aviNews España Diciembre 2021

avicultura.info

Número 52

Diciembre 2021

UNA APUESTA ONE HEALTH BIOSEGURIDAD EN LAS GRANJAS AVÍCOLAS A LA LUZ DEL REAL DECRETO 637/2021 p. 7 Santiago Vega & Clara Marín

Libertad, productividad y bienestar Sistemas hechos a tu medida

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aviNews CONTENIDOS

Bioseguridad en las granjas avícolas

07 a la luz del real decreto 637/2021: una apuesta One Health

Santiago Vega y Clara Marín Departamento de Producción y Sanidad Animal, Salud Pública Veterinaria y Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Instituto de Ciencias Biomédicas, Facultad de Veterinaria, Universidad CEU Cardenal Herrera

Electrólisis salina vs

18 hipoclorito sódico Equipo Técnico Tashia

La importancia de la

23 ventilación mínima y cómo calcularla

Preparación, recogida,

36 enjaulado y carga de las aves en granja

Equipo Técnico Serproavi

Siete exitosos engordes con

42 la fantásticas instalaciones ofrecidas por Agrener

Brendan Graaf Especialista en pollos de engorde, Cobb Europa

1 aviNews Diciembre 2021

49

Absorción de saco vitelino Ing. Marvin Alvarado Bonilla Supervisor incubación CMI Alimentos

Bolegg Gallery

El control de precisión, junto a

58 CTIcontrol, es la base del éxito de la explotación avícola

Entrevista a Álvaro Arribas

64 y Elvira Navarro

Con el equipo adecuado, el manejo en aviarios es más sencillo de lo que piensas

La importancia de la cría en la

69 producción de las gallinas de puesta

• Fácil manejo • Huevos de calidad perfecta • Optimización del área de alojamiento

Dr. Fernando Perazzo 1º Congreso LPN Congress & EXPO Miami

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78

Granja Agas mejora la bioseguridad en sus granjas con la incineración in situ

Evaluación del contenido

82 energético de las harinas de

soja en base a su composición química y calidad nutricional.

Problemática del uso de ecuaciones de predicción.

Parte 2 G. Fondevila, H. Kadardar, L. Aguirre, G. G. Mateos y L. Cámara Universidad Politécnica de Madrid

Nuevas cepas variantes de

118 bronquitis infecciosa en

España y su posible control Alberto Giner Poultry Technical Manager Zoetis Spain SLU

Climanavas y Agrometal

124 Carrión, empresas instaladoras donde la experiencia marca la diferencia

Prevención del complejo

128 respiratorio de los pavos 96

¿Nos permite el ácido guanidinoacético ahorrar energía en las formulaciones para pollos?

mediante la vacunación Serafín García

Responsable técnico de avicultura de Boehringer Ingelheim España

Dr. Behnam Saremi. CJ Europe GmbH Traducción y adaptación: Dra. Montse Paniagua, Quimidroga SA.

¿Por qué vacunar con cepas

102 homólogas contra

S. Enteritidis y S. Typhimurium en avicultura?

Felix Ponsa

Los desechos del sector

134 avícola, nueva fuente de

materias primas para las industrias agrícola, cosmética o del envase Marta de la Cruz & Licinio Díaz Unidad de Biotecnología Industrial y Ambiental.

Centro tecnológico ITENE.

Technical consultant de España ELANCO SPAIN SLU

Casos clínicos relevantes del

109 CESAC

Ruben Roca y Mar Biarnés

3 aviNews Diciembre 2021

NOVIREX

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NOVIREX Desinfectante ambiental para uso ganadero. Solución para la higiene COMPOSICIÓN: Glutaraldehído 150 mg / Cloruro de didecil dimetil amonio 100 mg / Excipientes, c.s.p 1 ml / Contiene: D-limoneno INDICACIONES: Desinfectante bactericida, fungicida y virucida de uso ganadero. Limpieza y desinfección de superficies, suelos, paredes, techos, equipos, pediluvios y rodaluvios en el ámbito zoosanitario. Activo frente al virus de la PPA. MODO DE ADMINISTRACIÓN Y DOSIFICACIÓN: 3 ml por litro de agua (0,3%) para tratar 10 m2. Doblar la dosis (0,6%) en casos de grandes infecciones o superficies porosas. Disolver en agua la dosis necesaria y pulverizar sobre las superficies a tratar. Para el control del virus de la PPA administrar 5 ml/lt de agua y aplicar 3 lt de la solución por cada 10 m2. Aplicar el tratamiento en ausencia de animales y no introducirlos de nuevo en el área tratada hasta que esté convenientemente ventilada. TIEMPO DE ESPERA: No precisa. PRESENTACIÓN: 5 litros. Registro Nº: 0959-P

UNA TORMENTA PERFECTA

EDITOR

GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L.

Terrible la evolución al alza que en el mes de octubre han tenido las materias primas necesarias para el alimento de las aves.

A la continua elevación de precios en los cereales se le acompaña la subida de los precios de las grasas animales, mantecas, aceites crudos vegetales y harina de soja.

Esta elevación de los precios de las materias primas sumada a las que se venían produciendo en los meses anteriores, ha hecho que hasta ahora el valor de los piensos compuestos haya subido sobre un 16 % en este año.

Según estimaciones del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el coste por tonelada de pienso para el pollo ha crecido un 26,20% desde enero de 2020 hasta agosto de 2021.

Estos incrementos de costes de pienso estarían provocados por la subida de las principales materias primas, que solo desde enero de 2021 se han comportado así: maíz (subida del 20,96%), trigo (12,16%) y cebada (17,99%). En el caso de la harina de soja, esta ha subido un 33% de 2020 a 2021.

Todo ello nos lleva de cabeza a la TORMENTA PERFECTA y de la que no se sabe cómo se saldrá.

Terminamos un año sumamente complicado para las empresas y para los ciudadanos, pero con mayores esperanzas que en mismas fechas del año pasado como consecuencia de la evolución de la pandemia que vivimos.

Para AVINEWS y su equipo de gente ha supuesto un esfuerzo suplementario intentar mantener la atención de los profesionales de la avicultura con informaciones y noticias en su web y en sus revistas, donde además de la versión para España, Latinoamérica y Brasil se ha incrementado el abanico con una versión internacional en inglés y otra en árabe para los profesionales que utilizan esta lengua.

Pero además se han reiniciado las reuniones profesionales presenciales, que han culminado con la celebración con todas las complicaciones imaginables en un país en cuarentena sanitaria en esas fechas y conseguir un nuevo éxito en el Congreso LPN de avicultura el pasado octubre en la ciudad norteamericana de Miami.

A esto se une el coste de los precios de la luz, que se ha multiplicado por 6 en un año, calculándose en un impacto en cada ave de 5 céntimos de euro por kg.

El coste de la energía eléctrica ha pasado de una media anual en 2020 de 34 €/MWh a multiplicarse por 6 y 7 en 2021, con un precio medio anual del mercado mayorista por encima de los 200 €/MWh. En la producción avícola estándar (granja y procesado de aves) esto podría suponer otro incremento de costes de más de 5 céntimos de euro/kg de ave.

Por último, se está produciendo un incremento del IPC superior al 5 % y ello va a impactar directamente en los costes laborales del sector.

Todas las personas que constituimos AVINEWS queremos con más fuerza que nunca FELICITAR LAS NAVIDADES a todos los profesionales del sector avícola en todos sus campos y a todas sus personas allegadas.

Y por supuesto, con la esperanza puesta en el próximo año OS DESEAMOS A TODOS un muy FELIZ AÑO NUEVO y que venga lleno de satisfacciones personales y profesionales.

PUBLICIDAD Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es Natalia Bellés +34 664 66 06 05 int@grupoagrinews.com

DIRECCIÓN TÉCNICA José Luis Valls REDACCIÓN Osmayra Cabrera F.X. Mora Daniela Morales COLABORADORES Juan Carlos Abad José Ignacio Barragán David Jimenez Zarza Serafín García Freire Edgar Oviedo Rondón Juan Carlos López Mike Czarick Santiago Vega Eduardo Cervantes Gonzalo González Mateos ADMINISTRACIÓN Mercè Soler Barcelona - España Tel: +34 93 115 44 15 info@agrinews.es avicultura.info Precio de suscripción anual: España 36 € Extranjero 125 € DIRIGIDA A VETERINARIOS Y TÉCNICOS Depósito Legal aviNews B11597-2013

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ISSN (Revista impresa) 2696-8061 ISSN (Revista digital) 2696-807X Revista bimestral

5 aviNews Diciembre l 2021

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BIOSEGURIDAD EN LAS GRANJAS A LA LUZ DEL

AVÍCOLAS

REAL DECRETO 637/2021: UNA APUESTA

ONE HEALTH

bioseguridad

Santiago Vega y Clara Marín Departamento de Producción y Sanidad Animal, Salud Pública Veterinaria y Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Instituto de Ciencias Biomédicas, Facultad de Veterinaria, Universidad CEU Cardenal Herrera.

E

stamos convencidos de que una correcta bioseguridad es la suma de pequeñas acciones, cuyo conjunto da lugar a la consecución de los objetivos perseguidos.

7 aviNews Diciembre 2021 | Bioseguridad en las granjas avícolas a la luz del real decreto 637/2021: una apuesta one health.

El recién publicado Real Decreto 637/2021, de 27 de julio, por el que se establecen las normas básicas de ordenación de las granjas avícolas, y el Reglamento (UE) 2016/429 del Parlamento Europeo y del Consejo de 9 de marzo de 2016, relativo a las enfermedades transmisibles de los animales y por el que se modifican o derogan algunos actos en materia de sanidad animal («Legislación sobre sanidad animal»), que entró en vigor el pasado 21 de abril, refuerzan los requisitos en materia de sanidad animal y bioseguridad en las granjas avícolas y exigen la adopción de compromisos en materia de medio ambiente, relacionados con la protección del agua, el aire, los suelos y la lucha contra el cambio climático.

El nuevo Real Decreto supone una

bioseguridad

profunda revisión de la normativa vigente

as básicas para la Este Real Decreto establece las norm las explotaciones de a itari ordenación zootécnica y san imas de mín s avícolas, incluidas las condicione ejo, ubicación, infraestructura, equipación y man énico-sanitarias y bioseguridad y condiciones higi permitan un eficaz y requisitos medioambientales, que ganadera del sector correcto desarrollo de la actividad a vigente en materia de avícola, de acuerdo con la normativ ación y registro, bienestar higiene, sanidad animal, identific y cambio climático. de los animales, medio ambiente

El sector avícola de carne tendrá en los próximos años el reto de proveer a la creciente población mundial de proteína a precios asequibles y con una correcta calidad sanitaria.

hasta la fecha para el sector avícola de

La bioseguridad en las granjas de

carne (Foto 1), que databa del año 2005, y

reproducción y pollos de engorde es,

de la incorporación a la misma del sector

por lo tanto, imprescindible si queremos

avícola de puesta, que hasta el momento

prevenir enfermedades clínicas y

no contaba con una norma de ordenación

subclínicas y zoonosis y asimismo

específica.

conseguir buenas producciones y proveer a las aves de un bienestar óptimo.

EL SECTOR AVÍCOLA ES UNA DE LAS PRINCIPALES PRODUCCIONES GANADERAS DE EUROPA El sector avícola es estratégico para nuestro país, no sólo desde el punto de vista económico, como el segundo productor de carne de ave en la Unión Europea (UE), por detrás de Polonia (superando a Francia y Alemania), y el tercero en producción de huevos según

Foto 1. Avicultura de carne.

el grupo de previsiones de expertos de la Comisión Europea, por detrás de Alemania y Francia, sino también desde la perspectiva medioambiental y social, por su papel en el mantenimiento del territorio, en la fijación de población y en la generación de empleo en las zonas rurales.

8 aviNews Diciembre 2021 | Bioseguridad en las granjas avícolas a la luz del real decreto 637/2021: una apuesta one health.

La estimación sobre la producción de huevos en España en 2020 indica un aumento en la misma respecto al año anterior, que la situaría en torno a las 1256000 miles de docenas.

En el conjunto de la UE, este año 2020 se habría producido una disminución en la producción de huevos (aproximadamente del -1,11%), aunque hay que tener en cuenta que ya no se incluye a Reino Unido al no

bioseguridad

formar parte de la UE (Gráfico 2).

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020* Gráfico 2. Evolución de la producción de huevos 2003-2020 (miles de docenas). Datos provisionales.

Fuente: SG Análisis, Coordinación y Estadística MAPA Elaboración SG Producciones Ganaderas y Cinegéticas MAPA

Sin embargo, al igual que en otras producciones ganaderas, las epidemias como los episodios de gripe aviar de 2015 y 2017, o las toxiinfecciones alimentarias producidas por Salmonella o Campylobacter tienen una implicación económica muy alta en el sector avícola.

Por ello, las medidas de bioseguridad son una herramienta muy útil para prevenir la propagación de enfermedades y salvaguardar las explotaciones avícolas de manera competitiva y sostenible.

Aunque las buenas prácticas de manejo y bioseguridad son ampliamente conocidas, su aplicación práctica no siempre es óptima.

9 aviNews Diciembre 2021 | Bioseguridad en las granjas avícolas a la luz del real decreto 637/2021: una apuesta one health.

Todo ello será posible por la introducción de manera obligatoria de la figura del veterinario de explotación, que será el responsable de asesorar sobre los aspectos relacionados con la sanidad y el bienestar de los animales.

Este sector, principalmente en la producción de carne de ave, se caracteriza por encontrarse en su mayor parte dentro de un sistema de integración vertical, que suele ser un modelo de integración completo y, por lo tanto, asume todo el proceso, desde la producción de piensos hasta el sacrificio de los animales y transformación de la bioseguridad

carne,

Este contexto, implica necesariamente avanzar hacia granjas más sostenibles, modernas y competitivas desde todos los puntos de vista: económico, medioambiental y social, dotándolas de las herramientas necesarias para alcanzar los objetivos mencionados.

lo que le confiere unas concretas particularidades y un reparto de responsabilidades entre las distintas

La mayoría de las enfermedades tienen

partes implicadas en la producción

un impacto negativo en la productividad,

ganadera.

el uso de medicamentos y el bienestar de los animales y por lo tanto también en la economía del avicultor (Figura 1).

ntizar el cumplimiento Por otra parte, para mejorar y gara a, se introduce la de los requisitos que establece la norm a integral de gestión obligación de contar con un sistem gidos los distintos planes y en la granja, donde queden reco en ámbitos: protocolos implantados en la misma Sanitarios, De limpieza, s, Mantenimiento de las instalacione Bienestar animal, s residuos, Gestión de estiércoles o de distinto , Formación y control de antibióticos . ctos aspe Entre otros

20%

Más del 20% de las pérdidas en el ámbito de la se producción animal a nivel global ales anim es dad deben a enferme Figura 1. La enfermedad conlleva unas pérdidas del 20% en las granjas.

10 aviNews Diciembre 2021 | Bioseguridad en las granjas avícolas a la luz del real decreto 637/2021: una apuesta one health.

control total de la plaga en cualquier fase de su ciclo de vida

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El establecimiento de medidas de prevención

Esta Inversión que contribuye, de forma

es, sin duda, una de las herramientas

significativa, al fortalecimiento de todo el

más baratas y efectivas para evitar tales

sector ganadero en su conjunto a través de

pérdidas. La bioseguridad, como medida de

las grandes ventajas que se obtienen de tener

prevención por excelencia, debe considerarse

un nivel alto de bioseguridad como pueden ser

una inversión de mejora necesaria a todos

(Figura 3):

los niveles, y no un gasto impuesto por la administración (Figura 2).

Mejora de la confianza de nuestros socios comerciales, lo que contribuye a garantizar el mantenimiento y expansión de las exportaciones de las cuales dependen

Inversión

nuestros sectores ganaderos cada vez más.

Una mayor producción y una mejora de la calidad sanitaria de las producciones.

Disminución del riesgo de entrada de

Gasto

enfermedades en nuestras explotaciones y en caso de que entren menor capacidad de difusión de las mismas, tanto dentro de bioseguridad

Figura 2. La bioseguridad tiene que entenderse como una inversión de mejora y no como un gasto impuesto.

la explotación afectada como hacia otras explotaciones.

Una mayor eficacia de las medidas de

Mejora el bienestar animal

control instauradas por los Servicios Veterinarios Oficiales en caso de brote

Aumenta la protección y la resistencia a enfermedades

de alguna Enfermedad de Declaración Obligatoria, etc.

Disminuye los costes de enfermedad Mejora la productividad y rentabilidad de la granja

Crea la base para un uso responsable de los antibióticos

Figura 3. Ventajas de un buen programa de bioseguridad en granja.

13 aviNews Diciembre 2021 | Bioseguridad en las granjas avícolas a la luz del real decreto 637/2021: una apuesta one health.

Hoy en día se debe considerar inaceptable no contar con normas o programas específicos de bioseguridad en granjas.

La falta o fallas de bioseguridad no le permitirán al productor obtener resultados óptimos o esperados desde el punto de vista zootécnico, ofrecer un producto de calidad sin riesgos en la salud pública y tener oportunidades en otros mercados. La bioseguridad es fundamental en cualquier empresa avícola ya que proporciona un mejor rendimiento productivo y económico.

Para que un programa de bioseguridad sea exitoso será muy importante tomar el tema con seriedad y compromiso.

Cada integrante de la cadena productiva -empresarios, técnicos, profesionales, operarios-, desde su lugar, deberá realizar sus tareas con total responsabilidad.

Los planteles, de carne o huevo, están permanentemente expuestos a varios agentes patógenos Dichos microorganismos están a la espera de una oportunidad para poder ingresar y provocar diferentes tipos de enfermedades.

Por este motivo es tan importante contar con un plan de bioseguridad con el fin de evitar su entrada y su diseminación (Figura 4).

LA BIOSEGURIDAD ES UN ESFUERZO DE TODOS La nueva Ley de Sanidad Animal Europea, define la bioprotección (bioseguridad) como:

Ciencia

Trabajadores de campo

Industria

“Conjunto de medidas físicas y de gestión destinadas a reducir el riesgo de introducción, desarrollo y propagación de enfermedades hacía, desde y en el interior de: Una población animal, o Un establecimiento, zona, compartimento, medio de transporte o cualquier otra instalación, local o lugar.”

Gobierno Estados

Figura 4. La bioseguridad es un esfuerzo de equipo.

Pero que entendemos por bioseguridad.

Podríamos definir la bioseguridad como…

que incluye un “Un enfoque integrado y estratégico entivas destinadas a conjunto de medidas y normas prev riesgo procedentes de mantener el control de factores de . agentes biológicos, físicos o químicos

En este sentido, en el punto 43 de este citado Reglamento se detalla: “La bioprotección (bioseguridad) es una de las principales herramientas de prevención que tienen a su disposición los operadores y otros profesionales que trabajan con animales para prevenir la introducción, el desarrollo y la propagación de las enfermedades transmisibles de los animales hacia, desde y entre una población animal. Las medidas de bioprotección adoptadas deben ser suficientemente flexibles, adaptarse al tipo de producción y a las especies o categorías de animales en cuestión y tener en cuenta las circunstancias locales y los avances técnicos (…).

bioseguridad

Se necesita la colaboración de todas las partes interesadas para ejercer la bioseguridad, prepararse y prevenir brotes.

Aunque la bioprotección puede requerir inversiones iniciales, el resultado de reducción de las enfermedades de los animales debería constituir un incentivo para los operadores.”

pre el de impedir la Su principal objetivo debe ser siem ocurre, lo siguiente esto entrada de la enfermedad, pero si de la enfermedad debería ser controlar la transmisión puede producir la y reducir al máximo el impacto que funcionamiento normal misma sobre la productividad y el calidad o seguridad de la explotación, así como sobre la os de ella.” de los productos alimenticios derivad

15 aviNews Diciembre 2021 | Bioseguridad en las granjas avícolas a la luz del real decreto 637/2021: una apuesta one health.

Bioseguridad operacional: corresponde a todos los procedimientos operativos que se

En el artículo 2 del Real Decreto 637/2021 se define la Bioseguridad en las granjas avícolas como: «conjunto de medidas que abarcan tanto las estructuras de la explotación, como aquellos aspectos del manejo y gestión, orientados a proteger a los animales de la entrada y difusión de enfermedades infecto-contagiosas y parasitarias en las explotaciones.»

realizan de manera rutinaria dentro de las granjas como pueden ser baños sanitarios del personal, vacunaciones, limpieza y desinfección, manejo de huevo, control de plagas, manejo de desechos, entre otras.

Es importante mencionar que cada rutina de trabajo deberá ir acompañada con su manual de procedimiento operativo.

Hay otras maneras de clasificar a la La bioseguridad se puede clasificar en (Figura 5): Bioseguridad conceptual: éste es un punto bioseguridad

básico y primordial de cualquier programa de bioseguridad. Es el primer paso a tener en cuenta a la hora de instalar una granja.

Se basa en una logística de trabajo a

bioseguridad, pasiva y activa, interna y externa, según el enfoque que se le quiera dar, pero: Se pueden diferenciar dos tipos de bioseguridad (Figura 6): Bioseguridad externa:

futuro. Hace referencia a la ubicación de

El establecimiento de medidas

la granja, distancia, zonas geográficas,

que impidan la entrada/salida de

tipo de explotación, elección de genética,

enfermedades en/de una explotación.

accesos, posibilidad de expansión a futuro, calidad de agua, aislamiento forestal, entre otras.

Bioseguridad estructural: hace referencia a los aspectos relacionados con las

Bioseguridad interna: El establecimiento de medidas que impidan la difusión de enfermedades dentro de una explotación.

características propias de la granja como sistemas de comederos y bebederos, bombas de desinfección, rodiluvios, vestuarios, naves con tejido a prueba de pájaros, entre otras.

16 aviNews Diciembre 2021 | Bioseguridad en las granjas avícolas a la luz del real decreto 637/2021: una apuesta one health.

NIVELES DE BIOSEGURIDAD

CLASIFICACIÓN DE BIOSEGURIDAD

Núcleo

Bioseguridad operacional

Bisabuelos

Bioseguridad estructural

Abuelos Reproductores

Bioseguridad conceptual

Pollos / ponedoras

Figura 5. Niveles de bioseguridad y clasificación de la misma.

BIOSEGURIDAD INTERNA

Bioseguridad en las granjas avícolas a la luz del real decreto 637/2021: una apuesta One Health.

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bioseguridad

EN CUALQUIER CASO NUNCA SE DEBERÁ PERDER EL ASPECTO CONCEPTUAL BIOSEGURIDAD EXTERNA

Diseño instalaciones

Localización de la granja

Distribución y movimientos de personal

Entradas de animales

Limpieza y desinfección de instalaciones

Riesgos asociados a vehículos

Control de plagas

Riesgos asociados a personas

Control de agua y pienso Figura 6. Integrantes de la bioseguridad interna y externa

17 aviNews Diciembre 2021 | Bioseguridad en las granjas avícolas a la luz del real decreto 637/2021: una apuesta one health.

VS

ELECTRÓLISIS SALINA HIPOCLORITO SÓDICO

bioseguridad

Departamento técnico de Tashia

A

ntes de todo quiero dejar claro que este artículo es, o pretende ser, una aportación completamente objetiva del proceso de la elaboración de ácido hipocloroso mediante el sistema de electrólisis salina y su comparativa con el uso de hipoclorito sódico.

18 aviNews Diciembre 2021 | Electrólisis salina vs hipoclorito sódico

En el sector ganadero y principalmente en el avícola, se está viendo con demasiada frecuencia el

¿QUÉ ES LA ELECTRÓLISIS SALINA?

uso de productos no autorizados para tratamientos del agua de bebida

La electrólisis salina o electrocloración

como podrían ser:

es una generación in situ de cloro a partir de una solución salina saturada,

01

mediante un procedimiento eléctrico en una célula de membrana. No confundir

productos etiquetados como pienso complementario

con la cloración salina de las piscinas.

02

La solución salina pasa a través de una cámara provista de electrodos, normalmente de titanio, conectados,

productos bacteriostáticos que no es lo mismo que bactericidas,

(ánodo) y negativo (cátodo), de un

03

generador de corriente eléctrica.

Es importante que esta solución bioseguridad

productos y equipos que justifican su implementación sobre la base de una supuesta rentabilidad extra cuando su única finalidad es desinfectar el agua

respectivamente, a los polos, positivo

salina tenga un pH determinado y el agua sea, como mínimo, descalcificada.

04 productos cuyos efectos secundarios son manifiestos en las instalaciones o en la calidad del agua, etc.

La disociación iónica de la solución de cloruro sódico que se produce en el

EN EL ÁNODO:

Potabilizar el agua de una explotación no consiste en aplicar un producto o instalar un equipo. Es analizar el agua de partida, acondicionarla previamente, dosificar un desinfectante, controlar su permanencia hasta los bebederos, realizar mantenimientos periódicos e higienizar periódicamente los depósitos y circuitos.

2 Cl- + 2e- Cl2 Cl2 + H2O HCl + HClO

EN EL CÁTODO:

reactor, es la siguiente:

2 Na + 2 e- 2 Na 2 Na + 2 H2O NaOH + H2

19 aviNews Diciembre 2021 | Electrólisis salina vs hipoclorito sódico

Es decir, se produce ácido hipocloroso (HClO) en el ánodo e hidróxido sódico (NaOH) en el cátodo.

%HCIO

% HCIO 100

CIO + H

%CIO

90 Este ácido hipocloroso es el nuevo

80

20

60

40

40

60

20

80

supuesto desinfectante, nuevo, ecológico, sostenible, etc. al cual se le dan diferentes nombres comerciales y al que se le atribuyen propiedades que no se corresponden con la realidad.

Curiosamente, cuando desinfectamos el agua con la tradicional lejía (hipoclorito sódico, NaClO) se produce la siguiente

10

reacción

5

6 6,7 7

8 8,5 9

10 valor PH

100

bioseguridad

Figura 1. Hipoclorito sódico, agua a pH 6’7 - 90% de HClO.

NaClO + H2O = HClO + Na+ + OHResumiendo, podemos Es decir, también producimos ácido hipocloroso (HClO) que, dependiendo del pH del agua a tratar, se obtiene más o menos cantidad del mismo.

Electrólisis salina vs hipoclorito sódico

DESCÁRGALO EN PDF

obtener ácido hipocloroso a través de un sofisticado y costoso equipo de electrocloración o bien simplemente utilizando, de forma adecuada, hipoclorito de sodio.

Por todo lo explicado, el resultado final, respecto a la desinfección del agua, será el mismo y, por tanto, los supuestos beneficios del uso de la electrocloración deberían ser los mismos que si se usa hipoclorito de sodio de manera adecuada.

En estos momentos, y para pequeños consumos de agua, la elección es evidente. Otra cuestión es la comparativa con dióxido de cloro generado in situ, donde si hay diferencias importantes.

20 aviNews Diciembre 2021 | Electrólisis salina vs hipoclorito sódico

LA IMPORTANCIA DE LA

VENTILACIÓN MÍNIMA Y CÓMO CALCULARLA Brendan Graaf

manejo ambiental

Especialista en pollos de engorde, Cobb Europa

P

roporcionar a las aves en todo momento el adecuado ambiente para la nave, es clave para obtener todo el potencial genético y el rendimiento de un lote. Los criadores de aves de corral a menudo pasan por alto involuntariamente la importancia de esto y, en cambio, se enfocan en limitar los costos de energía / calefacción de la nave.

23 aviNews Diciembre 2021 | La importancia de la ventilación mínima y cómo calcularla

En la mayoría de los casos, se trata de una economía falsa, ya que conduce a un ambiente subóptimo que es perjudicial para el rendimiento final de las aves y, por lo tanto, para el beneficio general.

El daño al rendimiento debido a una ventilación mínima deficiente en las primeras etapas del lote solo puede verse hacia el final del ciclo, momento en el que es demasiado tarde para corregir.

En este artículo, cubriremos las consideraciones clave y los cálculos básicos relacionados con la ventilación mínima, lo que ayudará a mantener una buena calidad del aire y el control de la humedad durante toda la vida del lote, lo que ayudará a lograr un rendimiento óptimo y el bienestar de las aves.

manejo ambiental

VENTILACIÓN MÍNIMA

PAUTAS DE LA CALIDAD DEL AIRE Oxigeno %

>19,6%

Amoniaco

< 10 ppm

Polvo respirable

< 3.4 mg/m3

Humedad relativa

< 65 %

Monóxido de carbono

< 10 ppm

Dióxido de carbono (CO2)

< 0.3 % /3,00 ppm

Cambio de aire ( con mínimo movimiento de aire a nivel pollito )

<0.30 m/s

Esta es la cantidad mínima de ventilación (volumen de aire) requerida para mantener el potencial genético completo de las aves asegurando un suministro adecuado de oxígeno mientras se eliminan los gases nocivos del crecimiento y la combustión del medio ambiente.

Los sistemas de ventilación mínima están diseñados para controlar los niveles de humedad y calidad del aire (Tabla 1 ).

Tabla 1. Pautas de la calidad del aire

24 aviNews Diciembre 2021 | La importancia de la ventilación mínima y cómo calcularla

En la primera fase de ventilación mínima el sistema utiliza ventiladores en un ciclo de temporización y es independiente del control de temperatura.

El intercambio de aire mínimo está relacionado con la cantidad de humedad agregada a la nave por las aves, el sistema de bebederos, el sistema de calefacción y el sistema de ventilación.

En la mayoría de las condiciones, mantener un buen control de la humedad debe proporcionar suficiente oxígeno a las aves y garantizar que los niveles de dióxido de carbono permanezcan por debajo de 3000 ppm.

El tiempo de ciclo preferido para la

El tiempo mínimo de encendido de los

ventilación mínima es un ciclo de encendido

extractores debe ser de aproximadamente

/ apagado es de 5 minutos (300 segundos)

60 segundos para garantizar una mezcla

con un tiempo de funcionamiento mínimo

adecuada del aire frío entrante con el aire

de aproximadamente el 20% de este tiempo

interior caliente y una extracción adecuada

(cinco minutos = un minuto encendido y

de humedad a través del ventilador de

cuatro minutos apagado).

extracción.

Cada vez que la calidad del aire

Queremos que el aire frío entrante se

comienza a deteriorarse, se deben

vaya acondicionando correctamente

realizar pequeños aumentos (10 a 15

adherido fácilmente al techo, y

segundos) en el tiempo de ENCENDIDO,

desplazándose hacia la cumbre de la

pero el tiempo total del ciclo siempre

nave donde se calienta, se expande y se

debe permanecer igual, es decir, si

reduce su humedad relativa.

aumenta el tiempo de ENCENDIDO en diez segundos, debe disminuir diez segundos en el tiempo de APAGADO para que la duración total del ciclo permanezca en 300 segundos.

manejo ambiental

1

El chorro de aire debe comenzar a desprenderse del techo cerca del centro de la nave generando un movimiento de retorno a nivel del piso en la dirección opuesta.

25 aviNews Diciembre 2021 | La importancia de la ventilación mínima y cómo calcularla

Este movimiento de retorno hacia las paredes laterales asegurará la distribución del aire seco más cálido, lo que traerá aire fresco a las aves y, al mismo tiempo, eliminará la humedad y los gases residuales de la cama, las aves y el sistema de calefacción (Figura 1).

FLUJO DE AIRE IDEAL Y MEZCLA DE AIRE El aire más caliente de la nave RH -100% 4ºC (39.2ºF)

RH -25% 27ºC (80.6ºF)

El aire húmedo y viciado finalmente se elimina de la nave a través de los

manejo ambiental

Figura 1

RH -50% 16ºC (60.8ºF)

RH -75% 10ºC (50ºF)

extractores

Aire fresco a nivel del ave, cama seca y bajos costos de calefacción

CLIMAS CÁLIDOS La capacidad de ventilación durante los

AJUSTES MÍNIMOS DEL TEMPORIZADOR DE VENTILACIÓN (5min (300 sec) ciclo) DIA

Encendido (segundos)

Apagado (segundos)

1

20 (20%)

240

3

60

240

20 a 25 ⁰C.

5

75

225

CLIMAS FRÍOS

8

90

210

11

105

195

de extracción con temporizador de 0.61 a

14

120

180

0.77 m3 / min por m2 de área de piso.

18

135

165

El sistema funciona siempre que la nave está

22

150

150

25

165

135

30

180 (60%)

120

ciclos de temporización debe ser de un mínimo de 0,3 m3 / min por de área de piso en climas cálidos donde la temperatura exterior rara vez desciende por debajo de

En climas fríos, se necesitará una capacidad

en o por debajo de la temperatura deseada o punto de ajuste y funcionará con un programa de temporizador; vea el ejemplo de un programa de extractor de temporizador simple a continuación (Tabla 2).

26 aviNews Diciembre 2021 | La importancia de la ventilación mínima y cómo calcularla

Tabla 2.

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CÁLCULO DE EJEMPLO:

1

Dimensiones de la nave utilizadas en el ejemplo: 150 m de largo, 14 m de ancho y 2,88 m de altura

0.75m

media.

Altura media = 2,5 m + (0,5 x 0,75 m) = 2,88 m

2.5m 14m

Superficie de la nave= 150 m × 14 m = 2100 m²

Extractores utilizados en el ejemplo: Las capacidades de los extractores utilizados en los ejemplos se determinaron a 25 pascales Ventiladores de extracción o de pared lateral: 900 mm, capacidad de trabajo de 340 m³ / min o 20.400 m3/hora.

Rango de intercambio de aire: 0,3 a 0,60 m³ / min por m² de superficie de suelo

Nota: Estos extractores pueden ser de volumen fijo o de velocidad variable.

La capacidad del extractor de 0,61 m3 / min por m2 de superficie de suelo solo es necesaria en climas fríos.

3

¿Cuántos extractores hay que instalar o asignar para una ventilación mínima?

Número de extractores necesarios = (Superficie del piso de la nave X Tasa de intercambio de aire) ÷ Capacidad de trabajo

manejo ambiental

2

150m

2100 m² × 0,3 a 0,61 m³ / min por m² de superficie de suelo = 630 a 1260 m³ / min 630 a 1260 ÷ 340 m³ / min = 1,85 a 3,70 o 2 a 4 extractores.

El tamaño y los tiempos de ejecución deben ajustarse para adaptarse a cada nave individual, pero los principios básicos siguen siendo los mismos.

Los tiempos mínimos de funcionamiento del ciclo de ventilación son solo pautas y los ajustes diarios deben realizarse en función de la calidad del aire y el mantenimiento de la humedad por debajo del 60 - 65% cuando sea posible.

29 aviNews Diciembre 2021 | La importancia de la ventilación mínima y cómo calcularla

PRUEBA DE LA PRESIÓN ESTÁTICA Ahora sabe la cantidad de extractores que deben funcionar para una ventilación mínima y tiene un programa de temporizador para su tiempo de ejecución. A continuación, es importante lograr una correcta climatización.

1

En primer lugar, debemos asegurarnos de que la nave sea lo más hermética posible para generar efectivamente una presión negativa y garantizar que el aire entre a través de las entradas y no a través de fugas o huecos alrededor de la nave.

2

Para probar esto, cierre todas las entradas y puertas, encienda el equivalente a 18 m3 / h (0,30 m3 / min) de

manejo ambiental

capacidad del extractor por m2 de área del piso de la nave y luego mida la caída de presión en cualquier entrada o puerta.

Debe registrarse una presión superior a 37,5 pascales a través de la abertura.

Una presión de <25 Pa, indica que la nave está mal sellada. Si este es el caso, todas las fugas deben sellarse.

Por lo general, las fugas se encuentran a lo largo de la cumbrera del techo, las contraventanas de los extractores, alrededor de las puertas y a lo largo de las paredes del eje.

Una vez que se ha establecido una nave herméticamente cerrada, es importante garantizar una correcta gestión de la entrada.

30 aviNews Diciembre 2021 | La importancia de la ventilación mínima y cómo calcularla

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VENTANAS PUNTOS IMPORTANTES SOBRE LAS ENTRADAS: Cuando está abierta, el aire solo debe entrar por la parte superior de la entrada y no por los lados ni por la parte inferior de la entrada (excepto durante el enfriamiento de las aves)

manejo ambiental

Las entradas de ventilación mínima deben estar selladas herméticamente, especialmente en la parte inferior para evitar que el aire frío se dirija hacia el piso.

La caída de presión seleccionada dependerá del ancho de la nave o de la distancia que tenga que viajar el aire una vez que ingrese a la nave.

Todas las entradas de ventilación mínima deben dirigir el aire hacia la cumbrera de la nave. La caída de presión en las entradas debe ajustarse para garantizar que el aire entrante alcance la cumbrera donde se ha acumulado el calor.

Las entradas de aire deben estar controladas por presión para mantener una velocidad de aire constante en todas las etapas de ventilación.

La presión de aire correcta se logra haciendo coincidir el área de entrada y la capacidad del extractor.

Tabla. 3. A continuación se puede utilizar como guía de referencia para determinar la presión estática / velocidad del aire de entrada correctas para garantizar que el aire de entrada permanezca lo más cerca posible del techo hasta que llegue a la mitad de la nave.

VELOCIDAD DEL AIRE DE ENTRADA REQUERIDA Y DIFERENCIA DE PRESIÓN Anchura nave

Velocidad aire

Distancia que viaja el aire

Pascals

Pulgadas de agua ( en WC )

m/s

fpm

m

ft

m

ft

10

30

20

0.08

5.7

1.112

5.0

16

12

40

25

0.10

6.5

1.280

6.0

20

15

50

31

0.12

7.2

1,417

7.5

25

18

60

37

0.15

7.8

1,535

9.0

30

21

70

43

0.17

8.4

1,654

10.5

35

24

80

49

0.20

9.0

1,772

12.0

40

Directriz: Por cada 61 cm que necesita viajar el aire entrante, se requiere una caída de presión de 2,5 Pa. Esto tendrá que ser aumentado significativamente cuando las temperaturas de la zona de salida caen por debajo de 5° C (40 ° F)

Tabla 3. Velocidad del aire de entrada requerida y diferencia de presión

32 aviNews Diciembre 2021 | La importancia de la ventilación mínima y cómo calcularla

Utilice siempre una prueba de humo para asegurarse de que el aire entrante llegue al centro de la nave.

Las pruebas de humo solo deben realizarse cuando las temperaturas exteriores son significativamente más

Las entradas deben abrirse lo suficiente para lograr la presión estática y el flujo de aire requeridos.

Dependiendo del diseño de la entrada, se requiere una abertura mínima de 2,5 a 5 cm para garantizar que el aire frío llegue al centro manejo ambiental

Cuando la temperatura exterior sea inferior a 5 ⁰C, será necesario aumentar la caída de presión de entrada y el tamaño de la abertura. La capacidad del chorro de aire entrante para adherirse al techo depende de las diferencias de temperatura entre el exterior y el interior de la nave.

de la nave.

frías que en el interior y cuando no hay

Las entradas de las ventanas del túnel

viento.

deben instalarse lo más cerca posible del techo, a unos 30 cm por debajo de los aleros, siempre que no haya interrupción del flujo de aire.

En naves de celosía abiertas, el ángulo de la abertura de entrada debe ser tal que el aire no se dirija hacia una correa que

La caída de presión seleccionada dependerá del ancho de la nave, qué tan lejos debe viajar el chorro de aire entrante una vez que ingresa a la nave y la temperatura exterior.

redirigirá el aire hacia el piso.

Se debe evitar cualquier obstrucción (conducto eléctrico / vigas de hormigón o de madera, porque interrumpen el flujo de aire, forzando el aire hacia el piso.

En el caso de obstrucciones existentes, se puede usar una aleta direccional en la parte superior de la entrada y se debe instalar una “rampa de aire” sólida para ayudar al aire a pasar la obstrucción.

33 aviNews Diciembre 2021 | La importancia de la ventilación mínima y cómo calcularla

Es común que los cables se estiren y se Cuando se utiliza un sistema de ventilación

retuercen pudiendo causar variabilidad en

de presión negativa, no es la ubicación de

las aberturas de entrada del perímetro.

los extractores lo que dicta la uniformidad de la distribución del aire, sino más bien la ubicación de las entradas.

Para lograr una distribución uniforme del aire en su nave, las entradas deben estar distribuidas uniformemente por toda la nave y con la misma apertura.

Las naves de más de 100 m deben tener las unidades entradas instaladas en el

manejo ambiental

centro de la pared lateral para reducir

Las entradas más cercanas a la unidad motriz están más abiertas que las que se encuentran al final de la nave.

Esto se puede minimizar asegurando un contrapeso o resorte de tamaño suficiente.

La posición y el tamaño de la polea guía son muy importantes para un cierre y sellado eficientes de las entradas.

cualquier variación de la abertura de

Todas las entradas requieren cubiertas a

entrada. Las varillas de acero sólidas de 5

prueba de viento en el exterior de la nave.

a 8 mm eliminan cualquier estiramiento y La tapa de la entrada debe ser al

torsión.

menos un 30% más grande que el área de la sección transversal de la entrada para minimizar la restricción de aire.

Estas cubiertas de entrada también ayudan a reducir la entrada de luz natural a la nave.

Cuando se trata de ventilación mínima, a menudo no existe una medida única para todos. Sin embargo, al aplicar la información de este artículo, junto con unas buenas aves y cómo hacer ajustes diarios a su ventilación mínima en función de la calidad del aire, la humedad y el comportamiento de las aves, será de gran ayuda para proporcionar un entorno óptimo para lograr un excelente rendimiento de las aves.

La importancia de la ventilación mínima y cómo calcularla

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34 aviNews Diciembre 2021 | La importancia de la ventilación mínima y cómo calcularla

PREPARACIÓN, RECOGIDA,

ENJAULADO Y CARGA DE LAS AVES EN GRANJA

manejo

Equipo técnico de Serproavi

S

egún los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en el año 2020, se

sacrificaron 697 Millones de pollos, casi 30 millones de pavos, y 37 millones de gallinas, lo que se traduce (cargando 5 días por semana) en que cada día laboral se cargan 2.680.000 pollos, 142.000 gallinas, y 115.000 pavos en las granjas para transportarlos a las Plantas de Procesamiento.

El momento de la carga y transporte de los animales es clave ya que el trabajo realizado en las granjas durante mucho tiempo puede estropearse en solo unos minutos.

36 aviNews Diciembre 2021 | Preparación, recogida, enjaulado y carga de las aves en granja

Al ser un proceso en cadena, cada eslabón debe intentar no perjudicar al siguiente, poniendo todos los medios, conocimientos y actitudes. Cada uno debe ser responsable de su trabajo, y debe actuar con la máxima profesionalidad.

Al intervenir tantos actores, la coordinación y planificación es fundamental, horarios, labores pre-carga en granja, tiempos de carga, personal, tiempos de transporte y horarios de llegada a la Planta de procesamiento.

Hoy en día es fundamental utilizar los medios tecnológicos que tenemos a nuestra disposición, que nos permiten una comunicación on line entre

transportistas Equipos de recogida

Plantas de Producción

Se debe trabajar de forma coordinada, compartiendo la información en el

manejo

Es necesario establecer un plan de trabajo individualizado para cada empresa que recoja las sensibilidades, exigencias, procedimientos y necesidades particulares de la misma.

Granjeros

Carga

momento oportuno y con objetivos comunes (reducción de segundas, puntualidad, optimización de recursos, rentabilidad…)

La información en tiempo real es básica y nos permite comunicar desde problemas en la granja, estado de animales, información de los trabajadores (firma biométrica, información legal, PRL, formación BA, …), incidencias, averías, accidentes etc, para poder reaccionar rápidamente y que la incidencia no afecte, o afecte mínimamente al volumen planificado en el día.

37 aviNews Diciembre 2021 | Preparación, recogida, enjaulado y carga de las aves en granja

En el proceso de carga, hay cuatro pilares básicos que deben tenerse en cuenta por parte de los tres actores que intervienen:

Normas Laborales: Documentación legal, Prevención de riesgos.

Bienestar Animal.

Curso reglado.

Bioseguridad.

Protocolos.

Cumplimiento de horarios.

Además, debido a la trascendencia de este proceso, se debe disponer de un Plan de Contingencias que detalle cómo proceder en caso de algún fallo en el mismo. manejo

Antes del inicio de la carga, y con la antelación suficiente que requiera cada operación, el granjero debe preparar la carga: Iluminación: reducir al mínimo en el momento de iniciar la recogida y carga.

Ayuno de pienso: entre 4-6 horas (según criterio veterinario) previas al inicio de la carga.

El suministro de agua se debe mantener hasta el momento del inicio de la carga.

El granjero y la granja deben

El área interior de la granja donde

Prevención de Riesgos Laborales y

se vayan a cargar los animales debe

de Bioseguridad, e informar de las

quedar libre de elementos que no

mismas, y hacer cumplir las mismas a

sean indispensables. Así como retirar

toda persona que acceda.

los animales muertos.

cumplir con las obligaciones de

Antes de iniciar la carga, se

Igualmente, libre debe estar el

comprobará que toda la

área exterior de la granja para los

documentación oficial de traslado de

vehículos.

animales está en regla.

38 aviNews Diciembre 2021 | Preparación, recogida, enjaulado y carga de las aves en granja

En el momento de la recogida y carga:

El granjero debe estar Es el momento de subir las presente en todo líneas de bebederos y momento y colaborar con el apagar las luces o reducir Equipo y transportista. su intensidad al mínimo.

Se debe mantener la ventilación.

Según el sistema de recogida y carga se deberá aplicar el protocolo correspondiente.

El personal de recogida y carga deberá disponer de Los elementos que se vayan a utilizar para la carga, provenientes todos los documentos (laborales) oficiales en regla, del exterior (camiones, contenedores, toros, vallas, …) deberán así como del curso de Bienestar Animal. estar en buen estado de conservación, limpios y desinfectados.

Debe mantenerse en todo momento una relación de respeto y colaboración entre todos.

Se respetarán y cumplirán todas las normas relativas a Bienestar Animal y Bioseguridad. Es recomendable usar vestuario que identifique el día de la semana y dispondrá de bandas reflectantes para ser vistos durante la noche.

manejo

En todo momento, La carga debe Queda totalmente Durante la carga, si se utilizan toros, Se deberán utilizar los las prioridades son realizarse sin prisa, prohibido cargar se prestará especial atención al Equipos de Protección las personas y los pero sin pausa. animales muertos. movimiento de estos, y no se pasará Individual (EPI´s) requeridos animales. por la zona de movimiento del toro como guantes, gafas, botas de para prevenir accidentes. seguridad, mascarillas, …

Una vez finalizada la carga: Se cumplimentará el parte de trabajo (con comentarios y/o incidencias), firmado por granjero, Jefe de Equipo de Carga y Transportista. Este documento debe permitir realizar una trazabilidad de todo el proceso.

El transportista debe iniciar el viaje sin demora.

Si quedan animales en la granja, el

En Serproavi no sólo estamos enfocados al proceso técnico del servicio, dónde somos muy rigurosos con las instrucciones de bioseguridad y bienestar animal, sino que tenemos en cuenta que cada uno de nuestros clientes tiene sus propios matices y sensibilidades y hemos de formar a nuestros equipos en la idea de que cada cliente es único en su propias exigencias, procedimientos y necesidades.

granjero cerrará otra vez las puertas y comprobará el buen funcionamiento de los sistemas de ventilación y calefacción o refrigeración en su caso.

39 aviNews Diciembre 2021 | Preparación, recogida, enjaulado y carga de las aves en granja

Contamos con un equipo de supervisores que actúan de interlocutores para la organización del trabajo y visitan Así hemos conseguido reducir de

in situ los trabajos, siendo muy exigentes en

forma radical los animales de categoría B (segundas) y los tiempos de carga, a la vez que hemos conseguido la optimización de los precios del servicio. De esta

Puntualidad y en la optimización de los tiempos de carga, Comprobación de los protocolos de bioseguridad y bienestar animal,

forma, ponemos nuestra experiencia al servicio del cliente para aumentar su

Que todo el equipo esté uniformado, con

rentabilidad.

los EPI´s necesarios,

Adaptamos el servicio a las necesidades

El cumplimiento riguroso de los

del matadero y tenemos capacidad de

protocolos de riesgos laborales

reforzar los equipos en necesidades

Y, por supuesto, exigentes en verificar el

manejo

puntuales.

buen servicio, tanto al granjero como al

Nuestra metodología de trabajo,

transportista.

gracias al sistema de digitalización en el que hemos invertido muchos de nuestros recursos en los últimos años, acompañada de las tabletas digitales con

Nuestro personal es la cara de nuestra empresa y los portadores del valor de nuestra organización, por eso nuestra atención es recompensada con los resultados en la eficacia del trabajo y en los resultados en el cliente.

conexión a internet que llevan nuestros equipos de trabajo, informa a la industria en tiempo real de la carga: Si existen problemas en la granja, Del estado de los animales e instalaciones (buches, estado de la cama, etc.), De los trabajadores que intervienen en la recogida y carga,

Estamos orgullosos de tener currículums de personas que

De la opinión y grado de satisfacción

quieren ser SERPROAVI.

del granjero sobre la carga y el equipo de trabajo, creando un parte de trabajo y calidad en tiempo real.

Preparación, recogida, enjaulado y carga de las aves en granja

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40 aviNews Diciembre 2021 | Preparación, recogida, enjaulado y carga de las aves en granja

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SIETE EXITOSOS ENGORDES CON LAS

FANTÁSTICAS INSTALACIONES OFRECIDAS POR

AGRENER

N

reportaje

os desplazamos hasta Velez Rubio, en Almería, para visitar las instalaciones de Moisés Quiles, un joven avicultor integrado con Avinatur que ha confiado en Agrener para desarrollar su proyecto avícola, y que después de siete exitosos engordes sigue con gran ilusión su desarrollo en el mundo de la avicultura.

42 aviNews Diciembre 2021 | Siete exitosos engordes con la fantásticas instalaciones ofrecidas por Agrener

DE LOS ALMENDROS A LA GRANJA DE POLLOS…

UN AÑO EN LA NAVE ANTIGUA Y EL NUEVO PROYECTO A LA VISTA...

Moisés Quiles se incorporó a la avicultura

Durante el primer año como avicultor

hace unos tres años movido por una

principal en su nave antigua, aquella que

gran ilusión y afán de superación. Un

le había comprado a su amigo y en la que

amigo le comentó que estaba valorando

engorda a 15.000 pollos,

la posibilidad de vender su antigua nave de pollos y ante esta oportunidad, Moisés le propuso ir a trabajar a su granja para aprender sobre el tema “fui a la granja de mi amigo durante dos

explotaciones y hablando con muchos compañeros avicultores puesto que ya tenía en la mente que quería seguir creciendo “estaba en mi vieja nave, pero

quería conocer el oficio, aprender sobre el mismo y saber si era una profesión que me podría gustar y servir de modo de vida. Con todo lo que ha pasado después, claramente fue una gran decisión”

visité en ese año más de 40 granjas para hacerme una idea de cómo estaba el mercado de las instalaciones, conocer reportaje

engordes sin cobrar nada, simplemente

qué empresas desarrollan proyectos, saber qué opinaban los compañeros y aprender sobre los secretos de este fabuloso oficio”

Moisés nos comenta durante nuestra entrevista que después de la experiencia de trabajar en la nave de pollos de su amigo Juan Diego, al que también confiesa que le debe gran parte de lo que sabe sobre avicultura, no podía parar de pensar en su futuro ligado a la avicultura puesto que cada día se ilusionaba más

Moisés fue aprendiendo, visitando otras

Moisés nos cuenta que iba aprendiendo cada día y no dejaba de pensar en todo aquello que debía mejorar en sus nuevas instalaciones, así que en cuanto tuvo la luz verde por parte de las administraciones se puso manos a la obra y su nuevo proyecto avícola se convirtió en realidad.

al principio, cuando comenté en casa que quería dedicarme a la avicultura mis familiares dudaron un poco, pero poco a poco han visto que este sector es rentable y que sobre todo yo estoy muy feliz porque puedo trabajar en mi pueblo, en algo que me apasiona

43 aviNews Diciembre 2021 | Siete exitosos engordes con la fantásticas instalaciones ofrecidas por Agrener

UNA NAVE MODERNA, EFICIENTE Y DESPUÉS DE SIETE ENGORDES MUY RENTABLE, OFRECIDA POR AGRENER Al año de tener la nave vieja, Moisés pone en marcha su nueva nave de 160 x 17 metros con dos cuartos técnicos y

En esta nueva instalación de 160 x 17 metros presenta ventilación combi-túnel con chimeneas de SKOV proporcionada por Agrener.

con capacidad para 40.000 aves donde

Como autómata de control se ha instalado

todos los materiales del interior fueron

el ordenador DOL 539 que ofrece un control

proporcionados por Agrener

climático completo y regula la temperatura,

“después de visitar muchas naves y de hablar con mucha gente me decidí por los materiales que ofrece Agrener porque considero que son los mejores del mercado. Ahora, siete engordes después puedo decir que la nave funciona muy bien y que estoy muy contento con la decisión de haber contado con Agrener para esto”

reportaje

EL CONTROL AMBIENTAL QUE MARCA LA DIFERENCIA

la humedad, la ventilación, la refrigeración, la humidificación y el nivel de CO2 y NH3.

Desde Agrener me han ayudado mucho a optimizar el funcionamiento de mi granja y sacar el máximo provecho y rendimiento a los equipos que hemos incorporado en esta instalación. Se agradece cuando la empresa instaladora se implica en el proyecto y te ayuda a mejorar para que tu granja sea rentable y altamente eficiente y productiva

44 aviNews Diciembre 2021 | Siete exitosos engordes con la fantásticas instalaciones ofrecidas por Agrener

incorporado unas ventanas que están fabricadas en doble capa de policarbonato translúcido que permite además la entrada de luz natural para el bienestar animal, puesto que según algunos indicadores la tendencia en producción de pollos puede ir hacia este nuevo enfoque “incorporamos ventanas traslúcidas que permiten la entrada de luz natural para ir adaptándonos ya a lo que parece que será la producción avícola futura, según las tendencias que existen a nivel legislativo desde la UE”

reportaje

Para las entradas de aire se han

Para los niveles altos de ventilación se dispone de extractores de gran caudal situados al final de la nave. Estos Bluefan DA1700 de Skov, son los extractores más potentes del mercado, sacando 63.000m3/h a 10Pa de depresión.

La refrigeración, por su parte, se realizará mediante paneles cooling de 35 metros situados a ambos lados de la nave.

Asimismo, la calefacción se realiza mediante una moderna y eficiente caldera de biomasa.

Para la salida de aire se han incorporado chimeneas DA 600, un revolucionario modelo aerodinámico que ofrece una salida de aire elevada con un bajo consumo energético.

“Llevamos en esta nave siete engordes y la verdad es que los resultados son muy buenos. La cama está perfectamente, incluso al final de los engordes, lo que no deja de ser un gran indicador del fantástico control ambiental que hay en esta instalación de Agrener” 45

aviNews Diciembre 2021 | Siete exitosos engordes con la fantásticas instalaciones ofrecidas por Agrener

SISTEMAS DE ALIMENTACIÓN Y BEBIDA RECONOCIDOS POR EL MERCADO En esta nueva nave se han incorporado comederos Kickoff 330° de Landmeco ofrecidos por Agrener.

El Kick-off 330°, combinado con el diseño único del plato, que muestra el pienso

Moisés se muestra muy contento y satisfecho con los datos productivos que ofrece su nueva nave.

a la altura de la vista de los pollitos,

Nos comenta que la calidad de la cama

proporcionando así una disponibilidad del

es muy buena y que en cada engorde sus

alimento nunca vista.

datos mejoran “para que todo funcione correctamente te tienes que implicar al

reportaje

“Los comederos que han instalado desde Agrener son fantásticos ya que es un sistema que permite comer al pollito desde el primer día. Además, durante los vacíos sanitarios son muy fáciles de limpiar y muy resistentes.

Contar con materiales de calidad es vital para que las explotaciones duren años y sean más rentables” Como sistema de bebida se han incorporado los reconocidos Bebederos O’Matic de Lubing

máximo y contar con los mejores materiales que ofrece el mercado. Asimismo, si desde la empresa instaladora se implican, como ha hecho Agrener, ofreciendo un servicio de calidad y personalizado todo funciona y tu nave es rentable” Cuando el relevo generacional en el sector avícola se pone en manos de jóvenes trabajadores y cargados de ilusión parece que el horizonte de nuestro sector tiene brotes verdes.

Además, si estos avicultores cuentan con el apoyo y asesoramiento de empresa reconocidas como Agrener, el futuro, como nos comenta Moisés, está casi garantizado

nosotros queremos seguir creciendo y aprendiendo, la avicultura ya es mi pasión y mi modo de vida, así que estoy casi acaba de empezar

Siete exitosos engordes con la fantásticas instalaciones ofrecidas por Agrener

DESCÁRGALO EN PDF

46 aviNews Diciembre 2021 | Siete exitosos engordes con la fantásticas instalaciones ofrecidas por Agrener

VENTANA DA 1211 TRANSPARENTE DESCRIPCIÓN Entrada de aire DA 1211 de control de ventilación avanzado, permitiendo los flujos de aire óptimos incluso en ventilaciones mínimas, y la entrada de luz natural.

CARACTERÍSTICAS Rotura de puente térmico.

Doble capa de policarbonato translúcido con cámara de aire interior.

Evita condensaciones.

Borde con refuerzo mediante lámina de aluminio que impide su deformación y le da perfecta estabilidad en las aperturas mínima.

Un producto de AGRENER

VENTAJAS

✔ Animal welfare state ✔ Las ventanas permiten la entrada de luz ✔

natural, diluyéndola, generando un ambiente de luz homogéneo dentro de la nave Adaptadas a las nuevas normativas europeas sobre el bienestar animal en granja

Cal Marsal, 1 08692 PUIG-REIG, Barcelona - España 938 290 420 www.agrener.com

ABSORCIÓN DE SACO VITELINO Ing. Marvin Alvarado Bonilla Supervisor incubación CMI Alimentos

E

incubación

l siguiente artículo trata un tema relevante en el proceso de incubación y va dirigido al personal que trabaja en el área de engorde.

En mi experiencia profesional me desempeñé primero en engorde de pollos y luego pasé al prestigioso arte de la incubación, es por esto que recapitule la información básica sobre la absorción de yema para que sea un punto de análisis y referencia en el campo cuando se reciba pollito de 1 día de la incubadora.

Resalto que la incubación es un arte y depende de la habilidad del artesano darle el punto óptimo de terminación al producto, en nuestro caso al pollito.

49 aviNews Diciembre 2021 | Absorción de saco vitelino

En la industria de producción avícola cada etapa o proceso está muy correlacionada entre sí, reproductoras, incubación, engorde y procesamiento, una puede impactar positiva o negativamente a la otra.

incubación

En el caso puntual de absorción de yema, la calidad de cáscara que produce un lote de reproductora va a afectar su conductancia poniendo en riesgo la oxigenación del embrión (Wineland, 2015), éste a su vez limitará el consumo de yema y el pollito que nazca irá a campo inapetente y tendrá un crecimiento inicial retardado reduciendo su potencial de crecimiento de pechuga (Van der Wagt et al, 2020).

Para mi concepto, la absorción de yema es uno de los factores críticos para analizar y tener siempre controlado en el proceso de incubación debido a sus repercusiones en el pollito al llegar a las granjas.

Un pollito con una absorción adecuada, con un remanente de 10% de yema tendrá el suficiente vigor para buscar agua y alimento al llegar a campo, tendrá los anticuerpos necesarios para afrontar las nuevas condiciones sanitarias de las granjas y no tendrá que perder reservas musculares en su fase embrionaria para compensar su desarrollo al utilizar glicógeno muscular como fuente de energía.

PESO DEL HUEVO VS PESO POLLITO DE UN DÍA Es por esto que el tema de absorción de saco vitelino debe analizarse profundamente porque además de los factores biológicos antes mencionados, también pueden entrar en juego factores mecánicos referentes a las máquinas incubadoras y sus manejos, es decir, existen situaciones multifactoriales que pueden darnos remanentes de vitelo desde un 6% hasta un 20% y muy comúnmente nos referimos a estas variables con promedios simples y es un error grande al momento de analizar datos.

La varianza estadística es el factor determinante para poder estar tranquilos con un 10% de absorción de yema siempre y cuando tengamos coeficientes de variación bajos.

50 aviNews Diciembre 2021 | Absorción de saco vitelino

Tenemos muy claro que el peso del pollito de 1 día de edad es influenciado por el peso del huevo y si el lote de huevos es uniforme tomamos como una certeza que el lote de pollito también lo será.

Si tenemos un huevo de 50 gr nos dará con buenos manejos en la incubación un pollito de 34 gr, en este caso podríamos tener un pollito de 34 gr con 3.4 gr de saco residual y otro pollito también de 34 gr con 5.1 gr de saco residual.

Ese diferencial en la absorción de saco residual se da por deficiencias en el proceso de incubación que más adelante analizaremos y es aquí donde se empieza a desuniformizar un lote de pollos de engorde.

El peso del pollito libre de yema, es el indicador más real de la efectividad en el proceso de incubación, una yema mejor absorbida indica que el embrión recibe los nutrientes necesarios para su formación y crecimiento, que cuenta con un número apto de fibras musculares y reservas de anticuerpos aceptables.

Entonces podemos dividir en dos áreas los factores que pueden limitar la correcta absorción de yema: Procesos fisiológicos de la incubación que tienen que ver con la calidad de cáscara, pérdidas de humedad, temperaturas de cascarón y rendimiento de pollito.

Procesos mecánicos de la incubación donde interfieren los estados de las máquinas incubadoras y nacedoras que pueden afectar el correcto desarrollo embrionario como son la ventilación, volteo y presión interna de la máquina.

CALIDAD DE LA CÁSCARA Y CONDUCTANCIA

incubación

FACTORES QUE PUEDEN LIMITAR LA CORRECTA ABSORCIÓN DE YEMA:

La calidad de la cáscara que se produzca será fundamental para un correcto intercambio de gases durante la incubación, a esto nos referimos como la conductancia del cascarón.

El huevo absorbe oxígeno y libera CO2 y agua, la cantidad y tamaño de los poros de la cáscara van a limitar su conductancia y esto podría traer consecuencias negativas en los huevos de reproductoras mayores de 50 semanas donde el embrión que genera más calor metabólico va a requerir más oxigenación y por su limitante de conductancia podría sufrir de hipoxia retrasando la absorción de yema (Van der Wagt 2020).

La conductancia se encuentra relacionada con la cantidad de poros (aproximadamente 8,000 por huevo) de cada huevo, el ancho de éstos y el grosor de la cáscara. Esta conductancia aumenta en huevos de mayor tamaño, a mayor número de poros mayor conductancia y a mayor grosor de cáscara menor conductancia (Juárez 2018).

51 aviNews Diciembre 2021 | Absorción de saco vitelino

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El proceso de pérdida de humedad llevado a cabo por evaporación de agua del huevo necesario para la formación de la cámara de aire, también depende en una gran parte de la conductancia de la cáscara, como menciona Juárez 2018.

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Un huevo grande, con mayor número de poros transmitirá más agua al ambiente dentro de la incubadora, por esto un factor clave para regular esta pérdida de humedad es controlar la humedad relativa dentro de la máquina (ver cuadro 1).

Cuadro 1. Impacto de la edad de la reproductora en la calidad de la cáscara y su repercusión en la absorción de yema.

% Absorción Yema 16.1

18 13 8

Cobertizos Ganaderos

10.9

Lote < 35 sem

Lote > 50 sem

En este caso los lotes mayores de 50 semanas se vieron afectados por alta conductancia de la cáscara y por ser incubados a una mayor altura sobre el nivel del mar lo que limita la disponibilidad de oxígeno al embrión.

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TEMPERATURA DE LA CÁSCARA

Importante destacar que la temperatura de la cáscara es el indicador más directo de la temperatura del embrión y va a depender de la temperatura del aire dentro de la incubadora y de la velocidad con la que pase a través de la masa de huevos.

El incremento de la temperatura embrionaria hace que se cierre el conducto que comunica el saco vitelino con el intestino por lo que esos nutrientes quedarán en el saco y no serán aprovechados por el embrión (ver Cuadro 2).

Esto ocasiona pollitos con peso libre de yema muy bajos (Ipek et al, 2014) y (Maatjens, 2014) que tendrán poco desarrollo inicial en granjas.

Green 2015 recomienda un programa de pasos en la nacedora para dar confort térmico al embrión, etapa crucial para consolidar la máxima absorción de yema y lograr una transición eficiente hacia la respiración pulmonar.

Cuadro 2. Porcentaje de absorción de yema de acuerdo con la temperatura promedio de cascarón del día 10 al 18 día de incubación. % Absorción Yema 14 13

13.7 11.9

12 11 10 9 8

37,8 ºC

38,9ºC

Muy importante mencionar también el control de temperatura en la nacedora del día 19 al 21, ya que se puede provocar aumento de la mortalidad embrionaria tardía y limitar la involución del saco en la cavidad abdominal del pollito provocando descartes por ombligo mal cicatrizado.

incubación

Continuando con los aspectos fisiológicos de la incubación está tal vez el más importante en cuanto a limitación de absorción de yema se refiere, la temperatura del cascarón.

En este caso el famoso botón negro el cual es un remanente de la porción del saco que no logró ingresar al abdomen (ver imagen 1).

Imagen 1. Pollito con mala cicatrización de ombligo por sobrecalentamiento en la nacedora.

53 aviNews Diciembre 2021 | Absorción de saco vitelino

CALIDAD DE LA CÁSCARA DEL HUEVO INCUBABLE Como hemos visto entonces, la calidad de la cáscara del huevo Incubable que se puede ver afectada por la nutrición, sanidad, manejo y ambiente del lote de reproductoras afecta directamente la incubabilidad del huevo impactando en el correcto desarrollo embrionario.

Desearemos tener un pollito de 1 día de edad con el mayor peso libre de yema posible y un rendimiento al nacimiento de 68.5% respecto a su peso en el huevo.

incubación

Con esto, conseguimos que llegue a las granjas de engorde directamente a tomar agua e ingerir alimento para estimular la peristalsis intestinal y terminar de absorber el 10% ideal que quedó de yema en su cavidad abdominal hasta quedar en el remate de un pequeño y minúsculo vestigio.

CONTROL EN LAS SALAS DE INCUBACIÓN Ahora bien, podremos tener una excelente calidad de huevo incubable en cuanto a cáscara se refiere, podremos controlar eficientemente la temperatura de cascarón del día 1 al 18, podremos tener una pérdida de humedad al día 18 de un 10 a 12%, podremos implementar un programa de pasos en nacedora para evitar sobrecalentamiento y tener un rendimiento de pollito de 68.5% al nacimiento, pero si llegamos a tener fallas mecánicas o de mantenimiento en nuestras máquinas y salas de incubación todo se puede venir abajo.

54 aviNews Diciembre 2021 | Absorción de saco vitelino

Dentro de los puntos esenciales de control están: La ventilación El volteo El sistema de humedad El correcto sellado de las máquinas

Para lograr el diferencial de presión necesario para el eficiente ingreso de aire de la sala, recirculación en la máquina y salida hacia el plenum.

VENTILACIÓN EN LA INCUBADORA La variable “ventilación” tiene 2 aspectos fundamentales y con regularidad sólo se lleva control estricto sobre uno, tanto la temperatura de aire como su velocidad son importantes.

En las máquinas de carga única es más sencillo controlarlo, ya que al tener una misma edad embrionaria solo nos preocupamos por lo que requiere el embrión en un momento dado, Mientras que en las máquinas de carga múltiple es un poco más riguroso por tener hasta seis diferentes edades de embrión en el mismo momento.

Sin embargo, en cargas únicas también tenemos el efecto de edad y fertilidad de lote que debemos controlar con un perfil adecuado de carga para lograr un eficiente calentamiento del huevo antes de los 10 días de incubación y un enfriamiento correcto después del día 11.

VOLTEO Seguidamente el ángulo de volteo es otra variable que no solamente impacta en la temperatura del embrión sino también en los índices de mortalidades embrionarias por mala posición del embrión dentro del huevo lo que le dificulta realizar el picaje interno de la membrana y no poder acceder a la cámara de aire para iniciar con la respiración pulmonar.

Imágenes 2-3-4-5. Microclimas en incubadoras y nacedoras.

Entonces el aire nos controla la temperatura de la cáscara por el efecto de convección, pero su eficiencia se da por la velocidad con la que pasa por la masa de huevos y esta dependerá de los ángulos de volteo que tengamos y del adecuado sellado interno de la máquina para no tener salidas de presión que desvíen el flujo de aire provocando los indeseables microclimas que afectan o dispersan el desarrollo del embrión abriendo la campana de nacimiento.

Según Foote 2021, las incubabilidades pueden disminuirse drásticamente si los volteos no están en los ángulos correctos (Ver Cuadro3).

Cuadro 3. Impacto de los ángulos de volteo en el nacimiento del pollito.

Incubabilidad

~2 - 30%

36º Incubabilidad

Rango aceptable

38º

45º

50º

~2%

Por tanto, es necesario revisar los RPM de cada motor, la calidad y estado de sus aspas, así como todo el sistema de empaques de la máquina.

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El rango aceptable para los ángulos de volteo está entre los 38° y 45° en ambos sentidos, por debajo de 38° hasta 36° la incubabilidad puede disminuir hasta un 2% y con ángulos menores a 36° las pérdidas por incubabilidad pueden llegar hasta un 30%.

Todos estos aspectos antes mencionados de manejo mecánico de las máquinas van a impactar en el confort del embrión alterando su desarrollo y básicamente nuestro objetivo está en que el pollito no sufra estrés de ningún tipo para que pueda absorber adecuadamente los nutrientes de la yema.

incubación

Cuadro 4. Porcentaje de absorción de yema de acuerdo con la temperatura promedio de cascarón del día 10 al 18 día de incubación. % Absorción Yema 16.3 16,5 16 15,5 14.5

15 14,5 14 13,5

ANTES

DESPUÉS

Absorción de saco vitelino

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56 aviNews Diciembre 2021 | Absorción de saco vitelino

EFECTOS DE LAS ALTAS TEMPERATURAS EMBRIONARIAS EN LA ABSORCIÓN DE YEMA Y SU IMPACTO EN LA MORTALIDAD En mayo del presente año la Dra Aline Kuntze de AVIGEN realizó un importante webinar donde se confirman los efectos de las altas temperaturas embrionarias en la absorción de yema y su impacto en la mortalidad a los 38 días junto al tamaño de órganos vitales importantes para un adecuado desempeño productivo del broiler.

Es de todos sabido que el rendimiento en ganancia de peso a los 7 días se correlaciona con el peso a los 42 días, por lo que un excelente arranque en el consumo de alimento del pollito asegurará excelentes tasas de conversión alimenticia y mortalidad que se prorrogarán al peso a faena, y ese arranque exitoso solo se logrará con pollitos vigorosos y fuertes que lleguen directamente a campo a comer con un sistema inmune fortalecido.

En conclusión, muchos aspectos nos van a impactar en la eficiencia con la que el embrión absorba los nutrientes de la yema. En la medida que los controlemos y mejoremos tendremos pollitos con mayor viabilidad y desempeño en campo.

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EL

CONTROL DE

PRECISIÓN, JUNTO A

CTICONTROL, ES LA BASE DEL

EXPLOTACIÓN AVÍCOLA

reportaje

DE LA

ÉXITO

P

ara una producción rentable de pollos de engorde es clave alcanzar el equilibrio entre el bienestar animal y la eficiencia energética y para ello, el control de precisión es la llave del éxito. Un ejemplo de moderna instalación avícola donde el control de precisión tiene un papel fundamental, lo encontramos en Vélez-Rubio, Almería, en la nueva instalación de Francisco Soriano con materiales aportados por CTIcontrol.

58 aviNews Diciembre 2021 | El control de precisión, junto a CTIcontrol, es la base del éxito de la explotación avícola

20 AÑOS EN SUIZA Y EL RETORNO A ESPAÑA

Esta nave de pollo de engorde en Almería estuvo en funcionamiento casi 20 años, pero debido a un desgraciado incendio a finales del 2018, Francisco lo perdió todo “la verdad

La historia personal de Francisco Soriano

que cuando se quemó la nave pasé unos

está cargada de esfuerzos y retos, tal y como

momentos muy duros porque allí estaba

él mismo nos comentaba durante nuestra

todo mi esfuerzo y compromiso durante casi

entrevista donde pudimos comprobar la

20 años, pero en la vida hay que reponerse

fuerza de voluntad y entereza que tiene este

y luchar y por eso cuando el seguro de

experimentado avicultor.

siniestros nos devolvió dinero no lo dudé y volví a montar una nueva instalación”

Todo comenzó cuando decidieron volver a España… “En los años 80 nos fuimos a Suiza a trabajar y allí estuvimos veinte años.

Cuando nacieron mis hijos, mi mujer y yo decidimos volver a España ya que queríamos que ellos se criaran y educaran aquí”.

Con esta nueva instalación, Francisco comenzó una vez más de cero en el sector avícola, pero la vida aún le tenía un reto más guardado “montamos la nueva instalación completamente moderna y tecnificada, reportaje

pero una vez más la vida me dió un vuelco.

Primero pasó un tornado que se llevó el Retornar a España fue una decisión muy

tejado, pero lo peor fue cuando la nave

importante pero Francisco y su esposa

se volvió a quemar y otra vez tuvimos que

querían comenzar una nueva vida en su

plantearnos abandonar o seguir en la lucha”

tierra natal junto a su familia. Al llegar al país en el 2020, Francisco visita a su hermano en Murcia que gestionaba dos naves de pollos

“cuando llegamos aquí, vi las naves de mi hermano en Murcia y como mi suegro nos cedía un terreno no lo dudé y monté mi propia instalación para el engorde de pollos en Almería”

Ante este segundo siniestro total, Francisco demostró de qué pasta estaba hecho y cómo quería seguir luchando por sus sueños, su trabajo y su familia “no

hay que rendirse, hay que luchar por lo que uno quiere, así que una vez más nos repusimos del disgusto y volvimos a la carga con una nueva nave junto a Gesproga y los reconocidos materiales de control de precisión para la explotación avícola ofrecidos por CTIcontrol”

59 aviNews Diciembre 2021 | El control de precisión, junto a CTIcontrol, es la base del éxito de la explotación avícola

UNA NUEVA INSTALACIÓN PUNTERA DONDE EL CONTROL DE PRECISIÓN ES CLAVE Esta nueva instalación desarrollada por Gesproga junto a los materiales de CTIcontrol puede albergar a 30.000 pollos y tiene una dimensiones de 120 x 16 metros, más un

CTIcontrol desarrolla una amplia gama de soluciones para adaptarse a las diferentes condiciones de clima que cada animal necesita en sus etapas de crecimiento, sin olvidar los sistemas de pesaje necesarios para gestionar y controlar el consumo de

cuarto técnico.

pienso y peso de los animales. Con esto se

Francisco nos comenta durante nuestra

la monitorización de todos los parámetros

entrevista que en esta nueva instalación

de la granja.

obtiene el máximo rendimiento gracias a

volvió a contar con los materiales ofrecidos por CTIcontrol porque ya los conocía y le parecían excelentes. Además, el esfuerzo constante de esta empresa española en i+D hace que sus modernos sistemas de control

reportaje

sean cada vez más eficientes y fáciles de usar

“yo conocía ya estos materiales porque había trabajado con ellos, así que no dudé en repetir pero en esta ocasión, me ofrecían equipos más modernos y altamente eficientes desde CTIcontrol. Además, yo quería equipos fabricados y desarrollados en España y esta empresa es de aquí, es eficiente y siempre contestan y responden a tus dudas. El servicio que ofrecen es realmente muy bueno”

“Desde la integradora, Avinatur, están bastante sorprendidos del nivel de tecnificación ofrecido por CTIcontrol y del diseño de la instalación para garantizar la bioseguridad y el correcto funcionamiento de la instalación”

60 aviNews Diciembre 2021 | El control de precisión, junto a CTIcontrol, es la base del éxito de la explotación avícola

El ordenador de clima más avanzado: OMEGA En esta nueva instalaciones encontramos el por CTIcontrol, el ORDENADOR OMEGA. Este ordenador ofrece un sistema de gestión integral automatizado de la nave que permite controlar ventilación, calefacción, refrigeración, alarma, temporización, curvas, estadísticas, entradas de aire,gestión de crianzas, pesaje de silos e influencias climáticas exteriores.

“El ordenador OMEGA ofrecido por CTIcontrol es fantástico. Yo había ya trabajado inicialmente con ellos pero con la versión anterior y ahora he decidido poner el nuevo porque el nivel de tecnología es más puntero. Es un equipo excelente, fácil de usar y si tienes cualquier duda desde CTIcontrol te la resuelven inmediatamente” reportaje

ordenador de clima más avanzado ofrecido

Es el sistema más preciso para monitorizar el peso de las aves: VDI SISTEMA DE CONTROL DE PESAJE DE AVES Es el sistema más preciso para monitorizar el peso de las aves, te permite conocer con exactitud el peso medio, objetivo, número de pesadas, peso mínimo, uniformidad, percentiles, evolución del peso.

Con este sistema de pesaje puedes predecir el estado de la crianza, ya que viendo el peso de los pollos y su evolución puede augurar si los animales pueden tener alguna enfermedad o si conviene suministrarles algún medicamento.

“Yo he preferido apostar por una empresa española como es CTIcontrol ya que ellos trabajan bien y son muy reconocidos por la calidad de sus materiales y servicios” 61 aviNews Diciembre 2021 | El control de precisión, junto a CTIcontrol, es la base del éxito de la explotación avícola

Control preciso del silo y de los consumos de pienso y agua: SILOWS SILOWS es un sistema de control de pesaje de silos, consumo de pienso y agua y que permite el control de la dosificación del pienso de forma automática y en remoto Por medio de este sistema se puede programar la dosificación de pienso por cantidad y según la hora del día que convenga. Asimismo, además de controlar el peso del silo también se puede saber el consumo de pienso por animal y por nave.

Toda esta labor se puede hacer online o en el equipo. Con todo esto no sólo se monitoriza el proceso de alimentación reportaje

haciéndolo más eficiente, sino que se puede prevenir la escasez de pienso en

Acceso en tiempo real a la situación de la nave: APLICACIÓN MÓVIL DE CTIcontrol Y LA PLATAFORMA ONLINE PARA ORDENADOR Este experimentado avicultor tiene acceso en tiempo real a la situación de su crianza para revisar que todo se desarrolla eficientemente.

Además recibe notificaciones cuando hay alarmas o cuando hay mayores consumos de alimentación o agua, lo cual ayuda a mejorar los resultados.

el silo.

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“La tecnología que te ofrecen desde CTIcontrol te permite mirar desde el móvil como está tu granja de pollos y esto aporta mucha tranquilidad” El control de precisión, junto a CTIcontrol, es la base del éxito de la explotación avícola

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62 aviNews Diciembre 2021 | El control de precisión, junto a CTIcontrol, es la base del éxito de la explotación avícola

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ENTREVISTA A

entrevista

ÁLVARO ARRIBAS, ELVIRA ARRIBAS Y ELVIRA NAVARRO

N

os encontramos en la provincia de Burgos, caracterizada por su frío -sobre todo en octubre- el cual pudo ser contrastado con la amabilidad y calor con el que nos recibieron Álvaro Arribas, Elvira Arribas y Elvira Navarro; dueños de esta propiedad en la que hoy pretendemos adentrarnos, y de otras más que podemos contar más adelante.

Gracias al tiempo que nos dedicaron explicándonos su granja, la historia, y el funcionamiento del sistema de recría de pollitas “NIVOVARIA” de Jansen hemos podido descubrir los pros de implantarlo en nuestras instalaciones:

64 aviNews Diciembre 2021 | Entrevista a Alvaro Arribas, Elvira Arribas y Elvira Navarro

¿Qué beneficios destacarías del uso de este sistema de recría?

SAT FUENSANTA fue fundada hace 40 años por Luis Arribas y Elvira Navarro.

Nuestra primera granja fue la de Peñafiel.

Con el paso de los años fuimos haciendo nuevas inversiones y poniendo en marcha nuevas granjas e instalaciones. En este momento disponemos de 4 núcleos de recría, Peñafiel (Valladolid) y La Aguilera (Burgos) para la recría en jaula y Solarana (Burgos) y Cogollos (Burgos)para la recría en aviario.

Desde su fundación, más de 80 millones de pollitas han sido recriadas en nuestras 4 instalaciones.

Todas las granjas son propiedad de la familia Arribas Navarro. En 2021 pusimos en funcionamiento el núcleo de Cogollos con una capacidad de recría en aviario de 140.000 plazas. ¿Por qué te decidiste por el sistema de recría de pollitas, también conocido como “nivovaria”?

aunque estés en la primera crianza ¿qué resultados estás notando?

Los resultados son razonablemente mejores de los esperados. Hemos detectado los puntos más complicados del proceso de recría y hemos dispuesto las medidas correctoras necesarias que nos permitan tener unos resultados óptimos.

entrevista

¿Cuál es el origen de Fuensanta, y en concreto de esta granja?

Un sistema como el NIVOVARIA de Jansen permite entrenar mejor a la pollita desde su primer día de vida, enseñarla a volar y acostumbrarla a saltar a las plataformas colgantes, alcanzar los comederos y bebederos y, en definitiva, que sea una buena ponedora que ponga todos los huevos en los nidales de los aviarios de Jansen.

Lo que sí hemos constatado es que la pollita se sube muy bien al sistema para realizar el acueste y alimentación. ¿Qué te hizo confiar en aviporc para este proyecto?

Diseñaron un proyecto muy específico para la nave que teníamos destinada para este tipo de sistema y consiguieron optimizar al máximo la capacidad física de la nave.

Actualmente tenemos la mayor parte de nuestras plazas de recría de ponedoras para producir huevo de gallina en jaula, porque sigue siendo el sistema de producción más importante, pero llevamos varios años analizando los diferentes tipos de recría en aviario y, aunque que todos ellos cumplen los estándares de recría, consideramos que en este momento era mejor perder parte de capacidad que ofrecían otros sistemas de recría y optar por un sistema como el NIVOVARIA de Jansen porque nos permitía entrenar bien a la pollita desde el primer día de vida y dejarla en disposición de ser una buena ponedora.

65 aviNews Diciembre 2021 | Entrevista a Alvaro Arribas, Elvira Arribas y Elvira Navarro

VENTAJAS DEL NIVOVARIA Entrena a las pollitas para que se muevan entre diferentes plataformas y niveles y en el sistema de puesta en aviario.

Manejo sencillo en comparación con los otros sistemas de cría en aviario.

Todo el sistema está equipado con listones de plástico especialmente diseñados para la cría.

Los listones proporcionan el soporte adecuado para las patas de las pollitas.

Después de cada lote, el slat se puede plegar, lo que facilita la limpieza interior del sistema.

El bebedero junto al comedero permite a las pollitas un fácil acceso al agua durante los primeros días.

entrevista

Todos los sistemas de elevación se levantan con una cuerda especial de poliéster no extensible.

El sistema de pórtico no necesita suspensión en el techo, por lo que es fácilmente aplicable en granjas existentes.

Que estas entrevistas y los datos que nos proporcionan sólo sea el resultado más del trabajo bien hecho y de una tecnología que avanza cada vez más, pero que, aun así, no sería posible sin mano de obra humana que decide día a día sumergirse en estas “aventuras avícolas”, sigamos trabajando por lo que queremos.

Entrevista a Alvaro Arribas, Elvira Arribas y Elvira Navarro

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66 aviNews Diciembre 2021 | Entrevista a Alvaro Arribas, Elvira Arribas y Elvira Navarro

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IMPORTANCIA DE LA CRÍA EN LA PRODUCCIÓN DE LAS GALLINAS DE PUESTA ponedoras

Dr. Fernando Perazzo 1º Congreso LPN. Miami

En la avicultura moderna, el objetivo básico es la necesidad de alojar aves que puedan mostrar todo su potencial productivo durante el período de puesta.

El éxito en este punto se produce debido a los altos índices de productividad que se ven influenciados por la genética, la nutrición, el ambiente y el manejo.

Sin embargo, el manejo adecuado de la actividad avícola debe estar vinculado a una administración proporcionada para alcanzar los mejores resultados técnicos y económicos dentro de esa explotación.

Para que esto ocurra, debemos planificar adecuadamente las instalaciones, temperatura ambiente, alimentación de las ponedoras y todos los factores relacionados con la uniformidad del lote.

69 aviNews Diciembre 2021 | La importancia de la cría en la producción de las gallinas de puesta

TEMPERATURA La ponedora es un animal homeotermo, por lo que la temperatura del ambiente es un parámetro relacionado con el confort térmico, siendo la zona de termoneutralidad necesaria para que el ave pueda expresar todo su potencial genético y haya un mayor aprovechamiento de las estrategias nutricionales.

La temperatura ambiental es un factor muy importante que puede afectar al rendimiento de las aves ponedoras.

Las temperaturas superiores a los 27°C causan: Pérdidas productivas, con reducción del espesor de la cáscara, proporcionando la incidencia y contaminación por bacterias y / o de coliformes Pérdida de peso de los componentes del huevo Mala formación del huevo Reducción de la tasa de postura

El estrés térmico, dependiendo de la magnitud y la duración puede causar altos índices de mortalidad.

Durante el período de cría la influencia de la temperatura ambiental da lugar a una reducción de la ingestión voluntaria en las aves, lo que promueve la disminución en la ingestión de nutrientes, afectando directamente la productividad del lote, culminando en la reducción del aumento de peso y el almacenamiento de grasa.

Los problemas durante el periodo de cría perjudican la uniformidad del lote para el inicio de la postura de las aves.

El estrés por frío también perjudica la uniformidad del lote, debido al aumento del consumo de alimento, con el objetivo de aumentar el catabolismo y la producción de calor endógeno.

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EVALUACIÓN DEL PESO CORPORAL Y UNIFORMIDAD

La alta densidad con las aves se ha vuelto cada vez más frecuente en las ponedoras comerciales (dependiendo de la legislación de cada país) como forma de reducir los costos de alojamiento y equipo por ave.

Sin embargo, la reducción del área por ave, así como del área de comedero y bebedero, si se practica en exceso, puede causar un efecto negativo en el crecimiento y desempeño de la ponedora, ya que está vinculada con el declive en el consumo de ración y, consecuentemente en la reducción del peso vivo y en el desarrollo muscular y esquelético del ave.

Los manuales de los diversos linajes de puesta comercial, disponibles en el mercado, presentan recomendaciones variadas para densidad, cuando las aves se recrían en piso o en jaulas y también para la fase de postura.

El seguimiento de la evaluación del peso corporal de las aves en los períodos de cría y recría es imprescindible para obtener una buena uniformidad.

Las aves fuera del patrón pueden retrasar y anticipar el inicio de la producción de huevos, sin embargo, en cualquiera de las situaciones habrá compromiso con el rendimiento del lote. Para evitar esto, nuestro objetivo es alcanzar un 80% de uniformidad, representando una variación de peso individual del 10% por debajo y del 10% por encima del peso medio.

ponedoras

DENSIDAD

Se debe tener en cuenta que el desarrollo corporal de la ponedera ocurre de acuerdo con una secuencia de eventos.

Hasta las 6 semanas de edad los órganos del tracto digestivo y el sistema inmune presentan gran parte de su desarrollo.

Sin embargo, el uso indiscriminado de esta práctica, puede causar desuniformidad en el lote, anticipación o retraso de la madurez sexual y consecuentemente en el pico de postura, reducción en la persistencia y producción total, y desuniformidad en el peso de los huevos.

De las 6 a las 12 semanas se produce un período de crecimiento rápido, etapa en que la gallina obtiene la mayor parte del crecimiento adulto, es decir, gran desarrollo muscular, de los huesos y de las plumas, desarrollándose el 95% del esqueleto al final de las 12 semanas.

Adicionalmente pueden ocurrir prolapso de oviducto, canibalismo y muerte.

Por lo tanto, las buenas prácticas de producción se deben poner en marcha desde la incubación hasta las fases de cría y producción de huevos.

71 aviNews Diciembre 2021 | La importancia de la cría en la producción de las gallinas de puesta

CORTE DE PICOS

Para ello es fundamental la sanidad del lote, el suministro de la ración, agua y temperatura, espacio de comedero, corte de picos, y que la densidad sea la adecuada.

ponedoras

Cuando el lote es uniforme se tiene la garantía de un buen pico de puesta, mayor masa de huevos, mayor persistencia y un tamaño de huevo uniforme.

Las aves de puesta debido a la intensificación de la producción son más susceptibles a desarrollar agresividad y canibalismo.

La manifestación de este tipo de comportamiento puede estar asociada a la forma del pico, la intensidad de la luz, predisposición genética para agresividad, edad, nutrición, densidad en la jaula o piso y jerarquía de las aves dentro del grupo.

El corte de picos, además de evitar el canibalismo, es una práctica de manejo que reduce la mortalidad y la caída del desempeño productivo de las aves y proporciona mejor aprovechamiento de la ración.

La pérdida de plumas resultante de la agresión de otra ave puede causar tantos problemas económicos al productor como problemas de bienestar a las aves.

La pérdida económica se da por el hecho de que la retirada de plumas lleva a problemas para mantener la temperatura corporal, llevando a un aumento en el consumo alimentario.

Al igual que el aumento en la incidencia de los huevos picados.

El estrés, resultante del mal procedimiento y de fallas recorte de picos, puede afectar la producción inicial de huevos. Por eso, el corte de picos se considera una operación de precisión donde la experiencia del equipo que la realiza es una característica primordial para su éxito.

72 aviNews Diciembre 2021 | La importancia de la cría en la producción de las gallinas de puesta

ALIMENTACIÓN

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Actualmente, es común observar el lanzamiento de gallinas ponedoras en el mercado con altos índices productivos y persistencia de producción junto a un bajo consumo de alimento. En consecuencia, las aves se volvieron más exigentes y con dificultad en la ganancia de peso.

Las fases de cría son responsables del buen o mal desarrollo de las aves, pudiendo ser influenciadas por diversos factores, que interfieren en el consumo de alimento, tales como:

La clave del éxito es un buen comienzo • Fácil manejo • Pollitas perfectamente recriadas • Optimización del área de alojamiento Para más información visite: www.vencomaticgroup.com Vencomatic Ibérica S.L. Tel. : 977 331 908 - info@vencomatic.es

Ambiente Genética del linaje, donde habrá particularidades específicas Sanidad Exigencia nutricional

Estos factores están interrelacionados y sus efectos en las aves son interdependientes, por ejemplo: el arraigo inadecuado de las ponedoras puede influenciar el peso corporal de las aves, lo que perjudica el período productivo y el peso de los huevos.

Adecuar los niveles de nutrientes de acuerdo con la edad y el desarrollo de las aves Proporcionar cantidades adecuadas de acuerdo con la exigencia Optimizar los costos Reducir el exceso de nutrientes y reducir la excreción de nutrientes no utilizados.

Para que la realización del programa de alimentación sea adecuada, es necesario conocer los principales aspectos nutricionales de cada fase de desarrollo de las ponedoras.

Esta práctica dará autonomía al productor sobre las decisiones a tomar a partir de la edad y peso del lote, en el cual se pueden reducir o aumentar los niveles nutricionales y regular el consumo de ración de acuerdo con la necesidad de las aves.

PROGRAMA DE LUZ Diversos factores ambientales presentan papeles importantes en el control de las funciones biológicas de las aves, siendo la luz uno de ellos.

Los programas con iluminación artificial han sido utilizados en la producción de ponedoras y reproductoras, para perfeccionar la ganancia de peso, controlar la edad retardando la madurez sexual de las gallinas al estimular el aparato reproductor en el período adecuado.

ponedoras

Los programas de alimentación forman parte de los factores que proporcionan una buena uniformidad al lote, su función es:

A partir de ahí el objetivo es estimular la producción de huevos y sincronizar la postura.

Algunos de los efectos observados en aves criadas sin programa de luz fuera de temporada son: Retraso de tres a cuatro semanas en la edad del inicio de la producción.

Picos bajos de producción y retrasos.

Falta de persistencia de producción.

Diferencias de madurez sexual entre hembras y machos, y posibles problemas de eclosión.

Sobrepeso de las hembras.

75 aviNews Diciembre 2021 | La importancia de la cría en la producción de las gallinas de puesta

Cuando se realizan los procedimientos de control de luz adecuado, se observan cambios en varios factores de la producción, como:

ponedoras

Mejor calidad cáscara del huevo Menor número de huevos de dos yemas y deformados Menor mortalidad por prolapso Aumento de la producción de huevos en la primera fase de producción, mejorando el número de huevos incubables, Aumento del tamaño de los primeros huevos y reduciendo el sobrepeso en las aves por el almacenamiento excesivo de grasa, pues los incrementos de ración en esta fase son para mantenimiento y producción.

La elección del tipo de lámpara dependerá de numerosos factores, como el costo, la durabilidad, el mantenimiento y la eficiencia.

En términos prácticos, se emplean cada vez más las lámparas LED.

76 aviNews Diciembre 2021 | La importancia de la cría en la producción de las gallinas de puesta

CONCLUSIÓN En el caso de que se produzca un cambio en la calidad de los alimentos, se debe tener en cuenta que, para tener buenos índices productivos, es necesario que las prácticas de control de temperatura, densidad de alojamiento, evaluación del peso corporal, uniformidad, corte de picos, alimentación y programa de luz sean aplicadas de forma correcta.

Estos cuidados, sirven para favorecer el adecuado desarrollo y crecimiento de las aves, así como permitir buenos índices productivos en la fase de postura y así garantizar el éxito de la actividad.

La importancia de la cría en la producción de las gallinas de puesta

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GRANJA AGAS MEJORA

BIOSEGURIDAD EN SUS GRANJAS CON LA LA

reportaje

INCINERACIÓN IN SITU GRANJA AGAS, UNA EMPRESA FAMILIAR MOVIDA POR EL PESO DE LA TRADICIÓN Y EL SABER HACER Granja Agas es una empresa familiar cuya historia se basa en la pasión por la tierra, los animales y sus productos. Para saber más sobre

G

esta empresa conquense nos entrevistamos con

altamente comprometida con la

entrevista que ya incluso el nombre de la

ranja Agas, explotación

Sandra García Carmona, gestora de la empresa

familiar situada en Motilla del

junto a su hermana Rocío.

Palancar, Cuenca, dedicada

a la producción de huevos, está bioseguridad y por ello actualiza sus equipos de incineración in situ

Sandra García nos cuenta durante nuestra empresa proviene de la mezcla de los nombres de sus fundadores

al incorporar en sus instalaciones un incinerador Addfield, distribuido en exclusiva para España y Portugal por IGE Incineradores Grupo España.

“El acrónimo AGAS se forma a partir de las iniciales de los nombres de mis abuelos Antonio García y Alejandra Sanz”

78 aviiNews Febrero 2021 | El sector avícola está más concienciado que nunca de la importancia de la bioseguridad

Esta empresa familiar fue fundada por los abuelos de Sandra y Rocío en los años 60.

Posteriormente, Don Juan José García, después de formarse en Arenys de Mar en la Real Escuela de Avicultura, toma las riendas de la empresa familiar y ya la enfoca en la producción de huevo en exclusiva

“cuando mi padre volvió de la Real Escuela ya modernizó y actualizó los sistemas de producción y manejo, fue la primera gran revolución en AGAS”

En 1975 construyen bajo estos conocimientos la primera nave a las afueras de Motilla del Palancar en el terreno en el que ahora están asentados y en el 1977 ya cuentan con su reportaje

propio centro de clasificación y envasado con máquina automática, todo adaptado a las nuevas normativas comunitarias. El centro se ha reformado completamente en 2018 con la maquinaria más moderna disponible.

Además, en el 2017 inauguraron el nuevo centro de producción de huevos camperos bajo la marca Alto Bailén.

Este año Granja Agas está de aniversario ya que cumplen los 60 años en el sector, además las dos hermanas ya están al frente de la explotación familiar después de la jubilación de su padre “desde el 2000 hemos ocupado varios puestos en la empresa para conocer en profundidad su funcionamiento, pero ya este año mi

En la actualidad Granja Agas tiene 600.000

padre se ha jubilado y la dirección de el

plazas para gallinas en jaulas enriquecidas,

empresa ya está a cargo de las dos”

80.000 para camperas y 200.000 para recría entre suelo y jaula.

Las las hermanas Garcia Carmona crecen involucradas con la empresa familiar y se forman profesionalmente para poder dirigirla en el futuro tal y como nos cuenta Sandra “nosotras ya estudiamos para esto, para que el relevo generacional fuera el adecuado. Yo estudié Ingeniería Agrícola y me encargo de la producción y mi hermana Rocío Administración y gestión de empresas llevando todo la gestión a nivel empresarial”

79 aviciNews Febrero 2021 | El sector avícola está más concienciado que nunca de la importancia de la bioseguridad

INCINERACIÓN IN SITU, UN PLUS EN BIOSEGURIDAD

En Granja Agas ya contaban con un

Comentamos con Sandra durante nuestra

mantenimiento, lo que lo hacía poco

entrevista el papel tan importante que tiene la incineración in situ dentro de la bioseguridad de una explotación, eliminando totalmente los focos de contaminación derivados de la gestión de bajas.

incinerador desde 2014, pero que se quedó obsoleto y precisaba ya de mucho operativo. Ante esta situación, buscaron un nuevo proveedor de incineradores para localizar a la empresa referente en este tipo de productos y aquí es donde IGE Incineradores Grupo España se sitúa.

reportaje

“Sabíamos que los productores de pollos “A nosotros nunca nos ha gustado

ya usaban incineradores así que nos

que el camión de bajas de otras

entrevistamos con algunos de ellos para

explotaciones nos visite ya que es

preguntarles sobre estos productos. Las

un riesgo innecesario a nivel de

razones que nos llevaron a apostar por IGE

bioseguridad. Por ello, consideramos

Incineradores Grupo España fueron varias,

la incineración in situ como una

puesto que se trata de una empresa referente

herramienta extra y fundamental para

en el mercado de incineración y muchas

garantizar el alto nivel de bioseguridad

empresas del sector avícola ya confiaban

de nuestras instalaciones”

en ellos ya que nos ofrecieron muy buenas referencias sobre sus productos” Para Granja Agas, por parte de IGE Incineradores Grupo España se incorporó un incinerador Addfield SB (750Kg) después de estudiar de manera exclusiva las necesidades reales que tenía la explotación “dependiendo de la cantidad de animales que tienes y de la media de bajas en esta explotación, te asesoran e incorporan la máquina adecuada en función de tus necesidades” .

80 aviiNews Febrero 2021 | El sector avícola está más concienciado que nunca de la importancia de la bioseguridad

1 2 3 4 5

“Nos decantamos por poner incineración in situ porque, no solo es beneficioso para la bioseguridad, también hay que tener en cuenta que los seguros de cadáveres cada vez son más caros y esto es un gasto que no se ve reflejado en la explotación. Sin embargo, si compras un incinerador estás haciendo una inversión para mejorar las instalaciones”

El incinerador SB (750Kg) es una de nuestras máquinas de baja capacidad de tamaño intermedio.

Con su cámara principal de 1.54m3 de volumen, el incinerador SB (750Kg) es capaz de alcanzar una velocidad de incineración <50kg por hora de manera limpia y eficiente en todo momento.

En cada ciclo de incineración, por cada 100 Kg de residuos obtenemos entre un 1% y un 3% en ceniza.

La carga del incinerador SB (750Kg) se realiza por la parte superior a través de su puerta principal. También es posible añadir una puerta lateral de retirada de cenizas.

Además, gracias al controlador inteligente Addfield AIC, podemos conocer la temperatura en tiempo real de ambas cámaras, controlar las mismas con su interfaz operativo táctil y obtener un registro de las temperaturas en soporte digital con su entrada USB.

reportaje

Incinerador Addfield SB (750Kg) de IGE Incineradores

“Este incinerador es realmente muy moderno y eficiente si lo comparamos con el que teníamos anteriormente, es otro nivel. Asimismo, desde IGE te garantizan la ausencia de olores y humos visibles, cosa que ha sido comprobada por nosotros durante el uso. Es una opción que resulta bastante limpia y que repercute positivamente también en el medio ambiente”

Asimismo, durante la visita nos entrevistamos también con Juan Carmona responsable de las granjas y usuario del incinerador el cual nos recalca la importancia

También le preguntamos a Juan Carmona por

de la ausencia de olores y humos visibles al

el servicio técnico y postventa ofrecido por IGE

utilizar el incinerador in situ ofrecido por IGE

Incineradores Grupo España y nos confirma

Incineradores Grupo España.

que “el servicio técnico y postventa ha sido realmente muy bueno. Te ayudan, asesoran y

Granja Agas mejora la bioseguridad en sus granjas con la incineración in situ

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hacen seguimiento para que el funcionamiento de la máquina sea el más adecuado y eficiente.

Estamos muy contentos”

81 aviNews Diciembre 2021 | Granja Agas mejora la bioseguridad en sus granjas con la incineración in situ

EVALUACIÓN DEL CONTENIDO ENERGÉTICO DE LAS HARINAS DE SOJA EN BASE A SU COMPOSICIÓN L. A. Aguirre, A. F. QUÍMICA Y CALIDAD G.deFondevila, Juan, L. Cámara y G. G. Mateos NUTRICIONAL Universidad Politécnica de Madrid PARTE 2

nutrición

PROBLEMÁTICA DEL USO DE ECUACIONES DE PREDICCIÓN

L

a variabilidad en el contenido energético para aves de la harina de soja (HS), en base a propuestas de

Instituciones científicas (NRC, 1994; NARO, 2009;

RPRI, 2014; Rostagno et al., 2017; INRA, 2021; CVB, 2019; FEDNA, 2019; Premier Atlas, 2019; Feedipedia, 2020) es excesivamente alta. Por ello, es frecuente utilizar ecuaciones (WPSA, 1989; Alvarenga et

al., 2015; Rostagno et al., 2017; CVB, 2019; FEDNA, 2019; Tangendjaja, 2020) a fin de mejorar la predicción. Sin embargo, los valores que se obtienen al utilizar estas ecuaciones son igualmente variables, por lo que el problema no se resuelve.

82 aviNews Noviembre 2021 | Evaluación del contenido energético de las harinas de soja en base a su composición química y calidad nutricional

Estas diferencias se explican en gran medida por el uso de distintas variables en estas ecuaciones de predicción. Así, en el caso de la HS, las ecuaciones se basan frecuentemente en: el contenido en proteína bruta (PB)

El objetivo de esta segunda parte es proponer una nueva ecuación, basada en la ecuación WPSA (1989), pero modificando los coeficientes utilizados para los diversos componentes a fin de mejorar la precisión en formulación de piensos para avicultura.

extracto etéreo (EE) fibra bruta (FB) extractivos libres de nitrógeno (ELN)

Metodología La ecuación original propuesta por la

posibles diferencias entre partidas en relación con la digestibilidad de la proteína o

WPSA (1989), ampliamente utilizada en avicultura, estima la EMAn de la HS en

nutrición

Por tanto, estas ecuaciones no contemplan

base a la siguiente ecuación:

la composición de la fracción carbohidratos (CH) (Ravindran et al., 2014; Ibáñez et al., 2020; Mateos

et al., 2020).

EMAn (kcal/kg) = 37,5 × PB + 46,4 × EE + 14,9 × ELN

De hecho, el contenido energético de las HS depende fundamentalmente del contenido en proteína digestible (Thakur

and Hurburgh, 2007; Serrano et al., 2012), seguido del contenido en sacarosa y almidón

(Karr-Lilienthal et al., 2015; Mateos et al., 2019) y por último, de la cantidad y calidad del

Donde :

a)

los componentes se presentan en

b)

la digestibilidad de la PB se

extracto etéreo (Bolton, 1957).

porcentaje

estima en 87% para todas las HS, independientemente de la calidad del haba original y de

En la primera parte de este trabajo (que

las condiciones del proceso de

salió en la revista aviNews Agosto 2021) se

extracción del aceite

presentaron una serie de argumentos que justificaban la variabilidad observada en el

c)

el EE corresponde a extracto etéreo

d)

el término ELN representa la

contenido en EMAn de la HS al aplicar las diferentes ecuaciones de predicción.

sin hidrólisis previa con HCl

fracción extractiva libre de nitrógeno (N) del ingrediente

83 aviNews Noviembre 2021 | Evaluación del contenido energético de las harinas de soja en base a su composición química y calidad nutricional

En este estudio proponemos un

En base a estas apreciaciones, la ecuación

nuevo modelo de predicción

“UPM 2021" modifica el coeficiente

que resulta de modificar los

utilizado por WPSA (1989) para valorar el

coeficientes de los principios

aporte energético de la proteína, basado

nutricionales propuestos por la WPSA en

exclusivamente en el contenido en N, por un

base a publicaciones científicas de valor

nuevo coeficiente en términos digestibles (PB

contrastado, publicadas en los últimos 30

dig). Los cálculos usados en este proceso se

años. En esta nueva ecuación (UPM 2021) se

detallan a continuación.

modifican los coeficientes utilizados en la ecuación original de WPSA (1989) en base a los siguientes criterios:

Fracción proteica La ecuación WPSA (1989) estima el aporte energético de la fracción proteica nutrición

de la HS en base a su contenido en N (PB = N × 6,25) exclusivamente y asume un valor de 0,87 para el coeficiente de digestibilidad fecal de la proteína (dPB), independientemente de la calidad del haba original y de las características físico-químicas de la HS utilizada.

Sin embargo, factores tales como las condiciones agronómicas y climáticas durante el crecimiento y la recolección de las habas, el almacenamiento en granja, las condiciones aplicadas durante el proceso

A) Ecuación de predicción WPSA (1989): 37,5 kcal × PB = 43,1 kcal × PB dig donde se utiliza un coeficiente dPB de 0,87.

B) Ecuación de predicción “UPM 2021”: 43,1 kcal × PB × dPB donde a) todos los valores se presentan en porcentaje en base a un 88% de MS b) dPB es el coeficiente de digestibilidad de la PB de la muestra en estudio. En la práctica, caso de ser necesario, el valor dPB se puede estimar en base a datos vía NIRS proporcionados por diversas instituciones y empresas del sector. En su caso, y por defecto, el valor se puede estimar a partir de parámetros de calidad de la proteína, tales como valor PCI (AMINODat 6.0, 2021) o solubilidad en KOH (Frikha et al., 2012).

de extracción del aceite y el país de origen del haba afectan a la calidad de la proteína y por tanto, a su digestibilidad (Thakur y Hurburgh,

2007; de Coca-Sinova et al., 2008; Frikha et al., 2012; Serrano et al., 2013).

84 aviNews Noviembre 2021 | Evaluación del contenido energético de las harinas de soja en base a su composición química y calidad nutricional

Fracción lipídica

El coeficiente de digestibilidad (CD) del EE (o EEh) de las HS depende de su composición, (en gran medida fosfolípidos) o aceites

depende en gran medida del

residuales obtenidos durante el procesado

procedimiento laboratorial utilizado.

del haba. Posiblemente, estas diferencias en

A este particular, la WPSA (1989)

composición de la grasa residual presente en la

utiliza la extracción directa del aceite

HS, explican parte de la variabilidad en los CD

con éter de petróleo o éter etílico.

propuestos por los diferentes autores (Tabla 1).

Sin embargo, hoy día se considera que

Tabla 1. Digestibilidad (%) del extracto etéreo de la harina de soja según fuentes1.

la hidrólisis previa de la muestra con HCl mejora la precisión ya que permite incluir

Fraps (1928)

81,4

que son difíciles de extraer, bien por estar

Bolton (1957)

76,5

encapsulados o por formar complejos con

WPSA (1989)

50,0

Rostagno et al. (2017)

50,0

CVB (2019)

71,0

FEDNA (2019)

85,0

AMINODat 6.0 (2021)

76,0

Feedipedia

Francia

Evonik

Alemania

FEDNA

España

INRA

Francia

dentro de este componente aquellos lípidos

la fracción fibra u otros componentes del ingrediente (Reglamento CE 152/2009).

Por tanto, la ecuación “UPM 2021” estima la contribución de la fracción lipídica al contenido energético de la HS utilizando hidrólisis ácida previa (EEh) en sustitución del valor EE de la ecuación WPSA (1989) original.

El valor propuesto en base a este estudio es de 60%, a sabiendas de que aumenta cuanto mayor es el porcentaje de grasa de la muestra 1

85 aviNews Noviembre 2021 | Evaluación del contenido energético de las harinas de soja en base a su composición química y calidad nutricional

nutrición

incluyendo la posible incorporación de gomas El contenido en grasa de la HS

A este particular, la ecuación de la WPSA (1989) asume un CD del EE de 0,50 mientras que otros autores e instituciones (Fraps, 1928;

Bolton, 1957; FEDNA, 2019) proponen valores superiores a 0,70. En base a estos criterios, la ecuación ”UPM 2021" modifica el CD a utilizar en la valoración energética del EEh según WPSA (1989) por un nuevo coeficiente intermedio (0,60) basado en publicaciones científicas (Fraps, 1928; Bolton,

1957; CVB, 2019; AMINODat 6.0, 2021).

La contribución de la fracción lipídica al valor energético de la HS se modifica según se detalla a continuación:

nutrición

A) Ecuación de predicción WPSA (1989): 46,4 kcal × EE = 92,8 kcal × EE dig donde el coeficiente dEE equivale a 0,50.

B) Ecuación de predicción “UPM 2021”: 92,8 kcal × EEh × dEEh = 92,8 kcal × EEh × 0,60 = 55,7 kcal × EEh

Fracción extractivos libres de nitrógeno La fracción ELN incluye todos aquellos componentes de la HS distintos a la humedad, PB, cenizas, EE y FB. Por tanto, esta fracción, que se obtiene por diferencia, está expuesta a numerosos errores, incluidos aquellos ocasionados en el laboratorio.

donde a) todos los valores se presentan en porcentaje en base a un 88% de MS, b) EE dig y EEh dig se corresponden con los contenidos en EE y EEh en términos digestibles y c) dEE y dEEh son los coeficientes de digestibilidad para el EE y EEh, respectivamente.

Además, la fracción ELN homogeniza y no diferencia el contenido energético de componentes de naturaleza muy variable

(Bach Knudsen et al., 1997; Choct et al., 2010; Mateos et al., 2019) dando el mismo valor a polisacáridos no amiláceos (pectinas, hemicelulosas y celulosa), oligosacáridos no digestibles pero fermentables (estaquiosa, rafinosa y verbascosa) y componentes muy digestibles, tales como azúcares (principalmente sacarosa), almidón y pequeñas cantidades de ácidos orgánicos de naturaleza variable que pueden aportar cantidades medibles de energía (Yazdi-Samadi et al.,

1977; Coon et al., 1990; Carré et al., 1995).

86 aviNews Noviembre 2021 | Evaluación del contenido energético de las harinas de soja en base a su composición química y calidad nutricional

Pensando en la rentabilidad del productor

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(Register of Feed Additives pursuant to Regulation (EC) Nª 1831/2003 – Annex I.List of Additives https://ec.europa.eu/food/sites/food/files/safety/docs/ animal-feed_additives_eu-register_1831-03.pdf)

El grupo definido como "otros" incluye aquellos componentes de los ELN no incluidos en las fracciones anteriormente indicadas y está compuesto, casi en su totalidad, por celulosa, hemicelulosa y pectinas cuyo valor energético es muy reducido.

Para los ELN, la ecuación propuesta por la WPSA (1989) propone un CD medio

Basándonos en estas informaciones, se

(dELN) de 0,36, obviando las notables

propone introducir el siguiente cambio en

diferencias en la composición de la

la ecuación WPSA (1989).

fracción CH en función de la muestra y

Ibáñez et al., 2020; Aguirre et al., 2021).

Dada esta variabilidad, asumir un valor energético medio para el conjunto de la fracción ELN, tal y como recomienda la WPSA (1989), podría no ser aconsejable.

A) Ecuación de predicción WPSA (1989): 14,9 kcal × ELN = 41,4 kcal × ELN dig donde se utiliza un coeficiente dELN de 0,36.

nutrición

el origen de la HS (García-Rebollar et al., 2016;

B) Ecuación de predicción “UPM 2021”: 41,4 kcal × (ALM × dALM + SAC × dSAC + Oligosacáridos × dOligo + Otros × dOtros) donde

De hecho, la ecuación “UPM 2021" distingue cuatro subcomponentes principales dentro de la fracción ELN: almidón, sacarosa, oligosacáridos (estaquiosa, rafinosa y verbascosa) y “otros”, cada uno de ellos con su respectivo CD (dALM, dSAC, dOligo y dOtros, respectivamente).

a) todos los valores se presentan en porcentaje en base a un 88% de MS, b) ALM es el contenido en almidón determinado por el método de la amilo-glucosidasa, c) SAC es el contenido en sacarosa y d) dELN, dALM, dSAC, dOligo y dOtros son los coeficientes de digestibilidad de las fracciones ELN, almidón, sacarosa, oligosacáridos y resto de CH, respectivamente.

89 aviNews Noviembre 2021 | Evaluación del contenido energético de las harinas de soja en base a su composición química y calidad nutricional

A considerar que el contenido en almidón de las HS está en torno al 0.7%

(Karr-Lilienthal et al., 2005; Aguirre et al., 2021; AminoDat 6.0, 2021) con ligeras variaciones en función del origen de las habas (0,55, 0,51, y 0,80% para las HS de ARG, BRA y USA; AMINODat 6.0, 2021).

Por otro lado, la relación entre sacarosa, obtenida por el método tradicional por HPLC (Johansen et al., 1996), y los azúcares totales obtenidos mediante el método Luff-Schoorl (Fisher, 2000; AMINODat 6.0, 2021) es del 70, 64, 68, 67 y 74% para las HS de ARG, BRA, USA, India (IND) y Sudáfrica, respectivamente (datos no publicados

En caso necesario y para facilitar y simplificar el

basados en análisis de laboratorio de más

uso de la ecuación de predicción “UPM 2021”,

nutrición

de 300 muestras de HS).

La expresión final de la ecuación “UPM 2021” propuesta para estimar la EMAn de la HS, tras modificar los coeficientes originales de la ecuación WPSA (1989)

se proponen los siguientes cambios para la fracción CH: a) El contenido en oligosacáridos (estaquiosa + rafinosa) varía con el origen del haba: 6,0% para ARG y Sudáfrica, 5,8% para BRA y 6,2% para USA (Aguirre et al., 2021).

Estas diferencias generan pequeños

es: A) Ecuación de predicción WPSA (1989): EMAn (kcal/kg) = 37,5 × PB + 46,4 × EE + 14,9 × ELN B) Ecuación de predicción “UPM 2021”: EMAn (kcal/kg) = 43,1 × PB × dPB + 55,7 × EEh + 41,4 × (ALM × dALM + SAC × dSAC + Oligosacáridos × dOligo + Otros × dOtros)

cambios (5 a 10 kcal de EMAn/kg) en el contenido energético estimado de la HS. En numerosas ocasiones no se dispone de datos sobre la composición en oligosacáridos de la HS o simplemente no se requiere un nivel tan elevado de precisión en la ecuación.

En estos casos, se propone utilizar bien un valor medio para cada origen (Ibáñez

donde todos los valores se presentan en

et al., 2020) o en su caso, un contenido

porcentaje en base a muestras con un

único en oligosacáridos (6,0%) para

88% de MS.

todas las HS, independiente del origen de las habas.

90 aviNews Noviembre 2021 | Evaluación del contenido energético de las harinas de soja en base a su composición química y calidad nutricional

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b) La fracción "otros", se calcula como " 100 - (humedad + cenizas + PB + EEh + almidón + sacarosa + FB + oligosacáridos).

El valor resultante, independiente del país de origen del haba, es relativamente constante en las HS: 16,8% para ARG, 16,7% para BRA, 15,6% para USA y 16,0% para IND (Ibáñez et al., 2020).

Teniendo en cuenta la homogeneidad

Asimismo, para la fracción "otros" se propone un CD de 0,10 basado en el valor propuesto por la WPSA (1989) para los ELN, tras extraer y separar los valores correspondientes a los CD de almidón, sacarosa y oligosacáridos. Se debe tener en cuenta que además de celulosa y hemicelulosas, la fracción “otros” contiene cantidades apreciables de pectinas solubles y ácidos orgánicos fácilmente fermentables en ciego en aves adultas.

de valores observada entre orígenes, se propone utilizar en la ecuación “UPM 16.5% para todas las HS. c) El CD de la fracción almidón+sacarosa se estima en 0,90 (Coon et al., 1990; Carré et al., 1995; CVB,

2019).

De hecho, la capacidad de fermentación de la pequeña fracción que no se digiere es cercana al 90% (Bolton, 1957; Carré et al.,

1990; Karr-Lilienthal et al., 2005).

Asimismo, la fermentabilidad intestinal de la estaquiosa y de la rafinosa en aves adultas es superior al 80 y al 90%, respectivamente.

Como resultado, tras la aplicación de estos criterios, el aporte energético de la fracción ELN de la HS sería:

A) Ecuación de predicción WPSA (1989): 1,49 kcal × ELN B) Ecuación de predicción “UPM 2021”: 41,4 kcal × ELN × dELN = 68,3 kcal + 37,3 kcal × (ALM + SAC) + 12,4 kcal × Oligosacáridos

nutrición

2021” simplificada un valor medio de

donde todos los valores se presentan en porcentaje en base a un 88% de MS. Por tanto, de acuerdo con los criterios expuestos, la ecuación “UPM 2021" simplificada para estimar la EMAn de la HS

A tener en cuenta que la eficiencia de la utilización de la energía obtenida por fermentación a nivel cecal es sensiblemente inferior a la que se obtiene mediante digestión a nivel ileal. Por ello, se propone un CD (fermentación) para el conjunto de oligosacáridos de la HS del 0,30 (Coon et al., 1990; Carré et al., 1990; Carré et al.,

1995; Jørgensen et al., 1996).

en avicultura se indica a continuación:

A) Ecuación de predicción WPSA (1989): EMAn (kcal/kg) = 37,5 × PB + 46,4 × EE + 14,9 × ELN B) Ecuación de predicción “UPM 2021” simplificada: EMAn (kcal/kg) = 68,3 + 43,1 × PB × dPB + 55,7 × EEh + 37,3 × (ALM + SAC) + 12,4 × Oligosacáridos donde todos los valores se presentan en porcentaje en base a un 88% de MS. 93

aviNews Noviembre 2021 | Evaluación del contenido energético de las harinas de soja en base a su composición química y calidad nutricional

En la Tabla 2 presentamos datos publicados por Instituciones de prestigio sobre el

A destacar que la ecuación “UPM

contenido energético de las HS a utilizar

2021” valora en cerca de 50 kcal/

en formulación práctica. Con fines

kg extra el valor energético de las

comparativos, hemos añadido los valores

HS en relación con WPSA (1989),

EMAn que se obtienen al aplicar las

con diferencias pequeñas en todos

ecuaciones de predicción WPSA (1989)

los casos.

y "UPM 2021" simplificada a los valores proporcionados en dichas tablas.

nutrición

Tabla 2. Estimación de la energía metabolizable aparente corregida por nitrógeno (88% MS) para avicultura de las harinas de soja utilizando la composición química publicada por Instituciones de prestigio.

WPSA (1989)

CVB (2019)

FEDNA (2019)

INRA (2021)

Promedio (4 instituciones)

Proteína bruta (%)

46,9

46,8

47,0

46,3

46,8

CD¹ de la proteína bruta

0,87

0,85

0,88

0,87

0,87

EE (%)²

1,32

1,60

1,24

1,58

1,44

EEh (%)2

2,03

2,70

1,90

2,44

2,27

Extractivos libres de nitrógeno (%)

28,6

27,2

28,8

27,9

28,1

Almidón + sacarosa (%)

7,51

7,51

7,70

7,03

7,44

EMAn (kcal/kg) Valor en las tablas

2.254

2.162

2.360

2.253

2.257

WPSA (1989)3

2.246

2.235

2.249

2.225

2.239

“UPM 2021” 5

2.295

2.288

2.318

2.271

2.293

Ecuaciones de predicción

4,

Coeficiente de digestibilidad

1

2En función del tipo de análisis laboratorial utilizado en cada fuente, los contenidos en extracto etéreo sin (EE) y con (EEh) hidrólisis ácida previa se estimaron utilizando una relación EE:EEh = 0,65, basada en datos publicados por el CVB (2019) 3Ecuación de predicción “WPSA (1989): EMAn (kcal/kg) = 37,5 × PB + 46,4 × EE + 14,9 × ELN 4Ecuación de predicción “UPM 2021” simplificada: EMAn (kcal/kg) = 68,3 + 43,1 × PB × dPB + 55,7 × EEh + 37,3 × (almidón + sacarosa) + 12,4 × Oligosacáridos 5El contenido en oligosacáridos y almidón (método enzimático) se estimó en 6,0 y 0,7% en todos los casos. El contenido en sacarosa se calculó asumiendo un valor medio de 68,8% respecto a los azúcares totales analizados por el método Luff-Schoorl (datos no publicados basados en análisis de laboratorio de más de 300 muestras)

94 aviNews Noviembre 2021 | Evaluación del contenido energético de las harinas de soja en base a su composición química y calidad nutricional

el valor energético de una HS de 47% PB sería de 2.257 kcal/kg en base al criterio de las Instituciones, 18 kcal superior al valor que se obtendría utilizando la ecuación WPSA (1989) y 36 kcal menos que utilizando la ecuación “UPM 2021”.

En cualquier caso, la ecuación “UPM 2021” da un mayor rango de variación (47 kcal/kg) en energía que la ecuación WPSA (1989) (24 kcal/ kg) pero menor que entre el grupo de Instituciones (198 kcal/kg). Estas diferencias se deben en gran medida a

nutrición

Como promedio de las 4 fuentes utilizadas,

la mayor relevancia que se asigna a la proteína digestible vs. proteína bruta, así como al contenido en almidón y sacarosa.

Las indicaciones propuestas en este trabajo pueden ayudar a nutricionistas y técnicos a adaptar su matriz en función de las características químicas de la HS recibida y de sus propios criterios nutricionales.

Ecuaciones de predicción basadas exclusivamente en los contenidos en PB, EE y ELN, podrían no ser recomendables por su falta de precisión para determinar diferencias en el contenido energético de HS comerciales.

Evaluación del contenido energético de las harinas de soja en base a su composición química y calidad nutricional

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95 aviNews Noviembre 2021 | Evaluación del contenido energético de las harinas de soja en base a su composición química y calidad nutricional

ÁCIDO GUANIDINOACÉTICO ¿NOS PERMITE EL AHORRAR LAS

ENERGÍA EN

FORMULACIONES

PARA POLLOS?

nutrición

Dr. Behnam Saremi.

CJ Europe GmbH Traducción y adaptación: Dra. Montse Paniagua, Quimidroga SA.

¿Qué sabemos sobre el ácido guanidinoacético (GAA) y su impacto sobre el metabolismo energético?

El GAA se sintetiza en el riñón a partir de los aminoácidos glicina y arginina. Este

Metionina (SAM), formando así la

El GAA está así vinculado a una utilización de energía más eficiente en pollos de engorde (Majdeddin et al. 2019; Ale

creatina. La creatina es una molécula muy

Saheb Fosoul et al. 2018). Aunque el contenido

importante para la homeostasis energética

de energía metabolizable aparente (AME) del

del músculo (Brosnan et al. 2009).

GAA es de alrededor de 2466 kcal / kg, se

GAA es transferido al hígado para ser metilado gracias a la enzima S-Adenosil

afirma que el GAA proporciona 83000-166000 kcal / kg de AME en pollos de engorde.

96 aviNews Diciembre 2021 | ¿Nos permite el ácido guanidinoacético ahorrar energía en las formulaciones para pollos?

Este número es desmesurado en comparación con las fuentes de energía habituales (Figura 1), y equivaldría a una reducción de entre 50 y 100 kcal / kg en el pienso añadiendo 600 gramos de GAA por tonelada.

AMEn 180.000

166.000 Kcal/kg

160.000 140.000

Kcal/kg

120.000 100.000

83.000 Kcal/kg

80.000 60.000 40.000 20.000 0

3.320 Kcal/kg Maíz

7.571 Kcal/kg Sebo

9.004 Kcal/kg Aceite vegetal

GAA antiguo AME positivo

GAA nuevo AME positivo

2.466 Kcal/kg Base analítica

nutrición

Figura 1. Comparación del ahorro de energía propuesto para el GAA con su contenido real en AME y algunas fuentes de energía comúnmente utilizadas.

¿Es esto cierto? Para responder a esta pregunta, se ha diseñado un ensayo con 1200 pollos Ross 308 machos y cinco tratamientos (Tabla 1).

Los animales fueron monitoreados para estudiar su rendimiento y los parámetros productivos al sacrificio.

TRATAMIENTO

AME (KCAL/ KG) INICIO

CRECIMIENTO

FINALIZACIÓN

T1

Control Positivo

2960

3050

3150

T2

T1 - 50 Kcal

2910

3000

3100

T3

T1 - 100 Kcal

2860

2950

3050

T4

T2 + 600 g/t GAA

2910

3000

3100

T5

T3 + 1200 g/t GAA

2860

2950

3050

Tabla 1. Descripción de los tratamientos.

97 aviNews Diciembre 2021 | ¿Nos permite el ácido guanidinoacético ahorrar energía en las formulaciones para pollos?

El GAA no mostró un efecto positivo sobre el peso vivo

El GAA no mejoró la ingesta de alimento

La mortalidad no se vio afectada por ninguno de los grupos de tratamiento.

El peso corporal en los días 0, 10 y 24 tampoco se vio afectado por los diferentes tratamientos.

La ingesta de alimento no se vio afectada por una reducción de 50 o 100 kcal / kg en la energía de la dieta (Figura 3).

En la fase inicial, la adición de 1200 gramos de GAA por tonelada de un alimento que contiene -100 kcal / kg de energía (T5) provocó una reducción en la ingesta.

De hecho, en el día 35, las aves del T4 (-50 kcal + 600 gramos de GAA) alcanzaron un peso corporal más bajo en comparación con las no suplementadas del T2 (-50 kcal) (P <0,05, Figura 2).

nutrición

g

42 40 38 36 34 32 0

T1 a

T2

PESO VIVO

a

T3a

g 2.400 1.350 1.300 1.250 1.200 1.150 1.100 1.050 1.000

T5

a

Dia 0 T1a

T2a

T3 a

T4a

T5a

Dia 10 T1 a

T2

a

T3a

T4

a

T5

a

Dia 24

g

2.700 2.500 2.300 2.100 1.900 1.700 1.500 1.300

a

g

g

350 300 250 200 150 100 50 0

T4

En la fase de finalización y de los 0 a los 35 días, se produjo una reducción similar en la ingesta en las aves alimentadas con una dieta inferior en 50 kcal / kg de energía y suplementadas con 600 gramos de GAA (T4) en comparación con la dieta de referencia (T2, - 50 kcal / kg).

T1ab

T2 a

T3ab

T4 b

T5 ab

Dia 35

Figura 2. Peso vivo medio de las de las aves al inicio y al final de cada fase, inicio, crecimiento y finalización.

INGESTA MEDIA DIARIA

110 100 90 80 70 60 50 40 ab ab T2 T3 a T4ab T5 b 30 T1 20 Dia 0 a 10

T1 a T2

a

T3 a T4 a T5

a

Dia 10 a 24

g a 180 a T1 ab T2 T3 T4 b T5 ab 160 140 120 a a ab T1ab T2 T3 T4 b T5 100 80 60 40 20 Dia 24 a 35 Dia 0 a 35

Figura 3. Ingesta diaria media de alimento de las aves al final de la fase de inicio, crecimiento, finalización y durante todo el periodo.

98 aviNews Diciembre 2021 | ¿Nos permite el ácido guanidinoacético ahorrar energía en las formulaciones para pollos?

El GAA tampoco fue capaz de mejorar el índice de conversión (FCR) El FCR no se vio afectado por los tratamientos durante el período de crecimiento, finalización ni en todo el

kg/kg

período de los 0 a los 35 días. Durante el período inicial, la reducción de 100 kcal de energía provocó un aumento en la FCR, pero el resto de los tratamientos no afectaron a este parámetro (Figura 4).

FCR 1,9 1,8 1,7 1,6 1,5 1,4 1,3 1,2 b T3 a b b b T4 T5 1,1 T1 T2 1 Dia 0 a 10

a T4 T1 a T2 a T3

a T5 a

a a T1 a T2 a T3 T4 T5 T1 a T2

a

a T3 a a a T4 T5

Dia 10 a 24

Dia 24 a 35

Dia 0 a 24

Figura 4. FCR de las aves al final de la fase de inicio, crecimiento, finalización, y de los 0 a los 35 días.

La reducción de energía de 50 (T2) o de 100 (T3) kcal no afectó el peso vivo de las aves sacrificadas, y tampoco a su peso en canal.

Por el contrario, la adición de 600 gramos de GAA a una dieta con de 50 kcal menos de energía (T4) tuvo un impacto negativo el peso vivo y en canal de las aves en comparación con las dietas con solo reducción de energía (T2 y T3).

El peso de los muslos aumentó para el T2, aunque el T3 no generó una respuesta similar.

Agregar 600 gramos de GAA a una dieta con 50 kcal menos de energía (T4) redujo el peso del muslo significactivamente respecto al T2. g 2.500 2.480 2.460 2.440 2.420 2.400 2.380 2.360 2.340 2.320 2.300

g 550 500

Figura 5. Datos de sacrificio de aves al final de la fase de acabado.

g

PESO VIVO FINAL T2

T3 ab

T1 ab

1.860 T5 T4

bc

a T3 a

T1 a

1.820

c

T5

1.840 T4

1.800

ab

b

1.780 1.760 1.740

PESO PECHUGA T1 a

T2

a

T3 a

T4

a

T5

a

PESO MUSLO

g 700

T2

690 680 670

400

660

300

T2

1.880

450

350

PESO CANAL

1.900

a

nutrición

Los datos de sacrificio mostraron que ningún tratamiento afectó al peso de la pechuga (Figura 5).

T1 bc

a T3 ab

T5 T4

bc

c

650 640 630

aviNews Diciembre 2021 | ¿Nos permite el ácido guanidinoacético ahorrar energía en las formulaciones para pollos?

99

¿Podemos detectar a nivel productivo 50 kcal menos en una dieta?

La respuesta de los pollos a diferentes niveles de energía depende en gran medida de la magnitud de variación del contenido en esta energía.

En publicaciones recientes se ha necesitado una variación de 125 a

En este estudio tampoco observamos una respuesta clara de los pollos a -50 o -100 kcal de AME en el pienso en comparación con un grupo de control positivo, exceptuando el FCR en la fase de inicio (más alto a – 100 kcal); un efecto que no se observó en la fase de crecimiento y finalización.

Se sugiere que el GAA mejora la homeostasis energética en el tejido muscular debido a un contenido adicional de fosfato de creatina y creatina libre en el tejido muscular (DeGroot et al. 2019).

150 kcal / kg de energía para ver una respuesta en los animales (Barekatain et al.2021; Maharjan et al.2020).

Otros autores han ido un paso más allá utilizando la Energía Metabolizable Verdadera (TME), y han medido la TME de sus materias primas para asegurarse nutrición

de que obtienen una respuesta a la energía gracias a un aumento de la precisión (Naranjo, 2018).

Magnitudes más bajas (25-50 kcal AME) a ​​menudo han llevado a la conclusión de que las aves no responden a diferentes niveles de energía (Dozier y Gehring, 2014).

Esto a menudo se malinterpreta dando al GAA un valor de AME de 83000 a 166000 kcal / kg. En la literatura encontramos cierta controversia al respecto: desde un impacto negativo del GAA sobre parámetros productivos (especialmente afectado por los niveles de metionina) (Majdeddin et al. 2019), hasta un impacto positivo del GAA cuando se suplementa un alimento deficiente en energía (Ale Saheb Fosoul et al. 2018).

En este estudio la adición de GAA a una dieta deficiente en energía no ha tenido un impacto positivo en los parámetros productivos.

Conclusiones: Medir el impacto de la energía sobre parámetros productivos en los pollos depende de la magnitud de la variación de la energía en el alimento. Una reducción o un aumento en los niveles de energía del pienso inferior a 125-150 kcal AME / kg es un desafío que solo puede medirse en pollos bajo condiciones experimentales.

En este estudio, el GAA no aportó ningún valor de ¿Nos permite el ácido guanidinoacético ahorrar energía en las formulaciones para pollos?

energía a los piensos. Por lo tanto, no se recomienda

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para el GAA mayor que el contenido de AME del

considerar un valor de matriz energética adicional propio GAA (~ 2466 kcal / kg).

100 aviNews Diciembre 2021 | ¿Nos permite el ácido guanidinoacético ahorrar energía en las formulaciones para pollos?

¿POR QUÉ VACUNAR CON

CEPAS HOMÓLOGAS

S.ENTERITIDIS Y S. TYPHIMURIUM

CONTRA

EN AVICULTURA?

patología

Felix Ponsa Technical consultant de España ELANCO SPAIN SLU PM-ES-19-0248

E

l significativo aumento de los casos de salmonelosis en los seres humanos a nivel mundial a finales de los años 80 y principios de los 90 causados principalmente por Salmonella Enteritidis y que estaban relacionados epidemiológicamente con la industria avícola hizo replantear las medidas de control sanitario.

102 aviNews Diciembre 2021 | ¿Por qué vacunar con cepas homólogas contra S. Enteritidis y S. Typhimurium en avicultura?

Después de más de diez años de vigilancia

Además, la aparición de aislados de

activa tras la implantación de los programas

cepas de Salmonella Typhimurium

nacionales de control de Salmonella en

monofásica (ST monofásica), que tienen

la Unión Europea, y a pesar de los logros

una virulencia y un patrón de resistencia

conseguidos en el sector avícola al cumplir

a un número amplio de antibióticos

los objetivos de reducción de prevalencia

similar al de otras cepas de

establecidos, la salmonelosis sigue siendo

S. Typhimurium, es un problema

una de las principales toxiinfecciones

emergente y centra la atención de las

alimentarias en humanos.

autoridades sanitarias.

Actualmente, es motivo de preocupación en el sector avícola la elevada prevalencia de Salmonella Typhimurium en el sector porcino, en el cual aún no se han implantado los programas nacionales de control.

La legislación europea actual prohíbe el uso preventivo de los antibióticos para el control de Salmonella debido a los riesgos de salud pública asociados al desarrollo y diseminación de aislados de Salmonella multiresistentes a los

que pueden ser portadores asintomáticos y

antibióticos y promueve el uso prudente en caso necesario.

patología

La proximidad de granjas porcinas con animales la gestión de los purines que pueden estar contaminados suponen una amenaza constante para los núcleos avícolas en los que hay que adoptar las máximas medidas de prevención.

Por consiguiente, la vacunación con cepas vivas atenuadas con un periodo limitado de excreción se convierte en una técnica clave para el control de Salmonella en avicultura.

103 aviNews Diciembre 2021 | ¿Por qué vacunar con cepas homólogas contra S. Enteritidis y S. Typhimurium en avicultura?

Las experiencias de los últimos diez años demuestran que las vacunas de Salmonella administradas a gallinas ponedoras y reproductoras son seguras y han jugado un papel importante en la prevención de las infecciones causadas por S. Enteritidis, tanto en las manadas avícolas como en los seres humanos, y han contribuido de una forma determinante en la consecución de los objetivos de reducción de prevalencia de Salmonella establecidos en la Unión Europea.

patología

Además, las investigaciones demuestran que la elección estratégica de una vacuna viva bivalente con cepas homólogas contra S. Enteritidis y S. Typhimurium potencia la inmunidad específica contra las cepas de campo de S. Enteritidis, S. Typhimurium y ST monofásica hasta el final del ciclo de producción.

Se han realizado numerosos estudios para probar la seguridad y eficacia de la vacuna viva bivalente Duo en gallinas, pavos y patos.

En cuanto a la eficacia en gallinas ponedoras, en un estudio de Desloges et al., las aves fueron vacunadas por vía oral con una dosis de vacuna bivalente Duo o con una dosis de monovalente Vac E o con una dosis de monovalente Vac T en el primer día de vida, durante la semana

Se han realizado para probar la todo Las avesnumerosos vacunadas estudios se mantuvieron durante seguridadelyperíodo eficaciade depuesta. la vacuna viva bivalente Duo en gallinas, pavos y patos.

Este estudio se diseñó con el fin de evaluar la En cuanto a la eficacia gallinas ponedoras, persistencia de laencepa de campo de en un estudio de Desloges al.,órganos las aves fueron vacunadas S. Enteritidis enetlos internos siete por vía con una de en vacuna bivalente Duo díasoral después deldosis desafío la semana 68 de edad. o con una dosis de monovalente Vac E o con una el estudioVac evaluó la dosisAdemás, de monovalente T en la el persistencia primer día dedevida, cepa de campo de S. Typhimurium en los órganos durante la semana 6 y la semana 16 de edad. internos siete días después del desafío en la semana 62 de edad.

6 y la semana 16 de edad.

104 aviNews Diciembre 2021 | ¿Por qué vacunar con cepas homólogas contra S. Enteritidis y S. Typhimurium en avicultura?

RECUENTO DE BACTERIAS [log10/muestra de órgano] 8 AviPro® Salmonella Duo

6

AviPro® Salmonella Vac E

4

Grupo control no vacunado

2 0

RECUENTO DE BACTERIAS [log10/muestra de órgano] 6 AviPro® Salmonella Duo

4

AviPro Salmonella Vac T Grupo control no vacunado

2

0

CIEGO

Figura 1. Persistencia de la cepa de campo de Salmonella Enteritidis en los órganos internos siete días después del desafío en la semana 68.

HÍGADO

CIEGO

Figura 2. Persistencia de la cepa de campo de Salmonella Typhimurium K284/93 en los órganos internos siete días después del desafío en la semana 62.

Como se observa en la Figura 1, los lotes

Igualmente, en la Figura 2, los lotes vacunados

vacunados con Duo y Vac E tuvieron un

con Duo y Vac T también tuvieron un menor

menor recuento de bacterias de la cepa

recuento de bacterias de la cepa de campo

de campo S. Enteritidis a nivel cecal siete

S. Typhimurium a nivel cecal siete días

días después del desafío respecto al Grupo

después del desafío respeto al Grupo control

control no vacunado.

no vacunado.

patología

HÍGADO

Además, en el lote vacunado con la bivalente Duo no se aisló la cepa de campo en las muestras de hígado siete días después del desafío.

En el lote vacunado con la bivalente Duo tampoco se aisló la cepa de campo en las muestras de hígado siete días después del desafío, lo que indica un mayor espectro de protección.

Figura 3. Las vacunas vivas de Salmonella se pueden administrar en el agua de bebida desde el primer día de vida y proporcionan una temprana y rápida protección.

105 aviNews Diciembre 2021 | ¿Por qué vacunar con cepas homólogas contra S. Enteritidis y S. Typhimurium en avicultura?

CONCLUSIÓN Se ha demostrado que la vacuna viva bivalente Duo es segura y eficaz después de un desafío con altas dosis tanto de S. Enteritidis como de S. Typhimurium, los dos serotipos más prevalentes en avicultura.

Por lo tanto, esta vacuna con cepas homólogas específicas representa una herramienta potente en la prevención de infecciones por Salmonella en las aves y contribuye en gran medida a establecer la confianza del consumidor en productos avícolas seguros.

patología

La combinación única de dos cepas de Salmonella vivas en una vacuna se suma al desarrollo de productos fáciles de usar en la prevención de Salmonella a nivel de granja.

En términos generales, la vacunación sola no puede mantener a las manadas libres de Salmonella.

Sólo una combinación de altos estándares en bioseguridad e higiene, así como una vacunación adecuada con vacunas homólogas, puede proteger a las aves contra la infección por S. Enteritidis y S. Typhimurium.

Este hecho, de mucha importancia, debería ir asociado, si procede, a la subvención de la vacuna por las cepas homólogas que contiene, para favorecer su uso y la mejora de la inmunidad de las aves y la seguridad alimentaria. ¿Por qué vacunar con cepas homólogas contra S. Enteritidis y S. Typhimurium en avicultura?

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106 aviNews Diciembre 2021 | ¿Por qué vacunar con cepas homólogas contra S. Enteritidis y S. Typhimurium en avicultura?

LA PROTECCIÓN DE SALMONELLA ESTÁ EN LOS DETALLES Confiere inmunidad homóloga contra los dos serovares más frecuentes

AviPro® SALMONELLA DUO. Liofilizado para administración en agua de bebida. TITULAR DE LA AUTORIZACIÓN DE COMERCIALIZACIÓN: Elanco Europe Ltd. Lilly House, Priestley Road Basingstoke, Hampshire RG 24 9NL Reino Unido. COMPOSICIÓN CUALITATIVA Y CUANTITATIVA, Sustancia activa: Una dosis contiene: Sustancias activas: Bacteria Salmonella Enteritidis viva atenuada, cepa Sm24/Rif12/Ssq, mín. 1 x 108 UFC* y máx. 6 x 108 UFC*. Bacteria Salmonella Typhimurium viva atenuada, cepa Nal2/Rif9/Rtt, mín. 1 x 108 UFC* y máx. 6 x 108 UFC*. *UFC = unidades formadoras de colonias. Indicaciones de uso: Pollos (futuros reproductores y pollitas futuras ponedoras), pavos reproductores y pavos de engorde, y patos de engorde. Pollos (futuros reproductores y pollitas futuras ponedoras): Inmunización activa de pollos sanos y susceptibles para reducir la excreción fecal y la colonización de los órganos internos por cepas silvestres deSalmonella Enteritidis y Salmonella Typhimurium, así como para reducir la colonización de los huevos por cepas silvestres deSalmonella Enteritidis . Plazo de efectividad de la inmunidad: 15 días Duración de la inmunidad: 52 semanas frente aSalmonella Enteritidis virulenta, y 46 semanas frente a Salmonella Typhimurium virulenta, desde el momento de la última vacunación aplicada conforme al esquema de vacunación recomendado. Pavos reproductores y pavos de engorde: Inmunización activa de pavos sanos y susceptibles para reducir la colonización de los órganos internos por cepas silvestres de Salmonella Enteritidis y Salmonella Typhimurium . En general, la colonización de órganos internos de pavos vacunados con bacterias inmunógenas se reduce en comparación con los pavos no vacunados; no se pudo demostrar una reducción estadísticamente sign ificativa en todas las instancias. Plazo de efectividad de la inmunidad: 21 días después de la primera vacunación. Duración de la inmunidad: para futuros pavos reproductores: 30 semanas contraSalmonella Enteritidis virulenta y 28 semanas contraSalmonella Typhimurium virulenta desde el momento de la última vacunación aplicada conforme al esquema de vacunación recomendado. Para pavos de engorde: 10 semanas contra Salmonella Enteriditis virulenta y contraSalmonella Typhimurium virulenta desde el momento de la última vacunación aplicada conforme al esquema de vacunación recomendado. Patos de engorde: Inmunización activa de patos sanos y susceptibles para reducir la colonización de los órganos internos por cepas silvestres de Salmonella Typhimurium. Plazo de efectividad de la inmunidad: 22 días Duración de la inmunidad: 43 días. Contraindicaciones: Ninguna. Precauciones especiales para su uso en animales: Vacunar únicamente animales sanos. Los pollos vacunados podrán excretar la cepa vacunal deSalmonella Enteritidis hasta 21 días, y la cepa vacunal deSalmonella Typhimurium hasta 35 días después de la vacunación. Los patos vacunados podrán excretar la cepa vacunal deSalmonella Enteritidis hasta 14 días, y la cepa vacunal deSalmonella Typhimurium hasta 28 días después de la vacunación. La propagación de las cepas vacunales de Salmonella en pavos es intermitente. Después de vacunarse una vez el primer día de vida, la duración de la excreción de la cepa vacunal deSalmonella Enteritidis se observa hasta el día 49 y la cepa vacunal deSalmonella Typhimurium hasta el día 63. Después de la repetición de la vacunación, se reduce la duración de la excreción. Dada la cantidad limitada de datos, los huevos de pavos reproductores vacunados no deben destinarse para consumo humano. No se ha probado en aves ornamentales ni con pedigrí. La vacuna puede contagiar a las aves susceptibles que estén en contacto con las aves vacunadas. En muy raras ocasiones, las cepas vacunales podrán aislarse del entorno durante un período superior al indicado cuando se utilicen métodos de detección de muy alta sensibilidad. Asegurar que el agua de bebida esté libre de detergentes, desinfectantes y ácidos. Las cepas vacunales son extremadamente sensibles a las fluoroquinolonas y presentan una mayor sensibilidad a la eritromicina, cloranfenicol, doxiciclina, detergentes y contaminantes ambientales nocivos. La diferenciación entre las cepas vacunales y las cepas silvestres se consigue mediante un antibiograma:Salmonella Enteritidis: A diferencia de las cepas silvestres, la cepa vacunal es sensible a la eritromicina (concentración recomendada de 15-30 µg/ml) y resistente a la estreptomicina (concentración recomendada de 200 µg/ml) y a la rifampicina (concentración recomendada de 200 µg/ml). Salmonella Typhimurium: A diferencia de las cepas silvestres, la cepa vacunal es sensible a la eritromicina (concentración recomendada de 15-30 µg/ml) y resistente al ácido nalidíxico (concentración recomendada de 20 µg/ml) y a la rifampicina (concentración recomendada de 200 µg/ml).

Dependiendo del sistema de pruebas utilizado, la vacunación oral podría dar lugar a reacciones seropositivas bajas en aves concretas de una población. Puesto que el control serológico de salmonella es sólo un test de la población, los hallazgos positivos tienen que confirmarse (por ejemplo, mediante pruebas bacteriológicas). Precauciones específicas que debe tomar la persona que administre el medicamento veterinario a los animales: Se debe utilizar equipo de protección personal (guantes) para la manipulación del medicamento veterinario. El vial debe abrirse únicamente bajo agua para evitar pulverizaciones. Lavarse y desinfectarse las manos después de manipular la vacuna. No ingerir. En caso de ingestión accidental, consulte con un médico inmediatamente y muéstrele el prospecto o la etiqueta. Las cepas vacunales son sensibles a una serie de antibióticos, incluidas las quinolonas (ciprofloxacin o). Puesto que la vacuna se ha preparado con microorganismos vivos atenuados, se deberán tomar las med idas apropiadas para evitar la contaminación por parte de la persona encargada de su manipulación y del resto de personas que colaboren en el proceso. Los animales vacunados podrían excretar las cepas vacunales. Se recomienda a las personas inmunocomprometidas que eviten cualquier contacto con la vacuna y con los animales recién vacunados. Este medicamento veterinario no debe ser administrado por mujeres embarazadas. El personal encargado de atender a los animales vacunados deberá seguir los principios de higiene básicos (cambio de ropa, uso de guantes y limpieza y desinfección del calzado) y proceder con especial cuidado a la hora de manipular los residuos de los pollos y patos vacunados hasta haber transcurrido 35 o 28 días desde la vacunación, respectivamente, y de pavos vacunados hasta haber transcurrido 63 días desde la vacunación. Tiempo de espera: Para pollos y patos: Carne, y huevos: 21 días. Para pavos: carne: 70 días después de la primera vacunación 49 días después de la repetición de la vacunación. Medicamento sujeto a prescripción veterinaria. Nº de registro: 2335 ESP

© 2021 Elanco Animal Health, Inc. o sus afiliadas. PM-ES-21-0329 Avipro, Elanco y la barra diagonal son marcas registradas de Elanco o sus filiales, Elanco Spain S.L.U. Av. de Bruselas, 13-2ºA 28108 • Alcobendas (Madrid) www.elanco.es

HEALTHY CHICKENS Cevac IBird® Cevac® Mass L: Bronquitis Infecciosa bajo control desde la incubadora.

Compatible desde el día 1 mediante aplicación en spray en broilers y ponedoras Duración de la inmunidad de 9 semanas Reducción de virus en la tráquea Seguridad en el uso repetido de Cevac IBird® durante la puesta CEVAC IBIRD liofilizado para suspensión para pollos. Para la inmunización activa de pollos de engorde y pollitas futuras ponedoras para reducir el efecto perjudicial de la infección sobre la actividad ciliar y la presencia de virus en tráquea que puede evidenciarse mediante síntomas clínicos respiratorios. La protección ha quedado demostrada mediante desafío con la cepa 793/B, cepa representativa del grupo 793/B. Establecimiento de la inmunidad: 3 semanas después de una vacunación. Duración de la inmunidad: 6 semanas después de una vacunación, excepto en pollitas futuras ponedoras en las que la duración de la inmunidad es de 9 semanas después de la primera vacunación por nebulización.

Todos los pollos de un mismo sitio deben ser vacunados a la vez y en las mismas instalaciones. La cepa vacunal puede propagarse a pollos no vacunados. Los pollos vacunados pueden eliminar la cepa vacunal hasta 28 días o más después de la vacunación. Deben tomarse precauciones para evitar la propagación del virus vacunal de pollos vacunados a faisanes y pavos. El manejo apropiado de los animales, las prácticas higiénicas (como los procedimientos de limpieza y desinfección, cambio de ropa y zapatos de los visitantes) pueden contribuir eficazmente a la protección del ambiente. Interacción con otros medicamentos: Se dispone de datos de seguridad y eficacia que demuestran que esta vacuna puede mezclarse y administrarse con Cevac Mass L mediante aplicación por nebulización en pollitos a partir del día de edad. Tras la administración conjunta con Cevac Mass L la duración de la inmunidad en pollitos de engorde ha sido de 9 semanas. La decisión sobre el uso de esta vacuna antes o después de la administración de cualquier otro medicamento veterinario se deberá realizar caso por caso. Administración por nebulización para pollos de engorde y pollitas futuras ponedoras Una dosis de la vacuna debe administrarse mediante nebulización con aerosol de gota gruesa a partir del día de edad. Los pollos de mayor edad también pueden vacunarse con aerosol de gota gruesa. Administración en agua de bebida para pollitas futuras ponedoras Una dosis de la vacuna debe administrarse en agua de bebida a partir de los 10 días de edad. Para mantener la inmunidad las pollitas deben revacunarse cada 3 semanas. No se han llevado a cabo estudios que muestren la protección durante el periodo de puesta. La vacuna debe disolverse en el agua de bebida. La cantidad de agua debe calcularse en base al consumo medio de agua del lote de animales en los 4 días previos a la vacunación. Calcular la cantidad de agua necesaria para que la vacuna se consuma en 2 horas. Esta cantidad debe corresponder aproximadamente al 30% del consumo diario. 48 horas antes del inicio de la vacunación, medicamentos, desinfectantes y cloro deben haberse retirado del agua de bebida. Debe retirarse el agua antes de la vacunación para que las aves tengan sed. El período de tiempo de privación de agua depende mucho de las condiciones climatológicas. La supresión del agua debe mantenerse el menor tiempo posible, con un mínimo de 30 minutos. Tiempos de espera Cero días. Período de validez del medicamento veterinario acondicionado para su venta: 18 meses. Periodo de validez después de su disolución según las instrucciones: 2 horas. Precauciones especiales de conservación: Conservar y transportar refrigerado (entre 2 ºC – 8 ºC). No congelar. Proteger de la luz. 1 vial contiene 500, 1000, 2500, 5000 o 10000 dosis, presentado en caja de cartón con 1, 10 o 20 viales/ caja.

CEVAC MASS L LIOFILIZADO PARA SUSPENSIÓN OCULONASAL PARA POLLOS 2 Cada dosis (0,2 ml) contiene: Sustancia activa: Virus de la bronquitis infecciosa (IBV) vivo atenuado, cepa Massachusetts B-48, 102,8 - 104.3 DIE50* *DIE50= 50% dosis infecciosa en embrión. Especies de destino Aves (Pollos). Para la inmunización activa de pollos de engorde y pollitas futuras ponedoras frente a la bronquitis infecciosa (serotipo Massachusetts), para reducir los signos clínicos respiratorios, el efecto perjudicial en la actividad ciliar y la presencia del virus en tráquea. La protección ha sido demostrada mediante desafío con la cepa Massachusetts M41. Inicio de inmunidad: 3 semanas después de la vacunación.

Duración de la inmunidad: 9 semanas después de la vacunación. Los pollos vacunados pueden eliminar la cepa vacunal hasta 28 días después de la vacunación. Durante este tiempo, deberán adoptarse precauciones especiales para evitar la propagación de la cepa vacunal a pollos no vacunados y a otras especies de aves, que pudieran estar cerca. No usar en aves durante la puesta y en las 4 semanas anteriores al comienzo del periodo de puesta. Se dispone de datos de seguridad y eficacia que demuestran que esta vacuna puede mezclarse y administrarse con Cevac IBird mediante aplicación por nebulización en pollitos a partir del día de edad. Posología y vía de administración por nebulización. La vacuna debe administrarse a partir del primer día de vida, una dosis/pollito. Diluir la vacuna en agua destilada o en agua limpia, fría y sin desinfectantes. La cantidad de agua debe ser suficiente para permitir la distribución uniforme de la vacuna cuando se pulvericen los pollitos. Se recomienda que 1000 dosis de vacuna se disuelvan en 200 ml de agua. Se recomienda la vacunación en forma de pulverización de gota gruesa asegurando un tamaño de gota de 100-200 micras. Tiempo de espera Cero días. Período de validez del medicamento veterinario acondicionado para su venta: 2 años Período de validez después de su disolución según las instrucciones: 2 horas.

Precauciones especiales de conservación Conservar y transportar refrigerado (entre 2ºC y 8ºC). Proteger de la luz. La vacuna diluida debe mantenerse por debajo de 25 ºC. Formatos: 1000 dosis y 5000 dosis.

TITULAR DE LA AUTORIZACIÓN DE COMERCIALIZACIÓN CEVA Salud Animal, S.A. Avda. Diagonal 609-615 08028 Barcelona España 8. Ibird:NÚMERO DE LA AUTORIZACIÓN DE COMERCIALIZACIÓN 2842 ESP MassL: NÚMERO DE LA AUTORIZACIÓN DE COMERCIALIZACIÓN 3397 ESP

CASOS CLÍNICOS RELEVANTES DEL CESAC Rubén Roca y Mar Biarnés Centro de Sanidad Avícola de Cataluña y Aragón

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COJERAS POR ENTEROCOCCUS CASO 2016/2020 Se describe el caso de una explotación de recría de reproductoras de 27 d/v compuesta por 3 naves. A los 23 d/v empezaron a aparecer cojeras en las 3 naves, y en 4 días aumentó notablemente el número de pollitas afectadas por estas cojeras siendo la nave 2 la más afectada (nave 2 > nave 1 > nave 3).

Se recibieron 22 pollitas de 27 d/v donde en el examen externo se observó una marcada desigualdad entre las aves y algunas de ellas presentaban tumefacción articular unilateral o bilateral de la articulación tibiotarso-metatarsiana. En la necropsia clínica, se realizó el corte en las articulaciones tumefactas donde se observó la presencia de exudado purulento.

109 aviNews Dicembre 2021 | Casos clínicos relevantes del CESAC

Imagen4:Presencia de exudado purulento al corte de la articulación tibiotarso-metatarsiana (artritis purulenta).

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Al forzar la extensión de las articulaciones de las patas, algunas de las pollitas ofrecían resistencia observándose tumefacción en la articulación femoro-tibiotarsal. Al corte de esta articulación, 8 pollitas presentaban artritis (6 unilateral y 2 bilateral) con abundante exudado purulento.

Imagen5: Extensión de las articulaciones de la pata. La pollita de la izquierda presenta dificultad a la extensión debido a la tumefacción en la articulación femoro-tibiotarsal.

110 aviNews Dicembre 2021 | Casos clínicos relevantes del CESAC

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Imagen 6: Tumefacción articular unilateral de la articulación femoro-tibiotarsal Imagen 7: Artritis purulenta en la articulación femorotibiotarsal.

Se extrajeron muestras de hígado, corazón y exudado de cavidad articular para realizar un estudio bacteriológico donde se detectaron las siguientes bacterias: Hígado y corazón: Staphylococcus xylosus y Tetragenococcus solitarius.

Exudado de cavidad articular: Enterococcus faecalis.

Paralelamente también se tomaron muestras mediante hisopos traqueales e hisopos de cavidad articular para realizar las analíticas que se describen a continuación y donde se obtuvieron los siguientes resultados: Hisopo traqueal - PCR de Mycoplasma synoviae - Negativo Hisopo articular- PCR de Mycoplasma synoviae y RT-PCR de Reovirus - Negativo

111 aviNews Dicembre 2021 | Casos clínicos relevantes del CESAC

INFECCIÓN BACTERIANA EN SNC Con estos resultados, se decidió realizar un antibiograma del Enterococcus faecalis porque fue la bacteria que se aisló en cavidad articular en las articulaciones que presentaban tumefacción. Se obtuvo el siguiente resultado: Doxiciclina: Resistente Enrofloxacina: Intermedio Amoxicilina: Sensible Lincospectin: Sensible patología

Trimetoprim + Sulfa: Sensible Lincomicina: Resistente Tilosina: Sensible

CASO 2016/2020 Se describe el caso de una explotación de reproductoras pesadas de 46 s/v donde algunas aves presentaban sintomatología nerviosa.

Concretamente se observaban varias aves con opistótonos.

Se recibieron 4 reproductoras de esta explotación para realizar una necropsia clínica completa.

Al examen externo, las aves presentaban mal aspecto general y opistótonos. Los hallazgos de la necropsia fueron los siguientes: Traqueítis catarral en todas las aves.

3 aves con osteomielitis en los huesos que rodean el oído y que se extendía hacia los huesos del cráneo, con presencia de material purulento.

En una de estas aves también se observó acumulación de líquido de una tonalidad verdosa en la superficie del cráneo.

Finalmente se trató con uno de los antibióticos que dieron un resultado sensible en el antibiograma y se consiguió controlar el problema de cojeras.

Imagen 9: Cráneos de las aves que presentaban opistótonos.

112 aviNews Dicembre 2021 | Casos clínicos relevantes del CESAC

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Imagen 10: Presencia de material amarillento en los huesos que rodean el oído.

Se extrajeron muestras de hígado y corazón y también de la zona afectada del cráneo para realizar un estudio bacteriológico donde se obtuvieron los siguientes resultados: Hígado y corazón: Escherichia coli.

Zona afectada del cráneo: Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Gallibacterium anatis biovar haemolytica, Brevundimonas diminuta y Staphylococcus spp.

Imagen 11: Presencia de líquido de tonalidad verdosa en la superficie de un cráneo con osteomielitis.

113 aviNews Dicembre 2021 | Casos clínicos relevantes del CESAC

De la zona afectada del cráneo también se realizó un aislamiento fúngico donde no se obtuvo crecimiento.

Paralelamente se realizó RT-PCR de Metapneumovirus aviar a partir de tráqueas que resultó ser negativa.

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También se enviaron cabezas enteras abiertas y muestras de tráquea al Servicio de Diagnóstico de Patología Veterinaria de la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB) para realizar un estudio histopatológico en el cual se observaron las siguientes lesiones:

Otitis externa y media fibrino-supurativa y necrotizante con sinusitis/ osteomielitis secundaria y presencia de bacterias bacilares intralesionales.

Traqueítis linfoplasmocitaria multifocal a difusa leve.

Rinitis linfoplasmocitaria difusa, leve con osteomielitis fibrino-supurativa.

Estos animales presentaban una lesión inflamatoria del oído externo/medio, de origen bacteriano, que se extendía hacia los senos y los huesos del cráneo que rodean el oído provocando el cuadro clínico y las lesiones que se observaron macroscópicamente.

114 aviNews Dicembre 2021 | Casos clínicos relevantes del CESAC

INFESTACIÓN POR CAPILLARIA SPP CASO 13199/2020 Se describe el caso de un aumento de la mortalidad en patos silvestres localizados en un parque natural. En agosto de 2020, los trabajadores de este parque percibieron un incremento de la mortalidad de una especie concreta de anátida, el tarro blanco (Tadorna tadorna). Los tarros blancos que ingresaron en el centro de fauna cercano al parque natural presentaban caquexia y capacidad para ponerse derechos, pero facilidad para perder el equilibrio. Al caer quedaban postrados, pero mantenían la cabeza elevada y las alas recogidas.

Se recibieron 4 tarros blancos, 3 muertos y 1 vivo, para realizar una necropsia clínica. En el examen externo, la anátida viva presentaba postración, apatía, debilidad e incapacidad para caminar y levantar el vuelo. En la apertura de la cavidad celómica se observó presencia de fibrina en todas las aves. A lo largo de la superficie de la pared intestinal, se observaron múltiples nódulos blanquecinos-amarillentos que profundizaban hasta la mucosa intestinal.

Al corte longitudinal del proventrículo y la molleja, se observó un marcado aumento de tamaño del proventrículo (proventriculitis) con áreas necróticas multifocales a difusas.

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Imagen 1: Presencia de nódulos blanquecinos-amarillentos en intestino.

Imagen 2 y 3:: Proventriculitis con presencia de áreas necróticas.

Debido a la alta mortalidad, en primer lugar, se realizó RT-PCR de Newcastle y de Influenza aviar donde se descartaron estas dos enfermedades. Se extrajeron muestras de hígado y corazón del animal que llegó vivo y de los muertos por separado, y se realizó un estudio bacteriológico con los siguientes resultados:

Tarro blanco vivo

Tarros blancos muertos

Bacteriología general aerobia

Escherichia coli Pseudomonas aeruginosa Pseudomonas stutzeri Shewanella putrefaciens

Escherichia coli Shewanella putrefaciens Edwardsiella hoshinae

Bacteriología general anaerobia

Clostridium perfringens

Clostridium perfringens

115 aviNews Dicembre 2021 | Casos clínicos relevantes del CESAC

Además, se realizó aislamiento fúngico del material necrótico del proventrículo para ver si había asociado algún hongo en el proceso, pero no se obtuvo crecimiento fúngico.

También se enviaron muestras de corazón, pulmón, hígado, bazo, músculo, tráquea, proventrículo e intestino delgado a Micros Veterinaria para realizar un estudio histopatológico en el cual se observaron las siguientes lesiones:

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Proventriculitis necrótico-difteroide difusa con presencia de numerosas formas adultas de nematodos que se localizaban en las diferentes capas del proventrículo, llegando incluso hasta la serosa.

La infestación por nematodos fue la causa de las graves lesiones que se observaron a nivel de digestivo.

Además, el estudio bacteriológico indicó la presencia de E. coli y C. perfrigens (entre otras bacterias) en hígado y corazón. Probablemente, la infestación por nematodos junto con una septicemia bacteriana fue la causa de la elevada mortalidad de los tarros blancos.

El tamaño del nematodo era de un milímetro de grosor. Al estar localizados dentro de la capa muscular y de la mucosa, si no se cortaba justo por donde se encontraban ubicados, era muy difícil su visualización a nivel macroscópico.

La morfología del nematodo era compatible con Capillaria spp.

Enteritis piogranulomatosa donde en algunas áreas se observaban restos de parásitos en la pared intestinal.

Casos clínicos relevantes del CESAC

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116 aviNews Dicembre 2021 | Casos clínicos relevantes del CESAC

NUEVAS CEPAS VARIANTES DE BRONQUITIS INFECCIOSA EN ESPAÑA Y SU POSIBLE CONTROL Alberto Giner Poultry Technical Manager Zoetis Spain SLU

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La Bronquitis Infecciosa Aviar (BIA) es una enfermedad de etiología viral aguda y muy contagiosa, que afecta a pollos de engorde, ponedoras comerciales y reproductoras pesadas y ligeras.

El agente etiológico es un virus ARN del género Coronavirus (familia Coronaviridae) que, como es bien sabido, tiene tendencia a sufrir cambios en su genoma por mutaciones o “errores” durante la transcripción. A esto se suman las posibles recombinaciones entre virus distintos, pudiendo, todo ello, generar cambios en sus características antigénicas y de patogenicidad, permitiendo evadir la respuesta inmune del ave.

Sin embargo, no siempre es necesario desarrollar nuevas vacunas específicas para nuevas cepas, distintas vacunas y combinaciones de ellas pueden conferir protección de distintos niveles frente a cepas no relacionadas.

118 aviNews Diciembre 2021 | Nuevas cepas variantes de bronquitis infecciosa en España y su posible control

También conocida como Protectotipo o Protección Heterotípica, es la protección que puede producir una vacuna de un determinado serotipo frente a un antígeno de serotipo distinto o heterólogo.

Existen diversos ejemplos de protección cruzada donde cepas de un determinado serotipo confieren diversos niveles de protección frente a antígenos de serotipos distintos o heterólogos, esto es debido a que una gran parte de la proteína S del virus se conserva a pesar de las variaciones que puedan haberse producido a nivel de las regiones hipervariables de la misma.

Este fenómeno de protección cruzada ha sido reconocido desde hace muchos años (Cook et al. 1999), y ha sido atribuido a la respuesta inmune del ave frente a diversos epítopos del virus de la Bronquitis Infecciosa (VBI).

Sin embargo, no es posible predecir qué vacunas o combinaciones de vacunas podrían generar un buen nivel de protección contra nuevas cepas, dado que para saber esto se requieren estudios de desafío en aves.

PROTECCIÓN CRUZADA CEPAS TIPO MASSACHUSETTS Incluso cuando hablamos de cepas tipo Massachusetts, que muchas veces son consideradas una commodity o producto indiferenciado, éstas confieren protección cruzada frente a serotipos heterólogos. En este trabajo reciente (Karimi, Vahid, et al. (2018), vemos como dos cepas pertenecientes a este serotipo tienen una protección parcial frente a una cepa del tipo QX.

Grupo de estudio

Vacuna Desafío Protección (%)

Carga viral (Log 10)

1

No

-

0d

2

No

+

7.4103a

3

H120

+

74

5.7312ab

4

Ma5

+

71

6.4805abc

5

H120

-

6

Ma5

-

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PROTECCIÓN CRUZADA

Hubo una diferencia no significativa (P<0.05) entre los grupos no vacunados-desafiados y los grupos vacunados

a, b, c, d

“Cepas que inducen protección frente a otras pertenecen al mismo protectotipo” (Sjaak de Wit, 2011).

119 aviNews Diciembre 2021 | Nuevas cepas variantes de bronquitis infecciosa en España y su posible control

Otras cepas heterólogas frente a las que se ha demostrado que la cepa H120 confiere un buen nivel de protección son las cepas Holte, Iowa 97, Australian T, D207, D3896 (Cook et al. (1986)). Por esto, las cepas del serotipo Massachusetts son consideradas como la base de cualquier programa vacunal frente al VBI. Algunos ejemplos de protecciones cruzadas con distintas combinaciones de vacunas frente a distintas cepas variantes:

CLASIFICACIÓN DE LOS VIRUS DE BRONQUITIS

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Actualmente, con el adelanto y abaratamiento de las técnicas moleculares, el genotipado del gen S1 es la técnica más comúnmente utilizada para la clasificación del VBI; aunque la falta de reglas estándar sobre la región del gen S1 a analizar, y el que no haya una uniformidad en la nomenclatura de los grupos genéticos, hacen que la interpretación sea a veces muy difícil.

Debido a esto, recientemente (Valastro et al., 2016), han propuesto una nueva clasificación que se basa en el análisis del gen S1 completo.

Combinación de cepas vacunales

Cepa variante desafío

% Protección ( test de Ciliostasis)

Massachusetts + D274

Italy02

89

Massachusetts + D274 + QX

Variant2

70

Massachusetts + QX

793B

85

Massachusetts + 793B

Variant2

60

Massachusetts + 793B

QX

81

Massachusetts + 793B

D1466

59

En la publicación original se consideraban 6 genotipos (GI a GVI) y 32 linajes, actualmente hay 8 genotipos distintos (GI a GVIII) y 35 linajes.

Genotipo

GI (27 linajes)

Linaje

Antigua clasificación

GI-1

Massachusetts

GI-2

Holte (EEUU)

GI-3

Gray (EEUU)

GI-9

Arkansas (EEUU)

GI-12

D274, D3896 (Países Bajos)

GI-13

793B, 4/91, CR88, 1/96

GI-14

B1648 (Bélgica)

GI-19

QX, D388, L1148

GI-21

Italy02

GI-23

Variant2 (Israel)

GI-27

GA08 (EEUU)

GII-1

D1466, V1397

GII-2

D181 (Paises bajos)

GIII

GIII-1

N1/88 (Australia)

GIV

GIV-1

DE/072/92 (EEUU)

GV

GV-1

N4/02 (Australia)

GVI

GVI-1

TC07-2 (China)

GII (2 linajes)

GVII

GVII-1

10636/16 (China)

GVIII

GVIII-1

PA/1220/98 (EEUU)

120 aviNews Diciembre 2021 | Nuevas cepas variantes de bronquitis infecciosa en España y su posible control

V1397 (GII-1)

NUEVAS CEPAS VARIANTES EN ESPAÑA Aunque la cepa QX sigue estando muy presente en España, e incluso se ha visto recientemente un repunte de la casi desaparecida Italy02, desde finales del año 2019 se han venido detectando en diversos laboratorios cepas de campo que no estaban presentes en España anteriormente*. Las nuevas cepas son la D181, V1397 e IB80. *Resultados no publicados

Esta cepa tiene una gran similitud con la cepa D1466 (GII-1) que se detectó inicialmente a finales de la década de 1970, sin embargo, su patogenicidad según algunos reportes parece ser mayor que la de la D1466 original.

Durante los años 2011 y 2012 se produjeron en Polonia diversos brotes de esta cepa en ponedoras y reproductoras de distintas edades generando caídas de puesta.

En España se ha visto asociada a caídas de puesta, en la secuenciación las muestras han presentado una homología con la cepa V1397 de referencia (M21968.1) del 89 al 91,6%.

D181 (GII-2) Esta cepa se identificó por vez primera en los Países bajos en el año 2017. Afecta principalmente el tracto reproductivo de aves adultas (ponedoras comerciales y reproductoras), generando caídas en el % de puesta, huevos decolorados, defectos de cáscara e incremento de las bajas.

Se considera que no es particularmente patógena para el tracto respiratorio.

En un estudio filogenético realizado en el laboratorio GD Deventer se confirmó que esta cepa se deriva de la cepa D1466 (GII-1). Se ha asociado a casos de falsas ponedoras en condiciones experimentales aunque con menor gravedad que en casos generados por una cepa tipo QX de referencia (Huis F. 21/10/2021 comunicación personal).

En España se ha detectado en un par de lotes afectados de una bajada de la puesta, en uno de los casos en combinación con la cepa Italy02.

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IB80 (pendiente de clasificar bajo el esquema propuesto por Valastro et al) Esta cepa fue detectada e identificada por vez primera en Alemania en el año 2015 por el laboratorio de diagnóstico AniCon, de casos muy sospechosos de bronquitis.

Esta cepa tiene muy baja similitud con el resto de cepas conocidas.

La mayor similitud la tuvo con la cepa PA/1220/98 con un 80%. En España se ha detectado principalmente en ponedoras comerciales y reproductoras, estando asociada en muchos casos a bajadas de producción. Se ha identificado en lotes de broilers en controles rutinarios sin ningún signo clínico.

En una publicación reciente sobre casos de bronquitis en Polonia, se ha detectado una cepa (gCoV/ck/Poland/516/2018) cuya mayor similitud es también con la cepa PA/1220/98, los primers descritos en esta comunicación fueron capaces de amplificar a la cepa IB80 de referencia (comunicación personal Domanska K. 06/10/2021), por lo que es probable que sean cepas muy similares.

121 aviNews Diciembre 2021 | Nuevas cepas variantes de bronquitis infecciosa en España y su posible control

RECOMENDACIONES FRENTE A ESTAS NUEVAS CEPAS

patología

Sabiendo que diversas cepas vacunales pertenecientes a distintos serotipos confieren protección cruzada frente a diversas cepas heterólogas con mayor o menor protección, en aves de larga vida (ponedoras comerciales y reproductoras pesadas), es aconsejable realizar una estrategia de vacunación que incluya, además del serotipo Massachusetts, a diversas variantes con el objetivo de ampliar al máximo el espectro de protección conferido a las aves, especialmente con estas cepas que atacan preponderantemente al tracto reproductivo de aves de larga vida como ponedoras y reproductoras, cuyo valor justifica totalmente el refuerzo del plan vacunal específico frente a la Bronquitis Infecciosa.

Referencias a disposición tras solicitud al autor

Nuevas cepas variantes de bronquitis infecciosa en españa y su posible control

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122 aviNews Diciembre 2021 | Nuevas cepas variantes de bronquitis infecciosa en España y su posible control

GAMA COMPLETA FRENTE A LA

BRONQUITIS INFECCIOSA

REFUERZA SU PROTECCIÓN La variante QX es la cepa más virulenta y con una alta prevalencia en España1

l

POULVAC® IB QX, la protección más duradera: hasta 63 días post-vacunación

l

Desde el primer día de vida en broilers y pollitas futuras ponedoras y reproductoras

D

l

IMER DIA L PR E O DE ES N U E V R O IST REG L L I T AS EN PO

UTORIZADO USO A

REG IST RAD O

DUR

ANTE LA PUESTA

1. Giner, A., Leite, P., Matos, M., and Blond, F. (16-20 November 2019). Infectious Bronchitis Virus Genotypes in the Iberian Peninsula (Spain and Portugal) from 2014 to 2017. World Veterinary Poultry Association Congress 2019, Bangkok, Thailand Poulvac® IB QX. Liofilizado para suspensión para pulverización para pollos. Composición: Virus de la bronquitis infecciosa aviar, vivo atenuado, cepa L1148: 103,0 –105,0 DIE50. Indicaciones: Para la inmunización activa de pollos con el fin de reducir los signos respiratorios de la bronquitis infecciosa causados por las variantes QX del virus de la bronquitis infecciosa. Establecimiento de la inmunidad: 3 semanas después de la vacunación. Duración de la inmunidad: 63 días después de la vacunación. Contraindicaciones: Ninguna. Tiempo(s) de espera: cero días. Posología y vía de administración: Pollos de engorde: 1 dosis de vacuna desde 1 día de edad mediante vacunación por pulverización. Futuras ponedoras o futuras reproductoras: 1 dosis de vacuna desde los 7 días de edad mediante vacunación por pulverización. La vacuna puede administrarse desde el primer día de edad a futuras ponedoras y reproductoras con MDAs frente a IBV. Precauciones especiales para su uso en animales: Vacunar únicamente animales sanos. Vacunar a la vez a todos los pollos de una misma instalación. Puesto que la diferencia entre la dosis eficaz y la no eficaz es pequeña, administrar la dosis apropiada de forma cuidadosa. Precauciones específicas que debe tomar la persona que administre el medicamento veterinario a los animales: La reconstitución y la administración de la vacuna deben realizarse de forma cuidadosa. Evitar el contacto directo con el aerosol de la vacuna protegiendo la nariz y la boca con una mascarilla respiratoria y los ojos mediante gafas de seguridad. Lavar y desinfectar las manos después de su uso. Conservación: Conservar y transportar refrigerado. No congelar.

Proteger de la luz. Eliminación: Todo medicamento veterinario no utilizado o los residuos derivados del mismo deberán eliminarse de conformidad con las normativas locales. PRESCRIPCIÓN VETERINARIA. Titular: Zoetis Spain, S.L., Nº Registro: 2848 ESP.

CLIMANAVAS Y AGROMETAL CARRIÓN,

EMPRESAS INSTALADORAS

DONDE LA EXPERIENCIA

reportaje

MARCA LA DIFERENCIA

Climanavas, una historia que arranca en el año 1997...

Corría el año 1997 cuando se puso en marcha la primera de las cinco naves de Pollos Selectos Mora. Posteriormente, en el 2003 ponen en marcha la segunda nave para el engorde de pollos, pero esto no paró aquí.

N

os desplazamos hasta Navas de Jorquera, en Albacete, para visitar las fantásticas instalaciones de Pollos Selectos Mora, empresa avícola fundada por tres socios, que vio nacer a la reconocida empresa de instalaciones avícolas Climanavas.

Asimismo, cuentan con la experiencia de Agrometal Carrión S.L. especialistas en la construcción y reforma de naves avícolas para el engorde de pollos, con más de 25 años de antigüedad en este sector.

Con ya dos naves en marcha y años de experiencia los socios de esta empresa productora de pollos de engorde deciden poner en funcionamiento su tercera nave en el 2007 y un nuevo proyecto en el que pudieran transmitir al sector sus conocimientos y experiencias.

Bajo esta premisa, nació la reconocida empresa instaladora Climanavas con el objetivo de ofrecer al sector su amplio conocimiento en la producción avícola.

124 aviNews Diciembre 2021 | Climanavas y Agrometal Carrión, empresas instaladoras donde la experiencia marca la diferencia

En el año 2019 inauguran la cuarta nave y en el 2021 la quinta, dotada de la tecnología más puntera y avanzada.

Por tanto, en este núcleo avícola de Navas de la Jorquera que visitamos encontramos las cinco instalaciones avícolas de Pollos Selectos Mora donde engordan a 125.000 pollos.

Características constructivas por Agrometal Carrión La nueva instalación, de 100x15 metros ha sido desarrollada por el especialista en construcción de naves avícolas Agrometal Carrión.

Agrometal Carrión es una empresa familiar con más de 20 años de experiencia especializada en la construcción y reforma de granjas y naves avícolas para el engorde de pollos.

La estructura de esta nueva instalación es totalmente atornillada, y por ello, desde Agrometal Carrión se ocupan personalmente de poner las placas de anclaje en obra, y de esta manera garantizar que al atornillar todo esté perfectamente ensamblado.

Asimismo, a la estructura se le dan dos capas de imprimación en fábrica y una mano más de esmalte, una vez que la estructura está montada en obra, aumentando así la durabilidad de los materiales constructivos.

reportaje

Climanavas se ha asociado a varias empresas punteras del sector como es el caso de Agrometal Carrión y Tuffigo Rapidex, y esta sinergia trae consigo el desarrollo de instalaciones avícolas punteras, rentables y altamente eficientes.

Igualmente, el panel de la fachada se introduce unos 10cm en el suelo, para evitar que la humedad exterior interfiera en el desarrollo normal de los animales.

El panel se lleva hasta la cubierta para ayudar a que el equipamiento haga su trabajo correctamente y el cliente pueda ahorrar en energía, aumentando así la eficiencia energética de la explotación al no existir entradas o salidas parásitas que alteren el ambiente en la nave de engorde de pollos.

Asimismo, para conseguir un nivel máximo de estanqueidad, desde Agrometal Carrión, sellan todos los paneles entre ellos, incluido el falso techo.

Es además destacable que la unión entre la fachada y el falso techo tiene un perfil sanitario especial desarrollado en exclusiva que garantiza aún más la estanqueidad.

125 aviNews Diciembre 2021 | Climanavas y Agrometal Carrión, empresas instaladoras donde la experiencia marca la diferencia

Todo un avance tecnológico: El control climático Esta nueva instalación presenta ventilación túnel con los mínimos gestionados en progresivos, con dos ventiladores de 20.000,- llegando hasta 40.000m3 en progresivos- con la tecnología F-BLUE (ventiladores muy silenciosos y con ahorro energético) y portones para máximas.

“Serenity” la nueva generación de ordenadores de gestión de granjas avícolas

reportaje

Otro avance tecnológico que presenta esta instalación avícola es la incorporación del nuevo ordenador Serenity, comercializado en Francia desde febrero de 2021 y que está ahora disponible para el mercado español.

Este ordenador se beneficia de las múltiples evoluciones del Avitouch, ofreciendo a los avicultores una interfaz y una experiencia de usuario en su uso realmente fácil e innovadora.

La primera novedad es la interfaz gráfica.

La pantalla de 10 pulgadas táctil (en vez de 7 pulgadas para el Avitouch) más grande y más legible permite visualizar en 1 vistazo más de 30 funcionalidades esenciales sin sobrecarga de informaciones.

“La interfaz gráfica ha sido notablemente mejorada y nos permite la comparación de varios valores y curvas viendo valores absolutos, esto es muy interesante ya que en las granjas necesitas saber lo que ha pasado durante la noche y este interfaz gráfico te ayuda a interpretar mucho más rápido los datos sin tener que valorar hojas de excel”

126 aviNews Diciembre 2021 | Climanavas y Agrometal Carrión, empresas instaladoras donde la experiencia marca la diferencia

Trampilla Kan’air Start, Su mejor aliado para una ventilación eficaz La trampilla kan’air Star es un dispositivo imprescindible si se desea obtener precisión, eficacia y resultados.

Nuevo material rígido.

Se mantiene el coeficiente de aislamiento.

Idéntico perfil aerodinámico.

Pestañas laterales + juntas permiten un control excelente de los circuitos de aire.

Completamente intercambiable con la trampilla kan’air.

Iluminación, refrigeración y calefacción de primer nivel Para la Refrigeración se han instalado Dos Portones de 40 metros de Cooling a cada lado. La automatización de los portones Cooling se ejecuta mediante sistema de cremallera y piñón accionado por Motorreductores a 24V KL 300 marca De Gier, presentando las siguientes ventajas: Mayor precisión y estanqueidad de cierre Motor eléctrico a pasos sin escobillas Reductora bañada en aceite Función alarma incorporada en el Motor La iluminación es llevada a cabo por un sistema ofrecido por la casa HATO, regulable al 100%, que garantiza una luz siempre homogénea, sin presencia de sombras y con un bajo consumo energético y alta durabilidad.

Climanavas y Agrometal Carrión, empresas instaladoras donde la experiencia marca la diferencia

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Sistema de alimentación y bebida punteros y de referencia En la nave también han instalado material exclusivo para la producción de pollos como 5 líneas de bebederos de CORTI con recogedor y 4 líneas de comederos modelo DEMES 45.

El comedero DEMES 45, recientemente desarrollado por TUFFIGO-RAPIDEX un comedero adaptado desde las primeras horas de la crianza.

Con un sistema de doble desbordamiento facilitando el acceso desde las primeras horas de los pollitos y con un diseño anti desperdicio. Es un comedero de pollos de engorde polivalente optimizado para las fases de arranque y de crianza.

reportaje

Un control muy preciso de la velocidad y de la dirección del aire

Climanavas, una empresa de avicultores para avicultores Los gestores de Pollos Selectos Mora decidieron emprender en el equipamiento avícola desarrollando CLIMANAVAS, asesorando así a los avicultores, incorporando su conocimiento y experiencia al sector, mejorando el funcionamiento de las explotaciones avícolas.

“Climanavas destaca en su servicio técnico de 24 horas porque nosotros como granjeros conocemos la importancia de esto. Además, no dejamos de innovar y sobre todo probar cosas primero en nuestras explotaciones antes de ofrecerlas al sector” 127

aviNews Diciembre 2021 | Climanavas y Agrometal Carrión, empresas instaladoras donde la experiencia marca la diferencia

PREVENCIÓN DEL

COMPLEJO RESPIRATORIO DE

LOS

PAVOS MEDIANTE LA

VACUNACIÓN

pavos

Serafín García Responsable técnico de avicultura de Boehringer Ingelheim España

Metapneumovirus aviar (aMPV) El aMPV infecta principalmente a los pavos, causando rinotraqueítis del pavo (TRT), pero también puede afectar a los pollos donde causa una infección respiratoria que está involucrada en la etiología de la enfermedad multifactorial conocida como el síndrome de la cabeza hinchada.

Se han descrito cuatro subtipos: En pavos de Europa circulan los subtipos A y B (este último más frecuente en el sur de Europa).

Existe cierta protección clínica cruzada entre subtipos, pero esta protección cruzada disminuye con el tiempo (Van de Zande et al, 2000).

El virus también puede afectar la producción de huevos en reproductoras y ponedoras comerciales.

128 aviNews Diciembre 2021 | Prevención del complejo respiratorio de los pavos mediante la vacunación

El pneumovirus causa: Destrucción del epitelio de la cavidad nasal y de la tráquea, lo que favorece las infecciones secundarias de origen bacteriano (aerosaculitis, pericarditis y perihepatitis, conjuntivitis y edema submandibular).

Bajadas de puesta y producción de huevos deformes (apepinados, huevos en fárfara).

Disminución de la respuesta inmunitaria innata.

Elena Catelli, University of Bologna.

Paramyxovirus aviar tipo 1 (APMV-1) pavos

La mayoría de las especies aviares son sensibles al virus.

Su poder patógeno es variable. En función de la cepa podemos diferenciar 5 patotipos:

La cepa lentogénica que circuló por Europa produjo principalmente sintomatología respiratoria leve.

Cepa entérica asintomática: infección

Las cepas mesogénicas y velogénicas

entérica subclínica sin síntomas claros.

son las causantes de la enfermedad de Newcastle de declaración obligatoria con

Cepa lentogénica: infecciones

carácter inmediato.

respiratorias leves.

Cepa mesogénica: signos nerviosos y respiratorios, con mayor mortalidad en aves jóvenes.

Cepa velogénica viscerotrópica: lesiones intestinales hemorrágicas graves.

Cepa velogénica neurotrópica: elevada mortalidad seguida de signos respiratorios y nerviosos.

129 aviNews Diciembre 2021 | Prevención del complejo respiratorio de los pavos mediante la vacunación

La definición de la OIE (manual terrestre de la OIE 2018) para declarar un foco de Enfermedad de Newcastle es la siguiente: La enfermedad de Newcastle se define como una infección de aves de corral causada por un virus del serotipo 1 del paramixovirus aviar (PMVA-1) que cumple uno de los criterios siguientes de virulencia:

España es un país oficialmente libre de Enfermedad de Newcastle. El último foco declarado en España tuvo lugar en noviembre de 2009 en una explotación de aves cinegéticas en la provincia de Guipúzcoa y recuperó su estatus de país libre el 23 de marzo de 2010.

El virus tiene un índice de patogenicidad intracerebral (ICPI) en polluelos de un día (Gallus gallus) de 0,7 o superior.

Se han demostrado en el virus al menos tres residuos de arginina o lisina entre las posiciones 113 y 116 en el extremo C-terminal de la proteína F2 y fenilalanina en el residuo 117, la cual está en el extremo N-terminal de la proteína F1.

La vacunación preventiva se aplica a gran escala en la UE y en otras partes del mundo para reducir los efectos del PMV-1.

pavos

Virus de la enteritis hemorrágica (HEV)

Testigo negativo

E. coli

La enteritis hemorrágica del pavo es una enfermedad vírica de curso agudo en pavos de entre 5 semanas y 12 semanas de

0

edad, causada por el virus de la enteritis hemorrágica, que es un Adenovirus aviar

E. coli + HEV

17

4

de tipo 2 (los de tipo 1 son los que causan la hepatitis por cuerpos de inclusión en pollos).

Se han descrito dos consecuencias clínicas: Un cuadro de inmunodepresión por la alteración de la inmunidad humoral, que predispone a patologías respiratorias e infecciones secundarias por E. coli.

Figura 1. Mortalidad total (%) según el tipo de inoculación (Pierson et al., 1996b) En el caso de las cepas de campo más virulentas puede aparecer, además de la inmunodepresión, una diarrea inespecífica que, en ocasiones, puede llegar a ser hemorrágica.

Los cuerpos de inclusión de estos adenovirus por lo general solo se encuentran en unas pocas aves durante un máximo de 1-2 semanas (el tejido de elección para histopatología es el bazo). En estos casos, es interesante ver si con PCR

Palomino-Tapia et al, 2020

y secuenciación encontramos la cepa de campo de HEV.

130 aviNews Diciembre 2021 | Prevención del complejo respiratorio de los pavos mediante la vacunación

Una gran repercusión desde el punto de vista económico El tratamiento estadístico de los resultados de los lotes, llevado a cabo por el Centro Técnico de Producciones Animales (CTPA) de Ploufragan, en Francia, concluyó que la circulación de estos virus en las explotaciones tiene un impacto estadísticamente significativo sobre la rentabilidad de las explotaciones.

Circulación de los 3 virus en Francia En una encuesta de seroprevalencia

Metapneumovirus aviar

llevada a cabo a gran escala en las Loira en 2015-2016, se determinaron las

10,4*

prevalencias siguientes:

aMPV

PMV-1

HEV

Explotaciones libres aMPV

96

14,6*

+4

Explotaciones infectadas aMPV

*Diferencia significativa

Aumento significativo de los tratamientos antibióticos.

regiones francesas de Bretaña y Países del

Figura 3. Tratamientos antibióticos (número días) A

B

23*

0,96* + 0,4 Hasta -4,1 €

Figura 2.

0,53*

18,9*

Grupo con poca Grupo con gran circulación aMPV circulación aMPV

Grupo con poca Grupo con gran circulación aMPV circulación aMPV

Metapneumovirus aviar: si bien se estima que aMPV es abundante en regiones con una gran densidad de

Figura 4. A) Rentabilidad m2 (€/m2). B) Decomisos totales y parciales (%)

explotaciones de pavos, en este estudio la prevalencia encontrada fue del 29 %.

Paramyxovirus aviar tipo 1: este virus, en su forma lentogénica, circula en aproximadamente el 17 % de las explotaciones.

Virus de la enteritis hemorrágica Decomisos totales y parciales (%) 1,30*

+0,4

Explotaciones vacunadas frente al HEV

Virus de la enteritis hemorrágica:

1,70* Explotaciones no vacunadas frente al HEV

*Diferencia significativa, test de Fischer

el virus causante de la enteritis hemorrágica está presente en el 96 % de las explotaciones (es un virus muy persistente en el ambiente, puede

Rentabilidad m2 (€/m2) 21,7

-2,1€

19,6

sobrevivir hasta 6 meses).

En el 9 % de las granjas, los tres virus circulan simultáneamente.

Explotaciones vacunadas frente al HEV

Explotaciones no vacunadas frente al HEV

131 aviNews Diciembre 2021 | Prevención del complejo respiratorio de los pavos mediante la vacunación

pavos

17

*Diferencia significativa, test ANOVA y Tukey

29

Peores índices productivos

La prevención es esencial El pavo es un ave de vida larga: en torno a las 12 semanas en el caso de las hembras y

Al revacunar 3 veces con aMPV se consigue un efecto Booster beneficioso

hasta 18 semanas en los machos.

Por tanto, generar protección frente a los tres principales virus involucrados en el complejo respiratorio de los

Cuando se estimula el sistema inmunitario

pavos: Pneumovirus, Paramixovirus tipo

con 3 dosis de vacuna de aMPV, la

1 y Adenovirus tipo 2 (como agente

inmunidad inducida por la vacuna aumenta

inmunosupresor) es esencial para

significativamente.

alcanzar el potencial genético de las aves.

TÍTULOS DE ANTICUERPOS ANTI-aMPV, ELISA (densidad óptica)

1 0,8 0,6 0,4 0,2 0

pavos

El programa 3-1-3 proporciona la adecuada protección en las 3 enfermedades.

El programa 3-1-3 consiste en administrar: 3 dosis de la vacuna frente a la Metapneumovirus aviar.

3 dosis aMPV: 1, 17 y 42 días de vida

2 dosis aMPV: 17 y 42 días de vida

1 5 6 7 na na 2 a 3 a 4 8 9 ma ema man man mana ana ana ana ana e S S e m e S S Se Se Sem Sem Sem

1 dosis de la vacuna frente a la enteritis Prevención del complejo respiratorio de los pavos mediante la vacunación

hemorrágica.

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3 dosis de la vacuna frente a la Paramyxovirus aviar tipo 1.

DÍA 1o

DÍA 7o

DÍA 17o

Día 25º-28º

aMPV nebulización

PMV-1 nebulización

aMPV HEV vía oral nebulización PMV-1 vía oral

Día 42º

Día 49º

aMPV nebulización

PMV-1 nebulización

Nota: El programa vacunal y la edad de aplicación de cada una de las vacunas está en función de la virulencia de los virus de campo circulantes.

132 aviNews Diciembre 2021 | Prevención del complejo respiratorio de los pavos mediante la vacunación

LA SIGUIENTE GENERACIÓN DE VACUNAS PARA LA ENFERMEDAD DE MAREK

INNOVACIÓN PROTECCIÓN VALOR

PREVEXXION® RN concentrado y disolvente para suspensión inyectable. Composición: Cada dosis de 0,2 ml contiene virus de la enfermedad de Marek (MD), vivo recombinante, asociado a células, serotipo 1, cepa RN1250: 2,9 a 3,9 log10 UFP. Especies de destino: Pollos. Indicaciones: Inmunización activa de pollitos de un día de edad para prevenir la mortalidad y los signos clínicos y reducir las lesiones causadas por el virus MD (incluyendo virus MD altamente virulentos). Contraindicaciones: Ninguna. Uso durante la gestación y la lactancia: No se ha establecido la seguridad del medicamento veterinario durante la puesta. Reacciones adversas: Ninguna. Posología: Vía subcutánea. Una única inyección de 0,2 ml por pollito de un día de edad. Precauciones: La cepa de la vacuna puede ser excretada por las aves vacunadas, pero no se ha demostrado que se propague en condiciones experimentales. Deben adoptarse las medidas veterinarias y de manejo adecuadas para evitar la propagación de la cepa vacunal a pollos no vacunados y otras especies susceptibles. Tiempos de espera: Cero días. Conservación: Concentrado de la vacuna: Conservar y transportar congelado en nitrógeno líquido.

El nivel de nitrógeno líquido de los contenedores se debe comprobar regularmente y rellenarse según sea necesario. Desechar cualquier ampolla que se haya descongelado accidentalmente. Disolvente: Conservar a temperatura inferior a 30 °C. No congelar. Proteger de la luz. Nº autorización: EU/2/20/254/001-003. Presentación: 1.000 o 2.000 dosis de vacuna, en un soporte con 5 ampollas. Titular: Boehringer Ingelheim Vetmedica GmbH. Medicamento sujeto a prescripción veterinaria.

PREVEXXION® RN+HVT+IBD concentrado y disolvente para suspensión inyectable. Composición: Cada dosis de 0,2 ml contiene virus de la enfermedad de Marek (MD), vivo recombinante, asociado a células, serotipo 1, cepa RN1250: 2,9 a 3,9 log10 UFP; Herpesvirus de pavo (HVT), vivo recombinante, asociado a células, que expresa la proteína VP2 del virus de la enfermedad de la bursitis infecciosa (IBD), cepa vHVT013-69: 3,6 a 4,4 log10 UFP. Especies de destino: Pollos. Indicaciones: Inmunización activa de pollitos de un día de edad para prevenir la mortalidad y los signos clínicos y reducir las lesiones causadas por el virus MD (incluyendo virus MD altamente virulentos), y para prevenir la mortalidad y los signos clínicos y las lesiones causadas por el virus de la IBD (también conocido como enfermedad de Gumboro). Contraindicaciones: Ninguna. Uso durante la gestación y la lactancia: No se ha establecido la seguridad del medicamento veterinario durante la puesta. Reacciones adversas: Ninguna. Posología: Vía subcutánea. Una única inyección de 0,2 ml por pollito de un día de edad. Precauciones: Como se trata de una vacuna viva, ambas cepas de la vacuna pueden ser excretadas por las aves vacunadas. La cepa vacunal RN1250 no ha demostrado que se propague en condiciones experimentales. La cepa vacunal vHVT013-69 puede propagarse a pollos no vacunados y pavos.

Deben adoptarse las medidas veterinarias y de manejo adecuadas para evitar la propagación de las cepas vacunales a pollos no vacunados, pavos y otras especies susceptibles. Tiempos de espera: Cero días. Conservación: Concentrado de la vacuna: Conservar y transportar congelado en nitrógeno líquido. El nivel de nitrógeno líquido de los contenedores se debe comprobar regularmente y rellenarse según sea necesario. Desechar cualquier ampolla que se haya descongelado accidentalmente. Disolvente: Conservar a temperatura inferior a 30 °C. No congelar. Proteger de la luz. Nº autorización: EU/2/20/255/001-003. Presentación: 1.000 o 2.000 dosis de vacuna, en un soporte con 5 ampollas. Titular: Boehringer Ingelheim Vetmedica GmbH. Medicamento sujeto a prescripción veterinaria.

ALL-POU-0072-2020 -

EL FUTURO ESTÁ AQUÍ

LOS

DESECHOS

SECTOR AVÍCOLA, NUEVA FUENTE DE DEL

MATERIAS PRIMAS PARA LAS INDUSTRIAS

AGRÍCOLA, COSMÉTICA O DEL ENVASE

investigación

Marta de la Cruz & Licinio Díaz.

Unidad de Biotecnología Industrial y Ambiental. Centro tecnológico ITENE. Marta.delacruz@itene.com Licinio.diaz@itene.com

P

lumas, huesos, vísceras o cáscaras de huevo contienen una gran cantidad de materia orgánica y de biomoléculas de interés industrial -como proteínas, vitaminas, minerales, carbohidratos y lípidos- que, gracias a la aplicación de procesos de biotecnología, pueden recuperarse y transformarse en productos útiles para múltiples sectores como el químico, el envase, la agricultura, la industria alimentaria, la industria farmacéutica y cosmética o incluso la construcción.

134 aviNews Diciembre 2021 | Los desechos del sector avícola, nueva fuente de materias primas para las industrias agrícola, cosmética o del envase

LA APUESTA POR LA ECONOMÍA CIRCULAR

Los residuos y subproductos industriales de

Gestionar y eliminar esos desechos, que pueden

origen orgánico, como son los de la industria

tener efectos contaminantes, conlleva un

avícola, se están convirtiendo en una nueva

elevado coste debido a que son clasificados

fuente de recursos gracias a la biotecnología, un

como subproductos de origen animal no

campo científico que permite recuperar y extraer valor de lo que hasta ahora estaba considerado únicamente un desecho con el fin de transformarlo en un producto de alto valor añadido.

destinados a consumo humano (SANDACH).

Esto supone un cierre del círculo en el sistema de producción y consumo dejando atrás los esquemas de la economía lineal.

Disponen por ello de legislación específica a nivel europeo: el Reglamento (CE) Nº 1069/2009 y el Reglamento (UE) Nº 142/2011, que constituyen desde 2011 el marco legal comunitario aplicable, quedando derogado desde entonces el Reglamento (CE) 1774/2002.

La apuesta por la economía circular asociados a la correcta gestión de los residuos, sino también beneficios económicos y sociales vinculados a ello.

En concreto, en 2015 la Comisión Europea estimó que podría suponer un ahorro anual en materias primas por parte de la industria de 600.000 millones de euros, equivalentes a un 8 % de la facturación anual de la UE en ese año.

Por todo ello, cada vez son más las empresas que buscan dar una nueva oportunidad a sus

Ambos reglamentos establecen normas estrictas de sanidad animal y salud pública aplicables a la recogida, el transporte, el almacenamiento, la manipulación, la transformación y la utilización o eliminación de este tipo de subproductos.

investigación

no sólo tendrá beneficios ambientales

Por otra parte, las directivas europeas destinadas a proteger el medio ambiente y la salud humana mediante la prevención o la reducción de los impactos adversos de la generación y gestión de los residuos abogan en primer lugar por la prevención, seguido por la valorización de los residuos generados.

desechos y transformarlos en productos de alto valor añadido mediante procesos sostenibles, eficientes y de bajo impacto ambiental.

135 aviNews Diciembre 2021 | Los desechos del sector avícola, nueva fuente de materias primas para las industrias agrícola, cosmética o del envase

En España se sacrificaron hasta 800 millones de aves en 2020 En el caso de la industria avícola, solo en España se sacrificaron hasta 800 millones de aves en 2020, según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

Por esta razón, desde el centro Esta elevada producción genera a su vez

tecnológico ITENE se está apostando por

miles de toneladas de subproductos

tecnologías capaces de transformar estos

orgánicos en forma de vísceras, plumas,

residuos y subproductos de la industria

patas, cabeza, huesos y sangre.

avícola -como plumas, gallinaza, huevos

Las vísceras constituyen alrededor del 30% de estos residuos, mientras que las plumas pueden llegar a investigación

representar hasta el 10% del total.

Este tipo de subproductos se caracterizan por contener una gran cantidad de materia orgánica y de biomoléculas de interés industrial como proteínas, vitaminas, minerales, carbohidratos y lípidos que pueden recuperarse y transformarse en productos útiles en múltiples sectores como el químico, el envase, la agricultura, la industria alimentaria, la industria farmacéutica y cosmética o incluso la construcción.

rotos y otros desechos orgánicos- en posibles productos intermedios y de alto valor para una gran diversidad de sectores industriales mediante el uso de enzimas y microorganismos.

Existen diversas líneas de desarrollo a los que ITENE da respuesta dependiendo del origen del subproducto y su previa caracterización.

Además, se está profundizando en el desarrollo de biorrefinerías de segunda generación, es decir, instalaciones o estructuras industriales que integran procesos para la completa conversión de residuos a múltiples bioproductos.

136 aviNews Diciembre 2021 | Los desechos del sector avícola, nueva fuente de materias primas para las industrias agrícola, cosmética o del envase

CARACTERIZACIÓN Y ANÁLISIS DEL RESIDUO: Dentro de esta etapa se lleva a cabo un completo análisis y caracterización del residuo, con el objetivo de evaluar el potencial de valorización y definir los productos finales a obtener.

PRETRATAMIENTO Y ACONDICIONAMIENTO: En esta etapa se realizan aquellos procesos necesarios para adecuar el residuo al bioproceso de obtención de los productos finales objetivo. Desde ITENE se han desarrollado una serie de procesos basados principalmente en tratamientos químico-enzimáticos de bajo impacto medioambiental, capaces de promover y rentabilizar el proceso de generación de productos de alto valor añadido.

investigación

ESQUEMA DE VALORIZACIÓN

DESARROLLO DE BIOPROCESO Y OBTENCIÓN DE PRODUCTO. Por último, y como eje central del proceso de valorización, esta etapa comprende aquellos procesos basados en la acción microbiana o enzimática capaz de producir y/o biosintetizar un producto final objetivo. Dentro de esta etapa, se incluyen los procesos de purificación y obtención del producto final.

137 aviNews Diciembre 2021 | Los desechos del sector avícola, nueva fuente de materias primas para las industrias agrícola, cosmética o del envase

Así, siguiendo este esquema de valorización, algunos de los residuos de la industria avícola que han mostrado un enorme potencial de valorización son los siguientes:

RESTOS CÁRNICOS DE DESPIECE Otros residuos de la industria, como los restos cárnicos de despiece, compuestos por huesos, vísceras y grasas, contienen un alto contenido en proteínas y lípidos,

LAS PLUMAS

muchos de ellos caracterizados por un alto contenido en colágeno.

Las plumas, compuestas principalmente

Se estima que el mercado global de péptidos

por un 85-99% de proteínas, mayormente

de colágeno tuvo un valor de 507 millones

queratinas, son una fuente idónea para la

de euros en 2020 y se prevé que alcance al

generación de péptidos bioactivos utilizados

menos 674 millones de euros en 2025, según

en el sector cosmético y el alimentario.

un informe de la compañía de investigación

Estos productos son proteínas con una

y consultoría MarketsandMarkets.

actividad biológica específica que varía en función de la composición de la investigación

cadena de aminoácidos y tienen efectos positivos sobre la salud humana.

Este aumento en la demanda se debe a su gran versatilidad como producto en una gran cantidad de sectores, como la producción de películas biodegradables y films comestibles para la industria del envase.

Estos materiales se pueden emplear como recubrimientos y/o refuerzo de algunos materiales, teniendo en cuenta su menor impacto en el medio ambiente y permitiendo su uso en la conservación de alimentos.

Estos biopolímeros obtenidos a partir de subproductos suponen una nueva vía que permite transitar hacia una bioeconomía sostenible en la industria, además de ser una estrategia para alargar la vida útil y mejorar muchas de las características de calidad de un producto alimentario de forma responsable tanto para el medioambiente como para la salud de los consumidores.

138 aviNews Diciembre 2021 | Los desechos del sector avícola, nueva fuente de materias primas para las industrias agrícola, cosmética o del envase

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PÉPTIDO DE COLÁGENO Por otro lado, los péptidos de colágeno, también llamados hidrolizados proteicos, permiten la producción de biofertilizantes ricos en aminoácidos como alternativa a los fertilizantes químicos.

El uso de biofertilizantes se convierte en una alternativa sustentable para el campo, que ayuda a disminuir o evitar la contaminación de acuíferos y ayudan a mejorar la absorción de nitrógeno y la captación de otros nutrientes como el fósforo, cobre y hierro.

» Biomateriales o ácidos orgánicos composición que los residuos cárnicos presentan, se pueden emplear para el desarrollo y crecimiento de diferentes microorganismos de interés industrial para diversos sectores, como por ejemplo microorganismos

» SCP (Single Cell Protein) investigación

Así mismo, debido a la excelente

A partir de los restos cárnicos también pueden obtenerse SCP (Single Cell Protein) para ser empleadas como suplemento proteico en alimentación humana o animal debido a su alto contenido en aminoácidos esenciales.

capaces de producir biomateriales o ácidos orgánicos, así como microorganismos con potencial promotor del crecimiento vegetal, como son los Plant Growth Promoting Microorganisms (PGPR).

Estos últimos son capaces de movilizar nutrientes del suelo y favorecer su asimilación por parte de las plantas.

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BIOMATERIALES Por otro lado, entre los diferentes productos que se pueden obtener a partir de sangre, harinas y restos cárnicos destacan los biomateriales.

Por otro lado, entre los diferentes productos que se pueden obtener a partir de sangre, harinas y restos cárnicos destacan los biomateriales.

En los últimos años se ha incrementado considerablemente el interés sobre los biomateriales en la industria del envase y embalaje por la necesidad de obtener materiales biodegradables y compostables que se alineen con las nuevas directrices investigación

marcadas por la Unión Europea en su estrategia para una economía circular.

Por ello, se han descrito multitud de microorganismos como productores de biopolímeros como celulosa microbiana o polihidroxialcanoatos (PHA) a partir de ácidos grasos volátiles (AGV).

Además, también se pueden obtener biopolímeros a través de ácidos orgánicos como el PLA (ácido poliláctico) o PBS (polibutilen succinato), a partir de ácido láctico o ácido succínico respectivamente.

Tanto el ácido láctico como el ácido succínico se puede obtener por vía biotecnológica a partir de residuos.

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Satisfaga la creciente demanda de carne de pechuga deshuesada

Automatice su proceso de deshuesado Los consumidores de hoy en día exigen conveniencia, y el proceso de deshuesado añade valor a los productos avícolas.

• • •

En el deshuesado se trata de lograr un alto rendimiento y calidad, tradicionalmente obtenidos en líneas de deshuesado manual que en gran medida dependen de mano de obra cualificada. Sin embargo, según la velocidad de las líneas vaya aumentando y los productores se centren más que nunca en la eficacia de producción, la automatización se hará una necesidad.

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Las soluciones BAADER de deshuesado de pechugas tecnológicamente avanzadas miden el producto procesado y se adaptan al tamaño individual. El resultado es un corte preciso y un rendimiento optimizado.

Póngase en contacto con su oficina local BAADER para más información sobre las soluciones de deshuesado, o llámenos al número +45 8623 1455

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Automatización con alto rendimiento Filetes de pechuga de alta calidad Un rendimiento constante independientemente de variación en el tamaño Flexibilidad para elegir una variedad de productos de filetes de pechuga deshuesados y sin piel Adaptabilidad durante la producción para minimizar el tiempo improductivo y facilitar el cambio de producto

» Cáscara de huevo La cáscara de huevo también está considerada un residuo SANDACH y, si bien la mayor parte de estos residuos acaban en el vertedero, lo cierto es que podrían emplearse para una gran cantidad de aplicaciones.

La cáscara de huevo, dependiendo de la especie de la que proceda, está formada por una matriz de proteína con carbonato de calcio que representa hasta un 94% del total.

Este alto contenido en carbonato de calcio permite que la cáscara se pueda emplear para una gran variedad investigación

de aplicaciones como obtención de cal industrial y fabricación de materiales de construcción.

Además, la membrana proteica tiene un alto contenido en colágeno, compuesto valioso tanto para las industrias cosmética y farmacéutica.

En definitiva, estos ejemplos demuestran las posibilidades de valorización de los residuos y subproductos avícolas que, integrados en un modelo de economía circular, pueden convertirse en nuevos recursos mediante la aplicación de biotecnología, con los beneficios económicos y ambientales que ello supone.

ITENE, a través de sus diferentes proyectos, es capaz de aportar soluciones competitivas alineadas a los problemas generados por los residuos y proponer soluciones biotecnológicas adaptadas para cada caso.

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