aviNews LATAM JUNIO 2020

avicultura.info

JUNIO 2020

p. 57 A. Gregorio Rosales

CONTROL & DIAGNÓSTICO DE LA MICOPLASMOSIS EN REPRODUCTORAS & POLLOS DE ENGORDA

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aviNews

A M É R I C A L AT I N A

07

¿Cuánto debería abrirse la compuerta de un túnel durante el clima cálido?

21

Eduardo Cervantes López

Michael Czarick & Brian Fairchild Universidad de Georgia

29

¿Qué sucede con el tratamiento de picos en Latinoamérica?

Comentarios y sondeo de opinión realizados a técnicos del sector avícola por: Braulio J. Ruiz Poblete MV / MBA Gerente Técnico Comercial Latinoamérica de Lohmann Tierzucht

Procesamiento de pollos: Efecto de la zona de Confort

Consultoría Internacional - Gerencia Productiva e Innovadora en Procesamiento de Aves icproave @hotmail.com / www.icproave.com Barranquilla, Colombia, S.A.

37

Vacunas de laringotraqueítis infecciosa, cómo evaluar la protección y programas de vacunación Daniel Maekawa, DVM, MVSc, MS, & Maricarmen García, MS, PhD Centro de Diagnóstico e Investigación Aviar, Universidad de Georgia, Athens, GA.

1 aviNews A.Latina Junio 2020

49

Histomoniasis: Enfermedad de la cabeza negra Jose J. Bruzual DVM, MAM, DACPV

Equipo Veterinario Global Aviagen In

57

67

¿Cómo mantener el rendimiento productivo durante las etapas difíciles?

Control y diagnóstico de las micoplasmosis en reproductoras y pollos de engorda A. Gregorio Rosales DVM, MS, PhD, DACPV Consultor en Sanidad Avícola

CCPA GROUP

79

¿Por qué es difícil detectar niveles altos de micotoxinas en cuadros clínicos de micotoxicosis?

73

Manuel Contreras

Jonivan Paloschi

MV, MS, Diplomado ACPV Special Nutrients/Agrimprove Miami, Florida, E.U.A.

91

Conocimiento de las dietas latinoamericanas, la experiencia peruana Wilfredo Ochoa

Ing. Zootecnista. Especialista en Nutrición avícola

2 aviNews A.Latina Junio 2020

Producción de ponedoras, siguiendo la tendencia de soluciones de la salud humana

Nuproxa Gerente técnico y de marketing Latinoamérica

87

Entrevista con Fabio Luis Gazoni Coordinador Técnico Comercial para Avicultura, Vetanco SA

Ing. Eduardo Cervantes Consultor internacional de procesamiento avícola

Dr. Guillermo Díaz Arango Zootecnista Consultor Internacional en Nutrición y Producción de Ponedoras Comerciales

Dr. Gregorio Rosales MVZ, MS, PhD., DACPV Consultor en Salud Avícola

La responsabilidad de los artículos, reportajes, notas de prensa y comunicados recae exclusivamente sobre los autores. El editor sólo se responsabiliza de sus artículos o editoriales. Ni el editor ni los autores asumen responsabilidad alguna por los daños y perjuicios, que pudieran generarse, cualquiera que sea su naturaleza, como consecuencia del uso de los datos e información contenidos en esta revista.

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COVID-19: NUEVA HUELLA SOMÁTICA MUNDIAL

El tiempo transcurría normalmente en los países latinoamericanos, cuando sorpresivamente se inició una cascada de comunicados, donde informaban que en algunos de nuestros países se habían detectado visitantes de Asia -China-, infectados por un microorganismo invisible, observado solo a través de los microscopios, llamado CORONAVIRUS. Pienso que hasta ese instante la gran mayoría de nosotros, nunca nos imaginamos que fuera la génesis de la mayor pandemia que ha vivido la humanidad: más de 10 millones de contagiados y los muertos superan los 500 mil.

En un abrir y cerrar de ojos, se agotarán las mascarillas, respiradores artificiales y desinfectantes especiales para protegerse de este virus, que es un ser totalmente diferente a una bacteria. La industria mundial aunó esfuerzos para comenzar a producir estos vitales elementos y el desarrollo de vacunas para blindar a la población no contagiada.

Adicionalmente, tratamientos para aumentar el índice de recuperados.

Resultado de los esperanzadores logros para detener el avance del contagio, los gobiernos han decidido con suma prudencia, ir abriendo varios sectores de la economía. Esta actual realidad social nos ha dejado profundas e interesantes lecciones de vida, tales como la solidaridad, el cabal cumplimiento de las disposiciones sanitarias, con el fin de impedir que uno se contagie y potencialmente incluya a sus familiares, amigos, compañeros de trabajo, etc. ¿Cuáles son algunas de las características más relevantes de esta nueva sociedad en este mundo que plantea estrictas normas de forzoso cumplimiento por convicción más no por obligación?

Dado el cubrimiento, el rostro será bastante inexpresivo. El distanciamiento social –mínimo 2 metros-, hará más difícil las relaciones fuera de casa. Las salidas del hogar demandan la

utilización de una indumentaria espacial y el cumplimiento de normas puntuales, como la toma de temperatura en la cabeza, cada vez que se vaya a ingresar a un establecimiento comercial, médico, deportivo, etc. Todo este escenario puede desalentar a muchas personas, decidiéndolo hacer cuando sea estrictamente necesario. Las ventas con cualquier medio digital gradualmente incrementarán su participación en las actividades comerciales. En consecuencia, algunos puestos de trabajo serán reubicados.

Alimentación: Cuando de enfermedades se trata, las personas centran la atención en la calidad de la nutrición y sus efectos en el organismo.

Dados los beneficios comprobados en nuestra salud, la carne de pollo marca un liderazgo en el sector, por ser también la proteína animal más económica, que demanda menos cantidad de cereales para producir un kilo de carne en todo el mundo, usando animales terrestres.

Además, ofrece la gran ventaja que se puede conocer su trazabilidad desde los reproductores hasta el comercializador.

Este PLUS se torna imperioso darlo a conocer mediante anuncios mensuales con la mayor frecuencia posible. El objetivo es explicarle a la población, los positivos efectos puntuales en los sistemas que se encuentran en nuestro cuerpo. Ejemplos: Cardiovasculares, Digestivo, Óseo, Muscular, Nervioso e Inmunológico.

El resultado de esta estrategia es el incremento gradual del consumo de esta carne y sus derivados.

Surgen interesantes RETOS. Uno es la estandarización de la calidad de los pollos y presas en cuanto al tamaño y uniformidad en su presentación. Lograr este propósito, facilitará las ventas por internet.

En resumen, el Covid-19 nos ha presentado el desafío de replantear nuestras vidas familiares y/o empresariales. Para tal fin, necesitamos generar ideas incrementales y/o disruptivas. Por tal razón, los invito a sacarle el mayor provecho a este Nuevo Orden Mundial.

EDITOR

GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L. PUBLICIDAD Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es Natalia Bellés +34 664 66 06 05 int@grupoagrinews.com ATENCIÓN AL CLIENTE Mercé Soler REDACCIÓN José Luis Valls Osmayra Cabrera Daniela Morales Maria de los Angeles Gutiérrez Priscila Beck DIRECCIÓN TÉCNICA Dr. Gregorio Rosales, MVZ, MS, PhD., DACPV Ing. Eduardo Cervantes Consultor internacional de procesamiento avícola Dr. Guillermo Díaz Arango Consultor técnico internacional en gallinas de postura

COLABORADORES

A finales del año pasado, el mundo comenzó a enterarse sobre la existencia de otro problema sanitario que estaba afectando a la comunidad de la ciudad de Wuhan en China.

Mário Penz Jr. Winfridus Bakker Juan Carlos

López Mike Czarick Brian Fairchild

info@grupoagrinews.com avicultura.info grupoagrinews.com Revista de distribución gratuita DIRIGIDA A VETERINARIOS Y TÉCNICOS

Depósito Legal Avinews B11597-2013 Imágenes: Noun Project / Freepik/Dreamstime

Ing. Eduardo Cervantes Consultor internacional de procesamiento avícola

5 aviNews A.Latina Junio 2020

¿CUÁNTO DEBERÍA ABRIRSE LA COMPUERTA DE UN TÚNEL DURANTE EL CLIMA CÁLIDO? Michael Czarick & Brian Fairchild Universidad de Georgia

O

riginalmente, las compuertas de los túneles sólo se pensaron como un método para

control ambiental

reducir los costos de calefacción y el apelmazamiento de la cama de los pollos en la zona de entrada del túnel en los galpones totalmente cerrados.

Los avicultores se dieron cuenta de que:

Normalmente los calefactores cerca de las cortinas de los túneles que funcionaban casi constantemente durante el clima frío, mientras que los calefactores restantes sólo funcionaban ocasionalmente.

7 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Cuánto debería abrirse la compuerta de un túnel durante el clima cálido?

Los avicultores que instalaron compuertas en las entradas de túnel, con mayor aislamiento térmico y estanqueidad, a menudo vieron importantes reducciones en los costos de calefacción, lo que no es sorprendente teniendo en cuenta que en la ventilación por túnel la entrada puede extenderse más de 1/3 de la longitud del área de cría en muchas de los Figura 1. Compuertas del túnel de 1,5 m de alto galpones actuales de pollos de engorde (Figura 1).

control ambiental

Algo que muchos productores descubrieron y que no esperaban es que las puertas de los túneles a menudo resultaron casi tan beneficiosas durante el tiempo de calor como durante el de frío.

Galpones con cortinas de túnel tradicionales El aire entrante tiende a no desviarse mucho cuando entra y avanza por el galpón. Va directamente al centro del galpón, choca con el aire que entra por la abertura opuesta de la cortina del túnel, y se mueve por el galpón hacia los extractores del túnel sin desviarse en exceso.

Galpones con compuertas de túnel Galpones con compuertas de túnel El circuito del aire es muy diferente, parecido al circuíto Los avicultores descubrieron que las

de circulación de aire creado por las entradas

compuertas del túnel producían un

de las paredes laterales durante el clima frío.

mejor movimiento del aire, eliminando la “zona muerta” que hay cerca de las paredes laterales, justo después del final de las entradas del túnel.

Y lo más importante: mejoraban la uniformidad de la velocidad del aire de pared a pared en todo el galpón, y por tanto, ayudaba a disminuir los problemas en la producción debido

La abertura en ángulo de la puerta del túnel dirige el aire entrante hacia el techo, donde permanece hasta que llega al centro del galpón donde choca con el aire entrante del lado opuesto del galpón.

Luego, gira hacia el suelo y finalmente acaba dirigiéndose a las paredes laterales, creando un circuito de flujo de aire circular.

al estrés por calor, que a menudo se

Este circuito de flujo de aire circular

producen durante los climas cálidos.

continúa unos 30 metros a lo largo del galpón, recorriéndolo hasta llegar a los extractores de túnel.

8 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Cuánto debería abrirse la compuerta de un túnel durante el clima cálido?

1

2

Este circuito de flujo de aire circular aumenta el movimiento de aire a nivel del suelo en el área de la entrada de aire del túnel, eliminando la zona muerta justo después del final de la abertura de entrada del túnel, y genera velocidades de aire más uniformes al medirlas a lo ancho del galpón.

4

control ambiental

3 Los beneficios del aire circular en comparación con el creado por las aberturas tradicionales de las cortinas de los túneles se demostraron en galpones de pollos casi idénticos de 20,1 x 152,4 metros con ventiladores túnel.

Un de ellos estaba equipado con –50º– compuertas de túnel convencionales que sólo podían abrirse hasta aproximadamente un ángulo de 50 grados.

El otro estaba equipado con un tipo de sistema de compuertas de túnel –90º– que podían abrirse hasta el punto en que las puertas estaban paralelas al suelo, lo que creaba un circuito de aire similar al producido por una abertura de cortina de túnel tradicional.

Figura 2. Patrón de flujo de aire circular creado por las compuertas del túnel

Se calculó la velocidad de aire promedio en ambos galpones, tomando 15 mediciones de velocidad de aire en la sección transversal a 18,3 metros de la pared final de los extractores del túnel, cuando los 16 extractores de 1,3 metros de diámetro estaban funcionando.

9 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Cuánto debería abrirse la compuerta de un túnel durante el clima cálido?

control ambiental

Aunque la velocidad media del aire de los dos galpones fue casi idéntica, con un promedio de 3,78 m/seg (+/- 0,08 m/seg) había una gran diferencia en la uniformidad de la velocidad del aire de pared a pared entre ambas.

En el galpón con las puertas del túnel abiertas 50 grados, la diferencia en la velocidad del aire entre el centro del galpón y a 1,5 metros de las paredes laterales era menor de 0,5 metros por segundo Figura 3. Mediciones de la velocidad del aire de pared a pared en un galpón con compuertas de túnel completamente abiertas, en comparación con un galpón donde las compuertas del túnel sólo se abren en un ángulo de 50 grados.

4,8 VELOCIDAD DEL AIRE (m/s)

Por el contrario, en el galpón donde las puertas del túnel pudieron abrirse paralelamente al suelo, la variación fue de aproximadamente 1,27m/ seg (Figura 3), lo que resultaría en un menor efecto de enfriamiento para las aves cercanas a las paredes laterales en comparación con las que se encuentran hacia el centro del galpón.

4

3,3

1,5

6

10

14

18,5

DISTANCIA DESDE LA PARED LATERAL SUR (m)

–45º–

Puertas con apertura de 45 grados

10 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Cuánto debería abrirse la compuerta de un túnel durante el clima cálido?

–90º–

Puertas totalmente abiertas

VELOCIDAD DEL AIRE (m/s)

Figura 4. Mediciones de la velocidad del aire de pared a pared con las compuertas de túnel completamente abiertas en comparación con compuertas abiertas a 45 grados (mismo galpón)

Pero, cuando las mismas puertas del túnel se cerraron en un ángulo de 45 grados, la diferencia de velocidad de aire cerca de la pared lateral se redujo a menos de 0,5 m/seg (Figura 4).

4,8 4

3,3

1,5

6

10

14

18,5

DISTANCIA DESDE LA PARED LATERAL SUR (m)

–90º–

Puertas totalmente abiertas

–45º–

Puertas con apertura de 45 grados

La conclusión de este estudio fue muy clara: el simple hecho de hacer girar el aire al entrar, mejora enormemente la uniformidad de la velocidad del aire a lo largo de todo el galpón.

Desde el punto de vista de la gestión de las compuertas de los túneles, es importante tener en cuenta que el grado de abertura de las compuertas del túnel no sólo afecta a las aves que se encuentran lejos de la apertura de la compuerta del túnel, sino que también afecta a las aves que se encuentran directamente debajo de la misma.

control ambiental

Cuanto más se abran las compuertas del túnel, más probable es que se cree una zona muerta de aire debajo de la compuerta (Figuras 5,6 y 7). Esto se debe a que cuánto más se abra la compuerta del túnel, más difícil es que el aire en circuito circular regrese a la pared lateral debajo de las compuertas del túnel.

Al aumentar la apertura de la compuerta del túnel se minimiza la presión estática, lo que mejoraría el rendimiento del extractor y, por lo tanto, la velocidad del aire del galpón y el enfriamiento de las aves.

Si bien es cierto que a medida que se

Figura 5. Abertura excesiva de las compuertas de túnel (>60º)

Figura 6. Abertura excesiva de las compuertas de túnel (>60º)

Figura 7. Circuito de aire creado por una excesiva apertura de la puerta del túnel.

reduce la apertura de la compuerta del túnel, la presión tenderá a aumentar, también no debemos de olvidar que habrá ventajas significativas en la reducción de la abertura de las compuertas túnel.

12 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Cuánto debería abrirse la compuerta de un túnel durante el clima cálido?

A menudo se piensa que la apertura

Figura 8. Circuito del aire creado por la apertura de la compuerta del túnel de 45 grados

de la compuerta de un túnel debe ser

Figura 9. La puerta del túnel abierta en un ángulo de 45 grados

1,2 metros

Por ejemplo, la reducción de la abertura de una compuerta de túnel de 1,5 metros a un 1,2 metros permitiría al aire más distancia para hacer todo el camino de regreso hasta la pared lateral antes de girar hacia arriba por la pared lateral (Figuras 8 y 9).

Para una compuerta de túnel de 1,5 metros, la abertura entre la parte superior de la abertura del túnel y la pared lateral debe ser de al menos 1,5 metros formando aproximadamente un ángulo de 60 grados con la pared lateral.

25%

1,5 metros

igual a la apertura de la pared lateral.

–60º–

Además, cuando la apertura de una puerta de un túnel de 1,5 metros se reduce a un 1,2 metros la velocidad del aire entrante aumentará aproximadamente un 25%, generando un circuito de aire más rápido y un mejor movimiento de aire en el área de entrada del túnel de un galpón.

Por último, pero no menos importante, una puerta de túnel parcialmente cerrada facilita la recogida de las aves muertas que puedan estar debajo de las puertas.

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Se realizaron estudios en tres granjas de pollos para evaluar cómo la apertura de la compuerta del túnel afecta a la presión estática y a la velocidad media del aire del galpón.

Todos los galpones disponían de pasillos de separación entre los paneles evaporativos y las paredes laterales del galpón de 0,6 metros de ancho.

La velocidad media del aire se determinó a partir de 15 mediciones transversales tomadas a 18,2 metros de la pared final de los extractores de túnel.

Las mediciones de la velocidad del aire se tomaron cada minuto durante 15 minutos.

control ambiental

Las mediciones de velocidad del aire y de

La disminución de la abertura de la puerta del túnel en los tres galpones de aproximadamente 1,4 a 1,2 m en un mínimo aumento de la presión estática de 1,5 pascales y una disminución de la velocidad del aire de menos de 0,03 me/seg, lo que indica que probablemente no habría ninguna consecuencia negativa asociada con el cambio del ángulo de la puerta del túnel de un ángulo de 60 grados a 45 grados en el típico galpón de pollos ventilado con modo túnel (Tabla 1).

presión estática se tomaron Con todos los extractores del túnel funcionando con compuertas de túnel de 1,5 metros, con aperturas de 1,4; 1,2 y 0,9 metros (60, 45 y 20 grados respectivamente).

Tabla 1. Efecto de diferentes aberturas de las compuerta del túnel en la velocidad media del aire del galpón y la presión estática

Dimensiones galpón (metros)

152,4 X 15,2

182,9 X 20,1

172,2 X 14

Altura del panel (metros)

1,52

1,83

1,52

Hueco pared lateral (metros)

1,42

1,42

1,42

Abertura puertas de túnel (metros / grados abertura)

Velocidad de aire (metros/segundo)

Presión estática en los extractores de túnel (pascales)

1,42 / 60º

2,96

31

1,22/ 45º

2,94

33

0,91/ 20º

2,88

36

1,45 / 60º

3,04

33

1,22 / 45º

3,02

35

0,91 / 20º

2,96

38

1,45 / 60º

3,59

42

1,22 / 45º

3,57

43

0,91 / 20º

3,53

46

14 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Cuánto debería abrirse la compuerta de un túnel durante el clima cálido?

Curiosamente, la reducción de la abertura de la puerta del túnel 1,4 m (60º) a solo 0,9 m (20º) aumentó la presión estática media en aproximadamente 5 pascales y redujo la velocidad media del aire en aproximadamente 0,08 m/seg lo que la mayoría consideraría un cambio insignificante.

La velocidad del aire en los galpones del estudio osciló entre un poco menos de 3 y 3,5 m/seg lo que generalmente significa que la presión oscilará entre aproximadamente 35 pascales (3 metros/segundo) y 42,3 pascales (3,5 metros/segundo) como fue el caso de estos galpones en particular. No importa cuánto se abran las puertas del túnel, la presión estática normalmente permanecerá prácticamente igual.

Las presiones necesarias para hacer pasar el aire a través de los paneles evaporativos (una sección relativamente pequeña), y a lo largo del “tubo” de aproximadamente 122 metros desde los paneles hasta los ventiladores, son mayores que la presión necesaria para hacer pasar el aire a través de las compuertas de túnel, independientemente que esté completamente abierta o cerrada en un 20%.

La presión es principalmente el resultado de la relativamente alta velocidad del aire en el galpón.

Cuanto mayor sea la velocidad del aire, mayor será la presión estática.

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Otra importante ventaja de la reducción de la abertura de las compuertas de túnel, es que se reduce el tamaño de la “zona muerta” que aparece justo al inicio del panel, cerca de la pared inicial, en galpones con paneles de enfriamiento evaporativo muy largos.

Cuanto más largo sea el panel, mayor será la diferencia en la velocidad de aire a lo largo del panel.

Figura 10. Sistema de panel de refrigeración por evaporación de 37,8 x 1,5 metros

En sistemas de paneles de refrigeración de 30 metros de longitud, no es raro encontrar que pasa el doble de aire por la zona del panel más cercano al fondo de los “extractores del túnel” en comparación con la zona del panel más cerca del inicio del galpón.

control ambiental

Aunque en un galpón con ventilación túnel, la velocidad del aire cerca de la pared de la entrada siempre será más baja debido al volumen limitado de aire que entra cerca de esta pared, se ha descubierto que cerrar parcialmente la puerta del túnel puede ayudar a introducir más aire a través del panel próximo a la pared inicial, reduciendo así el tamaño de la “zona muerta”.

Las mediciones de la velocidad del aire se hicieron a 4,9 metros de la pared lateral en 6 lugares a lo largo del panel evaporativo:

Se realizó un estudio en un galpón de 152,4 x 20,1 metros con 2 sistemas de paneles evaporativos de 37,8 x 1,5 metros instalados con un pasillo de separación entre el panel y la pared lateral del galpón de 0,9 metros de ancho.

3,3 VECOLIDAD DEL AIRE (m/s)

6 m, 10 m, 13 m, 17 m, 21 m y 24 m

Cuando todos los extractores estaban funcionando y las compuertas del túnel estaban completamente abiertas (1,2 metros), se midió un pequeño aumento de la presión estática (2,5 pascales).

Usando anemómetros colocados a 0,61 metros sobre suelo, conectados a un sistema de registro de datos y con los 16 extractores de 1,37 metros de diámetro funcionando.

Figura 11. Velocidad de aire a lo largo del panel evaporativo de 37,8 metros 2,5

1,5

6

10

Totalmente abierto

13 17 DISTANCIA DESDE FINAL DEL PANEL (m)

–45º– Cerrado 30 cm (45 grados)

20

24,5

Cerrado 60 cm

16 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Cuánto debería abrirse la compuerta de un túnel durante el clima cálido?

Cuando las puertas del túnel se abrieron completamente, la velocidad del aire que a 6 m del inicio del galpón fue un 45% menor que a 6 m del final de panel (1,6 m/seg y 2,7 m/seg ) (Figura 11).

La velocidad media del aire y la presión estática medida a 15 metros de los extractores del túnel fue de 3,4 m/seg y 40 pascales respectivamente.

Aunque el mayor cambio en la velocidad del aire se produjo en el inicio del panel, también hubo aumento de velocidad de aire de 0,25 m/segundo a 20,7 metros de distancia del inicio del panel.

La reducción de la apertura de la puerta del túnel aumentó la presión estática en 2,5 pascales lo que provocó que la velocidad media del aire del galpón disminuyera en un insignificante 1% (3,3 m/seg).

Las mediciones indicaron que cerrar las puertas del túnel a unos 45 grados puede ayudar a reducir el tamaño de la “zona muerta” que aparece en el inicio de la entrada de túnel sin afectar negativamente a la velocidad del aire del galpón y al enfriamiento de las aves.

Cuando las puertas del túnel se cerraron 0,6 metros, la mejora de la velocidad del aire al inicio del panel fue menos marcada.

Las mediciones de velocidad del aire tomadas a 17 metros del inicio del panel aumentaron en promedio menos 0,13 m/seg

control ambiental

Cuando las puertas del túnel se cerraron 0,3 metros la velocidad del aire a 6,1 metros del inicio del panel aumentó casi 0,5 m/seg, mientras que la velocidad del aire en el el otro extremo del panel (al final), aumentó un poco más de 0,05 m/seg.

El problema fue que el aumento marginal de la velocidad del aire cerca de la pared inicial se produjo a costa de una reducción significativa de la velocidad del aire en el resto del galpón. La reducción de la apertura del túnel aumentó la presión 10 pascales lo que redujo la velocidad del aire del galpón en 6% de la velocidad del aire 3,15 m/seg

Aunque la reducción de la abertura de las compuertas del túnel puede resultar beneficiosa; pero si se reduce demasiado, la presión estática puede aumentar hasta el punto de que la velocidad media del aire en el galpón, se vea afectada negativamente.

17 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Cuánto debería abrirse la compuerta de un túnel durante el clima cálido?

Tendremos que tener en cuenta que no hay una única abertura correcta de las compuertas de túnel. Habrá varias aberturas que podrán funcionar adecuadamente.

Algunos avicultores pensarán que la abertura correcta es de 45 grados, mientras que podrá haber otros avicultores que consideren que con 60 grados se

–60º–

ventila mejor. En el caso de manejar las

Normalmente las compuertas se

compuertas del túnel mediante la presión

posicionarán aproximadamente

estática del galpón, se deberá programar

a 45 grados.

una presión estática de la ventilación túnel

Como se comentó anteriormente, un

entre 12,5 y 20 pascales; con una abertura

aumento en la presión de 2,5 pascales

máxima de entre 45 y 60 grados.

no afectará notablemente a la velocidad

control ambiental

media del aire del galpón pero podría

75%

Normalmente, las compuertas del túnel

resultar en un mayor enfriamiento

estarán en su máxima abertura cuando el

para algunas de las aves del galpón.

75% de la capacidad de extracción del

Utilice cartuchos o nebulizadores de

túnel esté funcionando, dependiendo

humo para comprobar los circuitos

de los ajustes de programación del

de aire con las diferentes aberturas

túnel y la velocidad del aire del galpón.

de las compuertas de túnel.

Mida las velocidades del aire en

Una forma rápida y segura de determinar

todo el galpón también.

cuánto se pueden cerrar las compuertas sin

Encontrar la abertura óptima de

afectar significativamente el rendimiento de los extractores, es medir la presión estática con todos los extractores del

las compuertas del túnel requiere –90º–

experimentar. Se debe controlar la presión

túnel funcionando y las compuertas

estática mientras se prueba con diferentes

del túnel abiertas al máximo (de forma

aberturas de las compuertas de túnel, para

que la abertura de la puerta de túnel sea

asegurarse de no dañar a la mayoría de los

igual que el hueco de la pared lateral).

pollos del galpón sólo por enfriar a unos pocos que están en el inicio del galpón.

Luego, comience a cerrar las compuertas mientras se monitoriza la presión estática. Cuando la presión estática aumente aproximadamente 2,5 pascales deje de cerrar la compuerta.

¿Cuánto debería abrirse la compuerta de un túnel durante el clima cálido?

DESCÁRGALO EN PDF

18 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Cuánto debería abrirse la compuerta de un túnel durante el clima cálido?

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que nos mantiene anquilosados personal y/o profesionalmente. Este estado crítico del comportamiento humano se ha vuelto un modus operandis en casi todas las sociedades alrededor del mundo.

21 aviNews A. Latina Junio 2020 | Procesamiento de pollos - Efectos de la Zona de Confort en la Gestión Diaria

El ser humano busca ante

Zo n a

confor t

todo la Seguridad. Lograda ésta se convierte en Tranquilidad.

Finalmente se alcanza un estado de plenitud denominado Felicidad. A partir de ese

Seguridad

momento comenzamos a vivir dentro de una Zona de Confort, que nos impide avanzar.

En este estado:

Tranquilidad

Felicidad

procesamiento

La resistencia al cambio es la norma, no la excepción Guy Kawasaki

El procesamiento de pollos como cualquier práctica industrial y/o comercial nos brinda diariamente una serie de ejemplos muy costosos sobre esta situación, los cuales afectan la productividad integral de este negocio.

Con la llegada de la era digital, el Procesamiento de Precisión, surge como una herramienta gerencial que permite monitorear en tiempo real y con una comprobada efectividad, todas las variables endógenas y exógenas que rigen esta actividad en las distintas etapas.

Jurgen Klaric: “Los nuevos analfabetos no son los que no saben leer ni escribir, sino los que NO PUEDEN ASIMILAR LOS CAMBIOS vertiginosos sociales, tecnológicos y de formas de hacer y vivir”.

22 aviNews A. Latina Junio 2020 | Procesamiento de pollos - Efectos de la Zona de Confort en la Gestión Diaria

Dado que la industria del pollo de engorde

Este desafío se torna perentorio afrontarlo,

no para de crecer, se hace necesario

porque cada vez, las cantidades de kilos

disponer de una visión corporativa amplia,

de carnes que se manejan en las plantas

que nos permita detenernos para resolver

procesadoras son mayores. No corregir un

esta interesante reflexión:

desfase de un gramo – minúscula cantidad -, en una planta que procesa 1 millón de pollos mensuales, representan 12 toneladas

¡¡Por qué NO CAMBIAR, si sabemos que SI DEBEMOS CAMBIAR!!

de carne anuales que se dejan de vender,

de Pánico Zona de Aprendiz na

Pienso que es oportuno recordar una de

hecho que impacta negativamente la rentabilidad del kilo de pollo procesado.

las interesantes reflexiones del prestigioso

Zo

aje

consultor mundial en Neuromarketing e Innovación:

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30/12/19 10:35

El Dr. John Kotter de la Universidad de Harvard nos explica didácticamente como se desarrolla esta costosa problemática.

Dentro de una Cultura Empresarial caracterizada por la Zona de Confort, en donde afloran los miedos manejados elegantemente y la comodidad, se crea un procedimiento para que toda IDEA NUEVA – producto o servicio -, pase por Tres Etapas:

Rechazo

Por estas razones, esgrimimos

Al presentarnos algo distinto,

un conjunto de excusas para

mucho de nosotros usualmente no

conservar el statu quo dentro del

nos sentimos cómodos y además

cual hemos estado desarrollando

bastante inseguros.

las actividades cotidianamente.

Aceptación parcial procesamiento

1

2

La reacción natural de quienes

Por ese motivo, deciden experimentar

aceptan el reto de cumplir la zona

con mucha cautela, lo que ya ha sido

de confort para ingresar a la Zona de

confirmado por sus colegas. Esta dilación

Aprendizaje, es decidir poner a prueba

tiene un alto costo de oportunidad.

la NUEVA IDEA. Cuando la propuesta está debidamente fundamentada, los

Si por alguna circunstancia durante

resultados ofrecidos se confirman.

la implementación de la Nueva Idea, surgen problemas - detalle que las otras

Entonces los invade un sentimiento

organizaciones no comentaron ya que

de optimismo, ante la posibilidad de mejorar la productividad de su negocio.

la perseverancia los identifica -, se desaniman pronto. Cuando llegan a niveles

De manera accidental, los funcionarios

críticos, ingresan a la Zona de Pánico, la

de las compañías que inicialmente

cual los hace regresar de inmediato a la

rechazaron la idea, se enteran. Los

Zona de Confort, a sabiendas que de su

invade un sentimiento de culpa, donde

estrategia actual no está cumpliendo los

se cuestionan su actitud altamente

parámetros esperados.

conservadora.

Comprobada su efectividad es aceptada

3

A medida que verifican la constancia de los resultados anunciados, el nivel de credibilidad se incrementa, llegando el momento que su credibilidad es total.

Se inicia una nueva fase, ampliándose la zona de confort de optimismo, ante la posibilidad de mejorar la productividad de su negocio.

24 aviNews A. Latina Junio 2020 | Procesamiento de pollos - Efectos de la Zona de Confort en la Gestión Diaria

Para mayor ilustración se presentan algunos casos: Avicultura y Procesamiento de Precisión A pesar de estar funcionado este sofisticado nivel de tecnología en las distintas etapas de esta actividad comercial en varios países pertenecientes a diferentes continentes, cuando se muestran sus ventajas para llevar a cabo el nuevo norte empresarial: Gerencia Digital, las reacciones que manifiestan quienes laboran dentro de la Zona sorprendentes: No se duda que funciona, pero nuestra cultura caracterizada por distintas razones, no permitirá obtener los resultados logrados en

Embolsado automático de los pollos enteros

procesamiento

de Confort llegan a niveles bastante

A pesar de su reconocida efectividad para evitar la formación de los cuellos de botella cuando los pollos son

otras latitudes.

descolgados del transportador aéreo de

El tamaño de la empresa no hace

su puesta en marcha se objeta porque

posible efectuar un alto nivel de

le va a exigir al personal trabajar más

inversión en tanta tecnología. Se

rápido, anticipando su fatiga.

escurrimiento y clasificación por peso,

aclara, que esta implementación se puede llevar a cabo gradualmente.

Los resultados de campo y en la planta son tan buenos que nos

Entonces la acumulación de

encontramos muy satisfechos.

los pollos por embolsar que se encuentran en las tolvas, seguirá ocurriendo pero con pollos ya empacados y pendientes

Desconociendo que la nueva tecnología facilitaría la actividad gerencial y sus gestos de operación se disminuyen.

de ser sellados. Creado todo el entorno operacional que demanda esta implementación, se cumplen los objetivos de reducir significativamente esta costosa problemática.

25 aviNews A. Latina Junio 2020 | Procesamiento de pollos - Efectos de la Zona de Confort en la Gestión Diaria

Cerramientos de los (Enfriadores) - Chillers Estos equipos son similares conceptualmente a las escaldadoras. Solo los diferencia la temperatura del agua. En estos últimos, se aumenta un poco la temperatura corporal para dilatar los folículos y aflojar las plumas, permaneciendo dentro de ellos mientras pasan por las desplumadoras.

Las escaldadoras son cubiertas para conservar el calor. Se ahorra combustible, reduciéndose la temperatura del agua, condición que permite disminuir la ocurrencia del sobre-escaldado de las pechugas.

Al cerrarse estos equipos se cumplen con dos objetivos:

procesamiento

Aislar sanitariamente las carcasas que se hallan en ellos. La condensación observada en los techos de muchas plantas, aumenta el riesgo de que caiga dentro los chillers.

Recordar que no existe un control bacteriano perfecto en estas áreas.

¿Es posible disminuir los efectos de la Zona de Confort?

Si las empresas deciden ofrecer atractivos incentivos o bonos al personal que presenten Innovaciones e Incrementales y/o Disruptivas, sus colaboradores se mostrarán decididos a ingresar a la Zona de Aprendizaje, caracterizada por una cultura donde el Estudio y la Investigación

En los chillers la temperatura del agua fría para enfriar las carcasas, retardando el crecimiento bacteriano.

Al evitarse que el frío se escape al medio ambiente, se mantiene una temperatura más estable, condición que se acentúa cuando se utiliza hielo.

Este detalle brinda la oportunidad de lograr enfriar las carcasas, con una variación de temperatura menor, detectada al momento de salir de los Chillers.

Todo esto es posible si se logra mantener un alto nivel de OXITOCINAS. Por lo tanto, su gestión cotidiana llegará a convertirse en una actividad lúdica.

Barranquilla, Colombia, 15 de marzo de 2020

forman parte de su actividad cotidiana.

Procesamiento de pollos - Efectos de la Zona de Confort en la Gestión Diaria

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26 aviNews A. Latina Junio 2020 | Procesamiento de pollos - Efectos de la Zona de Confort en la Gestión Diaria

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¿QUÉ SUCEDE

CON EL TRATAMIENTO DE PICOS EN

LATINOAMÉRICA?

opinión

Comentarios y sondeo de opinión realizados a técnicos del sector avícola por: Braulio J. Ruiz Poblete MV / MBA Gerente Técnico Comercial Latinoamérica de Lohmann Tierzucht.

P

ara nadie relacionado al rubro de la producción intensiva de proteína de origen animal es un misterio que las exigencias gubernamentales a nivel mundial y principalmente en Europa, así como en ciertos estados de EEUU, han aumentados en materia de bienestar animal como de sustentabilidad de los sistemas, de igual forma lo hace la presión mediática y los diferentes agentes animalistas internacionales o dentro

de cada país; lo anterior ha llevado a cuestionarnos en Latinoamérica cual será el futuro de un manejo habitual, y hasta hoy al parecer, necesario para el proceso productivo de las gallinas de postura.

Sumándose a lo mencionado, la salida del mercado de grandes y tradicionales empresas dedicadas a la confección de equipos especializados para la ejecución de este tratamiento, nos deja con un panorama aún más incierto a futuro.

29 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Qué sucede con el Tratamiento de picos en Latinoamérica?

¿Qué es el tratamiento o corte de pico y por qué lo realizamos?

A pesar de ser una práctica tildada de cruel o innecesaria, trae consigo ventajas en el bienestar animal:

Corresponde a una práctica de manejo estándar en la que se corta y/o cauteriza el pico de las aves y que ha sido llevada a cabo en la industria avícola durante años con la finalidad de disminuir lesiones, dolor y estrés asociado con la agresión, así como el picaje de plumas entre las aves y según algunos autores presentando a los que lo practican un beneficio económico por disminuir pérdidas y desperdicio de alimento.

Al disminuir el picaje entre las aves Mejorar la condición del emplume Permitir un comportamiento Menos nervioso Disminuir la mortalidad de un lote, aún en condiciones de estrés

opinión

Proceso Tradicional Es llevado a cabo utilizando una cuchilla caliente en aves sanas a diferentes edades.

Puede partir con un corte a menos de 10 días de edad, a las 3-5 semanas, 7-8 semanas y en algunos casos un repaso o corrección a las 12-15 semanas.

El mismo proceso puede ser llevado a cabo con máquinas automáticas donde el operario solo debe presentar la pollita en el orificio o área de tratamiento de pico correspondiente.

En este proceso se despica con una cuchilla caliente entre 580 a 600 grados Celsius, la cual junto con cortar cauteriza el tejido.

Este proceso mayoritariamente es manual y debe realizarse en aves completamente sanas, a su vez tiene dos grandes exigencias: una máquina absolutamente chequeada, apta para el proceso y personal capacitado con experiencia. Todo ello durante constante verificación de un profesional del área.

30 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Qué sucede con el Tratamiento de picos en Latinoamérica?

Proceso innovador: Tratamiento de pico bajo sistema Infrarrojo Existen en el mercado tecnologías

Escala para tratamiento de pico en una máquina de tratamiento infrarojo de picos (Nova-tech)

asociadas al tratamiento o corte de picos; una de ellas está basada en un sistema

La cual proporciona una alternativa

Junto a los beneficios indicados

eficiente, de alta precisión y totalmente

está el hecho que la máquina, a la

automatizada, permitiendo realizar el

vez que realiza el proceso, permite

tratamiento en la planta de incubación

aplicar inyecciones subcutáneas en

en aves de un día de edad, evitando los

el cuello, disminuyendo los manejos

manejos en granja y la variabilidad del

a nivel de incubadoras y asegurando

proceso de manipulación por el atribuible

una estandarización en el proceso

al personal.

de vacunación, permitiendo buenos

La máquina PSP proporciona tratamiento de pico infrarrojo sin contacto. Esta tecnología no está vinculada al dolor crónico a largo plazo y es una alternativa

opinión

Procesador de servicio avícola (PSP) de Nova-Tech Engineering LLC

Cálculo de despique en máquina nova-tech

infrarrojo.

títulos vacunales y un coeficiente de variación menor al reducir el error humano de las inoculaciones individuales.

favorable al bienestar en comparación con el despique conventional hecho con cuchilla caliente.

Esta tecnología ya está siendo utilizada en algunos países de Latinoamérica por parte de los distribuidores de pollitas de un día, a los cuales les realizamos una encuesta de opinión sobre el uso del sistema (fueron entrevistados distribuidores de Chile, Colombia, México y Ecuador); a continuación, se relatan de manera textual sus opiniones:

31 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Qué sucede con el Tratamiento de picos en Latinoamérica?

Fernando Valle Médico Veterinario Asesor Técnico Comercial Avícola Andina - Chile “En Avícola Andina, estamos conscientes de la creciente preocupación por el bienestar de los animales. Esto nos motivó a adoptar tecnologías que contribuyan a mejorar las condiciones de los animales de producción. El despique es un proceso clave en la avicultura, por lo que a partir del año 2015 incorporamos la tecnología infrarroja, adoptada a ese entonces por la mayoría de los países desarrollados.

opinión

Somos la única empresa en Chile, que a partir del 2016 presta este servicio a sus clientes de pollitas de postura comercial blancas y color, desarrollando un despique único sin necesidad de repaso.

Omar Lopez Loya Director General Lohmann Avícola de México S.A. - México “En México existen opiniones divididas entre nuestros clientes, en cuanto al tratamiento de pico infrarrojo. Por un lado, los que están a favor, entienden de las ventajas en cuanto a manejo y bioseguridad para las pollitas, favorecimiento en el consumo de alimento, en consecuencia, mayor peso y uniformidad e incluso, se evitan a su vez posibles manejos deficientes en granja, que podrían llevar a aumento de mortalidad. A pesar de lo mencionado, existen quienes aún no se convencen en solicitarlo, es debido principalmente a que no conocen el comportamiento de las aves bajo este tratamiento. Su argumentación principal es que representa un costo adicional al precio de la pollita y que este gasto ellos ya lo tienen, pues cuentan con las cuadrillas en su nómina.

No ha sido una tecnología fácil de implementar en nuestro proceso productivo, merece una especial atención el ajuste de los parámetros de la máquina según el destino de las aves y la genética de éstas.

En nuestra experiencia las aves blancas Lohmann en baterías fueron las primeras en lograr un excelente despique, por otro lado, las aves de color destinadas a producción libre de jaulas fueron las de más reciente incorporación a este tratamiento de manera exitosa.

Dado nuestros ajustes, preocupación y compañía a los clientes en el proceso y sumado a los buenos resultados productivos de las gallinas adultas, nos ha permitido incorporar esta tecnología a una gran variedad de clientes, quienes valoran las ventajas del despique Infrarrojo.”

Aunque considero que un factor relevante, es la falta de equipo adecuado para acompañar a las aves post recepción en granjas, dado que si no se realiza adecuadamente la mortalidad se ve aumentada considerablemente.

Los clientes que cuentan con un buen confort en las instalaciones y dan lo necesario a la pollita, están muy satisfechos con el servicio y hoy solicitan el 100% del tratamiento en cada entrega de pollita Lohmann.

En general este tratamiento de pico en México es una herramienta innovadora y ha causado buen impacto en la mayoría de las empresas, cada vez es mayor el número de avicultores que están convencidos de sus ventajas. Es nuestra responsabilidad seguir trabajando en apoyar a los clientes con estrategias adecuadas para que se pueda expresar de la mejor manera el potencial genético de nuestras aves combinado con las ventajas que nos brinda esta tecnología”

32 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Qué sucede con el Tratamiento de picos en Latinoamérica?

“En Colombia, es un tema que se ha pensado en profundidad. Aunque vemos ese momento, de prohibición total de tratamiento de pico, un poco lejano. A pesar de que nos llegan a diario las noticias de las presiones que en ese sentido están ejerciendo todas las corrientes pro-bienestar animal en los países de Europa y Norte América, lo que nos obligas como proveedores de genética a evaluar alternativas en corto plazo.

Quienes manejamos genética alemana, nos vemos beneficiados de que son precisamente estas, a las primeras que les ha llegado la legislación prohibitiva de diferentes prácticas de manejo que hasta hace un tiempo nos parecen normales. Esas condiciones restrictivas ha hecho que sean ellos los pioneros en investigación, en selección genética para hacer aves más dóciles en su temperamento, que accedan al nido con naturalidad y que tengan

Fredy Paz Muñoz Médico Veterinario Zootecnista Gerente Técnico Incubandina S.A - Ecuador “Como INCUBANDINA S.A, el primer paso que hemos dado es despicar, solo con un despunte antes de los 10 días a reproductoras sin realización de manejo de pico posterior.

Si bien estas aves las hemos mantenido con algunos manejos o cuidados diferente, este no ha sido más que bajar a través del uso de zaran o malla polisombra, la intensidad lumínica natural, por ser la prueba en galpón abierto tradicional.

un pico romo, que les disminuya la posibilidad de usarlo eventualmente como arma para agredir a sus compañeras de alojamiento.

De eso estamos hablando con nuestros clientes en Colombia, pues son tendencias que van creciendo y que algún día van a llegarnos y que por ser las nuestras a las primeras a las que se les está trabajando esos aspectos, serán también las primeras en beneficiarse de los resultados, con aves más acordes a nuestras condiciones y prohibiciones futuras.

Y ahora que el principal fabricante de despicadoras y cuchillas que abastecía el mercado colombiano, ha cerrado, nos vemos obligados a retomar el despique infrarrojo como alternativa, conscientes de que esta será una práctica más noble e impacta mucho menos el consumo de alimento, la ganancia de peso, la uniformidad y el desarrollo de órganos vitales como el tracto gastrointestinal, lo que además nos va a dar la posibilidad de mejorar los indicadores en la crianza de las aves y por consecuencia los de producción.”

opinión

Moisés Nieto Murillo Médico Veterinario Gerente Técnico Comercial Pronavícola - Colombia

El resultado de esta prueba nos dará la pauta para avanzar al despique infrarrojo al primer día. Sumado a ello ya tenemos pruebas de manejar crianzas y producción de reproductores con tratamiento infrarrojo de pico al día de edad, pero ellas han sido en ambientes controlados. Bajo los manejos que hemos establecido como empresa, hemos tenido buenos resultados en consumo, peso, desarrollo general del ave y sin presencias de Picaje.

Este trabajo realizado junto a los que sucede en el medio avícola nacional nos ha llevado a ver más en profundidad el uso de la tecnología infrarroja como servicio a nuestros clientes”.

33 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Qué sucede con el Tratamiento de picos en Latinoamérica?

opinión

Gallina mal despicada

Gallina bien despicada

Conclusión Las exigencias de las normativas

Las casas genéticas no están ajenas

existentes hoy no permiten ningún tipo

a todos estos acontecimientos y

de tratamiento de picos en algunos

necesidades. En el caso de la que yo

países; a pesar de ello, hemos tenido

represento, contemplamos de forma

experiencias positivas en el desempeño

constante y a medida que la selección lo

de nuestras ponedoras.

permite, todas las variables que puedan

En estos casos la clave del éxito radica:

influir en el mejor resultado de nuestras

en un excelente control y sanidad ambiental

aves ya sean realizando tratamiento

manejos adecuados de densidad (cm2 x ave)

totalidad los acontecimientos y nuevas

disponibilidad correcta según sistema productivo de bebederos

de pico o no, acompañando en su necesidades de nuestro negocio avícola.

* Desarrollado por la compañía Nova-tech Engineering LLC

y comederos (cm x ave) alimentación (diseño nutricional homogeneidad y tamaño de partícula), como las principales.

¿Qué sucede con el Tratamiento de picos en Latinoamérica?

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34 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Qué sucede con el Tratamiento de picos en Latinoamérica?

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VACUNAS DE

LARINGOTRAQUEÍTIS INFECCIOSA

CÓMO EVALUAR

PROTECCIÓN Y PROGRAMAS patología

DE VACUNACIÓN

Daniel Maekawa, DVM, MVSc, MS, & Maricarmen García, MS, PhD Centro de Diagnóstico e Investigación Aviar, Universidad de Georgia, Athens, GA.

La Laringotraqueítis (LT) es una enfermedad respiratoria aguda que afecta la producción avícola a nivel mundial. La enfermedad es causada por Gallid alphaherpesvirus tipo I (GaHV1), mejor conocido como el virus de la Laringotraqueítis infecciosa (VLT).

Las principales características de la enfermedad en su forma más aguda son dificultad respiratoria severa acompañada por traqueítis hemorrágica, rinitis mucoide y conjuntivitis. La enfermedad es controlada por medio de vacunación y medidas de bioseguridad.

37 aviNews A. Latina Junio 2020 | Vacunas de la Laringotraqueítis Infecciosa: Cómo evaluar protección y programas de vacunación

Características generales de las vacunas contra LT Indice de Patogenicidad Intratraqueal (IPIT)

Vacunas Viva Atenuadas

0.8 0.6

patología

A pesar de su alto potencial para revertir a un estado de virulencia (Fig. 1 y 2), causar reacciones post vacunales y pérdidas en producción, las vacunas de embrión continúan en vigencia debido a la excelente protección que ofrecen. En los Estados Unidos, en zonas de alto desafío y de alta densidad avícola durante brotes severos de la enfermedad, las vacunas de embrión son una herramienta importante en el control de la enfermedad.

0.4 0.2 0.0 0

1

15

18

Mortalidad 8 6 4 2 0 0

1

15

18

Número de Pasajes de Ave a Ave

Vacunas en Cultivo Celular (TCO) Las vacunas fabricadas en cultivo celular (TCO), cronológicamente fueron las segundas vacunas en emerger para el control de la enfermedad.

Esta vacuna fue atenuada por medio de pasajes sucesivos en cultivo celular. A diferencia de las vacunas de embrión, el potencial de la vacuna de cultivo celular de revertir su nivel de virulencia y de generar reacciones post vacunales es mucho más limitado (Fig. 1 y 2).

Para obtener una mejor protección, la vacuna de cultivo celular debe ser administrada por gota ocular y no por métodos masivos (agua de bebida, aspersión).

20

Número de Pasajes de Ave a Ave

Mortalidad

Las vacunas fabricadas en embrión de pollo (CEO), fueron las primeras en ser desarrolladas y utilizadas para el control de la enfermedad.

IPIT

Vacunas en embrión de Pollo (CEO)

TCO

CEO

Figura 1 y 2. Incremento de virulencia de las vacunas de embrión (CEO) y cultivo celular (TCO) después de pasajes seriados en aves (20 pasajes).

Incremento significativo en el índice de patogenicidad intratraqueal (IPIT) y mortalidad en aves inoculadas con el virus de la vacuna de embrión fue observado después de 15 pasajes en aves. En contraste después de 20 pasajes en aves el virus de la vacuna de cultivo celular TCO no indujo lesiones severas en la tráquea o mortalidad (Guy et al., 1991).

38 aviNews A. Latina Junio 2020 | Vacunas de la Laringotraqueítis Infecciosa: Cómo evaluar protección y programas de vacunación

20

Vacuna recombinante de Herpesvirus de Pavo – Laringotraqueítis (rHVT-LT) Las vacunas recombinantes en vector herpesvirus de pavo con antígenos de Laringotraqueítis o Laringotraqueítis más el virus de Newcastle (rHVT-LT & rHVT-ND-LT) constituyen otra alternativa para el control de la enfermedad. A diferencia de las vacunas vivas atenuadas, las vacunas recombinantes en vector HVT no ganan virulencia, no inducen reacciones respiratorias y no se transmiten de ave a ave. Por lo tanto, son vacunas de bajo riesgo y muy seguras para su uso. También, las vacunas recombinantes de LT en vector HVT inducen inmunidad duradera y tienen la ventaja de poder suministrarse en la planta de incubación, evitando manejos adicionales en el campo.

Vacuna Recombinante Viruela aviar – Laringotraqueítis (rFPV-LT) Las vacunas recombinantes en vector de viruela (FPV) fueron aprobadas para su uso comercial antes que las de HVT. Estas vacunas pueden administrase tanto en la planta de incubación, así como en crianza vía punción en el ala, ofreciendo una importante opción como vacuna de refuerzo en el campo para aves de vida larga.

Tabla 1.

Características generales de las vacunas contra ILT

Una importante limitación de esta vacuna es que su eficacia contra LT puede ser comprometida en casos donde exista una previa exposición al virus de viruela aviar.

Vacunas Inactivadas En la actualidad el uso de vacunas inactivadas para el control de ILT es bastante limitado, a pesar de ser una alternativa inocua para el ave.

El motivo principal se encuentra fundamentado en que las vacunas inactivadas confieren principalmente inmunidad de tipo humoral, mientras que para la resistencia de la enfermedad se requiere esencialmente de inmunidad celular.

Otras de las desventajas que conllevan el uso de vacunas inactivadas son los gastos adicionales por mano de obra debido a la necesidad de administrarse individualmente y la presencia de reacciones inflamatorias en el lugar de aplicación.

A continuación, se presenta un cuadro resumen con las características generales de las vacunas de Laringotraqueítis comercialmente disponibles (Tabla 1).

Tipo de Vacuna

Vía de administración

Inicio de Protección

Reacción Post Vacunal

Reversión a la Virulencia

Costo de la vacuna (d)

CEO

Gota ocular, Aspersión, Agua de bebida

1 semana

+++a

Si

€

TCO

Gota ocular

1 semana

+b

Si

€€

rHVT-LT

In Ovo, Subcutáneo

3-4 semanas

-

No

€€€

rFPV-LT

In Ovo, Subcutáneo, Punción en ala

3-4 semanas

-

No

€€€

Inactivada

Intramuscular

No determinado

+c

No

€€

(a) Reacción respiratoria fuerte (+++) (b) Reacción respiratoria leve (+)

(c) Reacción inflamatoria en el lugar de aplicación (+) (d) Costo de la vacuna: € bajo, € € Intermedio, € € € alto

39 aviNews A. Latina Junio 2020 | Vacunas de la Laringotraqueítis Infecciosa: Cómo evaluar protección y programas de vacunación

patología

Vacunas Recombinantes

Parámetros por considerar en la evaluación de protección para vacunas contra ILT Con la finalidad de evaluar experimentalmente el nivel de protección de las vacunas contra LT, los siguientes parámetros después de un desafío son evaluados en el laboratorio:

Signos Clínicos Para la evaluación de signos clínicos, manifestaciones clásicas de la enfermedad como conjuntivitis (Foto 1), dificultad respiratoria (Foto 2) y letargo (Foto 3) son tomadas en cuenta.

La severidad de signos clínicos es relativamente cuantificada usando la escala de puntajes:

0 1 2 3 patología

Foto 1. Ave con presencia de conjuntivitis: Dificultad para abrir el ojo con presencia de exudado

Normal Leve Moderado Severo

Cada ave recibe una puntuación que refleja la suma de signos clínicos, luego se estima el promedio de signos clínicos de grupos vacunados y se comparan con el promedio del grupo no vacunado después del desafío para establecer diferencias en el nivel de protección (Fig. 3).

7 6

c

Foto 2. Ave con severa dificultad respiratoria: Extensión del cuello y expectoración sanguinolenta

Signos Clínicos

5 4 3 2

a

1

b

b

CEOgo

CEOab

b

0 rHVT-LT

Foto 3. Aves con severo letargo: Apatía y disminución de consumo de alimento

NVx/Ch NVx/NCh

Figura 3. Signos clínicos 5 días después del desafío en aves vacunadas con rHVT-LT in ovo y CEO por vía ocular (go) y agua de bebida (ab). Los controles tanto positivo (No vacunado-desafiado) como negativo (No vacunado-No desafiado) son mostrados bajo las abreviaturas NVx/Ch y NVx/NCh respectivamente. El promedio es representado por barras, mientras que las líneas verticales representan la desviación estándar. Diferencias significativas (P < 0.05) están representadas por letras diferentes (Maekawa et al., 2019)

40 aviNews A. Latina Junio 2020 | Vacunas de la Laringotraqueítis Infecciosa: Cómo evaluar protección y programas de vacunación

Carga de genoma viral en la tráquea

Utilizando la técnica de PCR en tiempo real específico para detectar el genoma del virus de Laringotraqueítis se puede cuantificar la carga de genomas virales en hisopados o raspados traqueales.

patología

En la evaluación experimental se comparan promedios del genoma del virus de desafío en tráquea de aves vacunadas vs. aves no vacunadas antes y durante el pico de signos clínicos (Fig. 4).

10 Carga Viral (Log10 2-AACt)

A pesar de que la mayoría de las vacunas reducen signos clínicos de la enfermedad por lo tanto caen dentro de un rango de protección de moderado a bueno, no todas las vacunas logran disminuir eficientemente la carga viral en la tráquea después del desafío.

Figura 4. Carga viral 3 días después del desafío en aves vacunadas con rHVT-LT in ovo y CEO por vía ocular (go) y agua de bebida (ab). Los controles tanto positivo (No vacunado-desafiado) como negativo (No vacunado-No desafiado) son mostrados bajo las abreviaturas NVx/Ch y NVx/NCh respectivamente. La media es representada por barras, mientras que las líneas verticales representan la desviación estándar. Cada figura geométrica simboliza un hisopo traqueal. Diferencias significativas (P < 0.05) están representadas por letras diferentes (Maekawa et al., 2019)

c

8 6 4

a

2

b

b

CEOgo

CEOab

b

0 rHVT-LT

NVx/Ch NVx/NCh

Peso Corporal La medición de ganancia en peso corporal después del desafío bajo condiciones experimentales es un parámetro efectivo para determinar el nivel de protección, si las aves utilizadas en el modelo experimental son destinadas para alto rendimiento cárnico (pollo de engorde) o si las dietas administradas poseen el volumen calórico requerido para la línea.

Encontrar diferencias estadísticas de ganancia de peso entre aves livianas de postura comercial después del desafío bajo una dieta con volumen calórico moderado o bajo es difícil y, por lo tanto, no añade resolución al modelo experimental de protección.

42 aviNews A. Latina Junio 2020 | Vacunas de la Laringotraqueítis Infecciosa: Cómo evaluar protección y programas de vacunación

Transmisión del virus de desafío Debido a la incapacidad de algunas vacunas en reducir eficientemente la carga viral después del desafío, existe la posibilidad de que aves vacunadas puedan transmitir y diseminar virus de desafío, manteniendo la circulación del virus de campo, principalmente en áreas endémicas de la enfermedad.

Este modelo nos ofrece la posibilidad de comparar la habilidad de aves vacunadas en disminuir o bloquear la transmisión de virus después de un desafío (Fig. 5).

patología

Con la finalidad de demostrar experimentalmente si aves vacunadas contra ILT pueden diseminar el virus de desafío, se introducen aves centinelas (no vacunadas) en grupos de aves previamente vacunadas y desafiadas.

Figura 5. Transmisión de virus de desafío de aves vacunas desafiadas a aves centinelas.

Aves centinelas (No vacunadas)

Transmisión de virus desafío

Aves vacunadas y desafiadas Tabla 2. Eficacia de protección de vacunas de LT disponibles comercialmente Tipo de Vacuna

Reducción Signos Clínicos (a)

Reducción Carga Viral (b)

Bloqueo Transmisión Virus Desafío

CEO

+++

+++

Si

TCO

++

++

No evaluado

rHVT-LT

++

++

No

rFPV-LT

+

+

No evaluado

Inactivada

-

-

No evaluado

Basado en estudios experimentales donde se consideraron los parámetros de reducción de signos clínicos, reducción de carga viral y transmisión del virus desafío a aves centinelas, la eficacia de protección de vacunas de LT disponibles comercialmente fueron categorizadas (Tabla 2).

(a) Reducción de signos clínicos: - Ausente, + Escaso, ++ Bueno, +++ Muy bueno (b) Reducción de carga viral: - Ausente, + Escaso, ++ Bueno, +++ Muy bueno

43 aviNews A. Latina Junio 2020 | Vacunas de la Laringotraqueítis Infecciosa: Cómo evaluar protección y programas de vacunación

Programas de vacunación contra LT Los diferentes programas de vacunación contra LT varían de acuerdo con el tipo de producción, nivel de desafío de campo y disponibilidad local de vacunas, entre otras razones.

Tipo de producción Reproductoras y ponedoras comerciales En los Estados Unidos, y en la mayoría de los países donde tanto vacunas vivas como recombinantes son permitidas, las reproductoras y ponedoras comerciales son inicialmente inmunizadas con vacuna recombinante rHVT-LT vía subcutánea al día de edad, seguido posteriormente de una vacuna de cultivo celular (TCO) vía gota ocular o de embrión (CEO) vía agua de bebida, entre las 8 y 12 semanas de edad.

En algunos países de Sur América, donde no se permite el uso de vacunas vivas, la mayoría de las reproductoras y ponedoras comerciales son vacunadas con recombinante rHVT-LT al día de edad, seguido por el uso de vacuna recombinante rFPV-LT vía punción en el ala entre las 6 y 10 semanas de edad.

En países donde únicamente las vacunas vivas son utilizadas, reproductoras y ponedoras comerciales son vacunadas dos veces entre las 4 – 9 y 12 – 14 semanas de edad con vacunas de cultivo celular (TCO) o embrión de pollo (CEO).

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Pollos de engorde En muchas circunstancias no se justifica vacunar a los pollos de engorde si el desafío de campo es nulo o muy reducido.

Sin embargo, en áreas endémicas de la enfermedad, la primera herramienta de elección en la mayoría de los casos es la recombinante rHVT-LT, basado en su practicidad de aplicación en la planta de incubación y la ausencia de pérdidas productivas asociadas a reacciones post vacunales.

patología

A continuación, se presenta un cuadro resumen con los programas de vacunación frecuentemente utilizados en Reproductoras – Ponedoras y pollos de carne contra LT, incluyendo una calificación de protección basada en resultados experimentales y observaciones de campo (Tabla 3).

Tabla 3. Programas de vacunación contra ILT de acuerdo con el tipo de ave

Tipo de Ave

Reproductoras - Ponedoras

Pollos de Carne

Programa de Vacunación

Protección (a)

CEO + CEO (6 y 12 semanas)

++++

rHVT (IO o SC) + CEO (8 semanas)

++++

rHVT-LT (IO o SC) + TCO (8 semanas)

+++

rHVT-LT (IO o SC) + rFPV-LT (8 semanas)

+++

TCO + TCO (6 y 12 semanas)

+++

rHVT-LT (IO) + CEO (12 días)

++++

CEO (12 días)

+++

rHVT-LT (IO)

++

(a) Protección: ++ Bueno, +++ Muy bueno, ++++ Excelente IO: In Ovo SC: Subcutáneo

45 aviNews A. Latina Junio 2020 | Vacunas de la Laringotraqueítis Infecciosa: Cómo evaluar protección y programas de vacunación

Por otro lado, en zonas de alto desafío, donde no se puede controlar brotes de enfermedad con vacunas recombinantes y en países como los Estados Unidos o México, donde la crianza de pollos de carne puede extenderse por más de 8 semanas, los pollos de carne son generalmente vacunados con embrión de pollo (CEO) entre los 8 y 12 días de edad vía agua de bebida o usando la combinación de rHVT-LT + CEO.

Dentro de los 104 países: 61 (58,7%) usan vacunas de embrión (CEO) 24 (23,1%) usan la vacuna de cultivo celular (TCO) 51 (49,0%) usan al menos un tipo de vacuna recombinante (rHVT-LT, rFPV-LT, o ambas) 44 (42,3%) usan vacunas rHVT-LT; 32 (30,8%) usan la vacuna rFPV-LT (Fig. 6 y 7).

Disponibilidad local de vacunas La disponibilidad de vacunas contra LT varían de acuerdo con cada país y/o región, y se encuentra regido bajo las políticas establecidas por cada entidad sanitaria local. Muchas veces las decisiones que se toman a nivel país sobre el uso de vacunas favorecen o limitan el control de la enfermedad.

De acuerdo a un estudio recientemente publicado (García & Zavala, 2019), de un total de 104 países que proporcionaron información sobre el registro y uso de vacunas de LT, 77 países (74%) usan vacunas de LT de algún tipo.

patología

Figura 6. Registro y uso de vacunas recombinantes a nivel mundial (García & Zavala, 2019)

No uso rHVT-LT rFPV-LT rHVT-LT & rFPV-LT

Figura 7. Registro y uso de vacunas atenuadas vivas a nivel mundial (García & Zavala, 2019)

No uso CEO TCO CEO & TCO Vacunas de la Laringotraqueítis Infecciosa: Cómo evaluar protección y programas de vacunación

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47 aviNews A. Latina Junio 2020 | Vacunas de la Laringotraqueítis Infecciosa: Cómo evaluar protección y programas de vacunación

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HISTOMONIASIS ENFERMEDAD DE LA CABEZA NEGRA Jose J. Bruzual DVM, MAM, DACPV Equipo Veterinario Global Aviagen Inc. La histomoniasis o también llamada

La histomoniasis es causada por el

enfermedad de la cabeza negra es

protozoario flagelado, Histomonas

principalmente a los pavos con lesiones en el ciego y en el hígado, la histomoniasis también puede ocurrir en gallinas ponedoras y reproductoras de pollos de engorde (donde las lesiones a menudo se

meleagridis (H. meleagridis), que tiene una amplia gama de hospedadores, infectando a aves gallináceas, incluyendo a faisanes, perdices y codornices, además de los pollos

patología

una entidad compleja. Aunque afecta

y los pavos.

limitan solo al ciego).

Con la prohibición de la mayoría de los medicamentos que han sido utilizados para combatir la enfermedad y los cambios en los manejos de cría de los animales, como la reutilización de la cama y/o el aumento de la densidad de población, la histomoniasis ha resurgido en muchas áreas, incluidas América del Norte y Europa. El enfoque para el control de la histomoniasis ahora está basado en la prevención y el uso de nuevos métodos de diagnóstico para comprender mejor cómo manejar y erradicar la enfermedad.

49 aviNews A. Latina Junio 2020 | Histomoniasis (Enfermedad de la Cabeza Negra)

VECTORES & TRANSMISIÓN Ingestión del gusano o nematodo cecal común adulto (Heterakis gallinarum) o sus huevos embrionados infectados con H. meleagridis.

Heterakis gallinarum es el único nematodo

Transmisión directa de H. meleagridis a

conocido por servir como hospedador

través de la ingestión de heces liquidas

intermediario (o portador biológico) para

por vía cloacal conocida como consumo

la histomoniasis. Después de una serie

cloacal.

de divisiones, una forma muy pequeña y adaptada de forma única de H. meleagridis invade activamente el tracto reproductivo del nematodo cecal y posteriormente se desprende dentro del huevo del nematodo infectado.

Los huevos de nematodo cecal son

patología

extremadamente resistentes al ambiente y pueden permanecer infecciosos en la cama o el piso de tierra durante 2-3 años.

Probado solo en pavos, la vía cloacal puede ser la razón por la cual la propagación de la enfermedad parece ser más rápida en pavos en comparación con los pollos.

Experimentalmente, la inoculación oral directa de H. meleagridis ha tenido poco éxito debido a la susceptibilidad de los parásitos a la acidez del buche y

Transporte del huevo del nematodo cecal

la molleja. Sin embargo, cuando

infectado por otros portadores mecánicos.

H. meleagridis se administra en pavos

Estos incluyen lombrices de tierra (que pueden ingerir los huevos) o portadores

por vía intracloacal o “consumo cloacal” la histomoniasis se manifiesta.

mecánicos de la enfermedad como moscas o roedores que simplemente pueden transportar los pegajosos huevos en sus cuerpos. Las pruebas de PCR han demostrado que los escarabajos negros (Alphitobius diaperinus) pueden contener ADN de H. meleagridis, lo que proporciona evidencia de su papel como posible portador.

Las personas y los equipos (es decir,

Fuera del hospedador (o del hospedador intermediario: Heterakis gallinarum), H. meleagridis tiene una baja persistencia y tiempo de supervivencia, aunque se ha demostrado que puede sobrevivir hasta 9 horas en agua o material fecal.

balanzas, jaulas de transporte, tabiques,

También hay alguna evidencia de que se

redes, mesas de vacunación, etc.) también

puede desarrollar una forma quística que

pueden actuar como portadores de

permitiría que los protozoarios sobrevivan

enfermedades. El agua en exceso durante

durante períodos prolongados en el

épocas muy húmedas puede actuar como

medio ambiente, aunque esto aún no se ha

un desencadenante de una mayor actividad

comprobado.

de lombrices de tierra en áreas particulares.

50 aviNews A. Latina Junio 2020 | Histomoniasis (Enfermedad de la Cabeza Negra)

El proceso de transmisión y las lesiones se muestran en el siguiente diagrama:

HISTOMONIASIS (Enfermedad de la cabeza negra)

Organismo ingerido

El organismo alcanza el ciego

Engrosamiento y daño de la pared cecal

patología

Vectores (portadores de enfermedades) Ingestión de huevos de nematodos cecales, larvas o adultos Ingestión de lombrices de tierra que contienen huevos infectados con histomoniasis Posiblemente por transmisión de escarabajos / moscas que transportan mecánicamente las histomonas Roedores, equipos y otros vectores como ropa, calzado, etc.

El agua de las inundaciones puede actuar como desencadenante de la actividad de lombrices

Bioseguridad Los suelos sucios y la basura con nematodos cecales y huevos son un RIESGO. No apile ni extienda la cama cerca de la caseta.

No reutilice la cama contaminada.

No coloque la aves sobre suelos de tierra sin tratar.

Asegurar procedimientos adecuados de limpieza y desinfección.

Cambiar de ropa y calzado entre casetas.

No mueva el equipo entre casetas.

Se desarrollan tapones caseosos

El organismo ingresa al torrente sanguíneo y llega al hígado

El hígado puede presentarse con lesiones necróticas

facilitado por infección concurrente con bacterias / coccidiosis

Signos clínicos y muerte

Heterakis gallinarum Huevos transmitidos a través de las heces

51 aviNews A. Latina Junio 2020 | Histomoniasis (Enfermedad de la Cabeza Negra)

DIAGNOSTICO & SIGNOS CLINICOS Las aves que padecen de histomoniasis muestran plumas erizadas, alas caídas, apatía y excrementos de color azufre (amarillo), particularmente en pavos. Los signos clínicos en los pollos pueden ser

Si se sospecha de histomoniasis, las aves deberán ser enviadas a un laboratorio de diagnóstico para un examen post-mortem y otras pruebas diferenciales.

menos claros que en los pavos, o incluso pasar desapercibidos, pero pueden

sangre (contenido cecal sanguinolento).

La uniformidad del peso corporal puede verse afectada durante el período de cría y puede producirse una caída en la

Los signos clínicos normalmente se desarrollan entre 7 y 14 días después de la infección, aunque en las infecciones experimentales se puede observar la patología entre 5 y 19 días después de la infección. Las observaciones de campo sugieren que la coinfección con coccidias, principalmente E. tenella, puede aumentar los signos clínicos. Inicialmente, ocurrirá un engrosamiento de las paredes de los ciegos; en casos más avanzados, se desarrollan cáseos blanquecinos (acumulaciones de sangre coagulada y tejidos). Las lesiones hepáticas son muy variables, pero típicamente se manifiestan como áreas circulares deprimidas de hasta 1 cm / 0,4 pulgadas de diámetro.

CIEGO

Histomonas en ciego e hígado

Estudios recientes en los Estados Unidos han encontrado varias cepas de campo y en Europa dos genotipos (H. meleagridis Genotipos 1 y 2).

Las diferencias entre las cepas y la patogenicidad de estas cepas y genotipos aún no se han podido determinar.

4

52 aviNews A. Latina Junio 2020 | Histomoniasis (Enfermedad de la Cabeza Negra)

Los protozoarios se pueden encontrar fácilmente en los ciegos e hígados afectados. Esto debe confirmarse por histopatología (tomar muestras de tejidos para confirmar la presencia de las histomonas), al menos para el primer caso en un brote.

3

Los equipos de PCR para histomoniasis varían en sensibilidad y especificidad. Las parvadas diagnosticadas por necropsia e histopatología son casi siempre positivas, sin embargo, los resultados positivos por PCR también son encontrados sin signos clínicos, haciendo difícil su interpretación. Los resultados positivos de la prueba de PCR pueden ser una indicación del ADN del protozoario en lugar de histomonas viables o enfermedad clínica. Con frecuencia existe una correlación con brotes anteriores en la granja a pesar de que las parvadas actuales sean clínicamente normales.

La prueba de ELISA ha sido estudiada. Sin embargo, hasta el día de hoy no se ha probado que los resultados sean confiables, ya que son propensos a producir falsos positivos. Desafortunadamente, hasta la fecha no hay una sola prueba de detección disponible.

Serología

HÍGADO

2

1

Es importante diferenciar entre infecciones con agentes como la salmonelosis y la coccidiosis, ya que las lesiones creadas por estas infecciones pueden confundirse fácilmente con las lesiones de histomoniasis (las tres entidades pueden cáseos en los ciegos). Sin embargo, las lesiones cecales junto con las lesiones hepáticas son típicas de la histomoniasis.

Microscópicamente

patología

producción de huevos.

PCR

veces los excrementos pueden contener

Macroscópicamente (mediante necropsia)

provocar una alta mortalidad. Algunas

CONTROL & PREVENCIÓN Debido a la falta de medicamentos disponibles para el tratamiento de la

2020: Tema central e food chain“ th in g in ”Farm

histomoniasis, la prevención es la clave para controlar esta enfermedad.

BIOSEGURIDAD

La buena bioseguridad dentro y fuera de las casetas es primordial. La ropa y el calzado externos deben cambiarse por completo antes de ingresar a cada unidad. Se recomienda cambiar el calzado antes de ingresar a la caseta utilizando un sistema de barrera de bioseguridad (una barrera física antes de ingresar al área entre el cual se debe cambiar el calzado).

El movimiento del equipo entre las granjas y entre las casetas debe considerarse cuidadosamente y evitarse en la medida de lo posible. Cualquier equipo que necesite ser movido debe limpiarse y desinfectarse a fondo. En áreas donde se comparte espacio otras gallináceas en el entorno de la granja, es probable que el riesgo sea mayor. Es importante también limpiar las cajas y jaulas de transporte de pollitas, ya que estas pueden contaminarse y ayudar a la transmisión de las histomonas durante el proceso.

Cuando se diagnostica la histomoniasis en una caseta, una buena bioseguridad ayudará a evitar que la enfermedad se propague a las demás casetas de la granja. Aumentando la temperatura de la caseta para secar el material de cama, también puede reducir la supervivencia de las Histomonas en la cama.

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Incluye

ELIMINACIÓN DEL MATERIAL DE CAMA

Se recomienda la eliminación completa de la cama entre las parvadas, especialmente después de un brote, seguido de procedimientos apropiados de limpieza y desinfección. La cama de las casetas de pavos y/o lotes infectados representan un riesgo considerable para los lotes de aves no infectados ubicados en la zona.

PROTOCOLOS DE LIMPIEZA

CONTROL DE PLAGAS El control consistente y efectivo

patología

Los protocolos de limpieza que incluyen limpieza profunda con barredoras industriales, el uso de yodo, cal y también la aplicación de sal granulada además de usar cama nueva, han demostrado ser esenciales y exitosos en condiciones de campo incluso para casetas con pisos de tierra. Sin embargo, se debe tener cuidado, ya que la sal tiene el potencial de oxidar el metal.

de insectos y roedores debe ser una parte central de la estrategia de bioseguridad para la granja. Además de los nematodos cecales y las lombrices de tierra, otros organismos podrían servir como vectores mecánicos de enfermedades. Por lo tanto, las medidas de control también deben incluir acciones para reducir escarabajos

REDUCCIÓN DE PORTADORES DE ENFERMEDADES PRIMARIAS / HOSPEDADORES INTERMEDIARIOS

negros, moscas y roedores.

LA COCCIDIOSIS

(nematodos cecales)

Este es uno de los pasos más importantes en la estrategia para el control de la histomoniasis. Se recomienda un programa desparasitación preventiva durante la cría de reproductoras para reducir la exposición o minimizar la incidencia a nematodos cecales y/o huevos de estos y las histomonas que transportan. Cuando se administran productos contra las lombrices intestinales es importante seguir las dosis recomendadas por el fabricante y consultar con un veterinario avícola para obtener recetas, frecuencia y períodos de retiro.

La coccidiosis causada por E. tenella se ha identificado como un factor agravante para la histomoniasis. Otras coccidias como E. necatrix, E. brunetti y E. maxima también podrían desempeñar un papel importante en la aparición de esta enfermedad.

SUPLEMENTACIÓN CON VITAMINAS Especialmente con vitaminas liposolubles A, E, D3 y K es una buena práctica. La absorción de vitaminas liposolubles disminuye cuando se producen enfermedades intestinales, como la histomoniasis.

54 aviNews A. Latina Junio 2020 | Histomoniasis (Enfermedad de la Cabeza Negra)

CONCLUSIONES La histomoniasis es una enfermedad compleja, y todavía hay mucho por aprender sobre el parásito que la causa. Su introducción

BUENA SALUD INTESTINAL

en una parvada puede ocurrir de diferentes

Existe un interés creciente en el desarrollo y uso de productos alternativos para la salud intestinal (o combinaciones de ellos) para mitigar los problemas relacionados con la histomoniasis.

Sin embargo, el uso de estos productos (probióticos, prebióticos, aceites esenciales, extractos de plantas, extractos de levadura, enzimas, ácidos grasos volátiles, etc.) para reducir la gravedad de esta enfermedad ha tenido resultados variables en condiciones de campo.

maneras y la transmisión entre aves puede ocurrir con o sin un portador biológico o mecánico.

Dado que en muchas de las áreas donde se producen aves para el consumo humano de manera comercial no hay medicamentos disponibles para tratar la enfermedad, se requiere un enfoque preventivo multifactorial que debe incluir: Mejorar la bioseguridad y realizar

Aunque la H. meleagridis es el agente causal, se ha demostrado que el parásito no puede causar enfermedad clínica en ausencia de bacterias.

Cuando E. coli y H. meleagridis se administraron a pavos sin otras bacterias presentes, la enfermedad se manifestó. Se han utilizado varias estrategias de control para E. coli.

Limpiar, desinfectar y cambiar la cama de la caseta a fondo después de un brote.

Se debe considerar el uso de tratamientos específicos para el piso de la caseta.

Reducción de la presencia de nematodos cecales (hospedador intermediario) así como otros posibles vectores mecánicos.

Los programas de desparasitación

VACUNACIÓN

programados regularmente deben seguir la

Se han desarrollado vacunas experimentales utilizando cepas atenuadas de H. meleagridis.

Desafortunadamente, todavía no existe una vacuna disponible comercialmente debido a limitaciones de producción, administración y financieras.

supervisión y prescripción veterinaria.

Controlar la coccidiosis, las infecciones por E. coli y mantener la salud intestinal con combinaciones de productos alternativos puede ayudar a disminuir la aparición de enfermedades clínicas.

Realización de exámenes clínicos y post-mortem de rutina seguidos de

Histomoniasis (Enfermedad de la Cabeza Negra)

confirmación de laboratorio y asistencia veterinaria.

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*Referencias disponibles a solicitud

55 aviNews A. Latina Junio 2020 | Histomoniasis (Enfermedad de la Cabeza Negra)

patología

procedimientos de limpieza de rutina.

CONTROL DE E. COLI.

CONTROL Y DIAGNÓSTICO DE LAS MICOPLASMOSIS EN REPRODUCTORAS Y POLLO DE ENGORDA

reproductoras

A. Gregorio Rosales DVM, MS, PhD, DACPV Consultor en Sanidad Avícola

Mycoplasma gallisepticum (MG) y Mycoplasma synoviae (MS) son bacterias que carecen de pared celular que causan infecciones en las aves domésticas (Figura 1). Estos organismos continúan causando pérdidas económicas en la industria productora de pollo de engorda a nivel mundial. Los casos complicados con otros factores pueden provocar problemas clínicos severos o enfermedad respiratoria crónica (ERC).

57 aviNews A. Latina Junio 2020 | Control y diagnóstico de las micoplasmosis en reproductoras y pollo de engorda

Infecciones causadas por MG pueden ocasionar estertores, tos, secreción nasal, conjuntivitis, exudados en los sacos aéreos o aerosaculitis (Figura 3), y reducciones en las tasas de crecimiento y eficiencia alimenticia. En gallinas ponedoras y reproductoras pesadas pueden causar caídas en la producción y reducciones en el número total de huevos por ave. Casos en reproductoras también pueden resultar en elevada mortalidad embrionaria con lesiones en los sacos aéreos.

Figura 1. Apariencia microscópica de colonias de MG y MS en medios de cultivo con agar. Estos agentes carecen de pared celular alrededor de su membrana celular.

Desafíos virales

reproductoras

Existe variación en el grado de

Reacciones a vacunas

patogenicidad entre las cepas de MG y MS y por consiguiente en la severidad de los signos clínicos. Varios factores (Figura 2) pueden exacerbar la severidad de los signos

Infecciones bacterianas secundarias

clínicos: Desafíos con virus respiratorios (bronquitis infecciosa, enfermedad de Newcastle, pneumovirus aviar, influenza

MG o MS Severidad de los signos clínicos

Condiciones ambientales adversas

Figura 2. La severidad de los signos clínicos causados por MG o MS están influenciados por otros factores infecciosos (virus y bacterias), reacciones post-vacunales y condiciones ambientales en los galpones.

aviar) y/o inmunosupresores (infección de la bolsa de Fabricio, anemia

Infecciones causadas por cepas

infecciosa, enfermedad de Marek)

patógenas de MS en reproductoras

Reacciones respiratorias causadas por virus vacunales (enfermedad de Newcastle, bronquitis infecciosa, pneumovirus aviar) Infecciones secundarias causadas por otras bacterias (Ornithobacterium rhinotracheale, E. coli, Pasteurella spp.)

Condiciones ambientales adversas

se asocian con caídas de producción y disminuciones en los nacimientos.

Los signos más comunes en los pollos son inflamación (sinovitis) de la articulación tibio-tarsiana (Figura 4), enfermedad respiratoria, retraso del crecimiento y aumento de los descartes en la planta de faena debido a lesiones de aerosaculitis, septicemia-toxemia, peritonitis y articulaciones inflamadas.

(temperaturas frías, cama húmeda, polvo, alta concentración de amoníaco)

58 aviNews A. Latina Junio 2020 | Control y diagnóstico de las micoplasmosis en reproductoras y pollo de engorda

TRANSMISIÓN Y CONTROL Las medidas de control se basan en prevenir primero la introducción y segundo, la trasmisión de MG o MS por las rutas vertical (a través del huevo) y horizontal. La transmisión horizontal ocurre a través de aerosoles, contacto con aves infectadas y el contacto indirecto a través del transporte mecánico por parte del personal, equipos, vehículos y cama contaminada.

Figuras 3 y 4. Aerosaculitis (MG) y sinovitis (MS) en pollos de engorda de 4 semanas de edad.

Otras aves domésticas y pájaros silvestres

Casos recientes de MS en reproductoras

de MG. El MS causa comúnmente

han provocado caídas en la producción

infecciones en gallinas ponedoras de

de huevo, así como anormalidades en la

huevo comercial y parvadas de aves

calidad del cascarón. Estas anormalidades

en pastoreo o de patio. Los humanos

se localizan en el ápice del huevo y se

pueden ser portadores mecánicos de los

caracterizan por áreas ásperas, delgadas y

micoplasmas aviares en la mucosa de la

con mayor translucidez del cascarón

nariz y en el cabello hasta por tres días. Por

(Figura 5). Estos problemas causan un

lo tanto, un intervalo de al menos 48 horas

aumento del número de huevos quebrados

después de haber visitado aves infectadas,

y rotos. Por lo regular, estos signos ocurren

seguida de duchas a la entrada de la granja

en parvadas positivas a MS y siguiendo

y cambio de ropa y calzado ayudan a

brotes del virus de bronquitis infecciosa

prevenir su transmisión.

reproductoras

representan un riesgo para la introducción

con caídas en la producción de huevo.

Figura 5. Anormalidades del cascarón localizadas en el ápice de huevos producidos por reproductoras pesadas positivas a MS (foto cortesía del Dr. Nick Dorko, Aviagen).

59 aviNews A. Latina Junio 2020 | Control y diagnóstico de las micoplasmosis en reproductoras y pollo de engorda

En base a lo anterior, la introducción de

Del mismo modo, las compañías

micoplasmas se puede evitar mediante:

productoras de pollos requieren del establecimiento de programas efectivos

1

El establecimiento de programas estrictos de bioseguridad y requisitos para la entrada de personal a la granja.

2 3

Sistemas de producción de una sola edad (“todo dentro y todo fuera”).

Evitar el contacto directo e indirecto entre granjas libres de MG y MS con otras parvadas comerciales y aves de patio.

4

de bioseguridad y monitoreo para mantener a sus reproductoras y pollos libres de estas infecciones.

Obedeciendo a las exigencias del mercado, las operaciones con programas para minimizar o eliminar el uso de antibióticos siguen el sistema de producción presentado en la Figura 6, comenzando con el aprovisionamiento de reproductoras libres de MG y MS, manteniendo a estas

La construcción de galpones que

parvadas libres durante las fases de levante

impidan la entrada de pájaros silvestres.

y producción, ejecutando programas estrictos de bioseguridad y monitoreo, y

reproductoras

finalmente abasteciendo a sus granjas con pollitos libres para su crianza y engorda.

La eliminación de parvadas infectadas (erradicación) es el mejor método de

Libres de MG y MS

Libres de MG y MS

prevención y más redituable para la industria. Por esta razón, los productores

Pollos de Engorda

de pollo dependen de la disponibilidad de

Programa de Monitoreo

reproductoras certificadas libres de MG y

Reproductoras en levante y producción Programa de Bioseguridad

MS. Para lograr este objetivo, los proveedores de reproductoras cumplen con programas oficiales de monitoreo (vigilancia)

Vigilar el estado de salud de las parvadas

Evitar introducción

que permiten la detección temprana y eliminación inmediata de cualquier parvada de progenitoras (abuelas) confirmada como positiva, así como todos los huevos incubables de la misma.

Figura 6. Sistema de producción de una empresa productora de pollos enfocada a la producción con un mínimo o sin antibióticos durante la vida de las parvadas.

60 aviNews A. Latina Junio 2020 | Control y diagnóstico de las micoplasmosis en reproductoras y pollo de engorda

Las vacunas vivas de MG (cepas F, 6/85 y TS-11) se usan comúnmente en las ponedoras comerciales. Su uso es mucho menos frecuente en las reproductoras pesadas debido al riesgo de transmisión vertical y horizontal de las cepas vacunales a parvadas libres, y la posibilidad de que éstas puedan revertir en patogenicidad y causar enfermedades respiratorias en pollos y pavos de engorda.

La vacuna viva de MS (cepa MS-H) se usa en reproductoras en algunas áreas del mundo en donde existe un riesgo inminente de exposición (debido a su

reproductoras

proximidad a parvadas positivas) y en donde la eliminación de parvadas infectadas no es económicamente factible.

El uso de vacunas vivas contra MG y MS es una herramienta de prevención que puede ayudar a disminuir la severidad de

La cepa MS-H es una vacuna

los signos clínicos y reducir el riesgo de

congelada que se administra por gota

transmisión. Estas vacunas requieren de

ocular, induce inmunidad persistente

un buen manejo y administración para

en la mucosa respiratoria, tiene poca

poder inducir las respuestas e inmunidad

transmisión horizontal, no tiene

esperadas. Así mismo, es importante

riesgo de reversión y confiere buena

tener en cuenta que estas vacunas son

protección contra los signos clínicos.

sumamente sensibles a los antibióticos

La vacunación se realiza durante el período de levante y al menos un mes antes del desafío esperado (generalmente

que en consecuencia deben ser evitados para no interferir con la respuesta a la vacunación.

entre 5 semanas de edad y 5 semanas

En general, MG y MS son susceptibles

antes del inicio de la puesta). Típicamente,

a las tetraciclinas (doxiciclina,

la respuesta serológica a la vacuna es

oxitetraciclina, clortetraciclina),

variable y se desarrolla lentamente. Las

fluoroquinolonas (enrofloxacina,

pruebas de PCR y la secuenciación se usan

difloxacina), tilosina, tiamulina,

para diferenciar la cepa MS-H de las cepas

tilmicosina y combinaciones de

de campo patógenas.

lincomicina y espectinomicina.

Debido a que estos no tienen una pared celular como otras bacterias, no son sensibles a las penicilinas o productos betalactámicos (cefalosporinas, monobactámicos y carbapenems).

62 aviNews A. Latina Junio 2020 | Control y diagnóstico de las micoplasmosis en reproductoras y pollo de engorda

Aunque los antibióticos pueden ser usados

Las pruebas de aglutinación son rápidas,

para reducir la transmisión y la severidad

sensibles y económicas.

de los signos clínicos, estos no son una buena solución a largo plazo debido a su costo y a que no eliminan el riesgo de infección y transmisión de MG o MS a otras granjas.

Una vez que una parvada es diagnosticada como positiva, ésta debe ser considerada como infectada de por vida y manejada con prácticas de aislamiento para evitar transmisión de micoplasmas a otras granjas.

Éstas requieren muestras de suero fresco, de buena calidad (sin contaminación o hemolisis de glóbulos rojos) y sin congelar.

Desafortunadamente las pruebas de aglutinación pueden resultar en algunas reacciones falsas-positivas que deben confirmarse mediante pruebas de HI y/o PCR. Muestras de suero de aves de un día o colectadas entre 2 a 3 semanas posteriores al uso de vacunas inactivadas (particularmente bacterinas) pueden dar resultados falsos positivos.

DIAGNÓSTICO El diagnóstico se lleva a cabo a través de la identificación de signos clínicos y lesiones seguido de pruebas serológicas y confirmatorias. La serología es el método principal para el monitoreo rutinario de las parvadas.

reproductoras

Las pruebas ELISA para MG y MS son el método serológico más popular para el monitoreo de las parvadas. Las pruebas ELISA son más específicas que la aglutinación y más sensibles que las pruebas HI. La prueba HI es menos sensible pero más específica que las pruebas de aglutinación o ELISA. Sin embargo, el HI es

La serología permite detectar la presencia de anticuerpos contra MG o

un procedimiento complejo que se realiza solamente en laboratorios de referencia.

MS usando las pruebas de aglutinación en placa o de ELISA. Las reacciones serológicas positivas se confirman comúnmente realizando pruebas de inhibición de la hemaglutinación (HI) y/o de reacción en cadena de la polimerasa (PCR).

63 aviNews A. Latina Junio 2020 | Control y diagnóstico de las micoplasmosis en reproductoras y pollo de engorda

El aislamiento en medios especializados

La disponibilidad de métodos serológicos

de cultivo seguido de pruebas de

y de PCR han facilitado enormemente

inmunofluorescencia son los mejores

los programas de monitoreo y la

métodos para confirmar un diagnóstico.

detección temprana de parvadas

Sin embargo, existen muy pocos laboratorios capaces de realizar estas pruebas. De tal manera, las pruebas de PCR se han convertido en una alternativa rápida, sensible y disponible comercialmente.

Las pruebas de PCR a partir de hisopos de la tráquea o de la hendidura palatina son útiles también para monitorear a las aves

reproductoras

antes de su transferencia a otras granjas.

La secuenciación del ADN en las muestras PCR positivas puede diferenciar a las cepas patógenas de las cepas usadas como

infectadas. En la mayoría de los casos estas pruebas funcionan muy bien, pero ocasionalmente puedan dar resultados falsos positivos o falsos negativos. Por lo tanto, se recomienda obtener al menos dos pruebas positivas mediante dos métodos diferentes para confirmar un diagnóstico (aglutinación seguida de HI, o ELISA seguida de PCR). Además, es importante señalar que estas pruebas deben ser realizadas en laboratorios con personal capacitado, usando reactivos confiables y siguiendo procedimientos estandarizados.

vacunas.

Mayores detalles pueden ser encontrados en la siguiente publicación del mismo autor: Mycoplasmosis Prevention and Control in Broiler Breeders and Broilers. AviagenBrief, 2019. http://en.aviagen.com/assets/ Tech_Center/Broiler_Breeder_Tech_Articles/English/AviagenBriefMycoplasmosis-EN-19.pdf

Control y diagnóstico de las micoplasmosis en reproductoras y pollo de engorda

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64 aviNews A. Latina Junio 2020 | Control y diagnóstico de las micoplasmosis en reproductoras y pollo de engorda

BIO-COCCIVET R La vacuna de Biovet Vaxxinova contra Coccidiosis Aviar para reproductoras y ponedoras comerciales.

biovet.com.br

Axion® FeedStim es una solución innovadora formulada a partir de una asociación sinérgica de cúrcuma y de un extracto patentado de Scutellaria Baicalensis.

¿CÓMO MANTENER

EL RENDIMIENTO DE PRODUCCIÓN DURANTE LAS ETAPAS

DIFÍCILES?

producción

CCPA GROUP

D

urante su vida, los pollos de engorde, los reproductores y las ponedoras experimentan varios episodios y etapas estresantes, como el pico de postura, los primeros días de vida, las vacunas, el estrés por calor...

Su organismo puede reaccionar de forma exagerada a estas situaciones con el establecimiento de reacciones oxidativas, procesos inflamatorios y respuestas inmunes, que causan daños celulares y deterioran la integridad intestinal.

En consecuencia, el consumo de alimento y la conversión alimenticia pueden disminuir junto con los rendimientos de producción.

67 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Cómo mantener el rendimiento de producción durante las etapas difíciles?

En este sentido, el Grupo CCPA ha desarrollado un enfoque nutricional específico para mantener el rendimiento de las aves durante toda su vida de producción, disminuyendo las consecuencias negativas de situaciones difíciles en la granja.

Un enfoque global de nutrición y salud Axion® Feedstim es una solución alimenticia fitogénica que se incorporará al alimento completo, para aumentar el rendimiento de las ponedoras y los pollos de engorde.

producción

Combina una mezcla seleccionada y estandarizada de Cúrcuma y un extracto patentado de Scutellaria Baicalensis para permitir un desarrollo intestinal óptimo y preservar la integridad intestinal y las funciones hepáticas.

De hecho, Axion® FeedStim contiene flavonoides que activan la proteína NRF2.

Esta molécula específica, una vez estimulada, induce la activación del gen citoprotector, que ayuda a mantener la integridad celular.

El sistema antioxidante de defensa se fortalece, así como la resistencia celular a la apoptosis (muerte celular). Por lo tanto, el síndrome del intestino permeable, causado principalmente por tensiones e infecciones, se reduce sustancialmente, preservando un efecto óptimo de barrera intestinal.

En los pollos de engorde, Axion®FeedStim actúa en dos niveles: un impacto positivo en la protección celular y la integridad intestinal, impulsando una mejor digestibilidad del alimento y una mayor ganancia diaria promedio de peso una mejor asignación de nutrientes para la producción de carne.

68 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Cómo mantener el rendimiento de producción durante las etapas difíciles?

Figura 1. Influencia de Axion® FeedStim sobre el consumo promedio de alimento (g /día): Consumo medio semanal (g/d)

un impacto positivo en la protección celular y la integridad intestinal, lo que también conduce a una mejor digestibilidad del alimento, a saber, nutrientes grasos, y una mayor tasa de puesta una preservación del metabolismo de los lípidos en el hígado, el órgano clave para tener éxito en la producción de óvulos.

Las gallinas transfieren mejor los ácidos grasos de su dieta a los huevos, sin afectar la tasa de puesta y el peso del huevo.

Resultados de ensayos Prueba 1

Ensayo de granja en gallinas ponedoras (Spain, 2019) En el protocolo, 60.000 gallinas rojas Hy-line fueron alimentadas con una dieta que contenía Axion® FeedStim para lograr un mayor consumo de alimento.

La suplementación con Axion® FeedStim duró 8 semanas, entre las 46 y 54 semanas de edad.

No hubo un grupo negativo.

Los resultados se compararon antes y después del cambio de dieta. Los parámetros medidos fueron la ingesta de alimento y la tasa de postura.

Control Enriquecido 40

50

45

55

Edad (s)

Se observó que las gallinas alimentadas con el alimento enriquecido consumieron 4,57 g/día más que antes de la suplementación con Axion®FeedStim: 117,2 en promedio versus 112,5 g/día antes del ensayo (valor p = 0.02).

Figura 2. Influencia de Axion® FeedStim sobre la tasa de postura (%):

producción

En las ponedoras, Axion® Feedstim actúa de forma complementaria con:

120 118 116 114 112 110 108 106 104

IP MEDIO SEMANAL (%) 88,00 86,00 84,00 82,00 80,00 78,00 76,00 74,00

Control Enriquecido Lineal (Control) Lineal (Enriquecido) 40

45

50

55 Edad (s)

La tendencia antes del cambio de alimentación era un reducido índice de postura, y esta tendencia se revirtió por completo al enriquecer la alimentación con Axion®FeedStim.

Se realizó un análisis, comparando los datos de las semanas 42-46 con las semanas 47-54.

La tendencia a la baja en la tasa de puesta de huevos se revirtió después del cambio de dieta (figura 2), probablemente como consecuencia del mayor consumo (figura 1) que permitió a las gallinas cubrir mejor sus necesidades nutricionales para el mantenimiento y la producción.

69 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Cómo mantener el rendimiento de producción durante las etapas difíciles?

Figura 7. Impacto de la suplementación Axion® FeedStim sobre el consumo de alimento (kg) y el peso corporal (kg) entre los dias 0 y 35 de vida: La suplementación de la dieta con Axion® FeedStim permitió un aumento de la ingesta de alimento de aproximadamente 3% y, como resultado, se mejoró el índice de puesta.

Consumo de alimento acumulado/sem (kg) 4.00 3.50 3.00 2.50 2.00 1.50 1.00 0.50 0.00

1

2 3 Axion® FeedStim

4 Control

5 Edad (s)

Prueba2

Ensayo en granja en pollos de engorde (Ecuador, 2020)

2.00 1.50

producción

Recientemente, en enero de 2020 se realizó una prueba reciente en una granja avícola ecuatoriana, con aproximadamente 31.800 pollos de engorde Cobb500 criados en seis grupos de 5.300 pollos.

1.00 0.50 0.00

1

2 3 Axion® FeedStim

4 Control

5 Edad (s)

Agregar Axion®FeedStim a la dieta permitió un mayor consumo acumulado de alimento, lo que permitió un aumentar el peso corporal de los pollos de engorde al final de la prueba en un 12,8%, en comparación con los del grupo control.

Tres grupos de control fueron alimentados con una dieta clásica y los otros tres recibieron adicionalmente Axion®FeedStim.

El ensayo se llevó a cabo durante toda la vida de los pollos.

Los resultados obtenidos son mostrados en las siguientes

Figura 8. Impacto de la suplementación con Axion® FeedStim sobre el índice de conversión de alimento desde el día 0 hasta el día 35

figuras.

IC

1.70 1.50 1.10 0.90 0.70 0.50

Peso vivo acumulado/sem (kg)

2.50

1

2 3 4 Axion® FeedStim Control

5

Con Axion®FeedStim, la eficiencia de uso de la dieta también mejoró en un 4,4%, y fue especialmente notable después de 3 semanas de distribución de la solución alimenticia.

Edad (s)

70 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Cómo mantener el rendimiento de producción durante las etapas difíciles?

Figura 4. Influencia de Axion® FeedStim sobre índice de conversión alimenticia/huevos incubables (g / huevos):

Ensayo en granja en gallinas reproductoras (Perú, 2019) En esta prueba, las gallinas reproductoras Lohmann se suplementaron con Axion® Feedstim en el alimento completa, desde enero hasta finales de abril (46 a 57 semanas de edad).

Los resultados de este grupo de prueba se compararon con los de un grupo de control de gallinas reproductoras, de 37 a 49 semanas de edad, alimentados con la misma dieta clásica sin la adición de Axion® FeedStim.

Los parámetros medidos fueron la tasa de huevos incubables por gallina y el índice de conversión por huevo incubable.

Los resultados obtenidos se describen en los gráficos a continuación:

45,0 44,5 44,0 43,5 43,0 42,5

44,6

p-value <0.001

Axion® FeedStim

¿Cómo mantener el rendimiento de producción durante las etapas difíciles?

DESCÁRGALO EN PDF

-5,9%

Control

105,91

Axion® FeedStim

El ensayo mostró una mejora de los dos criterios con más huevos incubables por gallinas y ahorros significativos de alimento por huevos incubables.

Se observó mejoras en el consumo de alimento, asi como también un incremento eficiencia alimenticia y el rendimiento de la producción en condiciones variables y desafiantes como el estrés por calor.

43,5

Control

114 113 110 108 106 104 102

En resumen, el enfoque Axion Feedstim, a través de sus extractos de plantas seleccionados, opera a diferentes niveles fisiológicos y celulares y permite asegurar la eficiencia animal.

Figura 3. Influencia de Axion® FeedStim sobre la tasa de huevos incubables/gallina:

+2,5%

112,51

producción

Prueba 3

En un mercado cada vez más enfocado en el ahorro de dinero, el bienestar de los animales y el respeto al medio ambiente, el nuevo enfoque del Grupo CCPA es definitivamente una forma interesante de mejorar la rentabilidad de la reproducción, tanto para las ponedoras como para los pollos de engorde.

71 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Cómo mantener el rendimiento de producción durante las etapas difíciles?

PRODUCCIÓN DE

DE PONEDORAS SIGUE LA TENDENCIA DE SOLUCIONES DE LA

SALUD HUMANA

Jonivan Paloschi Nuproxa Gerente técnico y de marketing Latinoamérica

Paralelos entre salud animal y humana son frecuentemente utilizados y muchas veces colaboran al desarrollo de soluciones a desafíos que surgen en la producción animal.

El área referente al metabolismo de calcio es una de las áreas en que la medicina humana y sus avances contribuyen al enriquecer y acelerar el conocimiento, ofreciendo nuevas perspectivas.

nutrición

DEFICIENCIA DE CALCIO Y OSTEOPOROSIS La osteoporosis, enfermedad directamente relacionada al metabolismo de calcio, afecta 1 de cada 3 mujeres y 1 de cada 5 hombres por encima de 50 años a nivel mundial. Entre los factores de riesgo de desarrollar osteoporosis en humanos está la edad, que eleva la probabilidad de sufrirla de 2 veces mayor a los 50 años para 8 veces mayor a los 70 años.

La estructura ósea está en constante renovación y el calcio utilizado en este proceso de movilización y reposición ósea es regulado por la vitamina D. De esta forma, la vitamina D desempeña un papel fundamental en el mantenimiento de la estructura esquelética y la subsecuente calidad de vida.

73 aviNews A. Latina Junio 2020 | Producción de ponedoras sigue la tendencia de soluciones de la salud humana

METABOLISMO DE LA VITAMINA D De esta manera, en pacientes geriátricos la reposición de Calcitriol, nombre dado a la molécula 1,25(OH)2D3, se presenta como una alternativa importante en el proceso de prevención y reducción de osteoporosis.

A su vez, en el metabolismo de la vitamina D, ésta es transformada de manera que se produzca la molécula 1,25(OH)2D3, que es la forma activa de la vitamina (Figura 1). Esta molécula promueve el aumento de la absorción del calcio y de la producción de calbindina, proteína que transporta el calcio a nivel sanguíneo. Este proceso presenta regulación hormonal y también sufre impactos negativos de acuerdo con la edad. La deficiente formación de 1,25(OH)2D3, en velocidad y cantidades adecuadas resulta en deficiencia de calcio disponible.

En un trabajo evaluando el efecto de extracto de la planta Solanum Glaucophyllum (especie que presenta la molécula en su composición en la forma 1,25(OH)2D3glucósido) en el alimento de ratas ovariectomizadas con el objetivo de simular menopausia en mujeres, se observó un incremento en la absorción de calcio del alimento y un gran aumento en la deposición mineral en los huesos, abriendo la posibilidad al uso de productos naturales para evitar daños causados por deficiencia de calcio (Figura 2).

nutrición

El envejecimiento causa una alta reducción de 7-dehidrocolesterol cutáneo, precursor de la vitamina D, resultando en una reducción marcada en la producción de vitamina D. Una persona con 70 años solamente tiene 30% de la eficiencia de un joven para producir vitamina D.

VITAMINA D3 - PROCESO Figura 1. Metabolismo de la Vitamina D

PIEL 7-dehidrocolesterol

SOL Vitamina D3 (endógena)

DIET / Vitamina D3 (sintética)

HÍGADO Vitamina D3

25-hidroxivitamina D3

RIÑONES 25-hidroxivitamina D3

1,25-dihidroxivitamina D3

LA ESTRUCTURA ÓSEA Y CALIDAD DE CÁSCARA EN HUEVOS DE PONEDORAS En la producción animal, en especial de ponedoras, el metabolismo de calcio asume posición aún más importante. Las ponedoras presentan una gran capacidad productiva y la suplementación de la molécula 1,25(OH)2D3 también se presenta

como una solución, no sólo por su acción de elevar la absorción de calcio de la dieta, pero también por su capacidad de promover la movilización de reservas de calcio de los huesos, elevando la disponibilidad de calcio para formación de la cáscara de los huevos.

74 aviNews A. Latina Junio 2020 | Producción de ponedoras sigue la tendencia de soluciones de la salud humana

La eficiencia de este metabolismo se hace aún más relevante si consideramos que la industria de producción de huevos sigue una nueva tendencia que viene instaurándose en Latinoamérica y se ha convertido en el orden del mercado. El incremento de la edad de sacrificio ofrece una alternativa de productividad que puede volverse crucial sobre el resultado financiero de las empresas.

Lotes de gallinas ponedoras llegando a 100 semanas de edad son cada vez más frecuentes.

Lo que nos trajo hasta aquí no será lo que nos llevará al próximo nivel, es utópico creer que manejaremos aves hasta 100 semanas de edad (o más) con buena productividad y calidad de huevos vendibles con las mismas prácticas y conceptos de manejo, nutrición y sanidad de cuando las manejamos hasta 70 u 80 semanas de edad (Hy-Line, 2018).

Con aumento de la edad de la ponedora, además de la reducción en la capacidad de absorción de calcio, ocurre una disminución progresiva en la habilidad del hígado en hidroxilar la vitamina D3 en 25(OH)D3.

Ovariectomizada

Por otro lado, la reducción hormonal reduce la acción de 1alfa-hidroxilasa con la consecuente reducción en la hidroxilación de la molécula 25(OH)D3 en 1,25(OH)2D3 en los riñones, y así, afectando directamente la absorción de calcio. Estos factores explican en buena parte el empobrecimiento en la calidad de cáscara de los huevos y de la calidad ósea de las ponedoras, comprometiendo directamente sus parámetros productivos.

nutrición

Normal

En el metabolismo de la vitamina D3, el perfecto funcionamiento del hígado y riñones, así como la acción hormonal de la paratiroides y de las hormonas sexuales son esenciales.

Ovariectomizada + Solanum Glaucophyllum Figura 2. Efecto de la Solanum Glaucophyllum sobre la osteoporosis

Cualquier problema en la integridad de estos órganos o reducción en los niveles hormonales promoverán un efecto adverso en la producción de 1,25(OH)2D3 y consecuentemente en la absorción y metabolismo de calcio. De esta forma la suplementación de 1,25(OH)2D3 puede reducir la pérdida de calidad de los huevos en situaciones donde algunos de estos tantos puntos del metabolismo puedan estar afectados.

75 aviNews A. Latina Junio 2020 | Producción de ponedoras sigue la tendencia de soluciones de la salud humana

El 1,25(OH)2D3 estimula la absorción de calcio y el resultado es un aumento en el calcio plasmático que se va a depositar en los huesos, transformándolos en un importante reservorio de calcio que puede ser movilizado para mantener los niveles plasmáticos.

Esta capacidad se verifica a través de la gran efectividad del 1,25(OH)2D3 en elevar la fuerza necesaria para la ruptura de la cáscara, así como en la elevación de la cantidad de cenizas óseas en las aves.

Fuente de Calcio

Fuente VIT D

Fuerza de ruptura de la cáscara

Caliza

3000 UI VIT D3

35,60d

Caliza

2000 UI VIT + 75g 1,25(OH) 2D3

37,76ab

Concha Ostra

3000 UI VIT D3

35,72bcd

Concha Ostra

2000 UI VIT + 75g 1,25(OH) 2D3

38,07a

Molmar, A (2014)

nutrición

Fuerza de ruptura de la cáscara 1,25(OH) 2D3 Control 3517b

50g / ton

100g / ton

150g / ton

3826ab

3823ab

4085a

Dazuk, V. (2019)

Suplementar 1,25(OH)2D3 en el período de producción es necesario, sin embargo, para que la homeostasis de calcio y su control se mantengan de forma equilibrada, también se hace necesario que además de un suministro regular y equilibrado de calcio, que esté disponible en cantidades adecuadas en la estructura esquelética.

Los huesos permanecen en un proceso continuo de formación y reabsorción de la matriz ósea manteniendo los niveles plasmáticos.

Molmar, A. (2014) y Dazuk, V. (2019) verificaron mejoría significativa en la fuerza necesaria para ruptura de huevos de ponedoras a partir del uso de 1,25(OH)2D3glucósido.

Existe la necesidad que durante el período de producción el balance de calcio no sea extremamente negativo de manera que no cause procesos graves de desmineralización ósea. Estos procesos no sólo promueven la pérdida de huevos debido a su fragilidad, como también pueden inducir a cuadros severos de pérdida ósea y la subsecuente elevación de la mortalidad.

Producción de ponedoras sigue la tendencia de soluciones de la salud humana

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76 aviNews A. Latina Junio 2020 | Producción de ponedoras sigue la tendencia de soluciones de la salud humana

FRECUENCIA DE FRACTURAS DE PONEDORAS AL SACRIFICIO (RICZU ET. AL., 2004)

MORTALIDAD DE PONEDORAS “VIEJAS” Galpón 1 Nº aves muertas

En el trabajo de Riczu (2004) sobre evaluación de la frecuencia de fracturas óseas de ponedoras al sacrificio, este escenario se muestra visible y permite inferir sobre las pérdidas, muchas veces subclínicas, que están presentes en la actividad.

140 120 100 80 60 40 20 0

106 avec/cem

76

77

78

98 avec/cem (-7,5%)

79

80

81

82

83

84

85

86

87

87

82 avec/cem

52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66

120 100 80 60 40 20 0

120 100 80 60 40 20 0

67 avec/cem (-18%)

88 avec/cem

nutrición

Este planeamiento debe permitir que las aves tengan una adecuada formación esquelética en su fase inicial de desarrollo, así como una excelente formación de reserva de calcio en sus huesos medulares antes del inicio de la producción de huevos.

En campo podemos ver reducción de la mortalidad cuando las aves son sometidas a dietas conteniendo la molécula 1,25(OH)2D3-glucósido, que presenta tendencia de ser más efectiva cuanto mayor la carencia de calcio.

74 avec/cem (-14%)

Galpón 6 Nº aves muertas

Más que una formulación adecuada del alimento se hace necesario un planeamiento nutricional.

120 100 80 60 40 20 0

Nº aves muertas

Sin fracturas

Nº aves muertas

Galpón 10 Con fracturas

59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73

Galpón 9 70 avec/cem (-20%) 86 avec/cem

69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83

Panbonis 50g/ton

¡ESTRATEGIA, ESTABLEZCA LA SUYA! El nuevo escenario productivo presenta muchos desafíos y los aspectos referentes a calidad esquelética y calidad de cáscara de huevos son puntos determinantes en el desempeño productivo.

A veces, se hace necesario mirar un escenario más amplio para visualizar todo el contexto y encontrar las soluciones, sin embargo, con total seguridad, en la producción animal los desafíos no se harán más “frágiles” en el futuro.

Es necesario pensar el modelo productivo de ponedoras de una forma estratégica.

Trazar un perfil de desempeño deseado, definir los modelos nutricionales de modo que el ave pueda expresar su máximo potencial genético, observar con modelos estadísticos adecuados y hacer lectura correcta de la realidad productiva. Lo obvio que es frecuentemente descuidado.

Bibliografía disponible bajo petición www.nuproxa.ch jonivan.paloschi@nuproxa.ch

77 aviNews A. Latina Junio 2020 | Producción de ponedoras sigue la tendencia de soluciones de la salud humana

aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Por qué es difícil detectar niveles altos de micotoxinas en cuadros clínicos de micotoxicosis?

¿POR QUÉ ES DIFÍCIL DETECTAR NIVELES ALTOS DE MICOTOXINAS EN CUADROS CLÍNICOS DE MICOTOXICOSIS? Manuel Contreras, MV, MS, Diplomado ACPV Special Nutrients/Agrimprove, Miami, Florida, E.U.A.

Con frecuencia, la identificación se logra mediante la replicación del cuadro clínico de la enfermedad o intoxicación observada en los animales

En el caso de tóxicos, con frecuencia algunas fábricas de alimento mantienen baterías experimentales para aves, donde pueden probar si un ingrediente nutricional o algún contaminante está provocando la intoxicación reportada.

micotoxinas

Tradicionalmente los veterinarios y profesionales que trabajamos en producción animal, hemos sido entrenados para aislar o detectar los agentes causales de los cuadros clínicos reportados en las instalaciones avícolas.

A pesar de que las micotoxinas no son microorganismos vivos, sino metabolitos producidos por los hongos al crecer, tenemos la tendencia a tratar de detectar de manera concluyente cual es el agente etiológico.

En otras palabras, demostrar que las micotoxinas estaban presentes en el alimento que consumen o consumieron los animales afectados.

Lamentablemente, no siempre es posible identificar las micotoxinas que causaron diferentes sintomatología o lesiones en los animales luego de ver un caso que consideramos típico.

79 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Por qué es difícil detectar niveles altos de micotoxinas en cuadros clínicos de micotoxicosis?

A continuación, enumeramos las causas que impiden el poder reconfirmar la relación entre lo que vemos en el campo y la presencia de micotoxinas en los análisis:

1

Distribución irregular de las micotoxinas en los granos y alimento.

2 3 4

Errores en la toma de muestras.

Técnicas de laboratorio utilizadas para hacer el análisis.

Presencia de micotoxinas conjugadas o enmascaradas.

micotoxinas

DISTRIBUCIÓN IRREGULAR DE LAS MICOTOXINAS A diferencia de las proteínas o el contenido de humedad en maíz o soja, las micotoxinas no están distribuidas uniformemente. La razón principal es que los hongos no crecen en todas partes, lo hacen en lugares específicos.

Esta tendencia puede iniciarse en el campo de cultivo.

Algunos granos pueden contener altos niveles de micotoxinas mientras que otros no.

A nivel de la fábrica de alimento, especialmente los silos, los hongos crecen mayormente donde se localiza la humedad, en los llamados puntos calientes (“hot spots” en inglés).

Estos puntos se han identificado desde hace décadas y ocurren por la movilización de la humedad desde el exterior al interior del silo o área de almacenamiento, mayormente durante la noche cuando bajan las temperaturas ambientales.

Estos cambios de temperatura producen una condensación en las paredes internas del silo, que promueven el crecimiento de hongos.

El mismo fenómeno puede ocurrir en camiones, barcos y otros compartimientos donde se almacenan los granos o el alimento.

80 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Por qué es difícil detectar niveles altos de micotoxinas en cuadros clínicos de micotoxicosis?

TOMA DE MUESTRAS

Es decir, si solamente se muestrean las áreas con baja contaminación o sin contaminación, no se obtendrán resultados reales.

Los resultados falsos negativos pueden presentarse en los análisis, producto del muestreo inadecuado y de una mala preparación de la muestra que se va a analizar.

Cuando se toman pocas muestras incrementales o la muestra total del lote es demasiado pequeña, es mucho más común “perder” un grano contaminado que “encontrarlo”.

Las posibilidades de identificar las micotoxinas en el alimento aumentan si se toman de los comederos localizados en las granjas, porque ese alimento ha sido almacenado dentro de los silos por unos 5 a 7 días y cerca de un día dentro de la caseta una vez es transferido a las tolvas a los comederos (si son automáticos).

micotoxinas

Un análisis correcto significa la determinación de la contaminación media del lote del grano o del alimento terminado evaluado. Si no se siguen los procedimientos de muestreo apropiados, es probable que los resultados analíticos subestimen la concentración verdadera de micotoxinas.

El tiempo que permanece el alimento en las granjas depende del manejo en la compañía y el tipo de aves que consumen el alimento.

Desafortunadamente, aún en casos clínicos de micotoxicosis donde los animales afectados muestran lesiones típicas y donde se toman las muestras de la manera correcta y el lugar adecuado, con frecuencia no identificamos las micotoxinas en los análisis.

81 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Por qué es difícil detectar niveles altos de micotoxinas en cuadros clínicos de micotoxicosis?

TÉCNICA DE ANÁLISIS USADA Los resultados pueden variar dependiendo del tipo de prueba. Algunos análisis son más específicos que otros con capacidad de detectar niveles más bajo de micotoxinas (mayor sensibilidad).

En el caso de Elisa, la posibilidad de que se presenten falsos positivos es mayor que en HPLC.

micotoxinas

El HPLC (cromatografía líquida de alta precisión) tiene una mayor sensibilidad que el Elisa (inmuno ensayo asociado a enzimas), es decir que es capaz de detectar niveles más bajos de micotoxinas en la muestra.

PRUEBAS RÁPIDAS, PRELIMINARES (SCREENING) Aquí se incluyen las técnicas como Elisa, TLC (cromatografía de capa fina por sus siglas en inglés), y cintas inmunogénicas (immunostrips) que se caracterizan por reportar resultados preliminares en menor tiempo.

PRUEBAS DE RECONFIRMACIÓN Son pruebas con mayor especificidad (menores posibilidades de presentar falsos positivos) y sensibilidad (capaces de detectar niveles muy bajos).

La prueba de Elisa se usa para detección de aflatoxinas, toxina T2, DON, HT-2, zearalenona y fumonisinas, entre otras.

Entre éstas se encuentra el HPLC y últimamente se ha recomendado trabajar en la técnica conocida como cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masa en tándem (LC/MS/MS).

La TLC es una técnica que toma más tiempo en realizarse que el Elisa porque es necesario limpiar las muestras para obtener resultados más precisos.

La LC/MS/MS es sumamente avanzada y analiza simultáneamente cientos de metabolitos y micotoxinas, algo que no se puede hacer con HPLC o Elisa.

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MICOTOXINAS CONJUGADAS O ENMASCARADAS Representan un nuevo reto que impiden determinar la concentración real de estos tóxicos en los alimentos que consumimos los humanos y los animales.

Los agentes que catalizan el desarrollo de estas variaciones en la integridad de las micotoxinas son enzimas producidas por las plantas que actúan comúnmente en el proceso de detoxificación.

Las micotoxinas se adhieran a otros nutrientes como azúcares (glucosa), ácidos grasos o aminoácidos.

Los hongos que causan daño en las plantas a nivel de los campos de cultivo o invernaderos se identifican como fitopatógenos.

Es importante aclarar que no todos los hongos que crecen en las plantas afectan su bienestar.

micotoxinas

Consisten en derivados de las micotoxinas no detectables con las pruebas de análisis convencionales porque la estructura química de la micotoxina ha cambiado durante el crecimiento de la planta en el campo de cultivo, antes de que los granos sean cosechados.

Un metabolito de la toxina T2 es la HT-2, que se origina en las plantas como un mecanismo de defensa para tratar de neutralizar el efecto tóxico de esta micotoxina.

Generalmente las micotoxinas se adhieren a una substancia más polar como es el caso de la glucosa y existe la posibilidad de que esos conjugados liberen sus precursores tóxicos después que ocurre la hidrolisis dentro del huésped.

83 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Por qué es difícil detectar niveles altos de micotoxinas en cuadros clínicos de micotoxicosis?

OTRAS PRUEBAS DE LABORATORIO Luego de revisar los factores mencionados en este artículo, no nos queda duda de que la detección de las micotoxinas en los ingredientes o el alimento tiene ciertas limitaciones.

Por esa razón, los clínicos hemos recurrido a otras técnicas de laboratorio para determinar si las micotoxinas están presentes en esos casos clínicos de campo.

micotoxinas

HISTOPATOLOGÍA La técnica más útil que hemos usado hasta el momento es la histopatología, ya que nos permite identificar lesiones características (no patognomónicas) en órganos blanco causadas por micotoxinas específicas.

IDENTIFICACIÓN DE MARCADORES O METABOLITOS DE LAS MICOTOXINAS Otra técnica que posiblemente se utilizará con mayor frecuencia en el futuro, una vez que esté más desarrollada, es la identificación de marcadores o metabolitos de las micotoxinas.

Con esta prueba, el objetivo es demostrar que los animales estuvieron en contacto con las micotoxinas y que como consecuencia de esa exposición el huésped produce substancias químicas indicativas de que ocurrió la exposición.

84 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Por qué es difícil detectar niveles altos de micotoxinas en cuadros clínicos de micotoxicosis?

En años recientes se ha puesto muy de moda, pero desafortunadamente no siempre ofrece resultados consistentes, dependiendo del tipo de micotoxina evaluada.

En nuestra experiencia, recopilada en pruebas científicas realizadas en diferentes países, en algunos casos se reporta claramente la relación entre los marcadores y las intoxicaciones.

Esto lo hemos observado al evaluar la relación entre los niveles de la esfingosina y esfingonina, dos marcadores asociados con la intoxicación con Fumonisina, que inhibe la enzima responsable del metabolismo de los esfingolípidos (grasas) sanguíneos.

micotoxinas

En otros experimentos no se observa la relación.

A pesar de esta variabilidad en muchos marcadores, existe un marcador sumamente confiable que se ha convertido en una prueba estándar a nivel mundial y que consiste en la detección de M1 en la leche de las vacas, un metabolito de las Aflatoxinas B1 y B2.

¿Por qué es difícil detectar niveles altos de micotoxinas en ingredientes o alimento de aves, que muestran cuadros clínicos de micotoxicosis?

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85 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Por qué es difícil detectar niveles altos de micotoxinas en cuadros clínicos de micotoxicosis?

Entrevista a:

FABIO LUIS GAZONI

Es el responsable, para todo Latinoamérica, de la coordinación y capacitación de los equipos técnicos comerciales de Vetanco.

Coordinador Técnico Comercial para Avicultura, Vetanco SA Médico Veterinario graduado de la Universidad Federal de Santa Maria, RS, Brasil.

Msc en Sanidad y Reproducción animal por la misma universidad.

¿Crees que la coccidiosis sigue siendo un problema en la avicultura industrial?

¿Y con respecto a la prevalencia de las distintas especies de Eimerias?

Definitivamente. Si bien hoy en día existen un gran número de herramientas, la prevalencia de coccidiosis a campo sigue siendo elevada.

Ahí el resultado dependerá del método de evaluación que se esté realizando.

En base a relevamientos que he realizado en Brasil entre el 2012 y 2018, se puede observar como la prevalencia general de ooquistes en la mucosa intestinal pasó de 29% durante el 2012 a 45% en el 2018. Si bien es verdad que la presentación de la enfermedad ha cambiado con los años, hoy en día la mayor prevalencia se da en la presentación subclínica.

opinión

Con más de 20 años de experiencia en el sector y un amplio conocimiento de la salud intestinal y las micotoxicosis.

En Brasil, la E. acervulina sigue siendo la especie más prevalente en líneas generales, sin embargo, existe una subestimación muy marcada de E. maxima cuando se comparan la observación macroscópica y microscópica. E. maxima tuvo una prevalencia del 4% mediante macroscopía, mientras que por microscopia la prevalencia fue del 45%.

Lo que indica el incremento significativo de la prevalencia de la enfermedad subclínica.

87 aviNews A. Latina Junio 2020 | Entrevista a: FABIO LUIS GAZONI

¿Por qué crees que existe esta diferencia?

Si bien las prevalencias siguen elevadas, la severidad de las lesiones ha disminuido con los años.

Hoy en día la mayor prevalencia se da en los Score 1 (tanto en macroscopía como microscopía) Esto significa que se necesita un entrenamiento y experiencia para poder identificar las lesiones a nivel macroscópico.

Las lesiones características de E. acervulina y E. tenella hacen que la identificación sea mucho más sencilla, algo que no ocurre con E. máxima.

opinión

¿Por ende crees que es indispensable la evaluación microscópica?

Efectivamente. La evaluación macroscópica es útil y rápida, pero debido al incremento de la presentación subclínica, resulta fundamental establecer una rutina de monitoreo microscópico para asegurar un correcto diagnóstico. ¿Cuál es tu recomendación para dicha rutina?

Lo más importante de todo, y tal vez lo más difícil, es justamente ser rutinarios y dejar todo debidamente registrado, en lo posible de manera digital.

Tratar de establecer un día a la semana en el cual se va a realizar el monitoreo y realizarlo siempre.

Lo ideal es muestrear aves entre 18 y 35 días, eligiendo las granjas de manera aleatoria. Con tan solo 5 aves por granja y 3 a 5 granjas por semana ya es suficiente para establecer una significancia estadística mensual.

88 aviNews A. Latina Junio 2020 | Entrevista a: FABIO LUIS GAZONI

Al momento de la necropsia se puede hacer la evaluación macroscópica y microscópica, solamente necesita un microscopio con un aumento de 100x.

En caso que quieras remitir las muestras de intestino para la evaluación en el laboratorio, se puede hacer el diagnóstico incluso 24hrs después si se mantuvieron refrigeradas.

Cómo es la técnica de muestreo y evaluación?

La técnica utilizada es la de raspaje seriado de la mucosa intestinal.

Para ello es necesario realizar 2 a 3 raspajes de la mucosa, en distintas zonas del intestino, y colocarlos entre porta y cubreobjetos para ser evaluados a 100x.

De esta forma se toman muestras del Asa duodenal (evaluar E. acervulina), Divertículo de Meckel (E. maxima), Ciegos (E. tenella).

Luego se establece un score entre 0 y 4 según la cantidad de ooquistes observados por campo.

¿Cómo impacta la coccidiosis subclínica en la producción?

De hecho, lo que vamos a ver es una disminución de los índices productivos.

Un trabajo realizado por Teeter (2008) muestra como por cada aumento de 1 punto del score microscópico se pierde un 1,5% de la ganancia diaria de peso, durante el período de desafío de 6 días, solamente.

(Gazdzinski & Juliano, 1992; Porter, 1998). ¿Qué medidas recomiendas para contrarrestar el impacto de la coccidiosis subclínica?

Prevención

Monitoreo

Primero y principal, como ya mencionamos, es hacer el monitoreo. Lo que no se mide no se puede corregir.

El monitoreo no solamente permite corregir el caso puntual en ese momento, sino prever y evaluar las medidas de control actuales, establecer rotaciones de coccidiostatos o planes vacunales.

Luego la mejor herramienta es la prevención, si nos vemos obligados a tratar un lote ya hemos perdido índices productivos. Por eso la prevención, mediante medicamentos anticoccidiales, ya sean químicos, ionóforos o asociaciones, así como también las vacunas siempre es la mejor herramienta.

Pero independientemente de esto, si encontramos lotes con coccidiosis subclínica, es sumamente importante el tratamiento con productos que actúen de manera rápida y contundente sobre la enfermedad, vía agua de bebida.

¿Vetanco posee una herramienta para dicho caso?

Así es, Vetribac D® Solución es un coccidicida para agua de bebida a base de Diclazuril al 1% de rápida acción.

Su potente mecanismo de acción inhibe la cadena respiratoria de los coccidios Esto le permite cortar el ciclo de vida del coccidio, reduciendo la eliminación de ooquistes al ambiente y el daño de la mucosa intestinal.

De esta forma no solo se logra el control de la enfermedad sobre el ave sino también la disminución de la contaminación ambiental.

Vetribac D® Solución le permite, no solo una rápida administración estratégica, sino también, lograr eliminar las coccidiosis más severas evitando que se prolonguen las pérdidas productivas.

opinión

Es importante destacar que las coccidiosis ocurren antes o simultánea a Enteritis Necrótica

¿Solo se puede utilizar como terapéutico?

Vetribac D® Solución es una herramienta fundamental para el tratamiento terapéutico de la enfermedad.

De todas formas, mediante la aplicación estratégica a los 25 y 26 días de edad de las aves, el momento de mayor susceptibilidad a la enfermedad.

Hacer un uso estratégico en esa edad logramos una acción de barrido donde reducimos drásticamente los coccidios, evitando así, que se produzcan mayores pérdidas productivas.

Entrevista a: FABIO LUIS GAZONI

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89 aviNews A. Latina Junio 2020 | Entrevista a: FABIO LUIS GAZONI

NOS ADENTRAMOS EN EL

CONOCIMIENTO DE LAS DIETAS

LATINOAMERICANAS LA EXPERIENCIA PERUANA

formulación

Wilfredo Ochoa Ing. Zootecnista. Especialista en Nutrición avícola

A

diferencia de Europa donde el trigo es la principal fuente de energía, y se emplean tortas de soja de baja

proteína, colza o harina de girasol, las dietas en Sudamérica se basan principalmente en cereales como el maíz, oleaginosas como frijol de soja, que se usa procesadas como harina integral y/o torta (que es el co-producto de la extracción del aceite) y en un menor porcentaje se trabaja con girasol también, en forma de harina integral y torta.

Como fuente de energía se trabaja con aceite de soja, aceite de palma, aceite acidulado de soja (oleína de soja), aceite acidulado vegetal (oleína vegetal), mezcla de soja, girasol y ácidos grasos de palma y sus blends con aceite de palma.

91 aviNews A. Latina Junio 2020 | Nos adentramos en el conocimiento de las dietas latinoamericanas. La experiencia peruana

MAÍZ El maíz es el ingrediente alimenticio más importante en aves y proporciona aproximadamente 65% de la energía y 20% de la proteína en las dietas (Cowieson, 2005).

formulación

La producción nacional de maíz es insuficiente para cubrir la demanda, por lo que Perú importa maíces de distintos países, principalmente de los EE.UU.

El grano blando requiere menos energía y menos tiempo para moler que el grano duro.

Teniendo estas diferencias de genética de granos de maíz, nos toca revisar la vitreosidad en los granos de maíz, parámetro relacionado con la dureza del grano.

La vitreosidad es una medida de la cantidad de endospermo vítreo o duro presente en el grano y está relacionada con la evolución desarrollada por el grano para protegerse del proceso de digestión y el clima.

El maíz de Norteamérica tiende a tener menor grado de dureza que el de Sudamérica.

DUREZA Y VITREOSIDAD DEL MAÍZ El maíz de los EE.UU. es semiblando y dentado, y contiene dos tipos de células de endosperma en el mismo grano.

Parte del endosperma consiste en células que con una combinación cristalina dura de almidones y proteínas.

El resto del endosperma consiste en una combinación de almidón y proteína más blanda y opaca.

Debido a estas características, las variedades de alta producción norteamericanas son semiblandas y se quiebran más fácilmente que las variedades más duras, como son los maíces sudamericanos, de origen argentino, brasilero o boliviano.

Las prolaminas (proteínas) del maíz, como las zeínas, tienden a concentrarse más en maíz vítreo, donde se muestra una correlación alta entre el contenido de proteína y dureza del grano.

Por otro lado, existe una relación positiva entre los polisacáridos no amiláceos y la dureza del maíz.

No todas las proteínas del maíz se asocian con el grado de dureza, únicamente las prolaminas.

92 aviNews A. Latina Junio 2020 | Nos adentramos en el conocimiento de las dietas latinoamericanas. La experiencia peruana

OH O

NH

Los datos sugieren que mayor dureza se correlaciona con un mayor porcentaje de prolina y una reducción de ácido aspártico, lisina y triptófano como parte del contenido de proteína total del maíz.

Las muestras de sorgo también exhiben una correlación entre la dureza del grano y su contenido de proteína. En el sorgo, un contenido elevado de proteína se relaciona con una mayor cantidad de kafirinas.

La prolina está muy involucrada en determinar la arquitectura de la proteína y se encuentra en altas concentraciones en la γ-zeína.

Tabla 1. Resultados NIRS, componentes por maíces de origen USA y argentino AB vista CQR

País

Almidón (% MS)

Proteína (% MS)

Aceite (% MS)

Otros (% MS)

Fibra bruta (% MS)

Índice solubilidad de la proteína (%)

Vitreosidad (%)

Energía Metabolizable Aparente (kcal/kg)

Argentina

74.02

9.41

4.03

9.70

2.84

50.0

67.7

3,315

USA

75.88

8.46

3.80

9.25

2.61

29.1

62.5

3,205

USA

76.46

7.92

3.82

9.24

2.56

27.7

61.0

3,196

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ÍNDICE DE SOLUBILIDAD DE PROTEÍNA (PSI) El valor de índice de solubilidad de la proteína (PSI, Protein Solubility Index por sus siglas en inglés) es otro importante valor a tener en cuenta, nos mide la calidad de la proteína del maíz.

Este valor se genera por el proceso de secado.

Después de la cosecha, el maíz y el sorgo pasan por diferentes tipos de procesamiento antes de ser utilizados como materia prima en la alimentación animal.

Uno de los procesos más perjudiciales es el secado, en el cual el contenido de humedad es reducido para evitar la germinación y el deterioro, durante el almacenamiento.

CLASIFICACIÓN SEGÚN CALIDAD DE MAÍZ

El Índice de Solubilidad de la Proteína (PSI) es un indicador de la severidad del proceso de secado en las muestras de maíz, y tiene una correlación alta con el aprovechamiento del almidón.

Lo mejor es tener valores altos (sobre 40), para que el ave absorba rápidamente los aminoácidos del maíz, pero si tenemos un PSI bajo, la proteína se demorará en ser digerida, siendo menos eficiente la absorción de los aminoácidos, y creando problemas de mala digestión.

El maíz de los EE.UU. se exporta bajo contratos que especifican US #2.

El límite de la clasificación de US #2 es 3% de granos quebrados y material extraño.

Esto significa que el grano que sale del silo del exportador rumbo al barco no puede contener más de un promedio de 3% de material que pasa por un tamiz de 12/64 pulgadas (4,8 mm) de huecos redondos.

Para la clasificación US #2 se limita al 5% los granos dañados, o sea, decolorados por la acción del clima o plagas. No obstante, el contenido promedio de granos dañados del maíz de exportación es menos del 3%.

Cuando el grano de maíz, ingresa a las plantas de alimentos, pasa por un proceso de limpieza del grano, donde se separan las impurezas del grano entero.

Debido a que los granos norteamericanos son semiblandos y se quiebran más fácilmente que las variedades más duras sudamericanas, presentan 0,43% más de polvillo (0,67% vs 0,24%) comparado con los maíces sudamericanos.

Esta diferencia es importante tenerla en cuenta en las negociaciones de los contratos.

Figura 1. Maíz pasado por limpiador, productos de la limpieza del maíz.

95 aviNews A. Latina Junio 2020 | Nos adentramos en el conocimiento de las dietas latinoamericanas. La experiencia peruana

formulación

El maíz cosechado con altos niveles de humedad requiere de un proceso de secado más riguroso que cambiará las características del grano y de la disponibilidad de los nutrientes.

Tabla 2. Resultados de actividad ureásica, inhibidores de tripsina y su relación con presencia de pasaje de alimento.

HARINA O TORTA DE SOJA

formulación

La soja es el ingrediente proteico más importante en la alimentación de aves y al menos desde un punto de vista de América del Norte, es considerada relativamente uniforme en calidad. Sin embargo, dependiendo del proceso, la harina o torta de soja presenta variaciones sustanciales en los parámetros que podrían afectar su valor nutricional para las aves.

País

Actividad Ureásica Unidades pH

Inhibidores de Tripsina (mg/ kg)

Reportó Pasaje de alimento

ECUADOR

0.01

1.90

NO

COLOMBIA

0.02

2.20

NO

ECUADOR

0.03

2.40

NO

COLOMBIA

0.03

2.40

NO

COLOMBIA

0.05

2.60

NO

VENEZUELA

0.06

2.80

NO

PERÚ

0.08

4.20

SI

COLOMBIA

0.08

4.04

SI

PERÚ

0.09

4.20

SI

COLOMBIA

0.14

4.82

SI

ECUADOR

0.17

5.50

SI

VENEZUELA

0.19

5.60

SI

COLOMBIA

0.25

6.00

SI

COLOMBIA

0.28

6.80

SI

COLOMBIA

0.29

5.90

SI

COLOMBIA

0.33

7.29

SI

ÍNDICE DE ACTIVIDAD UREÁSICA (IAU) El IAU es un método que mide rápidamente los factores anti-nutricionales residuales después del procesamiento de las tortas de sojas, harinas extrusadas y sojas desactivadas.

Cuando la relación entre la ureasa y los inhibidores de tripsina en tortas de soja son críticamente examinadas, la correlación entre estos dos indicadores es alta, confirmando que medir el IAU en sojas procesadas es un método aceptable para estimar el contenido de inhibidores de tripsina y es bueno establecer que los factores antinutricionales encontrados en la soja tienen efectos negativos en los resultados de los pollos.

96 aviNews A. Latina Junio 2020 | Nos adentramos en el conocimiento de las dietas latinoamericanas. La experiencia peruana

INCIDENCIAS EN LOS RENDIMIENTOS EN AVES

Figura 2. Hallazgos de necropsias en pollos de 11 días de edad alimentados con soja integral mal procesada, el asa duodenal en la derecha es el control.

Cuando estas variaciones en el procesamiento del frijol de soja ocurren y se trasladan a campo, observamos problemas, como reducción del consumo de las aves, desuniformidad del lote y reducción de ganancia de peso.

En Lima, donde se desarrolla el 70% de la avicultura, las diferencias entre la temperatura mínima y máxima no son muy amplias a lo largo del año, pudiendo ser máximo de 6-7°C. No vamos a ver temperaturas máximas de 35°C, o mínimas de 2°C.

¿Son los minerales quelados todos iguales?

Solo los minerales quelatos específicos tienen consistencia y repetibilidad de resultados.

MINTREX® es la única forma de garantizar que obtenga el producto más consistente y de mayor calidad para satisfacer tanto sus necesidades biológicas como para mejorar el rendimiento de su producción.

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1 Eficiencia alimentaria y zona de termoneutralidad

Gráfico 1. Temperatura ambiental y zona de termoneutralidad de las aves

Temperatura Ambiental y Temperatura Corporal

Si consideramos la zona termoneutral de 19°C a 27°C, como zona de máxima eficiencia del pollo, estos valores coinciden con los valores mínimos y máximos de que, en Perú, se observan muy buenos parámetros de eficiencia en respuesta productiva de ganancia de peso, consumo y conversión alimentaria.

Produc. Energía Corporal kcal

temperatura a lo largo del año, de ahí

Más ganancia de peso Mejor C.A. Menor Motalidad Menor costo de producción

Zona de Termoneutralidad

Hipotermia Stress por frío 19ª

Hipertermia Stress Calórico 27ª

formulación

Temperatura Ambiental ºC Aumenta el consumo del alimento

Tabla 3. Hallazgos de necropsias en pollos de 11 días de edad alimentados con soja integral mal procesada, el asa duodenal en la derecha es el control.

Mes

Temperatura Máxima °C

Temperatura Mínima °C

Precipitación (lluvia) ml

ENERO

25.8

19.1

1

FEBRERO

26.5

19.4

0

MARZO

26.0

19.2

1

ABRIL

24.3

17.6

0

MAYO

21.7

16.1

0

JUNIO

19.7

15.3

1

JULIO

18.7

15.0

2

AGOSTO

18.4

14.6

2

SEPTIEMBRE

18.7

14.6

1

OCTUBRE

19.9

15.2

0

NOVIEMBRE

21.9

16.4

0

DICIEMBRE

23.9

17.7

0

98 aviNews A. Latina Junio 2020 | Nos adentramos en el conocimiento de las dietas latinoamericanas. La experiencia peruana

Disminuye el consumo del alimento

Temperatura Lima Oeste

Temperatura ºC

Precipitación (Lluvia) ML

28 26

2 1.5 La temperatura más alta es en el mes

24 22 20

1 0.5

18 16

de Febrero (26,5°C), la temperatura más baja en los meses de agosto y Septiembre (14,6°C) y llueve con

14 12

0

10

mayor intensidad en el mes de Julio (18 mm/mes).

o Ago sto Sep tiem bre Oct ubr e Nov iem bre Dici emb re

io

yo

Juli

Temp. Máxima ºC

Temp. Mínima ºC

formulación

Precipitación (Lluvia) ML

Jun

Ma

rzo

A br il

Ma

Ene

ro Feb rero

Gráfico 2. Promedio de temperatura y precipitación para Lima Oeste

Otro punto importante es la baja precipitación, lo que te permite almacenar el maíz sobre losas en piso de concreto a la intemperie, pero complica el manejo para los meses de invierno de Julio y Agosto.

El contenido de humedad del maíz no es un factor de clasificación del grano, pero si es una variable a considerar.

Un límite de 14,0% como máximo para la humedad del grano es un parámetro de calidad considerando que todavía gran parte del maíz se almacena en losas en piso de concreto, tanto en las plantas de alimentos, como en los almacenes del puerto de llegada: Callao.

Figura 3. Maíz almacenado en planta de alimentos

En el siguiente cuadro, se observa una correlación entre la humedad del grano y los resultados productivos, expresados en conversión alimenticia durante la época de verano (Enero a Marzo) y la época de invierno (Junio a Agosto).

100 aviNews A. Latina Junio 2020 | Nos adentramos en el conocimiento de las dietas latinoamericanas. La experiencia peruana

Gráfico 3. Correlación de humedad del maíz y conversión alimentaria

Correlación de humedad del maíz vs Conversión Conversión (CA)

Humedad, % (Hd)

1.88

15.0

1.86

14.0

1.84

13.0

1.82 1.80

12.0

1.78

11.0

1.76

10.0

1.74

9.0

1.72

2009

Feb rero

ro

8.0

2010 CA

www.hato.lighting

Ene

re emb Dici

Nov iem

bre

ubr e Oct

tiem

sto

Sep

Ago

o Juli

io Jun

yo Ma

il Abr

rzo Ma

ro Ene

Feb rero

1.70

bre

Coef Correlación: 0,56

Hd

poultry lighting

2

Densidades nutricionales

Debido a las condiciones medioambientales,

densidad, un ensayo desarrollado, mostró

donde no hay grandes cambios en las

diferencias principalmente en peso vivo, para

temperaturas mínimas y máximas durante

tres niveles nutricionales, la presentación del

el año, se observa que las aves responden

alimento fue harina y peletizado.

eficientemente a dietas de baja, media y alta

Densidades Nutricionales de las Dietas

formulación

Almidón (% MS)

Aceite (% MS)

Fibra bruta (% MS)

Dietas

Energía (kcal/kg)

Proteína (%)

Energía (kcal/kg)

Proteína (%)

Energía (kcal/kg)

Proteína (%)

Preinicio

2,875

21.56

3,000

22.50

3,050

22.86

Inicio

2,900

20.13

3,025

21.00

3,100

21.52

Acabado

2,950

18.71

3,075

19.50

3,250

20.61

Terminador

2,975

17.47

3,150

18.50

3,300

19.38

Finalizador

3,000

16.54

3,175

17.50

3,350

18.47

Tabla 4. Densidades nutricionales de 3 niveles de energía.

Los resultados productivos se muestran en el siguiente cuadro.

Resultados Productivos @ 42 días 2950 kcal

3100 kcal

3250 kcal

Parámetro

Polvo

Pelet

Polvo

Pelet

Polvo

Pelet

Peso vivo, g

2,623

2,824

2,722

2,904

2,824

2,907

Incremento peso, g

62.45

67.24

64.81

69.14

67.14

69.21

Consumo alimento, g

4,613

4,838

4,568

4,841

4,488

4,692

Conversión, g:g

1.76

1.72

1.68

1.67

1.59

1.61

Costo aliment.

(US$/kg pollo)

0,360

0,352

0,363

0,365

0,368

0,380

Tabla 5. Resultados productivos de 3 planos nutricionales en presentación harina y peletizado.

102 aviNews A. Latina Junio 2020 | Nos adentramos en el conocimiento de las dietas latinoamericanas. La experiencia peruana

En alimento en harina

En alimento Peletizado

Cuando se incrementó la EM del

Se observa una respuesta positiva en

alimento de 2950 a 3100 kcal (150 kcal),

el peso vivo con el incremento de la

se observan diferencias significativas

energía metabolizable del alimento de

en peso vivo, (99 g). En la conversión

2950 a 3100 kcal (80 g). En la conversión

alimenticia, se observa una mejora de 80

alimenticia, se observó una mejora de

g menos de alimento por 1 kg de carne

50g/kg carne producido, cuando pasamos

producido.

de 2950 kcal a 3100 kcal

Cuando pasamos de 3100 kcal a 3250

No se observó diferencias en el peso

kcal, se observan diferencias significativas

cuando se incrementó la energía de 3100

en peso vivo, (102 g) y una mejora en la

a 3250 kcal y en conversión alimenticia, se

conversión alimenticia, 90 g menos de

ganaron 60 g por cada 1 kg de peso vivo

alimento por 1 kg de carne producido.

cuando pasamos de 3100 a 3250 kcal.

Estos resultados en conversión alimenticia son explicados por las mermas y los desperdicios que se observan en los comederos y en los bebederos en los

formulación

galpones.

Figura 4. Presentación de alimento en granja en comederos manuales y bebederos tipo plasson.

3 Instalaciones

El costo para la instalación de galpones

Las granjas se ubican a lo largo de la costa, son

manuales de 150 metros de largo es

zonas desérticas y se agrupan en 10 a 12 galpones

aproximadamente de 27.000 euros, donde la

de 150 a 200 metros de largo cada uno.

densidad de crianza es 11 pollos/m2, y en peso 28 kg/m2.

En los últimos 5 años se ha observado una reconversión tecnológica en las granjas con la implementar comederos automáticos y bebederos niples donde se invierten aprox.

40.000 euros, donde la densidad de crianza es 13 pollos/m2, y en peso 33 kg/m2.

Figura 5. Foto de una granja situada en la costa peruana

Nos adentramos en el conocimiento de las dietas latinoamericanas.

La experiencia peruana

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