Issuu

‫سبتمبر‪/‬أيلول ‪2025‬‬

‫الطبعة ‪21‬‬

‫مقاومة مضادات‬ ‫الميكروبات في‬ ‫سلسلة غذاء الدواجن‬ ‫واستراتيجيات جديدة‬ ‫لمكافحة البكتيريا‬

‫‪Edgar O. Oviedo-Rondón‬‬

‫ص‪56 .‬‬

‫مكافحة القوارض‪ ،‬وأهمية تدريب‬ ‫الموظفين‪ ،‬والطلب على دقيق الذرة وفول‬ ‫الصويا في الهند‪ ،‬ومقاومة مضادات‬ ‫الميكروبات في سلسلة غذاء الدواجن‬

‫ف‬

‫ي عددنا الصادر في سبتمبر‪/‬أيلول‬ ‫‪ ،2025‬نلقي نظ رًةً أعمق على كيفية‬ ‫كون مكافحة القوارض عامًالً رئيسيًا ً‬ ‫في األمن الحيوي للدواجن واستدامتها‪.‬‬ ‫ُت ُشاركنا الدكتورة ‪M. Verónica‬‬ ‫‪ Jiménez‬من تشيلي بمقا ٍٍل ممتاز‬ ‫بعنوان “أهمية تدريب الموظفين على‬ ‫قضايا رعاية الحيوان في قطاع الدواجن”‪،‬‬ ‫بينما ُيُطلعنا الدكتور ‪Ricky Thaper‬‬ ‫على وضع العرض والطلب على دقيق الذرة‬ ‫وفول الصويا في قطاع الدواجن الهندي‪.‬‬ ‫تشمل رعاية الحيوان جميع الممارسات‬ ‫اليومية التي ُتُجرى على الدجاج البياض‬ ‫والبيض والصيصان ودجاج التسمين؛‬ ‫مثل المناولة‪ ،‬والتقييد‪ ،‬وتربية دجاج‬ ‫التسمين‪ ،‬وإج راءات التسمين‪ ،‬وما إلى‬ ‫ذلك‪ ،‬والتي نقوم بها بشكل روتيني في‬ ‫كل مرحلة من م راحل سلسلة اإلنتاج‪.‬‬ ‫ُت ُثبت الدكتورة ‪Cecilia Rosario‬‬ ‫‪ ،Cortés‬في مقالها “اإلشريكية القولونية‬ ‫المسببة ألم راض الطيور‪ :‬األنماط‬ ‫المصلية والض راوة”‪ ،‬أن اإلشريكية‬ ‫خّف بها‪ ،‬إذ اع ُتُبرت‬ ‫القولونية لطالما اس ُت ُ ّ‬ ‫ا‬ ‫عاماًل بيئ ًيًا انتهازًيًا في الحيوانات‬ ‫تقليد ًيًا‬ ‫ا‬ ‫عاماًل ُُمعق ًدًا في حاالت‬ ‫ضعيفة المناعة‪ ،‬أو‬ ‫العدوى الفيروسية لدى الدواجن‪.‬‬ ‫يسرنا مرة أخرى أن ننشر في مجلتنا العمل‬ ‫الثاقب للدكتورة ‪Eliana Icochea‬‬ ‫‪ ،D’Arrigo‬وذلك من خالل مقالها “مرض‬ ‫نيوكاسل‪ :‬معرفة الفيروس بشكل أفضل‬ ‫التخاذ أفضل ق رارات لمكافحته‪ .‬الجزء‬ ‫الثاني”‪ .‬وفي هذا المقال‪ ،‬تواصل الدكتورة‬ ‫شرح المزيد عن فيروس مرض نيوكاسل‪،‬‬ ‫وتستعرض تدابير الوقاية واألمن الحيوي‬ ‫والتلقيح المتاحة‪.‬والبيض المستدامين‬ ‫مؤخًرا تقرير إطار االستدامة‬ ‫أصدرت‬ ‫ً‬ ‫االفتتاحي‪ُُ ،‬ممثلًةً بذلك إنجاًزً ا ها ًًما في السعي‬ ‫لتحقيق الشفافية والتحسين المستمر في‬ ‫صناعات الدواجن والبيض األمريكية‪.‬‬

‫التحرير‬

‫‪GRUPO DE COMUNICACIÓN‬‬ ‫‪AGRINEWS LLC‬‬ ‫ُتُعلمنا ‪ ،Elena Myhre‬مديرة‬ ‫التسويق واالتصاالت في التحالف‬ ‫الدولي لرعاية الدواجن والطاولة‬ ‫المستديرة األمريكية للدواجن‬ ‫والبيض المستدامين‪ ،‬أن الطاولة‬ ‫المستديرة األمريكية للدواجن والبيض‬ ‫مؤخًرا تقرير‬ ‫المستدامين أصدرت‬ ‫ً‬ ‫إطار االستدامة االفتتاحي‪ُُ ،‬ممثلًةً‬ ‫بذلك إنجاًزً ا ها ًًما في السعي لتحقيق‬ ‫الشفافية والتحسين المستمر في‬ ‫صناعات الدواجن والبيض األمريكية‪.‬‬ ‫من ناحية أخرى‪ُ ،‬يُظهر الدكتور‬ ‫‪ ،Edgar Oviedo‬في مقاله “مقاومة‬ ‫مضادات الميكروبات في سلسلة غذاء‬ ‫الدواجن واست راتيجيات جديدة لمكافحة‬ ‫البكتيريا”‪ ،‬أن معظم قطعان الدواجن‬ ‫ُتُربى في ظروف مكثفة‪ ،‬ما يزيد من‬ ‫الحاجة إلى مكافحة الميكروبات‪ .‬وفي‬ ‫العقود الماضية‪ ،‬أدى االستخدام المستمر‬ ‫لمنتجات مضادة للميكروبات متنوعة‬ ‫للوقاية من مسببات األم راض وعالجها‬ ‫إلى زيادة خطر مقاومة مضادات‬ ‫الميكروبات في سلسلة إنتاج الدواجن‪.‬‬ ‫يساهم ‪Leonardo Ortiz Escoto‬‬ ‫أي ًضًا بمقال ش ّيّق بعنوان “إنتاج لحم‬ ‫الدجاج المدخن المحقون”‪ ،‬حيث‬ ‫سنتعرف على أهم النقاط إلنتاج هذا‬ ‫النوع من اللحم‪ ،‬مع م راعاة جميع‬ ‫م راحل العملية مع تقديم المشورة الفنية‪.‬‬ ‫في هذا العدد‪ ،‬نتشرف بتقديم مقابلة‬ ‫حصرية مع السيد ‪،Greg Tyler‬‬ ‫الرئيس والمدير التنفيذي لمجلس‬ ‫تصدير الدواجن والبيض األمريكي‪.‬‬

‫لإلعالنات‬ ‫‪Luis Carrasco‬‬ ‫‪+34 605 09 05 13‬‬ ‫‪lc@agrinews.es‬‬ ‫‪Miguel Martín Tamayo‬‬ ‫‪+34 664 660 603‬‬ ‫‪sales@grupoagrinews.com‬‬ ‫‪Nicole Carletti Ramírez‬‬ ‫‪+57 312 391 9330‬‬ ‫‪avinewslatam@grupoagrinews.com‬‬

‫دعم العمالء‬

‫‪Mercé Soler‬‬

‫إدارة التحرير‬ ‫‪José Luis Valls‬‬ ‫‪María de los Angeles Gutiérrez‬‬ ‫‪Nicole Carletti Ramírez‬‬ ‫‪Héctor David Corredor Martínez‬‬

‫اإلدارة التقنية‬ ‫‪Edgar Oviedo‬‬

‫المتعاونون‬

‫‪Eduardo Cervantes‬‬

‫استمتعوا بالقراءة!‬

‫‪info@grupoagrinews.com‬‬ ‫‪avinews.com‬‬ ‫‪grupoagrinews.com‬‬ ‫توّزع المجلة مجانًا ً‬ ‫ّ‬ ‫مجّلّة موّجّهة إلى األطّبّاء البيطرّيّين والتقنّيّين‬ ‫‪Legal Deposit B15280-2024‬‬ ‫‪ISSN PRINTED VERSION 2938-8899‬‬ ‫‪ISSN DIGITAL VERSION 2938-8902‬‬

‫سعر اإلشتراك‬ ‫‪125$‬‬

‫الصور ‪Noun Project/Freepik/Dreamstime:‬‬

‫‪1‬‬ ‫‪ AviNews‬بالعربّيّة سبتمبر‪/‬أيلول ‪2025‬‬

‫المحتوى‬ ‫‪04‬‬

‫مكافحة القوارض عامل أساسي في‬ ‫األمن الحيوي واالستدامة في قطاع‬ ‫الدواجن‬

‫‪22‬‬

‫‪Edgar O. Oviedo-Rondón‬‬

‫‪Cecilia Rosario Cortés‬‬

‫‪Prestage Department of Poultry Science, North‬‬ ‫‪Carolina State University. Raleigh, NC‬‬ ‫تزداد أهمية األمن الحيوي مع تفشي العديد من أم راض‬ ‫الدواجن في جميع أنحاء العالم‪.‬لطالما شكلت القوارض‬ ‫تهدي ًدًا للصحة العامة وارتبطت باألوبئة لقرون عديدة‪.‬‬

‫‪10‬‬

‫أهمية تدريب الموظفين في قضايا‬ ‫رعاية الحيوان في صناعة الدواجن‬

‫‪Faculty of Veterinary Medicine and‬‬ ‫‪Zootechnics, UNAM‬‬

‫لطالما تم التقليل من شأن اإلشريكية القولونية‪،‬‬ ‫ا‬ ‫عاماًل بيئ ًيًا وانتهاز ًيًا في‬ ‫حيث كانت تعتبر تقليد ًيًا‬ ‫ا‬ ‫عاماًل‬ ‫الحيوانات التي تعاني من ضعف المناعة‪ ،‬أو‬ ‫معق ًدًا في العدوى الفيروسية في الدواجن‪.‬‬

‫‪30‬‬

‫دوًر ا أساس ًيًا في إدارة وإنتاج الحيوانات‬ ‫اكتسبت رعاية الحيوان ً‬ ‫في أنظمة اإلنتاج‪ ،‬ليس فقط بسبب المتطلبات التنظيمية أو‬ ‫األخالقية أو متطلبات العمالء‪ ،‬ولكن أي ًضًا ألغ راض اإلنتاج‪.‬‬

‫‪18‬‬

‫تحسين أداء المفقس بفضل خدمة‬ ‫الدعم الجديدة للحاضنة القائمة على‬ ‫البيانات من ‪Petersime‬‬ ‫‪Petersime Technical Team‬‬

‫تم تصميم خدمة دعم الحضانة القائمة على البيانات‬ ‫من ‪ Petersime‬لضمان عدم إغفال أي تفاصيل‬ ‫مع مساعدة المفقسات على تحقيق األداء األمثل‪.‬‬

‫‪2‬‬ ‫‪ AviNews‬بالعربّيّة سبتمبر‪/‬أيلول ‪2025‬‬

‫استراتيجية للسيطرة السليمة على‬ ‫التهاب الشعب الهوائية المعدي‬ ‫‪Ceva Technical Team‬‬

‫‪M. Verónica Jiménez Grez‬‬

‫‪MV, MSc Ethology and Animal Welfare,‬‬ ‫‪Animal Welfare Consultant‬‬

‫اإلشريكية القولونية المسببة‬ ‫ألمراض الطيور‪ :‬األنماط المصلية‬ ‫والضراوة‬

‫حماية قطعان الدواجن من التهاب الشعب الهوائية‬ ‫المعدي أمر بالغ األهمية للحفاظ على اإلنتاجية وضمان‬ ‫رفاهية الحيوان وتأمين ربحية صناعة الدواجن‪.‬‬

‫‪36‬‬

‫مرض نيوكاسل‪ :‬معرفة الفيروس‬ ‫بشكل أفضل التخاذ أفضل قرارات‬ ‫لمكافحته‪ .‬الجزء الثاني‬ ‫‪Eliana Icochea D’Arrigo‬‬

‫‪Avian Pathology Laboratory, Faculty of‬‬ ‫‪Veterinary Medicine, UNMSM-Lima-Peru‬‬

‫في هذا الجزء الثاني من المقالة سنواصل التعرف‬ ‫أكثر على فيروس مرض نيوكاسل وم راجعة التدابير‬ ‫المتخذة للوقاية واألمن الحيوي والتلقيح‪.‬‬

‫‪46‬‬

‫رؤى من التقرير االفتتاحي إلطار‬ ‫عمل الطاولة المستديرة األمريكية‬ ‫للدواجن والبيض المستدامين‬

‫‪62‬‬

‫‪Elena Myhre‬‬

‫‪Director of Marketing and‬‬ ‫‪Communications IPWA and US-RSPE‬‬

‫‪H&N International Technical Team‬‬ ‫يتطلب طول عمر الدجاج البياض تحسي ًنًا في‬ ‫أساليب اإلدارة والتغذية والممارسات الصحية‪.‬‬

‫مؤخًر ا الطاولة المستديرة األمريكية للدواجن‬ ‫أصدرت‬ ‫ً‬ ‫والبيض المستدامين التقرير االفتتاحي إلطار االستدامة‪ ،‬ما‬ ‫يمثل عالمة فارقة هامة في السعي نحو الشفافية والتحسين‬ ‫المستمر في صناعات الدواجن والبيض األمريكية‪.‬‬

‫‪68‬‬

‫‪52‬‬

‫طول عمر الدجاج البياض يبدأ من‬ ‫فترة التربية‬

‫مقابلة مع غريغ تايلر‬

‫إنتاج لحم الدجاج المدخن المحقون‬

‫‪Leonardo Ortiz Escoto‬‬ ‫‪General Manager Improasa‬‬

‫‪Greg Tyler‬‬

‫‪President and CEO of the USA Poultry‬‬ ‫‪& Egg Export Council‬‬

‫أصبح لحم الدجاج المدخن والمحقون مطلوًبًا‬ ‫بشكل كبير في جميع أنحاء العالم‪ ،‬حيث إنه منتج‬ ‫يتميز بقوام جيد ونكهة وعصارة ممتازة‪.‬‬

‫حظيت ‪ AviNews‬العالمية بامتياز الحديث مع غريغ تايلر‪،‬‬ ‫رئيس ومدير مجلس تصدير الدواجن والبيض األمريكي‪.‬‬

‫‪76‬‬

‫حالة الطلب والعرض على الذرة‬ ‫وكسب فول الصويا في صناعة‬ ‫الدواجن الهندية‬ ‫‪Ricky Thaper‬‬

‫‪56‬‬

‫مقاومة مضادات الميكروبات في‬ ‫سلسلة غذاء الدواجن واستراتيجيات‬ ‫جديدة لمكافحة البكتيريا‬

‫‪Joint Secretary, Poultry‬‬ ‫‪Federation of India‬‬ ‫ُيُعد قطاع الدواجن األكثر تنظيمًا ً بين جميع القطاعات الزراعية‬ ‫في الهند‪ ،‬ويؤدي الطلب المتزايد على البيض والدجاج إلى‬ ‫تطور هذا القطاع ليصبح صناعة حديثة ونشطة للغاية‪.‬‬

‫‪Edgar O. Oviedo-Rondón‬‬

‫‪Prestage Department of Poultry Science,‬‬ ‫‪North Carolina State University. Raleigh, NC‬‬ ‫تعد مقاومة مضادات الميكروبات قضية يجب متابعتها‬ ‫عن كثب‪ ،‬ويجب تنفيذ است راتيجيات السيطرة عليها‬ ‫ألنها تؤثر على استدامة وربحية نظام إنتاج الدواجن‪.‬‬

‫مستشار دولي لتجهيز‬ ‫الدواجن‬ ‫إدارة تقنية‬

‫شريك تقني‬

‫‪Eduardo Cervantes‬‬

‫اإلدارة التقنية‬

‫‪Edgar Oviedo‬‬

‫أستاذ‪ ،‬إختصاصي إرشاد‬ ‫دواجن‬ ‫إدارة تقنية‬

‫‪3‬‬ ‫‪ AviNews‬بالعربّيّة سبتمبر‪/‬أيلول ‪2025‬‬

‫مكافحة القوارض عامل‬ ‫أساسي في األمن الحيوي‬ ‫واالستدامة في قطاع الدواجن‬ ‫‪Edgar O. Oviedo Rondon‬‬ ‫قسم برستاج لعلوم الدواجن‬ ‫جامعة والية كارولينا الشمالية‬ ‫رالي‪ ،‬كاروالينا الشمالية‬

‫مكافحة اآلفات‬ ‫تزداد أهمية األمن الحيوي مع تفشي العديد من أمراض‬ ‫الدواجن في جميع أنحاء العالم‪ .‬لطالما شكلت القوارض‬ ‫تهديًدًا للصحة العامة وارتبطت باألوبئة لقرون عديدة‪.‬‬ ‫مكافحة القوارض أمر بالغ األهمية لبرامج األمن‬ ‫الحيوي بسبب العالقة الوثيقة أو العالقات المتبادلة‬ ‫بين القوارض والبشر ومرافق الحيوانات األليفة‪.‬‬

‫‪4‬‬

‫في السنوات األخيرة‪ ،‬ارتبطت القوارض بـ ‪40%‬‬ ‫من األمراض حيوانية المنشأ المعروفة‪.‬‬ ‫تشارك القوارض في دورة انتشار‬ ‫هذه األمراض بطرق متعددة‪.‬‬ ‫كما يمكن أن تكون مستودعات للكائنات الدقيقة‪ ،‬أو‬ ‫عوائل وسيطة‪ ،‬أو مكررات‪ ،‬أو ناقالت للعدوى‪.‬‬

‫‪ AviNews‬بالعرب ّّّي�ة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬مكافحة القوارض عامل أساسي في األمن الحيوي واالستدامة في قطاع الدواجن‬

‫القوارض في مكافحة‬ ‫إنفلونزا الطيور‬ ‫أشارت األبحاث الحديثة المنشورة في مجلة ‪Pathogens‬‬ ‫‪ )(2024، 13(9)، 764‬ومجلة ‪Viruses (2025،‬‬ ‫‪ )17(4)، 495‬من قبل باحثين من جامعة توتوري في اليابان‬ ‫وجامعة هونغ كونغ‪ ،‬على التوالي‪ ،‬إلى أن الفئران (‪Mus‬‬ ‫‪)musculus‬والجرذان البنية ( ‪)Rattus novergicus‬‬ ‫والجرذان السوداء ( ‪ )Rattus ratus‬هي عوائل‬ ‫متساهلة لعدة أنواع فرعية من فيروس اإلنفلونزا أ المنتشر‬ ‫بين الطيور أو البشر‪ ،‬بما في ذلك ‪ H5Nx‬و ‪ H7N9‬و‬ ‫‪ H9N2‬و ‪ H10N8‬و ‪ H1N1‬الوبائي لعام ‪.2009‬‬ ‫ﯾﺗزاﯾد ﻋدد ﺳﻛﺎن اﻟﻌﺎﻟم ﯾو ًﻣﺎ ﺑﻌد ﯾوم‪ ،‬ﻣﻣﺎ ﯾؤدي إﻟﻰ‬ ‫زﯾﺎدة ﻛﺑﯾرة ﻓﻲ اﻟطﻠب اﻟﻌﺎﻟﻣﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻐذاء واﻷﻋﻼف‬ ‫‪ ).‬ﺑﺎرﯾﻧﻲ واﻵﺧرون‪(2023،‬‬

‫أشارت الدراسة اليابانية إلى أن القوارض البرية‬ ‫المتعايشة مع اإلنسان معرضة لإلصابة بفيروسات‬ ‫إنفلونزا الطيور شديدة العدوى (‪ )HPAIVs‬من النوع‬

‫مكافحة اآلفات‬

‫‪ H5N1‬من أصل الطيور‪ ،‬وتساهم في النظام البيئي‬ ‫للفيروس باعتبارها عوائل قادرة على التكاثر‪.‬‬

‫وﺑﺣﻠول ﻋﺎم ‪ ،2050‬ﻣن اﻟﻣﺗوﻗﻊ أن ﯾﺗﺟﺎوز ﻋدد‬ ‫ﺳﻛﺎن اﻟﻌﺎﻟم ‪ 9‬ﻣﻠﯾﺎرات ﻧﺳﻣﺔ؛ وﺑﺎﻟﺗﺎﻟﻲ‪ ،‬ﻣن‬

‫أشار الكشف عن الفيروسات المعدية في مسحات‬

‫اﻟﻣﺗوﻗﻊ أن ﯾرﺗﻔﻊ اﻹﻧﺗﺎج اﻟزراﻋﻲ ﺑﻧﺳﺑﺔ ‪%50‬‬

‫الفم إلى أن القوارض البرية المعرضة لفيروسات‬

‫‪).‬ﻟوﻣﺑﺎردي واﻵﺧرون‪2021‬‬

‫إنفلونزا الطيور عالية الضراوة يمكن أن تلوث‬ ‫الغذاء والماء والبيئة في حظائر الدواجن وتلعب‬ ‫دورًا ً في إدخال فيروسات إنفلونزا الطيور‬ ‫عالية الضراوة إلى المزارع ونشرها فيها‪.‬‬

‫تشير هذه النتائج إلى أنه ينبغي أخذ الفئران في‬ ‫االعتبار في بيئة فيروس اإلنفلونزا أ‪.‬‬

‫تسلط هذه الدراسات الضوء على الحاجة إلى توسيع‬ ‫نطاق مراقبة ومكافحة القوارض في بيئة اإلنفلونزا‬

‫إن الطبيعة غير العرضية لكن المسببة للعدوى‪ ،‬إلى‬

‫للتخفيف من مخاطر األمراض حيوانية المنشأ‪.‬‬

‫جانب التآزر العالمي بين القوارض‪ ،‬تؤكد دورها‬ ‫المحتمل كخزانات خفية في صيانة الفيروس ونقله‪.‬‬ ‫في حين أن دورها كـ "أوعية خلط" ال يزال محض‬ ‫تكهنات‪ ،‬ال يمكن استبعاد خطر تضخم الفيروسات‬ ‫البيئية وانتشارها إلى الحيوانات األليفة أو البشر‪.‬‬

‫الجرذ األسود‬ ‫(‪)Rattus ratus‬‬

‫الفئران (‪Mus‬‬ ‫الجرذ البني (‪)Rattus novergicus‬‬

‫‪)musculus‬‬

‫‪5‬‬

‫القوارض في مقاومة المضادات‬ ‫الحيوية والممرضات الناشئة‬

‫القوارض التي تلحق‬ ‫الضرر بمرافق تربية‬ ‫الدواجن وأداء الدواجن‬

‫للمضادات الحيوية‪ ،‬ما يهدد صحة الدواجن واإلنسان‪.‬‬

‫تتسبب القوارض أيًضًا في إتالف البنية التحتية‪ .‬في حظائر‬

‫وقد طورت بعض العوامل الميكروبية المعدية مقاومة‬ ‫الدواجن‪ ،‬يمكن أن تتلف القوارض الشبكة الكهربائية وأجهزة‬ ‫االستشعار اإللكترونية وخطوط المياه والعزل‪ .‬تأكل الفئران‬ ‫من أربعة إلى خمسة جرامات من العلف يومًيًا‪ ،‬بينما تستهلك‬ ‫تعتبر القوارض مستودعات وناقالت للكائنات‬ ‫الحية المقاومة للمضادات الحيوية من الجيل‬ ‫األول وتلك التي تستعمل كمالذ أخير‪.‬‬

‫تتكاثر الكائنات الحية التي تتمتع بمقاومة المضادات‬ ‫الحيوية في الحشرات والقوارض والحيوانات‬ ‫األليفة‪ ،‬وكذلك في جلدها وأجهزتها الهضمية‪.‬‬

‫الجرذان من ‪ 25‬إلى ‪ 30‬جرا ًًما يومًيًا‪ .‬يمكن أن تتسبب‬ ‫أعداد كبيرة من القوارض في خسائر كبيرة في األعالف في‬ ‫حظائر الدواجن‪ ،‬ما يؤثر على األداء الظاهري للقطيع‪.‬‬

‫مكافحة القوارض‬

‫مكافحة اآلفات‬

‫القوارض ثدييات قارتة غزيرة اإلنتاج‪ ،‬قادرة على‬ ‫التكيف بشكل كبير مع البيئات المتغيرة‪ ،‬وسريعة التعلم‪.‬‬

‫أشارت تقارير عديدة إلى أن القوارض هي مصدر‬ ‫محتمل للبكتيريا المقاومة لألدوية المتعددة‪.‬‬

‫تتضمن خطة مكافحة القوارض المتكاملة النظافة‪،‬‬

‫والحواجز المادية لتقليل الوصول‪ ،‬والفخاخ‪ ،‬وال ُ‬ ‫ُطعم‬

‫مع مبيدات القوارض‪ ،‬وتقنيات المكافحة الحيوية‪.‬‬ ‫تم عزل جينات مقاومة المضادات الحيوية المتعددة‬ ‫من اإلشريكية القولونية وأنواع السالمونيال‬ ‫‪ ،‬والمكورات العنقودية الذهبية‪ ،‬و البكتيريا‬ ‫المعوية من براز القوارض واألمعاء‪.‬‬

‫ومن المعروف أيًضًا أن القوارض تحمل‬ ‫مسببات أمراض غير معروفة‪ ،‬ما يجعلها‬ ‫مصادر محتملة لألمراض الناشئة‪.‬‬

‫يحرم الحفاظ على مستوى عا ٍٍل من النظافة‬ ‫القوارض من الغذاء والمأوى‪.‬‬ ‫جعل مصادر المياه غير متاحة‬ ‫للقوارض يقلل من تكاثرها‪.‬‬ ‫يجب تخزين األعالف في حاويات مقاومة‬ ‫للقوارض‪ ،‬وتدويرها بشكل متكرر‪،‬‬ ‫ومعالجة أي انسكابات على الفور‪.‬‬ ‫التخلص المنتظم من فضالت الدواجن أمر ضروري ألنها‬

‫يمكن استخدام القوارض كحراس محتملين‬

‫مصدًرا للغذاء أو مادة لبناء األعشاش‪.‬‬ ‫يمكن أن تكون‬ ‫ً‬

‫لحدوث مقاومة المضادات الحيوية وانتقالها‬

‫يجب أن يتم التسميد بعيًدًا عن حظائر الدواجن‬

‫والمخاطر التي تشكلها على صحة اإلنسان‪.‬‬

‫الرئيسية‪ ،‬ويجب أن تخضع هذه المرافق لرقابة‬ ‫استثنائية ألنها معرضة لتواجد القوارض‪.‬‬

‫‪6‬‬

‫كثيًرا‬ ‫لم تتغير استراتيجيات إغراء القوارض ً‬

‫منذ إدخال مضادات التخثر في الخمسينيات‪.‬‬

‫مبيدات القوارض غير المضادة للتخثر‪،‬‬ ‫والتي تشمل البروميتالين والكوليكالسيفيرول‬ ‫وفوسفيد الزنك‪ُ ،‬ت ُستخدم فقط في حاالت‬ ‫اإلصابة الشديدة وبإشراف خبراء فقط من‬ ‫أجل تقليل أعداد القوارض بسرعة كبيرة‪.‬‬

‫التحكم في الموائل أمر ضروري أيًضًا‪ .‬يجب أن‬ ‫تكون منطقة المزرعة خالية من المعدات غير‬ ‫الضرورية أو الحطام أو المواد المخزنة التي يمكن‬ ‫أن توفر مأوى للقوارض‪ .‬يجب أن تكون المناطق‬ ‫المحيطة بالبيوت خالية من النباتات المتضخمة‬ ‫التي يمكن أن توفر مالذًا ً أو أماكن تعشيش‪.‬‬

‫هناك جيالن من مبيدات القوارض المضادة للتخثر‪.‬‬

‫‪1‬‬

‫مكافحة اآلفات‬

‫تعد مرافق الحماية من القوارض من خالل الحواجز‬

‫تتطلب مضادات التخثر من الجيل األول‪،‬‬ ‫والتي تشمل الكلورفاسينون والكوماتيتراليل‬ ‫والديفاسينون والوارفارين‪ ،‬تناول ال ُ‬ ‫ُطعم عدة‬ ‫مرات على مدى فترة زمنية معينة لتكون فعالة‪.‬‬

‫المادية طريقة استباقية لمنع اإلصابة‪ .‬ويشمل‬ ‫ذلك تحديد وإغالق أي نقاط دخول محتملة‪ ،‬مثل‬

‫تتميز هذه المنتجات بقيم زمن التحلل النصفي‬ ‫ومعامل تفريق األوكتانول ‪ -‬الماء أكثر قبوًالً‪،‬‬

‫الفجوات والثقوب والشقوق واألبواب والفتحات‬ ‫والنوافذ‪ ،‬باستخدام المعادن والشبكات السلكية‬

‫ما يشير إلى انخفاض ثباتها في التربة وقدرتها‬

‫والخرسانة التي ال تستطيع القوارض كسرها‪.‬‬

‫على التراكم الحيوي في الكائنات الحية‪.‬‬

‫يجب إصالح الهياكل وصيانتها بشكل‬ ‫متكرر‪ .‬ينبغي رفع حاويات تخزين األعالف‬ ‫لجعلها أقل سهولة في الوصول إليها‪.‬‬ ‫يمكن وضع الفخاخ في المناطق عالية النشاط‬ ‫حيث توجد براز وعالمات قضم‪ .‬يمكن استخدام‬ ‫المصائد المفاجئة واأللواح الالصقة والمصائد‬ ‫الحية‪ .‬لكي تظل هذه االستراتيجية فعالة‪ ،‬يجب‬ ‫صيانة الفخاخ بانتظام وإعادة ضبطها وإزالة‬ ‫القوارض التي تم اصطيادها في الوقت المناسب‪.‬‬

‫‪2‬‬

‫مضادات التخثر من الجيل الثاني هي أكثر فعالية‬ ‫ويمكن أن تقتل بجرعة واحدة‪ .‬ومن األمثلة‬ ‫على ذلك البروديفاكوم‪ ،‬والبروماديولون‪،‬‬ ‫والفلوكومافين‪ ،‬والديفيناكوم‪ ،‬والديفيثيالون‪.‬‬ ‫تعد هذه المنتجات حالًيًا من أكثر مبيدات القوارض‬ ‫استخدا ًًما من قبل المديرين المحترفين‪.‬‬ ‫ومع ذلك‪ ،‬يتم تصنيفها على أنها ثابتة‪،‬‬ ‫ومتراكمة بيولوجًيًا‪ ،‬وسامة وال تلبي معايير‬ ‫السالمة البيئية والصحية العامة‪.‬‬

‫‪7‬‬

‫مكافحة القوارض واالستدامة‬

‫في المقابل‪ ،‬يعتبر دمج الحيوانات المفترسة‬ ‫الطبيعية في استراتيجية مكافحة القوارض طريقة‬

‫مضادات التخثر هي مركبات شديدة السمية وتبقى لفترة طويلة‬ ‫في البيئة‪ ،‬وتنتقل عبر السلسلة الغذائية‪ ،‬لتتراكم في أجسام‬ ‫الحيوانات المفترسة وآكلي الجيف في عملية تسمى التراكم‬ ‫الحيوي‪ .‬يمكن أن تؤثر مبيدات القوارض أيًضًا على الطيور‬ ‫والثدييات والزواحف وتسمم الحيوانات المفترسة للقوارض‪.‬‬ ‫يمكن أن يتسبب انتشار هذه المنتجات في البيئة‬ ‫في حدوث سلسلة من األمراض الحيوانية‬

‫صديقة للبيئة وفعالة إلدارة أعداد القوارض‪.‬‬ ‫يمكن جذب الطيور الجارحة‪ ،‬مثل البوم‬ ‫والصقور‪ ،‬إلى المزرعة‪ ،‬كما يمكن أن‬ ‫تكون قطط المزرعة مفترسات فعالة‪.‬‬ ‫ومع ذلك‪ ،‬فإن جميع هذه الحيوانات المفترسة‬ ‫تثير مخاوف تتعلق باألمن الحيوي‪.‬‬

‫المنشأ عن طريق تعطيل النظم البيئية‪.‬‬ ‫هذا التراكم يقلل من وظيفة النظام البيئي ويزيد‬

‫مكافحة اآلفات‬

‫من قدرة القوارض على الصمود والتكاثر‪.‬‬ ‫ونتيجة لذلك‪ ،‬فمن المعروف أن االستخدام العشوائي‬ ‫والمستمر لمبيدات القوارض على نطاق واسع يضر‬ ‫بالتنوع البيولوجي ويساهم في تلوث البيئة‪.‬‬ ‫من الضروري اتخاذ التدابير المناسبة للحد من‬ ‫تأثيرها الضار على أنظمة إنتاج الدواجن‪.‬‬

‫مراقبة أعداد القوارض‬ ‫تعد المراقبة المستمرة والمنتظمة لمناطق تخزين‬ ‫أمًرا‬ ‫األعالف وحظائر الدواجن ومحيط المزرعة ً‬

‫ضرورًيًا في استراتيجية مكافحة القوارض‪.‬‬

‫يجب الكشف عن العالمات المبكرة لنشاط‬ ‫القوارض ومعالجتها على الفور‪.‬‬ ‫يمكن ألدوات المراقبة الحديثة مثل الكاميرات التي يتم‬ ‫تنشيطها بالحركة وأجهزة تعقب البول باألشعة فوق‬ ‫البنفسجية أن توفر معلومات قيمة حول نشاط القوارض‪.‬‬

‫قد يحظر االتحاد األوروبي مبيدات القوارض‬ ‫المتوفرة حاليًا ً بمعدالت تتجاوز ‪ 30‬جزء‬ ‫في المليون‪ .‬ومن ثم‪ ،‬سيكون من الضروري‬ ‫استخدام المنتجات ذات الجرعات األقل‪.‬‬

‫العامل األكثر أهمية في مكافحة القوارض‬ ‫هو إشراك موظفي المزرعة لتحديد واإلبالغ‬ ‫عن عالمات نشاط القوارض‪.‬‬

‫يمكن لمركبات مضادات التخثر أن تسيطر‬ ‫بنجاح على الفئران بجرعات أقل من المعيار‬ ‫وتقلل من إطالق هذه المنتجات في البيئة‪.‬‬

‫‪8‬‬

Powerful Poultry House Performance is at Your Fingertips

Take full control of your poultry house with Chore-Time’s CATALYST® Whole House Control and CHORE-TRONICS® Mobile App. The CATALYST® Whole House Control delivers full CHORE-TRONICS® Mobile App and BROADCASTER™ Alert System. Real-time reporting and the sleek new interface keep you up to date on your operation. Take control with: • An easier-to-use interface with dark mode and new icons. • Real-time reporting via mobile app. • Remote updating for software and servers. • Variable speed control for the entire house. Learn more at choretime.com/CatalystControl

‫أهمية تدريب‬ ‫الموظفين في قضايا‬ ‫رعاية الحيوان في‬ ‫صناعة الدواجن‬ ‫‪M. Verónica Jiménez‬‬ ‫‪Grez‬‬ ‫طبيبة بيطرية‪ ،‬ماجستير العلوم في علم‬ ‫السلوك ورعاية الحيوان‬ ‫مستشارة رعاية الحيوان‬ ‫‪mvjgrez@gmail.com‬‬ ‫رفاهية الحيوان‬

‫ا‬

‫دوًرا‬ ‫كتسبت رعاية الحيوان ً‬ ‫أساسًيًا في إدارة وإنتاج الحيوانات‬ ‫في أنظمة اإلنتاج‪ ،‬ليس فقط بسبب‬

‫المتطلبات التنظيمية أو األخالقية‬ ‫أو متطلبات العمالء‪ ،‬ولكن أيًضًا‬ ‫ألغراض اإلنتاج‪.‬‬

‫ترتبط رفاهية الحيوانات بشك ٍٍل مباشر باإلنتاجية‪.‬‬ ‫رفاهية الحيوانات هي جميع الممارسات اليومية التي يتم‬ ‫تنفيذها على الدجاج البياض والبيض والفراخ ودجاج‬ ‫التسمين؛ الممارسات اليومية مثل التعامل مع الحيوانات‬ ‫وتقييدها وإجراءات تربية دجاج التسمين وتسمينه‪ ،‬وما‬ ‫إلى ذلك‪ ،‬والتي نقوم بها بشكل روتيني في كل مرحلة من‬ ‫مراحل سلسلة اإلنتاج‪.‬‬

‫‪10‬‬

‫‪ AviNews‬بالعرب ّّّي�ة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬أهمية تدريب الموظفين في قضايا رعاية الحيوان في صناعة الدواجن‬

‫تتناول هذه المقالة أهمية ومفاهيم‬ ‫وجدوى عمليات التدقيق والتزامات‬ ‫الشركات فيما يتعلق بتدريب الموظفين‬ ‫المعنيين‪ ،‬وتبحث في كيفية مساهمة‬ ‫تدريب الموظفين في تحسين جودة حياة‬ ‫الحيوانات‪ ،‬وبالتالي جودة المنتج النهائي‪.‬‬ ‫يمكن للبلدان التي ال تتواجد فيها لوائح محددة بشأن رعاية‬ ‫الحيوان أن تستند في برامجها على التوصيات الدولية‬ ‫الصادرة عن المنظمة العالمية لرعاية الحيوان (‪،)OMSA‬‬ ‫الفصل ‪ 7‬من المدونة األرضية‪ ،‬وغيرها من الهيئات أخرى‪،‬‬ ‫والتي تعتبر بمثابة مبادئ توجيهية أساسية في هذا المجال‪.‬‬

‫ال تعتمد الرفاهية على الظروف المادية‬ ‫المباشرة فحسب‪ ،‬مثل اللياقة البدنية الجيدة‪،‬‬ ‫وتشكيل المنقار‪ ،‬واألطراف في صيصان‬ ‫المفقس‪ ،‬أو الحالة الجسدية المناسبة‬ ‫لألمهات‪ ،‬من بين مؤشرات مباشرة أخرى‪ ،‬بل‬ ‫تعتمد أيًضًا على الموارد البيئية أو الخارجية‪.‬‬

‫رفاهية الحيوان‬

‫‪1‬‬

‫مؤشرات الرفاهية الرئيسية مهمة‪.‬‬

‫مفهوم رعاية الحيوان‬ ‫عَّرف رعاية‬ ‫وفًقًا للمنظمة العالمية لرعاية الحيوان‪ُ ،‬ت ُ ّ‬ ‫الحيوان على أنها "الحالة الجسدية والعقلية للحيوان‬ ‫فيما يتعلق بالظروف التي يعيش ويموت فيها‪“ .‬‬

‫لتقييم رفاهية الحيوانات‪ ،‬وفًقًا للنهج الذي اقترحه‬ ‫ميلور وبوسوليل‪ ،‬كتب الدكتور تيمبل غراندين ورقة‬ ‫بحثية بعنوان " التطبيق العملي إلطار عمل رفاهية‬ ‫الحيوانات المكون من خمسة مجاالت لمديري سلسلة‬ ‫توريد األغذية الحيوانية" في عام ‪ ، 2022‬تركز‬ ‫على "المجاالت الخمسة"‪.‬‬ ‫يتم استخدام نموذج المجاالت الخمسة بشكل‬ ‫متزايد كإطار عمل لتقييم رفاهية الحيوانات في‬

‫المزارع‪ ،‬الجدول ‪.1‬‬

‫‪11‬‬

‫المعلمة التي تم تقييمها‬

‫المجال‬

‫الماء‬

‫التغذية األولى‬

‫اﻟﻣﺟﺎل‬

‫اﻟﻣﻌﻠﻣﺔ اﻟﺗﻲ ﺗم ﺗﻘﯾﯾﻣﮭﺎ‬

‫اﻟﻣﺎء‬

‫اﻟﺗﻐذﯾﺔ اﻷوﻟﻰ‬ ‫بثور الصدر‬

‫هذه المجاالت هي‪( :‬تشمل‬ ‫الجوانب اإليجابية‪/‬السلبية)‬ ‫التغذية‪ :‬تشير إلى جودة الغذاء وتوافره‪.‬‬

‫حروق الكاحل‬ ‫آفات باطن القدم‬ ‫البيئة الثانية‬

‫نظافة الريش‬ ‫مسافة الصيد اليومية ‪ -‬يمكن للطيور‬ ‫أن تبتعد مسافة ‪ 1‬متر‬

‫البيئة المادية‪ :‬تشمل ظروف المكان‬ ‫والمناخ والمرافق‪.‬‬

‫متطلبات ومواصفات البيت‬

‫الصحة‪ :‬تشمل إدارة األمراض‬

‫تقييم المشي بثالث نقاط‬

‫والحصول على الرعاية الطبية‪.‬‬

‫تقييم الكدمات‬

‫الصحة الثالثة‬

‫السلوك‪ :‬يقّيّم قدرة الحيوان على التعبير‬

‫فعالية الصعق‬

‫عن سلوكياته الطبيعية وتجنب اإلجهاد أو‬ ‫المعاناة غير الضرورية‪.‬‬ ‫العقلية‪ :‬تقيس الحاالت العاطفية للحيوان‪،‬‬

‫اإلثراءات البيئية‬ ‫السلوك الرابع‬

‫أفعال اإلساءة‬ ‫أجنحة مكسورة بسبب سوء التعامل‬

‫رفاهية الحيوان‬

‫مثل التوتر أو الخوف أو الراحة‪.‬‬

‫الجدول ‪ .1‬مؤشرات الرفاهية الرئيسية لدجاج التسمين‪.‬‬ ‫المصدر‪ :‬التطبيق العملي إلطار عمل رعاية الحيوانات‬ ‫في خمسة مجاالت لمديري سلسلة توريد األغذية‬ ‫الحيوانية‪ ،‬غراندين‪.2022 ،‬‬

‫تسعى الشركات التي تتحمل هذه المسؤولية الطوعية‬ ‫وتختار اعتماد سلسلة إنتاجها في مجال رعاية الحيوانات‪،‬‬ ‫فهي ال تسعى فقط إلى الحصول على ختم على عبواتها‬ ‫النهائية فحسب‪،‬‬ ‫ولكن أيًضًا لتحسين مهاراتها في التربية واإلنتاج‪،‬‬ ‫وإدارة مواردها بشكل أفضل واتخاذ قرارات مستنيرة‬ ‫وفي الوقت المناسب‪ ،‬وأخيرًاً‪،‬‬

‫‪ 2‬التزام الشركات‬ ‫التزام الشركات برفاهية الدواجن هو‬ ‫أولوية أساسية في إنتاج الدواجن‪ ،‬ألنه‬ ‫يؤثر بشكل مباشر على جودة المنتج‬ ‫وصحة الحيوانات‪ ،‬وبعبارة أخرى على‬ ‫كل شيء‪.‬‬

‫وكذلك لضمان االمتثال للمعايير الدولية العالية لرعاية‬ ‫الحيوانات وألكثر لوائح العمالء صرامة‪.‬‬

‫‪12‬‬

‫يشمل التزام الشركة أيًضًا التدريب المستمر للموظفين في‬ ‫عدة مواضيع‪ ،‬مثل ممارسات اإلدارة‪ ،‬والقيود المناسبة‪،‬‬ ‫والقتل الرحيم‪ ،‬وإجراءات التشغيل القياسية‪ ،‬والفحوصات‬ ‫اليومية‪ ،‬وخطط الطوارئ‪ ،‬من بين أمور أخرى‪ ،‬لضمان‬ ‫استعداد الموظفين للتدخل بشكل مناسب في حاالت اإلجهاد‬ ‫أو مرض الطيور واتخاذ قرارات سريعة ومدروسة‪.‬‬ ‫تسعى الشركة الملتزمة برفاهية الطيور دائ ًًما إلى‬ ‫التحسين المستمر‪ ،‬وتضمن أن جميع عملياتها تتوافق‬ ‫مع مبادئ اإلدارة المتوافقة مع رفاهية الطيور‪.‬‬

‫أكد الدكتور تيمبل غراندين‪ ،‬الخبير البارز في سلوك‬ ‫الحيوانات ورفاهها في أنظمة اإلنتاج‪ ،‬أن تدريب الموظفين‬ ‫هو أحد الركائز األساسية لضمان رفاه الحيوانات‪.‬‬

‫رفاهية الحيوان‬

‫‪3‬‬

‫الدور األساسي للتدريب‬ ‫على رعاية الحيوانات‬

‫يعد تدريب الموظفين أمر ضروري لضمان‬ ‫تطبيق أفضل الممارسات في مجال رعاية‬ ‫الحيوانات‪ ،‬ال سيما في القطاعات التي‬ ‫يتم فيها التعامل مع الحيوانات بشكل‬ ‫مكثف‪ ،‬مثل تربية الحيوانات في المزارع‬ ‫الصناعية وإنتاج الدواجن‪.‬‬

‫وفًقًا للدكتور غراندين‪ ،‬عندما يفهم العمال السلوك‬ ‫الطبيعي للحيوانات‪ ،‬يمكنهم تقليل التوتر والمعاناة بشكل‬ ‫كبير أثناء التعامل معها‪ ،‬ما يؤدي إلى نتائج إنتاجية‬ ‫أفضل وتحسين الرفاهية‪.‬‬ ‫يوفر التدريب للموظفين األدوات والمعرفة الالزمة‬ ‫للتعرف على احتياجات الحيوانات وتلبيتها وتنفيذ‬ ‫التدابير التصحيحية عند الضرورة‪.‬‬ ‫إن التكلفة العالية لعدم التدريب أو االفتقار إلى‬ ‫التدريب في مجال رعاية الحيوان ال تؤثر على‬ ‫الحيوانات فحسب‪ ،‬بل تؤثر أيًضًا على ربحية‬ ‫الشركات‪ .‬أظهرت الدراسات في قطاع اإلنتاج أن‬ ‫أخطاء المناولة يمكن أن تتسبب في خسائر تصل‬ ‫إلى ‪ 10%‬من اإلنتاج بسبب اإلصابات واألمراض‬ ‫والوفيات المبكرة‪.‬‬

‫‪1313‬‬

‫اﻟﺗﻛﻠﻔﺔ ﻣﻘﺎﺑل اﻟﻔﺎﺋدة؟‬

‫اﻟﺗﻛﻠﻔﺔ اﻷﺳﺎﺳﯾﺔ‬

‫حددت المنظمة العالمية لصحة الحيوان أن سوء التعامل‬ ‫مع الحيوانات يمكن أن يؤدي إلى فرض عقوبات اقتصادية‬ ‫وقيود تجارية على الشركات التي ال تمتثل للوائح‪.‬‬

‫هل سبق لك أن قمت بحساب تكلفة التدريب أو‬ ‫عدم التدريب؟ (تكاليف وفوائد تحسين رفاهية‬ ‫الحيوانات الزراعية‪ ،‬فرنانديز‪.)2021 ،‬‬

‫اﻟﺣد اﻷدﻧﻰ‬ ‫إﯾﺟﺎﺑﻲ‬ ‫ﻣن اﻟﻣﺗطﻠﺑﺎت اﻟﻘﺎﻧوﻧﯾﺔ‬

‫ﺳﻠﺑﻲ‬

‫الرسم ‪ .1‬رفاهية الحيوان‪.‬‬

‫رفاهية الحيوان‬

‫تشير دراسة أجراها الدكتور غراندين (‪)2014‬‬ ‫إلى أن المعاملة القاسية للحيوانات في مرافق‬ ‫إنتاج الدواجن يمكن أن تزيد بشكل كبير من‬ ‫مستويات التوتر‪ ،‬ما يؤدي إلى انخفاض زيادة‬ ‫الوزن وارتفاع معدل الوفيات‪.‬‬ ‫"التدريب في مجال رعاية الحيوانات ليس‬ ‫مكلًفًا‪ ،‬ولكن عدم التدريب هو المكلف"‬ ‫تيمبل غراندين‪.‬‬ ‫إن تحسين رعاية الحيوانات في المزرعة يتطلب‬ ‫المال‪ .‬يجب على األشخاص الذين يرعون‬ ‫الحيوانات أن يأخذوا في االعتبار العديد من‬ ‫العوامل عند تعديل ممارساتهم لتحسين رفاهية‬ ‫الحيوانات‪ ،‬وليس من الواضح دائ ًًما ما هو‬ ‫اإلجراء األمثل الذي يجب اتخاذه‪.‬‬ ‫أنظمة دعم اتخاذ القرارات المتعلقة برفاهية‬ ‫الحيوانات‪ ،‬مثل تحليالت التكلفة االقتصادية‬ ‫والعائد‪ ،‬مفيدة في وقت القياس الكمي‪.‬‬ ‫وقد أظهرت دراسات أخرى أن العمال الذين‬ ‫يتلقون تدريبًا ً مستمرًا ً قادرون على تقليل نسبة‬ ‫الدجاج المصاب أثناء عملية الصيد والنقل‪ ،‬ما‬ ‫يؤثر بشكل مباشر على جودة المنتج النهائي‬ ‫وتقليل الخسائر االقتصادية‪.‬‬

‫‪14‬‬

‫فوائد التدريب‬

‫الحيوانات‪ ،‬فإن التدريب‬ ‫الفوائد التي تعود على‬ ‫باإلضافة إلى‬ ‫كبيرة للمنظمات‪ ،‬حيث‬ ‫وانات يجلب أيًضًا مزايا‬ ‫على رعاية الحي‬ ‫صحاب مصلحة في النظام‪.‬‬ ‫ّن الموظفين ويجعلهم أ‬ ‫إنه يمّك‬ ‫تحسين جودة المنتج‪.‬‬

‫على مشكالت الرفاهية‬ ‫وظفين المتعلمين التعرف‬ ‫يمكن للم‬ ‫المفقسات‪ ،‬واالكتظاظ‪،‬‬ ‫مثل البيض المكسور في‬ ‫ومنعها‪،‬‬ ‫ممارسات الصعق السيئة‪.‬‬ ‫والمعاملة القاسية‪ ،‬و‬ ‫صع ًًقا كهربائًيًا أو صع ًًقا‬ ‫لكفاءة المذهلة والمتسقة‬ ‫تضمن ا‬ ‫قلل من بقع الدم والنزيف‬ ‫كوم بشكل صحيح‪ ،‬ما ي‬ ‫في جو مح‬ ‫في اللحم‪.‬‬ ‫كسور العظام‪ ،‬األجنحة)‪.‬‬ ‫عيوب الذبيحة (الكدمات‪،‬‬ ‫يقلل من‬ ‫ناء التعامل والنقل والذبح‪.‬‬ ‫قلل من التوتر والمعاناة أث‬ ‫ي‬ ‫على المشكالت المتعلقة‬ ‫رة العمال على التعرف‬ ‫يعزز قد‬ ‫بالرفاهية ومعالجتها‬ ‫واإلصابات وتدني جودة‬ ‫ائر الناجمة عن الوفيات‬ ‫يقلل الخس‬ ‫اللحوم‬ ‫ويزيد من ثقة المستهلكين‬ ‫سمعة العالمة التجارية‪،‬‬ ‫يعزز‬ ‫والوصول إلى األسواق‪.‬‬ ‫يمة طوال سلسلة اإلنتاج‪.‬‬ ‫ضمان المعاملة السل‬

‫‪4‬‬

‫شهادة رعاية الحيوان‪ /‬تدقيق‬ ‫رعاية الحيوان‬

‫يلعب مدقق رعاية الحيوانات دورًا ً حاسمًا ً في تشخيص‬ ‫حالة الشركة‪ ،‬وكشف نقاط القوة والضعف في النظام‪ ،‬فضًالً‬ ‫عن تحديد احتياجات الموظفين في المزرعة ومحطة النقل‬ ‫ومصنع الذبح من التدريب والمشكالت التي يواجهونها‪.‬‬

‫سلسلة عمليات تدقيق‬ ‫مدققو رعاية الحيوان في المزرعة‬ ‫يتخصص هؤالء المراجعون في تقييم ظروف الحيوانات داخل‬

‫الغرض الرئيسي من التدقيق الداخلي لرفاهية الحيوانات‬ ‫هو تقييم مختلف جوانب التعامل مع الحيوانات‪ ،‬مثل‬ ‫ظروف اإليواء‪ ،‬والتغذية‪ ،‬والنقل‪ ،‬والمعاملة في مسالخ‬ ‫الذبح‪ ،‬واالمتثال إلجراءات التشغيل المعمول بها‪.‬‬ ‫خالل هذه العملية‪ ،‬تتم مراجعة السجالت ومراقبة‬ ‫ممارسات الموظفين وإجراء مقابالت مع الموظفين‬ ‫التي قد تؤثر على رفاهية الحيوانات‪.‬‬

‫تعتبر عمليات التدقيق الداخلي‬ ‫بمثابة أداة استباقية للتحسين‬ ‫المستمر من خالل‪:‬‬ ‫الكشف عن المشكالت في وقت مبكر‬ ‫وتنفيذ اإلجراءات التصحيحية قبل أن‬ ‫تتفاقم وتصبح انتهاكات كبيرة لالمتثال‪.‬‬ ‫ضمان أن تظل أفضل الممارسات‬ ‫وبروتوكوالت الرفاهية مطابقة لمعايير‬

‫دجاج التسمين‪.‬‬ ‫وتشمل أعمالهم فحص المساكن‪ ،‬وأنظمة البيئة‪ ،‬والتغذية‪،‬‬ ‫والوصول إلى المياه‪ ،‬وإدارة الصحة واألمراض‪ ،‬وسلوك‬ ‫الحيوانات‪ ،‬وظروف المرافق العامة‪.‬‬ ‫وهم يقّيّمون االمتثال للوائح وأفضل الممارسات لضمان‬ ‫معاملة الحيوانات بشكل الئق منذ والدتها وحتى ذبحها‪.‬‬ ‫مراجعة البروتوكوالت وإجراءات التشغيل القياسية في‬ ‫الميدان والتحقق من التزام الموظفين بالبرنامج‪.‬‬

‫رفاهية الحيوان‬

‫وتفتيش المرافق لتحديد أوجه القصور المحتملة‬

‫المزرعة وأمهات دجاج التسمين ومفقسات الدجاج ومزارع‬

‫مدققو رعاية الحيوان أثناء النقل‬ ‫تركز هذه الدراسة على ظروف نقل الحيوانات‪ ،‬وتقييم‬ ‫االلتقاط (يدوًيًا‪ ،‬تلقائًيًا)‪ ،‬والكثافة‪ ،‬والتحميل‪ ،‬والتعامل‬ ‫أثناء النقل‪ ،‬وظروف السيارة‪ ،‬وظروف الحظائر‪،‬‬ ‫والظروف البيئية‪ ،‬ووقت السفر‪ .‬يتحقق المدققون من‬ ‫أن الحيوانات يتم نقلها بطريقة آمنة وإنسانية‪ ،‬بما‬ ‫يتوافق مع لوائح النقل المعمول بها‪.‬‬

‫الصناعة والمتطلبات التنظيمية‪.‬‬ ‫تعزيز المساءلة والشفافية في عمليات‬ ‫التعامل مع الحيوانات‪.‬‬

‫‪15‬‬

‫مدققو رعاية الحيوان في‬ ‫مسالخ الذبح‬ ‫راجع الممارسات من دخول المقطورة حتى‬ ‫موت الطائر‪ .‬وتشمل مهامهم ما يلي‬ ‫فحص طرق الصعق والذبح‪ ،‬والتعامل مع‬ ‫الحيوانات قبل الذبح‪ ،‬واالمتثال إلجراءات‬ ‫الطوارئ وتقليل المعاناة أثناء عملية‬

‫باإلضافة إلى تفتيش المرافق‪ ،‬تقّيّم عمليات‬ ‫التدقيق أيًضًا كفاءة الموظفين في التعامل مع‬ ‫الحيوانات بطريقة إنسانية‪ .‬ويتضمن ذلك‪:‬‬ ‫مراقبة التفاعالت بين الموظفين والحيوانات‬ ‫وااللتزام ببروتوكوالت الرفاهية‪.‬‬ ‫تحديد الثغرات المعرفية من خالل مقابالت مع‬

‫الذبح‪ ،‬وكذلك جودة اللحوم لمنع اإلصابات‬

‫الموظفين ومراجعة سجالت التدريب‪.‬‬

‫وتدريب الموظفين‪.‬‬

‫تقييم التنفيذ الصحيح إلجراءات الطوارئ‬ ‫والتدابير الوقائية‪.‬‬

‫عندما يتم تحديد أوجه القصور في رعاية الحيوانات‪ ،‬يمكن التوصية ببرامج تدريبية محددة األهداف‬ ‫لمعالجة القضايا الحرجة وتعزيز االمتثال وإنشاء برنامج تدريبي عاجل‪ ،‬وبالطبع‪ ،‬مالحق للعقود‬ ‫تفرض المسؤولية على الموظفين في حالة إساءة معاملة الحيوانات‪.‬‬

‫رفاهية الحيوان‬

‫‪5‬‬

‫دور المدربين‬

‫تشمل مهام المدرب ما يلي‪:‬‬

‫المدربون هم عنصر أساسي في ضمان اكتساب‬

‫تقديم تعليم متخصص في مجال تشريعات‬ ‫رعاية الحيوانات ومعايير الصناعة‬ ‫وإجرا‬ ‫ءات التشغيل القياسية لضمان االمتثال‬ ‫والتنفيذ السليم‪.‬‬

‫جميع الموظفين المشاركين في التعامل مع‬ ‫الحيوانات المهارات والمعارف الالزمة ألداء‬ ‫أدوارهم بشكل أخالقي وكفء‪.‬‬ ‫توفر برامج التدريب للموظفين فهمًا ً واضحًا ً‬

‫ت‬ ‫وفير تدريب نظري وعملي على تحديد‬ ‫و‬ ‫إدارة‬ ‫اإل‬ ‫جهاد‬ ‫واأللم وعدم الراحة لدى‬ ‫الحيوانات في مختلف مراحل اإلنتاج‪.‬‬

‫ألفضل الممارسات في مجال رعاية الحيوانات‪،‬‬ ‫ما يعزز ثقافة المسؤولية والتحسين المستمر‪.‬‬

‫تد‬ ‫ريس االستخدام الصحيح للمعدات وتقنيات‬ ‫الت‬ ‫عامل‬ ‫التي‬ ‫تقلل‬ ‫من‬ ‫المعاناة وتعزز رفاهية‬ ‫الحيوانات‪.‬‬

‫‪16‬‬

‫‪6‬‬

‫محتوى التدريب‬

‫هذه هي المحتويات الدنيا التي يجب أن يتلقاها‬ ‫موظف مزرعة الدواجن‪ ،‬ويجب أن تتناول‬ ‫الجوانب الرئيسية لضمان التعامل السليم مع‬

‫تدريب الموظفين في مجال رعاية الحيوانات ليس مجرد‬

‫الحيوانات‪ .‬بعض المجاالت األساسية تشمل‪:‬‬

‫التزام تنظيمي أو أخالقي‪ ،‬بل هو استثمار استراتيجي‬ ‫يعزز اإلنتاجية وجودة المنتجات والكفاءة التشغيلية‪.‬‬ ‫تؤكد األدلة المقدمة في هذه المقالة أن الموظفين‬ ‫المدربين تدريبًا ً جيدًا ً هم عنصر أساسي لضمان‬ ‫معاملة الحيوانات بطريقة إنسانية‪ ،‬وتقليل اإلجهاد‬ ‫والمعاناة إلى الحد األدنى‪ ،‬وتحسين نتائج اإلنتاج‪.‬‬

‫مقدمة في رعاية الحيوان‪.‬‬ ‫تعريف ومفاهيم رعاية الحيوان‪.‬‬ ‫أهمية رعاية الحيوانات في اإلنتاج الحيواني‪.‬‬ ‫تقييم رفاهية الحيوانات (المؤشرات)‪.‬‬ ‫سلوك الحيوانات وإدارتها‪.‬‬

‫تقييد الطيور‪.‬‬

‫برامج رعاية قوية ال تعمل فقط على تحسين‬ ‫سمعة عالمتها التجارية ووصولها إلى األسواق‪،‬‬ ‫بل تعزز أيًضًا استدامة عملياتها‪.‬‬

‫العالقة بين اإلنسان والحيوان‪.‬‬ ‫التحقق من الظروف البيئية والبنية التحتية‪.‬‬

‫تلعب عمليات التدقيق الداخلي وعمليات‬ ‫االعتماد دورًا ً حاسمًا ً في تحديد احتياجات‬

‫إدارة األغذية والتغذية‪.‬‬

‫التدريب وتعزيز معايير الرفاهية عبر‬

‫مساحة كافية لكل حيوان وإثراء بيئي‪.‬‬

‫سلسلة اإلنتاج‪.‬‬

‫التحقق اليومي والروتين‪.‬‬ ‫سجالت التحقق‪.‬‬ ‫صيانة المرافق‪.‬‬ ‫الحيوان السليم مقابل الحيوان المريض‪ :‬تحديد‬ ‫عالمات المرض‪.‬‬ ‫بروتوكوالت الطوارئ والقتل الرحيم في حاالت‬ ‫الطوارئ‪.‬‬

‫في نهاية المطاف‪ ،‬يعد التدريب على رعاية‬ ‫الحيوانات عنصرًا ً ديناميكيًا ً وأساسيًا ً في اإلنتاج‬ ‫الحيواني المسؤول‪.‬‬ ‫من خالل تزويد الموظفين بالمعرفة والمهارات‬

‫األمن الحيوي ‪ /‬سالمة األغذية‪.‬‬ ‫الممارسات الجيدة في الصيد والتحميل والنقل‪.‬‬ ‫تأثير المعالجة غير السليمة على جودة المنتج‬ ‫النهائي‪.‬‬ ‫مسؤولية الموظفين‪.‬‬

‫الالزمة‪ ،‬يمكن للمؤسسات تعزيز ثقافة‬ ‫التعاطف والمسؤولية‪ ،‬وضمان ترجمة مبادئ‬ ‫الرفاهية إلى فوائد ملموسة للحيوانات والعمال‬ ‫والشركات على حد سواء‪.‬‬

‫أهمية رعاية الحيوان في جودة المنتج‪.‬‬ ‫أعمال اإلساءة و‪/‬أو اإلهمال‪.‬‬

‫‪17‬‬

‫رفاهية الحيوان‬

‫الرعاية في كل مجال؛ المفرخات‪ ،‬األمهات‪،‬‬ ‫المس ّّمنون‪ ،‬دجاج التسمين‪ ،‬النقل والمسالخ‪.‬‬

‫الشركات التي تلتزم بالتدريب المستمر وتنفذ‬

‫تحسين أداء المفقس بفضل خدمة‬ ‫الدعم الجديدة للحاضنة القائمة على‬ ‫البيانات من ‪PETERSIME‬‬ ‫الفريق التقني لـ‪Petersime‬‬

‫المفقس‬

‫إ‬

‫ن إدارة المفقي تعني التعامل مع العمليات اليومية‬ ‫مع السعي إلى التحسين المستمر‪ .‬ماذا لو كان‬ ‫لديكم شريك موثوق به لمساعدتكم في تحسين‬ ‫عملية الحضانة بشكل فعال؟‬ ‫تم تصميم خدمة دعم الحضانة القائمة على‬ ‫البيانات من ‪ Petersime‬لضمان عدم‬ ‫إغفال أي تفاصيل مع مساعدة المفقسات على‬ ‫تحقيق األداء األمثل‪.‬‬

‫‪18‬‬

‫‪ AviNews‬بالعرب ّّّي�ة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬تحسين أداء المفقس بفضل خدمة الدعم الجديدة للحاضنة القائمة على البيانات من ‪Petersime‬‬

‫دعم متكرر وقائم على‬ ‫البيانات ألداء حضانتكم‬ ‫في ‪ ،Petersime‬نرى أن تقديم خدمات ديناميكية‬ ‫ومتطورة كركيزة أساسية مهمة ألعمالنا‪ .‬هدفنا هو ضمان‬ ‫التحسين المستمر في تقديم خدماتنا للعمالء‪ ،‬والتكيف مع‬ ‫احتياجاتهم المتغيرة باستمرار‪.‬‬ ‫مع طرح خدمة الدعم الجديدة القائمة على البيانات‪،‬‬ ‫نرتقي بالتزامنا بتقديم دعم استثنائي إلى مستوى أعلى‪.‬‬

‫يقوم المتخصصون ذوو الخبرة في الحضانة لدينا‬ ‫بتحليل بياناتك الهامة‪ ،‬مثل الرسوم البيانية للحضانة‬ ‫وقراءات ‪ ™OvoScan‬وسجالت التنبيه‪،‬‬ ‫لتحديد حاالت عدم الكفاءة واكتشاف االتجاهات‪.‬‬

‫بفترة الحضانة‪ ،‬توفر هذه الرسوم البيانية‬ ‫عينين إضافيتين للبحث عن الحاالت الشاذة‬ ‫أو السلوك المنحرف للحاضنة أو المشكالت‬ ‫المحتملة‪.‬‬

‫كل أربعة أشهر‪ ،‬ستشاركون في جلسة متعمقة‬ ‫عبر اإلنترنت مع خبير من‪Petersime‬‬ ‫متمرس في مجال الحضانة‪ ،‬والذي سيقدم‬ ‫تقريًرا مفصًالً مليًئ ًا بالنصائح المتخصصة‬ ‫ً‬ ‫واألفكار العملية‪.‬‬

‫يتيح لكم هذا النهج التركيز على العمليات‬ ‫اليومية بينما نقدم لكم رؤى قّيّمة بنا ًًء على‬

‫تحليلنا للبيانات من وحدة ‪™Eagle Trax‬‬

‫األساسية‪.‬‬

‫المفقس‬

‫من بين مئات من الرسوم البيانية الخاصة‬

‫كيف سيبدو ذلك في‬ ‫الممارسة العملية؟‬

‫خالل هذه الجلسة‪ ،‬سيقوم إختصاصي الحضانة‬ ‫بمشاركة النتائج المهمة واإلجابة على أسئلتكم‬ ‫ومساعدتكم في تنفيذ خطوات عملية لتحسين‬ ‫الكفاءة واألداء العام للمفقس‪.‬‬

‫‪19‬‬ ‫‪ AviNews‬بالعرب ّّّي�ة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬تحسين أداء المفقس بفضل خدمة الدعم الجديدة للحاضنة القائمة على البيانات من ‪Petersime‬‬

‫الفوائد الرئيسية لخدمة دعم الحضانة لدينا‬ ‫أﻗﺻﻰ ﻗدر‬ ‫ﻣن اﻟﻛﻔﺎءة‬

‫رؤى اﻟﺧﺑراء‬ ‫ﺛﻼث ﻣرات ﻓﻲ اﻟﺳﻧﺔ‬

‫ﺗﺣﻠﯾل ﻣﺳﺗﻣر‬ ‫ﻟﺑﯾﺎﻧﺎت اﻟﺣﺎﺿﻧﺔ‬

‫ﺣﻠول ﻣﺧﺻﺻﺔ‬

‫ﺑﯾﻧﻣﺎ ﯾﺗوﻟﻰ ﻣﺗﺧﺻﺻو‬ ‫ﺣﺎﺿﻧﺎت اﻷﻋﻣﺎل‬ ‫ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺗﺣﻠﯾل‪ ،‬ﯾﻣﻛﻧك‬ ‫ﺗﺧﺻﯾص وﻗﺗك‬ ‫ﻟﻸوﻟوﯾﺎت اﻟﺗﺷﻐﯾﻠﯾﺔ‬

‫ﺗوﺻﯾﺎت ﻣﺻﻣﻣﺔ‬ ‫ﺻﺎ‬ ‫ﺧﺻﯾ ً‬ ‫ﺑﻧﺎ ًء ﻋﻠﻰ اﻟﺑﯾﺎﻧﺎت‬ ‫واﻻﺣﺗﯾﺎﺟﺎت اﻟﻣﺣددة‬

‫ﺗﻘﺎرﯾر ﻣﻔﺻﻠﺔ ﺗﺳﺗﻧ د‬ ‫إﻟﻰ اﻟﺗﺣﻠﯾل اﻟ دوري‬ ‫ﻟﻧﺗﺎﺋﺞ ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺗﻔرﯾﺦ‬ ‫ﻓﻲ اﻟﻣﻔﻘﺳﺔ ‪،‬‬ ‫ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ ﺟﻠﺳﺎ ت اﺿﻣن اﻻﺗﺳﺎق ﻓﻲ أداء ﻋﻣﻠﯾﺔ‬ ‫ﻋﺑر اﻹﻧﺗرﻧت ﻣﻊ‬ ‫اﻟﺣﺿﺎﻧﺔ ﻣن ﺧﻼل اﻻﺳﺗﻌﺎﻧﺔ‬ ‫ﺧﺑﯾر ﻣن ﺷرﻛﺔ‬ ‫ﺑﺧﺑﯾر ﺧﺎرﺟﻲ ﯾراﻗب اﻟﻌﻣﻠﯾﺔ‬ ‫‪.Petersime‬‬ ‫وﯾﺗﺄﻛد ﻣن ﻋدم إﻏﻔﺎل أي ﻋﻼﻣﺔ‬ ‫ﻋﻠﻰ وﺟود ﻣﺷﺎﻛل ﻣﺣﺗﻣﻠﺔ ﻓﻲ‬ ‫ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺣﺿﺎﻧﺔ‬

‫المفقس‬

‫االلتزام بالتميز التشغيلي‬ ‫هذه الخدمة المبتكرة هي جزء من التزام‬ ‫‪ Petersime‬تمكين المفقسات من خالل‬ ‫الخبرة والتكنولوجيا وخدمة العمالء‪.‬‬ ‫وهذا يكمل مجموعة واسعة من العروض‪ ،‬بما في‬ ‫ذلك الدعم على مدار الساعة طوال أيام األسبوع‪،‬‬ ‫وبرامج التدقيق والتدريب‪ ،‬والتي صممت جميعها‬ ‫لضمان أداء مفقسكم بأفضل شكل ممكن طوال‬ ‫دورة حياته‪.‬‬ ‫بفضل خدمة دعم الحضانة من‬ ‫‪ ،Petersime‬يمكنكم اكتساب ميزة‬ ‫تنافسية‪ ،‬واكتشاف األفكار الالزمة لتحقيق‬ ‫األداء األمثل والحصول على نتائج متسقة‪.‬‬

‫‪20‬‬

Eagle Trax™

Intelligent hatchery software that turns data into maximum poultry performance

Hatcheries have a wealth of valuable data available. Unlocking the potential of that data presents a major opportunity to improve the overall performance of hatcheries as well as of the entire value chain. With Eagle Trax™, Petersime offers the first intelligent hatchery software that turns data into maximum poultry performance. Eagle Trax™ allows you to digitise, analyse and optimally use data to advance ever more in hatchery efficiency, productivity and chick quality. With Eagle Trax™, your hatchery will always maximise the genetic potential of each hatching egg and deliver predictable output of the most profitable day-old chicks for everybody involved in the poultry value chain.

Scan for more information:

Let’s keep in touch!

www.petersime.com

‫اإلشريكية القولونية المسببة‬ ‫ألمراض الطيور‪ :‬األنماط‬ ‫المصلية والضراوة‬

‫‪Cecilia Rosario Cortés‬‬ ‫كلية الطب البيطري وعلم الحيوان‪،‬‬ ‫الجامعة الوطنية المستقلة في المكسيك‬

‫علم األمراض‬ ‫لطالما تم التقليل من شأن اإلشريكية القولونية‪،‬‬ ‫ا‬ ‫عاماًل بيئًيًا وانتهازًيًا‬ ‫حيث كانت تعتبر تقليدًيًا‬ ‫في الحيوانات التي تعاني من ضعف المناعة‪ ،‬أو‬ ‫ا‬ ‫عاماًل معقًدًا في العدوى الفيروسية في الدواجن‪.‬‬ ‫ومع ذلك‪ ،‬فقد أصبحت تعتبر منذ عدة‬ ‫سنوات اآلن أحد مسببات األمراض األولية‬ ‫التي تسبب خسائر بماليين الدوالرات‬ ‫في جميع أنحاء العالم‪ ،‬على الرغم من‬ ‫صعوبة تقدير تأثيرها الحقيقي‪.‬‬

‫وقد ارتبط األثر االقتصادي بانخفاض‬ ‫النمو والمصادرات في مصنع معالجة‬ ‫دجاج التسمين‪ ،‬وانخفاض اإلنتاج في‬ ‫تربية الدجاج البياض‪ ،‬فضًالً عن زيادة‬ ‫معدل الوفيات‪ .‬حتى عندما تكون ظروف‬ ‫التربية غير مالئمة‪ ،‬فإن عدوى اإلشريكية‬ ‫القولونية تضر برفاهية الطيور‪.‬‬

‫‪22‬‬ ‫‪ AviNews‬بالعرب ّّّي�ة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬اإلشريكية القولونية المسببة ألمراض الطيور‪ :‬األنماط المصلية والضراوة‬

‫التعريف الكيميائي الحيوي‬ ‫تقليديا‪ ،‬يتم التعرف على اإلشريكية القولونية في المختبر‬ ‫على أساس خصائصها الكيميائية الحيوية ( (الرسم ‪)1‬‬ ‫تم اكتشاف اإلشريكية القولونية في عام ‪ 1886‬من قبل‬ ‫ثيودور إيشريش‪ ،‬الذي عثر على هذا الكائن الدقيق في‬ ‫براز األطفال‪ .‬منذ ذلك الحين‪ُ ،‬يُعتبر هذا الكائن أحد‬ ‫المكونات الطبيعية للبيئة الحيوية المعوية لدى العديد من‬ ‫دوًرا مه ًًما للغاية في عملية‬ ‫الحيوانات والبشر‪ ،‬ويؤدي ً‬ ‫الهضم وتنظيم البيئة الحيوية المعوية‪.‬‬

‫نظًرا‬ ‫نظًرا لعدم الحاجة إلى معدات متطورة‪ .‬مع ذلك‪ً ،‬‬ ‫ً‬ ‫إلى أن تنوع هذه البكتيريا ال يكفي لمعرفة مدى ضراوة‬ ‫الساللة المعنية‪ ،‬ليس من الممكن التمييز بين األنماط‬ ‫المرضية‪.‬‬ ‫لذلك‪ ،‬هناك حاجة إلى طرق أخرى لتوضيح ما‬ ‫إذا كان لساللة معينة القدرة الممرضة للتسبب في‬ ‫مشكلة معدية في القطيع‪.‬‬

‫تنتمي هذه البكتيريا إلى عائلة‬ ‫‪ ،Enterobacteriaceae‬وهي سالبة الجرام‪،‬‬ ‫الهوائية اختيارية؛ تنمو في درجات حرارة تتراوح‬ ‫بين ‪ 15‬و ‪ 45‬درجة مئوية‪ ،‬وال تنتج أبواغ‪،‬‬

‫علم األمراض‬

‫ويمكن أن تكون متحركة أو غير متحركة‪ ،‬وعادة‬ ‫ما تكون مخمرة للالكتوز‪ ،‬على الرغم من وجود‬ ‫سالالت غير قادرة على استخدام هذه المادة‪.‬‬

‫تم تصنيف هذا الكائن الحي الدقيق إلى ثالث مجموعات‬ ‫رئيسية‪:‬‬

‫الرسم ‪ .1‬الكيمياء الحيوية المختصرة (من اليسار إلى‬ ‫اليمين) الكالسيكية‬

‫السالالت المتعايشة‬ ‫السالالت المسببة لألمراض المعوية أو السالالت‬ ‫المسببة لإلسهال‬

‫من ساللة اإلشريكية القولونية‪ ،‬الحديد ثالثي السكر‪،‬‬ ‫سترات‪ ،‬أغار الليسين والحديد‪ ،‬اليوريا والكبريتيد‬ ‫واإلندول والحركة‪.‬‬

‫السالالت المسببة لألمراض خارج األمعاء‪ ،‬اعتماًدًا‬ ‫على قدرتها المسببة لألمراض‪.‬‬

‫وتشمل المجموعة األخيرة السالالت المسببة ألمراض‬ ‫المسالك البولية‪ ،‬وتلك التي تسبب التهاب السحايا‬ ‫الجرثومي‪ ،‬وتلك التي تسبب عدوى في الطيور‬ ‫والمعروفة باسم مسببات أمراض الطيور‪.‬‬

‫‪ AviNews‬بالعرب ّّّي�ة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬اإلشريكية القولونية المسببة ألمراض الطيور‪ :‬األنماط المصلية والضراوة‬

‫‪23‬‬

‫نظًرا ألنه يمنع ارتباط األجسام المضادة‬ ‫ً‬ ‫المضيفة بالمستضدات الموجودة في الهياكل‬ ‫الداخلية للبكتيريا‪ ،‬فإنه معروف أيًضًا بأنه‬ ‫يمنع ارتباط الفاجات ببروتينات الغشاء؛ وقد‬ ‫ثبت أن هذا المستضد قادر على تثبيط العمل‬ ‫اإلنزيمي للليزوزيم‪.‬‬

‫التصنيف المصلي‬ ‫وقد استخدمت عملية تحديد األنماط المصلية كأداة‬ ‫مفيدة للغاية لألغراض الوبائية‪ .‬في حالة هذه البكتيريا‪،‬‬ ‫يتم استخدام مخطط كوفمان‪-‬وايت‪ ،‬المشابه لمخطط‬ ‫السالمونيال‪ ،‬والذي يعتمد على تحديد مستضدات "‪"O‬‬ ‫الجسدية‪ ،‬و"‪ "K‬الكبسولية‪ ،‬و"‪ "H‬السوطية‪.‬‬

‫من ناحية أخرى‪ ،‬فإن مستضد "‪ "O‬شديد‬ ‫المناعية وهو المستضد الرئيسي الذي‬ ‫تستهدفه االستجابة المناعية‪ ،‬يمثل تحدًيًا‬ ‫كبيًرا إلنتاج اللقاحات‪ ،‬ألنه كما ذكرنا‪ ،‬هناك‬ ‫ً‬ ‫ما ال يقل عن ‪ 197‬مستضًدًا معروًفًا وال‬ ‫توجد حماية متبادلة بين معظمها‪.‬‬

‫في حالة اإلشريكية القولونية‪ ،‬تم تحديد ‪197‬‬ ‫مستضًدًا جسدًيًا و‪ 80‬مستضًدًا كبسولًيًا و‪60‬‬ ‫مستضًدًا سوطًيًا‪.‬‬ ‫عندما يشار إلى المستضد الجسدي‬ ‫فقط‪ ،‬فإنه ُيُسمى مجموعة مصلية‪ ،‬و‬ ‫عندما يكون كل من مستضد جسدي‬

‫علم األمراض‬

‫حتى قبل بضع سنوات‪ ،‬كان من المعروف أن األنماط‬ ‫المصلية األكثر شيوًعًا بين السالالت المسببة ألمراض‬

‫ومستضد سوطي ‪ ،‬فإنه ُيُسمى النمط‬ ‫المصلي‪.‬‬

‫الطيور هي ‪ O1‬و ‪ O2‬و ‪.O78‬‬ ‫ومع ذلك‪ ،‬مع تحليل المزيد من السالالت المرتبطة‬ ‫بعدوى الدواجن‪ ،‬تم تحديد أن األنماط المصلية‬ ‫تختلف باختالف المنطقة الجغرافية ووقت العزل‬ ‫ونوع الطيور وموقع العدوى‪.‬‬ ‫بالرغم من أن تحديد النمط المصلي قد يكون مفيًدًا‬ ‫جًدًا لربط أنماط مصلية معينة ببعض تفشي األمراض‪،‬‬

‫في حالة مستضد "‪ ،"O‬فهو جزء من عديد السكاريد‬ ‫الدهني الذي يشكل جز ًًءا من الغشاء الخارجي للبكتيريا سالبة‬ ‫الجرام‪ ،‬والذي يتكون من الدهون أ‪ ،‬واللب الداخلي‪ ،‬واللب‬ ‫الخارجي‪ ،‬والسالسل الجانبية التي تتكون من وحدات عديد‬ ‫السكاريد المتكررة التي تحتوي على ‪ 2‬إلى ‪ 5‬بقايا سكرية‪.‬‬

‫باإلضافة إلى التعريف الكيميائي الحيوي‪ ،‬لكنه ال يقدم‬ ‫معلومات عن مدى ضراوة السالالت المعزولة‪.‬‬

‫كما هو واضح‪ ،‬فإن التنوع الكبير لمستضد "‪ "O‬يوفر‬ ‫مزايا للبكتيريا للبقاء على قيد الحياة في بيئات معينة‪،‬‬ ‫وفي الواقع‪ ،‬يعتبر عامل ضراوة مهم للغاية‪ ،‬ليس‬

‫لهذا السبب‪ ،‬تم استخدام طرق‬ ‫مختلفة مثل الطرق الجزيئية لتحديد‬

‫فقط للسالالت المسببة ألمراض الطيور‪ ،‬ولكن أيًضًا‬ ‫للسالالت المسببة لألمراض خارج األمعاء‪.‬‬

‫مدى ضراوة ساللة معينة‪.‬‬

‫‪24‬‬ ‫‪ AviNews‬بالعرب ّّّي�ة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬اإلشريكية القولونية المسببة ألمراض الطيور‪ :‬األنماط المصلية والضراوة‬

‫السالالت المعزولة التي تم‬ ‫تصنيفها مصلًيًا‬

‫اﻟﺳﻣﺎن‬

‫في المكسيك‪ ،‬أجريت عدة دراسات تم‬

‫طﯾور اﻟﻔﻧﺎء اﻟﺧﻠﻔﻲ‬

‫فيها تحديد السالالت المعزولة بين عامي‬

‫دﺟﺎج اﻟﺑﯾض‬

‫‪ 1997‬و ‪ ، 2019‬والتي تم الحصول‬ ‫عليها من أمهات دجاج التسمين‪ ،‬وأمهات‬

‫ﺟﺛث اﻟدﺟﺎج ﻓﻲ ﻧﻘطﺔ اﻟﺑﯾﻊ‬

‫الدجاج البياض‪ ،‬والمفقسات‪ ،‬ودجاج‬

‫دﺟﺎج اﻟﺗﺳﻣﯾن‬

‫التسمين‪ ،‬وجثث الدجاج في مصانع‬

‫ﻣﻔﺎﻗس اﻟدواﺟن‬

‫المعالجة ونقاط البيع‪ ،‬والدجاج البياض‪،‬‬ ‫والدواجن المنزلية والسمان؛ وتم تصنيف‬

‫ﻣرﺑو اﻟدﺟﺎج اﻟﺑﯾﺎض‬

‫‪ 1235‬ساللة حسب النمط المصلي‪ ،‬والتي‬

‫ﻣرﺑو دﺟﺎج اﻟﺗﺳﻣﯾن‬

‫تظهر في الرسم ‪.2‬‬

‫‪0 50 100 150 200 250 300 350 400 450‬‬ ‫الرسم ‪ .2‬أصل سالالت اإلشريكية القولونية ‪ 1235‬المعزولة في‬ ‫المكسيك والتي تم تصنيفها من ‪ 1997‬إلى ‪.2019‬‬

‫علم األمراض‬

‫تم تحديد ‪ 131‬مجموعة مصلية مختلفة‪ ،‬منها ‪ 30‬مجموعة تم تحديد ساللة واحدة فقط منها‪ ،‬في حين كانت‬ ‫السالالت غير القابلة للتصنيف هي األكثر شيوًعًا‪ ،‬تليها السالالت ‪ O25‬و ‪ O8‬والسالالت الخشنة و ‪ O2‬و‬ ‫‪ ،O82‬كما هو موضح في الجدول ‪.1‬‬ ‫يمكن مالحظة أن معظم المجموعات المصلية المكتشفة ليست تلك التي تم اإلبالغ عنها تقليدًيًا على أنها‬ ‫سمة مميزة للسالالت المسببة ألمراض الطيور‪.‬‬

‫دجاجة‬ ‫رقم‬ ‫‪70‬‬ ‫‪38‬‬ ‫‪37‬‬ ‫‪29‬‬ ‫‪24‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪16‬‬ ‫‪15‬‬ ‫‪13‬‬ ‫‪11‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪8‬‬

‫المجموعة‬ ‫المصلية‬ ‫‪O25‬‬ ‫‪O82‬‬ ‫‪NT‬‬ ‫‪O2‬‬ ‫‪O8‬‬ ‫‪OR‬‬ ‫‪O153‬‬ ‫‪O23‬‬ ‫‪O103‬‬ ‫‪O29‬‬ ‫‪O27‬‬ ‫‪O9‬‬

‫الذبائح‬ ‫رقم‬ ‫‪133‬‬ ‫‪104‬‬ ‫‪72‬‬ ‫‪64‬‬ ‫‪42‬‬ ‫‪39‬‬ ‫‪35‬‬ ‫‪33‬‬ ‫‪32‬‬ ‫‪29‬‬ ‫‪27‬‬ ‫‪27‬‬

‫دجاج‬

‫المجموعة‬ ‫المصلية‬ ‫‪NT‬‬ ‫‪O25‬‬ ‫‪O8‬‬ ‫‪OR‬‬ ‫‪O2‬‬ ‫‪O82‬‬ ‫‪O19‬‬ ‫‪O84‬‬ ‫‪O103‬‬ ‫‪O7‬‬ ‫‪O15‬‬ ‫‪O153‬‬

‫رقم‬ ‫‪26‬‬ ‫‪25‬‬ ‫‪22‬‬ ‫‪17‬‬ ‫‪14‬‬ ‫‪13‬‬ ‫‪11‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪8‬‬ ‫‪8‬‬ ‫‪7‬‬

‫مجموعة‬ ‫خارجية‬ ‫‪OR‬‬ ‫‪O84‬‬ ‫‪NT‬‬ ‫‪O78‬‬ ‫‪O19‬‬ ‫‪O8‬‬ ‫‪O155‬‬ ‫‪O25‬‬ ‫‪O120‬‬ ‫‪O2‬‬ ‫‪O103‬‬ ‫‪O1‬‬

‫الجدول ‪ .2‬المجموعات المصلية الشائعة من اإلشريكية القولونية المعزولة‬ ‫بين المجموعات التي تحتوي على أكبر عدد من السالالت التي تم تحليلها‪.‬‬

‫رقم‬

‫المجموعة المصلية‬

‫‪133‬‬ ‫‪104‬‬ ‫‪72‬‬ ‫‪64‬‬ ‫‪42‬‬ ‫‪39‬‬ ‫‪35‬‬ ‫‪33‬‬ ‫‪32‬‬ ‫‪29‬‬ ‫‪27‬‬ ‫‪27‬‬

‫‪NT‬‬ ‫‪O25‬‬ ‫‪O8‬‬ ‫‪OR‬‬ ‫‪O2‬‬ ‫‪O82‬‬ ‫‪O19‬‬ ‫‪O84‬‬ ‫‪O103‬‬ ‫‪O7‬‬ ‫‪O15‬‬ ‫‪O153‬‬

‫الجدول ‪ .1‬المجموعات المصلية األكثر‬ ‫شيوًعًا من بكتيريا اإلشريكية القولونية‬ ‫المعزولة من عينات مختلفة من الدواجن في‬ ‫الفترة من ‪ 1997‬إلى ‪.2019‬‬

‫‪25‬‬

‫باإلضافة إلى ذلك‪ ،‬قمنا بمقارنة المجموعات المصلية‬

‫بينما في حالة الساللتين ‪ O82‬و ‪ ، O153‬تم العثور‬

‫األكثر شيوًعًا في العينات التي كان لدينا أكبر عدد منها‪،‬‬

‫عليهما في كل من الذبائح والدجاج البياض؛‬

‫كما هو موضح في الجدول ‪.2‬‬

‫أخيًرا‪ ،‬تم العثور على مجموعات مصلية شائعة في‬ ‫ً‬

‫في هذا المثال‪ ،‬يمكنكم أن تروا أن ‪ O19‬و‬

‫الدجاج والذباب والدجاج‪ ،‬مثل ‪ O2‬و ‪ O8‬و ‪ O25‬و‬

‫‪ O84‬كانتا شائعتين في دجاج التسمين وجثثه‬

‫‪ ،O103‬والتي يمكن اعتبارها مرشحة لتطوير منشط‬

‫في كل من نقاط البيع ومصانع المعالجة؛‬

‫مناعي للوقاية من داء القولونيات الطيرية‪.‬‬

‫مشاركة السالالت المسببة ألمراض الطيور في‬ ‫األمراض خارج األمعاء‬ ‫وقد تم ربط السالالت المسببة ألمراض الطيور بمجموعة‬ ‫واسعة من األمراض خارج األمعاء في أنواع مختلفة من‬ ‫الطيور‪ ،‬من العدوى الموضعية‪ ،‬مثل‪:‬‬

‫االلتهابات الجهازية مثل التسمم الدموي الناجم عن‬ ‫التهابات الجهاز التنفسي أو الجهاز الهضمي أو الوالدة‬ ‫أو المضاعفات الناجمة عن هذه االلتهابات مثل التهاب‬ ‫السحايا والتهاب العين الشامل والتهاب العظم والنقي‬

‫التهاب السرة‪ ،‬التهاب كيس الصفار‪ ،‬التهاب‬

‫علم األمراض‬

‫النسيج الخلوي‪ ،‬متالزمة الرأس المتورم‪،‬‬

‫والتهاب الفقار والتهاب المفاصل والتهاب الغشاء‬ ‫المفصلي والتهاب البوق‪ ،‬من بين أمور أخرى‪.‬‬

‫اإلسهال‪ ،‬األمراض التناسلية‪ ،‬التهاب البوق‪،‬‬ ‫التهاب البوق والغشاء البريتوني والتهاب‬

‫هذه التنوع نفسه أثار تساؤالت حول ما إذا كان يمكن اعتبار‬

‫الصفاق‪ ،‬التهاب الخصية والتهاب البربخ‪.‬‬

‫مجموعة السالالت المسببة ألمراض الطيور نوًعًا واحًدًا من‬ ‫البكتيريا أم أن هناك أنواًعًا فرعية مسؤولة عن المتالزمات المختلفة‬ ‫وبالتالي تمتلك جينات ضراوة محددة تسبب المظاهر السريرية التي‬ ‫تسببها بكتيريا اإلشريكية القولونية في الطيور‪.‬‬

‫ﯾﻧﺗﺷر ﻣن اﻟﺣوﯾﺻﻼت اﻟﮭواﺋﯾﺔ إﻟﻰ‬ ‫اﻷﻧﺳﺟﺔ اﻟﻛﺎﻣﻧﺔ ﻓﻲ اﻟﺟﮭﺎز‬ ‫اﻟﺗﻧﺎﺳﻠﻲ‬

‫اﻟﻛﻠﻰ‬ ‫اﻟﺗﮭﺎب اﻟﻛﻠﻰ‬ ‫واﻵﻓﺎت‬

‫اﻟرأس‬ ‫ﻣﺗﻼزﻣﺔ ﺗورم اﻟرأس‬ ‫اﻟرﺋﺗﺎن واﻷﻛﯾﺎس اﻟﮭواﺋﯾﺔ‬ ‫اﻟﺗﮭﺎب )اﻟﺗﮭﺎب اﻷﻛﯾﺎس‬ ‫اﻟﮭواﺋﯾﺔ( وﺟود إﻓرازات ﻓﻲ‬ ‫اﻟرﺋﺗﯾن واﻷﻛﯾﺎس اﻟﮭواﺋﯾﺔ ‪-‬‬ ‫ﺿﯾﻖ ﻓﻲ اﻟﺗﻧﻔس‬

‫ﯾؤدي اﻻﺳﺗﻧﺷﺎق إﻟﻰ‬ ‫ﻋدوى اﻟﺟﮭﺎز اﻟﺗﻧﻔﺳﻲ‬

‫اﻟﺟﮭﺎز اﻟﺗﻧﺎﺳﻠﻲ‬ ‫ﻣﺗﻼزﻣﺔ اﻟﺗﮭﺎب اﻟﺑوق‬ ‫واﻟﺻﻔﺎق‬ ‫ﻋدوى اﻟﺟﮭﺎز اﻟﺗﻧﺎﺳﻠﻲ‬ ‫اﻟﺻﺎﻋدة ﻣن ﻣﻧطﻘﺔ اﻟﻣذرق‬

‫اﻧﺗﺷﺎر اﻟﻣرض ﺧﺎرج‬ ‫اﻟﺟﮭﺎز اﻟﮭﺿﻣﻲ ﻣن اﻟﺟﮭﺎز‬ ‫اﻟﮭﺿﻣﻲ إﻟﻰ أﻋﺿﺎء أﺧرى‬

‫‪26‬‬

‫اﻟﻘﻠب‬ ‫اﻟﺗﮭﺎب ﻋﺿﻠﺔ اﻟﻘﻠب‬ ‫واﻟﺗﮭﺎب اﻟﺗﺎﻣور‪ ،‬وﻏﺎﻟﺑًﺎ ﻣﺎ ﯾﻛون ﻣﺻﺣوﺑًﺎ‬ ‫ﺑﺗراﻛﻣﺎت ﻟﯾﻔﯾﺔ‬ ‫اﻟﻛﺑد‬ ‫اﻟﺗﮭﺎب ﻣﺎ ﺣول اﻟﻛﺑد‪ ،‬وﻏﺎﻟﺑًﺎ‬ ‫ﻣﺎ ﯾﻛون ﻣﺗﺟﺑﻧًﺎ‬ ‫آﻓﺎت ﻛﺑدﯾﺔ ﻣﺻﺑوﻏﺔ‬ ‫اﻟﺳﺎﻗﯾن‬ ‫اﻟﺗﮭﺎب ﺟﻠد اﻟﻘدم اﻟﺗﻘرﺣﻲ‬ ‫ﻣرض ﺑﺎطن اﻟﻘدم‬

‫‪ AviNews‬ﺑﺎﻟﻌرﺑّﯾّﺔ ﺳﺑﺗﻣﺑر‪/‬أﯾﻠول ‪ | 2025‬اﻹﺷرﯾﻛﯾﺔ اﻟﻘوﻟوﻧﯾﺔ اﻟﻣﺳﺑﺑﺔ ﻷﻣراض اﻟطﯾور‪ :‬اﻷﻧﻣﺎط اﻟﻣﺻﻠﯾﺔ واﻟﺿراوة‬

‫طرق دخول السالالت المسببة‬ ‫ألمراض الطيور‬ ‫أحد الطرق الرئيسية لدخول السالالت المسببة‬ ‫ألمراض الطيور هو عن طريق الجهاز التنفسي‬ ‫عن طريق استنشاق الغبار الملوث‪ ،‬حيث يعتبر‬ ‫االلتصاق بالقصبة الهوائية خطوة أولية حاسمة في‬ ‫التسبب في تسمم الدم الالحق؛ ومن الهياكل المهمة‬ ‫في هذه العملية الفيمبريا من النوع ‪ 1‬التي ترتبط‬

‫عوامل حاسمة أخرى لخطورة‬ ‫اإلشريكية القولونية‬ ‫من العوامل الحاسمة األخرى لضراوة اإلشريكية القولونية‬ ‫أنظمة امتصاص الحديد من خالل السيدروفورات؛ وقد‬ ‫أفيد أن ‪ 40%‬من السالالت المسببة ألمراض الطيور‬ ‫تمتلك نظام األيروباكتين‪ ،‬في حين أنه لم يوجد إال في‬ ‫‪ 30%‬من السالالت المعزولة من الطيور السليمة‪.‬‬

‫بقايا المانوز في خاليا الظهارة القصبية والبلعومية‬ ‫عبر مادة االلتصاق ‪.FimH‬‬

‫يتم تنظيم عوامل الضراوة هذه من خالل‬

‫من المعروف أن العزالت البكتيرية التي‬

‫في حين أن تلك القادرة على استعمار األنسجة‬ ‫الداخلية أو التسبب في تسمم الدم ال تقوم بذلك‪.‬‬

‫علم األمراض‬

‫تستوطن القصبة الهوائية والرئتين واألكياس‬ ‫الهوائية تعبر عادًةً عن الفيمبريا من النوع ‪،1‬‬

‫أنظمة االتصال البكتيرية (استشعار النصاب)‬ ‫ِّف�‬ ‫من خالل المحفزات الذاتية‪ ،‬والتي منها ال ُُمح ّز‬ ‫التلقائي ‪ 2‬الذي ينتشر على نطاق واسع بين‬

‫دوًرا حاس ًًما‬ ‫العديد من أنواع البكتيريا ويلعب ً‬ ‫في بقاء وتكوين األغشية الحيوية‪.‬‬ ‫هناك نوعان من مستقبالت المحِّف�ِز التلقائي ‪،2‬‬

‫في المقابل‪ ،‬فإن السالالت التي تسبب التهابات في‬ ‫األكياس الهوائية أو الرئتين أو األعضاء الداخلية تعبر عن‬ ‫الفيمبريا من النوع ‪ ،P‬التي يرتبط فيها بروتين االلتصاق‬ ‫‪ PapG‬بالجليكوليبيد غاالبيوز؛‬ ‫تحتوي هذا المادة الالصقة على ثالثة متغيرات أليلية‪،‬‬ ‫ومن بينها تم اإلبالغ عن أن معظم السالالت المسببة‬ ‫ألمراض الطيور تمتلك ‪.PapGII‬‬

‫‪ LuxP‬و ‪ ،LsrB‬وكالهما قادر على االرتباط‬ ‫بالمحِّف�ِز التلقائي ‪ 2‬على الرغم من اختالف‬ ‫بنيتهما؛ وقد أظهرت دراسة حديثة أجراها ‪Zu‬‬ ‫واآلخرون (‪ )2009‬أن حذف األوبيرون ‪،lrs‬‬ ‫المكون من ‪ 8‬جينات‪ ،‬بما في ذلك ‪،lrsB‬‬ ‫أدى إلى انخفاض الضراوة بمقدار ‪ 294‬ضعًفًا‬ ‫في السالالت المسببة ألمراض الطيور‪ ،‬حيث‬ ‫كانت كمية البكتيريا الموجودة في الدم والكبد‬ ‫والطحال والكلى أقل بكثير من تلك الموجودة‬

‫ومع ذلك‪ ،‬في دراسة تم فيها الكشف عن جينات‬

‫في الساللة البرية‪.‬‬

‫مختلفة في ‪ 30‬ساللة من اإلشريكية القولونية‬ ‫ُعُزلت من دجاج بياض مصاب بالتهاب الصفاق في‬ ‫منطقة لوس ألتوس دي خاليسكو‪ ،‬كان واحد منها‬ ‫فقط إيجابًيًا لهذا الجين‪ ،‬في حين أن ‪ 100%‬منها‬ ‫كانت إيجابية لـ ‪.FimH‬‬

‫‪27‬‬

‫على الرغم من جميع العوامل التي تم وصفها في‬ ‫السالالت المسببة ألمراض الطيور‪ ،‬قام ‪Johnson‬‬ ‫واآلخرون في عام ‪ ،2008‬بعد تحليل عدد كبير من‬ ‫جينات الضراوة‪ ،‬أن معظم السالالت الفيروسية تمتلك‬

‫ومع ذلك‪ ،‬تجدر اإلشارة إلى أننا عثرنا‬

‫ما ال يقل عن ثالثة من خمسة جينات يمكن تحديدها‬

‫في مختبرنا على سالالت أظهرت ضراوة‬

‫بواسطة اختبار تفاعل البوليمراز المتسلسل المتعدد‬

‫في الطيور وفي اختبارات الفتك الجنيني‬

‫المسمى ‪ ،pentaplex‬كما هو موضح في الجدول ‪.3‬‬

‫التي ال تحتوي عليها‪ ،‬ما يعزز فكرة‬ ‫وجود أنماط فرعية‪.‬‬

‫علم األمراض‬

‫الوظيفة‬

‫جين‬

‫جين مستقبالت سالموشيلين‬

‫حديد‬

‫جين بروتياز الغشاء الخارجي اإلبيسومي‬

‫‪ompT‬‬

‫السالالت المعزولة من متالزمات مختلفة‬

‫جين الهيموليزين المفترض للطيور‬

‫‪hlyF‬‬

‫تشترك في بعض الخصائص‪ ،‬ولكنها تختلف‬

‫جين تعزيز بقاء المصل اإلبيسومي‬

‫‪iss‬‬

‫جين مستقبالت السيدروفور األيروباكتين‬

‫‪iutA‬‬

‫الجدول ‪ .3‬الجينات الفيروسية التي تم أخذها في االعتبار‬ ‫في البنتابلكس لتحديد الفيروسية لسالالت اإلشريكية‬ ‫القولونية المسببة ألمراض الطيور‪.‬‬

‫ومن األمثلة على ذلك الدراسة التي أجراها‬ ‫‪ Maturana‬واآلخرون الذين الحظوا أن‬

‫عن تلك الموجودة في متالزمات أخرى‪ ،‬ما‬ ‫يشير إلى أن السالالت المسببة ألمراض الطيور‬ ‫ًسا‪.‬‬ ‫ليست نوًعًا مرضًيًا متجان ً‬ ‫وقد أدت هذه النتائج إلى قيام العديد من‬ ‫المجموعات حول العالم بدراسة السالالت‬ ‫المسببة ألمراض الطيور‪ ،‬ما سيؤدي‬ ‫بال شك إلى فهم أفضل آلليات الضراوة‬ ‫والتسبب في المرض‪ ،‬وبالتالي إلى تصميم‬ ‫استراتيجيات أفضل للسيطرة على تأثير‬ ‫السالالت المسببة ألمراض الطيور على‬ ‫صحة قطعان الدواجن وتأثيرها االقتصادي‬ ‫على منتجي الدواجن‪.‬‬

‫‪28‬‬ ‫‪ AviNews‬بالعرب ّّّي�ة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬اإلشريكية القولونية المسببة ألمراض الطيور‪ :‬األنماط المصلية والضراوة‬

‫ديد‬ ‫ج‬ ‫تتكيف بشكل مثالي مع احتياجاتك‬

‫ًصا للمزارعين‬ ‫مصممة خصي ً‬

‫> ينتج عن الهيكل المصنوع من الفوالذ المجلفن توازن رائع بين‬ ‫المتانة والفعالية من حيث التكلفة؛‬ ‫> محرك دفع مباشر لتحقيق كفاءة عالية وصيانة بسيطة؛‬ ‫> شبكة أمان اختيارية وقابلة لإلزالة ومصراع لمزيد من التنوع؛‬ ‫> أداء متميز في تصميم مضغوط‪.‬‬

‫است راتيجية للسيط رة‬

‫السليمة على التهاب‬ ‫الشعب الهوائية المعدي‬

‫‪Marco Aurélio Elmer Lopes 1, Mathilde Lecoupeur 2,‬‬ ‫‪ Guillermo Gonzalez‬و ‪Jean Leorat 3‬‬ ‫‪1‬مدير الدواجن العالمي‪CEVA Santé Animale ،‬‬ ‫‪2‬مدير خدمات التلقيح‪CEVA Santé Animale ،‬‬ ‫‪3‬مديرا الخدمات البيطرية‪CEVA Santé Animale ،‬‬

‫الصحة‬

‫م‬

‫ن المعروف جيًدًا أن التهاب الشعب الهوائية المعدي هو مرض هام في‬ ‫صناعة الدواجن لعدة أسباب تقنية واقتصادية‪..‬‬

‫يمكن أن يؤدي ذلك إلى مشكالت صحية طويلة األمد في القطيع‪ ،‬مثل العدوى‬

‫البكتيرية الثانوية‪ ،‬والتي قد تؤثر بشكل كبير على مستوى المزرعة ومستويات المعالجة‬ ‫الالحقة من خالل زيادة معدل النفوق وخسارة إنتاج اللحوم (مثل زيادة معدل اإلعدام‬ ‫بسبب التهاب األكياس الهوائية‪ ،‬وعدم تجانس الذبائح‪ ،‬وما إلى ذلك)‪.‬‬

‫‪30‬‬

‫‪ AviNews‬بالعرب ّّّي�ة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬استراتيجية للسيطرة السليمة على التهاب الشعب الهوائية المعدي‬

‫الفيروس‬ ‫ينتج هذا المرض عن فيروس التهاب الشعب الهوائية‬ ‫المعدي‪ ،‬ويؤثر بشكل أساسي على الجهاز التنفسي‪ ،‬كما‬ ‫يمكن أن يؤثر على الجهازين التناسلي والكلوي‪ ،‬ما يؤدي‬ ‫إلى خسائر اقتصادية كبيرة في تربية الدواجن التجارية‪.‬‬

‫نظًرا للقدرة العالية لهذا الفيروس على‬ ‫ً‬ ‫االنتشار‪ ،‬حيث تشير بعض الدراسات إلى‬ ‫أن‬ ‫طائًرا واحًدًا يمكن أن يصيب حتى ‪20‬‬ ‫ً‬ ‫طائًرا آخر‪ ،‬يجب أن تأخذ اإلدارة الفعالة‬ ‫ً‬ ‫للمرض في االعتبار تطبيق ممارسات‬

‫األمن الحيوي الجيدة‪ ،‬والتلقيح‪ ،‬والمراقبة‬ ‫للكشف المبكر عن عالمات المرض‪.‬‬

‫حماية قطعان الدواجن من التهاب الشعب الهوائية المعدي‬ ‫أمر بالغ األهمية للحفاظ على اإلنتاجية وضمان رفاهية‬ ‫الحيوان وتأمين ربحية صناعة الدواجن‪.‬‬

‫الصحة‬

‫السيطرة االستراتيجية‬ ‫نظًرا ألن التلقيح هو نقطة أساسية في السيطرة على التهاب الشعب الهوائية المعدي‪ ،‬يجب النظر في‬ ‫ً‬ ‫الركائز الثالث التالية لوضع استراتيجية قوية‪:‬‬

‫اﻟوﻗﺎﯾﺔ ﻣن اﻷﻣراض‬

‫ﻣﻛﺎﻓﺣﺔ اﻷﻣراض‬

‫ﺟودة اﻟﺗﻠﻘﯾﺢ‬

‫اﻟﺳﯾطرة ﻋﻠﻰ اﻟﻔﯾروس ﻣن‬ ‫ﺧﻼل ﺗﻘﻠﯾل اﻧﺗﺷﺎره )اﻧﺧﻔﺎض‬ ‫ﻣﺳﺗوى اﻟﻔﯾروس‪ ،‬اﻧﺧﻔﺎض‬ ‫)ﻣﻌدل اﻻﻧﺗﻘﺎل‬

‫ﯾوﻓر ﺣﻣﺎﯾﺔ واﺳﻌﺔ اﻟﻧطﺎق ﺿد اﻟﻌدﯾد‬ ‫ﻣن ﺳﻼﻻت ﻓﯾروس اﻟﺗﮭﺎب اﻟﺷﻌب‬ ‫اﻟﮭواﺋﯾﺔ اﻟﻣﻌدي‬

‫ﺗوﻓﯾر ﺣﻣﺎﯾﺔ ﻣﺗﺟﺎﻧﺳﺔ ﻟﺟﻣﯾﻊ‬ ‫ﺻﯾﺻﺎن اﻟﻘطﯾﻊ ﻣﻧذ اﻟﯾوم اﻷول‬ ‫ﺑﮭدف اﻟوﺻول إﻟﻰ ﺣﻣﺎﯾﺔ ‪(%100‬‬ ‫)ﻣن اﻟﺻﯾﺻﺎن‬

‫‪ AviNews‬بالعرب ّّّي�ة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬است راتيجية للسيطرة السليمة على التهاب الشعب الهوائية المعدي‬

‫‪31‬‬

‫عند إجراء التلقيح بالرش في المفقس‪ ،‬يرجى مراعاة النقاط الرئيسية التالية لضمان فعالية وكفاءة‬ ‫التلقيح بالرش في المفقس‪ ،‬لتحقيق أفضل فعالية للقاح ضد األمراض المعدية‪:‬‬

‫‪1‬‬

‫تحضير اللقاح‪ :‬تأكد من تخزين‬ ‫اللقاحات بشكل صحيح‪ ،‬في‬ ‫درجة حرارة مناسبة من ‪2‬‬ ‫إلى ‪ 8‬درجات مئوية‪ ،‬عادة‬ ‫في ثالجة مخصصة للقاحات‪،‬‬ ‫واتباع اإلجراءات الموصى بها‬ ‫والموحدة‪.‬‬

‫‪2‬‬

‫جودة المياه‪ :‬استخدم‬ ‫مياه عالية الجودة وغير‬ ‫مكلورة وذات محتوى‬ ‫معدني منخفض إلعادة‬ ‫تكوين اللقاح‪ .‬الماء منزوع‬ ‫المعادن هو المثالي‪.‬‬

‫الصحة‬

‫‪3‬‬

‫‪7‬‬

‫النظافة‪ :‬الحفاظ على معايير صارمة للنظافة‬ ‫لمنع التلوث‪ .‬استخدم معدات مخصصة‬ ‫لتحضير وتطبيق اللقاح‬

‫معدات الرش‪ :‬استخدم معدات رش‬ ‫مناسبة بفوهات مسطحة لضمان‬ ‫تغطية متساوية ومتسقة‪.‬‬

‫‪6‬‬

‫المراقبة‪ :‬إجراء فحوصات منتظمة‬ ‫للتأكد من أن معدات الرش تعمل بشكل‬ ‫صحيح وأن اللقاح ُيُطبق بشكل متسا ٍٍو‪.‬‬ ‫استخدم أداة ‪Ceva Desvac‬‬ ‫‪ ®Droplate‬في صناديق الصيصان‬ ‫الفارغة للتحقق من التغطية‬

‫‪5‬‬

‫التغطية والتوقيت‪ :‬يجب السعي لتحقيق‬ ‫تغطية متساوية وكاملة للصيصان‪.‬‬

‫نظام الفوهة المسطحة‪ .‬تم تلقيحه بشكل صحيح‬

‫‪4‬‬

‫حجم قطرات الرش‪ :‬تأكد من أن الرش ينتج‬ ‫قطرات خشنة (‪ 100‬إلى ‪ 200‬ميكرون)‬ ‫لتجنب االستنشاق العميق في الجهاز التنفسي‪،‬‬ ‫ما قد يسبب تفاعالت سلبية‪ .‬يعد حجم‬ ‫القطرات هو العامل الرئيسي لتحديد منطقة‬ ‫تكاثر فيروس اللقاح في الجهاز التنفسي‪.‬‬

‫النسب المئوية هي ألغراض إعالمية فقط‪ .‬قد تختلف النتائج من مفقس إلى آخر حسب‬ ‫المعدات المستخدمة والتدريب الذي تم تلقيه الستخدام الجهاز‪ .‬ال ينبغي اعتبارها نهائية‬

‫‪32‬‬

‫مكافحة المرض‬ ‫الحماية المتقاطعة واسعة النطاق ضرورية للسيطرة على‬ ‫التهاب الشعب الهوائية المعدي في الدواجن‪ ،‬حيث يمكن أن‬ ‫تؤثر عدة مجموعات من الفيروس في الميدان في الوقت‬ ‫نفسه‪.‬‬ ‫ينتج التهاب الشعب الهوائية المعدي عن عدة سالالت‬ ‫من فيروس الكورونا‪ ،‬والتي يمكن أن تتحور وتعيد‬ ‫التركيب‪ ،‬ما يؤدي إلى ظهور متحورات جديدة‪ .‬تساعد‬ ‫الحماية المتقاطعة واسعة النطاق في تغطية نطاق أوسع‬ ‫من هذه السالالت‪ ،‬ما يقلل من خطر تفشي المرض‬

‫حتى في المنطقة عينها‪ ،‬يمكن العثور على أكثر من ساللة واحدة ما يشكل تحدًيًا للطيور‪ .‬وبهذه الطريقة‪ ،‬تساعد‬ ‫الحماية المتقاطعة واسعة النطاق في تغطية نطاق أوسع من هذه السالالت‪ ،‬ما يقلل من خطر تفشي المرض‬ ‫ويحمي الطيور والقطعان‪.‬‬

‫جنوب آسيا (‪)2021-2025‬‬

‫الصحة‬

‫انظر مثالين على وبائيات فيروس التهاب الشعب الهوائية المعدي‪:‬‬

‫أوروبا (‪)2021-2025‬‬ ‫‪( GI-13‬مشابه لـ ‪)793B‬‬ ‫‪( GI-13‬مشابه لـ ‪)793B‬‬ ‫‪( GI-13‬مشابه لـ ‪)793B‬‬

‫‪( GI-13‬مشابه لـ ‪)793B‬‬ ‫‪( GI-13‬مشابه لـ ‪)793B‬‬ ‫‪)GI-19 (QX‬‬ ‫‪)GI-19 (Xindadi‬‬

‫بعض اللقاحات يمكن أن توفر حماية متقاطعة ضد سالالت‬ ‫مختلفة من التهاب الشعب الهوائية المعدي‪ .‬يمكن أن يوفر‬ ‫الجمع بين لقاحين مختلفين‪ ،‬مثل ‪( IBird‬ساللة ‪– 1/96‬‬ ‫‪ )GI-13‬وماساتشوستس (‪ ،)GI-1‬حماية ضد عدة أنماط‬ ‫مصلية ويعزز المناعة العامة للقطيع‪.‬‬

‫‪( GI-13‬مشابه لـ ‪)793B‬‬ ‫‪( GI-13‬مشابه لـ ‪)793B‬‬ ‫‪( GI-13‬مشابه لـ ‪)793B‬‬

‫‪GI-16‬‬ ‫‪GI-16‬‬ ‫‪)GI-19 (QX‬‬

‫‪( GI-13‬مشابه لـ ‪)793B‬‬ ‫‪( GI-13‬مشابه لـ ‪)793B‬‬

‫‪)GI-19 (Xindadi‬‬

‫‪)GI-19 (QX‬‬

‫تساعد الحماية واسعة النطاق في الحفاظ على‬ ‫سالمة الجهاز التنفسي‪ ،‬وتقليل حدوث العدوى‬ ‫البكتيرية الثانوية‪ ،‬والسماح بالتعبير الكامل عن‬ ‫اإلمكانات الوراثية للصيصان‪.‬‬

‫‪ AviNews‬بالعرب ّّّي�ة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬است راتيجية للسيطرة السليمة على التهاب الشعب الهوائية المعدي‬

‫‪33‬‬

‫الوقاية من المرض‬

‫تحت السيطرة‬

‫ينتشر فيروس التهاب الشعب الهوائية المعدي بسرعة إلى‬ ‫القطعان والمزارع المجاورة بسبب قدرته العالية على‬ ‫االنتشار‪ .‬في هذا السياق‪ ،‬باإلضافة إلى الحماية السريرية‬ ‫من المرض‪ ،‬سيكون منع تكاثر الفيروس في الحقل ومنع‬ ‫طرحه في البيئة أمرًا ً ضروريًا ً للسيطرة على التهاب‬ ‫غير مسيطر عليه‬

‫الشعب الهوائية المعدي‪.‬‬ ‫إذا تم تحقيق الحماية‪ ،‬فمن الممكن أيضًا ً تحقيق‬ ‫الوقاية من المرض من خالل تقليل طرح الفيروس‬ ‫في الميدان‪ .‬سيوفر ذلك العديد من الفوائد الرئيسية‬ ‫لصحة الدواجن وكفاءة اإلنتاج بشكل عام‪ ،‬مثل‪:‬‬

‫في حالة يمكن أن يصل فيها معدل التكاثر األساسي‬ ‫(‪ )R0‬لفيروس التهاب الشعب الهوائية المعدي إلى‬

‫الصحة‬

‫انخفاض انتقال المرض‬

‫‪1‬‬

‫حوالي ‪ ،20‬مما يعني أن كل طائر مصاب يمكنه أن ينقل‬ ‫العدوى إلى ‪ 20‬طائرًا ً آخر‪.‬‬

‫انخفاض العدوى الثانوية‬

‫‪2‬‬

‫وبالتالي‪ ،‬فإن انتقال فيروس التهاب الشعب الهوائية‬

‫كفاءة أفضل للقاح‬

‫‪3‬‬

‫تحسين أداء اإلنتاج‬

‫‪4‬‬

‫الفوائد االقتصادية‬

‫‪5‬‬

‫حماية القطعان المستقبلية‬

‫‪6‬‬

‫الخالصة‬ ‫حماية الدواجن من التهاب الشعب الهوائية المعدي أمر‬ ‫ضروري لتحقيق إنتاج دواجن مستدام‪ .‬إن اتباع نهج‬ ‫شامل يشمل التحصين الفعال‪ ،‬والتدابير الحيوية الصارمة‪،‬‬ ‫واإلدارة السليمة للقطعان ضروري للتقليل من المخاطر‬ ‫المرتبطة بفيروس التهاب الشعب الهوائية المعدي‪.‬‬

‫‪34‬‬

‫المعدي يكون بشكل ُأُِّس�ِي‪ .‬مع تطبيق برنامج تحصين‬ ‫مناسب‪ ،‬مثل الجمع بين لقاح ‪ IBird‬و‪ ،Mass‬سيتم‬ ‫تقليل معدل التكاثر األساسي (‪ )R0‬بشكل كبير‪.‬‬

‫بفضل السيطرة على طرح الفيروس‪،‬‬ ‫سيتم تقليل انتشار الفيروس‪ ،‬ومع مرور‬ ‫الوقت ستتحقق السيطرة على التهاب‬ ‫الشعب الهوائية المعدي‪.‬‬

‫من خالل اعتماد هذه اإلجراءات‪ ،‬يمكن لمربيي‬ ‫الدواجن حماية صحة القطعان‪ ،‬وتحسين كفاءة‬ ‫اإلنتاج‪ ،‬وتقليل الخسائر االقتصادية‪ ،‬ما يضمن‬ ‫صناعة دواجن مستقرة ومربحة‪.‬‬

CEVAC IBIRD ® : INFECTIOUS BRONCHITIS UNDER CONTROL FROM THE HATCHERY.

Ceva Santé Animale S.A. 10, av. de la Ballastière 33500 LIBOURNE - France www.ceva.com

‫مرض نيوكاسل‪ :‬معرفة الفيروس‬ ‫بشكل أفضل التخاذ أفضل قرارات‬ ‫لمكافحته‪ .‬الجزء الثاني‬ ‫‪Eliana Icochea D’Arrigo‬‬ ‫مختبر أمراض الطيور‬ ‫كلية الطب البيطري‪ ،‬جامعة سان‬ ‫ماركوس الوطنية‪-‬ليما‪-‬بيرو‬

‫علم األمراض‬

‫م‬

‫رض نيوكاسل هو مرض فيروسي شديد العدوى‬ ‫يصيب الدواجن التجارية والدواجن المنزلية ودواجن‬

‫الفناء الخلفي‪.‬‬

‫ينتج عن فيروس مرض نيوكاسل الذي يمكن أن‬ ‫يسبب خسائر كبيرة في الدواجن‪ ،‬والتي تشمل في‬ ‫كثير من الحاالت الدجاج والدجاجات‪ ،‬كما هو‬ ‫معروف أيضًا ً أنه يصيب الديوك الرومية والبط‬ ‫واإلوز وطيور أخرى‪.‬‬

‫‪36‬‬

‫في هذا الجزء الثاني من المقالة سنواصل التعرف‬ ‫أكثر على فيروس مرض نيوكاسل ومراجعة‬ ‫التدابير المتخذة للوقاية واألمن الحيوي والتلقيح‬ ‫للسيطرة على هذا المرض الذي ال يزال يمثل‬ ‫مشكلة في العديد من البلدان حول العالم‪.‬‬

‫ّ‬ ‫بالعربّّي�ة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬مرض نيوكاسل‪ :‬معرفة الفيروس بشكل أفضل التخاذ أفضل ق را رات لمكافحته‪ .‬الجزء الثاني‬ ‫‪AviNews‬‬

‫األوبئة األربعة التي وصفها الدكتور ألكسندر منذ عام‬ ‫‪ ،1926‬عندما تم التعرف على فيروس نيوكاسل ألول‬

‫العوائل والمستودعات الفيروسية‬

‫مرة‪ ،‬شملت الحمام البري والببغاوات المستوردة في‬ ‫انتشار الفيروس في جميع أنحاء العالم (الرسم ‪..)2‬‬

‫من المعروف أن الفيروس يمتلك نطاق عوائل واسع‪،‬‬ ‫حيث أن ما ال يقل عن ‪ 236‬نوعًا ً مصنفة ضمن ‪ 27‬من‬

‫أصل ‪ 50‬رتبة من الطيور معرضة لإلصابة (‪Kaleta‬‬ ‫‪ EF‬و‪.)C Baldauf). 1988‬‬ ‫ومع ذلك‪ ،‬فإن التأثير األكبر للمرض يكون على‬ ‫الفناء الخلفي‪ ،‬حيث يمكن أن يسبب المرض خسائر‬

‫اقتصادية كبيرة (‪ Miller‬و‪.)Koch، 2020‬‬

‫‪2‬‬

‫أ‬

‫(‪ Diel‬واآلخرون‪2012 ،‬؛ ‪Moreno‬‬ ‫واآلخرون‪ ،)2009 ،‬كان مصدر قلق لمربيي‬ ‫الدواجن في تلك البلدان‪.‬‬

‫أواخر السبعينيات‪ .‬النمط‬ ‫الجيني ‪ ،V‬مرتبط بأنواع‬ ‫الحمام ‪PPMV 1‬‬

‫‪1‬‬

‫أ‬

‫‪3‬‬

‫أ‬

‫علم األمراض‬

‫‪ 1926‬في جنوب‬ ‫آسيا انتشر إلى إنجلترا‬ ‫األنماط الجينية ‪ II‬و‬ ‫‪ III‬و‪IV‬‬

‫وفي تشيلي عام ‪ ،2007‬الناتج عن فيروس من‬ ‫النمط الجيني ‪ V‬من النوع المتوسط الضراوة‬

‫الدواجن المنزلية‪ ،‬الدجاج والدجاجات‪ ،‬ومن دواجن‬

‫نهاية عام ‪ .1969‬يبدأ‬ ‫في الشرق األوسط‪.‬‬ ‫النمط الجيني ‪ ،V‬مرتبط‬ ‫بالببغاوات المستوردة‬

‫ومع ذلك‪ ،‬فإن تفشي مرض نيوكاسل في طيور‬ ‫الغاق في الواليات المتحدة األمريكية عام ‪2010‬‬

‫الثمانينيات‪ .‬النمط الجيني ‪4‬‬

‫أ‬

‫‪ ،V‬مرتبط بالنمط الجيني‬ ‫‪ .VII‬االنتشار في إفريقيا‬ ‫وأوروبا الغربية وأمريكا‬ ‫الجنوبية‪.‬‬ ‫الغاق‪ :‬كندا‪ ،‬الواليات المتحدة األمريكية‪،‬‬ ‫تشيلي‪ .‬النمط الجيني ‪V‬‬ ‫الرسم ‪ .2‬الطيور البرية مرتبطة بانتشار الفيروس‬ ‫وتفشي فيروس مرض نيوكاسل‪.‬‬

‫تؤكد هذه النتائج على أهمية أن الطيور‬ ‫الببغائية والحمامية ليست وحدها المسؤولة‬ ‫عن انتشار السالالت الممرضة من الفيروس‪،‬‬ ‫بل أيضًا ً الطيور البرية بشكل عام‪ ،‬بخاص ٍٍة في‬ ‫البلدان الخالية من ‪( vvVEN‬الرسم ‪..)2‬‬

‫‪37‬‬ ‫ّ‬ ‫بالعربّّي�ة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬مرض نيوكاسل‪ :‬معرفة الفيروس بشكل أفضل التخاذ أفضل ق را رات لمكافحته‪ .‬الجزء الثاني‬ ‫‪AviNews‬‬

‫من ناحية أخرى‪ ،‬على الرغم من أنه من المعروف أن‬ ‫الطيور البرية تحتضن عادًة ً سالالت منخفضة الضراوة‪،‬‬ ‫بينما تحدث الفاشيات في الطيور المنزلية بسبب سالالت‬

‫متوسطة أو عالية الضراوة (‪ Sahoo‬واآلخرون‪،‬‬ ‫‪ ،)2022‬فإن السجالت التاريخية وتحليالت التسلسل‬

‫الوراثي المتوفرة في بنك الجينات تشير أيضًا ً إلى أن‪:‬‬ ‫قد تكون الفيروسات الشديدة الضراوة المنتشرة‬ ‫حاليًا ً قد نشأت من فيروسات منخفضة الضراوة في‬ ‫عشرينيات وأربعينيات القرن الماضي‪ ،‬من خالل‬ ‫تغيرات طفورية في موقع انقسام بروتين االندماج‬

‫(‪.)Afonso CL، 2021‬‬

‫علم األمراض‬

‫على الرغم من أن العديد من الدراسات نسبت‬ ‫إلى الطيور البرية مسؤولية الفاشيات‪ ،‬واعتبرتها‬ ‫مستودعات طبيعية للفيروس‪ ،‬فإن تحليل الحاالت في‬ ‫مختبر علم أمراض الطيور بكلية الطب البيطري في‬ ‫جامعة سان ماركوس الوطنية‪ ،‬والدراسات الحديثة‬

‫التي ُأُجريت على عزالت تم الحصول عليها خالل ما‬ ‫يقارب ‪ 20‬عامًاً‪ ،‬أظهرت أن‪:‬‬ ‫تتجاوز أعداد الطيور التي تتجمع بشكل كبير‬ ‫عدد حاالت تفشي مرض نيوكاسل مع مرور‬

‫طريقة انتقال الفيروس أفقية‪،‬‬ ‫حيث تصاب الطيور عن طريق‬ ‫استنشاق أو ابتالع الرذاذ أو‬ ‫المواد الملوثة؛‬

‫الوقت‪ ،‬ما يدل على أنها تحمل أكبر تنوع‬ ‫من األنماط الجينية‪ ،‬حيث تم اكتشاف فقط‬ ‫الفيروسات شديدة الضراوة من األنماط الجينية‬ ‫‪ XII‬و‪ VII‬فيها‪.‬‬ ‫لذا في البيرو‪ُ ،‬ت ُعد هذه الطيور المصدر الرئيسي‬ ‫للتلوث ومستودع للفيروس‪.‬‬

‫تقوم الطيور المصابة بإخراج الفيروس في‬ ‫اإلفرازات األنفية والعينيةومن ناحية أخرى‪،‬‬ ‫باإلضافة إلى أن الفيروس يتكاثر في الجهاز‬ ‫التنفسي‪ ،‬فإنه يتكاثر أيضًا ً في األمعاء وينتقل‬

‫عبر البراز (‪.)Alexander، 1998‬‬

‫‪38‬‬

‫المستودعات‬ ‫الطيور الجارحة‬ ‫طيور الفناء الخلفي‬ ‫الطيور البرية‬ ‫الغاق‬

‫اإلفرازات واإلخراجات‬ ‫فضالت الطيور المصابة‪،‬‬ ‫الرذاذ أو أنقاض على‬ ‫المالبس‪ ،‬األحذية وغيرها‪.‬‬ ‫األجسام الناقلة‪ :‬اإلنسان‪،‬‬ ‫المركبات‪ ،‬حركة المعدات‪،‬‬ ‫المياه الملوثة‪ ،‬القوارض‬

‫الحمام‬ ‫الببغاوات‬

‫التربية التقنية‬ ‫الدجاج‪،‬‬ ‫الدجاج البياض‪،‬‬ ‫الديوك الرومية‪،‬‬ ‫السمان‪.‬‬

‫اليمام‬ ‫الرسم ‪ .3‬االنتقال األفقي للفيروس‪.‬‬

‫العالمات السريرية‬ ‫تتراوح فترة الحضانة من يومين إلى ‪ 15‬يو ًًما‪ ،‬بمتوسط‬ ‫علم األمراض‬

‫‪ 5‬إلى ‪ 6‬أيام‪.‬‬ ‫السالالت اللينتوجينية تسبب عدوى تنفسية خفيفة‬ ‫(رد فعل بعد التلقيح)؛‬ ‫السالالت الفيرولوجية الحشوية ‪ ،‬وهي السالالت‬ ‫الرئيسية المنتشرة في العالم‪ ،‬تسبب اكتئاًبًا شديًدًا‪،‬‬ ‫وذمة حول العينين‪ ،‬وتورم الرأس وإسهااًلا أخضر‬

‫اللون (الرسم ‪ 4‬و‪.)5‬‬

‫العالمات العصبية تشمل التواء الرقبة‪ ،‬وتشنج‬ ‫الظهر‪ ،‬وشلل الساقين واألجنحة؛‬ ‫في الطيور المنتجة‪ ،‬يحدث انخفاض أو توقف‬ ‫في وضع البيض وتغيرات في الجودة الخارجية‬ ‫والداخلية للبيض‪ ،‬سواء كان البيض فاقد اللون إلى‬ ‫األبيض‪ ،‬أو وجود بيض أبيض اللون‪ ،‬أو وجود‬ ‫زغب أو قشرة ضعيفة بيض فاقد اللون‪ ،‬أو قشرة‬ ‫ضعيفة (‪Miller and Koch، 2020‬؛ ‪Koffi‬‬ ‫‪ X‬وآخرون‪ )2021 ،‬ويحدث ذلك حتى في الطيور‬ ‫التي تلقت عدة لقاحات (الرسم ‪ 8‬و‪.)9‬‬

‫الرسم ‪ 4‬و‪:5‬‬ ‫عالمات عصبية‪،‬‬ ‫وذمة في الوجه‬ ‫وإسهال أخضر‪ ،‬في‬ ‫الطيور غير الملقحة‪.‬‬

‫الرسم ‪ 8‬و‪ .9‬وجود‬ ‫بيض فاقد اللون أو أبيض‬ ‫أو بيض "فارافارا" في‬ ‫الدجاج البياض الملقح‪.‬‬

‫‪39‬‬ ‫ّ‬ ‫بالعربّّي�ة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬مرض نيوكاسل‪ :‬معرفة الفيروس بشكل أفضل التخاذ أفضل ق را رات لمكافحته‪ .‬الجزء الثاني‬ ‫‪AviNews‬‬

‫الطيور التي ال تملك حماية مناعية والمصابة‬ ‫بسالالت شديدة الضراوة؛‬ ‫تظهر عليها حالة اكتئاب شديد من اليوم‬ ‫الثاني بعد العدوى‪ ،‬وقد تصل نسبة‬ ‫النفوق إلى ‪ 100%‬في اليوم الثالث أو‬

‫الرابع بعد العدوى(الرسم ‪ 6‬و‪.)7‬‬

‫اآلفات العيانية‬ ‫الـ‪ vvVEN‬تسبب آفات نزفية في التجمعات اللمفاوية‬ ‫علم األمراض‬

‫في الجهاز الهضمي‪ :‬الغشاء المخاطي للجفن‪ ،‬اللوزتين‬ ‫األعوريتين‪ ،‬بقع باير‪ ،‬الحوصلة الغدية وكيس‬ ‫فابريشيوس (األشكال ‪ 10 ،9‬و‪.)11‬‬

‫الرسم ‪ 6‬و‪ .7‬عالمات عصبية‪ ،‬وذمة في الوجه وإسهال‬ ‫أخضر‪ ،‬في الطيور غير الملقحة‪.‬‬

‫في الطيور البالغة المنتجة‪ ،‬يمكن مالحظة التهاب‬ ‫الصفاق بالبيض‪ ،‬ضمور الجريبات المبيضية وتدهور‬ ‫قناة البيض؛‬ ‫في الطيور المحمية جيًدًا والتي تلقت العديد من‬ ‫اللقاحات ال توجد وفيات وقد تمر اآلفات دون‬

‫مالحظة (‪Miller and Koch، 2020‬؛‬ ‫‪ Koffi X‬وآخرون‪.)2021 ،‬‬

‫‪40‬‬

‫الرسوم ‪ 9‬و‪ 10‬و‪ .11‬آفات نزفية في التجمعات‬ ‫اللمفاوية للجهاز الهضمي‪.‬‬ ‫ّ‬ ‫بالعربّّي�ة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬مرض نيوكاسل‪ :‬معرفة الفيروس بشكل أفضل التخاذ أفضل ق را رات لمكافحته‪ .‬الجزء الثاني‬ ‫‪AviNews‬‬

‫التشخيص‬

‫مقارنة طرق التشخيص‬ ‫لمرض الورم ال ُُحبيبي‬ ‫المزمن‪:‬‬

‫ُيُعتبر عزل الفيروس هو االستراتيجية القياسية‬ ‫وُيُعد اختبار "المعيار الذهبي" لتشخيص الفيروس‪،‬‬ ‫حيث ُيُستخدم عالمًيًا منذ أوائل الستينيات‬

‫تشمل األدوات التشخيصية الرئيسية ما يلي‪:‬‬ ‫عزل الفيروس‪ ،‬االختبارات المصلية (اختبار التالزن‬ ‫الدموي وتثبيط التالزن الدموي‪ ،‬اختبار ‪.)ELISA‬‬ ‫االختبارات الجزيئية‪ :‬تفاعل البوليميراز المتسلسل‬

‫(‪Alexander DJ (Alexander DJ.‬‬ ‫‪.)2003‬‬ ‫يتم ذلك عن طريق حقن بيض مخصب خا ٍٍل من‬ ‫مسببات األمراض المحددة‪،‬‬

‫التقليدي‪ ،‬تفاعل البوليميراز المتسلسل في الوقت‬

‫ومع ذلك‪ ،‬فإن طريقة الحقن في الكيس المشيمي‬

‫الحقيقي وتسلسل جين ‪ F‬أو تسلسل الجينوم الكامل‪.‬‬

‫تتيح أيًضًا عزل الفيروس من البيض التجاري‬ ‫المخصب غير الخالي من مسببات األمراض‪.‬‬

‫السالمة الحيوية‬ ‫التشخيص السريع ضروري لتنفيذ تدابير السيطرة‬ ‫الفورية‪ ،‬حيث يمكن الختبار تفاعل البوليميراز‬ ‫المتسلسل في الوقت الحقيقي باستخدام باستخدام بادئات‬ ‫محفوظة للغاية مثل جينات البروتين ‪ M‬و‪ ،L‬أن يكشف‬ ‫عن جميع األنماط الجينية للفيروسيمكنه كشف جميع‬ ‫األنماط الجينية الفيروسية ما يسمح بالحصول على‬ ‫نتائج فورية (‪ Hoffmann B‬وآخرون‪. )2009 ،‬‬ ‫لتحديد الضراوة‪ ،‬يلزم وجود تسلسالت تشمل‬ ‫موقع االنقسام في الجين المشفر لبروتين‬ ‫االندماج‪.‬‬ ‫لتحديد النمط الجيني‪ ،‬يجب تسلسل جين ‪F‬‬

‫الهدف الرئيسي هو منع دخول‬ ‫الفيروس إلى المزرعة‪ ،‬لتجنب‬ ‫تعرض الطيور للفيروس الممرض‪.‬‬ ‫الهدف الرئيسي هو منع دخول الفيروس إلى المزرعة‪،‬‬ ‫لتجنب تعريض الطيور للفيروس الممرض‪ ،‬ويجب تطبيق‬ ‫بروتوكوالت صارمة للسالمة الحيوية‪ ،‬بما في ذلك‪:‬‬ ‫مراقبة األشخاص والمركبات والقوارض‪/‬الذباب‬ ‫والفضالت في جميع مراحل عملية اإلنتاج‪ .‬يجب تطبيق‬ ‫هذه اإلجراءات أيًضًا على مزارع الدواجن المنزلية‪.‬‬

‫علم األمراض‬

‫بالكامل‪ ،‬ما يوفر لنا أيًضًا تحديد الضراوة؛‬

‫وهذا يعني أن التحليل الجينومي الذي ال‬ ‫ينبغي إغفاله عند وجود عزالت إيجابية‬ ‫هو تحليل جين االندماج الكامل‪.‬‬

‫األشخاص والمركبات هم الناقل الرئيسي‬ ‫للفيروس داخل المزرعة‪ ،‬لذلك‪ ،‬يجب تطبيق‬ ‫بروتوكوالت التنظيف والتطهير ‪ ،‬وزيادة وعي‬ ‫العاملين‪ ،‬وتوفير المالبس والمواد الحصرية‬ ‫الالزمة لالمتثال إلجراءات السالمة الحيوية‬ ‫األساسية مثل‪ :‬االستحمام‪ ،‬وتغيير المالبس‪،‬‬ ‫واألحذية‪ ،‬وغيرها‪.‬‬

‫أصبح التسلسل والتحليل الوراثي هما‬ ‫الطريقة المفضلة لتوصيف السالالت‬ ‫المنتشرة في الحقل‪ ،‬حيث يظهران‬ ‫التنوع الجيني وظهور أنماط جينية جديدة‬ ‫باستمرار في العالم (‪ Dimitrov‬وآخرون‬ ‫(‪ Dimitrov‬وآخرون‪.)2019 ،‬‬

‫من ناحية أخرى‪ ،‬يجب أن تتضمن بنية‬ ‫المزرعة التحتية حماية الحظائر والمعدات‬ ‫والمياه والعلف لمنع وصول الطيور‬ ‫البرية‪ ،‬وبخاص ٍٍة الحماميات التي قد تكون‬ ‫حاملة لفيروس من نوع الحمام‪.‬‬

‫‪42‬‬

‫لقاحات الفيروس الحي‬ ‫و‪/‬أو الميت‬

‫التلقيح‬ ‫ُيُعد التلقيح ثاني أهم أداة للوقاية‪ ،‬فهو ال يمنع‬ ‫العدوى‪ ،‬لكنه يحقق ثالثة أهداف رئيسية‪:‬‬ ‫تقليل أو تجنب التأثير المرضي للمرض‪.‬‬ ‫تقليل طرح الفيروس‪،‬‬ ‫لزيادة الجرعة الالزمة إلحداث العدوى‬

‫لقد تم استخدام لقاحات الفيروس الحي و‪/‬أو الميت‬ ‫منذ عدة عقود للسيطرة على مرض نيوكاسل‪ ،‬وأكثر‬ ‫اللقاحات استخدا ًًما هي اللقاحات الحية المحضرة من‬ ‫سالالت حية من فيروس نيوكاسللقاحات حية محضرة‬ ‫من سالالت منخفضة الضراوة مثل الساللة ‪ ،B1‬فول‬ ‫الصويا ساللة ‪ B1، La Sota، C2‬أو لقاحات ذات‬ ‫توجه معوي مثل ‪ VG/GA‬و‪ PhLMV-42‬وغيرها‪.‬‬

‫(ديميتروف وآخرون‪.)2017 ،‬‬

‫من خالل تقليل طرح الفيروس‪،‬‬ ‫يتم التحكم في انتشار الفيروس‬ ‫بين القطعان المصابة (ميلر‬ ‫وكوخ‪.)2020 ،‬‬

‫لقد ثبت أن ساللة ال سوتا ونسختها‬ ‫المستنسخة كلقاحات حية توفر أفضل حماية‬ ‫ضد التحدي بساللة ‪ ،vvENC‬ولكن إحدى‬ ‫المشكالت التي تواجهها عند استخدامها في‬ ‫دجاج التسمين هي تفاعلها وتأثيرها في تقليل‬ ‫األداء اإلنتاجي‪.‬‬ ‫علم األمراض‬

‫روتشا وآخرون‪ ,2022 ،‬قارنوا التفاعل بعد التلقيح‬ ‫في البيرو وفي العديد من دول أمريكا الالتينية‬ ‫حيث المرض متوطن‪ ،‬هناك لوائح للسيطرة على‬ ‫المرض والوقاية منه (ميلر وكوخ‪ )2020 ،‬لوائح‬ ‫للسيطرة على المرض والوقاية منه‪ ،‬والتي تتطلب‬ ‫تلقيح جميع الدواجن الصناعية والمنزلية‪ ،‬وبخاص ٍٍة‬ ‫الدجاج والديك الرومي (سيناسا‪2003 ،‬؛ أويراس‪،‬‬

‫الناتج عن ساللة ال سوتا وساللة ذات توجه معوي‪،‬‬ ‫ما أظهر أن في اليومين ‪ 14‬و‪ 21‬بعد التلقيح تسببت‬ ‫ساللة ال سوتا في حدوث آفات مرضية نسيجية شديدة‬ ‫شملت ارتشاحًا ً التهابيًا ً متعدد البؤر وتغيرًا ً معتدًالً في‬ ‫القصبة الهوائية مقارنًةً بـ الساللة المعوية التي لم‬ ‫تسبب مثل هذه اآلفات‪.‬‬

‫‪SENASA، 2003( )2003‬؛ ‪OIRSA،‬‬ ‫‪2015‬؛ ‪.)ICA، 2012‬‬

‫‪43‬‬ ‫ّ‬ ‫بالعربّّي�ة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬مرض نيوكاسل‪ :‬معرفة الفيروس بشكل أفضل التخاذ أفضل ق را رات لمكافحته‪ .‬الجزء الثاني‬ ‫‪AviNews‬‬

‫وهذا يدل على أن التفاعل بعد التطعيم الناتج عن‬ ‫لقاحات المستحلب النانوي الكاتيوني يختلف في شدته‪،‬‬ ‫فبعض السالالت‪ ،‬مثل السالالت ذات التوجه المعوي‬ ‫وساللة هيتشنر ‪ ،B1‬تميل إلى إحداث تفاعل خفيف بعد‬ ‫التلقيح‪ ،‬بينما يمكن لساللة ال سوتا أن تسبب تفاعالت‬ ‫شديدة بعد التلقيح‪.‬‬ ‫لذلك‪ ،‬وعلى الرغم من أن األخيرة تحفز مناعة‬ ‫موضعية وخلطية سريعة وفعالة‪ ،‬إال أنه ال ُيُوصى‬

‫باستخدامها كلقاح أولي‪ ،‬بل كلقاح معزز (ألكسندر‬ ‫وآخرون‪.)2003 ،‬‬

‫لذلك‪ ،‬فقد ُأُشير إلى أن اللقاحات المعتمدة على‬ ‫ساللة ال سوتا ُت ُستخدم بشكل أكثر شيوعًا ً في‬ ‫البلدان التي يكون فيها الفيروس الضاري‬ ‫متوطنًا ً‪ ،‬وعلى العكس من ذلك ُت ُستخدم السالالت‬ ‫منخفضة التفاعل في المناطق ذات التحدي‬ ‫المنخفض أو في الطيور الصغيرة جدًا ً في العمر‬ ‫(ديميتروف وآخرون‪.)2017 ،‬‬

‫علم األمراض‬

‫اللقاحات ال ُُموجهة‬

‫خيار جيد حاليًا ً هو استخدام اللقاحات المؤ ّ‬ ‫ّشرة ضد‬ ‫مرض نيوكاسل والتي ُت ُعطى في اليوم األول من العمر‪،‬‬ ‫حيث يتم إدخال جين االندماج في ناقل فيروسي مثل‬ ‫فيروس الهربس الرومي‪.‬‬ ‫لديها ميزة عدم التسبب في تفاعل بعد التلقيح مع‬ ‫توفير حماية مناعية أفضل وأكثر دوامًا ً‪.‬‬

‫في دراسة ُأُجريت على دجاج التسمين الذي تعرض‬ ‫لتحدي بساللة ‪ vvVEN‬من النمط الجيني الثاني‬ ‫عشر‪ ،‬تم الحصول على معدل نفوق أقل (‪)2%‬‬ ‫باستخدام لقاح فيروس الهربس الرومي‪/‬مرض‬ ‫نيوكاسل المؤ ّ‬ ‫ّشر مقارنًةً بلقاحين حّيّين يحتويان على‬ ‫سالالت معوية (‪ 12.5%‬و‪ ،)18%‬باإلضافة إلى‬ ‫انخفاض تكرار العالمات السريرية (‪.)p<0.05‬‬ ‫تشير هذه النتائج أيضًا ً إلى أن استخدام اللقاحات‬ ‫المعوية في المناطق عالية الخطورة ال يكفي‬ ‫لتحقيق حماية جيدة ضد التحدي بالسالالت‬ ‫الضارية (‪ Sialer‬واآلخرون‪.)2020 ،‬‬

‫‪44‬‬

‫من عيوب ناقل فيروس الهربس الروميهو عدم توافق‬ ‫استخدامه مع لقاحات فيروس الهربس الرومي األخرى‪،‬‬ ‫ما يخلق مشكلة بشكل رئيسي لدجاج البياض التجاري‬ ‫الذي يتطلب التلقيح في اليوم األول من العمر ضد عوامل‬ ‫أخرى‪ ،‬مثل التهاب الحنجرة والقصبة الهوائية (‪HVT-‬‬ ‫‪ )LT‬أو إنفلونزا الطيور (‪.)HVT-IA‬‬

‫لذلك‪ ،‬هناك اآلن لقاحات مزدوجة اإلدخال متوفرة تجاريًا ً‬ ‫مصممة لحماية الطيور في الوقت نفسه ضد ثالثة‬ ‫أمراض في آن واحد‪ :‬مرض مارك‪ ،‬مرض نيوكاسل‬ ‫األجنبي والتهاب الحنجرة والقصبة الهوائية أو مرض‬ ‫نيوكاسل األجنبي ومرض جمبورو‪.‬‬

‫جانب آخر متعلق بالحماية المناعية هو أنه بالرغم‬ ‫من أن سالالت مرض نيوكاسل الخبيث قد تم تصنيفها‬ ‫إلى أنماط جينية‪ ،‬إال أنها تنتمي إلى نمط مصلي‬ ‫واحد‪ .‬ولهذا السبب‪ُ ،‬تُستخدم سالالت النمط الجيني‬ ‫الثاني اللينتوجيني على نطاق واسع كلقاحات‪.‬‬

‫برامج التلقيح التي استخدمت لقاحات النمط‬ ‫الجيني الثاني عشر (المتجانسة) قللت من‬ ‫طرح الفيروس عبر المذرق في اليومين‬ ‫الخامس والتاسع بعد العدوى‪.‬‬ ‫بينما المجموعات التي تم تلقيحها بساللة‬ ‫ال سوتا (غير المتجانسة) قللت من طرح‬ ‫الفيروس عبر المذرق في اليوم الخامس بعد‬ ‫العدوى‪ ،‬ولكن ليس في اليوم التاسع مع ساللة‬ ‫مرض نيوكاسل الخبيث من النمط الجيني‬ ‫الثاني عشر‪.‬‬

‫علم األمراض‬

‫لقد أظهرت العديد من الدراسات فعالية لقاح ساللة‬ ‫ال سوتا في الحماية‪ ،‬حيث يسيطر على معدالت‬ ‫النفوق والعالمات السريرية الناتجة عن السالالت‬ ‫الضارية؛‬

‫في إحدى الدراسات‪ ،‬تمت مقارنة الحماية في دجاج‬ ‫التسمين بين لقاح يحتوي على ساللة متجانسة حية‬ ‫ومعطلة من النمط الجيني الثاني عشر تم تطويرها‬ ‫بالتقنيات الجينية العكسية ولقاح يحتوي على ساللة‬ ‫ال سوتا الحية والمعطلة‪.‬‬

‫ومع ذلك‪ ،‬فقد تم اإلبالغ عن أن اللقاحات‬ ‫المحضرة بأنماط جينية متجانسة مع‬ ‫الفيروس المنتشر في الحقل‪ ،‬تقلل بشكل‬ ‫كبير من طرح الفيروس مقارنًةً باللقاحات‬ ‫التقليدية من النمط الجيني الثاني (غير‬ ‫المتجانسة) (اللقاحات غير المتجانسة)‪.‬‬

‫يساهم ذلك في تحسين السيطرة على‬ ‫تفشي مرض الهزال المزمن من خالل‬ ‫تقليل االنتشار األفقي للفيروس المطروح‬ ‫من الطيور المصابة (‪Miller PJ‬‬ ‫واآلخرون‪. )2007 ،‬‬

‫تؤكد هذه النتائج مرة أخرى أن اللقاحات‬ ‫ذات السالالت المتجانسة تسيطر بشكل‬ ‫أفضل على طرح الفيروس في البيئة‬ ‫(‪Cribillero CH Nelly G.،‬‬ ‫‪.)2019‬‬

‫‪45‬‬ ‫ّ‬ ‫بالعربّّي�ة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬مرض نيوكاسل‪ :‬معرفة الفيروس بشكل أفضل التخاذ أفضل ق را رات لمكافحته‪ .‬الجزء الثاني‬ ‫‪AviNews‬‬

‫رؤى من التقرير االفتتاحي إلطار‬ ‫عمل الطاولة المستديرة األمريكية‬ ‫للدواجن والبيض المستدامين‬ ‫‪Elena Myhre‬‬ ‫مديرة التسويق واالتصاالت‬ ‫التحالف الدولي لرعاية الدواجن والطاولة المستديرة األمريكية‬ ‫للدواجن والبيض المستدامين‬

‫فعاليات الدواجن‬

‫أ‬

‫مؤخًرا الطاولة المستديرة األمريكية‬ ‫صدرت‬ ‫ً‬ ‫للدواجن والبيض المستدامين التقرير االفتتاحي‬

‫إلطار االستدامة‪ ،‬ما يمثل عالمة فارقة هامة‬

‫في السعي نحو الشفافية والتحسين المستمر في‬ ‫صناعات الدواجن والبيض األمريكية‪.‬‬ ‫يقدم هذا التقرير الشامل‪ ،‬الذي تم تقديمه خالل‬ ‫معرض اإلنتاج والمعالجة الدولي في يناير‬ ‫‪ ،2025‬نتائج مجمعة لمقاييس االستدامة عبر‬ ‫سلسلة التوريد بأكملها‪ ،‬بما يشمل دجاج التسمين‬ ‫والديك الرومي والبيض‪.‬‬

‫‪46‬‬ ‫‪ aviNewsAviNews‬بالعربّيّة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬رؤى من التقرير االفتتاحي إلطار عمل الطاولة المستديرة األمريكية للدواجن والبيض المستدامين‬

‫نشأة ورسالة الطاولة المستديرة‬ ‫األمريكية للدواجن والبيض المستدامين‬ ‫تأسست الطاولة المستديرة األمريكية للدواجن‬ ‫والبيض المستدامين كمنظمة مستقلة متعددة‬ ‫األطراف‪ ،‬وهي مكرسة لتعزيز ودعم والتواصل‬ ‫بشأن التحسين المستمر في االستدامة عبر‬ ‫سلسلة قيمة الدواجن والبيض‪.‬‬ ‫تجمع المنظمة بين أصحاب المصلحة المتنوعين‪،‬‬ ‫بما في ذلك المزارعين والمنتجين والمندمجين‬ ‫والمعالجين وتجار التجزئة وشركات خدمات‬ ‫الطعام ومنظمات المجتمع المدني والصناعات‬ ‫المتحالفة‪.‬‬ ‫يضمن هذا النهج التعاوني أن تكون مبادرات‬ ‫االستدامة شاملة ودامجة‪ ،‬بحيث تلبي احتياجات‬ ‫واهتمامات جميع األطراف المعنية‪.‬‬

‫فعاليات الدواجن‬

‫األعمدة الثالثة لالستدامة‬ ‫تستند جهود االستدامة في الطاولة المستديرة األمريكية للدواجن والبيض المستدامين إلى ثالثة أعمدة‬ ‫أساسية‪ :‬دواجننا‪ ،‬وكوكبنا‪ ،‬وشعبه‪.‬‬

‫دواجننا‬ ‫يركز هذا العمود على صحة الحيوان‬ ‫ورفاهيته واألمن الحيوي واإلنتاجية‪.‬‬

‫شعبه‬ ‫يعترف هذا العمود بالبعد اإلنساني‬ ‫لالستدامة ويشمل دعم المجتمع‪،‬‬ ‫وسالمة وجودة الغذاء‪ ،‬ورفاهية‬ ‫القوى العاملة‪.‬‬

‫كوكبنا‬ ‫يؤكد هذا العمود على الحوكمة‬ ‫البيئية ويعالج قضايا الحفاظ على‬ ‫الطاقة‪ ،‬وانبعاثات الغازات الدفيئة‪،‬‬ ‫وجودة الهواء‪ ،‬واستخدام األراضي‪،‬‬ ‫وجودة المياه‪.‬‬

‫‪47‬‬ ‫‪ aviNewsAviNews‬بالعربّيّة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬رؤى من التقرير االفتتاحي إلطار عمل الطاولة المستديرة األمريكية للدواجن والبيض المستدامين‬

‫تطوير إطار االستدامة‬ ‫بدأت الرحلة نحو إطار االستدامة في أوائل عام‬ ‫‪ ،2019‬مدفوعة بالحاجة إلى أداة موحدة لتقييم‬ ‫ممارسات االستدامة عبر قطاع الدواجن‪.‬‬ ‫شرعت الطاولة المستديرة األمريكية للدواجن‬ ‫والبيض المستدامين في عملية تعاونية‪،‬‬ ‫شارك فيها مجموعة واسعة من المشاركين‬ ‫في الصناعة في جهد جماعي ما قبل التنافسية‬ ‫إلنشاء إطار عمل عملي ويعكس وجهات النظر‬ ‫المتنوعة للصناعة‪.‬‬

‫في عام ‪ ،2021‬خضع اإلطار الختبارات‬ ‫صارمة من خالل تجارب شملت دجاج‬ ‫التسمين والبيض والديك الرومي‪.‬‬

‫فعاليات الدواجن‬

‫شاركت شركات رائدة مثل ‪Butterball‬‬ ‫و‪ Cal-Maine Foods‬و‪ Cargill‬و‬ ‫‪ Darling Ingredients‬و‪Herbruck’s‬‬ ‫‪ Poultry Ranch‬و‪Kreher’s Family‬‬ ‫‪ Farms‬و‪McDonald’s Corporation‬‬ ‫و‪ Peco Foods‬و‪Sanderson‬‬ ‫‪ Farms‬و‪ Tyson Foods‬و‪West‬‬ ‫‪ Liberty Foods‬في هذه التجارب‪.‬‬ ‫كان لمشاركتهم دور حاسم في مراجعة‬ ‫مقاييس اإلطار وضمان قابليته للتطبيق عبر‬ ‫سياقات تشغيلية متنوعة‪.‬‬

‫المكونات الرئيسية إلطار‬ ‫االستدامة‬ ‫إطار االستدامة الخاص بالطاولة المستديرة األمريكية‬ ‫للدواجن والبيض المستدامين هو تقييم طوعي تشمل‬ ‫مؤشراته مجموعة واسعة من جوانب االستدامة‪ ،‬بما‬ ‫في ذلك األثر البيئي‪ ،‬ورفاهية الحيوان‪ ،‬والمسؤولية‬ ‫االجتماعية‪.‬‬ ‫تم تصميم اإلطار ليكون قابًالً للتوسع والتكيف‪ ،‬ما‬ ‫يسمح للمنظمات في مراحل مختلفة من رحلتها نحو‬ ‫االستدامة بالمشاركة واالستفادة‪.‬‬ ‫يعد إطار االستدامة الخاص بالطاولة المستديرة‬ ‫األمريكية للدواجن والبيض المستدامين وبياناته نقطة‬ ‫انطالق ألعمال إضافية‪.‬‬

‫‪48‬‬ ‫بالعربية سبتمبر‪/‬أيلو‪ 2025‬ل | رؤى من التقرير الافتتاحي ل طار عمل الطاولة المستديرة الأمريكية للدواجن والبيض اﻟﻣﺳﺗداﻣﯾن‬ ‫‪aviNewsAviNews‬‬ ‫ّ‬

‫يتم تشجيع المشاركين على اإلبالغ عن أكبر عدد ممكن من المقاييس‪ ،‬مع فهم أن جمع البيانات الشامل يخدم‬ ‫أغراًضًا متعددة‪:‬‬

‫المقارنة الفردية‬ ‫يمكن للمنظمات تقييم أدائها الحالي‬ ‫في مجال االستدامة‪ ،‬وتحديد مجاالت‬ ‫التحسين‪ ،‬وتتبع التقدم مع مرور‬ ‫الوقت‪.‬‬

‫رؤية سلسلة‬ ‫التوريد‬ ‫توفر البيانات المجمعة رؤية شاملة‬ ‫لممارسات االستدامة عبر سلسلة‬ ‫التوريد‪ ،‬ما يسهل التعاون األفضل‬ ‫واتخاذ القرارات المستنيرة بين‬ ‫أصحاب المصلحة‪.‬‬

‫شفافية الصناعة‬ ‫من خالل المساهمة في مجموعة‬ ‫بيانات جماعية‪ ،‬يساعد المشاركون‬ ‫في تعزيز الشفافية العامة لصناعات‬ ‫الدواجن والبيض األمريكية‪ ،‬وبناء‬ ‫الثقة مع المستهلكين والجمهور‬ ‫الخارجي اآلخر‪.‬‬

‫أبرز النقاط من التقرير األول إلطار االستدامة‬ ‫فعاليات الدواجن‬

‫يقدم التقرير االفتتاحي إلطار االستدامة رؤى قيمة حول الوضع الحالي لالستدامة في قطاعي الدواجن والبيض في الواليات المتحدة‪.‬‬ ‫بينما تظل نقاط البيانات المحددة مجهولة لحماية المشاركين األفراد‪ ،‬فإن النتائج المجمعة تسلط الضوء على عدة مجاالت رئيسية‪:‬‬

‫الحوكمة البيئية‬

‫رفاهية الحيوان‬

‫مشاركة المجتمع‬ ‫والقوى العاملة‬

‫يسلط التقرير الضوء على الجهود‬ ‫المستمرة لتقليل انبعاثات الغازات‬ ‫الدفيئة‪ ،‬والحفاظ على المياه‪،‬‬ ‫وتطبيق التقنيات الموفرة للطاقة‪.‬‬

‫يظهر التحسن المستمر في صحة‬ ‫الحيوان ورفاهيته من خالل‬ ‫االعتماد الواسع إلجراءات األمن‬ ‫الحيوي المحسنة ومعايير الرفاهية‪.‬‬

‫يؤكد التقرير على المبادرات الداعمة‬ ‫للمجتمعات المحلية‪ ،‬وضمان سالمة‬ ‫وجودة الغذاء‪ ،‬وتعزيز رفاهية القوى‬ ‫العاملة‪.‬‬

‫اعتمدت العديد من المنظمات‬ ‫مصادر الطاقة المتجددة وتعمل‬ ‫بنشاط على تقليل تأثيرها البيئي‪.‬‬

‫تظهر الصناعة التزا ًًما قوًيًا بضمان‬ ‫المعاملة اإلنسانية للدواجن طوال‬ ‫دورة حياتها‪.‬‬

‫تنتشر البرامج التي تركز على تدريب‬ ‫الموظفين‪ ،‬والتواصل المجتمعي‪،‬‬ ‫واألمن الغذائي‪ ،‬ما يعكس التزام‬ ‫الصناعة بالمسؤولية االجتماعية‪.‬‬

‫‪49‬‬ ‫‪ aviNewsAviNews‬بالعربّيّة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬رؤى من التقرير االفتتاحي إلطار عمل الطاولة المستديرة األمريكية للدواجن والبيض المستدامين‬

‫فعاليات الدواجن‬

‫نظرة مستقبلية‪ :‬مستقبل إنتاج‬ ‫الدواجن والبيض المستدام‬ ‫يمثل إصدار تقرير إطار االستدامة خطوة محورية إلى األمام‬ ‫ًسا للجهود المستقبلية‪ .‬تلتزم الطاولة المستديرة‬ ‫ويعد أسا ً‬ ‫األمريكية للدواجن والبيض المستدامين باالستمرار في‬ ‫تحسين اإلطار بشكل مستمر‪ ،‬ودمج مالحظات المشاركين‪،‬‬ ‫والتكيف مع التحديات المستجدة في مجال االستدامة‪.‬‬

‫‪50‬‬ ‫بالعربية سبتمبر‪/‬أيلو‪ 2025‬ل | رؤى من التقرير الافتتاحي ل طار عمل الطاولة المستديرة الأمريكية للدواجن والبيض اﻟﻣﺳﺗداﻣﯾن‬ ‫‪aviNewsAviNews‬‬ ‫ّ‬

GREEN WAY Increased density and comfort for higher production Available in two different widths and combinable in the same vessel

100% of the in the system in one same conveyor

Two nest levels for better distribution of the birds during laying hours, allowing better uniformity in production

NEW EGG BELT with higher capacity

NEW WEBSITE

‫مقابلة‬

‫مقا بلة‬

‫غريغ‬ ‫تايلر‬ ‫أسئلة لغريغ تايلر‬

‫حظيت ‪ AviNews‬العالمية بامتياز الحديث مع غريغ تايلر‪ ،‬رئيس ومدير مجلس تصدير الدواجن والبيض‬ ‫األمريكي‪ .‬يحمل السيد تايلر شهادة البكالوريوس والماجستير في االقتصاد الزراعي‪ ،‬مع تخصص في‬ ‫التسويق من جامعة جورجيا‪ .‬قبل عمله في مجلس تصدير الدواجن والبيض األمريكي (على مدى الثمانية‬ ‫والعشرين عامًا ً الماضية)‪ ،‬عمل لمدة أربع سنوات في خدمة الزراعة الخارجية التابعة لوزارة الزراعة‬ ‫األمريكية في واشنطن العاصمة‪.‬‬

‫‪52‬‬ ‫‪ AviNews‬بالعربّيّة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬مقابلة مع غريغ تايلر‬

‫وتشمل هذه المهام العمل كمركز للمعلومات‪ ،‬وإجراء‬

‫ما هو مجلس تصدير الدواجن‬ ‫والبيض األمريكي؟‬ ‫ُيُعد مجلس تصدير الدواجن والبيض األمريكي منظمة‬ ‫تجارية غير ربحية قائمة على العضوية‪ُ ،‬أُسست من قبل‬ ‫القطاع بهدف وحيد هو تعزيز مبيعات منتجات الدواجن‬

‫أبحاث السوق وتسهيل الوصول إلى األسواق‬ ‫الخارجية‪ ،‬والمشاركة في األنشطة اإلعالنية‬ ‫والترويجية‪ ،‬وتقديم خدمات وفرص تجارية‪ ،‬وتنظيم‬ ‫برامج تعليمية‪ ،‬وتنسيق االتصاالت واالجتماعات‬ ‫التجارية‪ ،‬وتوفير بيانات المبيعات‪ ،‬وتعزيز الصورة‬ ‫اإليجابية لمنتجات الدواجن والبيض األمريكية‪.‬‬

‫والبيض األمريكية المصدرة على المستوى العالمي‪.‬‬ ‫يشمل المجلس طيفًا ً واسعًا ً من المنتجات‪ ،‬حيث‬ ‫يدعم جميع منتجات الدواجن والبيض تقريبًاً‪،‬‬ ‫بما في ذلك الدجاج‪ ،‬والديك الرومي‪ ،‬والبط‪،‬‬ ‫والبيض‪ ،‬وطيور الصيد‪ ،‬ومشتقاتها المصنعة‪.‬‬ ‫تأسس المجلس في عام ‪ 1984‬من خالل منحة‬ ‫من جمعية الدواجن والبيض في الجنوب الشرقي‪،‬‬ ‫وحصل على استقالليته في عام ‪.1985‬‬

‫من المهم اإلشارة إلى أن جميع‬ ‫األنشطة التي يقوم بها المجلس تركز‬ ‫على التصدير فقط‪ ،‬دون أي مشاركة‬ ‫في المبادرات الترويجية المحلية‪.‬‬

‫مقابلة‬

‫بتوجيه من شركاته األعضاء‪ ،‬يقدم‬ ‫المجلس مجموعة من الخدمات‬ ‫والمزايا ألعضاء القطاع‪.‬‬

‫حدثنا عن الدور الذي يلعبه‬ ‫قطاع الدواجن في الواليات‬ ‫المتحدة األمريكية‬ ‫ُيُعد قطاع لحوم الدواجن األمريكي حجر الزاوية‬ ‫في الزراعة األمريكية‪ ،‬وقد رسخ مكانته‬ ‫كقائد عالمي‪ ،‬متجاوزًا ً التوقعات باستمرار في‬ ‫اإلنتاج وتلبية متطلبات المستهلكين المتغيرة‪.‬‬ ‫على مدى الثالثين عامًا ً الماضية‪ ،‬قام‬ ‫القطاع باستثمارات كبيرة في تقنيات‬ ‫اإلنتاج والمعالجة المتقدمة‪ ،‬بما يتماشى‬ ‫مع توقعات السوق من حيث تنوع‬ ‫المنتجات وجودتها وتكلفتها المناسبة‪.‬‬

‫‪53‬‬ ‫‪ AviNews‬بالعربّيّة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬مقابلة مع غريغ تايلر‬

‫لقد رسخت هذه االستثمارات لحوم الدواجن‬ ‫كمصدر البروتين األساسي في النظام الغذائي‬ ‫األمريكي‪ ،‬حيث أصبح الدجاج والديك‬ ‫الرومي من األغذية األساسية في المنازل‪.‬‬ ‫وبالمثل‪ ،‬فقد تكيف قطاع البيض مع‬ ‫تفضيالت المستهلكين‪ ،‬ما جعل البيض‬ ‫خيارًا ً متعدد االستخدامات وغنيًا ً بالعناصر‬ ‫الغذائية في العديد من التطبيقات الغذائية‪.‬‬

‫ما هي األهداف واألولويات‬ ‫الرئيسية لمجلس تصدير‬ ‫الدواجن والبيض األمريكي‬ ‫في السنوات القادمة؟‬ ‫تجمع استراتيجية مجلس تصدير الدواجن والبيض‬ ‫األمريكي بين نهج عالمي موحد واستراتيجيات محلية‬ ‫لتنويع األسواق المستهدفة‪ ،‬وإرساء سوق قوية‪،‬‬ ‫وتعزيز النمو المستدام‪ .‬ستضمن التقييمات والتعديالت‬

‫ُيُعزى نمو قطاعي الدواجن والبيض في الواليات‬ ‫المتحدة إلى زيادة عدد السكان عالميًاً‪ ،‬وتغير العادات‬ ‫الغذائية‪ ،‬وارتفاع الوعي بفوائد األطعمة الغنية‬ ‫بالبروتين مثل الدواجن والبيض‪ .‬لم تؤ ِِد هذه العوامل‬ ‫إلى زيادة االستهالك المحلي فحسب‪ ،‬بل عززت‬ ‫أيضًا ً دور القطاع في األمن الغذائي العالمي‪.‬‬

‫المستمرة أن تتوافق االستراتيجية مع ديناميكيات‬ ‫السوق المتغيرة وتفضيالت المستهلكين المتطورة‪.‬‬ ‫يهدف هذا النهج إلى الحفاظ على مكانة قطاع‬ ‫الدواجن األمريكي كخيار موثوق ومفضل في‬ ‫األسواق العالمية‪ ،‬حتى مع اشتداد المنافسة‪.‬‬

‫مقابلة‬ ‫وبالتالي‪ُ ،‬يُعد قطاع الدواجن‬ ‫األمريكي العبًا ً رئيسيًا ً في األسواق‬ ‫العالمية‪ ،‬حيث يحقق نجاحًا ً تجاريًا ً‬ ‫مستمرًا ً ويساهم بشكل كبير في‬ ‫إمدادات البروتين العالمية‪.‬‬

‫تشمل الخطط االستراتيجية لمجلس تصدير‬ ‫الدواجن والبيض األمريكي أهدافًا ً لتحسين‬ ‫الوصول إلى األسواق‪ ،‬وزيادة الوعي بالفوائد‬ ‫الصحية والسالمة والمزايا االقتصادية لمنتجات‬ ‫الدواجن األمريكية‪ ،‬وتوسيع العالقات التجارية‪.‬‬ ‫من خالل مواصلة أبحاث السوق‪ ،‬وتطوير‬ ‫المنتجات‪ ،‬والندوات الفنية‪ ،‬والجهود‬ ‫الترويجية‪ ،‬فإن مجلس تصدير الدواجن‬ ‫والبيض األمريكي مجهز جيدًا ً لقيادة نجاح‬ ‫قطاع الدواجن األمريكي في المستقبل‪.‬‬

‫‪54‬‬ ‫‪ AviNews‬بالعربّيّة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬مقابلة مع غريغ تايلر‬

‫ما هي التحديات التي‬ ‫يواجهها قطاع الدواجن‬ ‫األمريكي حاليًاً؟‬ ‫واجه قطاع الدواجن األمريكي تحديات كبيرة بسبب‬ ‫تفشي إنفلونزا الطيور شديد اإلمراض في السنوات‬ ‫األخيرة‪ .‬دفعت هذه التفشيات العديد من الشركاء التجاريين‬ ‫الرئيسيين إلى فرض حظر على واردات الدواجن‬ ‫األمريكية‪ ،‬ما أدى إلى اضطراب كبير في التجارة‪.‬‬ ‫ومع ذلك‪ ،‬فقد عمل مجلس تصدير الدواجن والبيض‬ ‫األمريكي بشكل وثيق مع خدمة فحص صحة الحيوان‬

‫ما هو الوضع في الواليات‬ ‫المتحدة فيما يتعلق‬ ‫بإنفلونزا الطيور؟‬ ‫تظل إنفلونزا الطيور التهديد الرئيسي‬ ‫لنمو قطاع الدواجن في الواليات المتحدة‪،‬‬ ‫وكذلك للقطاع على مستوى العالم‪.‬‬

‫والنبات التابعة لوزارة الزراعة األمريكية إلبرام‬ ‫اتفاقيات إقليمية مع الشركاء التجاريين‪ ،‬بحيث يقتصر‬ ‫الحظر على االستيراد على الواليات أو المقاطعات‬ ‫المتأثرة بإنفلونزا الطيور‪ ،‬بدًالً من فرض حظر على‬ ‫مستوى البالد بأكملها‪ .‬وقد خفف ذلك بشكل كبير‬ ‫من التأثير على صادرات الدواجن األمريكية‪.‬‬

‫مقابلة‬

‫وأخيرًاً‪ ،‬كيف ترون مسألة‬ ‫مقاومة الميكروبات في قطاع‬ ‫الدواجن األمريكي؟‬ ‫ما هي المبادرات أو البرامج‬ ‫التي يروج لها مجلس تصدير‬ ‫الدواجن والبيض األمريكي‬ ‫لتعزيز البحث والتطوير في‬ ‫مجال تربية الدواجن؟‬ ‫منظمتنا ال تجري أبحاثًا ً حول ممارسات اإلنتاج‪.‬‬ ‫يتم التعامل مع ذلك من قبل المنظمات المحلية‬ ‫الشقيقة مثل جمعية الدواجن والبيض األمريكية‪،‬‬

‫تتحمل وزارة الزراعة األمريكية مسؤولية حماية‬ ‫الزراعة األمريكية وإمدادات الغذاء في الواليات‬ ‫المتحدة‪ .‬ومن بين الطرق العديدة التي تتبعها الوزارة‬ ‫لتحقيق ذلك‪ ،‬معالجة مسألة مقاومة الميكروبات‪.‬‬ ‫تحدد استراتيجية وزارة الزراعة األمريكية‬ ‫لمقاومة الميكروبات أولويات في قطاع األغذية‬ ‫والزراعة البرية والمائية لتسريع فهمنا وتقليل‬ ‫المخاطر الناتجة عن مقاومة الميكروبات‪.‬‬

‫والمجلس الوطني للدجاج‪ ،‬واتحاد الديك الرومي‬

‫لمزيد من المعلومات‪ ،‬يرجى مراجعة الرابط‬

‫الوطني‪ ،‬ومنتجي البيض األمريكيين‪.‬‬

‫من وزارة الزراعة األمريكية‪:‬‬

‫‪55‬‬ ‫‪ AviNews‬بالعربّيّة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬مقابلة مع غريغ تايلر‬

‫مقاومة مضادات الميكروبات في‬ ‫سلسلة غذاء الدواجن واستراتيجيات‬ ‫جديدة لمكافحة البكتيريا‬ ‫‪Edgar O. Oviedo Rondon‬‬ ‫قسم برستاج لعلوم الدواجن‬ ‫جامعة والية كارولينا الشمالية‬

‫مقاومة‬ ‫مضادات الميكروبات‬ ‫عند تعرضها للمنتجات المستخدمة في مكافحتها‪ ،‬تتطور‬ ‫مقاومة مضادات الميكروبات في البكتيريا والفطريات‬ ‫والطفيليات والفيروسات كجزء من عملية تطورية طبيعية‪.‬‬ ‫عند مناقشة مقاومة مضادات الميكروبات‪ ،‬يجب‬ ‫تضمين جميع الكائنات الدقيقة‪ ،‬وليس البكتيريا فقط‪.‬‬

‫يتم تربية معظم قطعان الدواجن في ظروف مكثفة‪ ،‬ما يزيد من‬ ‫الحاجة إلى مكافحة الميكروبات‪ .‬خالل العقود الماضية‪ ،‬أدى‬ ‫االستخدام المستمر لمجموعة متنوعة من المنتجات المضادة‬ ‫للميكروبات للوقاية من مسببات األمراض وعالجها إلى زيادة‬ ‫خطر مقاومة مضادات الميكروبات في سلسلة إنتاج الدواجن‪.‬‬

‫ومع ذلك‪ ،‬فقد حظيت مقاومة المضادات الحيوية‬ ‫في مكافحة البكتيريا باهتمام أكبر‪.‬‬

‫‪56‬‬ ‫‪ AviNews‬بالعربّيّة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬مقاومة مضادات الميكروبات في سلسلة غذاء الدواجن واستراتيجيات جديدة لمكافحة البكتيريا‬

‫هناك مساران رئيسيان مرتبطان بتطور‬ ‫ونشوء مقاومة مضادات الميكروبات‪.‬‬

‫‪1‬‬

‫األول يتعلق بالمقاومة التي تتوسطها‬ ‫األنماط الظاهرية الموجودة مسبقًا ً في‬ ‫التجمعات البكتيرية الطبيعية‪.‬‬

‫‪2‬‬

‫مقاومة مضادات‬ ‫الميكروبات تهديد عالمي‬ ‫تعد مقاومة مضادات الميكروبات من أبرز التهديدات العالمية‬ ‫للصحة العامة والتنمية‪ .‬المصادر الرئيسية لتطور مقاومة‬ ‫مضادات الميكروبات هي المنتجات العالجية‪ ،‬وبخاص ٍٍة‬ ‫المضادات الحيوية‪ ،‬للبشر في المستشفيات‪ ،‬وتلوث المياه‪.‬‬

‫السيناريو الثاني يشير إلى المقاومة المكتسبة من‬ ‫خالل آليات النقل األفقي للجينات التي قد تحدث‬ ‫بين نفس األنواع البكتيرية أو أنواع مختلفة‪.‬‬ ‫يمكن أن يتطور النقل األفقي للجينات عبر‬ ‫مسار مباشر يتضمن طفرات جينية أو مسار‬ ‫غير مباشر من خالل اكتساب شظايا من‬ ‫الحمض النووي ترمز للمقاومة‪ ،‬والمعروفة‬ ‫باسم العناصر القافزة‪ ،‬أو اإلنترغرونات‪،‬‬ ‫أو العاثيات‪ ،‬أو البالزميدات‪ ،‬أو تسلسالت‬ ‫اإلدخال‪ .‬يحدث المسار األفقي من خالل‬ ‫االقتران أو التحول أو النقل الوراثي‪ .‬هذه‬ ‫آليات بيولوجية لنقل هذه الجينات‪.‬‬

‫ومع ذلك‪ ،‬ثبت أن استخدام المضادات الحيوية‬ ‫للوقاية من األمراض الحيوانية وعالجها يساهم في‬ ‫تفاقم مشكلة مقاومة مضادات الميكروبات‪.‬‬ ‫في الواليات المتحدة وحدها‪ ،‬تحدث أكثر من ‪2.8‬‬ ‫مليون إصابة بمقاومة مضادات الميكروبات سنويًاً‪.‬‬ ‫يموت أكثر من ‪ 35,000‬شخص نتيجة لذلك‪ ،‬وفقًا ً‬ ‫لتقرير تهديدات مقاومة المضادات الحيوية الصادر‬ ‫عن مركز السيطرة على األمراض لعام ‪.2019‬‬ ‫تعّرض مقاومة مضادات الميكروبات العديد من‬ ‫ّ‬ ‫مكاسب الطب البشري الحديث للخطر‪.‬‬ ‫يجعل ذلك عالج العدوى أكثر صعوبة ويجعل‬ ‫اإلجراءات والعالجات الطبية األخرى‪ ،‬مثل‬ ‫الجراحة والوالدة القيصرية والعالج الكيميائي‬ ‫للسرطان‪ ،‬أكثر خطورة بشكل كبير‪.‬‬

‫‪57‬‬ ‫‪ AviNews‬بالعربّيّة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬مقاومة مضادات الميكروبات في سلسلة غذاء الدواجن واستراتيجيات جديدة لمكافحة البكتيريا‬

‫مقاومة‬ ‫مضادات الميكروبات‬

‫خالل العملية التطورية‪ ،‬تتراكم البكتيريا‬ ‫أخطاء جينية في الجينات الموجودة داخل‬ ‫الكروموسوم البكتيري أو البالزميدات وتنقل‬ ‫تلك المحددات الجينية المسؤولة عن المقاومة‬ ‫الفطرية‪/‬الطبيعية أو الجوهرية إلى الخاليا‬ ‫الوليدة من خالل النقل الرأسي للجينات‪.‬‬

‫قد تؤدي مقاومة مضادات الميكروبات إلى فشل العالجات‬ ‫في قطعان الدواجن‪ ،‬ما يؤدي إلى خسائر اقتصادية‬ ‫للمربيين‪ .‬ومع ذلك‪ ،‬فإن القلق الرئيسي هو أن الدواجن‬ ‫قد تصبح مصدرًا ً للبكتيريا والجينات المقاومة‪ ،‬وقد تشكل‬ ‫البكتيريا حيوانية المنشأ خطرًا ً على صحة اإلنسان‪.‬‬

‫تتوقع دراسة العبء العالمي للمرض أن ‪ 191‬مليون‬ ‫(‪ 226–156‬مليون) حالة وفاة قد ُت ُعزى إلى مقاومة‬ ‫مضادات الميكروبات‪ ،‬وأن ‪ 822‬مليون (‪965–685‬‬ ‫مليون) حالة وفاة مرتبطة بمقاومة مضادات‬ ‫الميكروبات قد تحدث عالميًا ً حتى عام ‪.2050‬‬ ‫من المتوقع أن تكون المناطق الكبرى ذات أعلى‬ ‫معدالت وفيات مقاومة مضادات الميكروبات‬ ‫لجميع األعمار في عام ‪ 2050‬هي جنوب آسيا‬ ‫وأمريكا الالتينية ومنطقة الكاريبي‪ .‬ستكون‬ ‫الزيادة في الوفيات المنسوبة إلى مقاومة‬ ‫مضادات الميكروبات أكثر وضوحًا ً بين من تزيد‬ ‫أعمارهم عن ‪ 70‬عامًا ً بحلول عام ‪.2050‬‬

‫مقاومة‬ ‫مضادات الميكروبات‬

‫باإلضافة إلى الوفاة واإلعاقة‪ ،‬فإن مقاومة مضادات‬ ‫الميكروبات لها تكاليف اقتصادية كبيرة على المجتمعات‪.‬‬ ‫تقّدّر مجموعة البنك الدولي أن مقاومة مضادات الميكروبات‬ ‫قد تؤدي إلى تريليون دوالر أمريكي من التكاليف‬ ‫اإلضافية للرعاية الصحية بحلول عام ‪ ،2050‬وخسائر‬ ‫سنوية في الناتج المحلي اإلجمالي تتراوح بين تريليون‬ ‫و‪ 3.4‬تريليون دوالر أمريكي بحلول عام ‪.2030‬‬ ‫لذلك‪ ،‬من الضروري إيالء المزيد من‬ ‫االهتمام لهذه القضية في صناعة الدواجن‬ ‫وتجنب المساهمة في تفاقم المشكلة‪.‬‬

‫مقاومة مضادات الميكروبات‬ ‫في مسببات أمراض الدواجن‬ ‫تم اإلبالغ عن زيادة في اكتشاف عزالت مقاومة مضادات‬ ‫الميكروبات في مسببات أمراض الدواجن الشائعة مثل اإلشريكية‬ ‫القولونية المسببة ألمراض الطيور‪ ،‬السالمونيال بولوروم‪/‬‬ ‫غاليناروم‪ ،‬باستوريال ملتوسيدا‪ ،‬أفيباكتيريوم باراغاليناروم‪،‬‬ ‫غاليباكتيريوم أناتيس‪ ،‬أورنيثوباكتيريوم راينوتراكيالي (‪،)ORT‬‬ ‫بوردتيال أفيوم‪ ،‬كلوستريديوم بيرفرينجنز‪ ،‬مايكوپالزما ‪،.spp‬‬ ‫إريسيبيلوثريكس روسيوباثياي‪ ،‬و ريمرال أناتيبستيفر‪.‬‬

‫بين عائلة المعويات‪ ،‬أظهرت عزالت اإلشريكية‬ ‫القولونية المسببة ألمراض الطيور مستويات‬ ‫مقاومة مضادات ميكروبات أعلى بكثير من‬ ‫‪ ،S. Pullorum/Gallinarum‬مع انتشار‬ ‫المقاومة الذي تجاوز ‪ 80%‬لألمبيسيلين‪،‬‬ ‫واألموكسيسيلين‪ ،‬والتيتراسيكلين عبر الدراسات‪.‬‬ ‫بين مسببات األمراض سالبة الجرام وغير المعوية‪،‬‬ ‫أظهر ‪ ORT‬أعلى مستويات المقاومة الظاهرية‪،‬‬ ‫حيث تجاوزت مستويات مقاومة مضادات‬ ‫الميكروبات المتوسطة ضد الكوتريموكسازول‪،‬‬ ‫واإلينروفلوكساسين‪ ،‬والجنتاميسين‪،‬‬ ‫واألموكسيسيلين‪ ،‬والسيفتيوفور جميعها ‪.50%‬‬

‫وعلى النقيض من ذلك‪ ،‬كانت مستويات‬ ‫المقاومة بين عزالت ‪ P. multocida‬أقل‬ ‫من ‪ 20%‬لجميع مضادات الميكروبات‪.‬‬ ‫قد تختلف هذه الظروف بشكل كبير بين‬ ‫المناطق والشركات والمزارع اعتمادًا ً على‬ ‫االستخدام التاريخي للمضادات الحيوية‪.‬‬

‫‪58‬‬ ‫‪ AviNews‬بالعربّيّة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬مقاومة مضادات الميكروبات في سلسلة غذاء الدواجن واستراتيجيات جديدة لمكافحة البكتيريا‬

‫عامل حاسم في أنظمة إنتاج الدواجن التي‬ ‫تستخدم المضادات الحيوية هو تلوث البيئة‬ ‫عند تصريف األدوية المتبقية إلى المحيط‪،‬‬ ‫ما يؤدي إلى تلويث التربة ومصادر المياه‪.‬‬ ‫يمكن أن تساعد تحسينات معالجة مياه الصرف‬ ‫الصحي والنفايات في تقليل هذا التهديد‪.‬‬

‫ومع ذلك‪ ،‬ال يزال من غير المفهوم جيدًا ً كيف تؤثر ممارسات‬ ‫اإلنتاج الخالي من المضادات الحيوية واإلنتاج العضوي‬ ‫للدواجن والبدائل للمضادات الحيوية المحفزة للنمو على أنماط‬ ‫مقاومة مضادات الميكروبات في ميكروبيوم أمعاء الدواجن‪.‬‬ ‫تم اإلبالغ عن وجود بكتيريا سالبة الجرام (سالالت‬ ‫السالمونيال المعوية‪ ،‬كامبيلوباكتر جيجوني‪/‬كولي‪،‬‬ ‫اإلشريكية القولونية) وموجبة الجرام (المكورات المعوية‬ ‫‪ ،.spp‬المكورات العنقودية ‪ ،.spp‬وكلوستريديوم‬ ‫بيرفرينجنز) تحمل محددات مقاومة مضادات الميكروبات‬ ‫المتعددة في الدواجن‪ ،‬بما في ذلك الدجاج العضوي‬ ‫والدجاج الخالي من المضادات الحيوية‪ .‬ومع ذلك‪،‬‬ ‫فإن انتشار مقاومة مضادات الميكروبات أقل بالتأكيد‬ ‫في أنظمة اإلنتاج الخالية من المضادات الحيوية‪.‬‬

‫اإلنتاج الخالي من‬ ‫المضادات الحيوية ومقاومة‬ ‫مضادات الميكروبات‬

‫ومع ذلك‪ ،‬ال تزال مقاومة مضادات الميكروبات‬ ‫تظهر وتنتشر متجاوزة جميع الحدود‪.‬‬ ‫على الرغم من عدم وجود إجماع حتى اآلن حول مساهمة‬ ‫استخدام المضادات الحيوية في الحيوانات الغذائية في‬ ‫تطور مقاومة مضادات الميكروبات‪ ،‬تشير الدراسات‬ ‫الوبائية والجزيئية إلى وجود صلة بين استخدام مضادات‬ ‫الميكروبات وظهور سالالت بكتيرية مقاومة في‬ ‫الحيوانات وانتقالها إلى البشر عبر السلسلة الغذائية‪.‬‬ ‫لقد ارتبطت التدخالت التي تهدف إلى تقييد‬ ‫استخدام المضادات الحيوية في الدواجن‬ ‫بانخفاض مقاومة مضادات الميكروبات‪.‬‬

‫مقاومة‬ ‫مضادات الميكروبات‬

‫لتقليل مقاومة مضادات الميكروبات‪ ،‬قام مربو الدواجن حول‬ ‫العالم بتقييد استخدام مضادات الميكروبات خالل العقود الثالثة‬ ‫الماضية‪ ،‬مع اعتماد ممارسات اإلنتاج الخالي من المضادات‬ ‫الحيوية واإلنتاج العضوي لتلبية متطلبات المستهلكين‪.‬‬

‫استراتيجيات جديدة‬ ‫لمكافحة البكتيريا‬ ‫باإلضافة إلى مجموعة متنوعة من اإلضافات العلفية الشائعة‬ ‫المتوفرة حاليًا ً لتعديل ميكروفلورا الدواجن جزئيًا ً‪ ،‬تظهر‬ ‫فئتان جديدتان كمرشحين محتملين للمساعدة في السيطرة‬ ‫على البكتيريا المقاومة لمضادات الميكروبات‪ :‬الببتيدات‬ ‫المضادة للميكروبات والبكتريوفاجات‪ .‬ومع ذلك‪ ،‬فإن ارتفاع‬ ‫تكاليف إنتاجها وقابليتها للتحلل اإلنزيمي وتغيرات الرقم‬ ‫الهيدروجيني ال يزاالن يحدان من تطبيقها على نطاق واسع‪.‬‬

‫الببتيدات المضادة للميكروبات‬

‫الببتيدات المضادة للميكروبات هي‬ ‫بروتينات صغيرة (<‪ 10‬كيلو دالتون)‬ ‫تتكون من ‪ 50–12‬حمضًا ً أمينيًا ً‪،‬‬ ‫وتظهر نشاطًا ً واسع الطيف ضد البكتيريا‬ ‫والفطريات واألوليات والفيروسات‪.‬‬ ‫تطورت هذه الببتيدات كآلية دفاعية‬ ‫للمضيف ضد الكائنات الدقيقة‬ ‫وتساعد في المناعة الفطرية‪.‬‬

‫‪59‬‬ ‫‪ AviNews‬بالعربّيّة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬مقاومة مضادات الميكروبات في سلسلة غذاء الدواجن واستراتيجيات جديدة لمكافحة البكتيريا‬

‫الببتيدات المضادة للميكروبات‬

‫يمكن استخدام الببتيدات المضادة للميكروبات‬ ‫كمحفزات للنمو ومحفزات للمناعة‪.‬‬ ‫كمحفزات للنمو‪ ،‬تقوم معظم الببتيدات المضادة‬ ‫للميكروبات بتعطيل غشاء البكتيريا من خالل‬ ‫آليات متعددة مثل التحليل الكهربائي‪ ،‬إزالة‬ ‫االستقطاب غير الحالة للغشاء‪ ،‬زعزعة‬ ‫استقرار الغشاء‪ ،‬تكوين المسام‪ ،‬ترقيق أو تثخين‬ ‫الغشاء‪ ،‬واستهداف الدهون المؤكسدة‪.‬‬

‫مقاومة‬ ‫مضادات الميكروبات‬

‫ومع ذلك‪ ،‬يمكن لبعض الببتيدات المضادة للميكروبات‬ ‫أيضًا ً أن تتفاعل مع أهداف داخل الخلية من خالل‬ ‫تثبيط تخليق جدران الخاليا والبروتينات واألحماض‬ ‫النووية‪ ،‬والتداخل مع عمليات األيض البكتيري‪.‬‬ ‫تعمل الببتيدات المضادة للميكروبات‬ ‫على تثبيت سالمة الحاجز الظهاري‬ ‫وتعزيز استعمار الظهارة المعوية‪.‬‬

‫العاثيات البكتيرية‬

‫يمكن أن تظهر الببتيدات المضادة للميكروبات‬ ‫أنماطًا ً مختلفة من العمل‪ ،‬كما أنها تتحلل بسهولة‬ ‫في الطبيعة‪ ،‬وتظهر تراك ًًما منخفًضًا‪ ،‬وتعزز‬ ‫مناعة المضيف‪ ،‬وتحّيّد نشاط العديد من الكائنات‬ ‫الدقيقة‪ ،‬ويبدو أن لديها معدل مقاومة منخفض‪.‬‬

‫البكتريوفاجات هي فيروسات تتكاثر باستخدام‬ ‫بكتيريا محددة‪ .‬اعتمادًا ً على تفاعلها مع البكتيريا‬ ‫ودورة حياتها‪ ،‬يمكن تقسيم الفاجات إلى‬ ‫نوعين‪ :‬الحالة (أو الشرسة) والكمونية‪.‬‬

‫يتم تصنيف البكتريوفاجات إلى العديد‬ ‫من الرتب و‪ 15‬عائلة‪.‬‬ ‫تنتمي معظم الفاجات (‪ )96%‬إلى رتبة‬ ‫‪ ،Caudovirales‬والتي تتوافق مع الفاجات‬ ‫ذات الذيل‪ .‬تنقسم هذه الرتبة إلى ثالث عائالت‪:‬‬ ‫‪( Siphoviridae‬تشمل ‪61%‬‬ ‫من الفاجات ذات الذيل)‪،‬‬ ‫‪ ،)Myoviridae (25%‬و‬ ‫‪.)Podoviridae (14%‬‬ ‫يمكن أن تؤدي الطفرات في عديدات السكاريد‬ ‫الدهنية لغشاء الخلية إلى جعل البكتيريا مقاومة‬ ‫للفاجات‪ .‬لتجنب هذه المشكلة‪ُ ،‬يُنصح بإعطاء‬ ‫كوكتيالت من الفاجات بدًالً من الفاجات المنفردة‪.‬‬ ‫يجب استخدام الفاجات الحالة القوية فقط‬ ‫والتي تم توصيف جينوماتها بشكل جيد‪.‬‬

‫يمكن لبعض الببتيدات المضادة للميكروبات أن‬ ‫تثبط إنتاج السيتوكينات المحفزة لاللتهاب أو‬ ‫تعدل استجابات الخاليا التغصنية وخاليا ‪.T‬‬ ‫يمكن أن يؤدي التعرض المفرط للعوامل‬ ‫الممرضة للببتيدات المضادة للميكروبات إلى‬ ‫تطوير سالالت مقاومة لها من خالل عدة آليات‬ ‫مثل تغيير أغشية البكتيريا‪ ،‬تعديل الجهد األيوني‬ ‫للخلية البكتيرية‪ ،‬وإنتاج األغشية الحيوية‪.‬‬

‫تعد مقاومة مضادات الميكروبات قضية‬ ‫يجب متابعتها عن كثب‪ ،‬ويجب تنفيذ‬ ‫استراتيجيات السيطرة عليها ألنها تؤثر على‬ ‫استدامة وربحية نظام إنتاج الدواجن‪.‬‬

‫‪60‬‬ ‫‪ AviNews‬بالعربّيّة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬مقاومة مضادات الميكروبات في سلسلة غذاء الدواجن واستراتيجيات جديدة لمكافحة البكتيريا‬

Combat mycotoxins with

MYCOAD - MYCOAD AZ specialnutrients.com

‫طول عمر الدجاج البياض‬ ‫يبدأ في فترة التربية‬ ‫فريق ‪ H&N‬التقني‬

‫الدجاج البياض‬

‫ف‬

‫ي أيامنا الحالية‪ ،‬يمدد الدجاج‬ ‫البياض فترة وضع البيض‪،‬‬ ‫ونالحظ عاد ًة ً فت رات أطول‬

‫من اإلنتاجية العالية في المزرعة‪ .‬فقد‬ ‫انتقلت فت رات إنتاج القطعان من ‪72‬‬ ‫أسبوًعًا فقط في الماضي إلى أكثر من‬ ‫‪ 90‬أسبوًعًا حال ًيًا‪.‬‬

‫يتطلب طول عمر الدجاج البياض تحسي ًنًا في‬ ‫أساليب اإلدارة والتغذية والممارسات الصحية‪.‬‬ ‫ال شك أن اإلدارة المثلى لضمان دورة إنتاج‬ ‫طويلة تبدأ من فترة التربية‪.‬‬ ‫في هذا المقال سنركز على المواضيع الرئيسية‬ ‫التي يجب أخذها في االعتبار أثناء فترة التربية‬ ‫لوضع األساس لمواجهة وضمان دورة اإلنتاج‬ ‫الطويلة للدجاج البياض‪.‬‬

‫‪62‬‬ ‫‪ AviNews‬بالعرب ّيّة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬طول عمر الدجاج البياض يبدأ من فترة التربية‬

‫كيف يرتبط طول العمر‬ ‫بفترة التربية‬ ‫األهداف الرئيسية لفترة التربية هي‬

‫إذا لم يكن استهالك العلف كافًيًا‪ ،‬فسوف نشهد انخفاًضًا في‬ ‫اإلنتاج بعد ذروة اإلنتاج (انظر الرسم البياني ‪ )1‬باإلضافة‬ ‫إلى تحديات صحية نتيجة لهذا الضغط اإلضافي‪.‬‬

‫إنهاء العملية بفرخ يتمتع بتطور جسدي‬ ‫كاٍف للعلف مع جهاز‬ ‫مناسب‪ ،‬واستهالك ٍ‬ ‫هضمي متطور وجهاز مناعي جيد‪.‬‬

‫)‪Layin rate (%‬‬

‫‪100‬‬ ‫‪90‬‬ ‫‪80‬‬ ‫‪70‬‬ ‫‪60‬‬ ‫‪50‬‬ ‫‪40‬‬ ‫‪30‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪18 25 32 39 46 53 60 67 74 81 88 95‬‬ ‫)‪Age (weeks‬‬ ‫‪Std. Brown Nick‬‬ ‫‪Problem_Flock‬‬

‫عندما يبدأ الدجاج البياض في إنتاج البيض‪ ،‬يجب‬ ‫أن يكون الفرخ مستع ًدًا لتح ٍٍد كبير‪:‬‬ ‫يزداد طلبها على العناصر الغذائية بسرعة‬ ‫كبيرة‪ ،‬حيث أن إنتاجها من كتلة البيض سينمو‬ ‫بسرعة فائقة‬

‫سيبدأ العظم النخاعي في توفير جزء من‬ ‫الكالسيوم الالزم لتكوين قشرة البيضة‬ ‫وعالوة على ذلك‪ ،‬بالكاد تستطيع الطيور تناول‬ ‫كمية كافية من العلف بسبب محدودية قدرتها‬ ‫على استهالك العلف‪.‬‬

‫الدجاج البياض‬

‫ال ي زال لديها زيادة كبيرة في وزن الجسم في‬ ‫األسابيع التالية‪ ،‬مع تطور األعضاء التناسلية‪.‬‬

‫الرسم البياني ‪ .1‬منحنى إنتاج قطيع منخفض‬ ‫استهالك العلف في بداية اإلنتاج‪.‬‬ ‫مع تمديد الدجاج البياض لفترة اإلنتاج‪،‬‬ ‫فإن هذا التحدي في بداية اإلنتاج يسبب‬ ‫ضغ ً‬ ‫ًطا على الطيور‪ ،‬ما يؤدي إلى استنزاف‬ ‫احتياطياتها للمستقبل‪ ،‬وبالتالي سيكون له‬ ‫تأثير سلبي ليس فقط في هذه المرحلة بل‬ ‫أيًضًا في نهاية اإلنتاج‪.‬‬

‫إن محدودية قدرة استهالك العلف تؤدي إلى‬ ‫انخفاض معدل النمو أو حتى فقدان وزن الجسم‬ ‫خالل بداية إنتاج البيض إذا لم يتم تطوير قدرة‬ ‫استهالك العلف بشكل صحيح‪.‬‬

‫‪63‬‬ ‫‪ AviNews‬بالعربّيّة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬طول عمر الدجاج البياض يبدأ من فترة التربية‬

‫تطور جسم الفرخ‬ ‫وطول العمر‬

‫حتى األسبوع الخامس أو السادس من العمر‪،‬‬ ‫هناك ذروة في نمو العضالت والعظام‪ ،‬وهي‬ ‫بنية جسم الفرخ‪ .‬يبدأ النسيج الدهني في النمو‬ ‫حوالي األسبوع العاشر‪ ،‬وستكون هناك ذروة‬

‫تطور جسم الفرخ هو أحد المفاتيح لدجاجة بياضة طويلة‬

‫في نمو جميع األنسجة عندما يصل الفرخ إلى‬

‫العمر‪ .‬يتم مراقبته من خالل وزن الجسم عبر أسابيع الحياة‪.‬‬

‫النضج الجنسي‪.‬‬

‫يمكننا أيًضًا تقييم تطور الهيكل العظمي الجيد من خالل‬ ‫تقييم طول عظم الصدر أو عظم الساق‪ ،‬ومع ذلك‪،‬‬

‫معظم العناصر الغذائية التي تسمح‬

‫وبسبب التباين في هذه القياسات‪ ،‬فإن تقييم وزن الجسم‬

‫بتطور العظام بشكل صحيح في‬

‫يكفي للحصول على معلومات جيدة‪.‬‬

‫الفرخ ستكون من الجزيئات الدقيقة‬ ‫في العلف‪ .‬من المهم أن يكون حجم‬ ‫جزيئات العلف متجانًسًا‪ ،‬ومع ذلك‬ ‫فسيكون حجم جزيئات العناصر‬

‫يعتمد نمو أنسجة الفرخ على العمر‪ ،‬كما نرى في الرسم‬ ‫البياني ‪ ،2‬حيث يتم بناء الهيكل العظمي الرئيسي‬

‫الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن أدق‪.‬‬

‫في أول ‪ 5-6‬أسابيع من حياة الفرخ‪ .‬لذلك‪ ،‬من المهم‬ ‫أن يكون الفرخ في الوزن المستهدف في هذه المرحلة‬ ‫لتحقيق تطور جسدي أمثل‪.‬‬

‫الدجاج البياض‬

‫لذلك‪ ،‬من المهم أن يتم "تدريب" الفراخ على‬ ‫تناول هذه الجزيئات بشكل يومي‪ .‬يتعلق هذا‬ ‫التدريب بالسماح للفراخ بإفراغ المعلف مرة‬ ‫واحدة يومًيًا خالل فترة الظهيرة حتى تتمكن‬ ‫من تناول الجزيئات الدقيقة التي تعتبر مهمة‬ ‫جًدًا لتطور العظام‪.‬‬

‫زﯾﺎدة اﻟوزن اﻟﯾوﻣﯾﺔ ﺑﺎﻟﻐرام‬

‫‪16‬‬ ‫‪14‬‬ ‫‪12‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪8‬‬ ‫‪6‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪0‬‬

‫‪0‬‬

‫‪2‬‬

‫‪4‬‬

‫ﻣﻌدل ﻣن ‪Ysilevtiz‬ـ ‪2007‬‬

‫‪6‬‬

‫‪8‬‬

‫‪10‬‬

‫‪12‬‬

‫اﻟﻌﻣر ﺑﺎﻷﺳﺎﺑﯾﻊ‬

‫‪14‬‬

‫‪16‬‬

‫دھون‬

‫‪18‬‬

‫ﻋظﺎم‬

‫‪22‬‬

‫‪20‬‬

‫ﺑروﺗﯾن‬

‫الرسم البياني ‪ :2‬تطور أنسجة الفرخ‪.‬‬ ‫‪64‬‬ ‫‪ AviNews‬بالعرب ّيّة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬طول عمر الدجاج البياض يبدأ من فترة التربية‬

‫مع نمو الفرخ‪ ،‬يتطور نمو األنسجة‪ ،‬وسيكون لدى‬ ‫الفرخ ناقص الوزن خالل أول ‪ 9‬أسابيع تطور‬ ‫جسدي ضعيف‪.‬‬ ‫حتى إذا وصلت هذه الطيور‪ ،‬التي كانت‬ ‫ناقصة الوزن في األسابيع األولى‪ ،‬إلى الوزن‬ ‫المستهدف خالل الفترة األخيرة من التربية‪،‬‬ ‫فإن نوع نمو األنسجة لن يكون بالشكل‬ ‫الصحيح (الرسم البياني ‪.)2‬‬

‫سيتم ترسيب الدهون فقط‪ ،‬وبالتالي سنواجه مشكالت‬ ‫في تدلي األعضاء والسمنة لدى الدجاج البياض خالل‬ ‫فترة اإلنتاج‪ .‬مثال على دجاجة سيئة التطور مع‬

‫الصورة ‪ .1‬فرخ ذو تركيبة جسدية سيئة‬ ‫ونسيج دهني مفرط نتيجة نمو تعويضي‬ ‫بعد األسبوع الثامن‪.‬‬

‫تعد قدرة استهالك العلف أحد األهداف التي يجب‬ ‫تدريب الدجاج عليها خالل فترة التربية‪ .‬نرغب‬ ‫في تطوير طائر يتمتع بأعلى قدرة على استهالك‬ ‫العلف في بداية فترة اإلنتاج حتى يتمكن من تقليل تحديات‬ ‫الطلبات العالية في بداية فترة وضع البيض‪.‬‬

‫يتطلب هذا النظام الغذائي تقديم علف مطور‪ ،‬حيث‬ ‫يتم إعطاء هذا العلف بعد األسبوعين التاسع والعاشر‬ ‫عندما تصل الصيصان إلى الوزن المستهدف‪ .‬سيكون‬ ‫هذا العلف منخفض الكثافة وغني باأللياف (انظر‬ ‫الجدول ‪ 1‬لمزيد من التفاصيل)‪.‬‬

‫المستويات‬

‫العنصر الغذائي‬

‫‪2.750‬‬

‫الطاقة األيضية‬

‫‪14.5‬‬

‫البروتين‬

‫‪0.65‬‬

‫الاليسين الكلي‬

‫‪0.53‬‬

‫الاليسين المهضوم‬

‫‪0.34‬‬

‫الميثيونين الكلي‬

‫‪0.28‬‬

‫الميثيونين المهضوم‬

‫‪5.5‬‬

‫األلياف الخام‬

‫الدجاج البياض‬

‫تطوير قدرة استهالك العلف‬

‫ترسيب دهون مفرط موضح في الصورة ‪.1‬‬

‫الجدول ‪ .1‬علف المطور‪ .‬حمية منخفضة الكثافة‬ ‫ُتُستخدم في عدة أنواع من أعالف المطور‪.‬‬

‫‪65‬‬ ‫‪ AviNews‬بالعربّيّة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬طول عمر الدجاج البياض يبدأ من فترة التربية‬

‫من الموثق جيدًا ً أن األلياف ُتُعد "مغذيًاً" يمكنه زيادة‬ ‫حجم أنسجة الجهاز الهضمي مقارنة بوزن جسم‬ ‫الطيور (انظر الجدول ‪.)2‬‬

‫األلياف‬

‫التحكم‬

‫غرام‪/‬كغ وزن‬ ‫الجسم‬

‫‪**6.8‬‬

‫‪4.5‬‬

‫الحوصلة‬

‫‪**3.03‬‬

‫‪2.63‬‬

‫المعدة الغدية‬

‫إن الجمع بين استهالك علف غني باأللياف مع‬ ‫شرب الماء يؤدي إلى تأثير ميكانيكي يتمثل في‬ ‫توسع مختلف أعضاء الجهاز الهضمي‪.‬‬ ‫ُيُعد التطور الجيد للجهاز الهضمي باستخدام هذا‬ ‫النوع من العلف أمرًا ً بالغ األهمية لكي تتمكن‬

‫الجدول ‪ .2‬تأثير األلياف في توسع أعضاء‬ ‫الجهاز الهضمي‪.‬‬

‫الطيور من مواجهة التحديات التي ستواجهها‬ ‫خالل فترة اإلنتاج‪.‬‬

‫الدجاج البياض‬

‫االستنتاجات‬ ‫لقد ساعد االنتقاء الوراثي في الحصول على‬ ‫طيور بياضة ذات عمر إنتاجي أطول وثبات‬ ‫أعلى في إنتاج البيض‪ ،‬ما يعني دورات‬ ‫إنتاجية أطول‪.‬‬ ‫ومع ذلك‪ ،‬ال يمكن تحقيق اإلمكانات‬ ‫الكبيرة للطيور إال من خالل تطبيق‬ ‫ممارسات اإلدارة والتغذية المناسبة‪.‬‬ ‫بعض هذه الممارسات تبدأ من فترة التربية‪،‬‬ ‫مثل تحقيق نمو جيد للجسم وقدرة مناسبة‬ ‫على استهالك العلف‪.‬‬

‫‪66‬‬ ‫‪ AviNews‬بالعرب ّيّة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬طول عمر الدجاج البياض يبدأ من فترة التربية‬

‫يرجى األخذ في االعتبار أن جميع األخطاء التي‬ ‫تحدث في هذه الفترة نادرًا ً ما يمكن تصحيحها خالل‬ ‫مرحلة اإلنتاج‪ ،‬وأنها ستؤثر سلبًا ً على أداء الطيور‬ ‫طوال حياتها‪.‬‬ ‫األمور البسيطة‪ ،‬مثل تحقيق وزن جسم جيد‬ ‫خالل األسابيع الستة األولى من العمر وضمان‬ ‫استهالك كاٍفٍ للعلف في بداية اإلنتاج‪ ،‬يمكن‬ ‫أن تحدث فرقًا ً كبيرًا ً عندما نرغب في تحقيق‬ ‫اإلمكانات الوراثية للطيور البياضة الحديثة‪.‬‬ ‫يجب علينا إعداد الطيور البياضة لحياة إنتاجية‬ ‫طويلة بدءًا ً من فترة التربية‪.‬‬

We commemorate 80 years of excellence in poultry genetics, driving productivity and quality in egg production. We thank our customers and partners for their trust along this journey. Sincerely. The H&N International Team

‫إنتاج لحم الدجاج‬ ‫المدخن المحقون‬ ‫‪Leonardo Ortiz‬‬ ‫‪Escoto‬‬ ‫المدير العام لشركة إمبروسا‬

‫منتجات اللحوم‬

‫أصبح لحم الدجاج المدخن والمحقون مطلوًبًا‬ ‫بشكل كبير في جميع أنحاء العالم‪ ،‬حيث إنه‬ ‫منتج يتميز بقوام جيد ونكهة وعصارة ممتازة‪.‬‬ ‫باإلضافة إلى ذلك‪ ،‬فهو يتميز بقيم مضافة في‬ ‫النكهة‪ ،‬واللون‪ ،‬والمظهر‪ ،‬والتماسك ولديه مدة‬ ‫صالحية أطول مقارنة بالدجاج الطازج‪.‬‬ ‫لتحضير هذا النوع من اللحم‪ ،‬سنختار صدر‬ ‫الدجاج منزوع العظم‪.‬‬

‫في هذا المقال‪ ،‬سنناقش التركيبات والعمليات‬ ‫الخاصة بهذا المنتج اللذيذ‪ ،‬الذي يتم تشكيله في‬ ‫قوالب ويطهى من صدر الدجاج منزوع العظم‪،‬‬ ‫والذي تم إزالة الجلد عنه مسبًقًا وتنظيفه من‬ ‫الدهون الزائدة واألنسجة الضامة‪.‬‬

‫‪68‬‬ ‫‪ AviNews‬بالعربّيّة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬إنتاج لحم الدجاج المدخن المحقون‬

‫استالم لحم الدجاج‬ ‫عند استالم لحم الدجاج‪ ،‬من المهم‪:‬‬

‫من ناحية أخرى‪ ،‬تحدث‬ ‫حالة تحول اللحم إلى‬ ‫داكن وصلب وجاف‬ ‫عندما يتجاوز الرقم‬ ‫الهيدروجيني ‪ ،6.2‬ما‬ ‫يؤدي إلى مدة صالحية‬ ‫قصيرة جًدًا للحوم‬ ‫المطبوخة بسبب ميلها‬ ‫لنمو جرثومي غير معتاد‪.‬‬

‫وبدوره‪ ،‬ينخفض الرقم‬ ‫الهيدروجيني إلى ‪5.5‬‬ ‫ليصل إلى النقطة المتعادلة‬ ‫لألكتين والميوسين‪،‬‬ ‫ما يؤدي إلى تغيير‬ ‫طبيعتهما ويمنعهما من‬ ‫أداء وظيفتهما في احتباس‬ ‫السوائل‪.‬‬

‫إذا لم يتم االنتباه عند اختيار‬ ‫لحم الدجاج‪ ،‬فإن كال العيبين‬ ‫سيكون لهما آثار سلبية على‬ ‫جودة لحم الدجاج المطبوخ‬ ‫والمحقون‪ ،‬وذلك بسبب ضعف‬ ‫احتفاظ البروتينات بالماء ما‬ ‫لحٍم شاحب رطب‬ ‫يؤدي إلى ٍ‬ ‫ولين‪.‬‬

‫تجنب اللحم الشاحب‬ ‫الرطب واللين واللحم‬ ‫الداكن الصلب الجاف‪،‬‬ ‫وبذلك نضمن أن البروتين‬ ‫الحيواني ذو جودة عالية‪.‬‬

‫تخزين اللحوم‬ ‫يجب علينا التأكد من التخزين الصحيح للحوم من‬ ‫خالل التحقق من سجالت درجات الحرارة التي‬ ‫تعرضت لها‪.‬‬ ‫إذا تم استالم اللحم مجمدًاً‪ ،‬يجب إذابته حتى‬ ‫يصل إلى ‪ 2‬درجة مئوية‪.‬‬ ‫من المثالي أن يكون الرقم الهيدروجيني ‪،5.8‬‬ ‫ولكن القيم بين ‪ 5.6‬و‪ 6.1‬مقبولة‪.‬‬

‫منتجات اللحوم‬

‫‪4‬‬

‫‪3‬‬

‫‪2‬‬

‫‪1‬‬

‫عملية حقن المحلول الملحي‬ ‫يجب أن يمر لحم الدجاج بعملية حقن المحلول‬ ‫الملحي باستخدام إبر مثقبة وبضغط كاٍفٍ (‪1.5-‬‬ ‫‪ 2.5‬بار) من أجل توزيع المحلول الملحي في‬ ‫أكبر عدد ممكن من نقاط اللحم لضمان توزيع‬ ‫واحتفاظ مناسب للمحلول الملحي في لحم‬ ‫الدجاج‪.‬‬ ‫يحتوي المحلول الملحي على المكونات التي‬ ‫تمنح اللحم خصائص حسية مثل النكهة‪،‬‬ ‫والرائحة‪ ،‬واللون‪ ،‬والقوام‪ ،‬والتماسك‪،‬‬ ‫والعصارة‪ ،‬باإلضافة إلى مردود يؤثر‬ ‫إيجابيًا ً على تكلفة إنتاج اللحم‪.‬‬

‫‪69‬‬ ‫‪ AviNews‬بالعربّيّة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬إنتاج لحم الدجاج المدخن المحقون‬

‫من بين مكونات المحلول الملحي التي‬ ‫سنستخدمها‪ ،‬على سبيل المثال ال الحصر‪:‬‬

‫الدكستروز لتوزيع المكونات المسحوقة وموازنة‬ ‫نكهة الملح‪.‬‬ ‫الملح‪ ،‬كمادة منكهة‪ ،‬يحتفظ بالماء وينشط بروتين‬ ‫اللحم‪ ،‬وله تأثير مشابه للفوسفات ولكن بدرجة أقل‪.‬‬

‫إريثوربات الصوديوم هو مضاد أكسدة‬ ‫ومثبت للون‪.‬‬ ‫حمض األسكوربيك (الذي يعزز اللون‬ ‫ويمنع أكسدة الميوجلوبين في اللحم)‪.‬‬

‫من ناحية أخرى‪ ،‬لتحفيز نكهات اللحم‪ُ ،‬تُستخدم‬ ‫التوابل سواء من البهارات النقية أو من الزيوت‬ ‫الراتنجية‪.‬‬

‫ثالثي فوسفات الصوديوم (الذي يعيد وظيفة‬ ‫احتباس الرطوبة إلى بروتين اللحم)‪.‬‬

‫ُتُستخدم النيتريتات في معالجة اللحوم‪ ،‬ويمكن‬ ‫استخدام جلوتامات أحادي الصوديوم اختيارًيًا‬ ‫لتعزيز النكهة‪.‬‬

‫الكتات الصوديوم ودي أسيتات الصوديوم‬ ‫كمضادات للبكتيريا إلطالة مدة صالحية‬ ‫اللحم‪.‬‬

‫منتجات اللحوم‬

‫محتوى الملح‬ ‫يجب أخذ محتوى الملح في هذه التوابل بعين االعتبار‬ ‫من أجل تحقيق توازن الملح أو ملح المعالجة أو الملح مع‬ ‫النيتريتات‪.‬‬ ‫وفي هذا السياق‪ُ ،‬ت ُعد النيتريتات ضرورية إلعطاء‬

‫اللحم لوًنًا وردًيًا جذاًبًا من خالل تفاعل النيتريتات مع‬ ‫الميوجلوبين‪ ،‬كما تولد روائح ونكهات اللحوم المعالجة‪.‬‬

‫وبدوره‪ ،‬يمنع نمو وتكاثر بكتيريا كلوستريديوم‬ ‫بوتولينوم‪ ،‬وهي بكتيريا مكونة لألبواغ يمكن أن تسبب‬ ‫التسمم الغذائي‪.‬‬

‫‪70‬‬ ‫‪ AviNews‬بالعربّيّة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬إنتاج لحم الدجاج المدخن المحقون‬

‫في التركيبة‪ ،‬سنضيف الخيارات‬ ‫المتاحة لدينا لالستفادة منها في‬ ‫تحضير المحلول الملحي‪ ،‬مع األخذ‬ ‫في االعتبار أن التوابل المسحوقة‬ ‫يجب أن تكون سهلة الذوبان في‬ ‫الماء‪.‬‬ ‫في هذه الحالة‪ ،‬أقترح أن تكون التوابل ذات‬ ‫تقليد استهالكي في كل بلد أو منطقة ُيُباع‬ ‫فيها اللحم‪.‬‬

‫المكونات والفوائد‬ ‫دعونا نلقي نظرة على المكونات وفوائدها للحوم‬

‫الدخان‪:‬‬ ‫يوفر إحدى الخصائص األساسية للحم‪.‬‬ ‫يمكن استخدامه في صورة مسحوق أو سائل‬ ‫ويتم تصنيعه باستخالص جوهر الخشب من‬ ‫أنواع محددة جيًدًا مثل الجوز أو البلوط أو‬ ‫شجرة التفاح وغيرها‪.‬‬

‫بروتينات الحليب مثل الكازينات‪:‬‬ ‫هي بروتينات فعالة جًدًا في احتباس الماء‬ ‫وتضفي نكهة جذابة للغاية لللحم‪.‬‬

‫بروتينات البالزما‪:‬‬ ‫لديها قدرة كبيرة على احتباس الماء وتمنح‬ ‫اللحم قابلية جيدة للتقطيع‪.‬‬

‫منتجات اللحوم‬

‫الكاراجينان‪:‬‬ ‫الكاراجينان مصنعة من األعشاب البحرية‬ ‫وتتميز بقدرتها العالية على االحتفاظ بالماء‬ ‫وتكوين هالم عند درجة حرارة الطهي‪،‬‬ ‫ما ينتج عنه قوام لطيف ويحسن من قابلية‬ ‫تقطيع اللحم‪.‬‬ ‫هذا األمر مهم لجودة المظهر البصري‬ ‫وكذلك لعوائد التقطيع المرتبطة بالتكاليف‪.‬‬

‫نشاء البطاطا‪:‬‬ ‫ُيُعد من أرخص المواد الممددة لهذا النوع من‬ ‫اللحم‪ ،‬ويجب الحرص على تحريك المحلول‬ ‫الملحي بشكل متكرر لتجنب الترسيب‪.‬‬ ‫اقتراحي هو أنه من أجل الحصول على جودة‬ ‫أفضل لهذا اللحم‪ ،‬يجب استخدام النشاء بنسب‬ ‫منخفضة‪ ،‬كما ينبغي مراجعة اللوائح المحلية‬ ‫لمعرفة ما إذا كان مسمو ًًحا باستخدامه في إنتاج‬

‫بروتينات الصويا المعزولة‪:‬‬

‫هكذا لحم‪.‬‬

‫هي فعالة جًدًا في احتباس الماء بشكل‬ ‫مستقر وتوفر محتوى بروتيني بسعر‬ ‫أقل لكل نقطة بروتين مقارنة باللحم‪ ،‬ما‬ ‫يحسن التكاليف‪.‬‬

‫‪71‬‬ ‫‪ AviNews‬بالعربّيّة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬إنتاج لحم الدجاج المدخن المحقون‬

‫الحساب الصحيح للمكونات‬ ‫من أجل إجراء حساب صحيح لمكونات التركيبة‪،‬‬ ‫يجب تنفيذ عملية رياضية‪.‬‬ ‫سنأخذ الملح كمثال‪ ،‬حيث سنستخدمه في هذه‬ ‫التركيبة بنسبة ‪ 1.5%‬مع حقن بنسبة ‪.25%‬‬

‫يجب علينا إجراء عملية طرح مجموع جميع‬ ‫المكونات من ‪.100‬‬ ‫كمثال‪ ،‬في محلول ملحي يحتوي على ‪15%‬‬ ‫من المكونات‪ ،‬يجب إجراء العملية التالية‪:‬‬ ‫‪ 85% = 15 - 100‬ماء أو ماء وجليد‪.‬‬ ‫في هذه الحالة‪ ،‬النسبة المناسبة هي ‪75%‬‬ ‫ماء و‪ 25%‬جليد‪ ،‬وهي تمثل كمية الماء في‬

‫‪ %‬الملح‬ ‫في المحلول‬ ‫الملحي‬

‫‪ %‬من الملح × ‪ %‬من هذا اللحم‬ ‫محقونة وممددة‬ ‫نسبة الحقن‬

‫منتجات اللحوم‬

‫عند استبدال األرقام‪ ،‬تكون النتيجة‪:‬‬

‫‪ 1.5%‬ملح × ‪ 125%‬من اللحم‬ ‫محقونة وممددة‬ ‫‪ 7.5%‬ملح في‬ ‫الملحي‬ ‫المحلول‬ ‫حقن المحلول الملحي‬ ‫بنسبة ‪25%‬‬

‫مع وجود ‪ 7.5%‬ملح في المحلول الملحي المحقون‬ ‫بنسبة ‪ 25%‬في اللحم‪ ،‬سيكون لدينا ‪ 1.5%‬ملح في‬ ‫اللحم المحقون‪ .‬يجب إجراء هذا الحساب لكل مكون‪،‬‬ ‫وبهذه الطريقة سنحصل على الكميات التي يجب‬ ‫استخدامها في المحلول الملحي ونحسب كمية الماء‪.‬‬

‫‪72‬‬ ‫‪ AviNews‬بالعربّيّة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬إنتاج لحم الدجاج المدخن المحقون‬

‫المحلول الملحي للحفاظ على درجة حرارة‬ ‫أقل من ‪ 2‬درجة مئوية‪.‬‬ ‫إذا كان الماء باردًا ً‪ ،‬ستكون نسبة الجليد أقل‬ ‫من ‪ 90-10‬أو ‪ 90%( 95-5‬ماء و‪10%‬‬ ‫جليد)‪.‬‬ ‫يجب أن يكون المحلول الملحي في نطاق ‪7‬‬ ‫إلى ‪ 9‬من حيث درجة الحموضة‪.‬‬

‫عند إذابة المكونات في المحلول الملحي‪ ،‬يتم‬ ‫الحقن في جهاز الحقن عن طريق ضبط الضغط‬ ‫وسرعة الحزام للحصول على حقن بنسبة ‪.25%‬‬ ‫يتم وزن حوالي ‪ 10‬كجم من الدجاج‪ ،‬ثم يتم‬ ‫إجراء الحقن وحساب نسبة الحقن‪.‬‬

‫أنظمة إنتاج اللحم‬ ‫عند ضبط جهاز الحقن‪ ،‬يتم تنفيذ عملية الحقن‬ ‫في تمريرة واحدة عبر الجهاز‪.‬‬ ‫بعد الحقن‪ ،‬يجب وضع لحم الدجاج المملح في‬ ‫غرفة تبريد بدرجة حرارة ‪ 0‬إلى ‪ 2‬درجة مئوية‬ ‫لمدة ‪ 12‬إلى ‪ 24‬ساعة‪.‬‬ ‫بعد فترة الراحة‪ ،‬يتم نقل لحم الدجاج المحقون‬ ‫مع الفائض البسيط من المحلول الملحي (فقدان‬ ‫الحقن) إلى جهاز الخلط (أو جهاز التدليك) حيث‬ ‫يتم ملء ثلثي الجهاز فقط للحصول على نتائج‬ ‫جيدة‪.‬‬ ‫باإلضافة إلى ذلك‪ ،‬يجب أن تكون درجة حرارة‬ ‫جهاز التدليك بين ‪ 2‬إلى ‪ 5‬درجات مئوية‪.‬‬ ‫وبشكل تدريجي بحيث يتغلغل المحلول الملحي‬ ‫ومكوناته بأكبر قدر ممكن من التجانس‪.‬‬

‫المطبوخ‪:‬‬

‫‪ 1‬جهاز التدليك‬‫أحدهما هو جهاز التدليك حيث يتم وضع اللحم‬ ‫المحقون في البرنامج التالي‪:‬‬ ‫ثماني دقائق عمل مع اثنتي عشرة دقيقة‬ ‫راحة‪.‬‬ ‫إجمالي مدة تشغيل هذا البرنامج هو ‪10‬‬ ‫ساعات‪.‬‬ ‫عدد الدورات يعتمد على قطر جهاز التدليك‪،‬‬

‫منتجات اللحوم‬

‫وبهذه الطريقة‪ ،‬يمكن استخالص البروتين بكفاءة‬

‫هناك نظامان مختلفان إلنتاج اللحم‬

‫والقيمة اإلرشادية هي من ‪ 4‬إلى ‪ 8‬دورات‬ ‫في الدقيقة‪.‬‬ ‫هناك أجهزة تدليك تدور فيها الوحدة بأكملها‬ ‫(كبيرة الحجم)‪ ،‬وهناك أيًضًا أجهزة يدور فيها‬ ‫المجداف فقط من الداخل (حجم صغير من ‪100‬‬ ‫لتًرا)‪.‬‬ ‫إلى ‪ً 350‬‬

‫‪73‬‬ ‫‪ AviNews‬بالعربّيّة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬إنتاج لحم الدجاج المدخن المحقون‬

‫في كال النظامين‪ ،‬يتم تنفيذ العملية تحت تفريغ‬ ‫هوائي أقصى‪.‬‬ ‫عند إخراج العجينة من جهاز التدليك‪ ،‬تنتقل إلى‬ ‫عملية التعبئة في أغلفة بالستيكية بقطر من‬ ‫‪ 110‬إلى ‪ 135‬مم وطول من ‪ 1.2‬إلى ‪ 3‬أمتار‪،‬‬ ‫ثم توضع في القوالب‪.‬‬ ‫ثم يتم ضغطها في أنظمة متعددة القوالب أو في‬ ‫قوالب مستطيلة بسيطة أو بأشكال أخرى‪.‬‬ ‫يتم وضع القوالب في أوعية وُت ُطهى عند ‪80‬‬ ‫درجة مئوية في ماء يغمر جميع القوالب‪.‬‬ ‫عندما تصل درجة الحرارة إلى ‪ 72‬درجة مئوية‬ ‫في أبرد نقطة من اللحم‪ ،‬يتم إخراجها وتبريدها‬ ‫بالماء غير المملح حتى تصل إلى ‪ 35‬درجة‬ ‫مئوية‪.‬‬

‫منتجات اللحوم‬

‫يتم إخراجها من القالب ونقلها إلى غرفة تبريد‪،‬‬ ‫حيث يجب تبريدها إلى درجة حرارة بين ‪ 2‬إلى‬ ‫‪ 4‬درجات مئوية قبل تقطيعها أو بيعها كاملة‪.‬‬

‫‪ 2‬أنظمة التدليك بأسطوانة بحجم من ‪1000‬‬‫إلى ‪ 5000‬لتر‪.‬‬ ‫هنا‪ ،‬يكون وقت التشغيل من ‪ 3‬إلى ‪ 4‬ساعات‬ ‫دون توقف مع ‪ 4‬دورات دوران في الدقيقة‪.‬‬ ‫الميزة هي أن اآلالت يمكن ملؤها تقريًبًا‬ ‫بالكامل وإنتاجها أسرع (حجم أكبر في‬ ‫وقت أقل)‪ .‬هذا نظام تدليك ألن اللحم ُيُفرك‬ ‫ضد اللحم‪.‬‬

‫‪74‬‬ ‫‪ AviNews‬بالعربّيّة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬إنتاج لحم الدجاج المدخن المحقون‬

‫في هذا المقال‪ ،‬تناولنا أهم النقاط المتعلقة بإنتاج لحم‬ ‫الدجاج المدخن المحقون‪ ،‬مع مراعاة جميع مراحل العملية‬ ‫وتقديم النصائح الفنية‪ .‬وبالمثل‪ ،‬أصبح لدى الصناعيين‬ ‫المعلومات الالزمة لتطوير خط إنتاج اللحم له تأثير مهم جًدًا‬ ‫في السوق المحلية أو اإلقليمية‪ ،‬وبهذه الطريقة تعزيز تنوع‬ ‫منتجات النقانق عالية الجودة بشكل تنافسي‪.‬‬

MAX NUTRITION FOR EVERY RATION. DON’T ACCEPT ANYTHING LESS. When you need serious solutions to real-world challenges, NOVUS® CIBENZA® Enzymes

Enzyme Feed Additives

CIBENZA a NOVUS brand

Availability may vary by region.

deliver results. We take intelligent digestibility to the next level, making it simple to overcome diet challenges and push your animals to reach their full genetic potential. See how professional-grade enzymes can help achieve serious results at novusint.com/enzymes

‫حالة الطلب والعرض على الذرة‬ ‫وكسب فول الصويا في‬ ‫صناعة الدواجن الهندية‬ ‫‪Ricky Thaper‬‬ ‫األمين العام المساعد‪ ،‬اتحاد الدواجن الهندي‬ ‫‪www.rickythaper.com‬‬

‫التغذية‬

‫حالة صناعة الدواجن في الهند‬ ‫يبلغ عدد سكان الهند ‪ 1.40‬مليار نسمة‪ ،‬ويزداد هذا العدد كل‬ ‫عام‪.‬‬ ‫التركيز ينصب على "التنمية" أي توفير طعام جيد وصحة‬ ‫أفضل وظروف معيشية محسنة للجميع‪.‬‬ ‫حاليًاً‪ ،‬ينفق الشعب الهندي المزيد من المال على الغذاء عندما‬ ‫تزداد مداخيلهم‪.‬‬ ‫حاليًاً‪ ،‬يتم قبول البيض و‪/‬أو الدجاج من قبل معظم المجتمعات‪.‬‬

‫كما ُذُكر أعاله‪ ،‬فإن نمو القطاع الزراعي ال‬ ‫يتجاوز ‪ ،1.4%‬في حين أن نمو صناعة‬ ‫الثروة الحيوانية يقارب ‪.7%‬‬ ‫نحن نواجه نقصًا ً حادًا ً في الذرة بسبب الطلب‬ ‫عليها من صناعة اإليثانول‪.‬‬

‫‪76‬‬ ‫‪ aviNewsAviNews‬بالعربّيّة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬حالة الطلب والعرض على الذرة وكسب فول الصويا في صناعة الدواجن الهندية‬

‫متوسط استهالك الفرد من اللحوم حوالي‬

‫تلعب الزراعة دورًا ً حيويًا ً‬ ‫في اقتصاد الهند‬

‫‪ 7.4‬كجم‪ ،‬ومن البيض ‪ 103‬بيضة لكل‬ ‫شخص في السنة في الهند‪.‬‬ ‫لقد أدى تزايد الطلب االستهالكي على البيض‬

‫‪ %54.6‬من السكان يعملون في‬

‫والدجاج خالل العقدين الماضيين إلى جعل‬

‫الزراعة واألنشطة المرتبطة بها‪،‬‬

‫الهند تحتل المرتبة الثانية في إنتاج البيض‬

‫ويساهمون بنسبة ‪ 17.4%‬في القيمة‬

‫والسادسة في إنتاج دجاج التسمين على‬

‫المضافة اإلجمالية للبالد‪.‬‬

‫مستوى العالم في جداول إنتاج الدواجن‬ ‫العالمية‪.‬‬

‫يحتل قطاع الزراعة مكانة مركزية في االقتصاد‬ ‫الهندي‪ ،‬ويجسد ثالثة مجاالت رئيسية‪:‬‬

‫حاليًاً‪ ،‬يبلغ عدد الدجاج البياض حوالي ‪300‬‬ ‫مليون‪ ،‬وعدد دجاج التسمين ‪ 5‬مليارات سنويًا‪ً،‬‬ ‫وعدد األمهات ‪ 45‬مليونًاً‪ ،‬والدواجن المنزلية‬

‫تعزيز النمو الشامل‪.‬‬ ‫زيادة دخل المناطق الريفية‪.‬‬

‫‪ 30‬مليونًا ً (بحاجة إلى حوالي ‪ 32‬مليون طن‬ ‫متري من علف الدواجن)‪.‬‬

‫الحفاظ على األمن الغذائي‪.‬‬

‫ومع ذلك‪ ،‬فإن التحدي‬ ‫يكمن في المستقبل‬

‫‪ 4.7%‬في عام ‪.2022-2023‬‬

‫من المتوقع أن يبلغ عدد الدجاج البياض في ‪2025-‬‬

‫إجمالي الناتج المحلي للهند هو ‪ 3.2‬تريليون‪،‬‬

‫‪ 2026‬حوالي ‪ 327‬مليونًا ً وعدد دجاج التسمين ‪5.5‬‬

‫وناتج الزراعة هو ‪ 500‬ترليون‪.‬‬

‫االستخدامات األخرى لمكونات العلف‪ ،‬قد ال تتوفر هذه‬

‫تبلغ قيمة تربية الحيوانات اإلجمالية حوالي‬ ‫‪ 150‬ترليون سنويًا ً (‪ 100‬ترليون لأللبان‪،‬‬

‫المواد بأسعار معقولة في السنوات القادمة‪.‬‬

‫و‪ 20‬ترليون للدواجن‪ ،‬و‪ 10‬ترليون لالستزراع‬

‫مليار‪ ،‬ما يتطلب ‪ 23.52‬مليون طن متري من الذرة‬ ‫و‪ 7.3‬مليون طن متري من وجبة فول الصويا‪ .‬مع‬

‫سمحت الحكومة الهندية سابقًا ً باستيراد ‪ 1.2‬مليون‬ ‫طن متري من وجبة فول الصويا في ‪2021-‬‬

‫المائي‪ ،‬و‪ 20‬ترليون لجميع األنواع الحيوانية‬ ‫األخرى)‪ ،‬أي أن مساهمتها تقارب ‪.30%‬‬

‫‪ ،2022‬وقد تكون هناك حاجة الستيراد مكونات‬ ‫علف أخرى (الذرة) في المستقبل القريب‪.‬‬

‫‪77‬‬ ‫‪ aviNewsAviNews‬بالعربّيّة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬حالة الطلب والعرض على الذرة وكسب فول الصويا في صناعة‬ ‫الدواجن الهندية‬

‫التغذية‬

‫انخفض معدل نمو القطاع الزراعي بشكل حاد إلى‬ ‫‪ 1.4%‬في عام ‪ ،2023-2024‬مقارنة بمعدل نمو‬

‫القضية‬ ‫في السنوات األخيرة‪ ،‬اكتسبت الذرة الربيعية أهمية‪،‬‬ ‫الذرة هي ثالث أهم محصول بعد األرز والقمح وتزرع‬

‫ولكن هناك تقديرات فقط لإلنتاج وقد تساهم بنسبة‬

‫بشكل رئيسي في موسمين‪ ،‬موسم األمطار (الخريف)‬

‫‪ 9%‬من إجمالي اإلنتاج‪.‬‬

‫وموسم الشتاء (الربيع)‪.‬‬ ‫في سيناريو الموسمين‪ ،‬تقدر مساحة زراعة الذرة‬ ‫بنسبة ‪ 19%‬ومساحة الربيع بنسبة ‪.81%‬‬

‫بيانات المساحة واإلنتاج للذرة هي‬ ‫في أفضل األحوال تقديرات تقريبية‬ ‫وهناك اختالف بين بيانات الحكومة‬

‫في عام ‪ ،2023/2024‬تقدر الذرة‬ ‫المزروعة في موسم الخريف بحوالي‬ ‫‪ 66%‬من إجمالي إنتاج الذرة في‬ ‫الهند‪ ،‬بينما تقدر الذرة المزروعة في‬ ‫موسم الربيع بنسبة ‪.24%‬‬

‫الهندية وبيانات التجارة‪.‬‬

‫‪100‬‬ ‫‪80‬‬ ‫التغذية‬

‫‪60‬‬ ‫‪40‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪-20‬‬ ‫‪-40‬‬

‫‪-31 (P‬‬ ‫)‬

‫‪-30 (P‬‬ ‫)‬

‫‪2030‬‬

‫‪2029‬‬

‫‪2028‬‬

‫‪2027‬‬

‫‪-29 (P‬‬ ‫)‬

‫‪-28 (P‬‬ ‫)‬

‫‪-27 (P‬‬ ‫)‬ ‫‪2026‬‬

‫‪-26 (P‬‬ ‫)‬

‫‪2024‬‬

‫‪2025‬‬

‫‪-25 (E‬‬

‫)‪st‬‬

‫‪-24‬‬ ‫‪2023‬‬

‫‪2022‬‬

‫‪-23‬‬

‫‪-22‬‬ ‫‪2021‬‬

‫‪78‬‬ ‫‪ aviNewsAviNews‬بالعربّيّة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬حالة الطلب والعرض على الذرة وكسب فول الصويا في صناعة الدواجن الهندية‬

‫‪-21‬‬

‫الرسم البياني ‪ .1‬الطلب على الذرة مقابل التوفر‪( .‬الثروة الحيوانية‪ ،‬واالستهالك البشري‪ ،‬والنشاء‪،‬‬ ‫واإليثانول‪ ،‬والكحول‪ ،‬والبذور‪ ،‬والهدر)‪ .‬المصدر‪ :‬تقديرات الصناعة‪CLFMA، AIPBA، PFI، ،‬‬ ‫‪ KPBFA، MoPNG، NITI AYOG، AMUL‬وغيرها ‪ - Est /‬تقديري ‪ - P/‬متوقع‬

‫‪2020‬‬

‫اﻟطﻠب اﻟﻣﺣﻠﻲ‬

‫ﻋﺟز ‪ /‬ﻓﺎﺋض*‬

‫ﺗواﻓر اﻟذرة‬

‫‪2030/2031‬‬

‫‪2025/2026‬‬

‫‪2024-2025‬‬ ‫(متوقع)‬

‫‪2023-2024‬‬

‫‪39.45‬‬

‫‪23.52‬‬

‫‪22.25‬‬

‫‪20.45‬‬

‫الدواجن‬

‫‪7.33‬‬

‫‪5.74‬‬

‫‪5.47‬‬

‫‪5.21‬‬

‫األلبان‬

‫‪10.24‬‬

‫‪6.36‬‬

‫‪5.9‬‬

‫‪5.5‬‬

‫النشاء‬

‫‪2‬‬

‫الغذاء‬

‫‪1.42‬‬

‫‪0.88‬‬

‫‪0.8‬‬

‫‪0.73‬‬

‫الكحول‬

‫‪16.97‬‬

‫‪12.03‬‬

‫‪10.26‬‬

‫‪7.54‬‬

‫اإليثانول‬

‫‪1.1‬‬

‫‪0.86‬‬

‫‪0.82‬‬

‫‪0.78‬‬

‫البذور‪/‬الهدر‬

‫‪0.25‬‬

‫‪0.27‬‬

‫‪2.28‬‬

‫الصادرات‬

‫‪78.76‬‬

‫‪51.64‬‬

‫‪47.77‬‬

‫‪44.49‬‬

‫إجمالي الطلب‬

‫‪48.94‬‬

‫‪35.87‬‬

‫‪32.62‬‬

‫‪31.22‬‬

‫اإلنتاج‬

‫‪3‬‬

‫‪2.75‬‬

‫‪2.7‬‬

‫‪4.00‬‬

‫‪1.50‬‬

‫‪1.20‬‬

‫‪1.00‬‬

‫استخدام الحبوب‬ ‫التغذية‬

‫األخرى‬ ‫الواردات‬

‫الجدول ‪ .1‬الطلب الحالي والمتوقع على الذرة (مليون طن متري)‬

‫الرسم البياني ‪ .2‬متوسط سعر بيع الذرة للطن (من عام ‪ 2020‬فصاعدًاً)‪.‬‬

‫‪79‬‬ ‫‪ aviNewsAviNews‬بالعربّيّة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬حالة الطلب والعرض على الذرة وكسب فول الصويا في صناعة الدواجن الهندية‬

‫‪2030-31‬‬

‫‪2029-30‬‬

‫‪2028-29‬‬

‫‪2027-28‬‬

‫‪2026-27‬‬

‫‪2025-26‬‬

‫‪2024-25‬‬

‫(متوقع)‬

‫(تقديري)‬

‫‪2023-24‬‬

‫‪2022-23‬‬

‫‪2021-22‬‬

‫‪2020-21‬‬

‫التغذية‬

‫‪39.45‬‬

‫‪36.81‬‬

‫‪33.81‬‬

‫‪30.06‬‬

‫‪27.10‬‬

‫‪23.52‬‬

‫‪13.30 14.86 17.34 20.46 22.25‬‬

‫الدواجن‬

‫‪7.33‬‬

‫‪6.98‬‬

‫‪6.64‬‬

‫‪6.33‬‬

‫‪6.03‬‬

‫‪5.74‬‬

‫‪5.47‬‬

‫‪5.21‬‬

‫‪4.96‬‬

‫‪4.72‬‬

‫‪4.50‬‬

‫الماشية‬

‫‪10.24‬‬

‫‪9.31‬‬

‫‪8.46‬‬

‫‪7.69‬‬

‫‪6.99‬‬

‫‪6.36‬‬

‫‪5.91‬‬

‫‪5.50‬‬

‫‪5.12‬‬

‫‪4.76‬‬

‫‪4.53‬‬

‫‪2.00‬‬

‫‪2.01‬‬

‫‪2.05‬‬

‫‪2.11‬‬

‫‪1.42‬‬

‫‪1.29‬‬

‫‪1.17‬‬

‫‪1.07‬‬

‫‪0.97‬‬

‫‪0.88‬‬

‫‪0.80‬‬

‫‪0.73‬‬

‫‪0.66‬‬

‫‪0.63‬‬

‫‪0.60‬‬

‫‪16.97‬‬

‫‪16.74‬‬

‫‪15.42‬‬

‫‪14.47‬‬

‫‪13.18‬‬

‫‪12.03‬‬

‫‪10.26‬‬

‫‪6.97‬‬

‫‪0.5‬‬

‫·‬

‫‪1.10‬‬

‫‪1.05‬‬

‫‪1.00‬‬

‫‪0.95‬‬

‫‪0.91‬‬

‫‪0.86‬‬

‫‪0.82‬‬

‫‪0.78‬‬

‫‪0.75‬‬

‫‪0.71‬‬

‫‪78.51‬‬

‫‪74.17‬‬

‫‪62.89‬‬

‫‪62.57‬‬

‫‪57.18‬‬

‫‪51.39‬‬

‫‪25.75 27.73 31.33 41.66 41.51‬‬

‫‪48.94‬‬

‫‪45.53‬‬

‫‪42.35‬‬

‫‪39.40‬‬

‫‪36.65‬‬

‫‪34.25‬‬

‫‪27.00 29.00 30.02 31.22 32.62‬‬

‫اإلنتاج‬

‫‪0.25‬‬

‫‪0.27‬‬

‫‪2.28‬‬

‫‪3.47‬‬

‫‪3.65‬‬

‫‪1.92‬‬

‫الصادرات‬

‫‪4.00‬‬

‫‪3.00‬‬

‫‪2.00‬‬

‫‪1.80‬‬

‫‪1.50‬‬

‫‪1.20‬‬

‫‪0.77‬‬

‫‪0.00‬‬

‫‪0.21‬‬

‫‪3.00‬‬

‫‪2.75‬‬

‫‪2.70‬‬

‫‪2.50‬‬

‫‪1.50‬‬

‫‪1.40‬‬

‫‪55.69‬‬

‫‪51.28‬‬

‫‪47.10‬‬

‫‪43.95‬‬

‫‪40.90‬‬

‫‪37.95‬‬

‫‪26.69 26.85 29.05 31.64 35.87‬‬

‫‪-22.82‬‬

‫‪-22.89‬‬

‫‪-20.79‬‬

‫‪-18.62‬‬

‫‪-16.28‬‬

‫‪-143.44‬‬

‫‪0.94‬‬

‫النشاء‬ ‫(صناعي)‬ ‫االستهالك‬ ‫البشري‬ ‫الكحول‬ ‫إيثانول‬ ‫الوقود‬ ‫البذور‬ ‫والهدر‬ ‫الطلب‬ ‫المحلي‬

‫الرسوم‬ ‫الجمركية‬ ‫يضيف‬ ‫حبوبًا ً‬ ‫أخرى‬ ‫إجمالي‬ ‫إمدادات‬ ‫الحبوب‬

‫‪-11.64‬‬

‫‪-10.02‬‬

‫‪-2.29‬‬

‫‪-0.88‬‬

‫الجدول ‪ .2‬الطلب والعرض‪ .‬الطلب والعرض على الذرة في الهند بمليون طن متري‪ .‬المصدر‪ :‬تقديرات الصناعة‪،‬‬ ‫‪ CLFMA، AIPBA، PFI، KPBFA، MoPNG، NITI AYOG، AMUL‬وغيرها ‪ - Est /‬تقديري ‪ - P/‬متوقع‬ ‫‪80‬‬ ‫‪ aviNewsAviNews‬بالعربّيّة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬حالة الطلب والعرض على الذرة وكسب فول الصويا في صناعة الدواجن الهندية‬

‫العجز‪/‬‬ ‫الفائض‬

‫أهمية فول الصويا في صناعة‬ ‫األعالف‪/‬األغذية‬

‫‪19% Oil‬‬

‫التوفر‬

‫‪34% Protein‬‬ ‫‪(essential & nonessential‬‬ ‫)‪amino acids‬‬

‫القدرة على تحمل التكاليف‬

‫‪MEAL‬‬

‫جودة ثابتة‬ ‫مصدر مستدام‬ ‫بروتين مرتفع‬

‫‪21% Insoluble Carbohydrates‬‬ ‫)‪(fiber‬‬ ‫‪9% Soluble Carbohydrates‬‬ ‫)‪(Oligosaccharrides,sucrose,etc.‬‬

‫قابلية هضم عالية (‪)88-92%‬‬

‫‪4% Ash‬‬ ‫)‪(minerals‬‬

‫ملف أحماض أمينية أفضل‬

‫‪13% Moisture‬‬

‫مصدر للدهون‬

‫التغذية‬

‫‪MT‬‬ ‫‪22/23‬‬ ‫*‪32/33‬‬ ‫)‪Production 8,000,000 8,800,000 (%‬‬ ‫)‪Consumption 7,000,000 15,100,000 (%‬‬

‫‪16,000‬‬

‫‪12,000‬‬

‫‪Soymeal production Soymeal consumption‬‬ ‫‪8,000‬‬

‫‪4,000‬‬

‫‪TMT O‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪11‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪12‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪13‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪14‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪15‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪16‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪17‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪18‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪19‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪21‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪22‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪23‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪12‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪25‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪26‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪27‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪28‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪29‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪30‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪31‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪32‬‬

‫الرسم البياني ‪ .3‬استهالك دقيق الصويا في الهند مقابل اإلنتاج‪.‬‬

‫‪81‬‬ ‫‪ aviNewsAviNews‬بالعربّيّة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬حالة الطلب والعرض على الذرة وكسب فول الصويا في صناعة الدواجن الهندية‬

‫استهالك دقيق الصويا (متوقع)‬ ‫‪( 2025/26‬ت)‬

‫‪( 2024/25‬ت)‬

‫‪4,65‬‬

‫‪4,475‬‬

‫الطلب على أعالف دجاج التسمين‬

‫‪1,59‬‬

‫‪1,5‬‬

‫الطلب على أعالف الدجاج البياض‬

‫‪0,491‬‬

‫‪0,46‬‬

‫الطلب على أعالف الماشية‬ ‫(عضوي)‬

‫‪0,6‬‬

‫‪0,55‬‬

‫الطلب على أعالف األسماك‬

‫‪7,33‬‬

‫‪6,98‬‬

‫الجدول ‪ .3‬استهالك دقيق الصويا (متوقع)‬ ‫التغذية‬

‫يبلغ معدل النمو ‪ 7.5%‬في الدواجن البياضة و‪ 9%‬في دجاج‬ ‫التسمين سنويًا ً مقابل نمو الزراعة بنسبة ‪.1.4%‬‬

‫أعلنت الحكومة مؤخرًا ً عن حزمة خاصة‬ ‫لقطاع الثروة الحيوانية ‪ -‬صندوق تطوير‬ ‫البنية التحتية للحيوانات‪.‬‬

‫يجب على قطاعي لحوم الدواجن والبيض االستفادة من هذه‬ ‫المساعدة المالية لتعزيز البنية التحتية‪.‬‬

‫حاليًا ً بدأ تسويق البيض ذو العالمات التجارية‬ ‫في الهند في االزدياد‪ ،‬لذا ينبغي لنا التفكير‬ ‫في هذا االتجاه أيضًا ً‬

‫‪82‬‬ ‫‪ aviNewsAviNews‬بالعربّيّة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬حالة الطلب والعرض على الذرة وكسب فول الصويا في صناعة الدواجن الهندية‬

‫دور الجمعيات المختلفة‬ ‫عدة جمعيات للدواجن مثل؛‬ ‫اتحاد الدواجن في الهند‪،‬‬ ‫جمعية مصنعي أعالف المواشي المركبة‪،‬‬ ‫اللجنة الوطنية لتنسيق البيض‪،‬‬ ‫االتحاد الوطني الهندي لصحة الحيوان‪،‬‬ ‫لجنة تنسيق دجاج التسمين‪،‬‬ ‫جمعية مصنعي معدات الدواجن الهندية‪،‬‬ ‫وعدة جمعيات وطنية وإقليمية أخرى مماثلة‬ ‫تلعب هذه الجمعيات دورًا ً فعاًالً من خالل تقديم اإلرشادات‬ ‫لمربيي الدواجن والمستهلكين عبر تنظيم الندوات الفنية‪،‬‬ ‫ونشر اإلعالنات في وسائل اإلعالم المطبوعة واإللكترونية‬ ‫لزيادة الوعي بفوائد استهالك منتجات الدواجن الصحية‪.‬‬

‫تصنيع األغذية في الهند‬ ‫فيما يتعلق بمستقبل تصنيع األغذية في الهند‪ ،‬من المتوقع‬ ‫أن تتغير سلسلة القيمة الزراعية الهندية بالكامل بشكل‬ ‫جذري‪ ،‬وسيصبح تصنيع األغذية أحد الصناعات الرئيسية‬ ‫في البالد خالل السنوات الثالث إلى الخمس القادمة‪.‬‬

‫التغذية‬

‫من حيث حجم السوق‪ ،‬من المتوقع‬ ‫أن يتجاوز سوق األغذية الهندي‬ ‫‪ 700‬مليار دوالر في عام ‪.2025‬‬ ‫ينمو هذا القطاع بشكل مستمر بمعدل يقارب‬ ‫‪ 10‬بالمائة سنويًاً‪.‬‬ ‫يتم تعديل قوانين األغذية الهندية لتتوافق‬ ‫مع المعايير الدولية‪ ،‬وسيتعين علينا االلتزام‬ ‫بهذه القوانين مستقبًالً مع تزايد أهمية سالمة‬ ‫الغذاء‪.‬‬

‫من المتوقع أن يتحول المستهلكون الهنود في‬ ‫السنوات القادمة من "السوق الرطبة" إلى سوق‬ ‫الدجاج المذبوح‪ ،‬وذلك بسبب النظافة األفضل‪ ،‬وتوفر‬ ‫اإلمدادات الموثوقة‪ ،‬واألسعار المعقولة‪.‬‬

‫توجد فرص في إنشاء مصانع المعالجة‪ ،‬ومرافق سلسلة‬ ‫التبريد‪ ،‬ونقاط البيع للوصول إلى المستهلكين النهائيين‪.‬‬

‫‪83‬‬ ‫‪ aviNewsAviNews‬بالعربّيّة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬حالة الطلب والعرض على الذرة وكسب فول الصويا في صناعة الدواجن الهندية‬

‫التجارة اإللكترونية‬ ‫من المتوقع أن يستمر القطاع اإللكتروني‬ ‫في دفع استهالك دجاج التسمين والبيض في‬ ‫السنوات القادمة‪.‬‬

‫للحفاظ على هذا النمو في قطاع الدواجن‪ ،‬سنحتاج إلى‬ ‫استيراد الذرة المعدلة وراثيًا ً ووجبة فول الصويا المعدلة‬ ‫وراثيًا ً لتقليل تكاليف األعالف‪ .‬نظرًا ً ألن استيراد فول‬ ‫الصويا المعدل وراثيًا ً ‪ /‬وجبة فول الصويا المعدلة وراثيًا ً‬ ‫والذرة المعدلة وراثيًا ً مسموح به في الدول المجاورة ‪-‬‬ ‫نيبال‪ ،‬وسريالنكا‪ ،‬وبنغالديش‪ ،‬وباكستان‪ ،‬فإن صناعة‬ ‫الدواجن الهندية تأمل أن تنظر الحكومة الهندية بجدية‬ ‫في السنوات القادمة في السماح باالستيراد الستخدامه في‬ ‫تصنيع األعالف‪.‬‬

‫التغذية‬

‫بصفتنا ممثلين عن الصناعة‪ ،‬نحن في مناقشات مع‬ ‫كبار المسؤولين في إدارة تربية الحيوانات والزراعة‪.‬‬

‫االعتبارات النهائية‬ ‫ُيُعد قطاع الدواجن األكثر تنظيمًا ً بين جميع القطاعات‬ ‫الزراعية في الهند‪ ،‬ويؤدي الطلب المتزايد على البيض‬ ‫والدجاج إلى تطور هذا القطاع ليصبح صناعة حديثة‬ ‫ونشطة للغاية‪.‬‬

‫لقد حان الوقت اآلن لهذا القطاع‬ ‫العتماد تقنيات جديدة إلنتاج منتجات‬ ‫غذائية آمنة والوصول إلى المستهلكين‬ ‫في الوقت الفعلي‪.‬‬

‫‪84‬‬ ‫‪ aviNewsAviNews‬بالعربّيّة سبتمبر‪/‬أيلول ‪ | 2025‬حالة الطلب والعرض على الذرة وكسب فول الصويا في صناعة الدواجن الهندية‬

‫ﻣﺷﯾرا ﻓﻲ‬ ‫ً‬ ‫اﻹﺗﺟﺎه اﻟﻣﻧﺎﺳب‬

‫‪ Avinews‬إﻧﺗرﻧﺎﺷﯾوﻧﺎل‬ ‫ﻣﺟﻠّﺔ اﻟدواﺟن ﺑﺎﻟﻠﻐﺔ اﻹﻧﺟﻠﯾزﯾﺔ‬ ‫ﻟﻠﺳوق اﻟدوﻟﯾﺔ‬

‫اﻹﺷﺗراك ﻣﺟّ ﺎﻧﻲّ !‬

‫®‪aviNews® International agriNews‬‬