Ponencia Diego García, aviFORUM-PUESTA 2019

La nutrición como estrategia para mejorar la calidad de la cáscara Diego García Valencia Poultry Technical Application Specialist Cargill Premix and Nutrition Europe

Cuánto cuestan los problemas de cáscara al sector?

40’000.000 €/año

Calidad de cáscara Determinante del descarte de los lotes Supone la pérdida de un 5 a un 7% Alto nivel productivo Problemas fisiológicos Hígado graso Malformaciones en quilla

Causas de mala calidad Patologías Bronquitis Micoplasma Nutrición Consumo diario minerales Exceso de energía Hígado graso

Metabolismo del calcio

Metabolismo del calcio Ovario

Gallinas viejas

Oviducto Buche

Ca Absorción Ca Reparación de Vellosidades

Molleja

Hígado

Producción de AGV

Estimulación de la función del hígado

6

2+

Calidad cáscara final puesta Fuente y nivel de Ca Niveles bajos de Ca al inicio de puesta aumentan los problemas de cáscara al final del ciclo El tamaño de partícula del CaCO3 puede ser importante Disponibilidad de Ca durante la noche Recomendación: aumentar el nivel y el porcentaje de carbonato grosero al final del ciclo de puesta

Pienso prepuesta?

Calcio depositado en huevo Peso huevo, g

40

Cáscara en huevo, %

13

Ca en cáscara, %

37

Ca en cáscara, g

1,92

Item

Calcio aportado por el pienso Recría

Prepuesta

Puesta

Ca, %

1

2,5

3,8

CMD, g/d

85

85

85

Ca, g/ave/d

0,9

2,1

3,2

Pienso prepuesta?

Movilización Ca medular Necesidades de P Fatiga de batería El exceso de Ca

↓Consumo Fitasa?

Nivel y tipo de Ca Ponedoras rubias (50-72 sem) Ca, %

Item

Fuente

3,5

4,0

Fino

Grosero

Conchilla

I. puesta, %

71.2ÂŞ

74.9b

72,8

73,7

72,7

Masa huevo, g

49.0a

51.4b

50,1

50,3

50,2

IC, kg/kg

2.43a

2.30b

2,37

2,35

2,37

Safaa et al., 2009

Nivel y tipo de Ca Ponedoras rubias (50-72 sem) Item

Ca, %

Fuente

3,5

4,0

Fino

Grosero

Conchilla

Peso cáscara, %

9,98

10,20b

10,04

10,13

10,10

Espesor cáscara, µm

342ª

351b

348

344

347

Huevos rotos, %

0,64a

0,54b

0,55

0,57

0,66

Cenizas tibia, %

55,5

55,8

55,7

54,4

56,8

Safaa et al., 2009

Más masa de huevo Más trabajo del hígado

Salud del hígado Síntesis de proteínas y lípidos de la yema Síntesis de AG a partir de carbohidratos Síndrome hemorrágico del hígado graso

↑ Consumo de carbohidratos provoca esteatosis hepática ↑ incidencia con desequilibrio en PB:EMA

13

Fatty liver disease - effect of grain source 60 50 40 30 20 10 0

Liver weight % Fat

Corn

Wheat

Salud del hígado Intestino

Glándula de la cáscara Carbonato

Calcio Membrana de color Carbonato de calcio Filamentos proteícos Puntos de unión Membrana de la cáscara

Síntesis de proteína Hígado

Conclusiones La calidad de la cĂĄscara depende de La edad de las gallinas Estado sanitario Trabajar desde edades tempranas Evitar deficiencias o excesos de calcio Evitar problemas de hĂ­gado graso

Conclusiones La nutriciรณn permite modular la calidad de la cรกscara Consumo de nutrientes y masa de huevo Mejorar la salud intestinal Al final del ciclo Mejorar absorciรณn de nutrientes Mejorar la calidad de la cรกscara