Avinews LATAM marzo 2018

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aviNews A M É R I C A L AT I N A

energético en 07 Ahorro ventiladores túnel

de la contaminación 47 Reducción de Salmonella durante el procesamiento

Brian Fairchild & Mike Czarick

Scott M. Russell

Departamento de Ciencias Avícolas, Universidad de Georgia

21

Departamento de Zootecnia Avícola, Universidad de Georgia

Evaluación del desempeño y diagnóstico del estrés en pollos por medio del desarrollo de una nueva estrategia molecular Fábio Pértille Médico veterinario, Universidade de São Paulo, Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz”

29

Prácticas o manejos de la planta incubadora.

Disminución de la mortalidad temprana en granja Juan Carlos López

DVM, MVSc, PhD, Hendrix Genetics

57

El inicio de la postura, un período clave para el éxito de un lote de ponedoras Rafael Lera García

37

Veterinario Especialista Técnico de Hendrix Genetics Ponedoras

Prevención y control de la enfermedad de Marek A. Gregorio Rosales

DVM, MS, Ph.D, DACPV, Consultor en sanidad avícola

66

La entrevista con Daniel Pigatto Presidente de Tectron

1 aviNews A.Latina Marzo 2018

avicultura.info 73

Nutrición del pollo durante la primera y la última semana Antônio Mário Penz Junior XIII Seminario Internacional de Patología y Producción Aviar. AMEVEA Universidad de Georgia, Cargill Animal Nutrition

Soporte nutricional durante la

87 temporada de estrés calórico Marco A. Rebollo DVM, Zinpro Corp.

Seguridad y eficacia en el

100 control de la enfermedad de Newcastle Ceva Salud Animal

Aplicación del cobre como

103 superficie antimicrobiana

en la medicina veterinaria Ronise Depner

93

Síndrome de enanismo infeccioso en pollos de engorde Guillermo Zavala

MVZ, MAM, MSc, PhD, Dipl. ACPV Avian Health International, LLC

MVZ, Médico Veterinaria

LPN Congress 2018,

108 el evento oficial de

la nutrición animal y la avicultura de toda Latinoamérica

3 aviNews A.Latina Marzo 2018

Vectormune® ND reduce la excreción del virus de la Enfermedad de Newcastle, con protección máxima y sin efectos secundarios.

EL ENORME FUTURO DE LA CARNE DE POLLO

L

a carne de pollo es la segunda más consumida

Otro punto que empieza a estar en el pensamiento de los países

en todo el mundo, pero cada vez se va posicionando más para llegar a ser la primera. Su

más desarrollados es el impacto ambiental que se produce en la obtención de la proteína animal,

consumo nos aporta una buena

siendo la avicultura la segunda

fuente de proteínas de alto valor,

fuente de proteína animal menos

importantes vitaminas, minerales

contaminante a nivel ambiental.

y menos cantidad de grasas saturadas que otras carnes.

El bajo contenido en grasa saturada y colesterol de la carne de pollo la hace ser un alimento ideal para personas que piensan en su salud y para los deportistas. Esta buena imagen de la carne de pollo hay que mantenerla cuidándola mucho, más aún en los tiempos que corren en que los medios sociales transmiten las informaciones negativas a enorme velocidad.

La carne de pollo tiene un precio asequible que la convierte en un alimento imprescindible para el desarrollo de los pueblos.

Producir 1 kilo de carne de ave solo genera 3,5 kilos de CO2, mientras que 1 kilo de carne de cerdo produce 6 kilos de CO2, de vacuno 43 kilos de CO2 y de carne de ovina 51 kilos de CO2.

Latinoamérica tiene que cuidar su medio ambiente y su ingente cantidad de recursos de materias primas. Tiene definitivamente que solucionar sus problemas sanitarios y empezar a informar y educar al consumidor antes de que él empiece a desinformarse, siendo imprescindible preparar académicamente a los profesionales que trabajan diariamente en el sector avícola.

Un evento que seguro ayudará, será el LPN Congress que tendrá lugar en la ciudad de Miami del 23 al 25 de octubre.

Se presenta como un congreso de alto valor cualitativo sobre avicultura y nutrición animal dirigido a un público latinoamericano exclusivo. La dirección técnica está liderada por los Doctores Gregorio Rosales y Edgar Oviedo en la sala de pollos, el Dr. Antonio GIlberto Bertechini en la sala de postura, y en la sala de nutrición y alimentación de monogástricos el Dr. Mario Penz junior.

EDITOR

GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L. DISEÑO GRÁFICO & WEB Marie Pelletier Enrique Núñez Ayllón Maitê Paier Antunes Sergio Rodríguez Núñez Oriol Marquès PUBLICIDAD Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es Natalia Bellés +34 664 66 06 05 int@grupoagrinews.com DIRECCIÓN TÉCNICA Dr. Gregorio Rosales, MVZ, MS, PhD., DACPV

Edgar Oviedo, Especialista de extensión-nutrición y manejo de pollos de engorde

REDACCIÓN José Luis Valls Osmayra Cabrera Daniela Morales COLABORADORES Winfridus Bakker Juan Carlos López Mike Czarick Dr. Susan Watkins Rodrigo Castillo Jorge Amado

Brian Jordan Ramiro Hernán Delgado Franco Douglas Waltman Douglas Zaviezo Víctor Naranjo

Barcelona España Tel: +34 93 115 44 15 info@grupoagrinews.com

www.avicultura.info

Revista de distribución gratuita lpncongress.com

DIRIGIDA A VETERINARIOS Y TÉCNICOS

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La dirección de la revista no se hace responsable de las opiniones de los autores.

Todos los derechos reservados.

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5 aviNews A.Latina Marzo 2018

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EL PENSAMIENTO INNOVADOR NOS HA CONDUCIDO EN LOS ÚLTIMOS 80 AÑOS. Es esa sabiduría sazonada que ha convertido a Big Dutchman en el líder indiscutible en alimentación, vivienda y administración de aves de corral. En las últimas décadas, hemos enfocado gran parte de nuestro espíritu pionero en la gestión de los SISTEMAS LIBRES DE JAULAS Y SISTEMAS ENRIQUECIDOS. ¿LOS RESULTADOS HASTA AHORA? A nivel mundial, cada vez más gallinas llaman hogar a nuestros sistemas de jaulas enriquecidas y libres de jaulas. También ofrecemos la mayor cantidad de opciones en la industria, respaldados por un equipo de expertos altamente calificados y experimentados, deseosos de ayudarlo a configurar el sistema que satisfaga los requisitos únicos de su granja.

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AHORRO ENERGÉTICO EN VENTILADORES

TÚNEL

Brian Fairchild & Mike Czarick Departamento de Ciencias Avícolas, Universidad de Georgia

L

os ventiladores “electrónicos” con

pollos

variador de frecuencia o ventiladores de túnel de velocidad variable

pueden dar como resultado un ahorro de energía espectacular.

La cantidad de electricidad utilizada por un ventilador de extracción no está determinada por el tamaño del motor, sino más bien por la velocidad con la que giran las paletas del ventilador

Foto 1. Ventilador de 55” de velocidad variable

Foto 2. Ventilador tradicional de pared inclinada de 48“ de los años 90

7 aviNews A.Latina Marzo 2018 | Ahorro energético en ventiladores túnel

Cuanto más rápido gira un ventilador, mayor es la cantidad de aire movido y mayor es la potencia consumida.

ENERGÍA UTILIZADA POR EL VENTILADOR

Podemos modificar tanto la cantidad de aire El hecho de que el uso de energía aumenta exponencialmente con la velocidad del ventilador significa que los incrementos relativamente pequeños en la velocidad del ventilador pueden generar aumentos muy grandes en la cantidad de energía utilizada por un ventilador.

movido como la energía consumida por un ventilador de túnel simplemente aumentando o disminuyendo el tamaño de la polea del motor, lo que cambiaría la velocidad a la que giran las paletas del ventilador.

MOVIMIENTO DEL AIRE DEL VENTILADOR Aunque la capacidad de movimiento del aire de un ventilador aumenta proporcionalmente con la velocidad del ventilador, el uso de 400 rpm

energía aumenta exponencialmente con la velocidad del ventilador.

1.000 W

Tenemos un ventilador que gira a 400 rpm (mueve 20.000 cfm) usando 1.000 vatios de potencia.

Si la velocidad del ventilador

pollos

20.000 cfm

aumenta en un 20%, la capacidad de movimiento de aire del ventilador aumentará en aproximadamente un

480 rpm

20%

24.000 cfm

1.730 W

Aumentamos el tamaño de la polea del motor para que el ventilador esté girando a 480 rpm (aumento del 20% del mov. de aire).

Por ejemplo, si usted tiene un ventilador que mueve 20,000 cfm (≈566m3/min) que gira a 400 rpm y aumenta la velocidad del ventilador a 480 rpm, instalando una polea de motor más grande, la capacidad de movimiento de aire del ventilador aumentará un 20% a 24,000 cfm (≈680m3/min).

480 rpm 400 rpm

x 20 000 cfm

24.000 cfm

Aumento de 20% 24.000 cfm

8 aviNews A.Latina Marzo 2018 | Ahorro energético en ventiladores túnel

mov. aire

+73%

consum. eléctrico

Como consecuencia el uso de energía NO aumentará un 20%, sino que casi se duplicará a 1.730 vatios

IMPORTANTE

480 rpm

+20%

Los productores NO deben reemplazar sus poleas de motor de ventilador existentes por otras más grandes para aumentar la capacidad de movimiento de aire de sus ventiladores.

Reducir la velocidad del ventilador en un 20% hará que la capacidad de movimiento de aire del ventilador en el ejemplo anterior disminuya de 20.000 cfm a 16.000 cfm, pero la cantidad de energía utilizada por el ventilador se reducirá a la mitad a 512 vatios.

Aunque inicialmente puede ser menos costoso reemplazar las poleas del motor que instalar ventiladores adicionales, el uso de la energía del ventilador casi se duplica para un aumento del 20%, generando un sobre coste a largo plazo.

Aumentar la velocidad del ventilador no suele ser una inversión inteligente, sin embargo, disminuir la velocidad del ventilador puede generar un ahorro sustancial de energía.

400 rpm

20.000 cfm

1.000 W

Reducimos en 20% el movimiento Disminución del consumo en un 50%

Cuanto mayor es la reducción en la velocidad del ventilador, más dramática es la reducción en el uso de energía del ventilador.

512 W

pollos

16.000 cfm

VENTILADOR: Potencia vs. Velocidad La Figura 1 proporciona un ejemplo de cómo el uso de energía varía con la velocidad del ventilador para un ventilador de túnel de velocidad variable de 55 “.

Pero se pueden obtener ahorros de potencia aún más dramáticos reduciendo la velocidad del ventilador de 550 rpm a 340 rpm.

3

La reducción del 38% en la velocidad del ventilador reduce el consumo de energía del ventilador en un 65% a solo 350 vatios, aproximadamente la misma cantidad de potencia que usa un ventilador de circulación de 1/3 hp - 18“.

1.300 1.200 1.100

Potencia en W

2

1

1.400

Potencia del ventilador (vatios)

Cuando se opera a máxima velocidad, el ventilador usa 1,400 vatios de potencia.

Cuando la velocidad del ventilador se reduce de 550 rpm a 450 rpm, una reducción de aproximadamente el 20%, el uso de energía del ventilador casi se reduce a la mitad a 780 vatios.

1

1.500

1.000 900 800

2

700 600 500 400

3

300 200 100 0

00 5050 100 400 450 450 500 100 150 150 200 200 250 250 300 300 350 350 400 500 550 550 600 600 Velocidad en rpm

Velocidad del ventilador (RPM)

9 aviNews A.Latina Marzo 2018 | Ahorro energético en ventiladores túnel

La Figura 2 ilustra la relación lineal general entre la velocidad del ventilador y la capacidad de movimiento de aire.

Reducimos la velocidad de 550 rfm a 340 rfm Disminución de la velocidad en un

38%

550 rpm

Presión 0,10’’

29.000 cfm

Reducimos en 20% la velocidad

350 rpm

14.000 cfm

menos 52% en capacidad de movimiento de aire 450 rpm

22.000 cfm menos 24% en capacidad de

Al reducir la velocidad del ventilador de 550 a 340 rpm, una reducción del 38% en la velocidad, disminuye la capacidad de movimiento de aire del ventilador a aproximadamente 14.000 cfm (reducción del 52%).

movimiento de aire

La reducción real en la capacidad de movimiento de aire de los ventiladores en este caso, NO es directamente proporcional a la velocidad del ventilador debido a que el ventilador está moviendo el aire bajo una presión estática de 0,10 “ y no cero.

Capacidad de movimiento del aire vs. velocidad del ventilador

Presión 0,10’’ Capacidad del movimiento de aire 0.10 (cfm)

pollos

A 550 rpm y una presión estática de 0,10 “, el ventilador de 55” mueve aproximadamente 29.000 cfm. Cuando la velocidad se reduce en un 20%, la capacidad de movimiento de aire del ventilador disminuye a aproximadamente 22.000 cfm (reducción del 24%).

30.000 28.000 26.000 24.000 22.000 20.000 18.000 16.000 14.000 12.000 10.000 8.000 6.000 4.000 2.000

Capacidad de movimiento de aire se reduce en un 52%

Reducimos en 38% la velocidad

200

250

300

350 400 450 Velocidad del ventilador (RPM)

500

Figura 2. Capacidad de movimiento del aire vs. velocidad del ventilador

10 aviNews A.Latina Marzo 2018 | Ahorro energético en ventiladores túnel

550

600

100111001001010101 01000111111 100111001001010101 01000111111000101010010101 1001110010010101010100 01101 01000111111000101010010101 1001110010010101010100 011111100010101 001011101

100111001001010101 01000111111

100111001001010101 0100011111

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Ventilador de velocidad variable Con un ventilador de velocidad variable, a medida que se reduce la velocidad del ventilador, se reduce significativamente su capacidad de mover el aire bajo con alta presión estática.

Podríamos tener un caso donde la velocidad del ventilador se reduce un 20% pero debido a que está moviendo el aire bajo una alta presión estática (0,15“), la capacidad de movimiento de aire del ventilador podría reducirse en un 50% o más.

Si la velocidad del ventilador se reduce demasiado, es posible que un ventilador de velocidad variable no sea capaz de generar suficiente presión para abrir su propio obturador.

Generalmente se recomienda que los ventiladores de escape de velocidad variable no operen a menos del 60% de su velocidad “completa” indicada.

Aunque puede ser difícil entenderlo al principio, la observación de los ventiladores nos dicen que, desde el punto de vista de ahorro de energía, es mejor operar más ventiladores a menor

velocidad, que menos ventiladores a alta velocidad.

No es la cantidad de ventiladores que operan lo que determinará sus facturas de energía, sino la velocidad a la que están operando.

pollos

IMPORTANTE

Si se opera a toda velocidad, tres ventiladores moverán un total de 87.000 cfm (29.000 cfm a 0,10 x 3) y consumirán 4.200 vatios (1.400 vatios x 3).

Pero, operar cinco ventiladores a 375 rpm (68%) moverá la misma cantidad de aire y solo usará un total de 2.250 vatios de potencia (450 vatios x 5), ¡Un ahorro de casi el 50%, más ventiladores, pero menores facturas de electricidad!

13 aviNews A.Latina Marzo 2018 | Ahorro energético en ventiladores túnel

Foto 1. Ventilador de 55” de velocidad variable

6

Foto 2. Ventilador tradicional de pared inclinada de 48“ de los años 90

NAVE B

Ventiladores de velocidad variable

55“

4

ventiladores originales

NAVE CONTROL A 8 Ventiladores de pared inclinada

48“ 2

ventiladores de escape de pared lateral

pollos

Recientemente, un estudio ha comenzado a examinar el uso de ventiladores de túnel de velocidad variable para reducir el costo operativo del ventilador. El estudio se lleva a cabo en un criadero de pollos de engorde de dos naves en el noroeste de Georgia.

Las naves tenían paredes tipo cortina de 40 ‘x 500’, se construyeron a mediados de la década de 1990 y estaban equipadas con ocho ventiladores de pared inclinada de 48 “y dos ventiladores de escape de pared lateral de 36”.

36”

Foto 3. Ventiladores de 55 “de velocidad variable equipados con controladores de velocidad (ventiladores superiores)

En una de las naves, se instalaron seis ventiladores de velocidad variable de 55“ y cuatro de los ventiladores originales de 48” se dejaron en el lugar para seguridad (Foto 1).

Cada uno de los ventiladores estaba equipado con un “controlador de velocidad” que permite ajustar la velocidad de los ventiladores entre 60 y 100% .

La operación del ventilador se controló a través del controlador ambiental que envió señales de encendido/apagado a una “caja de control” que a su vez activó el controlador de velocidad de cada ventilador según fuera necesario (Foto 4).

14 aviNews A.Latina Marzo 2018 | Ahorro energético en ventiladores túnel

Foto 4. Controlador con interfaz de ventilador (caja azul) y medidores de potencia (izquierda)

La velocidad inicial de cada uno de los seis ventiladores de 55“ (NAVE B) se estableció para que los ventiladores movieran la misma cantidad de aire que la de los ventiladores existentes de 48” (340 rpm o 62%) de la NAVE A. El objetivo es que cuando el controlador en la NAVE B con ventiladores de velocidad variable encendía un ventilador de “túnel”, éste moviera la misma cantidad de aire que los ventiladores de 48 “ en la NAVE A. Cuando el controlador solicitó un séptimo ventilador de túnel, la velocidad de los seis ventiladores de velocidad variable (NAVE B) se incrementó para igualar la capacidad de movimiento de aire de siete ventiladores de 48 “(395 rpm o 71%) de la NAVE A. Del mismo modo, cuando el controlador solicitó un octavo ventilador de túnel, la velocidad de los ventiladores de velocidad variable (NAVE B) se incrementó para igualar la capacidad de movimiento de aire de ocho ventiladores de 48 “(450 rpm u 82%) de la NAVE A.

Con la configuración siguiente: - NAVE A operando con 8 ventiladores - NAVE B operando con 6 ventiladores al 82% La velocidad del aire en el área cero de ambas naves fue aproximadamente de 2,43m/s y de 1,5m/s en los laterales.

Los seis ventiladores de 55 “ de la NAVE B fueron capaces de mover aproximadamente un 30% más de aire cuando funcionaron al 100%, aunque el controlador ambiental se estableció solo para permitir el 100% en caso de temperaturas internas excesivas.

Es importante tener en cuenta que el objetivo del estudio no era aumentar la velocidad del aire en la nave con los nuevos ventiladores NAVE B, sino hacer coincidir la capacidad de movimiento de aire del sistema de ventilación existente con ventiladores mucho más eficientes energéticamente.

La Figura 3 ilustra el uso total de energía de los ventiladores de túnel en función del número de ventiladores que operan en cada nave

Capacidad de movimiento del aire vs. velocidad del ventilador Figura 3. Uso total de potencia del ventilador vs. número de ventiladores operando

Potencia del ventilador (vatios)

2

8.500 8.000 7.500 7.000 6.500 6.000 5.500 5.000 4.500 4.000 3.500 3.000 2.500 2.000 1.500 1.000 500 0

1 0

NAVE CONTROL A 48”

NAVE B Variable 55” 0

1

2

3 4 5 Número de ventiladores operando

NAVE CONTROL A 8

1.000 W POTENCIA FIJA

Ventiladores de pared inclinada

Situación inicial 0

NAVE B

NAVE CONTROL A

6 Ventiladores Velocidad Variable

6 Ventiladores

operan a 68%

1.000 W x 6 = 6.000 W

Situación 7 ventiladores

350 W x 6 = 2.100 W

6 Ventiladores Velocidad Variable

1.000 W x 7 = 7.000 W

8 Ventiladores

530 W x 6 = 3.710 W

8

Cada uno de los ocho ventiladores de 48“ de la nave control (NAVE A) usa aproximadamente 1.000 vatios de potencia independientemente de si es el primer ventilador o el octavo ventilador en encenderse.

Cuando los primeros seis ventiladores de velocidad variable están encendidos, están configurados para operar al 68% de la velocidad máxima para igualar la capacidad de movimiento de aire de los ventiladores de 48“ en la nave adyacente .

Como resultado solo usarán aproximadamente 350 vatios en comparación con los 1.000 vatios consumidos por los ventiladores de 48“ en la nave contigua (65% de reducción en el uso de energía).

Cuando el controlador solicita un séptimo ventilador en la nave Control A, cada uno de los seis ventiladores de velocidad variable se acelera un poco para que coincida con la capacidad total de movimiento de aire de siete ventiladores de 48“ y el uso de energía de cada ventilador aumenta a 530 vatios.

2

6 Ventiladores Velocidad Variable

1.000 W x 8 =8.000 W

7

1

7Ventiladores

Situación 8 ventiladores

48“

6

740 W x 6 = 4.440 W

Cuando el controlador solicita un octavo ventilador, la velocidad de los seis ventiladores aumenta nuevamente y el uso de energía de cada ventilador aumenta a 740 vatios.

Aunque el uso de energía de cada uno de los ventiladores de velocidad variable aumenta a medida que el controlador llama al séptimo y octavo ventilador en la nave control, el resultado es una reducción significativa en el uso total de energía de los ventiladores.

16 aviNews A.Latina Marzo 2018 | Ahorro energético en ventiladores túnel

7

NAVE CONTROL A 48”

6 5

2 1

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ct

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21 O

20 O

ct

0

CONCEPTO DE POLLOS DE ENGORDE

/

NAVE B Variable 55”

3

Figura 4. Uso de potencia del ventilador cada hora

/

Potencia conectado a un sistema de registro de datos configurado para registrar el consumo de energía cada 15 minutos.

La Figura 4 ilustra el uso total de energía del ventilador por hora durante los primeros diez días del lote de reproductora de pollos.

Observamos una reducción significativa en el uso total de energía del ventilador.

4

ct

Uso total de potencia del ventilador cada hora (kw*hrs)

8

La Figura 5 ilustra el costo diario de operación de los ventiladores en cada una de las naves asumiendo un costo de energía de $ 0,10 Kw*hr.

Como era de esperar, los ventiladores de túnel de velocidad variable redujeron el uso de energía del ventilador entre un 46% y un 65%, dependiendo del número de ventiladores que operan a lo largo del día.

pollos

Aunque estamos en el comienzo de un estudio de un año, esta ventana inicial al ahorro potencial de energía en el uso de ventiladores de velocidad variable ilustra porqué existe un interés creciente en este concepto.

9$

Coste diario de energía del ventilador

8$

Coste diario por ventilador a 0,10 KW/H

7$ 6$ 5$

NAVE B Variable 55”

NAVE CONTROL A 48”

4$ 3$ 2$ 1$

Figura 5. Costo diario de energía del ventilador a $0,10 por Kw/H

18 aviNews A.Latina Marzo 2018 | Ahorro energético en ventiladores túnel

ct 30 O

ct 29 O

t 28 O c

ct 27 O

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25 O

ct

ct 24 O

ct 23 O

ct 22 O

ct 21 O

20 O

ct

0$

Ventiladores de túnel de velocidad variable Una garantía de futuro Número óptimo de ventiladores

Debido al potencial de ahorro de energía significativo, hay pocas dudas

¿Cuál es el número óptimo de

de que en el futuro las naves de aves

ventiladores de velocidad variable

de corral utilizarán ventiladores de

para instalar? Cuando los ventiladores

túnel de velocidad variable.

de velocidad variable operan a toda

Pero antes de que se vuelvan comunes,

velocidad, tienden a no ser mucho más

hay una serie de preguntas que primero

eficientes que muchos ventiladores de

deben ser respondidas:

velocidad fija.

Economía

La clave para ahorrar energía es instalar suficientes ventiladores.

Actualmente, los ventiladores de

Cuantos más ventiladores se instalen,

velocidad variable y los controles

menos horas operarán al 100% y

asociados son dos o tres veces

mayores serán los ahorros de energía,

más costosos que los ventiladores

pollos

pero mayor será el costo inicial.

tradicionales de velocidad fija.

Ahorro energético

Longevidad/confiabilidad Los ventiladores de velocidad

Ahorro de energía en comparación con

variable requieren controladores

los ventiladores modernos.

de velocidad electrónicos que, si

Este estudio actual está examinando la

fallan, hacen que sea prácticamente

sustitución de ventiladores de túneles

imposible operar con la ventilación.

viejos con clasificaciones de eficiencia

Control

energética más bajas que la mayoría de los ventiladores de túneles modernos.

Actualmente, no todos los controladores ambientales de las

Los estudios deben llevarse a cabo

granjas de aves de corral se pueden

comparando el ventilador moderno

modificar fácilmente para controlar

mismo o similar con y sin tecnología de

adecuadamente un gran número de

velocidad variable.

ventiladores de velocidad variable.

La respuesta a estas preguntas y a otras más se abordarán en el futuro a medida que continúen las pruebas en esta granja y en otras, donde actualmente estamos probando esta nueva y prometedora tecnología.

Ahorro energético en ventiladores túnel DESCÁRGALO EN PDF

19 aviNews A.Latina Marzo 2018 | Ahorro energético en ventiladores túnel

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DEL

EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO

& DIAGNÓSTICO POR

ESTRÉSEN POLLOS MEDIO

DEL DESARROLLO DE UNA NUEVA

ESTRATEGIA MOLECULAR pollos

Dr. Fábio Pértille Médico veterinario, Universidade de São Paulo, Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz”

21 aviNews A. Latina Marzo 2018 | Diagnóstico del estrés en pollos por medio de una nueva estrategia molecular

Los pollos son un organismo modelo ideal para estudios en filogenia, embriología, medicina y diversas áreas de la investigación científica.

Con el fin de obtener patrones óptimos de La proteína de pollo es conocida por poseer

producción de carne de alta calidad se han

un bajo grado de grasa, alto grado de

alcanzado grandes avances en nutrición y

ácidos grasos insaturación y bajos niveles

gestión en pollos.

de sodio y colesterol, lo que responde a la demanda actual del consumidor.

pollos

El pollo doméstico (Gallus gallus domesticus) es una de las principales fuentes de proteína de alta calidad para los humanos

Sin embargo, gran parte de dichos avances provienen de la alta presión de selección de los animales en programas de mejoramiento genético para obtener índices óptimos de: Carcasa Eficiencia Crecimiento

22 aviNews A. Latina Marzo 2018 | Diagnóstico del estrés en pollos por medio de una nueva estrategia molecular

pollos

Basado en informaciones genómicas, el uso de técnicas moleculares ha sido una herramienta fundamental para entender genes que controlan características de interés comercial para mejorar las estrategias de selección dentro de los programas de mejoramiento ya existentes

El empleo de técnicas moleculares no solo contribuye a la mejora de la selección, sino también a la comprensión de la historia evolutiva de las aves y de los mecanismos genéticos y epigenéticos involucrados en este proceso evolutivo y en la diversificación genética de esta especie.

Este entendimiento también es importante en un contexto humanitario para mejorar las necesidades de los animales y sus ambientes de cría, ya que los modelos actuales de producción a gran escala son cuestionados en relación a la salud y el bienestar animal.

23 aviNews A. Latina Marzo 2018 | Diagnóstico del estrés en pollos por medio de una nueva estrategia molecular

En este sentido, nuestro grupo de investigación en Brasil unió esfuerzos en colaboración con un grupo de investigación en Suecia para la optimización de técnicas moleculares

La secuenciación de segunda generación permitió el desarrollo de paneles de SNPs para identificar asociaciones de éstos con fenotipos de interés. Sin embargo, estos paneles de SNPs tienen cobewerimentales.

para identificar marcadores que

Aunque la NGS tiene poder suficiente para

nos ayudarán a entender los genes

detectar polimorfismos informativos, su

controladores de características de

alto costo hace que sea impracticable su

desempeño y bienestar en pollos.

uso en el mejoramiento genético animal, (GWAS) y en la detección de DMR por

Para entender los mecanismos moleculares

inmunoprecipitación del ADN metilado

que rigen estas características de interés,

(MeDIPS).

especialmente en la última década, surgieron técnicas de secuenciación de alto rendimiento, también llamados

En este sentido, teniendo en cuenta

secuenciación de segunda generación (NGS, Next-Gen Sequencing) la demanda para la creación de

pollos

Secuenciación de próxima generación (NGS)

en estudios de asociación genómica amplia

un método con un costo eficiente, realizamos simulaciones in silico para la selección de una enzima de restricción (ER), lo que permitió Estas metodologías proporcionaron una gran cantidad de información

la secuenciación de una fracción reducida del genoma del ave de forma eficiente, económica,

que se utilizó tanto para

y reproducible para el

identificar la mutación

descubrimiento, caracterización

genética como las variaciones epigenéticas a través de marcadores moleculares llamados polimorfismos de nucleótidos únicos (SNP) y regiones de metilación diferencial en el ADN (DMR).

y validación de SNPs y regiones metiladas.

Esta estrategia posibilitó la obtención de fragmentos que presentan distribución integral y enriquecen regiones de microcromosomas, que son

Los polimorfismos de nucleótidos únicos (SNP) y las regiones de metilación diferencial en el ADN (DMR) pueden ser responsables

subrepresentados en los paneles de genotipado disponibles comercialmente.

de cambios funcionales en el genoma del pollo. Es posible localizarlos en regiones genómicas neutras, siendo fundamentales en muchos procesos y actividades genéticas.

in silico: Hecho por ordenador

25 aviNews A. Latina Marzo 2018 | Diagnóstico del estrés en pollos por medio de una nueva estrategia molecular

Las regiones de los microcromosomas son ricas

Así, a partir de un enfoque desarrollado en

en genes con alto contenido de islas CpG*.

Cornell, EE.UU., realizamos una detallada

La citosina (C) de los dinocleotídeos CpGs, es pasible de metilación en animales, pudiendo ser utilizada como marcador epigenético.

descripción paso a paso de la optimización completa del protocolo reproducible basado en la secuencia reducida del genoma del pollo .

Citosina

ESTUDIO

462 A partir de 462 animales genotipados usando este protocolo, fue posible identificar SNPs asociados con características de desempeño en pollo.

pollos

Parte de estos SNP ya se habían descrito asociados a las mismas características en otras poblaciones, mientras otros revelaron nuevas regiones candidatas.

El detalle de estas regiones genómicas asociadas con el desempeño de los animales fueron también publicadas en forma de artículo científico.

Esta metodología de bajo costo también contó con la colaboración de investigadores de la Universidad Federal de la Amazonia para la aplicación de la técnica en una especie (Colosoma macropomú) de pescado de la Amazonia conocido como Tambaqui.

La metodología desarrollada, también permitió un perfeccionamiento en la técnica de secuenciación de ADN metilado por inmunoprecipitación (MeDIPseq), ya que nuestro enfoque utilizando RE mostró un patrón de cobertura en el genoma que lo hace único en comparación con otros enfoques.

Este perfil incluye, no sólo un enriquecimiento de diferentes regiones funcionales, sino también un alto enfoque en regiones de microcromosomas que son regiones ricas en CpG y que presentan mayor densidad de genes que los macrocromosomas.

Esto nos hizo considerar el uso de esta metodología para el desarrollo de otros estudios que involucraran el acceso de perfiles de metilación de individuos.

SNPs: Polimorfismos de nucleótidos únicos

*Islas CpG: Regiones de ADN donde existe una gran concentración de pares de citosina y guanina enlazados por fosfatos

26 aviNews A. Latina Marzo 2018 | Diagnóstico del estrés en pollos por medio de una nueva estrategia molecular

Las CpG enriquecidos por digestión con enzima de restricción se pueden utilizar como centinelas de estrés prolongado.

Utilizamos ADN de eritrocitos de las aves, ya que son células de fácil acceso al campo y de fácil aislamiento en tejido sanguíneo, en condiciones diferentes de cría (jaula vs aviario abierto).

Identificamos cientos de regiones diferenciadamente metiladas.

CONCLUSIÓN

En resumen, nuestro trabajo resultó en el descubrimiento de regiones genómicas asociadas al desempeño en pollos y en la medición de estrés en animales por cuantificación de regiones diferenciadamente metiladas.

Esta metodología nos acerca mucho al desarrollo de una herramienta definitiva para el diagnóstico de estrés en animales sometidos a diferentes condiciones de producción. Asimismo, nos aproxima a la aplicación directa de dichas herramientas moleculares

Podemos acceder a estas DMR en el repositorio (EMBL-EBI) del European Nucleotide Archive (ENA) bajo el número de acceso PRJEB21356

*GBS: Genotipificación por secuenciación

en el ambiente productivo.

Evaluación del desempeño y diagnóstico del estrés en pollos por medio del desarrollo de una nueva estrategia molecular DESCÁRGALO EN PDF

Este trabajo contó con el apoyo de la CAPES (Coordinación de Perfeccionamiento de Personal de Nivel Superior Brasil) y actualmente su continuidad recibe el respaldo de la FAPESP (Fundación de Amparo a la Investigación del Estado de São Paulo) Las referencias serán entregadas bajo petición.

27 aviNews A. Latina Marzo 2018 | Diagnóstico del estrés en pollos por medio de una nueva estrategia molecular

pollos

Tradicionalmente, el análisis de regiones diferenciadamente metiladas (DMR) analiza el genoma completo y tiene un costo elevado.

Nuestro descubrimiento posibilitó la reducción del precio de la técnica por medio de la utilización de una ER derivada de la optimización del GBS*.

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PRÁCTICAS O MANEJOS

DE LA PLANTA INCUBADORA

DISMINUCIÓN DE LA MORTALIDAD TEMPRANA EN GRANJA incubación

Juan Carlos López, DVM, MVSc, PhD Hendrix Genetics

L

a tercera parte del ciclo total de vida de un pollo hasta llegar al matadero ocurre en la planta incubadora: 20-21

días de incubación + 35-40 días en granja.

Los manejos y prácticas realizados en la planta incubadora pueden ayudar a expresar todo el potencial genético que poseen los pollitos, comprometerlo y en el peor de los casos ser la causa de la mortalidad al llegar a granja

29 aviNews A. Latina Marzo 2018 | Prácticas o manejos de la planta incubadora

Correcta desinfección de los huevos y transporte a granja

Recepción de los huevos fértiles y almacenamiento en planta

Partiendo de que nuestros huevos provienen de aves libres de enfermedades debemos

Debemos tener control sobre la temperatura de los huevos al ser bajados del camión y movilizados dentro de la planta.

verificar que: Haya una recolección frecuente de los huevos.

Aumentos en la Tª pueden generar que

Los nidos sean suficientes, estén

los huevos “suden”.

limpios y que se cierren de noche.

La desinfección, independiente del producto a utilizar, sea realizada lo más

Al bajar de nuevo la temperatura

incubación

pronto posible.

al entrar en la planta incubadora

Los huevos sean almacenados a una

los patógenos que estaban en la

temperatura que esté por debajo del

superficie de la cáscara pueden tener

cero fisiológico1.

acceso al interior de los huevos.

El camión previamente limpio y

Los agentes patógenos que

desinfectado, que transporte los

penetraron pueden generar

huevos de la granja a la planta tenga

mortalidad embrionaria durante el

una temperatura igual o menor del

proceso de incubación o estar presente

cuarto de almacenamiento de los

en las aves al momento de nacer y ser

huevos en la granja.

causa de mortalidad en granja.

Temperatura del cuarto de almacenamiento

Tabla 1. Tabla de referencia de temperatura para evitar que los huevos suden.

Cero fisiológico

1

Temperatura fuera del cuarto de almacenamiento 59ºF

64,4ºF

69,8ºF

75,2ºF

69,8ºF

—

64,4ºF

—

—

—

> 85 % HR

—

> 83 % HR

> 71 % HR

60,8ºF

—

> 89 % HR

> 74 % HR

> 60 % HR

51,8ºF

> 74 % HR

> 64 % HR

> 53 % HR

> 44 % HR

Es cuando temperatura es suficiente baja para mantener la actividad celular del embrión a un nivel reducido pero apto para ser recuperado para su desarrollo posterior.

30 aviNews A. Latina Marzo 2018 | Prácticas o manejos de la planta incubadora

El objetivo del precalentamiento es lograr que los huevos antes de ser colocados en la incubadora tengan una temperatura y un grado de desarrollo similar, ayudando a que la mayor cantidad de aves nazcan al mismo tiempo y que no se deshidraten innecesariamente en las nacedoras a la

Temperatura embrionaria

Precalentamiento

Temperatura, ventilación y humedad La temperatura embrionaria es el factor más determinante no solo para el nacimiento sino también para un desarrollo corporal adecuado y, por ende, para la buena supervivencia en granja.

Temperaturas sobre 101°F (38,3ºC) se han reportado

espera de que las otras aves estén listas.

asociadas a problemas de patas, malformaciones, mal posiciones (Foto 1).

Problema de cicatrización

incubación

umbilical (Foto 2).

Falta de utilización

Niveles muy altos de dióxido de carbono

del saco de la yema

(más de 1000 ppm en la sala de

(Foto 3. Izquierda saco

incubadoras; más de 3000 ppm dentro

yema 8%; derecha 25%).

de la incubadora) son el resultado de una ventilación inadecuada y debe ser revisada.

En nacedoras, el nivel más alto dentro de

La falta de utilización de saco de la yema (sacos

la máquina no debe pasar de 6000 ppm;

de yema mayores al 15%) contribuye a la falta de

usualmente esta alrededor de 3500-4500

deseo de las aves para buscar alimento y agua

ppm. Después de que las aves nazcan el nivel de CO2 debe ser inferior a 2500 ppm.

Sin un correcto nivel de oxígeno en nacedoras el mecanismo de utilización del saco de la yema se ve comprometido

Humedad

Ventilación

El tiempo del precalentamiento debe ser el necesario para que la temperatura interna de los huevos alcance los 25ºC (77°F)

La humedad de las incubadoras debe ser tal que al momento de la transferencia los huevos hayan perdido alrededor del 12% de su peso inicial.

Pérdidas muy bajas de peso se reflejarán en cámaras de aire pequeñas que causarán dificultades para que las aves puedan salir y por ende laceraciones conocidas como codos rojos.

Un ave con problemas locomotores al llegar a la granja no caminará en busca de comida y alimento y morirá por inanición y deshidratación en la primera semana en granja

33 aviNews A. Latina Marzo 2018 | Prácticas o manejos de la planta incubadora

Ventana de nacimiento Medir la ventana de nacimiento es una

Tª corporal de las aves en nacedoras y durante su almacenamiento

práctica que debe ser rutinaria. Nos

Después de que la gran mayoría de las aves

suministra información vital sobre el

hayan salido del cascarón se debe medir

número de horas de incubación total que

la temperatura corporal de las mismas y

están demandando los huevos, ya que por

hacer los ajustes necesarios para que estén

diferentes manejos en granja la conductancia

entre 103-104°F (temperatura cloacal)

de las cáscaras puede cambiar y, por ende, el

(39,4–40ºC).

con éxito puede ser ahora incorrecto.

incubación

En pollos de engorde como máximo el 2% de las aves deben estar por fuera 30 horas de la hora programada para que sean procesadas

Proceso de determinación del sexo & vacunación

perfil de incubación que se ha venido usando

Durante el proceso de determinación del sexo y la vacunación la temperatura corporal de las aves puede bajar, pero en el cuarto de espera antes de ser transportadas deben recuperar la misma. Temperaturas superiores o inferiores generan grandes pérdidas de peso.

Al terminar de ser procesadas, las aves deben ser enviadas a la granja lo más pronto posible para que coman y beban.

Una espera innecesaria para que las aves comiencen a alimentarse y a beber solo contribuirá a postergar el desarrollo intestinal, la utilización de anticuerpos, y pérdida de peso

Temperatura embrionaria, pérdida La supervivencia de las aves al llegar

de peso, ventana de nacimiento o

a la granja depende en gran medida

temperatura cloacal son algunas de

de cómo fueron las condiciones

las mediciones necesarias a realizar

ambientales durante la incubación.

para garantizar el correcto desarrollo embrionario y el bienestar de las aves.

Prácticas o manejos de la planta incubadora. Disminución de la mortalidad temprana en granja DESCÁRGALO EN PDF

34 aviNews A. Latina Marzo 2018 | Prácticas o manejos de la planta incubadora

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PREVENCIÓN & CONTROL

DE LA ENFERMEDAD DE MAREK A. Gregorio Rosales, DVM, MS, Ph.D, DACPV Consultor en sanidad avícola

E

patología

l virus de la enfermedad de Marek “MDV” es un herpes virus sumamente contagioso que puede causar: Mortalidad Inmunosupresión severa Tumores Infiltraciones linfocitarias en diferentes órganos y tejidos

Otros virus de la familia de los retrovirus también son capaces de causar enfermedades tumorales en reproductoras pesadas como las leucosis y la reticuloendoteliosis.

La enfermedad de Marek continúa siendo una amenaza mundial para la salud, viabilidad y rendimiento productivo de reproductoras pesadas y el virus continúa evolucionando y ganando virulencia

Esporádicamente puede haber infecciones mixtas de virus de Marek y retrovirus aviares, dificultando su diagnóstico; además, pueden encontrarse ocasionalmente tumores espontáneos de origen no infeccioso.

Este artículo es una breve revisión de las prácticas más importantes de control y prevención de Marek, procesos adecuados de vacunación y los pasos a seguir para un diagnóstico correcto.

37 aviNews A.Latina Marzo 2018 | Prevención & control de la enfermedad de Marek en reproductoras pesadas

Virus de Marek. Infección & transmisión 1

El virus de Marek se replica en el epitelio folicular de las plumas y se disemina en el ambiente a través de células epiteliales descamadas que se combinan con el polvo ambiental en el que el virus puede permanecer viable por largos periodos.

2

3

La infección se inicia cuando los pollitos inhalan aire contaminado con polvo o células de descamación y el virus llega a los pulmones en donde es capturado por macrófagos y células dendríticas.

El polvo contaminado puede acumularse en la ropa, calzado, huevos y materiales de empaque.

Entorno

El polvo contaminado se dispersa en el aire con suma facilidad y de esta manera sirve como vehículo para la transmisión del virus.

patología

El virus llega a los folículos de las plumas en donde completa su ciclo de replicación y es excretado en dentro de células epiteliales descamadas que se incorporan al polvo del ambiente.

Linfoma MD

Fase latente: linfocitos

Es importante reconocer que, aunque la vacunación puede reducir el grado de infección y transmisión del virus, esta es incapaz de prevenir por completo la infección, replicación y liberación de virus patógenos en el ambiente.

Es inevitable que aves sanas, productivas y libres de problemas clínicos sean portadoras de virus patógenos, convirtiéndose en una fuente de infección para otras aves.

Infiltración de nervios

Transformación de linfocitos 3/4 semanas

Linfocito T latentemente infectado

38 aviNews A.Latina Marzo 2018 | Prevención & control de la enfermedad de Marek en reproductoras pesadas

4

Las células dentríticas procesan y transportan al virus hacia órganos linfoides, donde son infectados los linfocitos B y posteriormente los linfocitos T.

patología

Replicación temprana en los pulmones

Infección

Linfocito B

Fase citolítica temprana Muerte celular

Linfocito T activado 1 semana Muerte celular

5

La vacunación previene la proliferación de linfocitos T tumorales (donde el virus puede estar latente antes de generar tumores)

39 aviNews A.Latina Marzo 2018 | Prevención & control de la enfermedad de Marek en reproductoras pesadas

Históricamente la vacunación ha sido un factor determinante para la prevención de la enfermedad y el crecimiento de la industria.

La gran mayoría de las vacunas disponibles son a virus vivo y asociadas a células.

Vacunas comerciales a virus vivo Las vacunas comerciales a virus vivo incluyen:

Vacunas tradicionales

Vacunas

Vacunas a virus vivo

y/o serotipo 1 -CVI-988 (Rispens)-

2

Con la combinación de los serotipos 1 y 2 se maximiza el grado de protección.

La combinación de HVT con Rispens es la más usada para proteger reproductoras contra virus sumamente virulentos.

Vacunas vectorizadas o recombinantes

rHVT/NDV: Marek+Newcastle rHVT/ILTV: Marek+Laringotraqueítis rHVT/AIV: Marek+Influenza aviar rHVT/IBDV/NDV: Marek+Gumboro+Newcastle rHVT/IBDV/ILTV: Marek+Gumboro+Laringotraqueítis

Vacunas recombinantes

In-ovo patología

Subcutánea o intramuscular Vacunas HVT

1

Serotipos 2 -SB-1 y 301/B1-

Serotipo 3: Virus herpes de pavo (HVT)

rHVT/IBDV: Marek+Gumboro

Al nacimiento por las vías subcutánea o intramuscular

La vacuna HVT pueden combinar con vacunas de:

Serotipo 2: SB-1 y 301/B1

Las vacunas vectorizadas o recombinantes son combinaciones de rHVT con inserciones genéticas de otros virus.

En la vacuna a virus vivo, el virus se replica y permanece dentro de células cultivadas para la producción de las vacunas, que pueden inyectarse: En embriones a los 18 días de incubación (método in-ovo)

Serotipo 1: CVI-988 (Rispens)

Las vacunas recombinantes contienen HVT, que funciona como vector para la inserción de genes que codifican proteínas inmunizantes de otros virus. Inducen inmunidad contra el vector HVT y contra las proteínas expresadas del virus foráneo.

Las vacunas recombinantes no deben ser usadas por sí solas en reproductoras, ni combinadas con otros virus HVT ordinarios o rHVT recombinantes ya que se comprometerá la respuesta a las proteínas del virus foráneo.

40 aviNews A.Latina Marzo 2018 | Prevención & control de la enfermedad de Marek en reproductoras pesadas

Manejo y preparación de vacunas Las vacunas asociadas a células se conservan en nitrógeno líquido (-196°C/-320°F) y son reconstituidas en diluyentes específicos suministrados por el fabricante.

Las vacunas libres de células son liofilizadas y refrigeradas, pero no se usan industrialmente.

La reconstitución y administración de las vacunas debe realizarse siguiendo estrictamente los protocolos recomendados por el fabricante.

patología

La estricta higiene del cuarto de preparación de vacunas y del equipo de vacunación es un requisito imprescindible para evitar contaminaciones.

La importancia de la constante formación

Es imprescindible seguir siempre las recomendaciones de las empresas productoras de vacunas.

No deben incorporarse aditivos y/o antibióticos indiscriminadamente en los diluyentes de las vacunas

Los procesos de almacenamiento, descongelación, reconstitución, higiene y administración de las vacunas requieren entrenamiento periódico y de auditorías rutinarias por especialistas en control de calidad internos y externos.

Los productores deben consultar con veterinarios especialistas familiarizados con los productos disponibles, diferentes estrategias de vacunación, desafíos locales y procesos de selección, manejo, preparación y administración de vacunas.

41 aviNews A.Latina Marzo 2018 | Prevención & control de la enfermedad de Marek en reproductoras pesadas

Administración de la vacuna La administración de vacunas in-ovo ha mejorado la protección contra enfermedades y se ha sugerido un efecto positivo en la respuesta inmune inespecífica contra otros agentes.

patología

En situaciones con alto desafío y en pollitas transportadas en largos viajes es común administrar una vacuna in-ovo seguida de una segunda dosis al nacimiento.

Fallas de vacunación Los pollitos no estarán protegidos hasta que el virus vacunal establezca viremia, lo que puede requerir 4-5 días.

Es primordial disminuir el riesgo de infección temprana con virus de Marek y otros agentes inmunosupresores, que se logra mediante limpieza, desinfección, descanso sanitario y bioseguridad.

Factores que influyen en las fallas en la vacunación Deficiencias en almacenamiento, manejo, preparación y administración de vacunas.

Títulos vacunales bajos o dilución excesiva de vacunas.

Uso de aditivos (antibióticos) que afectan el pH y/o la osmolaridad del diluyente.

Las vacunas ya reconstituidas deben mantenerse en refrigeración y deben administrarse en un periodo de 30 a 60 minutos, además de ser periódicamente agitadas con suavidad para prevenir la sedimentación de las células y garantizar una dosis uniforme.

Exposición temprana a virus de Marek muy virulentos.

Inmunosupresión por otros agentes infecciosos (Gumboro o Anemia Infecciosa).

Factores de manejo

La administración de una vacuna in-ovo seguida de una segunda dosis al nacimiento ha mejorado sustancialmente la protección en áreas con alta densidad avícola, granjas de edades múltiples y en operaciones que reutilizan la cama

Interferencia por otros virus a la respuesta contra la vacuna de Marek.

Estrés calórico durante el nacimiento, procesamiento o transporte.

Condiciones deficientes durante la crianza y desarrollo.

Alta densidad, insuficiente espacio de comederos y bebederos, distribución pobre de alimento, o bajo peso y desarrollo corporal.

Baja calidad de ingredientes nutricionales, altos niveles de micotoxinas o niveles inadecuados de nutrientes esenciales.

42 aviNews A.Latina Marzo 2018 | Prevención & control de la enfermedad de Marek en reproductoras pesadas

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Diagnóstico Las lesiones tumorales pueden presentarse desde las 3 semanas de edad pero son más frecuentes durante el desarrollo y alrededor de la madurez sexual.

Recientemente se han observado problemas alrededor del pico de producción, lo que se conoce como Marek tardío.

El aislamiento del virus tiene poco valor diagnóstico porque aún las aves protegidas y sanas pueden infectarse.

patología

El diagnóstico debe basarse en la historia clínica, incluyendo la mortalidad, lesiones que incluyan nervios periféricos engrosados, tumores en varios órganos internos, nódulos en la piel e irregularidades en la forma y coloración de los ojos (ojo gris), a ser confirmadas por histopatología.

Es importante colectar una serie completa de tejidos para ser examinados por un especialista en patología aviar

Muestras recomendadas para el diagnóstico Frecuentemente es necesario usar métodos inmunohistoquímicos o moleculares que puedan detectar proteínas específicas o altas concentraciones de ADN de virus de Marek en los tejidos y descarten otros virus oncogénicos.

Las muestras recomendadas para el diagnóstico se resumen a continuación: Histopatología (tejidos afectados en una solución de formalina al 10%) Hígado, riñón, bazo, proventrículo, nervios periféricos (ciático, vago, mesentéricos), encéfalo, bolsa de Fabricio, gónadas, piel y ojos.

Pruebas de PCR e inmunohistoquímica Tejidos afectados congelados, impresiones de tejidos en tarjetas FTA, tejidos fijados y en bloques de parafina.

44 aviNews A.Latina Marzo 2018 | Prevención & control de la enfermedad de Marek en reproductoras pesadas

Cuando existe mortalidad y posibles tumores deben seleccionarse aves caquécticas y/o letárgicas o paralizadas, o que hayan muerto recientemente, para realizar los métodos confirmatorios descritos.

Debe colectarse una historia clínica detallada, incluyendo la historia de vacunación, mortalidad semanal y porcentaje de aves con lesiones aparentemente tumorales.

patología

Una vez confirmado el diagnóstico deben investigarse las posibles causas. Es posible encontrar infecciones mixtas con virus de Marek y otros virus tumorales, lo que requiere pruebas adicionales.

El aislamiento del virus solo se usa ocasionalmente para caracterizar su patogenicidad en aves susceptibles.

El control de la enfermedad de Marek depende una correcta selección de vacunas; un excelente proceso de manejo de vacunas y vacunación; bioseguridad, limpieza y desinfección; y el control de otros agentes inmunosupresores El diagnóstico confirmatorio exige un enfoque correcto en el laboratorio y la exclusión de otras posibles causas de tumores Prevención y control de la enfermedad de Marek DESCÁRGALO EN PDF

45 aviNews A.Latina Marzo 2018 | Prevención & control de la enfermedad de Marek en reproductoras pesadas

REDUCCIÓN DE LA

CONTAMINACIÓN CON SALMONELLA DURANTE EL PROCESAMIENTO

matadero

Scott M. Russell Departamento de Zootecnia Avícola, Universidad de Georgia

L

os problemas de calidad de cama y el uso de nebulizadores para combatir

aviNews rinde homenaje al

el calor pueden causar que las aves

Dr. Scott Russell, publicando

se mojen y ensucien con material de cama

una versión abreviada de este

y excremento, pudiendo generar un serio

artículo escrito poco antes de su

problema de contaminación en la planta de

fallecimiento.

proceso pues existe una gran cantidad de materia orgánica en el tanque de escaldado.

El agua contaminada entrará en contacto con la piel del resto de las aves, de manera que durante su paso por la desplumadora las bacterias del agua sucia serán fijadas en la piel y los folículos de las plumas.

47 aviNews A. Latina Marzo 2018 | Reducción de la contaminación por Salmonella durante el procesamiento

La contaminación de la piel y los folículos de las plumas por la presencia de agentes bacterianos en el agua puede reducirse instalando un cepillo y una ducha con cloro antes y después de tanque escaldador hasta en un 90%.

El objetivo es disminuir lo más posible la materia fecal presente sobre la piel de las carcasas antes de que lleguen al chiller.

Tanque de escaldado El tanque de escaldado es uno de los puntos de contaminación con Salmonella más importantes en cualquier planta. La mayoría de estos tanques no tienen verdaderamente una circulación de agua a contracorriente.

El flujo de agua debe ser abundante de manera que pueda diluirse efectivamente la materia orgánica en el tanque. Una buena práctica es instalar múltiples tanques de escaldado sucesivos para diluir lo más posible la materia orgánica, como se ilustra en la Figura 1.

Tanque 1

Salida del agua

Tanque 2

Dirección de las aves

Tanque 3

Objetivo

matadero

Figura 1. Sustitución de múltiples tanques de escaldado para diluir la materia orgánica

El agua debe circular en contra de la dirección de las carcasas para poder lavarlas efectivamente.

El objetivo es reducir al mínimo posible la cantidad de materia orgánica ingresando al chiller, donde la eficacia de cualquier agente oxidante como el cloro se reduce drásticamente conforme aumenta la materia orgánica.

48 aviNews A. Latina Marzo 2018 | Reducción de la contaminación por Salmonella durante el procesamiento

Dirección del flujo del agua

Entrada del agua

Control de la contaminación cruzada con Salmonella en el tanque de escaldado Paradójicamente, la acción de retirar la materia orgánica de aves contaminadas en realidad resulta en un incremento de la contaminación del resto de las carcasas, debido a que la materia orgánica retirada contamina el agua del tanque de escaldado, generando así una importante oportunidad para contaminación cruzada.

El uso de múltiples tanques de escaldado es muy importante para reducir la contaminación.

Evaluación de la eficacia del escaldador La evaluación microbiológica del tanque de escaldado es fundamental para determinar si se trata de un punto de alto riesgo para contaminación con Salmonella.

En la Figura 3 se ilustra un ejemplo de un tanque escaldador que no opera correctamente.

Las posibles razones de este problema incluyen:

temperatura del tanque de escaldado de

Temperatura del tanque demasiado baja

aproximadamente 130 °F a 100-110 °F.

Aporte de agua insuficiente

Esta práctica es contraproducente porque

El agua fluye en la misma dirección que las carcasas en lugar de hacerlo a contracorriente

promueve que la materia orgánica se hunda hasta el fondo del tanque y esto

matadero

Algunas empresas reducen la

facilita la contaminación con Salmonella, que vive e incluso se multiplica a 100 °F.

Figura 2. Escaldador funcionando como un baño y no como una estación de lavado a contracorriente

Los tanques de escaldado antiguos no cuentan con un flujo de agua a contracorriente y ésta es la peor situación para el control de Salmonella.

La situación se agrava cuando la planta de proceso tiene limitaciones de aporte de agua.

49 aviNews A. Latina Marzo 2018 | Reducción de la contaminación por Salmonella durante el procesamiento

Figura 3. Tanque de escaldado con funcionamiento inadecuado y donde la contaminación con Salmonella se incrementa conforme las carcasas transitan por él

Una vez implementadas estas correcciones

70

microbiológica. La Figura 4 ilustra un

60

escenario realista en una planta de proceso que opera correctamente.

50 40 20

Figura 4. Tanque de escaldado con funcionamiento adecuado en el que la contaminación se reduce entre antes y después del escaldado de las carcasas

10

70

30

0

Pre-escaldado

Post-escaldado

Corrección del problema matadero

Este problema puede corregirse mediante una o más de las siguientes acciones: Establecer un flujo de agua a

Prevalencia de Salmonella (% positivo)

Prevalencia de Salmonella (% positivo)

es importante hacer una nueva evaluación

60 50 40 30 20 10 0

Pre-escaldado

Post-escaldado

contracorriente Asegurar una temperatura de agua de por lo menos 123 °F Instalar un sistema de cepillos y duchas de cloro inmediatamente después del sangrado para retirar el exceso de materia fecal antes del escaldado

En conclusión, el escaldador es un punto importante para implementar intervenciones que permitan el control efectivo de Salmonella, siendo especialmente relevante cuando las evaluaciones

Considerar la introducción de algún

microbiológicas demuestren que

producto químico en el tanque

el tanque de escaldado es un punto de riesgo importante.

50 aviNews A. Latina Marzo 2018 | Reducción de la contaminación por Salmonella durante el procesamiento

Adición de productos químicos en el tanque de escaldado y manejo de las temperaturas

Cl

Una encuesta conducida por la Asociación

Ninguno de estos productos es efectivo

Americana de Producción de Aves y Huevos

pues el cloro es inactivado inmediatamente

(USPEA) reveló que aproximadamente 50%

al entrar en contacto con la materia

de las empresas utilizan cloro en el tanque y

orgánica y el hipoclorito de sodio no tiene

otro 50% utiliza hipoclorito de sodio.

un impacto significativo sobre los niveles de contaminación bacteriana.

Figura 5. Efecto de un producto químico para sanear el agua del escaldador (reducción de bacterias aerobias)

Puede considerarse la adición de un desinfectante ácido, lo cual permite que la

Tratamiento

temperatura del agua pueda ser reducida,

6

aunque tiene un tremendo impacto sobre la

5 3

Beneficios de la utilización de productos químicos en el tanque de escaldado

2 1 0 ra 1

ra 9

est

Mu

Mu

est

ra 8

ra 7

est

Mu

Mu

est

ra 6

ra 5

Mu

est

ra 4

Mu

est

ra 3

Mu

est

ra 2

est

Mu

est

Mu

Mu

ra 1

0

Figura 6. Efecto de un producto reductor del índice bacteriológico sobre la concentración de E. coli (unidades formadoras de colonias) detectada en carcasas inmediatamente después del escaldado Tratamiento

que puede generar los siguientes beneficios: Se facilita el retiro de las plumas (cuando se acidifica el agua) Menos crecimiento bacteriano, incluyendo Salmonella Menos problemas de sobre-escaldado, especialmente en el músculo de la

5

pechuga

4

Menos costo de energía para mantener

3

la temperatura del tanque de escaldado

2

Menos cocimiento excesivo de la grasa subcutánea, lo que permite mejores

1

rendimientos 0 ra 1

est

ra 9

Mu

est

ra 8

Mu

est

ra 7

Mu

Mu

est

ra 6

ra 5

Mu

est

ra 4

Mu

est

ra 3

Mu

est

ra 2

est

Mu

est

Mu

Mu

ra 1

0 est

Log10 unidad de formación de colonias/mL

el tanque de escaldado se hace posible la reducción de la temperatura del agua, lo

La Figuras 5 y Figura 6 ilustran las concentraciones de bacterias antes y después del escaldado cuando se utiliza agua sin productos químicos y cuando se utilizan productos para reducir el índice bacteriológico.

Control

Cuando se utilizan productos químicos en

51 aviNews A. Latina Marzo 2018 | Reducción de la contaminación por Salmonella durante el procesamiento

matadero

eficacia y el costo del escaldado

4

est

Log10 unidad de formación de colonias/mL

Control

NaClO

Control de la contaminación cruzada en la desplumadora Los dedos de caucho de las máquinas mayores de riesgos de contaminación cruzada en las plantas de proceso debido a que entran en contacto directo con superficies contaminadas para posteriormente entrar en contacto con el resto de las carcasas.

Investigaciones hechas en la universidad de Georgia han permitido determinar que el agua que se acumula en el fondo de estas máquinas puede contener fácilmente hasta 1 millón de bacterias por mililitro, aun cuando se utiliza agua con una concentración de cloro de 40 ppm.

La Figura 7 muestra el incremento en la prevalencia de salmonella durante el desplumado.

Figura 7. Prevalencia de Salmonella antes y después del desplumado

Prevalencia de Salmonella (% positivo)

desplumadoras representan uno de los

80 70 60 50 40 30 20 10 0

Antes del desplumado

Después del desplumado

Evaluación de la contaminación cruzada en la desplumadoras

En estudios subsecuentes se demostró que esta acción también tiene un efecto dramático en la reducción de salmonella en las carcasas conforme salen del chiller.

Un problema importante en cuanto al

Control

Tasker Blue

6 5 4 3 2 1 0

Antes del desplumado

Después del desplumado

matadero

Los efectos fueron realmente dramáticos pues la adición de los productos Tasker Blue resultó en una disminución de 2.7 log10 (más de 99%) de bacterias sobre la superficie de las carcasas al llegar a la estación de re-procesado.

Figura 8. Recuento de bacterias aeróbicas antes de la desplumadora y después de la estación de pre-procesado Recuento de bacterias aeróbicas (log10 cfu/mL)

La Figura 8 ilustra los datos resultantes de evaluaciones hechas en tanques de escaldado, desplumadoras y estaciones de aspersión tipo Nueva York donde se adicionó agua clorada (controles) o el producto “Tasker Blue”.

Desinfección química de la cadena de procesado

uso de productos químicos en el tanque escaldador o en la máquina desplumadora

Existen tres métodos en general para

es que los gerentes no están acostumbrados

reducir bacterias patógenas en la cadena

a invertir en ningún punto “al principio del

del procesado excluyendo:

procesado”, sino hacia el final.

El tanque de escaldado La inversión al principio del procesado por parte de los gerentes puede cambiar rápidamente conforme cambie la legislación en cuanto a los niveles de contaminación permisibles para Salmonella.

La desplumadora El sistema de enfriamiento Los sistemas de inmersión posteriores al enfriamiento

53 aviNews A. Latina Marzo 2018 | Reducción de la contaminación por Salmonella durante el procesamiento

El propósito de este equipo es lavar y sanear el equipo de procesado que entra en contacto con las carcasas, de manera que la contaminación no sea transferida a otras estaciones y que se reduzca la

Efectividad del Cl

Propósito

Duchas

contaminación cruzada entre carcasas.

Una limitante importante para la efectividad del cloro es la acumulación de grasa o de otros materiales orgánicos sobre el equipo, lo que impide la penetración del producto para que pueda destruir bacterias.

Las bacterias se liberan fácilmente cuando

Es importante contar con alta presión de agua

entran en contacto físico con las carcasas, lo

y adicionar productos químicos como el cloro.

cual puede fácilmente ocurrir con equipos

También puede utilizarse dióxido de cloro,

como los cepillos dedicados a retirar materia

ácido peracético, o productos como Zentox o

fecal después de la evisceración.

TOMCO (ácido hipocloroso acidificado).

Un punto de alto riesgo es la máquina encargada de retirar el buche, pues este órgano frecuentemente contiene patógenos como Salmonella y Campylobacter

pH matadero

Para que el cloro funcione correctamente el pH del agua debe ser inferior a 6.5 después

adicionando ácido cítrico o dióxido de carbono al agua

En la Figura 9 se ilustran algunos aspersores que no están funcionando y otros que tienen un patrón de distribución de agua muy irregular.

pH en los sitemas de lavado

de la adición del hipoclorito de sodio, pudiendo lograrse

El pH de todos los sistemas de lavado debe ser mantenido a menos de 6.5 y debe existir un programa de calidad que verifique frecuentemente la acidez del agua si se quiere mantener un buen control sobre la contaminación con bacterias. Debe verificarse la presión de las duchas y asegurarse que las boquillas aspersoras no se tapen.

Figura 9. Equipo de lavado funcionando deficientemente

Las boquillas de los aspersores deben ser posicionadas de manera que puedan realmente lavar la superficie del equipo que entra en contacto con las carcasas, y de manera que el agua realmente lave las carcasas.

54 aviNews A. Latina Marzo 2018 | Reducción de la contaminación por Salmonella durante el procesamiento

Duchas para lavado dentro & fuera de las carcasas

Varios productos químicos que se están ensayando experimentalmente para este

Estas duchas deben ser verificadas frecuentemente en cuanto a sus niveles de:

propósito incluyen: Dióxido de cloro

Cloro

Ácido peracético

Concentración de otros productos

Zentox & TOMCO (ácido hipocloroso

químicos

acidificado)

pH Presión & distribución de agua

La mayoría de las empresas utilizan cloro en los sistemas de lavado

matadero

Recomendaciones generales para estaciones de lavado Algunas recomendaciones generales para estas estaciones de lavado incluyen: Mantener la presión de agua.

Mantener el nivel de pH correcto.

Mantener la concentración correcta de cloro o de cualquier otro producto químico.

Mantener la distribución correcta de agua sobre las carcasas.

Un estudio conducido por Northcutt et al. –USDA/ARS 2005– sugirió que la adición de cloro a las duchas de lavado interno y externo de las carcasas no tiene ningún efecto positivo sobre las cuentas bacterianas de aerobios, E. coli, Salmonella o Campylobacter sobre carcasas, puesto que en muchas circunstancias el cloro no es capaz de penetrar la materia orgánica si esta es demasiado abundante sobre las carcasas.

Reducción de la contaminación de Salmonella durante el procesamiento DESCÁRGALO EN PDF

55 aviNews A. Latina Marzo 2018 | Reducción de la contaminación por Salmonella durante el procesamiento

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c in

EL INICIO DE LA

POSTURA

UN PERIODO PARA EL

CLAVE

ÉXITO

LOTE DE PONEDORAS DE UN

ponedoras

Rafael Lera García Veterinario Especialista Técnico de Hendrix Genetics Ponedoras

U

no de los periodos más críticos de la vida de una ponedora, y que tiene un impacto determinante sobre

los resultados productivos de un lote, es el arranque de la postura.

En un sentido amplio, esta fase de arranque de la postura comprendería el tiempo que transcurre desde el alojamiento de las aves en el galpón de producción hasta que las gallinas alcanzan su peso corporal adulto, lo que en la práctica se traduciría en el periodo de 17 semanas a 30 - 35 semanas de vida.

57 aviNews A.Latina Marzo 2018 | El inicio de la postura: un periodo clave para el éxito de un lote de ponedoras

Manejo de la nutrición durante el arranque de la postura En un primer momento, las aves tienen que sobreponerse al estrés del traslado y adaptarse a su nuevo entorno.

Pero el desafío fundamental es, desde la aparición de los primeros huevos, conseguir cubrir las necesidades nutricionales de las aves, no solo las de producción (número y tamaño de huevos), que aumentan exponencialmente en pocas semanas, sino

Entrenamiento en recría

las de crecimiento, que no concluirán hasta las 35 semanas de edad aproximadamente.

Superar este reto con éxito dependerá, de diversos factores, como:

ponedoras

Las características del alimento, tanto en composición como en granulometría.

Manejo practicado, no solo en la granja de producción, sino también del que se haya aplicado previamente en la fase de recría.

El objetivo de la fase de recría tiene que ser obtener un lote de pollitas de calidad, que vendrá determinado básicamente por: Cumplimiento del perfil de peso corporal en recría Uniformidad del lote Capacidad de ingestión Edad a la madurez sexual Estado sanitario del lote

Las pollitas que tengan un aparato digestivo bien desarrollado y una buena capacidad de ingestión tendrán más facilidad para aumentar rápidamente su consumo, que idealmente debería incrementarse en alrededor de un 40% entre el 5% de producción y el pico de postura

A menudo se tiende a pensar fundamentalmente en peso del ave y uniformidad, y se deja de lado un criterio fundamental como es el desarrollo de la capacidad de ingestión.

En recría, y desde la edad más temprana posible, hay que preparar a las aves para satisfacer sus necesidades futuras, habituándolas a ritmos de alimentación adecuados, así como favoreciendo el desarrollo de su aparato digestivo.

58 aviNews A.Latina Marzo 2018 | El inicio de la postura: un periodo clave para el éxito de un lote de ponedoras

Características nutricionales del alimento En cuanto a las características nutricionales del alimento, el utilizado en la fase de desarrollo, en general a partir de las 10 semanas de edad, tendrá

Naturalmente, las aves manifiestan un mayor apetito al final del día para hacer frente a las necesidades energéticas nocturnas.

que ser una fórmula relativamente poco

Por la mañana, cuando se

concentrada (nivel de energía inferior al

enciende la luz, al estar

de la fórmula de crecimiento, pero también

vacío el aparato digestivo se

inferior al de la fórmula que se usará en el

observa también un pico de

inicio de la postura):

consumo de alimento.

Niveles energéticos elevados en del aparato digestivo y presentan

En la práctica, a partir de las 6 semanas de

el riesgo de frenar el consumo al

edad, es aconsejable ajustar los horarios

principio de la postura.

y cantidad de alimento distribuido para que las aves consuman la ración completa

Es recomendable la dilución de la dieta con materias primas que aporten un contenido elevado de fibra insoluble de estructura gruesa que favorecerá el desarrollo y funcionalidad de buche y molleja.

diariamente, de manera que los comederos queden vacíos, preferiblemente hacía mitad del día, durante un tiempo que irá aumentando progresivamente (como mínimo 1 hora).

En cualquier caso, se evitarán los repartos de alimento muy frecuentes, ya que provocan un comportamiento de selección de partículas en las aves y una mayor heterogeneidad del lote

59 aviNews A.Latina Marzo 2018 | El inicio de la postura: un periodo clave para el éxito de un lote de ponedoras

ponedoras

esa fase limitarán el desarrollo

Programa de iluminación

Es sabido que la edad a la que se aplica y la amplitud del estímulo luminoso son los factores de mayor impacto sobre la

En la práctica, se aconseja un primer

madurez sexual de las ponedoras.

incremento de al menos 1 h en el momento del estímulo luminoso

Por otra parte, el peso corporal

(cuando se ha alcanzado el peso

en el momento de incremento

corporal y la uniformidad deseada

del fotoperiodo tendrá un efecto

en función del perfil de tamaño de

determinante sobre el peso del huevo,

huevo buscado), y continuar con

no solo al inicio, sino durante todo el

incrementos de la misma amplitud

ciclo de la postura.

(1 h) al menos en las semanas inmediatamente siguientes.

Sin embargo, no siempre se tiene presente

Considerando que la mayoría de

programas de iluminación es favorecer el

los programas de iluminación en

consumo de alimento.

producción concluyen en 16 h de luz, un objetivo razonable sería alcanzar

En una fase que, como es sabido, el consumo

un mínimo de 14 h de luz cuando el

es crítico, si los incrementos de duración de

lote está al 50% de producción.

la luz son cortos o su aplicación demasiado lenta y larga en el tiempo, difícilmente se podrá conseguir ese efecto estimulante sobre la ingesta de alimento.

Programa de iluminación y evolución de peso corporal y consumo 20 190

18

Las curvas de consumo de

16

alimento, peso corporal e

14

incremento de la duración de

12

iluminación deberían seguir una evolución prácticamente

Horas de luz

ponedoras

que otro objetivo fundamental de los

170 150

10

130

8 110

6

paralela en condiciones

4

óptimas (Figura 1).

2 0

90

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

Edad (semanas)

Luz

Peso corporal

Consumo

Figura 1. Ejemplo de programa de iluminación y evolución de peso corporal y consumo (Dekalb White, jaula enriquecida, Holanda).

60 aviNews A.Latina Marzo 2018 | El inicio de la postura: un periodo clave para el éxito de un lote de ponedoras

26

70

Ajustar la concentración de aminoácidos al consumo real y margen de seguridad

Al inicio de la postura, el principal objetivo será satisfacer las necesidades en aminoácidos para producción y para crecimiento.

Sin embargo, el consumo al inicio de

Especialmente cuando la uniformidad del

la postura es limitado y tiene que ir

lote no es suficiente, el reto es formular

aumentando rápidamente desde un nivel

adecuadamente para cubrir las necesidades

bajo tras el traslado —alrededor de 85 g—

de las aves más productivas y permitir el

hasta unos valores por encima de 110g–115g en

desarrollo de las más atrasadas.

Eso implica que el alimento utilizado en esa fase tiene que tener una concentración más alta de aminoácidos que el que se utilizará en fases posteriores de producción, ajustado al consumo de alimento observado en granja, pero también a la masa diaria de huevo producida —porcentaje de postura x peso medio del huevo—, que es el factor que mayor impacto tiene sobre las necesidades de aminoácidos.

Dependiendo de la uniformidad, puede ser aconsejable la utilización de un margen de seguridad para los aminoácidos, al menos para la metionina, de aproximadamente un 6% por encima de las recomendaciones.

Con esta estrategia, también se favorece una máxima utilización de los aminoácidos azufrados para un aumento rápido del peso del huevo, ya que en esta fase de inicio de postura es cuando mayor efecto tienen las modificaciones nutricionales sobre el calibre del huevo.

Un aspecto a menudo no considerado, pero que tiene gran importancia, es el hecho de que, a pesar de que lógicamente tenemos que trabajar con valores medios para alimentar adecuadamente a un lote de ponedoras, este lote está compuesto de aves con necesidades y rendimientos individuales diversos

61 aviNews A.Latina Marzo 2018 | El inicio de la postura: un periodo clave para el éxito de un lote de ponedoras

ponedoras

pocas semanas —antes del pico de postura—.

Favorecer el consumo de energía Relación entre energía metabolizable del alimento e ingesta calórica 370

Desafortunadamente, durante el periodo entre las 18 y las 25 semanas, la capacidad de consumo de las aves es limitada y no siempre son capaces de cubrir las rápidamente crecientes necesidades de energía y otros nutrientes (Figura 2), lo que puede repercutir en crecimiento insuficiente de las gallinas y picos de producción no sostenidos.

350

Ingesta calórica (Kcal/día/ave)

330

310

290

270

250

Necesidades energéticas de la ponedora durante su vida productiva

2000

2500

350

250

Horas de luz

ponedoras

3500

Balnave et Robinson 2000

Vilarino et al 1996 Pegurl et coon 1991

Hanns et al 2004

CNEVA ISA 1996

Zou et al 2005

Hanns et al 2000

Van der Lee et al 2001a 300

Leeson et al 2001a

200

Figura 3. Relación entre energía metabolizable del alimento e ingesta calórica (varios experimentos).

150

Producción

100

Crecimiento Mantenimiento

50

0

3000

Energía Metabolizable (Kcal/kg)

16

26

36

46

56

Temperatura Actividad Emplume 76

86

Edad (semanas)

Basado en standard Isabrown Figura 2. Necesidades energéticas de la ponedora durante su vida productiva

96

Si bien muchos estudios han demostrado que las ponedoras son capaces de regular bastante bien su consumo de alimento (g/ave/día) en función de la concentración energética del mismo. Esta regulación no es perfecta, y en general se observa un consumo de energía superior (expresado en kcal/ave/ día) cuando se utilizan dietas con niveles elevados de energía metabolizable (Figura 3).

En el inicio de la postura, es prioritario alcanzar pronto el peso corporal adulto, lo que significa aves robustas, con mayor oportunidad de mantener una buena persistencia de durante el ciclo de postura y con mejor capacidad de respuesta frente a posibles desafíos o factores de estrés

Una cuestión controvertida es el nivel de energía recomendable durante esta fase para conseguir estos objetivos

(sanitarios, ambientales, de manejo etc.)

62 aviNews A.Latina Marzo 2018 | El inicio de la postura: un periodo clave para el éxito de un lote de ponedoras

El consumo de energía es superior cuando se utilizan dietas con niveles elevados de energía metabolizable. Se

Técnicas de alimentación

debe en parte al efecto aglomerante de finos y favorable sobre la palatabilidad de la adición de aceites y/o grasas, materias primas que entran en mayor proporción en las fórmulas más concentradas.

Las gallinas son granívoras, y siempre preferirán las partículas más gruesas frente a las más finas

Siempre podrá aprovecharse este efecto y utilizar una fórmula más concentrada en el inicio de la postura y el crecimiento, especialmente en

Un error relativamente frecuente observado a nivel de granja, especialmente

aquellos lotes cuyo manejo anterior

cuando el consumo es bajo, como sucede

no ha sido favorable al desarrollo de la

en la fase de inicio de la postura, es un

capacidad de ingestión.

exceso de repartos de alimento.

ponedoras

para favorecer el consumo de energía

En la fase de inicio de la postura es esencial continuar pesando a las aves con regularidad, hasta las 35 semanas de vida, para poder implementar los ajustes nutricionales o de manejo que sean precisos en caso de que se observen desviaciones con respecto al objetivo.

Sobre el consumo, tanta importancia como el nivel energético, o incluso mayor, tendrá la granulometría del alimento y las técnicas de alimentación (horarios y cantidades) de las aves aplicadas en granja

Los repartos demasiado frecuentes favorecen un comportamiento alimentario selectivo de las aves y como consecuencia la acumulación de finos en el comedero.

Tal y como se ha descrito para la fase de recría, en producción también es esencial conseguir un periodo en que el comedero quede vacío cada día, forzando de esta manera a las aves a consumir también las partículas de menor tamaño, que contienen la mayor parte de vitaminas y minerales, garantizando una nutrición bien equilibrada.

63 aviNews A.Latina Marzo 2018 | El inicio de la postura: un periodo clave para el éxito de un lote de ponedoras

garantizar CONSUMO antes de la noche

Teniendo en cuenta el comportamiento de las gallinas, su fisiología y el ciclo diario de formación del huevo y especialmente de la cáscara, en producción es aconsejable garantizar un mayor consumo en las horas que preceden a la noche, de manera que aproximadamente el 60% del total de la ración diaria se consuma por la tarde, y el resto a la mañana siguiente, de modo que el momento en que el comedero quede vacío sea a mitad del día, y de una duración máxima de 1h30min (Figura 4).

60% por la tarde

Distribución de alimento para estimular el consumo

ponedoras

6h-7h 60% alimento

40% alimento Noche

Comedero vacío 1 1/ h 2

Noche

16h de luz

Figura 4. Técnica de distribución de alimento para estimular el consumo.

Esta técnica de alimentación será más eficaz y más fácil de poner en práctica cuando las aves han sido previamente “entrenadas” en la fase de recría.

El inicio de la postura, un período clave para el éxito de un lote de ponedoras DESCÁRGALO EN PDF

64 aviNews A.Latina Marzo 2018 | El inicio de la postura: un periodo clave para el éxito de un lote de ponedoras

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entrevista

Entrevista con

DANIEL PIGATTO Presidente de Tectron

66 aviNews A.Latina Marzo 2018 | Entrevista con Daniel Pigatto Monteiro, presidente de Tectron

Tecnologías brasileñas de nutrición animal conquistan EE.UU

En 1940, el autor bahiano Assis Valente ya decía: “el Tío Sam está dispuesto a aprender acerca de nuestra batucada”. Y concretó: “ Es decir que la salsa bahiana ha mejorado su plato”, en referencia al enorme éxito en los EE.UU., de la cantante portuguesa, radicada en Brasil, Carmen Miranda.

entrevista

Y en 2018 Brasil continúa encantando a Estados Unidos. Solo que esta vez no es la salsa bahiana mejorando el plato de los estadounidenses: son las tecnologías desarrolladas por TECTRON, empresa brasileña de nutrición y salud animal que entran, de manera inédita, en suelo norteamericano.

TECTRON es una empresa brasileña fundada en 2002, con el objetivo de crear soluciones inteligentes para el mercado de nutrición y salud animal. Su fábrica está ubicada en el municipio de Toledo, región oeste de Paraná, donde se desarrollan tecnologías enfocadas en el trípode de sustentabilidad, evolución y viabilidad económica.

A partir de 2015, TECTRON inició un proceso de internacionalización, hoy exporta a nueve países y está con productos en fase de registro en más de 35 países. En enero de 2018, la apertura de Tectron USA fue anunciada durante la IPPE (International Production & Processing Expo), en Atlanta (EE.UU.).

En la ocasión, aviNews conversó con Daniel Pigatto Monteiro, presidente de TECTRON, quien nos contó un poco sobre la historia de la empresa hasta llegar al puesto de ser la primera empresa brasileña de nutrición en lograr registrar un producto para ser comercializado en Estados Unidos.

67 aviNews A.Latina Marzo 2018 | Entrevista con Daniel Pigatto Monteiro, presidente de Tectron

¿Qué camino se ha recorrido hasta el lanzamiento de TECTRON USA?

entrevista

Desde 2015 hasta aquí, comenzamos el proceso de internacionalización de TECTRON. Hoy, exportamos a nueve países y estamos con productos en registro en más de 35 países. Sobre esa base, obtenemos registro de algunos productos en los Estados Unidos, lo que es un hecho inédito.

¿Cuáles son las especificidades de las tecnologías desarrolladas por TECTRON para el mercado norteamericano y para el mercado europeo?

Actualmente estamos actuando muy enfocados en tres tecnologías.

Una de las tecnologías es la TecMax Pro, que son proteasas termoestables para uso en la ración de todas las especies animales.

En la historia de la nutrición animal de Brasil, nunca antes, una empresa brasileña logró la aprobación del gobierno estadounidense para vender un aditivo en Estados Unidos, porque no se trata de un proceso fácil. Fue un trabajo de casi tres años.

Básicamente, usted coloca una proteasa en la ración y ahorra, retirando de ella parte de la harina de soja y aceite de soja.

Con el hecho de estar iniciando la comercialización de un producto en los Estados Unidos, entendemos la necesidad de traer la empresa a Miami, pues vamos a abastecer no sólo a Estados Unidos, sino también a México y Canadá. Se trata de una estructura con oficina comercial y depósitos para almacenar los productos procedentes de Brasil.

Incluye en la ración TecMax Pro, saca parte de la harina de soja y el aceite de soja y sale ahorrando al día siguiente en que la fórmula entre en producción, en la fábrica de raciones.

Y muy pronto vamos a iniciar la fabricación de los productos “made in USA”. Sin embargo, antes de eso, para los meses de mayo, junio, está programada la apertura de TECTRON Europa, en Madrid (España), con la finalidad de atender al mercado europeo.

Entonces, usted tiene una economía directa en la formulación, de 5 a 10 dólares por tonelada, por la simple decisión de usarla.

TecMax Pro está directamente relacionada con ahorro de nutrientes y disminución en el costo de la fórmula.

La segunda es una tecnología exclusiva de triple fermentación denominada KeyPro. Nosotros hacemos una triple fermentación de lo que hace a Brasil más competente y moderno, que es fermentación de productos de caña de azúcar, con fermentación de cervecería y también de panificación.

Seleccionamos y purificamos los metabolitos nutricionales y creamos un producto que viene con ADN tecnológico del mundo food, que sirve al mundo feed para mejorar el consumo de la ración por el animal, la digestibilidad y los resultados zootécnicos de ganancia de peso y conversión alimenticia, para mejorar la salud nutrición y salud animal.

KeyPro tiene todo que ver con la mejora del rendimiento zootécnico.

68 aviNews A.Latina Marzo 2018 | Entrevista con Daniel Pigatto Monteiro, presidente de Tectron

Así nace, la línea ProTec de productos 100% naturales y saludables, que no sólo secuestran micotoxinas, sino que también protegen esos órganos vitales y la inmunidad del animal.

ProTec tiene todo que ver con la evolución del concepto básico de protección contra micotoxinas.

Estos son nuestros tres coches-jefes para Europa y Estados Unidos.

El anuncio de la nueva unidad en Estados Unidos fue durante la IPPE, aquí en Atlanta. ¿Cómo esta noticia fue recibida por los clientes que pasaron por el stand de TECTRON y qué balance ustedes hacen de la presencia TECTRON en IPPE 2018?

La noticia fue recibida, de una manera general, con bastante alegría por quien ya acompañan la trayectoria de TECTRON en estos 15 años. Sólo estamos aquí porque nuestras tecnologías han sido aprobadas para estar en EE.UU. Es un motivo de gran orgullo para nosotros como representantes del sector brasileño de nutrición animal, que es uno de los más competentes del mundo.

Asimismo, es motivo de orgullo para quien es brasileño, para quien trabaja en TECTRON y para quien vive y sobrevive del sector de proteína animal en Brasil como un todo.

El balance que hacemos de IPPE es muy bueno.

Nosotros debutamos en la feria este año, con un stand hermoso y moderno. Fuimos muy bien recibidos, bien aceptados por los clientes que aquí vinieron.

Por supuesto que somos una empresa que está iniciando su trayectoria en el camino mundial.

Entonces, mucha gente no nos conocía, pero quien entró en el stand, entendió nuestra tecnología y nuestro propósito, y arriesgo a decir que se sorprendió.

Salimos de aquí con muchos negocios bien encaminados en varias partes del mundo, que es lo más importante desde el punto de vista de los negocios.

En el marco de IPPE, ustedes también promovieron un encuentro técnico que se debatió sobre estas tecnologías comentadas aquí. ¿Cuáles fueron las participaciones y cuál es su evaluación de ese encuentro?

entrevista

Y la tercera tecnología, la línea ProTec está relacionada con la evolución de los adsorbentes de micotoxinas, enfocándose en la necesidad de proteger el hígado, riñón, intestino, mejorar la condición inmune, ya que las micotoxinas son inmunosupresores.

El día anterior al inicio de IPPE hicimos nuestro primer encuentro global para discutir, difundir y posicionar a nuestros socios globalmente estratégicos sobre las tecnologías que producimos. Nos reunimos en un hotel durante una mañana entera y realizamos una presentación muy provechosa.

Además del personal de Brasil, tuvimos técnicos y dirigentes de empresas de Argentina, Chile, Colombia, México, Estados Unidos, Canadá, Pakistán, China, India y Turquía.

Fue una excelente oportunidad de desmitificar, orientar e informar técnicamente sobre el uso de proteasas. Y también pudimos compartir toda la evolución tecnológica utilizada para crear Tecmax Pro, ProTec y KeyPro.

Gran parte del éxito de TECTRON se debe a que nuestras tecnologías han sido aprobadas para estar en EE.UU.

69 aviNews A.Latina Marzo 2018 | Entrevista con Daniel Pigatto Monteiro, presidente de Tectron

Considerando la filosofía de TECTRON, que “no hay línea de llegada para la carrera de la calidad”. Ciertamente, ya se están desarrollando nuevas investigaciones. ¿Puede comentar un poco sobre eso?

Trabajamos en el paso a paso. Entonces, de esas tecnologías que estamos desarrollando, el coche jefe de ellas es la proteasa termoestable TecMax Pro. Para ser difundida en el mercado, involucró más de seis años de trabajo, de inversión, estudios e investigación. Entonces, hoy está consolidada para ser presentada al mercado mundial.

El siguiente paso es la línea KeyPro. Estos metabolitos de fermentación, ya hemos estado trabajando desde hace bastante tiempo y está casi listo para tener concluidas todas las investigaciones desarrolladas.

entrevista

La línea ProTec tiene poco más de dos años y está en proceso de maduración final, necesitando un tiempo más para las últimas investigaciones y así ser presentada en el mercado de una forma técnicamente robusta.

Y, con eso, tenemos bastante labor para los próximos dos años. Las próximas tecnologías deberán surgir hacia el año 2020.

Durante la Feria, en varias oportunidades pasamos por el stand de TECTRON, observamos que usted y el director internacional de ventas de la empresa, Jorge Benitez Belon, estuvieron constantemente presentes, atendiendo personalmente al público. ¿Esta dedicación directa tiene que ver con la filosofía de la empresa?

Creo que una empresa como todas, nace pequeña, se vuelve mediana y tiene el sueño de ser una gran empresa, ve en las personas el factor primordial para hacer la diferencia.

La forma en que la gente está atendiendo al mercado es diferente. Somos un equipo motivado.

Son las personas las que mueven el mundo.

Tener un equipo motivado, que piensa positivo, tiene todo que ver con la filosofía de TECTRON.

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La entrevista con Daniel Pigatto DESCÁRGALO EN PDF

70 aviNews Abril 2018 | Entrevista con Daniel Pigatto Monteiro, presidente de Tectron

Un pienso excelente... ¿o quizás no tanto?

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NUTRICIÓN

DEL POLLO DURANTE LA

PRIMERA & ÚLTIMA SEMANA formulación

Antônio Mário Penz Junior XIII Seminario Internacional de Patología y Producción Aviar. AMEVEA Universidad de Georgia, Cargill Animal Nutrition

¿Por qué son tan importantes la primera y la última semana de vida del pollo?

L

a evolución genética de los pollos trajo algunos desafíos a los especialistas.

La nutrición y consumo de alimento

son algunos de ellos debido a que el período de vida de los animales en producción ha disminuido significativamente.

Las dos fases en consideración en este artículo, implican el desafío más importante de la producción de pollo de engorde y pueden corresponder al 30 o 40% de la vida total de los animales.

La calidad de la dieta de la primera semana es fundamental

73 aviNews A.Latina Marzo 2018 | Nutrición del pollo durante la primera & última semana

Primera semana

Los pollitos salen de una condición embrionaria, donde la base energética de su nutrición es la grasa de la yema y la proteína de la clara. Inmediatamente después del nacimiento, la base energética viene del almidón, componente nutricional que el que nunca tuvo contacto en la vida embrionaria y la base proteica de otras proteínas, que pueden tener digestibilidades distintas, dependiendo de las fuentes.

También en esta fase se desarrolla la

formulación

base de la estructura muscular, que será importante para la formación posterior de los muslos. Por todas estas limitaciones iniciales es que la calidad de la dieta de la primera semana es fundamental.

En las primeras horas hay una reducción significativa de los niveles de glicógeno

Los pollitos deben aprender a consumir agua rápidamente, para compensar la deshidratación, ocurrida del nacimiento hasta que llegue a la granja, y favorecer el consumo de alimento y su digestibilidad.

En los primeros días de vida los pollitos no tienen desarrollado el sistema de termorregulación. Así, en la condición de “poiquilotermos”, deben quedarse en un ambiente con temperatura muy uniforme, para que no pierdan calor, indebidamente.

endógeno, que necesitan ser reemplazados,

Hay una razonable correlación entre el

preferencialmente, por glicógeno

peso de 7 días y el peso de sacrificio.

proveniente del consumo de almidón del

Así tener buen peso a los 7 días tiene

maíz u otra fuente de almidón.

una importancia significativa en la

Los pollitos deben aprender a consumir alimento rápidamente, para que su sistema digestivo tenga rápida transformación anatómica y fisiológica. El rápido consumo

producción final del lote. Se recomienda, como referencia, que los pollitos a los 7 días tengan alrededor de 4.5 veces el peso del primer día.indebidamente.

de alimento favorece el desarrollo efectivo del sistema inmune.

Los pollitos deben APRENDER a consumir rápidamente agua y alimento 74 aviNews A.Latina Marzo 2018 | Nutrición del pollo durante la primera & última semana

Última semana

Nutrición en la primera semana

Normalmente, es la semana que presenta mayor mortalidad. Por esto es que en algunas condiciones los pollos son sometidos a restricción alimenticia, en las más variadas intensidades.

Así sea que se defina que tendrá de 5 a 7

Consumo de alimento y agua Este es el primer gran desafío en esta semana de vida de los pollitos. Aquí las preocupaciones básicas están relacionadas con: Consumo de alimento

días; con respecto al consumo del alimento,

Estructura física del alimento

este período puede variar debido a:

Consumo de agua.

La relación consumo agua:alimento debe

Sexo

ser 2:1 desde el primer día de vida.

Uniformidad

El consumo de alimento y su estructura física,

Temperatura

junto con el consumo de agua, juega un

Densidad

punto importante en el inicio de la vida de los

correcta de los nutrientes para esta fase y también la manipulación de aditivos que requieren plazos legales de retirada.

pollitos, pues necesitan agua para consumir alimentos al producir poca saliva. Se dice que los “pollos comen, porque beben”.

Los pollos deben tener partículas groseras a su disposición para verlas facilmente y así

Es posible que en diferentes días de la última semana se retiren pollos del galpón, causando períodos de estrés y retirada de alimento no recomendados, además de aumentar los riesgos de bioseguridad.

estimular los mecanoreceptores del pico, para mayor consumo. Los pollitos, desde la primera semana de vida, prefieren comer partículas gruesas, cuando se les ofrece esta posibilidad (Bueno, 2006).

Krabbe (2000) mostró que el aumento de las partículas de la dieta de pre iniciación promovió un aumento de la energía metabolizable de la dieta así como aumentó la retención de nitrógeno y de materia seca.

Si los pollos son separados por sexo, toda la programación de retirada requiere diferentes estrategias. Además, las dietas en esta fase y en la fase anterior pueden tener composiciones diferentes y también requieren estrategias específicas para las cantidades de alimento y de su distribución.

La relación consumo agua vs alimento debe tener una relación 2:1 desde el primer día de vida Un consumo inmediato y en cantidad correcta permite el desarrollo y secreción de las enzimas digestivas, que son sustrato dependientes (Nitsan, 1995). También este consumo inmediato permite una más rápida absorción del saco vitelino, que favorece el desarrollo del proceso inmune de las aves.

75 aviNews A.Latina Marzo 2018 | Nutrición del pollo durante la primera & última semana

formulación

Esto puede dificultar la administración

Dibner et al. (1988) demostraron que pollitos que se quedaron sin alimento por 72 horas, tuvieron una significativa reducción de desarrollo de la bolsa de Fabricio.

La falta de consumo de alimento también compromete la síntesis de glicógeno, indispensable para la manutención de la actividad cerebral de los politos y su crecimiento.

Calidad de los ingredientes La calidad del alimento es otro tema fundamental para el debido desarrollo de los pollitos en la primera semana.

Los pollitos vienen de una condición distinta en la fase embrionaria, dependen de

La cantidad de glicógeno que viene en el

muchos factores ambientales para empezar

pollito, proveniente de su vida embrionaria,

a ambientarse a una nueva condición. Si

no le permite tener niveles normales de

no reciben dietas con ingredientes de alta

este metabolito por más de un día. Después

digestibilidad se atrasan desde el inicio y se

de este período, la apatía del pollito es

identifican desuniformidades de los lotes.

significativa (Best, 1966).

Conocer la calidad de los ingredientes es el primer paso para que se tenga una

Los pollos que no consumen alimento en los dos primeros días tendrán porcentaje de pechuga menor que los que comen en este período.

dieta eficiente para la primera semana.

De nada sirve tener una fórmula teóricamente bien elaborada si el alimento que le llega a los pollitos no tiene nada que ver con la teoría.

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Halevy et al (2000) mostraron que el ayuno de los pollitos en los dos primeros días de vida compromete el desarrollo de las células satélite y el futuro desarrollo de las células musculares.

Harina de soja

Vieira y Moran (1999) ya habían demostrado que 24 horas de retraso en el alojamiento de los pollitos disminuye la ganancia de peso y aumenta la mortalidad.

La misma preocupación debe ser tenida en cuenta con la HARINA DE SOJA. Cuanto más elevado el nivel de proteína cruda, menor es el nivel de fibra cruda y mejor es el desempeño de los pollos en los primeros días de vida (Gerber et al, 2006).

Moore et al (2005) también hicieron referencia de la importancia de la leucina en la dieta inicial, pues su metabolito, βhidroxi βmetil butirato, promovió un aumento de peso de pavos y también un aumento de células satélite y un aumento consecuente de peso de músculo de pechuga.

Cuando la harina de soja es de mala calidad, el principal síntoma en la primera semana es la presencia de cloaca sucia, que se presenta porque se reduce la digestibilidad de los ingredientes, proporcionando un aumento de la velocidad de pasaje por el tracto digestivo -aumento del peristaltismo-. Además, favorece

De manera general, los ingredientes de mayor disponibilidad en América son:

el recambio de las células intestinales y altera la composición microbiana del tracto digestivo.

Maíz

Una cloaca sucia en la primera semana

Harina de gluten de maíz

calidad de la grasa empleada en la dieta

Harina de carne, como los macros que proporcionan la energía y la proteína de las dietas

y/o la presencia de polisacáridos no

Con respecto al MAÍZ, cada vez se está dando más crédito de que debe ser lo más

Harina de carne

Maíz

amiláceos (NSP, por sus siglas en Inglés) Referente a la GRASA, no solo la calidad es importante, por todo que puede causar en el intestino, descrito arriba. También es importante el tipo de grasa que debe ser empleado en dieta pre inicial.

limpio posible (los procesos de pre limpieza

Wiseman y Salvador (1991) ya demostraron que

son inevitables) y que sea seleccionado por

pollitos jóvenes digieren grasas saturadas

densidad, empleando mesas densimétricas.

con menos eficiencia que pollitos más viejos.

Estos procedimientos mejoran la uniformidad

Los ácidos grasos saturados promueven

del ingrediente y disminuyen significativamente la presencia de micotoxinas. Silva et al. (2008) mostraron que maíces más densos tienen más energía que los menos densos, tanto para animales más jóvenes como para los más viejos.

Los maíces más densos tienen menos presencia de micotoxinas (aflatoxinas, fumonisinas, etc).

Los maíces más densos tienen más energía y menos micotoxinas

menos la activación de la colipasa y la formación de micelas, importantes en este período de vida de los pollitos, cuando la actividad de lipasa normalmente es más baja que en períodos posteriores.

Maiorka et al (1997) demostraron que los pollitos en la primera semana no digieren la grasa añadida a la dieta, lo que se identificó cuando se observó que no tenían respuesta con ganancia de peso y conversión alimenticia al aumentarse la grasa (energía) de la dieta.

77 aviNews A.Latina Marzo 2018 | Nutrición del pollo durante la primera & última semana

formulación

de vida se puede presentar por mala

Harina de soja

Agua El AGUA puede ser considerada como ingrediente o nutriente. Su aumento de consumo promueve, de forma lineal, el consumo de alimento que, a su vez,

Fernandes et al. (2009) ya habían demostrado que el aumento de lisina de las dietas proporcionaba un aumento en los pesos de la pechuga y del filete de pechuga; además de un aumento en el grosor del filete de pechuga, en pollos con 7 días.

promueve la ganancia de peso (Viola, Penz y Ribeiro, 2005).

Todos los cuidados con la cantidad, la calidad

Tesseraud et al (2011) identificaron que la metionina tiene una especial función en la primera semana de vida de los pollos que

y la temperatura del agua son fundamentales

es la estimulación de la actividad génica de

para el buen desempeño de los pollitos en

las aves. En la forma de sus metabolitos,

la primera y demás semanas de vida de las

glutamina y cisteína, funciona como inhibidor

aves. Los mismos autores identificaron que la

de los procesos oxidativos celulares.

falta de agua comprometió el desarrollo de las vellosidades duodenales.

La producción de mucina es importante para proteger el huésped contra la acción de los patógenos, de las enzimas digestivas y del

formulación

quimo, así como para colaborar en el proceso de la digestión y absorción de los nutrientes.

Aminoácidos importantes en la síntesis de mucina, como treonina, glicina + serina y pro cisteína, son fundamentales en las dietas de pollos (Horn et al., 2009 y Lehmann et al., 2009).

Proteína y aminoácidos

En 2010, Wijtten et al., trabajando con una dieta

La proteína y los aminoácidos son

y otra con 30% más de proteína que la

componentes nutricionales fundamentales

primera, identificaron un mayor desarrollo

en esta fase de vida de los pollitos.

del duodeno acompañado de una mayor

conteniendo un valor normal de proteína

ganancia de peso en la primera semana de Wijtten et al. (2012), comparando dietas conteniendo proteínas de alta digestibilidad

vida de los pollitos. Esto fue observado para pollos machos Cobb 500 y Ross 308.

(harina de pescado, proteína de patata y gluten de maíz) con dietas a base de harina

Everaert et al. (2010) observaron que dietas con

de soja, observaron mejores ganancias para

más proteína favorecen la absorción del saco

los pollos que recibieran la dieta de alta

vitelino en la primera semana de vida de

digestibilidad. Esta diferencia se mostró más

los pollitos, pudiendo ser reconocida por un

efectiva en los primeros 4 y 7 días de edad.

mejor desarrollo del sistema inmune de las aves, el 70% de la estructura inmune de los tejidos digestivos.

78 aviNews A.Latina Marzo 2018 | Nutrición del pollo durante la primera & última semana

Minerales

La relación entre calcio y fósforo disponible de la dieta de la primera semana es muy importante. Deben respetar los niveles mínimos de cada uno de los minerales.

Granja Experimental de Provimi, Holanda

Deficiencias marginales de sodio en la primera semana vienen acompañadas por pérdida de peso, aumento de conversión alimenticia y desuniformidad del lote

(2011) demostró que la relación ideal está cerca de 2:1 en los períodos de 1 a 3 días y 1 a

Evidencias prácticas confirman la

17 días de edad.

observación de Stevens et al (1984) pues

En la primera semana, si el nivel de calcio aumenta por encima del 1%, manteniendo la relación de 2:1 con el fósforo disponible. Los resultados de ganancia de peso disminuyen.

El sodio es un mineral importante en esta fase de producción. Stevens et al (1984) demostraron que la absorción de glucosa y metionina después de la eclosión puede estar relacionada con una deficiencia de sodio, mineral hace parte del mecanismo de transporte de carbohidratos y aminoácidos.

deficiencias marginales de sodio en esta edad vienen acompañadas por pérdida de peso, aumento de conversión alimenticia y desuniformidad de las parvadas.

Muchas veces, por preocupación con el tema de camas húmedas, el nivel de sodio es disminuido, pudiendo mejorar la cama pero, eventualmente, comprometiendo el desarrollo de los pollos

Maiorka et al (1998) y Vieira et al (2003) demostraron la importancia de la suplementación de sodio en dietas de pre iniciación y como se comportaron las humedades de las excreciones y de las canales de los pollos.

Los datos muestran que en esta fase específica, aumentar el valor de sodio en la dieta mejora el rendimiento de los pollos sin comprometer las humedades de las excretas y de las canales.

También fue posible identificar la importancia de la relación de cloruro de sodio y bicarbonato de sodio en la primera semana de vida. La mejor relación entre estas dos fuentes de sodio, fue de 63% de cloruro de sodio, para una dieta que tenía como sodio total 0,21% (Provimi Brasil, 2009). anuncio_ABVista_Econase_170x120_CV.pdf

1

12/5/17

8:41 PM

Nutrición en la última semana

Las empresas deben contar con programas nutricionales adaptados a las fechas del sacrificio. En general, las dietas que aumentan

La última semana resulta muy desafiadora para los nutricionistas para ajustar las necesidades nutricionales de los pollos.

Algunos parámetros importantes deben considerarse antes de formular la dieta para la última semana, como son:

de energía disminuyen en los nutrientes y mantienen o aumentan las relaciones de aminoácidos digestibles con la lisina digestible.

En producción de pollos sexados es fundamental considerar dietas distintas para todas las fases, especialmente después de los 21 días de edad. Formulaciones para machos

Edad de sacrificio de las aves (28, 35,

y hembras tienen diferencias de precios

42 o 49 días)

que pueden alcanzar valores ponderados

mixta y con alimentación diferenciada Maneras de alimentar los pollos en esta fase (“ad libitum” o hasta restricciones alimentarias hechas por régimen de luz) Disponibilidad de alimento por cantidad definida por día o por retirada de alimento de forma más o menos intensa Propósito de los pollos producidos

de precio mínimo 3%, incluyendo además la decisión del producto final.

En formulación de venta de pollos vivos los requerimientos son distintos de los requeridos por pollos que serán despresados, donde las diferencias de costo de formulación son significativas.

Lo más complejo en la última semana son las restricciones alimentarias. Los pollos consumen cantidades de nutrientes con

(venta como vivo o como producto

aumento diario. Las referencias en calorías o

para ser empleado en procesos de

porcentual de nutrientes de las dietas son las

transformación de las canales).

que acomodan los consumos adecuados para

Los tejidos de los pollos tienen distintos crecimientos alométricos: la pechuga tiene un

cada día, pues ocurre un aumento diario de consumo total de alimento.

valor más grande (1.26) que los muslos (1.06), diferencia presente en fases más tardías del desarrollo (Govaerts et al., 2000 y Schmidt et al.., 2009),

Cuando hay restricciones, o la densidad de

siendo distinta la demanda de aminoácidos y

los nutrientes debe ser aumentada para

acorde al propósito final de producción.

compensar las reducciones de consumo o los pollos tendrán acceso a menos nutrientes

Cuando la edad de sacrificio cambia, la composición de las fórmulas no pueden ser las mismas pues los períodos fisiológicos y de desarrollo varían en períodos muy cortos

a cada día (y que conlleva, a su vez, a una suplementación marginal de todos los aditivos, reduciendo su velocidad de crecimiento.

Normalmente, la segunda situación es la más común, pues la idea es reducir velocidad de consumo, por alguna razón metabólica y que lleva a un aumento de mortalidad.

81 aviNews A.Latina Marzo 2018 | Nutrición del pollo durante la primera & última semana

formulación

Aves separadas por sexo o de forma

Energía Considerando el costo de la energía se han realizado diversos estudios para identificar

Los machos siempre responderán mejor que las hembras a los aumentos de energía metabolizable

sus efectos en el rendimiento de machos y hembras en fases finales de producción,

Una mejor respuesta a los aumentos de

donde los consumos de alimentos son muy

energía metabolizable por parte de los

representativos.

machos se explica con cierta claridad,

Dozier III et al.. (2011), trabajando con machos y hembras Ross x

pues en esta edad las diferencias de

Ross 708, en el período de 36 a 47 días, empleando una amplitud

ganancia diaria entre los dos sexos

de EMAn de 3140 a 3240 kcal/kg, desarrollaron dos experimentos.

son significativas, donde los machos

En el experimento 1, independiente de sexo, el incremento de

necesitan más energía para seguir con

energía tuvo un efecto cuadrático para ganancia de peso y

ganancias más elevadas que las hembras.

consumo de energía y un efecto lineal para consumo de alimento, conversión alimentaria y conversión calórica.

formulación

Proteínas y aminoácidos Rostagno et al. (2007), presentaron trabajo de

Los autores encontraron respuestas

su grupo de investigación (Paéz, 2007) en que

cuadráticas para rendimiento de canal

trabajaron con modelos de crecimiento y

(0.88%), rendimiento de file (0.93%) y

dieran especial atención a los requerimientos

rendimiento total de pechuga (0.93).

de lisina digestible de las dietas.

Así, con los valores obtenidos, los autores

La reducción de lisina promovió el aumento

concluyeron que los machos de alto

de deposición de grasa abdominal. Sin

desempeño necesitan 0.93% de lisina total,

embargo, los autores no identificaron

lo que, segun ellos, representa 0.85% de

que la reducción de proteína de la dieta

lisina digestible.

tenga comprometido el desempeño y el rendimiento de pechuga de los pollos, pero posibilitó un aumento de la grasa abdominal.

Corzo et al. (2006), trabajando con machos y hembras Hubbard Ultra Yield, de 42 a 56 días de edad, evaluaran los requerimientos de lisina total, empleando un rango de este aminoácidos de 0.68 to 1.10%.

Las hembras no presentaron ninguna respuesta a los diferentes niveles de lisina para todos los parámetros medidos.

Sin embargo, los machos tuvieron una

Dozier III et al (2008), evaluaron las exigencia de lisina digestible para machos y hembras Ross x Ross 708, en un período de 49 a 63 días de edad. En este trabajo los autores, como en el trabajo de Corzo et al (2006) también identificaron una diferencia entre sexos, para exigencia de lisina digestible.

Los requerimientos para machos fueran de 0.87%, para crecimiento y 0.90%, para rendimiento de pechuga. Para hembras, el requerimiento para crecimiento fue de 0.81%.

respuesta lineal a la suplementación para conversión alimentaria.

82 aviNews A.Latina Marzo 2018 | Nutrición del pollo durante la primera & última semana

Dozier et al (2010), también fueron capaces de identificar diferencias entre líneas genéticas de alto desempeño. Los autores trabajaran con Ross x Ross TO16 y Cobb x Cobb 700,

Minerales Dandu y Angel (2003) demostraron la importancia de avaluar las exigencias de fósforo (P), especialmente en las fases finales de producción de pollos, considerando que ellas representan de 45 a 65% del total consumo de los animales.

de 28 a 42 días de edad. Los pollos Ross y

Normalmente, P se expresa como P total (tP),

Cobb presentaron, para ganancia de peso,

fósforo disponible (dP) y fósforo non fítico

requerimientos de 0.988% y 0.965%, para

(nPP). El primero representa, como la palabra

conversión alimentaria 1.053% y 1.012%, para

dice, el total de P obtenido por análisis.

peso de canal 0.939% y 1.029% y para peso de

Fósforo disponible refiere la parte del P total

pechuga 0.962% y 0.987%, respectivamente.

que es empleada por el animal. Sin embargo,

En 1999, Kidd y colaboradores, todavía trabajando con exigencias totales de aminoácidos, definieron la importancia de la treonina en la ganancia de peso, la conversión alimentaria y el endimiento de pechuga de machos Ross x Hubbard en el período de 42 a 56 días de edad. La respuesta fue cuadrática para estos tres parámetros y al final, la recomendación fue de 0.67%, de treonina total. Los autores comentaron que esto correspondería a 0.60% de treonina digestible y que su relación con lisina digestible debería ser de 70%.

Mejia et al. (2012) evaluaran la relación lisina digestible: arginina digestible de dietas para machos Ross x Ross 708, en el período de 21 a 42 días, sometidos a ambiente con alta temperatura. Los autores concluyeron que la mejor respuesta es de 110%, para

P non fítico es el fósforo que no está asociado con el inositol, y por esto es non fítico y su valor es obtenido por la diferencia entre las valores analizados de tP y P fitico.

En el experimento que trabajaron con pollos machos Ross 308, en el período de 42 a 49 días de edad, los autores identifican la exigencia de 0.16% de nPP, donde el nivel de calcio fue de 0.72%. Los autores defienden esta manera de determinación de fósforo pues está más cerca de la necesidad real del animal, siendo su recomendación más precisa, eliminando un posible exceso de suplementación de este mineral.

Rousseau et al (2012) también consiguieron demonstrar, trabajando con pollos Ross PM3, con edad entre 21 y 38 días, que es posible formular dietas con nivel más bajo de fósforo no fitico que los comúnmente empleados.

conversión alimentaria, mismo que los valores entre 105 y 120 no mostraron resultados estadísticamente diferentes.

Los autores reforzaron que es necesario compatibilizar el nivel de fosforo non

No se encontraron diferencias para

fitico con el de calcio y con la fitasa, si

consumo de alimento, ganancia de peso

ésta está siendo adicionada a la dieta. Los

y mortalidad así como para rendimiento

principales efectos fueran observados en las

de canal y de pechuga y grasa abdominal

características óseas de los animales y no en

Mejia et al. (2011) demostraron que machos Ross x Ross 708, en

su rendimiento.

un período de 28 a 42 días de edad, tienen un requerimiento de relación Ile digestible:Lys digestible de 68.9% para desempeño y de 71.7% para rendimiento de pechuga.

83 aviNews A.Latina Marzo 2018 | Nutrición del pollo durante la primera & última semana

formulación

La demanda de aminoácidos puede ser distinta de acuerdo con el propósito final de producción

Restricción alimentaria

Cornejo et al (2007) realizaron restricción cualitativa en pollos Hubbard, a través de la disminución de los niveles de energía

Como hemos comentado anteriormente,

metabolizable y del aumento de los niveles de proteína cruda

la restricción alimentaria en las últimas

de la dieta. Esto fue hecho con el propósito de disminuir

fases de producción de pollos requiere una

la relación energía:proteína de la dieta. Las aves fueran

evaluación caso a caso, desde cuando inicia

divididas en 4 grupos, un grupo control, con alimentación a

la restricción, la forma como es aplicada y la

voluntad y otros tres grupos con restricción alimentaria de 7 a

intensidad de la misma.

14, de 7 a 21 y de 22 a 35 días de edad.

Las dos principales razones para aplicar

La ganancia de peso acumulada (1 a 49 días de edad) de

la restricción es disminuir problemas

los pollos del grupo control fue estadísticamente superior

metabólicos de final de producción (ascitis,

de aquellos que recibieran cualquier de las restricciones.

muerte súbita, problemas de piernas. etc),

Considerando solamente la restricción de 21 a 35 días, ésta no

que resultan en una mayor mortalidad,

afectó significativamente el consumo de alimento pero altero

o para buscar una mejor conversión

la ganancia de peso y la conversión alimentaria de los pollos.

alimentaria del lote.

El riesgo, cuando es indebidamente manejada, es que el lote tenga una reducción

formulación

de ganancia de peso y peor conversión alimentaria, permaneciendo por más tiempo en el galpón para alcanzar el peso y teniendo la uniformidad del lote comprometida.

Una vez promovida una restricción, y si después el alimento vuelve a ser ofrecido a voluntad, el consumo aumenta pero no hay tiempo para compensar las pérdidas ocurridas durante el período de restricción alimentaria.

La nutrición de la primera semana así como de

La primera semana es importante para la uniformidad final del lote

la última semana de vida de los pollos es muy

Sumando los dos períodos, pueden representar hasta 40% del período total de crianza. Sin embargo, cada fase tiene sus

Primera semana

características importantes.

En la primera semana el pollo es preparado para su máximo desarrollo

Última fase

importantes para la producción de un lote.

Cuando pensamos en la última fase, esta es muy compleja pues antes de establecer cualquier programa nutricional es fundamental que se defina: La edad de sacrificio de los pollos

futuro. Cualquier restricción de

Si son criados separados por sexo o no

ganancia en esta fase, comprometerá el

Si son promovidas restricciones

desempeño final de los animales.

alimentarias en esto período.

En la primara semana se desarrolla toda

Todas estas variables tienen que ser

estructura de digestión y absorción,

llevadas en consideración en el momento

permitiendo un mejor aprovechamiento

de la formulación.

de los nutrientes en las fases siguientes.

Nutrición del pollo durante la primera y la última semana DESCÁRGALO EN PDF

84 aviNews A.Latina Marzo 2018 | Nutrición del pollo durante la primera & última semana

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87 aviNews A. Latina Marzo 2018 | Soporte Nutricional Durante La Temporada de Estrés Calórico

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abemos que aun cuando contemos con la tecnología más avanzada de control ambiental (casetas aisladas,

ventiladas, selladas, con paneles, etc.), dicho control nunca será al 100%, en especial en esos momentos de calor extremo.

Bastan unas horas para causar mortalidades importantes, además del impacto crónico en bajos pesos y conversión pobre.

La zona termo neutral en aves se ubica entre 19 y 25 ºC (DaghirN.J., 1998). En época de calor las temperaturas dentro del galpón climatizado fácilmente rebasan

pollos

los 28 ºC . Dependiendo de la humedad relativa, estas temperaturas pueden caer en la zona de peligro (<65%HR) y hasta de emergencia (<90% HR) (Baumgard, L. 2013).

Al no contar con glándulas sudoríparas las aves dependen en gran manera de la perdida evaporativa por jadeo. Que si se prolonga lleva a una hiperventilación seguida de una descompensación metabólica (alcalosis, desbalance acido-base, inmunodepresión, afección gastrointestinal, etc.) y muerte.

Las aves cuentan además con una densa cubierta de plumas y en el caso del pollo de engorda su relación masa corporal:

El manejo que se les da a las aves en época de calor incluye: Bajar densidades Abasto pleno de agua fresca Aumentar el flujo de aire en el galpón Administrar electrolitos Incluso restringir el acceso al alimento previo a las horas críticas Mojar a las aves*

capacidad ventilatoria es aún más desfavorable.

88 aviNews A. Latina Marzo 2018 | Soporte Nutricional Durante La Temporada de Estrés Calórico

Por el lado de la nutrición también se suelen hacer ajustes preventivos para estrés calórico.

Al preparar las dietas para la temporada cálida se deben considerar algunos puntos importantes: Ajustar nutrición al consumo de alimento. El principal factor asociado a las pérdidas productivas por calor es la

pollos

reducción en el consumo de alimento.

No obstante, hay que tener en mente que hay factores asociados a el estrés calórico per se, que se mencionan a continuación. El uso de alimento en pellet ayuda a mantener el consumo y el desempeño.

Ajustes de energía y sus fuentes. Rangos mayores de temperaturas implican mayor

*El uso de foggers debe ser procurado solo cuando la humedad no es muy alta (<85%), ya que de lo contrario, lejos de ayudar agravarán la situación.

eficiencia de energía, pero también el riesgo de muerte posterior a su consumo. Eficiencia debido a menores requerimientos de mantenimiento.

El uso de aclimatización se ha intentado en algunas zonas tropicales; exponiendo a las aves gradualmente al calor (4 a 5 días, 32 – 35 ºC, Hillerman and Wilson, 1955).

Incrementar la proporción de energía proveniente de grasas (hasta 21.7% de las calorías para pollo de engorda, Dale & Fuller, 1980) ayuda a reducir el incremento térmico inespecífico.

89 aviNews A. Latina Marzo 2018 | Soporte Nutricional Durante La Temporada de Estrés Calórico

Las aves bajo estrés calórico sufren un cambio metabólico derivado de la liberación de gluco- y mineralo-

pollos

corticoides.

Esto implica: Aumento en el metabolismo de las grasas, por lo que es importante no exceder los niveles de energía.

Es importante considerar los más iones posibles para establecer un adecuado balance electrolítico (mEq/Kg); Na, K, Cl, Ca, fosfatos, sulfatos, Mg. De ser posible contar con los análisis de los ingredientes

Reducción del metabolismo de

y agua en cuanto a su contenido, para

las proteínas (Waldroup et al,

lograr mayor precisión.

1970), aunque no el aumento en requerimiento de aminoácidos. Por ello la formulación por aminoácidos digestibles es fundamental (Brake et al, 1998).

Aumentar los niveles de vitaminas A, E y C ha sido de ayuda ( Moreng, 1980, Cheville, 1970, Njoku, 1984).

La administración de bicarbonato de sodio puede ser de utilidad como fuente

Pérdida de minerales: Ca, Na, K, Zn, Fe y Cr (El Husein, 19981, Klassing 1988, Sahin et al. 2005). Por lo que se deben considerar niveles

compensatoria de sodio sin agregar más cloro, y ha sido controversial con respecto a su efecto como fuente de carbonatos.

óptimos, y usando fuentes de lata biodisponibilidad.

El uso de vit. C ha probado ser de ayuda.

90 aviNews A. Latina Marzo 2018 | Soporte Nutricional Durante La Temporada de Estrés Calórico

En un estudio hecho en broilers Ross 308, sometidos a estrés calórico de 21 a 35d (33ºC, 85%HR) al ser comparados con un testigo que tenían picolinato de cromo a los 35d., se observaron mejoras en:

Recientemente se ha desarrollado el uso combinado de zinc y cromo (III) unido a aminoácidos (complejos metal aminoácidos, Availa®Mins, Zinpro Corp.).

Ganancia de peso Conversión alimenticia Rendimiento de pechuga Niveles de albumina e inmunoglobulinas

Efecto De Availa®Cra y Availa®Znb En Pollo Ross 308 Bajo Estrés Colóricoc a 35 d

1,6

Previos estudios han demostrado mejoras en salud intestinal con el uso de esta fuente de zinc por preservar las uniones estrechas en el intestino (Peirce, S. et. al. 2013).

1.477 y

1,5

1,4

pollos

Índice de Conversión g

1.507 z

Availa-Cr (o MiCroPlex ® ): complejo de metionina de cromo (Zinpro corp. USA) Availa-Zn: complejo de zinc-aminoácidos (Zinpro corp. USA) c 33ºC and 85% humedad relativa Control: 120 ppm Zn de ZnSO4 + 0.8 ppm Cr de tri-picolinato de cromo Availa-Zn/Cr: 80 ppm Zn de ZnSO4 + 40 ppm Zn de Availa-Zn + 0.5 ppm Cr de Availa-Cr/MiCroPlex yz Literales diferentes, difieren estadisticamente, P ≤ 0.06 a

b

1,3

Machos Control

Availa-Zn/Cr

Las aves sometidas a estrés por calor son capaces de adaptarse si la exposición es gradual, no obstante, la pérdida productiva sucede tanto por reducción en el consumo como por el trastorno metabólico que se desencadena.

El cuidado de las fuentes y los niveles nutricionales son fundamentales, así como la suplementación de electrolitos y algunas vitaminas. El uso de Zn y Cr de complejos metal aminoácidos (Availa®Mins) ofrecen una nueva alternativa para mitigar los efectos productivos adversos del estrés

La exposición súbita a altas temperaturas

calórico.

lleva sin duda al incremento en la mortalidad.

Soporte nutricional durante la temporada de estrés calórico DESCÁRGALO EN PDF

91 aviNews A. Latina Marzo 2018 | Soporte Nutricional Durante La Temporada de Estrés Calórico

SÍNDROME DE

ENANISMO INFECCIOSO EN POLLOS DE ENGORDE

P

ocos aspectos del síndrome de enanismo infeccioso (runting

patología

Guillermo Zavala MVZ, MAM, MSc, PhD, Dipl. ACPV Avian Health International, LLC

stunting syndrome, o RSS en inglés)

han sido definidos claramente. RSS es posiblemente un síndrome multifactorial.

En este síndrome hay una proporción importante de individuos que son demasiado pequeños.

93 aviNews A. Latina Marzo 2018 | Síndrome de Enanismo Infeccioso en Pollos de Engorde

100%

El síndrome de enanismo infeccioso

100%

(RSS) fue descrito originalmente hacia

100%

los años 1970. Desde entonces se ha especulado mucho sobre el posible papel de la genética, el manejo, medio ambiente, nutrición y alimentación, agentes infecciosos o una combinación

PARVOVIRUS

de estos y otros posibles factores.

Se ha sospechado de la participación de diferentes virus entéricos; entre otros,

81,3%

podemos encontrar los siguientes:

80%

Astrovirus

Rotavirus

Reovirus

Picornavirus

Parvovirus

Calicivirus

66,7% ASTROVIRUS

patología

56,3%

60%

12,5%

0%

20%

ROTAVIRUS

REOVIRUS 50%

En resumen, los virus más frecuentes fueron: Virus detectados en 8 experimentos con pollos de engorde alojados sobre cama contaminada.

Porcentaje del total de muestras Porcentaje del total de muestras positivas Porcentaje del total de muestras negativas

1 Parvovirus 2 Astrovirus 3 Rotavirus 4 Reovirus A pesar de que los astrovirus y reovirus no son los más frecuentes, se trata de virus con mayor aparente patogenicidad.

94 aviNews A. Latina Marzo 2018 | Síndrome de Enanismo Infeccioso en Pollos de Engorde

El impacto económico está dado por: Retraso en el crecimiento Eliminación de aves retrasadas Mayor número de días para alcanzar el peso de comercialización Baja uniformidad tanto en el campo como en la planta de proceso Problemas de inocuidad alimentaria que resulta de una mayor contaminación fecal de las carcasas Incremento en conversión alimenticia y

Hay muchas causas posibles de retraso en

Microscópicamente: Las lesiones

el crecimiento y pérdida de uniformidad.

incluyen la formación de quistes

En el caso de RSS, el retraso de crecimiento

localizados en las criptas

se hace evidente a partir de los 5-6 días

de Lieberkühn del intestino,

de edad. La mortalidad no aumenta,

patología

otros factores

acortamiento y fusión

pero puede parecer aumentada debido

de las vellosidades

a la eliminación de aves retrasadas. Hay

intestinales, e

diarrea acuosa profusa que rápidamente

infiltración con

humedece la cama y los pollos parecen

células inflamatorias

febriles y no consumen alimento. Las aves afectadas pueden tardar 1-2 días más en consumir completamente el alimento iniciador.

Macroscópicamente: El intestino delgado se observa pálido, con paredes muy delgadas, con contenido acuoso y alimento mal digerido. El hígado es pequeño, de color oscuro y sin reservas de grasa. La vesícula biliar puede estar llena de bilis.

Intestino pálido, con contenido acuoso; hígado sin reservas de grasa y vesícula biliar repleta de bilis

Intestino con paredes adelgazadas y transparentes, con contenido acuoso y alimento sin digerir

95 aviNews A. Latina Marzo 2018 | Síndrome de Enanismo Infeccioso en Pollos de Engorde

A la formación de quistes en las criptas se le conoce como enteropatía multiquística y tiene gran importancia, pues representa la imposibilidad fisiológica de las células de las criptas para multiplicarse y poblar las vellosidades con células. Las células de las criptas son el semillero de células que pueblan las vellosidades en dirección del ápice de cada vellosidad.

Quistes/ Sección Transversal de Duodeno

patología

Enteritis multiquística. Las criptas de Lieberkühn aparecen dilatadas (ectasia glandular), con el epitelio atenuado (plano) y con detritus celulares en el lumen.

100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 5

10

15

20

25

30

Edad (días) Número promedio de quistes por sección transversal de duodeno en aves de 5 a 35 días. Se examinaron duodenos de 511 pollos representando 6 integraciones con problemas de RSS en el sur de los Estados Unidos. La gráfica ilustra claramente que la mayor incidencia de lesiones por RSS ocurre entre los 7 y 14 días de edad.

96 aviNews A. Latina Marzo 2018 | Síndrome de Enanismo Infeccioso en Pollos de Engorde

35

Durante esta migración, las células van

Adicionalmente, la diarrea acuosa

especializándose para constituir tres tipos

incrementará la humedad de la cama, lo

principales de células:

cual generará problemas respiratorios y digestivos. Por ejemplo, la cama húmeda

Enterocitos, que se encargan de digerir, absorber y utilizar nutrientes; Células enteroendócrinas, cuya función es regular el tránsito de nutrientes y la secreción de enzimas;

favorece una mayor esporulación de ooquistes de Eimeria. Una vez concluida la etapa crítica de RSS entre los 7 y 14 días de edad, entonces podrán presentarse otros problemas gastroentéricos como por ejemplo coccidiosis clínica o subclínica, seguida de proliferación de clostridios para inducir

Células caliciformes que producen

enteritis necrótica.

mucopolisacáridos que contienen inmunoglobulina A (IgA) y contribuyen a la proytección contra patógenos.

Si las células de las criptas no pueden dividirse y poblar el epitelio de las

patología

Aves de menos de 7 días con cama mojada y comportamiento anormal.

vellosidades, entonces éstas irán acortándose paulatinamente conforme las células vayan envejeciendo sin ser

Este tipo de problemas puede generar

reemplazadas por células que las criptas

desafíos en cuanto a inocuidad de

deberían continuar generando. Este

alimentos. La diarrea acuosa hace que las

fenómeno reduce la capacidad del intestino

aves lleven consigo una mayor cantidad de

para digerir, absorber y utilizar nutrientes.

materia fecal a la planta de proceso y con ello un mayor riesgo de contaminación con Salmonella y Campylobacter y la fragilidad intestinal puede inducir mayor ruptura de vísceras y contaminación fecal.

Se han detectado numerosos virus intestinales, siendo más relevantes los astrovirus y reovirus.

Algunas vacunas autógenas para Vellosidades normales en pollos sanos

Vellosidades acortadas en pollos infectados experimentalmente con astrovirus aviar.

reproductoras tienen el propósito de generar inmunidad pasiva para la progenie, pero los resultados no han sido consistentemente positivos. Por ello, es fundamental procurar otras medidas de control.

97 aviNews A. Latina Marzo 2018 | Síndrome de Enanismo Infeccioso en Pollos de Engorde

A través de investigaciones hechas en la universidad de Georgia, fue posible determinar que, entre otros factores de manejo, los que causan más impacto son el descanso sanitario, la reutilización de cama y la crianza a bajas temperaturas.

Una muy clara prueba de la naturaleza infecciosa de RSS estuvo representada por una serie de experimentos en los que pollitos hermanos del mismo lote de reproductoras, incubados en la misma incubadora y nacidos en la misma nacedora, y que fueron alojados separadamente o en un ambiente perfectamente limpio y desinfectado y con cama nueva, o en

Se estudió también la posible participación de agentes infecciosos. El mayor impacto positivo se logró extendiendo el descanso sanitario a por lo menos 18-21 días en granjas altamente contaminadas.

un ambiente en donde existía cama contaminada proveniente de granjas severamente afectadas con RSS. Los pollitos fueron criados por 10 a 12 días y al final de este corto periodo se permitió un tiempo de descanso sanitario de apenas dos días.

patología

Se implementó un programa muy agresivo de limpieza y desinfección y se interrumpió la reutilización de cama. También se reconoció que el enanismo infeccioso se exacerba dramáticamente cuando las aves se enfrían durante los primeros días de vida.

Por ello, es fundamental a adherirse a buenas prácticas de manejo que no permitan el enfriamiento de las aves y que favorezcan el consumo de alimento, desestimulando el consumo de cama.

Por último, el espesor de la cama resultó ser un factor determinante para la reducción del síndrome.

Es decir, es importante contar con por lo menos 10 cm de espesor de cama, especialmente en granjas repetidoras.

En este corto periodo se permitió o que la cama contaminada permaneciera en el ambiente contaminado o que el ambiente limpio fuera sujeto nuevamente a una exhaustiva limpieza y desinfección, además de proveerlo con cama nueva antes de alojar un nuevo grupo de pollitos experimentales.

Este proceso fue repetido 27 veces y en el 100% de los casos las aves alojadas en ambiente contaminado manifestaron un peso corporal que a los 10 o 12 días de edad ya era al menos 50% inferior al peso de las aves hermanas alojadas en ambiente limpio.

Esto nos ilustra el importante papel que tienen la bioseguridad, la limpieza y la desinfección en el control de RSS.

98 aviNews A. Latina Marzo 2018 | Síndrome de Enanismo Infeccioso en Pollos de Engorde

Un último aspecto que puede contribuir sustancialmente a la reducción de problemas de RSS es procurar la

CONCLUSIONES

fermentación y el calentamiento de la cama contaminada.

En resumen, las acciones más importantes Dentro de la serie de experimentos

para controlar el síndrome de enanismo

mencionados se demostró que el

infeccioso incluyen:

calentar la cama a 40 °C durante 100 horas redujo el impacto

Limpieza, desinfección y

negativo de RSS en lotes de pollitos

suministro de cama nueva.

subsecuentes.

Extensión del tiempo de descanso sanitario.

implementar un efectivo programa

Calentamiento y fermentación de

de compostaje de la cama, será

la cama (compostaje).

posible reducir la viabilidad de agentes infecciosos que puedan participar en RSS.

Impedir que los pollitos se enfríen en las primeras horas y estimular

patología

En la práctica, si podemos

tempranamente el consumo de alimento. El diseño, cantidad y distribución de comederos es esencial.

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99 aviNews A. Latina Marzo 2018 | Síndrome de Enanismo Infeccioso en Pollos de Engorde

SEGURIDAD & EFICACIA EN EL CONTROL DE LA ENFERMEDAD DE NEWCASTLE

vacunas

Vectormune® ND

CEVA Salud Animal

L

a Enfermedad de Newcastle (EN) es una enfermedad altamente contagiosa de altísimo impacto económico y una de las principales barreras para el comercio internacional de la avicultura. La vacunación es una parte crucial de los programas de prevención contra esta enfermedad.

Sin embargo, planes vacunales convencionales presentan serios problemas de eficacia en función de los altos títulos de Ac maternos de los pollitos de un día y por la enorme dificultad de vacunar a las aves correctamente en el campo.

Era necesaria una nueva generación de vacunas, y la tecnología de vector con las vacunas rHVT-F como Vectormune® ND, supera los obstáculos anteriormente mencionados (Paniago et al. 2016).

VECTOR HVT Virus vacunal

100

Vectormune® ND es una vacuna vectorizada que utiliza el HTV como vector en cuyo genoma se ha insertado: El gen “F” extraído del virus de la EN (VEN).

El vector HVT utilizado (FC 126; generado tras un bajo número de pasajes), la inserción del gen “F”, el sitio de inserción y el promotor seleccionado para asegurar la expresión del gen F, son elementos clave de la singularidad de esta vacuna.

La vacuna Vectormune® ND de Ceva Salud Animal posee un diseño estructural único.

La proteína “F” (de “fusión”) es el epítopo presente en la superficie de cualquier VEN, permitiéndole unirse y penetrar las células blanco. Si hay inmunidad contra la proteína “F”, el VEN ya no puede infectar las células e inducir la EN. Esto explica la altísima eficacia de Vectormune® ND contra mortalidad y perdidas de desempeño. Como la replicación del VEN dentro del organismo del ave también es obstaculizada, ocurre una significativa reducción en la eliminación del virus de desafío.

GEN “F” PEC Promotor DONANTE Virus EN VEN D26

GENOMA HVT

Vectormune® ND

aviNews A. Latina Marzo 2018 | Seguridad y eficacia en el control de la enfermedad de Newcastle

Unidad equivalente de los títulos (lg EID 50/0,2 ml)

El inicio de la inmunidad inducida por Vectormune® ND depende directamente de la replicación del virus vector HVT, y consecuentemente de la expresión del gen de fusión (F) del virus de la enfermedad de Newcastle. La protección aumenta de manera progresiva con el tiempo, alcanzándose una protección completa alrededor de las 3 a 4 semanas de edad. De hecho, la inmunidad puede ser detectada a las dos semanas de edad. En condiciones epidemiológicas especiales, vacunas vivas pueden ser aplicadas como refuerzo en la planta de incubación y/o al campo (10-15 días de edad).

Unidad de equivalencia de título (lg EID 50/0,2 ml)

Extraído del estudio SCI-137-2011 Control

40

Vectormune®ND

20 0

2

3

4

6

100

% de protección

80 60 40 20 0

3

4

6

10

15

25

33

40

55 72

Edad de los animales desafiados en semanas

Extraído del estudio SCI-159-2010

Espectro de Protección

Duración de la Inmunidad

Edad de los animales desafiados (semanas)

Una vacunación con Vectormune® ND al día de edad, después de haber alcanzado protección clínica completa contra el desafío del VEN a las 4 semanas de edad, induce el 100% de protección clínica hasta las 72 semanas de edad y alta protección contra caída de producción y mortalidad en ponedoras comerciales (estudio DV-0552007; desafío por cepa Malaya genotipo VII a las 3, 4, 6, 10, 15, 25, 33, 40, 55 y 72 semanas de edad; Palya et al., 2014).

7 días post desafío orofaríngeo 7 días post desafío cloacal

Vectormune® ND

Control Extraído del estudio SCI-007-2011

7 6 5 4 3 2 1 0

Vectormune®ND

Vacuna viva contra EN

Control

Tipo de vacuna aplicada

Reducción de la Excreción del Virus de Desafío

% de protección

60

4 días post desafío cloacal

Edad de los animales desafiados (días)

100 80

4 días post desafío orofaríngeo

Reducción de la excreción del virus después de un desafío a los 25 días de edad (Estudio SCI-155-2012; desafío por cepa de Indonesia genotipo VIIa).

El grupo vacunado con Vectormune® ND presentó una buena reducción del nivel de excreción del virus en comparación con las aves control (vacuna inactivada).

vacunas

Inicio de la Inmunidad

La protección clínica se resume en la gráfica del estudio SCI-137-2011 (desafío por cepa Malaya genotipo VII).

7 6 5 4 3 2 1 0

Los resultados de excreción del virus de desafío indicados en estudio SCI-007-2011 (desafío por cepa de Sudáfrica Paramixovirus de ganso genotipo VIId a los 28 días de edad) demuestran claramente la menor excreción viral en aves vacunadas con la Vectormune® ND en comparación con aves del grupo control (vacunas vivas).

Vectormune® ND ha sido probada en estudios de desafío usando varios genotipos del VEN (II, IV, V, VII, VIIa, VIIb, VIId y VIII) con excelentes niveles de protección (Paniago et al., 2016).

La experiencia de campo generada por más de 27 billones de aves vacunadas alrededor del mundo, en distintos contextos epidemiológicos, ha demostrado los grandes beneficios del uso de Vectormune® ND para controlar más eficazmente la mortalidad y la excreción del virus, y para brindar mejores ganancias y una mayor tranquilidad a la industria avícola.

Seguridad y eficacia en el control de la enfermedad de Newcastle DESCÁRGALO EN PDF

101 aviNews A. Latina Marzo 2018 | Seguridad y eficacia en el control de la enfermedad de Newcastle

APLICACIÓN DEL COBRE COMO

SUPERFICIE ANTIMICROBIANA

EN LA

MEDICINA VETERINARIA

E

Dra.Ronise Depner Médica Veterinaria

l cobre es un metal de transición en la tabla periódica.

Su capacidad de donar o

investigación

recibir electrónicamente es la fuente de muchas de sus propiedades útiles, incluyendo la conductividad térmica, eléctrica y las propiedades antimicrobianas.

Su forma oxidada se indica como Cu+2 Su forma reducida, se indica como Cu+1 Se trata de un microelemento necesario para casi todos los organismos vivos, incluidos los humanos, contribuyendo con numerosos procesos metabólicos. Sin embargo, los iones de cobre en niveles elevados son tóxicos para la mayoría de los organismos.

102 aviNews A. Latina Marzo 2018 | Aplicación del Cobre como superficie antimicrobiana en la medicina veterinaria

El más antiguo uso

El registro permite la comercialización con

médico ya registrado del

el argumento de que el cobre “elimina

cobre se menciona en

el 99,9% de las bacterias dentro de dos

el Smith Papyrus. Este

horas”. Su uso fue autorizado para la

texto médico egipcio

fabricación de productos para ambientes

escrito entre 2.600 y 2.200 Antes

comerciales, residenciales y de salud. La

de Cristo, describe la aplicación del

agencia aclara que las aleaciones de cobre

cobre para esterilizar heridas torácicas

deben utilizarse como complemento y no

y agua potable. Griegos, romanos,

para la sustitución de las prácticas estándar

aztecas y otros pueblos trataban

de limpieza y desinfección de las superficies.

dolores de cabeza, enfermedades

Añade que estos productos no representan

pulmonares, quemaduras, gusanos

ningún riesgo para la salud pública.

intestinales e infecciones en el oído. Su uso se difundió en la medicina a partir del siglo XIX y su uso como agente antimicrobiano continuó hasta la disponibilidad de antibióticos a escala

investigación

comercial en 1932.

El estudio de las propiedades antimicrobianas de las superficies metálicas de cobre es relativamente reciente y destacó cuando el organismo norteamericano Environmental Protection Agency (EPA) registró casi 300 aleaciones distintas de cobre como antimicrobianas en 2008.

Antes de eso, una serie de estudios demostraron el efecto del cobre y sus aleaciones contra cinco cepas de bacterias probadas de acuerdo con los protocolos de la EPA: A pesar de la antigüedad de su El cobre es el primer metal que

descubrimiento y utilización, el cobre

ha reconocido tal estado.

tiene sus propiedades aún poco exploradas y sus aplicaciones están lejos de ser agotadas.

103 aviNews A. Latina Marzo 2018 | Aplicación del Cobre como superficie antimicrobiana en la medicina veterinaria

ASPECTOS GENERALES DE LA ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA

Entre los varios microorganismos ya comprobadamente inactivados por el

Con respecto a la actividad antimicrobiana

cobre, algunos son de interés en

del cobre y de sus aleaciones, estudios

medicina veterinaria, tales como:

concluyeron que el efecto antimicrobiano aumenta a medida que la temperatura

Escherichia coli O157: H7

pasa de la refrigeración a la temperatura

Staphylococcus aureus meticilina-resistente (MRSA)

ambiente y a medida que el contenido de cobre de las aleaciones aumenta.

Salmonella enterica

La mayor resistencia a la corrosión lleva la menor disponibilidad de iones cúpricos

Campylobacter jejuni

(Cu+2) y consecuentemente menor actividad

Listeria monocytogenes

antimicrobiana.

Candida albicans

investigación

Las superficies manchadas liberan Cu+2

Virus Influenza

más fácilmente, exhibiendo actividad inhibitoria más rápidamente que las superficies brillantes. Sin embargo, la espesa capa de óxido de cobre reduce la actividad antimicrobiana de las superficies de contacto.

MECANISMO DE ACCIÓN ANTIMICROBIANA (ANTIBACTERIANO, ANTIVIRAL Y ANTIFÚNGICO) El mecanismo por el cual se da la muerte microbiana en superficies de contacto de cobre es llamado de contact Killing, o muerte por contacto. La toxicidad ocurre debido a su tendencia a alternar su estado de oxidación entre cuproso (Cu+1) y cúprico (Cu+2).

Como el efecto antimicrobiano es una propiedad continua del cobre, la recontaminación es mitigada.

En condiciones aeróbicas, este ciclo redox lleva a la generación de radicales hidroxilo altamente reactivos que dañan las biomoléculas, tales como ADN, proteínas y lípidos. Los factores que aumentan las especies reactivas de oxígeno (ROS) aumentan la tasa de muerte bacteriana.

Radical hidroxilo

Así, la producción de radical hidroxilo por la reacción de Fenton-like contribuye a la inactivación de los microorganismos.

104 aviNews A. Latina Marzo 2018 | Aplicación del Cobre como superficie antimicrobiana en la medicina veterinaria

La “muerte por contacto” se efectúa por:

APLICACIONES EN SALUD PÚBLICA

Sucesivos daños en la membrana

Los investigadores comprobaron, en la

Influjo de cobre dentro de las células

práctica hospitalaria, la funcionalidad

Daños oxidativos

que esas superficies pueden auxiliar el

del cobre y sus aleaciones, confirmando uso de antibióticos, desinfectantes y la

Muerte celular Degradación del ADN

práctica de lavado de manos, minimizando el riesgo de aparición y diseminación de microorganismos resistentes.

Las superficies secas de cobre metálico tienen mayor poder antimicrobiano que las mismas superficies cuando están húmedas.

Los números medios de bacterias recuperadas de las superficies hospitalarias conteniendo cobre fueron entre 90% y 100% menores que las de las superficies control en un hospital del Reino Unido.

En un puesto de salud en Grabouw, Sudáfrica, las superficies de cobre tuvieron una carga microbiana 71%

investigación

menor.

PERSPECTIVAS DE FUTURO Los materiales de cobre Las células microbianas expuestas a las

también pueden ser

superficies secas de cobre acumulan grandes

útiles como superficies

cantidades de iones más rápidamente que en

antimicrobianas en naves,

las superficies húmedas. Ellas sufren extensos

bebederos y comederos para los animales,

daños en las membranas y pierden la integridad

materiales de jaulas y recipientes de

celular en pocos minutos.

almacenamiento.

En condiciones de anaerobiosis, la ausencia

Los costos pueden ser diluidos por el

de oxígeno sólo aumentó el tiempo necesario

menor uso de antibióticos y disminución

para la inactivación de 109 células de E. coli

del riesgo de selección para cepas de

(de 1 a 2 minutos) en placas secas, pero no las

bacterias multirresistentes a los antibióticos.

protegió de la muerte.

El cobre metálico puede ser aplicado en El contacto con las células puede oxidar

áreas con alta exposición a la contaminación

directamente la superficie de cobre, llevando

como las encontradas en mataderos

a la liberación de iones Cu+1. Estos no son

avícolas. El uso de chapas de cobre sería

muy solubles y no son estables en aerobiosis,

útil para disminuir la contaminación cruzada

pero son más tóxicos que los iones Cu+2. Por

causada por bacterias patógenas como

lo tanto, las condiciones de anaerobiosis no

Salmonella enterica y Campylobacter jejuni

aumentan significativamente la supervivencia

y evitar la formación de biopelículas.

en cobre metálico

105 aviNews A. Latina Marzo 2018 | Aplicación del Cobre como superficie antimicrobiana en la medicina veterinaria

CONCLUSIONES Está claro que el uso del cobre y sus aleaciones como superficie antimicrobiana puede ser muy útil en diversas áreas de la medicina veterinaria.

Hospitales y clínicas Laboratorios

La mayoría de los desinfectantes utilizados actualmente tienen restricciones de uso, como el formaldehído, conocido por su acción carcinogénica, y el yodo y los ácidos, que tienen acción corrosiva.

Instrumentos quirúrgicos Instalaciones Fómites Mataderos

investigación

Productos lácteos, entre otros

El uso de superficies antimicrobianas de cobre puede resultar en menores tasas de infecciones y menor uso de antibióticos, resultando en menores posibilidades de desarrollo de microorganismos multirresistentes, con beneficios para la

Además de la ya comprobada acción de

salud animal y humana.

las superficies de cobre contra bacterias y virus y hongos, su aplicación práctica en la parasitología también debe ser

Se podrá contar además con la reducción de

considerada.

costos con:

En la avicultura, hay una extensa posibilidad

Tratamiento de enfermedades animales

de aplicación del cobre y sus aleaciones,

Mejor desempeño zootécnico

empezando por las plantas de incubación donde la

Mayor rentabilidad

limpieza de los equipos

Menor gasto en salud pública por la

y de las salas es

reducción de la transmisión de las

fundamental para la

zoonosis

sanidad de los polluelos.

Depner RFR, Depner RA, Lucca V, Lovato M. O cobre como superfície de contato antimicrobiana e sua potencial aplicação na Medicina Veterinária. Veterinária e Zootecnia 2015;22(4):532-543.

Aplicación del Cobre como superficie antimicrobiana en la medicina veterinaria DESCÁRGALO EN PDF

106 aviNews A. Latina Marzo 2018 | Aplicación del Cobre como superficie antimicrobiana en la medicina veterinaria

Para un estándar científi co de oro

Los pioneros siempre luchan por el oro

… y así lograr un registro zootécnico para Biostrong® 510 EC. Se ha demostrado y confirmado la seguridad y la eficacia del aditivo fitogénico para el alimento balanceado para pollos de engorde y para gallinas ponedoras hasta inicio de postura. ¡Encuentre más información en línea!

www.delacon.com

2018

LPN CONGRESS

Evento oficial de la NUTRICIÓN ANIMAL & la AVICULTURA

eventos

de toda LATINOAMÉRICA

El LPN Congress 2018 será en el

20 1 8

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punto de encuentro oficial de la nutrición en monogástricos y la avicultura de toda Latinoamérica.

Este espectacular congreso internacional se caracterizará por ofrecer un alto valor cualitativo a todo el sector avícola y de la nutrición animal dirigido única y exclusivamente al público latinoamericano.

108 aviNews A. Latina Diciembre 2017 | LPN Congress, donde confluye la avicultura y nutrición animal de TODA Latinoamérica

Dirección técnica...

Dirigido a...

Sala de producción de POLLOS, REPRODUCTORAS PESADAS INCUBACIÓN

LPN Congress 2018 está pensado y

Gerentes Directores de producción

Dr. Gregorio Rosales

Veterinarios

Consultor privado

Técnicos zootecnistas Nutricionistas Consultores

Dr. Edgar Oviedo

Granjas de postura Plantas de incubación Fábricas de alimentos Plantas de faenado/beneficio

Especialista de extensión-nutrición y manejo de pollos de engorde

Sala de producción de HUEVOS RECRÍA - LEVANTE eventos

Integraciones

Empresas

Profesionales

dirigido a profesionales como:

Dr. Antonio Gilberto Bertechini Investigador del CNPq

Miami

Sala de NUTRICIÓN ALIMENTACIÓN DE MONOGÁSTRICOS Dr. Mário Penz

Key Accounts Director de Cargill Nutrición Animal

La organización del LPN Congress 2018 ya tiene listo el programa técnico sobre avicultura y nutrición animal con el que cautivará a todo al exclusivos público latinoamericano asistente.

lpncongress.COM

109 aviNews A. Latina Diciembre 2017 | LPN Congress, donde confluye la avicultura y nutrición animal de TODA Latinoamérica

Workshops...

Martes 23 de octubre 2018

Durante esta primera jornada tendrán lugar 4 workshops, cada uno patrocinado por una empresa especializada del sector.

eventos

TECTRON patrocinará un workshop sobre nutrición y alimentación JAMESWAY patrocinará un workshop sobre incubación y reproductoras LOHMANN patrocinará un workshop sobre avicultura de postura EXAFAN patrocinará un workshop sobre instalaciones

Traducción simultánea español y portugués La organización del LPN Congress 2018 considera fundamental ofrecer esta opción de traducción simultánea al público del evento para que

Cuando la ponencia sea en inglés, las traducciones se realizarán tanto en español como en portugués

todos los asistentes sean partícipes y se involucren en las charlas sin preocuparse por el idioma.

110 aviNews A. Latina Diciembre 2017 | LPN Congress, donde confluye la avicultura y nutrición animal de TODA Latinoamérica

lpncongress.COM

SESIÓN PLENARIA Perspectivas globales y regionales en América Latina para la producción de proteína animal

Programa técnico...

Miércoles 24 de octubre 2018

A lo largo de la segunda jornada tendrá lugar la sesión plenaria que pondrá a debate las perspectivas globales y regionales en América Latina para la producción de proteína animal.

Los asistentes se encontrarán con

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eventos

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SALA de carne, reproductoras e incubación

SALA de nutrición alimentación de monogástricos

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tres salas temáticas:

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Moderada por el Dr. Antonio Gilberto Bertechini se centrará en conferencias sobre las interacciones entre genética, nutrición, sanidad, economía y manejo en la productividad de la industria de huevo y/o los desafíos presentes y futuros para industria de huevo: experiencia europea.

Moderada por el Dr. Antonio Mário Penz destacan varias charlas como el impacto de las micotoxinas en la producción libre de antibióticos y/o los efectos de la nutrición sobre la inmunología de las aves y los cerdos.

Má

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Moderada por el Dr. Gregorio Rosales y el Dr. Edgar Oviedo se debatirán temas como el manejo epidemiológico y económico de enfermedades respiratorias en pollos y reproductores y/o la importancia del Benchmarking en producción de carne avícola.

SALA de huevos, recría-levante

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111 aviNews A. Latina Diciembre 2017 | LPN Congress, donde confluye la avicultura y nutrición animal de TODA Latinoamérica

Jueves 25 de octubre 2018

SESIÓN PLENARIA Big Data en avicultura: cómo rescatar y utilizar productivamente millones de datos en producción avícola

lpncongress.COM

eventos

SALA de carne, reproductoras e incubación

El Double Tree Hilton Hotel Miami Aiport & Convention Center ha

Moderada por el Dr. Gregorio Rosales y el Dr. Edgar Oviedo, con temas como las perspectivas y desafíos en la producción de pavo en América Latina y/o la mejora del rendimiento y reducción de mermas en la planta de proceso.

sido el hotel seleccionado para desarrollar el LPN Congress 2018, el punto de encuentro de la avicultura y la nutrición animal de toda

SALA de nutrición alimentación de monogástricos

Latinoamérica.

Este fantástico y extraordinario hotel ofrece unas instalaciones ideales para poder acoger un evento de esta categoría. El

Moderada por el Dr. Antonio Mário Penz, destacan varias charlas como los cuidados en producción post-retirada de AGP y/o cómo implementar la producción a tiempo real en granjas.

Double Tree Hilton Hotel Miami Aiport & Convention Center tiene una excelente ubicación ya que

SALA de huevos, recría-levante

se encuentra a tan solo unos minutos de la esquina suroeste del Aeropuerto Internacional de Miami (MIA) y a un cuarto de hora de South Beach y del centro de las atracciones de Miami.

Moderada por el Dr. Antonio Gilberto Bertechini, se debatirá sobre la reducción de las pérdidas de productividad de huevo asociadas a problemas sanitarios, nutricionales o de manejo en plantas clasificadoras y empacadoras.

112 aviNews A. Latina Diciembre 2017 | LPN Congress, donde confluye la avicultura y nutrición animal de TODA Latinoamérica

Con la presencia de las cheerleaders de los MIAMI HEAT

eventos

¡NO te lo pierdas!

INAUGURACIÓN & EVENTO SOCIAL 23 de Octubre El LPN Congress 2018, con el

participantes expondrán todas

fin de fomentar las relaciones

sus novedades y tendrán la

interprofesionales y actuar como

oportunidad de compartir

nexo de unión entre productores,

experiencias y opiniones con

empresas, técnicos y demás

el sector de la nutrición en

representantes de la industria

monogástricos y avícola de toda

avícola y de la nutrición de

Latinoamérica.

monogástricos, contará con una fantástica sala de exposiciones de 16.000 m2.

Esta zona expositiva será un espacio en el que las empresas

El evento social tendrá lugar el 23 de Octubre en la zona expositiva

El LPN Congress 2018, el evento oficial de la nutrición animal y la avicultura de toda Latinoamérica DESCÁRGALO EN PDF

113 aviNews A. Latina Diciembre 2017 | LPN Congress, donde confluye la avicultura y nutrición animal de TODA Latinoamérica