Revista aviNews LATAM

DICIEMBRE

2018

USO ADECUADO DE EN

BACTERINAS

REPRODUCTORAS DE CARNE Rodrigo Espinosa P. 21

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Innovación para el futuro

aviNews A M É R I C A L AT I N A

07

Selección de pollos de engorde. Sostenibilidad & bienestar animal Santiago Avendaño & Alejandro Corzo2

1

Director de Genética, Investigación y Desarrollo en Aviagen 2 Nutricionista en Aviagen 1

21

Disfluencia aplicada

39 al procesamiento de

las aves Eduardo Cervantes López Consultoría Internacional Gerencia Productiva e Innovadora en Procesamiento de Aves

Uso adecuado de bacterinas en reproductoras de carne Rodrigo Espinosa Medico Veterinario, MAM Departamento de Servicios Técnicos Veterinarios Aviagen Norte América, Huntsville, AL

30

La mejora del rendimiento durante y tras el nacimiento Roger Banwell

Director de Desarrollo de Incubación de Petersime

de la 47 Manejo ponedora comercial Daniel A. Valbuena

Gerente Regional América Latina y España Hy-line Internacional

1 aviNews A.Latina Diciembre 2018

avicultura.info 63 Entrevista con Mark Larson

93

¿Está considerando los aditivos fitogénicos para alimentos balanceados?

Equipo Técnico Delacon

70

Vacunas de construcción de ADN: maximizando el rendimiento de los pollos de engorde

Optimizando el desempeño

100 de los animales con Hostazym® X

Equipo técnico MSD

Natalia Soares Global Product Manager Enzymes Huvepharma N.V.

Relevancia del uso de

76 Plasma Spray-Dried para la industria avícola moderna R. González-Esquerra, J. Campbell & J. Polo APC Inc., Ankeny, IA. EUA

83

Experiencias en la producción de pollos de engorde libres de antibióticos: Perspectivas en los Estados Unidos John A. Smith

Mejora del rendimiento a través del 105 productivo control de protozoos por mezcla herbal Ray Jones & Sandra Olivera Nuproxa Switzerland Ltd.

Foro “InFLUencers en la

110 Avicultura” de la mano

DVM, MS, MAM, DACVIM, DACPV Alectryon LLC, Baldwin, Georgia, USAL

de Boehringer Ingelheim

Equipo Técnico Boehringer Ingelheim

Dirección técnica Dr. Gregorio Rosales

Ing. Eduardo Cervantes

MVZ, MS, PhD., DACPV Consultor en Salud Avícola

Consultor internacional de procesamiento avícola

Dr. Edgar Oviedo

Prof. Antônio Bertechini

D.V.M., M.S., Ph.D, Dipl. ACPV, MBA Profesor Titular y Especialista de Extensión. North Carolina State University

Profesor Titular de la Universidad Federal de Lavras e investigador del CNPq

3 aviNews A.Latina Diciembre 2018

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LOS LOGROS DE LA AVICULTURA EN EL 2018 Y LOS RETOS DEL 2019

E

n el último número de la revista del 2018 queremos destacar los logros, problemas y soluciones observados durante este año y cómo pueden afectar al 2019. A nivel global la volatibilidad de los mercados internacionales marcó el 2018.

En el Brasil, las situaciones políticas, legales, de corrupción en el sector cárnico, y del gremio de los transportadores sacudieron la avicultura del gigante Latinoamericano.

La situación política y social Venezolana continuó agravándose y no tiene buenas perspectivas para el 2019. En contraste, algunos mercados avícolas locales observaron crecimientos positivos y reducciones en importaciones de productos avícolas como fue el caso de México y Colombia.

Las políticas comerciales del actual gobierno de Estados Unidos afectaron los precios y disponibilidad de alimentos para la avicultura Latinoamericana y se esperan mayores impactos en el 2019.

Las disputas comerciales entre China y Estados Unidos son una de las mayores preocupaciones o causas de incertidumbre. Soya, sorgo y granos de destilería americanos están mas disponibles desde que la China ha restringido importaciones con mayores gravámenes. Pero también, productos avícolas y porcícolas estadounidenses tuvieron menor mercado en China y fueron ofertados en otras partes del mundo.

China buscará nuevos proveedores, incluyendo exportadores de soya en Latinoamérica, lo que puede incrementar precios para los avicultores Brasileños y Argentinos y para todos aquellos que dependan de esos dos países como proveedores de soya.

Autor del editorial

Dr. Edgar Oviedo D.V.M., M.S., Ph.D, Dipl. ACPV, MBA Profesor Titular y Especialista de Extensión. North Carolina State University

Los productores de soya brasileños solo ven buenas perspectivas en esta situación y anunciaron en noviembre que podrían duplicar la producción en la próxima década.

El éxito de estos planes dependerá en gran medida del manejo que el nuevo gobierno del Brasil les dé a las políticas económicas y de desarrollo de infraestructura que esos productores de soya necesitan para procesar y sacar el grano de las zonas indicadas como promisorias para el cultivo a los mercados internacionales.

Los desafíos actuales de la Avicultura mundial continúan incrementándose en Latinoamérica.

La preocupación por bienestar animal aumentó en Chile con nuevas reglas, dictadas por el gobierno, para nuestro sector. Otros países Latinoamericanos seguirán con esta tendencia, por lo que necesitarán más capacitación e infraestructura para cumplir con los cánones de bienestar avícola. Las prohibiciones de antibióticos promotores de crecimiento y la búsqueda de alternativas es otro tema que inquieta a los avicultores y técnicos.

En casi todos los países, el control gubernamental contra Salmonella se incrementó tanto a nivel de planta de sacrificio como de toda la cadena productiva. Las normas de impacto ambiental se están haciendo cada vez más restrictivas, aunque la industria avícola Latinoamericana está respondiendo proactivamente y cumpliendo con las metas locales para el impacto ambiental.

En Latinoamérica continúa la preocupación por las cepas variantes de bronquitis infecciosa, algunos brotes de Newcastle, y la Influenza aviar que sigue siendo un riesgo mundial.

En el 2019, estos retos solo crecerán y habrá necesidad de enfrentarlos para seguir creciendo.

EDITOR

GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L. DISEÑO GRÁFICO & WEB Marie Pelletier Enrique Núñez Ayllón Maitê Paier Antunes Sergio Rodríguez Núñez Oriol Marquès PUBLICIDAD Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es Natalia Bellés +34 664 66 06 05 int@grupoagrinews.com DIRECCIÓN TÉCNICA Dr. Gregorio Rosales, MVZ, MS, PhD., DACPV

Dr. Edgar Oviedo, D.V.M., M.S., Ph.D, Dipl. ACPV, MBA Profesor Titular y Especialista de Extensión.

North Carolina State University

Ing. Eduardo Cervantes Consultor internacional de procesamiento avícola

Prof. Antônio Bertechini Profesor Titular de la Universidad Federal de Lavras e investigador del CNPq

REDACCIÓN José Luis Valls Osmayra Cabrera Daniela Morales COLABORADORES Mário Penz Jr. Winfridus Bakker Juan Carlos López Mike Czarick Dr. Susan Watkins Rodrigo Castillo Jorge Amado

Shawn Carlton Brian Jordan Ramiro Hernán Delgado Franco Douglas Waltman Douglas Zaviezo Víctor Naranjo

info@grupoagrinews.com

avicultura.info grupoagrinews.com

Revista de distribución gratuita DIRIGIDA A VETERINARIOS Y TÉCNICOS

Depósito Legal Avinews B11597-2013

La dirección de la revista no se hace responsable de las opiniones de los autores.

Todos los derechos reservados.

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5 aviNews A.Latina diciembre 2018

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SOSTENIBILIDAD & BIENESTAR ANIMAL

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on la creciente población mundial, existe preocupación por el aumento de las demandas de carne, la escasez de recursos y el impacto ambiental.

Los beneficios de la avicultura para el medio ambiente en comparación con otras especies quedan evidenciadas claramente si se tienen en cuenta que los valores de CO2 equivalente por unidad de canal comestible oscilan entre 20 a 60 unidades para rumiantes, de 7 a 20 en porcino y 3,7 a 5 para las aves.

Los pollos de engorde modernos no solo tienen mayor eficiencia biológica, sino que también demuestran mayor fortaleza en las piernas (resistencia de la tibia a la rotura) y una mayor capacidad de digestión (p. ej., mayor superficie, mayor páncreas e hígado), sin que existan evidencias de un impacto negativo sobre la función cardiovascular.

Asimismo, hay un interés creciente en productos de pollos de engorde criados en sistemas de producción alternativos con tasas de crecimiento no mayores a 50g/día y/o requerimientos específicos asociados al bienestar animal.

7 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | Selección de Pollos de Engorde - Sostenibilidad y Bienestar Animal

pollos

Santiago Avendaño1 & Alejandro Corzo2 1 Director de Genética, Investigación y Desarrollo - Aviagen 2 Nutricionista - Aviagen

Impacto del genotipo sobre la productividad y los recursos naturales Los pollos Ross 308 y 708 son genotipos comerciales consolidados, mientras que otros componen un rango de aves de crecimiento más lento dentro del portafolio Rowan Range de Aviagen.

La Tabla 1 recoge las diferencias en el rendimiento de estos genotipos para alcanzar 2,5 kg de peso. Mientras que hay grandes diferencias en rendimiento biológico favoreciendo a los genotipos modernos, un pequeño margen en porcentaje de viabilidad favorece a los pollos de crecimiento lento.

Genotipo Ross

Genotipo Rowan

Tabla 1. Rendimiento biológico de siete genotipos de Aviagen de 2,5 kg de peso vivo Genotipo

GMD1, g

Días

ICA1

Rendimiento de la canal, %

Rendimiento de pechuga, %

Supervivencia, %

Ross 308

65

38,5

1,62

73,4

22,7

96,5

Ross 708

63

39,7

1,63

74,3

24,2

97

Ranger Classic

49

50

1,83

72,2

20,8

97,5

Ranger Premium

50

51

1,83

72,7

21,6

97,5

Ranger Gold

47

55

1,90

71,4

19,8

97,8

Rowan Ranger

44

62,5

1,99

70,7

18,7

98

Rambler Ranger

34

74,6

2,15

69,2

17

98,5

GMD = Ganancia Media Diaria ICA = Índice de Conversión Alimenticia ajustada a 2,5 kg

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La eficiencia biológica tiene un impacto directo sobre los recursos naturales y en la eficiencia de su uso. La Tabla 2 refleja los requerimientos anuales de alimento, superficie agrícola cultivable, agua y alojamiento para una integración que procesa (o que sacrifica) 1.000.000 aves/semana.

Existe un incremento en los recursos requeridos cuando se pasa de genotipos convencionales a los de crecimiento más lento.

Genotipo

Alimento (MT) 1

Agua (MT) 2

Superfice Agrícola (ha) 3

Galpones para pollos de engorde4

Ross 308

210.600

379.080

48.232

286

Ross 708

211.900

381.420

48.530

297

Ranger Classic

237.900

428.220

54.485

398

Ranger Premium

237.900

428.220

54.485

392

Ranger Gold

247.000

444.600

56.569

633

Rowan Ranger

258.700

465.660

59.248

670

Rambler Ranger

279.500

503.100

64.012

839

Los requerimientos de alojamiento se triplican, ya que incluyen tanto las diferencias en densidad de población como el número de ciclos anuales, que dependen del número de días necesarios para alcanzar el 2,5 kg de peso vivo. La densidad de poblacion usada en estos estimativos fue de 42 kg/m2 para Ross 308 y 708, 38 kg/m2 para Rowan Classic y Rowan Premium, y 25 kg/m2 para Ranger Gold, Rowan Ranger y Rambler Ranger.

Alimento calculado para 1.000.000 aves/semana*52 semanas *2,5kg*ICA; 2 Agua calculada como Alimento*1.8; 3 Alimento compuesto por 65% Cereal (60% Maíz y 40% Trigo) y 35% harina de soya. Rendimientos agrícolas: maíz 9 MT/ha; trigo 4 MT/ha; harina de soya 2,9 MT/ha.

4 Alojamiento calculado como 1.000.000 aves/ semana*52/Supervivencia/25.000 aves/ galpón*(densidad de población basada en Ross 308)/ Ciclos anuales.

1

9 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | Selección de Pollos de Engorde - Sostenibilidad y Bienestar Animal

pollos

Tabla 2. Requerimientos anuales estimados para alimento, agua, terreno y alojamiento para los genotipos de Aviagen en una integradora que procesa 1.000.000 aves/semana con un peso corporal objetivo de 2,5 kg

Los requerimientos de alimento, agua y superfice agrícola aumentan en 32,7% cuando se pasa del pollo Ross 308 al Rambler Ranger, con una relación directa con la tasa de conversión alimenticia

Impacto de la eficiencia biológica sobre el medio ambiente El impacto ambiental mediante la utilización de el ciclo de vida - “Life Cycle Assessment” (LCA), permitió calcular los niveles estimados de dióxido de carbono (CO2) equivalente por tonelada de canal comestible para los siguientes parámetros de cargas medioambientales:

Conforme aumentan la GMD y el % de pechuga, el PCG disminuye de forma lineal. Lo contrario ocurre en el caso del IC y la tasa alimento/pechuga. y= -0,0103x + 1,6406 R2= 0,9721

1,35 1,30 1,25 PCG relativo (%)

Potencial de Calentamiento Global (PCG): emision de gases de efecto invernadero a la atmósfera durante un periodo de 100 años.

Estimaciones y suposiciones similares fueron usados como se describió en la sección anterior.

La eficiencia biológica es el principal factor determinante en las diferencias de impacto ambiental mostradas en la Figura 1 que reflejan la relación entre: PCG y GMD % de pechuga y dos indicadores de eficiencia biológica ICA y tasa alimento/pechuga (kg de alimento/kg de carne de pechuga) ajustado a 2,5 kg de peso

1,10 1,05 0,95 0,90

30

40

50 GMD (g/día)

60

70

y= -0,0524x + 2,2294 R2= 0,9259

1,35 1,30 1,25 PCG relativo (%)

pollos

Consumo de Energía Primaria (CEP): consumo de energía, incluyendo gas, electricidad y propano.

1,15

1,00

Potencial de Eutrofización (PE): transformación de nitratos y fosfatos hacia el agua, y emisión de amoniaco hacia la atmósfera.

Potencial de Acidificación (PA): emisiones de NH3 y dióxido de azufre procedente de la combustión de combustibles fósiles.

1,20

1,20 1,15 1,10 1,05 1,00 0,95 0,90

17

19

21 Rendimiento Pechuga

Rambler Ranger Ranger Gold Rowan Ranger Ranger Classic

23

Ranger Premium Ross 708 Ross 308

Los genotipos con mayor eficiencia biológica tienen el menor impacto ambiental en términos de emisiones contaminantes

10 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | Selección de Pollos de Engorde - Sostenibilidad y Bienestar Animal

25

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y= 0,5938x + 0,0286 R2= 0,9968 1,35 1,30 1,20 1,15 1,10 1,05 1,00 0,95 0,90

1,5

1,6

1,7

1,8 1,9 IC ajustado a 2,5 kg

2

2,1

y= 0,0625x + 0,5545 R2= 0,9839

Por otro lado, la eficiencia biológica, en términos de requerimientos de alimento y duración del ciclo productivo, están relacionados con el impacto ambiental de los diferentes sistemas de producción.

1,35 1,30 PCG relativo (%)

1,25 1,20 1,15 1,10 1,05 1,00 0,95 0,90

6

7

8 9 10 Kg Alimento/Kg de Pechuga

Rambler Ranger Ranger Gold Rowan Ranger Ranger Classic

11

2,2

12

Ranger Premium Ross 708 Ross 308

Figura 1. Potencial de Calentamiento Global (PCG) relativo para siete genotipos en función de la GMD (Ganancia Media Diaria, g/día), IC (Índice de Conversión, kg/kg), rendimiento de pechuga (%) y ratio tasa alimento/pechuga (kg/kg) empleando Ross 308 como referencia para la comparación.

El mayor impacto ambiental sobre el PCG y CEP se atribuye al alimento (incluyendo producción, procesamiento y transporte) y consumo de agua. Estos contribuyeron en aproximadamente el 70% del PCG y al 65-80% del CEP, dependiendo del sistema de producción.

El gas y gasolina usados en la granja ocuparon el segundo lugar en cuanto a su impacto sobre el CEP, oscilando entre 12 y 25%, seguidos por la electricidad (ventilación, alimentación e iluminación).

El uso de gas, gasolina y electricidad es generalmente más bajo en sistemas camperos y ecológicos, sin embargo estos insumos no compensan los mayores índices de conversión alimenticia y duración del ciclo de producción.

Potencial de Calentamiento Global PGC Potencial de Eutrofización (PE) Potencial de Acidificación (PA) Consumo de Energía Primaria (CEP)

13 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | Selección de Pollos de Engorde - Sostenibilidad y Bienestar Animal

pollos

PCG relativo (%)

1,25

Estos resultados son consistentes con investigaciones previas que demuestran que los sistemas de producción camperos y orgánicos tienen un PCG previsto de 16% y 28% más alto, respectivamente, que los sistemas de producción estándar. Adicionalmente, el sistema de producción ecológico tiene un impacto ambiental mayor con un PE 40% más alto, un PA 96% más elevado y un CEP 59% superior al de los sistemas estándar.

pollos

Gestionando la compensación entre sostenibilidad ambiental y bienestar animal La selección para mejorar rendimientos en el pollo de engorde (eficiencia alimenticia, viabilidad y rendimiento de la canal) y las reproductoras (producción de pollitos) pueden contribuir a la reducciones acumuladas de PE (12%), PA (10%), PCG (9%) y CEP (4%) a lo largo de un periodo de 15 años. Esto acentúa la importancia de establecer objetivos de sostenibilidad a largo plazo.

Un antagonismo entre características bien conocido es la relación entre los rendimientos de pollos y las reproductoras.

En una estrategia de mejora genética sostenible, es clave mantener el balance entre la mejora de la eficiencia biológica y los caracteres relacionados al bienestar animal.

Esto se logra manejando las correlaciones genéticas antagónicas entre caracteres, de manera de mejorar el objetivo se selección de manera armónica.

La incubabilidad se muestra en el eje X y el ICA en el eje Y. La flecha discontinua indica una tendencia hacia la izquierda, mostrando aves con mejor ICA (más bajo) pero una peor incubabilidad.

Una CG (correlación genética) favorable implica que los genes que controlan ambas características tienen el mismo efecto en cada de una de ellas, mientras que una correlación desfavorable o antagonista significa que el efecto es opuesto entre éstas

Potencial de Calentamiento Global PGC Potencial de Eutrofización (PE) Potencial de Acidificación (PA) Consumo de Energía Primaria (CEP)

El antagonismo genético entre el ICA y la incubabilidad se ilustra en la Figura 3 que muestra el valor estimado de cría (EBV) para 1.385 aves como la desviación de la media de la población.

La tendencia hacia la derecha muestra aves que mejoran en cuanto a incubabilidad pero con peor ICA (más alto).

En este ejemplo, el ICA disminuye a un ritmo de 0,012 (12 g de alimento/Kg de peso) por cada incremento en el porcentaje de incubabilidad. De tal manera, para evitar este antagonismo es necesario incluir ambas características en los objetivos reproductivos y seleccionar a las aves que son mejores simultáneamente para ambas (como se ve dentro del rectángulo).

Figura 3. Valor Estimado de Cría (EBV) para IC (Índice de Conversión) e incubabilidad como desviación de la media de la población. > IC Mejor incubabilidad pero incremento del IC > % de Nacimientos

< % de Nacimientos Mejora simultánea de la incubabilidad y el IC

Mejor IC pero reducido % nacimientos < IC

14 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | Selección de Pollos de Engorde - Sostenibilidad y Bienestar Animal

Todas las correlaciones están por debajo de 0,5, lo que indica que la magnitud del antagonismo no es extrema.

Hay una CG* máxima de 0,35 entre peso corporal y habilidad para caminar.

En algunos casos el antagonismo es bajo (cuando las barras están muy cercanas a 0) o no hay antagonismo como es el caso entre peso corporal y pododermatitis, o entre el % de rendimiento de pechuga y la discondroplasia tibial, pododermatis, dedos deformes y, en algunos casos, niveles de oxígeno.

*CG: Correlación Genética

El mismo concepto se puede aplicar al antagonismo genético entre las características asociadas con el rendimiento biológico y al bienestar animal.

La Figura 4 muestra la CG (en una estirpe a nivel de líneas de fundación entre peso corporal y rendimiento de pechuga RP, %) en relación con varias características asociadas al bienestar animal.

0,5 0,4

pollos

0,3 0,2 0,1 0 -0,1 -0,2

Correlación genética del peso corporal con...

Función cardiovascular

Mortalidad

Dedos torcidos

Pododermatitis

Discondroplasia tibial

Puntuación de la marcha

Defectos de las patas

Función cardiovascular

Mortalidad

Dedos torcidos

Pododermatitis

Discondroplasia tibial

Evaluación de habilidad para caminar

Deformación ósea de las patas

-0,3

Correlación genética del Rendimiento con ...

Figura 4. Rango de correlación genética entre Peso Corporal y Rendimiento Pechuga con deformaciones óseas de las patas (%), Evaluación de la habilidad para caminar, discondroplasia tibial (%), pododermatitis (%), dedos torcidos (%), mortalidad (%) y niveles de saturación de oxígeno en sangre (%).

17 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | Selección de Pollos de Engorde - Sostenibilidad y Bienestar Animal

Los rango mostrados de Correlación Genética en la página anterior indican que hay amplias oportunidades para mejorar tanto en las características de rendimiento biológico como en aquellas relacionados con el bienestar animal, incluso en presencia de antagonismos genéticos. Esto es, siempre y cuando ambos grupos de caracteres biológicos se incluyan en un programa amplio y balanceado de selección.

pollos

Es así como es posible continuar mejorando genéticamente la eficiencia productiva, minimizando al mismo tiempo la demanda de recursos naturales y sin tener que descuidar las mejorias en la salud y bienestar animal. Esto se logra mediante la selección de múltiples características para mejorar tanto las condiciones físicas como los rendimientos de las aves.

El enfoque para seleccionar con precisión, y el uso de nuevas tecnologías para el manejo de datos y buen balance entre características se aplican tanto para los genotipos convencionales como para aves de crecimiento lento, para hacer que cualquier producto resultante sea competitivo y sostenible.

Las referencias estarán a disposición de quien las solicite

Selección de Pollos de Engorde - Sostenibilidad y Bienestar Animal DESCÁRGALO EN PDF

18 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | Selección de Pollos de Engorde - Sostenibilidad y Bienestar Animal

USO ADECUADO DE

BACTERINAS EN

REPRODUCTORAS DE CARNE

U

n buen programa de vacunación, aunado a un manejo apropiado y buena bioseguridad juegan un papel clave para promover la salud, el bienestar y la productividad de las reproductoras de pollo de engorde.

Las bacterinas o vacunas bacterianas inactivadas pueden ser una herramienta valiosa en los programas de vacunación para estimular altos niveles de inmunidad contra patógenos como: Salmonella spp.

Pasteurella multocida (cólera) Escherichia coli (E. coli) Avibacterium paragallinarum (coriza) Ornithobacterium rhinotracheale (ORT)

Este trabajo es una guía practica para inducir niveles óptimos de inmunidad y minimizar el riesgo de efectos adversos asociados con el uso de bacterinas en las reproductoras de pollo de engorde.

21 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | Uso Adecuado de Bacterinas en Reproductoras de Carne

reproductoras

Rodrigo Espinosa Medico Veterinario, MAM Departamento de Servicios Técnicos Veterinarios Aviagen Norte América, Huntsville, AL

Principios generales de las bacterinas Las bacterinas deben ser usadas bajo supervisión de médicos veterinarios especializados Es importante usar productos de manufactura confiable Su almacenaje y manejo deben ser adecuados

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Las bacterinas deben estar a una temperatura correcta antes de su administración Estos productos requieren manejo y aplicación por personal entrenado El proceso de vacunación debe estar bajo auditoria constante La inspección visual de la técnica y el sitio de inyección es el mejor método para evaluar su administración Es imprescindible vacunar a todas las aves. Una ave no vacunada no podrá desarrollar la inmunidad deseada a estos productos inactivados El objetivo es inducir niveles de anticuerpos altos y duraderos

Foto no retocada de aves de 11 días. Las aves comen desde afuera del comedero Konavi® de estilo abierto de la derecha mientras que se meten en el comedero de estilo rejilla de la izquierda.

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Las bacterinas constan de dos componentes, una fase líquida y un adyuvante mezclados formando una emulsión.

La fase líquida contiene el o los antígenos de bacterias específicas y el adyuvante es una sustancia que ayuda a reforzar y prolongar la respuesta inmunológica del ave.

El antígeno puede ser parte de la bacteria o componentes de la misma.

Edad de Administración Debido al potencial de las bacterinas para causar una fuerte reacción, éstas se administran generalmente entre las 8 y 10 semanas de edad cuando las reproductoras para pollo de carne tienen suficiente peso y masa muscular para poder asimilarlas.

Una segunda dosis es recomendada entre las 18 y 20 semanas para que las parvadas se sobrepongan a la reacción sin comprometer su peso, uniformidad, desarrollo sexual e inicio de la producción de huevo.

En el caso del adyuvante, el hidróxido de aluminio y el aceite mineral son los más comúnmente usados.

Procedimientos de Preparación, Manejo & Administración

Las emulsiones simples consisten de una fase líquida rodeada por una fase de aceite continua, referidas como emulsión agua en aceite (Ag/Ac).

Es recomendable retirar a las bacterianas del refrigerador alrededor de 24 horas antes de su administración para atemperarlas .

Las emulsiones dobles (Ag/Ac/Ag) son elaboradas al dispersar agua en aceite y luego dispersar esta emulsión Ag/Ac en agua con el fin de que sean menos densas y se facilite su inyección.

La reacción en el sitio de inyección de las bacterinas de emulsión en aceite es más severa que la reacción causada por vacunas virales inactivadas.

Esto se debe a ciertos componentes bacterianos potencialmente tóxicos, como lipopolisacáridos o endotoxinas.

La reacción a las bacterinas en emulsiones con aceite tiende a ser mas severa y producir niveles mayores de anticuerpos comparadas con emulsiones en hidróxido de aluminio.

Varios fabricantes recomiendan calentarlas a aproximadamente 37°C –100°F– usando un baño de agua tibia antes de la inyección. Estas medidas tienen como fin reducir las reacciones en el sitio de inyección y facilitar su aplicación –Figura 1–.

Figura 1. Equipo para la vacunación y hielera/calentador para mantener a las bacterinas a la temperatura correcta

23 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | Uso Adecuado de Bacterinas en Reproductoras de Carne

reproductoras

Características de las Bacterinas

Para evitar romper la emulsión, es muy importante no congelarlas y evitar que se sobrecalienten. El sobrecalentamiento puede resultar en la liberación de endotoxinas que pueden causar reacciones muy severas y mortalidad (síndrome hemorrágico post-vacunación).

Figura 2. Ejemplos de inyección SC (Izquierda) e inyección IM (derecha)

reproductoras

Los rutas de inyección usadas más comúnmente son la subcutánea (SC, bajo la piel) en la parte posterior del cuello o en el pliegue inguinal y la intramuscular en la pechuga o muslo de la pierna (Figura 2).

Un sitio alternativo es la parte baja del apéndice de la cola en pollonas de no menos de 16 a 18 semanas de edad. Los sitios de inyección descritos anteriormente son mostrados en la Figura 3.

Figura 3. Sitios de inyección

El sitio de inyección no tiene un mayor efecto en la respuesta inmune, sin embargo, lo mas más importante es que se haga con precisión.

24 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | Uso Adecuado de Bacterinas en Reproductoras de Carne

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Técnica adecuada de aplicación Administración de una dosis completa

Seguir las recomendaciones del fabricante En general, cuando las bacterinas son aplicadas correctamente por la vía subcutánea (SC) hay una menor reacción que con la inyección intramuscular (IM).

Cuando se realizan inyecciones SC, la vacuna debe ser aplicada en el tercio distal del cuello y se deben evitar inyecciones muy cerca de la cabeza, la base o los músculos del cuello (Figura 4) para no causar lesiones severas.

Figura 4. Técnica correcta de inyección SC en el cuello, apéndice de la cola y pliegue inguinal

Inyecciones IM

Entrenamiento del personal involucrado y auditorias de los métodos de manejo y administración

Para las inyecciones SC, se recomienda usar agujas del calibre 18 -19 y de 10 a 12 mm (de 0,4 a 0,5 pulg.) de largo.

Para inyecciones IM, se recomienda agujas de calibre 18 y de 6 mm (0,25 pulg.) de largo.

Agujas despuntadas o con biseles dañados deben ser reemplazadas inmediatamente para no causar daño en los tejidos del ave.

No pasar por alto o dejar aves sin vacunar Estado físico (edad, peso) y salud de las parvadas para lograr buena inmunidad con un mínimo de reacciones adversas

Es indispensable usar agujas nuevas estériles y reemplazarlas periódicamente (al menos una vez cada 500 aves).

Cuando se usa la ruta IM, el músculo de la pechuga es el mejor sitio posible ya que su grosor ofrece una buena amortiguación de la inyección.

Cuando se inyecta en la pechuga es necesario asegurarse que la aguja se localice de 2,5-3,8 cm (1-1,5 pulg.) lejos del esternón o hueso de la quilla (Figura 5) y colocar la aguja en el tercio superior de la pechuga, en dirección hacia abajo en un ángulo de 45°, previniendo la aplicación de la vacuna dentro de la cavidad abdominal.

La aplicación de bacterinas en los músculos de la pierna no es común en las reproductoras de carne y en general debe ser evitado para prevenir reacciones adversas.

Figura 5.Vacunación IM correcta en el músculo de la pechuga (la inyección no alcanza el pectoral menor). La fotografía de la derecha es la evaluación post-mortem y se muestra para demostrar que la correcta vacunación IM no alcanza al músculo pectoral menor. El énfasis debe ser la precisión y no la velocidad de la vacunación.

La inspección visual de la técnica de administración (en el momento) y localización de la vacuna en el sitio correcto es el mejor método para determinar la precisión de la inyección

27 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | Uso Adecuado de Bacterinas en Reproductoras de Carne

reproductoras

Buena planeación y manejo adecuado antes de su administración

Inyecciones SC

El éxito de las bacterinas y la severidad de la reacción depende de los siguientes factores:

Métodos de Verificación La inspección de la localización se recomienda dentro de una hora después de la vacunación.

Seguida la inyección subcutánea (SC) en el cuello, las plumas deben ser separadas para permitir la visualización de la vacuna bajo la piel (Figura 6).

Las plumas húmedas indican que la vacuna fue mal aplicada. Para evaluar visualmente el procedimiento después de la aplicación intramuscular (IM) se sugiere sacrificar algunas aves que son errores de sexado (usando un método adecuado) para inspeccionar el sitio de inyección.

Figura 6. Visualización de la vacunación SC bajo la piel (Izquierda) y en el músculo de la pechuga (IM) (derecha). La fotografíade la derecha es una evaluación post-mortem y se exhibe para demostrar la vacunación correcta IM en el músculo de la pechuga

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Si las aves se muestran deprimidas y letárgicas por algunos días debido a la reacción se recomienda hacer un ajuste de la cantidad de alimento para estimular y dar a la parvada una cantidad adicional de energía.

Esto ayuda a mantener la uniformidad de peso y ayuda a las aves a sobreponerse de la reacción tanto de los tejidos como sistémica.

El síndrome hemorrágico post-bacterina que se presenta en algunos casos es una reacción adversa que se debe posiblemente la presencia de endotoxinas en algunas bacterinas.

Este síndrome es un proceso inflamatorio severo que causa la acumulación de proteínas (amiloidosis) en órganos como el hígado resultando en un aumento de su tamaño con una apariencia hemorrágica y moteada (Figura 7) y la acumulación de fluido sanguinolento en la cavidad abdominal (Figura 8).

Figura 7. Hígado inflamado y con una superficie hemorrágica y moteada

En estos casos es común encontrar una reacción inflamatoria en el sitio de inyección de la vacuna en la pechuga. Para evitar o disminuir la incidencia de estos problemas es imperativo tener una buena planeación de la vacunación, manejo y administración de las vacunas y edad de las aves (evitar la administración de bacterinas separadas por pocas semanas).

Así mismo es recomendable evitar bacterinas causantes de reacciones muy severas.

Las cicatrices en el sitio de inyección seguida de la aplicación en la pechuga pueden resultar en problemas de decomiso cuando las aves son procesadas al termino del ciclo de producción.

Estas cicatrices tienden a ser mas visibles cuando se usan bacterinas emulsionadas en aceite comparadas con vacunas virales inactivadas.

Por esta razón la mayoría de los fabricantes prefieren que las bacterinas sean administradas por la ruta SC en vez de la ruta IM y para evitar también lesionar el músculo pectoral profundo (conocido como el “dedito tierno de pollo”) lo que puede causar necrosis de éste (Figura 9).

Figura 9. Lesiones en el sitio de inyección IM Figura 8.

Hemorragias en la cavidad abdominal

Uso Adecuado de Bacterinas en Reproductoras de Carne

Con el fin de reducir reacciones adversas algunos fabricantes tienen disponibles bacterinas con volúmenes menores (botellas de 250 ml, 0,25 ml por dosis) con la misma concentración de antígenos que los productos convencionales (botellas de 500 ml, 0,5 ml por dosis).

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29 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | Uso Adecuado de Bacterinas en Reproductoras de Carne

reproductoras

Respuestas & Reacciones a las Bacterinas

LA

MEJORA DEL

RENDIMIENTO

DURANTE & TRAS EL

NACIMIENTO

Roger Banwell Director de Desarrollo de Incubación de Petersime

¿

incubación

Quiere obtener la máxima incubabilidad y calidad de los pollitos con más precisión y menos esfuerzo?

Hay que tomarse muy en serio esta cuestión y llevar a cabo una amplia investigación sobre cómo obtener un rendimiento óptimo durante y tras el nacimiento. ¿Los resultados? Las condiciones ambientales tienen un papel importante en los índices de incubabilidad y en la calidad de los pollitos.

Al optimizar estos factores, se puede potenciar en gran medida el rendimiento y obtener mejores resultados. En el artículo se explica cómo el sistema de pérdida de peso se adapta a esta filosofía.

30 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | La mejora del rendimiento durante y tras el nacimiento

«Una de las cuestiones claves durante el periodo de incubación (es decir, el tiempo que tarda un embrión en convertirse en pollito) es la pérdida de peso de los huevos. Antes de que un pollito pueda romper la cáscara, necesita perforar una cámara de aire dentro del huevo para que pueda aclimatar sus pulmones a la atmósfera exterior (picaje interno). Dicha cámara de aire solo puede formarse si el huevo pierde entre Cámara de aire 11% y 14 % de su peso en forma de vapor de agua».

incubación

La optimización de esta pérdida de peso puede representar todo un desafío, motivo por el cual las empresas punteras tienen que desarrollar toda una tecnología.

«Tradicionalmente, los jefes de las plantas de incubación han utilizado sistemas de pérdida de peso lineales, lo que permite al huevo perder líquido durante el proceso de incubación de forma gradual y continua.»

Sin embargo, nuestras investigaciones mostraron que obteníamos mejores resultados si seguíamos una trayectoria no lineal y manteníamos los niveles de líquido elevados durante los estadios iniciales de la incubación.

A continuación, cuando los embriones estaban ya completamente desarrollados, sacábamos el líquido. Nuestra tecnología medía el peso del huevo a intervalos regulares y ajustaba automáticamente el entorno de incubación, lo que proporcionaba una pérdida de peso óptima».

31 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | La mejora del rendimiento durante y tras el nacimiento

COMPARACIÓN DE LOS SISTEMAS DE PÉRDIDA DE PESO La empresa llevó a cabo ensayos exhaustivos para probar su sistema de pérdida de peso.

«Se realizaron doce ensayos de campo comparando los dos métodos de pérdida de peso, lineal frente a no lineal, en alrededor de 1.380.000 huevos de dos líneas genéticas o “lotes” distintos (Ross y Cobb). Las aves reproductoras se dividieron en tres grupos de edad: de 28 a 36 semanas, de 37 a 45 semanas y de 46 a 54 semanas».

Se programaron dos incubadoras de carga única idénticas (cf. recuadro) con exactamente las mismas condiciones climáticas para conseguir diferentes tipos de pérdidas de peso. Esto implicaba que un huevo en trayectoria lineal perdía más peso, por ejemplo, en el noveno día que un huevo en una incubadora no lineal.

INCUBADORA A

Sin embargo, para cuando los huevos estaban preparados para ser transferidos a las nacedoras, todos habían perdido el mismo peso. Utilizamos nacedoras idénticas y expusimos los huevos a exactamente las mismas condiciones.

INCUBADORA B

NACEDORAS

incubación

Los investigadores siguieron la metodología siguiente:

Tras el nacimiento, los pollitos se trasladaban a salas distintas, donde se seguía supervisando su evolución.

Entre los ensayos de campo, se alternaron los métodos de pérdida de peso entre las incubadoras. De este modo, pudimos descartar cualquier influencia externa o mecánica.

SALA A

SALA B

Esquema de la metodología seguida

32 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | La mejora del rendimiento durante y tras el nacimiento

INTERACCIÓN CONSTANTE El reto principal fue identificar las condiciones ideales dentro de la incubadora. No era una tarea fácil debido a las diferencias de ubicación geográfica, la alimentación del lote parental y las condiciones de la postura. «Lo que funciona en Rusia no tiene por qué funcionar en Sudáfrica o en Indonesia. Hay que encontrar las condiciones óptimas para cada lugar.

incubación

Al fin y al cabo, lo que se pretende es la máxima incubabilidad y un desarrollo óptimo, así como una mejor uniformidad de los pollitos y resultados constantes.

Idealmente, todas las aves, y no solo algunas, deberían alcanzar el mismo peso al mismo tiempo».

% de pérdida de peso

Pérdida de peso no lineal vs. pérdida de peso lineal

12 10 8 6 4 2 0

Pérdida de peso no lineal Pérdida de peso lineal

0 1 2

3

4 5 6

7 8

9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

Días

Es aquí donde las tecnología más avanzadas entran en juego. «La idea es seguir supervisando el comportamiento del embrión y adaptar interactivamente las condiciones de incubación según las necesidades específicas.

Ninguna remesa de huevos fértiles es igual que otra, así que hay que poder personalizar su entorno. Los sistemas de incubación de carga única tradicionales ignoran este hecho y solo usan promedios para los parámetros de incubación». Sin embargo, gracias a estas tecnologías, los jefes de las plantas de incubación consiguen una mejor visión del proceso de incubación.

«Hay que hacer que les resulte más fácil identificar las condiciones de incubación ideales para sus incubadoras.

Además, los técnicos expertos siempre están disponibles para ofrecer formación y asesoramiento profesional».

33 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | La mejora del rendimiento durante y tras el nacimiento

RENDIMIENTO MEJORADO

«Nuestros ensayos muestran una clara mejora en el rendimiento durante y tras el nacimiento. De media, obtuvimos 0,91 % más de pollitos que eclosionaron, lo que significa que menos pollitos murieron dentro del huevo durante el estadio final de la incubación (las llamadas “muertes tardías”)».

Pero ¿este método de pérdida de peso no lineal aumenta realmente el rendimiento?

Estamos convencidos de ello.

% de aumento

Resultados de nacimiento de los ensayos 1,6 1,4 1,2 1 0,8 0,6 0,4 0,2 0

1,43 0,91

0,84 0,46

28-36

37-45

46-54

Pérdida de peso por grupo de edad

Promedio

37-45 SEMANAS

Gramos por día Gramos por día

28-36 SEMANAS

Se pudo apreciar la misma ventaja de rendimiento en todos los ensayos. Los pollitos “no lineales” se desarrollaban más despacio durante los estadios iniciales, pero luego entraban en un periodo de crecimiento compensatorio. En otras palabras, pronto alcanzaban a los pollitos “lineales” y, al final, los sobrepasaban».

Gramos por día

Tras el nacimiento, los pollitos de las incubadoras de pérdida de peso no lineal eran también más robustos. «Observamos tasas de mortalidad más bajas: 0,23% menos de pollitos murieron tras el nacimiento.

También obtuvimos mejores pesos: nuestros pollitos “no lineales” pesaban hasta 72 gramos más que los “lineales”.

46-54 SEMANAS

incubación

Edad en semanas

110 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10

110 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10

110 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10

7

14

21

28 Días

35

Final

7

14

21

28 Días

35

Final

7

14

21

28 Días

35

Final

Pérdida de peso no lineal Pérdida de peso lineal

34 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | La mejora del rendimiento durante y tras el nacimiento

¿QUÉ MÁS SE HA APRENDIDO DE ESTOS ENSAYOS? Algunas de las restricciones de la incubación tradicional han limitado claramente tanto nuestras acciones como nuestra manera de pensar. Si bien no afirmamos haber cambiado las leyes de la ciencia avícola, ahora sabemos que la pérdida de peso óptima se produce en el punto de eclosión.

incubación

Al mejorar la uniformidad, podemos mantener unos niveles de humedad bajos en las nacedoras hasta que se complete el nacimiento y nuestro enfoque hacia la pérdida de peso durante la transferencia puede ser bastante más flexible.

Relación entre ventilación y pérdida de peso

Transferencia

0

2

4

6

8 10 12 14 Días de incubación

16

El gráfico muestra que el sistema de carga múltiple produce un perfil de pérdida de peso lineal, mientras que el sistema NLWS crea un perfil no lineal.

La curva de pérdida de peso no lineal está directamente relacionada con la curva de producción de calor y con las necesidades de oxígeno del embrión en desarrollo.

18

% de pérdida de peso

Ventilación (%)

hasta el punto de eclosión

Ventilación carga múltiple Pérdida de peso carga múltiple Ventilación NLWS Pérdida de peso NLWS

NLWS = pérdida de peso no lineal

20

La pérdida de peso lograda con el sistema de pérdida no lineal en el momento de la transferencia (día 18) es inferior que con la incubación de carga múltiple, pero será la misma en el “punto de nacimiento” (día 20).

35 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | La mejora del rendimiento durante y tras el nacimiento

Las ventajas principales del sistema de pérdida no lineal son: No se requiere humidificación artificial en la incubadora.

La pérdida de peso más baja en el momento de la trasferencia permite una tasa de ventilación más alta en la nacedora sin necesidad de humidificación artificial. Por el contrario, en sistemas de carga múltiple es necesaria la humidificación artificial en la nacedora para limitar la pérdida de peso adicional.

El enfoque no lineal y una comprensión mejor de la pérdida de peso objetivo permiten un grado de control de la ventilación mucho mayor.

A su vez, esto mejora la uniformidad de la temperatura, la eficiencia energética y el control preciso/flexible del intercambio de gases para una mejora del desarrollo vascular.

No se añade ningún riesgo de bioseguridad y no hay gasto de agua debido a la humidificación artificial. incubación

El entorno interno de la incubadora no se ve alterado.

Las tasas de ventilación serán acordes a los requisitos del embrión en desarrollo, ofreciendo la máxima eficiencia en términos de uso del sistema.

El resultado final es un aumento de la incubabilidad y de la calidad/ uniformidad de los pollitos con un rendimiento post-nacimiento óptimo y, por supuesto, un proceso de incubación más natural que garantiza una mejora de las condiciones de bienestar.

La mejora del rendimiento durante y tras el nacimiento DESCÁRGALO EN PDF

36 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | La mejora del rendimiento durante y tras el nacimiento

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PROGRESO GENÉTICO

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DISFLUENCIA*

APLICADA AL PROCESAMIENTO DE LAS AVES

E

l presente artículo tiene como objetivo atender una solicitud puntual de muchos empresarios y/o sus colaboradores:

¿Existe una metodología para aprender los distintos aspectos que conforman el Mapa Mental de esta parte final del negocio, facilitándose la realización diaria de un trabajo gerencial efectivo?

La respuesta es SÍ.

matadero

Eduardo Cervantes López Consultoría Internacional Gerencia Productiva e Innovadora en Procesamiento de Aves

Antes de abordar el tema, considero de vital importancia describir el entorno cotidiano dentro del cual llevamos a cabo nuestra gestión profesional.

La era del internet que nos ha facilitado la calidad de vida en general, se caracteriza por ofrecer una continua avalancha de información, que nos abruma si no la sabemos manejar y de lograrlo se constituye en una efectiva herramienta de gestión integral.

*Disfluencia: La definición del nuevo uso de esta palabra aparece en el libro “Más agudo, más rápido y mejor” de Charles Duhigg.

Por lo novedoso de la palabra y su nuevo significado, el autor decidió escribir este artículo citando esta palabra para llamar la atención de los lectores de aviNews

39 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | DISFLUENCIA – Aplicada al Procesamiento de las Aves

Ceguera de la Información

Ceguera de la Información

Se refiere a la tendencia de nuestra mente a dejar de asimilar datos cuando son demasiados,

Cuando necesitamos algún dato puntual consultamos usualmente Google, quien generosamente nos presenta muchas páginas para que tengamos todo el conocimiento actualizado. La reacción de algunos de nosotros es de asombro y desconcierto, porque no sabemos por dónde comenzar. Esta situación se ha denominado “Ceguera de la Información”, que nos impide sacarle el máximo provecho al conocimiento consignado en este práctico portal de investigación rápida.

Motivo: el cerebro llega a un punto de inflexión.

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Los estudios sobre esta problemática han concluido que la capacidad para aprender de la información disponible y actualizada, no ha estado acorde con su ritmo acelerado de crecimiento. Esta circunstancia especial nos plantea la necesidad perentoria de hallar una técnica para lograr este objetivo, ya que los datos encontrados son unos efectivos elementos de gestión gerencial, si los sabemos utilizar.

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¿Cómo podemos aplicar el concepto anterior a nuestra actividad diaria, donde puntualmente debemos centrar los siguientes objetivos?

Conocimiento del entorno que rodea una actividad en particular. Ejemplo: Captura de los pollos, Aturdimiento, etc. Esta técnica nos permite ubicar los factores que potencialmente pueden afectar la calidad, inocuidad y el rendimiento de los pollos procesados.

Poder disponer de unos conceptos y experiencias sobre administración y los detalles más relevantes de la materia prima que llega a la planta: los pollos.

Establecer una serie de pautas que permitan definir los aspectos medulares sobre el tema en particular, objeto de estudio. Algunos tips pueden ser útiles. Ejemplo: Ayuno. ¿Qué se entiende por este proceso?

Aspectos a tener en cuenta para que se desarrolle manualmente Condiciones especiales que lo afectan

Disminuir los Decomisos

Efectos en la calidad, inocuidad y el rendimiento de los pollos procesados

Aumentar el rendimiento de los pollos procesados

¿Qué detalles de la fisiología de las aves deben conocerse?

Reducir los gastos de operación Incrementar el valor agregado de los productos

Aplicación práctica de todos estos conceptos, a fin de conservar una curva operacional estandarizada.

41 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | DISFLUENCIA – Aplicada al Procesamiento de las Aves

matadero

Un ejemplo sencillo nos ilustra mejor: si nos ofrecen una lista de vinos y no somos expertos en este aspecto, la persona que nos está atendiendo muy amablemente nos facilita las cosas, diciéndonos que hay dos tipos: Blanco o Rojo, - explica cuál debemos tomar según el tipo de carne a consumir. Además, nos da los precios y menciona un par de marcas. Con esta información básica podemos tomar una decisión para ordenar en un restaurante.

Nanogerencia

En consecuencia, cuando se necesita un dato en particular, el cerebro selecciona la carpeta adecuada y nos permite recordar todo el conocimiento adquirido, a fin de tomar la decisión correcta.

Mapa Mental

Este concepto se define como la capacidad de desglosar en pequeños fragmentos la información, para que de esta forma asimilarla cabalmente. Este proceso se denomina cribado o cernido que permite almacenar en nuestra mente usando carpetas debidamente identificadas por temas.

Gestión en tiempo real de los pequeños detalles para tomar las acciones correctivas sobre la marcha, con el propósito de mantener todas las operaciones dentro de los parámetros de control establecidos.

Conocimiento Integral Multidisciplinario

Para solucionar este problema, los expertos han concluido que al Crear Disfluencia se facilita el aprendizaje.

ALGUNAS PAUTAS A TENER BAJO CONSIDERACIÓN:

Investigación Puntual

Al Crear Disfluencia se facilita el aprendizaje

CASO PRÁCTICO ¿Por qué las plumas de la cola y las alas son las más difíciles de remover?

Recordando que una forma pragmática de evaluar la calidad del escaldado, es intentar retirar manualmente las plumas de la cola, haciendo el menor esfuerzo posible. Esto es, suavemente como sucede con las que se encuentran en la zona de la pechuga.

matadero

Expertos consultados hace muchos años comentaron que si esta operación de control no se llevaba a cabo con facilidad, significaba que los folículos no se habían dilatado completamente y por ende las plumas tampoco se encontraban desprendidas dentro de ellos.

Por lo tanto, era necesario revisar la operación de escaldado para confirmar que los pollos durante el recorrido dentro del tanque, estaban completamente sumergidos. Si esta condición se cumplía acompañada con una turbulencia uniforme del agua en toda la superficie y la temperatura y tiempo de permanencia era la adecuada, se solucionaba el problema.

A pesar de que todo el escenario anterior estaba bien, no se lograba remover satisfactoriamente las plumas en estas dos áreas.

En otra ocasión aprendí otro concepto: “En exceso de corriente en el aturdido eléctrico, genera una mayor contracción muscular, afectando la efectividad de desplumado”. Sin embargo, el problema persistía aun constatándose que el aturdido estaba correcto.

Hace aproximadamente cinco años, escuche una conferencia sobre factores que afectan la calidad de los pollos procesados y el ponente explicó que las plumas más difíciles de remover son las de la cola y las alas, porque son las únicas que se encuentran insertadas en los músculos.

En consecuencia, si el voltaje y por ende el amperaje aplicado a los pollos es excesivo, se incrementa la contracción muscular en general.

Por lo tanto, las plumas en estas dos áreas llegan a la Escaldadora más apretadas, requiriéndose aumentar la temperatura del agua con el propósito de dilatar dichas zonas de los pollos.

Entendido los conceptos anteriores, se comprobaba que se mejoraba significativamente el retiro de las plumas de la cola, pero la presencia de plumas en las alas persistía, siendo necesario colocar personas a la salida de la última desplumadora para terminar de quitarlas.

No hacerlo en ese lugar, donde el calor corporal de las aves es relativamente alto, representaba cuellos de botellas en las secciones de empaque de pollos enteros y despresados. Una pluma en un pollo empacado afecta su calidad visual y pone en entre dicho la efectividad de los controles de proceso que deben existir en la planta.

42 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | DISFLUENCIA – Aplicada al Procesamiento de las Aves

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Los pollos justo antes de ingresar a la primera desplumadora, al estar tan juntos, las plumas de las alas se mantienen entrelazadas. A medida que se van retirando las plumas de esta parte, las alas comienzan a descolgarse por acción de la gravedad. En consecuencia, a medida que avanzan entre los discos porta-dedos, si las máquinas están completamente niveladas –paralelas al piso-, las alas se salen del área de contacto de los dedos inferiores.

La situación se torna más crítica si las desplumadoras están inclinadas hacia arriba en la salida. Por este motivo, es que los fabricantes de estos equipos recomiendan una inclinación secuencial a la salida entre ½ y 1 pulgada para aumentar su efectividad en el retiro completo de estas plumas.

En este punto es importante recordar que el calor corporal ganado durante el escaldado, debe conservarse en el trayecto de la salida de este equipo y la entrada a la primera desplumadora.

Igual condición debe cumplirse durante todo el desplumado. Este requerimiento se facilita si se utiliza agua tibia (34°c a 38°c) en los rociados o flautas que tienen las desplumadoras para impedir que las plumas se vayan acumulando en los dedos y los respectivos discos y ganchos que sostienen los pollos.

Experimentación

1 5

4

Recogida de datos

2

PROCESO DE DISEÑO DE INGENIERÍA

3

Debate

Soluciones a partir de Brainstorm

Este procedimiento tiene como propósito aprender de las experiencias y observar las decisiones tomadas desde distintas perspectivas. Toma como punto de referencia el pasado (vivencias), para ubicarlo en un nuevo contexto de referencia.

“Subvierte el anhelo de nuestro cerebro por las decisiones binarias – vino blanco o tinto?”- Dr. Eric Johnson, psicólogo Universidad de Columbia (USA).

matadero

Profundizando más en el trabajo de campo en los mataderos, se estableció que muchas desplumadoras se encontraban completamente niveladas.

Otras estaban inclinadas hacia arriba en la entrada y/o salida y algunas desniveladas un poco también en la salida.

El detallado relato forma parte de un sistema de toma de decisiones llamado “Proceso de Diseño de Ingeniera (PDI)”, cuyo objetivo es obtener información gradual del entorno de la situación que se está estudiando.

Definición del DILEMA

Este investigador sugiere como rutina de trabajo: “plantearse preguntas no convencionales para obligar al cerebro a cambiar la óptica tradicional ante las situaciones presentadas”.

A manera de resumen se puede afirmar que: “Cualquier problema puede solucionarse paso a paso. Si divido lo que me preocupa en fragmentos cada vez más pequeños, puedo pensar con más tranquilidad.”

La invitación para mis apreciados lectores es que si combinamos la pasión que nos embarga este emocionante mundo del pollo de engorde con la Disfluencia, el proceso integral de aprendizaje de los pequeños detalles se facilita. De esta manera, el trabajo cotidiano de dirigir las actividades en esta parte final de este negocio, será mucho o más productivo.

DISFLUENCIA – Aplicada al Procesamiento de las Aves DESCÁRGALO EN PDF

45 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | DISFLUENCIA – Aplicada al Procesamiento de las Aves

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MANEJO DE LA

PONEDORA COMERCIAL Daniel A. Valbuena Gerente Regional América Latina y España Hy-line Internacional Ponencia presentada en el XIV Seminario Internacional de Patología y Producción aviar. Athens 2018.

Una gallina ponedora de buena producción y rentabilidad comienza con una pollita de buena calidad. Los problemas que ocurren durante el período de crecimiento no se pueden corregir después del inicio de la

ponedoras

Agradecimiento a Amevea Colombia por autorizar su publicación.

G

enéticamente se viene trabajando en una tasa de postura mejorada enfatizándose en persistencia de producción, buscando un balance entre: Consumo de alimento Peso corporal Eficiencia y producción de huevos Todo ello acompañado de trabajos específicos sobre calidad interna y externa de la cáscara.

producción de huevo.

A medida que el ave envejece pierde la capacidad de absorción, metabolización y movilización de nutrientes, además de disminuir su capacidad de fijar sales de calcio y la calidad de emplume y su cobertura se ve afectada

47 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | Manejo de la ponedora comercial

El gran reto de las casas genéticas actuales es poder generar un ave que atienda las necesidades productivas y económicas del avicultor y que sea capaz de adaptarse a los nuevos sistemas de producción, medidores de

Figura 1. Interrelación genética-industria-eficiencia económica

Selección más rápida

índices económicos y tendencias mundiales como bienestar animal.

$$$

Énfasis persistencia

Menor consumo

Costo bajo aumento

Calidad cáscara

ponedoras

Más peso corporal

Análisis cáscara precisos

Más huevos

Viabilidad

Aves ciclo largo

Automatización

Presión densidad

Huevos/m2 Peso/masa huevos

Figura 2. Desarrollo de sistemas del ave durante el crecimiento

Crecimiento & desarrollo

Desarrollo de la pollita La pollita se desarrolla de acuerdo a una secuencia de eventos fisiológicos.

Las pollitas que alcanzan o exceden las metas de peso corporal durante las fases de desarrollo tienen mejor oportunidad de alcanzar su potencial genético como ponedoras.

Esquelético

Digestivo Muscular Inmunidad

Hueso cortical

El crecimiento interrumpido durante

Reproductivo Grasa Hueso medular

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 Semanas de edad

48 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | Manejo de la ponedora comercial

algunas de las fases de desarrollo resultará en aves que carecen de reservas corporales y función de órganos para mantener una producción alta como ponedoras adultas.

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3

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Bruzual JJ, Padilla J, Campos R. Field trial conducted in Peru to evaluate the route of vaccine application against Marek’s and infectious bursal disease (BURCELL-BVT) in broiler chickens – in ovo versus subcutaneous (translated into English), in Proceedings. ALA Bolivia 2003.

3 Barbosa T, Williams C, Villalobos T. Efficacy and Marek’s disease protection comparison between different vaccination methods, in Proceedings. 18th Congress World Veterinary Poultry Association 2013;217.

1

2

Todas las marcas registradas son propiedad de Zoetis Services LLC; o bien, de una compañía relacionada o de un licenciante a menos que se especifique lo contrario. © 2018 Zoetis Services LLC. Todos los derechos reservados. DEV-00113

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0 a 6 SEMANAS DE EDAD Durante este evento ocurre la mayor parte del desarrollo de los órganos del tracto digestivo (órganos de suministro) y del sistema inmunológico. Los problemas que ocurren durante este periodo pueden tener efectos negativos en la función de estos sistemas. Las aves estresadas durante este período pueden tener dificultades de por vida en la digestión y

La inmunosupresión también puede resultar por causa de problemas durante este período dejando al ave más susceptible a las enfermedades y con menor respuesta a las vacunaciones

absorción de los nutrientes alimenticios.

Este es un período de crecimiento rápido y es cuando el ave obtiene la mayor parte de los componentes estructurales adultos -músculos, huesos y plumas-.

Las deficiencias de crecimiento durante

Crecimiento este período evitarán que el ave obtenga suficientes reservas en los huesos y en los músculos, las cuales son necesarias para sostener un alto nivel de producción de

Reservas en huesos y músculos huevo y para mantener una buena calidad

Cualquier crecimiento compensatorio que ocurra después de las 13 semanas de vida no aumentará el tamaño del esqueleto.

La cantidad de reserva mineral disponible para la formación de la cáscara de huevo está directamente relacionada con el tamaño del esqueleto del ave.

de la cáscara del huevo.

El 95% del esqueleto está desarrollado al final de las 13 semanas de vida del ave.

En este momento las placas de los huesos largos se calcifican y no puede ocurrir mayor crecimiento en el tamaño del hueso.

Las vacunaciones reactivas, el corte de pico, la manipulación y las prácticas de manejo estresante pueden retrasar el desarrollo durante este período de crecimiento rápido.

12 a 18 SEMANAS DE EDAD Durante este período la tasa de crecimiento disminuye y el tracto reproductor madura y se prepara para la producción de huevo. El desarrollo muscular continúa y la proliferación de células grasas ocurren en este período.

La ganancia excesiva de peso durante este período puede resultar en una cantidad excesiva de grasa abdominal.

Un peso corporal bajo y los eventos estresantes en este momento pueden retrasar el inicio de la producción de huevo.

De 7 a 10 días antes de la ovoposición del primer huevo, el hueso medular que se ubica dentro de las cavidades de los huesos largos puede aumentarse alimentando el ave con una ración de pre – postura con mayores niveles de calcio que la etapa de desarrollo.

51 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | Manejo de la ponedora comercial

ponedoras

6 a 12 SEMANAS DE EDAD

Metas de peso corporal en los puntos críticos del desarrollo

Aves blancas

Aves de color

6 semanas Desarrollo del sistema inmunológico y digestivo

430 g

440 g

12 semanas Desarrollo del esqueleto y de los músculos

950 g

1060 g

17 semanas Determina la curva del peso del huevo

1210 g

1400 g

40 semanas Evalúa la nutrición adecuada de la ponedora

1650 g

1930 g

ponedoras

Uniformidad del peso corporal La uniformidad de los pesos corporales de un lote es tan importante como alcanzar la meta del peso corporal promedio.

La mala uniformidad del peso corporal dificulta la alimentación correcta del lote tanto en el período de crecimiento como en el de postura.

La meta de uniformidad debe ser del 85% durante el período de crecimiento (es decir, el 85% de los pesos individuales deberán estar dentro del 10% del promedio)

Que las pollonas comiencen el ciclo de producción en diferentes tiempos resulta en una mala uniformidad. Las aves con menor peso de lo normal producirán huevos pequeños.

Meta de una buena uniformidad de peso corporal 85% de las aves

1107g

1230g -10% de promedio

1350g +10% de promedio

52 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | Manejo de la ponedora comercial

Causas de una mala uniformidad

4

Enfermedades entéricas tales como Coccidiosis, Gumboro, espiroquetosis enteritis virales o bacterianas.

Amontonamiento que conduce a competir por los comederos y bebederos.

2 3

1

5

Insuficiente alimentación o estimulación al consumo del alimento.

Nutrición inadecuada debido a que la formulación del alimento no coincide con el consumo real de alimento.

Comederos lentos lo cual conduce a la selección del alimento.

No permitir que los comederos se vacíen a diario, lo cual lleva a la acumulación del alimento fino.

Rechazo del alimento debido a la mala calidad, micotoxinas o cambios bruscos en los ingredientes del alimento que alteran la microflora intestinal.

6

Estrés por las vacunaciones, manipulación excesiva de las aves, estrés por calor.

7

Manejo del alimento

Mala técnica del despique.

8

Cualquier restricción de consumo de agua también reduce el consumo de alimento. Debe haber agua disponible todo el tiempo. Las causas de los problemas del consumo de agua incluyen: Amontonamiento o fallas en el equipo No tener una altura adecuada en los bebederos.

Programa de monitoreo En los lotes con mala uniformidad puede que sea necesario distribuir las aves por peso y luego alimentarlas por separado.

Las aves en piso pueden separarse en corrales por diferentes clases de peso.

Cuando no se pueden separar las aves, el lote debe alimentarse de acuerdo a los requerimientos de las aves con menos peso en el lote

Se debe iniciar un programa de monitoreo de peso cuando el lote tiene 1 semana de edad.

Durante las primeras 4 semanas, cuando las aves aún están pequeñas, pese al azar grupo de 20 aves.

1 2

Después de las 4 semanas de edad, se deben pesar individualmente por lo menos 100 aves a la semana.

3

Continúe pesando semanalmente hasta que las aves alcancen el tamaño corporal maduro a las 32 semanas y después por lo menos cada 2 semanas durante el resto del período de producción.

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Desarrollo del músculo de la pechuga

Para los lotes de aves criadas en jaulas se deben seleccionar jaulas de todos los niveles y localidades dentro de la nave.

Hay que examinar el desarrollo del músculo de la pechuga, ya que es un buen indicador que el

Todas las aves dentro de estas jaulas deben pesarse por separado y las mismas jaulas seleccionadas deben pesarse cada semana. Seleccione jaulas al principio y al final de las líneas del alimento, al igual que de los niveles altos y bajos.

ave tiene un desarrollo adecuado y se puede predecir la productividad futura de la ponedora.

El músculo contiene glicógeno, una fuente rápidamente disponible de energía utilizada para la producción del huevo.

Las aves que comienzan la producción de huevo con un músculo insuficiente no tendrán suficiente energía disponible para mantener una alta producción de huevo.

Es preferible monitorear el peso corporal semanalmente, ya que de esta forma el productor puede identificar rápidamente los problemas de crecimiento permitiendo que se tome una acción correctiva a tiempo.

Siempre pese las aves antes de cambiar el programa de alimentación, tal como el cambio de alimento iniciador al de crecimiento. Los cambios del alimento siempre se deben basar en el alcance de los pesos corporales meta y no en base a la edad del lote.

Los lotes con aves bajas de peso o con mala uniformidad deben permanecer en una formulación más rica en nutrientes.

ponedoras

Desarrollo adecuado del músculo de la pechuga

12 semanas

16 semanas

Los lotes que van a recibir alguna vacunación fuerte que implica la manipulación de las aves para inyectarlas deben colocarse nuevamente en formulaciones de alimento más concentrados para compensar la pérdida del apetito.

18 semanas

55 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | Manejo de la ponedora comercial

Programas de iluminación decreciente Los programas de iluminación decreciente: Promueven el crecimiento Determinan la edad de la madurez sexual Afectan al tamaño y la masa de huevo (dentro de los límites de la genética).

En un programa típico de iluminación decreciente, las horas de luz disminuyen gradualmente en las primeras 8 a 12 semanas, proporcionando al lote de aves jóvenes en crecimiento horas extras

Los períodos decrecientes más largos de 12 semanas son apropiados en mercados de huevo comercial que requieren huevos grandes o en lotes de reproductoras que quieren huevos con mayor peso para incubarlos

Madurez sexual & tamaño del huevo

ponedoras

adicionales en el tiempo de alimentación para promover el crecimiento.

La edad de la madurez sexual y el tamaño de huevo no son afectados si el período decreciente es de 12 semanas o menos.

Cuando el periodo decreciente se extiende más allá de las 12 semanas de edad, se retrasa la madurez sexual y aumenta el tamaño del huevo.

En los galpones abiertos, los programas de iluminación artificial deben complementar la duración de la luz natural del día.

Tras iniciar el programa decreciente en las primeras 12 semanas, las luces artificiales se programan a la duración más larga de la luz natural del día que el lote experimentará durante el período de crecimiento, limitando la influencia que los cambios en la duración de la luz natural del día tendrían en el desarrollo del ave y en la edad al primer huevo.

56 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | Manejo de la ponedora comercial

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Manejo tamaño partícula del alimento para aves ponedoras Las ponedoras actuales de alta producción llegan casi inevitablemente a un estado de

Las aves poseen olfato y gusto poco desarrollados (12 papilas gustativas). El pico posee mecano–receptores que responden al tacto con el alimento, prefiriendo tamaños de

balance energético negativo durante el pico de producción.

Si la ponedora dispone de una condición

partícula que se adapten al tamaño del pico.

corporal óptima, podrá utilizar sus reservas corporales en los periodos

Desde una edad temprana las aves tienden a comer partículas gruesas con colores brillantes, independientemente de la composición nutricional de la partícula. La preferencia de partículas más grandes aumenta con la edad.

La caída de producción en el pico es una consecuencia directa de los bajos

En las aves, los mecano-receptores son más importantes que los sensores químicos, pues reciben señales de alimentación de estímulos

consumos que presentan las pollitas de poco peso y que para complicar más las cosas se acompaña de un % de grasa en su canal netamente inferior.

visuales, táctiles y, en menor grado, olfativos.

En un alimento de granulometría heterogénea, las aves pueden seleccionar partículas grandes generando desbalance nutricional.

Para poder obtener de ella en su etapa productiva todos estos atributos se debe generar unas condiciones de uniformidad y peso, las cuales deben lograrse a través del consumo e ingesta de nutrientes con

Las partículas más grandes tienen mayor tiempo de exposición en el intestino delgado, provocando una mejor utilización de los nutrientes

todos los limitantes de materias primas.

Alimento de molienda fina

Las aves al momento de alimentarse se comportan como granívoras e insectívoras.

Un alimento finamente molido genera bajo consumo y bajo desarrollo de la musculatura de la molleja, limitando la capacidad digestiva del ave.

La forma en que las materias primas son molidas y su granulometría tiene un impacto directo en el consumo de las aves. Cuando las aves consumen dietas con partículas finas, la molleja actúa más como un órgano de tránsito del alimento, que como órgano de molienda, resultando la granulometría

La granulometría en los alimentos balanceados no es más sino la medición del tamaño de las partículas presentes en un alimento y el cálculo de la cantidad de cada uno de ellas en una escala prevista.

El tamaño de partícula se determina por el diámetro geométrico promedio y siempre se debe incluir una medida de dispersión (Nir et al.,1994).

de la dieta un factor determinante en la respuesta productiva.

59 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | Manejo de la ponedora comercial

ponedoras

Caída deproducción en el pico

críticos y obtener una curva de producción sin altibajos.

¿En qué influye el tamaño de la partícula?

1 2

Calidad del Mezclado.

3

Aprovechamiento de nutrientes por el

4

Cantidad y Calidad de vellosidades

5

La Velocidad del paso del alimento por el

Calidad del pellet. animal. intestinales. tracto digestivo.

6

El Tamaño de la molleja.

7

La Longitud del tracto Gastro intestinal.

ponedoras

Así mismo el tamaño de la partícula es afectado por:

Para obtener la mejor granulometría el proceso de la molienda es fundamental, ya que se encarga de reducir el tamaño de la partícula lo más posible y hacer que la dispersión sea lo menor posible, aumentar la superficie de exposición de los ingredientes a la acción de las enzimas aumentando la digestibilidad de los nutrientes y facilitar el manejo y la mezcla de las materias primas, aumentando la eficiencia de producción y la calidad de la partícula

El tipo de ingredientes utilizados.

El tipo de molino utilizado.

La velocidad de rotación del molino.

El tamaño de la criba.

Es fundamental poner atención cuidadosa en los principios del manejo de las aves para obtener éxito y mejores utilidades de sus lotes de aves ponedoras.

El crecimiento de un lote de aves con el peso y la conformación corporal correctas le asegurará un período de postura exitoso.

Los problemas tales como bajo número de huevos y mala calidad de la cáscara de huevo durante la postura a menudo están relacionados con problemas ocurridos durante el período de crecimiento.

Manejo de la ponedora comercial

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60 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | Manejo de la ponedora comercial

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Asimismo, hemos de ofrecer una producción sostenible, con un uso responsable de los antibióticos, empleándolos “tan poco como sea posible pero tanto como sea necesario”.

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Entrevista con...

MARK LARSON Vicepresidente de Ventas Internacionales para América Latina de Big Dutchman.

Business Administration and Management, North Park University, USA.

Mark Larson, quien lleva 28 años en la industria avícola, así lo ha señalado en nuestra entrevista.

Durante su trayectoria ha conocido el negocio en terreno, compenetrado en la industria avícola de América Latina y departiendo directamente con los clientes de la región para entregar el equipamiento avícola que realmente se necesita en cada localidad específica, de acuerdo a su ubicación geográfica y circunstancia de la empresa avícola.

¿Cuántos años ha trabajado en la industria avícola?

¿Qué productos ustedes ofrecen a la industria avícola?

Empecé en el año 1990 como distribuidor de Big Dutchman. Desde ese año fui ascendiendo poco a poco, una vez que fui adquiriendo conocimiento en el rubro avícola, ya que en esta industria es muy difícil estudiar para vender el equipo técnico y saber cómo funciona, debido a que es muy específico son muchas variables a manejar. Por lo cual, todo es aprendizaje en

Todo lo que está dentro de los galpones avícolas, nuestra compañía desarrolla equipos para pollos de engorde, gallinas ponedoras, pavos y reproductoras.

Actualmente, ¿Cuál es su responsabilidad dentro de la empresa?

Soy el responsable de las ventas de internacionales de Big Dutchmann desde México hasta Chile, para la línea de equipamiento avícola, exceptuando Brasil.

Pollos de engorde

la práctica.

Nosotros brindamos soluciones prácticas y respetuosas con el medio ambiente que incluyen sistemas de alimentación, alojamiento y ventilación para la producción de huevos y aves.

En pollos de engorde ofrecemos comederos, bebederos, silos de alimentación y pesaje de aves, iluminación, sistemas de ventilación y controles. Siempre nos unimos a las necesidades del cliente. Nuestros equipos de alta tecnología para pollos de engorde permiten obtener el óptimo rendimiento

63 aviNews A.Latina Diciembre 2018 | Entrevista con Mark Larson

entrevista

Equipamiento avícola de Big Dutchman se ha ido adaptando a los requerimientos específicos de cada cliente y Latinoamérica no es la excepción. Al contrario, es un mercado que siempre se está innovando y está en permanente cambio. Big Dutchman cumple un rol importante, entregándole la mayor cantidad de opciones al cliente.

Pavos

En pavos es un poco diferente por el tamaño, el bebedero es diferente y el comedero es más grande, pero la idea es la misma.

Producción de huevos

En producción de huevos, nuestra compañía ofrece una línea completa de equipos desde el alojamiento, alimentación, recolección de huevos y sistemas ambientales, así como también las herramientas a utilizar durante el manejo de producción de huevos. Como son: Edificios prefabricado Comederos Bebederos Ambiente controlado Todo lo que es jaulas, aviarios en sistemas de producción de huevos

entrevista

¿Qué sistemas son más requeridos en América Latina en ponedoras?

En Latinoamérica, la mayoría ocupa sistema de jaulas tradicional, aproximadamente 97% de los clientes. Sin embargo, en todo el mundo las personas están interesados en equipos para criar gallinas libres de jaula. Entonces ya tenemos algunos proyectos que están comenzando con aviarios, pero tenemos otros clientes que tienen bastante equipo en piso.

¿Cómo comenzaron los aviarios?

A medida que el mercado se comenzó a mover de la jaula tradicional a los sistemas libres de jaula, se desafió a los productores a satisfacer la demanda existente de su producto en la misma huella de edificación, pero con menos aves.

Cuando se eliminaron los sistemas de jaulas elevados de los edificios existentes, el problema que surgió fue cómo utilizar mejor el espacio vertical que se desperdiciaría con los sistemas de pisos disponibles en ese momento.

Un ejemplo está en Chile, donde está el primer aviario puro de América Latina. La empresa se llama Coliumo. Donde Big Dutchmann (Estados Unidos) una vez que se instalaron los equipos, envió a un técnico post venta, Erika Blair para asegurar un óptimo manejo de las aves, en cuanto a crianza y alimentación. Asimismo, Erika en su visita entrenó a Antonia Reyes, médico veterinario, quien maneja esta parte del negocio.

64 aviNews A.Latina Diciembre 2018 | Entrevista con Mark Larson

¿Qué se entiende por un aviario puro?

Significa, que tiene sistemas donde el ave puede entrar poner el huevo, beber y comer y después salir.

Entonces, el ave se puede mover libremente por todo el aviario puede caminar, saltar, volar hacer todo. Por la densidad, en el aviario se pueden manejar más aves por metro cuadrado que en piso.

El manejo de estos sistemas debe ser correcto desde el primer día de alojamiento, y como toda la producción de huevos sin jaula, esto debe comenzar con las pollitas.

¿Cuál es la diferencia en el manejo?

El manejo es muy diferente entre gallinas en jaulas y en sistemas libres de jaulas, ya que en este último el ave se mueve. Entonces, hay que entrenar a la gallina a cómo poner el huevo en el nido.

Por lo cual, hay que empezar desde la crianza de la pollita con un sistema especialmente para esta etapa, donde estas aves deben aprender a caminar dentro del sistema, buscar el comedero, el bebedero, volar, etc. Este es otro manejo, totalmente distinto en ambos sistemas.

Hay un cambio de mentalidad de las personas, hay un known how.

En América Latina tenemos mucho más en piso que el sistema aviario. Para el sistema en piso proveemos: Bebedero, Comedero, Nido automático, Slats, Ambiente controlado.

Este último depende de cada región.

El manejo es muy diferente entre gallinas en jaula y en sistemas libres de jaula.

Para ponedoras, reproductoras, pollos de engorde se necesita el mismo equipo para regular el ambiente, la única diferencia es la cantidad de equipo necesaria y cómo se está utilizando.

En pollos de engorde, se busca la velocidad debido a la sensación térmica, en reproductoras es menor la velocidad de aire (metros cúbicos por minutos).

Para todas las aves, es mucho mejor la ventilación túnel que trabaja por presión negativa para una mejor sensación térmica.

Para saber sobre ventilación lea ¿Este es un proyecto llave en mano?

Llave en mano en cuanto a todos los productos que se necesitan dentro del galpón, desde el edificio a todos los equipos. Este es el beneficio que tenemos, nosotros enviamos los edificios pre fabricados y los equipos. Sin embargo, los trabajadores a cargo de la construcción están a cargo del dueño de la empresa, nosotros enviamos al supervisor para que las instalaciones y el equipo fluyan naturalmente dentro de la edificación.

El ideal es comprar todo el sistema hasta que salga el huevo. Luego, vamos abasteciendo al cliente de acuerdo a los nuevos requerimientos de nuestra línea de productos.

¿Cómo funciona el servició técnico de su compañía?

Tenemos en toda Latinoamérica un buen grupo de técnicos, los cuales van a supervisar la instalación.

El cliente tiene su propio equipo técnico, nosotros mandamos a nuestros supervisores in situ para que entrenen a los técnicos del cliente para hacer que todos los equipos funciones eficientemente.

Por otra parte, también asistimos en el aspecto mecánico y eléctrico con nuestros especialistas en tableros, controles computadores, etc.

¿Dónde está la mayor concentración de las ventas de sus equipos?

Estamos bien distribuidos, vamos a hablar de los países andinos, Conosur, México y Centroamérica. En relación a las ventas depende del año, del precio de los productos avícolas, todo es muy variable. Obviamente, el país más grande debería generar más negocios, pero no es siempre así para nosotros.

¿Qué ofrece su empresa con respecto a otras del mismo rubro?

Siempre Big Dutchman se ha caracterizado por su calidad, confiabilidad y ofrecer la mejor rentabilidad.

Hoy en día, hay que diferenciar un producto de otro, el nuestro es ofrecer el mejor servicio, innovación y actualmente como se puede sacar la mayor información de la granja y usarla en la empresa. Como por ejemplo cuánto se está consumiendo de agua, alimento, mortalidad, el clima, para proyectar y poder programar el mejor rendimiento: todo esto a través de un control automatizado.

El ideal es comprar todo el sistema hasta que salga el huevo. Luego, vamos abasteciendo al cliente de acuerdo a los nuevos requerimientos.

65 aviNews A.Latina Diciembre 2018 | Entrevista con Mark Larson

entrevista

¿Cada tipo ave, necesita un equipo específico?

¿De qué manera se relaciona con las diferentes líneas genéticas?

En cuanto a capacitación, ¿Qué rol cumple Big Dutchman?

Como fabricante de equipo tenemos que trabajar en conjunto con la línea genética, siempre hay que estar alineados con ellos.

Constantemente, estamos preguntando por las variables de las líneas genéticas para adaptarnos.

Además, cada país es un poco diferente en el manejo que tienen disponibles y hay ciertos parámetros fundamentales para trabajar.

Siempre estamos tratando de entrenar el personal de todas las empresas que abastecemos con nuestros productos. Este año tuvimos una capacitación sobre ventilación y control en Colombia, con un buen grupo de gente que está manejando nuestros equipos.

Para reproductoras ¿Cuál es el equipamiento más adecuado?

Pesadas Livianas

entrevista

En reproductoras livianas y pesadas, hay diferencias. La idea es la misma, tal vez es el equipo es un poco diferente, tiene el mismo nido y comedero, en éste en las pesadas necesita un comedero exclusivo por macho. Básicamente, la combinación es un poco diferentes.

Livianas se están buscando más perchas ya que las pesadas se mueven menos. Es algo diferente, pero finalmente es muy similar el equipo.

El manejo de reproductoras pesadas es un tema complejo. Alimentación, equipamiento, iluminación, climatización: Sólo cuando todos los componentes están bien coordinados entre sí, puede funcionar con éxito la generación de huevos para incubar.

¿Ustedes venden sólo el paquete completo?

Preferimos vender el paquete completo porque en cierta manera así tenemos el control de todo. Por ejemplo, si un cliente quiere hacer el ambiente con otra marca, el comedero y nido de otro, si hay un problema a quién llamo. Por esto, la tendencia es buscar un solo proveedor.

En el caso nuestro, Big Dutchmann ofrece una respuesta para cada cliente ya que existen varias opciones con nuestros productos.

Contamos con un gran portafolio de productos.

Entrevista con Mark Larson

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66 aviNews A.Latina Diciembre 2018 | Entrevista con Mark Larson

Entre más equipos tenemos en el mercado, es más necesario realizar más entrenamientos, debido a que cuando capacitamos a una persona, puede que se vaya a otra empresa.

Esto es algo constante, la capacitación es siempre.

¿Cómo ha ido cambiando el personal en las empresas con los años?

Antes que era semiautomático, se buscaba personal que supiera manejar las aves, ahora que todo es automático se necesita gente que no tenga miedo de las computadoras para que se haga cargo de todos los equipos por los controles, el tablero (en la parte mecánica no es tanto el problema como en la parte electrónica).

¿Cada cuánto tiempo, los clientes renuevan un equipo Big Dutchman?

Un equipo Big Dutchman puede durar entre 15 a 20 años.

Lo bueno, es que los últimos años este mercado se está automatizando, pero hay ciertas zonas en que el mercado es bastante maduro. Pero llega el momento en lo que vendimos hace 20 años, se tiene que renovar.

Entonces ese es el ciclo, hay un cierto porcentaje de clientes que tiene que cambiar sus equipos.

Siempre, nuestra compañía está innovando en equipos que cumplan las necesidades del futuro, para los avicultores de hoy.

¿Qué espera para los tiempos venideros?

Pienso que buscar la forma de hacer más cosas para el cliente, poder entregarle todo lo que necesita. Que no tenga nada de qué preocuparse, que nos diga la fecha que quiere alojar sus aves: ¡Ahí está! Este es un punto que busca mucha gente.

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EL RENDIMIENTO DE LOS POLLOS DE ENGORDE vacunación

Equipo técnico MSD

E

l potencial genético de la tasa de crecimiento de pollos de engorde y la eficiencia alimenticia mejora cada año, pero a menudo perdemos una

parte significativa de ese potencial a través de nuestros esfuerzos para controlar las enfermedades.

Control de proceso de vacunación en condiciones de campo El control del proceso de vacunación es extremadamente difícil en condiciones de campo, donde los avicultores o los técnicos de campo deben llevar a cabo el trabajo de vacunación en condiciones ambientales variables.

La cobertura de la vacuna puede ser desigual, con algunas aves que no quedan inmunizadas y son susceptibles a desafíos de campo o a las reacciones postvacunales.

70 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | Vacunas de construcción de ADN: maximizando el rendimiento de los pollos de engorde

¿Pueden afectar las vacunas al potencial genético de las aves?

Dr. Robert Teeter Doctor emérito de la Universidad Estatal de Oklahoma

Las mismas vacunas pueden contribuir a la pérdida del potencial genético.

El Dr. Robert Teeter –Doctor emérito de la Universidad Estatal de Oklahoma– demostró mediante estudios en el 2012 que:

La enfermedad de Newcastle –ND, por sus siglas en Inglés– altamente patógena a menudo requiere el

1

uso de vacunas inactivadas, ya sea en incubadora o en el campo, para ayudar a los pollos de engorde a resistir el desafío hasta el sacrificio.

-5%

Los pollos de engorde vacunados con vacunas inactivadas al día de edad mostraron un déficit de 5% en el peso corporal en comparación con el grupo control que fue vacunado a los 14 días.

La forma lentogénica de la Enfermedad vacunas vivas de ND, pero tanto las vacunas vivas como las inactivadas

Este déficit de peso no se 2 recuperó antes de los 28 días.

pueden tener consecuencias asociadas al rendimiento.

3

De manera similar, la cepa La Sota viva administrada al primer día de edad también dio lugar a un déficit transitorio de 5% en el peso corporal

Incluso la cepa suave B1 mostró un déficit de peso de 3%, y una cepa C2 más suave produjo un déficit de 2,5% a los 14 días.

4

Cada una de las vacunas vivas produjo una reducción transitoria del peso que se recuperó el día 21 en condiciones de campo. Estos pollos de engorde habrían sufrido un estrés que podría haberse complicado con E. coli o Micoplasma, y normalmente son revacunados con otra vacuna viva durante este período de estrés.

71 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | Vacunas de construcción de ADN: maximizando el rendimiento de los pollos de engorde

vacunación

de Newcastle se puede controlar con

Más allá de la enfermedad de Newcastle.

Enfermedad Infecciosa de la Bursa (IBD) Además de la enfermedad de Newcastle,

Aplicación

también vacunamos a nuestros pollos de engorde para protegerlos contra la Enfermedad de Gumboro o Enfermedad Infecciosa de la Bursa –IBD, por sus siglas en inglés–.

Las vacunas de complejo inmune pueden administrarse en la incubadora sin preocuparse por la interferencia de anticuerpos maternos, pero cuando el complejo se rompe, liberando el

Las vacunas vivas contra IBD inducen

virus de la vacuna IBD, se produce una

la atrofia transitoria de la Bursa y

atrofia importante de la bolsa y una

pueden requerir un análisis serológico

inmunosupresión transitoria.

cuidadoso de las reproductoras para determinar la edad adecuada de

vacunación

vacunación de la progenie.

Tecnología de construcción de ADN El Herpesvirus del Pavo (HVT, por sus

HVT tiene un genoma de 159, 160

siglas en inglés) es un virus natural de los

pares de bases que codifica un

pavos, también conocido como virus de la

estimado de 99 proteínas diferentes.

enfermedad de Marek serotipo 3.

Este virus ha sido utilizado durante décadas como una vacuna para ayudar en la protección contra la enfermedad de Marek en aves.

Debido a que el HVT es un virus no patógeno de origen natural –no tratado o atenuado–, no puede revertir a la virulencia cuando se utiliza como vacuna

El genoma incluye regiones genómicas largas únicas –UL, por sus siglas en inglés– y cortas únicas –US, por sus siglas en inglés–, además de segmentos de repetición corta –RS, por sus siglas en inglés– y repetición larga –RL, por sus siglas en inglés–.

HVT ha sido seleccionado como la base apropiada para vacunas de construcción genética debido a las características de no patogenicidad, persistencia de la infección

Al igual que otros herpesvirus, HVT produce una infección persistente, lo que induce inmunidad de por vida.

y estabilidad cuando se inserta material genético en su genoma para codificar proteínas que no son expresadas naturalmente por el virus.

72 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | Vacunas de construcción de ADN: maximizando el rendimiento de los pollos de engorde

Vacunación en incubadora Foto: Dan Charles/NPR

La incubadora sigue siendo el único lugar donde se puede inducir la protección contra Gumboro y Newcastle con un alto nivel de control del proceso.

La introducción de una vacuna con tecnología de construcción de ADN ofrece una oportunidad para garantizar un excelente control del proceso, al tiempo que elimina la necesidad de la vacunación en campo.

Además, disipa las dudas con relación a la edad correcta de aplicación y la atrofia de la Bursa de la vacunación contra IBD, además de las reacciones de la enfermedad de Newcastle

Las proteínas expresadas por el material

como resultado automáticamente un virus HVT estable que pueda expresar las proteínas antigénicas deseadas codificadas por los genes añadidos.

Se deben agregar secuencias especiales de genes al principio y al final de la

Modo de acción

La inserción de material genético no da

genético insertado –glicoproteína F fusión de ND y VP2 de IBD– estimulan el sistema inmune del ave para producir anticuerpos contra esas proteínas, como si las proteínas fueran producidas por el virus parental –ND o IBD–.

inserción deseada llamadas “promotores” y

Los antígenos expresados se seleccionan

“terminadores”.

en función de su capacidad para estimular una respuesta protectora sólida.

Estos genes únicos y patentados permiten a los investigadores construir un virus HVT que codifica no solo las proteínas que contribuyen a la protección de la enfermedad de Marek, sino también a la protección contra la enfermedad de Newcastle –ND– o la Enfermedad Infecciosa de la Bursa –IBD–.

A diferencia del virus parental vivo, el virus HVT de construcción genética no puede causar reacción respiratoria como las cepas B1 y LaSota de la enfermedad de Newcastle o atrofia de la Bursa –como IBD–.

No puede propagarse de ave a ave o volver a ser virulento, siendo una forma segura y no reactiva de estimular una inmunidad protectora contra estos virus.

Además, proporciona protección contra la enfermedad de Marek, tal y como siempre ha hecho el HVT.

73 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | Vacunas de construcción de ADN: maximizando el rendimiento de los pollos de engorde

vacunación

después del refuerzo del campo.

Si bien estas vacunas han sido una excelente

Por ejemplo, si se vacunó con una

opción para los productores, éstos se han

construcción genética de HVT-ND al mismo

visto obligados a eligir solo a una de las

tiempo que HVT-IBD, la protección frente

vacunas de construcción genética: la

a IBD puede verse comprometida.

vacuna HVT y cada una de las vacunas de

Ha sido un gran desafío producir una

construcción genética intefieren entre sí.

inserción genética múltiple que se mantuviera estable y que expresara

Vacuna regular HVT

todas las proteínas antigénicas para

Cada una de las vacunas de construcción

estimular una respuesta protectora

genética interfieren entre sí

completa para cada una de ellas.

La producción de una vacuna de HVT de doble construcción finalmente ha sido desarrollada por MSD Salud Animal: Innovax®-ND-IBD.

Esta novedosa vacuna ofrece a los productores una nueva opción: protección no reactiva contra la Enfermedad de Newcastle y la Enfermedad de Gumboro o Enfermedad Infecciosa de la Bursa en una sola vacuna de HVT de doble construcción

tipo no fue simple: requería que los investigadores encontraran la ubicación correcta dentro del virus HVT para cada casette de material genético junto a los promotores y terminadores correctos para permitir la estabilidad del virus y una fuerte expresión proteica.

El resultado final es una vacuna HVT de doble construcción que estimula los anticuerpos protectores contra la

Control del proceso

Inmunidad

proteína F de ND y la VP2 de IBD. El establecimiento de la inmunidad contra IBD es de dos semanas postvacunación y el establecimiento de la inmunidad contra la ND es de cuatro semanas post vacunación.

Eliminación del refuerzo del campo

Permite a los productores de pollos de engorde alcanzar un rendimiento que esté más cerca del potencial genético, parvada tras parvada

Protección sin interferencia de anticuerpos maternos

La protección es lo suficientemente

Protección

vacunación

La producción de una vacuna de este

fuerte como para resistir el desafío con cepas clásicas y muy virulentas

Protección sin reacción de vacunación

de IBD, así como Hertz y genotipo VII ND, sin atrofia de la Bursa ni reacción respiratoria.

Vacunas de construcción de ADN DESCÁRGALO EN PDF

74 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | Vacunas de construcción de ADN: maximizando el rendimiento de los pollos de engorde

RELEVANCIA DEL

USO DE PLASMA SPRAY-DRIED EN LA INDUSTRIA AVÍCOLA MODERNA nutrición

R. González-Esquerra., J. Campbell & J. Polo APC Inc., Ankeny, IA. EUA

Este artículo describe: Qué es el Plasma Spray-Dried Los beneficios en la productividad y la salud observados en animales domésticos alimentados con plasma La nueva información obtenida en pollos de engorde Su potencial relevancia para la producción avícola moderna.

76 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | Relevancia del uso de Plasma Spray-Dried para la industria avícola moderna

Pero, ¿qué es el Plasma Spray-Dried? siglas en inglés– es un polvo seco rico en proteínas funcionales obtenidas de la sangre de animales sanos, recolectado durante el sacrificio de los animales destinados para consumo humano.

Extracción El método de extracción incluye la separación de los eritrocitos del resto de la sangre a altas temperaturas y presión resultando en un polvo homogéneo e inocuo que ha sido utilizado en nutrición animal como un nutrición

ingrediente funcional desde los 80’s.

El SDP contiene una compleja mezcla de proteínas, tales como: Albúminas Globulinas

Composición

Definición

El Plasma Spray-Dried –SDP, por sus

Cuando circulan en el cuerpo, estos compuestos soportan funciones biológicas tales como desarrollo muscular y

Transferrinas

tisular en general, reparación

Factores de crecimiento

de tejidos, mecanismos

Péptidos bioactivos Otros componentes nutricionales

de defensa, funciones reproductivas, etc.

77 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | Relevancia del uso de Plasma Spray-Dried para la industria avícola moderna

¿Qué ventajas supone la alimentación mediante SDP? Animales sanos El alimentar animales clínicamente sanos con SDP promueve su crecimiento y mejora su eficiencia alimentaria.

Animales enfermos Cuando se administra a animales bajo

nutrición

desafíos patológicos, el SDP puede reducir la incidencia y/o severidad de diversas enfermedades virales, bacterianas y parasitarias, tanto relacionadas al tracto digestivo como al sistema respiratorio.

Uno de los beneficios del SDP en animales domésticos es la promoción de una respuesta inmune eficiente

Pérez-Bosque et al., –2016– concluyen que el modo de acción del SDP en animales sea variado. Aun así, sus efectos en el sistema inmune ha sido considerado como uno los más relevantes y, por lo tanto, los más estudiados.

Los microorganismos, metabolitos bacterianos, toxinas, y factores anti-nutricionales presentes en el intestino activan la respuesta inmune mediada por el Tejido Linfoide Asociado al Intestino –GALT, por sus siglas en inglés– alterando algunas funciones intestinales, tales como la permeabilidad del intestino y la absorción de nutrientes.

Como el GALT es parte del Tejido Linfoide Asociado a la Mucosa –MALT, por sus siglas en inglés–, su activación produce un estado inflamatorio sistémico, el cual está presente en animales sanos, y se exacerba en animales desafiados por patógenos, o en animales sometidos a estrés inespecífico. Estas respuestas están mediadas por citoquinas en el organismo.

78 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | Relevancia del uso de Plasma Spray-Dried para la industria avícola moderna

En términos generales, SDP aumenta los niveles de citoquinas antiinflamatorias como la IL-10, y reduce las principales citoquinas proinflamatorias, tales como la TNF-α, IL-6 e IFN-γ. Estos cambios resultan en una reducción de: Algunos de los efectos negativos resultantes de la activación del sistema inmune, en niveles tanto local como sistémico.

Los requerimientos de nutrientes para mantenimiento disponibilizando más nutrientes para funciones biológicas relacionadas con producción y crecimiento.

Debido a sus propiedades como un ingrediente funcional, en 2008, la American Society of Animal Sciences identificó al SDP como uno de los 10 descubrimientos más importantes en la nutrición porcina de los últimos 100 años.

El uso de SDP en la dieta reduce el impacto negativo de enfermedades digestivas y respiratorias en aves

Reduce las principales citoquinas proinflamatorias

Pollos de engorde con enteritis necrótica o Salmonella han mostrado un mejor desempeño y una menor mortalidad al ser alimentados con SDP –Beski et al., 2016; Campbell et al., 2006– al igual que pavos desafiados con Pasteurella multocida –Campbell, et al., 2004–.

Un trabajo reciente demostró una reducción significativa en mortalidad en una operación de pollo de engorde con historial de hepatitis por cuerpos de inclusión –Cherian et al., 2019–, y una mejora significativa en desempeño junto con una reducción en mortalidad en aves que sufrieron un desafío severo sanitario donde E. coli y Staphyloccocus spp resistentes a enramicina fueron aisladas –GonzálezEsquerra et al., 2019a–.

También se observaron mejoras en el desempeño de pollos clínicamente sanos vacunados o no contra coccidiosis –Beski et al., 2015; González-Esquerra et al., 2019b; Walers et al., 2018–.

La mayoría de las pruebas citadas en este documento ofrecieron SDP a las aves únicamente en la fase de iniciación, reportando sus beneficios en producción y salud al final del ciclo productivo de las aves.

79 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | Relevancia del uso de Plasma Spray-Dried para la industria avícola moderna

nutrición

Aumenta los niveles de citoquinas antiinflamatorias

Varios estudios han demostrado que los animales alimentados con dietas con antibióticos promotores de crecimiento –AGP, por sus siglas en inglés– exhiben mejorías adicionales en el desempeño con SDP, demostrando así, un efecto aditivo y complementario a los antimicrobianos, como concluyeron Pérez Bosque et al., 2016.

nutrición

Un experimento reciente en pollos de engorde conducido en Texas A&M sugiere un efecto similar en aves –Walters et al, 2018–. Las aves mejoraron su desempeño cuando fueron alimentadas en dietas con BDM o SDP contra una dieta control.

Aun así, el mejor desempeño se obtuvo cuando BMD y SDP fueron ofrecidos en conjunto, sugiriendo una respuesta aditiva.

El uso de SDP en pollos de engorde reduce el impacto negativo en producción causado por por estrés. Campbell et al., –2012– observó una mejora en desempeño y una reducción en mortalidad significativa en aves alojadas a una densidad de 14 aves macho por m2 y criadas en galpón abierto.

Las observaciones previas sugieren que el uso de SDP puede mejorar su desempeño en aves clínicamente sanas, minimizar la pérdida de productividad causada por factores estresantes tales como la densidad de alojamiento, y reducir el impacto negativo causado por patologías aviares diversas.

Además, el SDP puede ser utilizado como parte de una estrategia para reemplazar los AGP’s, reducir su uso, o como una herramienta para complementar los programas de AGP convencionales.

En ese estudio se obtuvieron 38,2 kg de ave producidos por m2 con SDP contra 35,2 kg en aves control.

Estos resultados concuerdan con los hallazgos de González Esquerra et al, –2019b– en donde pollos machos alimentados con SDP presentaron una productividad de 37,5 kg contra 35,2 kg de ave producida por m2 para el grupo control.

Relevancia del uso de Plasma Spray-Dried para la industria avícola moderna DESCÁRGALO EN PDF

80 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | Relevancia del uso de Plasma Spray-Dried para la industria avícola moderna

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EXPERIENCIAS EN LA PRODUCCIÓN DE POLLOS DE ENGORDE

LIBRES DE ANTIBIÓTICOS

PERSPECTIVAS EN LOS ESTADOS UNIDOS

En EE.UU., los ionóforos son considerados como antibióticos, tanto a nivel legislativo como de etiquetado

L

as restricciones o la prohibición completa para el uso de antibióticos en pollos de engorde están en aumento, ya sea a través de la legislación (Europa) o de estrategias de marketing (Estados Unidos).

En los Estados Unidos (EE.UU), los términos de RWA (“Raised Without Antibiótics”) o NAE (“No Antibiotics Ever”) son aceptados habitualmente para los pollos de engorde criados sin antibióticos.

Si las afirmaciones RWA/NAE figuran en la etiqueta o en la publicidad, implica que no pueden utilizarse antibióticos de ningún tipo, ya sean reservados para medicina humana o no, y no podrán ser utilizados a lo largo de la vida del pollo.

Los principales problemas en los programas RWA/NEA son: La retirada de las dosis terapéuticas de los antibióticos de las vacunas frente a la Enfermedad de Marek, lo cual conduce a un aumento de las infecciones neonatales.

El control de la coccidiosis.

El control de la Enteritis Necrótica (EN).

Problemas secundarios asociados a la salud y funcionamiento de la barrera intestinal.

83 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | Experiencias en la producción de pollos de engorde libres de antibióticos: Perspectivas en los Estados Unidos

manejo

John A. Smith DVM, MS, MAM, DACVIM, DACPV Alectryon LLC, Baldwin, Georgia, USAL

manejo

El control de la humedad de la cama se dificulta, especialmente con el uso de dietas con vegetales solamente. La cama húmeda se asocia a lesiones plantares y en los corvejones, problemas con la calidad del aire (enfermedades respiratorias) y un incremento de los desafíos por bacterias y coccidias.

Adicionalmente, a pesar de que los productores y distribuidores de pollos RWA/NAE afirman que los lotes enfermos deben ser tratados, esto implica que los mismos no podrán ser comercializados como RWA/NAE. Esto genera presiones para los gerentes y veterinarios para dilatar el tratamiento de las aves afectadas hasta que las pérdidas sean severas, resultando en pérdidas económicas, empeoramiento del bienestar animal y un dilema ético y moral para el veterinario a cargo de las parvadas.

Retirada de las dosis terapéuticas de antibióticos en las vacunas contra a la Enfermedad de Marek El impacto de este cambio parece tener gran variación entre operaciones, probablemente dependiendo de la calidad de la producción del huevo incubable, sanitización y manejo durante la incubación y crianza de los pollitos.

Es común observar un incremento de la mortalidad a los 7 días de vida de 0,5%-1% o más sobre el promedio acostumbrado.

No hay una alternativa sencilla a los antibióticos para superar estos problemas.

Sin embargo, la mayor parte de estas pérdidas podrían evitarse trabajando con diligencia y atención a los detalles.

Los galpones de postura deben ser manejados para producir un huevo incubable limpio.

Las instalaciones y procedimientos de almacenamiento, recogida y transporte de los huevos deben estar limpios y estar diseñados para minimizar el sudado de los huevos.

Todos los aspectos de limpieza y mantenimiento de la planta de incubación son cruciales. La ventilación, mantenimiento y operación de las máquinas específicas deben ser optimizadas para minimizar la ventana de eclosión y producir pollitos de mejor calidad. La vigilancia constante de los tiempos establecidos para la incubación y sacado de los pollitos de las máquinas deben producir un pollito que no esté mojado ni deshidratado.

El monitoreo bacteriológico continuo del aire de la sala y del agua de humidificación es un procedimiento útil de control de calidad. La fumigación de los huevos y de las instalaciones de incubación podría ser necesario, especialmente al iniciar la transición a la producción RWA/NAE

84 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | Experiencias en la producción de pollos de engorde libres de antibióticos: Perspectivas en los Estados Unidos

Un manejo adecuado de la crianza es más critico que nunca en el caso de la producción RWA/NAE.

Los programas de vacunación han sido difíciles de manejar a nivel comercial sin un apoyo farmacológico, y permitiendo que la coccidiosis clínica y la NE (generalmente debidas a un control inadecuado de la coccidiosis) se conviertan en un problema importante.

Las vacunas empleadas, ya sean solas o junto con un apoyo farmacológico, deben ser frescas, con unos títulos altos y administradas cuidadosamente con el fin de vacunar al mayor número de pollitos desde el 1er día.

VACUNACIÓN POR ASPERSIÓN

Vacunas

Coccidiosis El estándar actual es la vacunación por aspersión con la ayuda de sustancias colorantes para estimular el acicalamiento de las plumas, luz brillante en sala de procesamiento y periodos definidos de espera antes del transporte.

La administración por aspersión suele ser insuficiente debido a la irregularidad de la cobertura, con un porcentaje significativo de pollitos que se quedan sin inmunizar.

El sistema de aspersión de gota gruesa usando un gel se ha desarrollado con el fin de mejorar la administración.

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Se sabe que dosis pequeñas y repetidas inducen una mejor inmunidad que una dosis grande y única, siendo el reciclaje de las coccidias importante para generar inmunidad.

Buenas prácticas durante la crianza son importantes para favorecer un reciclaje adecuado. La temperatura, iluminación, presentación de alimento y agua, y la calidad del aire favorecen el confort de los pollitos, la búsqueda de alimento y reducen el estrés.

Los fabricantes de vacunas recomiendan mantener a los pollitos en el área de crianza durante un número de días especifico para lograr un reciclaje adecuado. La humedad de la cama un factor importante para asegurar un buen reciclaje.

Dado que la inmunidad depende del reciclaje controlado de las cepas vacunales, es lógico pensar que una cama limpia sería lo ideal para los programas de vacunación, pero éste no es siempre el caso, ya que la cama reutilizada suele dar mejores resultados con las vacunas.

Posiblemente, la cama nueva no favorece un reciclaje adecuado, o quizá la flora normal presente en la cama sea beneficiosa o puede que las coccidias que residen en ella favorezcan el desarrollo de una inmunidad sólida.

Los coccidiostáticos sintetizados químicamente, no antibióticos

Alternativas no farmacológicas Se ha comercializado un gran número de sustancias no farmacológicas como herramientas auxiliares o sustitutos de los coccidiostáticos o antibióticos profilácticos en la producción RWA/NAE. Estos compuestos incluyen: Varias bacterias benéficas (probióticos) Sustancias que favorecen a las bacterias benéficas y/o suprimen a los patógenos (prebióticos) Sustancias con presuntas propiedades antisépticas Sustancias con propiedades inmunomoduladoras Sustancias con presunta capacidad para unirse a los sitios de adhesión de las bacterias, ya sea en la bacteria o en las células epiteliales, o la combinación de estos mecanismos.

Estas alternativas, cuando mucho, solo sustituyen parcialmente los beneficios de los antibióticos.

Los productos químicos, especialmente los menos potentes como el amprolio, también pueden servir de apoyo para los programas de vacunación, aunque puede ser difícil determinar el mejor tiempo para su administración para evitar la supresión del desarrollo de inmunidad.

Otros enfoques de manejo El riesgo de la coccidiosis y la NE a menudo varía entre las granjas de un complejo de producción. Si la producción RWA/NAE abarca solo una parte de la producción, podría ser posible identificar a los productores con granjas de bajo riesgo y concentrar esta producción en ellos.

Curiosa e inesperadamente, se ha observado un fenómeno en el que la eficiencia productiva desciende y la enfermedad entérica aumenta, incluso en granjas de bajo riesgo y con un buen manejo cuando estas granjas reciben lotes RWA/NAE repetidamente.

La introducción de lotes convencionales (con ionóforos y/o antibióticos profilácticos) en estas granjas a menudo resulta en una producción excelente, no solo para los lotes convencionales, sino también para los siguientes lotes RWA/NAE. La producción excelente en el primer lote convencional es fácil de entender, ya que la granja podría estar poblada con cepas vacunales de coccidias susceptibles a los coccidiostáticos existentes. La respuesta posterior y continua es más difícil de explicar, aunque se podría pensar que la alteración de la microbiota del galpón podría ser la responsable.

87 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | Experiencias en la producción de pollos de engorde libres de antibióticos: Perspectivas en los Estados Unidos

manejo

En los programas de marketing RWA/NAE que permiten el uso de coccidiostáticos sintéticos, el control de la coccidiosis es más fácil pero no exento de problemas asociados a la ausencia de ionóforos y antibióticos.

Hay un número limitado de coccidiostáticos químicos disponibles, la mayoría son compuestos antiguos, y el suministro de estos a veces se ve limitado insuficiente disponibilidad, y algunos de ellos se asocian también al desarrollo de resistencias.

Enteritis Necrótica & Disbacteriosis

Las siguientes intervenciones han sido sugeridas para ayudar en los programas de control de NE en los programas RWA/NAE. El aporte de proteína cruda debe restringirse y la proteína usada debe ser de alta digestibilidad y valor biológico para minimizar la proteína residual que llega al intestino grueso.

El uso de dietas basadas exclusivamente en productos vegetales podría dificultar la restricción proteica. En estos casos podría ser beneficioso usar aminoácidos cristalinos para limitar la proteína cruda manteniendo a la vez un balance ideal de aminoácidos.

El uso de proteasas también puede ser útil y se ha sugerido que las proteínas animales deberían ser evitadas y que las dietas vegetales podrían ser necesarias, o al menos, ventajosas. Sin embargo, cuando es posible, el uso de una proteína animal de alta calidad y en proporciones moderadas, podría ser ventajoso en la producción RWA/NAE. La harina de pescado tiene elevados niveles de zinc, glicina y metionina, que favorecen la proliferación de C. Perfringens y por lo tanto debe usarse cuidadosamente.

La NE es el resultado del crecimiento excesivo de Clostridium perfringens, que suele encontrarse en pequeñas cantidades. Su proliferación puede asociarse a una disrupción de la función normal intestinal que altera a la flora inhibitoria y permitiendo la llegada de nutrientes (proteínas) a las porciones distales del intestino.

En comparación con el maíz, los granos pequeños como trigo, centeno, avena y cebada, con altos niveles de polisacáridos sin almidón son factores predisponentes. Las dietas molidas en forma muy fina también parecen predisponer al problema.

Además, cualquier causa de irritación del intestino, causando secreción del moco o reducciones en de la digestión y absorción proteica podría predisponer a la NE. Esto puede ser el resultado de interrupciones en la alimentación, cambios bruscos en la composición de la dieta, micotoxinas, harina de soya poco o excesivamente cocida y taninos. Los programas RWA/NAE exitosos son costosos y el uso de una dieta de calidad es una parte de este encarecimiento.

La cama mojada se asocia con la enteritis necrótica, por lo que el manejo de la dieta y de la ventilación para mantener una cama seca es crucial.

A los clostridios no les agradan los entornos tanto ácidos como altamente alcalinos, por lo que la acidificación y otros tratamientos de la cama podrían ayudar. La acidificación del agua podría ser de utilidad, al igual que varias combinaciones de ácidos grasos volátiles de cadena corta (típicamente acético y propiónico), ácidos minerales (bisulfito de sodio), metionina y el yodo.

89 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | Experiencias en la producción de pollos de engorde libres de antibióticos: Perspectivas en los Estados Unidos

manejo

La Enteritis Necrótica (NE) se asocia típicamente a la coccidiosis, por lo que un control adecuado de esta última enfermedad prevendrá la mayoría de los problemas clínicos asociados a la NE. La NE subclínica y la disbacteriosis podría seguir siendo un problema, tanto en los programas que incluyen únicamente la vacunación y el uso de coccidiostáticos químicos, incluso en ausencia de la coccidiosis clínica.

Medidas generales de prevención

La prevención de enfermedades es ahora más importante que nunca y los protocolos de bioseguridad deben ser diseñados para minimizar todas las enfermedades.

La ventilación, el agua, la cama, la iluminación y la presentación del alimento deberían ser manejados para reducir el estrés y desafíos respiratorios y a la barrera de la piel.

manejo

Los programas de vacunación, tanto para reproductoras como para pollos de engorde, particularmente contra las enfermedades inmunosupresoras (enfermedad de Marek, enfermedad de Gumboro y la anemia infecciosa aviar) y enfermedades respiratorias, deben ser robustos y la administración de las vacunas debe ser vigilada cuidadosamente.

El tiempo de descanso entre parvadas durante el ciclo de producción es aun más critico en los programas RWA/NAE comparado con los programas convencionales.

Experiencias en la producción de pollos de engorde libres de antibióticos: Perspectivas en los Estados Unidos DESCÁRGALO EN PDF

90 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | Experiencias en la producción de pollos de engorde libres de antibióticos: Perspectivas en los Estados Unidos

Pensando un paso adelante:

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¿

Conoce cuáles son los productos de confianza? La leche y la carne, por ejemplo, son productos de confianza,

ya que usted confía en que no estén

aditivos

dañados con contaminantes o gérmenes.

Así como usted confía en la industria de alimentos, el agricultor tiene que confiar en que el fabricante de alimentos balanceados tendrá una alta calidad.

Al igual que los aditivos fitogénicos, generalmente compuestos de varios extractos de diversas plantas, es necesario asegurar una alta calidad estandarizada de todos estos ingredientes para tener un aditivo fitogénico de buena calidad al final.

Los aditivos fitogénicos para alimentos balanceados de DELACON le brindan esta alta calidad a través de procesos de investigación y estandarización, por lo que la confianza se reemplaza por el conocimiento 93 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | ¿Está considerando los aditivos fitogénicos para alimentos balanceados?

¿Qué son los aditivos fitogénicos para alimentos balanceados?

Si alguna vez ha preguntado, cómo se define el término “Aditivos fitogénicos para alimentos (PFAs-siglas en inglés)”, se define así: los PFAs son aditivos para alimentos balanceados a base de plantas o botánicos.

Hace más de 30 años, DELACON acuñó el término fitogénico ya que reconocía el

Actualmente, DELACON utiliza más de 100 ingredientes naturales en su selección de PFAs como: Sustancias picantes Sustancias amargas Aceites esenciales Saponinas Flavonoides

amplio espectro de posibles aplicaciones en

Mucílagos y taninos

la nutrición animal.

Derivados de diferentes plantas comunes como la pimienta negra,

aditivos

el jengibre o la cúrcuma

¿Cuáles son los beneficios de los PFAs y qué debería considerar?

Utilizados en la nutrición animal durante

Como podemos ver, los fitogénicos abarcan mucho más que aceites esenciales

décadas, los fitogénicos también han demostrado ser efectivos para los productores que buscan aumentar el rendimiento animal en ausencia de promotores de crecimiento antibiótico (AGP) o cuando se mueven hacia programas totalmente libres de antibióticos.

La cuidadosa selección de diferentes ingredientes naturales basados en plantas, impactan en el rendimiento, optimizan las funciones intestinales, proporcionan efectos antioxidantes y antiinflamatorios o incluso promueven la integridad intestinal. Es así como los estudios de DELACON demuestran que los productos fitogénicos tienen un retorno de inversión mínimo de 3:1.

94 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | ¿Está considerando los aditivos fitogénicos para alimentos balanceados?

¿Qué productos son considerados PFAs de alta calidad?

Pueden considerarse como una pieza clave para resolver los desafíos presentes y futuros, incluidos los planteados por las demandas del mercado impulsadas por los consumidores, como la producción de huevo con gallinas libres de jaulas.

Para ayudar a determinar qué productos son PFAs de alta calidad hay varios factores a considerar:

1º

Debes mirar la procedencia del ingrediente

En el mercado hay productos hechos con ingredientes naturales, vegetales o sintéticos, idénticos a la naturaleza. Si bien las sustancias pueden parecer lo mismo, son bastante diferentes.

Mientras que los extractos naturales de origen vegetal contienen varias sustancias activas, los ingredientes sintéticos, idénticos a los naturales, solo contienen una única sustancia principal.

El uso de fitogénicos puramente naturales significa mayores efectos sinérgicos entre diferentes sustancias activas y todos los agentes dentro de una planta, lo que se traduce en que el PFA tiene modos de acción más amplios, proporcionando mayores beneficios para el animal.

Otro punto muy importante es la estandarización y la alta calidad de los ingredientes naturales derivados de plantas.

Sin estandarización y calidad, no se puede esperar un alto rendimiento que sea constante

95 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | ¿Está considerando los aditivos fitogénicos para alimentos balanceados?

aditivos

Los fitogénicos muestran una tasa de aceptación del 80% de parte de la generación “millennial” apasionada a la gastronomía.

Análisis de las materias primas

¿Pero por qué es necesaria la estandarización?

Los principales compuestos activos en

primas deben analizarse para garantizar la conformidad con las especificaciones. Existen ciertos aspectos que completan los procesos de calidad y estandarización, como son:

fitogénicos pueden tener variaciones en

La implementación de auditorías

sus concentraciones dependiendo de:

Tecnología de producción

Su fuente botánica y ubicación de

estandarizada

origen debido a las condiciones de

Análisis del producto final

crecimiento.

Pruebas de vida útil para el

Especie de la planta.

producto final

Métodos de aislamiento.

Sin embargo, hay varios procedimientos de gestión de calidad que se pueden

aditivos

Después de la entrega, las materias

implementar para garantizar la integridad del producto.

La calidad y la estandarización son las claves para lograr el rendimiento esperado del producto, por lo que es importante seguir procedimientos específicos: al trabajar con proveedores certificados se puede garantizar que se usen materias primas de acuerdo con las especificaciones de compra.

Resulta un punto clave controlar cada aspecto del proceso de producción, desde trabajar con proveedores y probar materias primas hasta fabricar, analizar y empacar los aditivos fitogénicos finales enviados a clientes de todo el mundo.

Los ingredientes de la más alta calidad no significan nada si las sustancias activas no sobreviven donde más se necesitan: en el tracto gastrointestinal del animal.

Para garantizar la entrega del impacto de los fitogénicos, debemos buscar aquellos que están micro encapsulados, un proceso que evita la evaporación de sustancias activas volátiles.

96 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | ¿Está considerando los aditivos fitogénicos para alimentos balanceados?

2º

Revise la investigación

Se requiere diligencia al evaluar cualquier producto para su operación pecuaria. Busque los PFAs respaldados por una extensa investigación, especialmente la investigación relacionada con su uso, donde se incluya investigación de la compañía, independiente y validación de terceros.

El foco de la investigación radica en identificar y evaluar los compuestos botánicos y sus combinaciones, y luego probar esos compuestos en el laboratorio a través de ensayos in vitro

Como base también existe investigación de la compañía, lo

DELACON examina sus productos

que significa un proceso sólido de

no solo in vitro sino también con

investigación y desarrollo (I + D).

ensayos in vivo, lo que llevó a

pruebas controladas para desarrollar un conocimiento profundo de cómo funcionan los compuestos fitogénicos y los PFAs. A través de esta investigación, los productos DELACON han documentado y revisado

que en 2011 se abriera uno de los sitios de prueba más avanzados propiedad de la compañía en este campo: el PNRC para investigación aplicada y experimentos in vivo bajo condiciones estrictamente controladas y monitoreadas.

completamente los modos de acción.

El equipo multinacional de I + D está formado por expertos de diferentes disciplinas académicas, incluidas las ciencias animales, la inmunología, la microbiología o la biología celular molecular. La combinación de estos campos individuales de experiencia resulta en un centro de conocimiento de alto rendimiento, como se muestran los efectos sinérgicos de varios componentes activos en las PFAs de DELACON.

97 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | ¿Está considerando los aditivos fitogénicos para alimentos balanceados?

aditivos

Los laboratorios modernos aseguran

El centro de investigación, tiene la capacidad para hacer ensayos con lechones, pollos de engorde y gallinas ponedoras y pruebas de emisiones de gases.

La validación es necesaria

En cada región, DELACON trabaja con los distribuidores para llevar a cabo ensayos en las granjas para garantizar que los productos PFAs se prueben en el mercado. Además, los

La sección de investigación

PFAs de alta calidad también cuentan con el

de emisiones del PNRC está

respaldo de expertos independientes y de

equipada con tecnología de

investigaciones de terceros.

punta. Tiene cámaras selladas herméticamente, que permiten un análisis preciso de la influencia de las PFAs sobre los gases nocivos producidos cuando los animales metabolizan su alimento.

aditivos

3º

A medida que los productores se interesaron más por los aditivos alternativos, muchas universidades e instituciones independientes de todo el mundo realizaron pruebas de PFAs, incluyendo investigaciones tales

Esta investigación es importante

como la del efecto antioxidante de

ya que la industria recibe cada

los fitogénicos en pollos de engorde

vez más presión en cuanto al

de la Universidad Estatal del Oeste de

tema de minimizar los impactos

Paraná en Brasil.

ambientales del dióxido de

Los efectos de los PFAs deben ser validados a través de ensayos comerciales en granjas, así como por grupos independientes

carbono, el metano, el amoníaco o el dióxido nitroso de la producción animal.

98 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | ¿Está considerando los aditivos fitogénicos para alimentos balanceados?

En cada región, DELACON trabaja con los distribuidores para llevar a cabo ensayos en las granjas para garantizar que los productos de PFA se prueben

Consideración final para los PFAs

en en cada mercado.

UE de dos aditivos fitogénicos para alimentos balanceados a base de plantas, se dio un gran paso para demostrar la eficacia de los PFAs de DELACON. Para completar este complejo proceso de registro, los científicos independientes de la Autoridad Europea de Seguridad de Alimentos (EFSA) evalúan un archivo de datos completos y validados sobre la calidad, seguridad y eficacia del

Si bien todas estas características (ingredientes naturales y de calidad, micro encapsulación, investigación y validación) marcan a un PFA de alta calidad, también es importante tener en cuenta la experiencia de la empresa y la reputación en la fabricación de fitogénicos.

DELACON se ha enfocado singularmente en fitogénicos puros a base de plantas durante tres décadas y se ha comprometido a forjar el futuro de los PFAs.

aditivo para alimentos balanceados

Esta experiencia, junto con los equipos

para animales.

de soporte técnico y de atención al

DELACON fue la primera y, actualmente, la única compañía en lograr el registro zootécnico de dos aditivos fitogénicos para alimentos a base de plantas, que se considera como el “estándar de oro” científico.

cliente, les permite abordar fácilmente las preguntas desde el campo enfocados en el cliente y planificar un programa de fitogénicos que ayude a los productores con sus problemas específicos y metas de producción.

Si considera todos los criterios necesarios para el éxito en el trabajo del productor al seleccionar fitogénicos, existe principalmente una empresa dedicada a esto: DELACON, el pionero en fitogénicos ¿Está considerando los aditivos fitogénicos para alimentos balanceados?

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99 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | ¿Está considerando los aditivos fitogénicos para alimentos balanceados?

aditivos

Con el registro zootécnico de la

OPTIMIZANDO

EL DESEMPEÑO DE LOS ANIMALES

CON HOSTAZYM®

X

Natalia Soares Global Product Manager Enzymes - Huvepharma N.V.

D

entro de la formulación de alimentos para la producción avícola comercial,

publirreportaje

los nutricionistas se encuentran bajo

presión constante, debido a la variabilidad y volatilidad del mercado de materias primas y los frecuentes ajustes regulatorios.

Una alimentación segura y rentable debe ser un desafío en los tiempos actuales. Las estrategias nutricionales para optimizar la producción de alimentos para animales de alta calidad, bajo costo y seguros son una necesidad en la actualidad.

Las relaciones entre salud, nutrición, bienestar y medio ambiente deben ser tomadas en cuenta

100 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | Optimizando el desempeño de los animales con Hostazym® X

PNAasas (enzimas de degradación de polisacáridos no amiláceos) Las enzimas de degradación de

Diferentes PNAasas tendrán diferentes

polisacáridos no amiláceos (PNAasas),

tasas de eficiencia en los pasos de

como los complejos enzimáticos basados

hidrólisis dependiendo de factores como:

en xilanasa, son de especial interés para

Origen microbiano y tipo de la enzima Propiedades de selectividad del sustrato

El uso de PNAasas ofrece al

El uso más común de PNAasas

productor una ventaja económica, zootécnico y de menores costos de alimentación, debido a la capacidad que posee este tipo de enzimas de mejorar la disponibilidad de energía

es mediante una estrategia de reformulación del alimento:

nutricional a un producto enzimático afectará directamente los costos

metabolizable en el alimento

Modo de acción

La atribución de una matriz

del alimento sin comprometer el

Incluye la hidrólisis de arabinoxilanos

rendimiento del animal y permite el

solubles, que minimiza el impacto

uso de materias primas alternativas y

negativo del aumento de la

dietas con menos densidad energética.

viscosidad intestinal, que puede reducir la actividad de las enzimas pancreáticas y bloquear la absorción de carbohidratos, proteínas y grasas.

Un tránsito más lento de la ingesta puede resultar en una mayor proliferación de la microflora intestinal patógena y una pobre absorción de nutrientes.

Acción de las PNAasas Reducción eficiente del exceso de viscosidad Hidrólisis de los arabinoxilanos insolubles, desbloqueando así los nutrientes, principalmente almidón, proteínas y lípidos, que se encuentran atrapados en las paredes celulares de las materias primas de origen vegetal.

336 pollos Ross 308

En un estudio diseñado para probar la eficacia de Hostazym® X en la liberación de nutrientes y energía de diferentes materias primas, se asignaron 336 pollos de engorde Ross 308 en un ensayo de digestibilidad.

Las dietas de los diferentes tratamientos se formularon en base a materias primas objetivo, combinando 65% de cereales (maíz, trigo y cebada), con diferentes materias primas complementarias como fuente de proteína, con o sin inclusión de una PNAasa a 1500 EPU/Kg. El estudio de digestibilidad se realizó en Broilers entre los 18 y 22 días de edad.

101 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | Optimizando el desempeño de los animales con Hostazym® X

publirreportaje

a través de un mayor desempeño

Uso más común

Empleo

optimizar la producción animal.

Los resultados muestran que Hostazym® X puede liberar eficientemente nutrientes y energía de diferentes materias primas y respaldan su eficacia para ser utilizada en una amplia gama de formulaciones de dietas, siendo una herramienta nutricional confiable para optimizar los costos de alimentación y, por consiguiente, la producción animal.

Resultados del estudio

Tabla 1. Efecto de la adición de Hostazym® X en la digestibilidad de nutrientes de diferentes materias primas

publirreportaje

Energía Metabolizable (% of EB)

MS

Grasa

Inclusión (%)

Control

Hostazym X

Control

Hostazym X

Control

Trigo

65

77.3

78.4

75.0

75.6

84.3

Hostazym X 85.9

Maíz

65

79.7

82.2

77.5

79.6

84.6

90.0

Cebada

65

74.9

77.2

72.1

74.1

84.2

87.4

Harina de soja

30

77.3

79.3

73.7

75.6

89.0

90.2 84.2

DDGS

30

69.0

71.8

65.9

68.1

76.5

Harina de colza

10

73.0

75.4

69.7

71.9

82.7

87.5

Harina de colza

20

77.3

79.0

74.3

75.8

87.0

89.9

Cantidad de heces (g m. seca /pollo/d)

Figura 1. Efecto de Hostazym® X en la cantidad de materia fecal producida en los pollos entre los días 18 y 22 de edad.

35 33 31 29 27 25 23 21 19 17 15

Trigo 65%

Maíz 65%

Cebada 65%

Control

Referencias disponibles bajo petición

Harina soja 30%

DDGS 30%

Harina colza Harina colza 10% 20%

Hostazym X 1500 EPU/kg

Optimizando el desempeño de los animales con Hostazym® X DESCÁRGALO EN PDF

102 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | Optimizando el desempeño de los animales con Hostazym® X

MEJORA DEL

RENDIMIENTO PRODUCTIVO

CONTROL DE PROTOZOOS POR MEZCLA HERBAL

A TRAVÉS DEL

L

a continua mejora del rendimiento productivo dentro de la avicultura industrial continúa siendo un elemento susceptible de ser mejorado a partir de diferentes factores relacionados con: Manejo Nutrición Genética Estado sanitario de los animales

Conseguir reducir la incidencia de algunas patologías que merman el desempeño zootécnico de nuestras producciones se ha convertido en un factor crítico en la rutina habitual de la gestión productiva de nuestras explotaciones

fitogénicos

Ray Jones & Sandra Olivera Nuproxa Switzerland Ltd.

Entre estas patologías, la coccidiosis se presenta como la principal causa de merma de los rendimientos productivos en la mayor parte del planeta, no solo debido a las pérdidas que la presentación clínica de la enfermedad pueda ocasionar, sino también y con mayor relevancia: El crecimiento subóptimo La deficiente pigmentación El deterioro de la conversión alimentaria ocasionados por la presentación subclínica de esta patología parasitaria.

105 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | Mejora del rendimiento productivo a través del control de protozoos por mezcla herbal

E. tenella E. maxima

E. acervulina

Coccidiosis El agente causal de la coccidiosis es un parásito protozoario intracelular obligado, perteneciente al género Eimeria aviar spp., que se replica en las células epiteliales del hospedador –Gerhold,2015–.

El parásito se multiplica en el tracto

Se reconocen siete especies que afectan a la producción aviar, cada

E. brunetti

especie produce afecciones con localización particular en el tracto intestinal –Allen y Fetterer 2002–.

E. praecox

E. mitis

gastrointestinal, causando daños tisulares

E. dispersa

con la consecuente interrupción de una correcta absorción de nutrientes, deshidratación, hemorragias, pérdida de pigmentación y aumento de la susceptibilidad hacia otros agentes patógenos –McDougald y Fitz-Coy, 2008–

fitogénicos

Acacia concinna

Control de la coccidiosis A pesar de la considerable investigación realizada sobre la coccidiosis en las aves de corral, la infección por estos protozoos sigue siendo un problema importante en la producción intensiva avícola.

Las mejoras en el manejo, el uso de vacunas y otras prácticas han ayudado a controlar las infecciones por coccidios, pero tradicionalmente el medio de control más comunmente empleado ha sido el uso de medicamentos anticoccidianos.

Con la prohibición de antimicrobianos en algunos países, una menor efectividad de algunos medicamentos debido a las resistencias desarrolladas y la creciente desaprobación del uso de antibióticos por parte del consumidor, los productores han comenzado a buscar tratamientos alternativos

Compuestos anticoccidianos naturales Los compuestos anticoccidianos naturales que se encuentran en las plantas son una alternativa obvia y han mostrado resultados alentadores.

Productos compuestos de plantas como Acacia concinna y Saccharum officinarum, han sido amplia e históricamente estudiadas y utilizadas.

Debido a que los compuestos anticoccidianos naturales contienen solo plantas naturales –secas y molidas–, se puede garantizar que se trata de productos seguros, adecuados para su uso tanto en producción convencional como en producción ecológica, no estando sujeto a concesiones limitadas y reguladas para su inclusión.

No hay limitaciones para las cantidades utilizadas ni el momento de la alimentación –es decir, puede ser usado en todas las fases de crecimiento–, lo que permite que pueda ser usado con otros anticoccidianos sintéticos –programas de rotación– y con vacunas de coccidia.

106 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | Mejora del rendimiento productivo a través del control de protozoos por mezcla herbal

En las investigaciones y estudios de campo realizados con producto Debido a que el modo de acción de los compuestos anticoccidianos es a través de diversos compuestos naturales que actúan

conteniendo estas plantas, se ha podido observar el beneficio que proporciona en términos de mejora de los parámetros

de forma amplia y compleja e interactúan sinérgicamente, es improbable que

productivos en las aves de corral a

conduzca al desarrollo de resistencias por

través del control de la carga parasitaria protozoaria, ya que actúa en el medio

parte de los parásitos mencionados

ambiente intestinal de las aves y como un promotor de una mayor inmunidad en términos de producción de anticuerpos.

¿Como funciona esta asociación?

Cuando son ingeridos por animales como las aves de corral, estos compuestos pueden tener efectos sobre el metabolismo del animal.

Muchos de los productos sintéticos actualmente en uso fueron creados a partir de la observación de compuestos presentes en las plantas que fueron aislados y luego sintetizados para reproducir los efectos de los productos naturales.

A diferencia de un fármaco sintético con un solo mecanismo de acción, los metabolitos activos en las plantas pueden RO ser muchos y Ractuar juntos RO sinérgicamente, lo que puede hacer que sea difícil determinar exactamente el modo de acción.

1

1

Esteroide

El contenido de saponinas de esta mezcla permite la alteración de la membrana

Triterpeno R1

En particular, la capacidad de las saponinas para unirse al colesterol de membrana de las células protozoarias puede modificar la función y la estructura de la membrana y dar cuenta de su actividad anticoccidiana. Las saponinas naturales pueden causar la inhibición del desarrollo de protozoos al interactuar con el colesterol presente en la membrana celular del parásito –Wang et al., 1998–.

R1

Figura 1. Estructuras básicas de saponinas RO1

Anamika et al. –2017– analizaron Acacia concinna y encontraron que contenía 11,8% de saponinas. El principal efecto biológico de las saponinas se ha atribuido a su acción sobre las membranas donde tienen la capacidad de formar poros en las membranas.

fitogénicos

Las plantas contienen muchos compuestos –llamados metabolitos secundarios– que éstas mismas puede usar para sus propios fines –metabolismo, defensa, etc.–.

de organismos coccidios y los oocistos producidos para la proliferación de coccidios

RO

R1

107 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | Mejora del rendimiento productivo a través del control de protozoos por mezcla herbal

Ensayos de investigación han demostrado que la mezcla de estas plantas puede ser un medio tan eficaz para controlar las infecciones por coccidios como los coccidiostáticos sintéticos actualmente permitidos.

Figura 2. Proceso de interacción de las saponinas con el colesterol OH HO O OH O Polifenol (EGCG)

OH OH OH OH OH

Saponina

Wink, 2015

Colesterol

Membrana biológica

300

Metodología

pollitos de 1 día Proteína de membrana

Sesquiterpeno Monoterpenoides

Diterpeno

El fin era evaluar el eficacia anticoccidial de la mezcla herbal antes descrita, en dos dosis diferentes –500g/t y 750g/t– en relación a la eficacia de uno de los Ionóforos de mayor demanda en la comunidad avicola –Salinomicina 12%–, y retados con un inóculo de ooquistes esporulados de coccidia en aislado mixto el día 21.

Dosis

fitogénicos

Parece que después de la invasión del parásito, los radicales libres, junto con altos niveles de producción de óxido nitroso, son los principales factores que comprometen el sistema de defensa antioxidante celular.

Los compuestos que cumplen con las exigencias del sistema de defensa antioxidante o interfieren directamente con los radicales libres, como los taninos, pueden restaurar el equilibrio de oxidantes/antioxidantes, lo que conduce a la mejora de la integridad intestinal y el rendimiento durante la coccidiosis subclínica –Cejas et al., 2011–

En este presente año, se realizó una prueba utilizando 300 pollitos de 1 día de edad, distribuidos en 5 grupos. Cada grupo constó de 6 réplicas de 10 pollitos, en el área de pruebas para parasitología animal –Servicapa, México–

En dosis de inóculo por pollo de: E. acervulina 100.000 ooquistes

Si bien el contenido de saponinas y taninos de esta mezcla de plantas parece proporcionar el principal modo de acción para el control de los coccidios, cabe destacar también que Saccharum officinarum también proporciona un beneficio adicional a través de un efecto inmunoestimulador.

E. maxima 50.000 ooquistes E. tenella 50.000 ooquistes El inóculo se administró vía oral y a los 35 días se determinó eficacia anticoccidial en base al Índice de Lesión –I.L.–, Índice de Ooquistes –I,O.– con el muestreo y análisis de heces los 7 y 14 días post infección, mediante el uso del método Johnson & Reid.

S. officinarum puede mejorar la inmunidad protectora contra la coccidiosis –Awais et al., 2011– según demuestran los estudios.

Saccharum officinarum es rico en compuestos fenólicos que han demostrado tener actividades antioxidantes y antiinflamatorias,

El extracto de caña de azúcar contiene

así como efectos inhibidores sobre la esporulación de oocistos –Abbas

un polisacárido que activa la ruta del complemento del sistema inmune para aumentar la respuesta inmune a los coccidios –El-Abasy et al., 2003–.

et al., 2015–.

108 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | Mejora del rendimiento productivo a través del control de protozoos por mezcla herbal

Los 2 grupos con mezcla herbal –T3 y T4– confirman su eficacia al presentar un I.L. más bajo en las tres regiones intestinales en relación a las lesiones del grupo tratado con Salinomicina –T5–.

Tabla 1. Promedio de I.L. intestinal total al día 7 postdesafío con un inóculo mixto Grupo

Tratamiento

Duodeno

Yeyuno

Ileon

Ciegos

Total

I.L.

T1

Control blanco

0.0

0.0

0.0

0.0

0.0

0.0

T2

Control infectado (no tto.)

1.5

2.2

0.0

4.0

7.7

40.0

T3

Mezcla herbal (500g/T)

0.2

0.0

0.0

0.8

1.0

5.2

T4

Mezcla herbal (750g/T)

0.0

0.0

0.0

1.0

1.0

5.2

T5

Salinomicina 12% (500g/T)

0.8

1.0

0.0

1.8

3.6

18.7

T1

Control blanco

0

0

0.0

T2

Control infectado –no tto.–

946500

28950

40.0

T3

Mezcla herbal –500g/T–

33787

91

1.42

T4

Mezcla herbal –750g/T–

45000

0

1.90

T5

Salinomicina 12% –500g/T–

43100

2517

1.82

Se observa que los días 28 y 35pi el I.O. se ve reducido en los tres grupos tratados –T3, T4 y T5– en relación al del grupo Control infectado no tratado –T2– siendo más evidente en los grupos con tto. De mezcla herbal.

Los resultados de la eficacia anticoccidial –IAC– de la mezcla herbal, en sus dos dosis evaluadas, muestra resultados muy interesantes.

Podemos concluir que productos naturales que contienen Acacia concinna y Saccharum officinarum son seguros y que pueden proporcionar protección contra infecciones comunes por coccidios, promover la integridad y el equilibrio intestinal, y mejorar las funciones inmunológicas.

Este parámetro interrelaciona a través de la ecuación: IAC = (%S + %GPR) – (IL + IO) La supervivencia, la ganancia relativa de peso y los índices de lesiones y de ooquistes –Ma et al., 2011–, obteniendo la calificación de actividad anticoccidiana pobre cuando la puntuación es inferior a 160; moderado cuando está entre valores de 160-180, y; bueno cuando el cálculo es mayor de 180 –Morisawa et al. 1977–.

Es importante que la eficacia y la rentabilidad del producto esté probada a través de ensayos como el mostrado aquí, consiguiendo así controlar y reducir la merma que en los rendimientos productivos ocasionan este tipo de patologías.

Se puede observar que los valores de ambos grupos con mezcla herbal poseen valores algo superiores a 180, con lo que cabría concluir que su actividad anticoccidiana sería buena y comparable a la de otros productos de origen no natural.

Mejora del rendimiento productivo a través del control de protozoos por mezcla herbal

DESCÁRGALO EN PDF

Eficacia IACanticoccidial (IAC) C. Blanco <160 pobre

C. Infectado M. herbal 500

160-180 moderado

M. herbal 750

>180 bueno

Salinomicina 0

20

40

60

80

100

120

140

160

180

200

109 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | Mejora del rendimiento productivo a través del control de protozoos por mezcla herbal

fitogénicos

Resultados

Tabla 2. Promedio semanal en los días 28 y 35 pi de eliminacion de ooquistes de coccidia por gramo de heces Grupo Tratamiento 28 dpi 35 dpi IO DP

FORO

INFLUENCERS

EN LA AVICULTURA DE LA MANO DE BOEHRINGER

eventos

INGELHEIM

E

l segmento avícola de la farmacéutica veterinaria Boehringer Ingelheim Animal Health (BIAH)

realizó, del 7 al 9 de noviembre de 2018, su primer foro científico y técnico “InFLUencers en la Avicultura 2018” Reunió a más de 150 asistentes de la industria, incluyendo médicos veterinarios, líderes de opinión y

+150 asistentes

representantes de grandes compañías que imperan la producción y venta de huevo y carne de pollo en México.

El objetivo principal consistió en dialogar sobre los retos y oportunidades a los que se enfrentan día a día para alimentar, de forma nutritiva e inocua, a los mexicanos.

110 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | Foro “InFLUencers en la Avicultura” de la mano de Boehringer Ingelheim

Dr. Ramón Ochoa Macías Director Asociado del Segmento Avícola en BIAH Ramón Ochoa Macías, Director Asociado del Segmento Avícola en BIAH, indicó que a consecuencia de la creciente demanda de productos de origen avícola cada uno de los actores que conforman esta cadena productiva tienen el desafío de ir un paso adelante para ofrecer soluciones y servicios integrales que garanticen la producción y abasto de alimentos, además de difundir, vigilar y certificar la implementación de buenas prácticas para que éstos lleguen a De acuerdo con cifras

la mesa con la mejor calidad. eventos

de la Organización de las Naciones Unidas

El reto que representa la

para la Alimentación (FAO), debido

globalización no sólo se relaciona

al incremento poblacional, en poco

con la competitividad del país en los

más de 10 años, el mundo requerirá

mercados locales o internacionales,

de 30% más de proteína animal,

sino que también exige una constante

por lo que se prevé un mayor

vigilancia epidemiológica por la

consumo de pollo y huevo gracias a

probabilidad de contagiarse por

su alto valor nutritivo, versatilidad y

virus como el de la Influenza Aviar o

excelente relación calidad-precio.

adquirir enfermedades como Marek y Gumboro que están asociadas a la constante movilización de productos pecuarios (importaciones

Un ejemplo del incremento en el consumo de proteína animal se vió reflejado en el crecimiento del 145% que tuvo la producción de pollo en México durante el periodo de 1994 a 2017

y exportaciones). De modo que, si no se manejan adecuadamente, pueden poner en peligro tanto los sistemas productivos como la salud pública.

Por ello, el compromiso de Boehringer Ingelheim Animal Health, hoy y siempre, es desarrollar medicamentos y tecnologías innovadoras que protejan la salud animal y humana.

111 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | Foro “InFLUencers en la Avicultura” de la mano de Boehringer Ingelheim

Los especialistas invitados al foro recalcaron que uno de los principales desafíos que los productores deben afrontar es el de

Dr. Justin Widener Líder global del proyecto de I&D de vacunas para BIAH

adquirir vacunas que garanticen: Amplia y prolongada protección

Justin Widener, líder global del proyecto

Disminución significativa de la

de I&D de vacunas para BIAH, enfatizó en

excreción viral Mayor eficacia Adaptación completa a las necesidades de cada uno

eventos

El foro brindó una gran oportunidad para compartir conocimientos e ideas sobre las perspectivas futuras que impactarán a la

la importancia de que conozcan programas de vacunación como el Prime-Boost heterólogo, que es una excelente forma de inmunización.

Dr. Gerald Behrens Director de la División de Salud Animal de BIAH

industria a corto, mediano y largo plazo, así como los compromisos que BIAH tiene

Nos sentimos muy orgullosos por

para ofrecer a sus clientes propuestas

tener la oportunidad de abrir nuevos

de valor en materia de investigación y

canales que permitan mantenernos a

desarrollo, bioseguridad, vacunas de alta

la vanguardia para producir carne y

tecnología, capacitaciones y equipos

huevo de manera segura, asequible,

técnicos que garanticen la aplicación de

abundante y sostenible. Sin duda, el

biológicos de manera adecuada.

foro InFLUencers en la Avicultura es

Con este tipo de actividades, Boehringer Ingelheim Animal Health fortalece su vínculo con los grandes actores de la industria y continúa creciendo en el mercado con soluciones innovadoras como es el caso de Trovac Prime 7®, vacuna vectorizada del virus de viruela aviar

un espacio que llegó para quedarse y esperamos que en próximos años tengamos más participantes, ponentes y temas que ayuden a brindar beneficios tangibles a los avicultores nacionales, con el fin de que el país siga por el camino de una avicultura sana, confiable y competitiva.

para proteger contra el riesgo de infección por Influenza Aviar (IA) tipo H7 de alta patogenicidad, además de la apertura de su Centro de Servicio de Tecnologías de Vacunación (VTS)

Foro “InFLUencers en la Avicultura” de la mano de Boehringer Ingelheim DESCÁRGALO EN PDF

ubicado en el estado de Querétaro.

112 aviNews A. Latina Diciembre 2018 | Foro “InFLUencers en la Avicultura” de la mano de Boehringer Ingelheim