aviNews Brasil 1T 2022

avicultura.info

p. 38

PONTOS IMPORTANTES

NO PROCESSO DE

INCUBAÇÃO

DE PERUS DE CORTE Luis F. Klein

LANÇAMENTO

Atenção total CONTRA A SALMONELA Nobilis Salenvac ETC Controle de amplo espectro contra as espécies identificadas de Salmonella: Enteritidis, Typhimurium, Heidelberg, Infantis, Hadar e Virchow.

A única com certificação do EMA - EUROPA

06

Por que avaliar o papo cheio?

20

Equipe Técnica Aviagen

Manejo e cuidados na criação de frangos de corte com foco em prevenir quadros de aerossaculite João Paulo Zuffo

Médico veterinário, gerente de saúde animal na Seara Alimentos

12

Manejo da cama para saúde e bem-estar das aves Nelva Grando

Médica Veterinária, Consultora com experiência em Programas de Prevenção e Controle de Salmonela na avicultura

31

Processo de evisceração de aves: principais cuidados para garantir qualidade e reduzir perdas na indústria avícola Eder Barbon Médico Veterinário e Especialista em Plantas de Abate e Qualidade da Cobb-Vantress na América do Sul.

1 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022

38

Pontos importantes no processo de incubação de perus de corte – Parte 1

60

Luis F. Klein

Entrevista com o Dr. Vincent Guyonnet

Consultor Técnico Hybrid Turkeys Brasil

46

Impacto da Uniformidade sobre o resultado de Matrizes - Parte 1

Diretor Geral da FFI Consulting

68

Fabiano Gomes Gonçalves Zzootecnista com mestrado em Ciências Veterinárias e MBA em Gerência de Produção e Tecnologia, supervisor regional de Serviços Técnicos – Aviagen Brasil

54

A importância de ampliar o leque de proteção contra Salmonellas em Matrizes Alceu Kazuo Hirata e Luiz Eduardo Takano Coordenadores Técnico de Biológicos da Vetanco Brasil

2 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022

Marketing: uma saída para a crise do mercado de ovos?

Ações de comunicação e marketing valorizam e impulsionam o consumo do produto ovo Instituto Ovos Brasil

76

O sistema de segurança de alimentos e as exigências regulatórias Angela Pellegrino Missaglia Consultora independente

avicultura.info 84

Fibra Dietética: nutriente essencial para a saúde intestinal Usama Aftab

AB Vista Asia Pte Ltd. Cingapura

Por que a Bronquite

100 Infecciosa das Galinhas é a doença de maior impacto econômico na indústria de carne de frango?

M.V. MSc. PhD. Jorge Chacón Gerente de Serviços Veterinários – Ceva Saúde Animal

90

Escherichia coli Patogênica para Aves (APEC): O diagnóstico molecular como estratégia de monitoramento e controle Jorge Augusto Petroli Marchesi, Vânia Bernardes, Rafaela Berto, Marcelo Frigato Monteiro, Alberto Back

3ª Conbrasul Ovos foi

106 marcada por público ávido pelo reencontro Priscila Beck

Direção Técnica aviNews Brasil José Antonio Ribas Junior Engenheiro Agronômo e Diretor Corporativo de Agropecuária na Seara Alimentos

PREPARE-SE PARA TER ACESSO À MAIS INOVADORA TECNOLOGIA EM VACINAS DA BOEHRINGER INGELHEIM.

UMA NOVA ERA NO CONTROLE DA DOENÇA DE MAREK NO BRASIL.

abcd

SEGUIMOS FAZENDO O NOSSO MELHOR

E

ncerramos o ano de 2021 discutindo todo o esforço empenhado pelas nossas cadeias de aves e suínos para enfrentar o cenário de altas históricas nos custos de produção.

Ainda nos habituando com a ideia de que iniciamos uma era de convivência com novos patamares de preços de grãos e custos de produção, nos deparamos, no final do mês de fevereiro, com o início do conflito armado Rússia-Ucrânia.

Conquistar novos mercados para produtos tradicionais e inovar, oferecendo produtos com valor agregado a mercados tradicionais, passaram de desafios estruturantes a tarefas ainda mais desafiadoras no contexto atual de conflito armado.

Muito já foi dito a esse respeito, mas falando apenas de fertilizantes, 85% do que é consumido no Brasil deste item a Rússia como maior fornecedor.

Mais do que aumento nos custos dos fertilizantes, convivemos com o risco de um possível desabastecimento afetar as safras 2022/23 e 2023/24.

Em 11 de março último a Petrobras anunciou um reajuste de 24,9% no diesel às distribuidoras.

Um levantamento feito pelo Cepea/Esalq-USP aponta que os produtos do agronegócio representam cerca de 42% dos serviços de transporte rodoviário no país, ou seja, somos altamente afetados por este cenário.

Mas, mais do que tentar enxergar os desafios que o conflito coloca para o agronegócio brasileiro, também devemos estar atentos às oportunidades.

Por exemplo, sendo a Ucrânia o sexto maior exportador mundial de frango, à medida que a invasão russa interrompe os embarques do país, os importadores estão se voltando para o mercado brasileiro como alternativa.

Especula-se, inclusive, sobre a possibilidade de uma aceleração nas negociações para retirada de suspensões a unidades exportadoras do Brasil por mercados europeus, já que a União Europeia é uma das principais compradoras de proteína animal da Ucrânia.

Hoje, são cerca de 20 unidades brasileiras suspensas pelos europeus, que já cumpriram todos os requisitos necessários para retomada da habilitação. No último mês de fevereiro, as exportações brasileiras de carne de frango para a União Europeia apresentaram um crescimento de 35,1%.

Nos dois primeiros meses de 2022, as exportações brasileiras de carne de aves apresentaram um crescimento de 13%. Os Emirados Árabes Unidos assumiram, pela primeira vez, a liderança nas exportações de carne de frango do Brasil, assim como as compras feitas pelo México também apresentaram importante reforço.

As exportações de carne suína cresceram 1,3% no mesmo período e tivemos o prazer de ver anunciada uma das notícias mais esperadas do setor, que foi a abertura do Canadá à carne suína brasileira. Os desafios aumentaram, os cenários são de incertezas. Mas nossas cadeias de produção de aves e suínos seguem fazendo o seu melhor.

EDITOR

GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS LLC PUBLICIDADE Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es Karla Bordin +55 (19) 98177-2521 mktbr@grupoagrinews.com DIREÇÃO TÉCNICA José Antonio Ribas Jr. Engenheiro Agrônomo e Diretor Corporativo de Agropecuária na Seara Alimentos

REDAÇÃO Priscila Beck José Luis Valls Osmayra Cabrera Daniela Morales

Tel: +34 93 115 44 15 info@grupoagrinews.com redacao@grupoagrinews.com www.avicultura.info

Barcelona - Espanha ISSN (Revista impresa) 2696-8088 ISSN (Revista digital) 2696-8096 Precio: 30 USD Brasil 90 USD Internacional Revista de distribuição gratuita DIRIGIDA A VETERINÁRIOS E TÉCNICOS

Depósito Legal Avinews B11597-2013 Revista Trimestral

5 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022

POR QUE AVALIAR O

PAPO CHEIO?

manejo

Equipe Técnica Aviagen

A

avaliação do papo cheio em momentos importantes após o alojamento é um modo útil de determinar o desenvolvimento do apetite e verificar se todos os pintinhos encontraram ração e água.

6 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Por que avaliar o papo cheio?

Se o preenchimento de papo cheio adequado não for alcançado:

PROCEDIMENTO PARA AVALIAR O PAPO CHEIO

o desenvolvimento do apetite será deprimido; a taxa de crescimento inicial será comprometida;

O papo cheio deve ser monitorado durante as primeiras 48 horas, mas as primeiras 24 horas são as mais importantes.

a taxa de conversão alimentar (CA) o ganho médio diário e o desenvolvimento esquelético estarão abaixo dos níveis desejados; uniformidade do lote e desempenho

Equipamentos Estrutura de captura.

de processamento serão afetados;

Caneta ou lápis.

monitoramento dos procedimentos

Papel para registrar o papo cheio.

manejo

de alojamento.

Procedimento Uma verificação inicial 2 horas após ao alojamento indicará se os pintinhos encontraram ração e água.

As verificações subsequentes deverão ocorrer após 8, 12, 24 e 48 horas após a chegada na granja são necessárias para avaliar o desenvolvimento do apetite.

7 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Por que avaliar o papo cheio?

Horas após o alojamento

8

CATEGORIA

NÚMERO DE PINTINHOS NA CATEGORIA

1 Cheio, macio e arredondado

IIIII IIIII IIIII IIIII IIIII IIIII

2 Cheio, porém rígido, com a textura do alimento original

III

3 Vazio

II Total Registrado

35

Tabela 1. Exemplo da folha de registro de papo cheio.

Etapa 1 Através do uso da estrutura de captura, manejo

colete 30 - 40 pintinhos no total.

Aproximadamente 10 pintinhos por vez, de 3 a 4 lugares diferentes no aviário (ou ao redor do círculo de alojamento).

Cheio, macio e arredondado: os pintinhos encontraram alimento e água.

Cheio, porém rígido e com a textura da ração original: os pintinhos têm ração, mas pouca / nenhuma água.

Papo vazio: os pintinhos não encontraram alimento ou água.

Etapa 2 Manuseie cada pintinho com cuidado, apalpe suavemente o papo de cada um deles, com o polegar e o indicador.

Etapa 4 Calcule a porcentagem (%) de pintinhos em cada categoria, dividindo o número de pintinhos registrados em cada categoria pelo número total de pintinhos avaliados, e multiplique por 100.

Etapa 5 Etapa 3 Registre o conteúdo do papo de cada pintinho, utilizando as seguintes categorias:

8 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Por que avaliar o papo cheio?

Compare seus resultados com as diretrizes do alvo da avaliação de papo cheio-alvo na Tabela 2.

Exemplo de cálculo % de pintinho na categoria 1 (cheio, macio e arredondado)

=

Número de pintinhos na categoria Número total de pintinhos avaliados

x 100

=

30 35

x 100

VERIFICAÇÃO DO TEMPO DO PAPO CHEIO APÓS O ALOJAMENTO

PAPO CHEIO-ALVO (% de pintinhos com papos cheios)

2 Horas

75

8 Horas

> 80

12 Horas

> 85

24 Horas

> 95

48 Horas

100

manejo

Pintinhos na categoria 1 = 86% medidos 8 horas após o alojamento

Tabela 2. Diretrizes dos objetivos para a avaliação do papo cheio.

INTERPRETAÇÃO DOS RESULTADOS Papo cheio equivalente ou acima das diretrizes-alvo.

NENHUMA AÇÃO É NECESSÁRIA

Papo cheio 5% abaixo das diretrizes-alvo (por exemplo, 75% ou menos em 8 horas após o alojamento).

AÇÃO NECESSÁRIA

Investigação mais aprofundada das práticas de alojamento.

9 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Por que avaliar o papo cheio?

TÓPICOS À CONSIDERAR

Ambiente Verifique se os aviários estão

Verifique se a intensidade da luz está

pré-aquecidos antes da chegada dos

no nível ideal na área de alojamento.

pintinhos.

Verifique se o conforto dos pintinhos é

Verifique se as taxas de ventilação estão corretas para os pintinhos.

adequado, através de monitoramento e ajustes, se necessário: Temperatura do ar na altura dos pintinhos; Temperatura da cama do aviário;

manejo

Umidade relativa.

Ração e água Verifique se os pintinhos têm acesso irrestrito à ração e à água.

Verifique se pelo menos 80% da área do piso está coberta com papel e ração sobre ele.

Reponha o alimento no papel, em pequenas quantidades, e fornecidas frequentemente.

Verifique se os bebedouros adicionais (bebedouro infantil) são utilizados.

Por que avaliar o papo cheio?

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10 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Por que avaliar o papo cheio?

Vantagem Aviagen

Produtos

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MANEJO DA CAMA

SAÚDE E BEM-ESTAR DAS AVES PARA

Nelva Grando, Médica Veterinária Consultora com experiência em Programas de Prevenção e Controle de Salmonela na avicultura

biosseguridade

A

avicultura representa um dos grandes pilares da economia brasileira, movimentando

capital e gerando empregos, sendo o Brasil um dos maiores exportadores mundiais de aves.

Quando falamos em sustentabilidade um dos insumos de maior impacto é a matéria-prima utilizada para a cama

Também é uma das mais competitivas e isso se deve principalmente pela maneira como produzimos, baseada na

das aves, o seu uso e destino. Pode ser de diferentes materiais, sendo os mais comumente utilizados a maravalha e a casca de arroz.

ciência e sustentabilidade.

12 aviBrasil 1r Trimestre 2022 | Manejo da cama para saúde e bem-estar das aves

A cama de aviário é utilizada para oferecer uma melhor qualidade de vida às aves durante sua permanência no galpão, pois: Colabora no conforto térmico; Evita o contato direto com o chão ou piso; Evita a formação de calos de pata e peito nos animais; Além de fazer a absorção e incorporação das fezes, penas e água que cai dos

Por isso a origem da matéria-prima deve

bebedouros.

ser considerada na hora de definir sua

Como a ave está em contato contínuo com a

não devem oferecer risco à saúde das aves

cama, esta deve ter um volume adequado para

e do consumidor, também os materiais

contribuir com o bom desenvolvimento dos

com potencial de uso têm características

animais, evitar oscilações de temperatura e não

específicas, sendo a capacidade de

acumular umidade excessiva, o que pode afetar

absorção e perda de água fundamentais

negativamente no ganho de peso e conversão

para essa finalidade.

alimentar das aves.

Outra característica importante é que a cama estará em contato com a ave de um dia e esta não está imunologicamente preparada para combater possíveis patógenos presentes na cama e mais facilmente será infectada.

Recomenda-se que estes materiais passem, preferencialmente, por um tratamento térmico ou outro capaz de reduzir os riscos, que sejam armazenados em locais fechados e sem a possibilidade de acesso de roedores, pássaros ou outras possíveis fontes de contaminação.

13 aviBrasil 1r Trimestre 2022 | Manejo da cama para saúde e bem-estar das aves

biosseguridade

aquisição. Matérias-primas de boa qualidade

Com o crescimento da avicultura brasileira surgiu

As bactérias encontradas na cama, na

a necessidade de alternativas para reduzir os

sua maioria, são bactérias aeróbias

volumes utilizados destas matérias-primas e

e microaerófilas, sendo algumas

também os volumes de cama destinada ao meio

apatogênicas, sem risco ao animal, e

ambiente.

outras patogênicas para as aves. Temos também as que são diretamente ligadas à saúde do consumidor.

Iniciou-se então o processo de estudo e avaliação para a reutilização da cama, inicialmente por 2 ou 3 lotes, e conforme as pesquisas foram dando segurança este período foi ampliado.

As não patogênicas participam de complexos processos de reciclagem dos nutrientes excretados pelas

A grande vantagem da reutilização da cama entre lotes de aves de corte é a sustentabilidade, porém não devemos

biosseguridade

esquecer que a reintrodução frequente de origens não controladas pode representar um risco à saúde das aves.

aves, tais como os que atuam na decomposição do ácido úrico, resultando em amônia, e os proteolíticos que produzem enzimas (proteases) que decompõem proteínas da excreta.

A reutilização quando feita

O grupo dois, no entanto,

adequadamente favorece o controle de

é o grupo de interesse

algumas bactérias, como por exemplo,

quando se considera riscos

as salmonelas.

microbiológicos da reutilização de cama, sobretudo os agentes zoonóticos, devido às suas implicações em saúde pública.

A Salmonella é a mais comumente encontrada e que tem impacto em segurança alimentar mais relevante.

Bactérias como Escherichia coli e Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens, entre outras, também podem estar presentes na cama e atuar como patógenos oportunistas ou contaminantes de alimentos.

14 aviBrasil 1r Trimestre 2022 | Manejo da cama para saúde e bem-estar das aves

Existem vários métodos de descontaminação O tratamento adequado das camas, nos

da cama que podem ser utilizados sozinhos ou

intervalos entre lotes e na sua retirada,

associados, dependendo do desafio. Os mais

é um processo fundamental para

conhecidos e aplicados são:

prevenir a disseminação de patógenos

Fermentativos;

para as aves e ambiente.

Acidificantes;

biosseguridade

Alcalinizantes; Redutores de umidade.

Os trabalhos de pesquisadores da Embrapa Suínos e Aves (SC) têm sido fundamentais na validação destas metodologias. Estudos realizados comprovam a eficiência dos métodos fermentativos e de alcalinização no controle de Salmonella e enterobactérias.

Fonte: Arquivo pessoal da autora Atualmente APEC (E.coli enteropatogênica de aves) tem sido isolada em cama aviária. Salmonela que, entre outras, ao retirarmos a cama sem fazer a descontaminação correta, pode vir a contaminar o ambiente onde são depositadas ou utilizadas, e consequentemente retornar ao plantel de forma indireta.

15 aviBrasil 1r Trimestre 2022 | Manejo da cama para saúde e bem-estar das aves

“Os experimentos demonstraram que o método é efetivo sobre o vírus da Doença de Gumboro, um modelo viral altamente resistente ao ambiente. A estratégia também pode ser recomendada para inativar vírus aviários residuais com características de resistência equivalentes”, destaca Clarissa Vaz, pesquisadora da Embrapa.

biosseguridade

Recentemente foi validada a eficácia do procedimento chamado de

O estudo é usado como referência pelo

“fermentação plana”, que mostrou-

serviço veterinário oficial e agroindústrias

se eficiente na inativação de

avícolas. Desta vez, a confirmação científica

microrganismos. Foi comprovado o

do efeito do procedimento sobre os vírus

efeito da fermentação plana sobre o

aviários é importante para auxiliar nas

vírus da Doença de Gumboro (VDIB)

orientações aos produtores e na fiscalização

na cama de aviário reutilizada.

pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA).

Fonte: Arquivo pessoal da autora

16 aviBrasil 1r Trimestre 2022 | Manejo da cama para saúde e bem-estar das aves

Um bom manejo da cama no intervalo

A determinação do método empregado

entre lotes, aliado a um tempo mínimo,

segue as orientações das empresas

assegura a saúde das aves e do

produtoras, as quais avaliam os desafios,

consumidor.

estruturas, tempo de intervalo e resultados.

Atualmente, os métodos mais utilizados são:

Sabe-se que, para a efetividade Fermentação da cama enleirada;

destes procedimentos, alguns

Fermentação plana associada ou

resultados estão diretamente

não à alcalinização.

ligados a eles.

passos são primordiais e os

Para todos se recomenda que, logo após a saída das

adição de umidade se necessário e

queima de penas,

cobertura com lona.

Quando o método escolhido for o de alcalinização

remoção de cascas ou quebra em partículas

após queima de penas e retirada de cascões, o

menores,

alcalinizante deve ser incorporado.

Fonte: Coagru (Cooperativa Agroindustrial União)

Fonte: Arquivo pessoal da autora

Fonte: Arquivo pessoal da autora

Fonte: Arquivo pessoal da autora

Fonte: Arquivo pessoal da autora aviBrasil 1r Trimestre 2022 | Manejo da cama para saúde e bem-estar das aves

17

biosseguridade

aves, as etapas de tratamento sejam realizadas como:

A eficácia da fermentação está na

O reaproveitamento de cama é indicado

elevação da temperatura e liberação de

quando os lotes não apresentam

amônia. A eficicácia da lona também é

problemas sanitários, como desafios

conhecida como um auxiliar ao controle

respiratórios com alta mortalidade e

de cascudinhos (Alphitobius diaperinus).

aerossaculites, entre outros. Também, por normativa, não se faz a reutilização em casos de salmonelas imóveis e

A escolha do material e o bom

S.Typhimurium e S.Enteritidis.

manejo de reutilização estão diretamente relacionados com a qualidade do ambiente em que as aves estarão expostas.

Excessos de umidade resultam em desconforto para as aves e consequentemente estresse,

biosseguridade

levando a: Comprometimento do desempenho zootécnico; Aumento de condenações por dermatites; Baixo aproveitamento de patas pela presença de calos e de outros desafios.

Fonte: Arquivo pessoal da autora A cama de aves, após a criação de dois ou três lotes, constitui-se de um material absorvente acrescido de fezes, penas, insetos e restos de ração. Sendo assim, a microbiota da cama é muito similar à excreta das aves.

Fonte: Arquivo pessoal da autora Também é conhecido que bactérias como a salmonela têm sua multiplicação aumentada nestas condições. As falhas também levam à presença de altos níveis de amônia, muito prejudiciais ao bom desenvolvimento das aves e de sua saúde.

18 aviBrasil 1r Trimestre 2022 | Manejo da cama para saúde e bem-estar das aves

Fonte: Arquivo pessoal da autora

O manejo adequado da cama deve ser capaz

É importante que o descarte da

de eliminar os micoorganismos indesejáveis,

consciente e segura, aplicando-se

sua capacidade de proporcionar um ambiente

métodos de descontaminação, seja

agradável para o bem-estar das mesmas.

na parcial ou total. Este cuidado se faz necessário para toda e qualquer retirada, independente da detecção de contaminações por salmonela, ou outros agentes, assim mantém-se a sustentabilidade da produção.

O manejo adequado da cama deve fazer parte de qualquer empresa desde sua concepção. Desde a disponibilidade e origem dos materiais, reutilização e destino após o uso, mantendo-se assim uma cadeia de produção sustentável, sem causar danos às aves e ao meio ambiente.

Manejo da cama para saúde e bem-estar das aves

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Referências Bibliográficas sob consulta junto ao Autor.

19 aviBrasil 1r Trimestre 2022 | Manejo da cama para saúde e bem-estar das aves

biosseguridade

cama seja realizado de forma

patogênicos ou não para as aves, e manter

MANEJO

E

NA CRIAÇÃO DE

CUIDADOS

FRANGO DE CORTE COM FOCO EM PREVENIR QUADROS DE

AEROSSACULITE

patologia

João Paulo Zuffo, Médico Veterinário, Gerente de Saúde Animal na Seara Alimentos Dra Priscila Diniz Lopes, Paulo Roberto Pelissaro, Jonatas Wolf e Manuela Clemente da Silva

A incidência de condenação durante a inspeção no frigorífico de aves de corte pode ser usada para fornecer uma medida quantitativa a respeito

Lesões detectadas durante o abate são

da frequência e severidade

classificadas usando uma lista definida

do evento e sua associação

de razões, produzindo resultados

a fatores de riscos na granja,

compostos de condenação para lotes

em trânsito ou em nível de

de frangos de corte (Buzdugan et al., 2020; Van Limbergen et al., 2020).

processamento.

20 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Manejo e cuidados na criação de frango de corte com foco em prevenir quadros de aerossaculite

As causas mais comumente identificadas são A aerossaculite Artrite/tenossinovite Celulite Dermatose Síndrome ascítica Caquexia, entre outros

patologia

(Belintani et al., 2019; Muchon et al., 2019).

Uma das causas relacionadas com o aumento das condenações foi a intensificação da produção de frangos de corte, que contribuiu com o surgimento de causas patogênicas e/ ou não patogênicas que provocam lesões identificadas durante o abate.

Os quadros de síndrome respiratória envolvendo aerossaculites têm se mostrado presentes nos plantéis de frango de corte no decorrer do último ano.

Relatos de diferentes agroindústrias sobre o tema, aliados ao aumento significativo de condenações parciais de carcaças atribuídas a esta causa nos abates, foram rotineiros e impactantes nas indústrias de frango de corte, especialmente aquelas situadas no Estado do Paraná.

21 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Manejo e cuidados na criação de frango de corte com foco em prevenir quadros de aerossaculite

grande está sendo o empenho dos profissionais da área na busca das causas com o intuito de mitigar a crescente problemática, visando recuperar o status original de saúde animal do plantel avícola, bem como minimizar as perdas

“

A aerossaculite é um quadro associado ao trato respiratório inferior das aves e é definida como inflamação de um ou mais sacos aéreos. As alterações macroscópicas podem ser sacos aéreos opacos, com ou sem material caseoso.

por rendimento e por descartes.

“

Frente ao quadro supracitado,

patologia

Figura 1: Setas apontando opacidade e espessamento dos sacos aéreos com acometimento por pequenos focos de exsudato caseoso com deposição de material ibrinoso amarelado em carcaça de frango de corte.

Fonte: SILVA et al., 2011.

Graus considerados leves pressupõem uma pequena opacidade nos sacos aéreos, A aerossaculite pode ter início quando ocorre

visualmente diferenciando

uma irritação ou agressão da mucosa do trato

da translucidez natural que

respiratório, predispondo ao surgimento das

este tecido fisiologicamente

infecções virais, fúngicas ou bacterianas

apresenta

(Silveira et al., 2018).

Graus moderados já contam com presença de conteúdo

Nos quadros que compunham a referida

espumoso nestes sacos aéreos

síndrome, foi possível observar a presença de

Grau severo de acometimento

diferentes graus de achados macroscópicos

apresenta quadros já caseosos

que permitem classificar a intensidade do

e com envolvimento de

envolvimento de aerossaculite.

contaminações secundárias.

22 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Manejo e cuidados na criação de frango de corte com foco em prevenir quadros de aerossaculite

Neste ínterim, o que se observa é que, toda vez que um fator imunossupressor atua em um plantel, a severidade das lesões se manifesta e os danos em saúde (morbidade e mortalidade), condenações e em desempenho zootécnico são contundentes.

Figura 2: Ave acometida de grau severo de aerossaculite, presença de cáseos ao abate.

Como a idade das aves sindromáticas e a manifestação dos quadros nos diferentes igual patogenia, várias frentes de diagnóstico

O vírus da bronquite infecciosa das aves

foram conduzidas no intuito de elucidar e

possui tropismos diferentes e isso está

combater tal síndrome.

relacionado com a particularidade de cada genótipo ou variante. Há aqueles que são mais respiratórios, outros que tem tropismo

Dentre os achados de análises dos lotes

mais renal ou reprodutivo, e até mesmo

houve predominancia do envolvimento do

alguns que estão envolvidos em desordens

vírus da Bronquite infecciosa das aves

entéricas (Gallardo, 2021).

(IBV), que quando classificado, apresentou envolvimento de cepas virais de campo e vacinais, classificadas como BR e Mass, além do envolvimento de uma nova variante de outro genótipo.

Por isso o IBV é um agente que tem que ser pesquisado nos quadros de aerossaculite para entender até que ponto há seu envolvimento, além do conhecimento epidemiológico das cepas envolvidas para implantar medidas de biosseguridade, como programas vacinais mais especificos para as variantes envolvidas.

Estudos ainda estão sendo conduzidos para elucidar se o envolvimento desta variante distinta pode reproduzir os quadros de aerossaculite, bem como se os imunizantes atualmente utilizados possuem cobertura protetiva para a referida estirpe viral.

23 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Manejo e cuidados na criação de frango de corte com foco em prevenir quadros de aerossaculite

patologia

plantéis não se apresenta como um padrão de

Para atuar no reestabelecimento da saúde animal e na mitigação das perdas, estes “fatores imunossupressores e predisponentes” na criação foram elencados, visando padronizar a melhor maneira de atuar neles e desta forma evitar que a patologia se

Assim, de uma maneira prática, o manejo para o combate à aerossaculite foi embasado nos principais ofensores do bem estar das aves e das condições de saúde.

instale nos plantéis.

Alojamento de pintos de corte de origem única

patologia

Entende-se por origem única a menor mistura possível de origem de reprodutoras que irá formar o lote de pintos de um dia alojados em um mesmo galpão ou Unidade epidemiológica.

A origem única entende-se como: Formação dos lotes de corte provenientes

Lotes de mesma linhagem

de um único lote de matrizes Ovos e pintos da mesma Unidade Lotes de matrizes com idades

produtiva

semelhantes (compreendendo um agrupamento máximo de 10 semanas de

Ovos de mesma qualidade/

idade. Exemplo: de 26 a 36 semanas, de

procedência.

36 a 46 semanas, etc.)

24 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Manejo e cuidados na criação de frango de corte com foco em prevenir quadros de aerossaculite

Alojamento e abate de frangos de corte, por microrregião

Qualidade de ovos e qualidade de pintos de um dia

o conglomerado de galpões

Análise da cadeia anterior. Garantia

coexistentes em um raio de 5 km.

de padronização e qualidade de ovos

Em especial consideramos uma

e de pintos de um dia, evitando a

microrregião clássica aquela formada

contaminação e mortalidade inicial

por produtores grandes, proprietários

dos lotes.

de vários galpões de corte próximos na mesma propriedade.

patologia

Entende-se por microrregião

Para esse item deve-se checar: Check operacional de vacinação e avaliação sorológica do complexo respiratório nas matrizes

A microrregião deve compreender Unidades epidemiológicas com múltiplos galpões, bem como Unidades epidemiológicas diferentes e vizinhanças com até 5 km de distância.

São premissas da microrregionalização:

Gestão e Monitoria e Qualidade dos Ovos Gestão de ovos de cama Gestão de estoque de ovos Gestão de aclimatação e ambiência da sala de expedição de pintos

Alojar e abater os lotes da mesma microrregião em um intervalo máximo

Avaliação da qualidade do pinto

de 7 dias Atendimento pelo mesmo técnico extensionista Raio de proximidade de 5 km.

Gestão de transporte (monitoramento das temperaturas do baú durante entregas).

25 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Manejo e cuidados na criação de frango de corte com foco em prevenir quadros de aerossaculite

Operação de vacinação no incubatório inspecionada Check e avaliação da operação

Fluxo de visitas/ Biosseguridade

de vacinação respiratória nos incubatórios, garantia de eficácia e padronização da operação vacinal.

Atendimento de premissas de hierarquia de visitas com o intuito de reduzir o risco de contaminações e

patologia

disseminação de problemas.

A partir do momento onde for

Vazio sanitário mínimo

identificada mortalidade, sintoma e lesões de ordem respiratória, tais lotes devem ser tratados como últimos na hierarquia sanitária de visitas.

Premissas de intervalo sanitário atendidas conforme diretrizes da integradora

Atendimento de intervalo sanitário mínimo de 12 dias, bem como todas as premissas de operação de vazio sanitário baseadas na descontaminação das instalações.

26 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Manejo e cuidados na criação de frango de corte com foco em prevenir quadros de aerossaculite

Cama seca, altura atendida e manejo adequado A premissa de cama seca é fundamental para os primeiros dias de vida da ave,

Qualidade de água e manejo padrão da água de bebida Avaliar as condições da água de bebida de forma a garantir a qualidade superior de água.

evitando a formação de gases e por consequência evitando a destruição da mucosa respiratória do animal.

Seguir as premissas de qualidade de água: Garantir a limpeza das linhas de nipple/ bebedouros Garantir qualidade de temperatura de água

Atender o alojamento das aves somente com qualidade superior das camas, com limite de 15 cm de altura da cama, remover cascões, laterais e umidade.

Garantir a cloração de 3 a 5 ppm de cloro Realizar análise microbiológica da água Garantia de fonte de água de qualidade (fonte segura, dureza padrão e blindagem adequada).

Aquecimento e ventilação adequados Seguir os padrões recomendados a cada faixa de idade das aves e garantir a execução.

Checar antes do alojamento o suprimento de insumos para aquecimento necessários para garantia de manejo do lote (quantidade de lenha/pellet/gás correlacionado à época do ano e previsão de temperatura) Garantir a vedação necessária para manutenção da temperatura Pré-aquecer o galpão dentro do período preconizado e garantir alojamento em cama quente.

27 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Manejo e cuidados na criação de frango de corte com foco em prevenir quadros de aerossaculite

patologia

através dos flushing padrão

Acompanhamento das faixas de mortalidade Para avaliação e acompanhamento de ações na mortalidade dos lotes, é necessário realizar o acompanhamento diário do incremento de mortos/eliminados, pelo menos até os 15 dias de vida.

Dessa forma é possível estratificar as causas e entender se está relacionado à qualidade

patologia

de pintos ou à qualidade de ambiência/sanidade dos lotes.

Investigação epidemiológica e diagnóstico dos lotes acometidos Nos lotes acometidos com mortalidade acima de 8%, realizar: O protocolo de diagnóstico bacteriológico com antibiograma dos principais agentes Além de diagnóstico por metodologia

Através do acompanhamento minucioso dos itens de manejo e biosseguridade, é possível minimizar o risco de imunossupressão e exposição aos agentes causadores de aerossaculite. Destarte minimizar condenas e perdas nos abates das aves.

molecular e/ou virológica nas suspeitas de IBV para avaliação da estirpe envolvida Histopatologia das lesões dos lotes Sorologia de pintos de um dia e dos lotes ao abate para avaliar os incrementos de títulos de anticorpos.

Manejo e cuidados na criação de frango de corte com foco em prevenir quadros de Aerossaculite

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28 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Manejo e cuidados na criação de frango de corte com foco em prevenir quadros de aerossaculite

PROCESSO DE EVISCERAÇÃO DE AVES:

PRINCIPAIS CUIDADOS PARA GARANTIR QUALIDADE E REDUZIR PERDAS NA INDÚSTRIA AVÍCOLA processamento

Éder Barbon Médico Veterinário e Especialista em Plantas de Abate e Qualidade da Cobb-Vantress na América do Sul.

O Brasil abate em média 23 milhões de frangos por dia, de acordo com a publicação do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) de março 2021.

Assim, configura-se no cenário mundial como terceiro maior produtor de carne de frangos e primeiro exportador, com 4,610 milhões de toneladas exportadas em 2021, que contabilizou 9% a mais que o ano anterior.

31 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Processo de evisceração de aves: principais cuidados para garantir qualidade e reduzir perdas na indústria avícola

O mercado interno, de extrema

Embora tenha alcançado um recorde

importância, representa o maior

na produção de frango, a rentabilidade

percentual de consumo com cerca de

ficou apertada em virtude dos altos

67,8% do total produzido, segundo a

custos de produção, pressionando ainda

Associação Brasileira de Proteína Animal

mais a indústria a buscar:

(ABPA). Tais números reafirmam que, durante os últimos dois anos de pandemia, a indústria brasileira de proteína animal não paralisou a sua produção, como

Melhor conversão alimentar;

aconteceu em alguns países. Assim,

Melhores rendimentos na planta de

o setor conseguiu cumprir um papel

abate;

importante de atender a demanda dos consumidores do Brasil e do exterior.

processamento

Melhores índices zootécnicos;

Redução de perdas no processo produtivo.

Além de melhores rendimentos, a

Além dos preços elevados da matéria-

garantia de qualidade e a segurança

prima, infelizmente temos acompanhado a

alimentar dos produtos são fatores

elevação de todos os custos dos processos

fundamentais e se tornam um

nas plantas, especialmente de mão de obra,

diferencial competitivo de grande

que atualmente impacta significativamente o

importância para indústria avícola

custo total de abate. Frente a isso, a indústria

continuar crescendo e oferecendo

avícola obrigatoriamente vem passando por um

proteína de alta qualidade com

processo de automatização em toda cadeia

menores custos e margens positivas.

produtiva, em especial nas plantas de abate.

32 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Processo de evisceração de aves: principais cuidados para garantir qualidade e reduzir perdas na indústria avícola

O abate e processamento de aves é composto por várias etapas importantes, desde a chegada das aves na plataforma de abate até a embalagem e expedição do produto final. Todas as fases, desde a pendura das aves, o atordoamento, a sangria, a escalda, a depena, a evisceração, o resfriamento, os cortes ou o frango inteiro, a embalagem, o congelamento ou o resfriamento

Para se ter uma ideia da importância dos rendimentos, que impacta diretamente no resultado econômico final da empresa, consideramos, por exemplo, que a perda de somente 1% no rendimento final da planta para uma empresa que abate 200.000 aves/dia, com preço atual médio do mix de produtos e dólar médio de 2022, representa em torno de dois milhões de dólares por ano.

e a expedição, são importantes e demandam monitoramento

O processo de eventração, ou evisceração,

constante e ininterrupto durante

das aves, que no passado era realizado

todo turno de abate.

manualmente, assim como os demais processos de abate, hoje, na sua grande maioria, está totalmente automatizado,

que podem impactar diretamente na qualidade do produto, rendimento final da planta e na lucratividade final da empresa.

com equipamentos modernos projetados

processamento

O objetivo é evitar desvios e perdas

para realizar o trabalho rápido, eficiente e ajustado para preservar a integridade e qualidade das carcaças com baixos percentuais de perdas.

A padronização e o controle dos processos, além dos rendimentos da planta são extremamente importantes e representam grande diferencial competitivo entre as empresas. Isso está na mão da equipe, diferentemente dos preços de matérias-primas e custos, que em sua grande maioria dependem do mercado.

Consideramos que o principal objetivo da evisceração na planta é limpar e preparar eficientemente as carcaças para o processo de resfriamento, mantendo a qualidade e rendimento.

33 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Processo de evisceração de aves: principais cuidados para garantir qualidade e reduzir perdas na indústria avícola

Deve-se medir o desempenho e realizar ajuste do equipamento de acordo com o necessário, com uma

não aberto

frequência mínima a cada troca de lote.

Espera-se a melhor eficiência possível do equipamento, entre 97% e 99%, sendo que o equipamento deve ter por

não abriu o suficiente corte correto aberto demais

escrito seu programa de manutenção preventiva e ações corretivas em caso de desvios, assim como mão de obra treinada com excelência para manutenção e operação do processo.

processamento

Figura 1. Foto demonstrando a característica do corte abdominal para contribuir com a evisceracao correta.

Não minimizando a importância dos demais processos na planta, a evisceração das aves é um momento delicado, em que se abre as carcaças com um corte na pele do abdômen, expõe e retira-se as vísceras e intestinos da cavidade abdominal.

Qualquer desvio ou desajuste dos equipamentos pode levar a rompimentos e gerar contaminações e perdas.

Figura 2. A qualidade dos ganchos e a falta dos mesmos na linha de abate pode impactar negativamente a qualidade do processo de evisceração.

Um fator importante que pode impactar

A manutenção preventiva do

negativamente na qualidade do processo

equipamento, assim como os

de evisceração, que por muitas vezes passa

ajustes momentâneos para cada

despercebido na planta é a qualidade e

tipo de lote de acordo com a

falta de ganchos na linha de abate, assim

variação do peso vivo, é de extrema

como ganchos vazios sem carcaças que

importância e reduz sensivelmente

passam pelo equipamento intercalados.

os desvios e possíveis perdas de

A planta deve ter um programa que

pacotes de vísceras como: coração,

inclua ganchos novos e reparados que

moela e fígado, miúdos de alto valor

possam garantir rápida substituição caso

econômico.

necessário.

34 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Processo de evisceração de aves: principais cuidados para garantir qualidade e reduzir perdas na indústria avícola

Além do peso vivo das aves que requer ajustes, devemos considerar: o percentual de uniformidade e coeficiente de variação (CV) das aves dentro do próprio lote, quanto maior a variação do CV e diferença de peso entre as aves do mesmo lote, maior a dificuldade no ajuste do equipamento, consequentemente

processamento

maior probabilidade de desvios.

Dentro desse conceito, lotes de frangos sexados com menor variação nos pesos (CV), propiciam o processo de evisceração. Outro fator determinante para garantir eficiência no processo, evitar contaminações e perdas e que não depende somente do ajuste do equipamento é a qualidade e uniformidade do jejum alimentar pré-abate.

Figura 3. Com melhor uniformidade e menor CV do lote, menor a probabilidade de desvios no processo.

Acompanhar, monitorar e ajustar o jejum para que o máximo de aves do lote cumpram corretamente o jejum entre 8 e 12 horas, garantindo hidratação uniforme do lote através de estímulos para consumo de água entre 4 e 6 horas após o corte da ração é condição imprescindível.

35 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Processo de evisceração de aves: principais cuidados para garantir qualidade e reduzir perdas na indústria avícola

Vísceras ou intestinos

Formar, preparar e treinar equipes de

demasiadamente cheios

alta performance para operar essas

ou muito vazios impactam

novas tecnologias com eficiência, além

diretamente no percentual de

de receber do campo a matéria-prima

contaminação e perdas durante

(frango vivo) com:

o processo de evisceração.

Devemos considerar que, além da evisceração, a boa hidratação garante redução de perda de rendimento final e melhor condição de bem-estar das aves.

Boa qualidade de carcaça; Com bom empenamento; Baixo percentual de lesões de pele; Saudáveis;

processamento

Uniformes; Concluímos que a automatização na indústria avícola nacional, em especial

Com jejum pré-abate do lote dentro do preconizado.

o processo de evisceração das aves, assim como nos demais setores da indústria que tem grande dependência de mão de obra é inevitável.

É fundamental para se obter altos rendimentos e baixos percentuais de perdas, garantindo melhor lucratividade e sobrevivência da empresa nos momentos de custo elevado dos insumos e preços de produtos baixos.

Processo de evisceração de aves: principais cuidados para garantir qualidade e reduzir perdas na indústria avícola

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Fonte: Arquivo pessoal do autor

36 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Processo de evisceração de aves: principais cuidados para garantir qualidade e reduzir perdas na indústria avícola

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REALIZAÇÃO:

PONTOS IMPORTANTES NO PROCESSO DE INCUBAÇÃO DE PERUS DE CORTE Luis F. Klein Consultor Técnico Hybrid Turkeys Brasil

Com o melhoramento genético constante e

incubação

alojamento cada vez mais frequente de linhagens pesadas, o processo de incubação deve passar por revisões de todas suas etapas, adequando ou corrigindo seu processo e procedimentos a estas mudanças, para que seja possível atingir os melhores índices de eclosão e qualidade de aves de um dia, possibilitando um bom desempenho das aves no campo e reduzindo o custo de produção.

O Incubatório é uma parte importante da cadeia de produção de perus, que processa a matéria prima vinda da granja matriz e a transforma em uma ave com características que irão definir grande parte do seu potencial produtivo no campo, onde está a maior parte do custo da cadeia.

38 aviBrasil 1r Trimestre 2022 | Pontos importantes no processo de incubação de perus de corte

As principais características de qualidade desta

O grau de contaminação dentro

matéria prima são:

do incubatório está diretamente relacionado ao nível de contaminação

Grau de contaminação;

encontrado nestes ovos. Por outro lado, o incubatório também tem o

Qualidade de casca;

dever de não aumentar este grau de contaminação recebido e acima de tudo

Ovos sem defeitos;

não repassar esta contaminação para

Fertilidade;

outro lote ou outra origem.

Desenvolvimento embrionário; Armazenamento e transporte.

Situações de lotes de ovos com alto grau de contaminação, oriundos de determinadas granjas podem comprometer toda produção de um incubatório, por isso a necessidade de

Qualidade de ovos recebidos

comunicação imediata com a granja do status

Grau de contaminação – espera-se, que os ovos cheguem ao incubatorio isentos de contaminação, mas a real situação só é percebida no andamento do processo de incubação, com

Os principais procedimentos para uma granja ter

o aparecimento de “ovos explodidos”, mau

baixo índice de contaminação de ovos:

cheiro nas salas e ou dentro das maquinas, na quebra de resíduos de ovoscopia, no momento do nascimento ou na mortalidade no campo.

Ninho limpo; Coleta de hora em hora; Desinfecção imediata após coleta; Evitar a condensação de água sobre os ovos (choque térmico quando do movimento do frio para o calor).

39 aviBrasil 1r Trimestre 2022 | Pontos importantes no processo de incubação de perus de corte

incubação

percebido.

Estocagem de ovos na granja - o procedimento ideal para armazenagem dos ovos é que após a postura, este passe por uma redução de temperatura gradual até atingir 25°C em aproximadamente 6 horas e então seja estocado em sala com temperatura constante abaixo de 21°C.

No verão, onde muitas instalações a temperatura ambiente nos horários de maior produção de ovos se encontram acima dos 30° C, se faz necessário a utilização de uma sala com temperatura intermediaria até que os ovos atinjam esta temperatura.

Qualidade de casca – a baixa

incubação

qualidade da casca só é identificada visualmente quando tem um grau No inverno onde as temperaturas

severo de deficiência, em algumas

são menores o resfriamento destes

situações, casos leves podem passar

embriões naturalmente é mais rápida

despercebidos no momento da

e assim travando o desenvolvimento

incubação, no entanto por ocasião

embrionário. Por outro lado, nas noites

da ovoscopia ou do nascimento é

em regiões de clima frio a falta de

percebido um elevado índice de

climatizador pode levar os embriões

não nascidos pelo alto grau de

a atingirem temperaturas inferiores a

desidratação ou pela presença de

13°C (exposição por mais de 6 horas

pequenas trincas.

causam danos aos tecidos).

Em alguns casos para ter certeza se faz necessário investigar mais detalhadamente com analise de densidade da casca. As micro trincas podem surgir como parte do processo de manipulação, por exemplo, movimentos bruscos no momento da colocação em bandejas plásticas e/ou no momento do transporte dos ovos.

40 aviBrasil 1r Trimestre 2022 | Pontos importantes no processo de incubação de perus de corte

Ovos fora do padrão (pequeno, deformado,

Estes índices, é claro, sofrem influência direta

duas gemas e sujos) – a presença destes

da idade de postura das matrizes, do tempo e

(Foto 1) pode ocorrer por falta de atenção

condições de estocagem dos ovos.

do classificador ou pela tentativa de aproveitamento indevido dos ovos. Por isso é necessária avaliação frequente de uma amostra de ovos por granja para ter certeza

Há situações especiais, principalmente em início de postura ou em caso de lote

da qualidade recebida, assim como dar

enfermo, onde se faz necessário realizar

feedback constante ao fornecedor.

incubações extraordinárias de amostras de ovos por 72 horas, com a quebra e análise total destas, identificando rapidamente os índices de fertilidade real. Em todos os casos anteriormente descritos, os resultados devem ser

incubação

transmitidos à granja fornecedora.

Foto 1 Fertilidade – neste caso temos 2 indicadores, o mais comumente utilizado é a “fertilidade real”, obtida a partir da ovoscopia aos 14 dias quando são retirados os ovos claros e, na sequência, é realizada a análise destes para identificação de índices de mortalidade por fase do desenvolvimento embrionário e, assim, determinar a fertilidade real total que é esperada entre 94,5 e 98%.

A “fertilidade na ovoscopia” leva em consideração somente os embriões vivos identificados na ovoscopia (não é realizada a quebra dos ovos claros), tendo índice esperado de 93 a 95,5%.

41 aviBrasil 1r Trimestre 2022 | Pontos importantes no processo de incubação de perus de corte

Desta maneira, para se obter a melhor condição de sobrevivência seria importante levar todos os embriões para este estágio. A questão é que o incubatório, muitas vezes, não tem o conhecimento das condições reais de manejo dos ovos na granja e não faz ideia sobre que estágio se encontra o embrião no momento do recebimento dos ovos.

Devemos observar a estação do ano, temperaturas médias deste período, localização da granja e condições estruturais da mesma, para daí realizar a descrição

incubação

Ovoscopia aos 14 dias de idade – ovos claros podem ser inférteis ou com mortalidade precoce. Ovos escuros, embriões viáveis.

de padrões específicos de manejo dos ovos.

Desenvolvimento embrionário – é importante compreendermos que a maioria dos ovos de peru, no momento da postura, se encontra por volta do estágio VI ou VII do desenvolvimento embrionário, e o estágio que tem maior competência para suportar uma estocagem longa é o estágio XI.

Condições de transporte de ovos – muitas vezes não é dada a devida importância, mas pode trazer danos à casca dos ovos, principalmente quando transportados em bandejas de incubação de plástico e em estradas com grande trepidação ou buracos. Este dano normalmente só é percebido quando da análise do resíduo de incubação.

42 aviBrasil 1r Trimestre 2022 | Pontos importantes no processo de incubação de perus de corte

Tamanho de ovos O tamanho do ovo tem reflexo importante sobre dois aspectos. Um deles diz respeito à relação direta com o tamanho do peruzinho: quanto maior o ovo, maior a ave recém-nascida.

Outro aspecto é que o ovo de tamanho grande, somado a altos índices de “massa de embriões vivos” que produz muito calor, e algumas máquinas não têm capacidade para o resfriamento dos mesmos de forma adequada (por deficiência das instalações, ou da própria

incubação

fertilidade, acaba resultando em uma O tamanho mínimo indicado para aproveitamento é a partir de 70 gramas.

Já no final de produção os ovos podem atingir até 120 gramas (Foto 2).

máquina).

Nestes casos podemos realizar algumas ações paliativas: Redução da temperatura do ar que entra na máquina (22 a 25° C); Aumento do volume de ar que entra na máquina; Redução do número de ovos por bandeja e, consequentemente, do volume de ovos dentro da máquina.

Foto 2 aviBrasil 1r Trimestre 2022 | Pontos importantes no processo de incubação de perus de corte

43

Armazenagem de ovos no incubatório e fatores de conservação de embrião O tempo ideal de estocagem dos ovos para termos a possibilidade de obter os melhores resultados, tanto de eclosão quanto de qualidade das aves, é de 2 a 7 dias.

Algumas ações que podem ser realizadas para reduzir o efeito negativo da estocagem:

Para o estabelecimento de ações para garantir a melhor viabilidade dos embriões na estocagem, se faz necessário o conhecimento detalhado sobre quais foram as condições a que estes embriões foram submetidos até chegar

Quanto maior o tempo de estoque dos ovos:

ao incubatório. A falta de conhecimento pode provocar grandes equivocos

incubação

Maior a possibilidade de queda dos índices de eclosão, em razão

Temperatura de armazenagem -

do aumento da mortalidade

quanto maior o tempo estimado de

embrionária na fase #1, e do

estoque dos ovos, menor deverá ser a

aumento do índice de aves

temperatura média da câmara fria até o

descarte no nascimento (aves de

limite mínimo de 13°C.

2ª categoria).

“Embalar” a carga de ovos - ao plastificar a carga de ovos após o resfriamento, aumenta-se o nível de CO2 e a umidade, gerando um ambiente favorável à manutenção do embrião.

Viragem dos ovos – realizar pelo menos duas vezes ao dia.

Pré-aquecimento dos ovos assim que chegam ao incubatório- Aquecer os ovos (até 99,5° F) por 12 horas, para levar o embrião ao estágio XI. Vantagens significativas somente são percebidas para longos períodos de estocagem (acima de 14 dias).

Pontos importantes no processo de incubação de perus de corte

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44 aviBrasil 1r Trimestre 2022 | Pontos importantes no processo de incubação de perus de corte

IMPACTO DA UNIFORMIDADE SOBRE O RESULTADO DE MATRIZES - PARTE 1 reprodutoras

Fabiano Gomes Gonçalves Zootecnista com mestrado em Ciências Veterinárias e MBA em Gerência de Produção e Tecnologia, supervisor regional de Serviços Técnicos – Aviagen Brasil

O objetivo da produção de matrizes de corte é a produção de pintos, seja por intermédio de empresas verticalizadas (da matriz ao abatedouro) ou por empresas que comercializam ovos férteis/pintos de um dia.

46 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Impacto da Uniformidade sobre o resultado de Matrizes

A uniformidade do lote é sempre um elemento crucial para o sucesso da operação em uma granja de matrizes pesadas. Hoje em dia, manter um lote com boa uniformidade é ainda mais importante devido ao fato de que as matrizes pesadas tem a capacidade de consumir a ração ofertada rapidamente (Silva 2017).

Lotes de matrizes desuniformes ao final do período de recria não

reprodutoras

apresentam bons picos de postura devido aos diferentes graus de maturidade sexual, ou seja, aves adiantadas e atrasadas sexualmente no mesmo lote (Hudson et al 2001).

Segundo Robinson (1991) isso se deve ao fato de aves mais leves atrasarem a entrada em produção enquanto aves mais pesadas adiantam a produção. Esse mesmo autor relata que lotes desuniformes ao início de produção tendem a produzir ovos de tamanhos desuniformes até o fim de sua vida reprodutiva.

Atrasam a entrada em produção

Adiantam a produção

47 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Impacto da Uniformidade sobre o resultado de Matrizes

Ao entrar em produção os aportes

Por outro lado, há fêmeas

nutricionais para as matrizes são

com maior produção e que

realizados de forma a atender:

poderiam receber maior aporte de ração evitando perda na condição corporal, como

A produção de ovos;

redução da reserva de gordura e massa muscular de peito (fleshing).

O ganho de peso;

A manutenção da ave (reserva de gordura, massa muscular e empenamento).

Aves mais leves dentro de um lote podem ocasionar mau desempenho como:

reprodutoras

Atraso no início da postura; Um lote, ou aviário, que esteja

Maior número de ovos

subindo para pico de postura e

pequenos;

apresenta baixa uniformidade, seja

Maior % de ovos deformados;

por maturidade sexual, peso e/ou

Maior número de aves corridas

conformação corporal (escore peitoral

ou refugas;

e gordura abdominal), terá aves

Menor pico de produção;

sendo alimentadas em excesso, ou

Perda na sincronização sexual

seja, aves mais atrasadas que estarão

entre machos e fêmeas;

recebendo mais alimento do que

Perda na uniformidade de

precisam naquele momento ganhando

peso corporal e na maturidade

peso excessivo.

sexual.

48 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Impacto da Uniformidade sobre o resultado de Matrizes

São vários os fatores que podem contribuir para manter a uniformidade dos lotes de matrizes levando em conta os principais eventos fisiológicos de cada fase:

Na outra ponta, ou seja, aves com excesso de peso, poderão ocasionar:

DISTRIBUIÇÃO DE RAÇÃO

Antecipação da produção;

Deve ser realizada de maneira rápida

Maior incidência de

(máximo 3 minutos) e o tempo de

ovos duplos;

consumo não deve ser inferior a 40

maior exigência de alimento

minutos na recria e aproximadamente 3

Durante período de postura;

horas na produção.

A distribuição de ração é de suma importância para atingir e manter boa

reprodutoras

uniformidade do lote.

Redução do pico e persistência reduzindo número de ovos

Nos sistemas de distribuição de

totais;

ração, seja por calha ou por prato,

Pior fertilidade;

a quantidade de ração

Aumento da incidência de

fornecida diariamente

peritonite e prolapso;

deve ser igual para

Perda na sincronização sexual

todas as aves

entre machos e fêmeas.

dentro de cada categoria de peso.

49 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Impacto da Uniformidade sobre o resultado de Matrizes

Quanto maior a uniformidade de um lote maior a chance de alimentar corretamente o maior número de aves (Hudson, 1999).

Essa regulagem nos comedouros tipo pratos para galos na fase de produção é fundamental, devendo ser monitorada semanalmente, por amostragem, As regulagens das aberturas

o volume de ração em cada prato.

reprodutoras

de saída da ração nas calhas ou nos pratos devem ser

O aumento do espaço de

feitas todas as vezes que

comedouro deve ser progressivo

houver acréscimos de ração

proporcionando à ave melhor

durante recria.

acesso ao alimento (Tabela 1).

MACHOS Espaço de comedouro (cm) Idade (semanas)

Comedouro tipo calha

Comedouro tipo prato

1a5

5

5

6 a 10

10

9

11 a 15

15

11

16 ao final

20

13 FÊMEAS

Comedouro tipo calha

Comedouro tipo prato

1a5

5

5

6 a 10

10

9

11 a 15

15

10

16 ao final

15

10

16 ao final

20

13

Tabela 1: Espaço de comedouro para fêmeas e machos de acordo com a idade (Manual Ross 2018)

50 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Impacto da Uniformidade sobre o resultado de Matrizes

DENSIDADE DE AVES A densidade correta, ou seja, os números de aves/m², tem forte impacto no bem estar das aves e, consequentemente, no desempenho do lote.

É fundamental que se consiga a

reprodutoras

densidade ideal de acordo com cada período de vida do lote sempre levando em consideração o espaço de comedouros e bebedouros.

No alojamento deve-se considerar a época do ano para determinar a melhor densidade, conforme sugestão na Tabela 2.

DENSIDADE (AVES/M²) Espaço de comedouro (cm) Idade (semanas)

Machos

Fêmeas

Alojamento

40-45 (Verão) / 50-55 (Inverno)

0-45 (Verão) / 50-55 (Inverno)

2 a 12

4a5

6a8

13 a 22

3 a 3,5

6a8

22 ao descarte

-

4 a 5,5

Tabela 2: Densidade sugerida para fêmeas e machos de acordo com a idade

51 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Impacto da Uniformidade sobre o resultado de Matrizes

FORNECIMENTO DE ÁGUA As aves devem ter acesso ilimitado à água limpa, de boa qualidade e fresca.

Isso parece fácil e simples, mas ainda continua sendo um grande desafio, seja por problemas de manejo como regulagem de equipamentos ou qualidade e temperatura da própria água.

reprodutoras

Abaixo o efeito da temperatura da água em relação ao consumo é demonstrado na Tabela 3:

Temperatura da água x consumo de água Temp. ( ºC )

Efeito no consumo

Abaixo de 5ºC

Muito fria, cosnumo reduzido

18 - 21 ºc

Ideal

Acima 30ºC

Muito quente, consumo reduzido

Acima de 44ºC

Não há consumo

Tabela 3: Efeito da temperatura da água versus consumo de água (Dados não publicados) Fonte: Michael Longley – Aviagen

Na próxima edição, traremos mais informações sobre o

Impacto da Uniformidade sobre o resultado de Matrizes

Impacto da Uniformidade

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sobre o resultado de matrizes. Fique atento.

52 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Impacto da Uniformidade sobre o resultado de Matrizes

A IMPORTÂNCIA DE AMPLIAR O LEQUE DE PROTEÇÃO CONTRA SALMONELLAS EM MATRIZES

saúde animal

Alceu Kazuo Hirata e Luiz Eduardo Takano Coordenadores Técnico de Biológicos

A Salmonella é uma bactéria que causa doença em seres humanos e animais, sendo considerada uma das zoonoses mais importantes.

É transmitida pela ingestão de alimentos contaminados e a carne de frango é um dos principais veículos de transmissão desta doença.

Assim, a Salmonella gera grandes perdas para a indústria avícola tanto para o mercado interno quanto para o mercado externo, onde cada vez mais os consumidores exigem um produto final de alta qualidade.

54 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | A importância de ampliar o leque de proteção contra Salmonellas em matrizes

Segundo dados do relatório anual da Associação Brasileira de Proteína Animal - ABPA, 2021, o Brasil alojou, no ano de 2020, 55.334.975 cabeças de matrizes de corte, sendo que a produção brasileira de carne de frango foi de 13.845 milhões de toneladas.

Da produção total de carne de frango no Brasil em 2020, 69% da produção teve como destino o mercado interno e 31% foi destinada ao mercado externo. A carne de frango continua sendo a proteína animal mais consumida no Brasil, sendo o consumo per capita de 45,27 Kg por habitante.

31% 69%

MERCADO EXTERNO

MERCADO INTERNO

45,27 Kg

saúde animal

POR HABITANTE

Levando em consideração o impacto econômico e de saúde pública que a salmonelose causa na indústria avícola, é importante ressaltar que medidas preventivas apenas no segmento de frangos de corte e nos abatedouros não são suficientes.

Assim, cuidados voltados às reprodutoras são essenciais para o sucesso na redução deste patógeno na cadeia avícola.

A Salmonella pode ser transmitida via vertical, através do ovo, causando o nascimento de pintos infectados. A incidência de contaminação por Salmonella nos ovos pode ser devido às características do sorovar, tais como a sua forte aderência à mucosa do trato reprodutivo e a capacidade de invasão das células da granulosa do ovário.

55 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | A importância de ampliar o leque de proteção contra Salmonellas em matrizes

Além disso, pode ser transmitida, também, por via horizontal através da contaminação do:

Ambiente; Água; Ração; Outras espécies de animais que são reservatórios da bactéria como as aves silvestres e os roedores.

saúde animal

A principal forma de controle de Salmonella em produção avícola é através das medidas de biosseguridade. Associadas ao programa de biosseguridade, algumas ferramentas podem ser utilizadas no controle desta bactéria como o uso de antibióticos, ácidos orgânicos na água ou ração, prebióticos, probióticos e vacinação.

ÁCIDOS ORGÂNICOS NA ÁGUA OU RAÇÃO

O uso de um programa vacinal tem se apresentado com uma efetiva medida de controle contra Salmonella em aves, sendo considerada uma das estratégias mais eficientes para o controle das infecções devido a facilidade de implementação em diferentes processos produtivos em todo o mundo e o seu baixo custo de implementação.

A instrução normativa n° 78/2003 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) determina o monitoramento dos plantéis em estabelecimentos matrizeiros, sendo que devem ser livres para: Salmonella Gallinarum (Tifo Aviário);

Salmonella Pullorum (Pulorose); ivres ou controlados para Salmonella L Typhimurium e Salmonella Enteritidis (SE) (BRASIL, 2003).

ANTIBIÓTICOS

PROGRAMA DE BIOSSEGURIDADE +

PREBIÓTICOS

PROBIÓTICOS

O uso de vacinas vivas para salmonelas paratíficas em estabelecimentos matrizeiros no Brasil foi liberado pelo MAPA no ano de 2017, através da IN nº 41/2017 e manteve o uso facultativo de vacinas autógenas desde que estas obedeçam à legislação vigente.

VACINAÇÃO

56 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | A importância de ampliar o leque de proteção contra Salmonellas em matrizes

Até 2017, o MAPA somente permitia o uso de vacinas inativadas (bacterinas) para salmonelas paratíficas em estabelecimentos matrizeiros com o intuito de reduzir a infecção por SE. Em estabelecimentos avozeiros, bisavozeiros e em granjas com linhas puras está vedado o uso de qualquer tipo de vacina contra Salmonella.

saúde animal

Para manter o plantel livre de enfermidades e oferecer imunidade para a progênie, um programa vacinal para as reprodutoras é necessário para garantir que, antes mesmo do pintinho nascer, não existam patógenos que possam causar doenças.

A utilização de vacinas vivas atenuadas e inativadas em lotes de reprodutoras pesadas atua promovendo a redução da transmissão de Salmonella pela via horizontal e vertical.

A imunização via vertical tem como objetivo fornecer imunoglobulinas maternas à progênie. Deste modo pode diminuir a prevalência e a carga de Salmonella em lotes de frangos de corte e, consequentemente, reduzir a probabilidade de contaminação em produtos finais da indústria avícola.

As vacinas são usadas em aves para prevenir a infecção por Salmonella através do desenvolvimento de imunidade adquirida, podendo reduzir a taxa de transmissão tanto pela via horizontal quanto pela via vertical e diminuir a prevalência de ovos comerciais contaminados com o patógeno.

57 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | A importância de ampliar o leque de proteção contra Salmonellas em matrizes

As vacinas vivas, inativadas e de subunidades estão entre os tipos de vacinas utilizadas para as salmoneloses avícolas. As vacinas vivas atenuadas são amplamente utilizadas em poedeiras, enquanto vacinas inativadas são mais comuns em lotes de reprodutoras.

saúde animal

As vacinas de subunidades geralmente são administradas por via intramuscular ou subcutânea, a menos que sejam formuladas adequadamente para a administração via oral, protegendo o antígeno proteico e, desta forma, atingindo o objetivo de estimular a imunidade de mucosa.

A proteção induzida pela resposta imune humoral reduz a invasão e colonização de Salmonella nos órgãos internos e sistema reprodutivo das aves, controlando desta forma a transmissão transovariana (via vertical). A vacinação das matrizes pesadas é uma boa ferramenta neste tipo de controle.

O uso de vacinas contra Salmonella tem se demonstrado uma ferramenta útil, aliado aos procedimentos de biosseguridade, para manter a sanidade dos lotes e reduzir prejuízos econômicos, reduzindo dessa forma potenciais riscos à saúde humana.

Considerações finais A Salmonella é um patógeno que sobrevive predominantemente nas aves, sendo potencializada através de falhas de biosseguridade e do controle de boas práticas em toda a cadeia avícola.

O governo dispõe de resoluções de: Controle; Fiscalização; Monitorias e supervisão para redução desse patógeno.

As empresas produtoras de matrizes pesadas tem o objetivo de produzir ovos e progênies de boa qualidade. Para que se consiga realizar o fornecimento de pintos saudáveis e livres de Salmonella, elas devem investir em um bom e adequado programa de biosseguridade e também escolher um programa de vacinação que consiga promover a imunidade das aves.

O controle da salmonelose é um desafio para a saúde pública e para a indústria avícola devido ao isolamento de sorovares em diferentes setores. Os animais portadores são fatores epidemiológicos importantes devido à ausência de sintomas e dificuldade técnica em detectá-los antes ou durante a inspeção sanitária das aves.

Vacinas que estimulam a produção de anticorpos como a imunoglobulina A (IgA) são de grande importância para a prevenção da infecção das aves, pois, junto com os macrófagos e monócitos que estão associados a mucosa, formam a Referências Bibliográficas sob consulta junto aos Autores. primeira linha de defesa contra a infecção causada pela Salmonella. A produção A importância de ampliar o leque da IgA limita a colonização da de proteção contra Salmonellas mucosa intestinal, evitando em matrizes assim a invasão e a multiplicação BAIXAR EM PDF intestinal do patógeno.

58 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | A importância de ampliar o leque de proteção contra Salmonellas em matrizes

MARKETING: UMA SAÍDA PARA A CRISE DO MERCADO DE OVOS?

entrevista

ENTREVISTA COM O DR. VINCENT GUYONNET

A

viNews Brasil conversou com o

Veterinary Education in Production Animal

Dr. Vincent Guyonnet, Diretor

Health; Jilin University (Changchun); China

Geral da FFI Consulting, sobre

Agricultural University e Chinese Academy of

os desafios do setor de ovos e como o

Agricultural Sciences (Pequim). O resultado

marketing pode ajudar a enfrentá-los.

da entrevista está imperdível, confira!

Vincent também é professor no The World

60 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Marketing: uma saída para a crise do mercado de ovos?

Dr. Vicent, o setor brasileiro de produção de ovos vive um momento delicado por questões relacionadas à alta histórica de custos. Como o Marketing pode ajudar o produtor de ovos num momento como este?

Vi vários vídeos desenvolvidos pelo “Instituto Ovos Brasil” e suas mensagens são perfeitas.

Eles identificam os diferentes benefícios da nutrição dos ovos e têm como alvo diferentes públicos. Como você provavelmente sabe, eles até desenvolveram uma mensagem voltada aos donos de pets.

Vincent Guyonnet - Antes de mais nada, é importante mencionar que não tenho o prazer de visitar o Brasil desde 2012, quando me apresentei no XXIV Congresso Mundial de Avicultura em Salvador, Bahia. Então, meus pontos de referência para o setor brasileiro de ovos estão, obviamente, desatualizados.

Mas vou usar experiências de muitos outros mercados ao redor do mundo para oferecer mercado brasileiro.

De acordo com os dados da ABPA, o consumo anual per capita de ovos passou de 148 para 251 nos últimos dez anos. São mais 103 ovos

As pessoas, muitas vezes, acreditam que não há necessidade de anunciar um produto tão conhecido como o ovo. Isso não é verdade.

por pessoa!

Por que você acha que marcas populares de refrigerantes, roupas

148

esportivas ou telefones celulares

10 anos

ovos por

capita

251 ovos por

capita

gastam milhões em publicidade de

?

produtos e marcas que quase todo mundo conhece?

Bem, você precisa lembrar constantemente os consumidores sobre seus produtos. Com

Este é um número fantástico

alimentos de origem animal, os consumidores

e tenho certeza de que está

têm muitas opções e devemos lembrá-los

relacionado às ações de marketing implementadas pelo setor brasileiro de ovos.

continuamente sobre os ovos e o que eles podem oferecer.

61 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Marketing: uma saída para a crise do mercado de ovos?

entrevista

algumas ideias que podem ser aplicáveis ao

Temos tantas histórias boas para contar sobre

Essas são boas metas para os produtores

ovos:

brasileiros, mas para conquistar mais “share of stomach” no mercado de proteína animal, Nutrição infantil;

devemos promover e divulgar continuamente os ovos. Trabalho de marketing e branding!

Mitigação de nanismo infantil em comunidades pobres;

Devemos também reconhecer que os consumidores estão mudando. Até 2027,

Ótima nutrição para mulheres grávidas e

prevê-se que os Millennials e a Geração Z representem mais de 50% dos consumidores.

Rica fonte de proteínas altamente digeríveis para idosos.

Essas gerações pensam, compartilham valores e têm necessidades diferentes. Devemos

E podemos acrescentar também o aspecto de sustentabilidade da produção de ovos. Mais do que nunca, os produtores de ovos devem

adaptar nossas abordagens de marketing para abordá-los, entrar no campo do Marketing Digital.

entrevista

unir forças e, juntos, investir em uma ampla gama de atividades para crescer ainda mais o segmento no Brasil.

Com 251 ovos por pessoa, o Brasil ainda está atrás dos EUA em termos de consumo (287), país onde o consumo de proteínas animais é ainda maior do que o brasileiro.

Segundo dados da OCDE, em 2020 os brasileiros consumiram 78,7 kg de carne, contra 101,7 kg nos EUA. A Colômbia é outro país onde o forte investimento em marketing e promoção da nutrição de ovos teve um efeito fantástico. Entre 2010 e 2020, o consumo de ovos na Colômbia aumentou 111 ovos ou 51,9%. Hoje, os colombianos consomem cerca de 325 ovos por ano.

Devemos contar a eles o que estamos fazendo para preservar o meio ambiente e nosso planeta. O setor de ovos tem uma grande história para contar sobre Sustentabilidade e devemos fazê-lo!

62 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Marketing: uma saída para a crise do mercado de ovos?

O Sr. tem grande experiência internacional e o movimento de ciclos de altas e baixas de ganhos no setor de produção de ovos certamente não é uma exclusividade do Brasil. O que deveria ser feito para que o produtor consiga passar ileso pelos momentos de baixa lucratividade, ou até de perdas econômicas?

Sempre podemos fazer mais. Temos vários ingredientes para rações, como prebióticos, probióticos ou enzimas, que contribuirão para uma maior eficiência alimentar, mas estes não são comumente usados.

O setor de ovos (em todos os países) é bastante conservador e, geralmente, relutante em adotar tecnologias mais novas. Precisamos abraçar as mudanças e inovações. Alguns desses podem fortalecer o esforço de diferenciar nossa

pensar amplamente em duas opções:

marca e produto.

1. Reduzir o custo de produção, ou

Por exemplo, um estudo recente no Brasil

2. Aumentar os preços.

não apenas melhorou a eficiência alimentar, mas

mostrou que a adição de uma enzima à ração também reduziu a emissão geral de CO2 por quilo de produto.

Em termos de produção, as rações são nosso maior custo. O custo, a formulação e a utilização

Então, temos a oportunidade de usar

da ração pelas aves podem ser ajustados para

ingredientes para ração que não apenas

garantir que obtenhamos o maior número de

melhorarão a lucratividade, mas também

ovos, com a menor quantidade de ração. Mas alimentos mais baratos, nem sempre significam mais lucros.

Já estamos fazendo todo o possível para maximizar a

contribuirão para uma maior sustentabilidade da produção de ovos. Esta é uma verdadeira situação ganha-ganha para todos os produtores.

?

quantidade de ovos produzidos por quilo de ração? Estou confiante de que a resposta é Não.

63 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Marketing: uma saída para a crise do mercado de ovos?

entrevista

ingredientes trazem inúmeros benefícios que VC- Em condições econômicas difíceis, podemos

Do lado dos preços, obviamente, aumentar os

Mas é verdade que vivemos tempos difíceis. A

preços quando o cidadão médio está lutando não

diversificação é provavelmente uma de nossas

é uma boa opção. Mas temos a oportunidade de

opções no Brasil.

segmentar ainda mais o mercado e criar uma série de produtos especiais, que ofereceriam um diferencial em relação aos ovos normais.

Acredito piamente na importância do processamento de ovos para expandir ainda mais o tamanho do setor e criar

Devemos passar de um mercado

novas oportunidades no Brasil.

genérico de ovos para um mercado em que possamos oferecer aos consumidores muitas opções,

Você sabia que no Japão, cerca de

algumas com um preço premium.

50% dos ovos consumidos são na forma de ovoprodutos? E como os

entrevista

japoneses comem cerca de 340 ovos O processamento de ovos e o segmento de

por ano, muitos ovos estão sendo

produtos posteriormente transformados também

usados para processamento.

é uma opção para criar produtos de maior valor Na França (36%), Canadá (27%) ou EUA (27%),

agregado e premium.

o consumo de ovoprodutos é menor do que no

No cenário atual mundial e do Brasil, quais poderiam ser as saídas para a crise do mercado de ovos?

Japão, mas ainda muito, muito maior do que no Brasil. Acredito que esta seja uma excelente oportunidade para os produtores brasileiros.

VC - Se você observar os dados recentes da FAO, a produção global de ovos cresceu 2,3% entre 2019 e 2020, adicionando 2,3 milhões de toneladas extras de ovos. Então, eu diria que globalmente o setor teve um desempenho muito bom durante o primeiro ano da pandemia da COVID-19.

2019

+ 2,3 milhões de toneladas

2020

64 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Marketing: uma saída para a crise do mercado de ovos?

Menos de 10% da produção global de ovos está sendo processada em ovos líquidos, em pó ou

Precisamos encontrar mais formas de consumir ovos – é por isso que gosto muito da opção de construir um negócio de processamento de ovos no Brasil. Os

outros tipos de ovoprodutos

consumidores terão mais oportunidades de

processados.

consume-los.

O senhor acredita que o apelo ESG (Environmental, Social and Corporate Governance) é uma boa oportunidade para o avanço do setor de produção de ovos? Por que?

VC - Eu gostaria de poder responder a essa

VC - O foco em ESG é um excelente passo

pergunta depois de conversar com mais

para o setor de ovos, e não apenas para

produtores brasileiros durante o XIX Congresso

empresas listadas em bolsa, ou que buscam

da APA!

alguns investimentos. O setor de ovos temos uma história fantástica para contar e temo o Um levantamento recente nas redes

apoio de entidades como a Organização das

sociais nos EUA mostrou que os

Nações Unidas para Agricultura e Alimentação.

consumidores continuam confusos sobre ovos e saúde do coração. Então,

Em 2013, a FAO publicou uma revisão

vamos continuar falando sobre o

abrangente do setor de produção pecuária e

grande valor nutricional dos ovos.

seus impactos no meio ambiente. Mostrou que: - O setor de ovos contribui com apenas 2,3%

Esse mesmo estudo também demonstrou que

das emissões totais de gases de efeito

os consumidores americanos estavam mais

estufa (cerca de 200 mi de toneladas de CO2

interessados nos benefícios proporcionados

equivalente).

pelo aliemnto, do que sobre os vários nutrientes do ovo.

Acho que precisamos fazer um uso muito melhor dos dados das mídias sociais para ajustar nossas mensagens aos consumidores.

65 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Marketing: uma saída para a crise do mercado de ovos?

entrevista

Em relação ao setor brasileiro de produção de ovos, que barreiras o senhor acredita que ainda precisam ser vencidas para que o setor avance com maior velocidade?

Se considerarmos as emissões/kg de proteína produzida, os ovos têm cerca de 1/10 das emissões da produção de carne bovina

As gerações mais jovens de consumidores se preocupam com essas questões. Uma pesquisa global realizada em 2020 com quase 19 mil consumidores (3% do Brasil) mostrou que 44% estão dispostos a mudar seus hábitos de compra de alimentos e bebidas para reduzir seu impacto no meio ambiente.

30-40kg

300kg

Co2 EQ

Co2 EQ

E se nos concentrarmos nos aminoácidos essenciais (os pequenos blocos de construção das proteínas, fundamentais em nossa dieta), a história fica ainda melhor.

entrevista

Em termos de nutrição, os ovos têm o menor impacto no meio ambiente,

Apenas 35% dos consumidores responderam à compra de alimentos apenas com base no preço. Essa mudança geracional traz um novo conjunto de valores que realmente representa uma oportunidade fantástica para o setor de ovos. Vamos correr com isso!

Marketing: uma saída para a crise do mercado de ovos?

BAIXA EM PDF

comparado a todos os alimentos de origem animal.

Temos também dois estudos nos EUA e Canadá que demonstraram claramente que o setor avançou muito nos últimos 50 anos, tanto em termos de produtividade, quanto em redução de seu impacto em nosso planeta.

66 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Marketing: uma saída para a crise do mercado de ovos?

22 a 24

de março

2022

Inscrições abertas www.congressodeovos.com.br

AÇÕES DE COMUNICAÇÃO E MARKETING VALORIZAM E IMPULSIONAM O CONSUMO DO PRODUTO OVO O Instituto Ovos Brasil realiza este trabalho há mais de 14 anos

O investimento em comunicação

ovos

e marketing é primordial para popularização e venda de produtos, não sendo diferente para o produto ovo, que está presente em mais de 90% dos lares brasileiros.

É importante o produtor de ovos saber realmente o que é marketing.

68 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Ações de comunicação e marketing valorizam e impulsionam o consumo do produto ovo

Para um melhor entendimento, listamos algumas definições

“Identificar, antecipar e satisfazer às

“Marketing é o processo de

necessidades do cliente de forma

planejamento e execução desde

lucrativa”. Chartered Institute of

a concepção, preço, promoção e

Marketing

distribuição de ideias, mercadorias

ovos

feitas pelos principais nomes quando o assunto é marketing:

e serviços para criar trocas que satisfaçam os objetivos individuais “Marketing é o conjunto de

e organizacionais”.

atividades que tem por fim

American Marketing Association

concretizar relações de troca. Essa troca ocorre entre os produtos e serviços da empresa com o poder

“A função elementar do marketing

aquisitivo do consumidor”.

é contar uma boa história, gerar

Raimar Richers

percepção de valor e criar um posicionamento na mente do cliente.” Rafael Rez

“Marketing é o processo social por meio do qual pessoas e grupos de pessoas obtêm aquilo que necessitam e que desejam com a criação, a oferta e a livre

A palavra que pode resumir

negociação de produtos e serviços

o conjunto do marketing é

de valor com outros”. Philip Kotler

POSICIONAMENTO!

69 aviNews Brasil 1º Trimestre 2022 | Ações de comunicação e marketing valorizam e impulsionam o consumo do produto ovo

O posicionamento de mercado é fator primordial na hora do desenvolvimento e aprimoramento

ovos

do marketing em uma empresa.

O diagnóstico do posicionamento é indispensável para qualificar a

Segundo Philip Kotler, posicionamento é “a ação de projetar o produto e a imagem da organização com o fim de ocupar uma posição diferenciada na escolha de seu público-alvo”.

imagem da empresa-granja.

Vivemos um grande processo de evolução e, consequentemente, a pandemia do novo coronavírus acelerou

De acordo com Philip, esse

essa evolução.

posicionamento pode ser alcançado baseando-se pelo seguinte:

Segmentação + Diferenciação = Posicionamento 70 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Ações de comunicação e marketing valorizam e impulsionam o consumo do produto ovo

São novas tecnologias, novas formas de consumo, um consumidor mais atento à produção e criação de alimentos, entre outros fatores.

Os produtores de ovos brasileiros

ovos

são pessoas aguerridas que estão sempre em busca das melhores formas de produzir este rico alimento, da mesma forma que buscam inovações para a redução de custos, principalmente nos dias atuais, que há mais de 16 meses amargam prejuízos, mas seguem firmes produzindo.

As empresas-granjas devem acompanhar essa evolução. Não basta apenas investir na tecnologia dentro do ambiente das granjas, devem acompanhar a evolução

Nós do Instituto Ovos Brasil (IOB) apresentamos alguns exemplos de granjas que fazem parte do nosso quadro de associados e que realizam um excelente trabalho de marketing.

de uma forma geral (econômica, comercial, internet, entre outras).

71 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Ações de comunicação e marketing valorizam e impulsionam o consumo do produto ovo

São investimentos em ações que geram o conhecimento da marca ao consumidor, causando sensações positivas, e com isso, criando conexões (consciente e inconsciente), que são cruciais para que o cliente escolha aquela marca na hora das compras.

1 - O primeiro exemplo vem da nossa associada de Minas Gerais, a Ovos Mantiqueira com o Clube Mantiqueira (clube de assinatura, no

ovos

qual você escolhe o tipo de ovo que deseja receber em sua casa), e mais recentemente com a abertura de lojas próprias para a comercializando de ovos, com planejamento para abrir franquias, entre outras ações.

2 - Associada do IOB, a Granja Faria tem desenvolvido na cidade de São Paulo o projeto Eggy, um restaurante onde a especialidade da casa são pratos com ovos.

Com uma pegada urbana e um ambiente moderno, o objetivo é oferecer a melhor experiência no momento da refeição, seja ela um cafezinho, café da manhã, almoço ou lanche, sem abrir mão das raízes e tradições, entre outras ações.

72 aviNews Brasil 1º Trimestre 2022 | Ações de comunicação e marketing valorizam e impulsionam o consumo do produto ovo

A produção de ovos foi uma das cadeias de produção que mais cresceu, mesmo em um cenário onde o lucro foi inexistente. As ações de comunicação e marketing promovem valorização do produto, tornando-se a ferramenta que 3 - Já na cidade de Guararapes, no interior de São Paulo, mais uma associada do Instituto que tem

possibilita que o produtor possa vender e receber mais pelo ovo que está sendo colocado no mercado.

colhido os frutos dos investimentos em marketing é a Katayama Alimentos. A empresa se tornou a

ovos

primeira granja do país a produzir uma linha específica de ovos livres de antibióticos , atuando também da produção de ovos enriquecidos com ômega 3, selênio vitamina E.

Em seu site, a granja também disponibiliza um contato para o consumidor conversar com uma nutricionista, obter esclarecimentos e sanar dúvidas sobre o consumo de ovos, entre outras ações.

73 aviNews Brasil 1º Trimestre 2022 | Ações de comunicação e marketing valorizam e impulsionam o consumo do produto ovo

ovos

“O Instituto Ovos Brasil continua firme e forte ao lado dos produtores de ovos, promovendo além dos benefícios que todos nós já sabemos que o ovo traz para a saúde das pessoas. Vamos promover também a união de todos os produtores de ovos do país, porque juntos somos mais fortes!”, Edival Veras, presidente do Instituto Ovos Brasil.

Sobre o Instituto Ovos Brasil O Instituto Ovos Brasil é uma entidade

Realiza a promoção do alimento ovo

sem fins lucrativos, criada em 2007

diariamente. Entre em contato e solicite

com objetivo de esclarecer a população

materiais (formato impresso e digital),

sobre as propriedades nutricionais do

palestras e, para mais esclarecimento

ovo e os benefícios que este alimento

sobre o mundo do ovo, acesse o nosso

proporciona à saúde, além de desfazer

site: www.ovosbrasil.com.br.

mitos sobre seu consumo. O IOB tem atuação em todo o território nacional e

Fale Conosco:

hoje é referência em informação sobre

administrativo@ovosbrasil.com.br

ovos no Brasil.

(11)97668-7996

Ações de comunicação e marketing valorizam e impulsionam o consumo do produto ovo

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74 aviNews Brasil 1º Trimestre 2022 | Ações de comunicação e marketing valorizam e impulsionam o consumo do produto ovo

SISTEMA DE SEGURANÇA DE ALIMENTOS E AS EXIGÊNCIAS REGULATÓRIAS O

nutriçrão

Angela Pellegrino Missaglia Consultora independente

O assunto é antigo, porém adquire nova roupagem com o amadurecimento do setor produtivo de alimentação animal, revisão do sistema regulatório e de normativas internacionais relacionadas com a gestão da segurança de alimentos para animais.

Desde 2007, convivemos com a Instrução Normativa 04 que estabeleceu como obrigatória a implementação das Boas Práticas de Fabricação, o monitoramento, verificação e ações corretivas para os vários programas estabelecidos e que compõem a relação dos 9 Procedimentos Operacionais Padrão - POPs.

76 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | O sistema de segurança de alimentos e as exigências regulatórias

Mais antiga que a Instrução Normativa 04 é a Instrução Normativa 65 seguida da Instrução Normativa 14 que dispõem sobre as ações necessárias para a segurança de

Estes dois importantes documentos

alimentos quando se trabalha com

foram detalhados, quando ao excluir

alimentação medicamentosa, comum

a classificação em grupos que era

nos sistemas brasileiros de produção

definida na IN 04 com a aplicação do

de alimentos de origem animal.

check list trazido em seu Anexo II, o Ministério da Agricultura publicou a Orientação Normativa 3. Este último documento traz todo o roteiro de inspeção que agora é adotado pelo serviço oficial durante as auditorias nas

nutrição

fábricas de alimentos para animais.

Vale lembrar que a IN 65 está incluída na IN 04 como uma regulamentação específica e especialmente sob o tema de prevenção da contaminação cruzada, que é um dos POPs exigidos e mais importantes para a garantia de um alimento seguro.

Este documento regulatório passa, atualmente por uma grande revisão, tendo sido sua consulta pública finalizada no início de janeiro com comentários enviados pelas diversas partes interessadas. A revisão estabelece nova abordagem para o controle de alimentos medicamentosos, contemplando não somente o setor que comercializa estes produtos, como também traz exigências para os que fabricam para uso próprio com a produção, na propriedade, do alimento animal adicionado de medicamentos.

77 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | O sistema de segurança de alimentos e as exigências regulatórias

Portanto, temos com esta base regulatória todos os elementos e informações necessárias para a implementação e gestão dos programas de Boas Práticas de Fabricação permitindo às empresas trabalhar em avaliações e organizar suas auditorias internas, que são importantes ferramentas de verificação da eficácia dos programas.

Temos, portanto um roteiro revisado e além disso, a visão e orientação aos auditores fiscais de

nutriçrão

Como avaliar as operações de produção As evidências a serem buscadas durante a fiscalização Como relatar as não conformidades.

Muito embora seja um documento a ser usado pela fiscalização, tem um valor enorme para a indústria em função de sua transparência e possibilidade de preparo de sua operação e equipes para não somente as atividades de fiscalização, como também para organizar suas operações, registros e preparar as equipes para a boa gestão do sistema de segurança de alimentos.

Auditorias internas devem ser executadas por profissionais competentes e preparados não somente em relação aos requisitos da legislação e considerando os procedimentos das empresas como também com experiência nas metodologias de auditorias.

Tais metodologias permitem uma adequada avaliação de conformidades e não conformidades, de maneira imparcial, justa e que contribua sempre para a melhoria do sistema.

78 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | O sistema de segurança de alimentos e as exigências regulatórias

Todas estas medidas e programas, hoje elencados como programas de pré-requisitos nos documentos internacionais, controlam perigos de maneira ampla criando um ambiente sanitariamente seguro e que constituem a fundação para a aplicação do Sistema de Análise de Perigos e

regulatórias não somente no Brasil, como em outros países com os quais mantemos relações comerciais, várias publicações têm sido disponibilizadas para auxiliar na implementação dos programas citados.

nutrição

Pontos Críticos de Controle – APPCC.

Em função das várias exigências

Esta última ferramenta, dada como uma das mais importantes para a gestão da segurança de alimentos, já é empregada no Brasil pelo setor de alimentação animal e permite a decisão sobre a necessidade de pontos críticos de controles, além dos controles já estabelecidos nos Programas de Boas Práticas de Fabricação.

O Compêndio Brasileiro de Alimentação Animal traz em várias de suas edições capítulos detalhados sobre a implementação destes programas, seus conceitos e aplicações. Outro importante documento é o Manual FAO/IFIF – Good Practices on Good Animal Feeding, disponível para download em www. ifif.org.

As duas publicações trazem: Exemplos Tabelas Fotos ilustrativas de situações comuns nas indústrias sobre a implementação destes programas de pré-requisitos.

79 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | O sistema de segurança de alimentos e as exigências regulatórias

Outro importante recurso de apoio às empresas são cursos disponibilizados sobre os temas por diversas instituições e profissionais da área. Estas sessões de treinamento, agora mais facilitadas pela oferta online, permitem a discussão e troca de experiências na gestão dos sistemas entre os participantes.

Há sempre situações comuns e outras

nutriçrão

específicas que permitem inovações nos sistemas já implementados em função de lições aprendidas e novas considerações sobre o tema.

O tema é muito amplo, mas um aspecto importante a considerar e que devemos entender é que as regulamentações e outras normativas internacionais não estabelecem como fazer e sim o que fazer.

Fica assim a liberdade da empresa escolher o material de construção dos equipamentos da forma que lhe for mais prática e viável, porém que obedeça ao conceito estabelecido. Seria inadequado e muitas vezes impeditivo prescrever condições específicas

Nenhum governo ou instituição normativa prescreve uma única forma de trabalho com os programas citados.

O que faz parte dos documentos é o conceito como por exemplo: equipamentos construídos de

que restrinjam a aplicação pelo setor industrial, a não ser que estritamente necessárias, como se dá em casos especiais de controle e que resultam da necessidade de proteger o consumidor animal ou humano de grandes riscos.

materiais sanitariamente adequados de fácil limpeza e conservação.

80 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | O sistema de segurança de alimentos e as exigências regulatórias

Todas estas questões nos levam ao tema do autocontrole, hoje proposto pelo Projeto de Lei 1.293 e que tramita nas esferas governamentais em seus estágios finais. O autocontrole, já estabelecido alimentos de origem animal agora é também proposto para a área de alimentação animal e outras ainda não abrangidas e sob a responsabilidade da Secretaria de Defesa Agropecuária.

O agente privado, ou seja, as indústrias fabricantes de alimentos para animais devem propor programas e controles de acordo com as legislações elencadas

nutrição

pelo MAPA para o setor produtivo de

anteriormente e outras específicas para os produtos que comercializam e que serão avaliados durante as fiscalizações oficiais.

Um programa de autocontrole, conforme definido pelo novo texto proposto na revisão do Decreto 6296 - Programas de autocontrole - programas desenvolvidos, procedimentos descritos, desenvolvidos,

Este tipo de abordagem é a mais

implantados, monitorados e verificados

atualizada e empregada em várias partes

pelo estabelecimento, com vistas a

do mundo, otimizando as atividades

assegurar a inocuidade, a identidade,

do Estado para as questões prioritárias

a qualidade e a integridade dos seus

e classificadas pelo seu risco. É o que

produtos, que incluam, mas que não se

estabelece o Manual para Caracterização

limitem aos programas de pré-requisitos,

do Risco de Estabelecimentos

BPF, APPCC ou a programas equivalentes

Fabricantes e Fracionadores de

reconhecidos pelo Ministério da Agricultura,

Produtos para Alimentação Animal,

Pecuária e Abastecimento – nada mais

publicado pelo MAPA em 2019.

é do que a aplicação das Boas Práticas de Fabricação já exigidas desde 2007.

81 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | O sistema de segurança de alimentos e as exigências regulatórias

O autocontrole dá mais liberdade aos fabricantes de estabelecerem os

nutrição

controles de suas operações da forma que lhe seja mais prática, porém lhes dá a responsabilidade de planejá-las de maneira a atender os conceitos de segurança de alimentos, demonstrando de forma auditável que são eficazes.

Assim, podemos esperar uma maior exigência de dados, avaliações e ações que comprovem a eficácia dos programas. Não é suficiente afirmar que se faz, é necessário apresentar dados que comprovem esta execução e que possam levar a uma conclusão de que o objetivo pretendido é atingindo.

A demonstração por meio de evidências auditáveis é exigida e traz a necessidade não somente de procedimentos e registros como também de dados que demonstrem que as atividades são executadas e

Daí a exigência, em diversos dos programas

que se atinge o objetivo esperado.

que usamos de protocolos de validação. Ao propor uma sistemática seja de limpeza ou de eliminação de um perigo biológico, por exemplo, há que se testar e comprovar que funciona, antes de colocá-la em prática.

82 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | O sistema de segurança de alimentos e as exigências regulatórias

emprego de técnicas de planejamento de experimentos e uso de ferramentas estatísticas para embasar suas conclusões, propor soluções e apresentar evidências não só aos organismos fiscalizadores como também a outras partes com quem se relacionam como clientes e fornecedores.

Estamos em uma época de valorização da transparência entre os vários elos da cadeia produtiva. Não se consegue a garantia da segurança de alimentos sem compartilhamento de responsabilidades, troca de informações, ou seja, um trabalho conjunto. Temos que refletir sempre que a cadeia é tão forte quanto seu elo mais fraco e que a segurança de alimentos é inegociável.

O sistema de segurança de alimentos e as exigências regulatórias

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83 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | O sistema de segurança de alimentos e as exigências regulatórias

nutrição

Isto exige dos profissionais da indústria o

FIBRA DIETÉTICA: NUTRIENTE ESSENCIAL PARA A SAÚDE INTESTINAL Por Usama Aftab AB Vista Asia Pte Ltd. Cingapura

A fibra representa fração da dieta não digerida pelas enzimas intestinais

nutrição

dos monogástricos; portanto, ela não contribui diretamente para o aporte de nutrientes ao animal.

Porém, uma dieta sem fibras alimentares, não suporta o desenvolvimento e as funcionalidades normais do intestino destes animais e de seu microbioma, cuja falha apresenta consequências substanciais para a nutrição e metabolismo do animal hospedeiro.

Este artigo, destaca o papel da fibra alimentar como um nutriente essencial para a saúde intestinal; enfatizando que as estratégias para explorar todo o potencial da fibra alimentar são centrais para o problema da saúde intestinal, especialmente quando o uso de Antibióticos não é permitido.

84 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Fibra dietética: nutriente essencial para a saúde intestinal

FIBRA DIETÉTICA - DEFINIÇÃO A fibra dietética (FD) é a soma de polissacarídeos não amiláceos (NSP, do inglês), amido resistente, oligossacarídeos e lignina.

A análise química da FD é baseada na decomposição enzimática do NSP em seus açúcares constituintes, que são então medidos quantitativamente.

Isto, entretanto, fornece informações limitadas sobre as propriedades

DIGESTÃO DAS FIBRAS EM AVES

fisiológicas e a importância nutricional da FD em um determinado alimento.

A digestibilidade da FD depende em grande parte das propriedades físico-químicas desta fibra e da

Foi reconhecido que atributos como:

composição e atividade da microbiota intestinal.

nutrição

Comprimento de cadeia; Grau de polimerização; Solubilidade; Capacidade de formar solução viscosa; Fermentabilidade.

Servem como preditores mais precisos do destino da FD no intestino do animal.

É o entendimento das características fisiológicas da FD que ajuda a classificar se uma determinada fibra seria um anti-nutriente, prónutriente ou meramente um diluente inerte.

A degradação do FD solúvel, por exemplo, alfagalactoides de soja, beta-glucanos da cevada ou aveia, e pectina da soja é mais completa com uma

Vale destacar também, que a alternativa

parte considerável desta degradação ocorrendo no

muitas vezes mais comumente empregada,

íleo distal.

termos como fibra bruta (FB) representa apenas uma parte da FD total, por exemplo,

Pelo contrário, a fermentação da FD

a FB reflete de 20-40% do FD na maioria

insolúvel está longe de ser completa, com a

dos ingredientes comumente empregados

maior degradação ocorrendo no ceco e em

nas dietas.

grandes compartimentos intestinais.

85 85 aviNewsBrasil Brasil1º 1ºTrimestre Trimestre2022 2022| | Fibra Fibradietética: dietética:nutriente nutrienteessencial essencialpara paraaasaúde saúdeintestinal intestinal aviNews

FIBRA E SAÚDE INTESTINAL

Faringe Esôfago

Papo

A FD pode ajudar a promover uma melhor saúde intestinal de duas maneiras possíveis:

Estômago químico

Efeitos diretos

Efeitos indiretos

Fração insolúvel

Frações solúveis

da FD

e fermentáveis.

Fígado

Moela Pâncreas Cecos Intestino Cloaca

nutrição

Usando dietas típicas de farelo de soja + milho, experimentos com galos adultos e frangos de corte jovens mostraram uma digestibilidade quase completa de alfa-galactoides (rafinose, estaquise e verbascose) enquanto a digestibilidade

Um breve relato sobre estes é apresentado a seguir.

Desenvolvimento e funcionamento de fibras e intestino delgado A FD mede o desenvolvimento e o funcionamento do intestino das aves através de seu efeito sobre o desenvolvimento da moela e a taxa de passagem da digesta.

total aparente do NSP era insignificante.

Estas estimativas são consistentes com a sugestão de que a fermentação de NSP contribui pouco para a gênese energética do frango, talvez cerca de 3-4% da EMA em frangos adultos; estas estimativas são significativamente mais baixas do que as projetadas para suínos que, em virtude de estarem mais bem equipados para a fermentação de NSP da dieta, podem derivar até 25% de sua necessidade de energia de manutenção pelo aproveitamento de ácidos graxos de cadeia curta (SCFA) absorvidos.

A fibra insolúvel, especialmente

É a capacidade relativa de utilizar

quando fornecida em forma in natura,

NSP que explica por que os

tem sido conhecida por promover

suínos são capazes de extrair

o desenvolvimento de uma moela,

mais energia, especialmente das

deixando-a maior e mais funcional, o

dietas a base de oleaginosas, em

que pode elevar a digestibilidade dos

comparação com as aves.

nutrientes.

86 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Fibra dietética: nutriente essencial para a saúde intestinal

Em resumo, este efeito foi pensado para se relacionar: uma moela mais desenvolvida manteria a digestão por mais tempo, resultando em uma digestão gástrica mais completa; uma moela desenvolvida causaria um aumento da produção de colecistoquinina (CCK), aumento das secreções pancreáticas e promoveria o

Fibras e o Microbioma no Intestino Grosso

refluxo do conteúdo intestinal resultando em uma melhor digestão intestinal;

A fibra dietética passa pelo trato em grande parte não digerido onde é fermentado até

uma moela maior atuaria como regulador

um grau característico das propriedades

da ingestão de ração, assim como o

físico-químicas da FD e do microbioma

controle da taxa e quantidade de digesta

presente no intestino distal.

probabilidade de "sobrecarga de amido" no intestino delgado - um fenômeno que se pensa explicar a má digestibilidade do amido com alta ingestão de ração;

nutrição

passando pelo intestino. Isto reduziria a Intervenções dietéticas ajudam a aumentar a capacidade dos animais monogástricos de utilizar a FD de forma mais eficiente e podem beneficiar o

um pH reduzido que é uma característica de uma moela mais funcional ajuda a prevenir a entrada de patógenos no intestino delgado; é esta última proposta se define pela estimulação de uma moela funcional que é uma das principais estratégias como parte do chamado programa sem antibióticos.

desempenho técnico de aves e suínos.

Algumas das estratégias comuns que poderiam ajudar a melhorar a utilização das fibras incluem o uso de enzimas NSP e a incorporação de fibras fermentáveis.

Mais recentemente, foram apresentadas evidências que sugerem que o fornecimento de xilo-oligossacarídeos (XOS) pode aumentar a abundância

Dietas típicas para frangos de corte

relativa de um microbioma intestinal

baseadas em milho e farelo de soja podem ser limitadas na FD efetiva e podem ser beneficiadas por uma fonte

tendo aumentado a capacidade de fermentação da FD.

suplementar de fibras insolúveis à taxa de 2-3% da dieta.

87 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Fibra dietética: nutriente essencial para a saúde intestinal

Ao contrário da visão generalizada,

Estudos recentes na AB Vista apoiam

estes estudos sugerem que a

o efeito sinérgico da endo-xilanase e

capacidade de degradação do NSP

do XOS na promoção da fermentação

pelo microbioma intestinal, poderia

da fibra dietética, levando a melhorias

contribuir significativamente para a

no desempenho do crescimento, na

degradação total da fibra no intestino

habitabilidade e nos índices mais

do frango.

comuns da saúde intestinal (Figura 1).

METABOLITOS Aumento da produção de SCFA Butirato - efeitos específicos Redução dos ácidos graxos de cadeia ramificada

ESTRUTURA / ARQUITETURA DO INTESTINO Altura dos Villus - profundidade da cripta Proteínas da junção Camada de muco

RESPOSTA INMUNE INFLAMATORIA

nutrição

IgA, IgG Citoquinas Proteínas de fase aguda

MICROBIOMA Aumento da concentração de Lactobacillus sp.

Aumento de Bifidobacterium sp.

Redução da carga patógena

Figura 1: Marcadores comuns de saúde intestinal O efeito benéfico dessas intervenções pode não

A saúde intestinal;

estar necessariamente relacionado a aumentos perceptíveis na "digestibilidade" da fibra

O estado imunológico;

dietética, já que apenas pequenas mudanças

A absorção de nutrientes;

no perfil de fermentação poderiam ter grandes implicações para o animal hospedeiro.

O metabolismo pós-absorvente do animal hospedeiro.

Estes estudos trazem uma nova visão da nutrição fibrosa que vai além das noções clássicas Um exemplo notável destes efeitos é a

de "digestão das fibras" e dos

presença de células L específicas no

efeitos "localizados" do SCFA.

epitélio cecal e no epitélio intestinal que são sensíveis a pequenas mudanças no perfil dos ácidos graxos de cadeia curta, especialmente butirato, traduzindo efetivamente estas mudanças em efeitos sistêmicos influenciando:

Fibra dietética: nutriente essencial para a saúde intestinal

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88 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Fibra dietética: nutriente essencial para a saúde intestinal

Microbiomas saudáveis trazem resultados extraordinários CULTIVE O MICROBIOMA COM SIGNIS O microbioma intestinal é um componente essencial da saúde animal. Ela precisa crescer e amadurecer bem para garantir a resiliência do rebanho. Signis - o primeiro de uma nova classe de aditivos, os estimbióticos, influenciam o desenvolvimento do microbioma ao fornecer uma população microbiana benéfica. Quanto mais saudável for o microbioma, mais saudáveis serão os benefícios. Descubra por que Signis está recebendo tanta atenção em www.abvista.com

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Escherichia coli para Aves (APEC): O DIAGNÓSTICO MOLECULAR COMO ESTRATÉGIA de MONITORAMENTO e CONTROLE

bioseguridade

Jorge Augusto Petroli Marchesi, Vânia Bernardes, Rafaela Berto, Marcelo Frigato Monteiro, Alberto Back

Encontrada em todos os ambientes de criação avícola, nas fezes e inclusive no próprio organismo da ave, a Escherichia coli é uma das bactérias mais presentes em granjas comerciais, sejam elas de matrizes, de postura ou de frangos de corte.

Já a E. coli patogênica para aves (APEC, do inglês, “Avian Pathogenic E. coli”), pertencente a categoria das E. coli patogênicas extra intestinais (ExPEC), é o agente causador da colibacilose aviária, uma das doenças bacterianas endêmicas mais comuns e que mais causam prejuízos a avicultura.

Assim como a E. coli patogênica encontrada em outras espécies, a APEC existe como um componente comensal da microbiota intestinal aviária, mas pode emergir para causar uma variedade de quadros clínicos.

90 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Escherichia coli Patogênica para Aves (APEC): O diagnóstico molecular como estratégia de monitoramento e controle.

Sua transmissão pode ocorrer: Reprodutora para a progênie por meio do contato do ovo com as fezes De forma horizontal por meio do contato com fezes e inalação de poeira contaminada.

De todas as E. coli presentes no trato gastrointestinal das aves, cerca de 85 a 90% não são patogênicas (conhecidas como AFEC, do inglês “Avian Fecal E. coli” ou E. coli Fecal Aviária), enquanto apenas 10 a 15% delas podem ser APEC e possuir características distintas de virulência que possibilitam esse microrganismo contornar as defesas do hospedeiro, se multiplicar e causar danos.

Lesões provocadas por agentes externos à mucosa respiratória ou intestinal podem predispor as aves à infecção por APEC, levando a Celulite Osteomielite Aerossaculite

Estratégias sanitárias para conter e controlar o avanço das APEC na cadeia de produção tornaram-se essenciais para a avicultura.

bioseguridade

manifestações clínicas, tais como:

Salpingite Peritonite Perihepatite Pericardite Artrite

Medidas de biosseguridade Higienização do ambiente

Colisepticemia.

Uso de antibióticos Estas condições patológicas são

Em menor escala, a vacinação

responsáveis por problemas sanitários em toda a cadeia da produção avícola, podendo causar: Elevada mortalidade nos plantéis Condenações nos abatedouros Custos com tratamentos e consequentemente a perda de milhões de dólares para a indústria como um todo.

91 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Escherichia coli Patogênica para Aves (APEC): O diagnóstico molecular como estratégia de monitoramento e controle.

Contudo, o uso de terapêuticos, principalmente antibióticos, é um tanto questionável, visto que a maioria deles não são seletivos exclusivamente para as cepas APEC, podendo como consequência gerar um desequilíbrio da microbiota natural da ave, agravar os sinais clínicos e,

bioseguridade

o mais grave, selecionar cepas resistentes.

Neste ponto, em específico, é onde se encontra um dos grandes desafios para a área de sanidade avícola, a correta identificação dos casos de infecção associados ao patotipo APEC.

Metodologias tradicionais de monitoria e diagnóstico baseadas na caracterização sorológica da bactéria, embora sejam métodos simples, não são suficientes para a caracterização de cepas patogênicas dada a eventual não correlação do sorotipo com a patogenicidade e a existência de cepas não tipificáveis.

92 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Escherichia coli Patogênica para Aves (APEC): O diagnóstico molecular como estratégia de monitoramento e controle.

Além disso, atualmente essa técnica tem caído em desuso no Brasil, estando restrita à poucos laboratórios da área de alimentos. Com isso, abre-se espaço para utilização de metodologias moleculares mais efetivas, capazes de detectar as características biológicas que conferem a uma bactéria a capacidade de ser patogênica ou não, como veremos a seguir.

bioseguridade

DIAGNÓSTICO MOLECULAR A patogenicidade da E. coli está frequentemente ligada à presença de plasmídeos que conferem uma gama de características associadas à virulência.

No entanto, nenhum gene, por si só, é conhecido por ser essencial para o desenvolvimento de infecção extra intestinal em aves.

A patogenicidade de uma bactéria parece estar ligada a um conjunto heterogêneo de plasmídeos e genes cromossômicos envolvidos na: Adesão bacteriana Captação de ferro Invasão Toxicidade Resistência a antibióticos Sobrevivência e metabolismo sob estresse.

93 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Escherichia coli Patogênica para Aves (APEC): O diagnóstico molecular como estratégia de monitoramento e controle.

São duas as principais metodologias Para a identificação destes fatores

moleculares utilizadas atualmente na

de patogenicidade, as metodologias

diferenciação das E. coli não patogênicas

de análise moleculares têm ocupado

das APEC.

cada vez mais espaço no diagnóstico dessas doenças, oferecendo excelentes alternativas laboratoriais de alta sensibilidade e especificidade para a detecção e tipificação desses agentes

A técnica de Reação em Cadeia da Polimerase, mais conhecida apenas como

A primeira a ser usada se baseia em um número mínimo de genes de virulência com capacidade de predizer o patotipo APEC de forma eficiente e econômica.

PCR, ou ainda uma de suas derivações, como a PCR em Tempo Real (qPCR), tem

bioseguridade

sido amplamente utilizada para esse propósito.

Como resultado de vários estudos, foi proposto o diagnóstico baseado em 5 fatores de virulência significativamente relacionados a APEC (os genes iroN, iss, iutA, ompT e hlyF) que, de modo geral, conferem à bactéria a capacidade de invadir, sobreviver no organismo hospedeiro e causar dano.

Com a PCR e a qPCR, o diagnóstico é realizado por meio da detecção do material genético do agente em questão, ou ainda, detectando os genes específicos que conferem as características de patogenicidade ou resistência, possibilitando traçar o perfil

Por meio da presença desses marcadores,

genético do microrganismo de forma

chamados preditores mínimos de

confiável, sensível e rápida.

virulência para aves, as cepas comensais foram distinguidas de isolados de APEC altamente patogênicos.

94 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Escherichia coli Patogênica para Aves (APEC): O diagnóstico molecular como estratégia de monitoramento e controle.

Cepas de E. coli isoladas de lesões clínicas podem ser testadas para estes 5 fatores, sendo consideradas como uma APEC quando a cepa apresentar 3 ou mais desses genes.

Amostras de casos clínicos diagnosticados com colibacilose recebidos pelo MercLab Laboratórios para isolamento e detecção da Escherichia coli patogênica para aves (APEC) por PCR em tempo real.

Outras

(não APEC)

28,6%

Uma avaliação retrospectiva das amostras Molecular do MercoLab mostrou que nem todas as E. coli isoladas de lesões clínicas

bioseguridade

APEC 71,4%

processadas pelo Setor de Biologia

são do patotipo APEC.

Dados: Setor de Biologia Molecular

Em quase um terço das aves acometidas

MercoLab Laboratórios Ltda. 22 de dezembro 2021.

por colibacilose (28,6%) a E. coli isolada foi caracterizada como não portadora de no mínimo 3 genes da APEC. Seria uma amostra da microbiota normal da ave possivelmente envolvida em uma infecção secundária? Não sabemos.

Frequência da ocorrência dos fatores de virulência identificados nas amostras positivas para APEC por PCR em tempo real.

Frequência (%)

100 75 50 25 0

iroN

issi

utAo

mpTh

lyF

Fatores de virulência

iss - Resistência sérica; iorN e iutA - Captura de ferro; hlyF - Toxinas; ompT - Protease de menbrana.

95 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Escherichia coli Patogênica para Aves (APEC): O diagnóstico molecular como estratégia de monitoramento e controle.

A outra importante ferramenta empregada na determinação do potencial patogênico das cepas de E. coli, que surgiu mais recentemente, é a filotipagem realizada por PCR por meio do esquema de Clermont

é possível avaliar com mais assertividade

(Clermont et al., 2000; 2013).

o perfil epidemiológico de casos de

Agora, quando os isolados de E. coli, além de testados para os preditores mínimos de virulência de APEC forem associados a metodologia de filotipagem de Clermont,

colibacilose dentro de um sistema de produção avícola.

Este método separa as E. coli em filogrupos (A, B1, B2, C, D, E, F), olhando genes mais conservados. Sendo assim, as amostras comensais, em sua grande maioria,

bioseguridade

pertencentes aos grupos filogenéticos A e B1, e as amostras causadoras de colibacilose agrupadas principalmente nos grupos E, F e, em menor grau, no grupo B2.

Com isso se sabe, por exemplo, que se for detectada uma cepa APEC positiva e pertencente ao grupo B2, há sério problema na granja e medidas mais enérgicas devem ser tomadas para o seu controle.

Por outro lado, a identificação de uma cepa APEC negativa e do grupo B1 sugere um problema com uma bactéria comensal não patogênica, e as medidas de controle poderão ser diferenciadas.

Portanto, quando usada apenas a caracterização de APEC, cerca de um terço das amostras foram isoladas de lesões, mas não eram caracterizadas como APEC.

96 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Escherichia coli Patogênica para Aves (APEC): O diagnóstico molecular como estratégia de monitoramento e controle.

Protocolo simplificado para diagnóstico de E. coli patogênica para aves Ave (lesão) Isolamento microbiológico (E. coli) PCR dos 5 preditores mínimos de APEC

Negativo

Positivo

bioseguridade

Patogênica (APEC)

Comensal

PCR do esquema de Clermont Caracterização da patogenecidade e identificação do filogrupo

01

Coleta do material biológico Subtipagem das cepas

diretamente das lesões.

04 02

Isolamento da E. coli

APEC positivas realizada por PCR através do esquema de Clermont para

em meios diferenciais e

determinação do filogrupo.

seletivos, seguidos da identificação bioquímica.

Detecção de fatores de

03

virulência por PCR para

05

Antibiograma e/ou determinação de

caracterizar a cepa isolada

concentração inibitório

como uma APEC ou

mínima (CIM).

comensal.

97 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Escherichia coli Patogênica para Aves (APEC): O diagnóstico molecular como estratégia de monitoramento e controle.

Ferramentas práticas de diagnóstico e controle

O controle da colibacilose é complexo e demanda ações sistemáticas que se iniciam pelo correto diagnóstico da doença. O diagnóstico deve ser realizado inicialmente pelo isolamento do agente em meios diferenciais e seletivos, seguido da identificação bioquímica.

A confirmação do diagnóstico é realizada

bioseguridade

com auxílio de técnicas moleculares e a reação de PCR é o meio mais rápido e eficaz para a detecção dos genes de virulência preditores de APEC e em seguida a determinação do filogrupo

Exames adicionais como, por exemplo, a realização de um antibiograma e teste de concentração inibitória mínima (CIM) também podem auxiliar na escolha adequada do tratamento e são recomendados.

Referências Bibliográficas sob consulta junto aos Autores.

A correta caracterização das amostras de APEC permite uma melhor compreensão

O diagnóstico molecular como estratégia de monitoramento e controle.

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da patogenia da colibacilose e poderá, quando bem aplicada, auxiliar nas medidas de tratamento e prevenção da doença, diminuindo a taxa de mortalidade e condenação das aves e, consequentemente, reduzindo as perdas econômicas.

98 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | Escherichia coli Patogênica para Aves (APEC): O diagnóstico molecular como estratégia de monitoramento e controle.

Saúde Animal

INFECCIOSA POR QUE A BRONQUITE DAS GALINHAS É A DOENÇA DE MAIOR IMPACTO ECONÔMICO NA INDÚSTRIA DE CARNE DE FRANGO? M.V. MSc. PhD. Jorge Chacón Gerente de Serviços Veterinários – Ceva Saúde Animal Estudos e consequentes publicações assinalam a Bronquite Infecciosa das Galinhas (BIG) como a doença que causa maiores perdas à indústria avícola moderna em todos os países onde não existe a Influenza aviária de Alta Patogenicidade, como é o caso do Brasil.

Mesmo que a BIG não resulte em elevadas taxas de mortalidade, como as infecções por vírus de Newcastle Velogênico ou por Salmonella Gallinarum por exemplo, os impactos são maiores do que nessas doenças pela elevada morbidade e porque seus efeitos afetam todos os setores da cadeia produtiva.

Por exemplo, as lesões respiratórias que serão visualizadas como aerossaculites no frigorífico levarão a condenações (descarte de carne), com a consequente diminuição do rendimento de carcaça e aumento do custo de processamento no frigorífico.

São vários os fatores que explicam por que a doença é endêmica na maioria das regiões avícolas do Brasil. Os esforços para o controle desta doença são insuficientes devido à falta de detecção (reconhecimento e diagnóstico assertivo) e ao desconhecimento dos reais impactos da doença na cadeia produtiva.

100 aviNews Brasil 1r Trimestre de 2022 | Por que a Bronquite Infecciosa das galinhas é a doença de maior impacto econômico na indústria de carne de frango?

Quando a indústria não consegue detectar o problema, não conseguirá mensurar suas perdas, e em consequência não adotará as medidas corretivas necessárias. Enquanto isso, a empresa perderá lucratividade”.

Em aves de ciclo curto (frango de corte), as infecções do trato respiratório, renal e entérico são as mais comuns, porém, apenas a forma respiratória severa é reconhecida no campo.

A doença renal causada pelo Vírus da BIG é uma das formas que mais comumente acaba não sendo detectada no campo. A maioria dos vírus da cepa BR-I tem tropismo renal, o que leva à perda de desempenho e incremento da mortalidade sem presença de sinais respiratórios visíveis.

Em quadros severos

FALTA DE RECONHECIMENTO DAS DIFERENTES FORMAS DA DOENÇA O vírus da Bronquite Infecciosa das Galinhas (VBIG) se replica inicialmente nas células epiteliais do trato respiratório superior, para logo se disseminar para outros órgãos.

complicados por fatores secundários, destacando o estresse por frio, a lesão renal será intensa, levando à alta mortalidade e à cama úmida/molhada. Um dos efeitos negativos da cama úmida será a agressão da qualidade da pele e do coxim plantar, aumentando as

O quadro clínico visível no campo dependerá do:

condenações por dermatite e pododermatite no frigorífico.

ERROS DE DIAGNÓSTICO A infecção pelo Vírus da BIG não causa sinais clínicos patognomônicos, sendo necessário o auxílio laboratorial. São duas as ferramentas práticas disponíveis para esta finalidade, porém é importante conhecer suas utilidades e limitações.

101 aviNews Brasil 1r Trimestre de 2022 | Por que a Bronquite Infecciosa das galinhas é a doença de maior impacto econômico na indústria de carne de frango?

Saúde Animal

“

TESTE SOROLÓGICO: ELISA

Saúde Animal

Os kits de ELISA comerciais conseguem detectar anticorpos originados da resposta à vacinação e ao desafio. A interpretação é realizada com base nos títulos de anticorpos (Ac). Porém, eles não informam qual cepa induziu a soroconversão. Outra limitação destes kits é a incapacidade de detectar infecções tardias, ou seja, infecções próximas à idade de abate.

Contudo, resultados falso-negativos podem ser obtidos quando não se coleta o tecido adequado no momento adequado. Para garantir a detecção, a amostra de campo deve ser corretamente transportada até o laboratório para preservar uma quantidade mínima de vírus que consiga ser detectado.

Gráfico 1. Vírus da BIG em diferentes órgãos após infecção

Como as aves infectadas só produzirão níveis elevados de anticorpos duas semanas após a infecção, as coletas antes deste prazo mostrarão títulos baixos.

Em forma prática: Títulos elevados significam que o lote foi desafiado; Enquanto títulos baixos podem ser detectados em lotes não desafiados, ou desafiados e em processo de soroconversão.

TESTES MOLECULARES: PCR/qPCR Técnicas moleculares estão hoje mais acessíveis. Apresentam várias vantagens destacando-se a capacidade de identificar o genótipo viral infectante, diferenciando-o entre vírus de campo e vacinal.

Outra vantagem é a capacidade de detectar o VBIG poucas horas após o início da infecção. Desta forma, frente à suspeita de desafio tardio (infecção poucos dias antes da idade de abate), esta técnica seria a mais indicada por não gerar resultados falso-negativos.

DESENHO DE PROGRAMA VACINAL INADEQUADO Aproximadamente, mais de 200 genótipos do Vírus da BIG circulam na avicultura mundial. Quando dois genótipos apresentam baixa relação antigênica entre si, estes são classificados em diferentes sorotipos. Em termos práticos, a imunidade induzida por uma vacina contra um sorotipo diferente é baixa. Esta é a principal causa de ineficácia no controle desta doença.

Nos países do Atlântico da América do Sul, o sorotipo BR-I é o mais prevalente e com ampla distribuição geográfica. No entanto, ainda em muitas empresas se utiliza apenas o sorotipo Massachussetts (Mass) no programa vacinal.

102 aviNews Brasil 1r Trimestre de 2022 | Por que a Bronquite Infecciosa das galinhas é a doença de maior impacto econômico na indústria de carne de frango?

Na tentativa de aumentar a proteção contra as diferentes cepas variantes do VBIG, vacinas Massachusetts mais agressivas foram desenvolvidas. Contudo, o tempo confirmou que o controle efetivo dos Coronavírus necessita de homologia entre as cepas vacinais e de campo. Protocolos vacinais que incluíram o uso de vacinas Massachusetts mais invasivas, inclusive com reforço no campo com a mesma vacina, fracassaram porque a especificidade entre as cepas é mais importante do que o número de vacinações ou a agressividade dos vírus vacinais.

O Vírus da BIG é altamente termossensível e frágil fora da ave e, por isso que muitos cuidados devem ser tomados durante o manuseio da vacina para que ela não perca título viral e não tenha a sua eficácia comprometida.

Durante a estocagem, o preparo, e a aplicação da vacina, podemos estar perdendo título viral, e com isso, perdendo proteção.

DESEMPENHO INSATISFATÓRIO DAS VACINAS Durante o processo de desenvolvimento das vacinas vivas da BIG, o vírus vacinal é atenuado artificialmente, ponto chave que definirá o desempenho da vacina no campo. Se o vírus vacinal for superatenuado ou subatenuado, haverá problemas no campo.

VACINA VIRUS ATENUADO

Gráfico 2. Exemplo de programas vacinais efetivos contra as principais cepas de campo na América do Sul

ANTÍGENO PRESENTE NA CÉLULA CÉLULA

CORONAVIRIDAE

RESPOSTA IMUNE VÍRUS REPLICADO

Caso o vírus vacinal seja superatenuado (número de passagens além do necessário), ele não induzirá imunidade protetiva, pois perdeu imunogenicidade. Mesmo aumentando a dose vacinal ou revacinando, na granja os lotes continuarão sendo desafiados e adoecerão pelo vírus de campo.

(*) Vacina Cevac IBras usada nos testes experimentais de proteção

Por outro lado, se o vírus for subatenuado, a vacina terá problemas de segurança: o vírus vacinal se replicará com intensidade, agredindo severamente e por longo tempo as células e os tecidos do hospedeiro.

103 aviNews Brasil 1r Trimestre de 2022 | Por que a Bronquite Infecciosa das galinhas é a doença de maior impacto econômico na indústria de carne de frango?

Saúde Animal

Como inúmeros trabalhos demonstraram, a imunidade gerada pelas vacinas deve ser específica para o vírus de campo circulante. Desta forma, o primeiro passo para o desenho de um programa vacinal eficiente é conhecer a cepa ou cepas de campo circulantes nas granjas ou região geográfica.

ERROS DURANTE A APLICAÇÃO DAS VACINAS

No campo ocorrerão reações pós-vacinais acentuadas e prolongadas que poderão se complicar ainda mais se houver mau manejo do ambiente. Em consequência, o lote perderá desempenho e será necessário antibioticoterapia para controlar os agentes

infecciosos secundários. Além disso, o vírus de origem vacinal ficará circulando por um período prolongado no aviário, transmitindose para outros aviários e causando sinais clínicos, evento indesejável conhecido como rolagem viral.

DESCONHECIMENTO DO POTENCIAL DOS IMPACTOS FINANCEIROS

Saúde Animal

Para ilustrar o “tamanho” do impacto, apresentamos um resumo de um estudo comparativo conduzido numa empresa Top-5 do Brasil que passava por desafios constantes pela cepa BR-I. No estudo, a produtividade e o rendimento de 20 lotes vacinados com uma vacina Massachusetts invasiva foram comparados com outros 20 lotes que foram imunizados com a vacina Cevac IBras que contém a cepa BR-I.

Nesta avaliação, conduzida no início de 2021, foram usados valores de mercado daquele momento. Nos 12 parâmetros avaliados, o resultado econômico foi melhor nos lotes vacinados com a cepa BR-I. Em resumo, somando os resultados da granja e do frigorífico, os lotes vacinados com a cepa BR-I renderam R$ 304,56 a mais por cada 1.000 frangos em relação aos lotes que receberam apenas a cepa vacinal Massachusetts.

O gráfico abaixo mostra o “ganho financeiro” adicional em cada parâmetro mensurado dos lotes “Cevac IBras” em relação aos lotes “Massachusetts”.

GRÁFICO 3. Ganhos econômicos em lotes vacinados com cepa BR-I

Por que a Bronquite Infecciosa das galinhas é a doença de maior impacto econômico na indústria de carne de frango?

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104 aviNews Brasil 1r Trimestre de 2022 | Por que a Bronquite Infecciosa das galinhas é a doença de maior impacto econômico na indústria de carne de frango?

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3ª CONBRASUL OVOS MARCADA POR PÚBLICO ÁVIDO PELO REENCONTRO

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FOI

A 3a edição da Conbrasul Ovos (Conferência Brasil Sul da Indústria e Produção de Ovos) foi marcada pela presença de um público ávido pelo reencontro. Aberto na noite de 28/11/2021, exatamente 627 dias após a COVID-19 ser caracterizada como pandemia pela OMS (Organização Mundial de Saúde), o evento contou com cerca de 400 participantes vindos de 12 estados do Brasil.

107 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | 3ª Conbrasul Ovos foi marcada por público ávido pelo reencontro

Ante o cenário de oscilação entre recrudescimento, arrefecimento do número de casos e surgimento de novas variantes do vírus da COVID-19, a realização do evento só foi possível graças à coragem, competência e nível de organização de toda a equipe da ASGAV (Associação Gaúcha de Avicultura), liderada pelo seu presidente executivo, José Eduardo dos Santos.

Competência que foi atestada pela maciça presença de lideranças da avicultura de postura brasileira, que

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já tinham conhecimento sobre a qualidade e seriedade da Conbrasul Ovos, por suas edições anteriores, sempre realizadas na cidade de Gramado (RS).

A programação da 3ª Conbrasul Ovos passou por temas como economia, mercado, inovação,

Mais do que o reencontro pessoal com atores

sustentabilidade, sanidade,

do setor, que vivem as mesmas agruras dos

tendências e marketing.

altos custos de produção, entre outros desafios, o público da Conbrasul Ovos também veio ao encontro de discussões e reflexões sobre que caminhos tomar ante os mesmos.

"No caminho de lutar pelo desenvolvimento da nossa avicultura, pautamos temas estratégicos, desafiadores, que precisam ser colocados em pauta justamente para podermos traçar os novos rumos do nosso setor nos novos cenários que se desenham", salienta José Eduardo dos Santos.

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OPORTUNIDADES No primeiro dia da Conbrasul Ovos, o Economista

A elasticidade entre a renda e o

Chefe da Farsul (Federação da Agricultura do

consumo de ovos no Brasil, segundo

Estado do Rio Grande do Sul), Antônio da Luz,

o economista, é maior do que a média

apontou oportunidades aos produtores de ovos.

mundial (0,84%) e da China (0.77%).

Segundo ele, por ser muito dependente do consumo doméstico, o desempenho do setor de postura comercial é fortemente atrelado ao crescimento econômico do país.

uma renda per capita superior à média mundial, desde 2015 convive com uma renda menor do que a mundial", destacou o

cada 1% de variação do PIB per capita (que pode ser positiva ou negativa), o consumo

economista da Farsul. "A segunda informação importante é que a projeção do FMI é de que, até 2026, haja crescimento da renda per capita dos atuais US$ 6,822 mil para US$ 10,922 mil", completou.

Além de destacar que o setor deve estar atento a definições que possam mudar a realidade econômica brasileira, outra saída apontada pelo economista é investir em exportações. E para justificar a defesa, Antônio da Luz apresentou dados relacionados a outras proteínas animais, que têm se beneficiado do crescimento global.

Dados da Assessoria Econômica do Sistema Farsul demonstram que entre 2000 e 2020, a taxa de crescimento médio das exportações brasileiras foi de:

9% ao ano para a carne bovina,

8% para a carne de frango e

11% para a carne suína.

109 aviNews Brasil 1r Trimestre 2022 | 3ª Conbrasul Ovos foi marcada por público ávido pelo reencontro

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Antônio da Luz apontou que, no Brasil, para

de ovos varia 1,03%.

"O brasileiro, que durante a vida toda tinha

A taxa de exportação da carne bovina passou de:

Em termos de participação no mercado internacional: Ÿ

50%

deverá alcançar a casa de 41,10%

40%

em 2030;

30%

25%

Ÿ

20% 10% 0%

A carne bovina passou de 6,10% em 2000, para 21,80% em 2020 e

43,4%

Os números da carne de frango são 21,9% em 2000, 42,10% em 2020 e 59,10% em 2030;

9,1%

Ÿ 2000

2020

2030

Por fim, a carne suína que em 2000 estava em 4,60% em 2000, passou a 9,5% em 2020 e deverá chegar a 14,2% em 2030.

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A carne de frango saiu da casa dos: Antônio da Luz destacou ainda que as projeções de crescimento de 5% no consumo

50% 40,2%

40%

importações do produto cresçam 25%.

30,3%

30% 20%

Para a carne de frango, cujas 18%

projeções de aumento do consumo são de quase 36%, as importações

10% 0%

da carne bovina para 2030, exigirão que as

deverão aumentar 54%.

2000

2020

2030

Enquanto para a carne suína, que deverá ter um consumo 7% maior em 2030, as

Já a carne suína que alcançou os

importações precisarão aumentar quase 90%.

50% 40%

34,8%

30% 20%

"Vocês estão no setor correto", afirmou o economista. "Não podemos

22,4%

perder esta janela de oportunidade", completou.

10,1%

10% 0%

3ª Conbrasul Ovos foi marcada por público ávido pelo reencontro

2000

2020

2030

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