aviNews septiembre 2015

aviNews NĂşmero 14 SEPTIEMBRE 2015

MICOTOXICOSIS en gallinas reproductoras p 69

Control de roedores en avicultura p 7

aviNews CONTENIDOS

07/16

39/49

Control de roedores, elemento clave en cualquier granja

Campylobacter en pavos.

Fuentes & factores de riesgo

Las plagas de roedores contribuyen a la diseminación de los agentes patógenos en el ganado, creando un puente epidemiológico entre los animales salvajes y las aves, y entre diferentes lotes de animales.

Los datos obtenidos hasta el momento indican que, por lo general, la dinámica de colonización de lotes de pavos es similar a la observada en pollos broiler. Así pues, se revisan las diferentes fases en la cadena de producción de pavos, y los factores de riesgo asociados.

César Cabetas Servicio Técnico Industrial de Bayer

Roser Dolz

19/26

Anomalías en la calidad de la carne y pechugas de pollo Este artículo realiza un resumen de los temas centrales relativos a la calidad de la carne y sus anomalías citados durante el “XXII Simposio Europeo de Calidad de Carne en pollo de engorde”.

Piero Agostini

Ph Ibérica

51/55 Incorporándose al sector avícola En Ablitas, Navarra, encontramos un núcleo de 4 naves de reproductoras pesadas en España, llevado a cabo bajo un proyecto llave en mano de Big Dutchman.

Researcher & Consultant at Poultry Cluster Schothorst Feed Research, Lelystad – The Netherlands

29/36

57/65

Salmonella Express, un nuevo método analítico rápido y eficaz

Buena higiene, imprescindible para la moderna planta incubadora

La Salmonella es un microorganismo de gran importancia en Salud Pública por ello el sector y sus operadores precisan obtener resultados de manera rápida y fiable para poder tomar decisiones con alto impacto económico para su negocio.

Las plantas incubadoras están constantemente bajo la amenaza de la contaminación de microorganismos patógenos, tales como bacterias, micoplasma y hongos, por lo que la buena higiene se hace imprescindible

Teresa Arangüena

Gerd de Lange

Directora Técnica de Laboratorios Labdial

Especialista Avícola, Pas Reform Hatchery Technologies

1 aviNews Septiembre 2015

Agradecemos a nuestros anunciantes hacer posible la publicación de esta revista Zoetis, Agrogi, Invesa, Equiporave, Cosma, Ingenería Avícola, Bioplagen, Big Dutchman, Silos Cordoba, Tigsa, Exafan, Ab Vista, Ibertec, Ceva, New Farms, Pintaluba, Lubing, Sp Veterinaria, Serupa, Gestigan, Maker Farms, Aviagen, Symaga, Control Vet, Calier, Servivet, Bbzix, Qualivet, Agrener, COPILOT System, DSM, Elanco, Bayer, Zinpro, Norel, Vencomatic Group.

66/67

Debemos recordar ¿Por qué debemos pesar a los pollos?

69/80 Micotoxicosis en gallinas reproductoras

Una buena norma de manejo en la producción es tener, al menos, el dato del peso semanal de los pollos

Publicamos este trabajo como homenaje póstumo ahora que hace un año de su fallecimiento, pues todos hemos aprendido mucho de él.

José Luis Valls

Alberto Gimeno

Veterinario Consultor avícola

Consultor Técnico

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presencia en 120 países

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avícola

Pal Star broiler

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2 aviNews Septiembre 2015

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83/89

Fisiopatología de la coccidiosis y la enteritis bacteriana Hace tiempo que viene reconociéndose la existencia de una conexión entre la coccidiosis y la enteritis necrótica, pero ¿cómo interactúan?¿cuál es el principal factor predisponente?

105/116

¿Cómo diferenciar aerosaculitis granulomatosas?

El propósito de este artículo es ilustrar sobre las aerosaculitis con presencia de granulomas (Micóticas) y diferenciarlas de las que no lo son.

Ignacio Domínguez

D. Bernardo Mejía Arango

Elanco Animal Health

M.V.Z. M. Sc

118/123

90/96

Pazo de Vilane, un proyecto familiar desarrollado en el medio rural de Galicia El huevo de Pazo de Vilane tiene un valor especial y por esto no han dudado en incorporar la tecnología puntera que ofrece Prinzen de Vencomatic Group en su centro de clasificación y envasado.

97/103

La vacunación oral con cepas vivas de Salmonella en aves La relevancia de Salmonella spp no se debe a su papel como patógeno, sino a su impacto en la salud pública, debido a que algunas de las serovariedades pueden causar zoonosis siendo muy frecuente en Europa.

Ignacio Badiola Sáiz Judith González Nuria Aloy Ana María Pérez de Rozas IRTA-Centre de Recerca en Sanitat Animal

Programa MAXPULLETS® para reducir la incidencia de problemas patológicos en recría y puesta Desde la reciente ampliación del registro y la autorización del E. faecium como aditivo para alimentación de pollitas para puesta y especies menores de aves de corral, hemos incluido el uso de este probiótico, dentro del Programa de DSM para reducir la incidencia de problemas patológicos y en consecuencia el uso de antibióticos en ponedoras y reproductoras.

Ricardo Martínez Aleson & Catherine Hamelin

DSM Nutritional Products Iberia S.A.

124/127 Picoteando en ruta Esta nueva edición de Picoteando en ruta está dedicada a la provincia de Córdoba

El Grupo de Comunicación Agrinews quisiera resaltar y distinguir el notable empeño y la apreciable colaboración de los autores de los artículos.

El esfuerzo compartido ha hecho posible que podamos ofrecer a nuestros lectores un contenido técnico de calidad. Reiteramos por lo tanto, nuestro más sincero agradecimiento.

3 aviNews Septiembre 2015

¿Y NOSOTROS QUÉ?

C

on la llegado del otoño, desde el Norte de Europa y Eurasia migran las aves hasta nuestras tierras. Pero, sin saberlo pueden transportar patógenos, como los distintos virus de la influenza aviar, de un lugar a otro actuando como portadoras.

EE.UU. lleva meses luchando contra la influenza aviar, gastando una verdadera fortuna en el control de esta enfermedad -50 millones de aves sacrificadas, entre pavos, ponedoras y pollos de engorde- y ahora se han dado cuenta que los protocolos de bioseguridad, además de otros sobre el manejo de aves escritos en papel o en los ordenadores, no se cumplían.

Protocolos en las explotaciones avícolas americanas con gran número de medidas de bioseguridad que no se llevaban a efecto. Han comprobado que sólo el 43% de las granjas afectadas por el virus, al ser auditadas cumplían las medidas de sus protocolos de bioseguridad.

¿Y nosotros qué? ¿Estamos preparados para una posible entrada del virus de Influenza aviar en nuestras explotaciones? ¿Tenemos en perfecto funcionamiento las medidas establecidas en nuestros programas de bioseguridad?

No podemos relajarnos en el control de las medidas necesarias para garantizar la bioseguridad.

Hay que estar siempre atentos, pues los patógenos están ahí y hoy viajan además en un mundo globalizado a mayor velocidad y a mayor distancia de la que podemos esperar.

aviNews EDITOR

GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L. DISEÑO GRÁFICO & WEB Marie Pelletier Sonia P. Redondo

Pero hay un gravísimo problema para nuestro sector avícola que son las “gallinas caseras o aves de traspatio“. ¿Quién controla estos núcleos de aves?, si las administraciones no saben incluso si existen...

PUBLICIDAD Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es

En la actualidad el desconocimiento sobre la existencia de estos núcleos pequeños de aves, pero presentes en las distintas comunidades, supone un potencial peligro para un sector avícola que cada día invierte más en medidas de control de la sanidad de sus aves y que cada día cumplimenta mejores programas de bioseguridad en sus explotaciones.

REDACCIÓN Osmayra Cabrera F.X. Mora Marisa Montes

Por ello debemos de urgir a los responsables de las distintas administraciones a que identifiquen todos los núcleos avícolas existentes sin ningún control en la actualidad, pues ellos serán los puntos de ignición para la extensión de la enfermedad, como se ha visto en los países afectados.

El peligro está de momento ahí afuera y conocemos sus terribles consecuencias sanitarias y económicas, si la enfermedad asoma. Así que luego, conociendo sus consecuencias, no habrá lugar a lamentaciones si desgraciadamente la enfermedad nos afecta… y entonces recordaremos lo que se tenía que haber hecho y haber controlado.

La dirección de la revista no se hace responsable de las opiniones de los autores.

Todos los derechos reservados.

DIRECCIÓN TÉCNICA José Luis Valls

COLABORADORES Carlos Garcés Narro Francisco García de la Peña Xavier Asensio Paco Fernández Roser Dolz Ignacio Domínguez Mario Canseco Jesús Rubio José Ignacio Barragán Clos Bernardo Mejía

ADMINISTRACIÓN Elizabet Mangas Mercè Soler Barcelona España Tel: +34 93 115 44 15 info@agrinews.es www.agrinews.es www.avicultura.info Precio de suscripción anual: España 30 € Extranjero 45 €

Depósito Legal aviNews B11597-2013

5

Revista dirigida a veterinarios y técnicos aviNews Septiembre 2015

ByeRat Pasta

ByeRat Pasta

CEBO RATICIDA

CEBO RATICIDA

DESCRIPCIÓN Cebo fresco contra ratas y ratones. Activo, con una sola ingestión, frente a ratas y ratones considerados “resistentes” a otros anticoagulantes.

VENTAJAS - PROPIEDADES

Brodifacoum 0,005 %, Sustancia de sabor amargo 0,001 % Economía de uso. Gracias a brodifacoum, el ingrediente activo con mayor efecto letal, se necesita menor cantidad de cebo para el control de ratas y ratones.

Efecto contundente. Basta una mínima ingestión de ByeRat para provocar la muerte del roedor (DL50 rata= 1,3 g, DL50 ratón= 0,2 g).

COMPOSICIÓN

Gran poder de atracción.

Formulado con grasas vegetales y cereales de alta palatabilidad.

Su formulación en pasta fresca está especialmente diseñada para su uso en instalaciones ganaderas. Compiten perfectamente con otras fuentes de alimento de las ratas (por ejemplo pienso).

+

USO Puede utilizarse tanto para desratizaciones genéricas o específicas (explotaciones ganaderas y sus alrededores como cuartos de depósitos, almacenes de pienso/cereal así como exteriores).

ENVASE Y MODO DE EMPLEO Envase: Bolsas de 1 kg (bolsitas de 10 g)

Un producto de Bayer Hispania S.L.

Las cantidades mínimas por punto de cebo son 40 g.

Av. Baix Llobregat, 3-5 08970 - Sant Joan Despí Barcelona +34 93 495 6500 www.bayervet.net

Es aconsejable anotar los puntos donde se han colocado, en un plano a fin de poder ser revisados periódicamente para reponer, aumentar o retirar las cantidades según el consumo observado.

DE

ROEDORES César Cabetas Servicio Técnico Industrial de Bayer

ELEMENTO CLAVE EN CUALQUIER GRANJA

bioseguridad

CONTROL

Los roedores son abundantes en las granjas avícolas y en algunas áreas, más del 90% de las granjas están infestadas con ratas y ratones.

Estas plagas contribuyen a la diseminación de los agentes patógenos en el ganado, creando un puente epidemiológico entre los animales salvajes y las aves, y entre diferentes lotes de animales.

Como consecuencia, los roedores pueden diseminar las infecciones a los lotes sucesivos, en los sistemas todo-dentro todo-fuera.

7 aviNews Septiembre 2015 | Bioseguridad. Roedores

LAS ESPECIES COMENSALES QUE EXISTEN EN ESPAÑA La rata parda (Rattus norvegicus) La rata negra (Ratta ratta) El ratón doméstico (Mus musculus)

A menudo excavan sus madrigueras fuera de los edificios y en lugares que no son frecuentemente inspeccionados, por ejemplo, debajo de escombros y matorrales.

bioseguridad

Dentro de los roedores de campo, mencionamos aquellos conocidos como topillos.

Los topillos engloban varias especies cuya incidencia en la destrucción de cultivos es local y esporádica.

Concretamente, el Microtus arvalis sufre explosiones de población cada 4 años aproximadamente que afecta a los cultivos de cereales, principalmente en Castilla-León.

Comienzan a reproducirse a los 2 meses de edad, con una gestación de 21 días, pudiendo dar de 2 a 7 camadas al año, compuesta de 5 a 14 descendientes.

En un año de vida media reproductiva, una pareja puede dar lugar a más de 1.000 descendientes Los roedores son animales de hábitos nocturnos y viven en lugares ocultos.

Son capaces de adaptar su ciclo de actividad al entorno en el que ellos viven y, de esta forma, solo aparecen cuando el hombre ha abandonado ese lugar.

8 aviNews Septiembre 2015 | Bioseguridad. Roedores

Las granjas avícolas ofrecen refugio y abundante alimento, las infestaciones de ratas pueden tener realmente una importancia económica.

En explotaciones, se han llegado a estimar poblaciones por encima de 1.500 ratas.

En 24 horas, esta población sería capaz de consumir 30 kg de comida, producir 30.000 heces y un mínimo de 15 litros de orina.

Las pérdidas que producen los roedores no solamente son por el alimento que consumen, sino también por el que contaminan y por los daños que hacen en las instalaciones -pérdida de la capacidad aislante, deterioro del cableado, fugas en las conducciones de agua potable y sobre todo como vectores de ciertas enfermedades-.

El ratón (Mus musculus) vive en grupos locales y solo son activos a pocos metros de su nido. No suelen trasladarse de una granja a otra.

La rata común (Rattus norvegicus) utiliza a menudo una amplia extensión de terreno.

RATA COMÚN / RATA PARDA / RATA DE ALCANTARILLA RATTUS NORVEGICUS

150-600 g Cola más larga que el cuerpo

18-25 cm

Blanco en el vientre

REPRODUCCIÓN

Tendencia a excavar madrigueras. Se encuentra en zonas bajas y húmedas (alcantarillas, subterráneos, etc.)

Orejas y ojos pequeños

Madurez sexual a los 2,5 meses.

Activa sexualmente todo el año.

De 6–8 camadas/año Gestación en torno a los 21 días Lactación unos 20 días.

Nº descendientes por camada 4-15, media 8-12 ejemplares

COMPORTAMIENTO

Omnívoro Come diariamente el equivalente al 10% de su peso

Hocico chato

Muy desconfiada y con marcada organización social entre los individuos.

Muy agresiva, buena excavadora y nadadora, muy torpe para trepar.

Olfato y oído muy desarrollado, pobre de vista.

Hábitos nocturnos

bioseguridad

Gris pardo en el lomo

Imagen 1. Hábitat idóneo para rata parda o de alcantarilla

Imagen 2. Rata parda o de alcantarilla

Las investigaciones han revelado que la rata común podría desplazarse una distancia de 1.500 metros en pocas horas. Podrían visitar diferentes recintos, almacenes y naves en una noche.

En consecuencia, ratas forasteras podrían visitar una granja que no tiene ninguna población en su propiedad.

La rata común debe ser uno de los objetivos dentro de las medidas de control durante un brote epizoótico 9 aviNews Septiembre 2015 | Bioseguridad. Roedores

RATA NEGRA / RATA DEL TEJADO RATTUS RATTUS

Gris oscuro con reflejos dorados

Hocico puntiagudo Orejas y ojos grandes

80-300 g

16-23 cm

Cola más larga que el cuerpo Omnívoro Desconfía mucho de los alimentos nuevos para ella

Madurez sexual 2 meses Activa sexualmente todo el año Gestación menor de 20 días De 5-8 ejemplares por camada

Prefiere los pisos altos y los tejados. Siempre huye hacia arriba

bioseguridad

Muy buena trepadora, suele anidar en los tejados o falsos techos Gran equilibrista Hábitos nocturnos

REPRODUCCIÓN

COMPORTAMIENTO

Imagen 3. Hábitat de rata negra o de los tejados Imagen 4. Rata negra

CON CONTROL ESTR ATÉGICO DE

TROL DE ROEDORES

El éxito del control de ratas depende de entender claramente el comportamiento de la rata en relación a la situación epidemiológica de una granja

10 aviNews Septiembre 2015 | Bioseguridad. Roedores

RATÓN DOMÉSTICO MUS MUSCULUS

Color variable

Hocico puntiagudo Orejas y ojos pequeños

6-9 cm

10-20 g

Se puede encontrar en cualquier tipo de locales, almacenes, etc.

Madurez sexual a las 6 semanas Actividad sexual principalmente en primavera y verano Gestación 18-19 días Lactación 15 días REPRODUCCIÓN De 4 a 8 crías por camada

bioseguridad

Mordisquea y cambia frecuentemente de alimentos.

Le basta el agua contenida en los alimentos

Muy desarrollados los sentidos del olfato y del tacto Vida en colectividad, marcada por un macho dominante y varias hembras (HARÉN) Hábitos nocturnos COMPORTAMIENTO

ÁREA BAJO OBSERVACIÓN Se debería anunciar una campaña general de control de ratas.

Cada propietario debería concebir un plan global para el control de ratas.

Cuantas más granjas (aunque sean de distintas especies, aves, cerdos etc.) lleven a cabo simultáneamente medidas de control mayor será el éxito de la campaña.

GRANJAS EN ÁREA PROHIBIDA Hay un riesgo de que las ratas entren en la propiedad después de haber salido de una granja con un foco. Esto se tiene que impedir intensificando un perímetro de control alrededor de los edificios de las granjas.

Todas las estaciones de cebo deberían ser llenadas con 200 g de cebo y realizar un seguimiento dos veces por semana.

Las granjas deberían almacenar suficiente cantidad de cebo para llevar a cabo la campaña.

11 aviNews Septiembre 2015 | Bioseguridad. Roedores

GRANJAS CON BROTES INFECCIOSOS El control intensivo de las ratas debe realizarse antes de la desinfección, el sacrificio y el saneamiento.

Las ratas dejarán la granja cuando el ganado sea sacrificado y la granja desinfectada. Como consecuencia, hay un riesgo de que ellas actúen como vectores a una distancia superior a varios kilómetros en pocos días.

La rata puede llevar patógenos a una granja que esté dentro o fuera del área prohibida.

bioseguridad

Es obligado que el control intensivo de las ratas empiece, cuanto antes, tras la sospecha de la aparición de un brote.

Mirándolo bien, en situaciones extremas de epidemia, colocar la mayor cantidad de rodenticida dentro de las naves, incluso sin protección o en cajas portacebos, resulta recomendable y justificado.

El cebo se debería rellenar diariamente.

No se debe permitir a los animales domésticos (perros y gatos) moverse libremente por el área afectada.

Un anillo adicional en el perímetro de la explotación reducirá el riesgo de emigración de las ratas.

Es importante realizar un seguimiento y documentación de la erradicación para simplificar y autorizar la compra de nuevo ganado.

En los casos de explotaciones donde una gran cantidad de comida está disponible, solo se debería utilizar cebos con alto grado de palatabilidad.

Además de su poder de erradicar la infestación de ratas, tales cebos también pueden ser usados para realizar el seguimiento y control al mostrar signos evidentes de consumo, incluso de pequeñas cantidades.

12 aviNews Septiembre 2015 | Bioseguridad. Roedores

Aplicación y Control Los cebos deben distribuirse por toda la granja para permitir que todas las ratas tengan acceso a suficiente cantidad de cebo.

A menudo, esto no es el caso porque los cebos solo son emplazados donde las ratas han sido vistas o donde su actividad es obvia.

Como resultado, las ratas no son eliminadas inmediatamente y la población se recupera rápidamente.

Investigaciones han revelado que la localización de los cebos en las granjas debe seguir un plan sistemático.

En toda la explotación se debe poner un cebo al menos en cada lugar donde es probable que las ratas aparezcan.

Estos puntos se deben inspeccionar dos veces a la semana durante más de seis semanas, y el cebo que es comido debe ser reemplazado.

Constituye una ayuda dibujar un mapa de la explotación y marcar con un número todos los puntos donde se ha emplazado un cebo.

Es recomendable que la cantidad de rodenticida por punto de cebo y el tiempo de permanencia queden recogidos en un informe.

Este documento permitirá mejorar futuras medidas de control, y podría ser utilizado como prueba de buena práctica de higiene conforme a los requisitos de bioseguridad e higiene alimentaria.

La eliminación de roedores es muy importante dentro de la bioseguridad y debe considerarse como un punto de control crítico en los sistemas APPCC

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TIPOS DE RODENTICIDAS

bioseguridad

SEGÚN SU NATURALEZA Rodenticidas INORGÁNICOS

Rodenticidas ORGÁNICOS

NUEVOS rodenticidas

Sales de talio Fósforo y fosfuro de Zinc

Cumarina e indandiona Derivados de la urea

Warfarinas y derivados Alfacloralosa

PLAN DE DESARROLLO DE UN PROGRAMA DE CONTROL DE ROEDORES

1º

2º

INSPECCIÓN MINUCIOSA

Debemos detectar los sitios de tránsito, zonas de cría y refugio.

Detectar deyecciones, huellas, madrigueras, daños estructurales en la instalación, (como puede ser cableado, tuberías de PVC, aislante etc.), caminos de escape.

Además, si es posible, visualización de los roedores, esto es más factible de hacerlo al atardecer o anochecer ya que la ratas hemos comentado que tienen hábitos nocturnos.

14 aviNews Septiembre 2015 | Bioseguridad. Roedores

IDENTIFICACIÓN DE LA PLAGA Y VALORACIÓN DEL PROBLEMA

Es importante saber el tipo de roedor al que nos enfrentamos e incluso hacer una estimación del número de individuos.

Esto nos facilitará el trabajo de colocación de los portacebos e incluso el número de ellos que necesitaremos, además de saber qué cantidad de raticida necesitaremos.

3º

HACER UN MAPA

De donde hemos colocado estratégicamente todas las estaciones de cebo.

Investigaciones han revelado que la localización de los cebos en las granjas debe seguir un plan sistemático.

SEGÚN SU ACCIÓN Acción rápida AGUDOS

Acción lenta CRÓNICOS

Necesitan una sola ingestión para producir la muerte

Varias ingestiones para producir la muerte

Provocan la muerte al cabo de pocos minutos o algunas horas después de la ingestión.

La mayor parte son anticoagulantes, excepto el colecalciferol

Muerte por paro respiratorio o parálisis generalizada.

Poder acumulativo elevado

Actúan sobre el SNC

Actividad a partir de dosis muy bajas y con buena aceptación

Se requieren concentraciones relativamente altas Peligro por su alta toxicidad y baja selectividad

Ninguna acción sobre el SNC los animales no sufren no hay desconfianza hacia el cebo

Alto riesgo del “susto del cebo” (los supervivientes o los que ven sufrir a sus congéneres, no vuelven a comer del cebo aunque se mueran de hambre y, además, lo advierten al resto del grupo)

Mortalidad retardada no relacionan la muerte con el consumo del cebo

En los lugares donde es más que probable que las ratas aparezcan se recomienda la incorporación de un cebo.

La inspección de estos cebos se debe realizar dos veces a la semana, reemplazando aquellos que han sido consumidos por los roedores.

4º

bioseguridad

Ejemplo Derivados de la urea: PNU y ANTU

Ejemplo Fósforo y fosfuro de zinc. Fluoroacetatos

ELECCIÓN DE TIPO DE RATICIDA

Hay que tener en cuenta que nuestras granjas los roedores disponen de gran cantidad y variedad de alimento.

Constituye una ayuda dibujar un mapa de la explotación y marcar con un número todos los puntos donde se ha emplazado un cebo.

Por tanto la propiedad más importante en un cebo es su grado de atracción/palatabilidad para los roedores.

Es recomendable que la cantidad de rodenticida por punto de cebo y el tiempo de permanencia queden recogidos en un informe.

La palatabilidad de un raticida es un punto muy importante para elegir un tipo de raticida u otro, además debemos tener en cuenta dónde y cuándo lo vamos a aplicar.

Este documento permitirá mejorar futuras medidas de control, y podría ser utilizado como una prueba de buena práctica de higiene conforme a los requisitos de bioseguridad e higiene alimentaria.

En las naves de avicultura debemos actuar en distintos frentes y por tanto debemos manejar diferentes presentaciones independientemente del ingrediente activo.

15 aviNews Septiembre 2015 | Bioseguridad. Roedores

Debemos manejar diferentes presentaciones dependiendo del lugar donde vamos a aplicar el cebo

RODENTICIDAS ANTICOAGULANTES Derivadas de la hidroxicumarina

DOSIS ÚNICA CEBO DE SEMILLAS

Deben competir con el alimento de la granja

PELLETS

DIFENACUM BRODIFENACUM BROMADIOLONA

BLOQUE DE PARAFINA LÍQUIDOS

Ideal para exterior y zonas húmedas como por ejemplo arquetas, alcantarillas Zona de interior y madrigueras

PASTA ESPUMA

bioseguridad

Zonas de paso

BRODIFACUM

Una sola dosis ya es suficiente para provocar el efecto letal, pero la muerte se produce a los pocos días

DIFENACUM DIFETHIALONE

Necesitan varios ingestas de cebo para producir la muerte a los pocos días

DOSIS MÚLTIPLE WARFARINA CUMACLORO CUMAFURILO CUMATETRALILO

PRESENTACIONES COMERCIALES DE RODENTICIDAS En el mercado encontramos diferentes formas y presentaciones, independientemente del ingrediente activo.

El tipo de presentación es importante a la hora de elegir un rodenticida para tener éxito en un programa de control de roedores.

También debemos tener en cuenta que estamos manejando productos tóxicos, sobre todo en el exterior, por esto extremaremos las precauciones y manejaremos estaciones de cebo específicas para aplicar este tipo de productos, evitando intoxicaciones en otras especies (animales domésticos e incluso personas).

16 aviNews Septiembre 2015 | Bioseguridad. Roedores

El problema que surge con los raticidas de acción rápida es que los roedores pueden asociar la muerte a la ingestión de veneno. Es decir las ratas asocian la muerte de sus congéneres con la ingestión del cebo.

Por esto actualmente los rodenticidas que se utilizan son sustancias anticoagulantes, las ratas mueren al cabo de varios días para evitar que los roedores asocien la muerte a la ingestión de cebo y evitar el rechazo al cebo.

pollos

ANOMALÍAS EN LA CALIDAD DE LA CARNE DE LAS PECHUGAS DE POLLO Piero Agostini Researcher & Consultant at Poultry Cluster Schothorst Feed Research, Lelystad – The Netherlands Durante los días 10 y 13 del pasado mes de mayo, se celebró en Nantes (Francia) el “XXII Simposio Europeo de Calidad de Carne en pollo de engorde”. Durante el mismo se trataron diversos temas relacionados con las estrategias para mejorar la

calidad de la carne.

Uno de las temas principales de discusión se centró en las actuales anomalías en la calidad de la carne que se pueden encontrar en los filetes de pechuga de los pollos de engorde, como son las pechugas de madera (WB, Wooden breast) y las estrías blancas (WS, White striping).

Este artículo realiza un resumen de los temas centrales relativos a la calidad de carne y sus anomalías actuales.

19 aviNews Septiembre 2015 | Anomalías en la Calidad de la Carne

PECHUGA DE MADERA WB, WOODEN BREAST

La Dra. Kaisa Immonen de la Universidad de Helsinki (Finlandia) durante su presentación en el citado Simposio destacó que la creciente incidencia de las condiciones patológicas musculares causadas por WB es en realidad la consecuencia de un rápido crecimiento de los pollos modernos, asociado a una selección genética para rendimiento muscular que ella denominó 40-4000-40 (de 40g a 4000 en 40 días).

pollos

La WB se caracteriza por áreas pálidas y abombadas de dureza sustancial, mientras que la WS se caracteriza por estrías blancas superficiales como se muestra en la Figura 1.

Las aves que en su primera semana de vida tienen mayor eficiencia alimentaria son las que presentan casos de WB. Datos obtenidos en cuatro pruebas experimentales realizadas recientemente por su grupo de investigación muestran como el mayor número de pollos del grupo de aves que sufrían la forma más severa de WB eran pollos que mostraban los pesos iniciales más bajos.

Selección Genética 40-4000-40

MIODEGENERACIÓN EN RELACIÓN AL RENDIMIENTO Y CRECIMIENTO DE LOS ANIMALES

40 g

4.000 g

40 días

WB Wooden Breast Pechuga de Madera Áreas PÁLIDAS y ABOMBADAS de DUREZA sustancial

WS White Stripping Pechuga Blanca ESTRÍAS blancas SUPERFICIALES

De este modo, actualmente la deficiencia de algunos nutrientes tales como el fósforo y el excedente de calcio podrían desempeñar un papel en este periodo de eclosión.

La Dra. Kaisa Immonen también mencionó que las aves nacidas de huevos pequeños son más propensas a tener WB dado el retraso en el desarrollo de su esqueleto . Sin embargo , anotó que serán necesarios más estudios para poder confirmar estos supuestos.

20 aviNews Septiembre 2015 | Anomalías en la Calidad de la Carne

Figura 1. Pechugas con estrías blancas, Sihvo et al. (2013)

El ambiente ideal El ambiente ideal Regulación \ Regulation Regulación \ Regulation Ventilación dinámica \ Dynamic Ventilation Ventilación dinámica \ Dynamic Ventilation Calefacción \ Heating Calefacción \ Heating Refrigeración \ Cooling Refrigeración Información\yCooling Pesaje \ Information and weighting Información y Pesaje \ Information and weighting Alimentación \ Feeding Alimentación \ Feeding Motores y Ventanas \ Motors and Air Inlets Motores y Ventanas \ Motors and Air Inlets

EficienciaEnergética Energética Eficiencia parasusugranja granja Ahorropara &&Ahorro

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COMPOSICIÓN Y TEXTURA DE LA CARNE DE LA PECHUGA DE MADERA

Normal

1’98%

1’25%

0’87%

75’1%

75’3%

74’1%

1’18%

1’26%

1’09%

20’4%

21’4%

22’8%

El Dr. Maximiliano Petracci apuntó que WB/WS y WB tienen respectivamente, en comparación con la carne normal, un valor de grasa significativamente mayor (1.98 y 1.25 vs 0.87%, P<0.001), humedad (75.1 y 75.3 vs 74.1%, P<0.001), colágeno (1.18 y 1.26 vs 1.09%, P<0.001), y contenido bajo en proteína (20.4 y 21.4 vs 22.8%, P<0.001).

Además, apuntó que la carne anómala tiene un incremento de dureza en la carne cruda y cocida, con altos niveles de calcio intracelular y sodio (indicadores de la degeneración de la fibra) en comparación con la carne normal.

Así, la presencia de ATPasa-calcio (el enzima usado como indicador de daño muscular) se detecta en los filetes anómalos, lo que justificaba los trastornos histológicos y bioquímicos observados comúnmente.

Un bajo contenido de lisina comporta una capacidad de retención de agua reducida de la carne

El conferencista señaló la importancia de las consecuencias económicas de los cambios en la calidad de la carne en la industria avícola en la actualidad.

El Dr. Petracci finalizó su presentación mencionando que la WB es mayormente observada en pollos de engorde entre los 35 y 42 días de vida y que el estrés no juega ningún papel en su incidencia.

23 aviNews Septiembre 2015 | Anomalías en la Calidad de la Carne

pollos

WB

Colágeno

WB/WS

Proteína

Humedad Grasa

Carne ANÓMALA VS NORMAL

Otra presentación sobre WB la realizó el Dr. Maximiliano Petracci de la Universidad de Bolonia -Italia- quien se refirió a los resultados del estudio llevado a cabo por su grupo de investigación con el que pretenden encontrar las implicaciones del WS con o sin la presencia de WB en la composición proximal (análisis de materia seca, fibra bruta, ceniza y grasa bruta), mineral, patrones proteicos y rasgos de la textura de la carne.

Otra interesante presentación fue a cargo de la Dra. Cécile Berri de INRA (Francia), que trató algunos enfoques nutricionales que pueden ser utilizados con el fin de reducir al mínimo los deterioros de calidad de la carne causados por alteraciones del pH y, posteriormente, en el WHC (siglas en inglés, capacidad de retención de agua).

pollos

La primera parte de su presentación se centró en los efectos de algunos criterios nutricionales durante el periodo de acabado para poder minimizar la incidencia de las alteraciones de la calidad de la carne como son, por ejemplo, la carne PSE (siglas en inglés, PSE : carne blanda y exudativa).

En este sentido, el control del pH de la carne de la pechuga -con factores como la nutrición u otros que no serán discutidos aquí como son los genéticos, de crianza y condiciones de sacrificio- aparece como uno de los principales objetivos para disminuir la alta variabilidad de la calidad de pechuga observada actualmente en los mataderos.

Músculo Fibras Musculares

El pH de la carne se ve principalmente condicionado por el contenido de glucógeno en músculo al sacrificio, lo cual juega un papel crucial en la calidad de carne y, por lo tanto, éste tiene una alta correlación entre el nivel alto de glucógeno en el músculo al sacrificio y la carne ácida producida, lo que conlleva una pobre calidad sensorial y del procesado.

La Dra. Berri aseguró que recientes investigaciones indican que la ingestión de proteínas o aminoácidos modificados pueden influir en el pH muscular y en los rasgos relativos a la calidad (color, WHC, etc.) del pollo.

Figura 2. Lisina

Aumentando el nivel de Lisina en la dieta del animal, mejoramos el rendimiento de la pechuga y se incrementa su capacidad de retención de agua 24 aviNews Septiembre 2015 | Anomalías en la Calidad de la Carne

Estos descubrimientos fueron en la línea de la hipótesis de que la hipertrofia del músculo de la pechuga en pollos de engorde va acompañado de una disminución del glucógeno en el almacenamiento.

Además, no sólo la lisina sino también el perfil de aminoácidos de la dieta afectan al pH de la carne y citó un estudio en pollos de engorde en fase de acabado alimentados con dietas con distintos niveles de lisina digestible (0’7, 0’85, 1’0, y 1’15%) y aminoácidos esenciales (90, 100 y 110% de proteína ideal) con niveles de energía constantes que muestran que la deficiencia del suministro de aminoácidos (-10 %) combinado con un contenido reducido de lisina (0’7 %) favorecen la producción de carne con pH alto (> 6’0) , mientras que la carne más ácida (< 5,85) es producida con un exceso de suministro de aminoácidos (+ 10 %) combinado con una ingesta baja de lisina (0,7 %).

Sin embargo, la posibilidad de mejorar la calidad de pechuga sin perjudicar el rendimiento del crecimiento de los pollos de engorde y la composición corporal mediante la administración de las dietas que varíen en contenido de aminoácidos (AA), pero no en consumo de energía en un período muy corto (3 días) antes del sacrificio está todavía sin resolver.

Este experimento consistió en una dieta de control con cantidades suficientes de AA incluyendo lisina (1,0%), tres dietas deficientes -lisina (0,8%) y tres ricas en lisina (1,2%) cada una con una suficiente baja (-10%) o alta cantidad (+10%) de los otros AA esenciales calculados en proporción a la lisina.

Se registraron valores de pH más bajos en los pollos de engorde alimentados con dietas deficientes en lisina que en los que contenían altas cantidades de los otros AA (+10%) que en el grupo que fueron alimentados con dietas que contenían menos (-10%) o cantidades suficientes de los otros AA. Según la Dra. Berri, el suministro de aminoácidos en exceso -mayores a las necesidades para la síntesis de proteínas y el crecimiento muscular establecidas para el pollo de engorde- conlleva un aumento en el almacenamiento de energía, tales como glucógeno en músculo explicando así la disminución de pH observado.

Por otro lado, la reducción de la ingesta de aminoácidos puede limitar la capacidad de almacenar glucógeno en el músculo y explicaría los altos niveles de pH observados en estas condiciones.

La conferencista concluyó esta parte de su presentación diciendo que estos resultados indican que el metabolismo energético muscular se puede modular a corto plazo y, por tanto, la nutrición específica en el periodo pre-sacrificio puede impactar, de manera eficiente, en la calidad de la carne, sin comprometer el rendimiento productivo .

La nutrición específica en el periodo de presacrificio puede impactar en la calidad de la carne sin comprometer el rendimiento productivo 25 aviNews Septiembre 2015 | Anomalías en la Calidad de la Carne

pollos

En uno de sus estudios, pudo observar que incrementando el nivel de lisina en la dieta del pollo de engorde -por encima de las necesidades de crecimiento- mejoraba el rendimiento de pechuga y se incrementaba la capacidad de retención de agua (WHC) durante el almacenamiento gracias al incremento de su pH.

pollos

Durante la segunda parte de su presentación habló sobre la contribución de la nutrición temprana en la calidad de la carne.

las aves alimentadas con 25OHD3 contenía más proteína, y menos grasa y agua en comparación con los alimentados con D3.

Según ella, el peso y el rendimiento de los músculos están estrechamente relacionados con el tamaño de las fibras, especialmente de su diámetro, el cual se ve aumentado después de la eclosión. Principalmente por la hipertrofia celular y, en menor medida, por la hiperplasia de las células en las que observa una fuerte evidencia de la correlación de la alta producción de carne de pechuga en las estirpes actuales de pollos de engorde -causada por el mayor diámetro de la fibra muscular- y las últimas anomalías miodegenerativos tales como WB y WS que se describen.

La Dra. Berri finalizó este tema destacando la importancia de considerar la nutrición temprana del pollito como una herramienta para controlar el desarrollo morfológico del músculo de la pechuga en aves de corral con el fin de limitar la aparición de anomalías musculares o miopatías debido a una intensa selección genética en la tasa de crecimiento y en el rendimiento de pechuga .

Sin embargo, no hay ninguna evidencia que muestre la influencia de la nutrición en la aparición de estas anomalías, aunque hay algunos indicios de que la dieta optimizada para el potencial genético de los animales puede ser un factor de riesgo adicional.

Si esas alteraciones en la calidad de la carne son causadas por un aumento del diámetro de la fibra, el objetivo sería dar prioridad a la proliferación de la fibra muscular estimulando y aumentando la hiperplasia del músculo con numerosas fibras de tamaño menor.

Conclusiones No existe todavía una solución consistente para reducir la incidencia de WB y WS. Los casos de WB y WS vienen relacionadas con las aves de mayor crecimiento e índices de conversión alimenticia más eficiente y se observan con mayor frecuencia en pollos de engorde de entre 35 y 42 días de edad.

Los factores de estrés no juegan un papel en la aparición de este tipo de anomalías en la carne.

Ambas anomalías conducen a alteraciones en la composición química, los patrones de proteínas y rasgos texturales de la carne.

Añadió también que algún estudio apunta que un tiempo más largo de restricción alimenticia tras la eclosión de los pollitos permite un desarrollo posterior del músculo pectoralis major debido a que se produce una disminución de la proliferación de las células satélite, responsables de la proliferación y diferenciación de las células musculares.

Los patrones de ingesta de proteínas y / o aminoácidos pueden influir en el pH del músculo y en los rasgos de calidad relacionados.

A continuación, citó la importancia de la 25OHD3 sobre la vitamina D3 en la estimulación de la expresión temprana de MyoD y Pax 7 (relacionado con la proliferación de mioblastos) en el músculo esquelético de los pollitos de 7 días de edad, lo que indica, por tanto, que la carne de la pechuga de

La estrategia de una nutrición temprana podría reducir indirectamente la aparición de WB y WS.

26 aviNews Septiembre 2015 | Anomalías en la Calidad de la Carne

La nutrición pre-sacrificio puede impactar de manera eficiente sobre la calidad de la carne (PSE), sin comprometer el rendimiento.

El centro de investigación - Schothorst Feed Research (SFR) - está buscando fondos e intereses para planificar investigaciones encaminadas a encontrar los factores nutricionales relacionados con la incidencia de WB y WS.

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Los ensayos y/o actividades marcados con no están amparados por la acreditación de ENAC.

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SALMONELLA EXPRESS UN NUEVO MÉTODO ANALÍTICO RÁPIDO Y EFICAZ diagnóstico

Teresa Arangüena Directora Técnica de Laboratorio Labdial

Salmonella es un microorganismo de gran importancia en Salud Pública. Se encuentra en segundo lugar en cuanto a intoxicaciones alimentarias que se producen en humanos, estando el primer lugar ocupado por Campylobacter Esto ha hecho que exista un control muy exhaustivo sobre este microorganismo, tanto a nivel de industria alimentaria como a nivel de producción primaria El sector y sus operadores precisan obtener resultados de manera rápida y fiable para poder tomar decisiones con alto impacto económico para su negocio 29 aviNews Septiembre 2015 | Técnica laboratorial Salmonella

diagnóstico

En la UE se han establecido unas medidas para disminuir la prevalencia de Salmonella en las explotaciones avícolas, desde bioseguridad hasta vacunación obligatoria

E

n la UE se han establecido unas medidas para disminuir la prevalencia de Salmonella en las explotaciones avícolas, desde bioseguridad hasta vacunación obligatoria en dichas explotaciones.

Formando parte de dichas medidas, se establece un programa de muestreo en las explotaciones avícolas, para la realización de análisis de investigación de Salmonella, cuyos resultados son utilizados para los correspondientes estudios de prevalencia año tras año.

Asimismo el sector y sus operadores necesitan conocer los resultados de manera rápida sin perder fiabilidad, para poder tomar decisiones con alto impacto económico en sus propios negocios.

Como ejemplos podríamos considerar que este rápido conocimiento de resultados analíticos frente a Salmonella (24 horas), facilita el alojamiento de pollitos de 1 día (resultados de muestras ambientales) y facilita la salida de pollos adultos para enviarlos al matadero.

30 aviNews Septiembre 2015 | Técnica laboratorial Salmonella

La técnica de inmunofluorescencia ELFA ofrece resultados analíticos frente a Salmonella en 24 h permitiendo una toma de decisiones rápida y fiable

El interior del SPR® está recubierto de proteínas específicas para los receptores de Salmonella.

Esta técnica analitica es un procedimiento totalmente automatizado.

El medio de reacción es aspirado y expulsado del SPR® varias veces.

Parte del caldo de enriquecimiento se dosifica en el cartucho de

PRINCIPIO DE LA TÉCNICA

reactivos.

Una de estas técnicas alternativas aceptadas por ambos organismos es el método de investigación de Salmonella spp basado en la metodología de inmunofluorescencia (ELFA) para Salmonella.

SPR®.

La tecnología de los fagos se basa en la alta interacción específica de los bacteriófagos con sus bacterias hospedadoras naturales.

Uno de los componentes del procedimiento, el cono (SPR® o Solid Phase Receptacle, esto es, recipiente de fase sólida) sirve a la vez de fase sólida y de dispositivo de pipeteo.

Los componentes no ligados se eliminan durante los pasos de lavado.

Las proteínas conjugadas con la fosfatasa alcalina son aspiradas y expulsadas del SPR® uniéndose a los receptores de Salmonella que a su vez estén unidos a la pared del SPR®.

Mediante nuevos pasos de lavado se elimina el conjugado no ligado.

Durante el paso final de detección, el sustrato (4-metilumbeliferil fosfato) es aspirado y después expulsado del SPR®. La enzima del conjugado cataliza la hidrólisis de este sustrato en un producto fluorescente (4-metilumbeliferona) cuya fluorescencia se mide a 450 nm.

Al final del ensayo, el equipo analiza automáticamente los resultados y se genera un valor de test para cada muestra. A continuación este valor se compara con los estándares guardados -umbrales-, y se interpreta cada resultado -positivo, negativo-.

diagnóstico

La técnica de inmunofluorescencia (ELFA) para la investigación de Salmonella es una técnica analítica basada en la combinación de anticuerpos monoclonales específicos con una tecnología innovadora desarrollada con proteínas de fagos recombinantes. Esto permite incrementar la sensibilidad y especificidad en comparación con los métodos actualmente disponibles en el mercado.

Los receptores de Salmonella presentes se unirán al interior del

PROCEDIMIENTO ANALÍTICO

Se trata de un procedimiento analítico validado para muestras de heces y muestras de producción primaria.

También se encuentra validado para otro tipo de muestras que principalmente son muestras alimentarias y muestras de ambientes de producción.

Es un procedimiento analítico extremadamente simple a nivel laboratorial, realmente la complejidad se encuentra en el diseño de los propios componentes y en el propio principio de la técnica.

diagnóstico

Esto hace que disminuya en gran medida, la posible interferencia producida por el personal técnico, aumentando por ello la fiabilidad del método.

EL PROCEDIMIENTO ANALÍTICO CONSTA BÁSICAMENTE DE LOS SIGUIENTES PASOS

Paso 1

Preparación de la muestra (según las especificaciones recogidas en la Norma ISO 6887-6)

Preenriquecimiento de la muestra durante 18-24 h

Método certificado AFNOR VALIDATION BIO-12/32-10/11 Heces animales Muestras ambientales de producción primaria X g ó X ml de muestra + 9 X ml de APT (Dilución 1/10)

1 ml en caldo SX2 (precalentado)

+

Suplemento selectivo 6 - 24h 18 - 24h 41’5ºC +/- 1ºC

32 aviNews Septiembre 2015 | Técnica laboratorial Salmonella

41’5ºC +/- 1ºC

Paso 2

Paso 4

Enriquecimiento de la muestra en un caldo específico durante 6-24 horas

El procedimiento utilizado e incluido en este protocolo analítico para la confirmación de los resultados positivos es el mismo que el descrito en la Norma ISO 6579/A1, por lo tanto, se hace por medio de confirmación en placa con medios de cultivo específicos para Salmonella y posteriormente para la confirmación final se usan métodos bioquímicos y serológicos.

Realización del test VIDAS y obtención de resultados

Confirmación, SIEMPRE, de los resultados positivos

Paso 5

diagnóstico

Paso 3

VIDAS SPT

Calentamiento H&G

5 min

Tecnología ELFA empleando Proteína Recombinante de Fagos + Ac

48 min

33 aviNews Septiembre 2015 | Técnica laboratorial Salmonella

VALIDACIÓN AFNOR DEL MÉTODO (VALIDACIÓN AFNOR Nº BIO 12-32-10/11)

ISO 6579/A1

+

-

TÉCNICA DE INMUNOFLUORESCENCIA (ELFA) SALMONELLA 6 h

+

15

2

-

3

28

TÉCNICA DE INMUNOFLUORESCENCIA (ELFA) SALMONELLA 24 h

+

16

2

-

2

28

Tabla 2. Estudio comparativo de resultados (por número de muestras)

+

-

Nº Muestras

Muestras Positivas

Muestras Negativas

Heces de aves

25

10

15

Otras muestras de producción primaria: calzas, agua de proceso, restos de nacedoras, polvo, hisopos

23

10

13

TOTAL

48

20

28

Tabla 1. Distribución de muestras Para esta validación, y en la categoría de muestras de heces y muestras de producción primaria, se han utilizado 48 muestras distribuidas en 2 categorías, como se muestra en la Tabla 1.

De las 20 muestras positivas obtenidas, 5 contenían una contaminación natural y 15 se contaminaron de manera artificial, con diferentes cepas de Salmonella spp en un nivel muy bajo (entre 6 y 11 ufc/25 g).

CONCLUSIONES DE LA VALIDACIÓN

El método basado en la técnica de inmunofluorescencia (ELFA) muestra resultados comparables con el método de referencia ISO 6579/A1 para las muestras de heces y de producción primaria.

El método basado en la técnica de inmunofluorescencia (ELFA) posee una exactitud, especificidad y sensibilidad satisfactoria, en comparación con el método de referencia ISO 6579/A1.

El nivel de detección del método alternativo (técnica de inmunofluorescencia ELFA) es equivalente al nivel de detección utilizado en el método de referencia.

El uso de esta técnica analítica alternativa para la investigación de Salmonella spp -técnica de inmunofluorescencia ELFA-, en muestras de heces y de producción primaria, es totalmente seguro, preciso y fiable 35 aviNews Septiembre 2015 | Técnica laboratorial Salmonella

diagnóstico

Este método analítico ha sido validado inicialmente por AFNOR. Dicha validación ha consistido en la comparación frente al método de referencia, descrito en la Norma ISO 6579/A1, siguiendo las directrices recogidas en la norma ISO 16140.

nº

USO PRÁCTICO DE LA TÉCNICA ANALÍTICA “EXPRESS” La decisión de poner en marcha

Como se refleja en la tabla,

esta nueva técnica analítica surge

dependiendo del momento en que

ante la necesidad mostrada en

se recepcionen las muestras, es

numerosas ocasiones por parte del

posible la obtención de resultados

sector avícola de poder disponer

definitivos al día siguiente, con

de una herramienta que permitiera

un ahorro importante de tiempo

obtener

analíticos

siempre que lo comparemos con

en el menor tiempo posible,

la técnica basada en Norma ISO

favoreciendo y colaborando con

(Autocontroles Oficiales), pues no

toda la organización logística que

olvidemos que el operador precisa

de ello deriva.

cumplir con la legislación y a su

resultados

Un punto importante a tener en cuenta ante la decisión de su puesta

diagnóstico

en marcha es que tenía que tratarse de una técnica analítica cuyo uso

vez tomar decisiones de manera rápida y fiable,

con importantes

repercusiones

económicas

y

operativas en su negocio diario.

no supusiera ninguna aportación

La versatilidad de la técnica analítica

económica extra, derivada del

puesta en marcha permite que las

propio coste de la técnica.

muestras, a nivel laboratorial una vez

A continuación se refleja en la Tabla 3, los tiempos de obtención de resultados, en función del momento de recepción de la muestra en el

recepcionadas, puedan comenzar su proceso analítico, adelantando enormemente el momento de la obtención de un resultado final.

VENTAJAS FRENTE A OTROS MÉTODOS ANALÍTICOS Los metodos “Next Day” también permiten obtener resultados en poco más de 24 horas pero tienen costes más elevados.

Las principales diferencias de estos métodos “Next Day” con el método basado en la técnica de inmunofluorescencia (ELFA) son las siguientes: Diferencia de costes analíticos: la técnica de inmunofluorescencia (ELFA) tiene unos costes bastantes más reducidos que otros métodos de este tipo, lo que lo convierte en un método de elección.

La destreza y cualificación necesaria a nivel del personal que desarrolla y pone en marcha la técnica de inmunofluorescencia (ELFA) no es tan elevada como la necesaria para otros métodos “Next Day”, como puede ser, por ejemplo, los métodos basados en Biología Molecular.

laboratorio.

TÉCNICA DE INMUNOFLUORESCENCIA (ELFA) HORA DE RECEPCIÓN EN LABORATORIO

Tabla 3. Tiempos de recepción/ obtención de resultados

ISO 6579/A1 TOTAL DE HORAS

DÍA 1

HORA DE RECEPCIÓN EN LAB.

TOTAL DE HORAS

DÍA 0

DÍA 1

08:00

15:00

32 h

DÍA 3 9:00

73 h

12:00

15:00

28 h

9:00

69 h

16:00

17:00

26 h

9:00

65 h

20:00

8:00

38 h

21:00

73 h

22:00

8:00

36 h

22:00

72 h

Todo ello hace que este método analítico sea el método ideal para utilizar y solicitar en todas las muestras que se toman para cumplir las directrices de los Programas Nacionales de Control de Salmonella en avicultura, así como el método de elección a utilizar en el resto de muestras que forman parte de las programaciones internas establecidas a nivel de empresa.

36 aviNews Septiembre 2015 | Técnica laboratorial Salmonella

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pavos

CAMPYLOBACTER

FUENTES & FACTORES DE RIESGO Roser Dolz Ph Ibérica

Aunque existen pocos estudios que se hayan centrado en la determinación de las fuentes y factores de riesgo de Campylobacter en pavos, los datos obtenidos hasta el momento indican que, por lo general, la dinámica de colonización de lotes es similar a la observada en pollos broiler.

Así pues, a continuación se revisan las diferentes fases en la cadena de producción de pavos, y los factores de riesgo asociados.

39 aviNews Septiembre 2015 | Fuentes y factores de riesgo de Campylobacter

Fuentes y factores de riesgo de Campylobacter en la PRODUCCIÓN PRIMARIA (GRANJA) El momento de colonización de los pavos puede variar desde 7 días, hasta 16 semanas de vida (Giacomelli et al., 2012).

El-Adawy y colaboradores (2012) realizaron un seguimiento longitudinal de un lote de pavos de engorde y determinaron la dinámica de colonización de Campylobacter mediante PCR.

Fase lag 13 días de vida. No es posible detectar campylobacter durante este periodo.

pavos

Al igual que en broilers, no fue posible detectar Campylobacter en contenido cecal de pavos hasta los 13 días de vida de las aves.

Este periodo se conoce como fase lag, y de forma consistente se demuestra que no es posible detectar o aislar Campylobacter de las aves durante este periodo al inicio de la cría, lo cual sugiere que las aves son libres de Campylobacter al día de vida -ausencia de transmisión vertical-.

Así pues, la colonización de los pavos por Campylobacter se inició entre la segunda y tercera semana de vida, y el lote fue 100% positivo alrededor de la octava semana de vida.

Al igual que en pollos broilers, la colonización no es autolimitante en los pavos, y los lotes se mantienen positivos hasta el sacrificio (Giacomelli et al., 2012).

Además, se ha demostrado que más de una especie de Campylobacter o diferentes genotipos de una misma especie pueden colonizar un mismo lote de pavos durante el ciclo de engorde, lo cual sugiere más de un origen o fuente de Campylobacter.

En el estudio anterior, se detectó a lo largo del engorde cepas de C. jejuni y C. coli, en el mismo lote de pavos (El-Adawy et al. 2012).

40 aviNews Septiembre 2015 | Fuentes y factores de riesgo de Campylobacter

La colonización se inició entre la 2ª y 3ª semana 8ª semana: el lote fue 100% positivo

Más de una spp pueden colonizar el mismo lote

La colonización no es autolimitante, muchos lotes se mantienen positivos hasta el sacrificio

En el estudio longitudinal de El-Adawy, se muestreó agua, pienso, cama, extractores y botas de los granjeros.

En otro estudio del mismo grupo, se genotiparon 14 cepas de C. jejuni aisladas durante el engorde de un mismo lote de pavos, y se demostró la coexistencia de diferentes genotipos en un mismo lote de animales.

Previamente a la positividad de las aves, se detectó presencia de Campylobacter en el agua (El-Adawy et al.

2012).

Además, se observó cómo algunos genotipos eran desplazados por nuevos genotipos, hasta el punto de impedir su reaislamiento posterior en los pavos (El-Adawy et al., 2013). De hecho, no hubo ningún genotipo que se detectara de forma consistente durante todo el periodo de engorde.

Por otra parte, un estudio en pavos en Canadá, identificó el uso de agua no clorada, y la presencia cercana a la nave del estercolero como potenciales factores de riesgo para la colonización por Campylobacter (Arsenault et al. 2007).

pavos

El agua, la distancia entre la nave de broilers y el estercolero se identifican como factores de riesgo

Respecto a los factores de riesgo identificados en pollos broiler, se ha podido demostrar en pavos la importancia del agua, así como la distancia entre la nave de broilers y el estercolero.

El biEnEstar dE sus animalEs y la rEntabilidad dE su ExPlotación

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41 aviNews Septiembre 2015 | Fuentes y factores de riesgo de Campylobacter

Fuentes y factores de riesgo de Campylobacter durante el TRANSPORTE, SACRIFICIO Y PROCESADO Existen dos aspectos importantes en relación a la carga y transporte de las aves al matadero que se consideran factores de riesgo.

1

En primer lugar, el efecto de la entrada de personal de carga en la granja, que no deja de ser una rotura de la bioseguridad, para realizar una despoblación parcial de la nave.

9 - 11% jaulas positivas tras la desinfección

Este hecho es frecuente en pavos, dado que las hembras se sacrifican a pesos menores.

pavos

A pesar de esto, en un estudio longitudinal en pavos, se ha demostrado que tres granjas negativas al momento de sacrificio de las hembras, siguieron siendo negativas tras la carga (Perko-Mäkelä et al., 2009).

Heces de jaulas de transporte: 58 - 78% positividad

2 El clareo en granjas de pavos constituye uno de los principales factores de riesgo para la colonización por Campylobacter La entrada del personal de carga representa una ruptura de la bioseguridad 42 aviNews Septiembre 2015 | Fuentes y factores de riesgo de Campylobacter

En segundo lugar, las jaulas de transporte de las aves al matadero pueden ser una fuente de infección en lotes negativos a la edad de sacrificio.

Se ha demostrado que entre el 9 y el 11% de las jaulas de transporte son positivas tras la desinfección.

De hecho, muestreos de heces de las jaulas de transporte muestran niveles de entre el 58% y el 78% de positividad a Campylobacter.

La limpieza y desinfección de la jaula es un punto crítico para el control de la contaminación cruzada entre lotes (Perko-Mäkelä et al., 2009).

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Una buena producción significa rentabilidad.

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Una vez entra un lote positivo a Campylobacter en matadero es imposible evitar la contaminación de la canal Aunque no existen estudios específicos en pavos, los estudios realizados en pollos broiler indican que existe una correlación positiva entre la prevalencia de lotes de pollos colonizados por Campylobacter y la frecuencia de canales contaminadas por Campylobacter.

Mientras que el escaldado reduce el número de aves positivas, el desplume y el eviscerado causan una recontaminación de las canales

pavos

Dicho de otra manera, un lote de pollos positivo a Campylobacter tiene 30 veces más probabilidades de producir canales positivas (EFSA, 2010).

De hecho, se asume que una vez entra un lote positivo en el matadero, es prácticamente imposible evitar la contaminación de la canal por Campylobacter a causa de la contaminación fecal durante el proceso de sacrificio. Y esto es lo que se refleja en la dinámica de Campylobacter en mataderos de pavos y en broilers.

Diversos estudios muestran que el escaldado reduce significativamente el número de aves positivas (Acuff et al., 1986; Borck and Pedersen, 2005).

Pero posteriormente, el desplume y especialmente el eviscerado causan una recontaminación de las canales -entre el 50-100% de muestras tomadas en un matadero de pavos en la zona de evisceración fueron positivas para Campylobacter spp.- (Perko-Mäkelä et al., 2009).

Finalmente, la contaminación cruzada se produce especialmente en las fases de enfriado y posterior procesado de las canales (Borck and Pedersen, 2005).

45 aviNews Septiembre 2015 | Fuentes y factores de riesgo de Campylobacter

Respecto a la contaminación cruzada, no solamente puede producirse entre lotes sacrificados un mismo día, sino también entre días consecutivos.

Se han publicado varios estudios que determinan el riesgo que supone el arrastre de contaminación entre días de sacrificio en mataderos de pavos, pero los resultados obtenidos son contradictorios.

Algunos estudios detectan un porcentaje bajo de casos de contaminacicón cruzada entre sacrificios de días distintos, mientras que otros claramente demuestran que se trata de una fuente de recontaminación frecuente (Borck et al. 2002; Borck and Pedersen, 2005; Perko-Mäkelä et al., 2005).

Probablemente, estas diferencias dependen de la eficacia de los protocolos de limpieza y desinfección establecidos en los distintos mataderos.

Pero en ningún caso hay que perder de vista que la entrada de un lote positivo en el matadero produce una contaminación del ambiente que aumenta la probabilidad de recontaminar lotes negativos.

En algunos estudios se ha relacionado la capacidad de supervivencia de Campylobacter con la formación de biofilms en las superficies (Perko-Mäkelä et al., 2005).

Por otra parte, se ha demostrado también, que la habilidad de Campylobacter spp. para sobrevivir en el matadero varía entre cepas.

Las fases de enfriado y procesado de las canales son momentos críticos para la posible contaminación por Campylobacter

Así, algunos genotipos se detectaban durante todo el procesado, otros solamente se detectaban en fases previas al enfriado, y otros únicamente en fases posteriores al enfriado. Este último hecho refleja probablemente la contaminación cruzada entre canales de otros lotes positivos enfriadas conjuntamente.

En los mataderos los protocolos eficaces de limpieza y desinfección entre sacrificios determinan el riesgo de contaminación cruzada por Campylobacter

pavos

En un estudio en un matadero danés, se demostró que algunos genotipos de Campylobacter spp. se detectaban en granja y matadero, mientras que otros desaparecían y eran sustituidos por otros genotipos en matadero (Borck and Pedersen, 2005).

INTERVENCIONES para el control de Campylobacter

A pesar del enorme número de estudios realizados para determinar los principales factores de riesgo para la colonización de un lote de aves por Campylobacter, a día de hoy, aún no existen directrices claras que permitan trazar un plan de control eficaz.

Una de las principales intervenciones a nivel de granja es la bioseguridad, pero entendiendo las naves y no las granjas como unidad de trabajo.

Dentro de estas medidas estrictas de bioseguridad, el factor que se ha identificado con mayor efecto protector frente a la colonización por Campylobacter es la existencia y uso correcto de una barrera higiénica en la entrada de las naves.

Así, el uso estricto de una barrera física en la antesala de la nave puede reducir el riesgo de infección de un lote en un 50% aproximadamente (EFSA, 2010).

Además, este punto se debe complementar con el uso de calzado, ropa y herramientas exclusivas para cada nave.

Algunos estudios demuestran la capacidad de supervivencia de Campylobacter en biofilms

47 aviNews Septiembre 2015 | Fuentes y factores de riesgo de Campylobacter

Control INSECTOS En Dinamarca e Islandia, el uso de redes que impiden la entrada de moscas en las naves permitió reducir la prevalencia de lotes positivos a Campylobacter durante el verano.

Control del AGUA El control del agua es también un punto crítico para el control de Campylobacter.

pavos

Como se comentaba anteriormente, algunos estudios identifican el uso de agua no tratada como un factor predisponente a la colonización por Campylobacter, y esto es lógico si pensamos que es posible aislar Campylobacter de fuentes de agua no tratadas.

48 aviNews Septiembre 2015 | Fuentes y factores de riesgo de Campylobacter

Además, debemos tener en cuenta que Campylobacter puede sobrevivir en protozoos y biofilms, donde queda protegido frente a desinfectantes.

Por lo tanto, para lograr suminstrar agua libre de Campylobacter a las aves es probable que se deba realizar una limpieza e higienización regular y rigurosa de las conducciones de agua.

CLAREOS El clareo constituye uno de los principales factores de riesgo para la colonización de un lote por Campylobacter, debido a la rotura de bioseguridad que supone la entrada de personal y el manejo del lote previo y durante la carga de las aves.

Imagen 1. Biofilm en tubería de agua

VACUNAS Y OTROS Hasta el momento, no existen indicios de la eficacia de vacunas o bacteriófagos para el control de Campylobacter.

En referencia a las vacunas, si se ha logrado inducir inmunidad frente a Campylobacter, pero no se ha logrado proteger frente a la colonización, o reducir los niveles de Campylobacter en ciegos.

pavos

Por otra parte, se ha logrado aislar bacteriófagos con buenos resultados in vitro frente a Campylobacter, pero su uso en campo todavía no ha mostrado ningún tipo de resultado en cuanto a reducir la colonización de las aves por Campylobacter.

ADITIVOS También existen resultados contradictorios con el uso de aditivos en agua o pienso.

Estos aditivos incluyen aditivos químicos como los ácidos orgánicos, botánicos, o biológicos como competición exclusiva.

Muchos de los productos testados han mostrado muy buenos resultados in vitro, pero una menor eficacia en su uso in vivo.

MANEJO

No hay que olvidar que a nivel de matadero todas aquellas intervenciones que permitan evitar la contaminación de la canal e instalaciones por contenido intestinal, y reducir la contaminación cruzada entre lotes positivos y negativos sacrificados un mismo día (sacrificio logístico) o entre días de sacrificio, permitirán reducir la frecuencia de canales positivas.

De modo similar, aún no existe una conclusión clara del efecto de la retirada de pienso y agua previos a la carga de las aves.

49 aviNews Septiembre 2015 | Fuentes y factores de riesgo de Campylobacter

En Ablitas, Navarra, encontramos un núcleo de cuatro naves de reproductoras pesadas, llevado a cabo bajo un proyecto llave en mano de Big Dutchman.

José Manuel Burillo es un joven que ha visto este proyecto como una oportunidad única para

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reorientar su forma de ganarse la vida.

50 aviNews Septiembre 2015 | Incorporándose al sector avícola

P

ara José Manuel la avicultura siempre

Para un manejo moderno y exitoso de las

ha tenido un papel muy destacado en

reproductoras pesadas existen una serie de

su vida, durante muchos años, tanto sus

requisitos indiscutibles, como son un buen

abuelos como su padre se han dedicado a la

concepto de nave, el equipamiento perfecto de

producción de huevo para consumo, donde él

ésta y los conocimientos técnicos necesarios.

no dudaba en colaborar.

En medio de un paraje idílico, encontramos

Hace menos de un año, dándole vueltas a eso

el núcleo para gallinas reproductoras

de "incorporarse al sector avícola" visitó junto

pesadas formado por 4 naves con una

a su padre a varios miembros de la integradora

dimensiones de 120 metros de largo por

UVESA. Hablando con ellos acerca de las

16 de ancho, conectadas por un pasillo por

necesidades del mercado, se dieron cuenta que

donde discurre también una transversal

por su localización geográfica y las necesidades

para el transporte del huevo incubable.

de la integradora, una granja de reproductoras pesadas tenía su nicho de mercado.

Para ello, contactaron con una empresa

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REPRODUCTORAS PESADAS INCORPORÁNDOSE AL SECTOR AVÍCOLA

La ventilación de las mismas es combitúnel, ventilación de mínimos con entrada de aire laterales y extracción por chimeneas.

de ingeniería que sentaría la base del proyecto y entre varias empresas instaladoras, no lo dudaron ni un momento al elegir a Big Dutchman.

“Producir bajo un sistema integral me proporciona seguridad en mi trabajo de avicultor”

El núcleo de reproductoras está formado por 4 naves de 120 por 16 metros.

La “zona de juegos” en este núcleo de 4 naves para gallinas reproductoras pesadas, está pensada para 8000 gallinas y 600 machos.

51 aviNews Septiembre 2015 | Incorporándose al sector avícola

Cubierta aislada con una manta Hello FIber de 100 mm

Material de aislamiento incoporado en el muro de sostén de 40 cm

Columnas cada 3 metros que coinciden con la distrIbución del equipamiento interior

En las paredes: panel sándwich de 40 mm

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ESTRUCTURA & AISLAMIENTO Las naves presentan pórticos cada tres metros que garantizan la robustez de las mismas. Además, el galvanizado es en caliente y toda la estructura es atornillada.

El aislamiento ha sido un elemento importante a la hora de ejecutar el proyecto por parte de Big Dutchman.

Por ejemplo, encontramos material de aislamiento en el muro de sostén -donde se empotra la estructura- de 40 cm de altura. Además en las paredes tenemos panel sándwich de 40 mm y en el techo una manta Hello FIber de 100 mm que garantiza el aislamiento, favoreciendo el ahorro energético.

La cubierta de las distintas naves es de chapa y se encuentran selladas para evitar que entre ningún animal indeseado en la nave.

Conjuntamente, el falso techo es practicable y todas las instalaciones van por su interior, permitiendo además la incorporación de nuevos sistemas en la nave, de hecho el dueño ya ha incorporado cámaras para poder tener un mayor control de los animales.

52 aviNews Septiembre 2015 | Incorporándose al sector avícola

Desde el exterior se puede observar cómo las ventanas se encuentran cubiertas por unas baldas. Dichas baldas tienen doble función, por un lado evitan la entrada de luz y por otro realizan una función estética muy importante.

Una nave de reproductoras con este número de ventanas desde fuera también debe integrarse en el paisaje y ser agradable a la vista.

CONTROL DE LA ALIMENTACIÓN Las gallinas y los gallos no deben

Con el sistema incorporado por

Además, la línea de alimentación

ganar demasiado peso, para poder

Big Dutchman el reparto de la

de gallos se encuentra elevada

obtener rendimientos de puesta

ración se realiza de forma rápida

con respecto a la de las hembras,

elevados y regulares durante todo

y precisa, en menos de 4 minutos

para evitar que éstas accedan

el período de puesta, así como unas

está llena de comida toda la línea.

a los platos comederos.

Las hembras se alimentan por

En el manejo de reproductoras es

medio de una comedero de

imprescindible un pesado exacto

cadena totalmente automatizado,

de los alimentos y Big Dutchman

caracterizado por una velocidad

ofrece varias soluciones al respecto.

Por ello, el equipamiento de las naves (alimentación, bebedero, nidal...) y una distribución óptima del mismo son factores determinantes en la producción exitosa de huevos para incubar.

Es fundamental que la distribución del alimento sea rápida cuando realizamos un control y restricción estricta de la alimentación, con

de transporte elevada y una distribución uniforme del peso.

Recordamos que ya en 1938, Big Dutchman inició la primera alimentación automática con cadena del mundo, empezando una nueva era en el manejo de las aves.

el objetivo de reducir al máximo el estrés de los animales cuando

La alimentación adecuada de

escuchan las tolvas de alimentación.

los gallos es decisiva para una

la distribución y pesaje del alimento, la báscula automatizada y electrónica modelo FW99 de Big Dutchman lo garantiza.

el silo de almacenamiento a la báscula electrónica, ésta pesa primero la ración de las hembras

A la gallina les estresa mucho

la alimentación por separado

el tiempo que tarda desde que

se establece de forma segura

empiezan a escuchar la carga de la

que todos los gallos reciban una

comida hasta que empiezan a comer.

cantidad determinada de alimento.

Báscula FW99

un sistema muy avanzado en

El pienso se distribuye desde

alta tasa de fecundación. Con

El pesaje del pienso con la báscula electrónica garantiza la ración adecuada en el escricto programa de alimentación de las reproductoras pesadas.

En esta granja han incorporado

publi-reportaje

tasas de fecundación elevadas.

y posteriormente la de machos.

El plato utilizado en la línea de machos es el MalePan, compuesto por una rejilla de 5 brazos y caracterizado por su alta resistencia y fácil limpieza

53 aviNews Septiembre 2015 | Incorporándose al sector avícola

MANEJO DEL HUEVO incubable Los nidales son de un modelo experimentado

La recogida del huevo incubable se realiza

en Big Duchtman, con suelo basculante y

por nave o secciones entre otras cosas

cinta de huevo central. El acceso simple

por temas de bioseguridad, aunque existe

al mismo, como las distancias de rodaje

la posibilidad de hacerlo a la vez.

cortas y transporte cuidadoso del huevo son algunas de sus características diferenciadoras.

También presenta un sistema de ventilación que ayuda a mejorar las condiciones óptimas para que la gallina ponga.

El volcado del huevo en la cinta transportadora se realiza en dos fases, primero se eleva el suelo del nidal desde el centro y luego deposita con mucho tacto el huevo en la cinta. A su vez expulsa la gallina del nidal impidiendo entre otras cosas que duerma dentro.

Para esto último, han incorporado una varilla que evita el golpeo en la “zona de entrega” garantizando así que el huevo llegue en las mejores condiciones a la incubadora.

Los huevos de las 4 naves drenan en una cinta transversal de transporte hacia la clasificadora que empaqueta el huevo incubable en cartones o bandejas en función de las necesidades de la integradora.

El huevo se almacena entre 18 y 20 Cº,

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pasando la integradora a recogerlo antes de Los huevos incubables de las 4 naves son transportados por una cinta transversal hacía la empacadora

las 48 horas, garantizando de esta manera la calidad e incubabilidad de los mismos.

CONTROL GLOBAL DEL CLIMA y del equipamiento En cada nave, la gestión climática y

Esta circunstancia ofrece las mejores

productiva es regulada y gestionada por el

condiciones para ahorrar costes y lograr

ordenador Viper Touch® de Big Dutchman.

buenos resultados con alta eficiencia.

A su vez, los cuatro ordenadores están

Por otro lado, también se ha incorporado

conectados a un ordenador general

una central de alarmas con batería

-BigFarmNet Manager- responsable de la

independiente que vela por el correcto

gestión integral del núcleo de reproductoras.

funcionamiento de la explotación. Tiene

Con este software especial, “Módulo de

un sistema de apertura de emergencia que

reproductoras” se puede documentar y analizar

abre las ventanas y pone en marcha las

todo el ciclo en una nave de reproductoras

chimeneas en caso de que sea necesario.

pesadas, y también se puede comparar con los valores de referencia ofrecidos.

Los ventiladores tienen la particularidad de la pantalla antilumínica, para que el control de la iluminación en la nave sea el adecuado.

a/ Paleta de Sensores b/ Ventiladores con pantalla antilumínica

En el centro de la nave encontramos sondas, en una paleta de sensores principales: humedad, temperatura y dos de emergencia que marcan la máxima y la mínima.

54 aviNews Septiembre 2015 | Incorporándose al sector avícola

publi-reportaje

Un núcleo de 4 naves para reproductoras pesadas en España a este nivel ha supuesto un avance para el sector Obtener una solución completa y contar con los requisitos óptimos para la producción segura de huevos incubables le ha proporcionado a este joven avicultor el medio para afrontar este nuevo proyecto

BigFarmNet Manager se encarga de la gestión integral del núcleo de reporductoras.

También observamos la central de alarmas, elemento clave de la seguridad de la explotación

55 aviNews Septiembre 2015 | Incorporándose al sector avícola

HEALTHY CHICKENS Cevac IBird®: la Bronquitis Infecciosa bajo control desde la incubadora.

CEVA SALUD ANIMAL - www.ceva.com C/ Carabela La Niña 12, 3ª planta, 08017 Barcelona Teléfono: (+34) 902 367 218 - Fax: (+34) 93 292 06 69 ceva.salud-animal@ceva.com Ibird® Denominación del medicamento veterinario: CEVAC ibird liofilizado para suspención para pollos. composición: virus vivo atenuado de la Bronquitis infecciosa aviar (IBV) cepa 1/96 min. 2,8 log. 10 DIE50* / dosis, máx. 4,3 log 10DIE50* / dosis. FORMA FARMACÉUTICA: liofilizado blanco amarillento para suspención. DATOS CLÍNICOS: especies de destino: pollos (pollos de engorde y pollitas futuras ponedoras). Indicaciones de uso, especificando las especies de destino: para la inmunización activa de pollos de enforge y pollitas futuras ponedoras, para reducir el efecto perjudicial de la infección sobre la actividad ciliar que puede evidenciarse mediante síntomos clínicos respiratorios. La protección ha quedado demostrada mediante desafío con la cepa 793/B, cepa representativa del grupo 793/B. La inmudidad se establece 3 semanas después de una administración de la vacuna. La duración de la inmunidad es de 6 semanas después de la primera vacunación. PRECAUCIONES: todos los pollos de un mismo sitio deben ser vacunados a la vez y en las mismas instalaciones.

Los viales deben abrirse bajo el agua para evitar la formación de aerosoles. Conservar y transportar refrigerado (entre 2ºC - 8ºC). POSOLOGÍA Y VIA DE ADMINISTRACIÓN: Broilers: una solo dosis de la vacuna mediante nebulización o spray gota gruesa desde el día uno de vida. Aves de mayor edad también pueden vacunarse con spray gota gruesa. Pollitas: una dosis de la vacuna en agua de bebida desde los 10 días de vida. Para asegurar el mantenimiento de una óptima inmunidad las aves deben vacunarse cada 3 semana. Sin embargo, no se debe usar en aves durante la puesta ni durante las 4 semanas previas al inicio de la misma. Presentación: 1 vial contiene 1000, 2500 o 5000 disis. NÚMERO DE AUTORIZACIÓN DE COMERCIALIZACIÓN: 2842 ESP

BUENA HIGIENE IMPRESCINDIBLE PARA LA MODERNA PLANTA INCUBADORA incubación

Gerd de Lange Especialista Avícola, Pas Reform Hatchery Technologies

La producción avícola moderna no estaría en donde se encuentra hoy en día, si no fuera por las plantas incubadoras desarrolladas que representan un vínculo básico entre las granjas de reproductoras y la producción final.

Las operaciones modernas de plantas incubadoras han permitido la especialización y las ampliaciones de procesos, para brindar una producción más redituable.

57 aviNews Septiembre 2015 | Buena Higiene para Incubadoras

Las plantas incubadoras funcionan como un “embudo”, pues toman los huevos incubables de un número limitado de granjas de reproductoras y dan a cambio pollitos de un día de edad a una cantidad de casetas o galpones de producción mucho mayor.

Pueden actuar como vectores de microorganismos patógenos los huevos incubables recibidos de una sola explotación de reproductoras infectadas

Aunque esto aumenta el riesgo de transferencia de enfermedades, se puede invalidar de forma efectiva con buenas prácticas de higiene.

Granja Reproductoras POCAS Granjas de REPRODUCTORAS

Carritos, bandejas y cajas

Agua

Huevos

incubación

Aire exterior

Aire

Una Planta INCUBADORA

Personas Pollitos

Equipo y herramientas Granja de Pollos o Crianza

MUCHAS Granjas de POLLOS DE ENGORDE

Ambiente

Roedores, aves, insectos…

Figura 1. Papel central de la planta incubadora en la prevención de la transferencia de enfermedades

No debe subestimarse la optimización del estatus higiénico de la planta incubadora. Los factores en la incubación tales como la temperatura, humedad relativa, ventilación y volteo del huevo son fundamentales.

Hay una serie de factores, por ejemplo, los huevos incubables que se reciben de una explotación de reproductoras infectadas, personas, equipo de transporte, roedores, ... actuando todos éstos como vectores de dichos patógenos.

Las plantas incubadoras están constantemente bajo la amenaza de la contaminación de microorganismos patógenos, tales como bacterias, micoplasma y hongos.

Sin el control adecuado, los patógenos se pueden multiplicar y diseminar dentro de la planta incubadora.

58 aviNews Septiembre 2015 | Buena Higiene para Incubadoras

Las bacterias más comunes, como la E.coli-spp van a ocasionar una mayor mortalidad a los siete días, con una producción subóptima y un mayor uso de antibióticos.

En última instancia, se pone en riesgo la reputación de la planta incubadora: restaurar la confianza del cliente es mucho más difícil que mantenerla.

BIOSEGURIDAD Prevención de la entrada de patógenos a la planta.

CONTAMINACIÓN CRUZADA Evitar transferencia de patógenos dentro de la planta

LIMPIEZA & DESINFECCIÓN Inhibir un mayor desarrollo patógeno en la planta incubadora,

incubación

LA HIGIENE OPTIMIZADA EN LA PLANTA INCUBADORA DEPENDE DE TRES ÁREAS CLAVE

Una falta de control de los posibles patógenos supone un riesgo potencial para todos los clientes en especial donde la contaminación presenta un peligro para la salud del consumidor mediante intoxicaciones alimentarias, como Salmonella enteritidis y Campylobacter.

PREVENCIÓN de la ENTRADA de patógenos a la planta incubadora La prevención empieza desde que se diseña el proyecto de una nueva planta incubadora. Debe escogerse con sumo cuidado la ubicación, tomar en cuenta la posición de otras granjas avícolas y carreteras con relación a la dirección prevaleciente del viento.

Los filtros en las unidades de manejo del aire minimizan la introducción de patógenos a la planta incubadora, que a menudo vienen adheridos a las partículas de polvo.

Con frecuencia, si se requiere de un mayor nivel de protección se recomiendan los biofiltros, como por ejemplo en el caso de plantas incubadoras de las progenitoras primarias.

Es evidente que un buen diseño de la planta incubadora debe incluir instalaciones tales como vestuarios y baños con ducha para el personal de la planta.

Cualquier área a la que se tenga acceso antes de los vestuarios y duchas en una planta incubadora debe considerarse como “área sucia”, con lo que el “área limpia” de la planta incluye la sala de incubación, sala de ovoscopia y transferencia, sala de nacimientos y las salas de manejo del pollito.

Las áreas técnicas, por ejemplo las instalaciones eléctricas o la sala del calentador, se ubican en la parte exterior, de tal forma que los ingenieros no tengan motivo para entrar al área limpia de la planta.

59 aviNews Septiembre 2015 | Buena Higiene para Incubadoras

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EVITAR la TRANSFERENCIA de patógenos dentro de la planta incubadora

Lo limpio nunca debe encontrarse con lo sucio

Para prevenir la contaminación cruzada, es importante delimitar con claridad las diferentes zonas higiénicas en la planta incubadora:

Sala de incubación

Los huevos que se transfieren a una nacedora no deben cruzarse con los pollitos que se sacan.

Ejemplo

Área de recepción del huevo Sala de ovoscopia/transferencia Sala de nacimientos

incubación

Entrega de pollitos

Para reducir el riesgo, deben transferirse los lotes con una mayor incidencia de huevos que explotan a la incubadora hasta el final.

Al aplicar estrictamente la regla “un lote por nacedora”, mediante la limitación de la capacidad de las nacedoras, se previene en gran medida el riesgo de la contaminación cruzada, por ejemplo de lotes más viejos a los más jóvenes.

En una planta incubadora bien diseñada, el número de incubadoras por sala de nacimientos se basa en la producción diaria de pollitos. Esto evita la recontaminación después de la limpieza y desinfección, con lo que así se minimiza el riesgo de contaminar el nacimiento del día siguiente.

Si se sabe que un lote específico está infectado con Salmonella, la decisión a veces impulsada por la legislación, es ya sea destruir los huevos antes de que eclosionen o sacar los pollitos infectados al final del día de nacimientos.

62 aviNews Septiembre 2015 | Buena Higiene para Incubadoras

Camino a la sala de transferencia las canastas de nacedoras, después de lavarlas y desinfectarlas no deben pasar por la sala de pollitos o por ningún área en donde se realice algún tipo de procesamiento.

La ropa y zapatos de la planta incubadora, así como herramientas tales como los cauchos del suelo de diferentes colores, ayudan mucho a que el personal de la planta cumpla con responsabilidad la higiene.

Sala de manejo

Los huevos que explotan, a menudo a causa de Pseudomonas spp, son una fuente importante de contaminación cruzada entre lotes dentro de una misma incubadora.

Una planta incubadora bien diseñada hace que se pueda cumplir con facilidad la regla “lo limpio nunca debe encontrarse con lo sucio”.

Huevos que EXPLOTAN

Los posibles huevos que explotan a menudo se reconocen por una sustancia espumosa que se secreta por los poros de la cáscara; trate de sacarlos con mucho cuidado antes de transferirlos y elimínelos en un recipiente lleno con solución desinfectante.

Cada vez que un huevo explote, limpie los residuos inmediatamente por completo.

Otro posible contaminante es el plumón del pollito, que se transporta fácilmente en el aire. Debe, por lo tanto, controlarse su movimiento para prevenir la contaminación cruzada.

La sala de incubadoras debe mantenerse como la sala más limpia de la planta, mantendremos la sobrepresión con relación a la sala de nacimientos.

Debe evitarse la acumulación de plumón en los conductos de aire, porque forma el caldo de cultivo para hongos como el Aspergillus spp.

El aire que sale de la nacedora debe sacarse directamente por las cámaras de escape, que se pueden limpiar y desinfectar con facilidad. El uso de conductos de aire debe restringirse sólo para aire limpio, sin usarse.

INHIBICIÓN del desarrollo posterior de PATÓGENOS en la planta incubadora

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La limpieza y desinfección normales controlan la multiplicación de microorganismos de forma efectiva. La “suciedad” de la rotura fortuita de un huevo cuando se combinan con la temperatura ideal en la incubadora, crean el ambiente perfecto para el desarrollo bacteriano y fúngico.

+30 años

La mayor exigencia de un mejor estatus higiénico es una razón de peso para hacer la conversión a incubación de una fase, que permite la limpieza y desinfección de las incubadoras después de cada ciclo.

El diseño de las instalaciones deben diseñarse para resistir la acumulación del agua, suciedad y patógenos. Para que la limpieza sea fácil y profunda, el suelo de las incubadoras y nacedoras no debe tener ningún obstáculo.

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DEBEMOS RECORDAR José Luis Valls García Veterinario Consultor Avícola

debemos recordar

Cada día que pasa los mataderos de aves necesitan conocer más exactamente el peso de los pollos que van a sacrificar. Como diría un gerente de uno de éstos mataderos “La información es poder“ y cuanto más se aproxime a la realidad del peso de las aves a esa información, mejor se podrá manejar la producción del día.

E

l máximo de necesidad de la exactitud del peso se produce cuando se van a aclarar pollos de las naves para obtener los “pollos para asar“. Acto difícil debido al incremento diario de los pollos hoy en día y a prácticas inadecuadas en la forma de conseguir el peso, bien por el personal que lo hace y el método que sigue para hacerlo o por el material de pesaje que se utiliza.

Una buena norma de manejo en la producción es tener, al menos, el dato del peso semanal de los pollos. Se deben pesar los pollos de cada nave un día determinado cada semana -a ser posible el día de cumplir semana-, para controlar el crecimiento semanal del lote confirmando así que su desarrollo es el correcto a su edad y al tipo de alimentación que está recibiendo.

La primera pesada al llegar los pollitos a la nave nos sirve para saber de dónde partimos dependiendo muchísimo este peso de la edad de las madres y de cómo ha transcurrido el tiempo desde que los pollitos han nacido hasta que son alojados en la granja.

64 aviNews Septiembre 2015 | Debemos recordar

El segundo peso –a los 7 días de edad– nos va a indicar cómo ha arrancado el pollito en su primera semana de vida. Para ello su peso habrá tenido que ser sobre 4,5 veces su peso al llegar. Este peso es muy importante pues dependiendo de cual haya sido, así será el posible peso del pollo al final de la crianza. Los pollos más pesados a los siete días serán los más pesados al llegar al sacrificio si no ha habido incidencias durante la crianza.

El pesaje puede hacerse de forma automática o manual. Las básculas tanto digitales como analógicas tienen que revisarse periódicamente para comprobar que su escala mide de forma correcta. Las digitales son más seguras que las analógicas y su gran ventaja es que, además del peso medio, también nos informan de la homogeneidad de los pollos al darnos el coeficiente de variación.

Los avicultores se van dando cuenta de la importancia de conocer el peso de sus pollos y van cediendo a la sugerencia continua de los técnicos para que efectúen dicho pesaje.

¿

¿POR QUÉ DEBEMOS PESAR LOS POLLOS

Imagen 1. Báscula para el pesaje del pollito

Este método de pesaje es mucho menos agresivo que el manual y provoca a las aves mucho menos estrés. No nos asombremos si en aquellas naves en que se pesan semanalmente los pollos a mano inadecuadamente se obtienen pollos con más arañazos.

VENTAJAS del uso de BÁSCULAS AUTOMÁTICAS: No producen estrés a las aves Se tiene el peso diario medio Se pesan mayor número de pollos lo que hará más exacto el valor obtenido Una pantalla digital nos informa de la media del peso, del crecimiento diario y de la homogeneidad del lote Datos y gráficos de pesos pueden ser enviados sin ninguna dificultad a la oficina de control o al técnico que lo necesite

Un problema que puede surgir con las básculas automáticas al inicio de la crianza, es que los pollitos menos vigorosos a veces no se suben a la rampa de la báscula, con lo que el peso medio que va a dar ésta no será el correcto del lote.

debemos recordar

Se van instalando en las naves básculas automáticas fijas que nos informan diariamente del peso y por tanto del crecimiento diario del lote. El conocimiento de éste crecimiento diario ayuda a confirmar cualquier situación anómala en el desarrollo de las aves en la crianza.

Lógicamente no todas las aves de un lote pesan lo mismo. Normalmente alrededor de 2/3 de las aves se encuentran en un +/- 10% del peso medio del lote, alrededor de 1/6 con más de un 10% mejor que la media y 1/6 siendo más del 10% peor que la media.

Entonces, ¿cuántos pollos debemos pesar en un lote, para conocer realmente el peso medio? La cifra de aves a pesar va a depender del porcentaje de uniformidad que tenga el lote.

Uniformidad

Coeficiente Variación

Evaluación

Nº Aves a Pesar

80%

8%

Uniforme

61

70%

10%

Normal

96

60%

12%

Mala uniformidad

138

Figura 1. Número de aves a pesar para obtener con precisión los pesos según la uniformidad del lote.

65 aviNews Septiembre 2015 | Debemos recordar

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MICOTOXICOSIS EN GALLINAS REPRODUCTORAS nutrición

Publicamos este trabajo como homenaje póstumo Alberto Gimeno ahora que hace un año de su fallecimiento, pues Consultor Técnico todos hemos aprendido mucho de él

L

as micotoxinas son metabolitos secundarios tóxicos, producidos por cepas toxicogénicas de algunos géneros de mohos.

Más concretamente, las micotoxinas son compuestos policetónicos resultantes de las reacciones de condensación que tienen lugar cuando -en determinadas condiciones físicas, químicas y biológicas- se interrumpe la reducción de los grupos cetónicos en la biosíntesis de los ácidos grasos realizada por los mohos. Estos ácidos grasos son metabolitos primarios utilizados por los mohos como fuente de energía.

67 aviNews Septiembre 2015 | Micotoxicosis en reproductoras

-OTAOcratoxina A

-AFB1 Aflatoxina B1

Toxina T-2

T R I COT E C E N O S

Las micotoxinas se suelen formar al final de la fase exponencial o al principio de la fase estacionaria del crecimiento del moho, y pueden producir enfermedades y trastornos en el hombre y los animales denominados micotoxicosis.

nutrición

Micotoxinas más importantes que pueden producir micotoxicosis en gallinas reproductoras

-DASDiacetoxiscirpenol

La vomitoxina o deoxynivalenol, tiene menos importancia.

Las gallinas reproductoras son resistentes a la zearalenona y la fumonisina B1

-DONVomitoxina o deoxynavalenol

A F L AT O X I N A B 1 AFB1 La aflatoxina B1 (AFB1) está producida por cepas toxicogénicas de mohos del género Aspergillus y se puede encontrar como contaminante natural en cereales -principalmente en el maíz, el trigo, el sorgo y el arroz- y subproductos de cereales, harinas de semillas de oleaginosas, mandioca y otros alimentos destinados para la alimentación animal.

La micotoxina tiene una elevada actividad carcinogénica, teratogénica y mutagénica.

68 aviNews Septiembre 2015 | Micotoxicosis en reproductoras

El principal efecto tóxico es la hepatotoxicosis. Sin embargo, también puede producir problemas renales.

La AFB1 es inmunosupresora ya que inhibe la fagocitosis y la síntesis proteica (producción de anticuerpos), interrumpiendo la síntesis del ADN, del ARN y de las proteínas en el ribosoma.

La absorción de los aminoácidos se ve alterada y la retención hepática de estos aumenta.

Los siguientes estudios científicos se centran sobre los problemas de micotoxicosis que pueden afectar a las gallinas reproductoras.

Reproductoras

Se alimentaron gallinas reproductoras con dietas contaminadas con 0, 200, 1.000, 5.000, o 10.000 ppb (microgramos/kg) de AFB1. Todas estas concentraciones provocaron una mortalidad embrionaria y una reducción en la incubabilidad comparado con el grupo control.

Pollitos Nacidos

En los pollitos nacidos, la AFB1 provocó una disfunción del sistema inmunitario. La supresión de la inmunidad humoral y celular implicó que los pollitos nacidos de gallinas reproductoras que consumieron dietas contaminadas con AFB1, tuvieran un significativo incremento de la susceptibilidad a las enfermedades.

Huevos Fértiles

ESTUDIO I

En huevos fértiles recogidos durante 14 días se encontraron residuos de micotoxinas, tales como: 0,05 a 0,60 ng/g (nanogramos/g) de AFB1 y 0,19 a 1,20 ng/g de aflatoxicol (Qureshi et al, 1998).

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La AFB1 es una micotoxina con una elevada actividad carcinogénica, teratogénica y mutagénica ESTUDIO II

Huevos Incubables

Se suministraron dietas contaminadas con 0, 5.000, o 10.000 ppb de AFB1 a gallinas reproductoras adultas durante cuatro semanas.

No hubo reducción de la fertilidad.

Sin embargo, la incubabilidad de los huevos fértiles recogidos durante la primera semana del consumo de la micotoxina, se vio reducida significativamente en 68,9% y 48,5% con 5.000 y 10.000 ppb AFB1, respectivamente, comparado con el grupo control que fue de un 95%.

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nutrición

Grano de maíz contaminado por hongos

Prod. huevos

La producción de huevos disminuyó significativamente durante la tercera y cuarta semana después de iniciar el consumo de la micotoxina con 10.000 y 5.000 ppb AFB1, respectivamente.

Gallina

Las gallinas a las que se les realizó la necropsia al final de la cuarta semana del periodo de tratamiento mostraron los típicos síntomas de aflatoxicosis con hígados grasos, friables y aumentados de tamaño, al igual que el bazo.

Pollitos Nacidos

En el desarrollo de los pollitos supervivientes no se observaron efectos latentes por parte de la AFB1 o sus metabolitos con las concentraciones de micotoxina previamente mencionadas (Howarth et al., 1976).

ESTUDIO III Niveles de 250, 500, o 750 ppb de AFB1 en dietas para gallinas reproductoras (49 a 53 semanas de edad) no provocaron efectos significativos (P>0,05) ni en la producción de huevos, ni en el peso específico, ni en el porcentaje de cáscara o albúmina de los huevos.

Se observó una disminución del peso vivo y de su ganancia en pollitos de siete días de edad nacidos de las gallinas que consumieron las concentraciones de AFB1 mencionadas anteriormente, comparado con el control.

La contaminación con AFB1 en las gallinas reproductoras afectó significativamente la mortalidad de los pollitos (P<0,05) observándose un efecto lineal a los 7 y 21 días de edad (Adriano, 2004).

El principal efecto tóxico de la AFB1 es la hepatotoxicosis, siendo también inmunosupresora

70 aviNews Septiembre 2015 | Micotoxicosis en reproductoras

O C R AT O X I N A A OTA Cepas toxicogénicas de mohos del genero Aspergillus y Penicillium producen la ocratoxina A (OTA).

Esta micotoxina puede encontrarse como contaminante natural en cereales (principalmente en cebada y arroz) y subproductos de cereales, harina y torta de cacahuete y otros alimentos para animales.

El efecto tóxico más importante producido por la OTA es el nefrotóxico.

Sin embargo, también se puede producir trastornos en el hígado, dando lugar a una acumulación de glucógeno en los tejidos hepático y muscular.

nutrición

La Ocratoxina A es producida por cepas de Aspergillus y Penicilium y se pude encontrar en cebada, arroz y otros subproductos

La OTA también es inmunosupresora.

Cultivo de Penicilium

71 aviNews Septiembre 2015 | Micotoxicosis en reproductoras

De acuerdo con estudios científicos, los problemas más significativos que pueden afectar a las gallinas reproductoras, son: ESTUDIO I Cuando se alimentaron a gallinas reproductoras con dietas contaminadas con 100, 500, 1.000, 3.000, 5.000, o 10.000 ppb de OTA durante tres semanas se produjo una significativa disminución del consumo de pienso, del peso vivo y de la producción de masa de huevo, comparado con el control (P<0,05) y a cualquiera de las concentraciones.

Consumo pienso

Efectos como diarrea, un mal estado general, consumo de agua y depresión, aumentaron con el incremento de las concentraciones de OTA.

nutrición

En las gallinas que consumieron altos niveles de micotoxina, el aumento del tamaño del hígado y de los riñones y la presencia de hemorragias fueron más patentes.

Con todas las concentraciones de OTA, la creatinina, alanina aminotransferasa sérica, urea y el total de niveles proteicos fueron significativamente más elevados que en los animales del grupo control.

Con el incremento en las concentraciones de micotoxina, las alteraciones patológicas, cambios bioquímicos en el suero y problemas de producción y rendimiento fueron más graves (Zahoor-UI-Hassan et al, 2010).

Las concentraciones de OTA fueron inmunosupresoras en los pollitos descendientes de gallinas reproductoras que consumieron las dietas contaminadas con la micotoxina (Zahoor-UI-Hassan et al, 2011).

La ingestión alta de Ocratoxina-A en gallinas reproductoras puede provocar alteraciones patológicas, cambios bioquímicos en el suero y problemas graves de producción y rendimiento 72 aviNews Septiembre 2015 | Micotoxicosis en reproductoras

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MICOTOXINAS TRICOTECENOS Las micotoxinas tricotecenos son producidas por cepas toxicogénicas de mohos del género Fusarium.

A pesar de que existen más de 40 derivados de tricotecenos, las más significativas e importantes en gallinas reproductoras son: La toxina T 2 (T-2) Diacetoxiscirpenol (DAS)

Aunque existen más de 40 derivados de tricotecenos, los más importantes son la toxina T2, diacetoxiscirpenol DAS y la vomitoxina o deoxinivalenol DON

La vomitoxina o deoxinivalenol (DON), sin embargo, este tiene pocos efectos indeseables en gallinas reproductoras.

Las micotoxinas tricotecenos pueden encontrarse como contaminantes naturales en los cereales (maíz, cebada, sorgo, avena, trigo, arroz, centeno, mijo) y subproductos de cereales, henos y ensilados.

El principal síndrome que provocan es el gastroentérico; sin embargo, dependiendo de las especies animales afectadas, los síntomas que pueden ser observados son:

Vómitos, diarrea, taquicardia

Meninges hemorrágicas (cerebro)

Hemorragias, edemas, necrosis de los tejidos cutáneos

Alteración del sistema nervioso

Hemorragias de la mucosa epitelial del estómago e intestino

Rechazo del alimento

Destrucción de tejidos hematopoyéticos Disminución de los glóbulos blancos y plaquetas circulantes

nutrición

Fusarium puede producir la toxina T2, diacetoxiscirpenolDAS, vomitoxina-deoxinivalenol-DON

Lesiones necróticas en diferentes partes de la boca Degeneración patológica de las células de la médula ósea, nódulos linfáticos, e intestino

Las micotoxinas tricotecenos tienen una potente actividad inmunosupresora 75 aviNews Septiembre 2015 | Micotoxicosis en reproductoras

VOMITOXINA O DEOXINIVALENOL DON En condiciones de campo, el nivel de vomitoxina o deoxinivalenol (DON) se asocia algunas veces a la disminución en el consumo de pienso en gallinas reproductoras. Sin embargo, DON como contaminante único tiene pocos efectos en aves (Jones et al, 1994).

No obstante, Awad et al. (2008), indican que la micotoxina puede producir serios problemas de inmunotoxicidad e intestinales en pollos.

La micotoxina puede ser un indicador de que la toxina T-2 o bien otras micotoxinas de Fusarium están también presentes.

nutrición

Yegani et al. (2006) indican que dietas contaminadas con una alta concentración de DON (12.600 ppb) pueden afectar negativamente al rendimiento y, en especial, a la inmunidad de las gallinas.

ESTUDIO Concentraciones de DON en pienso para gallinas reproductoras, del orden de 2.500, 3.100, o 4.900 ppb suministradas durante diez semanas no produjeron ningún efecto en la producción de huevos, el consumo de pienso, la fertilidad, la incubabilidad o la mortalidad perinatal.

Sin embargo, en los pollitos nacidos de las gallinas reproductoras hubo anomalías significativas, con la no absorción del saco vitelino y un retraso en la formación ósea.

En las dietas experimentales se encontraron niveles bajos de zearalenona, ocratoxina A, 3-Acetyl-DON y nivalenol. La posible contribución de estos niveles de micotoxinas para efectos tóxicos fue considerada insignificante (Leeson et al., 1995).

76 aviNews Septiembre 2015 | Micotoxicosis en reproductoras

Consumo pienso

En condiciones de campo la presencia de DON se asocia a la bajada de consumo de pienso Pocos efectos en aves

(Jones et al, 1994)

Serios problemas de inmunotoxicidad e intestinales en pollos Awad et al. (2008) Puede afectar al rendimiento y a la inmunidad de las gallinas Yegani et al. (2006) No afecta a la producción de huevos, consumo de pienso, fertilidad, incubabilidad o a la mortalidad perinatal En pollitos nacidos de gallinas reproductoras anomalías · No absorción del saco vielino · Retraso en la formación ósea

TOXINA T-2 1.000, 5.000 ó 10.000 ppb de T-2

Al administrar dietas contaminadas con 1.000, 5.000, o 10.000 ppb de toxina T-2 (T-2) a gallinas reproductoras por un periodo de 28 días, se produjo una disminución en la producción de huevos de 12,5; 68,0; y 78,9%, respectivamente; además, la incubabilidad de los huevos disminuyó (Leeson et al, 1995).

ESTUDIO II Con una concentración de 500 ppb de T-2 en el alimento consumido durante tres semanas, las gallinas reproductoras tuvieron ya problemas de lesiones orales.

La presencia de la Toxina T-2 se asocia con la disminución de la producción de huevos

Producción de huevo

500 ppb de T-2

x

Lesiones orales

nutrición

ESTUDIO I

2.000, 4.000 y 8.000 ppb de T-2

ESTUDIO III Niveles de contaminación de 2.000, 4.000 y 8.000 ppb afectaron negativamente la incubabilidad de los huevos fértiles la cual fue significativamente baja (P<0,05) comparado con el control. Sin embargo, la fertilidad no fue afectada.

Además, hubo una disminución en el consumo de pienso, producción de huevos y espesor de la cáscara. Los pesos del hígado, corazón, molleja y bazo no fueron influenciados por la micotoxina.

Los niveles séricos de la fosfatasa alcalina, deshidrogenasa láctica, alanina aminotransferasa y ácido úrico en las gallinas alimentadas con la dieta contaminada con 8.000 ppb de T-2, fueron mayores en comparación con el grupo control.

Incubabilidad de huevos fértiles

x Consumo de pienso Producción de huevos Espesor de la cáscara

A partir de la segunda semana fueron observadas lesiones orales con concentraciones de T-2 de 4.000 y 8.000 ppb (Leeson et al, 1995).

77 aviNews Septiembre 2015 | Micotoxicosis en reproductoras

ESTUDIO I

Machos & Hembras

La micotoxina disminuyó el peso vivo y el consumo de pienso, indicando un rechazo del mismo.

Esas concentraciones de contaminación provocaron lesiones orales, siendo las glándulas salivares y la punta de la lengua las áreas de la boca más sensibles al DAS .

Se alimentó a machos y hembras reproductoras enjauladas individualmente, desde las 25 a las 27 semanas de edad, con dietas que contenían 0, 5.000, 10.000, o 20.000 ppb de DAS (Brake et al, 2000).

Todas las concentraciones de micotoxina disminuyeron el peso vivo y el consumo de pienso en las gallinas; mientras que, el único efecto en los machos reproductores fue la disminución en el consumo de pienso con 10.000 y 20.000 ppb de DAS. Machos reproductores que estaban en suelo, se alimentaron, desde las 23 a 25 semanas de edad, con dietas que contenían 0 y 10.000 ppb de DAS (Brake et al, 2000).

Machos

nutrición

Hembras

Se alimentó a gallinas reproductoras enjauladas, desde la semana 24 a la 25 de edad, con dietas contaminadas con 0, 5.000, 10.000, o 20.000 ppb de diacetoxiscirpenol (DAS) (Brake et al, 2000).

El consumo diario de pienso fue restringido y fue medido el consumo total.

La micotoxina incrementó la cantidad de pienso no consumido a las 23 semanas de edad, comparado con el control.

Debido al DAS, el peso vivo y el consumo de pienso disminuyeron así como también hubo daños citotóxicos y lesiones orales 78 aviNews Septiembre 2015 | Micotoxicosis en reproductoras

CONCLUSIONES

DIACETOXISCIRPENOL DA S

El DON puede producir serios problemas en pollitos descendientes de las gallinas reproductoras.

Las micotoxinas más importantes que producen efectos indeseables en gallinas reproductoras, son: AFB1, OTA, T-2 y DAS

Algunas de las concentraciones de micotoxinas indicadas pueden encontrarse como contaminantes naturales en piensos

En condiciones de campo, la T-2 y el DAS pueden encontrarse frecuentemente contaminando la cama de los gallineros.

Los machos suelen comer porciones de la cama debido a las restricciones a las que son sometidos en su programa alimentario, por lo que la incidencia de lesiones orales en reproductoras es más común que en pollos.

Las gallinas reproductoras están expuestas a las micotoxinas por un periodo más largo de tiempo que los machos.

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FISIOPATOLOGÍA DE LA COCCIDIOSIS Y LA ENTERITIS BACTERIANA

¿¿ ¿ ¿ ¿ ¿¿ ¿ ¿ ¿ ¿ ¿ ¿ ¿ ¿

¿

Hace tiempo que viene reconociéndose la existencia de una conexión entre la coccidiosis y la enteritis necrótica.

patología

Ignacio Domínguez Elanco Animal Health

¿ ¿¿ ¿¿ ¿ ¿ ¿¿¿ ¿ ¿ ¿CÓMO interactúan?

¿

¿CUÁL es el principal factor predisponente?

¿

En este artículo se hace hincapié en las interacciones, la diferenciación y la evaluación de ambas enfermedades intestinales.

¿

Históricamente ha habido un gran debate en torno a la patogenia y la interacción de la coccidiosis y la enteritis necrótica. Entender la conexión de ambas afecciones es esencial, porque pueden contribuir o complicarse una a la otra.

Puede ser difícil diagnosticar el principal factor predisponente, pero los coccidios siguen siendo el factor principal en la mayoría de los casos.

aviNews Septiembre 2015 | Coccidiosis & Enteritis bacteriana

83

COCCIDIOSIS

Los coccidios son parásitos intracelulares que infectan el tubo digestivo.

La coccidiosis es una enfermedad intestinal causada por el parásito Eimeria. Las infecciones por Eimeria producen daño tisular y pérdidas económicas. Es un parásito ubicuo, pero cada especie es específica de una especie concreta de ave de corral1.

Son protozoos unicelulares y parásitos obligados, lo que significa que viven y se reproducen en su huésped. Sin embargo, pueden sobrevivir durante mucho tiempo fuera del huésped.

Los coccidios que infectan a los broilers son muy específicos de pollos y ponedoras; no pueden infectar ninguna otra especie de ave de corral.

ESPECIES DE EIMERIA

• E. brunette

E. m

• E. acervulina

ulina cerv

E. a

Hay 7 especies reconocidas en los pollos de engorde:

En la producción de aves de corral, los coccidios son ubicuos en todo el mundo.

a áxim

La infección por coccidios puede causar un daño tisular significativo en el intestino, que puede tener graves consecuencias económicas.

• E. maxima

patología

• E. mitis

lla ene

E. t

• E. necatrix • E. praecos • E. tenella

TRES ETAPAS DE LA COCCIDIOSIS

E. acervulina, E. maxima y E. tenella son las más prevalentes y graves.

Presencia de parásitos sin influir en la flora microbiológica.

1

“Los coccidios que infectan a pollos y ponedoras son muy específicos; no pueden infectar ninguna otra especie de ave de corral”

Estadio subclínico: los coccidios causan lesiones mínimas en el intestino y algunas pérdidas de rendimiento.

84 aviNews Septiembre 2015 | Coccidiosis & Enteritis bacteriana

2

Estadio clínico: el broiler refleja la gravedad de la enfermedad a través de síntomas clínicos. Se observa una disminución del consumo de alimento, plumas erizadas, diarrea y apatía.

3

COCCIDIOS EN LA PRODUCCIÓN DE AVES DE CORRAL

Los coccidios tienen una presencia ubicua en el entorno. Su gran capacidad reproductiva les proporciona una ventaja competitiva en la producción moderna de pollos de engorde.

El desafío en el gallinero depende de la gestión de la cama, la ventilación, la densidad y la edad de las aves, la edad del gallinero, y los programas de limpieza y desinfección.

Las aves expuestas adquieren inmunidad natural contra el parásito después de un mínimo de 3 ciclos coccidiales. Si se altera el equilibrio entre el parásito, el huésped y el entorno, el resultado es la patogenia.

El uso de vacunas anticoccidiales expone las aves a los ooquistes. Esas vacunas son o bien vacunas vivas no atenuadas administradas a los pollitos en la eclosión o bien cepas atenuadas precoces de Eimeria. Ambos tipos disminuyen el riesgo de enfermedad intestinal causada por coccidios, pero no permiten controlar la enteritis bacteriana.

“Tanto las vacunas vivas como las cepas precoces de eimeria disminuyen el riesgo de enfermedad intestinal causada por coccidios, sin embargo no permiten controlar la enteritis bacteriana” 85 aviNews Septiembre 2015 | Coccidiosis & Enteritis bacteriana

patología

El sistema inmunitario desempeña un papel principal en el establecimiento de la inmunidad natural contra este parásito.

1.

CICLO DE VIDA DE LOS COCCIDIOS

Los coccidios experimentan etapas de reproducción sexual y asexual.

Los ooquistes son «huevos» de pared gruesa muy resistentes al entorno, donde permanecen infecciosos durante un máximo de un año.

Pueden sobrevivir al calor, al frío y la desinfección convencional. Pueden ser transportados a lo largo de grandes distancias por los camiones, los seres humanos y el agua.

EXQUISTACIÓN

patología

Los ooquistes esporulados del lecho contaminado son ingeridos por los pollos de engorde.

En la molleja, se rompe mecánicamente el recubrimiento de los ooquistes.

Se liberan los esporoquistes, que entran en el intestino delgado. Las enzimas endógenas del duodeno digieren la segunda membrana que rodea a los esporozoitos. Ahora, los esporozoitos activos pueden invadir las células intestinales.

ESPORULACIÓN Bajo las condiciones prevalentes de calor, oxígeno y humedad en el lecho, los ooquistes no esporulados empiezan a esporular, lo que tarda unas 48 horas a una temperatura de 27 °C. El ooquiste esporulado consiste en cuatro esporoquistes con dos esporozoitos cada uno. En total, se generan ocho esporozoitos infecciosos, que pueden infectar al huésped.

EXQUISTACIÓN

2

ESPORULACIÓN

1 86 aviNews Septiembre 2015 | Coccidiosis & Enteritis bacteriana

MEROGONIA

GAMOGONIA Las fisiones asexuales forman un enorme número de merozoitos. Una sola etapa sexual completa luego el ciclo reproductivo de los coccidios en el huésped. La última generación de merozoitos se diferencia o bien en macrogamontes femeninos o bien en microgamontes masculinos, que producen y liberan microgrametos flagelados que van a fertilizar a los macrogamontes. Se forma un cigoto.

patología

División asexual de los esporozoitos, que forman múltiples células hijas dentro de su membrana denominadas merontes. En el epitelio del intestino tienen lugar dos ciclos de reproducción asexual. Los merozoitos resultantes entran en la capa subepitelial de las microvellosidades intestinales y la siguiente fisión da lugar a la última generación de merozoitos.

MEROGONIA

3 GAMOGONIA

4

OOQUISTE EN REPOSO

5

OOQUISTE EN REPOSO Después de la fertilización, el cigoto se rodea de una pared gruesa El cigoto enquistado experimenta dos ciclos meióticos para generar ooquistes que contienen cuatro esporoquistes cada uno. El ooquiste encapsulado se libera con las heces. Ahora puede volver a empezar el ciclo vital. En cada ave, se producen al mismo tiempo diferentes fases asexuales y sexuales de diferentes especies de coccidios. Esto lleva a una mezcla genética y a nuevas especies de coccidios, genéticamente diferentes.

87 aviNews Septiembre 2015 | Coccidiosis & Enteritis bacteriana

Estas bacterias pueden segregar enzimas tóxicas que destruyen las células epiteliales del intestino.

Los factores estimulantes segregados promueven un aumento de la producción de moco por las células caliciformes del intestino.

Como

Esto tiene el efecto secundario negativo de intensificar la tasa de proliferación de Clostridium perfringens, potentes bacterias mucolíticas, usando el moco como fuente de energía.

patología

LA COCCIDIOSIS PREDISPONE A LA ENTERITIS NECRÓTICA

En una primera respuesta defensiva, los macrófagos y los anticuerpos heterófilos migran al sitio de la invasión.

consecuencia, los coccidios proliferan y la producción de moco aumenta aún más, un ciclo vicioso que, en última instancia desemboca en una enteritis necrótica (Figura 1).

“El daño coccidial estimula la producción de moco, lo que a su vez aumenta la proliferación bacteriana y acaba desembocando en enteritis”

Lesión intestinal por infección coccidial

Respuesta inmunitaria intestinal de células T

Producción de alfa-toxina Aumento del crecimiento de C. perfringens (tiempo de generación, 8-10 min)

Enteritis Necrótica

Liberación de citocinas

Las citocinas activan el gen de mucina de las células calciformes

C. perfringens produce enzimas mucolíticas

Aumento de la producción de moco por las células calciformes

Figura 1. Patogenia de la enteritis necrótica22

88 aviNews Septiembre 2015 | Coccidiosis & Enteritis bacteriana

ENTERITIS BACTERIANA Los coccidios son el principal factor predisponente en la mayoría de los casos.

El daño coccidial estimula la producción de moco, lo que a su vez aumenta la proliferación bacteriana y acaba desembocando en enteritis. Las pérdidas para los productores pueden ascender hasta 0’11 € por ave3,4.

Cómo produce enteritis bacteriana una coccidiosis INTESTINO SANO Un intestino sano constituye el hogar de una variedad de bacterias. Las barreras intestinales y el sistema inmunitario controlan la proliferación bacteriana y mantienen el equilibrio de la flora intestinal. Los pollos crecen con rapidez y eficiencia.

COCCIDIOSIS

ASPECTOS DESTACADOS

Los coccidios son parásitos unicelulares que se multiplican en el huésped La coinfección con Clostridium perfringens produce enteritis bacteriana

ENTERITIS SUBCLÍNICA

Los coccidios son ubicuos en el ambiente

Los ooquistes pueden sobrevivir hasta un año en condiciones ambientales

La coccidiosis desencadena una enteritis bacteriana

REFERENCIAS

La invasión puede acabar en enteritis necrótica y en mortalidad, causando importantes pérdidas a la granja

El aumento de la producción de moco y el daño celular desencadenan el crecimiento bacteriano. Algunas de las bacterias liberan toxinas que dañan el revestimiento intestinal. Las paredes intestinales se deterioran y su capacidad para absorber nutrientes se reduce.

ENTERITIS NECRÓTICA Por último, las bacterias y las toxinas segregadas destruyen las células epiteliales del intestino. Los pollos dejan de crecer y su rendimiento se reduce.

Con la enteritis necrótica, aumenta la tasa de mortalidad en la parvada.

McDougald LR (2003). Coccidiosis in: Diseases of poultry. Saif YM (Ed.). Iowa State University Press. Iowa, USA. pp:974-985.

Hofrace CL. An understanding of the complex interaction of coccidia, the intestine and Clostridium can help reduce losses to necrotic enteritis. van der Sluis “(2000): Clostridial enteritis is an often underestimated problem. World Poultry 16(7):42-43.

4 Williams RB (1999). A compartmentalized model for the estimation of the cost of coccidiosis to the world´s chicken production industry. International Journal for Parasitology 29;1209-1229.

1 2 3

89 aviNews Septiembre 2015 | Coccidiosis & Enteritis bacteriana

patología

Si la flora microbiana se altera, los coccidios acaban predominando.

Dañan y destruyen las células intestinales. El riesgo de enteritis bacteriana aumenta y los pollos muestran un menor rendimiento.

publi-reportaje

PAZO DE VILANE, UN PROYECTO FAMILIAR DESARROLLADO EN EL MEDIO RURAL DE GALICIA En el corazón de Galicia, Antas de Ulla –Lugo- visitamos el Pazo de Vilane donde Nuria Valera-Porta nos cuenta algunos de los secretos que han llevado al éxito a esta empresa familiar.

El huevo de Pazo de Vilane tiene un valor especial por esto, no han dudo en incoporar la técnología puntera que ofrece Prinzen de Vencomatic Group en su centro de clasificación y envasado.

88 aviNews Septiembre 2015 | Pazo de Vilane

L

a familia de Nuria Valera-Porta emigró a Madrid cuando ella tenía 6 años, pero después de más de 20 años en la capital

del país deciden regresar a Galicia debido a distintas circunstancias familiares. Nuria nos confiesa que esta vuelta supuso un reto para ella, puesto que se consideraba una “urbanita”, pero su padre estaba convencido que el futuro se encontraba en el sector primario.

“No fabricamos huevos, cuidamos gallinas” Actualmente en la empresa tienen unas 100.000 gallinas en puesta y una rotación de 20.000

En la finca Pazo de Vilane hubo una explotación

gallinas en cría. Para ellos es muy importante

de ganado vacuno de leche desde los años

criar sus propias gallinas, se dieron cuenta

setenta hasta mediados de los ochenta, aunque

pronto que una buena puesta es una buena cría.

posteriormente casi se rinde al abandono.

Pazo de Vilane y Nuria, después de estudiar Ciencias Económicas y Empresariales y pasar un período en Inglaterra, retorna cargada de energía e ideas al núcleo familiar.

Los primeros meses valoran distintas posibilidades y se dan cuenta que, por lo menos en Galicia, no había huevos de

Las gallinas se encuentran repartidas en 11 granjas de producción -5 propias y 6 integradas-, con unas dimensiones que permiten poder tenerlas en libertad y bajo control.

“Cuidamos gallinas para tener huevos, no tenemos esa mentalidad de fabricar huevos sin más”

gallinas en libertad. Además, durante su experiencia en Inglaterra, Nuria observa que en los lineales del país anglosajón este tipo de huevos tienen su hueco.

En Galicia detectaron que existía mucha demanda de “huevo casero” o “de las casas”, pero que su oferta no era constante. Se trataba de un huevo muy valorado por sus vecinos, pero que no cumplía con los requisitos sanitarios.

Es en este momento cuando nace el proyecto “Pazo de Vilane”, para cubrir un nicho de mercado, primero a nivel local y después como Nuria nos indica “ir probando”.

“Compramos 50 gallinas, las metimos en una nave vieja y les dimos campo… aquí empieza nuestra historia” 89 aviNews Septiembre 2015 | Pazo de Vilane

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La familia Varela-Porta regresa en 1996 al

UN PROYECTO LIGADO A LA TIERRA El 100% de los empleados de Pazo de Vilane son gente local, por lo que actúan como una pequeña semilla que contrarresta el éxodo rural.

Nuria nos cuenta que la mujer gallega tiene un hueco especial en su equipo humano y que por ello en la empresa hay más mujeres que hombres.

Ella misma nos confiesa que donde su empresa tiene más fuerza es en el envasado, pero que éste tiene una cara y una cruz importante.

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El envase de Pazo de Vilane rompe el lineal en las zonas de ventas, pero debe montarse a mano Este carácter artesanal le aporta un valor añadido, y las mujeres de la región que participan en el mismo lo saben y lo cuidan.

El envase se ha convertido en una de las maneras de diferenciarse de la competencia, por medio del mismo han intentado transmitir un proyecto de carácter rural y auténtico de Galicia. “Nosotros somos una empresa con carácter artesanal, forma parte de nuestra cultura empresarial, no pretendemos ser una fábrica de huevos ni los seremos nunca”

EL VALOR AÑADIDO DEL PRODUCTO Dentro del mercado del campero el huevo de Pazo de Vilane es de los más valorados en nuestro país, nos atrevemos a preguntarle a Nuria cómo se consigue y nos indica varios factores:

Trayectoria Pazo de Vilane es pionero en los lineales de huevos camperos de grandes superficies como El Corte Inglés o Alcampo.

90 aviNews Septiembre 2015 | Pazo de Vilane

“Durante muchos años hemos sido el huevo campero y el consumidor retiene esa información”

El poder de la comunicación

Innovación en el envase Se trata de un envase que transmite

“Nosotros tenemos clientes muy

muchos valores como ecología, reciclaje,

exigentes, por ello siempre hemos

artesanía, libertad, empresa familiar… Han

contestado todas aquellas preguntas

realizado distintos estudios de mercado

que nos han hecho. Los negocios son

que les ha permitido saber cuál es la visión

números pero las empresas también son

del consumidor sobre su producto.

personas y ésa es nuestra filosofía”

La alimentación, el manejo de sus animales, así como la calidad de los productos que ofrecen a sus clientes son aspectos fundamentales para esta empresa familiar gallega.

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“Los huevos Pazo de Vilane son más caros porque vendemos algo auténtico, vendemos tradición, un huevo producido por una gallina que vive en libertad”

Siempre huevos frescos

OPTIMIZAR EL CENTRO DE CLASIFICACIÓN PARA MANTENER LA CALIDAD El huevo de Pazo de Vilane tiene un valor

En el Pazo de Vilane tiene una línea de envasado

distinto a otros, garantizando la trazabilidad y

muy especial. Como reciben huevos de las

seguridad alimentaria, por ello no dudaron en

distintas granjas de camperas repartidas por la

incorporar la mejor tecnología aportada por

región, necesitaban un medio que garantizara su

Vencomatic Group para mejorar de manera

integridad y a la vez mejorara la bioseguridad.

muy notable su centro de clasificación.

Como tenían problemas con la cantidad de huevos rotos y paradas en la clasificadora, pidieron asesoramiento y Vencomatic Group realizó la solución perfecta.

Esto lo han conseguido por medio de Ovologic, la solución integral de Vencomatic Group para el embalaje de huevos, que asegura la óptima protección y transporte de huevos desde la granja hasta la planta clasificadora de huevos o la planta procesadora.

“La maquinaria de última tecnología de Prinzen se adapta perfectamente a nuestras necesidades, ayudándonos notablemente en nuestra tarea de clasificación y envasado” 91 aviNews Septiembre 2015 | Pazo de Vilane

30 huevos en combinación con divisorias y palets específicamente diseñados. Los materiales con los que están fabricados permiten su limpieza y desinfección después de cada uso. Esto reduce enormemente el riesgo

Ovograder

Ovologic (a) usa bandejas de plástico de

b

de contaminación en comparación con los materiales de embalaje de cartón tradicionales.

Además, han repartido las distintas bandejas de plástico en las granjas, asignando a cada una vistazo en el centro de envasado, se puede saber a qué granja pertenece los huevos que en ese momento se están clasificando y envasando.

En Pazo de Vilane necesitan clasificar los

Ovologic

de ellas un color. De esta manera, de un simple

a

huevos, para envasar los de talla M y L y ahora clasificadora ideal para huevos alternativos -“suelo”, “camperos” y “ecológicos”- que pasan previamente por unos equipos de desapilado de bandejas y transferencia de huevos.

Se trata de una clasificadora muy precisa y sencilla de utilizar. Los huevos que por el tamaño no son para envasar, se separan y se dirigen automáticamente a otra mesa, como es el caso de aquellos que superan los 78 gramos.

Además, en Ovograder-(b) el ordenador con pantalla táctil muestra la información estadística como, por ejemplo, los números de huevos por nave, el porcentaje de huevos por clase de peso y gráficos de uniformidad.

Smarkpack

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lo llevan a cabo por medio Ovograder-(b),

c Los datos se pueden recuperar diariamente y transferirse a un ordenador personal.

Esto le permite controlar y realizar el seguimiento del rendimiento del grupo.

Seguidamente, los huevos después de haber pasado por la unidad de miraje y clasificadora, pasan a la empacadora Smartpack (c) que ha sido especialmente diseñada para empaquetar los huevos de consumo en las granjas avícolas.

92 aviNews Septiembre 2015 | Pazo de Vilane

La empacadora Smartpack se caracteriza por la facilidad de uso y por su cuidadosa manipulación de los huevos, aspecto a tener muy en cuenta en una empresa como Pazo de Vilane donde cada huevo tiene un valor reseñable.

La empacadora tiene una capacidad de 30.000 huevos por hora, con un empaquetado rápido de los mismos, pero con una cuidadosa manipulación, en alvéolos de docena o media docena, así como de 30 huevos.

Smartpack (c) tiene un diseño compacto y flexible, que se puede adaptar a cualquier tipo de espacio en la explotación avícola, otra de las características que decantaron la elección por parte de Nuria en su proyecto de Pazo de Vilane.

Además, es muy fácil de manejar debido a su buena visión de conjunto y a su sencillo panel de mando. Al igual que todas

b

hecha con materiales de gran durabilidad, y es fácil de mantener y de limpiar.

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Ovograder

las máquinas de Prinzen, Smartpack (c) está

Una vez que los huevos se encuentran en sus envases, las mujeres de esta localidad gallega que trabajan en Pazo de Vilane, los colocan de manera manual y tradicional dentro del

Ovograder

característico formato de esta empresa familiar.

b

Optimizar el centro de clasificación aportando equipos fiables y de calidad de Prinzen, ha supuesto un cambio importante para Pazo de Vilane, una empresa tradicional y familiar donde la calidad y el servicio ofrecido a sus clientes es una filosofía de vida

93 aviNews Septiembre 2015 | Pazo de Vilane

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Pazo de Vilane es un proyecto exitoso ligado a la tierra que apuesta por el correcto vínculo entre la tradición, la tecnología y el equipo humano

94 aviNews Septiembre 2015 | Pazo de Vilane

CLIMA+ 200®

INTERCAMBIADOR DE CALOR

CLIMA+ 200® INTERCAMBIADOR DE CALOR

El Clima+200® contribuye a conservar la calidad del aire y de la cama extrayendo CO2, amoníaco y humedad de la nave. Contribuye a mejorar la salud y el bienestar de las aves.

VENTAJAS Puede llegar a reducir hasta un 70% los costes de calefacción.

Tiene hasta un 80% de eficiencia de recuperación y conseguimos hasta un 75% menos de emisión de amoníaco, polvo y partículas en el aire. Proporciona un excelente ambiente para el crecimiento, con bajos niveles de contaminantes, y tiene un diseño robusto con bajo coste de mantenimiento.

EFICACIA El Clima+200® permite reducir los costes de calefacción, a los que sumamos el bajo consumo energético de sus ventiladores. Asimismo, hay una fuerte reducción de la huella de carbono y de la emisión del polvo fino.

Asegura la ventilación mínima, la perfecta calidad de la yacija, mejorando la calidad ambiental de la nave y asegurando unas aves más fuertes y sanas.

Puede instalarse en naves nuevas o naves existentes.

OPCIÓN Opcionalmente, existe un módulo adicional de calefacción que permite aumentar la temperatura de la nave tanto en el proceso de acondicionamiento de la nave previo a la entrada de los animales como en los momentos necesarios durante la crianza.

Un producto de VENCOMATIC GROUP

DETALLES TÉCNICOS Sistema de intercambio de contraflujo horizontal por medio de unas placas de polipropileno a lo largo del equipo. El aire sucio pasa por el exterior de la placas y el aire limpio por el interior.

Dimensiones en función del equipo: ancho entre 1,25 y 2,5m , largo 10,10m (11,80m con el módulo de calentamiento)

Sistema Louvre (ventanas de trampilla regulables): extracción del aire viciado e impulsión del aire limpio precalentado desde el centro de una de las paredes laterales de la nave.

Flujo de trabajo: cuatro configuraciones: 9400 m3/h, 13700 m3/h, 18400 m3/h y 22300 m3/h.

Sistema de enjuagado automático que elimina el polvo adherido al exterior de las placas de intercambio.

www.vencomaticgroup.com Pol. Mas Animes Guerau de Liost, 7, 43206 Reus, Tarragona (España ) + 34 977 33 19 08 + 34 977 33 20 54

agustin.martin@vencomaticgroup.com

PROTECCIÓN

80 80

PROTECCIÓN SEMANAS DE VIDA DE SEMANAS VIDA

• • • • • •

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Duración de la inmunidad hasta 60 semanas después de la 3ª vacunación.

Duración de la inmunidad hasta 60 semanas después de la 3ª vacunación.

Administración en el agua de bebida. Método fácil, económico y eficaz.

Administración en el agua de bebida. Método fácil, económico y eficaz.

Reduce eficazmente la colonización y la excreción fecal de cepas de Reduce eficazmente colonización y la excreción fecal de cepas de campo de SalmonellalaEnteritidis. campo de Salmonella Enteritidis.

Protección desde el primer día de vida hasta el final del ciclo productivo.

Protección desde el primer día de vida hasta el final del ciclo productivo.

Bacteria atenuada, vacuna segura.

Bacteria atenuada, vacuna segura.

Reducida supervivencia en el ambiente.

Reducida supervivencia en el ambiente.

PRIMUN SALMONELLA E, liofilizado oral para pollos. COMPOSICIÓN CUALITATIVA Y CUANTITATIVA DE LAS SUSTANCIAS ACTIVAS: Cada dosis contiene: Bacteria viva atenuada de Salmonella entérica subsp enterica serovar Enteritidis, cepa CAL 10 Sm+/Rif+/Ssq-, mínimo 1 x 108 UFC y máximo 6 x 108 UFC. Inmunización activa para reducir la PRIMUN SALMONELLA E, liofilizado oral para pollos. COMPOSICIÓN CUALITATIVA Y CUANTITATIVA DE LAS SUSTANCIAS ACTIVAS: Cada dosis contiene: Bacteria viva atenuada colonización y la excreción fecal de cepas de campo de Salmonella Enteritidis. Desarrollo de la inmunidad: A partir de los 14 días de la primera vacunación y a partir de las 4 de Salmonella entérica subsp enterica serovar Enteritidis, cepa CAL 10 Sm+/Rif+/Ssq-, mínimo 1 x 108 UFC y máximo 6 x 108 UFC. Inmunización activa para reducir la semanas tras la 2ª y 3ª vacunación. Duración de la inmunidad: Hasta 60 semanas después de la tercera vacunación, cuando se utiliza según la pauta vacunal recomendada. colonización y la excreción fecal de cepas de campo de Salmonella Enteritidis. Desarrollo de la inmunidad: A partir de los 14 días de la primera vacunación y a partir de las 4 CONTRAINDICACIONES: No usar en aves enfermas. No usar en aves durante la puesta y en las 3 semanas anteriores al comienzo del período de puesta. ESPECIES DE semanas tras la 2ª y 3ª vacunación. Duración de la inmunidad: Hasta 60 semanas después de la tercera vacunación, cuando se utiliza según la pauta vacunal recomendada.

DESTINO: Pollos de reposición (futuras ponedoras y reproductoras). POSOLOGÍA Y VÍA DE ADMINISTRACIÓN: En el agua de bebida. Debe administrarse una dosis de vacuna CONTRAINDICACIONES: No usar en aves enfermas. No usar en aves durante la puesta y en las 3 semanas anteriores al comienzo del período de puesta. ESPECIES DE por cada ave. La vacuna puede emplearse a partir del 1er día de vida. Programa de vacunación recomendado: Una dosis a partir de un día de edad, seguida de una segunda DESTINO: Pollos de reposición (futuras ponedoras y reproductoras). POSOLOGÍA Y VÍA DE ADMINISTRACIÓN: En el agua de bebida. Debe administrarse una dosis de vacuna vacunación a la edad de 7 a 8 semanas y una tercera vacunación a las 18-20 semanas al menos 3 semanas antes de la puesta. TIEMPO DE ESPERA: Carne: 21 días. por cada ave. La vacuna puede emplearse a partir del 1er día de vida. Programa de vacunación recomendado: Una dosis a partir de un día de edad, seguida de una segunda PRECAUCIONES ESPECIALES DE CONSERVACIÓN: Conservar en nevera (entre 2ºC y 8ºC). No congelar. Proteger de la luz. TITULAR DE LA AUTORIZACIÓN DE COMERCIALIZAvacunación a la edad de 7 a 8 semanas y una tercera vacunación a las 18-20 semanas al menos 3 semanas antes de la puesta. TIEMPO DE ESPERA: Carne: 21 días.

CIÓN y FABRICANTE: LABORATORIOS CALIER S.A. c/ Barcelonès 26 P. I. El Ramassar, 08520 LES FRANQUESES DEL VALLÈS BARCELONA (ESPAÑA). REG: 3166 ESP. PRECAUCIONES ESPECIALES DE CONSERVACIÓN: Conservar en nevera (entre 2ºC y 8ºC). No congelar. Proteger de la luz. TITULAR DE LA AUTORIZACIÓN DE COMERCIALIZACIÓN y FABRICANTE: LABORATORIOS CALIER S.A. c/ Barcelonès 26 P. I. El Ramassar, 08520 LES FRANQUESES DEL VALLÈS BARCELONA (ESPAÑA). REG: 3166 ESP.

viales de 1.000 y 2.000 dosis viales de 1.000 y 2.000 dosis

Vacuna viva de Salmonella Enteritidis para futuras Vacuna vivayde Salmonella Enteritidis para futuras ponedoras reproductoras ponedoras y reproductoras Protección prolongada frente a Salmonella Protección Enteritidis prolongada frente a Salmonella Enteritidis

LA VACUNACIÓN ORAL CON CEPAS VIVAS DE SALMONELLA EN publi-reportaje

AVES

Ignacio Badiola Sáiz, Judith González, Nuria Aloy, Ana María Pérez de Rozas IRTA-Centre de Recerca en Sanitat Animal La relevancia de Salmonella spp no se debe a su papel como patógeno, aunque algunas serovariedades pueden causar clínica en aves, sino a su impacto en la salud pública.

Algunas de las serovariedades de Salmonella son zoonóticas, siendo muy frecuentes en distintos paises de la Unión Europea.

Las aves, son importantes reservorios de Salmonella spp para los humanos.

97 aviNews Septiembre 2015 | Vacunación Oral con Cepas Vivas

CO N T R O L D E L A S A L M O N E LO S I S El control de la salmonelosis se ha hecho un

Por ello, los diferentes agentes implicados en la

imperativo legal desde la aprobación de diferentes

producción, manipulación y distribución de animales y

directivas relacionadas con diversas zoonosis

de productos de origen animal tienen que implicarse

(2002/99/CE y 2003/99/CE) y de su transposición

directamente en el seguimiento, control y, en la medida

en el ámbito nacional (RD

de lo posible, erradicación de las diferentes zoonosis

1976/2004 y RD

1940/2004).

que pudieran estar implicadas en toxiinfecciones alimentarias.

La presencia de Salmonella spp en las granjas avícolas supone un problema para el comercio de carne de pollo y ovoproductos en Europa.

publi-reportaje

A P U N T E S S O B R E E P I D E M I O LO G Í A Hasta hace pocos años la mayoría de infecciones

Sin embargo, en los últimos años han aumentado

humanas tenían su origen en aves, o en productos

los aislamientos de Salmonella spp a partir de otras

aviares, y la mayor proporción de casos positivos de

especies destinadas al abastecimiento de carne de

salmonelosis en animales se detectaban en granjas

consumo, especialmente en porcino.

avícolas.

A P U N T E S S O B R E PATO G E N I A La ruta principal de entrada de Salmonella en el

Genéticamente, se han definido dos especies dentro

organismo es la ruta oral, por ingestión de alimentos

del género Salmonella: Salmonella enterica (LeMinor y

contaminados o por contacto directo con un portador.

Popoff, 1987) y Salmonella bongori (Reeves et al., 1989).

Desde este punto, los microorganismos tienen acceso al tracto gastro-intestinal, y, una vez allí, invaden los enterocitos y las células M -células de la mucosa intestinal-, proliferando dentro de los fagosomas del epitelio intestinal y en las células linfoides -Placas de Peyer-.

Bioquímicamente, pueden diferenciarse claramente las

Las infecciones entéricas pueden, en algunos casos, generalizarse por paso de las salmonelas a los vasos linfáticos abdominales y, de allí, al torrente circulatorio, produciéndose la diseminación del microorganismo a diversos órganos internos: linfonodos mesentéricos, bazo, hígado, pulmón, articulaciones, sistema reproductor…

Salmonella se incluyen dos especies, seis subespecies y

98 aviNews Septiembre 2015 | Vacunación Oral con Cepas Vivas

dos especies de Salmonella, y, además, se han definido seis subespecies diferentes dentro de la especie Salmonella enterica: I enterica, II salamae, IIIa arizonae, IIIb diarizonae, IV houtenae y VI indica. Dentro del género 2324 serovariedades.

La lista completa de todas las fórmulas antigénicas de las diferentes serovariedades del género Salmonella, está recopilada en el Esquema de Kauffmann y White Tabla 1.

A modo de ejemplo, las fórmulas antigénicas para las serovariedades Enteritidis y Typhimurium son las siguientes: ser Enteritidis 1,9,12:g,m: y ser Typhimurium 1,4,[5],12:i:1,2. Si analizamos ambas fórmulas antigénicas, podemos ver la escasa relación entre estas dos serovariedades de Salmonella enterica.

Sistema de Kauffmann-White

Especie y subespecie de Salmonella

Nº de serotipos dentro de la especie

Habitat usual

S. enterica subsp. enterica (I)

1531

Animales de sangre caliente

S. enterica subsp. salamae (II)

505

S. enterica subsp. arizonae (IIIa)

99

S. enterica subsp. diarizonae (IIIb)

336

S. enterica subsp. houtenae (IV)

73

S. enterica subsp. indica (VI)

13

S. bongori (V)

22

TOTAL

2579

Animales de sangre fría y ambiente

Tabla 1. Salmonella, especies, subespecies, serotipos y su hábitat usual. sistema de Kauffmann-White.

E L CO N T R O L D E U N P R O B L E M A I N F E CC I O S O La forma más positiva de enfocar el control de

El aislamiento de Salmonella spp. por el método

un problema infeccioso, con las características de

normalizado -método ISO-, o alguna de sus variantes,

la salmonelosis en granjas de producción, debe

es suficientemente largo y laborioso como para

aproximarse al enfoque que tienen otras industrias

hacer deseable un método preliminar que permita

productivas, el análisis y control de puntos críticos.

la eliminación de las muestras que vayan a dar, muy

Este enfoque permite conocer cuál es el papel que

probablemente, un resultado negativo.

juega cada uno de los diferentes puntos de la cadena

En algunos países europeos, especialmente en

de producción en la transmisión o mantenimiento del

Dinamarca (Baggessen et al., 1996), se han utilizando

agente infeccioso, y que medidas -de eliminación o de

métodos serológicos para realizar el seguimiento del

prevención- tienen que utilizarse en cada punto para

estado actual de la salmonelosis en una determinada

minimizar riesgos.

explotación,

utilizándose

estos

métodos

para

discriminar entre granjas porcinas positivas y negativas.

El análisis de los diferentes factores, el

No obstante, la serología tiene una marcada falta de

enfoque epidemiológico de los resultados

correlación con el aislamiento de Salmonella para un

-análisis del grado de relación de los

determinada muestra/animal.

diferentes aislados-, y una orientación multidisciplinaria de la investigación pueden constituir puntos favorables para encontrar soluciones compatibles con las exigencias de los consumidores al mismo tiempo que con las exigencias de los productores.

99 aviNews Septiembre 2015 | Vacunación Oral con Cepas Vivas

publi-reportaje

Fuente: Fórmulas antigénicas de los serotipos de Salmonela. OMS Centro colaborador de referencia e investigación sobre la Salmonela y el Instituto Pasteur 9º edición 2007.

Como ayuda para el seguimiento y control de la

Entre los diferentes antígenos que un patógeno puede

salmonelosis en las granjas de producción, la detección

expresar in vivo, pero no en las condiciones habituales

de secuencias génicas específicas, aunque cabe

de crecimiento in vitro, se encuentran las proteínas

la posibilidad de detección de microorganismos no

implicadas en la captación de hierro (Finley y Falkow,

viables, pueden ayudar a realizar el cribado preliminar

1997). Este elemento es esencial para el crecimiento y

de las muestras analizadas y centrar los esfuerzos, de

desarrollo de prácticamente todos los seres vivos.

los métodos microbiológicos clásicos, en las muestras en las que se obtengan amplificaciones de fragmentos de DNA bacteriano, de tamaños bien definidos, por la utilización de “primers” específicos y PCR.

En los organismos superiores, el hierro en estado libre se halla en concentraciones extremadamente bajas, ya que se encuentra asociado a moléculas, generalmente proteínas, con alta afinidad por él, como por ejemplo

En el caso de Salmonella, las secuencias más útiles para

la hemoglobina, la transferrina, la lactoferrina o la

este propósito son las de los genes invA, iroB, spvC,

ovoalbúmina (Payne, 1993).

sefA o de la secuencia de inserción IS200.

Por esta razón, los microorganismos patógenos emplean diferentes estrategias destinadas a

La expresión de antígenos bacterianos in vitro y su

publi-reportaje

uso como vacunas es una estrategia ampliamente

captar la cantidad suficiente de hierro para cubrir sus necesidades (Weinberg, 1995).

utilizada para la prevención de agentes infecciosos.

No obstante, este tipo de vacunas presentan serias deficiencias ya que, los antígenos expresados in vitro, no siempre se corresponden con los antígenos que expresan los patógenos en el interior del animal.

Este hecho es de extraordinaria importancia cuando los anticuerpos neutralizantes se producen exclusivamente contra antígenos expresados in vivo o en condiciones muy especiales de crecimiento in vitro.

100 aviNews Septiembre 2015 | Vacunación Oral con Cepas Vivas

Los sideróforos de la bacteria captan el hierro tras interaccionar con receptores específicos que se encuentran en la membrana externa, este hecho puede inducir la respuesta inmunógena

Una de las estrategias para obtener hierro, por parte

Este hecho ha llevado a sugerir que estas proteínas

de las células bacterianas, consiste en la síntesis y

receptoras de sideróforos pueden ser excelentes

excreción de pequeñas moléculas, conocidas con

inmunógenos (Kingsley et al., 1995).

el nombre de sideróforos, que captan el hierro

Por lo anterior puede deducirse que, la

del medio y facilitan su introducción al interior

utilización de cepas vivas atenuadas de

de la bacteria, tras interaccionar con receptores

Salmonella entérica, puede inducir mayor

específicos que se encuentran en la membrana

protección de los animales que la utilización

externa (Earhart, 1996).

de vacunas inactivadas crecidas del modo

Este sistema lo presentan fundamentalmente las

enterobacterias,

Salmonella

spp

convencional.

incluida,

siendo conocido desde hace años el potencial inmunogénico de las proteínas de membrana receptoras de los sideróforos (Chart y Griffiths, 1985; Griffiths et al., 1985; Boiln y Jensen 1987;

TRANSPORTADORES DE Fe MECANISMOS DE ADQUISICIÓN

Sideróforo Bacteria

Fe-proteínas

1 Liberación de sideróforos

Fe+3

2

Fe+3 Fe

Célula Fe+2

Lactoferrina

Fe+3

+2

publi-reportaje

Fernandez-Beros et al., 1989).

Fe

+3

Fe+2

Transferrina

3 Recepción de Fe

+3

Fe+2 Hemoglobina

El potencial inmunogénico de las proteínas de membrana receptoras de sideróforos, sugieren que la utilización de cepas vivas atenuadas de Samonella entérica puede generar una mayor protección de los animales

101 aviNews Septiembre 2015 | Vacunación Oral con Cepas Vivas

ESTUDIO Nuestro grupo ha analizado diferentes aspectos, tanto de seguridad como de eficacia, de una cepa viva atenuada (Primum Salmonella E) para el control de Salmonella Enteritidis en ponedoras.

Análisis de la Persistencia de la Cepa Vacunal En uno de los primeros estudios, analizamos la persistencia de la cepa vacunal en animales. En este estudio pudimos comprobar que, tres días después de la vacunación, el 99% de los animales vacunados, así como el 94% de los animales no vacunados en contacto con los primeros, fueron positivos a la cepa vacunal.

publi-reportaje

Este porcentaje de positivos se fue reduciendo paulatinamente, en ambos tipos de animales, hasta negativizarse a los 21 días después de la vacunación (Gráfica 1).

El análisis de IgA secretoria presente en la bilis de los animales, a los 28 días post-vacunación, reveló el aumento significativo de anticuerpos anti Salmonella Enteritidis, mediante la técnica de ELISA, en los animales que habían estado en contacto con la cepa viva atenuada de Salmonella Enteritidis (vacunados o en contacto).

100% 90%

NC Clone A Clone A Contact Clone B Clone B Contact

80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10%

3d

7d

14d

21d

28d

35d

42d

Gráfica 1. Porcentaje de hisopos cloacales positivos a Salmonella por PCR en animales vacunados a día de vida o en contacto con animales vacunados

102 aviNews Septiembre 2015 | Vacunación Oral con Cepas Vivas

Además de la respuesta de anticuerpos, examinamos el grado de expresión de algunos genes relacionados con la respuesta inmunitaria de la mucosa intestinal.

Para este estudio se analizó, por PCR-cuantitativa, el grado de expresión relativa de IFN-γ, IL¬ 2, TNF-alfa (factor de inducción de TNF-alfa) y de los complejos de histocompatibilidad tipo I (MHC I) y tipo II (MHC II).

3’0 2’5

4pv C4pv SEV 4pch C4pch SEV 14pch C14pch SEV

2’0 1’5 1’0 0’5 0

GIFN

IL2

TNFa

MHCI

MHCII

Gráfica 2. Estudio de marcadores de respuesta inmune de mucosa intestinal en animales vacunados con Salmonella Enteritidis. (GIFN: Gamma Interferón, IL2: Interleuquina 2, TNFa: Factor de inducción del Factor de Necrosis Tumoral alfa, MHC I: Complejo Mayor de Histocompatibilidad tipo I, MHC II: Complejo Mayor de Histocompatibilidad tipo II)

En la Gráfica 2 pueden verse los resultados obtenidos, de los que puede inferirse la estimulación de la expresión de IL-2 y TNF-alfa a los 4 días de la vacunación (Gráfica 2, 4pv).

Negativo PRIMUN SALMONELLA E

Además, tras 4 días del enfrentamiento con una cepa de campo de Salmonella Enteritidis, se observaría un aumento de expresión de los genes MHC I y MHC II que pueden asociarse con un aumento de células presentadoras de antígenos (macrófagos y células dendríticas) en los animales vacunados frente a los animales no vacunados (Gráfica 2, 4pch).

Catorce días después del enfrentamiento con la cepa de campo de Salmonella Enteritidis, los animales vacunados mostraron una menor estimulación de los genes IFN-γ, IL¬ 2, TNF-alfa, MHC I y MHC II que los animales no vacunados, disminución que puede representar un aclaramiento más rápido de la cepa de enfrentamiento en los animales vacunados (Gráfica 2, 14pch).

Este mayor aclaramiento de la cepa de campo, utilizada para el enfrentamiento de los animales, puede verse en la Gráfica 3. En esta gráfica se puede ver que la cepa de Salmonella Enteritidis, utilizada para la infección experimental de los animales, se fue eliminando progresivamente, hasta dejarse de detectar a los 9 días, en los animales vacunados; mientras que en los animales no vacunados, esa disminución progresiva no se observó, manteniéndose positivos el 87% de los animales a los 9 días de la infección.

publi-reportaje

Análisis del Grado de Expresión

100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10%

DO2 PC

DO5 PC

DO7 PC

DO9 PC

Excreción Fecal

Gráfica 3. Efecto de la inmunización con una cepa viva atenuada (PRIMUN SALMONELLA E, de Laboratorios CALIER) sobre la excreción fecal de Salmonella Enteritidis en ponedoras enfrentadas a una cepa de campo de Salmonella Enteritidis (Final del periodo de inmunización, 3ª dosis)

+

De estos, y otros estudios realizados, podemos inferir el efecto positivo de la inmunización, de las futuras productoras o reproductoras, con cepas vivas atenuadas de Salmonella Enteritidis.

103 aviNews Septiembre 2015 | Vacunación Oral con Cepas Vivas

HIDROTIL Polvo oral

Tilosina (tartrato) 100%

EL MEDICAMENTO QUE DESTACA!

Los NÚMEROS marcan la DIFERENCIA

0,0

días de tiempo de espera

…en huevos …en pollos cerdos 1 día

CÓMO DIFERENCIAR AEROSACULITIS GRANULOMATOSAS Doctor Bernardo Mejía Arango. M.V.Z. M.Sc. Fotografías e imágenes: Bernardo Mejía Arango, M.V.Z. M.Sc. Protegidas por derechos de autor. Su uso o reproducción requiere autorización previa.

Créditos: Necropsias: Bernardo Mejía Arango, M.V.Z., M.Sc.; Luis Buitrago M., M.V.Z.; Juan S. Alvear A., M.V.Z. Cultivos microbiológicos: Mayra Alejandra Chaparro G., Bacterióloga; Gloria Inés Sánchez Londoño, Bacterióloga.Luisa Catalina Gurtado G., Bacterióloga.

caso clínico

Las aerosaculitis son bastante frecuentes en las explotaciones avícolas comerciales.

Además, aquellas aerosaculitis que presentan granulomas aparecen también con una alta incidencia.

En la práctica y con bastante frecuencia, se diagnostican lesiones con aerosaculitis micóticas cuando en realidad no lo son.

Como se aprecian acúmulos de material caseoso propio de la inflamación crónica en la que el material fibrinopurulento se deshidrata paulatinamente, damos por hecho de que se trata de lesiones micóticas.

El propósito de este artículo es ilustrar sobre las aerosaculitis con presencia de granulomas (Micóticas) y diferenciarlas de las que no lo son.

Imagen 1. Corte Histológico del Granuloma. Coloración de Grocott del corte histológico 105 aviNews Septiembre 2015 | Aerosaculitis Granulomatosas

CASO 1.

Aerosaculitis Granulomatosa (Micótica) Constituye un hallazgo accidental en una ponedora comercial de 20 semanas de edad.

La lesión se encontró en un ave de un grupo de 5, las cuales fueron remitidas al laboratorio de diagnóstico por presentar según el historial remitido “hinchazón” facial, secreción mucosa nasal y decaimiento.

• • •

Número de aves en la granja: 24.000 Número de aves enfermas: 8.000 Número de aves muertas: 18

CASO 2.

Aerosaculitis Granulomatosa

caso clínico

Se observa en el área central de la fotografía un granuloma que crece en saco aéreo y el cual deja salir material caseoso de su porción central.

Es evidente la inflamación del saco aéreo con material fibrinopurulento Se aprecia la vascularización capilar como parte de la respuesta inflamatoria activa.

La fotografía fue tomada en un pollo de engorde de 34 días de edad, proveniente de una granja con 34.600 aves de las cuales se reportaron 8.000 enfermas con síntomas respiratorios y 780 aves muertas en el momento de enviar las aves al laboratorio de diagnóstico.

Granuloma

DEFINICIÓN

En primer lugar debemos refrescar el concepto de granuloma.

En medicina, un granuloma es una masa más o menos esférica de células del sistema inmunológico, el cual se forma cuando dicho sistema inmunológico trata de aislar sustancias o elementos que ha sido incapaces de eliminar.

Lo que se explica porque al fracasar la fagocitosis de un cuerpo extraño, se activan los linfocitos T, que a su vez activan los macrófagos, que son los principales componentes de un granuloma.

106 aviNews Septiembre 2015 | Aerosaculitis Granulomatosas

CASO 3.

Células epiteloides

Granuloma Micótico Corte y coloración de un granuloma proveniente de un saco aéreo de un pollo de engorde de 19 días de edad, perteneciente a una granja de 7.600 de las cuales 300 tenían síntomas respiratorios.

En el momento de remisión de las aves enfermas para diagnóstico de necropsia y complementarios, 200 aves habían muerto.

Además de infección de los sacos aéreos con Escherichia coli, se observaron ocasionalmente granulomas micóticos como el que corresponde a las dos fotografías.

Célula gigante

El corte está coloreado con Hematoxilina-Eosina (40x y 100x respectivamente).

caso clínico

Hifas

MACRÓFAGOS EPITELIALES A los macrófagos que intervienen en la formación de un granuloma se les denomina “epitelioides” porque tienen cierto parecido con células epiteliales.

Estos macrófagos o células epitelioides se diferencian de otros macrófagos porque tienen un núcleo más grande y porque se tiñen más intensamente con eosina.

Imagen 2. Piocitos -células de pus-

En la matriz de los granulomas podemos encontrar linfocitos, células de pus -piocitos-, células gigantes y formas evolutivas de hongos

107 aviNews Septiembre 2015 | Aerosaculitis Granulomatosas

CASO 4.

Granuloma en Saco Aéreo Corte histológico de un granuloma de saco aéreo de un pollo de engorde de 31 días de edad.

Las muestras proceden de un pollo de una granja con 55.100 aves de las cuales todas estaban enfermas con síntomas respiratorios y de ellas 1.815 habían muerto cuando se recurrió al laboratorio para establecer un diagnóstico.

Las aves de esta granja tenían un historial temprano de micosis pulmonar y de sacos aéreos e infecciones con Avibacterium paragallinarum, Gallibacterium anatis y Escherichia coli.

Un granuloma se caracteriza por una colección de macrófagos epiteliales con un abundante citoplasma eosinofílico pálido y bordes celulares irreconocibles rodeados por un aro de linfocitos

caso clínico

Atlas de Histopatología de los doctores Clara Milikowski e Irwin Berman –Departamento de Patología y de Anatomía y Biología Celular respectivamente, de la Escuela de Medicina de la Universidad de Miami-

108 aviNews Septiembre 2015 | Aerosaculitis Granulomatosas

CASO 5.

Granuloma en Saco Aéreo Granulomas en sacos aéreos en un pollo de engorde de 30 días de edad, proveniente de una granja con 86.200 aves, 46.400 de las cuales enfermaron principalmente por problemas locomotores.

Cinco aves fueron remitidas para diagnóstico de necropsia y exámenes complementarios.

El diagnóstico de los problemas locomotores fue rotación de la tibia y discondroplasia de la tibia.

caso clínico

El hallazgo de granulomas en sacos aéreos suele ser un problema incidental pero con frecuencia se asocia con infecciones con agentes patógenos como Mycoplasma gallisepticum y/o Escherichia coli como los más frecuentes CASO 6.

Cortes Histológicos de un Granuloma en saco aéreo Se muestran en forma gradual los cortes histológicos coloreados con Hematoxilina-Eosina (4X, 10X, 40X y 100X), de uno de los granulomas del CASO 5.

En la fotografía de la derecha (que corresponde a una ampliación del recuadro en rojo de la fotografía inmediatamente anterior), se pueden observar estructuras o formas evolutivas tabicadas correspondientes a hifas.

El aislamiento microbiológico correspondió a Aspergillus fumigatus (Aerosaculitis micótica).

El hecho de encontrar aerosaculitis micótica tiene las siguientes implicaciones: El hongo está creciendo en el tejido y está sintetizando y liberando al medio compuestos químicos que favorecen la continuidad del crecimiento del mismo; y al menos una de esas toxinas es inmunodepresora, la gliotoxina.

La síntesis y liberación de compuestos químicos como la gliotoxina, favorece la invasión del órgano donde se encuentra el granuloma micótico. Esta invasión –posterior a la micosis misma- es llevada a cabo por una serie de agentes patógenos

secundarios de mucha importancia en patología aviar.

Probablemente las aves afectadas viven en ambientes ricos en hongos. La cama se presenta como uno de los ambientes más importantes en este caso.

109

aviNews Septiembre 2015 | Aerosaculitis Granulomatosas

COLORACIONES ESPECIALES Normalmente se hacen coloraciones especiales para poder visualizar los hongos en algunos cortes histológicos, pero con frecuencia se pueden visualizar con coloraciones normales (Hematoxilina-Eosina)

L

as coloraciones especiales tienen mucha utilidad cuando las estructuras micóticas no se pueden visualizar con las coloraciones normales (Hematoxilina-Eosina).

La plata metanamina de Grocott es un método de tinción especial más empleado para hongos.

La reacción tintorial está basada en que, en presencia de ácido peryodico, los polisacáridos de la pared celular de los hongos son oxidados a aldehídos; éstos a su vez, reducen el complejo nitrato-plata metenamina produciendo una coloración de café a negra en las estructuras micóticas debido al depósito de plata reducida en los lugares de localización de los aldehídos; el fondo es de color verde.

caso clínico

CASO 7.

Corte Histológico del Granuloma Coloración de Grocott del corte histológico de uno de los granulomas que se muestran en el Caso 5.

Las infecciones de los sacos aéreos con granulomas micóticos, casi nunca están solas, especialmente infecciones de sacos aéreos con Eschericia coli El hongo sintetiza la gliotoxina que tiene la capacidad de inhibir algunas funciones de células del sistema inmunológico 110 aviNews Septiembre 2015 | Aerosaculitis Granulomatosas

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CASO 8.

Granulomas en Sacos Aéreos

caso clínico

Saco aéreo de pollita ponedora de 17 semanas de edad procedente de una granja con 130.000 aves de las cuales se reportan 65.000 enfermas; el examen de necropsia y complementarios concluyó que era una infección con Avibacterium paragallinanrum (Coriza infecciosa).

CASO 9.

Granuloma en saco aéreo de pollo de engorde de 17 días de edad, de una granja de 70.700 aves de las cuales enfermaron todas y habían muerto 1.259 cuando se remitió la muestra al laboratorio de diagnóstico; el veterinario remitente reporta ruido respiratorio.

A la necropsia se observó aerosaculitis de aspecto espumoso (probable infección con Mycoplasma gallisepticum-Escherichia coli) y ocasionales granulomas en sacos aéreos como el que se muestra en la fotografía del centro.

Granuloma en saco aéreo en un pollo de 19 días de edad. Cinco aves fueron remitidas para diagnóstico de necropsia y exámenes complementarios debido a que en la granja (22.400 aves) de donde provenían se reportaron todas enfermas con síndrome de cabeza hinchada, ruidos respiratorios y letargia).

Este hallazgo como muchos otros de aerosaculitis con presencia de granulomas es eventual en el momento de la necropsia.

Aerosaculitis Granulomatosa y Granulomas en Sacos Aéreos

Saco aéreo de pollo de engorde de 14 días de edad perteneciente a una granja con 92.700 aves de las cuales 80.000 se reportaron enfermas y cuyo síntoma era disnea.

Granuloma en saco aéreo de un pollo de 10 días de edad, proveniente de una granja de 34.700 aves de las cuales se reportaron 8.670 enfermas y 1.900 muertas. Aves de esta granja fueron enviadas para diagnóstico de necropsia y exámenes complementarios por presentar depresión y aumento súbito de la mortalidad.

112 aviNews Septiembre 2015 | Aerosaculitis Granulomatosas

Saco aéreo de pollo de engorde de 28 días de edad procedente de una granja con 60.000 aves, todas se reportan enfermas: presentaron ruido respiratorio y síndrome de cabeza hinchada.

Muchos de los casos de enfermedad respiratoria evaluados en el laboratorio, indican que las aerosaculitis reportadas por los veterinarios de campo como aerosaculitis micóticas no lo son en realidad.

!

!

Es importante evaluar la frecuencia de aerosaculitis con presencia de granulomas debido a que pueden estar reflejando un alto grado de contaminación del medio ambiente y ocasionalmente inmunodepresión.

Los hongos ubicados en estos granulomas favorecen la diseminación de infecciones debido a la acción de los compuestos que sintetizan (entre ellos la gliotoxina) y liberan al medio donde están ubicados, los que actúan sobre diferentes frentes en el sistema inmunológico.

CASO 10.

caso clínico

Aerosaculitis Granulomatosa Aerosaculitis granulomatosa en pollos de 10 días de edad.

La granja de donde provienen estas aves tiene 5.000 aves de las cuales 600 estaban enfermas y 237 muertas.

El veterinario que remitió 5 pollos al laboratorio de diagnóstico, indica en el protocolo de remisión de muestras, que las aves enfermas presentan disnea y que en las necropsias hechas en la granja encontró aerosaculitis atribuible a infección con Escherichia coli pero que igualmente los sacos aéreos afectados tenían “lesiones compatibles con aspergilosis”.

En el Caso 10 es un ejemplo donde el diagnóstico presuntivo es certero y efectivamente, además de las lesiones en necropsia, la evaluación histopatológica demostró que todos los pulmones evaluados tenían granulomas con presencia de formas evolutivas de hongos.

De los granulomas de sacos aéreos se aisló Aspergillus fumigatus.

Los aspergilomas consisten en granulomas que contienen acúmulos del hongo

113 aviNews Septiembre 2015 | Aerosaculitis Granulomatosas

caso clínico

CASO 11.

Aspergiloma Masa de aspecto cavernoso encontrada en la cavidad toracoabdominal de una pollita de 10 semanas de edad; se clasificó como aspergiloma.

El lote donde se registraron aves enfermas tenía 34.000 aves de las cuales se reportaron 24.000 enfermas y 3.000 muertas.

El veterinario remitente indica en la historia, que las aves presentaban problemas respiratorios, decaimiento y disminución del consumo de alimento. 7 aves fueron enviadas al laboratorio de diagnóstico para examen de necropsia y complementarios.

En la secuencia fotográfica se puede ver la presencia de una colonia en crecimiento de un hongo dentro del aspergiloma, se aprecia como material de aspecto “de algodón” (mejor visualizable en la fotografía de abajo). De ese material se tomó una muestra y se examinó al microscopio utilizando azul de lactofenol.

El interior de la masa cavernosa de la secuencia fotográfica del Caso 11, estaba tapizado por una colonia de hongos en pleno estado de esporulación.

El examen directo de una muestra de la colonia al microscopio utilizando azul de lactofenol, demostró hongos con morfología de Aspergillus (ver Caso 13).

CASO 12.

Cortes Histológicos seriados coloreados con Hematoxicilina-Eosina Cortes histológicos seriados coloreados con Hematoxilina-Eosina (4X, 10X, 40X y 100X respectivamente), de la pared del aspergiloma.

La fotografía de la derecha permite visualizar las hifas en el material tisular e inflamatorio de la pared del aspergiloma, no obstante que la coloración empleada es Hematoxilina-Eosina.

114 aviNews Septiembre 2015 | Aerosaculitis Granulomatosas

CASO 14.

Aerosaculitis Crónica de tipo Fibrinopurulento / Aerosaculitis Fibrinopurulenta La fotografía de arriba corresponde a saco aéreo de un pollo de engorde de 31 días de edad, procedente de una granja con 55.000 aves.

El veterinario responsable de la granja informa que todas las aves están enfermas y bajo su consideración hay una infección combinada con Avibacterium paragallinarum y Escherichia coli.

Abajo: aerosaculitis fibrinopurulenta.

Pollo de 32 días de edad perteneciente a una granja con 48.900 aves de las cuales todas estaban afectadas con problemas respiratorio (“ruido respiratorio”).

Es importante hacer énfasis en que estas masas amarillentas de material caseoso vienen siendo diagnósticadas tanto en granjas como en algunos laboratorios como granulomas micóticos, lo cual no es cierto.

Algunos veterinarios podrían afirman que algunas aerosaculitis tuvieron un origen micótico, lo cual no es demostrable en el momento de realizar la necropsia, sencillamente porque los granulomas no están.

La lesión descrita en la fotografía de abajo del Caso 14 no debe ser catalogada como una aerosaculitis granulomatosa puesto que no hay granulomas.

En muchas ocasiones hemos preparado este material de aspecto caseoso y le hemos hecho cortes y coloreado con Hematoxilina- Eosina.

Como no se observan formas evolutivas del hongo tampoco será de etiología micótica.

Las imágenes al microscopio nada tienen que ver con granulomas, pues no tienen los

caso clínico

En el examen de necropsia en el laboratorio de diagnóstico se observó que todas las aves evaluadas tenías inflamación fibrinopurulenta en general de serosas: pericardio, pleura, peritoneo, además de los sacos aéreos.

componentes que se requieren para catalogarlos como granulomas.

Simplemente son masas de material proteináceo con presencia de células inflamatorias, principalmente piocitos, detritus celulares, a veces con colonias de bacterias evolutivas del hongo tampoco será de etiología micótica.

Las masas amarillentas de material caseoso se diagnostican como granulomas micóticos, lo cual NO es cierto 115 aviNews Septiembre 2015 | Aerosaculitis Granulomatosas

CASO 15.

Aerosaculitis Fibrinopurulenta con acúmulos de material caseoso que NO corresponden a granulomas Las fotografías fueron tomadas en pollos de 40 días de edad, de un grupo de cinco remitidos para diagnóstico de necropsia y exámenes complementarios.

El veterinario que remitió las aves al laboratorio de diagnóstico indicó que sospechaba de laringotraqueitis viral.

Al examen de necropsia y la evaluación histopatológica de las 5 aves enviadas al laboratorio permitió descartar laringotraqueitis; se obervaron lesiones de enfermedad de Gumboro.

Todas las aves tenía inflamación fibrinopurulenta en sacos aéreos, con acúmulos de material caseoso como los que se aprecian en las dos fotografías (círculos).

caso clínico

CASO 16.

Depósitos de material caseoso Depósitos de material caseoso (que no son granulomas) sobre la pleura y en sacos aéreos.

Las fotografías corresponden al mismo caso que se prensenta en la imagen anterior (Caso 14).

Existe la falsa creencia -entre muchos profesionales que hacen diagnóstico aviar a nivel de campo y de algunos laboratorios- de que las masas de material caseoso que se observan en casos de aerosaculitis y de poliserositis fibrinopurulentas con cierto grado de cronicidad correspondan a granulomas y que éstos son de origen micótico.

Como consecuencia, existe la falsa tendencia a clasificar estas aerosaculitis como “aerosaculitis micótica”.

Tanto los cultivos microbiológicos como los cortes coloreados con Hematoxilina-Eosina de estas masas, no revelan ni la presencia del hongo (cultivo) ni la morfología de un granuloma (histopatología).

116 aviNews Septiembre 2015 | Aerosaculitis Granulomatosas

Es conveniente practicar el reconocimiento de granulomas en sacos aéreos y dejar la costumbre de clasificar como micótico, algo que no lo es.

publi-reportaje

PROGRAMA MAXIPULLET® PARA REDUCIR LA INCIDENCIA DE PROBLEMAS PATOLÓGICOS EN RECRÍA Y PUESTA Ricardo Martínez Aleson & Catherine Hamelin DSM Nutritional Products Iberia S.A.

118 aviNews Septiembre 2015 | Uso de probióticos

La administración del E.faecium1 en el primer alimento que consumen las aves, va a permitir aplicar el concepto de “Exclusión Competitiva” desarrollado por Nurmi y Rantala en la década de los setenta.

Este concepto continúa estando vigente y es de gran utilidad en la producción avícola para regular la microbiota intestinal, favorecer la fisiología del intestino y reducir el riesgo de infección por enterobacterias patógenas.

La cepa de E. faecium1 tiene la capacidad de reducir la colonización de diferentes serotipos de Salmonella en los ciegos de las aves.

En la Tabla 1, se recopilan los resultados de distintos trabajos de investigación publicados en los que se utilizó E. faecium1 de forma continua en el pienso.

Se puede observar una reducción significativa de la prevalencia de Salmonella en ciegos de pollos sometidos a un desafío oral inicial. Los pollos fueron sacrificados y analizados sobre los 30 días de edad.

publi-reportaje

D

esde la reciente ampliación del registro y la autorización del Enterococcus faecium1 como aditivo para alimentación de pollitas para puesta y especies menores de aves de corral, hemos incluido el uso de este probiótico, que ya utilizábamos en pollos de engorde, dentro del Programa de DSM para reducir la incidencia de problemas patológicos y en consecuencia el uso de antibióticos en ponedoras y reproductoras.

Figura 1.

Enterococus faecium.

Esquema de su forma “protegida” multi-capa, que permite su liberación en la luz intestinal

Autor/es de la investigación

Período de uso de Enterococcus faecium1

Desafío oral (UFC/ave)

*Soncini et al.

1 – 28 d

*Soncini et al.

Edad al desafío

Reducción de la prevalencia

S. enteritidis (5x104)

4º d

75%

26 – 31d

4

S. enteritidis (5 x 10 )

27º d

70%

**Kuritza et al.

1 – 35 d

S. minesota (10 )

15º d

74%

***Lourenço et al.

1 – 35 d

S. senftenberg (106)

14º d

71%

8

*Conferencia Apinco, 2011, ** International Journal of Poultry Science, 2013, ***Annual Poultry Science Meeting, 2013 Tabla 1. Reducción de la prevalencia de Salmonella en los ciegos

1

Se observa una reducción significativa de la prevalencia de Salmonella

Cylactin® NCIMB 10415

119 aviNews Septiembre 2015 | Uso de probióticos

publi-reportaje

Esta reducción de la prevalencia se justifica por la alta producción de ácido láctico en la luz intestinal, que además de inhibir el crecimiento de Salmonella, estimula el aumento de la población de Lactobacillus spp.

Otro efecto importante, observado por Lourenço et al se refiere a la capacidad del E. faecium1 para estimular el sistema inmunitario de las aves, aumentando la cantidad de linfocitos T, CD4 y CD8 en la luz intestinal de los pollos a los 7 días de edad.

Esto representa una barrera primaria importante contra agentes patógenos, que potencia el efecto del uso de las vacunas vivas (Garcez 2014). Ésta es una medida más que dentro del programa de DSM para reducir la incidencia de problemas patológicos permitirá conseguir durante la fase productiva de estas aves la máxima producción de huevos de alta calidad.

Sin olvidar otras acciones importantes, ciñéndonos al programa de alimentación de forma general, debemos actuar en todas las fases de cría, recría, prepuesta y producción, con el fin de conseguir la mejor sanidad y el más alto y uniforme estado inmunitario.

Imagen 2. Linfocitos T

120 aviNews Septiembre 2015 | Uso de probióticos

1

Cylactin® NCIMB 10415

Imagen 3. Enterococcus

PARA CONSEGUIR ESTE OBJETIVO, DEBEMOS:

Enterococcus faecium

Estimula el aumento de la población de Lactobacillus

Estimula el sistema inmunitario

FACILITAR LA DIGESTIBILIDAD Y BIODISPONIBILIDAD DE NUTRIENTES con el correcto equilibrio enzimático, reduciendo de esta forma el efecto negativo de factores antinutricionales y empleando nutrientes, “Eubióticos” -probióticos y prebióticos- eficaces en las distintas fases del programa de alimentación para ejercer acciones importantes en el organismo de las aves, consiguiendo un efecto directo sobre la fisiología, el crecimiento, la sanidad y la inmunidad.

DESDE EL PRIMER ALIMENTO QUE CONSUMEN LAS AVES podemos influir para conseguir una correcta modulación intestinal.

Aprovechando el concepto de “exclusión competitiva” para favorecer en el futuro el equilibrio de la microbiota y la digestibilidad de nutrientes.

Potencia el efecto del uso de las vacunas vivas

121 aviNews Septiembre 2015 | Uso de probióticos

publi-reportaje

CUBRIR LAS NECESIDADES DE VITAMINAS Y MINERALES en cada fase de la cría y producción, para facilitar las funciones y procesos metabólicos: aplicación del concepto OVN -Óptima Nutrición Vitamínica-.

REFORZAR EL USO DE POTENCIADORES de la respuesta inmunitaria.

Se deben considerar y revisar los niveles de las vitaminas necesarias para obtener una óptima y uniforme respuesta inmunitaria, concepto OVN de DSM (Klasing, 1998).

• Vitaminas: A, C, D3, 25-OH-D3 (HyD®), E • Carotenoides: como la cantaxantina2.

publi-reportaje

La acción antioxidante de la cantaxantina2 favorecido por su cinética y tropismo en el organismo de las aves, hace que este carotenoide influya de forma determinante en el sistema inmunitario favoreciendo la respuesta de las pollitas al programa de vacunaciones.

Se debe tener en cuenta que la respuesta inmunitaria, consecuencia de las vacunaciones y exposición a antígenos ambientales de las aves, provoca un “estrés oxidativo” causando alteraciones en las aves con deficiencias o desequilibrios en antioxidantes (Constantini y Møller, 2009). La respuesta al programa de vacunaciones tiene un coste fisiológico y nutricional. Los antioxidantes juegan un papel fundamental, para que esta respuesta no sea perjudicial y provoque daños y reacciones secundarias -Concepto “MaxiPullet”-.

Reducir el estrés oxidativo provocado por la respuesta inmunitaria como consecuencia de las vacunaciones y exposición a antígenos ambientales 2

Carofil®Rojo

122 aviNews Septiembre 2015 | Uso de probióticos

APORTAR NUTRIENTES ESTRUCTURALES PARA EL DESARROLLO MUSCULOESQUELÉTICO

VITACTIN

MAXIPULLET

Crecimiento corporal

MAXIPULLET

La alimentación de las aves exige nutrientes de alto valor biológico, nutrientes fundamentales y estructurales, los necesarios para mediar en las funciones metabólicas, vitaminas, minerales, antioxidantes, carotenoides/xantofilas, enzimas, carbohidasas, fitasas, proteasas, eubióticos. Una solución específica para cada necesidad.

VITARINA

Inmunidad

VITARINA

Peso Maduración

Crec. engras Edad 0 (semanas)

5

Starter

10

Crecimiento

15

20

25

Desarrollo

Prepuesta

Inicio Puesta

Gráfico 1. Refleja de forma esquemática, el programa de alimentación para las fases de cría, recría, prepuesta y puesta propuesto por DSM para potenciar la inmunidad y reducir la incidencia de problemas metabólicos y patológicos en las aves durante su fase productiva.

Con el fin de mejorar su viabilidad y productividad, manteniendo la calidad de los huevos producidos hasta el final del ciclo productivo.

123 aviNews Septiembre 2015 | Uso de probióticos

publi-reportaje

Los nuevos retos para la alimentación de las aves requieren soluciones científicas probadas

Se consideran imprescindibles nutrientes como la proteína, “proteína ideal” basada en la correcta relación de aminoácidos esenciales digestibles necesarios para favorecer el desarrollo muscular y nutrientes minerales, para facilitar la mineralización ósea. Hay que considerar que el tejido óseo es un órgano complejo en constante modificación y crecimiento.

PUENTE GENIL

1

Los Boliches Urbanizacion Cañada de la Plata Puente Genil Tel. 957 602 757 Jamón, pescados, boquerones, pestiños, leche frita.

2

Casa Pedro C/ Poeta García Lorca, 2 Puente Genil Tel. 957 604 276

Salmorejo, jamon, pescaditos.

3

La Rueda Aldea de la Mina Puente Genil Tel. 957 605 500 Salmorejo,gazpacho, pescaditos.

MONTILLA

4

Don Gonzalo Crta. 331 Cordoba-Malaga Montilla Tel. 957 650 658 Salmorejo, jamón.

5

Las Camachas Av. De las Camachas Montilla Tel.957 650 004 Alcachofas.

124 aviNews Septiembre 2015

POR CÓRDOBA

José Manuel Henares, Eduardo Rueda, Gregorio Fuertes y Luis Arnaez CÓRDOBA

6

Entrebarras Polig. Industrial Eroski Montilla Tel. 902 222 232

9

Bodegas Mezquita Calle Céspedes Córdoba Tel. 957 107 859

LUCENA

13

La gamba de oro Calle Montenegro, 10 Lucena Tel. 957 052 427

Gambas fritas, freiduria, salpicón.

Flamenquin 3.0, ensaladas.

Salmorejo, rabo toro, pastel cordobés

LA GRANJUELA PRIEGO DE CÓRDOBA

7

Balcón del Adarve Paseo de Colombia Priego de Cordoba Tel. 957 547 075 Verduras fritas, aceites.

8

Rio Calle Río, 5 Priego de Cordoba Tel. 957 540 074

10

Taberna Calle Madre de Dios, 48 Córdoba Tel. 957 84 49 08

Atún, flamenquines.

14

Madrid Calle Gran Capitán ,22 La Granjuela Tel. 957 587 009

Lechón frito espectacular.

ALCARACEJOS LA CARLOTA

11

Revueltos, flamenquines.

Los Ángeles Crta. Almadén-Posadas km 1 Alcaracejos Tel. 957 15 63 93

15

Restaurante Carmen Av Carlos III La Carlota

Platos abundantes, carnes.

Comida casera y carne.

12 Imagen 2. Rabo de toro -Bodegas Mezquita-

Bar Estefani Pozoblanco, 16 Alcaracejos Tel. 957 156 125

Comida casera.

HINOJOSA DEL DUQUE

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Resturante La Finojosa Avdª. Marques de Santillana,127 Hinojosa del Duque

Gran variedad de menú.

Imagen 1. Salmorejo cordobés

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I NAUGUR AC IONES Ampliando la explotación junto a New Farms En este mes de septiembre ha tenido lugar en la localidad de Llardecans la inauguración de dos naves de reproductoras equipadas completamente con materiales de New Farms Estas dos naves tienen unas dimensiones de 75x14 metros y alojarán a 12.000 gallinas reproductoras. Sus propietarios, Esther y Ramón Mateu, llevan años dedicándose a la avicultura y afrontan esta nueva ampliación de su explotación avícola con muchas ganas e ilusión. En la actualidad trabajan bajo integración para Avigan Terralta.

Las nuevas naves de reproductoras están localizadas en un paraje aislado pero bien comunicado, que entre otras cosas favorece las condiciones de bioseguridad necesarias para llevar a cabo esta actividad.

Estos avicultores experimentados han vuelto a confiar en New Farms para equipar sus naves, entre otras condiciones por la calidad de sus materiales y su excelente servicio postventa.

En las nuevas instalaciones podemos encontrar el ponedero NestFarms – caracterizado por proporcionar un ambiente agradable para la puesta, cuidado del huevo y su facilidad de limpieza-.

El uso óptimo del espacio de alimentación para una perfecta alimentación separada de gallos y gallinas, se lleva a cabo mediante el comedero Kixoo para las reproductoras y Boozzter para los machos, donde la alta capacidad de suministro y un diseño único patentado de plato, garantizan una distribución rápida y uniforme.

El sistema de bebederos se realiza mediante los bebederos de tetinas Plasson especifico para reproductoras, proporcionados también por New Farms.

Por su parte la gestión integral del control ambiental es gestionada por el ordenador LUMINA 38® de New Farms® (Fancom®), que persigue el control adecuado del ambiente para optimizar los rendimientos productivos y reducir la factura energética, además de controlar iluminación y consumos.

La ventilación de las nuevas naves es longitudinal y túnel, además han incorporado paneles cooling para la refrigeración y entradas de aire Fancom.