aviNews Latam Julio 2018

JUNIO 2018

Sistema de alimentaciรณn

splitfeeding para una produccciรณn de huevo

mรกs rentable

LPN Congress Miami p.111

avicultura.info

aviNews A M É R I C A L AT I N A

Densidad de aves

del huevo 33 Manejo antes de la incubación

07 & su influencia en la

David Jiménez Zarza

temperatura efectiva

Gerente Técnico y Comercial, Aviagen S.A.U

Brian Fairchild & Mike Czarick Departamento de Ciencias Avícolas, Universidad de Georgia

Tecnologías emergentes para

44 la identificación de la condición 19

de pechuga de madera

Aleteo: génesis de los decomisos en la planta

Dianna Bourassa

Departamento de Ciencias Avícolas Auburn University, Auburn Alabama

Eduardo Cervantes Consultoría Internacional - Gerencia Productiva e Innovadora en Procesamiento de Aves

25

Dedos de goma. Tecnología de combate a bacterias en los túneles de desplumado Luiz Antônio Rasseli

Especialista en Derecho Empresarial & Control de Calidad en Dedos Desplumadores de Aves

49

Sistema de alimentación splitfeeding para una producción de huevo más rentable Jon de los Mozos1, Felipe Sánchez Fernández2 & Adriano Perez Bonilla2 Trouw Nutrition R&D center Trouw Nutrition Global Marketing

1 2

1 aviNews A.Latina Junio 2018

avicultura.info 58

Enfoque sostenible del ácaro rojo de las gallinas

72

Eddy Teenstra

Equipo técnico MSD

Wageningen Livestock Research

65

Enfoque diagnóstico progresivo para investigar un brote de Enfermedad de Marek Isabel M. Gimeno

Facultad de Veterinaria de la Universidad Estatal de Carolina del Norte (Estados Unidos)

Nuevas estrategias para controlar la coccidiosis satisfaciendo las demandas de los clientes

81

¿Cómo mejorar los índices productivos de las codornices?

Paulo Rene da Silva Junior Médico Veterinario & consultor

90

Control eficaz de la salmonela en los piensos Equipo técnico Nutriad

97

Fuentes Herbáceas para Suplementación de Vitamina E Natural en la Nutrición Animal Ray Jones, Marcelo Paolella & Hamilton Ida Equipo técnico Nuproxa

Natural Beak Smoothing

106 en India: menos estrés, mejores resultados

111

LPN Congress, el mejor punto de encuentro de la avicultura & la nutrición animal de toda América Latina

avicultura.info

3 aviNews A.Latina Junio 2018

Transmune® detiene la reinfección y protege contra todas las cepas virales Ceva Santé Animale S.A. 10, av. de la Ballastière - 33500 LIBOURNE - France www.ceva.com / www.transmune.com

APORTACIONES HISTÓRICAS DEL XIV SEMINARIO INTERNACIONAL DE PATOLOGÍA Y PRODUCCIÓN DE LA AMEVEA DE COLOMBIA

D

urante la semana del 21 al 25 de Mayo del presente año se llevó a cabo el XIV Seminario Internacional de Patología y Producción Aviar para profesionales y veterinarios especializados en avicultura.

El XIV Seminario Internacional de Patología y Producción Aviar, organizado por la Asociación Colombiana de Médicos Veterinarios y Zootecnistas Especialistas en Avicultura (AMEVEA) y el departamento de Medicina Aviar (ahora Sanidad de Poblaciones) de la Universidad de Georgia, se realizó por decima vez en la Ciudad de Athens, Georgia.

La pasada edición del seminario resultó en un éxito rotundo gracias a la visión, el entusiasmo e incansable trabajo de la Mesa Directiva de la AMEVEA y en particular del Dr. Pedro Villegas, responsable de la organización, coordinación del programa técnico y edición de las memorias del mismo.

Las memorias del seminario contienen trabajos de 34 conferencistas con temas que fueron seleccionados cuidadosamente por su relevancia en las áreas de manejo, prevención de enfermedades, nutrición y patología aviar para el bienestar de reproductoras, gallinas ponedoras de huevo comercial y pollo de engorde.

El comité editorial de la revista aviNews y por este medio hace un merecido reconocimiento y desea felicitar a la AMEVEA de Colombia y al Dr. Pedro Villegas por sus esfuerzos y numerosas contribuciones en beneficio de generaciones de profesionales y de la industria avícola del mundo hispano.

DISEÑO GRÁFICO & WEB Marie Pelletier Enrique Núñez Ayllón Maitê Paier Antunes Sergio Rodríguez Núñez Oriol Marquès PUBLICIDAD Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es Natalia Bellés +34 664 66 06 05 int@grupoagrinews.com DIRECCIÓN TÉCNICA Dr. Gregorio Rosales, MVZ, MS, PhD., DACPV

Dr. Edgar Oviedo, Especialista de extensión-nutrición y manejo de pollos de engorde NCSU

Ing. Eduardo Cervantes Consultor internacional de procesamiento avícola

Prof. Antônio Bertechini Profesor Titular de la Universidad Federal de Lavras e investigador del CNPq

Queremos reconocer a todas las empresas proveedoras de productos y servicios que hacen posible, mediante su apoyo y patrocinios, la realización de eventos técnicos como lo será el LPN Congress en Miami, Florida, del 23 al 25 de octubre.

Se presenta como un congreso de alto valor cualitativo sobre avicultura y nutrición animal dirigido a un público latinoamericano exclusivo. La dirección técnica está liderada por los Doctores Gregorio Rosales y Edgar Oviedo en la sala de pollos, el Dr. Antonio GIlberto Bertechini en la sala de postura, y en la sala de nutrición y alimentación de monogástricos el Dr. Mario Penz junior.

La dirección de la revista no se hace responsable de las opiniones de los autores.

Todos los derechos reservados.

Imágenes: Noun Project / Freepik/Dreamstime

EDITOR

GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L.

REDACCIÓN José Luis Valls Osmayra Cabrera Daniela Morales COLABORADORES Winfridus Bakker Juan Carlos López Mike Czarick Dr. Susan Watkins Rodrigo Castillo Jorge Amado

Brian Jordan Ramiro Hernán Delgado Franco Douglas Waltman Douglas Zaviezo Víctor Naranjo

info@grupoagrinews.com

avicultura.info grupoagrinews.com

Revista de distribución gratuita lpncongress.com

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5 aviNews A.Latina Junio 2018

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DENSIDAD DE AVES & SU

INFLUENCIA EN LA TEMPERATURA EFECTIVA

pollos

Brian Fairchild & Mike Czarick Departamento de Ciencias Avícolas, Universidad de Georgia

E

controlador de las condiciones ambientales dentro del galpón avícola toma decisiones sobre

el funcionamiento de los equipos de ventilación/calefacción basadas casi

de hum

Existen algunos controladores que ajustan la ventilación mínima en función de los niveles de humedad.

el

air e d e l g ón

Cuando se trata del funcionamiento del sistema de calefacción del galpón, extractores, modo de ventilación (entrada vs túnel) y paneles de refrigeración por evaporación, se toman las decisiones basadas en la temperatura del aire del galpón.

a lp

Tª d

ad

Niv

le s

ed

e

exclusivamente en la temperatura.

7 aviNews A.Latina Junio 2018 | Densidad de aves & su influencia en la temperatura efectiva

La temperatura de confort de las aves —si tiene calor o frío— depende de mucho más que de la simple temperatura del aire

Sensación de calor

Sensación de frescor

Conforme aumenta la humedad, el ave perderá menos calor a través de la respiración y, por tanto, se sentirá más caliente, aunque la temperatura del galpón no haya cambiado

Al aumentar la velocidad del aire, aumenta la pérdida de calor por parte del ave y éste se sentirá más fresco, de nuevo, aunque la temperatura del galpón no haya cambiado

Aunque el controlador ambiental

¿Es excesiva una Tª de 24ºC para un lote de aves?

del galpón esté haciendo un gran trabajo al mantener la temperatura

pollos

programada, podría no estar haciendo Que una temperatura de 24ºC -75ºF sea

tan buen trabajo controlando el confort

excesiva para un lote de aves a la edad de

de las aves si la humedad relativa y la

sacrificio depende de la velocidad del aire y

velocidad del aire no son tomadas en

de la humedad relativa.

cuenta cuando se programa.

24ºC

90% Una temperatura de 24ºC 75ºF sin movimiento de aire

24ºC

y una humedad del 90% probablemente provoque estrés por calor en las aves.

Una temperatura de 24ºC -75ºF con una velocidad del aire de 700 ft/min y una humedad relativa del 20% podría conducir a que las aves sientan frío.

8 aviNews A.Latina Junio 2018 | Densidad de aves & su influencia en la temperatura efectiva

20%

Densidad de las aves A pesar de que la mayoría de avicultores

La densidad de aves puede tener un efecto

entienden que la humedad y la velocidad

sobre el confort de las aves superior al de

del aire pueden afectar el confort térmico

la humedad relativa y la velocidad del aire.

de las aves, la densidad de aves es un factor subestimado.

Figura 1. Temperatura corporal profunda en aves de lotes de baja densidad y densidad comercial - Temperatura = 24ºC - 75ºF.

ºC ºF 44 112

Grupo de densidad comercial 0,8 ft2/ave

43 110 42,5 109 42 108 41,5 107 41 106

pollos

Grupo de baja densidad 6 ft2/ave

40,5 105

La Figura 1 muestra el promedio de la temperatura corporal profunda en broilers de 7 semanas de edad distribuidos en dos grupos de densidad en un galpón a 24ºC -75ºF.

75%

La humedad relativa del galpón era del 75% y no se utilizaron ventiladores durante los dos días de duración del estudio.

A pesar de que la temperatura del galpón, la humedad relativa y el movimiento del aire fueron iguales para ambos grupos, la temperatura corporal promedio fue muy diferente.

12:00 PM

10:00 AM

08:00 AM

06:00 AM

04:00 AM

02:00 AM

10:00 PM

12:00 AM

08:00 PM

06:00 PM

04:00 PM

02:00 PM

12:00 PM

10:00 AM

08:00 AM

06:00 AM

04:00 AM

02:00 AM

12:00 AM

10:00 PM

08:00 PM

40 104 06:00 PM

Tª corporal profunda

43,5 111

En las aves del grupo de densidad comercial 0,8 ft2/ave = 0,08m2/ave, la temperatura fue aproximadamente 2ºF superior.

En el caso de las aves del grupo de baja densidad, la temperatura corporal osciló en un rango normal de 41-41,5ºC -106-107ºF-.

2 grados puede no parecer mucho, pero normalmente se requiere de un incremento de 5-10ºF en la temperatura del aire para que se produzca un incremento de 2ºF en la temperatura corporal profunda.

9 aviNews A.Latina Junio 2018 | Densidad de aves & su influencia en la temperatura efectiva

Temperatura de las aves Las imágenes térmicas tomadas de las aves de los dos corrales —Foto 1 y 2­­— confirman que las aves estaban más calientes en el corral de densidad comercial, a pesar de que las condiciones ambientales eran idénticas.

Foto 1. Imagen térmica de lote de broilers baja densidad —6 ft2/ave—.

100ºF - 37,77ºC

90ºF - 32,22ºC 80ºF - 26,6ºC 74ºF - 23,33ºC

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Foto 2. Imagen térmica de lote de broilers de densidad comercial —0,8 ft2 —.

100ºF - 37,77ºC

90ºF - 32,22ºC pollos

80ºF - 26,6ºC 74ºF - 23,33ºC

La temperatura de las plumas de las aves, así como la de la cama circundante, era mucho mayor en el corral de densidad comercial, en comparación con el corral de baja densidad

11 aviNews A.Latina Junio 2018 | Densidad de aves & su influencia en la temperatura efectiva

Temperatura cefálica

La temperatura cefálica —Foto 3 y 4­­—, que según demuestran los estudios tiende a correlacionarse con la temperatura corporal, fue 2ºF mayor en las ves del corral

Foto 3. Temperatura cefálica máxima de un broiler de un lote de baja densidad —6 ft2/ave—.

de densidad comercial.

104ºF- 40ºC 100ºF 37,77ºC

La elevación de la temperatura corporal en los corrales de alta densidad es resultado de que hay menos movimiento de aire alrededor del ave cuando está próximo a otro

90ºF - 32,22ºC 80ºF - 26,6ºC 74ºF - 23,33ºC

Es importante entender que, incluso en climas fríos, hay movimiento de aire alrededor del ave debido al funcionamiento de entrada de aire y

Foto 4. Temperatura cefálica máxima de un broiler de un lote de densidad comercial —0,8 ft2/ave—.

las corrientes naturales formadas por el

pollos

ascenso del aire caliente desde las aves.

104ºF- 40ºC 100ºF 37,77ºC 90ºF - 32,22ºC

A pesar de que la cantidad de movimiento entre las aves sea leve cuando se compara con los galpones con ventilación de túnel en climas cálidos, resulta en una cantidad significativa de calor siendo retirado de las aves, haciendo que estén más frescas.

Conforme aumenta la densidad, el movimiento del aire alrededor del ave disminuirá de forma natural, lo cual reducirá la cantidad de calor eliminado y elevará la temperatura corporal.

12 aviNews A.Latina Junio 2018 | Densidad de aves & su influencia en la temperatura efectiva

80ºF - 26,6ºC 74ºF - 23,33ºC

Periodos de oscuridad & densidad La densidad parece tener un mayor efecto sobre la temperatura corporal profunda durante la noche, cuando las luces se apagan y las aves se acuestan.

En este estudio, el periodo de oscuridad fue desde las 12 am a las 4 am.

En las aves del corral de densidad comercial, la temperatura corporal promedio aumentó más del doble, resultando en una diferencia de hasta 3-4ºF entre ambos corrales.

Cuando las aves se acuestan, el porcentaje de superficie alrededor del cual puede moverse el aire se reduce significativamente.

Teniendo en cuenta que, para aves alojadas a densidades comerciales, el movimiento del aire por los flancos de las mismas está muy limitado debido a que

pollos

Grupo de densidad comercial

Para las aves del corral de baja densidad, la temperatura corporal promedio aumentó en aproximadamente 1ºF.

se encuentran en estrecha proximidad,

El incremento de la temperatura corporal cuando se apagan las luces es consecuencia directa de un descenso de la pérdida de calor por parte de las aves acostadas.

de forma que la pérdida de calor desde la parte inferior es incluso peor y perjudicial para las aves.

Cuanto más tiempo permanezcan las aves acostadas, mayor será el incremento de temperatura.

Apagado de las luces

Grupo de baja densidad

Dado que es durante el apagado de luces cuando las aves pasan mayor tiempo acostadas, este es el periodo durante el cual se observa un mayor efecto de la densidad sobre la temperatura corporal, lo que no significa que se deban tener una densidad de 6 ft2/ave para asegurar que estén cómodas.

13 aviNews A.Latina Junio 2018 | Densidad de aves & su influencia en la temperatura efectiva

Al igual que la velocidad del aire y humedad relativa, la densidad de aves debe tenerse en cuenta a la hora de programar el sistema de control ambiental del galpón, especialmente en temperaturas cálidas.

Conforme el espacio se vuelve más

Es importante tomar la densidad en

limitado hacia el final del lote y el

consideración al determinar la temperatura

movimiento de aire alrededor de cada ave

objetiva hacia el final del lote.

se reduce de forma natural, la diferencia

El hecho de criar un ave en un lote de

en la temperatura actual del aire, tal y

alta o baja densidad no tiene mucho

como indican los sensores de temperatura,

efecto sobre su temperatura corporal

y la temperatura efectiva (la temperatura

durante la mayor parte de lote.

percibida por las aves) aumenta.

pollos

Tabla 1. Edad de las aves vs Temperatura objetivo (Teórica).

Independientemente de que se críe un ave de 4 lbs a una densidad de 0,7 ft2/ ave o un ave de 8 lbs a una densidad de 1 ft2/ave, la temperatura objetivo podría ser la misma durante las primeras 3-4 semanas del lote porque, en cualquier caso, habría suficiente espacio entre las aves y la densidad tendría poco efecto sobre la temperatura efecto (Tabla 1).

Edad (días)

Ave de 4 libras

Ave de 8 libras

0

93ºF - 33,88ºC

93ºF - 33,88ºC

7

88 ºF - 31,11ºC

88ºF - 31,11ºC

14

81ºF - 27,22ºC

81ºF - 27,22ºC

21

75ºF - 23,88ºC

75ºF - 23,88ºC

28

70ºF - 21,11ºC

70ºF - 21,11ºC

35

70ºF - 21,11ºC Las aves tienen calor

70ºF - 21,11ºC Las aves están cómodas

Sin embargo, durante la quinta (y posiblemente la cuarta) semana de un lote de aves de 4 lbs, habría mucho menos espacio en comparación con el lote de 8 lbs, de forma que, si se mantiene la misma temperatura en el galpón, las aves de 4 lbs tendrán más calor.

14 aviNews A.Latina Junio 2018 | Densidad de aves & su influencia en la temperatura efectiva

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Para contrarrestar el efecto de la limitación de espacio entre las aves a la edad de sacrificio sobre la temperatura efectiva, la temperatura objetivo se debe reducir durante las últimas dos semanas del engorde, independientemente de la edad de las aves criadas.

pollos

Es difícil actualmente determinar cuánto se debería reducir la temperatura objetivo hacia el final del lote para contrarrestar los efectos de la densidad sobre la temperatura objetivo.

Actualmente, la Universidad de Georgia está realizando estudios para arrojar luz sobre este tema, pero por ahora los productores deberían tener en cuenta que cuanto mayor sea la limitación de espacio entre las aves, mayor será la diferencia entre los que indican los sensores de temperatura del galpón, y la temperatura que perciben las aves.

Densidad de aves & su influencia en la temperatura efectiva DESCÁRGALO EN PDF

17 aviNews A.Latina Junio 2018 | Densidad de aves & su influencia en la temperatura efectiva

ALETEO:

GÉNESIS DE LOS

DECOMISOS EN LA PLANTA

procesado

Eduardo Cervantes Lopez Consultoría Internacional - Gerencia Productiva e Innovadora en Procesamiento de Aves

C

on este sugestivo título deseo llamar su atención estimado lector, sobre

la gran importancia que tiene esta reacción de los pollos cuando por alguna circunstancia se encuentran en condiciones de estrés durante el Engorde, Prefaena y Procesamiento.

Tradicionalmente se comenta que las consecuencias del aleteo es que se maltratan las alas en distintos grados de severidad.

Sin embargo, analizando la situación minuciosamente se puede concluir que tiene otros efectos colaterales aún más costosos, en términos de las otras partes del cuerpo que resultan afectadas y que tienen un valor comercial mayor.

19 aviNews A. Latina Junio 2018 | ALETEO : Génesis de los decomisos en la planta

La reacción en cadena del aleteo se inicia en las naves, resultado de las visitas de los responsables de monitorear diariamente a los pollos en las granjas.

El personal tiene que entrar a las naves para inspeccionar si todos los equipos se encuentran funcionando normalmente, la

Cuando los pollos caminan sobre los lomos de sus compañeros les causan arañazos, porque intentan afianzarse para no caerse.

uniformidad y vitalidad del lote. Además de recolectar la mortalidad, etc., implica caminar en medio de los animales.

Si el personal lo hace desplazándose al ritmo normal como lo efectúa afuera de estas instalaciones, las aves cambiarán su normal

procesado

comportamiento tranquilo, por un estado de

Esta sujeción temporal les ocasiona rasguños que pueden llevar a infectarse, tomando otras dimensiones dramáticas desde el aspecto de la calidad de la carcasa procesada, cuyo nivel debe ser Grado A.

máxima alerta que manifiestan caminando

Simultáneamente los reiterados aleteos

rápido y haciendo vuelos cortos, donde

les producen daños a sus alas y a la de

la pista de aterrizaje es la espalda de sus

sus compañeros. Si el pollo está ubicado

compañeros en las naves.

sobre otro que se encuentra debajo, golpea

Durante este viacrucis, los pollos aletean intensamente, para ponerse fuera de la situación de peligro que está viviendo – Un intruso, el galponero, ha ingresado a la nave-, y se desconoce sus intenciones.

las alas contra su propio cuerpo. Si al momento de hacerlo hay otro vecino, las alas se impactarán contra su parte superior.

Si ambos aletean simultáneamente se maltratan las alas tanto interna como externamente.

20 aviNews A. Latina Junio 2018 | ALETEO : Génesis de los decomisos en la planta

Una vez desplumadas se detectan hematomas en la última falange – punta del ala -, la penúltima – zona

Las secuelas más costosas son las hemorragias que se producen en la zona de la pechuga.

del Cúbito y el Radio y en la parte distal de la articulación del hueso Húmero. En la planta al salir de la última desplumadora, su apariencia tiene una coloración rojo oscuro.

Cúbito y radio Última falange

Cuando los pollos aletean, hacen vuelos cortos. Por esta razón, los pectorales interiores – Filetes-, poco se ejercitan, ya que no tienen la oportunidad de extender completamente alas.

procesado

El pectoral mayor – más

Húmero

grande -, es el que más trabajo realiza cada vez que las aves bajan las alas. Los pectorales como todos los músculos son irrigados por una red de vasos sanguíneos, los cuales son sometidos a grandes presiones cuando los animales aletean, especialmente al mover las alas

En las aves más pesadas, esta situación se torna más crítica, porque los vasos capilares que transportan los nutrientes, Oxigeno y/o Gas Carbónico y Desechos del metabolismo

AVES LIGERAS

AVES PESADAS

hacía abajo.

En las aves de menor peso, las hemorragias son más pequeñas. Estas afectaciones en la Calidad de las carcasas, en la mayoría de los casos se detectan durante el despresado

se rompen, al igual que otros vasos de mayor

y/o deshuesado de las mismas. Sin embargo,

diámetro, evacuando parte de la sangre que

algunos vasos sanguíneos quedan con

movilizan, formándose grandes hemorragias.

fisuras. Muchas de ellas terminan por abrirse durante del procesamiento.

21 aviNews A. Latina Junio 2018 | ALETEO : Génesis de los decomisos en la planta

Continuando con el periplo en la Prefaena, si

Colgado en el transportador aéreo de

el aleteo intenso aparece durante la captura

matanza. Se recuerda los factores que lo

y enjaulado de los pollos, la secuencia de

propician:

daños en la calidad de los animales que van a llegar a la planta explicada anteriormente, se repite. El color de los Hematomas y Hemorragias será oscuro.

En la planta de proceso si la infraestructura física y operacional no es la adecuada, el aleteo volverá a ocurrir en los siguientes escenarios:

Iluminación Desajuste de Masajeador de Pechugas Tamaño de los pollos que supera el espacio disponible cuando los ganchos están a una distancia entre sí de 6 pulgadas.

Muchas curvas en el trayecto después del colgado hasta la entrada al aturdidor.

Los cambios de dirección, crean estrés a las aves, porque por la acción de la fuerza centrífuga los animales se separan unos segundos del masajeador de pechugas, sintiéndose desprotegidos Pre-choque en la entrada a la tina –bañera del aturdidor Salida de la bañera: Fase Tónica – pollos vibran. En ocasiones con mucha intensidad incluyendo aleteo.

Aturdido insuficiente procesando a grandes velocidades, no es posible retirar las aves despiertas de los ganchos. Por este motivo, deben ser sacrificadas así.

En consecuencia, al estar completamente conscientes sentirán mucho dolor, que lo

procesado

manifiestan contorsionándose y aleteando intensamente.

Recomendación final Crear una cultura básica con el fin de que en

Con esta nueva filosofía empresarial, se

las granjas, el personal una vez entren en

deben reducir en grado sumo, los daños en

las naves para llevar a cabo su trabajo de

las alas, parte de las aves que cada día tiene

control diario, camine lentamente como los

una mayor demanda.

pollos. Al hacerse de esta forma, las aves se mantendrán tranquilas, al concluir que la presencia de los responsables de atenderlas, son unos animales de Mayor Tamaño que

Hemorragias y Hematomas que se ocasionan a nivel de las pechugas.

De esta manera, se dispondrá de mayores

ellos.

De igual manera, durante la captura por el cuerpo y enjaulado de ellos.

El complemento colateral son las

kilos de carne de pollo enviada por las granjas y transformadas en productos de muy buena calidad.

Aleteo: génesis de los decomisos en la planta DESCÁRGALO EN PDF

23 aviNews A. Latina Junio 2018 | ALETEO : Génesis de los decomisos en la planta

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DEDOS DE GOMA TECNOLOGÍA DE

COMBATE A BACTERIAS EN LOS TÚNELES DE DESPLUMADO

E

ste artículo tiene por objetivo contribuir a una mejor comprensión, alertando cuando sea el caso, en

cuanto a los riesgos efectivos de salud pública a causa de ciertos materiales con los que se construyen los dedos desplumadores y, por lo tanto, responsables por contaminación cruzada con origen en túneles de desplumado.

La Salmonella ha sido combatida con éxito, pero cuando llega al área de desplumado todo se complica por culpa de dedos construidos de forma dudosa y sobre los cuales los usuarios no tienen ningún control.

Los dedos desplumadores pueden proteger hasta 99,99% contra bacterias, o ayudar a su diseminación, según estudios científicos, razón por la que son elementos críticos 25 aviNews A. Latina Junio 2018 | Dedos de goma: tecnología de combate contra bacterias en los túneles de desplumado

procesado

Luiz Antônio Rasseli Especialista en Derecho Empresarial & Control de Calidad en Dedos Desplumadores de Aves

1

Figura 1. Mercados de dedos desplumadores de aves –Brasil, 1er semestre de 2018–

En el caso N°1 –donde hay seguridad– están los dedos producidos con: Protección bactericida

Caso 1

Canales protegidas

Seguridad

Libres de la contaminación cruzada Siempre son obligatoriamente construidos con material noble y virgen y protección antimicrobiana incluso en sus partes más internas, por lo que tienen inmunidad a lo largo de toda la vida útil. Se hacen acompañar siempre de laudos oficiales emitidos por entidades reconocidas.

10%

procesado

2

20%

Caso 2

En riesgo

En el caso N°2 se encuentran los dedos hechos entre cuyas características se encuentran: Materia prima de fabricación de origen dudoso

70%

Sin comprobación de procedencia rastreable Materiales reciclados o regenerados Se ofrecen sin ninguna garantía real, con el agravante que no poseen ninguna protección bactericida. Es natural que potencien la infección de las canales.

Para confundir a los usuarios, tales piezas hasta se hacen a veces acompañar de “laudos” no reconocidos por órganos oficiales, antiguos o que versan sobre resultados diferentes del fin propuesto.

Dedos desplumadores producidos con materia prima noble, con protección bactericida contra Salmonella

Dedos desplumadores dichos atóxicos que, en la misma medida que no contribuyen a la proliferación de las bacterias, tampoco actúan en contra.

Dedos desplumadores en general, hechos con materia prima de origen dudoso.

26 aviNews A. Latina Junio 2018 | Dedos de goma: tecnología de combate contra bacterias en los túneles de desplumado

Con poco tiempo de uso, los dedos de calidad dudosa se presentan desgastados, acentuando la fijación de bacterias en toda su superficie, especialmente en la región que tiene contacto directo con las plumas –Figura 2–.

Diferencia entre dedos en función del material La diferencia entre dedos de material

Figura 3. Diferenciación a simple vista entre un material noble de fabricación –superior– y un material dudoso –inferior–

noble y aquellos de material dudoso ya es visible antes de ser puestos en operación.

Recuerden observar el color, olor y visualizar el neumático –Figura 3–.

Los dedos fabricados con materiales dudosos se hacen buscando abaratar costos y así

procesado

competir entre fabricantes preocupados en ganar mercado y no con excelencia.

Es natural que sean potencialmente peligrosos, abriendo un flanco para que las bacterias se alojen fuertemente en sus partes corroídas, donde existan desgastes, saltos, fisuras, ranuras, grietas, reentradas, hasta en lugares imperceptibles a simple vista.

Consecuencias de la elección de un material de fabricación de baja calidad Las consecuencias resultan pésimas debido a que no existen protocolos de higienización y desinfección bastante rigurosos que consigan éxito en estos casos.

Dependiendo del estado del dedo, y a pesar de los esfuerzos de sanitización realizados en los túneles, todo el trabajo acaba no valiendo de nada y el próximo desplumado puede estar previamente destinado a la contaminación.

27 aviNews A. Latina Junio 2018 | Dedos de goma: tecnología de combate contra bacterias en los túneles de desplumado

Los dedos sufren desgastes y se rompen fácilmente porque a lo largo de su funcionamiento sufren una fricción impresionante.

Las piezas mal construidas se corroen con la fatiga, incluso los “dedos de silicona” o “poliuretano termoplástico” –Figura 4–, todos nichos ideales para la proliferación logarítmica de bacterias.

La propia ANVISA, en el intento de cohibir recurrentes abusos, publicó el Anexo 3.10, aunque todavía hay quienes fabrican dedos con materia prima de segundo uso, oriunda del reciclaje de caucho –Figuras 6, 7–.

Según las investigaciones realizadas en Estados Unidos, el impacto sufrido por la canal en el acto del desplume, guardadas las proporciones, sería similar al del neumático de un avión al aterrizar –Figura5–.

Asimismo, todo cuidado con los dedos es poco, ya que sus partículas se alojarán en la piel e incluso en partes de la carne.

Antes los neumáticos viejos y los residuos de los desechos de los elastómeros eran basura tóxica muy molesta para toda sociedad, de difícil degradación. Por suerte para el medio ambiente vinieron las industrias de reciclaje, donde los desechos inutilizables de las industrias del caucho son reducidos a un polvo negro, cáustico, fértil, de baja calidad y barato, reutilizados en la producción de nuevos artefactos de caucho de uso no humano, como en las rampas de la Basílica de Aparecida –Figura 8–, Industrias de recauchutado, carreteras, etc.

El material regenerado obtenido a partir del reciclaje no debería nunca ser reutilizado en piezas que puedan tener contacto con alimentos

Dedos de silicona o “de poliuretano termoplástico” Algo que llama sorprendentemente la

siendo ésta su única ventaja. Como oposición

atención es que, con el uso, sufren una serie

a su uso, hay cuatro puntos negativos:

de cambios apreciables a simple vista:

Aplicación de la silicona

La silicona es un tipo de goma “atóxica”,

Cambian peligrosamente del color claro

Propensión a romperse

al amarillo

Apta a la deformación

Se deforman

Alto costo

Sueltan pelusas que pueden penetrar

procesado

Falta de resistencia a la abrasión

en las canales –Figura 9–

La aplicación de la silicona solo es adecuada en productos que tengan contacto directo con humanos (preservativos, chupetes, etc.), pero no para la fabricación de piezas que exijan esfuerzos continuos, desgastes y resistencia, por lo que no hay “dedos de silicona”.

Poliuretano termoplástico

Hasta hoy no se sabe si el material empleado

Existen piezas de material “poliuretano

para su fabricación forma parte de la lista

termoplástico”, apodados “dedos de

positiva de la ANVISA y del propio FDA, o si

silicona”, que no son más que un tipo

poseen también grado alimenticio.

común de plástico que, a una determinada temperatura, presenta alta viscosidad, pudiendo entonces ser conformado y moldeado en el formato de cualquier cosa, como, por ejemplo, dedo desplumador.

Se desconoce además, si el cambio de color podría estar trayendo riesgos a la salud humana y hasta qué punto contribuiría a la incidencia de contaminación cruzada en el momento del desplume.

29 aviNews A. Latina Junio 2018 | Dedos de goma: tecnología de combate contra bacterias en los túneles de desplumado

A tener en cuenta...

A depender de la pieza que se elija, todas Todos los dedos absorben humedad

estas situaciones son factores que potencian

ambiente. Dependiendo de la calidad y la

la llegada de contaminación cruzada. Basta

forma como son producidos, esto puede

que se recuerde el mal estado que queda el

contribuir fuertemente a la creación de

área al final de cada día –Figura 10–.

nichos favorables a la fijación bacteriana y al desarrollo de biofilm.

Terminado el sacrificio entran en operación los equipos de limpieza, higienización y desinfección, que será inservible dependiendo del estado de los dedos.

A pesar que el desplumado es rápido, si los dedos son de calidad dudosa bastan sólo unas pocas canales con Salmonella en el túnel para que la línea entera se contamine.

El desastre es casi seguro, pues el territorio

procesado

es altamente propicio a riesgos.

Plantas de sacrificio Las plantas de sacrificios, deberían exigir a las autoridades rigurosas fiscalizaciones en las fábricas de dedos. Sería una mejora para todos incentivar la transparencia del sector de las plantas de sacrificio, que es donde

Los dedos son considerados como críticos al ser un elemento fundamental en el desplume

al final reside el origen de muchos de los problemas vividos hoy.

Recientemente se logró desarrollar la Formulación Antibacteriana que llega a ser eficaz hasta 99,99% contra Salmonella,

A lo largo del desplume las plumas se enroscan en los dedos, por lo que, dependiendo de la elección, los dedos se pueden convertir en bendiciones o en la tempestad perfecta.

inclusive con el beneficio de que las piezas siguen operando contra las bacterias, aun cuando los dedos sufran desgastes.

En lo que depende de esta avanzada tecnología, las bacterias tienen sus días contados y la contaminación cruzada en el tamizaje también. Para los consumidores de carne de aves es positivo.

30 aviNews A. Latina Junio 2018 | Dedos de goma: tecnología de combate contra bacterias en los túneles de desplumado

Beneficios de los dedos construidos con materiales nobles & protección bactericida

1

Por consiguiente, ayudan a prevenir la

6 7

sobre de la media, pues no sufren

proliferación de bacterias en el ambiente

descomposición en su contenido

fabril, especialmente si es aliado en su

o eficacia, aunque sea en altas

construcción a materiales nobles.

temperaturas y tampoco son lixiviados para el medio ambiente.

Protegen las canales durante todo el tiempo mientras estén en operación, sin importar a

2

qué punto sufren desgastes.

Por el hecho de que la protección está en toda la pieza, incluyendo su interior, la eficacia contra la

3

Contribuye a reducir el uso de productos químicos en el saneamiento de plantas alimentarias, en especial en túneles de desplumado.

8

La Protección Bactericida permanece intacta durante el moldeo de los dedos por inyección, compresión o

Salmonella perdurará mientras

transferencia. Esto significa

esté en operación.

seguridad de obtener

El efecto técnico es la obtención de un material claramente resistente a la proliferación de bacterias,

4

9

piezas siempre perfectas en cualquier circunstancia.

Dedos construidos con material noble

aumentando significativamente

y aún con protección bactericida

la seguridad alimentaria de los

elevan sustancialmente el grado de

productos originados en las plantas de sacrificios usuarias.

Dedos construidos con esta

5

formulación ayudan a controlar un nivel de hasta 99,99% la contaminación cruzada en los túneles de desplume.

procesado

Presentan una durabilidad por

seguridad de los productos cárnicos.

10

Esto significa una reducción de los costos de producción con la maximización de los resultados.

Esta protección se puede aplicar también en el sacrificio de porcinos,

11

máquinas cosechadoras de alimentos,

Dedos de goma. Tecnología de combate a bacterias en los túneles de desplumado DESCÁRGALO EN PDF

ordeñadoras de vacas, etc.

31 aviNews A. Latina Junio 2018 | Dedos de goma: tecnología de combate contra bacterias en los túneles de desplumado

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GLOBAL REACH

LOCAL TOUCH

MANEJO DEL HUEVO

ANTES DE LA

INCUBACIÓN David Jiménez Zarza Gerente Técnico y Comercial, Aviagen S.A.U

en la granja de reproductoras debe de terminar siendo un pollito sano en la

granja de cría de pollos de engorde.

Después de que la gallina ponga el huevo la calidad de éste sólo puede empeorar, ya nunca será igual, por lo que deberemos prestar atención al tránsito entre la postura del huevo incubable y el inicio de la incubación.

Dentro del huevo, un embrión está tan vivo como un pollito de un día, la única diferencia es que no lo vemos.

reproductoras

L

o que comienza siendo un huevo fértil

La mayoría de las causas que pueden influir en la variabilidad de la incubabilidad o pérdidas de calidad del pollito vienen originadas por un manejo inadecuado del huevo antes de ser incubado.

©Simone Castellana

33 aviNews A. Latina Junio 2018 | Manejo del huevo antes de la incubación

Ponederos con los nidos Son el punto de partida para empezar a

Los niveles de postura en el suelo deben

medir y hablar de la calidad del pollito.

de ser los mínimos posibles, debemos

Los ponederos deben de ser accesibles, confortables y estar limpios. Debemos contar con al menos un tercio de

buscar niveles inferiores al 1%, en el caso de superar el 3% debemos encontrar las causas y las soluciones.

alfombrillas extras para poder limpiarlas periódicamente e ir renovándolas.

Manejo de Ponedero

reproductoras

Mantener nidos cerrados hasta que aparezcan los primeros huevos Mantener los nidos y slats limpios, en buenas condiciones Cerrar los nidos 1 h antes del apagado de luces y abrirlos 1 h antes de que se enciendan. Si hay un alto nivel de postura abrir (2-4 horas antes de encender las luces) Poca altura del slat (desde ras del suelo en ponederos con fosos hasta 30 cm desde el suelo)

Intensidad correcta (mínimo 40-60 lux) Eliminar las áreas sombreadas o con poca iluminación La intensidad a la entrada de los nidos debe ser más baja que la del área de la cama Los sistemas de ventilación deben mantener las temperaturas entre 18 y 24°C Evitar las corrientes de aire en los nidos Distribución uniforme de la ventilación en todo el galpón

Inclinación de slats < 5%

Estimular que las aves suban al slat

Máximo 40 hembras/metro lineal

Recorrer el galpón 10-12 veces/día durante las 3 primeras semanas de postura. Mover las aves que estén intentando anidar

Alimentar durante los primeros 30 minutos después del encendido ó 6 horas después del mismo Acceso al agua en todo momento desde que se empiece a dar el alimento No usar cercas eléctricas Supervisar el comportamiento durante la comida Distribución uniforme de la luz

Levantar cuidadosamente las aves que estén intentando poner huevo en el suelo y colocarlas en un nido Acostumbrar a las aves al ruido del ponedero.

Ponerlo a funcionar varias veces por día, incluso antes de que se ponga el primer huevo Hasta el 25% de la postura se pueden recoger los huevos por la tarde preferiblemente una vez cerrado el ponedero (la mayoría son comerciales)

34 aviNews A. Latina Junio 2018 | Manejo del huevo antes de la incubación

HUEVOS CONTAMINADOS & MORTALIDAD & POLLITO Estatus huevo

Total bacterias

Coliformes

14 días mortalidad

Ponedero limpio

600

123

0,9

Ligeramente sucio

20,000

904

2,3

Sucio

80,000

1,307

4,1

J.M. Mauldin,1998

X133

X10

Postura en el suelo & huevos sucios

Los nidos y la banda de transporte van a influir en: Huevos rotos, fisurados, sucios, postura en el suelo Temperatura ambiental Incubabilidad y temperatura antes del almacenamiento Los huevos rotos, fisurados, sucios, postura en el suelo: Incrementan la contaminación bacteriana y con hongos como Aspergillus

Mucha postura en el suelo y huevos sucios producen “huevos explosivos” y diseminan la contaminación en la incubadora Además dispersan la contaminación al pollito lo cual incrementa la mortalidad del pollito en la granja de engorde Se recomienda no incubar los huevos sucios ni la postura en el suelo, pero hay que trabajar en mejorar el manejo para reducir esta incidencia.

Normalmente no es económicamente viable no incubarlos (cuando el precio del pollito es elevado o la producción es insuficiente).

Incrementan el riesgo de huevos “explosivos”

Recogerlos y manejarlos por separado

Disminuyen la calidad del pollito

Identificarlos claramente :

Disminuyen la incubabilidad

reproductoras

Estas son malas noticias, no nos van a ayudar y van a empeorar todo el proceso

SI CARGAMOS HUEVOS SUCIOS

Marcarlos en granja Situarlos en la parte baja de los carros Incubarlos en máquinas separadas

35 aviNews A. Latina Junio 2018 | Manejo del huevo antes de la incubación

¿Qué hacemos con los huevos sucios?

El huevo viene provisto de muchos mecanismos de defensa para luchar contra la contaminación: Cutícula

Un huevo lavado sigue siendo un

Cáscara

huevo sucio, un huevo limpio es

Membranas

aquel que nunca estuvo sucio

Proteínas antimicrobianas en el albumen

SIN LAVAR

LAVADOS

Muchas de las técnicas usadas para desinfectar pueden perjudicar muchos

Luz U-V

funcionamiento de la cáscara

Los químicos reaccionan con la cutícula

Podemos usar diversas técnicas para hacer parecer un huevo “limpio”, pero lo que hacemos es correr el riesgo de empeorar las cosas Lijas, esponjas, paños húmedos usados en granjas para hacerlos parecer limpios pero… se contaminan rápidamente Así que sólo conseguimos que parezcan limpios, además de contaminarlos, tapamos

CÁSCARA VERDADERA

CUTÍCULA

Composición del huevo

reproductoras

de estos mecanismos o interferir en el

poros por lo que el proceso de incubación se hace más difícil para el embrión.

Huevos de postura en el suelo o sucios

MEMBRANA EXTERNA

MEMBRANA INTERNA

que se lavan presentan porcentajes de nacimiento de hasta 20% menos que los que están limpios y hasta 7 veces más mortalidad de pollitos al final de la primera semana (4-7%).

La cutícula Le da brillo al huevo Cubre los poros y proporciona protección microbiológica extra, sobre todo cuando el huevo está fresco

36 aviNews A. Latina Junio 2018 | Manejo del huevo antes de la incubación

Conviértase campeón en

de la incubación

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Cámara para huevos

Microroturas y fisurados

Es una sala que debe de ser dedicada única

Los huevos que presentan roturas de cáscara o

y exclusivamente al almacenaje de los huevos

fisuras perceptibles no deben de ser incubados,

producidos. Debe de tener una capacidad de

ya que se va a producir la muerte del embrión

almacenamiento de varios días y capacidad

por deshidratación y contaminación. Ocurre

de climatización entre 18 y 23 ºC.

otras veces que se trata de micro-fisuras que

ELEMENTOS: Buen aislante Cortina de aire en ambas puertas de entrada y salida del huevo.

Ventiladores para distribuir uniformemente el aire.

Termógrafo para revisar las fluctuaciones de temperatura.

no son detectadas y estos huevos pasan a incubarse, la incubabilidad se ve mermada y en el caso de que nazca el pollito la mortalidad hasta los 14 días de vida del pollito llega a ser hasta 4 veces más (5-7%) que cuando hablamos de pollitos procedentes de huevos limpios.

En estos casos las pérdidas de peso durante la incubación son mayores que en circunstancias normales, produciendo pollitos más pequeños y

reproductoras

con mayores niveles de contaminación.

22,4ºC

Esta casuística puede tener relación, con: Equipamiento de la granja: Ponederos, cintas, sistema centralizado de

16,9ºC

recogida, empacadoras,…

Mala distribución del aire dentro de la cámara de almacenamiento, es necesario el uso de removedores de aire Cuando apilamos los huevos en cartones es de vital importancia ir dejando espacio entre las pilas e ir colocándolos uniformemente, si hacemos pilas muy grandes y en muy poco tiempo la temperatura interior de la pila será muy elevada e implicará grandes pérdidas de incubación.

Enfriados muy deprisa Transporte Grosor de la cáscara Edad del lote Nutrición Debemos de hacer inspecciones después de cada proceso de manipulación de huevos y anotar la cantidad de huevos con micro-fisuras o cascados, si los valores son demasiado altos en alguno de los momentos debemos de tomar medidas para reducir su impacto.

Hoy en día ya se dispone de la tecnología necesaria para descartar estos huevos fisurados y evitar su incubación La temperatura de los huevos dentro de la pila puede variar hasta en 8ºC con respecto a los que están en el exterior.

38 aviNews A. Latina Junio 2018 | Manejo del huevo antes de la incubación

El transporte Las distancias entre granjas de reproductoras

El enfriamiento de huevo recién cargado

e incubadoras pueden ser de lo más diversas,

debe de ser siempre evitado, especialmente

pero lo que es seguro en la inmensa mayoría

si el camión ya está cargado con huevos

de los casos es que el método de transporte

procedentes de otras granjas.

de los huevos es el camión.

Cuando enfriamos el huevo el volumen de

Es importante mantener las mismas

la albúmina y de la yema se reduce, por

condiciones ambientales entre el camión

lo que aumenta el volumen de la cámara

y el almacén de huevos de la granja para

de aire la cual permite la entrada de aire

conservar el potencial de nacimiento.

exterior (contaminado o no) por succión

Normalmente la temperatura del camión

dentro del huevo.

debe de ser la misma que la del almacén de la granja.

-

huevos y sacudidas fuertes, los camiones deben de disponer de un buen sistema de suspensión y fijar bien los carros. Los

+

caminos de acceso a las granjas e incubadoras deben de estar en el mejor estado posible.

Debemos usar medidores que registren y guarden los datos de temperatura durante

Por el contrario, si la temperatura del

el transporte para revisar las fluctuaciones

camión es mayor que la del almacén de

de temperatura durante el mismo, así

la granja existe el riesgo de “sudado” y

mismo, sería recomendable medir la

contaminación del huevo (condensación

temperatura externa e interna de varios

que se forma cuando la superficie más fría

huevos de diferentes ubicaciones para

del huevo está expuesta al aire más caliente

constatar las temperaturas.

y/o húmedo).

Después del transporte los huevos deben reposar al menos 12 horas antes de comenzar con la incubación.

La limpieza y desinfección de todos los elementos involucrados en el trasporte de huevos es de vital importancia para evitar la propagación de patógenos.

39 aviNews A. Latina Junio 2018 | Manejo del huevo antes de la incubación

reproductoras

-

Debemos evitar los golpes entre carros de

Incluso cuando la temperatura es la misma entre ambas partes, el mismo “sudado” puede ocurrir durante la carga o descarga

Condiciones de almacenamiento de los huevos

si el ambiente es excesivamente húmedo,

reproductoras

en tal caso lo más indicado es aumentar la temperatura del almacén de los 18-20 ºC recomendados a 23ºC, o bien precalentarlos hasta esta misma temperatura de 23ºC cuatro horas antes de que vayamos a trasladar los huevos “SUDADO DE HUEVOS”

Días de almacen

Temperatura (ºC)

% HR

granja

18-23ºC

75%

incubadora

18-20ªC

75%

<5

18ªC

75%

>5

15ºC

75-80%

>13

15ºC

75-80%

Ocurre cuando hay incrementos de temperatura y/o humedad: Del almacén al camión Del camión a la incubadora Del almacén de la sala a las incubadora Si han sudado, dejar que se sequen antes de:

El binomio temperatura de almacenamiento del huevo y los días de almacén y su relación con la pérdida de incubación y la calidad del pollito, además de la técnica del SPIDES* (Short Periods of Incubation During Egg Storage) junto nuevas pautas de manejo del huevo incubable es un tema que merece un capítulo aparte.

Fumigarlos Pasarlos a una sala más fría Ponerlos en una sala con movimiento de aire para facilitar el secado si este llegara a ocurrir.

Manejo del huevo antes de la incubación DESCÁRGALO EN PDF

*Contenido sobre la técnica SPIDES desarrollado en la edición de diciembre de 2017 de aviNews España

40 aviNews A. Latina Junio 2018 | Manejo del huevo antes de la incubación

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TECNOLOGÍAS EMERGENTES

IDENTIFICACIÓN DE LA CONDICIÓN DE PECHUGA DE MADERA

PARA LA

Dr. Dianna Bourassa Departamento de Ciencias Avícolas Auburn University, Auburn Alabama

A

matadero

unque los reproductores primarios trabajan ya activamente para disminuir la frecuencia de miopatías

en general, se está generando nueva investigación para detectar en forma automatizada carcasas de pollo afectadas por miopatías como la “pechuga de madera”.

A lo largo de este breve artículo se resumen algunas de las nuevas tecnologías enfocadas a la identificación in vivo o en la planta de proceso de miopatías en forma automatizada

44 aviNews A.Latina Junio 2018 | Tecnologías emergentes para la identificación de la condición de pechuga de madera

Normalmente los problemas de pechuga de madera son identificados y las carcasas clasificadas manualmente mediante la palpación de carcasas sospechosas por parte de empleados capacitados en las

Identificación de miopatías

plantas de proceso.

Actualmente se están investigando diferentes tecnologías para identificar rápidamente ésta y otras miopatías en forma automatizada: Imagenología mediante ultrasonido Imagenología fotográfica para determinar la morfología de la pechuga Análisis de impedancia bioeléctrica de

matadero

los músculos pectorales Espectroscopía Imagenología de tercera dimensión (3D) Imagenología “hiperespectral Vis-NIR”

45 aviNews A.Latina Junio 2018 | Tecnologías emergentes para la identificación de la condición de pechuga de madera

Ultrasonido La generación de imágenes mediante ultrasonido para predecir los problemas

Imágenes fotográficas

de pechuga de madera está siendo

La generación de imágenes

investigada utilizando aves vivas antes

fotográficas, que ayudan a determinar

de ser procesadas. Las imágenes por

con precisión la forma de la pechuga

ultrasonido se correlacionan con la

en carcasas completas también se ha

presencia y severidad de los problemas

utilizado para correlacionar la presencia

de pechuga de madera en las pechugas

y severidad del problema de pechuga

ya deshuesadas, permitiendo así la

de madera. Esta tecnología permite

predicción de la presencia de problemas

que las carcasas con pechuga de

de pechuga de madera.

madera pueden ser separadas rápida y automáticamente de las carcasas normales antes de pasar a la estación de

matadero

deshuesado y de procesado ulterior.

También se están desarrollando tecnologías para la identificación de la pechuga de madera inmediatamente después del deshuesado, lo que permite la fácil separación de filetes de pechuga afectados.

Impedancia bioeléctrica La tecnología de análisis por impedancia bioeléctrica funciona mediante la medición de la facilidad de señales eléctricas para ser transmitidas a través del tejido muscular.

Espectroscopía

La espectroscopía sirve para medir la composición de la carne de pollo mediante la detección del paso de luz a través del tejido muscular.

46 aviNews A.Latina Junio 2018 | Tecnologías emergentes para la identificación de la condición de pechuga de madera

La imagenología de tercera dimensión (3D) se basa en factores propios de la morfología de los filetes de pechuga,

Tercera dimensión

que incluyen el espesor, volumen, área, peso, y densidad para poder detectar rápidamente pechugas afectadas.

Hiperespectropía VIS-NIR La “hiperespectroscopía Vis-NIR” permite la diferencias ínfimas en la longitud de onda para

Tecnologías emergentes para la identificación de la condición de pechuga de madera

poder separar y descartar los filetes de pechuga

DESCÁRGALO EN PDF

generación de imágenes a través del análisis de

afectados por esta miopatía y los distingue fácilmente de los filetes de pechuga normales. anuncio_ABVista_Econase_170x120_CV.pdf

1

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SISTEMA DE ALIMENTACIÓN

SPLITFEEDING PARA UNA PRODUCCIÓN DE HUEVO MÁS RENTABLE nutrición

Jon de los Mozos1, Felipe Sánchez Fernández2 & Adriano Perez Bonilla2 1 Trouw Nutrition R&D center 2 Trouw Nutrition Global Marketing

El método Splitfeeding proporciona un aporte óptimo de nutrientes. Mediante el suministro de dos diferentes dietas en el día, satisface los requerimientos de nutrientes de la gallina durante el proceso de formación del huevo.

49 aviNews A. Latina Junio 2018 | Sistema de alimentación SPLITFEEDING para una producción de huevo más rentable

Desde el año 2005, se viene desarrollando un nuevo programa de alimentación de ponedoras, llamado Splitfeeding para satisfacer las necesidades específicas de nutrientes que se producen en cada fase de formación del huevo, necesidades que varían a lo largo del día.

Las gallinas ponedoras ponen la

nutrición

mayoría de los huevos durante la

Las necesidades de las ponedoras

mañana (Etches, 1986; Larbier y Leclercq, 1992).

en aminoácidos, energía, calcio y

El intervalo entre dos oviposiciones

sino que varían durante el día.

sucesivas es de unas 24 - 26

Atendiendo a las diferentes

horas (Keshavarz, 1998). Después de la

necesidades en nutrientes que la

oviposición, la siguiente ovulación

gallina tiene para la formación de los

ocurre 30 minutos más tarde.

distintos componentes del huevo.

La clara se forma en las cuatro primeras

Los sistemas de alimentación en

horas del proceso de formación del huevo,

ponedoras con una dieta única, con

después el huevo se desplaza hacia el

niveles constantes de nutrientes,

útero en donde la cáscara se deposita

pueden no dar como resultado la

alrededor de la albúmina, la duración de

utilización óptima de los nutrientes

este proceso es de aproximadamente

(Chah, 1972; Leeson y Summers, 1997).

fósforo no permanecen constantes

20 horas (Larbier y Leclercq, 1992).

La formación de la cáscara tiene lugar principalmente durante las últimas horas de la tarde y la noche.

Resultado de la utilización de Splitfeeding es la producción más rentable de huevos debido a una mejor calidad de la cáscara, mayor número de huevos aptos para la venta, menor coste de producción y mejora de los rendimientos productivos .

Las necesidades nutricionales de las ponedoras varían durante el día en función de la evolución de la formación del huevo

50 aviNews A. Latina Junio 2018 | Sistema de alimentación SPLITFEEDING para una producción de huevo más rentable

Formación de la cáscara: Últimas horas de la tarde y durante la noche

Mayor Ingesta de Calcio

CICLO de puesta

PUESTA

Mayor Ingesta Aminoácidos & energía

24h - 26h

+ 30 min

Formación de la clara

nutrición

4H

Siguiente ovulación

20H Huevo hacia utero Deposición de la cáscara sobre la albúmina

Cuando se ofrece a las aves dietas que permiten la elección de nutrientes, se observa que hay un aumento de la ingesta de amino ácidos y energía en la mañana alrededor del momento en el que se produce el huevo.

La ingesta de calcio es mayor durante la parte final del día.

51 aviNews A. Latina Junio 2018 | Sistema de alimentación SPLITFEEDING para una producción de huevo más rentable

Ensayos de diseño experimental

Chah (1972) en un estudio ofreció a las gallinas dietas en las que podían elegir por sí mismas los nutrientes.

El trabajo de investigación realizado por el equipo de investigadores del Trouw Nutrition Poultry Research center, tuvo como objetivo determinar de manera precisa las necesidades nutritivas de diferentes elementos durante la mañana y la tarde cuando se proporcionan dos dietas:

La ingesta diaria total de aminoácidos, energía y calcio fue respectivamente un 11% , 8% y 26% menor que en las gallinas alimentadas con una dieta única (Figura 1).

nutrición

Esto nos sugiere que la gallina utiliza de forma más eficiente la energía, los aminoácidos, el calcio y el fósforo, al consumir estos nutrientes en los momentos del día en el que son más altas sus necesidades. Por lo tanto, la práctica de suministrar una dieta única podría NO ser una estrategia adecuada para la utilización óptima de nutrientes.

Energía Aminoácidos Calcio Fósforo

Figura 1. Ingesta de nutrientes a lo largo del día con una sola comida y un sistema de alimentación de elección.

INGESTA DE ENERGÍA

INGESTA DE PROTEÍNA

Deficiencia

55

4

45

INGESTA DE CALCIO 1

Deficiencia

3

35

Exceso

0,75

2

Calcio (g)

PC (g)

EM (Kcal)

Alimentación fraccionada Comida única

Exceso

Deficiencia

0,5

Exceso

25

1

15 6

10

14

18

22

hora del día

8% menos ingesta de energía

0

0,25

6

10

14

18

22

0

hora del día

11% menos ingesta de proteína

52 aviNews A. Latina Junio 2018 | Sistema de alimentación SPLITFEEDING para una producción de huevo más rentable

6

10

14

18

22

hora del día

26% menos ingesta de calcio

Resultado de este proyecto de investigación fue el desarrollo del programa de alimentación Splitfeeding, en el que se proporcionan dos dietas en el día con el objetivo de satisfacer mejor las necesidades dinámicas de nutrientes en el proceso de formación del huevo:

1 2

Dieta de mañana: satisface las necesidades en fases iniciales de la formación del huevo.

Dieta de tarde: satisface las necesidades de formación de la cáscara.

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Figura 2. Efecto de Splitfeeding en la ingesta de nutrientes en comparación con una dieta única.

A

Cada prueba se realizó con un solo nutriente, determinando el nivel óptimo de energía, aminoácidos, calcio y fósforo para dietas de mañana y de tarde durante todo el ciclo de puesta.

nutrición

En comparación con el sistema tradicional de dieta única, con Splitfeeding se obtiene una reducción en la ingesta total de nutrientes (Figura 2), siendo el rendimiento productivo al menos tan bueno como cuando se emplea una sola dieta.

A

B B

A

G de PC /día

Kcal/d Control

EMA reducida

Control

100

100

99

95

98

B

90

B

97 96

85

95

80

94

75

93

A

70

Ingesta de calcio % rel Comida única

A

Alimentación fraccionada

Ingesta de P dig. % rel Comida única Alimentación fraccionada

B B

A

Splitfeeding mejora la calidad de la cáscara

En todos los experimentos realizados con Splitfeeding se observó una mejora constante de la calidad de la cáscara (peso de la cáscara, grosor o SWUSA). (Figura 3).

Kcal/d Control

G de PC /día EMA reducida

Control

PC reducido bajo

P < 0,05

8300

0,381 0,280

6,26

λ 1,3%

6,22

λ 1,3%

0,378

0,375

6,16

0,374

6,14

0,374

Alimentación fraccionada

λ 1,3%

8200 8150

0,376

6,18

P < 0,05

8250

0,379 0,377

6,20

SWUSA, mg/cm2

Cáscara, grosor mm

P < 0,05 6,28

PC reducido alto

Figura 3. Efecto de Splitfeeding en la calidad de la cáscara

Cáscara, peso en g

Comida única

PC reducido alto

A

A

92

6,24

PC reducido bajo

8100 8050

Comida única

Alimentación fraccionada

54 aviNews A. Latina Junio 2018 | Sistema de alimentación SPLITFEEDING para una producción de huevo más rentable

Comida única

Alimentación fraccionada

Figura 4. Efectos de Splitfeeding en la producción de huevos no aptos para la venta

El efecto de un cambio en el sistema de alimentación de una dieta única a Splitfeeding se probó en un lote de gallinas viejo (de 91 a 98 semanas de edad). Las primeras cuatro semanas ( 91 – 94), se utilizó una alimentación única y en las siguientes cuatro semanas ( 95 - 98), las ponedoras se alimentaron con un programa Splitfeeding.

-30%

6 4 2 0

Huevos rotos y sin cascara, % g Comida única

Huevos producidos %

Huevos producidos aptos para la venta,%

Alimentación única (91-94)

73,17

66,74 b

Splitfeeding (95-98)

72,23

69,26 a

1,71

1,79

Dieta y período

EEM (n= 128)

Con Splitfeeding se redujo significativamente el porcentaje de huevos rotos o en fárfara en comparación con el período anterior con la dieta única, además de aumentar significativamente el número de huevos aptos para la venta. (Figura 4).

Alimentación fraccionada

En los tres experimentos en los que se estudiaron los efectos de la excreción de nutrientes, los resultados demostraron que Splitfeeding es un programa de alimentación más sostenible al reducir la excreción de nitrógeno, fósforo y calcio en heces (Figura 5).

Splitfeeding reduce la excreción de nutrientes en heces

nutrición

8

Con Splitfeeding se consiguió una ingesta de nutrientes diaria más baja y un mejor uso de esos nutrientes, dado que éstos se suministraron cuando las ponedoras los necesitaban.

4,1

2,10 2,08

4

-10%

3,9 3,8

-5%

2,06 2,04 2,02

3,7

2,00

3,6

1,98

3,5

1,96

3,4

1,94

Nitrógeno,% 8,3

Fósforo,%

78,0

8,2

-4,1%

76,0

8,1

74,0

8,0

72,0

7,9

70,0

7,8

68,0

7,7

-8%

65,0

Calcio,%

Humedad,%

Figura 5. Efectos de Splitfeeding en la excreción de nutrientes y en la composición fecal

55 aviNews A. Latina Junio 2018 | Sistema de alimentación SPLITFEEDING para una producción de huevo más rentable

Splitfeeding es un sistema alternativo de nutrición con el que la gallina está más cerca de realizar un comportamiento de alimentación voluntario y fisiológico, ajustando mejor la ingesta de nutrientes a las diferentes necesidades a lo largo del día, según el proceso de formación del huevo.

Con ese objetivo, suministramos con Splitfeeding dos dietas distinta en el día:

Dieta de mañana, diseñada para satisfacer las necesidades cuando el albúmen se está formando y se produce la oviposición.

nutrición

Dieta de la tarde, diseñada para satisfacer las necesidades asociadas a la formación de la cáscara.

Esta adaptación de las necesidades fisiológicas de la gallina ponedora durante el día permite que el sistema de alimentación Splitfeeding sea un programa de alimentación más eficaz: Splitfeeding aporta el suministro óptimo de nutrientes que las gallinas precisan durante el proceso de formación del huevo, consiguiendo una producción de huevo más rentable y sostenible.

Beneficios que provee Splitfeeding:

1 2 3

Mejora de la calidad de la cáscara y aumento del número de huevos aptos para la venta.

Producción de huevo más rentable a través de la reducción del coste de producción.

Mejora de la eficiencia de los nutrientes y de sostenibilidad.

Sistema de alimentación SPLITFEEDING para una producción de huevo más rentable DESCÁRGALO EN PDF

56 aviNews A. Latina Junio 2018 | Sistema de alimentación SPLITFEEDING para una producción de huevo más rentable

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ENFOQUE SOSTENIBLE DEL ÁCARO ROJO DE LAS GALLINAS Una sanguijuela astuta que aterroriza a las gallinas ponedoras

publirreportaje

Eddy Teenstra Wageningen Livestock Research

P

robablemente, los ácaros rojos de las gallinas (Dermanyssus gallinae) son la plaga más grande para las gallinas ponedoras en todo el mundo. En cualquier caso, es la más irritante para la gallina ponedora. Es un ácaro astuto que, cuando la gallina duerme, sale de su escondite en la oscuridad para chupar la sangre de la gallina y volver a esconderse rápidamente. Y no lo hace solo, sino que a menudo son muchos miles a la vez. Las consecuencias pueden adivinarse.

Pero hay una solución: la gestión integrada de plagas Como propietario de gallinas ponedoras, a menudo te das cuenta de la existencia de una plaga de ácaros demasiado tarde, porque en la oscuridad, justo cuando emergen los ácaros, no entras en el establo.

La pulverización de veneno parece una solución simple, pero finalmente resulta ser contraproducente.

Monique Mul, investigadora de salud animal de Wageningen University & Research, explica por qué. Junto con sus colegas europeos, ha realizado investigaciones sobre los ácaros rojos de las gallinas.

Para poder realizar las investigaciones necesarias, se ha observado el ciclo de vida de los ácaros rojos de las gallinas y se han analizado las consecuencias de una infestación de ácaros.

A continuación, se desarrolló un método integrado para hacer que la población de ácaros fuera más manejable. Una parte importante de esto fue el desarrollo de métodos preventivos y de un sistema de seguimiento y advertencia fiable para el productor de gallinas ponedoras.

58 aviNews A. Latina Junio 2018 | Enfoque sostenible del ácaro rojo de las gallinas

Figura 2. Comportamiento del ácaro rojo

¿Cómo vive el ácaro rojo de las gallinas?

El ácaro rojo de las gallinas es un ectoparásito arácnido, tan pequeño como el punto de un bolígrafo y es habitual en casi todo el mundo.

El ácaro necesita sangre para completar su ciclo de vida; para cambiar de protoninfa a deutoninfa, y de deutoninfa a ácaro adulto y finalmente poner huevos (Figura 1).

Figura 1. Ciclo de vida del ácaro rojo de las gallinas.

ADULTO

12-24 h

Una vez cada pocos días, en la oscuridad del establo, el ácaro se dirige a la gallina para chuparle la sangre.

El ácaro se mueve a través del aseladero y las patas de la gallina para llegar hasta el cuello y el lomo de la gallina.

La gallina no puede llegar a estos lugares.

HUEVO

2-3 días 2-3 días DEUTONINFA

LARVA

1-2 días

Tras 30 min/1 hora de succión de sangre, el ácaro desciende nuevamente al aseladero y se va en busca de refugio; un orificio o grieta, presentes en la mayoría de los establos de gallinas ponedoras.

El ciclo total de huevo a huevo dura alrededor de 8-10 días a las temperaturas correctas. El ácaro rojo de las gallinas produce entre 30 y 50 huevos en total.

1-2 días PROTONINFA

El ciclo de vida es más rápido y más exitoso con sangre de ave. El ácaro se esconde en orificios y grietas, en lugares cercanos a aquellos donde duerme la gallina ponedora.

En las condiciones ideales (huésped, temperatura, humedad) una población de tan solo 2 ácaros adultos puede crecer hasta una población de más de ¡10 millones en 17 semanas!

Sin embargo, las temperaturas superiores a 45°C e inferiores a -20°C son mortales.

Aunque la vida promedio de un ácaro rojo de las gallinas es de tan solo 20 días, a veces, los ácaros rojos de las gallinas pueden sobrevivir más de 9 meses debido a la falta de huéspedes.

“Por lo tanto, mantener el establo vacío por un corto período de tiempo, tampoco es una solución”, dice Monique Mul.

59 aviNews A. Latina Junio 2018 | Enfoque sostenible del ácaro rojo de las gallinas

publirreportaje

8-10 días

Una gallina ponedora, 2.000 ácaros rojos de las gallinas, ¿qué hacemos...?

La investigación demuestra que en el caso de una infestación fuerte puede haber entre 150.000 y 200.000 ácaros rojos de las gallinas.

Monique Mul, “imagínese lo productivo que sería si tuviera que dormir en una habitación con 2.000 mosquitos cada noche, por ejemplo”. Dormir sería igualmente difícil, aunque “solo” hubiera 100 mosquitos. No podría aguantar mucho tiempo. La gallina ponedora tampoco.

publirreportaje

Tanto el bienestar como la salud de las gallinas, así como su producción y la calidad de los huevos, entran en una espiral descendente, que incluso, en casos extremos, puede acabar en la muerte –Figura 3–.

Figura 3. Consecuencias de una plaga de ácaros rojos de las gallinas.

Las personas también pueden convertirse en víctimas. Ni siquiera tienes que tener gallinas, porque estos ácaros también pueden vivir en nidos de aves, tanto en la casa como alrededor de esta. En los humanos, las picaduras causan picazón e irritación de la piel, una reacción alérgica.

Mul: “Especialmente cuando los jóvenes han volado, los ácaros de los pájaros buscan un nuevo huésped, más cercano, por ejemplo, los humanos”.

Muchos ácaros rojos de las gallinas en un establo pueden provocar: Estrés Picoteo agresivo Mortalidad Transmisión de enfermedades (como salmonela y gripe aviar) Anemia

Reacción alérgica en humanos

Mayor transformación de los piensos

Anemia Propagación de patógenos avícolas de origen bacteriano y viral Pérdida de peso

Menor producción de huevos, así como huevos con una peor escala o con manchas de sangre de ácaros triturados en la cáscara del huevo Esto permite que los ácaros rojos de las gallinas transmitan una infección por salmonela a la siguiente parvada.

Mortalidad adicional Agitación e irritación

Disminución de lacalidad del huevo a través del adelgazamiento de la cáscara y el manchado de sangre

Mayor conversión de tarifas

60 aviNews A. Latina Junio 2018 | Enfoque sostenible del ácaro rojo de las gallinas

Agitación por estrés/picoteo Disminución de la producción de huevos

Sobre la base de una encuesta, se ha estimado que la pérdida de ingresos producida por los ácaros rojos de las gallinas en los Países Bajos era de 0,29 € por gallina en el año 2005, mientras que en el año 2011 aumentó hasta los 0,45 €.

Este aumento es el resultado de una mayor retención de las gallinas y de la prohibición del tratamiento del pico.

Por lo tanto, el estrés causado por los ácaros rojos de las gallinas puede tener consecuencias más graves. El daño asciende a aproximadamente el 15% del saldo por gallina ponedora.

En el mundo occidental en particular, el problema con los ácaros ha aumentado enormemente como resultado del número limitado de opciones de desinfestación legalmente permitidas y efectivas.

El veneno es contraproducente Muchos de los pesticidas químicos (sintéticos) usados en el pasado eran dañinos para los humanos, los animales y/o el medio ambiente.

Los productos actualmente permitidos a menudo solo son marginalmente eficientes, porque los ácaros apenas se tocan, o no se tocan en absoluto, con agentes de contacto.

Por un lado, porque los ácaros se esconden en orificios y grietas, mientras que, por otro lado, estos solo buscan succionar sangre una vez cada pocos días.

Además, los pesticidas químicos también se vuelven ineficaces en poco tiempo, porque los ácaros pueden crear resistencia rápidamente.

En todos los casos, el aumento de los ácaros continúa sin reducirse.

Solo la gestión integrada de plagas es eficaz Algo similar está sucediendo en la agricultura y la horticultura. En estos sectores también hay plagas.

Actualmente, intentan controlarlas utilizando el método de gestión integrada de plagas (GIP) o Integrated Pest Management (IPM).

Traducido al ácaro rojo de las gallinas (Figura 4), intenta mantener controlada la plaga de ácaros rojos de las gallinas aplicando todo tipo de técnicas y métodos que tienen los menores efectos posibles sobre los seres humanos, los animales y el medio ambiente.

GIP

Estructuralmente, esto siempre se trata de la prevención y la determinación del tamaño de la población (pasos 1 y 2).

Figura 4. Ocho pasos de la gestión integrada de plagas de ácaros rojos de las gallinas (©I. Vänninen LUKE, Finlandia)

Mul, “para la prevención, hemos desarrollado una lista de verificación práctica que permite a los productores de gallinas ponedoras saber cómo los ácaros llegan a sus granjas, cómo se diseminan una vez allí y cómo pueden prevenirlas”.

61 aviNews A. Latina Junio 2018 | Enfoque sostenible del ácaro rojo de las gallinas

publirreportaje

Pérdidas económicas invisibles

El valor umbral determina la acción Sin embargo, si el número de ácaros aumenta, a

Y si se usa, se debe intentar aplicarlo

pesar de las medidas preventivas y, finalmente, este número excede determinado valor umbral

únicamente en ciertos lugares (paso 6) y se deben alternar los diferentes agentes químicos

(paso 3), entonces se aplica, inicialmente, el

con un mecanismo de acción diferente (paso 7).

control no químico (paso 4). Como el uso de ácaros depredadores, el soplado de los ácaros y el enjuague con agua.

Solo se usa un pesticida químico (sintético) si los demás medios no ayudan y la cantidad de ácaros sigue aumentando (paso 5).

Siempre se deben contar/seguir la cantidad de ácaros. De esta manera podrá saber cuán efectivos son los productos y los métodos (paso 8).

Recuento y asesoramiento Contar la cantidad de ácaros rojos de las gallinas es crucial para un control efectivo La GIP depende de la determinación el tamaño de la población de ácaros. Sin esta información,

publirreportaje

el control efectivo de los ácaros es imposible.

Pero contar ácaros es difícil y requiere mucho tiempo, por lo que es un gran cuello de botella para aplicar la GIP. Después de todo, ¿cómo se cuentan los ácaros que se esconden en la oscuridad, sin mucho esfuerzo? La solución se encontró en un contador automático de ácaros rojos de las gallinas (figura 5).

Este atrae al ácaro a un refugio artificial en un aseladero falso donde un sensor “ve” y cuenta el número de ácaros.

El contador automático de ácaros rojos de las gallinas ha sido validado y parece que puede realizar un buen seguimiento de la población.

Junto con la temperatura registrada simultáneamente, el tamaño de la población actual en un modelo de población desarrollada se convierte en un pronóstico de crecimiento o disminución de la población.

Un modelo económico puede determinar el daño esperado de la población de ácaros.

Por último, sobre la base de los datos de los modelos, un algoritmo ofrece un asesoramiento de control al productor avícola.

El contador automático de ácaros rojos de las gallinas, junto con los modelos correspondientes y con el algoritmo de asesoramiento para el productor avícola, son comercializados por un tercero.

Con el desarrollo de la lista de verificación de prevención, el contador automático de ácaros rojos de las gallinas, ambos modelos y el algoritmo de asesoramiento, Wageningen University & Research contribuye a simplificar un enfoque sostenible del ácaro rojo de las gallinas con la GIP. Mul: “Esto significa que el ácaro rojo de las gallinas se aborda de manera efectiva y sostenible, lo que limita la formación de resistencia y los residuos no deseados en los huevos”.

Figura 5. El aseladero falso con el contador

Enfoque sostenible del 58 ácaro rojo de las gallinas

automático de ácaros rojos de las gallinas de Hotraco.

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62 aviNews A. Latina Junio 2018 | Enfoque sostenible del ácaro rojo de las gallinas

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INVESTIGAR UN BROTE DE

ENFERMEDAD DE MAREK

ENFOQUE DIAGNÓSTICO PROGRESIVO patología

Isabel M. Gimeno Facultad de Veterinaria de la Universidad Estatal de Carolina del Norte (Estados Unidos)

L

a Enfermedad de Marek (MD -del

Los puntos críticos para establecer una

inglés Marek’s Disease) es una grave

inmunidad adecuada frente a MD incluyen:

amenaza para la industria avícola y su

control depende mayoritariamente de una vacunación eficaz.

Cuando se produce un brote de MD,

Adecuado manejo de la vacuna durante el procedimiento de vacunación Correcta administración de la vacuna

la mayoría de las compañías llevan a

Replicación del virus vacunal en el pollo

cabo una auditoría de los protocolos

Estimulación de una inmunidad

de vacunación en incubadora.

Adicionalmente, otros aspectos críticos deben ser monitorizados para poder comprender mejor el origen del brote.

adecuada capaz de proporcionar protección frente al virus de la Enfermedad de Marek (MDV)

En este artículo se analiza un brote de MD de forma progresiva para resaltar los principales factores responsables de los fallos de vacunación/protección.

65 aviNews A. Latina Junio 2018 | Enfoque diagnóstico progresivo para investigar un brote de Enfermedad de Marek

Conociendo el problema

Una adecuada monitorización de la vacunación puede realizarse mediante la medición de la replicación del virus vacunal

La enfermedad de Marek (MD) es una

en el pollito de una semana de vida.

enfermedad linfoproliferativa causada por el

Monitorizar la vacunación no solo

virus de la Enfermedad de Marek (MDV), un

proporciona información sobre la

herpesvirus que afecta a los pollos.

que también sirve para confirmar que la vacunación se ha hecho correctamente

1960

protección del lote frente a MD, sino controlar con éxito desde finales de los años 60. Sin embargo, esporádicamente

La protección frente a MD puede

se producen brotes de MD en lotes

monitorizarse mediante la evaluación de la

vacunados, provocando pérdidas

carga viral de MDVs oncogénicos en pollitos

económicas significativas y una gran

a partir de las 3 semanas de vida. En caso

preocupación para la industria avícola.

de que se sospeche de virus más virulentos, se puede determinar el patotipo de las

Una vez que se ha confirmado un brote de

cepas aisladas para establecer el programa

MD, es importante evaluar todos los puntos

vacunal apropiado.

patología

La enfermedad de Marek se ha logrado

críticos que hayan conducido a un fallo en la inmunización. En el presente artículo se

Comprender todos los puntos críticos mencionados es la única forma de mejorar de forma efectiva los métodos de control de MD.

repasan los pasos a seguir para investigar un brote de MD (Figura 1).

Figura 1. Puntos críticos de los fallos en la inmunización y puntos de control Infección temprana con MDV Almacenamiento & reconstitución de la vacuna

Secuencia de eventos Puntos críticos en los fallos de inmunización Puntos de control

Administración de la vacuna

Manejo y/o administración adecuada de vacuna

Titulación de la vacuna Ensayo de placa

Replicación de la vacuna en el pollo

Inhibición por anticuerpos maternos

Inmunosupresión

Respuesta inmune frente a la vacuna

Establecimiento de la inmunidad

Administración de otras vacunas

Protección

Cepas de campo de MDV altamente virulentas

Replicación vírica PCR en tiempo real

Carga de ADN de MDV PCR en tiempo real

(A) El resultado esperado tras la vacunación frente a MD es el establecimiento de la inmunidad y protección frente a MD. Los pasos necesarios para que este proceso tenga éxito incluyen el almacenamiento, la reconstitución y la administración correctas; la adecuada replicación del virus vacunal en el pollo; el desarrollo de una buena respuesta inmunitaria; y el establecimiento de inmunidad (B) Varios factores (en rojos) pueden afectar negativamente a la secuencia de eventos necesarios para alcanzar una adecuada protección tras la vacunación frente a MD (C) En el caso de un fallo en la inmunización, existen tres puntos de control que pueden ser monitorizados; nivel de anticuerpos, replicación del virus en el pollo y carga de ADN del MDV (diagnóstico precoz)

Figura adaptada de Gimeno and Pandiri

66 aviNews A. Latina Junio 2018 | Enfoque diagnóstico progresivo para investigar un brote de Enfermedad de Marek

Monitorización de la vacunación Verificación de la vacunación Las vacunas MD están asociadas a células Cuando se produce un brote de MD, las

y requieren de cuidados especiales durante

compañías deben realizar una auditoría

el almacenamiento, la reconstitución y la

de la vacunación para comprobar que las

administración.

vacunas se manipulan correctamente y que ninguno de los pasos mencionados anteriormente se ha visto afectados.

-196ºC Las vacunas MD se almacenan en nitrógeno líquido a -196⁰C. La descongelación de la vacuna se debe hacer en agua templada durante unos segundos, e inmediatamente

patología

después se debe colocar en hielo hasta la reconstitución con el diluyente adecuado

Las vacunas MD son suspensiones inestables de células y una mezcla inadecuada resulta en una baja uniformidad de las dosis.

Asimismo, la mezcla periódica de la vacuna es necesaria para evitar la sedimentación de las células. La vacuna reconstituida debe mantenerse refrigerada y debe ser utilizada rápidamente (30-60 minutos).

La adición de antibióticos, otros aditivos u otras vacunas a las vacunas MD pueden afectar significativamente al título de anticuerpos frente a las mismas

67 aviNews A. Latina Junio 2018 | Enfoque diagnóstico progresivo para investigar un brote de Enfermedad de Marek

Titulación de la vacuna (ensayo de placa) La titulación de las vacunas MD se puede hacer mediante ensayo de placa. Es

El contaje de células vivas ha demostrado

importante que la titulación se haga:

ser una alternativa para valorar el manejo

A partir de la vacuna reconstituida

Aunque el contaje de células no proporciona información sobre la cantidad de virus vacunal presente en la vacuna, al menos puede proporcionar pruebas directas de un manejo inadecuado si el número de células muertas es muy elevado o si aumenta rápidamente tras su reconstitución.

Monitorización de la replicación de la vacuna en los pollos La replicación de la vacuna se puede evaluar mediante la determinación del ADN viral en el folículo de la pluma o el bazo. El uso de sangre no está recomendado ya que se han notificado muchos falsos negativos.

1 semana de vida El mejor momento para monitorizar la vacunación es cuando los pollos tienen 1 semana de vida, ya que es posible diferenciar los pollos que han recibido la dosis completa de los que han recibido la dosis diluida.

Los resultados obtenidos a partir de muestras de bazo y de pulpa de la pluma son muy compatibles, teniendo la pulpa de la pluma una ventaja logística al poder obtenerse a partir del pollo vivo. Es esencial recoger muestras individuales de los pollos.

-70ºC

Las muestras pueden almacenarse a -70⁰C o pueden ser recogidas en tarjetas FTA® y mantenidas a temperatura ambiente

3 semana de vida

patología

Llevar a cabo una titulación de las vacunas MD a partir de la vacuna reconstituida es difícil, dado que la técnica requiere de instalaciones que permitan el cultivo celular y hay muy pocas plantas de incubación que las tengan

Contaje de células

que se realiza en la planta de incubación.

A partir del vial

A partir de las 3 semanas de vida, el virus vacunal puede ser detectado en la mayoría de los pollos, independientemente de la dosis vacunal administrada.

El porcentaje de muestras en las que el virus vacunal puede ser detectado la primera semana de vida depende de: Edad de vacunación Dosis vacunal Cepa vacunal empleada

68 aviNews A. Latina Junio 2018 | Enfoque diagnóstico progresivo para investigar un brote de Enfermedad de Marek

Factores fundamentales a la hora de interpretar los resultados

Monitorización de la infección temprana con MDV oncogénico Tras la administración de las vacunas MD, se tardan aproximadamente 5-7 días para alcanzar el nivel máximo de protección.

Cebadores específicos para cada serotipo

La infección con MDVs oncogénicos a Se han descrito cebadores específicos para

menudo ocurre antes de los 5-7 días

cada serotipo y son empleados frecuentemente

en las granjas, lo cual pone en riesgo la

para diferenciar entre las vacunas de los

eficacia de la vacuna.

serotipos 2 y 3, y los virus del serotipo 1.

Es posible determinar si se ha producido Cuando se emplea la cepa vacunal CVI988

una infección temprana del lote mediante la

del serotipo 1, es necesario usar cebadores

cuantificación de la carga de ADN de MDV

específicos de CVI988 y que no amplifiquen

en el folículo de la pluma, bazo o sangre de

otros serotipos 1 de MDV.

pollos de 1 semana de vida.

Esta técnica requiere de unas condiciones rigurosas, debiendo ser muy cuidadosos durante su realización, así como a la hora

-70ºC

Es crucial recoger muestras individuales de los pollos.

Las muestras pueden ser almacenadas a -70⁰C o recogidas en tarjetas FTA® y mantenidas a temperatura ambiente

patología

de interpretar sus resultados.

3 semanas de edad

Monitorización de la protección/diagnóstico temprano Recientemente, hemos demostrado que la evaluación de la carga de ADN de MDV en el folículo de la pluma o en muestras de sangre a partir de las 3 semanas de edad puede ser útil para predecir la protección de un lote (9-11).

Si se recogen muestras de sangre, es importante que el anticoagulante empleado sea EDTA, siendo esencial evitar que se mezclen muestras de diferentes aves.

Las muestras pueden ser almacenadas a -70⁰C o recogidas en tarjetas FTA® y mantenidas a temperatura ambiente

-70ºC

Lotes protegidos adecuadamente En los lotes protegidos adecuadamente frente a MD, la mayoría de los pollos tienen una carga baja de ADN de MDV, compatible con niveles de latencia.

Lotes no protegidos adecuadamente Sin embargo, en los lotes que no están protegidos correctamente, muchos pollos tienen una elevada carga de ADN viral en unos niveles comparables a los tumores inducidos por MDV.

69 aviNews A. Latina Junio 2018 | Enfoque diagnóstico progresivo para investigar un brote de Enfermedad de Marek

Patotipificación de MDV A pesar de que se han hecho varios intentos

Un diagnóstico certero de la MD es

para encontrar marcadores moleculares

muy importante para descartar otras

de virulencia, hasta el momento la única

enfermedades tumorales inducidas

forma de determinar el patotipo de los MDV

por virus o síndromes no-neoplásicos

aislados es a través de pruebas biológicas.

causantes de lesiones nerviosas.

Sin embargo, una vez que se ha

Prueba Gold Standard

investigar el brote e identificar los

e to

d

En muchos casos hay más de un factor, pero la única forma de encontrar una solución adecuada es mediante la comprensión de las causas desencadenantes del brote

ía olog

Se realiza en pollos susceptibles SPF que tienen anticuerpos maternos y requieren el uso de cepas MDV prototipo para cada patotipo (JM, Md5, y 648ª para v, vv y vv+, respectivamente)

Estudio & análisis

factores que contribuyeron a él.

Esta prueba requiere tiempo y de infraestructura disponible solo en unos pocos laboratorios

Cuando se sospecha de un incremento de la virulencia se recomienda investigar si el protocolo vacunal empleado puede proteger efectivamente frente a esos aislados en concreto.

Otras alternativas

Definición & concepto

La prueba “Gold Standard” o de referencia se basa en medir la capacidad del MDV de alterar la inmunidad proporcionada por varias vacunas MD, estando los MDV virulentos (vMDV) protegidos por HVT; los MDV muy virulentos (vvMDV) protegidos por HVT+SB-1; y los MDV muy virulentos plus (vv+MDV) protegidos por CVI988.

M

patología

confirmado la MD, es necesario

Se han descrito pruebas alternativas a la prueba patotipificación “Gold Standard”, como la atrofia de los órganos linfoides, neuropatotipificación y carga de ADN viral.

Todas las pruebas alternativas pueden diferenciar fácilmente entre v y vv+, pero son incapaces de discernir entre MDV vv y vv+. Será necesario llevar a cabo más estudios para simplificar la patotipificación de MDV y para hacer que tenga una mayor disponibilidad para otros laboratorios.

Enfoque diagnóstico progresivo para investigar un brote de Enfermedad de Marek DESCÁRGALO EN PDF

70 aviNews A. Latina Junio 2018 | Enfoque diagnóstico progresivo para investigar un brote de Enfermedad de Marek

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NUEVAS ESTRATEGIAS PARA

CONTROLAR

COCCIDIOSIS

LA SATISFACIENDO LAS DEMANDAS DE LOS CLIENTES

E

Equipo técnico MSD

n 2014-2015, la industria de pollos de engorde de

vacunación

EE. UU. vio comunicados

de prensa de algunos de sus principales clientes minoristas anunciando que solo servirían pollo criado sin antibióticos.

72 aviNews A. Latina Junio 2018 | Nuevas estrategias para controlar la coccidiosis satisfaciendo las demandas de los clientes.

Los comunicados presentaron diferentes posiciones: NAE

RWMIA

¿Cómo influye esta tendencia en el control de la coccidiosis?

La designación RWMIA permite el uso de ionóforos.

Cadena de Restaurantes A (la cadena

Aunque son técnicamente

de restaurantes de pollo más grande

antibióticos basados en la

de EE. UU. de acuerdo a sus ventas),

definición estricta de “antibióticos”,

declaró en febrero de 2014 que para

los ionóforos no son una clase

2019 su producto “no contendría

compartida con ningún antibiótico

antibióticos nunca más” (NAE, por

utilizado en humanos.

sus siglas en inglés, ‘no antibiotics ever’).

Los lotes RWMIA también pueden usar anticoccidiales químicos y vacunas

Cadena de Restaurantes B (uno

contra la coccidiosis, pero no pueden

de los minoristas de comida rápida

usar antibióticos que sean de clase

más grandes del mundo) lo siguió

compartida con humanos, como:

rápidamente anunciando que para el año 2017 solo servirían aves criadas

Bacitracina

Penicilinas

importantes (RWMIA, por sus siglas

Virginiamicina

Gentamicina

en inglés ‘raised without medically

Enramicina

Cefalosporina

important antibiotics’)

Tetraciclinas

Sulfas, etc.

sin antibióticos médicamente

Cadena de Restaurantes C, que produce sándwiches en todo el mundo, anunció inicialmente a principios de octubre de 2015 que sólo servirían aves criadas sin antibióticos médicamente importantes (RWMIA), pero cambiaron rápidamente esa posición el 20 de octubre de 2015 decidiendo sólo comercializar aves sin ningún tipo de antibiótico (NAE) para marzo

NAE

NAE

vacunación

RWMIA

La designación NAE no permite el uso de ionóforos.

Los tribunales de EE.UU. Han dictaminado anteriormente que las empresas no pueden hacer una afirmación de etiqueta “criado sin antibióticos” y utilizar ionóforos porque inducía a error al consumidor.

de 2016.

La etiqueta NAE todavía permite el uso de anticoccidiales químicos y vacunas para la coccidiosis, pero no ionóforos, y, por supuesto, tampoco ninguno de los antibióticos que son clase compartida con humanos.

73 aviNews A. Latina Junio 2018 | Nuevas estrategias para controlar la coccidiosis satisfaciendo las demandas de los clientes.

CRECIENDO EN EL DESAFÍO La mayoría de los productores de pollos

ESTRATEGIAS NAE

de engorde estadounidenses se han sumado al desafío del cliente minorista,

Las estrategias NAE incluyen todos los

cambiando toda o parte de su producción

programas anticoccidiales químicos,

para acomodar las etiquetas RWMIA o

programas de vacunación contra la

NAE.

coccidiosis e incluso estratégias híbridas vacunas-anticoccidiales químicos.

ESTRATEGIAS RWMIA Las estrategias de RWMIA incluyen programas químico-ionóforo o programas de ionóforos directos que están siendo utilizados por la industria, pero también se ha dado lugar a nuevas estrategias

vacunación

“híbridas” que utilizan tanto una vacuna contra la coccidiosis como un ionóforo.

Se usaron vacunas contra coccidiosis en el 40% de todos los pollos de engorde de EE.UU. criados en el año 2017, ya sea en programas híbridos o sólo con programas de vacunación.

74 aviNews A. Latina Junio 2018 | Nuevas estrategias para controlar la coccidiosis satisfaciendo las demandas de los clientes.

PROGRAMAS HÍBRIDOS Un programa híbrido usa una vacuna de coccidiosis como una semilla sensible a los anticoccidiales, no como una ‘vacunación’.

IONOFORO ION

Bicapa lipídica de membrana celular

Los pollos de engorde de un día de edad reciben oocistos vivos y sensibles en la incubadora (la vacuna contra la coccidiosis).

Estos oocistos pueden completar al menos

Abierto

Cerrado

dos ciclos de vida en la parvada, excretando ooquistes sensibles en la parvada hasta aproximadamente los 14 días de edad.

Cuando un ionóforo es utilizado de este modo, también ayuda a prevenir la

vacunación

disbacteriosis o la enteritis necrótica sin precisar el uso de antibióticos Después de eso, un ionóforo (RWMIA) o un químico (NAE) se incluye en la alimentación para completar el ciclo de crecimiento de las aves de corral con un programa anticoccidial regular.

El objetivo es crear una alta sensibilidad

importantes.

Estos programas no renuevan la sensibilidad para los próximos lotes, pero si reducen los ooquistes tardíos, así como la cantidad de Eimeria spp. que hay en la granja.

en las casetas a los oocistos para competir con la cepa de campo, menos sensible y para permitir también que, los anticoccidiales funcionen mejor.

Oocistos de Eimeria

Los integradores que usan este programa, experimentan un cambio de 50 a 100g de mejora en el índice de conversión, y han llamado a esto un “programa de desempeño”.

75 aviNews A. Latina Junio 2018 | Nuevas estrategias para controlar la coccidiosis satisfaciendo las demandas de los clientes.

Los integradores que han utilizado

Las empresas que usan estos

un programa anticcocidial con solo

programas han tenido grandes

químicos, han tenido diferentes

resultados en el control de su

resultados.

desafío contra la coccidia.

Los anticoccidiales químicos

Cuando sea necesario, los programas de

previenen la coccidiosis, pero no

vacunación pueden ser aplicados para

tienen un efecto antibiótico.

mantener la población sensible.

Picos de actividad subclínica de Eimeria spp. pueden dar lugar a enteritis necrótica, disbacteriosis o a una mala

compatibles con la denominación de EE.UU.NAE.

conversión alimenticia. Esto adquiere

Los integradores que usan programas de

especial importancia si el pico subclínico

vacunación de coccidiosis también pueden

de coccidia ocurre al mismo tiempo que se

denominarse bajo el nombre de NAE.

da un cambio de alimento.

Los anticcocidiales químicos deben ser monitoreados y deben tener una rotación para poder mantener un nivel bajo de coccidiosis, particularmente en momentos críticos de estrés.

vacunación

Todos los programas químicos son

Algunos integradores usan la vacunación durante todo el año. Otros aumentan el programa híbrido con un ciclo o dos de vacuna- químico, o un programa todo químico durante los meses del invierno con mayor humedad.

El uso de al menos 3 a 4 ciclos con vacuna de coccidia (no programa híbrido) sirve para mantener una población de Eimeria más sensible en la granja.

76 aviNews A. Latina Junio 2018 | Nuevas estrategias para controlar la coccidiosis satisfaciendo las demandas de los clientes.

Además de estas estrategias, los integradores de EE. UU han estado trabajando para aumentar el tiempo de vacío entre parvadas, con un objetivo de 16 días en promedio.

Cada estrategia, usada correctamente, pueden servir para reducir el nivel de coccidiosis en la granja.

Las lesiones de coccidiosis no son clínicas. Las lesiones estudiadas en la industria son en promedio menos de +1 en el sistema tradicional de medición basado en un puntaje del 1 al 4

Estudiando las lesiones de coccidiosis (según lo determinado en las sesiones

E.maxima microscópica tiene puntajes

post-mortem) y comparándolas con

promedio mayores de 0.6 que están

el índice de conversión alimenticia, se

correlacionados con 50-100g más de

muestra el impacto de mejora con la estrategia en el control de coccidia tanto en rentabilidad como en rendimiento.

alimento por kilo de peso comparado con las lesiones de menos de 0.4.

vacunación

Pequeñas reducciones son la respuesta a unas mejoras significativas en el rendimiento.

Cuando el costo de siete días

Algunos integradores están utilizando el

adicionales de vacío se calcula frente al rendimiento en índice de conversión alimenticia con los precios de actuales de alimento, el resultado es un

+7

días vacío

Rendimiento

rendimiento del 50%, en gran parte debido a la reducción en

IC

desafío de coccidiosis.

50%

rendimiento

programa vacuna-ionóforo para iniciar la reducción en el desafío de Eimeria spp. antes de la implementación de un programa NAE. Una vez que el nivel de desafío se haya visto reducido, es más sencillo ser flexible, usando un programa híbrido con ionóforo o solo la vacuna para ajustarse a las demandas de consumo de animales RWMIA o NAE.

La reducción en general del desafío Eimeria spp. también significa que la disbacteriosis y la enteritis necrótica disminuirán significativamente, incluso siguiendo un programa NAE.

77 aviNews A. Latina Junio 2018 | Nuevas estrategias para controlar la coccidiosis satisfaciendo las demandas de los clientes.

CONCLUSIÓN Se han creado nuevas estrategias de control para reducir el desafío de la coccidiosis en las granjas.

Comparando con el programa tradicional químico-ionóforo o un programa solo con ionóforos, se está ayudando a los integradores de EE. UU.de cría de pollos de engorde

vacunación

a acomodar exitosamente los requerimientos de sus clientes siendo rentables.

Es más sencillo producir carne de pollo con el Sistema RWMIA de forma rentable permitiendo el uso de ionóforos, pero los productores de NAE están demostrando éxito significativo también.

Nuevas estrategias para controlar la coccidiosis satisfaciendo las demandas de los clientes DESCÁRGALO EN PDF

78 aviNews A. Latina Junio 2018 | Nuevas estrategias para controlar la coccidiosis satisfaciendo las demandas de los clientes.

GL/FRT/0415/0002a Copyright ©2015 Intervet International B.V., also known as MSD Animal Health. All rights reserved.

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TM

CÓMO MEJORAR LOS ÍNDICES PRODUCTIVOS

DE LAS

?

CODORNICES

codornices

Paulo Renê da Silva Junior Médico Veterinario graduado por la Universidad Federal de Lavras & consultor en coturnicultura

81 aviNews A. Latina Junio 2018 | ¿Cómo mejorar los índices productivos de las codornices?

?

MA N

codornices

Z E LU

PER I

OD

E JO NUTRIC I ÓN

OD

Fase de producción Las codornices tienen dificultad para

Inicio de postura

hacer la reposición de calcio en los huesos

La codorniz debe llegar al inicio de postura

que evidencia aún más la necesidad de

con la canal formada y con un peso por encima de los 160 gramos. Para que esto ocurra, son necesarios cuidados especiales desde el inicio de la crianza.

durante su período de producción, lo aguardar la completa formación de la canal para alcanzar mejores resultados y, también, muestra cuán importante es la nutrición en la crianza.

Crianza El inicio de la crianza requiere cuidados y tiene un manejo complicado debido a la necesidad de temperaturas más altas, entre 34ºC y 36ºC. Una falta de atención en esta fase puede resultar en pérdidas sensibles en el desarrollo de las codornices, perjudicando la ganancia de peso, la formación de la canal y la uniformidad.

82 aviNews A. Latina Junio 2018 | ¿Cómo mejorar los índices productivos de las codornices?

La vida productiva de las codornices japonesas está influenciada por el manejo, nutrición y período de luz en la crianza, determinando la viabilidad y longevidad productiva del ave.

Temperatura Uno de los problemas más comunes en esta fase es el exceso de calor, que causa deshidratación, apatía, reducción en el consumo de ración y amontonamiento, pudiendo llevar a tasas elevadas de mortalidad.

codornices

Otro problema sería el frío.

Cuando estas aves sienten frío, tienden a amontonarse Después del período crítico entre 3 a 5 días

buscando calefacción y, con

de vida, es necesario reducir gradualmente

esas situaciones, algunas

la temperatura, preparando a la codorniz

codornices quedan impedidas

para retirar completamente la fuente de

de salir para alimentarse y

calor, lo que debe ocurrir entre los 10 y 15

beber agua, lo que genera

días de vida.

desuniformidad y puede

En las épocas más frías del año puede ser necesario suministro de calor por la noche,

también llevar a altas tasas de mortalidad.

hasta el 15º día de vida, incluso la codorniz ya estando emplumada.

83 aviNews A. Latina Junio 2018 | ¿Cómo mejorar los índices productivos de las codornices?

Crianza en suelo

Luminosidad La luminosidad es otro factor que debe ser

Para la crianza realizada en suelo –con

controlado.

estructuras de albañilería– se recomienda que:

Tra s1 5d

ías

Pri me ro

sd

ías

En los primeros días, se proporciona

El anochecer sea natural

24 horas diarias de luz.

Las luces sean encendidas antes del

Después de los 15 días de vida, se reduce

amanecer, pues las codornices tienden

gradualmente la luz suministrada, con el

a amontonarse buscando los primeros

objetivo de retrasar la madurez sexual

haces de luz que entran por rendijas

de las codornices, hasta alcanzar 13

(puertas, ventanas, tejas), pudiendo

horas de luz al día en el día 21°.

generar altas mortalidades en función de esos amontonamientos.

Se mantiene así hasta el inicio de la producción de huevos.

f j t | pç ä ì К ç = k~í ì ê ~ä | UI RÅã = ñONI RÅã | bp| obs f p^a l Ké ÇÑ= = = N= = = NTLMQLOMNU= = = NPWRPWMU

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Galpones abiertos En galpones abiertos, con sistema de cortinas, ese cuidado no es necesario, pues el día amanece uniforme dentro del galpón.

Crianza en jaulas Ya en crianza en jaulas, siendo de albañilería, o cortinas, el amontonamiento no ocurrirá.

El período de luz debe ser llevado hasta el inicio de la postura, cuando la luz debe sufrir un aumento de 1 hora semanal, hasta

codornices

alcanzar las 16 horas diarias.

En algunas regiones puede ser necesario períodos de luz de hasta 18 horas, dependiendo del clima (calor) y de la necesidad de ampliar el consumo de alimento, siendo el período nocturno más fresco y, por lo tanto, más propicio para estimular el consumo.

Este complemento de luz (de 16 a 18 horas) se puede añadir al final del día, al principio del día, o en un intervalo nocturno (en este caso sólo 1 hora).

85 aviNews A. Latina Junio 2018 | ¿Cómo mejorar los índices productivos de las codornices?

Ajuste del pico Otro punto importante es la fecha y la calidad del ajuste de pico. Es un procedimiento delicado y de costo elevado, pero es muy eficiente para reducir problemas de prolapso, desuniformidad y alcanzar pick de producción.

El primer ajuste de pico (a los 10 días de vida) puede ser más suave, el segundo y

Otro factor importante y que puede influir

más severo próximo a los 30 días.

en la formación de la canal de la codorniz es

Estos procedimientos mejoran la ganancia

codornices

Densidad durante la crianza

la densidad utilizada en la crianza.

de peso y al redondear la punta del

Cuando está por encima de la recomendada,

pico en el primer ajuste, siendo que el

las codornices tienden a perjudicar su

segundo ajuste de pico es importante

desarrollo y la uniformidad del lote queda

para un consumo más homogéneo de la

comprometida.

ración (garantiza el consumo de la dieta balanceada), las aves “ciscan” menos y, en consecuencia, reducen el desperdicio de ración, además de evitar el picaje de la cloaca.

Además de respetar el área en cm² recomendada por la línea genética, es importante observar qué número de comederos es disponible por codorniz alojada y también el número de bebederos

Es importante que la persona que realiza

(nipple) disponibles para las codornices. El

el ajuste de pico tenga conocimiento

comedero debe ofrecer, como mínimo, 1,4

para esto, pues si exagera puede “abrir el

cm por codorniz y, por cada 20 codornices,

pico del ave” y si el corte es menor de lo

se debe poseer al menos 1 nipple.

necesario, el pico vuelve a crecer y puede traer problemas.

En galpones climatizados, con sistema dark house (galpones oscuros) e iluminación controlada, con baja luminosidad, el ajuste de pico se torna opcional, pues la codorniz queda más calmada y la diferencia de mortalidad y producción se vuelve mucho menor cuando se compara con lotes que sufrieron ajuste de pico.

86 aviNews A. Latina Junio 2018 | ¿Cómo mejorar los índices productivos de las codornices?

Transferencia al galpón de postura Con el control de la luminosidad, manejo adecuado en la crianza, nutrición de calidad, las aves se van a desarrollar de forma adecuada y pueden ser transferidas para postura entre los ocurrirá alrededor de los 42 a 45 días de vida.

La fecha de la transferencia necesita un margen de seguridad que impida el transporte de codornices ya en postura, evitando que ocurra una postura interna, rompimiento huevos en el oviducto, además de lesiones en el ovario que pueden perjudicar el inicio de producción de las codornices e incluso la viabilidad.

La transferencia requiere muchos cuidados, el manejo de las aves debe ser realizado de forma suave y evitando causar lesiones en

En el galpón de postura, es necesario verificar la presión y caudal del bebedero, así como el acceso a la ración en el comedero, pues en algunas situaciones las codornices pueden tener dificultad para beber agua o comer, lo que debe ser rápidamente observado y corregido.

Es muy importante que los galpones tengan sólo una edad de aves y que se utilice el sistema todos dentro - todos fuera (all in all out). No existe limpieza y desinfección bien hecha, si dentro del galpón aún quedan aves de otro lote.

las aves: El proceso adecuado de limpieza y Las cajas de transporte de las codornices

desinfección rompe el ciclo de bacterias

deben estar limpias y desinfectadas

y virus patógenos presentes en el galpón

No se puede permitir que las codornices pasen la cabeza fuera de la caja, lo que aumenta el riesgo de muerte por

y disminuye el desafío de la codorniz, haciendo la tarea de adaptarse al nuevo ambiente más fácil.

decapitación o estrangulamiento Con los cuidados citados anteriormente Deben tener un espacio entre el piso

es posible reducir significativamente

y el fondo de la caja para evitar la

la mortalidad al inicio de la postura

amputación de dedos al arrastrar una

de las codornices, además de mejorar

caja sobre la otra

la tasa de postura y prolongar el pick

La densidad y temperatura utilizadas en la caja deben ser adecuada,, visualizando que durante el día pueden ocurrir

de postura, garantizando huevos con buena calidad de cáscara por un período mayor.

variaciones de temperatura y humedad en el ambiente que pueden interferir en la comodidad de la codorniz durante el transporte.

87 aviNews A. Latina Junio 2018 | ¿Cómo mejorar los índices productivos de las codornices?

codornices

37 y 40 días, antes del inicio de la postura, que

Conclusiones

El alto índice de crecimiento del mercado

Un lote de codornices que inicia la

de codornices en los últimos años y la

postura con las aves debajo del peso

demanda de huevos hicieron que los

adecuado, sin completar el desarrollo

coturnicultores inviertan en granjas con

de la canal y/o con baja uniformidad,

estructuras costosas y modernas. Y, para

tendrá mayor mortalidad en el inicio de

honrar los compromisos financieros

producción y tendrá una vida productiva

asumidos, además de la dificultad de

menor, cuando se compara con un lote

encontrar mano de obra calificada, los

que cumpla con esas exigencias.

granjeros y técnicos dejaron de lado

La principal causa de mortalidad al inicio del ciclo productivo está relacionada con el prolapso y la causa de éste está directamente relacionado al peso corporal de la codorniz y su canal.

Otro factor importante en el tema del prolapso es el ajuste de pico, cuando

algunas acciones de manejo que son extremadamente importantes para alcanzar altos niveles productivos. Como las instalaciones eran nuevas y las inversiones no dejaban de ocurrir, siempre alojando nuevos galpones, eso enmascaraba el problema que estaba por venir.

codornices

tiene mayor luminosidad, para que las codornices no se realicen picaje de la

Sin embargo, el sector debe repensar la

cloaca unas a otras.

manera de abordar el manejo de la granja,

En las luminosidades mayores, o con luz natural, esto ocurre porque luego de la postura, debido a la coloración rojiza de la cloaca y su movimiento

priorizando el manejo sanitario y el bienestar de las aves, que deben tener sus necesidades atendidas para que logren expresar todo su potencial genético.

de contracción para volver a la forma original, las otras codornices, por curiosidad, podrían realizar picaje de la cloaca llevando a la formación de edema y dificultando el retorno a la forma normal, quedando expuesta a picajes consecutivos, aumentando el edema y ocasionando el prolapso en el momento de la postura del próximo huevo.

¿Cómo mejorar los índices productivos de las codornices?

DESCÁRGALO EN PDF

88 aviNews A. Latina Junio 2018 | ¿Cómo mejorar los índices productivos de las codornices?

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CONTROL EFICAZ DE LA SALMONELA EN LOS PIENSOS Equipo técnico Nutriad

E

l control de la salmonela es uno de los principales desafíos para el sector de la producción animal. La salmonela

es una bacteria muy extendida que puede

publirreportaje

sobrevivir durante largo tiempo, incluso con bajos niveles de humedad.

Dada la complejidad del control de la salmonela, es necesario adoptar varias medidas para reducir la contaminación, la proliferación y la supervivencia de la salmonela en los piensos.

90 aviNews A. Latina Junio 2018 | Control eficaz de la salmonela en los piensos

Las bacterias del género Salmonella (en

La relación existente entre los piensos

adelante, “la salmonela”) son uno de los

destinados al consumo animal y la

principales grupos de microbios patógenos

salmonelosis en personas y animales se

asociados a un menor rendimiento de

conoce desde hace muchos años. Sin

los animales y a enfermedades de origen

embargo, dado que la salmonela está muy

alimentario en los consumidores.

extendida y es muy persistente en una amplia variedad de materiales, conlleva un

La contaminación de los piensos y las

problema difícil de resolver con una única

materias primas críticas, como las harinas de

medida de control.

semillas oleaginosas y de proteínas de origen animal, es una de las principales vías de

El tratamiento térmico es una de las

entrada de la salmonela en los procesos de

principales medidas para eliminar las

producción animal.

bacterias presentes en los piensos, pero puede que no baste para evitar por completo la (re)contaminación por salmonela. En muchos casos, se recurre a una combinación de tratamiento térmico y tratamiento

publirreportaje

químico para eliminar las bacterias.

Control de la salmonela en los piensos

1 La salmonela resulta muy difícil de controlar y exige aplicar un programa de prevención que incluya todos los medios posibles. Por este motivo, se suelen combinar tres estrategias diferentes para

En primer lugar, es importante minimizar la contaminación de las materias primas y los piensos.

Intentar

eliminar la salmonela en

eliminar

los piensos destinados al

la mayor

consumo animal.

cantidad de Adoptar medidas para evitar la propagación de

3

microbios patógenos que sea posible.

las bacterias en el pienso.

2 91 aviNews A. Latina Junio 2018 | Control eficaz de la salmonela en los piensos

1 Prevención de la contaminación Se considera que las materias primas que se introducen en el molino de pienso son la principal fuente de contaminación por salmonela. En cada uno de los pasos posteriores de procesamiento, también puede producirse contaminación adicional.

Algunas materias primas pasan por más de diez etapas de procesamiento antes de llegar al molino de pienso. Por lo tanto, es fundamental disponer de proveedores que puedan suministrar productos certificados que no contengan salmonela.

publirreportaje

Durante la recepción de las materias primas, deben tomarse precauciones para que estas

2 Prevención de la proliferación

no contaminen el resto del contenido del

El factor principal que contribuye a la

molino de pienso. Precisamente por eso,

proliferación bacteriana es la humedad.

se considera que el polvo es uno de los principales factores de riesgo en el molino.

Por lo general, el ambiente del molino de pienso no contiene suficiente humedad

Asimismo, es imprescindible exterminar los

para permitir la proliferación bacteriana. Sin

roedores, pájaros e insectos en el interior

embargo, existen ciertas fuentes de humedad

del molino de pienso, ya que todos ellos

que resultan muy difíciles de evitar, como la

pueden ser portadores de la salmonela.

condensación y la humedad ambiental.

El personal de la fábrica también es un

Además, durante el proceso de fabricación,

vector importante de propagación de la

la humedad se emplea en ocasiones

salmonela. El uso de prendas de trabajo y

como medida “higiénica”; por ejemplo,

calzado especiales puede contribuir a reducir

para aumentar la temperatura en el

el riesgo de contaminación.

acondicionador. Esta humedad puede hacer

Ni que decir tiene que, dentro del protocolo integral de higiene del molino de pienso, es crucial que los camiones que transporten

que la salmonela sobreviva y prolifere, sobre todo cuando está presente en puntos localizados del sistema de producción.

La detección de esos puntos es una importante tarea del personal del molino.

el pienso terminado a los clientes estén limpios. Es necesario implantar protocolos de higienización tanto para los camiones que entreguan el pienso terminado a los clientes como para aquellos que transporten las materias primas del pienso.

Un método de muestreo y una evaluación de riesgos adecuados pueden ayudar a identificar esos puntos de proliferación.

92 aviNews A. Latina Junio 2018 | Control eficaz de la salmonela en los piensos

3 Eliminación de la salmonela

Los ácidos orgánicos, como los ácidos

En principio, hay dos medidas para eliminar

fórmico y propiónico, actúan a varios

las bacterias en el proceso de molienda de

niveles:

EN EL PIENSO

pienso: Tratamiento térmico (en especial, mediante granulación) Tratamiento químico.

Los ácidos orgánicos tienen la capacidad de alterar la regulación del pH intracelular y los procesos metabólicos de diferentes bacterias. Aparte de

Los tratamientos químicos suelen consistir en

sus propiedades bacteriostáticas,

la agregación de ácidos al pienso. Los ácidos

también son tóxicos para

de uso más común son los ácidos fórmico

diversos microbios patógenos

y propiónico; hay numerosos estudios que

que producen enfermedades

han demostrado su capacidad de eliminación

intestinales de origen alimentario.

de la salmonela en piensos destinados al

y depende de numerosos factores, como: La composición

Los ácidos orgánicos tienen

publirreportaje

La eficacia de los ácidos varía enormemente

EN LA FÁBRICA

consumo animal. un efecto protector residual a largo plazo, lo que reduce la recontaminación y la contaminación

El nivel de humedad

cruzada en los

La forma física del pienso

equipos de molienda y alimentación.

El nivel de agregación de la mezcla de La forma química del producto ácido (por ejemplo, si es un ácido puro o una sal ácida).

EN LOS ANIMALES

ácidos La acción antimicrobiana de los ácidos orgánicos no se limita a la matriz del pienso, sino que también alcanza las partes proximales del tubo digestivo.

Sin embargo, los efectos de los ácidos orgánicos van más allá de la actividad antimicrobiana: regulan la flora intestinal, mejoran la actividad de los enzimas digestivos, incrementan la secreción pancreática y mejoran el estado de la mucosa gastrointestinal.

93 aviNews A. Latina Junio 2018 | Control eficaz de la salmonela en los piensos

CONCLUSIONES Desde hace mucho tiempo, se sabe que existe una clara relación entre los piensos destinados al consumo animal y la presencia de salmonela en animales e incluso en personas.

Dado que la salmonela está muy extendida y

Nutriad ofrece una estrategia de prevención de

puede sobrevivir durante mucho tiempo, es

la salmonela a varios niveles:

necesario implantar una estrategia rigurosa

publirreportaje

de control.

En el molino de pienso, hay que aplicar una

Descontaminación de las materias primas

combinación de tres estrategias diferentes:

críticas y los piensos para eliminar la

Prevención de la contaminación Prevención de la proliferación Eliminación de bacterias.

salmonela.

Protección residual frente a la recontaminación y la contaminación cruzada.

Actividad de amplio espectro frente a otros

El tratamiento térmico y químico del pienso

microbios patógenos que contienen los

es eficaz para eliminar bacterias como la

alimentos y a la proliferación de mohos y

salmonela; asimismo, el tratamiento químico

hongos.

no solo tiene efectos beneficiosos para el pienso, sino también para la fábrica y los animales.

Mejora de las condiciones higiénicas del agua

Además, la acidificación es una parte

potable.

esencial de una estrategia multifuncional

Mejora de la ingesta de pienso y la digestión.

para conseguir un control óptimo de la salmonela en los procesos de producción de piensos.

Reducción de la transmisión horizontal de los microbios patógenos contenidos en los piensos.

Control eficaz de la salmonela en los piensos

Mejora de la salud intestinal.

DESCÁRGALO EN PDF

Mayor rendimiento de los animales.

Reducción de la colonización de la salmonela.

94 aviNews A. Latina Junio 2018 | Control eficaz de la salmonela en los piensos

Los pollos lo saben bien: sin salud intestinal no hay quien crezca.

DESCUBRA NUESTRA ESTRATEGIA DE MEJORA DE LA DIGESTIÓN La integridad intestinal es uno de los aspectos más complejos de la nutrición animal y, a la vez, un factor fundamental para conseguir un desarrollo saludable de los animales y un alto rendimiento. Llevamos más de 50 años estudiando la interacción entre la composición del pienso, los agentes infecciosos del entorno y el aparato digestivo de los animales, partiendo de la base de que, en el futuro, el uso de antibióticos se verá aún más limitado. Los nutricionistas y veterinarios de Nutriad fueron los pioneros en el uso de butirato recubierto y no recubierto. Desarrollamos las gamas de productos ADIMIX®, EVACIDE® y APEX® para conseguir una digestión más eficiente y mejorar la salud intestinal. Y nos gustaría compartir con usted nuestros profundos conocimientos y nuestra experiencia en este campo. Es algo bueno para usted,

A DP006-11

y estupendo para sus pollos.

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FUENTES HERBÁCEAS PARA SUPLEMENTACIÓN DE VITAMINA E NATURAL EN LA

NUTRICIÓN ANIMAL

publirreportaje

Ray Jones, Marcelo Paolella & Hamilton Ida

D

espués de casi 100 años de su descubrimiento, en 1922, hay prácticamente consenso que la suplementación con Vitamina E es

recomendada para la nutrición óptima de animales de producción y mascotas.

Desde que se logró la síntesis de Vitamina E, en 1938, en la forma de acetato de α-tocoferol, su suplementación dietética ha sido utilizada para garantizar la salud, fertilidad, productividad y longevidad de las diferentes especies. Sin embargo, investigaciones más recientes han suscitado nuevas preguntas acerca de la suplementación con Vitamina E sintética (acetato de α-tocoferol) es el medio más eficiente y efectivo.

97 aviNews A. Latina Junio 2018 | Fuentes Herbáceas para Suplementación de Vitamina E Natural en la Nutrición Animal

Ya existen evidencias de que las formas

Sin embargo, el α-tocoferol no funciona solo

naturales de Vitamina E (presente en la

y requiere otros antioxidantes, como el ácido

naturaleza en las formas de tocoferoles y

ascórbico (vitamina C), glutatión, superóxido

tocotrienoles) pueden ser más eficientes y eficaces como suplemento que las formas sintéticas, proporcionando beneficios superiores a los del acetato de α-tocoferol.

dismutasa, etc., para ser reciclado y funcionar completamente.

De hecho, sin estos antioxidantes complementarios, el α-tocoferol puede convertirse en un prooxidante e iniciar la

La Vitamina E (α-tocoferol) se reconoce

peroxidación de lípidos.

como un potente antioxidante, esencial para el mantenimiento y la integridad de las membranas celulares y un compuesto eficaz para prevenir y tratar las condiciones de

publirreportaje

estrés oxidativo.

En resumen, el α-tocoferol funcionará mejor en un medio que contiene otros antioxidantes.

La Vitamina E natural en comparación con la Vitamina E sintética El término Vitamina E se refiere a un grupo de 8 compuestos liposolubles en su estado natural, vegetal, con actividades antioxidantes.

Estan clasificadas en 2 familias – tocoferoles y tocotrienoles, las cuales se dividen en 4 subfamilias – α (alfa), β (beta), γ (gama), y δ (delta) (Figura 1).

H3C

CH3 O

CH3 CH3

HO CH3 H 3C

CH3 O

CH3

CH3 O

CH3

CH3 O

CH3 CH3

beta-Tocoferol

CH3

CH3

O

CH3

CH3 CH3

CH3

CH3

O

CH3

CH3 CH3

HO CH3

CH3

CH3

gama-Tocotrienol

CH3

CH3

CH3

alfa-Tocotrienol

CH3

CH3

gama-Tocoferol CH3

CH3

HO

CH3 CH3

CH3

O CH3

H3C

CH3

CH3

HO

CH3

CH3

CH3 delta-Tocoferol

HO

CH3

alfa-Tocoferol Vitamina E

CH3

HO

HO

CH3

H 3C

O

CH3

CH3

CH3

CH3 CH3

HO

CH3

delta-Tocotrienol

CH3

CH3

beta-Tocotrienol

Figura 1 – Vitamina E natural (familias y subfamilias)

98 aviNews A. Latina Junio 2018 | Fuentes Herbáceas para Suplementación de Vitamina E Natural en la Nutrición Animal

El α-tocoferol es la forma más abundante en las partes verdes de las plantas, mientras que los tocotrienoles se encuentran principalmente en las semillas.

Antioxidante

Estos compuestos son antioxidantes, por lo tanto, protegen a la planta de la toxicidad del oxígeno.

Los tocoferoles y tocotrienoles eliminan los radicales peroxi de los lípidos, impidiendo así la propagación de la peroxidación lipídica en las membranas, y los productos subsiguientes de los radicales tocoferoxilo y tocotrienoxilo respectivamente, se reciclan

publirreportaje

a tocoferoles y tocotrienoles mediante la acción concertada de otros antioxidantes.

Además, los tocoferoles y los tocotrienoles protegen los lípidos y otros componentes de la membrana al reprimir físicamente y reaccionar químicamente con el oxígeno singlete (Munné-Bosch & Alegre, 2010).

El α-tocoferol es conocido por tener la mayor actividad biológica y mantener las mayores concentraciones en el plasma y tejidos de animales y humanos.

El α-tocoferol producido naturalmente por las plantas se presenta en una forma única: el estereoisómero RRR. Siendo esta la forma producida por la naturaleza, como se puede esperar, es totalmente reconocible y utilizable por los organismos, i.e., el α-tocoferol RRR presenta la máxima actividad biológica como Vitamina E.

99 aviNews A. Latina Junio 2018 | Fuentes Herbáceas para Suplementación de Vitamina E Natural en la Nutrición Animal

Sin embargo, la forma más común de

2R Estereoisómeros retenidos por la proteína de transferencia de tocoferol

Vitamina E usada para suplementar

CH3

alimentos animales es la sintética (all rac-

HO

α-tocoferol). Esta forma es químicamente sintetizada a partir de la reacción catalizada

CH3

entre trimetilhidroquinona y isofitol, que es sometida a una destilación molecular a alto vacío para resultar en el dl-α-tocoferol

síntesis química, está compuesto por una

CH3

mezcla de 8 estereoisómeros del α-tocoferol en cantidades equivalentes, que se diferencian por las conformaciones de tres

CH3

S

CH3

publirreportaje

Figura 2 - Los ocho estereoisómeros de la Vitamina E sintética

CH3

CH3

HO

CH3

S SCH

CH3

3

H

S

O

CH3

SSS-alfa-Tocoferol

CH3

S

CH3

CH3 H

S

CH3 H

O CH3

HO

CH3

HO

CH3

CH3

CH3

R

S

CH3

CH3

CH3 CH3

CH3

CH3

R

RSR-alfa-Tocoferol

R S

H

CH3

CH3 H

CH3 CH3

O CH3

CH3

R

RRS-alfa-Tocoferol

CH3

Mientras que todos tienen actividad

CH3

antioxidante in vitro, apenas las formas con la conformación R en la posición 2 tienen actividad biológica como Vitamina E en

R S

solamente un 12,5% de RRR-α-tocoferol

los organismos. El dl-α-tocoferol contiene H

CH3

CH3 H

SRS-alfa-Tocoferol

CH3

H CH3

O

HO

CH3

CH3

RSS-alfa-Tocoferol

O

CH3

(análogo al natural).

CH3

Por su inestabilidad, para poder ser utilizado en dietas, el dl-α-tocoferol purificado tiene que ser sometido a la esterificación,

S S

CH3

CH3

CH3 H

R

H CH3

O CH3

CH3

CH3

R

CH3 H

CH3

S

CH3 H

R

H

SRR-alfa-Tocoferol

2S Estereoisómeros no retenidos por la proteína de transferencia de tocoferol HO

CH3

CH3

RRR, RSR, RRS, RSS, SRR, SSR, SRS y SSS-αCH3

R

H

O

HO

tocoferol (Figura 2).

CH3

RRR-alfa-Tocoferol

R

CH3

carbonos quirales en las posiciones 2, 4’ y 8’:

CH3

CH3

CH3

HO

El dl-α-tocoferol, obtenido a través de

R

H

O

CH3

purificado.

R

CH3

H

SSR-alfa-Tocoferol

generalmente realizada con ácido acético CH3

(otro proceso químico), que resulta en el

CH3

más común de los suplementos y aditivos de

acetato de alfa-tocoferol, la forma comercial Vitamina E sintética.

100 aviNews A. Latina Junio 2018 | Fuentes Herbáceas para Suplementación de Vitamina E Natural en la Nutrición Animal

Absorción y metabolización El α-tocoferol natural, mientras está contenido en las plantas, está naturalmente protegido por las estructuras celulares vegetales, que le confiere una estabilidad natural. Además, ya está en la forma disponible para ser absorbido al alcanzar el intestino, puesto que, no está esterificado y es un 100% en la forma RRR.

Ambas formas de Vitamina E – natural y sintética – son absorbidas por el intestino y transportadas por quilomicrones al hígado, esencialmente sin discriminación entre los diferentes isómeros. Sin embargo, una vez que llegan al hígado, la Proteína

Por otro lado, al llegar al intestino delgado, el

de Transferencia de α-Tocoferol (α-TTP),

acetato de α-tocoferol (Vitamina E sintética)

responsable por transferir el α-tocoferol

necesita ser hidrolizado por una esterasa

del hígado y distribuirlo a los tejidos del

pancreática para liberar el α-tocoferol para

organismo, es específica para la forma

que este pueda incorporarse en una fase

natural RRR del α-tocoferol.

lipídica y ser absorbido.

Este paso adicional, requerido

poco, o nada, las otras formas. Estas otras

para la absorción intestinal, puede

formas posteriormente se metabolizan

generar problemas para ciertos tipos

dentro del hígado y, finalmente, son

de animales, como lechones recién

excretadas sin desempeñar cualquier

destetados y pollitos muy jóvenes, por

función como Vitamina E en el organismo

el retraso en el tiempo de absorción

(Chung et al., 2015; Hosomi et al., 1997; Lim &

en comparación con la Vitamina E

Traber, 2007; Traber & Arai, 1999).

natural (Wilburn et al., 2008).

Hígado Quilomicrón

En resumen, una pequeña parte del dl-α-tocoferol es transferida del hígado al resto del organismo para actuar como Vitamina E, con una gran proporción simplemente siendo metabolizada y excretada.

Intestino

101 aviNews A. Latina Junio 2018 | Fuentes Herbáceas para Suplementación de Vitamina E Natural en la Nutrición Animal

publirreportaje

La α-TTP puede transportar la forma RRR y

Fuentes de Vitamina E en la alimentación animal Los productos a base de acetato de dl-α-tocoferol (Vitamina E sintética) representan la fuente suplementaria de Vitamina E más comúnmente utilizada en la alimentación de animales de producción.

Parte de la Vitamina E requerida por los animales de producción procede de los ingredientes de las dietas.

Son tocoferoles y tocotrienoles en la forma verdaderamente natural.

Además de ser una fuente sintetizada químicamente, como hemos mencionado

Como descrito anteriormente, además

anteriormente, es un acetato que requiere

de tener alta actividad biológica y ser

una etapa digestiva y contiene solamente un

naturalmente estables (por la protección de

12.5% de RRR-α-tocoferol.

las estructuras celulares vegetales), están asociados a otros antioxidantes naturales

Existen también en el mercado productos que obtienen el α-tocoferol a partir de aceites

publirreportaje

vegetales.

que reciclan los tocoferoles y tocotrienoles.

Sin embargo, dichos niveles pueden ser muy variables por varios de factores, entre otros la calidad de los ingredientes y su

Estos se obtienen a partir de la materia

estado de conservación. Por esa razón, para

prima original después de varios pasos de

muchas especies, los nutricionistas optan por

procesamiento químico. Además, por la

garantizar los niveles adecuados a través de

naturaleza inestable del α-tocoferol después

fuentes específicas de Vitamina E que son

de extraído de las plantas, estos productos

añadidas a los alimentos.

también utilizan la esterificación para conferirle estabilidad, i.e., son productos a base acetato de α-tocoferol y requieren la etapa de hidrólisis en el tracto intestinal para poder ser absorbidos.

En función de todo el proceso químico, deberían ser referidos como “naturalesderivados” y no “naturales”. Sin embargo, estos productos contienen únicamente el α-tocoferol en la forma RRR, que los distingue mucho de las fuentes sintéticas con dl-α-tocoferol.

Entonces, ¿cuál sería la solución para garantizar los niveles de vitamina E natural en las dietas animales formuladas?

En este sentido, para garantizar los niveles requeridos de Vitamina E usando fuentes genuinamente naturales, hay productos en el mercado que consisten en formulaciones herbáceas. Hierbas como la albahaca sagrada o tulsi (Ocimum sanctum) y la grosella espinosa india o amla (Emblica officinalis), entre otras, son reconocidas por sus efectos antioxidantes y

Su principal limitación en el uso en la

protectores, habiendo sido

nutrición animal es el alto costo en

utilizadas por miles de

comparación a las fuentes sintéticas.

años en la medicina ayurvédica.

102 aviNews A. Latina Junio 2018 | Fuentes Herbáceas para Suplementación de Vitamina E Natural en la Nutrición Animal

Si antiguamente su utilización se daba por

El costo de los productos herbáceos para

empirismo, experiencia y conocimiento que

suplementar la Vitamina E puede ser

era transmitido de una generación a otra,

competitivo en comparación a las fuentes

hoy existen innúmeras evidencias científicas

sintéticas, pero hay desafíos para una

que demuestran claramente sus formas

suplementación segura.

de acción. Los mecanismos y asociaciones complejas entre sus diversos componentes son actualmente objeto de múltiples estudios científicos.

Además de ser necesario una mezcla correcta, que promueva la interacción óptima entre los componentes para ejecutar plenamente el papel de la Vitamina E, la

De lo que ya se sabe, podemos destacar que

calidad de dichas mezclas herbáceas para

un 100% del α-tocoferol contenido en estas

garantizar la consistencia de su composición

mezclas herbáceas está en la configuración

es esencial.

RRR.

de tener un profundo conocimiento de la

α-tocoferol, sino también todas las otras

interactuación entre las hierbas y sus efectos

formas de Vitamina E (tocoferoles y

en los organismos, tengan un control rígido

tocotrienoles), así como compuestos

y completo en su cadena de suministro,

conocidos como fenil propanoides, que

incluyendo la producción de las hierbas y

actúan sinérgicamente con la Vitamina

los complejos métodos analíticos que les

E, contribuyendo para su reciclaje y

permitan controlar la calidad de sus materias

biodisponibilidad por más tiempo.

primas y de los productos finales.

Las distintas formas de Vitamina E presentes en las fuentes herbáceas forman complejos con fosfolípidos que les proporcionan estabilidad y una base lipídica para una mejor absorción intestinal.

Numerosos informes científicos demuestran que, en cerdos, aves de

Por tanto, la suplementación de Vitamina E a través de fuentes herbáceas confiables en la nutrición animal no solamente es mejor por el tipo de α-tocoferol proporcionado, sino también por la asociación con otros compuestos antioxidantes de ocurrencia natural que interactúan sinérgicamente y el beneficio económico.

corral y ganado, la combinación de compuestos polifenólicos y Vitamina E resulta ser más efectiva en términos de actividad antioxidante que la Vitamina E por si sola (Lipinski et al., 2017; Fotina et al., 2013).

103 aviNews A. Latina Junio 2018 | Fuentes Herbáceas para Suplementación de Vitamina E Natural en la Nutrición Animal

publirreportaje

Esto requiere que los proveedores, además

Adicionalmente, contienen no solamente

Resultados de ensayos con fuentes herbáceas Estudios comparando la eficacia entre la suplementación de Vitamina E en dietas animales con fuentes sintéticas

Tabla 1 - Comparación de parámetros productivos entre el uso de Herbal E® y Vitamina E sintética en pollos de engorde bajo condiciones comerciales.

(standard de la industria de nutrición

Parámetros

Control

Vitamina E sintética (100 mg/kg)

Herbal E® 50 (100 mg/kg)

Herbal E® 50 (50 mg/kg)

animal) y fuentes herbáceas han sido

Peso inicial, g

38.1

37.4

36.2

37.3

realizados los últimos años.

Los estudios mostrados a continuación

Peso vivo 42 dias, g

1,715

1,725

1,740

1,730

Consumo de alimento, g

3,247

3,277

3,250

3,287

Tasa de conversión

1.91

1.90

1.87

1.90

suplementación dietética Vitamina

Mortalidad, %

10 (4/40)

10 (4/40)

2.5 (1/40)

2.5 (1/40)

E natural con un producto comercial

Rendimiento de carcasa, %

65.2

65.7

66.1

66.4

específico que consiste en una mezcla

Vit. E en hígado, µg/100g

2.38

4.8

6.15

5.95

demuestran las respuestas de la

publirreportaje

herbácea (entre otras, Ocimum sanctum y Emblica officinalis), en comparación con la Vitamina E sintética en pollos de

Chatterjee et al., 2006

engorde.

En el ensayo realizado por Chatterjee et al. (2006), Tabla 1, no hubo diferencias significativas entre aves alimentadas con 50 mg/kg de la mezcla herbácea y con 100 mg/kg de Vitamina E sintética.

Los niveles de Vitamina E en hígado fueron más altos en las aves suplementadas con cualquiera de las fuentes de Vitamina E, pero el nivel más alto se obtuvo con la suplementación con el producto herbáceo comercial. Esta mayor concentración de Vitamina E en el hígado es un indicador de la mayor biodisponibilidad de la Vitamina E de origen herbácea y/o la reducción de su tasa de excreción en comparación con la Vitamina E sintética.

Tabla 2 - Comparación de parámetros productivos entre la suplementación con Vitamina E sintética y con Herbal E® en pollos de engorde comerciales Parámetros

Control

Vitamina E sintética (100 mg/kg)

Herbal E® 50 (100 mg/kg)

Herbal E® 50 (50 mg/kg)

Peso vivo 42 días, g

1,325

1,589

1,577

1,579

Consumo de alimento, g

3,059

3,128

3,169

3,143

con la fuente herbácea y Vitamina E

Tasa de conversión

2.31

1.97

2.01

1.99

sintética, pero la mortalidad se redujo

Mortalidad, %

3.33

1.66

0

0

en las aves alimentadas con cualquiera

Dani et al. (2009), Tabla 2, observaron que el rendimiento de los pollos fue similar entre los grupos alimentados

de los niveles de la mezcla de hierbas.

Dani et al., 2009

104 aviNews A. Latina Junio 2018 | Fuentes Herbáceas para Suplementación de Vitamina E Natural en la Nutrición Animal

En el estudio in vitro de Chatterjee y Agrawala (2005), Tabla

La suplementación con Vitamina E es reconocida

3, fue demostrado que la misma mezcla herbácea comercial

por ser beneficiosa y rentable en la producción

tiene alrededor de 3 veces más actividad antioxidante que el

animal. El suplemento comúnmente utilizado

acetato de α-tocoferol (Vitamina E sintética). Fueron necesarios

para esta finalidad es el acetato de dl-α-tocoferol

0,071 µM/ml del acetato de α-tocoferol para inhibir el 50% de

(Vitamina E sintética), en general a 50%, que,

los radicales libres generados, mientras se requirió solamente

según investigaciones recientes, no sería la

0,029 µM/ml del producto herbáceo para hacer lo mismo en

forma más eficiente y eficaz de suplementación.

condiciones de estrés oxidativo inducido por hierro.

Mezclas herbáceas con Ocimum sanctum,

Tabla 3 - Comparación de la producción de semen y recuento entre la suplementación con Vitamina E sintética y con Herbal E® en machos reproductores de pollos de engorde.

Emblica officinalis y otras hierbas son fuentes genuinamente naturales de Vitamina E con muchas ventajas sobre la Vitamina E sintética para la producción animal, una vez que:

Control

Vitamina E sintética (200 mg/kg)

Herbal E® (150 mg/kg)

Volumen de semen, mL

0.37

0.47

0.47

Recuento de espermatozoides, mil millones/mL

2.79

5.02

5.04

1 Proporcionan Vitamina E en forma natural, a base de

plantas, que es de 2 a 3 veces más biodisponible para los animales en comparación con la Vitamina E sintética;

2 La Vitamina E natural es absorbida más eficientemente que la Vitamina E sintética;

3 Proporcionan no solo el α-tocoferol más biológicamente

Chandrahas & Nagra, 2009

disponible, sino también todas las formas de Vitamina E

Los resultados del experimento de Das et al. (2009) muestran que la mezcla herbácea con Ocimum sanctum, Emblica officinalis y otras hierbas fue segura en ratas hasta 20 veces la dosis recomendada, las cuales no presentaron hematopoyesis, toxicidad renal o hepática después de 90 días de administración oral del producto.

(tocoferoles y tocotrienoles), mientras que la Vitamina E sintética proporciona únicamente acetato de dl-αtocoferol, y solo una pequeña parte de este se encuentra en la forma más biológicamente disponible;

4 Contienen también una variedad de compuestos fenólicos que complementan, mejoran y preservan las actividades

de la Vitamina E cuando son consumidos por los animales;

5 Proporcionan Vitamina E en la forma que la naturaleza ha diseñado para ser utilizada más eficientemente; los animales con acceso a formas naturales de Vitamina E tiene desempeño tan bueno e incluso mejor que los animales suplementados con Vitamina E sintética.

El uso de productos comerciales a base de mezclas herbáceas permite sustituir parcial o totalmente la Vitamina E 50 sintética, asegurando niveles productivos equivalentes Fuentes herbáceas para suplementación de vitamina e natural en la nutrición animal

o superiores.

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105 aviNews A. Latina Junio 2018 | Fuentes Herbáceas para Suplementación de Vitamina E Natural en la Nutrición Animal

publirreportaje

Parámetros

NATURAL BEAK SMOOTHING EN INDIA

publirreportaje

MENOS ESTRÉS MEJORES RESULTADOS

106 aviNews A. Latina Junio 2018 | Natural Beak Smoothing en India: menos estrés, mejores resultados

U

n pionero en el mercado avícola de la India: esa es la mejor manera de describir a Life Line Feeds.

Hace 20 años

Hace veinte años invirtieron en la yacija para sus granjas de reproductoras, en una época en que las jaulas aún imperaban en la India. Muy pronto también serán los primeros en instalar sistema de ambiente controlado (AC) en sus casetas.

Actualidad

Y este año han dado un rotundo “sí” al limado natural del pico: la última alternativa para el recorte mecanico del

El limado natural del pico de Roxell ha demostrado reducir considerablemente el estrés y el riesgo de infección en las reproductoras. Y Life Line Feeds tenía muchas ganas de probar esos beneficios.

¿Por qué habéis elegido limado natural del pico de Roxell?

El limado natural del pico de Roxell encaja perfectamente con la filosofía del Director Ejecutivo de Life Line Feeds, Kishore Kumar, para quien el bienestar animal es una de las principales prioridades.

En los últimos años Life Line Feeds ha realizado inversiones estratégicas en soluciones que reducirán el estrés de los animales.

La empresa avícola descubrió la solución de Roxell para el limado natural del pico durante la feria comercial VIV Asia del 2017.

Rápidamente diseñaron planes para probar la solución de Roxell.

107 aviNews A. Latina Junio 2018 | Natural Beak Smoothing en India: menos estrés, mejores resultados

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Limado natural del pico

pico mediante cuchilla caliente.

¿Cómo se estableció la prueba del limado natural del pico?

Características

picos rozan la textura rugosa

en 5 naves de cría y producción.

del plato inferior y, poco a poco, recorta los picos.

Las naves de las pruebas con gallinas

El proceso es indoloro y tiene

y gallos se dividieron

grandes beneficios para la salud de

en diferentes zonas.

En primer lugar, instalaron los platos de alimentación de Roxell con el limado natural del pico en zonas delimitadas.

CONCEPTO DE REPRODUCTORAS Roxell desarrolla, fabrica y comercializa equipos para el ganado que ayudan a los criadores a producir proteína animal de la forma más rentable posible.

/

sistemas de alimentación

/

sistemas de alimentación

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sistemas de bebedero por niples

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sistemas de nidificación sistemas de ventilación

Más por descubrir en roxell.com

estructura metálica rugosa. Cada vez que los pollos comen, sus

Life Line Feeds eligió probar la solución

Instalación de platos de alimentación con limado natural

Este plato inferior tiene una

las reproductoras.

Observación

Colocaron polluelos a los que se les había cortado el pico mediante el método mecánico con cuchilla caliente en otras zonas, para que así pudieran comparar las diferencias en la parvada.

Se establecieron zonas para polluelos que no habían sido sometidos al tratamiento del pico y que comerían de platos de alimentación sin el limado natural del pico

¿Cuáles fueron los resultados de las pruebas?

Los pollos en las naves de pruebas con el limado natural del pico ya tienen 17 semanas. Life Line Feeds llegó a las conclusiones siguientes: Tasa de mortalidad: más baja Un descenso del 1 % de la tasa de mortalidad en las naves con el limado natural del pico

Motivo: Los animales están menos estresados en comparación con el estrés causado por el recorte mecánico del pico mediante cuchilla caliente.

Consumo de pienso: reducido 1 g menos de pienso/gallina y, de media, 50 g adicionales de peso corporal

Los animales con picos largos y deformes malgastan más pienso

Entre un 3 % y 5 % de mejor uniformidad en las naves con limado natural del pico

Los sistemas de alimentación por platos de Roxell otorgan un importante ahorro cotidiano

En las naves de pruebas con el limado natural del pico la salud general de los animales ha mejorado y es más consistente

¿Por qué Life Line Feeds optó por los platos de alimentación Vitoo, KiXoo y Boozzter?

La alimentación de precisión es básica para garantizar que las reproductoras se crían de forma uniforme y saludable. Todas las aves necesitan tener las mismas oportunidades de alimentación.

Los sistemas de alimentación por plato de Roxell para reproductoras brindan una distribución rápida y equitativa.

Además, el diseño de los platos evita el derroche de pienso mediante el uso de un plato interior y exterior.

Queda claro que se necesita menos pienso para lograr el peso deseado. Life Line Feeds también ha observado que un sistema de alimentación por platos automático reduce la cantidad de personal necesario.

109 aviNews A. Latina Junio 2018 | Natural Beak Smoothing en India: menos estrés, mejores resultados

publirreportaje

Uniformidad: mejorada

¿Cómo fue colaborar con Roxell?

La transición de bebederos y comederos manuales a un sistema automático necesita bastantes ajustes.

Pero Roxell nos brindó un apoyo excelente y ahora nos sentimos muy a gusto con los sistemas Roxell.

Sabemos que podemos contar un buen servicio de posventa y el equipo de Roxell en la India siempre está listo para apoyarnos por teléfono.

Acerca de Life Line Feeds Es una empresa de procesado avícola totalmente integrada que fue fundada en Chickmagaluru, al suroeste de la India, en 1986.

Estamos muy satisfechos con la asociación entre Roxell y Life Line Feeds

Life Line Feeds tiene 8 naves de cría y 40 naves de producción para un total de 170.000

publirreportaje

reproductoras anuales.

55%

Venden el 55 % de sus pollos de engorde a través del nombre comercial “Life Line’s Tender Chicken”.

2010

En 2010, empezaron a usar sistemas de alimentación por platos, de transporte y nidos colectivos de Roxell. Su última adquisición es la solución de limado natural del pico para sus reproductoras.

Natural Beak Smoothing en India: menos estrés, mejores resultados DESCÁRGALO EN PDF

110 aviNews A. Latina Junio 2018 | Natural Beak Smoothing en India: menos estrés, mejores resultados

LPN CONGRESS

2018 punto de encuentro de la AVICULTURA & la NUTRICIÓN ANIMAL El mejor

eventos

de toda LATINOAMÉRICA

La organización del LPN Congress 2018 ha preparado un programa completísimo que sorprenderá a todo el público asistente, presente en el evento.

20 1 8

ss e r g n

Co i N P L ia m

M

25 & 4 2 23, e 2018 br Octu

El LPN Congress 2018 será en el punto de encuentro oficial de la nutrición en monogástricos y la avicultura de toda Latinoamérica.

Este espectacular congreso internacional se caracterizará por ofrecer un alto valor cualitativo a todo el sector avícola y de la nutrición animal dirigido única y exclusivamente al público latinoamericano.

111 aviNews A. Latina Junio 2018 | LPN Congress, el mejor punto de encuentro de la avicultura & la nutrición animal de toda América Latina

Sala de carne, reproductoras e incubación

Durante la jornada del miércoles 24 y jueves 25 de octubre se tratarán ítems tan importantes del sector como son:

MO Dr DE .G RA DO Ro r e g sa ori RE les o S

Los últimos desafíos y oportunidades del mercado latinoamericano en carne avícola.

ar dg o .E Dr vied O

Todo el contenido técnico estará tutelado por una espectacular dirección técnica formada por el Dr. Gregorio Rosales y el Dr. Edgar Oviedo

El uso adecuado de la ventilación y la gestión de los galpones más eficientes.

El control de todos los parámetros productivos en el campo, los vectores de contaminación, sanitarios, bienestar y salud animal del tratamiento y

Sala de nutrición & alimentación de monogástricos

Sala de postura, recría-levante

Durante la jornada del miércoles 24 y

Durante la jornada del miércoles 24 y

jueves 25 de octubre se tratarán ítems tan

jueves 25 de octubre se debatirán ítems

importantes del sector como son:

tan importantes del sector como son

El Impacto de las micotoxinas en la

Los desafíos presentes y futuros

producción libre de antibióticos.

para la industria del huevo en

El estudio de los ingredientes para

Europa y América Latina.

evitar una variabilidad en la fabricación

El porcentaje de culpabilidad

del pienso.

que tienen las micotoxinas en las

La conducta de trabajo para los

lesiones de las gallinas ponedoras.

residuos de matadero tanto en la

La importancia de tecnificar

calidad como en el descarte

y modernizar los equipos de R RA

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El Dr. Antonio Gilberto Bertechini será el experto avícola referente en gestionar la Sala de postura, recría-levante.

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Todo este contenido técnico estará tutelado por el Dr. Antonio Mário Penz, responsable de llevar la batuta de la Dirección Técnica de la Nutrición Animal del LPN Congress 2018.

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producción de huevos Má

eventos

trabajo de la camada.

112 aviNews A. Latina Junio 2018 | LPN Congress, el mejor punto de encuentro de la avicultura & la nutrición animal de toda América Latina

Evento social

El martes 23 de octubre tendrá lugar la primera jornada del evento con

Se trata de una espectacular actividad

4 workshops exclusivos cada uno

social organizada y pensada con la

patrocinado por una empresa del sector.

finalidad de reunir a todo el público asistente, después de la intensa primera jornada del 23 de octubre, en la zona expositiva para crear un clima de relax, distensión y diversión.

al evento podrán disfrutar de un espacio exclusivo con música ambiental, una zona expositiva, un catering de lujo y un espectáculo sorpresa, pensado todo ello

A partir de las 15.30 de la tarde de la

para crear un espacio de networking y que

primera jornada del LPN Congress 2018,

todos los profesionales del sector puedan

será el momento en el cual se dé el pistoletazo de salida con un innovador y sorprendente programa social.

Una vez finalizada la jornada, los asistentes

ampliar su red de contactos y su visión actual del mercado avícola y nutricional.

La organización del LPN Congress 2018 ha preparado

Tour de acompañantes

un magnífico Tour de Acompañantes, pensado para descubrir los rincones más idílicos de la ciudad de

eventos

Miami durante los tres días que dura el congreso.

24 de octubre de 2018 ¡Este es el tour más popular!

23 de octubre de 2018 Tour de Florida Everglades con guía en español y almuerzo en La Pequeña Habana Se contemplará los tres ecosistemas de los Everglades. Una hermosa excursión en lancha aérea por praderas privadas y una excursión por la naturaleza en un bosque de cipreses.

También, se verá un show de un cocodrilo en vivo con un adiestrador experimentado.

Después, se podrá probar la auténtica cocina cubana mientras se aprende sobre la cultura y las tradiciones de la Pequeña Habana.

El día comenzará con una visita guiada alrededor de Miami y Miami Beach.

El bus tendrá paradas en los diferentes sitios para que uno pueda parar a tomar fotos y caminar por las diferentes áreas.

Los sitios que los invitados visitarán serán: Brickell, Downtown Miami, Coral Gables, and Coconut Grove.

Este mismo un tour compartido de 90 minutos en barco. Verá increíbles vistas de Miami y las casas de las celebridades.

25 de octubre de 2018 ¡Paseo por el Dolphin!

El Mall Dolphin Mall es el centro comercial minorista de mayor valor del condado de Miami-Dade, donde se mezclan los mejores conceptos de entretenimiento y gastronomía.

Hay más de 240 puntos de venta al por menor y tiendas de descuento de marca.

LPN Congress 2018, el evento oficial de la nutrición animal y la avicultura de toda Latinoamérica DESCÁRGALO EN PDF

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