aviNews Diciembre 2018

Número 34

DICIEMBRE 2018

¿QUÉ NOS

CUENTAN

plumas

LAS

?

p.67

avicultura.info

LA PROTECCIÓN DE SALMONELLA ESTÁ EN LOS DETALLES Confiere inmunidad homóloga contra los dos serovares más frecuentes

AviPro® SALMONELLA DUO. Liofilizado para administración en agua de bebida. TITULAR DE LA AUTORIZACIÓN DE COMERCIALIZACIÓN: Elanco Europe Ltd. Lilly House, Priestley Road Basingstoke, Hampshire RG 24 9NL Reino Unido. COMPOSICIÓN CUALITATIVA Y CUANTITATIVA, Sustancia activa: Una dosis contiene: Sustancias activas: Bacteria Salmonella Enteritidis viva atenuada, cepa Sm24/Rif12/Ssq, mín. 1 x 108 UFC* y máx. 6 x 108 UFC*. Bacteria Salmonella Typhimurium viva atenuada, cepa Nal2/Rif9/Rtt, mín. 1 x 108 UFC* y máx. 6 x 108 UFC*. *UFC = unidades formadoras de colonias. Indicaciones de uso: Pollos (futuros reproductores y pollitas futuras ponedoras), pavos reproductores y pavos de engorde, y patos de engorde. Pollos (futuros reproductores y pollitas futuras ponedoras): Inmunización activa de pollos sanos y susceptibles para reducir la excreción fecal y la colonización de los órganos internos por cepas silvestres de Salmonella Enteritidis y Salmonella Typhimurium, así como para reducir la colonización de los huevos por cepas silvestres de Salmonella Enteritidis. Plazo de efectividad de la inmunidad: 15 días Duración de la inmunidad: 52 semanas frente a Salmonella Enteritidis virulenta, y 46 semanas frente a Salmonella Typhimurium virulenta, desde el momento de la última vacunación aplicada conforme al esquema de vacunación recomendado. Pavos reproductores y pavos de engorde: Inmunización activa de pavos sanos y susceptibles para reducir la colonización de los órganos internos por cepas silvestres de Salmonella Enteritidis y Salmonella Typhimurium. En general, la colonización de órganos internos de pavos vacunados con bacterias inmunógenas se reduce en comparación con los pavos no vacunados; no se pudo demostrar una reducción estadísticamente sign ificativa en todas las instancias. Plazo de efectividad de la inmunidad: 21 días después de la primera vacunación. Duración de la inmunidad: para futuros pavos reproductores: 30 semanas contra Salmonella Enteritidis virulenta y 28 semanas contra Salmonella Typhimurium virulenta desde el momento de la última vacunación aplicada conforme al esquema de vacunación recomendado. Para pavos de engorde: 10 semanas contra Salmonella Enteriditis virulenta y contra Salmonella Typhimurium virulenta desde el momento de la última vacunación aplicada conforme al esquema de vacunación recomendado. Patos de engorde: Inmunización activa de patos sanos y susceptibles para reducir la colonización de los órganos internos por cepas silvestres de Salmonella Typhimurium. Plazo de efectividad de la inmunidad: 22 días Duración de la inmunidad: 43 días. Contraindicaciones: Ninguna. Precauciones especiales para su uso en animales: Vacunar únicamente animales sanos. Los pollos vacunados podrán excretar la cepa vacunal de Salmonella Enteritidis hasta 21 días, y la cepa vacunal de Salmonella Typhimurium hasta 35 días después de la vacunación. Los patos vacunados podrán excretar la cepa vacunal de Salmonella Enteritidis hasta 14 días, y la cepa vacunal de Salmonella Typhimurium hasta 28 días después de la vacunación. La propagación de las cepas vacunales de Salmonella en pavos es intermitente. Después de vacunarse una vez el primer día de vida, la duración de la excreción de la cepa vacunal de Salmonella Enteritidis se observa hasta el día 49 y la cepa vacunal de Salmonella Typhimurium hasta el día 63. Después de la repetición de la vacunación, se reduce la duración de la excreción. Dada la cantidad limitada de datos, los huevos de pavos reproductores vacunados no deben destinarse para consumo humano. No se ha probado en aves ornamentales ni con pedigrí. La vacuna puede contagiar a las aves susceptibles que estén en contacto con las aves vacunadas. En muy raras ocasiones, las cepas vacunales podrán aislarse del entorno durante un período superior al indicado cuando se utilicen métodos de detección de muy alta sensibilidad. Asegurar que el agua de bebida esté libre de detergentes, desinfectantes y ácidos. Las cepas vacunales son extremadamente sensibles a las fluoroquinolonas y presentan una mayor sensibilidad a la eritromicina, cloranfenicol, doxiciclina, detergentes y contaminantes ambientales nocivos. La diferenciación entre las cepas vacunales y las cepas silvestres se consigue mediante un antibiograma: Salmonella Enteritidis: A diferencia de las cepas silvestres, la cepa vacunal es sensible a la eritromicina (concentración recomendada de 15-30 µg/ml) y resistente a la estreptomicina (concentración recomendada de 200 µg/ml) y a la rifampicina (concentración recomendada de 200 µg/ml). Salmonella Typhimurium: A diferencia de las cepas silvestres, la cepa vacunal es sensible a la eritromicina (concentración recomendada de 15-30 µg/ml) y resistente al ácido nalidíxico (concentración recomendada de 20 µg/ml) y a la rifampicina (concentración recomendada de 200 µg/ml).

Dependiendo del sistema de pruebas utilizado, la vacunación oral podría dar lugar a reacciones seropositivas bajas en aves concretas de una población. Puesto que el control serológico de salmonella es sólo un test de la población, los hallazgos positivos tienen que confirmarse (por ejemplo, mediante pruebas bacteriológicas). Precauciones específicas que debe tomar la persona que administre el medicamento veterinario a los animales: Se debe utilizar equipo de protección personal (guantes) para la manipulación del medicamento veterinario. El vial debe abrirse únicamente bajo agua para evitar pulverizaciones. Lavarse y desinfectarse las manos después de manipular la vacuna. No ingerir. En caso de ingestión accidental, consulte con un médico inmediatamente y muéstrele el prospecto o la etiqueta. Las cepas vacunales son sensibles a una serie de antibióticos, incluidas las quinolonas (ciprofloxacin o). Puesto que la vacuna se ha preparado con microorganismos vivos atenuados, se deberán tomar las med idas apropiadas para evitar la contaminación por parte de la persona encargada de su manipulación y del resto de personas que colaboren en el proceso. Los animales vacunados podrían excretar las cepas vacunales. Se recomienda a las personas inmunocomprometidas que eviten cualquier contacto con la vacuna y con los animales recién vacunados. Este medicamento veterinario no debe ser administrado por mujeres embarazadas. El personal encargado de atender a los animales vacunados deberá seguir los principios de higiene básicos (cambio de ropa, uso de guantes y limpieza y desinfección del calzado) y proceder con especial cuidado a la hora de manipular los residuos de los pollos y patos vacunados hasta haber transcurrido 35 o 28 días desde la vacunación, respectivamente, y de pavos vacunados hasta haber transcurrido 63 días desde la vacunación. Tiempo de espera: Para pollos y patos: Carne, y huevos: 21 días. Para pavos: carne: 70 días después de la primera vacunación 49 días después de la repetición de la vacunación. Medicamento sujeto a prescripción veterinaria. Nº de registro: 2335 ESP AviPro SALMONELLA DUO, Elanco y la barra diagonal son marcas registradas de Eli Lilly and Company o sus filiales. ESBRLVPO00003

aviNews CONTENIDOS

Trabajando para

07

Establecimiento e Implementación de un Programa Efectivo de Bioseguridad A. Gregorio Rosales

35 Resguardar y Maximizar el Rendimiento Fabio G. Nunes Consultor en Procesamiento Avícola

MVZ, MS, Ph.D, DACPV Consultor en Sanidad Avícola

46 19

La densidad puede afectar más a la temperatura corporal que a la temperatura del aire

53

Michael Czarick, Min Lin Teo & Brian Fairchild

El legado del avicultor perdura con Javier Puente y Exafan La mejora del rendimiento del pollo durante y tras el nacimiento Roger Banwell

Director de Desarrollo de Incubación de Petersime

Facultad de Ciencias Agrícolas y Medioambientales.

Universidad de Georgia

61

Actualidades en los programas de alimentación para recrías de reproductoras pesadas Marcelo A. Silva Nutrólogo de Aviagen

1 aviNews Diciembre 2018

Bolegg Starter

nos cuentan 67 ¿Qué las plumas?

Theo Janssen y Janne van Rooij1, Thea van Niekerk2, Naoemi de Bruijn3 Ter Heerdt Kuikens en Hennen (Distribuidor de Lohmann en Holanda, Bélgica y Alemania) 2 Wageningen UR Livestock Research (Centro Universitario y de Investigación Ganadera de Wageningen) 3 Gezondheidsdienst voor Dieren (Servicio de Sanidad Animal) 1

La clave del éxito es un buen comienzo

74

Diversificando el negocio con avicultura alternativa junto a INSAVI

• Fácil manejo • Pollitas perfectamente recriadas • Optimización del área de alojamiento Para más información visite: www.vencomaticgroup.com Vencomatic Ibérica S.L. Tel. : 977 331 908 - info@vencomatic.es

80

La coccidiosis y los sistemas de producción favorables al bienestar de las gallinas ponedoras. Una nueva conexión Martina Dardi Doctora en Veterinaria, Brand Manager, Poultry BU HIPRA, España

¡Felices fiestas!

86

Ous Roig & COSMA, marcando tendencia en la producción ecológica de huevos

116

Una visión global de la respuesta de los aminoácidos a la fitasa en avicultura Adam Smith

DSM Nutritional Products

120

Monitorización de los resultados tras la aplicación de vacunas. Parte III Javier Torrubia

Veterinario Especialista en avicultura

122

Ahorro energético y bienestar animal. Aspectos fundamentales en una explotación ganadera Rara avis, una nave

Nueva perspectiva en el

107 uso de preiniciadores en

130 altamente eficiente con ventilación transversal

pollos de carne

José Ignacio Barragán Consultor Avícola

136 Inauguraciones

avicultura.info 3 aviNews Diciembre 2018

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¡FELICES COMO PERDICES! El Congreso Latinoamericano de Avicultura y Nutrición, de monogástricos LPN Congress de Miami ha tenido un gran éxito tanto en la organización como en la calidad de las ponencias, gracias al alto nivel de sus 67 conferencistas que han hecho que los más de 1.500 profesionales asistentes finalizaran el Congreso muy satisfechos y con la vista puesta en su asistencia en el próximo evento latinoamericano que tendrá lugar en el año 2.020.

El año se nos va y como siempre ocurre hay luces y sombras en el sector avícola. A la enorme presión que están ejerciendo las grandes cadenas de distribución a los productores avícolas exigiendo cada vez más calidad, se le ha unido también el tema del bienestar animal en las ponedoras.

Estos incrementos anuales, seguro que son debidos en buena parte a la buena política de imagen comercial del sector que ha hecho que la carne de pavo sea valorada como una carne muy saludable por los consumidores más preocupados por su físico y por su salud.

Con este número se termina la trilogía de artículos que sobre vacunaciones nos ha hecho nuestro colaborador el Dr. Javier Torrubia a quien queremos agradecer su inestimable colaboración con nuestra revista, incluso después de conseguir su merecida jubilación. Profesionales de su nivel de conocimientos no deben perderse y hay que conseguir que esos conocimientos continúen transmitiéndose a los nuevos profesionales que empiezan en el sector avícola.

Año excelente de consolidaciones de las Asociaciones de productores de huevos tanto a nivel nacional, con la incorporación de Federovo en Inprovo, como por la fusión de las dos asociaciones que agrupan a todas las empresas productoras de avicultura de puesta de Castilla-La Mancha. De esta forma seguro que el sector se podrá defender mejor y denunciar con más fuerza las prácticas contra la venta de huevos en jaulas.

Desde la Organización de agriNews y todos los que hacemos que este precioso sueño llamado aviNews siga avanzando, queremos felicitar la navidad a todos los profesionales del sector avícola en todos sus campos, además de agradecer que nos sigan leyendo con cada número de la revista y de los distintos boletines, con la asistencia a las Jornadas aviFORUM, así como con toda la ayuda que podamos proporcionarles a través de nuestra web avicultura.info.

El consumo de carne de pollo en los hogares en España sigue disminuyendo con una reducción del 2,7 % en los dos últimos años. Valores que tienen que hacer sonar las alarmas para saber qué soluciones hay que poner en marcha

AgriNews vuelve a tener grandes proyectos para el próximo año y contamos con todos ustedes para alcanzar nuevos retos. Por todo ello os deseamos un muy Feliz Año Nuevo lleno de satisfacciones personales y profesionales.

Afortunadamente la evolución del consumo de carne de pavo sigue experimentando en los últimos años un incremento anual cercano al 2%.

La dirección de la revista no se hace responsable de las opiniones de los autores.

Todos los derechos reservados.

aviNews EDITOR

GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L. DISEÑO GRÁFICO & WEB Marie Pelletier Enrique Núñez Ayllón Maitê Paier Antunes Sergio Rodríguez Núñez Oriol Marquès PUBLICIDAD Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es Natalia Bellés +34 664 66 06 05 int@grupoagrinews.com DIRECCIÓN TÉCNICA José Luis Valls REDACCIÓN Osmayra Cabrera F.X. Mora Daniela Morales COLABORADORES Luis Manteca José Ignacio Barragán Xavier Asensio Javier Torrubia Santiago Bellés Juan Carlos López Mike Czarick Pedro Villegas Eduardo Cervantes Gonzalo González Mateos ADMINISTRACIÓN Mercè Soler Anna López Barcelona España Tel: +34 93 115 44 15 info@agrinews.es avicultura.info Precio de suscripción anual: España 30 € Extranjero 45 € DIRIGIDA A VETERINARIOS Y TÉCNICOS Depósito Legal aviNews B11597-2013

5 aviNews Diciembre 2018

ESTABLECIMIENTO E IMPLEMENTACIÓN

PROGRAMA EFECTIVO DE BIOSEGURIDAD

DE UN

A. Gregorio Rosales MVZ, MS, Ph.D DACPV Consultor en Sanidad Avícola Director técnico aviNews LA

L

bioseguridad

a demanda de productos avícolas continúa creciendo mundialmente debido a su popularidad, conveniencia, valor nutritivo y precio razonable. De hecho, el huevo de mesa y la carne de pollo son productos de la cesta básica de alimentos en muchos países del mundo. Al mismo tiempo, la avicultura ha entrado a una nueva era en donde se enfrenta a retos planteados por nuevas tendencias comerciales, preferencias de los consumidores, exigencias regulatorias y la apremiante necesidad de mejorar la prevención de enfermedades.

7 aviNews Diciembre 2018 | Establecimiento e Implementación de un Programa Efectivo de Bioseguridad

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Este trabajo es un resumen de conceptos y estrategias que sirven para establecer e implementar un programa efectivo de bioseguridad.

Este resumen tiene como objetivo presentar una perspectiva para desarrollar y mantener una cultura sólida y efectiva de bioseguridad que ayudará a garantizar la productividad, competitividad y sostenibilidad de las empresas productoras de hoy y del futuro.

SA

RE

La pregunta entonces es si estos productos serán producidos por empresas nacionales o si las necesidades de los consumidores serán satisfechas mediante la importación de productos importados de países libres e industrias con mejores estándares de bioseguridad.

La bioseguridad se define como el conjunto de normas y prácticas de producción diseñadas para prevenir la entrada y diseminación de agentes patógenos. Esta es la primera barrera y la defensa más importante contra las enfermedades aviares.

La bioseguridad es una inversión que sirve como cimiento para que los productores logren preservar la salud y el bienestar de las aves y obtener los mejores resultados zootécnicos y rendimientos económicos posibles.

PR

Los análisis de mercado recientes, incluso en los países que han sufrido brotes recientes de influenza aviar altamente patógena, indican que la demanda de productos avícolas permanece sólida, rentable y que continúa creciendo paralelamente con la población y su poder de compra.

La bioseguridad es una inversión

EM

Bioseguridad

Así mismo, la presión para eliminar y/o reducir el uso de antibióticos y proteger el bienestar animal están y continuarán induciendo mejoras graduales en los mayores sistemas de producción en todo el mundo. Ante la amenaza de múltiples enfermedades que pueden tener un impacto económico severo, los empresarios y profesionales de la industria avícola están obligados a dar prioridad al diseño y ejecución de programas de bioseguridad que les permitirán asegurar la rentabilidad y futuro de sus empresas.

Figura 1. La bioseguridad es una inversión para lograr objetivos La bioseguridad es una inversión para lograr objetivos. Como se describirá en este trabajo, el establecimiento e implementación de un programa de bioseguridad requiere inversión tanto en recursos físicos como humanos.

Comprensiblemente, esta inversión se justifica por el grado de riesgo presente y el retorno de capital esperado bajo diversas condiciones de campo.

8 aviNews Diciembre 2018 | Establecimiento e Implementación de un Programa Efectivo de Bioseguridad

En términos generales, un programa sólido y efectivo tiene los siguientes beneficios: Garantizar la productividad (lograr objetivos zootécnicos y económicos)

Cumplir con normas de control y calidad Satisfacer los requisitos de clientes domésticos y/o de exportación Evitar pérdidas debido a enfermedades, eliminación prematura de lotes, cuarentenas y periodos prolongados de descanso sanitario Reducir costos al evitar o reducir el uso de tratamientos. Es complicado establecer el costo-beneficio específico de cada medida conceptual, estructural u operacional de bioseguridad bajo diversas condiciones de producción y desafíos de campo.

Niveles del programa Es sumamente importante que todos los miembros de la empresa entiendan que el programa de bioseguridad es esencial para lograr los objetivos de producción, cumplir con los requisitos del mercado y garantizar la estabilidad de su empleo, ingreso económico y posibilidad de progreso. Por lo tanto, el éxito del programa depende en gran parte de la educación y entrenamiento de todos los niveles de personal y la adopción de las medidas de bioseguridad como una responsabilidad de todos.

La ejecución o implementación adecuada de cada uno de estos niveles es crítica para el éxito del programa.

Indiscutiblemente la avicultura comercial en una industria que continúa evolucionando mediante la incorporación de tecnología cada vez más avanzada en las áreas de manejo, nutrición y alojamiento; sin embargo, proteger la salud de las aves o prevención de las enfermedades es una prioridad para lograr los beneficios esperados.

Consecuentemente, la bioseguridad no es puramente un área técnica, sino es uno de los pilares de todo sistema de producción para conseguir el máximo retorno de las inversiones hechas en otras áreas.

Bioseguridad

Cumplir con proyecciones para la venta y distribución de productos, evitando fallas en el suministro de productos y pérdida de mercados

EL PROGRAMA DE BIOSEGURIDAD TIENE 4 NIVELES:

CONCEPTO (ubicación de la granja, tamaño, número de edades, aislamiento de otros lotes).

INFRAESTRUCTURA (tipo de construcción, puertas y cercos perimetrales).

EJECUCIÓN PRÁCTICAS OPERACIONALES (cambios de ropa y calzado, baños de entrada, limpieza y desinfección de instalaciones y equipo)

CULTURA CORPORATIVA (compromiso, entrenamiento, auditorias)

Figura 2. Niveles de bioseguridad e importancia de su correcta ejecución

9 aviNews Diciembre 2018 | Establecimiento e Implementación de un Programa Efectivo de Bioseguridad

La identificación de los factores de riesgo que pueden resultar en la introducción de enfermedades es uno de los pasos iniciales para diseñar y establecer un programa de bioseguridad para cada empresa y/o granja especifica.

Así mismo, es indispensable establecer e implementar procedimientos de aislamiento –evitar contactos con otros lotes–, limpieza y desinfección –vehículos, equipo, herramientas de trabajo–, y control de tráfico a la granja – personas y vehículos–.

Bioseguridad

En 2017, el Programa de Mejoramiento Avícola (“NPIP”) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (“USDA”) estableció, como parte de sus estándares oficiales, una lista de principios básicos que sirve como un modelo de los elementos mínimos requeridos para establecer un programa de bioseguridad (wwwpoultryimprovement.org ). Estos principios son los siguientes:

1. Persona (s) responsables 2. Entrenamiento 3. Línea de separación 4. Área perimetral neutra 5. Manejo de personal 6. Control de aves silvestres, roedores e insectos 7. Manejo de equipo y vehículos 8. Eliminación de la mortalidad 9. Manejo de cama y estiércol 10. Salud de las aves de reemplazo 11. Sanidad del agua para beber 12. Manejo de alimento y cama nueva 13. Reportes de morbilidad y mortalidad 14. Auditorías del programa (internas y oficiales)

Equipo & vehículos Personas Agua Aves silvestres Tráfico Aislamiento Otras granjas & animales Limpieza & desinfección Roedores Insectos Cama Naves Alimento Incubadora Pollitos

Figura 3. Factores de riesgo potencial para la introducción de enfermedades

En la producción avícola, como en muchas otras industrias, es cada vez más común el uso de análisis de riesgos que permiten evaluar procesos e identificar las fortalezas y debilidades de los mismos. El análisis de riesgos es un método sumamente útil para evaluar periódicamente un programa de bioseguridad e identificar oportunidades para su mejoramiento.

Siguiendo esta metodología, una vez que un factor de riesgo (no señalado anteriormente y/o emergente) es identificado, su potencial puede ser analizado y seguido por la planeación y ejecución de nuevas medidas o modificaciones enfocadas a eliminar o minimizar su impacto. Idealmente, la efectividad de estas acciones también debe ser evaluada.

Figura 4. Diagrama

del proceso de análisis de riesgos

IDENTIFICAR RIESGO

EVALUACIÓN & MONITOREO

ANALIZAR RIESGO

PLAN DE ACCIÓN EJECUCIÓN

10 aviNews Diciembre 2018 | Establecimiento e Implementación de un Programa Efectivo de Bioseguridad

Implementación y desarrollo de la cultura de bioseguridad Las normas y prácticas de bioseguridad pueden ser percibidas en muchas ocasiones como “costosas, inconvenientes o dogmáticas”. Estas percepciones dificultan el desarrollo de una cultura e interfieren con la aceptación e implementación de un programa. Esta barrera cultural solamente puede ser disipada mediante educación/ entrenamiento y el establecimiento de objetivos comunes.

bioseguridad

La implementación del programa de bioseguridad es un compromiso que debe ser comunicado, entendido, aceptado, apoyado y ejecutado por todos y cada uno de los miembros de la empresa. La bioseguridad debe convertirse en la filosofía que guíe todas las decisiones y operaciones cotidianas de una empresa. Lograr esto también requiere liderazgo, trabajo en equipo y comunicación.

El mecanismo para crear y mantener la cultura de bioseguridad es mediante un programa obligatorio de educación y entrenamiento anual para todos los empleados.

Así mismo es importante establecer: Requisitos obligatorios para el empleo de personal Entrenamiento básico Normativas de trabajo diarias Obligaciones y consecuencias por fallas en el cumplimento o notificación de infracciones del programa.

Por otro lado, una vez que se ha desarrollado un programa y que se ha invertido en infraestructura y recursos humanos, no se debe asumir que todos los empleados cumplen con los requisitos y procedimientos establecidos todos los días y/o sin errores.

Experiencias publicadas, así como observaciones reportadas por el autor en colaboración con otros especialistas, demuestran que la implementación de las prácticas de bioseguridad pueden fracasar por falta de entrenamiento, concienciación del personal de una empresa y recursos. De poco sirve un programa puramente teórico de bioseguridad cuando no hay suficiente ropa y calzado limpios en la granja, si el diseño de los módulos de bioseguridad y baños de entrada es deficiente, si no se cuenta con jabón y agua caliente, si la presión del agua a la entrada es insuficiente, etc.

Para garantizar el éxito del programa debe contarse con un sistema de auditoría interno que sirva para evaluar rutinariamente la implementación de las normas y prácticas establecidas, y detectar fallas tanto estructurales como operativas a fin de tomar medidas correctivas en forma inmediata.

Auditorías periódicas por personal externo especializado en bioseguridad pueden ayudar también a identificar áreas de mejoramiento y contribuir a la educación del personal de una empresa.

La ejecución del programa nunca debe ser apoyado solo mediante acciones punitivas.

Nuevamente, la cultura e implementación adecuada del programa se promueve mediante la educación, la comunicación y el establecimiento de un sistema de incentivos o reconocimientos (tanto para empleados como para productores) por dedicación en el cumplimiento del programa o por contribuciones para el mejoramiento del mismo.

12 aviNews Diciembre 2018 | Establecimiento e Implementación de un Programa Efectivo de Bioseguridad

BABY AREA

BABY AREA

Equipo para la recría intensiva de futuras ponedoras

Equipo para la recría intensiva de futuras ponedoras

DESCRIPCIÓN

Equipo para la recria intensiva de futuras ponedoras: el mejor sistema para la cría de pollita y su preparación para los sistemas aviarios.

CONSIDERACIONES TÉCNICAS

Un amplio primer piso se puede usar para el acueste de las pollitas.

Las grandes puertas correderas elevables permiten el control directo de los animales sin que salgan.

Después de 7-10 días los balcones móviles son utilizables. Se sitúan a una altura accesible: las pollitas son alentadas a saltar en diferentes niveles.

A las 4-6 semanas, los balcones móviles se elevan aún más para permitir que los animales lleguen al segundo nivel.

Despues de este periodo, las puertas y las perchas externas están despegadas para permitir la salida de las pollitas, que también pueden salir al piso inferior del equipo.

VENTAJAS

Proporción óptima entre el área utilizable, el espacio de alimentación y las perchas Todas las líneas de bebederos ajustables en altura Puertas de elevación para un fácil acceso a la colonia Todos los polluelos comienzan a meditar en el primer piso. Esto ayuda al operador en la inspección diaria durante las primeras semanas de edad Rampas exteriores desde el piso hasta el 1er nivel Acceso al primer piso para el granjero para facilitar la inspección, limpieza y captura de las aves Plataforma elevadora con bebederos ajustables para estimular a las pollitas a saltar desde la segunda semana de edad.

La plataforma se puede levantar desde 10 cm. del primer piso hasta la parte alta del segundo piso.

La altura ajustable de la percha sobre los comederos minimiza el desperdicio de alimento y evita que las aves entren en el comedero.

DETALLES ESTRUCTURALES

Longitud de cada módulo: 3010 mm Estructura simple, sólida, funcional y racional, hecha con los mejores materiales para durar en el tiempo.

Pies del sistema en acero inoxidable.

Perchas plegables contra el sistema con sistema de raíl.

Disponible con o sin conducto de aire “pvc” debajo de los pisos del sistema Disponible también en configuración de doble piso 5m2 (53,8 pies cuadrados) de área utilizable por cada metro lineal de equipo.

Un producto de VALLI - GROUP H www.group-h.net GROUP H - VALLI E-mail: info@group-h.es Teléfono: 607 204 667 680 453 537 937 432 504

El papel de los laboratorios de diagnóstico

Bioseguridad

A medida que la producción avícola avanza tecnológicamente, esta depende cada vez más del servicio e información generada por los laboratorios de diagnóstico. Estos laboratorios realizan pruebas de monitoreo rutinario para determinar el estado de salud de los lotes, evaluar niveles de inmunidad y verificar la efectividad de los programas de bioseguridad y vacunación –­­­­proceso conocido como monitoreo activo­–.

Así mismo y cada vez con mayor frecuencia, los laboratorios pueden ejecutar pruebas para detectar en forma temprana la introducción de ciertas enfermedades.

Esto se logra a partir de muestras tomadas por personal de producción o Veterinarios siguiendo la aparición de signos clínicos –aumentos de mortalidad y bajas de producción– y/o presencia de lesiones específicas –proceso de monitoreo pasivo–.

Esta tarea es de vital importancia ya que permite al personal de una empresa tomar medidas de contingencia y evitar la transmisión de una enfermedad a otras granjas en el área o sistema de producción.

Por otro lado, el monitoreo del estado de salud siguiendo procedimientos en programas oficiales es requerido para la certificación de los lotes y su progenie como libres de varias enfermedades.

En varios países esta certificación es necesaria para la venta y distribución doméstica e internacional de huevos incubables y pollitos de un día.

Otras tareas realizadas por los laboratorios incluyen pruebas de control de calidad en productos de consumo, que en conjunto con los métodos de monitoreo de salud, generan información que permite detectar desafíos, fallas en el cumplimiento de procedimientos de bioseguridad o normas sanitarias y dan lugar a la planeación y ejecución de medidas correctivas.

14 aviNews Diciembre 2018 | Establecimiento e Implementación de un Programa Efectivo de Bioseguridad

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CONCLUSIONES EL MEJOR Y MÁS RENTABLE DESINFECTANTE Y POTABILIZADOR DE AGUA DEL MERCADO

La demanda de productos avícolas y exigencias crecientes por parte de los consumidores y organismos reguladores, aunado a la amenaza inminente de enfermedades como la influenza aviar, requieren que las empresas avícolas inviertan en el establecimiento e implementación de un programa efectivo de bioseguridad.

La bioseguridad es fundamental para mantener la salud de los lotes, lograr los objetivos de producción esperados y asegurar la rentabilidad y sostenibilidad de las empresas del presente y del futuro. El éxito del programa depende en la medida en que éste forme parte de la cultura de la empresa y en el entrenamiento continuo del personal de la misma.

El establecimiento de una cultura de bioseguridad se logra cuando todos y cada uno de los miembros de la empresa la entienden, la aceptan como su responsabilidad y la cumplen diligentemente al realizar un sinnúmero de actividades cotidianas.

Su pH de acción se sitúa entre 4 y 10.

Se puede utilizar en presencia de acidificantes.

No reacciona con amoníaco o sales de amonio.

Apto para cualquier tipo de tubería pues no provoca corrosión.

No genera olores ni altera el sabor del agua.

Es tan efectivo que requiere muy poco tiempo de contacto.

Elimina el biofilm.

Alta solubilidad.

Producto no ADR sin limitaciones de transporte.

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Para garantizar la efectividad del programa este debe estar sujeto a auditorías continuas con el propósito de identificar fallas de implementación, deficiencias de recursos o entrenamiento y tomar acciones correctivas de forma inmediata. Este debe ser un proceso encausado a encontrar oportunidades para mejorar continuamente.

PROCEDIMIENTOS

COSTO*

BENEFICIOS POTENCIALES

Aislamiento/ distancia de otras granjas Eliminación de la cama lejos de otras granjas Monitoreo serológico del estado de salud del lote Introducción de aves con salud conocida Sistema todo dentro / todo fuera Cerca perimetral alrededor de las naves Puerta de acceso controlada Señalización prohibiendo entrada a personal no autorizado Área de estacionamiento alejada de naves Requisitos para la entrada de vehículos Sitio para el lavado y desinfección de vehículos Puertas con cerraduras o candados Eliminación de aves muertas de la granja Cambiar cama después de cada lote Periodo de descanso de por lo menos 2 semanas Sistema integral de control de insectos y roedores

Bioseguridad

Restricciones para la entrada de visitas Instalaciones con duchas a la entrada y salida Ropa limpia proporcionada en la granja Calzado limpio proporcionado en la granja Uso de botas de plástico Cambio de ropa al salir y regresar a la granja Auditoría

Tabla 1. Adaptada de J. P. Vaillancourt. The Cost-Benefit of Biosecurity. Canadian Poultry Magazine (April 2001). * Esta es una comparación relativa de costos

Como una parte de los procesos en la producción avícola de hoy, los laboratorios de diagnóstico juegan un papel importante realizando exámenes para determinar el estado de salud y niveles de inmunidad en las aves y el cumplimento con normas de calidad. Estos análisis también sirven para evaluar la efectividad del programa de bioseguridad y ayudan en la toma de decisiones para mantener la salud y prevenir la introducción de enfermedades.

Finalmente y ante los retos actuales y futuros, la avicultura comercial está y continuará evolucionando y logrando mejoras contínuas en sus sistemas de producción. Los productores de productos avícolas han dejado de ser “negocios de pollos y huevos” para convertirse en industrias modernas productoras de alimentos sanos, nutritivos, confiables y económicos para la población del mundo.

Establecimiento e Implementación de un Programa Efectivo de Bioseguridad DESCÁRGALO EN PDF Agradecimiento a Amevea Colombia por autorizar la publicación de esta memoria del IVX Seminario Internacional de Patología y Manejo Aviar de Athens. EEUU, 2018

17 aviNews Diciembre 2018 | Establecimiento e Implementación de un Programa Efectivo de Bioseguridad

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LA

DENSIDAD

PUEDE AFECTAR MÁS A LA

TEMPERATURA CORPORAL QUE LA TEMPERATURA DEL AIRE pollos

Michael Czarick, Min Lin Teo & Brian Fairchild Facultad de Ciencias Agrícolas y Medioambientales. Universidad de Georgia

E

s frecuente pensar que las aves grandes tienen mayor tendencia a sufrir estrés por calor principalmente

debido a su tamaño, ya que produce más calor que un ave de tamaño pequeño.

Un ave de mayor tamaño tiene un ratio superficie/volumen más bajo, lo que implica que esencialmente tiene menos centímetros cuadrados de superficie por cada kilo de carne productora de calor, haciendo que sea más difícil disipar el calor a través del aire.

Un pollo de engorde de gran tamaño tiende a tener mejor plumaje que un ave pequeño, por lo que tiene mejor aislamiento térmico en comparación con un pollo pequeño

19 aviNews Diciembre 2018 | La densidad puede afectar más a la temperatura corporal que la temperatura del aire

Densidad de alojamiento de las aves Figura 1. Corral con baja densidad de pollos de engorde

Si bien el tamaño de las aves es un importante factor que contribuye al estrés por calor, la densidad de alojamiento de las aves es lo que tiene mayor influencia.

Una mayor densidad reduce el movimiento del aire entre las aves, resultando en una menor disipación de calor.

Densidad

Disipación de calor

pollos

Movimiento del aire entre las aves

Movimiento del aire alrededor de las aves

Figura 2. Corral con alta densidad de pollos de engorde

La reducción del movimiento de aire alrededor de las aves

Temperatura & humedad del aire

conduce a un incremento en la temperatura y humedad del aire en sus proximidades, reduciendo aún más su capacidad para disipar el exceso de calor.

20 aviNews Diciembre 2018 | La densidad puede afectar más a la temperatura corporal que la temperatura del aire

Capacidad para disipar el exceso de calor

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Figura 3. Temperatura corporal profunda en aves criadas a una densidad de 0,6 m2/ave (0,05 kg/m2)

45

Dia 3

Dia 4

32 31 30

44

29

43,5

28

43

27

42

26

41,5

24

41

23

40,5

22

40

21

Ave 1 (3,67 kg)

Ave 2 (3,49 kg)

Ave 3 (3,44 kg)

Ave 5 (3,22 kg)

Temperatura normal aves

Temperatura del aire

Ave 4 (3,35 kg)

pollos

Densidad 0,6 m2/ave

Dia 2

44,5

Temperatura de las aves (ºC)

7 pollos de engorde

Dia 1

Temperatura del aire (ºC)

45,5

12:00 PM 3:00 PM 6:00 PM 9:00 PM 12:00 AM 3:00 AM 6:00 AM 9:00 AM 12:00 PM 3:00 PM 6:00 PM 9:00 PM 12:00 AM 3:00 AM 6:00 AM 9:00 AM 12:00 PM 3:00 PM 6:00 PM 9:00 PM 12:00 AM 3:00 AM 6:00 AM 9:00 AM 12:00 PM 3:00 PM 6:00 PM 9:00 PM 12:00 AM

Temperatura corporal profunda

4º día de estudio

2 primeros días

La Figura 3 ilustra la temperatura corporal profunda de siete pollos de engorde de gran tamaño colocados en corrales de investigación a la densidad extremadamente baja de 5 - 6 kg/m2 –Figura 1–. Hubo un movimiento de aire mínimo sobre las aves de 7 semanas de vida ­­­–nave sin ventilación de túnel ni ventiladores– y el sistema de enfriamiento evaporativo no se utilizó.

Durante los dos primeros días del estudio, la temperatura de la nave permaneció en un rango de 23,8-25ºC. A pesar de que la temperatura de la nave era aproximadamente diez grados superior a lo recomendado habitualmente en pollos de 7 semanas de vida (18ºC), la temperatura corporal de todas las aves se mantuvo dentro de lo que se considera normal (41,1ºC).

Las aves no exhibieron ningún signo de estrés por calor durante el estudio y es poco probable que un incremento mínimo de la temperatura corporal al 3er- 4º días del estudio afectara negativamente a la ganancia de peso o al índice de conversión

Incluso cuando la temperatura aumentó hasta algo más de 26ºC al cuarto día del estudio, la temperatura corporal profunda de las aves solo aumentó en 0,5ºC , con la excepción de un ave cuya temperatura aumentó en aproximadamente 1ºC.

23 aviNews Diciembre 2018 | La densidad puede afectar más a la temperatura corporal que la temperatura del aire

Figura 4. Temperatura corporal profunda en aves criadas a una densidad de 0,09 m2/ave (0,3 kg/m2).

Dia 1

45

Dia 2

Dia 3

Dia 4

31 30

44

29

43,5

28

43

27

42

26

41,5

24

41

23

40,5

22

40

21

12:00 PM 3:00 PM 6:00 PM 9:00 PM 12:00 AM 3:00 AM 6:00 AM 9:00 AM 12:00 PM 3:00 PM 6:00 PM 9:00 PM 12:00 AM 3:00 AM 6:00 AM 9:00 AM 12:00 PM 3:00 PM 6:00 PM 9:00 PM 12:00 AM 3:00 AM 6:00 AM 9:00 AM 12:00 PM 3:00 PM 6:00 PM 9:00 PM 12:00 AM

44,5

Ave 1 (3,67 kg)

Ave 2 (3,49 kg)

Ave 3 (3,44 kg)

Ave 5 (3,22 kg)

Temperatura normal aves

Temperatura del aire

7 pollos de engorde

Densidad de 0,9 m2/ave

Ave 4 (3,35 kg)

pollos

Temperatura de las aves (ºC)

Temperatura corporal profunda

32

Temperatura del aire (ºC)

45,5

Último día

3er día

2 primeros días

En el corral adyacente, las aves fueron alojadas a una densidad comercial de 36,3 kg/m2 –Figura 2–. Aunque la temperatura del aire, humedad y movimiento del aire fue igual que en el caso del grupo de baja densidad, la temperatura corporal fue muy diferente –Figura 4–.

Durante los primeros dos días del estudio, cuando la temperatura de la nave oscilaba entre 23,8 y 25ºC, la temperatura corporal de las aves fue cuatro grados por encima de lo normal.

Al tercer día, cuando la temperatura de la nave alcanzó 28ºC, las temperaturas corporales fueron tres grados por encima de lo normal.

Al último día del estudio, cuando la temperatura de la nave alcanzó 30ºC, las temperaturas corporales fueron cuatro o más grados superiores a lo normal, llegando un ave a los 45ºC antes de sucumbir al estrés por calor.

Tal y como podría esperarse, la ganancia de peso a lo largo del periodo de estudio para estas aves fue la mitad de la que tuvieron las aves criadas a una baja densidad (0,6 m2/ave).

Cabe resaltar la correlación muy fuerte entre la temperatura corporal y el tamaño del ave. A pesar de que el Ave 1 y Ave 2 pesaban prácticamente lo mismo (3,4 kg y 3,35 kg), el Ave 1 tuvo una de las temperaturas corporales más bajas de todo el grupo, mientras que el Ave 2 tuvo una de las más altas.

Aunque se esperaría que el Ave 4, siendo el más ligero (3,3 kg), tendiera a tener una de las temperaturas corporales más bajas, tuvo una de las temperaturas más elevadas al tercer y cuarto día del estudio.

24 aviNews Diciembre 2018 | La densidad puede afectar más a la temperatura corporal que la temperatura del aire

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La correlación relativamente baja entre el tamaño corporal y la temperatura corporal indica que la temperatura individual del ave se ve afectada por varios factores, no solo el tamaño, entre los que se incluyen: Tasa de crecimiento Consumo de alimento

Se concluyó en este estudio que la densidad originó una elevación de la temperatura corporal, no el tamaño ni el resto de factores indicados

Plumaje Genética ¿Significa esto que las aves no pueden ser criadas a Figura 5. Imagen térmica de las aves con una velocidad del aire de aproximadamente (2,5 m/seg)

las densidades comerciales tradicionales en épocas de calor sin que se produzca un incremento dramático de la temperatura corporal y/o una reducción igualmente dramática del rendimiento?

pollos

Por supuesto que no.

Figura 6. Imagen térmica de las aves con una velocidad del aire de aproximadamente (1,5 m/seg)

Este estudio se llevó a cabo sin el movimiento de aire típicamente empleado en una nave de pollos de engorde comercial (3,05 m/seg) y sin los beneficios de los paneles evaporativos –Figuras 5 y 6–.

Numerosos estudios demuestran que con el movimiento de la cantidad adecuada de aire por encima de las aves, su rendimiento y confort puede mantenerse en épocas de calor a las densidades comerciales tradicionales.

Lo que sí se deduce de este estudio es que la densidad podría tener un mayor impacto sobre el confort térmico de las aves que su tamaño o, incluso, la temperatura de la nave 27 aviNews Diciembre 2018 | La densidad puede afectar más a la temperatura corporal que la temperatura del aire

Por ejemplo, para aves criadas a

Aunque este estudio se llevó a cabo

una densidad extremadamente baja,

en una nave sin el movimiento de

incrementar la temperatura de la

aire adicional que existiría en una

nave de 23,88ºC a 29,4ºC provocó

nave comercial de pollos de engorde,

un aumento de la temperatura

ilustra el importante papel que

aproximadamente de un grado

tiene la densidad en el confort de

por encima de lo normal. Pero a

las aves independientemente de la

una densidad de 36,3 kg/m2, la

temperatura de la nave.

temperatura corporal de las aves fue aproximadamente cinco grados por encima de lo normal a 23,88ºC.

La densidad incrementó la temperatura efectiva del aire –la temperatura percibida por las aves– en más de 5ºC

Se podría argumentar que, a pesar de que el termómetro indicara una temperatura de 23,88ºC, el incremento en la temperatura corporal es más indicativo sobre cómo reaccionarían las aves si la temperatura estuviera por encima de 29,4ºC si se hiciera la crianza a densidad muy baja.

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PENDULO

Factores para maximizar el confort y rendimiento de las aves

1

“temperatura ideal del aire” aparte de la edad de las aves, la humedad relativa y el

La densidad afectará al acceso de las

un pollo de engorde de 35 días de vida depende de cuándo se va a vender.

42 días, la cantidad de espacio alrededor

pero lo que es igual o más importante,

de las aves a los 35 días tenderá a ser

afectará al confort de las aves.

muy baja en comparación con las aves procesadas a los 60 días.

Si queremos maximizar el confort y

aves dentro de la nave que la que se presta

de las aves. Asi, la temperatura óptima para

Si las aves van a ser procesadas a los

aves a los comederos y bebederos,

atención al manejo de la densidad de las

resultar en una reducción del rendimiento

Temperatura La reducción del espacio alrededor de cada ave tenderá a resultar en una temperatura más baja

corporal mayor en comparación con las

a la temperatura del aire, humedad relativa

aves criadas hasta los 60 días, lo que

y movimiento del aire.

implica que sería necesario tener la nave con una temperatura más baja y una Velocidad de velocidad del aire superior para poder aire superior tener las aves de 35 días –criadas hasta los

42– cómodas, en comparación con aquellas criadas hasta los 60 días.

Velocidad del aire

2

La velocidad del aire objetivo dentro de

La reducción del espacio entre ambas

una nave con ventilación de túnel podrían

aves al final del lote puede tener el mismo

establecerse más en función de la densidad

efecto negativo en la temperatura corporal

que del tamaño actual del ave.

de aves de menor tamaño y, por tanto, en su

A menudo se piensa que la velocidad del aire puede ser mucho más baja en naves donde

rendimiento, al igual que en el caso de los pollos de engorde grandes.

se crían aves de 2,26 kg, en comparación con

La velocidad ideal del aire para naves

las que tienen aves de 3,62 kg.

en las que se crían pollos de engorde

A pesar de que un pollo de engorde más grande y de más días de vida tiene mayor

grandes y pequeños podría no ser tan diferente como se piensa.

dificultad para enfriarse que un ave más pequeña, el hecho es que un pollo de engorde de 2,26 kg produce más calor por kilo que un pollo de engorde de 3,62 kg.

29 aviNews Diciembre 2018 | La densidad puede afectar más a la temperatura corporal que la temperatura del aire

pollos

Densidad

movimiento del aire.

rendimiento, debemos prestar la misma

determinar las temperaturas objetivo puede Densidad de las aves

Existen más factores que determinan la

No tener la densidad en cuenta a la hora de

Efeco de la densidad sobre la temperatura efectiva

3

Figura 7. Imagen térmica de aves alojadas a altas densidades cerca de los paneles evaporativos

El efecto que la densidad puede tener sobre la temperatura efectiva para los pollos de engorde se ve comúnmente en naves con ventilación de túnel en épocas de calor –Figuras 7 y 8–.

A pesar de que la temperatura del aire es menor a nivel del panel evaporativo al final de la nave con ventilación de túnel, generalmente las aves más pesadas pueden encontrarse hacia el extremo de la nave donde se encuentra el ventilador, donde las densidades son

Figura 8. Imagen térmica de aves alojadas a bajas densidades cerca de los ventiladores en la misma nave que en la Figura 7

más bajas debido a la migración.

Pese a que la temperatura en el extremo del panel evaporativo sea

pollos

unos grados más fresca que en el extremo del ventilador, la mayor densidad de aves en el extremo del panel evaporativo podría hacer que la temperatura efectiva sea 2,7ºC –o más– más cálida que en el extremo del ventilador.

Temperatura efectiva en toda la nave

4

Para garantizar que la temperatura

A pesar de que el sensor del controlador se

efectiva es la misma a lo largo de toda la

encuentre en un rango de uno o dos grados,

nave, las vallas deberían estar colocadas

si existen diferencias de densidad dentro

durante todo el año.

de la nave las diferencias en la temperatura

Aunque las diferencias en la densidad de aves tienden a ser más problemáticas en épocas calurosas, la densidad de aves puede tener un efecto significativo en el confort térmico cuando la temperatura de la nave solo ronda los 21,1ºC.

efectiva podrían ser mucho mayores de lo que indican los sensores.

Para ayudar en el manejo de la densidad de las aves y lograr una mayor uniformidad, se deberían colocar vallas cada 30 metros aproximadamente, debiendo estar ya instaladas cuando las aves alcanzan las 2 semanas de vida

30 aviNews Diciembre 2018 | La densidad puede afectar más a la temperatura corporal que la temperatura del aire

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Densidad & temperatura

5

Cuanto mayor sea la densidad, menos representativos serán los sensores con respecto a la temperatura percibida por las aves. Cuando existe mucho espacio alrededor de las aves, hay una diferencia mínima en la temperatura del aire unos decímetros por encima de las aves con respecto al suelo.

Conforme aumenta la densidad hacia el final del lote y el movimiento del aire alrededor de las aves disminuye, la temperatura y la humedad entre las aves tiende a aumentar más de lo que debería ser a unos pocos decímetros por encima de las mismas.

Cuanto mayor es la densidad, mayor es la diferencia entre lo que indica el controlador sobre la temperatura de la

Para crear una curva precisa sobre el “efecto de enfriamiento” de la velocidad del aire, no solo se debe tener en cuenta la edad de las aves y la temperatura de la nave, sino que también se debe tener en cuenta la densidad.

Cuanto mayor sea la densidad, independientemente de la edad, menor será el enfriamiento logrado a cualquier velocidad del aire.

7 Velocidad del aire más alta

6 Enfriamiento de la velocidad del aire

pollos

nave y la que perciben las aves.

La velocidad del aire más alta, típica de las naves con ventilación de túnel modernas, ha permitido a los productores criar a los pollos de engorde a grandes densidades en épocas calurosas.

Sin las ventajas de la velocidad del aire y los paneles evaporativos disponibles en las naves modernas, se reduciría drásticamente el confort de las aves en épocas moderadamente cálidas.

Según la información recogida en este estudio sobre la ganancia de peso, la densidad de aves probablemente se habría tenido que reducir a la mitad en ausencia de estos sistemas.

La densidad puede afectar más a la temperatura corporal que a la temperatura del aire DESCÁRGALO EN PDF

32 aviNews Diciembre 2018 | La densidad puede afectar más a la temperatura corporal que la temperatura del aire

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Ing. Fabio G. Nunes Consultor en Procesamiento Avícola, Brasil fabio.g.nunes@hotmail.com

Una vez que las aves hayan sido enviadas a la planta de procesamiento, debiese cuidarlas mucho en su desplazamiento de la granja a planta, a fin de proteger su integridad física y potencial productivo.

El proceso de traslado a la planta de los pollos que hayan alcanzado el peso o edad de faena se desenvuelve por medio de cinco operaciones distintas conocidas en su conjunto por Pre-Faena: 1

Programación de retiro

2

Ayuno

3

Recolección

4

Transporte

5

Espera

A la excepción de la programación de retiro, a las otras cuatro son inherentes varios riesgos que pueden comprometer la integridad del ave, por lo que la empresa debe trabajar para neutralizarlos, o al menos atenuar sus efectos, y de esta forma proteger el rendimiento de canal

35 aviNews Diciembre 2018 | Trabajando para Resguardar y Maximizar el Rendimiento

matadero

D

urante el engorde las aves reciben todos los recursos que necesitan para expresar, desde el primer día, todo su potencial genético, lo que se puede traducir como la capacidad inherente a los pollos de depositar la mayor cantidad posible de carne en la canal durante la crianza. Este aporte de recursos implica una gran inversión por la empresa, que espera recuperarla a través de la obtención del mayor peso vendible posible de cada canal durante el faenado en la planta de procesamiento.

1

Programa de Retiro El programa tiene la finalidad de planear y organizar el suministro de los pollos a la planta. Para apoyar su elaboración, la empresa debe disponer de un banco de datos actualizado que provea:

El programa debe ser delineado de forma a producir el menor impacto posible sobre el bienestar, integridad y mortalidad de las aves, lo que requiere tomar en cuenta: Las normas de bienestar Tiempo de carga y de viaje

La distribución geográfica de las granjas respecto a la planta

Horarios de carga

La infraestructura vial

Tiempo de espera en planta

Los tipos de carretera disponibles Los tiempos de viaje entre las granjas y la planta.

Estación del año

La desconsideración por cualquiera de estas variables podrá elevar la mortalidad, la merma y reducir el rendimiento

Ayuno

2

El tiempo de ayuno del ave antes de la faena busca minimizar el riesgo de contaminación fecal durante la evisceración, un hecho que compromete la inocuidad de la materia prima, aumenta los decomisos y reduce el rendimiento –Foto 1–.

Por tiempo de ayuno se entiende la suma de los tiempos sin alimento en granja, captura, transporte y espera en planta, un conjunto al que se nombra Tiempo Total de Ayuno - TTA.

Los trabajos sobre el asunto y la experiencia demuestran ser más beneficioso alargar el tiempo de ayuno en granja y acortar el de espera, por la mejor limpieza visceral y beneficios económicos que esta configuración proporciona.

Figura 1: Progreso de los eventos tras el corte de alimentos*

0h Corte de alimentos

4h

8h

Ventana 1 ¡El objetivo!

SGI vacío y máxima resistencia intestinal

Epitelio en degradación, aumento de la vesícula biliar y presencia cama

12 h

Ventana 2 Epitelio bastante degradado, vesícula biliar muy inflada y merma elevada.

17-24 h

Savage, 1998 *Los tiempos pueden variar en función a la temperatura y otros factores

37 aviNews Diciembre 2018 | Trabajando para Resguardar y Maximizar el Rendimiento

matadero

Bajo igual criterio debe la programación de retiro distribuir el TTA entre sus operaciones. Siendo el tiempo de carga por camión determinado por la programación de retiro, y el de viaje por la distancia y el límite de velocidad, solo le queda a la empresa la opción de jugar con los tiempos de ayuno en granja y de espera en planta.

El TTA no debe ser inferior a 8h, por el mayor riesgo que hay de contaminación en evisceración, ni mayor a 12h, por el aumento de la merma, rotura intestinal y contaminación biliar que provoca. El TTA no se establece matemáticamente, sino que cada empresa, basada en sus particularidades operacionales, debe buscar el suyo en la “ventana” de 8h a 12h –Figura1–.

Captura y Transporte

Foto 1: La contaminación fecal afecta la inocuidad, aumenta el decomiso y reduce el rendimiento.

Al ayuno es inherente una merma de peso que ocurre en dos fases y por dos razones distintas.

En las primeras cuatro a seis horas tras el retiro del alimento, ella deriva del vaciado del sistema gastrointestinal, un proceso fuera del control de la empresa.

matadero

De ahí al colgado la merma resulta del uso de las reservas corporales por el ave, un proceso que es tiempo-dependiente, totalmente controlable por la empresa y cuya magnitud oscila entre 0,12% a 0,42% del peso vivo por hora. Esta merma es irrecuperable e impacta fuertemente el rendimiento como veremos a continuación.

Ideemos una planta de procesamiento de 80.000 aves/día de 2,20 kg, con un sobre-ayuno de solo 1h y veamos la merma que él genera: 80.000 aves/día x 2,20 kg PV = 176.000 kg PV/día 176.000 kg/día x 0,12%/h = 211 kg/día 176.000 kg/día x 0,42%/h = 739 kg/día 211 kg/día x 22 días/mes x 12 meses/año = 55.704 kg/año 739 kg/día x 22 días/mes x 12 meses/año = 195.096 kg/año

3

Captura La brusca ruptura del sereno ambiente de la nave por el intensivo manipuleo del ave hace de la captura una labor de gran propensión a producir lesiones capaces de generar decomiso en la planta. Alas, piernas y pechuga suelen ser las partes más afectadas de la canal.

Dichas lesiones son atribuibles, principalmente a: Método de captura Factor humano –peso vivo; tamaño de equipo; cantidad de pollos capturados al día; supervisión del trabajo; capacitación del equipo; pago y bono por el trabajo y el retorno de beneficios– En menor extensión a la preparación y grado de iluminación de la nave, al ambiente durante la captura, la hora del día y el respeto al programa de retiro.

Por lo anterior, el mayor desafío de los que administran el programa de ayuno consiste en establecer el TTA –Tiempo Total de Ayuno– capaz de minimizar la merma y maximizar el vaciado del sistema gastrointestinal, lo que exige buenos conocimientos del proceso y sus variables.

38 aviNews Diciembre 2018 | Trabajando para Resguardar y Maximizar el Rendimiento

¡Cuidar y supervisar al equipo y elegir un método de captura que proteja al ave son requisitos clave para la protección de la integridad de la canal!

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La mortalidad es atribuible a 3 operaciones, pero en distintas proporciones:

Transporte

a granja le toca un 40% del total

En esta operación las amenazas más significativas al rendimiento son:

a transporte un 50%

Mortalidad

a planta un 10%.

Lesiones Merma

Su ocurrencia es función de: La salud del ave

MORTALIDAD

Manejo pre-captura Asfixia en la captura o viaje

La mortalidad diaria es expresada en porcentuales muy reducidos, que al mezclarse a las grandes cifras que se maneja a diario en la empresa, tiene subvalorada la magnitud de su impacto en el rendimiento.

Fractura, dislocaciones y golpes con hemorragias atribuibles a la captura, cargue o transporte, que o causan la muerte del ave o le impide soportar la dura condición del viaje

Para visualizar la real dimensión de su daño es aconsejable mirársela bajo una perspectiva de largo plazo.

Volvamos a la empresa de 80 mil aves día de 2,20 kg de peso vivo a ver la magnitud de la pérdida anual que tan solo 0,05% de mortalidad al día puede generar:

matadero

4

Tiempos de viaje Golpes o asfixia en la descarga por los contenedores rotos y fallas en la operación.

10%

80.000 aves/día x 0,05% mortalidad = 40 aves muertas/día

50%

40 aves/día x 22 días/mes x 12 meses/año = 10.560 aves muertas /año 10.560 aves/año x 2,20 kg peso vivo = 23.232 kg peso vivo/año 23.232 kg x70% Rendimiento = 16.262.4 kg vendibles/año.

40%

Figura 2: Porcentaje de mortalidad atribuida a la granja, el transporte y la planta de procesamiento

41 aviNews Diciembre 2018 | Trabajando para Resguardar y Maximizar el Rendimiento

Foto 2: Ejemplo de carga de pollos mal realizada debido a falta de aireación y sin lona para proteger del sol

Todavía, el factor más crítico es el ambiente térmico de la carga en la granja, transporte y espera, que es influenciado por: La estación del año Cantidad de aves por jaula y en la carga Hora de la captura Peso vivo Horario y tiempo de viaje Aireación de la carga Protección de las aves contra el clima

Para atenuar, o eliminar su impacto es necesario contar con una programación de retiro más finamente elaborada, mejor administración de la captura, aireación y uso de lona en la carga, sobre todo en la captura y transporte –Foto 2–, y confort térmico en la espera.

La ocurrencia de magulladuras durante el transporte tiene que ver con la velocidad, pavimento de las rutas e integridad de los módulos de transporte.

Foto 3: Segregar jaulas y contenedores inservibles

Por ello, la programación y monitoreo de los tiempos de viaje por camión, el buen estado de los módulos de transporte y la segregación de aquellos inservibles contribuyen para proteger el ave y preservar el rendimiento –Foto 3–.

La investigación del suministro de agua enriquecida a los pollos durante el ayuno en granja mostró importantes ganancias económicas:

matadero

Menor merma pre-faena en granja, transporte y espera

La merma en transporte es afectada por dos variables:

Menor mortalidad de transporte

El tiempo de viaje entre las granjas y la planta El ambiente térmico de las cargas y viaje La primera variable, siendo dependiente de las distancias y velocidad máxima, está fuera del control de la empresa.

El ambiente térmico de las cargas sí es manejable por la empresa por medio de las medidas de atenuación ya propuestas, y adicionalmente por el suministro de agua enriquecida con una mezcla de ácidos orgánicos durante el ayuno.

Mayor consistencia de peso en granja y planta Mayor rendimiento de canal pos-evisceración.

Al repetirse el experimento con pavos, los beneficios conseguidos fueron muy semejantes.

El análisis económico del experimento con pollos de engorde mostró una relación costobeneficio de 1:16, es decir para cada 1 invertido en el producto se obtuvieron 16 de resultado, un retorno más que atrayente.

El suministro de agua enriquecida con ácidos orgánicos a los pollos en la pre-faena asoma como un prometedor recurso adicional a la protección del rendimiento en este eslabón de la cadena.

43 aviNews Diciembre 2018 | Trabajando para Resguardar y Maximizar el Rendimiento

5

Espera en Planta Durante la espera, bien sea sobre los camiones o muelle, las cargas deben ser manejadas según preceptos económicos y de bienestar –Foto 4–.

Es igualmente importante:

El tiempo de permanencia y el ambiente térmico son los parámetros más significativos, por el impacto que tienen en la merma y mortalidad.

Por consiguiente, es vital estandarizar el tiempo de espera, monitorear su cumplimiento y faenar las cargas siempre por orden de llegada, salvo alguna excepción.

Cuidar la orientación y altura del área de espera Elegir materiales de construcción apropiados Disponer de termómetro e higrómetro Proveer aireación y aspersión apropiadas Asegurar el confort térmico de las cargas en espera.

matadero

CONCLUSIÓN Preservar el rendimiento es una tarea amplia y ardua, cuya responsabilidad está compartida entre muchos sectores.

Luego, los logros requieren de un buen coordinado esfuerzo en equipo, ¡para que la unión, más que la fuerza, haga posible los resultados económicos!

Foto 4: La espera debe asegurar el confort térmico de la carga

Trabajando para Resguardar y Maximizar el Rendimiento DESCÁRGALO EN PDF

44 aviNews Diciembre 2018 | Trabajando para Resguardar y Maximizar el Rendimiento

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LEGADO DEL AVICULTOR PERDURA EL

CON

JAVIER PUENTE & EXAFAN

E

n la pequeña localidad de Sangarrén (Huesca) ha nacido un proyecto lleno de ilusión destinado al engorde de broilers en la granja Javier Puente Ciria, en integración con BonÀrea-

Cooperativa Guissona.

reportaje

A nuestra llegada, Álvaro y Javier Puente, padre e hijo, nos explican cómo se han embarcado en una aventura conjunta que les unirá más que nunca, ya que podrán dedicarse a una actividad profundamente arraigada en su familia, la avicultura.

46 aviNews Diciembre 2018 | El legado del avicultor perdura con Javier Puente y Exafan

El mundo de la avicultura no es desconocido

En este sentido, la presencia de Álvaro

para Álvaro, ya que ha ejercido durante

durante todo el desarrollo del proyecto

gran parte de su carrera profesional como

ha sido clave, ya que con su dilatada

veterinario del sector avícola en empresas

experiencia en el sector avícola

como Aviagen.

ha sabido guiar a su hijo y

Javier, por su parte, no siguió los pasos de su padre sino que optó por estudiar Enfermería.

Sin embargo, siempre se ha mantenido unido al mundo rural, en parte gracias a su madre,

aportar que

ideas

innovadoras

contribuirán

a

un

funcionamiento óptimo de las instalaciones.

y debido a su carácter inquieto y su espíritu emprendedor ha sabido ver en el engorde de pollos una verdadera inversión de futuro.

reportaje

Profesionalidad y servicio técnico excepcional Factores decisivos en la elección de un proveedor A la hora de depositar su confianza en un proveedor de servicios para llevar a cabo este proyecto bajo el formato “Llave en mano”, Javier y Álvaro sopesaron multitud de propuestas y visitaron numerosas granjas.

Curiosamente, Exafan fue la última opción barajada y al tomar en consideración a esta empresa tuvieron sus reticencias, ya que preguntaban si una empresa con una carga de trabajo tan elevada sería capaz de dar respuesta a sus necesidades.

Cuando finalmente optaron por Exafan, los resultados no se hicieron esperar, quedando Javier y Álvaro gratamente sorprendidos por: Su capacidad para acometer el proyecto de forma eficiente, rápida y sin incidencias Su amplia red de servicios técnicos y de postventa Su proximidad y rápida respuesta ante cualquier duda o complicación Su atención a los detalles y la calidad de los materiales, acabados y aislamientos

Para nosotros es muy importante saber que podemos llamar en cualquier momento y que obtendremos una rápida respuesta. En este sentido, nos convenció la proximidad, la profesionalidad y el servicio técnico, así como los resultados que están obteniendo sus naves en el mercado. ¡Los remates en cuanto a construcción interna y estanqueidad de la nave no los hemos visto con nadie más!

Javier Puente 47

aviNews Diciembre 2018 | El legado del avicultor perdura con Javier Puente y Exafan

Unas instalaciones de ensueño para una producción de alto nivel Álvaro ha sido testigo del profundo cambio que ha experimentado un sector que ha visto incrementado su capacidad de producción de forma espectacular. Esto habría sido imposible sin la incorporación de los avances tecnológicos.

reportaje

En este sentido, el planteamiento del proyecto de la granja responde a las necesidades de los productores y de la integradora, siempre teniendo en cuenta la ubicación y las condiciones climatológicas de la explotación que cuenta con dos naves dispuestas en paralelo de 135 x 17 m y 110 x 17 m, y está preparada para recibir hasta 80.000 pollos (aunque inicialmente se introducirán solo 56.000 pollos).

Bioseguridad

interna & externa La Bioseguridad es uno de los grandes protagonistas en esta granja, habiendo insistido Álvaro en que las dos naves sean totalmente independientes y autónomas.

Para ello, cada nave cuenta con su propia: Sala de control equipada con el ordenador de control SCA y una cámara de vigilancia que permite la visualización, en cualquier momento, del panel de control.

Ducha seca en la que se establece una clara separación física entre zona sucia y zona limpia, y donde es obligatorio ponerse la ropa y calzado de uso exclusivo antes de entrar a la nave.

Almacén donde se guarda el material de trabajo intransferible entre naves y un arcón congelador donde se guardan las bajas hasta que son retirados por la empresa de gestión de cadáveres.

Hasta

80.000 pollos

De este modo se potencia la bioseguridad interna al evitar el paso innecesario entre una nave y otra.

Aislamiento & estanqueidad

para una máxima eficiencia energética

Si hay algo que caracteriza a Exafan es su atención al detalle y, en este caso, nada se ha dejado al azar. Cuando se trata de eficiencia energética, de nada sirve contar con los mejores sistemas de calefacción y ventilación si la nave no cuenta con un buen aislamiento.

Es por ello que en estas naves se han puesto paneles de sándwich en paredes y cubiertas, y se han incorporado paneles de PIR-GR para una máxima protección frente a las agresiones externas.

48 aviNews Diciembre 2018 | El legado del avicultor perdura con Javier Puente y Exafan

Control climático

para un ambiente ideal El control ambiental de las naves es uno de los pilares básico de la avicultura moderna, habiéndose instalado en esta granja uno de los controladores avícolas más potentes e intuitivos del mercado, el ordenador de control ambiental SCA Este sistema permite al productor tener un control integral de todos los parámetros de la nave, conectándose al ordenador central en cualquier momento e incluso de forma remota.

La gran versatilidad en cuanto a la configuración del sistema permite realizar un control exquisito de la crianza mediante curvas, calculándose automáticamente la ventilación y calefacción de la nave según las necesidades de las aves, pudiendo acoplarse a los dispositivos periféricos instalados: Sondas de temperatura interiores y exterior, de humedad relativa y de CO2 Depresiómetro Contadores de agua y pienso

reportaje

Básculas para los seis silos presentes en la explotación (tres por cada nave)

Me pareció que el ordenador tiene muchos detalles y te permite controlar muchos parámetros. En contra de lo que pueda parecer, esto resulta muy sencillo, ya que el sistema es muy intuitivo y nos permite afinar muchísimo. Y es que cuanto más información y mayor control tengamos, mejores resultados obtendremos.

Javier Puente 49 aviNews Diciembre 2018 | El legado del avicultor perdura con Javier Puente y Exafan

Las claves para

Conforme van creciendo las aves y aumenta la demanda de ventilación, se ponen en marcha los ventiladores de cono de 1CV, que permiten un rendimiento superior (12-15% más que los ventiladores convencionales) y se reduce sensiblemente el consumo eléctrico del motor.

Comederos & bebederos

para un crecimiento espectacular Para la alimentación de las aves, se han instalado los comederos regulables LEO, con capacidad para 50-80 broilers, que se caracterizan por: Facilitar el acceso de los pollitos al alimento y minimizar el desperdicio del mismo Permitir la regulación del caudal de pienso en función de las demandas y el crecimiento de los animales

Ventiladores

reportaje

En este caso, las ventilaciones mínimas se realizan con ventiladores de pequeño y mediano caudal de altas revoluciones que permiten que se alcance rápidamente el caudal eficiente.

Finalmente, si esta ventilación es insuficiente se pone el marcha el sistema de cooling con trampilla partida por la mitad, de forma que el aire que entra a través del panel de refrigeración no cae directamente sobre los pollos.

Cooling

Lograr una ventilación efectiva de las naves es crítico para lograr una temperatura homogénea y asegurar una renovación continua del aire para evitar la acumulación de gases nocivos para las aves.

Para lograr una refrigeración óptima de la nave, cuando sea necesario, se han colocado 5 paneles evaporativos o cooling protegidos de las inclemencias y de los roedores por un doble pasillo.

Ventanas

ventilación & refrigeración eficientes

En lo que respecta a las ventanas, la nave está dividida en dos secciones, estando cada sección operada por un motor independiente. De esta manera, se evita que exista un gradiente de temperatura en la nave, ya que en cada sección la apertura de la nave se hace en función de la temperatura de la misma.

Los bebederos de tetina con recuperador son el complemento ideal para estimular el consumo, ya que aseguran que los pollitos siempre tengan agua limpia a su disposición y gracias a su función de autolimpieza, no es necesario desmontarlos.

Cuando preguntamos a Javier sobre su nivel de satisfacción con la propuesta de Exafan, nos responde sin dudar:

Facilitar la limpieza y desinfección en el vacío sanitario ya que se pueden desmontar

El legado del avicultor perdura con Javier Puente y Exafan DESCÁRGALO EN PDF

50 aviNews Diciembre 2018 | El legado del avicultor perdura con Javier Puente y Exafan

Con todo lo que he visto… ¡Esto es exactamente lo que estábamos buscando! ¡Se trataba de hacer una granja óptima y con Exafan lo hemos conseguido!

Javier Puente

NUEV

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LA

MEJORA DEL

RENDIMIENTO

DURANTE & TRAS EL

NACIMIENTO

Roger Banwell Director de Desarrollo de Incubación de Petersime

incubación

¿

Quiere obtener la máxima incubabilidad y calidad de los pollitos con más precisión y menos esfuerzo?

Hay que tomarse muy en serio esta cuestión y llevar a cabo una amplia investigación sobre cómo obtener un rendimiento óptimo durante y tras el nacimiento. ¿Los resultados? Las condiciones ambientales tienen un papel importante en los índices de incubabilidad y en la calidad de los pollitos.

Al optimizar estos factores, se puede potenciar en gran medida el rendimiento y obtener mejores resultados. En el artículo se explica cómo el sistema de pérdida de peso se adapta a esta filosofía.

53 aviNews Diciembre 2018 | La mejora del rendimiento durante y tras el nacimiento

Cámara de aire

Una de las cuestiones claves durante el periodo de incubación –es decir, el tiempo que tarda un embrión en convertirse en pollito– es la pérdida de peso de los huevos. Antes de que un pollito pueda romper la cáscara, necesita perforar una cámara de aire dentro del huevo para que pueda aclimatar sus pulmones a la atmósfera exterior –picaje interno–. Dicha cámara de aire solo puede formarse si el huevo pierde entre un 11 y un 14 % de su peso en forma de vapor de agua.

La optimización de esta pérdida de peso puede representar todo un desafío, motivo por el cual las empresas punteras tienen que desarrollar toda una tecnología.

incubación

“Tradicionalmente, los jefes de las plantas de incubación han utilizado sistemas de pérdida de peso lineales, lo que permite al huevo perder líquido durante el proceso de incubación de forma gradual y continua.”

Sin embargo, nuestras investigaciones mostraron que obteníamos mejores resultados si seguíamos una trayectoria no lineal y manteníamos los niveles de líquido elevados durante los estadios iniciales de la incubación.

A continuación, cuando los embriones estaban ya completamente desarrollados, sacábamos el líquido. Nuestra tecnología medía el peso del huevo a intervalos regulares y ajustaba automáticamente el entorno de incubación, lo que proporcionaba una pérdida de peso óptima.

54 aviNews Diciembre 2018 | La mejora del rendimiento durante y tras el nacimiento

COMPARACIÓN DE LOS SISTEMAS DE PÉRDIDA DE PESO La empresa llevó a cabo ensayos exhaustivos para probar su sistema de pérdida de peso.

Se realizaron doce ensayos de campo comparando los dos métodos de pérdida de peso, lineal frente a no lineal, en alrededor de 1.380.000 huevos de dos líneas genéticas o “lotes” distintos –Ross y Cobb–.

Aves reproductoras divididas en tres grupos de edad 1

28 a 36 semanas 3

2

37 a 45 semanas

46 a 54 semanas

Los investigadores siguieron la metodología siguiente: INCUBADORA A

NACEDORAS

Sin embargo, para cuando los huevos estaban preparados para ser transferidos a las nacedoras, todos habían perdido el mismo peso. Utilizamos nacedoras idénticas y expusimos los huevos a exactamente las mismas condiciones.

INCUBADORA B

incubación

Se programaron dos incubadoras de carga única idénticas con exactamente las mismas condiciones climáticas para conseguir diferentes tipos de pérdidas de peso. Esto implicaba que un huevo en trayectoria lineal perdía más peso, por ejemplo, en el noveno día que un huevo en una incubadora no lineal.

Tras el nacimiento, los pollitos se trasladaban a salas distintas, donde se seguía supervisando su evolución.

Entre los ensayos de campo, se alternaron los métodos de pérdida de peso entre las incubadoras. De este modo, pudimos descartar cualquier influencia externa o mecánica.

SALA A

SALA B

Esquema de la metodología seguida

55 aviNews Diciembre 2018 | La mejora del rendimiento durante y tras el nacimiento

INTERACCIÓN CONSTANTE % de pérdida de peso

El reto principal fue identificar las condiciones ideales dentro de la incubadora. No era una tarea fácil debido a las diferencias de ubicación geográfica, la alimentación del lote parental y las condiciones de la puesta.

Pérdida de peso no lineal vs. pérdida de peso lineal 12 10 8 6 4 2 0

incubación

0 1 2

3

4 5 6

7 8

Pérdida de peso lineal

9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

Días

“Lo que funciona en Rusia no tiene por qué funcionar en Sudáfrica o en Indonesia. Hay que encontrar las condiciones óptimas para cada lugar.

Al fin y al cabo, lo que se pretende es la máxima incubabilidad y un desarrollo óptimo, así como una mejor uniformidad de los pollitos y resultados constantes. Idealmente, todas las aves, y no solo algunas, deberían alcanzar el mismo peso al mismo tiempo”.

Pérdida de peso no lineal

Debe resultar más fácil identificar las condiciones de incubación ideales para sus incubadoras. Además los técnicos expertos siempre están disponibles para ofrecer formación y asesoramiento profesional

RENDIMIENTO MEJORADO Pero ¿este método de pérdida de peso no lineal aumenta realmente el rendimiento?

Estamos convencidos de ello.

Resultados de nacimiento de los ensayos 1,43 % de aumento

Es aquí donde las tecnología más avanzadas entran en juego. La idea es seguir supervisando el comportamiento del embrión y adaptar interactivamente las condiciones de incubación según las necesidades específicas.

Ninguna remesa de huevos fértiles es igual que otra, así que hay que poder personalizar su entorno. Los sistemas de incubación de carga única tradicionales ignoran este hecho y solo usan promedios para los parámetros de incubación. Sin embargo, gracias a estas tecnologías, los jefes de las plantas de incubación consiguen una mejor visión del proceso de incubación.

56 aviNews Diciembre 2018 | La mejora del rendimiento durante y tras el nacimiento

0,91

0,84 0,46

28-36

37-45

46-54

Promedio

Edad en semanas

Nuestros ensayos muestran una clara mejora en el rendimiento durante y tras el nacimiento. De media, obtuvimos un 0,91 % más de pollitos que eclosionaron, lo que significa que menos pollitos murieron dentro del huevo durante el estadio final de la incubación –las llamadas “muertes tardías”–

Tras el nacimiento, los pollitos de las incubadoras de pérdida de peso no lineal eran también más robustos. Observamos tasas de mortalidad más bajas: un 0,23 % menos de pollitos murieron tras el nacimiento. También obtuvimos mejores pesos: nuestros pollitos “no lineales” pesaban hasta 72 gramos más que los “lineales”.

110 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10

110 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10

110 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10

7

14

21

28 Días

35

Final

7

14

21

28 Días

35

Final

Se pudo apreciar la misma ventaja de rendimiento en todos los ensayos. Los pollitos “no lineales” se desarrollaban más despacio durante los estadios iniciales, pero luego entraban en un periodo de crecimiento compensatorio. En otras palabras, pronto alcanzaban a los pollitos “lineales” y, al final, los sobrepasaban.

incubación

Gramos por día Gramos por día

28-36 SEMANAS 46-54 SEMANAS

Gramos por día

37-45 SEMANAS

Pérdida de peso por grupo de edad

¿QUÉ MÁS SE HA APRENDIDO DE ESTOS ENSAYOS? 7

14

21

28 Días

35

Pérdida de peso no lineal Pérdida de peso lineal

Final

Algunas de las restricciones de la incubación tradicional han limitado claramente tanto nuestras acciones como nuestra manera de pensar. Si bien no afirmamos haber cambiado las leyes de la ciencia avícola, ahora sabemos que la pérdida de peso óptima se produce en el punto de eclosión.

Al mejorar la uniformidad, podemos mantener unos niveles de humedad bajos en las nacedoras hasta que se complete el nacimiento y nuestro enfoque hacia la pérdida de peso durante la transferencia puede ser bastante más flexible.

57 aviNews Diciembre 2018 | La mejora del rendimiento durante y tras el nacimiento

Relación entre ventilación y pérdida de peso

Transferencia

0

La pérdida de peso lograda con el sistema de pérdida no lineal en el momento de la transferencia –día 18– es inferior que con la incubación de carga múltiple, pero será la misma en el “punto de nacimiento” –día 20–.

2

4

6

8 10 12 14 Días de incubación

16

18

% de pérdida de peso

hasta el punto de eclosión

Ventilación (%)

El gráfico muestra que el sistema de carga múltiple produce un perfil de pérdida de peso lineal, mientras que el sistema NLWS crea un perfil no lineal.

La curva de pérdida de peso no lineal está directamente relacionada con la curva de producción de calor y con las necesidades de oxígeno del embrión en desarrollo.

20

Ventilación carga múltiple Pérdida de peso carga múltiple Ventilación NLWS Pérdida de peso NLWS

NLWS = pérdida de peso no lineal

incubación

Las ventajas principales del sistema de pérdida no lineal son: No se requiere humidificación artificial en la incubadora.

La pérdida de peso más baja en el momento de la trasferencia permite una tasa de ventilación más alta en la nacedora sin necesidad de humidificación artificial. Por el contrario, en sistemas de carga múltiple es necesaria la humidificación artificial en la nacedora para limitar la pérdida de peso adicional.

El enfoque no lineal y una comprensión mejor de la pérdida de peso objetivo permiten un grado de control de la ventilación mucho mayor.

A su vez, esto mejora la uniformidad de la temperatura, la eficiencia energética y el control preciso/flexible del intercambio de gases para una mejora del desarrollo vascular.

No se añade ningún riesgo de bioseguridad y no hay gasto de agua debido a la humidificación artificial.

El entorno interno de la incubadora no se ve alterado.

Las tasas de ventilación serán acordes a los requisitos del embrión en desarrollo, ofreciendo la máxima eficiencia en términos de uso del sistema.

La mejora del rendimiento del pollo durante y tras el nacimiento DESCÁRGALO EN PDF

58 aviNews Diciembre 2018 | La mejora del rendimiento durante y tras el nacimiento

El resultado final es un aumento de la incubabilidad y de la calidad/ uniformidad de los pollitos con un rendimiento post-nacimiento óptimo y, por supuesto, un proceso de incubación más natural que garantiza una mejora de las condiciones de bienestar.

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ACTUALIDADES

PROGRAMAS DE ALIMENTACION

EN LOS

RECRÍAS DE REPRODUCTORAS PESADAS PARA

reproductoras

Agradecimiento a Amevea Colombia por autorizar la publicación de esta memoria del IVX Seminario Internacional de Patología y Manejo Aviar de Athens. EEUU, 2018

Marcelo A. Silva Nutrólogo de Aviagen

E

l objetivo principal de una granja de reproductoras es producir el mayor número posible de huevos con calidad suficiente para maximizar los nacimientos y garantizar a los pollitos la capacidad de tolerar los desafíos iniciales de campo y alcanzar las metas de producción.

Las enormes inversiones en mejoramiento genético han permitido seleccionar aves para un rápido crecimiento, mejor eficiencia alimenticia y mayor rendimiento de canal y pechuga, sin dejar de dar énfasis a la producción de huevos incubables.

61 aviNews Diciembre 2018 | Actualidades en los programas de alimentación para recrías de reproductoras pesadas

Debido a la alta presión de selección adoptada en estas características, debe tenerse especial atención al establecimiento de parámetros nutricionales y al programa de alimentación de la reproductora, concentrándose en alcanzar: Tiempos de consumo adecuados Optimizar la composición corporal Maximizar la producción de huevos Mantener altos perfiles de fertilidad y nacimientos.

Fase de crecimiento

Nacimiento a 4-5 semanas

reproductoras

Adecuados criterios de alimentación se deben seguir para controlar la tasa de crecimiento durante la crianza, con el fin de sincronizar la madurez sexual y el peso de las aves sin dañar la uniformidad del lote. Sin embargo, es particularmente esencial para el éxito de un programa de alimentación, el conocimiento exacto de la curva de crecimiento, teniendo en cuenta los momentos fisiológicos que pasan las aves y los niveles de producción obtenidos.

El período de tiempo desde el nacimiento hasta las 4-5 semanas es de suma importancia en el desempeño futuro de las aves, donde se busca:

Para lograr estos objetivos es esencial proporcionar una ración inicial (0-28 días) con niveles adecuados de: PROTEÍNA (19-20%) AMINOÁCIDOS ESENCIALES (0,90 a 1,0% de lisina digestible) ENERGÍA (2900-2950 Kcal/kg)

Un correcto desarrollo del esqueleto Un correcto desarrollo del sistema cardiovascular e inmunológico, Un buen plumaje Todos estos puntos deben ser garantizados con un alto grado de uniformidad del lote, el cual es un factor crítico en la creación de una reproductora con un alto potencial de producción post-pico.

62 aviNews Diciembre 2018 | Actualidades en los programas de alimentación para recrías de reproductoras pesadas

Varios estudios desarrollados en esta fase, aprobarán los métodos de control de frecuencia de alimentación “skip a day” –día sí, día no–, 4x3, 5x2 y 6x1. Sin embargo, la experiencia práctica ha demostrado que estos métodos no son más que sencillas alternativas para mejorar la uniformidad, sea por el apetito, que refleja la velocidad de consumo de las aves, presencia de espacio de comedero reducido y/o la mala distribución de alimentos.

El suministro diario de alimento ha sido una estrategia viable a la larga para aves consideradas de consumo lento y cuando se haya efectuado la plena aplicación de las operaciones con adecuado equipo y diseño. No necesariamente va a resultar para aves de mayor apetito una mayor uniformidad y un mejor desempeño reproductivo.

El patrón de alimentación en el período de 0 a 22 semanas se debe basar en el consumo acumulado de proteínas y energía de alrededor de 26000 kcal/kg y 1430 g. Sin embargo, más importante que el valor acumulado es la obtención del perfil semanal de suministro, lo cual influye en el peso y composición corporales de las aves en las edades objetivo y en su estado fisiológico correspondiente. Así, además del consumo total de nutrientes durante este período también debemos considerar la forma en que se hace esta distribución durante la etapa de crianza.

Los aumentos en la cantidad de alimentos deben ser compatibles semana a semana con el perfil estándar de suministro de energía. Por lo tanto, la aplicación de un programa de alimentación debe tener como objetivo alcanzar el peso para la edad de las aves, con una buena uniformidad de la conformación esquelética.

Mientras que hay un sistema de especificaciones de alimento y requerimientos de energía diaria en la guías, el peso corporal objetivo puede ser obtenido bajo las más variadas especificaciones nutricionales. Sin embargo, hay que tomar en cuenta que la nutrición/ formulación es la parte responsable por establecer la relación energía / nutrientes que permitirá lograr la composición corporal ideal para maximizar la productividad durante la fase de postura.

La composición corporal obtenida al final de la crianza puede ser determinante en la conducción del lote durante la fase de postura

63 aviNews Diciembre 2018 | Actualidades en los programas de alimentación para recrías de reproductoras pesadas

reproductoras

Fase de crecimiento (29-140 días)

En la fase de crecimiento (29-140 días) la asociación de programas con control de la frecuencia de alimentación y las dietas con menor nivel de energía, también llamadas de alimentos diluidos (2650-2700 kcal/kg) ha sido una herramienta de uso común. No obstante, según Leeson y Summers –1991– las aves alimentadas todos los días convierten los nutrientes ingeridos en componentes corporales de manera más eficiente en comparación con las aves sometidas a otros programas con control de frecuencia de alimentación.

Para un manejo fácil es importante considerar la información en requerimientos de energía diaria, convirtiéndola en gramos de alimento conforme la energía formulada de la dieta.

Los requerimientos deben ser ajustados para que se alcance el peso objetivo dependiendo de la presencia de variables como: Temperatura ambiental Programa de luz Altitud

reproductoras

Nivel de actividad Programa de vacunaciones inyectables Otra vez, la comunicación entre los técnicos de granja y el departamento de nutrición es crítica, para asegurar que el manejo de la alimentación se realiza para proveer a las aves exactamente lo que ellas necesitan.

Adecuada suplementación de vitaminas y minerales es una manera de asegurar que las pollitas sean preparadas para un óptimo desarrollo esquelético y un sistema inmune saludable, necesario para ayudar con los desafíos durante la crianza.

Actualidades en los programas de alimentación para recrías de reproductoras pesadas DESCÁRGALO EN PDF

Fase de pre-postura (141-5% de producción)

En este sentido, la relación energía metabolizable/proteína utilizada en alimentos de la fase recría, considerando aves con el mismo peso, resulta con diferentes tasas de depósito de proteína y grasa corporal según observaciones de Van Emus et al. –2015–.

La fase de pre-postura es una fase crucial en la preparación de la reproductora.

Es cuando se deben canalizar los esfuerzos para dar al ave suficiente apoyo nutricional para que termine correctamente la fase de crecimiento.

Los trabajos sobre el uso de pre-postura generan informaciones con posiciones bastante controversas –Cave, 1984; Brake et al 1985; Bowmaker y Gous, 1991–, debido principalmente a las características particulares del desarrollo de las aves estudiadas y al objetivo propuesto.

Con un enfoque diferente de lo utilizado en el pasado reciente, donde el uso de un alimento pre-postura con mayor densidad de energía, calcio –Max. 1.5%– y una mayor suplementación de vitaminas era destinado a aumentar la deposición de calcio en la médula ósea, aumentar la tasa de ganancia peso corporal y mejorar la preparación de la reproductora para la siguiente etapa productiva.

El alimento pre-postura actual sólo pretende dar una transición más suave para la fase de puesta en los casos en que se utilizan las raciones de baja energía durante la crianza. El uso del alimento pre-postura ha demostrado ser innecesario cuando se utilizan dietas isoenergéticas durante las fases de recría y puesta.

Con dietas isoenergéticas se hacen menos cambios radicales en el consumo diario de energía, cuando los cambios son realizados.

Esto es particularmente importante cuando a las aves se les han dado incrementos rápidos de alimento con relación a la producción de puesta.

Considerando el uso de tres fases durante la crianza, la formulación de transición –Pre-Postura– debe tener su energía incrementada en por lo menos 100 kcal/kg en relación al alimento de crecimiento sin incrementar el perfil proteico.

64 aviNews Diciembre 2018 | Actualidades en los programas de alimentación para recrías de reproductoras pesadas

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¿QUÉ NOS INDICAN LAS

PLUMAS? Theo Janssen y Janne van Rooij1, Thea van Niekerk2, Naoemi de Bruijn3 Ter Heerdt Kuikens en Hennen (Distribuidor de Lohmann en Holanda, Bélgica y Alemania) 2 Wageningen UR Livestock Research [Centro Universitario y de Investigación Ganadera de Wageningen]) 3 Gezondheidsdienst voor Dieren [Servicio de Sanidad Animal]).

D

esde la decisión de no realizar ningún tratamiento de picos a las ponedoras cada vez se

presta más atención al plumaje. ¿En qué estado están las plumas? ¿Hay daños causados por picaje?

La evaluación de las plumas puede servir para detectar a tiempo el picaje en un lote, pero el gran número de desviaciones diferentes en las plumas dificulta una correcta evaluación de estas

67 aviNews Diciembre 2018 | ¿Qué nos cuentan las plumas?

ponedoras

1

Eliminación del tratamiento de picos Desde que se decidió la eliminación del tratamiento de picos cada vez se examina más el estado del plumaje para determinar si hay daños causados por picaje. A menudo, la evaluación de las plumas se utiliza como herramienta de gestión a fin

Una búsqueda de datos disponibles en varios estudios mostró que las causas de las alteraciones en las plumas están lejos de ser conocidas en su totalidad

de detectar a tiempo el picaje dentro de un lote . Sin embargo, hay muchas formas diferentes de incidencias en las plumas, lo que dificulta llevar a cabo un correcto estudio de las mismas.

Theo Janssen y Janne van Rooij, del Ter Heerdt Kuikens en Hennen –Distribuidor de Lohmann en Holanda, Belgica y Alemania–, recurrieron a la

ponedoras

experiencia profesional de Thea van

Estructura de las plumas En primer lugar, examinaremos brevemente la estructura de las plumas del ave.

En la parte inferior de la pluma se encuentra el cálamo, que está envuelto por una bolsita en la piel, que permite que la pluma se mantenga firmemente en su lugar.

Niekerk –Wageningen UR Livestock

Del cálamo crece el raquis, y del raquis

Research [Centro Universitario

crecen las barbas plumáceas, que dan

y de Investigación Ganadera de

a la pluma su color y su forma.

Wageningen]– y Naoemi de Bruijn –GD Deventer [Servicio de Sanidad

No puede verse a

Animal de Deventer]– a fin de lograr,

simple vista, pero

juntos, una mejor comprensión de las

estas barbas tienen

plumas de las gallinas ponedoras.

pequeños ganchos que se entrelazan entre sí y juntos forman una

Pronto se dieron cuenta de que

pluma cerrada

existen diferentes alteraciones en las plumas que tienen lugar: En la naturaleza

Raquis

En nuestros lotes En todas las edades, estirpes y sistemas de producción Estuvimos de acuerdo en que una

Barbas plumáceas

Barbas plumosas

buena interpretación del plumaje puede proporcionar información muy valiosa.

Cálamo

68 aviNews Diciembre 2018 | ¿Qué nos cuentan las plumas?

Plumas abiertas En las plumas abiertas las barbas no están entrelazadas entre sí de forma ordenada, lo que hace que la pluma no esté bien estructurada.

Bolegg Gallery

Plumaje marrón abierto

En ocasiones, al examinarse de cerca la pluma, puede verse que las barbas se unen en grupos.

Es imposible alisar las plumas abiertas con los dedos.

La causa de las plumas

Pluma marrón abierta –ampliada con zoom–

abiertas no está del todo clara. A menudo se proponen como posibles causas una deficiencia de nutrientes o la existencia de daños sistémicos –ocasionados por el sistema productivo–.

Plumaje blanco abierto

Pero ¿Por qué a menudo vemos plumas abiertas en una parte del lote?

Es frecuente ver cómo

Plumas blancas abiertas

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esta incidencia desaparece –aumentadas, con zoom– cuando las gallinas son transferidas del sistema de cría al espacio de puesta. ¿Se debe esto a que las gallinas disponen de más espacio vital o a que reciben un alimento diferente?

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Definición

Fisuras Las fisuras son líneas transparentes en las plumas que aparecen por una perturbación durante la formación de la pluma.

Las plumas están debilitadas y carecen de estructura, lo que facilita su ruptura a la altura de la fisura.

La literatura existente indica que las fisuras son causadas por diferentes

Sin embargo, no podemos determinar exactamente qué factor de estrés afecta a nuestras gallinas ponedoras

formas de estrés.

Reproductoras para carne

ponedoras

Daños a la altura de la fisura en una pluma marrón

Daños a la altura de la fisura en una pluma blanca

Daños a la altura de la fisura durante la formación de una pluma blanca

En lotes de reproductoras para carne, las fisuras son un fenómeno conocido. Estos animales tienen un alimento racionado, al contrario que las gallinas ponedoras. A pesar de ello, las fisuras también aparecen con frecuencia en gallinas ponedoras.

Es posible ver esto incluso a una edad muy temprana, cuando les salen las primeras plumas a las pollitas.

Por otra parte, es interesante saber cómo se rompen las plumas a la altura de la fisura. Ya se ven daños durante la formación de la pluma, cuando esta aún

A este respecto, la gran pregunta es: ¿qué factor de estrés provoca estas fisuras? ¿Y tienen estas fisuras consecuencias negativas para las gallinas?

70 aviNews Diciembre 2018 | ¿Qué nos cuentan las plumas?

no está completamente desplegada.

Si este mecanismo es dañino, ¿se debe a un comportamiento de limpieza en el que la gallina reúne las barbas con el pico, o bien el trozo de pluma se arranca como una forma de picaje?

Plumas dañadas En ocasiones, es difícil determinar si el daño en las plumas ha sido causado por un efecto

Forma de V

mecánico –daño sistémico– o por picaje.

La conocida forma de V en las puntas de las plumas es un ejemplo de ello.

Forma de V en una pluma marrón

A veces pueden verse interrupciones en el raquis de la pluma: la pluma se rompe rápidamente y deja una forma de V. Esta irregularidad puede sentirse perfectamente al

ponedoras

pasar el dedo por el raquis.

Quedan muchas preguntas...

El estado del plumaje es el resultado de una compleja interacción entre factores internos –el metabolismo, la salud y las enfermedades, el nivel de estrés– y externos –la alimentación, el sistema de producción o el picaje de otras aves–.

Estamos convencidos de que, si entendemos que producen las citadas desviaciones en el plumaje, podremos responder

Forma de V en una pluma blanca a la altura de una rotura en el raquis

mejor a las necesidades de las gallinas y mejorar así el rendimiento de estas.

Aún no tenemos respuesta para muchas

No se sabe bien qué provoca las plumas dañadas. Podría originarse en una fase temprana durante la formación de la pluma, o bien por un daño mecánico, en el que la pluma se haya doblado una vez.

preguntas sobre los daños en las plumas.

Tras poner en común nuestros Puntas dañadas en una pluma marrón

conocimientos, solo podemos sacar una conclusión: hace falta más investigación, ya que las plumas pueden contarnos mucho más de lo que pensábamos en un principio.

Interrupción en el raquis de una pluma blanca

¿Qué nos cuentan las plumas?

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72 aviNews Diciembre 2018 | ¿Qué nos cuentan las plumas?

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DIVERSIFICANDO EL NEGOCIO CON

AVICULTURA ALTERNATIVA

O

Nos desplazamos hasta la Granja de Ous de Ponent para visitar la nueva nave de Francesc Pujades, un joven avicultor que ha ampliado sus instalaciones incorporando nidales ofrecidos por INSAVI para producción alternativa de huevos.

us de Ponent es un empresa familiar surgida de la dedicación en el sector de la avicultura de la familia Pujades hace mas de 50 años. Tanto en sus orígenes como en la actualidad, la actividad principal ha sido y es la avicultura.

Francesc es hijo y nieto de avicultor; por ello, cuando se puso al frente de la empresa familiar a partir del 2011, ya tenía experiencia y bagaje personal para desarrollar la actividad apostando también por la modernización consiguiendo día a día la máxima calidad, frescura y seguridad alimentaria en sus productos.

Llevo toda la vida en esto de la avicultura y quería también incorporar mis mejoras en las instalaciones.

Si yo me quedaba en casa y tiraba para adelante el negocio podía seguir creciendo y así ha ido sucediendo

75 aviNews Diciembre 2018 | Diversificando el negocio con avicultura alternativa con INSAVI

reportaje

CON INSAVI

Ous de Ponent Una empresa puntera en el sector Ous de Ponent es una empresa que trabaja en integración con bonÀrea Agrupa, adaptándose a las necesidades de la integradora a nivel productivo.

En la empresa encontramos granjas de puesta, así como naves de recría de ponedoras para la integradora. De hecho, ya en sus inicios habían apostado por INSAVI, incorporando en sus instalaciones la primera nave de recría de gallinas en jaula en una instalación de seis pisos.

Calidad

El gran secreto de Ous de Ponent para ofrecer día a día sus productos con la máxima calidad y frescura se basa en la innovación y tecnificación de sus instalaciones y sus técnicos.

Su misión es ofrecer un huevo de máxima calidad, apto para poder ir directamente a la distribución y posteriormente ser consumido.

Han incorporado también líneas de distribución de venta a nivel internacional para poder continuar creciendo y seguir en expansión.

Responsabilidad ambiental

Innovación

Ous de Ponent es una empresa reconocida y puntera dentro del sector cuya identidad se funda en cuatro pilares fundamentales que garantizan la continua evolución:

Crecimiento

reportaje

A lo largo de nuestra historia hemos trabajado con INSAVI varias veces y ya conocíamos sus productos, por eso en esta ocasión no dudamos y volvimos a confiar en ellos para este nuevo proyecto

La gallinaza que producen en sus instalaciones son compostadas y aplicadas como fertilizantes en los campos de cultivo de la zona.

76 aviNews Diciembre 2018 | Diversificando el negocio con avicultura alternativa con INSAVI

En el centro de clasificación se realiza la tercera etapa de la producción clasificando 300.000 huevos. Han incorporado transportadores exclusivos y separados para cada nave con un sistema de trazabilidad y control para que no haya un cruce de huevos entre naves y sistemas de producción.

Diversificando la producción por medio del huevo tipo 2 Francesc Pujades nos cuenta durante nuestra visita que ellos siempre habían trabajado con jaulas pero que querían diversificar el tipo de producto que ofrecía la empresa, para estar preparados por si el mercado al final se inclinaba por ese tipo de producción.

Siempre hemos producido huevo en jaulas, pero debemos estar preparados y tener experiencia si el mercado cambia. Por ello, hemos incorporado los nidos de INSAVI para huevo tipo 2. Queremos saber y conocer al máximo cómo se comportan las gallinas en estos sistemas, para estar preparados si al final el mercado se decanta por este tipo de huevo

Esta es la primera instalación que desarrollan para la producción de huevo tipo 2 y esto se plantea como un nuevo reto para este joven y productivo avicultor que mira al mercado antes de tomar decisiones.

No sabemos si las jaulas van a seguir adelante, así que es mejor estar preparados e ir formándose en otros sistemas de producción. A partir de ahí será más fácil tomar decisiones en el futuro.

77 aviNews Diciembre 2018 | Diversificando el negocio con avicultura alternativa con INSAVI

reportaje

Huevos tipo 2

La empresa actualmente tiene capacidad para recriar 270.000 animales, presentando además un parque de gallinas de 300.000 aves en puesta. Con la incorporación de esta nueva nave de puesta alternativa tendrían unas 270.000 gallinas en jaulas y 40.000 animales en producción de huevos tipo 2.

Cuando se plantearon poner un sistema alternativo eligieron a INSAVI porque ya habían trabajado antiguamente con ellos, conocen la calidad de sus materiales, el excelente servicio postventa y sobre todo, según ellos mismos nos indican, su gran flexibilidad para adaptar el diseño de la instalación a las consideraciones del productor.

reportaje

Buscábamos un sistema de un solo nivel que después pudiéramos adaptar a más niveles y sabiendo que INSAVI te ofrece esta flexibilidad es más fácil decidir y nos da confianza. Además, ofrecen un servicio postventa muy bueno frente a las dudas o los posibles recambios que pudiéramos necesitar. Ellos visitaron la explotación y nos presentaron varios diseños y luego nosotros incorporamos nuestras ideas y desde INSAVI las adaptaron

De momento empezaremos a producir huevo tipo 2.

Posteriormente, dejaremos que el mercado nos ofrezca una imagen más real sobre el futuro de producción o venta y a partir de aquí junto a los precios del mercado volveremos a tomar decisiones

La nueva instalación también está preparada con aberturas al exterior con jardín de invierno, por si algún día también quieren probar este tipo de producción o bien acogerse a alguna certificación que lo demande. El proyecto ofrecido por INSAVI está pensado para poder ampliar si se decide así o bien realizar una adaptación a otro tipo de infraestructura.

Un aviario a medida caracterizado por su fácil manejo La familia Pujades ya había trabajado anteriormente con materiales de INSAVI y por eso no dudaron en volver a confiar en ellos para la incorporación de nidos en su nueva nave para la producción de huevos alternativos. INSAVI ofrece a sus clientes un producto de gran calidad y durabilidad tanto para la producción de huevo campero como ecológico o tipo 2.

La nueva nave tiene unas dimensiones de 130metros por 22 de ancho, en cuyo interior encontramos 400 nidales del modelo 1.205M ofrecido por INSAVI donde se alojarán de 38 a 40.000 gallinas para la producción de huevo tipo 2.

78 aviNews Diciembre 2018 | Diversificando el negocio con avicultura alternativa con INSAVI

Nidos adaptados al tamaño de la nave con diferentes soluciones en función de las demandas del cliente Medios nidos equipados con alfombras y sistemas de expulsión mediante cremallera Slats de plástico para instalaciones desmontables y malla metálica con recogida de gallinaza mediante cintas de polipropileno Comedero de cadena plana en circuito rotativo y motorizado

Ventajas

Número adecuado de bebederos de tetina inoxidable multidireccional con recipiente recuperador.

Este sistema de medio nido ofrecido por INSAVI presenta numerosas ventajas entre las que podemos destacar: Cinta de 500mm que permite saltar un día de recolección Un diseño que facilita acceso a la cinta de huevos y el interior del nido, para su manejo, limpieza y inspección

Las zonas productivas en la nueva instalación están repartidas para mantener a las gallinas en grupos pequeños.

Asimismo, las rampas han sido diseñadas para ayudar a las gallinas a subir al slat.

Ous de Ponent no deja de mirar al futuro apostando por las nuevas tendencias y líneas de negocio, y la producción de tipo 2 se presenta como otro sector a tener en cuenta ya que desean seguir siendo competitivos y punteros en el sector.

Cuando vas a realizar una inversión en un sistema que no conoces del todo es mejor contar con profesionales del sector que te puedan ayudar a tomar decisiones. En este caso hemos contado con INSAVI por sus materiales, el trato al cliente y su flexibilidad” INSAVI es una empresa que gracias a su entusiasta evolución y una gran experiencia acumulada, unida a las materiales más avanzados a nivel tecnológico, consolida a sus productos como aquellos que ofrecen el máximo rendimiento.

Por encima de todo ofrecen calidad basada en el buen servicios, una buena orientación y el mejor asesoramiento personalizado. Además, INSAVI diseña y fabrica todos sus productos en sus instalaciones, por ello, ¡descubra qué poco cuesta hacer que todo funcione con INSAVI.

El nidal de INSAVI ofrece un manejo muy simple con acceso al mismo por ambos lados

Diversificando el negocio con avicultura alternativa junto a INSAVI DESCÁRGALO EN PDF

79 aviNews Diciembre 2018 | Diversificando el negocio con avicultura alternativa con INSAVI

reportaje

Características de los nidos

Recogida de huevos con cinta de 500 mm en los nidales y de 100 mm en el final del slat, de este modo consiguiendo que todos los huevos producidos en el sistema se trasladan automáticamente a la clasificadora.

LA

COCCIDIOSIS

& LOS DE

SISTEMAS

PRODUCCIÓN FAVORABLES

AL BIENESTAR DE LAS GALLINAS PONEDORAS

ponedoras

Martina Dardi Doctora en Veterinaria, Brand Manager, Poultry BU HIPRA

UNA NUEVA

CONEXIÓN

80 aviNews Diciembre 2018 | La coccidiosis y los sistemas de producción favorables al bienestar de las gallinas ponedoras. Una nueva conexión.

La última década ha sido sin duda la más revolucionaria de la historia en lo que respecta al bienestar animal en la industria avícola. Muy probablemente sea el sector del huevo el que ha sufrido un mayor impacto derivado de estas medidas.

La prevención de la coccidiosis en estos sistemas es ya uno de los numerosos problemas que los productores de huevos deberán resolver a corto plazo.

La mayor prueba de esta nueva situación es que la vacunación contra la coccidiosis en gallinas ponedoras ha aumentado considerablemente en la UE, pero también en otros países.

ponedoras

En Europa, donde los consumidores son más exigentes, los países han optado claramente por la producción sin jaulas.

Por ejemplo, en los Países Bajos, Alemania, Austria y Suecia toda o casi toda la producción se lleva a cabo en sistemas sin jaulas, de acuerdo con lo que demanda el consumidor.

¿Pero por qué ocurre esto y qué ha cambiado con respecto a la situación anterior? La respuesta es sencilla, pero no está exenta de dificultades.

Es sencilla porque la coccidiosis aparece en cualquier lugar donde las aves tienen la oportunidad de entrar en contacto con sus heces y picotearlas.

Es evidente que esto es lo que ocurre con las gallinas criadas en suelo o en aviarios, donde se crían total o parcialmente en el suelo. Sin embargo, también podría ocurrir con gallinas criadas en jaulas enriquecidas, ya que parte de las heces se acumulan en algunas zonas de la jaula, como los nidos, y no caen a la cinta de recolección de estiércol que pasa por debajo de la jaula.

Es por esta razón que actualmente hay que trabajar en la prevención de la coccidiosis en los tres sistemas de producción mencionados: Cría en suelo Cría en aviarios

Lesión por Eimeria tenella.

Cría en jaulas enriquecidas

81 aviNews Diciembre 2018 | La coccidiosis y los sistemas de producción favorables al bienestar de las gallinas ponedoras. Una nueva conexión.

Elección de la vacuna En relación con el tipo de vacuna a utilizar, hay que tener en cuenta dos aspectos esenciales:

Grado de atenuación

Hay que decir además que el uso de anticoccidiales para prevenir la coccidiosis en gallinas ponedoras es esporádico, ya que tienen que utilizarse de manera constante durante casi todo el periodo de cría, y no se ha demostrado que este método sea eficaz y rentable al final. Por el contrario, es un hecho reconocido que la vacunación es la estrategia de prevención más conveniente en gallinas ponedoras, ya que una sola vacunación puede proteger a las aves durante toda su vida, siempre que se cumplan ciertas condiciones.

1

Elección de la vacuna

2

Día de vacunación y vía de administración

3

Gestión posterior a la vacunación

Inmunomodulación

ponedoras

Y es aquí donde aparecen las dificultades:

Las vacunas vivas no atenuadas están elaboradas con parásitos que mantienen su virulencia natural.

Las vacunas vivas atenuadas están diseñadas específicamente para generar una respuesta inmune limitando el peligro de que se desencadenen episodios adversos y sitúan a las aves en mejor disposición para alcanzar los objetivos de uniformidad y peso Este es un nuevo concepto que se ha introducido recientemente en las vacunas vivas contra la coccidiosis.

Sabemos que las vacunas contra la coccidiosis pueden generar una potente inmunidad protectora tras la ingestión y el reciclado de los ooquistes de la vacuna en la cama. Sin embargo, a menudo este reciclado puede verse entorpecido por varios factores: La sequedad de la cama Densidades bajas Instalaciones de producción utilizadas (p. ej., aviarios, slats, etc.).

Es precisamente en estas circunstancias cuando la presencia de un inmunomodulador adquiere máxima importancia, ya que puede hacer que se desarrolle una inmunidad mediada por células, aunque no se pueda replicar la vacuna por completo (Pagès et al.1 2015).

82 aviNews Diciembre 2018 | La coccidiosis y los sistemas de producción favorables al bienestar de las gallinas ponedoras. Una nueva conexión.

Siempre interesa que las aves estén totalmente inmunizadas cuando comience a producirse el desafío de las cepas de campo, lo que suele ocurrir en torno a las 4-5 semanas. Por este motivo, pero también por razones prácticas, lo mejor es vacunar a los pollitos al cumplir 1 día. De hecho, especialmente en aquellos casos en que las gallinas se crían total o parcialmente en jaulas.

Las vacunas contra la coccidiosis pueden administrarse por varios métodos, pero lo primero que hay que tener en cuenta es que deben ingerirse por vía oral para iniciar la primera replicación en el intestino: La vacunación en espray directamente sobre el alimento, aparte de poco práctica, tiene el riesgo de desecar los ooquistes La aplicación en agua de bebida es viable técnicamente pero requiere utilizar bebederos de campana.

Raramente se utiliza hoy en día porque los bebederos de campana prácticamente han desaparecido y han sido sustituidos por bebederos de tetina inadecuados para la aplicación por la propia estructura del bebedero y el riesgo de los biofilmes Otra posibilidad es aplicar la vacuna por espray en la granja, en el momento en que se reciben los pollitos y mientras todavía están dentro de las cajas. Este método también es efectivo, pero muy costoso en tiempo y se aprecian inconsistencias entre granjas, ya que existen varios modelos y tipos de aspersores portátiles. Puede ser contraproducente para los pollitos de un día, porque se incrementa la abstinencia de agua y comida después de un viaje ya de por sí largo.

Seguramente, el sistema más conveniente, consistente, fiable y preciso para los tres sistemas de producción de ponedoras mencionados es la aplicación en spray de gota gruesa (“coarse spray”) en la incubadora con un equipo específico. De hecho, este método permite mantener los aspectos críticos bajo control para garantizar una ingestión adecuada de la vacuna y la consiguiente inmunización: Dilución de la vacuna para garantizar la dosis correcta por pollito.

Distribución uniforme de la vacuna sobre las bandejas de pollitos, estrictamente en relación con el volumen (ml) aplicado por caja.

Tamaño de las gotas (> 200 µm): las gotas tienen que ser suficientemente grandes para que sean detectadas por los pollitos e incitarles al picoteo.

ponedoras

Día de vacunación y vía de administración

Presencia de un agitador magnético: es un hecho bien conocido que los ooquistes tienden a depositarse en el fondo del tanque de vacunación, ya que esta vacuna es una suspensión, no una solución. Es por esta razón que es importante mantener la suspensión bien mezclada durante todo el proceso Presencia de un colorante y un aromatizante: para conseguir que las vacunas de la coccidiosis preparadas con ooquistes esporulados atenuados se absorban correctamente y generen la inmunidad esperada. Para ello, es preciso mejorar el comportamiento de picoteo y acicalamiento de los pollitos con ayuda de un colorante y un aromatizante mezclados en la suspensión de vacunación (Pagès et al.2, 2015).

Hipraspray® es un equipo aspersor especialmente diseñado por HIPRA para administrar vacunas contra la coccidiosis en incubadora.

83 aviNews Diciembre 2018 | La coccidiosis y los sistemas de producción favorables al bienestar de las gallinas ponedoras. Una nueva conexión.

Gestión posterior a la vacunación

ponedoras

Después de la vacunación contra la coccidiosis y al objeto de que se genere la inmunidad, es esencial que se desarrollen dos o tres ciclos de replicación en el intestino anfitrión, a fin de alcanzar un buen nivel de inmunización.

A partir de aquí, es fácil comprender que si la primera replicación depende estrictamente de la técnica de vacunación, la segunda y la tercera dependen de las condiciones de esporulación de los ooquistes en la granja. Es bien sabido que los ooquistes de Eimeria solo son infecciosos cuando esporulan, y dicha esporulación depende de factores ambientales como: la temperatura la humedad el oxígeno La gama de temperaturas óptima está entre 25 °C y 28 °C y la humedad relativa debe ser de aproximadamente un 70 %.

Uso de papel grueso (de 220 a 250 gramos) durante un mínimo de 21 días después de la vacunación para que la vacuna pueda completar al menos dos replicaciones.

Fuente: Cortesía de Aranzazu Trueba Palau.

En los sistemas que limiten el espacio de suelo hemos de cubrir la rejilla de la jaula con papel, para evitar que caigan heces a la cinta de recolección de estiércol y que las aves puedan entrar en contacto con sus propias heces en la segunda y la tercera replicación. Interesante usar un papel grueso (de 220 a 250 gramos) para poder mantener los niveles mínimos de humedad en las heces para que los ooquistes esporulen.

Además, el papel debe ser grueso porque tiene que durar al menos 21 días después de la vacunación, a fin de asegurarnos de que la vacuna complete al menos dos replicaciones.

Está bastante claro que, en el sector de las ponedoras, «los tiempos están cambiando», y los cambios en los sistemas de producción también influyen en una «antigua» enfermedad como la coccidiosis y en cómo debemos actuar para prevenirla.

La coccidiosis y los sistemas de producción favorables al bienestar de las gallinas ponedoras. Una nueva conexión.

La bibliografía estará disponible bajo petición.

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84 aviNews Diciembre 2018 | La coccidiosis y los sistemas de producción favorables al bienestar de las gallinas ponedoras. Una nueva conexión.

Con Vacuna viva atenuada contra la coccidiosis en pollos, en suspensión para pulverización oral.

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TODA UNA VIDA DE INMUNIDAD*

Con

*La ficha técnica indica una protección de hasta 60 semanas tras la vacunación en un entorno que permite el reciclaje de ooquistes, lo cual se considera la vida media de una gallina reproductora según las guías internacionales de gestión de reproductoras de broilers.

EVALON® Suspensión y disolvente para pulverización oral para pollos. Composición por dosis (0,007 ml) de vacuna sin diluir: cepa de Eimeria acervulina 003, de 332 a 450 ooquistes esporulados; cepa de Eimeria brunetti 034, de 213 a 288 ooquistes esporulados; cepa de Eimeria maxima 013, de 196 a 265 ooquistes esporulados; cepa de Eimeria necatrix 033, de 340 a 460 ooquistes esporulados; y cepa de Eimeria tenella 004, de 276 a 374 ooquistes esporulados. Disolvente: HIPRAMUNE® T. Indicaciones: Pollos: para la inmunización activa de los pollos a partir de 1 día de edad para reducir los signos clínicos (diarrea), las lesiones intestinales y la producción de ooquistes asociada a la coccidiosis causada por Eimeria acervulina, Eimeria brunetti, Eimeria maxima, Eimeria necatrix y Eimeria tenella. Duración de la inmunidad: 60 semanas después de la vacunación en un entorno que permita la reinfección por recirculación de ooquistes. Vía de administración: mediante pulverización de gota gruesa utilizando un dispositivo adecuado. Antes de iniciar la preparación, asegurarse de disponer de un recipiente limpio con capacidad suficiente para preparar la suspensión de la vacuna diluida: capacidad de 280 ml o 1400 ml o 2800 ml por cada vial de 1000 o 5000 o 10 000 dosis. Añadir agua a temperatura ambiente (223 ml o 1115 ml o 2230 ml de agua para cada vial de 1000 o 5000 o 10 000 dosis, respectivamente). Agitar el vial del disolvente. Diluir el contenido del vial con agua limpia a temperatura ambiente en un recipiente adecuado. Agitar el vial de la vacuna y diluir el contenido en la solución anterior. Llenar el depósito del dispositivo pulverizador con toda la suspensión de la vacuna preparada. Mantener la suspensión de la vacuna diluida en homogenización continua utilizando un agitador magnético durante la administración de la vacuna mediante pulverización de gota gruesa a los pollos. Para favorecer la uniformidad de la vacunación, mantener a los pollos en el interior de la caja de transporte durante al menos 1 hora para que puedan ingerir todas las gotas de la vacuna. Después de ese tiempo, colocar a los pollos con cuidado en la cama y continuar aplicando las prácticas de manejo habituales. Posología: Una dosis de la vacuna (0,007 ml) a partir de 1 día de edad. Reacciones adversas: Ninguna. Tiempo de espera: 0 días.

Precauciones especiales: La vacuna no protegerá a especies distintas de los pollos contra la coccidiosis y solo es eficaz contra las especies de Eimeria indicadas. Durante las 3 primeras semanas después de la vacunación los pollos se deben criar exclusivamente en suelo sobre cama. Vacunar únicamente pollos sanos. Se recomienda eliminar la cama del suelo y limpiar las instalaciones y el material entre ciclos de producción para reducir las infecciones de campo. No administrar ninguna sustancia anticoccidial u otros agentes con actividad anticoccidial en el alimento o en el agua durante al menos las 3 semanas posteriores a la vacunación de los pollos. Se impediría la correcta replicación de los ooquistes de la vacuna y, como consecuencia, el desarrollo de una inmunidad adecuada. Además, la mejora de la protección producida por reinfecciones por ooquistes también sería limitada. Conservar y transportar la vacuna refrigerada (2 °C - 8 °C). No congelar. Periodo de validez después de abierto el envase primario: uso inmediato. Periodo de validez después de su disolución según las instrucciones: 10 horas. Acondicionamiento: Un vial de 1000 dosis y un vial con 50 ml de disolvente. Un vial de 5000 dosis y un vial con 250 mg de disolvente. Un vial de 10 000 dosis y un vial con 500 ml de disolvente. Número de autorización de comercialización: EU/2/16/194/001-003. Titular de la autorización de comercialización: LABORATORIOS HIPRA, S.A. Avda. la Selva, 135. 17170 Amer (Girona) España. Tel. (34) 972 430660 – Fax (34) 972 430661. Condiciones de dispensación: Sujeto a prescripción veterinaria. PARA USO VETERINARIO EXCLUSIVAMENTE. Use los medicamentos de forma responsable.

OUS ROIG & COSMA MARCANDO TENDENCIA

PRODUCCIÓN ECOLÓGICA DE HUEVOS

publirreportaje

EN LA

Lo primero que salta a la vista es que, al

E

nmarcada en el idílico paraje natural de La Galera (Tarragona) y rodeada de vegetación y montañas se encuentra

la espectacular granja ecológica donde viven plácidamente las gallinas de Ous Roig.

haber optado por las naves Cosma, la Granja Ecológica Ous Roig se encuentra perfectamente integrada en este entorno, habiéndose convertido en un elemento más del paisaje, aunando sencillez y tecnología de vanguardia en una estructura ligera, resistente y con el mínimo impacto visual.

86 aviNews Diciembre 2018 | Ous Roig y COSMA – Marcando tendencia en la producción ecológica de huevos

Producción ecológica ¿Rentable y Eficiente?

La Granja Ecológica Ous Roig, con sus tres naves avícolas de 170 x 14 m cada una, es la granja de huevos ecológicos más grande de Cataluña, con capacidad para albergar a 36.000 gallinas, siendo un ejemplo claro de que en este tipo de producción no es necesario renunciar a la rentabilidad y a la eficiencia, siempre y cuando se trabaje con los elementos necesarios.

encontramos con el encargado de la explotación y con el responsable de producción, que nos comentan que, al tratarse de la primera explotación ecológica de la empresa y la primera vez que trabajan con naves COSMA, han quedado gratamente sorprendidos.

Se sopesaron los diferentes modelos de naves, pero finalmente se decantaron por las naves COSMA ya que les convenció la sencillez y el tipo de estructura de la nave al estar más en línea con su concepción de la producción ecológica

87 aviNews Diciembre 2018 | Ous Roig y COSMA – Marcando tendencia en la producción ecológica de huevos

publirreportaje

En nuestro recorrido por la granja nos

Construcción inteligente para una producción eficiente Cada nave cuenta con un silo dotado con una báscula de pesaje y un almacén central de 10 m que divide el edificio en dos secciones independientes de 80 m de longitud. A su vez, cada sección tiene una división longitudinal que permite formar dos lotes independientes de 3.000 gallinas, tal y como estipula la normativa referente a la avicultura ecológica de puesta.

Así, la explotación esta diseñada para alojar a 4 lotes de 3.000 gallinas en cada nave, es decir, en total 12 lotes de

publirreportaje

gallinas ecológicas.

Planta de la nave

Lote

3000 gallinas Lote

Trampillas de salida al exterior

3000 gallinas Almacén central

Lote

3000 gallinas Lote

3000 gallinas 88 aviNews Diciembre 2018 | Ous Roig y COSMA – Marcando tendencia en la producción ecológica de huevos

En total, la explotación está diseñada para alojar 4 lotes de 3.000 gallinas cada nave

Si hay algo que caracteriza a estas

Disposición de las diferentes capas de material aislante de la cubierta

naves es su estructura ligera y resistente, gracias a su cuidadoso diseño modulable con: La gran capacidad aislante de las naves Paredes de paneles sándwich de 5 cm de grosor

COSMA no pasa desapercibida, y es que la colocación de las capas de material aislante “a matajunta” evita la formación de los temidos puentes térmicos que contribuyen a las pérdida indeseadas de calor. De esta forma, la nave gana en eficiencia energética, manteniéndose en su interior

publirreportaje

una temperatura ideal durante todo el año.

Forma abovedada de la cubierta

Cubierta formada por un film de polietileno, dos capas de aislante de fibra de vidrio y una lona de PVC con protección frente a los rayos UV

La forma abovedada de la cubierta es otro elemento típico de las naves COSMA. Este sistema constructivo no ha sido fruto del azar sino de la experiencia, permitiendo que la nave resista muy bien de cara al viento y potenciando enormemente la ventilación eficiente de la nave.

Adicionalmente, al carecer la cubierta de un falso techo, el procedimiento de limpieza y desinfección de la nave es muy sencillo, haciendo de ésta un elemento indispensable de la bioseguridad de la granja.

89 aviNews Diciembre 2018 | Ous Roig y COSMA – Marcando tendencia en la producción ecológica de huevos

Coherencia y sostenibilidad en el marco de la producción ecológica Sondas indicando la mínima diferencia de temperatura en toda la extensión de la nave

La vocación claramente ecológica de Ous Roig se hace visible en todos los elementos de la granja y, en coherencia con el concepto de producción ecológica y sostenibilidad ambiental, la granja cumple con la normativa relativa a la producción ecológica de huevos: Densidad: 6 gallinas/m2 Alimentación con pienso ecológico Plan vacunal adaptado a las pollitas

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ecológicas

Ventilación natural Curiosamente, las naves de la Granja Ecológica Ous Roig tienen ventilación natural apoyada en una ventilación estática mediante chimeneas, lo que, en un territorio donde se alcanzan

Productos ecológicos autorizados para

temperaturas muy elevadas, puede

el tratamiento de enfermedades y para

parecer una incongruencia pero que ha

la limpieza y desinfección de las naves

demostrado ser un verdadero acierto.

Acceso a parques exteriores que cuenten con elementos que proporcionen refugio y sombra

El hecho de que las naves tengan unas grandes dimensiones y estén muy bien aisladas hace que en su

4 m lineales de trampillas para el

interior se mantenga una temperatura

acceso a los parques exteriores por

homogénea en toda su extensión,

cada 100 m2 de nave

independientemente de la temperatura externa, a la vez que se asegura que siempre hay una gran reserva de oxígeno y una renovación continua de aire.

90 aviNews Diciembre 2018 | Ous Roig y COSMA – Marcando tendencia en la producción ecológica de huevos

Placas fotovoltaicas Lo que más nos llamó la atención de las naves COSMA es que, a pesar de ser de ventilación natural, la temperatura de la nave se mantiene homogénea y óptima aunque en el exterior haga mucho calor. Este verano hubo días en que llegamos a los 40°C y, sin embargo, dentro de esta nave se estaba de maravilla

Siguiendo este modelo de sostenibilidad ambiental, la empresa ha apostado por la instalación de placas fotovoltaicas a lo largo de la pared lateral de la primera nave para abastecer con energía eléctrica a toda la explotación.

La ubicación de estas placas solares se ha realizado teniendo en cuenta la orientación de las naves con el fin de permitir el máximo aprovechamiento de la luz solar, con la ventaja adicional de que estas placas ofrecen una zona de sombreo adicional a lo largo de todo el lateral de la nave.

publirreportaje

Instalación de placas fotovoltaicas para el abastecimiento con energía eléctrica a toda la explotación

Si la granja es ecológica, debe serlo en todos sus aspectos. La imagen se tiene que corresponder con la del producto que se vende.

Las placas solares son otro elemento imprescindible para poder producir un producto ecológico, apostando por las energías renovables

91 aviNews Diciembre 2018 | Ous Roig y COSMA – Marcando tendencia en la producción ecológica de huevos

¡No nos cabe duda que el futuro de la Granja Ecológica Ous Roig vendrá cargado de éxitos!

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COSMA, con sus más de 30 años de experiencia en el sector, ha resultado ser el aliado ideal en la ejecución de este proyecto, ya que gracias su asesoramiento y al cuidado diseño de sus versátiles naves de excelente relación calidad-precio, la granja se configura como un modelo de producción ecológica y sostenible en línea con los nuevos tiempos que corren, sin que por ello se pierda la esencia y la tradición que tanto caracteriza a las granjas ecológicas y a las gallinas felices.

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MONITORIZACIÓN RESULTADOS

APLICACIÓN DE VACUNAS

TRAS LA

PARTE III

Javier Torrubia Díaz Veterinario Especialista en Avicultura

patología

DE LOS

E

n este artículo daremos herramientas para saber si el programa de vacunación se ha llevado a cabo correctamente. Y la forma usual de monitorizarlo, es mediante la serología.

La serología es una herramienta fundamental y clásica en un programa de medicina preventiva; los datos obtenidos deben ser comparados frecuentemente, de forma que sea una herramienta dinámica, que nos pueda mostrar los cambios de situación en cada granja o explotación relativos al nivel y al tipo de desafío. Las pruebas serológicas detectan las respuestas humorales de anticuerpos en el huésped frente a diferentes antígenos.

95 aviNews Diciembre 2018 | Monitorización de los resultados tras la aplicación de vacunas

Términos comunes en las pruebas serológicas Objetivos de las pruebas serológicas Establecer valores considerados como standard, para una determinada prueba, enfermedad, vacuna o granja –explotación–.

Diagnóstico de problemas de campo, generalmente con muestras pareadas.

Seguimiento de programas de vacunación, para comprobar si una vacuna ha funcionado y/o para determinar el punto óptimo de vacunación o revacunación.

patología

Correlacionar el rendimiento de la granja con los parámetros serológicos y guiándose por los títulos, observar si existe un problema infeccioso, o habrían de buscarse otras causas.

Prueba

Título: la máxima dilución de anticuerpos séricos capaz de reaccionar con un antígeno de prueba. El tipo de reacción varía según el tipo de prueba –relación en la Tabla 1– Sensibilidad: La probabilidad de que un animal con un determinado título de anticuerpos sea identificado de forma correcta mediante una prueba determinada (también podría definirse como la capacidad de diferenciar muestras + de -).

Generalmente sensibilidad es contraria a especificidad, aunque cada vez más se desarrollan pruebas que reúnen ambas características de forma muy aceptable.

Especificidad: la afinidad específica de un antígeno por su correspondiente anticuerpo –ausencia de reacciones cruzadas–. Las pruebas muy específicas tienden a ser más complicadas en cuanto a técnica.

Especificidad

Sensibilidad –mg/dl–

Anticuerpos evaluados

Precipitación

+

5 a 10

IgG

Aglutinación en placa –AGP–

++

<1 a 2

IgM

++

0,001

IgG

Inhibición de hemoaglutinación –HI–*

FC Fijación de complemento

++ - +++

0,001

IgG

ELISA –EIA–*

++ - +++

Variable, hasta <0,001

IgA, IgM, IgG

+++

0,001

IgA, IgM, IgG

Radioinmunoensayo –RIA–

+++ - ++++

<10-9

IgA, IgM, IgG

Seroneutralización –SN/VN–

++++

<10

IgG

Inmunofluorescencia indirecta –IFA–

Tabla1. Tipos de pruebas serológicas

-6

Tipos de pruebas más usuales

Otro tema muy manido, es el número de muestras a tomar. Aunque es bastante usual recoger muestras de 15 animales, habría de tenerse en cuenta, que para alcanzar una significación estadística del 90%, se necesitarían 22 muestras.

96 aviNews Diciembre 2018 | Monitorización de los resultados tras la aplicación de vacunas

1

Pruebas serológicas cualitativas

Las pruebas serológicas pueden ser cuantitativas o cualitativas. En las pruebas cualitativas, como la aglutinación en placa o la inmunodifusión en gel de agar, el resultado se expresa como positivo o negativo. En general, estas pruebas suelen ser poco sensibles y el suero normalmente no se diluye para ser procesado.

Pruebas serológicas cuantitativas

Seroneutralización

En otros casos, como en las pruebas ELISA, el suero sólo es diluido una vez antes de ser procesado y el resultado se basa en una reacción colorimétrica que es medida con un espectrofotómetro, cuya intensidad es proporcional a la cantidad de anticuerpos de la muestra.

Dentro de las pruebas serológicas cuantitativas, la seroneutralización está considerada de referencia para cualquier estudio serológico pues es la que más se correlaciona entre la respuesta “in vitro” y la respuesta “in vivo”. Esta prueba es sin duda alguna la más fiable, pero su complejidad, laboriosidad y elevado coste, hace que se deje para investigación o trabajos muy específicos. Se tiende a emplear pruebas menos exactas, pero más sencillas y sobre todo, más fáciles de automatizar.

Esta prueba se basa en la característica de algunos microorganismos que son capaces de aglutinar eritrocitos de mamíferos o aves. Ej: Orthomyxovirus, Paramyxovirus y Coronavirus, así como Mycoplasma. Consiste en enfrentar diluciones seriadas de una muestra frente a un antígeno con un título determinado hasta que no se produce reacción –aglutinación de los eritrocitos–. Los resultados normalmente se expresan como un título –la recíproca de la mayor dilución del suero problema que inhibe completamente la hemoaglutinación–.

patología

Las pruebas cuantitativas permiten detectar la cantidad de anticuerpos que hay en la muestra, en el caso de la inhibición de la hemoaglutinación y la seroneutralización los sueros se diluyen en diluciones dobles seriadas y el resultado usualmente se expresa como el “título”, que indica la dilución mayor en la que se observa una reacción positiva. El título es proporcional a la cantidad de anticuerpos que hay en la muestra y el resultado se expresa como la dilución, ej. 1:256, también se pueden expresar en forma de Logaritmo en base 2 ej. 1:256 = Log2 8.

Inhibición de la hemoaglutinación

2

Aunque es más laboriosa y menos automatizable, es preferida su utilización para algunas enfermedades como Bronquitis infecciosa en la que la abundancia de serotipos permite la aplicación de los diferentes antígenos, frente a ELISA ya que los kits disponibles comercialmente, normalmente se restringen a un solo antígeno.

Fig1. Placa de Inhibición de la hemoaglutinación

97 aviNews Diciembre 2018 | Monitorización de los resultados tras la aplicación de vacunas

ELISA Fig2. Placa ELISA

patología

Los kits ELISA proporcionan varios valores, como son:

El término ELISA, acrónimo de “Enzyme-Linked ImmunoSorbent Assay”, es también conocido como EIA –enzimoinmunoensayo–. Los anticuerpos indicadores se unen a una enzima, que sirve como marcador debido a que cuando se combina con su sustrato producen un cambio de color que hace la reacción visible, pudiéndose cuantificar por la intensidad del color y su medición espectrofotométrica. No requieren instrumentos sofisticados.

La Media aritmética –o título medio que es la suma y promedio de los títulos– La Media Geométrica –GMT– que viene a ser la raíz cuadrada –elevada al número de elementos analizados– de los títulos. La ventaja de este valor es que es menos sensible a valores extremos, por lo que es relevante para la interpretación de los resultados en cualquier situación del CV. El coeficiente de variación –CV– que representa la dispersión de los títulos e indica cómo de variable es la respuesta del título medio en un plantel. Cuanto menor sea, más uniformes serán los títulos y mejor la vacunación. En la mayoría de los casos, tras la aplicación correcta de una vacuna inactivada, el CV debería ser <40%. Tras la aplicación de vacunas vivas, el CV debería ser <60%.

Pero tras la primovacunación, más importante que el CV, es que todas las aves sean positivas.

La principal ventaja de la prueba ELISA es la capacidad de automatización y de procesamiento de grandes cantidades de muestras, así como la disponibilidad de diferentes kits comerciales, por lo que es la prueba más utilizada.

98 aviNews Diciembre 2018 | Monitorización de los resultados tras la aplicación de vacunas

Sin embargo también muestra limitaciones, como son su poca aceptación o difícil correlación en algunas enfermedades como EDS, pneumovirus, laringotraqueitis, etc.

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Limitaciones y aplicaciones prácticas

A excepción de la seroneutralización, ninguna de las pruebas serológicas por sí misma indica grado de protección, sino que indican el nivel de anticuerpos específicos contra un antígeno en particular. Este nivel de anticuerpos debe ser racionalmente interpretado.

La evaluación rutinaria y periódica del título de anticuerpos deberá correlacionarse con los calendarios de vacunación, el comportamiento clínico y el rendimiento productivo del lote para establecer los parámetros esperados de acuerdo a la edad y a la función zootécnica de las aves para establecer los niveles considerados “normales” e interpretar adecuadamente las variaciones de la “normalidad” como inmunidad insuficiente, exposición de campo no controlada o enfermedad clínica aparente.

Las llamadas “líneas de base” indican el nivel normal esperado de anticuerpos en un lote a una edad determinada, permiten identificar con facilidad los cambios y se pueden correlacionar.

Se ha de ser muy cauto a la hora de hacer predicciones sobre títulos protectivos.

En primer lugar porque el grado de protección depende de muchas variables como: Las cepas vacunales utilizadas La virulencia de las cepas de campo involucradas El tipo de ave El programa y método de aplicación de la vacuna Otras variables locales También hay otras variables dependientes de la prueba en sí, como: La afinidad del antígeno La calidad de kits La variabilidad de lotes o placas

patología

3

Las tasas de dilución Tiempo incubación Sueros de control El laboratorio –equipos, reactivos, personal, técnica, temperatura y humedad, calidad del agua, lectores, etc–.

101 aviNews Diciembre 2018 | Monitorización de los resultados tras la aplicación de vacunas

En las tablas siguientes se dan los títulos serológicos medios esperables según los fabricantes de los kits y experiencia personal. Para broilers, los títulos se refieren a la edad de sacrificio, a menos que se mencione específicamente y para aves de vida larga, se dan los títulos unas 4 a 6 semanas después de la vacunación mencionada.

Antígeno

Vacunación

HI

ELISA

Comentarios

Vacunas vivas

3-5 –hasta 6 en spray–

2000-6000

Títulos HI dependientes de tipo de antígeno.

Vivas+Inactivada

7-12 (13)

10000-20000

patología

Newcastle Infección

10-12

10000

Titulos HI con antígeno Mass.

Títulos ELISA algo más altos con kit BioCheck que con Idexx

Vivas Mass

3-5

1000-4000

“

Bronquitis

Vivas Mass+Variantes

5-6

2000-6000

“

infecciosa

Vivas + Inactivada

7-12

6000-17000

Infección

>9

> 9000

Inactivada

4-9

1000-4000 –hasta 7000–

EDS

Títulos HI pueden bajar en puesta hasta 4-5

Tabla 2. Títulos serológicos esperables para enfermedades por HI y ELISA

Antígeno

Pneumovirus

AE ILT REO

Vacunación

ELISA

Comentarios

Vacuna viva (x1)

1000-4000

Vacunas vivas (x2)

2000-16000

Vivas + Inactivada

8000-20000

Viva

5000-12000

Seroconversión tardía, más de 6 semanas “

Viva

1000-3000

Más importante % de seroconversión

Vectorial

500-2000

700-3500 con kit específico

Vacuna viva

2000-5000

Viva + Inactivada

7000-15000

Títulos muy variables dependiendo de kit, tipo de vacuna viva y situación en campo

Tabla 3. Títulos serológicos esperables para enfermedades evaluables por ELISA

102 aviNews Diciembre 2018 | Monitorización de los resultados tras la aplicación de vacunas

Vacunación

ELISA’s clásicos

Vacunas intermedias

1500-8000

Títulos ELISA algo más altos con kit BioCheck que con Idexx

V. Intermedias plus

2000-14000

“

Inmuno complejos

2000-12000

Vivas + Inactivada

7000-25000

Vectorial –Vaxxitek–

ELISA específico VP2

>10000

Comentarios

“ En reproductoras

21 días

sacrificio

21 días

sacrificio

<1000

1000-2500

>4000

>8000

En aves de vida larga, títulos >10000

Tabla 4. Títulos serológicos esperables para la enfermedad de Gumboro

patología

Gumboro

En la Tabla 4, se expresan los títulos para la enfermedad de Gumboro, para la que existen diferentes vacunas y kits con resultados claramente diferentes.

Conclusiones

La serología es una herramienta fundamental y clásica en el programa de medicina preventiva; los datos obtenidos deben ser comparados frecuentemente.

Uno de sus objetivos es el seguimiento de programas de vacunación, para comprobar si una vacuna ha funcionado y/o para determinar el punto óptimo de vacunación o revacunación.

Existen muchas variables que influyen en la interpretación correcta de los resultados.

Hay variables dependientes del animal, del tipo de prueba, del laboratorio, de la muestra, del tipo de vacunación, de la vacuna y del tiempo transcurrido hasta la toma de muestras.

Por todo ello se ha de ser muy cauto a la hora de hacer evaluaciones y predicciones, se necesita mucha información y experiencia.

Monitorización de los resultados tras la aplicación de vacunas. Parte III DESCÁRGALO EN PDF

103 aviNews Diciembre 2018 | Monitorización de los resultados tras la aplicación de vacunas

Pensando en la rentabilidad del productor

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NUEVA PERSPECTIVA EN EL USO DE

PREINICIADORES EN POLLOS DE CARNE

nutrición

José Ignacio Barragán Consultor Avícola

107 aviNews Diciembre 2018 | Nueva perspectiva en el uso de preiniciadores en pollos de carne

®

Protección para una eficiencia óptima

CUANDO LA FINALIDAD DE LOS PRE-INICIADORES ERA EL PESO FINAL DEL POLLO Hace algunos años, las empresas dedicaron mucho tiempo y esfuerzo en tratar de optimizar el uso de los preiniciadores en los programas de alimentación de pollos de carne.

El fin último de aquellos esfuerzos era mejorar sobre todo los pesos finales de los pollos, porque se creía que aumentos de peso iniciales se relacionarían directamente con una mejora del peso final, y por tanto de los datos productivos generales.

Aunque, si bien esto es cierto en términos generales, como tantas otras cosas en avicultura no necesariamente resulta ser de interés para el productor.

Un paso adelante en los promotores de crecimiento no medicamentosos más información

En efecto, con dietas mucho más concentradas y ricas en nutrientes se observa una cierta mejora del peso final de los pollos, pero…

Ni ésta es particularmente elevada (1-2% más de peso final, aunque interesante, es bastante menos de lo que se ha ganado a los 7 días) Ni podemos estar seguros que se va a producir (con correlaciones bajas entre ambos valores)

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Ni finalmente si es una mejora del peso vivo lo que tal vez busca principalmente el productor de pollos en estos días.

Por ello, de alguna manera se había dejado de trabajar en esta línea y nos manteníamos con recomendaciones y valores que podemos llamar poco ambiciosos para los objetivos marcados anteriormente.

CAMBIO EN LA PERCEPCIÓN DEL USO DE LOS PRE-INICIADORES

MODULACIÓN DE LAS CURVAS DE CRECIMIENTO DE LOS ANIMALES Uno de los elementos comunes en la literatura que trata sobre estos problemas, a la hora de tratar de minimizarlos, es la modulación de las curvas de crecimiento de los animales.

A día de hoy cobra interés tratar de mejorar el peso de arranque de los pollos industriales, esta vez con un doble objetivo: Incrementar ligeramente el rendimiento de canal de los pollos, así como de la carne de pechuga Reducir la incidencia de los problemas de pechuga ya comentados

Al igual que en los periodos de problemas metabólicos del pasado, se recomienda tratar de ralentizar el crecimiento de los animales en la segunda fase de la vida, sobre todo en aquellos sacrificados a pesos más altos.

Parece estar suficientemente acreditado que un mayor desarrollo de los tejidos musculares en los primeros días de vida de los pollos contribuye a reducir la incidencia de estos procesos degenerativos del músculo, en cierta medida.

nutrición

Desde hace un tiempo, algo ha cambiado en la percepción de los productores y ahora la finalidad del uso de los pre-iniciadores se relaciona fundamentalmente con los factores de calidad de canal, y más concretamente con los defectos de las pechugas, que han sido suficientemente tratados en diversos trabajos anteriormente.

Así que de nuevo estamos en la carrera de optimizar el arranque de los animales, y en este sentido me atrevo a recomendar algunos factores que creo que deben ser especialmente analizados.

Consumo de alimento de los pollitos Tipo de perfil proteico de las dietas Reducción en tanto sea posible de las contaminaciones bacterianas tempranas Trataré de desarrollar en parte estos factores, indicando las tendencias por donde creo que se desarrollan las investigaciones.

109 aviNews Diciembre 2018 | Nueva perspectiva en el uso de preiniciadores en pollos de carne

CONSUMO VOLUNTARIO Muchas veces en diferentes foros he indicado que, desde mi punto de vista, tan importante o más de lo que come un pollito es cuánto come un pollito.

Podemos hacer dietas particularmente sofisticadas y de alta densidad energética, si los animales no las comen es evidente que el peso no será bueno.

PESO DE LOS POLLITOS

nutrición

No todas las integraciones, desgraciadamente, tienen registros fiables de los pesos de los pollitos a los 7 y 14 días. Normalmente, si esta información existe, es de poco fiar, o tan limitada que no sirve de gran cosa.

Lo primero por tanto, si queremos plantear dietas de preinicio útiles, debemos tener una idea cierta de los pesos y de los consumos de los pollitos a los 7 y 14 días.

En mi experiencia personal, muchas de las veces en las que tenemos problemas de peso a la primera semana, realmente el problema es de bajo consumo del alimento.

Aquí nos encontramos con el primer problema….

PESO MEDIO A LOS 14 DÍAS BAJO Si el peso medio a los 14 días es bajo, pero hay una gran variación en el dato, posiblemente estemos ante un problema de mal manejo de los pollitos a la recepción en ciertas granjas.

Hay que revisar los valores de los cuartiles y ver si realmente es un problema general de consumo y peso o la consecuencia de tener granjas particularmente malas.

MEDIA BAJA Y DESVIACIÓN PEQUEÑA Otras veces vemos que la media es baja y la desviación pequeña. Es decir, que tenemos realmente un problema de consumo y de peso. Esto puede ser por: Problemas de calidad de pollito (tratar de correlacionarlo con la mortalidad inicial) Porque los animales realmente coman poco pienso en este periodo.

110 aviNews Diciembre 2018 | Nueva perspectiva en el uso de preiniciadores en pollos de carne

PRESENTACIÓN FÍSICA DEL PIENSO

Normalmente, si se aprecia una situación de bajo consumo general, y no asociado a efectos de pollito o clima, es bastante probable que estemos ante un problema de presentación física del alimento.

Dietas en harina es conocido que son más conflictivas para el peso inicial, ya que al pollito le cuesta comenzar a comer, particularmente si se trata de harinas pulverulentas y secas, con poca grasa.

Migajas muy bien presentadas, de inmejorable aspecto, pueden causar un problema similar, en este caso por exceso de dureza, o por un tamaño inadecuado de las mismas.

Si observamos problemas de peso y de consumo, debemos tratar de mejorar en lo posible la presentación de los piensos, sobre todo ahora que trabajamos con dietas con muy bajo nivel de energía, y por tanto de grasa añadida.

Valoraremos mantener la energía de la dieta baja, pero forzar una entrada mayor de grasa en el pienso, aunque sea a base de emplear un pequeño nivel de materias primas diluyentes.

USO DE ADITIVOS PARA LA MEJORA DE CONSUMO DE PIENSO Por otra parte, el empleo de ciertos aditivos mejora el consumo voluntario de los pollitos, ayudando a mejorar el peso inicial de los mismos, y mejorando la composición del tejido muscular en este periodo.

El uso de butirato, especialmente en ciertas presentaciones, ya es conocido, pero no debemos dejar de considerar su capacidad para incrementar el consumo en los primeros días de vida de los pollitos. Presentamos aquí una experiencia realizada en la escuela de Ingenieros Agrónomos de Madrid.

Datos zootécnicos de pollos en dietas de preinicio con y sin butirato. Prueba experimental en la Univ.

Politécnica de Madrid (2014)

Tratamiento GMD

CMD

IC

De 0 a 10 días

Tratado

29.4a

34.3a

1.17a

Control

26.4b

32.3b

1.23b

De 10 a 20 días

Tratado

59.3a

88.8a

1.40a

Control

55.2b

79.2b

1.44b

Se observa una diferencia significativa tanto en el consumo como en el crecimiento de los pollos alimentados con la dieta con butirato, en relación al control.

El control de consumo puede hacerse, aún en forma menos ajustada, sencillamente controlando bien el tiempo de consumo del primer alimento remitido a la granja.

Enorme importancia de controlar, no sólo el peso, sino también el consumo de los animales en los primeros días de vida.

PERFILES DE AMINOÁCIDOS DE LOS PREINICIADORES Una discusión habitual al hablar de dietas de arranque de pollo de carne es el nivel de proteína y aminoácidos a emplear, y en este aspecto hay algunas diferencias en los trabajos de referencia.

21-22

23

22

21.8

1.22

1.28

1.33

1.27

En efecto, al reducir los niveles de PB de la dieta se puede llegar a bajar significativamente los aportes de ciertos aminoácidos, tal como se observa en la gráfica adjunta (J.I.Ferrero)

% Aminoácido/ Requerimiento Valores sobre requerimientos de aminoácidos con dietas de 21% de PB (color amarillo), y de 19,7% (color rojo)

nutrición

PB Lis d.

140 130 120 110 100 90 80

Gly+Ser

3000

Phe+Tyr His

2950

Leu

3000

Arg

2975

Ile

EM

Fedna

Thr Tryp Val

Ross

Met+Cys

Cobb

Por otra parte, los aminoácidos de segundo nivel, conforme los valores de PB se van reduciendo, ganan un papel cada vez más interesante.

Met+Cys

Tabla

Brasil (machos)

Vemos que, según las recomendaciones empleadas, y aún igualando las energía, hay cierta discrepancia sobre los niveles de lisina a emplear.

113 aviNews Diciembre 2018 | Nueva perspectiva en el uso de preiniciadores en pollos de carne

Sobre esta base, se están completando un número importante de trabajos en relación al menos al nivel óptimo de ciertos aminoácidos.

Glutamina

ARGININA

Creatina

GLUTAMINA

Es un elemento esencial para la síntesis de hormonas, ciertas proteínas y óxido nítrico.

También la glutamina es un importante nutriente, que entre otras cosas sirve en las funciones de síntesis de otros aminoácidos.

Tiene acción vasodilatadora y puede ser empleado: En situaciones de estrés térmico en pollos para reducir la mortalidad

nutrición

Para reducir la incidencia de hematomas en matadero Junto con la glicina forma el ácido guanidinoacético, que a su vez es precursor de creatina, de importancia en la formación del tejido muscular, por lo que puede estar especialmente justificado su empleo en las dietas iniciales(o el aporte al alimento de creatina o guanidinoacético).

AMINOÁCIDOS RAMIFICADOS Los aminoácidos ramificados (valina, isoleucina y leucina) tienen también un importante papel en la formación de proteínas corporales, pudiendo incrementar el nivel de proteína del músculo, lo que significaría un mejor rendimiento, tanto de canal como de partes nobles.

GLICINA Y SERINA Finalmente, la glicina, junto con la serina, participa en un gran número de procesos metabólicos, entre otros en la síntesis del ácido úrico, o en la composición del colágeno, la elastina, la queratina o la mucina, es decir, en muchos entre los elementos que determinan calidad de carne, de piel o de intestino.

Este es un aminoácido que está presente en menor nivel en las dietas de tipo vegetal, ya que es más habitual en las materias primas de origen animal, por lo que su control puede ser especialmente importante en las actuales condiciones en nuestro país.

Es de esperar un progresivo ajuste del coste de estos aminoácidos, lo que justificaría más su presencia en las dietas, particularmente en las de primeras edades.

Glicina

Leucina

114 aviNews Diciembre 2018 | Nueva perspectiva en el uso de preiniciadores en pollos de carne

CONTROL BACTERIANO

La necesidad de reducir el empleo de antibióticos en campo, dado el peligro de generación de bacterias multirresistentes en clínica humana.

La progresiva eliminación del formaldehído como sustancia de desinfección en las incubadoras. Hecho que ha generado: Un incremento de la mortalidad de primera semana en las granjas de engorde, que en algunas integraciones supone una diferencia significativa Un aumento del riesgo de procesos patológicos en campo, tales como cojeras, septicemias, y otros.

La permeabilidad del intestino se ha demostrado que es fundamental a la hora de regular el paso de bacterias intestinales al torrente sanguíneo, y la cantidad y perfil de la población bacteriana afectará esta permeabilidad.

Sin poder recurrir al uso de antibióticos en las granjas en los primeros días, es evidente que el control de esas bacterias intestinales pasa a ser un elemento fundamental en las dietas de primera edad. Existen diferentes medios de control de estas poblaciones, tanto con probióticos o prebióticos o sus combinaciones, como extractos de plantas o aceites esenciales, o ácidos orgánicos.

Entre estos últimos, ganan posiciones los de ácidos orgánicos de cadena media (cáprico, caprílico o laúrico) que en ciertos trabajos recientes parecen poseer una buena capacidad de control de ciertas bacterias patógenas, sin afectar gravemente a las consideradas comensales. Por otra parte, se ha demostrado cierta capacidad del ácido laúrico para reducir la contaminación por Campilobacter o por Salmonela.

El control de los consumos y los pesos de los pollitos en la primera semana de vida es fundamental para garantizar un peso final correcto, así como un mejor rendimiento de canal y, hasta donde esto es posible, una reducción de los problemas de calidad de cama.

Estimular el consumo de los pollitos, con las adecuadas medias de manejo y con un alimento lo más apetitoso posible es el primer paso para obtener un buen peso al arranque.

Será necesario seguir valorando hasta qué punto debemos ajustar los niveles de aminoácidos en una situación de reducción progresiva de los valores de proteína bruta, especialmente de aquellos que hasta la fecha se consideraban de segundo escalón, ya que en dietas bajas en PB y con altas especificaciones pueden volverse limitantes técnicos, o económicos.

nutrición

Varias cosas han cambiado en estos últimos años, en relación al control de la población bacteriana del intestino de los animales.

Finalmente, el control de la población bacteriana, en un entorno de reducción del uso de antibióticos es de enorme importancia, no sólo para garantizar un correcto desarrollo de los pollitos en el inicio, si no para reducir hasta donde sea posible el riesgo de procesos patológicos posteriores.

Nueva perspectiva en el uso de preiniciadores en pollos de carne

DESCÁRGALO EN PDF Bibliografía disponible bajo petición

115 aviNews Diciembre 2018 | Nueva perspectiva en el uso de preiniciadores en pollos de carne

UNA VISIÓN GLOBAL DE LA RESPUESTA DE LOS AMINOÁCIDOS A LA FITASA EN

AVICULTURA nutrición

Adam Smith DSM Nutritional Products

L

a inclusión de fitasas en las dietas de monogástricos se ha convertido en una práctica común. Sin embargo, los

valores de matriz recomendados por los fabricantes están, frecuentemente, sujetos a debate.

Ocurre, sobre todo, con los valores de liberación de aminoácidos, donde existe una gran discrepancia entre los distintos productos disponibles

Esta divergencia no parece lógica cuando, habitualmente, los valores de fósforo liberado son similares, aunque parte del problema puede ser la escasa cantidad de datos disponibles

117 aviNews Diciembre 2018 | Una visión global de la respuesta de los aminoácidos a la fitasa en avicultura

Para poder tomar una decisión más precisa sobre esta cuestión, se ha llevado a cabo un metaanálisis de la literatura científica disponible (Cowieson et al., 2017).

El efecto de las fitasas sobre la liberación de aminoácidos

En teoría, se esperaría una relación directa entre la liberación de fósforo y aminoácidos, asociándolo con el incremento de la degradación de fitatos.

La capacidad de la fitasa para mejorar la

Sin embargo, aunque este efecto se ha observado a bajas dosis de fitasa, al aumentar las dosis de inclusión se observa una clara desconexión entre ambos, así como en la respuesta de los distintos aminoácidos.

Sin embargo, sobre el efecto de la fitasa

digestibilidad del fósforo y del calcio está probada y con gran cantidad de datos.

en otros nutrientes existen menos datos, y llevar a cabo los ensayos que evalúan la digestibilidad ileal de los aminoácidos es costoso y con un amplio rango de variación en los resultados, lo que significa que los

nutrición

Una mejora en la comprensión de estas tendencias ayudará a los nutricionistas a interpretar y valorar las recomendaciones de los productos que existen en el mercado

fabricantes de fitasas deben plantear los valores de aminoácidos en la matriz basándose en pocos datos y altamente variables.

En esta situación no es sorprendente que los valores recomendados de mejora de digestibilidad de aminoácidos con la adición de fitasas, varíe de forma amplia

La utilidad de las fitasas

entre los distintos proveedores, con la consiguiente confusión en el usuario final.

El ácido fítico es uno de los factores anti-nutricionales más importantes en la nutrición de monogástricos.

Las materias primas más utilizadas en la formulación de

7-8g/kg maíz

piensos contienen diferentes cantidades, desde 7-8 g/kg en el maíz a 50-60 g/kg en algunos subproductos de cereales y harinas de proteína vegetal.

50-60g/kg subproductos de cereales y harinas vegetales

En los piensos, el ácido fítico reduce la digestibilidad de numerosos nutrientes clave. Con la adición de fitasas, el ácido fítico se degrada y se reduce su efecto negativo, incrementando la digestibilidad de nutrientes como el fósforo, calcio, sodio, aminoácidos y minerales traza.

118 aviNews Diciembre 2018 | Una visión global de la respuesta de los aminoácidos a la fitasa en avicultura

El ácido fítico está presente en las semillas de las plantas y supone entre el 60-80% del fósforo presente

Evaluación en pollos de engorde Para reducir la probabilidad de error, las decisiones deberían tomarse desde un punto de vista científico y con la mayor cantidad de datos posible.

Cowieson et al. (2017) realizaron un metaanálisis, que incluyó los resultados de 24 artículos independientes, sobre el efecto de las fitasas en la digestibilidad ileal de los aminoácidos en pollos de engorde, que permitiera clarificar sus valores de liberación.

Los animales incluidos en el estudio estuvieron alimentados con dietas formadas por cereales, harinas proteicas y subproductos e incluían las fitasas más comúnmente utilizadas.

Se observó que la fitasa tiene un efecto menor donde la digestibilidad inherente de los aminoácidos es mayor, como en la metionina, en contraposición con aquellos donde es mejor, como la cisteína.

La participación de las fitasas en la reducción de la pérdida de proteína endógena también se refleja en estas tendencias, por ejemplo, en la gran respuesta de la digestibilidad

Respuesta de aminoácidos Los análisis mostraron que el principal coeficiente de digestibilidad aparente ileal de aminoácidos en las dietas fue de 0,80 y se incrementó en una media del 4,1% (hasta 0,84) cuando se añadía fitasa.

Figura 1. Media individual de respuesta de aminoácidos a la adición de fitasas en broilers 7

Media de mejora % en la digestibilidad con fitasa

6 5

nutrición

sobre la treonina.

Es importante para una producción precisa asegurarse de que estos patrones de liberación de aminoácidos se reflejan en los valores de matriz de la fitasa cuando se formulan las dietas. Los valores de matriz de fitasas que no sigan estas tendencias deben tomarse con cautela.

Estas mejoras se asociaron con una dosis media de fitasa de 880 FYT/kg de pienso y una liberación de fósforo digestible de ≈0,07%.

Aunque la digestibilidad de todos los aminoácidos se incrementó, hubo diferentes patrones de respuesta de forma individual (Figura 1).

4 3 2 1 0 Amino ácido

119 aviNews Diciembre 2018 | Una visión global de la respuesta de los aminoácidos a la fitasa en avicultura

Respuesta a la dosis

El fitato de la dieta

A 500 FYT por kg de pienso la respuesta de la digestibilidad de aminoácidos fue de ≈2% y subió a más del 4% al duplicar la dosis.

La composición nutricional de la dieta también es importante en la determinación del efecto que tendrá la fitasa. Si aumenta el nivel de fitato en la dieta control, disminuirá la digestibilidad ileal de los aminoácidos (Figura 2).

Sin embargo, cuando la dosis se incrementó más allá de las 1000 FYT/kg solo se observó una pequeña mejora adicional en la digestibilidad de los aminoácidos.

Figura 2. Efecto del nivel de fitato presente en la dieta sobre la digestibilidad de los aminoácidos

Este patrón se da debido a la preferencia que las fitasas tienen por los isómeros del fitato altamente fosforilados IP6 e IP5.

Cuando se aumenta la dosis de inclusión, la liberación del fósforo se incrementa a partir de los ésteres como el IP2 o el IP3, que son sustancialmente menos anti-nutricionales y, mientras que se debería liberar más fósforo, no tendrían por qué liberarse aminoácidos de forma adicional.

0,80 Control de la digestibilidad de los aminoácidos

nutrición

La liberación inicial de fósforo no es proporcional desde las formas IP6 e IP5 del ácido fítico.

Cuando el nivel de fitato en la dieta aumenta, la digestibilidad ileal de los aminoácidos disminuye

0,75

0,70

0,65

0,0

0,5

1,0

1,5

Fitato-P %

El efecto negativo del ácido fítico sobre la digestibilidad de los aminoácidos es el resultado de un incremento de las pérdidas de proteína endógena en el intestino para mantener la integridad del tracto digestivo.

No es sorprendente, por tanto, que la eficiencia de la fitasa para destruir el fitato de la dieta sea un aspecto a valorar en la digestibilidad de los aminoácidos.

En esta revisión, cuando la cantidad de fitato destruido fue menor del 10%, la mejora de la digestibilidad fue de 1,5 - 3,0%.

Sin embargo, cuando la cantidad destruida aumentó hasta el 50%, los coeficientes de los aminoácidos aumentaron hasta el 10%.

120 aviNews Diciembre 2018 | Una visión global de la respuesta de los aminoácidos a la fitasa en avicultura

La importancia práctica de esta relación es observar lo científicamente inapropiado que es que diferentes fitasas tengan valores de matriz de aminoácidos sustancialmente diferentes cuando se presentan valores equivalentes de liberación de fósforo (degradación de fitato).

Los resultados de este metaanálisis ofrecen una clara evidencia de que la fitasa incrementa la digestibilidad ileal de los aminoácidos en avicultura.

Consideraciones clave sobre los aminoácidos cuando se utilizan fitasas

También muestra que es inapropiado que diferentes fitasas con recomendaciones de liberación de fósforo prácticamente equivalentes

Si las fitasas tienen la misma recomendación

tengan recomendaciones muy

de liberación de fósforo, la contribución de

distintas para la liberación de

los aminoácidos debería ser similar.

aminoácidos, ya que se observó

deben sustentarse en un metaanálisis de grandes conjuntos de datos.

La liberación de aminoácidos puede ligarse con las curvas de liberación de fósforo y la hidrólisis del fitato hasta las 1000 FYT. Por encima de este nivel, la respuesta de los aminoácidos no es relativamente proporcional a la liberación de fósforo.

que, a dosis más altas, mientras que la liberación de fósforo continuó

nutrición

Las recomendaciones en la matriz

aumentando, la liberación de aminoácidos se estabilizó.

Los hallazgos resultantes del análisis de una gran cantidad de datos procedentes de diversas fuentes proporcionan una mejor estimación de los valores reales para las fitasas, lo que no sólo garantiza la creación de valores de matriz más fiables, sino

Los valores de matriz para los aminoácidos deberían seguir siempre unos patrones de respuesta esperados.

Los valores de matriz que no reflejen estos patrones deberían tomarse con precaución.

que también ayuda al usuario final a comparar diferentes fitasas.

De esta manera, se elimina la confusión y se ayuda a fijar un procedimiento para establecer la respuesta de la fitasa en la liberación

Teniendo en cuenta el estudio

de aminoácidos.

realizado, el empleo de una misma matriz para cerdos y aves no es aceptable, ya que los patrones de respuesta de los aminoácidos son diferentes entre especies, siendo dicha

Una visión global de la respuesta de los aminoácidos a la fitasa en avicultura

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respuesta mayor para aves (2-6%) que para cerdos (1-4%).

Referencias bibliográficas disponibles bajo petición

121 aviNews Diciembre 2018 | Una visión global de la respuesta de los aminoácidos a la fitasa en avicultura

AHORRO ENERGÉTICO & BIENESTAR ANIMAL ASPECTOS FUNDAMENTALES EN UNA EXPLOTACIÓN GANADERA Nos desplazamos hasta la localidad de Navas de Jorquera (Albacete), en la comarca de La Manchuela, una zona Ganadera y Agrícola, en la que el sector primario es el motor principal de la economía de la zona.

reportaje

Hace más de 20 años, la familia Mora Gómez, dedicada al cultivo de la Viña y Almendros, comenzó su andadura en el sector ganadero de la cría de Pollos de Engorde.

Durante este periodo, han alcanzado una amplia experiencia, tanto en el manejo de los Equipos como en un extenso conocimiento del funcionamiento de este sector.

L

a Sociedad Pollos Selectos Mora, SL, propiedad de los Hermanos Mora Gómez, cuenta con cuatro explotaciones avícolas, con un total de 5.975 m2, dedicados a la cría de Pollos de Engorde, con una capacidad ganadera de hasta 100.000 aves, por manada.

Desde sus comienzos la producción avícola ha cambiado de manera sustancial, tanto por la aparición de nuevos equipos, estándares de calidad, mejora tecnológica, normativas medioambientales, etc… aunque el objetivo, de esta Sociedad siempre ha sido encontrar la eficacia y eficiencia productiva.

122 aviNews Diciembre 2018 | Ahorro energético y bienestar animal - Aspectos fundamentales en una explotación ganadera

Hace dos años, nació un nuevo Proyecto, con el cual mejorar su Explotación, para ello han construido una nueva Explotación de 1.500 m2., y han reformado, las Tres explotaciones existentes…

Nuestra intención ha sido adecuarlas a las nuevas demandas y necesidades de la producción avícola

“Sabíamos que para seguir siendo competitivos y obtener la rentabilidad deseada debíamos construir y equipar la nueva explotación con equipos y materiales de alta calidad, tanto en la estructura y cerramientos como en el equipamiento interior, lo cual nos ayudase a conseguir la producción esperada, con los menores costes energéticos posibles y manteniendo siempre una calidad medioambiental dentro de la Explotación”.

El Diseño del Proyecto ha sido llevado a cabo, por la Empresa Especialista en Equipamiento Avícola y Proyectos Llave en Mano CLIMANAVAS 100 SL, quien ha colaborado directamente junto a los principales fabricantes y técnicos del sector avícola, para llevar a cabo este importante proyecto.

reportaje

Gracias a esta experiencia, han sido conscientes que uno de los principales elementos a la hora de optimizar el rendimiento de sus explotaciones avícolas, es la “Mejora Tecnológica” y la “Eficiencia Energética”.

Si conseguimos disminuir los Costes Energéticos, obtendremos mejores rendimientos en nuestra Explotación, este es nuestro Objetivo

123 aviNews Diciembre 2018 | Ahorro energético y bienestar animal - Aspectos fundamentales en una explotación ganadera

NUEVA EXPLOTACIÓN DE 100 X 15 Metros Gracias a la experiencia en estos 20 años como criadores de Pollos, son conscientes de los aspectos fundamentales para optimizar los resultados de la Explotación.

Por ello y bajo el asesoramiento y experiencia de Climanavas, han optado por llevar a cabo un proyecto que contemple los siguientes aspectos: Aislamientos de Calidad.

reportaje

Terminaciones de la Nave, que permitan una mejor estanqueidad y durabilidad de la explotación, minimizando las pérdidas energéticas.

Control de todos los Parámetros que Gestionan la Explotación (Temperatura, Humedad Interior y Exterior, CO2., Depresión, Amoniaco (NH3), Control de Alimentación, Agua, Iluminación, Pesos, etc., … gracias a contar con un Ordenador como el Avitouch de Tuffigo.

Obtener un Medio-Ambiente adecuado.

Optimizar la Ventilación.

Calefacción Adecuada

TIPO DE VENTILACIÓN TUFFIGO TUNEL tipo VORTEX El tipo de ventilación instalado es TUNEL tipo VORTEX, con ventiladores Progresivos, esta ventilación ha sido desarrollada por TUFFIGO-RAPIDEX. La principal característica de esta ventilación tipo VORTEX, es que se generan dos espirales lado a lado a lo largo de la nave, estando calculada para alcanzar una velocidad de 1,7 m/s a nivel del pollo.

Gracias al circuito de aire perfectamente controlado por depresión, el sistema de TUFFIGO consigue obtener una eficiencia óptima de sus circuitos con un caudal máximo muy inferior, con lo cual obtenemos una ventilación adecuada con un mínimo coste energético.

Para conseguir el nivel de ventilación adecuado, se han instalados Ventiladores Extractores de MUNTERS. Concretamente se han instalado 5 Ventiladores Extractores de Gran Caudal Mod. EM50 1.5HP con un caudal de 35.000 m3/h a 35Pa, siendo el ventilador ideal cuando se requiere una gran cantidad de flujo de aire.

Para la Ventilación Progresiva, se han instalado 2 Ventiladores Cónicos de alta eficiencia “EC52 Munters Drive”con un caudal de 53.200 m3/h.

Calidad del Agua que bebe el ganado.

124 aviNews Diciembre 2018 | Ahorro energético y bienestar animal - Aspectos fundamentales en una explotación ganadera

MEJOR COEFICIENTE DE CONVERSIÓN DE ALIMENTACION Hasta un 5%.

Desde el principio teníamos claro que la ventilación y su gestión sería desarrollada y controlada por TUFFIGO-RAPIDEX. Conocemos tanto el funcionamiento de sus productos, calidades de los mismos, así como el asesoramiento con el que hemos contado desde nuestros inicios.

Siempre hemos obtenido buenos resultado con los Controladores desarrollado por TUFFIGO, tanto con el antiguo Avistar, como desde hace unos años, con el AVITOUCH.

Las Trampillas Kan Air de Tuffigo se sitúan en ambos laterales de la Nave.

Las Trampillas están gestionadas por un Depresiómetro electrónico, lo cual permite poner en marcha el circuito VORTEX. Generar desde un principio el VORTEX, es muy importante para asegurar una correcta evacuación del aire viciado, así como para mantener desde el primer día una correcta oxigenación a los pollos.

Para la Refrigeración de la explotación se ha optado por instalar un Sistema de Refrigeración de Alta Presión, de TUFFIGORAPIDEX, con línea y boquillas fabricadas en Acero Inox.

reportaje

AHORRO COMBUSTIBLE PARA CALEFACCIÓN Hasta un 7%.

Para garantizar la homogeneidad de las temperaturas en la Nave, se ha optado por una gestión de Trampillas de 2 Zonas.

Obtener el suficiente y necesario caudal de aire, con el mínimo coste energético.

Gracias a las características del Ordenador Avitouch se podrán seguir en tiempo real, más de 25 parámetros, esenciales para el correcto funcionamiento y conocimiento de la explotación:

ORDENADOR

REDUCCIÓN DEL CONSUMO DE ENERGÍA Hasta un 60%.

OBJETIVO

CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES

Son equipos que ofrecen un máximo nivel de eficiencia y de caudal de aire.

Su motor eléctrico de alta eficiencia es una solución de vanguardia gracias a su elevado rendimiento con un bajo consumo de energía. Se trata de un Equipo revolucionario, que nos ayudará a ahorrar dinero y aumentar la eficiencia de los sistemas de ventilación.

Temperaturas Humedad del Aire Interior y Exterior Necesidades de ventilación Alumbrado CO2, NH3…etc.

Así mismo, puede ser pilotado desde el exterior gracias a su aplicación Web., de este modo el Granjero podrá conocer el funcionamiento y estado de su explotación ganadera en cualquier momento.

El ordenador, también controlará el Peso de los 3 Silos instalados, gracias al Sistema de Pesaje de Silos Avitouch, así como el Peso de los Pollos, el cual se medirá y controlará a través de el.

125 aviNews Diciembre 2018 | Ahorro energético y bienestar animal - Aspectos fundamentales en una explotación ganadera

CALEFACCIÓN

RECUPERADORES DE CALOR

La nueva explotación, está ubicada en una zona con Inviernos muy duros. Siendo conocedores de este tipo de climatología, sabían que necesitan un sistema de Calefacción muy eficiente, que mejorase la calidad ambiental y disminuyese el coste energético.

Siguiendo el objetivo de la búsqueda del Ahorro energético, se han instalado 6 RecuperadoresIntercambiadores de Calor PRC31EV. (SYSTEL).

Gracias a la facilidad de distribución de estos equipos, se obtiene una perfecta difusión del aire, lo cual redunda en una mejora del medio ambiente de la explotación y unido a un importante ahorro energético, obtenemos los resultados esperados.

reportaje

VENTAJAS

Para ello se han instalado 3 Generadores Exteriores de Aire Caliente – Combustión Indirecta Mod. CBX80, con una potencia de 80KW., suministrados por SYSTEL. Son Equipos fundamentales para obtener un buen rendimiento dentro de la Explotación.

AHORRO ENERGÉTICO MEJORA CONSIDERABLE DEL MEDIO AMBIENTE DISMINUCIÓN DEL % DE HUMEDAD

VENTAJAS

VENTILACIÓN MÍNIMA GARANTIZADA DURANTE LA FASE DE ARRANQUE REDUCCIÓN DE LAS EMISIONES DE CO2 REDUCCIÓN DE LA HUMEDAD EN LA NAVE

MANTIENE LA CAMA EN UN BUEN ESTADO. EXCELENTE RENDIMIENTO.

DISMINUYE EL CONSUMO ENERGÉTICO

ILUMINACIÓN LED Se han instalados equipos LED de Regulables 100%, gracias a lo cual, se podrá proporcionar la cantidad de luz, conforme a las necesidades del Ganado, con un coste muy reducido.

La Explotación está totalmente mecanizada, siendo consientes de que debemos aplicar todos los elementos que faciliten el trabajo al granjero, se ha optado por la instalación de Sistemas de Elevación totalmente fiables, de las líneas de Alimentación mediante Motor-Reductores de Doble Tambor, suministrados por DEGIER.

Igualmente las líneas de Bebida, también se han instalados equipos motores, para su elevación y manejo.

Llevamos 2 crianzas, y podemos adelantar que tanto en la nueva construcción como en las Reformas de las 3 Naves existentes, que hemos reformado y actualizado su equipamiento, hemos obtenido buenos rendimientos económicos, lo cual, unido a una importante disminución de los costes energéticos, han propiciado que los Resultados sean mejores

126 aviNews Diciembre 2018 | Ahorro energético y bienestar animal - Aspectos fundamentales en una explotación ganadera

CARACTERÍSTICAS DE LA CONSTRUCCIÓN

1

Recepción del agua bruta a un primer depósito donde, por su calidad de entrada (poca turbidez), no hace falta ningún tratamiento.

La estructura tiene un acabado en pintura, a la cual se le ha aplicado una imprimación extra antioxidante.

2

Luego se trasvasa, mediante un grupo de presión doble con variador, por una tubería al depósito de agua de bebida donde se realizan en línea y, antes de entrar al depósito, los tratamientos de desinfección para potabilizar el agua. Por otra tubería se alimentan todos los sistemas de humidificación, previa descalcificación del agua (eliminación de sales de calcio y magnesio) para evitar obturación de boquillas de nebulización.

Potabilización

3

Tiene un espectro de accción mayor (bacterias, hongos, virus,...)

El que mejor evita y destruye el biofilm Es más efectivo que otros en presencia de materia orgánica Es el que menos le afecta al pH del agua No comunica olores ni sabores al agua así como tampoco origina compuestos derivados de la desinfección como THM o cloraminas.

Tiene mayor rapidez de acción y mayor persistencia que otros.

El generador de dióxido es un equipo robusto, fiable, eficaz, con bajo mantenimiento y de muy fácil manejo y regulación.

Finalmente se dosifica, también a la entrada del depósito, y de forma volumétrica un reductor de pH en base a ortofosfórico para situarlo ligeramente por debajo de 7 unidades y así reducir la precipitación de carbonatos en las líneas de bebederos y mejorar la efectividad de algunos tratamientos.

Falso Techo

Se ha instalado una cubierta de Panel Sándwich 30mm con dos chapas lacadas y una pendiente del 21%, atornillado sobre correas con cumbrera troquelada y remate punta-panel. De este modo, evitamos el deterioro del poliuretano, tanto por agentes atmosféricos como por plagas.

Se ha instalado un Falso Techo de Panel Sandwich 30mm con 2 chapas. Pre-lacadas. Así ampliamos el aislante térmico y favorece los sistemas de ventilación.

Fachada

En la potabilización se opta por un tratamiento a base de dióxido de cloro generado in situ y dosificado volumétricamente porque es el desinfectante que:

Cubierta

Bajo el Asesoramiento de Tashia, se ha optado por su Sistema de Tratamiento de Agua Centralizado, con el siguiente funcionamiento:

La construcción y Corrimientos se ha llevado a cabo, por la Empresa Albaceteña AGROMETAL CARRIÓN S.L., mediante materiales aislantes de calidad, que garantizan la correcta estanquiedad, evitando la pérdida energética.

Nos decantamos por una Fachada de Panel Sandwich de 60mm.

Gracias al sistema de montaje el ajuste de la Fachada con la cubierta es milimétrico.

Este AISLANTE, y su método de trabajo, hace que el aislamiento térmico sea óptimo, lo cual favorecerá el ahorro energético, objetivo principal que hemos buscado a hora de diseñar el Proyecto.

Tanto las puertas de acceso como las Portadas de entrada de maquinaria, están fabricadas con un perfil de aluminio de 70mm y rotura de puente térmico, doble cierre de caucho y panel sandwich, de este modo volvemos a conseguir una total estanqueidad y aislamiento, lo cual redunda en la Rentabilidad de la Explotación.

127 aviNews Diciembre 2018 | Ahorro energético y bienestar animal - Aspectos fundamentales en una explotación ganadera

reportaje

TRATAMIENTO DE AGUA CENTRALIZADO

La nueva Explotación tiene unas dimensiones de 100x15 Metros (1.500 m2) con capacidad para 27.000 pollos.

RENOVACIÓN Y ACTUALIZACIÓN DE LAS 3 NAVES EXISTENTES

reportaje

Además de la construcción de la Nueva Explotación, la sociedad Pollos Selectos Mora, a efectuado las Reformas, Renovación y Adecuación de las 3 antiguas Naves con la que contaba esta sociedad.

nº 1

(100x14 mts.)

nº 2

(105x14 mts)

nº 3

(100x15 Mts)

Entre los trabajos realizados, encontramos la Renovación de los Corrimientos y Falsos Techos de estas Naves, con lo que hemos conseguido, un aislamiento “perfecto”, evitando las pérdidas energéticas que venían sufriendo por los antiguos aislantes y características constructivas que tenían estas antiguas explotaciones.

Nuestra Intención ha sido Renovar y Actualizar completamente las instalaciones, para adecuarlas a las nuevas necesidades, requisitos del sector y economizar el coste energético, con el objetivo de alcanzar una mejor rentabilidad y bienestar animal

Así mismo, le ha renovado: Sistema de Ventilación pasando de Ventilación Transversal a Ventilación Tipo TUNEL Renovación Iluminación Interior LED Refrigeración Conjunto Alta Presión (Nebulización) Nuevas Sondas y Controladores Sistemas de Elevación Eléctrica Renovación de as Entradas de Aire y Motores Incorporación de Recuperadores de Calor Nuevos Ventiladores más eficientes

Ahorro energético y bienestar animal aspectos fundamentales en una explotación ganadera

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128 aviNews Diciembre 2018 | Ahorro energético y bienestar animal - Aspectos fundamentales en una explotación ganadera

GESTIÓN Y CONTROL BEBEDEROS ALIMENTACIÓN TRATAMIENTO DE AGUA

VENTILACIÓN

ILUMINACIÓN LED

CALEFACCIÓN RECUPERADOR DE CALOR

CLIMANAVAS 100 S.L. – C/ Iglesia nº 17 – 02246- Navas de Jorquera (Albacete – España) www.climanavas.com Tfno.: + 34 967 48 22 15 Email: climanavas@climanavas.com

RARA AVIS

UNA NAVE ALTAMENTE EFICIENTE CON

VENTILACIÓN TRANSVERSAL

Nos desplazamos hasta Fuente

reportaje

Obejuna en Córdoba -población famosa por los sucesos históricos del siglo XV que inspiraron la obra teatral Fuenteovejuna escrita por Lope de Vega- para visitar

L

a explotación Galas-Caballero está gestionada por Rubén y María Gracia, un joven matrimonio que encontró en la avicultura una manera muy digna y rentable de ganarse la vida en este famoso pueblo cordobés.

unas nuevas instalaciones para el engorde de pollos caracterizadas por contar con ventilación transversal en la nave, todo un “rara avis” actualmente en el sector avícola.

Estas modernas y eficientes instalaciones han sido desarrolladas

Mi mujer y yo vimos en el engorde de pollos una forma de ganarnos la vida sin tener que emigrar y salir del pueblo. Además, su familia se dedica al engorde de pollos y nos recomendaron a GANDARIA para este proyecto

y entregadas bajo un proyecto llave en mano desarrollado por Gandaria, Grupo de empresas Silos Córdoba.

130 aviNews Diciembre 2018 | Rara avis, una nave altamente eficiente con ventilación transversal

Los hermanos de María Gracia llevan muchos años dedicándose a la avicultura con naves de pollos y junto a ellos se fueron motivando y se incorporaron en el sector.

Por esta zona el trabajo no abunda y mis cuñados me animaron a empezar en la avicultura. Con su ayuda, junto con el asesoramiento técnico de Gandaria, tenemos una nave muy eficiente y rentable y podemos ganarnos la vida sin salir del pueblo

Junto al apoyo familiar y GANDARIA empiezan este nuevo reto con el objetivo de ganarse la vida. Rubén nos cuenta que cuando pensaron seriamente en involucrarse en este proyecto visitó varias granjas antes de decidirse por la empresa instaladora, pero las de GANDARIA le parecían las mejores.

Asimismo, sus cuñados no paraban de aconsejarle esta empresa de instalaciones debido a la alta calidad de sus materiales, el acabado en las juntas y el servicio al cliente.

Desde GANDARIA te hacen sentir que las naves también son suyas, te ayudan, te apoyan y te visitan constantemente para asegurarse que todo funciona convenientemente. Además, por mis cuñados también sé que si si existe algún problema sólo tienes que llamarles y ellos rápidamente te lo solucionan.

Es una tranquilidad pensar que el servicio es así cuando inviertes tanto dinero en un proyecto de este tipo

El terreno donde han instalado la nave ha sido aportado por los padres de María Gracia y, una vez terminado el trámite burocrático, empezaron a construir, GANDARIA construyó una nave fantástica en menos de tres meses, con unos acabados espectaculares y perfectamente preparada para comenzar a meter pollos.

Rubén nos cuenta que sus cuñados están muy satisfechos con las naves ofrecidas por GANDARIA y que esto inclinó mucho la balanza a la hora de establecer la elección de trabajar con ella.

Los acabados, el servicio postventa, el asesoramiento y la formalidad de sus trabajadores convierten a esta empresa instaladora en la opción elegida por este avicultor para desarrollar su proyecto.

131 aviNews Diciembre 2018 | Rara avis, una nave altamente eficiente con ventilación transversal

reportaje

Cuando la experiencia familiar te ayuda a decidir

Ventilación transversal, una rara avis en el sector Cada día encontramos menos naves con ventilación transversal en nuestro sector.

Unos creen que se trata de eficiencia y otros que es cuestión de modas, pero la realidad es que la discusión en el sector está en auge.

En esta nueva nave, la empresa instaladora le ofreció varios tipos de ventilación a Rubén, pero éste se decidió por la ventilación transversal.

reportaje

En Córdoba, si tienes buen manejo, vigilas a tus animales y te comprometes con tu explotación la ventilación transversal es muy adecuada

Dimensiones

Una vez que comienzan el proyecto, desde GANDARIA le ofrecen mucho asesoramiento y se adaptan al proyecto que busca el avicultor. En este caso, querían un porche y un almacén y, tras comentarlo con GANDARIA, no hubo ningún problema en desarrollar el diseño de la nave en función de sus necesidades.

La nave tiene unas dimensiones hábiles de 155m por 15 de ancho. Además, han incorporado doble cuarto técnico con porche, donde uno se utiliza como cuarto técnico en sí y en el otro tienen el depósito de agua, el grupo electrógeno y demás utensilios para el correcto funcionamiento de la nave.

En estos negocios hay dos cosas que son fundamentales. En primer lugar tenemos las terminaciones, esto vale mucho dinero y poder observarlo todo con unos acabados perfectos es de agradecer.

Como segundo punto, la formalidad que te ofrece la empresa. Tener que andar detrás de alguien no es de buen gusto y Vicente Peña de GANDARIA te ofrece mucha formalidad

Para la ventilación transversal encontramos en el lateral de la nave 9 ventiladores grandes y 10 pequeños, entrando el aire por la ventanillas laterales y saliendo por el ventilador. Las 123 ventanas en uno de los lados para la entrada del aire son muy resistentes y evitan las turbulencias de aire garantizando la correcta ventilación.

Los ventiladores grandes están cerrados con una compuerta perfectamente estanca y sellada con burlete que impide la transferencia de energía y garantiza el aislamiento y evitan la entrada parasitarias de aire con las ventilaciones mínimas.

Los ventiladores, fabricados por GANDARIA, están hechos con una chapa especial que llevan una aleación de Cinc, magnesio y aluminio y son 10 veces más resistentes a la corrosión ambiental que otros ventiladores del mismo estilo. Además, incorporan un motor de eficiencia energética que se adapta a la normativa actual.

132 aviNews Diciembre 2018 | Rara avis, una nave altamente eficiente con ventilación transversal

Ventilador

Ventanillas laterales

Detalle del perfecto aislamiento de la nave

La nave nueva se caracteriza por un aislamiento perfecto, con ausencia de puentes térmicos, siendo estanca en su totalidad.

Los paneles sándwich en las paredes laterales tienen 5mm de espesor y en el tejado encontramos falso techo con paneles sándwich dobles de 30- 30mm que garantizan la correcta estanqueidad de la nave.

Este doble aislamiento (30-30), sumado a la cámara de aire, hacen que el calor reinante la mayor parte del tiempo en esta comunidad no afecta al correcto desarrollo de los pollos, alcanzando los mismos el máximo rendimiento que les ofrece su estirpe genética.

Esta disposición de materiales garantizan la eficiencia energética tanto en verano como en invierno, “invertir en una nave correctamente diseñada y aislada trae consigo a corto medio plazo un ahorro energético muy reseñables en los gastos de la explotación”

Desde la empresa instaladora señalan que siempre estudian las condiciones meteorológicas de la localización de la granja para proponerle al avicultor el tipo de aislamiento que sea adecuado

Portones de la nave

Los portones son puertas frigoríficas, por lo que la estanqueidad están garantizada con marcos de aluminio y después un panel sándwich frigorífico que impide la creación de puentes térmicos en las puertas.

reportaje

Una nave caracterizada por su fabuloso aislamiento térmico

Cinco engordes ya con excelentes resultados Rubén y su esposa llevan ya 5 engordes en estas instalaciones y se muestran muy contentos con los resultados, y no pueden decir otra cosa salvo que están muy contentos con las instalaciones ofrecidas por GANDARIA. La nave es estanca y funciona perfectamente todo.

Rubén trabaja en integración para SADA y hasta el momento hacen clareos a final del engorde por lo que tienen la nave dividida con una red para separar a los animales.

La integradora le hace trabajar bajo unas condiciones de bioseguridad muy altas y en este punto también se encuentra muy contento con el diseño y distribución de la explotación

133 aviNews Diciembre 2018 | Rara avis, una nave altamente eficiente con ventilación transversal

La iluminación, un plus para el engorde del pollo GANDARIA me ha hecho una nave que cumple con los requisitos de bioseguridad que me indica la integradora, además cuando hacemos el vacío sanitario es fácil de limpiar y los materiales son muy resistentes, el diseño de la nave es muy adecuado

En la nave encontramos comederos multi-edad que pueden ser utilizados desde el arranque del pollito hasta el final del engorde.

Comedero multi-edad

La elevación de los platos y los bebederos es automática y esto también facilita las operaciones de manejo durante el engorde de los animales y durante el vacío sanitario.

Control ambiental

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Además, también encontramos tetinas con recogedor con perfil de aluminio.

El perfecto control ambiental gestionado por el autómata de control que encontramos en el cuarto técnico con la ayuda de las numerosas sondas distribuidas por la nave, les permite que el estado de la cama sea muy bueno y que con ello no tengas problemas de patas o derivados debido a las camas húmedas.

Rara avis, una nave altamente eficiente con ventilación transversal

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La iluminación ha sido estudiada también en esta nave y se ha optado por luz led regulable de 0 a 100lux que no produce ningún tipo de sombra y que ayuda al pollo a ver correctamente la comida.

Hay cuatro filas de luces y ofreciendo mucha uniformidad en el reparto de luz.

El secreto de una nave de pollos está en la uniformidad, tanto en temperatura como humedad e iluminación, además de contar con comederos y bebederos suficientes para que los animales estén repartidos adecuadamente, pero lo verdaderamente fundamental es llevar a cabo un buen manejo, y en esto mis cuñados y GANDARIA han ayudado mucho

Estoy encantado con la nave. No es un trabajo de 8 o 9 horas, sino que requiere mucha constancia, pero estoy muy contento con la decisión que hemos tomado.

Esto es rentable si le dedicas tiempo y te comprometes con la explotación.

En un futuro próximo queremos ampliar y vamos a volver a contar con GANDARIA. Me he sentido acompañado en todo momento y estoy muy tranquilo.

No lo dudo: quiero volver a repetir con ellos, y es que desde GANDARIA lo ven como un proyecto compartido, por lo que no te sientes solo en ningún momento.

134 aviNews Diciembre 2018 | Rara avis, una nave altamente eficiente con ventilación transversal

INAUGURACIONES Nuevo proyecto para gallinas ecológicas por Cavenco

Granja Pinilla apuesta por Ingeniería Avícola para sus instalaciones

Cavenco, empresa caracterizada por ofrecer soluciones integrales para su granja avícola, está desarrollando un nuevo proyecto para gallinas ecológicas en Zaragoza.

Granja Pinilla apuesta por el aviario Tecno AS580 ofrecido por Ingeniería Avícola para ejecutar una nave de camperas de alta capacidad.

Cavenco actualmente está ejecutando unos de los mayores proyectos de gallinas ecológicas de nuestro país en Zaragoza. Este nuevo proyecto está formado por un complejo para 36.000 aves que se criarán en total libertad, siendo alimentadas con pienso 100% ecológico para la correcta producción de huevos con clasificación 0.

Este proyecto “llave en mano” realizado por Cavenco está formado por 12 lotes de 3.000 gallinas, y cuenta con la mas alta tecnología en construcción y equipamiento, pudiendo gestionar toda la producción de manera remota y automatizada.

En INGENIERÍA AVÍCOLA, cuando nos planteamos el diseño de una nave para el alojamiento de gallinas camperas de gran capacidad, prestamos especial atención a una serie de factores importantes: Emplazamiento de la nave dentro de la finca. Es necesario dotar a la nave de acceso suficiente al terreno siempre dentro de las limitaciones de distancia que exige la normativa.

Sistema de alojamiento elegido que permita un correcto movimiento de las gallinas en el interior de la nave. Es importante tener un buen acceso a las trampillas tanto a la hora de la salida como a la de regreso, facilitando el reparto homogéneo de las gallinas una vez regresen de su paseo campero.

Una buena ventilación que redundará en la homogeneidad del reparto de las gallinas dentro de la instalación.

inauguraciones

MAKER FARMS entrega una nueva nave para el engorde de pollos Recientemente ha tenido lugar la entrega de una nave de pollos dotada de la última tecnología bajo un proyecto llave en mano ofrecido por Maker Farms en Pujalt, en la provincia de Barcelona.

Durante el mes de noviembre se han acabado las obras de un nuevo proyecto “llave en mano” en el municipio de Pujalt provincia de Barcelona, que iniciará su actividad a partir del próximo 02 de enero. Este proyecto llave en mano ha sido gestionado por la empresa instaladora Maker Farms.

Esta nueva instalación, propiedad de Josep Piqué, tiene unas dimensiones de 120 x 14m y cuenta con una capacidad de alojamiento para 30.000 pollos de engorde. Se trata de la primera nave de Josep Piqué que se integrara con Gepesa perteneciente al Grupo Vall Companys.

La nave está totalmente automatizada y cuenta con ambiente controlado, ventilación longitudinal-túnel y conexión telemática.

Un buen diseño debe lograr una óptima movilidad y generar un ambiente confortable para que se produzca una distribución uniforme de las gallinas.

Sumicor entrega cinco nuevas granjas avícolas Sumicor, la división del Grupo Coren encargada de la construcción de naves y suministros agroganaderos, acaba de terminar cinco nuevas granjas avícolas.

La granja de Ferreiro Rial, en Antas de Ulla (Lugo) que tiene unas dimensiones de 150×17 metros.

En Vilar de Barrio (Ourense) se ubica la nave de Prol Simón, con dimensiones de 140×17 metros La nave de Calvo Amaral en Vilardevós (Ourense) tiene unas medidas de 90×20 metros.

Final de año con nuevas instalaciones Vencomatic en Castilla y León

La granja de Verde Mirallos, en Bandeira (Pontevedra) tiene unas dimensiones de 125×20 metros.

Vencomatic termina el año con la inauguración de 3 nuevas instalaciones en Castilla y León:

En Puente La Reina de Jaca, Huesca, se ubican las dos naves de Avícola Cires.

Ambas tienen unas dimensiones de 100×17 metros

Nueva granja de 30.000 gallinas camperas, en la provincia de Segovia, equipada con 3 filas de aviario Bolegg Terrace Equipamiento de nave existente para 46.000 gallinas en suelo, en la provincia de Segovia, equipada con 4 filas de aviario Bolegg Terrace Nueva nave de 38.600 gallinas camperas equipada con 3 filas de aviario Bolegg Terrace, cinta de extracción de gallinaza tipo Hércules (sin foso) y empacadora Prinzen PSPC30, en la provincia de Valladolid.

136 aviNews Diciembre 2018

Sumicor ofrece a sus clientes un servicio integral de montaje de las instalaciones de principio a fin, “llave en mano”, incorporando la última tecnología para que los productores obtengan la mayor eficiencia y rentabilidad de sus granjas.

Asimismo, fiel al compromiso del Grupo Coren con el medio ambiente, en la construcción de las granjas se emplearon las tecnologías y sistemas de suministro energético más eficientes. Por la construcción de cada granja, el Grupo Coren se compromete a realizar en su entorno la plantación de una docena de árboles autóctonos (castaños y robles).

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