Revista avINews España Junio 2020

avicultura.info

Número 43

¿CUÁNTO DEBERÍA ABRIRSE LA

COMPUERTA DE UN TÚNEL

DURANTE EL

CLIMA CÁLIDO?

p. 13

Junio 2020

Nidos autom

á

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Libertad, productividad y bienestar

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nc

aviNews CONTENIDOS

Eficacia en el uso del agua

07 mantenimiento del circuito de agua

43

Servicios técnicos de BBZIX

13

¿Cuánto debería abrirse la compuerta de un túnel durante el clima cálido?

La avicultura como herramienta para la fijación de la población rural EXAFAN

48

Aturdimiento con gas en pollos de engorde Manuel Sanz Gimenez

Michael Czarick & Brian Fairchild

PhD Ingeniero agrónomo, Consultor Freelance

Universidad de Georgia

Paneles Evaporativos en

57

27 avicultura

Determinación de la calidad de la cáscara en los huevos incubables Jon Moyle R. Keith Bramwell 1 PhD Universidad de Maryland 2 Asesor técnico senior de Jamesway Incubator Company Inc. 1

2

Jorge Camacho Ing. Tec. Aeronáutico, Jefe de ventas Big Dutchman Ibérica S.A.

35

En Verano, qué, cómo y cuándo Santiago Bellés Veterinario, Director Avicultura Qualivet

62

Introducción de machos jóvenes en lotes de reproductoras Juan Carlos Abad, Cristina Guerra, Samuel Novoa, Mohamed Frikha, Jorge Muñoz, Juan Manuel Lopez Cobb Española S.A. 1 aviNews Junio 2020

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Probióticos Espurulados, la opción más natural para producir aves sanas optimizando sus rendimientos productivos 1 2

74

79

COPILOT MULTIBECK CS-120, el sistema de comederos ideal para pavos Estrés por calor en ponedoras comerciales Guillermo Díaz Arango Consultor en Nutrición y Producción de Ponedoras

Composición química, valor

93 energético y calidad de la proteína del haba de soja procesada

Lewis Aguirre, Lourdes Cámara, Jihed Ben Mabrouk y Gonzalo G. Mateos Departamento de Producción Agraria, Universidad Politécnica de Madrid

Alexia Lépine (Ph.D.) Miguel Trepat

1 Central Technical Manager, Orffa Additives B.V. 2 Technical & Commercial Manager, Orffa España S.L.

118

Calidad del huevo, hepatoprotección e integridad intestinal, naturalmente María del Carmen Laguna Carrillo Liptosa

Campylobacter, ¿Aumenta

125 la contaminación de la granja al matadero?

Fernando Moreira.

MDV, MSc, PhD Consultor Avícola

Entrevista con:

130 Serafín García Freire ¿Cómo abordar la

105 inflamación intestinal

mediante la nutrición?

Marta Olivé

Serafín García Freire Asesor técnico de Avicultura de Boehringer Ingelheim

Product Manager en Andersen

136 Inauguraciones de granja

3 aviNews Junio 2020

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GUERRA CONTRA LAS FALSAS NOTICIAS SOBRE ALIMENTACIÓN Las personas que trabajamos en el mundo de la avicultura nos quedamos cada vez más perplejas ante los titulares alarmistas que aparecen en la prensa, cada vez más frecuentes, o con las falsas noticias en los medios sociales con las campañas de desinformación que salen afectando a la seguridad y a la calidad de los productos avícolas.

Toda esta desinformación lleva de forma segura a dudas e intranquilidad a los consumidores, haciendo que poco a poco se vaya estableciendo una base errónea de información, que lo primero que hace es influir en el consumidor para dudar de los productos para su consumo, aunque estos sean básicos y necesarios para mantener un estado de salud óptimo.

Desgraciadamente, la mayoría de las veces falta una inercia por parte del sector avícola que no está en parte organizado para responder de forma adecuada e incluso de forma científica a todas esas desinformaciones, la mayoría de ellas interesadas o por estar hechas dentro de un contexto de la moda del momento.

Excepción a un funcionamiento correcto hay que hacer con el Instituto del Huevo, al que hay que agradecer años de trabajo para conseguir volver a dar el prestigio que se merece “el huevo”.

Años de aporte de información clara con aportaciones de trabajos científicos que han hecho que el huevo pasase de ser un alimentos denostado y peligroso (salmonellas y colesterol) a volver a ocupar un lugar de privilegio en la cesta de la compra y ser considerado de

La dirección de la revista no se hace responsable de las opiniones de los autores.

Todos los derechos reservados.

Imágenes: Noun Project/Freepik/Dreamstime

primera necesidad en la alimentación del día a día de los consumidores.

El momento que viven las empresas del sector avícola en España no es bueno, sobre todo en el mundo de la carne, en que están desapareciendo empresas y otras están pasando momentos de reestructuración para poder subsistir en este terrible mundo de competitividad.

Así que lo único que pudiera pasar es que una bomba informativa por falsas noticias, apareciera para complicar más las cosas. Una alarma de consumo afectaría a los consumidores y desplomaría el consumo.

Casi nunca las empresas del sector cárnico avícola se han unido para conseguir objetivos comunes, pero va siendo hora que lo vayan haciendo y que se vayan dando soluciones conjuntas, a la vez que se incremente el prestigio a una carne tan necesaria en nuestra dieta saludable como barata en el consumo del día a día.

No vale solo con cumplir las normas legislativas y educar a los avicultores, que ya lo hacemos. Hay que conseguir rebatir las informaciones falsas sobre el sector que aparecen en las redes sociales y en los distintos tipos de prensa que crean inseguridad y alarma social, cuestionando el trabajo y el compromiso de los distintos tipos de profesionales que hacen ser a este mundo de la alimentación tan dinámico.

No es una tarea de poco tiempo, pero ¡hay que empezar ya!

EDITOR

GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L. PUBLICIDAD Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es Natalia Bellés +34 664 66 06 05 int@grupoagrinews.com

DIRECCIÓN TÉCNICA José Luis Valls REDACCIÓN Osmayra Cabrera F.X. Mora Daniela Morales COLABORADORES Juan Carlos Abad José Ignacio Barragán Luis Canela Gonzalo Arellano Gregorio Rosales Juan Carlos López Mike Czarick Pedro Villegas Eduardo Cervantes Gonzalo González Mateos ADMINISTRACIÓN Mercè Soler Barcelona - España Tel: +34 93 115 44 15 info@agrinews.es avicultura.info Precio de suscripción anual: España 30 € Extranjero 45 € DIRIGIDA A VETERINARIOS Y TÉCNICOS Depósito Legal aviNews B11597-2013

5 aviNews Junio 2020

Eficacia frente a a Coccidios Coccidios Eficacia demostrada demostrada frente A) Estudio de la viabilidad de ooquistes de Coccidios expuestos a ZIx VIrox®.

% ooquistes viables

Ǩ

Tiempo de exposición

Ǩ

B) Porcentaje de desenquistamiento de ooquistes de Coccidios expuestos a ZIx VIrox®.

Alto poder absorbente % ooquistes desenquistados Tranquiliza y entretiene en los lechones destetados Mejora los índices productivos No irritante para las personas y animales El polvo respirado no irrita las vías respiratorias Aún con humedad no irrita la piel ni mucosas En caso de ingestión es inocuo

Respeta el medio ambiente

Eficaz antibacteriano

Mejora el equilibrio mineral de purines o estiércoles No contiene fosfatos que provocan la eutrofización del medio

Ǩ

COMPOSICIÓN Extractos de plantas. Algas. Minerales. Compuestos orgánicos

Tiempo de exposición

DESTINO Uso en todas las especies animales: cerdos, gallinas ponedoras, gallinas reproductoras, broilers, patos, pavos, perdices, codornices, faisanes, avestruces, conejos, corderos, terneros, vacas de leche, caballos

zix Biocidas Biodegradables ZIX

Porcino: Evita la transmisión de la cerda al lechón de gérmenes patógenos Lechones: rebozarlo en LITAZIX al nacimiento. Aplicar en suelo o placa de calor Destete de lechones con estrés: espolvorear LITAZIX sobre suelo y animales

zix zix

Avicultura: Primeros días de vida. Zonas de humedad, aplicar en zona de bebederos y comederos. Aves con problemas de patas. Prevención de salmonella Rumiantes: Aplicar Litazix solo o mezclado con la cama en zonas de animales jóvenes y de descanso (cubículos) Conejos: Nidos de gazapos

ISO 9001

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N.º Registro: MAPA: Ministerio de Agricultura: Empresa BBZIX registrada en: Productos Zoosanitarios para la Higiene, Cuidado y Manejo de los Animales: HCM-0102

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Cicatrizante

EFICACIA EN EL USO DEL AGUA

MANTENIMIENTO DEL CIRCUITO DE AGUA

bioseguridad

Servicios técnicos de BBZIX

E

l control de la calidad del agua de bebida es importante por rentabilidad y por seguridad.

Además, es uno de los parámetros básicos de certificación de una granja, por lo cual tenemos que normalizar, protocolizar y realizar la trazabilidad de la misma.

7 aviNews Junio 2020 | Eficiencia en uso de agua: Mantenimiento del circuito del agua

El agua juega un papel fundamental en la producción ganadera y a menudo se infravalora el aporte de agua con calidad apropiada para la producción animal.

Es cierto que en Europa tenemos una conciencia de las repercusiones que tiene en los resultados ganaderos un buen tratamiento y mantenimiento del sistema de agua.

METODOLOGÍA DE TRABAJO

Cuando nos proponemos mejorar el programa de tratamiento de agua, debemos comenzar siempre por una primera fase de identificación de los problemas reales que están apareciendo en la granja.

Debemos disponer de un análisis detallado de cada uno de los orígenes del agua (pozos, canales, agua de red pública…) y de cada una de las diferentes áreas dentro de la granja.

En la última década disponemos de una gran cantidad de alternativas respecto a los productos y protocolos que se han utilizado tradicionalmente para el tratamiento de

Es muy frecuente encontrar gran contaminación en los bebederos y zonas de producción, aunque el origen del agua o los primeros depósitos indiquen una calidad de agua aceptable.

bioseguridad

agua de bebida y para limpieza de los circuitos.

Sabemos que no existen productos milagrosos ni “fórmulas mágicas” que se puedan aplicar de manera general para todas las situaciones, por lo que es fundamental un buen asesoramiento y un diagnóstico de la situación de partida para poder

Es importante diferenciar bien entre

trabajar con un programa que permita

la causa (presencia de patógenos,

asegurar la calidad que deseamos

contaminación química, temperatura,

con una inversión que no sea desproporcionada.

cantidad de agua…), los síntomas que apreciamos (color, olor, depósitos o bloqueos en las conducciones, precipitaciones…) y las consecuencias que implican en la producción (diarreas, alteraciones de fertilidad, mortalidades excesivas…).

Que un agua sea turbia o que veamos los paneles evaporativos con grandes depósitos de calcio, no son la causa en sí, sino la consecuencia de otros factores.

8 aviNews Junio 2020 | Eficiencia en uso de agua: Mantenimiento del circuito del agua

FASE DE DIAGNÓSTICO

TRATAMIENTO DE AGUA DE BEBIDA & LIMPIEZA DE DEPÓSITOS

En esta fase de diagnóstico no debemos olvidar la evaluación sobre si cada uno de los problemas detectados están afectando realmente en la producción de nuestros animales y en qué grado.

Para el tratamiento de agua de bebida y limpieza de depósitos y conducciones, son los productos en base a peróxido de hidrógeno y los productos derivados del cloro los más extendidos en el mercado.

No son pocas las veces que podemos encontrar explotaciones con unas instalaciones de tratamiento de agua de un dimensionamiento muy superior a los problemas que afronta la granja.

Una vez evaluadas las diferentes alternativas de tratamiento en nuestro circuito de agua y tomada la decisión sobre el tratamiento que aplicaremos, siempre debemos exigir que sean técnicos cualificados los que realicen la instalación y puesta en marcha de los equipos.

En la siguiente fase, el objetivo será identificar todas las posibles alternativas tratamiento de los problemas detectados.

Aquí podemos servirnos del asesoramiento de las casas comerciales que puedan aportar información precisa de cada producto en el mercado y de los resultados que debemos esperar siguiendo las recomendaciones de uso en cada protocolo.

Es importante definir el uso que se dará a

Finalmente, y no menos importante, es la evaluación periódica de los resultados y toma de acciones correctivas en el protocolo aplicado, ya que las condiciones en que el agua ingresa en nuestro circuito fluctúan de manera importante a lo largo del año y por tanto debemos adaptarnos a estos cambios.

bioseguridad

que nos ofrece el mercado para el

cada uno de los productos o tratamientos; los equipos de filtración, descalcificadores, U.V, y otros tratamientos físicos, deben considerarse como un tratamiento complementario a un tratamiento químico del circuito.

Los pretratamientos químicos se pueden plantear como medida adicional a un tratamiento posterior con un biocida más potente en la entrada a la granja.

9 aviNews Junio 2020 | Eficiencia en uso de agua: Mantenimiento del circuito del agua

MANTENIMIENTO PERIÓDICO & MEDIDAS PREVENTIVAS

La bioseguridad en las instalaciones

Los riesgos asociados a la seguridad

ganaderas no estaría completa sin un

alimentaria también son importantes

control sobre el circuito de agua. Es

ya que es frecuente encontrar restos

bien conocido cómo existen riesgos

de tratamientos antibióticos o grandes

microbiológicos que pueden afectar a

concentraciones de microorganismos

los animales debido a un tratamiento

patógenos en el biofilm de las

incorrecto o una limpieza insuficiente de

conducciones, con el riesgo que esto

los circuitos.

implica si es ingerido por los animales de

Entre las bacterias que debemos

manera accidental.

monitorizar periódicamente se encuentran: microorganismos aerobios mesófilos, bacterias coliformes, E Coli,

bioseguridad

Clostridium perfringens…

La pérdida de eficiencia en producción es un factor a tener en cuenta ya sea por causas físicas como un aporte insuficiente

Como medida preventiva es deseable

de agua por una reducción del caudal de

realizar periódicamente limpiezas de los

paso o una pérdida de eficiencia en los

depósitos de agua, así como de las tuberías

sistemas de ventilación/humidificación.

de agua de bebida cuando las instalaciones están sin animales.

Éste es un aspecto importante, ya que en zonas con excesiva dureza, dónde la alta concentración de calcio o magnesio

Por su facilidad en el manejo y poder de limpieza, los productos con base de peróxido de hidrógeno son los más utilizados para la limpieza de circuitos.

precipita en los paneles evaporativos, debemos implementar un tratamiento de prevención, ya sea mediante una acidificación y desecho posterior de las sales disueltas, o mediante la instalación de equipos descalcificadores.

Este mismo problema nos afecta gravemente en el mantenimiento de los humidificadores de las granjas o incubadoras avícolas.

10 aviNews Junio 2020 | Eficiencia en uso de agua: Mantenimiento del circuito del agua

La aplicación del biocida apropiado en

Finalmente es importante destacar, por

el agua de bebida debe garantizarnos la

motivos de la seguridad laboral de los

calidad microbiológica del agua a lo largo

trabajadores en las explotaciones, como

de todo el circuito.

por la seguridad de los propios animales,

Es importante que seleccionemos un biocida con doble efecto, tanto en la eliminación de microorganismos patógenos, como en la prevención y eliminación de biofilm.

la necesidad de trabajar siempre con productos registrados para su uso en entornos ganaderos y entorno de industria alimentaria.

Nos encontramos en unos años con

Tradicionalmente se ha trabajado

modificaciones a nivel legislativo a

con productos a base de cloro o sus derivados, pensando que de esta manera controlábamos todos los problemas asociados a la calidad del agua y que el biofilm era algo inevitable.

nivel europeo precisamente para poder homogenizar y hacer más sencillo todos los registros que debemos exigir a los productos que trabajamos en granja con el

bioseguridad

fin de evitar accidentes y sanciones por el uso de productos no autorizados.

Desde hace varias décadas se ha visto como la toma de conciencia en la prevención y los mejores resultados productivos que se obtenían con la introducción de biocidas capaces de disolver y prevenir el biofim, han acabado instaurando unas buenas prácticas en los tratamientos de agua que muchas veces son referente a nivel internacional.

Por esta razón debemos asesorarnos por empresas especializadas en esta área para que nos faciliten su conocimiento y experiencia.

Eficiencia en uso de agua: Mantenimiento del circuito del agua DESCÁRGALO EN PDF

11 aviNews Junio 2020 | Eficiencia en uso de agua: Mantenimiento del circuito del agua

El ambiente ideal Regulación \ Regulation Ventilación dinámica \ Dynamic Ventilation Calefacción \ Heating Refrigeración \ Cooling Información y Pesaje \ Information and weighting Alimentación \ Feeding Motores y Ventanas \ Motors and Air Inlets

Eficiencia Energética & Ahorro para su granja

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¿CUÁNTO DEBERÍA ABRIRSE LA COMPUERTA DE UN TÚNEL DURANTE EL CLIMA CÁLIDO?

O

riginalmente, las compuertas de los túneles sólo se pensaron como un método para reducir los costos

de calefacción y el apelmazamiento de la cama de los pollos en la zona de entrada del túnel en las naves totalmente cerradas.

Los avicultores se dieron cuenta de que:

Normalmente los calefactores cerca de las cortinas de los túneles que funcionaban casi constantemente durante el clima frío, mientras que los calefactores restantes sólo funcionaban ocasionalmente.

13 aviNews Junio 2020 | ¿Cuánto debería abrirse la compuerta de un túnel durante el clima cálido?

control ambiental

Michael Czarick & Brian Fairchild Universidad de Georgia

Los avicultores que instalaron compuertas en las entradas de túnel, con mayor aislamiento térmico y estanqueidad, a menudo vieron importantes reducciones en los costos de calefacción, lo que no es sorprendente teniendo en cuenta que en la ventilación por túnel la entrada puede extenderse más de 1/3 de la longitud del área de cría en muchas de las naves actuales de pollos de engorde (Figura 1).

control ambiental

Algo que muchos productores descubrieron y que no esperaban es que las puertas de los túneles a menudo resultaron casi tan beneficiosas durante el tiempo de calor como durante el de frío.

Figura 1. Compuertas del túnel de 1,5 m de alto

Naves con cortinas de túnel tradicionales El aire entrante tiende a no desviarse mucho cuando entra y avanza por la nave. Va directamente al centro de la nave, choca con el aire que entra por la abertura opuesta de la cortina del túnel, y se mueve por la nave hacia los extractores del túnel sin desviarse en exceso.

Naves con compuertas de túnel Naves con compuertas de túnel El circuito del aire es muy diferente, Los avicultores descubrieron que las compuertas del túnel producía un mejor movimiento del aire, eliminando

parecido al circuíto de circulación de aire creado por las entradas de las paredes laterales durante el clima frío.

la “zona muerta” que hay cerca de

La abertura en ángulo de la puerta del

las paredes laterales, justo después

túnel dirige el aire entrante hacia el techo,

del final de las entradas del túnel.

donde permanece hasta que llega al

Y lo más importante: mejoraban la uniformidad de la velocidad del aire

centro de la nave donde choca con el aire entrante del lado opuesto de la nave.

de pared a pared en toda la nave, y

Luego, gira hacia el suelo y finalmente

por tanto, ayudaba a disminuir los

acaba dirigiéndose a las paredes laterales,

problemas en la producción debido

creando un circuito de flujo de aire circular.

al estrés por calor, que a menudo se producen durante los climas cálidos.

Este circuito de flujo de aire circular continúa unos 30 metros a lo largo de la nave, recorriéndola hasta llegar a los extractores de túnel.

14 aviNews Junio 2020 | ¿Cuánto debería abrirse la compuerta de un túnel durante el clima cálido?

2

3 Los beneficios del aire circular en comparación con el creado por las aberturas tradicionales de las cortinas de los túneles se demostraron en dos naves de pollos casi idénticas de 20,1 x 152,4 metros con ventiladores túnel.

4 Una de ellas estaba equipada con compuertas de túnel convencionales que sólo podían abrirse hasta aproximadamente un ángulo de 50 grados.

–50º–

La otra estaba equipada con un tipo de sistema de compuertas de túnel que podían abrirse –90º– hasta el punto en que las puertas estaban paralelas al suelo, lo que creaba un circuito de aire similar al producido por una abertura de cortina de túnel tradicional.

Figura 2. Patrón de flujo de aire circular creado por las compuertas del túnel

Se calculó la velocidad de aire promedio en ambas naves, tomando 15 mediciones de velocidad de aire en la sección transversal a 18,3 metros de la pared final de los extractores del túnel, cuando los 16 extractores de 1,3 metros de diámetro estaban funcionando.

15 aviNews Junio 2020 | ¿Cuánto debería abrirse la compuerta de un túnel durante el clima cálido?

control ambiental

1

Este circuito de flujo de aire circular aumenta el movimiento de aire a nivel del suelo en el área de la entrada de aire del túnel, eliminando la zona muerta justo después del final de la abertura de entrada del túnel, y genera velocidades de aire más uniformes al medirlas a lo ancho de la nave.

Aunque la velocidad media del aire de las dos naves fue casi idéntica, con un promedio de 3,78 m/seg (+/- 0,08 m/seg) había una gran diferencia en la uniformidad de la velocidad del aire de pared a pared entre ambas.

Figura 3. Mediciones de la velocidad del aire de pared a pared en una nave con compuertas de túnel completamente abiertas, en comparación con una nave donde las compuertas del túnel sólo se abren en un ángulo de 50 grados.

VELOCIDAD DEL AIRE (m/s)

En la nave con las puertas del túnel abiertas 50 grados, la diferencia en la velocidad del aire entre el centro de la nave y a 1,5 metros de las paredes laterales era menor de 0,5 metros por segundo

control ambiental

Por el contrario, en la nave donde las puertas del túnel pudieron abrirse paralelamente al suelo, la variación fue de aproximadamente 1,27m/seg (Figura 3), lo que resultaría en un menor efecto de enfriamiento para las aves cercanas a las paredes laterales en comparación con las que se encuentran hacia el centro de la nave.

4

3,3

1,5

6

10

14

–45º–

Puertas con apertura de 45 grados

–90º–

Puertas totalmente abiertas

Pero, cuando las mismas puertas del túnel se cerraron en un ángulo de 45 grados, la diferencia de velocidad de aire cerca de la pared lateral se redujo a menos de 0,5 m/seg (Figura 4).

4,8 4

3,3

1,5

6

10

14

18,5

DISTANCIA DESDE LA PARED LATERAL SUR (m)

–90º–

Puertas totalmente abiertas

–45º–

18,5

DISTANCIA DESDE LA PARED LATERAL SUR (m)

Figura 4. Mediciones de la velocidad del aire de pared a pared con las compuertas de túnel completamente abiertas en comparación con compuertas abiertas a 45 grados (misma nave) VELOCIDAD DEL AIRE (m/s)

4,8

Puertas con apertura de 45 grados

La conclusión de este estudio fue muy clara: el simple hecho de hacer girar el aire al entrar, mejora enormemente la uniformidad de la velocidad del aire a lo largo de toda la nave.

16 aviNews Junio 2020 | ¿Cuánto debería abrirse la compuerta de un túnel durante el clima cálido?

Desde el punto de vista de la gestión de las compuertas de los túneles, es importante tener en cuenta que el grado de abertura de las compuertas del túnel no sólo afecta a las aves que se encuentran lejos de la apertura de la compuerta del túnel, sino que también afecta a las aves que se encuentran directamente debajo de la misma.

control ambiental

Cuanto más se abran las compuertas del túnel, más probable es que se cree una zona muerta de aire debajo de la compuerta (Figuras 5,6 y 7). Esto se debe a que cuánto más se abra la compuerta del túnel, más difícil es que el aire en circuito circular regrese a la pared lateral debajo de las compuertas del túnel.

Al aumentar la apertura de la compuerta del túnel se minimiza la presión estática, lo que mejoraría el rendimiento del extractor y, por lo tanto, la velocidad del aire de la nave y el enfriamiento de las aves.

Si bien es cierto que a medida que se reduce la apertura de la compuerta del

Figura 5. Abertura excesiva de las compuertas de túnel (>60º)

Figura 6. Abertura excesiva de las compuertas de túnel (>60º)

Figura 7. Circuito de aire creado por una excesiva apertura de la puerta del túnel.

túnel, la presión tenderá a aumentar, también no debemos de olvidar que habrá ventajas significativas en la reducción de la abertura de las compuertas túnel.

18 aviNews Junio 2020 | ¿Cuánto debería abrirse la compuerta de un túnel durante el clima cálido?

Naves prefabricadas

Figura 8. Circuito del aire creado por la apertura de la compuerta del túnel de 45 grados

TIPO TÚNEL

Por ejemplo, la reducción de la abertura de una compuerta de túnel de 1,5 metros a un 1,2 metros permitiría al aire más distancia para hacer todo el camino de regreso hasta la pared lateral antes de girar hacia arriba por la pared lateral (Figuras 8 y 9).

10m 12,5m 14m Medidas estándar de10m. 12,5m. 14m.de ancho

Ventilación y aislamiento excepcional Proyectos llave en mano Las más de 550 naves de experiencia nos avalan Figura 9. La puerta del túnel abierta en un ángulo de 45 grados

A menudo se piensa que la apertura de la compuerta de un túnel debe ser

Para una compuerta de túnel de 1,5 metros, la abertura entre la parte superior de la abertura del túnel y la pared lateral debe ser de al menos 1,5 metros formando aproximadamente un ángulo de 60 grados con la pared lateral.

1,5 metros

igual a la apertura de la pared lateral.

–60º–

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1,2 metros

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Además, cuando la apertura de una puerta de un túnel de 1,5 metros se reduce a un 1,2 metros la velocidad del aire entrante aumentará aproximadamente un 25% generando un circuito de aire más rápido y un mejor movimiento de aire en el área de entrada del túnel de una nave.

Por último, pero no menos importante, una puerta de túnel parcialmente cerrada facilita la recogida de las aves muertas que puedan estar debajo de las puertas.

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Se realizaron estudios en tres granjas de pollos para evaluar cómo la apertura de la compuerta del túnel afecta a la presión estática y a la velocidad media del aire de la nave.

Todas las naves disponían de pasillos de separación entre los paneles evaporativos y las paredes laterales de la nave de 0,6 metros de ancho.

La velocidad media del aire se determinó a partir de 15 mediciones transversales tomadas a 18,2 metros de la pared final de los extractores de túnel.

Las mediciones de la velocidad del aire se tomaron cada minuto durante 15 minutos.

Las mediciones de velocidad del aire y de

La disminución de la abertura de la puerta del túnel en las tres naves de aproximadamente 1,4 a 1,2 m en un mínimo aumento de la presión estática de 1,5 pascales y una disminución de la velocidad del aire de menos de 0,03 m/seg, lo que indica que probablemente no habría ninguna consecuencia negativa asociada con el cambio del ángulo de la puerta del túnel de un ángulo de 60 grados a 45 grados en la típica nave de pollos ventilada con modo túnel (Tabla 1).

control ambiental

presión estática se tomaron Con todos los extractores del túnel funcionando con compuertas de túnel de 1,5 metros, con aperturas de 1,4; 1,2 y 0,9 metros (60, 45 y 20 grados respectivamente).

Tabla 1. Efecto de diferentes aberturas de las compuerta del túnel en la velocidad media del aire de la nave y la presión estática

Dimensiones nave (metros)

152,4 X 15,2

182,9 X 20,1

172,2 X 14

Altura del panel (metros)

1,52

1,83

1,52

Hueco pared lateral (metros)

1,42

1,42

1,42

Abertura puertas de túnel (metros / grados abertura)

Velocidad de aire (metros/segundo)

Presión estática en los extractores de túnel (pascales)

1,42 / 60º

2,96

31

1,22/ 45º

2,94

33

0,91/ 20º

2,88

36

1,45 / 60º

3,04

33

1,22 / 45º

3,02

35

0,91 / 20º

2,96

38

1,45 / 60º

3,59

42

1,22 / 45º

3,57

43

0,91 / 20º

3,53

46

20 aviNews Junio 2020 | ¿Cuánto debería abrirse la compuerta de un túnel durante el clima cálido?

Curiosamente, la reducción de la abertura de la puerta del túnel 1,4 m (60º) a solo 0,9 m (20º) aumentó la presión estática media en aproximadamente 5 pascales y redujo la velocidad media del aire en aproximadamente 0,08 m/seg lo que la mayoría consideraría un cambio insignificante.

Las presiones necesarias para hacer pasar el aire a través de los paneles evaporativos (un sección relativamente pequeña), y a lo largo del “tubo” de aproximadamente 122 metros desde los paneles hasta los ventiladores, son mayores que la presión necesaria para hacer pasar el aire a través de las compuertas de túnel, independientemente que esté completamente abierta o cerrada en un 20%.

La presión es principalmente el resultado de la relativamente alta velocidad del aire en la nave.

La velocidad del aire en las naves del estudio osciló entre un poco menos de 3 y 3,5 m/seg lo que generalmente significa que la presión oscilará entre aproximadamente 35 pascales (3 metros/segundo) y 42,3 pascales (3,5 metros/segundo) como fue el caso de estas naves en particular. No importa cuánto se abran las puertas del túnel, la presión estática normalmente permanecerá prácticamente igual.

Cuanto mayor sea la velocidad del aire, mayor será la presión estática.

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Otra importante ventaja de la reducción de la abertura de las compuertas de túnel, es que se reduce el tamaño de la “zona muerta” que aparece justo al inicio del panel, cerca de la pared inicial, en naves con paneles de enfriamiento evaporativo muy largos.

Cuanto más largo sea el panel, mayor será la diferencia en la velocidad de aire a lo largo del panel.

Figura 10. Sistema de panel de refrigeración por evaporación de 37,8 x 1,5 metros

En sistemas de paneles de refrigeración de 30 metros de longitud, no es raro encontrar que pasa el doble de aire por la zona del panel más cercano al fondo de los “extractores del túnel” en comparación con la zona del panel más cerca del inicio de la nave.

control ambiental

Aunque en una nave con ventilación túnel, la velocidad del aire cerca de la pared de la entrada siempre será más baja debido al volumen limitado de aire que entra cerca de esta pared, se ha descubierto que cerrar parcialmente la puerta del túnel puede ayudar a introducir más aire a través del panel próximo a la pared inicial, reduciendo así el tamaño de la “zona muerta”.

Las mediciones de la velocidad del aire se hicieron a 4,9 metros de la pared lateral en 6 lugares a lo largo del panel evaporativo:

Se realizó un estudio en una nave de 152,4 x 20,1 metros con 2 sistemas de paneles evaporativos de 37,8 x 1,5 metros instalados con un pasillo de separación entre el panel y la pared lateral de la nave de 0,9 metros de ancho.

6 m, 10 m, 13 m, 17 m, 21 m y 24 m

Cuando todos los extractores estaban funcionando y las compuertas del túnel estaban completamente abiertas (1,2 metros), se midió un pequeño aumento de la presión estática (2,5 pascales).

Usando anemómetros colocados a 0,61 metros sobre suelo, conectados a un sistema de registro de datos y con los 16 extractores de 1,37 metros de diámetro funcionando.

VECOLIDAD DEL AIRE (m/s)

3,3

Figura 11. Velocidad de aire a lo largo del panel evaporativo de 37,8 metros 2,5

1,5

6

10

Totalmente abierto

13 17 DISTANCIA DESDE FINAL DEL PANEL (m)

–45º– Cerrado 30 cm (45 grados)

20

Cerrado 60 cm

22 aviNews Junio 2020 | ¿Cuánto debería abrirse la compuerta de un túnel durante el clima cálido?

24,5

Cuando las puertas del túnel se abrieron completamente, la velocidad del aire que a 6 m del inicio de la nave fue un 45% menor que 6 m del final de panel (1,6 m/seg y 2,7 m/seg ) (Figura 11).

La velocidad media del aire y la presión estática medida a 15 metros de los extractores del túnel fue de 3,4 m/seg y 40 pascales respectivamente.

Aunque el mayor cambio en la velocidad del aire se produjo en el inicio del panel, también hubo aumento de velocidad de aire de 0,25 m/segundo a 20,7 metros de distancia del inicio del panel.

La reducción de la apertura de la puerta del túnel aumentó la presión estática en 2,5 pascales lo que provocó que la velocidad media del aire de la nave disminuyera en un insignificante 1% (3,3 m/seg).

Las mediciones indicaron que cerrar las puertas del túnel a unos 45 grados puede ayudar a reducir el tamaño de la “zona muerta” que aparece en el inicio de la entrada de túnel sin afectar negativamente a la velocidad del aire de la nave y al enfriamiento de las aves.

Cuando las puertas del túnel se cerraron 0,6 metros, la mejora de la velocidad del aire al inicio del panel fue menos marcada.

Las mediciones de velocidad del aire tomadas a 17 metros del inicio del panel aumentaron en promedio menos 0,13 m/seg El problema fue que el aumento marginal de la velocidad del aire cerca de la pared inicial se produjo a costa de una reducción significativa de la velocidad del aire en el resto de la nave. La reducción de la apertura del túnel aumentó la presión 10 pascales lo que redujo la velocidad del aire de la nave en un 6% de velocidad del aire 3,15 m/seg

Aunque la reducción de la abertura de las compuertas del túnel puede resultar beneficiosa; pero si se reduce demasiado, la presión estática puede aumentar hasta el punto de que la velocidad media del aire en la nave, se vea afectada negativamente.

23 aviNews Junio 2020 | ¿Cuánto debería abrirse la compuerta de un túnel durante el clima cálido?

control ambiental

Cuando las puertas del túnel se cerraron 0,3 metros la velocidad del aire a 6,1 metros del inicio del panel aumentó casi 0,5 m/seg, mientras que la velocidad del aire en el el otro extremo del panel (al final), aumentó un poco más de 0,05 m/seg.

Tendremos que tener en cuenta que no hay una única abertura correcta de las compuertas de túnel.

Habrá varias aberturas que podrán funcionar adecuadamente.

Algunos avicultores pensarán que la abertura correcta es 45 grados, mientras que podrá haber otros avicultores

–60º–

que consideren que con 60 grados se

Normalmente las compuertas se

ventila mejor. En el caso de manejar las

posicionarán aproximadamente a 45 grados.

compuertas del túnel mediante la presión estática de la nave, se deberá programar

Como se comentó anteriormente, un

una presión estática de la ventilación

aumento en la presión de 2,5 pascales

túnel entre 12,5 y 20 pascales; con una

no afectará notablemente a la velocidad

abertura máxima de entre 45 y 60 grados.

media del aire de la nave, pero podría

control ambiental

resultar en un mayor enfriamiento

75%

Normalmente, las compuertas del túnel

para algunas de las aves de la nave.

estarán en su máxima abertura cuando el

Utilice cartuchos o nebulizadores de

75% de la capacidad de extracción del

humo para comprobar los circuitos

túnel esté funcionando, dependiendo

de aire con las diferentes aberturas

de los ajustes de programación del

de las compuertas de túnel.

túnel y la velocidad del aire de la nave.

Mida las velocidades del aire en toda la nave también.

Una forma rápida y segura de determinar

Encontrar la abertura óptima de las

cuánto se pueden cerrar las compuertas sin

compuertas del túnel requiere experimentar.

afectar significativamente el rendimiento

Se debe controlar la presión estática

de los extractores, es medir la presión estática con todos los extractores del túnel funcionando y las compuertas del túnel abiertas al máximo (de forma que la abertura de la puerta de túnel sea igual que el hueco de la pared lateral).

Luego, comience a cerrar las compuertas mientras se monitoriza la presión estática. Cuando la presión estática

–90º–

mientras se prueba con diferentes aberturas de las compuertas de túnel, para asegurarse de no dañar a la mayoría de los pollos de la nave sólo por enfriar a unos pocos que están en el inicio de la nave.

¿Cuánto debería abrirse la compuerta de un túnel durante el clima cálido?

DESCÁRGALO EN PDF

aumente aproximadamente 2,5 pascales deje de cerrar la compuerta.

24 aviNews Junio 2020 | ¿Cuánto debería abrirse la compuerta de un túnel durante el clima cálido?

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PANELES

EVAPORATIVOS EN

AVICULTURA

Jorge Camacho Ing. Tec. Aeronáutico, Jefe de ventas Big Dutchman Ibérica S.A.

Su funcionamiento se basa en la evaporación de agua al paso del aire a través de ellos, el aire al “coger” el agua que está en el panel, la evapora, y para que esto ocurra, es necesaria cierta energía, energía que desprende el aire en modo de pérdida de calor o temperatura, esto es enfriándose.

instalaciones

Los sistemas de refrigeración de naves avícolas que utilizan paneles evaporativos o paneles de cooling llevan ya muchos años utilizándose en España, son, como otros muchos sistemas que se utilizan (calefacciones, control, ventilación) importados de la experiencia en otras aplicaciones industriales.

El principio de funcionamiento es el mismo que los sistemas de nebulización a alta presión o foggers, pero la gran diferencia con estos es que el aire a su paso por el panel solo cogerá el agua que pueda, dependiendo de su velocidad, temperatura y humedad relativa.

Pero la que no pueda, se quedará en el panel, esperando por más aire para enfriarlo, mientras que en los sistemas de nebulización el agua que no sea evaporada por el aire, caerá sobre los animales y la cama, con las consecuencias desastrosas que ello conlleva.

27 aviNews Junio 2020 | Paneles Evaporativos en avicultura

AIRE FRÍO Y HÚMEDO SIN AEROSOLES

AIRE CALIENTE Y SECO

El uso de paneles evaporativos se ha extendido mucho en los últimos 10 años, al ser muy indicado para sistemas de ventilación tipo túnel en naves avícolas, y ser este el tipo de nave más demandado y construido en la actualidad, aunque también puede ser utilizado en naves con ventilación tipo transversal.

instalaciones

La influencia de los tres factores fundamentales para el funcionamiento de los paneles evaporativos es: Como ya hemos comentado, la capacidad de enfriamiento, aparte de las características técnicas que por construcción tengan los paneles y que trataremos más adelante, dependerá fundamentalmente de la velocidad del aire, temperatura y humedad relativa de éste.

Por ello su uso es más indicado al ser mucho más eficientes en climas cálidos y secos, como todos los sistemas de refrigeración basados en la evaporación de agua.

VELOCIDAD DE AIRE Debe ser controlada, por dimensionamiento constructivo del sistema de ventilación para que nunca sea más de 1,6 – 1,7 metros por segundo en paneles de 15 cm de espesor y 1,2 - 1,3 metros por segundo en paneles de 10 cm de espesor.

Velocidades de aire superiores a estos valores no producen mejor rendimiento pues el aire no tendrá tiempo para recoger y evaporar más agua, por el contrario, provocarán arrastres de agua sin evaporar en forma de salpicaduras.

TEMPERATURA DE AIRE Al tratarse de un sistema de refrigeración, normalmente se utilizará con temperaturas de aire elevadas, y aquí existe una relación directa, cuanta mayor sea la temperatura del aire, mayor capacidad tiene este de evaporar agua, perdiendo energía y enfriarse. Por tanto, a mayor temperatura mayor efectividad.

28 aviNews Junio 2020 | Paneles Evaporativos en avicultura

HUMEDAD RELATIVA DEL AIRE Es el valor fundamental que nos proporcionará una mayor o menor efectividad de los paneles evaporativos.

Siendo la relación al contrario que la temperatura, esto es, a mayor humedad relativa del aire, menor capacidad de que el aire absorba y evapore más agua, pues está ya “cargado” con mucha. Por tanto, a mayor humedad relativa, menor efectividad.

Este sistema es muy indicado para climas cálidos y secos como el nuestro.

Normalmente una temperatura elevada de aire va asociada a una baja humedad relativa del aire, pues a más temperatura el aire se dilata, bajando su densidad y así mismo su humedad relativa.

En zonas tropicales, donde el clima predominante es alta temperatura con alta humedad relativa, no es aconsejable la utilización de sistemas de refrigeración basados en la evaporación del agua.

DISEÑO CONSTRUCTIVO DE LOS PANELES EVAPORATIVOS

Paneles de celulosa Paneles de plástico bien en Polipropileno (PP) o en Cloruro de Polivinilo (PVC).

VENTAJAS instalaciones

Pasemos ahora a describir el diseño constructivo de los paneles evaporativos, que de forma generalizada para la avicultura (existen otros tipos de paneles evaporativos en diferentes sistemas industriales) clasificamos en dos tipos según el material de construcción:

La celulosa tiene la ventaja de que es un material que se empapa de agua, al estar hechos de microfibras de celulosa, tiene mucha capilaridad y hace que el material de por sí, absorba agua, y dado el diseño en forma de canales que conforman el panel, hace que haya una gran superficie de material húmedo frente al paso del aire, lo que proporciona una elevada capacidad de evaporación del agua.

PANELES DE CELULOSA Los primeros paneles evaporativos que se inventaron y se utilizaron para la refrigeración de naves avícolas fueron de celulosa, y a día de hoy se siguen comercializando.

Cierto es que con el paso del tiempo se han mejorado mucho, y sobre todo se han aumentado de espesor, pues el espesor de los primeros paneles era de 10 cm y ahora la práctica totalidad de los sistemas que se instalan es con paneles de 15 cm.

29 aviNews Junio 2020 | Paneles Evaporativos en avicultura

EL MEJOR Y MÁS RENTABLE DESINFECTANTE Y POTABILIZADOR DE AGUA DEL MERCADO

DESVENTAJAS Esta capacidad de absorción de agua y empaparse que tiene la celulosa, por el contrario, es una desventaja cuando llega la hora de dejar de funcionar, pues los paneles permanecerán húmedos y enfriando el aire bastante tiempo después de que sea desconectado el sistema de bombeo de agua, cuando ya no es necesario.

Así mismo, los paneles de celulosa, al ser la celulosa un material frágil, no pueden ser limpiados, y son bastante delicados, en zonas donde la dureza del agua sea elevada (cal, minerales, etc.).

Esta se quedará depositada en los paneles, pues el aire solo evaporará el agua y todo lo que esta lleve disuelta permanecerá en el panel, acumulándose y depositándose, haciendo que los paneles disminuyan de rendimiento muy rápidamente y teniendo que ser sustituidos en un período breve de tiempo.

Su pH de acción se sitúa entre 4 y 10.

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Al no poder ser limpiados estos depósitos, llegan a ocluir totalmente el paso del aire, provocando grandes pérdidas de presión de ventilación, de por si ya elevadas debido al diseño de los canales ( laberinto ) del panel.

Este tipo de paneles son además bastante sensibles a las radiaciones ultravioletas del sol, y la exposición prolongada a este provoca que la superficie se vaya deteriorando paulatinamente.

PANELES EVAPORATIVOS FABRICADOS EN PLÁSTICO

Por lo que en las ocasiones que se sustituían unos por otros para evitar los problemas de la celulosa, aparecían carencias de refrigeración cuando más necesario era esta, pues solo se cambiaban unos paneles por otros, sin aumentar su cantidad para compensar el menor rendimiento.

Hoy en día, los paneles de plástico han cambiado mucho, y con la estandarización de el espesor de 15 cm han aumentado mucho de rendimiento.

Su funcionamiento se basa en hacer discurrir el agua por gravedad y hacerla que se divida en gotas lo más pequeñas posibles, para ser evaporadas por el aire con mayor facilidad, llegando a tener un rendimiento de tan solo un 6 - 8% menor frente a los paneles de celulosa.

Esto siempre comparando paneles nuevos, por ejemplo, en paneles de polipropileno, para una temperatura de exterior de 30ºC y una humedad relativa de 35% el efecto de enfriamiento es de solo 1,5ºK menor que en la celulosa.

VENTAJAS Por el contrario, los paneles de plástico, tienen una gran robustez estructural de fabricación, y por ello, pueden ser limpiados, pudiéndose quitar facialmente todos los depósitos minerales, suciedad, plumas, etc., que se irán depositando con el paso del tiempo y el funcionamiento.

Es más, mientras que los paneles de celulosa empiezan a perder efectividad desde el primer momento que son usados, por los minerales y suciedad que se va depositando en ellos, los de plástico, aumentan ligeramente, debido a que los depósitos superficiales de minerales y suciedad se empapan de agua, reteniendo ligeramente más frente al paso del aire, en un efecto similar a la celulosa.

instalaciones

Los paneles evaporativos fabricados en plástico, ya sean en polipropileno (PP) o cloruro de polivinilo (PVC) tienen una peor fama histórica en nuestro país, debido a que los primeros paneles fabricados en plástico, eran como en la celulosa, de 10 cm de espesor, y tenían un rendimiento muy inferior a los paneles de celulosa, en torno a un 35%.

Por forma constructiva, los canales de los paneles de plástico, presentan mucha menor resistencia al paso del aire, la pérdida de presión de carga es de un 25-30% menor que en la celulosa, por lo que necesitaremos menor cantidad de ventiladores para conseguir una misma velocidad de paso de aire.

Hoy en día, los plásticos utilizados para la construcción de paneles tienen protección frente a los rayos ultravioleta (UV) del sol, y eso unido a la posibilidad de ser limpiados y mantenidos en estado óptimo, hacen que sean mucho más longevos en el tiempo, y debido a que el material de fabricación de los paneles de plástico no se empapa de agua como en la celulosa al no ser poroso, los paneles se secan muy rápidamente una vez se decide que no es necesario su funcionamiento, sin prolongarse su efecto más de lo deseado.

31 aviNews Junio 2020 | Paneles Evaporativos en avicultura

EL RESTO DEL SISTEMA DE PANELES EVAPORATIVOS

instalaciones

El resto del sistema de paneles evaporativos, también ha ido evolucionando con el paso del tiempo. Los sistemas más utilizados hoy en día permiten bloques de paneles de hasta 30 metros de longitud y 3 metros de altura, con una sola bomba de agua, teniendo un marco superior que proporciona una buena distribución del agua en la parte superior de los paneles sin provocar goteos y pérdidas por la parte delantera o trasera de este, marcos laterales para la sujeción de los paneles, y un marco inferior que soporta todo el sistema, y que además incluye el depósito de agua, donde caerá todo el agua que ha atravesado los paneles de arriba abajo y no ha sido evaporada, todo ello fabricado en materiales resistentes a la humedad y rayos UV. El sistema se completa con una bomba de agua que cogerá el agua del depósito inferior y lo bombeará al marco superior para ser repartida, una entrada de agua con un regulador de nivel, que deberá tener presión y caudal suficiente para que en los días más calurosos no se llegue a vaciar el depósito por efecto de la alta evaporación.

Un bloque de paneles evaporativos de 18 metros de largo x 1,8 metros de alto puede llegar a evaporar fácilmente hasta 6000 litros de agua en una tarde muy calurosa con pollos grandes en nuestro país.

Paneles Evaporativos en avicultura

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32 aviNews Junio 2020 | Paneles Evaporativos en avicultura

Es recomendable además, la instalación de un salida de purga en la salida de la bomba de agua, sobre todo en zonas de agua con dureza elevada.

Cuando evaporamos el agua, la cal se quedará en los paneles y gran parte será arrastrada por el agua hacia el depósito inferior, haciendo que el agua que está allí, tenga cada vez más mineral disuelto, por lo que se recomienda que al menos un 10% de agua que se recircule, se tire a un desagüe, para reducir la cantidad de cal y minerales disueltos en el agua del sistema.

Por último, tendremos que contar con un ordenador que controle el sistema, y unas sondas que lo regulen, los sistemas de refrigeración de paneles evaporativos son muy potentes, y necesitan ser utilizados con mesura.

Es necesario que sean puestos en funcionamiento poco a poco en combinación con la velocidad del aire, y se vaya regulando su capacidad en función de la sensación térmica que van teniendo los animales, pues es muy fácil pasarse y provocar el efecto contrario al que queremos.

aviNews Junio 2020 | En Verano: Qué, cómo y cuándo

EN VERANO: QUÉ, CÓMO Y CUÁNDO Santiago Bellés Veterinario, Director Avicultura Qualivet

manejo

Y

a estamos en otro verano, y como todos los años, sabemos que los resultados productivos nos van a

empeorar, aunque es cierto, que cada año, las instalaciones y los manejos mejoran y reducen el impacto del estrés calórico.

De todos modos, en un mundo y en un sector tan competitivo como es el avícola, los pequeños detalles pueden marcar la diferencia entre el éxito y el fracaso.

En muchos artículos se han hecho revisiones de los efectos del calor sobre las producciones avícolas, y las herramientas que disponemos para reducir su impacto.

En este artículo me voy a centrar en qué hacer, cómo hacerlo, y quizás lo más importante, cuándo hacerlo ya que, en la lucha contra los efectos del calor sobre nuestras aves, muchas veces llegamos tarde. Para ello, lo voy a ordenar de la siguiente forma, lo que hay que hacer antes de alojar los pollitos en las crianzas de riesgo, lo que hay que hacer durante la crianza de riesgo, y lo que hay que hacer el dia del golpe de calor.

35 aviNews Junio 2020 | En Verano: Qué, cómo y cuándo

1 ANTES DE ALOJAR LOS POLLITOS es el momento de:

Revisar el cuadro eléctrico y la programación del ordenador de control.

Comprobar que alarmas y

La formación en materias de manejo, mantenimientos de instalaciones, etc. Para que en los momentos en los que haya que actuar, sepamos qué hacer y cómo hacerlo.

Revisar la nave y realizar las labores de mantenimiento pre-verano

AISLAMIENTO: Debemos recordar que el aislamiento es importante todo el año por lo que se debe revisar su estado frecuentemente.

ESTANQUEIDAD: Aunque es más importante en invierno,

manejo

también en verano debemos conseguir

generadores eléctricos están en perfecto funcionamiento.

NO pueden fallar.

Comprobar la calidad del agua y los sistemas de higienización para que en esta crianza en la que los pollos van a beber casi el doble respecto a invierno, esta no sea una fuente de problemas.

Disponer de suficiente aprovisionamiento de agua. Al mayor consumo de agua de los pollos en verano se suma el uso de la refrigeración evaporativa.

que el aire entre por donde nosotros

El sistema de bebederos debe

queramos y como nosotros queramos,

funcionar correctamente, tanto en

es decir a través del panel refrigerador,

presión como caudal de las tetinas.

y no por grietas o cierres mal sellados.

Para ello recomiendo hacer la prueba de estanqueidad que consiste en cerrar todas las trampillas, arrancar un extractor de aproximadamente 35.000 m3/h, y debemos conseguir una depresión superior a 40 Pa. De no ser así, debemos revisar entradas parásitas de aire.

MANTENIMIENTO Y PREPARACIÓN GENERAL DE LA NAVE Limpiar las entradas de aire para que todo el aire que pueda entrar, entre sin obstáculos.

Calibrar las sondas de temperatura y humedad para garantizar que las lecturas que le llegan al ordenador sean precisas y fiables.

36 aviNews Junio 2020 | En Verano: Qué, cómo y cuándo

El sistema de iluminación debe poder funcionar al 100%, ya que lo vamos a necesitar en las noches del verano.

LOS SISTEMAS DE VENTILACIÓN. Revisar todas las ventanas o

Técnicas de enfriamiento nave Pulverización (se debe revisar)

trampillas para que la apertura

Boquillas obstruidas:

sea uniforme, y que la apertura

limpiarlas o sustituirlas

corresponda realmente con la que indica el ordenador de control ambiental.

Revisar todos los ventiladores,

Boquillas mal orientadas que originen condensaciones Equipo de presión. Debe

comprobando que motores,

proporcionar la presión

poleas y correas permitan extraer

establecida por el montador

la capacidad optima de aire del

del sistema de nebulización.

extractor. Se debe verificar el estado de limpieza de las aspas, mallas y persianas.

MANTENIMIENTO Y PREPARACIÓN DE LOS SISTEMAS DE REFRIGERACIÓN

Proteger los sensores de temperatura y humedad.

Paneles húmedos: El agua debe ser lo más

Con sistemas de ventilación

blanda posible (9-15ºF) y

longitudinal y túnel, debemos

pH 6-7

disponer de mallas antimigraciones transversales para cada 30-40 m de la longitud

manejo

MANTENIMIENTO Y PREPARACIÓN DE

Se debe mojar toda la superficie del panel.

de la nave, y se deben eliminar

Comprobar la velocidad

todos los obstáculos que impidan

adecuada de paso de aire a

una circulación adecuada del

través del panel (consultar al

aire. Debemos comprobar que la

fabricante).

velocidad del aire en túnel llegue a los 3 m/s.

37 aviNews Junio 2020 | En Verano: Qué, cómo y cuándo

El sistema de panel debe limpiarse según las instrucciones del fabricante, teniendo en cuenta también los elementos adicionales como depósitos, tubos taladrados (y agujeros de salida de agua), canaleta de recogida y depósitos de reciclaje de agua.

Hay que eliminar polvo, materia orgánica, algas, e incrustaciones calcáreas.

Todo ello va a comprometer el funcionamiento óptimo del sistema.

Debe comprobarse el funcionamiento de las

manejo

bombas de agua.

PLANIFICAR LA ENTRADA DE LOS

Establecer la ESTRATEGIA NUTRICIONAL,

POLLITOS. La densidad de crianza deberá

como puntos básicos:

adaptarse a la legalidad, a la zona climática, al sistema de crianza, a la granja y al granjero, para poder optimizar el resultado por metro cuadrado. “Alojar más pollitos no es sinónimo de ganar más dinero”.

EXTREMAR LAS MEDIDAS DE LIMPIEZA, DESINFECCIÓN, DESINSECTACIÓN Y DESRATIZACIÓN (L+DDD), así como la bioseguridad y medicina preventiva. En verano, los días de vacío sanitario se reducen y supone un mayor riesgo.

ASEGURAR riesgo. Existe la posibilidad de asegurar los animales frente a los golpes de calor. El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación publica cada año una Orden por la que se definen las explotaciones asegurables y las condiciones en relación con el seguro de explotación de ganado aviar de carne (ver BOE)

38 aviNews Junio 2020 | En Verano: Qué, cómo y cuándo

VIGILAR LA PRESENTACIÓN DEL PIENSO (fundamental en verano) y la calidad de las materias primas A NIVEL NUTRICIONAL, AUMENTAR NIVEL DE AMINOÁCIDOS (no de proteína), aumentar nivel de energía (mejor con grasas que con carbohidratos), adición de bicarbonato sódico (sustituyendo parte de la sal), revisar el balance electrolítico (220-240 mEq/kg).

SUPLEMENTOS PARA EL VERANO: Suplementar con Cromo, Zinc, betaina, vitaminas (E, D, A, C, B2), Simbióticos, probióticos, etc.

En cuanto a la refrigeración: Si se dispone de longitudinal o túnel, debemos observar continuamente el comportamiento de los pollos y su nivel de estrés térmico (No valen solo la Tª y la HR; la velocidad de aire a nivel de pollos no la estamos midiendo e influye de forma muy importante sobre la sensación térmica).

DURANTE LA CRIANZA Debemos prestar atención diariamente a las predicciones meteorológicas.

GESTIÓN DE LA CRIANZA CAMA: En verano se puede poner menor cantidad de cama, con lo que la cercanía del suelo mejorará la sensación térmica de los pollos y se generará menor fermentación de esta e incremento de temperatura. Sin embargo, debemos mantenerla seca y friable en su superficie como siempre.

VENTILACIÓN Y REFRIGERACIÓN: Las ratios de ventilación deberán garantizar el mantenimiento de los niveles de calidad de aire adecuados, tanto en temperatura, humedad, polvo y gases, las 24 horas del dia durante toda la crianza.

manejo

2

El aumento de caudal de aire debe hacerse de forma progresiva, ajustando los pasos de ventilación y la aceleración o amplitud de banda.

Entre la zona de entrada del aire y la zona de los extractores de túnel, nunca debe haber una diferencia de temperatura mayor de 2,5-3 ºC. Imprescindible el uso de vallas antimigratorias transversales (malla 5 x 5cm) cada 30-40 m.

Por encima de 32ºC, es menos efectivo y por encima de 37ºC, las calienta (perjudicial).

Pasar a Enfriamiento evaporativo cuando las aves nos lo indiquen.

Evaluar velocidad túnel (3m/s) y Tª, a 2-3 m de pared y 1,2-1,5 m del suelo. En el centro de la nave, la Tª es más baja.

39 aviNews Junio 2020 | En Verano: Qué, cómo y cuándo

Con la refrigeración evaporativa (nebulización o paneles). Debemos recordar que se produce un aumento 4,5 % de H.R. por cada 1 ºC de bajada de temperatura.

Antes de conectarla, apurar ventilación túnel.

ALIMENTACIÓN

Conectar antes de que las aves

Debemos estimular el consumo en

comiencen a sentirse incómodas.

las horas más frescas del día

(27-29ºC) y más de 28 días edad.

No utilizar con HR interior > 80% OJO con todos los extractores en marcha. Si la velocidad de paso de aire a través del panel es excesiva, se reduce su capacidad de refrigeración.

manejo

Durante la noche se recomienda de forma general parar la refrigeración evaporativa (que incrementa la humedad relativa), pero se deben mantener las velocidades altas de aire para conseguir refrigerar a los pollos.

Intentemos no almacenar por mucho tiempo el pienso, ya que el incremento de temperatura aumenta el nivel de oxidación y crecimiento fúngico. Se deben controlar las micotoxinas.

AGUA

Los paneles deben estar

Debemos controlar y monitorizar

completamente humedecidos.

el consumo de agua diariamente

La eficacia es mejor con diferencias de >11ºC entre día y noche, y con humedades bajas.

Con nebulización, vigilar boquillas obstruidas o excesiva nebulización que provoca mojado de la cama. Las gotas de agua deben evaporarse antes de que lleguen al suelo.

y debemos revisar continuamente el estado de los bebederos (altura, presión de agua, caudal, así como tetinas obstruidas o goteando) y filtros (limpieza) Debemos conseguir que el agua esté lo más fresca posible (alrededor de 24ºC), y para ello podemos realizar drenajes de las líneas, por ejemplo, a las 13 y 17 h.

Hay que controlar estrictamente el sistema de higienización del agua, con comprobaciones diarias.

Debemos conseguir un pH del agua 5,5-6, y es recomendable el uso de ácidos orgánicos.

Se pueden añadir sales (cloruro potásico, cloruro amónico o sulfato potásico) para mejorar consumos de agua y crecimiento de los pollos.

40 aviNews Junio 2020 | En Verano: Qué, cómo y cuándo

GESTIÓN DE LOS ANIMALES Podemos hacer una aclimatación temprana de los pollos al calor consistente en subir la temperatura hasta los 36-38 ºC a los 5 días de edad durante 24 horas, con ello conseguiremos que, si viene un golpe de calor a partir de los 35 días, estarán más preparados para afrontarlo y habrá una menor mortalidad.

(Oliveros et al, 2008)

3 DURANTE EL DÍA DEL GOLPE DE CALOR

POR LA TARDE Drenar tuberías de agua para reponer agua fresca e incentivar el consumo de agua Realimentar en caso de haber practicado ayuno Parar enfriamiento evaporativo, pero mantener velocidad de aire

POR LA NOCHE Dar iluminación por la noche para conseguir que coman, y no se penalice en exceso el crecimiento. Debemos intentar recuperar a los pollos del calor sufrido por la tarde.

Continuar con altas velocidades de aire, como de dÍa, pero sin utilizar la refrigeración evaporativa (nebulización o paneles). Por la noche la humedad va a subir de forma natural, y no debemos aumentarla con los sistemas de refrigeración.

POR LA MAÑANA Controlar los animales y equipos (comederos y especialmente bebederos) Sacar los muertos, despacio, sin molestar a los animales.

Comprobar las consignas en el ordenador de control ambiental y también el sistema de enfriamiento.

Si hay que manipular (pesaje) a los animales, ahora es el momento.

A MEDIODÍA No molestarlos, solo comprobar el funcionamiento de los sistemas.

No solo hay que hacer las cosas bien, es fundamental hacerlas en el momento adecuado

Observar a los animales Luces apagadas Con calor extremo, opción de ayuno antes de las horas más calurosas. Practicarlo con mucho cuidado.

En Verano: Qué, cómo y cuándo DESCÁRGALO EN PDF

41 aviNews Junio 2020 | En Verano: Qué, cómo y cuándo

manejo

ILUMINACIÓN NOCTURNA, a partir de los 25 días aproximadamente, para conseguir recuperar el ritmo de crecimiento que pierden durante el dia en los momentos de estrés calórico.

LA AVICULTURA COMO HERRAMIENTA PARA LA FIJACIÓN DE LA POBLACIÓN RURAL

L

reportaje

a avicultura se posiciona como un medio real para mantener la fijación de la población rural. Un ejemplo de esto lo encontramos en un pequeño pueblo de León, Valdefuentes del Páramo, donde una nueva explotación avícola, dotada de la mejor tecnología y construida bajo un proyecto llave en mano de EXAFAN, permite a un matrimonio seguir viviendo en el pueblo de sus abuelos.

A estas alturas, ya nadie duda del importante papel que juega la avicultura en la vertebración del medio rural en nuestro país, y la función que desarrolla en la lucha contra la despoblación, que desde hace años, están sufriendo amplias zonas rurales de toda España.

Como ejemplo de esto, visitamos en esta ocasión una nueva instalación avícola dotada de la última tecnología, bajo un proyecto llave en mano de EXAFAN, en un pequeño pueblo de León

42 aviNews Junio 2020 | La avicultura como herramienta para la fijación de la población rural

A nuestra familia les pilló un poco de sopetón nuestra aventura en la avicultura porque siempre dicen que si tienes animales o ganado estás más esclavizado, pero la avicultura con este nivel de tecnificación facilita las cosas. No es lo mismo que tener vacas u ovejas, ¡es una nave donde un ordenador te avisa cuando el pollo tiene calor, es algo muy distinto!

Una explotación avícola que les permite seguir viviendo en el pueblo

Alberto y Lucía inician su andadura en el terreno de la avicultura gracias al apoyo de EXAFAN

Buscábamos una manera de poder ganarme la vida en el pueblo junto a mi familia y que a la vez nos dejara tiempo para poder seguir trabajando junto a mi marido en las hectáreas de regadío y disfrutar de tiempo con nuestro hijo. La granja avícola ofrecida por EXAFAN, altamente tecnificada y que te ofrezca este nivel de rentabilidad se presentaba como la mejor opción

reportaje

Alberto es agricultor en Valdefuentes del Páramo. Sin embargo, su mujer, Lucía, no terminaba de encontrar un trabajo que le permitiera ganarse la vida dignamente y seguir viviendo en el pueblo. Ante esta tesitura, este joven matrimonio leonés encuentra en la avicultura la herramienta necesaria para poder seguir haciendo vida en el campo, tal y como deseaban.

Inicialmente, el terreno con el que contaban no cumplía con los requisitos que exige la normativa en cuanto a distancias a núcleos urbanos. Así que terminaron comprando una finca que linda directamente con sus tierras para poder construir allí la nave avícola con todos los requisitos de distancia, bioseguridad y conexiones que demanda la normativa y la integradora Huevos León a la que pertenecen.

El trámite burocrático que conlleva poner un proyecto de este nivel en marcha supone mucho esfuerzo y concentración, ya que entre otras cosas, han solicitado una subvención para la incorporación de la mujer al medio rural. Por ello, eligieron uno de los fantásticos proyecto integrales llave en mano ofrecidos por EXAFAN para tener así la tranquilidad de que el desarrollo del proyecto lo tramitas con un mismo interlocutor y además reconocido en todo el sector de instalaciones avícolas como es el caso de EXAFAN.

43 aviNews Junio 2020 | La avicultura como herramienta para la fijación de la población rural

Nos decidimos por EXAFAN después de consultar con amigos y vecinos y visitar varias instalaciones. Una empresa seria y reconocida en el sector como EXAFAN te aporta tranquilidad y confianza

Una instalación de vanguardia

reportaje

La nueva instalación para el engorde de pollos dotada de tecnología puntera y desarrollada bajo un proyecto llave en mano de EXAFAN mide 128 metros de largo por 17 de ancho y puede llegar a albergar a 37.000 pollos. Como se encuentran en el primer engorde, siguiendo las directrices de la integradora, han entrado 33.600 pollos en esta nave completamente tecnificada.

El día que llegaron los pollos estábamos un poco nerviosos, pero poco a poco nos hemos ido calmando.

La verdad que nos hemos sentido acompañados durante estos días. Han venido los compañeros de la integradora y los técnicos de EXAFAN para ayudarnos con este nuevo reto

Una nave moderna y completamente estanca Rejilla de la cámara ventilada Esta moderna instalación avícola, gestionada bajo el mando del reconocido ordenador de gestión SCA de EXAFAN, presenta ventilación túnel y varias sondas distribuidas por la nave que garantizan el mejor ambiente para los pollos.

Para la refrigeración han incorporado paneles cooling de 20 metros a ambos lados de la nave. Y, para la calefacción, se han instalado cinco calefactores, también recomendados por la empresa instaladora.

44 aviNews Junio 2020 | La avicultura como herramienta para la fijación de la población rural

Comederos & bebederos En esta instalación encontramos: 5 líneas de bebederos de tetina con recogedor.

El ordenador SCA de EXAFAN gestiona de manera intuitiva y cómoda la instalación avícola

4 líneas de comederos LEO: Comedero para pollos de carne con ajuste centralizado del nivel de la alimentación. Logra el objetivo de alimentar a los pollitos desde el primer día, sin emplear otras fuentes de alimentación. Se trata de un comedero que presenta varias ventajas:

reportaje

El ordenador SCA de EXAFAN me parece intuitivo y cómodo de manejar. Nosotros poco a poco vamos afinando nuestro uso, pero estamos muy contentos.

Lo podemos controlar desde el teléfono móvil y esto nos ofrece mayor tranquilidad

En el aislamiento de la nave se han incorporado los materiales aportados por EXAFAN como paneles sándwich de 5MM y todo su conocimiento para evitar las entradas de aire parásito y los puentes térmicos.

Un ejemplo de esto lo encontramos en el espacio ventilado entre el techo y el falso techo que presenta varias ventajas como:

1

Crear una cámara aislante respecto al exterior y del calor procedente de la radiación solar

Evita puentes térmicos y condensaciones

3

Fácil acceso de los pollitos

2

Oculta tubos de aprovisionamiento protegiéndolos también de las posibles acciones corrosivas de los productos para la limpieza y desinfección durante el vacío sanitario de la instalación.

Muy resistente Altura regulable Fácil limpieza Evita el desperdicio

45 aviNews Junio 2020 | La avicultura como herramienta para la fijación de la población rural

EXAFAN tiene mucha experiencia construyendo naves y por eso tanto nosotros como la integradora estábamos muy tranquilos en cuanto al desarrollo de la instalación El día de nuestra entrevista los pollos llevaban dentro de la nueva instalación 28 días y se encontraban en perfectas condiciones.

La red de distribuidores y técnicos de EXAFAN es muy amplia en todo el país, y eso también ayuda mucho a la hora de ofrecer tranquilidad, puesto que sabes que en todo momento puedes contactar con un técnico de la zona si surge alguna interferencia. Acto altamente valorado, sobre todo por los nuevos avicultores que se incorporan a la actividad.

reportaje

Según la integradora, los pollos están perfectos para el tiempo que tienen. A veces, tenemos el dilema sobre la ventilación, si debemos ventilar más o menos, pero la verdad que desde EXAFAN en este sentido nos han ayudado mucho. En cuanto tengo alguna duda llamo al técnico de la zona y siempre me responden de manera rápida y efectiva

El estado de la cama es un indicador claro del control ambiental de la nave, sobre todo cuando en la cama se incorpora paja, como es el caso de esta instalación: “Nosotros tenemos la paja de nuestras hectáreas de cultivo, y por eso la usamos como cama para los animales. Es un material que reutilizamos en nuestra instalación.

Según el veterinario de la integradora, la cama está en perfectas condiciones y, por ende, el control ambiental propuesto por EXAFAN para esta instalación es fantástico”.

El estado de la nave y de los pollos es tan bueno, que durante nuestra entrevista, también nos comentan que muchos avicultores de la zona y otros futuros avicultores ya han ido a visitarlos para valorar la calidad de las instalaciones ofrecidas por EXAFAN. “Desde EXAFAN cuidan todos los detalles en la instalación. Por ejemplo, toda la instalación eléctrica la han colocado entubada para protegerla, que parece algo a tener en cuenta siempre, pero que en otras instalaciones de la zona no se ha hecho”.

Todo el perímetro de la nave se encuentra vallado y en perfecto estado de limpieza y orden, garantizando una vez más la alta bioseguridad de la explotación. Además, este matrimonio de León, suma una ventaja más al incorporar una nave de pollos en su vida: la amada gallinaza para su campo: “para nosotros, la cama de los pollos una vez termine el engorde también es oro bendito, y además cerramos el ciclo natural para el campo”.

Elegimos EXAFAN porque tiene un equipo técnico y comercial muy bueno en toda la zona. Además, visitamos granjas y hablamos con otros avicultores y todo estaban muy contentos. EXAFAN tiene mucha experiencia en hacer naves y, si quieres que todo funcione, hay que asociarse con los que saben de esto.

La avicultura como herramienta para la fijación de la población rural

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46 aviNews Junio 2020 | La avicultura como herramienta para la fijación de la población rural

ATURDIDO

GAS

POR

POLLOS EN

ENGORDE Manuel Sanz Gimenez PhD Ingeniero agrónomo, Consultor Freelance

procesamiento

Tradicionalmente, el sistema empleado en el sector de la avicultura de carne europea para aturdir a los pollos de engorde, ha sido el aturdido eléctrico en baño de agua. Sin embargo, es bien conocido que este presenta algunos problemas de bienestar inherentes al propio sistema como, la necesidad de descargar de sus contenedores de transporte y suspender a las aves aún vivas en los ganchos de la línea de sacrifico (Joseph et al., 2013), o la incapacidad del sistema de garantizar que la intensidad de corriente aplicada a cada una de las aves presentes en el baño sea idéntica (Sparrey et al., 1992).

Por otro lado, el uso del aturdido eléctrico ajustado a los parámetros eléctricos establecidos en el Reglamento 1099/2009, ha supuesto un aumento significativo de la incidencia de problemas de calidad de la canal (Gregory & Wilkins, 1989, Ali et al, 2007, Sirri et al., 2017)

Por estos motivos, desde hace ya años, las empresas de sector avícola están optando por acometer la costosa inversión de instalar un sistema comercial de aturdido por gas.

48 aviNews Junio 2020 | Aturdido por gas en pollos en engorde

La mayor parte de los sistemas de aturdido por gas persiguen en primer lugar inducir un estado de inconsciencia en el animal, para posteriormente, alcanzar su muerte por anoxia.

Efectivamente, es importante que los sistemas CAS (Controlled Atmosphere Stunning) sean en realidad sistemas de sacrificio, puesto que la recuperación de la consciencia de las aves después de ser solo aturdidas con gas puede llegar a ser muy rápida*, y en consecuencia, no dar tiempo suficiente para que los procesos posteriores de degollado y sangrado sucedan con el animal aun inconsciente. *entre 15 y 26 segundos en atmósferas de un 45% de CO2 o de Ar y 2% de O2 (Raj & Gregory, 1990b) Por ello, la mayor parte de los sistemas actuales CAS, son en realidad sistemas de aturdido no reversible, aturdido hasta la muerte -stun to kill- o también llamado CAK (Controlled Atmosphere Killing) (Raj, M. 1998, McKeegan et al., 2007)

Habitualmente los gases utilizados para el aturdido van desde los gases inertes puros, como el Nitrógeno o el Argón, pasando por mezclas binarias de gases inertes con CO2, hasta sistemas más actuales que tienden a estar diseñados en 2, 4 o más fases con mezclas de variables de gases.

Los gases inertes se usan hasta alcanzar una cantidad de oxígeno residual inferior al 2-3% y generarán en el ave un efecto de hipoxia/ anoxia cerebral. Las mezclas binarias con CO2 van buscando los efectos combinados de hipoxia/anoxia de los gases inertes con los anestésicos del dióxido de carbono (hipoxia hipercapnica) (Hoen and Lankhaar, 1999).

procesamiento

OBJETIVOS DEL ATURDIDO POR GAS

GASES UTILIZADOS EN EL ATURDIDO POR GAS

Habitualmente, los sistemas en dos fases constan de una primera fase -anestésicacon CO2 y N2 a la que se añade O2 a concentraciones superiores a las atmosféricas (30% aprox) para conseguir una -hiperoxigenación hipercápnica-. El sistema suele finalizar con una última fase a una concentración de CO2 elevada (80% aprox) para garantizar la muerte cerebral por anoxia (McKeegan et al., 2007).

Por último, los sistemas de 4 o más fases buscan efectos similares al anterior, pero haciendo evolucionar las concentraciones de los distintos gases empleados de forma más gradual.

49 aviNews Junio 2020 | Aturdido por gas en pollos en engorde

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La falta de suministro de oxígeno al cerebro o hipoxia cerebral, va a desencadenar en primer lugar un estado de inconsciencia en el animal y posteriormente, si la falta de oxígeno se mantiene, la muerte cerebral (Guyton & Hall, 2010).

Efectivamente, al contrario de lo que sucede en otros tejidos, el cerebro no es capaz de mantener un metabolismo anaerobio (falta de oxígeno) durante mucho tiempo. Esto es debido entre otros, a que la alta tasa metabólica de las neuronas no es sostenible en ausencia del oxígeno. Por tanto, se puede decir que la actividad neuronal depende totalmente del suministro de oxígeno que llega desde la sangre -segundo a segundo(Guyton & Hall, 2010).

En un interesante trabajo realizado con aves, Woolley & Gentle (1988) redujeron los niveles de oxígeno en una cámara cerrada mediante la inyección de N2 y observaron que el estado de inconsciencia del ave que se encontraba en su interior se alcanzaba cuando el nivel de O2 de la cámara había caído por debajo del 5% (aproximadamente a los 2 minutos).

En un trabajo posterior (Raj & Gregory, 1990b) observaron que el tiempo necesario para inducir el estado de inconsciencia en gallinas en condiciones anóxicas (Ar con un 2% de O2 residual) era de alrededor de 29 segundos.

La utilización de CO2 en la mezcla de gases parece reducir ese tiempo a 19 segundos (Raj et al. 1992), debido probablemente a sus propiedades anestésicas.

HIPERCAPNIA La Hipercapnia se define como el aumento de la presión parcial de dióxido de carbono en la sangre.

Las propiedades anestésicas del C02 sobre los animales son conocidas ya desde los años 60 (Eisele et al., 1967, Kotila et al., 1957) El dióxido de carbono inhalado induce el estado de inconsciencia en los animales reduciendo el pH del fluido cerebroespinal, lo que afecta a reacciones enzimáticas vitales, la permeabilidad de membranas y el balance electrolítico (Eisele et al., 1967, Joseph et al., 2013).

LAS AVES NO RESPONDEN IGUAL A TODOS LOS GASES procesamiento

HIPOXIA CEREBRAL

En general, cuando las aves inhalan los gases empleados en los sistemas CAS, muestran una secuencia de comportamientos comunes.

Al principio, cuando se empieza a modificar la atmósfera, las aves comienzan a mostrar señales de alerta, como la apertura del pico o la agitación brusca de la cabeza que indican que las aves han detectado la presencia del gas. Posteriormente, dependiendo del gas empleado, las aves pueden mostrar signos de disnea, es decir, signos de ahogamiento o dificultad para respirar (jadeos).

Más tarde, las aves suelen perder el equilibrio o su postura normal y pasado un tiempo aparecen aleteos intensos, movimientos involuntarios de muslos, saltos y espasmos o convulsiones musculares. Al final del proceso los animales mostrarán una pérdida total de movimiento (McKeegan et al., 2007b, Abeyesinghe et al., 2007).

51 aviNews Junio 2020 | Aturdido por gas en pollos en engorde

Aunque la secuencia de comportamientos es mas o menos comun se cual sea el tipo de gas inhalado, entre los distintos gases existen diferencias en el momento y la intensidad con que estos comportamientos se manifiestan (Abeyesinghe et al., 2007)

RESPUESTA AL CO2

procesamiento

Efectivamente, varios investigadores han observado que la cantidad e intensidad de actividad convulsiva (aleteos intensos y espasmos musculares) es superior cuando el sistema CAS emplea gases inertes como Argón o Nitrógeno, que cuando se emplea C02 solo o en aire (Poole y Fletcher, 1995, Raj et al., 1990).

Sin embargo, es conocido que tanto los mamíferos como las aves poseen quimiorreceptores sensibles al dióxido de carbono (Anton et al., 1992, Berg & Raj, 2015) y que su inhalación podría causar dolor. Por ejemplo, se sabe que, en humanos el CO2 inhalado nasalmente a concentraciones de entre 40-55%, genera sensaciones de dolor (Anton et al., 1992).

En un interesante trabajo McKeegan et al.

(2006), mostraron que cuando se “soplaba” a pollos de engorde (mediante una tubería instalada frente al comedero) con una mezcla de CO2 en aire, las aves mostraban su rechazo retirando la cabeza del comedero, comportamiento que no sucedía cuando se utilizaban gases inertes como Argón o Nitrógeno. Además, el comportamiento de retirada de cabeza ocurría con más frecuencia cuando la proporción de CO2 en el gas insuflado superaba el 40%, demostrando experimentalmente que el gas a estas concentraciones es claramente rechazado por las aves.

52 aviNews Junio 2020 | Aturdido por gas en pollos en engorde

Efectivamente, las aves poseen unas terminaciones nerviosas receptoras de dolor -nociceptores trigeminales(*)- que responden claramente a estímulos nasales y orales con concentraciones de CO2 superiores al 60% mientras que las repuestas a estímulos con concentraciones del 40 o 50% no son tan claras (McKeegan, 2004). (*) trigémino = nervio craneal con tres ramas: oftalmológica, maxilar superior y maxilar inferior Se puede decir, por tanto, que la inhalación de CO2 es siempre una experiencia desconcertante y/o desagradable para las aves. La experiencia será tanto más desagradable cuanto mayor sea la concentración de dióxido de carbono.

Sin embargo, probablemente a concentraciones inferiores al 50% (aprox.) de dióxido de carbono, el efecto desagradable es causado simplemente por la obvia dificultad para respirar (falta de oxígeno) y no tanto por sensaciones de dolor (Mckeegan et al.,2007).

Probablemente por este motivo, la normativa europea no permite la utilización de más del 40% de CO2 en sistemas de aturdido con dióxido de carbono en aves. (Reglamento (CE) 1099/2009).

AUSENCIA DE OXIGENO La ausencia de oxígeno en la mezcla de gases empleado para la eutanasia, es otro de los factores que va a influir en las reacciones de las aves al aturdido por gas.

Además, Mckeegan et al. (2007) observaron que los aleteos intensos en aturdidos con gas en ausencia de oxígeno (Ar o N2 100% o 30% CO2 en Ar) sucedían cuando aún el electroencefalograma (EEG) no estaba totalmente deprimido o isoeléctrico, mientras que en mezclas con oxigeno (40% CO2 + 30% O2 + 30% N2) sucedían más tarde y con el EEG mucho más deprimido.

Gerriztzen et al. (2013) mostraron también que la cantidad e intensidad de las convulsiones fue superior en pollos aturdidos con un sistema de C02 en aire con 4 fases (desde 20 hasta 65% en 4 minutos) que en un sistema con 5 fases (desde 18 hasta 62% en 6 minutos).

En resumen, se podría concluir que los sistemas en dos o más fases que utilizan en una primera fase una combinación de CO2 + O2 (o aire) son preferibles tanto desde el punto de vista del bienestar animal (las convulsiones musculares ocurren más tarde y con el EEG más deprimido) como desde el punto de vista de la calidad de la canal (lesiones debidas a las convulsiones). Además, cuanto más gradual sea el sistema (incorporación de C02) menores serán los problemas asociados con las convulsiones musculares.

INFLUENCIA DEL ATURDIDO POR GAS EN LA CALIDAD DE LA CANAL

Parece claro que el aturdido por gas elimina los problemas de calidad asociados al aturdido en baño de agua eléctrico, es decir, hematomas internos en pechugas (pectoral menor), clavículas rotas, hemorragias internas en la parte proximal del ala o hemorragias y hematomas en muslos (Raj et al.,

procesamiento

Efectivamente, Mckeegan et al. (2007b) observaron que las aves aturdidas con un sistema sin oxígeno (60% Ar - 30% CO2 con menos del 2% de O2 residual) mostraban convulsiones (aleteos intensos y saltos) más severas y antes en el tiempo, que las aves aturdidas con un sistema en dos fases con una fase inicial rica en 02 (40% CO2 30% O2 y 30% N2 ).

1990; Kang & Sams, 1999).

Sin embargo, el aturdido por gas no es la panacea. Como hemos visto, las intensas convulsiones o aleteos que el aturdido por gas podría provocar, pueden inducir lesiones (roturas de alas o hemorragias en pechuga) sobre todo en sistemas sin oxígeno (Mckeegan et al. 2007b).

Otro importante aspecto a considerar es que las empresas que cambian desde un sistema de aturdido en baño de agua hacia un sistema de aturdido por gas suelen reportan una mayor dificultad en el desplumado de las aves.

53 aviNews Junio 2020 | Aturdido por gas en pollos en engorde

Efectivamente Hoen & Lankhaar (1999), evaluaron en una escala del 0 al 2 (0= ninguna, 2=muchas) la cantidad de plumas de pollos aturdidos bien en baño de agua eléctrico(*) bien por gas en dos fases(**).

El valor asignado a los pollos aturdidos en baño eléctrico fue de 0,2 mientras que el valor asignado a los pollos aturdidos por gas fue de 1,0 lo que indicaba claramente la mayor dificultad para desplumar las aves aturdidas por gas.

procesamiento

(*) 120mA 90V 50Hz 4 seg (**) Primera fase = 40% CO2 + 30% O2 + 30% N2, 1 minuto; Segunda fase = 80% CO2 + 5% O2, 2 minutos

Más recientemente, Abeyesinghe et al.

(2007) observaron que el porcentaje de canales con 2 o más plumas en pollos aturdidos en baño de agua eléctrico (125 V 50Hz 5 seg) fue significativamente inferior al de pollos aturdidos con gas (Ar ó Ar+CO2 ó CO2+O2) (0,20 vs 0,47%), resultados que refuerzan la hipótesis de que desplumar las aves aturdidas por gas es más complicado.

Aunque, hasta lo que el autor conoce, las razones por las que el desplumado en los sistemas de aturdido por gas es más complejo, son desconocidas, podrían estar relacionadas sencillamente con el hecho de que los tiempos que trascurren desde el aturdido hasta la etapa de escaldado y posterior desplumado son muy superiores en el caso del aturdido por gas en comparación con el aturdido en baño de agua eléctrico.

Aturdido por gas en pollos en engorde

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54 aviNews Junio 2020 | Aturdido por gas en pollos en engorde

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aviNews Junio 2020 | Determinación de la calidad de la cáscara

DETERMINACIÓN DE LA CALIDAD DE LA CÁSCARA Jon Moyle R. Keith Bramwell 1 PhD Universidad de Maryland 2 Asesor técnico senior de Jamesway Incubator Company Inc. 1

M

antener una buena calidad de

Una cáscara delgada favorece la

la cáscara es importante para

pérdida de vapor de agua durante la

maximizar la producción de

incubación, dando lugar a una mayor

los pollitos de engorde por parte de las

mortalidad embrionaria tardía y a pollitos

reproductoras, ya que la calidad y la

deshidratados. Además, las cáscaras

incubabilidad van de la mano

delgadas se agrietan con mayor facilidad

incubación

2

durante su recolección y transporte, favoreciendo la contaminación y las pérdidas de humedad, lo que se traduce en menos nacimientos y mayores pérdidas de pollitos.

Los principales factores que influyen en la calidad de la cáscara son:

Genética Dieta Ambiente Alojamiento Edad de las gallinas reproductoras

57 aviNews Junio 2020 | Determinación de la calidad de la cáscara

Conocer la calidad de la cáscara de los huevos de un lote permite mejorar su manejo, realizando cambios en las prácticas de manejo para mejorar las cáscaras de mala calidad y, en consecuencia, la incubabilidad y calidad del pollito.

Entre las distintas medidas de la calidad de la cáscara disponibles, la gravedad específica del huevo es el método más sencillo y ampliamente empleado. La gravedad específica se utiliza para medir el grosor de la cáscara e, indirectamente, el porcentaje de cáscara depositado sobre el huevo.

Existen dos métodos para determinar la gravedad específica del huevo:

El método de Arquímedes, que incluye

incubación

el pesaje individual de los huevos y su posterior pasaje al agua, aplicando la siguiente fórmula: Peso seco (peso seco - peso húmedo) El método del baño de sal, que emplea varios recipientes con agua salada con

Para realizar el método del baño de sal, los huevos son colocados en la solución con la concentración más baja de sal y aquellos que no flotan son retirados y trasladados a la siguiente solución con una concentración de sal más alta.

Este procedimiento se repite hasta que el huevo flota. La gravedad específica de la solución en la que el huevo flota corresponde con la gravedad específica del huevo.

Este método permite una rápida medición de grandes cantidades de huevos con un efecto mínimo sobre los mismos. El mejor momento para realizar esta medición es en la planta de incubación, una vez que los huevos han alcanzado la misma temperatura que la solución salina.

diferentes concentraciones de solución salina.

GRAVEDAD ESPECÍFICA Y ECLOSIÓN Para determinar la relación entre la incubabilidad y la gravedad específica en estirpes modernas de reproductoras pesadas, se evaluó el color y la gravedad específica de 1.944 huevos, marcando cada huevo para poder hacer un seguimiento a lo largo de todo el proceso de incubación.

Los huevos procedían de cinco lotes de gallinas diferentes de 33 a 45 semanas de edad en plena fase de producción de huevos.

58 aviNews Junio 2020 | Determinación de la calidad de la cáscara

Las soluciones salinas se encontraban en la sala de almacenaje de huevos de una planta de incubación comercial, realizando la medición una vez igualada su temperatura con la de la sala.

Estos resultados indican que los huevos con una gravedad específica de 1,070 eclosionan igual de bien que aquellos con una gravedad específica superior y que la incubabilidad no se ve perjudicada hasta que la gravedad específica es de 1,065 o inferior.

La verificación de la precisión de las soluciones salinas se realizó regularmente mediante un hidrómetro, oscilando la gravedad específica desde un valor bajo (1,065) a uno alto (1,090) en incrementos de 0,005.

Tras el nacimiento de los pollitos, se abrieron todos los huevos no eclosionados para determinar la fertilidad y el momento de la mortalidad embrionaria.

Esta discrepancia entre los resultados podría deberse al progreso genético y a los cambios producidos en los últimos 20 años, así como a la metodología experimental.

% INCUBABILIDAD

Los resultados de la incubación se muestran en la Figura 1.

100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0

1,065

1,07

1,075

1,08

1,085

1,09

GRAVEDAD ESPECÍFICA Figura 1. Porcentaje de incubabilidad en función de la gravedad específica

59 aviNews Junio 2020 | Determinación de la calidad de la cáscara

incubación

Estos resultados difieren de los publicados por McDaniel et al. (1981) y Bennett (1992), que sugieren que los huevos con una gravedad específica inferior a 1,080 tenían una peor incubabilidad y una mayor mortalidad embrionaria.

Después de la medición de cada huevo, se colocaba junto a los demás huevos del lote e incubados en la planta de incubación en condiciones estándar.

COLOR DE LA CÁSCARA Y ECLOSIÓN

incubación

A lo largo de los años, a menudo se ha asumido que los huevos de color claro en reproductoras pesadas no eclosionan igual de bien que los de color oscuro. Por ello, en el ensayo mencionado anteriormente, también se evaluó el color de la cáscara para cada huevo, empleando un colorímetro que asigna un valor numérico al color de la cáscara. El colorímetro asignó valores más altos a los huevos más blancos y valores más bajos a los de color oscuro, eliminando el sesgo del error humano a la hora de determinar el color de la cáscara.

% INCUBABILIDAD

La Figura 2 muestra la relación entre la gravedad específica y el color de la cáscara. Estos resultados sugieren que la incubabilidad de los huevos de color muy claro es más baja que la de los huevos más oscuros.

100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0

OSCURO 70

72

CLARO 74

76

78

80

82

84

86

88

COLOR Figura 2. Relación entre la gravedad específica y el color de la cáscara

60 aviNews Junio 2020 | Determinación de la calidad de la cáscara

90

92

Esto sería de esperar, dado que la industria de los pollos de engorde siempre se ha mostrado reacia a usar huevos blancos.

incubación

De este estudio se deduce que los huevos de color claro con tendencia a tener problemas a la hora de eclosionar son aquellos que los productores deberían eliminar de todas formas.

RESUMEN Los huevos excesivamente claros se podrían asociar a problemas dietéticos o a estrés ambiental. Dado que el pigmento se deposita sobre la cáscara inmediatamente antes de la puesta, esto podría ser un signo de la puesta prematura de los huevos.

Curiosamente, los huevos con una cáscara más clara también tienden a tener una gravedad específica inferior. Esto no es una constante para cada huevo, pero en conjunto, los huevos con una gravedad específica más baja también tienden a tener una cáscara más clara.

La gravedad específica es un parámetro eficaz para evaluar rápidamente la calidad de la cáscara en reproductoras pesadas, aunque se trata de un procedimiento que requiere tiempo.

Los huevos con unos valores de gravedad específica superiores a 1,070 tendrán una incubabilidad similar, mientras que aquellos huevos con unos valores inferiores tendrán una peor incubabilidad.

Los huevos de color claro (puntuación de color superior a 87) tienen una tasa de eclosión inferior que la de los huevos de color oscuro. No obstante, a parte de los huevos excesivamente claros, las variaciones en las cáscaras de huevos dentro de un grupo no es necesariamente un negativo que afecte a la incubabilidad.

Determinación de la calidad de la cáscara DESCÁRGALO EN PDF

61 aviNews Junio 2020 | Determinación de la calidad de la cáscara

INTRODUCCIÓN DE MACHOS JÓVENES EN LOTES DE REPRODUCTORAS reproductoras

Juan Carlos Abad, Cristina Guerra, Samuel Novoa, Mohamed Frikha, Jorge Muñoz, Juan Manuel Lopez Cobb Española S.A.

1 Introducción La introducción de machos jóvenes en lotes de reproductoras adultas se conoce con el termino inglés de “spiking” y se utiliza para compensar la posible caída de nacimiento que ocurre a partir de las 40-45 semanas de vida.

62 aviNews Junio 2020 | Introducción de machos jóvenes en lotes de reproductoras

Los machos reproductores con la edad pierden capacidad de fertilización debido a:

Reducción de la calidad del semen.

Menor habilidad para realizar montas exitosas a medida que aumenta su peso o aparecen defectos esqueléticos.

Esta pérdida de fertilidad de los lotes de reproductoras con la edad es susceptible de empeorar en función del manejo de los machos y de la granja en general.

reproductoras

Bajada de líbido, con menor interés por la monta.

Los mejores resultados de fertilidad se consiguen con un mayor control del peso corporal de los machos mediante una mayor restricción de pienso, pero esto a veces provoca que el ratio de machos baje incluso por debajo del 8% por una mayor pérdida por mortalidad y por descarte de machos sin

El objetivo de romper el orden social es estimular la actividad sexual de los gallos,

actividad de monta.

pero a veces desencadena un aumento de

En estos casos la introducción de machos

sexual disminuye.

agresividad y en lugar de aumentar la actividad

jóvenes es necesaria para recuperar el porcentaje de machos necesarios en la granja.

Por este motivo, en algunas ocasiones las

Cuando se introducen machos nuevos en un

del nacimiento, incluso puede observarse una

lote de reproductoras, sean estos jóvenes

pérdida de la persistencia mayor de la que venía

o provenientes de otra nave de la misma

habiendo sin realizar el spiking.

prácticas de spiking no conllevan una mejora

edad, se rompe el orden social y la jerarquía existente en esa población.

63 aviNews Junio 2020 | Introducción de machos jóvenes en lotes de reproductoras

2 Técnicas de introducción de machos

A)

Los gallos utilizados para cualquier método de spiking deben marcarse para poder observar cómo se distribuyen y se comportan en el gallinero.

Introducción de machos de un lote joven en el momento del traslado Al final del periodo de recría suele haber

Existen dos formas de alojar los machos hasta su

excedente de machos. Estos machos jóvenes

introducción en la nave de las reproductoras.

sobrantes son los que se utilizan para reintroducir en las granjas de reproductoras ya en plena producción.

1

reproductoras

Los machos jóvenes no se pueden introducir directamente en el lote de reproductoras de

Granjas que disponen de una nave pequeña, denominada nave de machos, que precisamente es donde se alojan estos machos más jóvenes hasta alcanzar la madurez sexual.

más edad, ya que todavía no han recibido

En esta nave deben disponer del mismo

estímulo lumínico, o si lo han recibido en

tipo de comedero y bebedero que van a

recría no ha transcurrido tiempo suficiente

encontrar en la nave de las reproductoras. Los

para que hayan madurado sexualmente.

bebederos deben situarse encima de una pieza de aseladero, del mismo modo que los van a

Si se introducen estos machos

encontrar en la granja de las reproductoras, y así

en el lote de reproductoras,

cuando se introducen no tengan problemas de

los gallos más adultos van a competir

adaptación al equipamiento.

con ellos y no les dejaran desarrollarse para alcanzar la madurez sexual.

La densidad debe ser entre 3 y 4 gallos /m2, ya que el desarrollo testicular va acompañado de la producción de testosterona que va a conferir el carácter competitivo y de agresividad aumentando las peleas entre ellos e incluso la mortalidad.

Estos machos no tienen experiencia de montar y deben estar suficientemente maduros para que las gallinas más viejas les acepten y nos los rechacen. Normalmente la introducción se hace sobre las 25 a 27 semanas de vida.

64 aviNews Junio 2020 | Introducción de machos jóvenes en lotes de reproductoras

B)

Otra posibilidad antes de introducir los

En caso de no disponer de nave de machos, tiene que hacerse un parque para alojar estos gallos hasta que maduren. El parque puede posicionarse al fondo de la nave o haciendo un pasillo en uno de los laterales de la nave.

El apartado al fondo de la nave es lo más frecuente y deben colocarse comederos y bebederos durante el tiempo que estén apartados.

machos jóvenes en un lote de reproductoras en producción es trasladar con sus hembras todos los machos disponibles y esperar hasta que hayan madurado antes de llevarlos a la granja de destino.

1

reproductoras

2

Introducción de machos de un lote joven con al menos 25 semanas de vida

Cuando se alojan todos los gallos con las hembras, el porcentaje de machos suele ser mucho más alto del conveniente, normalmente sobre el 12% en lugar del 9-10% que es lo aconsejable.

Este sistema tiene la ventaja que los machos jóvenes están en el mismo ambiente de la nave donde se van a introducir.

Este mayor número de gallos puede provocar exceso de agresividad, que a veces puede prolongarse incluso después de haber sacado los gallos sobrantes.

Hay que comprobar que la densidad no sea mayor de 4 machos/m2.

Los gallos hay que trasladarlos sobre

Cuando estos machos sean soltados,

los machos no estarán suficientemente

deben mantenerse los bebederos del

maduros, pero tampoco más tarde porque

apartado por un periodo de al menos

puede provocar agresividad e incluso

dos semanas para facilitar su adaptación.

aumento de mortalidad en las hembras de

las 25 semanas de vida, no antes porque

lote joven.

Lo machos que se trasladarán deben ser los que muestran mayor desarrollo de los signos sexuales secundarios y un peso aconsejado de 3,7-4,0 kg, lo que significa elegir los machos más pesados.

65 aviNews Junio 2020 | Introducción de machos jóvenes en lotes de reproductoras

Se debe hacer un parque en la granja de reproductoras y parte de los gallos acoplarlos con las gallinas y parte mantenerlos en el apartado, esto tiene la ventaja que se puede retrasar una o dos semanas el traslado de los machos que se van a introducir en el lote más viejo para que estén más maduros, e ir aumentando el porcentaje de gallos con las gallinas en dos o tres veces, evitando: Exceso de gallos y por lo tanto de agresividad.

Al soltar los gallos más desarrollados y con mayor cresta robarán menos del comedero de las gallinas y se controlará

reproductoras

mejor el peso corporal.

3 Porcentaje de machos para introducir El porcentaje de machos jóvenes que debe introducirse en un lote de reproductoras más viejo no debe ser mucho mayor del 20-25% de los machos existentes, debido a que mayor número puede provocar peores resultados que no introducir machos jóvenes.

El ratio de machos/hembras en un lote de reproductoras después del acoplamiento suele ser del 9-10%, pero este porcentaje suele ir disminuyendo por la mortalidad o a medida que se van triando los machos que no tienen actividad.

Permite mantener a los gallos menos

Cuando se introducen machos

desarrollados en el apartado más

jóvenes no se debe superar este

tiempo y soltarlos cuando se trasladen

10% total de machos ya que:

los más grandes y dominantes.

Un aumento del ratio machos/hembras

En ambos casos, los gallos estarán

provocará un aumento de agresividad

perfectamente adaptados al equipamiento

hacia las hembras, con el consiguiente

de la granja de reproductoras y además

aumento de mortalidad y agrupamiento

tendrán cierta práctica de montar.

de las hembras encima del aseladero.

Al trasladar los machos más desarrollados

Si no se aumenta el ratio pero se

serán los que mejor puedan competir

introducen muchos machos jóvenes,

y adaptarse a la granja donde serán

serán eliminados muchos machos

introducidos.

adultos, parte de los cuales pueden estar en buenas condiciones y montando activamente.

Una técnica menos habitual por su dudosa garantía de éxito es el intra-spiking.

Consiste en el intercambio de machos entre dos naves de la misma granja y por lo tanto de la misma edad.

Sería un último recurso en el caso de una caída importante de nacimiento, y no se disponga de gallos jóvenes para reponer.

Si el porcentaje de machos jóvenes introducidos es alto, se genera un exceso de agresividad y pérdida de actividad sexual en los machos adultos, por la rotura de la jerarquía y muchos de estos machos jóvenes no maduraran sexualmente.

66 aviNews Junio 2020 | Introducción de machos jóvenes en lotes de reproductoras

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Para la realización de este trabajo se empleó un parque de 400 hembras reproductoras con una edad de 50 semanas de vida, dentro de la misma nave en la que se encontraban previamente alojadas y a la misma densidad que el resto de la nave.

En este parque experimental se

reproductoras

4

introdujeron todos machos reproductores

Cambio de 100% de machos.

Experiencia propia

nuevos de 26 semanas de edad que ya

Entre las técnicas de introducción de

hembras/macho ).

machos jóvenes en un lote de mayor edad,

estaban previamente acoplados con las hembras en la granja de procedencia ( 9,5

se encuentra la sustitución de la totalidad de

En el resto de la nave, con un total de

los machos del lote por machos nuevos.

7500 hembras reproductoras se realizó un

Esta es una práctica difícil de realizar y rara vez llevada a cabo, debido a que en la mayoría de las ocasiones no se dispone de un volumen de machos suficiente para hacerlo.

spiking del 15% de machos procedentes del mismo lote que los machos del tratamiento experimental, y se empleó como grupo control para poder realizar comparaciones entre tratamientos.

Para realizar un seguimiento de la evolución de los machos, se pesaron semanalmente y se midió el tamaño de pechuga (fleshing).

Sin embargo, no deja de ser interesante poder disponer de información sobre el grado de efectividad de este método.

Por ello, Cobb Española, llevó a cabo en una de sus instalaciones, una prueba experimental consistente en la retirada de todos los gallos y su sustitución por machos procedentes de un lote más joven.

Diariamente y hasta semana 62 se recogieron del ponedero los huevos del parque experimental para determinar la fertilidad y el nacimiento de los mismos.

Asimismo, se estudió el comportamiento y actividad de los machos de ambos tratamientos, monitorizándose actividades como el número de montas efectivas y fallidas, las peleas entre machos y la agresividad sobre las hembras.

68 aviNews Junio 2020 | Introducción de machos jóvenes en lotes de reproductoras

Figura 1. Evolución de los pesos y del fleshing de los machos de los tratamientos experimentales Evolución Peso gallos jóvenes introducidos

peso (g)

5000 4750 4500 4250 4000 3750 3500 3250 3000 2750 2500

Suelta de los machos del parque

En cuanto a los resultados obtenidos, pudo observarse que el peso, y por tanto el fleshing de los animales del tratamiento experimental fue superior al de los machos nuevos liberados en el tratamiento control (Figura 1).

Esto es probablemente debido a la competencia en el tratamiento control con los machos más viejos.

26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 Semana de vida

Evolución Fleshing gallos jóvenes introducidos Suelta de los machos del parque

reproductoras

fleshing

5000 4750 4500 4250 4000 3750 3500 3250 3000 2750 2500

26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 Semana de vida

Machos jóvenes tratamiento control Machos jóvenes tratamiento experimental

Figura 2. Evolución de la fertilidad de los tratamientos experimentales.

Fertilidad 90% 85% 80% 75% 70% 65% 60% 55% 50% 45% 40% 35% 30%

Suelta de los machos del parque

En cuanto a los resultados de fertilidad y por tanto de nacimiento (Figura 2), se observó que los huevos procedentes de la prueba experimental presentaron mejor 54

55

56

57

58

59

60

61

62

Semana de vida de las hembras reproductoras

Fertilidad tratamiento experimental

fertilidad que los procedentes del grupo control.

Fertilidad tratamiento control

69 aviNews Junio 2020 | Introducción de machos jóvenes en lotes de reproductoras

La fertilidad se vio acompañada por los resultados de comportamiento de los machos (Figura 3), observándose una mayor actividad de monta, así como mayor agresividad en el grupo de los animales del tratamiento experimental.

Es posible que la presencia de machos de mayor edad y con una jerarquía establecida en el grupo control, minimice el efecto y actividad de los machos jóvenes introducidos.

Según los resultados obtenidos en este ensayo, realizar la introducción del 100% de machos jóvenes en un lote de mayor edad, resulta lo más efectivo para mejorar la fertilidad, probablemente debido a la reducción de estrés y competencia que les generan los machos viejos existentes en el lote.

Dos semanas antes de sacrificar el lote se liberó a los machos del parque, para ver cómo sería la adaptación con los machos más viejos del resto de la nave.

La primera conclusión es que se produce un aumento de competencia y agresividad entre los machos como manifiesta la pérdida de peso después de soltarlos, aunque luego se recuperaron rápidamente.

Al analizar la distribución de los machos del parque dos semanas después de soltarlos, el 50% de los gallos se mantenían en el mismo lugar donde se había colocado el parque.

Evolución de montas realizadas con éxito 30

5

25

Selección de machos para descartar

20 15

Cuando no ha habido mortalidad ni se

10

ha realizado un descarte suficiente de

5

machos poco activos en la granja donde 50 51 52 53 54 55 56 57 58 Semana de vida de hembras reproductoras Evolución de intentos fallidos de monta

40

Tratamiento control

se deben eliminar machos para que el ratio no supere el 10%.

El orden de prioridad para retirar los machos que no están activos es:

35 30

Machos cojos o con problemas

25

de alfombrillas plantares o

20

articulaciones inflamadas, ya que

15

no pueden realizar correctamente

10

la monta.

5 0

Machos retrasados con caracteres 50 51 52 53 54 55 56 57 58 Semana de vida de hembras reproductoras

10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

cresta pálida y retraída, dominados, 2 y cloaca pálida y seca.

Un buen plumaje, limpio y plumas largas en la cola son indicadores de machos poco activos y tranquilos (falta de líbido).

Machos con pico en pala o torcido ya que no pueden sujetar bien la gallina y tienen problemas a la hora

50 51 52 53 54 55 56 57 58 Semana de vida de hembras reproductoras Evolución agresión hacia las hembras

50 45 40 35 30 25 20 25 10 5 0

sexuales reducidos: bajo peso, etc. Estos tendrán un fleshing de 1 a

Evolución peleas Tatamiento experimental

se van a introducir los machos jóvenes

de competir para comer con la consiguiente heterogeneidad.

Machos con defectos esqueléticos como pueden ser dedos torcidos que, aunque estén activos pierden mucha eficacia en la monta.

Figura 3. Evolución del comportamiento de los machos a lo largo de tratamiento experimental 50 51 52 53 54 55 56 57 58 Semana de vida de hembras reproductoras aviNews Junio 2020 | Introducción de machos jóvenes en lotes de reproductoras

71

reproductoras

0

6 Control de bioseguridad Cuando se definen las medidas de

Dos son los aspectos sanitarios que deben

bioseguridad para una granja de

tenerse en cuenta para los machos:

reproductoras pesadas, se da por hecho uno de los pilares de la avicultura actual, el “todo dentro-todo fuera”.

haber padecido ni ser portadores de enfermedades víricas (viruela…),

Al realizar la técnica del spiking,

bacterianas (cólera aviar,… ) o

se quebranta unos de los “sancta

parasitarias (ácaros).

santorum” de la bioseguridad.

reproductoras

Los machos a introducir no deben

Es fundamental un adecuado monitoreo

Por ello, es sumamente importante

de los machos a trasladar, como

tomar las medidas preventivas

máximo 5-7 días antes del traslado

adecuadas para evitar que, una

mediante pruebas de PCR frente a

herramienta que sirve para solucionar

mycoplasma y microbiológica frente

un nacimiento bajo, se convierta en la

a Salmonella. Cualquier resultado

causa de un problema sanitario.

positivo o sospechoso detendría el traslado hasta un nuevo análisis.

Tener en consideración también los diferentes programas de vacunación.

Por ejemplo, no se puede introducir machos jóvenes vacunados con vacuna viva de ILT si el lote adulto no ha sido vacunado de ILT. Se debe documentar detalladamente el protocolo de bioseguridad para el traslado de machos a una nueva granja especificando el procedimiento a seguir.

Introducción de machos jóvenes en lotes de reproductoras

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72 aviNews Junio 2020 | Introducción de machos jóvenes en lotes de reproductoras

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COPILOT MULTIBECK CS-120 EL SISTEMA DE COMEDEROS IDEAL PARA PAVOS

L

as naves nuevas que se construyen actualmente tienden a hacerse cada

vez más largas y más anchas para albergar un mayor número

En las granjas de pavos, esto supone un

de aves en el mismo recinto.

inconveniente para el avicultor, ya que

Una de las consecuencias

debe bordear estas líneas de comederos,

de ello es el incremento del número de líneas de comederos y el aumento de su longitud.

para pasar de un lado a otro de la nave, teniendo que recorrer distancias muy largas para hacerlo.

Hay que tener en cuenta que, debido a la altura de estos comederos y el cable electrificado de seguridad, para evitar que las aves se suban a los tubos de racionamiento del pienso, hacen imposible el poder pasar por encima de ellos.

74 aviNews Junio 2020 | COPILOT MULTIBECK CS-120: el sistema de comederos ideal para pavos

El sistema COPILOT MULTIBECK CS-120 es la solución ideal para su granja.

La parte superior de los bajantes que

Un sistema de comederos en el que los

conectan los tubos con el plato es de

tubos de racionamiento de pienso se sitúan

material flexible. Lo que permite plegar

a 120 cm de la base del comedero.

el plato hacia el tubo para una limpieza

Esto permite que el ganadero pueda pasar

eficaz del mismo y muy práctico para la

por debajo de los tubos para desplazarse

desinfección de la nave durante el periodo

por la nave.

publirreportaje

del vacío sanitario.

32 cm

120 cm

75 aviNews Junio 2020 | COPILOT MULTIBECK CS-120: el sistema de comederos ideal para pavos

Los platos del sistema de comederos MULTIBECK, con los accesorios de la Tapa y el Collarín, aseguran la correcta alimentación de los pavos en todas las fases de su crecimiento.

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Este sistema de racionamiento proporciona, según la edad del pavo, el pienso necesario para cada una de las etapas, evitando que se deteriore debido a un exceso del mismo en las primeras etapas y previniendo que los pavos lo echen del plato en las últimas con la ayuda del Collarín.

Los platos son de material blando para evitar que, en caso de un golpe, derive a contusiones que produzcan descartes de animales.

76 aviNews Junio 2020 | COPILOT MULTIBECK CS-120: el sistema de comederos ideal para pavos

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En definitiva, el sistema COPILOT MULTIBECK CS-120 para pavos proporciona grandes ventajas tanto al ganadero como al bienestar de los animales: reduce la carga de trabajo, reduce la posibilidad de hematomas en los animales, aumenta la salud de los mismos y la higiene.

COPILOT MULTIBECK CS-120: el sistema de comederos ideal para pavos

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77 aviNews Junio 2020 | COPILOT MULTIBECK CS-120: el sistema de comederos ideal para pavos

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ESTRÉS POR CALOR

EN PONEDORAS COMERCIALES Guillermo Díaz Arango Consultor en Nutrición y Producción de Ponedoras

E

l estrés por calor es una de las causas más importantes de las pérdidas económicas de algunas empresas del

sector avícola y tiene un gran impacto sobre la productividad y la mortalidad.

En condiciones medio ambientales con el medio ambiente, sin embargo, al variar la temperatura las aves tendrán que compensar dichas variaciones por arriba o por debajo de su zona de confort térmico.

El estrés por calor se inicia cuando la temperatura ambiente sube de 26,7°C y se potencializa por encima de 29,4°C. Cuando las aves empiezan a jadear ya se han iniciado cambios fisiológicos en el cuerpo para disipar el exceso de calor; antes de que las aves lleguen a este punto, cualquier cosa que pueda hacerse para ayudar a las aves a mantenerse cómodas ayudará a mantener el crecimiento, la incubabilidad, el tamaño del huevo, la calidad de la cáscara y la producción en un estado óptimo.

79 aviNews Junio 2020 | Estrés por calor en ponedoras comerciales

ponedoras

normales las aves mantienen su equilibrio

13-24 24-29 29-32

El consumo de alimento se reduce aún más. Las ganancias de peso son menores. El tamaño del huevo y la calidad de la cáscara se deterioran. La producción de huevo usualmente sufre.

Procedimientos para el enfriamiento deben iniciarse antes de llegar a este rango de temperatura.

32-35

18-24

ponedoras

Rango ideal de temperatura.

Se puede esperar una pequeña reducción en consumo de alimento, pero si el consumo de nutrientes es adecuado, la eficiencia de producción es buena. El tamaño del huevo puede reducirse y la calidad de la cáscara puede sufrir cuando la temperatura se acerca al tope de este rango.

El consumo de alimento se sigue reduciendo. Existe peligro de postración por calor en ponedoras, especialmente las más pesadas y en pico de producción. A estas temperaturas se deben llevar a cabo procedimientos de enfriamiento.

más de 38 32-35

ºC

Zona térmica neutral. El rango de temperatura en que las aves no necesitan alterar su metabolismo para mantener temperatura corporal.

Tabla 1. Temperatura ambiental y estrés por calor

La postración por calor es probable. Se pueden necesitar medidas de emergencia. La producción de huevos y el consumo son reducidos severamente. El consumo de agua es muy alto.

Medidas de emergencia se hacen necesarias para enfriar las aves. La supervivencia es el factor que debe importar a estas temperaturas.

En la Tabla 1. se expresan los diferentes sucesos fisiológicos en las aves a medida que la temperatura ambiental va variando.

El rango ideal de temperatura ambiental para las aves oscila entre 18 y 24°C y el neutral entre 13 y 24°C; temperaturas arriba o abajo de este implican para las aves encender su mecanismo de termorregulación para compensar dichas variaciones.

Las ponedoras pueden sufrir más que otras aves, ya que la mayoría de las instalaciones en las granjas de hoy, son automáticas y

Las aves son muy sensibles a los

generalmente alojadas en jaulas o aviarios.

brotes de calor, y no pueden soportar

Las gallinas en las jaulas dependen

las temperaturas extremas por mucho

totalmente del funcionamiento correcto de

tiempo; esto se debe a que no pueden

los equipos de ventilación para disipar el

sudar y no tienen las glándulas para

calor de su cuerpo.

sudar; adicionalmente, están cubiertas con plumas, lo que les dificulta disipar el calor que se genera dentro de su cuerpo y el que viene de afuera.

80 aviNews Junio 2020 | Estrés por calor en ponedoras comerciales

Con los cambios genéticos, y tipos de instalaciones y jaulas, las gallinas han perdido resistencia al calor extremo.

Figura 1. Sensación térmica en las aves (Temperatura afectada por humedad). Nilipour, A. 1996

La combinación del calor con la humedad puede ser mortal; esta sumatoria no debe sobrepasar de 106,7 cuando nos

100%

70 60

Efecto combinado del calor y la humedad

80%

Cuando la temperatura es de 26,7°C, y la 60%

50

40% 20% 0%

40 30 20

expresamos en °C. Por ejemplo:

HR de 80% o sea 26,7+ 80= 106,7 a partir de allí comienza el estrés de calor.

Es muy importante saber manejar estos factores, es decir cuando hay mucha

24

26,7

29,4

32,2

35

37,8

humedad en la zona:

Temperatura ambiental ºC A media noche no se deben utilizar las paneles evaporativos, ni los nebulizadores A medida que la temperatura corporal del ave aumenta, el consumo del alimento,

humidificantes o aspersores y se debe dar más ventilación

crecimiento, eficacia alimenticia, viabilidad, calidad de la cáscara del huevo disminuyen; esto es particularmente severo cuando la

Al mediodía cuando hay

temperatura ambiental sube en extremo,

menos humedad y más

ya que la posibilidad de perder calor por

calor, se debe utilizar los

medios no evaporativos (pérdida de calor a

nebulizadores y los paneles

través de la piel) se reduce notablemente.

evaporativos.

La temperatura interna de las aves adultas es alrededor de 40°C - 41,66°C, si dicha temperatura interna llega a 43,3°C - 45,6°C, las aves están en peligro de muerte.

Las aves adultas resisten mucho mejor al frío que al calor, ya que su temperatura interna puede bajar a 23,9°C y seguir vivas.

81 aviNews Junio 2020 | Estrés por calor en ponedoras comerciales

ponedoras

Sensación de Calor ºC

80

Cuando las aves se exponen a altas temperaturas...

1

3

El calor corporal se incrementa por la combinación de las altas temperaturas externas y de la energía asociada con la

es particularmente importante ya que la evaporación de agua se vuelve un medio

activación del proceso metabólico requerido para la disipación del calor corporal.

2

Esta aceleración respiratoria en las aves

Esta disipación del calor se ve incrementada por la posición que debe adoptar el ave para

de disipación de calor.

4

Desafortunadamente, este enfriamiento evaporativo sólo logra reducir el calor corporal en una pequeña proporción.

aumentar el área de la superficie vascular por vasodilatación, causando un incremento en el consumo de agua y una aceleración en el ritmo respiratorio.

ponedoras

La zona de comodidad de las aves disminuye a medida que avanzan en edad y crecen

Método

Definición

Dirección del flujo de calor

MÉTODOS DE PÉRDIDA DE CALOR SENSIBLE Radiación

Flujo de energía térmica entre dos superficies sin la ayuda de un medio material.

Todas las superficies irradian calor y lo reciben; el flujo neto de radiación de las superficies con altas hacia las con bajas temperaturas.

Conducción

Flujo de energía térmica a través de un medio o entre dos objetos en contacto físico

La dirección de la transferencia de energía depende del gradiente de temperatura; el calor se mueve de las áreas de temperatura alta hacia las de temperatura baja.

Convección

Flujo de calor a través de un medio fluido como el aire. La energía térmica se mueve por conducción entre una superficie sólida y la capa de aire próxima a la superficie y es removida por el flujo de aire sobre la superficie

La transferencia de energía hacia el aire depende de la temperatura y del movimiento de aire a través de la superficie de la piel; el calor se transfiere al aire moviéndose a través de la superficie de la piel si el aire está a una temperatura más baja que la de la piel.

MÉTODO DE PÉRDIDA DE CALOR LATENTE Evaporación

Es la transferencia de calor en donde un líquido es convertido en un gas. Se utiliza calor.

La transferencia de energía es influenciada por la humedad relativa, la temperatura y el movimiento del aire; el calor es transferido del cuerpo del animal al agua, convirtiéndolo en vapor de agua.

Tabla 2. Métodos de Pérdida de Calor Sensible y Latente. Anderson, K. 1997

82 aviNews Junio 2020 | Estrés por calor en ponedoras comerciales

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Las razas más pesadas tienden a tener más problemas con el estrés calórico ya que tienen menos área superficial para disipar calor por unidad de peso.

Una vez que la temperatura ambiente sube a 25°C, el método de pérdida de calor empieza a cambiar de sensible (radiación,

Otra variable que ejerce influencia sobre

conducción o convección) a evaporación o

la susceptibilidad al estrés calórico es la

latente.

exposición previa de las aves a este estrés.

En los meses cálidos las temperaturas pueden subir a más de 38°C y se hace crítico que las aves disipen el calor corporal

La disipación del calor corporal por un proceso de evaporación requiere un gasto de energía por el jadeo (hiperventilación), el cual empieza a ocurrir a una temperatura

al medio ambiente. Como mencionamos

aproximada de 26,5°C; jadear entonces, es

anteriormente, las aves no sudan, entonces

respirar con la boca abierta para refrescarse

deben disipar el calor de otras maneras

a través de la evaporación; esta es una

para mantener la temperatura corporal

reacción normal de las aves que quieren

alrededor de 40°C a 41°C, el calor corporal

sobrevivir al brote de calor.

es disipado al ambiente a través de evaporación (ver Tabla 2).

Las tres primeras vías son conocidas como pérdida de calor sensible, estos métodos son efectivos cuando la temperatura ambiente está por debajo o dentro de la zona térmica neutral de las aves (13°C a 24°C) (ver Tabla 1). La proporción de calor perdido a través de radiación, conducción y convección depende de la diferencia de temperaturas entre el ave y el ambiente.

Las gallinas cuando están en su zona normal y en un ambiente termoneutral, respiran 25 veces por minuto, sin embargo, cuando la temperatura pasa su límite, sienten mucho calor, respiran mucho más y esto puede llegar a 250 veces por minuto y perecer.

El jadeo remueve calor por evaporación de agua de la humedad en el tacto respiratorio, sin embargo, el jadeo genera calor corporal y causa eliminación de agua del cuerpo de las aves.

Las aves pierden temperatura en superficies como patas y zonas desemplumadas bajo las alas.

El propósito de la ventilación en las naves avícolas es el de mantener una velocidad del aire lo suficientemente alta o una temperatura en la nave lo suficientemente baja de manera que las aves puedan mantener la temperatura corporal por métodos de pérdida de calor sensibles. (ver Tabla 2)

85 aviNews Junio 2020 | Estrés por calor en ponedoras comerciales

ponedoras

radiación, conducción, convección y

Las ponedoras afectadas por el estrés

Bolegg Gallery

por calor ponen huevos de cáscaras muy delgadas debido al desbalance ácido-base de la sangre lo que se traduce en que empiecen a jadear (hiperventilarse).

A medida que las aves jadean pierden en exceso el gas CO2 de sus pulmones.

Es importante entender que, por la hiperventilación y el jadeo, la ponedora pierde una gran cantidad de iones bicarbonato (HCO3)-1 que deberían ir a formar parte de la cáscara como cristales carbonato de calcio. Esta es una de las razones por las que se recomienda en esta época, reemplazar por lo menos un 30% de la sal adicionada por bicarbonato de sodio o por lo menos suministrar en el agua suplementos que contengan iones bicarbonato y/o que mejoren el balance electrolítico de las aves

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Cuando la cantidad de CO2 baja en la sangre provoca que el pH de la sangre se eleve o que se vuelva más alcalino. Entre más alto sea el pH de la sangre, la cantidad de calcio iónico (Ca+2) en la sangre disminuye.

El calcio iónico es el calcio utilizado por la glándula cascarógena que produce la cáscara del huevo. Aunque se aumente la cantidad de calcio en la dieta, este problema no se puede corregir.

Cuando el consumo de alimento disminuye por estrés calórico, la ingesta de calcio y fósforo también disminuye, contribuyendo con la producción de cáscaras frágiles, A medida que ocurre el cambio en el pH de

y cuando la pérdida del fósforo es más

los fluidos corporales, el consumo de alimento

alta por el incremento en la utilización

se va deprimiendo causando un efecto

del fósforo del hueso cortical del ave,

adverso en el crecimiento, la producción y el

destruyéndolo.

ponedoras

desempeño general del ave.

Durante los meses calientes del verano, la pérdida de calor por evaporación se convierte en el principal método por el cual las aves regulan su temperatura corporal a menos de que se ventile adecuadamente y se tomen otras medidas para reducir el estrés por calor.

Normalmente las aves más pesadas y grandes y con mejor conformación son las que mueren, ya que tienen un ritmo excelente de producción, más peso que causa más estrés y aumenta el calor del cuerpo. La mayoría de las aves que sufren por los brotes de calor mueren en las noches; es decir que las aves sufren en el día, no pueden disipar el calor y como una esponja absorben todo el calor y mueren en la noche.

Los efectos del golpe de calor o estrés calórico pueden ser disminuidos aplicando un plan integral que involucre todos lo aspectos que podrían influir en mejorar las condiciones de las aves para afrontar dicho suceso. La estrategia debe incluir: Un plan completo de bioseguridad Un plan de manejo de ventilación y manejo del agua en términos de calidad y temperatura Un plan de alimentación y de nutrición adecuados

87 aviNews Junio 2020 | Estrés por calor en ponedoras comerciales

Es importante la disponibilidad, calidad y temperatura del agua.

La única manera que las gallinas pueden

Se utiliza también la suplementación con

mantener su ritmo de producción alto en

multivitamínicos y electrolitos.

tiempos calurosos es a través de facilitar la disipación del calor del cuerpo al mismo tiempo que siguen recibiendo su requerimiento nutricional diario durante

Los mejores resultados se han presentado con el uso de una mezcla de solución de titter y vitamina C.

las horas más frescas del día, cuando es más fácil perder las calorías extras

Hay infinidad de prácticas que se utilizan

por la digestión, esto puede hacerse,

desde hace años con buenos resultados,

aplicando ayuno temporal ya que comer

como son:

en las horas más calientes del día puede

Mejorar la densidad de las aves durante

ponedoras

ser mortal; digerir el alimento a estas horas genera calor en las aves, agravando

la etapa crítica

más la situación; esto significa que los

Utilización de dietas frías o de verano,

comederos deben estar vacíos 1-2 horas

las que incluyen niveles de grasa

antes del calor y 1 hora después; se

adicionada hasta del 4,5%

puede complementar con un plan de

Concentración de las dietas en el uso

alimentación de media noche lo que le

de aminoácidos sintéticos e inclusión

puede ayudar a mantener la producción a

de mayores niveles de Calcio y Fósforo

cualquier edad de las gallinas y no interfiere

para prevenir la fatiga de batería

con su madurez sexual; también mejora la calidad del huevo y el color de la cáscara.

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COMPOSICIÓN QUÍMICA, VALOR ENERGÉTICO Y CALIDAD DE LA PROTEÍNA DEL HABA DE SOJA PROCESADA Lewis Aguirre, Lourdes Cámara, Jihed Ben Mabrouk y Gonzalo G. Mateos Departamento de Producción Agraria, Universidad Politécnica de Madrid

nutrición

INTRODUCCIÓN El haba de soja es una fuente excelente de energía y proteína con altos contenidos en otros nutrientes esenciales tales como ácido linoleico, fósforo (P), colina y vitamina E (García-Rebollar et al., 2016; FEDNA, 2019).

Tal y como ocurre con otros ingredientes, la composición química, el valor nutricional y la calidad de la proteína del haba varía en función de su origen (Grieshop et al., 2003; KarrLilienthal et al., 2004; Thakur y Hurburgh, 2007), de condiciones agro-ambientales, en el área de siembra durante los periodos de crecimiento y cosechado y las condiciones y duración del almacenaje del haba (Piper y Boote, 1999; Westgate et al., 2000; Rocha et al., 2012; Goldflus et al., 2006).

93 aviNews Junio 2020 | Composición química, valor energético y calidad de la proteína del haba de soja procesada

El haba de soja sin procesar contiene ciertos factores antinutricionales (FAN), cuya naturaleza y contenido varía en función de numerosos factores. A fin de reducir e inactivar los FAN de naturaleza termolábil presentes en el haba, se precisa procesarla, mediante tratamiento térmico. Entre los métodos de procesado más utilizados se encuentran la extrusión (seca o húmeda), la cocción, el tostado y el micronizado. Estos métodos se diferencian en las condiciones de procesamiento aplicadas, principalmente presión, tiempo y temperatura aplicada (van Eys, 2012).

nutrición

A efectos prácticos el tipo y las condiciones del procesado influyen considerablemente sobre el valor y la disponibilidad nutricional del haba procesada (FFSB) (Rocha et al., 2014; Ravindran et al., 2014a; Goldflus et al., 2006). Asimismo, la calidad inicial del haba p. ej. humedad, porcentaje de semillas dañadas, acidez del aceite, y el contenido y perfil de los aminoácidos (AA) va a incidir sobre el valor nutricional del producto final.

Debido a su efecto negativo sobre la digestibilidad de la energía y de los AA, los inhibidores de tripsina (IT) son los FAN más importantes presentes en el haba de soja. Los IT son de naturaleza termolábil, por lo que se inactivan en gran medida con un procesado térmico correcto. Un tratamiento adecuado del haba original mejora la digestibilidad de los AA y por ende, el valor nutricional de la FFSB. A tener en cuenta, que el sobrecalentamiento genera reacciones de Maillard, reduciendo la digestibilidad de la fracción proteica, especialmente de la Lys y de la Cys. Por el contrario, un tratamiento térmico insuficiente no reduce adecuadamente la actividad de los IT (Fontaine et al., 2007; González-Vega et al., 2011) con pérdida notable del valor nutricional.

Una vez procesada, el haba contiene aún cantidades apreciables de otros FAN, entre los que destacan los oligosacáridos (estaquiosa y rafinosa), hidratos de carbono termoestables que no son digeridos en el tracto gastrointestinal (TGI) en monogástricos (Choct et al., 2010).

A considerar, que el efecto negativo de estos oligosacáridos sobre la productividad del animal depende tanto de la cantidad suministrada como de la especie destino.

De hecho, su valor energético es elevado en rumiantes, así como en cerdas adultas ya que una vez fermentados, los ácidos grasos de cadena corta resultantes, pueden ser absorbidos y utilizados como fuente de energía. Además, cantidades moderadas de oligosacáridos podrían actuar como prebióticos, mejorando la integridad del TGI (Bouhnik et al., 2004; Wang et al., 2007).

La industria de fabricación de pienso debe valorar y reconocer en su caso, mediante análisis químicos, la existencia e interés de estos factores a fin de valorar correctamente el valor nutricional de la FFSB y optimizar su utilización en alimentación animal.

94 aviNews Junio 2020 | Composición química, valor energético y calidad de la proteína del haba de soja procesada

COMPOSICIÓN QUÍMICA En la Tabla 1 se presentan datos comparativos sobre la composición química [proteína bruta (PB), extracto etéreo (EE), fibra bruta (FB), fibra neutro detergente (FND), sacarosa y oligosacáridos (estaquiosa + rafinosa)] de FFSB de distintos orígenes y procedencias recogidas en África (n = 5), Argentina (n = 4), Centro Europa (n = 2), Sur de Europa (n = 2), Este de Europa (n = 4) y EEUU (n = 7).

El valor químico y nutricional de la FFSB es muy variable y depende no solo de la composición del haba original sino también, y en gran medida, del método y condiciones del procesado.

Origen

n

Cenizas

Proteína bruta

Extracto etéreo

Fibra bruta

FND2

Oligosacaridos3

Sacarosa

África

5

5,23

39,3

17,9

7,96

14,8

3,94

3,88

Argentina

4

4,84

34,5

21,2

6,58

13,0

4,01

4,13

Centro Europa

2

4,83

35,2

21,1

8,46

17,3

4,57

5,22

Sur de Europa

2

4,73

36,6

20,7

7,88

16,1

3,65

5,43

Este de Europa

4

5,06

34,9

18,0

6,32

11,2

3,39

5,47

EEUU

7

4,81

35,8

20,0

7,26

14,5

4,43

5,31

Media

4,92

36,0

19,8

7,41

14,5

4,00

4,91

Coeficiente de variación, %

6,25

5,35

8,42

18,3

16,4

14,4

17,5

nutrición

Tabla 1. Composición química (%) del haba de soja procesada en función del país de recolección de la muestra1 (90 % MS)

El tipo de procesado dependió de la planta considerada.

Fibra neutro detergente.

3 Estaquiosa + rafinosa.

1 2

En la Tabla 2 se presentan datos sobre la composición química y el contenido en energía metabolizable aparente corregida por nitrógeno (EMAn) de la FFSB tostada, recomendados por las principales Instituciones que evalúan el valor nutricional de los ingredientes en nutrición animal.

A destacar la amplia variabilidad en composición química en función del país de recogida de la muestra entre las FFSB analizadas, con rangos que varían entre:

34,5 y 39,3% para la PB, 17,9 y 21,2% para el EE. 6,32 y 8,46% para la FB, 11,2 y 17,3 para la FND. 3,88 y 5,47% para la sacarosa y 3,39 y 4,57% para los oligosacáridos indigestibles.

Los valores indicados por las diversas Instituciones que valoran la composición de los ingredientes varían entre:

36,3 y 38,7% para la PB, 18,3 y 20,0% para el EE. 3,99 y 6,34% para la FB y 9,7 y 17,1% para la FND.

A destacar, la alta variabilidad observada en relación con la composición química de la FFSB, variación que está relacionada con los múltiples factores mencionados anteriormente.

95 aviNews Junio 2020 | Composición química, valor energético y calidad de la proteína del haba de soja procesada

nutrición

Tabla 2. Composición química (%) y contenido energético (EMAn, kcal/kg) del haba de soja tostada, según tablas de composición de alimentos disponibles (90% MS)

Institución

Año

Origen

Cenizas

Proteína bruta

Extracto etéreo

Fibra bruta

FND1

Azúcares

EMAn (kcal/kg)

WPSA

1989

Europa

4,5

36,9

18,4

5,42

-

7,0

3.496

NARO

2009

Japón

-

37,3

19,3

5,59

17,1

-

3.469

NRC2

2012

EEUU

4,8

36,6

19,5

3,99

9,7

-

3.300

RPRI

2014

Rusia

4,2

38,7

19,4

5,76

-

7,7

3.715

Evonik

2016

Alemania

5,2

36,4

20,0

6,34

12,9

7,7

3.356

Rostagno

2016

Brasil

-

36,3

18,3

5,06

14,0

-

3.152

CVB

2016

Países Bajos

4,9

36,4

19,8

5,82

12,1

7,0

3.137

INRA

2016

Francia

5,0

36,3

20,0

5,89

12,4

8,2

3.210

Premier Atlas

2016

UK

5,5

36,5

19,0

5,97

12,0

6,7

3.458

FEDNA

2016

España

4,8

36,8

19,2

6,11

11,3

6,0

3.404

FEDNA

2016

España

5,1

36,7

19,8

4,96

11,2

5,9

3.320

Media

4,9

36,8

19,3

5,54

12,5

7,0

3.398

Coeficiente de variación, %

7,82

1,89

3,03

12,0

16,7

11,7

5,55

Fibra neutro detergente.

Valor del NRC (1994) para la EMAn

1 2

CONTENIDO ENERGÉTICO

La FFSB destaca por su alto contenido energético (Paulding et al., 1986; Ravindran et al., 2014a; CVB, 2018; FEDNA, 2019), valor que depende principalmente del contenido y calidad de las fracciones lipídica y proteica (Salado et al., 1999; Thakur y Hurburgh, 2007; Serrano et al., 2012) y del contenido de sacarosa (Coon et al., 1990; Berrocoso et al., 2014; Ravindran et al., 2014b).

Por otro lado, la presencia de oligosacáridos y de componentes fibrosos (Dilger et al., 2004; Choct et al., 2010; Ravindran et al., 2014b) podrían afectar negativamente, en función de la cantidad incluida en el pienso, la digestibilidad y el contenido energético de las habas.

En la Tabla 2 se incluyen valores de EMAn recomendados para la FFSB por Instituciones dedicadas a la investigación de la composición nutricional de materias primas, con un rango de valores que varían entre 3.137 y 3.715 kcal/kg.

96 aviNews Junio 2020 | Composición química, valor energético y calidad de la proteína del haba de soja procesada

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El haba de soja es la fuente de proteína más utiliza en piensos para animales monogástricos, a pesar del contenido variable en AA y energía.

El clima, genética, latitud, humedad, tipo de suelo y sobre todo el método y las condiciones del procesado, afectan de forma notable el contenido y perfil de AA del haba (Goldflus et al., 2006).

Los datos que se presentan en la Tabla 3 muestran la gran variabilidad en relación con el perfil de AA (% PB) según origen y procedencia del haba original.

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En este estudio, la variabilidad en el perfil de la fracción proteica se evaluó en base al coeficiente de variabilidad (CV, %) de los datos.

Las mayores variaciones se observaron para:

Lys (6,11 a 6,30%, CV = 1,57%) Met+Cys (2,79 a 2,93%, CV = 2,29%) Thr (3,80 a 3,93, CV = 1,39%) Los valores para la FFSB tostada de las diversas Instituciones que presentan datos sobre la composición de los alimentos, indican una alta variabilidad en el perfil de AA para:

Lys (5,94 a 6,22%, CV = 1,41%) Met+Cys (2,75 a 3,03%, CV = 2,51%) Thr (3,78 a 4,03%, CV = 1,95%)

Tabla 3. Perfil de aminoácidos (% proteína bruta) del haba de soja procesada en función del país de recolección de la muestra1

Origen

n

Cys

Ile

Leu

Lys

Met

Met + Cys

Thr

Trp

Val

África

5

1,51

4,53

7,64

6,15

1,32

2,84

3,80

1,34

4,73

Argentina

4

1,49

4,54

7,59

6,11

1,36

2,87

3,93

1,36

4,74

Centro Europa

2

1,48

4,54

7,56

6,15

1,35

2,84

3,91

1,36

4,74

Sur de Europa

2

1,44

4,51

7,55

6,20

1,35

2,79

3,87

1,35

4,72

Este de Europa

4

1,59

4,48

7,49

6,30

1,36

2,93

3,87

1,36

4,69

EEUU

7

1,45

4,53

7,59

6,15

1,35

2,80

3,90

1,35

4,74

Media

1,49

4,52

7,57

6,18

1,35

2,85

3,88

1,35

4,73

Coeficiente de variación, %

4,09

0,63

0,89

1,57

1,46

2,29

1,39

0,93

0,60

El tipo de procesado dependió de la planta considerada.

1

Institución

Año

Origen

Cys

Ile

Leu

Lys

Met

Met+ Cys

Thr

Trp

Val

WPSA

1989

Europa

-

-

-

-

-

-

-

-

-

NARO

2009

Japón

1,37

4,28

7,86

6,17

1,38

2,75

3,80

1,22

4,53

NRC

2012

EEUU

1,57

4,26

7,11

5,94

1,46

3,03

3,78

1,30

4,61

Evonik

2016

Alemania

1,53

4,51

7,57

6,18

1,36

2,90

3,89

1,35

4,73

Rostagno

2017

Brasil

1,55

4,58

7,67

6,22

1,34

2,90

3,86

1,37

4,75

CVB

2018

Países Bajos

1,50

4,65

7,56

6,20

1,4

2,90

3,90

1,30

4,82

INRA

2019

Francia

1,48

4,65

7,56

6,22

1,46

2,91

4,03

1,26

4,80

Premier Atlas

2019

UK

1,49

4,51

7,58

6,17

1,35

2,87

3,89

1,35

4,73

FEDNA

2010

España

-

4,54

-

6,12

1,43

2,92

3,96

1,32

4,80

FEDNA

2019

España

1,50

4,52

7,57

6,18

1,36

2,86

3,91

1,36

4,73

Media

1,50

4,48

7,56

6,14

1,39

2,89

3,90

1,29

4,73

Coeficiente de variación, %

4,04

3,15

2,76

1,41

3,36

2,51

1,95

3,88

2,01

nutrición

Tabla 4. Perfil de aminoácidos (% proteína bruta) del haba de soja tostada, según tablas de composición de alimentos disponibles

99 aviNews Junio 2020 | Composición química, valor energético y calidad de la proteína del haba de soja procesada

Diversas ecuaciones de predicción permiten estimar el contenido en EMAn de la FFSB. En este trabajo hemos utilizado 2 ecuaciones, ampliamente utilizadas por el sector de fabricación de piensos, para predecir el contenido en EMAn de la FFSB en aves:

A considerar, que el valor nutricional de la FFSB en cada una de las Tablas de composición de alimentos, es siempre fijo, ya que no tienen en cuenta los posibles efectos sobre el mismo de los factores mencionados anteriormente.

A Tablas Europeas (WPSA, 1989) que

se basan en el contenido en PB, EE y extracto libre de N (ELN), pero que no tienen en cuenta ni la digestibilidad de la proteína ni el contenido en azúcares o en FAN de las habas procesadas (García-Rebollar et al., 2016) (Tabla 5) B Tablas del CVB (2018) para pollos

nutrición

de engorde, que tienen en cuenta la digestibilidad de la PB y del EE (con hidrólisis ácida previa), así como el contenido en azucares (Tabla 6)

Tabla 5. EMAn (kcal/kg) del haba de soja tostada según ecuación de predicción utilizada (90% MS)1

Origen

n

WPSA (1989)2

CVB (2018)3

África

5

3.325

3.074

Argentina

4

3.489

3.156

Centro Europa

2

3.433

3.244

Sur de Europa

2

3.444

3.242

Este de Europa

4

3.396

2.955

EEUU

7

3.393

3.178

Media

3.413

3.142

Coeficiente de variación, %

2,94

4,09

La composición química del haba de soja se corresponde con los datos según el país de recolección de la muestra (Tabla 1; datos propios de muestras analizadas en la UPM, España) 2 Ecuación basada en los contenidos en proteína bruta, extracto etéreo (sin hidrólisis ácida) y extractivos libres de nitrógeno.

3 Ecuación general para broilers (CVB 2018), basada en coeficientes de digestibilidad estimados para proteína bruta, extracto etéreo (con hidrólisis ácida) y azúcares.

1

aviNews Junio 2020 | Composición química, valor energético y calidad de la proteína del haba de soja procesada

101

nutrición

Tabla 6. EMAn (kcal/kg) del haba de soja tostada según ecuación de predicción utilizada (90% MS)1

Institución

Año

Origen

WPSA (1989)2

CVB (2018)3

WPSA

1989

Europa

3.496

3.098

NARO

2009

Japón

3.474

-

NRC

2012

EEUU

3.416

-

RPRI

2014

Rusia

3.429

3.149

Evonik

2016

Alemania

3.396

3.107

Rostagno

2017

Brasil

3.178

-

CVB

2018

Países Bajos

3.397

3.137

INRA

2019

Francia

3.406

3.118

Premier Atlas

2019

UK

3.331

3.006

FEDNA

2010

España

3.360

3.013

FEDNA

2019

España

3.415

3.051

Media

3.394

3.085

Coeficiente de variación, %

2,59

1,77

La composición química del haba de soja se corresponde con los datos presentados en las tablas de composición de alimentos disponibles (Tabla 2).

1

Ecuación basada en los contenidos en proteína bruta, extracto etéreo (sin hidrólisis ácida) y extractivos libres de nitrógeno.

2

Ecuación general para broilers (CVB 2018), basada en coeficientes de digestibilidad estimados para proteína bruta, extracto etéreo (con hidrólisis ácida) y azúcar.

3

Composición química, valor energético y calidad de la proteína del haba de soja procesada

DESCÁRGALO EN PDF

CONCLUSIÓN El haba de soja convenientemente procesada es un ingrediente de elección en piensos para todo tipo de animales, en especial aves y porcinos jóvenes y situaciones de carencia de instalaciones o depósitos adecuados para la adición de líquidos.

A tener en cuenta la alta variabilidad en relación con la proporción y la calidad de la fracción proteica (nivel de PB, perfil en AA y digestibilidad de los mismos) y el contenido energético (porcentaje de proteína digestible y sacarosa y cantidad y calidad del aceite, con especial atención al nivel de ácidos grasos libres) lo que influye en el nivel de utilización y en los resultados técnicos.

Los tres factores claves a considerar en el momento de la compra son: El origen del haba.

Las condiciones de humedad y temperatura durante recolección y el almacenaje del haba.

El proceso de fabricación en relación con el equipo disponible y la utilización adecuada del mismo.

102 aviNews Junio 2020 | Composición química, valor energético y calidad de la proteína del haba de soja procesada

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¿CÓMO ABORDAR LA INFLAMACIÓN INTESTINAL MEDIANTE LA NUTRICIÓN? salud intestinal

Marta Olivé Product Manager en Andersen

Salud intestinal

M

antener la salud y productividad de los animales sin el uso de

antibióticos requiere tener en cuenta todos los componentes de algo tan complejo y difícil de definir como la salud intestinal.

Para Bischoff, 2011, hablar de salud intestinal es hablar de “estabilidad donde el microbioma y el tracto intestinal existen en equilibrio simbiótico y donde el bienestar y el rendimiento del animal no están limitados por una disfunción intestinal”. Siguiendo este concepto, es necesario cuidar el intestino para garantizar su plena funcionalidad.

105 aviNews Junio 2020 | ¿Cómo abordar la inflamación intestinal mediante la nutrición?

De entre las diferentes funciones es destacable su implicación en la inmunidad, pues la mucosa intestinal contiene la mayor extensión de tejido linfoide (GALT por sus siglas en inglés), pero también es la primera barrera física contra los patógenos, toxinas y otros agentes agresores que entran vía oral.

Es necesario, pues, minimizar los riesgos externos garantizando por ejemplo la higiene del pienso y agua que consumen las aves, y reducir los factores que suponen un reto para su intestino, como la propia composición del alimento o situaciones de estrés como podría ser un exceso de temperatura durante largos periodos.

Además, es esencial mantener el intestino en las mejores condiciones posibles para que éste pueda ejercer correctamente sus otras funciones de digestión de alimentos, así como síntesis de vitaminas y absorción de nutrientes, esenciales para mantener la productividad de los animales.

salud intestinal

SALUD INTESTINAL Mucosa intestinal: Fortaleza uniones estrechas Estructura y superficie de absorción Regulación del GALT

Control de agentes externos: Composición del pienso Higiene del alimento Agua y ambiente Otros

Microbiota: Biodiversidad y estabilidad

En cuanto a la microbiota, mantener su biodiversidad y estabilidad a lo largo de la vida del animal es fundamental, pues se ha relacionado con una menor presencia de patologías intestinales y mejor rendimiento productivo.

La inflamación intestinal

L

a inflamación, como concepto general, es una respuesta fisiológica cuando existe daño debido a causas físicas (heridas, cuerpos extraños, radiación, calor…) o biológicas (virus, bacterias, hongos…).

Su objetivo es eliminar la causa, prevenir la expansión del daño y restaurar la funcionalidad del tejido dañado, pero a veces la respuesta inflamatoria es excesiva afectando negativamente la respuesta del animal frente al reto y/o dando lugar a descensos del rendimiento y productividad.

106 aviNews Junio 2020 | ¿Cómo abordar la inflamación intestinal mediante la nutrición?

En el caso de la inflamación intestinal, ésta aparece como consecuencia de una perturbación de la homeostasis o equilibrio de los factores anteriormente citados (dieta, mucosa intestinal y microbiota) dando lugar además a:

Aumento de la permeabilidad intestinal Disbiosis de la microbiota Activación de la respuesta inmune de la mucosa que puede afectar al eje intestino – cerebro

¿Cuándo se produce la inflamación intestinal?

salud intestinal

Un tracto gastrointestinal sano está en un estado constante de inflamación “controlado” como consecuencia de la proximidad de una elevada población de bacterias, antígenos dietéticos y toxinas. En este contexto, el antígeno entra en contacto con su receptor y activa la producción de citoquinas proinflamatorias que tendrán acción a nivel local y sistémico.

Las posibles causas de inflamación son muy diversas, de entre las que destacan: Estrés general y estrés por calor: Para maximizar la pérdida de calor durante una situación de estrés térmico, se disminuye el flujo sanguíneo a través de la pared intestinal. Esto conduce a menos oxígeno y nutrientes para los enterocitos.

Ingredientes y presentación del pienso: como el tipo de grasa, concentración y fuentes de proteína, micotoxinas, factores antinutricionales, etc.

Cambios en la composición de la alimentación: la introducción de una nueva dieta por cambios de fase productiva a menudo se acompaña de una disminución en el consumo de alimento y de cambios morfológicos y fisiológicos de la pared del intestino.

Patógenos: algunos patógenos pueden afectar las propiedades de barrera del tracto gastrointestinal (Clostridium perfringens, Salmonella spp., E.coli, coccidias).

107 aviNews Junio 2020 | ¿Cómo abordar la inflamación intestinal mediante la nutrición?

Inflamación intestinal

Efectos de la inflamación intestinal La inflamación intestinal da lugar a diversos efectos por estar, el intestino, implicado en muchas funciones importantes para el organismo. Así, podemos clasificar los efectos en locales y sistémicos:

Destrucción de la mucosa intestinal Reducción de la absorción de nutrientes

Los efectos locales más importantes son: Edema: dificultando la absorción de nutrientes.

Aumento de los nutrientes restantes para las bacterias intestinales

salud intestinal

Destrucción del epitelio con disminución de la altura de las vellosidades y profundidad de las criptas, reduciéndose la superficie de absorción.

Crecimiento excesivo y muerte de bacterias y aumento de los niveles de toxinas

Reducción de la actividad de enzimas intestinales, como aminopeptidasa N, disacaridasa o lactasa.

Diarrera inflamación continua

Reducción de la función de barrera intestinal por relajación de las uniones estrechas.

Producción de citoquinas y de proteínas de fase aguda que tendrán efecto sobre otros órganos.

De los efectos anteriormente citados, es significativo el impacto de la inflamación en el rendimiento de los animales y de la productividad general de la granja por el efecto negativo sobre la estructura del epitelio intestinal y su capacidad de absorber nutrientes.

En este caso, se puede observar un empeoramiento de los índices de conversión y menores tasas de crecimiento.

Además, los nutrientes no digeridos o absorbidos pueden quedar en el lumen intestinal y facilitar el crecimiento de ciertas bacterias no deseadas.

108 aviNews Junio 2020 | ¿Cómo abordar la inflamación intestinal mediante la nutrición?

Por otra parte, también hay efectos sobre la salud de los animales pues se produce una disminución de la resistencia de la barrera intestinal.

Algunas citoquinas disminuyen la expresión de ocludinas y desorganizan las proteínas de las uniones estrechas reduciendo la resistencia al paso de moléculas de gran tamaño y facilitando la entrada de bacterias y toxinas al torrente sanguíneo (permeabilidad paracelular).

Reacción inflamatória

TLR-4 receptor

Uniones LPS = estrechas

Lumen

Células epiteliales Sangre

a) HOMEOSTASIS INTESTINAL

b) BARRERA INTESTINAL DESTRUIDA

Los efectos a nivel sistémico son consecuencia de la producción de citoquinas producidas en el intestino que actúan como mensajeros provocando cambios en diferentes órganos:

Hipertermia Leucopoyesis en la médula ósea Pérdida muscular por catabolismo proteico Síntesis de proteínas de fase aguda y daño hepático Acción a nivel neuronal con reducción de la ingesta de pienso Aumento de la demanda de nutrientes como consecuencia de varios de los efectos anteriores

Estos procesos consumen hasta un 30% de la energía y proteína ingeridas, afectando también al índice de conversión.

Por tanto, a nivel productivo, la principal consecuencia de la inflamación intestinal es la pérdida de crecimiento.

¿Cómo regular la inflamación intestinal?

En los últimos años, varios estudios han demostrado el papel de la actividad antiinflamatoria de los antibióticos promotores del crecimiento como responsable de parte de su efecto. A raíz de la restricción en el uso de estos productos ha surgido la necesidad de encontrar alternativas naturales y con un nuevo enfoque nutricional para reducir los efectos de la inflamación intestinal.

En este sentido, se ha estudiado y comprobado la eficacia del uso, en alimentación animal, de ciertos componentes de origen vegetal.

El efecto primario de estos metabolitos es el bloqueo del receptor NF-κB, que es el factor de transcripción clave para la producción de citoquinas, entre otras moléculas.

Gracias al bloqueo de este receptor, dichos metabolitos de origen vegetal actúan antes de la síntesis de factores proinflamatorios, reduciendo así el coste de la inflamación a nivel sistémico (protección hepática, antioxidante) y a nivel productivo, siendo sus efectos dosis dependiente.

Al mismo tiempo, permiten el nivel de inflamación basal necesario para una inmunidad eficiente en el intestino.

109 aviNews Junio 2020 | ¿Cómo abordar la inflamación intestinal mediante la nutrición?

salud intestinal

Transferencia de endotoxinas desde el lumen hacia el torrente sanguíneo.

Los efectos esperables del uso de ciertos compuestos específicos de origen vegetal se podrían resumir en:

1

Inhibición del receptor NFkB: regulación de la inflamación intestinal Inhibición de la L-aminoácido decarboxilasa aromática: mayor disponibilidad de aminoácidos, menos aminas biógenas Estimulación de varios órganos y funciones digestivas: protección hepática

Mantenimiento de la ingesta de pienso

2

Mantenimiento de la estructura y mejor función de barrera intestinal Mayor absorción / disponibilidad de nutrientes Menor efectos sistémicos, menor gasto energético

salud intestinal

Mantenimiento de un ambiente intestinal no favorable a crecimiento de patógenos

Mejores rendimientos (IC, GMD, ingesta de pienso, producción)

3

Mejor calidad de canal Menos lesiones y de menor gravedad en caso de infección

ciertos metabolitos de origen vegetal en producción de pollos ha demostrado por ejemplo su eficacia en la reducción de la inflamación que de forma habitual aparece con la vacunación contra coccidia.

En dicho estudio, se comprobaron

Integridad intestinal mejorada

Recientes estudios sobre el uso de

Serum FITC-dextran (µg/ml)

Mejor estado de salud general y mejor recuperación

1,2 1,0 0,8 0,6 0,4 0,2 0,0

a,b p≤ 0.0001

1,009 a

0,116

0,094

0,087

b

b

b

NC

SE-0

SE-60

los beneficios del uso del producto p ≤ 0,009

testado* en el uso simultaneo

de diferentes marcadores de la inflamación y reflejándose en un mejor índice de conversión de los animales.

FCR COTT.D1-53

de las uniones estrechas, reducción

Mejorar rendimiento

con esta estrategia anticoccidial observándose una mayor fortaleza

SE-90

Vacuna

1,87 1,85 1,83 1,81 1,79 1,75

1,847 a

SE-0

1,801

b

SE-60

SE-90

Vacuna

110 aviNews Junio 2020 | ¿Cómo abordar la inflamación intestinal mediante la nutrición?

1,796

b

NC: control negativo SE-0: con vacuna, sin producto testado* SE-60: con vacuna, con 60ppm SE SE-90: con vacuna, con 90ppm SE

salud intestinal

Conclusión Hoy más que nunca es importante

Igual de importante es su impacto

mantener la salud intestinal de los

negativo en la salud general del animal,

animales, concepto que comprende

pues la inflamación intestinal puede

el equilibrio entre microbiota, dieta y

favorecer el crecimiento de ciertos

mucosa intestinal.

patógenos y facilitar su translocación al torrente sanguíneo.

La inflamación, aun siendo una respuesta fisiológica, no siempre es

El uso de productos con una

beneficiosa ni para la salud ni para el

composición conocida y estandarizada

rendimiento del animal.

en ciertos metabolitos de origen vegetal puede ser una buena solución

La inflamación intestinal puede

natural para el control de la inflamación

dar lugar a una pérdida de la

intestinal, con resultados demostrando

productividad por una menor ingesta

su beneficio en cualquier situación

de pienso y absorción de nutrientes,

que pueda producir un daño intestinal

así como por un mayor gasto

como por ejemplo momentos de

energético derivado de los efectos

estrés, cambios de dieta o ante agentes

tanto locales como sistémicos.

patógenos, incluso en sinergia con cualquier estrategia anticoccidial.

¿Cómo abordar la inflamación intestinal mediante la nutrición?

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111 aviNews Junio 2020 | ¿Cómo abordar la inflamación intestinal mediante la nutrición?

PROBIÓTICOS ESPORULADOS LA OPCIÓN MÁS NATURAL PARA PRODUCIR AVES SANAS OPTIMIZANDO SUS RENDIMIENTOS PRODUCTIVOS Alexia Lépine (Ph.D.), 2Miguel Trepat 1 Central Technical Manager, Orffa Additives B.V. 2 Technical & Commercial Manager, Orffa España S.L.

probióticos

1

C

alsporin® ya es conocido a nivel global por equilibrar y reforzar a todos los niveles la salud intestinal

de muchas especies animales. La UE ha aprobado una dosis de 30 ppm para todas las especies aviares, hecho que lo convierte en una opción altamente efectiva y muy competitiva si se usa en producción aviar.

Bacillus subtilis para combatir patógenos intestinales y estimular una mayor productividad

112 aviNews Junio 2020 | ORFFA Probióticos esporulados para producir aves sanas optimizando sus rendimientos productivos

LA CORRELACIÓN ENTRE SALUD GASTROINTESTINAL Y PRODUCTIVIDAD CONCIERNE A TODAS LAS AVES Un rasgo común a todas las especies de aves resulta ser su elevada sensibilidad a los patógenos intestinales y cómo el desarrollo de dichos patógenos se correlaciona negativamente con los rendimientos productivos de las mismas. Los transtornos

EL USO DE B. SUBTILIS C-3102 ESTÁ INDICADO PARA TODAS LAS ESPECIES AVIARES

en el equilibrio de la microflora intestinal provocan una mayor susceptibilidad a Clostridium perfringens, Escherichia coli, Salmonella spp. y Campylobacter spp. Sin

probióticos ayudan a prevenir patologías controlando a los patógenos gastrointestinales, generando así beneficios indirectos pero claramente constatables en el rendimiento y la

embargo, los avicultores tienen cada vez más limitadas las posibilidades de usar productos antimicrobianos.

La administración de B. subtilis en el pienso

productividad de nuestros animales.

de las aves resulta ser una alternativa

Aislado del medio ambiente en Japón en

una marcada reducción o incluso la total

1986, Calsporin® presenta un largo y exitoso

exclusión de los patógenos más comunes:

recorrido en cuanto a su uso en la cría de ganado. Este reconocido probiótico aporta un gran número de esporas viables de Bacillus subtilis C-3102 no modificadas genéticamente.

segura y práctica ya que permite conseguir

Clostridium perfringens, Salmonella, E. coli y Campylobacter entre otros.

Bacillus subtilis C-3102 ha resultado ser capaz de mejorar los rendimientos productivos de todo tipo de aves demostrando también sus efectos beneficiosos sobre la salud intestinal

Un intestino sano asegura una

(confirmado por la FAO) al estar ambos factores

absorción óptima de nutrientes y

estrechamente entrelazados. La acumulación

minerales, requisito fundamental

de tantas evidencias científicas en las últimas

para conseguir optimizar los parámetros productivos

décadas coloca ahora mismo a los probióticos

de cualquier animal. La población microbiana

como los pilares centrales de las soluciones

intestinal comensal ayuda a digerir mejor el

combinadas como alternativa a los antibióticos.

alimento y también protege al huésped de la colonización de bacterias patógenas.

113 aviNews Junio 2020 | ORFFA Probióticos esporulados para producir aves sanas optimizando sus rendimientos productivos

probióticos

Múltiples estudios confirman que los

Estas bacterias locales compiten con las especies patógenas por los sitios de unión epitelial y los nutrientes, estimulan la modulación positiva de la respuesta inmune intestinal del huésped y pueden llegar a producir metabolitos secundarios para controlar el crecimiento de las susodichas bacterias patógenas. Incorporando esporas viables de Bacillus subtilis en la alimentación aviar se mejoran las condiciones ambientales del ecosistema intestinal y se potencia el crecimiento de las bacterias beneficiosas locales.

A PARTIR DEL 23 DE FEBRERO DE 2020, LA UNIÓN EUROPEA REDUCE LA DOSIS DE INCLUSIÓN DE B. SUBTILIS C-3102 PARA POLLOS DE ENGORDE El dictamen de la EFSA fue aprobado por la UE en Noviembre de 2019 y sirvió para reajustar la antigua dosis de inclusión de Calsporin® a un mínimo más preciso y eficiente de 30 ppm, es decir, 3 x 108 UFC de B. subtilis C-3102 por Kg de pienso.

probióticos

Como resultado de ello, se obtienen mejoras en la producción y una marcada reducción de la presión y carga patogénica en el intestino de las aves.

Los expertos (FEEDAP) han llegado a esta conclusión basándose en cuatro estudios realizados en pollos de engorde Ross 308 machos durante 42 días (Tabla 1). Los beneficios más significativos que se obtuvieron con la suplementación de Calsporin® fueron un aumento de peso de las aves sin que se viera aumentada la ingesta de pienso, aprovechándose más eficientemente la energía de la dieta. Otra observación destacable fue que la mortalidad quedó reducida a la mitad con la suplementación del probiótico en dos de las cuatro granjas, lo que indica que es probable que Calsporin® mitigue de múltiples maneras algunas de las enfermedades que causan una mayor tasa de mortalidad en las explotaciones.

Bacillus subtilis estimula el crecimiento de la microbiota beneficiosa y mejora la productividad de todas las especies aviares

Los ensayos de EE.UU. realizados por Hooge (2003, 2004 y 2008) confirman estos resultados. Un metanálisis de 8 ensayos en los que se comparó Calsporin® con grupos control mostró un promedio de mejora de 2 puntos en IC y un incremento de la GMD de un 2.5% en las aves alimentadas con Calsporin® a 30 ppm.

Tabla 1. Opinión de la EFSA 2019.5605 Nº TOTAL DE ANIMALES (ANIMALES/RÉPLICA) RÉPLICA/TRATAMIENTOS

GRUPOS

CONSUMO DE PIENSO (KGS.)

PESO FINAL (KGS.)

INDICE DE CONVERSIÓN (IC)

MORTALIDAD Y SACRIFICIO (%)

2,560 (40) 16

Control Calsporin® Diferencia

4.66 4.69 +30 g

2.39 2.40 +10 g

1.96 1.95 1 pto.

6.0 6.9 0.9

2,540 (35) 16

Control Calsporin® Diferencia

4.26 4.29 +30 g

2.17b 2.21a +40 g

1.96a 1.94b 2 ptos.

1.9 1.1 -0.8

2,240 (35) 16

Control Calsporin® Diferencia

4.53 4.56 +30 g

2.26b 2.30a +40 g

2.01a 1.98b 3 ptos.

3.0a 1.4b -1.6

306 (9) 17

Control Calsporin® Diferencia

4.24 4.16 -80 g

2.33 2.32 -10 g

1.85 1.83 2 ptos.

3.3 1.3 -2.0

a,b: Los valores medios dentro de un ensayo y dentro de una misma columna con un superíndice diferente son significativamente diferentes p <0.05.

114 aviNews Junio 2020 | ORFFA Probióticos esporulados para producir aves sanas optimizando sus rendimientos productivos

EXTENSIÓN DEL PERÍODO DE PUESTA DE LAS GALLINAS ACELERÁNDOSE LA MADURACIÓN DE LAS POLLITAS Y PROLONGANDO LAS SEMANAS DE PRODUCCIÓN DE GALLINAS VIEJAS Conseguir cubrir al máximo todos los requerimientos nutricionales de las pollitas hasta aproximadamente las 30 semanas de vida es un factor clave para alcanzar la tasa de producción óptima lo antes posible. Está demostrado que los probióticos resultan ser una herramienta nutricional de apoyo para acelerar la maduración de las pollitas ya que antes de alcanzar la madurez, las aves son mucho más sensibles a sufrir cualquier tipo de trastorno gastrointestinal. El desarrollo patogénico disbiótico es muy común en las primeras fases y requiere ser controlado por las aves gastando energía, ya que la prioridad de las mismas es su propia supervivencia, y por tanto, la productividad y desarrollo de dichos animales se ven afectados.

Los probióticos ayudan a prevenir el crecimiento de bacterias patógenas y por tanto a limitar la gravedad de los trastornos del tracto digestivo, favoreciéndose así un mayor aprovechamiento metabólico de la dieta y potenciándose también el desarrollo de las aves.

probióticos

Un aprovechamiento óptimo del alimento puede prolongar el período de puesta hasta las 100 semanas de vida. En un segundo estudio con 120 gallinas ponedoras Brown Tetra SL, de 19 a 70 semanas de vida, la inclusión de Calsporin® durante un año dio como resultado un mejor índice de puesta, un mayor peso del huevo, una mayor masa del huevo y una mejor conversión durante todo el período. Siguiendo la línea del ensayo anterior, la puesta de huevos más grandes (Figura 2) junto con una ingesta de pienso similar no provocó que el peso de las gallinas del grupo Calsporin® fuera más bajo. Se aprovecharon mejor los nutrientes del pienso, ya que se demostró que la digestibilidad aparente de la proteína, las fibras y las cenizas fue significativamente mayor en el grupo Calsporin® medida a las 70 semanas.

PRUEBA CALSPORIN®

19-42 semanas de vida

120

Calsporin® se testó en 120 gallinas ponedoras Tetra SL, entre las 19 y las 42 semanas de vida, provocando un aumento más rápido del peso del huevo, una mayor masa del huevo y un mejor aprovechamiento del pienso (Figura 1 A-C). A pesar de que se vio una ingesta de pienso similar en los dos grupos y un rendimiento mejorado en el grupo Calsporin®, no se vio influenciado negativamente el peso de las gallinas.

Gallinas ponedoras TETRA SL Aumento más rápido del peso y masa del huevo + Mejor aprovechamiento del pienso

Además, los huevos más grandes tenían el mismo grosor y calidad de cáscara que el resto y se rebajó el porcentaje de huevos rechazados de un 0,52% a un 0,37% en el grupo Calsporin® durante el período de 24 semanas que duró la prueba.

115 aviNews Junio 2020 | ORFFA Probióticos esporulados para producir aves sanas optimizando sus rendimientos productivos

Peso del huevo (g)

A) Masa del huevo (g) 64

66

63

64

**

62

** **

*

*

62

60

*

**

*

*

50

54

**

*

66

70

61 60

58

59

+ 2.1 %

56

58

54

57

52

56

50

55

Sem. 22 Sem. 26

Sem. 30 Sem. 34

Sem. 38 Sem. 42

54

Media

22

Control

Calsporin®

26

30

34

Control

38

42

46

58

62

Calsporin®

Figura 2. Huevos más grandes de manera persistente durante todo el período, sin impacto negativo en la conversión alimenticia, el peso de la gallina y la calidad de la cáscara de huevo. * Tendencia a diferencia significativa (P <0,10), ** Diferencia significativa (P <0,05).

B) FCR (FI/ masa huevo) 2,2 2,15 2,1

probióticos

**

**

2,05 2

EL PICAJE EN GALLINAS PONEDORAS SIGUE SIENDO UN PROBLEMA IMPORTANTE TANTO EN TÉRMINOS ECONÓMICOS COMO DE BIENESTAR

+ 2.5 %

**

1,95 1,9 1,85 1,8 Sem. 22 Sem. 26

Sem. 30 Sem. 34

Control

Sem. 38 Sem. 42

Media

Calsporin®

C) Peso del huevo (g) 66

**

64

**

62

**

** 62.45

**

A pesar de que todavía se practica el corte de picos para prevenirlo, la tendencia es la de acabar prohibiéndolo (prohibición de la UE 01-Septiembre-2018). El picaje es un problema multifactorial y las soluciones requerirán de una combinación tanto de cambios ambientales, como del miedo/estrés, de genética y también de la nutrición.

60 58

+ 1.8 %

*

56 54 52 50 Sem. 22 Sem. 26 Sem. 30 Sem. 34 Sem. 38 Sem. 42

Control

Media

Calsporin®

Figura 1 (A-C). Bacillus subtilis C-3102 influye positivamente en el rendimiento de las gallina ponedoras en las primeras etapas del período de producción, como se puede observar en la masa del huevo (A) y en el índice de convsersión (B). * Tendencia a diferencia significativa (P <0,10), ** Diferencia significativa (P <0,05).

Uno de los pilares fundamentales para controlar el comportamiento de picaje es mantener una microbiota intestinal saludable.

Las deficiencias dietéticas estimulan el comportamiento “exploratorio” en busca de las necesidades nutricionales y pueden aumentar los comportamientos de picaje e incluso de canibalismo. Cuando el desarrollo patogénico en el intestino no está suficientemente controlado, se producen respuestas inflamatorias y de estrés en el mismo que favorecen el comportamiento “exploratorio”.

116 aviNews Junio 2020 | ORFFA Probióticos esporulados para producir aves sanas optimizando sus rendimientos productivos

A medida que la inflamación se cronifica

LOS PAVOS SON AVES CON UN CICLO VITAL LARGO QUE SE UTILIZAN PARA LA PRODUCCIÓN DE CARNE

y la disbiosis se establece de manera permanente se van abriendo más puertas para seguir potenciando el

Al vivir más de 5 meses en condiciones intensivas, los pavos jóvenes son muy sensibles a los patógenos intestinales y acarrearán las consecuencias de infecciones tempranas durante el resto de su ciclo productivo. Las inversiones a largo plazo son cruciales, empleándose vacunas para las ponedoras y reproductoras, o estimulándose el desarrollo de su sistema inmunitario para reducir los riesgos patogénicos durante todo el periodo de cría y engorde.

crecimiento patógeno y oportunista dentro del intestino.

Los probióticos ayudan a romper este ciclo y estimular el crecimiento de una población microbiana intestinal saludable, al controlar el crecimiento de patógenos gastrointestinales, mejorando el confort

El uso del probiótico Calsporin® en tres ensayos diferentes en pavos siempre acabó generando un aumento del peso de los animales que lo consumieron (Tabla 2). Esto indica una vez más que la energía proporcionada en sus dietas se pudo emplear en mayor medida para el crecimiento de los animales y no para fines de mera supervivencia, como la lucha constante contra el desarrollo desmesurado de patógenos en su intestino.

intestinal y permitiendo así mejoras en el rendimiento y la productividad de las gallinas evitando o disminuyendo a su vez los picajes.

Duración de la Prueba (días)

Nº TOTAL DE ANIMALES (ANIMALES/RÉPLICA) RÉPLICAS/ TRATAMIENTO

GRUPOS

GANANCIA DE PESO (KGS.)

ÍNDICE DE CONVERSIÓN (IC)

84

600 (25) 12

Control Calsporin® Diferencia

6.5a 6.7b +200 g

2.06 2.05 1 pto.

84

960 (15) 32

Control Calsporin® Diferencia

9,5a 9,8b +300 g

2.05a 2.02b 3 ptos.

126

400 (25) 8

Control Calsporin® Diferencia

13.4a 14.3b +900 g

2.42 2.42 /

probióticos

Tabla 2. Resumen general de los ensayos de registro presentados a la EFSA para pavos que incluyen 3 x 108 UFC de B. subtilis C-3102 por Kg. de pienso (30 ppm)

a,b: Los valores medios dentro de una prueba y dentro de una misma columna con un superíndice diferente son significativamente diferentes p <0.05.

BACILLUS SUBTILIS C-3102 ES ESTABLE Y RESISTENTE Y ENCAJA PERFECTAMENTE EN TODO TIPO DE DIETAS AVÍCOLAS Los probióticos esporulados tienen la gran ventaja de ser extremadamente estables tanto a las altas temperaturas como al pH ácido de los fluidos gastrointestinales. Se han realizado una gran cantidad de estudios en esta línea para presentar los numerosos registros de los que ya dispone Calsporin® en la UE. Todos los resultados confirman que los procesamientos agresivos, como la granulación, no dañan la viabilidad futura de las esporas de Bacillus subtilis C-3102. El probiótico Calsporin® es altamente estable y proporciona un impulso diario al sistema inmunológico de las aves al mantener de manera constante una microflora central sana, estable y fortalecida.

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117 aviNews Junio 2020 | ORFFA Probióticos esporulados para producir aves sanas optimizando sus rendimientos productivos

CALIDAD DEL HUEVO, HEPATOPROTECCIÓN E INTEGRIDAD INTESTINAL, NATURALMENTE

aditivos

María del Carmen Laguna Carrillo Liptosa

Introducción Los aditivos naturales (fitobióticos y nutracéuticos) van dirigidos a cubrir determinadas necesidades de las aves, combinando ingredientes esenciales con efectos sinérgicos entre sí.

Sus funciones principales son ayudar al mantenimiento de una correcta salud y con ello la consecuente mejora a nivel productivo.

Actualmente la producción de huevos y la calidad de la cáscara están en gran medida determinados por la genética, siendo habitual mantener niveles de puesta del 90% con una alta persistencia.

118 aviNews Junio 2020 | Calidad del huevo, hepatoprotección e integridad instetinal, naturalmente

Una dificultad para la expresión de este potencial genético es la salud de las propias aves.

Animales donde su salud se ve comprometida, atenderán en primer lugar sus necesidades básicas de mantenimiento para posteriormente desarrollar sus funciones productivas.

Cuidar la nutrición es un objetivo primordial para maximizar su rentabilidad.

Dentro de ella, además, se incluye el cuidado de los órganos sometidos a alta presión o altos desafíos productivos, como son el hígado, el intestino y el sistema reproductor.

Para el mantenimiento de una correcta salud general de las gallinas durante todo el periodo de puesta, es imprescindible una nutrición equilibrada con niveles de calcio y oligoelementos apropiados.

La inclusión en la dieta de calcio, zinc, manganeso, hierro y cobre son muy importantes ya que participan en la formación de las membranas, la cutícula y la matriz orgánica durante la formación de la cáscara.

Habitualmente se añaden minerales en su forma quelada para cubrir estas necesidades, ya que han demostrado ser más eficientes que añadidos en su forma orgánica.

Debemos tener en cuenta que a medida que el ciclo productivo avanza el tamaño del huevo aumenta, pero no su cantidad de cáscara.

Para prevenir problemas de calcificación, y por ende mejorar la calidad de la cáscara del huevo, es de suma importancia que las aves inicien la puesta con una reserva de calcio suficiente y con un hueso medular bien formado.

El zinc es un componente de un gran número de metaloenzimas, tales como la anhidrasa carbónica que es esencial para la formación de la cáscara del huevo.

Además, las metaloenzimas incluyen las carboxipeptidasas y las ADN polimerasas importantes para la respuesta inmune, la cicatrización y la producción de hormonas, tales como la testosterona y los corticoides.

119 aviNews Junio 2020 | aviNews Junio 2020 | Calidad del huevo, hepatoprotección e integridad instetinal, naturalmente

aditivos

Oligoelementos.

Mejora de la curva de puesta y calidad del huevo

El manganeso interviene en la formación de sulfato de condroitina, componente fundamental del cartílago del hueso necesario para evitar el riesgo de perosis y la mala calidad de la cáscara.

El hierro tiene una tasa de rotación rápida en las aves por lo que se debe incorporar en forma altamente disponible en la dieta diaria, ya que su deficiencia puede causar anemia microcítica e hipocrómica.

La integridad intestinal comprende al revestimiento del intestino y su capacidad para realizar las funciones metabólicas de digestión, secreción, absorción y transporte de nutrientes.

Las aves con integridad intestinal intacta convierten mejor el alimento en energía, utilizándola de forma más eficiente.

Si se ve alterada, su impacto sobre la producción y sobre el bienestar del animal se verán comprometidos y como consecuencia obtendremos pérdida de rentabilidad.

Por lo tanto, es de suma importancia cuidar la integridad intestinal, pues supone un beneficio compartido tanto para los animales como para los productores.

aditivos

Además, infestaciones frecuentes como la coccidiosis pueden interferir en su absorción y disponibilidad.

Integridad intestinal y fitobióticos

Por último, el cobre está estrechamente asociado con el metabolismo del hierro.

Unos niveles inadecuados del mismo pueden también ocasionar anemia microcítica e hipocrómica.

Este oligoelemento forma parte de la ceruloplasmina la cual controla el transporte del hierro al hígado y posteriormente al plasma, afectando a la formación de los glóbulos rojos.

Se ha relacionado a su vez con la enzima esencial en la formación de colágeno y elastina, la lisil oxidasa.

Su deficiencia puede causar anomalías tales como, la discondroplasia de la tibia, lesiones cardiovasculares y rupturas aórticas por un déficit en la formación de la elastina, así como problemas en el desarrollo y color de la pluma.

La utilización de fitobióticos aplicados bien a través del agua de bebida o bien vía alimento, se caracterizan por su capacidad de modular el microbioma intestinal.

Favorecen el desarrollo de las poblaciones bacterianas beneficiosas en detrimento de los microorganismos patógenos.

Liptosa, con amplia experiencia en el sector de los fitobióticos y nutraceúticos, ha desarrollado gran variedad de productos específicos para cada fase productiva y/o problemas de las aves de puesta.

120 aviNews Junio 2020 | Calidad del huevo, hepatoprotección e integridad instetinal, naturalmente

Un hígado sano y en buen funcionamiento es esencial para la salud y productividad de las gallinas ponedoras y reproductoras.

Sus funciones lo posicionan como el centro del metabolismo corporal que conecta a varios tejidos del organismo.

Es el responsable de la detoxificación de compuestos indeseables ingeridos con el alimento y es capaz de producir ácidos biliares para la digestión de la grasa y la conversión de los carbohidratos, las proteínas y las grasas a formas utilizables por el organismo.

En las gallinas ponedoras más del 95% de la grasa ingerida, se absorbe a través del hígado y con ella los radicales libres de las grasas de baja calidad.

Los intermediarios de los radicales libres pueden dañar el tejido hepático, deteriorar el funcionamiento celular y causar inflamación.

Los lípidos digeridos por las aves de puesta se transportan directamente al hígado antes de entrar al torrente sanguíneo, ya que poseen un sistema linfático poco desarrollado.

Esta gran cantidad diaria de conversiones de grasa pueden ocasionar deterioro en la calidad de misma, y con el tiempo causar un efecto dañino acumulándose en las células hepáticas.

Durante el periodo de producción del huevo se produce un aumento del peso del hígado, parte del cual es en forma de grasa.

+

Este incremento de grasa a nivel hepático puede dar lugar a la aparición de síndrome de hígado graso en las aves.

Esta enfermedad metabólica es responsable de importantes pérdidas económicas tanto por la mortalidad que ocasiona como por la disminución de la producción.

aditivos

Hepatoprotección

Liptosa además de ofrecer soluciones fitobióticas y nutraceúticos para procesos específicos, está especializada en salud hepática, ya que supone un pilar indispensable en la salud y la rentabilidad de los animales.

121 aviNews Junio 2020 | aviNews Junio 2020 | Calidad del huevo, hepatoprotección e integridad instetinal, naturalmente

Hygen Pro Layers Hygen Pro Layers, es un fitobiótico desarrollado por Liptosa SA específico para su uso en avicultura de puesta.

Cuenta con tecnología de protección de sus componentes, denominada “sistema LSP” que permite la liberación controlada de los mismos a lo largo del aparato digestivo.

Está demostrado que mejora el desarrollo de las vellosidades intestinales y acelera la recuperación de las lesiones.

Ha sido diseñado para emplearse adicionado al pienso en cualquier fase productiva, resultando muy beneficioso en períodos de alta producción, periodos estresantes y estrés por calor.

botánicos

semanas de vida

Los efectos hepatoprotectores de Hygen Pro Layers vienen definidos por botánicos específicos y por colina natural.

Destacamos dentro de sus beneficios: Mortalidad Riesgo del síndrome de hígado graso Ciclo productivo del ave Mejora los parámetros zootécnicos Mejora la calidad de la cáscara y la densidad del albumen

Su composición basada en sales de ácidos orgánicos, ácidos grasos, botánicos, hepatoprotectores naturales, minerales quelados y lisofosfolípidos, aportan efectos sinérgicos entre sí que mejoran la productividad.

Los ácidos orgánicos y sus sales, y los ácidos grasos tienen un efecto bacteriostático que ayudan a regular la microbiota del intestino favoreciendo la integridad intestinal y la eubiosis.

colina natural

aditivos

40-50

Hygen Pro Layers es especialmente interesante a partir de las 40-50 semanas de vida, puesto que es un momento en el cual se empieza a evidenciar el desgaste productivo de las gallinas ponedoras.

Por un lado, sus botánicos ejercen efectos antioxidantes, antiinflamatorios y hepatoregeneradores en las células hepáticas.

Por otro lado, la colina natural participa en el metabolismo de las grasas en el hígado, optimizando la utilización de nutrientes en dietas de alta energía mejorando la conversión alimenticia.

El uso de una fuente natural de colina representa una alternativa segura y eficaz al uso de cloruro de colina en piensos para aves confiriendo mayor biodisponibilidad y eficacia metabólica.

A diferencia de la colina sintética, no es higroscópica ni corrosiva y tiene menor tasa de inclusión en formulación.

Calidad del huevo, hepatoprotección e integridad instetinal, naturalmente

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Bibliografía disponible bajo petición.

122 aviNews Junio 2020 | Calidad del huevo, hepatoprotección e integridad instetinal, naturalmente

Los lisofosfolípidos tienen un efecto surfactante capaz de solubilizar los lípidos en una emulsión acuosa creando liposomas muy compactos de fácil absorción.

Estos se funden con las membranas celulares que forman la pared del intestino, haciendo más eficiente la absorción de la grasa de la dieta.

Hygen Pro Layers junto con una equilibrada formulación del alimento consigue cubrir estos requerimientos de las gallinas ponedoras, haciendo su producción más rentable.

Consigue prolongar en el tiempo la meseta de puesta, mejorar el estado de salud de los animales y confiere mejor calidad del huevo según va avanzado el ciclo de producción.

Conclusiones Se ha demostrado que los fitobióticos y los nutracéuticos junto con una adecuada nutrición, optimizan los beneficios productivos de las aves de puesta asegurando su salud, su bienestar y su rentabilidad.

La especificidad que actualmente ofrecen los aditivos naturales permiten a los productores mejorar sus costes y la calidad del huevo, ofreciendo productos seguros al consumidor final.

Dipacxon-39 Dipacxon D-500 Cipermetrina 10% (Adulticida)

Diflubenzuron 48% (Larvicida)

C. dels Boters, 4 • Pol. Ind. Mas Ferrer • 43205 REUS (SPAIN) • Tel. 34 977 757 273 • info@cenavisa.com

CAMPYLOBACTER ¿AUMENTA

LA CONTAMINACIÓN

DESDE LA GRANJA HASTA EL

MATADERO?

La campilobacteriosis es la zoonosis más comúnmente reportada en humanos en la Unión Europea.

Según el último informe resumido de la UE sobre tendencias y fuentes de zoonosis, agentes zoonóticos y brotes transmitidos por alimentos, la tasa de notificación de campilobacteriosis fue de 66.3 por 100.000 habitantes en 2016, correspondiente a un aumento del 6,1% con respecto a 2015. La mayoría de las infecciones en humanos son causadas por C. jejuni y C. coli.

patología

Fernando Moreira. MDV, MSc, PhD Consultor Avícola

Además del costo económico, la mortalidad y la morbilidad asociadas con la enfermedad, es preocupante la aparición alarmante de cepas resistentes a los antimicrobianos.

125 aviNews Junio 2020 | Campylobacter: ¿Aumenta la contaminación desde la granja hasta el matadero?

Aunque varias fuentes de la infección humana por Campylobacter spp. se han descrito (por ejemplo, leche, agua, carne de cerdo, carne de vacuno, contacto con mascotas o animales de granja), la carne de aves ha sido reconocida como la más importante.

Durante el procesamiento en el matadero, las canales de los pollos de engorde pueden contaminarse con Campylobacter spp. originalmente de la superficie externa de los animales o del tracto intestinal.

patología

Además, las etapas críticas de procesamiento destinadas a evitar la contaminación de la carne de aves de corral (por ejemplo, escaldado y enfriamiento) no siempre son eficientes. Por lo tanto, parece necesario un enfoque preventivo centrado en reducir los niveles de prevalencia en la granja.

En las últimas dos décadas, la colonización de pollos de engorde por Campylobacter spp. se ha relacionado principalmente con una bioseguridad deficiente, es decir el traspaso de contaminación entre lotes consecutivos debido a medidas de higiene inadecuadas, el acceso de vectores a los gallineros (p. ej., insectos, roedores y aves silvestres), la presencia de otras especies animales en la granja, y agua potable no tratada.

Sin embargo, otros estudios han investigado la asociación bidireccional entre el bienestar animal durante los procedimientos previos al sacrificio y la carga de Campylobacter spp. Por ejemplo, se ha demostrado que la captura y colocación de aves en cajas para el transporte puede estar asociada con un aumento de las tasas de excreción de Campylobacter spp., pero los mecanismos precisos subyacentes a esta relación aún no se han entendido.

En un reciente estudio hecho en la Universidad de Oporto en Portugal (ICBAS-UP) los investigadores tuvieron como objetivo específico (i) estimar la proporción de lotes de engorde con evidencia de presencia en las heces o la piel por Campylobacter spp., (ii) y medir el impacto de los factores relacionados con el transporte en las crecientes tasas de excreción esperadas desde la granja hasta el matadero.

Hubo evidencia de presencia de Campylobacter spp. en el 80% de las granjas, basada en al menos una muestra de piel o heces que dan positivo a través de métodos microbiológicos clásicos, pero el 95% de los lotes muestreados en el matadero dieron positivo para C. jejuni en muestras fecales hechas por biología molecular.

Estos resultados son similares a los reportados por otros estudios, que encontraron hasta 100% de prevalencia de Campylobacter spp. en muestras cecales en el matadero. Una encuesta de tres años en todo el Reino Unido encontró que el 79.2% de 1,174 lotes muestreados en el matadero fueron colonizadas con Campylobacter spp., siendo C. jejuni el más comúnmente diagnosticado. Sin embargo, la prevalencia de Campylobacter spp. en lotes de pollos de engorde varía mucho entre los diferentes países.

126 aviNews Junio 2020 | Campylobacter: ¿Aumenta la contaminación desde la granja hasta el matadero?

Las posibles consecuencias de este alto nivel de contaminación por Campylobacter spp. incluye lo siguiente:

Alto riesgo de contaminación ambiental y propagación a diferentes especies animales.

Infección humana a través del consumo de carne de pollo por contaminación cruzada en el sacrificio o durante el procesamiento.

Los resultados actuales indican que después del transporte hay un aumento posterior en la cantidad de Campylobacter spp. en hisopos de piel, pero no en el de las muestras fecales.

El transporte puede afectar el desprendimiento de Campylobacter spp.. Se han sugerido varios elementos que podrían afectar, como: El estrés del transporte, La retirada de alimento, La distancia de transporte El tiempo de espera antes del sacrificio.

De hecho, el estrés inducido por la captura y el transporte puede aumentar el desprendimiento de bacterias intestinales, como Campylobacter spp. Los mecanismos precisos subyacentes al vínculo entre el estrés y la eliminación de patógenos en las aves de corral aún no se han determinado con precisión, pero se ha propuesto que podrían estar relacionados con trastornos intestinales.

Por lo tanto, es vital que nos centremos en los beneficios potenciales de la minimización del estrés durante la captura y el transporte como una forma de mejorar el bienestar animal y reducir la eliminación de patógenos entéricos de los pollos de engorde.

Con respecto al impacto potencial del ayuno de alimento, en promedio, el número de Campylobacter en la piel de los pollos aumenta dos veces y media entre la granja y el matadero. Además, con una alta excreción de Campylobacter a través de heces (que también aumenta entre explotación y matanza).

Se esperará una mayor contaminación de las jaulas de transporte (con mayor probabilidad de vectorización para las explotaciones si la higiene no es 100% efectiva) y en toda la línea de sacrificio.

Por lo tanto, reducir la duración de la estancia en las jaulas o contenedores, reduciendo la contaminación fecal de la piel son aspectos clave para el cumplimiento límite de contaminación (en la piel del cuello después del sacrificio) actualmente en la legislación europea.

127 aviNews Junio 2020 | Campylobacter: ¿Aumenta la contaminación desde la granja hasta el matadero?

patología

Mayor probabilidad de propagación de Campylobacter spp. entre lotes debido a la corta distancia entre granjas y enlaces logísticos.

Además, este estudio reunió información sobre posibles determinantes de riesgo para la prevalencia Campylobacter spp. en pollos de engorde. Ninguno de estos factores se encontró asociado con las variables de los resultados. Se esperaba que el número de aves en el lote o la densidad de población estuvieran correlacionados con los recuentos de Campylobacter spp., pero no fue así.

En un estudio danés se encontró que una alta densidad de población era un factor protector en los pollos de engorde, pero los autores argumentaron que esto podría ser engañoso, ya que aquellas granjas con la mayor densidad de población eran las que tenían las rutinas de manejo más estrictas y los niveles más altos de bioseguridad.

patología

Las características de las granjas de alto rendimiento se midieron potencialmente con la relación covariable peso (kg) / edad (días).

Sin embargo, en este estudio no encontró una asociación entre esta covariable y la cantidad de Campylobacter spp.. Las granjas de bajo rendimiento tenían más probabilidades de tener mayores cantidades de Campylobacter spp. en el primer aclarado, pero no se observaron diferencias en las etapas finales del crecimiento.

En este nuevo estudio, solo el 25.8% de los lotes estaban sujetos a aclarado al momento del muestreo, y no se observaron asociaciones entre esta práctica y los

Se ha demostrado que el tiempo de vacío sanitario insuficiente y la presencia de perros en la granja está asociado con lotes positivos a Campylobacter spp.

La detección en los sistemas de distribución de agua puede ser un desafío debido a sus estados relativamente no cultivables pero viables.

Se ha descubierto que el agua de bebida puede ser una fuente del patógeno en las aves de corral. Los resultados actuales no mostraron una diferencia significativa en la cantidad de Campylobacter spp. entre lotes que reciben aguas superficiales o de pozos de alta profundidad.

Hasta donde sabemos, ningún otro estudio ha comparado la presencia de Campylobacter spp. en granjas avícolas con estas dos fuentes de agua particulares.

En resumen, este estudio mostró que la proporción de lotes de pollos de engorde que dan positivo para Campylobacter spp. fue muy alta, con más de tres cuartos de todas las granjas con presencia de Campylobacter spp.

recuentos de Campylobacter spp..

128 aviNews Junio 2020 | Campylobacter: ¿Aumenta la contaminación desde la granja hasta el matadero?

El tratamiento de infecciones por Campylobacter spp. en humanos puede ser difícil debido a la resistencia a los antimicrobianos.

Estas resistencias, reconocidas tanto por la CDC como por la OMS, generalmente se asocian con el uso de antibióticos en la producción primaria.

Helicobacter pullorum, una bacteria enterohepática que pertenece al grupo “organismos similares a Campylobacter”, se ha detectado en estudios recientes, tanto en aves como en humanos y se estima que en muchos casos se identificó por error como Campylobacter spp.

De hecho, hay múltiples especies de Campylobacter y no todas están implicadas en la legislación. Hay docenas de especies que, sin interferir con la enfermedad en las personas, influyen en la colonización de C. jejuni. Lo que parece suceder es que una mayor diversidad de especies de Campylobacter en el tracto intestinal del pollo reduce el valor absoluto de C. jejuni, reduciendo la amenaza de esta especie.

La principal amenaza para la diversidad de Campylobacter spp. es la bioseguridad. Lo que es controvertido. La gestión de riesgos cuando se habla de Campylobacter en pollos siempre implica aumentar las medidas de bioseguridad. Lo que sabemos en la práctica es que la efectividad de estas medidas es nula en el combate a C.jejuni.

patología

PARA MÁS INFORMACIÓN CONSULTE: External contamination of broilers by Campylobacter spp. increases from the farm to the slaughterhouse A. J. Mendesa, N. L. Santos-Ferreiraa , F. M. Costaa, E. P. Lopesa, J. Freitas-Silvaa,b, A. S. Inácioa, F. A. Moreiraa,c and P. Martins da Costaa,b a ICBAS - Instituto de Ciências Biomédicas Abel Salazar, Universidade do Porto, Porto, Portugal; b CIIMAR Centro Interdisciplinar de Investigação Marinha e Ambiental, Universidade do Porto, Matosinhos, Portugal; c Animal Science and Study Centre (CECA), Food and Agrarian Sciences and Technologies Institute (ICETA), University of Porto (UP), Porto, Portugal

Campylobacter: ¿Aumenta la contaminación desde la granja hasta el matadero?

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129 aviNews Junio 2020 | Campylobacter: ¿Aumenta la contaminación desde la granja hasta el matadero?

entrevista

Entrevista con

SERAFÍN GARCÍA FREIRE Asesor técnico de Avicultura, Boehringer Ingelheim

130 aviNews Junio 2020 | Entrevista con Serafín García Freire

La Escuela de Control Ambiental de Boehringer Ingelheim optimiza la atención al cliente con la puesta en marcha de una nueva herramienta tecnológica: las Smart Glasses.

Boehringer Ingelheim ha puesto en marcha una innovadora iniciativa en la que, a través de gafas inteligentes, puede ver a través de los ojos de sus clientes en tiempo real para ofrecer un servicio técnico de atención pionero en España.

entrevista

Serafín García Freire, asesor técnico de Avicultura de la compañía, nos cuenta los detalles de una propuesta que llega en el momento más indicado.

Asesoramiento en diseño de programas vacunales.

Servicio de monitorización vacunal.

Servicio de diagnóstico laboratorial e informes patológicos.

Evaluación de resultados de pruebas.

Cálculo del “retorno de la inversión”.

Suministro, asesoramiento y mantenimiento de equipos de vacunación.

Formación técnica (Immunosuppressive course, Europe Hatchery Academy, Curso estadística aplicada a avicultura de la Universidad Zaragoza).

Asesorías personalizadas de científicos de referencia.

Auditorías de salas de incubación: Administración de vacunas Calidad del pollito

Auditoría de vacunaciones en campo.

aviNews Junio 2020 | Entrevista con Serafín García Freire

131

¿En qué consiste esta nueva iniciativa de la Escuela de Control Ambiental de Boehringer Ingelheim?

Se trata de apoyarnos con el uso de

crecimientos, pododermatitis, celulitis,

una nueva herramienta tecnológica. Son las

problemas respiratorios, segundas); es decir,

llamadas Smart Glasses o gafas inteligentes.

la relación entre el control ambiental y la

Esta tecnología permite literalmente ver

rentabilidad. Por otro lado, el manejo de las

a través de los ojos de otra persona, con

aves es, hoy en día, el factor que queda por

la ventaja de interactuar en tiempo real,

estandarizar y en el que tanto avicultores

pudiendo compartir visión y, al mismo

como veterinarios tenemos más margen de

tiempo, hologramas, videos, esquemas.

mejora.

En definitiva, permite tener al alcance todo lo necesario para solucionar posibles problemas, asesorar y/o dar formación en

entrevista

directo, sin importar las distancias.

Este interés creciente se traduce en que, en muchas ocasiones, surgían y surgen consultas urgentes que requerían una visita para valorar la situación. Son visitas en

Además, su uso es muy sencillo. De hecho,

las que, básicamente, se van valorando,

las primeras veces que probamos las gafas

mediante un check list, multitud de

inteligentes nos sorprendió lo fácil que

parámetros de manejo (tetinas, velocidades

resultaba utilizarlas: son prácticas y útiles.

de entrada de aire, etc.), equipos (precisión

¿Cuándo se empezó a gestar el proyecto?

Fue fruto de la “necesidad”. A medida que íbamos organizando reuniones para hablar sobre control ambiental y ventilación, se iban compartiendo experiencias, opiniones y generando debates. Esto hizo que, poco a poco, surgiera un interés creciente por estos temas. Cada vez somos más conscientes de la estrecha relación entre el control ambiental y la prevención de patologías de origen ambiental (bajos

132 aviNews Junio 2020 | Entrevista con Serafín García Freire

de sensores, RPM de extractores, etc.) y ajustes en la programación del ordenador ambiental (coeficiente de ventilación mínima, correcciones de la ventilación mínima, zona de confort, alarmas, etc).

Toda esta ocupación extra, se añade a las tareas como técnico de Boehringer Ingelheim (análisis de pruebas de campo, revisiones bibliográficas, interpretación de resultados analíticos, etc).

La reducción de la seguridad alimentaria o

Con las Smart Glasses o gafas inteligentes podemos ver literalmente a través de los ojos de otra persona, teniendo así al alcance todo lo necesario para solucionar posibles problemas, asesorar y/o dar formación en directo, sin importar las distancias

las interrupciones en la producción serían catastróficas para la sociedad. En estos momentos, cualquier ayuda que desde Boehringer Ingelheim podamos aportar, será positiva. Esta nueva tecnología nos permite estar disponibles de una manera sencilla, eficaz y segura para nuestros clientes con lo que llega en el momento más indicado.

Ya hace varios meses que, en una reunión

¿Qué supone para Boehringer Ingelheim

del equipo internacional de Boehringer

ser el primer laboratorio en España en

Ingelheim, nuestros compañeros de Oriente

poner en marcha este proyecto?

esta tecnología. Inmediatamente vimos que su aplicación sería muy útil para nuestra

La visión de nuestra empresa a lo largo de toda su historia siempre ha sido

Escuela de Control Ambiental.

la de aportar valor mediante el desarrollo

¿Se ha acelerado el lanzamiento debido

ayuden a la prevención de enfermedades.

a la situación excepcional que vivimos

Esta es la base de nuestra filosofía

ocasionada por la pandemia de la

Prevention Works. Nuestro objetivo es

Covid-19?

convertirnos en un socio de referencia para

No. Lo cierto es que cuando se inició la pandemia ya estábamos acabando de probar las Smart Glasses e iniciando la fase

de productos y soluciones innovadoras que

nuestros clientes, ayudando a la mejora de la rentabilidad a través la optimización de la producción animal.

de usarlas a nivel práctico. Obviamente con

La aplicación de la tecnología permitirá la

la situación actual de viajes restringidos

actuación de los técnicos de Boehringer

y el distanciamiento social en vigencia, la

Ingelheim en las granjas en tiempo real,

necesidad de esta tecnología se hace aún

¿en qué cuestiones del control ambiental

más apremiante.

está prevista la aplicación de esta

En una situación tan extrema como la que

entrevista

Medio compartieron su experiencia con

iniciativa?

estamos viviendo, las empresas productoras

Aunque inicialmente el uso de estas gafas fue

de alimentos tan básicos como son la carne

pensado como complemento en la Escuela

de ave y los huevos tienen una importancia

de Control Ambiental en caso de consultas

transcendental para la población.

urgentes, hemos ampliado su uso para otras actividades como auditorías de vacunación en incubadora, vacunación en granja,

El manejo de las aves es, hoy en día, el factor que queda por estandarizar y en el que tanto avicultores como veterinarios tenemos más margen de mejora

proceso de matanza, formación a nuevos operarios de incubadora sobre el correcto manejo de las vacunas, necropsias en campo, etc. En un futuro inmediato, las utilizaremos para la revisión de equipos de vacunación.

133 aviNews Junio 2020 | Entrevista con Serafín García Freire

La visión de nuestra empresa a lo largo de toda su historia siempre ha sido la de aportar valor mediante el desarrollo de productos y soluciones innovadoras que ayuden a la prevención de enfermedades. Esta es la base de nuestra filosofía Prevention Works

de un sensor de luz que va sombreado progresivamente el cristal para que podamos ver el holograma.

Pesan muy poco, por eso se pueden usar cómodamente durante mucho tiempo, incluso llevando gafas. En funcionamiento, la batería dura más de seis horas y la conexión a la red es muy sencilla, mediante

¿Cuál pensáis que es su principal valor añadido?

un router. ¿Cuándo estará disponible?

El tiempo de respuesta es inmediato, por tanto, el servicio al cliente es más

A nivel internacional este proyecto se

eficiente. Además, en la situación actual

inició en 2019. En España, actualmente ya

se requieren otras formas de trabajo que

disponemos de las primeras unidades.

eviten la presencia física, con lo que nos encontramos ante una opción eficaz y

entrevista

segura. ¿Cómo funciona el sistema?

¿Cómo pueden tener acceso a estos servicios los técnicos interesados?

Como todos nuestros servicios englobados

Las Smart Glasses disponen de una cámara

en Prevention Works, las empresas

de alta resolución que envía el video en

interesadas pueden solicitarlos contactando

tiempo real de lo que está viendo el usuario

con el equipo de Boehringer Ingelheim.

de las gafas al usuario remoto. Más allá de esto, el micrófono y los auriculares permiten la comunicación por audio.

Los cristales de las Smart Glasses son en realidad una pantalla donde se mezcla la visión real del usuario de las gafas (el

Aunque el proyecto es anterior a la pandemia, es obvio que ante la situación actual de la necesidad de esta tecnología se hace aún más apremiante

veterinario en la granja, por ejemplo) y sobre esta visión real se superpone un holograma de alta definición, contraste y luminosidad de la persona que está en remoto (o en su caso los videos, gráficos o textos que la persona en remoto quiera compartir). El espacio de visualización no ocupado por el holograma es totalmente transparente. Incluso se puede escoger que el holograma se superponga en 3 dimensiones.

Tiene además la ventaja de que puede ser usado en exteriores, ya que dispone

134 aviNews Junio 2020 | Entrevista con Serafín García Freire

Entrevista con Serafín García Freire

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aviNews Junio 2020 | Entrevista con Serafín García Freire

INAUGURACIONES Agrener inaugura una nave de última generación para gallinas camperas en aviario Agrener inaugura una nave de última generación para gallinas camperas en aviario y en base a la normativa KAT totalmente climatizada con SKOV, marca líder mundial en ventilación, en la localidad de Adahuesca, provincia de Huesca.

La nave tiene unas dimensiones de 115x18 interiores y además consta de dos jardines de invierno de 4,50 metros de ancho, lo que supone una superficie útil de 3.737,5 m2. La instalación está preparada para albergar hasta 40.000 aves en el aviario Bolegg Terrace de Vencomatic, empresa con la cual hemos participado conjuntamente en este proyecto.

El sistema al completo está controlado por el ordenador DOL 539, el cual controla parámetros tan importantes como temperatura, humedad interior y exterior, CO2, Amoniaco y la ventilación mínima por depresión, entre otros, siempre en búsqueda de la sensación térmica de confort de los animales para llevar al máximo su productividad. En cuanto a la producción, desde el DOL 539 puede controlarse la

iluminación (luces principales y luces esclavas), los programas de alimentación, la apertura y cierre de nidales, pesaje de pienso...

Se han instalado chimeneas oscurecidas en el techo con un caudal de 25.000 m3/h y extractores de gran caudal de 40.000 m3/h también con oscurecedores para las ventilaciones tipo túnel. La extracción cenital en combinación con la apertura de emergencia de las naves SKOV permite que las trampillas de las chimeneas se abran en caso de fallo eléctrico o muy altas temperaturas, así como las ventanas de ambos lados, y generen un flujo de aire por el efecto chimenea. Además, para la refrigeración tipo túnel se ha instalado un cooling de 48 m2 a cada lado para refrigerar a nuestros animales cuando no es suficiente solamente con la velocidad de aire. Como entrada túnel se ha optado por instalar las ventanas 10K, algunas de ellas transparentes para permitir entrada de luz natural y cumplir la normativa KAT.

Agrener

inauguraciones

Avícola Levantina S.A. estrena nave en Murcia confiando en New Farms Ubicada en Pliego (Murcia), esta nave integrada con Avícola Levantina S.A. y propiedad de María Felipa Egea Giménez se estrenó el pasado 15 de mayo. Cuenta con unas dimensiones de 125 x 16 m y destaca por su autonomía energética, ya que se han instalado 60 kw de placas solares con 4 baterías de litio y dos grupos electrógenos de emergencia en paralelo. Además tiene cuatro calefactores modelo KAFH-V de combustión estanca indirecta.

En cuanto a la alimentación, los broilers disfrutan del comedero CoMeo de Roxell, que ofrece un óptimo acceso al alimento, minimizando pérdidas y maximizando ingesta de pienso. Mediante la eliminación de la rejilla todos los pollos consiguen un acceso óptimo al alimento desde el primer día hasta el final de la manada. La baja altura del plato (60 mm) y el diseño abierto facilitan el arranque del lote, y un pronunciado borde antidesperdicio hace que se reduzca al mínimo la pérdida de alimento. Gracias al sistema de clic patentado, se pueden desmontar todos los componentes para proceder a la limpieza: desde el interior del cono hasta el plato.

Inauguración granja Spes 2016 S.L. El pasado día 4 de junio entraron pollos por primera vez en la nueva granja de la empresa Spes 2016 S.L., situada en la localidad de Terrer, Zaragoza.

Esta granja ha sido realizada bajo en concepto llave en mano por Big Dutchman, y cuenta con dos naves de 130 x 16 metros ( 2.128m2 ) en zona de aves, un cuarto técnico adosado a cada una de 15m2 y un almacén técnico

adicional aparte de las dos naves de 144m2. Spes 2016 es una pequeña empresa familiar formada por el Francisco, Concha y sus hijos David y Rodrigo, que han sacado este proyecto adelante después de superar innumerables problemas y trabas burocráticas, contando con mucha ilusión, paciencia y la absoluta legalidad por su parte para ello.

Vencomatic, cumpliendo con sus clientes en los plazos de entrega A pesar de la complicada situación que estamos viviendo a nivel mundial debido al Covid-19, Vencomatic se ha mantenido activa para poder cumplir con los tiempos de entregar acordados con los clientes.

Estos son algunos de los proyectos que Vencomatic ha finalizado recientemente: •

Proyecto para Larrabe Oilotegia (Vizcaya): Fase 2 – Nivel inferior.: 3 filas de Bolegg Gallery con Q-Perch en la planta inferior de una nave existente de 65x16,7m y 6m “jardín de invierno” con capacidad para 22.000 gallinas “en suelo”. Además de nuestro aviario B. Gallery se ha instalado el Sistema Hércules para la extracción de gallinaza sin necesidad de foso.

136 aviNews Junio 2020

•

Proyecto para AVICOLA SEVIL (Huesca): Proyecto de gallinas camperas con 4 filas de Bolegg Terrace con área de alojamiento de 110x18m y 2 “jardines de invierno” de 4,5m con capacidad para 40.000 gallinas “camperas”. Además de nuestro aviario B. Terrace se ha instalado el Sistema Hércules para la extracción de gallinaza sin necesidad de foso y el trasportador de huevos Vencobelt 55.

•

Proyecto para DAGU (Madrid): Proyecto de criadero con 2 filas de Bolegg Starter con área de alojamiento de 108x12m con una capacidad de 51.000 pollitas. Además de nuestro aviario de recría B. Starter se ha instalado el Sistema Hércules para la extracción de gallinaza sin necesidad de foso.

Iberia

Aviamox

Polvo para administración en agua de bebida

• Indicado para el tratamiento de infecciones provocadas por bacterias suceptibles a la amoxicilina (Categoría D) • Mayor tiempo de validez de 36 meses • Tiempo de espera en carne: • Pollos: 1 día • Pavos: 5 días • Patos: 9 días

Composición por ml: Sustancias activas: Amoxicilina 697 mg como amoxicilina trihidrato 800 mg. Especies de destino: Pollos (de engorde, gallinas, reproductores), pavos, patos (de engorde, reproductores). Indicaciones de uso: Tratamiento de infecciones provocadas por bacterias susceptibles a la amoxicilina. Vía de administración y posología: Prepare la solución con agua potable fresca inmediatamente antes de su uso. Para obtener la dosis correcta, la concentración de amoxicilina tiene que ajustarse teniendo en cuenta el consumo de agua. Pollos: La dosis recomendada es 15 mg de amoxicilina trihidrato (equivalentes a 13,1 mg de amoxicilina) por kg p.v al día (que se corresponden con 19 mg de producto por kg p.v al día). El período total del tratamiento debe ser de 3 días o, en los casos graves, de 5 días. Pavos: La dosis recomendada es 15-20 mg de amoxicilina trihidrato (equivalentes a 13,1-17,4 mg de amoxicilina) por kg p.v al día (que se corresponden con 19-25 mg de producto por kg p.v al día) durante 3 días o, en los casos graves, durante 5 días.

Patos: La dosis recomendada es 20 mg de amoxicilina trihidrato (equivalentes a 17,4 mg de amoxicilina) por kg p.v al día (que se corresponden con 25 mg de producto por kg p.v al día) durante 3 días seguidos. La dosis calculada deberá medirse con escalas calibradas. Contraindicaciones: No utilizar en presencia de las bacterias que producen betalactamasa.

No utilizar en conejos, cobayas, hámsteres, jerbos o cualquier otro tipo de herbívoros pequeños. No utilizar en animales con hipersensibilidad conocida a las penicilinas u otras sustancias pertenecientes al grupo de los betalactámicos, o a cualquiera de los excipientes. No utilizar en rumiantes ni caballos. Precauciones: Al usar el medicamento veterinario, deberán tenerse en cuenta las políticas antimicrobianas oficiales, nacionales y regionales. Tiempo de retirada previo Pollos: carne: 1 día. Pavos: carne: 5 días. Patos: carne: 9 días.

No autorizado para la administración en aves que produzcan huevos para el consumo humano. No utilizar en el plazo de 4 semanas antes del comienzo de la puesta. Titular de la autorización de comercialización Dopharma Research B.V. Nº Registro: 3743 ESP

Dopharma Iberia S.L. - Av. de la Llana 123, 08191 Rubí - Barcelona | Tel. +34 93 697 64 21 www.dopharma-iberia.com | dopharmaiberia@groupandersen.com

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