Avinews América Latina Septiembre 2017

SEPTIEMBRE 2017

UNA

Visión global

PARA LA AVICULTURA

Visítenos en el Congreso Latinoamericano de Avicultura en Mexico.

Estand 1404

Conviértase campeón en

de la incubación

Visítenos en el Congreso Latinoamericano de Avicultura en Mexico: estand 1404 Sede de Petersime nv Centrumstraat 125 - 9870 Zulte (Olsene) - Bélgica T +32 (0)9 388 96 11 - F +32 (0)9 388 84 58 - info@petersime.com - www.petersime.com

aviNews A M É R I C A L AT I N A

7/12 Uso de agua en los sistemas de paredes evaporativas Debemos conocer perfectamente la demanda de agua en las horas pico en los sistemas evaporativos porque estos pueden ser responsables de hasta el 90% de la utilización de agua durante las épocas de calor.

Mike Czarick & Brian Fairchild Departamento de Ciencias Avícolas, Universidad de Georgia

15/20 Influencia de la nutrición y el manejo de las reproductoras sobre la calidad de pollitos El manejo y nutrición de las reproductoras son importantes para el desempeño de las aves con el fin de lograr el máximo número de pollitos vigorosos y viables. En este artículo se resumen algunos aspectos importantes para la optimización de la calidad de los pollitos.

Winfridus Bakker Cobb World Technical Support Team

22/26 Medición de parámetros productivos en avicultura

Dr. Técnico

Guillermo Zavala MVZ, MAM, MS, PhD., Dipl. ACPV Avian Health International, LLC, profesor adjunto en la Universidad de Georgia

29/34 Evaluando la efectividad de la limpieza y desinfección de superficies en la planta incubadora Uno de los principales desafíos en la limpieza y desinfección de superficies en las plantas de incubación y otras instalaciones avícolas es la constante presencia de biopelículas (biofilmes) de materia orgánica, que se convierten fácilmente en substrato para el crecimiento bacteriano y para el desarrollo de otros tipos de desafíos microbiológicos.

Ricardo Muñoz1 & Mueez Ahmad2 Neogen Corporation – Lansing, Michigan, USA 1 Director de Servicios Veterinarios 2 Gerente de Servicios Veterinarios: Aves

36/39 Petersime Operational Excellence Day 2017

A diario, en cada una de las casetas de producción se generan muchos datos productivos, fisiológicos, ambientales, sanitarios y económicos, los cuales deben ser procesados y analizados para derivar en mejores decisiones que generen mayor productividad y rentabilidad.

Pablo Andrés Lopera Toro MV cPhD Avícola Nacional S.A. Medellín – Colombia Equipo Técnico de Hotraco América Latina

1 aviNews A.Latina Septiembre 2017

aviNews A M É R I C A L AT I N A

40/46

80/86

Influenza aviar: un enemigo permanente para la avicultura comercial

Cómo criar pollos de engorde libres de antibióticos: factores para el éxito

Francisco Rojo, Eduardo Lucio & Rafael Fernández

Equipo Técnico MSD

Andrés Montoya, MVZ, MAM, Dipl. ACPV

Equipo técnico Merial

89/92

49/58

El Futuro del Comercio Internacional de Aves y Productos Avícolas

Laringotraqueítis: lo que no dicen los libros acerca de los riesgos de infección En este artículo se presenta un resumen de algunos de los riesgos y aspectos más relevantes de la laringotraqueítis infecciosa (LTI) que deben considerarse para su control y prevención y que normalmente no son abordados en la literatura.

Maricarmen García , Guillermo Zavala & Louise Dufour-Zavala3 1

2

Jim Sumner Presidente del Consejo Estadounidense de Exportaciones de Aves y Productos Avícolas, Stone Mountain, Georgia

94/97 Promoción de crecimiento en las explotaciones pecuarias, confíe en el poder de la naturaleza

1

Stefan Hirtenlehner

2

Equipo técnico Delacon

Universidad de Georgia Avian Health International, LLC 3 Georgia Poultry Laboratory Network

60/66 Estrategias de protección frente a la enfermedad de newcastle: consideraciones en la elección de vacunas vivas Francisco E. Dias, DVM Corporate Product Manager HIPRA

71/78 Presente y futuro de la investigación en avicultura John R. Glisson, DVM, MAM, PhD Vicepresidente de Programas de Investigación Asociación Americana de Producción de Aves y Huevos Tucker, Georgia USA

98/102 Micotoxinas en aves, consideraciones técnicas Douglas Zaviezo Ph. D. Special Nutrients

104/108 Los complejos de minerales traza ayudan a mejorar el rendimiento del pollo Marco Rebollo Especialista en Investigación Avícola, Zinpro Corporation

110/112 Eventos: SIAVS

El Grupo de Comunicación Agrinews quisiera resaltar y distinguir el notable empeño y apreciable aporte y colaboración de los autores de los artículos.

El esfuerzo compartido ha hecho posible que podamos ofrecer a nuestros lectores un contenido técnico de calidad, por lo que, reiteramos nuestro más sincero agradecimiento.

2 aviNews A.Latina Septiembre 2017

Un buen funcionamiento digestivo: tan importante para los animales como para nosotros.

DESCUBRA NUESTRO ENFOQUE PARA UN BUEN FUNCIONAMIENTO DIGESTIVO La integridad intestinal es uno de los temas más complejos en la nutrición animal; sin embargo, es también un factor clave de éxito para el desarrollo de animales saludables de alto rendimiento. Durante más de 50 años nos hemos dedicado a estudiar la interacción entre la composición del pienso, las infecciones derivadas del medioambiente y el sistema digestivo animal, entendiendo que en el futuro se reducirá el uso de antibióticos. Los nutricionistas y veterinarios de Nutriad fueron pioneros en el uso del butirato recubierto y no recubierto. Desarrollamos nuestra gama de productos ADIMIX®, ULTRACID® y APEX® con el propósito de mejorar la eficiencia del sistema digestivo y la salud intestinal. Nos gustaría compartir con usted el conocimiento exhaustivo y la experiencia práctica que hemos adquirido en este terreno. Es bueno para usted y más aún para sus animales. ¿Le interesa? Póngase en contacto con nosotros: visite nutriad.com para encontrar a su contacto local.

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L E SAF F RE ANI MAL CARE

El crecimiento está en América Latina

E

l potencial de crecimiento para la industria avícola en América Latina en el Siglo XXI es incuestionable.

Los grandes mercados de Norteamérica y la Unión Europea ya no crecerán tanto en volumen sino en productos de valor agregado. África, Oriente Medio y Asia central pueden incrementar mucho su consumo de productos avícolas, pero no todos los países de esas zonas geográficas cuentan con suficientes recursos naturales, suelo arable, tecnologías, fortaleza económica y estabilidad política para poder crecer de manera autosuficiente, y por ello dependerán en gran medida de las importaciones y del

Asia, al igual que América Latina, deberá continuar creciendo a un ritmo más acelerado que el resto del mundo avícola. ¿Qué deberá hacer la región latinoamericana para crecer sostenida y sustentablemente?

Ante todo, cuidar sus recursos y su medio ambiente; mejorar su gobernanza; corregir sus problemas sanitarios; integrarse más y mejor económicamente; generar su propia investigación; entender a los consumidores de hoy; y, sobre todo, optimizar la preparación académica de sus profesionales.

China es un enorme productor y consumidor, pero su consumo per cápita es aun relativamente reducido.

En septiembre de 2017 se reunirán en el Congreso Latinoamericano de Avicultura numerosos profesionales de la industria avícola para actualizarse, compartir sus conocimientos, crear y fortalecer vínculos con colegas y amigos y buscar oportunidades de expansión y mejoramiento.

Australasia se encuentra en las mismas condiciones que Norteamérica y la Unión Europea. América Latina tiene muchas posibilidades de crecer

Observemos los temarios, escuchemos las preocupaciones, asistamos a conferencias y reflexionemos sobre la concordancia entre esos

mucho más en producción y en consumo de productos avícolas.

temas y las verdaderas necesidades de la industria.

crecimiento de la clase media.

EDITOR

GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L. DISEÑO GRÁFICO & WEB Marie Pelletier Enrique Núñez Ayllón Maitê Paier Antunes Sergio Rodríguez Núñez PUBLICIDAD Nathalia Ferrufino +54 9 (11) 3611-2200 int@grupoagrinews.com Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es DIRECCIÓN TÉCNICA Guillermo Zavala, MVZ, MAM, MS, PhD., Dipl. ACPV

REDACCIÓN José Luis Valls Osmayra Cabrera Daniela Morales Priscilla Beck COLABORADORES L. Dufour-Zavala Winfridus Bakker Juan Carlos López Mike Czarick Dr. Susan Watkins Rodrigo Castillo Jorge Amado

Brian Jordan Ramiro Hernán Delgado Franco Douglas Waltman Douglas Zaviezo Víctor Naranjo

Barcelona España Tel: +34 93 115 44 15 info@grupoagrinews.com

www.avicultura.info

Revista de distribución gratuita

Compartamos nuestros desafíos y busquemos soluciones. Esperemos que todos disfrutemos mucho de esta gran oportunidad en Guadalajara, México.

La dirección de la revista no se hace responsable de las opiniones de los autores.

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5 aviNews A.Latina Septiembre 2017

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USO DE AGUA

EN PAREDES

pollos

EVAPORATIVAS

Mike Czarick & Brian Fairchild Departamento de Ciencias Avícolas, Universidad de Georgia

C

onocer la cantidad de agua utilizada por el sistema de paredes evaporativas en la

Si se desea instalar un sistema de

época de calor puede ser un dato

tratamiento de aguas se debe conocer

sumamente importante.

exactamente el pico máximo de utilización de agua esperado para

Para evaluar la capacidad de las

poder asegurar que el sistema tenga

bombas de agua, los tanques de

la capacidad necesaria.

presión y la tubería de distribución de agua, debe conocerse perfectamente

También es importante conocer el

la demanda de agua en las horas pico

volumen de agua utilizada por las

en los sistemas evaporativos porque

paredes durante una tarde típica de

éstos pueden ser responsables de

calor, especialmente si se recibe agua

hasta el 90% de la utilización de agua

municipal, la cual tiene un coste.

durante las épocas de calor.

7 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Uso de agua en las paredes evaporativas

¿De qué factores dependerá la cantidad de agua?

Incrementar el área de la pared Incrementar el área de pared evaporativa en 20% sobre lo que normalmente se recomienda (un pie2/350 cfm de capacidad de extracción) incrementará el uso de agua en menos de un 5%.

Temperatura externa Humedad Cantidad de aire que transitará a través de las paredes evaporativas

Uso de agua La extensión de la pared evaporativa en un galpón tiene un efecto mínimo en el uso de agua.

5%

<

Incrementar el nº de extractores El incremento en el número de extractores en 20% aumentará el uso de agua en 20%.

20%

37,7

100 90

29,4

85

26,6

80

23,8

75

21,1

70

18,3

65

15,5

60

12,7

55

% Humedad Relativa

10

La cantidad de agua que una pared húmeda utiliza cambiará de acuerdo a las condiciones externas (Figura 1) y dependerá también del número de extractores funcionando.

50 6:00

Figura 1. Temperatura y HR en el curso de un día típico de verano

Conforme se incrementa la temperatura externa, la HR disminuye y la cantidad de agua evaporada se incrementa (Figura 2).

Capacidad de extracción de 100,000 cfm en todo el experimento

Las condiciones externas varían de un día para otro, semana a semana y año a año por ello cambiará la demanda de enfriamiento y de agua consumida por el sistema de cualquier nave.

MAÑANA Uso de agua de los paneles: 1.5 gal/min Temperatura de 85 °F HR 65% TARDE Incremento de uso de agua en 2.6 gal/min Temperatura externa en 95 °F HR en 50%

6

105 ºF

Sin embargo, en épocas de calor muy seco, cuando las temperaturas pueden llegar a 100°F, y la HR se reduce a <30%, el uso de agua se incrementa de 1.5 gal/min a 7 gal/min entre la mañana y la tarde.

El número de extractores funcionando tenderá a incrementarse conforme aumenta la temperatura externa, lo cual aumenta aún más la cantidad de agua utilizada

Uso de agua (galones/minuto)

5,5

Si en el galpón se incrementa el número de extractores funcionando en 30% entre la mañana y la tarde, el agua evaporada puede incrementarse de 1.5 gal/min a 3.4 gal/min entre la mañana y la tarde.

pollos

4:00

2:00

24:00

22:00

20:00

18:00

16:00

12:00

14:00

10:00

45 8:00

7,2 6:00

Temperatura ºC

95

Temperatura en ºF

32,2

Temperatura/Humedad relativa

35

100 ºF

5

95 ºF

4,5

90 ºF

4

85 ºF

3,5 3 2,5 2 1,5 1 20

25

30

35

40

45

50

55

60

65

70

75

Humedad relativa% Figura 2. Uso de agua en paneles evaporativos por cada 100,000 cfm de capacidad operativa de extractores

9 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Uso de agua en las paredes evaporativas

100 90 80

La Figura 3 fue creada utilizando datos históricos de 10 años entre 2007 y 2017 considerando un registro de temperatura cada hora para la zona de Athens, Georgia en los Estados Unidos.

Humedad relativa

70

A mayores temperaturas, por ejemplo 100 °F, la HR externa tendió a ser más baja y también fue más baja la variación en HR (20 a 35%).

60 50 40 30 20 10

Esta tabla ilustra el rango de HR (Humedad Relativa) registrada cuando la temperatura externa del aire es de aproximadamente ≥80 ºF.

0 60 82 84 86 88 90 92 94 96 98 100 102 104 106 108 110

Temperatura (ºF)

24 23 22 21 20 19 18 17 16 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

Durante un período de 10 años, cuando la temperatura externa era de 90 °F, la HR varió entre 20% y 65%.

La variación en HR generaría una variación en el enfriamiento producido por un sistema de paredes evaporativas a 80 °F, con una oscilación de 8 °F cuando la HR es 65%, y un máximo de 20 °F cuando la HR fue de 20% (Figura 4).

La combinación de temperaturas más altas con humedades relativas más bajas resultó en un mayor enfriamiento variando entre 16 y 21 °F.

80 82 84 86 88 90 92 94 96 98 100 102 104 106 108 110 Temperatura ºF

Figura 4. Grados de enfriamiento producidos por paneles evaporativos con base en datos históricos de temperatura y HR para la zona de Athens, Georgia (2007-2017)

Grandes variaciones en el enfriamiento requerido resultan en grandes variaciones en el uso de agua por parte de las paredes evaporativas.

Para un galpón con una capacidad de 250,000 cfm de extracción esto significa que los paneles utilizarán entre 8.75 (3.5 gal/min X 2.5) y 13,75 gal/min (5.5 gal/min X 2.5) cuando la temperatura externa es de 100 ºF; y 3.75 a 11.25 gal/min cuando la temperatura externa es de 90 ºF. Queda claro en la Figura 5 que cuando la temperatura externa es >80 ºF el potencial de uso de agua puede variar dramáticamente entre 0.5 y 7.5 gal/min (por cada 100,000 cfm de capacidad de extracción).

gal/min

La Figura 5 ilustra el uso esperado de agua por 100,000 cfm de capacidad de extracción, con base a los datos históricos ilustrados en la Figura 3.

8.0 7.5 7.0 6.5 6.0 5.5 5.0 4.5 4.0 3.5 3.0 2.5 2.0 1.5 1.0 0.5 0

Podemos observar que cuando la temperatura externa era de 90 °F el uso de agua varió entre 1.5 y 4.5 gal/min.

Si la temperatura externa se incrementa hasta 100 ºF debemos esperar que el uso de agua varíe entre 3.5 y 5.5 gal/min.

80 82 84 86 88 90 92 94 96 98 100 102 104 106 108 Temperatura externa ºF

Figura 5. Uso histórico de agua en paneles evaporativos por 100,000 cfm de capacidad de extracción en la zona de Athens, Georgia (2007-2017)

11 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Uso de agua en las paredes evaporativas

pollos

Variación de Temperatura

Figura 3. Datos históricos de temperatura y HR para la zona de Athens, Georgia (2007-2017)

Aunque el uso de agua puede variar entre 0.5 y 7.5 gal/min (por 100,000 cfm de capacidad de extracción), en la mayor parte del tiempo esta tasa oscila entre 1.5 y 4 gal/min, con un promedio de aproximadamente 9,46 l/min

Hemos visto que el rango de uso de agua en los paneles se encuentra entre 0.5 y 7.5 gal/min.

PERO ¿Cuál sería el promedio de uso de agua y su porcentaje de evaporación ?

Para responder esto se presenta la Figura 6.

pollos

Esta figura es un histograma que representa el uso de agua por la pared evaporativa (en galones/min por cada 100,000 cfm de capacidad de extracción)en horas acumuladas en todo el año.

La Figura 6 asume que las paredes están operando a lo largo de todo el verano cuando la temperatura externa es >80 ºF. El aspecto más importante de la Figura 6 no es el número preciso de horas indicado sino la frecuencia relativa de las diversas tasas evaporativas de agua.

Promedio de horas al año

Sin embargo, lo que no queda claro es el uso típico de agua por la pared evaporativa.

340 320 300 280 260 240 220 200 180 160 140 120 100 80 60 40 20 0 0.5

1

1.5

2

2.5

3

3.5

4

4.5

5

5.5

Uso del agua (gal/min)

Figura 6. Uso de agua por paneles evaporativos (Athens, Georgia 2007-2017)

La utilización de agua por las paredes evaporativas entre una localidad y otra no varía tanto. Hay diferencias mínimas entre el pico y el promedio de utilización de agua en diferentes zonas productoras de aves en el estado de Georgia.

La diferencia más significativa entre estos perfiles es el número de horas de funcionamiento efectivo, que es mayor donde las temperaturas tienden a ser mayores.

Esto ilustra también lo inusual que son los picos de utilización de agua. Es cierto que el pico de utilización de agua alcanzaría aproximadamente 7 gal/min, pero esto solamente ocurre durante un par de horas/año.

Aun así, cuando se comparan las principales zonas productoras de aves en los EEUU, los perfiles de utilización de agua tienden a ser similares. Las diferencias más notables en utilización de agua se observan en los estados occidentales y en los del norte.

Es mucho más común que el sistema utilice aproximadamente entre 4 y 5 gal/min durante unas 50 horas/año.

En California la utilización de agua tiende hacer dramáticamente mayor que en otras zonas debido a que existen temperaturas muy elevadas y condiciones de muy baja humedad. En el estado de Minnesota el perfil de utilización es similar al de otras regiones, pero el uso de agua es menor porque las temperaturas externas son en general inferiores.

12 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Uso de agua en las paredes evaporativas

6

2

NUTRICIÓN & MANEJO DE LAS REPRODUCTORAS SOBRE LA CALIDAD DE LOS POLLITOS Ing. Winfridus Bakker Cobb World Technical Support Team

E

l manejo y nutrición de las reproductoras son importantes para el desempeño de las aves con el fin

de lograr el máximo número de pollitos vigorosos y viables.

En este artículo se resumen algunos aspectos importantes para la optimización de la calidad de los pollitos: Uniformidad de la reproductora Acondicionamiento de la hembra -desarrollo muscular y reservas de grasaal momento de la estimulación luminosa Importancia de los programas de sanidad Calidad de huevos fértiles

15 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Nutrición & manejo de las reproductoras

reproductoras

INFLUENCIA DE LA

Guía de referencia para la evaluación del desarrollo muscular en la pechuga de reproductoras pesadas durante la crianza.

Uniformidad del huevo En las granjas de pollos de engorde se prefieren pollitos uniformes procedentes de reproductoras no demasiado jóvenes

2

1

5

4

3

para evitar que sean demasiado pequeños y menos viables.

Acondicionamiento (Fleshing) (%)

Este factor dependerá de la uniformidad de los huevos y del manejo de las reproductoras, especialmente durante el crecimiento.

Semana

2

3

12

70%

30%

16

45%

55%

18

14%

79%

4

Grasa pélvica

6%

41%

20

6%

69%

25%

76%

21

4%

56%

41%

87%

50%

50%

90%

STD 21 Semanas

reproductoras

Tabla 1. Acondicionamiento (Fleshing) y grasa pélvica de las hembras

La uniformidad en la talla de las aves se logra principalmente durante las primeras 8 semanas.

A partir de las 16 semanas la uniformidad en el desarrollo muscular (fleshing) y los depósitos de grasa cobran mayor importancia para lograr una buena uniformidad sexual.

Uniformidad del huevo

80

86 84

65 82

Peso del huevo

60

80

55

78

Uniformidad del huevo

88

70

Peso del huevo

La Figura 1 ilustra un ejemplo de la correlación entre la uniformidad y el peso de los huevos para gallinas Cobb 500 FF.

90

75

La Tabla 1 muestra los rápidos cambios esperados en el desarrollo muscular (70% con fleshing grado 2 a las 12 semanas; 79% de las hembras con fleshing grado 3 a las 18 semanas; y 97% de las aves con una calificación de 3 o 4 a las 21 semanas).

El promedio de uniformidad es 88.2%, con una dispersión de +/- 10%.

Esto significa que los pollitos deberán mostrar una uniformidad >80% al nacimiento, lo cual es muy aceptable.

76

50 25

30

35

40

45

50

55

Figura 1. Seguimiento del peso y uniformidad de huevo en un lote de reproductores Cobb 500 FF

60

A las 25 semanas los huevos de más de 50g alcanzan una uniformidad >80%, y esta se eleva hasta estabilizarse en aproximadamente 89%.

16 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Nutrición & manejo de las reproductoras

Estimulación luminosa Normalmente hay una correlación positiva

Se puede mejorar la conversión alimenticia

entre la cantidad total de alimento

y el crecimiento de los pollos simplemente

consumido y la condición corporal de las

seleccionando reproductores que muestren

hembras al final del crecimiento-21 semanas

mejor fleshing y una proporción correcta

de edad-. Esto influye directamente sobre la

de grasa corporal, lo cual es crítico en

viabilidad de pollitos, al menos durante los

el momento de la primera estimulación

primeros 6-8 nacimientos.

luminosa con los siguientes objetivos: Buena sincronización sexual en hembras

La progenie de reproductores que no recibieron suficientes nutrientes o cuando se ha usado una fórmula mal balanceada puede mostrar mayor mortalidad temprana.

Alto pico y persistencia de producción Alto índice de nacimientos, calidad y vitalidad de pollitos desde edad temprana Reducción de la mortalidad al inicio de la producción

12 semanas

No es fácil obtener la cantidad correcta de grasa corporal total midiendo solamente la

Las hembras deben adquirir el acondicionamiento apropiado para su edad

grasa abdominal.

Después de las 12 semanas de edad las hembras deben adquirir un acondicionamiento apropiado para su edad, expresado a través del nivel

A nivel de desarrollo muscular

A nivel de grado de acumulación

de desarrollo muscular y del grado de acumulación de grasa pélvica.

Es importante analizar los datos de pesaje semanal junto con el consumo de alimentos y la uniformidad, además de las observaciones sobre las aves mismas y de los galpones

Evaluar la condición de las hembras (fleshing) 16, 19 y 21 semanas de edad: evaluar la condición (fleshing) de las hembras.

Un menor consumo de alimento durante

25, 30 y 40 semanas: evaluar el nivel de reservas de grasa abdominal para calcular más precisamente las reducciones en el consumo de alimento.

el crecimiento puede producir resultados muy negativos en la productividad.

La sobre-restricción alimentaria de las aves trae como consecuencia en hembras

Deben examinarse >50 hembras en las edades mencionadas para evaluar y pesar la grasa abdominal y contar el número de folículos con >2 cm de diámetro.

una condición corporal incorrecta al momento de estimularlas luminosamente, lo cual es un error catastrófico.

Es extremadamente importante contar con reservas de grasa.

Nº de folículos 9

Debemos desarrollar un programa de alimentación que garantice que al momento de la estimulación luminosa más del 95% de las hembras cuenten con un desarrollo muscular de grado 3-4 (escala de 1 a 5 ver página anterior), y más del 90% de las hembras deben contar con suficiente grasa pélvica.

3,5

8 3,0

7

Número de folículos

Debe determinarse la edad en que las reproductoras iniciarán la producción (23-24 o 25 semanas de edad)-

6

2,5

5 4

2,0

3 2

1,5

1 0

Grasa abdominal 4

8

12

16

20

24

28

32

Número de aves

Figura 2. Relación entre el número de folículos y la grasa abdominal en hembras reproductoras de 25 semanas de edad

18 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Nutrición & manejo de las reproductoras

36

1,0

Grasa abdominal (%)

reproductoras

19 y 21 semanas: evaluar las reservas de grasa pélvica.

Producción de huevo (HD %) Alimento de hembras (g) Peso en machos (g) Peso en hembras (g) Peso promedio de huevo (g)

90 80

6,5 6,0

5,0

50

4,5

40

4,0

30

3,5

20

3,0

10

2,5

0

La Figura 3 muestra el desempeño del lote hasta las 60 semanas con la curva de peso corporal en las hembras y los machos, los pesos de los huevos y las cantidades de alimento suministrado.

5,5

60

2,0 20

24

28

32

36

40

44

48

52

56

60

64

Semanas

Figura 3. Desempeño de un lote de reproductores hasta las 60 semanas de edad HH = Hembras alojadas; HE = Huevos incubables 4000

2,7

Peso Corporal

3900

2,4

3700 2,0 3560

3500

1,7

3300

3280

3200

1,5

3100 25

2,0

1,6 1,4

Grasa abdominal

1,2

Peso corporal estándar

3020

2,2

1,8

1,7

3400

3000

3680

3640

reproductoras

3600

Grasa abdominal (%)

Las hembras estarían perdiendo grasa corporal hasta las 40 semanas de edad (Figura 4), para después comenzar a acumular grasa nuevamente si el aporte de alimento se mantiene o si las reducciones de alimento ocurren lentamente.

2,8 2,6

3800

Peso corporal

Porcentaje

70

7,0

Peso (kg)

60 semanas - 164,6 HE/HH 65 semanas - 172 HE/HH

100

1,0 30

35

40

45

50

55

60

Edad de la gallina (semanas)

Figura 4. Porcentaje de grasa abdominal y peso corporal durante la producción

Las hembras movilizan reservas energéticas

Un mayor peso corporal no es

de los depósitos de grasa para satisfacer sus

necesariamente equivalente a una

requerimientos de energía.

mayor cantidad de reserva de grasa.

Es crítico iniciar el ciclo de producción

Si las reservas energéticas al inicio y

con suficientes reservas de grasa, pero

durante el pico de producción son bajas,

sin confundir una cantidad suficiente

las cantidades de alimento tendrán que

de reservas al inicio del programa de

ser reducidas más lentamente.

iluminación con un exceso de peso corporal

Las reservas de grasa son fundamentales para poder obtener un

La Figura 2 muestra datos de 36 hembras a las 25 semanas con un promedio de grasa abdominal de 2%, lo cual se considera adecuado como reserva energética. Hay una tendencia a presentar un mayor número de folículos en aves con mayor porcentaje de grasa.

buen rendimiento de las reproductoras y una muy buena calidad de pollitos tras la transferencia de nutrientes a través de la yema de huevo.

19 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Nutrición & manejo de las reproductoras

Programa de sanidad El deterioro de la calidad del cascarón afecta indirectamente la calidad de los pollitos. Los programas de vacunación

El manejo de huevos fértiles debe mantener como objetivo principal lograr un cascarón de estructura y limpieza óptimas.

deben prevenir enfermedades como la enfermedad Newcastle, bronquitis infecciosa o influenza aviar, que afectan la

Contaminación del cascarón

calidad externa del huevo, considerando:

Desinfectar los huevos fértiles inmediatamente después de recolectarlos

Un programa lo más simple posible

para evitar contaminación bacteriana

Aplicar las vacunas correctamente

Implementar un programa para reducir

Distribuir las vacunaciones para lograr

los huevos de piso a <1% debido a un

una buena respuesta inmunológica

nacimiento 10% inferior y mayor carga

Las vacunaciones inducen estrés en el

bacteriana

programa de alimentación, desviando

Distribución correcta del equipo y un

los nutrientes necesarios para el

acondicionamiento y porcentaje de

reproductoras

desarrollo de las hembras

grasa pélvica correctos para que las

Vacunar con vacunas inactivadas en la

hembras tiendan a utilizar más los nidos

ingle para reducir el estrés

Mantener una óptima calidad de cama

Implementar un programa de

para que se conserven limpios los nidos

vigilancia del sistema inmunológico Revisar periódicamente el programa de vacunación e implementar cualquier modificación necesaria

Para que los pollitos cuenten con una excelente viabilidad y que alcancen buenos pesos corporales en la primera

Calidad del cascarón Proteger el cascarón contra enfermedades que afecten su integridad

semana de vida es fundamental que sean de excelente calidad.

La calidad del pollito dependerá de reproductoras uniformes con

Evitar ingredientes que afecten a los

el acondicionamiento correcto y

nacimientos y la calidad del cascarón

con suficientes reservas de grasa al

Para alimento en migajas utilizar roca caliza de grano fino. Utilizar >50% de roca caliza gruesa (2-3 mm).

Suplementar con partículas gruesas de calcio por las tardes sobre la cama, particularmente desde 10 semanas antes de que tenga lugar un deterioro sustancial en la calidad del cascarón.

momento de la estimulación luminosa.

Esto será una señal de que ha habido una buena incorporación de nutrientes que al final serán transferidos al huevo fértil y finalmente contribuirán a la vitalidad y productividad de los pollitos recién nacidos.

20 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Nutrición & manejo de las reproductoras

MEDICIÓN DE PARÁMETROS PRODUCTIVOS EN AVICULTURA manejo

Dr. Pablo Lopera DVM PhD (Avinal Colombia) Equipo técnico de Hotraco América Latina

E

l registro de los diferentes parámetros asociados a la producción avícola se ha realizado

desde el inicio de nuestra industria con el objetivo de recopilar la mayor cantidad de datos productivos para tomar decisiones de mejora continua.

A diario, en cada una de las casetas de producción se generan muchos datos productivos, fisiológicos, ambientales, sanitarios y económicos, los cuales deben ser procesados y analizados para derivar en mejores decisiones que generen mayor productividad y rentabilidad.

22 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Medición de parámetros productivos en avicultura

Parámetros productivos relevantes a medir y analizar La medición no es más que un proceso

A medida que la industria fue evolucionando hacia la mecanización y automatización de los equipos y procesos, la

sistemático de recopilar información ordenada, precisa y confiable sobre un parámetro determinado en la producción.

información se ha vuelto más

Esta información no solamente está

profunda y con un nivel de detalle

enfocada desde el punto de vista

superior.

zootécnico, sino que debe contener

Parámetros como la alimentación de las aves ahora no se basan solamente en cuánto alimento suministramos diariamente, sino en cuánto alimento es abastecido

detalles ambientales internos y externos de los galpones como son: Temperatura Humedad relativa

en cada uno de los silos y cuánto

Presión al interior del galpón

de ese alimento es aprovechado

-necesaria para el confort de las aves-

huevo o para generar un gramo de carne.

Velocidad del viento dentro de la

manejo

por las aves para producir un

caseta Intensidad lumínica El objetivo de recopilar estos datos ambientales es el de garantizar un ambiente confortable que permita que el ave pueda tener un desarrollo adecuado de su plumaje, músculos, sistema óseo, respiratorio, digestivo y reproductivo en el caso de las gallinas ponedoras y reproductoras.

La información recopilada tiene como objetivo generar un resultado óptimo a nivel productivo determinado por una baja mortalidad en etapas de cría, levante y producción obteniendo mayor cantidad de kilos de carne, Huevos por Ave Alojada y Pollitos o Pollitas Nacidos Vivos por Reproductora.

23 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Medición de parámetros productivos en avicultura

Cría & levante de aves de corral En cría y levante de aves de corral, muchos

Ventilación La ventilación es uno de los parámetros más importantes en las diferentes producciones.

Tener en cuenta la cantidad de ventiladores, extractores y ventilas en un galpón es fundamental para permitir que las aves tengan bienestar en la caseta, teniendo presente que deben medirse aspectos como:

manejo

Grado de apertura

de los sistemas de producción actuales son en ambiente controlado, sin desconocer que algunos son una mezcla de sistemas tradicionales y de ambiente controlado o solo galpones tradicionales.

Las aves más importantes de las industrias se encuentran en galpones de ambiente controlado, aquellas que en un futuro serán la base productiva para generar ingresos.

Necesitamos tener estas aves en ambientes adecuados dependiendo de factores como:

Tamaño de las aspas

La línea genética de producción

Posición de la ventila

La zona geográfica

Flujo de aire que ingresa

Los parámetros ambientales y

Velocidad del viento al interior

sanitarios

Esto es importante porque de acuerdo a la edad de las aves los parámetros relacionados con la ventilación influencian en el desempeño y expresión del potencial genético para hacer un ave productiva.

El control del ambiente permite tomar decisiones sobre los planes sanitarios a aplicar, el tipo de alimento a suministrar, la calidad del agua y como será el desarrollo de las aves durante este tiempo para poder tener claro los lineamientos estratégicos de trabajo dentro del sistema, la eficiente utilización de los equipos empleados y el éxito en el ciclo productivo y económico.

24 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Medición de parámetros productivos en avicultura

¿Cómo se determina cuáles son los parámetros a medir?

Los parámetros asociados a consumo de alimento, consumo de agua y conversión alimenticia son de gran ayuda para determinar la eficiencia productiva de los lotes, enfocados todos a la eficiencia económica, ya que estos impactan con gran relevancia los costos productivos.

Para determinar los parámetros a medir es necesario conocer al detalle una serie de factores fundamentales: Tipo de ave con el que se va a producir, tomando en cuenta sus ventajas y desventajas con respecto a las diferentes opciones que haya en el medio Conocer los equipos en los que se va a trabajar y sus diversas capacidades y limitaciones Objetivos económicos de la compañía son fundamentales Zona geográfica

manejo

Objeto de la producción: Pollo de engorde, Gallina Ponedora o Reproducción Metas o retos que tenga la empresa En el medio avícola, determinado por la industria productora y los proveedores, existen muchas opciones para poder realizar las mediciones de los parámetros que las empresas buscan.

La empresa Hotraco Agri y Hotraco América Latina ofrece opciones para la medición de los parámetros, ya que combinan equipos, software y servicio según las diversas necesidades productivas

25 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Medición de parámetros productivos en avicultura

¿Para qué nos sirven los datos productivos que se recopilan en la industria avícola?

Todos los datos deben ser analizados para tomar decisiones integrales, enfocadas en las economías de las empresas.

La eficiencia en la toma de datos nos permite saber con mayor exactitud el presente de la producción y permite poder predecir, con mejor aproximación. los estimados productivos que se pueden

Un dato no es 100% representativo

generar en las empresas, haciéndolas

si no ayuda a las empresas a ser

más eficientes y con capacidad de

financieramente eficiente.

anticiparse a cambios que puedan ocurrir en el medio.

No se debe tomar el dato medible para tomar una decisión zootécnica encaminada en acciones de mejora

manejo

como el cambio de algún alimento, el suministro de mayor o menor cantidad

Los datos son una gran herramienta

de éste, a no ser que esté relacionado

indispensable desde el punto de vista

con un impacto económico que

zootécnico, sanitario y económico.

repercuta a la compañía.

Cuando la medición se hace a conciencia se pueden tomar decisiones precisas que impactan positivamente en la industria.

Se deben conocer claramente las herramientas que existen actualmente para realizar estas mediciones y aprovechar al máximo los datos obtenidos según las necesidades propias de la persona dentro de cada compañía y en el global de ésta.

26 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Medición de parámetros productivos en avicultura

Automatización avícola no es sólo resolución de problemas. Es

crear soluciones.

Soluciones innovadoras para la automatización óptima de galpones avícolas. Sistemas completamente personalizables y actualizables para regular, controlar, monitorear, y optimizar los procesos en la granja. Desde control de clima y ventilación a registro de comida y agua, peso de animales, conteo de huevos, y prevención de incendios. Y también solucionan problemas, generan más ganancias, aumentan el bienestar del animal, reducen costos energéticos, y ofrecen tranquilidad al operador.

Al ser creadores de los sistemas estamos dedicados a cuidar todas las necesidades

y requisitos de nuestros clientes. Con un enfoque en crear soluciones innovadoras y específicas según cada problema, para cada situación, granja, condición climática o aplicación media o baja, con nuestro producto estrella el Orion y nuestro premiado producto Fortica® con pantalla táctil*.

Con nuestra sede nueva en Medellín, Colombia, y nuestros distribuidores en Norte América, tenemos la capacidad de brindar servicio a todo el continente.

www.hotraco-americalatina.com

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* VIV Innovation Award.

EVALUANDO LA

EFECTIVIDAD DE LA LIMPIEZA & DESINFECCIÓN EN LA PLANTA INCUBADORA Mueez Ahmad Gerente de Servicios Veterinarios de aves en Neogen Corporation

incubación

Ricardo Muñoz Director de Servicios Veterinarios en Neogen Corporation

U

no de los principales desafíos en la limpieza y desinfección de superficies en las plantas de incubación y otras instalaciones avícolas es la constante presencia de biopelículas o biofilmes de materia orgánica, que se convierten fácilmente en substrato para el crecimiento bacteriano y para el desarrollo de otros tipos de desafíos microbiológicos.

La presencia de biopelículas es un riesgo muy importante, simplemente porque no es posible visualizarlas físicamente. Además, su formación y acumulación es crítica pues limita el efecto de los desinfectantes sobre cualquier superficie.

29 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Limpieza & desinfección en la planta incubadora

El riesgo de dejar que persistan las biopelículas 1

La limpieza en seco retira la mayor parte del polvo y la materia orgánica.

2

Posteriormente, el lavado con agua y detergente se encarga de la remoción de la gran mayoría de esta materia orgánica.

MATERIA ORGÁNICA

BANDEJAS DE INCUBACIÓN

ATP

Bandeja de huevos: L+D Las bandejas de huevos son superficies de importancia crítica en cuanto a limpieza y desinfección, particularmente en incubadoras que cuentan con equipos de lavado automatizado para bandejas de huevos.

O2 LUCIFERASA

LUCIFERINA

Figura 1. Validación de limpieza por bioluminiscencia La Bioluminiscencia se basa en la medición del ATP (adenosin trifosfato) presente en todas las células como fuente de energía.

En una prueba se obtuvieron 42 muestras bacteriológicas de bandejas de huevos de dos incubadoras distintas.

Las muestras fueron obtenidas antes de que esas incubadoras implementaran acciones correctivas en el uso de detergentes y también en cuanto a los procedimientos físicos de limpieza de las bandejas.

Las lecturas de ATP de origen microbiano registradas después de haber implementado acciones correctivas mostraron una mejoría sustancial en cuanto a contaminación (con lecturas inferiores a 300 RLUs).

OXILUCIFERINA

La validación de limpieza por Bioluminiscencia en un método instantáneo que permite verificar los niveles de residuos orgánicos, células vivas y muertas, plantas y vegetales, bacterias, levaduras y mohos, alimentos, etc. ya que en todos ellos está presente el ATP.

Muestras por encima de 300 ULR

80

60

Nº de muestras

incubación

Si se permite que persistan las biopelículas, se impactará negativamente la efectividad de los desinfectantes que son aplicados después de la limpieza y el lavado, y con ello se acumula la dificultad de sanear correctamente varios tipos de superficies como bandejas de huevos y otras superficies cuya higiene es determinante para la salud, bienestar y rendimiento económico de las aves.

Muestras por debajo de 300 ULR

40

20

Muestras entre 150 ULR a 300 ULR

0

Figura 2. Mediciones de ATP sobre superficies lavadas antes de aplicar desinfectantes.

ULR = Unidades de Lumininiscencia Relativa

30 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Limpieza & desinfección en la planta incubadora

Las biopelículas consisten en una delgada capa de secreciones extracelulares poliméricas entremezcladas con diversos microorganismos. Este tipo de material orgánico se acumula fácilmente en sistemas o ambientes de producción animal que favorecen la acumulación de materia orgánica sobre una matriz inorgánica durante un tiempo indefinido.

Las biopelículas actúan como una barrera mecánica que disminuye la efectividad de los desinfectantes.

Los limpiadores acídicos pueden preparar superficies para poder desinfectarlas mejor mediante la penetración de esta capa viscosa, de modo que los desinfectantes puedan actuar más eficientemente.

La elección de un programa de sanidad que combine el uso de un limpiador y un detergente debe basarse en resultados cuantitativos que reflejen la eficacia del programa.

Puede medirse el trifosfato de adenosina (ATP) para determinar indirectamente la actividad bacteriana, ofreciendo la oportunidad de medir datos específicos y prácticos que las empresas pueden utilizar para optimizar sus sistemas de limpieza y desinfección antes de que se presenten problemas de contaminación significativos.

El sistema consiste en la detección de ATP como indicador de presencia y actividad bacteriana.

Cuando el ATP se combina con luciferina y luciferasa, se produce una señal luminosa que es registrada en “unidades relativas de luminosidad’ o en idioma inglés, “relative light units”(RLUs).

Esta lectura en RLUs se correlaciona con niveles de contaminación o limpieza en la superficie evaluada.

Correcta limpieza previa a la desinfección La limpieza es un paso crítico para lograr las mejores prácticas de bioseguridad posibles.

Antes de que pueda hacerse la desinfección deben efectuarse correctamente los procedimientos de limpieza en seco y de lavado con detergentes para eliminar por lo menos 90% de la materia orgánica y las biopelículas que actúan como barreras que impiden que los desinfectantes cumplan efectivamente su función.

La principal diferencia entre los logros de la limpieza y de la desinfección está representada por el nivel de reducción de bacterias y virus viables.

Esta reducción se expresa comúnmente en valores logarítmicos (log).

Cuando el proceso de limpieza se hace muy bien el material microbiológico se reduce hasta en un 99% (2 logs), mientras que la desinfección reduce el material microbiológico hasta en un 99.99% (4 logs).

Un correcta limpieza en seco y lavado hacen que los desinfectantes puedan complementarlos más efectivamente para finalizar el proceso de desinfección y saneamiento, lográndose así la mejor descontaminación posible en instalaciones dedicadas a la producción animal

31 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Limpieza & desinfección en la planta incubadora

incubación

¿Qué son las biopelículas?

PLANTA DE INCUBACIÓN LIBRE DE PREOCUPACIONES Es un estado de ánimo.

Es saber que el equipo va bien, que el HVAC es eficiente y que los embriones están acomodados en el ambiente perfecto.

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La C o m p añía de Incubació n

Desafíos adicionales en otras superficies

Otro posible obstáculo son las situaciones en las que el agua contiene una alta concentración de minerales como el manganeso, hierro y calcio, los cuales pueden formar depósitos de sales.

Ese alto contenido de minerales puede interferir con la eficacia de los productos de limpieza y desinfección.

Además, el vehículo o la forma de aplicar los productos químicos de limpieza requieren de una acción mecánica adecuada para lograr la mejor incorporación de detergente sobre las superficies como por ejemplo: Lavado a presión Aplicación del producto en forma de espuma Tallado o cepillado de las superficies

Utilización del equipo correcto Presión correcta de agua Estos aspectos y otros más, como son el tamaño de la gota y el área de cobertura, son fáciles de evaluar y de ajustar según las necesidades.

Además de utilizar un producto de limpieza adecuado, debe contarse con un sistema o programa efectivo y confiable de aplicación de producto, respaldados por entrenamiento del personal, especialmente cuando se le confían tareas y objetivos difíciles de realizar.

incubación

Algunas superficies son más uniformes, continuas y con menos porosidad, por lo que son más fáciles de limpiar y desinfectar con productos para lavado, limpieza y desinfección. Las superficies, entre más porosas, más difíciles son de lavar y desinfectar.

Algunos aspectos importantes en cuanto a la aplicación física de productos incluyen-no exclusivamente-:

Susceptibilidad y resistencia de virus y bacterias Los virus y bacterias tienen diferentes niveles de susceptibilidad y resistencia a agentes de limpieza y desinfección.

Bacterias

Además de las biopelículas, otro de los grandes desafíos potenciales en la limpieza y desinfección de superficies es la naturaleza física de la superficie a ser saneada.

Las bacterias Gram positivas son frecuentemente más susceptibles que las bacterias Gram negativas, contando con una estructura que es más resistente a los desinfectantes, en parte porque 90% del peso seco de su pared celular consiste de peptidoglicanos. Estos compuestos son fácilmente afectados por los desinfectantes.

El peso seco de la pared de las bacterias Gram negativas solo presenta 10% de peptidoglicanos, lo que las hace menos susceptibles a la acción de los desinfectantes.

Las endosporas y las micobacterias también son bastante resistentes a los desinfectantes.

33 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Limpieza & desinfección en la planta incubadora

Virus

Los virus que cuentan con una envoltura lipídica tienden a ser más sensibles pues pueden ser destruidos mediante la acción surfactante de los detergentes.

Otros virus son considerados “desnudos” pues no cuentan con envoltura, lo que los hace más resistentes a los desinfectantes.

Un ejemplo de virus desnudos desprovistos de envoltura y que son altamente resistentes a diversos desinfectantes son los circovirus que afectan a porcinos y aves. Este tipo de virus fácilmente puede hacerse prevalente en los sistemas intensivos de producción animal.

Los virus presentan en general dos diferentes variedades de estructuras de superficie. Algunos presentan una membrana o envoltura lipídica y esto los hace más susceptibles a los desinfectantes comunes.

1

incubación

2

El primer paso esencial es la limpieza y ésta representa un componente crítico. Debe recurrirse a la limpieza en seco para retirar la materia orgánica y reducir al mínimo el polvo.

Posteriormente, antes de aplicar el detergente, la superficie a desinfectar debe mojarse. Si no existe una humedad suficiente, los agentes que dependen de la actividad de agua en la fórmula química no podrán trabajar tan efectivamente como deberían, tal como ocurriría con las personas si pretendieran utilizar jabón y champú sin antes mojarse bien.

El sentido común y lógica deben aplicarse cuando se realicen la limpieza y desinfección en instalaciones avícolas o incubadoras.

Es fundamental hoy en día contar con sistemas para evaluar y documentar los programas de bioseguridad no solo en un formato descriptivo sino en un formato más sistemático y con mediciones objetivas.

Con este tipo de programas los protocolos pueden ayudar a generar mediciones en lugar de hacer evaluaciones con base en una simple observación física del proceso de limpieza y desinfección.

3

4

5

Tras pre-lavar la superficie es importante remover las costras de materia orgánica antes de aplicar el detergente y antes de su posterior enjuagado para retirar el detergente.

Con frecuencia es necesario hacer un segundo lavado y aplicación de detergente, primero con un producto ácido y después con uno alcalino.

Después de estos pasos debe permitirse que las superficies se sequen al aire de manera que no haya suficiente agua residual como para diluir el detergente a utilizarse en el siguiente paso.

Una vez que el lavado haya logrado retirar por lo menos 90% de la contaminación damos paso a la desinfección. Aunque la desinfección es importante ésta representa solamente el último complemento del proceso de limpieza y desinfección.

Tal como se evalúan otros procesos en la producción, como las vacunaciones o la integridad intestinal, es necesario y crítico registrar y analizar evaluaciones numéricas que califiquen los procesos de bioseguridad, incluyendo la limpieza y la desinfección.

34 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Limpieza & desinfección en la planta incubadora

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GLOBAL REACH

LOCAL TOUCH

PETERSIME 2017

OPERATIONAL EXCELLENCE DAY

D

de 2017 se llevó a cabo en

La organización de este evento

las ciudades de Bogotá y

estuvo a cargo de Rafael Alonso

Lima respectivamente, el Petersime

(Responsable regional de ventas)

Operational Excellence Day, evento en el

y Pieter Hemeryck (Responsable

que reconocidos especialistas del sector

de Petersime en América Latina)

avícola en América Latina se reunieron

en coordinación con las empresas

con empresas incubadoras y productores

locales de cada país Insumma BG

para compartir conocimientos y consejos

y Macana SAC.

empresas

urante el 23 y 25 de Agosto

vinculados a la incubación.

Empezamos el año pasado con la idea de crear un foro de discusión con clientes y las empresas destacadas del sector para actualizar conocimientos, presentarles novedades y recordar ciertos temas que pueden haber sido olvidados por rotación de personal.

En Petersime creemos que la formación debe ser contínua, y estas jornadas buscan mejorar las prácticas para conseguir la excelencia operativa, es decir no hacer las cosas solo bien, sino buscar ser los mejores.

Rafael Alonso Responsable regional de ventas Petersime

36 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Petersime Operational Excellence Day 2017

Pablo Jaimes Líder de Producción Avicola Colombiana S.A. Peter Hemeryck Responsable de Petersime en América Latina

La jornada continuó con la conferencia reproductoras sobre calidad de huevo

cargo de Pieter Hemeryck, quien hizo

fértil, resultados de incubación y calidad de

un repaso histórico para comprender la

pollitos” presentada por Pablo Jaimes, Líder

evolución no sólo de la ingeniería de las

de Producción de Avicola Colombiana SA.

máquinas, sino también la mejora genética de las aves durante los últimos años, lo que supone nuevos desafíos para la industria: huevos más exigentes, producción a gran escala de alta calidad, complejidad del manejo, automatización de las plantas, planes de bioseguridad acordes, etc.

La charla estuvo enfocada principalmente en los aspectos a tener en cuenta para garantizar huevos fértiles de calidad, para ello Jaimes ennumeró los siguientes factores determinantes: El huevo debe ser fértil, limpio y puesto en el nido

Hemeryck destacó la importancia del

Debe cumplir con las características de

periodo de incubación en la vida de un

forma y calidad de la cáscara

ave adulta, entendiendo que un pollo pasa un tercio de su vida en una máquina incubadora, motivo por el cual el embrión debe ser atendido con particular cuidado.

Debe haber una correcta preservación embrionaria El embrión debe contar con los nutrientes, vitaminas y minerales traza necesarios para su desarrollo y estar libre de patógenos específicos.

37 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Petersime Operational Excellence Day 2017

empresas

titulada “Impacto de manejo en La presentación de la jornada estuvo a

Eduardo Romanini Especialista de Incubación de Petersime Durante la presentación “Restauración de la viabilidad de los huevos almacenados”, Eduardo Romanini, especialista de incubación de Petersime habló sobre la situación actual de almacenamiento de huevos fértiles en la industria avícola y cómo esto ha derivado en el desarrollo de tecnologías que permiten recuperar el potencial de nacimiento, evitando asi grandes pérdidas en la industria.

Algunas de las condiciones a tener en cuenta para el uso de tratamiento térmico son el análisis del disco germinativo, registro y

empresas

control de la temperatura de la cáscara del huevo, para obtener una ventana de nacimiento más estrecha que permita mayor uniformidad.

Guillermo Reyes Especialista de Incubación de Petersime Presentó el tema “Bioseguridad en plantas de incubación”. En esta oportunidad se recordaron los aspectos básicos a tener en cuenta en instalaciones avícolas, como son: establecimiento de planes de bioseguridad como parte de la cultura empresarial, control de plagas, monitoreo

De cualquier manera, la mejor práctica

microbiológico, uso y aplicación de

todavía es incubar huevos de hasta 5-7 días

desinfectantes.

de almacenamiento, a pesar de que se pueda restaurar la viabilidad embrionaria.

La bioseguridad en avicultura debe instaurarse como cultura empresarial y no depender de la iniciativa de una persona específica.

Guillermo Reyes Especialista de Incubación de Petersime

38 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Petersime Operational Excellence Day 2017

Rafael Alonso Responsable regional de ventas para Petersime La última ponencia titulada “Diseño de plantas de incubación”, estuvo a cargo de Rafael Alonso, Responsable regional de ventas para Petersime. En ella explicó detalladamente todas las consideraciones a tener en cuenta para el diseño de una planta de incubación, como son la ubicación, la distribución, los flujos y directrices

Thomas Calil Gerente regional de ventas para las Américas de Lohmann Tierzucht

prácticas para su construcción.

va a depender mucho de cada cliente,

climatización y su impacto en los resultados

del país y de las especificidades de la

de una planta de incubación”, estuvo a

producción. Sin embargo la prioridad

cargo de Thomas Calil, Gerente regional

absoluta debe ser no comprometer

de ventas para las Américas de Lohmann

la bioseguridad, minimizando los

Tierzucht. Calil explicó la importancia de

metros cuadrados de construcción y

la ventilación en la incubadora para el

optimizando los flujos.

empresas

El diseño de una planta de incubación La presentación titulada “Importancia de la

control de la humedad y la temperatura, de manera que se puedan proveer las condiciones necesarias para que el embrión se desarrolle adecuadamente.

Rafael Alonso Responsable regional de ventas para Petersime

La incubación es confort térmico. Un mal manejo de temperatura puede derivar en un proceso anaeróbico que genera

Todos los expositores participaron de una

dolor en el cuerpo del pollito, lo que

mesa redonda, en la que los asistentes

provoca consecuencias inmediatas en el

pudieron hacerles preguntas respecto de

rendimiento del ave, traduciéndose en una

los temas de interés según cada país.

pérdida económica para el productor.

Petersime organiza el Operational Excellence Day desde el año 2016, en

Thomas Calil Gerente regional de ventas para las Américas de Lohmann Tierzucht

diferentes países a nivel mundial, con el objetivo de que sus clientes alcancen la excelencia operativa mediante una capacitación constante que les permita maximizar sus resultados.

39 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Petersime Operational Excellence Day 2017

PARA LA

INFLUENZA AVIAR ENEMIGO PERMANENTE AVICULTURA COMERCIAL

L

a definición de ”Influenza”, originalmente se refiere a una epidemia aguda de tipo catarral que

se difunde rápidamente en los humanos y que es causada por virus pertenecientes a la

1870

familia Orthomyxoviridae (Swayne et al, 2008).

La Influenza Aviar (IA) fue reconocida inicialmente como una enfermedad viral sistémica, altamente letal. Desde

Actualidad

patología

Francisco Rojo, Eduardo Lucio & Rafael Fernández Equipo técnico Merial -ahora parte de Boehringer Ingerlheim-

Al día de hoy se reconocen 2 formas de presentación clínica de la IA:

Alta patogenicidad (AP) Pudiendo ser causada sólo por los subtipos H5 y H7

Baja patogenicidad (BP) Por cualquier subtipo de los 16 reportados.

1981

finales de los años 1870 hasta 1981 fue identificada con nombres como Plaga Aviar y Peste Aviar, entre otros.

El término de Influenza Aviar se adoptó en el I Simposio Internacional de IA para identificar a la forma virulenta de alta patogenicidad de la IA.

40 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Influenza aviar: un enemigo permanente para la avicultura comercial

Reservorio en la naturaleza Las aves acuáticas migratorias, cuyos

La IA es una enfermedad de origen viral que

números ascienden a millones de aves en la

causa un impacto económico devastador en

naturaleza, representan el reservorio natural

la avicultura comercial mundial. Se caracteriza

de las poblaciones de virus de IA tipo A.

por su alta inestabilidad antigénica.

La enorme distribución geográfica que tienen en sus patrones de migración les permite acarrear estas poblaciones de virus en sus rutas migratorias

Incremento en la mortalidad Deterioro en la ganancia de peso

constituyéndose como un riesgo de introducción de nuevos subtipos a la avicultura comercial.

Los sistemas de producción de la avicultura comercial mantienen un riesgo significativo

Conversión alimenticia

donde se ha promovido el uso de la avicultura

Caída en la producción de huevos

llamada “orgánica”, que supone el mantener aves libres durante su ciclo productivo.

La erradicación y control de estos virus mediante la despoblación de las aves

patología

de contagio, máxime en las últimas fechas

Incremento en el uso de medicamentos

comerciales infectadas se torna cada día en un tema más controvertido debido al alto costo que supone y al alto riesgo

Elevado decomiso en las plantas de procesamiento de aves

que se tiene de una reinfección, aunado al incremento en el número de brotes del virus registrado en el mundo en la avicultura comercial en los últimos años (más de 20 brotes de AP los últimos 17 años mientras que se documentaron 16 eventos 34 años anteriores al año 2000.

Cierre de la comercialización de productos y subproductos de la granja o zona positiva al virus

41 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Influenza aviar: un enemigo permanente para la avicultura comercial

1994

Es en 1994 cuando se reconoce oficialmente la presencia del virus de la IA de AP (IAAP) del tipo H5N2 en México en planteles de aves reproductoras comerciales (Arriola 2004).

El virus aún circula en México como virus de BP.

El Salvador & Guatemala

H5N2 BP

A inicios del año 2000 se reporta la presencia del virus H5N2 de BP en El Salvador y Guatemala causando serios daños económicos a la avicultura de esos dos países.

La inestabilidad antigénica del virus de IA deriva en la imposibilidad de utilizarse como virus activo atenuado o modificado para la inmunización de aves, y explica el riesgo de mutación del virus hacia AP.

H7N3 AP 2002

patología

Estos fenómenos se conocen como “Deriva Antigénica” o “Variación Antigénica”, alterando la patogenicidad del virus.

México

Este subtipo en su presentación de AP fue erradicado en 1995, fecha del último reporte bajo esta presentación.

1995

El resultado de estas recombinaciones con la consecuente combinación de los 8 segmentos de cada virus podría generar 256 virus de IA diferentes de una misma célula.

H5N2 AP

2000

El genoma del virus se compone de 8 segmentos de RNA que pueden reagruparse dando origen a cambios menores en la secuencia de aminoácidos de la hemaglutinina y neuraminidasa como resultado de errores en el copiado y mutación puntual, o bien cuando una célula huésped es infectada con dos virus diferentes.

Chile

La única vez que ha ingresado una cepa de IAAP H7N3 a Sudamérica fue a Chile, en el año 2002.

Se adoptó la política de despoblar las aves infectadas y en menos de tres meses se controlaron los dos focos desarrollados, evitándose la difusión de la enfermedad al resto del país.

Sólo seis meses después se declaró oficialmente a Chile libre de la enfermedad (Rojas y colab. 2012).

Las políticas de despoblación son efectivas cuando el productor es respaldado por el gobierno por las pérdidas incurridas, lo que motiva a un reporte oportuno al inicio del brote y evita su diseminación extensiva.

Partículas del virus de Influenza Aviar

42 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Influenza aviar: un enemigo permanente para la avicultura comercial

Medidas de control frente a la influenza aviar En el año 2012, se reconoce en México (OIE – SAGARPA 2012) por primera vez la presencia de un virus de IAAP H7N3, reportándose diferentes brotes durante el año.

Este virus mantiene su presencia en zonas delimitadas de producción de huevo a la fecha.

H5 AP 2015

México

EEUU

En Estados Unidos se considera que el riesgo para la salud pública debido a los brotes de los virus H5 de AP registrados en años recientes (2015) en aves silvestres o aves de corral es bajo debido a las características de las poblaciones virales.

Los virus de Influenza Aviar que circulan en América sólo han sido capaces de causar una infección a nivel de la conjuntiva en seres humanos, lo que difiere de las poblaciones virales en otras latitudes donde los virus de AP han mostrado capacidad de causar mortalidad en el hombre cuando existe un contacto muy cercano y exposición con altas cantidades de virus.

2017

IA Patogenicidad variada Desde Enero a Julio del 2017 existe la circulación de diferentes virus de IA de variada patogenicidad en el mundo (OIE –Agosto 2017).

Por lo tanto, la IA continúa siendo un enemigo de alto riesgo para la avicultura comercial mundial. Productores avícolas, profesionales, autoridades sanitarias gubernamentales, médicos veterinarios analizan y actualizan las medidas de control y de una posible erradicación de ésta enfermedad a mediano plazo.

Vacunación El uso de la herramienta de la vacunación tiene 3 objetivos principales: Disminuir las pérdidas económicas causadas por la infección Disminuir la cantidad de virus excretado Elevar el nivel requerido de virus de campo para que las aves se infecten

Un control efectivo sólo se ha logrado a través de un programa que incluye buenas prácticas de manejo y de bioseguridad en conjunto con un calendario estratégico de vacunación

Existen en el mercado vacunas emulsionadas en aceite con virus inactivado de Influenza Aviar, en las que la masa antigénica, la homología entre la hemoaglutinina del virus vacunal con las cepas de campo y la inmunogenicidad de la cepa de la vacuna son importantes para la eficacia de la misma debido a los cambios antigénicos que las poblaciones virales sufren con el tiempo y que ha sido ampliamente documentado (Suarez, Escorcia).

Las vacunas recombinantes emplean diferentes vectores que contienen la hemaglutinina HA del virus de IA. Recientemente se han empleado vacunas de ingeniería reversa tratando de obtener vacunas inactivadas más efectivas por homología para el control de la enfermedad, particularmente ante la imposibilidad de usar cepas de alta patogenicidad.

43 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Influenza aviar: un enemigo permanente para la avicultura comercial

patología

2012

H7N3 AP

Los programas de vacunación más robustos contra la IA implican el uso de vacunas inactivadas y vacunas recombinantes (Prime Boost).

Uso combinado de una vacuna vectorizada

Las estrategias para el uso de vacunas contra la influenza aviar varían en cada país y empresa, por lo que deberá determinarse antes del inicio de la vacunación y considerando las alternativas que el marco normativo permite, factor crítico para una adecuada gama de opciones

La estrategia del uso combinado de una vacuna vectorizada a edad temprana (1 día), de preferencia cuyo vector no se vea comprometido con la presencia de anticuerpos maternos conjuntamente con el uso de una vacuna inactivada cuando los anticuerpos maternos han descendido, ha demostrado ser el mejor programa de protección para el pollo de engorde, ya que la vacuna inactivada tardará 2 a 3 semanas en alcanzar niveles protectivos, ventana que es cubierta por la inmunidad celular generada por

Vacuna recombinante

Con el uso de la vacuna recombinante sola

Este esquema de vacunación es similar

como programa de vacunación no ocurre

a la estrategia exitosa empleada

seroconversión serológica posvacunal, y

para el control de la enfermedad de

de presentarse una repuesta serológica

Newcastle y ha demostrado obtener

detectada por las pruebas de rutina (Elisa,

los mejores resultados productivos en

HI, AGP) servirá como indicador de que las

aves desafiadas en campo.

aves han estado en contacto con virus de campo, estrategia mejor conocida como Diferenciación de Aves Infectadas de Aves Vacunadas (DIVA).

Vacuna inactivada

patología

la vacuna viva vectorizada.

La vacuna inactivada contra la IA ha sido aplicada ampliamente para el control de la enfermedad; sin embargo, en la experiencia de los autores y documentado por los

El programa de mayor uso por su eficacia demostrada es el empleo de una vacuna vectorizada que emplea el vector de viruela y que expresa la hemoaglutinina HA del virus de la IA. Su eficacia ha sido documentada en diversos estudios de desafío (Swayne).

productores bajo situaciones de campo, debe ser administrada con muy bajo nivel de inmunidad pasiva, de lo contrario no se genera la protección esperada en las aves vacunadas.

Los mejores resultados se obtienen cuando se usan para la inmunización de aves de ciclo largo o en pollos de engorde entre los 10 y 12 días de edad.

44 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Influenza aviar: un enemigo permanente para la avicultura comercial

Definitivamente las vacunas no son capaces de evitar la infección del virus de IA, y no hay razones científicas para esperar que así sucediese.

Bioseguridad El criterio aplicado es importante ya que podríamos delegar demasiada

Los efectos del uso de diferentes sistemas de vacunación son relevantes en función de definir los objetivos y las expectativas de uso de éste tipo de biológicos con la tecnología actualmente disponible.

Se siguen realizando investigaciones para mejorar la eficacia de estas herramientas,

responsabilidad en la vacunación con el riesgo de relajar otras medidas importantes, particularmente la bioseguridad.

El uso de bioseguridad y vacunas no es excluyente, pues ambas prácticas son importantes y deben ser parte de un programa integral.

siendo uno de los temas más relevantes universal que no requiera de la continua actualización de la semilla vacunal.

Aves migratorias

Este criterio ha sido aplicado históricamente en el control sanitario de otras enfermedades aviares.

(Arriola 2004).

patología

la posibilidad de generar una vacuna

Medidas básicas de prevención El movimiento de las aves, establecimiento de zonas libres y zonas afectadas, tratamiento y manejo de la cama usada,

Transmisión Equipos contaminados Heces y secreciones respiratorias de aves infectadas

restricción de visitas, el control de las aves silvestres y manejo de la mortalidad, son algunas de las medidas básicas que se

Aves

deben cumplir.

Agua Aire Calzados y ropas (mecánica)

Erradicación Es otra de las medidas recomendadas e incluidas en el manual de la OIE, pero en países de América Latina, exceptuando el caso de Chile, mientras no existan los recursos económicos necesarios para indemnizar a los productores avícolas resultará ser siempre un sueño por alcanzar.

45 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Influenza aviar: un enemigo permanente para la avicultura comercial

La Influenza es una condición altamente peligrosa para los humanos y en el caso específico de la Influenza Aviar ha causado y continúa ocasionando grandes pérdidas económicas para el sector avícola.

Los técnicos y profesionales de la medicina Veterinaria juegan un rol muy importante en vigilar, prevenir y mantener animales saludables necesarios para contribuir con la

patología

alimentación humana.

Es necesaria la estructuración de un grupo de

Para los países que conviven con

trabajo interdisciplinario e interinstitucional

poblaciones virales de la IA en la avicultura

que identifique y monitoree las principales

comercial, el marco normativo para facilitar

rutas de aves migratorias principalmente de

el apoyo de la industria con herramientas

las acuáticas, que atraviesan el Continente así

de alta tecnología, aunado a la vigilancia

como los lugares de concentración en función

de los cambios antigénicos del virus y

de las especies, su estacionalidad y su relación

la concertación de un programa con los

geográfica con las aves de corral, con el objeto

productores para el control y eventual

de establecer e implementar programas de

erradicación, son fundamentales.

vigilancia epidemiológica prácticos.

La lucha contra la influenza aviar es un compromiso de los que estamos relacionados con la industria avícola

46 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Influenza aviar: un enemigo permanente para la avicultura comercial

Utilice la estrategia ganadora Atacamos La INFLUENZA AVIAR a nivel mundial www.avian.merial.com

Maricarmen García1, Guillermo Zavala2 & Louise Dufour-Zavala3 1 Universidad de Georgia 2 Avian Health International, LLC 3 Georgia Poultry Laboratory Network ¿Entendemos la patogenia de la enfermedad y su importancia en la epidemiología?

Grado y naturaleza de susceptibilidad del agente etiológico a agentes físicos y químicos Posibles reservorios naturales Prácticas de la industria que favorecen la perpetuación del problema Papel de las vacunas y vacunación Hay preguntas esenciales

Formas de diseminación de la

sobre riesgos que debemos

enfermedad; la legislación local

formularnos ante problemas infecciosos persistentes

Epidemiología y estacionalidad de la enfermedad Transparencia que debe existir en la industria para poder controlar verdaderamente la enfermedad

49 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Laringotraqueítis y sus riesgos de infección

patología

LARINGOTRAQUEÍTIS LO QUE NO DICEN LOS LIBROS ACERCA RIESGOS DE DE LOS INFECCIÓN

En este artículo se presenta un resumen de algunos de los riesgos y aspectos más relevantes de la laringotraqueítis infecciosa (LTI) que deben considerarse para su control y prevención y que normalmente no son abordados en la literatura.

Virus de la laringotraqueítis Se trata de un herpes virus de las aves gallináceas Contiene ADN como genoma Se trata de un virus envuelto Esto significa que el virus es sumamente estable genéticamente. Al tratarse

Manejo de la laringotraqueítis - LTI

de un virus envuelto es susceptible a la mayoría de los desinfectantes

El primer aspecto a decidir es si

comúnmente utilizados en instalaciones

queremos controlar, reducir o erradicar la

avícolas y permanece viable en materia

patología

Laringotraqueítis o LTI.

orgánica por días o semanas.

Dado que la LTI es una enfermedad de

También es importante recordar que

reporte obligatorio en algunos países y

el virus es sensible al calor, y que

a la OIE, se debe diferenciar si se trata

se disemina fácilmente a través de

de LTI propiamente, o si es cuestión de

fómites, cama contaminada y aves

laringotraqueítis vacunal LTV.

infectadas o previamente vacunadas con vacunas a virus activo atenuado.

Esto es importante pues la a LTI es motivo de descalificación para el productos avícolas.

La gran mayoría de los brotes de LT son causados por virus emparentados con virus vacunales y por ello normalmente no son reportados

Bioseguridad

comercio internacional de aves y La aplicación práctica de estos conocimientos es que se debe ejercer un alto nivel de bioseguridad para prevenir LTI o VLT debido a la fácil persistencia del virus en el ambiente.

Podemos fácilmente detectar el genoma del virus en tejidos

Debido a que la dificultad de erradicar

de aves infectadas mediante

LTI o LTV es considerable, la decisión

PCR. Se pueden usar diversos

más práctica y económica en la mayoría

desinfectantes para inactivar al

de los países o zonas avícolas es convivir

virus, y puede aplicarse calor

con la enfermedad de la mejor manera

ambiental para reducir el nivel de

posible en lugar de intentar erradicarla

infectividad del virus.

verdaderamente.

50 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Laringotraqueítis y sus riesgos de infección

Desinfectantes para inactivar el virus Desinfectantes tales como los cuaternarios de amonio, fenoles, cresoles, glutaraldehído, formaldehído y combinaciones de ellos son sumamente efectivos, siempre y cuando operen en presencia de escasa o ninguna materia orgánica.

Virus sensible al calor La aplicación de calor (38-40ºC/100 horas) a través del sistema de calefacción en los galpones y el compostaje de la cama son muy efectivos para reducir la infectividad del virus.

patología

El compostaje debe generar temperaturas de por lo menos 60ºC, suficiente para inactivar cualquier virus respiratorio,

Vacunas

incluyendo los virus de LTI y LTV. Las aves vacunadas con vacunas a virus activo atenuado no deben ser movilizadas si muestran signos clínicos o si fueron vacunadas hace menos de 4 semanas.

Cama

Es fundamental no movilizar la cama contaminada inmediatamente después de retirar las aves sin antes administrarle alguno de estos tratamientos y salvo si no se hace en camiones cubiertos de manera que no se dispersen el polvo y las plumas.

Los tratamientos de cama contaminada con una mezcla de tratamiento térmico junto con tratamientos químicos usando productos comerciales son sumamente efectivos para la inactivación de virus infecciosos.

51 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Laringotraqueítis y sus riesgos de infección

Investigaciones realizadas en la Universidad de Auburn, Alabama (Giambrone J. J. Et at., J. Appl. Res. 17:64-68, 2008) demostraron que los tratamientos térmicos y químicos de cama contaminada con virus de LTI o LTV fueron suficientes para inactivar los virus infecciosos (Tabla 1).

Tratamiento

Descripción

Signos Clínicos

PCR

Lesiones Macroscópicas

Lesiones Microscópicas

A

Ninguno

+

+

+

++

B

PLT1

-

-

-

+4

C

Poultry Guard

-

-

-

-

D

A1+Clear3

-

-

-

+4

E

Control Negativo

-

-

-

-

F

38C/24h (horno)

-

-

-

-

G

38C/24h (corral)

-

-

-

-

2

Tabla 1. Tratamientos de cama contaminada por métodos térmicos y químicos para inactivar virus de LTV (Giambrone J. J. Et at., J. Appl. Res. 17:64-68, 2008)

patología

En aquellos experimentos se alojaron pollos de engorde sobre cama contaminada con virus LTV. Al cabo de algunos días se examinaron los pollos y sus tejidos para detección de signos clínicos, virus en la tráquea mediante PCR, lesiones macroscópicas o lesiones microscópicas.

Mezcla de distintos tipos de aves & LTI

En todos los casos y en todos los tratamientos térmicos o químicos no fue posible la detección de lesiones o material genéticos de virus de LTV, excepto en el grupo control, cuyo material de cama infeccioso no recibió ningún tipo de tratamiento.

Mezcla de edades & LTI

Si en la zona existen granjas de

Las granjas de ponedoras de edades

ponedoras comerciales, pollos y

múltiples son un riesgo y un reservorio para

reproductoras pesadas es muy

el virus pues nunca están vacías y una vez

difícil establecer programas de

que se han utilizado vacunas a virus activo

control, pues los diferentes tipos

atenuado en esas granjas o que haya habido

de industrias pueden requerir

algún brote de campo será poco realista

de un enfoque diferente para el

erradicar los virus.

control y prevención.

El riesgo de transmisión de virus vacunal de aves vacunadas a las no vacunadas es permanente y depende mucho de las prácticas de manejo, movilización de aves y cama en zonas afectadas y/o vacunadas.

52 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Laringotraqueítis y sus riesgos de infección

Qué hacer durante los brotes activos ¿Qué hacer en estas circunstancias?

Dado que los virus vacunales pueden

Durante los brotes activos de LTI o LTV en

diseminarse en forma horizontal si son mal

pollos de engorde se envían millones de

aplicados y que una vez que lo hacen pueden

aves a las plantas de proceso o a puntos

recobrar algún nivel de virulencia, puede

de comercialización cuando las aves aún

optarse por utilizar vacunas con menor

están diseminando grandes cantidades

riesgo de transmisión horizontal y reversión

de virus, pues la mayoría de los brotes

a la virulencia por algún tiempo, para

ocurren a edades cercanas a las edades de

después intentar prevenir la enfermedad

comercialización.

solo con vacunas recombinantes.

Vacunación recombinantes

Vacunación masiva con TCO

Mientras tanto, los pollos pueden

embrión de pollo (CEO) para ponedoras

vacunarse con vacunas recombinantes

y/o reproductoras, puede optarse por

para protegerlos sin sufrir retraso en

una vacunación masiva solo con vacunas

el crecimiento o un deterioro en la

producidas en cultivos celulares (TCO),

conversión alimenticia.

junto con vacunas recombinantes;

patología

Si la zona utilizaba vacunas producidas en

Si ha habido un periodo de tiempo

es decir, vacunar con vacunas

considerable sin que se hayan

recombinantes en la incubadora para

registrado casos de LTI o LTV, entonces

después vacunar con vacunas TCO en el

puede adoptarse la vacunación

campo por un periodo de 2 a 3 años.

con exclusivamente vacunas recombinantes.

1 Vacunar con vacunas recombinantes en incubadora Este programa solo puede funcionar correctamente si existe un programa paralelo de bioseguridad muy estricta, un manejo apropiado de la pollinaza y gallinaza, y una movilización disciplinada de aves considerando su

Vacunar con vacunas TCO en campo

2

estatus vacunal o de infección.

Se requiere también un programa intensivo de vigilancia para detectar infección y cualquier falla en el sistema.

55 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Laringotraqueítis y sus riesgos de infección

Vacunas frente a Laringotraqueítis infecciosa LTI 5 tipos de vacunas

+ -

Virus atenuados

x2

x2 Vacunas inactivadas x1 Virus recombinantes

Protección Vacunas CEO Vacunas TCO Vacunas recombinantes Vacunas inactivadas Protección

Resultado El resultado es que se presentan mucha transmisión horizontal y casos de reversión a la virulencia en lotes mal vacunados, o en lotes no vacunados

Vacunas CEO & TCO

a partir de lotes vacunados debido a fallas en bioseguridad.

Cuando esto ocurre es fácil que se

1950-1960

patología

que fueron infectados indirectamente

Tanto las vacunas CEO como las TCO fueron diseñadas en los años 1950 y 1960, respectivamente para ser aplicadas exclusivamente por métodos individuales -gota en el ojo-. Cuando se utilizan de esta manera la protección con cualquiera de ellas

pierdan 2 a 4 puntos de conversión alimenticia en pollos (conversión ajustada a 4.5 Kg), que se incremente la mortalidad y que los virus vacunales comiencen a transmitirse explosivamente.

es excelente, con muy pocas complicaciones y con escasos brotes de LTV en el campo.

El problema es que la industria de hoy no podría vacunar millones de pollos por métodos individuales y por ello aplica las vacunas CEO por aspersión o en el agua de bebida, muchas veces en contra de las indicaciones de las vacunas, con una cobertura muy pobre y frecuentemente con dosis no inmunizantes.

La industria productora de pollos de baja edad -menos de 42 días- es renuente a utilizar vacunas CEO y tampoco puede usar vacunas TCO pues estas últimas no pueden aplicarse masivamente

56 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Laringotraqueítis y sus riesgos de infección

Vacunas recombinantes

Vacunas inactivadas

Las vacunas recombinantes son producidas

Hay muy pocos ejemplos de vacunas

utilizando como vectores a los virus HVT

inactivadas contra LTI y la razón es que la

(herpes virus de pavo) o a los virus de

principal forma de inmunidad contra LTI y

viruela aviar (FPV).

LTV es la inmunidad celular (tipo Th1), que

Ambas vacunas son sumamente atractivas para la industria productora de pollos

solo se logra ante la replicación de virus completos o virus recombinantes.

pues muchos países han prohibido las

Las vacunas inactivadas inducen

vacunas CEO y TCO; además, si hubiera

esencialmente una respuesta humoral

un desafío de campo, las aves vacunadas

pero no celular (tipo Th2), y por ello son

sufren generalmente menos pérdidas en

inefectivas para prevenir la enfermedad.

mortalidad, conversión y crecimiento que las aves no vacunadas, desafiadas, o en algunos lotes mal vacunados con vacunas CEO.

mortalidad y los problemas de retraso en el crecimiento en lotes de aves vacunadas y desafiadas en el campo.

No impiden la infección, replicación y diseminación de virus de campo si

patología

Las vacunas recombinantes reducen la

Investigaciones hechas hace años en Australia demostraron repetidamente que aves bursectomizadas que fueron vacunadas contra LTI y posteriormente desafiadas con virus virulentos, resultaron perfectamente protegidas contra LTI aún sin contar con una bolsa de Fabricio y en ausencia de una seroconversión significativa. Los títulos de anticuerpos no correlacionan positivamente con la protección.

ocurrieran una falla de bioseguridad y un desafío de campo.

Puede verse que no existe la vacuna perfecta, pero en realidad todas las vacunas existentes en el mercado, quizá con excepción de las vacunas inactivadas, pueden jugar un papel muy productivo en la protección contra LTI, siempre y cuando sean utilizadas correctamente y bajo las circunstancias apropiadas.

Lo que no debe olvidarse es que la vacunación no lo es todo; la bioseguridad es esencial para la prevención de LTI o LTV. No debe descalificarse a las vacunas a virus activo atenuado como se ha hecho en muchos países pues son una herramienta muy útil en el control y prevención de LTI.

57 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Laringotraqueítis y sus riesgos de infección

Patogenia & bioseguridad ¿Cuántos casos de bronquitis infecciosa en el campo son causados por cepas vacunales

Cuando las aves se infectan con

sin que se lleguen a prohibir las vacunas a

virus vacunales o de campo tardan

virus activo atenuado?

generalmente 3-5 días en mostrar los primeros signos clínicos, periodo en que

¿Cuántos aislamientos de virus lentogénicos

diseminan una gran cantidad de virus.

de Newcastle hacen los laboratorios de diagnóstico sin que se prohíba el uso de

Cuando las aves sobrevivientes se

vacunas contra Newcastle?

recuperan hacia los 10-12 días post-infección, el virus continúa

¿Cuántas cepas vacunales de virus de

estando presente en el ambiente

Gumboro son detectadas en la bolsa de

durante días o semanas.

Fabricio de aves vacunadas sin que se interrumpa el uso de vacunas atenuadas contra Gumboro?

Esto es importante porque el personal

Los virus vacunales deben replicarse en los tejidos de las aves para poder llegar

patología

a protegerlas al estimular la inmunidad

puede fácilmente contribuir a la transmisión de virus a otras granjas si visita la granja afectada sin darse cuenta de que las aves están infectadas, lo cual puede ocurrir en los

humoral y, principalmente, celular.

primeros días post-infección y/o en los días subsecuentes a la recuperación de las aves.

También debe reconocerse que las aves

Lo importante es utilizar los distintos tipos de vacunas correctamente y bajo las circunstancias correctas

vacunadas con virus CEO pueden eliminar virus infeccioso durante días o semanas, sobre todo si fueron mal vacunadas.

Bioseguridad Hay muchas maneras de combatir la LTI y LTV. Ninguna es perfecta, pero todas dependen de la combinación de bioseguridad y vacunación

Vacunación 58 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Laringotraqueítis y sus riesgos de infección

CONSIDERACIONES EN LA ELECCIÓN DE VACUNAS VIVAS

ESTRATEGIAS DE PROTECCIÓN FRENTE ENFERMEDAD A LA DE NEWCASTLE publirreportaje

Francisco E. Dias, DVM Corporate Product Manager HIPRA

L

a enfermedad de Newcastle (ENC) es una de las enfermedades aviares más

importantes a nivel mundial por su alta mortalidad y amplia distribución, siendo de declaración obligatoria y, por tanto, de gran importancia a

Tenemos que tener siempre en

nivel comercial, viéndose afectadas

cuenta que la monitorización

directamente las exportaciones de

de la enfermedad de

carne y huevos.

Newcastle mediante pruebas de ELISA (Enzyme-Linked Immuno Sorbent Assay) y HI

Las vacunas vivas para el control de la enfermedad de Newcastle continúan siendo la herramienta profiláctica segura y de bajo costo

(Haemagglutination Inhibition) son de extrema importancia para confirmar la efectividad y protección frente a la enfermedad de Newcastle.

60 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Estrategias de protección frente a la Enfermedad de Newcastle

La enfermedad de Newcastle

Método de transmisión Un gran avance en la utilización de vacunas vivas aviares contra

El virus de la ENC se encuentra clasificado

la enfermedad de Newcastle es el

en la familia Paramyxoviridae, subfamilia

empleo de cepas clonadas, ya que

Paramixovirinae y dentro del género

se logra disponer de una población

Avulavirus.

de virus vacunal completamente uniforme y con unas características determinadas en cuanto a: Patogenicidad Reacciones post-vacunales mínimas

De acuerdo con la OIE (2012) se reconocen 10 serogrupos, pero algunos autores relatan que hasta hoy hay 13 serogrupos diferentes, siendo el serogrupo 1 (APMV-1) el causante del ENC. El virus de la ENC es un virus letal que no tolera un inadecuado manejo de

Neutralización por los

bioseguridad y vacunación, llevando a

anticuerpos pasivos presentes

grandes pérdidas económicas.

Poder inmunógenico elevado

Tiene la capacidad de sobrevivir en las

En el presente artículo desarrollaremos los puntos clave para el diseño de programas vacunales centrándolos en el rango de las vacunas vivas

ambiente fresco durante varios años, ya que soporta temperaturas extremas en conjunción con la existencia de materia orgánica.

Las aves enfermas propagan el virus por vía respiratoria a través del aire por aerosoles e inhalación de partículas infecciosas producidas a partir de heces secas y por vía digestiva a través de la ingestión de heces, agua y alimentos contaminados.

Las principales causas de contagio son el contacto con aves enfermas, con fómites, personas, productos de granjas avícolas

La transmisión más

contaminadas, incluyendo aves muertas

común del ENC es

y deyecciones, así como insectos que

horizontal y depende de

pueden ser portadores del virus.

los órganos en los cuales el virus se multiplica (digestivo y respiratorio).

El estudio hecho en Irán por Barin en (2010) detectó el virus de Newcastle en el tejido gastrointestinal diseccionado de las moscas expuestas en el laboratorio hasta 72 horas después de la exposición.

61 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Estrategias de protección frente a la Enfermedad de Newcastle

publirreportaje

excreciones de la cama por varias semanas y

Control & seguimiento de la enfermedad de Newcastle

programas estándares de bioseguridad que ya conocemos, como son:

El control de la enfermedad se lleva a cabo

Dirección de la granja

mediante firmes medidas de bioseguridad,

Control de roedores e insectos

monitoreo (serológico y molecular), programas de vacunación completos que

Control de entradas de personas extrañas

variarán en función de la prevalencia y

Barreras sanitarias físicas y naturales

presión del virus campo.

Programas vacunales

Limpieza y desinfección

Tampoco podemos olvidar la monitorización

Los programas vacunales se

serológica y molecular que es una pieza

pueden componer de:

fundamental para la validación de un

Vacunas vivas atenuadas Vacunas inactivadas

publirreportaje

Debemos tener en cuenta todos los

Recombinantes

programa completo de bioseguridad, no sólo para su diagnóstico, sino también para el diseño del programa vacunal, evaluación del proceso de vacunación así como la eficacia de las vacunas utilizadas con el monitoreo post-vacunación.

Además del diseño vacunal, posiblemente el mayor problema a la hora de conseguir un buen control del ENC con un programa vacunal es la gestión adecuada del equipo de los vacunadores, garantizando una óptima aplicación de los productos elegidos.

Todas las personas implicadas en el proceso productivo (veterinarios, granjeros,

Las técnicas de monitoreo incluyen la utilización de ELISA y HI para determinar los niveles de anticuerpos y el diagnóstico molecular mediante RT-PCR a partir de tarjetas FTA, para la identificación del virus de Newcastle, siendo ampliamente utilizada en enfermedades como Gumboro y Pneumovirus.

vacunadores, etc.) deben estar involucradas.

Para lograr el mejor control de esta enfermedad, es esencial estar atentos a su epidemiología y patogenia para desarrollar un programa efectivo de bioseguridad y vacunación que bloquee la entrada del virus y diseminación en la granja, siendo necesario mucho entrenamiento y control de los puntos críticos.

Podemos concluir que las vacunas disponibles en la actualidad, administradas correctamente en aves sanas y con suficiente tiempo para generar una respuesta inmune óptima antes del desafío, protegen a las aves frente a ENC. (Cornax et al., 2012; Dortmans et al., 2012; Kapczynski and King, 2005 ).

62 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Estrategias de protección frente a la Enfermedad de Newcastle

Programas vacunales

buena eficacia es fundamental saber el momento ideal de la aplicación, la vía de aplicación y el tipo de vacuna utilizada.

Parámetros para obtener una buena eficacia del programa vacunal

Para que el programa vacunal tenga una

Situación reglamentaria del país en relación al control de la enfermedad; existen países donde la vacunación es obligatoria en todas las aves de producción aun cuando se declaran libres Tipo de vacuna que se encuentra disponible en el mercado Niveles de inmunidad materna Histórico de la granja referente a la ENC y otros problemas respiratorios e/o inmunosupresores

publirreportaje

Tamaño del lote Edad de sacrificio del lote (pollos de engorde) Calidad y cantidad de mano de obra (¿cuentan con un equipo de vacunadores?)

De acuerdo con Dortmans (2012) las distancias genotípicas de las vacunas comerciales para el control y disminución de la replicación viral del virus de Newcastle no son tan importantes como las malas prácticas de vacunación y las infecciones con diferentes patógenos inmunosupresores

Condiciones climáticas (época del año) Histórico de la monitorización serológica Experiencia de los lotes anteriores (programas de vacunación)

Junto a la prevención vacunal, un programa complejo de bioseguridad es esencial para el control de la enfermedad.

Mientras existan países en los que estas medidas sean escasas, la ENC será una enfermedad a tener muy en cuenta.

63 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Estrategias de protección frente a la Enfermedad de Newcastle

Entre los productos utilizados en el control del ENC, haremos una diferenciación entre:

Vacunas muertas o inactivadas Rango de acción limitado a la inmunidad humoral

Recombinantes

Cepas apatógenas. Muy baja o nula reactividad, buena estimulación de la inmunidad local pero baja seroconversión Cepas lentogénicas (con tropismo digestivo) baja reactividad. Vacunas con una buena estimulación de la inmunidad humoral y celular, aunque ligeramente más lentas a la hora de replicar en el tracto respiratorio ya que tienen tropismo digestivo.

Cepas lentogénicas (con tropismo respiratorio). Existe gran variedad y

Estimulación de la inmunidad humoral y

probablemente son las vacunas más

celular, aunque muy dependientes de la

utilizadas para el control del ENC.

velocidad y lugar de replicación del vector que expresa el antígeno de ENC

publirreportaje

Clasificación de las vacunas vivas

Vacunas vivas vs ENC

Vacunas vivas

Cepas similares a B1 (muy baja o nula reactividad). Buena estimulación de la inmunidad local pero baja seroconversión.

Cepas clonadas de cepa LaSota (baja reactividad). Buena estimulación de la

Entre estos tipos de vacuna ninguna es más

inmunidad local y humoral.

importante que las otras en el control, si

Cepas LaSota (reactividad media

bien las recombinantes y las inactivadas pueden ser sustitutivas entre sí en casos de alto desafío.

Las vacunas vivas sin embargo posiblemente representan el método más

a baja). Buena estimulación de la inmunidad local y humoral.

Cepas mesogénicas (poco o nada utilizadas hoy en día). Problemas de reactividad.

rápido en generar inmunidad celular.

Si el programa de vacunación adoptado recomienda el uso de las vacunas vivas será muy importante valorar la seguridad del uso en cuanto a la patogenicidad de la cepa utilizada, las posibles ocurrencias de reacciones post-vacunales y la capacidad inmunogénica.

Uno de los factores más importantes en las vacunas vivas frente ENC es el título antigénico de las vacunas.

A mayor título, mayor seroconversión y, por tanto, mayor capacidad de protección frente a cepas homólogas o heterólogas

64 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Estrategias de protección frente a la Enfermedad de Newcastle

El título también es sinónimo de una buena replicación y protección.

Sin embargo, las vacunas vivas con título muy alto pueden generar algún tipo de reacción post-vacunal. El punto clave en estos casos es el equilibrio entre seguridad y eficacia, pudiéndose alcanzar mediante el proceso de clonación/ selección y obteniendo una vacuna con alta

Comprobada su baja patogenicidad por el índice de patogenicidad intracerebral (ICPI, por su siglas en Inglés) la cepa CL/79 contenida en HIPRAVIAR® CLON fue de (0,15), certificado por el laboratorio de referencia inglés Veterinary Laboratory Agency, (Weybridge, Reino Unido), mientras que una vacuna LaSota no clonada obtuvo un ICPI de (0,40).

El título mínimo de una vacuna puede ser expresado en título/dosis y no debe confundirse con los títulos expresados en volumen (ml o cc).

A modo de ejemplo, esta es la correlación aproximada en título mínimo/dosis (106,5 DIE50*) vs título mínimo/ml (108,02 DIE50) de la HIPRAVIAR® CLON. Dentro de las vacunas vivas atenuadas, las vacunas clonadas con origen de la cepa LaSota como HIPRAVIAR® CLON tienen una buena aceptación a nivel comercial por su alta inmunogenicidad y baja reactividad.

Este tipo de vacunas clonadas, como HIPRAVIAR®CLON son un claro ejemplo de mejora de productos ya existentes con probada eficacia (como HIPRAVIAR® S cepa LaSota no clonada), con el mismo nivel de titulación & protección, pero que han conseguido disminuir la reactividad a edades tempranas en momentos de estrés para las aves.

El proceso de clonación es básicamente un proceso de selección que nada tiene que ver con modificaciones sustanciales de los virus ni cambios en su perfil genético.

La clonación es un sistema de alta biotecnología que nos permite seleccionar la cepa vacunal más idónea a partir de cualquier cepa clásica. A modo de ejemplo, la cepa CL/79 es un clon derivado de una cepa LaSota elegida por su mejor capacidad de protección.

El proceso empieza seleccionando un amplio rango de cepas candidatas (Unidades Formadores de Colonia). Se evalúan parámetros como: Capacidad inmunógena Mínima reacción post-vacunal Baja neutralización por parte de anticuerpos maternales Al final del proceso obtenemos un producto vacunal más uniforme en base a las características elegidas.

*Dosis infectiva 50% en embrión de pollo

65 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Estrategias de protección frente a la Enfermedad de Newcastle

publirreportaje

inmunogenidad y baja patogenicidad.

Población 1

El concepto de HIPRAVIAR®CLON se basa en la utilización de cepas clonadas.

En la (Imagen 1) se representa de forma simplificada el proceso de clonación:

El proceso de clonación permite seleccionar las cepas más inmunógenas y con mayor capacidad para atravesar la barrera de inmunidad pasiva

publirreportaje

Imagen 1. Proceso de clonación

La interferencia de los anticuerpos

Como ya se comprobó en artículos, entre los

maternales en los programas vacunales es

que cabe destacar el de (Cornax, Miller y Afonso,

un punto crítico a la hora de establecer una

2012 ), títulos superiores a 104 DIE50 fueron

adecuada inmunidad humoral durante los

capaces de proteger y reducir la excreción

primeros días de vida de los pollos (Gharaibeh

de virus en pollitos desafiados con cepas del

y Mahmoud, 2013) y (Dimitrov, 2017 ).

genotipo VII. Algunos de los artículos publicados por

La prueba conducida por Mansilla et al, 2017, comprobó la no interferencia de los anticuerpos maternales y la obtención de una seroconversión muy similar cuando se compara un programa de vacuna inactivada y viva conjuntamente para pollos de engorde frente a un grupo tratado con vacuna clonada cepa CL/79 atenuada.

HIPRA son por ejemplo en 2015: Sudáfrica (genotipo III) y en 2016: Tailandia (genotipo VII) y Rumania (genotipo no clasificado).

Estos dos últimos trabajos expresan resultados preliminares y quedarán a disposición de los interesados tras su presentación en el Congreso

HIPRA ha llevado a cabo diferentes

Latinoamericano de Avicultura en

estudios en varios países para comprobar

septiembre de 2017 en Guadalajara.

la eficacia de las vacunas clonadas a partir de LaSota contra diferentes genotipos.

La bibliografía estará disponible para los interesados.

66 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Estrategias de protección frente a la Enfermedad de Newcastle

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* Según las normativas de la Unión Europea Nº 1115/2014, 1060/2013 y 1016/2013 para la reducción de la contaminación de fumonisinas, aflatoxinas y tricotecenos.

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Naturally ahead

FUTURO DE INVESTIGACIÓN LA AVÍCOLA John R. Glisson, DVM, MAM, PhD Vicepresidente de Programas de Investigación Asociación Americana de Producción de Aves y Huevos

L

a industria avícola ha vivido cambios dramáticos en su nivel de sofisticación técnica y de eficiencia

productiva en los últimos 50 años.

Mucho de este progreso se ha debido a la aplicación de los hallazgos en investigación derivada de estudios llevados a cabo en universidades e instituciones privadas.

La investigación llevada a cabo en universidades e instituciones privadas ha generado mejoras impresionantes en la tasa de crecimiento, eficiencia alimenticia, producción de huevo, y calidad de productos avícolas.

71 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | El futuro de la investigación en avicultura

investigación

EL

Los avances técnicos en instalaciones y equipos avícolas, incluyendo sistemas de comederos y bebederos, construcciones e infraestructura para aves, y sistemas de ventilación, ha permitido que las aves comerciales alcancen un nivel óptimo de productividad, manteniendo al mismo tiempo un alto nivel sanitario y de bienestar animal.

Muchas enfermedades que antes limitaban la producción intensiva de aves y productos avícolas han sido reducidas a un mínimo manejable en cuanto a su incidencia y severidad a través de los avances en el desarrollo de vacunas y de programas de

investigación

control de enfermedad.

La industria avícola ha desarrollado una

La investigación tradicional en avicultura continúa hoy en día pero una creciente proporción de fondos para investigación es dirigida hoy a los tópicos contemporáneos aquí mencionados.

enorme capacidad para aplicar en forma

La preocupación pública por el bienestar

práctica los resultados de esta investigación

de los animales utilizados para la producción

para solucionar problemas cotidianos y se ha

de alimentos se ha convertido en un factor

beneficiado enormemente de la investigación

de cambio importantísimo en las industrias

llevada a cabo en todo el mundo.

de producción animal y tiene hoy en día un mayor efecto sobre la industria avícola que sobre cualquier otra industria.

Recientemente el énfasis de la

El movimiento activista promotor

investigación avícola ha comenzado a

del bienestar animal se manifestó

desviarse de los tópicos tradicionales

inicialmente en la Unión Europea,

de la producción avícola, sanidad de

ganando recientemente mucho

aves y calidad de productos, como son

impulso en América del Norte y

el bienestar animal, la inocuidad de

diseminándose globalmente.

alimentos, el manejo y administración del medio ambiente, la seguridad para los

Desafortunadamente, las percepciones

trabajadores y los sistemas alternativos

de bienestar animal sostenidas por

a los programas tradicionales de control

sus promotores están basadas en muy

de enfermedades, para ser reemplazados

escasa documentación. Hasta hace poco,

por temas que han sido impuestos por

no había muchos estudios científicos

las normativas gubernamentales y por el

validados que verdaderamente evaluaran

activismo de los consumidores.

el bienestar de las aves comerciales.

72 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | El futuro de la investigación en avicultura

Actualmente se han generado numerosos estudios y hay muchos más en proceso para evaluar diferentes aspectos del impacto de las prácticas de producción

Todos estos estudios sufren de

avícola sobre el bienestar de las aves como:

la misma dificultad al intentar aplicar el rigor científico necesario

Impacto de la densidad avícola en

para medir objetivamente las

pollos de engorde y en pavos

percepciones sobre bienestar de

Impacto de la crianza de gallinas en jaulas en comparación con la producción

las aves en diferentes ambientes y con distintos equipos.

de huevo comercial en el piso

A pesar de los mejores esfuerzos

Efecto de la tasa de crecimiento de los

de los investigadores, siempre

pollos de engorde

parece haber un cierto grado de

Efecto de la restricción de alimento en

derivadas de estos estudios.

reproductoras pesadas

subjetividad en las conclusiones

La inocuidad de los alimentos La inocuidad de los alimentos se ha convertido en un área de énfasis importantísima para la industria avícola.

Uno de los factores detonantes hace algunos años fue la contaminación de huevos comerciales con Salmonella

Hoy en día se está llevando a cabo investigación para mejorar las vacunas contra diversos serovares de Salmonella y también para desarrollar metodologías que puedan ayudar a controlar la contaminación con Campylobacter sp

enteritidis, por lo que la disminución del nivel de contaminación de productos avícolas con patógenos potencialmente dañinos para humanos se ha convertido en un objetivo fundamental para la industria avícola.

Muchos productos para reducir o impedir la colonización con Salmonella en aves se han introducido en el mercado con el objetivo de ser utilizados en el alimento o en el agua bebida.

La investigación dirige el camino necesario

investigación

para generar información que pueda ser utilizada en forma práctica en las

Gran parte de la investigación para generar

distintas áreas de producción avícola y en

estos productos se ha llevado a cabo en

el procesamiento de las aves para reducir

empresas privadas, pero los productos

gradualmente los niveles de contaminación

están siendo evaluados intensivamente y

de la carne de aves y en ovoproductos.

comparados en ensayos llevados a cabo en

El área de la inocuidad de alimentos ha

instituciones académicas.

sido y continúa siendo hoy en día un

Existe mucha investigación activa en

amplio campo de trabajo que examina

el área de exclusión competitiva para

diversos aspectos.

determinar los métodos más prácticos

Se han invertido muchos esfuerzos y recursos para poder entender el impacto de la infraestructura y de equipos

y efectivos que puedan reducir la colonización de las aves tanto con Salmonellas como con Campylobacter.

utilizados en la producción de aves sobre la

Reducir la contaminación de carne

contaminación de productos avícolas.

de aves durante y después del procesamiento es un objetivo de

La investigación ha generado innovaciones

muchos proyectos de investigación.

importantes en la utilización de vacunas para la reducción y control de la colonización de aves con Salmonella sp.

Se cuenta con una cantidad sustancial de investigación en relación a productos

De esta manera, se ha logrado reducir

químicos y su aplicación para reducir la

la diseminación de bacterias nocivas

contaminación de aves en las plantas de

para la salud humana.

proceso.

74 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | El futuro de la investigación en avicultura

Los efectos potenciales de la exposición de estos productos químicos sobre los trabajadores de las plantas de proceso es una preocupación importante y también en este campo existe mucha investigación activa para encontrar respuestas.

Las normativas ambientales impuestas por los gobiernos en muchos países han forzado la industria avícola para que reexamine sus modos de operación con el fin de comprender mejor los efectos de la actividad de la industria avícola sobre la calidad del aire y del agua, además de la contaminación potencial de suelos.

Se ha llevado a cabo mucha investigación para abordar estos aspectos y se continuarán investigando posibles métodos para disminuir las emisiones de amoniaco y para lograr el mejoramiento del manejo de aguas residuales y su tratamiento en las plantas de proceso.

También se investigan actualmente cómo mejorar el manejo del material de cama de las granjas avícolas, así como la mortalidad.

La industria avícola está logrando constantemente mejoras significativas en todas estas áreas y avances en la aplicación

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Uso de antibióticos Una de las herramientas más importantes para el control de enfermedades en la industria avícola ha sido históricamente el uso de antibióticos.

En muchas regiones del mundo el uso de antibióticos por parte de la industria avícola ha sido reducido significativamente

Investigación en nutrición avícola

debido a la adopción de normativas gubernamentales que definen cuáles

Existen ya diferentes estrategias para

antibióticos pueden ser utilizados en la

desarrollar métodos prácticos de

producción de aves y definen además los

inmunización en pollos de engorde para

propósitos para los cuales los antibióticos

protegerlos contra la enteritis necrótica.

pueden ser utilizados.

investigación

En algunos países las organizaciones representantes de consumidores han convencido exitosamente a las cadenas de supermercados y restaurantes para vender exclusivamente productos de aves que no hayan recibido nunca ningún tipo de antibióticos

La investigación en nutrición avícola también ha contribuido con la generación de nuevas fórmulas nutricionales que permiten prevenir la enteritis necrótica.

Existen ya muchos probióticos, prebióticos, fitobióticos y aceites esenciales disponibles para proporcionar algún nivel de protección contra la coccidiosis, enteritis necrótica o ambas.

También existe investigación en progreso

El efecto en general que provoca la reducción del uso de antibióticos es que

para evaluar y comparar estos productos en situaciones de producción comercial.

muchas empresas avícolas ya no pueden utilizar antibióticos para prevenir y controlar ciertas enfermedades contra las cuales los antibióticos tradicionalmente representaban la herramienta número uno para prevención y control.

Los ejemplos más notorios son la coccidiosis y la enteritis necrótica de los pollos de engorde. La investigación está generando nuevas metodologías muy innovadoras para utilizar vacunas contra coccidiosis más efectivamente.

76 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | El futuro de la investigación en avicultura

Aunque las regulaciones gubernamentales y la presión de los consumidores están

Otros proyectos se están enfocando al

teniendo mucha influencia para redirigir

uso de tecnologías de imagenología para

los fondos destinados a investigación hacia

identificar pechugas afectadas durante el

ciertas áreas, siguen habiendo muchas

procesamiento de las aves.

investigaciones activas en otros tópicos.

Algunas enfermedades como la

Se hace mucha investigación sobre las

laringotraqueítis infecciosa y la bronquitis

miopatías que afectan la calidad de las

infecciosa son todavía difíciles de controlar

canales (estriaciones blancas, pechuga de

en muchas áreas.

madera, etc.) y que se han convertido en una preocupación mayúscula para la industria avícola, existiendo actualmente numerosos proyectos de investigación que van enfocados a caracterizar estos problemas, descubrir sus causas y encontrar métodos de reducción en su incidencia.

El desarrollo de nuevas y mejores vacunas para controlar estas enfermedades es siempre una parte importante de la investigación que requiere apoyo económico.

El futuro de la investigación avícola ¿A dónde irá dirigida la investigación avícola en el futuro? Es difícil predecirlo, pero muy probablemente la investigación avícola continuará respondiendo a los cambios generados por las presiones gubernamentales y por el activismo de los consumidores.

De esta manera continuarán los esfuerzos de investigación en áreas como:

investigación

Bienestar animal Manejo del medio ambiente

En la Asociación Americana de Producción de Aves y Huevos (USPEA) estamos dedicados a financiar la investigación en todas estas áreas y costeamos 35 a 40 proyectos activos de investigación, lo que representa aproximadamente 3 millones de dólares invertidos permanentemente en

Inocuidad de alimentos

investigación activa.

Métodos alternativos para el control de

Uno de nuestros grandes objetivos es

enfermedades

dirigir los fondos de investigación a áreas de máxima importancia y máximo

Sin embargo, la investigación también

impacto para la industria avícola y buscar

continuará en las áreas más tradicionales

el consejo de la misma industria en

de la producción y sanidad avícolas.

cuanto a las prioridades de investigación.

Podríamos ver en el futuro mayor

En años recientes las dos mayores áreas

énfasis en el campo de la robótica en

identificadas por la misma industria

las plantas de proceso para reemplazar

han sido en su conjunto la inocuidad de

algunos de los trabajadores, como ya se

alimentos y el bienestar animal.

ha observado en otro tipo de productos.

Esta tendencia muy probablemente

Sospecho que este mismo panorama permanecerá en años futuros.

continuará cada vez con más fuerza.

Existe un gran interés en el desarrollo de más productos para aplicación in ovo y es muy probable que la investigación en esta área se acelere todavía más en el futuro.

78 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | El futuro de la investigación en avicultura

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CRIAR POLLOS DE ENGORDE

LIBRES DE ANTIBIÓTICOS

FACTORES PARA EL ÉXITO

manejo

Andrés Montoya, MVZ, MAM, Dipl. ACPV MSD Animal Health, USA

L

a demanda de los consumidores de pollo, pavo, cerdo y carne de bovino criados sin el uso rutinario de

antibióticos está en un continuo crecimiento.

Aunque en el mercado cárnico la producción libre de antibióticos solo represente alrededor del 5 por ciento de la carne en los Estados Unidos, su trayectoria de crecimiento está transformando el mercado más amplio.

La producción de pollo criado sin el uso rutinario de antibióticos se ha convertido en parte de la corriente principal motivada por la salud personal, las preocupaciones ambientales, el bienestar animal, el gusto y las preocupaciones de calidad Los compradores de pollo más grandes en Estados Unidos están respondiendo a la tendencia de criar pollos libres de antibióticos.

80 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Cómo criar pollos de engorde libres de antibióticos

2015

A principios de 2015, McDonald’s, la cadena alimentaria más grande y más icónica de en

2015

los Estados Unidos, anunció que en dos años

Problemas en la producción avícola libre de antibióticos (ABF)

sólo serviría carne de pollos criados sin el uso

Entre los mayores problemas en la

de antibióticos médicamente importantes en

producción avícola libre de antibióticos

sus 14.000 restaurantes nacionales.

(ABF) tenemos:

Chick-fil-A, la cadena más grande de los

Incremento en el costo de producción

Estados Unidos en ventas de pollo a nivel

entre un 10-15%

nacional por el volumen de ventas se ha

Disminución en los parámetros

comprometido a servir sólo 100 por ciento

productivos comparados con las aves

de pollo sin antibióticos para 2019.

producidas convencionalmente

2019

Chick-fil-A anunció que a partir de marzo

Mayor dificultad en mantener baja

de 2015, ya habría convertido el 20 por

mortalidad

ciento de su suministro de pollo.

Mayor dificultad en mantener el

antibióticos ha traído como consecuencia

Mayor desafío con enteritis necrótica y

que los mayores productores de la

disbacteriosis

industria avícola en Estados Unidos estén trabajando en sus operaciones de

En las empresas productoras que dedican

producción para cambiar la forma en la

parte de su producción a pollos sin

que se crían este tipo de aves

antibióticos o en las empresas donde la totalidad de su produccion es de este tipo, la comunicación es una parte vital en el éxito de criar pollos sin antibióticos.

Gerentes Dueños

Nutricionistas

Comunicación Ventas

Compras

Fundamental en la producción de pollos sin antibióticos

Granjeros Veterinarios

Marketing Producción

La comunicación comienza desde los dueños y los gerentes de las empresas a comprometerse con las inversiones y las estrategias que implica la producción avícola libre de antibióticos.

A partir de este punto la interacción y la comunicación entre los diferentes departamentos de las empresas productoras (nutrición, veterinario, compras, producción, marketing, ventas, etc.) incluidos los granjeros que son los que día a día interactúan con las aves es de vital importancia para establecer los cambios, estrategias y expectativas en la producción avícola libre de antibióticos.

81 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Cómo criar pollos de engorde libres de antibióticos

manejo

bienestar de las aves de corral

La producción de pollos libres de

La importancia del manejo Es importante que la parte de producción establezca programas que incluyan el

Un escrutinio adicional en las prácticas de saneamiento se sugiere como parte de los programas a establecer en la producción avícola libre de antibióticos.

manejo de las reproductoras (levante y

Se recomienda establecer un programa de

producción), incubadoras y de las granjas.

monitoreo en las incubadoras que contenga los siguientes pasos:

Manejo de reproductoras

En el manejo de las reproductoras el establecer protocolos de bioseguridad,

Un objetivo definido

programas de vacunación que sean

Realización mensual

monitoreados y reajustados de acuerdo a las circunstancias, la crianza de las aves y

Fácil de establecer y rápido

la nutrición que es fundamental para un

Fácil de evaluar, entender y seguir a

adecuado desarrollo de la progenie son

través del tiempo

puntos importantes para empezar de una forma adecuada con las aves que van a hacer destinadas a este tipo de producción.

Aleatorio Objetivos alcanzables

Manejo de huevos

manejo

Realizar en momentos adecuados Otro factor importante en manejo de las

que no interrumpan con el normal

reproductoras es el manejo de los huevos.

funcionamiento de la incubadora

El principal objetivo en la manipulación de los huevos es la reducción de la carga bacteriana que estos puedan contener.

Con adecuado manejo en el paquete de los huevos, la higiene donde se almacenan los huevos, la temperatura, la prevención de los cojines sucios del nido, correas sucias, y tablas sucias podremos lograr una reducción bacteriana de los huevos que van a ser designados para la producción avícola

El tener una ventana adecuada del nacimiento de estas aves que van a ser enviadas a la producción avícola libre de antibióticos es muy importante en el éxito de la cría de las aves

libre de antibióticos.

Las incubadoras designadas para la producción avícola libre de antibióticos deben ser tan limpias como las salas de nacimiento en las que usted quisiera que su niño naciera

82 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Cómo criar pollos de engorde libres de antibióticos

Enviar aves que no hayan sido estresadas con calentamiento excesivo o enfriamientos durante la incubación, el nacimiento, el área de almacenamiento en la incubadora antes de ser despachadas a las granjas, transporte a las granjas y en el área de cría en las granjas es un factor importante a considerar en el éxito de la crianza de aves en la producción avícola libre de antibióticos, pudiendo ser evaluados con: Controles de saneamiento de las incubadoras de una manera rutinaria

Factores a considerar en el manejo Tiempo de descanso entre parvadas Manejo de las camas Densidad de aves Estrategias de alimentación Tener pollitos confortables durante la crianza aumenta la alimentación y la toma de agua de las aves, disparando el desarrollo de maduración de los intestinos (altura de las vellosidades

Chequeos de los pollitos en la

intestinales y profundidad de las criptas)

incubadora y granjas

y una mejor utilización de los nutrientes

Porcentaje de mortalidad a los 7 días de

disponibles en el alimento de las aves.

vida de los pollitos

respiratorias pos vacunales) Cuando los pollitos llegan a las granjas el manejo adecuado y los programas

Seis horas después del alojamiento de las aves en la granja más del 95%

manejo

Problemas respiratorios (reacciones

de los buches de una evaluación de al menos 150 pollitos de la parvada deben contener alimento.

preestablecidos empiezan a jugar un papel

Evitar el consumo de cama durante

importante en el éxito de la crianza de las aves

este periodo es muy importante, ya

en la producción avícola libre de antibióticos.

que un consumo excesivo de cama conlleva a que las aves consuman extra

Las dos primeras semanas de vida de

oocistos de coccidia cuando están

los pollitos en la granja son las más

construyendo inmunidad en contra de

cruciales para el desarrollo de las aves.

este protozoo, además de cantidades elevadas de bacterias perjudiciales

Tener programas establecidos donde se

(especies de Clostridium) ocasionando

evalúen constantemente los principios

consecuencias en el desarrollo del ave.

básicos de crianza (alimento, luz, camas, aire, agua y espacio) van a permitir realizar los ajustes necesarios para tener un éxito en los programas de aves en la producción avícola libre de antibióticos.

Prevenir las restricciones accidentales de alimento en las aves nos va a minimizar el estrés en las aves para lograr el potencial desarrollo genético esperado en este tipo de producción

83 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Cómo criar pollos de engorde libres de antibióticos

Por lo general cuando se tiene menos aves en un determinado espacio vamos a tener menor humedad de la cama lo que significa menor número de patógenos y menor cantidad de oocistos infectivos de coccidia que van a reducir las reacciones a este protozoo.

Un mal manejo durante la crianza, ya sea un inadecuado acceso al alimento, incremento de amonio, consumo excesivo de alimento después de una restricción o un potencial de aglomeración por falta de espacio, puede afectar el éxito en la producción avícola libre de antibióticos.

Las poblaciones de virus y bacterias disminuyen rápidamente en las casetas huésped, siendo 14 días el mínimo de tiempo entre parvadas para prevenir que empiecen a incrementarse los problemas asociados

Otras consideraciones durante la crianza de

con tiempos cortos entre encasetamientos

aves son la luz y su intensidad y la calidad

en las casetas de las aves.

Un tiempo ideal sería más de 18 días,

manejo

pero esto puede ser un periodo difícil de lograr dependiendo de las restricciones de densidades y disponibilidad de granjas en la compañía.

Características de luz & agua

Virus & bacterias

después de 14 días en la ausencia del

del agua.

La luz puede impactar los comportamientos de alimentación de las aves, la motilidad y la digestión del alimento.

Por esta razón es importante

Manejo de camas

establecer los programas de acuerdo El manejo de camas es otro punto crítico

a las recomendaciones de las casas

para el éxito en la crianza de aves libre

genéticas y ajustarlos de acuerdo al

de antibióticos. Cada compañía debe

manejo de su compañía.

establecer su programa básico que cumpla con unos mínimos requerimientos como:

La calidad del agua incluye un monitoreo que envuelva las fuentes

Asegurar entre 4-5 pulgadas (10-12cm)

del suministro de agua de las aves para

de espesor de cama

identificar el contenido de mineral y

Mantener la humedad de la cama entre

las posibles cargas microbianas que

30-40%

pueden afectar el ave.

Remover áreas de empastamiento

Los programas de saneamiento diarios

dentro de la cama que pueden afectar las salud y el desarrollo de las aves La densidad de aves depende de la certificación que haya conseguido la

son una excelente herramienta para ayudar en la prevención en los desafíos de la salud de las aves que puedan ser introducidos en las parvadas a través del sistema de agua.

empresa para la produccion de aves libre de antibioticos.

84 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Cómo criar pollos de engorde libres de antibióticos

una de las variables clave en la producción de pollos de engorde sin antibióticos, comenzando con el establecimiento de una flora correcta llevado a la práctica desde las reproductoras y en la planta incubación.

Otras variables que podemos controlar para el establecimiento de la flora es la formulación en las dietas del alimento que estas aves van a recibir durante su crianza, teniendo en cuenta puntos como: Selección y calidad de los ingredientes Tamaño de las partículas de los ingredientes y del alimento Balance electrolítico de la dieta Proceso de la producción del alimento Uso de aditivos en el alimento (enzimas, aceites esenciales, ácidos encapsulados,

La Dra. Pedroso en 2009 demostró que flora microbiana se puede transferir verticalmente desde las reproductoras a los embriones de pollo durante la formación o a través de la cáscara de huevo durante la puesta, corroborando el trabajo del Dr. Klassing en 1998 donde el demuestra que la flora microbiana comienza a establecerse en el desarrollo embrionario cuando el tracto digestivo comienza a diferenciarse y después cuando el fluido amniótico es ingerido por el embrión antes del nacimiento.

Para continuar con el establecimiento de un equilibrio adecuado de la microflora durante esos primeros días de vida de los pollitos en todo el intestino se requiere que estos se alimenten lo más rápido posible.

manejo

Manejo de la salud intestinal

El manejo de la salud intestinal de las aves es

prebióticos, probióticos, etc.) como reemplazo de los promotores de crecimiento

85 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Cómo criar pollos de engorde libres de antibióticos

Control de enfermedades a través de la vacunación Otro factor muy importante en la

Otra alternativa es la rotación de los

producción de pollos de engorde sin

productos anticoccidiales químicos

antibióticos es el control de enfermedades a

durante periodos cortos y la utilización

través de la vacunación.

de la vacuna contra la coccidiosis como

El control de la coccidiosis en la producción

parte de un programa rotacional.

de pollos de engorde sin antibióticos se

El éxito en la producción avícola libre

lleva a cabo con el uso de programas

de antibióticos requiere una discusión

anticoccidiales químicos o con el uso de

directa de las personas envueltas en la

vacunas contra la coccidiosis.

crianza de aves y la unión en el proceso de pensamiento para fusionar los

El uso continuo de anticoccidiales químicos para el control de la coccidiosis no es un programa sostenible a largo plazo debido al aumento gradual de

manejo

resistencia que pueden producir los programas anticoccidiales químicos tradicionales.

El desarrollo de una inmunidad controlada a través de la vacunación se presenta como una opción recomendable para el manejo de la coccidiosis en programas de producción

diferentes conceptos que envuelven este tipo de producción.

La atención a los detalles en el sistema de producción, entender que cada complejo avícola será diferente y puede requerir su propio enfoque adaptado a las condiciones de este tipo de producción van a permitir un cambio en la transición de los programas de producción convencionales a los programas de pollos de engorde sin antibioticos más exitoso.

de pollos de engorde sin antibióticos.

Si hay un secreto para la producción avícola

El éxito se reduce al ensayo y

libre de antibióticos, es que los productores

al error que lleva a la aplicación

están utilizando herramientas poderosas

personalizada y al ajuste para

para hacer que sus programas tengan éxito.

desarrollar un programa sólido

No hay secretos reales para el éxito de la producción avícola libre de antibióticos.

de producción y a una ejecución superior de los fundamentos de la producción avícola.

86 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Cómo criar pollos de engorde libres de antibióticos

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EL FUTURO DEL COMERCIO INTERNACIONAL DE AVES PRODUCTOS AVÍCOLAS

&

comercio

Jim Sumner Presidente del Consejo Estadounidense de Exportaciones de Aves y Productos Avícolas

¿

Hay algún factor que por sí solo ha influido dramáticamente sobre el comercio internacional de aves y

productos avícolas?

Si tuviéramos que señalar el factor que más ha influido sobre el comercio global de aves y productos avícolas tendríamos que apuntar claramente a influenza aviar.

Si este factor es el que usted ha identificado, lo ha hecho correctamente y con claridad.

89 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | El futuro del comercio internacional de aves y productos avícolas

¿Qué debemos hacer para evitar un potencial desastre?

Aunque la mayor parte de América Latina ha

México

resultado exenta de problemas de influenza aviar en años recientes, se han registrado algunas excepciones notables como es el caso de México y Chile, especialmente México.

Debemos preguntarnos qué debemos hacer para evitar un potencial desastre como el que incapacitó el comercio internacional en Estados Unidos, la Unión Europea, Asia y Africa.

1 Mejorar nuestra bioseguridad 2 Sería de gran utilidad hacer una revisión del Código de Animales Terrestres (CAT) de la Organización Internacional

Chile

comercio

de Epizootias (OIE), de manera que defina más clara y específicamente las acciones justificables (e injustificadas) en comercio internacional que pueden derivarse de detecciones de virus de influenza de alta y baja patogenicidad

3 Las diferencias entre aves silvestres y comerciales

4 Las diferencias entre aves comerciales y no comerciales (de traspatio)

5 Un mejor y más apropiado uso de los conceptos de zonificación (regionalización) y compartimentalización

Zonificación Se refiere a zonas geográficas específicas que deben definirse alrededor de focos de infección

Compartimentalización Se refiere específicamente a compartimentos que definen niveles de bioseguridad o de riesgo de infección, y no a espacios geográficos

90 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | El futuro del comercio internacional de aves y productos avícolas

Restricciones: ¿ventajas o inconvenientes?

Compartimento separado Los reproductores primarios, que ordinariamente cuentan con un nivel de

Las restricciones en comercio internacional

bioseguridad muy superior al de la industria

no se justifican cuando se trata de virus de

comercial, representan un compartimento

baja patogenicidad.

separado y deberían ser considerados como tal, incluso en presencia de brotes

El bloqueo del comercio con base

de influenza aviar, pues, su nivel de

en la detección de virus de baja

bioseguridad y la intensidad de sus sistemas

patogenicidad solo desestimula la

de vigilancia aseguran un estatus libre de

transparencia, pues muchos países

influenza, aún en situaciones de riesgo.

pierden la motivación para divulgar sus brotes de influenza aviar de baja patogenicidad, lo cual es importante para la vigilancia y control de la

Sin lugar a dudas, muchos de los países que

enfermedad o de la infección.

bloquean injustificadamente el comercio en una situación desventajosa que ellos

Aunque es inevitable que algunos países

mismos han creado.

impongan restricciones, éstas deberían ser razonables y menos punitivas

Hoy en día ningún país está exento de problemas de influenza aviar que pueda llegar a través de aves migratorias

en cuanto a la extensión geográfica restringida, como hace por ejemplo Hong Kong.

portadoras de múltiples subtipos de

En el caso de esta entidad, las

virus de influenza en todo el mundo.

restricciones solo involucran el condado o municipio afectado, o posiblemente un radio de 10 Km alrededor del foco de infección, como exige Japón.

Hong Kong Las restricciones excesivas pueden afectar negativamente a la industria doméstica que depende crucialmente del aporte de material genético (abuelos, reproductores, pollitas comerciales o huevo fértil).

A pesar de que la compartimentalización es

Japón

vista como un enfoque muy efectivo, muy pocos países la han implementado.

91 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | El futuro del comercio internacional de aves y productos avícolas

comercio

internacional podrían algún día encontrarse

Algunos países implementan políticas de

La reunión anual de la OIE tuvo lugar

vigilancia mucho más efectivas que otros, lo que debería recibir consideración adicional cuando se imponen las restricciones.

No debería aplicarse exactamente el mismo criterio a países que claramente no son

bastante promisorio el que varios países reclamaran la revisión del código de animales terrestres para abordar algunas de las preocupaciones descritas.

equivalentes en la intensidad y efectividad

Es importante que la OIE escuche las

de sus sistemas de vigilancia.

peticiones de los gobiernos de cada país

Aunque no todos los países están en posición de establecer programas de indemnización, es incuestionable que es una de las herramientas más efectivas para el control y erradicación, pues estimula a los productores a reportar parvadas que están manifestando signos clínicos en lugar de ocultar el problema y enviar a las aves a las plantas de proceso lo antes posible, poniendo en riesgo al resto de la industria.

comercio

recientemente en París, donde fue

París

para apoyar mociones que conduzcan a la revisión del capítulo de animales terrestres, de manera que distinga más claramente entre influenza aviar de alta o baja patogenicidad para efectos de comercio internacional, las diferencias entre influenza en aves silvestres y aves comerciales y aves comerciales y aves no comerciales o de traspatio, además de abordarse con más celeridad los conceptos de regionalización y compatimentalización.

Las asociaciones de productores de

A merced de un problema global La industria avícola internacional está sufriendo cambios masivos como resultado del problema global de influenza aviar, por lo que todos los países deben analizar

aves y productos avícolas deben hacer de la bioseguridad un tema de máxima importancia en cada reunión local, regional o nacional.

Es mucho mejor prevenir la IA que intentar eliminarla. Una vez que la IA se

cuidadosamente sus políticas.

convierte en un problema enzoótico es

La avicultura es clave para la alimentación de

algunos de los países afectados.

prácticamente imposible de erradicar en

la creciente población mundial. Es necesario revisar y analizar cómo se maneja el comercio internacional en relación a influenza aviar.

El continente americano está en una posición única para demostrar al resto del mundo que nuestra industria avícola puede actuar de manera responsable, beneficiando tanto a nuestras propias industrias como a la población mundial, que podría sufrir de un importante déficit alimentario si no modificamos nuestras políticas.

1 Es importante fomentar una cultura de responsabilidad que promueva la divulgación de brotes de influenza.

2 Debe estimularse a la industria a reportar signos clínicos sospechosos oportunamente ya que pudiera tratarse de IA, beneficiando a los vecinos, a la industria, a los gobiernos y a nosotros mismos.

3 Tenemos mucho de qué beneficiarnos trabajando juntos y no separados.

92 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | El futuro del comercio internacional de aves y productos avícolas

PROMOCIÓN DE CRECIMIENTO EN EXPLOTACIONES LAS PECUARIAS CONFÍE EN EL PODER DE LA NATURALEZA aditivos

Stefan Hirtenlehner Equipo técnico Delacon

D

espués de las primeras observaciones sobre sus efectos promotores de crecimiento en

cerdos y aves de corral, los antibióticos en alimentos balanceados se convirtieron en una herramienta establecida para la agricultura moderna durante la segunda mitad del siglo pasado.

Rentabilidad de las granjas

Uso de antibióticos en ganadería

Velocidad de crecimiento

Mejora de la sobrevivencia de los animales

94 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Promoción del crecimiento en ganadería animal. El poder de la naturaleza

Conocidos normalmente como promotores de crecimiento antibióticos (AGP, por sus siglas en inglés) y se dan a animales sanos en cantidades subterapeúticas.

La necesidad de reducción de antibióticos en alimentos balanceados El uso extendido de AGP está acompañado

Dado que se dan a los animales en

por drásticas consecuencias a largo plazo

cantidades subterapéuticas, los AGP

no sólo para la agricultura industrial,

degradan la actividad metabólica microbiana

sino que también para la medicina

en el tracto gastrointestinal, minimizando la

humana: la alta presión de selección sobre

concentración de metabolitos depresores

insensibilidad a sustancias antibióticas

del crecimiento o incluso bacterianos tóxicos

junto con el uso exorbitante de AGP

y, por otro lado, además de disminuir la

promueven el desarrollo de resistencias

competencia por nutrientes.

microbianas en las bacterias.

Con el aumento de patógenos

puede mejorarse por los cambios

multirresistentes, muchas enfermedades

morfológicos en la pared del

infecciosas puede que pronto se conviertan

intestino, así como en un desarrollo

en intratables y puedan convertir

mejorado de las vellosidades.

problemas menores de la comunidad y

aditivos

La digestibilidad de los nutrientes

hospitales en enfermedades fatales.

En paralelo, los animales se benefician más de los AGP por sus efectos antiinflamatorios

Cada vez más personas prestan particular

y su impacto positivo sobre las funciones

atención a estos graves riesgos y demandan

de la barrera del intestino, que influyen

enérgicamente que aparezcan productos

beneficiosamente sobre el estado general

seguros en la cadena alimenticia. En cierta

de salud de los animales.

medida, aumenta el número de productores que evitan de manera activa el uso de AGP en sus procesos de producción.

Se puede ver buena evidencia del carácter serio y global de este debate sobre los AGP en que en todo el mundo cada vez más y más países contrarrestan el uso de antibióticos en cantidades subterapeúticas por ley e inician prohibiciones y restricciones, comenzando por Dinamarca en 1998 y terminando por los EE.UU. en 2017, mientras que otros países ya están debatiendo algunos borradores de leyes para disminuir la reglamentación sobre el uso de AGP.

95 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Promoción del crecimiento en ganadería animal. El poder de la naturaleza

Búsqueda de alternativas Los fitogénicos ofrecen resultados prometedores La empresa austríaca Delacon pensaba varios pasos delante. Hace casi tres décadas, comenzó el desarrollo de sustancias naturales y derivadas de plantas, llamadas aditivos fitogénicos para alimentos balanceados, término acuñado por Delacon desde 1988 y

Con una compleja mezcla de saponinas, aceites esenciales, sustancias picantes, flavonoides, sustancias amargas, taninos y mucílagos, los productos Delacon

que es de uso común actualmente.

estimulan los procesos fisiológicos y

Por motivo de sus diversos ingredientes,

ingesta de alimentos balanceados por

los fitogénicos muestran efectos sobre

estimulación sensorial antes incluso

distintos parámetros en el desempeño de

de que se absorba el alimento.

metabólicos del animal y aumentan la

los animales, al tiempo que son naturales y se ha probado que son seguros.

aditivos

La población de células y la concentración de la molécula autoinductora (puntos verdes) son bajas, por lo que la sustancia (puntos morados) no se produce.

Imagen 1. Proceso de percepción quórum

Aunque la concentración de los aceites esenciales en estos aditivos fitogénicos para alimentos balanceados es demasiado baja para revelar efectos antibacterianos puede reducir la producción de factores virulentos, la producción de toxinas y la formación de biopelículas, minimizando la adherencia de bacterias patógenas fitogénicas debido a un proceso llamado Percepción de quórum.

Producción de la sustancia cuando la población ha aumentado y la concentración del autoinductor es alta.

96 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Promoción del crecimiento en ganadería animal. El poder de la naturaleza

Delacon sustituye la creencia por el conocimiento fundamental Como líder de opinión, del mercado global y líder en el desarrollo de aditivos fitogénicos para alimentos balanceados, Delacon ha formulado toda una cartera de distintos productos alineados con las necesidades específicas de las aves de corral, los cerdos y los rumiantes.

Los aditivos fitogénicos para alimentos balanceados no sólo representan una prometedora alternativa a los AGP, sino que sus efectos sobre el desempeño de los animales han sido demostrados por las más altas autoridades.

Es importante mencionar que los fitogénicos no son una "bala de

Los granjeros se benefician de una digestión mejorada y una reducción de costos gracias al mejor desempeño del ganado

plata" que compense por completo

Los consumidores se benefician de productos seguros sin el riesgo de establecer resistencias antimicrobianas.

animales, sino que contribuyen de

Un apoyo a la salud de los animales y la reducción emisiones de amoniaco y de metano, minimizan el impacto negativo de la producción animal sobre el medioambiente de producción animal y disminuyen las consecuencias negativas sobre el cambio climático.

los efectos del retiro de los AGP de los alimentos balanceados para manera efectiva a contrarrestar dichas pérdidas de producción de una manera segura y natural.

Ya que los fitogénicos constan de todo un grupo de distintas sustancias

aditivos

Beneficios de la alimentación con fitogénicos

activas, son responsables de un amplio ancho de banda de modos

Como primera y única compañía, Delacon obtuvo la autorización de la Unión Europea para el registro zootécnico de un aditivo fitogénico para alimentos balanceados, en concreto, el producto Fresta® F para cerdos.

de acción que lleven a ventajas para

Esto se interpreta como la "norma científica de oro" en la industria de los alimentos balanceados: durante el curso de estrictos procesos de aprobación, no sólo la seguridad sino que también la eficacia del producto como promotor de crecimiento han sido confirmadas oficialmente por la Autoridad Europea de la Seguridad Alimentaria.

de plantas que muestran efectos

En 2017, Delacon repitió el mismo logro y obtuvo la segunda autorización para el registro zootécnico de uno de sus productos para aves de corral: Biostrong® 510 EC.

resultado aditivos naturales para

Las autoridades determinaron que Biostrong® 510 EC tiene el potencial de ser eficaz para mejorar el desempeño de pollos de engorde y gallinas ponedoras hasta iniciar postura.

animal segura y sostenible.

los animales, los productores, los consumidores y el medioambiente.

Los fitogénicos se basan en extractos sinérgicos de muchos bioactivos distintos, que no se han reducido a los efectos de una sola sustancial principal.

Una elaborada mezcla de distintos componentes de fitogénicos da como alimentos balanceados muy potentes, que son la piedra angular para futuras soluciones para una producción

97 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Promoción del crecimiento en ganadería animal. El poder de la naturaleza

MICOTOXINAS EN AVES

CONSIDERACIONES TÉCNICAS

micotoxinas

Douglas Zaviezo Ph. D. Special Nutrients

L

a contaminación fúngica de los productos agrícolas es muchas veces inevitable y cada vez más preocupante por la frecuencia con que estos productos presentan metabolitos secundarios tóxicos conocidos como micotoxinas.

La presencia de hongos en el alimento de las aves genera serias pérdidas económicas debido a su efecto perjudicial en el desempeño de los animales a través de la alteración nutricional de los ingredientes y la producción de micotoxinas.

Hongos & valor nutritivo de las materias primas Los hongos durante su crecimiento utilizan nutrientes, alterando de esa manera el valor nutritivo de granos o alimento terminado.

Esta alteración nutritiva depende principalmente de la especie de hongo, la cantidad de humedad y el tiempo de almacenaje.

Existe una correlación entre el crecimiento de los hongos y la disminución del nivel energético del sustrato, relacionado con una pérdida en el contenido de almidón y especialmente de aceite.

98 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Micotoxinas en aves. Consideraciones técnicas

Micotoxinas & micotoxicosis en aves El daño provocado por las micotoxinas es mucho mayor cuando están combinadas que cuando se presentan en forma individual. Las micotoxinas más importantes en la producción avícola son: Aflatoxina Ocratoxina Toxina T-2 Diacetoxiscirpenol (DAS) Fumonisina

Las aflatoxinas son producidas principalmente por hongos del género Aspergillus, siendo la aflatoxina B1 la más dañina. Son hepatotóxicas y aumentan la incidencia de huevos con manchas de sangre y la presencia de magulladuras y/o hematomas, además de afectar al desempeño de las aves con: Pobre crecimiento y conversión alimenticia

Las ocratoxinas son producidas por varias especies de Aspergillus y de Penicillium.

micotoxinas

Las micotoxinas, y especialmente la aflatoxina, afectan directamente la utilización de nutrientes, reduciendo en un 56% la concentración de las sales biliares y en un 35% la actividad de enzimas digestivas primarias como amilasa, tripsina y lipasa, provocando una digestión deficiente de lípidos y proteínas y afectando a la absorción de vitaminas liposolubles y pigmentos debido a una formación incompleta de los micelios.

Imagen 1. Daño renal ocasionado por Ocratoxina A

Ocratoxinas

Aflatoxinas

De menor importancia práctica son deoxinivalenol (DON), citrinina y ácido ciclopiazónico.

Son micotoxinas de almacenaje, tóxicas en aves jóvenes, siendo la más dañina la ocratoxina A, que es esencialmente nefrotóxica.

Los riñones están pálidos, algunas veces hemorrágicos, pero siempre congestionados.

La ocratoxina afecta el desempeño de las aves, deprimiendo el consumo de alimento, la ganancia de peso, conversión alimenticia y producción de huevos.

En gallinas ponedoras además se observa fragilidad de cáscara.

En reproductoras disminuye la viabilidad embrionaria, afectando la incubabilidad.

Aumento de la mortalidad Disminución de la producción de huevos Toxicidad embrionaria Problemas de calcificación Pigmentación deficiente Decomisos de canales

Los patos y pavos son más susceptibles a las aflatoxinas que los pollos, gallinas y codornices 99 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Micotoxinas en aves. Consideraciones técnicas

Toxina T-2 y DAS

La toxina T-2 y DAS son micotoxinas pertenecientes al grupo de los tricotecenos, producidas por hongos del género Fusarium.

Se caracterizan por ser irritantes de tejidos cuando se ingieren, provocando dermatitis, lesiones orales, necrosis de la mucosa proventricular, erosión de molleja e irritación intestinal.

Micotoxinas e inmunosupresión El sistema inmune es muy susceptible a las micotoxinas, donde producen un efecto adverso en su funcionamiento. Su mecanismo de acción es a través de la inhibición enzimática que reduce la síntesis de proteína y consecuentemente la respuesta inmune.

Estas micotoxinas se incorporan en la membrana celular de las células del tejido afectado, modificando su estructura y sus propiedades funcionales.

Los niveles de micotoxinas que causan inmunosupresión en aves son inferiores a los que producen las lesiones típicas de micotoxicosis.

Las micotoxinas que más afectan el sistema inmune de las aves son aflatoxinas, ocratoxinas y tricoticenos, que normalmente atrofian la bolsa de Fabricio y el timo.

Las lesiones orales se presentan como petequias o placas amarillentas caseosas o necróticas en la comisura de la boca, paladar, base inferior de la lengua y lengua.

La inmunosupresión es uno de los efectos de las micotoxinas con mayor impacto económico, pues se traduce en una mayor susceptibilidad a enfermedades infecciosas, reactivación de infecciones crónicas, potenciales reacciones secundarias, incremento en el uso de medicamentos e ineficacia de los programas de vacunación.

micotoxinas

La toxina T-2 disminuye notoriamente el consumo de alimento como consecuencia de la necrosis y/o inflamación de la cavidad oral, afectando el crecimiento y la producción de huevos.

Es la micotoxina que más deteriora la calidad de la cáscara y también reduce la incubabilidad de los huevos fértiles. En ocasiones altera la estructura y el crecimiento

En la Tabla 1 se muestra una sugerencia de límites de seguridad de micotoxinas para la producción avícola, pensando en que puedan ocurrir varias simultáneamente. Esta sugerencia es parecida a la recomendada por LAMIC en Brasil.

Es frecuente observar síntomas típicos de micotoxicosis en aves a pesar de que los análisis del alimento no reportan o sólo indican concentraciones bajas de micotoxinas. Esto se explica por errores de muestreo, sinergismo toxicológico entre las micotoxinas, y factores interactuantes (diferentes tipos de estrés).

AVES

AFLA ppb

OCRA ppb

T-2 ppb

DAS ppb

FUM ppb

DON ppb

Inicial

5

5

50

100

1000

500

Crecimiento

5

5

50

100

1000

500

Terminación

5

5

100

200

1000

500

Postura

10

5

50

100

1000

1000

Reproducción

5

5

50

100

1000

500

Tabla 1. Límites máximos de micotoxinas sugeridos para aves en alimento terminado

100 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Micotoxinas en aves. Consideraciones técnicas

La prevención de las micotoxinas debería comenzar con la eliminación o disminución del crecimiento de hongos en las plantas sin olvidar el almacenaje de granos, siendo recomendable utilizar inhibidores de hongos además de controlar temperatura y humedad utilizando aireación y protegerlo contra el daño provocado por insectos y roedores.

A pesar de todos los esfuerzos que se hacen para reducir el nivel de micotoxinas en ingredientes y alimentos siempre existe un cierto grado de contaminación que puede llegar a representar un riesgo para las aves.

Existen medidas nutricionales para disminuir las micotoxicosis, especialmente la causada por aflatoxinas.

Se pueden disminuir las magulladuras debidas a fragilidad capilar con niveles adicionales de vitamina K y una recuperación de los problemas de calcificación con adición de metabolitos comerciales de la vitamina D3.

La adición de un suplemento con colina, metionina, vitamina E, vitamina B12, ácido fólico, selenio y etoxiquina ayuda a recuperar la condición de hígado graso.

Niveles altos de aminoácidos azufrados alivian los efectos perjudiciales provocados por aflatoxinas.

Imagen 2. Hígado graso, agrandado, con vesícula biliar pálida carente de sales biliares normales debido a intoxicación de aflatoxina

Utilización de agentes secuestrantes El uso de agentes secuestrantes es el método práctico más utilizado comercialmente para prevenir los daños de las micotoxinas.

Estos productos forman complejos irreversibles, no digeribles, con las micotoxinas a nivel gastrointestinal, disminuyendo su absorción, para luego ser excretados en las heces.

El resultado final es una reducción del nivel de micotoxina en la sangre a un punto en que no afecta significativamente el desempeño productivo ni los órganos susceptibles del animal cuando recibe alimento contaminado.

El gran desafío para los técnicos es identificar adsorbentes que sean capaces de secuestrar eficazmente a una o más de una micotoxina cuando se usan a niveles relativamente bajos de inclusión.

Para conocer la eficacia de un adsorbente es necesario que éste haya sido evaluado in vivo, mostrando una respuesta estadísticamente significativa en la prevención del problema.

101 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Micotoxinas en aves. Consideraciones técnicas

micotoxinas

Prevención & control de micotoxinas y micotoxicosis

Prevención crítica

Crecimiento Inicial 0-21 días

Existen dos etapas cruciales en el desarrollo productivo de las aves donde es necesaria una máxima protección contra los efectos perjudiciales de las micotoxinas.

Durante los primeros 21 días el pollo de engorda se encuentra en un período de máximo crecimiento, aumentando su peso en la primera semana en un 240%, en un 140% en la segunda y casi en un 90% en la tercera.

En los primeros 15 días existe un gran desarrollo del sistema digestivo, inmune, de los órganos linfoides y del sistema esquelético, implicando una carga metabólica considerable.

micotoxinas

Esto explica por qué los pollos alimentados durante los primeros 21 días con dietas contaminadas con micotoxinas presentaran el 70 a 75% del total de los daños ocasionados cuando recibieron la misma contaminación por 42 días.

Período reproductivo

Por lo tanto, es imprescindible una protección eficaz contra las micotoxinas en esta etapa inicial.

Durante este período se requiere una buena prevención contra las micotoxinas, debido a que las reproductoras pesadas pueden estar expuestas a contaminación por un mayor período de tiempo (efecto acumulativo) y porque es frecuente que tanto machos como hembras consuman cama debido a la restricción alimenticia.

Cualquier mejora en la eficiencia alimenticia es crucial para maximizar los retornos económicos y esto incluye la condición del alimento.

La reducción en el desempeño productivo de las aves debido a la contaminación de alimentos con hongos y micotoxinas puede ocurrir a niveles relativamente bajos sin que se observen síntomas visibles de micotoxicosis, producto de la disminución de nutrientes en el alimento, efecto negativo sobre el sistema inmune y daño mismo de una o varias micotoxinas en forma sinérgica.

La manera práctica más efectiva de proteger a las aves de los efectos perjudiciales de hongos y micotoxinas es a través de la inhibición del crecimiento de hongos y la utilización de un adsorbente de micotoxinas de probada eficacia.

Durante los primeros 21 días del crecimiento y en su etapa reproductiva es cuando las aves son más susceptibles y son mayores los daños que pueden ocasionar las micotoxinas; por lo que resulta crítica una prevención eficaz en estas etapas.

El efecto perjudicial de las micotoxinas no se limita a las reproductoras, sino que también afecta al embrión y a la calidad de la progenie.

102 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Micotoxinas en aves. Consideraciones técnicas

COMPLEJOS DE

MINERALES TRAZA AYUDANDO A

MEJORAR

EL RENDIMIENTO

DEL POLLO

minerales

Marco Rebollo Especialista en Investigación Avícola, Zinpro Corporation

D

ebemos tener en cuenta que no todos los complejos de minerales traza son iguales: algunos no son

completamente absorbidos y otros pueden interactuar con ingredientes en la dieta.

Los Zinpro Performance Minerals® tienen una estructura molecular única que los

Los minerales traza orgánicos pueden ayudar a los productores de pollos de engorda a mejorar económicamente el rendimiento de las aves Marco Rebollo Especialista en Investigación Avícola de Zinpro

diferencia de otros minerales orgánicos

Los estudios demuestran que el rendimiento de los pollos de engorda mejora cuando se alimentan los minerales traza de Zinpro Performance Minerals, proporcionando a los productores un fuerte retorno de su inversión.

Sin embargo, no todos los minerales traza orgánicos se elaboran igual.

Según Rebollo, algunos minerales trazas orgánicos no son completamente absorbidos, mientras que otros interactúan con los ingredientes en la dieta.

104 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Minerales traza. Mejorando el rendimiento del pollo

Por ejemplo, Availa®Zn (complejo de zinc con aminoácido) de Zinpro Performance Minerals está construido sobre una molécula única y patentada.

Los Performance Minerals de Zinpro presentan una estructura molecular única que difiere de todos los demás minerales orgánicos en el mercado.

Consiste en un ion de metal unido a un ion de aminoácido, llamado un complejo de aminoácido con metal. La investigación ha demostrado que el zinc de Availa-Zn está altamente disponible para el animal.

Las respuestas obtenidas con Zinpro Performance Minerals no pueden ser extrapoladas a otras formas de minerales orgánicos Figura 1. Relación alimentación / gananciaaz en pollos de engorda (Availa-Znbc vs. control)

-4

-1,0

-1,5 -2,9

-3,8

-2,4

-3,7

-6

-4,0

-4,8

-4,43

-0,58 -0,19

-0,4

-1,26 -3,59

-8

-4,2

-3,4 -3,6 -4,3

-3,78

minerales

-2

-3,9

-7,74

-10 -12

-11,8

-14 1

2

3

4

5

6

7

-12,9 8

9

10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 Ensayos

Promedio

Diferencia de puntos vs. Controles

0

Igualado al peso corporal de control; 7 puntos de peso corporal a 1 punto de conversión alimenticia (0.032 kg de peso corporal = 0.01 en Conversión Alimenticia)

a

Se han realizado estudios con Zinpro Performance Minerals en todo el mundo para probar los productos.

Las mejoras se han demostrado para una serie de parámetros, incluyendo la conversión alimenticia y el rendimiento de la carne de pechuga.

Los datos de 22 estudios realizados en diferentes condiciones y con diferentes dietas y líneas genéticas han demostrado que la relación de alimentación/ ganancia es consistentemente mejor cuando se administra complejo de zinc a partir de Availa-Zn en comparación con los controles (Figura 1).

Control más 40 ppm de Zn de Availa-Zn (excepto los ensayos 14-16, 18 y 20 donde 40 ppm de Zn de sulfato se reemplazaron por Zn de Availa - Zn) b

c

El peso corporal promedio de los 22 estudios fue de 2.840 kg

z

Promedio de respuesta de Availa-Zn de los controles, P <0.0001

Esta mejora de la respuesta del rendimiento animal representa un ahorro sustancial para los productores

105 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Minerales traza. Mejorando el rendimiento del pollo

2

3

4

5 6 7

8

0,30

9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 Conjunto de datos

Promedio

1

0,04

0,00

0,0

0,34

0,60 0,10

0,22 0,30 0,13 0,06

0,18 0,03

0,2

0,40

0,45 0,49

0,43

0,43 0,30

0,4

0,60

0,67 0,54

0,50 0,37

0,6

0,30 0,22

El porcentaje de rendimiento de carne de pechuga fue consistentemente mayor en pollos que recibieron zinc de Availa-Zn (Figura 2).

0,8 Diferencia vs. Controles

Los resultados para el rendimiento de la carne de pechuga con Zinpro Performance Minerals se han evaluado en 26 estudios.

0,81

1,0

Figura 2. Porcentaje de rendimiento de carne de pechuga en pollos de engorda (Zinpro Performance Mineralsa vs. control) Control vs Complejo de zinc con aminoácidos de Availa-Zn (excepto los conjuntos de datos 21 y 22 que incluían Availa®ZMC)

a

Diferencia vs. controles, P <0.001

174,5

Sulfatoa

Sulfato+fitasa

Availa®Znb Iso

Availa®Zn Iso+fitasa

Availa®Zn on Topc+fitasa

aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Minerales traza. Mejorando el rendimiento del pollo

0,616z

0,622z

0,60

0,58

174

0,609yz

0,61

0,59

0,59

0,61 0,60 0,59 0,58

0,609yz

0,60

Peso de huacal (esqueleto), kg

176,7

175,5

0,62

0,604yz

175,5

Figura 3. Efecto de Availa-Zn en la longitud de la quilla y características del esqueleto en 175de 49 días de edad pollos

Peso de huacal (esqueleto), kg

177,4 176,7 176,4

177,4 176,4

Availa®Zn Availa®ZnIso Iso+fitasaAvaila®Zn Iso+fitasa

0,596y

177,4 176,7

176,4

176

0,61

0,62

Sulfato+fitasa Availa®Zn on Topc+fitasa Availa®Zn on Topc+fitasa

b

0,63

yz

0,62

0,58 a Sulfato Sulfato+fitasa

Availa®Zn Iso

178

Medios que carecen de una letra de 177 superíndice común, difieren, P <0.10

174,5

Longitud de quilla, mm 174,5

175

174

174

Availa-Zn aportó 40 ppm de Zn sobre ZnSO4 Longitud de quilla, mm

176

b

El complejo de zinc con aminoácidos de Availa-Zn reemplazó 40 ppm de Zn de ZnSO4

106

175

177

Sulfatoa

100 ppm Zn de ZnSO4

b

c

176

Peso de huacal (esqueleto), kg

a

Longitud de quilla, mm

minerales

Las mejoras en el rendimiento de la carne de pechuga están respaldadas por estudios que demuestran que en pollos de engorda alimentados con complejo de zinc a partir de Availa-Zn a niveles Iso, aumenta la longitud de la quilla y también lo hace el peso del esqueleto (Figura 3).

177

0,63

0,63

0,604yz

178

178

0,596y

z

175,5

Esto no sólo mejora la conversión alimenticia, sino que es alimentación que se convierte en tejido que es de alto valor

Sulfatoa

Availa®Znb Iso

Availa®Znc On Top

60

Rebollo presentó los resultados de un estudio realizado en la Universidad de Auburn, Alabama, EE.UU., que demuestran que la alimentación con zinc de Availa-Zn podría disminuir la incidencia y gravedad de la pododermatitis en los pollos de engordaun problema creciente que está asociado con una serie de causas, incluyendo mayor densidad de población y condiciones de cama húmeda (Figura 4).

40 y

y

30 y

20

x

0

w

w

10

Ningunad

Moderadad

Severad

Figura 4. Efecto de Availa-Zn sobre la incidencia y gravedad de la pododermatitis (pollos de engorda de 48 días) en comparación con el sulfato a

80 ppm de zinc a partir de ZnSO4

b

El complejo de zinc con aminoácidos de Availa-Zn reemplazó 40 ppm de Zn de ZnSO4

c

Availa-Zn aportó 40 ppm de Zn sobre ZnSO4

d

Ninguna = ninguna lesión; Moderada = lesión <1.5 cm; Severa = lesión> 1.5 cm

wx

Medios que carecen de una letra de superíndice común, difieren, P <0.07

Dentro de una categoría, los medios que carecen de una letra de superíndice común, difieren, P <0.05 minerales

yz

Otros problemas que pueden ser manejados con la ayuda de la alimentación de complejos de minerales traza son la resistencia de la piel y los arañazos.

Controlc

Availa®Znd

52

60

40

40 Aves, %

Cuando se compara con sulfato de zinc, la alimentación de complejos de zinc a partir de Availa-Zn ha mostrado una ventaja del 23%.

20

21

Pododermatitis, %

z

z

z

50

En un estudio de celulitis en pollos de engorda en la Universidad de Auburn, el suplemento de zinc de Availa-Zn disminuyó el número total y la gravedad de las lesiones en comparación con la alimentación del control (Figura 5).

a

8

Menos lesiones de celulitis 0

Lesiones totales

Figura 5. Efecto de la alimentación con Availa-Zna en lesiones de celulitis en pollos de engordab

Complejo de zinc con aminoácidos Availa - Zn

Se utilizó un procedimiento de raspado dérmico para celulitis; Vitamina E y Vitamina E más Availa-Zn b

Lesiones graves

Tratamiento no mostrado c

Zinc de la fuente del sulfato del zinc

d

Control + 40 ppm de zinc de Availa-Zn

107 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Minerales traza. Mejorando el rendimiento del pollo

La buena resistencia intestinal es importante porque disminuye la incidencia de contaminación cruzada en la planta de procesamiento

Los Zinpro Performance Minerals han

La respuesta inicial a las vacunas contra la

demostrado mejorar la resistencia

enfermedad de Newcastle y la enfermedad

intestinal en un 14%.

de la bursitis infecciosa, determinada por títulos vacunales, se mejora en los pollos que recibieron zinc y manganeso de

minerales

La buena resistencia intestinal es importante porque disminuye la incidencia de contaminación cruzada en la planta de procesamiento

Hay estudios que demuestran que la alimentación de complejos de zinc puede ayudar a disminuir el impacto del desafío con coccidiosis.

Los minerales traza de calidad también pueden ayudar a mejorar la respuesta inmune.

Availa®Z / M (una combinación de complejo de zinc con aminoácidos y complejo de manganeso con aminoácidos).

En un momento en que la industria avícola necesita producir económicamente más carne a menor costo y el precio para poder hacer negocios está en aumento, los minerales traza de calidad ofrecen una manera para que los productores mejoren el retorno de su inversión

108 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | Minerales traza. Mejorando el rendimiento del pollo

Proporciona la mejor alimentación durante toda la vida Para un rendimiento óptimo, las aves deben recibir una nutrición de minerales traza adecuada durante todas las etapas de su vida.

Es la nutrición Lifetime Performance® de Zinpro.

Al igual que usted, Zinpro se preocupa por el bienestar, el rendimiento y la rentabilidad de sus animales. Por eso hemos dedicado más de 45 años en el desarrollo de nuestros productos patentados Performance Minerals®, y en programas de calidad de reconocimiento mundial que le objetivo todo ayudan a alcanzar sus objetivos, ello respaldado por nuestros principios 5Rs. Return - Response - Repeatability - Research - Reassurance Para más información sobre Lifetime Performance®, visite zinpro.com/lifetime-performance

No todos los productos están disponibles en todos los mercados.

Póngase en contacto con su representante de Zinpro para obtener más información.

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SIAVS 2017

LA FUERZA DE LA AVICULTURA BRASILEÑA

C

on formato robusto, programación impecable y la presencia masiva de un público altamente calificado y con gran poder de decisión, SIAVS se consolida ya como el mayor y más completo evento de la avicultura y la porcicultura de Brasil.

Durante la feria, 31 agroindustrias productoras y procesadoras de aves, cerdos y huevos generaron 14 millones en negocios internacionales y se proyecta la viabilidad de 157 millones de dólares en ventas en los próximos 12 meses

Ricardo Santin Vicepresidente de mercados de ABPA

En su cuarta edición, el Salón Internacional de Avicultura y Suinocultura (SIAVS), organizado por la Asociación Brasileña de Proteína Animal (ABPA), obtuvo récords de público, de empresas participantes y de volumen de recursos en negocios cerrados.

Se trata de una curva ascendente, que refleja la fuerza de la avicultura brasileña, cuyo volumen de exportación de carne de aves representa cerca del 40% del total del producto exportado en el mundo.

Durante el SIAVS, 151 empresas expositoras estuvieron presentes en los más de 15 mil m² de área comercial, lo que representó un crecimiento del 40% en este área de la feria en relación a 2015.

El evento también contó con la presencia de más de 1.400 avicultores y productores de porcino, que participaron del Proyecto Productor, además de 1.700 congresistas.

110 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | SIAVS 2017 muestra la fuerza de la avicultura brasileña

Somos una referencia global en calidad y sostenibilidad y el mundo lo sabe

Brasil unido El SIAVS 2017 reunió a los gobernadores y vicegobernadores de siete estados: SP, MS, GO, SC, ES, RS y PR. Entre ellos encontramos a cinco de los mayores productores (80,12% de la producción brasileña) y exportadores (90.6% del total exportado por Brasil) de pollos de Brasil.

Francisco Turra Presidente ejetucivo de ABPA

Escenario nacional La exportación brasileña de carne de pollo

Turra llamó a toda la cadena productiva a tener una visión optimista para el futuro y seguir enfrentando los desafíos.

sobrepasaron las 400 mil toneladas en el mes de agosto, presentándose como el segundo saldo mensual positivo en 2017, mientras que en julio Brasil exportó 385 mil toneladas.

Somos una cadena productiva que genera más de 4 millones de empleos directos e indirectos, 700 mil puestos de trabajo en las industrias. En el campo son 150 mil familias de productores integrados.

El estudio de proyección de la producción

La avicultura y la porcicultura son ejemplos de inclusión social, generación y distribución de renta, cooperativismo. Son ejemplos de un nuevo Brasil

tendencia de crecimiento.

publirreportaje

agropecuaria brasileña para la próxima década, divulgado por el Ministerio de Agricultura, Pecuaria y Abastecimiento (Mapa) y Embrapa, demuestra esta

La producción de carne de pollo en Brasil es la que más debe crecer en los próximos diez años, alcanzando una tasa del 33,4% (2,8% al año), pasando de 13.440 mil toneladas en 2017, a 17.930 mil toneladas

Buscamos debatir temas macro y sensibles al sector, como la cuestión del bienestar animal y de la resistencia antimicrobiana, con la opinión de representantes de órganos como la OIE, la OMS y el Codex Alimentarius

toneladas en 2027.

El SIAVS 2017 reunió, en el solemne acto de apertura, a los gobernadores y vicegobernadores de siete estados

Ariel Antonio Mendes Director de relaciones institucionales de la ABPA

111 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | SIAVS 2017 muestra la fuerza de la avicultura brasileña

Escenario internacional Tendremos un crecimiento robusto y saludable en el mercado internacional de carnes. Por eso es importante asegurar que Brasil se mantenga competitivo y aproveche estas oportunidades.

Roberto Azevêdo Director general de la OMC

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El Director general de la OMC, Roberto Azevêdo, dio inicio a SIAVS explicando que frente a una coyuntura económica adversa, en la que el comercio global crece a paso lento, es necesario garantizar las condiciones para la avicultura y porcicultura brasileras, de manera que se puedan aprovechar las oportunidades del mercado internacional.

De acuerdo con Azevêdo, en 2016 el crecimiento del comercio internacional fue del 1,3%, el más lento desde la crisis financiera de 2008. Según él, las transacciones comerciales mundiales este año deben avanzar a un 2,4%.

El canciller, sin embargo, explicó que la tendencia es, que el mercado global de carne siga en demanda, registrando un crecimiento del comercio internacional de carne de cerdo de 4% y un 2,9% en el caso de la carne de pollo, durante el 2017.

A finales de agosto de 2019 realizaremos una nueva edición del SIAVS aquí mismo en Anhembi, priorizando a los actuales participantes, pero con una previsión de volver a ampliar el espacio de la feria

Brasil competitivo El desafío de cómo alimentar al mundo fue debatido en el panel que reunió al presidente de la Cooperativa Central Aurora Alimentos, Mário Lanznaster, el vicepresidente brasileño de BRF, Alexandre Moreira Martins de Almeida, y el presidente global de operaciones de JBS , Gilberto Tomazoni.

El crecimiento poblacional estimado de 2,2 mil millones de personas hasta 2050 generará un aumento del 60% en el consumo de proteína animal.

En 2015, la BRF apuntaba que Brasil es muy competitivo en la fase de producción, pero pierde fuerza cuando se trata de agregar valor al producto.

El vicepresidente Brasil de la BRF destacó que la inversión en innovación, más de R$200 millones por año, es uno de los puntos fuertes para enfrentar esa dificultad.

La internacionalización fue destacada como una de las estrategias de la BRF para combatir los altos costos para la agregación de valor.

Alexandre Moraes recordó que los requisitos en calidad y seguridad alimentaria son cada vez más exigentes.

Al igual que la BRF, JBS tiene presencia en diferentes países del mundo y gestiona las empresas de forma independiente.

Para Tomazoni, la existencia de una laguna entre la realidad del sector de producción de alimentos y la percepción del consumidor es una de las barreras a ser vencida.

Jose Perboyre Director comercial de SIAVS

112 aviNews A. Latina Septiembre 2017 | SIAVS 2017 muestra la fuerza de la avicultura brasileña

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