aviNews España Junio 2021

avicultura.info

Número 49

p. 121

BRONQUITIS INFECCIOSA

COMPLICADA CON UNA

INFECCIÓN SECUNDARIA CAUSADA POR E. COLI

Junio 2021

aviNews CONTENIDOS

Cómo minimizar los problemas

07 de apelmazamiento de la

cama en el inicio de la crianza Michael Czarick y Brian Fairchild Universidad de Georgia . EEUU Departamento de Ciencias Agrarias y Ambientales

A la cabeza del i+d en las

42 instalaciones avícolas: el control de precisión en avicultura CTI Control

Algunas consideraciones

49 sobre el rendimiento de canal de pollos broiler

19

Programa de luz en granjas de pollos para carne: una visión actualizada

Manuel Sanz Gimenez Consultor Internacional avícola

Gonzalo arellano peche Director de Integración AGRÍCOLA ARENAS S.A.

Encontrar el equilibrio en el

28 aturdido eléctrico

Serafín García Freire Responsable técnico de avicultura de Boehringer Ingelheim España

1 aviNews Junio 2021

La importancia de la

Bolegg Gallery

57 uniformidad en los machos Juan Carlos Abad, Samuel Novoa, Anouar Belaid, Mohamed Frikha, Cristina Guerra y Jorge Muñoz COBB Española

Efectos del

65 almacenamiento en los huevos incubables Aline Ferreira Equipo Global de Soporte Técnico de Incubación Aviagen

Del uso de los nidos:

81 manejo para que las

Con el equipo adecuado, el manejo en aviarios es más sencillo de lo que piensas • Fácil manejo • Huevos de calidad perfecta • Optimización del área de alojamiento Para más información visite: www.vencomaticgroup.com Vencomatic Ibérica S.L. Tel. : 977 331 908 - info@vencomatic.es

ponedoras pongan menos huevos en el piso Equipo Técnico Hy Line

Soluciones aviarias de

87 mano de obra, Trabajar más

inteligentemente: Cómo los aviarios de distintos niveles pueden ayudar a resolver los problemas de mano de obra Equipo Técnico Chore Time

Necesidades en Proteína

93 y Aminoácidos en

Reproductoras Pesadas FEDNA

¿Qué tan llena está la

105 mezcladora?

Equipo Técnico Evonik

Bronquitis infecciosa

121 complicada con una

infección secundaria causada por E. coli

109

Influenza aviar, un virus que podemos controlar gracias a la bioseguridad Biocidas Biodegradables ZIX

LA IMPORTANCIA

115 DEL TIEMPO EN LAS

TÉCNICAS ANALÍTICAS DE AUTOCONTROL DE SALMONELLA. Repercusión en avicultura de puesta para la comercialización de huevo Joana Hernández Dávila Directora Técnica de Área Biológica Laboratorio Labdial

Laura LorenzoRebenaque*, PabloCataláGregori 1,2, 1Departamento de Producción y Sanidad Animal, Salud Pública Veterinaria y Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Instituto de Ciencias Biomédicas, Facultad de Veterinaria, Universidad Cardenal Herrera-CEU2 Consultor de Salud Avícola, Athens, Alabama *Personal investigador de carácter predoctoral.

2Centro de Calidad Avícola y Alimentación Animal de la Comunidad Valenciana (CECAV), Castellón, España.

Una nave de pavos

132 altamente tecnificada que marca la diferencia

3 aviNews Junio 2021

BUROCRACIA NORMATIVA El diccionario de la RAE define burocracia con distintas acepciones: Organización regulada por normas que establecen un orden racional para distribuir y gestionar los asuntos que le son propios.

Pero también, como: Conjunto de los servidores públicos.

Influencia excesiva de los funcionarios en los asuntos públicos.

EDITOR

GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L. Los tiempos de pandemia del coronavirus están llevándose por delante a muchas empresas, porque los costos de producir y los costos de distribución se han visto incrementados de una manera elevada.

Pero en este tiempo del coronavirus se ha incrementado la publicación de muchas más normas y ha obligado a establecer regulaciones de carácter especial para poder regular la operatividad de los empleados, la distribución y la venta.

Burocracia que viene en primer término desde la Unión Europea – máquina incansable de legislar – y que luego los distintos estados se encargan de transcribir a su legislación.

Administración ineficiente a causa del papeleo, la rigidez y las formalidades superfluas.

Todos ajustamos nuestro concepto a esas acepciones en mayor o menor grado con cada una de ellas. Si que es cierto, que la palabra burocracia obviamente tiene mala fama, nos sugiere un sistema poco razonable de procedimientos rígidos que hace que todo sea complicado; sin embargo, es necesaria para que pueda existir un gobierno.

El Boletín Oficial del Estado (BOE), ese gran desconocido para muchos, pero que en nuestro país es el libro de referencia en el que quedan plasmadas todas las normas y anuncios oficiales del Gobierno.

¡Suerte que tenemos en España! en que además tenemos 17 Autonomías que se encargan de incrementar con algunas diferencias todas esas normativas, para darlas un toque personal.

Desgraciadamente, sabemos que las autoridades no se fían de los empresarios y de ahí que cada día salgan nuevas normativas. Pero deberían de valorar y confiar en las empresas agroalimentarias que han sido calificadas como esenciales, que no han fallado consiguiendo garantizar en la pandemia la calidad de sus productos.

Difícil va a ser que se revisen normas innecesarias, que encarecen los costos, pero al menos solicitar que se sea más comedido a la hora de establecer nuevas normativas que lo único que harán será frenar la recuperación de la economía de muchas empresas del sector avícola.

Leyes, nombramientos y procesos burocráticos que afectan tanto a particulares, como a empresas. Cada año se publican más y más normativas nuevas o modificadas.

Es elemental que el exceso de burocracia normativa frena el desarrollo empresarial, además de crear un laberinto legislativo muy difícil de controlar.

Todos los años se publican normas de aplicación, directivas, reglamentos, etc. que hacen que cada vez sea más complicado y costoso producir e incluso comercializar los productos.

No olvidemos que este abultado marco normativo obliga a empresarios y profesionales a dedicar gran parte de sus recursos a resolver todos los papeleos, y ese tiempo cuesta mucho dinero.

En pocas ocasiones si son necesarias normativas, para garantizar unos mínimos de Bienestar animal o de Seguridad alimentaria en los productos que se ofrecen a los consumidores.

¿ No se podrá hacer un pacto ? en un país con una de las burocracias más elevada del mundo, para no complicarla aún más, introduciendo cargas administrativas adicionales.

PUBLICIDAD Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es Natalia Bellés +34 664 66 06 05 int@grupoagrinews.com

DIRECCIÓN TÉCNICA José Luis Valls REDACCIÓN Osmayra Cabrera F.X. Mora Daniela Morales COLABORADORES Juan Carlos Abad José Ignacio Barragán David Jimenez Zarza Serafín García Freire Gregorio Rosales Juan Carlos López Mike Czarick Pedro Villegas Eduardo Cervantes Gonzalo González Mateos ADMINISTRACIÓN Mercè Soler Barcelona - España Tel: +34 93 115 44 15 info@agrinews.es avicultura.info Precio de suscripción anual: España 36 € Extranjero 125 € DIRIGIDA A VETERINARIOS Y TÉCNICOS Depósito Legal aviNews B11597-2013

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Todos los derechos reservados.

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5 aviNews Juniol 2021

MINIMIZAR PROBLEMAS DE

CÓMO LOS

APELMAZAMIENTO DE LA CAMA EN EL DE LA

INICIO CRIANZA

pollos

Michael Czarick & Brian Fairchild Universidad de Georgia Traducción: Serafín García Freire

Por qué se suele humedecer y apelmazar la cama rápidamente, justo antes de abrir el criadero, para que las aves ocupen toda la nave?

En muchos casos, se debe simplemente a que la programación de los tiempos de funcionamiento de los extractores de ventilación mínima, no es modificada con tanta frecuencia como para mantener bajo control la humedad que los pollitos desprenden y aportan a la cama. ĵ Esto ocurre a menudo porque las programaciones que normalmente se aplican de los tiempos de funcionamiento de los extractores de ventilación mínima, son en base a la edad de las aves en semanas.

El problema es que una programación de ventilación mínima basada en la edad de las aves en semanas, de alguna manera sugiere que la cantidad de humedad que debe eliminarse de una nave no cambia mucho en el transcurso de una semana.

Aunque esto puede ser cierto hacia el final del lote, donde los caudales de ventilación mínima para controlar la humedad normalmente cambian menos del cinco por ciento de una semana a otra, no lo es en el inicio de la crianza, donde, debido al crecimiento extremadamente alto de los pollitos, los caudales de ventilación mínima pueden aumentar un veinte por ciento o más en solo 24 horas.

7 aviNews Junio 2021 | Cómo minimizar los problemas de apelmazamiento de la cama en el inicio de la crianza

PRIMEROS DIEZ DÍAS DE VIDA Durante los primeros diez días de vida, el peso de los pollitos normalmente aumenta hasta siete veces. Para conseguir este enorme aumento de peso, la cantidad de agua que consumen los pollitos aumenta igualmente de manera espectacular.

Por ejemplo, el consumo de agua aumenta desde los aproximadamente 7,6 litros/1.000 pollitos en el día de la recepción de los pollitos, a aproximadamente 15,9 litros/1.000 pollitos en solo 24 horas. En el día 4, el consumo de agua aumenta a más de 37,9 litros /1.000 pollitos y en el día 10, 90,8 litros/1.000 pollitos.

pollos

Hay aproximadamente un aumento en el consumo de agua de diez veces en solo diez días (Tabla 1).

Edad Peso Consumo agua Consumo agua Incremento (días) (gramos) (litros/1.000 (litros/30.000 consumo pollos) pollos) agua 0

41

8,8

269

-

1

54

18,5

551

106 %

2

68

27,8

837

51 %

3

86

37,4

1.119

34 %

4

104

46,7

1.405

25 %

5

127

56,4

1.687

20 %

6

154

65,6

1.969

17 %

7

181

75,3

2.255

14 %

8

213

84,6

2.537

13 %

9

249

94,3

2.824

11 %

10

286

103,5

3.105

10 %

Si bien es cierto que los pollitos retienen aproximadamente el 20% del agua que beben para formar músculo, tejidos, sangre, etc.; También debemos tener en cuenta que, a medida que se descompone químicamente el alimento en el tracto digestivo, se está “sintetizando” una cantidad significativa de moléculas de agua. ĵ De forma que los pollitos no solo beben agua, también crean agua a partir del pienso. ĵ De hecho, los pollitos están produciendo una cantidad de agua del alimento aproximadamente igual a la que retienen en forma de tejidos corporales, etc. ĵ El resultado neto es que por cada litro de agua que beben los pollos, se elimina al aire y la cama de la nave aproximadamente un litro de agua; Agua que necesita ser eliminada mediante ventilación.

La tabla 2 es ejemplo de los caudales/tiempos de ventilación mínima diaria necesarios para extraer de la nave la humedad que 30.000 pollitos están desprendiendo durante los primeros diez días de vida. ĵ Los valores de la tabla se calcularon considerando una temperatura exterior de 4,4 °C y una humedad relativa exterior del 50%. ĵ Se consideró para los cálculos una humedad relativa interior del 50%.

Tabla 1. Consumo de agua en pollos de engorde.

8 aviNews Junio 2021 | Cómo minimizar los problemas de apelmazamiento de la cama en el inicio de la crianza

Edad (días)

Temperatura (ºC)

Consumo agua (litros/30.000 pollos)

Caudal de ventilación mínima para mantener el 50 % de Humedad relativa (m3/hora)

Segundos en funcionamiento del extractor de 33.980 m3/hora en cada ciclo de ventilación de 5 minutos

Aumento diario de ventilación

0

32,2

269

629

6

-

1

31,9

551

1.308

12

106 %

2

31,7

837

2.039

18

51 %

3

31,4

1.119

2.735

24

34 %

4

31,1

1.405

3.517

32

25 %

5

30,8

1.687

4.315

39

20 %

6

30,6

1.969

5.131

45

17 %

7

30,3

2.255

5.998

54

14 %

8

30

2.537

6.881

62

13 %

9

29,7

2.824

7.815

70

11 %

10

29,4

3.105

8.767

77

10 %

Tabla 2. Caudal y tiempos de ventilación mínimos para eliminar la humedad de las aves y mantener una humedad relativa interior en el 50%*.

*Ventilaciones mínimas determinadas usando la aplicación Poultry411. Considerando un clima exterior = 4,4 °C / 50% Rh

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Los caudales/tiempos de ventilación mínima calculados para controlar la humedad durante los primeros días de vida mostrados en la tabla 2, son mucho más bajos que los que normalmente se utilizarían en la mayoría de las granjas. ĵ Esto se debe a que los caudales/ tiempos de ventilación mínima mostrados en la tabla 2 sólo son suficientes para eliminar la humedad que desprenden las aves y no a la humedad que pueda añadir a la nave el sistema de calefacción.

pollos

ĵ Por la combustión de un litro de propano, se produce casi un litro de agua. ĵ Si el primer día de vida para conseguir la temperatura adecuada de la nave, se queman 440 litros de propano, la humedad añadida a la nave por la combustión de 440 litros de propano sería aproximadamente igual a la desprendida por las 30.000 aves, lo que requeriría duplicar los caudales/tiempos de ventilación mínima que se muestran en la tabla 2

Otra suposición importante utilizada al crear la tabla 2 es que TODO el aire frío que entra en la nave, entra a través de las trampillas y se calienta y se seca adecuadamente antes de bajar al nivel de la cama. ĵ El aire frío que entra a través de grietas, puertas sueltas, persianas de ventiladores, cortinas, etc., puede caer rápidamente a la cama y, dado que su capacidad de retención de humedad es menor que el aire caliente que entró a través de las trampillas, es menos efectivo para eliminar humedad de la cama.

Como resultado, cuanto menos estanca sea la nave, más deberían aumentarse los caudales/tiempos de ventilación mínima que se muestran en la tabla 2 para compensar el hecho de que el aire que se mueve sobre la cama es más frío y húmedo que si hubiera entrado por las trampillas de las paredes laterales de la nave.

10 aviNews Abril 2021 | Cómo minimizar los problemas de apelmazamiento de la cama en el inicio de la crianza

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Por último, pero no menos importante, para los cálculos de los tiempos de ventilación mínimos mostrados en la tabla 2; se ha supuesto que hay poco o ningún amoníaco presente y que las concentraciones de dióxido de carbono se encuentran en un nivel aceptable.

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Por tanto, aunque los caudales/ tiempos de ventilación mínima que se muestran en la tabla 2 pueden no ser exactamente los que se requieran para mantener el aire a una calidad adecuada durante los primeros diez días de vida, la tabla 2 aclara lo rápido que es necesario aumentar la programación de ventilación mínima para evitar que la humedad de la cama llegue a niveles que ya no podamos controlar.

ĵ De media, los tiempos de ventilación mínima para controlar la humedad desprendida por las aves aumentan aproximadamente un 30% por día, durante los primeros 10 días de vida.

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Si las tiempos de ventilación mínima no se ajustan casi a diario, la cama seca puede convertirse en cama apelmazada en solo unos días.

¿CÓMO SABEMOS SI ESTAMOS VENTILANDO CORRECTAMENTE?

ĵ Si la humedad relativa está disminuyendo, los extractores de ventilación mínima eliminan más humedad de la que producen las aves.

La mejor manera de saber que estamos extrayendo el suficiente exceso de humedad, es monitorizar la humedad relativa del aire de la nave a diario. Si está aumentando, las aves están produciendo más humedad de lo que sacan los extractores de ventilación mínima (Figura 1).

ĵ Si la humedad relativa se mantiene más o menos igual de un día a otro, básicamente, los extractores de ventilación mínima eliminan toda la humedad que las aves están desprendiendo a la nave y los niveles de humedad de la cama permanecerán constantes (Figura 2).

100 80 70

pollos

Temperatura/Hr

90

60 50

23-Nov

22-Nov

21-Nov

20-Nov

19-Nov

18-Nov

17-Nov

16-Nov

14-Nov

30

15-Nov

40

Figura 1. Temperatura y humedad relativa interior durante el 1º y 10 º día de vida

100 90

Temperatura/Hr

80 70 60 50 40

1-Ene

1-Ene

1-Ene

1-Ene

1-Ene

1-Ene

1-Ene

1-Ene

1-Ene

1-Ene

1-Ene

1-Ene

1-Ene

1-Ene

1-Ene

1-Ene

Figura 2. Temperatura y humedad relativa interior durante el 1º y 17 º día de vida

1-Ene

30 20

13 aviNews Junio 2021 | Cómo minimizar los problemas de apelmazamiento de la cama en el inicio de la crianza

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Aumentar los caudales/tiempos de ventilación mínima en un pequeño porcentaje logrará muy poco.

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Primero, si los niveles de humedad relativa tienen una tendencia al alza durante varios días, esto significa que se ha agregado una cantidad significativa de humedad a la cama, que deberá eliminarse para que los niveles de humedad de la cama bajen hasta donde se supone que deben estar.

En segundo lugar, un aumento de menos del 50% en los tiempos de ventilación mínima probablemente no tendrá un impacto significativo en los niveles de humedad de la cama debido al hecho de que se requiere un aumento diario del 20% en el caudal de ventilación mínima solo para cumplir con el aumento diario en la cantidad de humedad que las aves desprenden a la nave. Cuanto más rápida y más intensa sea nuestra reacción en la programación de la ventilación mínima, más probable es que evitemos la cama húmeda y apelmazada; y todos los problemas asociados que conlleva

 24-Nov

pollos

Lo aconsejable es realizar ajustes en la programación de los extractores de ventilación mínima ante la primera señal de que la humedad se está acumulando en la nave (por aumento de la Humedad Relativa).

Antes de que los niveles de humedad aumenten hasta el punto en que la cama se apelmace, que los niveles de amoníaco aumenten y la salud de las aves empiece a deteriorarse. Sea proactivo, no reactivo.

Si la humedad relativa aumenta durante la crianza, es fundamental que se realicen cambios relativamente grandes en caudales/tiempos de ventilación mínima para controlar rápidamente los niveles de humedad de la nave.

15 aviNews Junio 2021 | Cómo minimizar los problemas de apelmazamiento de la cama en el inicio de la crianza

�

NOTA DEL TRADUCTOR

pollos

El autor nos muestra en este artículo lo necesario que es aumentar diariamente los caudales de ventilación mínima para mantener la humedad ambiental bajo control. En Estado unidos, es frecuente que los ordenadores de control ambiental en naves avícolas, programen los caudales ventilación mínima mediante la temporización individual de cada extractor de ventilación mínima; Programando los segundos que cada extractor va a estar encendido en cada ciclo de ventilación de 5 minutos. Es por ello que sea necesario aumentar diariamente un promedio de un 30 % los segundos que van a estar los extractores encendidos.

Edad (días) Temperatura (ºC)

Con ánimo de comprender mejor lo dicho por el Dr. Czarick, calculemos los coeficientes de ventilación (m3/hora por kg peso vivo) de los caudales de ventilación indicados en la Tabla 2.

Consumo agua (litros/30.000 pollos)

Caudal de ventilación mínima para mantener el 50 % de Humedad relativa (m3/hora)

Peso vivo (g) coeficientes de ventilación

0

32,2

269

629

43

0,49

1

31,9

551

1.308

61

0,71

2

31,7

837

2.039

79

0,86

3

31,4

1.119

2.735

99

0,92

4

31,1

1.405

3.517

122

0,96

5

30,8

1.687

4.315

148

0,97

6

30,6

1.969

5.131

176

0,97

7

30,3

2.255

5.998

208

0,96

8

30

2.537

6.881

242

0,95

9

29,7

2.824

7.815

280

0,93

10

29,4

3.105

8.767

321

0,91

Cómo minimizar los problemas de apelmazamiento de la cama en el inicio de la crianza

DESCÁRGALO EN PDF

En España, la mayoría de los ordenadores de control ambiental del mercado, programan los caudales ventilación mínima de una forma más avanzada, proporcional y precisa, utilizando los “coeficientes de ventilación”; es decir los metros cúbicos de aire a extraer en una hora por cada kg de peso vivo o número de aves (depende del ordenador) que haya en la nave. De esta forma el ordenador va aumentando el caudal de ventilación mínima hora a hora, de forma progresiva, sin subjetividad y de forma proporcional al número de aves presentes (útil en el caso de clareos o recepciones de aves en menor o mayor número de lo acostumbrado).

Por otro lado, otro tema a tener en cuenta, es que el autor ha hecho sus cálculos en granjas de USA, donde el coste de propano es aproximadamente la mitad que en España (considerando nuestro precio en enero de 0,8624 €/kg y densidad de 0,510 kg/litro).

16 aviNews Junio 2021 | Cómo minimizar los problemas de apelmazamiento de la cama en el inicio de la crianza

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PROGRAMA DE LUZ EN GRANJAS DE POLLOS PARA CARNE: UNA VISIÓN ACTUALIZADA Gonzalo Arellano Peche Director de Integración AGRÍCOLA ARENAS S.A.

Con este artículo volvemos a incidir sobre un aspecto de la crianza intensiva de pollos de carne al que se le da una importancia menor.

No solo eso, sino que existen multitud de programas de luz que se aplican sin un respaldo científico, solo en base de la creencia del que lo desarrolla.

No obstante, sería presuntuoso por nuestra parte exponer un Programa de Iluminación único que dé cobertura a todas las facetas de la cría de pollos para carne, pero al menos intentaremos poner orden en este tema.

Aconsejamos además la utilización a modo de consulta de los artículos anteriores sobre iluminación publicados en aviNews en febrero, abril y junio de 2017.

18 aviNews Junio 2021 | Programa de luz en granjas de pollos para carne: Una visión actualizada

Los programas de luz en ganadería tienen siempre la finalidad de maximizar la producción animal correspondiente, mejorando el desarrollo, rendimiento, sanidad e inmunidad del ganado, proporcionando las mejores condiciones de bienestar animal, todo ello respetando la legislación vigente sobre cada materia.

Para ello es necesario aunar la evidencia científica en cada aspecto a modificar con el marco legislativo común europeo, donde hay una norma específica sobre el bienestar de los pollos que regula entre otros la iluminación en granjas de pollos para carne (RD 692/2010),

pollos

una norma que regula la iluminación de habitáculos para ganado (EN 12464-1:2011) y

En la avicultura de carne, además de optimizar el rendimiento y el bienestar animal, constituye una importante herramienta para regular el crecimiento de los pollos.

una norma que regula la protección de luminarias y sistema de iluminación (EN 60529).

Para desarrollar un buen programa de iluminación es importante actuar sobre varios factores, como son:

El fotoperiodo (tanto tipo de ciclo como duración y distribución del mismo)

Comentar que muchos ensayos científicos se hacen en el entorno de USA y el continente americano en general, donde la legislación es diferente de la europea. A saber:

Legislación en avicultura de carne

La Intensidad de la luz (incluida las técnicas de atenuación) La longitud de onda (luces monocromáticas, temperatura de color de IRC (índice de reproducción cromática).

MARCO LEGISLATIVO

Real Decreto 692/2010, de 20 de mayo, sobre normas mínimas para la protección de los pollos destinados a la producción de carne. ANEXO I. Requisitos mínimos aplicables a las explotaciones:

19 aviNews Junio 2021 | Programa de luz en granjas de pollos para carne: Una visión actualizada

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Iluminación.

Todos los alojamientos deberán disponer de iluminación con una intensidad mínima de 20 lux durante los períodos de luz natural, medida a la altura de los ojos de las aves, y que ilumine al menos el 80 por cien de la zona utilizable. En caso necesario, podrá autorizarse una reducción temporal del nivel de iluminación por recomendación veterinaria.

6.1

6.2

En el plazo de siete días a partir del momento en que se deposite a los pollos en su alojamiento y hasta tres días antes del momento de sacrificio previsto, la iluminación deberá seguir un ritmo de 24 horas e incluir períodos de oscuridad de duración mínima de 6 horas en total, con un período mínimo de oscuridad ininterrumpida de 4 horas, con exclusión de períodos de penumbra.

Norma legal sobre protección de objetos contra polvo y agua Norma Europea EN 60529 de protección IP. Contempla los siguientes valores: Primer dígito, para elementos sólidos (0-6) (definimos a partir del 4): 4

Protegido contra partículas sólidas de 1 mm o mayores.

5

Protegido contra el polvo

6

El polvo no debe entrar bajo ninguna circunstancia.

Segundo dígito, para elementos líquidos (0-8) (definimos a partir del 5) 5

Protegido contra entradas de agua a chorro desde cualquier dirección.

6

Protegido contra olas o golpes de mar.

7

Protegido contra inmersión completa en agua a 1 metro y durante 30’.

8

Protegido contra inmersión en agua de forma continuada.

Norma legal sobre iluminación Norma Europea EN 12464-1:2011 sobre iluminación en lugares de trabajo en interiores define (bajo la referencia 5.6) las actividades relacionadas con la agricultura.

En ella da una iluminancia para “edificios para ganadería” de 50 lx y un IRC mínimo (índice de reproducción cromática) del 40%.

Y para “salas de veterinaria” da una iluminancia de 200 lx y un IRC del 80%.

pollos

6

21 aviNews Junio 2021 | Programa de luz en granjas de pollos para carne: Una visión actualizada

ILUMINACIÓN DE EDIFICIOS DE GANADERÍA Hay dos aspectos concretos que están regulados por esta norma, que son la iluminancia interior de 50 lx y el IRC mínimo del 40%

Esto quiere decir por un lado que, salvo norma específica (RD 692/2010) la iluminancia no debe superar los 50 lx.

Y el RD anterior regula una iluminancia mínima de 20 lx. Por tanto, debemos trabajar toda la camada entre estos rangos de 20 a 50 lx.

Por otro lado, la regulación del IRC a un mínimo del 40% elimina posibles fuentes de luz con muy buen rendimiento lm/w, como las lámparas de alta y baja presión de sodio, con una cromaticidad más baja (recordemos que la lámpara de baja presión de sodio sólo emite luz monocromática de 589.0 y 589.6 nm, y que la lámpara de alta presión de sodio emite luz de entre 560 y 630 nm).

Este tipo de lámparas son usadas en otras latitudes para iluminación de granjas.

Ya el RD 692/2010 regula que al menos desde los 7 días de vida hasta 3 días antes de la salida el ciclo de vida del pollo debe ser circadiano, es decir, de 24 horas.

FOTOPERÍODO Ritmo circadiano Los ritmos circadianos (textualmente alrededor de un día) regulan los cambios que se desarrollan en un ser vivo, que está regido entre otros por el período de luz (fotoperíodo) y de oscuridad (escotoperíodo).

El reloj biológico que controla la mayoría de los ritmos circadianos se encuentra en el hipotálamo, que entre otros regula la temperatura corporal y la presión arterial en fases de luz/oscuridad.

Duración del fotoperíodo El fotoperíodo o período del día en que hay luz debe aprovechar las horas de luz natural y suplementar con luz artificial hasta alcanzar los 20 lx que marca la ley.

En todo caso debe complementar con iluminación artificial las horas necesarias del período de oscuridad natural para completar el fotoperíodo previsto.

Debemos tener en cuenta que en España el fotoperíodo oscila entre las 9D:15N del invierno y las 15D:9N del verano (D: día; N: noche), por lo que el período de tiempo a suplementar con luz de forma artificial es mucho mayor en invierno que en verano.

pollos

El hipotálamo también envía señal a la glándula pineal, que en períodos de luz suspende la producción de melatonina (hormona cuya secreción regula el ritmo sueño/vigilia y por tanto el descanso corporal, el metabolismo, la termorregulación y la inmunidad) y en períodos de oscuridad la aumenta.

Concretamente el comienzo del verano (20 de junio) marca el día más largo, y el comienzo del invierno (21 de diciembre) marca el día más corto del año (son los solsticios) variando entre un día y el siguiente solo unos pocos segundos; sin embargo al llegar la primavera o el otoño (equinoccios) los cambios diarios se cuentan por minutos.

También depende de la latitud el que los cambios sean más acentuados (norte de España) o más suaves (sur de España) encontrándonos en el hemisferio norte.

23 aviNews Junio 2021 | Programa de luz en granjas de pollos para carne: Una visión actualizada

Apoyados en numerosos estudios realizados se pueden realizar las afirmaciones siguientes: No hay diferencias en la respuesta obtenida por las distintas estirpes ni tampoco por sexo, por tanto no es necesario cambiar el programa en caso de realizar sexaje y alternar o combinar camadas con sexo uniforme.

pollos

El fotoperíodo 23D:1N o 24D:0N después de la 1ª semana de vida es negativo para todos los índices productivos: GMD, consumo de pienso, mortalidad y rendimiento de la canal.

En el campo del bienestar animal aumentan los problemas de locomoción y la debilidad de patas, se reduce la actividad corporal (caminar y correr) aumentando los períodos de somnolencia y descanso. Los comportamientos que expresan confort como el esponjamiento de plumas, acicalamiento, estiramiento, aleteo y baños de polvo, desaparecen prácticamente. La producción de melatonina también disminuye.

En las primeras 24-48 horas el ciclo lumínico sería de 24D:0N

A partir del 2º-3º día y durante el resto de la 1ª semana el ciclo sería de 23D:1N Desde el día 8º día de vida el ritmo sería 17D:7N (crianza a mayor edad y peso) o 18D:6N Desde 3 días antes de la salida a sacrificio 23D:1N.

El fotoperíodo de 17D:7N o 18D:6N tras la primera semana de vida optimiza los índices productivos (PM, IC y mortalidad) y mejora el bienestar animal en relación a la conducta de alimentación, así como maximiza la actividad corporal (caminar y correr) y los comportamientos de confort, más con 17D que con 18D. Por otro lado el fotoperíodo 14D:10N

empeora la GMD y el rendimiento de la canal, mejora el IC por reducción del metabolismo y sin afectar a la mortalidad. Este fotoperíodo (llamado corto) se utiliza para controlar y regular el índice de crecimiento del pollo debido a la reducción de la ingesta de pienso que produce.

Por lo tanto el fotoperíodo a aplicar, teniendo además en cuenta el RD 692/2010 quedaría así: En las primeras 24-48 horas tras ser depositados los pollitos en la granja el ciclo lumínico sería de 24D:0N (dependiendo el número de horas de aplicación de la hora de llegada, de la localización de agua y pienso y de la adaptación del pollito a su entorno).

A partir del 2º-3º día y durante el resto de la 1ª semana el ciclo sería de 23D:1N, necesario para conocer la oscuridad.

Desde el día 8º día de vida el ritmo sería 17D:7N (crianza a mayor edad y peso) o 18D:6N (en lotes para asadero o en los que se efectúen clareos, al menos hasta la realización del mismo, pudiendo a partir de ese momento utilizar un ciclo de 17D:7N).

Desde 3 días antes de la salida a sacrificio se puede volver a 23D:1N.

24 aviNews Junio 2021 | Programa de luz en granjas de pollos para carne: Una visión actualizada

Distribución del fotoperíodo Más bien debemos hablar de la distribución del Escotoperíodo o período de oscuridad. Según el RD 692/2010 los pollos deben tener un período mínimo de oscuridad de 6 horas diarias, distribuidas en un bloque continuo de 4 horas y 2 horas más, sin especificar cuando deben ser aportadas.

Adicionalmente a la legislación y para la correcta distribución del escotoperíodo hay que tener en cuenta, basados en numerosos estudios, lo siguiente: Los índices productivos y de bienestar animal son mejores en caso de dividir el período de oscuridad en 2 o más periodos (entre otros mejora el incremento de peso y el índice de conversión, reduce la incidencia de mortalidad total, también la producida por ascitis, mejora el rendimiento en canal e

El período de oscuridad debemos ceñirlo a las horas de oscuridad naturales en caso de no disponer de naves totalmente oscuras o no disponer de trampas de luz en los ventiladores (fuente de luz cuando están encendidos) en todo tipo de naves, cerradas o no.

Los períodos de oscuridad acaecidos abruptamente perjudican los índices productivos además de propiciar disminución del bienestar animal por problemas de hacinamiento al comer y beber y camas húmedas.

Por tanto, la llegada de los períodos de oscuridad debería ser precedida de una disminución paulatina de la luz (de 20 a 0 lux) y su finalización se debe hacer también de forma lenta (de 0 a 20 lux).

Estos períodos de apagado y encendido, que deben ser añadidos al fotoperíodo, se denominan “de amanecer/anochecer”.

Su duración debe ser de entre 15-45 minutos, por ejemplo 1 lux/minuto: 20 minutos.

incrementa la movilidad de los pollos en más del 40%).

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Como lo que se pretende con el fotoperíodo es obtener el máximo rendimiento de los pollos,

Teniendo en cuenta que el escotoperíodo natural en España oscila entre un mínimo de 9 horas en junio y un máximo de 15 horas en diciembre, la distribución del escotoperíodo, en la etapa de la vida de los pollos para carne que va desde el octavo día hasta 3 días antes de su salida a planta de procesamiento, podría ser:

decir que la mayor actividad desarrollada por los mismos (comer y beber) ocurre al comienzo del fotoperíodo, durante los primeros 20 minutos y desde una hora antes de su finalización,

Antes de que llegue el crepúsculo natural encender la iluminación artificial (20 lux).

Una vez que se ha establecido la noche (definida como una iluminación de 0,4 lux o menor) y tras transcurrir al menos 30 minutos (incluido la fase crepuscular artificial) se puede dar el primer bloque de 4 horas que marca la ley, terminado el cual y con amanecida artificial,

por lo que el período mínimo entre varios escotoperíodos sería de 1 hora.

ESPAÑA

pollos

continua un período de iluminación (20 lux) que puede durar 1 hora (verano) o hasta 4 horas (invierno), seguido de un segundo bloque de oscuridad de 2 o 3 horas (según ciclos de 18D:6N o 17D:7N) precedido y seguido por el período crepuscular correspondiente.

Escotoperíodo

El hecho de hacer oscilar el segundo período de oscuridad tras 1 hora en verano o hasta 3-4 horas en invierno es para adaptar la oscuridad en la nave a la oscuridad natural, teniendo en cuenta de no hacer variar el programa durante la duración de una misma camada o en caso de hacerlo variar de forma paulatina el programa (realmente el cambio de día/ noche natural varía 1 minuto al día, por lo que el cambio del fotoperíodo intermedio de debería adaptar a este parámetro).

9 h Junio

Programa de luz e n granjas de pollos para carne: Una visión actualizada

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ENCONTRAR EL EQUILIBRIO EN EL ATURDIDO ELÉCTRICO Serafín García Freire Responsable técnico de avicultura de Boehringer Ingelheim España

procesamiento

Requerimientos legales: Signos de inconsciencia Parámetros eléctricos mínimos

Inconsciencia efectiva sin lesiones perimortem, cumpliendo la normativa

Signos de inconsciencia El reglamento CEE 1099/2009, relativo a la protección de los animales en el momento del sacrificio, en vigor y de obligado cumplimiento desde enero del 2013, indica que “los animales no presentarán ningún signo de consciencia o sensibilidad en el período comprendido entre el final del proceso de aturdimiento y la muerte”.

28 aviNews Junio 2021 | Encontrar el equilibrio en el aturdido eléctrico

Fibrilación ventricular Lesiones por hiperaturdido

Según el “Dictamen científico sobre procedimientos de supervisión de mataderos de aves relativo a la salud y bienestar Animal” de la European Food Safety Authority (EFSA) en 2013, existen varios indicadores de las aves que nos indican la efectividad del aturdido (ver fig 1).

Fig 1: Signos de inconsciencia en aves justo al salir del baño aturdidor.

3. Patas extendidas y rígidas (no aplicable a pollos

procesamiento

colgados en ganchos)

4. Sin respiración 2. Alas contraídas y pegadas al cuerpo

8. Temblores clónicos continuados 1. Cuello arqueado 5. ojos fijos y ausencia de 9. Ausencia

parpadeo espontáneo

de respuesta al pellizco en 7. Ausencia del reflejo de parpadeo

cresta

(al contacto) 6. No vocalización

Best practices on the protection of animals at the time of killing. 2017. EUROPEAN COMMISSION

29 aviNews Junio 2021 | Encontrar el equilibrio en el aturdido eléctrico

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La “fiabilidad” o certeza de que cuando se presenta un indicador, el ave está realmente aturdida, varía según el indicador:

Tabla 2: indicadores de aturdido y su especificidad (% de animales que presenta el indicador, en relación con el total de aves verdaderamente inconscientes) Especificidad

Presencia de contracciones tónicas

77

El dictamen de la EFSA, indica que

Ausencia de aleteo

69

para la evaluación del aturdido

Ausencia movimientos respiratorios

79

Ausencia de respuesta al pellizco de cresta

99

simultánea de al menos dos

Ausencia de vocalización

98

signos de inconsciencia, para poder

Ausencia de movimientos de ojos

82

Ausencia del reflejo palpebral

82

Ausencia del reflejo corneal

93

Los “indicadores auxiliares” tienen un

Ausencia de parpadeo espontáneo

92

una sensibilidad baja o por tener

Ausencia del reflejo pupilar

78

Adaptado de EFSA Panel on Animal Health and Welfare (AHAW). 2013

(justo a la salida del baño aturdidor), se tendrá en cuenta la presencia indicadores recomendados de asegurar que las aves están realmente aturdidas (ver figura 2). procesamiento

Indicadores de aturdido

valor predictivo limitado, por tener alta dificultad de inspección (reflejo corneal/palpebral en cadenas de alta velocidad), pero son útiles como una "señal de advertencia".

Figura 2: Evaluación del aturdido a la salida del baño aturdidor Signos de inconsciencia

Indicadores recomendados

Signos de consciencia

Presencia

Contracciones tónicas

Ausencia

Ausencia

Movimientos respiratorios (observando el abdomen, no confundir con las contracciones rítmicas de la cloaca)

Presencia

Ausencia

Parpadeo

Presencia

Indicadores auxiliares (menos específicos) Ausencia Ausencia

Reflejo corneal/palpebral

Presencia

Vocalización SLU ICEXGA

Presencia

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31

Parámetros eléctricos mínimos en legislación El reglamento CEE 1099/2009 establece unos valores mínimos a aplicar en aves aturdidas por baño de agua.

procesamiento

Tabla 1: Valores mínimos del equipamiento de aturdimiento por baño de agua (valores medios por animal)

Frecuenia (Hz)

Pollos

Pavos

< 200 Hz

100 mA

250 mA

Entre 200 y 400 Hz

150 mA

400 mA

Entre 400 y 1500 Hz

200 mA

400 mA

Reglamento CEE 1099/2009

Una excepción a esta regulación es el sacrificio prescrito para los ritos religiosos de las comunidades judía (shechita), musulmana (halal) y sikh (jatka), (Directiva 93/119/CE) que exime de métodos de aturdimiento previo a condición de que el sacrificio se lleve a cabo en un matadero.

Aunque, por otro lado, Suecia, Noruega, Austria, Estonia, Suiza, Lituania, Islandia y Dinamarca han establecido la prohibición de sacrificar animales para consumo humano sin aturdimiento previo.

32 aviNews Junio 2021 | Encontrar el equilibrio en el aturdido eléctrico

Ausencia de fibrilación ventricular El aturdido eléctrico busca inducir una

El propósito del aturdido eléctrico es

actividad epileptiforme generalizada en el

mantener este estado de inconsciencia, el

cerebro de las aves (electroencefalograma con

tiempo suficiente para que las aves mueran

actividad de alta amplitud y baja frecuencia),

por exanguinación, pero sin llegar a la

que la reconoceremos por las convulsiones/

fibrilación ventricular en el corazón, lo que

temblores en pechuga, alas pegadas al cuerpo

supondría la muerte por electrocución.

y cuello ligeramente arqueado.

Podremos reconocer el estado de fibrilación

Pasados unos segundos, se pasa a una

ventricular porque, justo a la salida del

segunda fase de despolarización completa

aturdidor, hay una falta de la actividad

(electroencefalograma isoeléctrico inactivo),

epileptiforme y por tanto hay una pérdida

que produce una pérdida generalizada

completa e irreversible del tono muscular,

del tono muscular, y por tanto el cuello se

falta de movimiento y alas caídas (EFSA 2013),

vuelve flácido y las alas se caen. Ambas fases

además de un menor sangrado inicial (Raj and

causan inhibición de las neuronas de núcleos

Gregory, 1991). procesamiento

encargados de la vigilia, por lo que las aves se mantendrán en un estado de inconsciencia.

Sangrado en pollos con y sin fibrilación ventricular 40

g/kg peso vivo

35 30 25 20

Con fibrilación ventricular

15

Sin fibrilación ventricular

10 5 0

sec 0 10

20 30

40 50 60 70 80

90 100 110 120 130 140 150 160 170

Raj y Gregori, 1991

33 aviNews Junio 2021 | Encontrar el equilibrio en el aturdido eléctrico

Lesiones por hiperaturdido Los parámetros eléctricos establecidos

La aplicación de estas nuevas intensidades que

por el reglamento CEE 1099/2009 son

establece el reglamento, aumenta la prevalencia

muy superiores a los que se utilizaban

de hemorragias petequiales en pechugas

habitualmente en los mataderos de aves

(Sirri et al. 2017) y otras lesiones asociadas al

de la UE hasta la entrada en vigor de esta

sobreaturdido.

legislación (Sirri et al. 2017).

Incidencias de pechugas hemorrágicas 80

72

procesamiento

% pechugas afectadas

75 55

60 50

90 mA/ ave, 400 Hz

40

150 mA/ ave, 400 Hz

35 20 15 0

27

20 1 Sin lesión

25

1 Lesión moderada

Lesión severa

Puntuación lesiones

Puntuación 1 Sin lesión

Puntuación 2 Lesión moderada

Sirri et al. 2017

34 aviNews Junio 2021 | Encontrar el equilibrio en el aturdido eléctrico

Puntuación 3 Lesión severa

Al aplicar los parámetros eléctricos establecidos, tendremos que aplicar de forma apropiada los otros parámetros que influyen en el aturdido, ya que disponemos de poco margen para evitar, no sólo las lesiones en las canales, sino también la fibrilación cardiaca.

procesamiento

Ejemplos de lesiones por sobreaturdido

Deberemos de encontrar la combinación de factores que influyen en el aturdido, para alcanzar el equilibrio entre la legislación vigente, el bienestar animal y la exigencia del consumidor de canales de calidad.

35 aviNews Junio 2021 | Encontrar el equilibrio en el aturdido eléctrico

Factores que influyen en la eficiencia del aturdido Existen muchos factores que influyen en la calidad del aturdido, y por tanto habrá muchas combinaciones de estos factores; veamos como ejemplo, la variabilidad de los parámetros de voltaje, frecuencia e intensidad, en los mataderos de Bélgica (ver tabla 3).

procesamiento

Tabla 3: Encuesta de parámetros de aturdido eléctrico en pollos de engorde en Bélgica (junio 2014 - febrero 2015)

Matadero

Voltaje (voltios)

Frecuencia (hertzios)

Intensidad (miliamperios/ave)

1

40

120

26,7 ± 4.6

2

70

800

92,1 ± 7.4

3

54

1.200

174,2 ± 13,9

4

280

1.500

232,3 ± 13,09

5

54

1.200

192,9 ± 12,1

6

280

1.500

253,3 ± 17,79

7

50

199

124,7 ± 11,3

8

50

199

139,5 ± 11,9

9

100

1.000

95,1 ± 7,0

10

95

1.000

99,6 ± 6,0

11

27

111

37,0 ± 6,0

12

100

1.100

-

Adaptado de Devos et al, 2018

36 aviNews Junio 2021 | Encontrar el equilibrio en el aturdido eléctrico

Los factores que influyen en la calidad del aturdido serían: las 4 magnitudes eléctricas (intensidad, frecuencia, voltaje y resistencia), tiempo de aturdido, tiempo para el desangrado, número de aves que se sumergen adecuadamente, etc.

Voltaje Según Ali et al, en 2007, en pollos de 2 kg de peso vivo, encontraron que: 53 a 63 voltios es el voltaje más efectivo

A mayor intensidad, mayor incidencia

para el sangrado y el que mejor calidad

de lesiones en las canales: petequias

de la canal genera.

superficiales y profundas en la pechuga, rotura de la fúrcula y coracoides, hematomas en la articulación del ala, incluso desinserción de la musculatura pectoral de la quilla.

Los valores mínimos de intensidad eléctrica los establece el CEE 1099/2009

0-23 voltios producía un sangrado deficiente y una peor calidad de canales.

103-193 voltios produce un buen aturdido,

procesamiento

Intensidad eléctrica

pero causa otros efectos secundarios como hemorragias en pechugas y las puntas de las alas rojas.

(ver tabla 1).

La frecuencia eléctrica

Tabla 4: Efectos del voltaje y frecuencia del aturdimiento en lesiones en pechuga

Frecuencia (HZ)

Voltaje (V)

Hemorragia superficial en pechuga

Hemorragia profunda en pechuga

que es la base del aturdimiento. A mayor

60

20

6,7

6,7

frecuencia, mayor porcentaje de animales

60

40

6,7

13,3

60

80

13,3

6,7

de 600 Hz. (Efsa 2019). Frecuencias muy

60

100

20

20,7

bajas también influyen negativamente en

200

40

-

-

las canales (ver tabla 4). Frecuencias iguales

350

40

-

6,7

500

40

-

-

1000

40

-

-

La frecuencia de la corriente parece ser la variable más relevante en la desconexión del sistema nervioso central,

mal aturdidos. Por tanto, la frecuencia máxima utilizada nunca deberá exceder

o inferiores a 50 Hz provocan la muerte instantánea por fibrilación ventricular

(Sante´ et al. 1998), no considerándose aturdimiento.

Contreras et al. 2001

37 aviNews Junio 2021 | Encontrar el equilibrio en el aturdido eléctrico

La resistencia eléctrica al paso de la corriente

Si previamente humedecemos o no la

La ley de Ohm establece la relación entre

resistencia, mayor intensidad.

voltaje, resistencia y corriente; por tanto, a mayor resistencia menor intensidad recibe el ave. Intensidad =voltaje/resistencia Las aves sumergidas a la vez en el baño de agua (cerrando el circuito eléctrico) se consideran como resistencias conectadas en paralelo.

La resistencia va a depender de: Lotes sexados o no.

Las hembras tienen mayor resistencia eléctrica que los machos, por tener menos humedad y las patas más procesamiento

delgadas; por lo tanto, requerirán voltajes más altos que los machos, para mantener la misma intensidad, necesaria

zona de contacto del gancho con la pata, antes de suspender a las aves. A menor

Si se añade sal común al agua del baño aturdidor o incluso la conductividad del agua utilizada.

La sal reduce la resistencia eléctrica, por tanto, manteniendo el mismo voltaje sería como si aumentáramos la intensidad.

El tiempo de sumergido de las aves en el baño de aturdido Como mínimo será de cuatro segundos

(Reglamento 1099/2009); y al menos ocho segundos con frecuencias mayores de 100 Hz (Defra, 2007).

Los aturdidores comerciales fluctúan entre 8 y 12 segundos. A mayor tiempo, mayor

para un aturdimiento eficaz (Prinz et al,

probabilidad de lesiones.

2012).

Si se realiza el corte de una o ambas carótidas

Lotes uniformes o no.

Los pollos pequeños tienen mayor resistencia eléctrica que los pollos grandes, (por tener menor superficie de contacto con el agua y menor sección al

Recordemos que la inconsciencia debe durar hasta la muerte por exanguinación. Cuanto más tarde en morir, más “intenso” tendrá que ser el aturdido.

paso de la corriente); por tanto, con la

En un estudio de Raj et al, (1997), a los 100

misma intensidad y voltaje en el baño,

segundos después del corte de ambas

por los pollos pequeños pasará menos

carótidas, el pollo de engorde pierde 34,2

intensidad de corriente, y por los pollos

gramos de sangre por kg de peso vivo. Con el

grandes pasará más intensidad, o lo que

corte de una carótida, sólo pierde 29,7 gramos

es lo mismo se sobreaturdirán.

de sangre por kg.

HSA Guidance Notes No 7. 2015

38 aviNews Junio 2021 | Encontrar el equilibrio en el aturdido eléctrico

Si las aves reciben un prechoque eléctrico al contactar las alas con el borde inicial del aturdidor, levantarán la cabeza y atravesarán el tanque sin ser aturdidas. Para evitarlo, se deberá colocar antes de entrar al baño, una rampa aislada eléctricamente (con una inclinación de 19º aproximadamente) para que una vez rebasada, la cabeza del ave caiga de golpe al sistema de aturdido.

rebosamientos de agua del tanque y salpicaduras que mojen la rampa.

Lo relajadas que lleguen las aves al tanque de aturdido.

Si llegan estimuladas, encogerán la cabeza y recorrerán parte del tanque sin ser aturdidas.

Para ello; Durante la descarga, el colgado

procesamiento

También ha de evitarse que haya

y la zona de aturdido, deberá haber penumbra o en su caso luz monocromática azul, que ayudará a minimizar el estrés de las aves.

Deberá transcurrir un tiempo de al menos 12 segundos desde el colgado hasta la entrada al baño, y siempre inferior a 1 minuto (Reglamento 1099/2009); Lo recomendable para que las aves se estabilicen, serían 25 segundos.

La lona del “masajeador de pechugas” debe proporcionar un contacto intenso y continuo con las aves, justo hasta la entrada del baño.

Evitar giros o saltos bruscos en el recorrido de la línea entre el colgado y la entrada del baño aturdidor.

39 aviNews Junio 2021 | Encontrar el equilibrio en el aturdido eléctrico

Si el electrodo sumergido en el tanque tiene o no la longitud completa del tanque.

Si el electrodo no ocupa toda la longitud del baño, la intensidad de corriente que pasa por el cuerpo de las aves a lo largo del baño no será uniforme. mA 160 140 120 100 80 60 40 20 0

Tiempo en el baño de aturdido HSA Guidance Notes No 7. 2015

procesamiento

Si los ganchos se mantienen continuamente en contacto con el electrodo conectado a tierra, o por el contrario el contacto es intermitente debido al movimiento de las aves, como se ve en la foto 4.

Existen muchos factores que influyen en la efectividad del aturdido y que podremos ir variando para tratar de encontrar el equilibrio entre la legislación vigente, el bienestar animal y las canales sin hematomas.

A destacar que “la desconexión del sistema nervioso central, base del aturdimiento, está más relacionada con la frecuencia que con la intensidad y voltaje de la corriente aplicada.

En cambio, la intensidad y el voltaje guardan cierta relación directa con las lesiones producidas, principalmente vasculares” (Blasco, et al 2013).

Encontrar el equilibrio en el aturdido eléctrico

DESCÁRGALO EN PDF

40 aviNews Junio 2021 | Encontrar el equilibrio en el aturdido eléctrico

A LA CABEZA DEL I+D EN LAS

INSTALACIONES AVÍCOLAS: EL CONTROL DE PRECISIÓN EN AVICULTURA reportaje

Sí, la crianza de precisión para las explotaciones avícolas ya ha llegado, ya no es una leyenda… ya tenemos granjeros en nuestro país que extraen la información, la analizan, toman decisiones y mejoran notablemente su resultados productivos.

Un ejemplo de este tipo de crianza de precisión lo encontramos en Murcia, concretamente en el Jimenado de Torre-Pacheco, donde Juan Manuel Saura Martín, en su explotación Avigallano, no ha dudado en apoyarse en el desarrollo constante en i+D de CTIcontrol para ponerse al frente de una instalación avícola donde el control de precisión es la base del éxito de la explotación.

Nave Industrial i+D de CTI

42 aviNews Junio 2021 | A la cabeza del I+D en las instalaciones avícolas: el control de precisión en avicultura

Cuando nos entrevistamos con Juan Manuel Saura nos cuenta una de esas historias de vuelta a los orígenes, con formación y compromiso, que ayudan de manera notable al mejoramiento de nuestro sector

Yo estudié Ingeniería en Telecomunicaciones y trabajé varios años en Madrid, sin embargo siempre he estado muy ligado al sector primario, por mis padres primero y luego por mi suegro. Ya conocía el sacrificio y esfuerzo que requiere dedicarse a producir alimentos antes de entrar en este sector, pero se me presentó la oportunidad cuando mi suegro se jubila y deja su explotación avícola.

A día de hoy, Juan Manuel combina su trabajo como ingeniero en telecomunicaciones en Murcia, con las labores en la explotación avícola de engorde de pollos que gestiona

“quería seguir dedicándome a la ingeniería pero también quería desarrollarme en el sector avícola, por ello comencé a recopilar información puesto que ya sabía que el sector avícola es puntero y que podría garantizar rendimientos y optimizar resultaos si contaba con la mejor tecnología”.

COMENZANDO CON UNA NAVE ANTIGUA…

reportaje

UN INGENIERO EN TELECOMUNICACIONES LIGADO AL CAMPO

En octubre del 2015, después de informarse y formarse en el sector avícola, Juan Manuel arranca su proyecto modernizando notablemente la antigua instalación que le había cedido su suegro

Con mucha ilusión modernizamos la nave antigua con la colaboración de los materiales que nos ofrecía Gesprogra-CTIcontrol. Durante dos años nos dedicamos a aprender sobre el manejo de pollos y a optimizar los equipos, pero el mercado avícola es muy competitivo y por eso decidí montar una nueva instalación completamente tecnificada.

43 aviNews Junio 2021 | A la cabeza del I+D en las instalaciones avícolas: el control de precisión en avicultura

UNA SEGUNDA NAVE AVÍCOLA PUNTERA EN TECNOLOGÍA Durante nuestra entrevista, Juan Manuel nos comenta que también en la segunda nave quiso contar con los materiales y el equipo humano de Gesproga-CTIcontrol porque la experiencia previa con la nave antigua había sido muy satisfactoria para los dos

reportaje

Desde CTIcontrol siempre me han ayudado en todo y también he visto las grandes inversiones que hacen en I+D en su empresa, de hecho, tengo los mismos equipos pero en una versión más optimizada en la nave nueva. La verdad es que estamos muy satisfechos con esta colaboración, incluso mis resultados con CTIcontrol están por encima de otros resultados de vecinos que trabajan con otras empresas instaladoras.

En GESPROGA-CTIcontrol tienen un equipo fantástico de I+D que no para de investigar y mejorar sus productos. Se trata de una empresa que está en continuo proceso de estudios y pruebas, y yo por mis conocimientos profesionales también sé lo que significa esto para seguir creciendo y optimizando los resultados.

Esta nueva instalación mide 11 metros por 140 de largo, ya que tuvo que adaptarse a la normativa de la provincia en relación a la distancia con los linderos. La granja de Juan Manuel es un ejemplo de cómo utilizar la tecnología ofrecida por CTIcontrol para poder optimizar las crianzas por medio de una tecnología fácil y en tiempo real que permite controlar el clima, el peso de los animales y el consumo de pienso a la vez, utilizando los sistemas más avanzados ofrecidos por CTIcontrol.

ORDENADOR OMEGA: ORDENADOR TOTAL: CLIMA + SILOS + BÁSCULA DE POLLOS En esta nueva instalaciones encontramos el ordenador de clima más avanzado ofrecido por CTIcontrol, el ORDENADOR OMEGA. Este ordenador ofrece un sistema de gestión integral automatizado de la nave que permite controlar ventilación, calefacción, refrigeración, alarma, temporización, curvas, estadísticas, entradas de aire, gestión de crianzas, pesaje de silos e influencias climáticas exteriores.

En mis naves tengo el ordenador OMEGA, es un gran ordenador de control ambiental que te permite un control de precisión de toda la explotación. Mi nave está cerca de la playa y el control de la humedad es fundamental para que el estado de la cama y el ambiente general dentro de la nave sea el ideal, así el pollo alcanza su máximo potencial genético.

44 aviNews Junio 2021 | A la cabeza del I+D en las instalaciones avícolas: el control de precisión en avicultura

VDI SISTEMA DE CONTROL DE PESAJE DE AVES Es el sistema más preciso para monitorizar el peso de las aves, te permite conocer con exactitud el peso medio, objetivo, número de pesadas, peso mínimo, uniformidad, percentiles, evolución del peso.

CTIcontrol tiene disponible todo lo que busques. Tengo, por ejemplo, 3 básculas dentro de la nave que van pesando a los pollos. Este sistema tiene un algoritmo implementado que permite obtener una media en función del número de aves que se han subido y me ofrece unas gráficas.

Con estos datos, yo puedo ver la evolución del pollito por horas y por día, incluso dentro de un día puedo ver el desarrollo del pollito. Por lo tanto, si yo veo que el pollo pesa lo mismo en dos momentos distintos, algo está pasando, es un indicador que me permite tener un control de precisión en mis instalaciones. Me ha salvado de muchas este pesaje y los datos son muy buenos para establecer el control total de la explotación.

SILOWS: SISTEMA DE CONTROL DE PESAJE DE SILOS, CONSUMO DE PIENSO Y AGUA, Y CONTROL DE LA DOSIFICACIÓN DEL PIENSO DE FORMA AUTOMÁTICA Y EN REMOTO A través de este sistema no sólo se controla el peso del silo sino también se puede saber el consumo de pienso por animal y nave. Asimismo, se puede programar la dosificación de pienso por cantidad y según la hora del día que convenga. Toda esta labor se puede hacer online o en el equipo.

Con todo esto no sólo se monitoriza el proceso de alimentación haciéndolo más eficiente, sino que se puede prevenir la escasez de pienso en el silo.

reportaje

Juan Manuel lo usa habitualmente como forma de predecir el estado de su crianza, ya que viendo el peso de los pollos y su evolución puede predecir si los animales pueden tener alguna enfermedad o si conviene suministrarles algún medicamento. Hoy en día la crianza animal también se esta orientando hacia un menor uso de medicamentos, especialmente antibióticos por lo que el uso de este sistema es un paso más para adaptarnos al futuro.

45 aviNews Junio 2021 | A la cabeza del I+D en las instalaciones avícolas: el control de precisión en avicultura

CONTROL REMOTO POR MEDIO DE LA APLICACIÓN MÓVIL DE CTIcontrol Y LA PLATAFORMA ONLINE PARA ORDENADOR Juan Manuel tiene acceso en tiempo real a la situación de su crianza para revisar que todo se desarrolla eficientemente.

Además recibe notificaciones cuando hay alarmas o cuando hay mayores consumos de alimentación o agua, lo cual ayuda a mejorar los resultados.

reportaje

Como sistema de alarma tengo el TC4 instalado de CTIcontrol (en la nave vieja tengo el TC3) pero en esto también se han modernizado y apostado por la innovación.

Los sistemas de alarma me ofrecen mucha tranquila. Además, todo lo que está pasando en mi nave lo puedo mirar desde el móvil con control remoto puesto que tengo instalada la aplicación. Así, desde cualquier punto en el que esté accedo desde mi teléfono y puedo hacer comparativas, incluso de ambas naves, en tiempo real.

A la cabeza del i+d en la instalaciones avícolas: el control de precisión en avicultura

DESCÁRGALO EN PDF

Juan Manuel trabaja en integración e incluso desde la integradora le han felicitado por el buen funcionamiento de la nave.

Desde la integradora vino incluso el jefe de matadero a ver la nave y a felicitarnos por los resultados, porque hemos sacado pollos de mucha calidad de canal y además altamente uniformes. Yo por el OMEGA puedo valorar la uniformidad de la nave y esto me permite solucionar rápido y con tiempo las posibles desviaciones de la uniformidad, al final está en aplicar la tecnología que CTIcontrol te ofrece.

La evolución de CTIcontrol desde que nació hace más de 20 años ha estado marcada por ser una empresa que ofrece la tecnología necesaria y de forma sencilla para estar a la vanguardia de la crianza animal. Juan Manuel representa el tipo de cliente que ha usado los equipos de mayor tecnología y conoce las bondades de la marca y de los productos como mejor opción del mercado ofrecidos por CTIcontrol.

46 aviNews Junio 2021 | A la cabeza del I+D en las instalaciones avícolas: el control de precisión en avicultura

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procesamiento

ALGUNAS CONSIDERACIONES SOBRE EL RENDIMIENTO DE CANAL DE POLLOS BROILER Manuel Sanz Gimenez Consultor Internacional avícola

E

l rendimiento de canal es uno de los parámetros más importantes a considerar en cuanto a la rentabilidad económica de las empresas productoras de carne de ave se refiere.

En condiciones prácticas, actualmente el rendimiento de las canales oscilará entre valores del 70-75% sobre el peso vivo, aunque algunos autores (Nogueira et al., 2019) han reportado valores de hasta el 80% (canales sin cabeza ni patas).

48 aviNews Junio 2021 | Algunas consideraciones sobre el rendimiento de canal de pollos broiler

Obviamente la empresa va a preferir obtener rendimientos de canal en la zona alta del rango, por lo que a continuación realizaremos algunas consideraciones sobre algunos de los factores que van a afectar al rendimiento de la canal del pollo de engorde.

Ejemplo A modo de ejemplo, en un interesante trabajo

Brake et al., (1993) propusieron una ecuación de predicción para estimar el peso de la canal del pollo de engorde en función de su peso vivo.

La ecuación se calculó con aves entre 28 y 49 días de edad (pesos de vivo entre 1,0 y 2,5 kgs aprox.).

Aunque se trata de información generada con “genéticas” de hace años, aún puede resultar adecuada en términos cualitativos.

Peso Vivo Es bien conocido que, a mayor peso

En este sentido, es importante destacar que la curva tiene un componente cuadrático, es decir, que el incremento de rendimientos con el peso va disminuyendo con pesos vivos superiores.

vivo, mayor será el rendimiento de la canal (Narinç et al., 2015). En este sentido, a la hora de elegir los pesos vivos a procesar, además de tener en cuenta las debería también considerar la influencia que el rendimiento de canal tendrá en la rentabilidad económica.

procesamiento

Dicho de otro modo, de procesar pollos vivos de 1.0 a procesar pollos de 1,5 kg p.v. el rendimiento pasaría de 63% al 67% (+4%), mientras que de pollos de 1,5 a 2.0 kgs p.v. el rendimiento subiría solo la mitad (del 67% al 69%; +2%).

necesidades de peso del mercado, se

Para ello muchas empresas consideran interesante ajustar una

Disponer de esta misma herramienta,

curva de predicción que relacione

o similar, ajustada con nuestros

los pesos vivos sacrificados con los

propios datos, nos permitirá conocer

rendimientos de canal obtenidos en

qué entorno de pesos de sacrificio

sus circunstancias concretas.

son los mejores desde el punto de vista del rendimiento de la canal, en nuestras circunstancias concretas.

Influencia del peso vivo en el rendimiento de canal (%) 74,00 72,00 70,00 68,00 66,00 64,00 62,00 60,00

0

500

1000

1500 2000 Peso Vivo

2500

3000

3500

4000

Adaptado de Brake et al., 1993

49 aviNews Junio 2021 | Algunas consideraciones sobre el rendimiento de canal de pollos broiler

PRECISIÓN Y FLEXIBILIDAD

Añada valor a sus alas de pollo.

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El bypass garantiza la flexibilidad para procesar diferentes productos de ala

Estirar las alas ayuda a posicionar correctamente las alas en las máquinas de corte

Al posicionar y cortar un ala y luego la otra, se obtiene la mayor precisión independientemente del tamaño de las aves

Corte anatómico de las puntas de alas

Corte anatómico de la segunda falange

Corte anatómico del ala entera

Por favor, póngase en contacto con su oficina BAADER local para más información sobre nuestra solución de corte de alas o llámenos: +45 8623 1455

Tiempo de ayuno Otro factor a tener en cuenta son las pérdidas de peso de los animales debido al tiempo que pasan sin recibir alimento, es decir, el tiempo de ayuno. Es importante hacer una correcta definición del tiempo de ayuno, puesto que este tiempo comprende desde que se retira el alimento en la granja, el tiempo de carga, el tiempo de transporte y el tiempo de

Estas pérdidas de peso se producen fundamentalmente por dos razones: 1. Pérdidas por el vaciado del contenido intestinal

espera en el matadero hasta justo antes del

2. Pérdidas de peso corporal

sacrificio, es decir, todo el tiempo que las

resultado de que el metabolismo del

aves están sin alimento.

animal sigue consumiendo energía y ya no dispone de nutrientes para

La práctica habitual es realizar una retirada de alimento unas horas

reponerla.

entre otros, asegurar que se evita la contaminación de la canal con restos de alimento en el tracto digestivo del pollo (Bilgili and Hess, 1999).

Las pérdidas totales de peso de las aves con el tiempo de ayuno se estiman en un 0,200,25% de pérdida de peso vivo por cada

procesamiento

En un detallado trabajo, Warris et al.,

antes del inicio de la carga, para,

(2004), mostraron que el tiempo de ayuno necesario para realizar el vaciado del contenido intestinal oscila alrededor de las 8-12 horas.

Por otro lado, Warris et al. (1999) indicaron que las pérdidas de peso corporal comienzan aproximadamente después de 6 horas de haber

hora de ayuno (Veerkamp, 1986) aunque este valor puede llegar hasta un 0,47% de peso

comenzado el ayuno.

vivo por hora (Nijdam et al., 2005).

Estos valores se ajustan a las pérdidas de peso durante el transporte estimadas por Bianchi et al. (2005).

Estos autores, empleando datos de 321 partidas de pollos, estimaron que las aves perdían alrededor de un 0,23% de peso vivo por cada hora de transporte.

51 aviNews Junio 2021 | Algunas consideraciones sobre el rendimiento de canal de pollos broiler

Por tanto, y desde un punto de vista práctico, se podría decir que hasta las 6 horas de ayuno la disminución de peso de las aves va a estar asociada a pérdidas de contenido intestinal. Entre las 6 y las 12 horas de ayuno la disminución de peso estará motivada por pérdidas de contenido intestinal y de peso corporal. Finalmente a partir de las 12 horas de ayuno las pérdidas serán casi exclusivamente debidas a pérdidas de

procesamiento

peso corporal (Figura 1).

Teniendo en cuenta esta información, es importante encontrar un equilibrio de tiempo que permita un vaciado completo del tracto digestivo, minimizando las pérdidas de peso corporal.

Con este objetivo, se recomiendan períodos de ayuno (período total de ayuno) no inferiores a 6 horas, pero nunca superiores a las 12 h.

Figura 1. Motivo de la perdida de peso con el tiempo de ayuno

0

6

Contenido intestinal

9 Contenido intestinal + Peso corporal

52 aviNews Junio 2021 | Algunas consideraciones sobre el rendimiento de canal de pollos broiler

12 Peso corporal

Cálculo del rendimiento Es importante destacar que, como consecuencia de la pérdida de peso durante el ayuno, y dependiendo del “punto de partida” usado para el cálculo, en ocasiones la información disponible sobre rendimiento de canal puede ser confusa y llevar a conclusiones erróneas.

Obviamente, que el rendimiento de la canal procesamiento

aumenta porcentualmente con el tiempo de ayuno (caso 2 -calculado con el peso vivo en centro de procesamiento-) no significa que sea bueno prolongar este tiempo de ayuno intencionadamente, puesto que como se ha expuesto anteriormente, a partir de las 6 horas estamos también perdiendo peso vivo corporal y por tanto peso de canal.

Efectivamente, si calculamos el rendimiento de canal poniendo en el denominador el peso de las aves a su llegada al centro de procesamiento

Figura 2. Evolución del rendimiento de la canal con el tiempo de ayuno en función del tipo de calculo empleado.

Ayuno

Rto Canal % (1)

Rto Canal % (2)

el tiempo de ayuno) observaremos que el

0 horas

70.0

70.3

rendimiento obtenido será más alto cuanto más

4 horas

69.6

71.3

8 horas

69.2

71.9

12 hors

69.2

72.6

(2) (es decir después de trascurrido casi todo

tiempo de ayuno haya pasado (Figura 2, adaptada de

Northcutt et al., 2003).

Sin embargo, si calculamos el rendimiento en la granja (1), veremos un rendimiento menor

(1) Rendimiento vs peso en el momento de retirar la comida.

(1) Rendimiento vs peso immediatamente antes del sacrificio.

cuanto más tiempo de ayuno haya pasado.

Northcutt et al., 2003.

poniendo en el denominador el peso de las aves

53 aviNews Junio 2021 | Algunas consideraciones sobre el rendimiento de canal de pollos broiler

Por otro lado, los sistemas de refrigeración por aire pueden provocar pérdidas de peso de hasta un 1-3%, y causar un aspecto de la canal algo peor por la deshidratación de la piel, aunque el producto en la bandeja apenas perderá agua (Demirok et al., 2013).

Finalmente, los sistemas de refrigeración por aire combinados, bien con sistemas de nebulización intermitente de agua, bien con sistemas de inmersión,

Enfriamiento

consiguen equilibrar las pérdidas y ganancias de peso durante el enfriado

Otro factor a tener en cuenta son las

(Demirok et al., 2013, James et al., 2006) y también

procesamiento

ganancias/pérdidas de peso que se

las ventajas e inconvenientes de ambos

pueden producir durante el enfriamiento

sistemas

rápido de las canales.

Es importante tener en cuenta que en

Los enfriamientos de las canales

zonas geográficas amplias (como en la

pueden ser realizados por varios

Unión Europea) las ganancias de peso/

métodos, todos con sus ventajas e

agua durante el enfriamiento están

inconvenientes.

legalmente reguladas (Reglamento 543/2008) y por tanto, la etapa de enfriamiento

En general se podría decir que los

debe ser utilizada para lo que fue

métodos de enfriamiento de las

diseñada, es decir para “enfriar” las

aves por inmersión en agua fría van

canales, y controlada para evitar

a provocar una ganancia de peso

pérdidas de peso, pero en ningún caso

(absorción de agua) de hasta un 4-6%,

usada para mejorar los rendimientos.

y en general el aspecto de la canal después del enfriado será mejor.

Sin embargo, enfriar por inmersión en agua, puede causar problemas posteriores relacionados con las

Algunas consideraciones sobre el rendimiento de canal de pollos broiler,

pérdidas de agua que el producto puede tener posteriormente, por

DESCÁRGALO EN PDF

ejemplo, después de colocarlo en la bandeja.

Bibliografía disponible bajo petición

54 aviNews Junio 2021 | Algunas consideraciones sobre el rendimiento de canal de pollos broiler

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natural, diluyéndola, generando un ambiente

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LA IMPORTANCIA DE LA UNIFORMIDAD EN LOS MACHOS

reproductoras

Juan Carlos Abad, Samuel Novoa, Anouar Belaid, Mohamed Frikha, Cristina Guerra y Jorge Muñoz Equipo Técnico Cobb Española

L

os pollos de carne han sido seleccionados por su capacidad de ingesta y su velocidad de crecimiento, pero estos caracteres pueden afectar la capacidad reproductiva de sus progenitores.

La caída de fertilidad observada en lotes de reproductores a partir de las 50 semanas de vida productiva se ha descrito:

Aumento del peso corporal en machos que disminuyen su habilidad de monta y también el número de montas.

Machos subfértiles por pérdida de condición corporal acompañado de regresión testicular.

56 aviNews Junio 2021 | La importancia de la uniformidad en los machos

La presencia de machos con peor condición corporal conlleva una mayor disponibilidad de pienso para el resto de los machos y el riesgo de que éstos cojan más peso, empeorando la uniformidad del lote de machos y consecuentemente su fertilidad.

Conseguir un lote de machos uniformes es un trabajo de manejo que se empieza desde la recría.

Fase de recría

una fase prepuberal (de 1-12 semanas de vida) y una fase de pubertad (de las 13 semanas hasta el momento de la fotoestimulación).

En la fase prepuberal se produce la multiplicación de las espermatogonias y de las células de Sertoli, que se encargan principalmente de nutrir a las células germinales.

El número máximo de células de Sertoli se consigue a las 12 semanas cuando se detiene su multiplicación, existiendo una correlación muy alta entre el número de células de Sertoli del testículo y la producción de semen (Howarth 1997).

En este periodo, la preocupación debe centrarse en conseguir un crecimiento acorde con las recomendaciones del estándar de la estirpe y una buena uniformidad, mediante un buen manejo de la alimentación y de las selecciones.

Se debe partir de unas condiciones de alojamiento adecuadas, ya que los machos siempre son muy susceptibles al estrés. En recría la densidad recomendada es de 3,6 – 4,3 machos/m².

También teniendo en cuenta las limitaciones de espacio de cada uno de los sistemas de alimentación que existen:

Comedero cadena

18 – 20 cm /macho

Plato redondo

8 - 10 machos / plato

Plato ovalado

10 – 12 machos / plato

reproductoras

La fase de recría puede dividirse en:

Cuando no se consigue una buena uniformidad debido a que no se dispone de la adecuada densidad o espacio de comedero, puede servir de ayuda las selecciones para no perder el 10 -20% de machos peores y con peor condición debido a estas circunstancias.

Pueden planificarse varias selecciones en las recrías para separar el 20-25% de los machos más pequeños y darles una alimentación diferenciada con extras de pienso que ayuden a recuperar su peso. Un buen programa de selecciones podría realizarse a las 4-8-12 semanas.

57 aviNews Junio 2021 | La importancia de la uniformidad en los machos

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700 g

Un buen crecimiento en las primeras semanas de vida ayudará a mantener a los machos más uniformes y a minimizar la pérdida de uniformidad en las semanas posteriores debido a la restricción alimenticia en el periodo de mantenimiento de peso.

La fase puberal es el inicio del desarrollo testicular y la formación de espermatozoides, pero hasta la fotoestimulación no es cuando se produce un desarrollo testicular más rápido alcanzando el 75% de su tamaño en tan solo las 4 semanas posteriores al estímulo.

reproductoras

Es fundamental poner el foco en la curva de peso las primeras semanas, resultando crítico alcanzar el peso estándar a las 4 semanas (objetivo: 700 g) para tener machos con un correcto desarrollo y un buen tamaño de esqueleto que asegure mostrar todo su potencial reproductor.

Después de las 12 semanas, el objetivo será el control del peso para evitar machos muy pesados a las 20 semanas de vida con un desarrollo sexual excesivamente rápido y precoz que desajuste una buena sincronización sexual con las hembras.

En el control del peso corporal, no se debe perder de vista el mantenimiento de la correcta condición corporal (fleshing) para tener un lote de machos listos para su maduración sexual y el inicio del ciclo productivo. Los incrementos de pienso semanales serán más pequeños (1-2 g/ semana), lo cual obliga a prestar especial atención a su distribución y reparto.

Una buena herramienta es el chequeo de buches después del reparto de pienso, ya que una buena uniformidad de buches es sinónimo de una buena uniformidad de consumo y por ende, una buena uniformidad de peso.

Si se observa una alta competencia por el alimento y la uniformidad es mala, en el reparto puede intentarse reducir esta competencia distribuyendo el pienso a oscuras o manteniendo una baja intensidad de luz durante el tiempo de consumo.

59 aviNews Junio 2021 | La importancia de la uniformidad en los machos

Fase de de producción El primer paso sería partir de una buena uniformidad de machos desde el inicio de la fase de producción. Para ello se debe recibir un lote de machos con un correcto desarrollo y lo más uniformes posible. Si no fuera así, y el lote se alojara en una granja con varios departamentos o naves, podría realizarse una pequeña selección en el traslado y alojarlos por grupos según su tamaño.

Esta selección debería hacerse por peso, pero si el proceso no lo permitiera, con seleccionar los machos por desarrollo de cresta resultaría igual de efectivo, ya que en esta fase el desarrollo de la cresta es proporcional al desarrollo corporal y madurativo del macho.

Los machos más pesados en el traslado y los que se adaptan mejor al equipamiento de la granja de producción (bebederos, comederos y aseladeros) son los que antes van a producir testosterona y mostraran un comportamiento más agresivo con el resto de los machos.

reproductoras

Cuando los machos en el momento del acoplamiento son más pesados no suelen tener buena sincronización sexual con las hembras y se verán comportamientos agresivos en el gallinero, este comportamiento agresivo sucede entre los machos con las hembras y también entre machos.

El desencadenante del comportamiento de agresividad se produce por: Desarrollo sexual precoz de los machos Una vez que los machos son fotoestimulados se inicia la secreción de testosterona, la hormona protagonista en la mayoría de los procesos relacionados con la reproducción del macho. La testosterona se secreta en las células de Leydig como respuesta al estímulo de la secreción de LH (Hormona Luteinizante) en la hipófisis.

La testosterona es la responsable de la libido, el comportamiento de cortejo, el desarrollo y mantenimiento de los órganos sexuales y los caracteres sexuales secundarios, pero además del comportamiento agresivo de los machos.

60 aviNews Junio 2021 | La importancia de la uniformidad en los machos

Alto porcentaje de machos Desarrollo sexual retrasado de las hembras

reproductoras

Los machos más agresivos serán los dominantes en el gallinero, dejando en ocasiones a los dominados en zonas laterales de la nave y sin acceder con libertad al comedero y bebederos. Además, estos gallos dominantes con mayor nivel de testosterona en sangre son más activos en el momento del reparto de pienso, lo que hace que se active ese círculo vicioso en que los machos dominantes son cada vez más grandes y los dominados cada vez más pequeños aumentándose la desuniformidad del lote.

En la fase de producción suele hablarse del porcentaje de machos que se deben alojar con las hembras para mantener un buen nacimiento.

Pero no se debe dejar de lado que, cuando nos referimos a este porcentaje, es contando con que el 100% de estos machos son activos y tienen una buena condición corporal. Si no es así se debe ajustar el ratio macho/hembra.

Excelente conformación

7 – 8 machos / 100 hembras

Buena conformación

8 – 9 machos / 100 hembras

Mala conformación

9 – 10 machos / 100 hembras

Pésima conformación

10 – 12 machos / 100 hembras

61 aviNews Junio 2021 | La importancia de la uniformidad en los machos

Una vez más, es esencial controlar la distribución de pienso para que todos los machos coman la cantidad de ración más aproximada a lo programado: Pesar de manera diaria la cantidad de pienso que se va a suministrar a los machos.

Repartir todo el pienso de una vez intentando llenar todo el circuito de comedero de la manera más uniforme posible.

Revisar de manera presencial el reparto en la primera semana en la granja de producción y después seguir chequeándolo ocasionalmente.

reproductoras

Repartir el pienso para el día siguiente en presencia del granjero para comprobar que el pienso está repartido uniformemente. Esto se puede hacer cuando el comedero de machos está suficientemente elevado y baja automáticamente para que éstos coman.

Evitar que los machos coman fuera de su comedero cantidades de ración no controladas. Vigilar la restricción del comedero de las hembras mediante la regulación de la apertura de los platos o con una rejilla de exclusión en la cadena (43x60 mm).

La mejora de la conversión alimenticia en los programas genéticos ha hecho que cada vez los machos coman menos cantidad de pienso para conseguir el peso deseado. Así que muchas veces nos preguntamos ¿cuánto pienso hay que dar de comer a los machos?

62 aviNews Junio 2021 | La importancia de la uniformidad en los machos

El pienso que se debe proporcionar a los machos depende de: Edad Peso y condición corporal. Época del año o, mejor dicho, temperatura de la nave.

Actividad de monta y agresividad entre machos.

Es importante que los machos ganen peso desde su madurez hasta el final de su periodo productivo, lo ideal sería una ganancia de unos 25-30 gramos/ semana.

Para seguir una regla, se debe alimentar con 75-90 kcal por cada kilogramo de peso vivo, teniendo en cuenta las consideraciones anteriores.

Uno de los mayores problemas que pueden presentarse, es cuando los machos, a muy temprana edad (30 semanas), tienen un exceso de peso. Si se restringe el pienso para llevarlos al peso estándar, algunos de los machos perderán condición corporal y fertilidad, mientras que si se les mantiene pesados pronto aparecerán machos muy pesados con pérdida de habilidad para la monta y por lo tanto infertilidad.

Cuando se analiza el peso de los machos, hay que considerar tanto el método de pesaje como la uniformidad, porque a veces con un peso medio correcto pueden presentarse problemas de peso.

A continuación, se muestra un ejemplo de un lote de reproductoras pesadas con 50 semanas de vida en el que el nacimiento empezó a caer de manera pronunciada. La granja tenía dos naves y se pudo hacer un nacimiento diferenciado en cada una de ellas. En la nave A el nacimiento era del 82,4% y en la nave B del 73,7%. En los datos que registraba el granjero se observa que los gallos de la nave A pesaban 4336 g y los de la nave B, 4297 g.

En principio presentaban un peso muy parecido, lo que no indicaba que la falta de control de peso corporal fuera el motivo de la quiebra de nacimiento.

Al hacer un pesaje más amplio de machos de cada una de las naves y ordenarlos de menos a mayor se encuentra lo siguiente:

NAVE A

Teniendo un peso muy parecido, la gran diferencia radica en la uniformidad en cada una de las naves.

En la nave A la uniformidad era del 80,4% y en la nave B del 51,2%.

En este caso concreto, esa falta de uniformidad hacía que hubiese una gran cantidad de machos subfértiles con bajo peso y pobre condición corporal, alcanzando gran retracción testicular, y por otro lado, gran cantidad de gallos muy pesados (por encima de 5000 g) con una menor eficacia en la monta.

En la actualidad cada vez se maneja un menor porcentaje de machos, y a su vez el minucioso control de peso corporal provoca que se tengan que repartir cantidades muy pequeñas de pienso. Eso dificulta el manejo, ya que resulta complicado llenar de manera uniforme líneas demasiado largas de comedero o con demasiados platos. Por eso, la importancia de un buen control del peso de los machos, pero además que estos sean UNIFORMES.

reproductoras

Cuando la fertilidad cae se debe hacer un análisis profundo de las causas y poner las medidas correctivas tanto para corregirlo como para evitar que se vuelva a repetir en los sucesivos lotes. Entre todas las causas a analizar está el estado de los machos.

NAVE B

La importancia de la uniformidad en los machos

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63 aviNews Junio 2021 | La importancia de la uniformidad en los machos

EFECTOS DEL ALMACENAMIENTO EN LOS HUEVOS INCUBABLES incubación

Aline Ferreira Equipo Global de Soporte Técnico de Incubación Aviagen

E

l año de 2020 empezó muy bien con respeto a la industria global de avicultura, con oportunidades grandes en incremento de consumo de carne de pollo y exportaciones.

Los primeros casos de COVID-19 reportados en diciembre 2019 resultaron en consecuencias importantes para la industria avícola en el mundo. El cierre de redes de fast food en muchos países, juntamente con otras crisis causadas por el virus, generaron una disminución significativa en el consumo de carne y, por lo tanto, afectaron negativamente a la cadena de pollo de engorde. Como consecuencia, el volumen de faena de pollos ha disminuido, trayendo una disminución en la cantidad de pollitos alojados.

64 aviNews Junio 2021 | Efectos del almacenamiento en los huevos incubables

95 93 Nacimiento de huevos uncubables %

Todo esto ha afectado la rutina de muchas plantas de incubación en el mundo, pues, con la reducción de alojamiento de pollitos, hubo una reducción de incubación de huevos con el consiguiente incremento del número de huevos incubables almacenados.

91 89 87 85 83 81 79 77

La industria ha tenido que manejar estos grandes volúmenes de huevos, ya que

75

0

almacenar huevos por periodos largos

5

10 15 días de almacén

20

25

resulta en pérdidas en el proceso de niveles de nacimientos como muestra el grafico siguiente:

Pérdida Estimada de Nacimientos de acuerdo con los días de almacén de Huevos- datos Internos Aviagen

incubación

incubación, especialmente con bajos

Además de la pérdida de niveles de nacimientos, entre todos los efectos negativos que el almacenamiento prolongado puede traer para la incubación, está el incremento en la

Por supuesto, el almacenamiento por un

mortalidad embrionaria temprana y tardía, así

periodo determinado de tiempo es importante

como el retraso en el tiempo de nacimiento y

para que el desarrollo embrionario ocurra

la mala calidad del pollito producido.

de manera adecuada. Durante este período

Ante todo, es importante conocer lo eventos que pasan durante el almacenamiento los huevos para poder ser posible aplicar prácticas que ayuden a reducir las posibles pérdidas.

de almacenamiento de huevos, algunos cambios físico-químicos ocurren y estos son indispensables para que las enzimas que disparan el desarrollo embrionario sean activadas.

65 aviNews Junio 2021 | Efectos del almacenamiento en los huevos incubables

Después de la puesta el intercambio gaseoso empieza, con entrada de Oxígeno (O2) y salida de Dióxido de Carbono y agua (CO2 y H2O) por los poros de la cáscara.

Con esto, hay un cambio importante en el PH (especialmente del albumen) que se incrementa de 7.6 hasta 9.0, creando un ambiente favorable para la activación de las enzimas y el disparo del desarrollo embrionario.

El número reducido de células impide que los embriones puedan sostener su desarrollo adecuadamente o puedan incrementar su metabolismo para completar el desarrollo, así que tendremos más mortalidad embrionaria temprana y nacimiento de pollitos retrasados y de mala calidad.

Sin embargo, hay un límite para que estos cambios sean beneficiosos para el desarrollo embrionario. Si almacenamos huevos por más de 5 días, la intensificación de estos cambios genera acontecimientos que pasan a generar daños a la estructura del huevo incubación

y del embrión.

El efecto negativo principal del almacenamiento será en la cantidad de células embrionarias viables para empezar el desarrollo. Hay una reducción significativa del número de Células Viables en el Disco Germinal con el almacenamiento debido a

Número de células embrionarias viables

apoptosis como muestra la figura abajo:

40.000 35.000 30.000 25.000 20.000 15.000 10.000 5.000 0

3-4 días

10-12 días

17 días

Reducción del número de Células Viables en el disco germinal con el almacenamiento (apoptosis).

Fuente: Murray Bakst/Dinah Nicholson

67 aviNews Junio 2021 | Efectos del almacenamiento en los huevos incubables

Los principales cambios que generan estas pérdidas de células embrionarias son:

1/ Deterioro del Albumen Debido al cambio excesivo de PH y albumen, además de generar la pérdida de la protección mecánica al embrión, también hace con que el embrión esté

mm Albúmina

a la deshidratación, el deterioro del

más expuesto a la acción del oxígeno, pues este se encontrará más cerca de la membrana interna de la cáscara. Esta

7 6 5 4 3 2 1 0

Unidades Haugh -Albúmina

5

8

12 15 Almacenaje (Días)

18

oxidación incrementa la pérdida de células embrionarias viables.

Datos Internos Aviagen - Ross 308

incubación

2/ Debilidad de la Membrana Perivitelina

Cuanto más tiempo se almacenan los huevos,

Durante el almacenamiento del huevo, la

más débil se encontrarán las membranas:

resistencia y la elasticidad de la membrana vitelina que circunda la yema disminuye debido a la presión osmótica alterada del

% de huevos presentando ruptura de membrana

albumen y debido a la degeneración de las células de esta membrana.

Eso hace que la yema absorba el agua del albumen, generando lo que llamamos de yema moteada (imagen abajo). Estando débil, la membrana vitelina tiene mayor susceptibilidad a romperse, contribuyendo a

14 12 10 8 6 4 2 0

la mortalidad embrionaria.

Aspecto de la yema después de 12 días de almacén

68 aviNews Junio 2021 | Efectos del almacenamiento en los huevos incubables

Ross 208 Ross 708

3 días

9 días Edad de almacén

23 días

21

Afortunadamente a lo largo de los años muchas prácticas se han desarrollado para reducir estas pérdidas embrionarias. Hoy en

Técnica desarrolla que, si bien aplicada

día hay prácticas para minimizar los efectos

puede preservar hasta el 60% de la

negativos del almacenamiento sobre los

incubabilidad, que sería perdida en huevos

nacimientos y sobre la calidad del pollito,

almacenados por largos periodos de tiempo.

1.

embriones a temperaturas más altas durante

y refrigeración suficientes para

el almacenamiento para adelantar la etapa

mantener la temperatura constante en

de desarrollo en que los embriones se

la cámara fría.

encuentran hasta una etapa donde son más

2.

Mantener la humedad alrededor de

3.

Incrementar el tiempo de precalentado

75-80% para limitar la pérdida de agua

antes de la incubación.

4.

La técnica consiste en exponer los

Suministrar aislamiento, calefacción

Almacenar los huevos a temperaturas más bajas. Estudios recientes no solo mostraron que almacenar huevos a una temperatura de 15°C preserva las células embrionarias en huevos almacenados, sino que también, reduce la mortalidad embrionaria temprana en huevos con

resistentes.

La exposición a temperaturas más altas:

incubación

tales como:

Restaura las células embrionarias Reduce la apoptosis celular Mantiene la integridad de la membrana vitelina y de las membranas embrionarias Resultando en unos mejores resultados de nacimientos y mejor calidad del pollito.

corto periodo de almacenamiento.

5.

6.

Almacenar los huevos en posición invertida.

Voltear los huevos 4 veces al día durante el almacenamiento

7.

Por lo tanto, a través de un planeamiento adecuado, es posible reducir los efectos negativos del almacenamiento sobre los embriones y lograr un buen resultado de incubación.

Aplicación de la Técnica de S.P.I.D.E.S.Short Periods of Incubation During Egg Storage- Cortos Períodos de Incubación Durante el Almacenamiento de Huevos

Efectos del almacenamiento en los huevos incubables

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69 aviNews Junio 2021 | Efectos del almacenamiento en los huevos incubables

DEL USO DE LOS NIDOS: MANEJO PARA QUE LAS PONEDORAS PONGAN MENOS HUEVOS EN EL PISO

ponedoras

Equipo Técnico Hy Line

70 aviNews Junio 2021 | Del uso de los nidos: manejo para que las ponedoras pongan menos huevos en el piso

Muchos mercados de huevo han cambiado a la producción de huevo en sistemas libres de jaulas.

En este tipo de instalaciones, el comportamiento de las ponedoras en los nidos tiene una característica económica importante.

La recolección manual de los huevos en el piso en un aviario es muy costosa y es una gran molestia para los productores de huevo. Los huevos puestos en el piso pueden provocar mayor canibalismo cloacal en el lote lo cual es un problema para el bienestar animal.

Es común en un lote de ponedoras jóvenes que las aves pongan algunos huevos en el piso mientras establecen

Los huevos puestos fuera del nido

su comportamiento del uso de los

tienen más probabilidades de

nidos.

contacto con las heces y la cama.

Generalmente, el número de huevos

Los huevos puestos fuera del nido se

puestos en el piso llegará a un nivel bajo

rompen con facilidad, y las aves se los

ponedoras

contaminarse por bacterias debido al

entre 2–3 semanas. Los huevos en el

comen.

piso generalmente están en un rango de

El valor de estos huevos es menor

ponedoras.

1–4% durante toda la vida de un lote de

debido a la degradación y al desvío del procesamiento de huevo.

En campo, la incidencia de huevos puestos en el piso depende de factores relacionados con: el ave el medio ambiente el entrenamiento del uso de los nidos y las prácticas de manejo

71 aviNews Junio 2021 | Del uso de los nidos: manejo para que las ponedoras pongan menos huevos en el piso

COMPORTAMIENTO DE LAS AVES EN LOS NIDOS

Comportamiento antes de la postura Como parte del ritual previo a la postura, una o dos horas antes de

Es muy importante entender el

poner un huevo, la gallina está inquieta

comportamiento del ave en el uso de

y comienza a explorar sitios potenciales

los nidos para desarrollar los programas

para anidar.

apropiados para minimizar los huevos puestos en el piso.

El comportamiento de las ponedoras en los nidos es una interacción compleja de factores de genética, hormonales,

El ave visita frecuentemente sitios antes de elegir el lugar para anidar, en promedio el ave visita el nido aproximadamente 21.3 veces por cada huevo puesto.

comportamiento, y ambientales.

El ambiente de las ponedoras debe

Durante estas visitas, el ave puede comer,

proporcionar áreas designadas

beber y limpiarse al igual que expresar otros

para los nidos que permitan que las

comportamientos. (Foto 1).

aves puedan expresar sus instintos naturales para buscar el nido para poner huevos. La eliminación de sitios inapropiados para anidar dentro del ambiente de las aves es un desafío de manejo.

Foto 1. El comportamiento de las aves antes de la postura incluye varias visitas para examinar los sitios para anidar antes de seleccionar el nido final.

Algunas aves se paran para

Después de seleccionar el sito, el ave regresa varias veces, exhibiendo el comportamiento de la construcción del nido.

Si hay material suelto como serrín, el ave pasa más tiempo haciendo el nido. Justo antes de poner el huevo, la gallina extiende el cuello y las plumas del cuerpo.

poner el huevo.

El tiempo para poner un huevo es variable entre 10 y 90 minutos.

Después de poner el huevo, la gallina vocaliza (cacarea) y se quiere sentar en el huevo por un tiempo o simplemente deja el nido.

Huevos de gallina

Huevos de pato y pavo

Huevos de gallina

Huevos de codorniz

ECS Tradicional

ECS XL

ECS Mini

Bandeja de codornices

= 12.960 huevos por paleta

= 5.760 huevos por paleta

= 2.880 huevos por paleta

= 72 huevos por bandeja

www.gi-ovo.com | sales@gi-ovo.com | +31(0)88-030 89 00

Orden de Jerarquía Durante el periodo de crianza, se establece la jerarquía social de relaciones dominantes/ dominadas individuales en un grupo de aves.

Las aves de alto rango tienen el primer acceso al alimento, agua y sitios para anidar.

Las aves dominantes de alto rango ocuparán los sitios preferidos para anidar excluyendo a las aves de un rango inferior.

Si el número de sitios preferidos ponedoras

para anidar es limitado, entonces las aves dominadas podrían verse obligadas a buscar sitios alternativos para anidar, lo cual resulta en más huevos puestos

El inicio del comportamiento previo a

fuera de los nidos.

la postura es provocado por la última ovulación de la gallina (liberación del folículo ovárico en el oviducto) y no por la presencia de un huevo listo para ser puesto.

Preferencia de los nidos

La ovulación anterior libera las hormonas,

Las gallinas prefieren nidos cómodos en

estrógeno y progesterona, responsables del

áreas oscuras, apartadas y cálidas. Se

comportamiento del ave antes de la postura.

prefieren los nidos con material suelto

Cualquier evento estresante que provoque

como virutas de madera, cáscaras de

una respuesta de miedo, podría hacer que

arroz o paja para que las aves puedan

la gallina suspenda la selección del nido y

expresar mejor su comportamiento en la

se retrase la postura.

construcción de sus nidos.

Si el estímulo previo a la postura pasa antes

En los sistemas de producción comercial

de poner el huevo, entonces la gallina puede

en sistemas libres de jaulas, es común

perder interés en buscar un nido, lo cual

utilizar nidos de recolección automática de

resulta en más huevos puestos en el piso.

huevos, con un tapete de goma, (plástico) o césped artificial en el piso del nido.

74 aviNews Junio 2021 | Del uso de los nidos: manejo para que las ponedoras pongan menos huevos en el piso

Solución natural para la mejora de parámetros productivos en gallinas de puesta

Las aves prefieren los nidos con pisos sólidos en lugar de los pisos de alambre.

PIENSO

COMPLEMENTARIO

Las aves prefieren los nidos ubicados en las esquinas o al final de las líneas.

Generalmente también prefieren los nidos en lugares elevados en comparación con los nidos al nivel del piso.

Las aves jóvenes sin experiencia pueden preferir nidos ocupados por otras gallinas (anidación gregaria;

Beneficios de uso en la avicultura de puesta

este comportamiento tiende a disminuir con la edad del ave (Foto 2).

Mayor...

•17% ¸ndice de puesta (Gallinas 58 semanas) •8% Grosor cáscara del huevo (Gallinas 58 semanas) •7% Huevos T-L inicio de puesta (Gallinas 23-30 semanas) Mejora en...

•Prolongación vida productiva gallinas de más de 50 semanas •Precocidad inicio de puesta •Funciones Hepáticas Disminución de....

•30% Huevos T-S (Gallinas 23-30 semanas) •11% Triglicéridos en sangre (Gallinas 36 semanas) •5% Triglicéridos en yema (Gallinas 36 semanas)

Foto 2. El comportamiento gregario de las ponedoras es más común en las aves jóvenes sin experiencia.

Mayor grosor (8%)en la cáscara del huevo en gallinas de 58 semanas. www.zooallium.es

ponedoras

En los sistemas de aviarios, las aves seleccionarán los nidos más aislados ubicados a lo largo de la pared antes de utilizar los nidos ubicados en otras partes del aviario.

En un lote se pueden identificar las ponedoras que consistentemente ponen huevos en los nidos o ponedoras que ponen huevos en el piso.

Para los productores de huevo el desafío del manejo es hacer que los Anidar es un comportamiento

nidos designados sean atractivos para

aprendido, pero una vez establecido,

las aves y eliminar los sitios alternativos

es difícil de cambiar.

para anidar donde las aves puedan

Las aves tienden a regresar todos los

poner huevos fuera del nido.

días a los mismos sitos de anidación.

77 aviNews Junio 2021 | Del uso de los nidos: manejo para que las ponedoras pongan menos huevos en el piso

marca el valor de una ando ov con 30 años inn en la avicultura

Cómoda visualización del sistema.

Nidales de máximo confort y fácil limpieza.

Adaptabilidad y movilidad de las aves desde el primer día.

Sistema de rápido montaje y fácil acceso.

Polígono Morea Norte, Calle C - Nº 2 • 31191 Beriáin, Navarra (España) +34 948 368 301 • contact@zucami.com • www.zucami.com

Factores que Afectan la Incidencia de Huevos en el Piso Nidos sucios o malolientes. Esto puede ocurrir cuando los nidos no se cierran

Comportamiento del ave

por la noche o están sucios con el

Entrenamiento del uso de los nidos

contenido de huevos.

Las gallinas dominantes impiden que

El interior del nido tiene demasiada luz.

las aves subordinadas encuentren los sitios para anidar.

Ambiente

Comportamiento gregario de anidación, especialmente en las aves jóvenes Amontonamiento en las esquinas y al final de las líneas de nidos.

El amontonamiento de aves, bloquea el movimiento hacia los nidos La ventilación dispareja, causa que los nidos estén fríos y tengan corrientes de aire. En el verano, la ventilación ponedoras

dispareja puede causar que algunos nidos estén demasiado calientes y con aire rancio.

Diseño de la instalación El movimiento de las aves hacia los nidos está bloqueado por las líneas de agua, comederos o enriquecimientos

Distribución de luz dispareja Estrés por calor Voltaje perdido (nueva construcción,

Profundidad de la cama

reparaciones eléctricas recientes).

Cambios de elevación ampliados incorrectamente como nidos Manejo de Alimento

Número insuficiente de sitios adecuados para anidar

El prender los comederos durante el

Nidos ubicados en áreas con ruidos mecánicos o vibración Los tapetes desgastados, hacen que los nidos sean incomodos

pico de anidación, aleja a las aves de los nidos.

Utilice granos, formulaciones de alimento altos en fibra para aumentar el comportamiento de forrajeo.

79 aviNews Junio 2021 | Del uso de los nidos: manejo para que las ponedoras pongan menos huevos en el piso

Salud del Ave Problemas en las piernas por infecciones (Staphlyococcus, Enterococcus, Micoplasma synoviae) Lesiones durante la manipulación, traslado o dentro del sistema de aviario Nidos infestados de insectos (ácaros rojos, ácaros de aves del norte, pulgas, garrapatas) Nidos infestados de roedores

CONSIDERACIONES DE MANEJO DURANTE LA CRIANZA

ponedoras

Entrenamiento El buen comportamiento en los nidos comienza con el entrenamiento de las aves durante el período de crianza.

Si las aves tienen que saltar para alcanzar los nidos y las perchas durante el período de postura, entonces deben acostumbrarse a saltar durante el período de crianza.

Los sistemas de bebederos, comederos y perchas utilizados durante la crianza deben coincidir con los sistemas utilizados durante la puesta.

Las aves criadas en sistemas de aviarios se adaptan más rápido al ser trasladadas a los aviarios de postura, teniendo menos incidencia de huevos puestos en el piso que las aves criadas en piso.

80 aviNews Junio 2021 | Del uso de los nidos: manejo para que las ponedoras pongan menos huevos en el piso

Niveles de Agua Además de las perchas, las aves criadas en piso deben tener niveles de agua.

En ningún aviario los niveles de

Bolegg Starter

agua (Foto 3, plataformas elevadas) deben estar debajo del 100% de todas las líneas de agua para que las aves tengan que saltar para beber.

Esto ayuda a las aves a buscar lo que necesitan (alimento, agua, nidos) tanto en ambientes verticales como horizontales.

Tipos de percha Las perchas y las plataformas elevadas para el agua deben introducirse en el lote de crianza a los 10 días de edad

La clave del éxito es un buen comienzo • Fácil manejo • Pollitas perfectamente recriadas • Optimización del área de alojamiento Para más información visite: www.vencomaticgroup.com Vencomatic Ibérica S.L. Tel. : 977 331 908 - info@vencomatic.es

para establecer el comportamiento de saltar en las aves jóvenes y desarrollar fuerza en los músculos de las piernas y de la pechuga.

Las perchas proporcionan un lugar seguro para descansar y bajan la densidad de aves en el piso.

Es muy importante que las aves tengan la habilidad de usar las perchas para que más tarde tengan acceso a los nidos elevados.

Las investigaciones internas de Hy-Line han encontrado una correlación genética negativa entre el uso de perchas y el comportamiento del uso de los nidos (manuscrito pendiente para publicación).

Percha de pared

El tipo de perchas utilizadas durante la crianza debe ser del mismo diseño y material que las que se utilizarán durante el período de puesta (Foto 3).

Las perchas deben colocarse en los slats cuando se utiliza cama (áreas para rascar)/ piso de listón.

Percha sobre comedor ponedoras

Las perchas deben soportar la parte inferior de las patas para que las aves puedan agarrarse fácilmente.

No utilice alambre eléctrico disuasorio sobre las líneas de agua o los comederos, ya que esto desalentará a las pollitas a desarrollar el comportamiento para saltar.

Plataforma elevada

Percha en forma de A con piso de listón

Percha en forma de A

Foto 3.

83 aviNews Junio 2021 | Del uso de los nidos: manejo para que las ponedoras pongan menos huevos en el piso

CONSIDERACIONES DE MANEJO DURANTE EL TRASLADO Traslade los lotes de pollitas a las instalaciones de puesta a las 16 semanas de edad, o mínimo 14 días antes de los primeros huevos. Esto proporciona a las aves tiempo suficiente para adaptarse al nuevo ambiente de postura y restablecer el orden jerárquico.

En las instalaciones de puesta donde se utiliza cama y áreas con slats elevados, las aves deben trasladarse a los slats.

Es importante que las aves utilicen el sistema del aviario para posarse durante ponedoras

la noche.

Cualquier ave en la cama al anochecer debe colocarse manualmente en el sistema del aviario (Foto 4).

Al alojar a las aves, los nidos deben estar abiertos y disponibles para que las aves puedan examinarlos.

El abrir las cortinas de cada tres o cuatro nidos fomentará la exploración de los nidos.

Haga funcionar las bandas de los huevos durante el día para que las aves se acostumbren al ruido y a la vibración del equipo.

Foto 4.

Del uso de los nidos: manejo para que las ponedoras pongan menos huevos en el piso

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84 aviNews Junio 2021 | Del uso de los nidos: manejo para que las ponedoras pongan menos huevos en el piso

SOLUCIONES AVIARIAS DE

MANO DE OBRA

instalaciones

TRABAJAR MÁS INTELIGENTEMENTE:

CÓMO LOS AVIARIOS DE DISTINTOS NIVELES PUEDEN AYUDAR A RESOLVER LOS PROBLEMAS DE MANO DE OBRA

A medida que la tendencia de huevo libre de jaulas continúa creciendo en los mercados de Norte América, la cantidad de mano de obra cualificada y constante para mantener las operaciones no lo ha hecho.

Una de las mayores barreras que impiden instalaciones eficientes y rentables para producir huevo libre de jaulas es encontrar personas confiables que puedan y deseen trabajar en estas instalaciones

86 aviNews Abril 2021 | Soluciones aviarias de mano de obra

Por años, los productores de huevo han tenido problemas para encontrar

Los propietarios que establecen

y mantener un equipo de trabajo

sistemas más eficientes ahora tendrán

talentoso. Desafortunadamente no

la infraestructura lista, ya que las

parece que esta tendencia se revertirá

aves libres de jaulas continúan

pronto, ya que el tipo de trabajo

su tendencia a convertirse en el

involucrado atrae a pocas personas.

estándar en Norte América.

En este entorno, los propietarios lo que reduce las necesidades de mano de obra y mejora el ambiente laboral, para hacer que su recolección de huevo libre de jaulas valga la pena.

Otras opciones libres de jaulas, que incluyen los sistemas combinados y

instalaciones

necesitan conocer su equipo,

de piso, requieren de una mano de obra significativa para las tareas diarias.

Expertos estiman que los sistemas de piso requieren de

Los aviarios de distintos

dos a tres veces la cantidad de

niveles, también conocidos

mano de obra,

como aviarios de estilo abierto o europeo, se convierten en una solución cada vez más popular para este problema.

Estos sistemas disminuyen

mientras que los sistemas combinados pueden requerir hasta cinco veces más, especialmente con un diseño de nave deficiente.

los costos de mano de obra y ofrecen un mejor ambiente para los trabajadores cuando se comparan con otros sistemas libres de jaulas populares, al mismo tiempo ofrecen aves de mejor producción y huevos de mayor calidad.

Los trabajadores en estos sistemas también necesitan ser altamente cualificados en el manejo de aves. Todo el dinero que se ahorra en las inversiones de instalación y del equipo inicial se pierde rápidamente en los gastos generales.

87 aviNews Abril 2021 | Soluciones aviarias de mano de obra

instalaciones

Aviario Vike 2 de Chore-Time con nidos integrados Valego y Sistema de RDE (expulsión de propulsor de cremallera)

MENOR NECESIDAD DE MANEJO Y COLOCACIÓN MANUAL DE LAS GALLINAS

Los líderes de la industria están

Las gallinas naturalmente tienden a

cambiando a sistemas de varios

dormir en la parte superior de la nave. En

niveles para reducir los requisitos

otros sistemas libres de jaulas, en ocasiones

de mano de obra para la cria de sus

las aves se juntan en gran cantidad, lo que

pollos libres de jaulas, alimentación

crea puntos calientes y superpoblación.

e instalaciones de producción de huevos.

Esto puede llevar a condiciones

A continuación se encuentran algunos de

antihigiénicas, estrés innecesario en los

los procesos que los aviarios de distintos

animales e incluso la muerte de gallinas

niveles mejoran o en los que eliminan

que de otra manera estarían sanas.

alguna necesidad por completo: Para contrarrestar estos problemas, otros tipos Colocación manual y dispersión de

de sistemas libres de jaulas necesitan más

las gallinas

control general de la nave. También tienden a necesitar una sobreabundancia de nidos.

Organización y acceso de las gallinas Clasificación y limpieza de los huevos

88 aviNews Abril 2021 | Soluciones aviarias de mano de obra

Esto, a su vez, puede disminuir la calidad de los huevos y sobrecargar las cintas de los huevos en las instalaciones de recolección de huevos

Debido a que los aviarios de distintos niveles se construyen para influenciar el comportamiento de las gallinas, se elimina el control manual de las aves.

Las aves disfrutan los diferentes niveles en diferentes momentos, lo que permite que las gallinas se dispersen dentro del sistema.

se dispersan naturalmente, lo que permite una ventilación mejorada sin intervención manual.

En instalaciones de crianza, las reproductoras pueden desarrollar los músculos al moverse en espacios abiertos y saltar en los diferentes niveles.

Además, la curva de aprendizaje laboral para aviarios de distintos niveles es mucho más baja que otras opciones.

Puesto que el comportamiento de las gallinas es más consistente y predecible, los trabajadores necesitan menos formación y se les

instalaciones

En áreas de perchas, las gallinas

puede encontrar más fácilmente.

ACCESO Y ORGANIZACIÓN MÁS FÁCIL DE LAS GALLINAS

En sistemas de recría aviar, las aves

En la mayoría de los sistemas libres

y organización. Las aves se pueden

de jaulas, acceder y descubrir donde

separar por raza y las reproductoras

se encuentran algunas aves consume

se pueden separar de las aves más

una gran parte de la jornada laboral.

maduras para una mayor protección.

se distribuyen muy bien y el uso del espacio vertical permite fácil acceso

Debido a que las aves no son fáciles de contener, estas se mezclan y son más difíciles de controlar.

Además de requerir más tiempo de trabajo, esta tarea es frustrante y requiere trabajadores más hábiles.

El acceso fácil reduce el tiempo de trabajo y mejora la experiencia laboral. El sistema VOLUTION de Chore-Time, por ejemplo, ofrece puertas deslizantes dobles, lo que permite a los trabajadores entrar y salir fácilmente del sistema.

Además de disfrutar menos el trabajo y un umbral más alto de

El tiempo que se utiliza en procesos

habilidad, esto conduce a más

manuales, como vacunar gallinas o el

costos de mano de obra y menos

mantenimiento del equipo, se reduce

retención de trabajadores.

significativamente.

89 aviNews Abril 2021 | Soluciones aviarias de mano de obra

AUTOMATIZACIÓN DE LA RECOLECCIÓN DE HUEVOS

EL FUTURO DE LOS SISTEMAS LIBRES DE JAULAS

En instalaciones de recolección de huevos,

Una demanda mayor de los huevos

los aviarios de distintos niveles pueden

libres de jaulas significa una mayor

automatizar gran parte de los trabajos

oportunidad para los productores.

manuales que se requieren para el control de calidad y la recolección de huevos.

Debido a que las gallinas ponen sus huevos en lugares oscuros y protegidos, los indicadores LED en el nivel inferior disuaden a las gallinas de poner los huevos en el suelo y les invita a buscar sus nidos en el segundo nivel.

En otros sistemas, los trabajadores deben ir por dentro de la nave y recolectar los huevos individualmente que se pusieron en instalaciones

el lugar incorrecto.

Sin embargo, la demanda no puede satisfacerse sin la mano de obra adecuada. La solución, parece ser, un sistema que prácticamente se maneja por sí solo. Los aviarios de distintos niveles se acercan a hacer precisamente eso.

Estos sistemas son más que una solución a los problemas de mano de obra, ya que los beneficios de los aviarios de distintos niveles no desaparecen cuando la mano de

Además del tiempo perdido en

obra es abundante. Con el tiempo, el

recolectar estos huevos, los huevos

sistema libre de jaulas más eficiente

rotos pueden causar desastres que

superará al mercado.

deben que limpiarse, lo que incrementa aún más la mano de obra requerida.

Los productores que crían mejores aves, recolectan

En aviarios de distintos niveles, un sistema de recolección con cuidado en el segundo nivel minimiza el agrietamiento y automatiza la tarea. Esto significa mayor calidad de

huevos de mejor calidad, con gastos generales menores y producción completa en un mercado laboral escaso, pronto se encontrarán muy por delante de la competencia.

huevos con menos trabajo.

Soluciones aviarias de mano de obra

DESCÁRGALO EN PDF

El sistema aviario VIKE también tiene un sistema innovador de expulsión de propulsor de cremallera (RDE) en la zona de nidos. Para prevenir que las gallinas pasen mucho tiempo en el área de nidos al final del día, defecando y ensuciando los huevos, el sistema RDE las empuja lentamente fuera del nido. Esto reduce el tiempo que se utiliza en limpiar los huevos y en mover las gallinas manualmente.

90 aviNews Abril 2021 | Soluciones aviarias de mano de obra

Ya Partimos Con Una Vasta Experiencia.

Soluciones comprobadas libre de jaulas de Chore-Time

Sistema de nidos VALEGO

Sistema de crianza VOLUTION

Chore-Time no diseñó desde cero nuestra línea de sistemas libre de jaulas para crianza, aviar y de nidos.

Estas son soluciones desarrolladas y refinadas por Volito, una empresa que ayudó a promover las soluciones sin jaulas en Europa hace unos 30 años atrás. Ahora Volito cuenta con la propiedad y el respaldo de Chore-Time, uno de los nombres más importantes en la industria avícola. Nuestras décadas combinadas de experiencia crean una solución libre de jaulas completa dirigida a los principales productores de huevos de hoy.

Sistema aviar VIKE

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NECESIDADES EN PROTEÍNA Y AMINOÁCIDOS EN REPRODUCTORAS PESADAS

nutrición

FEDNA Fundación Española para el Desarrollo de la Nutrición Animal

L

as necesidades en PB de las reproductoras pesadas en el pico de puesta se estiman entre 19 y 22 g/día

(Leeson y Summers, 2012; Arbor Acres, 2013; Ross, 2016, 2017b; Cobb, 2016).

A destacar que las aves no necesitan proteína sino AA disponibles. Por tanto, caso de disponer de materias primas adecuadas y que se formule con AA digestibles, conviene

La mayoría de los trabajos publicados sugieren un óptimo en torno a 5,3- 5,5 g de PB por cada 1.000 kcal de EMAn. Por tanto,

no superar niveles de proteína superiores al porcentaje indicado.

un pienso estándar no debiera superar el 15% de PB.

93 aviNews Junio 2021 | Necesidades en Proteína y Aminoácidos en Reproductoras Pesadas

Van Emous et al. (2013, 2015a,b) observaron un efecto positivo al reducir entre un 2 y un 6% los niveles de PB (y aminoácidos) del pienso suministrado de 7 a 17 sem y un 15% en el pienso de 17 a 23 sem de vida.

Ekmay et al. (2013) sugieren que consumos de PB de 20,9 g/ave y día en reproductoras entre las 30 y 40 semanas de vida mejoran la producción de huevos, y que niveles ligeramente inferiores (19,4 g PB/ave y día) optimizan el índice de conversión, sin que se observe incidencia negativa alguna sobre los parámetros de fertilidad o el índice de nacimiento.

nutrición

Sin embargo, niveles altos de PB (>27 g/ ave y día) podrían ocasionar problemas de deformaciones y elevar la mortalidad embrionaria (Pearson y Herron, 1982).

Debido a la menor productividad se A efectos prácticos se recomienda un consumo diario de proteína equilibrada en torno a 18 g a las 20 semana de vida

recomienda reducir el nivel de PB del pienso en la segunda fase de puesta en un 6,5% (13,3% vs. 14,2%) manteniendo la energía.

y 25 a 26 g a partir de las 35 semana de vida (Mateos y Piquer, 1994; Cobb, 2016).

Esta reducción de la PB favorece la persistencia de la puesta y los índices de incubación y de nacimientos (Van

Emous et al., 2013; Van Emous et al., 2015ab).

A tener en cuenta que el exceso de PB origina aves con excesiva masa muscular y un engrasamiento limitado lo que perjudica la reproducción.

Además, el exceso de proteína se excreta vía orina, originando un exceso de amonio en la nave con aumento de la incidencia de camas húmedas y pododermatitis.

94 aviNews Junio 2021 | Necesidades en Proteína y Aminoácidos en Reproductoras Pesadas

Se estima que las necesidades de Lisina digestible por reproductora y día en el pico de puesta (30-35 sem de vida) están en torno a 915-1.000 mg/d (Mejia et al.,

2012a,b; Mejia et al., 2013; Ekmay et al., 2013; De Paula Dorigam et al., 2017).

El balance entre AA y su relación con la

Los niveles recomendados en pollitas y

energía del pienso deben ser tenidos en

reproductoras aplicando el concepto de proteína

cuenta en formulación práctica. Los niveles

ideal se han basado en los estudios originales del

de AA se han estudiado con mayor detalle en los últimos años. En la tabla 1 se muestran

NRC (1994), Fisher (1998), Leeson y Summers (2012) y Rostagno et al. (2017), así como en

las recomendaciones de AA en inicio de

las recomendaciones de las casas de genética y

puesta por diversos centros de investigación y

las opiniones de los técnicos de campo.

empresas de genética.

A destacar las grandes diferencias que se observan entre recomendaciones.

Tabla 1. Balance de proteína ideal en reproductoras pesadas. Aminoácidos digestibles, en inicio de puesta.

FEDNA (2008)

NRC (1994)

AWT (2000)

Leeson y Summers (2012)

Rostagno et al.

(2017)

FEDNA (2018)

0,61

0,49

0,68

0,80

0,56

0,61

Proteína ideal, % Lisina

-

-

-

-

-

-

Metionina

46

59

50

45

48

50

Metionina+cisteína

83

91

88

81

92

87

Treonina

72

94

62

77

75

77

Triptófano

22

25

18

22

24

23

Isoleucina

78

111

-

77

90

82

Valina

82

98

-

75

88

86

Arginina

105

145

-

112

110

106

Leucina

107

163

-

100

115

110

Lisina, digestible, %

Arbor Acress (2016)

Cobb (2018)

Hubbard (2016)

Ross (2016)

0,60

0,66

0,59

-

Proteína ideal, % Lisina

-

-

-

-

Metionina

62

52

55

62

Metionina+cisteína

98

87

94

98

Treonina

82

75

74

82

Triptófano

23

22

25

23

Isoleucina

83

70

81

83

Valina

93

75

87

93

Arginina

132

100

104

132

Leucina

157

-

-

157

Lisina, digestible, %

nutrición

1. Instituciones y centros de investigación

95 aviNews Junio 2021 | Necesidades en Proteína y Aminoácidos en Reproductoras Pesadas

En la tabla 2 ofrecemos nuestras recomendaciones en proteína ideal para pollitas, reproductoras pesadas y machos adultos, a sabiendas de la falta de datos existentes.

nutrición

Tabla 2. Balance de proteína ideal en pollitas y reproductoras pesadas. Aminoácidos digestibles. Recomendaciones FEDNA

Pollitas de recría

1-6 sem

6-21 sem

(> 22 sem)

Machos adultos

Lisina

100

100

100

100

Metionina

43

44

50

40

Metionina+cisteína

80

85

87

80

Treonina

70

74

77

80

Triptófano

19

22

23

24

Isoleucina

78

71

82

49

Valina

76

78

86

78

Arginina

106

107

106

105

Leucina

106

108

110

109

Las recomendaciones nutricionales de las pollitas, reproductoras pesadas y machos durante la puesta quedan reflejadas en la tabla 3.

Dada la importancia del manejo en estas aves, se han tenido también en cuenta las informaciones y recomendaciones de los técnicos del sector en base a situaciones prácticas.

Los valores nutricionales indicados se basan en las recomendaciones del NRC

(1994), Mateos y Piquer (1994), Daghir (2008), Leeson y Summers (2012), Klein (2013) y Rostagno et al. (2017), así como en los manuales de las diversas empresas de genética.

96 aviNews Junio 2021 | Necesidades en Proteína y Aminoácidos en Reproductoras Pesadas

A destacar la reducción en las mismas de los niveles mínimos de PB en relación con las anteriores normas FEDNA (2008).

Pensando en la rentabilidad del productor

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(EC) Nª 1831/2003 – Annex I.List of Additives https://ec.europa.eu/food/sites/food/files/safety/docs/ animal-feed_additives_eu-register_1831-03.pdf)

Tabla 3.- Recomendaciones nutricionales para pollitas, reproductoras pesadas y machos adultos

EMAn

Iniciación1,2

Recría

Prepuesta

0 - 6/8 sem.

8 - 16 sem.

17 - 1° huevo

Puesta <22 sem.

<40 sem.

Machos adultos

kcal/kg

2.800

2.680

2.775

2.775

2.775

2.700

Extracto etéreo3

%

2–4,5

>2,8

>3,8

4,5–6,5

4,5–6,5

>2,0

Ácido linoleico

%

1,1

0,9

1,20

1,25

1,25

0,75

Fibra bruta3

%

3,6-5,4

4,0-7,0

4,1-6,5

3,6-5,5

3,6-5,5

3,6-5,5

FND

%

10-13

>12,8

>10,8

>10,5

>10,4

>10,6

Proteína bruta3

%

18,4-19,0

14,6-16,4

15,0-16,5

14,2-16,4

13,7-15,0

11,3-14,5

Aminoácidos digestibles Lisina dig.

%

0,82

0,54

0,54

0,61

0,59

0,42

Metionina dig.

%

0,35

0,24

0,24

0,29

0,28

0,17

Met+cisteína dig.

%

0,66

0,46

0,46

0,53

0,51

0,34

Treonina dig.

%

0,57

0,40

0,40

0,47

0,45

0,34

Triptófano dig.

%

0,16

0,12

0,12

0,14

0,14

0,10

Isoleucina dig.

%

0,64

0,38

0,38

0,50

0,48

0,21

Valina dig.

%

0,62

0,42

0,42

0,52

0,51

0,33

Arginina dig.

%

0,87

0,58

0,58

0,65

0,63

0,44

Lisina total

%

0,94

0,66

0,66

0,70

0,65

0,50

Metionina total

%

0,40

0,29

0,29

0,34

0,31

0,20

%

0,75

0,56

0,56

0,61

0,57

0,40

Treonina total

%

0,66

0,49

0,49

0,54

0,50

0,40

Triptófano total

%

0,18

0,15

0,15

0,16

0,15

0,12

Isoleucina total

%

0,73

0,47

0,47

0,57

0,53

0,25

Valina total

%

0,71

0,51

0,51

0,60

0,56

0,39

Arginina total

%

1,00

0,71

0,71

0,74

0,69

0,53

Calcio3

%

0,95-1,10

0,90-1,05

1,0-1,2

3,0-3,3

3,2-3,5

0,80-1,10

Fósforo total4

%

0,56

0,55

0,54

0,52

0,50

0,48

Fósforo disp.

%

0,45

0,38

0,38

0,35

0,33

0,37

Fósforo dig.

%

0,39

0,32

0,32

0,28

0,27

0,30

Sodio3

%

0,17-0,19

0,16-0,17

0,15-0,17

0,16-0,18

0,16-0,18

0,17-0,19

0,14-0,28

0,14-0,28

Cloro3

%

0,15-0,25

0,15-0,29

0,15-0,29

0,15-0,29

0,15-0,26

0,15-0,26

Met+cisteína total

Potasio

0,14-0,28 0,150,29 0,15-0,26

0,16-0,28

%

0,48

0,45

0,55

0,55

0,55

0,48

Colina total

mg/kg

1.290

1.260

1.150

1.150

1.100

1.020

Colina añadida

mg/kg

275

230

230

250

230

220

%

0,30

0,27

0,25

0,20

0,28

Sal, mín.

nutrición

Aminoácidos totales

1Puede ser aconsejable utilizar un pienso de 0 a 3 semanas de edad similar al indicado para pollitas de 0 a 6/8 semanas, pero incrementando los aminoácidos en torno a un 10%.

En este caso, los niveles de aminoácidos de 3 a 6/8 semanas pueden reducirse sobre un 4% con respecto a los niveles mostrados en el pienso de iniciación.

2Si se utiliza un solo pienso de 0 a 6/8 semanas, se recomienda utilizar para machos de 0 a 3 semanas de edad un pienso con niveles más altos de proteína y aminoácidos (Lys dig.>1,1%) 3Mínimo–máximo 4Valores modificables en función del uso (nivel y tipo) de fitasas

99 aviNews Junio 2021 | Necesidades en Proteína y Aminoácidos en Reproductoras Pesadas

Mejorador de la calidad del huevo

Necesidades en Vitaminas y Minerales Traza A pesar de su importancia en reproductoras pesadas, existen pocas publicaciones realizadas en los últimos 10 años sobre las necesidades en vitaminas y minerales traza. De hecho, muchas de las recomendaciones actuales resultan de extrapolar datos procedentes de ensayos con ponedoras comerciales.

En la tabla 4 se ofrecen recomendaciones en base a revisiones publicadas por diversos autores

(Whitehead, 1993; Mateos y Piquer, 1994; NRC, 1994; Ward, 1996; Wilson, 1997; Rostagno et al., 2017; Berwanger et al., 2018), datos de las diversas casas de genética y aditivos, y composición de los correctores comercializados en la Península Ibérica.

Estas recomendaciones se basan

Lo que importa está en el interior

en condiciones normales de producción, con pérdidas mínimas de disponibilidad durante la fabricación o el almacenaje posterior de los piensos.

En numerosos casos se recomienda suministrar aportes extras de vitaminas durante el pre- pico (19 a 27 sem), en particular vitaminas A, E, D3, biotina, colina y ácido fólico (Wilson, 1997). Sin embargo, no existen suficientes datos científicos que nos permitan avalar o condenar estas prácticas (Hossain et al., 1998).

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Tabla 4. Recomendaciones prácticas de vitaminas y minerales traza en ponedoras comerciales y reproductoras pesadas

Reproductoras pesadas

Recom.

Rango

Recom.

Rango

Vitamina A1

103 UI

9,0

9,0

10

10

Vitamina D3

103 UI

3,0

3,0

2,8

2,8

Vitamina E

UI

13

13

30

30

Vitamina K3

mg/kg

1,7

1,7

2,1

2,1

Tiamina (B1)

mg/kg

1,0

0,4-1,5

1,1

0,5-1,9

Riboflavina (B2)

mg/kg

4,0

4-6

7,0

6-10

Piridoxina (B6)

mg/kg

1,8

1,5-3

2,7

2,5-6

Cobalamina (B12)

μg/kg

10

9-15

17

15-25

Ácido fólico

mg/kg

0,3

0,2-0,6

1,0

0,7-2

Niacina

mg/kg

20

18-35

25

20-35

Ácido pantoténico

mg/kg

8

7-10

12

10-15

Biotina (H)2

μg/kg

50

35-80

110

70-160

Colina2

mg/kg

200

150-250

250

160-300

Hierro

mg/kg

32

25-40

30

25-50

Cobre3

mg/kg

7

5-9

9

6-14

Zinc3

mg/kg

65

50-70

80

60-100

Manganeso3

mg/kg

85

70-100

90

80-110

Selenio3,4

mg/kg

0,35

0,3-0,35

0,35

0,3-0,35

Yodo

mg/kg

0,7

0,4-1,0

1,0

0,6-1,3

nutrición

Ponedoras comerciales

1Niveles mayores de 10.000 UI están legalmente autorizados sólo para pollitas reproductoras menores de 14 días de vida (máximo 20.000 UI) 2Elevar en caso de hígados grasos o aves engrasadas 3En caso de utilizar niveles moderados o de niveles máximos restringidos por la legislación puede estar recomendado suministrar una parte de estos minerales en forma orgánica 4Límite máximo legal de 0,2 mg/kg para fuentes orgánicas

101 aviNews Junio 2021 | Necesidades en Proteína y Aminoácidos en Reproductoras Pesadas

A destacar el interés por el uso de antioxidantes en piensos para reproductoras a fin de mejorar la calidad de los espermatozoides y del embrión. De hecho, diferentes autores (Rebel et al., 2004; Hocking, 2009)

Los antioxidantes más utilizados con esta finalidad serían la vitamina E y el Se seguidos por la vitamina C y diversos carotenoides y microminerales (Zn, Cu y Mn).

indican que las necesidades para obtener un embrión viable son superiores a las necesidades nutrición

“per se” de las reproductoras.

El uso de minerales traza en forma de compuestos orgánicos (quelatos orgánicos y otros) de mayor disponibilidad que las sales inorgánicas tradicionales ha aumentado considerablemente en aves reproductoras, en especial para el Se y Zn, y en menor proporción para el Cu y el Mn. En cualquier caso, conviene destacar el interés de una suplementación extra de Se y Zn por sus efectos beneficiosos sobre la fertilidad y viabilidad de los pollitos recién eclosionados y el sistema antioxidante del embrión, así

El huevo contiene 11% de lípidos que se localizan prioritariamente en la yema (33%).

La estabilización de los mismos podría tener un efecto beneficioso, no totalmente contrastado, sobre la reproducción.

como sobre la inmunidad de las aves (Surai y

Fisinin, 2014; Markovic et al., 2018).

En la tabla 4 se ofrecen rangos lógicos de composición de los correctores a utilizar en piensos para reproductoras pesadas.

En caso de utilizar niveles moderados de

Necesidades en Proteína y Aminoácidos en Reproductoras Pesadas

DESCÁRGALO EN PDF

102 aviNews Junio 2021 | Necesidades en Proteína y Aminoácidos en Reproductoras Pesadas

Se, Zn, Cu o Mn podría ser conveniente incluirlos en forma orgánica en el corrector.

Mezclar y combinar.

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¿QUÉ TAN LLENA ESTÁ LA MEZCLADORA? fabricación de piensos

Evonik

U

na encuesta de fábricas de piensos mostró que solo el 40% de las mezcladoras estaban operando dentro de las relaciones de llenado óptimo. Esto podría tener consecuencias para la homogeneidad del pienso y, por lo tanto, en la calidad de la alimentación.

La mayoría de los fabricantes sugieren una relación de llenado óptimo de 70 - 85% para sus mezcladoras.

Sin embargo, en un estudio de campo realizado en diez países, probando 30 líneas de mezclado en los años 2006 y 2007, se encontró que sólo el 40% de las mezcladoras estaban operando dentro del rango. El resto tenía una proporción de llenado más baja o más alta.

Una proporción de llenado incorrecto de la mezcladora puede tener un efecto negativo influenciando la homogeneidad de la alimentación, este efecto es más pronunciado cuando se utilizan ingredientes líquidos.

105 aviNews Junio 2021 | ¿Qué tan llena está la mezcladora?

Los líquidos son más sensibles a la proporción del llenado Los ingredientes secos a granel se dosifican y pesan antes de entrar en la mezcladora, de modo que el tiempo de dosificación para estos ingredientes es igual al tiempo completo del ciclo de mezclado.

fabricación de piensos

Sin embargo, cuando se utilizan aditivos líquidos, el tiempo de permanencia de las partículas líquidas en el mezclador es más corto que el de los ingredientes secos porque la pulverización tiene lugar dentro del tiempo del ciclo de mezclado.

Durante una evaluación de los factores dominantes que influyen en la homogeneidad de la mezcla en condiciones de campo, se observó una clara diferencia entre los aminoácidos secos y líquidos en la proporción de llenado de la mezcladora.

La figura 1 muestra la influencia de la proporción de llenado en el coeficiente de variación (CV) de los aminoácidos secos y líquidos añadidos a granel. Un CV de menos del 5% es el objetivo; entre 5 - 10% es aceptable mientras que más del 10% indica mala calidad de la mezcla.

Acumulación de grumos Siempre que la proporción de llenado es demasiado baja, muchos de los aditivos líquidos no se incorporan directamente en la mezcla, sino que se adhieren a las paredes y superficies del mezclador, produciendo adherencias crecientes que eventualmente se desprenden debido al movimiento. Estos grumos tienen un contenido muy alto de microingredientes y afectan la homogeneidad de la mezcla.

Con el sobrellenado de las mezcladoras, los pulverizadores no son capaces de distribuir adecuadamente los líquidos pulverizados en la mezcla. La mezcla del pienso en harina, según la composición y el procesamiento de las materias primas, puede absorber cantidades limitadas de líquidos hasta un 4 - 5%. Si se añaden cantidades mayores, esto puede generar grumos.

Figura 1. Efecto de la proporción de llenado sobre el CV en aminoácidos líquidos y secos Cuando la proporción de llenado de la mezcladora es mayor o menor que el óptimo, el CV de los aminoácidos líquidos añadido se vuelve inaceptablemente alto.

Proporción del llenado y CV seco 100%

26

29

21 muestras

Proporción del llenado y CV liquido 12 34 22 muestras

80% 60% 40%

El CV de los aminoácidos secos, sin embargo, no se ve afectado en gran medida.

20% 0%

< 70 %

70 - 85 %

< 85 %

< 70 %

aviNews Junio 2021 | ¿Qué tan llena está la mezcladora?

< 85 %

Proporción del llenado <5%

106

70 - 85% 5 - 10 %

< 10 %

El impacto negativo en los ingredientes secos En ambos casos, la distribución de aditivos secos también puede verse afectada negativamente por la pulverización de líquidos.

Dependiendo de la secuencia de tiempo del proceso de la mezcla y la pulverización en combinación con la ubicación relativa de los puntos de adición de líquido y seco dentro de la mezcladora, los aditivos secos pueden formar grumos cuando se pulverizan líquidos directamente sobre ellos durante la adición.

Teniendo en cuenta los efectos sobre la homogeneidad, un tiempo reducido del ciclo de mezclado tendría un impacto menos negativo que sobrellenar la mezcladora.

Esto puede empeorar si la pulverización de líquidos comienza simultáneamente con la adición de microingredientes secos; es necesario un tiempo de mezclado en seco para asegurar una buena homogeneidad de la mezcla.

Suponiendo que esto dé como resultado un aumento del 30% en la salida de la línea, la proporción de llenado de este mezclador tendría que aumentarse del 80% al 104% para obtener el mismo aumento en el rendimiento que con un tiempo de ciclo constante.

La proporción de llenado en la optimización del proceso

¿Qué tan llena está la mezcladora?

DESCÁRGALO EN PDF

Obviamente, esto no es posible, pero incluso una proporción de llenado del 100% tendría efectos dramáticos en los resultados de la mezcla. Eso también afectaría el consumo de energía del mezclador y el desgaste del mismo.

Figura 2. Curva de mezclado de mezcladora de doble hélice

CV (%)

Se debe considerar la influencia de la proporción de llenado en la calidad del pienso al cambiar u optimizar el proceso de producción. Por ejemplo, cuando se considera un aumento de la producción de la línea de mezclado, las dos opciones básicas son aumentar el tamaño del lote (manteniendo constantes los tiempos de ciclo) o reducir los tiempos de ciclo a un tamaño de lote constante (es decir, producir más lotes por hora).

fabricación de piensos

En la Figura 2 se señala una curva de mezclado típica para un mezclador de doble hélice, y se muestra un aumento del CV del 5 al 10% por reducir el tiempo de mezclado en un 30% (de 210 a 140 segundos).

30 25 10 5

120 100 80 60 40 20 0 0

50

100 7.8 s

150

200

250

70 s

Tiempo (s)

107 aviNews Junio 2021 | ¿Qué tan llena está la mezcladora?

INFLUENZA AVIAR, UN VIRUS QUE PODEMOS CONTROLAR GRACIAS A LA BIOSEGURIDAD

publireportaje bioseguridad

Biocidas Biodegradables ZIX

E

n los últimos meses del año 2020 y primeros de 2021 se han incrementado los brotes de gripe aviar en Europa y que se han ido repitiendo en aves de casi todo el planeta.

Conforme los casos se multiplican, la preocupación crece por las graves repercusiones económicas y sanitarias que esto tiene.

Además, debemos tener en cuenta que muchos de los brotes son detectados en aves en libertad, las cuales se consideran los grandes focos de las diferentes cepas del virus que causan la enfermedad, siendo esta fauna silvestre difícil de controlar.

109 aviNews Junio 2021 | Influenza aviar, un virus que podemos controlar gracias a la bioseguridad

La bioseguridad es la piedra angular para reducir la probabilidad de que el virus se disemine en el medio.

Debemos implementar un plan de bioseguridad donde todas las medidas se cumplan de manera rigurosa para no comprometer la seguridad de nuestra granja y así minimizar los riesgos globales.

A nivel de enfermedad, diferenciamos 2 grandes tipos de Influenza Aviar según su gravedad: 1. La altamente patógena, que será la más severa y normalmente de curso fatal para nuestras aves. Además, su cepa H5N1 puede infectar a humanos (es zoonótica) Podremos reconocerla por sus síntomas como: Inflamación generalizada de las

publireportaje bioseguridad

Debemos de recordar que la Influenza

cabezas y crestas por edema.

Aviar es una enfermedad de declaración

Coloración azul en cuello y

obligatoria, por lo tanto, siempre

garganta.

debemos informar a las autoridades de posibles brotes de la enfermedad.

Pérdida de apetito.

Dificultad respiratoria, picos entreabiertos, tos, estornudos, estertores…

Diarrea.

Descenso en la puesta.

Mortalidad cercana al 100% de forma rápida.

2. La Influenza Aviar poco patógena, que no producirá ningún síntoma en las aves o muy leves a nivel respiratorio y de caída de producción.

110 aviNews Junio 2021 | Influenza aviar, un virus que podemos controlar gracias a la bioseguridad

MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD tendrá una alta tasa de contagio, lo que

Estas medidas han de estar enfocadas en la prevención de la entrada del virus en nuestra

además se va a ver favorecido por el

explotación y, en el caso de que el virus entre

mundo global en el que nos encontramos

en las instalaciones, limitar la dispersión

(movimiento de mercancías y productos

de éste dentro de éstas o fuera de las

y animales).

instalaciones.

Además, debemos tener en cuenta que las aves migratorias juegan un papel importante en la transmisión de la enfermedad, en muchos casos éstas no desarrollan la enfermedad, pero sí serán capaces de diseminarla.

Vallado perimetral y buen estado general de nuestras instalaciones Un buen vallado perimetral y el correcto estado de nuestras instalaciones impedirá el acceso de animales ajenos a nuestra instalación o la salida de los animales de ésta.

De igual manera, el estado de los almacenes de pienso o depósitos de agua debe ser

Con el fin de evitar la alta transmisibilidad del virus, debemos ser muy rigurosos a la hora de

correcto, impidiendo el acceso de animales o

publireportaje bioseguridad

Como virus de tipo respiratorio, el virus

elementos externos a los mismo.

establecer y cumplir un buen plan de bioseguridad que proteja directamente a nuestros animales, que de manera indirecta protegerá a la población general (cuanto más

Elementos externos que entran a nuestras instalaciones (materias primas, equipos, etc.)

acotemos la transmisibilidad del

Existen innumerables elementos que

virus menos probabilidades habrá

diariamente entran en nuestras instalaciones.

de que mute y se transmita).

Todos los días damos acceso a nuestras instalaciones a materias primas de nuestros proveedores, por ello debemos llevar un control y una desinfección escrupulosos de todos los elementos que acceden, asegurando que todos estos elementos han sido desinfectados de tal forma que no suponga un riesgo.

111 aviNews Junio 2021 | Influenza aviar, un virus que podemos controlar gracias a la bioseguridad

Elementos clave para control, limpieza y desinfección: Ropa específica de trabajo Si es posible, los visitantes deben usar un mono y botas de trabajo limpias y desinfectadas.

Pediluvios a la entrada

Vehículos

También se deben colocar baños de pies con desinfectante de amplio

Del mismo modo que establecemos

espectro en todas las entradas.

controles para los suministros/animales que

Estos baños deben ser cambiados

entran en nuestras instalaciones, debemos

periódicamente dependiendo del tipo

implementar medidas de desinfección para

de desinfectante.

los vehículos encargados de hacerlos llegar.

Tanto los vehículos que acceden a nuestras publireportaje bioseguridad

instalaciones como las personas que manejan estos deben ser limpiados y desinfectados previamente, ya que pueden actuar como vectores de la enfermedad.

Es sumamente importante limpiar tanto

Lavado frecuente de manos Todas las personas deben lavarse las manos en cualquier entrada, al cambiar de actividad, antes de empezar, después de los descansos y antes de marcharse de la granja.

el interior como el exterior del vehículo,

Control de accesos

además debemos realizar lo mismo con

de animales externos

las ruedas, por lo que se deben colocar alfombrillas de desinfección adecuadas para todo tipo de vehículos.

En el caso de que en nuestras instalaciones sean de engorde, se deben establecer controles permanentes con los proveedores de los animales con el objetivo

Personal interno y personal externo

de eliminar los posibles casos de

Debemos minimizar el número de visitantes

los proveedores deberán contar con

que acceden a nuestras instalaciones, sólo deben entrar las personas necesarias para el correcto funcionamiento de la instalación.

Estas personas pueden ser internas, que trabajan en las instalaciones, o ajenas a estas que vienen a realizar servicios. Estos son elementos externos que deben pasar una desinfección previa a la entrada.

112 aviNews Junio 2021 | Influenza aviar, un virus que podemos controlar gracias a la bioseguridad

infecciones de virus. En este caso, su propio plan de bioseguridad que complementará a nuestro propio plan.

De este modo, si todos los eslabones de la cadena productiva cuentan con su propio plan de bioseguridad la probabilidad de que se provoquen casos de Influenza Aviar serán muy próximos a 0.

Conclusiones

Si seguimos de forma exhaustiva y sin fallo estas

La desinfección de las personas, elementos, materias primas, animales e instalaciones debe ser realizada con desinfectantes con eficacia probada contra el virus de la Influenza.

medidas, no solo conseguiremos protegernos frente a la Influenza Aviar y frente a otro tipo de enfermedades, sino que estas medidas actuarán de forma complementaria a otras medidas de bioseguridad que se estén implantando en los

La calidad y condición microbiológica del

diferentes eslabones de la cadena productiva.

agua debe ser óptima. El tratamiento de agua es siempre fundamental para un óptimo plan

Además, estaremos protegiendo de forma

de BIOSEGURIDAD, debido a que no siempre

indirecta a la sociedad en general. La clave del

podemos controlar el origen de nuestra

éxito es conseguir la implicación de todo

agua, por lo que un buen tratamiento biocida

el personal involucrado en la producción.

que nos asegure un agua segura y libre de

Todos debemos estar concienciados de la

patógenos es clave.

importancia de la bioseguridad para poner todo el esfuerzo necesario en aplicar las

ZIX VIROX. EFICACIA PROBADA FRENTE A INFLUENZA AVIAR A DOSIS BAJAS

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medidas de manera efectiva.

Influenza aviar, un virus que podemos controlar gracias a la bioseguridad

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113 aviNews Junio 2021 | Influenza aviar, un virus que podemos controlar gracias a la bioseguridad

LA IMPORTANCIA DEL TIEMPO EN LAS TÉCNICAS ANALÍTICAS DE AUTOCONTROL DE SALMONELLA REPERCUSIÓN EN AVICULTURA DE PUESTA PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE HUEVO salmonella

Joana Hernández Dávila Directora Técnica de Área Biológica - Laboratorio Labdial

A

nualmente, se publican los Programas Nacionales de Control de Salmonella en Avicultura (PNCS), emitidos por el

Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Estos programas pueden incluir modificaciones que aplican a las explotaciones y/o a los laboratorios y que por tanto, todas las partes implicadas, debemos estar pendientes para adaptarnos a las exigencias requeridas.

114 aviNews Junio 2021 | La importancia del tiempo en las técnicas analíticas de autocontrol de salmonella.

Aunque durante los últimos años las variaciones aplicadas no han sido muy significativas, este año 2021, comenzó marcado por un cambio trascendental que afecta notablemente a las explotaciones de avicultura de puesta y a la comercialización de huevo para consumo en fresco.

Desde el 1 de enero de 2021, tras una detección positiva de Salmonella el laboratorio autorizado, responsable del 2021 1

análisis de autocontrol, debe emitir un primer informe de detección, dentro de las 24 horas desde la obtención del resultado, a la Autoridad competente de la Comunidad Autónoma. salmonella

Tras esta notificación, los Servicios veterinarios oficiales (SSVVOO) de sanidad animal, paralizarán la comercialización de huevo para consumo en fresco de la manada positiva, hasta que se descarten los serotipos de Salmonella objeto de control (Salmonella Enteritidis, S. Typhimurium, S. Typhimurium monofásica), supervisando la retirada de la venta los SSVVOO de salud pública.

Esta medida, que supone una enorme ventaja a nivel de seguridad alimentaria, puede desencadenar una grave situación para la explotación ganadera, con notables pérdidas económicas, en función de los días que el laboratorio tarde en comunicar el resultado de la tipificación.

115 aviNews Junio 2021 | La importancia del tiempo en las técnicas analíticas de autocontrol de salmonella.

¿Qué métodos analíticos podemos utilizar y qué tiempos supone cada uno de ellos?

El método oficial de referencia es la norma EN/ ISO 6579-1 que describe el método horizontal para la detección de Salmonella spp., y consiste Veamos una breve descripción de los

en una siembra en placa de agar semisólido,

métodos de análisis autorizados dentro del

(MSRV) incubado durante 48 +/- 6 horas.

PNCS, desde la toma de muestras hasta la obtención del resultado, para entender los tiempos que conllevan, y poder elegir en cada caso, el método más adecuado.

en 3 o 4 días en función del crecimiento obtenido, desde su recepción en el laboratorio.

Según se describe en el Programa

Si se obtienen colonias sospechosas

Nacional, en las explotaciones de

de Salmonella spp., debemos realizar

gallinas ponedoras se tomarán heces (producción en jaula) o calzas,

salmonella

Tendremos por tanto el resultado negativo

(manadas en suelo, camperas u otras producciones alternativas) cada 15 semanas, comenzando a las 24 +/- 2

pruebas bioquímicas y microbiológicas de confirmación, alargando el tiempo hasta los 6 días para obtener un resultado positivo definitivo.

semanas de edad.

Por suerte, disponemos de métodos alternativos

Las muestras deben ser entregadas en

al método oficial de conformidad con la Norma

el laboratorio autorizado en el menor tiempo posible, (se recomienda que

reconocidos dentro del PNCS, validados frente EN/ISO 16140-2, que acortan notablemente los días de obtención de resultados.

no excedan las 24 horas posteriores a la recogida) y siempre acompañadas

Entre ellos, podemos destacar un método

del documento que recoja todos los

automatizado que permite obtener el

datos obligatorios identificativos de la

resultado negativo en 28 horas, o en 3 días

manada muestreada. (Ejemplo del documento

el resultado positivo, desde el comienzo

de identificación de la manada)

del análisis.

De este modo se reduce el tiempo de análisis frente al método de referencia.

El análisis deberá comenzar dentro de las 96 horas posteriores al muestreo, y siguiendo métodos de análisis autorizados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).

Los tiempos indicados se han contabilizado considerando las condiciones óptimas de análisis en el laboratorio, ahora bien, trabajar con micoorganismos vivos puede conllevar complicaciones, que generen ligeras desviaciones en los tiempos de ambos métodos.

116 aviNews Junio 2021 | La importancia del tiempo en las técnicas analíticas de autocontrol de salmonella.

A continuación se presentan los esquemas de las técnicas comentadas.

Método oficial: Norma EN/ISO 6579-1 3 días

SIN crecimiento

25g muestra + 225ml ATP

16-20h 36+/-2°C

Dilución 1/10 de la muestra

RESULTADO: No detectado

48+/-6h 41,5+/-1°C

XLD

0,1 ml

RESULTADO: No detectado

SIN crecimiento típico

ASAP

Siembra en 3 puntos

4 días

Prueba Bioquímica

CON crecimiento típico

CON crecimiento 24 +/- 3h 37+/- 1°C

6 días

RESULTADO: Detectado

Figura 1. Esquema del método oficial para detección de Salmonella spp., bajo Norma EN/ISO 6579-1.

Negativo

25g muestra + 225ml AT + 2ml suplemento

18 - 24h 41,5 +/-1°C

RESULTADO: No detectado

salmonella

Método alternativo: Vidas Up Salmonella 28 horas

6 - 24h 41,5 +/-1°C

3 días

1 ml muestra

Positivo

RESULTADO: Detectado RESULTADO: Detectado

Siembra en ASAP

5 días

2ª resiembra

24 +/- 3h 37 +/-1°C

RESULTADO: No detectado

Figura 2. Esquema del método alternativo VIDAS UP para detección de Salmonella spp

Con carácter obligatorio, por especificación del PNCS, ante un resultado positivo de detección de Salmonella spp., debemos identificar el serotipo detectado, o al menos descartar que se trate de un serotipo objeto de control.

Siguiendo el método clásico de tipificación, (esquema de Kaufmann -White) este proceso supone de 3 a 5 días más de análisis, pudiendo incluso alargarse en función de la complejidad de expresión de los antígenos de la Salmonella aislada.

Durante este tiempo, recordemos que la comercialización de huevo para consumo en fresco, de la manada positiva, está paralizada.

117 aviNews Junio 2021 | La importancia del tiempo en las técnicas analíticas de autocontrol de salmonella.

Siendo conscientes de la repercusión que

Esta solución permite emitir, en el

ello conlleva, en nuestro laboratorio hemos

mismo día de la confirmación del

implantado un método de diferenciación

positivo, un informe de comunicación,

mediante PCR en Tiempo Real, para

que comprende tanto el resultado de

descartar que la Salmonella detectada sea

la detección positiva, como el de la

Enteritidis, Typhimurium o Thypimurium

diferenciación de serotipos.

monofásica, en tan sólo 3 horas una vez confirmado el positivo de Salmonella.

RT-PCR, se convierte por tanto en un método analítico específico, rápido, y

Se trata de una técnica analítica

de alta fiabilidad que nos permite evitar

de biología molecular, donde el

la paralización de la comercialización

ADN extraído de la Salmonella

de huevo para consumo en fresco en

aislada, se somete a distintos procesos de

aquellos casos en los, que pese haber

incubación y amplificación. Posteriormente,

detección positiva de Salmonella en

personal cualificado del laboratorio, debe

la manada, se descarten los serotipos

realizar la interpretación del resultado, para

objeto de control.

confirmar si se trata o no, de los serotipos salmonella

objeto de control.

TIEMPO (min)

FLUORESCENCIA

0

2

4

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8

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115000 110000 105000 100000 95000 90000 85000 80000 75000 70000 65000 60000 55000 50000 45000 40000 35000 30000 25000 20000 15000 10000 5000 0 -5000 0

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CICLO

Figura 3. Gráfica de RT-PCR para diferenciación de Salmonella Enteritidis, Salmonella Typhimurium y Salmonella T. Monofásica.

Fuentes bibliográficas: Programa Nacional de Control de Determinados Serotipos de Salmonella en Gallinas Ponedoras de la especie Gallus gallus 2021. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, 2021.

Salmonella Enteritidis Salmonella Typhimurium Salmonella Typhimurium monofásica

La importancia del tiempo en las técnicas analíticas de autocontrol de salmonella.

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118 aviNews Junio 2021 | La importancia del tiempo en las técnicas analíticas de autocontrol de salmonella.

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BRONQUITIS INFECCIOSA

COMPLICADA

CON UNA INFECCIÓN

SECUNDARIA

CAUSADA POR E.

coli

patología

Laura Lorenzo-Rebenaque1, Pablo Catalá-Gregori 1,2, Clara Marín 1, Sandra Sevilla-Navarro1,2.

1 Departamento de Producción y Sanidad Animal, Salud Pública Veterinaria y Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Instituto de Ciencias Biomédicas, Facultad de Veterinaria, Universidad Cardenal Herrera-CEU. * Personal investigador de carácter predoctoral Generalitat Valenciana-Fondo Social Europeo (ACIF/2020/376).

2 Centro de Calidad Avícola y Alimentación Animal de la Comunidad Valenciana (CECAV), Castellón, España.

La bronquitis infecciosa es una enfermedad de gran relevancia en todos los países de producción avícola. Esta enfermedad está causada por el virus de la bronquitis infecciosa (IBV), un coronavirus que muestra continuas mutaciones y recombinaciones.

120 aviNews Junio 2021 | Bronquitis infecciosa complicada con una infección secundaria causada por E. coli

La bronquitis infecciosa cursa principalmente con problemas respiratorios, aunque también se han descrito renales.

Además, en gallinas provoca caída de la puesta, huevos deformes, decolorados y cáscara frágil; e incluso se han descrito las “falsas ponedoras” al producirse una destrucción temprana del oviducto.

patología

El IBV también predispone a las aves a infecciones bacterianas secundarias, como Escherichia coli, lo que se relaciona con un aumento de mortalidad.

CASO Granja de gallinas ponedoras criadas en jaula de 7.500 animales de 35 semanas de edad.

Presentan una leve sintomatología respiratoria, mala calidad de la cáscara (“huevos arrugados”) desde el inicio de la puesta y una caída de la puesta de un 10-15%.

Además, diariamente tienen de 16 a 20 bajas.

La nave tiene programa de luz y temperatura controlados, y ventilación forzada.

121 aviNews Junio 2021 | Bronquitis infecciosa complicada con una infección secundaria causada por E. coli

Se remiten al laboratorio 3 animales con sintomatología respiratoria acusada. A la exploración, los animales estaban 0,5 kg por debajo del peso patrón.

La necropsia revela que las aves presentaban:

patología

Imagen 3. Presencia de fibrina en corazón

Imagen 1. Plexos linfáticos del cuello marcados, signo de caquexia

Imagen 2. Defecto de calcificación en la quilla

Imagen 4. Presencia de fibrina en cavidad celómica con adherencias

122 aviNews Junio 2021 | Bronquitis infecciosa complicada con una infección secundaria causada por E. coli

patología

Imagen 5. Opacidad del omento Imagen 7. Huevos en oviducto con defectos de calcificación

Imagen 6. Ooforitis con presencia de fibrina

Imagen 8. Clara de huevos de consistencia totalmente líquida

123 aviNews Junio 2021 | Bronquitis infecciosa complicada con una infección secundaria causada por E. coli

Pruebas diagnósticas Para el diagnóstico, se realizaron análisis serológicos de los animales (prueba indirecta), análisis microbiológico, y moleculares (PCR) como prueba diagnóstica para detectar el agente causal.

Los hallazgos de la necropsia y la anamnesis son inespecíficos, pero podrían ser compatibles con un proceso de bronquitis infecciosa.

Los estudios serológicos se realizan principalmente para identificar si los animales han desarrollado anticuerpos frente a un patógeno, tanto de campo como vacunal.

patología

Los primeros signos de la enfermedad cursan con signos típicos de enfermedad del tracto respiratorio superior (tos, estornudos, sacudida de cabeza…), siendo estos más comunes en las aves jóvenes.

La infección puede dar lugar a un retraso en el crecimiento y algunas aves pueden morir de manera repentina por la oclusión bronquial.

Además, suele ir acompañados de una marcada caída de la puesta (10-15%), huevos de mala calidad (albumen líquido, cáscara final, frágil y despigmentada…), degeneración del ovario e inflamación de los oviductos.

Las tasas de mortalidad son generalmente mayores en presencia de infecciones secundarias. Una colibacilosis debido a una infección secundaria por Escherichia coli se puede manifestar de diferentes maneras en las aves, siendo la colisepticemia la manifestación más característica.

Por lo que respecta al análisis microbiológico, se realizó a partir de los hisopos tomados de los focos de fibrina de la cavidad celómica compatibles con un proceso bacteriano.

124 aviNews Junio 2021 | Bronquitis infecciosa complicada con una infección secundaria causada por E. coli

Resultados y Discusión del caso clínico

patología

Y, finalmente, la PCR se realiza como prueba diagnóstica directa para detectar el agente principal. Para la PCR las muestras más idóneas son las del aparato respiratorio. Sin embargo, en un caso de IBV agudo también se pueden tomar muestras de riñón, oviducto, heces y tonsilas cecales.

Tanto las pruebas serológicas, como la PCR dieron como resultado animales expuestos a IBV de la variante QX. Además, a partir de las muestras de hisopos analizadas microbiológicamente, se aisló E. coli. En este caso, el diagnóstico fue un proceso infeccioso de Bronquitis infecciosa complicada con una infección secundaria causada por E. coli.

Escherichia coli es un microrganismo comensal presente en los animales, como las aves, que generalmente no cursa con sintomatología clínica.

A diferencia de Salmonella o Campylobacter, no suele suponer un riesgo para la salud pública, a excepción del serotipo O157: H7 el cual es muy patógeno para las personas y se ha aislado tanto de pollos como de pavos.

Su importancia en las aves radica en su actuación como agente secundario a otras patologías, manifestándose de diferente manera.

125 aviNews Junio 2021 | Bronquitis infecciosa complicada con una infección secundaria causada por E. coli

Escherichia coli patogénico aviar (APEC) es un grupo cepas de E. coli que causa una variedad de enfermedades extra-intestinales en las aves, causando principalmente colisepticemia.

Su forma más frecuente de aparición en avicultura es produciendo aerosaculitis; además de presentar un alto tropismo por el aparato reproductor, pudiendo causar salpingitis y salpingoperitonitis.

Para ello, como en este caso, se debe realizar un antibiograma previo que identifique los antibióticos autorizados frente a los que la bacteria es sensible.

E. coli es un miembro del género Escherichia de la familia Enterobacteriaceae. Se trata de un bacilo Gram negativo, mesófilo, anaerobio facultativo, que crece tanto en condiciones aeróbicas como anaeróbicas.

Su diagnóstico se basa en el aislamiento de la bacteria.

patología

En este caso se realizó el antibiograma con el formato AviPro ® placa, que está diseñado para establecer una prueba de susceptibilidad antimicrobiana por microdilución para patógenos que afectan a las aves de corral (Figura 9).

Figura 9. Resultado antibiograma con el formato AviPro ® placa. Dosis de antibióticos expresados en μg/mL. +: resistente; -: sensible; AMX: Amoxicilina; CET: Ceftiofur; CPP: Cefpodoxima Proxetilo; CTX: Cefotaxima; COL: Colistina; DOX: Doxiciclina; ENRO: Enrofloxacina; STRE: Estreptomicina; ERY: Eritromicina; LIN: Lincomicina; LIS: Lincospectin; NEO: Neomicina; OXA: Oxacilina; PEN: Penicilina; RAM: Rifampicina; SPEC: Espectinomicina; TET: Tetraciclina; TIA: Tiamulina; TILM: Tilmicosina; T/S: Trimetoprim sulfametoxazol; TLS: Tilosina; ERD: Eritromicina D.

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A

PEN 2 +

AMX 16 +

ENRO 2 +

CET 2 -

TET 8 +

TILM 16 -

LIS 8/32 +

OXA 2 +

ERY 4 +

DOX 2 +

DOX 4 +

DOX 8 -

B

PEN 0.5 +

AMX 8 +

ENRO 1 +

CPP 4 -

TET 4 +

TILM 8 -

T/S 2/38 -

OXA 2 +

ERY 1 +

TIA 16 +

ERD 30 -

STRE 200 -

C

PEN 2 +

AMX 16 +

ENRO 2 +

CTX 1 -

TET 2 +

NEO 16 -

T/S 1/19 -

COL 4 -

ERY 0.5 +

TIA 8 +

ERD 20 -

RAM 50 -

D

PEN 2 +

AMX 16 +

ENRO 2 +

TLS 0.5 +

TLS 1 +

NEO 8 -

T/S 0.5/9.5 -

COL 2 -

ERY 0.25 +

LIN 4 +

ERD Control 10 + + 127

aviNews Junio 2021 | Bronquitis infecciosa complicada con una infección secundaria causada por E. coli

Existen diferentes serotipos atendiendo a su distribución geográfica, en Europa destacan los serotipos D274 (Holanda), CR88 (88121, 88061, 88099) origen en Francia, 4/91 o 793B en UK. Además, en 2004 en los Países Bajos se aisló la cepa D388, parecida a la cepa china QX, que ha causado multitud de problemas clínicos en la mayoría de las granjas avícolas y en 2006 se detectó una nueva cepa en varios países de la Unión Europea, la IT-02.

La bronquitis infecciosa es una enfermedad aguda y altamente contagiosa, caracterizada por alteraciones respiratorias (jadeo, estornudos, descarga nasal), así como por un descenso de la producción de huevos (calidad del huevo), e incluso alteraciones renales (cepas nefropatógenas). patología

Esta enfermedad está ocasionada por el virus de la bronquitis infecciosa (IBV).

El IBV es un Coronavirus que forma parte de la familia Coronaviridae, dentro del género Gammacoronavirus, que incluye solo virus que afectan a las aves.

Se trata de un virus ARN monocatenario, con envoltura lipídica, siendo lábil en condiciones ambientales.

En su superficie presenta las proyecciones de los peplómeros que le dan a la partícula viral la apariencia de corona solar.

La proteína S de su superficie es la responsable de la unión del virus a las células del animal, y de la fusión de la envoltura del virus con la superficie celular, dando lugar a la liberación del ARN en el interior de la célula, donde se produce su replicación.

Asimismo, en 2015 se ha aislado una nueva variante, la IB80 la cual causa graves pérdidas en la producción de huevos, con caídas repentinas del indice de puesta.

El IBV fue el primer coronavirus que se aisló. El primer hallazgo de este virus fue en la década de 1930, y debido a su gran impacto económico en la avicultura, ha sido ampliamente estudiado.

Muchos autores como Cavanagh et al. (2007) y Jordan et al. (2017) destacan que IBV es una de las principales causas individuales de pérdidas económicas relacionadas con enfermedades infecciosas.

En lo referente a su epidemiología se considera a las aves domésticas (Gallus gallus) su único hospedador, siendo las aves jóvenes las más susceptibles.

Presenta una diseminación rápida de 24 a 48 horas, con una morbilidad del 100%.

La vía de infección es la respiratoria por medio de aerosoles, replicándose en tráquea y sacos aéreos.

Posteriormente, da lugar a una viremia que le permite diseminarse por todo el organismo, pudiendo dar lugar a una replicación secundaria y secreción por moco (Figura 10).

128 aviNews Junio 2021 | Bronquitis infecciosa complicada con una infección secundaria causada por E. coli

Figura 10. Esquema de vía de entrada y diseminación sistémica de IBV (Adaptado de: Nijimudeen et al., 2020).

IBV Inhalación

Signos respiratorios

Tracto respiratorio

Estornudos

Deciliación

Secreciones nasales

Hiperplasia epitelial

Estertores traqueales

Infiltración de células linfoides

Disnea

¿Presencia del virus en el sistema linfático?

Viremia Infección de monocitos

Tracto gastrointestinal

Tracto reproductor

Tonsilas cecales

Atrofia de las vellosidades

Deciliación

Persistencia durante semanas

Alteración de las células epiteliales

Alteración de las células epiteliales

Infección de histiocitos y linfocitos

Infiltración de células mononuclueares

Infiltración de células mononucleares

Disminución de la producción y la calidad de los huevos

Quistes en el oviducto que da lugar a falsas ponedoras

Albúmina acuosa y fina Huevos descoloridos y arrugados

Edema de la glándula de la cáscara que da lugar a huevos en fárfara

patología

Los macrófagos están infectados

Tracto urinario Riñón pálido y agrandado con depósitos de urato Alteración de las células epiteliales Infiltración de células mononucleares

Infertilidad del macho

Signos de nefritis Postura encorvada

Baja producción de esperma Cálculos en el epidídimo

Aumento de la ingesta de agua Diarrea Depresión Pérdida de peso 129

aviNews Junio 2021 | Bronquitis infecciosa complicada con una infección secundaria causada por E. coli

Se trata de un virus frente al cual se vacunan a todas las producciones (broilers, gallinas reproductoras y gallinas ponedoras) debido a su rápida difusión, variabilidad e importancia económica en el sector.

La vacuna viva del serotipo Massachusetts se utiliza en todo el mundo, ya que fue el primer tipo de vacuna producido y la única disponible durante muchos años.

En muchos países es el único serotipo autorizado.

CONCLUSIÓN

La primera dosis vacunal tiene lugar en la incubadora, se emplean vacunas vivas en pollitos de engorde, en ponedoras y reproductoras.

IBV continúa siendo una de las principales preocupaciones económicas del sector avícola a nivel mundial. Actualmente no existe un tratamiento frente a bronquitis infecciosa.

patología

Además, en el caso de gallinas ponedoras y reproductoras se revacunan con vacuna viva durante la recría.

A ello se le suma la predisposición a las infecciones secundarias como E. coli, que, con el aumento de las resistencias bacterianas y de las restricciones al empleo de antibióticos, hace que disminuya la productividad y aumenten la mortalidad y los fallos en el tratamiento.

Se deben emplear diferentes cepas de IBV en el programa vacunal ya que existe una deficiente inmunidad cruzada entre los serotipos y, la continua aparición de nuevas cepas hace que las aves puedan reinfectarse en varias ocasiones. Esto pone de manifiesto la importancia de la evaluación continua de los planes de vacunación y de la producción de nuevas vacunas. Para ello, tras la vacunación es importante realizar serologías seriadas para evaluar su correcta aplicación.

Recientemente, en la Revista Vaccines de 2021, aparece una revisión extensa sobre el desarrollo de vacunas frente a IBV, a cargo del profesor Anthony C. Ike y colaboradores.

En la revisión citada se destaca que tanto la dosis como el momento de aplicación de la vacuna son fundamentales para el éxito de la vacunación.

Por ello es muy importante la profilaxis vacunal así como las buenas prácticas de manejo y medidas de bioseguridad para controlar el patógeno desde el inicio del ciclo productivo.

Bronquitis infecciosa complicada con una infección secundaria causada por E. coli

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NAVES DE PAVOS ALTAMENTE TECNIFICADAS QUE MARCAN LA DIFERENCIA

reportaje

UNAS

En Arnés, Tarragona, encontramos la granja AGROGISEL, una explotación de pavos que ya contaba con 5 naves de engorde, donde Big Dutchman ha entregado dos naves totalmente tecnificadas que está aumentando los rendimientos de los animales y ha disminuido notablemente la mano de obra para los gestores de la explotación.

132 aviNews Junio 2021 | Una nave de pavos altamente tecnificada que marca la diferencia

LOS COMIENZOS EN LA AVICULTURA… Durante nuestra visita, nos entrevistamos

Según nos relata Joan, un amigo avicultor

con Joan Povill, joven avicultor, que

no dejaba de decirle que probara

junto a Julio Vallés forman la empresa

desarrollar el negocio avícola, que era

Agrogisel para el engorde de pavos. Joan

rentable.

nos cuenta que sus primeros contactos con la avicultura se produjeron debido a su actividad en la agricultura

“nosotros somos agricultores y también nos dedicábamos a recoger el estiércol de las naves avícolas para repartirlas por los campos, tanto propios como de

Además, a este mensaje, se unió la oportunidad de alquilar unas granjas con derecho a compra

“llevaba tiempo pensándolo y cuando surgió la oportunidad de alquilar una naves, pues tomé la decisión y comenzamos en el sector avícola”.

los avicultores iban prosperando

Joan nos cuenta que las naves con las que

y esto junto a la mala racha que

comenzaron eran antiguas, una granja

sufríamos en la agricultura me

vieja de pollos, que reformó un poco para

animó a desarrollar también mi

pavos.

negocio en el mundo avícola”.

reportaje

vecinos. Cada año veíamos como

Posteriormente, un terreno colindante que antes se usaba para la cría de conejos, también se alquilaba, así que volvió a invertir para transformarla también para el engorde de pavos.

“Empezamos con naves antiguas reformadas, con ventilación natural y así estuve unos 3 años. Posteriormente, le ofrecí a mi amigo Julio unirnos y formar Agrogisel en el 2015 y así nos repartíamos la faena, que entre el campo y la avicultura ya nos tenía bastante ocupados”

133 aviNews Junio 2021 | Una nave de pavos altamente tecnificada que marca la diferencia

POLLOS, PAVOS Y EL CORONAVIRUS… Con Agrogisell ya tenían experiencia en el engorde de pavos, pero, con el objetivo de diversificar las producciones, se plantearon poner en marcha también unas naves para pollos

reportaje

“teníamos las naves viejas reformadas para el engorde de pavos, pero siempre está ese gusanillo de crear algo nuevo y seguir creciendo, por lo que nos pusimos manos a la obra para desarrollar una naves de pollos. Sin embargo, con toda la cimentación hecha y todo preparado, estalló la pandemia del coronavirus y también desde la integradora nos orientaron para cambiar la nave de pollos a pavos, así que vuelta al principio” .

Joan nos comenta que visitó bastantes explotaciones de pavos antes de decidirse por Big Dutchman para el desarrollo de su nuevo proyecto

“Visité muchas granjas y la verdad es que los materiales de Big Dutchman siempre me han parecido los mejores. Por ello, al final, incorporamos en las naves, los materiales que queríamos desde el principio, que bajo nuestro criterio,

Como la cimentación ya estaba hecha,

eran los mejores, como los que

esta nueva instalación de pavos con dos

ofrece Big Dutchman”

naves idénticas, tiene las dimensiones de una instalación de pollos, sin embargo, desde Big Dutchman se adaptaron e incorporaron todos los materiales necesarios para que las nuevas naves cumpliera sobradamente con el objetivo de obtener pavos de alto rendimiento.

“El problema inicial fue que las naves estaban pensadas para pollos con la cimentación hecha, pero Big Dutchman se adaptó y me la cambió para pavos. Por eso, las naves son más pequeña de lo habitual, pero es altamente rentable si la comparo con las naves antiguas”

134 aviNews Junio 2021 | Una nave de pavos altamente tecnificada que marca la diferencia

UNA NUEVA INSTALACIÓN DE PAVOS DOTADA DE LA MEJOR TECNOLOGÍA EL MERCADO DEL PAVO, UN RETO CONSTANTE

La nueva instalación, realizada por Big Dutchman, está formada por dos naves idénticas, que cuentan con una estructura de acero galvanizado en caliente con

Durante nuestra entrevista, Joan nos

pórticos cada tres metros, paredes y falso

comparte su visión en relación al mercado

techo plano en panel sándwich de 50mm y

del pavo, un mercado estacional debido a

cubierta en chapa de 0,5mm.

la influencia que tiene la época navideña dentro de las demandas del mercado navidad cambia y luego dependemos profundamente de la demanda”.

“El pavo es un mundo aún por descubrir y eso supone un reto también para el productor.

Nosotros trabajamos en integración con Padesa y tenemos dos incubadoras bastante cerca de donde nos traen los pavipollos con un día de vida. Posteriormente, engordamos hembras y machos por separado. Las hembras las sacamos entre las 11 y 13 semanas de engorde, sin embargo los machos pueden salir mucho más tarde dependiendo de las demandas del mercado, por el coronavirus los tuvimos hasta 20 semanas, pero lo normal es que estén 120 días”

Durante nuestra entrevista estaban

reportaje

“es un mercado que cuando llega la

finalizando el primer engorde, pero ya habían cargado las hembras y nos confesaron que los resultados de las naves nuevas estaban siendo espectaculares “hemos sacado las hembras por encima de los datos de las distintas tablas, esto pinta muy pero que muy bien”

Para la ventilación se ha montado un sistema combi túnel, contando con entradas de aire en ambos laterales y chimeneas de extracción para las ventilaciones mínimas.

Para el sistema de refrigeración se ha instalado paneles evaporativos de celulosa con portones de túnel en un lado de la nave y 12 ventiladores de gran caudal en el extremo opuesto para las ventilaciones de túnel.

135 aviNews Junio 2021 | Una nave de pavos altamente tecnificada que marca la diferencia

“En las nuevas naves de Big Dutchman no tengo nada de luz natural y todo está controlado. La diferencia es notable en relación a las naves viejas, desde el compartimiento del animal por la luz, a los rendimientos que tienen. Asimismo, la mano de obra es menor, son naves más fáciles de gestionar, que además funciona mejor y esto marca la diferencia”

Todo el sistema está controlado por el ordenador Viper Touch de última generación, con una pantalla táctil de 10”, y además cuentan con el sistema Big Farm Net que permite la tele-gestión desde

Como sistema de calefacción se han instalado 4 calefactores de combustión estanca tipo BGH 50, pues a una reportaje

temperatura de -10º C se estima una necesidad de 54Kw para mantener 33º C pero que dado que los pavos necesitan una mayor temperatura de entrada, se ha sobredimensionado la potencia

cualquier ordenador, Tablet, móvil, etc. de las naves.

“El material que tiene Big Dutchamn para mi es el mejor que hay a día de hoy en el mercado, estoy muy contento y la limpieza pinta bien, veo que será fácil de trabajar”

calorífica para no tener ningún tipo de problema al respecto, y poder hacer

Para el sistema de alimentación tienen 3

arranques de camada con pavos sin

líneas de platos comederos Trupan, que

necesidad de pantallas infrarrojas,

permite la recría y engorde de los pavos

cosa que se pudo comprobar dado que la primera entrada de animales fue justo en los peores días de la borrasca Filomena que azotó nuestro país.

desde el día 1 hasta el final. Además, estas líneas de comederos van partidas para separar el engorde del macho y de la hembra, obteniendo así mejores resultados.

Para el sistema de bebida tienen cuatro líneas de bebederos Penduval 2 específicos de recría y engorde de pavos.

“Que la nave cuente con los mejores materiales para el engorde de pavos te facilita la vida puesto que el manejo es más cómodo y como se trata de un trabajo

“Desde Big Dutchman han cumplido al 100% con lo que se había pactado y también es de agradecer, hasta la fecha no tengo queja ninguna”

bastante sacrificado, si la tecnología te lo facilita todo, es más llevadero”

Una nave de pavos altamente tecnificada que marca la diferencia

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136 aviNews Junio 2021 | Una nave de pavos altamente tecnificada que marca la diferencia

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Especialistas en ventilación, calefacción y sistemas de control, también desarrollan su propia tecnología en comederos, sistemas de refrigeración, distribución de pienso o iluminación.

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