sacan 33.980 m³/h (18,3 m3/ hora por cada metro cuadrado de la nave), estos datos indicarían que hay 0,84 m² de sección de grietas.

Suponiendo que 1.274 m3/hora entrarán a través de 0,093 m² de abertura de entrada a una presión de 25 pascales (las grietas son como trampillas), esto significaría que aproximadamente 11.553 m³/h de los 33.980 m³/h de aire fresco entrarán a través de las grietas de la nave y el resto, 22.426 m³/h, entrarán a través de las trampillas.

Si la nave tiene trampillas de aire de 1,07 metros de largo, abiertas 5 centímetros (765 m3/hora), esto significaría que podrían usarse aproximadamente 30 trampillas (1,07 metros de largo, abiertas 5 centímetros) con dos extractores de ventilación mínima de 91 centímetros de diámetro (Tabla 2).

Extractores de ventilación mínima

Presión estática (en el test), en una nave cerrado de 152,4 m. x 12,2 m. con 0,836 m² de grietas (nave muy cerrada)

Abertura de las 30 trampillas para una presión objetivo de 25 pascales

2 extractores de 91 centímetros de diámetro (33.980 m³/h)

50 pascales

5 cm

1 extractor de 91 centímetros de diámetro (16.990 m³/h)

20 pascales

0

7 pascales

0

2 pascales

0

1 extractor de 61 cm de diámetro (10.194 m³/h)

1 extractor de 45,72 cm (5.097 m³/h)

Tabla 2. Abertura de las 30 trampillas con varios tamaños de extractores en ventilación mínima en una nave cerrada de 152,4 metros x 12,2 metros

24 aviNews Abril 2022 | Ventiladores pequeños de velocidad variable funcionando continuamente vs. Ventiladores grandes temporizados

control ambiental

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Ventiladores pequeños de velocidad variable funcionando continuamente vs. Ventiladores grandes temporizados

25

Extractor(es) de ventilación mínima

2 extractores de 91 cm de diámetro

Presión estática Abertura (en el test), en de las 30 una nave cerrada trampillas de 152,4. x 12,2 para una m con 0,836 m² presión de grietas (nave objetivo de muy estanca) 25 pascales

75 pascales

7,6 cm

42 pascales

2,5 cm

25 pascales

0

7 pascales

0

(33.980 m³/h)

1 extractor de 91 cm de diámetro

Si una nave de 152,4 metros x 12,2 metros fuera excepcionalmente cerrada y se pudiera obtener una presión de 42 pascales con un sólo extractor de 91 centímetros de diámetro (9,14 m3/h / m2), entonces solo se necesitarían 15 trampillas, abiertas 5 centímetros.

Quince trampillas en una nave de 152,4 metros de largo, daría como resultado un espacio de entrada de aire de aproximadamente 76,2 cm, que es lo que la mayoría de la gente consideraría aceptable (Tabla 3).

control ambiental

(16.990 m³/h)

1 extractor de 61 cm de diámetro (10.194 m³/h)

1 extractor de 45,72 cm (5.097 m³/h)

Tabla 3. Abertura de las 30 trampillas con varios tamaños de extractores en ventilación mínima en una nave excepcionalmente cerrada de 152,4 metros x 12,2 metros.

Si se usaran 30 entradas, para mantener la misma presión estática (25 pascales) la abertura de entrada debería reducirse a 2,5 cm y es probable que el aire frío entrante no tenga suficiente inercia para moverse muy lejos a lo largo del techo antes de caer al suelo.

El problema es que una tasa de ventilación de 16.990 m³/h sigue siendo mayor que las necesidades mínimas de ventilación durante las primeras dos semanas de un lote y aún sería necesario temporizar en intervalos el funcionamiento de la extracción, para limitar la cantidad de aire fresco que entra en la nave.

26 aviNews Abril 2022 | Ventiladores pequeños de velocidad variable funcionando continuamente vs. Ventiladores grandes temporizados

Si se puede obtener una presión estática de al menos 37 pascales usando un solo extractor de aire en una nave cerrada, es un buen

El uso de extractores más grandes que son capaces de crear una presión suficiente para

indicador de que el extractor podría usarse

permitir que trampillas a lo largo de la nave se

de manera efectiva para proporcionar aire fresco a las aves en toda la nave durante una ventilación mínima.

abran lo apropiado y permitan que el aire entre con la velocidad suficiente para crear un circuito de flujo de aire en ventilación mínima adecuado.

El problema es que, en prácticamente todas las naves avícolas, hay

Aunque se necesitará temporizar su

simplemente demasiada superficie de

funcionamiento en ciclos de cinco minutos,

grietas para que los ventiladores más

siendo esto mejor que ventilar con un

pequeños (61 cm de diámetro y más

ventilador más pequeño continuamente,

pequeños) generen por sí mismos el

que estaría simplemente haciendo entrar

nivel de presión negativa requerido para

el aire fresco a través de las grietas, lo que

crear un circuito de aire entrante que

produciría corrientes de aire a nivel del ave,

funcione correctamente.

un control de calidad del aire deficiente y una mayor probabilidad de que la cama se

Ventiladores pequeños de velocidad variable funcionando continuamente vs.

Ventiladores grandes temporizados

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PANELES

FOTOVOLTAICOS EN GRANJAS AVÍCOLAS Jorge Camacho Martinez Ing. Téc. Aeronáutico - Big Dutchman

Tomando como referencia al

instalaciones

granjero integrado, lo que este tiene en su mano para poder mejorar sus resultados, la rentabilidad de sus naves, y teniendo en cuenta las diferentes posibilidades a su alcance, quiero entrar en el consumo energético, que es el factor que más se ha incrementado en el último año, y que más ha repercutido en las cuentas de resultados de las naves avícolas.

E

n estos tiempos tan convulsos que vivimos por tantas circunstancias, en los que cada

Dentro del consumo energético,

día nos despertamos casi pensando

normalmente existen dos fuentes, por

en que otra cosa más pasará hoy,

un lado;

he querido reflexionar sobre qué se puede hacer para mejorar las rentabilidades de las naves avícolas, debido a la terrible situación a la que se ha llegado por la coyuntura global.

1/ los combustibles utilizados para el calentamiento de las naves, que no abordaré en esta ocasión.

2/ y el otro es la energía eléctrica.

29 aviNews Junio 2022 | Paneles fotovoltaicos en granjas avícolas

Consumo total 16000 14000 12000 10000 8000 6000 4000 2000 0 Feb

Ene

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Ago

Sep

Oct

Nov

Dic

Gráfica 1. Consumo Total para una instalación tipo de 2 naves de 120 x 16 metros (1920 m2) cada una, con una potencia de producción de paneles solares instalada total de 23 KW. Producción Em (Kwh) 5.000,00 4.500,00 4.000,00 3.500,00

instalaciones

2.500,00 2.000,00 1.500,00 1.000,00 500,00 0,00 Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Ago

Sep

Oct

Nov

Dic

Gráfica 2. Producción Em (Kwh) para una instalación tipo de 2 naves de 120 x 16 metros (1920 m2) cada una, con una potencia de producción de paneles solares instalada total de 23 KW.

Los precios del suministro energético se han disparado Independientemente de los factores que han llevado a

Pues además, la previsión existente

ello, el resultado es que en un año, hemos visto como el

sobre el precio de la energía eléctrica

precio de suministro eléctrico se ha disparado.

a corto y medio plazo es que como

Las facturas habituales de consumo de electricidad, se han multiplicado en la inmensa mayoría de los casos como mínimo al doble de lo habitual hace un año, lo que nos hace que nos planteemos de qué manera se puede reducir este factor.

30 aviNews Junio 2022 | Paneles fotovoltaicos en granjas avícolas

mínimo continuarán los precios actuales por bastante tiempo, y ante esta tesitura, ¿qué podemos hacer en nuestras naves para reducir la factura de la electricidad?

Hay muchas respuestas para esta pregunta, pero yendo a la mejor solución actualmente por el coste que supone, el tiempo de amortización, y la rentabilidad que aporta, la mejor respuesta es la instalación de paneles fotovoltaicos.

Vivimos en un país que, comparado

Modalidades de instalación de los paneles fotovoltaicos

con nuestros amigos y socios europeos, gozamos de muchas más horas de sol al cabo de año, y en la mayoría de los países con gran tradición de producción avícola,

Dentro de la instalación de paneles

ya sea de carne o huevo, este modelo

fotovoltaicos en la cubierta de las naves,

de instalaciones lleva muchos años

instalaciones

existen dos modalidades principales de

explotándose, y además tenemos unas

instalación, dependiendo el uso que se

superficies ideales para la instalación de

quiera dar a esta.

paneles con apenas coste añadido y sin mayor impacto, la cubierta de las naves.

Consumo vs producción vs autoconsumo

9000,00 8000,00

Consumo Diurno

7000,00

Producción fv

6000,00

Energia Autoconsumida

5000,00 4000,00 3000,00 2000,00 1000,00 0,00 Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Ago

Sep

Oct

Nov

Dic

Gráfica 3. Relación entre el consumo, producción y autoconsumo, para una instalación tipo de 2 naves de 120 x 16 metros (1920 m2) cada una, con una potencia de producción de paneles solares instalada total de 23 KW.

31 aviNews Junio 2022 | Paneles fotovoltaicos en granjas avícolas

Modelo Aislado Por un lado, tenemos el modelo “Aislado” en el que se instalarán los paneles necesarios en cubierta, inversores para convertir la corriente continua que generan los paneles en alterna para utilizar en la granja y acumuladores o baterías para mantener el suministro eléctrico fuera de las horas de producción de los paneles eléctricos, esto es, por la noche.

Además de un grupo electrógeno específico (independiente del grupo de emergencia de la granja ) dedicado a la carga de las baterías en los días en los que no se disponga de luz solar por meteorología adversa, Con este tipo de instalación, nos podemos permitir el lujo de desenchufar de la red

instalaciones

eléctrica y prescindir del suministro de ésta, y no volver a tener el doloroso recibo de la luz.

Este tipo de instalación, tiene un coste bastante elevado, y variable, sobre todo dependiendo del tipo de acumuladores o baterías a instalar: Para una nave tipo de unos 2.000 m2 el precio puede oscilar entre los 60.000€ si se instalan baterías de plomo, que tienen mantenimiento y una vida útil determinada (sobre 10 -12 años máx.) y los 100.000€ o más si se instalan baterías de Iones de litio, libres de mantenimiento y mucho más longevas.

Recomendable para naves nuevas Este tipo de instalación, por el coste que conlleva y dada la coyuntura actual, no es el más recomendable para naves existentes con conexión a la red, digamos que es recomendable para naves nuevas, en las que, sobre todo, los costes de acometida y enganche a la red, se van a acercar a las cifras mencionadas, por lo que cara a la inversión, es mucho más atractivo decantarse por una instalación en aislado, y no tener el coste del recibo de luz.

32 aviNews Junio 2022 | Paneles fotovoltaicos en granjas avícolas

Todas estas instalaciones, además son siempre ampliables, y en el caso de habernos quedado cortos de cálculo de acumulación, o de paneles, ello nos supone una elevada cifra de horas de generador, con su coste de combustible y siempre se podrá aumentar el número de ambas cosas muy fácilmente.

Modelo “Autoconsumo” Por otro lado, tenemos el modelo de instalación llamado “Autoconsumo” en los que la granja siempre tiene que tener conexión a la red eléctrica, muy indicado para naves existentes, con su correspondiente recibo de energía

Cierto es que este tipo de instalación proporciona importantes ahorros de energía consumida de la red, pues las granjas avícolas, por norma general consumen más electricidad cuanta más temperatura hace en el exterior, pues

consumida.

el mayor pico de consumo se produce

En este caso, lo que se instala en las granjas

cuando el sistema de ventilación y

son paneles fotovoltaicos en la cubierta y el

refrigeración ha de trabajar con máximo

o los inversores para convertir la corriente

desempeño, siempre coincidiendo las

continua producida por los paneles en

horas de mayor consumo con las de

corriente alterna para poderla consumir en

mayor iluminación solar.

todos los sistemas de la granja.

Pero a diferencia de el caso de instalación “aislada” no hay acumuladores o baterías, energía producida por las placas, durante el día, cuando hace sol, el resto del tiempo tendremos que seguir consumiéndola de la red, lo que no nos libra del recibo…

Tabla 1. Producción de energía para una instalación tipo de 2 naves de 120 x 16 metros (1920 m2) cada una, con una potencia de producción de paneles solares instalada total de 23 KW.

instalaciones

por lo que solo podremos consumir la

51 Módulos 450 Wp. Inclinación: 20; Azimut: -37º Mes

Pot. pico mod. fot.

Pp (W)

Nº módulos fotov. Np

HSP (h/día)

Nº días/mes

Energia generada mod. fot. Eg (kWh/mes)

Enero

450

51

1.951

31

757,4

Febrero

450

51

2.691

30

1224,4

Marzo

450

51

3.25

31

2550,5

Abril

450

51

3.938

30

3031

Mayo

450

51

4.826

31

3882,9

Junio

450

51

5.551

30

4255,6

Julio

450

51

6.263

31

4529,7

Agosto

450

51

5.588

31

3769,6

Septiembre

450

51

4.255

30

2594

Octubre

450

51

2.988

31

1670,7

Noviembre

450

51

1.818

30

871,7

Diciembre

450

51

1.991

31

617,6

Total año:

29.755,10

33 aviNews Junio 2022 | Paneles fotovoltaicos en granjas avícolas

Tabla 2. Consumo Total para una instalación tipo de 2 naves de 120 x 16 metros (1920 m2) cada una, con una potencia de producción de paneles solares instalada total de 23 KW. Consumo total Kwh

Energia prodc FV

Coste energia €

Ahorro generado energia €

Ahorro impuesto eléctrico €

Excedentes Kwh

Balance económico

1

0,00

29755,10

0,08

2200,17

112,49

6051,68

-18324,34

2

0,00

29457,55

0,08

2231,83

114,11

5991,17

-15996,41

3

0,00

29162,97

0,08

2264,23

115,76

5931,26

-13616,42

4

0,00

28871,34

0,08

2297,38

117,46

5813,22

-11201,58

5

0,00

28582,63

0,09

2331,31

119,19

5755,09

-8751,08

6

0,00

28296,80

0,09

2366,01

120,97

5697,54

-6264,10

7

0,00

27733,70

0,09

2401,51

122,78

5640,56

-3739,81

8

0,00

27456,36

0,09

2437,82

124,64

5584,16

-1177,35

9

0,00

27181,80

0,10

2474,96

126,54

5584,16

1424,15

10

0,00

26909,98

0,10

2512,93

128,48

5528,32

4065,56

11

0,00

26640,88

0,10

2551,77

130,46

5473,03

6747,79

12

0,00

26374,47

0,11

2591,47

132,49

5418,30

9471,76

13

0,00

26110,73

0,11

2632,06

134,57

5364,12

12238,39

14

0,00

25849,62

0,11

2673,56

136,69

5310,48

15048,64

15

0,00

25591,12

0,12

2715,98

138,86

5257,38

17903,47

16

0,00

25335,21

0,12

2759,33

141,08

5204,80

20803,88

17

0,00

25081,86

0,12

2803,64

143,34

5152,75

23750,87

18

0,00

24831,04

0,13

2848,93

145,66

5101,23

26745,45

19

0,00

24582,73

0,13

2895,20

148,02

5050,21

29788,68

20

0,00

24336,90

0,13

2942,49

150,44

4999,71

32881,60

21

0,00

24093,53

0,14

2990,80

152,91

4949,71

36025,32

22

0,00

24093,53

0,14

3040,17

155,43

4900,22

39220,92

23

0,00

23852,60

0,15

3090,60

158,01

4851,22

42469,53

24

0,00

23614,07

0,15

3142,12

160,65

4802,70

45772,30

25

0,00

23377,93

0,15

3194,75

163,34

4754,68

49130,38

66.391,01

3.394,37

instalaciones

Año

TOTAL

661.094,77

34 aviNews Junio 2022 | Paneles fotovoltaicos en granjas avícolas

49.130,38

Correcto dimensionamiento de la instalación Es importante un correcto dimensionamiento de la instalación, para que podamos cubrir con la energía proporcionada por las placas estos picos de consumo en al menos un 60% de su amplitud, pero tampoco mucho más.

Esta energía, aunque se puede vender a las

Ocurre el caso que, en los meses de verano,

compañías suministradoras y verterla en la

no llegaremos a cubrir todo el consumo

red cuando nos sobre, dado el precio a la

necesario, pero en el resto del año, puede

que las compañías nos la van a pagar, una

darse fácilmente el caso de que nuestros

cuarta parte aproximadamente del precio al

paneles solares estén produciendo más

que nos cobran la energía ellos a nosotros,

energía de la que necesitamos.

no merece la pena en la media total del año el dimensionar más allá de ese 60%

instalaciones

de nuestro “picos “ de consumo.

BALANCE ECONÓMICO INVERSIÓN €/AÑOS 60000,00 50000,00 40000,00 30000,00 20000,00 10000,00 0,00 -10000,00 -20000,00 -30000,00

35 aviNews Junio 2022 | Paneles fotovoltaicos en granjas avícolas

Elementos principales que componen este tipo de instalaciones

CHASIS DE RAÍLES Y ORIENTACIÓN Estos paneles van soportados sobre un chasis de raíles estándar que deberemos sujetar a la cubierta de la nave, existiendo múltiples

Sobre los elementos principales que componen

soluciones dependiendo del tipo de esta.

este tipo de instalaciones, paso a comentar algunos de los aspectos de cada uno de ellos.

Si bien es verdad que los paneles han de estar orientados hacia el sur en la

PANELES FOTOVOLTAICOS

mayor medida que sea posible, y con una

Los paneles fotovoltaicos, se han estandarizado

horizontal para poder captar con mayor

mucho en los últimos años, y ello ha provocado

eficiencia los rayos solares, resulta que

una reducción de precios muy importante, así

las naves no siempre tienen la orientación

como el aumento de potencia producida por

correcta, y esta es invariable.

instalaciones

ellos y su duración.

inclinación de unos 35º con respecto a la

Antes, se recurría a la instalación de bastidores/

Hoy en día la inmensa mayoría de los

chasis que orientaban en la medida de lo

fabricantes ofrecen módulos de unos 2

posible los paneles hacia el sur, cuando la

metros de alto por un metro de ancho,

cubierta de la nave no lo está, pero hoy en día,

y unos cuatro o cinco centímetros de

no merece la pena la instalación de este tipo

espesor, que producen entre 450 y 500

de chasis, por su coste, complejidad técnica, y

Vatios cada unidad y tienen una pérdida

debilidad frente a fuertes vientos.

de rendimiento muy pequeña y lineal al menos hasta 25 años.

CONCEPTO

IMPORTE (€)

Ahorro total vida útil FV (25 años)

49.130,88€

Potencia instalada Wp

22.950 W

Años de Amortización

8,1 años

Coste €/kWp

0,85

Coste total planta (sin IVA)

19.507,50€

En su lugar, es más rentable, barato y sencillo la instalación de una mayor cantidad de módulos solares para cubrir la pérdida de eficiencia debido a una orientación menos idónea, para llegar a la misma potencia generada.

36 aviNews Junio 2022 | Paneles fotovoltaicos en granjas avícolas

INVERSOR Desde los paneles solares, que se unen entre ellos mediante cables eléctricos, llevaremos estos cables a un aparato llamado inversor.

Estos aparatos, dado que son una especie de

Este aparato lo que hace es convertir

cerebro electrónico, han de estar protegidos y

la corriente producida por los paneles

con posibilidad de refrigeración, pues emiten

solares, que es corriente continua, en

bastante calor en su funcionamiento

corriente alterna y trifásica que es la que necesitamos en nuestra granja para el

A ser posible, aunque se ha ganado mucho

funcionamiento de todos los sistemas.

en fiabilidad y longevidad, se recomienda la instalación de al menos dos unidades por

En este campo, también se ha avanzado

instalación, esto es, mejor dos de 20KW que

mucho, y los inversores de hoy en día tienen

uno de 40KW por ejemplo

un gran rendimiento.

que permite su funcionamiento aún en el caso

la regulación para que la corriente que

de que no exista suministro eléctrico, pues

estamos produciendo en los paneles sea

de lo contrario, en caso de fallo de este, no

consumida por la nave en su totalidad, y

tendríamos luz, y nuestras placas a pleno sol

coger el resto de lo necesario de la red, así

producirían energía, pero el inversor si no es

como cuando haya excedente de producción

de este tipo, no funciona, y de nada sirve la

sobre la necesidad de la nave, verterla a la red

energía de nuestras placas, puesto que nos

si es el caso.

quedamos sin corriente igualmente.

60000,00 60000,00

Producción fv (kWh)

60000,00

Excedentes (kWh)

60000,00

Consumo diurno (kWh)

50000,00 40000,00 30000,00 20000,00 10000,00 0,00

Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Ago

Sep

Oct

Nov

Dic

37 aviNews Junio 2022 | Paneles fotovoltaicos en granjas avícolas

instalaciones

Recomendable es que sean del tipo “off-grid”

Así mismo son los encargados de hacer

La mejor inversión que podemos hacer a dia de hoy…

Así mismo, estos aparatos permiten un seguimiento y supervisión on line permanente, de manera que podemos ver cuánto producen nuestras placas,

Como mencionaba al principio, este tipo

cuanto consume nuestra nave,

de instalación/ inversión es lo mejor que

cuánta energía estamos comprando

podemos hacer hoy en día en las naves

o vendiendo a la compañía en cada

avícolas, pues los costes de instalación

momento etc… todo inmediato

han bajado muchísimo respecto a hace

y desde nuestro teléfono móvil,

unos años.

Tablet o ordenador….

Actualmente la media está sobre 0,8 - 1€/W de potencia instalada, obteniendo unos periodos de amortización de unos 6 años con los costes de energía actuales, existiendo además interesantes subvenciones por parte de los gobiernos autonómicos y estatal para este tipo

instalaciones

de instalaciones que nos reducirán este tiempo de amortización.

Gráfica 6. Comparativa consumo actual - modaldiad de autoconsumo 12000 kWh

10000 kWh 8000 kWh 6000 kWh 4000 kWh 2000 kWh

0 kWh

Ene

Feb

Mar

Abr

CONSUMOS

May

Jun

APORTACIÓN SOLAR DIRECTA

Paneles fotovoltaicos en granjas avícolas DESCÁRGALO EN PDF

38 aviNews Junio 2022 | Paneles fotovoltaicos en granjas avícolas

Jul

Ago

ENERGÍA BALANCEADA

Sep

Oct EXCEDENTES

Nov

Dic

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ASPECTOS PRÁCTICOS

PARA EVALUAR EL

ARRANQUE DE LOS POLLITOS REPRODUCTORES

reproductoras

Sara Llorens Cardona Sales & Technical Assistant Manager Aviagen Sau

E

l manejo durante los primeros siete días de vida es vital, ya que tiene influencia sobre la salud y

el rendimiento durante toda la vida del ave, por eso es esencial proporcionar un buen arranque a los pollitos reproductores cuando llegan a la granja para su salud y bienestar, uniformidad, rendimiento y desarrollo del lote: Desarrollo de órganos y una buena estructura intestinal Desarrollo del sistema inmunológico y cardiovascular Desarrollar una buena estructura ósea y desarrollo de la pluma Desarrollo de la termorregulación

40 aviNews Junio 2022 | Aspectos prácticos para evaluar el arranque de los pollitos reproductores

1 ANTES DE LA DESCARGA

En este artículo se pretende revisar aspectos relevantes a tener en cuenta

Las naves deben de estar listas y con los equipos

para proporcionar una buena recepción de los pollitos reproductores en la granja y conseguir que éstos tengan un buen

limpios y revisados previamente, la temperatura ambiente y la humedad relativa deben haberse estabilizado por lo menos 24-48 horas antes del

arranque.

alojamiento de los pollitos,

Para ello se debe de conocer los aspectos más importantes a tener en cuenta antes, durante y después de

una vez alcanzada la temperatura óptima del suelo esparcir la cama y asegurar que se alcanza temperatura óptima de la cama ya

la descarga realizando una correcta

que es dónde estarán alojados los pollitos.

monitorización de los parámetros y revisión en cada etapa del proceso.

El objetivo principal durante el periodo

Condiciones ambientales óptimas

de cría es obtener el mejor desarrollo y

Temperatura ambiente a nivel de

uniformidad de las aves.

las aves 32-35ºC (en función de la humedad relativa) 28-30ºC* reproductoras

Temperatura de cama

Temperatura del suelo 24-28ºC Humedad relativa

60-70%

Velocidad de aire

Máximo

0,15 m/segundos Niveles CO2 <3.000ppm

TEMPERATURA DE BULBO SECO PARA HR % OBJETIVO

IDEAL

EDAD (días)

Temp oC (oF)

40

50

60

70

Un día

30.0 (86.0)

36.0 (96.8)

33.2 (91.8)

30.8 (87.4)

29.2 (84.6)

3

28.0 (82.4)

33,7 (92.7)

31.2 (88.2)

28.9 (84.0)

27.3 (81.1)

6

27.0 (80.6)

32.5 (92.7)

29.9 (85.2)

27.7 (81.9)

26.0 (78.8)

9

26.0 (78.8)

31.3 (88.3)

28.6 (83.5)

26.7 (80.1)

25.0 (77.0)

12

25.0 /77.0)

30.2 (86.2)

27.8 (82.0)

25.7 (78.3)

24.0 (75.2)

15

24.0 (75.2)

29.0 (84.2)

26.8 (80.2)

24.8 (76.6)

23.0 (73.4)

18

23.0 (73.4)

27.7 (81.9)

25.5 (77.9)

23.6 (74.5)

21.9 (71.4)

21

22.0 (69.8)

26.9 (80.4)

24.7 (76.5)

22.7 (72.9)

21.3 (70.3)

24

21.0 (69.8)

25.7 /78.3)

23.5 (74.3)

21.7 (71.1)

20.1 (68.4)

27

20.0 (68.0)

24.8 (76.6)

22.7 (72.9)

20.7 (69.3)

19.3 (66.7)

Tabla 1: Principios sobre cómo pueden variar las temperaturas de bulbo seco necesarias para lograr las temperaturas equivalentes con valores variables de HR. Manual reproductoras AVIAGEN.

41 aviNews Junio 2022 | Aspectos prácticos para evaluar el arranque de los pollitos reproductores

¿Qué material necesitamos?

Cuando se reciban lotes de distintas edades

Termómetro láser

de los progenitores, el alojamiento debe

Cámara termográfica.

planificarse de manera que se pueda alojar las

Medidor de temperatura ambiente que sirva también para medir el CO2 y la

aves por separado, procurando que el tamaño del pollito sea lo más uniforme posible, siendo

humedad relativa de la nave

fundamental para su rendimiento posterior,

Anemómetro para medir la velocidad

ambientales distintas.

además, suelen necesitar condiciones

de aire

En el caso de pollitos de lotes jóvenes lograrán los objetivos de peso corporal más fácilmente si se mantienen separados

reproductoras

hasta el momento de la clasificación.

Alojar los machos en naves separadas de las hembras permitirá tener mayor control sobre ellos y se podrá

Imágen 1. Termómetro láser

realizar un manejo en función de sus necesidades, normalmente los machos suelen tener más dificultad de adaptación que las hembras durante los primeros días.

Imágen 2. Cámara termográfica

Imágen 3. Medidor CO2

42 aviNews Junio 2022 | Aspectos prácticos para evaluar el arranque de los pollitos reproductores

Imágen 4. Anemómetro

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2 DURANTE LA DESCARGA La descarga es un momento delicado por lo que debe de realizarse con rapidez evitando que queden las cajas expuestas mucho tiempo a la intemperie tanto en invierno, por las corrientes de aire, como en verano por las altas temperaturas. Se debe disponer del personal suficiente para hacerlo de una manera práctica y rápida.

Hay que tener en cuenta: Evitar tener mucho tiempo las aves dentro de las cajas, en su interior la circulación del aire es deficiente reproductoras

No apilar más de 4 cajas y situarlas lejos de los equipos de calefacción Si la descarga no es lo suficientemente rápida, reducir la consigna de temperatura a 26ºC para evitar asfixias y deshidrataciones Si se vacuna al primer día de vida se debe de ajustar la temperatura en función a las necesidades de los pollitos, debemos de evitar que se enfríen ya que no regulan su propia temperatura hasta los 12-14 días de edad.

Los pollitos se deben de descargar suavemente colocándolos cerca del alimento y del agua, no deben de tener

Es fundamental que empiecen a comer y beber lo antes posible para contribuir al desarrollo adecuado del tracto digestivo, mejorar su inmunidad, el crecimiento inicial y la uniformidad.

que desplazarse más de 1 m para tener acceso a la comida y bebida.

44 aviNews Junio 2022 | Aspectos prácticos para evaluar el arranque de los pollitos reproductores

PUNTOS CLAVE A CONSIDERAR: Para facilitar el consumo de agua:

Para facilitar la ingesta de comida:

Disponer de agua limpia y fresca

Migaja tamizada o mini gránulo servido

(alrededor de 21ºC) realizando tantas

en bandejas (1 por cada 80 aves) y en

renovaciones de agua como sea posible

papel (efecto llamada) para que el área

(Flushing)

de alimentación ocupe al menos el 80-90 % del área de cría evitando zonas

Número de bebederos suficientes (12 aves / tetina o mínimo 8 bebederos de campana/1.000 aves)

sin comida ni bebida.

El pienso colocarlo cerca de los bebederos evitando que se moje.

Revisar la altura de los bebederos diariamente: Los dos primeros días

Alimentación frecuente y volúmenes

la tetina debe de ajustarse a la altura

pequeños durante los 3 primeros,

del ojo, alrededor del tercer o cuarto

servidas en 5-6 veces al día ad libitum

día debe colocarse a un ángulo de 45º

para que el pienso esté siempre fresco.

en relación con la cabeza del pollito. campana debe estar cercano al borde del

reproductoras

Presentación correcta del pienso con

El nivel del agua de los bebederos de

porcentajes de finos inferiores al 10%.

bebedero durante las primeras 24-72h.

Imágen 5. Flushing

35 º- 45 º Bebederos de primera edad (12 bebederos / 1000 aves) Control de la presión del agua se debe de ir ajustando en función de la edad y el peso de los animales (mínimo 60 ml/min)

Imágen 6. Bebederos de primera edad

45 aviNews Junio 2022 | Aspectos prácticos para evaluar el arranque de los pollitos reproductores

¿Qué material necesitamos?

Termómetro para líquidos Gradilla para verificar una buena presentación del pienso

Imágen 8. Cronómetro

Envase pequeño y un cronómetro para

reproductoras

medir la presión del agua (ml/min)

Imágen 9. Gradilla Imágen 7. Termómetro de líquidos

3

DESPUES DE LA DESCARGA

Después de la descarga es importante ajustar la iluminación y dar a los pollitos un tiempo de 1-2 horas para que se establezcan en su nuevo ambiente y observar, ya que los pollitos muestran su confort a través de su comportamiento y con el ruido que emiten: Si se amontonan haciendo pequeños grupos y hacen mucho ruido es un indicativo de que hay de aumentar la temperatura Si se distribuyen en los laterales de la nave alejándose de la fuente de calor es un indicativo de que hay que bajar la temperatura

Figura 1. Comportamiento pollitos

46 aviNews Junio 2022 | Aspectos prácticos para evaluar el arranque de los pollitos reproductores

46 años

marcando la evolución en la tecnología de

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Se debe de revisar que las sondas de temperatura estén a la altura de los pollitos para que los registros de temperatura sean

Monitorizar la calidad del pollito mediante la clasificación visual también nos aportará información útil que nos ayudará para saber más sobre su estado:

reales y hacer registros diarios para un

Pico: Debe estar bien formado, firme y recto, orificios nasales limpios

buen control.

Monitorear las temperaturas cloacales es

Reflejos: No debe tardar más de 2 segundos en darse la vuelta

una buena manera de determinar si las condiciones ambientales en la granja son

Patas: Sin hinchazones ni codos rojos

las óptimas.

Durante los primeros 4-5 días después

Ojos: Limpios, brillantes y redondos

del nacimiento, la temperatura de

Abdomen: Tacto suave, no duro

la cloaca debe de estar entre 39,4 y

Ombligo: Bien cerrado

40,5ºC (103-105ºF).

Se deben de medir al menos 10 pollitos de 5 ubicaciones diferentes de la nave

En las imágenes se puede observar enrojecimiento de pico y tarso y ombligos mal cerrados.

reproductoras

durante los primeros días.

¿Cómo medimos la temperatura cloacal?

Se debe de agarrar suavemente el pollito y sujetarlo de tal manera que se exponga la cloaca, colocar la punta del termómetro sobre la piel descubierta y medir la temperatura, no se debe de medir la temperatura en pollitos que tengan la cloaca húmeda o sucia.

Imágen 12. Pico rojo

Imágen 13. Tarso rojo

Imágen 10. Termperatura cloacal Imágen 14. Ombligo mal cerrado

Imágen 11. Termperatura cloacal

Posteriormente se debe de verificar que todos los pollitos tengan fácil acceso al pienso y al agua y ajustar la temperatura a su nivel en función de la humedad relativa, de su comportamiento y de su temperatura cloacal.

48 aviNews Junio 2022 | Aspectos prácticos para evaluar el arranque de los pollitos reproductores

¿Cómo verificamos que las aves han encontrado la bebida y comida?

Si han encontrado la comida y bebida tendrán el buche lleno, blando y redondeado

Una manera útil de verificarlo es evaluar el llenado del buche durante las primeras 48 horas, aunque las primeras 24 horas son las más críticas.

Una prueba inicial realizada 2 horas después del alojamiento indicará si las aves han encontrado el alimento y el

Imágen 15. Buche lleno

agua, también se debe de hacer pruebas

Si no han encontrado la comida y bebida

posteriores a las 8, 12, 24 y 48 horas

tendrán el buche vacío

después de la descarga para evaluar el desarrollo del apetito.

Se deben de tomar muestras de 30-40 pollitos en tres o cuatro reproductoras

puntos diferentes de la nave y palpar suavemente el buche.

Imágen 16. Buche vacío

Se debe de disponer de un buen sistema de iluminación: Sistema de iluminación regulable que alcance intensidades altas (80-100 lux) para los primeros días e intensidades bajas para trabajar en penumbra

El espectro de la luz ideal para reproductoras tanto en recría como en producción a partir de las 3 semanas de edad es tener un pico en la longitud de onda sobre 600 nm.

Este tipo de espectro favorece el desarrollo reproductivo.

Proporcionar una buena uniformidad de luz en toda la nave evitando sombras Luminarias con ausencia de parpadeo (flicker) Evitar entradas de luz parásitas del exterior Respecto la temperatura de color durante las primeras 3 semanas debe de ser una luz fría (5.000-8.000ºK) ya que aumenta la actividad y el crecimiento durante la primera etapa ayudando también al sistema inmune, a partir de las 3 semanas debe de ser una luz cálida (2.800-3.500ºK), promueve la producción de hormonas reproductivas y da tranquilidad.

1.2 1.0 0.8 0.6 0.4 0.2 0.0 380 430 480 530 580 630 680 730 780 Figura 2. Espectro

49 aviNews Junio 2022 | Aspectos prácticos para evaluar el arranque de los pollitos reproductores

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¿Qué material necesitamos para revisar el sistema de iluminación?

Espectrofotómetro para medir intensidad de luz, parpadeo (flicker), temperatura de color y espectro de luz.

Luxómetro para medir la intensidad de luz

Imágen 17. Espectofotómetro y luxómetro

Se ha hecho un seguimiento de la evolución de bajas a primera semana de vida en machos que han sido recibidos con renovaciones de agua (flushing) constantes durante los primeros días en comparación con machos que no han sido recibidos con ésta mejora.

Se ha visto que la mortalidad a primera semana es inferior en los machos recibidos con renovaciones de agua constantes (flushing).

Este estudio todavía se encuentra en proceso, por lo que en este artículo solamente se presentan los datos de 50 lotes de pollitos Ross 308, lotes libres de cualquier tratamiento antibiótico. % mort 7 días machos: Sí flushing vs No flushing 0,7% 0,6% 0,5% 0,4% 0,3% No Sí 0,2% 0,1% 0,0% %1d %2d %3d %4d %5d %6d %7d Promedio

CONCLUSIONES Los beneficios de revisar y monitorizar todos éstos parámetros durante la recepción de los pollitos reproductores en reproductoras

Durante estos dos últimos años en granjas de reproductoras españolas, se han implementado algunas de estas mejoras, sobre todo en los machos ya que como hemos comentado anteriormente les cuesta más adaptarse que las hembras.

la granja y durante los primeros 7 días de vida, permiten: Reducir el porcentaje de mortalidad durante la primera semana de vida y proporcionar un buen arranque a los pollitos obteniendo un mejor rendimiento y uniformidad del lote.

Disponibilidad de datos para el rápido análisis de la información y toma rápida de decisiones.

Datos reales y fiables que te permiten tomar decisiones para plantear cambios en próximas entradas de acuerdo a las necesidades de las aves.

Revisar y entender los datos hace que se trabaje de manera más eficiente.

Aspectos prácticos para evaluar el arranque de los pollitos reproductores

DESCÁRGALO EN PDF

Figura 3. Porcentaje de mortalidad en machos a los 7 días

51 aviNews Junio 2022 | Aspectos prácticos para evaluar el arranque de los pollitos reproductores

USO DE

ANALÍTICA PREDICTIVA PARA MEJORAR EL DESEMPEÑO EN LA INCUBADORA Las incubadoras tienen un papel fundamental en los sistemas de producción avícola.

Edgar O. Oviedo-Rondón Profesor y Especialista de Extensión en Nutrición y Manejo de Pollo de Engorde en el Departamento “Prestage” de Ciencias Avícolas de la Universidad Estatal de Carolina del Norte (NCSU)

incubación

Los datos generados en este proceso se pueden aprovechar mejor con técnicas de analítica predictiva para abordar problemas comunes que afectan la incubabilidad y la calidad de pollito, al apoyar la planificación, los programas de mantenimiento preventivo y las intervenciones de personal.

Discutiremos el estado actual del manejo y análisis de datos en incubadoras, retos y oportunidades, herramientas disponibles para mejorar, y una llamada de atención para mejorar la formación necesaria para aplicar analítica de datos avanzada.

54 aviNews Junio 2022 | Uso de analítica predictiva para mejorar el desempeño en la incubadora

ESTADO ACTUAL DEL MANEJO DE DATOS EN INCUBADORAS Existe una variación significativa en el nivel tecnológico de las incubadoras en todo el mundo. A pesar de estas diferencias, la incubadora es uno de los segmentos de la cadena avícola con más control y generación de datos.

Los datos de incubación más frecuentes incluyen: Flujos de huevos, fertilidad, incubabilidad Causa de mortalidad embrionaria obtenida en los embriodiagnósticos Resultado de pollito

El método preferido de almacenamiento de datos son los archivos de Excel con una sola tabla o múltiples tablas u hojas de cálculo.

Los datos siempre deben organizarse en filas y columnas continuas.

Grados de calidad registros de la temperatura promedio de máquina y cuarto.

Humedad y presiones

La digitalización de registros escritos a mano sigue siendo complicada en muchas incubadoras, y los errores mecanográficos son aún comunes.

La calidad de los datos siempre requiere de mucha atención.

incubación

Los datos de la incubadora provienen del monitoreo de huevos y los inventarios de suministros, el funcionamiento de equipos, el desempeño reproductivo de las reproductoras de los resultados de la incubación.

Desafortunadamente, con frecuencia se dejan espacios intencionalmente para agregar notas, complicando el análisis de datos.

La identificación de incubadoras, granjas, lotes de reproductoras, máquinas y otras variables descriptivas deben ser consistentes a través de tiempo para hacer un análisis preciso.

Algunas variables como tiempo de almacenamiento de los huevos, a menudo no son bien definidas, y los rangos aproximados se ingresan de forma variable.

55 aviNews Junio 2022 | Uso de analítica predictiva para mejorar el desempeño en la incubadora

Sería mejor segregar los resultados por días u horas de almacenamiento específicos o predeterminar rangos de almacenamiento específicos que puedan analizarse sistemáticamente.

Los análisis de datos se realizan en Excel en la mayoría de las ocasiones.

La visualización de datos en gráficos es fundamental para detectar patrones y valores extremos inusuales.

Este es el paso en el que se deben ver y corregir los errores tipográficos y los valores atípicos.

Nuestra experiencia con los datos recopilados en todo el mundo muestra que los gráficos se incluyen en estos archivos de Excel, pero los errores tipográficos obvios no siempre se investigan o corrigen.

incubación

Ordenar y filtrar los datos también puede ayudar a determinar posibles valores inesperados.

La gran mayoría de los análisis de datos están actualmente limitados a: Comparar uno a uno los resultados promedios individuales de nacimiento, embriodiagnóstico, o periodo con un valor estándar de la recomendación de la línea genética por edad.

Realizar un seguimiento de inventarios de huevos, nacimientos y materiales.

56 aviNews Junio 2022 | Uso de analítica predictiva para mejorar el desempeño en la incubadora

Usar tablas y gráficas dinámicas de Excel para organizar los datos por lotes de reproductoras, granjas, máquinas e incubadoras.

Eventualmente, comparar múltiples resultados promedios en un tablero donde las tablas o gráficos puedan ser comparados.

.aicneicife atla ed asatif anu se sulP ®sohPit :ertne atcefrep nóicanibmoc y orofsóf ed nóicarebil al ne aicacif nóicalunarg ed sosecorp sol ne dadilibats .soviserga sá

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La gran mayoría de los análisis de datos en incubadoras resumen lo que ya sucedió. Las metodologías de análisis usadas típicamente ayudan a describir esos hechos pasados.

La información obtenida en estos análisis ha sido probada que ayuda a los gerentes de las incubadoras a entender los principales factores que afectan la incubación o lo que ha causado un problema.

Basado en la experiencia adquirida en este sentido, los gerentes han diseñado planes de acción.

En general, la variabilidad ordinaria e inusual de los resultados de incubadoras no es tomada en consideración.

Consecuentemente, no hay una clara noción acerca de reducir o controlar la variabilidad.

Pero las incubadoras se están volviendo más grandes, consolidadas, con máquinas modernas trayendo nuevas capacidades de monitoreo.

Muchos sensores electrónicos están actualmente disponibles para monitorear muchos parámetros ambientales en los cuartos de las incubadoras y dentro de las máquinas.

Las telecomunicaciones y el internet de las cosas proveen monitoreo a distancia y conectividad en tiempo real con casi todos los equipos fundamentales en la incubadora.

Cuando la incubación en carga múltiple era predominante, se podía modificar muy poco el ambiente de las máquinas para mejorar la incubabilidad.

En máquinas de carga única, podemos cambiar ahora múltiples parámetros como la temperatura, humedad, concentración de CO2 y volteo para cada fase de desarrollo embrionario.

incubación

RETOS Y OPORTUNIDADES

La migración a máquinas de carga única conlleva la necesidad de determinar los perfiles óptimos de incubación para cada condición. Científicos en avicultura han reportado que las condiciones óptimas pueden variar dependiendo de la genética de las reproductoras, la edad y la nutrición de las gallinas, el tiempo de almacenamiento de los huevos o los tratamientos durante el almacenamiento.

Cualquier intervención tiene resultados variables que deberían ser cuantificados para determinar las mejores acciones a tomar.

Dado que todo el negocio avícola se ha vuelto más exigente, cualquier mejora en la incubabilidad y la calidad de los pollitos tiene un impacto monetario significativo.

En los EE.UU. se ha calculado que una mejora del uno por ciento en la incubabilidad es equivalente a aproximadamente 30.000 euros por año en un complejo de pollos de engorde que produce un millón de aves por semana.

Reduciendo los costos en un céntimo por pollito equivale a un ahorro de 500.000 euros por año en una operación de pollo de engorde similar.

57 aviNews Junio 2022 | Uso de analítica predictiva para mejorar el desempeño en la incubadora

Las nuevas tecnologías de datos proveen una oportunidad de avanzar más en la productividad de la incubadora y especialmente en la calidad del pollito.

Actualmente, los datos de rendimiento de la incubación rara vez se correlacionan con los registros de los puntos de ajuste de la máquina y las condiciones ambientales reales dentro de máquinas específicas.

incubación

Este es el tipo de relación necesaria para establecer qué condiciones optimizan la incubabilidad para grupos particulares de huevos.

Generalmente, las mejoras en la incubabilidad están bien correlacionadas con la calidad de los pollitos, menor mortalidad, mejor desempeño vivo y rendimiento de carne. Incluso se puede reducir la incidencia de algunos problemas de salud y bienestar. Es bien sabido que la calidad de los pollitos es necesaria para alcanzar el potencial genético de todas las especies de aves de corral.

Los beneficios obtenidos al mejorar el rendimiento de la planta de incubación tienen un efecto de bola de nieve positivo en una operación avícola que justifica las inversiones en análisis de datos.

Los conceptos generales de qué configuraciones de la máquina podrían ser mejores para algunos huevos se conocen por la experiencia y las investigaciones publicadas. Sin embargo, existen múltiples combinaciones de factores que afectan la incubabilidad en una incubadora comercial.

Las herramientas de predicción permiten determinar dónde y cómo realizar intervenciones oportunas y significativas para obtener los mejores resultados si se mantienen las condiciones actuales o previamente conocidas.

Estas herramientas predictivas se pueden obtener de los mismos registros de datos que se utilizan actualmente y de todos los datos entrantes de los sensores electrónicos.

58 aviNews Junio 2022 | Uso de analítica predictiva para mejorar el desempeño en la incubadora

Estas herramientas analíticas predictivas han estado disponibles en muchos software estadísticos durante un par de décadas.

Lamentablemente, ha habido poca aplicación en las incubadoras comerciales.

HERRAMIENTAS DISPONIBLES REDES NEURONALES ARTIFICIALES

Se han desarrollado varias estrategias de análisis de datos para la producción avícola en las últimas dos décadas debido a la creación de tecnologías para la producción animal de precisión.

incubación

Entre ellos, se han probado las redes neuronales artificiales (ANN) en varias oportunidades para predecir la incubabilidad de huevos en pollos.

Las ANN son modelos paramétricos no lineales que imitan los mecanismos de procesamiento del cerebro humano.

Esta técnica computacional incluye algoritmos matemáticos que brindan la capacidad de aprendizaje continuo a partir de ejemplos de datos.

Las ANN incluyen tres unidades principales de procesamiento, una capa de entrada, una capa intermedia u oculta y la capa de salida donde se obtiene la solución.

La capa de entrada incluye los registros completos de los datos ambientales durante las 496 o 504 horas de incubación obtenidos de los sensores electrónicos de las incubadoras y las nacedoras.

La capa de salida consta de los datos respectivos de incubabilidad o embriodiagnóstico.

El registro continuo de datos de temperatura, humedad, concentraciones de gas y los registros de tiempo y frecuencia de calentamiento, enfriamiento y humidificación producen datos en señales.

El análisis de procesamiento de señales es una técnica que debe aplicarse para evaluar los sensores electrónicos o el rendimiento de la máquina.

Programas como MATLAB, JMP, R y SAS, entre muchos otros, pueden desarrollar este tipo de análisis junto con ANN.

En la capa de entrada, se han utilizado los siguientes factores: Edad de la reproductora.

Tiempo de almacenamiento de los huevos.

Temperatura del aire.

Humedad relativa del aire.

Concentraciones de dióxido de carbono y oxígeno.

Todo con sus respectivas desviaciones estándar.

Los análisis completos de los datos de las plantas de incubación requieren la integración del procesamiento de señales con el análisis numérico. Se ha demostrado que las ANN proporcionan las mejores predicciones posibles.

Las ANN desarrolladas con datos de incubabilidad (Bolzan et al., 2008; Chamsaz et al., 2011) se pueden utilizar para simular el mejor conjunto de condiciones para huevos con combinaciones específicas de edad y tiempo de almacenamiento.

60 aviNews Junio 2022 | Uso de analítica predictiva para mejorar el desempeño en la incubadora

El SPC puede evitar las comparaciones frecuentes de observaciones individuales con un valor estándar, permitiendo márgenes que son tolerables dentro de la variabilidad natural.

CONTROL ESTADÍSTICO DE PROCESOS Otra técnica analítica que no se ha explorado para estimar las intervenciones y la variabilidad del control en los procesos de incubación es el control estadístico de procesos (SPC).

El SPC también propone metas alcanzables para mejorar un proceso reduciendo la variabilidad.

Los métodos determinan los límites mínimo y máximo y un nivel estadístico de confianza.

La implementación de estas técnicas puede ayudar a la mejora continua del rendimiento al reducir la variabilidad.

Los gráficos de control y los índices de capacidad del proceso son algunas de las principales herramientas de SPC.

Puede ayudar a detectar cuándo debe ponerse en marcha el mantenimiento preventivo.

En la Figura 1, podemos observar cómo se ve un gráfico de control y las partes descritas.

El mantenimiento se programa cronológicamente en las plantas de incubación, pero los sensores electrónicos y los motores pueden presentar fallas en estos entornos difíciles.

Las causas de variación inusuales o esporádicas se pueden detectar y eliminar.

Detectar cuándo es necesario un mantenimiento temprano puede ahorrar dinero y garantizar la calidad en el proceso.

Los índices de capacidad comparan la dispersión de los valores registrados de un parámetro en el proceso con la amplitud de los límites de especificación considerados aceptables.

Figura 1. Anatomía de un gráfico de control que indica los límites de control de la línea central (CL), superior (UCL) e inferior (LCL). El gráfico también representa el nuevo cálculo de los límites de control cuando cambia el proceso.

UCL

Límite de control superior

10.22

8.5 6.5

CL

4.5 2.5

LCL

5.84 Linea central Límite de control inferior

Destaca tendencias inestables 1.46

0.5

Recalcular los límites de control al cambiar el proceso 5.65 4.27 2.88

Jun1 Jul- 6 16 Ago Sep 16 -16 OctNov 16 -1 Dic- 6 1 Ene 6 -17 FebMar 17 Abr- 17 May 17 Jun- 17 1 Jul- 7 17 Ago Sep 17 -17 OctNov 17 -1 Dic- 7 1 Ene 7 -18 FebMar 18 Abr- 18 May 18 Jun- 18 1 Jul- 8 18 Ago Sep 18 -18 Oct18

Tasa de defectos

El índice se puede calcular mediante software estadístico.

Anatomía del gráfico de control de procesos

12.5 10.5

incubación

Los gráficos de control ayudan a identificar casos de causas accidentales para planificar acciones correctivas.

Meses

61 aviNews Junio 2022 | Uso de analítica predictiva para mejorar el desempeño en la incubadora

Figura 2 muestra un ejemplo de cómo es el proceso de control del peso corporal del pollo al momento del nacimiento. Los índices se calculan de acuerdo con las fórmulas descritas en la Figura 3.

Motivamos a los lectores a revisar este proceso para obtener los beneficios de esta metodología.

Figura 3. Ecuaciones para determinar las relaciones de capacidad del proceso para el control estadístico del proceso.

incubación

El SPC podría aplicarse a cada uno de los parámetros ambientales monitoreados en una máquina incubadora, calidad de pollitos, pesos de huevos o pollitos, mortalidad de embriones en el tiempo, o cualquier otro proceso o parámetro medido en el tiempo.

Capacidad potencial

Proporción de capacidad de proceso

Estos índices permiten determinar si el proceso o las máquinas están en el objetivo o no y si son estables o inestables.

Figura 2. Gráfico de control con todos los índices de capacidad potencial calculados para la evaluación y detección de variabilidad.

62 aviNews Junio 2022 | Uso de analítica predictiva para mejorar el desempeño en la incubadora

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incubación

MEJORAR LA FORMACIÓN Y EL CONOCIMIENTO EN ANALÍTICA Estas técnicas de analítica predictiva utilizadas en los sectores de fabricación, servicios, finanzas y atención médica pueden ayudarnos a extraer más valor de los datos de la planta de incubación.

Sin embargo, la principal dificultad de implementación ha sido la falta de personal capacitado que también comprenda el proceso de incubación y todos los datos disponibles que deben integrarse.

Uso de analítica predictiva para mejorar el desempeño en la incubadora.

Este artículo busca estimular el deseo de explorar e invertir en estas técnicas.

Hay mucho que aprender, pero una promesa significativa de obtener información valiosa de estos análisis para mejorar el rendimiento de la planta de incubación.

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65 aviNews Junio 2022 | Uso de analítica predictiva para mejorar el desempeño en la incubadora

ACTUALIDAD DE LA PEQUEÑA GRANJA ALTERNATIVA

ponedoras

Alberto Picchi Carmona Director técnico Avivet ibérica

E

n la última década hemos podido experimentar en el sector de la avicultura de puesta unos cambios, quizás demasiado acelerados, que empezaron con la modificación de las jaulas enriquecidas en 2012 y que parece que culminará en la próxima década con el fin de éstas ante la imposición del modelo de crianza conocido hoy como alternativo.

66 aviNews Junio 2022 | Actualidad de la pequeña granja alternativa

Una idea bastante asentada en el sector es la imagen del pequeño productor de huevo campero o ecológico como un avicultor poco tecnificado y con bajo nivel de profesionalización.

Este planteamiento es un error absoluto, ya que es en este tipo de granjas donde los factores de riesgo e inestabilidad se multiplican, en las que se precisa de una alta cualificación tanto en el manejo como en el conocimiento de dichos factores.

SER COMPETITIVOS EN UN MERCADO CADA VEZ MÁS COMPLICADO En estos años, nuestra prioridad como veterinarios ha sido formar y convencer al granjero precisamente de esta necesidad para poder ser competitivos en un mercado cada vez más complicado para ellos.

Cuestiones como:

Escrupulosidad con la bioseguridad, Ajustar la formulación del pienso dependiendo de los factores climáticos y no sólo de la edad del ave, eran ajenas a este tipo de productores hace 15 años.

PRODUCCIÓN ALTERNATIVA VS RIESGOS EPIDEMIOLÓGICOS

Hoy sin embargo son el día a día de muchas de estas granjas llevándolas a niveles productivos muy semejantes a los que ya teníamos en la avicultura de puesta. ponedoras

Control permanente de la calidad del agua,

Otro dato que por desgracia hoy estamos comprobando es que en plena expansión de brotes de influenza aviar en nuestro país, por ahora los casos se están dando

Durante años creímos, y me incluyo,

mayoritariamente en granjas de producción

que este tipo de producción se iba a ver

industrial.

afectada por sus características por un mayor riesgo epidemiológico. Sin embargo los datos que cada año se publican nos están indicando algo muy diferente.

Creemos que una de las causas que pueden estar salvando, por el momento, a la pequeña explotación de huevo alternativo, no es el hecho de que sean

En número, este tipo de granjas ya es

sistemas alternativos, sino el hecho de

muy superior al de gallinas en batería

que sean pequeñas.

o suelo, donde a priori podemos establecer medidas de bioseguridad más eficaces.

De este modo son granjas que reciben muy pocas visitas de riesgo epidemiológico, donde el pienso llega

Aunque el número de casos declarados

cada mes o mes y medio y el volumen

por salmonella cada año es bajísimo

de bajas en peso es tan pequeño

gracias al gran trabajo llevado a cabo

que se pueden permitir mediante

por todo el sector, hemos comprobado

almacenamiento en congelación, no llamar

que los casos en granjas ecológicas o

a la retirada de cadáveres por periodos de

camperas en proporción es aún menor.

más de 6 meses en muchos casos.

67 aviNews Junio 2022 | Actualidad de la pequeña granja alternativa

PRODUCCIÓN ALTERNATIVA Y FIJACIÓN DE LA POBLACIÓN RURAL Estas granjas en su mayoría son empresas familiares, constituidas por jóvenes emprendedores, matrimonios o familia, que fijan sus puestos de trabajo en el entorno rural llevando a cabo una impagable repoblación de la que hoy conocemos como “la España vaciada”.

Son empresas donde no existe una separación clara entre el equipo de producción y el equipo de comercialización, siendo muy frecuentemente el mismo “equipo” el que lo lleva todo para adelante.

ponedoras

DIFERENCIACIÓN DE CARA A LA COMERCIALIZACIÓN Hace 15 años bastaba con ser productor de huevo ecológico o campero para ya de por sí tener ganado el valor de diferenciación de cara a la comercialización.

Con la entrada en la producción de huevo alternativo de los grandes productores de huevo tradicionales, esto ya no es tan sencillo.

Basta con pararse un minuto en el lineal de huevos de una cadena cualquiera de supermercados para darnos cuenta de que ya, ni siquiera una presentación original con un estuche diferenciado es una herramienta demasiado válida para lograr dicha diferenciación de cara al consumidor.

68 aviNews Junio 2022 | Actualidad de la pequeña granja alternativa

El lineal de huevos se ha convertido actualmente en un crisol de formas y colores en el que se hace muy complicado destacar visualmente.

A este crisol ahora se añaden multitud de certificaciones y logos de bienestar animal que rara vez el consumidor comprende pues en algunos casos son certificaciones que puede recibir cualquier tipo de granja independientemente del tipo de cría que se lleve a cabo (ecológica, campera, suelo o jaula).

Malas prácticas en el etiquetado se suman a esto, pues resulta muy sencillo encontrar en los lineales estuches que contienen huevos de suelo o incluso jaula con representaciones de gallinas andando por la hierba o bajo un cielo azul luminoso.

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Con este panorama en el mercado, se añade en la actualidad una subida de las materias primas, costes energéticos y de logística de las que no se recuerdan.

Debido a la economía de escala de toda empresa, estas subidas repercuten de una forma más grave en los costes de producción cuanto menor es la granja.

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Ya no sólo vale ser productivamente impecables por tanto, el canal convencional de venta está desplazando a este tipo de productores por una mera cuestión de precio.

FASE DE PROFESIONALIZACIÓN Y RECONVERSIÓN Ante esto, se hace necesaria una segunda fase de profesionalización y reconversión de este tipo de granjas tan necesarias para la pequeña economía de nuestro país.

Este tipo de empresas deben atesorar en la actualidad unas aptitudes creativas e innovadoras para la comercialización de su producto.

De este modo, en los últimos años hemos podido ver surgir nuevos modelos productivos que en primer lugar han tratado de captar la atención del consumidor de la manera más sencilla de hacerlo, a través del sentido de la vista.

Cuando hay que vender algo a un mayor precio por ser diferente, además de serlo, debe parecerlo.

Así, ya son múltiples las granjas que crían lotes de gallinas ponedoras de diferentes estirpes para poder vender en sus presentaciones huevos mezclados de diferentes pigmentaciones.

El caso más repetido es el de introducir lotes mixtos de gallinas de estirpes brown y de ponedoras blancas.

Ojo a la importancia en estos casos de que las gallinas sean recriadas juntas desde el momento de su nacimiento, o nos encontraremos problemas de territorialidad y jerarquizaciones entre las estirpes.

El producto ofertado de esta manera es un cartón donde veremos huevos marrones mezclados con huevos blancos.

La homogeneidad en los productos de alimentación está demostrado que evoca en el consumidor un concepto de producción industrial, sin embargo la heterogeneidad

evoca en él un proceso productivo artesanal y diferenciado.

A estos modelos se añade además en los últimos años el trabajo de nuevas estirpes ponedoras de huevos azulados, verdosos o achocolatados.

ponedoras

SER DIFERENTES PARA SER COMPETITIVOS

EL PODER DE LAS REDES SOCIALES Un denominador común en este tipo de productores es que se sienten profundamente orgullosos de aquello que hacen y no dudan en enseñar a través de sus redes sociales e incluso mediante visitas concertadas a sus propias granjas en jornadas de puertas abiertas.

Es en estas visitas donde también el hecho de tener diferentes razas mezcladas en un mismo parque genera un impacto visual en el visitante que rara vez conseguimos con las tradicionales técnicas de marketing.

71 aviNews Junio 2022 | Actualidad de la pequeña granja alternativa

Estos productores deben aprovechar que la realidad de sus granjas se acerca mucho más al concepto que el consumidor tiene fijado en su mente para el huevo campero o ecológico de lo que se puede acercar la realidad de un gran aviario de camperas o ecológicas y ya no digamos de suelo.

ponedoras

Deben ver esto como una ventaja con respecto a los grandes productores y conseguir que el cristal por el que su cliente ve su granja sea completamente transparente.

EL MODELO HOLANDÉS ¿ES EL ADECUADO? Sirva esto de paso para hacer reflexionar al gran productor tradicional sobre el método de producción en el que se está asentando en estos últimos años de cambios.

En nuestro país se ha tomado mayoritariamente el modelo Holandés de producción como ejemplo, teniendo sin embargo realidades de partida muy diferentes, tanto climáticas como de disponibilidad de suelo.

72 aviNews Junio 2022 | Actualidad de la pequeña granja alternativa

Así el modelo de producción campera se ha limitado a reproducir instalaciones de código 2 dotándolas del parque necesario para poder ser catalogadas como código 1.

Sin embargo estas instalaciones, sus sistemas de ventilación y refrigeración, rara vez están concebidos y diseñados para poder permitir una apertura de trampillas al parque durante ciertos períodos estacionales.

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Sería un tremendo error a nuestro entender seguir perseverando en este modelo desde el sector en España, pues va en contra, como apuntábamos antes, de la imagen mental que el consumidor tiene de un huevo de gallinas “libres de jaula”.

No podemos engañarnos al solitario pensando que esto, tarde o temprano, no nos pase factura a TODOS los productores de huevo alternativo.

Deberíamos haber aprendido ya en el año 2012 que muchas de las grandes inversiones que el sector realizó en España para acondicionar las jaulas al Real Decreto 3/2002 jamás se verán amortizadas por los cambios que el mercado ha obligado a implantar. ponedoras

No perdamos de vista la posibilidad de que el mercado vuelva a hacer lo mismo en un futuro no lejano con aquellos sistemas que no guarden total coherencia con la imagen del producto por parte del consumidor.

DIFERENCIACIÓN EN LOS MÉTODOS DE VENTA Dicho esto y centrándonos de nuevo en el pequeño avicultor alternativo, se hace precisa para este tipo de productores una segunda diferenciación, ya no sólo en sus métodos de producción sino que deben de diferenciarse en sus métodos de venta de huevo.

Así, principalmente en los últimos dos años coincidiendo con la pandemia que nos ha tocado vivir, surgen iniciativas explorando nuevas técnicas de venta en canales cortos como es la venta a domicilio directa a consumidor final, la venta online, o iniciativas y plataformas privadas que promueven la venta del producto justificando una justa retribución al avicultor.

Algo tan antiguo como fue el repartidor de pan, de leche o de huevos por las casas, puede convertirse en una herramienta eficaz en una era de clientes acostumbrados y acomodados a pedir sus necesidades a través de Amazon.

Estoy seguro de que hay espacio en el mercado para todo tipo de productores y que cada uno tendrá su nicho, pero yo personalmente siempre preferiré darle el dinero de los huevos que me coma a Dona, Sergio, Jesús o Carolina antes que al señor Jeff Bezos.

Actualidad de la pequeña granja alternativa

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74 aviNews Junio 2022 | Actualidad de la pequeña granja alternativa

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SUEÑO CUMPLIDO, GRACIAS A LA AVICULTURA, EN LA UN

reportaje

ESPAÑA VACIADA

N

os desplazamos hasta Allueva, un pequeño pueblo de Teruel que forma parte de

la llamada “España Vaciada”, donde encontramos la Granja Oriche, el sueño de una joven oriunda de este pueblo que pudo volver a vivir en él gracias a la avicultura y el apoyo de Instalaciones Agropecuarias COSMA.

76 aviNews Junio 2022 | Un sueño cumplido, gracias a la avicultura, en la España Vaciada

La España Vaciada -originalmente se le llamó la España vacía- hace referencia a aquellos territorios que se han visto afectados por la despoblación.

Territorios, que han venido perdiendo progresivamente población, desde mediados del siglo XX y continuado en el XXI lo que ha traído consigo el desequilibrio territorial, la concentración de la población en grandes urbes y han provocado el declive de dichos territorios perdiendo masivamente personas, servicios, infraestructuras y oportunidades laborales.

Sin embargo, hay muchos jóvenes que sueñan con volver a sus orígenes y desarrollar su vida y la de sus familias en el pueblo que les vio crecer, cuando volvían en verano acompañados de sus padres.

Como ejemplo de todo esto, encontramos a Ana Belén Andreu, una joven que vivía en Zaragoza, pero que nunca abandonó la idea de irse al pueblo en cuanto pudiera

“Toda la gente del pueblo se fue marchando a Zaragoza. Sin embargo, mi familia siempre volvía en las vacaciones y los puentes, y a mí me encantaba. Por ello, después de muchos años en Zaragoza tomamos la decisión de volver al pueblo y la avicultura se presentaba como la herramienta para poder vivir dignamente aquí”

Ana Belén vivía y trabajaba en Zaragoza, pero siempre tenía en mente el sueño de volver a Allueva, el pueblo de su familia.

Hace casi siete años comenzaron con una pequeña instalación para la producción de miel con abejas, pero esto no era suficiente para poder quedarse en el pueblo y por ello buscaron alternativas.

reportaje

VIVIR EN EL PUEBLO GRACIAS A LA AVICULTURA

De todos los proyectos que plantearon, la avicultura, mediante la instalación de una granja de gallinas camperas, se presentó como la opción más adecuada, así que comenzaron a asesorarse y formarse.

La Ayuda para Jóvenes emprendedores en el Medio Rural marcó el punto de partida y el sueño de esta joven emprendedora fue tomando forma:

“Tuvimos que buscar presupuestos de tres empresas instaladoras y cuando vimos los materiales, la forma de la nave y las calidades que nos ofrecía COSMA nos decidimos por ellos.

Además, Fernando “COSMA” trata los proyectos como si fueran también suyos y esto es de agradecer cuando comienzas en un sector nuevo”

77 aviNews Junio 2022 | Un sueño cumplido, gracias a la avicultura, en la España Vaciada

UNAS INSTALACIONES DESARROLLADAS POR COSMA PARA GALLINAS CAMPERAS La familia de Ana tenía terrenos en el pueblo, así que fue cuestión de ponerse de acuerdo para poder desarrollar allí su nueva instalación “me hacía mucha ilusión poder usar unas tierras de la familia para mi granja, era la forma de decirle a nuestros antepasados que volvíamos al pueblo a ganarnos la vida”

Esta nueva instalación para gallinas camperas desarrollada bajo los reconocidos proyectos de COSMA para este tipo de explotaciones puede albergar hasta 2000 aves.

reportaje

La nave en total mide 26 metros de largo por 12,5 metros de ancho, donde encontramos: 10 metros por 12,5 metros para 1000 gallinas 6 metros por 12,5 metros de almacén central con vestuario y oficina 10 metros por 12,5 metros para otras 1000 gallinas La nave, situada en un lateral del terreno, tiene trampillas para la salida de las gallinas en un lateral. Además, para ser autosuficiente y sostenible, le han incorporado placas solares.

En el diseño de la nave, el bienestar animal también se ha tenido muy en cuenta. Por ello desde COSMA han instalado también un exclusivo alero sobre la ventana, para impedir la entrada directa de los rallos de sol, evitando así las posibles alteraciones del comportamiento de las gallinas como el picaje.

78 aviNews Junio 2022 | Un sueño cumplido, gracias a la avicultura, en la España Vaciada

“Las naves de COSMA, en cuestión de nave y de calidades fue la que nos gustó más. Además, la nave curva en su característico color verde se integra perfectamente en el paisaje y mantiene el ambiente adecuado para que nuestras gallinas estén en perfectas condiciones”

Ana Belén, también nos habla sobre la gran capacidad aislante de las naves COSMA y es que la colocación de las capas de material aislante “a matajunta” evita la formación de los temidos puentes térmicos que contribuyen a las pérdida indeseadas de calor.

De esta forma, la nave gana en eficiencia energética, manteniéndose en su interior una temperatura ideal durante todo el año.

“Por aquí en invierno hace mucho frío y en verano mucho calor, por ello la nave ofrecida por COSMA se planteaba como la solución que estábamos buscando. Ahora hace mucho calor fuera pero entras dentro de la nave y es una maravilla, ¡creo que hemos tomado la mejor decisión! nieve, viento y demás, todo perfecto”

reportaje

Gran capacidad aislante, durabilidad y mimetismo con el paisaje

Las naves COSMA son muy características por su diseño. Pero más allá de la estética, emplean una serie de materiales que dotan a las naves ganaderas del mejor aislamiento.

Además, desde COSMA instalaron la cubierta con un refuerzo adicional, ya que la instalación se encuentra a 1200 metros de altura en una zona donde en invierno nieva mucho.

79 aviNews Junio 2022 | Un sueño cumplido, gracias a la avicultura, en la España Vaciada

Acompañamiento y servicio durante todo el proyecto Durante nuestra entrevista Ana Belén no para de recalcar el importante papel que ha tenido la empresa instaladora COSMA para que su sueño de una granja de gallinas camperas se convirtiera en realidad “Estamos muy contentos con los materiales y el trato que nos han dado desde COSMA ha sido un apoyo total y muy diferencial. Fernando -COSMA- es uno más en este proyecto hecho ya realidad”

reportaje

Según nos cuenta Ana Belén, se han sentido muy acompañados durante todo el proceso por COSMA puesto que siempre se han mostrado atentos, pendientes de todo y no han dudado en ayudar y aportar su granito de arena en este proyecto.

UN SUEÑO CUMPLIDO La crisis sanitaria ocasionada por la COVID-19 y el conflicto bélico en Ucrania no han sido inconvenientes para esta joven mujer emprendedora y soñadora “durante estos dos años nos pudo dar la sensación de que teníamos muchas cosas en contra, pero la verdad es que con ilusión, ganas y esfuerzo los sueños, como el nuestro de tener una granja de gallinas, se pueden hacer realidad” Le preguntamos también durante nuestra entrevista por la labor comercial y la distribución de los huevos y la joven Ana Belén nos contó que la página web (www.granjaoriche.com) y la presencia en redes sociales serían dos estrategias básicas para captar clientes.

“Ahora tenemos la página web y desde allí llevaremos a nuestros clientes los huevos que nos pidan.

Estamos en la llamada “España vaciada’’ pero queremos ofrecer a nuestros clientes huevos frescos y a domicilio”

80 aviNews Junio 2022 | Un sueño cumplido, gracias a la avicultura, en la España Vaciada

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APADRINA UNA GALLINA, UNA HERRAMIENTA MÁS PARA FIDELIZAR A LOS CLIENTES Otra de las actividades que ha puesto la Granja Oriche en marcha es el “Apadrina una gallina” una campaña donde dan la opción a sus clientes y amigos de ser partícipes también de este proyecto.

Los participantes de esta campaña tienen la oportunidad de incorporar una anilla de colores con el nombre que quieran a las gallinas que apadrinen.

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“Es un proyecto nuevo donde buscamos hacer partícipes a nuestros clientes, donde le ponemos tu nombre en la anilla a la gallina y en el primer pedido hacemos un descuento. La verdad es que ha tenido una aceptación muy buena entre nuestros vecinos y clientes”

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NECROSIS HEPÁTICA FOCAL POR

CAMPYLOBACTER HEPATICUS (SPOTTY LIVER DISEASE): ¿ENFERMEDAD

EMERGENTE? patología

Silvia Anía Bartolomé1, Laura Digon Prior1, Jesús Comenge Gracia2, Luis Pascual Solana3, José Luis Arnal Bernal1 1 Exopol S.L 2 NANTA S.A.U. 3 Avigan Terralta S.L

S

potty Liver Disease (SLD) o necrosis hepática focal es una enfermedad emergente que afecta a la

industria avícola a nivel mundial, y que se detecta cada vez en más países gracias a los avances tecnológicos en materia de diagnóstico, limitado hasta hace poco solo al aislamiento del agente etiológico.

En este artículo revisaremos en qué consiste esta patología, cómo se desarrolla y sus posibles técnicas de diagnóstico.

82 aviNews Junio 2022 | Necrosis hepática focal por Campylobacter Hepaticus (Spotty Liver Disease): ¿Enfermedad emergente?

ETIOLOGÍA Y PATOGENIA Campylobacter hepaticus es el agente productor de SLD causante de una necrosis hepática focal en gallinas ponedoras en suelo y gallinas camperas1,2,3.

Los animales se infectan vía fecooral, hecho que coincide con la mayor prevalencia de esta patología en animales camperos, ecológicos o ponedoras en suelo; siendo mucho menos frecuente en animales criados en jaula2.

Es una bacteria Gram negativa que se

Los machos y los broilers presentan una

describió e identificó en los años 80 en Reino

susceptibilidad menor, debido al bajo

Unido, Australia y Estados Unidos como

estrés y a menores cambios hormonales

una especie diferente dentro del género

asociados a la puesta4,5.

Campylobacter muy parecida a C. jejuni y C. coli 4,5,3.

Los datos sobre su prevalencia son muy variables, debido a la dificultad hasta ahora de su diagnóstico, pero cada vez patología

más países describen casos de SLD en sus explotaciones avícolas6.

C. hepaticus se encuentra colonizando el tracto digestivo, detectándose varias semanas antes de la aparición de la enfermedad, lo que hace sospechar que la mera presencia de este agente puede no ser suficiente para desarrollar la patología, siendo necesarios otros factores predisponentes.

Algunos de estos factores podrían ser cambios en la alimentación o en la ingesta de agua que provocarían un aumento en la multiplicación de esta bacteria a nivel intestinal y alterarían la susceptibilidad del hospedador.

La aparición de estos factores antes del pico de puesta produce cambios en la microbiota intestinal y cecal, que pueden favorecer y acentuar la proliferación de esta bacteria tanto en intestino como en ciego produciendo una rápida migración hacia el hígado y vesícula, vía colédoco y desarrollando las lesiones en estos órganos5,7.

83 aviNews Junio 2022 | Necrosis hepática focal por Campylobacter Hepaticus (Spotty Liver Disease): ¿Enfermedad emergente?

Los brotes de esta enfermedad producen una alta mortalidad (hasta un 10-15%) y descenso acusado de la puesta (10-25%)2,5,3 sobre todo durante los picos de producción debido al estrés, en torno a las semanas 26 a 28 de vida, aunque también se puede dar justo antes y después de este pico2,7.

El curso de la infección es muchas veces inaparente, animales que parecen estar en buenas condiciones mueren de forma súbita. patología

Al efectuar la necropsia la aparición de algunas lesiones características, como múltiples focos necróticos en

Imagen 1. Necrosis hepática focal producida por Campylobacter hepaticus.

hígado de 1-2 mm de color blanco grisáceo, hacen sospechar de este proceso1.

Otras lesiones descritas son: Perihepatitis fibrinosa Puntos focales rojizos Hemorragias bajo la cápsula hepática y en alguna ocasión rotura de ésta Salida de sangre a la cavidad celómica Leve enteritis Además, en animales adultos puede aparecer efusión pericárdica y ascitis; en cambio, en animales más jóvenes se puede observar cardiomegalia5.

Imagen 2. Punteado difuso sobre el parénquima hepático.

84 aviNews Junio 2022 | Necrosis hepática focal por Campylobacter Hepaticus (Spotty Liver Disease): ¿Enfermedad emergente?

TÉCNICAS DIAGNÓSTICAS: CULTIVO MICROBIOLÓGICO Y BIOLOGÍA MOLECULAR Los métodos microbiológicos basados en el aislamiento e identificación han sido la opción más utilizada para su diagnóstico hasta el desarrollo de otras técnicas más precisas, ya que se trata de un germen denominado “fastidioso”, de crecimiento lento y difícil de aislar.

No obstante, en algunos casos, puede ser interesante la búsqueda de C. hepaticus sobre matrices ambientales o muestras digestivas más complejas caracterizadas por una gran diversidad bacteriana, pero dicha complejidad unida a la ausencia de medios de cultivo altamente selectivos dificultan su aislamiento.

Imagen 3. Placa de Agar Sangre Columbia con crecimiento de Campylobacter hepaticus.

patología

Según estudios científicos la muestra idónea para su cultivo e identificación es la vesícula biliar y el parénquima hepático, siendo su concentración en bilis mucho más alta que en hígado una vez instaurado el proceso5,7,3.

Van y cols., (2019)8 propuso un ensayo PCR en Tiempo Real (SYBR green) basado en la detección del gen glicerol kinasa (glpK). Para la realización de este estudio se utilizó una adaptación del citado ensayo incluyendo una sonda Taqman con la finalidad de asegurar la especificidad del mismo.

Para solventar estas dificultades se han desarrollado técnicas moleculares basadas en la detección de los ácidos nucleicos.

Debido a que los genes habitualmente utilizados para la detección de otras especies dentro del género Campylobacter como por ejemplo hipO y glyA presentan un grado de similitud bastante alto con aquellos de C. hepaticus, se han propuesto otras dianas.

El método de diagnóstico PCR en Tiempo Real se presenta como una técnica idónea para identificar precozmente la presencia de este germen en aquellas explotaciones con riesgo de brote de SLD.

85 aviNews Junio 2022 | Necrosis hepática focal por Campylobacter Hepaticus (Spotty Liver Disease): ¿Enfermedad emergente?

CONTROL Y TRATAMIENTO El control de fómites y vectores es un punto de partida primordial para evitar la entrada y diseminación de esta bacteria en las explotaciones avícolas.

En cuanto a la profilaxis, actualmente no existen vacunas comerciales disponibles, siendo un campo todavía por estudiar y que podría abrir líneas de mejora frente a esta patología.

Las moscas y ácaros, además de las heces de roedores o aves silvestres, pueden actuar como vehiculadores de

Los tratamientos antibióticos se utilizan

este agente, incrementando el riesgo

para el control de los brotes de SLD,

de infección en los animales con

siendo la tetraciclina la primera opción.

acceso al exterior7.

No obstante, la reciente aparición de resistencias microbianas comienza a

Por ello, tanto las medidas de bioseguridad como el control de roedores e insectos desempeñan un papel importante para el control de la enfermedad, siendo

limitar su uso. Otro antibiótico utilizado es la oxitetraciclina aunque presenta el mismo problema. Los macrólidos y las fluoroquinolonas podrían llegar a usarse con restricciones2,7.

especialmente complicado

Se han utilizado otro tipo de terapias alternativas

en sistemas de

basadas en fitobióticos y probióticos aunque su éxito

producción

ha sido muy limitado2.

ecológica o de animales camperos.

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CASOS CLÍNICOS Entre los años 2019-2021 se recibieron en EXOPOL diferentes casos sospechosos de SLD. Los animales afectados correspondían a gallinas ponedoras camperas con edades comprendidas entre 27 y 40 semanas de vida.

Las únicas observaciones anormales fueron heterogeneidad en la ganancia de peso de los lotes afectados y bajas por goteo.

Además se realizó un estudio de anatomía patológica de una de las muestras de hígado, que reveló una hepatitis necrotizante y heterofílica, subaguda, multifocal aleatoria, generalizada, sin poder identificar agentes etiológicos implicados, pero con un cuadro sugestivo de un proceso bacteriano.

Las necropsias realizadas en las explotaciones revelaron un punteado multifocal grisáceo en el hígado que hizo sospechar de la presencia de C. hepaticus.

patología

Se procedió al envío a laboratorio de hígado y/o vesícula biliar, además de diferentes órganos (Tabla 1), para la detección mediante qPCR.

TIPO DE MUESTRA ANALIZADA MEDIANTE qPCR CASOS

Bazo

Hígado

Vesícula biliar

I. delgado

Ciego

Heces

Caso 1

Positivo (Cq 35)

negativo

Positivo (Cq 30)

Positivo (Cq 34)

n/a

n/a

Caso 2

n/a

n/a

Positivo (Cq 34)

n/a

negativo

n/a

Caso 3

n/a

negativo

Positivo (Cq 29)

n/a

n/a

n/a

Caso 4

n/a

Positivo (Cq 30)

n/a

n/a

n/a

n/a

Caso 5

n/a

Positivo (Cq 29)

n/a

n/a

n/a

n/a

Caso 6

n/a

Positivo (Cq 33)

n/a

n/a

n/a

n/a

Caso 7

negativo

negativo

n/a

n/a

Positivo (Cq 27)

Positivo (Cq 32)

Nota: Una muestra se considera positiva si tiene un valor de Cq ≤38. n/a: no aplica. No se ha realizado ningún test sobre esa muestra Tabla 1. Resultados qPCR de Campylobacter hepaticus sobre diferentes muestras biológicas.

87 aviNews Junio 2022 | Necrosis hepática focal por Campylobacter Hepaticus (Spotty Liver Disease): ¿Enfermedad emergente?

La presencia de C. hepaticus en hígado, vesícula biliar o bazo podría relacionarse con animales afectados por SLD en curso (casos 1 a 6). En cambio, en el caso 7 la presencia de la bacteria sólo quedó demostrada en ciego o heces.

Esta detección en sí misma no es suficiente para el diagnóstico de la enfermedad ya que esta bacteria coloniza el tracto digestivo de los animales tras una infección por vía feco-oral y son necesarios otros factores predisponentes para el desarrollo de la enfermedad, aunque su presencia en intestino y heces puede alertar de un futuro brote.

patología

Los valores Cq obtenidos (29 a 35) sugieren unas cantidades medias o bajas del patógeno en las muestras analizadas.

Parece probable que no sean necesarias altas concentraciones del microorganismo para desencadenar el proceso patológico en el hígado.

Semana de vida

Peso (g)

Consumo medio (g)

Puesta (%)

19 w

1.610

85

-----

20 w

1.680

92

10

21 w

1.713

104

24

22 w

1.750

113

65

23 w

1.763

83

89

24 w

1.749

115*

84

25 w

1.745

122,5

91

26 w

1.756

120

89

27 w

1.781

132

90

28 w

1.802

136

91

Observaciones

Necropsia: lesiones necróticas focales en hígado

Confirmación por qPCR de Campylobacter hepaticus

*Cambio de presentación del pienso Tabla 2. Ejemplo real de disminución de parámetros productivos en una granja afectada por SLD.

88 aviNews Junio 2022 | Necrosis hepática focal por Campylobacter Hepaticus (Spotty Liver Disease): ¿Enfermedad emergente?

CONCLUSIONES Para concluir, destacar la importancia de

Además, la alta sensibilidad de esta técnica

Campylobacter hepaticus en los nuevos

permitiría la detección de Campylobacter

sistemas de producción avícolas, donde los

hepaticus en muestras ambientales a modo

animales tienen contacto con el exterior y por

de monitoreo rutinario de tal manera que

lo tanto en la aparición de nuevas patologías

podamos implementar las medidas de control

hasta ahora poco observadas, como el SLD

pertinentes antes de la aparición de un brote

entre otras.

de una forma temprana.

Necrosis hepática focal por Campylobacter Hepaticus (Spotty Liver Disease): ¿Enfermedad emergente?

DESCÁRGALO EN PDF

patología

Cada vez será más frecuente la presencia de nuevas patologías de origen digestivo debido a la renovación de los sistemas productivos.

Queda confirmada la utilidad de la técnica qPCR para la detección precoz de Campylobacter hepaticus en diferentes muestras biológicas que pueden determinar, junto con otros hallazgos patológicos, la presencia de SLD en una explotación avícola.

89 aviNews Junio 2022 | Necrosis hepática focal por Campylobacter Hepaticus (Spotty Liver Disease): ¿Enfermedad emergente?

LA SIGUIENTE GENERACIÓN DE VACUNAS PARA LA ENFERMEDAD DE MAREK

INNOVACIÓN PROTECCIÓN VALOR

PREVEXXION® RN concentrado y disolvente para suspensión inyectable. Composición: Cada dosis de 0,2 ml contiene virus de la enfermedad de Marek (MD), vivo recombinante, asociado a células, serotipo 1, cepa RN1250: 2,9 a 3,9 log10 UFP. Especies de destino: Pollos. Indicaciones: Inmunización activa de pollitos de un día de edad para prevenir la mortalidad y los signos clínicos y reducir las lesiones causadas por el virus MD (incluyendo virus MD altamente virulentos). Contraindicaciones: Ninguna. Uso durante la gestación y la lactancia: No se ha establecido la seguridad del medicamento veterinario durante la puesta.

Reacciones adversas: Ninguna. Posología: Vía subcutánea. Una única inyección de 0,2 ml por pollito de un día de edad. Precauciones: La cepa de la vacuna puede ser excretada por las aves vacunadas, pero no se ha demostrado que se propague en condiciones experimentales. Deben adoptarse las medidas veterinarias y de manejo adecuadas para evitar la propagación de la cepa vacunal a pollos no vacunados y otras especies susceptibles. Tiempos de espera: Cero días. Conservación: Concentrado de la vacuna: Conservar y transportar congelado en nitrógeno líquido. El nivel de nitrógeno líquido de los contenedores se debe comprobar regularmente y rellenarse según sea necesario. Desechar cualquier ampolla que se haya descongelado accidentalmente. Disolvente: Conservar a temperatura inferior a 30 °C. No congelar.

Proteger de la luz. Nº autorización: EU/2/20/254/001-003. Presentación: 1.000 o 2.000 dosis de vacuna, en un soporte con 5 ampollas. Titular: Boehringer Ingelheim Vetmedica GmbH. Medicamento sujeto a prescripción veterinaria.

PREVEXXION® RN+HVT+IBD concentrado y disolvente para suspensión inyectable. Composición: Cada dosis de 0,2 ml contiene virus de la enfermedad de Marek (MD), vivo recombinante, asociado a células, serotipo 1, cepa RN1250: 2,9 a 3,9 log10 UFP; Herpesvirus de pavo (HVT), vivo recombinante, asociado a células, que expresa la proteína VP2 del virus de la enfermedad de la bursitis infecciosa (IBD), cepa vHVT01369: 3,6 a 4,4 log10 UFP. Especies de destino: Pollos. Indicaciones: Inmunización activa de pollitos de un día de edad para prevenir la mortalidad y los signos clínicos y reducir las lesiones causadas por el virus MD (incluyendo virus MD altamente virulentos), y para prevenir la mortalidad y los signos clínicos y las lesiones causadas por el virus de la IBD (también conocido como enfermedad de Gumboro). Contraindicaciones: Ninguna. Uso durante la gestación y la lactancia: No se ha establecido la seguridad del medicamento veterinario durante la puesta. Reacciones adversas: Ninguna. Posología: Vía subcutánea. Una única inyección de 0,2 ml por pollito de un día de edad. Precauciones: Como se trata de una vacuna viva, ambas cepas de la vacuna pueden ser excretadas por las aves vacunadas. La cepa vacunal RN1250 no ha demostrado que se propague en condiciones experimentales. La cepa vacunal vHVT013-69 puede propagarse a pollos no vacunados y pavos. Deben adoptarse las medidas veterinarias y de manejo adecuadas para evitar la propagación de las cepas vacunales a pollos no vacunados, pavos y otras especies susceptibles. Tiempos de espera: Cero días. Conservación: Concentrado de la vacuna: Conservar y transportar congelado en nitrógeno líquido. El nivel de nitrógeno líquido de los contenedores se debe comprobar regularmente y rellenarse según sea necesario. Desechar cualquier ampolla que se haya descongelado accidentalmente.

Disolvente: Conservar a temperatura inferior a 30 °C. No congelar. Proteger de la luz. Nº autorización: EU/2/20/255/001-003. Presentación: 1.000 o 2.000 dosis de vacuna, en un soporte con 5 ampollas. Titular: Boehringer Ingelheim Vetmedica GmbH. Medicamento sujeto a prescripción veterinaria.

ALL-POU-0072-2020 -

EL FUTURO ESTÁ AQUÍ

NEUROPATÍA PERIFÉRICA

patología

Serafín García Freire1, Rui Fortunato2 1Responsable técnico de avicultura de Boehringer Ingelheim en España 2 Responsable técnico de Rações Zêzere S.A.

La mayoría de estos casos fueron considerados inicialmente como brotes de enfermedad de Marek. Pero había determinadas “particularidades” que no cuadraban con el diagnóstico de la enfermedad de Marek; como son: La edad del inicio de los síntomas (alrededor de las 4 semanas de edad).

Los síntomas desaparecen después de las 10 semanas de vida.

Las aves no presentan tumores.

E

l pasado año, y lo que llevamos de éste, en la península ibérica aparecieron varios casos de granjas de gallinas ponedoras con sintomatología paralítica. En todos los casos eran pollitas ponedoras marrones, de diferentes estirpes, vacunadas al día de edad con una dosis de Rispens + HVT.

No aparecían lesiones histológicas características en sistema nervioso central, bazo, hígado, etc.

La historia clínica de los casos (edad de inicio/final de síntomas), las pruebas histopatológicas y sobre todo el diagnóstico molecular, sugieren que el diagnóstico es “neuropatía periférica”.

91 aviNews Junio 2022 | Neuropatía Periférica

SÍNTOMAS Se observan en la nave algunas gallinas con ataxia, parálisis de patas y dedos curvos (Fotografía 1). El proceso dura hasta las 10 semanas de edad.

Hay un ligero aumento de la mortalidad entre las semanas 4 y 10 de vida, aunque en algún caso se llega a prolongar hasta unas semanas más tarde (Tabla 1)

patología

El proceso genera desigualdad de peso en las aves, en algunos casos muy pronunciada (Tabla 2)

Fotografía 1. Gallinas con ataxia, parálisis de patas y dedos curvo

Mortalidad

Edad semanas

Fecha

4 días

Bajas

Acum.

Gallina alojada

%semanal g. alojada

% acu

11/12/2020

50

50

28.950

0,17%

0,17%

1

18/12/2020

61

111

28.889

0,21%

0,38%

5

25/12/2020

15

126

28.874

0,05%

0,43%

3

01/01/2021

4

130

28.870

0,01%

0,45%

4

08/01/2021

42

172

28.828

0,15%

0,59%

5

15/01/2021

160

332

28.668

0,56%

1,14%

6

22/01/2021

221

553

28.447

0,77%

1,91%

7

29/01/2021

300

853

28.147

1,05%

2,94%

8

05/02/2021

165

1.018

27.982

0,59%

3,51%

9

12/02/2021

61

1.079

27.921

0,22%

3,72%

10

19/02/2021

130

1.209

27.791

0,47%

4,17%

11

26/02/2021

24

1.233

27.767

0,09%

4,25%

12

05/03/2021

27

1.260

27.740

0,10%

4,34%

13

12/03/2021

24

1.284

27.740

0,10%

4,23%

14

19/03/2021

58

1.342

27.658

0,21%

4,63%

15

26/03/2021

23

1.365

27.635

0,08%

4,71%

16

02/04/2021

8

1.373

27.627

0,3%

4,73%

17

09/04/2021

41

1.414

27.586

0,15%

4,88%

18

16/04/2021

1.414

27.586

0,00%

4,88%

19

23/04/2021

1.414

27.586

0,00%

4,88%

1.414

27.583

Total Tabla 1.Porcentaje de mortalidad

92 aviNews Junio 2022 | Neuropatía Periférica

1.414

4,88%

Peso

4 días

11/12/2020

35

1

18/12/2020

75

5

25/12/2020

130

3

01/01/2021

195

4

08/01/2021

275

5

15/01/2021

367

6

22/01/2021

475

7

29/01/2021

583

8

05/02/2021

685

9

12/02/2021

782

10

19/02/2021

874

11

26/02/2021

961

12

05/03/2021

1.043

13

12/03/2021

1.123

14

19/03/2021

1.197

15

26/03/2021

1.264

16

02/04/2021

1.330

1.364,0

92,0%

17

09/04/2021

1.400

1.433,0

27.586

18

16/04/2021

1.475

19

23/04/2021

1.555

LESIONES MACROSCÓPICAS

Unif. %

300,0

75,0%

736,0

83,0%

1.176,0

71,0%

Las lesiones sólo se localizan en los nervios periféricos. Las únicas lesiones observadas son nervios ciáticos engrosados y con pérdida de la estriación, normalmente en una de las patas (Fotografía 2)

12% menos uniformidad

Total

Real (grs)

patología

Standar (grs)

Pata izquierda

Fecha

Pata derecha

Edad semanas

1.555

Tabla 2. Porcentaje de uniformidad

Fotografía 2. Lesiones en nervios periféricos

LESIONES MICROSCÓPICAS Lesiones del tipo A son patognomónicas de la enfermedad de Marek, caracterizadas por la proliferación de células linfoides, presencia de células de la enfermedad de Marek.

Ausencia de edema, a veces, desmielinización y proliferación de células de Schwann.

Aunque en algunos casos, se observa neuritis linfoplasmocitaria multifocal moderada, con ausencia de edema, lesión más sugestiva de la enfermedad de Marek.

Lesiones del tipo B, caracterizado por un severo edema inflamatorio interneurítico y infiltrado de linfocitos y células plasmáticas. Las lesiones del tipo B pueden aparecer tanto en la enfermedad de Marek como en la Neuropatía periférica.

Enf de Marek (Gimeno 2017)

Esporádicamente se observan en el cerebro lesiones muy discretas de linfocitosis en neuropilo y edema perivascular, también más indicativas de la enfermedad de Marek. (Fotografías 3, 4 y 5)

Enf de Marek (Gimeno 2017)

En los nervios ciáticos se observa neuritis linfoplasmocitaria con componente edematoso, que podrían considerarse lesiones del tipo B;

Neuropatía periférica (Gall et al, 2018)

93 aviNews Junio 2022 | Neuropatía Periférica

ETIOLOGÍA La etiología es debido a un proceso autoinmune causado por una sobreactivación del sistema inmune.

La causa de esta sobreactivación es desconocida a día de hoy, se barajan las siguientes: Vacunas de Marek, Gumboro, Newcastle y Bronquitis aviar. (Bacon et al., 2001) La vacuna de Marek SB-1 del serotipo 2 -ahora llamado Gallid alphaherpesvirus 3(Dra. Isabel Gimeno, comunicación personal).

Campylobacter jejuni (Bader et al 2010).

patología

DIAGNÓSTICO DIFERENCIAL: Neuropatía periférica vs enfermedad de Marek

Según Bacon et al, en 2001 las diferencias entre Marek clínico y la neuropatía periférica son: “Los síntomas y lesiones de la neuropatía periférica se observan a las 6 semanas, mientras que en la enfermedad de Marek generalmente no se identifican hasta después de 8 a 9 semanas de vida”.

“El virus de la enfermedad de Marek (serotipo 1) no es aislado en las aves afectadas por neuropatía periférica”*.

“En aves afectadas por la enfermedad de Marek, las lesiones histopatológicas predominantes son del tipo A y los linfomas son frecuentes; por el contrario, en aves con síntomas paralíticos afectadas por la neuropatía periférica, casi todos los nervios agrandados exhiben lesiones de tipo B y ningún ave afectada tiene linfomas viscerales”. *Nota de los autores: el virus pudiera ser detectado, pero estaría en niveles de latencia.

94 aviNews Junio 2022 | Neuropatía Periférica

Según la Dra. Isabel Gimeno (comunicación personal), “la neuropatía periférica no da lesiones patognomónicas diferenciadas de la enfermedad de Marek, ya que, por histopatología, las lesiones que se observan son idénticas a las lesiones de tipo B que genera el virus de Marek en los nervios. La manera de hacer el diagnóstico es considerando: La historia clínica: la neuropatía periférica afecta a pollitas de puesta de entre 5-10 semanas que tienen sintomatología nerviosa y nervios hipertróficos, pero no tienen tumores en vísceras.

La carga viral: si es enfermedad de Marek, la carga viral de virus campo de Marek (por real time PCR) será alta. Si es neuropatía periférica, la carga viral de virus campo de Marek será baja.”

Según Gall et al, en 2018: “La histopatología ayuda en el diagnóstico mediante la presencia de edema e infiltración de células plasmáticas. Sin embargo, incluso el patólogo más experimentado puede confundir las lesiones de tipo B inducidas por el virus de Marek con neuropatía periférica.”

“La herramienta más valiosa en el diagnóstico diferencial entre neuropatía periférica y enfermedad de Marek es la PCR en tiempo real.

En los casos de neuropatía periférica, la carga de ADN de virus de Marek en los tejidos positivos es muy baja, compatible con tejidos latentemente infectados con MDV (vacunal). Por el contrario, en casos de aves con tumores inducidos por el virus de Marek, los tejidos tienen alta carga de ADN viral.”

Neuropatía periférica

Enfermedad de Marek

Inicio de los síntomas

5-6 semanas de edad

8-10 semanas de edad

Fin de los síntomas

10 semanas de edad

En el pico de puesta se alcanza la mayor mortalidad

Ataxia y parálisis de patas

Sí

Sí

Engrosamiento del nervio ciático

Sí

Sí

Lesiones tipo B del nervio ciático

Sí

Sí

Tumores en bazo, hígado, músculo

No

Sí

Carga viral del virus de campo de Marek

Muy baja o no detectada

Muy alta (CT ≤ 25)

DIAGNÓSTICO MOLECULAR En todos los casos analizados, la carga viral de virus vacunal Rispens era baja (compatible con el estado de latencia).

En todos los casos analizados, la carga viral de virus de Marek de campo es muy baja (no lo detecta la técnica), por lo que no es compatible la enfermedad clínica de Marek

patología

Ct (cycle threshold) es el número de ciclos de PCR al que se somete a la muestra hasta que se detecta ADN del virus

El qPCR permite diferenciar si las lesiones son debidas a la enfermedad de Marek o no. De todas formas, no se puede hacer un diagnóstico de neuropatía periférica sin la histopatología porque es necesario demostrar las lesiones típicas en los nervios en la ausencia de virus de Marek (al menos a niveles altos).

Tabla 3. Diagnóstico diferencial: Neuropatía periférica vs enfermedad de Marek

CONCLUSIONES La edad de aparición de síntomas (6 semanas) sugiere que la causa sea neuropatía periférica.

La reducción de bajas y la falta de aparición de tumores, a medida que las aves tienen más edad, sugiere que la causa sea neuropatía periférica.

La carga de ADN de virus de Marek de campo es muy baja (no lo detecta la técnica), por lo que no es compatible la enfermedad clínica de Marek.

Neuropatía Periférica

DESCÁRGALO EN PDF

Al analizar los resultados de campo de lotes de gallinas vacunadas con PREVEXXION® RN+HVT+IBD (la nueva generación de vacunas de Marek que sustituye a la cepa Rispens), nos encontramos que, todos los lotes vacunados (en diferentes regiones de España y Portugal y con diferentes líneas genéticas) tienen una incidencia notablemente menor de neuropatía periférica. Este mismo “hallazgo” coincide con investigaciones de campo realizadas en otros países.

Una posible causa El virus vacunal de PREVEXXION® RN tiene un tropismo diferente al virus de la cepa Rispens. La fase de replicación virémica de PREVEXXION® RN es más rápida (Cuipinget al.2020), pero también más corta, desapareciendo antes de los tejidos que el virus vacunal de la cepa Rispens. Pudiera ser que esta rapidez en dejar de replicarse masivamente, haga que PREVEXXION® RN interfiera menos con el sistema inmune; y en consecuencia, que haya una menor sobreactivación del sistema inmunológico (causa de la neuropatía periférica).

95

aviNews Junio 2022 | Neuropatía Periférica

INFECCIONES BACTERIANAS EN PERDIZ ROJA

(ALECTORIS RUFA) Sandra Sevilla Navarro1,3, Jan Torres Boncompte2, Laura Lorenzo Rebenaque3 y Pablo Catalá Gregori1,3,* 1Centro de Calidad Avícola y Alimentación Animal de la Comunidad Valenciana (CECAV) 2Facultad de Medicina, Departamento de medicina preventiva y salud pública, Universitat de Valencia 3Departamento de Producción y Sanidad Animal, Salud Pública Veterinaria y Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Instituto de Ciencias Biomédicas, Facultad de Veterinaria, Universidad Cardenal Herrera-CEU, CEU Universities

casos clínicos

*Personal investigador de carácter predoctoral Generalitat Valenciana-Fondo Social Europeo (ACIF/2020/376).

L

a perdiz roja (Alectoris rufa) es un ave perteneciente a la familia Phasianidae, dentro

del orden Galliformes. Es una de las piezas cinegéticas clave en España cuya producción es principalmente en el exterior, esto conlleva a una amplia variabilidad de microorganismos con los que puede estar en contacto a lo largo del ciclo productivo.

En este trabajo se expondrán 3 casos clínicos relacionados con la infección de perdices por diferentes microorganismos como son: Salmonella Typhimurium, Clostridium botulinum y Escherichia coli.

96 aviNews Junio 2022 | Infecciones bacterianas en Perdiz Roja (Alectoris rufa)

CASO 1. Lesión ocular en perdiz roja por Salmonella Typhimurium

TIFLITIS FIBRINOSA

Lote de perdices rojas de 2 meses de vida, aletargadas, que han disminuido el consumo de pienso y con un aumento considerable de bajas.

Se procede a realizar la necropsia y, en la evaluación externa se observan lesiones en las plumas compatibles con picaje. Se

Figura 1. Tiflitis fibrinosa ECINO OCULAR PRECIPITADO BLANQU R BILATERAL EN CÁMARA ANTERIO

realiza necropsia de 4 aves.

Las lesiones encontradas son: Tiflitis fibrinosa (Figura 1)

cámara anterior bilateral (Figura 2) Diarrea Gota visceral (Figura 3)

Figura 2. Acúmulo blanquecino en cámara anterior

casos clínicos

Precipitado blanquecino ocular en

GOTA VISCERAL

Pruebas diagnósticas Para el diagnóstico, se realizaron análisis microbiológicos del contenido cecal y ocular, así como estudio histopatológico del ojo para estudiar las lesiones y determinar el posible agente causal.

Figura 3. Gota visceral

Resultados y Discusión del caso clínico Los resultados microbiológicos confirmaron la presencia de Salmonella Typhimurium. El estudio histopatológico reveló una endoftalmitis fibrinoheterofílica subaguda y moderada con presencia de bacterias compatibles con Salmonella (Figura 4).

Figura 4. Contenido fibrinoheterofílico en cámara posterior con presencia de bacterias (H-E).

97 aviNews Junio 2022 | Infecciones bacterianas en Perdiz Roja (Alectoris rufa)

La salmonelosis es una de las enfermedades bacterianas más importantes en avicultura, ligada a grandes pérdidas económicas en el sector. Esta bacteria se puede encontrar tanto en aves sanas como enfermas. En la perdiz roja su incidencia se desconoce, sin embargo, se ha relacionado con brotes ligados a la repoblación de dicha ave (Díaz-Sánchez et al., 2012).

casos clínicos

En un estudio sobre la situación sanitaria de la perdiz roja en España en 2015 (Castro, 2015), se destaca que el serotipo Typhimurium es el más asociado con aves silvestres (Passer domesticus, Molothrus ater, Aythya fuligula), dando lugar a cuadros clínicos, e incluso mortalidad, a diferencia de lo que se observa en las especies Gallus gallus.

Signos clínicos Además, entre los signos clínicos más comunes se encuentra, letargo, plumaje erizado, mala condición corporal y problemas en la alimentación.

También destaca la endoftalmitis bilateral, que se trata de un proceso inflamatorio, en este caso endógeno, causado por un agente infeccioso.

La endoftalmitis endógena es menos común y ocurre como consecuencia de la diseminación hematógena, en la que una inmunodeficiencia puede facilitar la llegada al ojo del microrganismo.

Su presencia en el ojo produce una inflamación intensa, en la que el acúmulo de fibrina y células inflamatorias da lugar al daño ocular blanquecino observado.

98 aviNews Junio 2022 | Infecciones bacterianas en Perdiz Roja (Alectoris rufa)

Caracterización de la cepa Para una mayor caracterización de la cepa se realizó un antibiograma mediante una prueba de susceptibilidad antimicrobiana por microdilución para patógenos que afectan a las aves de corral.

En el antibiograma se observó que se trataba de una cepa multirresistente (resistencia a más de tres grupos de antibióticos) (Figura 5).

Los resultados de este caso, evidencian la necesidad de iniciar la vigilancia de Salmonella en las poblaciones silvestres. Además, también sería interesante estudiar el papel de la Salmonella aislada en aves silvestres como diseminador de resistencias antimicrobianas, con el objeto de controlar y reducir la incidencia de las resistencias en las explotaciones cinegéticas.

A

1 PEN 2

2 AMX 16

3 ENRO 2

4 CET 2

5 TET 8

6 TILM 16

7 LIS 8/32

8 OXA 2

9 ERY 4

10 DOX 2

11 DOX 4

12 DOX 8

B

PEN 0,5

AMX 8

ENRO 1

CPP 4

TET 4

TILM 8

T/S 8/32

OXA 0.25

ERY 1

TIA 16

ERD 30

STRE 200

C

PEN 0,25

AMX 4

ENRO 0,5

CTX 1

TET 2

NEO 16

T/S 1/19

COL 4

ERY 0,5

TIA 8

ERD 20

RAM 50

D

PEN 0,12

AMX 2

ENRO 0,25

TLS 0,5

TLS 1

NEO 8

T/S 1/19

COL 2

ERY 0,25

LIN 4

ERD 10

Control

casos clínicos

Figura 5.Resultado antibiograma con el formato AviPro ® plate. Dosis de antibióticos expresados en μg/mL. +: resistente; -: sensible; AMX: Amoxicilina; CET: Ceftiofur; CPP: Cefpodoxima Proxetilo; CTX: Cefotaxima; COL: Colistina; DOX: Doxiciclina; ENRO: Enrofloxacina; STRE: Estreptomicina; ERY: Eritromicina; LIN: Lincomicina; LIS: Lincospectin; NEO: Neomicina; OXA: Oxacilina; PEN: Penicilina; RAM: Rifampicina; SPEC: Espectinomicina; TET: Tetraciclina; TIA: Tiamulina; TILM: Tilmicosina; T/S: Trimetoprim sulfametoxazol; TLS: Tilosina; ERD: Eritromicina D.

CASO 2. Caso clínico Clostridium botulinum Lote de perdices rojas de dos meses y medio de vida que se encuentran al aire libre.

Presentan síntomas nerviosos-locomotores, andan lento y con dificultad, y no vuelan.

AFECCIÓN NERVIOSA

No han sido tratadas previamente con antibiótico ni están vacunadas.

Este brote coincide con lluvias torrenciales en la zona.

Se remiten al laboratorio 4 animales, 3 muertos y 1 vivo con sintomatología

(Figura 6).

A la exploración, el animal presenta apatía, no se mueve, no es capaz de mantener el equilibrio, y presenta incapacidad al vuelo. La necropsia no revela ninguna lesión.

Figura 6. Perdiz roja con afección nerviosa.

99 aviNews Junio 2022 | Infecciones bacterianas en Perdiz Roja (Alectoris rufa)

Pruebas diagnósticas Para el diagnóstico, se complementó la necropsia con el estudio histopatológico, en el que se analizaron los nervios ciáticos y encéfalos de los 4 animales. Además, se tomaron muestras del hígado, molleja y ciegos, así como de la tierra de los voladeros y muestras de larvas de mosca para la detección de bacterias productoras de toxinas tipo C por qPCR.

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Resultados y Discusión del caso clínico

La clave del éxito es un buen comienzo • Fácil manejo • Pollitas perfectamente recriadas • Optimización del área de alojamiento

El resultado de las muestras fue positivo a la presencia de la toxina botulínica en todas las muestras analizadas a excepción de la tierra. Se ha descrito la confirmación laboratorial de botulismo mediante la técnica qPCR. Esta técnica consiste en la demostración de la presencia de Clostridium botulinum productor de neurotoxina en suero, contenido gastrointestinal e hígado (Souillard et al., 2014; Le Marechal et al., 2017).

La intoxicación por botulismo es causada por la ingestión de la toxina neuroparalizante producida

Para más información visite:

por la bacteria Clostridium botulinum. Ésta es una bacteria

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Gram-positiva, anaerobia y

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saprófita del género Clostridium.

Además, es capaz de esporular,

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dando lugar a esporas de gran resistencia, que permiten su supervivencia durante largos periodos de tiempo en condiciones extremas.

Su máxima producción de toxinas (toxina botulínica) se produce entre los 20 y los 26ºC. Hasta la fecha se han descrito siete tipos de toxinas: A, B, C, D, E, F y G; siendo el tipo C el más involucrado en el botulismo aviar, seguido de D y E. A pesar de la alta patogenicidad en las aves, de los tres tipos descritos en ellas, solo el E sería zoonósico (OMS, 2018).

Un diagnóstico presuntivo está basado en la presencia de sintomatología con ausencia de lesiones en los órganos y tejidos en la necropsia.

En nuestro caso, no se observó ninguna lesión en las muestras remitidas para el estudio histopatológico.

La presencia de la toxina se puede confirmar con la prueba de bioensayo en ratones, ya que se considera la técnica de referencia para confirmar el botulismo a través de suero de animales afectados (Figura 7).

Inoculación de suero animales infectados

Sin embargo, se trata de una prueba costosa y laboriosa por lo que se están estudiando alternativas basadas en estudios de enzimoinmunoanálisis (ELISA).

Neutralización de la toxina

Sin desarrollo de signos neurológicos

casos clínicos

Se confirmó la presencia de Clostridium botulinum productor de toxina botulínica en las larvas de mosca, el contenido de molleja y del intestino, así como en los hígados mediante la técnica qPCR.

Figura 7. Esquema Bioensayo con ratones (Mouse Bioassay). Creado con Biorender.

Desarrollo de signos neurológicos 101 aviNews Junio 2022 | Infecciones bacterianas en Perdiz Roja (Alectoris rufa)

Se han reportado casos de botulismo

Toxina botulínica

aviar en todo el mundo, produciendo altas tasas de mortalidad en las aves. En España, Vidal y colaboradores, estudiaron entre 1978 y 2008 brotes de la enfermedad en aves silvestres, que incluía más de 50 especies, y más de 20.000 aves muertas.

De hecho, las aves silvestres son las más frecuentemente afectadas, al ingerir alimentos con la toxina (por ejemplo, moscas y materia orgánica).

Signos clínicos casos clínicos

Estas aves presentan síntomas como parálisis ascendente, incapacidad de volar o caminar, cuello laxo, parálisis de la membrana nictitante, produciendo al final la muerte del ave por un paro respiratorio.

Las aves con botulismo pueden recuperarse sin necesidad de tratamiento, siendo imprescindible la eliminación de los animales muertos, para evitar el acúmulo de toxinas, así como la adición de tierra a los parques para evitar el contacto con las toxinas presentes en el suelo.

102 aviNews Junio 2022 | Infecciones bacterianas en Perdiz Roja (Alectoris rufa)

Se han descrito brotes tras periodos de fuertes lluvias.

En el caso de una explotación con problemas reiterados de la enfermedad, sería recomendable el vacío sanitario de la misma.

Se ha descrito con éxito en faisanes la inmunización activa con bacterinatoxoides de tipo C inactivados, sin embargo, no es una técnica de rutina.

CASO 3. Colibacilosis en perdiz roja

PROCESO HEPÁTICO

Lote de perdices rojas reproductoras de 100 semanas de vida, en el que se ha observado una alta tasa de mortalidad en los machos adultos de mayor edad.

El índice de puesta no se ha visto afectado, pero si la viabilidad de los

Figura 8. Vacuolización en hígado y hepatomegalia FUNCIÓN OVÁRICA PA

RALIZADA

embriones al nacimiento.

De cada 2.000 huevos, únicamente nacían 200 perdigones con patologías e inviables.

Se remiten al laboratorio 5 animales muertos (hembras), de los cuales 4 las lesiones no pueden ser valoradas ni utilizadas para la toma de muestras microbiológicas.

PERITONITIS GENERA

casos clínicos

Figura 9. Ooforitis

están en proceso de autolisis por lo que

LIZADA

En la necropsia se observa: Proceso hepático que cursa con hepatomegalia y vacuolización (Figura 8).

Figura 10.

Peritonitis

Ooforitis, con función ovárica paralizada (escasos folículos en desarrollo) (Figura 9).

Peritonitis generalizada (Figura 10).

Inflamación en la unión molleja-intestino. En el interior de la lesión se observa el tejido ictérico y caseoso (enteritis necrótica) (Figura 11).

UNIÓN INFLAMACIÓN EN LA MOLLEJA-INTESTINO

Pruebas diagnósticas Para el diagnóstico, se complementó la necropsia con análisis microbiológicos de hígado, bazo y ovarios y el estudio histopatológico del hígado y ovarios.

Figura 11. Tejido caseoso en molleja

103 aviNews Junio 2022 | Infecciones bacterianas en Perdiz Roja (Alectoris rufa)

Resultados y Discusión del caso clínico

Sin embargo, la colibacilosis aviar es una de las principales causas de mortalidad y pérdidas económicas en avicultura.

Los resultados microbiológicos revelaron una infección compatible con Escherichia coli. Por lo que respecta a las muestras para el estudio histopatológico, no se observó ningún hallazgo relevante en los hígados, así como tampoco se observó la presencia del agente etiológico.

Escherichia coli patogénico aviar (APEC) es un grupo cepas de E. coli que causa una variedad de enfermedades extra-intestinales en las aves, causando principalmente colisepticemia.

En el caso de la perdiz roja, la información sobre E. coli es limitada, y según el estudio realizado por Diaz-Sanchez y colaboradores (2012), estaría más ligada a las criadas en cautividad que a las aves silvestres.

Escherichia coli es un microorganismo comensal presente en la microbiota de los animales.

Generalmente no cursa con sintomatología clínica y no suele

Sin embargo, sí que se sería capaz de causar una importante enteritis y mortalidad en la perdiz roja. Su diagnóstico se basa en el aislamiento de la bacteria en el estudio microbiológico.

suponer un riesgo para la salud pública, a excepción del serotipo casos clínicos

O157: H7 el cual es muy patógeno para las personas y se ha aislado en aves de corral.

El tratamiento se basa en la aplicación de antibióticos. Para ello, como en este caso, debe realizarse un antibiograma previo que indique cuáles son los antibióticos frente a los que es sensible la bacteria y que estén autorizados. En este caso se realizó el antibiograma (Figura 12). Tras el tratamiento con antibiótico, la sintomatología clínica de los animales remitió.

A

1 PEN 2

2 AMX 16

3 ENRO 2

4 CET 2

5 TET 8

6 TILM 16

7 LIS 8/32

8 OXA 2

9 ERY 4

10 DOX 2

11 DOX 4

12 DOX 8

B

PEN 0,5

AMX 8

ENRO 1

CPP 4

TET 4

TILM 8

T/S 8/32

OXA 0.25

ERY 1

TIA 16

ERD 30

STRE 200

C

PEN 0,25

AMX 4

ENRO 0,5

CTX 1

TET 2

NEO 16

T/S 1/19

COL 4

ERY 0,5

TIA 8

ERD 20

RAM 50

D

PEN 0,12

AMX 2

ENRO 0,25

TLS 0,5

TLS 1

NEO 8

T/S 1/19

COL 2

ERY 0,25

LIN 4

ERD 10

Control

Figura 12. Resultado antibiograma con el formato AviPro ® placa. Dosis de antibióticos expresados en μg/mL. +: resistente; -: sensible; AMX: Amoxicilina; CET: Ceftiofur; CPP: Cefpodoxima Proxetilo; CTX: Cefotaxima; COL: Colistina; DOX: Doxiciclina; ENRO: Enrofloxacina; STRE: Estreptomicina; ERY: Eritromicina; LIN: Lincomicina; LIS: Lincospectin; NEO: Neomicina; OXA: Oxacilina; PEN: Penicilina; RAM: Rifampicina; SPEC: Espectinomicina; TET: Tetraciclina; TIA: Tiamulina; TILM: Tilmicosina; T/S: Trimetoprim sulfametoxazol; TLS: Tilosina; ERD: Eritromicina D. Infecciones bacterianas en Perdiz Roja (Alectoris rufa).

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104 aviNews Junio 2022 | Infecciones bacterianas en Perdiz Roja (Alectoris rufa)

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CEVAC SALMOVAC Liofilizado para administración en agua de bebida. Composición: Una dosis de vacuna contiene: Salmonella enteritidis mutante, cepa 441/014, doblemente atenuada (auxotrófica adenina/histidina) 1 - 8 x 108 UFC*. Indicaciones: Inmunización activa de las pollitas para reducir la colonización, persistencia e invasión del tracto intestinal y de los órganos internos por Salmonella Enteritidis y Salmonella typhimurium. Inicio de la inmunidad dentro de los 6 días después de la primera vacunación. La duración de la inmunidad para Salmonella enteritidis es de 35 semanas después de la segunda vacunación y de 63 semanas después de la tercera vacunación cuando se utiliza según la pauta vacunal recomendada. La duración de la inmunidad para Salmonella typhimurium es de 60 semanas después de latercera vacunación cuando se utiliza según la pauta vacunal recomendada. Contraindicaciones: No vacunar a las pollitas que no estén sanas o que se encuentren en fuertes condiciones de estrés. No usar en pollos de engorde. Las pollitas vacunadas excretan la cepa vacunal hasta 6 semanas después de la vacunación. De esta manera, la vacuna puede propagarse a aves sensibles en contacto con las pollitas vacunadas o su estiércol. Reacciones adversas: Ninguna conocida. No usar durante las 3 semanas (después de la tercera vacunación) ó 6 semanas (después de la segunda vacunación) antes del inicio de la puesta y durante el periodo de puesta. Las aves no vacunadas destinadas a la puesta no deben entrar en contacto con aves vacunadas. No se debe usar sustancias antiinfecciosas durante los 3 días antes y después de la inmunización con la vacuna. En caso de administración imprescindible, debe repetirse la vacunación de las aves concernidas. No se dispone de información sobre la seguridad y la eficacia del uso conjunto de esta vacuna con cualquier otra. La decisión sobre el uso de esta vacuna antes o después de la administración de cualquier otro medicamento veterinario se deberá realizar caso por caso. No se deben administrar preparaciones de microflora competitiva al mismo tiempo que este producto. Posología: Inmunización contra Salmonella enteritidis: Pauta de vacunación recomendada para aves de granja que presenten un estatus de salmonella desconocido o una detección positiva de Salmonella enteritidis: Una dosis a partir del primer día de edad, una segunda dosis dos semanas después y una tercera dosis no más tarde de tres semanas antes del periodo de puesta. Debería transcurrir más de dos semanas entre la segunda y la tercera administración. Pauta de vacunación recomendada para aves de granja que presenten un historial conocido y ausencia de Salmonella enteritidis de acuerdo con la monitorización bacteriológica rutinaria: Una dosis a partir del primer día de edad seguida de una segunda dosis dos semanas después. Se observa un mayor nivel de protección, en relación a la duración de la inmunidad, con la pauta de 3 dosis. Inmunización contra Salmonella enteritidis y Salmonella typhimurium (cualquiera que sea el estatus salmonella): Una dosis a partir de 1 día de edad, una segunda dosis seis semanas después y una tercera dosis alrededor de las 13 semanas. Administración en agua de bebida (vía oral). - Aplicar las precauciones de asepsia habituales en todos los procedimientos de administración. - Calcular el número de viales de vacuna requeridos para vacunar a todas las aves. - Usar sólo agua de bebida limpia, libre de desinfectante y antiséptico. - Reconstituir la vacuna usando un pequeño volumen de agua de bebida en el vial de la vacuna. Asegurarse de la completa disolución del liofilizado, y añadir entonces la vacuna reconstituida a un volumen suficiente de agua para ser consumida en 4 horas y mezclar completamente. 1-2 horas antes de administrar la vacuna debe privarse a las aves de agua de bebida. A modo indicativo, administrar la vacuna en un volumen de al menos 2 litros de agua de bebida por cada 1000 gallinas en la primera vacunación y al menos 5 litros de agua de bebida por cada 1.000 gallinas en la segunda vacunación dos semanas después.

Si se administra una tercera dosis, usar al menos 10-20 litros de agua de bebida por cada 1.000 pollos. Esta tercera dosis debe ser administrada no más tarde de tres semanas antes del periodo de puesta. Tiempo de espera: Carne: 6 semanas desde la última vacunación. Huevos: después de las dos primeras vacunaciones: 6 semanas, después de la tercera vacunación: 3 semanas. Precauciones especiales de conservación: Conservar entre 2 oC y 8 oC y protegido de la luz. Naturaleza de los elementos de envase primario: Vial de vidrio tipo I para inyección (1.000 dosis vacunales). Vial de vidrio tipo II para inyección (5.000 dosis vacunales). Tapón para productos liofilizados y cápsula en cumplimiento con la F.Eur. Formatos: Frasco de 1.000 dosis de liofilizado: caja de 1 frasco. Frasco de 1.000 dosis de liofilizado: caja de 10 frascos. Frasco de 5.000 dosis de liofilizado: caja de 1 frasco. Frasco de 5.000 dosis de liofilizado: caja de 12 frascos. Medicamento sujeto a prescripción veterinaria. Administración bajo control o supervisión del veterinario TITULAR DE LA AUTORIZACIÓN DE COMERCIALIZACIÓN Ceva Salud Animal, S.A. Avda. Diagonal 609-615 08028 Barcelona España. NÚMERO DE AUTORIZACIÓN DE COMERCIALIZACIÓN 1855 ESP

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MITIGAR EL AUMENTO DE LA VISCOSIDAD Y LA OXIDACIÓN ASOCIADOS CON LOS CEREALES RECIÉN COSECHADOS CÓMO

NEW GRAIN SYNDROME (SÍNDROME DEL CEREAL RECIÉN COSECHADO)

nutrición

Ellen Nobels1 , Dr. Alexandra Desbruslais2, Dr. Alexandra Wealleans3, Karen Bierinckx 4, David González Sánchez5 1CLS Research Associate 2Product Manager Monogastric Nutrition 3Innovation Project Leader 4CLS Manager 5Sr. Technical Service Manager

E

l trigo y la cebada, aunque se utilizan desde hace décadas en la alimentación de monogástricos, son muy variables en términos de valor nutricional. En algunos países pueden contribuir hasta en un 60% al contenido total de energía de los piensos para monogástricos.

Ambos granos se caracterizan por un contenido relativamente alto de arabinoxilanos y betaglucanos solubles en agua. Éstos son componentes de los polisacáridos no amiláceos (PNA) con una capacidad de retención de agua muy alta, lo que puede conducir a una mayor viscosidad de la digesta, asociada con excretas y camas húmedas.

Por lo tanto, la alimentación con altos niveles de trigo y cebada en dietas de monogástricos requiere del uso de xilanasas y betaglucanasas para, entre otras cosas, disminuir la viscosidad de la digesta intestinal.

En consecuencia, el valor nutricional de ambos cereales se vuelve más consistente, reduciendo también el riesgo de camas húmedas y los problemas que conllevan.

107 aviNews Junio 2022 | Cómo mitigar el aumento de la viscosidad y la oxidación asociados con los cereales recién cosechados

¿Podríamos entonces predecir el efecto de las enzimas NSP, según los valores de viscosidad inicial del trigo y la cebada de diferentes orígenes?

Muy a menudo se encuentra que los cereales recién cosechados tienen una viscosidad más alta en comparación con los granos almacenados durante más tiempo.

Los altos niveles iniciales de viscosidad en los cereales implican un menor valor nutricional debido a su impacto negativo en la viscosidad de la digesta intestinal. ¿Podríamos entonces predecir el efecto de las enzimas NSP, según los valores de viscosidad inicial del trigo y la cebada de diferentes orígenes?

nutrición

También está reportado en la literatura y por parte de los granjeros que alimentar a las aves con cereal recién cosechado puede tener efectos perjudiciales sobre el crecimiento y la eficiencia alimenticia.

Cuando se cosecha el cereal, hay varios procesos biológicos que continúan, incluidas reacciones enzimáticas tales como la actividad de la enzima lipoxigenasa, que desencadena reacciones oxidativas.

Al moler los granos, la enzima se libera y se vuelve activa.

Por lo tanto, cuando se alimenta a cerdos o aves con este cereal recién cosechado se pueden generar problemas, resultando a menudo en una productividad significativamente menor.

Curiosamente, este fenómeno parece desaparecer si el mismo cereal cosechado se almacena por un período de al menos 1 a 3 meses (Cadogan et al., 2002).

Debido a esto, los productores generalmente almacenan los cereales antes de usarlos para la producción de piensos compuestos.

Sin embargo, esta práctica no siempre es factible debido a la falta de disponibilidad o de fondos para el almacenamiento.

Ya en 1968, Connolly y Spillane reportaron que los cerdos irlandeses estaban experimentando enfermedades y pérdida de productividad después de haber sido alimentados directamente con cereal cosechado durante los veranos húmedos, cuando las condiciones de secado eran malas.

Sin embargo, hay escasez de información sobre la raíz del problema y gran parte de la información existente es anecdótica, en forma de informes de los granjeros afectados.

“Síndrome del cereal recién cosechado” El impacto negativo del “síndrome del cereal recién cosechado” puede ser sustancial.

Además de comprometer el bienestar animal, a menudo se requiere atención veterinaria para los animales afectados o incluso pueden ocurrir pérdidas asociadas con una mayor mortalidad y una reducción de la productividad.

Además, los granjeros tienen a menudo que comprar piensos complementarios para apoyar la producción hasta que el cereal de nueva cosecha sea seguro para alimentar al ganado.

108 aviNews Junio 2022 | Cómo mitigar el aumento de la viscosidad y la oxidación asociados con los cereales recién cosechados

ESTUDIO

También es probable que el “síndrome del cereal recién cosechado” tenga un impacto negativo en la huella ambiental de la producción, ya que los granjeros podrían necesitar comprar piensos o cereales importados que a menudo son menos sostenibles.

Por lo tanto, se llevó a cabo un estudio que investigó la diferencia en el estado oxidativo y la viscosidad de cereales recién cosechados en comparación con cereales de la cosecha del año anterior, y se evaluó la capacidad de: KEMZYME® PLUS dry, un complejo multienzimático, y

La aplicación de antioxidantes al alimento puede ser una estrategia efectiva para reducir el riesgo de efectos perjudiciales de la alimentación con cereal recién cosechado y los informes anecdóticos de los granjeros sugieren que esto es efectivo.

Paradigmox® White Dry, una combinación sinérgica de butilhidroxitolueno, galato de propilo y ácido cítrico (Kemin Europa N.V.),

Se recolectaron muestras de trigo de invierno y cebada de invierno de nueva y vieja cosecha de toda Escandinavia.

Se analizaron un total de 20 muestras de cebada y 19 muestras de trigo, de diferentes orígenes europeos, en el Customer Laboratory Service de Kemin en Bélgica.

Las muestras mezcladas con 0 g/t (control), 500 g/t o 5000 g/t de KEMZYME® Plus Dry, se incubaron durante 1 hora a 40°C con agitación continua.

Los extractos se centrifugaron y se midió la viscosidad de los sobrenadantes (Método LB-IV20/119-E)*.

La viscosidad se expresó en centipoises (cP). *Las muestras se molieron para pasar por un tamiz de 1 mm. Adición de tampón acetato 0,1M pH 4,8 a 10g de muestra. Adición de extracto enzimático. Incubación @ 40°C durante 1 hora, bajo agitación continua. Se midió la viscosidad después de la centrifugación.

Las muestras de la nueva cosecha se recogieron el día de la cosecha y se enviaron de inmediato al Customer Laboratory Service de Kemin en Bélgica.

Ensayo de mitigación oxidativa

Ensayo de reducción de viscosidad

MATERIAL Y MÉTODOS

nutrición

para controlar respectivamente la viscosidad y la oxidación en cereales recién cosechados y cereales de cosechas anteriores.

Los granos de cosecha antigua se recogieron de varios lugares donde habían estado almacenados desde la cosecha del año anterior.

Las muestras se molieron y analizaron a su llegada para determinar su índice de peróxidos, luego se almacenaron a temperatura ambiente y se analizaron semanalmente para determinar el índice de peróxidos durante las siguientes cuatro semanas.

Las muestras de los cereales de nueva cosecha se dividieron en 2 alícuotas por muestra.

Una muestra se trató con 100 g/t de Paradigmox® White Dry mientras que la otra permaneció sin tratar como muestra Control.

Los índices de peróxidos se midieron semanalmente durante 4 semanas.

109 aviNews Junio 2022 | Cómo mitigar el aumento de la viscosidad y la oxidación asociados con los cereales recién cosechados

En la Figura 1 se muestra un resumen de los resultados.

Se realizó una regresión no lineal sobre la reducción de la viscosidad, utilizando una adaptación de la ecuación de Michelis Menten para construir modelos de predicción tanto para los cereales (trigo y cebada) como para las diferentes dosis de aplicación (0, 500 y 5000 g/t de pienso).

Se obtuvieron las siguientes ecuaciones para predecir la reducción de la viscosidad del trigo y la cebada de acuerdo con la viscosidad inicial para ambas dosis de aplicación: 500 g/t: Reducción de la viscosidad (%) = -112,317 + 132,929 x 0,861viscosidad inicial 5000 g/t: Reducción de la viscosidad (%) = -84,822 + 148,841 x 0,605viscosidad inicial

nutrición

Como era de esperar, tanto para el trigo como para la cebada, cuanto mayor sea la viscosidad inicial, se puede observar una mayor reducción de la viscosidad después de la suplementación con KEMZYME® Plus dry.

Al comparar el trigo y la cebada de invierno de cosecha nueva y vieja, los resultados revelan que existe un patrón consistente de oxidación primaria para ambos cereales.

Cuando se muelen los granos, el índice de peróxidos aumenta significativamente durante la primera semana (Figuras 2 y 3).

10,00 0,00 -10,00 -20,00 -30,00 -40,00 -50,00 -60,00 -70,00 -80,00 -90,00

1

2

3

4

5

6

7

8

Viscosidad inicial, cP

Barley, 500 g/t KZD Wheat, 500 g/t KZD Predicted reduction, 500 g/t

Barley, 5000 g/t KZD Wheat, 5000 g/t KZD Predicted reduction, 5000 g/t

Figura 1. Efecto de KEMZYME® Plus dry sobre la reducción de la viscosidad en trigo (wheat) y cebada (barley).

Trigo de nueva cosecha Trigo de vieja cosecha 30

25

La oxidación se considera problemática por encima de este punto

Ensayo de mitigación oxidativa

Se ha demostrado que la alimentación con componentes de la dieta con altos índices de de peróxidos tiene efectos perjudiciales sobre el rendimiento productivo del animal (McGill et al., 2011), así como efectos nocivos sobre el valor nutricional del alimento y la subsiguiente rentabilidad de la producción (datos internos de Kemin).

Reducción de la viscosidad, %

Ensayo de reducción de viscosidad

Sin embargo, en los granos de cosecha antigua, aunque siguiendo el mismo patrón, el índice de peróxidos se mantuvo generalmente por debajo de 10 meq/kg.

Índice de peróxidos (meq/kg)

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

20 15 10 5 0

0

1

2

3

4

6 Tiempo (semana)

Figura 2. Comparación del índice de peróxidos para trigo de invierno de cosecha vieja (old harvest) y nueva (new harvest).

Cebada de nueva cosecha

En general, los cereales recién cosechados tuvieron índices de peróxido de entre 10 meq/kg, hasta 20 meq/kg en el primer y segundo pico, lo que indica una oxidación primaria significativa.

Índice de peróxidos (meq/kg)

Hacia la cuarta semana, se observa un segundo pico en el índice de peróxidos.

Cebada de vieja cosecha

30 25 20 15 10 5 0

La oxidación se considera problemática por encima de este punto

Después de la primera semana, los índices de peróxidos comienzan a descender, alcanzando nuevamente sus niveles iniciales alrededor de las 3 semanas después de la molienda.

0 1 2 3 4 6 Tiempo (semana) Figura 3. Comparación del índice de peróxidos para cebada de invierno de cosecha vieja (old harvest) y nueva (new harvest).

110 aviNews Junio 2022 | Cómo mitigar el aumento de la viscosidad y la oxidación asociados con los cereales recién cosechados

100 ppm Paradigmox White

Esto confirma que, de hecho, se produce oxidación después de la molienda, y que la hipótesis de que el “síndrome del cereal recién cosechado” esté relacionado con la actividad de la lipoxigenasa es realmente viable.

20 15 10 5 0

0

1

2 3 4 Tiempo (semanas)

Si bien la actividad de la lipoxigenasa no puede confirmarse con los resultados de este estudio, se sabe que la lipoxigenasa puede aumentar los índices de peróxidos (Ishibashi et al., 2017).

5

Figura 4. Valores comparativos de peróxidos de trigo de invierno de

Índice de peróxidos (meq/kg)

nueva cosecha con o sin 100 ppm de Paradigmox® White dry Control

20 15 10

Sin embargo, incluso a dosis muy bajas de 100 ppm, el uso de Paradigmox®White Dry pudo demostrar reducciones significativas en el índice de peróxidos.

5 0

0

1

2 3 4 Tiempo (semanas)

5

Figura 5. Valores comparativos de peróxidos de cebada de invierno de nueva cosecha con o sin 100 ppm de Paradigmox® White dry

Cuando se aplicaron 100 ppm de Paradigmox® White dry a la cebada y al trigo recién cosechados, el índice de peróxidos disminuyó significativamente, reduciendo la severidad de la oxidación (Figuras 4 y 5).

Los resultados de este estudio indican que el potencial de KEMZYME® Plus dry para reducir la viscosidad en trigo y cebada es mayor en el caso de cereales recién cosechados que es cuando más se necesita.

Está sobradamente demostrado en la literatura que una reducción de la viscosidad puede contribuir a:

1

La oxidación de los cereales observada en este estudio es significativa y es muy probable que tenga implicaciones en el rendimiento productivo cuando estos cereales se usen para alimentar al ganado (datos internos de Kemin).

100 ppm Paradigmox White

Un menor crecimiento bacteriano en el intestino delgado, asociado a la posterior deconjugación de las sales biliares y la consecuente reducción de la eficacia de la emulsificación de lípidos;

2 Aumentar el contacto entre el alimento y las enzimas digestivas, mejorando así la digestibilidad de los nutrientes (principalmente almidón, proteína y lípidos); Cómo mitigar el aumento de la viscosidad y la oxidación asociados con los cereales recién cosechados

Se ha demostrado que el uso de antioxidantes brinda un retorno sustancial de la inversión al mitigar las pérdidas de rendimiento y prevenir la degradación del valor nutricional (datos internos de Kemin) y, por lo tanto, debe tenerse en cuenta como un factor a considerar para mantener un rendimiento y una rentabilidad de producción óptimos.

3

La prevención de la aparición de heces húmedas y pastosas y, en consecuencia, problemas de salud y devaluación de las canales; y, en última instancia,

4

Mejores parámetros de rendimiento productivo, como la eficiencia alimenticia y la velocidad de crecimiento.

nutrición

Índice de peróxidos (meq/kg)

Control

Además, es probable que los efectos perjudiciales observados cuando se alimenta a las aves de corral con cereales recién cosechados estén relacionados con reacciones de oxidación.

Paradigmox® White dry es una solución nutricional eficaz para reducir el nivel de oxidación que se produce en los cereales recién cosechados. Por lo tanto, el uso rutinario de un antioxidante en el pienso es una estrategia de gestión de riesgos recomendada, en particular cuando se incluyen trigo y/o cebada recién cosechados, con el fin de prevenir el “síndrome del cereal recién cosechado, y salvaguardar la rentabilidad de la producción.

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111 aviNews Junio 2022 | Cómo mitigar el aumento de la viscosidad y la oxidación asociados con los cereales recién cosechados

Innovación y Dinamismo

EFICIENCIA EN LA UTILIZACIÓN DE NUTRIENTES

BroDigest Esi

Avigo

OFICINAS EN: Majadahonda Vic Lleida

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UTILIZACIÓN DE

TRIGO ENTERO EN LA

ALIMENTACIÓN DEL POLLO

DE CARNE: VENTAJAS E INCONVENIENTES

nutrición

G. Talegón1, L. Aguirre1, H. Kadardar1, M. Frikha2, J.C. Abad2 y G.G. Mateos1 1Universidad Politécnica de Madrid 2Cobb Española, Madrid

L

a utilización de trigo entero como suplemento del pienso comercial no es un concepto nuevo. De hecho, es

una práctica común en el Norte de Europa desde hace más de 30 años (Forbes y Covasa, 1995; Engberg et al., 2004). Los piensos compuestos para pollos de carne sin pigmentar contienen aproximadamente un 50-60 % de trigo.

113 aviNews Junio 2022 | Utilización de trigo entero en la alimentación del pollo de carne: ventajas e inconvenientes

La molienda y granulación junto con el transporte representan un alto coste

TRIGO ENTERO Y FISIOLOGÍAS DIGESTIVAS

energético para fabricar una tonelada de

En los últimos años, como consecuencia de

pienso.

la prohibición del uso de antibióticos como

De aquí, el alto uso de trigo entero en países como Dinamarca dónde los granjeros cultivan el cereal y a la vez se dedican a la crianza de pollos.

preventivos en la UE, la utilización de trigo entero se ha extendido para reducir el problema de camas húmedas y su incidencia sobre la calidad de la canal.

En este particular, se ha demostrado que moliendas gruesas facilitan el En España, el principal motivo de la

funcionamiento del aparato digestivo, con

introducción de trigo entero en el pienso

mejora del estatus sanitario del TGI de las

fue para el control del problema de camas

aves (Jiménez-Moreno et al., 2019).

húmedas, debidos a sus efectos sobre la salud intestinal y el funcionamiento del tracto gastrointestinal (TGI) (Ravindran et

nutrición

al., 2006; Husveth et al., 2015).

La inclusión de trigo entero mejora el

A entender que el trigo entero, a nivel fisiológico, se corresponde con el uso de moliendas muy gruesas y por tanto los mecanismos fisiológicos que explican su actividad son similares.

funcionamiento de la molleja y reduce la incidencia de proventriculitis por lo que, a pesar del alto coste, su uso a nivel práctico aumenta.

Datos recientes sobre el beneficio del trigo entero sobre el rendimiento económico es contradictorio.

Para asegurar el éxito, la alimentación basada en la inclusión de trigo entero debe iniciarse no antes de los 7 días de edad con niveles inferiores al 5-8 %.

En la fase de acabado se recomienda niveles en torno 4-5%, teniendo en cuenta la posible problemática en matadero (contaminación de la canal y horas de ayuno).

114 aviNews Junio 2022 | Utilización de trigo entero en la alimentación del pollo de carne: ventajas e inconvenientes

Efectos beneficiosos Los efectos beneficiosos de las moliendas

UTILIZACIÓN DE TRIGO ENTERO Metodologías

gruesas de los ingredientes (y por tanto

Existen varios criterios para utilizar el trigo

del trigo entero) están relacionadas con las

entero en alimentación:

mejoras del funcionamiento del TGI y en particular de la molleja, donde mejora el funcionamiento, con un aumento del tamaño y una reducción del pH lo que beneficia la actividad de la pepsina y enzimas.

Una molleja funcional aumenta

A

En el criterio más atrevido se incluye trigo entero, a niveles moderados a altos (entre un 10 a un 20 % en el pienso de retirada) en sustitución del pienso comercial.

la intensidad de los movimientos antiperistálticos, mejorando la motilidad

La gran ventaja de esta estrategia es

de las paredes y la integridad de la

la reducción del coste por tonelada de

mucosa digestiva (Svihus et al., 2004,

pienso y el aumento de la capacidad de

2010; Mateos et al., 2012; Jiménez Moreno

producción de la fábrica.

et al., 2019).

El inconveniente más importante es que

entero será superior cuando existan problemas de tipo digestivo.

la dilución (top dressing) modifica el perfil nutricional de los piensos, lo que puede ser un problema cuando se utilizan niveles elevados de trigo entero en piensos comerciales con escasos márgenes de

Trabajos recientes demuestran que la inclusión del trigo entero tiene influencia sobre el control y prevención de ciertos procesos y microorganismos patógenos tales como Salmonellas, Clostridium y en último lugar coccidiosis. De hecho, Engberg et al. 2 (2004) observaron que el uso de trigo entero reducía el número de enterobacterias y de Clostridium perfringens en pollos de engorde.

seguridad.

Además, con alto nivel de trigo entero durante largos periodos de la vida del ave, corremos el riesgo de una mayor incidencia de coccidiosis subclínica, consecuencia de la reducción de las dosis de coccidiostato, por debajo de lo recomendado.

04 Beneficia la Mejoras del actividad de la funcionamiento pepsina y del TGI enzimas BENEFICIOS DE 01 LAS MOLIENDAS GRUESAS 03 Aumento del Reducción tamaño de del pH la molleja

02

115 aviNews Junio 2022 | Utilización de trigo entero en la alimentación del pollo de carne: ventajas e inconvenientes

nutrición

Por tanto, el efecto positivo del trigo

B Un segundo criterio de uso, probablemente el más utilizado en la práctica consiste en sustituir un porcentaje del trigo de la dieta convencional (incorporada dentro del pellet o en la harina en su caso) por trigo entero.

Esta preferencia puede variar de granja a granja con 2 factores claves a considerar: edad del pollo y presentación (harina vs. gránulo) y tamaño de partícula (fino vs. grueso)

En este caso, el valor nutricional del pienso

del mismo.

no se diluye, pero el ahorro económico queda limitado a los menores costes energéticos en la fabricación del mismo (molienda y granulación).

En ambos casos, al añadir trigo entero separado del pienso, se debe considerar que el trigo entero no sufre proceso de calentamiento alguno y, por tanto, existe posibilidad de contaminaciones microbiológicas.

pollito joven (6 a 8 d de vida): Tiende a rechazar el consumo de trigo entero ya que el tamaño del grano no se adapta al tamaño del pico Que el trigo permanece por más tiempo en la molleja que la harina y

Por otro lado, la inclusión de trigo entero

nutrición

A este particular, tener en cuenta que el

modifica la textura y palatabilidad del pienso, lo que puede ocasionar preferencias bien por el pienso compuesto o bien por el grano entero por el ave.

tiende a acumularse en este órgano y las aves tienden a reducir el consumo ya que se reduce el apetito por “sentirse llenos”.

Además, el exceso de trigo en la molleja ralentiza la velocidad de tránsito del trigo entero.

A fin de evitar problemas de digestivos llenos y posibles contaminaciones en el centro de procesamiento por el uso de trigo entero, se debe tener en cuenta el tiempo de retirada del pienso de las aves previo al transporte.

116 aviNews Junio 2022 | Utilización de trigo entero en la alimentación del pollo de carne: ventajas e inconvenientes

Pensando en la rentabilidad del productor

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(Register of Feed Additives pursuant to Regulation (EC) Nª 1831/2003 – Annex I.List of Additives https://ec.europa.eu/food/sites/food/files/safety/docs/

email: lidervet@lidervet.com

animal-feed_additives_eu-register_1831-03.pdf)

Un tercer sistema para incluir trigo entero en el alimento consiste en añadirlo en mezcladora junto con el resto de los ingredientes ya molidos para fabricar el pienso compuesto.

Una vez mezclados se pasa por la granuladora, consiguiéndose un gránulo de calidad media (el grano entero perjudica la calidad del gránulo, pero el trigo “per se” tiende a mejorarlo).

ESTUDIO Inclusión de trigo entero a 3 niveles En un reciente trabajo realizado por nuestro grupo en la Universidad Politécnica de Madrid, hemos estudiado el efecto de la inclusión de trigo entero a 3 niveles (control sin trigo añadido y experimental con 3 % de trigo de 0 a 14 d y a continuación 7,5 o 15 % de 14 a 40 d de edad en función del tratamiento) en pollos Cobb 500 alimentados con piensos con dos niveles de nutrientes (medio y alto).

El mayor inconveniente de este sistema es que el ahorro en el coste de fabricación del pienso es mínimo, pero en contra se respeta mejor las necesidades del ave.

Por tanto, los efectos de la inclusión de trigo entero en el programa de alimentación de los pollos admiten numerosas variantes, que en función del

Los niveles medios se correspondían con piensos típicos utilizados en España en aquel momento (2.900 a 3.100 Kcal/kg y 1,22 a 0,97 % Lys dig., según edad) mientras que los niveles altos se corresponden con piensos con 100 Kcal EMAn/kg y un 5 % de Lys digestible extra en cada una de las 3 fases experimentales (0 a 14 d, 15 a 29 d y 30 d a sacrificio con 40 d de edad).

nutrición

C

tipo de granja y del manejo, pueden dar lugar a resultados contradictorios.

A este particular, los efectos suelen ser menos ventajosos e incluso perjudiciales en relación con el consumo de pienso, cuando el trigo se ofrece a libre elección (free choice), no se da una fase secuencial de aprendizaje previa al consumo con cambios en la textura del alimento ofrecido y en la palatabilidad y falta de algún nutriente en el caso de añadir el trigo a mayores.

Se utilizaron un total de 540 pollitos de un día de edad.

Cada tratamiento se replicó 6 veces y la unidad experimental fue el departamento con 15 pollitos cada uno.

El experimento fue completamente al azar con 5 tratamientos ordenados de forma factorial con calidad del pienso (densidad de nutrientes alta vs. media) y nivel de uso de trigo entero en sustitución directa del pienso comercial granulado (control, medio y alto) como efectos principales.

Se controlaron los datos productivos a cada cambio de pienso y datos del desarrollo del proventrículo y la molleja al sacrificio.

Los datos productivos de 0 a 40 d de edad y de desarrollo de la molleja a 40 días edad, se detallan en la Tablas 1 y 2, respectivamente.

119 aviNews Junio 2022 | Utilización de trigo entero en la alimentación del pollo de carne: ventajas e inconvenientes

CMD (g/d)

GMD (g/d)

I. CONVERSIÓN (kg/kg)

I. CONVERSIÓN (kcal/g PV)

Alta

124

82,7

1,503

4,729

Media

127

80,6

1,573

4,711

Control

124

83,6a

1,486a

4,545a

Medio

125

81,9ab

1,522a

4,684b

Alto

128

79,5

b

1,606

4,930c

DE (n = 6)2

4,33

3,24

0,037

0,118

Densidad del pienso

Nivel de trigo entero

b

nutrición

PROBABILIDAD3 Densidad del pienso

0,106

0,060

<,001

0,638

Trigo

0,132

0,014

<,001

<,001

Medias de la misma columna que no comparten un superíndice común difieren (P < 0,05). 1 Peso vivo inicial 46,7 ± 0,80 g. n = 18 dieta; n = 12 inclusión de trigo. 3 Las interacciones no fueron significativas (P >0,05).

a–c 2

Tabla 1. Influencia del tipo de dieta y del uso de trigo entero sobre los rendimientos productivos en pollos de 0 a 40 días de edad1 PESO MOLLEJA VACÍA ABSOLUTO (G)

RELATIVO (% PV)

MOLLEJA pH

Alta

41,5

1,18

2,71

Media

37,5

1,10

2,76

Control

37,1

1,04a

3,09a

Medio

40,7

ab

1,16

2,54b

Alto

40,8

1,21b

2,57bc

DE (n = 6)1

5,55

0,141

0,453

Densidad del pienso

0,035

0,076

0,762

Trigo entero

0,201

0,018

0,009

Densidad del pienso

Nivel de trigo entero

PROBABILIDAD2

Medias dentro de una columna que no comparten un superíndice común difieren (P < 0,05).

1n = 18 para la dieta y n = 12 inclusión de trigo 2 No hubo interacciones entre los efectos principales (P > 0,05). a-b

Tabla 2. Influencia del tipo de dieta y del uso de trigo entero sobre el desarrollo del proventrículo y la molleja a los 40 días de edad.

120 aviNews Junio 2022 | Utilización de trigo entero en la alimentación del pollo de carne: ventajas e inconvenientes

De 0 a 40 d de edad la calidad del pienso experimental no afectó al consumo medio diario (CMD) de las aves (124 vs. 127 g/d) pero los pollos que consumieron los piensos con alta densidad de nutrientes crecieron más (82,7 vs. 80,6 g/d) y tuvieron un mejor IC (1,503 vs. 1,573) que los pollos controles.

Sin embargo, el IC energético (Kcal EMAn/kg) fue similar para ambos grupos (4,73 vs. 4,71).

La inclusión de trigo entero en el programa de alimentación no afectó de forma significativa al consumo de alimento (124, 125 y 128 g/d para el control, medio y alto porcentaje de trigo entero, respectivamente).

Sin embargo, la GMD (83,6, 81,9 y 79,5 g/d) y los IC (1,486, 1,522 y 1,606) empeoraron con el uso de trigo, específicamente con la dosis superior (15 % vs. 7,5 % vs. 0 %).

Asimismo, el IC energético empeoró con el uso de trigo entero (4,55, 4,68 y 4,93).

El uso de trigo entero aumentó el peso de la molleja vacía en términos absolutos (37, 1, 40, 7 y 40, 8 g) y relativos (1.04, 1.16 y 1,21 %), efectos que fueron significativos (P <0,05) cuando se comparó el grupo control vs. la media de los 2 grupos que incluían trigo entero (37,1 vs. 40,7 g y 1,04 vs. 1,19 %, respectivamente).

nutrición

Asimismo, el pH de la molleja se redujo de forma significativa (3,09 vs. 2,55). Los datos indican que, bajo las condiciones experimentales indicadas, con crecimientos extraordinarios de los pollos (3,35 kg en pollos Cobb alimentados con piensos de alta densidad nutricional, sin trigo entero), el uso de trigo entero como diluyente del pienso comercial, no aporta beneficio productivo alguno, pero mejora el desarrollo de la molleja y reduce el pH de la misma.

CONCLUSIONES La inclusión de trigo entero en los programas

El principal problema del uso de trigo

de alimentación reduce los costos y en

entero está relacionado con la reducción

general, mejora la productividad de las aves.

del consumo, más frecuente en granjas

El uso de trigo entero en los programas de

con aves sanas, niveles altos de trigo sin

alimentación del pollo de carne no debe ser

aprendizaje previo por parte del pollo y

contemplado, en el caso de España, como

utilización del trigo como diluyente, lo que

una estrategia económica sino de mejora

afecta al perfil nutricional del pienso.

de la fisiología digestiva para mejorar la productividad y por ende la calidad de la canal.

El uso de trigo entero tiene más sentido en situaciones de alta incidencias de

Utilización de trigo entero en la alimentación del pollo de carne: ventajas e inconvenientes

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problemas digestivos, granjeros de pollos que sean al mismo tiempo productores de cereales y cuando se utilizan piensos con

122

amplios márgenes de seguridad. aviNews Junio 2022 | Utilización de trigo entero en la alimentación del pollo de carne: ventajas e inconvenientes

EVONIK

PRESENTA

SCREENFLOX®:

Control digital para la salud de sus pollos de engorde publi-reportaje

Equipo Técnico Evonik

LA BIOSEGURIDAD Y LA SALUD ANIMAL SON GRANDES DESAFÍOS PARA LA INDUSTRIA AVÍCOLA Los productores avícolas enfrentan desafíos cada vez mayores, por ejemplo, el aumento de los precios de las materias primas y suministros poco confiables, la necesidad de utilizar niveles más bajos de medicamentos y el comportamiento cambiante del consumidor. Lo que significa que tienen que ser más productivos y precisos en sus operaciones.

124 aviNews Junio 2022 | ¿Está listo para la producción avícola digital?

Por lo tanto, la mayoría de los productores están muy enfocados en nuevos métodos y tecnologías para minimizar el riesgo de producción, particularmente en los desafíos de enfermedades

para la producción avícola en general y la prevención es la clave con las enfermedades.

PRINCIPALES PATÓGENOS QUE AFECTAN EL DESEMPEÑO Y LA SALUD DE LAS AVE

Los productores avícolas quieren tomar

Algunos de los principales patógenos que

decisiones tempranas y precisas para

afectan el desempeño y la salud de las aves,

optimizar su producción, por lo que

causando pérdidas importantes para la

los datos de monitoreo de las manadas

industria y pueden ser peligrosos para la

pueden ser un activo valioso.

salud humana. Los más comunes son:

En la granja, la contaminación por

Clostridium perfringens, que

patógenos debe evitarse siempre

desencadena la enfermedad intestinal

que sea posible o controlarse para

Enteritis necrótica en las aves de corral

reaccionar a las enfermedades en una

y puede convertirse en un gran problema

etapa temprana, para reducir las pérdidas

en la manada y causar enormes pérdidas

durante la producción o para evitar

económicas a los productores.

problemas de seguridad alimentaria en la planta de procesamiento y en la venta

Especies de Eimeria, parásitos comunes

al por menor.

que infectan principalmente el intestino

Los procesadores y minoristas deben

corral.

brindar a sus clientes la mejor seguridad alimentaria posible para evitar cualquier problema en la salud

y causan coccidiosis en las aves de

Salmonella enterica, una bacteria común que causa Salmonelosis, enfermedad

humana.

transmitida por los alimentos.

Además, se debe evitar cualquier

Campylobacter jejuni, un patógeno

contaminación cruzada, especialmente con enfermedades zoonóticas peligrosas,

común que causa brotes de origen alimentario.

como Salmonella y Campylobacter.

Es importante monitorear y controlar

Por ello, se debe hacer todo lo posible para garantizar la bioseguridad y la sanidad animal de forma eficaz.

estos patógenos para evitar pérdidas significativas.

Convencionalmente, estos patógenos se controlan mediante análisis de aves individuales (necropsia) y se proporcionan acciones adicionales en el examen microscópico, o con un cultivo bacteriano de algunas aves.

125 aviNews Junio 2022 | ¿Está listo para la producción avícola digital?

publi-reportaje

La gestión de la granja es fundamental

AHORA ES EL MOMENTO DE DAR UN PASO MÁS ALLÁ DEL DIAGNÓSTICO AL MONITOREO

PERO ¿POR QUÉ ES IMPORTANTE USAR EL MONITOREO EN LUGAR DEL DIAGNÓSTICO? ¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE MONITOREO Y DIAGNÓSTICO?

Con ScreenFloX®, como parte de nuestra cartera Evonik Precision Livestock Farming, brindamos a los

Los métodos de diagnóstico se utilizan

profesionales avícolas herramientas

comúnmente para detectar y diferenciar

basadas en ciencia para monitorear los

enfermedades y posiblemente

patógenos mediante qPCR.

infecciones ya existentes.

Sin embargo, una solución de diagnóstico es una forma reactiva de

ScreenFloX® brinda un monitoreo rápido,

análisis.

sensible y específico de los niveles y cambios de patógenos, para que los profesionales puedan identificar el estado de riesgo con mediciones preventivas precisas,

limitada de toda el lote, y se toma una

ayudando a los profesionales avícolas a

publi-reportaje

Al analizar aves individuales, cuando es necesario, solo se cubre una parte decisión sobre esos datos limitados de

tomar el control de la gestión

aves.

de sus manadas.

Esto puede resultar en que los medicamentos se usen innecesariamente o, en el peor de los casos, que no se tomen las medidas necesarias, lo que puede conducir a una pérdida de rendimiento, mortalidad o problemas de seguridad alimentaria.

PARA AVICULTORES

PARA LAS AVES

PARA LA SOCIEDAD

Explotaciones estables a coste reducido

Mejora del bienestar animal

Mayor seguridad y calidad de los alimentos

126 aviNews Junio 2022 | ¿Está listo para la producción avícola digital?

Una solución de monitoreo proporciona

itoreo Permanente Mon

un análisis proactivo, lo que significa un mayor control sobre las acciones.

Esta forma de análisis debe realizarse con regularidad, independientemente de las indicaciones de patógenos en el lote.

Con el monitoreo continuo de las

u e st ra s

E nv í o a

ScreenFlox®

ora

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la solución de monitoreo digital de los patógenos

om

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cargas de patógenos, se pueden proporcionar análisis de datos a largo plazo con una visión profunda de los niveles de patógenos de toda la granja y los propios umbrales.

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Como solución de monitoreo de patógenos, ScreenFloX® puede proporcionar una visión general de la carga de patógenos en todo el lote para permitir que los profesionales sean proactivos antes de un brote de enfermedad y evitar el uso innecesario de medicamentos, bajas de rendimiento o mortalidad, sobre coste o cualquier enfermedad transmitida por los alimentos.

CÓMO SE PUEDEN MONITOREAR LOS PATÓGENOS DE MANERA EFECTIVA CON SCREENFLOX® La solución de monitoreo digital de

Para hacer eso, usamos muestras

Evonik Precision Livestock Farming se

fecales recolectadas en la granja.

enfoca en la salud intestinal y la seguridad alimentaria. Abarca los patógenos de Clostridium perfringens, especies de Eimeria (E. acervulina, E. maxima y E. tenella), Salmonella

Las muestras se estabilizan en buffer provisto en un tubo de recolección de muestras, se escanean usando códigos QR y se envían a un laboratorio para

enterica y

su análisis.

Campylobacter

El laboratorio utiliza una prueba

jejuni.

de qPCR confiable y transfiere el resultado a Evonik a través de la aplicación web o móvil ScreenFlox®.

127 aviNews Junio 2022 | ¿Está listo para la producción avícola digital?

APLICACIÓN AMIGABLE Y FÁCIL DE USAR Los productores reciben un informe de resultados en su teléfono móvil y en la aplicación del escritorio.

La aplicación proporciona una descripción general de la carga de

EVALUACIÓN FIABLE DE LA CARGA DE PATÓGENOS

patógenos en la manada e incluye un sistema intuitivo de alerta temprana basado en la evaluación ScreenFloX®.

ANÁLISIS PRECISOS, NO INVASIVOS Y FIABLES

Además, una aplicación basada en la web puede proporcionar información más detallada, así como: Planificación de pruebas, que publi-reportaje

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Evonik presenta ScreenFloX®: control digital para la salud de sus pollos de engorde

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128 aviNews Junio 2022 | ¿Está listo para la producción avícola digital?

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Para obtener información actualizada sobre licencias y descargos de responsabilidad específicos del producto, consulte el manual respectivo del manual del usuario. Los requisitos reglamentarios varían según el país, es posible que los productos no estén disponibles en su área geográfica.

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Sostenibilidad

Contribuyendo a alimentar a una población creciente Reduciendo el impacto medioambiental de la producción de carne de ave. Proporcionando más eficiencia en granjas para que sean más sostenibles. Seleccionamos para mejorar la sostenibilidad. Se lo mostramos en aviagen.com

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